Brevet FR2499392A1 — publié le 19820813

La présente invention a pour objet un appareil traiteur de cuisine, du type connu sous le nom de robot de cuisine ou appareil de préparation d'aliments,permettant d'accomplir différents travaux de cuisine par l'action d'un ensemble d'outils entraînés en rotation par un moteur électri- que, chaque outil pouvant être monté sur.l'arbre du moteur. Les différentes fonction spécialisées telles que râpage, éminçage ou coupe de fruits ou légumes, sont chacune accomplies par un outil rotatif généralement en forme de disque, disposé à la partie supérieure de la cuve de l'appareil, les produits étant introduits par une goulotte prévue dans le couvercle. Compte-tenu des vitesses élevées de l'arbre d'en- tratnement, qu'il s'agisse de l'arbre de sortie du moteur ou de l'arbre de sortie d'un multiplicateur/réducteur, il est nécessaire que la fixation de l'outil sur l'arbre soit suffisamment rigide pour supporter les efforts importants qu'elle doit subir. Différents moyens sont connus pour accoupler un outil en bout d'arbre. Un premier moyen consiste à prévoir au centre du disque une ouverture à l'intérieur de laquelle vient s'insérer l'extrémité de l'arbre à l'intérieur de laquelle ou sur laquelle est prévu un filetage mâle ou femelle. Une sorte de bouchon portant un filetage inverse vient presser le disque contre un épaulement de l'arbre. Cette première solution, bien qu'économique, n'est pas satisfaisante dans la mesure o la force avec laquelle l'utilisateur visse le bouchon sur l'arbre est très variable de sorte que,pratiquement, l'outil est toujours mal fixé, le bouchon étant trop ou pas'assez serré. D'autre part, les risques de grippage entre les deux parties filetées se traduisent par des démontages souvent difficiles et parfois impossibles. Une seconde solution consiste à enclipser l'outil en bout d'arbre, mais cette solution exige un autre outil spécial pour le démontage. Un autre moyen consiste à munir chaque outil d'un moyeu cylindrique creux qui vient entourer l'arbre sur une grande partie de sa hauteur et dont la section interne présente un profil complémentaire de la section du bout d'arbre et, par exemple, le bout d'arbre peut présenter un méplat, et la section interne du moyeu-un méplat correspondant. Le moyeu est en matière plastique, telle que du polycarbonate par exemple, l'assemblage disquemoyeu étant obtenu par surmoulage.Pour des raisons évidentes, la tôle constituant les disques ne peut pas être très épaisse (son épaisseur est pratiquement de l'ordre de 0,5 mm.) et il est par suite nécessaire de la renforcer, ce qui peut être obtenu par des nervures radiales, par exemple au nombre de trois, qui outre leur action de rigidification permettent un entraînement sans glissement entre le moyeu et le disque, une partie du moyeu pénétrant lors du moulage dans les nervures radiales au voisinage du centre. Ce moyen présente lui aussi des inconvénients. L'un de ceux-ci réside dans le prix de revient de chaque outil. Un autre inconvénient provient de la présence des nervures, en creux à la surface de l'outil mais en relief au-dessous de celle-ci. Lors de la coupe par un couteau éminceur, la partie coupée est projetée à grande vitesse contre l'une desdites nervures, avant de tomber dans la cuve, et si le fruit ou légume émincé est tendre ( de la tomate par exemple), il se produit un écrasement de la partie coupée qui s'oppose à une présentation irréprochable. Un autre problème auquel l'invention apporte une solution est celui du rangement des outils, qui est particu- lèrement aigU lorsqu'un rmoyeu s'étend perpendiculairement au plan du disque, mais qui, plus généralement, provient de l'existence d'une multiplicité d'outils dont un seul est utilisé pour chaque opération. La présente invention a pour objet de remédier aux inconvénients des dispositifs de fixation connus et de proposer une solution élégante au problème du rangement des différents outils en forme de disque. Selon la présente invention, les outils en forme de disque sont montés sur l'arbre d'entratnement au moyen d'un support, ledit support étant caractérisé en ce qu'il consiste en un plateau évidé relié à un moyeu par des arêtes, la hauteur entre la surface supérieure des arêtes et le plateau étant supérieure à la hauteur des reliefs de coupe au-dessus du disque. Ainsi, le disque est en quelque sorte suspendu sur le plateau de manière à ce que la partie coupée, lorsqu'elle encore entralnée par la face inférieure du disque, ne rencon- tre aucune arête avant de tomber dans la cuve. Selon une autre caractéristique de l'invention, le traiteur de cuisin.e est caractérisé en ce que le carter du moteur comprend un compartiment de rangement des outils. Chaque outil est ainsi, soit monté en position de travail, soit rangé dans le compartiment prévu dans le carter, ce qui d'un point de vue pratique présente un avantage consi- dérable. On notera que les dimensions de ce compartiment étant forcément limitées, il ne serait pas possible de ranger dans celui-ci des outils solidaires de moyeux. Par contre, cette solution peut être appliquée chaque fois que les outils présentent une forme de disque suffisamment aplati. D'autres caractéristiques et avantages de l'inven- tion apparaîtront au cours de la description qui va suivre de modes de réalisation, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs, en regard des figures qui représentent: - La Fig.1, une vue par-dessus du plateau; - La Fig.2, une coupe du plateau de la Fig.1, selon la ligneil- II, un disque éminceur étant en position sur le plateau; - La Fig.3, une vue par-dessus d'un disque râpeur; - Les Figs. 4 à 6 des appareils selon l'invention; - La Fig.7 un autre type d'appareil selon l'invention. Sur la Fig.1, le plateau 1 se présente sous la forme d'une couronne circulaire 2, par exemple en matière plastique, reliée à un moyeu 3 par trois arêtes radiales 4, et 6. Le moyeu 3 présente une ouverture centrale 7 qui, dans l'exemple représenté est hexagonale, mais qui plus généralement présente une forme complémentaire de celle de la section de l'extrémité de l'arbre d'entraînement.(non repré- senté). Dans la périphérie de la couronne 2 sont prévues deux encoches 8 et 9 de dimensions différentes, destinées à recevoir des pattes correspondantes formées dans les disques. Cette différence de dimensions constitue un détrompeur qui s'oppose au montage incorrect du disque sur le plateau. De plus, ces encoches permettent un positionnement précis du disque qui est rendu nécessaire compte tenu de la répartition des arêtes 4,5 et 6. Comme cela apparaît sur la Fig.1, celles- ci ne sont pas régulièrement réparties, les arêtes 4 et 6 étant sensiblement dans le prolongement l'une de l'autre et l'arête 4 étant incurvée de manière à ce que l'espace 10 soit sensiblement de surface double de celles des espaces 11 et 12. Cette caractéristique a pour but de dégager le dessous de l'outil, de sorte que les parties coupées puissent tomber dans la cuve, sans choc préalable. On retrouve sur la Fig.2 qui est une coupe selon la ligne II-II de la fig.1, des éléments précédemment mention- nés, à savoir, le moyeu 3, la couronne 2, l'arête 5 reliée au moyeu 3 par une nervure 13. Sur le plateau 1, est monté un disque éminceur 14, présentant un couteau 15 s'étendant, en forme d'arc de cercle, au dessus d'une fente 16, sur sensiblement la longueur d'un rayon. Le disque 14 repose sur la couronne 2 par son bord rabattu 17, son maintien axial étant assuré Dar des pattes pénétrant dans les encoches 9 et 10, disposées de sorte que les efforts tangentiels qui s'exercent sur le disque lors de la coupe, poussent lesdites pattes contre le fond des encoches, la réaction due à cet appui étant ainsi proportionnelle à l'effort appliqué. La lame 15 du couteau est, par exemple, soudée sur un crevé et elle est disposée au voisinage de l'arête 4 et sensible- ment parallèle à celle-ci. Ainsi, les parties coupées de fruits ou légumes tombent dans l'espace 10, si le sens de rotation de l'outil est le sens direct ou sinistrorsum. La découpe de 1Lncoche 9 apparaît en pointillés sur la Fig.2. La surface inférieure du moyeu 3 s'appuie sur un épaulement de l'arbre d'entratnement,(non représenté). Pour éviter que les produits coupés ne viennent heurter l'une des arêtes 4,5, ou 6, la hauteur du bord rabattu 17 est très supérieure à la hauteur de la lame 15 au-dessus du plan du disque 14. La hauteur du bord rabattu 17, qui par ailleurs assure une bonne rigidité au disque, permet de règler la distance entre le bord inférieur de la goulotte (non représentée) et la partie active de l'outil telle qu'une lame par exemple. La Fig.3 représente en vue par dessus une râpe circulaire 18. A sa périphérie s'étendent radialement deux pattes 19 et 20 quiaprès montage sur le plateausont respec- tivement bloquées dans les encoches 8 et 9. Dans la surface du disque 18 sont formés des "crevés" dont un seul 21 a été représenté sur le dessin et qui sont, par exemple, au nombre de dix huit, répartis sur une spirale 22 figurée en traits mixtes. Le support qui vient d'êtr.e décrit permet ainsi de monter sur l'arbre moteur un ensemble d'outils remplissant des fonctions différentes, ces outils présentant tous une forme de disques de même diamètre et des pattes appropriées pouvant pénétrer dans les encoches de la couronne. La hauteur du moyeu 3 peut être suffisamment réduite pour permettre le rangement de celui-ci dans un compartiment spécial destiné à contenir les différents disques. Les Figs. 4 à 7 représentent un tel compartiment dans des modes de réalisation différents. Sur les Figs. 4 à 6, le moteur (non représenté) est contenu dans un carter 23, son axe étant vertical et parallèle à celui de la cuve 25 qui est elle-même assujettie d'une manière amovible sur un socle 24 solidaire du carter du moteur. Sur la Fig.7, le moteur est inclus dans un carter 26, au-dessous de la cuve 27, de sorte que l'axe du moteur et l'axe de la cuve soient alignés. Sur la Fig.4, le moteur est excentré par rapport à l'axe de symétrie de la cuve 25 et de son socle 24. La transmission du mouvement étant obtenue par une courroie, cette disposition ne présente pas d'inconvénient. Un espace peut ainsi être dégagé et, selon l'invention, cet espace est utilisé pour réaliser un compartiment de rangement des outils en forme de disque, tels que ceux qui ont été mention- nés précédemment. Ce compartiment comporte un casier 28 muni de rainures dans lesquelles peuvent être glissés les disques 18 qui sont ainsi maintenus. Le compartiment est fermé par un couvercle 30 qui est, par exemple monté pivotant autour de deux charnières 29, la partie supérieure 30a du couvercle pouvant être fixée d'une manière amovible dans la paroi supérieure du carter 23 par tout moyen approprié. De préférence, les rainures mentionnées ci-dessus ne sont pas régulièrement réparties et un emplacement est prévu pour introduire dans le compartiment le support de disques mentionné ci-dessus. La Fig.5 représente un mode de réalisation dans lequel le couvercle 31 est simplement encastré d'une manière amovible dans le carter 23 du moteur. Lorsque l'on désire travailler avec un disque contenu dans le compartiment 28, on retire le couvercle 31 et l'on prélève le disque choisi dont l'emplacement peut être occupé par un autre outil circulaire, puis le couvercle' 3i est remis en place. Le couvercle 31 peut, par exemplevenir s'encliqueter par des taquets (non représentés) dans des encoches prévues dans le carter 23. Sur la Fig.6, les outils circulaires sont contenus dans un tiroir 32 qui peut glisser à l'intérieur du carter 23. De préférence, l'introduction du tiroir 32 dans le compartiment 28, provoque la compression d'un ressort de rappel-dont la compression est contenue par un cliquet pa- exemple. Par dégagement du cliquet, le tiroir est repoussé par le ressort et émerge du socle d'une hauteur suffisante pour en permettre la préhension et l'extraction ou, permettre l'accès au tiroir. Lorsque le tiroir 32 est à l'intérieur du carter 23, le compartiment 28 est fermé par un couvercle 33, qui peut être, par exempleitransparent. La Fig.7 représente un autre type de traiteur ou robot de cuisine. Lorsque le moteur est central, il est possible de prévoir deux compartiments latéraux 34 et 35 symétriques et dont chacun peut contenir un certain nombre d'outils.Il est bien. entendu possible d'excentrer le moteur et de transmettre le mouvement par un pignon, de façon à n'avoir qu'un seul compartiment latéral de contenance suffi- sante pour l'ensemble des outils. Il va de soi que la présente invention n'est nulle- ment limitée aux modes de réalisation qui ont été décrits et représentés, et de nombreuses variantes peuvent être intro- duites, sans sortir pour celà du cadre de ladite invention. C'est ainsi, par exemple,que l'outil peut être fixé sur son support, non par les encoches qui ont été décrites, mais par un encliquetage réalisé par recouvrement du bord supérieur de l'outil par le bord supérieur du support, ou par une partie de celui-ci. 8 2499392 R E V E N D I C A T I 0 N S Appareil traiteur de cuisine comprenant un moteur inclus dans un carter et une cuve amovible montée sur le carter de sorte qu'un arbre d'entraînement passe à travers le fond de ladite cuve lorsqu'elle est montée sur le carter, un ensemble d'outils rotatifs pouvant être accouplés alternativement avec ledit arbre, caractérisé en ce que les outils(18) sont en forme de disque sensiblement plats, un compartiment (28) prévu dans le carter moteur (23) permettant leur rangement à l'intérieur dudit carter, un outil (18) étant accouplé avec l'arbre d'entraînement par l'intermédiaire d'un support composé d'un plateau (1) relié à un moyeu (3) présentant une ouverture centrale (7) de section interne sensiblement égale à la section externe de l'extrémité de l'arbre d'entraînement, de sorteque l'un quelconque des outils se trouve soit sur l'arbre, soit dans le compartiment (28). Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support d'outil (1) est composé d'une couronne (2) reliée au moyeu (3) par des arêtes radiales (4,5,6), la couronne (2) étant munie d'encoches (8,9) destinées à recevoir des pattes (19,20) prévues à la périphérie de chaque outil. Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que les arêtes radiales (4,5,6) définissent trois espaces creux (10,11,12), l'espace(1O) étant de surface sensiblement double de celle des espaces adjacents (11,12), l'une - des arêtes (4) ayant la forme d'un arc de cercle, le sens de rotation de l'outil (14) monté sur le support (1) étant tel que les produits coupés passent à travers l'espace(10). Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le compartiment (28) de:rangement des outils (14,18) est aménagé dans l'une des parois latérales du carter (23), ledit compartiment étant fermé par un couvercle (30) articulé sur deux charnières (29). Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le compartiment 28 est constitué par une cavité formée dans le carter (23), les outils étant glissés dans un tiroir coulissant (32). Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le compartiment de rangement est formé de deux comparti- tents latéraux (34,35) fermés par des couvercles éncliquetables. Outil destiné à être utilisé sur un appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une surface en forme de disque (14) dont le bord (17) est rabattu à angle droit, des pattes (19,20) étant découpées dans le bord rabattu (17) et repliées vers l'extérieur, parallèlement au plan du disque, lesdites pattes (19,20) au nombre,. de deux au moins étant diamétralement opposées et de dimensions différentes. Outil pour un appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un ensemble de crevés (21) répartis sur une spirale (22).