Brevet FR2524365A1 — publié le 19831007

La présente invention concerne les instruments de type "lame pour tailler le pain. Cet outil est réglable dans l'inclinaison de la lame, dans sa longueur et permet d'être changé indéfiniment. L'action de tailler ie pain doit être très précise et très rapide puisqu'elle précède l'action d'enfourner le pain, il n'est pas rare qu'à ce moment précis le morceau de lame qui était utilisé jusqu'à présent soit devenu, en fait, inutilisable et oblige I'enfourneur, dans un délai extrêmement rapide, à se "brico- ler" un instrument tranchant : un morceau de lame coincé empiriquement dans un morceau de fer. Les dispositifs connus de ce genre sont d'un emploi malaisé, manquant de précision et rendant l'appareil dangereux pour l'utilisateur. Le "Taille-Ptte" selon l'invention, permet d'éviter tous ces inconvénients. En effets l'appareil est sans danger, réglable dans la longueur de la lame, dans son inclinaison possible de 3600 et dans le changement de la lame (ou d'angle de lame). Selon une première variante, l'appareil, doté d'une tige fine, sera utilisé pour tailler le pain ordinaire, comme Baguette ou Restaurant. Selon une deuxième variante, l'appareil, pourvu d'une tige épaisse et plus longue, peut être utilisé pour tailler les Boules, les Pains de Campagne et les Pains sur plaque. Le dispositif, selon l'invention, permet de changer la lame sans même qu'il soit nécessaire de la jeter puisqu'il y a quatre angles utilisables dans une lame de rasoir. Le dessin annexé est en vue pleine des deux parties métalliques et de ses vis avec tige fine ou plus épaisse et plus longue. L'appareil est déjà confectionné en aluminium de 10/10ème d'épaisseur et a été testé en boulangerie. I1 est d la disposi tion de l'institut National de la Propriét Industrielle. Tel il est présenté, l'appareil comporte : deux parties mé tallicjues plates (1 et 2) maintenues par une vis (3) et un écrou (4). Entre les deux parties métailiques plates (1 et 2) on insère une lame de rasoir (5). La lame est inclinable de 360 changeable et réglable en sa longueur. Le tout rena l'appareil adaptable à tous les enfourneurs en vue d'obtenir un pain dont la taille est parfaite. En effet, la taille de la pâte se produit par l'introduction d'un angle de lame dans la pâte en vue d'obtenir une entaille plus ou moins profonde. L'appareil, objet de l'invention, peut être utilisé pour la taille de toutes les sortes de pains (Baguettes, Boules, Pains sur plaque, etc...). La lame pouvant titre changée aussi fréquement qu'on le désire, la taille de la pâte sera toujours parfaite. I1 peut être utilisé en boulangerie artisanale, traditionelle et industrielle, voire domestique. REVENDICATIONS ;. 11Taille-Pte" caractérisé en ce qu'il comporte s une part tie métallique plate inférieure (1) avec fenêtre rectangulaire permettant le coulissement de la partie métallique plate supérieure sur celle-ci, avec tige fine qui permet une plus grande précision de la taille du pain, une partie métallique plate su prieure (2) trouée en son centre permettant un pivotement de 3600, le tout maintenu par une vis (3) et un écra (4) enfermant presque totalement la lame (5) pour la sécurité de l'utilisateur. Ainsi, l'appareil permet le changement de la lame (5) ou d'angle de lame (5). 8. "Taille-Pâte" selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte une partie métallique plate inférieure (1) munie d'une tige épaisse et plus longue qui permet la taille de grog pains comme Boules, Pains de Campagne ou Pains sur plaque, etc...