Brevet FR2559369A2 — publié le 19850816

FR 2559369 A2 19850816 FR 8402267 A 19840215 Dans le brevet principal, la demanderesse a décrit un appareil notamment à usage domestique pour préparer des constituants de sandwichs, en particulier les compositions dites "hamburger" qui comprennent une couche de viande, notamment hachée, cuite entre deux tranches de pain (ou aliment similaire) préalablement chauffées. Un tel appareil qui permet la cuisson de la portion de viande et le chauffage des tranches de pain, comporte une résistance chauffante, une plaque de cuisson disposée au-dessus de cette résistance et destinée à recevoir au moins une portion de viande à cuire, un organe presseur qui est applicable sur la portion de viande placée sur la plaque de cuisson et qui détermine avec cette plaque un premier volume de chauffe dans lequel se trouve ladite portion de viande, un deuxième volume de chauffe pour recevoir au moins un morceau de pain à chauffer et un socle supportant la résistance, la plaque de cuisson et l'organe presseur. Suivant l'invention objet dudit brevet principal, cet appareil culinaire est caractérisé en ce que le premier et le deuxième volume de chauffe sont juxtaposés et chauffés simultanément par ladite résistance, et au moins une paroi métallique étant disposée entre le deuxième volume de chauffe et la résistance de façon à limiter la température de chauffage dans le deuxième volume à celle requise pour le ou les morceaux de pain. Le présent certificat d'addition a pour but de perfectionner un tel appareil en le rendant apte à préparer des constituants de sandwichs, en particulier les compositions dites "hot-dogs", comportant une portion de viande hachée présentée sous la forme non plus d'une couche, mais d'une saucisse qui est engagée dans un évidement pratiqué dans un morceau de baguette de pain. Suivant ces perfectionnements, le premier volume de chauffe est délimité, d'une part, par une plaque de chauffe constituant un récipient destiné à recevoir de l'eau, et, d'autre part, par un couvercle dont les bords s'appuient sur les bords de ladite plaque de chauffe et en ce qu'un panier perforé destiné à recevoir des saucisses est disposé dans ce premier volume de chauffe, au-dessus du niveau de l'eau contenue dans ledit récipient. Grâce à ce dispositif, il est possible de faire réchauffer à la vapeur des saucisses du genre de celles utilisées pour les "hot-dogs", c'est-à-dire des saucisses pré-cuites, qu'il est seulement nécessaire de faire réchauffer pour préparer les sandwichs. I1 suffit pour cela de disposer ces saucisses à l'intérieur du panier perforé qui se trouve dans le premier volume de chauffe, c'est-à-dire dans une enceinte saturée de vapeur émise par le chauffage de l'eau lorsque la plaque de chauffe est en fonctionnement. Suivant une variante intéressante, le panier perforé est porté par le couvercle délimitant, avec la plaque de chauffe, le premier volume de chauffe, ce qui permet une construction plus compacte et, en réduisant le premier volume de chauffe, diminue la quantité d'eau nécessaire au réchauffage des saucisses. Suivant une autre variante, le panier qui reçoit les saucisses à réchauffer s'appuie de façon amovible sur les bords d'un orifice prévu dans le couvercle de l'appareil et possède alors son propre couvercle. I1 en résulte une manipulation aisée. Enfin, suivant une variante destinée à permettre le réchauffement du pain lorsque celui-ci se présente sous forme d'un morceau de "baguette" que l'on veut éviter de fendre, l'appareil est muni d'une broche métallique creuse, connue en soi, disposée de telle sorte que l'intérieur de ladite broche débouche dans le premier volume de chauffe et la broche est ainsi réchauffée par la vapeur d'eau contenue dans ledit volume de chauffe. D'autres particularités et avantages de l'addition apparaîtront dans la description ci-après. Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs - la figure 1 est une vue en coupe longitudinale et en élévation d'une réalisation de l'appareil suivant l'addition, - la figure 2 est une vue partielle en coupe longitudinale et en élévation d'une deuxième forme de réalisation de l'addition. L'appareil culinaire représenté sur la figure 1 comprend le même socle 105 en forme de caisson que celui décrit dans le brevet principal, ce socle comportant un connecteur 118 pour l'alimentation électrique de la résistance 102, une base 120 en forme de cuvette en matière thermoplastique avec une colonne tubulaire centrale 121 et une feuille métallique 110 présentant une protubérance 119 en forme de coupelle qui porte une seconde protubérance 119a disposée à l'inverse, cette seconde protubérance supportant une plaque de chauffe 103 à laquelle elle peut être éventuellement liée par exemple par soudage. Par leur fonction d'entretoise entre le feuille métallique 110 et la plaque de chauffe 103, ces deux protubérances définissent un volume B qui constitue le deuxième volume de chauffe de l'appareil, volume dans lequel sont placés les demi-pains P à réchauffer, lorsqu'on veut préparer des hamburgers. Comme dans le brevet principal également, un réflecteur 107 est disposé sous la résistance 102 de manière à réfléchir vers la plaque de chauffe 103 une partie du rayonnement de la résistance, mais aussi de manière à constituer une source à densité de rayonnement réduite transmettant au deuxième volume de chauffe B, en la répartissant, l'énergie non réfléchie vers la plaque de chauffe 103. Par contre, on a remplacé la partie supérieure de l'appareil comprenant notamment l'organe presseur délimitant le premier volume de chauffe avec ltorgane de cuisson par un couvercle métallique 126 posé sur la plaque de chauffe 103 qui délimite avec celle-ci le premier volume de chauffe A. Le rebord 130 du couvercle, grâce à son profil particulier, épouse exactement en le pinçant légèrement, le rebord 125 de la plaque de chauffe. Ur panier 128 en matière plastique, dont les parois latérales et le fond sont perforés, est disposé dans le premier volume de chauffe. Il est suspendu par ses bords 129 sur les bords 127 d'une ouverture ménagée dans le couvercle 126 et il est recouvert d'un couvercle plein amovible 132, de préférence en matière plastique également. Dans ces conditions, l'utilisation de l'appareil est la suivante. Après avoir mis une légère quantité d'eau E dans le récipient délimité par le rebord 125 de la plaque de chauffe 103, on pose sur celui-ci, en l'embottant bien, le couvercle 126 avec son panier 128, puis on place dans le panier les saucisses à réchauffer et on met en place le couvercle 132. On met alors l'appareil sous tension, et, sans attendre, on place dans le volume situé au-dessous de la plaque de chauffe 103 deux demi-pains P destinés à recevoir une saucisse pour constituer un sandwich "hot-dog". Le réflecteur 107, chauffé par rayonnement de la résistance électrique 102, rayonne à son tour vers les demi-pains P, provoquant, comme dans le cas du brevet principal, un réchauffement doux des demi-pains, ce qui évite d'en griller la surface. Pendant ce temps, la résistance 102 a porté à ébullition l'eau contenue dans la plaque de chauffe 103 et la vapeur d'eau formée s'est répandue dans le premier volume de chauffe A, c'est-à-dire sous le couvercle 126, et notamment dans le panier 128 à travers les perforations de son fond et de ses parois, ce qui a pour résultat de chauffer les saucisses qui y sont contenues. Etant donné le pincement du rebord 125 de la plaque de chauffe 103 par le bord 130 du couvercle 126 qui réalise ainsi une certaine étanchéité, la montée en pression qui a lieu sous l'effet du chauffage et du dégagement de vapeur favorise l'échange thermique. I1 est bien évident que tant que le couvercle 126, le panier 128 et les saucisses n'auront pas atteint une certaine température, il y aura condensation de la vapeur d'eau produite par le chauffage de la plaque de chauffe 103. Mais, d'une part, grâce aux perforations du panier 128, l'eau qui peut se condenser sur celui-ci ou sur les saucisses retombe par gravité sur la plaque de chauffe 103. D'autre part, il en est de même pour l'eau se condensant sur la surface intérieure du couvercle 126 qui ne peut que s'écouler et, grâce au profil du rebord 130, retomber sur la plaque de chauffe 103. Lorsque les saucisses sont chaudes, on peut en sortir une pour composer un "hot-dog" avec les deux demi-pains. La figure 2 représente une variante partielle de réalisation de la présente addition permettant d'utiliser comme composant d'un sandwich "hot-dog" du pain en forme de "baguette" que l'on ne désire pas fendre, le socle de l'appareil pouvant être identique à celui de la figure 1. Cette variante comprend une plaque chauffante constituant le fond d'un bac à eau 135. Elle est chauffée par une résistance 134 qui surmonte un réflecteur 133 dont le rôle est analogue au réflecteur 107 de la figure 1. La plaque chauffante formant le bac à eau 135 est fermée par un couvercle métallique 136 qui délimite avec elle le premier volume de chauffe A. Le bord 142 de ce couvercle est profilé de manière à entrer légèrement à force à l'intérieur du bac à eau 135 grâce au léger renflement intérieur que comportent les bords 143 dudit bac. On réalise ainsi une certaine étanchéité entre bac et couvercle. Le couvercle 136 porte, d'une part, un panier 137 analogue au panier 128 de la figure 1 et dont le rôle est identique. Ce panier 137, en matière plastique et dont les parois et le fond sont perforés, est recouvert d'un couvercle plein amovible 141, de préférence en matière plastique. Les bords 139 du panier s'appuient sur les bords 140 d'une ouverture disposée dans le couvercle 136. Le oanier 137 est donc disposé dans le premier volume de chauffe A défini par le fond du bac à eau 135 et le couvercle 13fui. Celui-ci porte, d'autre part, une broche métallique creuse 138, par exemple en aluminium, connue en elle- même pour réchauffer sans le fendre un morceau de "baguette" de pain embroché sur elle. Cette broche 138 est fixée sur le couvercle 136 de façon étanche et son intérieur débouche dans le bac à eau 135 au-dessus du niveau de l'eau. L'utilisation et le fonctionnement de cet appareil sont semblables à ceux de la figure 1 en ce qui concerne le réchauffement des saucisses contenues dans le bac 137, réchauffement obtenu en portant à ébullition, grâce au chauffage du fond du bac 135 par la résistance 134, l'eau E qui y est contenue. Quant à la broche 138, elle est également réchauffée par la vapeur d'eau dont elle est remplie, la position verticale de sa paroi interne assurant l'écou- lement par gravité dans le bac à eau de toute eau qui se condenserait sur sa paroi interne avant que celle-ci n'ait atteint la température de vaporisation de l'eau. I1 est entendu que l'on peut, sans sortir de l'invention, modifier des détails dans les exemples décrits ou leur arrangement pour obtenir un même résultat. Ainsi, outre toutes les variantes énumérées dans le brevet principal, variantes dont chacune d'entre elles peut parfaitement s'appliquer dans le cas du présent certificat d'addition, il serait tout à fait possible de remplacer les paniers à saucisses en matière plastique par des paniers en métal perforé ou en treillis métallique, ou leur donner toute autre forme pourvu que les dimensions choisies permettent de recevoir les saucisses à réchauffer. De même, on pourrait prévoir un couvercle de panier non plus complètement amovible, mais articulé sur le couvercle métallique délimitant le premier volume de chauffe. Ce dernier couvercle pourrait, au lieu d'être amovible, être monté à pivotement sur au moins une tige montée à coulissement sur ou dans le socle, comme décrit à la figure 2 du brevet principal en ce qui concerne la partie supérieure de l'appareil. REVENDICATIONS 1. Appareil culinaire selon l'une des revendications 1 ou 6 du brevet principal pour préparer les constituants de sandwichs chauds, comportant au moins un premier volume de chauffe (A) pour réchauffer et/ou cuire un aliment à base de viande et un second volume (B) de chauffe pour réchauffer le pain, caractérisé en ce que le premier volume de chauffe (A) est délimité, d'une part, par une plaque de chauffe (103, 135) constituant un récipient destiné à recevoir de l'eau (E) et, d'autre part, par un couvercle (126, 136) qui s'appuie sur les bords de ladite plaque de chauffe et en ce qu'un panier perforé (128, 137) destiné à recevoir des saucisses est disposé dans ce premier volume de chauffe (A), au-dessus du niveau de l'eau (E) contenue dans ledit récipient. 2. Appareil culinaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que les bords (130, 142) du couvercle (126, 136) s'appuient de façon sensiblement étanche sur les bords (125, 143) de la plaque de chauffe (103, 135). 3. Appareil culinaire selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le panier perforé (128, 137) est porté par le couvercle (126, 136) délimitant le premier volume de chauffe (A). 4. Appareil culinaire selon la revendication 3, caractérisé en ce que le panier perforé (128, 137) est muni de bords (129, 139) s'appuyant sur les bords (127, 140) d'une ouverture pratiquée dans le couvercle (126, 136) délimitant le premier volume de chauffe (A), un couvercle plein amovible (132, 141) pouvant fermer ledit panier perforé (128, 137) lorsque l'appareil est en position de fonctionnement. 5. Appareil culinaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte une broche (138) métallique creuse étanche dont l'intérieur débouche dans le premier volume de chauffe (A), au-dessus du niveau de l'eau (E) contenue dans le récipient constitué par la plaque de chauffe (103, 135). 6. Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que ladite broche métallique creuse (138) est fixée de façon étanche sur le couvercle (126, 136) délimitant ledit premier volume de chauffe (A).