Brevet FR2552991A1 — publié le 19850412

L'invention a pour objet un dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs. De nombreux appareils ont déjà été fabriqués pour séparer de manière industrielle le jaune du blanc des oeufs. Ces appareils complexes sont souvent intégrés à des machines à casser les oeufs. L'état de la technique peut être défini par les brevets suivants - le brevet SEYMOUR FOODS déposé le 16 Décembre 1980 sous le nO 80.26674 et publié sous le nO 2.473.869, décrit en trente pages et une vingtaine de figures une machine industrielle fort complexe. D'autres brevets décrivent des appareils pour séparer le jaune du blanc des oeufs, tel le brevet THUILLIER, déposé le 26 Janvier 1976 sous le nO 76 02837 et publié sous le nO 2.338.652 et le brevet déposé le 3 Décembre 1976 sous le n076.37408 et publié sous le nO 2.372.599. Ces brevets décrivent également des appareils qui doivent s'intégrer à des machines industrielles. Ces appareils utilisés isolément sont très volumineux et donc encombrants pour un usage privé ou semi-industriel. En général, ces appareils utilisent un plan incliné avec des fentes pour séparer le jaune du blanc des oeufs et notamment le brevet THUILLIER du 3 Décembre 1976 qui a été déposé en tant que premier certificat d'addition pour adopter l'invention à un usage privé, donc en réduisant les dimensions de l'appareil. Or, cette addition décrit un appareil utilisant un plan incliné. Ce plan doit être suffisamment long pour pouvoir permettre la séparation du jaune du blanc d'oeuf, étant donné la différence de viscosité des deux produits, la longueur même de ce plan incliné explique qu'il ne puisse être utilisé dans une cuisine privé, étant donné la taille actuelle du plan de-travail dans une cuisine. L'invention tend à éviter tous ces inconvénients. A cet effet, le dispositif selon l'invention sépare le jaune du blanc des oeufs dans une gouttière hélicoidale qui s'enroule en descend audessus d'un récipient. Ladite gouttière comporte une ou plusieurs fentes qui permettent la séparation du jaune et du blanc d'oeuf. Lesdites fentes sont disposées au fond de de la gouttière et/ou à la base des rebords de la gouttière. Le récipient qui recueille les blancs le long du trajet de la gouttière fait également office de support au dispositif séparateur. Le dispositif utilise donc, non seulement la force de gravité, mais également la force centrifuge puisque la gouttière est hélicoidale. La combinaison de ces forces accélère la séparation du jaune et du blanc.Enfin le fait que la gouttière soit enroulée en hélice au dessus du récipient permet de gagner de la place, donc d'obtenir un appareil de petite taille qui convient parfaitement pour une utilisation privée ou semi-industrielle. Les dessins ci-joints donnés à titre d'exemple indicatif et non limitatif permettront aisément de comprendre l'invention. Ils représentent un mode de réalisation préféré selon l'invention. La figure 1 est une vue en coupe du dispositif selon l'invention. La figure 2 est une vue en plan vue de dessus. La figure 3 est une vue en coupe selon l'axe B-B représenté à la figure 2. La figure 4 est une vue en perspective, vue de dessus, d'un accessoire qui peut être utilisé avec le dispositif. La figure 5 est une vue en perspective, vue de dessus, d'un accessoire qui peut être utilisé avec le dispositif. La figure 6 est une vue du dispositif vu en coupe selon l'axe C-C représenté à la figure 2. Dans la figure 1, le dispositif séparateur 1 du jaune du blanc -des oeufs est posé comme un couvercle sur un récipient 2 qui fait office de support. Le dispositif séparateur 1 est formé d'un double cylindre formé par deux parois 3, 4 cylindriques qui comportent entre elles une gouttière 5. Cette gouttière 5 descend en hélice pour venir se terminer par un goulotte 9 qui sort tangentiellement au récipient 2. Le jaune des oeufs est récupéré à ce niveau en sortant de ladite goulotte 9 pour venir dans un bol ou tout autre récipient placé à cet effet mais non représenté sur les figures. La gouttière 5 comporte des fentes 6, 7, 8 qui sont diposées selon son axe longitudinal . Ces fentes 6, 7, 8 peuvent se trouver également à la base ou sur la paroi extérieure 3 de ladite gouttière 5. En effet, la force centrifuge tend à plaquer le jaune et le blanc contre la paroi extérieure 3 de la gouttière 5. Le dispositif séparateur proprement dit 1, peut être protégé par un couvercle 10 qui vient s'emboiter sur la paroi 3. Ce couvercle 10 peut comporter une poignée 11 et le récipient 2 peut également comporter une poignée 12. La partie centrale 13 du séparateur qui forme un cylindre peut être fermé par un accessoire 13 ou 15 qui permet de couper les oeufs en lamelles très fines ou en larges tranches. L'accessoire 13 comporte une série de fines fentes 14. L'accessoire 15 comporte une seule large fente 16. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs caractérisé par le fait que le plan incliné est en forme de gouttière hélicoidale (5). 2. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le séparateur proprement dit (1) est composé d'un double cylindre formé par deux parois (3,4) qui comportent entre elles une gouttière hélicoïdale (5). 3. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2 caractérisé par le fait que ladite gouttière (5) descend en hélice dans le double cylindre entre ses deux parois (3,4) pour venir se terminer par une goulotte (9) qui sort tangentiellement au récipient (2) ; le jaune des oeufs est récupéré à ce niveau en sortant de ladite goulotte (9) pour venir dans un bol ou tout autre récipient placé à cet effet. 4. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3 caractérisé par le fait que la gouttière hélicoïdale (5) comporte des fentes (6, 7 , 8) qui sont disposées selon son axe longitudinal. 5. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 2 caractérisé par le fait que le séparateur proprement dit (1) est diposé sur un moyen (2) qui fait office de support pour ledit séparateur et de réceptacle des blancs d'oeufs. 6. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen est un récipient (2). 7. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le dispositif utilise donc non seulement la force de gravité mais également la force centrifuge puisque la gouttière est hélicoidale ; la combinaison de ces forces accélère la séparation du jaune et du blanc. 8. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le fait que la gouttière est enroulée en hélice au dessus du récipient ce qui permet de gagner de la place, donc d'obtenir un appareil de petite taille qui convient parfaitement pour une utilisation privée ou semi-industrielle. 9. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que ces fentes (6, 7, 8) peuvent se trouver également à la base ou sur la paroi extérieure (3) de ladite gouttière (5) en effet, la force centrifuge tend à plaquer le jaune et le blanc contre la paroi extérieure (3) de la gouttière (5). 10. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le dispositif séparateur proprement dit (1), peut être protégé par un couvercle (10) qui vient s'emboiter sur la paroi (3). 11. Dispositif pour séparer le jaune du blanc des oeufs en utilisant un plan incliné muni de fentes qui permettent de séparer en fonction de la différence de viscosité le jaune du blanc des oeufs selon la revendication 1 caractérisé par le fait que la partie centrale (13) du séparateur qui forme un cylindre peut être fermé par un accessoire (13 ou 15) qui permet de couper les oeufs en lamelles très fines ou en larges tranches.