Brevet FR2520751A1 — publié le 19830805

La présente invention concerne une cuve de vinification ticale à fond incliné et son procédé de fabrication. On connalt des cuves de vinification verticales possédant un fond incliné, en sorte que ltopération de décuvage soit réalisée rapidement et sans intervention manuelle. Dans de telles cuves, la masse due marc est imparfaitement guidée vers la porte de décuvaison, ce qui a pour conséquence que le décuvage est incomplet, ctest-å-dire gutil reste toujours à proximité de la porte du marc qui ne pourra hêtre évacué que manuellement. Un tel inconvénient est évité dans la cuve de vinification selon l'invention, par le fait que le fond de cette cuve présente plusieurs inclinaisons permettant un parfait guidage du marc vers la sortie et un décuvage complet. Les cuves présentant des fonds à plusieurs pans sont connues mais la surface inclinée, orientée vers la porte est trop faible, ce qui a pour conséquence la création de bouchons et/ou de voûtes au niveau de cette surface dans la masse du marc et au niveau de la porte. Ces bouchons et ces voûtes demandent une intervention manuelle, ce qui entrain sur de telles cuves un net ralentissement de l'opération de décuvage. La cuve selon l'invention obvie à ces inconvénients par le fait que la face inclinée est orientée vers la porte, présente une surface importante s'évasant vers la porte. Cette caractéristique évite donc la formation de voûtes et/ou de bouchons et est secondée par au moins une face latérale inclinée vers la dite face orientée vers la porte entraînant des dislocations dans la masse de marc. La plupart des cuves de vinification existantes demandent la mise en oeuvre de moyens importants pour leur mise en place, tels que des poteaux en acier consolidés par des tiranis et reposant sur des fondations en béton armé. La mise en oeuvre de tels moyens est due à la conformation de telles cuves présentant un fond incliné. Afin d'éviter ltutilisation de tels moyens, la cuve selon l'invention possède une face inférieure horizontale pouvant reposer sur un béton de propreté par exemple. D'autres avantages apparaltront à la lecture de la description et en se référant aux figures représentées, à titre d'exemple, non limitatif en lesquelles - La figure 1 est une coupe en perspective de la cuve de vinification selon l'invention. - a figure 2 est une coupe longitudinale de la cuve selon l'invention. - ta figure 3 est une vue de face de ltouverture de la cuve. - La figure 4 est une vue de face de la porte de décuvai son. - La figure 5 est une vue de la face arrière de la porte de décuvaison. - La figure 6 est une vue en coupe dtun des éléments du sys tème de verrouillage de la porte de décuvaison. Telle que représentée, la cuve de vinification selon ltin Invention est réalisée de préférence en béton armé et comporte une paroi inférieure 1 horizontale, au moins une paroi latérale 2 verticale, une paroi supérieure 3 horizontale dotée dtun orifice de remplissage 4 ou trou dthomme, une ouverture S inclinée en sa partie basse recevant une porte 6 de décuvaison & ouverture progressive. La paroi inférieure 1 possède une surface plane extérieure horizontale d'appui sur un béton de propreté t. Ta paroi latérale 2 selon une forme de réalisation préférentielle est conformée en un cylindre. Selon vautres formes de réalisation, la cuve comporte plusieurs faces verticales en sorte de former par exemple des cuves polygonales, carrées, rectangulaires ou autres. Ta paroi supérieure 3 comporte un orifice 4 de remplissage doté manchon 8 fermé en sa partie supérieure par un chapeau 9. Par mesure de sécurité, le manchon 8 est entouré par un garde corps 10. Comme on peut le voir en figures 1 et 2, le fond 11 de la cuve est constitué par une face 12 plane inclinée, orientée vers ltouverture 5 de la cuve et s'évasant vers celle-ci et par au moins une face latérale 13 inclinée vers la face 12. De préférence, le fond 11 comporte deux faces latérales 13 et 13t symétriques par rapport & l'axe médian de la face 12 et inclinées vers celle-ci dans le but de former un conduit fond fond plat, en sorte que le marc au cours du décuvage soit parfaitement guidé vers l'ouverture 5 et que te décuvage soit complet. La face 12 du fond s'évase vers l'ouverture 5 afin4déviter la formation de bouchons à ce niveau et donc de ralentir le décuvage. De préférence la face 12 s'évase de 100 mm à 160 mm au niveau de la porte. La face 12 est inclinée suivant un angle compris entre 350 et 450, de préférence cet angle sera de 380 en sorte que le débit de marc au cours du décuvage ne soit , ni trop important, ce qui entraine des bouchons au niveau de l'ouvertu- re et de trop fortes pressions sur la porte de décuvaison 6, ni trop faible ce qui ralentit l'opération de décuvage. tes parois latérales 13 et 13' présentent chacune une ligne de plus grande pente ou ligne d'écoulement de la matière in clivée suivant un angle optimal de préférence de 630 afin que le marc soit guidé parfaitement vers la porte de décuvaison sans création de voûtes et/ou de bouchons. Les parois 12, 13 et 13' sont liesses afin dtobtenir un glissement optimal de la masse de marc vers l'ouverture 5 de la cuve. Le procédé de fabrication du fond 11 est tel que dans une cuve à fond plat est coulé en béton de remplissage auquel est donné une ou plusieurs pentes. Le fond 11 ainsi réalisé procure l'avantage de transformer des cuves déjà existantes en cuves autovidantes. Les parois verticales 1 et inférieures 2 de la cuve constituent les éléments de coffrage du dit fond. La cuve de vinification est dotée dtune ouverture J inclinée par rapport à, un axe AA' ménagée dans les parois I et et de la dite cuve et transversale à la face 12 du fond de la cuve. Conformément aux figures 1, 2 et 3 selon l'invention, ltouver- ture 5 de la cuve comporte des joues 14 et 14t délimitant la téralement un logement 15 dans lequel est fixée la porte 6 de décuvaison et une feuillure 16 en sa partie inférieure. Tes joues 14 et 14t verticales affectent de préférence une forme triangulaire et sont fixées sur chaque coté du logement 15 en étant noyées dans la masse de béton formant le fond 11 de la cuve. Le logement 14 entoure l'ouverture 5 de la cuve, est incli- né selon l'inclinaison de celle cri et comporte une surface plane 17 contre laquelle est fixée la porte 6 visible en figure 3. Le dit logement 1s est formé de préférence par un repli horizontal de la paroi verticale 2 en, sa partie supérieure et par un repli vertical de cette meme paroi sur ses cotés. Les replis forment le logement 15, sont orientés vers l'ex- térieur de la cuve et présentent la surface plane 17. Le dit logement 15 affecte la forme d'un cadre dont la par tie inférieure horizontale est réalisée dans la paroi 1 de la cuve. La feuillure 16 est constituée par la partie de la surface plane 17 du logement 15 et par un plan incliné 18 poursuivant la paroi 1 transversale au plan du logement 15. De préférence les joues 14 et 14t possèdent chacune un élément de soutènement 19 de forme triangulaire fixé entre la surface inférieure des joues et le plan incliné 18 de la feuillure 16. Le logement selon un mode de réalisation préférentiel est incliné ê 870 par rapport à la face 12 du fond de la cuve en sorte d'obtenir un décuvage parfait et rapide. La porte de décuvaison 6 est montée sur la surface plane 17 du logement à l'aide d'organes de fixation. TtétancheitO de la dite porte est assurée par un cadre 20 (figure 6) fixé sur tout le pourtour du logement 15. ta porte 6 représentée en figure 4 est de préférence rectangulaire et comporte un axe 21 horizontalssautour duquel la porte pivote lors de son ouverturetfixé sur la partie supérieure du logement 15. Ltaxe 21 passe dans un orifice ménagé sur des pattes 22 et 22t solidaires de la porte. La porte 6 est immobiliséefi en translation par un tube entretoisé 23 placé entre les deux pattes 22 et 22t qui reçoit l'axe 21. La porte 6 comporte des nervures de renfort 24 et un sabot 25 recevant un vérin permettant dtobtenir ltouverture progres sive de la porte 6. Dans Sa partie basse, la porte possède un orifice 26 de soutirage de vin. La porte 6 comporte sur sa face arrière dessinée en figure 5, une t6le 27 sur laquelle est fixée une grille 28,.type persienne devant l'orifice 26 afin que le vin soutiré soit filtré. Le pourtour extérieur de la porte est doté dtun des éléments des organes de fixation fixé à espacements réguliers. Les organes de fixation d'après la figure 6 sont constitués par des boulons i9 de type boulon à oeil s'engageant dans une encoche 30 ménagée sur le bord de la porte, reliés & un axe 31 passant dans les orifices de deux pattes 32 solidaires du cadre 20. Le verrouillage de la porte est effectué par des manettes 33 comportant un orifice fileté coopérant avec le filetage des boulons 29. te système boulon & oeil et manette est maintenuien position haute comme représenté en traits discontinus en figure 6, par tout moyen connu afin de ne pas nuire à l'ouverture de la porte. Le cadre 20 selon la figure 6, fixé sur le logement 15 comporte les pattes 32 et 32t du système de verrrouillage et une aile arrière 34. La dite aile 34 pénètre dans une rainure 35 ménagée sur la face arrière de la porte 6 et contenant un joint 36, l'aile assure ltetancheite de la porte lorsque son extrémité est enveloppée par le joint 36 après le verrouillage de la dite porte. La cuve de vinification selon ltinyention procure un décuvage rapide,complet et sans à coup, gracie à un guidage parfait de la masse de marc vers ltouverture de la dite cuve. T1 va de soi que la présente invention peut recevoir tous aménagements et toutes variantes sans pour autant sortir du cadre du présent brevet. REVENDICATIONS R1/ Cuve de vinification verticale dotée dtun fond incliné 11 orientée vers une partie 6 mobile de décuvaison à ou verture progressive fixée sur une ouverture 5 inclinée et ménagée dans la partie basse de la cuve, caractérisée en ce que le fond (11) est constitué par une face (12). plane inclinée, orientée vers l'ouverture (5) et sant vers celle-ci et par au moins une face latérale (13) inclinée vers la face (12). R2/ Cuve de vinification selon la Ri caractérisée en ce que le fond (11) comporte deux faces latérales (13 et 13') symétriques par rapport à l'axe médian de la face (12) et inclinées vers celle-ci, le but de former un conduit fond fond plat. R3/ Cuve de vinification selon la R1 caractérisée en ce qu'elle comporte des joues verticales (14) et (14t) délimitent la téralement un logement (15) dans lequel est fixée la porte (6) de décuvaison et une feuillure (16) en sa partie in férieure. R4/ Cuve de vinification selon la R1 et R3 caractérisée en ce que les joues (14) et (14t) sont triangulaires et sont fixées de chaque côté du logement (15) en étant noyées dans la masse de béton formant le fond (11) de la cuve. R5/ Cuve de vinification selon la R1, R3, caractérisée en ce que le logement (15) entoure l'ouverture (5), est inclinée selon l'inclinaison de celle-ci et comporte une surface plane (17) contre laquelle est fixée la porte (6). R6/ Cuve de vinification selon la R1 et R3, caractérisée en ce que la feuillure (16) est constituée par la partie in inférieure de la surface plane (17) du logement (15) et par un plan incliné (18) poursuivant la paroi (1) transversale au plan du logement (15). R7/ Cuve de vinification selon la Ri et la R2, caractérisée en en ce que la face (12) est inclinée suivant un angle de aso et que les parois latérales (13) et (13t) présentent chacune une ligne de plus grande pente ou ligne dtécoule- ment de la matière inclinée suivant un angle optimal de 630. R8/ Cuve de vinification selon les R1,R3 et R5, caractérisée en ce que le logement est incliné à 870 par rapport à la face (12) du fond de la cuve. R9/ Cuve de vinification selon la revendication 1 comportant une porte (6) de décuvaison caractérisée en ce que la porte est pourvue d'un orifice (26) de soutirage du vin etlune grille interne (28). R1O/Procédé de fabrication d'une cuve de vinification selon la revendication 1 caractérisé en ce que dans une Buve à fond plat est coulé un béton de remplissage (11) auquel est donné une ou plusieurs pentes.