Brevet FR2565072A3 — publié le 19851206

FR 2565072 A3 19851206 FR 8507011 A 19850509 L'objet de la présente invention est un produit à manger sur le pouce du genre "SNACK", dont les caractéristiques ré- sident dans le fait qu'il comprend: - une enveloppe réalisée sous la forme de deux coquilles en gaufrette, dont la forme reproduit la forme de la coquille d'un fruit sec, et - un remplissage de consistance pâteuse ou crémeuse con- tenu dans l'enveloppe en contact avec les coquilles en gau- frette. Grâce à cette caractéristique, un produit à manger sur le pouce est réalisé avec les caractéristiques de la saveur typique des produits constitués par un remplissage enfermé entre deux demi-coques en gaufrette associées avec les carac- téristiques séduisantes de certains fruits secs (comme les cacahouètes, les noisettes, les amandes) couramment utilisés comme produits à manger sur le pouce de la taille d'une bou- chée. Le remplissage du produit selon l'invention peut être constitué par toute composition alimentaire pâteuse ou crè- meuse sensiblement anhydre, c'est-à-dire une composition à faible teneur en hymidité qui ne ramollira pas les coquilles en gaufrette. Parmi les produits utilisables pour le remplis- sage du produit en accord avec l'invention, on peut citer, à titre d'exemple, le fromage en crème, les pâtés, des compo- sitions oléagineuses parfumées à la poudre d'oignon, ou à la poudre d'ail, aux huiles essentielles et aux épices. Le remplissage peut être avantageusement constitué par une pâte sensiblement anhydre fabriquée à partir de fruits secs, comme une pâte fabriquée à partir de cacahouètes, de noisettes, d'amandes, etc. En fait, en utilisant un tel remplissage, il est possible de réaliser une sorte d'association entre le goût du remplis- sage et la forme de l'enveloppe le contenant: à titre d'exem- ple, une enveloppe reproduisant la forme d'une coque de cacahouète peut être remplie avec une pâte à base de cacahouète. Le remplissage peut aussi inclure une amande comestible constituée par la pulpe d'un fruit sec. Le terme "pulpe" veut désigner la partie immédiatement comestible du fruit sec, comme l'amande d'une noix ou d'une cacahouète. La "pulpe" du fruit est à son tour enfermée dans une "coquille" qui est normalement jetée. L'amande comestible du remplissage peut être constituée par un fragment ou une partie de la pulpe du même fruit sec comme celui dont la forme extérieure est reproduite dans la forme de l'enveloppe du produit à consommer sur le pouce. L'invention sera mieux décrite avec référence aux dessins annexés, dans lesquels: - la figure 1 est une vue en perspective d'un produit à manger sur le pouce selon l'invention, et - la figure 2 est une vue en coupe selon la ligne II-II de la figure 1. Dans les dessins, un produit à manger sur le pouce, indi- qué en 1 d'une manière générale, est constitué essentiellement par une enveloppe en gaufrette 2 contenant un remplissage 3 de consistance pâteuse ou crémeuse (figure 2). L'enveloppe 2 est constituée par deux coquilles concaves ou demicoquilles 4, 5 en gaufrette qui définissent ensemble une cavité close contenant le remplissage 3. Le remplissage 3 est en contact direct avec les surfaces intérieures des deux coquilles en gaufrette. Les bords d'assemblage des deux coquilles 4, 5 sont mis en contact l'un avec l'autre ponctuellement ou de façon inin- terrompue par l'application d'une composition grasse de con- sistance normalement ferme à température ambiante. Les dimensions de l'enveloppe 2,qui définissent les dimen- sions extérieures du produit 1 sont de façon typique celles d' une friandise ou d'un mets à manger sur le pouce.La caracté- ristique la plus pertinente de l'enveloppe 2 réside dans le fait que sa forme reproduit la forme d'une coquille de fruit sec. Les dessins auxquels se réfère la présente description représentent une enveloppe 2 dont la forme reproduit la forme d'une coque de cacahouète. En utilisant deux coques en gau- frette, il est cependant possible de réaliser des enveloppes dont les formes reproduisent les formes des coquilles d'autres fruits secs, comme par exemple la noix (Juglans regia), la noix de Pécan (Caria pecan), la noix du Brésil (Berthollettia excelsa), la noisette ou l'amande. Le remplissage 3 est constitué par une composition ali- mentaire pâteuse ou une crème sensiblement anhydre, ce terme devant désigner une composition dont la teneur en humidité ne doit pas ramollir les coquilles en gaufrette 4 et 5. Si tel n'était pas le cas, outre l'effet organoleptique désagréable d'une enveloppe ramollie, le produit ne pourrait être conser- vé principalement à cause des moisissures. Le remplissage 3 peut être constitué par un produit gras crèmeux de goût épicé ou salé, comme une crème parfumée avec de la poudre d'oignon ou d'ail, huiles essentielles et épices. Le fromage traité, du pâté ou produits similaires, une pâte ou crème à base d'amandes ou de noisettes, etc., peuvent être employés aussi pour le remplissage 3. De préférence, le remplissage 3 est constitué par une pâte sensiblement anhydre fabriquée à partir d'un fruit sec. Dans la forme de réalisation illustrée, dans laquelle l'enveloppe 2 reproduit la forme d'une cacahouète, on peut utiliser une pâte à base de cacahouète comme remplissage 3 en vue de réaliser une association entre l'aspect extérieur du produit 1 et le goût proposé au consommateur. Finalement, une amande comestible introduite dans le rem- plissage 3 est indiquée en 7. Dans la forme de réalisation illustrée, l'amande 7 est constituée par la moitié d'une ara- chide: lorsque le remplissage 3 est constitué par une pâte à base d'arachide, il y a ainsi parfaite association entre le goût du produit 1 et sa forme extérieure. Il est possible de placer plusieurs amandes comestibles 7 dans le remplissage 3 pour rehausser le goût offert par les amandes au consommateur. REVENDICATIONS 1. Produit à manger sur le pouce caractérisé en ce qu'il comprend: - une enveloppe (2) réalisée par deux coquilles en gau- frettes (4, 5) dont la forme reproduit la forme de la coquil- le d'un fruit sec, et - un remplissage (3) de consistance pâteuse ou crémeuse contenu dans l'enveloppe (2), en contact avec les coquilles en gaufrette (4, 5). 2. Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que le remplissage (3) est constitué d'une pâte à base de fruit sec sensiblement anhydre. 3. Produit selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le remplissage (3) comprend une amande comestible (7) de pulpe de fruit sec.