Brevet FR2573957A1 — publié le 19860606

APPAREIL DE CUISSON La présente invention est destinée à répondre à l'objet suivant Dans le pays du Maghreb il est utilisé d'une façon générale un dispositif réalisé jusqu'à présent en terre réfractaire, qui, grâce à sa combinaison avec un foyer traditionnel, permet de chauffer une partie active en forme de demi-sphère. Sur cette sole hémisphérique est cuit un met traditionnel qui est une sorte de crèpe. L'appareil en question est donc difficilement transportable et de toute façon d'un usage pratiquement impossible dans les villes. L'appareil ici présenté, réalisé en métal, obvie à ces inconvénients, et il est de plus susceptible grâce à sa conception polyvalente oe répondre à des usages multiples, combinés entre eux. A titre d'exemple de réalisation, il est proposé un dessin ou la Figure 1 représente un appareil vu en coupe ver tical, la Figure 2 représentant le même appareil vu de cotre, la figure 3 représente des variantes de réalisation. Cet appareil est prévu pour être monté sur un foyer, notamment sur un réchaud à gaz 10 (représenté en traits mixtes). Il peut aussi fonctionner par chauffage électrique. L'ensemble se compose - D'une pièce 1 de préférence en aluminium, cette pièce possède à sa partie inférieure un bord roulé (1') servant de goulotte pour recueillir les graisses excédentaires. Cette goulotte est munie avec avantage d'un bec verseur 1" permettant de rassembler les qraisses dans un récipient approprié. - D'une pièce 3, de préférence en tôle Adx, qui est destinée, à servir de poële à frire pour griller les sardines, par exemple. - D'une pièce 4 en grillage ou tole perforée qui permet de séparer la viande grillée de l'huile qui s'en échappe et vient se rassembler au fond. - D'une pièce 2 dont le rôle sera explicité ulteri(urement. L'ensemble des pièces 1 d 4 peut se poser sur un trépied 5, réalisé de telle sorte que cet ensemble qui comporte trois pieds disposés à 1200, est rendu stable et solidaire, tout en permettant aux diverses pièces ci-dessus mentionnées d'êtrc aisément amovibles et permutables, en ce sens que l'on peut gerber dans n' importe quel ordre les pièces en question. Ainsi la pièce 2, dans la position où elle est représentée, peut, grâce à ses nombreuses perforations latérales, servir à faire évacuer les gaz. En variante, elle peut aussi servir Figure 2, comme support pour un chauffage électrique. Dans ce but, une resistancc 11, de préférence type blindé, est implantée dans la pièce 2. Cette resistance est controlée avantageusement par un thermostat réglable. Placée comme dans le cas de la figure, c'est-à-dire au-dessus de ld poêle à trire 3, l'effet de gril se fait sentir par en dessus. Elle peut aussi venir se placer directement sur le trépied 5. la poële 3 se posant alors directement par dessus, il en résulte que c'est la partie inférieure ae la viande qui est rotin. Une pièce 6 en forme de disquc de préférence Adx, répond aux objets suivants : a) Eviter les et fers de surchauffe locale en diffusant les calories. b) Eviter l'attaque par les flamrrtes dt, fond Gcs appareils. c) Eviter, dans le cas où la pièce hémisphérique I est posée directemer sur le trépied qu'un mélange gazeux ne s'accumule )' l'intérieur de la demi-sphérique, provoquant une explosion lors de i 'allumaqe. La solution de la pièce ó, fixe au lieu d'être amovible, apparait donc comme une solution préférentielle, par raison oe sécurité. Les pièces 1, 2 et 3 seront prévues, avec avantage, équipées d'au moins une poignée de manutention 7, celles-ci étant de préférence de type "isolée'1. Le support à pied 5 peut etre composé de plus de trois pieds. La forme trépied est toutefois admise comme préférentielle. Le jeu entre les pieds et les pièces qui viennent à l'intérieur doit etre minimum pour assurer un bon gerbage. La facilité de la mise en place des pièces est assurée par l'existence d'une partie tronconique au sommet ou par la torsion des pieds vers l'extérieur (Figure 2) il y aura avantage à réaliser la pièce 1 de préférence en aluminium pour une meilleure conduction thermique. Par contre, les autres pièces seront realisées de préférence en acier, par crainte des trop fortes déformations entrainées par le chauffage. Dans le cas d'utilisation directe de la sole 1 celle-ci sera placée directement sur le support trépied, pour le chauffage au gaz. Dans le cas de chauffage électrique la pièce 2 s'interposera entre le support et la sole. Dans le cas d'utilisation de la poële 3 la sole 1 pourra servir de couvercie. En variante de réalisation, il est présenté un appareil de cuisson dans lequel les pièces 2 et 3 sont munies à leur supérieure partie d'une gorge d'emboitement il permettant le gerbage dans toutes les pcsitions, comme précédemment Dans ce cas le support 5 devient d'un usage facultatif (Figure 3). Une variante complementaire consistc d prévoir des pieds démontables. Pour cela un manchon taraudé 12, solidaire dc l'embrase 13 peut recevoir des pièces filetées 14 et 15 I1 est possible gracie à cette disposition de placer l'appareil directement sur une sole de fourneau (hors la présence des pièces 15). R E V E N D I C A T I O N S 10) Appareil de cuisson, répondant à un usage spécifique des populations de traaition maghrébine, caractérisé en ce qu'il comporte une sole de cuisson ae forme hémisphérique 1, terminée à sa partie inférieure par une goulotte 1' équipée d'un bec verseur 1", cette sole etant disposée de façon amovible sur un moyen de chauffage approprié. 20) Appareil selon revendication 1. caractérisé en ce qu'il comporte un support 5, dans lequel la sole 1 vient se poser, éventuellement avec d'autres accessoires, l'ensemble ainsi constitué étant centré et maintenu, grace à la présence d'au moins trois pieds, angulairement équidistants. 30) Appareil selon revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'une poële à frire 3 peut se placer dans le support, cette pièce 3 étant associée préférentiellement à une pièce 4, réalisée à partir d'une grille métallique ou d'une tôle perforée. 40) Appareil selon revendication 2, ou 3, caractérisée en ce qu'une pièce 2, peut être gerbée en position quelconque dans le support 5 pour servir éventuellement à l'évacuation des gaz brulés, grâce à ses perforations latérales. 5 ) Appareil selon revendication 4, caractérisé en ce que la pièce 2 est équipé d'une résistance électrique 9 de préférence de type "blindée", controlée avantageusement par thermostat réglable. 6 ) Appareil selon une ou plusieurs des revendications 1 à 5 qui précèdent, caractérisé en ce que les pièces 1, éventuellenent 2 et/ou 3 sont équipées chacune d'au moins une poignée 7, de préférence de type isolée. 70) Appareil selon revendication 2, caractérisé en ce que les pieds 5 sont terminés en haut par une partie tronconique (Figure 1) ou par un évasement recourbé vers l'extérieur (Figure 2). 8 ) Appareil selon revendication 3 et/ou une ou plusieurs des revendications 4 à 7 qui précèdent, caractérisé en ce que la pièce 1 est réalisée pI éférentiellement en aluminium, les autres pièces étant réalisées préférentiellement en acier. 90) Appareil selon revendication 2, caractérisé en cc qu'unc plaque ae tôle 6, de préférence fixe, est placée à la base de la partie active du support pour s'interposer entre la flamme et les organes de cuisson. 100) Appareil selon revendication 2 et/ou une ou plusieurs des revendications 3 à 9 qui précèdent, caractérisé en ce que les pièces 2 et 3 son munies à leur partie supérieure d'une gorge d'emboitement 11 les pieds du support 5 se composant d'un manchon taraudé 12 rendu solidair de l'embrase 14, des tiges filetées 15 et 16 pouvant être vissées dans le manchon 12 (Figure 3)