Brevet FR2520981A1 — publié le 19830812

La présente invention concerne les gommes à mâcher, terme par lequel il convient d'entendre des bonbons manifestant de la plasto-élasticité et qui ne disparaissent pas au cours de la mastication dans la bouche, indépendamment du fait qu'elles se présentent sous la forme habituelle, dite chewing-gum, ou sous la forme gonflable, dite bubble gum. Les gommes à mâcher des deux types sont présen- tées traditionnellement sous forme de bonbons distincts ou doses unitaires enveloppés -individuellement ou non et groupés en conditionnements tels que des paquets Ces gommes à mâcher sous leur forme traditionnelle laissent toutefois à désirer sous certains rapports, à savoir que les doses unitaires sont jugées insuffisantes ou exagérées par le consommateur, qu'il existe un risque de pollution notable des gommes emballées simplement sous papier qui sont transportées au fond des poches. Les gommes à mâcher conditionnées en emballages multidoses infraudables permettraient de manière évidente de remédier à ces divers inconvénients. Dans cette perspective générale, la Demanderesse a mis au point une formule spéciale de gomme à mâcher pâteuse fluide présentée de préférence en conditionnements souples infraudables. On trouvera ci-après un aperçu des principales classes de constituants des gommes à mâcher. La "gomme" chicle a été remplacée comme consti- tuant essentiel par des élastomères synthétiques, dont la caractéristique principale est une structure à chaîne courte. Une seconde classe de constituants fondamentaux comprend les édulcorants qui sont des sucres, sauf dans les gommes dites de régime Les sucres utilisés sont principalement le saccharose sous forme de sirop ou de poudre fine, auquel cas il est appelé également sucre glace, et le glucose qui est commercialisé sous la forme de sirops de glucose ou de sirops de glucose déshydratés. En particulier, les sirops de glucose doivent satisfaire aux directives "sucres" de la Communauté Economique Européenne et dès lors consister en une solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue à partir d'amidon et/ou de fécule et présentant, entre autres, une teneur en matière sèche d'au moins 70 % en poids et un dextroseéquivalent (DE) d'au moins 20 % en poids, sur base de la matière sèche et à exprimer en D- glucose Les sirops de glucose déshydratés ont un dex- trose-équivalent de 20 à 65 et sont obtenus par atomisa- tion sous une forme contenant au maximum 5 % d'humidité. Une troisième classe de constituants moyens comprend les plastifiants et les agents régulateurs d'humidité, dont les deux plus importants sont le sorbitol et le glycérol Le glycérol, qui est fort hygroscopique, se met rapidement à l'équilibre avec l'humidité ambiante et ne permet donc pas de stabiliser la teneur en humidité du produit comme le fait le sorbitol qui cède, en effet, très difficilement son eau lorsqu'il est en atmosphère sèche et n'absorbe l'eau que lentement en milieu humide. Quatre autres classes de constituants, en l'oc- currence les arômes, les colorants, les émulsionnants et les stabilisants, ne seront pas envisagées plus en détail du fait qu'il s'agit d'agents traditionnels en usage dans différentes branches des industries alimentaires et pharmaceutiques. L'invention est décrite plus spécifiquement ci- après avec référence au cas du bubble gum, bien qu'elle soit indifféremment applicable dans son principe aux diverses formes de la gomme à mâcher. Le bubble gum pâteux fluide conforme à l'inven- tion a une constitution tombant dans l'intervalle général précisé ci-après en pourcentage pondéraux. Gomme base à chaine courte 15 à 25 % Glucose 60 D E 40 à 60 % Sucre glace 20 à 40 % Glycérine alimentaire 1 à 5 % Arôme O à 1 % Lécithine 0,2 à 0,4 % Sorbitol 1 à 4 % Suivant des formes de réalisation préférées, la concentration en glycérine tombe dans les divers inter- valles restreints de 1 à 1,5 %, de 1,5 à 2,5 %, de 2,5 à 3,5 % et de 3,5 à 5 %. Cette composition s'est révélée conduire à du bubble gum pâteux fluide se prêtant bien à la présentation en emballages souples, par exemple sous tube. Lors de la consommation, les agents plastifiants et de gustation qui sont constitués par le glycérol, la lécithine (celle-ci exerçant toutefois aussi la fonction d'émulsionnant) et les édulcorants sont assez rapidement extraits de la dose de gomme dans la bouche, de sorte que le consommateur mastique alors du bubble gum donnant dans la bouche la sensation habituelle. L'invention est illustrée de manière non limita- tive par les exemples spécifiques ci-après. EXEMPLE 1 - Gomme base 19,800 % Sucre glace 23,800 % Glucose 60 DE 50,500 % Glycérine 4,000 % Sorbitol 1,000 % Lécithine 0,300 % Arôme 0,600 % ,000 % EXEMPLE 2 - Gomme base Sucre glace Glucose 60 DE Glycérine Sorbitol Lécithine Arôme EXEMPLE 3 - Gomme base Sucre glace Glucose 60 DE Glycérine Sorbitol Lécithine Arôme EXEMPLE 4 - 21,700 % 24,000 % 48,600 % 3,000 % 2,000 % 0,200 % 0,500 % ,000 % , 000 % ,000 % ,000 % 43,000 % 2,300 % 4,000 % 0,200 % 0,500 % ,000 % ,000 % Gomme base 20,000 % Sucre glace 28,000 % Glucose 60 DE 46,600 % Glycérine 1,000 % Sorbitol 3,500 % Lécithine 0,200 % Arôme 0,700 % 100,000 % Pour la fabrication, la gomme base est malaxée avec environ le tiers du glucose présenté sous forme de sirop à 60 DE et le tiers du sucre glace Lorsque la pâte est devenue homogène, les compléments de glucose et de sucre sont incorporés Les opérations sont achevées par addition du sorbitol, de la glycérine, de la lécithine et de l'arôme L'ensemble des opérations est exécuté en 20 à 30 minutes à une température de 50 à 600 C. La gomme pâteuse fluide ainsi obtenue est condi- tionnée en emballages souples, de préférence infraudables, comme des berlingots isolés ou en chapelets, des tubes souples avec scellement a rompre, etc. En variante, la gomme pâteuse fluide peut être présentée sous la forme enrobée dans une croûte ferme et friable, par exemple en sucre cuit durci. Bien que divers modes et détails de réalisation aient été décrits pour illustrer l'invention, il va de soi que celle-ci est susceptible de nombreuses variantes et modifications sans sortir de son cadre. R E V E N DI C A T I ON S 1. Gomme à mâcher pâteuse fluide, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une gomme base en quantité de 15 à 25 %, du sirop de glucose 60 DE en quan- tité de 40 à 60 %, du sucre glace en quantité de 20 à 40 %, de la glycérine alimentaire en quantité de 1 à 5 %, un arôme en quantité de O à 1 %, de la lécithine en quantité de 0,2 à 0,4 % et du sorbitol en quantité de 1 à 4 %, les pourcentages étant exprimes sur base pondérale. 2. Gomme à mâcher suivant caractérisée en ce qu'elle comprend quantité de 3,500 à 5,000 % en poids. 3. Gomme à mâcher suivant caractérisée en ce qu'elle comprend quantité de 2,500 % à 3,500 % en poids. 4. Gomme à mâcher suivant caractérisée en ce qu'elle comprend quantité de 1,500 à 2,500 % en poids. 5 Gomme à mâcher suivant caractérisée en ce qu'elle comprend quantité de 1,000 à 1,5000 % en poids. la revendication 1, de la glycérine en la revendication 1, de la glycérine en la revendication de la glycérine la revendication de la glycérine 1, en 1, en 6. Gomme à mâcher suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est du type bubble gum et comprend une gomme base à chaîne courte. 7. Gomme à mâcher suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'elle est du type chewing-gum. 8 Gomme à mâcher suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est présentée en emballage souple. 9. Gomme à mâcher suivant la revendication 8, caractérisée en ce qu'elle est présentée en emballage souple infraudable.