Brevet FR2530418A1 — publié le 19840127

La présente invention est relative à un bras de pétrin susceptible d'être adapté aux pétrins du genre de ceux dits à axe oblique afin d'en améliorer les caractéristiques. Ce bras est remarquable en ce qu'il a une forme hélicoldale à l'instar d'un tire bouchon permettant, notamment, une amélioration du pétrissage de la pâte qui est brassée et non plus découpée par pâtons comme avec les bras à deux ou trois branches des pétrins classiques, une réduction du temps de travail, une augmentation du volume de chargement de la cuve du pétrin et l'homogénéisation rapide des produits secs ou liquides apportés au cours du pétrissage. Selon un mode de réalisation, le bras est constitué par une tige enroulée hélicoidalement pour former, au moins, deux .spires de diamètres et de pas différents, dont l'extrémité de la plus grande spire est rendue solidaire d'un moyeu central de clavetage de l'ensemble sur l'arbre de commande du pétrin. D'autres caractéristiques apparaîtront mieux par la description qui va suivre, faite en se référant aux dessins annexés à titre d'exemple indicatif seulement,sur -lesquels: Les figures 1 et 2 sont deux vues en élévation d'un pétrin classique à axe oblique équipé d'un bras conforme à l'invention respectivement en position de repos et en position de pétrissage; La figure 3 montre, à plus grande échelle et isolément, le bras de l'invention; La figure 4 représente la vue par bout de la figure 3. En se reportant aux dessins, on voit que le pétrin est constitué de la façon usuelle par une cuve 1, mobile en rotation, supportée par un socle 2, s'étendant latéralement par un bâti-carter 3 renfermant les organes de commande du pétrin et surmonté d'une tête 4 pivotante portant le bras 5 de pétrissage, ledit pétrin étant du genre de ceux dont l'axe s'étend obliquement dans ladite cuve 1 pendant le pétrissage (figure 2). Selon la présente invention, le bras 5 est-eonstitué par une tige enroulée hélîcoidalement pour former, au moins,deux spires de diamètres et de pas différents dont l'extrémité 5a de la plus petite spire est recourbée vers le centre perpendi culairement à l'axe d'enroulement tandis que l'extrémité 5b de la plus grande spire se rapproche de l'axe d'enroulement avec une certaine obliquité et est rendue solidaire d'un moyeu 6 coaxial audit axe permettant le clavetage-de l'ensemble sur la tête 4 précitée de commande en rotation dudit bras. Cette forme particulière du bras 5 permet, en cours de pétrissage, de remonter très facilement la pâte du fond de la cuve 1 vers la surface où, par gravité, elle glisse vers le bas pour être reprise par les spires ce qui offre l'avantage d'une bonne homogénisation de ladite pâte qui peut ainsi recevoir très aisément, en cours de pétrissage, l'apport de divers produits poudreux ou pâteux. Par ailleurs, comme les spires du bras 5 entraînent la pâte par friction, l'étirent et la libèrent par glissement et non par découpage comme avec des bras de pétrins classiques à deux ou trois branches, ladite pâte est mieux aéree. En outre, la conception particulière du bras de l'invention permet de résoudre les problèmes d'entraînement ou de freinage en rotation de la cuve 1, celle-ci étant entraînée d'une façon absolument régulière même avec de très petites quantités de mélange étant donné que la pâte reste dans la spire inférieure du bras 5 qui se trouve en partie fermée par son extrémité 5a recourbée vers le centre. Enfin, le bras de l'invention permet, sans risques de projections, d'augmenter de 20 à 25% la quantité de pâte à pétrir d'où un rendement et un-gain de temps appréciables. Bien entendu, la présente invention ne se limite pas au mode de réalisation décrit et représenté mais s'étend, au contraire à toutes variantes de formes et dimensions. REVENDICATIONS l-Bras de pétrin du genre de ceux dits à axe oblique, caractérisé en ce qu'il est constitué par une tige (5)enroulée hélicoïdalement et comportant des moyens permettant sa fixation et son entraînement sur la tête usuelle pivotante du pétrin. 2-Bras de pétrin selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bras est formé par au moins deux spires, de diamètres et de pas différents, dont la grande est déviée vers l'axe d'enroulement avec une certaine obliquité et est rendue solidaire d'un moyeu (6) de clavetage de l'ensemble confondu avec ledit axe, tandis que la petite est repliée radialement vers le centre et de façon à s'étendre perpendiculairement à l'axe de rotation du bras.