Brevet FR2520655A1 — publié le 19830805

La présente invention concerne une machine permettant d'obtenir par découpage de plaques de matière molle, des bandes ou des lanières de largeur uniforme. L'invention vise plus particuIiere- ment l'obtention des bandes de bardage pour la préparation des rôtis ou des pâtés à partir de panneaux de gras situés entre la couenne et les muscles des porcs. Ces panneaux obtenus au courus des opérations de dépeçage effectuées dans les centres d'abattage sont ensuite réduits en épaisseur à la suite de passages successifs dans une machine munie d'une lame opérant parallèlement à l'épiderme. Les panneaux sont ensuite détaillés selon des bandes de quelques centimètres de large par découpage d'une façon manuelle, ces bandes étant fournies en l'état aux détaillants obligeant ces dernièrs à réaliser eux-mêmes à l'aide d'un couteau les lanières destinées à barder les rotis ou les pâtés. Cette opération est longue et délicate compte-tenu de la difficulté d'obtenir une régularité de largeur des lanières, celle-ci étant généralement de l'ordre de quelques millimètres. La machine, suivant.l'invention, permet de réaliser mécaniquement d'une façon rapide et en toute sécurité le découpage d'un panneau de matière molle, telle que le gras de viande, en bandes de faible largeur ou lanières selon une parfaite régularité dimensionnelle de cette largeur. La machine, objet de l'invention, est constituée d'un socle sur lequel sont groupés l'ensemble des outils de coupe et de leurs organes d'entrainement, ainsi que les organes de guidage en translation d'une table de travail, la dite translation pouvant être soit manuelle, soit motorisée. Les outils de coupe sont constitués d'un ensemble de disques coupeurs calés à intervalles réguliers sur un arbre d'entrainement en rotation horizontal en liaison avec un moto-réducteur. Les disques coupeurs sont logés sous un carter de sécurité. Leur épaisseur s inscrit en partie basse du disque dans l'intervalle séparant les profilés plats disposés parallèlement pour constituer le plan de pose de la table de travail.Chacun de ces plats comporte ùn piton d'accrochage, l'ensemble des pitons disposés en ligne transversale par rapport au déplacement de la table constituant une herse permettant l'accrochage de la matière à découper et son maintien au cours de son passage sous la batterie de disques coupeurs. Cet accrochage s'effectue en toute sécurité o l'aide d'une traverse dont le basculement permet sous la pression qu'elle exerce sur la matière de faire pénétrer les protons dons la dite matière. Les dessins annexés illustrent, à titre d'exemple, un mode de réalisation d'une machine conforme à la présente invention, et destinee b réaliser des lanières dé bardage de rotis ou de patés. Ceux-ci représentent - en figure 1, une vue en élévation coupe de la machine, - en figure 2, une vue de dessus correspondant à la figure 1. Telle que représentée, la machine se compose d'un socle 1, formé d'une ploque support reposant sur quatre appuis 2 de hauteur réglable dw type vis vérin, sur lequel socle sont fixées deux glissières 3, realisées en un matériau auto-lubrifiant tel que par exemple je téflon ou le nylon technyl, les dites glissières étant destinées a assurer le guidage en translation d'une table mobile 4.Cette table est réalisée selon un cadre constitué de profilés cornières longitudinaux 4a et transversaux 4b ; sur chacun des profilés transversaux reposent les extrémités d'un certain nombre de profilés plats 4c disposés parallèlement aux profilés longitudinaux 4a du cadre selon un intervalle régulier laissant subsister entre les profilés 4a et 4c et entre les profilés 4c un espace 4d, lesquels profilés plats constituent le plan de pose sur lequel est placé le panneau de matière molle à découper, quartier de gras dans l'exemple choisi. Sur chacun des profilés plats 4c ainsi que sur chacun des profilés longitudinaux 4a, et à proximité de l'une de leurs extrémités est implanté verticalement un piton 5, l'ensemble des pitons étant ainsi alignés selon une ligne transversale perpendiculaire au déplacement de la table à la manière d'une herse.Sur le socle 1 est également monté un moto-réducteur électrique 6 dont l'arbre de sortie disposé trans versaleoent par rapport au déplacement de la table, porte, calés à des intervalles réguliers correspondant à l'écartement des espa *s 4d, des disques coupeurs 7, lesquels pénètrent selon une certaine profondeur dans les dits espaces de la table. Un carter de sécurité 8 récouvre l'ensemble des disques coupeurs. Sur l'une des parois transversales de ce carter est montée basculante autour d'axes horizontaux une traverse 9 munie d'un levier de commande manuelle 10 et assujettie à un ressort de rappel 11.La plaque de gras e dscouper est déposée sur la table de façon à ce que son extrémité se situe approximativement à l'aplomb de la paroi transversale du carter portant la traverse basculante 9 ; la manoeuvre du levier 10 vers le bas met la dite traverse en contact avec la matière et la pression exercée sur celle-ci provoque la pénétration des pitons dans son épaisseur, réalisant ainsi un ancrage parfait, sans risque de blessures pour l'opérateur. apyres relevage du levier de commande de la traverse, il est procéder a la manoeuvre en translation de la table mobile 4 à l'aide d'une poignée 12 placée à l'extrémité de celle-ci.La rotation des disques coupeurs assure leur pénétration dans la matière au fur et à mesure du passage de celle-ci à l'aplomb des disques ; la mise en rotation et l'arrêt de ceux-ci peuvent être commandés à l'aide de micro-rupteurs placés sur la table ou sur le socle. La partie supérieure du carter 8 est équipée d'une trappe 13 donnant accès à la batterie de disques coupeurs afin de procéder par exemple à leur affutage, l'outil utilisé pour cette opération pouvant s'appuyer sur les bords de l'ouverture de la trappe. Dans exemple décrit, la machine doit être la plus compacte possible et ne présenter aucun risque d'oxydation compte-tenu des exigences d'hygiène alimentaire. L'invention ne se limite pas au mode de réalisation spécialement décrit : elle couvre toutes les variantes possibles à condition que celles-ci ne soient pas en contradiction avec l'objet de chacune des revendications annexées à la présente description. La machine, objet de l'invention, peut être utilisée pour le découpage en bandes ou lanières de toute matière molle, telle que viande, cuir gras, caoutchouc, matière plastique, pâtes alimentaires, patissières ou autres. - REVENDICATIONS 1.- Machine permettant de réaliser mécaniquement d'une façon rapide et en toute sécurité le découpage d'un panneau de matière molle en bandes ou lanières de faible largeur de parfaite régularité dimensionnelle, caractérisée par le fait qu'elle est constituée d'une partie fixe ou socle sur lequel sont groupés l'ensemble des outils de coupe et de leurs organes d'entrainement ainsi que les organes de guidage en translation manuelle ou motorisée d'une partie mobile ou table de travail, lesquels outils de coupe consistent dans une batterie de disques coupeurs calés à intervalles réguliers sur un arbre d'entrainement en rotation horizontal accouplé à un moto-réducteur et disposé au-dessus de la table et perpendiculairement au déplacement de celle-ci, laquelle table est constituée d'un cadre en profilés cornières et d'un fond constituant le plan de dépose du panneau de matière molle à découper, lequel fond est composé de profilés plats disposés parallèlement au déplacement de la table selon un intervalle déterminant entre les profilés des espaces libres dans lesquels s'inscrivent les disques coupeurs, l'interpénétration des disques et du plan de pose étant supérieure à ltépaisseur du panneau de matière molle à découper, la dite machine étant équipée de moyens permettant l'accrochage de la matière à découper et son maintien en toute sécurité sur la table de travail pendant l'opération de découpage. 2.- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens permettant l'accrochage de la matière à découper sur la machine et son maintien sur celle-ci consistent dans des pitons implantés verticalement dans chacun des profilés constituant le plan de pose de la table de travail, lesquels pitons disposés en ligne transversale par rapport au déplacement en translation de la dite table réalisent une sorte de herse pénétrant dans la matière à découper sous la pression exercée sur celle-ci à l'aide d'une traverse horizontale basculante à l'aide d'un levier de commande soumis à un ressort de rappel permettant l'effacement de la traverse en dehors du champ de translation de la table. 3.- Nachine selon la revendication 1, caractérisée par le fait que la batterie de disques coupeurs est logée dans un carter de protection comportant en partie supérieure une trappe surplombant la dite batterie et permettant l'affûtage des disques coupeurs, les bords de la trappe servant d'appui à l'outil utilisé pour cette opération.