Brevet FR2537037A1 — publié le 19840608

La presente invention concerne un dispositif destiné à couper des produits pâteux tels que des fromages. On sait que la coupe de produits pâteux pose un certai nombre de problèmes. En effet, lorsqu'on coupe des fromages, on utilise un couteau et le fromage à tendance à adhérer à la lame, ce qui freine sa penetration,d'une part et oblige a detacher le morceau coupe, d'autre part, de ladite lame. De plus, le tranchage n'est pas net et certains fromag s effritent lors de la coupe, ce qui ntest pas présentable. L'un des buts de la presente invention est de realiser un dispositif remédiant à ces inconvénients. Le dispositif selon l'invention est du type comprenant une lame dont un bord est tranchant et au moins une poignée, est caractérisé en ce que la lame comporte de larges ajours. Grâce à cette disposition, on réalise un dispositif qu évite aux produits pâteux d'adhérer aux parois de la lame. Pour améliorer encore l'efficacité de la lame selon 1 invention, les ajours sont sépares entre eux par des parties d'une épaisseur inférieure à celle de la lame. De préférence, la lame comporte, au voisinage de l'ex trémité libre de la lame, une partie arrondie, du coté du tra chant, et pourvue d'une denture coupante. Ainsi, on realise une lame dont la partie à denture coupante arrondie facilite la coupe de parties dures telles que les croûtes de fromage. De préférence, l'extrémité libre est terminée par des dents, lesdites dents étant pliées pour s'étendre dans des plans différents. Ainsi, on forme une sorte de fourchette facilitant la prehension d'un morceau coupé. De préférence, le tranchant est légèrement courbe Afin de pouvoir couper l'epaisseur complète du produit pâteux, sans avoir à incliner et à deplacer la lame, le manch est décalé en hauteur par rapport au tranchant. L'invention va maintenant être decrite avec plus de détails en se référant à des modes de réalisation particuliers, donnés à titre d'exemple seulement et représentés aux dessins annexés dans lesquels Figure 1 est une vue en perspective montrant une lame selon l'invention, figure 2 est une vue en coupe suivant la ligne II-II de la figure 1, figure 3 est une vue en coupe suivant la ligne III-III de la figure 1, figure 4 est une vue en élévation d'une variante de réalisation, figure 5 est une vue en coupe suivant la ligne V-V de la figure 4, figure 6 est une vue en coupe suivant la ligne VI-VI de la figure 4, figure 7 est une vue en elevation d'une seconde variante de réalis-ation. A la figure 1, on a représenté une lame désignée par la référence 1 et destinée à couper du fromage. Cette lame présente un dos 5 et un tranchant 2 qui comporte, au voisinage de l'extrémité libre, une partie arrondie 3 pourvue de dents coupantes, l'extrémité libre étant terminée par des dents 4, destinées à constituer une sorte de fourchette pour prendre ufl morceau de fromage. De préférence, les dents 4 sont pliées pour ne pas s'étendre dans un même plan. Entre le tranchant 2 et le dos 5, la lame comporte de larges ouvertures 6, 7, 8 et 9 qui sont raccordees entre elles par des parties amincies 10. Les faces de la lame l sont parfaitement polies de manière que la pâte du fromage à couper ne tende pas à s'insérer entre des éventuelles aspérités. La lame des figures 1 à 3 est destinée à être montée à l'extrémité d'un manche et comporte une soie non représentée destinée à la fixation au manche. Si le fromage à une croûte, on coupe celle-ci en s'aidant des dents 3 ce qui est très pratique et on coupe ensuite la pâte avec le tranchant 2. Grâce aux ouvertures 6 à 9, et aux parties amincies 10, la pâte du fromage n'adhère pas aux parois de la lame et la progression de cette dernière dans 1 epaisseur de la pâte s'effectue sans effort. En retournant ensuite la lame on peut prélever le morceau coupé en fichant dans celui-ci les dents 4. Aux figures 4 à 6, on a représenté un autre mode de réalisation de l'invention destiné à être utilisé pour détailler le fromage dans des magasins, tels que des fromageries. Le dispositif représenté aux figures 4 à 6, comprend un corps li en acier, de forme générale rectangulaire, dont deux petits côtés parallèles sont pourvus chacun d'une poignée 12 et 13. Le corps Il constitue la lame et présente un tranchant 14 dont l'extrémité adjacente à la poignée 13 est arrondie. La lame comporte de- larges ajours 15 séparés entre eux par des parties amincies 16. Comme dans le mode de réalisation précédent, grâce aux ajours et aux parties amincies, au moment du tranchage- du fromage, celui-ci ne tendra pas à adhérer aux parois latérales de la lame. A la figure 7, on a représenté encore une variante de réalisation du dispositif selon l'invention. Ce dispositif de la figure 7 comprend une lame 18, donl une extrémité est solidaire d'un manche 19, ladite lame 18 presentant un dos 21, un tranchant dont l'extrémité libre arrondie présente une denture coupante 22, tandis que l'extrémité libre de la lame est terminée par deux dents 23 pourvues d'aspérités. Entre le tranchant 20 et le dos 21, la lame comporte de larges ouvertures 24 reliees entre elles par des parties amincies 25. La lame 18 présente, par conséquent, une structure très voisine de celle de la lame de la figure 1. Dans cette variante de réalisation, le manche 19 est décalé par rapport au tranchant 20: Une telle disposition permet de trancher un fromage jusqu'à la partie inférieure de celui-ci sans avoir à incliner la lame et l'animer d'un mouvement de va et vient. Bien entendu, l'invention n'est pas limite aux modes de réalisation qui viennent d'être décrits et représentés. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans pour cela sortir du cadre de l'invention. R E V E N D I C A T I O N S 10 - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement, du fromage, et du type comprenant une lame dont un bord est tranchant (2) et au moins une poignée, caractérisé en ce que la lame comporte de larges ajours (6). 20 - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement du fromage, selon la revendication 1 caractérisé en ce que les ajours sont séparés entre eux par des parties (10) d'une epaisseur inférieure à celle de la lame. 3 - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement du fromage, selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte, au voisinage de 1 extrémité libre de la lame, une partie arrondie, du côté du tranchant, et pourvue d'une denture coupante. 4" - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement du fromage, selon les revendications 1 et 3, caractérisé en ce que 1 'extrémité libre est terminée par des dents (4). 5 - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement- du fromage, selon les revendications 1 3 et 4, caractérise en ce que les dents (4) sont pliées pour s'étendre dans des plans differents. 60 - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement du fromage, selon la revendication 1, caractérise en ce que le bord du tranchant est courbe. 1" - Dispositif pour couper des produits pâteux et, plus particulièrement du fromage, selon la revendication l, caractérise en ce que le manche (19) est décalé en hauteur par rapport au tranchant (20) de la lame (18).