Brevet FR2499366A1 — publié le 19820813

SUPPORT DE PIECE - MONTEE La présente invention concerne les appareils du type "support de pièce-montée en petits choux", permettant le montage de la pièce-montée en forme d'église exclusivement avec des choux. Actuellement, il n'existe au'un appareil dit "cône" qui offre depuis toujours la même présentation de la pièce-montée, cette présentation ne reflétant pas le caractère religieux du repas pour lequel la pièce-montée est souvent demandée (baptème, communion, mariage). On connait aussi un autre système par lequel le corps de l'église est monté en choux. Le corps de l'église formant une voûte nécessite pour sa tenue l'emploi d'un caramel très dur désagréable à la dégustation. D'autre part, la façade perpendiculaire de l'église doit être obligatoirement construite en caramel dur pour assurer la solidité de l'ensemble. Le support, selon l'invention, permet - de varier la présentation de la pièce-montée ; - d'utiliser un caramel moins ferme donc plus apprécié - de garnir entièrement les choux sans risque d'effondrement car le poids de la marchandise est réparti sur des surfaces beaucoup moins à l'oblique et plus réduites que celles du cône - de monter la pièce-montée plus rapidement sans faire appel à une très grande dextérité - de livrer la pièce-montée sans la présence d'une deuxième personne pour la maintenir car la surface de base assez importante assure sa stabilité - une présentation décorative : coq en haut du clocher, horloge, vitraux, portail, fignolage de l'accès au portail. Le dessin annexé comporte trois vues de l'appareil :vue d'élévation, vue de dessus, vue de droite. Tel qu'il est réprésenté, l'appareil comporte un socle (1), une entre de style gothique (2), une armature (3), une pyramide régulière à base carrée (4), fixée par un écrou paillon (5) sur l'armature. Cet appareil peut être employé dans les laboratoires en patisserie, dans les fournils des boulangers, dans les cuisines des restaurateurs, des traiteurs et pour tous ceux qui voudraient faire une pièce montée. Cet appareil est en inox, mais neut être conçu en d'autres matières et de tailles différentes, selon le besoin. REVENDICATIONS 1. Support de pièce montée caractérisé en ce qu'il comporte un socle rectangulaire en acier inox de 48 cm de long sur 28,5 cm de large et de 1 nm d'épaisseur, dont la rigidité est assurée par un repli périphérique coudé à angle droit et dirigé vers le bas, de 1 cm de hauteur et permettant une meilleure prise en main de l'appareil et lui conférant une parfaite maniabilité. 2. Support de pièce montée selon la revendication 1 caractériséenoequ'il comporte cinq éléments en forme d'arche en acier inox, de 3 cm de largeur en 1 mm d'épaisseur espacés de 4 cm, soudés sur le socle de 4 cm à des bords du socle dans le sens longitudinal et comportant une partie verticale de 13 cm de haut et une partie oblique de 12 cm jusqu'à la clef de voûte. 3. Support de pièce selon la revendication 1 caractérisé en ce que la dernière arche comporte sur sa partie postérieure 2 barrettes en acier inox de 3 cm de large soudées surle socle et sur la partie oblique de l'arche et espacées de 4,5 cm et facilitant un montage plus aisé des choux qui font ainsi corps avec l'ensemble de ceux disposés sur les cotés. 4. Support de pièce montée selon la revendication 1 caractérisé en ce que les deux premières arches ont leur clef de voûte reliée par une barrette en acier inox de 10,5 cm de long sur 3 cm de large en 1 mm d'épaisseur et comportant en son centre un trou circulaire de 8 mm de diamètre permettant le passage du boulon situé à la base du clocher qui vient de se fixer a l'aide d'un écrou papillon. 5. Support de pièce montée selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un clocher pyramidal à base carrée de 7 cm de côté et de 19,5 cm de hauteur en acier inox de 1 mm d'épaisseur soude sur un socle également en acier inox et carré de 11 cm de coté au centre duquel est soudé le boulon permettant la fixation du clocher. 6. Support de pièce montée selon la revendication 1 caractérise en ce qu'il comporte dans sa partie antérieure une entrée de style gothique formée d'une barrette en inox de 3 cm de largeur et de 1 mm d'épaisseur dont les deux montants sont espacés de 10 cm et soudés longitudinalement sur le socle de 10 cm de sa partie antérieure et à 9 cm des grands côtés de celui-ci.