Brevet FR2538683A1 — publié le 19840706

Boissons à grande valeur nutritive, contenant certains extraits d'algues, et additifs correspondants. cs La présente-inve,ntion concerne l'utilisation de certains extraits particuliers d'algues pour préparer des boissons dont la valeur nutritive est augmentée dans une proportion sans aucun rapport avec là 'valeur nutritive de l'apport d'extrait d'algues. Les algues qui peuvent être utilisées selon l'invention sont mentionnées dans le Tableau unique ci-après. On préfèrera tout particulièrement - Laminaria saccharina - Ulva lactuca. Ces algues sont traitées d'une manière très particulière afin d'obtenir des extraits dont les propriétés sont étroitement liées au procédé d'obtention. Les algues sont récoltées et lavées en piscine. Elles subissent ensuite une -surgélation, notamment dans un surgélateur à plaques, à -10/-300C, ce qui permet de conserver les éléments utiles. Après, éventuellement, une conservation en chambre froide, les algues sont soumises à un cryobroyage (on peut utiliser deux - broyeurs en cascade sous azote liquide) puisa un laminage (on peut utiliser une machine à cylindres) et enfin à une homogénéisation. On obtient ainsi une "bouillie-mère" dont les particules présentent une dimension de 6 à 20 p environ. Cette bouillie-mère est encore appelée "crème d'algues". On fait passer cette creme sur une décanteuse à grande vitesse. Le produit de decantation, ou jus de décantation, est le "protoexoplasma" d'algues. Pour la préparation de ces différents extraits on pourra se référer utilement au brevet français n 74-35162 déposé le 18 octobre 1974 au nom de HERVE et ROULLIER. Ce protoexoplasma d'algues est ensuite soumis a une étape d'ultrafiltration. On a constaté que, si l'on incorpore à des boissons l'extrait final ainsi obtenu, ou "filtrat physiologique", on obtient une augmentation tout a fait surprenante de la valeur énergétique de la boisson. Cette augmentation est sans rapport avec la valeur nutritive de l'apport d'algues, et est donc due a un effet de synergie. La "crème d'algues" et le "protoexoplasma d'algues" ne peuvent pas être utilisés pour la réalisation de boissons, Par contre, le "filtrat physiologique" défini ci-dessus peut être ajouté a toute boisson aon alcoolisée, à raison en général de 2 à 10 %, notamment à des jus de fruits. En fait, ce filtrat peut pratiquement constituer a lui seul une boisson. On peut ainsi concevoir une boisson constituée de 99 Z de "filtrat physiologique" et de I Z d'aromatisants et additifs naturels. TABLEAU Liste des algues utilisables en alimentation Genre Ulva Enteromorpha Laminaria Cladophora Rhodynenia - Chodium Chondrus Lomentaria Fucus Gastrocelonium Spirulina Ceramium Bracchiomonas Ectocarpus Platymonia Paonia Ulothrix Coradophylum Alaria Pelvetia Himanthalia Bifurcaria Cystosera Gelidium Dilcea Furcellaria Cystoclonium Gigartina Callibepharis Gracilaria Paliara Laurencia REVENDICATIONS 1. Boissons à haute valeur nutritive, caractérisées en ce qu'elles contiennent du "protoexoplasma d'algues" ayant été soumis à une ultrafiltration, les algues étant choisies parmi : Ulva, Enteromorpha, Laminaria, Cladophora, Rhodymenia, - Chodium, Chondrus, Lomentaria, Fucus, Gastroeelonium, Spirulina, Ceramium, Bracchiomonas, Ectocarpus, Platymonia, Paonia, Ulothrix, Coradophylum, Alaria, Pelvetia, Himanthalia, Bifurcaria, Cystosera, Gelidium, Dilcea, Furcellaria, Cystoclonium, Gigartina, Callibepharis, Gracilaria, Paliara, Laurencia. 2. Boissons selon -la revendication 1, caractérisées en ce que les algues sont choisies parmi - Laminaria saccharins Ulva lactuca. 3. Boissons selon la revendication 1 ou 2, caractérisées en ce qu'elles contiennent de 2 Z à 99 Z en poids de protoexoplasma d'algues ayant été soumis à une ultrafiltration. 4. Boissons selon la revendication 3, caractérisées en ce qu'elles contiennent de 2 à 10 % environ en poids de protoexùplasma d'algues ayant été soumis à une ultrafiltration. 5. Additif renforçant le pouvoir nutritif de boissons non alcoolisées comme les jus de fruits et analogues, caractérisé en ce qu'il consiste en "protoexoplasma" d'algues ayant subi une ultrafiltration, tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 4. 6. Additif selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'algue est la Laminaria saccharina.