Brevet FR2562053A1 — publié le 19851004

256'2053 L'invention concerne la distribution automatique à la demande de doses individuelles de yaourt à boire aroma- tisé au choix. Cette installation est destinée notamment à la distribution du yaourt dans des gobelets, à la demande du consommateur, dans les lieux de restauration. L'installation selon l'invention comprend une réserve de yaourt liquide, des réserves de produits aroma- tisantg une mélangeuse possédant des entrées d'alimentation reliées individuellement à la réserve de yaourt liquide et aux réserves de produits aromatisants par des liaisons d'ali- mentation équipées de moyens commandables à distance pour faire circuler à la demande une dose de yaourt depuis la réserve de yaourt et une dose du produit aromatisant choisi depuis la réserve correspondante de ce produit jusque dans la mélangeuse, des moyens pour supporter un gobelet dans une position o il peut recevoir le mélange sortant de la mélan- geuse; et un dispositif de nettoyage de l'installation. Dans une réalisation préférée, la mélangeuse est à écoulement libre. Dans une réalisation préférée, le dispositif de nettoyage comprend un bac de lavage, des moyens pour alimen- ter cebac, de façon commande, avec un ou des produits de nettoyage ou de rinçage, ledit bac étant pourvu d'une sortie reliée à un conduit débouchant dans la réserve de yaourt, ce conduit comportant un moyen pour faire circuler jusque dans la réserve de yaourt le contenu du bac, ledit bac comportant de plus une entrée alimentée par la sortie de la mélangeuse, et des moyens étant prévus pour évacuer à la demande le con- tenu du bac. Le nettoyage comprend habituellement le cycle suivant: - rinçage des circuits en eau perdue, 2 2562053 - lavage à chaud en circuit fermé avec un produit de nettoyage, - rinçage en eau perdue. Un tel dispositif permet à volonté de remplir le gobelet avec un mélange choisi de yaourt et d'arôme et per- met à volonté de nettoyer le circuit du yaourt, comme il convient pour des raisons d'hygiène et de qualité gustative. On décrira ci-après un exemple de réalisation d'une telle installation en référence aux figures du dessin joint sur lequel: - la figure 1 est un schéma général de l'instal- lation; -la figure 2 est une coupe verticale de la mélan- geuse, et - la figure 3 est une coupe horizontale de la mélangeuse. Sur la figure 1, la chambre 1 du mélangeur 2 est reliée, par une canalisation 3, à une capacité réfrigérée 4 destinée à être chargée avec du yaourt liquide et, par des canalisations différentes 5, 6, 7 à des capacités réfri- gérées respectives 8, 9, 10 destinées à être chargées avec des produits aromatisants à base de pulpes de fruits diffé- rentes. La circulation du yaourt et des produits dans les canalisations est réglée par des pompes doseuses individuel- les il à 14. Dans l'exemple représenté, on-a supposé que l'ins- tallation comporte des capacités pour trois sortes de produits aromatisants. I1 est évident que ce nombre n'est qu'un exem- ple et que l'installation peut en comporter un nombre diffé- rent, plus grand ou plus petit. Dans l'exemple représenté, on a prévu de prélever, de préférence, les produits aromatisants dans les capacités 3 2562053 8, 9, 10 par des plongeurs 15, 16, 17 reliés aux canalisa- tions 5, 6, 7. Ce choix n'est pas limitatif. Dans l'exemple représenté, on a prévu de préfé- rence que la capacité à yaourt comporte une sortie de pro- duit 4a placée en partie basse et reliée par une électro- vanne 18 à la canalisation 3. Ce choix n'est pas limitatif. La chambre 1 du mélangeur comporte une sortie basse la débouchant audessus d'un gobelet 20 de façon à recevoir dans le gobelet le contenu de la chambre. Dans un exemple de réalisation, le gobelet 20 est placé sur un siphon 19 qui comporte une sortie d'évacua- tion 19a reliée d'une part à un bac de lavage-22 par l'inter- médiaire d'une vanne 23 et, d'autre part, à une évacuation par l'intermédiaire d'une vanne 24. Les vannes 23 et 24 peu- vent être constituées par un robinet à deux voies ou être deux organes distincts. La sortie 19a peut être une sortie unique ou une sortie double l'une reliée au bac de lavage et l'autre reliée à l'évacuation. Les vannes 23 et 24 sont actionnées manuellement ou par une commande électrique ou pneumatique 25. Dans une variante de réalisation, le gobelet 20 est placé directement au dessus du bac à lavage 22. Le bac à lavage 22 comporte une admission 26 pour être alimentée en eau sous le contrôle d'une vanne 27 et une ou plusieurs admissions 28, pour être alimenté en pro- duit(s) de lavage. Des résistances 29 sont disposées, en tant que de besoin, pour chauffer le contenu du bac. Le bac à lavage 22 comporte une sortie d'évacua- tion 30 reliée par une canalisation 31 à une sortie 32 placée en partie haute de la capacité 4. Une pompe 33 com- mande la circulation du contenu du bac à lavage dans la canalisation 31 jusqu'à la sortie 32 qui est munie par exemple d'un gicleur 34. Une autre canalisation 35, sous 4 2562053 le contrôle d'une vanne 36, relie la sortie 30 du bac (ou une autre sortie de ce bac) à une évacuation. Dans une variante, l'installation comporte des moyens pour vidanger rapidement le bac à yaourt sans passer par la pompe 11 et la mélangeuse. Dans une variante, l'installation comporte un cir- cuit de rinçage et/ou de nettoyage des circuits de produits aromatisants à partir d'un récipient rapporté contenant de l'eau, et/ou un produit de nettoyage. Ce circuit est indé- pendant du lavage du circuit yaourt. L'invention n'est pas limitée à l'emploi d'une mélangeuse particulière mais on utilise de préférence une mélangeuse statique à écoulement libre, c'est-à-dire une mélangeuse dans laquelle les produits à mélanger sont intro- duits suivant des directions ou des parcours qui provoquent le mélange, sans faire appel à des moyens mécaniques animés. Par exemple (figures 2 et 3), la mélangeuse est essentiellement constituée par un corps 40 qui définit une chambre intérieure 41 dans laquelle aboutissent un conduit d'alimentation vertical central 42 relié à la réserve de yaourt et des conduits 43 répartis obliquement autour du conduit central 1 et reliés respectivement aux réserves des produits aromatisants, la paroi 44 de la chambre ou des déflecteurs placés dans la chambre assurant le croisement des flux tandis que des orifices ou conduits de sortie 45, pour le mélange de la chambre, orientés obliquement, sont répartis de façon à empêcher une arrivée directe du yaourt incident ou du produit aromatisant incident dans les ori- fices 45. Le consommateur ou le responsable de l'installa- tion, en appuyant sur des commandes appropriées, par exemple des commandes déclenchées par des pièces de monnaie, provo- que le fonctionnement de l'une des pompes doseuses 12 à 14 et de la pompe 11 et donc l'envoi dans la mélangeuse d'une 2562053 (ou plusieurs) dose de yaourt liquide et d'une (ou plusieurs) dose du produit aromatisant choisi. Ces doses sont automati- quement mélangées dans la mélangeuse et automatiquement éva- cuees dans le gobelet 20 que l'utilisateur ou le responsable a préalablement mis en place sous la mélangeuse. Les pompes et les circuits correspondants sont réglés de façon que l'admission du yaourt dans la mélangeuse se termine après la fin de l'admission du produit aromatisant. Des sécurités appropriées peuvent être prévues pour interdire la sortie du mélange en l'absence de gobelet, de façon en soi connue. Périodiquement, le fesponsable de l'installation procède au nettoyage de la capacité 4, du circuit de yaourt et du circuit des produits aromatisants. Le nettoyage comporte une ou plusieurs phases de rinçage. Ce nettoyage est assuré automatiquement par le rem- plissage du bac à lavage au moyen du ou des produits de rinçage et du ou des produits de nettoyage et la pulvérisation de ces produits dans la réserve 4 par l'intermédiaire de la canalisation 31. Le responsable peut, au choix, faire circu- ler les produits en circuit fermé ou envoyer à la vidange ce qui sort de la mélangeuse. Le processus de lavage est choisi en fonction des produits et peut comprendre l'introduction dans le bac d'acide ou de produits basiques. Après lavage, un rinçage général est assuré par l'introduction d'eau dans le bac à lavage (vanne 27). Exemple: Dose de yaourt sucré: 244 ml Dose de produit aromatisant à la pulpe de fruits: 6 ml Temps de dosage du yaourt: 2,5 secondes Temps de dosage du produit aromatisant: 2 secondes. 6 2562053 REVENDICATIONS 1. - Installation pour la distribution automati- que à la demande de doses individuelles de yaourt à Doire aromatisé, avec choix de l'arome, cette installa- tion comprenant, une réserve de yaourt liquide (4) et des réserves de produits aromatisants (8, 9, 10), une mélan- geuse (1, 2) possédant des entrées d'alimentation reliées individuellement à la réserve de yaourt (4) et aux réserves de produits aromatisants (8, 9, 10) par des liaisons d'ali- mentation (3, 5, 6, 7) équipées de moyens (11, 12, 13, 14) commandables à distance pour faire circuler à la demande une dose de yaourt depuis la réserve de yaourt et une dose de produit aromatisant depuis la réserve choisie correspon- dante jusque dans la mélangeuse, des moyens pour supporter un gobelet 0) dans une position o il peut recevoir le mélange sortant de la mélangeuse, et un dispositif de net- toyage de l'installation (22-36). 2. - Installation selon la revendication 1, carac- térisée en ce que le dispositif de nettoyage comprend un bac de lavage (22), des moyens (27, 28) pour alimenter ce bac, de façon commandée, avec des produits de rinçage et/ou des produits de nettoyage, ledit bac étant pourvu d'une sortie (30) reliée à un conduit (31) débouchant dans la réserve de yaourt, ce conduit comportant un moyen (33) pour faire circuler jusque dans la réserve de yaourt le contenu du bac, ledit bac comportant de plus une entrée alimentée par la sortie de la mélangeuse, et l'installation comportant enfin des moyens (36) pour relier, à la demande, le bac à une évacuation. 3. - Installation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le dispositif de nettoyage comprend un circuit de nettoyage des circuits des produits aroma- tisants. 7 2562053 4. - Installation selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte des plongeurs (15, 16, 17) reliés aux canalisations (5, 6, 7) pour extraire les produits aromatisants des réserves (8, 9, 10) correspondants. 5. - Installation selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que la mélangeuse (1, 2) est à écoulement libre. 6. - Installation selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que la mélangeuse (1, 2) est une mélangeuse statique. 7. - Installation selon les revendications 5 et 6, caractérisée en ce que la mélangeuse comprend un corps (40) qui définit une chambre intérieure (4) dans laquelle abou- tissent un conduit d'alimentation vertical central (4Z relié à la réserve de yaourt et des conduits (43) répartis oblique- ment autour du conduit central) et reliés respectivement aux réserves des produits aromatisants, la paroi (44) de la chambre ou des dalecteurs placés dans la chambre assurant le croisement des flux, tandis que des orifices ou conduits de sortie (45), pour le mélange de la chambre, orientés oblique- ment, sont répartis de façon à empêcher une arrivée directe du yaourt incident ou du produit aromatisant incident dans les orifices (45). 8. - Installation selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la réserve de yaourt (4) compor- te une sortie de yaourt (4a) placée en partie basse et reliée par une électrovanne (18) à la liaison (3) qui aboutit à la mélangeuse (1, 2). 9. - Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte un siphon (19) qui constitue un support pour ledit gobelet (20) et se trouve placé au-dessous de la sortie de la mélangeuse.