Brevet FR2531557A1 — publié le 19840210

Dispositif de classement d'éléments distincts. L'invention est relative à un dispositif de classement, permettant notamment à un restaurant de préparer les desserts de ses menus pendant une période déterminée, d'une semaine par exemple, et est décrite ci-après dans l'application particulière de la préparation desdits desserts7 mais a pour objet, d'une manière plus générale, tous dispositifs de classement analogues, quelle que soit leurs applications particulières. L'invention est donc relative à un dispositif de classement d'éléments distincts d'une collection d'éléments en vue de leur utilisation pendant une période déterminée de temps, destiné à éviter la répétition d!utilisation de certains de ces éléments pendant ladite période, adapté notamment à la préparation des desserts et/ou fromages destinés à être servis pendant une semaine dans un restaurant. Ce dispositif comporte au moins une série de supports de désignations distincts et juxtaposés correspondant chacun à une fraction de la période de temps considérée, chaque support d'une série étant apte à recevoir les indications désignant ceux des éléments de la collection susceptibles d'être utilisés pendant la fraction de la période correspondant audit support, les éléments désignés sur un support d'une série étant distincts de ceux désignés sur les autres supports de la même série. Les avantageuses dispositions suivantes sont, en outre, de préférence adoptées - le dispositif comportant au moins deux séries de supports correspondant à des fractionnements différents de ladite période de temps, ces fractionnements correspondent eux-mêmes à des durées d'utilisation des éléments désignés sur les supports d'une de ces deux séries différentes des durées d'utilisation des éléments désignés sur les supports de l'autre des deux séries - les supports d'une série sont constitués par des cases imprimées sur un support d'écriture unique, telle qu'une feuille de papier - les supports des diverses séries sont regroupés en un ensemble unique, tel qu'une feuille de papier unique munie de cases constituant chacune un desdits supports. L'invention sera mieux comprise, et des caractéristiques secondaires et leurs avantages apparaîtront au cours de la description d'une réalisation donnée ci-dessous à titre d'exemple. I1 est entendu que la description et les dessins ne sont donnés qu a titre indicatif et non limitatif. I1 sera fait référence aux dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 est une vue perspective d'un casier utilisé avec le dispositif conforme à l'invention - la figure 2 représente une fiche susceptible d'être placée dans le casier de la figure 1 - la figure 3 représente-un recueil susceptible d'être placé dans le casier de la figure 1 -- la figure 4 représente un dispositif de classement conforme à l'invention ; et, - la figure 5 représente le recueil des dispositifs de classement analogues à celui de la figure 4, relatifs à des périodes de temps distinctes. Le casier 1 de la figure 1 comporte un certain nombre de cases successives parmi lesquelles - une case 2 destinée à contenir des fiches 2a décrivant chacune une pâtisserie, - une case 3 destinée à contenir d'autres fiches 3a décrivant chacune, un dessert "maison", préparé par le restaurant lui-même - une case 4 destinée à recevoir le livre 4a définis. sant les fruits pouvant être présentés, - une case 5 destinée à recevoir le livre 5a définissant les fromages pouvant être présentés, - une case allongée 6 destinée à recevoir un cahier 6a contenant la succession des feuilles imprimées 8 qui consti-tuent chacune un dispositif de classement conforme à l'invention. Une ou plusieurs cases supplémentaires 7 permettent le rangement dans le casier 1 d'ustensiles ou analogues dont l'utilisateur peut avoir besoin : pinces ou pelles à pâtisserie, crayon marqueur, etc... Une fiche 2a/3a est représentée sur la figure 2 et comporte un certain nombre d'indications parmi lesquelles une vue 9, telle qu'une photographie, représentant le dessert défini par la fiche, des colonnes A, B précisant les poids des ingrédients nécessaires à la confection en fonction des divers calibrages possibles, et, un texte C définissant lesdits ingrédients. D'autres indications peuvent figurer se rapportant 'notamment à la décoration, au recyclage éventuel de tout ou partie du dessert, ou encore à la valeur calorique du dessert et à sa teneur en glucides, lipides et protides. Les livres 4a/Sa définissent les fruits ou les fromages, bien entendu quant à leur découpe et/ou à leur calibrage éventuel. Les feuilles 8 sont très importantes et pnt une constitution particulière en rapport avec leur destination. Chaque feuille comporte plusieurs colonnes P1, P2, P3, P4, P5, P6, etc.., correspondant en fait, dans l'exemple représenté, aux lundi, mardi, ..., samedi, ctest-à-dire, correspondant chacune à une fraction (un jour) de la période globale (une semaine) contrôlée par la feuille. De grandes cases D, E, F, G, H, J s'étendent horizontalement en travers desdites colonnes, dans lesquelles l'utilisateur peut inscrire - dans les cases D-P1 ; D-P2 ; ...etc..., les pâtisseries qu'il est prévu de présenter aux consommateurs pendant -la fraction P1 ; P2 ; ...ete... de la période globale, autrement dit le lundi, le mardi, etc..., la règle du préparateur étant de ne pas inscrire dans une case, un dessert déjà inscrit dans une autre case - dans les cases E-P1 ; E-P2 ; ..., les desserts maison devant être présentés pendant les fractions Pl ; P2 ; ... de la période globale, autrement dit, ici, le lundi ; le mardi etc... d'une semaine déterminée ; la même règle de n'inscrire dans une case que des desserts non déjà inscrits dans d'autres cases, valable pour les pâtisseries, reste valable pour chacun des autres groupes de spécialités E, F, G, H et J, qui désignent, respectivement, les desserts-maison, les entremets, les fruits frais, les yaourts et fromages, les fruits au sirop. A observer que les fractions de la semaine n'ont pas la même durée selon les spécialités préparées - un jour pour les pâtisseries, qui doivent donc être différentes chaque jour successif, de même que doivent l'être les desserts-maison - deux jours (periodes P1-2 ; P3-4 ; et, P5-6) pour les entremets cases F) et les fruits au sirop (cases J), qui peuvent donc être identiques deux jours consécutifs, mais doivent être différents tous les deux jours - la semaine complète (six jours d'ouverture du restaurant) pour les fruits frais (case G) avec cependant changement de la moitié de ce type de desserts dans la semaine - enfin, la semaine complète pour les yaourts et fromages case H). De manière pratique et efficace, les feuilles 8 des diverses semaines successives appartiennent à un même cahier 6a, dont elles ne peuvent pas être détachées, ce qui permet d'en constituer un registre des menus successifs proposés. Ce cahier peut d'ailleurs contenir d'autres feuilles, journalières cette fois, sur lesquelles pourront être inscrites les indications relatives aux quantités de chaque dessert, fabriquée, restante, vendue, ainsi qu'aux nombres totaux de desserts vendus et de clients servis. Ces renseignements peuvent être précieux pour détecter les anomalies de consommation et pour pouvoir y remédier. En bref, l'ensemble décrit ci-avant constitue un outil de travail complet et efficace pour permettre, par exemple, la préparation de la mise en vente des desserts de restaurants d'une chaîne de restaurants, tels que des restaurants d'entreprise ou analogues. Les feuilles 8 permettent en particulier de prévoir, dans un restaurant déterminé, les divers desserts qui pourront être présentés pendant une semaine, en assurant la variation nécessaire de ces desserts pour que les clients n'éprouvent aucune lassitude provoquée par des répétitions intempestives. Les feuilles 8 permettent également très facilement de prévoir les approvisionnements nécessaires à la confection des desserts, ce qui est de grande importance dans des restaurants à grand débit. L'invention n'est par ailleurs pas limitée à la réalisation représentée, mais en couvre au contraire toutes les variantes qui pourraient lui être apportées sans sortir de son cadre, ni de son esprit. REVENDICATIONS 1. Dispositif de classement d'éléments distincts d'une collection d'éléments en vue de leur utilisation pendant une période déterminée de temps, destiné à éviter la répétition d'utilisation de certains de ces éléments pendant ladite période, adapté notamment à la préparation des desserts et/ou fromages destinés à être servis pendant une semaine dans un restaurant, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une série CD) de supports (D-P1 , D-P2 ; D-P3 ; ...) de désignations distincts et juxtaposés correspondant chacun à une fraction (P1 ; P2 ;P3 ...) de la période de temps (P1+P2+P3+;) considérée, chaque support d'une sé- rie étant apte à recevoir les indications designant ceux des éléments de la collection susceptibles d'être utilisés pendant la fraction de la période correspondant audit support, les éléments désignés sur un support d'une série étant distincts de ceux désignés sur les autres supports de la même série, et, en ce que les supports d'une série sont constitués par des cases CD) imprimées sur un support d'écriture unique (8), tel qu'une feuille de papier. 2. Dispositif de classement selon la revendication 1, caractérisé en ce que les supports des diverses séries CD, E, F,...) sont regroupés en un ensemble unique (8) tel qu'unie feuille de papier unique munie de cases constituant chacune un desdits supports. 3. Dispositif de classement selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comporte au moins deux séries CD, F) de supports correspondant à des fractionnements diffé rents (P1 ; P2 ; P3 ; et, P1-2 ; P3-4 ...) de ladite période de temps, ces fractionnements correspondant eux-mêmes à des durées d'utilisation (P1 ; P2 ; P3 ; ...) des éléments désignés sur les supports d'une CD) de ces deux séries différentes des durées d'utilisation (P1-2 ; P3-4 , ...) des éléments désignés sur les supports de l'autre (F) des deux séries.