Brevet FR2561896A1 — publié le 19851004

La présente invention c- acerne un dispositif permettant la cuisson verticale, avec entrainement en rotation motorisée, par exemple avec les moteurs électriques à barbecue, de pinces de viande (par exemple gigot), à la chaleur fournie par les flammes vives d'un feu de bois, par exemple dans une chemine. Une tolle cuisson est traditionnellement effectuée par un fil sus pendu, par exemple à une poutre de chemine, préalablement torsadé qui de ce fait effectue une rotation irrégulière et discontinue ; et de plus cette cuisson s'effectue à une distance fixe définie par la position du point d'accrochage. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvé- nients. Il comporte en effet un trépied mobile supportant, un arceau destiné h recevoir dans sa partie supérieure un moteur protégé de la cha- leur par un carter, et un système d'entrainement de la broche suspendue ; et dans sa partie inférieure un plat récupérateur des graisses Selon d'autres caractéristiques de l'invention, le système d'entrai- nement se situe dans un plan vertical en partie haute de la troche et dans son prolongement.Le système d'entraînement en rotation et d'accro- chage de la broche se situe en un seul point, défini à une extrémité par un crochet, la broche étant suspendue par un anneau à sa partie supérieure défini à l'autre extrémité par un méplat formé par écrasement de la tige cylindrique, destiné à entrer dans le trou carré d'entrainement du moteur électrique. L'appui des moyens d'entrainenent en rotation se fait par un roulement maintenu dans un trou lamé dans un plan horizontal supérieur de l'arceau. Concerrant la répartition des pieds en vue d'assurer l'isostatisme de ensemble, les pieds du support sont disposée deux en partie avant de part et d'autre de l'arceau légèrement en avant de NI. ui-ci, le troisisme en partie arrière perpendiculièrement aux deux premiers sous uneembase demi- circulaire soudés perpendiculairement à sa partie avant à la base de l'arceau. Le dispositif pourra être réalisé en acier bruni ou émaillé ou encore en acier inoxydable. A titre d'illustration des dessins sont joints La figure 1 représente le dispositif selon l'invention en perspective. La figure 2 ce dispositif en vue de coté. Le dispositif représenté sur la figure 1 comporte Un trépied formé d'une embase (1) constituée d'un fer plat en acier cintré formant un demi-cercle, sur lequel sont soudés en partie inférieure trois volutes en acier formant pieds (2) et en partie supérieure avant, l'extrémité des bras d'un arceau en forme de U retourné de préférence torsadé pour la rigidité au milieu des deux bras ; recevant dans sa partie supérieure sur un plan horizontal un roulement (5) maintenu dans un trou lamé dans l'arceau (3) destiné B recevoir le système d'entrainement par méplat et de fixation par crochet (4) de la broche (7), l'en- semble destiné à recevoir un moteur non représenté en fig. 1, est protégé par un carter (6) fabriqué en fonction du type de moteur choisi, de manière telle que le moteur est maintenu sn position verticale, et en rotation, supprimant ainsi l'ergot de positionnement du moteur, de forme cintrée ouvert vers l'arrière, en tôle d'acier soudé sur l'arceau (3). Une broche (7) en fer rond d'acier inoxydable forgée à une extr6- mité suivant un oeil pour Outre maintenue dans le crochet (4) et aiguisée b l'autre extrémité pour faciliter le passage de la pince de viande. Un curseur amovible (8) pourvu de deux piques assure le maintien de la pièce à cuire en hauteur, dont le réglage s'effectue par une vis tra versant de serrage. Un plateau (9) récupérateur dss graisses, de forme d.i-circulairc avec rebords latéraux et arrière évasés est découpé dans sa partie avant suivant une légère courbe rentrante vers l'intérieur du plateau, permettant ainsi un rapprochement maximum vers les braites. il prend appui sur les extrémités recourbées des deux pieds avant, est incliné de 15e environ vers 1 arrière étant assuré par un prolongement supérieur recourbé de celui-ci, pouvant 8tre muni d'une poignée, par exemple en bois, venant prendre appui sur la partie supérieure arrière de l'embase. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la cuisson verticale des aliments A la flamme vive d'un feu de bois, ceci de façon réglable en distance par rapport à la flamme, avec rotation régulière et continue des pièces à cuire. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour la cuisson à feux vifs de pièces à cuire, tels que gigot, caractérisé en ce rtulil comporte : Un trépied mobile (i) sur lequel vient se fixer un arceau (3) destiné à recevoir dans sa partie supérieure le carter protecteur d'un moteur (6) d'entraînement un système d'entraînement et de suspension (4) d'une broche (7) et en partie inférieure un plateau récupérateur des graisses (9) 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le système d'entratnement se situe dans un plan vertical en partie haute de la broche et dans son prolongement. 3) Dispositif selon la revendication 2 est caractérisé en ce que le dispositif d'entratnement, de rotation et de suspension de la broche se situe en un seul point, constitué par un crochet, la broche y étant sus- pendue par un anneau, et d'un méplat entrant dans le carré d'entraînement du moteur0 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le sys- tème de rotation et de suspension de la broche se fait en appui sur un roulement disposé dans un trou lamé à la partie supérieure de l'arceau. 5) Dispositif selon la revendication 4 caractérisé en ce que les pieds du support sont disposés, deux en partie avant de part et d'autre de l'arceau légèrement en avant de celui-ci, le troisième en partie arrière perpendiculairement aux deux premiers sous une embase demi-circlaire. 6) Dispositif selon la revendication 5 caractérisé en ce que le plateau récupérateur des graisses de forme dem-circulaire a les bords latéraux et arrières évasés progressivement, la partie haute vers lear rière. En partie avant une découpe de forme circulaire vers l'intérieur du plat