Brevet FR2531328A1 — publié le 19840210

La présente invention concerne un dispositif pour rotir des aliments devant une source de chaleur en utilisant les effets de rayonnement et de réverbération de la chaleur sur les différentes parois de la rotissoire D'une maniere générale les rotissoires ont des formes diverses accueillant une ou plusieurs broches entraînées ou non mécaniquement, tournant soit à l'air au dessus d'un plateau ou dans une enceinte ouverte face à la source de chaleur La surveillance de la cuisson , l'addition des condiments1l'arrosage par le jus de cuisson , le maintient de celui-ci a une température inférieure à l'ébuli- tion n'est pas commode et souvent que partiellement réalisable. La disposition faisant l'objet du brevet traite de ces différents problèmes. Lal.séparatzon de Ia rotiss6ire en deux corps, soubassement et couvercle permet d'assurer toutes les opérations culinaires Le corps intérieur dispose face au foyer reçoit d'abord la broche sur des pa lier et le positionnement de celle-ci est assurée par une série de points disposés suivant un cercle sur les deux l/2*platinesinférieures et supérieures. La partie inférieure de la rotissoire servant de " lèchefrite " reçoit la sauce et la forme du piètement formant masque réverbérant garanti la non surchauffe de la sauce alors qu'un bec permet de la verser commodément dans un autre récipient. Des poignées situées latéralement de part et d'autre permet la manipulation de ce corps inférieur. La partie superleurer ropmant couvercle vient s'emboîter sur le corps inférieur de manière à assurer la continuité de la surface réverbérante intérieure. En partie haute une poignée permet de dégager le couvercle et . d'éxécuter toutes opérationsculinaires La planche 1/1 représente en coupes transversales et longitudinales les dispositions pour le corps inférieur A et le corps supérieur B. En position fermée la rotissoire se présente comme un volume cylindro-sphérique ouvert sur une face (8) à orienter vers la source de chaleur. Elle est composé par deux corps A et B emboitables et séparable selon un plan d'allure horizontal-. Le corps A situe en dessous comporte un piètemenQ4 > 'opposant au rayonnement, un orifice (2) en forme de bec verseur , des poignées (3) , des paliers (4) supports de la broche, i platine (5) domportant-.des trous pour positionner la broche. Le corps qlci=e g situé A au dessus s'emboite sur le corps par la disposition (6)eom- porte une poignée (7) et une 1/2 platine (5) de positionnement de la broche. Cette rotissoire est particulièrement indiqué pour rotir devant une cheminée a feu vif et la réalisation en 2 corps facilite la mise en place- de la broche et la surveillance de la cuisson. REVENDICATIONS 10 - Dispositif pour rôtir les aliments devant une source de chaleur indépendante qui utilise les effets du rayonnement et de la reverbération sur les différentes parois, caractérisé en ce qui comporte 2 parties, A et B, emboitables qui réunies se présentent sous la forme d'un volume creux cylindro-sphèrique ouvert sur une face (8).La partie A comprenant 1 - Un piètemerit réverbèrant 2 - Un bec verseur 3 - Deux poignées latérales 4 - 2 paliers supports de broche 5 - Une demi platine permettant le positionnement de la broche La partie B comprenant 5 - Une demi platine permettant le positionnement de la broche -6 - Un système d'emboitement 7 - Une poignée 2 - Dispositif pour rôtir selon la reVendication N l, caractèrisé en ce qu'il utilise les effets de rayonnement et de réverbèration d'une source de chaleur indépendante sur-une surface concave de forme- cylindro-spherique. 3 - Dispositif pour rôtir selon la tevanJication N 1, caractérisé en ce qu'il permet une accessibilité parfaite de tous les éléments. 4 - Dispositif pour rôtir selon la revendication N l, caractérisé en ce que la broche est positionnée le couvercle B étant-enrevé. 5 - Dispositif pour rotir selon la revendication N 1, caractérisé en ce que la broche puisse être maintenue dans différentes positions, le couvercle B étant fermé. 60 - Dispositif pour rôtir selon la revendication N 1, caractérisé en ce qu'il est muni de poignées permettant de manipuler ensemble ou séparément les deux corps A et B. 7 - Dispositif ppur rôtir selon les ttvenlications 1 et 6, caractérisé en ce qu'il est muni d'un bec verseur et de deux poignées situées sur leS corps A permettant de verser la sauce. 8 - Dispositif pour rôtir selon les Revendications N01, 2,3,4,5,6,7, caractérisé en ce qu'il peut être réalisé par moulage en fonte ou fonte d'aluminium.