Brevet FR2559036A1 — publié le 19850809

- 1 - La présente invention concerne des concentrés de protéines et des compositions alimentaires contenant des substances bioactives ainsi qu'un procédé de prépa- ration de ceux-ci. On sait que dans l'organisme les sels minéraux, tels que les oligoéléments sont eux-mêmes difficilement absorbés et peu utilisés. Cependant, pour une fonction appropriée des enzymes, la présence d'oligo-éléments est incontestablement indispensable. Le transport biologique actif des oligo-éléments est assuré par ce que l'on apel- le les molécules porteuses. Ce sont des protéines, par exemple des globulines, des albumines, des métallopro- téines et ainsi de suite, avec lesquelles les oligo-élé- ments forment des complexes. Des effets secondaires de très nombreux produits pharmaceutiques qu'on utilise à l'heure actuelle apparais- sent du fait que le produit pharmaceutique en question forme un complexe avec des ions métalliques variés et les extraits de l'organisme. Ainsi, après l'achèvement du traitement par les produits pharmaceutiques, les oligo- éléments doivent être remplacés à un plus grand degré pour la régénération de l'organisme. Dans le monde entier, on procède à des expé- riences pour réaliser des préparations alimentaires pro- téiques qui contiennent des oligo-éléments. Un tel pro- duit est, par exemple, "Parkelp" fabriqué par Stauffer Chem. Company, qui est un comprimé préparé à partir des algues brunes de Californie. L'inconvénient du produit provient du fait que sa teneur en iode est trop élevée et il existe donc un risque de surdosage d'iode. La présente invention vise à élaborer un pro- duit qui contient les oligo-éléments indispensables à l'organisme sous une forme appropriée facile à absorber. -2- L'invention est basée sur la constatation qu'on peut préparer d'excellents produits répondant à l'objectif ci-dessus si l'on mélange des eaux minérales naturelles et médicinales avec des substances naturelles contenant des protéines. Ainsi l'invention concerne des concentrés de protéines et des compositions alimentaires contenant des substances bioactives constituées par des protéines ani- male et/ou végétales et des ions métalliques d'eau miné- rale ou médicinale, ainsi que facultativement d'autres additifs. En outre, l'invention concerne la préparation des concentrés de protéines et des compositions alimen- taires par mélanges de substances contenant des protéines animales et/ou végétales avec de l'eau minérale ou médi- cinale, réaction du mélange par traitement thermique ou à température ambiante et ensuite, facultativement après l'addition des additifs, l'épaississement et le séchage. Les substances naturelles contenant des protéi- nes qui conviennent pour la préparation des concentrés protéiques et des compositions alimentaires selon l'in- vention peuvent être d'origine animale, comme par exem- ple le sang, le plasma sanguin, l'hémoglobine, les organes d'animaux, par exemple la rate, le foie, les reins, le derme de porc et ainsi de suite, le blanc d'oeuf, les produits de l'apiculture, par exemple le miel, le pro- polis, le pollen, la gelée royale et ainsi de suite. D'autre part, on peut utiliser également des substances d'origine végétale qui contiennent des protéines, par exemple la farine de pois, la farine de blé, les fruits, les légumes, les jus de fruits et de légumes, etC. On peut également employer un mélange des substances indi- quées. On peut utiliser les substances naturelles énumérées contenant des protéines sous forme naturelle, par exemple sous forme d'une pâte, mais on peut aussi préparer un préconcentré. Au cours de ce procédé, on mélange les subs- tances naturelles contenant des protéines et le pré- concentré formé avec elles avec de l'eau minérale ou médicinale et on fait réagir. Au lieu d'eau minérales ou médicinale, on peut aussi utiliser de l'eau de rivière, de l'eau de lac ou de l'eau de mer. On effectue la réaction à une température entre 0 et 140 C. Une réaction à basse température prend beaucoup de temps et il est donc recommandé d'opérer à une température plus élevée. Si l'on utilise une température de plus de 100 C, on doit opérer sous pression. La température choisie dépend des propriétés des substances utilisées contenant les protéines et de la nature du produit qu'on veut obtenir. Il est avantageux d'opérer à une température comprise entre la température ambiante et 90 C. Si l'on doit maintenir les protéines à l'état naturel, on effectue la réaction à une température relativement faible. La durée de la réaction peut varier entre quelques minutes et quelques heures. Le rapport de la substance contenant des pro- téines aux ions métalliques peut varier entre de larges -9 limites. La quantité de chrome peut être entre 10 et -8 g, celle de vanadium, molybdène, cobalt et nickel peut être entre 10- 6 et 10-7 g, celle de zinc et de cuivre peut être de 10- 7 et 10-3 g, celle de fer peut être entre 10 7 et 10-2 et celle de fluor peut être entre -7 et 10-6 g par gramme de protéines. On peut augmenter la teneur en ions métalliques en ajoutant des sels. - 4 - Pour augmenter le caractère hydrophile du concentré de protéines, on peut ajouter de l'hydrogéno- carbonate de sodium et on peut renforcer la formation du précipité par de l'éthanol. Le mélange contenant le complexe obtenu des protéines avec les ions métalliques contient toutes les substances naturelles utiles qu'on trouvait initialement dans la substance contenant les protéines et dans l'eau minérale, ce qui permet une bonne absorption et une bonne utilisation de ces éléments par l'organisme. On peut utiliser le mélange obtenu lui-même comme composition alimentaire pour l'homme ou les animaux ou bien on peut préparer un concentré avec ce mélange. On peut le mélanger avec d'autres additifs et le granuler ou sécher et former des comprimés conformément au but recher- ché. A titre d'additifs, on peut utiliser des agents auxi- liaires servant à la préparation des comprimés, des substances contenant des fibres telles que le son de blé, les produits céréaliers moulus et ainsi de suite. Les concentrés de protéines et les compositions alimentaires selon l'invention conviennent pour le traite- ment des patients ou d'animaux souffrant de diverses mala- dies de carence, par exemple de carence en fer ou d'autres oligo-éléments. La composition alimentaire préparée avec les protéines de plasma est particulièrement efficace pour l'alimentation diététique des maladies souffrant d'arthrite, du fait que le produit ne contient aucun dérivé de purine, et de pyrimidine et pas de résidus de DNA mais qu'il con- tient des éléments bio-actifs très important pour l'orga- nisme. Les exemples suivants servent à illuster l'in- vention sans aucunement en limiter la portée: - 5 - A 100 litres de plasma de sang de bétail, on ajoute 5 litres d'eau médicinale Harkàny (température 60 C) et on chauffe à C, puis on agite à cette température pendant 10 minutes. Les protéines réagissant avec les substances d'eau médici- nale sont précipitées, sont filtrées et séchées, ce qui donne 9 kg de concentré de protéines contenant les substan- ces de l'eau médicinale. On utilise le concentré obtenu sous forme d'un comprimé ou sous une autre forme comme produit alimentaire. Le filtrat contient toujours 0,2 à 0,3 % de protéineset d'oligo-éléments n'ayant pas réagi. On peut utiliser cette solution comme substance cosmétique appa- rentée ou comme nourriture pour les animaux. | EXEMPLE 2 On procède comme dans l'Exemple 1, sauf qu'au mélange de plasma et d'eau médicinale, on ajoute 1 kg d'hydrogéno- carbonate de sodium. La propriété hydrophile du concentré de protéines ainsi obtenu est meilleure que celle du pro- duit de l'Exemple 1. EXEMPLE 3 On procède comme dans l'Exemple 1, sauf que les protéines sont précipitées du mélange de plasma et d'eau médicinale lui-même ou bien en présence d'hydrogéno-carbonate de sodium avec l'assistance de 200 litres d'alcool éthylique. - 6 - |EXEMPLE4| On prépare une pâte avec 100 kg de foie de porc et on mélange avec 10 litres d'eau minérale Paràd et on agite pendant 30 minutes de plus. On ajoute alors 150 litres d'alcool éthylique, on filtre le précipité séparé et on le sèche à une température inférieure à 80 C. On obtient ainsi 20 kg de poudredefoieenrichie avec les substances de l'eau minérale Paràd qu'on utilise comme un produit alimentaire. EXEMPLE 5 On procède comme dans l'Exemple 4 sauf qu'avant la préci- pitation à l'alcool, on ajoute au mélange 2 kg d'hydrogéno- carbonate de sodium. [EXEMPLE 6 | On procède comme dans l'Exemple 4 sauf qu'on n'ajoute pas d'alcool au mélange de réaction et on le chauffe à 90 C. On utilise la substance solide obtenue telle quelle ou séchée comme produit alimentaire. EXEMPLE 7 - On procède comme dans les Exemples 4, 5 et 6 sauf qu'au lieu de foie de porc, on utilise la rate de boeuf. EXEMPLE8 A un mélange de 1 kg de camomille séchée, on ajoute 0,5 kg de sumac et 2 kg de fleur de lime, on ajoute 25 litres d'eau médicinale Hajduszoboszlo dont la température est - 7 - de 70 C. On couvre le mélange et on laisse au repos pendant minutes, puis on filtre. Au filtrat, on ajoute 5 kg de miel et on utilise la substance obtenue comme produit ali- mentaire enrichi par les éléments de l'eau médicinale de Hajduszoboszlo. EXEMPLE 9 A 1 kg du produit de l'Exemple 2, on ajoute 20 litres d'eau de la source médicinale II des bains Lukàca de Budapest. On maintient le mélange à 120 C pendant 1 heure. A la solution obtenue, on ajoute un extrait préparé de 5 litres d'eau médicinale Hajduszoboszlo et 1 kg de fleur de colza, et kg de miel. On obtient une boisson contenant les substan- ces utiles des composants. EXEMPLE 10 On mélange 1 kg de pâte de foie de boeuf avec 100 ml d'eau médicinale Héviz et on agite pendant 1 heure, puis on ajoute 1,5 litre d'alcool éthylique à 96 % et on mélange soigneusement. On filtre le précipité séparé, on sèche et on l'utilise comme produit alimentaire. Au filtrat, on ajoute une solution préparée avec 5 g de propolis et 200 ml d'alcool éthylique, puis 5 g de pollen et 1,5 kg de miel. Après homogénéisation, on obtient un excellent produit alimentaire qu'on peut consommer après dilution dans l'eau. EXEMPLE 11 | On fait gonfler 10 g de lécithine de tournesol contenant % de phosphatides dans un litre d'eau minérale Paràd. Puis on ajoute 500 g de miel dans lequel on a au préalable incorporé 2 g de gelée royale. On chauffe le mélange à 60 C. Aprèsrefroidissement, on emploie la substance conmme produit alimentaire. -8- EXEMPLE 12 A 95 litres de jus de pommes, on ajoute 5 litres d'eau médicinale des bains Lukàcs de Budapest et on agite pen- dant 30 minutes, puis on verse dans des flacons et on met en circulation sous une forme normalement employée pour les boissons rafraîchissantes. Le produit contient gg/litres de fluorure. EXEMPLE 13 A partir de 100 kg de farine de blé, on prépare du pain d'une façon connue et on remplace 10 % de la phase aqueuse par de l'eau médicinale des bains Lukàcs. On obtient ainsi un pain enrichi par les éléments de l'eau médicinale. EXEMPLE 14 A 100 kg de fruits, on ajoute 10 litres d'eau minérale Paràd et avec ce mélange, on prépare une confiture de façon connue. On obtient un aliment contenant des oligo- éléments utiles pour l'organisme. | EXEMPLE 15| On fait gonfler 100 g de protéines de plasma sèches dans 500 ml d'eau médicinale des bains Lukàcs et on ajoute les sels suivants: 10 mg de CuS04, 20 mg de FeSO4.7H2O, 20 mg de ZnSO4, 1 mg de CoCl2, 1 mg de MnSO4 et 1 mg de (NH4)2Mo04. On agite le mélange à 60 C pendant 30 minutes, puis on ajoute 300 g de son de blé, on pétrit en une pâte, on granule, on sèche et on forme des comprimés. -9- REVENDICATIONSI lR E V E N D I C A T I O N S 1.- Concentrés de protéines et compositions alimentaires contenant des substances bio-actiVes, caractérisés en ce qu'ils contiennent des protéines d'origine animale et/ou végétale et des ions métalliques d'eau minérale ou médi- cinale, ainsi que facultativement d'autres additifs. 2.- Concentrés de protéines et compositions alimentaires selon la revendication 1, caractérisés en ce qu'ils con- tiennent du sang animal ou des éléments de celui-ci, des organes d'animaux ou des éléments de ceux-ci, des produits d'apiculture, des fruits, des légumes ou des extraits ou mélanges de ceux-ci. 3.- Procédé de préparation de concentrés de protéines et de compositions alimentaires contenant des substances bio- actives, caractérisé en ce qu'on mélange des substances d'origine animale et/ou végétale contenant des protéines avec de l'eau minérale ou médicinale, on fait réagir le mélange à la température ambiante ou sous traitement ther- mique, puis facultativement après l'addition d'autres additifs, on le fait épaissir et on sèche.