Brevet FR2531614A1 — publié le 19840217

La présente invention a pour objet un appareil de distribution de composition pâteuse ou liquide comprenant, d'une part, une cuve formant cylindre, obturable par un couvercle, et, d'autre part, un piston déplaçable dans ce cylindre et y définissant deux chambres de volume variable, l'une formant réservoir pour la composition ou pour les composants qui donnent naissance in situ à la composition et comportant au moins un orifice de distribution, l'autre formant expanseur et comportant des moyens adaptés au déplacement du cylindre dans le piston. Ce type d'appareil est utilisé, notamment, pour la distribution de chair à saucisses ou composition similaire dans des boyaux naturels ou synthétiques montés sur une buse fixée à l'orifice de distribution. Dans les appareils connus, le piston est déplacé, le plus souvent, par une tige filetée ou une crémaillère entraînée par engrenage ou par un système de vérins à pression d'huile ou d'air. Un soin particulier doit être apporté à leur réalisation et à leur entretien, en particulier, pour éviter que les agents lubrifiants utilisés sur les pièces de manoeuvre du cylindre ne viennent-souiller la chair à saucisses. Ces appareils sont donc de fabrication et de maintenance coûteuses et -ils ne sont pas totalement fiables sur le plan de l'hygiène et de la sécurite du travail. La présente invention a pour but d'apporter un nouvel appareil du type précité qui soit de construction et d'entretien simples et économiques et de fonctionnement sûr, sur le plan de l'hygiène et de la distribution. Ce but est atteint selon l'invention en ce sens que les moyens adaptés au déplacement du cylindre dans le piston sont constitués par un raccordement de la chambre formant expanseur à une alimentation en eau potable pressurisée. L'admission de l'eau sous pression dàns la chambre formant expanseur repousse le piston au détriment du volume de la chambre formant réservoir, ce qui contraint le contenu de cette chambre à s'échapper- par le ou les orifices de distribution, et l'évacuation de cette eau permet le retour du piston au détriment du volume de la chambre formant expanseur, après quoi la chambre formant réservoir peut être regarnie. On comprendra qu'en cas de fuite entre les deux chambres, au niveau du piston, le seul risque est que de l'eau potable vienne en contact avec la composition contenue dans la chambre formant réservoir, ce qui est sans conséquence sur le plan de la comestibilité du produit fabriqué. En pratique, la chambre formant expanseur comporte un orifice de vidange de l'eau, obturable à volonté, et l'eau admise dans ladite chambre est simplement rejetée, avec précaution anti-retour, une fois réduit au minimum le volume de la chambre réservoir. De préférence, l'appareil selon l'invention comporte une commande à pédale pour l'ouverture et la fermeture de l'alimentation en eau pressurisée. Cela permet à l'utilisateur de conserver les mains libres, de faire varier le débit de l'eau en Fonction du débit de distribution souhaité et d'interrompre immédiatement cette distribution en cas d'anomalie, par exemple, si le boyau en cours de remplissage venait à se percer. Dans une forme d'exécution préférée, l'eau potable pressurisée est tout simplement de l'eau du robinet. On a en effet constaté qu'à partir d'une valeur de 1,8 kg/cm2, la pression d'eau permet en général de déplacer le piston et que la pression de lleau du robinet, habituellement de 5 à 2 6 kg/cm , suffit amplement à cette tache. Le mode de déplacement du piston permet de supprimer toute vis filetée ou cremaillère, et, avantageusement, le piston est totalement libre dans le cylindre et il n'est guidé dans sa course que par les parois de ce dernier. On supprime ainsi tout risque de contamination de la composition à distribuer par les salissures de pièces de guidage ou autres et on peut facilement extraire le piston du cylindre pour le nettoyer ou changer le joint qui assure l'étanchéité entre les deux chambres du cylindre L'invention est applicable au remplissage de boyaux dans le cadre de la fabrication de saucisses de charcuterie, de produits laitiers, etc. Elle peut être utilisée dans toutes autres applications impliquant la distribution de compositions alimentaires ou autres, notamment pour le gavage des oies. L'appareil peut être également adapté à la distribution des jus de fruits ou de légumes. Pour ce faire, il suffit de remplacer le couvercle de la cuve par un bac de distribution à- fond perforé et de prévoir un orifice de distribution sur ce bac. On garnit de fruits ou de légumes la chambre réservoir du cylindre sur lequel on adapte le bac de distribution à fond perforé et actionne le piston. Celui-ci écrase le contenu de la chambre réservoir et refoule le jus au travers du fond perforé du bac, lequel jus s'écoule par l'orifice de distribution. L'invention est décrite ci-après en référence au dessin annexé dans lequel - la figure 1 est une vue en coupe de l'appareil selon l'invention, - la figure 2 est une vue en coupe d'une buse adaptable à l'orifice de distribution ; et - la figure 3 est une vue en coupe du bac de distribution pouvant être substitué au couvercle de la cuve. Si l'on se réfère à la figure 1, on voit que l'appareil comprend une cuve 1 comportant une tubulure-d'alimentation en eau 2 obturable par une vanne 3 commandée par une pédale non représentée et une tubulure de vidange 4 obturable par une bonde 5 à commande manuelle 6. La vanne 3 est reliée à une alimentation en eau du robinet. Un couvercle 7 réuni à la cuve par des vis papillon 8 obture cette dernière de manière étanche. En variante, le-couvercle 7 pourrait être réuni à la cuve par cames, ou système de filetages multiples, ou encore brides extérieures. Le couvercle 7 est percé d'un orifice qui débouche dans une tubulure de distribution 9 sur laquelle peut être adaptée une buse 22 (figure 2)par un système d'écrou rapide. Un piston creux 10 coulisse librement dans le cylindre que constitue la cuve 1. Ce piston, qui ne comporte pas de guidage, est d'une hauteur relativement importante pour empêcher qu'il se mette de biais dans la cuve 1. La base du piston 10 est découpée en arcades qui définissent des pieds 11 reposant, en position basse du piston 10, sur le fond de la cuve 1 et permettent le passage de leau entre eux. Le piston 10 définit deux chambres de volume variable dans la cuve 1, lune formant réservoir 12, l'autre formant expanseur 13. Un joint torique ou à lèvres 14 monté dans une gorge prévue à la périphérie du piston 10 assure l'étanchéi- té entre les chambres 12 et 13. I1 est prévu un dispositif de crochetage 15 sur la face 16 du piston 10 tournée vers la chambre 12. L'appareil est monté dans un plan de travail 17 de hauteur standard. En variante, il pourrait reposer sur des pieds 18 représentés en pointillés. Le fonctionnement de l'appareil est le suivant Le piston 10 reposant sur le fond de la cuve 1, la tubulure 4 étant obturée par la bonde 5 et la pédale de commande dé la vanne 3 étant au repos, on charge la chambre 12, par exemple, de chair à saucisses et obture la cuve 1 au moyen du couvercle 7 que l'on visse sur la cuve 1. Un boyau étant adapté, par tout moyen connu, sur la buse 10, on ouvre la vanne 3 en appuyant sur la pédale de commande. L'eau pénètre dans la cuve 1 entre les pieds 11 du piston 14 et rempli l'espace délimité par ce piston creux. Une fois cet espace rempli, la pression de l'eau pousse sur la face 16 du piston et fait monter ce dernier dans la cuve 1 au détriment du volume de la chambre 12. Il s'ensuit que la chair à saucisses contenue dans cette chambre est refoulée par la tubulure de distribution 9 et la buse 10 dans le boyau. En appuyant plus ou moins sur la pédale de commande de la vanne 3, on fait sortir plus ou moins rapidement la chair à saucisses de la buse 10. I1 suffit d'ôter le pied de la pédale pour que cesse immédiatement la distribution de chair à saucisses, sans inertie du mécanisme, par exemple, au cas où le boyau viendrait à se percer. Lorsque que la face 16 du piston atteint le couvercle 7, on cesse de presser sur la pédale. On notera que si, par accident, la vanne 3 reste ouverte alors que le piston 10 est en haut de course et que la bonde 5 est fermée, cela est sans conséquence puisque l'admission d'eau cesse d'elle-même. Le dégagement manuel de la bonde 5 de la tubulure de vidange 4 vide la chambre 13 de l'eau qu'elle contient et le piston redescend ou non de lui-même, selon son poids et l'état du joint 14. On peut alors ouvrir le couvercle 7 et soit recharger la chambre 12 (si le piston n'est pas redescendu de lui-même, il suffit de le repousser à la main), soit nettoyer la cuve. Dans ce cas, on peut extraire le piston 10 simplement en tirant sur le dispositif de crochetage 15 pour avoir accès à toutes les parties de l'appareil. L'appareil selon l'invention est adaptable à la distribution de jus de fruits ou de légumes, par simple remplacement du couvercle 7 par le bac de distribution 19 représenté à la figure 3. Ce bac 19 présente un fond perforé 20 et une tubulure de distribution 9'. Dans cette variante, on charge la chambre 12 de fruits ou de légumes et actionne le piston 10. Celui-ci les écrase et le jus formé s'échappe au travers du fond perforé 20 du bac 19, ce fond 20 faisant office de filtre. Le jus s'écoule ensuite par la tubulure 9'. Naturellement, dans ce cas, le piston ne peut remonter totalement contre le fond perforé puisque la pulpe ou autre reste des fruits ou des légumes demeure dans la chambre 12. Lorsque lton constate que le piston 10 ne peut remonter davantage-, on cesse d'appuyer sur la pédale, enlève le bac de distribution 19 et vide la chambre 12 des restes qui s'y trouvent. Comme il ressort de la description ci-dessus, l'appareil est de conception et d'entretien simples et économiques et il est fiable. Il n'y a aucun risque de contamination par l'appareil de la composition à distribuer, même en cas d'une défaillance du joint 14. L'extraction aisée du piston 10 permet un nettoyage intégral, ce qui est essentiel sur le plan de l'hygiène. Au surplus, l'utilisation de l'eau du robinet comme générateur de pression est peu coûteuse. I1 est bien entendu que l'invention n'est pas limitée à la forme d'exécution décrite et représentée. En particulier, le couvercle 7 pourrait comporter plusieurs tubulures de distribution 9 pour remplir simultanément plusieurs boyaux ; plusieurs appareils pourraient être montés dans le plan de travail 17 d'une même table formant ainsi un poste de remplissage de boyaux à l'aide de compositions différentes, etc. REVENDICATIONS 1- Appareil de distribution de composition pâteuse ou liquide comprenant, d'une part, une cuve formant cylindre obturable par un couvercle, et d'autre part, un piston déplaçable dans ce cylindre et y définissant deux chambres de volume variable, l'une formant réservoir pour la composition ou pour les composants qui donnent naissance in situ à la composition et comportant au moins un orifice de distribution, l'autre formant expanseur et comportant des moyens adaptés au déplacement du cylindre dans le piston, caractérisé en ce que ces moyens sont constitués par un raccordement (2) de la chambre formant expanseur (13) à une alimentation en eau potable pressurisée. 2- Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la chambre formant expanseur (13) comporte un orifice de vidange (4) de-lteau, obturable à volonté. 3- Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte une commande à pédale pour l'ouverture et la fermeture de l'aliitientation en eau pressurisée. 4- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens adaptés au déplacement du piston sont constitués par un raccordement (2) de la chambre formant expanseur (13) à une alimenta= tion en eau du robinet. 5- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le piston (10) est totalement libre dans le cylindre (1) et en ce qu'il n'est guidé dans sa course que par les parois de ce dernier. 6- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, adapté à la distribution de jus de fruits ou de légumes, caractérisé en ce que le couvercle 7 de la cuve est constitué par le fond perforé (20) d'un bac de distribution (19), ce dernier étant muni d'un orifice de distribution (9'). 7- Procédé de distribution d'une composition pâteuse ou liquide à l'aide dlun appareil comprenant un cylindre subdivisé par un piston en deux chambres de volume variable, l'une formant réservoir de composition à refouler hors du cylindre, l'autre formant expanseur, caractérisé en ce qu'il consiste alternativement à remplir la chambre formant expanseur (13) d'eau potable pressurisée et à la vider.