Brevet FR2545329A1 — publié le 19841109

Na chinebri uer des rav1'olà rouleaux On connalt des machines à fabriquer des ravioli, à rouleaux, qui comprennent généralement un bati constitué par une paire da flasques parallèles robustes entre lesquels sont montéesrotatives des paires de rouleaux de transport et de rouleaux de co-ape, les moyens de coupe des rouleaux de coupe coopérant avec des contre-rouleaux et etant orientes de manière à séparer les ravioli individuels de forme rectangulaire, quand les deux feuilles de patte alimentaire fraîche ont reçu la dose préétablie de farce et ont été assemblées. A la partie supérieure du bati de la machine est situé le réservoir de farce qui alimente un doseur situé audessous, qui coopère avec des organes de poussée connus et qui joue le rôle de distributeur des portions de farce destinées aux ravioli individuels. La totalité des machines connues, dont la structure est évoquée ci-dessus, présente certains inconvénients - difficulté de nettoyage des différentes rouleaux qui, étant montés à proximité les uns des autres par paires superposées entre deux panneaux, deviennent au moins partiellement inaccessibles parce qe liés transversalement entre les deux flasques parallèles qui constituent la structure porteuse de la machine; - difficulté pour vider et nettoyer l'organe doseur-dis tributeur, généralement fixe; - difficulté de contrôler le produit fini q-zi est recueilli sur un plan situé au-dessous des rouleaux, ce plan de collecte étant aussi monté transversalement entre les deux flasques porteurs. Le but de la présente invention est d'éliminer les inconvénients ci-dessus en rendant accessibles toutes les parties de la machine et en réduisant en même temps le poids et le coût de chaque maciline individuelle. Ce but est atteint selon l'invention grâce à une machine caractérisée essentiellement en ce qu'elle est dotée d'une structure porteuse constituée par un seul panneau vertical par rapport auquel sont montés transversalement et en saillie tous les organes de la machine elle-même qui sont ainsi complètement visibles, totalement accessibles et facilement interchangeables. D'autres caractéristiques de la machine sont décrites ciaprès avec référence aux dessins schématiques annexés à titre seulement illustratif, dans lesquels - la figure 1 est uns vue en perspective de la machine complète; - la figure 2 est une vue frontale relative à la partie de la machine portant les rouleaux; - la figure 3 est une vue de côte à plus grande échelle de certains organes essentiels de la machine; - la figure 4 est une vue en plan d'un certain nombre de ravioli La référence 1 indique la base de la machine munie de quatre pieds réglables; un panneau vertical 2 solidaire de la base 1 est surmonté d'un réservoir 3 pour la farce, qui dessert un distributeur 4; la référence 5 indique un tableau de commande électrique pour la mise en mouvement angulaire convergent des paires de rouleaux 7, 8, 9, 10 et du mécanisme associé au distributeur 4. En 6 sont indiqués deux rouleaux sur lesquels sont enroulées deux nappes de pate alimentaire destinées à être superposées et assemblées pour la formation des ravioli Conformément à la présente invention, toutes les parties cinématiques et statiques de la machine sont supportées en saillie par le panneau unique 2. Les paires de rouleaux 7, 8 et 9, 10, ainsi que le plan de collecte 11 avantageusement détaché du panneau 2, sont ainsi complètement visibles et accessible. La paire de rouleaux de transport 13 est supportée par la console 12 conjointement à la paire de rouleaux 6. La console 12 en équerre, montée à la partie supérieure du panneau 2, est réglable en hauteur. Etant précisé que l'enveloppe du rouleau 7 est munie de saillies circonférentielles de profil en pointe et de parcours irrégulier ou non rectiligne, tandis que le rouleau 9 présente des saillies analogues dans la direction longitudinale, le fonctionnement de la machine, connu en lui-même, est décrit sommairement ci-après - quand la machine est mise en service la farce contenue dans le réservoir parvient progressivement dans le distributeur 4 par lequel elle est expulsée de façon rythmée vers le bas par quantités préétablies et séparées; à partir des deux rouleaux 6 juxtaposés se déroulent les deux nappes de pâte alimentaire qui, avec l'aide des rouleaux de transport 13, convergent entre les deux rouleaux 7 et 9. L'action du distributeur 4 est synchronisée au mouvement angulaire des rouleaux 7 et 9.Les contrerouleaux 8 et 10 présentent une enveloppe munie de cavités propres à définir la forme hémisphérique des ravioli. Tandis que le rouleau 7 est prévu pour effectuer des coupes parallèles dans la direction verticale dans les nappes de pâte,9ndiquées par A à la figure 4, le rouleau 9 est prévu pour effectuer des coupes B dans la direction horizontale. Le produit fini C, sous forme de ravioli individuels, tombe sur le plan 11 qui est de préférence constitué par une bande transporteuse. Comme il a été exposé et comme on le voit aux figures 1 et 3, toutes les parties de la machines sont parfaitement visibles et facilement accessibles tant aux fins de leur nettoyage que de leur remplacement. Le distributeur 4 est réalisé sous forme d'un tiroir coulissant extractible par l'avant et pouvant ainsi être débarrassé des restes de farce et être lavé. La machine, tout en étant très pratique est conforme aux normes d'hygiène pour la préparation industrielle de produits alimentaires, présente également un coût de fabrication économiquement avantageux par rapport aux machines traditionnelles comprenant deux flasques de support pour les divers composants. Il est évident que des modifications peuvent être apportées aux détails constructifs de la machine, certains détails pouvant être remplacés par des organes techniques équivalents. Au sens de la loi le champ du présent Brevet s'étend à toutes les autres solutions faisant appel au même concept inventif et présentant la même utilité. Revendications 1. Machine à fabriquer des ravioli, à rouleaux, comprenant une base (1) de support et un chassis pour les organes cinématiques et statiques qui la constituent, caractérisée en ce qu'à ladite base est lié un panneau vertical unique (2) supportant en saillie tous les rou îeau(6 à 10, 13)à axe horizontal ainsi que le plan de collecte (il) pour le produit fini. 2. Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le distributeur (4) situé au-dessus du réservoir (3) pour la farce est constitué par un tiroir coulissant et extractible. 3. Machine selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que ensemble des rouleaux actifs est supporté par une console(12) en équerre montée à la partie supérieure du panneau (2), réglable en hauteur.