Brevet FR2500724A1 — publié le 19820903

La présente invention concerne des aliments composés secs notamment pour animaux ainsi que leur procédé de fabrication. Ces aliments sont généralement commercialisés sous forme de pellets, de granulés ou de miettes, et ce, en fonction des animaux auxquels ils sont susceptibles d'être distribués. Dans les élevages modernes dans lesquels tout est organisé en vue d'une production intensive, il est fait de plus en plus appel a des aliments dits industriels qui apportent toutou partie de la ration alimentaire nécessaire pour la production choisie. De tels aliments sont le plus souvent des farines qui ont été agglomérées de façon à être présentées notamment sous forme de pellets, de granulés ou de miettes dont la manipulation est plus aisée. Ce conditionnement des farines permet, en particulier, d'éviter un gaspillage des aliments ainsi que des troubles physiologiques provoqués par les particules alimentaires mises en suspension dans l'air tant lors de leur distribution aux animaux que lors de leur consommation par ceux-ci. Pour agglomérer des farines alimentaires, il est nécessaire d'utiliser des liants qui confèrent à l'aliment final une certaine cohésion tout en ayant une action aussi réduite que possible sur les qualités nutritionnelles de cet aliment. Actuellement, les liants utilisés dans les industries alimentaires qu'ils soient minéraux (argile, talc) ou organiques (lignosulfites) ne donnent pas entièrement satisfaction dans la mesure où à l'issue de la fabrication on recueille des quantités non régligeables de poussières. Bien que celles-ci puissent être, en théorie, recyclées, on a souvent pu constater que le rendement en aliments agglomérés de qualité satisfaisante n'était pas toujours augmenté et parfois même avait tendance à diminuer. En outre, il est également connu que la cuisson des aliments composés n'est pas toujours homogène cette hétérogénéité entraîne assez souvent des différences notables au niveau des Aussi un des objets de la présente invention est-il un aliment composé sec notamment pour animaux présentant une cohésion importante et durable Un autre objet de l'invention est un aliment de ce type qui a été cuit avec une grande homogénéité. Un but de l'invention est de fournir un procédé pour fabriquer un tel aliment qui est aussi simple que possible et qui peut être mis en oeuvre dans des installations industrielles actuellement existantes. Ce but et ces objets, ainsi que d'autres qui apparaltront par la suite, sont atteints par un aliment composé sec selon la présente invention, qui comprend; outre des éléments nutritionnels, un liant constitué par un ou deux hdrocolloldes choisis dans le groure formé par les carrayhénanes iota, les carraghénanes kappa, les caroubes et les xanthanes. Avantageusement, l'aliment comprend au moins 0,2 % en poids de liant et, de préférence, entre 0,4 et 0,6 t. En particulier, le liant est un mélange de carraghénanes iota ou kappa et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1 et, de préférence, entre 2:3 et 4:3. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, le liant est un mélange de xanthanes et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1 et, de préférence, entre 2:3 et 4:3. Ainsi qu'il a été mentionné ci-dessus,la présente invention concerne également un procédé pour fabriquer de tels aliments composés secs. Ce procédé comprend les étapes suivantes aL On mélange dans une meme enceinte des éléments nutritionnels et un liant constitué par un ou deux hydrocolloldes choisis dans le groupe formé par les carraghénanes iota, les carraghénanes kappa, les caroubes et les xanthanes, les produits mélangés étant sous forme solide br On humidifie et on cuit le mélange ainsi obtenu -1 On extrude et on conditionne le produit issu de l'étape b). Le produit issu de l'étape a) comprend au moins 0,2 % de liant et, de préférence, entre 0,4 et 0,6 %. En particulier le liant est un mélange de carraghénanes iota ou kappa et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1, et de préférence entre 2:3 et 4:3. Le liant peut également être un mélange de xanthanes et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1, et de préférence entre 2:3 et 4:3. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention,on réalise avant l'étape a) un prémélange comprenant la quantité totale de liant et une partie seulement des éléments nutritionnels, ce prémélange représentant au moins 1 % en poids du mélange total. A l'étape b), on humidifie et on cuit le mélange obtenu à l'étape a) en y in-jectant de la vapeur d'eau saturée. Les hydrocolloldes choisis dans le groupe constitué par les carraghénanes iota et kappa, les caroubes et les xanthanes, sont connus pour leur qualité d'épaississant ou de gélifiant soit seuls soit en combinaison entre-eux. Il est donc tout à fait surprenant qu'ils constituent des liants pour des aliments composés conférant à l'aliment final une cohésion très importante et par là même une grande résistance à l'abrasion. En ce qui concerne le procédé pour fabriquer de tels aliments, il peut être réalisé soit en mélangeant directement tous les constituants de l'aliment final y cam- pris le liant, soit en effectuant un prémélange comportant toute la quantité de liant et une quantité partielle de tous les constituants ou d'une partie d'entre eux seulement. Lors de l'humidification et de la cuisson d'aliments composés secs pour animaux,. il a été noté qu'il existait une compétition pour l'eau entre les différents élé- ments composant l'aliment, ce qui pouvait-entrainer une die- férence dans le degré de cuisson de ces aliments. Or en mettant en oeuvre le procédé selon la présente invention il a été constaté que cette compétition n'existait plus. Les exemples de réalisation ci-dessous permettront notamment, de mieux ccmprendre les avantages de la présente invention et n'ont aucun caractère limitatif. EXEMPLE 1 : Dans une installation traditionnelle pour la fabrication de granulés, on mélange 298 kg de ccmposés.nutri- tionnels destinés à l'alimentation d'alevins de truites, avec 0,2 kg d'un liant, soit 0,6 % en poids, tous ces constituants étant sous forme solide. La composition d'un aliment pour alevins de truites est comme suit, tous les pourcentages sont en poids. Farine de poisson 35 % Protéines de soja 16 % Composé minéral viSminisé 10 % Sous-produits de meunerie 9 % Blé expansé 8 % Lactosérum 7 % Farine de soja 5 % Autres produits 10 %. Après mélange de ces constituants, le produit obtenu est soumis à un jet de vapeur saturée puis mis sous forme de granulés par passage dans une filière. Dans le tableau I ci-dessous, ont été regroupés les débits de granulés produits en fonction du liant utilisé : carraghénane kappa, caroube, xanthane ou de mélange de xanthane et de caroube dans un rapport pondéral 1:1. TABLEAU I Liant Sans Carraghénane Caroube Xanthane Xanthine et et T/h. 1,6 1,63 1,85 1,75 1,80 Si l'on compare les débits obtenus lorsqu'un liant est ajouté à celui obtenu lorsqu'aucun liant n'est présent, on note que la présence d'un liant selon la présente invention a une action bénéfique sur le débit de granulés produits : en effet celui-ci augmente dans une proportion comprise entre 2 et 16 % selon cet exemple de réalisation. Il y a lieu d'indiquer que les caroubes convenant particulièrement sont celles présentant une viscosité d'au moins 600 centipoises et de préférence comprise entre 1500 et 3000 centipoises. De plus , les carraghénanes natives sont bien évidemment les seules utilisables. EXEMPLE 2 : On réalise deux aliments granulés fabriqués selon la meme formule qu'à l'exemple précédent, avec comme liant un mélange de carraghénanes kappa et de caroube dans un rapport pondéral de l'ordre de 1:1, mais en ajoutant dans un cas 0,6 % en poids de ce liant,et 0,48 dans l'autre cas. On soumet ces deux types de granulés à un test de durabilité avant et après émiettage. Avant émiettage ces granulés ont une taille de l'ordre du centimètre ; après émiettage, on recueille trois types d'aliment en fonction de la taille des particules obtenues un aliment premier age : taille inférieure à 0,51 mm un aliment second âge : taille ccmprise entre 0,51 et 0,75 mm un aliment troisième âge: taille comprise entre 0,75 et 1,25 Inm. Le test de durabilité permet de prévoir comment les granulés produits se comporteront au cours des différentes manipulations auxquelles ils seront soumis. (Voir tableau II page suivante) T A B L E A U II Liant - 0,6 % 0,4 % Type Fines Durabilité Friables Fines Fines Durabi- Friable Fines d'aliment avant + avant lité + test friables test Friables Avant émiettage - 0,2 99,8 - 0,2 1,1 98,9 - 1,1 Après 1er âge 3,5 99,5 0,5 4,0 1,8 99,7 0,3 2,1 émiettage 2ème âge 1,7 98,6 1,4 3,1 0,8 99,0 1,0 1,8 3ème âge 1,8 98,0 2,1 3,9 0,6 98,7 1,3 1,9 On note que des granulés comportant un liant selon la présente invention présentent une durabilité élevée tant avant émiettage, c'est-à-dire tels que produits, qu'après émiettage, c'est-à-dire tels que conditionnés avant distribution aux alevins, dans le cas présent. Le fait qu'un aliment comprenant un liant selon l'invention presente une grande cohésion ou en d'autres termes une durabilite élevée, est de grande importance ainsi pour des aliments pour alevins, il ne se produit aucune poussière lors de l'épandage sur l'eau, poussière qui en réstant à la surface de l'eau peut conduire à l'arrêt des échanges gazeux entre le milieu aquatique et l'air. De même dans le cas d'aliments pour porcins, l'absence de poussières lors de la distribution contribue au bon état sanitaire des porcins qui sont très sensibles au niveau des bronches. R E V E N D I C A T I O N S 1.- Aliment composé sec notamment pour animaux, caractérisé par le fait qu'il comprend, outre des éléments nutritionnels, un liant constitué par un ou deux hydrocolloïdes choisis dans le groupe formé par les carraghénanes iota, les carraghénanes kappa, les caroubes et les xanthanes. 2.- Aliment selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comprend au moins 0,2 % en poids dudit liant et, de préférence, entre 0,4 et 0,6 % en poids. 3.- Aliment selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend entre 0,4 et 0,6 t dudit liant. 4.- Aliment selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit liant est un mélange de carraghénanes iota ou kappa et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1. 5.- Aliment selon la revendication 4, carac ternis en ce que ledit rapport pondéral est compris entre 2:3 et 4:3. 6.- Aliment selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit liant est un mélange de xanthanes et de caroubes dans un rapport pondéral compris entre 1:4 et 4:1. 7.- Aliment selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit rapport pondéral est compris entre 2:3 et 4:3. 8.- Procédé pour la fabrication d'un aliment composé sec notamment pour animaux selon l'une quelconque des revehdicatons 1 à 7, caractérisé par le fait qu'il comprend les étapes suivantes a).On mélange dans une même enceinte des éléments nutritionnels et un liant constitué par un ou deux hydrocolloïdes choisis dans le groupe formé par les carraghénanes iota, les carraghénanes kappa,les caroubes et les xanthanes, les produits mélangés étant sous forme solide b).On humidifie et on cuit le mélange ainsi obtenu c). On extrude et or. conditionne le produit issu de l'étape L). 9.- Procédé selon la revendication 8, caractérisé par le fait qu'avant de réaliser l'étape a), on effectue un prémélanj qui comprend la quantité totale dudit liant et une partie seulement des éléments nutritionnels. 10.- Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que ledit prémélange représente au moins 1 % en poids du mélange total. 11.- Procédé selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, caractérisé en ce qu'à l'étape b) on humidifie et on cuit le mélange obtenu à ladite étape a) en y injectant de la vapeur d'eau saturée. 12.- Procédé selon l'une quelconque des revendications 8 à 11, caractérisé en ce qu'à ladite étape c), on conditionne le produit issu de l'étape b) sous forme de gra nulés.