Brevet FR2582783A1 — publié le 19861205

APPAREIL DE CUISSON MUNI D'UNE CHAMBRE FERMABLE. La présente invention concerne un appareil de cuisson muni d'une chambre fermable dans laquelle est placé un corps de chauffe pour gril et à laquelle sont associés d'autres dispositifs chauffants tels qu'un dispositif de chauffe à haute fréquence et le cas échéant des corps de chauffe à chaleur supérieure et/ou inférieure, ainsi que d'une soufflante de refroidissement associée de préférence au générateur à haute fréquence à partir de laquelle un courant d'air d'air traverse la chambre de cuisson, ce courant d'air étant commandable en fonction du mode de fonctionnement de l'appareil de cuisson'par un organe de réglage. Dans un appareil de cuisson connu (selon demande de brevet allemand DE-OS 31 44 493), il se trouve à l'exté- rieur de la chambre de cuisson un générateur à haute fré- quence qui est relié à cette dernière par un guide d'ondes. Au générateur à haute fréquence est associée pour son refroidissement une soufflante, une partie de l'air frais utilisé pour le refroidissement dudit générateur à haute fréquence étant introduite dans la chambre de cuisson et y empêchant, par aération intense de la chambre, l'humidité émanant du produit traité en cuisson de se condenser à l'entrée de la chambre de cuisson, notamment sur la glace frontale de la porte de celleci, dans le fonctionnement à haute fréquence. Le système d'air de refroidissement est en même temps fermable en direction de la chambre de cuisson, sur l'orifice d'admission de celle-ci, en fonction du mode de fonctionnement. Une traversée d'air de la chambre de cuisson est également maintenue dans le fonctionnement combiné avec énergie à haute fréquence et énergie thermique. L'invention a pour objet un appareil de cuisson doté de différents systèmes de chauffe, notamment avec fonctionnement surmicro-ondes et fonctionnement en gril, dans lequel soit empêchée, dans tous les modes de fonction- nement, une détérioration de l'appareil par la buée produite dans la chambre de cuisson. Cet appareil de cuisson, du genre annoncé, est caractérisé par le fait que l'organe de réglage est plaçable dans au moins deux positions d'ouverture permettant un courant d'air, l'une d'elles affectée de façon connue en soi au fonctionnement à haute fréquence, la seconde au fonc- tionnement en gril. Suivant d'autres particularités avantageuses possibles de l'invention: l'organe de réglage est plaçable dans une troisième position d'ouverture qui est affectée au fonctionnement en cuisson ou ratissage; l'organe de réglage dégage au moins à peu près complètement la section d'écoulement dans la position d'ouverture pour fonctionnement à haute fréquence, la ferme à environ 30 % dans la position d'ouverture pour fonctionnement en gril et la ferme à plus de 90 %, de préférence plus de 95 %, dans la position d'ouverture pour fonctionnement en cuisson ou ratissage; la chambre de cuisson comporte une ouverture d'entrée d'air précédée d'un canal d'écoulement et d'un organe de réglage et une ouverture de sortie d'air qui donne dans un canal de sortie séparé issu de la soufflante de refroidissement et débouchant directement à l'air libre; l'organe de réglage, de préférence un clapet d'air placé à l'entrée du canal d'écoulement issu de la soufflante de refroidissement et débouchant dans la chambre de cuisson, est couplé avec, et actionnable par, un sélecteur servant au choix desdiffé- rents modes de fonctionnement. Dans la pratique, on partait jusqu'à présent de l'idée que pour le fonctionnement d'un four de cuisson à sources de chaleur classiques, par exemple à chauffage supérieur ou inférieur ou à corps de chauffe en gril, il serait désavantageux d'évacuer vers l'extérieur par une ventilation forcée la chaleur produite à l'intérieur du four. Or, il s'avère maintenant que, tout au moins pour le e582783 fonctionnement en gril, une ventilation de la chambre de cuisson n'a pas d'effet nuisible sur le résultat de grillage en ce qui concerne la qualité et le temps nécessaire, car la transmission de la chaleur à partir de la source s'effectue en majeure partie par rayonnement thermique. L'invention tire parti de cette constatation en ce que, même en fonction- nement classique de l'appareil de cuisson, il s'accomplit dorénavant une ventilation de la chambre de cuisson et l'on évite ainsi que la buée humide se formant dans une mesure élevée, surtout lors du grillage, se dépose dans la chambre de cuisson, par exemple sur la porte de ladite chambre ou sur les joints entourant cette porte, l'air qui afflue évacuant vers l'extérieur ladite buée. A cet effet, l'organe de réglage, c'est-à-dire par exemple le clapet d'air, est plaçable selon l'invention en au moins deux positions d'ou- verture. En particulier, au cas o, dans l'appareil de cuisson cité dans le préambule de la revendication 1, le canal d'évacuation de buée est introduit, à l'intérieur de l'appareil, dans un canal de sortie partant de la soufflante et conduisant directement à l'air libre et o il se produit dans ce canal un mélange entre l'air de refroidissement et la buée humide, il est avantageux selon l'invention d'ouvrir légèrement aussi pour le fonctionnement en cuisson ou râtis- sage l'organe de réglage afin d'obtenir dans le canal d'écoulement allant de la soufflante à la chambre de cuisson un certain courant d'air, ou une dépression,- par quoi l'on évite que, par suite d'une surpression formée dans ladite chambre de cuisson, la buée parvienne audit canal d'écoule- ment et, de là, à la chambre du commutateur. Une telle surpression dans la chambre de cuisson pourrait être engendrée par la surpression régnant sur le refoulement de la soufflante et se propageant par le canal de sortie de buée jusque dans cette même chambre. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description détaillée d'un mode de réalisation pris comme exemple non limitatif et illustré schématiquement par le dessin annexé. La figure unique de ce dessin représente les parties de l'appareil de cuisson selon l'invention essen- tielles pour la compréhension de cette dernière. A l'inté- rieur d'une carrosserie 1 se trouve une chambre de cuisson 2 fermable par une porte 3 par exemple rabattable. Au-dessus de la chambre de cuisson 2 se trouve une chambre 4 dans laquelle sont logés les dispositifs de commande et de régu- lation de l'appareil de cuisson, équipé d'un générateur à haute fréquence pour fonctionnement sur micro-ondes ainsi que de dispositifs de ventilation descorps de chauffe décrits ci-après. Le générateur à haute fréquence est placé dans cette chambre 4, qui est reliée à la chambre de cuisson 2 par un guide d'ondes également non représenté mais connu en soi. L'appareil de cuisson possède en outre des éléments de chauffage électrique par résistances, par exemple un corps de chauffe en gril 5. Le refroidissement du magnétron représenté schématiquement et désigné par la référence 6, ou du transformateur de celui-ci, est assuré par une souf- flante 7 à laquelle est relié selon les exigences de la technique un guidage d'air 8 d'o partent un canal de sortie 9 débouchant directement à l'air libre et un canal d'écou- lement 11 qui débouche directement dans la chambre de cuisson 2 en étant dirigé obliquement et directement vers la porte 3 de ladite chambre. Dans la zone de bifurcation du guidage d'air à deux voies se trouve un clapet d'air 12 rabattable autour d'un axe de rotation 13. Ce clapet d'air 12 est relié à une branche 14' d'un ressort de rappel 14 établi en ressort à boucle dont l'autre branche 14" est fixe. Ce ressort de rappel tend à refouler le clapet d'air 12 de la position de fermeture représentée en trait discon- tinu à la position d'ouverture en trait continu, dans laquelle ce dernier peut venir se heurter à une butée non 35.représentée. Dans la position d'ouverture selon la figure, les deux trajets d'air 9 et 11 sont ouverts en sorte que le courant d'air sortant de la soufflante 7 se divise et que seule une quantité partielle de celui-ci afflue au canal d'écoulement 11 et à la chambre de cuisson 2. Le clapet d'air 12 présente un bras en saillie 15 concentrique à son axe de rotation 13 et couplé par l'intermédiaire d'un ressort 16 à un levier oscillant 18 à deux bras pivotable en 17, auquel est fixée d'une part l'autre extrémité du ressort 16 et qui possède d'autre part un point d'appui en genre de fourche 19 une tige de traction 20. Les éléments 18 et 20 font partie d'une transmission à leviers. Cette transmission à leviers est en relation mécanique directe avec un disque de commande 21 relié à demeure à un sélecteur, établi en manette tournante, non représentée, de l'appareil de cuisson par lequel on peut se régler aux différents modes de fonctionnement, par exemple "fonctionnement sur micro- ondes", "fonctionnement en gril", et "fonctionnement en cuisson et ratissage". A l'envers du plafond de la chambre de cuisson 2 se trouve une ouverture de sortie d'air 22 suivie d'un canal de sortie 23 qui, comme on l'a représenté en trait discontinu, débouche dans le canal de sortie 9 et de l'air de refroidissement s'échappant directement à l'air libre. Il est spécialement prévu que dans le cas du fonctionnement sur micro-ondes pur, pendant lequel le géné- rateur à haute fréquence est seul mis en circuit, l'organe de réglage formé du clapet d'air 12 libère complètement la section utile du canal d'écoulement 11, si bien qu'il règne dans la chambre de cuisson 2 un courant d'air relativement fort. Ce courant d'air emporte la buée sortant du pro- duit à cuire, l'empêchede se déposer sur les parois du moufle, notamment sur la face intérieure de la porte de la chambre de cuisson, etl'évacue vers l'extérieur par l'ouverture de sortie d'air 22 et les canaux de sortie 23 et 9/10. En fonctionnement combiné aussi, avec chauffage à haute fré- quence et chauffage par résistances classique, le clapet d'air 12 se trouve dans une position d'ouverture. Mais tout aussi bien en fonctionnement en gril pur, c'est-à-dire après mise en circuit du seul corps de chauffe en gril 5, il est prévu de placer par une rotation appropriée du sélec- teur, c'est-à-dire par le choix du mode de fonctionnement "gril'; par l'intermédiaire de la transmission à leviers précitée, le clapet d'air 12 dans une position d'ouverture en laquelle il ferme la section d'écoulement à environ 30 % par rapport à la position d'ouverture complète du fonction- nement à haute fréquence. En même temps, la buée produite dans l'opération de grillage est également évacuée vers l'extérieur par le courant d'air, un mélange intime de la buée chaude avec l'air frais sorti de la soufflante ayant lieu ici aussi dans le canal de sortie 9, si bien que le mélange d'air c8té sortie ne présente plus qu'une température relativement faible. De même, dans la position de fonction- nement "cuisson-rôtissage", le clapet d'air 12 se trouve dans une position d'ouverture, de préférence telle qu'il ferme à plus de 90 % la section d'écoulement. Pendant ce mode de fonctionnement, on obtient de la sorte aussi dans le canal d'écoulement 11 un faible courant d'air et une certaine surpression qui empêche la buée également produite pendant la cuisson et le r8tissage d'entrer dans le canal d'écoule- ment 11 et dans la chambre 4. Une telle surpression est nécessaire si l'ouverture de sortie d'air 22 offerte à la buée est en relation directe avec le canal de sortie 9/10 comme on le voit sur la figure. En l'absence de cette sur- pression, la surpression établie dans le canal de sortie 9 par la soufflante de refroidissement 7 pourrait se propager par le canal de sortie jusque dans la chambre de cuisson 2, si bien que la buée pourrait être refoulée à l'intérieur du canal d'écoulement 11, ce qui est empêché par l'invention. Les positions d'ouverture du clapet d'air 12 affectées aux diverses positions de fonctionnement du sélecteur sont réalisables de façon simple par un agencement approprié du disque de commande 21 tel qu'il ressort de la fig.2 dans la demande de brevet allemand DE-OS 33 37 147. REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson muni d'une chambre fermable dans laquelle est placé un corps de chauffe pour gril et à laquelle sont associés d'autres dispositifs chauffants tels qu'un dispositif de chauffage à haute fréquence et le cas échéant des corps de chauffe à chaleur supérieure et/ou inférieure,ainsi que d'une soufflante de refroidissement qui est associée de préférence au générateur à haute fréquence et à partir de laquelle un courant d'air traverse la chambre de cuisson, le courant d'air étant commandable en fonction du mode de fonctionnement de l'appareil par l'organe de réglage, appareil de cuisson caractérisé par le fait que l'organe de réglage (12) est plaçcable dans au moins deux positions d'ou- verture permettant un courant d'air, l'une d'elles affectée de façon connue en soi au fonctionnement à haute fréquence, la seconde au fonctionnement en gril. 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1 carac- térisé par le fait que l'organe de réglage (12) est placçable dans une troisième position d'ouverture qui est affectée au fonctionnement en cuisson ou r8tissage. 3. Appareil de cuisson selon les revendications 1 et 2 caractérisé par le fait que l'organe de réglage (12) dégage au moins à peu près complètement la section d'écoulement dans la position d'ouverture pour fonctionnement à haute fréquence, la ferme à environ 30 % dans la position d'ouverture pour fonctionnement en gril et la ferme à plus de 90 %, de préfé- rence plus de 95 %, dans la position d'ouverture pour fonc- tionnement en cuisson ou ratissage. 4. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait que la chambre de cuisson (2) comporte une ouverture d'entrée d'air précédée d'un canal d'écoulement (1) et d'un organe de réglage (12) et une ouverture de sortie d'air (22) qui donne dans un canal de sortie (9/10) séparé issu de la soufflante de refroidissement (7) et débouchant directement à l'air libre. 5. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisé par le fait que l'organe de réglage (12), de préférence un clapet d'air (7) placé à l'entrée du canal d'écoulement (11) issu de la soufflante de refroidissement (7) et débouchant dans la chambre de cuisson (2), est couplé avec, et actionnable par, un sélecteur servant au choix des différents modes de fonctionnement.