Brevet FR2544171A1 — publié le 19841019

L'invention a trait à un appareil opérant par dosage et par tor sion pour la fabrication de chapelets de produits contenus dans des boyaux, tels que saucisses et similaires. Dans les procédés de fabrication de produits sous boyaux de dimen sions relativement réduites, les appareils de dosage et de torsion ont pour rôle de diviser une alimentation continue en viande hachée en portions successives identiques qui sont ensuite introduites, c'est-à-dire "ensachées", dans des tronçons successifs d'un boyau continu, et maintenues séparées entre elles par la torsion du boyau effectuée entre les portions successives, dans l'intervalle situé entre un produit ensaché et le suivant. Pour l'opération de dosage proprement dite il est prévu, dans de tels appareils, un élément de pompage du type intermittent, ou à pistons, tandis que, pour les opérations respectivement d'ensachage ou de mise en saucisses et de torsion, il est prévu un tube ou mandrin tubulaire de remplissage, sur lequel on enfile le boyau et auquel on imprime un mouvement adéquat de rotation pendant les pauses qui interviennent entre les dosages successifs des différentes portions du produit. Certains appareils connus utilisent en tant qu'élément de pompage une paire de pistons solidaires auxquels on imprime un mouvement de translation dans des chambres respectives et alignées alimentees à tour de rôle à travers un distributeur rotatif. Cette disposition est conçue de telle sorte que, lorsque le produit à mettre en chapelet est introduit sous pression dans une chambre, le piston correspondant provoque par son mouvement le déplacement correspondant de l'autre piston pour produire l'expulsion de la portion de produit précédemment accumulée dans l'autre chambre. Un tel dispositif de dosage à distributeur rotatif et pistons à translation est particulièrement avantageux du fait qu'il utilise pour le déplacement des pistons, et par consequent pour assurer l'expulsion des différentes portions du produit à ensacher, la pression propre du produit d'alimentation. Les pistons n'ont donc ainsi aucun besoin d'savoir un mouvement propre, ce qui évite de devoir recourir à une transmission, dont la puissance et le cobt seraient évidemment considérables. Les appareils connus qui utilisent un tel dispositif doseur sont par ailleurs compliqués et coûteux pour ce qui concerne le dispositif qui détermine la rotation périodique du mandrin de remplissage. En effet, on utilise à cet effet des ensembles mécaniques compliqués qui comportent normalement un multiplicateur de tours à engrenages et un embrayage qui est soumis à une séquence précise d'embrayages et de débrayages commandés mécaniquement. En revanche, dans d'autres appareils connus dans l'art on a prévu des systèmes de rotation beaucoup plus simples, constitues en substance par deux engrenages excentriques qui provoquent la rotation continue du mandrin tubulaire de remplissage à une vitesse variable entre un minimum (pendant le refoulement d'une portion ou dose du produit) et un maximum (entre un refoulement et le suivant). Ces derniers appareils comportent par ailleurs des dispositifs doseurs constitués par des pistons logés dans des chambres parallèles à un rotor doté de son propre mouvement. Des cames appropriées et des lumières fixes adéquates de distribution sont conçues de telle sorte qu'à chaque tour du rotor les chambres des pistons se remplissent avec le produit, les pistons assurant par ailleurs le refoulement du produit 'a travers le tube de sortie. Il est évident que, dans ce cas, l'appareil exige une puissance installée relativement élevée, en plus d'autres organes coûteux tels que le rotor, les cames, etc. Le but de la présente invention est de réaliser un appareil doseur et étrangleur par torsion qui soit capable de combiner les qualités des deux types d'appareils connus, tout en évitant leurs défauts. Conformément à la présente invention, ce but est réalisé grâce à un appareil doseur et étrangleur par torsion, pour la fabrication des produits évoqués plus haut,lexuel comprend un dispositif doseur propre à diviser l'alimentation continue du produit à mettre en saucisses ou produits similaires pour obtenir une suite de portions identiques du produit, un tube ou mandrin tubulaire d'ensachage ou de mise en saucisses, alimenté par-ledit dispositif doseur et sur lequel on enfile un boyau destine à recevoir lesdites portions de produit, et un dispositif opérant par torsion, capable d'imprimer un mouvement de rotation à ce tube ou mandrin de façon à tordre le boyau entre deux portions successives de produit d'alimentation, cet appareil étant caractérisé par le fait que le dispositif doseur comprend un distributeur rotatif et deux pistons solidaires montés à coulissement dans des chambres respectives alimentées à tour de rôle par ledit distributeur rotatif, la disposition étant conçue de telle sorte que, lorsque le produit à ensacher pénètre sous pression dans l'une des chambres, le piston correspondant provoque par son déplacement un déplacement correspondant de l'autre piston afin que ce dernier expulse ou refoule la portion ou dose de produit précédemment accumulée dans l'autre chambre, tandis que le dispositif de torsion comprend deux engrenages excentriques propres à déterminer la rotation continue du tube ou mandrin d'ensachage à une vitesse variable entre une valeur minimale pendant l'introduction d'une portion ou dose du produit et une valeur maximale entre deux introductions successives. On obtient ainsi un appareil qui combine les avantages du dispositif doseur à distributeur rotatif et-pistons solidaires en translation et ceux du dispositif d'étranglement par torsion à rotation continue d'engrenages excentriques, cet appareil étant en définitive simple, extrtme- ment compact, d'un fonctionnement très fiable et d'un prix réduit, donc accessible a une vaste clientèle. Les caractéristiques de la présente invention ressortiront davantage au cours de la lecture de la description détaillée qui suit et se réfère au dessin annexé qui en montre un mode préféré de réalisation donné à seul titre d'exemple non-limitatif. Sur le dessin La FIGURE 1 montre l'appareil suivant l'invention, représenté en coupe et dont le dispositif doseur est également représenté en coupe faite suivant la ligne I-I de la Figure 3; La FIGURE 2 montre le dispositif doseur de l'appareil, vu en coupe faite suivant la ligne II-II de la Figure 1; La FIGURE 3 est une vue en coupe, faite suivant la ligne III-III de la Figure 1, du même dispositif doseur, et La FIGURE 4 est une vue en coupe du dispositif doseur dont le distributeur rotatif a été tourné de 900 par rapport à la position qu'il occupe sur les Figures 1 et 3. Si l'on se réfère au dessin, on voit que l'appareil doseur étrangleur par torsion reçoit une alimentation continue en viande hachée (délivrée par une pompe non représentée) à travers une tubulure d'alimentation 1, et effectue la division de cette-alimentation continue en portions successives et identiques lesquelles, en passant par un mandrin tubulaire d'ensachage 2 sur lequel est enfilé un boyau 3, sont ensuite introduites dans des tronçons successifs de ce boyau de manière à former des saucisses distinctes 4. Ces dernières sont séparées entre elles par de courts pédoncules 5 que l'on obtient en appliquant un mouvement de torsion au boyau 3, grâce à une rotation appropriée du mandrin tubulaire d'ensachage 2. Cet appareil comprend un dispositif doseur pourvu d'un distributeur rotatif 6 et de deux pistons 7 et 8 à mouvement axial (Figure 2) rendus solidaires entre eux par une tige 9 et montés coulissants dans des chambres cylindriques respectives et alignées 10 et 11. Le distributeur rotatif 6 est constitué par un corps tubulaire cylindrique 12 muni intérieurement d'une paroi transversale oblique 13 qui séprare entre elles deux lumières latérales opposées 14 et 15 qui communiquent respectivement avec une tubulure d'entrée 16 qui débouche dans la tubulure d'alimentation 1 et avec une tubulure de sortie 17 qui débouche dans un passage de sortie 1-8 aligne" axialement par rapport au mandrin tubulaire d'ensachage 2 dans lequel il débouche. Ce distributeur 6 est monté de manière à pouvoir tourner dans une cavité cylindrique correspondante d'un corps de support 19 dans lequel sont formés deux passages fixes et opposés 20 et 21 qui communiquent en permanence et respectivement avec les chambres 10 et 11, et avec lesquels les lumières latérales 14 et 15 sont mises alternativement et périodiquement en communication.Ainsi qu'il a déjà été signalé plus haut, dans les chambres 10 et 11 peuvent coulisser les deux pistons de translation 7 et 8 reliés rigidement entre eux par la tige 9. Cette dernière coulisse à son tour à travers le corps de support 19 et se fixe par une extrémité du piston 7 à l'aide d'un écrou 22 et par l'autre extrémité au piston 8 grâce à une virole 23 et un écrou de blocage 24. La rotation continue du distributeur 6 est assurée par un moteur 25 (Figure 1) par l'intermédiaire d'une transmission qui comprend un pignon 26 solidaire de l'arbre de sortie du moteur 25, une couronne dentée 27 qui engrène avec ce pignon 26, une roue dentée 28 solidaire de la couronne 27, une courroie crantée 29 et une roue dentée 30 solidaire du dis tributeur 6. L'appareil comprend en outre un dispositif de torsion ( ou de rotation du tube ou mandrin d'ensachage 2), qui comporte deux roues dentées excentriques 31 et 32 qui engrènent entre elles, ces roues dentées étant réalisées avec une forme elliptique avec l'axe de rotation situé sur l'un des deux foyers de l'ellipse. La première roue dentée excentrique 31 est solidaire en rotation de la couronne dentée 27 et par conséquent elle est entraînée directement par le moteur 25, tandis que la seconde roue dentée excentrique 32 est rendue solidaire d'une roue dentée normale ou concentrique 33 qui engrène avec un pignon 34 formé sur un support rotatif 35 auquel le mandrin tubulaire d'ensachage 2 est fixé par un écrou moleté 36 (Figure 1).La forme des roues dentées excentriques 31 et 32 est conçue de telle sorte que le mandrin d'ensachage ou de remplissage 2 est soumis à une rotation continue mais dont la vitesse varie entre des valeurs minimales qui coïncident avec la disposition que présente le distributeur 6 dans la position angulaire représentée Figure 2 (ou dans celle diamétra- lement opposée) et des valeurs maximales qui coincident avec la disposition que présente ce mEme distributeur 6 dans des positinns angulaires décalées de 90 , telle que le montre la Figure 4. Cette construction aboutit au mode suivant de fonctionnement de l'appareil doseur et étrangleur par torsion que représentent les Figures du dessin: La rotation continue du distributeur 6, commandée par le moteur 25, détermine par l'intermédiaire de la paroi oblique 13 l'admission du produit dans celle des chambres alignées 10 et 11 qui à ce moment communique avec la lumière latérale 14 du même distributeur. Dans la disposition que montrent les Figures 1 à 3, par exemple, le produit est introduit à travers la lumière 14 et le passage 20 dans la chambre 10, où il pousse vers la gauche le piston correspondant 7.Par suite de l'accouplement assuré par la tige 9, d'autre part, le déplacement du piston 7 est accompagné par un déplacement analogue du piston en tandem 8 lequel, à travers le passage 21 et la lumière 15, refoule dans le passage de sortie 18 (et par conséquent dans le mandrin d'ensachage 18 et dans le boyau 3) la fraction de produit précédemment accumulée dans la chambre 11. Après une pause qui correspond à la disposition du distributeur 6 dans la position angulaire que montre la Figure 4, la situation s'invertit, dans le sens que c'est la lumière 14 du distributeur qui est mise en communication avec le passage 21, de telle sorte que le produit introduit de manière continue dans le tube 1 pénètre dans la chambre 11 où il détermine le déplacement inverse du piston 8 et, par conséquent, du piston 7 qui refoule la portion de produit précédemment accumulée dans la chambre 10. Le cycle se répète avec cette alternance, ce qui détermine la division du produit en portions ou doses identiques lesquelles, étant introduites dans les tronçons suc cessifs du boyau 3, forment finalement les saucisses ou autres produits ensachés similaires 4. En même temps, comme on l'a déjà signalé, le mandrin de remplissage ou d'ensachage 2 est entraSné de façon continue en rotation à une vitesse variable entre des valeurs minimales qui coïncident avec la disposition du distributeur 6 que montrent les Figures 1 à 3, c'est-à-dire avec les phases de formation et de refoulement des portions distinctes de produit, et des valeurs maximales qui coïncident avec la disposition du distributeur 6 telle que la montre la Figure 4, c'est-à-dire les phases qui correspondent à la pause entre deux refoulements successifs du produit. La rotation à vitesse maximale détermine chaque fois la torsion du boyau 3 pour former de courts pédoncules 5 entre une saucisse et la suivante (Figure 1). REVENDICATIONS 1. Appareil doseur-étrangleur par torsion pour la production de chapelets de produits ensachés sous boyau, comprenant un dispositif doseur doseur propre à diviser une alimentation continue du produit à ensacher en une suite de portions ou doses identiques du produit, un mandrin d'ensachage ou de remplissage alimenté par médit dispositif doseur et sur lequel est enfilé un boyau destiné à recevoir lesdites portions du produit, et un dispositif de torsion propre à assurer la rotation du mandrin d'ensachage pour tordre le boyau entre deux portions successives de l'alimentation en produit, caractérisé par le fait que le dispositif doseur comprend un distributeur rotatif (6) et deux pistons (7, 8) solidaires et alignés entre eux, et montés à coulissement dans des chambres alignées (10, 11) alimentées à tour de rôle à travers ledit distributeur rotatif (6), la disposition étant telle que, lorsque le produit à ensacher est refoulé sous pression dans une desdites chambres (10, 11), le piston correspondant (7, 8) produit par son déplacement le déplacement correspondant de l'autre piston (8, 7) afin de refouler la portion de produit précédemment accumulée dans l'autre chambre (11, 10), ledit dispositif de torsion comprenant deux engrenages excentriques (31, 32) propres à déterminer la rotation continue du mandrin d'ensachage (2) à une vitesse variable entre une valeur minimale pendant le refoulement d'une portion du produit et une valeur maximale entre chaque refoulement et le suivant. 2. Appareil selon la Revendication 1, caractérisé par le fait que le distributeur rotatif (6) se compose d'un corps tubulaire cylindrique (12) traversé par une paroi oblique (13) qui sépare entre elles deux lu mières latérales opposées (14, 15) qui communiquent respectivement avec une tubulure d'admission (16) et une tubulure de sortie (17) du produit à ensacher, ledit corps tubulaire (12) étant monté rotatif dans une cavité correspondante d'un corps de support (19) qui communique avec lesdites chambres alignées (10, 11) à travers des passages fixes opposés (20, 21) en regard desquels viennent se placer alternativement lesdites lumières latérales (14, 15) du distributeur (6). 3. Appareil selon la Revendication 2, caractérisé par le fait qu'il comprend un moteur unique (25) propre à assurer la rotation continue dudit distributeur (6) et des deux engrenages excentriques (31, 32) précités, ces engrenages étant conçus de manière à déterminer la rotation du mandrin d'ensachage (2) à la vitesse minimale lorsque le distributeur (6) est placé de façon que les lumières latérales précitées (14, 15) communiquent avec lesdits passages opposés (20, 21) pour la formation et le refoulement de portions de produit à travers ces chambres alignées (10, 11) et à la vitesse maximale pendant les phases intermédiaires entre lesdites dispositions du distributeur (6).