Brevet FR2527919A1 — publié le 19831209

La présente invention concerne un appareil de cuisson tel que grill horizontal à résistanesélectriques chauf- fantes, disposées au-dessus de l'aliment à cuire. On connaît déjà de multiples types d'appareils de cuisson à résistances électriques chauffantes pour faire des grillades, etc. La présente invention a pour but de créer un appa- reil de cuisson du type ci-dessus, permettant de cuire suivant une puissance réglable ou en réglant la distance entre l'ali- ment à cuire et le dispositif de cuisson proprement dit (résis- tances chauffantes), tout en évitant les projections de grais- ses ou de liquides de cuisson et en réduisant au minimum les pièces à nettoyer. A cet effet, l'invention concerne-un appareil de cuisson du type cidessus, caractérisé en ce qu'il se compose d'un plateau amovible muni d'une résistance chauffante, ce pla- teau étant monté réglable en hauteur sur un support, horizonta- lement au-dessus de l'aliment à cuire, un couvercle réverbérant, amovible, destiné à coiffer le plateau, des volets latéraux réglables et amovibles fixés au plateau et destinés à venir sur les côtés du-plat contenant l'aliment pour éviter les pro- jections de jus et de graisses. Le couvercle réverbérant et les volets latéraux forment une enceinte ouverte, permettant l'aération de la zone de cuisson, tout en évitant les pertes de chaleur par rayonne- ment sur les côtés et les projections de jus de cuisson, de graisses, etc. Comme le couvercle réverbérant peut être garni d'une feuille d'aluminium, généralement utilisée pour certains emballages, on peut facilement remplacer cette-feuille d'alu- minium c'est-à-dire avoir une feuille d'aluminium toujours propre assurant une réverbération maximale des rayons infra- rouges et économisant ainsi de l'énergie électrique. De façon particulièrement avantageuse, le support est constitué par deux cornières munies d'encoches dans l'une des branches, ce qui permet de choisir la position en hauteur du support et de maintenir le support en position horizontale pour la cuisson et en permettant 'e rc 1 evage pour accéder au plat, pour arroser la viande en cours de cuisson, ou autres interventions à effectuer sur l'aliment en cours de cuisson. De façon avantageuse, le plateau est muni d'organes d'accrochage pour le couvercle réverbérant et les volets Ces moyens d'accrochage permettent de disposer les volets dans une position relevée ou une position abaissée De plus, la mise en place du support, ainsi que du couvercle réverbérant et des volets latéraux est extrêmement simple Inversement, le démon- tage est aussi simple, ce qui facilite considérablement le nettoyage. On peut simplifier encore plus le nettoyage du couvercle réfléchissant ou réverbérant et des volets de protec- tion en recouvrant les faces de ces différents éléments, tour- nées vers l'aliment à cuire, d'une feuille d'aluminium rabattue autour du bord Dès que cette feuille est encrassée, on la rem- place par une feuille propre sans qu'il soit nécessaire d'effec- tuer un autre nettoyage. La structure de l'appareil de cuisson évite non seulement tout nettoyage fastidieux mais permet de réduire considérablement la puissance utile des éléments chauffants et par suite la consommation d'électricité. L'appareil de cuisson selon l'invention peut s'utiliser pour les cuissons les plus diverses, telles que-des viandes, des légumes, etc. L'appareil s'applique en particulier pour la cuis- son des viandes et surtout des steaks (entrecôtes grillées) conforme au souhait des amateurs les plus exigeants, les bro- chettes, les poissons, du boudin, de la saucisse, de l'andouil- lette, du croque-monsieur; cet appareil permet également de cuire despainsou de faire des gratins directement dans le plat à servir; l'invention permet également de faire de'la raclette soit dans des coupelles, soit en relevant la partie chauffante par exemple à 450 au moyen d'une aiguille ou d'une brochette placée dans un cran de la crémaillère. Enfin, l'appareil peut être pliant, les montants se rabattant sur la base et le support se disposant par-dessus l'ensemble ainsi replié On obtient ainsi un appareil de cuis- son compact en particulier pour le rangement. La présente invention sera décrite plus en détail à l'aide des dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil de cuisson selon l'invention; la figure 2 est une vue éclatée du plateau amovible de l'appareil de la figure lainsi que du couvercle réverbérant et des volets latéraux. Selon la figure 1, l'appareil de cuisson constitue un grill horizontal à résistances électriques chauffantes, dis- posées au-dessus de l'aliment à cuire placé dans un plat 1. L'appareil se compose d'une embase -2 munie de supports 3 desti- nés à recevoir le plateau chauffant 4 qui comporte une ossature portant un couvercle réverbérant 6 et des volets latéraux 7. L'embase 2 comporte deux supports verticaux 3 for- mant des montants constitués par des cornières munies d'enco- ches 8 dans lesquelles se fixe la barre transversale arrière 9 de l'ossature 5 Cette barre arrière 9 se termine de chaque côté par une branche 10 venant prendre appui sur le support 3 pour maintenir le plateau 4 ou l'ossature 5 dans une position par exemple horizontale La barre arrière 9 constitue en combi- naison avec l'encoche correspondante 8 une charnière permettant le pivotement ou le relevage du plateau 4 autour de l'axe de la charnière Pour cela, l'ossature 5 comporte à l'avant deux poi- gnées 11 permettant le relevage. A la figure 1, seul l'un des volets latéraux 7 apparait, l'autre n'étant pas représenté Le volet 7 à la figure 1 est représenté en position verticale ou descendue, c'est-à-dire fermant l'intervalle qui subsiste entre le bord correspondant du plat 1 et le plateau 4, pour éviter les pro- jections de liquide, de graisse, etc. La structure du plateau 4 et des éléments qu'il porte sera décrite de façon plus détaillée ci-après à l'aide de la figure 2. Selon la figure 2, l'ossature 5 du plateau 4 se compose de la barre transversale arrière 9 terminée par des extrémités recourbées 10 Cette barre 9 est reliée à des côtés 12 et à une barre transversale avant 13 Le cadre ainsi formé porte des arceaux bombés 14 reliés par une liaison longitudi- nale 15. A l'avant et à l'arrière les barres longitudinales 12 portent des crochets 16 servant à recevoir les extrémités 17 et 18 de l'axe 19 du volet 7. L'extrémité avant des tiges latérales 12 se termine 'par une partie recourbée 20 formant à la fois une poignée et un support pour la poignée 21 terminant l'extrémité 18 de l'axe 19 du volet 7 Enfin, au niveau de l'extrémité avant, chaque tige latérale 12 comporte un crochet 22 permettant de bloquer le volet 7 en position relevée, c'est-à-dire en position horizon- tale, le volet étant dirigé vers l'extérieur. Il est avantageux qu'au moins les crochets 16 situés à l'arrière du support 5 soient prolongés vers le haut par une partie 23 servant à la fixation du couvercle réverbé- rant 6 En effet, le couvercle 6 comporte deux encoches 24 au niveau de sa partie arrière Ces encoches permettent la mise en place du couvercle 6 et son accrochage autour des extrémités 23. Le couvercle 6 est soit naturellement bombé, soit suffisamment souple pour épouser la courbure de l'ossature formée par les tiges 14 et 15 de l'ossature 5. La figure 2 permet également de voir la disposi- tion de la résistance électrique chauffante 25 Cette résistance est disposée suivant un serpentin occupant toute la surface plane délimitée par le cadre formé par la tige arrière 9, la tige avant 13 et les tiges latérales 12 Toutefois, cette résis- tance peut être composée de plusieurs éléments alimentés sépa- rément C'est ainsi qu'un des éléments de la résistance peut faire le tour du cadre et le ou les autres éléments situés à l'intérieur de ce cadre de façon à ne chauffer qu'au milieu du dispositif ou à la périphérie ou sur toute la surface en mettant en oeuvçe tous les éléments chauffants. L'ossature 5 du plateau 4 est de préférence réali- sée en tiges inoxydables ou traitées de façon appropriée pour présenter une surface aussi lisse que possible facilitant le nettoyage tout en résistant aux températures relativement éle- vées auxquelles sont soumises ces tiges. Le couvercle réverbérant 6 est selon un mode de réalisation avantageux, constitué par une plaque de tôle par exemple d'aluminium, dont la surface située du côté de la partie concave, c'est-à-dire tournée vers la résistance chauffante 25, est rendue brillante pour bien réverbérer le rayonnement. Il est également possible, selon un mode de réali- sation non représenté, de revêtir cette plaque de support 6 d'une feuille jetable, par exemple d'une feuille d'aluminium mince rabattue autour de son bord Cette seconde solution facilite le nettoyage puisqu'une fois que la feuille d'aluminium ou autre est encrassée, il suffit de la remplacer par une feuille propre. Les volets 7 sont également de préférence consti- tuée par des éléments de tôle, par exemple d'aluminium Il est toutefois également possible de revêtir les volets proprement dits d'une feuille d'aluminium jetable, dont le bord est replié autour du bord du volet pour la tenue. En revenant à la figure 1, l'ensemble formant le plateau amovible, c'està-dire l'ossature 5, les volets 7 et le couvercle 6, est susceptible d'être positionné à des hauteurs différentes suivant l'encoche 8 choisie Le choix de la hauteur dépend de la nature de l'aliment à cuire. Pour accéder au plat, par exemple si l'aliment cuit dans du jus et qu'il faut arroser périodiquement l'aliment, le dispositif selon l'invention est particulièrement simple car il peut se relever en position verticale pour faciliter l'accès au plat. Bien que cela ne soit pas représenté à la figure 1, l'avant et l'arrière du dispositif peuvent être munis d'un volet de protection arrêtant les projections Toutefois, comme il s'agit des petits cotés du plat, en g(énéral les projections sont moins prononcées à cet endroit. Les supports 3 sont de préférence constitués par des cornières de façon à permettre le blocage du plateau amovi- ble:en position horizontale Toutefois, d'autres modes de fixa- tion du plateau en position horizontale avec possibilité de relevage par pivotement, sont envisageables. 6 2527919 R E V E N D I C A T I O N S ) Appareil de cuisson tel que grill horizontal à résistances électriques chauffantes, disposées au-dessus de l'aliment à cuire, appareil caractérisé en ce qu'il se compose d'un plateau ( 4) amovible muni d'une résistance chauffante ( 25), ce plateau ( 4) étant monté réglable en hauteur sur un support ( 3), horizontalement au-dessus de l'aliment à cuire ( 1), d'un couvercle réverbérant ( 6), amovible, destiné à coiffer le pla- teau ( 4), des volets latéraux ( 7) réglables et amovibles fixés au plateau ( 4) et destinés à venir sur les côtés du plat ( 1) contenant l'aliment pour éviter les projections de jus et de graisses. ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau ( 4) est un cadre ( 9, 12, 13) muni à l'arrière, sur les c 8 tés, de pattes ( 10) de fixation et de blocage coopérant avec des encoches ( 8) du support ( 3). ) Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que le support ( 3) est constitué par des montants ( 3) en forme de cornières dont l'une des branches est munie d'encoches ( 8) et l'autre sert d'appui aux butées ( 10) du plateau ( 4). ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau ( 4) est muni d'organes d'accrochage ( 23, 16) pour le couvercle ( 6), et ce dernier est constitué par une une plaque bombée et réfléchissante ou susceptible d'être revêtue d'une feuille d'un matériau réfléchissant, réfractaire et jetable. ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau ( 4) comporte des poignées ( 11). ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau comporte des crochets ( 16), destinés à recevoir les extrémités ( 17, 18) de l'axe ( 19) du-volet ( 7), pour soutenir le volet ( 7) et permettre son pivotement. ) Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que le cadre du plateau est formé de tiges latérales ( 12), avant ( 13) et arrière ( 9) ainsi que de tiges transversales ( 14) et d'une tige centrale ( 15) servant de support au couvercle ( 6) réverbérant. ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couvercle ( 6) comporte des encoches ( 24) pour sa fixation sur les prolongements ( 23) des crochets ( 16). ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que les volets ( 7) sont munis de poignées ( 21).