Brevet FR2553258A1 — publié le 19850419

En boulangerie artisanale, il a existé des supports de pâtons façonnés, composés d'un cadre en bois ou en tôle et d'une rangée de balancelles qui permettaient le stockage des patons et leur dépôt sur le tapis enfourneur par rotation des balancelles. L'emploi de ces appareils ne s'est jamais développé, pour trois raisons : leur poids, le collage des pâtons et de la toile des balancelles, et par une manoeuvre du levier de basculement qui demandait une certaine application. La présente invention a pour objet la suppression de ces inconvenients. Dans ces appareils, les balancelles supportant les pâtons sont montées à l'intérieur d'un cadre qui mesure approximativement 0,800 m x 0,800 m x 0,100 m, cadre qui doit être rigide, robuste, et léger. Ces cadres étaient construits en bois ou en tôle, la rigidité et la robustesse étaient obtenues par l'importance de l'épaisseur du matériau employé. Cette épaisseur était suffisante pour qe le poids du cadre, rende l'appareil peu agréable à manipuler. Les balancelles étaient fabriquées généralement en toile de lin, et pour empêcher le collage de la pâte et de la toile, cette dernière était saupoudrée de farine. La rétention de la farine par la toile était faible, et le farinage devait être répété à chaque opération. La présente invention comprend quatre perfectionnements principaux - le remplacement, sur 3 cotés des appareils, de la tôle ou du bois, par 2 cadres en tubes, espacés, maintenus par des entretoises et fixés à une tôle avant. Cette armature en tube permet d'obtenir le gain de poids désiré, et cela avec une très bonne rigidité. La tôle avant permet la suppression de la porte des armoires dans lesquelles les appareils sont placés, les uns au-dessus des autres. - le remplacement dans la fabrication des balancelles, de la toile qui est lisse, par une toile qui a subi une opération de grattage, rendant sa-surface pelucheuse. Cette opération de grattage a pour but de créer, entre la toile et la pâte, une petite épaisseur de bourre isolante. Cette surface pelucheuse évite le bon contact de la pâte et de la toile (contact entraînant leur collage), d'autre part-, cette surface retient mieux la farine qu'une toile unie. - le basculement des balancelles est obtenu par la manoeuvre d'une bielle qui réunit toutes les balancelles, dans les anciens appareils, au repos, les balancelles étaient horizontales et avaient tendance à se coincer, si l'opérateur n'actionnait pas la bielle de manoeuvre en la tenant par son milieu et en la maintenant, au début de l'opération, parfaitement horizontale. Le troisième perfectionnement consiste à soutenir, au repos, par 2 butées, la bielle, à une certaine hauteur, de façon à ce que les balancelles ne puissent pas revenir tout- -fait à la position horizontale, mais au contraire, rester légèrement inclinées, ce qui constitue un début de basculement évitant le coincement des balancelles d'extrémité. Les butées de la bielle peuvent être les axes de rotation ou les tiges des balancelles. Le quatrième perfectionnement a pour but de faciliter l'utilisation d'un appareil automatique pour introduire les cadres dans les armoires de fermentation. Il consiste à plier les tubes avec un rayon suffisant et à donner au tube inférieur, près de ses angles, 2 pentes, ce qui permet l'introduction des appareils dans l'armoire, même si le dispositif automatique de manutention ne positionne pas de façon rigoureuse, les appareils devant leur logement. Ces perfectionnements seront mieux compris par la lecture de la description suivante, faite en se référant aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs, et représentant la fig. 1 est une vue en perspective d'un appareil dont 4 balancelles sur 5 ont été enlevées, la fig. 2 est une coupe verticale longitudinale. L'appareil perfectionné comprend 2 cadres en tubes, 1 et 2, ces 2 cadres étant réunis par des entretoises 3. Les 2 cadres 1 et 2 ont des cintrages 4 à grand rayon et le cadre 2 a deux pentes 5, ces grands rayons et ces pentes facilitent l'introduction des cadres dans les armoires de fermentation. Les 2 cadres 1 et 2 sont fixés à la tôle avant 6, qui est munie des 2 poignées 7, permettant la préhension des appareils manuellement ou avec un dispositif automatique. L'appareil dessiné a été supposé contenir 5 balancelles 8, qui tourillonnent sur les axes 9. Les balancelles sont reliées par une bielle 10, dont la manoeuvre permet de les faire tourner simultanément. En position de repos, la bielle 10 repose sur 2 butées, non représentées, elle reste ainsi à une certaine hauteur et maintient les balancelles dans une position légè- rement inclinée qui facilite leur départ en rotation. REVENDICATIONS 1. Perfectionnements aux appareils à balancelles supportant les pâtons après leur façonnage, perfectionnements caractérisés par une construction en tubes et en tôle et par l'emploi d'une toile ayant une surface pelu- cheuse pour la fabrication des balancelles. 2. Perfectionnement, selon la revendication 1, caractérisé par lne armature en tubes comprenant sur 3 côtés, 2 cadres (1) et (2) reliés par des entretoises (3). 3. Perfectionnement, selon la revendication 2, carac térisé par des grands rayons de cintrage (4) des tubes constituant les cadres 1 et 2 et par 2 pentes données au tube du cadre 2 près de ses 2 coudes. 4. Perfectionnement, selon la revendication 1, carac térisé par une tôle 6 fixée aux 2 cadres 1 et 2, pour former un quatrième côté, comportant 2 poignées (7) en forme de crochet. 5. Perfectionnement, selon la revendication 1, carac térisé par une bielle de manoeuvre 10 supportée par des butées l'immobilisant à une hauteur déterminée.