Brevet FR2537399A1 — publié le 19840615

En boulangerie, dans le processus de fabrication du pain, après l'opération de division (division de la masse de pate en parties ayant le poids des patons à cuire), les morceaux de pate sont stockés pour une première période de repos, dite de "reposen boule". Traditionnellement, les boules de pate étaient disposées sur des planches placées dans des meubles. Un perfectionnement à cette méthode consiste à utiliser ce que l'on appelle une "chambre à balancelles", c' est-à-dire une enceinte dans laquelle circulent des balancelles en forme de hamacs. Le boulanger place les boules de pate dans les hamacs' qui après un trajet dans l'enceinte vont se décharger sur un tapis roulant afin d'alimenter la façonneuse. Les chambres à balancelles sont lourdes et encombrantes, de ce. fait, elles sont assez coûteuses. La présente invention a pour objet de remplacer la chambre à balancelles par un matériel plus léger et plus compact. L'armoire, objet de l'invention contient un certain nombre de cadres à balancelles, dans lesquelles sont placés les patons. Sur toute la hauteur de la face avant de l'armoire, un chariot se déplace verticalement. Il comporte deux bras, munis de 2 chaines qui permettent de sortir ou de rentre, un à un, tous les cadres à balancelles de l'armoire. A une certaine hauteur, l'armoire comporte un tapis évacuateur qui débouche au-dessus du tapis l'alimentation de la façonneuse. L'armoire est munie d'un systeme à cames, qui fait tourner d'un demi-tour les balancelles d'un cadre lorsque celuici est introduit au-dessus du tapis évacuateur. A mesure que le boulanger procède à l'opération de division, il déclenche le cycle de chargement de l'armoire le chariot en façade va extraire le premier cadre à balancel les, l'amène à une hauteur convenable afin que le boulanger puisse garnir commodéenten patons les balancelles. Le chariot va alors replacer ce ler cadre à balancelles dans son logement, extraire un autre cadre vide, lFamener à hauteur de chargement et ainsi de suite jusqu'au complet remplissage de l'armoire. Après la période de repos, le boulanger va déclencher le cycle de déchargement de l'armoire : le chariot va chercher le ler cadre à balancelles initialement rempli, le place au-dessus du tapis évacuateur ; ce mouvement horizontal de positionnement déclenche le renversement des balancelles et le dépôt des morceaux de pâte sur le tapis d'évacuation qui alimente la façonneuse par l'intermédiaire d'un deuxième tapis. L'élévateur replace le cadre vide, va chercher un deuxième cadre plein et ainsi de suite jusqu'au complet déchargement de l'armoire. Le mouvement vertical du chariot, le mouvement horizon tal des 2 chaines sont assurés par 2 motoréducteurs, asservis à un programmateur qui assure l'enchainement automatique des opérations.de chargement et de déchargementde l'armoire. I1 est cependant possible d'envisager un matériel simp'îé, où les mouvements seraient effectués manuellement. Le chariot serait équilibré par contrepoids et ne comporterait qu'une table horizontale. L'extraction et le déchargement des cadres a balancelles seraient effectués manuellement. Comme précédemment, le mouvement horizontal du cadre au-dessus du tapis évacuateur provoquerait le renversement des balancelles. Seul le tapis évacuateur serait motorisé. L'invention sera mieux comprise par la lecture de la description suivante, faite en se référant aux dessins joints, donnés à titre d'exemples non limitatifs, représentant - la fig. 1 : une coupe verticale de l'armoire (et de son chariot), - la fig. 2 : une vue de profil, perpendiculaire à la fig. 1, L'armoire, objet de l'invention, est de forme classique, sa face avant est complètement ouverte, ses autres faces sont fermées, sauf l'ouverture par laquelle sort le tapis évacuateur de patons. Les 2 faces latérales de l'armoire comportent intérieurement des glissières supportant les cadres à balancelles la, lb, lu... (l'armoire tracée est supposée contenir 11 cadres). Aux 2 angles avant sont placées 2 glissières verticales 2 servant de chemins de roulement au chariot 3. Le chariot comporte 2 bras 4 munis chacun d'une chaine sans fin 5 portant un crochet 6. Ces crochets 6, lorsque le chariot 3 monte ou descend, viennent se placer à l'intérieur des autres crochets 7 fixés aux cadres à balancelles, et cela sas gêner le mouvement vertical du chariot 3. Les 2 chaines 5 et le système de crochetage permettent la rentrée et la sortie des cadres de l'armoire. A une hauteur qui dépend de la hauteur du tapis 8 d'alimentation de la façonneuse, un tapis d'évacuation 9 est installé, et commande par un motoréducteur (non tracé). REVENDICATIONS 1 - Armoire de fermentation des patons avant façonnage, caractérisée par une enceinte contenant des cadres à balancelles (1) munis de deux crochets (7) permettant d'effectuer mécaniquement l'extraction des cadres de l'armoire. 2 - Armoire suivant la revendication 1, caractérisée par un chariot (3) se déplaçant verticalement sur toute. la hauteur de la face avant de l'armoire. 3 - Armoire suivant la revendication 2, caractérisée par le fait que le chariot (3) comporte 2 chaines horizontales (5) munies d'un dispositif d'accrochage (6). 4 - Armoire suivant les revendications 2 et 3, caractérisée par un programmateur assurant automatiquement l'enchainement des opérations de chargement, et de déchargement de l'armoire, opérations effectuées séparément ou simultanément. 5 - Armoire suivant la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle comporte un tapis évacuateur de patons (9). 6 - Armoire suivant la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle peut être réalisée en version simplifiée dans laquelle les opérations de chargement et de déchargement sont effectuées manuellement.