Brevet FR2563927A1 — publié le 19851108

La prdsente invention concerne un perfectionnemcnt. aux machines du type commundment dznommd à "jetons", car elles peuventêtre mises en service au moyen de l'introduc tion d'un ou plusieurs jetons ou aussi d'une ou plusieurs pinces de monnaie, de format approprié, et elle s'étend donc aux machines réélises selon ce perfectionnement, comme spécifié ci-dessous. La machine, selon l'invention a la fonction d'effectuer cycliquement le traitement de quantités de produits de matières comestibles, dans de l'huile opportunément chauffée de manière à obtenir des comestibles "frits". Les produits manipulés et traités selon l'invention sont typiquement, mais non critiquement, représentés par les "pommes frites" mais, naturellement les moyens et les modalités décrits par la suite pourront s'étendre à tout ce qui a trait de manière équivalente à l'invention. Essentiellement, le perfectionnement se réfère à une machine ou ensemble structurel et/ou opérationnel. Cet ensemble structurel a, à proprement parler, une .fonction de conteneur et pour cette raison il sera dénommé par la suite, dans un but de simplicité, "conteneur" et il renferme et protège une pluralité de mécanismes et systèmes ayant différentes fonctions et coopérant conjointement à l'émission séquentielle de quantités de produit "cru", e- trement dit de comestible non encore traité, cet ensemble comprenant en outre des moyens pour le traitement de ce produit non encore traité dans une composition chauffée, comme l'huile, pour frire ce produit et des moyens de chauf fage contrôlé et de maintien de cette huile dans une gamme de températures prédéterminée et des moyens pour l'exécution du traitement de ce produit jusqu'à l'état requis pour sa consommation, sous forme de "pommes frites" ou produits équivalents. La machine ainsi perfectionnée comprend des moyens mécaniques pour envoyer sélectivement à une sortie ces quantités de produit non traité et d'autres moyens différents. nn connaît djà, dans la technique de la branche considérée, des machines pour frire et distribuer des produits alimentaires à base de fécule, farine de pomme de terre et autres produits semblables, ces produits con St i - tuant la matière première pour obtenir ces pommes de terre frites qui, avant le traitement, constituent le produit comestible mais cru. Des machines de ce type visant ces buts ont été décrites dans le brevet italien NO 968 640 dont le conteneur est ici retranscrit intégralement pour une compréhension plus complète des conditions et des finalités de base du perfectionnement en cause t des machines relatives perfectionnées qui en réultent. En principe, la machine perfectionnée comprend, pour l'émission contrôlée de ces quantités de produit cru, un moyen de pesage dont la réponse détermine le transfert de la quantité prédéterminée, ainsi que d'un récipient pour cette quantité, en un endroit contenant de l'huile pour l'exécution du traitement conduisant typiquement à la formation d'agréables et savoureuses pommes de terre frites. Ces machines précédentes présentaient quelques limitations et inconvénients et en particulier elles étaient limitées dans leur propriété et capacité de travail par le fait qu'elles n'étaient pas en mesure de garantir suffisamment le dosage, le transfert et la descente de pommes de terre crues d'un logement ou trémie pour celles-ci dans un organe de rassemblement à panier dans lequel s'-effectue le processus de friture. - Selon un caractéristique importante mais non critique de l'invention l'ensemble conteneur est pourvu, en particulier sur sa partie frontale, de différents moyens, tels que des passages pour l'introduction sélective et séquentielle de pièces de monnaie ou jetons (selon le cas), au moins une cavité d'accès et de prélèvement, de la part de l'utilisateur, de produits comestibles élaborés et traités, dans des récipients appropriés, par exemple des petits verres ou des petits plateaux, pour en faciliter la consommation, par exemple dans un endroit public. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, ce conteneur est avantageusement réalisé sous la forme d'un coffre pourvu de petits pieds de hauteur réglable pour sa mise à niveau sur un terrain en général dallé. Selon une nutrc cnrnctl?ristiquc de l'invention, cette cavité et ces moyens sont disposés dans ce coffre à un niveau approprié, naturellement par rapport au terrain, pour en permettre l'accès aux enfants ou de toute façon à ds personnes de petite taille. En outre, en vue de la distribution du produit (par exemple des pommes de terre frites) dans des petits verres ou articles semblables, la machines perfectionnée comprend des moyens originaux inventifs pour l'alimentation séquentielle de ces petits verres ou autres récipients, an un point ob, sur commande, se produit la chute des produits comestibles frits ou prédispose de toute façon pour la consommation. Les moyens pour la plupart mécaniques, pour effectuer les différentes transferts ou déplacements des produits non encore traités comprennent, en principe, des coulisseaux soumis à des vibrations. En outre, de préférence, pour éviter la stagnation dans le milieu dans lequel la machine opère, l'ensemble est placé sous une "hotte" d'aspiration, de préférence associée è des moyens filtrants, en général remplaçables (périodiquement), aptes à exercer une action d'absorption et de neutralisation des odeurs typiques résultant de la production de comestibles frits. La machine perfectionnée est avantageusement pourvue de différents moyens de signalisation tels que "lampes té m o i n s" dans les conditions d e repos e t d' attente de fonctionnement de la machines, les différents 'dispesitifs étant associés et/ou asservis à des circuits de commande et/ou de contrôle automatisé.Ces circuits sont réalisables individuellement et/ou en coopération avec des modalitets connues en soi et rentrant dans les limites des connaissances techniques des experts de 1 a branche qui conna i sent exactement les buts que l'on désire atteindra dans les projets et dans la réel isat i on de machines d ce genre oii leurs équivalents. On décrira ci-apr*-s,h titrc d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invntion,an r férence au dessin annexe sur lequel : La figure 1 est une vue en perspective de la machine perfectionnée observée du côté par lequel on accède à l'ou- verture pour le prelbvement des produits comestibles éla- borés et frits; La figure 2 reproduit, avec un petit relief graphique, vu qu'il s'agit d'une technique connue et déjà disponible au public,l'objet de la figure 2 correspondante du brevet italien déjà cité N 968 640;; La figure 3 est une vue, partiellement an élévation et partiellement en coupe, de l'ensemble des organes et des dispositifs de la machine perfectionnée, comprenant les éléments proprement originaux et caractéristiques de l'invent ion; La figure 4 est une vue en élévation d'une trémie caractéristique pour la réception t le transfert dosé des produits pas encore traités; La figure 5 est une vue de la trémie de la figure 3 observée dans la direction indiquée par la flèche V sur la figure 4. La figure 6 est une vue, partiellement en élévation et partiellement en coupe, des composants associés à l'ensemble comprenant cette trémie; La figure 7 rep-résente des cinématismes associés aux moyens distributeurs et de chute séquentielle des récipients (petits verres) utilisés pour la distribution au public des pommes de terre frites ou des produits élaborés, dans la position de non chute de ces récipients ou petits verres; La figure 8 représente l'objet de la figure 7 dans une première position de la séquence conduisant à la chute d'un petit verre; La figure 9 représente l'objet des figures 7 et dans la position de chute libre d'un seul verre, partiellement en élévation;; La figure 10 représente l'objet de la figure 9 conjointement avec certains mécanismes associés,vu dans la direction indiquée par la flèche X sur la figure 9, et La figure 11 représente l'objet de le figure 9 mais observé dans la direction indiquée par la flèche XI sur cette même figure 9. Dans l'ensemble les différents mécanismes et dispositifs, par la suite rappelés où il faut, sont disposés, soutenus et protégés dans un coffre ou conteneur indiqué par 30 et en principe, mais non critiquement, parallélépipèdique. Ce coffre conteneur 30 est supporté, en pouvant être mis à niveau, sur de petits pieds réglables 32. Une paroi de ce coffre 30, par exemple se partie frontale 34, peut s'ouvrir, en étant montée, par exemple, à charnière, pour l'accès, aux fins d'inspection, contrôle et entretien des différents organes et mécanismes intérieurs, ainsi que pour réablir les "charges" des verres ou autres articles. De préférence mais non critiquement, sur cette paroi 34 est disposée une pluralité d'ouvertures, comprenant au moins une fente allongée 36 pour l'introduction séquentielle de pièces de monnaie ou jetons et des petites fenêtres transparentes 38 et ao pour la vision des différentes lampes de signalisation des conditions de service. Un poussoir 42 peut servir pour l'émission, par exemple dans une ouverture 44, des jetons ou pièces de monnaie refusés par la machine et/ou introduits d'une manière erronée ou en excès. Sur une paroi latérale 46, par exemple, du conteneur 30 est disposé un portillon 48 pourvu d'une fermeture pouvant entre dégagée au moyen d'une clé en possession du gérant de la machine et qui peut astre insérée sélectivement dans un trou de serrure 50, pour l'extraction périodique des pièces de monnaie ou jetons qui se sont rassemblés dans un ré cep tacle (non représenté) b l'intérieur du conteneur 3fil. Comme on vivent de le dire, la figure 2 reproduit à i 'identique la figure 2 correspondante du brevet italien dé j à citez et en conservc toute la série des réfirenccs alphsnumériques cites dans la description de ce brevet, à laquelle on se reportera. Comme on pe-ut le déduire d'après la figure 1, à part certains rapports proportionnels non critiques, sur la paroi frontale 34 s'ouvre en outre une cavité 52 à travers laquelle l'utilisateur peut avoir accès pour l'extraction du verre (ou récipient équivalent) contenant une dose des produits comestibles élaborEs, spécifiquement de pommes de terre frites. Les différents composants accessibles à l'utilisateur et typiquement la fente 36 et la cavité 52 par laquelle on prélève les produits élaborés, sont disposés, sur cette paroi frontale 34, à un niveau, par rapport au sol sur lequel s'appuient les petits pieds réglables 32, tel qu'il permette l'accès aux enfants (qui en pratique sont les principaux consommateurs) et de toute façon à des personnes de taille réduite. Un composant caractéristique et important de l'in~ vention, nettement perfectionné vis-h-vis de la technique antérieure (figure 2), est constitué par la trémie que l'on peut observer sur la figure 4 et dont l'intérieur est indiqué dans son ensemble par 54 et reproduit avec certaines schématisations et simplifications. La structure 56 qui comprend cette trémie, est associée à un vibrateur 58 pour assurer les mouvements du produit comestible non encore élaboré, c'est-à-dire non frit. Dans ce volume intérieur 54 de la trémie est disposé un disque 60 qui matérialise la surface sur laquelle vient se placer le produit non traité et qui est entraîné en rotation, quand la machine est mise en service, par un moyen moteur par exemple un moteur électrique ou motoréducteur 62. Ce disque 60 qui déplace progressivem-ent le produit comestible vers un canal de préférence incliné 70 (équivalent au canal 15 du brevet italien susdit, figure 2), canal qui, selon une nouvelle caractéristique de l'invention, est fermé de manière intermittente par un moyen de fermeture 72, le quel s'ouvre en se soulevant, sous la commande par exemple d'un microinterrupteur 74 (figure 3) asservi à la commande d'un système gravimétrique peseur décrit par la suite. Le soulbvement de ce moyen ï2 permet au produit pas encore frit, présent dans le canal 70, de descendre dans une bassine 76 ouverte à sa partie supérieure, pouvant osciller autour d'un axe 78, et dont le mouvement, lors de l'obtention du poids désiré, équilibré (gravimétriquement) ou compensé élastiquement, détermine la mise en service d'un autre moyen de commande ou de contrale 80 permettant au contenu présent dans la bassine 76 de tomber dans une autre glissière 82 qui est située au-dessous (équivalente à la glissière 21 de la figure 2 du brevet italien susmentionné) pour le transfert du produit comestible encore à frire dans un panier percé ou réticulaire 84 (équivalent au conteneur 17 du brevet italien cité) pour l'immersion du produit comestible dans une quantité 86, située au-dessous, d'huile de friture, de manière appropriée sous le contrôle de moyens thermométriques (non représentés) pour I'exécution du procédé connu qui transforme le- produit non traité en un produit prêt à la consommation, typiquement de pommes de terre frites. Après l'écoulement de la période de temps requise pour le traitement, le panier 84, solidaire de la glissière 82, est soulevé pour venir dans la position 84' par suite de la mise en service d'un mécanisme indiqué dans son ensemble par 88 (correspondant dans ses fonctions au mécanisme 19 du brevet italien susdit de la figure 2). Le mouvement de cette glissière 82 à la position 82' oblige le produit comestible élaboré à se transférer, par gravité, dans une glissière de sortie 90 (correspondant a' la rigole ou glissière 22 du brevet italien cité, figure 2) pour retomber et se loger enfin dans le récipient, tel qu'un verre 92 dans lequel les pommes de terre frites sont mises à la disposition du consommateur. :5vant la d.charne des pommes de terrez ds le verre 0.2 un système de synchronisation approprié (connu et par conséquent non décrit) met cn service un moyen moteur 94 qui détermine la chute d'un verre vide 92' par un canal de chute 96 disposé au-dessus de la paroi inférieure 52' de la cavité 52 (figure 1) par laquelle le consommateur put extraire manuellement le produit qui a été ainsi mis à sa disposition. Le mécanisme actionné par le moyen moteur 94 constitue une caractéristique nouvelle et oriqinale de la machine perfectionnée. Sur la figure 3 on observe aussi que les noyens 92, 84 et 86 qui déterminent le traitement du produit "cru" pour le transformer en pommes de terre frites, sont disposés dans le coffre conteneur 30, au-dessous d'une hotte ln0 associée à un aspirateur électrique 102 et dans laquelle sont présents des moyens connus, indiqués schématiquement par ln4, et pouvant périodiquement être remplacés, pour l'absorption et la neutralisation des odeurs qui se développent notoirement au cours de ce traitement. Si on considère maintenant dans le détail les moyens déterminant la chute séquentielle de chaque verre 92' par le canal de chute 96, ces moyens sont représentés dans le détail sur les figures 7 à 11, sur lesquelles, pour des raisons d'encombrement, le canal de chute 96 a été omis et on doit l'imaginer coaxial et placé au-dessus du petit verre 92' prêt h être laissé tombé sur le fond 52' de la cavité 52. Le moteur 94 actionne un composant rotatif 110 qui est accouplé à un mécanisme comprenant, par exemple, une bielle 112 articulée en 114 sur ce composant rotatif 11", et qui est articulée en 116 sur un coulisseau 318 animé par conséquent d'un mouvement alternatif et qui désengage s6- quentiellement un verre à la fois pour le libérer de saillies 120 (figure 10, tandis que sur la figure 9 on observe une pluralité 92" de verres en.attente pour leur chute séquentielle). ce coulisseau llp est fixé un petit bras 122 ayant une partie inférieure repliée 124 qui soutient le verre inférieur 92' de la pluralité de verres 92". Pins la phase de déplacement D (figure 9) du coulisseau 13, le verre inférieur 92' se dégage et tombe par gravité dans le sens de la flèche F (figure 9) dans la cavité 52. A cette chute contribuent les petits bras 126 portés par un composant 12R articulé en 130 sur le coulisseau 118. Les déplacements de ces composants et les effets qui s'en suivent aux fins de la chute séquentielle des verres de la pluralito de verres 92" peuvent être déduits de l'examen des figures 7, 8 et 9 et n'exigent- pas d' autres commentaires. On précise et on confirme que la mise en service du mécanisme de chute susdit, c'est-à-dire la mise en service du moteur 94, qui est disposé de manière à imposer au composant tournant 110 un seul tour complet de 3600 à chacun de ses cycles d'actionnement, est asservi à une action de commande, caractéristiquement à l'introduction d'un jeton ou d'une pièce de monnaie dans la fente 36, et naturellement à la disponibilité de verres dans le canal de chute 96, disponibilité qui peut être avantageusement signalée par les moyens de signalisation et d'alarme 38 et 40. REVENDTCATI9NC i .- tachine perfectionnée du type pouvant Titre mis en service au moyen de l'introduction d'une pièce de monnaie ou d'un jeton, dans laquelle est disposée, dans un ensemble structural formant conteneur (30), pourvu de pieds de hauteur gable pour sa mise i niveau sur un sol, au moins une trémie (56) destinée à recevoir et à fournir d'une manière squentielle des quantités de produits en une matière comestible non encore traitée, cet ensemble comprenant en outre des moyens pour le traitement du produit comestible non encore traité dans une composition chauffée, telle que de l'huile, pour frire le produit, ainsi que des moyens de chauffage contrôlé et de maintien de l'huile dans une gamme de températures prédéterminée, ainsi que des moyens pour l'exécution du traitement du produit jusqu'à l'état requis pour sa consommation, sous la forme de "pommes frites" ou de produits équivalents, ces moyens étant associés et/ou asser- vis à des circuits de commande et/ou de contrôle automa- tissé 2.- Machine suivant la revendication caractérisée en ce que la trémie (56) comprend des moyens mécaniques (60,62) pour envoyer sélectivement à une sortie (70) les quantités de produit non traité. 3.- Machine suivant la revendication 2 caractérisée en ce que les moyens (6fil,62) émettent lesdites quantités de produit non traité sur un moyen peseur qui comprend au moins un composant (76) m-aintenu en équilibre et dont la réponse détermine le transfert de la quantité prédéterminée dans un conteneur prévu pour cette quantité, dans un milieu contenant l'huile pour l'exécution du traitement. 4.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que l'ensemble conteneur (3a) comprend une pluralité de lampes témoins pour signaler les diverses conditions possibles de mise en service et service. 5.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que 1' ensemble conteneur (30) comporte, en particulier sur sa paroi frontale (34), des passages (36) pour l'introduction sélective et sdquentielle de pièces de monnaie nu de jetons, ainsi qui au moins une cavité (52) d'accès et de prélèvement, par l'uti- 1 isateir, d'une quantité de produit comestible é lahoré et trait, en particulier de pommes frites,les passagers (3fi) t la cavité (52) étant situés à un niveau tel, par rapport au sol pavé, qu'ils permettent l'accès à des enfants ou à des personnes de petite taille. 6.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que dans l'ensemble structurel est disposée une pluralité de dispositifs permettant l'exécution automatique, par suite de l'introduction d'une pièce de monnaie ou d'un jeton, d'une séquence de fonctions et de traitements du produit comestible. 7.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce qu'en amont des moyens d'alimentation en direction de la cavité (52) d'accès et de prélèvement est disposé un ensemble comprenant une bassine contenant une quantité régénérable (86) d'huile comestible pour le traitement des produits comestibles, en particulier de pommes frites, ainsi que des moyens pour prédéterminer, d'une manière réglable, le temps de traitement dans l'huile. 8.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens (72) pour retenir les produits non encore traités et respectivement pour suspendre cette action de retenue, sur commande, ces moyens de retenue (72) étant disposés à la sortie d'un passage (70) d'émission des produits à traiter. 9.- Machine suivant la revendication 8 caractérisée en ce que les moyens de retenue (72) sont asservis, afin ric permettre la continuation du passage, à des automatismes qui sont asservis è leur tour à une action conduisant à la mise en service de la machine elle-même par suite de l'introduction d'une pièce de monnaie ou d'un jeton. 10.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce qu'elle comprend un dispositif comprenant des composants animés de mouvements alternatifs pour l'alimentation séquentielle de petits verres (92,92') ou d'autres conteneurs, pour la distribution à l'utilisateur des produits comestibles frits1 après l'ach- vement du traitement. 11.- Machine suivant la revendication 10 caractéri- sée en ce qu'elle comprend au moins un moteur électrique (94) accouplé cinématiquement, par l'intermédiaire d'une bielle (112), aux composants (118,120) soumis aux mouvements alternatifs. 12.- Machine suivant l'une quelconque des revendications 7 et 10 caractérisée en ce qu'elle comprend, pour l'alimentation séquentielle des petits verres (92,92') ou d'autres récipients, au moins un coulisseau (118) apte à venir successivement en contact avec le bord des petits verres ou des autres récipients, pour provoquer ensuite la chute, suivant une séquence, de ceux-ci dans la cavité (52) d'accès et de prélèvement des produits comestibles frits. 13.- Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que la trémie (56) comprend au moins un composant -rotatif (60) motorisé dont l'activité est asservie à celle de la totalité de la machine, pour donner aux produits non encore traités des déplacements qui les amènent dans la zone prévue pour les manipulations et traitements suivants, cette trémie (56) étant montée dans un ensemble soumis à l'action d'un vibrateur (58) pour intégrer les actions amenant aux déplacements des produits non encore traités. 14.- Machine suivant l'une quelconque des revendications 8 à 13 caractérisée en ce que le passage (70) d'émission du produit à traiter comprend un canal incliné soumis à des vibrations. 15.- Machine suivant 1 'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce qu'elle est placée sous une hotte aspirante (100) associée à un filtre (104) pouvant être remplacé périodiquement et exerçant une action