Brevet FR2513855A1 — publié le 19830408

PRODUIT DE PATISSERIE A BASE DE MIEL La présente invention concerne un produit de patisserie à base de miel et se différencie des produits similaires tels que le pain d' épices en ce qu'elle ne comporte pas de poudre levante et remplace la farine par des flocons de céréales (notamment avoine) associes â du miel et à une huile concrète de palme. Elle a pour objet un produit de pâtisserie présentant les propriétés sui vantes - Association du miel et d'une céréale complète utilisée sous fonde de flocons qui gardent les fibres du grain, - Absence de toute matière sucrante autre que le miel, - Absence de sel, - Adjonction d'huile concrète de palme non hydrogénée et de pure cire dabeil- le (liposoluble) qui assure la stabilité du produit, - Adjonction de propolis de ruche dont les effets antiseptiques augmentent le pouvoir conservant du miel, - Adjonction dtépices naturels tels que l'anis ou la cannelle. Le produit de patisserie selon l'invention présente à l'analyse une composition de 5,0 de protides, 23% de lipides, 64% de glucide et une valeur énergétique de 485 K/cal. pour 100 Gr ce qui en fait un aliment recommandé dans les situations d'effort ou de survie (mer, montagne) notamment par sa présentation en galettes de 50 g pièce. Le produit selon l'invention présente une durée de conservation de plus d'une année et certainement illimitée, ce qui en facilite l'usage dans les si- tuations évoquées plus haut (rations alimentaires de secours dans les radeaux de sauvetage par exemple). Enfin le produit selon l'invention ne nécessite qu'unie brève cuisson à basse température (150-) qui préserve assez les oligo-éléents, sels minéraux et vitamines du miel st de la céréale. Les autres avantages sur le plan nutritif se situent dans l'absence de sucre et de sel qui font du produit un aliment qui n'assoiffe pas et dans l'association des fibres de céréale et de cire d'abeilles qui favorisent le transit intestinal. REVENDICATIONS S 1. Produit de pâtisserie â base de miel et d'huile concrète de palme non hydrogénée, caractérisé en ce qu'il est constitue de flocons de céréales complu tes, â l'exclusion de farines, ne contient d'eau et de sucres que ceux du miel et comporte de la cire d'abeille et de la propolis de ruche comme adjuvants naturels de fabrication. 2. Produit selon la revendication 1 caractérisé en ce que sa composition pondurale est la suivante. Flocons (avoine ou autre) 528 Miel 33% Huile de palme 12 Cire d'abeille Propolis de ruche