Brevet FR2529775A1 — publié le 19840113

Ustensile culinaire notamment casserole ou poêle La présente invention se rapporte à un ustensile culinaire notamment une casserole ou une poêle plus spécialement destiné à être utilisé sur une source de chaleur vive telle qu'une cuisinière à gaz, un barbecue ou une cheminée. La crise du pétrole qui s'est déclarée ces dix dernières années a eu pour conséquence le désir croissant d'économiser au maximum l'énergie dont le prix est malheureusement de plus en plus élevé-avec, comme corollaire, une vogue accrue des sources d'énergie comme des produits dits "naturels". Ce climat général a engendré la mise au point de produits dits "naturels" et "économiques" allant des plus sophistiqués, tels que les éoliennes utilisant l'énergie apportée par les vents, ou les maisons à chauffage de type solaire aux gadgets les plus élémentaires. Dans cet état d'esprit, la présente invention propose un ustensile culinaire, notamment une casserole ou une poêle, permettant d'économiser l'énergie lorsqu'il est utilisé sur des réchauds de type classique tels que des cuisinières à gaz, et dont des variantes permettent de réaliser très facilement de nombreuses cuissons sur des braises et notamment sur un barbecue ou une cheminée. L'ustensile culinaire qui fait l'objet de l'invention est caractérisé en ce qu'il se compose d'un manche le cas échéant d'un rebord supérieur ainsi que d'une surface de cuisson portant a sa périphérie une collerette cn un matériau conducteur de la chaleur et notamment en tole, allant en s'élargissant vers le bas, et dont le q bord inférieur constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur, notamment la grille métallique d'une cuisinière à gaz ou d'un barbecue ou directement sur la braise. Cette collerette fait dolic ainsi en quelque sorte office d'organe de concentration de la chaleur sur la surface de cuisson, et permet donc de réaliser des économies d'énergie non négligeables. Bien entendu, cet ustensile culinaire peut être quelconque sans pour cela sortir du cadre de l'invention, et notamment être constitué par une casserole, une poêle à frire, une sauteuse, une cocotte, etc... La caractéristique principale de cet ustensile est donc la présence de la collerette qui peut etre mise en place sur la surface de cuisson d'une manière quelconque (soudure, rivets, ..) et dont les dimensions et la forme sont fonction du but recherché. Néanmoins, la configuration la plus fréquente correspond à une surface de cuisson circulaire associée à une collerette en forme de tronc de cane. Par un choix adéquat des dimensions du diamètre inférieur de la collerette, il est même possible dé l'utiliser efficacement sur une plaque électrique. En conséquence, un ustensile selon l'invention est dans son aspect le plus simple constitué par une poêle ou une casserole classique portant une collerette faisant office d'organe de concentration de la chaleur à sa partie inférieure. C'est-à-dire que dans ce cas, la surface de cuisson est simplement constituée par une plaque en un ma térieur conducteur de la chaleur et notamment en un métal. Selon une première variante de l'invention, la plaque faisant office de surface de cuisson comporte des perforations qui peuvent Autre constituées, par exemple, par des trous notamment circulaires dont le diamètre est compris entre environ 1,5 et 3 mm en particulier disposés en quinconce. Un tel ustensile est destiné a être utilise sur un barbecue ou une cheminez où il peut être directement posé sur la braise, pour y cuire-de manière très simple et économique des grillades, des poissons, des légumes, etc.. De manière surprenante, si l'on choisit le diamètre des trous de l'ordre de 2,5 mm, il est tout-à-fait possible d'y effectuer la cuisson d'oeufs sur le plat et mimez avec des trous de l'ordre de 1,80 mm, d'y faire griller des crêpes sans que la pâte risque de couler sur les braises. Dans tous les cas, les aliments ainsi cuits prendront un goût spécial particulièrement agréable. Selon une seconde variante de l'invention, l'ustensile culinaire est muni d'une surface de cuisson comportant des ouvertures circulaires. Un tel ustensile est destiné à permettre d'effectuer la cuisson sur la braise d'oeufs durs ou d'oeufs à la coque pour leur permettre de prendre un goût de fumée lui aussi très agréable. Conformément à la configuration préférentielle de cette seconde variante, les ouvertures circulaires sont délimitées par des bagues de préférence métallique réunies entre-elles et/ou au bord supérieur de la collerette non destiné à être directement-en contact avec la source de chaleur au moyen de tiges de liaison de préférence métalliques. Dans ce cas, l'ensemble formé par les bagues, les tiges de liaison et le bord supérieur de la collerette constitue la surface de cuisson. Selon l'invention, la surface de cuisson d'un tel ustensile peut entre constituée simplement d'une bague centrale entourée d'un nombre quelconque de bagues périphé riques, la bague centrale étant reliée à chacune des bagues périphériques par une tige de liaison rigide tandis que chacune des bagues périphériques est en plus reliée au bord supérieur de la collerette par une tige de liaison formant ressort. Selon une autre caractéristique d'un tel ustensile, les extrémités des tiges de liaison rigides sont en forme de crochet, et l'une des extrémités des tiges de liaison formant ressort est également en forme de crochet tandis que l'autre-- extrémité est fixée au bord supérieur de la collerette, de préférence par soudure. Cette disposition ne permet de monter au dernier moment sur la collerette qu'un nombre de bagues correspondant au nombre d'oeufs que l'on désire réellement faire cuire. Malgré ces avantages, un tel ustensile culinaire présente néanmoins des inconvénients dûs au fait que les oeufs ne sont pas maintenus d'une manière efficace et qu'il y a donc des risques de casse lorsqu'on les enlève ou les met en place ; par ailleurs, étant donné qu'ils reposent toujours du même c8té sur la source de chaleur, les oeufs ne peuvent pas être cuits de manière uniforme. A cet effet, l'invention concerne également un ustensile permettant une cuisson uniforme des oeufs correspondant à une amélioration des ustensiles conformes à la seconde variante décrite ci-dessus. Un tel ustensile est caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle se composant d'un second manche identique au premier, d'une seconde surface de cuisson identique à la première et d'une seconde collerette également identique à la première, et pouvant être déplacé entre une position d'ouverture permettant la mise en place des oeufs que l'on désire cuire et une position de cuisson où il est rabattu au-dessus de l'ustensile pour emprisonner chaque oeuf entre deux bagues identiques.Ce dispositif qui est donc en réalité constitué de deux dispositions de la seconde variante placés l'un au-dessus de l'autre, ét réunis par une charnière, permet de remédier aux inconvénients définis ci-dessus c'est- & dire que les oeufs y sont rigidement maintenus, sans risque de casse, et que le dispositif peut être facilement retourné pour aboutir à une cuisson uniforme des oeufs. Selon une autre caractéristique de l'invention, ce dispositif comporte une butée permettant de maintenir les deux manches à une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson ainsi qu'une épingle de serrage permettant de fixer le manche dans cette position. Ces derniers organes ont pour but de faciliter l'opération de retournement de l'ustensile en cours de cuisson. Les caractéristiques de l'ustensile culinaire qui fait l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexés, dans lesquels -- la figure 1 représente l'ustensile culinaire qui fait l'objet de l'invention dans sa forme de réalisation la plus simple, - la figure 2 est une vue en perspective d'un ustensile culinaire selon la première variante de l'invention, - la figure 3 est une vue de dessus de la surface de cuisson d'un ustensile selon la seconde variante de l'invention, - la figure 4 est une vue en coupe d'un dispositif conforme à la seconde variante de l'invention sous sa forme la plus élaborée. Selon la figure 1, l'ustensile culinaire et notamment la poule ou la casserole objet de l'invention se compose d'un manche 1, d'un rebord supérieur 2 ainsi que d'une surface de cuisson 3 qui porte à sa périphérie 4 une collerette 5 en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en tôle qui va en s'élargissant vers le bas et dont le bord inférieur 6 constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur qui n'est pas représentée sur la figure et peut entre constituée par la grille métal- lique d'une cuisinière à gaz ou d'un barbecue. Selon l'in vention, l'ustensile culinaire peut également s'appuyer directement sur la braise.La collerette 5 fait donc, en quelque sorte, office d'organe de concentration de la chaleur provenant de la source de chaleur sur la surface de cuisson 3. La forme et les dimensions de la surface de cuisson 3 ainsi que de la collerette 5, tout en pouvant être quelconques, auront généralement respectivement la forme d'un cercle et d'un tronc de cane. La hauteur de la collerette 5, c'est-à-dire la distance séparant son bord inférieur 6 de son bord supérieur 4 peut, elle aussi, Btre quelconque, mais, une grandeur de l'ordre de 2,5 cm s'est avérée comme donnant des résultats particulièrement satisfaisants du point de vue des économies d'énergie. Tandis que selon la figure 1, la surface de cuisson 3 est simplement constituée par une plaque en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en un métal, selon la figure 2, qui représente une poêle, celle-ci est constituée par une plaque perforée dont les trous circulaires sont disposés en quinconce et ont un diamètre compris entre environ 1,5 et 3 mm. Cette première variante de l'invention est, comme il a déjà été indiqué ci-dessus, destinée à permettre la cuisson de grillades, poissons, oeufs au plat, etc... sur la braise de manière à leur donner un gott particulier agréable. Selon la figure 1, comme selon la figure 2, la collerette 5 peut etre fixée à la plaque 3 faisant office de surface de cuisson par tout moyen conventionnel, notamment soudure, rivets... Selon la figure 3, la surface de cuisson 3 comporte des ouvertures circulaires susceptibles de permettre la mise en place d'oeufs destinés à etre cuits durs ou à la coque. Ces ouvertures 7 sont delimitées par des bagues 8, de préférence métalliques réunies entre-elles et/ou au bord supérieur 4 de la collerette 5 non destiné à être directement en contact avec la source de chaleur au moyen de tiges de liaison 9 de préférence métalliques. L'ensemble formé par les bagues 8, les tiges de liaison 9 et le bord supérieur 4 de la collerette 5 constitue en fait selon cette variante la surface de cuisson 3. Selon cette figure, les bagues sont constituées d'une bague centrale 80 entourée de bagues périphériques 81 au nombre de huit sur la figure, mais pouvant ètre bien entendu en nombre quelconque. La bague centrale 80 est reliée à chacune des bagues périphériques 81 par une tige de liaison rigide 10 dont les extrémités 11 sont recourbées en forme de crochet pour permettre leur accrochage facile sur les bagues 80 ou 81. Chacune des bagues périphérique; 81 est en plus reliée au bord supé- rieur 4 de la collerette 5 par une tige de liaison 12 formant ressort dont une extrémité 13 également en forme de crochet pour permettre son accrochage à une bague 81 tandis que son autre extrémité 14 est fixée au bord supérieur 4 de la collerette 5, de préférence par soudure. Bien entendu, la conformation des tiges 9, 10, 12 ainsi que des bagues 8, 80, 81 pourrait être différente sans pour cela sortir du cadre de l'invention. La figure 4 représente en fait deux dispositifs similaires à celui représenté sur la figure 3 et réunis par une charnière 15. C'est-à-dire que cet ustensile comporte deux manches identiques 1, 1', deux collerettes identiques 5, 5', et deux surfaces de cuisson identiques 3, 3' et identiques à celle représentée sur la figure 3. Les éléments 1', 3', 5' (ou 3, 5, 1) constituent un couvercle pouvant se déplacer entre une position d'ouverture (non représentée sur la figure) permettant la mise en place des oeufs que l'on désire cuire et une position de cuisson (représentée sur la figure 4) oU il est rabattu pour emprisonner chaque oeuf en deux bagues identiques 8 et 8'. Il s'agit donc là d'un dispositif totalement réversible qui permet d'éviter les inconvénients dûs au risque de casse ou a une cuisson non uniforme des oeufs. Pour permettre de maintenir l'ensemble du dispositif en position de cuisson et faciliter son retournement, il est prévu une butée 16 permettant de maintenir les deux manches I et 1' à une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson, ainsi qu'une épingle de serrage 17 permettant de fixer les manches dans cette position. REVEND I CATI ON S 10) Ustensile culinaire notamment casserole ou poêle plus spécialement destiné à être utilisé sur une source de chaleur vive telle qu'une cuisinière à gaz, un barbecue ou une cheminée, caractérisé en ce qu'il se compose d'un manche, le cas échéant, d'un rebord supérieur ainsi que d'une surface de cuisson portant à sa périphérie une collerette en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en tôle allant en s'élargissant vers le bas et dont le bord inférieur constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur, notamment la grille métallique d'une cuisinière à gaz ou d'un barbecue, ou directement sur la braise, cette collerette faisant office d'organe de concentration de la chaleur sur la surface de cuisson. 20) Ustensile culinaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la surface de cuisson est circulaire et en ce que la collerette esten forme de tronc de cane. 30) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la surface de cuisson est constituée par une plaque en un matérieur conducteur de la chaleur, notamment un métal. 40) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la plaque faisant office de surface de cuisson comporte des perforations. 50) Ustensile culinaire selon la revendication 4, caractérisé en ce que les perforations sont constituées par des trous, par exemple circulaires, dont le diamètre est compris entre environ 1,5 et 3 mm notamment disposés en quinconce. 6 ) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la surface de cuisson comporte des ouvertures circulaires susceptibles de permettre la mise en place d'oeufs destinés à ètre cuits durs ou à la coque. 70) Ustensile culinaire selon la revendication 6, caractérisé en ce que les ouvertures circulaires sont délimitées par des bagues de préférence métalliques réunies entre-elles et/ou au bord supérieur de la collerette non destiné à entre directement en contact avec la source de chaleur, au moyen de tiges de liaison de préférence métalliques, l'ensemble formé par les bagues, les tiges de liaison et le bord supérieur de la collerette constituant la surface de cuisson. 80) Ustensile culinaire selon la revendication 7, caractérisé en ce que la surface de cuisson est constituée d'une bague centrale entourée de bagues périphériques, la bague centrale étant reliée à chacune des bagues périphériques par une tige de liaison rigide tandis que chacune des bagues périphériques est en plus reliée au bord supérieur de la collerette par une tige de liaison formant ressort. 90) Ustensile culinaire selon la revendication 8, caractérisé en ce que les extrémités des tiges de liaison rigides sont en forme de crochet et en ce que l'une des extrémités des tiges de liaison formant ressort est également en forme de crochet tandis que l'autre extrémité est fixée au bord supérieur de la collerette de préférence par soudure. 100) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle se composant d'un second manche identique au pre L mier, d'une seconde surface d cuisson identique à la pre mièvre et d'une seconde collerette identique à la première, ce couvercle étant relié à l'ustensile au moyen d'une charnière et pouvant astre déplacé entre une position d'ouverture permettant la mise en place des oeufs que l'on désire cuire et une position de cuisson où il est rabattu au-dessus de l'ustensile culinaire pour emprisonner chaque oeuf entre deux bagues identiques. 110) Ustensile culinaire selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comporte une butée permettant de maintenir les deux manches à une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson ainsi qu'une épingle de serrage permettant de fixer le manche dans cette position.