Brevet FR2570941A1 — publié le 19860404

L'invention est relative ù un dispositif d'ouverture de coquillaqes, notamment destiné à séparer le couvercle du corps de l'écaille d'une huître ou d'une coquille Saint Jacques ou de tout autre conuillaqe. Elle trouvera notamment son application dans le domaine des articles ménagers et plus particulièrement des ustensiles de ménage. Pour pouvoir préparer certains plats de cuisine et notamment pour préparer des plats de coquillages, il est nécessaire d'ouvrir les coquilles ou les écailles de manière à séparer le couvercle du corps pour avoir accès au mollusque. Pour effectuer cette opération, il est connu d'utiliser des couteaux manuels à coquillages ou à huîtres, dont la lame présente une forme particulière de manière à faciliter la séparation du couvercle et du corps. L'utilisation de tels couteaux nécessite de tenir dans une main le coquillage et d'agir~par l'autre main avec le couteau. Généralement, il est souhaitahle de protéger la main tenant le coquillage par un gant mais de ce fait, on- perd de l'habilité. Le principal inconvénient de cette technique réside dans le fait qu'elle est délicate,-longue à effectuer et de plus, elle demande une certaine habilité. Par ailleurs, cette technique est ceuse de multiples accidents ; en effet, lors de l'utilisation du couteau, il arrive souvent que cel-ui-ci glisse et vienne entailler la main maintenant le coquillage, Le but de la présente invention est de proposer un dispositif d'ouverture de coquillages palliant à ces diffférents inconvénients et permettant de séparer le couvercle du corps des coquillages ou des écailles facilement. Un autre tut de la prtisentP invention est de proposer un dispositif d'ouverture de c!e coquillanes facilement manoeuvrable et supprimant tout risqua d'accident. Un autre but de la présente invention est de proposer un dispositif d'ouverture de coquillaqes qui puisse s'adapter aux différentes dimensions des coquilles ou des écailles des coquillages. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaitront dans la description qui va suivre qui n'est donnée qu'à titre indicatif et qui n'a pas pour but de la limiter. Le dispositif d'ouverture de coquillages, notamment destiné à séparer le couvercle du corps de l'écaille d'une huître, est caractérisé par le fait qu'il est constitué d'un bâti fixe comportant une lame de couteau à huître et des moyens de positionnement du coquillage, et qu'il présen-te des moyens de manoeuvre, adaptables aux dimensions des coquillages, pour rapprocher le coquillage du couteau et pour dissocier le couvercle du corps du coquillage par déplacement horizontal du coquillage vers le couteau. L'invention sera mieux comprise si on se réfère à la description ci-dessous ainsi qu'aux dessins en annexe qui en font partie intégrante. La figure 1 représente une vue de profil du dispositif d'ouverture de coquillages réalisé selon un mode préférentiel de la présente invention. La figure 2 représente une vue de dessus du dispositif illustré à la figure 1. La figure 3 représente un détail du dispositif de la présente invention montrant un système de fixation. La figure 4 représente schématiquement les différentes étapes du fonctionnement du dispositif d'ouverture de coquillages réalisé selon la présente inv-ention. Les figures 1 et 2 représentent selon un mode préférentiel de la présente invention, un dispositif d'ouverture de coquillages (1), notamment destiné à séparer le couvercle du corps de l'écaille des huîtres. Ce- dispositif comporte essentiellement un bâti fixe (2),- des moyens de positionnement (3) du coquillage ou de l'huître et des moyens de manoeuvre (4). Le bâti fixe (2) est notamment -constitué par une tôle pliée en forme du U, retournée, et comporte dans son prolongement supérieur une lame de couteau - huîtres (5) solidaire dudit bâti. En outre, le bâti comporte une. semelle (6) destinée à- sa.fixation, notamment sur -unex table ou sur un établi. Le bâti (2) présente en outr-e des orifices (7) et (8) dans lesquels viendront prendre place des axes respectivement (9) et (10) qui seront décrits ci-après. Le dispositif (1) comporte des moyens de manoeuvre (4) adaptables aux dimensions d-es écailles d'huîtres pour rapprocher l'huître du couteau et pour dissocier le couvercle du corps de l'écaille de l'huître par dépiacement horizontal de l'huttre --vers le couteau. Cesdits moyens de manoeuvre (4) sont essentiellement cqnstitués d'une poignée d'une manoeuvre (11) et d'un bras de déplacement horizontal (12). La poignée de manoeuvre (11) se présente sous la forme d'un bras de levier (13) dont une des extrémités (14) est recourbée et dont l'autre extrémité (15) por-te un manchon en forme de poignée. Sur l'extrémité (14) du-brss- de levier (13) sont pratiqués deux orifices (16) et (17). Dans les o-rifices (8-) portés par lo bâti (2) et dans les orifices (16) portés par le b-r-as- de levier (13). on place un axe (10) qui réalise d'une part le liaison entre le bras de levier (13) et le bâti (2) et qui autorise d'autre part l'articulation dudit bras de levier (13) par rapport au bâti fixe (2). Par ailleurs le bras de levier (13) porte une butée (18) notamment réalisée en caoutchouc, sévi tant au manchon (15.) de venir buter sur le couteau (5) du bati (2). Le bras de déplacement houizontal (12) est notamment constitué par un plat métallique en tôle pliEe pour lui assurer une bonne rigidité. -C-e bras de déplacement horizontal (12) porte à son extrémité (l9) des moyens -de réglage (20) et à l'autr-e extrémité, les moyens de positionnement (3) de l'huître ou du coquillage. Lest moyens de réglage (20) pour adapter le dispositif (1) aux différentes dimensions des écailles d'huître se présentent sous la forme d'une multitude de lumières (21) permettant de rapprocher plus ou moin-s. les moyens de positionnement (3) de l'huître vers le bâti (2). Ces lumières (21) forment avec le bras de déplacement horizontal (12) une chape qui permet d'emprisonner l'extrémité de la partie (14) du bras de levier (13). En effet, on place un axe de liaison et d'articulation (22) à travers un jeu de lumières (21) du bras de déplacement horizontal (12) et à travers l'orifice (17)- du bras de levier (13). De ce fait, le bras de déplacement horizontal (12-) et la poignée de manoeuvre (11) se trouvent réunis et-articulés entre eux. Le bras de déplacement horizontal (12) est guidé par le bâti (2) ; en effet, il -coulisse librement entre les flasques (23) et (24) du bâti (2). Dans les orifices (7) du bâti, on place un axe de guidage (9) et on fait reposer le plat constituant le bras de déplacement horizontal (12) dessus. Les différents axes (9),- (10) et (22) permettent en déplaçant la poignée de manoeuvre (11) de déplacer horizontalement le bras de déplacement horizontal (12) tout en autorisant son débattement vertical vers le haut pour positionner correctement le couvercle de l'hultre par rapport au couteau (3). Les moyens de positionnement (3) des coquillages portés par l'extrémité (25) du bras de déplacement horizontal (12) sont constitués par une tôle pliée en forme de U dont la base est fixée par des moyens. mécaniques classiques tels que notamment une vis ou un boulon. Les côtés de ce U formant les moyens (3) seront avantageusement inclinés dans le plan horizontal et dans le plan vertical de manière à présenter des arêtes qui constituent avec le plat du bras de déplacement horizontal (12) des formes en V facilitant le positionnement et le coincement des coquilles ou des écailles à ouvrir. De préférence, les côtés (26) et (27) auront des profils différents de manière à proposer des formes différentes facilitant la pris-e des coquillages, ceci par retournement des moyens de positionnement (3). La figure 3 représente un- dispositif de fixation (29) apte à rendre solidaire d'un support fixe (28) le dispositif d'ouverture de coquillages de la présente invention; en effet, pour son utilisation, le dispositif (1) doit être immobilisé de manière à faciliter les opérations d'ouverture. Ce dispositif de fixation (29) est avantageusement constitué par une pièce métallique en forme de C qui comporte à sa partie supérieure un rebord (30) destiné à prendre appui sur la semelle (6) du bâti (2) et qui comporte à sa partie inférieure un orifice fileté (31) apte à recevoir un bouton de serrage, fileté (32). Le dispositif d'ouverture de coquillages (I) est alors placé sur le bord d'une table ou d'un établi servant de support fixe (28), la butée (30) prenant appui sur la semelle (6) du bâti (2), on visse le bouton (32) jusquiå serrage et immobilisation de l'ensemble. Selon un mode préférentiel de la présente invention, les différentes pièces constituant, le dispositif d'ouverture de coquillages sont réalisées en acier inoxydable et de ce fait, il présente une bonne résistance à la corrosion. La figure 4 montre les les différentes étapes de l'ouverture d'un coquillage au moyen du dispositif (1) réalisé selon la présente invention. Comme le montre la figure 4a, lorsque la poignée de manoeuvre (11) est relevée, le dispositif (1) présente, entre les moyens de positionnement (3) et l'extrémité du couteau (5), un espace (28) dans lffquel on peut venir pIacer un coquillage (29) et notamment une huître. On place le coquillage (29) en butée sur les moyens de positionnement (3) et on positionne le bord du couvercle (30) du coquillage près de l'extrémité du couteau (5) en rapprochant la poignée de manoeuvre (11) vers le bâti (2) comme le montre la flèche repérée (31). Lorsque le coquillaqe (29) est bien positionné entre le couteau et la butée (3), on peut alors exercer une pression sur la poignée de manoeuvre (11) dans le sens de la flèche (31) de la fiaure 4a, Le bras de levier (13) pivote alors autour de l'axe (10) et entraîne en déplacement horizontal le bras de déplacement horizontal (12) grâce à l'axe de liaison (22). De ce-fait, le bras (12), qui se déplace dans le sens de la flèche (32) telle que représentée aux figures-4a et 4b, pousse le coquillage (29) vers le couteau (5). En continuant l'effort sur le bres de levier (F3), le couteau (5) désolidarise le- couvercle du corps du coquillage, comme le montre la figure 4b. Grâce aux moyens de réglage (20) du bras de déplacement horizontal (11), on -adapte l'espace -(-28) à la dimension des différents coquillages. En effet, cette adaptation est possible en @plaçant l'axe (22) dans les; différentes lumières (21) du bras de déplacement horizontal (12) ce qui a po-ur cause de rapprocher plus cu moins les moyens de positionnement (3) du bâti (2) pour avoir une position optimale du coquillage à ouvrir. D'autres modes de réalisation de l'invention, à la portée de l'Homme de l'Art, auraient pu -être envisagées sans pour autant -sortir du cadre de celle-ci. Notamment, le dispositif. d'ouverture de coquillages (1) qui vient -d'être décrit peut. être le support d'autres ustensiles de cuisine tels que -ouvre-bouteilles, presse à poivre et à ail, casse-noix, casse-noisettes, ouvre-boîte de conserve, etc. REVENDICATIONS 1. Dispositif d'ouverture de coquillages (1), notamment destiné à séparer le couvercle du corps de l'écaille d'une huître, c a r a c t é r i s é par le fait qu'il est constitué d'un bâti fixe (2) comportant une lame de couteau à huître (5) et des moyens de positionnement (3) du coquillage et qu'il présente des moyens de manoeuvre (4), adaptable aux dimensions des coquillages, pour rapprocher le coquillage du couteau (5) et pour dissocier le couvercle du corps du coquillage par déplacement horizontal du coquillage vers le couteau (5). 2. Dispositif d'ouverture de coquillages. selon la revendication 1, c a r a c t é r i s é par le fait que lesdits moyens de manoeuvre (4) sont constitués d'une poignée de manoeuvre (11), solidaire et articulée sur ie bêti (2), et d'un bras de déplacement horizontal (12), guidé -pâr le bhti ( solidaire et articulé sur la poignée de manoeuvre (11)1 et portant,les moyens de positionnement (3) du coquillage. 3. Dispositif d'ouverture de coquillages selon la revendication 2, c a r a c t é r i s é par le fait que le bras de déplacement horizontal (12) comporte des moyens de réglage (20) pour l'adapter aux dimensions des coquillages; 4. Dispositif d'ouverture de coquillages selon la revendication 2, c a r a c t é r i s é par le fait que le bras de déplacement horizontal (12) coulisse entre les flssques (23, 24) du bàti (2) et repose sur un axe de guidage (9) solidaire du bâti (2) autorisant son débattement vertical vers le haut pour positionner correctement le couvercle du coquillage par rapport au couteau (5). 5. Dispositif d'ouverture de coquillages selon la revendication 3, c a r a c t d r i s e par le fait que les moyens de réglage (20) du bras de déplacement horizontal (11) se présente sous la forme d'une multitude de lumières (21) permettant de rapprocher plus ou r,oins les moyens de positionnement (3) du coquillaqe vers le bôti (2). 6. Dispositif d'ouverture de coquillages selon la revendication 1, c a r a c t é r i s é par le fait qu'il est réalisé à partir de pièces rètalliques traitées anti-corrosion, notamment en acier inoxydable.