Brevet FR2506432A1 — publié le 19821126

L'invention . concerne une unité d'apport d'air neuf à la périphérie d'un plan de cuisson en vue de la création d'un rideau d'air ascendant. L'invention est plus particulièrement destinée aux cuisines équipées d'une hotte d'évacuation des vapeurs à aspiration naturelle ou mécanique. On a songé équiper les hottes aspirantes que comportent les cuisines moderres au-dessus du plan de cuisson d'une succession d'orifices disposés à la périphérie de la pyramide. Ces orifices sont destinés à créer un rideau d'air par projection à partir d'un groupe de ventilation qui prélève une certaine quantité d'air dans le flux aspiré. La protection conférée par ce rideau d'air présente une efficacité discutable en raison meme du sens du trajet de l'air. En effet, la projection dans le sens contraire à la montée naturelle des vapeurs provoque un phénomène d'écrasement puis de débordement des vapeurs présentes à la périphérie du plan de cuisson agissant à l'encontre de l'effet souhaité. On favorise ainsi le débordement des vapeurs dans la zone inférieure par tassement alors que l'effet de canalisation vers le haut est recherché. En plus, en utilisant la dépression créée par l'aspiration de la turbine, la force de projection du rideau d'air ne dépend que de la puissance du groupe de ventilation. De ce fait, I'efficacité de ce dispositif statère discutable. Une autre solution consiste à créer un rideau d'air dirigé de haut en bas à partir de la hotte engendré soit par la turbine d'aspiration, soit par une deuxième turbine coaxiale placée dans la hotte. Ce air vicié, chargé d'impuretés et de graisses, est conduit de la hotte vers la plaque de cuisson par un tube et se trouve projeté vers le haut par des orifices pratiqués sur le pourtour du plan de cuisson. Le but d'un tel système est d'enfermer les fumées et les vapeurs émises lors de la cuisson dans une colonne d'air pour empêcher leur dispersion et assurer une meilleure efficacité dans l'aspiration. L'air utilisé pour la création de ce rideau provient des vapeurs et fumées déjà émises lors de la cuisson. I I est donc chargé des graisses et autres impuretés récupérées pendant l'aspiration précédente des vapeurs. Un autre inconvénient de cet ensemble réside dans la trop faible intensité des jets d'air sortant de certains orifices périphériques obstrués par les dépôts de graisses et par la puissance limitée du groupe de ventilation et les trop importantes pertes de charge résultant de la configuration du circuit aéraulique. L'invention a pour but de remédier à ces divers inconvénients en créant un rideau d'air neuf et propre dirigé de bas en haut, provenant d'orifices pratiqués en périphérie de la plaque ou du plan de cuisson ou le long des bords de celui-ci par un profilé rapporté, rideau créé par une turbine indépendante de la turbine d'aspiration sous la forme d'une unité technique séparée ou par dépres s ion. Un des avantages de l'invention réside dans le fait que le rideau d'air est réalisé à partir d'air neuf, propre, exempt de vapeurs grasses ou autres impuretés. Un autre avantage réside dans le fait que ce rideau d'air propre est dirigé de la plaque de cuisson vers la hotte, de bas en haut, en pression et en débit suffisants pour favoriser la montée des vapeurs vers ladite hotte par phénomène d'entraînement et parfaire ainsi la protection établie par le rideau d'air. Un autre avantage de l'invention réside dans le fait que l'air formant le rideau se préchauffe en passant autour des plaques de cuisson supprimant la condensation des vapeurs émises lors de la cuisson ainsi que le ruissellement des vapeurs condensées. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description qui suit, effectuée à titre d'exemple non limitatif en référence au dessin accompagnant dans lequel la figure 1 est une vue en coupe verticale de l'unité d'apport d'air neuf selon l'invention avec représentation d'une hotte type rustique, équipée d'un ensemble d'extrac tion mécanique. la figure 2 est la vue en perspective d'un mode de réalisation de l'unité selon l'invention fonctionnant en dépression à partir de l'aspiration de la hotte. la figure 3 est la vue en perspective d'un autre mode de réalisation de l'invention avec turbine d'insufflation disposée au droit de l'entrée d'air. Suivant i'exemple de réalisation représenté dans les dessins, l'installation indépendante selon 1' inven- tion se compose d'un groupe d'aspiration 1 à turbine 2 centrifuge ou à hélice placé dans un carter 3, de préférence mais non obligatoirement intégré dans le bloc de cuisson 4 Le groupe communique, d'une part, avec l'extérieur à travers une entrée d'air ou avec un volume d'air propre par un conduit d'aspiration 5 et, d'autre part, ave le plan de cuisson 6 par un conduit d'alimentation 7. Le plan de cuisson présente sur son périmètre 8 ou sur un profilé rapporté des orifices de diffusion 9. Le raccordement du conduit d'alimentation avec le plan de cuisson 6 se réalise de préférence en partie centrale de manière à permettre à l'air insufflé de passer en contact avec les plaques de cuisson 10 pour se préchauffer et sortir des orifices 9 à une température suffisante pour éviter le-phénomène de condensation. On crée ainsi un rideau d'air périphérique 11 par juxtaposition de jets d'air 12, qui emprisonne les vapeurs 13 émises lors de la cuisson et les dirige vers la hotte 14 en vue de leur évacuation par aspiration naturelle ou mécanique à l'aide d'une turbine 15. Comme représenté en figure 1, la turbine 2 sera, de préférence, intégrée au bloc de cuisson 4 afin de réaliser une unité fonctionnel le compacte. Toutefois, sans modifier l'esprit de l'invention, on peut prévoir un bloc soufflant associé, disposé à proximité de l'entrée d'air. L'air aspiré par la turbine 2 provient de l'extérieur Elle pourra tout aussi bien aspirer l'air d'une pièce différente où il se trouve déjà à une température proche de l'ambiance. Sans modifier le résultat, on pourra également prélever l'air dans la cuisine même à un endroit différent dans la manchette de raccordement 16. L'unité selon l'invention fonctionne aussi bien à condition de disposer dans la hotte un grouped'extraction suffisamment puissant pour créer le rideau d'air par dépression. On obtient alors un résultat sensiblement identique. II en est de même avec une hotte à aspiration naturelle d'efficacité suffisante. Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle ne saurait s'y limiter et que diverses modifications de formes, de matériaux, de substitution par des équivalents et de variantes à la portée de l'homme de métier entrent pleinement dans son cadre. REVENDICATIONS 1. Unité d'apport d'air propre et préchauffé à la périphérie d'un plan ou d'une plaque de cuisson caractérisée en ce que l'air propre est véhiculé à la base du bloc de cuisson (4) par un conduit (7) afin d'en sortir à la périphérie à travers des orifices (9) par soufflage ou aspiration mécanique ou naturelle, après s'entre réchauffé au contact des plaques de cuisson. 2. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que les orifices (9) sont disposés sur le rebord périphérique du plan de cuisson. 3. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que les orifices (9) sont prévus dans un profilé périphérique rapporté sur le périmètre extérieur du plan de cuisson. 4. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que le bloc de cuisson (4) comporte une turbine d'insufflation (2) intégrée, par exemple, dans sa base à l'extrémité du conduit de raccordement (7). 5. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que le conduit (7) est raccordé à une entrée d'air traversant le mur extérieur pour prélever l'air neuf à l'extérieur. 6. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que le conduit (7) comporte la turbine d'insufflation (2) à son extrémité voisine de l'entrée d'air. 7. Unité d'apport selon la revendication 1 caractérisée en ce que le conduit (7) communique avec une autre pièce.