Brevet FR2546138A1 — publié le 19841123

e La présente invention est relative à un emballage de denrée alimentaire, composé d'une barquette obturée herméti- quement par un opercule amovible lors de la préparation d'un met. On sait que les denrées alimentaires d'origine animale telles que la viande ou le poisson laissent échapper un exu- dat et qu'elles peuvent à l'occasion de contacts intempes- tifs ou lors de leur conservation devenir porteuses de germes ou autres produits et organismes nocifs pour l'homme A titre d'exemple, le botulisme est un empoisonnement grave produit par la toxine d'un bacile anaérobie, c'est-à-dire tirant les éléments nécessaires à sa vie des substances organiques qu'il décompose. La commercialisation de denrées alimentaires n'est pos- sible que dans un certain délai dont le terme appelé "date limite de vente" doit être repoussé sans altération des den- rées afin de satisfaire aux exigences d'une alimentation sai- ne mais aussi de la distribution économique Cette date limi- te de vente ou date de départ de sa computation est générale- ment portée sur la barquette de façon indélébile. Il est connu de commercialiser des denrées fraiches dans des barquettes hermétiquement closes dans lesquelles a été injecté un gaz inerte favorisant leur conservation par freinage de leur dégradation organique, conservées à une tem- pérature comprise entre 0 et 60 C Ce mode de commercialisa- tion pose le problème de l'exudat des denrées alimentaires qui tant pour des xaisons d'esthétique que d'hygiène ne doivent pas nager dans leur exudat, ni même entrer en contact avec lui. Pour améliorer la distribution des denrées alimentaires frai- ches, on a pu trouver sur le marché des poissons disposés dans une barquette hermétiquement close et comportant une feuille de papier ayant pour objet d'absorber l'exudat bien que le contact de cette feuille avec le poisson ne soit pas satis- faisant. Pour remédier à ces inconvénient et pour prolonger sen- siblement le délai de conservation des denrées, c'est-à-dire de repousser la date limite de vente, la présente invention 2 2546138 propose un emballage destiné plus particulièrement aux denrées alimentaires, composé d'une barquette obturée hermé- tiquement par un opercule; une grille sensiblement parallè- le au fond de la barquette présente des reliefs saillants vers son fond et assure une séparation bipartite de la bar- quette, à laquelle elle est solidarisée, le compartiment su- périeur recevant la denrée alimentaire, le compartiment infé- rieur, éventuellement divisé en plusieurs volumes, étant des- tiné à la réception de matière, de préférence sous forme de feuille, absorbant l'exudat de la denrée alimentaire Ainsi, par une séparation totale de la denrée alimentaire de son exu- dat qui est de ce fait intégralement absorbé par la feuille de matière absorbante, la fraicheur de la denrée est conservée, tout risque de contamination par l'exudat est éliminé et la date limite de vente peut être sensiblement repoussée. La feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentaire s'étend avantageusement jusqu'aux parois latéra- les de la barquette, ce qui permet, même lorsqu'elle n'est pas en position horizontale, une absorption de l'exudat Se- lon un mode préférentiel de réalisation d'un emballage con- forme à l'invention,la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentaire pénètre dans une rigole périphérique de drainage ménagée autour d'un étagement du fond de la bar- quette,sur lequel la feuille est plaquée, quel que soit le mode de réalisation choisi,par des reliefs de la grille de sé- paration dans la vue d'éviter tout contact de la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentaire avec celle- ci.De plus,la grille est percée de trous pour assurer l'écou- lement de l'exudat vers la partie inférieure de la barquette. Sans sortir du cadre de l'invention, la solidarisation de la grille de séparation à la barquette peut être réalisée de plusieurs façons Selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, l'on utilise un enchâssage de la grille de sé- paration dans la barquette qui présente à cet effet des er- gots saillant vers l'intérieur et, en particulier, un nombre pair d'ergots disposés en se faisant face sur deux parois latérales de la barquette Selon un autre mode de réalisation de l'invention,-l est également possible de procéder par col- -3- lage partiel de la grille de séparation sur le fond de la barquette, effectué notamment sur un épaulement central du fond de la barquette, saillant vers l'intérieur et trans- perçant la feuille de matière absorbant l'exudat de la den- rée alimentaire Il est encore possible de prévoir un collage partiel de la grille de séparation sur la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentaire, feuille elle- même collée partiellement sur le fond de la barquette. La grille de séparation et la barquette qui présentent des raidisseurs, sont obtenus de préférence par thermoformage dans unematière plastique transparente afin de faire apparaî- tre la fraicheur de la denrée alimentaire; en outre, la bar- quette peut posséder une prise parallèle au fond dans le pro- longement du rebord supérieur de soudage de l'opercule, sur laquelle peut être gravée la date limite de vente ou le point de départ de sa computation. La feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentaire peut être trempée dans une solution inhibitrice de la vie organique, telle qu'une saumure ce qui a pour effet d'empêcher le développement de cultures productrices de pro- duits secondaires nocifs sur ladite feuille lorsque, après séchage et mise en place dans la barquette, elle est mouillée par l'exudat En outre, il est possible de provoquer un dégage- ment de gaz inerte ou salin qui maintient la pression de gaz à l'intérieur de l'emballage hermétiquement clos par l'oper- cule mais dont les parois peuvent permettre certaines fuites, aussi minimes soient elles, des gaz injectés lors du condi- tionnement. L'invention sera explicitée de façon purement indicative a l'aide des dessins annexés à titre d'exemple non limitatif. La figure 1 présente un emballage conforme à l'invention en perspective cavalière et en écorché. La figure 2 est une vue en coupe au droit des ergots de la barquette de l'emballage présenté à la figure 1 r La figure 3 est une vue en coupe d'un autre mode de réa- lisation de l'invention. La figure 4 est une vue de dessus d'une grille de sépara- tion conforme à l'invention. -a- L'on trouvera in fine une nomenclature des différents repères utilisés au cours de la description, Sur la figure i, on peut voir un emballage conforme à l'invention, composé d'une barquette ( 1), d'une grille de séparation ( 2), d'une feuille de matière ( 3) absorbant l'exu- dat de la denrée alimentaire posée sur la grille de sépara- tion (non représentée) fermée hermétiquement par un opercule ( 4) La grille de séparation ( 2) est une plaque comportant des nervures ( 5) et des trous ( 6) Elle est enchassée dans la barquette ( 1) gr&ce à quatre ergots ( 7) saillants vers l'in- térieur de la barquette et disposés deux à deux sur ses parois latérales se faisant face De ce fait, la grille de séparation ( 2) qui comporte quatre reliefs saillants( 8), ayant la forme de plots, ne peut s'échapper du fond de la barquette ( 1) même dans l'hypothèse d'un retournement de celle-ci En outre,les plots ( 8) maintiennent la feuille de matière ( 3) absorbant l'exudat de la denrée alimentaire O plaquée sur le fond de la barquette ( 2) Cette feuille de matière absorbante ( 3) pénè- tre dans une rigole périphérique ( 9) de drainage de l'exudat, ménagée autour d'un étagement du fond de la barquette Elle a une forame sensiblement rectangulaire avec des angles rognés pour s'adapter avec un jeu minimal dans le compartiment in- férieur de la barquette. La figure 2 qui présente une coupe d'une barquette ( 1) conforme a l'invention, fait apparaître les raidisseurs ( 10) et les ergots ( 7) Les raidisseurs verticaux ( 10) sont obtenus par un formage adapté des parois latérales de la barquette Le fond de la barquette ( 1) comporte un étagement ( 11) qui se raccorde aux parois latérales ( 12) de la barquette ( 1) par une rigole périphérique ( 9) Sur les rebords supérieurs ( 13) parallèles au fond de la barquette ( 1) peut être soudé un oper- cule ( 4). On distingue a la figure 3 les raidisseurs ( 10) d'une barquette ( 1) ne possédant pas d'ergots latéraux comme pré- cédemment montré aux figures 1 et 2 Le fond de la barquette possède un double étagement: d'une part l'étagement ( 11) au contact duquel vient sur la face intérieure de la bar- -5- quette la barquette ( 1). A la figure 4 est montrée, vue de dessus,une grille de séparation ( 2) avec ses nervures ( 5) Quatre plots ( 8) sail- lants de l'autre côté de la grille de séparation ( 2) que les nervures ( 5) présentent une surface plane centrale ( 15) sen- siblement parallèle au plan défini par le corps ( 16) de la grille de séparation ( 2) percée de trous ( 6) pour assurer l'écoulement de l'exudat vers la feuille de matière devant l'absorber Ces surfaces planes centrales ( 15) peuvent être collées à la feuille de matière absorbante ( 3) qui est elle- même collée partiellement sur le fond de la barquette (l) Il va de soi que lorsque l'on n'utilisepas cette méthode de col- lage, les plots ( 8) peuvent présenter toute forme adaptée co- nique ou hémisphérique par exemple. On remarque que dans tous les modes de réalisation dé- crits, deux caractéristiques sont essentielles si la barquet- te ( 1) vient à s'incliner: il y a toujours absorption de l'exudat par la feuille de matière absorbante ( 3) qui vient au contact des bords ( 12) de la barquette ( 1) et, la feuille de matière absorbante ( 3) ne peut venir au contact de la den- rée alimentaire que contient la barquette du fait des plots ( 8) de la grille de séparation ( 2) qui empêche tout contact de la denrée alimentaire avec la feuille de matière absorban- te ( 3) même par les trous ( 6) de la grille de séparation ( 2). 6 22546138 NOMENCLATURE 1 barquette 2 grille de séparation 3 feuille de matière absorbante 4 opercule nervure de la grille de séparation 6 trous de la grille de séparation 7 ergots des parois latérales ( 12) de la barquette ( 1) 8 plots de la grille de séparation ( 2) 9 rigole périphérique de la barquette ( 1) raidisseurs de la barquette ( 1) il étagement du fond de la barquette ( 1) 12 parois latérales de la barquette ( 1) 13 rebords supérieurs de la barquette ( 1) 14 épaulement central surface plane centrale des plots ( 8) 16 corps de la grille de séparation ( 2) 7 2546138 REVENDICATIONS 1 Emballage destiné plus particulièrement aux denrées alimen- taires, composé d'une barquette obturée hermétiquement par un opercule, caractérisé par une grille sensiblement paral- lèle au fond de la barquette et présentant des reliefs sail- lants vers le fond de ladite barquette$ assurant une sépara- tion bipartite de la barquette à laquelle elle est solidari- sée, le compartiment supérieur recevant la denrée alimentaire, le compartiment inférieur, éventuellement divisé en plusieurs volumes, étant destiné à la réception de matière, de préfé- rence sous forme de feuille, absorbant l'exudat de la denrée alimentaire. 2 Emballage selon la revendication 1 caractériss en ce que la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentai- re s'étend jusqu'aux parois latérales de la barquette. 3 Emballage selon la revendication 2 caractérise en ce que la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentai- re pénètre dans une rigole périphérique de drainage de l'exu- dat, ménagée autour d'un étagement du fond de la barquette. 4 Emballage selon la revendication 2 Caractérise N ce que la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée alimentai- re est plaquée sur le fond de la barquette par les reliefs saillants de la grille de séparation percée de trous pour assurer l'écoulement de l'exudat. Emballage selon la revendication 4 caractérisé par un enchâs- sage de la grille de séparation dans la barquette qui pré- sente à cet effet des ergots saillant vers son intérieur. 6 Emballage selon la revendication 5 caractérisé en ce que les ergots sont en nombre pair et disposés en se faisant face sur deux parois latérales de la barquette. 7 Emballage selon la revendication 4 caractérisé par un colla- ge partiel de la grille de séparation sur le fond de la bar- quette. 8 Emballage selon la revendication 4 caractérisé par un colla- ge partiel de la grille de séparation sur la feuille de matiè- re absorbant l'exudat de la denrée alimentaire,feuille elle- même collée partiellement sur le fond de la barquette. 8 2 2546138 9 Emballage selon la revendication 4 caractérisé en ce que la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée ali- mentaire est trempée dans un inhibiteur de vie organique, puis séchée avant mise en place dans-la barquette. 10 Emballage selon la revendication 9 caractérisé en ce que la feuille de matière absorbant l'exudat de la denrée ali- mentaire dégage un gaz. 11 Emballage selon la revendication 10 caractérisé par un gaz salin.