Brevet FR2566630A1 — publié le 19860103

La présente invention concerne un produit utilisable dans la production de liquides carbonates pour consommation humaine, surtout de boissons carbonatées non alcoolisées et un procédé pour leur préparation. L'eau saturée avec l'anhydride carbonique, dont l'appellation populaire est "eau gazeuse", test bien connue et très largement consommée dans le monde entier. La popularité de cette boisson non alcoolisée peut âtre caractérisée par le chiffre suivant: en R.F.A, sa consommation a atteint 26,7 litres par personne en 1978. On peut préparer l'eau gazeuse en faisant absorber l'anhydride carbonique par l'eau ordinaire sous pression. Ainsi, l'eau gazeuse peut être fabriquée à l'échelle industrielle ou bien produite par les particuliers eux mêmes à l'aide de ce qu'on appelle les bouteilles résistant à la pression (siphons) ayant un volume de 1 à 2 litres. Les cartouches contiennent de l'anhydride carbonique liquide. L'eau gazeuse faite à la maison est en général d'une qualité convenable mais il arrive que l'eau potable utilisée pour sa préparation soit d'une qualité médiocre ou bien que des contaminations mineures de l'anhydride carboni--- que introduisent une saveur secondaire indésirable. Bien que l'eau gazeuse ait elle-même un effet rafraî- chissant et aussi un pouvoir curatif considérable (voir F. Feldhaus: Deutsche Apotheker Zeitung Vol. 90, page 992), son goût est considéré comme ayant un caractère particu- lier et, pour cette raison, on la consomme fréquemment avec adjonction de sirops de fruits ayant une forte teneur en sucre ou bien encore avec des alcools. Ce mode de consommation de l'eau gazeuse est plutôt fâcheux du point de vue de la santé; plus précisément, il est bien connu qu'une consommation élevée d'hydrates de carbone aboutit à l'obésité et aux maladies cardio-vasculaires apparentées et, en particulier, chez les enfants à une détérioration des dents. Les risques médicaux de la consommation des boissons alcoolisées sont en général bien connus. En outre, la production et la vente de sirops d'aromatisation exige un travail supplémen- taire considérable, des frais supplémentaires et aussi une mise de fonds pour le transport et le stockage. On sait que la préparation d'eau potable de bonne qualité est un problème à l'echelle mondiale que les experts cherchent à résoudre et qui exige des frais considérables pour l'installation et pour les opérations. La désinfection de l'eau pose fréquemment d'autres problèmes car, bien que les consommateurs obtiennent l'eau traitée et purifiée des canalisations ou de puits, cette eau ne répond pas souvent aux exigences de l'hygiène. Selon le procédé décrit dans le brevet US 2.220.146, les agents édulcorants et d'aro- matisation sont charges dans les cartouches de siphons d'un type connu en plus de l'anhydride carbonique gazeux, de préférence sous forme d'un sirop liquide d'essence concentrée à forte teneur en sucre. L'inconvé- nient de ce procédé est qu'au moment de percer le joint hermétique de la cartouche du siphon, le liquide édulco- rant et de saveur qui est médiocrement soluble ne quitte que partiellement la cartouche ensemble avec l'anhydride carbonique gazeux, ce qui revient à dire qu'il continue d'adhérer à la paroi interne de la cartouche, ce qui contamine la cartouche elle-même, la pointe de perçage et aussi les canaux. Il est pratiquement impossible d'enlever le résidu par des techniques simples. Pour surmonter le problème ci-dessus, le procédé suivant est décrit dans le brevet US 2.322.183: dans le col d'une cartouche remplie d'anhydride carbonique gazeux, c'est-à-dire au-dessus du champ gazeux, on installe une capsule à paroi mince contenant une dose de concentré de sirop. Elle est munie d'un clapet de retenue s'ouvrant vers le compartiment et se fermant vers la capsule. Quand on visse le bouchon, la pointe creuse perce la paroi de la capsule en rabattant vers le bas la partie percée. L'alésage de la pointe de perçage est alors en communication avec le compartiment et ainsi le liquide est refoulé par le gaz à partir de l'ouverture du couvercle en ouvrant le clapet de retenue et en pénétrant dans le compartiment. Cependant, ce procédé est très onéreux et, en outre, l'enlèvement des substances de contamination des canaux (ajutage) constitue un problème sérieux et ce procédé n'est donc pas d'usage généralisé. Selon le brevet US 4.186.215, on prépare des boissons carbonatées non alcoolisées en utilisant des produits chimiques capables de dégager de l'anhydride carbonique (par exemple des carbonates et des acides) et des composés d'aromatisation, par exemple les huiles essentielles. Ces trois composants sont installés au fond d'un récipient (par exemple en verre) et sont séparés les uns des autres par des cloisons perméableso Quand on verse de l'eau dans le récipient, ces substances sont partiellement dissoutes et la réaction chimique - résultante produit de l'anhydride carbonique. La présente invention a pour objet un produit et un procédé de préparation de celui-ci, permettant la production de liquides carbonatés propres à la consommation humaine et répondant aux exigences à la fois de l'hygiène et des consommateurs, par la mise - en oeuvre d'un procédé simple et facile à réaliser consistant à utiliser des cartouches et des siphons classiques qu'on emploie normalement pour la production d'eau gazeuse. La présente invention est basée sur la consta- tation que plusieurs substances d'aromatisation naturelles ou synthétiques à base d'huiles essentielles et divers désinfectants sont bien solubles dans l'anhydride carbonique liquide. Ainsi, lors du perçage de l'obturation, la totalité du composé d'aromatisation sort de l'intérieur de chaque cartouche remplie avec de l'anhydride carbonique condensé comprenant de telles substances d'aromatisation et/ou des désinfectants en dissolution et aucun agent de contamination ne demeure sur la paroi interne de la cartouche, sur la pointe ou dans ses canaux. La présente invention est également fondée sur la constatation que si lesdites substances d'aromatisation et les désinfectants ne sont pas du tout solubles ou ne sont que médiocrement solu- bles dans l'eau sous pression atmosphérique, ils peuvent être entièrement dissous dans l'eau si on les pulvérise sous une pression supérieure à la pression atmosphérique. Si l'anhydride carbonique liquide, compre- nant en dissolution les substances d'aromatisation et/ou les désinfectants, est emmagasiné dans un espace clos, c'est-à-dire dans une cartouche de siphon étanche à la pression d'un type connu et qu'ensuite on permet un dégagement libre de l'anhydride carbonique condensé vers l'eau dans l'espace clos étanche à la pression, c'est-à-dire un siphon connu, par exemple en perçant la fermeture étanche de la cartouche, on obtient un liquide carbonaté aromatisé et/ou désinfecté et qui possède toutes les propriétés avantageuses de l'eau gazeuse et, en outre, ne contient aucun sirop à forte teneur en hydrates de carbone. La Demanderesse a étudié la solubilité de diverses substances d'aromatisation et de divers désinfectants dans l'anhydride carbonique liquide. On effectue les essais en utilisant un appareil à paroi en verre étanche à la pression entouré d'un tamis en fil. On peut facilement observer dans cet appareil la solubilité des substances testées. On a trouvé que si les concentrés de sirops sont incapables de former des solutions, les substances naturelles et synthétiques d'aromatisation à base d'huiles essentielles sont très facilement solubles dans l'anhydride carbonique liquide. Ainsi, à 0 C dans l'anhydride carbonique liquide, l'essence de citron, l'essence de tangerine et l'essence d'orange-sont solubles respectivement à 25%, 23% et 21% (ce qui correspond à plus de 1 ml de substances d'aroma- tisation solubles dans une cartouche de siphon servant à la production de 1 litre d'eau gazeuse). La solubi- lité du menthol solide est supérieure à 5% et les autres substances à base de menthol possèdent des caractéristiques similaires de solubilité. La vitamine C qui est en général présente dans les extraits des agrumes est aussi facilement soluble et forme des solutions à 3%. Selon le procédé de l'invention, on mélange l'anhydride carbonique liquide avec les substances d'aromatisation et/ou les désinfectants solubles dans l'anhydride carbonique liquide, on introduit le mélange dans un récipient étanche à la pression et on ferme ce récipient. Selon un mode de réalisation préféré du pro- -cédé, on applique l'anhydride carbonique liquide en condensant l'anhydride carbonique gazeux dans un récipient contenant la substance d'aromatisation et/ou le désinfectant; le résultat de ce stade est le mélange de l'anhydride carbonique liquide avec la substance d'aromatisation et/ou le désinfectant. En ce qui concerne le récipient, on peut utiliser des cartouches de si- phons vides, ce qui est avantageux, que l'on ferme à l'aide d'une obturation perçable (cassable) après l'introduction dans la cartouche de l'anhydride carbonique liquide comprenant le désinfectant et/ou la substance d'aromatisation. Selon un autre mode de réalisation du procédé de l'invention, on utilise comme substances d'aromatisation des agents de saveur à base d'huiles essentielles naturelles et/ou synthétiques et on les mélange avec l'anhydride carbonique liquide, dans un rapport qui est de 0,001 à 50 ml, surtout entre 0,05 et 1 ml de substances d'aromatisation pour 1 litre d'eau. Selon un autre mode de réalisation du procédé de l'invention, on utilise un désinfectant du type crésolate, par exemple le m-crésol amylique, ou un désinfectant à base de menthol, de préférence le menthol solide, que l'on mélange avec l'anhydride carbonique liquide. On préfère ajouter 0, 001 à 0,1 g, en particulier 0,01 g, de désinúectant liquide à l'anhydride carbonique liquide pour 1 litre d'eau. Selon un autre mode de réalisation préféré, on mélange avec l'anhydride carbonique liquide une substance d'aromatisation ayant un caractère de saveur de fruit ou un composé de menthol, caramel, whisky écossais ou une saveur similaire et un goût équivalent. Selon une autre particularité de l'invention, on fournit un produit servant à la production de li- quides carbonatés prêts à la consommation humaine. Ce produit comprend un mélange d'anhydride carbonique liquide et d'une substance d'aromatisation et/ou d'un désinfectant solubles dans l'anhydride carbonique liquide. La présente invention permet la production de liquides carbonates propres à la consommation humaine par un procédé simple et facilement réalisable, avec suppression de l'emploi de concentrés de sirops ayant une forte teneur en hydrates de carbone et impliquant des risques d'hygiène et de santé. On peut résumer comme suit les avantages de la présente invention: Elle élimine ou réduit fortement la consommation de boissons non alcoolisées préparées avec utilisation de sucre granulé. Ainsi, d'une part, on peut économiser une grande quantité de sucre et, d'autre part, un article de consommation qui est très fâcheux pour des raisons d'hygiène et de santé et qui présente une teneur élevée en hydrates de carbone est remplacé par des substances inoffensives et sans risqueso Ainsi, on élimine ou on réduit fortement les risques d'obésité et de caries dentaires. L'eau gazeuse aroma- tisée ne contenant pas d'hydrates de carbone peut constituer un moyen efficace de lutte contre l'obésité car les personnes qui n'aiment pas le got de l'eau cou- rante ou de l'eau du robinet ne sont plus obligées de consommer des boissons non alcoolisées aromatisées par des sirops à haute teneur en hydrates de carbone. La présente inyention permet également une désinfection simple et d'une mise en oeuvre relati- vement facile de l'eau non purifiée. I1 convlient de remarquer Que dans toutes les installations comportant un circuit de canalisations d'eau, la préparation d'eau potable d'une qualité et en une quantité appropriées, dépourvue de l'odeur et du goût du désinfectant ou de l'agent de purification consti- tue un objectif qui n'est toujours pas résolu dans le monde entier. La présente invention permet d'éliminer ce probleme. Un autre avantage est que la technologie est simple. Les exemples suivants, dans lesquels toutes les proportions sont en poids, servent à illustrer l1inl vention sans aucunement en limiter la portée EXEMPLE 1 Dans une cartouche de siphon vide on intro- duit 0,1 ml d'une huile essentielle è saveur de citron qui est soluble dans l'anhydride carbonique liquide (ce produit est disponible sous la marque déposée "Lemon A" -Lemon 875024) après quoi on condense dans la cartouche l'anhydride carbonique gazeux. On forme l'anhydride carbonique liquide en une quantité qui est en général nécessaire pour préparer 1 litre d'eau gazeuse. Par cette opération, la substance d'aromatisa- tion est mélangée avec l'anhydride carbonique liquide. On ferme la cartouche d'une façon connue, par exemple à l'aide d'un joint perçable. Le produit est maintenant prêt pour le lancement commercial. Une dose du produit est suffisante pour préparer 1 litre d'une boisson carbonatée non alcoolisée aromatisée mais ne contenant pas d'hydrates de carbone. EXEMPLE 2 Dans une cartouche de siphon vide, on introduit 0,01 ml de m-crésol amylique qui est un désinfectant soluble dans l'anhydride carbonique liquide (ce désinfectant est disponible sous la marque déposée "Flugin"), après quoi on forme dans la cartouche de l'anhydride carbonique liquide par con- densation d'anhydride carbonique gazeux en une quantité qui permet de produire 1 litre d'eau gazeuse. Par cette opération, on mélange le désinfectant avec l'anhydride carbonique liquide. On ferme la cartouche par un moyen connu à l'aide d'un joint perçable et le produit est prêt à son lancement sur le marché. La cartouche ainsi obtenue permet la préparation d'eau gazeuse désinfectée à partir d'une eau impropre à la consommation pour des raisons d'hygiène. EXEMPLE 3 On mélange une quantité d'anhydride carbonique liquide nécessaire pour préparer 1 litre d'eau gazeuse avec 0,1 ml d'une substance d'aromatisation "Tangerine-B" et 0,01 g de menthol. Ces substances sont solubles dans l'anhydride carbonique liquide. Avec le liquide on remplit une cartouche de siphon vide que l'on ferme ensuite à l'aide d'un joint perçable. Cette cartouche peut être mise dans cet état sur le marché. Elle permet la production d'un litre d'une boisson non alcoolisée aromatisée et désinfectée même si l'on utilise de l'leau impropre à la consommation pour des raisons d'hygiène ou ayant un arrière-goût indésirableo REVENDICATIONS 1 - Produit approprié pour utilisation dans la production de liquides carbonatés pour con- sommation humaine, en particulier de boissons carbonatées, non alcoolisées, aqueuses, caractérisé en ce qu'il comprend un récipient fermé étanche a la pression qui contient un mélange d'anhydride carbonique liquide et de substances d'aromatisation et/ou de désinfection qui sont solubles dans l'anhydride carbonique liquide. 2 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend une cartouche de siphon fermée par un joint cassable (perçable) à titre de récipient. 3 - Produit selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend des agents de saveur à base d'huiles essentielles naturelles et/ou synthétiques à titre de substances d'aromatisation. 4 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend un agent du type pulpe de fruits ou de menthol, de caramel, ou de whisky écossais ou un agent de saveur similaire ou encore un agent de goût à titre de substances d'aromatisation. - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend 0,001 à 5 ml, de pré- férence, 0,05 à 1,0 ml de substances d'aromatisation pour 1 litre d'eau. 6 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend un désinfectant du type crésolate, par exemple le méthacrésol amylique. 7 - Produit selon la revendication 1, comprenant un désinfectant à base de menthol, de préférence de menthol solide. 8 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend 0,001 à 0,1 ml- de préference environ 0,01 ml, de désinfectant liquide par litre d'eau. 9 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend 0, 001 à 0,1Ol g, de préférence environ 0,01 g, d'un désinfectant solide par litre d'eau. - Produit selon l'une quelconque -10 des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'il comprend 0,l à 50% en volume, de préférence, environ 0,5 à 10%o en volume de substances d'aromatisation et/ou de désinfectant par rapport à l'anhydride carbonique liquide. 1l - Procédé de preparation d'un produit tel que défini dans la revendication 1, caractérisé en ce qut 'on melange l'anhydride carbonique liquide avec des substances d'arolnatisation et/ou de désinfection qui sont solubles dans 1 anhlydride carbonique liquide, on introduit le mélange ainsi obtenu dans un réci- pient étanche à la pression et on ferme ce récipient. 12 - Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce qu'on introduit l'anhydride carboni- que gazeux dans un récipient étanche à la pression qui contient les substances d'aromatisation et/ou de désinfection, on liquéfie l'anhydride carbonique dans le récipient et on ferme ce récipient. 13 - Procédé selon la revendication 11 ou 12, caractérisé en ce qu'on utilise une cartouche de siphon à titre de récipient étanche à la pression et on ferme ce récipient avec un joint cassable (perçable) apres l'introduction du mélange dans ce récipient.