Brevet FR2507461A1 — publié le 19821217

La présente invention concerne une poêle à frire. On sait que la cuisson d'une viande ou autre charcuterie dans une poêle à frire entraine le rejet des graisses contenues dans ces aliments, graisses qui demeurent sur le fond de la poêle pendant la cuisson. Or une cuisson intensive rend, du point de vue diététique, ces graisses mauvaises pour ltorganisme et même à longue échéance dangereuses. Pour certaines personnes devant suivre un régime, ces graisses peuvent même être interdites. Pour éviter ces inconvénients, on réalise actuellement des grillades horizontales ou verticales au moyen de résistances électriques ou sur un appareil à gaz. Toutefois tous ces systèmes exigent une certaine mise en oeuvre, leur nettoyage après usage n'est pas simple et ils présentent en outre l'inconvénient d'avoir un encombrement notable et un coût d'achat non négligeable. La présente invention vise à remédier ces inconvénient s procurant une poêle à frire de conception particulièrement simple et dont la forme particulière permet de séparer très aisément les graisses produites pendant la grillade et la cuisson. A cet effet cette poele à frire est caractérisée en ce que son fond se raccorde à sa paroi latérale par une rigole périphérique collectant les graisses s'écoulant sur le fond pendant la cuisson d'une viande ou charcuterie. La rigole peut s'étendre sur la totalité de la périphérie du fond ou seulement sur une partie de celui-ci. Dans ce dernier cas, la rigole s'étend avantageusement en forme de croissant de lune, la profondeur de cette rigole allant en augmentant progressivement des extrémités du croissant jusqu'au milieu de ce dernier, et la rigole est formée à l'op- posé de la zone où se raccorde la poignée de la poêle. La poêle à frire suivant l'invention offre l'avantage que les graisses sortant d'un aliment en cours de cuisson sur le fond de la poêle s'écoulent et se concentrent dans la rigole périphérique, ce qui conduit à l'obtention d'un aliment sain du point de vue diététique. On décrira ci-après, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invention en référence au dessin annexé sur lequel La figure 1 est une vue en plan d'une poêle à frire suivant llinvention. La figure 2 est une vue en coupe diamétrale prise suivant la ligne II-II de la figure 1. La poêle à frire représentée sur le dessin est réalisée en une pièce métallique emboutie comportant un fond plan 1 bordé par une paroi latérale circulaire 2. Suivant l'invention, le fond 1 est raccordé à la paroi latérale 2 par une rigole périphérique 3 qui présente en plan la forme d'un croissant de lune s'étendant sur un arc d'environ 2700. Toutefois cette forme n'est pas limitative car la rigole 3 pourrait également faire tout le tour du fond 1 ou s'étendre suivant un arc inférieur à 2700. La rigole 3 est symétrique par rapport au plan diamétral II-II. L'axe x du fond 1 est décalé d'une distance a par rapport à l'axe xl de la poêle, c'est-à-dire de la paroi latérale 2. Il en résulte que le fond 1 est légèrement excentré ce qui permet d'obtenir la forme en croissant de lune de la rigole 3. La profondeur de cette rigole va en décroissant de ses extrémités 3a et 3b, où elle est nulle, sur deux arcs d'environ 450, jusqu'en deux points 3c et 3d où elle est maximale, ces deux points étant situés sur un diamètre perpendiculaire au diamètre II-II. A partir des deux points diamétralement opposés 3c, 3d, la rigole 3 s'étend sur un arc de 1800 à une profondeur constante. Quant à la largeur de cette rigole, elle va également en croissant régulièrement à partir des deux extrémités 3a, 3b, jusqu'au milieu 3e de la rigole 3, milieu qui est situé sur le diamètre II-II. De ce fait on voit que la poêle repose sur son support par une base d'appui constituée par la face inférieure de la rigole 3 s'étendant sur un arc de 1800 en -tre les points 3c et 3d. La stabilité de la poêle est assurée complémentairement par une patte 4a-qui prolonge en dessous de la poêle une embase 5 solidaire de la paroi latérale 2 et servant à la fixation de la poignée. Cette patte 4a est située en un point diamétralement opposé au milieu 3e de la rigole 3. On voit d'après ce qui précède que la graisse s'écoulant sur le fond 1 pendant la cuisson d'une viande ou d'une charcuterie placée dans la poêle, est collectée, au fur et à mesure de son apparition, dans la rigole périphérique 3. Ceci permet d'obtenir une viande ou une charcuterie exemptes de graisse . Par ailleurs la graisse collectée dans la rigole 3 n'est plus soumise à la chaleur intensive qui règne au centre de la poêle, puisquelle se trouve être située hors de la surface de chauffe. Elle peut donc constituer ainsi la base d'une sauce d'accompagnement moins indigeste. REVENDICATIONS 1) Poêle à frire caractérisée en ce que son fond (1) se raccorde à sa paroi latérale (2) par une rigole périphérique (3) collectant les graisses s'écoulant sur le fond pendant la cuisson d'une viande ou charcuterie. 2) Poêle à frire suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la rigole (3) s'étend sur la totalité de la périphérie du fond (1). 3) Poêle à frire suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la rigole (3) s'étend sur une partie de la périphérie du fond (1). 4) Poêle à frire suivant la revendication 3, caractérisée en ce que la rigole périphérique présente en plan la forme d'un croissant de lune s'étendant sur-un arc d'environ 2700 et cette rigole est symétrique par rapport à un plan diamétral II-II suivant lequel s'étend une embase (5) pour la fixation de la poignée de la poêle. 5) Poêle à frire suivant la revendication 4, caractérisée en ce que l'axe x du fond (1) est décalé d'une distance a par rapport à l'axe xl de la poêle, c'est-à-dire de la paroi latérale (2). 6) Poêle à frire suivant l'une quelconque des revendications 4 et 5,caractérisée en ce que la profondeur de la rigole va en décroissant de ses extrémités(3a, 3b);sur deux arcs d'environ 450, jusqu'en deux points(3c)et(3d) où elle est maximale, ces deux points étant situés sur un diamètre perpendiculaire au diamètre II-II constituant l'axe de symétrie de la rigole, la profondeur de cette dernière étant constante entre les deux points diamétralement opposés(3c, 3d). 7) Poêle à frire suivant la revendication 6, caractérisée en ce que la largeur de la rigole va en croissant régulièrement depuis ses deux extrémités(3a, 3b),jusqu-'à son milieu(3e). 8) Poêle à frire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce quelle comprend une patte (4a) prolongeant, en dessous de la poêle, une embase (5) solidaire de la paroi latérale (2) servant à la fixation de la poignée, cette patte (4a) étant située en un point diamétralement opposé au milieu (3e) de la rigole (3).