Brevet FR2513107A1 — publié le 19830325

La présente invention concerne un appareil permettant de confectionner des brochettes de viandes, légumes, fromages, patisserie, confiserie ou divers autres produits alimentaires en grande quantité, coupées et enfilées sur des piques de bois ou d'inox en un temps relativement court et de belle présentation. Le système connu pour préparer des brochettes est de couper les viandes, les légumes ou autres produits en morceaux l'un après l'autre, puis de les enfiler sur des broches et ceci manuellement. Cette méthode nécessite une préparation longue et laborieuse et de ce fait implique une longue manipulation des produits alimentaires ce qui en matière d'hygiène reste contestable. Le dispositif suivant l'invention permet éliminer ces inconvénients. Dans celui-ci en effet, leappareil dont un récipient cubiques il est possible d'y déposer les divers produits alimentaires. De plus ce récipient étant en matière plastique à usage alimentair ou en inox le souci de l'hygiène est respecté. Le dispositif suivent I'invention comporte un récipient cubique reposant sur des pieds antiderepants, formé de quatre parois verticales, dont l'une est amovible, d'un fond fixe et d'un couvercle amovible .Dans chacune des parois est pratiqué un nombre déterminé de fentes laissant dans les angles une partie pleine afin de donner un rigidité suffisante à 1 ' ensemble. Les trous pratiqués dans le couvercle permettent le passage des piques au travers du récipient jusqu'au fond afin d'embrocher les viandes, légumes ou autres produits, les trous du couvercle faisant face aux trous pratiqués dans le fond.L'espace vide laissé par les pieds donne le moyen de s'assurer que les piques ont bien transpercé les prcauits alimentaires. Les fentes pratiquées dans les parois du récipient permettent le passage d'un couteau de part en part et ceci dans les deux sens afin de procéder au découpage de la viande, Légumes, fromages ou autres produits en cubes. Les rangées de trous pratiquées dans le couvercle et le fond sont disposées de façon perpendiculaire an parties pleines des parois délimitées par les fentes pratiquées dans celles-ci afin de ne pas geler le passage du couteau. Le couvercle étant d'épaisseur suffisante pour servir de guide aux piques, est retiré avant de procéder au découpage. La paroi a,ovi5'e permet d'extraire les brochettes terminées. Les dessins annexés illustrent å titre d'exempleun mode de réalisation du dispositif conforme à la présente invention. Les FIG. 1-4 représentent le récipient (1) formé de quatre parois (5.7) dont l'une est amovible (7),dans les parois 5-7 sont pratiquées des fentes (6) permettant le passage d'un couteau. La FIG. 2 représente la paroi amovible (7) sur laquelle sont fixés les tiges en inox (13) qui s'adaptent dans les encoches (15) Les sIG. 3-6-7-8 représentent le couvercle (2) percé de trous (4) qui s'emboite sur le récipient (1) au moyen d'une rainure (11) dont la largeur est la même que celles des parois (5-7) et qui permet le passage de piques jusqu'au fon (3) pour embrocher la viande. La FIG. 5 représente l'intercalaire (16) en matiére plastique ou en inox permettant de réduire la quantité de produits ou de séparer une ou plusieurs sortes. Parmi les applications les plus intéressantes de l'invention, on peut citer l'utilisation de celle-ci dans les boucheries, collectivités pour la préparation en grande quantité de brochettes, ou en quantité plus petite à l'usage de la ménagère. REVENDICATIONS 1. Dispositif permnettant de confectionner des brochettes de viandes, légumes, fremages,patisserie,confiserie ou divers autres produits alimentaires en quantité plus ou moins grande selon l'utilisation projetée, caractérisé par le fait qu'il se compose d'un récipient cubique (1)reposant sur des pieds (8 ) dont les parois (5) comportent des fentes (6)verticales, un fond fixé (3) percé de trous (9)et d'un couvercle amovible (2) percé de trous (4) également, les fentes (6) pratiquées dans les parois (5) du récipient (1) permettent le passage d'un couteau destiné à découper la viande ou autres produits insérés à l'intérieur de celui-ci,les trous (9) pratiqués dans le fond fixe (3) et le couvercle (2) amovible permettent le passage de piques en bois ou en inox destinés à embrocher les divers produits, un intercalaire (16) en matière plastique ou en inox peut se disposer dans les fentes pratiquées dans les parois (5) du récipient (1) afin de réduire la quantité de fabrication de brochettes ou pour séparer le récipient afin de fabriquer deuy sortes de brochettes. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le récipient cubique (1) est en matière plastique à usage alimentaire ou en inox. 3.Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les pieds (8) du récipient 5|)cubique au nombre de Quatre, sont fixes et sont antidérapants. 4. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les trois parois (5) du récipient (1) sont fixes l'une étant amovible (7). 5. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les fentes (6) d'un nombre déterminé sont pratiquées dans les parois verticales (5) du récipient (1) 6. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les fentes (6) pratiquées dans les parois (5) du récipient (1) laissent dans les angles (10) une partie pleine. 7. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les fentes (o) pratiquées dann les parois (5) du récipient (1) permettent la disposition dun intercalaire 516j en matière plastique ou en inox. R. Dispositif orlon on la renvendication 1 Caractérisé par le fait que fentes (6) pratiquées dans les parois verticales (5) du récipient (' sont ^ - permettre le passage d'un couteau de part en part et ceci dans les deus sens. O, Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que le couvercle (2) s'ebote sur le récipient (1) au moyen d'une rainure (11) dont la largeur est identique à celles des parois (5.7) et d'une épaisseur suffisante pour servir de guide aux piques. 10. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les trous (4) pratiqués dans le couvercle (2) faisant face aux trous (9) pratiqués dans le fond (3) permettent le passage des piques au travers du récipient (1). 11. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les rangées de trous (4) du couvercle (2) sont disposées de façon perpendiculaire aux parties pleines des parois délimitées par les fentes (6) pratiquées dans celles-ci. 12. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les rangées de trous (9) du fond fixe (3) du récipient (1) sont disposées de façon perpendiculaire aux parties pleines des parois (5.7) délimitées par les fentes (6) pratiquées dans celles-ci. 13. Dispositif selon la revendication 1 Caractérisé par le fait que les quatre pieds fixes (8)antidérapants sur lesquels repose le récipient (1) laisse un espace vide pour donner l'assurance que les piques ont bien transpercés tous les produits. 14. Dispositif selon la revendication 4 caractérisé par le fait que deux tiges (13) en inox sont fixées de chaque cté de la paroi amovible (7) pour la mise en place de celle-ci dans le dispositif. 15. Dispositif selon la revendication 4 Caractérisé par le fait que le bord (14) des deux parois (5)fixes touchant la paroi amovible (7) comporte deux encoches (15) pour supporter les tiges (13) en inox permettant l'adaptation de celle-ci dans le dispositif.