Brevet FR2546723A1 — publié le 19841207

L'invention concerne un procédé pour la préparation de concentrés de protéines et d'aliments par traitement du sang d'animaux. Le sang qui est produit en grande quantité par les Abattoirs est utilisé principalement pour la préparation de poudre de sang convenant à l'alimentation des animaux On prépare également une substance conve- nant à la consommation humaine à partir du sang prélevé dans des conditions stériles par évaporation de l'eau contenue dans le sang D'autres procédés concentrent les protéines du sang en le traitant avec des solvants organiques puis en éliminant le solvant organique des protéines La consommation d'énergie des procédés précités est assez élevée et, par exemple dans le cas de la poudre de sang utilisée pour l'alimentation, il faut lui rajouter de l'eau avant l'emploi pour qu'elle convienne à la consommation En particulier l'obtention des protéines du plasma nécessite beaucoup d'énergie, car la teneur en protéines n'est que de 7 à 7,5 % Les coûts élevés de l'énergie mettent en question le ca- ractère économique du traitement de telles solutions diluées de protéines Dans le cas des procédés de séchage par pulvérisation qui sont les plus couramment utilisés, le sang pénètre dans un-espace dont la tempé- rature est de 300 à 4000 C, si bien que cette tempé- rature élevée endommage les amino-acides soufrés utiles, indispensables à la fonction et à la régéné- ration hépatiques Donc, en plus de la consommation élevée d'énergie, le produit obtenu perd de sa valeur biologique. Le but de l'invention est d'éliminer les inconvénients précités et de fournir de nouvelles possibilités grâce à l'élimination d'une partie considérable de l'eau du sang ou de ses éléments selon un procédé nécessitant peu d'énergie et produisant la substance enrichie en protéines sous forme d'un produit solide, le précipité de sang ou de plasma qui, à l'état humide ou après séchage, peut être utilisé frais ou conservé comme aliment ou pour la prépara- tion d'aliments et de pâtures L'avantage du présent procédé est qu'on peut le mettre en pratique même en présence d'additifs, tels que les oligo-éléments nécessaires à l'organisme, comme le fer, le manganèse, le cuivre, le cobalt, le zinc et autres qui sont fixés aux protéines lors du procédé, ce qui permet donc de préparer un concentré de protéines, c'est-à- dire un précipité de sang susceptible d'absorber des oligo-éléments et d'être enrichi en oligoéléments. Cet aliment spécial empêche l'apparition de maladies dues à une carence en fer ou en d'autres oligo-éléments et convient également au traitement médical de ces maladies La préparation du précipité de sang ou de plasma peut être effectuée en présence d'autres substances ayant des activités biologiques utiles, telles que des substances d'origine végétale, ce qui permet la régulation des additifs des pâtures et leur addition optimale Le présent procédé permet de pré- parer également des pâtures spéciales contenant de l'urée ou des produits pharmaceutiques selon une répartition homogène qui est presque impossible dans le cas des pâtures actuellement utilisées pour le gros bétail. L'essence de l'invention réside dans le fait que les additifs sont ajoutés au sang d'animal ou à -ses fractions séparées par centrifugation, le mélange est soumis à un traitement par la chaleur à une tempé- rature comprise entre 70 et 1400 C, puis les protéines précipitées sont éventuellement séparées et séchées. Comme additifs on peut envisager le chlorure de sodium, l'hydrogénocarbonate de sodium, le carbonate de sodium, les sels ferreux et les sels d'autres oligo- éléments, les amino-acides, les acides organiques ou leurs sels de métaux alcalins, divers produits pharma- ceutiques, par exemple des antibiotiques, des vitamines, diverses substances animales, par exemple des déchets d'abattoirs, différentes substances végétales telles que des légumes, des fruits, des produits de la mouture des céréales, et de plus du charbon activé, du lait de levure comme source de vitamine B et d'autres agents d'aromatisation. Selon un procédé avantageux de l'invention, on sépare le sang, dont la teneur moyenne en protéines est de 20 à 22 %, en le plasma et la fraction contenant les éléments figurés constituée principalement-d'hémo- globine Dans la solution des éléments figurés, la teneur en protéines est enrichie à 30-32 % On mélange ensuite la fraction de sang séparée du plasma avec les additifs et on chauffe à 800 C pendant 5 minutes et on transforme la totalité de la masse en un précipité solide La substance riche en protéines contient les additifs dissous avant la solidification selon une répartition homogène stabilisée Bien que le produit soit déjà pauvre en germes, on le soumet de plus à une pasteuri- sation ou une stérilisation La stérilisation est effectuée de façon appropriée dans l'emballage fermé hermétiquement dans lequel le produit est conservé. On obtient ainsi un aliment constitué d'un concentré de protéines ayant une valeur biologique élevée, préparé selon un procédé économisant l'énergie, qui peut être conservé aseptiquement pendant une durée prolongée et qui contient les additifs désirés selon une répartition homogène stabilisée. On chauffe également le plasma, séparé des éléments figurés et contenant 7 à 7,5 % de protéines, à 800 C pendant 5 minutes Si l'on prépare un concentré de protéines plasmatiques hydrophile, on ajoute au plasma liquide, avant le chauffage, 1 à 4 % d'hydrogénocarbonate de sodium, d'amino-acides ou d'acides organiques ou de leurs sels de métaux alcalins Sous l'effet du traite- ment par la chaleur, le plasma liquide se sépare en une phase solide et une phase liquide Après séparation des deux phases, on rejette le liquide. Dans le précipité solide de plasma obtenu, la teneur en protéines est enrichie à 15-18 'C et on peut l'utili- ser comme aliment tel quel ou avec des additifs Le précipité de plasma peut de plus être transformé par présurage en une substance encore enrichie en protéines ou, par exemple, par séchage à une tempé- rature inférieure à 80 C en une poudre de plasma hydrophile que l'on peut utiliser pour enrichir en protéines les aliments et les produits à base de viande. On peut ajouter au sang ou à ses fractions, des sels ferreux ou d'autres oligo-éléments salins nécessaires à l'organisme Les protéines fixent les ions métalliques Les protéines contenant les métaux peuvent être précipitées, par exemple par l'alcool éthylique, et séparées du solvant, ou, sinon, la solu- tion de protéines comprenant les métaux peut être transformée en un précipité de plasma ou de sang par chauffage, le produit pouvant être utilisé comme aliment ayant des propriétés particulièrement avantageuses. Si les protéines du plasma ne doivent pas être séparées des éléments figurés du sang, on peut former le pré- cipité de sang à partir du sang total Dans ce cas, on peut assurer la consistance avantageuse du produit et la distribution homogène des additifs par addition par exemple de 5 à 10 % d'un produit de mouture des céréales, de son ou d'amidon au sang après l'addition des additifs mais avant le traitement par la chaleur. L'emploi de ces additifs est également souhaitable si, par suite de la technique d'abattage, le sang est addi- tionné d'eau. Un avantage du présent procédé est que la préparation de pâtures mélangées pouvant être conser- vées enrichies en précipité de sang est assurée selon un procédé utilisant des déchets d'origine végétale et/ou animale qui sont actuellement des facteurs de pollution de l'environnement, car leur transformation en une pâture pouvant être conservée est inéconomique. Ces produits sont par exemple les déchets d'abattoirs ou par exemple des mélasses. Le procédé selon l'invention est illustré par les exemples non limitatifs suivants. EXEMPLE 1 On centrifuge 200 litres de sang de boeuf prélevé en conditions stériles pour les séparer en le plasma et la fraction contenant les éléments figurés. On obtient 110 litres de plasma sanguin et 90 litres d'une fraction contenant principalement de l'hémoglobine. On ajoute au plasma sanguin 2,5 kg d'hydrogénocarbonate de sodium et on chauffe le mélange à 80 C après avoir dissous le sel en mélangeant lentement pendant 5 minutes. On sépare les protéines plasmatiques précipitées d'avec la phase liquide par centrifugation, on sèche sous vide à une température de 400 C et on pulvérise. On obtient 7,5 kg d'une poudre de plasma hydrophile convenant à la préparation d'un aliment ayant une grande valeur biologique A 90 litres de la partie épaisse, on ajoute une solution de 5 kg de sulfate ferreux préparée avec 10 litres d'eau, on mélange soigneusement et on chauffe dans un récipient étanche à l'air pen- dant 5 minutes à 80 C puis pendant 60 minutes à 1000 C. Le produit obtenu est un précipité de sang contenant le fer avec une répartition homogène stabilisée, qui est un aliment convenant aux besoins particuliers des organismes manquant de fer. EXEMPLE 2 A 100 1 d'une fraction de sang séparée du plasma, on ajoute 5 kg de chlorure de sodium puis, après dissolution du sel, on introduit le mélange dans une cuve étanche à l'air que l'on ferme, puis on maintient pendant 30 minutes à une température de 900 C On obtient 110 kg d'un produit solide pouvant être conservé sans refroidissement pendant plusieurs semaines et contenant 30 % de protéines qui consti- tue une excellente pâture. EXEMPLE 3 A 100 1 d'une fraction de sang séparée du plasma, on ajoute 10 litres de lait de levure et 2 kg de chlorure de sodiumo On introduit le mélange dans un récipient étanche à l Vair et on maintient une température de 900 C pendant 30 minutes Le produit a une grande valeur biologique et on met en circula- tion comme pâture enrichie en vitamines B. EXEMPLE 4 A 100 1 de sang d'animal, on ajoute 2 kg de chlorure de sodium, 100 g de sulfate ferreux, g de sulfate manganeux, 5 g de sulfate de zinc, g de chlorure de potassium et 10 g de sulfate de cuivre Après dissolution des sels, on stérilise le mélange par la chaleur dans un récipient étanche à l'air On utilise le produit stérilisé comme pâture enrichie en oligo-éléments. EXEMPLE 5 A 100 kg d'une fraction de sang séparée du plasma, on ajoute 20 kg de résidus broyés d'abattoir et 5 kg de chlorure de sodium et on maintient dans un récipient étanche à l'air à une température de C pendant 2 heures On obtient une pâture ayant une grande valeur biologique que l'on peut conserver sans refroidissement pendant plusieurs mois. EXEMPLE 6 A 100 1 de plasma sanguin on ajoute 1 kg de sulfate ferreux heptahydraté et 20 g d'acide 1- ascorbique et on mélange la solution à la température ordinaire pendant 20 minutes La solution vire au brun vert On chauffe ensuite le mélange à 850 C pendant minutes On sépare la phase solide du liquide, on sèche à l'abri de l'oxygène et on pulvérise On obtient 8 kg d'un concentré de protéines contenant le fer sous une forme utilisable par l'organisme et qui est appropriée à la préparation d'aliments spéciaux. EXEMPLE 7 A 100 1 de sang d'animal, on ajoute une solution de 5 g de nébramycine préparée avec i 1 d'eau, et 5 kg de son de blé On maintient le mélange dans un récipient étanche à l'air à une température de 90 C pendant une heure après le mélange On obtient un aliment ayant un spectre d'activité antibactérienne étendu contenant l'antibiotique, avec une distribu- tion homogène stabilisée. EXEMPLE 8 A 100 1 d'une fraction de sang séparée du plasma; on ajoute 20 kg de tomate verte broyée et on introduit le mélange dans des sacs plastiques&qu'on ferme hermétiquement et qu'on stérilise à une tempé- rature de 1200 C On obtient un produit solide bouilli facile à transporter et pouvant être conservé. EXEMPLE 9 A 100 1 d'une fraction de sang séparée du plasma, on ajoute 2 kg de charbon activé et on mélange soigneusement On chauffe ensuite le mélange à une température de 8 O'C pendant 5 minutes pour que la suspension se solidifie -On peut administrer le con- centré de protéines, contenant le carbone avec une distribution homogène stabilisée, comme aliment à des animaux souffrant de diarrhée. EXEMPLE 10 A 100 1 de plasma sanguin, on ajoute 1,5 kg d'amino-acétate de sodium Après dissolution du sel d'amino-acide, on chauffe en mélangeant lentement à une température de 80 C pendant 5 minutes On sépare les protéines plasmatiques précipitées d'avec la phase liquide par centrifugation, on sèche à C sous vide et on pulvérise On obtient 7 kg de protéines hydrophiles. EXEMPLE 11 On opère comme décrit dans l'exemple , si ce n'est qu'on utilise le sel de sodium de l'acide lactique au lieu de celui de l'acide amino- acétique. REVENDICATIONS 1 Procédé pour la préparation de concen- trés de protéines et d'aliments par traitement du sang d'animaux, caractérisé en ce qu'on ajoute des additifs à un sang d'animal ou à des fractions de celui-ci séparées par centrifugation, on soumet le mélange à un traitement par la chaleur à une température entre 70 et 1400 C puis, éventuellement, on sépare et sèche les protéines précipitées. 2 Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on utilise comme additifs, du chlorure de sodium, de 1 'hydrogénocarbonate de sodium, du carbonate de sodium et/ou des sels ferreux, en une quantité de 1 à 6 % en poids, des sels d'oligo-éléments en une quantité inférieure à 10 % en poids, des amino- acides, des acides organiques ou leurs sels de métaux alcalins, en une quantité inférieure à 3 % en poids, des produits pharmaceutiques, de préférence des antibio- tiques et/ou des vitamines, en une quantité inférieure à 1 % en poids, des substances animales et/ou végétales, et de plus du charbon activé, en une quantité de 5 à % en poids et/ou d'autres agents d'aromatisation. 3 Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plasma liquide séparé du sang est séparé en une phase solide et une phase liquide par traitement par la chaleur, éventuellement en présence d'hydrogénocarbonate de sodium et/ou de carbonate de sodium, et la substance solide enrichie en protéines est utilisée comme aliment à l'état humide ou séché. 4 Procédé selon la revendication 1, caracté- risé en ce que les éléments figurés du sang séparés du plasma sont transformés, tels quels ou en présence d'additifs, par traitement par la chaleur, en un préci- pité de sang et utilisés comme aliment. Procédé selon llune des revendications 1 ou 3, caractérisé en ce que le traitement par la chaleur est effectué dans un récipient servant à la conservation-et/ou à la mise en circulation.