Brevet FR2545321A1 — publié le 19841109

La presente invention concerne un procédé pour l'élevage contrôlé des huîtres en bassin. Il porte principalement sur les huStres creuses dont le principal représentant est l'huître japonaise (Crassostréa Gigas) et les huîtres plates (Ostréa Edulis L.). Les méthodes courantes d'élevage diffèrent suivant le profil de "ltes- tran" partie du littoral tour à tour couverte et découverte par les marées ou les étangs de la Méditerranée La méthode traditionnelle est celle du parc découvrant. Le fond doit être assez ferme pour que l'huître ne s'envase pas. L'élevage en surélévation -élevage en pochons sur tables- est le mieux adapté aux c8tes exposées à la houle et aux courants. Enfin l'élevage sur cordes est particulier à la MéditerranCe et se caractérise par une faible amplitude des marées. Quant au développement de l'huître, il se déroule de la manière sui vante Développement du naissain dans les parcs de captage : l'hutte adulte vers quatre ans peut produire un à deux millions d'oeufs. Mais, sur ce nombre, une dizaine d'entre eux seulement échappent aux divers périls et trouvent un "collecteur" pour se développer. Recouverts de naissains (jeunes rustre6) en été, les collecteurs restent en place jusqu'au printemps suivant. On procède alors à "l'éclaircissement" afin de donner due la place aux autres naissains. Cette opération a duré un an. Développement des rustres sur les collecteurs dans les parcs de demiélevage : le demi-élevage dure d'abord un à deux ans suivant la "pousse". Les jeunes huîtres doivent être protégées des prédateurs et les collecteurs régulièrement retournés pour que les huîtres se développent harmonieusement. On procède alors au "detroquage" qui consiste à séparer les jeunes huî- tres entre elles et de leurs collecteurs. Développement des huîtres "une à une" sur les parcs d'élevage : pqur les plus belles d'entre elles, la culture en casiers ou poches posées sur tables de fer necessite une surveillance constante. Il faut six mois à un an d'élevage pour que les huîtres puissent être livrées à la consommation. I1 existe deux étapes supplémentaires 10) L'affinage en bassins naturels d'eau claire où les hultres vont se charger de glycogène -engraissement- et y verdir, 20) Le conditionnement des huîtres devenant le dernier maillon de la charnue qui comporte un certain nombre d'opérations - dégorgement pour dépouiller l'huître du sable ou de la vase qu'elle a pu emmagasiner, - trompage pour l'habituer à garder sa coquille close lorsqu'elle sera à sec, emballée et expédiée. - affinage, calibrage et expédition demandent trois à six mois. Lorsque tout est terminé, il s'est écoulé environ trois ans et demi, l'huitre ayant subi une trentaine de manipulations. Ce processus comporte les inconvénients d'une durée d'élevage beaucoup trop longue et d'une conservation de l'huître qui se limite à dix jours environ à une température de + 20 à 80C, si elles ont été achetées fermées chez un commerçant. Les riques d'accidents et de mortalité freinant l'évolution et la production, sont nombreux et principalement dûs - aux prédateurs (étoiles de mer, bigorneaux perceurs, poissons à gueule pavée, moules, pieuvres, crabes, certaines algues, oiseaux). - aux maladies (huître boudeuse, maigre, chambrée, maladie verte, du pied, du pouçain, bonamia). - à la météorologie (soleil, houle, courants, vent fort, excès de froid, de chaleur, écarts de salinité). Le procédé suivant l'invention correspondant au demi-élevage et à l'élevage, permet de remédier à ces inconvénients, d'une part, en réduisant le temps nécessaire à l'évolution de l'huître, d'autre part, en éliminant tout risque de pollution gracie à un contrôle permanent permettant de limiter les apports extérieurs qui sont dangereux. Vers quatre à six mois, le naissain devra trouver - des conditions climatiques favorables (aidé par un pare-soleil en cas d'excessive chaleur). - une eau à bonne température sans grandes variations. - une eau pas trop salée (1015 à 1020 mesurée par densimètre). - un débit d'eau variable suivant l'age de l'huitre au temps 4 à 6 mois, il est de 0,5 l/h par huître au temps 9 à 18 mois, il est de 2,5 1/h par huître au temps moyen , il est de 1,5 I/h par huître Le bassin est rempli et vidangé suivant un cycle rapide pour le remplissage et lent pour la vidange soit 1/3 du temps et 2/3 du temps de ma ni ère à permettre huit heures de remplissage et seize heures de vidange par vingt quatre heures L'huître contrainte à s'ouvrir huit fois au lieu de deux fois par vingt quatre heures, acquiert une plus grande élasticité qui lui permettra de se conserver plus longtemps lors de l'expédition - une nourriture appropriée : après contrôle au microscope, la quantité de nourriture dans l'eau au ml apportée à l'hutte est complétée par un apport de plusieurs planctons selectionnés et mélangés à l'eau entre la vanne d'arrivée et le bassin. Lors de l'arrivée, l'eau est répartie unifor mément sur le fond du bassin de manière à assurer une répartition homogène de la nourriture. - des claies trouées, permettant le passage de l'eau donnent plus d'espace aux huttes qui grandissent plus vite puisqu'elles y sont élevées "une à une", (les collecteurs étant supprimés), place qu'elles ne quitteront qu'après quinze mois pour etre orientées soit vers les claires, soit vers la consommation. Cette croissance rapide de l'hutte est donc principalement due au renouvellement continu de leeau, apportant oxygène et nourriture pendant vingt quatre heures sur vingt quatre, au lieu de douze heures à cause des marées. Afin de répondre à ces- conditions > le procédé suivant l'invention comporte en effet, un bassin long dont le fond incurvé par le retour de l'eau lors de la vidange, maintient en son milieu et sur toute sa longueur un tuyau enfoncé dans le béton, au tiers de son diamètre, perforé de manière croissante et raccordé à une arrivée d'eau de mer. Lorsque le niveau maxima est atteint avec l'aide des claies perforées sur toute leur surface, sur lesquelles sont posés les naissains et que des supports soutiennent, la vidange s'effectue de la même manière que le remplissage et par un siphon à l'extrémité duquel se trouve un cylindre mobile et réglable de débit d'eau, commandant l'interrupteur pour l'ouverture et la fermeture simultanées des vannes. Le dispositif servant à la mise en oeuvre du procédé consiste en un cylindre emboîtant le tuyau du siphon auquel il est attaché par des ressorts. En actionnant le cylindre, la pression de l'eau débitée suivant une hélice fixe et l'autre réglable, détermine le temps de vidange désiré. Le bassin est protégé du soleil par un pare soleil monté à l'aide d'anneaux sur deux fils de fer parallèles fixés aux quatre coins du bassin. I1 est amovible et surélevé pour permettre une libre circulation de l'air. Le bassin est réalisé en béton armé. Le tuyau, le siphon, le cylindre, les claies, les supports et les vannes sont en matière plastique rigide non polluante. Le pare-soleil est en matière plastique non polluante. La figure 1 représente en coupe AA, un procédé selon l'invention. La figure 2 représente en coupe BB, ce même procédé. La figure 3 représente en perspective un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé Le procédé représenté sur la figure 1 comporte un bassin (1) ayant des dimensions de l'ordre de 4 mètres pour lalargeur, de 80 centimètres pour la hauteur, de 50 mètres pour la longueur et de 15 centimètres pour l'épaisseur. Sur l'un des murets latéraux, se trouve un canal d'arrivée d'eau de mer (2) auquel est raccordé un tuyau (3) parcourant le fond du bassin (22) sur toute sa longueur, en son milieu et comprenant des perforations (4). La position et le diamètre croissant des trous sont tels qu'il s'en suive une répartition homogène de l'eau dans le bassin, la pression étant plus importante au début du tuyau qu'à la fin. Sur le muret situé en face (5) une orifice (6) a une forme correspondante au tuyau.Un second muret (7) s'y juxtapose et comporte des dimensions réduites telles qu'il puisse recevoir le siphon (8) placé de manière à vidanger entièrement le bassin et permettre un accès facile à la vanne percée (9) de manière à maintenir le méme niveau d'eau de part et d'autre du muret (5). Sur la partie supérieure du bassin, un pare-soleil (10) est accroché par des anneaux (11) à deux fils de fer parallèles (12) attachés (13) aux quatre coins du bassin. Il en est surélevé pour permettre à l'air de circuler. L'ouverture de la vanne (14) est commandée par la bobine (15) reliée par un cabale électrique souterrain (16) à l'interrupteur (17) attaché au cylindre (18) par un fil de nylon (19). Le bassin ayant atteint son niveau maxima, la vidange se fait par les perforations (4) du tuyau et par un siphon (8) qui en actionnant le cylindre (18) commande l'interrupteur (17) qui libère la bobine (20) et permet ainsi l'ouverture de la vanne (9) en bloquant l'autre (14). Dans la forme de réalisation représentée sur la figure 2, un blocage (21) soutient le bassin dont le fond est incurvé (22) de manière à assurer le retour de l'eau lors de la vidange. Il reçoit le tuyau (3) au tiers de son diamètre et y est maintenu par des attaches (23) posées à égale distance. De part et d'autre se trouvent des supports (24) faits de poutrelles disposées en quadrillage de telle manière que l'entrecroissement se fait aux jonctions des claies (25) pour les soutenir à un niveau égalisé par des hauteurs correspondantes. Les claies sont perforées (26) uniformément sur toute leur surface, d'une grosseur inférieure à celle d'un naissain. Le dispositif servant à la mise en oeuvre du procédé et représenté sur la figure 3, comporte un cylindre (18) emboîte et accroché au tuyau du siphon (8) par trois ressorts. Deux joints (28) le maintiennent. Au fond, quatre pales en forme de deux hélices, l'une fixe (29), l'autre rotative (30) se superposent grâce à un axe central (31). REVENDICATIONS 1) Dispositif pour l'élevage contrôlé des huîtres en bassin, caractérisé en ce qu'il comporte un bassin (1) comprenant un tuyau (3) perforé (4) raccordé à une arrivée d'eau de mer (2) ; un siphon (8) pourvu d'un cylindre de débit d'eau (18) commandant l'interrupteur (17) permettant le remplissage et la vidange ; un pare-soleil. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le tuyau (3) est raccordé à une arrivée d'eau de mer (2). 3) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le tuyau (3) parcourt le fond du bassin (22) en son milieu et sur toute sa longueur. 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, ca ractérisé an ce que le tuyau (3) comprend des trous (4) de diamètre croissant pour le remplissage et la vidange. 5) Dispositif selon llune quelconque des revendications précédentes, ca caractérisé en ce que le tuyau (3) est coulé et maintenu au tiers de son diamètre dans le fond du bassin (22). 6) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes ca caractérisé en ce que le fond du bassin (22) est incurvé. 7) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes ca caractérisé en ce que des supports (24) soutiennent les claies (25). 8) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les claies (25) comprennent des trous (26) sur toute leur surface. 9) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le cylindre (18) accroché au tuyau du siphon par trois ressorts (27) et dont le fond comprend deux hélices, une fixe (31) l'autre rotative (30) réglant le débit d'eau, détermine le temps de vidange désiré. 10) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé an ce que la pression de l'eau du siphon (8) doté d'un cylindre (18) conforme à la revendication 9, commande l'interrupteur (17). 11) Dispositif selon la revendication 10, caractérisé en ce que l'interrupteur (17) manoeuvre les deux bobines (15-20) pour l'ouverture et la fermeture simultanées des vannes (14-9). 12) Dispositif selon les revendications 1, 5 et 6 caractérisé en ce que le bassin (1) est réalisé an béton armé. 13) Dispositif selon l'une quelconques des revendications précédentes sauf les revendications 6 et 12, caractérisé en ce que le tuyau (3) le siphon (8), le cylindre (18), les claies (25), les supports (24) et les vannes (9 14) sont en matière plastique rigide non polluante. 14) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'un pare-soleil (10) monté sur deux fils de fer galvanisé (12) amovibles à l'aida d'anneaux (11), est en matière plastique non polluante. 15) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'un pare-soleil (10) conforme à la revendication 14, est surélevé par rapport au bassin.