Brevet FR2540345A1 — publié le 19840810

La présente invention se rapporte à un appareil de fixation et d'équarrissage de têtes de porc fendues. On connaît différents appareils destinés à la fixation et à l'équarrissage de têtes de porc entières Cepen- dant, une demande s'est révélée pour un appareil destiné à la fixation et à l'équarrissage de têtes de porc fendues, car, dans les usines de préparation du lard ou de la viande de porc salée et/ou fumée, les porcs sont souvent sciés en moitiés le long de la colonne vertébrale et au travers de la tête, ce qui donne des demi-têtes de porc qui doivent être équarries En conséquence, il est souhaitable que l'équarris- sage puisse être exécuté, d'une manière rapide et fiable, soit manuellement, soit au moyen d'un équipement d'équarris- sage à fonctionnement automatique. L'appareil conforme à -l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend une ou plusieurs unités de fixation, chaque unité comprenant des dispositifs de soutien destinés à être entraînés en rotation relative, l'un par rapport à l'autre, et destinés respectivement à la mâchoire inférieure de la tête de porc fendue et à la partie restante, comportant la mâchoire supérieure, de cette tête de porc, et en ce que chaque dispositif de soutien comprend des moyens destinés à la fixation des parties respectives de la tête de porc sur le dispositif de soutien correspondant, et en ce que l'unité de fixation comprend de plus des moyens d'actionnement en- traînant la rotation relative des dispositifs de soutien. De cette manière, on réalise un appareil qui non seulement permet une bonne fixation de la tête de porc, mais qui permet également une rupture de la mâchoire inférieure à un instant, au cours de la phase d'équarrissage, qui est convenable pour l'équarrissage. Conformément à l'invention, il est particulière- ment avantageux que le dispositif de soutien de la mâchoire inférieure soit relié par articulation au dispositif de sou- tien de la mâchoire supérieure, et que le dispositif de soutien de la mâchoire inférieure soit relié par articulation aux moyens d'actionnement, de telle sorte qu'il puisse être tourné par rapport au dispositif de soutien de la mâchoire supérieure, de sorte que l'on obtienne un mode de réalisation particulièrement avantageux de l'invention. De plus, conformément à l'invention, les disposi- tifs de soutien peuvent chacun comprendre une plaque de butée supportant respectivement la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure, et les plaques de butée peuvent chacune être fixées à un niveau situé au-dessus de leur organe por- teur respectif, la liaison à articulation étant montée entre lesdits organes porteurs. Conformément à l'invention, l'organe porteur de la plaque de butée de la mâchoire inférieure peut comprendre un organe constituant un mandrin déplaçable, qui peut être appliqué vers l'intérieur, en face de l'articulation des mâchoires de la tête de porc, entre la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure, pendant la rotation respective des dispositifs de soutien Il en résulte que l'on obtient un mode de réalisation avantageux de l'invention, qui permet une rupture de la mâchoire inférieure sans que cette dernière soit mise en pièces Ceci est en particulier dû au fait que le mandrin supporte la partie la plus fragile de la mâchoire inférieure pendant la rotation de la plaque de butée de la mâchoire inférieure et de son organe porteur, ledit mandrin suivant la partie la plus fragile de la mâchoire inférieure pendant le mouvement de rupture. De plus, les plaques de butée peuvent, conformé- ment à l'invention, comprendre des moyens de soutien permet- tant un positionnement correct d'une demi-tête de porc par rapport aux plaques de butée, lesdits moyens de soutien comprenant un organe hémisphérique situé sur la plaque de butée de la mâchoire supérieure et agencé de manière à s'ajus- ter dans une cavité de la boîte crânienne de la tête de porc. Il en résulte qu'il est facile de positionner la moitié de la tête de porc correspondante, indépendamment de sa taille. Conformément à l'invention, les moyens de fixation des différentes parties de la tête de porc sur chaque disposi- tif de soutien peuvent comprendre une mâchoire de presse a-ssociée à chaque dispositif de soutien et agencée afin de presser, de haut en bas, la partie avant de la mâchoire supé- rieure et de la mâchoire inférieure, respectivement, de la tête de porc contre la plaque de butée associée, de sorte que la fixation est en fait assurée d'une manière très simple. Conformément à l'invention, le mouvement de l'organe porteur rotatif, du mandrin, et des mâchoires de presse peut être entraîné au moyen de vérins à air comprimé, de sorte qu'un entraînement particulièrement simple est assuré. Afin de permettre une capacité d'équarrissage élevée, les unités de fixation peuvent être associées à une table rotati- ve comprenant une tige de soutien s'étendant sensiblement radialement pour chaque unité de fixation De la sorte, l'appareil peut comprendre plusieurs unités de fixation, qui correspondent au mieux au nombre d'étapes en lesquelles le procédé d'équarrissage peut être divisé. D'autres caractéristiques et avantages de l'inven- tion seront mieux compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation, et en se référant aux dessins annexés, sur lesquels la figure 1 est une vue en perpective d'une partie d'un appareil conforme à l'invention, la figure 2 est une vue de face de la partie de la figure 1 de l'appareil, et la figure 3 est une vue en plan de la partie de la figure 1. La partie représentée sur les figures 1 à 3 de l'appareil conforme à l'invention constitue une unique unité de fixation désignée, d'une manière générale, par la référence num 1 rique 1 Un mode de réalisation préféré de l'invention comprend plusieurs unités de fixation, fixées à leur tige de soutien respective 2 La tige de soutien est reliée à une table rotative (non représentée de manière détaillée), de telle sorte que toutes les unités de fixation 1, avec leur tige de soutien 2 respective, tournent autour d'un axe commun 3 indiqué sur la figure 1. Chaque unité de fixation comprend deux dispositifs de soutien, désignés d'une manière générale par les références numériques 4 et 5, respectivement Le dispositif de soutien est destiné à soutenir la mâchoire inférieure d'une tête de porc fendue, tandis que le dispositif de soutien 4 est agencé pour supporter la partie restante de la tête de porc fendue, qui comprend la mâchoire supérieure Dans la suite du présent mémoire, ces deux dispositifs de soutien sont en conséquence désignés par les termes de dispositifs de soutien de la mâchoire supérieure et de dispositifs de soutien de la mâchoire inférieure Le dispositif de soutien 4 de la mâ- choire supérieure comprend une plaque de butée 6 reliée de manière fixe à la tige de soutien 2, au moyen de colonnes de support 7,8, et la plaque 6 est fixée à un niveau qui se trouve au-dessus de la tige de soutien 2 sensiblement radiale. Les deux colonnes de support 7,8 sont fixées à des parties d'attache 9,10 en saillie sur la tige de soutien. Le dispositif de soutien 5 de la mâchoire infé- rieure comprend une plaque de butée 11 fixée au-dessus d'un organe tournant ou plaque 14, sensiblement horizontale, au moyen de colonnes de support 12-,13, de telle sorte que la plaque de butée 11 destinée à la mâchoire inférieure, est située sensiblement au même niveau que la plaque de butée 6-destinée à la mâchoire supérieure Comme cela est représenté d'une manière légèrement exagérée sur la figure 1, la plaque de butée 11 destinée à la mâchoire inférieure est disposée avec une légère inclinaison vers le bas et vers l'intérieur, en direction de l'axe de rotation 3 de l'appareil. Au moyen d'une charnière 15, la plaque tournante 14 est reliée à pivotement à la tige de soutien 2 et, en con- séquence, également au dispositif de soutien 4 de la mâchoire supérieure De plus, elle est reliée à la tige d'entraînement 17 d'un vérin à air comprimé, par l'intermédiaire d'un organe d'attache 18, de telle Sorte que son mouvement autour de l'axe de la charnière est entraîné par l'actionnement du vérin 16 à air comprimé Comme cela est indiqué sur les figures 1 et 3, le vérin à air comprimé est monté à pivotement sur la tige de soutien 2 par l'intermédiaire d'une colonne portante 19 en saillie vers le bas et fixée sur la tige de soutien 2. Comme cela est particulièrement représenté sur la figure 1, une plateforme 20 est fixée sur la tige de soutien 2, à un niveau situé au-dessus de la plaque de butée 6 de la mâchoire supérieure La plate-forme 20 est fixée à la tige de soutien 2 au moyen de colonnes de support 2 l, 22 et 23 reliées à des organes d'attache fixes et en saillie sur la tige de soutien - La plate-forme 20 supporte un vérin 24-à air com- primé, dont la tige de piston 25 s'étend sensiblement vertica- lement vers le bas et traverse la plate-forme 20 Sur le côté opposé de la plate-forme 20, la tige de piston 25 supporte une mâchoire 26 de presse qui, en coopération avec la plaque de butée 6, est destinée à comprimer la mâchoire supérieure d'une tête de porc fendue dans une certaine position sur le dessus de la plaque de butée 6 La mâchoire de presse 26 est guidée au moyen d'organes de guidage à fonctionnement téles- copique 27 et 28 qui, chacun, comprennent un tube cylindrique 29.et 30, respectivement, fixé sur la plate-forme 20, et une tige 31 et 32, respectivement, coulissant dans ledit tube et, bien entendu, traversant des ouvertures correspondantes de la plate-forme 20. Le dispositif de soutien de la mâchoire inférieure est également associé à une mâchoire de presse 33 qui, dans ce cas, est située en position perpendiculaire à la tige de piston 34 d'un autre vérin 35 à air comprimé fixé à la plaque tournante 14 Comme pour la mâchoire de presse 26, cette mâchoire de presse 33 est déplaçable vers le haut et vers le bas, dans une direction sensiblement verticale, et destinée à fixer la mâchoire inférieure d'une tête de porc fendue, en coopération avec la plaque de butée 11 de la mâchoire infé- rieure Le mouvement de la mâchoire de presse 33 est également guidé par des moyens de guidage à fonctionnement télescopique 36,50, chaque moyen de guidage comprenant un tube cylindrique 37 fixé sur la plaque tournante 14 et une tige coulissante 38 fixée sur la-mâchoire de presse 33. Les deux mâchoires de presse 26 et 33 comprennent des saillies 39,40 et 41 et 42 et 43, respectivement, en saillie vers le bas et d'une forme convenable pour une fixa- tion fiable d'une moitié de tête de porc contre les plaques de butée correspondantes. Les plaques de butée 6 et 11 comprennent chacune des dispositifs de soutien assurant un positionnement correct de la demi-tête de porc sur le dessus des plaques de butée, indépendamment de la taille de la tête de porc Ainsi, la plaque de butée 6 comprend à la fois un bord arrière élevé 44 et un organe hémisphérique 55 coopérant avec une cavité à l'intérieur de la boîte crânienne de la tête de porc La plaque de butée 11 destinée à la mâchoire inférieure comprend, de manière correspondante, une plaque de support latérale. Un vérin 47 à air comprimé est fixé à la plaque tournante 14 et s'étend en direction verticale Sur la tige de piston, ce vérin comprend un organe 48 constituant un man- drin déplaçable verticalement, et s'étendant dans une ouver- ture ménagée dans la plaque tournante 14, ladite ouverture étant équipée d'une chemise convenable A l'extrémité supé- rieure, le mandrin 48 a été coupé en oblique et disposé de telle sorte, par rapport aux plaques de butée 6 et 11, que, pendant son mouvement vers le haut, il est appliqué dans la surface qui s'étend entre la mâchoire supérieure et la mâ- choire inférieure, en face de l'articulation des mâchoires de la demitête de porc correspondante A cet endroit, le mandrin supporte la partie la plus fragile de la mâchoire inférieure pendant le mouvement de rotation du dispositif de soutien de la mâchoire inférieure, au cours de la rupture de la mâchoire inférieure. L'unité de fixation considérée est destinée à être utilisée en relation avec la moitié de droite d'une tête de porc Bien entendu, une unité de fixation latéralement inversée ou symétrique doit être prévue pour la moitié de gauche d'une tête de porc. L'appareil fonctionne de la manière suivante. Initialement, une tête de porc fendue est disposée sur son côté fendu sensiblement plan faisant face aux plaques de butée 6 et 11, à la suite de quoi les vérins à air comprimé 24 et sont actionnés de telle sorte que les mâchoires de presse 26 et 33, respectivement, sont déplacées vers le bas et com- Driment la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure contre les plaques de butée 6 et 11, respectivement Ensuite, le vérin à air comprimé 47 est actionné de manière à appliquer le mandrin vers l'intérieur, entre les dents de la mâchoire supérieure et de la mâchoire inférieure de la tête, à la suite de quoi la table tournante est tournée d'un pas en avant, de préférence dl 1/12 de rotation complète Pendant cette rotation, les oreilles de la tête de porc sont coupées et tombent dans une boite en matière plastique (non représentée), située sous l'appareil Dans cette position, la musculature de l'articulation des mâchoires est coupée par une opération de coupe qui commence aux dents et s'étend sur toute la tête. La table tournante est ensuite tournée d'un autre pas vers l'avant, et pendant ce mouvement, le vérin à air comprimé 16 est actionné de telle sorte que le dispositif de soutien de la mâchoire inférieure s'écarte du dispositif de soutien de la mâchoire supérieure Pendant cette rotation, les mâchoi- res supérieure et inférieure sont désarticulées l'une de l'autre, de sorte que l'on peut facilement enlever la viande desdites mâchoires. Pendant la phase de rupture, le mandrin 4 suppor- te la mâchoire inférieure qui est relativement fragile au niveau du point de compression, sous la mâchoire de presse 33. Pendant la rotation pas-àpas qui suit de la table tournante, on effectue la pose d'un masque, et par cette opé- ration, la peau est découpée de la tête de porc, ceci étant suivi par un enlèvement final de la viande à la fois de la mâchoire supérieure et de la mâchoire inférieure Lorsque la table tournante a effectué 11/12 d'une rotation complète, les vérins à air comprimé ramènent les organes associés dans la position de départ, de sorte qu'il est possible de libérer la boîte crânienne avec la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure Lorsque douze unités de fixation sont impliquées, ce que l'on a supposé dans la description donnée ci-dessus du fonctionnement de l'appareil, une autre moitié de droite d'une tête de porc fendue peut être avancée vers l'appareil en même temps qu'une tête de porc complètement équarrie est retirée. L'actionnement des différents vérins à air com- primé mobiles est convenablement déclenché par des commuta- teurs actionne automatiquement pendant la rotation de la table tournante L'équarrissage peut également être exécuté au moyen d'un équipement à fonctionnement automatique L'appareil peut, bien entendu, être également adapté en vue d'une manoeuvre entièrement manuelle. L'invention a été décrite en référence à un mode de réalisation préféré Bien entendu, diverses modifications peuvent être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui vient d'être décrit uniquement à titre d'exemple non limitatif, sans sortir du cadre de l'invention En particulier, au lieu des mâchoires de presse 26 et 33, respectivement, d'autres moyens peuvent être utilisés, tels que des vis, ayant pour fonction d'être vissées, de bas en haut, dans les os de la tête de porc, de manière à maintenir ainsi ladite tête sur le dispositif de soutien correspondant. REVENDICATIONS 1 Appareil de fixation et d'équarrissage de têtes de porc fendues, caractérisé en ce qu'il comprend une ou plu- sieurs unités de fixation ( 1), chaque unité comprenant des dispositifs de soutien ( 4,5) destinés à être entraînés en rotation relative, l'un par rapport à l'autre, et destinés respectivement à la mâchoire inférieure de la tête de porc fendue et-à la partie restante, comportant la mâchoire supé- rieure, de cette tête de-porc, et en ce que chaque dispositif de soutien ( 4,5) comprend des moyens ( 6,26; 11,33) destinés à la fixation des parties respectives de la tête de porc sur le dispositif de soutien ( 4,5) correspondant, et en ce que l'unité de fixation ( 1) comprend de plus des moyens d'action- nement ( 16) entraînant la rotation relative des dispositifs de soutien ( 4,5). 2 Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de soutien ( 5) de la mâchoire infé- rieure est relié par articulation au dispositif de soutien ( 4) de la mâchoire supérieure, et en ce que le dispositif de soutien ( 5) de la mâchoire inférieure est relié aux moyens d'actionnement ( 16) de telle sorte qu'il peut être pivoté par rapport au dispositif de soutien ( 4) de la mâchoire supérieure. 3 Appareil selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les dispositifs de soutien ( 4,5) comprennent chacun une plaque de butée ( 6,11) soutenant res- pectivement la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure, et en ce que les plaques de butée ( 6,11) sont chacune fixées à un niveau situé audessus de leur organe porteur respectif ( 2,14), la liaison à articulation étant montée entre lesdits organes porteurs ( 2,14). 4 Appareil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'organe porteur ( 14) de la plaque de butée ( 11) de la mâchoire inférieure comprend un mandrin déplaçable ( 48), qui peut être appliqué vers l'intérieur, en face de l'articulation des mâchoires de la tête de porc, entre la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure, pen- dant la rotation relative des dispositifs de soutien ( 7,5). Appareil selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les plaques de butée ( 6,11) compren- nent des moyens de soutien ( 44,45,46) permettant un position- nement correct d'une demi-tête de porc par-rapport aux plaques de butée ( 6,11), lesdits moyens de soutien comprenant un organe hémisphérique ( 45) disposé sur la plaque de butée ( 6) de la mâchoire supérieure et destiné à s'ajuster dans une cavité de la boîte crânienne de la tête de porc. 6 Appareil selon l'une des revendications 1 à , caractérisé en ce que les moyens de fixation des différentes parties de la tête de porc sur chaque dispositif de soutien ( 4,5) comprennent une mâchoire de presse ( 26,33) associée à chaque dispositif de soutien et destinée à presser, de haut en bas, la partie avant de la mâchoire supérieure et de la mâchoire inférieure, respectivement, de la tête de porc contre la plaque de butée associée ( 6,11). 7 Appareil selon la revendication 6, telle que rattachée à la revendication 4, caractérisé en ce que le mou- vement de l'organe porteur rotatif ( 14), du mandrin ( 48) et des mâchoires de presse ( 26,33) est entraîné au moyen de vérins à air comprimé ( 16,47,24,35). 8 Appareil selon l'une des revendications i à 7, caractérisé en ce que les unités de fixation ( 1) sont asso- ciées à une table rotative comprenant une tige de soutien ( 2) s'étendant sensiblement radialement pour chaque unité de fixa- tion ( 1). 9 Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que les mouvements de toutes les parties mobiles sont adaptés au mouvement de la table rotative qui se déplace pas-à-pas autour d'un axe central ( 3).