Brevet FR2551631A1 — publié le 19850315

SECHOIR DE CHEM F~ La présente invention a pour objet un séchoir de cheminée destiné en particulier, mais non exclusivement, au fumage de denrées alimentaires telles que de la charcuterie. On sait que les produits fumés ont une saveur particulière qui les font rechercher par les consommateurs . Autrefois, le séchage ou fumage de jambons ou saucisses était effectué, dans les fermes notamment, à l'intérieur des cheminées. Celles-ci étant de grandes dimensions, les victuailles à sécher en vue de leur conservation étaient suspendues à l'intérieur du manteau où elles séchaient progressivement en prenant le goût du fumé. Compte tenu des dimensions des cheminées, il était possible de suspendre les victuailles assez loin du foyer de sorte que la flamme ou les braises ne les cuisent pas mais provoquent l'extraction de l'humidité. Ce procédé de conservation ne peut plus être mis en oeuvre avec les cheminées modernes qui, pour des raisons économiques, sont de dimensions trop restreintes pour pouvoir accrocher, sous les manteaux, des produits à fumer. Les consommateurs sont donc obligés d'acheter des produits fumés industriellement qui n'ont pas le meme goût que précédemment. Par ailleurs, le conduit de fumée est relativement étroit. Pour raccorder l'encorbellement au conduit, il est généralement prévu une paroi inclinée formant hotte dont l'intérieur est vide. Dans un souci de sécurité, la réglementation exige que les conduits de fumée soient étanches. Cette réglementation interdit de prévoir une porte donnant accès à la cavité de la hotte. La présente invention a pour objet de permettre le séchage et le fumage de produits alimentaires à l'intérieur des cheminées modernes. Selon la présen e invention, le séchoir de cheminée est caractérisé en ce qu'il comprend un logement équipé de moyens pour suspendre les victuailles, dont la partie inférieure est munie d'une trappe escamotable et dont la partie supérieure présente une ouverture de communication avec le conduit de fumée de la cheminée, le séchoir formant, après montage, partie intégrante de la cheminée. Ainsi, la présente invention permet d'établir une dérivation du circuit d'aspiration de la cheminée, cette dérivation étant réglable en fonction de l'état du feu, par l'intermédiaire de la trappe inférieure. Le séchoir objet de l'invention s'intègre parfaitement dans le manteau de la cheminée, au-dessus de l'encorbellement sans provoquer d' excroissance disgracieuse. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre d'un mode de réalisation particulier, donné uniquement à titre d'exemple non limitatif, en regard des dessins qui représentent - la Fig.l, une vue en perspective d'une cheminée équipée d'un séchoir selon l'invention ; - la Fig.2, une coupe selon la ligne II-II de la Fig.l - la Fig.3, une vue de face d'un dispositif de suspension. Sur la Fig.l, la cheminée présente, comme traditionnellement, une sole 1, une plaque 2 entourée par deux côtés 3 et 4, sur lesquels repose le manteau 5 par l'intermédiaire d'un encorbellement 6. La cheminée peut reposer sur un socle ou sur des pieds 7. Afin de faciliter la compréhension, on a représenté en traits épaissis le séchoir selon l'invention alors qu'il n apparaît normalement pas puisqu'il est intégré sous le manteau et que sa présence n' est révélée que par une manette de commande 8 faisant saillie hors du manteau 5.A l'intérieur du manteau 5 est disposé le séchoir désigné d'une manière générale par la référence 10 qui, comme cela apparaît mieux sur la Fig.2 présente une section centrale verticale en forme de parallélogramme, deux ailes 10a étant disposées de chaque côté de manière à former un avaloir dirigeant la fumée vers le logement interne 11 du séchoir. On voit, sur la Fig.2, que la face inférieure 12 du séchoir 9 est montée pivotante autour d'un axe 13. Cette trappe 12 est rappelée en permanence vers la position d'obturation du logement 11 par des moyens élastiques (non représentés). La plaque constituant la trappe 12 est percée d'une multitude d'orifices 14. Ainsi, cette trappe 12 constitue un écran thermique qui protège les victuailles (on a représenté à titre d'exemple un jambon J à l'intérieur du logement 11) de l'exposition directe au rayonnement infrarouge du feu, et éventuellement des flammes, tout en permettant en permanence un léchage par la fumée. Celel-ci pénètre dans le logement 11 par les orifices 14 et s'échappe, à la partie supérieure par l'ouverture 15, pour retrouver le conduit 16 classique d'évacuation de la fumée. De préférence, la surface supérieure de la plaque 2 est inclinée vers la verticale de manière à constituer une butée pour le volet 12, le conduit 16 présentant à ce niveau un étranglement dont la section est égale à celle de l'ouverture 15. Les victuailles J peuvent être fixées à l'intérieur du logement 11 par tout moyen approprié. Toutefois, il est nécessaire de les y introduire et après une certaine période, de pouvoir les retirer, alors que le feu est éteint ou très bas. A cette fin, on utilise, de préférence,le dispositif d'accrochage représenté sur les Figs 2 et 3. Ce dispositif comprend deux glissières verticales 17 et 18, montées à demeure dans le logement 11. Sur ces glissières 17 et 18 est monté un cadre intermédiaire 19 et, à l'intérieur de ce cadre, un second cadre support 20 coulissant dans le cadre 19. Les mouvements de ces cadres sont commandés, grâce à la manivelle 8, par un câble 23 passant sur un jeu de poulies 24. A partir de la position représentée sur la Fig.3, le cadre 19 peut descendre jusqu'à venir au contact du volet 12. Sous le poids du cadre 19, le volet 12 pivote autour de l'axe 13 et vient obturer le conduit 16. Pratiquement, cette opération n'est effectuée que lorsque le feu est éteint ou, au moins en veilleuse, le registre du conduit 16 étant fermé. Le mouvement du cadre 19 est alors stoppé par une butée (non représentée) et le cadre 20 continue son mouvement descendant de sorte que les victuailles arrivent à hauteur-d'homme où elles peuvent être décrochées. Pour ces considérations pratiques, la largeur ou profondeur du logement 11 est limitée et est, par exemple, de l'ordre de 25 cm. Dans le cas où l'on veut fumer un jambon ou tout autre produit du même ordre de grandeur, il est nécessaire que celui-ci ne porte pas contre la paroi 21 ce qui risquerait de provoquer des brûlures, même si la paroi 21 est isolée thermiquement. En effet, au niveau inférieur de la paroi 21, les fumées sont encore très chaudes. L'utilisation du cadre 19 permet de fixer le jambon de sorte qu'il ne puisse pas tourner à l'intérieur du logement 11 et ainsi essuyer la suie ou se brûler. Selon une autre caractéristique de l'invention, les sections des ouvertures 14 du vol-et 12 sont réglables de sorte que la dérivation de la fumée puisse être ajustée à la fréquence et à l'intensité du feu. Par manoeuvre d'une tige de commande, une glissière vient plus ou moins obturer les orifices 14. Par ailleurs, la surface de l'ouverture 15 est égale à la surface du volet 12 qui, comme il a été vu précédemment, peut venir obturer le conduit de fumée 16, de sorte que le tirage est toujours assuré. I1 va de soi que de nombreuses variantes peuvent être introduites, notamment par substitution de moyens techniquement équivalents, sans sortir pour celà du cadre de la présente invention, tel que définie par les revendications annexées. REVENDICATIONS 10) Séchoir destiné à être intégré dans le manteau d'une cheminée, caractérisé en ce qu'il comprend : un logement (11) dont la section centrale est en forme de parallé logramme, fermé à sa partie inférieure par une trappe (12) montée pivotante autour d'un axe (13) et présentant une ouvertutre (15) à sa partie supérieure débouchant dans le conduit de fumée (16) et des moyens (17,18,19,20) pour suspendre des victuailles à fumer (J). 20) Séchoir selon la revendication 1, caractérisé en ce que la trappe (12) présente un ensemble d'orifices (14) à obturation réglable. 30) Séchoir selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de suspension sont constitués par une manivelle (8) extérieure au manteau (5) agissant sur un câble (23) passant sur des poulies (24). 40) Séchoir selon la revendication 3, caractérisé en ce que, à l'intérieur du logement (11) sont prévues deux glis sières (17,18) sur lesquelles coulisse un premier cadre (19) entre une position haute et une position basse dans laquelle il porte contre le volet (12), un second cadre (20) sur lequel sont fixées les victuailles (20) 50) Séchoir selon l'une quelconque des revendications précé dentes 1 à 4, caractérisé en ce que la paroi supérieure de la plaque (2) de la cheminée est inclinée par rapport à la verticale de manière à former un étranglement avec la paroi (21) du séchoir, ledit étranglement, de section égale à l'ouverture (15), pouvant être obturé par le volet (12). 60) Cheminée comprenant un séchoir selon l'une quelconque des revendications précédentes.