Brevet FR2515497A1 — publié le 19830506

La p -esente invention est reaiative à un percolateur pour préparer une infusion de café. Le percolateur suivant l'invention est principale- ment destiné à une utilisation familiale et peut fonctioh- ner sans joint d'étanchéité et sans soupape de sureté. Le percolateur permet en particulier la préparation du café du type dit "expexsso" avec de la crême, et de café dit "blanc" lorsqu'on fait bouillir du lait à la place d'eau dans le percolateur. On cornlait de nombreux types de percolateurs fonc- tioniant sous pression avec de la poudre de café Tous ces percolateurs nécessitent une soupape de sureté et au moins une garniture ou joint en caoutchouc ou autre matériau approprié La plupart des percolateurs classi- ques sont à la fois coûteux à faoriquer et nécessitent le remplacement répete de leur joint. Un but de l'invention est de fournir un percolateur pour la préparation de café en poudre, sous pression, ne comportant ni joint ni soupape de sureté. Un autre out de l'invention est de fournir un per- colateur qui constitue une innovation importante et pré- sente des perfectionlements de construction importants par rapport aux percolateurs à pression habituellement disponibles sur le marché. L'invention a pour oojet à cet effet un percolateur pour la préparation d'une infusion de café, comprenant ur récipient, un bouilleur sans fond disposé coulissant dans ledit recipient, un filtre adapté pour delimi Ger et en- fermer dans le recipient un espace pour recevoir de la poudre de café au-dessus du bouilleur, percolateur ca- ractérisé en ce que le bouilleur comporte au moins une ouverture caliorée à travers laquelle de la vapeur peut s'échapper et en ce qu'il es libre de se déplacer en cours d'utilisation en se rapprochant et eu s'éloiginant dudit espace, libérant ainsi des quantités d'eau mesurées sous pression vers ledit espace et tassant la coudre de café dans cet espace. D'autres caractéristiques et avantages de l'iniven- tion apparaitront au cours de la description qui va sui- vre faite eni se référant aux dessins au Liexés donnés uniquement à titre d'exemples et dans lesquels: la Fig l esu une vue en section d'un percolateur suivant l'invention comportant un recipient collecteur annulaire externe; la Fig 2 est une vue en section d'une variante d'un percolateur analogue à celui de la Pig l; la Fig 3 es-c une vue en section d'ui percolateur dépourvu de recipient collecteur; la Fig 4 est une vue de dessus du couvercle du per- *olateur représenté à la Fig 3; la E Fig 5 est une vue de dessus d'un disque disposé au-dessous du couvercle représenté à la Pig 4; la Fig 6 montre de façon détaillée un filtre de Douilleur; la Fig 7 montre un détail de la vue de la Fig 8; la Fig 8 est une vue en section d'un percolateur comportant un récipient collecteur interne disposé au- dessus du bouilleur; la Fig 9 montre un détail de la Fig 8; la Fig 10 esu une vue d'une poignée; la Fig ll esu une vue de dessus d'un deéail de la Fig 8. E% se référant à la Fig l, le percolateur suivant l'invention comprend un filtre l, un récipient collec- teur ailiulaire 2 pour l'infusion de café, un récipient 3, Un bouilleur 4, un élément perforé 10 de dispersion de l'eau, des trous 6, 7, 8 et 9 ayant pur exemple un diametre d'environ 2 mm qui sont percés dans les parois du bouil eur 4. Le percolateur peut être utilisé de la façon sui- vante. Le récipient 3 est rempli d'eau ( ou de lait) jus- 251549 ?- qu'à un niveau desiré On fait ensuite descendre le bouilleur 4 dans le récipient 3 En raison de la piésen- ce des trous 7, 8, 9 et en particulier du trou 6, le bouilleur 4 glisse facilement en descendant à l'intérieur du récipient et atteint le fond de celui-ci, par exemple en deux secondes D'une façon avantageuse, le diametre externe du bouilleur est inférieur d'environ 2 mm au diametre interne du récipient Trois petites saillies (non représentées) espacées les unes des autres de 120 sont prévues pour guider et maintenir le bouilleur cen- tré dans le récipient 3. On verse ensuite de la poudre de café dans l'espace vide a ménagé audessus de l'élément perforé ou tamis 10 (qui a un diametre qui est juste inférieur de quelques dixièmes de millimetres au diametre interne du récipient) et on visse le filtre supérieur 1 sur le récipient. On place alors le percolateur sur une source de chaleur, l'eau (ou le lait) à l'intérieur du percolateur étant chauffée et de la vapeur étant dégagée Si des quantités de vapeur superieures à celle qui peut 8 tre évacuée à travers le trou 6 (qui est recouvert par la poudre de café) sont dégagées de façon constante à l'in- térieur du bouilleur, augmentant la pression, il se produit deux résultats consécutifs En premier lieu la pression astreint le bouilleur 4 à s'élever au-dessus du fond du récipient Ceci est avantageux pour deux raisons. Un intervalle anniulaire es 4 formé entre le bord infé- rieur du récipient 3 et le bouilleur de sorte que de l'eau peut s'échapper à travers cet intervalle et s'écou- ler vers le haut Le tamis l O qui est solidaire du bouil- leur 4 comprime la poudre de café dans l'espace a contre le filtre 1, obtenant ainsi un bloc de poudre de café plus compact, qui est ainsi facilement utilisable complètement et résiste mieux à l'écoulement de la vapeur par le trou 6 Fi second lieu, l'augmentation de pression force l'eau (ou le lait) à s'écouler à travers l'intervalle périphérique entre le récipient 3 et le bouilleur 4 et à monter à travers la poudre de café et le filtre 1. L'espace a prévu pour contenir la poudre de café présente de préférence un rapport diametre/hauteur relativement grand, du fait qu'un bloc de poudre de café relativement grand ayant juste quelques millimetres de hauteur est mieux utilisé qu'un bloc de poudre de café relativement épais et étroit. On remarquera que la pression de l'eau dans un per- colateur suivant l'invention peut 8 tre maintenue à un niveau relativement plus bas que dans la plupart des percolaueurs classiques à piession. De plus la presence du trou superieur 6 (qui peut également être considéré comme un clapet de sureté cons- tamment ouvert) assure uns libération de la pression dans toutes les conditions. Les trous latéraux 7, 8 et 9 sont tous situés autour du courant de sortie d'eau provenant du bouilleur lorsque le niveau de l'eau diminue dans ce dernier De plus, de la vapeur s'échappe à travers ces trous et, lorsqu'on utilise du lait, ceci facilite la formation d'une mousse crêmeuse que de nomoreuses personnes apprécient. Dans le mode de réalisation de la Fig 2, l'élément perforé ou tamis 10 de dispersion de l'eau es supprimés Le tamis 10 esu en fait nécessaire principalement pour empêcher la poudre de café de pénétrer dans l'intervalle entre le récipient 3 et le bouilleur 4. Dans l'exemple de la Fig 2 cette fonction es T assu- rée par uie saillie périphérique 5 qui est formée autour du bouilleur 4 En service, la saillie 5 repose sur un épaulement prévu dans la paroi latérale du récipient. La Fig 3 montre un percolateur dépourvu de récipient collecteur 2 Dans ce mode de réalisation le percolateur es-u de préférence réalisé en acier inoxydable et peut être fixé de façon permanente ou non sur un socle 12 en alumi- nium coulé L'infusion de café produite par le percolateur 251549 ? es O recueillie dans un gobe et 15 ou analogue disposé de façon appropriée sur le socle à c 8 té du percolateur. Le percolateur comprend trois composants principaux qui sont faciies à monter et à demonter en vue de leur nettoyage ou de leur vérification. Le socle 12 est relié au récipient 16 au moyen d'une vis 19 Le filt 2 e 17 est représenté de façon plus détail- lée à la Fig 6 et peut être facilement placé sur le bo Uil- leur 20 et retiré de celui-ci. Le couvercle 28 comprend un ressort plat 21 large de quelques millimetres et présente la forme d'un V inversé, un disque 24 de guidage pour les extremi'és du ressort 21 qui sont recourbées à angle droit, un deflecteur 25 de dispersion ainsi qu'une entretoise 26 disposée entre le disque 24 et le déflecteur 25, des vis 22 et 23, une entretoise 27 filetée disposée entre le déflecteur 25 et le filtre 13 et dans laquelle sont vissées les vis 22 et 23. Les deux oranches du ressort 21 sont disposées à travers une fente 28 a formée damus un couvercle 28 (Fig 4) et une fente 24 a formée dans le disque 24 (Fig 5) Deux encoches a et o formées dans le disque 24 en des points diamétralement opposés délimitent un moyen de guidage pour les extrémités du ressort 21 qui sont repliées à angle droit. Les organes decrits ci-dessus sont assemolés de la façon suivante Le ressort 21 est introduit dans le dis- que 24 de guidage à travers le couvercle 28 La vis 22 prend appui dans le couvercle L'entretoise 26 es le déflecteur 25 de dispersion sont vissés l'un après l'au- tre sur la vis 22 L'entretoise filetée 27 est vissée au moyen de la vis 23 sur l'entretoise 26 Le serrage de la vis a pour effet de fixer la totalité de l'ensemole. Pour loger cet ensemole dans le récipient 16, deux fences rectangulaires 16 a diametralement opposées (dont une est reperésentéS à la 'ig 7) sont ménagées dans le 251549 ? récipient 16 et ont des dimensions legèrement superieu- res à celles des extrémités du ressort 21. L'ensemole est disposé sur le récipient 16 en te- nant le ressort 21 entre les doigts et en exerçant une pression sur le ressort de telle socte que les ex- trémités de celui-ci soient amenées proches l'une de l'autre en appliquant le couvercle 28 sur le récipient 16, et en libérant ensuite le ressort 21, laissant ainsi ses extrémités libres s'engager dans les fentes 16 a Si les extrémités du ressort ne sont ps alignées avec les fentes 16 a respectives, il suffit de faire tourner le couvercle pour les amener à s'enclencher élastiquement dans les fentes En reprenant leur position en butée contre la paroi interne du couvercle, mais en s'étendant à travers les deux fentes du récipient, les deux bran- ches du ressort empêchent le couvercle de se libérer lui-même du recipient. La Pig 6 montre quelques trous qui sont ménagés à la fois dans la partie supérieure et dans le côté du filtre 17 L'eau provenant du bouilleur 20 peut faci- lement atteindre les petits trous du filtre 17 en s'écou- lant en montant à travers l'intervalle 18. Le fonctionnement du percolateur representé à la -Fig 3 es G analogue à celui des percolateurs représentés aux Fig l et 2 à l'exception du fait que lorsque l'infu- sion de café sort du filtre 13 elle s'écoule à travers l'emoout 14 d'écoulement et est recueillie dans la tasse Du fait qu'aucune garniture n'est prévue pour assu- rer l'établissement d'une pression appropriée dans le bouilleur, la différence entre le diametre interne du récipient 16 et les diamètres des deux filtres 13 et 17 doit être faible, par exemple de quelques dixièmes de millimetre, et doit être juste suffisante pour permettre l'ajustement avec jeu des filtres dans le récipient et pour empêcher la poudre de café d'être chassée soit dans l'iitervalle 18 soit au-dessus du filtre 13 (c'est à dire dans le dispositif) Il es G ainsi possible d'utili- ser un couvercle 28 pour le récipient 16, couvercle qui est non seulement efficace et esthétique, mais également de fabrication simple et tout à fail adapté à une fabrica- tion en série. La Fig 8 montre un percolateur comportant un réci- pient collecteur interne 29 qui est disposé au-dessus du bouilleur 33 Deux filtres identiques 30 et 31 et du type décrit en reférence à la Fig 6 sont prévus dans ce l O percolateur. Le percolateur représenté à la Fig 8 comprend les composants principaux suivants: le bouilleur 33 qui comporte un ou plusieurs trous M qui seront decrits plus avant ci-dessous, un filtre 30 adapté pour être retiré par coulissement et disposé sur la partie supérieure du bouilleur, un recipient cylindrique 32 présentant une collerette H uniformément divergente, le récipient col- lecteur 29 comportant lun filtre 31 adapté pour être retiré par coulissement, lune poignéee 35 et lun couvercle 36 La poignée 35 esc fixee rigidement sur le récipient collecteur (comme représenté au dessin) et comprend une partie en forme (par exemple en acier inoxydable) ayant une épaisseur de par exemple quatre à ci Jq millimetres et une largeur de vingt à trente millimetres. La configuration de la poignée 35 est telle qu'elle présente une certaine longueur d'extrémité disposée à l'intérieur du recipient collecteur, une partie intermé- diaire repliée à 90 par rapport à la paroi du récipient et qui se termine enfin par ltie certaine longueur permet- tant de saisir le collecteur et qui s'étend avec une inclinaison appropriée par rapport à la partie intermé- diaire. Le couvercle 36 est articulé sur la partie horizon- tale intermédiaire P (Fig 8 et 11) au moyen de deux petites barres 34 articulées corne représenté en S qui sont agencées de part et d'autre de la poisnse Une ouverture rectangulaire est formée da:ns la partie P de la poignée et reçoit un bloc 37 (Fig 9), par exemple en acier inoxydable comportant deux oreilles 39 et 40 et un trou taraudé 41 Le trou taraudé 41 es a igné avec mi trou 42 non taraudé à travers lequel peut être disposée une vis d'arrêt 38 (Fig 10) qui es-u vissée dans le trou 41 du bloc 37. La poignée 35 est fixée sur le prcolateur de la façon suivante Lorsque le récipient coliecteur 29 a été disposé dans le récipient 32, la partie d'extrémité de la poignée 35 est appliquée Cen un point quelconque de la periphérie) sur la collerette divergente H Dlans cette position, la vis 38 est vissée en place jusqu'à ce que son extrémité entre en contact avec la collerette H Le démontage de la poignée est effectué en devissant la vis 38 La Fig ll est unle vue partielle de dessus de la poignée 35, en coupe horizontale. Le fonctionnement du percolateur représenté à la Fig 8 est le suivant A la suite du chauffage, l'eau monte à travers l'intervalle entre le bouilleur 33 et le récipient 32, traverse les trous du filtre 30, atteint la poudre de café disposée dans l'espace entre les filtres et 31, traverse le bloc de poudre (tandis que le filtre remplit sa fonction de compression) L'infusion de café s'écoule alors vers les trous ou les perforations du filtre 31 et monte à travers l'intervalle entre le recipient collecteur 29 et le récipient 32 et est re- cueillie dans le récipient collecteur 29 Du fait que le collecteur se termine par un rebord ayant un diametre qui est seulement inférieur de quelques dixièmes de millimetre au diametre interne du recipient 32, il est prévu deux ouvertures rectangulaires M, latéralement, dans la paroi du recipient 29, Les ouvertures M sont situées à quelques millimetres au-dessous de la periphé- rie du récipient collecteur et ont des dimensions qui correspondent à la dimension ou à la capacité du perco- lateur Les ouvertures M sont de préférence au nomore de deux et sont situées de part et d'autre de la partie d'extrémiué de la poignée 35 du fait qu'il est avanta- geux que lorsqu'ule infusion de café est versée le li- quide puisse refluer dans l'intervalle entre 1 e recipient et le collecteur. On remarquera que ce mode de réalisation du percola- teur presente unl certain nombre d'avantages importants de construction En outre il peut être fermé de façon très simple et très efficace, nettoyé et lavé rapidement et soigneusement Les deux filtres 30 et 31 (identiques) peuvent être vérifiés facilement Tous les composants et les organes peuvent être réalisés en acier inoxydable. REVENDICATIONS 1 Percolateur pour préparer ule infusion de café, comprenant un récipient, un bouilleur sans fond monté coulissant dans ledit récinieit, un filtre adapté pour fermer dans le récipient un espace pour recevoir de la poudre de café au-dessus du bouilleur, percolateur caractérisé en ce que le bouilleur ( 4, 20, 33) comporte au moins un trou calibré ( 6) à travers lequel de la vapeur peut être évacuée, et est libre de se déplacer en service en se rapprochant et en s'éloignant dudit espace(a),libérant ainsi des quantités d'eau mesurées sous pression vers ledit espace et tassant la poudre de café dans ledit espace (a). 2 Percolateur suivant la revendication 1, caractéri- sé en ce qu'ut intervalle ( 18) est délimité entre le récipient ( 3, 16, 32) et le bouilleur ( 4, 20, 33). 3 Percolateur suivant l'une quelconque des reven- dications 1 ou 2, caractérisé en ce que des trous cali- brés ( 6, 7, 8, 9) sont formés à la fois danls la partie supérieure et dans la paroi latérale du bouilleur ( 4, 20, 33). 4 Percolateur suivant la revendication 1, caracté- risé en ce que la partie supérieure du bouilleur ( 4) compo te une saillie periphérique ( 5) ou une cavité adaptée pour correspondre avec une cavité ou une saillie respectivement, formée dans le récipient ( 3). Percolateur suivait la revendication 1, caractéri- sé en ce qu'il comprend un filtre superieur et un filtre inférieur ( 13, 17, 30, 31) délimitant ledit espace (a). 6 Percolateur suivant la revendication 5, carac- térisé en ce qu'il comprend en outre ui couvercle ( 28) ayant une poignée élastique ( 21) dépassant vers le haut et conformée de façon à venir en prise élastiquement et d façon amovio e avec le recipient- 7 Percolateur suivant la revendication 5, carac- 1 l térisé en ce que l'ensemble de couvercle ( 28) comprend et supporteledit filtre supérieur ( 13). 8 Percolateur suivant la revendication 1, carac- térisé en ce qu'il comprend en outre un récipient col- lecteur externe ( 2) qui est solidaire du récipient ( 3). 9 Percolateur suivant la revenidication 1, carac- terisé en ce qu'il comprend eu outre un récipient col- lecteur interne ( 29) disposé au-dessus dudit espace (a) recevant la poudre de café et de construction identique à celle du bouilleur ( 33). Percolateur suivant la revendication 9, carac- térisé en ce qu'il compo-te au moins une ouverture laeé- raie (M) pour assurer une communication libre entre l'espace intern e du récipient collecteur ( 29) et l'in- tervalle délimité entre le récipient collecteur ( 29 et le récipient ( 32).