Brevet FR2558341A1 — publié le 19850726

Yaourth égoutté, évaporé C'est un produit alimentaire que l'on utilise pour les repas, surtout pour les soupes. Le produit On met la yaourth préparé à partir du lait de vache, de brebis, de mouton. ou de chèvre dans des sacs afin de l'égoutter à frold. Puis on évapore l'eau restant du yaourth désséché dans des marmites conques à cet effet. Trois formes de présentation sont possibles pour ce produit a) Présentation en poudre On évapore à peu prés 95 % de l'eau. et on moud la matière sèche restante pour obtenir une poudre fine. b) Présentation en morceaux : On évapore a peu près 80 % de l'eau et on donne la forme voulue au produit dans des moules conçus à cet effet. c) Présentation en liquide On évapore à peu près 60 % de l'eau et le produit est obtenu. REVENDICATIONS On fabrique un produit allmentaire à base de yaourth caractérisé par le fait qu'on évapore à peu près 60 % à 95 % d'eau : a) Si on évapore à peu près 95 %. on obtient matière sèche. b) Si on évapore à peu près 80 %. on obtient produit moulable. c) Si on évapore à peu près 60 %. le produit est liquide.