Brevet FR2585160A1 — publié le 19870123

AGENCEMENT D'IDENTIFICATION DE BLOCS DE PRODUITS ALIMENTAIRES. La présente invention se rapporte à un agencement d'identification de blocs de produits alimentaires so- lides, tels que des fromages, des jambons, des saucis- sons ou des produits analogues, du type des produits susceptibles d'être vendus en vrac, par des coupes successives en portions successives se présentant sous la forme de tranches ou de secteurs, la surface de ces blocs comportant un recouvrement ou revêtement de protec- tion extérieure. Les industries alimentaires de fabrication de produits carnés du type du jambon, du saucisson ou du type analogue, ainsi que les industries de fabrication de produits solides d'origine laitière, comme les fromages et les produits analogues, ont évolué de telle façon que c'est actuellement l'entreprise de type moyen qui prédomine, avec une capacité de production considerable, face à la petite entreprise, en général de type familial. Cela a pour conséquence qu'en plus du contrôle sanitaire obligatoire, on effectue dans une large mesure des contrôles de qualité poussés du produit fabriqué, dans le but d'obtenir une plus grande part de marché en améliorant le rapport qualité/prix. Néanmoins, la vente au détail du produit et principale- ment sa consommation en tranches complique pour l'uti- lisateur l'identification du produit fabriqué et, de ce fait, on perd dès le départ l'argument permettant d'augmenter les ventes. Dans le but de remédier à cette situation, on a conçu l'agencement d'identification faisant l'objet de la présente invention, qui est essentiellement caracté- risé en ce qu'il comprend un profil identificateur fixé à une zone de recouvrement du bloc de produit alimentaire, cette zone s'étendant de façon pratiquement linéaire et étant conçue pour être affectée par chacune des coupes successives par lesquelles on découpe le profil en fractions en même temps que chacune des portions en lesquelles on vend le produit alimentaire, chaque frac- tion du profil restant unie à la portion de produit alimentaire correspondante. De préférence, selon l'invention, le profil identificateur comporte des éléments significatifs qui s'étendent tout le long du profil, de façon que ces éléments significatifs apparaissent, lorsqu'on effectue les coupes successives, sur les fractions ob- tenues. Selon un mode de réalisation de l'invention, lesdits éléments se trouvent à l'intérieur du profil identificateur, tandis que selon une variante, lesdits éléments significatifs se trouvent sur le contour du profil identificateur. Selon une autre caractéristique de l'invention, le profil idnetificateur et le bloc de produit alimen- taire sont réunis au moyen d'une couche d'adhésif super- posée au revêtement de protection extérieure. Grâce à l'agencement selon l'invention, non seulement le consommateur peut identifier l'origine des À portions d'un produit alimentaire déterminé, mais il peut encore reconnaître des éléments significatifs qui l'identifient au moment de la séparation du revête- ment de protection extérieure d'une tranche. Pour faciliter la compréhension de tout ce qui précède, on se référera dans la suite au dessin annexé donné à des fins explicatives et devant être considéré comme dépourvu de tout caractère limitatif en ce qui concerne l'étendue de la protection juridique acquise, dans lequel: la figure 1 est une vue en perspective d'un bloc de produit carné à profil identificateur, suivant sa partie supérieure; la figure 2 est une vue en perspective d'un bloc de produit solide d'origine laitière à profil identifi- cateur en forme de circonférence dans sa partie supé- rieure; la figure 3 est une vue en perspective d'un bloc de produit solide d'origine laitière à profil identifi- cateur latéral en forme de circonférence; la figure 4 est une vue en perspective du bloc de la figure 1 dont on a extrait une partie; la figure 5 est une vue de face d'une tranche extraite de la pièce de la figure 4; la figure 6 est une vue en perspective d'une portion du bloc de produit de la figure 3; la figure 7 est une vue de face à échelle agrandie de la zone d'une tranche qui comprend le profil identi- ficateur selon l'invention; et la figure 8 est une vue analogue à la précédente, avec une autre conformation du profil identificateur. Sur le bloc la de produit carné de la figure 1, par exemple de jambon cru (dit jambon de Paris), on a fait adhérer extérieurement un profil identificateur 2a au revêtement lamellaire 3a de protection extérieure, en général en polyester. Ce profil se raccorde à une zone qui s'étend de façon pratiquement linéaire. Le profil identificateur 2a est en une matière tendre et facile à couper, telle que des types déterminés de chlorures de polyvinyle, présentant de bonnes qualités pour adhérer au revêtement lamellaire 3a. On a représenté sur la figure 2 un bloc lb de produit solide d'origine laitière, tel que du fromage, qui comporte un profil identificateur 2b ayant avanta- geusement une conformation fermée, suivant le contour extérieur du bloc lb, et adhérant à la face supérieure 4 du revêtement de protection extérieure 3h De même, on a fait adhérer au bloc lc de produit solide d'origine laitière de la figure 3 un profil identificateur 2c fermé sur la surface latérale 5 du revêtement de protection extérieure 3c. Dans ces cas égaiement, le profil reste uni à une zone qui s'étend de façon sensiblement linéaire. Les revêtements de protection 3b et 3c précités des blocs lb et lc de produits d'origine laitière sont, en général, en des matières dérivées de paraffines, ou de cires, de telle sorte que tout profil identificateur 2b et 2c extrudé dans des matières analogues présentera de bonnes qualités d'adhérence et sera facile à couper. Les profils identificateurs 2a, 2b et 2c des blocs la, lb et lc de produits alimentaires des figures 1, 2 et 3 sont de section uniforme. Néanmoins, elle pourrait être variable, si cela implique un avantage pour la fabrication des blocs la, lb et lc précités, sans pour autant sortir du cadre de l'invention. La figure 4 représente le bloc la de produit carné de la figure 1 dont on a séparé une partie repré- sentée en tirets. La coupe qui détermine la surface 6 du bloc la de produit carné laisse voir un élément significatif du profil identificateur 2a, comme signe de marque et/ou de caractérisation d'origine. De même, lorsqu'on sépare une portion ou tranche 8a, représentée sur la figure 5, le produit carné 9a se présente entouré par la partie de revêtement lamel- laire correspondante 3a, qui supporte la fraction lOa du profil identificateur 2a, ledit élément significatif apparaissant également comme signe de marque et/ou de caractérisation d'origine du produit carné 9a. De même, la figure 6 montre une portion ou un secteur 8c approximativement cylindrique, extrait du fromage ou bloc lc de produit solide d'origine laitière de la figure 3, dont le revêtement de protection exté- rieure 3c maintient la fraction lOc du profil identifi- cateur 2c fixement unie audit élément significatif cité, comme signe de marque et/ou caractérisation d'origine du produit d'origine laitière 9c. Comme on peut l'obser- ver, la zone sensiblement linéaire à laquelle se raccordé le profil est susceptible d'être affectée par chacune des coupes successives qui fournissent les portions sous la forme de tranches ou de secteurs. On a représenté sur la figure 7 une vue détaillée de la zone de la portion ou tranche 8a qui comprend la fraction lOa du profil identificateur 2a du bloc la de produit carné selon l'invention. La même représentation pourrait servir à montrer une vue de face de la partie 11, dessinée en tirets sur la figure 6, du secteur 8c avec sa fraction lOc de profil identificateur 2c du bloc lc de produit solide d'origine laitière. La surface frontale de la fraction lOa du profil identificateur 2a, dont le détail est indiqué sur la figure 7, comme élément significatif, présente diverses zones 12, 13, 14 et 15 de formes et couleurs différentes. Ces zones 12, 13, 14 et 15 se prolongent parallèlement le long de tout l'intérieur du profil identificateur 2a, de sorte que toute section transversale par rapport au- dit profil 2a du bloc la laisse voir une surface sur laquelle la partie correspondant au profil 2a présente l'élément significatif défini par les zones 12, 13, 14 et 15, identificatrices de l'origine du produit carné 9a. Un autre mode de réalisation de l'élément signifi- catif, comme signe de marque et/ou de caractérisation de blocs de produits alimentaires solides consiste à adopter au moyen d'une zone unique 17 une configuration externe ou contour 18 de la fraction lOa du profil identificateur 2a dont les dimensions soient proportion- nelles à celles du signe propre de la marque. De même, on peut combiner cette disposition avec celle qu'on a détaillée dans la description en regard de la figure 7 de l'exemple proposé, toutes deux étant englobées par la présente invention. La jonction d'un profil identificateur 2a de chlorure de polyvinyle avec un revêtement lamellaire 3a de polyester peut être réalisée par l'interposition d'une couche d'adhésif 16 approprié, telle qu'une couche de cyanacrylate. On peut envisager diverses solutions, par exemple par fusion, pour la jonction entre des profils 2b et 2c et des revêtements 3b et 3c de produits solides d'origine laitière, au moyen de matières dérivées de paraffines ou de cires. D'autre part, le profil identificateur 2a, 2b ou 2c peut prendre une configuration nécessitant d'introduire une partie de celui-ci dans le contour du bloc la, lb ou lc de produit alimentaire solide. Dans ce cas, et cela est englobé dans l'exemple des figures du dessin annexé, il peut être avantageux de recouvrir entièrement le profil identificateur 2a, 2b ou 2c du revêtement 3a, 3b ou 3c de protection externe. De même, l'invention embrasse les agencements qui disposent d'un profil identificateur incorporé à l'inté- rieur du bloc de produit alimentaire solide, sans que l'aspect extérieur dudit bloc dénote sa présence. La description du dessin annexé proposé à titre d'exemple d'agencement identificateur selon l'invention n'implique pas que son application se limite aux produits carnés ou laitiers, tels que des jambons, des saucissons ou des fromages, mais elle peut embrasser n'importe quel autre type de produits alimentaires solides. REVENDICATIONS 1. Agencement d'identification de blocs de pro- duits alimentaires solides, tels que des fromages, des jambons, des saucissons ou des produits analogues, du type des produits susceptibles d'être vendus en vrac, par coupes successives en portions successives se présentant sous la forme de tranches ou de secteurs, la surface desdits blocs comportant un revêtement de pro- tection extérieure, caractérisé en ce qu'il comprend un profil identificateur (2a, 2b, 2c) fixé à une zone du revêtement (3a, 3c) du bloc (la, lb, lc) de produit alimentaire (9a, 9c), ladite zone s'étendant de façon sensiblement linéaire et étant conçue pour être affectée par chacune des coupes successives par lesquelles on découpe le profil (2a, 2b, 2c) en fractions (lOa, lob) en même temps que chacune des portions (8a, 8c) en lesquelles on vend le produit alimentaire (9a, 9c), chaque fraction (lOa, 1Oc) de profil (2a, 2b, 2c) res- tant unie à la portion (8a, 8c) de produit alimentaire (9a, 9c) correspondante. 2. Agencement selon la revendication 1, caracté- risé en ce que le profil identificateur comporte des éléments significatifs (12, 13, 14, 15, 17) qui s'éten- dent tout le long du profil (2a, 2b, 2c), de sorte que, lorsqu'on effectue les coupes successives, lesdits éléments significatifs apparaissent sur les fractions (lOa, lOc) obtenues. 3. Agencement selon la revendication 2, caracté- risé en ce que lesdits éléments significatifs (12, 13, 14, 15) se trouvent à l'intérieur du profil identifica- teur (2a, 2b, 2c). 4. Agencement selon la revendication 2, caracté- risé en ce que lesdits éléments significatifs (17) se trouvent sur le contour (18) du profil identificateur (2a, 2b, 2c). 5. Agencement selon la revendication 1, caracté- risé en ce que le profil identificateur (2a, 2b, 2c) et le bloc (la, lb, lc) du produit alimentaire (9a, 9c) sont réunis au moyen d'une couche (16) d'adhésif, superposée au revêtement (3a, 3b,, 3c) de protection extérieure.