Brevet FR2547188A1 — publié le 19841214

- DESCRIPTION a) - Titre : APPAREIL SERVANT AU DECOUPAGE REGULIE ET TOTAL DES MORCEAUX DE VIANDE CRUE. b) - La présente invention concerne les instrument de type "appareil a découper", permettant le découpage de mor ceaux de viande crue. c) - Dans des dispositifs connus de ce. genre, élec triques ou mécaniques, le morceau à découper n'est maintenu que sur une face, et l'épaisseur des tranches est peu variabl et surtout limitée. d) - L'instrument selon l'invention permet d'évite ces inconvénients. La pièce à découper est maintenue sur trois Bces et l'épaisseur peut varier selon les besoins de l'utilisateur quels qu'ils soient. Le dispositif permet à l'utilisateur de ne pas maintenir la viande directement avec la main et évite ainsi tout risque de coupure. e) - Les schémas annexés sont A - Une vue de profil de l'appareil. B - Une vue de trois-quarts de dessus. f) - Tel qu'il est présenté, l'appareil a la forme d'un "L" fixe, dont le côté le plus long sert de support (I) et le second côté de buttoir (2). Le morceau a découper est déposé à ltemplacement désigné sur le dessin par le numéro (3) de la légende. Une planchette mobile en bois (4) munie d'une poignée (5) pour en permettre une préemption plus aisée, permet de maintenir la viande contre le buttoir (2), en lui donnant une pression constante et une immobilité totale. La base de l'appareil (1) est munie, d'un côté seulement, d'une sorte de peigne (6), destiné à maintenir la pièce à découper ; ses dents sont espacées d'environ trois centimètres. Un curseur adapté (7) à la planchette mobile (4) permet de déterminer l'épaisseur désirée de la tranche. Un couteau bien affûté, sans caractéristiques particulières, permet le découpage. Cet appareil est réalisé en bois dur, d'une épaisseur de quatre centimètres. I1 est destiné essentiellement aux détaillants de viande, tels que bouchers et charcutiers, ainsi qu'aux particuliers pour lesquels le découpage de tranches de viande crue est particulierement malaisé. - REVENDICATIONS 1 - Appareil permettant de découper des pièces de viande crue, en évitant la perte des fins de morceaux, carac- térisé par le fait qu'il se compose d'une planche support mu- nie d'un buttoir, et d'une planchette mobile en bois permetta de maintenir le morceau a découper en lui donnant une i immobi- lité totale.