Brevet FR2533812A1 — publié le 19840406

DISPOSITIF ANTIDEBORDEMENT D'UN LIQUIDE PORTE A EBULLITION L'invention concerne un dispositif antidébordement d'un liquide de, notamment le lait, porté à ébullition. On connait une casserole spécialement conçue pour faire bouillir le lait en limitant les risques de débordement. Cette casserole est simplement munie d'une rigole périphérique ménagée à sa partie supérieure. Son fonctionnement n'est pas entièrement satisfaisant, dans la mesure où une partie du lait porté à ébullition a tendance à stagner dans la rigole où il se refroidit. La pasteurisation de cette fraction est donc incomplète. En outre, la rigole, une fois remplie, ne constitue pas une zone de refroidissement suffisante pour empêcher le débordement dans tous les cas. L'invention permet de résoudre cet inconvénient. Dans cet esprit, l'invention concerne donc un dispositif anti- débordement d'un liquide porté à ébullition, notamment le lait, caractérisé en ce qu'il comporte une portion supérieure de récipient ayant une forme évasée en entonnoir, par exemple tronconique. Le dispositif défini ci-dessus peut être venu de matière avec un récipient, constituant ainsi une casserole spécialisée; il peut aussi être proposé sous la forme d'un accessoire prévu pour venir s' adapter à la partie supérieure d'une casserole normale. La forme évasée en entonnoir permet un refroidissement continu du lait en ébullition venant au contact de cette paroi éloignée du foyer, ainsi qu'un recyclage permanent de ce lait refroidi qui retombe automav tiquement dans la casserole. L'efficacité du dispositif est augmentée si on prévoit une portion cylindrique surmontant la portion évasée en entonnoir. L'invention sera mieux cdmprise à la lumière de la description qui va suivre de deux modes de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en référence au dessin annexé dans lequel - la figure 1 est une vue en élévation d'un premier mode de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention; et - la figure 2 est une vue en élévation d'un second mode de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention. La figure 1 représente une casserole 11 spécialisée pour porter le lait à ébullition. Le perfectionnement conforme à l'invention réside dans le fait que cette casserole est munie d'une portion supérieure 12 ayant une forme évasée en entonnoir. Cette portion évasée tronconique est surmontée d'une portion cylindrique 13. Dans ce mode de réalisation, les portions 12 et 13 sont, bien entendu indissociables de la casserole il proprement dite; elles sont venues de matière avec celleci. En revanche, le mode de réalisation de la figure 2 représente un accessoire destiné à venir compléter une casserole normale. Cet acces soirs comporte bien entendu la portion de forme évasée en entonnoir 12, surmontée par la portion cylindrique 13.Il est complété par une virole cylindrique 14 inférieure (c'est-à-dire raccordée à la portion évasée, mais située de l'autre côté de celle-ci par rapport à la portion cylindrique 13) prévue pour venir s'encastrer sur le bord d'un récipient conventionnel, comme par exemple une casserole normale. La virole 14 est avantageusement munie d'un joint annulaire d'étanchéité 15 réalisé dans un matériau polymère résistant à la chaleur. La virole 14 pourrait être légèrement tronconique (avec une pente cependant beaucoup plus accentuée que la portion 12) pour faciliter le raccordement de l'accessoire à la casserole. Lorsque le volume du lait en ébullition staccroit, celui-ci envahit le volume délimité par les portions 12 et 13, ce qui permet d'éviter le débordement, tout en assurant un refroidissement efficace du lait le long des parois de ces portions, lesquelles sont éloignées du foyer. Le lait ainsi refroidi s'écoule naturellement à l'intérieur de la portion évasée et retourne dans la casserole. Un recyclage permanent du lait est ainsi assuré, ce qui garantit une pasteurisation complète sans surveillance et sans perte de liquide. La casserole qui vient d'être décrite se prête bien entendu à d'autres utilisations que celle qui vient d'entre décrite; elle peut donc être utilisée pour porter et maintenir en ébullition n'importe quel corps ou mélange liquide. Sa forme simple (sans rigole périphérique) en fait un ustensile facile à nettoyer. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui viennent d'être décrits, mais comprend tous les équipements techniques des moyens mis en jeu, si ceux-ci le sont dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. Dispositif antidébordement dlun liquide porté à ébullition, notamment le lait, caractérisé en ce qu'il comporte une portion supérieure de récipient (12) ayant une forme évasée en entonnoir, par exemple tronconique. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il constitue un prolongement supérieur d'une casserole (11) ou récipient analogue, inséparable de celui-ci, par exemple venu de matière avec lui. 3. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte une virole inférieure (14) sensiblement cylindrique, prévue pour venir s'encastrer sur le bord d'un récipient conventionnel tel que, par exemple, une casserole. 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que ladite virole (14) est munie d'un joint annulaire d'étanchéité (15). 5. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la portion évasée en entonnoir (12 > est surmontée par une portion cylindrique (13).