Brevet FR2556697A1 — publié le 19850621

La présente invention concerne les equipements de boulangers, permettant les opérations de défournement, de conditionnement, de ressuoge et de stockage du pain après sa sortie du four ainsi que les opérations de transport de ce pain vers les points de vente, au magasin attenant ou à des dépots plus éloignés. Actuellement, le moyen utilisé par les boulangers pour évacuer les pains à la sortie du four de cuisson consistent soit dans des chariots de manutention constitués de parois métalliques grillagées assemblées selon une structure parallélépipédique portée par quatre roulettes, soit dans des bacs ou paniers en matière plastique ajourés, l'un ou l'autre de ces moyens réalisant un volume de hauteur égale à la longueur d'un pain ou d'une baguette.Le transfert des pains de la sortie du four vers l'un ou l'autre de ceux-ci nécessite leur mise en position couchée sur le côté, assortie d'un calage au sol, solution de fortune n'assurant pas un positionnement stable et ayant pour conséquence un pourcentage important de cassure surtout au niveau des baguettes notamment dans le cas de défournement avec une pelle ; d'autre part, cette position inclinée au ras du sol du chariot ou du panier, impose au boulanger une fatigue importante par la position courbée qu'il lui faut prendre et la succession des mouvements d'abaissement et de relevage en particulier lorsqu'il s'agit d'un transfert manuel d'un chariot d'armoire de cuisson vers le moyen utilisé.D'autre part, le chariot métallique présente un encombres ment au sol très important; la présence de roulettes et le poids de l'ensemble ne permettent pas un stockage en superposition par contre, les paniers en matière plastique sont généralement prévus pour permettre un gerbage mais leur translation répétee sur le sol entre les différents postes de travail entraine une usure intempestive et rapide du fond du panier, détruisant le moyens d'encastrement du dit fond du panier avec l'ouverture supérieure d'un autre panier.Pour atteindre la qualité souhaitée d'un pain, il est indispensable d'assurer les conditions nécesspires à une bonne opération de ressuage, laquelle correspond à l'élimination de l'humidité due à la vapeur dieau contenue dans le pain ; en particulier, il doit etre nécessaire d'assurer une parfaite aération des pains, lesquels doivent autont que faire se peut, être disposés debout dans un conteneur de structure légère, Les moyens actuellement utilisés placent les pains en couches horizontales superposées, ce qui entraine un écrasement de ceux-ci favorisé par le ramolissement causé par le monque de ressuage. Enfin, l'utilisation des paniers en plastique soumet leur contenu aux poussières soulevées du sol par leur translation.L'un ou l'autre des moyens décrits a pour autre inconvénient une manipulation supplémentaire des pains pour leur dépose sur les rayonnages de vente. Les mêmes inconvénients existent dans la phase du transport des pains pour la livraison aux dépositaires l'impossibilité de gerbage et les difficultés de chargement en raison du poids des paniers. Le dispositif, suivant l'invention, permet d'éviter ces inconvénients. Celui-ci se présente sous la forme d'un conteneur adopté au stockage, au transport et à la vente du pain, le dit conteneur pouvant effectivement etre utilisé o titre de présentoir. Ce type de conteneur assure une bonne aisance à l'opération de défournement que ce soit à la sortie d'un four à sole fixe, d'un tunnel, d'un four rotatif ou d'une armoire de cuisson ; il permet d'autre part, le positionnement à la verticale des pains dans une structure parfaitement aérée, favorable à l'opération de ressuage. I1 assure un transport sans fatigue du fournil au magasin dans lequel il permet ou un transfert focile des pains dans les rayonnages ou une présentation directe de ceux-ci à la vente, le conteneur pouvant être réapprovisionné au cours de la vente sans aucune manipulation.Enfin, le conteneur est facilement déplaçable sans aucun effort et peut etre aisément chargé dans un véhicule de livraison. Le conteneur, objet de l'invention, se compose d'un chassis support et d'un ou de plusieurs paniers présentoirs se plaçant sur le chassis, en superposition avec possibilité d'immobilisation en position verticale ou inclinée par basculement autour d'un axe vertical positionné à une certaine distance du fond de chaque panier en fonction de la hauteur de ceux-ci. Chaque panier peut être clos à l'aide d'un couvercle grillagé placé à la partie supérieure constituant l'orifice de chargement et venant à recouvrement de la face avant du panier sur une hauteur suffisante à partir du haut pour interdire toute ouverture des portillons prévus sur la dite face pour en extraire le contenu. Cette grille une fois mise en place peut être solidarisée avec le panier par tout moyen de verrouillage tel qu'un cadenas par exemple. Une telle disposition rend le conteneur inviolable au cours de sa livraison notamment quand celui-ci est entreposé dans les halls de grands magosins avant l'arrivée du responsable. Les dessins annexés illustrent, à titre d'exemple, non limitatif, un mode de réalisation du conteneur conforme à la présente invention. Ceux-ci représentent - en figure 1, une vue de la face avant de l'ensemble d'un conteneur constitué d'un chassis support équipé de deux paniers, - en figure 2, une vue de profil du même conteneur, - en figure 3, une vue de la face avant d'un panier, - en figure 4, une vue de profil d'un panier. Tel que représenté, le chassis-support 1 du conteneur est réalisé selon une structure métallique tubulaire soudee constituée de deux longerons latéraux la, sur le milieu de chacun desquels est soudé un support vertical lb haubanné a' l'aide d'un tube lo formant arceou en forme de U inversé dont les extrémités inférieures sont soudées sur le longeron. Les longerons latéraux sont reliés entre eux par une traverse inférieure Id ; ils comportent chacun à une de leurs extrémités une patte pliée ou soudée d'équerre le formant béquille et à l'autre extrémité une roulette non pivotante 2.Les supports verticaux lb sont également reliés entre eux au moyen d'une traverse 1f;sensiblement à la hauteur de celle-ci ou plus avantageusement à la hauteur des mains de l'utilisateur poussant les avant-bras pliés d'équerre, le chassis support en position légèrement inclinée vers lui pour assurer le relevage des pattes 7e par rapport au sol pour réaliser le roulage du support sur le sol, sont prévues quatre poignées 3 montées en opposition deux à deux dans caque plan latéral du chassis-support.Chaque support vertical lb comporte, en nombre égal au nombre de paniers à supporter, des usinages 4 du type balonnette destines à jouer le rôle de paliers de basculement des paniers portés par le chassis support, lesquels usinages permettent une mise en place ou un enlèvement rapide des paniers. Chaque panier présentoir 5 réalisant le conteneur proprement dit est conçu selon un volume parallélépipédique dont les faces sont constituées de cadres grillagés à mailles carrées ou rectangulaires de dimensions suffisantes pour aérer au maximum le contenu du panier, dans la phase de ressuage en particulier. Quatre de ces faces sont montées solidaires de façon à réaliser le fond et trois faces latérales du panier, la face avant et la face supérieure débouchant à l'extérieur. Cette face avant est équipée de portillons grillagés 5a ouvrant vers l'extérieur par pivotement autour de chacune des deux arêtes verticales de la dite face, la rotation des portes amenant celles-ci en applique sur les flancs latéraux du chassis-support afin de dégager au maximum l'accès au contenu de celui-ci ; des taquets de fermeture assurent le verrouillage des portillons en position fermée. Les parois latérales du panier comportent dans leur axe médian vertical un montant 5b pourvu d'une série de perforations 5c dans l'une ou l'autre desquelles est msnté un tourilion 5d destiné à assurer la sustentation et le basculement des paniers, chaque tourillon s'inscrivant dans l'usinage 4 correspondant prévu à cet effet sur chaque support verticol 1b du chassissupport. Le choix du positionnement du tourillon sur le montant 5b du panier est déterminé en fonction du poids de l'ensemble panier-contenu et de son équilibre.Sur ce meme montant 5b et en partie basse de celui-ci est prévu un trou 5e, venant, en position verticale du panier, en regard d'un trou 1g situé sur le support vertical lb du chassis, une telle disposition permettant la mise en place d'une broche ou goupille de verrouillage interdisant tout basculement du panier en cours de transfert. Le basculement du panier vers l'avant est limité à l'aide de deux ergots 5f dont la saillie lotérale par rapport à chacune des arêtes verticales de la façade avant vient en butée sur le tube 1c du support vertical du chassis. Chaque panier peut recevoir un couvercle grillagé 6 d'encombrement horizontal identique à celui du panier, prolongé en face avant d'une retombée 6a de hauteur suffisante pour venir à recouvrement des portillons 5a en position fermée. Le couvercle se met en place par translation de l'avant vers l'arrière de façon à engager une série de crochets 5g disposés sur l'arrête supérieure horizontale des parois latérales du panier, dans les mailles du couvercle, ce dernier étant ensuite immobilisé en position finale à l'aide d'un verrouillage par cadenas 7 par exemple. L'invention ne se limite pas au mode de réalisation spécialement décrit, elle embrasse toutes les variantes possibles à condition que celles-ci ne soient pas en contradiction avec l'objet de chacune des revendications annexées à la présente description. C'est ainsi que le nombre de paniers equipant le chassis-support peut être différent, de même il peut être envisagé d'utiliser avec ce type de chassis-support des modèles de paniers déjà existants à condition que ceux-ci soient équipés de touril lons rapportés Sd afin d'assurer leur sustentation et leur basculement. D'autre part, les longerons latéraux la du chassis-support 1 peuvent être équipés, selon les besoins de l'utilisateur de deux roulettes 2. Enfin, le couvercle 6 et sa retombée 6a peuvent être articulés l'un sur l'autre, selon leur arête commune. Le conteneur, objet de l'invention, peut être utilisé pour le stockage, le transport et la vente de tous produits en raison des facilités de leur conditionnement, sous un volume parfaitement aéré leur assurant une bonne conservation de leur qualité ; l'invention peut s'appliquer en particulier à la présentation, à la vente du pain et à son transport sur les lieux de vente, compte-tenu de la manipulation réduite à laquelle celui-ci est soumis, satisfaisant ainsi aux règles d'hygiène alimentaire. - REVENDICATIONS 1.- Conteneur permettant le conditionnement facile, le transport rationnel, l'aération et la présentation à la vente avec le minimum de manipulation de tous produits et plus particulièrement du pain, caractérisé en ce qu'il est constitué d'un chassis support 1 sur lequel est ou sont suspendus un ou plusieurs paniers 5, blocables en position verticale ou selon une certaine incli nuaison après basculement autour d'axes horizontaux. 2.- Conteneur selon la revendicotion 1, caractérisé en ce que le chassis-support est réalisé selon une structure métallique tubulaire soudée composée de deux longerons latéraux la comportant chacun à une de leurs extrémités une patte pliée ou soudée d'équerre le formant béquille et à l'autre extrémité une roulette non pivotante 2, chaque longeron portant soudé, en son milieu un support vertical lb, haubanné à l'aide d'un tube 7c formant arceau en forme de U inversé dont les extrémités inférieures sont soudées sur le longeron, les longerons et les supports verticaux étant respectivement reliés par des traverses id et If. 3.- Conteneur selon les revendications 1 et 2, prises ensemble, caractérisé en ce que chaque support vertical lb du chassis-support porte en nombre égal au nombre de paniers à supporter des usinages 4 du type à balonnette destinés à réaliser des paliers support de basculement, lesquels usinages débouchant sur l'extérieur du dit support, permettent une mise en place ou un enlèvement rapide .des paniers. 4.- Conteneur selon les revendications 1, 2 et 3, prises ensemble caractérisé en ce que chaque support vertical lb du chassis-support porte en nombre égal au nombre de paniers à supporter des trous lg destinés à réaliser par brochage l'immobi- lisation en position verticale des paniers. 5.- Conteneur selon les revendications 1, 2, 3 et 4, prises ensemble, caractérisé en ce que le chassis support comporte quatre poignées 3 montées en opposition deux à deux dans chaque plan latéral.du chassis-support, sensiblement à la hauteur des mains de l'utilisateur poussant,les avant-bras pliés d'équerre, le dit chassis support en positionlégerement inclinée vers lui pour assurer le relevage des pattes ou béquilles le par rapport au sol pour réaliser le roulage du support sur le sol. 6.- Conteneur selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque panier est conçu selon un volume parallélépipédique dont quatre des faces réalisant le fond et trois faces verticales correspondant à la face arrière et aux parois latérales contiaües sont constituées de cadres grillagés à maille carrée ou rectangulaire de dimensions suffisantes pour aérer au maximum le contenu du panier, la face avant et la face supérieure duquel débouchent librement à l'extérieur pour permettre le chargement et le déchargement du panier. 7.- Conteneur selon les revendications 1 et 6, prises ensemble, caractérisé en ce que chaque panier comporte sur chacune de ses faces verticales latérales et dans l'axe médian vertical de celles-ci un montant 5b pourvu d'une série de perforations 5c dans l'une ou l'autre desquelles s'implante un tourillon 5d destiné à s'inscrire dans l'usinage 4 correspondant prévu sur chaque support vertical lb du chassis support pour assurer la sustentation et le basculement du panier, le positionnement duquel tourillon sur le montant 5b étant détermine en fonction du poids e 4 'équilibre de l'ensemble panier-contenu. 8.- Conteneur selon les revendications 1, 6 et 7, prises ensemble, caractérisé en ce que le montant Sb des faces latérales de chaque panier comporte en partie basse un trou 5e destiné à venir en regard du trou lg du support vertical lb du chassis support 1 pour réaliser par brochoge l'immobilisation du panier en position verticale. 9.- Conteneur selon les revendications 1, 6, 7 et 8, prises ensemble, caractérisé en ce que les arêtes verticales de la façade avant de chaque panier comportent un ergot 5f dont la saillie latéral venant en appui sur le tube 7c du chassis-support limite le bosculement du panier vers l'avant. 10.- Conteneur selon les revendications 1, 6, 7, 8 et 9, prises ensemble, caractérisé en ce que la face avant de chaque panier est équipée de portillons grillagés Sa ouvrant vers l'extérieur par pivotement autour de chacune des deux aretes verticales de la dite face, la rotation des portes amenant cellesci en applique sur les flancs latéraux du chassis-support afin d'assurer l'accès maximum au contenu du panier. 11.- Conteneur selon les revendications 7, 6, 7, 8, 9 et 10, prises ensemble, caractérisé en ce que chaque panier peut recevoir un couvercle grillagé 6 d'encombrement horizontal identique u celui du panier, prolongé en face avant d'une retombée 6a de hauteur suffisante pour venir 'a recouvrement des portillons 5a en position fermée, la mise en place du dit couvercle s'effectuant par translation de l'avant vers l'arrière de façon à engager une série de crochets 5g disposés sur l'arrête supérieure horizontale des parois latérales du panier dans les mailles du couvercle, suivie d'un verrouillage interdisant l'accès au contenu du panier, le couvercle et sa retombée 6a pouvant être articulés l'un sur l'autre, selon leur arête commune.