Brevet FR2501096A1 — publié le 19820910

Jeu de lames destiné à équiper un couteau électrique L'invention se rapporte à un jeu de lames destiné à équiper un couteau électrique, et plus particulièrement à un jeu de lames adapté au tranchage des aliments sur- gelés. Elle concerne, plus précisément, un jeu de lames du type comprenant deux lames adjacentes disposées dans des plans verticaux parallèles et accolées l'une à 1' autre selon leur face interne, chaque lame présentant dans son bord inférieur une série d'échancrures laissant entre elles des dents saillantes, le creux de chaque échancrure présentant un chanfrein s'étendant de la face interne à la face externe de la lame et formant ainsi une arête tranchante située sur l'une de ces faces. Les lames connues de ce genre sont bien adaptées au tranchage des aliments tendres, tels que viande, pain ou légumes, mais ne conviennent généralement pas au tran- chage des aliments surgelés qui se présentent sous la forme de blocs rigides. L'invention a pour but d'apporter une solution à ce pro- blème. Selon l'invention, les chanfreins de deux échancrures -2successives d'une lame sont inclinés respectivement en sens inverse, l'arête tranchante résultant du chanfrei- nage étant ainsi ménagée, dans l'une de ces échancrures, sur la face interne et, dans l'autre échancrure, sur la face externe de la lame. Les essais ont montré qu'un tel jeu de lames est bien adapté au tranchage des aliments surgelés: en effet le travail effectué par les lames s'apparente au travail dl une scie, c'est-à-dire qu!elles pratiquent dans le bloc surgelé, par enlèvement de matière, une saignée assez large, empêchant les deux parties coupées de se ressou- der sous l'effet du froid. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressor- tiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à ti- tre d'exemple, en référence au dessin annexé dans le- quel la figure 1 représente en élévation un jeu de lames selon l'invention; la figure 2 est une vue de des- sous de ce jeu de lames; la figure 3 représente à plus grande échelle, également vue de dessous, une partie de la denture du jeu de lames; la figure 4 est une vue en élévation de la partie du jeu de la- mes de la figure 3; la figure 5 est une coupe hori- zontale de la denture d'une seule lame selon la li- gne V-V de la figure 4; la figure 6 est une coupe verticale du jeu de lames selon la ligne VI-VI de la figure 4; la figure 7 est une coupe analogue se- lon la ligne VII-VII de la figure 4. Le jeu de lames représenté est destiné à équiper un cou- teau électrique comportant un moteur entrainant alterna- tivement en sens inverse deux tiroirs coulissants paral- lèles qui reçoivent chacun l'une des lames. -3- Ce jeu de lames comprend deux lames 10 et 12 adjacentes disposées dans des plans verticaux parallèles et accolées l'une à l'autre selon leur face interne 14. Chacune de ces lames 10 et 12 présente dans son bord inférieur 16 une série d'échancrures 18 laissant entre elles des dents saillantes 20. Le creux de chaque échancrure 18 présente un chanfrein 21 s'étendant de la face interne 14 à la face externe 22 de la lame et formant ainsi une arête tranchante 24, 26 si-x tuée sur l'une de ces faces. Conformément à l'invention, les chanfreins 21 de deux échancrures 18 successives de la même lame sont inclinés respectivement en sens inver- se, en sorte que l'arête tranchante 24 de l'une de ces deux échancrures 18 est située sur la face interne 14 de la lame, tandis que l'arête tranchante 26 de l'autre de ces deux échancrures est située sur la face externe 22 de la lame. Comme on le voit bien sur la figure 4, les échancrures 18 ont la forme générale de paraboles laissant entre elles des dents 20 en forme de pointes dont chaque extrémité 28, formée par l'intersection de deux chanfreins paraboliques consécutifs, est très aigUe et s'étend selon un tronçon de ligne horizontal dirigé obliquement par rapport à la direction des lames (voir fig.3 et 5). L'invention prévoit en outre, comme représenté aux figures 6 et 7, que l'épaisseur de chaque lame 10, 12 va en crois- sant depuis le bord supérieur 30 des lames jusqu'aux ex- trémités inférieures 28 des dents 20. Cette disposition assure, lors du travail des lames, le creusement d'une saignée bien nette entre les parties de matériau surgelé séparées par le tranchage. Revendications 1. Jeu de lames destiné à équiper un couteau électrique pour trancher des aliments surgelés, comprenant deux lames adjacentes disposées dans des plans verticaux parallèles et accolées l'une à l'autre selon leur face interne, cha- que lame présentant dans son bord inférieur une série d' échancrures laissant entre elles des dents saillantes, le creux de chaque échancrure présentant un chanfrein s'éten- dant de la face interne à la face externe de la lame et formant ainsi une arête tranchante située sur l'une de ces faces, caractérisé en ce que les chanfreins de deux échancrures successives sont inclinés respectivement en sens inverse-l'arête tranchante étant ainsi ménagée, dans l'une de ces échancrures, sur la face interne de la lame et, dans l'autre échancrure, sur la face externe de cette lame. 2. Jeu de lames selon la revendication 1, caractérisé en ce que les échancrures ont la forme générale de paraboles laissant entre elles des dents en forme de pointes. 3. Jeu de lames selon la revendication 1 ou la revendi- cation 2, caractérisé en ce que l'épaisseur de chaque lame va croissant vers les extrémités inférieures des dents.