Brevet FR2581305A1 — publié le 19861107

Porte-rôti pour rôtissoire L'invention se rapporte à un porte-rôti adapté à équi- per une rôtissoire et comprenant une broche horizontale destinée à être entrainée en rotation autour de son axe et adaptée à recevoir une pièce à rôtir, et une lèche- frite disposée sous cette broche pour recueillir le jus de cuisson. L'invention concerne, plus précisément, un porte-rôti de ce genre qui comporte en outre un arroseur automatique comprenant au moins un godet porté par un bras entraîné en rotation par la broche et s'étendant à distance de cet- te broche, ce godet étant adapté à prélever dans la lèche- frite à chaque tour une certaine quantité de jus de cuis- son et à déverser ce jus au-dessus de la pièce à rôtir. Pour que le godet accomplisse convenablement sa fonction de prélèvement du jus, il faut que son bord d'attaque vien- ne pratiquement râcler le fond de la lèchefrite. Malheu- reusement, dans les porte-rôti de ce genre, la position correcte de ce godet par rapport à la lèchefrite ne peut généralement pas être rigoureusement assurée, non seule- ment en raison du manque de précision de la hauteur de la -2- broche audessus de la lèchefrite, mais encore par suite du manque de rigidité du bras porte-godet qui, après plu- sieurs manipulations, peut être sujet à des déformations. Il s'ensuit que le godet risque, ou bien de venir buter contre le fond de la lèchefrite et d'arrêter ainsi le mou- vemenit de rotation, ou alors de passer trop loin de ce fond et ne prélever donc qu'une trop faible quantité de jus. L'invention a pour but d'éliminer ces anomalies de fonc- tionnement. Dans un porte-rôti selon l'invention, le godet est monté de manière à pouvoir effectuern pivotement limité angu- lairement autour d'un axe parallèle à l'axe de rotation de la broche et distantde cet axe de rotation. Grâce à cette disposition, la distance entre l'axe de ro- tation de la broche et le bord d'attaque du godet peut varier dans-certaines limites. Ainsi, si le bord d'atta- que du godet vient momentanément buter sur le fond de la lèchefrite, le godet pivote légèrement en sens inverse du mouvement de rotation de la broche, de sorte que la distance entre ledit bord d'attaque et l'axe de rotation de la broche diminue suffisamment pour permettre au go- det de continuer son mouvement de rotation autour de 1' axe de la broche avec râclement du bord d'attaque sur une zone du fond de la lèchefrite. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressor- tiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 représente en perspective un porte-rôti selon l'invention; la figure 2 est une vue en cou- pe verticale selon la ligne II-II de la figure 1; la figure 3 représente l'articulation d'un bras -3- porte-godets sur un flasque solidaire de la broche, vue en coupe selon la ligne III-III de la figure 2; la figure 4 est une coupe longitudinale d'un godet selon la ligne IV-IV de la figure 2. Le porte-rôti représenté est destiné à être placé dans une rôtissoire 10 (fig.2) équipée de résistances chauffan- tes 12 et d'un plat 14. Ce porte-rôti comprend une broche horizontale 16 à section carrée qui est entraînée en ro- tation autour de son axe (flèche F) par un moteur élec- trique (non représenté) incorporé à la rôtissoire, et qui est adaptée à recevoir une pièce à rôtir 18 (fig.1) main- tenue entre deux fourches 19. Une lèchefrite 20 est disposée sous la broche 16. Cette lèchefrite est emboîtée dans le plat 14. Elle comporte des parties inclinées 22 s'étendant depuis le bord 24 de cette lèchefrite jusqu'à un fond plan central 26 de col- lecte du jus de cuisson. La broche 16 est montée rotative dans deux supports ver- ticaux 28 implantés sur deux côtés opposés du plat 14. Le porte-rôti est équipé d'un arroseur automatique compre- nant deux godets 30 portés respectivement par deux bras 32 entrainés en rotation par la broche 16 et s'étendant à distance de cette broche. Ces godets sont adaptés à pré- lever dans le fond 26 de la lèchefrite, à chaque tour, une certaine quantité du jus de cuisson qui tombe de la pièce à rôtir 18 et à déverser ce jus au-dessus de cette pièce. Chaque godet 30 est monté de manière à pouvoir effectuer un pivotement limité angulairement autour d'un axe pa- ro tation de rallèle à l'axe de/la broche 16 et distant de cet axe de rotation. A cet effet, l'unWdes extrémités 34 du bras porte- godet 32 est montée rotative autour d'un axe de pivotement - 4 - dans un palier 36 qui s'étend parallèlement à l'axe de rotation de la broche 16 et qui est porté par un flasque 38 solidaire en rotation de cette broche, tandis que le godet 30 est fixé rigidement sur l'autre extrémité 40 du bras 32, ladite extrémité rotative 34 portant un doigt 42 orienté transversalement à l'axe de pivotement et s' étendant entre deux butées espacées 44 et 46 qui sont so- lidaires du flasque 38 et avec lesquelles le doigt 42 coopère pour limiter le pivotement. Comme représenté clai- rement aux figures 1 à 3, le doigt 42 de limitation du pivotement est simplement constitué par un tronçon de ce bras lui-même, ce tronçon 42 étant à cet effet adjacent à l'extrémité rotative 34 et formant avec cette extrémi- té un coude 48. Le flasque 38 présente un passage central à section carrée qui est enfilé sur la broche 16, ce qui assure l'entraine- ment en rotation de ce flasque avec la broche. L'immobi- lisation axiale de ce flasque sur la broche est assurée par serrage d'une vis-papillon 50 vissée dans une patte de ce flasque et qui vient se bloquer sur l'une des faces latérales de la broche. Les butées 44 et 46 sont constituées par des pattes espa- cées solidaires du flasque 38 et orientées respectivement dans des plans parallèles à l'axe de rotation de la bro- che. L'extrémité rotative 34 du bras 32 est emprisonnée entre la patte 44 et unecontre-plaque 52 fixée à cette patte et chevauchant ladite extrémité rotative 34: la patte 44 et la contre-plaque 52 constituent ainsi ensem- ble le palier de pivotement 36. Comme on le voit bien sur les figures 2 et 3, la contre-plaque 52 est formée par une lame métallique élastique dont une extrémité 54, si- tuée d'un côté de la partie rotative 34, est appliquée et fixée par des rivets 56 à la patte 44, et dont l'autre extrémité 58, située de l'autre côté de la partie rota- tive 34, est laissée libre et présente un bord relevé 60 -5 que l'on peut saisir à la main pour écarter élastiquement cette lame de la patte en vue d'extraire le bras 32 de son palier 36 par un mouvement de translation latérale (flèche G de la figure 3). Les bras 32 sont ainsi rendus amovibles de leur flasque de support 38, ceci à dés fins de nettoyage ou de rangement par exemple. Chaque godet 30 présente une forme allongée dans une di- rection parallèle à la direction de la broche 16. Le fond de ce godet présente une série de nervures internes trans- versales 62 (fig.4) propres à ménager dans ce fond une série de compartiments 64 de répartition du jus de cuisson. Conme on le comprend, si, lors de la rotation de la bro- che 16, le bord d'attaque 66 du godet 30 vient buter con- tre le fond 26 de la lèchefrite 20 (fig.2), ce godet, alors que la rotation dé la broche 16 se poursuit (flèche F), pivote d'abord légèrement par rapport au flasque 38 (flèche H) en sens inverse du mouvement de rotation générale, de sorte que la distance entre le bord d'attaque 66 et l'axe de rotation de la broche diminue suffisamment pour permet- tre à ce godet de continuer son mouvement de rotation au- tour de l'axe de la broche avec raclement du bord d'atta- que 66 sur une zone du fond de la lèchefrite. Après que l'opération de prélèvement a été effectuée, l'ar- bre 32, dès le début de son mouvement de remontée (flèche K),vient en appui contre la butée 46 par effet de gravité, ceci jusqu'à la position haute du godet illustrée en 30' à la figure 2. Ainsi, pendant la plus grande partie du parcours de remontée, le godet conserve pratiquement sa pleine charge sans déversement, grâce au retard angulai- re de ce godet par rapport au mouvement général de rota- tion. Le déversement se produit dans la partie supérieure du parcours de remontée, c'est-à-dire sur la partie supé- rieure de la pièce à rôtir 18, et non pas sur le côté de celle-ci. C'est seulement après avoir largement dépassé - 6 - le sommet du parcours que le bras 32 bascule brusquement par rapport au flasque 38 dans le sens de la rotation pour venir en appui contre la seconde butée 44, position pour laquelle le godet est prêt à un nouveau prélèvement dans la lèchefrite 20. Comme il n'est pas possible, en raison de l'imprécision inévitable des relationsgéométriqu esentre la broche 16, le fond 26 de la lèchefrite, les bras 32 et les godets 30, d'assurer un parallélisme rigoureux entre le godet 30 et le fond 26 de la lèchefrite, il peut arriver que, lors du prélèvement du jus de cuisson, ce jus ait tendance à se rassembler en l'une des extrémités du fond du godet, d'o il risque de s'ensuivre un arrosage mal distribué sur la pièce à rôtir 18. Le compartimentage du fond du godet ménagé par les nervures 62 limite cet inconvénient, c'est-à- dire assure, même lorsque le godet est légèrement incliné sur l'horizontale (comme illustré à la figure 4) une répartition plus régulière du jus (68) dans le godet, et partant un arrosage mieux distribué longitudinalement sur la pièce à rôtir. -7- Revendications 1. Porte-rôti comprenant une broche horizontale (i6) destinée à être entrainée en rotation autour de son axe et adaptée à recevoir une pièce à rôtir (18), une. léche- frite (20) disposée sous cette broche, et un arroseur au- tomatique comprenant au moins un godet (30) porté par un bras (32) entraîné en rotation par la broche (16) et s' étendant à distance de cette broche, ce godet (30) étant adapté à prélever dans la lèchefrite (20) à chaque tour une certaine quantité de jus de cuisson et à déverser ce jus au-dessus de la pièce à rôtir /(18), c a r a c t é r i s ô en ce que le godet (30) est monté de manière à pouvoir effectuer un pivotement limité an- gulairement autour d'un axe parallèle à l'axe de rotation de la broche (16) et dis-tant de cet axe de rotation. 2. Porte-rôti selon la revendication 1, c a r a c t e r i s é en ce que l'une des extrémités (34) du bras porte-godet (32) est montée rotative autour d'un axe de pivotement dans un palier (36) qui s'étend paral- lélement à l'axe de rotation de la broche (16) et qui est porté par un flasque (38) solidaire en rotation de cette broche, tandis que le godet (30) est fixé rigidement sur l'autre extrémité (40) dudit bras (32), ladite extrémité rotative (34) du bras (32) portant un doigt (42) s'éten- dant entre deux butées espacées (44 et 46) qui sont so- lidaires du flasque (38) et avec lesquelles ce doigt (42) coopère pour limiter le pivotement. 3. Porte-rôti selon la revendication 2, c a r a c t é r i s é en ce que le bras (32) est monté amovible sur le flasque (38). 4. Porte-rôti selon la revendication 2 ou la revendica- tion 3, c a r a c t é r i s & en ce que, l'une au moins des butées - 8 - étant constituée par une patte (44) solidaire du flas- que (38) et orientée dans un plan parallèle à l'axe de rotation de la broche (16), l'extrémité rotative (34) du bras est emprisonnée entre cette patte (44) et une contre- plaque (52) fixée à cette patte et chevauchant ladite ex- trémité rotative (34), la patte (44) et la contre-plaque (52) constituant ainsi ensemble le palier (36) de pivote- ment du bras (32). 5. Porte-rôti selon les revendications 3 et 4, c a r a c t 6 r i s é en ce que la contre-plaque (52) est constituée par une lame élastique dont une extrémi- té (54), située d'un côté de l'extrémité rotative (34) du bras (32), est appliquée et fixée à la-patte (44), et dont l'autre extrémité (58), située de l'autre côté de l'extrémité rotative (34), est libre, et présente un bord relevé (60) que l'on peut saisir à la main pour écarter cette lame (52) de la patte (44) en vue d'extraire le bras de son palier (36) par un mouvement de translation latérale. 6. Porte-rôti selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, c a r a c t é r i s é en ce que le doigt (42) de limita- tion du pivotement est constitué par un tronçon du bras (32) lui-même, ce tronçon (42) étant adjacent à l'extré- mité rotative (34) de ce bras et formant un coude (48) avec cette extrémité (34). 7. Porte-rôti selon l'une quelconque des revendications précédentes, c a r a c t e r i s é en ce que, le godet (30) présen- tant une forme allongée dans une direction parallèle à la direction de la broche (16), le fond de ce godet pré- sente une série de nervures internes transversales (62) propres à ménager dans ce fond une série de compartiments (64) de répartition du jus de cuisson. - 9 - 8. Porte-rôti selon l'une quelconque des revendications précédentes, c a r a c t é r i s é en ce que la lèchefrite (20) com- prend des parties inclin6es (22) s'étendant depuis le bord (24) de cette lèchefrite jusqu'à un fond plan central (26) de collecte du jus.