Brevet FR2552100A1 — publié le 19850322

La présente invention a pour objet un procedé de conditionnement permettant l'elimination des agglomerations moleculaires de l'OXYDE METHYLIQUE DU PÂRÂ-PROPENYLPI{ENOL, plus largement connu sous le nom d'ANE?HOL. Celui-ci étant un composant essentiel de liqueurs et aperit ifs anisés. Sous l'effet du froid, temperatures inferieures à 60C, le molecules d'Anéthol se reunissent en agglomerations, sous forme de "paillettes". Un liquide anisé tel que, par exemple, le PASTIS, qui contient des "paillettes" d'anéthol, a perdu son arme et son gout. La presente invention vise à eliminer cet inconveniant. A cet effet l'anéthol, ou le produit anisé qui le contient, est conditionné sous pression d'ANHYDRIDE CARBONIQUE (C02) ou de PROTOXYDE D'AZO TE(N20). Ces gaz, qui sont classés alimentaires, sont solubles dans l'eau et dans les solutions d'anéthol. En saturant sous pression l'anéthol, ou le produit anisé le contenant, les microbulles de C02 ou de N20 se placent entre les molécules d'anéthol et les empêchent de se réunir, même sous l'effet de temperatures inferieures à 6 C Le procedé qui permet d'exploiter cette possibilité consiste en ce que: 19 l'anéthol ou le produit liquide le contenant (liqueurs, aperitifs, solutions, etc.)soit conditionné dans un récipient pouvant se fermer hermétiquement et disposant d'une valve de distribution, du type "bombe aérosol". Il sera rempli à 50% de son volume. 29 dans le récipient ainsi rempli et fermé, on comprime un volume de 9 fois celui du produit (soit 4,5 fois le volume net du récipient) de ANHY- DRIDE CARBONIQUE ou de PROTOXYDE D'AZOTE. Il suffit alors d'actionner la valve pour debiter la quantité voulue du produit. Le C02 ou l'E20 saechappera quasi instantanément du produit debité qui, même froid, ne pressente aucune agglomeration d'anéthol. Son goût et son comportement à la dilution à l'eau sont identiques à ceux qu'il aurait eu à temperature moderée, plus de 15 #. Le produit ne subit aucune modification organoleptique, même à temperature ambiante et, de plus, il peut être conservé très longtemps, même entamé, sans crainte dtevaporation de l'anéthol. - REVENDICATIONS 1 - Procedé de conditionnement et conservation de l'OXYDE ETHYLIQUE DU PARA-PROPENYLPHENOL (ANETHOL), empechant la formation même sous l'effet du froid, des agglomerations en npaillettes" caracterisé en ce qu'il consiste tout d'abord à le conditionner dans un récipient du type "bombe aérosol" et à le pressuriser avec de l'ANHY- DRIDE CARBOaEQUE ou du PROTOXYDE D'AZOTE. 2 - Application dudit procedé aux preparations anisées telles que: aperitifs, liqueurs, etc.