Brevet FR2530930A1 — publié le 19840203

DISPOSITIF DE DISTRIBUTION ET DE REPARTITION DE GLACE SUR DES ALIMENTS STOCKES DANS DES CAGEOTS. La présente invention a trait à un dispositif perf-ectionné permettant la distribution et la répartition d'une couche de glace sur des produits alimentaires, par exemple desfruits ou légumes, qui sont stockés dans des cagettes, ladite glace utilisée se présentant de préfé rence sous la fcrme de paillette3, de grains, de particules..... Elle a trait plus particulièrement à un perfectionnement apporté au dispositif permettant la mise en oeuvre du procédé faisant l'objet de la demande de brevet fran çais n" 80 16 877 (publié sous le n" 2 487 641) et plus particulièrement au dispositif permettant d'étaler la couche de glace et de rendre uniforme la distribution de ladite glace sur les produits à refroidir. -Selon ce document, la répartition de manière uniforme des paillettes de glace qui proviennent d'une goulotte de distribution distribuant ladite glace sur toute la largeur d'une paire de -rouleaux entrainés en rotation, est constituée essentiellement par un système de type raclette mobile dans un plan horizontal. Or, il a été constaté que la répartition de la glace au moyen d'un tel système est très difficile, sinon impossible à réaliser, compte-tenu du fait qu'en cours de fonctionnement, les paillettes de glace se compactent et forment un bloc soudé homogène qu'il est pratiquement impossible de déplacer. Un tel phénomène peut s'expliquer par le fait que dès sa formation, la glace est dans un environnement chaud qui l'oblige à entrer dans sa phase de transformation de glace en eau.Par suite, les particules de glace s'agglomèrent et forment des blocs qui se mettent en voûte et rendent impossible la distribution. Cet ensemble de blocs adhère aux parois sous l'effet d'échange thermique. Un tel phénomène est essentiellement fonction de quatre paramètres, à savoir : a - de la température initiale de la glace, b - de la température du milieu ambiant, et des corps en contact, c - de l'état statique ou dynamique de la glace, d - de la masse et de la charge engendrées lors du stockage dans le distributeur. Le dispositif selon l'invention se propose de résoudre les problèmes posés par le quatrième paramètre pré- cité, c'est-à-dire de moduler avec précision l'arrivée et la quantité de glace sur une surface de distribution définie. D'une manière général, le dispositif selon l'invention permettant la distribution et la répartition de glace sous forme de paillettes comporte, d'une manière similaire au dispositif décrit dans la demande de brevet français n" 80 16 877, une unité d'alimentation en paillettes de glace et une trémie de distribution de ces paillettes de glace sur les cagettes défilant couche par couche dans un cadre de transfert prévu sous la trémie, ladite trémie étant équipée à sa partie inférieure de rouleaux rotatifs distribuant les paillettes.de glace sur les cagettes et se caractérise par le fait que ladite trémie de distribution - est animée d'un mouvement de pivotement autour d'un axe disposé au-dessus des cylindres répartiteurs horizontaux et orthogonalement à ces cylindres et, - qu'elle comporte des déflecteurs internes (désignés dans la suite de la description par l'expression "tobogan") permettant de répartir la glace sur la partie droite ou la partie gauche des rouleaux répartiteurs en fonction de l'inclinaison de ladite trémie. Avantageusement, le pivotement de la trémie d'alimentation est voisin de plus ou moins 5 de part et d'autre du plan vertical passant par l'axe de pivotement. L'invention et les avantages qu'elle apporte seront cependant mieux compris grâce à ltexemple de réalisation donné ci-après, à titre indicatif mais non limitatif et qui est illustré par les schémas annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique, partielle, de face d'un dispositif conforme à l'invention, la trémie de distribution étant inclinée vers la gauche et permettant ainsi d'amener des paillettes de glace sur la partie droite des rouleaux distributeurs, - la figure 2 est une vue de gauche de ce même dispositif, - la figure 3 est une vue similaire à la figure 1 montrant la trémie de distribution dans sa position inclinée vers la droite, c'est-à-dire permettant la répartition des paillettes de glace sur la partie gauche des rouleaux de distribution. Si l'on se reporte aux schémas annexés, le dispositif selon l'invention comporte, d'une manière similaire à celui faisant l'objet de la demande de brevet français n" 80 16 877, une unité (1) d'alimentation en paillettes de glace comportant un système à vis sans fin et une goulotte verticale (2) délivrant la glace à 11 intérieur d'une trémie (3) disposée au-dessus dJune paire de rouleaux (4-5), rotatifs, assurant la distribution des paillettes de glace sur les cagettes défilant couche par couche dans un cadre de transfert (uniquement schématisé à la figure 2 désignépar la référence genérale 6), prévues sous lesdits rouleaux distributeurs (4-5). Conformémement à l'inventionr la trémie (3) est, d'une part, animée d'un mouvement de pivotement autour d'un axe (7) situé au-dessus des rouleaux (4-5) et perpendiculairement à ceux-ci et, d'autre part, comporte un ensemble de déflecteurs (8-9)-(8'-9') jouant le rôle d'un tobogan et permettant de repartir-les paillettes de glace soit sur la droite des rouleaux distributeurs, soit sur la partie gauche desdits rouleaux en fonction de l'inclinaison de ladite trémie. Par ailleurs, la trémie (3) est associée à des détecteurs de niveau de glace, l'un (10) détectant l'épaisseur minimale, l'autre (11) détectant l'épaisseur maximale. Ces détecteurs sont règlables verticalement et. permettent de moduler la quantité de glace au minimum selon les débits nécessaires. Enfin, l'inclinaison de la trémie (3) de part et d'autre de l'axe de pivotement (7) est assurée par un système à vérin (12) et, de plus, les rouleaux de distribution (4-5) comportent des doigts entraîneurs cylindriques (13), judicieusement disposés sur lesdits rouleaux et qui, d'une part, permettent d'assurer la descente de la glace seulement lors de la rotation desdits rouleaux et, d'autre part, évitent le tassement de la glace et sa mise sous forme de bloc qui aurait pour effet soit d'éviter sa descente, la glace glissant sur les rouleaux ou, au contraire, sous l'effet de masse de créer un couple résistant trop important au niveau du moteur. De plus, selon un mode préférentiel de réalisation, afin de faciliter le premier chargement au cours duquel les particules de glace arrivent isolées sur les rouleaux (4-5), dont l'écartement est préréglé,des volets de fermeture (14-14') (représentés uniquement à la figure 2) sont placés sur le chariot et permettent d'arrêter la chute des particules de glace lors de ce premier chargement. Ces volets (14-14') sont disposés face à l'orifice lorsque le chariot est en extrémité droite ou gauche de sa course. La mise en oeuvre d'une telle installation est la suivante. L'arrivée de la glace est obtenue au moyen de l'unité d'alimentation (1) par action de la vis sans fin commandée de manière appropriée. A la mise en marche, le détecteur de niveau mini (10) commande la mise en route de la vis sans fin de l'unité d'alimentation (1) et fait sortir la tige du vérin (12) permettant ainsi d'incliner la trémie (3) vers la gauche (position représentée à'la figure 1).' Dans cette position, les déflecteurs (8-9) reçoivent la glace pour la faire chuter vers la droite de la trémie (3) et par suite, sur la partie droite des rouleaux distributeurs (4-5). Quand le niveau de glace arrive au niveau du détecteur mini (10), la présence de glace fait basculer la trémie (3) à droite (position représentée à la figure 3).Dans cette deuxième position, ce sont alors les volets (8'-9') qui reçoivent la glace et la font chuter dans la partie gauche de -la trémie (3) et par suite sur la partie gauche des rouleaux distributeurs t4-5). Cela étant fait, deux possibilités d'évolution du cycle peuvent se produire. Dans un premier cas, si les rouleaux (4-5) fonctionnent pour distribuer la glace sur une couche de cageots, le niveau va baisser, et par suite le détecteur maxi (3) ne peut pas être atteint par la glace et celle-ci tombe donc toujours dans la partie gauche de la-trémie et par suite, sur la partie gauche des rouleaux distributeurs (4-5). Cependant, il se peut que la demande de glace soit plus grande que l'arrivée de glace au niveau de la vis. Dans ce cas, le détecteur mini (10) va constater l'absence de glace et, par suite, commander le pivotement vers la gauche de la trémie (3) pour~permettre la distribution sur la droite. Dans cette phase, on se retrouve à l'état initial du cycle, et la quantité de glace étant insuffisante, le détecteur arrête l'évolution du cycle de la machine dès le passage en cours terminé. Dans un second cas, si les rouleaux (4-5) ne fonctionnent pas par suite d'un non passage de cageots, le niveau de glace va donc monter du côté gauche étant donné que le détecteur mini (10) est actionné. Lorsque le détecteur maxi (11) sera actionné par la présente glace, il aura donc pour fonction d'arrêter l'entraînement de la vis sans fin de l'unité d'alimentation (1). Dans cette phase, l'ensemble du distributeur attend la mise en màrche des rouleaux (4-5) pour--arroser une nouvelle couche de cageots. Le niveau de glace baissant va donc liberér en premier le détecteur maxi (11) qui n'aura aucun effet ; la vis sans fin de l'unité d'alimentation se remettra en route seulement lorsque le niveau mini (10) constatera l'absence de la glace et engagera le départ d'un nouveau cycle. Grâce à un tel dispositif de conception très simple et dans lequel on commande le pivotement de la trémie de distribution seulement en présence de glace, il est possible d t obtenir une répartition homogène et régulière de la glace au moyen des déflecteurs (8-9-), (8'-9') et, par ailleurs, on évite que la glace ne colle aux parois. Avantageusement, les deflecteurs (8-9), (8'-9') sont montés réglables à l'intérieur de la trémie (3) et répar+issent la glace soit dans les deux tiers droit ou les deux tiers gauche de ladite trémie en fonction de l'inclinaison de cette dernière. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'e- xeniple'de réalIsation décrit précédemment mais elle en couvre toutes les variantes réalisées dans le même esprit. Ainsi, l'axe (7) de pivotement de la trémie (3) pourrait ne pas être parallèle au plan passant par les axes des rouleaux distributeurs (4-5), mais être inclinés par rapport à ce plan, ce qui peut favoriser la distribution de la glace en donnant un effet de -vrillage à l'ensemble de la trémie par rapport. auxdits rouleaux. REVENDICATIONS 1/ Dispositif de distribution et de répartition de glace sur des aliments stockés dans des cageots tels que des fruits ou des légumes, glace se présentant notamment sous la forme de paillettec, du type.compre- nant une unité d'alimentation (1) en paillettes de glace délivrant ladite glace à l'intérieur dune trémie de distribution (3), disposée au-dessus d'une paire de rouleaux (4-5) rotatifs, assurant la répartition des paillettes de glace sur les cagettes défilant couche par couche sur un cadre de transfert prévu sous la trémie, caractérisé par le fait que ladite trémie de distribution (3) - est animée d'un mouvement de pivotement autour d'un axe situé au-dessus des rouleaux (4-5) et perpendiculairement à ceux-ci et, - comporte des déflecteurs internes (8-9), (8'-9') jouant le rôle d'un:tobogan et permettant de répartir les paillettes de glace soit sur la droite des rouleaux distributeurs (4-5), soit sur la partie gauche desdits rouleaux en fonction de l'inclinaison de ladite trémie (3). 2/ Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le pivotement de la trémie d'alimentE- tion (3) est voisin de plus ou moins 5 de part et d'autre du plan vertical passant par l'axe de pivotement (7). 3/ Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que la trémie (3) est associée à des détecteurs de niveau de glace, l'un (10) détectant l'épaisseur minimale, l'autre (11) détectant l'épaisseur maximale. 4/ Dispositif selon la revendication 3, caractérisé par le fait que les détecteurs -(10-11) sont réglables verticalement et permettent de moduler la quantité de glace au minimum selon les débits nécessaires. 5/ Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que l'inclinaison de lattrémie (3) de part et d'autre de l'axe de pivotement (7) est assurée par un système à vérin pneumatique (12). 6/ Dispositif selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que les rouleaux de distribution (4-5) comportent des doigts entraîneurs cylindriques (13) permettant d'assurer la descente de la glace seulement lors de la rotation desdits rouleaux et évitant le tassement de ladite glace et sa mise sous forme de bloc. 7/ Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6? caractérisé par le fait que des volets de fermeture (14 141) sont placés sur le chariot et permettent d'arrêter la chute des particules de glace lors du premier chargement.