Brevet FR2576507A1 — publié le 19860801

Outil batteur-émulsionneur pour appareil électroménager de préparation des aliments L'invention se rapporte à un outil destiné à équiper les appareils électroménagers de préparation des aliments à fonctions multiples qui comportent un bol de forme géné- rale cylindrique à axe vertical et un arbre vertical mon- té rotatif dans ce bol. Les appareils de préparation.des aliments de ce genre sont équipés d'un certain nombre d'outils qui sont chacun destinés à une ou plusieurs opérations bien précises, telles que hacher les aliments, ou les pétrir, les émin- cer, les battre, les émulsionner par exemple. Certains de ces outils, par exemple les outils hacheurs ou éminc ceurs, donnent en général toute satisfaction et, pour cette raison sont à peu près du même type pour tous les appareils de préparation des aliments proposés actuelle- ment sur le marché. Il n'en est pas de même pour les ou- tils batteurs et émulsionneurs, qui sont au contraire de type très divers, et qui accomplissent d'ailleurs leur fonction plutôt mal ou après un temps de travail jugé le plus souvent trop long. L'invention a pour but de proposer un outil batteur et/ ou émulsionneur qui accomplisse convenablement les fonc- tions auxquelles il est destiné. - 2- Un outil batteur-émulsionneur selon l'invention comprend un disque A axe vertical qui est entraîné en rotation par l'arbre de l'appareil et qui s'étend A proximité du fond du bol, ce disque présentant sur l'une au moins de ses fa- ce#upérieure et inférieure une série de saillies orientées radialement. L'outil ainsi réalisé est particulièrement efficace dans la préparation des émulsions telles que la sauce mayonnai- se. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressorti- ront d'ailleurs dé la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une vue partielle d'un appareil élec- troménager équipé d'un outil batteur-émulsionneur se- lon l'invention, avec le bol de cet appareil représen- té en coupe, et l'outil représenté en élévation; la figure 2 est une vue en élévation du disque formant partie de l'outil de la figure 1; la figure 3 est une coupe partielle de ce disque; la figure 4 est une vue partielle en plan de ce disque. L'appareil électroménager partiellement représenté A la figure 1 comporte un bol de travail 10 de forme générale cylindrique A axe vertical et un arbre vertical 12 monté rotatif dans ce bol et entrainé par un moteur électrique (non représenté). Le fond 14 du bol 10 est pratiquement plan et horizontal. Ce bol est fermé par un couvercle 16 présentant une ouverture 18 destiné A l'introduction d'in- grédients dans le bol pendant le travail. Dans le bol 10 est installé un outil batteur-émulsionneur qui comprend, d'une part, un disque rotatif 20 A axe ver- tical accouplé à l'arbre 12 et, d'autre part, une cage cylindrique fixe 22 comprenan fne série de quatre barreaux - 3 verticaux 24 ménageant sur la paroi interne latérale du bol 10 une série de quatre nervures verticales 26 orien- tées radialement vers l'intérieur. Le disque 20 s'étend à proximité du fond 14 du bol 10. Son diamètre est à peine inférieur au diamètre de ce fond 14. Ce disque comporte une zone centrale 28 qui porte le moyeu -p Jane d'entraînement de ce disque, une zone intermédiai&e lisse , et une zone périphérique 32 présentant une ondulation régulière à profil sinusoidalménageant deux séries de saillies 34 et 36oien6es radialement, à crête'arrondie, respectivement sur la face supérieure et sur la face infé- rieure du disque.,Comme on le voit bien sur la figure 3, les saillies 34 et 36 présentent une hauteur qui va en augmentant depuis la zone lisse 30 jusqu'au bord externe 38 du disque. On notera que les crêtes des saillies infé- rieures 36sont situées dans le plan de la face inférieure de la zone lisse 30, tandis que les crêtes des saillies supérieures 34 sont, quant à elles, inclinées par rapport au plan de la face supérieure de la zone lisse 30. La cage fixe 22 comprend une armature annulaire 40 reliant rigidement les barreaux 24. Cette armature est engagée de manière amovible dans la région supérieure du bol, coaxi- alement à ce bol. Les barreaux verticaux 24 sont dirigés vers le bas et s'étendent sur une partie sulement de la hauteur du bol 10 de sorte que leurs extrémités-inférieu- res 42 sont situées à distance du fond 14 du bol. L'outil représenté, formé par la combinaison du disque rotatif 20 et de la cage fixe 22 est particulièrement adapté à la préparation des blancs d'oeuf en neige et de la crème fouettée. Pendant cette opération la matière tra- vaillée est entraînée en rotation par le disque 20; les nervures 26 de la cage 22 constituent des butées s'oppo- sant à la libre rotation de la zone périphérique de la mas- se travaillée, ce qui contribue à l'inclusion d'air dans - 4- cette masse. Pour la préparation d'émulsions, du genre par exemple de la sauce mayonnaise, on s'abstient de placer dans le bol la cage 22. Le seul disque 20 à bord ondulé permet, du fait de sa conformation particulière, de son grand diamè- tre, et de sa proximité du fond du bol, de réaliser dès le départ une bonne émulsion d'une faible quantité de ma- tériau formée, par exemple, d'un seul jaune d'oeuf et-t- un l, jaunea oeuú et d'un peu d'huile. Pour compléter la confÈction de la mayonnaise, l'usager versera réguliè- rement le complément nécessaire d'huile par l'ouverture.18 du couvercle 16 dû bol. 3o Revendications 1. Outil batteur-émulsionneur destiné à équiper un appa- reil électroménager de préparation des aliments qui com- porte un bol (10) de forme générale cylindrique à axe ver- tical et un arbre vertical (12) monté rotatif dans ce bol, c a r a c t é r i s é en ce qu'il comprend un disque (20) à axe vertical qui est entraîné en rotation par ledit ar- bre (12) et qui s'étend à. proximité du fond (14) du bol, ce disque (20) présentant sur l'une au moins de ses faces supérieure et inférieure une série de saillies (34;36) o- rientées radialement. t 2. Outil batteur-émulsionneur selon la revendication 1, c a r a c t é r i s * en ce que le diamètre du disque (20) est à peine inférieur au diamètre du fond (14) du bol (10). 3. Outil batteur-émulsionneur selon la revendication 1 ou la revendication 2, c a r a c t é r i s e en ce que la zone périphérique (32) du disque (20) présente une ondulation régulière à,profil sinusoïdal ménageant ainsi une série de saillies orientées radialement (34, 36) à crête arrondie aussi bien sur la face supérieure que sur la face inférieure du disque (20). 4. Outil'batteur-émulsionneur selon la revendication 3, c a r a c t é r i s é en ce que, le disque (20) comportant une zone centrale (28) qui porte le moyeu d'entraînement, une zone périphérique ondulée (32), et une zone intermédiai- re plane lisse (30), les saillies (34, 36) de la dite zone périphérique ondulée (32) présentent une hauteur qui va en augmentant-epuis ladite zone lisse (30) jusqu'au bord externe (38) du disque. 5. Outil batteur-émulsionneur selon l'une quelconque des revendications précédentes, c a r a c t é r i s é en ce qu'il comprend en outre une - 6 - cage cylindrique (22) comprenant une armature annulaire (40) engag6e de manière amovible danjle bol (10) coaxiale- ment à celui-ci, et une s6rie de barreaux verticaux (24) solidaires de cet armature et m6nageant sur la paroi inter- ne du bol (10) une série de nervures verticales (26) orien- tées radialement vers l'intérieur. 6. - Outil batteur-6mulsionneur selon la revendication 5, c a r a c t ê r i s e en ce que, l'armature annulaire (40) étant située dans la région supérieure du bol (10) et les barreaux verticaux (24) étant alors dirigés vers le bas à partir de cette armature (40), ces barreaux s'étendent sur une partie seulement de la hauteur du bol (10) de sorte que leurs extr6mit6s inférieures(42) sont situ6es à distan- ce du fond (14) du bol (10).