Brevet FR2543406A1 — publié le 19841005

La prèsen e invention se rapporte à des machines à réchauffer des pl ts cuisinés se présentant sous une forme allongee sensiblement cylindrique et plus particulièrement des crepes roulées fourrées. Les plats cuisinés tels que les crépes roulées fourrées ne peuvent pas être préparées à l'avance car il est très difficile de les réchauffér sans qu'elles perdent de leur saveur. On sait, dans certaines conditions, qu'il est relativement difficile de faire de la restauration en vendant des crépes car leur préparation est relativement longue et, par consequent, les clients sont, le plus souvent, obligés d'attendre, ce qui est incompatible avec des restaurants à cuisine rapide tel qu'il en existe dans de nombreuses villes. L'un des buts de la presente invention est de réaliser une machine qui permet de rechauffer très rapidement et en conservant toute leur saveur, des plats cuisinés préparés à 1' avance et plus particulièrement des crépes roulées fourres. La machine selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend un bâti supportant une plaque chauffante dont la surface destinee à recevoir les crépes à réchauffer est pourvue d'une série de creusages correspondant aux crépes, une seconde plaque chauffante montée mobile verticalement sur des guides du bâti et destinée à coopérer avec la première plaque pour enserrer les crépes, ladite seconde plaque chauffante étant pourvue de creusages correspondant aux creusages de la première plaque et des moyens pour commander le déplacement de la seconde plaque chauffante.Grâce à cette disposition, les crépes roulées fourrées préparées à l'avance étant disposées dans les creusages de la première plaque chauffante et ensérrees par la seconde plaque chauffante, sont chauffees simul tanément sur toutes leurs faces et au coeur en un très court laps de temps, ce qui evite qu'elles deséchent, de plus--, les crêpes ainsi réchauffées présentent un très léger croustillant de surface qui leur donne un gout p-articulièrement agréable. Suivant une caractéristique constructive, la seconde plaque chauffante est guide sur des colonnes du bâti et est supportée par des cables guidés sur des poulies et reliés à un contre poids de manière que la seconde plaque tende à être ecartee de la première plaque chauffante. Il peut être prévu une poignée pour commander labais- sement de la seconde plaque chauffante. De préférence, le bâti supporte un électro-aimant à noyau plongeur dont le noyau constitue un organe de commande du déplacement de la seconde plaque chauffante à l'encontre du contre poids, ledit electro-aimant étant inséré sur un circuit électrique convenable avec interposition d'une part, d'un interrupteur à poussoir pour la fermeture du circuit sur 1 'électro- aimant et, d'autre part, d'une minuterie destinee à commander après un laps de temps déterminé, l'ouverture dudit circuit. On réalise ainsi une machine entiérement automatique, d'une conception particulièrement simple et d'un fonctionnement très sur. Suivant encore une autre caractéristique constructive, les plaques chauffantes peuvent être électriques et comporter chacune, un thermostat. Afin que la mise en place entre les plaques chauffantes dans 1-es creusages des crépes à réchauffer puisse être faite très rapidement et que lesdites crépes soient disposées simul tanément et retirées simultanément après le chauffage, la machine peut comporter une grille destinee à être enserrée entre les plaques chauffantes et pourvue d'ouvertures destinées à coincider avec les creusages desdites plaques chauffantes, des moyens étant prévus pour masquer, au moins en partie, les ouvertures afin de permettre de garnir les grilles avec des crépes à réchauffer avant l'introduction de celles-ci entre les plaques chauffantes, des moyens étant prevus pour découvrir les ouvertures lorsque la grille est mise en place afin que les crépes tombent dans les creusages de la plaque chauffante inférieure et des moyens pour pincer les crêpes après qu'elles aient ete réchauffées dans les ouvertures de la grille pour permettre en retirant la grille de la machine de retirer simultanément toutes les crêpes réchauffées. Une telle disposition permet un gain de temps considérable et présente une grande sécurité pour l'emploi de la ma ch-ine. On peut prévoir qu'une machine peut être équipée de deux ou trois grilles et qu'ainsi, pendant qu'une série de crêpes sont réchauffées, l'utilisateur garnit la grille suivante et ainsi de suite. Suivant une caractéristique constructive, la grille comprend un premier flan de tôle avec des ouvertures correspondant aux creusages, un second flan de tôle pourvu d'ouvertures correspondant aux ouvertures, lesdits flans étant montés de manière à pouvoir glisser l'un par rapport à 1 'autre transversalement aux ouvertures, l'un des flans supportant un pignon pourvu d'une clef de manoeuvre tandis que L'autre est pourvu d'une crémaillére cooperant avec ledit pignon. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à un mode de réalisation particulier, donne à titre d'exemple seulement et représenté aux dessins annexés dans lesquels Figure 1 est une vue en coupe suivant la ligne I-I de la figure 2, figure 2 est une vue en élévation de dos de la machine avec des arrachements, figure3 montre en plan une plaque chauffante, figure 4 est une vue en coupe suivant la ligne IV-IV de la figure 3 figure 5 est une vue en perspective d'une grille utilisable avec la machine selon l'invention, figure 6 est une vue en coupe d'un détail figure 7, 8 et 9 sont des vues en coupe montrant 1 'utili- sation de la grille, La machine représèntée aux différentes figures comprend un bâti 1 à partir duquel s'érigent deux colonnes verticales 3 qui supportent à leur extrémité libre une plaque 4 sur laquelle sont fixees quatre chapes 5 entre les ailes de chacune d' elles est montée folle une poulie 6. Les poulies 6 sont alignées deux à deux et coaxiales deux à deux. Sur chaque colonne 3 est monté pour pouvoir se déplacer librement un coulisseau 9. Chaque coulisseau 9 est solidaire d' une bride 10 qui est fixée par des vis 12 à un support 13 contre la face inférieure duquel est fixée, par des vis 14, une plaque chauffante 15. Sur le support 13 est fixée l'une des extrémités de deux cables 18 qui passent sur les poulies 6-et dont les autres extrémités sont reliées à un contre poids 19 qui comporte sur sa face inferieure un trou 20 avec lequel coopère un téton de guidage 21 solidaire du bâti 1. Sur le bâti 1 est fixée, par des vis 35, une autre plaque chauffante 25 qui fait vis à vis à la plaque chauffante 15. La plaque chauffante 15 comporte un thermos-tat réglable à l'aide d'un bouton 26, tandis que la plaque chauffante 25 est également réglable a l'aide d'un thermostat pourvu d'un bouton 27. Sur la face inferieure de la plaque 4 est fixé un électro aimant 29 à noyau plongeur 28, ce dernier coopérant avec le sup port 13. L'éléctro-aimant 29 est branché sur un circuit sur lequel est interpose un interrupteur commandé par un bouton poussoir 30 et une minuterie 31. Le circuit de l'electro-aimant 29 est tel que lorsqu'il est sous tension, le noyau 28 tend à être chasse à l'exterieur. Le circuit de la minuterie 31 est prevu pour maintenir sous tension l'electro-aimant 29 durant un laps de temps sélectjonné après que le circuit ait été fermé par une pression exercée sur le poussoir 30. Sur lesupport 13 est fixe un carter 36 masquant la partie supérieure de la machine. Les plaques chauffantes 15 et 25 sont identiques et, aux figures 3 et 4, on a représenté l'une de celles-ci plus en détail. Les plaques chauffantes 15,25 comportent, chacune, des creusages 37 et elles sont disposées de manière que lesdits creusages de 1 'une soient situés en regard des creusages de 1 autre. La machine est complétée par une grille 39 (voir figures 5 et 6) qui comprend un premier flan de tôle 40 percé d'une série d'ouvertures 41, correspondant aux creusages 37. Le flan 40 est plié le long de trois cotés pour présenter des rebords 42 destinés à reposer sur la plaque.chauffante 25, tandis que le rebord frontal 43 est légèrement plus long de manière à former une butée destinee à coopérer avec un epaulement 44 de la plaque 25. Sur le rebord frontal 44 sont prévus, d'une part, deux poignes 45 et un organe de commande 46. L'organe de manoeuvre 46 comprend un pignon 47 calé sur un axe 50 qui tourne dans un trou du rebord frontal 43 et dans un trou d'unetpatte 48 fixée sur ledit rebord, une clef 49 etant fixée sur l'axe. La patte 48 affecte une forme en U avec deux ailes 48a et des retours 48b fixés sur le rebord 43. Sur le flan 40 repose un second flan 51 de même d-imension, comportant une série d'ouvertures 52 identiques aux ouver tures 41 ledit second flan présentant des trous oblongs 53 des tinés à être traversés par des doigts 54 solidaires du flan 40, lesdits doigts presentant une tête de manière que les flans 40 et 51 ne puissent pas être sépares. Le flan 51 est pourvu d'une plaquette 56 pliee pour s' étendre entre les ailes de la patte 48 et dont le bord est découpé pour former une crémaillère 57. On conçoit que lorsqu'on agit sur la clef 49, dans un sens on fait déplacer le flan 51 de manière qu'il tende a masquer les ouvertures 41, tandis que dans le sens opposé les ouvertures 41 et 52 coincident. Les déplacements du flan 51 sont limites par la longueur des trous 53 et par 1 'écartement des ailes 48a de la patte 48. Les cables 18 sont reliés au support 13 par une plaquette 60 vissez audit support et sur lequel est fixée une poignée 62. Les différents circuits électriques sont classiques et à la portée de lthomme de l'art, ils ne sont donc pas décrits ici en détail. Le contre poids 19 est calculé de manière qu'il tende à écarter la plaque 15 de la plaque 25. Le fonctionnement de la machine est le suivant : On règle d'abord avec les thermostats 26 et 27 la température des plaques 15 et 25 et le temps de chauffage avec la minuterie 31. L'appareil se présente les plaques 15 et 25 écartés l'une de l'autre sous l'action du contre poids 19. Le cuisinier a, à sa disposition, deux ou trois grilles 39 et a préparé, préalablement > des crépes fourrées roulées, avec diverses farces, du jambon, des saucisses, de la viande, etc. Ces crépes ont pu être prépares à l'avance et la machine sert uniquement à les rechauffer. En agissant sur la clef 49, il commande le déplacement du flan 51 de manière que les ouvertures 41 soient en partie masquées et dans chacune des ouvertures 52, il place une crépe a réchauffer (figure 7). La grille 39 est saisie par les poignées 45 et est placee sur la plaque 25, puis la clef 49 est basculée afin que les crêpes tombent a travers les ouvertures 41 pour venir se loger dans les creusages 37 de la plaque 25. On appuie alors sur le bouton 30 qui commande la fermeture du circuit de 1 'électro aimant 29 pendant un laps de temps correspondant à celui selectionne sur la minuterie. Le noyau plongeur 28 pousse la plaque chauffante 15 à l'encontre du contre poids 19 de sorte que les crêpes se trouvent logées dans les creusages 37 des deux plaques 15 et 25 et très rapidement chauffées sur toute leur surface ( voir fig. 8) Lorsque le temps de réchauffage est terminé, le circuit de 1 'électro aimant 29 s'ouvreet sous l'action du contre poids 19, la plaque 15 s'écarte de la plaque 25. Lorsqu'on retire la grille 39, préalablement on agit sur la clef 46 (voir fig. 9) de maniere à pincer les crépes entre le bord d'une ouverture 41 et le bord opposé d'une ouverture correspondante 52. On peut ensuite placer une autre grille 39 garnie comme cela a éte exposé ci-dessus. On peut, si on le désire, commander manuellement la descente de la plaque 15 en agissant sur la poignée tri2, mais, plus généralement, cette poignée constitue un organe de securité, que l'utilisateur a tendance à saisir, tandis que de l'autre main, il appuie sur le bouton 30. Ainsi, on évite les risques d'accidents, qui pourraient survenir si l'utilisateur plaçait sa main entre les plaques 15 et 25 et appuyait sur le bouton 30. En un temps très court de l'ordre de une minute, on peut, avec la machine selon l'invention, réchauffer un nombre de clef pes correspondant au nombre des creusages. On conçoit qu'une telle machine permet un gain de temps considérable, les crêpes réchauffées étant parfaitemen-t chaudes à coeur et présentant un leger croustillant à leur surface ce qui leur confère un goût particulièrement agréable. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'entre décrit et représenté. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir, pour cela, du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1" - Machine a réchauffer des plats cuisinés tels que des crêpes roulées fourrées, caractérisée en ce qu'elle com- prend un bâti (l) supportant une première plaque chauffante (25) dont la surface destinée à recevoir les crépes à réchauffer est pourvue d'une série de creusages (37) correspondant aux crépes, une seconde plaque chauffante (15) montée mobile verticalement sur des guides (3) du bâti et destin-ée à coopérer avec la première plaque (25) pour enserrer les crépes, ladite seconde plaque chauffante (15) étant pourvue de creusages (37) correspondants aux creusages (37) de la première plaque (25), et des moyens pour commander le déplacement de la seconde plaque chauffante (15). 2" - tachine à réchauffer des plats cuisinés, selon la revendication 1, caractériséeen ce que la seconde plaque chauffante (15) est guidée sur des colonnes (3) du bâti (1) et est supportée par des cables (18) guides sur des poulies (6! et reliés à un contre poids (19) de manière que la seconde plaque (15) tende à autre écartée de la première plaque chauffante (25). 3 - Machine à réchauffer des plats cuisinés, selon la revendication 1, caractérisée en ce que la seconde plaque chauffante (15) est pourvue d'une poigne (62). 4" - Machine à rechauffer des plats cuisinés, selon les revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le bàti supporte un électro-aimant' (29) à noyau plongeur (28) dont le noyau constitue un organe de commande du déplacement de la seconde plaque chauffante (15) à l'encontre du contre poids (19) ledit électro-aimant (29) étant inséré sur un circuit électrique convenable avec interposition d'une part, d'un interrupteur (30) a poussoir pour la fermeture du circuit sur 1 'électro- aimant (29) et, d'autre part, d'une minuterie (31) destinée à commander après un laps de temps déterminé, l'ouverture dudit circuit. 5 - Machine à réchauffer des plats cuisines, selon la revendication l, caractérisée en ce que les plaques chauffantes (15,25) sont électriques et comportent chacune un thermostat. 6" - Machine à réchauffer des plats cuisinés, selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte une grille (39) destinée à être insérée entre les deux plaques chauffantes (15,25) pourvue d'ouvertures (41) destinées à coincider avec les creusages (37), des moyens pour masquer au moins en partie les ouvertures (41) pour permettre de garnir de crépes a réchauffer avant l'introduction de la grille entre les plaques chauffantes (15ss25), des moyens pour découvrir lesdites ouvertures (41) lorsque la grille (39) est mise en place dans la machine afin que les crepes s'insérent dans les creusages (3 et des moyens pour pincer les crépes réchauffées dans les ouver tures (41). 7 - Machine à rechauffer des plats cuisinés, selon la revendication 6, caractérisée en ce que la grille (39) comprend un premier flan de tale (40) avec des ouvertures (41) correspondant aux creusages (37), un second flan de tôle (51) pourvu d'ouvertures (52) correspondant aux ouvertures (41), lesdits flans étant montes de manière à pouvoir glisser l'un par rapport à l'autre transversalement aux ouvertures (52,41) l'un des flans (40) supportant un pignon (47) pourvu d'une clef de manoeu-vre (49) tandis que l'autre est pourvu d'une crémaillère (57) coopérant avec ledit pignon (47).