Brevet FR2536633A1 — publié le 19840601

Le tableau de contrôle, objet de 11 invention, est destiné à faciliter le travail du boulanger qui utilise un four à étages. Les fours à étages, suivant leur grandeur, ont de 4 à 12 portes de chargement, correspohdant chacune à une sole de cuisson, ce qui oblige le boulanger à travailler comme s'il avait à sa disposition, un nombre équivalent de fours indépendants. Le boulanger dispose sur les différentes soles des pains de même grosseur ou de grosseur différente. Le temps de cuisson de ces pains varie suivant leur grosseur et ces temps doivent être respectés à une minute près. Etant donné le nombre de soles de cuisson, la diversité des pains et éventuellement des pièces de pâtisserie, le boulanger est obligé de surveiller son four de façon presque permanante pour défourner les différentes soles aux moments opportuns. Le tableau, objet de l'invention, permet au boulanger, au moment d'un enfournement, d'enregistrer le temps de cuisson qui correspond à la grosseur des pains enfournés (ce temps est bien connu du boulanger car il est toujours le même, pour une même catégorie de pain). Lorsque le temps enreg-istré est écoulé, le boulanger est alerté par une sonnerie, et le tableau lui indique quelle est la sole à défourner. Le tableau de contrôle lui permet donc de s'éloigner de son four, pour effectuer d'autres travaux, et cela en toute tranquilité. L'invention est explicitée par la description faite ci-après, à titre d'exemple non limitatif, se référant au dessin annexé, représentant-la face avant du tableau de contrôle correspondant à un four supposé avoir 6 soles de cuisson. Le tableau comprend - une série de 10 boutons numérotés de 0 à 9 permettant de sélectionner un nombre compris entre 0 et 99, correspon dant à un nombre de minutes de cuisson - un affichage digital 10, avec mémoire, permettant de visualiser et de conserver en mémoire le temps de cuisson 5 qui a été sélectionné - une sonnerie 11 (qui peut éventuellement être doublée par une autre sonnerie installée en un point éloigné du four) - une série de 6 boutons 12, numérotés de 1 à 6 > correspondant aux 6 soles du four. Ces boutons 12 permettent d'affecter aux différentes soles, le temps de cuisson qui a été mis en mémoire. Un même temps peut être affecté à plusieurs soles chargées successivement d'une même grosseur de pain. - une série de 6 affichages décompteurs 13 qui permettront au boulanger, s'il le désire, de voir le nombre de minutes qu'il lui faut encore attendre avant de pouvoir décharger les différentes soles - une série de 6 voyants bleus, 14. Ces voyants s'allument lorsque le boulanger appuie sur un des boutons 12, après un enfournement, et indiquent au boulanger quelles sont les soles qui sont en cours de cuisson. - une série de 6 voyants rouges temporisés, 15. Lorsque un temps de cuisson est écoulé, le voyant bleu s'éteint, le voyant rouge s'allume et reste allumé un certain temps. Les voyants rouges indiquent au boulanger alerté par la sonnerie quelle est la sole qu'il faut défourner. Les boutons 12 peuvent éventuellement être utilisés pour un autre usage que celui décrit ci-dessus. En effet, après chaque enfournement, le boulanger doit envoyer dans le four une certaine quantité d'eau pour humidifier les pains qui viennent d'être enfournés, afin de faciliter leur développement. Cette opération qui oblige le boulanger à appuyer sur un bouton qui commande une vanne magnétique, peut être confondue avec la manoeuvre d'un bouton12 REVENDICATIONS 1 - Tableau de contrôle facilitant la surveillance de la cuisson dans un four de boulangerie à étages, caractérisé par un ou plusieurs comptages de temps avec mise en mémoire et affichage numérique. 2 - Tableau de contrôle suivant la revendication 1, caractérisé par l'affectation à une ou plusieurs soles de cuisson, une fois ou plusieurs fois consécutives, du temps mis en mémoire. 3 - Tableau de contrôle suivant les revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que la sélection de temps et l'affectation aux différentes soles sont effectuées par boutons poussoirs. 4 - Tableau de contrôle suivant la revendication 2, caractérisé par des décompteurs de temps, à affichage numérique, indiquant en permanance, pour les différentes soles, l'avancement de la cuisson. 5 - Tableau de contrôle suivant la revendication 2, caractérisé par le fait que les boutons poussoirs peuvent etre utilisés pour la production de buée dans les différentes parties du four. 6 - Tableau de contrôle suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte l'alimentation d'une alarme placée éventuellement loin du tableau.