Brevet FR2498915A1 — publié le 19820806

La présente invention concerne un tambour de cuisson pour aliients adaptable aussi bien à un barbecue qe'à un four de cuisinière. Ce tambour comprend essentiellement deux disques coaxiaux assemblés un à l'autre par au moins deux entretoises disposées suivant deux génératrices du volume cy cylindrique délimita par les deux disques, chaque disque présentant, sur sa face externe, un tourillon central constituant son axe de rotation, et dont l'un au moins est epte à recevoir un organe d'entrainement, et, sur sa périphérie, des encoches On boutons de guôtres permettant la aise en place, à la périphérie du volume cylindrique, de brochettes présentant des méplats permettant leur engagement dans l'ouverture étroite d@sdites encoches et des portées de section circulaire correspondant au rayon do la partie arrondie du tond des encoches. De prérérence, les pertées de section circulaire des brochettes sont coniques, de manière A permettre leur coincement dans les fonds d'encoches. Pour permettre la fixation de morceaux de viande, tels que gigot ou poulet à cuire a la broche, c'est-à-dire devant être entrainés en rotation pendant leur cuisson, chaque disque présente, outre les encoches an forme de boutons de guêtres, des trous ou fentes permettant le passage d'aiguilles aptes à assurer le maintien de -or- ceaux de viande. Suivant une forme d'exécution prérérée de l'invention, chaque disque présente, a sa périphérie, et de part et d'autre de chaque entretoise, au moins un trou pour le passage d'une tige permettant la fixation, entre les disques, d'au moins deux grilles. Ces grilles peuvent être planes et enserrer entre elles des aliments plats tels que des morceaux de viande ou de poisson, ou autres. Ces grilles peuvent aussi être incurvées au profil du volume cylindrique situé entre les disques et constituer ainsi un gril cylindrique tournant apte à recevoir des aliments en vrac tels que des marrons, des pommes-de- terre, ou autres. Dans ce cas, pour permettre un compartimentage du tambour; il peut tre prévu un ou plusieurs disques munis, à leur périphério, de tétons aptes â être engagés dans les mailles des grilles lorsque celles-ci sont amenées an position fermée du tambour De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui lit, en référence aux dessins schématiques annexés representant, à à titre d'exemples non limitatifs, quelques formes d'exécution de ce tambour de cuisson. Figure 1 en est une vae en perspective dans sa forme d'exécution la plus simple, Figure 2 est "ne vue similaire à figure 1 montrant le me me tambour équipé d'accessoires permettant sa trans formation an gril plat, Figures 3 et i sont des vues on coupe transversale suivant 3/3 de figure 2 montrant le gril respectivement en position fermée et ouverte, Figure 5 est une vue similaire aux figures 1 et 2 montrant le même tambour équipé d'accesscires permettant de le transformer en gril cylindrique, Figure 6 est une vue eg coupe guivant G/6 de figure 5, Figure 7 est une vue de face en élévation du tambour de figure 5 équipe d'une cloison de séparation divisant le gril cylindrique en deux compartiments distincts. Comme le montre le dessin, ce tambour comprend essentiellement deux disques co-axiaux 2 assemblés l'un à l'autre par deux entretoises 3 disposées suivant deux génératrices du volume cylindrique délimité par les deux disques 2, et chacun de ccs dernicrs présente, sur sa face externe, un tourillon central 4 constituant son axe de rotation et dont l'un au moins est apte à recevoir un organe d'entraînement tel qus par conformation an carre de sa section terminale.Chaque disque 2 présente sur sa périphérie des encoches 5 en forme de boutons de guêtres permettant la mise en place, à la périphérie du volume cylindrique précité, de brochettes 6 présentant des méplats dont l'épaisseur permet leur engagement dans l'ouverture étroite 5a des encoches 5 et des portées de section circulaire correspondant au rayon de la partie arrondie 5b des fonds d'encoches 5. Ainsi, pour engager les brochettes dans les encoches 5, il suffit de présenter dans 1 'ouverture étroite 5a de ces dernières leur partie en méplat et, après engagement jusqu'aux fonds d'encoches 5b, de les déplacer axialement pour engager leur portée de section circulaire dans les partie arrondies 5b desdites encoches 5. Avantageusement, les portées de section circulaire des brochettes 6 sont de profil conique afin de permettre leur coincement dans la partie arrondie 5b des encoches 5. Outre les encoches 5, chaque disque 2 comporte plusieurs trous ou fentes 10 permettant la mise en place d'aiguilles 20 pour la fixation entre les disques 2 de morceaux de viande 14 à cuire à la broche tels que poulets, gigots ou autres. De préférence, chaque disque 2 présente, à sa périphérie, et de part et d'autre de chaque entretoise 2, au moins un trou 7 pour le passage d'une tige 8 permettant la fixation entre les disques 2 et de part et d'autre des entretoises 3 de deux grilles planes 9 aptes à constituer un gril plat comme illustré sur la figure 3. Pour l'ouverture et la fermeture de ce gril plat, il suffit de retirer l'une des tiges 8 de fixation de l'une des grilles planes 9 pour pouvoir faire pivoter la grille plane 9 considérée en position d'ouverture comme illustré sur les figures 2 et 4. Comme cela ressort du dessin, ce gril plat peut autre utilisé pour la cuisson d'aliments plats tels que des morceaux de viande ou de poisson 11. En prévoyant d'autres trous 7 sur chaque disque 2, il est possible de modifier l'écartement entre les deux grilles planes 9 et d'adapter ainsi cet écartement à l'épaisseur des aliments à cuire. Dans l'exemple illustré sur-le dessin, il est prévu quatre trous 7 qui permettent quatre intervalles différents entre les grilles 9, du fait que deux trous 7 d'un même disque situés du même côté de l'entretoise 2 ont un intervalle différent de ceux situés de l'autre côté de la même entretoise. Couine le montre l'exemple illustré sur les figures 5 et 6, les tiges 8 peuvent aussi servir à la fixation de deux grilles semi-cylindriques 12 permettant la formation d'un gril cylindrique apte à être ouvert comme le gril plat par retrait de l'une des tiges 8 de fixation de grille 12. Ce gril cylindrique permet donc de cuire des aliments en vrac tels que des pommes-de-terre ou des marrons 13 Ce gril cylindrique peut en outre être équipé d'une ou plusieurs cloisons de séparation 15 permettant la formation de plusieurs compartiments (deux dans 1 'exem- ple illustré sur la figure 7), cette cloison de séparation 15 peut être constituée tout simplement par un disque de même dimension que les disques 2 en tôle pleine ou découpée dans une grille et comportant à sa périphérie des tétons 15a aptes a être engagées dans les mailles des grilles 12. Comme illustré sur la figure 7, l'un des compartiments peut être utilisé pour la cuisson de pommes-deterre 13 et l'autre pour la cuisson d'un gigot ou poulet 14. Comme il va de soi et comme il ressortde ce qui précède, l'invention ne se limite pas à la seule forme de réalisation de ce tambour de cuisson qui a été décrite ci-dessus à titre d'exemple non limitatif ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. - REVENDICATIONS 1. - Tambour de cuisson pour aliments, adaptable aussi bien à un barbecue qu'a un four de cuisinière, caractérisé en ce quril comprend essentiellement deux disques ceaxiaux (2) assemblés l'un à l'autre par au moins deux entretoises (3) disposées suivant deux génératrices du volume cylindrique délimité par les deux disques (2), chaque disque (2) présentant, sur sa face externe, un tourillon central (4) constituant son axe de rotation, et dont l'un au moins est apte à recevoir un organe d'entraînement, et, sur sa périphérie, des encoches (5) en boutons de guêtres permettant la mise an place, à la périphérie du volume cylindrique1 de brochettes (6) présentant des méplats permettant leur engagement dans l'ouverture étroite (5a) desdites encoches et des portées de section circulaire correspondant au rayon de la partie arrondie du fond (5b) des encoches (5). a. - Tambour de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que les portées de section circulaire des brochettes (6) sont coniques, de manière A permettre leur coincement dans les fonds (5b) d'encoches (5). 3. - Tambour ds cuisson selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que chaque disque (2) présente, outre les encoches (5) en forme de boutons de guêtres, des trous ou fentes (10) permettant le passa- ge d'aiguilles (20) aptes à assurer le maintien de mor- ceaux de viande (14). 4. - Tambour de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque disque (2) présente, à sa périphérie, et de part et d'autre de chaque entretoise (3), au moins un trou (7) pour le passage d'une tige (8) permettant la fixation, entre les disques (2), d'au moins deux grilles (9,12). 5. - Tambour de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que les grilles(9) sont planes et aptes à enserrer entre elles des aliments plats 11 tels que des morceanx de viande, de poisson ou autres. 6. - Tambour de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que les grilles(12) sont incurvees au profil du volume cylindrique situe entre les disques (2) et constituent ainsi un gril cylindrique tournant apte à recevoir des aliments en vrac 7. - Tambour de cuisson selon la revendication 6, caractérisé en ce que pour permettre son compartimentage, il est prévu au moins un disque (15) de même dimension que les disques (2) et présentant a' sa périphérie des tétons (15a) aptes à être engagés dans les mailles des grilles (12) lorsque celles-ci sont amenées en position fermée du tambour.