Brevet FR2561897A1 — publié le 19851004

La présente invention concerne un dispositif pour cuire verticalement des aliments à la chaleur fournie par les flammes vives d1un feu de bois, par exemple celui d'une cheminée. La cuisson de ces aliments est traditionnellement effectuée horizontalement sur des braises, avec écoulement et embrasement des graisses, ce qui risque de nuire 2 la saveur des aliments et à la santé du donsommateur. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. La cuisson peut commencer des l'allumage du feu sans attendre la formation des braises, les brochettes sont maintenues en position presque verticale et les graisses sont dirigées dans un plat récupérateur7 Le dispositif pour cuire des viandes à feux vifs est caractérisé en ce qu'il comporte un support, formant pieds, sur lequel sont fixés une t8le ayant deux faces, formant un angle ouvert vers l'avant de 600 environ, mu- nies de moyens dans lesquels viennent prendre position les brochettes, et un plat récupérateur des graisses.Les brochettes associés sont doubles et constitudes de deux tiges plates ou rondes, maintenues parallèlement entre elles par une entretoise soudée. L'une des tiges forme axe de rota- tion et permet le pivotement de la brochette à 1800, et l'autre tige plus courte et disposée parallèlement à la première 9 une distance dwenviron 4 cm, formant ainsi fourchette, évite la rotation intempestive de ltansem- ble de la brochette et des aliments à cuire qui sont maintenus sur deux tiges dans deux positions de cuisson.La tige principale, la plus longue, sert à la mise en butée sur le fond du plat récupérateur et permet ainsi la rotation de 1800 autour de l'axe défini par cette tige principale, Les moyens de maintien sur la tôle pliée étant constitues d'encoches sur la tranche supérieure et de trous dans la partie inférieure, l'entretoise de la brochette double étant disposée au-dessus des encoches. Te plat récupé- rateur des graisses comporte une pente vers l'avant permettant l'écoulement et ainsi l'éloignement des graisses des flammes du foyer et une moulure en partie arrière, permettant la mise en position et le maintien sur une tige horizontale solidaire des pieds du support. Le dispositif selon l'invention peut-être réalisé en acier bruni ou émaillé, ou en acier inoxydable ou coulé en alliage d'aluminium. A titre d'illustration et non limitatif les dessins sont joints, La figure 1 représente en perspective le dispositif selon l'invention La figure 2 représente en vue éclatée le dispositif selon l'invention La figure 3 représente en vue do côté le dispositif selon l'invention le dispositif représenté sur la figure 2 comporte un support (l), préfércntiellement constitué de deux volutes en acier formant pieds, sur lequel sont fixés, sur l'aile supérieure (i,a) la partie horizontale (2.c) de la tôle (2) percée et encochée, et d'autre part sur la partie arrière remon- tante (1.c), l'extrémité d'un fer rond, (5) destiné à naintenir le plat récupérateur des graisses (4). Les faces inférieure (2*c) et supérieure (2.a), de la tôle percée et encochée (2), formant un angle de 600 environ entre elles, se rejoignent en partie arrière (2.b), selon une forme, par exemple arrondie, permettant d'une part que les graisses soient dirigées et s'écoulent vers l'arrière de la partie supérieure de la face inclinée (2.a), suivant la direction de la flèche (f), dans le plat récupérateur, et d'autre part que la poignée (3.b), des brochettes doubles (3), soit isolée de la chaleur du foyer, permettant une manipulation sans risque de brûlure. Les brochettes (3), sot maintenues dans une position presque verticale du fait que la tige formant axe de rotation (3.a), vient prendre place dans un trou circulaire (7) de la partie avant inférieurs (2.c), prend appui dans l'encoche demi-circulaire correspondante (6), de la partie avant suprieure (2.a), disposée légèrement en retrait de la partie inférieure (2.c) et repose en son extrémité dans le fond du plat récupérateur des graisses. Le maintienten rotation est assuré par l'autre tige formant poignée (3.b), venant stappuyer dans l'encoche demi-circulaire (6) espacée des autres d'une distance égale à l'écartement des tiges des brochettes doubles. La forme du support (1), d'une part plié à 90 , ddfini une surface d'appui supérieure (1.a), sur laquelle est fixée la surface (2.c) du repère (2), puis torsadés à 90 , défini une sorte de glissière (1.b), disposée immédiatement ep dessous dans laquelle coulisse et prend position le plat récupérateur des graisses. La partie arrrere (1.c), recourbée vers le haut ayant un prolongement recourbé vers le bas, reçoit, elle, les extrémités recourbées de la tige horizontale (5), qui est particulièrement destinée à recevoir la partie moulure de forme demi-circulaire (8), correspondante au diamètre de la tige horizontale (5) et exécutée en ligne droite sur toute la longueur de la partie arrière du plat récupérateur des graisses (4), enpêchant un glissement rendu possible par la pente nécessaire à l'écoulement des graisses Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la cuisson verticale des aliments, à la chaleur des flammes vives d'un feu de bois. REVENDICATIONS i) Dispositif pour cuire des viandes à feux vifs, caractérise en ce qu'il comporte un support (t), formant pieds, sur lequel sont fixés une tôls (2) ayant deux faces formant un angle ouvert vers l'avant de 500 environ, munie dans ses parties avant inférieure et supérieure, de moyens dans lesquels viennent prendre position des brochettes doubles (3), et un plat récupérateur des graisses (4). 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les brochettes (3), sont maintenues dans une position presque verticale gracie à des encoches (6), sur le bord avant de la face supérieure (2.a) légère- ment en retrait des trous (7) de la face inférieure (2.c), et permettant l'écoulement des graisses dans le plat récupérateur (4). 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les brochettes (3) sont doubles et constituées de deux tiges plates ou rondes (3.a) (3.b) maintenues parallèlement entre elles à une distance de 4 cm environ, par une entretoise soudée (5.c). La tige (5.a) formant axe de rotation permet le pivotement de la brochette à 180 , et l'autre tige (3.b), plus courte disposée parallèlement formant fourchette évite la rotation de la brochette et des pièces à cuire pendant la cuisson. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que la branche (3.b), formant fourchette est munie dans son prolongement d'une poignée servant de butée et de mise en position en t6) et permet la rotation de 1800. 5) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le plat récupérateur des graisses (4) comporte une pente permettant 11 écoulement et ainsi l'éloignement des graisses des flammes du foyer. 6) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la tEle (2) est percée de trous de forme circulaire (7), dans la partie de sa face inférieure (2.c) et munie d'encoches de forme demi-circulaire (6) dans la partie avant de sa face supérieure (2.a), servant à maintenir en position et facilitant la rotation à 1800 des brochettes doubles (3). 7) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le plat récupérateur des graisses (4), comporte dans sa partie et sur toute la longueur, une moulure (8) de forme demi-circulaire, permettant la mise en position et le maintien du plat (4) sur un suppor (5) solidaire de l'extrémité arrière (1.c) des piels supporte (1), 8) Dispositif selon la revendication @@@@@ @@@@ en ce que le support (1) formant pieds comprrte, dans @@ @@@ @@@@ @@@a@ sppérieur@ un pli à @@, formant face d'app@le (1.a), d@@@@ @@@@ @@ai@ @nir la face (2.c) de la tOle (2), puis une torsade à 900 (1.b), définissant un point d'appui formant glissière permettant la mise en position du plat récu- pérateur. Les deux points d'appui du pied sont définis par un pliage A 700 environ dans la partie avant inférieure et une volute cintrée dans la partie arrière. La partie arrière supdrieure (1.c) est parti culibrement destinée b recevoir le fer rond support (5). 9) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes est qu'il est réalisé en acier bruni ou émaillé, ou inoxydable, ou coulé en alliages d'aluminium.