Brevet FR2514622A1 — publié le 19830422

Chocolatière automatique. La présente invention concerne les chocolatières automatiques, du type comprenant, outre un organe d'actionnement périodique de la machine, une réserve de poudre et un appareil de production d'eau chaude qui comprend une enceinte d'accumulation d'eau contenant des moyens de chauffage, cette réserve et cette enceinte étant reliées, par des moyens d'amenée respectifs, à un dispositif de mélange qui est lui-meme muni d'une sortie de chocolat liquide, ladite enceinte étant par ailleurs munie de moyens de raccordement à une arrivée d'eau froide et d'un organe d'interruption de la circulation d'eau. On connaît déjà des chocolatières de ce type dans lesquelles l'appareil de production d'eau chaude est réalisé sous la forme d'une chaudière à vapeur dont l'enceinte est fermée hermétiquement et fonctionne sous pression, tandis qu'une vanne, commandée par le bouton d'actionnement de la machine, est interposée sur les raccordements d'eau, froide et chaude, de l'enceinte. C'est donc sous l'effet de la pression du réseau public de distribution d'eau froide, auquel sont habituellement connectées les chocolatières, que l'eau chaude contenue dans l'enceinte est envoyée vers Le mélangeur, une fois la vanne ouverte par la manoeuvre de l'organe d'actionnement. Or, il est bien connu que la pression du réseau public de distribution d'eau froide connaît des variations assez fortes, d'une part, d'un endroit à l'autre et plus particulièrement en dehors des villes et, d'autre part, au cours du temps en un même endroit, la pression pouvant, par exemple varier entre 3 et 4 bars. I1 en résulte nécessairement que, pendant l'actionnement de la machine pour la préparation d'une dose de chocolat liquide, dont la durée est déterminée par une minuterie ou un relais, la quantité d'eau chaude amenée au dispositif mélangeur s'écartera de la valeur voulue lorsque la pression du réseau aura varié, entraînant de ce fait une variation du débit d'amenée.Or, pour obtenir un chocolat liquide présentant une onctuosité optimale, il convient que la proportion entre les quantités de poudre et d'eau chaude soit parfaitement déterminée et constante. L'utilisateur ne peut toutefois avoir aucune influence sur le paramètre variable que constitue la pression du réseau. I1 se trouve en outre que les chaudières à vapeur hermétiquement fermées actuellement utilisées présentent encore deux autres inconvénients. Tout d'abord, la chambre de condensation dont ces chaudières sont en général équipées, se remplit souvent entièrement à la suite d'une utilisation répétée et prolongée de la machine, ce qui entraîne un écoulement d'eau par le trop-plein prévu, pouvant rapidement remplir le caisson de. la machine. Par ailleurs, lorsque la chaudière est entartrée ou doit subir une autre intervention d'entretien, elle ne peut être démontée et remplacée que par un technicien spécialisé, ce qui accroit considérablement les frais aprèsvente. C'est pourquoi la présente invention a pour but de supprimer ces divers inconvénients et, en premier lieu, la variation du débit d'eau chaude. A cet effet, elle a pour objet une chocolatière du type précité, caractérisée en ce que ledit organe d'interruption est interposé sur le raccordement de l'arrivée d'eau froide à l'enceinte et est manoeuvré à la fermeture par l'or- gane d'actionnement périodique, tandis qu'il est prévu des moyens d'application d'une pression constante au-dessus du niveau d'eau chaude à l'intérieur de l'enceinte. Grâce à cet agencement, l'organe d'interruption, avantageusement constitué par une électrovanne, se trouve non plus ouvert, mais fermé, lors du fonctionnement de la machine, de sorte que la pression du réseau ne peut plus agir, tandis que ce sont les moyens d'application de pression constante spécialement prévus qui provoquent l'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange, et donc ceci sous un débit parfaitement régulier et prédéterminé assurant.la quantité d'eau exactement voulue dans le mélange préparé Dans un mode de réalisation particulier de l'invention, il est prévu que l'enceinte d'accumulation soit ouverte à l'atmosphère et que les moyens d'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange soient reliés à cette enceinte audessous du niveau normal d'eau chaude dans celle-ci, le di- positif de mélange étant lui-même disposé au-dessous de ce niveau, tandis qu'il est par ailleurs prévu des moyens de maintien du niveau d'eau chaude dans l'enceinte. Du fait de cette disposition, l'eau chaude s'écoule par simple gravité vers le dispositif de mélange sous l'effet, à la fois de la pression atmosphérique qui règne au-dessus de la surface de l'eau, et de la colonne d'eau existante entre cette surface et ce dispositif, colonne d'eau qui est elle-mme conservée parfaitement constante grâce aux moyens de maintien du niveau. La machine ne présente donc plus les inconvénients ni d'un écoulement gênant du trop-plein de condensation, ni d'un démontage complexe puisqu'à cet égard l'utilisateur peut luimême remplacer l'appareil de production d'eau chaude par un simple changement de branchement de tuyaux, l'appareil à entretenir étant renvoyé simplement au fabricant ou à un agent spécialisé sans exiger le déplacement coûteux d'un technicien. De manière particulièrement avantageuse, un second organe d'interruption de circulation d'eau peut être interposé sur le raccordement de l'enceinte aux moyens d'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange et est manoeuvré à l'ouverture par l'organe d'actionnement périodique. D'une façon générale, un avantage essentiel de l'invention réside dans le fait que le réglage de la quantité d'eau chaude amenée pour chaque dose de chocolat, c'est-àdire le réglage de la pression des moyens d'application de pression constante (la hauteur du niveau d'eau dans l'enceinte dans le cours de la réalisation particulière indiquiez est effectuée définitivement, à la valeur souhaitée par l'utilisateur bien entendu, à la fabrication et avant livraison, évitant ainsi toute intervention de l'utilisateur à cet égard. A cet effet, il est avantageusement prévu un organe de réglage de débit interposé sur les moyens d'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange.Dans le cas où un second organe d'interruption, par exemple réalisé sous la forme d'une électrovanne, est lui-même disposé sur ces moyens d'amenée, l'organe de réglage est directement disposé sur sa sortie et il est de préférence constitué par une vis de réglage. Dans une réalisation particulière de l'invention, les moyens de maintien du niveau d'eau dans l'enceinte peuvent comprendre un flotteur qui peut actionner un interrupteur interposé sur la commande du premier organe d'interruption de circulation situé sur l'arrivée d'eau froide. De préférence, l'organe d'actionnement pério dique de la machine comprend un interrupteur interposé sur les commandes, d'une part, du second organe d'interruption de circulation situé sur l'amenée d'eau chaude, et, d'autre part, d'un organe d'entraînement de poudre et d'un organe d'entraînement du dispositif de mélange. Avantageusement, il peut être prévu sur lesdites commandes un relais temporisé qui détermine la période de fonctionnement de la machine et par conséquent la quantité totale de la dose de chocolat liquide distribuée par celle-ci (remplissage automatique d'une tasse). Enfin, et plus particulièrement dans le cas où il est prévu un thermostat qui assure la régulation de la température de l'eau chaude produite, les moyens de maintien du niveau comportent avantageusement un interrupteur interposé sur la commande des moyens de chauffage, celle-ci comportant elle-meme ledit thermostat. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, à titre d'exemple non limitatif et en regard des dessins annexés sur lesquels: e - La Fig. 1 représente une vue en élévation latérale, et avec arrachements, dlune chocolatière suivant un mode de réalisation particulier conforme à l'invention. - La Fig. 2 représente un schéma électrique de principe de la commande de cette machine. - La Fig. 3 représente à plus petite échelle la face avant de la machine. - La Fig. 4 représente à la même échelle la face arrière de la machine. La machine représentée comprend un caisson de forme générale parallélépipédique 1 qui présente à l'avant un décrochement 2 qui est recouvert par un capot basculant 3 et dans lequel est placé un boîtier 4 servant de réserve de poudre. Cette dernière est constituée de trois composants lait, sucre et cacao. A l'intérieur du caisson 1 se trouve placé, et fixé par des vis sur une simple glissière 5, un appareil de production d'eau chaude qui est constitué par une enceinte 6 qui n'est pas hermétiquement fixée à sa partie supérieure, et à l'intérieur de laquelle se trouve logée une résistance de chauffage 7 en forme de serpentin. A la partie inférieure de cette enceinte se trouve raccordé un tuyau 8 qui se termine par des moyens de raccordement 9 pour une arrivée d'eau froide 10 (réseau public de distribution), avec interposition entre le tuyau et les moyens de raccordement 9 d'une électrovanne 11 d'alimentation d'eau froide. L'enceinte 6 est remplie d'eau jusqu'à un niveau 12 et sa partie supérieure porte, par l'intermédiaire d'un bras 13, un flotteur 14 qui conserve le bras 13 dans une position normale tant que l'eau reste au niveau 12. Ce meme bras 13 coopère avec un interrupteur du type à mercure 15 qui se trouve fermé lorsque le flotteur 14 s'abaisse sous l'effet d'une descente du niveau d'eau. L'enceinte 6 porte également, nettement en-dessous du niveau 12, un orifice de sortie sur lequel est montée une électrovanne 16 de sortie d'eau chaude sur la sortie de laquelle se trouve interposée une vis de réglage du type vispointeau 17. Sur la face avant du caisson 1 et au-dessus d'un support 18 pour une tasse 19, se trouve monté un dispositif de mélange 20 qui est constitué, d'une part, par.un bol mélangeur 20a, et d'autre part, situéeau-dessous de celui-ci et communiquant avec lui, une chambre d'émulsion 20d à l'intérieur de laquelle se trouve disposé un fouet ou batteur (non représenté) qui est entraîné par un moteur électrique 21 tandis que la chambre de mélange présente un ajutage de sortie 20c dirigé vers le bas. Le bol mélangeur 20a présente latéralement un raccordement avec un tuyau 22 dont l'autre extrémité est fixée sur la sortie de l'électrovanne 16. Le bol mélangeur 20a est disposé à un niveau inférieur à celui de l'électrovanne 16, afin de permettre l'écoulement de l'eau par gravité entre cette dernière et ce bol. Au-dessus du même bol mélangeur 20a débouche une ouverture de sortie 4a du boîtier de poudre 4, dans laquelle se trouve située l'extrémité d'une vis sans fin horizontale 23 qui traverse tout le fond du boîtier et est entraînée à son autre extrémité par un second moteur électrique 24 avec interposition d'un réducteur 25. Sur sa face avant, le caisson 1 porte un boutonpoussoir de commande "marche-arrêtt" 26, un bouton-poussoir de commande de distribution de chocolat 27, et un bouton-poussoir de commande de rinçage 28. Sur la face arrière (Fig. 4) xarais- sent encore une tuyauterie de vidange 29 reliée à la partie inférieure dG l'enceinte 6, ainsi qu'u câble a-aiimentation électrique 30 correspondant au schéma qui sera décrit par la suite. Enfin, à l'intérieur de la même enceinte 6, se trouve disposée une sonde thermostatique 31 qui est réglée sur une température de 90 C, et reliée au thermostat proprement dit 32 dont les éléments seront décrits plus loin. Comme le montre plus particulièrement le schéma électrique de la Fig. 2, le câble d'alimentation 30 comprend deux fils de polarité 30a et 30b, entre lesquels sont interposés en parallèle - les deux contacts de fermeture du bouton de commande géné rale 26, - un voyant lumineux de marche 33, - un tube néon 34 équipé de sa barrette de support 34a et de son démarreur 34b, ce tube néon étant disposé sur le capot 3 comportant des éléments décoratifs publicitaires, - un premier contact 15a de l'interrupteur 15 et qui est norma lement ouvert lorsque le flotteur 14 est maintenu au niveau d'eau normal 12, ce contact étant monté en série avec la bobine de commande de l'électrovanne 11 d'entrée d'eau froide, - un second contact 15b de l'interrupteur 15 et qui est norma lement fermé lorsque le flotteur 14 est maintenu au niveau d'eau normal 12, qui est monté en série avec la résistance de montage 7 et les deux contacts 3-2a et 32b du thermostat 32, le premier étant normalement ouvert et se fermant lors que la température prélevée par la sonde 31 est inférieure à 900C, tandis que le second est normalement fermé et s'ouvre lorsque cette température atteint ou dépasse 900C, - un premier contact 35a appartenant à un relais temporisé qui sera précisé plus bas, ce contact étant normalement ou vert, est monté en série avec le circuit d'alimentation électrique du moteur 24 d'entraînement de la vis 23 d'amenée de poudre, - un second contact 35b du même relais temporisé est également monté entre le fil 30a et un point situé entre les contacts 15b et 32a précédemment décrit, - la bobine 35 d'un relais temporisé dont les deux contacts ont été indiqués ci-dessus et qui est montée e! série avec le montage en parallèle de deux contact 27a et 27b du bouton de commande de distribution de chocolat 27 dont l'un est relié directement au fil 30b, tandis que l'autre lui est re lié en passant par le circuit d'alimentation électrique du moteur 21 d'entraînement du fouet, un voyant 36 d'indication de fonctionnement du bouton 27 étant également monté en sé rie avec ce second contact 27b; en outre ce second contact 27b est également relié, en parallèle à l'alimentation du moteur 21, au fil de retour 30b, par un conducteur 16a qui comporte le circuit d'alimentation électrique de l'électro vanne 16 de sortie d'eau chaude; les deux contacts 27a et 27b sont normalement ouverts lorsque le bouton-poussoir 27 n'est pas enfoncé, - un premier contact 28a du bouton-poussoir 28 de commande de rinçage qui est relié à la fois au conducteur 16a précédem ment indiqué d'alimentation de l'électrovanne 16 et par con séquent également à l'alimentation du moteur 21, - enfin le second contact 28b du bouton 28 directement raccor dé au fil de retour 30b en étant monté en série avec un voyant 37 d'indication de rinçage; les deux contacts 28a et 28b sont normalement ouverts lorsque le bouton-poussoir 28 n'est pas enfoncé. La machine ainsi décrite fonctionne de la manière suivante Lorsque l'utilisateur enfonce le bouton-poussoir 27, celui-ci met tout d'abord en service, par l'intermédiaire du relais temporisé 35 et de son contact 35a, le moteur 4 qui entraîne la vis 23, ce qui provoque une amenée régulière de poudre dans le bol mélangeur 20a, tandis que le bouton commande simultanément par son second contact 27b, d'une part, l'ouverture de la vanne 16 qui permet l'envoi d'eau chaude également dans le bol mélangeur 20, par l'intermédiaire du tuyau 22, et d'autre part, l'entraînement, par l'intermédiaire du moteur 21, du fouet 20 qui procède à un mélange homogène sous forme d'émulsion de la poudre et de l'eau chaude ainsi amenées dans le bol. Lorsqu'au contraire l'utilisateur actionne le bouton de rinçage 28, celui-ci ne provoque que l'ouverture de la vanne 16 d'alimentation d'éau chaude et que l'actionnement du mélangeur 20, ceci sans qu'il y ait aucune amenée de poudre puisque le moteur 24 n'est pas alimenté. En ce qui concerne le maintien de la température et du niveau d'eau, on remarque que : - la résistance 7 chauffe l'eau tant que la température est inférieure à 900C et tant que le flotteur se trouve au ni veau normal d'eau 12 (en raison du montage en série avec le contact 15b), - d'autre part, l'électrovanne 11 d'amenée d'eau froide se trouve ouverte sous l'effet de la fermeture du contact 1Sa dès que le flotteur 14 descend au-dessous du niveau consi déré. REVENDICATIONS 10) - Chocolatière automatique du type comprenant, outre un organe (27) d'actionnement périodique de la machine, une réserve de poudre (4) et un appareil de production d'eau chaude qui comprend une enceinte d'accumulation d'eau (6) contenant des moyens de chauffage (7), cette réserve et cette enceinte étant reliées, par des moyens d'amenée respectifs (23, 22) à un dispositif de mélange (20) qui est luimême muni d'une sortie de chocolat liquide (20c) ladite enceinte (6) étant par ailleurs munie de moyens de raccordement (8-9) à une arrivée d'eau froide (10) et d'un organe d'interruption de la circulation d'eau, caractérisée en ce que ledit organe d'interruption (1) est interposé sur le rac-cordement (8-9) de l'arrivée d'eau froide (10) à l'enceinte (6) et est manoeuvré à la fermeture par l'organe d'actionnement périodique l27), tandis qu'il est prévu des moyens d'application d'une pression constante au-dessus du niveau d'eau chaude (12) à l'intérieur de l'enceinte. 20) - Chocolatière selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'enceinte d'accumulation (6) est ouverte à l'atmosphère et en ce que les moyens (22) d'amenée d'nau chade au dispos.i+.if de mélange (20) sont reliés à cette enceinte au-dessous du niveau normal d'eau chaude (12) dans celle-ci, le dispositif de mélange (20) étant lui-même disposé au-dessous de ce niveau (12), tandis qu'il est par ailleurs prévu des moyens (14-15-11) de maintien du niveau d'eau chaude dans l'enceinte. 30) - Chcoolatière selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'un second organe d'interruption de circulation d'eau (16) est interposé sur le raccordement de l'enceinte (6) aux moyens (22) d'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange (20) et est manoeuvré à l'ouverture par l'organe d'actionnement périodique (27). 40) - Chocolatière selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'organe d'interruption de circulation d'eau (11) ou chaque organe d'interruption (11, 16) est constitué par une électrovanne. 50) - Chocolatière selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'un organe de réglage de débit (17) est interposé sur les moyens (22) d'amenée d'eau chaude au dispositif de mélange (20). 60) - Chocolatière selon la revendication 5 lorsqu'elle dépend de l'une quelconque des revendications 3 et 4, caractérisée entre que l'organe de réglage (17) est directement disposé sur la sortie du second organe (16) d'interruption de circulation d'eau. 70) - Chocolatière selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'organe de réglage (17) est constitué par une vis de réglage. 80) - Chocolatière selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les moyens de maintien du niveau d'eau dans l'enceinte comprennent un flotteur (14) qui actionne un interrupteur (15a) interposé sur la commande du premier organe (11) d'interruption de circulation situé sur arrivée d'eau froide (8-9). 90) - Chocolatière selon la revendication 3 et l'une quelconque des-revendications 4 à 8 lorsqu'elles dépendent de cette revendication 3, caractérisée en ce que l'organe d'actionnement périodique de la machine (27) comprend un interrupteur (27a, 27b) interposé sur les commandes, d'une part, du second organe (16) d'interruption de circulation situé sur l'amenée d'eau chaude (22), et d'autre part, d'un organe (24) d'entraînement de poudre et d'un organe (21) d'entraînement du dispositif de mélange. 100) - Chocolatière selon la revendication 9, caractérisée en ce qu'il est prévu sur lesdites commandes un relais temporisé (35). 110) - Chocolatière selon la revendication 2 et l'une quelconque des revendications 3 à 10 lorsqu'elles dépendent de la revendication 2, caractérisée en ce que les moyens de maintien du niveau comportent un interrupteur (îSb) interposé sur la commande des moyens de chauffage (7).