Brevet FR2561629A1 — publié le 19850927

L'invention est relative a une cuve, en particulier de vinification et de stockage, comprenant un réservoir constitue d'uns paroi verticale, d'un couvercle et d'un fond, et muni au moins d'un orifice de chargement pour le déchargement du arc. Les cuves de vinification couramment fabriquées sont, soit cylin- drique à axe vertical ou horizontal, soit parallellepipediques. Les cuves cylindriques ont 11avantage de permettre une bonne extrac tion des produits solides après vinification, par contre elles ont l'inn convdnient de très mal occuper le volume disponible dans le local. Les cuves paralléllépipèdiques occupent bien le volume disponible dans le local, mais ont l'inconvnient a cause de toutes les faces pla nss, de nécessiter la pénétration humaine à l'intérieur mime de la cuve pour realiser l'extraction. L'objet de l'invention est de réaliser une cuve de vinification-ou de stockage ayant les avantages des deux types de cuve sans en avoir les inconvdnients. A cet effet, selon l'invention, la cuve de vinification et de stockage est caractérisée en ce que la paroi verticale du réservoir a la forms d'un demi cylindre à axe vertical, prolonge parallèlement au plan de symétrie vertical de ce dernier, et de chaque côté, de deux parties rectangulaires identiques et de même hauteur que le demi cylindre est fermé par une paroi rectangulaire de largeur egale au diamètre du demi cylindre et sensiblement de la hauteur de ce dernier ; le couvercle et le fond étant constitué de deux plaques planes, s'adaptant de façon étant che sur la surface delimitée par la dite paroi verticale, le couvercle étant de préference dans un plan incliné vers l'orifice de chargement et supportant celui-ci et le fond entant de préfÉrence suffisamment incli né en direction de la base de la porte de déchargement du marc pour faci liter - son extraction. La forme arrondie en demi cylindre préconisée permet un bon glissement du produit le long des parois vers l'orifice d'extraction, glissement favorisé en outre per la pente donnée au fond inférieur. En ce qui concerne l'occupation du volume disponible la perte de volume de la cuve par rapport à une cuve parallépipèdique est limite et le gain par rapport à un simple cylindre à axe vertical est de l'ordre de 50%. L'invention sera mieux comprise à partir des dessins annexes ou la figure I représente une cuve selon l'invention en vue perspective et la figure 2 représente cette même cuve sn élévation. Sur les figures on a représenté en I une cuve selon l'invention. Celle-ci est composte d'une paroi verticale comprenant une portion en demi cylindre (2) prolongée de chaque côté symétriquement par deux rectangles (3) égaux et parallèles au plan de symétrie vertical du demi cylindre. La paroi verticale se termine par une paroi plane (3) en forme de rsctangle soude à la paroi arrière d'une part, au couvercle (5) et au fond (6). (4) Le couvercle est de préférence incliné vers l'arrière de la cuve à partir du point de remplissage situé de préférence du côté de la face arrondie, située du côté opposé au mur du local. Le couvercle est découpé de façon à s'adapter par liaison étanche à la paroi telle que décrété ci dessus. Le fond est également conçu pour s'adapter à la forme de la paroi. I1 est également incliné sur lthorizontak de façon que sa pente soit dirigée vers la base de la porte de déchargement des matières contenues dans la cuve. Pour faciliter le déchargement des matières solides, l'angle d'inclinaison par rapport à lthorizonta) sera de l'ordre de I00, alors que l'angle d'inclinaison du couvercle n'a besoin d'outre que de 20 pour faciliter le dégagement des gaz dans le cas de stockage. Pour faciliter les extractions, la base de la porte de déchargement sera de préférence située au ras de l'aboutissement du fond incliné. Par raison de symétrie cette porte est dans l'axe de la cuve, et admet le mOrne plan de symétrie vertical que celle-ci. La cuve peut être, selon l'invention, réalisée en acier inoxydable de qualité alimentaire c'est à dire des qualités 304 L ou 3I6 L par exemple. Elle peut également être rdalisés en acier ordinaire revO- tu d'un époxy du type alimentaire ou en acier ordinaire revêtu d'une pellicule d'acier inoxydable de qualité alimentaire. La cuve peut également outre exécutée en matière plastique alimen taire telle que polyester chargé de fibre de verre, ou polyamides. Ces cuves, destinées à la vinification et au stockage peuvent être destinées à d'autres produits alimentaires ou non, liquides ou semi liquide, tel que ; cidres, Jus de fruits, laits, concentrés de fruits ou légumes. Elles peuvent également Outre utilisées dans la fabrication des parfums, ou d'autres produits nécessitant des fermentations. Bien entendu, sans sortir de l'invention, ces cuves pourront être équipées des différents accessoires, tels que faisceaux tubulaires d'échange thermique, niveaux, robinetterie, couramment utilisés dans la fabrication concernée. REVENDICATIONS I. Cuve an particulier de vinification et de stockage comprenant un réservoir constitué d'uns paroi verticale, d'un couvercle et d'un fond, et muni au moins d'un orifice de chargement et d'une porte pour le d6- chargement du marc, Caractérisée en ce que la paroi verticale du réservoir a la forme d'un demi cylindre (2) à axe vertical prolongé, parallèlement au plan de symétrie vertical de ce dernier, et de chaque côté, de deux parties rectangulaires (3) identiques et de mOrne hauteur que le demi cylindre, et fermée par une paroi rectangulaire (4) de largeur éga- le au diamàtre du demi cylindre et sensiblement de la hautsur de ce dernier ; le couvercle et le fond étant constitués de deux plaques planes s'adaptant de façon étanche sur la surface délimitée par la dite paroi verticale, le couvercle (s) étant dans un plan incliné vers l'orifice de chargement et supportant celui ci ; et le fond (6) étant suffisamment incliné en direction de la base de la porte de déchargement du marc, pour faciliter son extraction. 2. Cuve de vinification selon la revendication caractérisée an ce que la porte de déchargement est sur la face demi cylindrique de la paroi verticale, et qu'elle admet le mime plan de symétrie que celle-ci. 3. Cuve de vinification selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisée en ce qu'elle est réalisée en acier inoxydable de la qualité alimentaire en particulier 304 L - et 3I6 L. 4. Cuve de vinification selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisée an ce qu'elle est réalisée an acier d'un rav8tement époxy alimentaire. 5. Cuve de vinification selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisée en ce au'elle est rlisée en un matériau de dualité alimentaire.