Brevet FR2556577A1 — publié le 19850621

La présente invention concerne principalement les articles de ménage du type poule à frire, notamment celles utilisées sur un feu vif ou chaleur intense, évitant le bombement excessif du fond en forme généralement concave. La plupart des ustensiles de cuisine utilisés actuellement ont tous le même défaut qui s'accentue avec la fréquen ce de leur emploi; le fond, directement en contact avec la flamme ou une chaleur intense se déforme ou se creuse exage- rément. Si le fond reste plan malgré cette chaleur intense, la matière grasse utilisée pour la cuisson restera uniformément repartie sur toute la surface; un bifteck, comme exemple non limitatif, nécessitera peu de matière grasse pour le faire griller régulièrement sur sa surface totale en contact avec le fond; le mime, cuit dans une poêle à fond concave, nécessitera plus de matière grasse si l'on veut éviter de brûler ou de calciner les bords du bifteck ou les parties ne baignant pas dans celle-ci; d'où économie et cuisson régulière, donc plus digeste. Les poêles à frire selon l'invention, permettent d'éviter ces inconvénients; il suffit en effet, de rendre plus épais le dessous du fond en partant du centre ou du milieu de celles-ci et de diminuer progressivement l'épaisseur en allant vers la périphérie. La partie centrale de la poêle étant plus épaisse, donc plus résistante, obligera le métal moins épais de la périphérie à subir les contraintes de la dilatation. (fig. 1, 2, et 3). On peut encore améliorer le résultat d'une bonne cuisson, en donnant aux poules et ustensiles de cuisine,- un profil différent que ceux utilisés actuellement, (fig. 4) qui auraient en plus l'avantage de concentrer la chaleur et d'éviter au maximum, la projection de gouttelettes de matière grasse, si désagréables. La présente invention s'applique aussi bien aux poêles de forme ronde, ovale, rectangulaire, comme formes non limitatives. Le dessin annexé est une vue en coupe des différents profils de poêles selon l'invention. La figure 1 montre une poêle à profil courant, modifiée selon l'invention. La figure 3 montre une poêle dont le dessus du fond, (partie supérieure), est légèrement bombé; pour permettre à celui-ci de garder une surface rigoureusement plane, lorsque cette poêle est soumise à ùne forte chaleur. La figure 4 montre une poule à profil étroit, dont la circonférence ou le périmètre du bord supérieur est plus étroit que son fond, selon l'invention. Selon des variantes de la présente invention, le fond des poêles ou des plats servant à la cuisine, peuvent avoir des profils différents que celui d'un bombement régulier. L'épaisseur maximum étant au milieu, cette épaisseur peut aller vers la périphérie en se dégradant par couches successives et solidaires en forme d'escaliers. (fig. 2), comme profil non limitatif; cette forme est notamment avantageuse pour les plaques électriques et les plaques chauffantes. La présente invention permettra aux personnes qui utiliseront cette nouvelle forme de poêles ou de plats, de rendre la cuisson régulière, donc plus savoureuse, d'éviter la surchauffe à la cuisson de la matière grasse, et par delà sa décomposition, si souvent cause de dérangements gastriques, et en plus, l'avantage de prolonger leur usage. REVENDICATIONS 1 - Poêles à frire et ustensiles de cuisine, caractéri- sés par le fait que la partie centrale du fond est plus épaisse que leur périphérie, permettant à la dilatation9 sous l'action d'une forte chaleur, de répartir la contrainte de celle-ci sur leur bord péréphérique, moins épais, évitant la déformation de la partie centrale. 2 - Poêles à frire et ustensiles de cuisine, selon la revendication 1, caractérisés par le fait que leur surface inférieure a la forme d'une calotte sphérique. (fig. 1). 3 - Poêles à frire et ustensiles de cuisine, selon la revendication 1, caractérisés par le fait que la surface de la partie centrale inférieure est plane, qu'elle va en s'amincissant progressivement vers leur périphérie, en se dégradant par plaques successives superposées et solidaires entre elles, en forme d'escaliers. (fig. 2). 4 - Poêles à frire et ustensiles de cuisine, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisés par le fait que le dessus du fond, (partie supérieure), est légèrement bombé. (fig. 3). 5 - Poêles à frire et ustensiles de cuisine, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractéri sés par le fait que la circonférence ou le périmètre supérieur est plus étroit que la circonférence on le périmètre inférieur solidaire de leur fond. (fig. 4).