Brevet FR2499220A1 — publié le 19820806

La présente invention se rapporte à un appareil de cuisson chauffé au gaz comportant une zone chauffante et un brûleur qui chauffe cette zone chauffante. Dans les réchauds à gaz, il est souvent désirable d'obtenir un processus de cuisson, par exemple de longue durée, à une très basse allure de chauffe. Un dispositif au moyen duquel ce problème peut être résolu a été décrit dans la demande de brevet FR 79 05256. Ce dispositif connu emploie un brûleur classique conçu pour tous les processus de cuisson et de friture aussi bien & basse température qu') haute température. Le brûleur est actionné périodiquement et la chaleur transmise par le brûleur est, de ce fait faible, comme on le désire, pendant une longue période de temps. Cependant, le dispositif connu présente un certain nombre dwinconvénients dont l'un est dîi au fait qu'il est difficile d'optimiser le brûleur à la fois pour les forts débits de gaz et pour les très faibles débits de gaz. M8me lorsque le débit de gaz est abaissé å une valeur aussi faible qu'il est pratiquement possible et que le brûleur est actionné périodiquement, il s'avére que le niveau de chaleur peut être encore trop élevé dans certains cas spéciaux. En outre, la solution connue nécessite l'emploi de nombreuses pièces, ce qui accrott le cotit de fabrication du dispositif.Un autre inconvénient réside en ce que la fonction de marche/arrêt du dispositif connu nécessite l'emploi d'un dispositif de sécurité du gaz de chauffage, par exemple du type à thermocouple. Le dispositif connu nécessite également l'émission d'un grand nombre d'étincelles d'allumage qui engendrent du bruit. Le but de l'invention est de réaliser un appareil de cuisson du type mentionné dans lequel on peut obtenir un très bas niveau de chaleur, avec un brûleur qui n'exige pas l'emploi de dispositif de sécurité, et avec un nombre d'étincelles d'allumage réduit au minimum. Ce but est atteint au moyen d'un dispositif du type ci-dessus décrit, caractérisé en ce que le brûleur est nettement plus petit que la zone chauffante et en ce que le brûleur est monté de façon s pouvoir être déplacé pour chauffer des parties successives de la zone chauffante. Dans un dispositif selon l'invention le nombre des pièces peut être réduit et, par conséquent, le coût de fabrication peut être abaissé. D'autres caractéristiques de ltinvention zessortl- ront de la description qui va suivre donnée & titre d'exemples en regard des dessins annexés sur lesquels - la Fig. 1 représente schématiquement nn appareil de cuisson - la Fig. 1A est une vue de détail d'un bouton de réglage représenté sur la Fig. 1 - la Fig. 2 est une vue en coupe d'un node de réalisation préféré - la Fig. 3 est une vue de dessus de la texte du brûleur représenté sur la Fig. 2. La Fig. 1 représente l'agencement de principe dSnn appareil de cuisson selon l'invention. Un brûleur 10 est in- troduit dans le dessus lia d'un corps-support 11 en forme de champignon. Le brûleur a essentiellement une forme circulaire et a un diamètre qui est nettement inférieur au diantre du dessus lia sur lequel le brûleur est positionné excentrique- ment.Le dessus lia repose sur une partie inférieure 11b n- nie d1un arbre lic. L'arbre est tubulaire et forme un tube de venturi interne qui, par l'intermédiaire de cavités foires dans la partie inférieure 11b et dans le dessus lia transpor- te le gaz jusqu'au brûleur. Le gaz est fourni au tube de venturi forme dans l'arbre lic par un injecteur 12 qui est placé à une certaine distance de l'orifice rentrée du tube de venturi. Le débit de gaz peut être commandé par un robinet 13 qui est actionne par un bouton 14 monté sur un arbre 15. L'arbre 15 porte éga- lement une came 16 qui agit sur un interrupteur 17 au doyen duquel un moteur électrique 18 peut être connecté à une alimentation 19 en courant électrique. Un engrenage 20 accouple le moteur 18 & à arbre lic de façon à faire tourner l'arbre et, par conséquent, le brûleur 10. Un dispositif d'allumage 21 est relié par un conducteur 22 à une source de haute tension, non représentée.Lorsqu'il est connecté à la source de haute tension, le dispositif d'allumage émet des étincelles qui servent à allumer le gaz. Un bouton-poussoir ou analogue peut hêtre utilisé pour connecter le dispositif d'allumage à la source de tension. Sur la Fig. 1A, le bouton 14 a été représenté comme comportant quatre positions de réglage désignées 0 à 3. La position zéro désigne une position de repos dans laquelle le robinet 13 est fermé et le moteur 18 est hors circuit. Lorsque le bouton est mis à la position 1, le moteur 18 reste hors circuit mais le robinet 13 est grand ouvert, assurant un débit de gaz maximal dans le brûleur 10. A ce débit de gaz maximal, on actionne le dispositif d'allumage 21 pour allumer le gaz. La rotation du bouton 14, de la position 1 jusqu'à la position 2, provoque l'actionnement par la came 16 de l'interrupteur 17 de façon à connecter le moteur 18 à l'alimentation 19 en courant. Le mouvement de rotation du moteur est transmis par l'engrenage 20 à l'arbre lic qui commence à tourner. Le brûleur 10 se déplace suivant un trajet circulaire et chauffe successivement des parties différentes d'un récipient de cuisson placé au-dessus du brûleur 10. La rotation du bouton 14, de la position 2 jusqu'a la position 3, fait baisser progressivement le débit de gaz jusqu'à une valeur minimale, atteinte dans la position 3. Le moteur 18, qui tourne à une vitesse constante, reste sous tension. Au moment où le processus de cuisson doit être arrêté, on ramène le bouton à la position zéro ce qui interrompt immédiatement l'écoulement du gaz. En même temps, l'interrupteur 17 est actionné pour déconnecter le moteur 18. Cependant, un interrupteur supplémentaire 23, qui est monté en parallèle avec l'interrupteur 17, assure que le moteur 18 et, par consé quent, le brûleur 10 ne s'arrentent pas dans une position indéterminée mais dans une position proche de dispositif d'allumage.Un doigt de positionnement 24 monté sur l'arbre lic coopère avec l'interrupteur 23 pour arrenter le brûleur 10 dans la position désirée. Sur les Fig. 2 et 3, est représenté un mode de réalisation préféré du dispositif à brûleur rotatif de la Fig.l. Le corps-support en forme de champignon comporte trois parties qui sont assemblées sans etre fixées entre elles, à savoir au dessus 25, une partie inférieure 26 et un arbre 27. L'arbre comporte une zone d'accouplement conique 27a qui coopère avec une zone d'accouplement 26a de forme complémentaire formée sur la partie inférieure 26. Cette partie inférieure comporte un rebord circulaire 26b orienté vers le haut qui entoure un rebord 25a formé sur le dessus 25, ce rebord 25a s'étendant vers le bas. Le dessus 25 comporte un évidement 28 dans lequel un brûleur 29 est monté. Comme on peut le voir, le brûleur, qui a essentiellement une forme circulaire, a un diamètre qui est nettement inférieur au diamètre du dessus 25. Le brûleur est optimisé pour des débits de gaz faibles et moyens. L'arbre 27 est monté rotatif dans un palier 30 et comporte une collerette 31 qui repose sur la partie supérieure du palier 30. La collerette 31 porte également un doigt de positionnement 32 qui coopère avec un interrupteur 33. Les éléments 32 et 33 correspondent aux éléments 23 et 24 de la Fig. 1. Pour que le brûleur soit placé dans la position correcte par rapport au doigt de positionnement 32, le dessus 25 est muni d'un doigt de positionnement 34 qui pénètre dans un évidement 35 formé dans l'arbre 27. Un moteur électrique 36 est fixé à une boite d'engrenages 37 qui contient un train d'engrenages 38 comportant une roue dentée 39 calée sur l'arbre 27. La boite d'engrenages 37 entoure le palier 30 et est assemblée à un corps d'injecteur 42 par une cage filetée 40 et un ecrou 41. Le corps d'injecteur comporte une chambre 43 munie d'orifices 44 d'arrivée d'air et d'un orifice 45 d'in jection de gaz. La chambre 43 communique avec un tube de venturi 46 qui est forme dans l'arbre 27 et qui débouche dans une chambre 47 fornée par le dessus 25 et par la partie inférieure 26. La chambre 47 est reliée au brûleur 29 pour transporter jusqu'a ce dernier le mélange de gaz et d'air fourni par la chambre 43 du corps d'injecteur 42. Le dispositif représenté sur les Fig. 2 et 3 fonctionne de la manière déjà décrite en se référant aux Fig. 1 et 1A. Le mode de réalisation représenté sur les Fig. 2 et 3 permet de réaliser une construction très compacte de l'appareil de cuisson. Cependant, il est bien entendu que l'invention n'est en aucune manière limitée à ce mode de réalisation ni à celui représenté sur les Fig. 1 et 1A. REVENDICATIONS 1 - Appareil de cuisson chauffé au gaz comportant une zone chauffante et un brûleur qui chauffe cette zone chauffante, caractérisé en ce que le brûleur (10 ; 29) est nettement plus petit que la zone chauffante, et en ce que le brûleur est monté de façon à pouvoir être déplacé pour chauffer des parties successives de la zone chauffante. 2 - Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la zone chauffante ainsi que le bruleur sont essentiellement circulaires, en ce que le brûleur est disposé excentriquement par rapport à l'axe central de la zone chauffante et en ce que le brûleur est monté de façon à pouvoir tourner autour de cet axe central. 3 - Appareil de cuisson selon la revendication 2, caractérisé en ce que le brûleur (10 ; 29) est couplé avec un moteur électrique (18 ; 36) de façon à tourner à une vitesse constante. 4 - Appareil de cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'un dispositif d'allumage (21) est placé à proximité du trajet de déplacement de rotation du brûleur, des moyens (23, 24 ; 32, 33) étant prévus pour arrêter le moteur dans une position dans laquelle le brûleur est proche du dispositif d'allumage. 5 - Appareil de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce qutil comporte des moyens (13 à 17) de commande de débit de gaz et de commande du moteur, ces moyens comportant un robinet (13) et des moyens (14, 15) actionnés manuellement pour régler le robinet à divers débits de gaz, les moyens actionnés manuellement ayant une première position de réglage dans laquelle le moteur est arrêté pendant que le robinet est réglé pour produire le débit maximal, une seconde position de réglage dans laquelle le moteur est en marche alors que le débit de gaz est maximal et une troisième position dans laquelle le moteur est en marche alors que le débit de gaz est minimal, les moyens actionnés manuellement pouvant être réglés dans une position intermédiaire quelconque entre la seconde position et la troisième position pour fournir divers débits de gaz. 6 - Appareil de cuisson selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens actionnés manuellement comportent un organe d'actionnement (16) qui agit sur un premier interrupteur (17) monté dans un circuit d'alimentation en courant du moteur (18), un interrupteur supplémentaire (23) monté en parallèle avec le premier interrupteur étant actionné par des moyens de positionnement qui tournent en synchronisme avec le brûleur. 7 - Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le brûleur (10 ; 29) est porté par un corps-support (11 ; 25, 26, 27) dont l'arbre (llc ; 27) a un axe central qui coïncide avec l'axe central de la zone chauffante, le dessus (lla ; 25) du corps support contenant une chambre (47) qui communique avec un tube de venturi (46) formé dans l'arbre pour transporter le gaz jusqu'au brûleur monté excentriquement dans le dessus. 8 - Appareil de cuisson selon la revendication 7, caractérisé en ce que le corps-support en forme de champignon comprend trois parties (25, 26, 27) qui sont assemblées sans être fixées entre elles, dont l'une est l'arbre (27) qui est monté à rotation et dont les autres forment respectivement une partie supérieure (25) et une partie inférieure (26) du dessus, la partie supérieure portant le brûleur (29) monté excentriquement, l'arbre comportant, à son sommet, un évidement (35) qui coopère avec un doigt de positionnement (34) formé sur la partie supérieure. 9 - Appareil de cuisson selon l'une des revendications 7 et 8, caractérisé en ce que le moteur (36) est couplé. avec l'arbre (27) monté rotatif par l'intermédiaire d'un train d'engrenages (38) monté dans une botte d'engrenages (37) qui entoure l'arbre. 10 - Appareil de cuisson selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'une roue dentée (39) est fixée à l'arbre (27) et accouplée au train d'engrenages (38). 11 - Appareil de cuisson selon les revendications 6 et 8, caractérisé en ce que l'arbre (27) comporte tme collerette (31) déterminant la position verticale du brûleur et portant les moyens de positionnement rotatif (32).