Brevet FR2565467A1 — publié le 19851213

"Procédé et dispositif pour extraire le jus de fruits" La présente invention concerne un procéde et un dispositif pour extraire le jus de fruits et en particulier le jus des agrume Le procédé conforme a la présente invention consiste a déplacer les fruits en continu, un par un, et au cours de leur déplacement, a les trancher en au moins deux parties et ensuite a les faire passer dans un canal allant en se rétricissant de maniere à en extraire le jus. Le- dispositif pour extraire le jus de fruits selon la présente invention, destiné notamment à la mise en oeuvre du procédé ci-dessus, est tel qu'il comprend un plateau monté tournant, présentant au moins un espace creux de réception d'au moins un fruit et formé d'une multiplicité de disques espacés dans lesquels sont ménagés des passages axiaux délimitant ledit espace creux, et dans la zone dudit plateau, successivement dans le sens de rotation de ce plateau, au moins un élément formant couteau s'étendant sensiblement radialement entre deux disques de ladite multiplicité de disques et une multiplicité d'éléments radiaux s'etendant entre les disques de ladite multiplicité de disques et formant un canal allant en se rétrécissant dans le sens de rotation dudit plateau, de telle sorte qu'un fruit introduit dans ledit espace creux du plateau est entraîné par les parois desdits passages des disques pour être coupé par ledit élément formant couteau puis écrasé entre les parois dudit canal allant en se rétrecissant de maniere à en extraire le jus, le résidus du fruit étant évacué dudit espace creux dudit plateau apres avoir traversé ledit canal d'écrasement. Selon la présente invention, lesdits passages axiaux des disques formant ledit plateau sont de préférence formés par des encoches ouvertes vers l'extérieur délimitant ledit espace creux de réception d'un fruit. Selon la présente invention, ladite multiplicité d1élé- ments radiaux comprend de préférence des éléments radiaux extérieurs et des éléments radiaux intérieurs qui présentent respectivement des surfaces en forme de came en vis-à-vis qui délimitent ledit canal d'écrasement d'un fruit allant en se rétrécissant. Selon la présente invention, est de préférence prévue une multiplicité d'éléments radiaux s'étendant entre les disques formant ledit plateau, permettant l'évacuation vers l'extérieur des résidus de fruits dudit espace creux délimité par lesdites encoches en aval dudit canal d'écrasement. Selon la présente invention, lesdits éléments radiaux intérieurs de ladite multiplicité d'éléments radiaux présentent de préférence des prolongements qui s'étendent en aval de leur partie en forme de came et vers l'extérieur dudit plateau. Selon la présente invention, ledit plateau est disposé dans une enveloppe cylindrique présentant un canal d'amenée des fruits vers ledit espace creux dudit plateau, un canal d'évacuation du jus de fruits et un canal d'évacuation des résidus des fruits. Selon la présente invention, ledit canal d'évacuation des résidus de fruits s'étend de préférence vers l'extérieur en aval desdits éléments radiaux extérieurs et en amont desdits prolongements desdits éléments radiaux intérieurs. Selon la présente invention, ledit canal d'amenée des fruits et ledit canal d'évacuation des résidus de fruits sont de préférence disposés de maniera à respectivement amener les fruits et évacuer les résidus des fruits par gravité. La présente invention sera mieux comprise à l'étude d'un dispositif pour extraire le jus de fruits et notamment le jus d'oranges décrit à titre d'exemple non limitatif et illustre par le dessin sur lequel - la figure 1 représente une coupe radiale, selon I-I de la figure 2, d'un dispositif d'extraction de jus de fruits selon la présente invention ; - et la figure 2 représente une coupe axiale selon II-II du dispositif représenté sur la figure 1. Le dispositif d'extraction de jus de fruits représenté sur les figures et repéré d'une manière générale par la référence 1 comprend un arbre 2 à axe horizontal qui est relié à l'une de ses extrémités à un groupe moteur-réducteur 3 qui permet d'entraîner cet arbre 2 en rotation. Cet arbre 2 porte un plateau repéré d'une manière générale par la référence 4 qui est formé par une multiplicité de disques espacés axialement le long de l'arbre 2. Dans l'exemple, quatre disques 5a, 5b, 5c et 5d sont prévus. Les disques 5a à Sd peuvent être fixés à l'arbre 2 de manière classique, par exemple par soudage par clavetage ou par canelures, dans ces deux derniers cas, des entretoises pouvant être prévues entre les disques 5a et 5d en vue de leur espacement. En se reportant à la figure 1, ie groupe moteur-réducteur 3 est adapté pour faire tourner le plateau 4 dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Comme on le voit bien sur la figure 1, le plateau 4 présente deux espaces creux 6 et 7 diamétralement opposés, qui sont formés respectivement par des encoches ouvertes vers l'extérieur 6a à 6d et 7a à 7d ménagees dans les disques Sa à 5d, ces encoches étant en forme de U à branches ouvertes. De part et d'autre du plateau 4, le dispositif d'extraction du jus de fruits 1 présente deux flasques radiaux 8 et 9 qui s'étendent à distance des disques d'extrémité 5a et 5d et sur 1esqels sont respectivement montées en rotation les extrémités de l'arbre 2 par l'intermédiaire de coussinets 10 et il auxquels peuvent être associés des joints d'étanchéité non représentés. Autour du plateau 4 et entre les flasques 8 et 9 est prévue une enveloppe cylindrique repérée d'une manière générale par la référence 12 dont la paroi intérieure 13 se situe à faible distance du bord extérieur des disques 5a à 5d. Dans sa partie supérieure, l'enveloppe 12 présente un canal vertical 14 d'amenée de fruits et dans sa partie intérieure un canal vertical 15 d'évacuation du jus des fruits, ces canaux 14 et 15 s 'étendant dans le sens axial jusqu'aux flasques radiaux 8 et 9 et étant dans l'exemple de section rectangulaire. En dessous du canal 15 d'évacuation du jus des fruits est prévu un récipient 16 de réception du jus des fruits. Dans la partie supérieure gauche sur la figure 1, en aval du canal 14 d'amenée de fruits, est prévue une lame de couteau 17 qui s'étend radialement entre les disques 5b et 5c jusqu'à proximité de l'arbre 2 et dont l'extrémité extérieure peut etre fixée à l'enveloppe 12 par tout moyen connu non représenté. Dans sa partie inférieure, en aval du tranchant 17a de la lamme de couteau 17, l'enveloppe 12 présente une multiplicité d'élments radiaux extérieurs fixes 18a à ]8e qui font saillie vers l'interieur, les éléments radiaux 18a et 18e s'étendant à l'extérieur des disques 5a et 5d tandis que les éléments radiaux 18b à ]8d s'étendent respectivement entre les disques 5a à Sd. Comme on le voit bien sur la figure 1, les éléments radiaux 18a à 18e présentent des bords intérieurs qui délimitent une surface 19 en forme de came concave allant en se rapprochant de l'arbre 2 à partir de la paroi intérieure 13 de l'enveloppe 12 ou allant en s'éloignant de cette paroi intérieure 13. Cette surface 19 se prolonge par une surface 20 rejoignant la paroi intérieure 13 de l'enveloppe 12, cette surface 20 étant inclinée vers le bas et étant située dans la partie inférieure droite de la figure 1, en aval du canal 15 d'évacuation du jus de fruits. En face de la surface 19 délimitée par les bords des éléments radiaux extérieurs 18a à 18e est prévue une surface 21 convexe qui est formée par le bord extérieur d'éléments radiaux intérieurs fixes correspondant 22a à 22e qui s'étendent à proximite de l'arbre 2, la surface 21 allant en s'éloignant de la périphérie de l'arbre 2 ou allant en se rapprochant de la paroi intérieure 13 de l'enveloppe cylindrique 12. La surface extérieure 21 des éléments radiaux intérieurs 22a à 22e délimite avec la surface intérieure ]9 des éléments radiaux extérieurs 18a à 18e un canal 23 allant en se rétrécissant dans le sens de rotation du plateau 4, sa section minimum étant dans la partie inférieure de ce plateau 4. Les éléments radiaux intérieurs 22a à 22e présentent respectivement des prolongements sensiblement radiaux qui s'étendent vers l'extérieur jusqu a l'enveloppe 12, vers la droite sur la figure 1, dont seul le prolongement 24d de l'élément radial intérieur 22d est visible sur la figure 1, le bord inférieur de ces prolongements délimitant une surface 25 qui prolonge la surface 21 jusqu'à la paroi 13 de l'enveloppe 12 et qui s'étend en avant et à distance de la paroi inclinée 20 délimitée par les éléments radiaux extérieurs 18a à 18e. Les éléments radiaux intérieurs 22a à 22e sont fixés à l'enveloppe 12 par l'extrémité extérieure de leurs prolongements par tout moyen connu non représenté. Comme on le voit sur la figure 1, l'enveloppe 12 présente un canal d'évacuation 26 des résidus des fruits, délimité axialement par les flasques 8 et 9 et de section rectangulaire, ce canal 26 étant en aval de l'extrémité avant du canal d'écrasement maisen amont des prolongements des éléments radiaux intérieurs 22a à 22e. La surface inferieure 27 de ce canal 26 prolonge la surface 20 des éléments radiaux extérieurs 18a à 18e, l'entrée de ce canal d'évacuation 26 étant située entre cette surface 20 et la surface 25 formée par les prolongements des éléments radiaux intérieurs 22a à 9n-e. Le dispositif d'extraction de jus de fruits, représenté sur les figures fonctionne de la maniere suivante. Des fruits étant disposés successivement dans le canal d'amenée vertical 14, ils pénètrent,radialement successivement les uns après les autres, dans les espaces creux 6 et 7 et sont entraînes en rotation par le plateau 4 en prenant appui contre les parois des encoches ménagées dans les disques 5a à 5d. Lors de la rotation du plateau 4, les fruits rencontrent le couteau 17 qui les coupe, selon un plan radial, en deux parties puis circulent dans le canal d'écrasement 23 dans lequel ils sont écrasés en prenant appui contre les surfaces opposées 19 et 21 délimitant ce canal, le jus extrait étant évacué par le canal vertical inférieur 15 vers le récipient 16.Le plateau 4 continuant de tourner, les résidus de fruits, en amont du canal d'écrasement 23, rencontrent la surface 25'formée par les prolongements des éléments radiaux intérieurs 22a à 22e qui permettent d'extraire les résidus des espaces creux 6 et 7 et de les évacuer vers le canal d'évacuation incliné 26. Les opérations ci-dessus sont successivement répétées pour chacun des fruits introduit successivement dans les espaces creux 6 et 7 et entraîné par le plateau 4 lors de la rotation de ce dernier. Le dispositif ci-dessus, conforme à l'invention, peut être utilisé pour extraire le jus de toutes sortes de fruits et en particulier oranges, citrons, pamplemousses et autres agrumes. La présente invention ne se limite pas à l'exemple ci-dessus décrit. Bien de variantes de realisation sont possibles sans sortir du cadre défini par les revendications annexées. REVENDICATIONS 1. Procédé pour extraire le jus de fruits caractérisé par le fait qu'il consiste à placer les fruits en continu, un par un, et au cours de leur déplacement, à les trancher en au moins deux parties et ensuite à les faire passer dans un canal allant en se rétrecissant de manière à en extraire le jus. 2. Dispositif pour extraire le jus de fruits, notamment pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comprend un plateau (4), monté tournant, présentant au moins un espace creux (6, 7) de réception d'au moins un fruit et formé d'une multiplicité de disques espacés (Sa 5d) dans lesquels sont ménagés des passages axiaux délimitant ledit espace creux et, dans la zone dudit plateau, successivement dans le sens de rotation de ce dernier, au moins un élément formant couteau (17) s'étendant radialement entre deux disques (5b, 5c) de ladite multi plicité de disques et une multiplicité d'éléments radiaux(18a à 18e ;; 22a à 22e) s'étendant entre les disques (5a à 5d) de ladite multiplicité de disques et formant un canal (23) allant en se rétrecissant dans le sens de rotation dudit plateau, de telle sorte qu'un fruit introduit dans ledit espace creux (6, 7) dudit plateau (4) est entraîné par les parois desdits passages des disques (5a à 5d) pour être coupé par ledit élément formant couteau (17) puis écrasé entre les parois (19, 21) dudit canal (23) allant en se retrécissant de manière à en extraire le jus, le résidus du fruit étant évacué dudit espace creux (6, 7) dudit plateau (4) après avoir traversé ledit canal d'écrasement (23).- 3.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé par le fait que lesdits passages axiaux des disques formant ledit plateau sont formés par des encoches ouvertes vers l'extérieur délimitant ledit espace creux de réception d'un fruit. 4. Dispositif selon l'une des revendications 2 et 3, caractérisé par le fait que ladite multiplicité d'éléments radiaux comprend des éléments radiaux extérieurs (18a à 18e) et des éléments radiaux intérieurs (22a à 22e) qui présentent respectivement des surfaces en forme de came (19, 21) en vis-à-vis qui délimitent ledit canal d'écrasement (23) du fruit allant en se rétrecissant. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé par le fait qu'il comprend une multiplicité d'élements radiaux (24d) s'étendant les disques de ladite multiplicité de disques, permettant ltevacuation vers l'extérieur des résidus de fruits dudit espace creux délimité par lesdites encoches en aval dudit canal d'écrasement (23). 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendica tions 2 à 5, caractérisé par le fait que lesdits elements radiaux intérieurs (22a à 22e) presentent des prolongements (24d) qui s'étendent en aval de leur partie en forme de came et vers l'extérieurs dudit plateau (4). 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisé par le fait que ledit plateau (4) est disposé dans une enveloppe cylindrique (8, 9, 12) présentant un canal d' amenée (14) des fruits vers ledit espace creux (6, 7) dudit plateau (4), un canal d'évacuation (15) du jus des fruits et un canal d'évacuation (26) des résidus de fruits. 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 7, caractérisé par le fait que ledit canal d'évacuation (26) des résidus de fruits s 'étend vers l'extérieur en aval desdits éléments radiaux extérieurs (18a à 18e) et en amont desdits prolongements (24d) desdits éléments radiaux intérieurs (22a à 22e). 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisé par le fait que ledit canal d'amenée (14) des fruits et ledit canal d'évacuation (26) des résidus de fruits sont disposés de manière à respectivement amener les fruits et évacuer les résidus de fruits par gravité.