Brevet FR2552531A1 — publié le 19850329

Enceinte de cuisson à énergie électrique La présente invention concerne une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle muni dgau moins un élément de chauf- fage de sole, une turbine de circulation d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et de la turbine. Cette enceinte de cuisson à énergie électrique comporte donc au moins un élément de chauffage de sole et une turbine de circulation d'air, mais elle peut également comporter en plus au moins un élément de chauffage de plafond et un élément de chauffage ventilé par la circulation de l'air de la turbine pour constituer une enceinte de cuisson moderne équipée de tous ces éléments chauffants. Le dispositif de commutation de cette enceinte de cuisson permet à l'utilisateur de programmer plusieurs positions adaptées chacune à une cuisson particulière. On connaît une première position appelée "conventionnelle" permettant la mise sous tension exclusive des éléments de plafond et des éléments de sole, pour cuire de façon satisfaisante des viandes et de façon moins bonne des patisseries, mais présentant surtout un inconvénient majeur qui est l'impossibilité de cuire à plusieursniveaux de façon correcte. On connaît une deuxième position appelée "à chaleur tournante1,, permettant la mise sous tension de ltélément de chauffage ventilé et de la turbine pour cuire de manière satisfaisante les pâtisseries séches, mais pas les patisseries humides par exemple les tartes à fruits à pate feuilletée ou brisée car les fonds de ces tartes ne sont pas assez cuits. De plus, dans cette position à chaleur tournante, la répartition horizontale de l'énergie n'est pas aussi bonne que l'on pourrait le souhaiter. On connaît également une position particulière appelée "gril pulsé" qui permet la mise sous tension d'au moins un élément de chauffage de plafond et de la turbine de circulation d'air. Cette position donne satisfaction pour les viandes, notamment les viandes blanches, mais des résultats médiocres pour les pâtisseries. La présente invention permet de remédier à ces inconvénients en proposant une enceinte de cuisson comportant une position adaptée aussi bien à la cuisson des viandes que des pâtisseries séches ou humides, car la chaleur produite par convection et rayonnement par les éléments de sole est bien répartie dans l'enceinte de cuisson par l'action du ventilateur. Cette position est particulièrement avantageuse dans le cas où les éléments de sole sont placés à l'extérieur du moufle, car on évite un rayonnement direct de ces éléments sur le produit à cuireJpermettant ainsi une coloration parfaite et uniforme, notamment des viandes. Elle permet également de supprimer le préchauffage réalisant ainsi une économie d'énergie substantielle et une économie de temps pour l'utilisateur. La présente invention a donc pour objet une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle muni d'au moins un élément de chauffage de sole, une turbine de circulation d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle au moins un élément de chauffage de sole est branché en parallèle avec la turbine de circulation d'air. De préférence, dans le cas où il est prévu deux éléments de sole, le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle ces deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. Il est décrit ci-après, à titre d'exemple et en référence aux figures du dessin annexé, une enceinte de cuisson permettant la mise en oeuvre de l'invention. La figure 1 représente, en perspective, une vue simplifiée de l'enceinte de cuisson. La figure 2 représente une coupe verticale de cette enceinte de cuisson. La figure 3 représente de manière simplifiée, un schéma électrique de enceinte de cuisson, dans lequel ne sont représentés que les éléments nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention. Dans la figure 1, le moufle 1 délimite par sa paroi supérieure 2, sa paroi inférieure 3, sa paroi arrière 4 et ses deux parois latérales 5, 6, une cavité de cuisson 7, ce moufle étant bien entendu fermé sur sa partie avant par une porte (non représentée), au cours d'une cuisson. Dans sa partie arrière, mieux visible en figure 2, est montée une turbine 8 entraidée par un moteur électrique 9 et séparée de la cavité de cuisson 7 par une plaque diffuseur 11 percée en sa partie centrale d'orifices d'aspiration 12. L'air entraîné par la turbine est refoulé dans la cavité de cuisson le long des parois latérales 5, 6 du moufle. Des éléments de chauffage de sole 20, 21 (appelés aussi résistances de sole), sont disposés en-desaous de la paroi inférieure 3 du moufle 1. Ces éléments de chauffage de sole peuvent, bien sur être disposés au-dessus de la paroi inférieure du moufle, c'est-à-dire dans le moufle. Comme cela a été représenté dans les figures 1 et 2, à titre illustratif et nullement limitatif, 'enceinte peut comporter au moins un élément de chauffage de plafond 30, 31 et un élément de chauffage ventilé 10 par la circulation de l'air de la turbine La figure 3 montre un schéma simplifié ne représentant que les éléments nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention, et dans le cas d'une enceinte de cuisson comportant au moins un élément de chauffage de voûte et un élément de chauffage ventilé, ceux-ci ne seraient évidemment pas sous tension. Les différents éléments de chauffage et de ventilation utilisés dans cette position particulière sont associés à des moyens de commutation comportant quatre contacts (A à D) manoeuvrés par un seul bouton de commande (non représenté) et un contact thermostatique E réglable manuellement. L'ensemble de ce schéma électrique est branché aux bornes 40, 41 représentant une source de tension tel que le secteur 220V par exemple. Le; contact A, connecté à la borne 40 permet la mise sous tension ou la coupure de l'enceinte de cuisson. Le moteur de turbine 8 est branché en série entre le contact A et en parallèle avec les différents éléments de chauffage de sole 20, 21. Dans la position du dispositif de commutation selon l'invention, dans laquelle sont mis sous tension au moins un élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air, il est bien entendu que toutes les combinaisons sont possibles, c'est-à-dire l'un ou l'autre des éléments de sole ou les deux, en parallèle avec la turbine. Nous nous contenterons de décrire un seul cas dans lequel les deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. Tous les contacts A, B, C, D, E sont alors fermés et par exemple, la puissance de chauffe des éléments de sole est comprise entre 1400 W et 1700 W, et la puissance de la turbine de circulation d'air est de 35 W. Sans sortir du cadre de l'invention, l'enceinte de cuisson peut par exemple, être un four ou une cuisinière, et comporter tous les accessoires classiques d'une enceinte de cuisson conventionnelle et par exemple, une sonde de température, un éclairage du moufle et un catalyseur de fumées. REVENDICATIONS 1/ Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), une turbine de circulation d'air (8) placée dans la paroi arrière (4) du moufle (1), une plaque diffuseur (11) orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et de la turbine2 caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle au moins un élément de chauffage de sole est branché en parallèle avec la turbine de circulation d'air. 2/ Enceinte de cuisson selon la revendication 1, dans laquelle il est prévu deux éléments de chauffage de sole (20, 21), un élément de sole périphérique (20) et un élément de sole central (21), caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle les deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air etant branchée en parallèle sur l'ensemble.