Brevet FR2576202A1 — publié le 19860725

"Autocuiseur pour collectivité" La présente invention concerne un autocuiseur pour collectivité. Par le brevet français 2 110 820 au nom de la Demanderesse, on connaît un autocuiseur utilisant la vapeur pour cuire des aliments, et constitué par une cuve cylindrique verticale fermée par un fond supérieur et un fond inférieur et présentant une ouverture de chargement et déchargement fermée par une porte cintrée transversalement au même rayon que la cuve de manière à pouvoir coulisser à l'intérieur de cette dernière entre une position ouverte dans laquelle elle dégage totalement l'ouverture et une position fermée dans laquelle elle masque totalement l'ouver- ture en écrasant un joint périphérique d'étanchéité, une poignée de manoeuvre étant fixée contre la face externe de la porte. Dans cet autocuiseur, la porte coulissante est portée par un châssis tournant porté, à l'intérieur de la cuve, par deux pivots verticaux coaxiaux à la cuve et elle est articulée à ce châssis par des biellettes disposées de manière qu'en position fermée, son propre poids tende à l'appliquer contre le joint d'étanchéité, et celui-ci est fixé à la périphérie de l'ouverture. Il en résulte que, pour permettre le passage de la poignée de manoeuvre au droit du joint d'étanchéité, sans risque de le détériorer, il est nécessaire de prévoir une course radiale de la porte supérieure au débordement de la poignée par rapport au plan de la face extérieure de la porte, ce qui nuit aux conditions de fermeture étanche de cette porte et impose la présence de moyens de préfermeture de la porte ayant pour fonction d'assurer une précompression du joint d'étanchéité, la pression d'étanchéité étant assurée aussitôt après par la pression de la vapeur introduite dans la cuve pour la cuisson des aliments placés préalablement dans le châssis tournant. La présente invention vise à simplifier la constitution de cet autocuiseur et son mode d'utilisation. A cet effet, dans l'autocuiseur qu'elle concerne et qui est du type précité, d'une part, la porte est portée, avec possibilité de déplacement transversal dont la course correspond sensiblement, en plus du jeu fonctionnel, à l'épaisseur de la poignée moins celle du joint écrasé, par une armature support montée coulissante sur deux rails fixes et courbes, l'un supérieur et l'autre inférieur, portés par les deux fonds de la cuve, à l'intérieur de cette dernière et s'étendant sur un arc de cercle correspondant sensiblement aux dimensions additionnées de la porte et de l'ouverture, et, - d'autre part, le joint d'étanchéité est fixé contre la face externe de la porte, le long de sa périphérie. Ainsi, la course transversale de la porte, entre sa position de fermeture et sa position de préouverture, peut être réduite de l'épaisseur du joint d'étanchéité puisque ce dernier accompagne la porte dans ses courses d'ouverture et de fermeture. Suivant une - forme d'exécution préférée de l'invention, les moyens liant la porte à son armature support avec possibilité de déplacement axial sont constitués par des tiges horizontales fixées à la face interne de la porte et montées coulissantes dans l'armature support de la porte avec une course limitée à la valeur nécessaire aux déplacements transversaux de la porte entre sa position ouverte et sa position fermée. De préférence, à chaque tige liant la porte à son armature support est associé un ressort tendant à ramener la - porte en position d'ouverture, la somme des forces de ces ressorts étant inférieure à celle engendrée par la pression de la vapeur dans la cuve. Ainsi, dès qu'après cuisson, la vapeur est évacuée de la cuve, les ressorts précités ramènent la porte en position ouverte, c'est-à-dire en position éloignée de l'ouverture, autorisant alors son coulissement le long de la face interne de la paroi de la cuve jusqu'en- position d'ouverture totale. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de cet autocuiseur Figure 1 est une vue en coupe axiale suivant 1/1 de figure 3 de sa partie inférieure, avec sa porte en position de préouverture ou préfermeture; Figure 2 en est une vue en eoupe axiale suivant 2/2 de figure 3 de sa partie supérieure Figure 3 en est une vue en coupe transversale suivant 3/3 de figure 1; Figure 4 en est une vue similaire à figure 1, avec sa porte en position de fermeture étanche. Comme le montre le dessin, cet autocuiseur est du type consti tué par une cuve cylindrique (2) d'axe vertical et de section circulaire, fermée à ses extrémités par un fond bombé inférieur (2a) et supérieur (2b). Cette cuve (2) est portée par un châssis (4) en profilé métallique reposant sur des pieds (5) et revêtue d'un habillage extérieur (6). Cette cuve (2) présente, dans sa paroi cylindrique, une ouverture sensiblement rectangulaire (7) destinée à être fermée de manière étanche à l'aide d'une porte (8) montée cintrée transversalement au même rayon que la paroi cylindrique de la cuve (2), à l'intérieur de laquelle elle est montée coulissante entre une position de préouverture ou de préfermeture, telle qu'illustrée en trait plein sur les figures 1 à 3, et une position d'ouverture totale telle qu'illustrée partiellement en traits mixtes sur la figure 3. Comme le montre le dessin, cette porte (8) est portée par une armature constituée par un montant vertical tubulaire (9) et deux traverses d'extrémités (9a) cintrées sensiblement au rayon de la cuve (2) et dont chacune porte, à son extrémité libre, l'axe horizontal (I la) d'un galet (11); cette armature (9,9a) repose, par les deux paires de galets (11), sur un rail inférieur (12) et un rail supérieur (13) fixes aux fonds inférieur (2a) et supérieur (2b) de la paroi cylindrique de la cuve (2). La liaison entre la porte (8) et l'armature support (9,9a) est réalisée au moyen de deux tiges horizontales (14) fixées à la face postérieure de la porte (8), aux extrémités de sa ligne médiane verticale, et montées axialement coulissantes dans des tubes horizontaux (15) traversant de part en part non seulement l'extrémité correspondante du montant tubulaire (9) mais également la traverse cintrée correspondante (9a) auxquelles ils sont fixés. La longueur des tiges (14) est supérieure à celle des tubes (15) d'une valeur au moins égale à la course transversale de la porte (8). Chaque tige (I4) est équipée, à son extrémité libre (14a), d'une goupille (16) apte à servir de butée à un ressort hélic & dal (17) dont l'autre extrémité, entourant l'extrémité postérieure du tube (15), prend appui contre la face postérieure de la traverse cintrée (9a) correspondante. Chaque ressort (17) et la tige (14) correspondante sont protégés par un capot cylindrique (20). Chaque ressort (17) est précontraint de manière à tendre à maintenir normalement la porte (8) plaquée par sa face postérieure contre son armature support (9,9a), comme illustré en trait plein sur les figures 1 à 3. La porte (8) porte, en saillie sur sa face extérieure, une poignée de manoeuvre (19). Cette poignée (19) a pour but de permettre de tirer la porte (8) en direction de l'ouverture (7) de la cuve (2), à l'encontre de la force des ressorts (17). Enfin, comme le montre le dessin, la porte (8) porte, le long de la périphérie de sa face externe, un joint d'étanchéité (21) à lèvre souple (2 la). La manoeuvre précitée de la porte (8) en direction de - l'ouverture (7) de la cuve (2), c'est-à-dire dans le sens de la flèche (22), est destinée à permettre d'appliquer la lèvre (21a) du joint (21) contre la partie de la face interne de la cuve (2) entourant l'ouverture (7), comme illustré sur la figure 4. On conçoit aisément que cette manoeuvre est indispensable pour assurer ie maintien de la porte (8) en position de fermeture étanche par la pression de vapeur régnant à l'intérieur de la cuve (2). En effet, il est indispensable d'amener le joint (21) en contact étanche avec la périphérie interne de l'ouverture (i) avant d'introduire ou de produire de la vapeur sous pression dans la cuve (2), ia pression régnant ensuite à l'intérieur de la cuve assurant par elle-même le maintien de la porte (8) en position de fermeture étanche comme illustrée sur la figure 4, sans qulil soit nécessaire d'exercer encore une traction dans le sens de la flèche (22) sur la poignée (19). La tubulure (23) prévue dans le fond inférieur (2a) de la cuve (2) sert à sa vidange en fin de cycle. Inversement, dès la chute de pression de la vapeur à l'intérieur de la cuve (2), les ressorts (17) rappellent automatiquement la porte (8) en position de préouverture ou préfermeture telle qu'illustrée sur les figures 1 à 3. La course transversale de la porte (8) correspondant à la distance séparant sa position de fermeture étanche, telle qu'illustrée sur la figure 4, de sa position de préfermeture telle qu'illustrée sur les figures 1 à 3, est nécessaire pour permettre ensuite son coulissement avec son armature support (9,9a) le long deys rails (12,13) jusque dans sa position d'ouverture totale telle qu'illustrée en traits mixtes sur la figure 3. En effet, il est indispensable que la poignée (19) en saillie sur la face externe de la porte (8) soit déplacée dans le sens opposé à la flèche (22) pour pouvoir circuler librement à l'intérieur de la cuve (2). I1 faut noter cependant que la présence du joint d'étanchéité (21) sur la face externe de la porte (8) présente l'avantage de permettre une diminution de cette course. En effet, si le joint d'étanchéité était porté par la face interne de la paroi de la cuve (2), son épaisseur devrait être ajoutée à la course transversale de la porte (8) pour que la poignée (19) échappe non seulement à la paroi de la cuve (2) mais également au joint d'étanchéité. La faible course transversale de la porte (8) présente donc l'avantage de faciliter considérablement les conditions de mise en fermeture étanche de la porte (8) et, par conséquent, d'éliminer toute obligation de recours à l'utilisation d'une serrure ou d'un dispositif de préfermeture. - REVENDICATIONS 1.- Autocuiseur pour collectivité, du type utilisant la vapeur pour cuire les aliments et constitué par une cuve cylindrique verticale (2) fermée par un fond supérieur (2b) et un fond inférieur (2a) et présentant une ouverture (7) de chargement et déchargement fermée par une porte (8) cintrée transversalement au même rayon que la cuve (2) de manière à pouvoir coulisser à l'intérieur de cette dernière entre une position ouverte dans laquelle elle dégage totalement l'ouverture (7) et une position fermée dans laquelle elle masque totalement l'ouverture (7) en écrasant un joint périphérique d'étanchéité (21), une poignée de manoeuvre (19) étant fixée contre la face externe de la porte (8), caractérisé en ce que, d'une part, la porte (8) est portée, avec possibilité de déplacement transversal dont la course correspond sensiblement à l'écrasement du joint d'étanchéité (21), par une armature support (9,9a) montée coulissante sur deux rails fixes et courbes, l'un supérieur (13) et l'autre inférieur (12), portés par les fonds supérieur (2b) et inférieur (2a) de la cuve (2), à l'intérieur de cette dernière et s'étendant sur un arc de cercle correspondant sensiblement aux dimensions additionnées de la porte (8) et de l'ouverture (7) et, d'autre part, le joint d'étanchéité (21) est fixé contre la face externe de la porte (8), le long de sa périphérie. 2.- Autocuiseur selon la revendication 1, caractérisé en ce que le joint d'étanchéité (21) fixé contre la périphérie de la face externe de la porte (8) est muni d'une lèvre souple (21a). 3.- Autocuiseur selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens liant la porte (8) à son armature support avec possibilité de déplacement axial sont constitués par des tiges horizontales (14) fixées à la face interne de la porte (8) et montées coulissantes dans l'armature support (9,9a) de la porte (8), avec une course limitée à la valeur nécessaire aux déplacements transversaux de la porte (8), entre sa position ouverte et sa position fermée. b.- Autocuiseur selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'à chaque tige (14) liant la porte (8) à son armature support (9,9a) est associé un ressort (17) tendant à ramener la porte (8) en position d'ouverture, la somme des forces de ces ressorts (17) étant inférieure à celle engendrée par la pression de la vapeur dans la cuve (2).