Brevet FR2539271A1 — publié le 19840720

La présente invention est relative à un tamis d'égouttage pour moule à fromage qui est muni à son extrémité libre ouverte d'une bride annulaire en matière thermo-plastique. On connait déjà un tel tamis d'égouttage en grillage de polypropylène. Pour enlever ce tamis connu du moule, il est muni d'une bride annulaire qui s'étend en dehors du moule à fromage après que ce tamis y est placé. Ce tamis connu présente l'inconvénient qu'il ne peut etre que difficilement -enlevé mécaniquement du moule car d'une part, la bride annulaire en polypropylène présente une surface extrêmement lisse -et d'autre part la bride peut facilement être déformée de sorte que lorsqu'on utilise des moyens mécaniques pour sortir le tamis d'égouttage hors du moule. cette bride annulaire se déforme facilement et entraine des détériorations ce qui rend l'opération de sortie relativement difficile. Enfin, il peut en résulter des déformations indésirables du fromage. L'invention a pour but de fournir un tamis d'égouttage pour moule à fromage du type défini cidessus qui peut être facilement sorti du moule à l'aide de moyens mécaniques agissant sur la bride annulaire de sorte que ce tamis se prête particulièrement bien pour l'automatisation de la préparation du fromage, car en utilisant ce tamis, aucune main-d'oeuvre n'est nécessaire pour oter le tamis du moule à fromage. Ce but est atteint selon l'invention en ce que la bride annulaire est munie de moyens qui favorisent la préhension. De préférence, les moyens facilitant la préhension comprennent une première nervure annulai re qui s étend dans la direction du fond du tamis d'egouttage, une telle nervure présent l'avantage de pouvoir être facilement formée sur la bride en tant que moyen facilitant la préhension et elle limite également la possibilité de déformation de la bride lorsque des moyens d'appui sont mis en contact avec la face inférieure de la bride. De façon avantageuse, les moyens facilitant la préhension sont prévus à la périphérie de la bride ou près de cette périphérie afin qu'ils puissent assurer un résultat optimal. De façon particulièrement avantageuse, la bride comporte une seconde nervure annulaire qui s'étend dans la direction du fond du tamis d'égouttage et qui permet de réduire encore d'avantage la possibilité de déformation de la bride et de contribuer en outre à un centrage exact dans le moule à fromage grâce à la coopération de cette seconde nervure avec la surface extérieure du moule. Avantageusement, la bride et les première et seconde nervures ainsi que le tamis d'égouttage sont réalisées en un grillage xn matière plastique ou en un tissu en polyalcène et en particulier en polypropyle- ne. Le tamis d'égouttage pour moule à fromage selon l'invention présente l'avantage qu'il peut être nettoyé indépendamment après le moulage du fromage et être prêt pour un emploi ultérieur, de sorte qu'ils ne sont pas longtemps écartés du procédé de moulage du fromage Le démoulage du fromage ayant la forme désirée hors du tamis d'égouttage peut être exécuté facilement en exerçant une faible pression axiale sur le fond du tamis qui est réalisé en une seule pièce de grillage élastique, cette pression étant exercée dans le sens de l'ouverture du tamis d'égouttage. De la sorte, la paroi latérale du tamis s'écarte radialement vers l'extérieur et le fond se courbe vers l'intérieur de sorte que le fromage quitte de lui-meme le tamis d'égouttage. Ce processus peut être automatisé facilement. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre, d'un exemple de réalisa- tion donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant au dessin annexé, sur lequel: - la Fig. unique montre un tamis d'égouttage suivant l'invention placé dans un moule à fromage. La Fig. unique montre un moule à fromage réalisé en matière plastique telle que du polypropylène ou un autre polyalcène. Ce moule présente des ouvertures 15 d'évacuation de serum ou de petit lait qui sont recouvertes d'un grillage 14. Un tamis d'égouttage 8 constituant une forme intérieure du moule est disposé dans celui-ci. Il est réalisé en un grillage ou un-tissu en polypropylène qui est. venu de matière par moulage p-ar injection à son extrémité libre ouverte 3 d'une bride annulaire 6 qui repose sur le bord libre 5 du moule 1. Cette bride annulaire 6 est munie à sa périphérie de moyens favorisant la préhension et se présentant sous la forme d'une premiere nervure annulaire 7 s'etendant en direction du fond 4 du tamis d'égouttage. Cette nervure annulaire 7 a une hauteur de -2cm, par exemple. Une seconde nervure annulaire 9 qui s'étend également en direction du fond 4 du tamis d'égouttage 8 est prévue sur la bride concentriquement à la première nervure annulaire 7. Cette seconde nervure coopère avec la surface extérieure 16 du moule. Elle assure un centrage exact du tamis d'égouttage dans le moule 1. La Fig. montre également un couvercle 12 formant piston qui est muni à sa face inférieure d'un tamis intérieur amovible 10 en grillage de polypropylène. Le bord de ce tamis 10 présente un anneau 12 venu par moulage à injection qui peut être coincé dans une cavité 13 prévue au bord inférieur 11 du couvercle. Le tamis d'égouttage du moule à fromage s'applique entièrement contre la paroi intérieure du moule lorsque de dernier est rempli. Etant donné que le couvercle 12 s'ajuste dans le moule 1, la formation de fromage sur le bord est évitée lorsque le couvercle est appuyé contre le caillé se trouvant dans le moule. Au cours de l'opé- ration de pressage, le sérum s'écoule à travers les ouvertures d'évacuation 15 recouvertes de grillage dans le moule et à travers le couvercle. REVENDICATIONS 1. Tamis d'égouttage pour moule à fromage qui est muni à son extrémité ouverte libre d'une bride annulaire en matière thermoplastique, caractérisé en ce que la bride annulaire (6) est munie de moyens (7) facilitant la préhension. 2. Tamis d'égouttage suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens facilitant la préhension (7) sont prévus près de la périphérie de la bride ou à la périphérie de celle-ci. 3. Tamis d'égouttage suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens (7) facilitant la préhension comportent une première nervure annulaire (7) qui s'étend en direction du fond du tamis. 4. Tamis suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la bride (6) comporte une seconde nervure annulaire (9) qui s'étend également en direction du fond du tamis. 5. Tamis d'égouttage suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il e.st réalisé en un polyalcène, en particulier en polypropylène comme la bride (6) et la première et/ou la seconde nervure (7,9). 6. Tamis d'égouttage suivant L'unie quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est réalisé en un grillage ou un tissu en polyalcène en particulier en polypropylène. 7. Tamis d'égouttage suivant l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé en ce qu'il est placé dans un moule à fromage (1) et en ce que le second épaulement (9) coopère avec la paroi extérieure (16) de ce moule.