Brevet FR2551733A1 — publié le 19850315

RECIPIENT PORTABLE POUR LA CONSERVATION TEMPORAIRE DE VIANDE La présente invention concerne ùn récipient portable pour la conservation temporaire de viande, comportant un fond, des parois latérales ainsi qu'une ouverture située en face du fond et recouverte d'un obturateur. On utilise avant tout des récipients de ce genre sous forme de boite en plastique avec couvercle; on peut y conserver de la viande fraiche pendant une durée d'attente très brève. Cette viande fraiche, en particulier à l'état désossé, est empilée en couches dans le volume interne du récipient que l'on obture alors avec le couvercle. En particulier dans les auberges, où comme on le sait, il faut fréquemment accéder au volume interne du récipient, une conservation de ce genre n'est pas apparue comme judicieuse; la viande fraiche qui se trouve dans le récipient dans une chambre froide sèche facilement et de plus change d'aspect; le phénomène mentionné en dernier lieu impose de trancher à plusieurs reprises la surface - car elle est immangeable. Etant donné ce qui précède, l'inventeur s'est fixé comme but d'améliorer un récipient du type mentionné au début pour la conservation de viande fraiche, en-particulier dans les auberges et exploitations semblables, de façon à éviter largement que la viande ne sèche et ne change d'aspect. On atteint cet objet par le moyen que dans l'ouverture du récipient est introduit un obturateur creux, correspondant à sa section, dont le volume interne est prévu pour recevoir du liquide et dont la surface extérieure du fond est plane. De plus, il est apparu comme favorable de prévoir particulièrement bon conducteur de la chaleur principalement le fond de l'obturateur. Selon l'invention l'obturateur creux est soit muni vers le haut d'au moins une ouverture libre, soit en forme de récipient fermé avec ouverture de remplissage obturable. Grâce aux mesures précédentes, la surface de la viande fraiche entreposée est en contact avec la surface du fond qui repose sur elle et de 1 'autre côté de laquelle est prévu un liquide de refroidissement, habituellement de 11 eau. De façon avantageuse le fond du récipient est maintenu sur la surface de la viande en tant que surface de contact par le poids de l'eau. Dans le récipient ouvert l'eau forme en outre une couche isolante entre le volume interne du récipient et la chambre de conservation de ce récipient, à savoir une chambre froide. Les impuretés de l'air en particulier bactériologiques - qui parviennent au récipient sont largement captées par cette couche isolante. De plus, l'obturateur reçoit les portions qui débordent du jus de viande qui forme une couche de conservation sur la viande fraiche; ce jus est certes essentiel dans le but indiqué de conservation, mais ces portions qui montent ou débordent sont, du point de vue hygiénique, des foyers de développement qui par exemple salissent déjà sous forme d'éclaboussures les couvercles des récipients habituels. Grâce à la forme, offerte par l'invention, d'un récipient à niveau d'eau, les phénomènes mentionnés sont largement interdits. Des essais pratiques ont fait connaitre que grâce à cette méthode de conservation on peut conserver la viande de porc au moins quatre semaines, la viande de veau environ huit semaines, la viande d'agneau et le gibier même un trimestre. Par contre, dans les formes de récipients habituels aujourd'hui, on ne peut par exemple utiliser de la viande de porc après une semaine que sous réserve. I1 est apparu que de la viande fraiche conservée dans le récipient selon l'invention est supérieure aux morceaux de viande emballés sous vide, aussi bien dans son aspect extérieur qu'en ce qui concerne son goût. Particulièrement favorables sont apparus des récipients de forme parallélépipèdique dans lesquèlsest introduit l'obturateur alors également de forme parallélépipèdique. De façon simple et séduisante, sa paroi dirigée vers le haut comporte, dans l'exécution ouverte, des rainures qui permettent de façon extrêmement efficace, un remplissage en eau et la capture des impuretés mentionnées. Les nervures existant entre les fentes sont à utiliser comme éléments de prise pour une meilleure manutention de l'obturateur. Si l'obturateur a la forme d'un récipient fermé, alors, selon l'invention, il comporte une ouverture de remplissage avec une tubulure filetée qui l'entoure et dont le bord libre vient à peu près affleurer la surface d'une plaque de couverture de l'obturateur ou vient en dessous de cette surface, pour ne pas former de parties qui dépasseraient. Pour permettre une évacuation de l'eau, la tubulure filetée vient en saillie sur une surface de couverture inclinée en forme de pupitre et qui est abaissée par rapport à la surface de l'obturateur. Dans la forme d'exécution fermée de l'obturateur, il est prévu dans la plaque de couverture une cavité de prise venue de forme et dans cette cavité est rapportée une poignée qui peut porter dans des déformations latérales en creux,formant portée, des parois de la cavité et y est fixée sans possibilité de rotation. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture de la description qui va suivre de plusieurs exemples de réalisation et en se référant aux dessins annexés sur lesquels: la Figure 1 représente un récipient pour viande avec obturateur soulevé au-dessus du récipient, respectivement en vue perspective; la Figure 2 est une représentation, correspondant à la Figure 1, d'une autre forme d'exécution de ces parties du dispositif, partiellement déshabillée , dans une autre position d'emploi; la Figure 3 est la vue de dessus d'un autre obturateur, en deux exécutions différentes de part et d'autre d'une ligne médiane; la Figure 4 est une vue latérale de la Figure 3, partiellement en coupe selon la ligne IV-IV; la Figure 5 est une vue frontale de la Figure 3, partiellement en coupe selon la ligne V-V. Un récipient 1, en forme de cuve, formé en plastique, comportant un fond 2, des parois latérales 3 et des parois frontales 4 est ouvert vers le haut; cette ouverture 5 est entourée d'un collet de bordure 6 dirigé vers l'extérieur d'oû partent des nervures de renfort 7 sur les faces extérieures des parois 3, 4. La longueur interne a du récipient 1 se monte, dans l'exemple d'exécution choisie, à 400 mm, sa largeur interne b ainsi que sa hauteur h mesurent respectivement environ 300 mm. Ce récipient 1 sert pour l'entreposage temporaire de marchandises carnées périssables, dont la surface - appelée dans ce qui suit niveau de la viande - est indiquée en 9 dans le volume interne 8 du récipient. Dans le volume interne 8 du récipient on introduit un obturateur 10 de forme parallélépipèdique dont la largeur c est de 395 mm, donc légèrement plus courte que la largeur interne b du récipient 1; un raccourcissement correspondant est prévu dans la longueur, non représentée, pour garantir l'introduction de cet obturateur 10 dans le volume 8 du récipient; ce dernier doit être obturé vers le haut par l'obturateur 10 en forme de récipient. La hauteur e de l'obturateur 10, de 180 mm, est d'environ un tiers moindre que la hauteur h du récipient 1. Une nervure de prise 17 qui court - parallèlement aux parois latérales 13 - franchit une ouverture supérieure 11 de l'obturateur 10 constitué d'un fond 12, de parois latérales 13, de parois frontales 14 et d'un collet annulaire dirigé vers l'intérieur 16; le volume interne 18 de l'obturateur 10 est, sur la Figure 2, rempli d'eau 20, que l'on verse par l'une des deux bandes d'ouverture en forme de fente llr, lls s Le coté extérieur 19 du fond du récipient 12 repose-sur le niveau de la viande, que l'on n'a pas reproduit sur la Figure 2 pour motif de visibilité, et, par son action de refroidissement, interdit que la viande ne change d'aspect; le fond 12 du récipient présente une conductibilité thermique particulièrement bonne, de sorte qu'il se produit sans autre un échange thermique entre l'eau 20 et le niveau de la viande 9.Par son poids, l'obturateur 10 repose en permanence sur le niveau de la viande 9 et ceci indépendamment de la position en hauteur de ce niveau. Dans l'exécution selon la Figure 2, il n'y a pas les nervures de renfort 7. A leur place des rainures verticales 25 en forme de bandes de largeur externe f sont prévues de forme dans les parois latérales 3 et forment dans le volume interne du récipient 8 de larges nervures de guidage 26 pour des déformations correspondantes en creux 27 de l'obturateur 10. L'obturateur parallélépipédique 30, sur les Figures 3 à 5, est conçu d'une pièce comme récipient fermé; sa hauteur e est ici d'environ 100 mm. Dans une plaque de couverture 31 qui relie les parois latérales 13 et les parois frontales 14 est venue de forme une cavité 32 d'une longueur n de par exemple 100 mm. A l'intérieur de cette cavité 32 court dans l'axe longitudinal A du récipient une poignée 35 en plastique insérée des deux côtés dans des déformations en creux formant portée 33 des parois de la cavité 34, poignée qui légèrement chauffée - peut, à l'état cintré être insérée dans ces déformations en creux formant portée 33. Dans un angle 40 du récipient, une portion 41, à peu près carrée, de la plaque de couverture 31 est abaissée d'une hauteur maxima q et elle est inclinée, à la façon d'un pupitre, d'un angle d'inclinaison w de par exemple 10 . Cette portion de plaque de couverture 41, dont l'épaisseur de paroi t d'environ 4 mm est égale à l'épaisseur de paroi des autres faces du récipient, est limitée par deux parois inclinées en forme de pupitre 43, 44. De cette portion de couverture 41 dépasse une tubulure filetée 47 - qui entoure une ouverture de remplissage 46 -dont le filetage interne 48 peut être relié à un couvercle fileté, laissé de côté sur le dessin pour motif de visibilité; la distance s entre la surface 51 de la plaque dbcouverture 31 et un collet 52 suffit pour que, lorsque le couvercle fileté est posé, il ne dépasse pas cette surface 51. Pour le reste les parois latérales et frontales 13, 14 sont inclinées vers l'intérieur d'un angle u pour permettre une introduction plus facile de l'obturateur 30. Sur la moitié gauche des Figures 3, 4 est indiquée une autre forme d'exécution de la cavité 32 qui ici - comme on le voit en a particulier sur la Figure 4 - se transforme en 37 en la paroi latérale 13. La poignée 36 est ici venue de forme. Bien entendu diverses modifications peuvent être apportées par l'homme de l'art aux dispositifs ou procédés qui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Récipient portable pour la conservation temporaire de viande, comportant un fond, des parois latérales ainsi qu'une ouverture située en face du fond et recouverte d'un obturateur, caractérisé en ce que dans l'ouverture (5) du récipient (1) est introduit un obturateur (10, 30) creux, correspondant à sa section, dont le volume interne (18) est prévu pour recevoir du liquide et dont la surface extérieure du fond (19) est plane. 2. Récipient seon la revendication 1, caractérisé en ce que l'obturateur creux (10) comporte vers le haut au moins une ouverture libre (11). 3. Récipient selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'ob- turateur (30) a la forme d'un récipient fermé avec une ouverture de remplissage (46) obturable. 4. Récipient selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le récipient (1) et l'obturateur (10, 30) ont une forme parallélépipédique. 5. Récipient selon l'une des revendications 2 ou 4, caractérisé en ce que la paroi (16), dirigée vers le haut, de l'obturateur creux (10) comporte des fentes (11r, lys), les nervures (17) entre les fentes formant un moyen de prise; et en ce qu'éventuellement les fentes (11r, 115) de l'obturateur (10) ouvert en haut courent près des parois latérales (3) ou des parois frontales (4). 6. Récipient selon l'une quelconque des revendications 1, 3, ou 4, caractérisé en ce que l'ouverture de remplissage (46) est entourée d'une tubulure filetée (47); et en ce qu'éventuellement le bord libre (52) de la tubulure filetée (47) vient à peu près affleurer la surface (51) d'une plaque de couverture (31) de l'obturateur (30), étant précisé que de préférence la tubulure filetée (47) vient en saillie à partir d'une surface de couverture (41) en forme de pupitre, abaissée dans l'obturateur (30) par rapport à la surface (51). 7. Récipient selon la revendication 6, caractérisé en ce que dans la plaque de couverture (31) est prévue une cavité de prise (32), venue de forme avec une poignée (35) rapportée dans cette cavité et qui porte éventuellement dans des creux latéraux formant portée (33) de la paroi de la cavité (34) et/ou qui y est fixée sans possibilité de rotation. 8. Récipient selon la revendication 7, caractérisé en ce que la cavité de prise vient jusque dans la paroi latérale du récipient (1). 9. Récipient selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'au moins l'une des parois latérales comporte des déformations de guidage en saillie qui débordent dans le volume interne du récipient (1) et se logent dans des déformations correspondantes en creux de l'obturateur (10, 30). 10. Récipient selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la section de l'obturateur (10, 30) va en diminuant en direction de son fond (12) et/ou qu'au moins le fond (12) de l'obturateur (10) est prévu bon conducteur de la chaleur.