Brevet FR2567719A1 — publié le 19860124

APPAREIL DE CUISSON La présente invention est destinée à répondre à l'objet suivant Dans leSpays du Maghreb il est utilisé d'une façon générale un dispositif réalisé jusqu'à présent en terre réfractaire, qui, grâce à sa combinaison avec un foyer traditionnel, permet de chauffer une partie active en forme de demi-sphère. Sur cette sole hémisphérique est cuit un met traditionnel qui est une sorte de crèpe. L'appareil en question est donc difficilement transportable et de toute façon d'un usage pratiquement impossible dans les villes. L'appareil ici présenté, réalisé en métal, obvie à ces inconvénients, et il est de plus susceptible,grace à sa conception polyvalente, de répondre à des usages multiples, combinés entre eux. A titre d'exemple de réalisation, il est proposé un dessin ou la Figure 1 représente un appareil vu en coupe verticale, la Figure 2 représentant le même appareil vu de coté, les Figures à à 9 représentent des variantes de réalisation. Cet appareil est prévu pour être monté sur un foyer, notamment sur un réchaud à gaz 10 (représenté en traits mixtes). I1 peut aussi fonctionner par chauffage électrique. L'ensemble se compose - D'une pièce 1 de préférence en aluminium, cette pièce possède à sa partie inférieure un bord roulé (1') servant de goulotte pour recueillir les graisses excédentaires. Cette goulotte est munie avec avantage d'un bec verseur 1" permettant de rassembler les graisses dans un récipient approprié. - D'une pièce 3, de préférence en tôle Adx, qui est destinée, à servir de poële à frire pour griller les sardines, par exemple. - D'une pièce 4 en grillage ou tôle perforée qui permet de séparer la viande grillée ae l'huile qui s'en échappe et vient se rassembler au fond. - D'une pièce 2 dont le rôle sera explicité ultérieurement. L'ensemble des pièces 1 à 4 peut se poser sur un support 15, par exemple, réalisé de telle sorte que cet ensemble qui comporte trois pieds disposés à 1200, est rendu stable et solidaire, tout en permettant aux diverses pièces ci-dessus mentionnées d'etre aisément amovibles et permutables, en ce sens que llon peut gerber dans n'importe quel ordre les pièces en question. Ainsi, la pièce 2, dans la position où elle est représentée, peut, grâce à ses nombreuses perforations latérales, servir à faire évacuer les gaz. En variante, elle peut aussi servir (Figure 2), comme support pour un chauffage électrique. Dans ce but, une résistance 11, de préférence de type blindé, est implantée dans la pièce 2. Cette résistance est controlée avantageusement par un thermostat réglable. Placée comme dans le cas de figure, c'est-à-dire au-dessus de la poële à frire 2, l'effet de gril se fait sentir par en-dessus. Elle peut aussi venir se placer directement à la partie inférieure, la poële 3 se posant alors directement par dessus, il en résulte que c'est la partie inférieure de la viande qui est rotie. Les pieds sont soit vissés 5 dans des manchons taraudés 19, soit coulissantS 5' dans des manchons lisses 6 équipés d'une vis papillon 13. Les pièces 1, 2 et 3 seront prévues, avec avantage, équipées d'au moins une poignée de manutention 7, celles-ci étant de préférence de type "isolée". kl y aura avantage à réaliser la pièce 1, de préférence en aluminium pour une meilleure conduction thermique. Par contre, les autres pièces seront réalisées de préférence en acier, par crainte des trop fortes déformations entrainées par le chauffage. Dans le cas d'utilisation directe de la sole 1 celle-ci sera placée directement sur le support, pour le chauffage au gaz. Dans le cas de chauffage électrique la pièce 2 s'interposera entre le support et la sole. Dans le cas d'utilisation de la poële 3 la sole 1 pourra servir de couvercle. En variante de réalisation, il est présenté un appareil de cuisson dans lequel les pièces 2 et 3 sont munies à leur partie supérieure d'une gorge d'emboitement 11 permettant le gerbage dans toutes les positions, comme précédemment. La Figure 4 représente une variante de réalisation dans laquelle les pièces 2 et 3 sont combinées en une pièce Uflique 16 servant de support dont le fond est percé d'un large orifice 16' pour le passage des gaz chauds, comportant à partie supérieure une série de trous 16". Une pièce amovible 17, munie d'au moins une poignée amovible de type connu, non représentée, servant de po81e à frire. Cette pièce 16 peut être munie d'au moins trois pieds fixés par un des moyens précédemment présentés. La Figure 5 représente une autre variante dans laquelle un croisillon s réalisé en fer plat 18, à trois ou quatre branches (Figure 6 et Figure 7) supporte directement la sole 1. On peut donc placer l'ensemble tel quel,directement sur ie réchaud, soit le placer directement sur le sol, grâce aux pieds prévus à cet effet. Par le même dispositif-la poële à frire 17 peut être utilisée. Dans ce cas, la sole 1 peUt être mise en service pour servir de couvercle comme précédement. L'effet de couvercle peut être encore amélioré par l'adjonction d'une virolle amovible 21. A noter que!,dans les exemples des supports ,dans les Figures 6 et 7, ceux-ci peuvent se replier par pivotement autour du rivet central 18'. Les extrémités des branches peuvent etre munies ou non de manchons 6 ou 19 pour recevoir des pieds 5 ou 5'. La Figure 8 représente une variante dans laquelle au moins trois pièces en fer plat 22 sont implantées directement dans le réchaud 10 yrâce à des lumières 10'. Gn a donc le même cas de figure que precédemment mais avec une solution plus économique et l'avantage d'avoir un ensemble rigide. La Figure 9 se réfère à la solution précédente dans le cas où l'on veuille se servir d'un réchaud non pourvu de lumières. Les ferrures 23 sont ainsi conçues qu'elles prennent appui à l'intérieurldu réchaud. Elles doivent être alors réunies entre elles par une virolle 24 qui les rend solidaires. Remarquer que dans tous les exemples de réalisation on a Qa possibilité de se servir de pieds pour poser l'appareil directement sur le sol, dans le cas de chauffage au bois, par exemple. Le gerbage peut s'effectuer suivant les cas de deux manières soit par centrage au moyen d'au moins trois pieds, avec Jeu minimum entre les pièces à gerber et les pieds, soit par emboitement grace à la gorge 11 placée à la portée supérieure des pièces en cause, soit par l'effet combiné des deux dispositifs ci-dessus. R E V E N D I C A T I O N S 10) Appareil de cuisson, répondant à un usage spécifique des populations de tradition maghrébine, caractérisé en ce qu'il comporte une sole de cuisson de forme hémisphérique 1, terminée à sa partie inférieure par une goulotte 1' équipée d'un bec verseur 1", cette sole étant disposée de façon amovible sur un moyen de chauffage approprié. 20) Appareil de cuisson selon revendication 1, caractérisé en ce que la sole 1 peut se combiner par gerbage avec divers accessoires complémentaires, de telle sorte que l'ensemble puisse se placer soit directement sur un réchaud ou fourneau, soit eAtre utilisé indépendamment gracie à au moins trois pieds amovibles, le gerbage étant facilité préférentiellement par la présence de gorges d'emboitement 11. 30) Appareil de cuisson, selon revendication 1, caractérisé en ce qu'une poUle poële frire 3 peut se placer dans l'ensemble gerbé, cette poële 3.possèdant préférentiellement un fond amovible à bord tombé 4, réalisé à partir d'une toile métallique ou d'une tôle perforée. 40) Appareil de cuisson selon revendication 2, caractérisé en ce qu'une pièce 2 cylindrique peut être gerbée en position quelconque pour servir éventuellement à l'évacuation des gaz brûlés, grâce à ses perforations latérales, cette pièce pouvant être éventuellement équipée d'une résistance électrique 9, de préférence de type blindé controlée avantageusement par thermostat réglable. 50) Appareil de cuisson selon revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte une pièce en forme de marmite basse 16 possédant une série de perforation à la partie supérieure 16' et une large perforation sur le fond 16" qui reçoit une poële à frire 17 munie d'une poignée amovible. 60) Appareil de cuisson selon revendication 1 et 2, caractérisé en ce que la sole 1 rient reposer sur un support en fer plat qui est constitué de deux branches identiques ou de trois demi-branches recourbées aux extrémités, ces branches ou demi-branches pouvant à volonté se replier ou se déployer à volonté par pivotement autour du rivet central servant d'axe, une vrolle cylindrique 21 venant se placer à l'intérieur du support. 70) Appareil de cuisson selon revenuicatwon 2 à 6 caractérisé en ce qu'au moins trois manchons filetés 19 ou au moins trois manchons lisses 6 équipés d'une vis papillon 13, sont maintenus fixes par un moyen connu, respectivement sur les pièces 16, 18, 25 et 15, les manchons en question recevant des pieds 5 ou 5' les pièces 1, 2, 2, 16, étant équipées préférentielle chacune d'au moins une poignée de manutention 7. 80) Appareil de cuisson selon revendication 1, caractérisé en ce que le réchaud 10 possède au mois trois orifices 10' dans chacun desquels se monte un support en fer plat 22, recourbé à la partie supérieure pour recevoir la sole 1, une virolle cylindrique 21 pouvant venir prendre appui à l'intérieur des supports. 90) Appareil de cuisson selon revendication 1, caractérisé en ce qu'au moins trois pieds en fer plat 23 recourbés à la partie supérieure pour recevoir la sole l/la partie inférieure étant pliée pour s'appuyer d'une part sur le réchaud 10 et d'autre part à l'intérieur du dit réchaud, une virolle cylindrique 24, solidaire des trois pieds assure la rigidité de l'ensemble posé sur le réchaud 10. 100) Appareil de cuisson selon revendications 2 à 9 caractérisé en ce que le centrage des pièces à gerber s'effectue suivant les cas, soit par l'intermédiaire d'au moins trois pieds avec Jeu fonctionnel minimum entre les pieds et les pièces à gerber, soit par une gorge d'emboitement 11 placée à la partie supérieure des pièces en cause, soit par l'intervention simultanée des deux dispositifs ci-dessus.