Brevet FR2520584A1 — publié le 19830805

PROCEDE ET INSTALLATION D'AQUACULTURE La présente invention a pour objet une installation et un procédé d'aquaculture. Le secteur technique de l'invention est celui de l'élevage d'espèces marines et plus particulièrement l'élevage de poissons. On connaît déjà des procédés et des installations d'aquacul- ture comportant notamment des viviers dans lesquels sont élevés des poissons ou autres espèces d'animaux aquatiques,- L'objectif de la présente invention est la mise en oeuvre de l'élevage de poissons dans des bassins artificiels ou naturels, tels que par exemple des marais ou des claires existant en bordure de mer et calibrés pour la circonstance et cela à partir d'un faible inves- tissement. Cet objectif est atteint par l'installation d'aquaculture selon l'invention, laquelle se caractérise par le fait qu'elle se com- pose d'au moins trois bassins de volumes différents et comporte notam- ment un bassin de plus grand volume dit, bassin réserve, un bassih de plus petit volume dit, bassin vie et un bassin intermédiaire dit, bas- sin d'équilibre biothermique, lesquels bassins sont remplis d'eau de mer et-communiquent entre eux pour établir une circulation de l'eau en circuit fermé à travers une unité de traitement de l'eau, l'élevage des poissons étant fait dans le plus petit bassin dans un volume d'eau sen- siblement égal au sixième du volume total de l'installation. Le plus grand bassin dit, bassin réserve, contient un volume d'eau sensiblement égal à la moitié du volume total de l'eau de l'ins- tallation et le bassin intermédiaire dit, d'équilibre biothermique, contient un volume d'eau sensiblement égal au tiers du volume d'eau de l'installation, lequel bassin intermédiaire est situé entre le bassin réserve et le bassin vie et est rapproché de celui-ci. La profondeur du bassin réserve est supérieure à celle du bassin d'équilibre biothermique, lequel est d'une profondeur supérieure à la profondeur du bassin vie et la communication des bassins entre eux s'effectue en source et au-dessus du fond des bassins pour réserver une zone de décantation des matières lourdes se développant ou étant con- tenues dans l'eau de l'installation. Les bassins communiquent entre eux par leurs extrémités oppo- sées, de telle-sorte que l'eau circule dans le sens longitudinal des bassins dans des directions opposées d'un bassin à l'autre pour produi" un effet lagunaire et favoriser la dlcantation des matières lourdes contenues dans l'eau de l'installation. Chaque bassin, dans un mode de réalisation, est recouvert d'une bache en matériau transparent tendue au-dessus de l'eau et à une distance proche de sa surface pour d'une part, éviter les déperdi- tions calorifiques et d'autre part obtenir un apport de calories par effet de serre pendant les périodes d'ensoleillement. Les bassins sont orientés d'Est en-Ouest et le bassin d'é- quilibre biothermique et le bassin vie comportent une serre qui re- couvre lesdites baches. L'unité de traitement de l'eau se compose dans un mode de réalisation,, d'amont en aval: a) d'un bac de décantation qui reçoit l'eau polluée prove- iant du bassin vie, r b) d'un régulateur du Ph de l'eau; c) d'un filtre mécanique à grosses mailles pour arrêter les grosses particules véhiculées par le courant; d) d'un bac biologique comportant des éléments filtrants à mailles fines pour favoriser le développementdestbactéries nitrifian- tes; e) d'un bassin de réception de l'eau traitée comportant une conduite de distribution de l'eau pour alimenter ledit bassin réserve. L'eau provenant du bac de décantation surverse sur des co- quilles d'huitres pour réguler le Ph de l'eau. Le filtre mécanique est alimenté en source par l'eau prove- nant du régulateur du Phcdel'eau et comporte des éléments parallèles entre eux, espacés les uns des autres et s'étendant transversalement au courant de l'eau. Le bac biologique est alimenté par l'eau-provenant du filtre mécanique et s'écoulant par des surverses disposées à sa partie supé- rieure et comporte plusieurs éléments parallèles entre eux, espacés les uns des autres et s'étendant transversalement au courant de l'eau, les- quels se composent chacun de deux grillages distants l'un de l'autre pour réserver entre eux un espace, le grillage situé en amont, étant formé de railles de forte section, le grillage situé en aval, étant forak de mailles de petite section L'espace réservé entre les deux grillages constitue une zone de contre-courant pour favoriser le déve- loppement des bactéries nitrifiantes sur les faces du grillage à petites mailles. Dans un mode de réalisation, le filtre mécanique se compose d'éléments formés de grillages à mailles dégressives d'amont en aval, allant de 8 mm à 2,5 mmn. Chaque élément du filtre biologique se compose, en amont,d'un grillage formé de mailles de 2,5 mm à 8 mm, de préférence 5 mm et en a- aval d'un grillage formé de mailles de 0,Smm à 2 nmm, de préfúrence lmm. Le procédé d'aquaculture selon l'invention se caractérise en ce que dans un ensemble de bassins remplis d'eau de mer et reliées en- tre eux pour permettre la circulation de l'eau en circuit fermé à tra- vers une unité de traitement de l'eau, on élève conjointement des pois- sons et des coquillages, lesquels coquillages étant associés aux pois- sons pour éliminer le phyto-plancton se développant naturellement dans l'installation. Dans une installation comprenant trois bassins: a) un bassin dit, bassin vie, d'un volume sensiblement égal au sixième du volume total de l'eau de l'installation; b) un bassin dit, bassin d'équilibre biothermique, d'un volume sensiblement égal au tiers du volume' tptal de l'eau de l'instal- lation; c) un bassin dit, bassin réserve, d'un volume sensiblement égal à la moitié du volume total de l'eau de ladite installation, on élève conjointement des poissons et des coquillages dans le plus petit bassin dit, bassin vie. Dans un autre mode de mise en oeuvre dudit procédé, on élève conjointement des poissons et des coquillages dans le plus petit bas- sin dit, bassin vie, et on élèvé des coquillages dans le bassin inter- médiaire dit, d'équilibre biothermique. Avec les poissons, on éleve de préférence des bivalves. Selon le procédé, on maintient le Ph de l'eau à une valeur comprise dans la fourchette de 7,5 à 8,5, de préférence 7,68 à 8,34, en mettant l'eau au contact de coquilles d'huitres. Le résultat de l'invention consiste en l'élevage associé, en bassins naturels ou artificiels, de poissons/coquillages en circuit fermé, chauffé. Dans le but de bénéficier d'un bon ensoleillement, les bas- sins sont de préférence orientés d'Est en Ouest. Les résultats positifs obtenus par l'installation et le procédé selon l'invention dépendent du bon équilibre de la biomasse des bassins, cet équilibre étant obtenu par le traitement de l'eau de l'installation du fait de l'élimination de l'ammoniaque et la transfor- nation des nitrites en nitrates par élimination du phyto-plancton, le- quel est absorbé par les coquillages; par l'oxygénation de l'eau et le maitien en permanence de la température de l'eau des bassins entre 13 et 20 C, ce qui a pour effet de favoriser la production des expéces élevées. Les caractéristiques de l'invention et d'autres avantages res- sortiront encore de la description suivante uniquement donnée à titre d'exemple d'un mode de réalisation d'une installation mettant en oeuvre le procédé selon l'invention, en-référence au dessin sur lequel: la figure 1 est une vue en coupe schématique d'une installa- tion d'aquaculture selon l'invention; la figure 2 est une vue de dessus de l'installation de la figure 1, laquelle est située à proximité d'une réserve naturelle; la figure 3 est une vue en coupe d'une unité de traitement del'eau, équipant'l'installation selon l'invention; la figure 4 est une vue en coupe d'un élément du filtre bio- logique composant l'unité de traitement représentée à la figure 3, La mise en oeuvre du procédé selon l'invention et son succès étant dépendant du bon équilibre de la biomasse des bassins composant l'installation, une attention particulière a été portée sur le traite- ment de l'eau, la charge des bassins, l'élimination du phyto-plancton, l'oxygénation de l'eau et sa température ainsi qu'un Ph approprié lége rement alcalin. Une installation d'aquaculture mettant en oeuvre le-procédg selon l'invention est illustrée en'rgférence au dessin annexé dont la figure 1 est une coupe longitudinale de l'ensemble des bassins. L'installation comporte, de préférence, trois bassins de vo- 1 lues différents: un-premier bass In l constituant une réserve d'eau faisant office d'accumulateur thermique du fait de son volume et de sa profon- deur Ce bassin est le plus grand et le plus profond des trois bassins, et est appelé bassin réserve; un second bassin 2, dont la fonction est de réaliser le traitement partiel de l'eau de l'installation par effet lagunaire; l'équilibre thermique de l'eau; une zone de développement du phyto-plancton, ce bassin est d'un plus petit volume et d'une profondeur moindre que ceux du bassin réserve 1 et est appelé, bassin d'équilibre biothermique. Enfin un troisième bassin 3, dans lequel on fait l'élevage des poissons, par exemple des bars; ce bassin est le plus petit des trois, son volume et sa profondeur sont inférieurs à ceux du bassin d'équili- bre biothermique 2 et est appelé, bassin vie. Selon l'invention, l'installation comporte au moins trois bas- sins orientés d'Est en Ouest Elle peut cependant en comprendre davan- tage Toutefois, on retrouvera toujours un ensemble de deux bassins rapprochés l'un de l'autre: un bassin d'équilibre biothermique 2 et un bassin vie 3 On peut concevoir plusieurs bassins réserve 1, plus ou moins éloignés dudit ensemble de bassins 2/3 Dans cette conception, les bassins 1 sont reliés entre eux et en communication avec le bassin réserve 2. Tel que cela est illustré sur le dessin, ces bassins sont d'un contour rectangulaire et d'une section droite trapézoïdale et communi- quent entre eux par des conduites 4/5 enterrées et situées aux extrémi- tés opposées des bassins - Selon l'exemple choisi, la conduite 4 est située du côté de l'extrémité Nord des bassins réserve 1 et d'équilibre biothermique 2, la conduite 5 est située du côté de l'extrémité Sud du bassin d'équili- bre biothermique 2 et du bassin-vie 3. Les conduites 4/5 débouchent à une certaine distance du fond des bassins la/2 a/3 a, de telle sorte à réserver une zone exempte de turbulences et favorable au dépôt des déchets et autres matière$ lour- des La circulation d'un bassin à l'autre se fait en opposition tel que l'illustre le sens des flèches à la figure 2. L'installation comporte encore une unité de traitement de l'eau de l'installation, laquelle unité est contiguie au bassin vie 3. L'eau polluée pompée dans le bassin vie 3 au moyen d'une moto-pompe 7 est envoyée par la tubulure 8 dans l'unité de traitement 6. Celle-ci, illustrée à la figure 3 se présente sous la forme d'un bac parallélépipédique, éventuellement fermé par un couvercle 6 a et comporte plusieurs compartiments délimités par des cloisons 6 b s'étendant transversalement au bac 6 Il comprend un compartiement de décantation 61 dans lequel aboutit la tubulure 8 qui déverse l'eau en provenance du bassin vie 3 Le compartiment 61 surverse dans un deuxième compartiment 62 rempli de coquilles d'huîtres 9 Les coquilles d'huitres 9 contenues dans ledit compartiment 62 ont pour fonction de réaliser la régulation du Ph de l'eau, lequel est maintenu à une valeur comprise entre 7,68 et 8,34 par des prélèvements et des analyses effec- tués périodiquement et en modifiant la quantité de coquilles en fonc- tion des résultats obtenus au cours des prélèvements et des analyses. Le compartiment 62 communique en source avec un compartiement 63 Celuî-ci, appelé filtre mécanique comporte plusieurs tamis 10 à grosses mailles, par exemple trois tamis à mailles dégressives: un ta- m O nis ayant des mailles de 8 m-, un tamis ayant des mailles de 5 m et un autre ayant des mailles de 2,5 m Ces tamis sont parallèles entre eux et s'étendent transversalement au bac 6 Ils sont disposés sur des cadres et sont montés dans des glissières fixées aux parois latérales du bac, de telle sorte que l'on puisse les retirer du compartiment 63 en vue de leur nettoyage. La fonction de ce filtre mécanique est d'arrêter au passage les grosses particules en suspension dans le courant de l'eau, par esemple des algues flottantes ou-autres Le compartiment 63 surverse dans un compartiment 64 appelé bac biologique, dans lequel sont disposés plusieurs filtres parallèles entre eux comportant chacun deux tamis, par exemple six filtres 11 Ces filtres s'étendent transversalement au bac 6 et se composent chacun de deux tamis la/llb, montés sur un cadre lic (fig 4) Par rapport au sens de la circulation de l'eau, illustré par la flèche F, le premier tamis Ila est formé de mailles ayant de préférence Smm de côté, le second Ilib est forme de très petites mailles, de préférence de lmm de côtr Les tamis lla/llb sont espacés l'un de l'autre d'une distance E 2 état de préférence de l'ordre de 5 cm L'espace entre les deux ta- mis Ila/llb a été réservé pour créer une zone de contre-courant entre les tamis afin de favoriser le développement de bactéries nitrifiantes sur les faces du tamis à mailles fines Ilb. Les filtres 11 sont distants l'un de l'autre d'une distance Eil comprisie entre 20 et 40 centimètres Les grosses particules ayant pu traverser le filtre mécanique 63 sont arrêtées par les tamis à grosses mailles 11 a. Les filtres 11 sont montés coulissants dans des glissières fixées aux parois latérales du bac 6. L'eau traitée et provenant du bac biologique 64 surverse dans 252-t 584 un compartiment 65, encore appelé, bassin de distribution de l'eau, dans lequel débouche sensiblement au niveau de l'eau, une conduite 12, qui s'étend au-dessus des bassins 2 et 3, pour rejeter l'eau traitée dans le bassin réserve 1 et du côté de l'extrémité sud de celui-ci La circulation de l'eau dans l'installation s'établit en un circuit fermé, tel que l'illustre les flèches à-la figure 2. L'oxygénation de l'eau est obtenue par écoulement en cascade dans l'unité de traitement 6 et à l'extrémité 12 a de la conduite 12 En fonction des besoins, l'oxygénation peut également être résolue au moyen d'un compresseur d'air dont la conduite de sortie est immergée dans le bassin vie 3, lequel compresseur'est installé dans un local technique 13, comprenant également des tableaux électriques, uh groupe électrogène de secours et différents appareillages de contrôle et de mesures. Selon l'invention, seul le sixième du volume*total de l'eau de l'installation est utilisé pour l'élevage des poissons dans le bas- sin vie 3, le restant étant soit encours de traitement, soit en cir- culation dans l'ensemble de l'installation et-notamment dans le bassin réserve 1, dont le volume est sensiblement égal à la moitié du volume total de l'installation et dans le bassin d'iquiiibre biothermique 2, dont le volume est sensiblement égal au tiers du volume de l'ensemble de l'installation La circulation de l'eau dans lesdits bassins, du fait de leur mode de communication entre eux dont les conduits 4/5 débouchent au-dessus du fond des bassins et au moins à quarante centi- mètres dudit fond, produit un effet lagunaire au cours des échanges des masses d'eau Les matières lourdes et les déchets déposés dans les bassins sont enlevés périodiquement,environ tous les ans à l'occasion de leur récurage Le traitement de l'eau par élimination de l'ammoniaque, la transformation du nitrite-en nitrate et l'effet lagunaire favorise le développement du phyto-plancton qu'il convient d'éliminer. Selon le procédé, on supprime le phyto-plancton en élevant ensemble'des poissons et des coquillages, par exemple des bivalves Ces derniers pouvant être des huitres, des palourdes, des clovisses ou tous autre coquiliagéscomestiblespour rentabiliser l'installation. Le phyto-plancton est absorbé par les coquillages, lesquels sont introduits dans le bassin vie 3 et dans le bassin d'équilibre bio- thermique 2. En fonction du niveau de l'eau dans les bassins 1, 2 et 3, un complément en eau vive de mer peut être déversé dans le bassin ré- serve 1, l'eau étant pompée dans une réserve naturelle 14, au moyen d'une moto-pompe 15. Les paramètres déterminants: ammoniaque et oxygène dissouts sont contrôlés périodiquement En fonction de la charge en matières indésirables, déchets et autres, dans le bassin vie 3, l'installation est conçue pour permettre une circulation de l'eau en circuit fermé, à travers l'unité de traitement en vue d'éliminer lesdites matières et produire dans le bac biologique 64, les bactéries nitrifiantes né- cessaires. Dans un mode de réalisation, le débit en circuit fermé à tra- vers ladite unité est de 30 m 3/h En cas de nécessité, on prévoit de rincer le circuit en pompant dans la réserve naturelle 14 au moyen de la moto-pompe 15 à un débit pouvant atteindre 40 m 3/h avec un rejet à l'extérieur des bassins en rejetant l'eau pompée par une "oto-pompe 16, dont la tubulure d'aspiration est plongée dans le bassin vie 3, par exemple dans-lebras de mer mettant en communication la réserve natu- relle 14 avec la mer. Pour aménliorer le cycle de grossissement des poissons, par exemple des bars, on maintient en permanence la température de l'eau dans l'ensemble de l'installation entre 16 et 20 'C. Pendant la période hivernale et selon un mode de chauffage, on imerge dans le bassin d'équilibre biothermique 2, des thermoplon- geurs, l'énergie électrique étant produite par le groupe électrogène installé dans le local technique 13. Dans le but d'économiser l'énergie, on utilise l'énergie so- laire en miettant en oeuvre un réseau de capteurs dans lesquels circule l'eau de l'installation ou un fluide caloporteur traversant des ser- pentins immergés dans l'eau des bassins. Afin d'éviter au maximum les pertes calorifiques, au niveau du bassins vie 3 et du bassin d'équilibre biothermique 2, on dispose au-dessus de ces deux bassins, des bâches transparentes 17, par exeurm- pie en PVC, lesquelles sont tendues environ à cinquante centimètres audessus des bassins 2/3 et on recouvre lesdites baches 17 lpar des sertes 18, par exemples des serres-tunnel formées d'arceaux suppor- tant des feuilles de matière plastique pouvant également tre en PVC En variante, une seule serre peut recouvrir les bassins 2 et 3. Le bassin réserve I n'est recouvert que par des bâches réa- lisées à partir d'un film de matière plastique transparente, appelé film thermique, disposéesde telle sorte à être le plus près possible du niveau de l'eau dans le but de réaliser un cumulus solaire. Ce film est obtenu à partir d'une matière permettant le passage de rayonnement solaire dans la plage totale du spectre et retenir captivesun certain nombre de longueursd'ondes du spectre infra- rouge (fenêtre atmosphérique). REVENDICATIONS 1 Installation d'aquaculture caractérisée en ce qu'elle se compose d'au moins trois bassins ( 1/2/3/) de volumes différents et com- porte notamnent un bassin de plus grand volume ( 1) dit,bassin réserve, un bassin de plus petit volume ( 3) dit, bassin vie et un bassin intermédiaire ( 2) dit, bassin d'équilibre biothermique, lesquels bassins sont remplis d'eau de mer et communiquent entre eux pour établir une circula- tion de l'eau en circuit fermé à travers une unité de traitement de l'eau ( 6), l'élévage des poissons étant fait dans le plus petit bassin } O ( 3) dams un volume d'eau sensiblement égal au sixième du volume total de l' intaltion - 2 Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le plus grand bassin (I) dit, bassin réserve, contient un volume d'eau sensiblement égal à la moitié du volume total de l'eau de l'ins- tallation et en ce que le bassin intermédiaire ( 2) dit, bassin d'équi- libre biothermique, contient un volume d'eau sensiblement égal au tiers du volume d'eau de l'installation,lequel bâsdinintermédiaire ( 2) est situé entre le bassin-réserve ( 1) et le bassin vie ( 3) et est rapproché de celui-ci. 3 Installation selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisée en ceaque la profondeur du bassin réserve ( 1) est supérieure à celle du bassin d'équilibre biothermique ( 2), lequel est d'une profondeur supérieure à la profondeur du bassin vie ( 3) et la communication des bassins entre eux s'effectue en source et au-dessus 25., du fond des bassins ( 1 a/2 a/3 a) pour réserver une zone de décarftation des matières lourdes se développant ou étant contenues dans l'eau de l'installation. 4 Installation selon la revendication 3, caractérisée en ce que les bassins ( 1/2/3) communiquent entre eux par leurs extrémités op- posées, de telle sorte que l'eau circule dans le sens longitudinal des bassins, dans des directions opposées d'un bassin à l'autre pour pro- duire un effetlagunaire et favoriser la décantation des matières lour- des contenues dans l'eau de l'installation. Installation selon l'une quelconque des revendications I à 4, caractérisée en ce que chacun des bassins ( 1/2/3) est recouvert d'une bche ( 17) en matériau transparent, tendue au-dessus de l'eau et à une distance proche de sa surface pour d'une part éviter les déperdi- tions calorifiques et d'autre part obtenir un apport de calories par effet de serre pendant les périodes d'ensoleillement. 6 Installation selon la revendication 5, caractérisée en ce que les bassins ( 1/2/3) sont orientés d'Est en Ouest et le bassin d'é- quilibre biothermique ( 2) et le bassin vie ( 3) comportent une serre ( 18) qui recouvre lesdites bâches ( 17). 7 Installation selon l'une quelconque des revendications I à 6, caractérisée en ce que l'unité de traitement de l'eau ( 6) se compose d'amont en aval: a) d'un bac de décantation ( 61) qui reçoit l'eau polluée provenant du bassin vie ( 3); b) d'un régulateur du Ph de l'eau ( 62); c) d'un filtre mécanique à grosses mailles ( 63) pour arrê- ter les grosses particules véhiculées par le courant; d) d'un bac biologique ( 64) comportant des éléments filtrants à mailles fines ( 1 lb) pour favoriser le développement des bactéries ni- trifiantes; e) d'un bassin de réception de l'eau traitée ( 65) comportant une conduite de distribution de l'eau ( 12) pour alimenter le bassin réserve ( 1). 8 Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que l'eau provenant du bac de décantation ( 61) surverse sur des coquil- les d'huitres ( 9) pour réguler le Ph de l'eau. 9 Installation selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, caractérisée en ce que le filtre mécanique ( 63) est alimenté en sour- ce par l'ea provenant du régulateur du Ph de l'eau ( 62) et com 1 orte plusieurs éléments ( 10) parallèles entre eux et espacés les uns des au- tres et transversalement au courant de l'eau. Installation selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisée en ce que le bac biologique ( 64) est alimenté par l'eau provenant du filtre mécanique ( 63) et s'écoulant par des surver- ses disposées à sa partie supérieure et comporté plusieurs éléments ( 11) parallèles entre eux, espaces les uns des autres et s'étendant transversalement au courant de l'eau, lesquels se composent chacun de deux grillages ( 11 a/llb) distants l'un de l'autre pour réserver entre eux un espace (El), le grillage ( 11 a), situé en amont, étant formé de mailles de forte section, le grillage (lib), situé en aval, étant for- mé de mailles de petite section et en ce que l'espace (E 2) réservé entre les deux grillages (Ila/llb) constitue une zone de contre-courant pour favoriser le développement des bactéries nitrifiantes sur les fa- ces du grillage à petites mailles ( 11 b). Il Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que le filtre mécanique ( 63) se compose d'éléments ( 10) formés de gril- lages à mailles dégressives d'amont en aval, allant de 8 mm à 2,5 mm. 12 Installation selon la revendication 10, caractérisée en ce que chaque élément ( 11) du filtrebiologique ( 64) se compose, en amont, d'un grillage (la) formé de mailles de 2,5 mm à 8 mm, de préférence mi, et en aval d'un grillage (lib) formé de mailles de 0,Smm à 2 mm, de: référence imm. 13 Procédé d'aquaculture caractérisé en ce que dans un ensem- ble de bassins remplis d'eau de mer et reliés entre eux pour permettre la circulation de l'eau en circuit fermé à travers une unité de traite- ment de l'eau ( 6), on élève conjointement des poissons et des coquilla- ges, lesquels coquillages étant associés aux poissons pour éliminer le phyto-plancton se développant naturellement dans l'installation. 14 Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que dans une installation comprenant trois bassins: a) un bassin ( 3) dit, bassin vie, d'un volume sensiblement égal au 1/6 ème du volume total de l'eau de l'installation; b) un bassin ( 2) dit, d'équilibre biothermique, d'un volume sensiblement égal au 1/3 du volume total de l'eau de l'installation; c) un bassin ( 1) dit, bassin réserve, d'un volume sensible- ment égal à la moitié du volume total de l'eau de ladite installation, on élève conjointement des poissons et des coquillages dans le plus petit bassin ( 3) dit, bassin vie. Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que, dans une installation comprenant trois bassins: a) un bassin ( 3) dit, bassin vie, d'un volume sensiblement égale au 1/6 ème du volume total de l'eau de l'installation; b) un bassin ( 2) dit, bassin d'équilibre biothermique, d'un volume sensiblemat égal au 1/3 du volume total de l'eau de l'installa- tion; c) un bassin ( 1) dit, bassin réserve, d'un volume égal à la moiti& du volume total de l'eau de ladite installation, -on élève conjointement des poissons et des coquillages dans le plus petit des bassins ( 3) dit, bassin vie et, -on flève des coquillages dans le bassin intermédiaire ( 2) dit, d'équilibre biothermique. 16 Procédé selon l'une quelconque des revendications 13 à 15, caractérisé en ce que, conjointement aux poissons, on élève des bivalves. 17 Procédé selon l'une quelconque des revendications 13 à 16, caractérisé en ce que l'on maintient le Ph de l'eau à une valeur compri- se dans la fourchette de 7 ? 5 à 8,5, de préférence 7,68 à 8,34. 18 Procédé selon la revendication 17, caractérisé en ce que, l'onmaintientle Ph de l'eau en la mettant au contact de coquilles d'hui- tres.