Brevet FR2552632A1 — publié le 19850405

Jusqu'à présent les articles de confiserie dits "rochers" étaient fabriqués en prélevant à l'aide d'une cuillère une masse de chocolat rendue ou copeaux visqueuse par chauffage et chtenant des débris/d'amandes pour constituer des petits tas déposés sur ure aire appropriée: tole ou palier parcheminé. Ce procédé fastidieux a en outre l'inconvëniant que la. masse à répartir durcit trop rapidement et déjà dans le récipient d'où elle est pré- levée de sorte qu'un réchauffage répété est nécessaire. Le dispositif faisant l'objet de la présente invention permet non seulement une production simultanée et rapide d'une grande quantité de "ro- chers", mais empoche également que la masse à distribuer durcisse prématurémen-t déjà au cours de l'opération. Il s'agit en principe d'une plaque perforée à fils éleotriques chauffants surmontée d'un bac reoevant la masse à répartir. Cette masse est étendue uniformément sur la plaque en quantité prédéterminée correspondant au volume de l'ensemble des perforations défini par leurs surfa ce et l'épaisseur de la plaque. A l'aide d'une spatule ou autre ustensile convenable, cette masse est amenée à s'échapper à travers les perforations et, puisque l'appareil est monté sur pieds elle se dépose librement en petits tas. Le durcissement de la masse au passage des perforations est évité puisque la plaque évidée est chauffée. Le nombre des perforations peut varier à volonté suivant les besoins. Le dessin annexé représente, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution préférée d'un tel dispositif en vue perspective. La plaque 1, chauffée électriquement, comporte une pluralité d'évidements 2. Les résistances chauffantes dans la plaque 1 sont ali mentées par un cable 3 avec fiche 4 à brancher sur le secteur. Le commutateur 5 peut être doté d'un connecteur pour le réglage de la température de chauffe. Le bac 6 surmonte la plaque chauffante 1 et est destiné à recevoir la masse à distribuer à travers les perforations 2 dont le nombre devra correspondre au point de vue du volume à la quantité de cette masse à répandre. Ce volume est défini par l'ensemble des sections des perforations 2 et de l'épaisseur 7 de la plaque 1. L'appareil étant posé sur des pieds 8, il subsiste entre son fond et la surface de sustentation un interstice suffisant pour permettre d'y faire déposer en petits tas les rooters ainsi formés sans risque d'adhésion à la plaque. ies lors il n'y a plus qu'à déplacer l'appareil ou riper la tôle ou le papier sous celui-ci pour reciuéillir les produits ainsi con fectionnés et à l'appr êter en vue d'une nouvelle opération. R E V E N D I C A T I O N S 1). Dispositif destiné à la production en séries d'articlee de uu copeaux -confiserie dits "rochers" composés de chocolat et de débris/d'amandes, caractérisé en ce qu'une plaque chauffante (1), montée sur dee lieds (8), accuse des perforations (2) et est surmontée d'un bac (6) destiné à recevoir la masse à repartir sans qu'elle durcisse prématurément au passage à travers les perforations (2)- pour se déposer en petits tas sous l'appareil. 2). Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque perforée (i) contient des fils chauffants alimentés par un câble (3) avec fiche (4) en vue d'être branche sur le secteur. 3). Dispositif suivant la revendication 27 caractérisé en ce que sur le câble (3) est monté un commutateur (5) combiné avec un connecteur. 4). Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la quantité de masse à distribuer à travers les les performations (2) correspond au volume de l'ensemble des perforations (2) défini par leur surface et l'épaisseur (7) de la plaque (1).