Brevet FR2565670A1 — publié le 19851213

La présente invention concerne une rôtissoire multi-fonctions, comportant un gril et une chevrette pouvant être remplacés l'un par l'autre de manière à les utiliser au choix comme rôtissoire de viande ou comme marmite permettant de faire bouillir la viande. Les rôtissoires de l'art antérieur que l'on trouve dans le marché sont conçues pour être utilisées exclusivement pour le rôtissage de la viande. Elles comportent un gril placé au-dessus d'un brûleur monté dans le corps de l'appareil. Cependant, le gril ne peut être remplacé par un autre moyen de cuisson. Par conséquent, les rôtissoires pour collectivités ne sont employées que dans les restaurants où les plats principaux sont de la viande gril lée, mais pas dans les autres restaurants. Des rôtissoires à usage domestique ne peuvent, de même, être utilisées pour divers types de cuisson autres que la cuisson de la viande, l'un des exemples étant la cuisson du plat japonais dit "shab-shab", dans laquelle de fines tranches de viande sont bouillies dans une marmite remplie d'eau bouillante. Selon la présente invention, on prévoit une rôtissoire multi-fonctions comprenant une enveloppe cylindrique ayant un épaulement annulaire qui s'étend le long de sa surface périphérique intérieure au-dessous de son extrémité supérieure, un brûleur disposé dans l'en- veloppe cylindrique au-dessous de I'épaulement annulaire, et un gril et une chevrette qui peuvent être remplacés l'un par l'autre et être disposés au choix sur l'épaulement annulaire. La présente invention sera bien comprise lors de la description suivante faite en liaison avec les dessins ci-joints dans lesquels La figure 1 est une vue en perspective d'une rôtissoire multi-fonctions selon la présente invention; La figure 2 est une vue partielle en coupe, à grande échelle, prise le long de la ligne A-A' de la figure 1; et La figure 3 est une vue en perspective d'un gril et d'une chevrette qui peuvent être utilisés au choix dans la rôtissoire multi-fonctions. Comme représenté en figure 1, une rôtissoire selon la présente invention comprend un corps 1 comportant une table 2, dans laquelle est pratiquée une ouverture centrale 3 sensiblement circulaire. Comme représenté en figure 2, la rôtissoire comprend une enveloppe cylindrique extérieure 5 montée dans l'ouverture circulaire 3 et comportant un tube de fumée 4 dont le diamètre va en diminuant vers le bas, qui est relié à un moyen approprié d'aspiration de fumée (non représenté) Une enveloppe cylindrique intérieure 7 est disposée au centre de l'enveloppe extérieure 5, un passage 6 de sortie de la fumée étant défini entre les deux enveloppes et communiquant avec le tube de fumée 4. L'enveloppe intérieure 7 comporte une pluralité de dents 8, 8' espacées circonférentiellement les unes des autres qui sont radialement en saillie vers l'intérieur à partir de sa surface périphérique intérieure. Un élément 9 en forma de plat a un rebord annulaire supérieur 10 qui s'étend radialement vers l'extérieur à partir de son bord périphérique extérieur et est placé sur les dents 8, 8'. Le rebord 10 s'appuyant sur les dents 8, 8' et la paroi périphérique intérieure de l'enveloppe 7 définissent un épaulement annulaire 11 situé au-dessous de l'extrémité supérieure ouverte de l'enveloppe 7. Comme représenté en figure 3, un gril 12 de rôtissage de la viande a une forme circulaire, et comporte une pluralité de fentes 13, 13' espacées circonférentiellement les unes des autres d'une distance égale, et s'étendant radialement. Une chevrette 14 en forme d'anneau, ou support de marmite, comporte une pluralité de bras 15, 15' espacés circonférentiellement les uns des autres de la même distance, radialement en saillie vers l'intérieur, la chevrette 14 servant à supporter, par exemple une marmite de "shab-shab". Le gril 12 et la chevrette 14 ont un diamètre extérieur tels qu'ils peuvent être montés suivant un ajustage serré dans l'enveloppe intérieure 7. En service, on place soit le gril 12, soit la chevrette 14 sur l'épaulement 11. En figure 2, les enveloppes extérieure et intérieure 5, 7 comportent des trous alignés radialement,qui définissent ensemble un canal radial 16 pour l'introduction d'air à partir de l'extérieur de l'enveloppe 5 dans -l'en- veloppe intérieure 7. Un brflleur à gaz 18 est fixé au fond de l'élément 9 en forme de plat, et monté au centre de l'enveloppe intérieure 7. Un tube a gaz 17 traverse le canal 16 et son extrémité est branchée sur le bradeur 18. Un éIémet circulaire supérieur 19 est disposé dans l'ouverture t pratiquée dans la table 2, et comporte une paroi circulaire solidaire 23 s'étendant vers le bas dans l'extrémité supérieure ouverte de l'enveloppe 7,la paroi circulaire 33 comportant un bord inférieur maintenu contre la surface périphérique intérieure supérieure de l'enveloppe 7 et définissant une ouverture circulaire 20 qui communique avec llintérieur de l'enveloppe 7. La paroi circulaire 23 comporte une série de trous ronds 24, 24' qui sont espacés circonférentiellement les uns des autres et communiquent avec la conduite 6 de sortie de fumée entre les enveloppes intérieure et extérieure 7,5. L'enveloppe extérieure 5 présente un rebord supérieur 22, radialement en saillie vers l'extérieur à partir de son bord supérieur, qui repose sur un bord marginal circulaire de la table 2 et définit l'ouverture 3. L'enveloppe extérieure 5 comporte également une fente annulaire 21, définie radialement vers l'intérieur du rebord supérieur 22 et recevant une paroi annulaire qui s'étend vers le bas à partir du bord périphérique extérieur de l'élément supérieur 19. En service, le gril 12 ou la chevrette 14 sont placés au choix sur ltepaulement 11. Lorsque le gril 12 est utilisé, des tranches de viande peuvent être rôties sur lui. Dans le cas où l'on utilise la chevrette 14, une marmite pour, par exemple "shab-shab", peut être placée dessus. Par conséquent, la rôtissoire de la présente invention peut être utilisée au choix comme rôtissoire de viande ou cuiseur de "shab-shab". La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle est au contraire susceptible de modifications et de variantes qui apparaîtront à l'homme de l'art. REYENDICATSONS 1 - Ratissoire multi-fonctions, comprenant une enveloppe cylindrique (7) ayant on épaulement annulaire (11) qui s'étend le long de sa surface pEripherique inté- rieure au-dessous de son extrémité supérieure cuverte, un brtleur (18) disposé dans l'enveloppe cylindrique audessous de l'épaulement annulaire, et un gril (12) et une chevrette (14) qui peuvent être remplacés l'un par l'autre et montés an choix sur l'épaulement annulaire (11). 2 - Rôtissoire selon la revendication 1, carac térise en ce que le gril (12) et la chevrette (14) sont de forme circulaire et ont un diamtre extérieur tel que le qril (12) et la chevrette (14) se montent dans l'enveloppe cylinarique (7). 3 - Rôtissoire selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre une seconde envelop pe cylindrique (5) dans laquelle est disposée l'enveloppe cylindrique citée en premier (7), avec un canal de sortie de fumée (6) défini entre elles, la seconde enveloppe cylindrique (5) comportant un tube de fumée (4) qui communique avec le canal de sortie de fumée (6). 4 - Rôtissoire selon la revendication 3,caractérisée en ce qu'elle comprend en outre un élément supérieur (19) monté sur la seconde enveloppe cylindrique (5) et comportant une paroi circulaire (23) qui s'étend dans l'ex trémité supérieure ouverte de l'enveloppe intérieure (7) et présente nne pluralité de trous (24, 24') communåguant avec le canal de sortie de fumée (6).