Brevet FR2582910A1 — publié le 19861212

La présente invention a pour objet, à titre de produit alimentaire de proposer-une nouvelle façon de déguster les escargots. En présentant l'escargct et sa farce sous sa forme habituelle c'est-à-dire dans une coquille, et que celle-ci soit mal positionnée dans le plat, après la cuisson, le beurre s'est répandu dans celui-ci. Sous cette présentation toute personne n'aimant pas les mollusques en voyant l'escargot dans sa coquille n'aura pas trop envie d'en manger. -Ce procédé en plus n'a rien de bien original ou accrochant l'oeil quand le produit se trouve dans les rayons parmi d'autres semblables. Les coquilles n'ont pas toujours la même couleur, pas tout à fait le même câlibre, souvent sont crevées après qu'elles aient été vidées de la chair d'escargot, nettoyées, transportées, farcies à nouveau. Tout cela n'incite pas à déguster souvent des escargots. L'une des nouveautés de cette préparation, en dehors qu'elle soit composée de beurre, d'ail, de persil, sel, poivre, consiste du fait qu'il a été rajouté des petits croutons de pain et des noisettes effilées, e qui apporte un petit goût différent et champêtre. Sa présentation dans des petites barquettes en aluminiu1oré à l'extérieur, donne un style nouveau, raffiné, plus appétissant et attrayant. I1 exclu bien entendu tout utilisation de coquille donc plus de perte de beurre fondu restant au fond de celle-ci, plus de risque de se brûler les doigts pour les personnes n'aimant pas se servir des pinces et fourchettes à escargots. Cette préparation peut se déguster avec une petite cuillère et bien entendu, on peut rajouter des petits croutons de pain et des noisettes effilées(-2) à volonté, une fois que le beurre est fondu. Pour la cuisson, la forme très appropriée en rectangle permet de mieux surveiller la cuisson,-d'en mettre plus dans le four à la fois, au contraire des plats ronds utilisés régulièrement pour les escargots. On peut, suivant le désir que l'on a,présenternotre cassolette différemment en versant la préparation-une fois fondue dans un ramequin ou dans un poêlon en terre. REVENDICATIONS Produit alimentaire comportant plusieurs chairs d'escargots, caractérisé par le fait que, en dehors des produits utilisés couramment (beurre, ail, persil-, sel et poivre), il a été ajouté des petits croutons de pain et des noisettes ; et le tout dans une petite barquette aluminium dorée, à la place de la coquille habituelle.