Brevet FR2550062A3 — publié le 19850208

FR 2550062 A3 19850208 FR 8312841 A 19830802 Mise en place de ce produit en congélation avec des ingrédients. Le produit cité est à base de mals, il est caractérisé par des hydrates de carbone qui sont rapidement assimilable par l'organisme humain. La préparation et la composition, pour la mise en oeuvre du plat cuisiné sont données pour 4 personnes. La préparation comprend 2 phases La première est la technique de préparation de la farine de mais en une pate liquide. Il faut donc 200 Grammes de farine de mats et un litre d'eau, une pincée de sel et une cuillère à café d'huile végétale. La première opération consiste à faire bouillir de l'eau dans une casserole (1 litre) puis versez en pluie la farine de maTs dans l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Salez et laissez mijoter doucement à feux doux environ 30 mn à découvert et en tournant constamment, puis remplissez d'une couche de 4 cm la barquette d'aluminium (de norme standard) qui est préalablement huilée. Laissez refroidir, en attendant, incorporer les ingrédients. La préparation des ingrédients qui constituent la sauce du plat cuisiné est constitué de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 Grammes de viande de boeuf, 2 carottes et d'un oignon, 5 el de vin blanc de table, 2 tomates-pelées, d'une pincée de sel et de poivre. Phase 1 de la préparation des ingrédients Plongez les tomates pendant 1 mn dans de l'eau bouillante, les pelez et les coupez en très petits dés que vous écraserez avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée. Préparation de la phase 2 de la sauce Dans une poêle faire frire les morceaux de boeuf pendant 10 mn environ puis débiter en dés les carottes, l'oignon et ajouter la purée de tomates et 5 cl de vin blanc de table dans la composition de la sauce. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feux doux environ 10 mn, laissez refroidir puis versez la sauce et la viande sur polenta, qui au contact de l'air commence à durcir. Recouvrir la barquette avec son ensemble d'une feuille d'aluminium et passer au congélateur. La température pour la congélation du produit doit etre de - 18 degré centigrade. Mode d'emploi du produit congelé Laissez décongeler 15 à 20 mn et passer au four pendant 10 à 15 mn et servez très chaud à table. Le but recherché c'est la congélation de la polenta avec ces ingrédients, glace à cette congélation, vous aurez toujours sous la main de quoi faire face aux imprévus. Le froid représente le moyen le plus adapté pour maintenir les principes nutritifs de ce produit, et de le stabiliser dans un état très proche de sa constitution naturelle. D'où l'énorme avantage d'apprécier un repas complet. 1 Procédé de préparation d'un plat cuisiné à base de farine de malus en vue de sa congélation ;caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes. La première opération consiste à faire bouillir de l'eau dans une dans une casserole et à verser en pluie de la farine de mals tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Aprés 30mn la farine de mals qui renferme des hydrates de carbone, (atome de carbone unis avec des molécules d'eau est devenue une pate liquide) qui est versée directement, dans une barquette d'aluminium qui à été préalablement huilée,au contact de l'air cette pate hydraté,commence à durcir. (1) et-(2) La composition de la sauce est constituée, par des oignons,de la pur- ée de tomate,des carottes,de huile végétale,d'une pincée de sel et de poivre,et 5 cl de vin blanc de table. Puis faire cuire dans une poêle environ 10 mn de petit morceaux de boeuf qui vont être ajouté à la sauce dont nous avons indiqué la composition ci dessus. Le tout est ensuite versé dans la barquette pour y être congelé La couche d'huile mise en place dans la barquette selon la revendication 2,et l'adjonction des ingrédients mise en place au fessus de la polenta vont servir de stabilisateur à lthydrate de carbone que contient la polenta.Couverte ensuite avec une feuille d'aluminium.(3) et(4)