Brevet FR2522250A1 — publié le 19830902

Procédé perfectionné d'application d'un enrobage sans sucre auteur de cheming-gume et de bonbons. L'invention concerne un procédé perfectionné d'application d'un enrobage sans sucre contenant du sorbitol sous forme cristalline, à un chewing-gum, un bonbon et i des produits médicinaux et thErapeu- tiques sous forme de pilules ou de comprimés, ainsi que tous les comestibles ci-dessus comportant un tel enrobage sans sucre. Les chewing-gums enrobés sont appréciés depuis longtemps aussi bien des Jeunes que des vieux. Les enrobages généralement utilisés sont à base de sucre et c'est pourquoi on ne les utilise pas pour enrober les gommes sans sucre. Les enrobages à base de sucre peuvent être appliqués au chweing-gum par des procédés comme ceux qui sent décrits dans les brevets US 3 354 767, 2 304 243, 2 460 698 et 3 208 405. Le brevet US 4 127 677 décrit un chewing-gum enrobé de xylitol contenant 95 à 99,3 ss de xylitol et qui peut servir d'enrobage pour les gommes sans sucre. Toutefois, pour diverses raisons, les chewinggums contenant du xlrlitol n'ont pas été accueillis favorablement par les consommateurs. Le sorbitol, longtemps utilisé comme plastifiant et dulcifiant, a été suggéré comme substitut du sucre dans la formation d'enrobeges sans sucre pour chewinggums sans sucre. Toutefois, malheureusement, on a trouvé que lorsqu'on applique du sorbitol, en une solution aqueuse d'enrobage à des coeurs de chewing gum, le sorbitol ne recristallise pas en formant une mince couche cristalline. En outre, les coeurs de chwing-gum enrobés de sorbitol se collent entre eux en formant des agglomérations indésirables. On a donc besoin sur le marché, d'un enrobage sans sucre, de préférence exempt de xylitol, basé sur l'utilisation de sorbitol0 Le brevet US 4 238 510 décrit un procédé de formation d'un enrobate sans sucre comprenant de préférence du sorbitol cristallin, sur des chewing- gums, des bonbons et généralement dans la préparation de pilules ou comprimés dragéifiés et autres formes solides, procédé qui surmonte les inconvénients associés à l'application d'enrobages contenant du sorbitol pour la formation d'un enrobage uniforme sans sucre ayant une bonne apparence et un bon dégagement du goût et pouvant être mordu et mâché comme un cristal mou.La technique utilisée pour former un enrobage sans sucre sur une forme solide à enrober (appelée ci-aprba coeurs) consiste à appliquer aux coeurs un premier sirop d'enrebage contenant un dulcifiant tel que le sorbitol et/ou un autre dulcifiant autre que le sucre, par exemple du mannitol ou un hydrolysat d'amidon hydrogéné, un constituant adhésif ou liant et un constituant filmegène, de manière à enrober les coeurs du premier sirop d'enrobage, puis à appliquer aux coeurs enrobés du premier sirop d'enrobage un mélange de poudrage comprenant un ou plusieurs d@lcifiants comme ceux qui sont utilisés dans le premier sirop d enrobage, sous forme de poudre, un constituant absorbant l'humidité tel que le mannitol, un constituant antiadhésif tel que le carbonate de calcium et un agent de dispersion, tel que le dioxyde de titane, puis, de préférence, à appliquer un deuxième sirop d'eurobage pour égaliser l'enrobage des coeurs et leur donner du brillant, le deuxième sirep d'enrobage comprenant généralement des ingrédients similaires à celui qui est présent dans le mélange de poudrage mais à l'état dispersé dans l'eau. Il est apparu que la technique ci-dessus était excellente mais toutefois, elle nécessite habituel liement deux types différents de sirops d'enrobage pour obtenir l'enrobage désiré. En conséquence, une technique d'enrogage sans sucre dans laquelle on utiliserait un seul sirop d'enrobage serait un progrès considérable sur la technique antérieure susdite. L'invention a pour objet un procédé de préparation d'un comestible enrobé sans sucre, caractérisé par les étapes suivantes : appliquer à des coeurs du comestible un sirop d'enrebate comprenant une solution aqueuse de matière hygroscopique normalement douce, un liant, un composé antiadhésif et un agent de dispersion et appliquer aux coeurs ainsi traités un mélange de poudrage d'enroba ge comprenant ladite matière hygroscopique normalement douce sous forme sèche, an moins une partie de la matière hygroscopique sèche étant absorbée sur le sirop d'enrobago appliqué aux coeurs peur former un enrobage sur le coeur. Selon l'invention, on propose un procédé perfectienné dit *en une seule étape" ou "à un seul sirop" per mettant do fermer un revêtement sans sucre sur une forme solide à enrober (appelée ci-après coeurs) et comprenant les étapes suivantes:: appliquer aux coeurs un enrobage qui contient un dulcifiant tel que le sorbitol et/ou un autre dulcifiant autre que sucre, par exemple du mannitol ou un hydrolysat d'amidon hydrogéné, un constituant adhésif ou liant, un constituant filmogène, un constituant antiadhé- sif (ou charge) et un agent de dispersion, de manière à revêtir les coeurs du sirop d'enrobage, puis appliquer aux coeurs revêtus du sirop d'enrobage un mélange de pou drage comprenant un ou plusieurs dulcifiants comme ceux qui sont utilisés dans le sirop d'enrobage, sous forme de poudre, un constituant absorbant l'humidité, un constituant antiadhésif et un agent do dispersion. On répète autant de fois qu'il est nécessaire les étapes d'application du sirop d'enrobage et du mélange de poudrage, pour accumuler un poids et une épaisseur désirée d'enrobage sur les coeur. Dans la pratique du procédé de l'invention, on forme le sirop d'enrobage sous la forme d'une solution aqueuse comprenant a) le dulcifiant (ou agent bouffant), b) le constituant adhésif ou liant c) un constituant antiadhésif (charge) et d) un agent de dispersion. Le dulcifiant (ou agent bouffant) (a) peut être présent à raison d'environ 30 à 70 %, do préférence d'environ 40 à 60 % du poids du sirop d'enrobage le liant (b) peut être présent à raison d'environ 5 à 30 %, de préférence d'environ 10 à 25 % du poide du sirop d'enrobage g l'agent antiadhésif (charge) (c) peut être présent à raison d'environ 3 à 15 % et de préférence à raison d'environ 3 à 10 % du poids du sirop d'enrobage et l'agent de dispersion (d) peut être présent à raison d'environ 2 à 12 %, de préférence d'environ 3 à 7 % du poids du sirop d'enrobage. Le sirop d'enrobage contien@ra aussi environ 20 à 70 % et de préférence environ 25 à 65 % d'eau. Le sirop d'enrobage Joue le rôle d'une couche do base humide à laquelle le dulcifiant eu agent bouffant sec déposé par la suite (présent dans le mélange de poudrage) peut adhérer ou sur laquelle il peut être absorbé pour former l'enrobage désiré. Des exemples de dulcificants ou agents bouffauts cenvenant à l'utilisation dans le sirop d'enrobage peuvent comprondre pratiquement m'importe quel dulcifiant sans sucre connu, par exemple m'importe lesquels des alcools-sucres tels que le sorbitol, le xylitol, le mannitol et leurs mélanges, le sorbitol étant préférable, ainsi que le maltitol, l'isomaltitiol, des hydrolysats d'amiden hydrogéné comme ceux qui sont décrits dans le brevet US Réissue n 26 959 ainsi que divers sirops et/ou poudres de glucose hydrogéné qui contiennent du sorbitel, des disacharides hydrogénés, des saccharides trihydrogénés à hexahydrogénés et dos polysaccharides supérieurs hydrogénés, ainsi que les hydrolysats d'amidon modifiés décrits dans le brevet US 3 556 811. On peut fabriquer les sirops et/ou poudres de glucose hydrogéné en hydrogénant catalytiquement des sirops de glucose normaux (convertis au moyen d'acides et/ou d'enzymes) jusqu'au point où tous 1es groupes terminaux glucose dos saceharides soient réduits en alcools, c'est-à-dire le dextrose on sorbitol.Dans le cas de sirops do glucose hydregéné, la teneur totale on selides variera d'environ 72 à 80 %, ces solides comprenant environ 4 à 20 % de sorbitol, environ 20 à 63 % de disaccharides hydrogénés (c'est- à-dire de maltitel), environ 15 à 45 % de saccharides trihydrogénés à à heptahydrogénés et environ 35 ss de saccharides plus qu'heptahydrogénés. D'autres duloiflants ou agents bouffants convenant à l'utilisation dans le sirop d'enrobage comprennent, mais de façon non limitative, l'acide libre de saccharine, les sels de sodium, de calcium et d'ammonium de la saccharine, les cyclamates, les dihydrochalcones, la glycyrrhizine, l'ester méthylique de L-aspartyl-L- phénylalanine et leurs mélanges. Le constituant adhésif ou liant utilisé dans le sirop d'enrobage aide à lier initialement le dulcifiant au comestible à enrober. Des exemples de liants convenant ici comprennent la gomme arabique, la gomme lanthane, la gomme adragante, la dextrine de tapioca ou l'amidon alimentaire modifié, la gomme arabique étant préférentielle. Les composés absorbant l'humidité qui conviennent ici comprennent le mannitol ou le phosphate dicalcique, le mannitol étant préférable, spécialement lorsque le sorbitol est utilisé cosse dulcifiant. Des exemples du composé antiadhésif qui peuvent aussi Jouer le rôle de charge dans le sirop d'enrobage aussi bien que dans le mélange de poudrage comprennent le carbonate de calcium, le talc ou le trisilicate de magnésium, le carbonate de calcium étant préférentiel. Des exemples de l'agent de dispersion qui peut servir dans le sirop d'enrebage aussi bien que dans l'agent de poudrage comprennent le dioxyde de titane, le talc ou d'autres composés antiadhésifs induiqués plus haut, le dioxyde de titane étant préférentiel. Un constituant faculatatif mais important du sirop d'enrobage est l'agent filmogène qui permet de déposer une couche pratiquement uniforme du dulcifiant sur le comestible à enrober. Des exemples d'agents filmogènes convenant cii comprennent la gélatine, la méthylcellulose, l'hydroxypropylcellulose, l'éthylcellulose, l'hydroxyéthylcellulose et/ou la carboxyméthylcellulose. Le mélange de poudrage comprend un mélange pulvérulent sec contenant a) un dulcifiant (ou agent bouffant) similaire (et de préférence identique) à celui qui sert dans le sirep d'enrobage, b) un constituant absorbant l'humidité, c) un constituant autiadhésif (ou charge) et d) un agent de dispersion. Le rapport de poids b) s a) est compris entre 5:1 et 30:1 environ, le rapport do poids c) t a) entre 2t1 environ et le rapport d) s a) entre 0:1 et 5:1 environ. Ainsi, on utilise le dulcifiant a) à raison d'environ 40 à 90 % et de préférence d'environ 60 à 85 % du poids du mélange de poudrage, en utilise le constituant abserbant l'humidité b) à raison d'environ 5 à 30 % et de préférence d'environ 8 à 20 % du peids de mélange de poudrage, on utilise le constituant antiadhésif c) à raison d'environ 2 à 20 % et de préférence d'environ 5 à 15 % du poids du mélange de poudrage et on utilise l'agent do dispersion à raison d'environ 2 à 12 % et do préférence d'environ 4 à 9 % du poids du mélange de poudrage. Comme indiqué, le dulcifiant (agent bouffant) présent dans le mélange de poudrage peut comprendre l'un quelconque de ceux que l'on utilise dans le sirop de revêtement et qui sent indiqués plus haut. Le dulcifiaut préférentiel présent dans le mélange de poudrage sora le sorbitol. Dans des modes d'exécution préférentiels, le rapport de poids entre les solides présents dans le sirop d enrobage et le mélange de poudrage sera compris entre 5:1 et 20:1 environ. Généralement, il se peut qu'un seul dépôt du sirop d'enrobage et un seul dépôt du mélange de poudrage ne soient pas suffisants pour donner la quantité eu l'épaisseur désirée d'enrobage déposé sur le comestible. Es conséquence, il est habituellement nécessaire d'appliquer une deuxième couche, une troisième couche ou davantage du sirop d'enrobage comme du mélange de poudrage afin de porter à la grandeur désirés le poids et l'épaisseur de l'enrobage. Toutefeis, avant d'appliquer les couches suivantes de premier sirop d'enrobage, on laisse sécher les couches de sirep d'enrobage appliquées précédemment, par exemple on faisant passer doucement de l'air à une température d'environ 20 à 31 C et à une humidité relative d'environ 20 à 40 %, avec un débit (plateau de 91 cm) d'environ 11 à 14 m3/mn. Par exemple, dans l'enrobage de chewing-gum, on poursuit l'application du sirop d'enrobage et du mélange de poudrage jusqu'à ce que le poids moyen du morceau de chewing-gum atteigne environ 90 % du poids enrobé voulu. Aiusi, si l'enrobage doit former environ 35 % du poids de la tablette de chewing-gum enrobée, il peut être nécessaire d'appliquer 10 à 12 couches de sirop d'enrobage et 7 à 9 couches de mélange de peudrage. Les trois dernières couches deivent de préférence être formées du sirop d'eurobage seulement, sans mélange de poudrage. On comprendra que le nombre d'applications nécessaires variera aussi selon la quantité de solides présents dans le sirep d'enrobage, la quantité de mélange de poudrage utilisée et le type de comestible à eurober. Une fois que l'en a appliqué une quantité suffisante d'enrebage aux merceaux de cemestible à emreber, l'enrebage des morceaux sera lisse et et par ailleurs fimi sans qu'il soit nécessaire d'appliquer un deuxième sirop d'emrobage en un sirep de finition. On peut ajeuter au sirep d'enrobage un arôme seus ferme liquide, tandis que l'en peut ajouter au mélange de poudrage des arêmes séochés par pulvérisation. De préférence, on appliquera l'arôme après avoir appliqué un premier sirop d'enrobage et un premier mélange de poudrage. Dans le cas où le cemestible à revêtir est le chewing-gum, en pout ajeuter de l'arôme à la base de gemme. L'arôme centenu dans le coeur de gomme sera présent à raison d'environ 0,5 à 1,5 % et de préférence d'environ 0,7 à 1,2 % du poids du coeur. L'arôme centenu dans l'enrobage sera présent à raison d'environ 0,5 à 5 % et de préférence d'environ 1,25 à 4 % du poids de l'enrobage. Cet arôme pe@t comprendre des essences tirées de plantes, de feuilles, de fleurs, de fruits etc. Des essences arematiques représentatives de ce type comprennent les essences d'agrumes comme l'essence de citron, l'essence d'erange, l'essence de lime, l'essence de pamplemousse, des essences de fruits telles que l'essence de pomme, l'essence de poire, l'essence de pôche, l'esssence de fraise, l'essence d'abricet, l'essence de framboise, l'essence de cerise, l'essence de prune, l'essence d'ananas ainsi que les huiles essentielles suivantes l'essence de menthe poivrée, l'essence de menthe verte, l'essence de girofle, l'essence de laurier, l'essence d'anis, l'essence d'eucalyptus, l'essence de thym, l'essence de feuilles de cèdre, l'essence de cannelle, l'essence de noix muscade, l'essence de sauge, l'essence d'amandes amères, l'essence de casse et le salicylate de méthyle (essence de wintergreen). On peut aussi incorporer au chewing-gum de l'invention divers arômes synthétiques, par exemple des arômes mixtes de fruits, avec ou sans conservateurs classiques. Des dulcifiants qui conviennent ici et qui peuvent être présents dans le coeur de gomme et/ou l'enrobage peuvent comprendre les substituts naturels ou synthé- tiques de sucre. Lorsqu'on les utilise, les dulcifiants synthétiques peuvent être présents dans le coeur à raison d'environ 0,04 à 2 % et de préférence d'environ 0,4 à 0,8 % du poids du chewing-gum. Des exemples de dulcifiants synthétiques qui cenviennent ici comprennent l'acide libre de saccharine, les sels de sodium, de calcium ou d'ammonium de la saccharine, les cyclamates, les dihydrochalcones, l'acide glycyrrhizique et ses sels, l'ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanine, le sol de sodium ou de potassium du dioxyde (2,2) de 3,4- dihydre-6-méthyl-1,2,3-exathiazine-4-one ("Acesulfone-K) et leurs mélanges. Lorsqu'on les utilise, les sucres naturels et/ou les substituts naturels de sucre peuvent être présents dans le coeur, à raison d'environ 0,05 à 90 ,' et de préférence d'environ 10 à 85 % du poids du chewing-gum. Des dulcifiants naturels de ce genre qui conviennent ici comprennent les alcools-sucres tels que le sorbitol, le xylitel, le mannitol, l'isomaltitol ou le maltitol. Si on le désire, on peut aussi utiliser des sucres tels que le sucrose ou le dextrose. La base de gomme sera présente à raison d'environ 10 à 60 % et de préférence d'environ 19 à 45 * en poids. En général, on prépare la base de gomme en chauffant et en mélangeant divers ingrédients tels que des gommes naturelle " des résines synthétiques, des cires, des plastifiants etc.. de façon bien connue. Des exemples typiques des ingrédients que l'on trouve dans une base de chewing-gum sont des substances masticatoires d'origine synthétique telles que le copolymère styrène/butadiène, le copolymère isobutylène/ isoprène, le polyisobutylène, le polyéthylène, la cire de pétrole, le polyaoétato de vinyle ainsi que des substances masticatoires d'origine naturelle comme les solides de latex de caoutchouc, le chicle, le crown-gum, le nispero, le rosidinha, le jelutong, le pendare, le périlo, la niger gutta, le tunu etc. On utillsera l'élastomère ou la substance maticatoire à raison d'environ 5 à 15 %, de préférence d'environ 8 à 12 % et de préférence encore d'environ 9 à 11 % du poids de la composition de base de gomme. La base de gomme peut aussi comprendre des solvants, antiadhésifs, cires, plastifiants, lubrifiants, charges, émulsifiants, colorants, antioxydants et/ou agents de texture, agents bouffants et d'autres ingrédients classiques qui apparaîtrent à l'homme de l'art. Des exemples de bases de gomme typiques utilisables ici sont décrits dans les brevets US 3 052 552 et 2 197 719. Comme indiqué, outre le chewing-gum, le comestible à enrober peut comprendre tout solide comestible comme les boubons, r compris les bonbons durs et les bonbons pressés, les berlingots, les cacahuètes, d'autres prodmits de confiserie, aussi bien que des pilules, comprimés ou autres formes de dosage solides à usage médicimal ou thérapeutique. Un enrobage préférenctiel selon l'invention, destiné à un chewing-gum sans sucre, aura la composition suivante : Ingrédient Partie en poids rela tivement au revêtement serbitel 43 à 90 mannitol 2 à 25 gemme arabique 0,25 à 3 carbonate de calcium 2 à 20 diexyde de titane 0,1 à 5 Les exemples suivants représentent des modes d'exécution préférentiels de l'invention. Exemples 1 à 3 On prépare de la façon suivante des chewing-gums sans suore à enrebage sans sucre comportant des coeure comme indiqué au Tableau I et des enrebages comme indiqué au Tableau Il ci-après. Tableau I Composition du coeur (présent dans tous les exemples de chewing-gum). Ingrédient parties on poids base de gemme 24 poudre do sorbitol 49 serbitol liquide (68 à 70 % de serbitol) 25 yelkin 0,5 arôme 2 Tableau II Composition de divers mélanges d'enrebage nécessaires pour former l'enrobage sur des coeurs du Tableau I, parties en peids. Exemple n 1 2 3 Sirop d'enrobage solution de gomme arabique (48%) 18 20 24 solution de gélatine (20%) 0 30 15 sorbitol liquide (68 à 70%) ) 55 30 60 hydrolysat d'amiden hydrogéné - 30 10 mannitol 7 6 5 poudre de carbonate de calcium 7 8 5 poudre do dioxyde de titane 3 4 6 eau chaude (71 C) 9 11 13 colorant (si nécessaire) Mélange de poudrage serbitel (poudre cristalline) 70 70 70 poudre de mannitol 15 13 13 peudre de carbonate de calcium 7,5 10 5 . peudre de dioxyde de titane 7,5 5 10 on prépare les coeurs do la façon suivante On fait fondre la base de gomme et en la meintient à une température de 66 à 79 C.On aje@te du plastifiant puis on ajeute lentement les alcools-sucres solides on agitant. Ensmite, on ajoute de l'arême liquide et on agite le mélange jusqu'à ce qu'il soit homegène. On ajente lentement des alcools-@ucres puis du dulcifiant artificiel et/eu naturel (s'il y a lieu). Lersqu'on utilise des arêmes séchés par pulvérisation, en les ajoute avec les dulcifiants artificiels. On agite le mélange ci-dessus jusqu'à ce qu'il soit homegène, on la refreidit, en le roule, en le raie et on forme des morceaux individuels. Pour préparer le mélange d'enrobage, on mélange les divers ingrédients, on chauffant si nécessaire, pour fermer une suspension bien mélangée. Pour préparer le mélange de peudrage, on mélange simplement les divers imgrédients jusqu'à obtention d'un mélange pratiquement homegène. On place les ce@urs de gomme 7 enrober dans un plateau d'enrebage teurnaut normal. On dépoussière les meroeaux de gomme au moyen d'air froid et sec. On applique aux morceaux le sirop d 'enrobage mélangé et chauffé jusqu'à 49 C. Au bout d'environ 2 à 3 minutes, on applique le mélange de poudrage aux morceaux de gomme revêtus du sirop. on les laisse refroidir 2 minutes peur absorber le mélange de poudrage. On les sèche alors par contact avec de l'air en écoulement doux à environ 260C et à une humidité relative d'environ 30 %, le débit d'air (plateau de 91 cm) étant d'environ 13 m3/m@ pendant 2 minutes. On répète les étapes ci-dessus jusqu'à ce que le poids d'un morceau moyen atteigne environ 90 90 % du peids enrobé voulu. Par exemple, si le poids enrobé voulu est de 35 %, il faut 7 à 10 applications di mélange de poudrage (les trois dernières applications se font avec un autre sirop d'enrobage, sans le mélange de poudrage) pour atteindre un poids unitaire moyen do 1,5 6. On peut alors polir et finir autrement les morceaux de gomme ainsi enrobés, en utilisant des moyens classiques, pour obtenir un chewing-gun sans sucre enrobé de chewing-gum qui est mou à mâcher, présente un geût bien sucré et de bonnes propriétés de dégagement d'arôme. Exemples 4 et 5 on prépare par le procédé suivant des bonbons sans @u@re à enrobage sans sucre présentant un coeur comme indiqué au Tableau III ci-après et un enrobage comme indiqué au Tableau II de l'exemple 1. Tableau III Composition du coeur Ingrédient quantité, parti en poids sirop d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (78 % de solides, comprenant 6 % de sorbitol et 50 % de mannitol). 97 sirop do sorbitel 2 acide malique 1 arôme de cerise 0,25 colorant 0,4 On amène les sirops d'hydrolysat d'amidon hydrogéné et de serbitol au sommet d'un chaudron mélangeur et eu les refroidit entre 166 et 168 C. On ajoute le colorant entre 138 et 149 C. On abaisse le mélange à 847 mbar et en le maintient sous vide pendant 10 minutes. On transfère alors le mélange chaud sur une table mélangeuse où l'en ajoute l'acide malique et l'arône en mélangeant. On laisse refreidir le mélange pour bonbons entre 71 et 77 C et en en forme des tablettes. On applique le revêtement comme décrit aux exemples 1 à 3 pour obtenir un bonbon sans sucre à enrobage sans sucre, de goût agréable. De façon similaire à ce qui est décrit aux exemples 1 à 5, en peut enrober d'un revêtement sans suore selon l'invention n'importe quel type de pilule ou de comprimé ou autre forme solide. REVENDICATIONS 1.- Procédé de préparation d'un comestible enrobé sans aucre, caractérisé par les étapes suivantes : appliquer à des ce@urs du comestible un sirop d'earo- bage comprenant une selwtien @queuse de matière hygrescopique normalement douce, un liant, un composé antiadhésif et n agent de dispersion et appliquer aux coeurs ainsi traités un mélange de poudrage d'enrebage cemprenant ladite matière hygroscopique normalement deuce seus ferme sèche, au moins une partie de la matière hygroscepique sèche étant absorbée sur le sirop d'enrobage appliqué aux coeurs pour former un enrebage sur le coeur. 2.- Precédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le comestible est un chewing-gum ou un bonbon, et que le sirep d'eurobage appliqué constitue une solution aqueuse comprenant environ 30 à 70 % en peids d'une matière hygroscepique normalement deuce, autre que le sucre, pouvant être le mannitol, le maltitel, l'isomaltitel, l'hydrolysat d'amidon hydrogéné eu un mélange de ceux-ci, environ 5 à 30 % en poids d'un liant, environ 3 à 15 % en peids d'un composé antiadhésif et enviren 2 à 12 % en poids d'un agent de dispersion. 3.- Precédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que l'en répète si nécessaire les étapes d'application du sirop d'enrobage et du mélange de poudrage peur accumuler un enrebage d'épaisseur désirée sur les coeurs. 4.- Precédé selon la revendication 3, caractérisé par le fait qu'en outre on applique le sirop d'enrobage peur constituer les doux à quatre dernières couches, sur les coeurs préalablement revêtus du sirop bt du mélange de poudrage, le sirop appliqué on dernier lieu comprenant la matière hygroscopique normalement douce et servant à égaliser et à rendre brillant l'enrobage de matière hygroscopique normalement douce appliqué précédemment aux coeurs. 5.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que le mélange de poudrage contient un agent absorbant l'humidité, un agent antiadhésif et un agent de dispersion. 6.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que le sirop d'enrobage comprend du sorbitel liquide, une solution de gomme arabique, du carbonate de calcium, du dioxyde do titan et du mannitol et que le mélange do poudrage comprend de la poudre do sorbitol, de la poudre de mannitol, du carbenate de calcium et du diexyde de titane. 7.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que le coeur enst un chewinggum en un bonbon sans @ucre. 8.- Precédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé par le fait que le sirop comprend on outre un agent filmogène formé de gélatime, de méthylcellulose, d'hydrexyprepylcellulose, d'éthylcellulose, d'hydrexyéthylcellulese et/en de carboxyméthylcellulose. 9.- Procédé solen l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que le liant servant à communiquer+ de la cohésion aux ingrédients d'enrobage est la gomme arabique, la gomme xauthane, la gomme adragante, la dextrine de tapioca ou l'amidon alimentaire modifié. 10.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que l'agent antiadhésif est le carbonate do calcium, le talc ou le trisilicate de magnésium. 11.- Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que le coeur est formé de chewing-gun et que le revêtement appliqué est formé de sorbitol comme matière hygroscopique, de gomme arabique comme liant, de carbonate de calcium comme composé diluant antiadhésif, de dioxyde de titane comme agent de dispersion et de mannitol comme agent d'absorption d'humidité.