Brevet FR2554215A1 — publié le 19850503

FOUR A BOIS La présente invention a pour objet un four à bois. Le secteur technique de l'invention est celui des appareils de chauffe et de cuisson et plus particulierement celui des appareils fonctionnant sous la combustion du bois. On a déjà décrit dans la demande de brevet 80 76498, un four à bois qui, contrairement aux fours connus, comporte un foyer séparé de la chambre de cuisson. Selon cette conception, la chambre est parfaitement dégagée et peut être utilisée en totalité pour la cuisson des produits ou des plats. La présente invention a pour objet un four à bois de conception nouvelle qui, bien que présentant les avantages du four décrit dans ladite demande, est adapté pour notamment être incorporé dans un ensemble de cuisine, composé d'éléments modulaires. L'objectif est atteint par le four a bois selon l'invention comportant de bas en haut un volume pour recevoir un cendrier, un foyer séparé du cendrier par une paroi horizontale, une chambre de cuisson séparée dudit foyer par une sole parallele a ladite paroi et un avaloir interne séparé de ladite chambre par une autre paroi parallèle a la sole, caractérisé en ce qu'il est obtenu par moulage et se compose d'au moins deux parties préfabriquées assemblables entre elles sur un plan de joint vertical passant parl'axe de symétrie du four. Dans un mode préférentiel de réalisation, le four se compose de quatre parties qui s'assemblent sur deux plans de joints orthogonaux, dont l'un est vertical et passe par l'axe de symétrie du four et l'autre est horizontal et passe par la surface d'appui de la sole. De préférence, ledit four est d'une forme parallélépipédique et la paroi qui sépare l'avaloir interne de la chambre de cuisson s 'é- tend d'une paroi latérale à l'autre en réservant un espace d'une part entre elle et la paroi avant et d'autre part un autre espace entre elle et la paroi arriere pour admettre les gaz de combustion dans l'avaloir. Ledit four comporte des volets d'obturation articulés à ses parois et commandés de l'extérieur pour obturer en tout ou partie lesdits espaces avant et arrière réservés entre la paroi de l'avaloir et les parois avant et arrière. La sole est portée par des supports solidaires des parois la latérales et disposés à la base de la chambre de cuisson, laquelle sole délimite un espace périphérique avec les parois du four. Celui-ci comporte des volets d'obturation articulés à ces parois pour obturer tout ou partie desdits espaces. La paroi avant comporte une porte pour accéder à la chambre de cuisson et le four comporte > au-dessus de ladite te porte et en avancée sur l'extérieur par rapport a la paroi avant du four, un avaloir externe s'étendant sur la largeur du four, lequel est relié à l'avaloir interne par au moins un conduit s'étendant transversalement à ladite paroi avant. Selon l'invention, le four comporte dans l'épaisseur des parois latérales et arrière, une pluralité de conduits qui relient le foyer et l'avaloir interne. Lesdits conduits débouchent d'une part à la partie supérieure du foyer où ils peuvent être masqués par lesdits volets obturateurs et d'autre part au milieu de l'avaloir interne entre la paroi de toit du four et la paroi située entre l'avaloir et la chan- bre de cuisson. Dans un mode d'exécution, la sole comporte, dans son épaisseur, une plaque en matériau réfléchissant pour réfléchir dans le foyer les radiations émises par le feu de bois et réguler la température de la sole. Dans un autre mode de réalisation, la sole comporte, dans son épaisseur, un serpentin relié à un ballon d'eau extérieur au four et dans lesquels l'eau circule par thermosiphon pour réguler la températu- re de la sole. Dans un autre mode de réalisation, la sole est superposée à une grille mise en appui sur lesdits supports solidaires des parois latérales du four et une plaque en matériau réfléchissant est interposé entre la sole et la grille. De préférence, concernant le dernier mode de réalisation, la sole se compose de deux parties montées articulées le long des bords latéraux de la grille pour découvrir celle-ci et venir en appui sur les parois latérales du four où être rabattues sur la grille et la recouvrir. Les deux parties de la sole comportent ainsi le long de leurs bords qui se rejoignent, des feuillures réservées à mi-épaisseur de la sole, de telle sorte qu'une partie vient en recouvrement de l'autre et le long de leurs bords latéraux parallèles auxdites feuillures, une autre feuillure d'une section droite en quart de cercle, réservée du c- té de la face venant au contact de la grille, lesquelles gorges coopèrent avec des nervures d'une section droite demi-circulaire qui s'étendent le long des bords latéraux de la grille. Le résultat de l'invention est un four à bois réalisé à partir d'éléments préfabriqués en béton réfractaire ou similaire et réunis ensemble sur des plans de jonction orthogonaux pour former un volume parallélépipédique susceptible d'être intégré dans un ensemble de cuisine à éléments modulaires, ou être installé indépendamment. Selon l'invention, la température de la sole est régulée soit par l'insertion d'une plaque réfléchissante, par exemple en aluminium ou en acier inoxydable ou autre matériau similaire, soit par une circulation d'eau dans un serpentin noyé dansa masse de la sole, l'eau-pro- venant d'un ballon mis à l'atmosphère. Les conduits réservés dans l'épaisseur des parois arrière et latérale permettent de réaliser le préchauffage de l'avaloir interne en vue d'accélérer en début de chauffe le tirage du carneau d'évacuation des fumées. L'admission des gaz chauds et des fumées dans l'avaloir interne est obtenue en manoeuvrant des volets articulés, situés au niveau de la sole de façon à obturer espace périphérique entre la sole et les parois du four. Les volets situés à la partie supérieure du four au niveau de la paroi qui sépare la chambre de cuisson et l'avaloir interne sont manoeuvrés de telle sorte à obturer les espaces réservés entre les parois avant et arrière pour conserver la chaleur dans la chambre de cuisson. Les odeurs ou fumées sont alors recueillies par l'avaloir ex -terne et dirigées dans 11 avaloir interne en vue de leur évacuation. En début de chauffe, le volet arrière supérieur est positionné ouvert pour diriger les flammes directement dans l'avaloir interne afin d'accelérer le tirage et cela pendant le chauffage de la chambre de cuisson. Enfin la sole articulée en deux parties qui, soit se rabattent sur une grille, soit sont mises en appui sur les parois latérales de la chambre de cuisson, permet la transformation d'un four en barbecue. D'autres avantages et les caractéristiques de l'invention ressortiront encore à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation d'un four en référence au dessin annexé sur lequel - la figure 1 est une vue extérieure en perspective schématique d'un four selon l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe transversale schématique dans le sens de la largeur du four à la figure 1; - la figure 3 est une vue en coupe transversale schématique dans le sens de la profondeur du four de la figure 1; - la figure 4 est une vue en élévation à partir de la porte de la chambre de cuisson d'une sole articulée à une grille montée à la base de ladite chambre; - la figure 5 est une vue en coupe partielle de la sole de la figure 4, représentée en demi-ouverture;; - la figure 6 est une vue en perspective schématique d'une sole selon l'invention dont la température est régulée au moyen d'une circulation d'eau provenant d'un ballon externe au four. Tel que représenté à la figure 1 du dessin, un four selon l'invention se présente sous la forme d'un parallélépipède rectangle et dans un mode de réalisation préférentiel se compose de quatre partie 1/2/3/4, assemblées ensemble. Ledit four comporte (fig. 2) un volume 5 destiné à recevoir un cendrier 6 en forme de tiroir et situé à sa partie inférieure, un foyer 7 situé au-dessusdudit cendrier, lesquels sont sépares par une paroi 8 au centre de laquelle'est réservéeune ouverture d'une forme rectangulaire 8a, destinee au passage des cendres, laquelle reçoit une grille 9, disposée dans une feuillure 8b s'étendant à la périphérie de l'ouverture 8a. Le foyer 7 est délimité à sa partie supérieure par une sole 10, laquelle est en appui sur des supports 11 venant de moulage et solidaires des parois latérales 12/13 du four. Ladite sole est éloignée des parois du four de telle sorte qu un espace périphérique 14 est réservé autour de la sole. Les supports 11 sont situés du côte des parois avant 15 et arrière 16 (fig. 3) de ma nière à assurer la bonne tenue de la sole. A l'exception de l'espace 14 situé du côté de la paroi avant 15, les autres espaces peuvent être obturés par des volets d'obturation 17/18/19. Le volet 18 est articulé autour d'un axe s 'étendant le long de la paroi latérale 12, lequel axe traverse la paroi avant 15 et est commandé par un bouton cranté ou autre organe de manoeuvre 20. Le volet 17 est articulé--autour d'un axe s'étendant le long de la paroi latérale 13, lequel axe traverse la paroi avant 15 et est commandé par un bouton cranté ou autre organe similaire 21.Les volets 17/18 sont réalisés en trois parties et encadrent les supports il et sont pivotés suivant des arcs de cercle. Le -volet arrière 19 est réalisé en une pièce et est'articulé autour d'un axe s'étendant le long de la paroi arrière 16. L'axe traverse la paroi latérale 12 et est commandé par un bouton 22 analogue auxdits boutons 20/21. Les volets 17/18/19 sont réalisés en tôle noire et sont en fin de course, soit en position horizontale d'obturation des espaces 14, soit en position verticale et plaqués contre les parois latérale et arrière 12/13/16. Dans un mode de réalisation illustré aux figures 2 et 3 du dessin, la sole 10 se présente sous la forme dVune dalle rectangulaire d'assez forte épaisseur et comporte à mi-épaisseur une plaque métallique 23, par exemple en aluminium, en acier inoxydable ou tout autre matériau similaire, laquelle est noyée dans l'épaisseur de la sole sans toutefois atteindre les bords latéraux de cette dernière. Du fait de la présence de cette plaque et compte tenu du matériau choisi, le rayonnement émis par le foyer et par la chambre de cuisson est réfléchi, ce qui a pour effet de réguler la température de la sole pour une bonne cuisson des produits répartis sur celle-ci. Dans un autre mode de réalisation illustré à la figure 6 du dessin, la sole 10 comporte un serpentin tubulaire 24, lequel est réparti sur la surface de la sole et dont les extrémités 24a/24b sont reliées au moyen de tubes 25/26 à un ballon d'eau 27 mis à l'atmosphère par une tubulure recourbée 27a. L'eau mise en circulation dans le serpentin par thetmosiphon a pour effet de réguler la température de la sole. Le ballon est disposé à l'extérieur du four à l'air libre de sorte que l'eau puisse être refroidie. Le balon peut être doté d'ailettes de refroidissement. Le serpentin représenté sur le dessin est un serpentin à boucles; il est précisé que ce serpentin pourrait adopter toute autre forme, par exemple celle d'une spirale. La sole 10 constitue la partie inférieure d'une chambre de cuisson 28, laquelle est délimitée à sa partie supérieure par une paroi 29 qui sépare la chambre de cuisson d'un avaloir interne 30, fermé à sa partie supérieure par une paroi de toit 31. Les parois de séparation 8/29, la sole 10 et les parois de toit 31 et de fond 32 sont parallèles entre elles et perpendiculaires aux parois latérales 12/13, avant 15 et arrière 16. La paroi 29 s'étend sur la largeur du four et rejoint les parois latérales 12/13 en réservant des espaces 33 situé du côté des parois avant 15 et arriere 16 pour faire communiquer la chambre 28 et l'avaloir interne 30 en vue de l'évacuation des fumées par un orifice 31a, raccordé au carneau de la cheminée. L'accès au foyer se fait par une ouverture circulaire 34, obturée par une porte 35, située au milieu de la paroi avant 15 du four L'accès à la chambre de cuisson 28 se fait par une ouverture en demi-lune 36 dont le bord rectiligne se trouve dans le plan de la face supérieure 10a de la sole 10. Cette ouverture 36 est fermée par une porte 37, laquelle est située dans l'axe de la porte du foyer 35 Au-dessus de l'ouverture 36, donnant accès à la chambre de cuisson, la paroi avant 15 comporte un avaloir externe 38 formant une avancée par rapport à ladite paroi 15. Ledit avaloir externe 38 s'étend sur la largeur du four et est délimité par une paroi frontale parallèle à la paroi 15 et une paroi supérieure 40 perpendiculaire aux parois 15 et 39. L'avaloir externe 38 communique avec l'avaloir interne 30 par un ou plusieurs conduits 41, répartis sur la longueur de l'avaloir. Dans le cas d'un seul conduit, celui-ci est d'une section rectangulaire allongée s'étendant sur la longueur des avaloirs 30/38. Les conduits 41 traversent la paroi avant 15 et débouchent dans lesdits avaloirs. Les espaces 33, situes de part et d'autre de la paroi séparatrice 29, peuvent etre obturés par des volets 42/43. Le volet 42 est situé du coté de la paroi arrière 16, s'étend sur la largeur de la chamr bre de cuisson 28 et est articulé autour d'un axe longeant l'angle inférieur 29a de la paroi 29. Ce volet a pour fonction d'obturer l'espace 33 arrière lorsqu'il est mis en position horizontale. En position d'ouverture, il s'étend verticalement dans la chambre de cuisson. Le volet 43 est articulé autour d'un axe horizontal s'étendant le long de la face interne de la paroi avant 15. En position d'obturation de l'espace 33 avant, il vient en butée sur le bord avant de la paroi séparatrice 29. En position d'ouverture, il est mis en fin de course en appui sur la face interne de la paroi 15. Le volet 42 est commande par un organe de préhension 44, passe à travers la paroi 39 de l'avaloir, lequel organe 44 est relié au volet 42 par une chaînette ou un céble 45 en appui sur la face supérieure de la paroi 29 et passé dans un conduit 41. Le volet 43 est commandé de pareille façon au moyen d'un autre organe de prehension 46 et d'une chaînette ou un câble 47 passé dans un conduit 41. Les volets 42/43 ont pour fonction de maintenir, lors de leur fermeture, la chaleur dans la chambre de cuisson 7 lorsque la montée en température a été faite. La porte 37 du four étant ouverte ou en demi ouverture, les odeurs et les fumées s'échappent alors par la porte 36 et sont aspirées par l'avaloir externe 38 pour être refoulées par l'a- valoir interne 30 et avacuées par l'orifice 31a. Le volet 42 a pour autre fonction de permettre, en position d'ouverture, l'évacuation des flammes et des fumées de combustion, par le fond du four en début de chauffe où les flammes sont importantes, et cela dans le but d'accélérer le tirage. Selon l'invention, le four comporte encore dans l'épaisseur de ses parois latérales 12/13 et arrière 16, des conduits pour faire communiquer le four 7 et l'avaloir interne 30. Ces conduits débouchent, par leur extrémité 48a,à mi-hauteur de l'avaloir 30 et par leur extré- mité 48b a la partie supérieure du foyer et au-dessous de la sole 10. Les orifices 48b sont alignés de telle sorte que lorsque les volets 17/18/19 sont rabattus en position verticale pour dégager les espaces 14, lesdits orifices 48b sont obturés. Dans cette position, les fumées sont admises dans la chambre de cuisson 28 et sont-ensuite reprises par l'avaloir 30. Dans le but d'accélérer,en début de chauffe, le chauffage de l'avaloir et du carneau de fumées en vue d'améliorer le tirage,on positionne les volets 17/18/19 horizontalement pour obturer les espaces 14 et ouvrir les conduits 48. Les fumées et les gaz chauds empruntent alors ces derniers et sont admis dans l'avaloir pour être évacués par la cheminée. Les figure 4 et 5 illustrent un autre mode de réàlisation de la sole équipant le four selon l'invention pour permettre d'utiliser l'appareil soit comme un four, soit comme un barbecue. Tel que représenté sur le dessin, la sole 49 est réalisée en deux parties rectangulaires 491/492' dont la longueur s 1étend sur la profondeur de la chambre de cuisson. Les deux parties 491t492 /492 sont sup- portees par une grille 50 en appui sur, lesdits supports de sole 11 par interposition d'une plaque réfléchissante, par exemple en aluminium ou en acier inoxydable 51. Dans un mode de réalisation, la grille 50 est réalisée en béton réfractaire et est obtenue par moulage. Elle comporte le long de ses côtés, qui s'étendent dans le sens de la profondeur de la chambre de cuisson 28, et à sa partie supérieure, des nervures 50a d'une section droite demi-circulaire sur lesquelles pivotent les parties de sole Chacune de ces parties comporte le long de ses bords latéraux de plus grande longueur, une feuillure 491a/492a formant une paroi arrondie en quart de cercle pour coopérer avec la nervure 50a de la grille 50. Ladite paroi arrondie et la gorge sont de même rayon et le bord de la feuillure 491b/492b vient en appui sur la grille 50 lorsque les parties de sole sont relevées et en appui sur les parois latérales du four pour libérer la grille. L'autre bord le plus long 491c/492c des parties de sole com porte une feuillure de telle sorte qu'une partie 491 vient en recouvrement sur l'autre 492 lorsque les parties de sole sont rabattues sur la grille. Pour utiliser l'appareil comme un barbecue, la plaque réfléchissante 51 est retirée du four. Selon l'invention, le four est réalisé en quatre parties 1/213/4/, assemblées entre elles et solidarisées par exemple au moyen d'un ciment albumineux. Lesdites parties sont rejointes sur deux plans orthogonaux dont l'un 52 est vertical et l'autre 53 est horizontal. Le plan 52 est le plan de symétrie du four, le plan 53 passe par le plan dans lequel se trouve la face inférieure de la sole. Ainsi les parties 1/2 et 3/4 sont symetriques deux a deux. Lesdites parties 1/2/3/4/ sont préfabriquées et font obtenues par moulage. Tel que cela est représenté sur la figure 2, les parties qui composent les parois de toit 31 et de fond 32 et les parois séparatrices 8 et 29 comportent unedépouilles'étendant des parois latérales 12/13 jusqu'au plan médian 52. Le positionnenent des parties entre elles est obtenu par des nervures 54 et des gorges 55, réservées aux extrémités desdites parties de parois et également a celles qui composent les parois latérales 12/13, avant 15 et arrière 16. Dans un mode d'exécution, la section droite desdites rainures et des nervures est demi-circulaire. REVENDICATIONS 1. Four à bois comprenant de bas en haut un volume (5) pour recevoir un cendrier (6), un foyer (7), séparé du cendrier (6) par une paroi horizontale (8), une chambre de cuisson (28) séparée dudit foyer (7) par une sole (10) parallèle à ladite paroi (8) et d'un avaloir interne (30) séparé de ladite chambre (28) par une autre paroi (29) parallèle à la sole (10), caractérisé en ce qu'il est obtenu par moulage et se compose d'au moins deux parties préfabriquées (1-4/2-3) assemblables entre elles sur un plan de joint vertical (52) passant par l'axe de symétrie du four. 2. Four à bois selon la revendication-l, caractérisé en ce qu'il se compose de quatre parties (1/3/4/) qui s'assemblent sur deux plans de joint orthogonaux dont l'un (52) est vertical et passe par l'axe de symétrie du four et'autre (53) est horizontal et passe par la surface d'appui de la sole (10. 3. Four selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, d'une forme parallélépipédique, caractérisé en ce que la paroi (29) qui sépare l'avaloir interne (30) et la chambre de cuisson (28) s'étend d'une paroi latérale (12) à l'autre (13) en réservant un espace (33) d'une part entre elle et la paroi avant (15) et d'autre part un autre espace (33) entre elle et la paroi arriere (16) pour admettre les gaz de combustion dans l'avaloir (30). 4. Four selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comporte des volets d'obturation (42/43), articulés aux parois du four et commandés de l'extérieur pour obturer en tout ou partie lesdits espaces avant et arrière (33) réservés entre la paroi de l'avaloir (29) et les parois avant (15) et arrière (16). 5. Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dont la sole (10) est portée par des supports (11) solidaires des parois latérales (12/13) et disposés à la base de la chambre de cuisson (28), laquelle sole (10) délimite un espace périphérique (14) avec les parois du four (12/13/15/16), caractérisé en ce qu'il comporte des volets d'obturation (9/17/18) articulés aux parois du four pour obturer tout ou partie desdits espaces (14). 6. Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dont la paroi avant comporte une porte (36/37) pour accéder à la chambre de cuisson (28), caractérisé en ce qu'il comporte, au-dessus de ladite porte et en avancée sur l'extérieur par rapport à la paroi avant (15) du four, un avaloir externe (38), s'étendant sur la largeur du four, lequel est relié à l'avaloir interne (30) par au moins un conduit (41) s'étendant transversalement à ladite paroi avant (15). 7. Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comporte dans l'épaisseur des parois latérales (12/13) et arrière (16), une pluralité de conduits (48) qui relient le foyer (7) et l'avaloir interne (30). 8. Four selon la revendication 7, caractérisé en ce que lesdits conduits (48) débouchent d'une part à la partie supérieure du foyer (7), où ils peuvent être masqués par lesdits volets obturateurs (9/17/18) et d'autre part au milieu de l'avaloir interne (30) entre la paroi de toit (31) du four et la paroi (29) située entre l'avaloir et la chambre de cuisson (28). 9. Four selon l'une quelconque des revendications i à 8, caractérisé en ce que la sole (10) comporte, dans son épaisseur, une plaque en matériau réfléchissant (23) pour réfléchir dans le foyer (7) les radiations émises par le feu de bois et réguler la température de la sole 10. 10. Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la sole (10) comporte, dans son épaisseur, un serpentin (24) relié à un ballon d'eau (27) extérieur au four et dans lesquels l'eau circule par thermosiphon, pour réguler la température de la sole. 11. Four selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la sole (49) est superposée à une grille (50) mise en appui sur lesdits supports (11) solidaires des parois latérales (12/13) du four. t2. Four selon la revendication 11, caractérisé en ce qu'une plaque en matériau réfléchissant (51) est interposée entre la sole (49) et la grille (50). 13. Four selon la revendication 12, caractérisé en ce que la sole (49) se compose de deux parties (491/492) montées articulées le long des bords latéraux de la grille (50) pour decouvrir celle-ci et venir en appui sur les parois latérales du four ou être rabattues sur la grille (50) et la recouvrir. 14. Four selon la revendication 13, caractérisé en ce que les deux parties (491/492) de la sole comportent, le long de leurs bords qui se rejoignent, des feuillures (491c/492c) réservées à mi-épaisseur de la sole, de telle sorte qu'une partie (491/491c) vient en recouvrement de l'autre (492/492c) et le long de leurs bords latéraux parallèles auxdites feuillures, une feuillure (491a/492a) d'une section droite en quart de cercle, réservée du côté de la face venant au contact de la grille (50), lesquelles gorges (491a/492a) coopèrent avec des nervures (50a) d'une section droite demi-circulaire qui s'étendent le long des bords latéraux de la grille (50).