Brevet FR2498913A1 — publié le 19820806

La présente invention concerne une cocotte-isothermique destinée å la cuisson simultanée de plusieurs aliments par association des principes du pochage prolongé et de l1isothermie, sans apport d'énergie et sans surveillance. La cocotte isothermique objet de l'invention comprend un premier dispositif isothermique (A) représentant le corps extérieur de ladite cocotte constitué par deux parois en plastique (1) de forme carrée ou rectangulaire avec un espace entre elles comblé par une matière isolante efficace (2). Ce premier dispositif (A) est muni de deux poignées (3) pour sa manipulation et d'un couvercle amovible (AA) également constitué de deux parois en matière plastique (4) entre lesquelles une matière isolante efficace (5) est intercalée. Le couvercle (AA) est doté d'une poignée (6). Le premier dispositif de la cocotte-isothermique objet de l'invention constitué par (A) et (AiL) est pourvu d'un joint en caoutchouc (7) et d'un système de verrouillage (8) efficace pour assurer son étanchéité. La cocotte-isothermique objet de l'invention comprend un deuxième dispositif isothermique th) constitué par deux éléments identiques et amovibles (9) en métal quelconque; ces deux éléments forment un réservoir destiné à recevoir de l'eau bouillante (10). Ces deux élémento-réservoir (9) sont munis chacun d'une anse (11); Les éléments-réservoir (9) doivent parfaitement s'imbriquer dans le dispositif (A). La cocotte-isothermique objet de l'invention est constituée d'un troisième dispositif (C) comprenant t deux, trois, quatre ou plus, bacs oulinaires amovibles (12) munis chacun d'une anse (13), quel que soit le nombre des bacs (12) choisis, ils doivent s'imbriquer parfaitement dans le dispositif (B). Tous les bacs culinaires sont dotes àlun couvercle transparent (14) pour permettre de voir leilr contenu sans avoir à les ouvrir; ces couvercles (14) sont constitués en verre transparent, L'emploi de la matière plastique pour la fabrication des bacs culinaires (12) constituant le dispositif (C) est formellement déconseillé mais nous recommandons vivement l'utilisation du verre épais et résistant, d'un métal inoxydable ou bien de la faïence pour leur fabrication. Pour utiliser la cocotte-isothermique objet de l'invention il suffit de mettre à bouillir de l'eau dans deux casseroles différentes sur une souri de chaleur. L'eau contenue dans la première casserole sera utilisée pour ébouillanter les aliments afin de ne pas les mettre à froid dans les bacs (1; pour éviter toute déperdition de chaleur. Dans la deuxième casserole mettre à bouillir de l'eau salée en quantité suffisante pour pouvoir remplir tous les bacs culinaires (12) lorsqu'ils contiendront les aliments. Dès que l'eau arrive à ébullition dans les deux casseroles, supprimer la source d'énergie, retirer l'aliment ebouillanté à l'aide d'une écumoire, le placer dans l'un des bacs culinaires, ie recouvrir d'eau bouillante salée, fermer le bac culinaire à l'aide de son couvercle (14) et procéder de la méme manière avec un autre aliment en utilisant bien entendu l'eau bouillante des deux casseroles. Récupérer l'eau contenue dans la première casserole qui a servi à ébouillanter les aliments pour remplir les aliments du réservoir (9) constituant le dispositif (B). Lorsque tous les bacs contenant les aliments sont remplis d'eau bouillante salée et que les éléments du réservoir (9) sont également rempli d' eau bouillante, munir lesdits bacs culinaires de leur couvercle respectif, fermer la cocotte-isothermique à l'aide de son couvercle (AiL) et le verrouiller. Nous précisons que le volume des aliments contenus dans les bacs culinaires doit être inférieur d1au moins un tiers au volume de l'eau bouillante. La cuisson par pochage-isothermique prolongé au mcyen de la cocotte objet de l'invention, varie suivant la nature et la consistance de l'aliment choisi. Si un aliment est cuit plus rapidement que les autres, le retirer de son bac dès cuisson mais remettre impérativement en place ledit bac dans le dispositif (B) rempli d'eau bouillante afin de maintenir une isothermie constante. REVENDICATIONS I.- Cocotte isothermigue pour la cuisson simultanée de plusieurs aliment@ sans source d'encrgie et sans surveillance, par rochage prolongé, caractérisé en ce qu'elle comprend trois dispositifs dont un premier dispositif (A) en ma. tière plastique de forme carrée ou rectangulaire, ferme d'un couvercle (AA) amovible en matière plastique et doté d'un système de verrouillege efficace; d'un deuxième dispositif (E) constitue de deux éléments identiques et amovible en metal quelconque formant réservoir et dots chacun-d'une anse; d'un trois dispositif (C) comprenant à volonté s deux, trois ou quatre bacs culinaires el verre épais ou en métal inoxydable. 2.- Cocotte isothermique selon la revendioation I caractérisée en ce qu'@ comprend un premier dispositif (A) de forme carrée ou rectangulaire en matière plastique à double paroi avec uns matière isolante intercalée entre-ellest fermé d'un couvercle aoevible (A) en matière@@@plastique à double paroi aveo w matière isolante intercalée entre elles. Ce premier dispositif (A) est uni d@ deux poignées pour sa manipulation, d'un caoutchou@ et d'un système de verroui lage efficace pour assurer l'étanchéité.Son couvercle (AA) est également muni d'une poignée, il est en outre amovible pour permettre de placer et d'enlever plus aisément les dispositifs complémentaires (B) et (C)'. Le dispositif (A) et son couvercle (AiL) assurent la fonction d'isolant thermique 3.- Cocotte isothermioue selon la revendication I caractérisée en ce qu'e comprend un deuxième dispositif (B) constitué par deux éléments identiques et amovibles en métal quelconque formant réservoir, destinés à recevoir de l'eeu bouillante afin de compléter et de renforcer le röle d'isolant thermique du dispositif (A) en maintenant pendant un laps de temps plus prolongé les calori dans le dispositif (A). 4.- .- Cocotte isothennique selon la revendication I caractérisée en ce que -comprend un troisième dispositif (c) constitué de deux, trois ou quatre bacs culinaires amovibles et interchangeables munis chacun d'un couvercle et d'une anse. Les bacs culinaires en verre épais ou en@métal inoxydable sont destinés recevoir l'eau bouillante du pochage ainsi que les différents aliments a cuire simultanément. 5.- Cocotte isothermique selon l'ensemble des revendications I à 4 caraoi risée en ce que les trois dispositifs s'imbriquent parfaitement t le dispositi (C) dans le dispositif (B) et le dispositif (B) dans le dispositif (A).