Brevet FR2534842A1 — publié le 19840427

La présente invention se rapporte à une machine à tron çonner des pièces de viande, par exemple, pour couper des côtelettes, L'un des buts de la présente invention est de realiser une machine très simple, pratique, peu onéreuse et qui offre toute sécurité d'emploi. La machine selon l'invention est du type comprenant un bâti supportant un bras monté basculant sur un axe horizontal par une extrémité et dont l'autre extrémité porte un disque de tronçonnage, des moyens pour entraîner le disque en rotation, une poignée pour manoeuvrer le bras, une gouttière sefl- siblement horizontale destinée à recevoir la pièce de viande à tronçonner et s'étendant perpendiculairement au plan du disque, et est caractérisée en ce qu'elle comporte un poussoir manuel monte coulissant le long de la gouttière et comportant, d'une part, des dents dirigées vers le bas et, d'autre part, des dents dirigées vers le disque et une butée portée par le bras et montée coulissante dans une direction parallèle à 1 axe du disque et des moyens pour bloquer la butée dans toutes les positions choisies.Grâce à une telle disposition, on realise une machine d'une utilisation particulièrement pratique et d'une conception très simple. De préférence, le bâti eomporte une barrette s'étendant parallèlement à la gouttière sur une partie de la longueur de celle-ci et le poussoir étant constitué d'un corps conformé pour présenter une poignée et percé d'un trou lisse à travers lequel passe la barrette, ledit corps supportant une plaquette pourvue des différentes dents. Suivant une caractéristique constructive, la butée est constituee par une plaque solidaire de deux douilles montees coulissantes sur des doigts solidaires du bras, l'un des doigts comportant un taraudage dans lequel se visse une vis correspondante dont une extrémité adjacente à un bouton de manoeuvre est lisse et tourillonnée dans un palier de la douille correspondante. Afin de faciliter le réglage, la butée comport-e au droit du bouton de manoeuvre, une graduation, tandis que ledit bouton est pourvu d'un index. SuiVant encore une caractéristique constructive, le disque de tronçonnage présente une face concave et une face convexe, la face concave étant tournée du côté de la gouttière. La machine comporte un moteur électrique dont l'arbre de sortie entraTne à travers un réducteur, un arbre sur lequel est monté basculant par un palier, le bras et sur lequel est calé un pignon entraînant une chaine cooperant avec un pignon calé sur l'axe du disque de tronçonnage. Suivant une caractéristique de détail, le disque de tron çonnage et le bras sont logés dans un carter amovible, le bras comportant un contact électrique inséré sur un circuit d'alimentation du moteur électrique de manière à ouvrir ledit circuit lorsque le carter est retiré. Suivant encore une autre caractéristique de détail le bras est solidaire de deux pattes transversales dont l'une est reliée à un ressort de traction fixé au bâti et l'autre à un ressort de compression également relié au bâti. Le bâti peut être supporte par des pieds et comporter un réceptacle destine à recevoir les morceaux coupés, ledit recep- tacle etant monté coulissant dans des glissières formees par des profiles, solidaires d'entretoises reliant les pieds. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se réferant à un mode dè réalisation particulier, donné à titre d'exemple seulement et représenté aux dessins annexés sur lesquels Figure 1 est une vue en perspective d'une machine selon 1 'invention ; figure 2 est une vue en élévation schématique, à grande échelle, du bras, le carter de celui-ci étant supposé enlevé ; figure 3, est une vue en coupe suivant la ligne III-III de la figure 2, figure 4 est une vue en perspective, à plus grande échelle > montrant le poussoir figure 5 montre en perspective, à plus grande échelle, un détail de la gouttière ; figure 6 est une Vue en coupe suivant la ligne VI-VI de la figure 2 figure 7 est une vue en coupe montrant un détail du montage de la butée. Aux différentes figures, on a représenté une machine à couper des côtelettes qui comprend un bâti I supporté par des pieds 2 reliés par des entretoises 4 sur lesquelles sont soudes deux profilés en L 3 constituant des glissières pour un bac de réception des côtelettes coupées. La machine comporte une gouttière 6 de guidage de la viande à trancher, ladite gouttière affectant une section en V. Sur le bâti 1, au voisinage de la gouttière, il est prévu une tige 7 supportée par deux plots 8 et sur laquelle est monte coulissant un poussoir 9 pour la viande. Le poussoir 9 (voir figure 4) comporte un corps 10 sur lequel est fixée une plaque 13 de forme générale triangulaire et un manche 12. La plaque 13 comporte le long de son bord inférieur, des dents 14 dirigées vers le bas, tandis que les deux autres côtés présentent des dents 15 et 16 dirigees du coté correspondant au déplacement de la viande à trancher. Comme on le voit à la figure 1, la gouttière 6 a une longueur qui correspond à la longueur la plus grande d'un morceau de viande à tronçonner, tandis que la longueur de la barrette 7 est beaucoup plus courte.Grâce à la disposition des dents 14, on peut s'aider du poussoir mme lorsque la pièce de viande est longue, ces dents pénêtrant dans l'epaisseur de ladite viande, tandis que lorsque la pièce est courte, le poussoir vient s'applique par ses dents 15 et 16 contre l'extrémité de la pièce -de vian Le bâti 1 supporte un carterl8 sur lequel est disposé un interrupteur marche-arrêt 19 et un voyant 20 indiquant que la machine est en marche. Sous le carter 18 s'etend un moteur électrique 22 dont l'arbre de sortie 23 entra'inde par l'intermediaire d'un réducteur 24 un arbre 25 sur lequel est calé un pignon 26. Sur l'arbre 25 est monte un palier 27 sur lequel s'articule un bras 28 solidaire de deux pattes 30 et 31 qui traversent des ouvertures du bâti 1. Sur la patte 30 est accrochée 1 une des extrémites d'un ressort de traction 32 dont l'autre extrémité est fixée au bâti 1, tandis que la patte 31 est reliee à la tige 33 d'un piston 34 mobile dans un cylindre 35 fixe au bâti, un ressort de compression 37 étant inséré entre le piston 34 et l'une des extremités du cylindre 35. Les ressorts 32 et 37 tendent à faire pivoter le bras 28 vers une position d'attente. Sur le pignon 26 passe une chaine sans fin 39 qui coopère avec un pignon 40 calé sur un axe 41 sur lequel est calé disque de tronçonnage 42. Il est prévu un pignon 44 monté fou stir un axe 45 porté -par une barrette 46 fixée au bras 28 par une vis 47 permettant de caler la barrette dans une position angulaire correspondant à la tension de la chaine 39. Sur le bras 28 est fixé un interrupteur 48 inséré sur le circuit d'alimentation du moteur 22, cet interrupteur étant m-onté de manière que le carter 49 masquant le disque et la liaison cinématique du bras 28 annihile son action, tandis que lorsque ledit carter est démonté, pour le nettoyage du disque, par exemple, le circuit de moteur s'ouvre. Le carter 49 comporte une poignée 50 pour la manoeuvre du bras 28 et il est prévu une bute 51 pour limiter vers le bas le basculement..dudit -bras contre l'action des ressorts 32 et 37. Le disque 42, (voir figure 3) sur sa face 42a, tournée du caté de la gouttière 6 est legèrement concave, tandis que l'autre face 42b est légèrement convexe. Le bras 28 supporte une butée 55 pour le réglage de 1 épaisseur des catelettes à couper. Cette butée 55 est cons tituée par une plaque comportant deux douilles 56 et 57 montées coulissantes sur des doigts horizontaux 58 et 59 solidaires du bras 28. Le doigt 59 est taraudé intérieurement et reçoit une vis 60 pourvue d'un bouton de manoeuvre 61, ladite vis, au voisinage dudit bouton 61, comportant une partie lisse 62 guidee dans un palier 63 de la douille 57, et raccordée du côté dudit bouton 61, à une partie de plus grand diamètre, par un épaulement 64, tandis que de l'autre côté du palier, la partie lisse 62 comporte une gorge 65 dans laquelle est in sérée- une bague élastique 66 (voir figure 7).En regard du bouton-61, il est prévu une graduation 72, ledit bouton 61 étant pourvu dl un index 73. La gouttière 6, au voisinage du disque 42 comporte deux plaquettes 68 qui sont percées de trous allongés 69 et qui sont fixées par des vis 70 traversant lesdits trous 69. On peut régler ces plaquettes afin qu'elles viennent affleurer le disque 42 ce qui permet d'assurer une coupe franche de la viande et des os. Le bras 28 supporte une raclette 71 qui porte contre la face convexe du disque 42 pour détacher les morceaux de viande qui pourraient y adhérer. La machine fonctionne de la manière suivante Le morceau de viande à troncaonner est placé dans la gouttière 6 et pousse pour porter contre la butée 55, la position de celle-ci étant reglée avec le bouton 61 pour correspondre à l'épaisseur des morceaux à obtenir, ce réglage étant facilité par la graduation 72 en regard de laquelle tourne le bouton 61, celui-ci étant, bien entendu, pourvu d'un index. Le moteur est mis en marche par la fermeture de son circuit opérée par l'interrupteur 19, le voyant 20 étant alors allumé, puis on abaisse le bras 18 en agissant sur la poignée 50, le disque 42 tronçonnant un morceau de viande qui tombe dans le bac 5, le bras 28 est relaché, ensuite, et, sous l' action des ressorts 32, 37 il revient dans sa position initiale. A l'aide du poussoir 9 dont, soit les dents 14, soit les dents 15 et 16 coopèrent avec le morceau de viande, on pousse ce dernier de manière qu'il glisse dans la gouttière 6 pour venir contre la butée 55 e-t on abaisse, à nouveau le bras pour trancher un nouveau tronçon,On agit ainsi jusqu'à ce que tout le morceau soit tranche. On conçoit qu'une telle machine, d'une très grande sim plicite,-offre toute sécurité et permet à une très grande rapidité de couper un grand nombre de côtelettes. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'être décrit et représenté. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1" - machine à tronçonner des pièces de viande du type comprenant un bâti (1) supportant un bras (28) monté basculant sur un axe horizontal C26) par une extrémité et dont 1 autre extrémité porte un disque de tronçonnage (42), des moyens (22,23,39) pour entraîner le disque (42) en rotation, une po± gnée (50) pour manoeuvrer le bras (28) une gouttière 6 sensiblement horizontale destinée à recevoir la piece de viande à tronçonner et s'étendant perpendiculairement au plan du disque (42) caractérisée en ce qu'elle comporte un poussoir manuel (9) monté coulissant le long de la gouttière (6) et comportant d'une part, des dents (14) dirigées vers le bas et, d'autre part, des dents (15,16) dirigées vers le disque (42) et une butée (55) portée par les bras et mon-tée -coulis- sante dans une direction parallèle à l'axe du disque (42) et des moyens pour bloquer la butée (55) dans toutes les positions choisies. 20 - machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 1, caractérisée. en ce que le bâti comporte une barrette (7) s'étendant parallèlement à la gouttière (6) sur une partie de la longueur de celleici et le poussoir étant constitué d'un corps conformé pour présenter une poignée (12) et percé d'un trou lisse à travers lequel passe la barrette (7), ledit corps supportant une. plaquette (13) pourvue de différentes dents (14, 15, 16). 3 - Machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 1, caractérisée en ce que la butée (55) est constituée par une plaque solidaire de deux douilles (56, 57) montées coulissantes sur des doigts (58,59) solidaires du bras (28) l'un des doigts (59) comportant un taraudage dans lequel se visse une vis correspondante (60) dont une extrémité adjacente à un bouton de manoeuvre (61) est lisse et tourillonnée dans un palier (63) de la douille (57) correspondante. 4" - Machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 3, caractérisée en ce que la butee (55) comporte au droit du bouton de manoeuvre (61) une graduation (72), tandi-s que ledit bouton est pourvu d'un index (73). 5" - machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 1 > caractérisée en ce que le disque de trontonnage présente une face concave (42a) et une face convexe (42b), la face concave (42a) etant tourné du côté de la gout tière (6). 6" - Machine a tronçonner des pièces de viande, selon la revendication l, caractérisée en ce qu'elle comporte un moteur électrique (22) dont l'arbre de sortie entraTne à travers un réducteur (23) un arbre (25) sur lequel est monté basculant par un palier (27) le bras (28) et sur lequel est calé un pignon (26) entraînant une chaine (39) coopérant avec un pignon (40) calé sur l'axe du disque de tronçonnage (42). 7" - Machine à tronçonner des pieces de viande, selon les revendications 1 et et.6, caractérisée en ce que le disque de tronçonnage (42) et le bras (28) sont loges dans un carter amovible (49), le bras (28) comportant un contact électrique inséré sur un circuit d'alimentataon du moteur électrique (22) de manière à ouvrir ledit circuit lorsque le carter est retiré. 8 - Machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bras (28) est solidaire de deux pattes (30, 31) transversales dont l'une es reliée à un ressort de traction (32) fixé au bâti et l'autre à un ressort de compression (37) également relié au bâti (1). 9" - Machine à tronçonner des pièces de viande, selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bâti est supporté par des pieds (2) et comporte un réceptacle (5) des mor ceaux coupes. 10 - Machine à tronçonner des pièces .de viande, selon la revendication 9, caractérisée en ce que les pieds (2) sont reliés par des entretoises (4) supportant des profilés (3) constituant des glissières pour le réceptacle (5).