Brevet FR2567722A1 — publié le 19860124

La présente invention vise un dispositif pour le traitement à basse température du riz. On connaît déjà la technique consistant à soumettre un produit tel que le rizon à un traitement thermique préliminaire destiné à faciliter les manipulations et traitements ultérieurs du produit et à réduire en même temps le pourcentage de rupture des orains, en particulier quand ils doivent être soumis à des sollicitations sévères. A l'heure actuelle, le traitement consiste a soumettre le produit à des températures modérémment élevées, dans un milieu saturé, où même dans un bain, ce qui permet de modifier certaines caractéristques du riz pour le rendre plus apte à supporter les traitements ultérieurs. Compte tenu de l'influence positive d'un tel traitement à chaud, il a été possible de conclure que le riz peut être susceptible de modifications physiques-structurelles obtenues par d'autres moyens, modifications pouvant être seulement mécaniques et probablement non permanentes, aux basses ou très basses températures, de façon à rendre les grains de riz mécaniquement plus résistants pour mieux supporter les sollicitations dues aux diverses opérations d'usinage. La présente invention, conçue sur la base de ces considérations, concerne un dispositif pour un traitement à basse température, au moyen d'un véhicule frigori génie, de riz et de rizon en général et qui est caractérisé en ce qu'il comprend : une chambre de traitement thermiquement isolée et munie d'une bouche d'entrée du produit à traiter et d'une bouche de sortie du produit traité; un transporteur travaillant dans ladite chambre pour le déplacement du produit à partir de la bouche d'entrée jusqu'à la bouche de sortie; une conduite avec buses de pulvérisation pour l'apport et la distribution d'un véhicule frigorigène sur le produit pendant le déplacement opéré par ledit transporteur ; un tube d'évacuation des gaz de la cham bre de traitement ; et des moyens pour varier et contrôler le temps de séjour du produit dans ladite chambre et donc son exposition au véhicu]e frigorigène de traitement. Grâce à l'invention on soumet aussi bien le rizon au début de son usinage que le riz pendant son usinage à un traitement à basse ou très basse température au moyen d'un véhicule frigorigène, par exemple l'azote liquide, pendant un laps de temps plus ou moins long selon les besoins, afin d'augmenter la résistance mécanique des grains et de réduire les brisures, qui diminuent la valeur commerciale du produit. Dans la pratique, il a été constaté, en effet, qu en appliquant un traitement à basse température - et mieux encore à un niveau cryogénique - aussi bien au rizon qu'au riz, on obtient une réduction sensible et avantageuse des ruptures des grains de riz. Des expériences effectuées sur un type de riz qui, avec la méthode traditionnelle, donne en moyenne, par rapport au rizon de départ, les pourcentages suivants de produits riz 53 % brisures 16 % bale... 31 % ont montré qu'avec un traitement de quelques secondes par immersion dans de l'azote liquide ou par pulvérisation avec azote liquide, les pourcentages de produit sont en moyenne les suivants riz.... 58 % brisures... 12 % bale... 30 %. Un traitement analogue sur du riz brut au cours d'usinage, pratiqué en particulier avant d'effectuer une opération aussi sévère que le blanchiment, a donné des résultats tout autant satisfaisants et avantageux, étant donné qu'un arrosage du riz ou du rizon avec de l'azote liquide, avant de placer le produit dans la machine à blanchir, a eu pour résultat une augmentation de production utile allant jusqu'à 4% grâce à la diminution des grains brisés. D'autres détails de l'invention seront mieux mis en évidence dans la suite de cette description, faite en se référant au dessin ci-joint, qui n'a qu'un caractère indicatif et non limitatif. Sur ce dessin La figure 1 est un vue en coupe longitudinale d'un exemple de dispostif. La figure 2 est une vue en coupe transversale selon les flèches II-II de la figure 1. Le dispositif, objet de l'invention, destiné au traitement à basse température du riz et/ou du rizon, comprend un corps 1 délimitant une chambre de traitement 2 munie d'une bouche d'entrée 3 du produit à traiter et d'une bouche de sortie 4 du produit traité, selon les flèches F-F' de la figure 1. A l'intérieur de cette chambre 2 sont prévus un transporteur 5, par exemple à vis sans fin, pour le déplacement du produit à partir de la bouche d'entrée 3 jus qu a la bouche de sortie 4, ainsi qu'une série de buses de pulvérisation 6 raccordées à une conduite 7 d'apport d'un véhicule frigorigène 8, par exemple de l'aote liquide, destiné à arroser le produit qui traverse la chambre de traitement. La chambre 2, isolée de l'extérieur par un revêtement thermo-isolant 9, est munie d'un tube 10 d'évacuation du fluide gazeux qui se forme dans cette chambre pendant le traitement du produit, ledit tude 10 pouvant être raccordé aux conteneurs ou réservoirs du produit brut ou usiné pour permettre l'utilisation des gaz à évacuer, qui sont inertes, comme moyen de protection du produit contre les parasites. Le transporteur 5 peut être constitué par une vis sans fin 11 commandée par un groupe moto-réducteur 12, comme le montre le dessin, mais sans exclure toutefois la possibilité d'utiliser un autre type quelconque de transporteur, par exemple à bande mobile, à chaînes, en masse, etc, transporteurs vibrants ou non vibrants. La conduite 7 d'apport du véhicule frigorigène est positionnée parallèlement au transporteur 5 et les buses de pulvérisation 6 correspondantes sont espacées de façon à couvrir toute la chambre et à arroser le produit de préférence à contre-courant par rapport à son avancement. Comme véhicule frigorigène, on peut employer l'azote liquide ou un autre fluide inerte apte à être envoyé et pulvérisé sur le produit à traiter à température très basse et à se transformer en gaz pour permettre son évacuation. Le fonctionnement du dispositif est de lui-même évident. Le produit qui entre par la bouche d'admission 3 passe au transporteur 5, grâce auquel il se déplace progressivement vers la bouche de sortie 4 cependant qu'il est arrosé avec le fluide frigorigène pulvérisé par les buses 6. Le produit, c'est-à-dire le riz ou le rizon, subit ainsi un traitement à température très basse qui permet d'obtenir une augmentation de la résistance mécanique des grains et, par suite, une réduction des brisures, comme l'indiquent les résultats ci-dessus. On peut varier la durée du traitement, selon les besoins et selon les conditions du produit en réglant le temps de séjour de ce produit dans la chambre de traitement, par exemple en modifiant la vitesse de rotation et d'avancement du moyen transporteur. L'effet du traitement dure un certain temps; c'est pourquoi il n'est pas indispensable que le traitement soit appliqué immédiatement avant l'opération préétablie d'usinage du produit qui doit suivre, en particulier dans le cas du rizon. Pour le riz déjà dépouillé de la bale, le temps d'exposition à la température de traitement peut être considérablement réduite, sans nuire aux résultats souhaités. REVENDICATIONS 1"- Dispositif pour le traitement à basse température du riz ou du rizon avant leur usinage, caractérisé en ce qu'il comprend : une chambre de traitement (2) thermiquement isolée et munie d'une bouche d'entrée (3) du produit à traiter et d'une bouche de sortie (4) du produit traité ; un transporteur (5) travaillant dans ladite chambre (2) pour le déplacement du produit à partir de la bouche d'entrée (3) jusqu'à la bouche de sortie (4); une conduite (7) avec buses de pulvérisation (6) pour l'apport et la distribution d'un véhicule frigorigène (8) sur le produit pendant le déplacement opéré par ledit transporteur; un tube (10) d'évacuation des gaz de la chambre de traitement (2) ; et des moyens pour varier et contrôler le temps de séjour du produit dans ladite chambre et donc son exposition au véhicule frigorigène de traitement. 2"- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le véhicule frigorigène est l'azote liquide ou un autre fluide à température très basse. 3"- Dispositif selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le transporteur (5) est constitué par une vis sans fin ou bien par une bande mobile ou par un transporteur à chaînes et en masse ou encore par des moyens vibrants ou non vibrants. 40- Dispositif selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le véhicule frigorigène est débité dans la chambre de traitement à contre-courant par rapport au sens de déplacement du produit.