Brevet FR2514614A1 — publié le 19830422

*- Appareil pour enlever les fermetures par ligatures sur des enveloppes de fumage " L'invention est relative à un appareil pour enle- ver les fermetures par ligatures sur des enveloppes de fu- mage Ces enveloppes de fumage appelées "enveloppes fibreu- ses% sont remplies sous la forme d'une colonne avec des matériaux alimentaires non traités, puis les deux extrémi- tés de cette enveloppe sont fermées par des ligatures en aluminium ou en une autre matière appropriée, et ces enve- loppes et leur contenu sont soumis à un traitement de fu- mage pour obtenir notamment des jambons fumées tels que des jambons rôtis, des jambons sans os, etc Les deux ex- trémités de l'enveloppe de fumage placées par rapport au Jambon fumé à l'extérieur des ligatures, sont désignées ci-après sous le terme d'oreilles". Dans un appareil pour enlever les fermetures par ligatures sur des enveloppes de fumage, les jambons fumés sont transportés le long d'une plaque de pont fixe et parallèlement à cette plaque, avec une pluralité de plaques transporteuses montées sur une paire de structures rotatives sans fin et déplacées au-dessus de cette plaque de pont, tout en étant transportées obliquement pour les rapprocher du côté de la plaque de pont avec un convoyeur de déflexion pré-vu un peu au-dessus de la plaque de pont et déplacé à une vitesse supérieure à celle des plaques transporteuses Les oreilles des jambons fumés ainsi trans- 2.- portés obliquement, sont prises par des convoyeurs à pincement prévus à proximité des côtés de la plaque de pont et déplacés dans la même direction et à la m 8 me vitesse que les plaques transporteuses, ces oreilles -étant insérées dans des fentes latérales de guidesprévues le long du côté interne des convoyeurs à pincement et correspondant au côté de la plaque de pont>afin de guider les fermetures par ligatures montées sur les bases des oreilles vers le côté externe de ces guides, de sorte- que les bases des oreilles soient coupées par des couteaux prévus aux emplacements terminaux des guides à l'intérieur des fermetures par ligatures par rapport au jambon fumé. Toutefois le déplacement de ce transporteur de déflexion est difficile à transmettre sans glissement aux jambomfumés ainsi transportés, si bien que la longueur de ces convoyeurs de déflexion a tendance à être plus impor- tante de façon à compenser ces glissements, ce dont il ré- sulte un accroissement de la longueur de l'ensemble de l'appareil et donc, une difficulté de miniaturisation de cet appareil Par contre, si la longueur des convoyeurs de déflexion est réduite pour éviter cet inconvénient les bases des oreilles des jambons fumés ont tendance, non seu- lement à être coupées de façon irrégulière, mais également à réduire la valeur commerciale des jambons fumés. Un but de la présente invention est de créer un appareil pour enlever les fermetures par ligatures sur des enveloppes de fumage, dans lequel les jambons fumés peuvent être transportés de façon sûre obliquement par rapport à la direction de transport des moyens transportant les jam- bons fumés le long de l'axe longitudinal de l'appareil, sur une faible distance de déplacement de ces moyens de trans- port. Un autre but de l'invention est de créer un ap- pareil pour enlever des fermetures par ligatures sur des enveloppes de fumage, dans lequel les oreilles des jambons 3.- fumés peuvent être coupées de façon précise à un emplace- ment prédéterminé. Pour atteindre ces buts, ainsi que d'autres buts complémentaires, l'invention concerne un appareil pour en- lever les fermetures par ligatures sur les enveloppes de fumage, appareil caractérisé en ce qu'il comporte z une pluralité de plaques transporteuses montées sur une paire de structures rotatives sans fin placées respecti- vement de chaque côté d'une plaque de pont inamovible et ddp U-cées sur cette plaque de pont pour transporter des jambons fumés le long de cette plaque de pont, des transporteurs de déflexion pour transporter ces jam- bons fumés obliquement et les amener à proximité des c 8- tés de la plaque de pont, ces convoyeurs de déflexion étant prévus obliquement dans la direction de déplacement des plaques transporteuses, et étant disposés un peu au- dessus de cette plaque de pont, ces convoyeurs étant dé- placés à une vitesse plus élevée que celle des plaques transporteuses et constitués avec des courroies transpor- teuses, sur les surfaces desquelles est prévue une plura- lité de nervures à des intervalles déterminés dans la di- rection longitudinale de ces courroies transporteuses, ces nervures étant approximativement parallèles aux pla- ques transporteuses, des transporteurs à pincement pour pincer les oreilles des jambons fumés ainsi transportés obliquement, ces transpor- teurs étant prévus au voisinage des côtés de la plaque de pont et étant déplacés à la même vitesse et dans la même direction que les plaques transporteuses, des guides susceptibles d'insérer ces oreilles dans leurs fentes latérales et de guider les fermetures par ligatu- res montées à la base de ces oreilles vers les c 8 tés ex- ternes de ces guides correspondant aux côtés opposés de la plaque de pont prévue le long des c 8 tés internes de ces transporteurs à pincement. 4.- des couteaux pour couper les bases de ces oreilles sur les parties internes de ces bases par rapport aux ferme- tures par ligatures placées sur ces bases, ces couteaux étant prévus à l'emplacement terminal de ces guides. D'autres buts, avantages et particularités de la présente invention vont découler de la description détaillée qui va suivre et qui se réfère à un exemple de réalisation de la présente invention représenté sur les dessins ci-joints, dans lesquels: la figure 1 est une vue en plan de l'ensem- ble de l'appareil conforme à l'invention, la figure 2 est une vue latérale de l'appa- reil selon la figure 1, la figure 3 est une vue en plan montrant une section d'un transporteur de déflexion, la figure 4 est une vue latérale représentant cette même section, la figure 5 est une vue latérale montrant les transporteurs à pincement, les guides, les plaques de pres- sion et les couteaux, la figure 6 est une-vue en plan correspondant à la figure 5, la figure 7 est une vue en perspective du guide inférieur, la figure 8 est une vue en plan montrant l'ac- tion de guidage du guide pour les jambons fumés, les figures 9 A, 9 B, 90, 9 D, 9 E et 9 F sont des vues terminales en coupe selon les lignes 9 A-9 A, 9 B-9 B, -9 Ct 9 D-9 D, 9 E-9 B et 9 F-9 P de la figure 8, la figure 10 est une vue latérale montrant les procédures d'ajustage pour un guide d'entrée, la figure 11 est une vue frontale du guide d'entrée, la figure 12 est une vue en plan montrant la procédure d'ajustage pour le guide d'entrée. 5.- la figure 13 est une vue frontale du guide d 'entrée, la figure 14 est une vue latérale montrant la plaque de pression, la figure 15 est une vue Iatérale montrant la came rotative pour la commande du couteau. les figures 1 et 2 montrent l'ensemble de l'appareil dans lequel une plaque de pont 22 est fixée horizontalement à une base de châssis 21 et est munie sur ses parties frontale et arrière, d'une goulotte d'alimenta- tion 23 et d'une goulotte d'évacuation 24 fixées à une certaine distance de la plaque de pont Des paires de roues dentées gauches et droites 27 a, 27 b et 28 a, 28 b sont sup- portées par les parties frontale et arrière de la plaque de pont 22 audessous de celle-ci, tandis que deux chaines droite et gauche sans fin 29 a, 29 b sont tendues horizonta- lement sur ces roues dentées Une pluralité de plaques transporteuses 30 montées sur ces chaînes sans fin 29 a, 29 b sont prévues à intervalles égaux le long des deux cha nes sans fin 29 a, 29 b Ces plaques transporteuses 30 enjambant la plaque de pont 22, sont montées sur les deux chalnes sans fin 29 a, 29 b et déplacées par translation le long de la plaque de pont 22 par la rotation des deux chaines sans fin 29 a, 29 b dans la direction de la flèche as Egalement, deux unités de coupe d'oreilles gauche et droite -$ 2 a, 32 b sont disposées aux deux extrémités latérales gauche et droite 22 a, 22 b de la plaque de pont 22, l'une 32 a de ces unités de coupe sur une extrémité latérale 22 a étant dis - posée approximativement dans la partie longitudinalement médiane de la plaque de pont 22, tandis que l'autre unité de coupe d'oreilles 32 b est disposée 4 l'extrémité termi- nale de l'autre c 8 té de la plaque de pont 22 En outre, ces deux unités de coupe d'oreilles 32 a, 32 b sont respective- ment constituées de deux transporteurs à pincement supé- rieur et inférieur 33 a, 33 b et 34 a, 4 b, de guides 35 a, 6.- b et 36 a, 36 b et de couteaux 37 a, 37 b Les paires de transporteurs à pincement 33 a, 33 b et 34 a, 34 b dans les unités respectives de coupe d'oreilles 32 a, 32 b sont disposées parallèlement aux deux chaines sans fin 29 a, 29 b à l'extérieur des paires respectives de guides 35 a, 35 b et 36 a, 36 b, et ces paires respectives de transporteurs à pincement 33 a, 33 b et 34 a, 34 b sont prévues pour se dé- placer dans la même direction et à la même vitesse que les plaques transporteuses 30 Egalement, deux convoyeurs de déflexion 38 a, 38 b sont disposés sur la plaque de pont 22, l'un étant disposé en amont de l'extrémité de départ de la première unité de coupe d'oreilles 32 a, tandis que l'autre va de l'extrémité terminale de cette unité de coupe d'oreil- les 32 a à l'extrémité de départ de l'autre unité de coupe d'oreilles 32 b En outre, ces deux transporteurs à défle- xion 38 a, 38 b sont disposés horizontalement et un peu au- dessus de la plaque de pont 22, par l'intermédiaire de deux ouvertures 39 a, 39 b ménagées dans la plaque de pont 22 et sur la figure 1, un transporteur de déflexion 38 a est orien- té obliquement dans la direction de la flèche b à un angle prédéterminé e de la direction de déplacement (direction de la flèche a) des plaques transporteuses 30, tandis que l'autre transporteur de déflexion 38 b est orienté oblique- ment dans la direction de la flèche c à un angle prédéter- miné O similaire Ces deux transporteurs de déflexion 38 a, 38 b sont prévus pour se déplacer dans leurs directions obliques respectives (direction des flèches b, c) avec une vitesse de déplacement supérieure à celle des plaques transporteuses 30 Egalement, deux sous-plaques 40 a, 40 b sont disposées à poste fixe et horizontalement sur la plaque de pont 22 pour être posées aux côtés des deux uni- tés de coupe d'oreilles 32 a, 36 b et en outre, les extré- mités de démarrage de ces deux sous-plaques 40 a, 40 b sont disposées pour recouvrir la partie supérieure des extré- mités terminales des deux transporteurs de déflexion 38 ar 7.- 38 b, les plaques transporteuses 30 sont prévues pour se dé- placer au-dessus des faces supérieu es de ces deux sous- plaques 40 a, 40 b sans collision avec elles Egalement, deux mécanismes de pressage 41 a, 41 b sont disposés dans des positions correspondantes aux faces supérieures des deux sous-plaques 40 a, 40 b en étant adjacents aux deux uni- tés de coupe d'oreilles 32 a, 32 b, de sorte que les plaques transporteuses 30 se déplacent au-dessous de la partie inférieure de ces deux mécanismes de pressage 41 a, 41 b sans collision avec eux. On va maintenant décrire le fonctionnement auto- matique de l'appareil pour enlever les organes de ferme- tures pour des jambons fumés 44, tels que des jambons rô- tis, deus jambons sansos, etc Comme il est bien connu, puisque le jambon fumé 44 est fumé après un traitement con- venable de matériaux alimentaires bruts, une enveloppe de fumage 45 est remplie sous la forme d'une colonne avec ce matériau alimentaire brut et liée à ses deux extrémités par deux ligatures 46 a, 46 b d'aluminium ou d'un matériau ana- logue (enveloppe fibreuse de fumage nommée ici I enveloppe "). Lorsque tout d'abord les jambons fumés 44 sont placés en parallèle sur la goulotte d'alimentation 23, ils roulent vers le bas par leur propre poids et tombent sur l'extrémité de départ de la plaque de pont 22 pour être successivement distribués entre les plaques transporteuses se déplaçant dans la direction de la flèche aq le long de la surface supérieure de la plaque de pont 22 Les jambons fumés 44 sont sollicités par les plaques transporteuses 30 de façon à être déplacés par translation dans la direction de la flèche tout en roulant sur la plaque de pont 22. Lorsque le jambon fumé 44 monte sur un transpor- teur de déflexion 38 a, ce jambon fumé 44 tourne dans la direction de la flèche e puisque la vitesse de déplacement du transporteur de déflexion 38 a est supérieure à celle des plaques transporteuses 30 En outre, puisque le transporteur 8.- de déflexion 38 a est déplacé dans la direction de la flèche b, un vecteur de déplacement selon la direction de la flè- che d perpendiculaire à la direction de la flèche a est ajouté au jambon fumé 44 Il en résulte qu'une force de déplacement de rotation en hélice est appliquée au jambon fumé 44 par ces forces résultantes Alors le jambon fumé 44 est sollicité par la plaque transporteuse 30 tout en accom- plissant ce déplacement de rotation en hélice, de façon à Otre transporté obliquement pour approcher successivement l'extrémité de départ de la première unité de coupe d'oreil- les 32 a. Une oreille 45 a de l'enveloppe 45 du jambon fumé 44 atteignant l'extrémité de départ de la première unité de coupe d'oreilles 32 a, est insérée dans une fente latérale qui sera décrite plus loin, entre une paire de guides 35 a, bt si bien que cette oreille 45 a est pincée à partir du dessus et du dessous par deux transporteurs à pincement 33 a, 33 b Puisque les deux transporteurs à pincement 35 a, 35 b sont déplacés dans la même direction et avec la même vites- se que les plaques transporteuses 30, les Jambons fumés 44 sont en conséquence sollicités par les plaques transporteu- ses 30 avec les oreilles 45 pincées par les transporteurs à pincement pour être transportée dans la direction de la flèche a Immédiatement avant que le jambon fumé 44 soit pincé à son oreille 45 a, il monte sur la sous-plaque 40 a de façon à avancer en glissant sur cette sous-plaque 40 a. Tandis que le Jambon fumé 44 est transporté avec son oreil- le 45 a pincées une ligature 46 a placée sur la base de l'o- reille 45 a est guidée par deux guides 35 a, 35 b de sorte que cette ligature 46 a est guidée vers le côté externe (le côté inférieur sur la figure 1) des deux guides 35 a, b Puis le jambon fumé 44 atteint les extrémités termi- nales des deux guides 35 a, 35 b, si bien que la base de l'oreille 45 a est automatiquement coupée à l'intérieur de la ligature 46 a, par un couteau 37 placé en position termi- 9.- nale pour enlever la fermeture par ligature 46 a en m 8 me temps que l'oreille 45 a. Ensuite, le jambon fumé 44 est placé sur l'autre transporteur de déflexion 38 b et transporté obliquement vers l'extrémité de départ de l'autre unité de coupe d'oreilles 32, tout en continuant toujours son déplace- ment rotatif en hélice pour 4 tre transporté dans la direc- tion de la flèche e, tout en tournant dans la direction de la flèche c de la m 8 me manière précédemment mentionnée. Dans l'autre unité de coupe d'oreilles 32 bt des opérations tout à fait les mêmes que celles précédemment mentionnées dans la première unité de coupe d'oreilles 32 a sont ef- fectuées, si bien que la base de l'autre oreille 45 b de l'enveloppe 45 pour le jambon fumé 44 est coupée automa- tiquement à l'intérieur de l'autre ligature 46 b afin d'en- lever cette ligature 46 b en même temps que l'oreille 45 b. Bg outre, après cela, le jambon fumé 44 est transporté successivement dans la direction de la flèche a par les plaques transporteuses 30 pour être déchargé dans la goulotte d'évacuation 20. On va maintenant décrire un transporteur de dé- flexion 38 a en se référant aux figures 3 et 4 En outre, puisque l'autre transporteur de déflexion 38 b a la m 8 me construction que ce premier transporteur de déflexion 38 at la description de cet autre transporteur sera omise. Tout d'abord le transporteur de déflexion 38 a est constitué par un transporteur à courroies et une cour- roie transporteuse 49 est tendue sur deux rouleaux 50 a, 50 b pour être entra née en rotation dans la direction de la flèche b par l'un ou l'autre des rouleaux 50 a, 50 b entrai- nés en rotation Il est prévu une pluralité de nervures 51 réparties à intervalles égaux dans le sens longitudinal sur la surface de la courroie transporteuse 49 et placées parallèlement aux plaques transporteuses 30. Tandis que par le transporteur de déflexion 38 a - ainsi constitué, la courroie transporteuse 49 est entra née en rotation, comme précédemment mentionné dans la direction de la flèche b, inclinée d'un angle prédéterminé e par rap- port à la direction de déplacement (direction de la flèche a) des plaques transporteuses 30, et avec une vitesse supé- rieure à celle de ces plaques transporteuses 30, une plura- lité de nervures 51 sur la surface de la courroie transpor- teuse 49 sont en contact avec les jambons fumés 44 parallè- lement à ltaxe longitudinal de ces jambons pour entraîner et mettre en rotation ces jambons fumés 44 Ainsi, la ré- sistance de contact entre la courroie transporteuse 49 et les jambons fumés 44 est très importante, si bien que les jambons fumés 44 sont mis en rotation dans la direction de la flèche c, tout en étant soumis à une force de rota- tion en hélice pour être transportés dans la direction de la flèche b et sont sollicités par les plaques transporteu- ses 30 de façon à être transportés obliquement très rapide- ment vers l'extrémité de départ de la première unité de coupe d'oreilles 32 a. En correspondance avec ce transporteur de dé- flexion 38 a, la vitesse communiquée suivant une hélice aux jambons fumés 44 devient très élevée, ai bien que les jam- bons fumés 44 peuvent être très rapidement distribués en hélice sur une courte distance de transport par les plaques transporteuses 30 Il en résulte que les jambons fumés 44 peuvent être distribués très efficacement en hélice, m 8 me si la longueur du transporteur de déflexion 38 a est suffi- samment écourtée Cela peut ainsi contribuer beaucoup à la miniaturisation de l'ensemble de l'appareil. On va maintenant décrire une unité de coupe d'o- reilles 32 a en se référant aux figures 5 à 9 ?. Puisque le jambon fumé est mou et facilement dé- formable, il est difficile d'assurer des conditions de li- gatures uniformes, et habituellement, la position de la ligature est souvent irrégulière Egalement, le jambon fumé 11.- est susceptible d'être déformé par des chocs lors du trans- port des jambons fumés, ce qui fait pénétrer les ligatures dans les épaulements des jambons fumés Lorsque les ligatu- res sont ainsi enrobées dans les épaulements des jambons fumés, ces ligatures sont difficiles à guider efficacement vers les c 8 tés externes des guides, si bien qu'elles sont susceptibles d'être coupées de façon défectueuse Ainsi, les oreilles des jambons fumés sont susceptibles d'être cou- pées de façon désavantageuse à l'extérieur de la ligature, ou bien dans les parties centrales de celle-ci en laissant une partie de la ligature. L'unité de coupe d'oreilles 32 a évite ces défauts. Tout d'abord, deux convoyeurs à pincement supérieur et infé- rieur 33 a, 33 b sont constitués par des paires d E pignons à cha nes frontales et arrières 53 a, 53 b et 54 a, 54 b, et par deux chalnes sans fin 55 a, 55 b tendues horizontalement sur sur les dits pignons An outre, ces deux chaines sans fin a, 55 b sont disposées de façon légèrement décalée latéra- lement l'une par rapport à l'autre comme on le voit sur les figures 9 A à 9 P et légèrement pressée de dessus et de-des- sous l'une contre l'autre Les surfaces ainsi pressées des deux chalnes sans fin 55 a, 55 b sont réglées à 1 I de l'axe P du jambon fumé 44 Egalement, ces deux chaînes sans fin 55 a, 55 b sont prévues pour tourner dans la même direction et la même vitesse que les plaques transporteu- ses 30 en entrainant en rotation l'une ou l'autre de L pignons à chatnes 53 a, 54 a, ou bien 55 b, 54 b. Deux guides supérieur et inférieur 35 a, 35 b sont disposés horizontalement entre les deux chaînes sans fin 55 a 55 b et les plaques transporteuses 30, et verticalement de façon symétrique autour de l'axe P pour constituer une fente horizontale 56 entre ces deux guides 35 a, 35 b En outre, les extrémités de départ (extrémités gauches sur la figure ) de ces deux guides 35 a, 35 b, sont formées avec des gui- des d'entrée supérieur et inférieur amincis 57 a, 57 b. 12.- Les formes c 8 té arrière des parties de guides d'entrée 57 a, 57 b de ces deux guides 35 a, 35 b sont consti- tuées de façon à être approximativement symétriques dans le plan vertical On va décrire ci-après la forme du guide inférieur 35 b en se référant aux figures 7 à 9 F. La surface latérale verticale du guide infé- rieur 35 b à c 8 té de la plaque transporteuse 30 constitue une première partie de guide 59 Cette première partie de guide 59 est constituée de façon à avoir une surface in- clinée qui est maintenue éloignée des deux transporteurs à pincement 33 a, 33 b tandis qu'elle s'étend dans la direc- tion de déplacement (direction de la flèche a) des plaques transporteuses 30 Le c 8 té arrière de la surface inclinée est constitué d'une surface 59 a parallèle aux deux trans- porteurs à pincement 33 a, 33 b Ensuite, une seconde partie de guide 60 est prévue dans une zone allant de l'extrémité terminale vers le c 8 té arrière de la première partie de guide 59 sur la surface supérieure du guide inférieur 35 b. Cette seconde portion de guide 60 est en général en forme de coin et venue d'une seule pièce avec la première partie de guide 59, pour être surélevée d'une hauteur prédétermi- née h 1 au-dessus du bord terminal supérieur de la première partie de guide 59 Une surface latérale verticale faisant face aux transporteurs à pincement 33 a, 33 b à la fois des surfaces latérales gauche et droite de la seconde portion de guide 60,est formée selon une surface désignée par 60 a pour se rapprocher des transporteurs à pincement 33 a, 33 b graduellement lorsqu'elle s'étend dans la direction de dé- placement (direction de la flèche a) des plaques transpor- teuses 30, et l'autre surface latérale verticale 60 b fai- sant face au c 8 té de la plaque transporteuse 30 affleure la surface parallèle 59 a En outre, le guide inférieur 35 b est muni sur sa surface supérieure d'un creux 61 découpé selon une hauteur prédéterminée h 2 au-dessous du bord d'ex- trémité supérieur della première partie de guide 59 sur 13.- l'extrémité de départ de la première portion de guide 59, et le creux 61 est prévu au côté arrière avec une surface inclinée 62 qui descend progressivement lorsqu'elle se rapproche des deux transporteurs à pincement 33 a, 33 b. En outre, les deux guides supérieur et inférieur 33 a, 33 b sont munis à leurs extrémités terminales de fentes 63 a, 63 b décentréè par rapport au flanc de la plaque transpor- teuse 30, et le couteau 37 a est disposé dans les deux fentes 63 a; 63 b En outre, le couteau 37 a est constitué d'une lame fixe 64 fixée dans la fente 63 b du guide inférieur 35 b et d'une lame mobile 66 entratnue en rotation vers le haut et vers le bas de pivotement 65. Dans le cas de l'unité de coupe d'oreilles 32 a ainsi constituée, lorsque le jambon fumé 44 sollicité par la plaque transporteuse 30 pour être déplace obliquement en accomplissant son mouvement de rotation en hélices, atteint l'extrémité de départ de l'unité de coupe d'oreilles 32 a, une oreille 45 a sur l'enveloppe 45 du jambon fumé 44, est tout d'abord guidée entre les parties de guides d'entrée 57 a, 57 b des deux guides 35 a, 35 b pour être insérée dans la fente latérale 56 entre cès deux guides 35 a, 35 b. L'oreille 45 a ainsi insérée est tout d'abord guidée entre les deux chalnes sans fin 55 a, 55 b dans la position 9 A-9 A de la figure 8 pour être pincée depuis le dessus et le dessous entre ces cha nes, comme on le voit sur la figure 9 A. Ensuite, le Jambon fumé 44 reste pincé sur son oreille 45 entre les deux chaines sans fin 55 a, 55 b pour être déplacé par la plaque transporteuse 30 et transféré dans la position o il est coupé par le couteau 37 a. Tout d'abord l'épaulement 450 de l'enveloppe 43 vient en butée contre les premières parties de guides 59 des deux guides 35 a, 35 b aux voisinages supérieur et inférieur de l'oreille 45 a du Jambon fumé 44 dans la position 9 E-)B de la figure 8 comme représenté sur la figure 9 B et l'épaulement 45 c est sollicité progressivement dans la direction de la flèche f pour être éloigné des deux chalnes sans fin 14.- aw 55 b de façon correspondante à l'inclinaison de la pre- *mière partie du guide 59. Du fait de cette action de sollicitation de la première partie de guide 59 sur l'épaulement 45 c, l'oreille 45 c pincée entre les deux cha nes sans fin 55 a, 55 b et initialement relâchée comme on le voit sur la figure 9 A, est progressivement tendue comme on le voit sur les figures 9 B et 90 lorsqu'elle avance de la position 9 B-9 B à la posi- tion 9 C-90 sur la figure 8 et cet état de tension de l'oreille 45 a est maximum immédiatement après la position -9 C de la figure 8 Puisque la ligature 46 a est tirée loin de l'épaulement 45 c par l'action de mise sous tension de l'oreille 45 a, cette ligature 46 a sera effectivement tirée loin de l'épaulement 45 c comme le montrent les figures 9 B et 90, même si cette ligature 46 a est enrobée dans l'épau- lement 45 c, comme le montre la figure 9 A. Tla ligature 46 a passe à travers les creux 61 des deux guides 35 a, 35 b pour monter sur la surface inclinée 62 et être soumise à une force qui sollicite cette ligature 46 a vers les deux chalnes sans fin 55 a, 55 b grâce à l'action de guidage de la surface inclinée 62 Cependant, la direction de la ligature 46 a lorsque l'oreille 45 a est pincée par les deux chaînes sans fin 55 a, 55 b, n'est pas constante du toute (puisque la ligature est approximativement roulée et fixée elliptiquement, la différence entre son plus grand diamètre etson plus petit diamètre est importante et la direction précitée se réfère à la direction du plus grand diamètre). Ainsi, la direction de la ligature 46 a peut parfois être approximativement verticale, si bien que les extrémités supérieure et inférieure de cette ligature viennent en bu- tée contre les surfaces inclinées 62 qui alors guident la ligature 46 a vers les côtés des deux chaînes sans fin 55 at b. Ensuite, les secondes parties 60 des deux guides 35 a, 35 b sont relativement insérées par l'action de coin 1 "\ > 15.- entre l'épaulement 45 c et la ligature 46 a au-dessus et ern- dessous de l'oreille 45 a du jambon fumé 44, dans la posi- tion 9 D-9 D de la figure 8, comme le montre la figure 9 D. Comme à ce moment l'intervalle 47 est déjà formé dessus et dessous l'oreille 45 a entre l'épaulement 45 c et la ligatu- re 46 a comme le montre la figure 90, les secondes parties de guide 60 peuvent être très effectivement insérées dans cet intervalle 47. Ensuite, dans la position 9 E-9 E de la figure 8, comme le montre la figure 9 E, la ligature 46 a à ce moment est pressée contre la surface inclinée 60 a de la seconde partie de guide 60 pour être sollicitée progressivement le long de cette surface inclinée 60 a dans la direction de la flèche g, c'est-à-dire dans la direction d'approche des deux cha nes sans fin 55 a, 55 b. Il en résulte que l'intervalle 47 entre l'épau- lement 47 c et la ligature 46 a poursuit effectivement son ex- pansion. Ensuite, comme on le voit sur la figure 9 ', dans la position 9 F-9 F de la figure 8, l'oreille 45 a du jambon fumé 44 atteint déjà la position de coupe du cou- teau 37 a et est effectivement coupée de façon précise à sa base dans la partie de l'intervalle 47 à l'intérieur de la ligature 46 a entre la lame mobile 66 tournant du haut vers le bas et la lame fixe 64. Ainsi, avec cette unité de coupe d'oreilles 32 a la base de l'oreille peut être coupée à l'intérieur de la ligature de façon toujours précise en éliminant les coupes défectueuses, même si la position de la ligature est irrégulière ou bien si cette ligature est enrobée dans l'épaulement du jambon fumé En outre, puisque l'autre uni- té de coupe d'oreilles 32 b est identique à l'unité de coupe d'oreilles 32 a, la description de cette unité 32 b peut être omise. Par ailleurs, comme le montrent les figures 10 16.- et 12, une partie de guide d'entrée 68 est montée sur la surface latérale de la partie de guide d'entrée 57 a du guide supérieur 35 a au c 8 té de la plaque transporteuse 30. Ce guide d'entrée 68 constitué d'un matériau de ressort à lame, est prévu en deux parties du c 8 té de l'extrémité frontale (c 8 té de la goulotte d'alimentation) avec des fentes 69 et il est monté verticalement de façon ajusta- ble sur la partie de guide d'entrée 57 a avec des écrous 71 et des vis 70 passant à travers ces fentes 69 Egalement une extrémité d'une vis d'a Justage 73 s'étendant à travers un écrou 72 fixé à la partie de guide d'entrée 57 a à l'extrémité arrière (c 8 té de la goulotte d'évacuation) du guide d'entrée 68, vient en prise avec le guide d'entrée 68 de façon que la flexibilité de ce guide d'entrée peut 9 tre ajustée en réglant la vis 73 contre l'élasticité par rapport au c 8 té interne (c 8 té de la plaque transporteuse) de la partie du guide d'entrée 57 a. Maintenant, comme mentionné ci-dessus, les guides d'entrée 68 règlent l'intervalle X (voir figures 11 et 13) entre les deux chaînes sans fin 55 a, 55 b et le jambon fumé 44, de sorte que le guide d'entrée 68 vient en butée contre l'épaulement 45 c du Jambon fumé 44, im- médiatement avant que le jambon fumé 44 transporté obli- quement tout en accomplissant son mouvement de rotation en hélice, atteigne l'extrémité de départ de l'unité de coupe d'oreilles 32 a, et l'oreille 45 a est guidée entre les deux parties de guide d'entrée 57 a, 57 b pour être pin- cée par les deux chalnes sans fin 55 a, 55 b. Ainsi, comme le montrent maintenant les lignes en tirets sur les figures 10 et 11, lorsque les guides d'en- trée 68 sont déplacés verticalement de façon ajustable le long des deux fentes 69, la position d'engagement de l'épau- lement 45 c avec les guides d'entrée 68 est ajustée pour effectuer un réglage fin de l'intervalle L puisque l'épau- lement 45 c du jambon fumé 44 est habituellement approxi- 17.- mativement conique Egalement, comme le montre la ligne en tirets sur le figures 12 et 13, lorsque les c 8 tés d'ex- trémités arrières des guides d'entrée e'"sont ajustés par la vis d'ajustement 73 par rapport à leur flexibilité, cet intervalle est de façon similaire soumis à un réglage fin. Par cet ajustement de l'intervalle L entre les deux chaines sans fin 55 a, 55 b et le jambon fumé 44, la position dans laquelle l'oreille 45 a est pincée par les deux chaînes sans fin 55 a, 55 b, peut être ajustée et, en conséquence, comme mentionné ci-dessus, les secondes par- ties de guides 60 des deux guides 35 a, 35 b peuvent être effectivement insérées entre lpaulement 45 c du jambon fumé 44 et la ligature 46 a pour couper effectivement la base de l'oreille 45 a à l'intérieur de la ligature 46 a. On va maintenant décrire un mécanisme de pressa- ge 41 a en se référant aux figures 5, 6 et 14. Du fait que les premiers transporteurs à pince- ment 33 a, 33 b pincent l'oreille à une extrémité du Jambon fumé pour transporter ce jambon fumé vers la position de coupe du couteau, l'autre extrémité du jambon fumé est souvent déplacée vers l'avant ou vers l'arrière, autour de l'oreille ainsi pincée par les transporteurs à pincement, par vibrations ou un phénomène analogue durant ce transport,, si bien que le jambon fumé est incliné de façon inattendu par rapport à la plaque transporteuse et coupé obliquement l'oreile ve-e couteau, comme si celui-ci était main- tenu incliné Une extrémité ainsi coupée a tendance à s'élar- gir, si bien que l'état fini du jambon fumé emballé sous vide est dégradé après enlèvement de la ligature de façow a abaisser sa valeur commerciale. Le mécanisme de pressage 41 a évite ces-défauts. Un cadre fixe 76 est préiu horizontalement dans une position adjacente à l'unité de coupe d'oreilles 32 a et correspondant à la partie supérieure de la sous-plaque 40 ag et en dessous 18.- de ce cadre fixe, sont disposées des plaques de pression 77, 78, 79 divisées en trois dans la direction de déplacement (direction de la flèche a) des plaques transporteuses 30. la plaque de pression frontale 77 est disposée d'un côté de l'extrémité de départ de l'unité de coupe d'oreilles 32 a et pivote verticalement autour d'une broche horizontale 81 sur un support 80 au-dessus du cadre fixe 76 En outre, cette plaque de pression frontale 77 est sollicitée pour pivoter dans le sens des aiguilles d'une montre sur la fi- gure 14 par un ressort 84 tendu entre deux broches 82, 83 fixées respectivement aux parties supérieures de cette pla- que de pression et du cadre fixe 76, si bien qu'un arrgt fixé sur le support 80 engage la partie basse du cadre fixe 76 pour régler l'inclinaison de la plaque de pression frontale 77 comme le montre la figure 14 Egalement, les plaques de pression intermédiaires 78, 79 sont disposées horizontalement sur un côté des positions intermédiaires et terminales de l'unité de coupe d'oreilles 32 a respecti- vement Ces plaques de pression 78, 79 pivotent respective- -20 ment autour de broches horizontales 90, 91 sur des supports 88 t 89 aux extrémités inférieures de trois ou quatre bro- ches déplaçables verticalement 86, 87 tendant vers le bas du cadre fixe 76 Bn outre, les broches déplaçables verti- calement 86, 87 s'étendent respectivement à travers des tubes de maintien 92, 93 fixés au cadre fixe 76 pour être déplacées verticalement et sollicitées vers le bas par des ressorts 94, 95 ajustés autour des périphéries externes des broches respectives 86, 87 au-dessous du cadre fixe 76 De plus, des rondelles 96, 97 sont ajustées sur l'extrémité supérieure des broches déplaçables verticalement 86, 87 pour empocher ces broches de tomber Egalement, les deux plaques de pression 78, 79 sont courbées vers le haut à leurs extrémités frontales 78 a, 79 a en forme de traineau, et le bord d'extrémité frontale 40 a' de la sous-plaque 40 a est parallèle à-la plaque transporteuse 30. 19.- Avec le mécanisme de pressage 41 a ainsi consti- tué, immédiatement avant que le jambon fumé sollicité par la plaque transporteuse 30 pour être déplacé obliquement, tout en tournant en hélice comme mentionné ci-dessus, at- teigne l'extrémité de départ de l'unité de coupe d'oreil- les 32 et que son oreille 45 a soit pincée par les deux transporteurs à pincement 33 a, 33 b, le jambon fumé 44 vient en butée contre le bord de l'extrémité frontale 40 a' de la sous-plaque 40 a et monte sur la partie supérieure de cette sous-plaque Alors, le jambon fumé 44 vient en butée contre l'extrémité inférieure de la plaque de pression frontale 77 et fait pivoter cette plaque 77 dans le sens inverse des aiguilles d'une montre contre l'action du res- sort 84 comme le montre la ligne en tirets sur la figure 14 Ainsi, le jambon fumé 44 reçoit alors Ane réaction de pressage de la plaque de pression frontale 77 de façon à 9 tre pressé parallèlement contre la surface frontale de la plaque transporteuse 30 En outre, puisque la bordure de l'extrémité frontale 40 a' de la sous-plaque 40 a est éga- lement parallèle à la plaque transporteuse 30, la position du jambon fumé 44 est corrigée pour être parallèle à la plaque transporteuse 30 par le fait que ce jambon fumé 44 vient en butée contre cette bordure de l'extrémité frontale a' Ainsi, après que la position du jambon fumé 44 ait été corrigée pour 4 tre parallèle à la plaque transporteuse 30, (position à angle droit des deux transporteurs à pincement), l'oreille 45 a est pincée par les deux transporteurs à pin- cement 33 a, 33 b. Tandis qu'ensuite le jambon fumé 44 est trans- porté vers la position dans laquelle l'oreille 45 a est pincée par les deux transporteurs à pincement pour Otre coupée par le couteau 37 a, ce jambon fumé 44 pousse vers le haut les plaques de pression intermédiaire; et arrière; 78, 79 contre l'action des différents ressorts 94, 95, com- me le montre la ligne en tirets sur la figure 14 et avance 20.- en maintenant l'état dans lequel il est pressé parallèle- ment à la surface front -le de la plaque transporteuse 30 par la réaction de pressage des plaques de pression 78, 79 Alors les plaques de pression respectives 78, 79 mon- tent successivement sar la partie supérieure du jambon fumé 44 qui passe, avec un mouvement ondulé correspondant à la résultante du déplacement vertical des différentes broches déplaçables verticalement 86, 87 et du mouvement de pivo- tement autour des broches respectives 90, 91 Toutefois, ces plaques de pression 78, 79 peuvent être également cons- tituées comme des systèmes pivotants verticalement, simi- laires à la plaque de pression frontale 77. Avec le mécanisme de pressage ci-dessus, tandis que l'oreille 45 a du jambon fumé 44 est pincée par les deux transporteurs à pincement 33 a, 33 b pour être transportée vers la position de coupe du couteau 37 a, le jambon fumé 44 peut être effectivement maintenu parallèle à la plaque transporteuse 30 En effet, il est effectivement exclu que l'autre oreille 45 b du jambon fumé 44 soit déplacée en avant ou en arrière autour de l'oreille pincée 45 a par des vi- brations ou analogues pendant ce transport, si bien que le jambon fumé 44 serait incliné de façon inattendue par rap- port à la plaque transporteuse 30 et que l'oreille 45 a restant inclinée soit coupée obliquement par le couteau Ain- si, l'oreille 45 a peut toujours 9 tre coupée de façon pré- cise à angle droit par léeouteau 37 a de façon à minimiser la dimension de l'extrémité coupée de l'oreille 45 a Comme l'autre mécanisme de pressage 41 b est de construction iden- tique au mécanisme de pressage 41 a, la description de cet autre mécanisme sera omise. On va ma:-:ant décrire un couteau 37 a en se référant à la figure 5- Comme l'autre couteau 37 a est de construction identique au couteau 37 a qui va être décrit, la description de cet autre couteau sera omise. la lame fixe 64 est montée à poste fixe sur le 21.- guide inférieur 35 b et la lame mobile 66 pivote verticale- ment autour de l'arbre de pivotement 65 sur le support fixe 100 Un galet 102 est monté rotatif à l'extrémité su- périeure d'une plaque de montage 101 fixée à la lame mobi- le 66 Par ailleurs, une came rotative 103 commandant le pivotement vertical de la lame mobile 66 est solidaire dtun arbre d'entrainement rotatif 104 de façon à être entraf- née par celui-ci, et elle est munie d'une rainure de came sans fin 105 dans laquelle le galet 102 est ajusté lioreme , ja rainure de came 105 est munie sur une par- tie de la surface périphérique interne 105 a d' une sail- lie 106 qui est opposée à un creux correspondant 107 ménagé sur la surface périphérique externe 105 b. Avec le couteau 37 a ainsi constitué, le galet 102 est guidé le long de la rainure de came 105 par la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre de la came rotative 103, si bien due la saillie 106 sur la surface pé- riphérique interne 105 r pousse le galet 102 pour faire pivoter dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, la lame mobile 66 comme le montre la ligne en tirets, tandis que l'oreille 45 a du jambon fumé 44 est coupée en- tre la lame mobile et la lame fixe 66, 64 Après la coupe, le galet 102 est soulevé par la surface périphérique externe b de la rainure de came 105 pour faire pivoter dans le sens des aiguilles d'une montre la lame mobile 66 commele montre les traits pleins pour terminer l'opération de coupe en une révolution de la came rotative 103. Dans le cas de ce couteau 37 a, la lame mobile 66 peut être retirée impérativement (soulevée) par la came 103 immédiatement après que l'oreille 45 a du jambon fumé 44 ait été coupée Ainsi, même si le couteau 37 a coupe la par- tie centrale ou analogue de la ligature 46 a sur le jambon fumé 44 pour une cause quelconque, et que les parties rom- pues de cette ligature soient pincées de façon inattendue entre la lame mobile et la lame fixe 66, 64, la lame mobile 22.- 66, non seulement retourne toujours à sa position haute, mais également entra Ine et enlève effectivement les par- ties rompues pincées entre la lame mobile et la lame fixe 66, 64 lorsque la lame mobile 66 est soulevée impérative- ment Ainsi la perturbation défavorable résultant de ce que le couteau 37 a est rendu inapte à remplir son office par l'inclusion de parties rompues de la ligature 46 a, peut être empochée de façon effective et les oreilles 45 a des jambons fumés 44 peuvent être effectivement coupées successivement afin d'enlever effectivement les ligatures 46. En outre, dans la réalisation décrite ci-dessus, les deux unités de coupe d'oreilles 32 a, 32 b et les deux mécanismes de pressage 41, 41 b sont respectivement montés sur un montage susceptible de se déplacer verticalement (non représenté), si bien qu'ils peuvent être ajustés ver- ticalement par rapport à la hauteur correspondant à l'épais- seur (diamètre) du jambon fumé 44 mesuré à partir de la plaque de pont 22. Bien que la réalisation de la présente inven- tion ait été décrite ci-dessus, la structure rotative sans fin et les transporteurs à pincement conformes à cette invention, ne sont pas limités à ceux utilisant les chat- nes sans fin représentées sur l'exemple de réalisation. Par exemple, on peut également utiliser une courroie sans fin De mtme le mécanisme de pressage conforme à l'inven- tion n'est pas limité à celui représenté dans l'exemple de réalisation, Par exemple un mécanisme utilisant des rouleaux pourrait 9 tre employé De plus, cet exemple de réalisation peut être modifié de façon variée sur la base des concepts techniques de la présente invention. R E V E N D I C AT I O N S 1. Appareil pour enlever les fermetures par ligatures sur les enveloppes de fumage, appareil carac- térisé en ce qu'il comporte: une pluralité de plaques transporteuses ( 30, 30 a, b) montées sur une paire de structures rotatives sans fin placées respectivement de chaque cÈté d'une plaque de pont ( 22) inamovible et déplacées sur cette plaque de pont ( 22) pour transporter des jambons fumés ( 44) le long de cette plaque de pont ( 22), des transporteurs de déflexion ( 38 a, 38 b) pour trans- porter ces jambons fumés ( 44) obliquement et les amener à proximité des cstés de la plaque de pont ( 22), ces convoyeurs de déflexion étant prévus obliquement dans la direction de déplacement des plaques transporteuses ( 30), et étant disposés un peu au-dessus de cette plaque de pont ( 22), ces convoyeurs ( 38 a, 38 b) étant déplacés à une vitesse plus élevée que celle des plaques transporteuses ( 30, 30 a, 30 b) et constitués avec des courroies transporteuses ( 49), sur les surfaces desquelles est prévue une pluralité de ner- vures ( 51) à des intervalles déterminés dans la direc- tion longitudinale de ces courroies transporteuses ( 49), ces nervures ( 51) étant approximativement pa- rallèles aux plaques transporteuses ( 30, 30 a, 30 b), des transporteurs ( 33 a, 33 b) à pincement pour pincer les oreilles ( 45 a) des jambons fumés ( 44) ainsi transportés obliquement, ces transporteurs étant prévus au voisinage des c Stés de la plaque de pont ( 22) et étant déplacés à la même vitesse et dans la même direction que les plaques transpor- teuses ( 30, 30 a, 30 b), des guides ( 35 a, 35 b) susceptibles d'insérer ces oreilles ( 45 a) dans leurs fentes latérales et de guider les fermetures par ligatures ( 46 a) montées 1 4614 à la base de ces oreilles ( 45 a) vers les côtés ex- ternes de ces guides ( 35 a, 35 b) correspondant aux côtés opposés de la plaque de pont ( 22) prévue le long des côtés internes de ces transporteurs à pincement ( 33 a, 33 b). des couteaux ( 32 a) pour couper les bases de ces oreilles sur les parties internes de ces bases par rapport aux fermetures par ligatures ( 46 a) placées sur ces bases, ces couteaux ( 32 a, 32 b) étant pré- vus à l'emplacement terminal de ces guides ( 35 a, b). 2 ) Appareil pour enlever les ferme- tures par ligatures ( 46 a) sur des enveloppes de fumage ( 45) selon la revendication 1, appareil caractérisé en ce que ces guides ( 35 a, 35 b) sont prévus avec une première partie de guide contre laquelle l'épaulement du jambon fumé ( 44) trans- porté avec son oreille ( 45 a) pincée vient en bu- tée et cette première partie de guide sollicitant cet épaulement dans la direction qui l'éloigne des convoyeurs à pincement ( 33 a, 33 b) tandis qu'une seconde partie de guide prévue à la suite de l'extrémité terminale de la première partie de guide et susceptible d'être insérée entre l'épau- lement et la fermeture par ligature ( 46 a) du jambon fumé ( 44) pour constituer un intervalle entre cet épaulement et cette ligature, la base de l'oreille ( 45 a) correspondant à cet inter- valle étant coupée par les couteaux ( 32 a, 32 b). 3 ) Appareil pour enlever les ferme- tures par ligatures ( 46 a) sur des enveloppes de fumage ( 45) selon la revendication 2, appareil comportant un moyen prévu à l'extrémité du guide pour ajuster l'intervalle entre les transporteurs à pincement et l'épaulement ( 33 a, 33 b) du jambon fumé ( 44). 4 ) Appareil pour enlever les ferme- tures par ligatures ( 46 a) sur des enveloppes de fumage ( 45) selon la revendication 1, appareil caractérisé en ce que, tandis que les jambons fumés ( 44) sont transportés vers la position o les bases des oreilles ( 45 a) sont coupées par les couteaux ( 32 a, 32 b), un moyen de pressage est pré- vu pour presser les jambons fumés ( 44) contre les plaques transporteuses ( 30, 30 a, 30 b). ) Appareil pour enlever les ferme- tures par ligatures ( 46 a) sur des enveloppes de fumage ( 45) selon la revendication 4, appareil caractérisé en ce que ce moyen de pressage ( 41 a) est constitué d'une plaque de pression frontale ( 77), d'une plaque intermédiaire ( 78) et d'une plaque arrière ( 79), successivement disposées de l'amont vers lfaval dans la direction de transport des jambons fumés,( 44), ces plaques de pression étant respectivement munies de ressorts de pression ( 94, ) pour presser individuellement les jambons fumés ( 44). ) Appareil pour enlever les ferme- tures par ligatures ( 46 a) sur des enveloppes de fumage ( 45) selon la revendication 1, appareil caractérisé en ce que le couteau ( 32 a) est cons- titué d'une lame fixe ( 64) et d'une lame mobile ( 66) susceptibles de pivoter vers le haut et vers le bas sur un arbre de pivotement ( 65), ainsi que d'un galet ( 102) monté rotatif sur la lame mobile ( 66) et ajusté librement dans une rainure de came ( 105) sans fin ménagée sur une came rotative ( 103), la lame mobile ( 66) étant forcée de pivoter sur l'arbre pivot ( 65) sous l'action de la came rotative ( 103).