Brevet FR2502494A1 — publié le 19821001

La présente invention concerne une composition pour prévenir ou réduire la carie dentaire dans laquelle on utilise le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde ou son sel de sodium, de potassium, d'ammonium ou de calcium pour inhiber la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale. Les aliments contenant des sucres naturels, tels que saccharose et glucose,ont été reconnus depuis longtemps comme une cause principale contribuant à la carie dentaire. Les sucres sont une source nutritive facilement utilisable pour les bactéries, telles que Streptococcus mutans, que l'on trouve dans la cavité buccale, bactéries qui sont responsables de la formation de la plaque dentaire en raison de la production de dextranne et de lévanne à partir du saccharose. La plaque contenant du lévanne absorbe de nouvelles quantités de sucre et constitue ainsi une source facile de nutrition pour les bactéries au voisinage de la surface de la dent, même si l'hôte est endormi. La bactérie agissant sur le sucre résiduel ou le lévanne de la plaque provoque la fermentation et la transformation rapide du sucre ou du lévanne en acides qui dis- solvent les minéraux des dents lorsque le pH "critique"de 5,50 est atteint. Dans un effort pour réduire la dégradation de la dent, on a utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux aliments des édulcorants artificiels tels que les sels de.saccharine et les cyclamates.Cependant,ces aliments n'ont pas été totalement acceptés par les consommateurs,en particulier par les enfants,à cause de l'arrière goût métallique ou amer caractéristique des formes habi- tuelles d'édulcorants artificiels. On a utilisé des hydrates de carbone non fermentescibles,comme des alcools polyhydriques tels que sorbitol, mannitol et xylitol,au lieu des sucres dans les gommes à mâcher et confiseries. En outre, on a trouvé que ces agents épais- sissants différents des sucres sont physiquement inférieurs au sucre normalement utilisé, en ce qui concerne le goût, la stabilité et la facilité de fabrication. La demanderesse a maintenant découvert selon l'inven- tion que l'utilisation de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4- one-2,2-dioxyde ou de son sel de sodium, de son sel de potassium (Acésulfame K), son sel de calcium ou de son sel d'ammonium dans les aliments, les confiseries, les gommes à mâcher et les boissons, etc. comme substitut du sucre naturel ou en combinaison avec des sucres naturels ainsi que dans la pâte ou la poudre dentifrice ou les compositions de polissage, donne une arme particulièrement efficace dans la lutte contre la carie dentaire et pour la préven- tion et l'inhibition de la dégradation de la dent. On a trouvé de manière surprenante et inattendue que le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3- oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde ou son sel de sodium, de potassium, d'ammonium ou de calcium inhibe la croissance de souches de bactéries du genre Streptococcus mutans ellesque Streptococcus mutans 10449, qui contribuent principalement à la formation de la plaque dentaire et à la dégradation de la dent. On propose donc selon l'invention un procédé pour traiter les dents pour inhiber ou éviter les caries, dans lequel on met en contact les dents avec le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4- one-2,2-dioxyde ou un de ses sels solubles dans l'eau tels que le sel de sodium ou de potassium (Acésulfame K) ou le sel de calcium ou d'ammonium, en quantité suffisante pour inhiber la croissance des souches de Streptococcus mutans présentes dans la cavité buccale ou sur les dents. Dans un mode de mise en oeuvre préféré, on utilise le sel de potassium cidessus (également connu de manière générale sous le nom de sel de potassium d'acétosulfame). Cependant, le terme "3,4-dihydro-6-méthyl-1,2, 3-oxothiazine-4-one-2,2-dioxyde" s'entend également dans la présente description pour désigner ses sels solubles dans l'eautels que le sel de sodium, de potassium, d'ammonium ou de calcium. Le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2- dioxyde et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont des édulcorants connus et sont décrits dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique 4 158 068. Dans la mise en oeuvre du procédé de l'invention, on utilise ordinairement le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine- 4-one-2,2-dioxyde en combinaison avec un support comestible non toxique pour former un aliment, une confiserie, une gomme à mâcher, une tablette, une crème ou une pâte dentaire, une boisson, etc. Quelle que soit la forme de la composition ou du support, la quan- tité totale du 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2- dixoyde présent dans la composition est de préférence en deçà du seuil organoleptique normal de douceur et on peut donc l'utiliser en quantité comprise entre environ 0,05 et environ 5% en poids ou plus et de préférence d'environ 0,1 à 1% en poids de la composition totale. Il apparaît que l'efficacité du 3,4-dihydro-6-méthyl- 1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde pour inhiber la formation de la plaque dentaire augmente lorsqu'on augmente l'exposition des dents ou la durée de contact. Ainsi;donc, la présence de quantités relativement faibloede l'ingrédient actif solubilisé dans la salive pendant de longues durées (par exemple,l à 900 mg pendant une durée de 5, 10, 20, 30 minutes ou plus) est plus souhaitable pour les buts de l'invention que la présence de grandes quantités ou d'un pic, solubilisé dans la salive pendant des durées relativement courtes (par exemplel à 900 mg en une durée de 1 à 4 minutes). Ainsi donc, le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2- dioxyde sera de préférence fourni sous une forme ou dans unecomposi- tion telle qu'il puisse être libéré lentement ou à vitesse contrôlée et solubilisé en quantités relativement faibles dans la salive - pendant de longues durées; en outre,bien que de grandes quantités puissent être initialement présentes, à n'importe quel instant donné, des quantités de l'ingrédient actif qui sont acceptables du point de vue organoleptique (c'est-à-dire inférieures au seuil du goût trop sucré indésirable) seront solubilisées dans la salive et disponibles pour le goût. Indépendamment de la forme de la composition conte- nant l'ingrédient actif, qu'il s'agisse d'une gomme à màcher ou autre, comme on le verra, le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine- 4-one-2,2-dioxyde peut être utilisé de préférence en combinaison avec un sucre naturel tel que saccharose ou glucose. Dans la mesure o le sucre contribue par lui-même à la formation de la plaque dentaire, on peut dire que l'ingrédient actif agit comme un anti- dote antiplaque du sucre et inhibe la formation de la plaque den- taire. Le sucre naturel peut être présent en quantité comprise 2502494' entre environ 90 et 0,05%,dè préférence d'environ 90 à environ 40% et mieux encore d'environ 85 à environ 70% en poids du produit final. Dans un mode de mise en oeuvre préféré de l'invention, on utilise le 3,4-dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine-4-one-2,2- dioxyde conjointement avec le saccharose ou un autre sucre naturel dans un rapport pondéral ingrédient actif/sucre compris dans la gamme d'environ 1:10 à environ 1:200,et de préférence d'environ 1:30 à environ 1:150. La présence du sucre facilite apparemment l'adhé- rence de l'ingrédient actif sur la surface de la dent. Le terme "sucre naturel" comprend les alcools des sucres, tels que xylitol, sorbitol ou mannitol, ainsi qu'un ou plu- sieurs sucres ou produits contenant du sucre, par exemple monosaccha- rides, disaccharides et polysaccharides; quelques exemples de ceux-ci sont les suivants: monosaccharides en C5 ou C6 tels qu'arabinose, xylose, ribose, glucose, mannose, galactose, fructose, dextrose ou sorbose ou mélanges de deux ou plusieurs des monosaccharides précédents; disaccharides,tels que saccharose, comme le sucre de canne ou le sucre de betterave, lactose, maltose ou cellobiose; et polysaccharides,tels qu'amidon partiellement hydrolysé, dextrine ou solides du sirop de mals. Bien entendu, il n'est pas nécessaire d'utiliser le 3,4-dihydro-6-méthyll,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde avec le sucre; le sucre consommé séparément par rapport au 3,4-dihydro-6- méthyl-l,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde,ou même le sucre produit par dégradation des amidons par des moyens préalables,peut con- tribuer à la croissance de Streptococcus mutans. En tout cas, le 3,4dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde inhibe la croissance de certaines souches de Streptococcus mutans, qu'il soit ou non utilisé avec le sucre. Comme on l'a indiqué, le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3- oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde peut être incorporé dans une gommme à mâcher. La composition préférée de gomme à macher appropriée pour l'utilisation dans le procédé de l'invention nomsiste eaune gomme à mâcher dans laquelle le 3,4-dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine-4- one-2,2-dioxyde est utilisé en combinaison avec un sucre naturel 2502494' tel que saccharose ou e n une gomme sans sucre avec du sorbitol et/ ou un hydrolysat d'amidon hydrogéné (HAH) comme décrit dans le brevet américain Reissue n' 26 959 et le brevet des Etats-Unis d'Amérique n' 3 566 811, d'autres alcools des sucres tels que mannitol et xylitol et/ou la gomme arabique. L'ingrédient actif est utilisé dans un rapport pondéral ingrédient actif/alcool du sucre (ou HAH) dans l'intervalle d'environ 1:10 à environ 1:200, de préférence d'environ 1:30 à environ 1:150 et mieux encore d'environ 1:50 à 1:100,et dans un rapport pondéral ingrédient actif/sucre (s'il est présent) dans la gamme d'environ 1:10 à environ 1:200 et de préfé- rence d'environ 1:50 à environ 1:100. Ces compositions préférées contiennent d'environ 0,05 à environ 5% en poids d'ingrédient actif, et de préférence environ 0,1 à environ 1% en poids d'ingrédient actif et l'alcool de sucre (ou HAAH) est présent en quantité comprise dans l'intervalle d'environ 10 à environ 75%, et de préférence d'environ à environ 65% en poids, et/ou un sucre naturel tel que le saccharose en quantité comprise dans l'intervalle d'environ 50 à environ 90%, et de préférence d'environ 70 à environ 85% en poids. Selon un mode de mise en oeuvre de l'invention, on peut également utiliser un sirop ou une solution de sorbitol dans un rap- port pondéral poudre de sorbitol/solution de sorbitol dans la gamme d'environ 6:1 à environ 2:1. En général, le sirop de sorbitol peut être présent en quantité correspondant à environ 0 à environ 10% en poids de sorbitol, et de préférence d'environ 1 à environ 8% de sorbitol, par rapport au poids de la gomme à mâcher finale. L'utilisation du sorbitol sous forme du sirop ou de la solution augmente la teneur en humidité et donc la souplesse de la gomme. La gomme à mâcher utilisée dans le procédé de l'inven- tion peut être préparée en mélangeant la base de gomme fondue (chauf- fée, par exemple à 71-77oC) et le colorant, en ajoutant si on le désire au mélange un polyol tel que le mannitol et en mélangeant pen- dant 1-5 minutes, en ajoutant le saccharose et/ou le sorbitol (sous forme de poudre) et le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one- 2,2-dioxyde, l'émollient tel que la lécithine, l'arôme et le glycérol (lorsqu'on l'utilise) et lorsqu'on a obtenu un mélange uni, en ajoutant facultativement de la solution de sorbitol ou du 2502494 ' sirop de mais, puis en ajoutant de la gomme arabique et ensuite en ajoutant facultativement l'arome séché par pulvérisation et en mélan- geant toute la masse pendant 2 à 5 minutes. Si on le désire, on peut mélanger la composition ci- dessus avec un ou plusieurs acides alimentaires et/ou arômes solubles dans l'eau faciles à extraire.. On met ensuite le mélange résultant sous forme de bâtonnets ou de comprimés de gommes à mâcher en uti- lisant des techniques classiques. Des exemples de compositions de gommes sans sucre que l'on peut utiliser dans le procédé de l'invention sont les sui- vants: base de gomme 20-30 parties en poids mannitol 3-12 parties en poids 1,3-dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine- 4-one-2,2-dioxyde 0,05-3 parties en.poids sorbitol 40-65 parties en poids émollient (lécithine)' 0-1,5 partie en poids glycérol 0-3 parties en poids arome 0,3-2 parties en-poids. Des exemples de compositionscontenant un-sucre qui peuvent être utilisées dans le procédé selon l'invention sont- les - suivants: base de gomme 17-30 parties en poids saccharose 50-85 parties en poids 1,3-dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine- 4-one-2,2-dioxyde 0,05-3 parties en poids émollient (lécithine) 0-1,5 partie ehn poids Arôme - 0,3-2 parties en poids D'autres exemples de gommes à mâcher préférées à utiliser dans le procédé de l'invention sont indiqués dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 4 208 431 dont la description est incor- porée à titre de référence dans la présente demande. Les essais in vitro suivants ont été effectués pour montrer que le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2- dioxyde (sous la forme de son sel de potassium-Acésulfame K) inhibe la croissance de Streptococcus mutans. Micro-organismes Les deux souches Streptococcus mutans 6715-9 et S. mutans 10449 sont des souches cariogènes humaines isolées dont la virulence a été déterminée chez divers modèles animaux. On fait pousser des cultures de Streptococcus à 37 C,puis on les conserve à la température ambiante dans le milieu liquide au thioglycolate et on effectue des transferts tous les dix jours. Toutes les expériences sont effectuées à 37 C. Composition des milieux de culture. achetés à 1 Croissance Tous les composants des milieux de culture si a société Difco Laboratories, Detroit. i) Milieu liquide au thioglycolate thioglycolate liquide Bacto 29,8 g/il extrait viande de boeuf de Bacto 12,0 g/1 CaCO3 0,5 g/tube de culture (10 ml) ii) Milieu de Jordan tryptone Bacto 5,0 g/l extrait de levure Bacto 5, 0 g/1 phosphate dipotassique 5,0 g/1 glucose 2,5 g/1 iii) Gélose Mitis Salivarius gélose Mitis Salivarious Bacto 90 g/1 tellurite Chapman Bacto 1,0 ml/1 du Strentococcus ont On détermine la croissance des streptocoques en enregistrant la turbidité des cultures que l'on fait pousser dans un milieu de Jordan, à 650 nm en utilisant un spectrophotomètre Gilford modèle 300-N ou un spectrophotomètre Bausch and Lomb Spectronic 20. Etudes d'absorption du glucose On mesure l'absorption du glucose en utilisant des suspensions de cellules intactes de streptocoques de composition sui- vante: cellules de streptocoques 2,0 ml (dilution 1:100, A6 0 = O,10) o50nm phosphate de potassium 0,01 M, pH 6,2 1,0 ml milieu de Jordan 1,0 ml glucose 420 pmoles Acésulfame-K concentration finale 0-2,0% eau distillée q.s.p. volume total 6,0 ml On fait incuber les suspensions de cellulesde 6,0 ml sous atmosphère d'azote à 37 C et on prélève à divers instants des échantillons de 0,5 ml et on les analyse pour déterminer leur teneur en glucose en utilisant la méthode au Statzyme 500 Worthington. On observe les résultats suivants. i) L'Acésulfame-K réduit le rendement decroisanoe des souches S. mutans 6715-9 et 10449 lorsqu'on les fait pousser à 37 C pendant 14 heures dans le milieu de Jordan liquide. Les deux souches de S. mutans sont des souches isolées chez l'homme dont la virulence a été établie chez des modèles animaux. Toutes les études ultérieures ont été faites avec la souche S. mutans 10449,puisqu'elle est actuel- lement utilisée dans de nombreux autres laboratoires de recherches dentaires. ii) L'Acésulfame-K abaisse le rendement de croissance de la souche S. mutans 10449 lorsqu'on la fait pousser dans le milieu de Jordan liquide à 37 C pendant 14 heures lorsqu'on utilise soit le saccharose, soit le glucose à 0,5% comme source principale d'énergie. iii) L'aptitude de l'Acésulfame-K à abaisserle rendement de croissance de la souche S. mutans 10449 est indépendante de la concentration en glucose dans le milieu de Jordan liquide. iv) L'aptitude de l'Acésulfame-K à abaisser le rende- ment de croissance de la souche S. mutans 10449 est beaucoup plus marquée lorsque l'on fait pousser l'organisme sur des plaques de gélose Mitis-Salivarius pendant 48 heures. Non seulement l'Acésul- fame-K réduit la dimension de la colonie, mais il sert également à modifier la morphologie de la colonie. v) L'Acésulfame-K a également un effet négatif sur la vitesse de croissance de S. mutans lorsqu'on le fait pousser dans le milieu de Jordan liquide. Cependant,l'effet de l'Acésulfame-K sur le rendement de croissance en 24 heures n'est pas tout à fait aussi grand que celui observé après seulement 14 heures. A partir des résultats observés, on peut considérer que l'Acésulfame-K a une action négative sur S. mutans. Plus parti- culièrement l'Acésulfame-K diminue la vitesse de croissance de la 9 2502494 souche S. mutans 10449 dans une culture liquide mais semble avoir un effet beaucoup moins marqué sur l'abaissement du rendement de croissance d'une culture de 24 heurespar rapport à une culture que l'on a fait pousser pendant 14 heures seulement. Au contraire, le rendement de croissance de cet organisme est nettement diminué lorsqu'on le fait pousser pendant 48 heures sur des plaques de gélose Mitis-Salivarius. Les exemples suivants illustrent l'invention sans toutefois en limiter la portée. Exemple 1 On prépare à partir des ingrédients suivants une gomme à mâcher parfumée à la cerise contenant du sucre: Ingrédients parties en poids base de gomme 20 sucre 50 sirop de mais 16 dextrose 10 lécithine 0,2 acide citrique 0,5 acide fumarique 2 sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3- oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde 0,2 arome de cerise artificiel 1 arome de cerise revêtu de gomme arabique 1,5 On fait fondre la base de gomme (température 1320C) et on la place dans un mélangeur à pâte classique muni de pales signa. On ajoute le sirop de mais et la lécithine et on mélange pendant 2 minutes à 930C. Lorsque le mélange se plie bien, on ajoute au mélange base-sirop le sel de potassium de 3,4-dihydro- 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde en poudre et l'acide fumarique en poudre et on mélange pendant une minute à 930C. Ensuite, on ajoute le saccharose, le dextrose, l'essence d'arôme, l'acide citrique et les colorants et on mélange pendant 5 minutes à 710C. On retire la gomme résultante du réacteur et on la met sous forme de bâtonnets en utilisant des techniques classiques. - 2502494 ' On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goût agréable aigre-doux équilibré jusqu'à 30 minutes et inhibe efficace- ment la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale. Exemple 2 On prépare à partir des ingrédients suivants une gomme à mâcher à la menthe poivrée contenant du sucre: Ingrédients base de gomme sirop de mais, 44 Bée sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3- oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde sucre en poudre (saccharose) dextrose essence de menthe poivrée parties en poids 0,2 - 10 lécithine 0,2- On fait fondre la base de gomme (température 132 C) et on la place dans un mélangeur à pate classique muni de pales sigma. On ajoute le sirop de mais et la lécithine et on mélange pendant 2 minutes à 93 GAu moment o le mélange se plie bien, on ajoute le sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2.3-oxa- thiazine-4-one-2,2-dioxyde pulvérisé et on mélange pendant encore 3 minutes à 93 C. On ajoute ensuite le saccharose, le dextrose et l'essence d'arôme tandis que l'on mélange pendant 5 min à 71 C. On retire ensuite la gomme du réacteur, on la découpe en feuilles de 11, 325 kg et on laisse refroidir à 32,2-49 C. On-lamine ensuite à une épaisseur de 0,178 cm dans une machine Gimpel classique et on divise en bandes de 7,26 cm de large et 41,9 cm de long et on refroidit pendant 12-18 heures. On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goQt agréable jusqu'à 30 minutes et inhibe la croissance de Streptococ- cus mutans dans la cavité buccale. Exemple 3 On prépare à partir des ingrédients suivants une gomme à mâcher parfumée à la menthe verte contenant du sucre: 11 2502494.' Ingrédients parties en poids base de gomme 20 sucre (saccharose) 52 sirop de mals,44 Bé 17 dextrose 10 lécithine 0,2 sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl- 1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde 0,2 essence de menthe verte 0,6 On fait fondre la base de gomme (température 132 C) et on la place dans un mélangeur à pâte classique muni de pale sigma. On ajoute le sirop de mais et la lécithine et on mélange pendant 2 minutes à 93 C. Au moment o le mélange se plie bien, on ajoute le sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-l,2,3-oxathiazine-4-one- 2,2-dioxyde en poudre et l'arome et on mélange pendant 1 minute à 93 C. On ajoute ensuite le saccharose, le dextrose et les colorants et on mélange pendant 5 minutes à 71 C. On retire la gomme résultante du réacteur et on la met sous forme de bâtonnets comme décrit à l'exemple 1. On trouve que la gomme à macher obtenue a un goût sucré agréable jusqu'à 30 minutes et inhibe la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale. Exemple 4 On prépare à partir des ingrédients suivants une gomme à m&cher parfumée à la menthe verte. Ingrédients parties en poids base de gomme 18,5 sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-l,2,3- oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde 0,2 craie 3,3 sucre 49 sirop de mais 17 lécithine 0,2 sorbitol 10 menthe verte (essence) 1 menthe verte (séchée par pulvérisation) 0,5 12 2502494 On fait fondre la base de gomme à 60-660C et on ajoute la craie préalablement mélangée avec le sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1, 2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde et on mélange dans un mélangeur à pâte classique muni de pales sigma. On ajoute le sucre et on mélange pendant 3 minutes à 930C. On ajoute ensuite l'arôme liquide et on mélange pendant 2 minutes, on ajoute un mélange préalable de lécithine et de sirop de mais et on mélange pendant 3 minutes, on ajoute le sorbitol et on mélange pendant 1 minute et on ajoute l'arome séché par pulvérisation et on mélange pendant 1 minute. On retire la gomme résultante du réacteur et on la met sous forme de bâtonnets en utilisant les techniques classiques. On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goût sucré équilibré agréable jusqu'à 30 minutes et inhibe efficacement la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale. Il est entendu que l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation préférés décrits ci-dessus à titre d'illus- tration et que l'homme de l'art peut y apporter diverses modifications et divers changements sans toutefois s'écarter du cadre et de l'esprit de l'invention. REVENDICATIONS 1. Composition pour inhiber ou prévenir la carie, caractérisée en ce qu'elle contient comme composé anticarie le 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde ou un de ses sels solubles dans l'eau en quantité suffisante pour inhi- ber ou éviter la carie. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit sel soluble dans l'eau est le sel de sodium, de potassium, d'ammonium ou de calcium. 3. Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que ledit sel soluble dans l'eau est le sel de potassium. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée l'on utilise le composé anticarie en combinaison avec un support pour former une composition contenant environ 0,05 à environ 5% en poids du composé anticarie. 5. Composition selon la revendication 4, caractérisée en ce que ladite composition contient un sucre. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'elle consiste en une pâte, une poudre ou une crème dentifrice ou une composition de polissage. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'elle est sous forme d'une gomme à mâcher. 8. Composition selon la revendication 7, caractérisée en ce qu'elle contient environ 40 à 90% en poids du sucre. 9. Composition selon la revendication 7, caractérisée en ce qu'elle est sous forme d'une gomme sans sucre.