Brevet FR2503987A1 — publié le 19821022

La présente invention concerne les appareils à confectionner des gâteaux ou tous autres produits comestibles ou non, obtenus par cuisson ou chauffage successif de différentes couches de pate étalée sur un moule rotatif. Dans les dispositifs connus et employés pour le confectionnement de gâteaux, ceux-ci sont en règle générale cuits au moyen d'un four, dans un récipient ou un moule destiné à recevoir la pute. Le moule est immobile, entièrement indépendant du four et sa partie intérieure est destinée à moduler la forme du gâteau. Le nouveau procédé de confectionnement de gåteax permet d'obtenir, selon l'invention, un gâteau d'une forme tout à fait nouvelle et inhabituelle. Tout d'abord, selon l'invention, la pâte quelque peu liquide est disposée en couches successives sur un moule rotatif au moyen d'une louche. Ce moule acquiert une forme cynique et possède une parroi complètement lisse afin de permettre un démoulage facile du gâteau après la cuisson. Le moule est fixez sur une broche actionnée par un moteur électrique rotatif. Par effet de rotation, une partie de la pâts échappe au ioule et s'écoule vers le fond de l'appareil. Afin de récupérer cette pâte avant qu'elle ne soit cuite, l'inventeur a conçu un bac récupérateur. L'intérieur de ce bac acquiert une forme mi-cylindrique qui permet l'accumulation de la pâte dans son fond. De plus, afin de récupérer cette p te pour son éventuelle réutilisation, l'inventeur a conçu un rtcleur-pousseur de la pâte. Pour permettre l'actionnement de ce racleur, deux rails-guides sont fixés dans la partie supérieure du bac. Le racleur épousant la forme mi-cylindrique du bac se déplace symétriquement grâce à ces deux rails. I1 est actionné manuellement et à volonté lorsque la personne qui confectionne les gfiteaux le juge nécessaire. La pite poussée par le racleur s'écoule par un orifice du bac conçu à cet effet. Elle est récupérée dans un tiroir qui se trouve dans la partie intérieure de l'appareil. Ce tiroir est facilement démontable et possède un bec verseur qui permet soit de reverser la pâte sur le moule, soit de l'adjoindre à celle non encore utilisée. Pour la cuisson du gâteau, l'inventeur envisage un chauffage par résistances électriques, car ce moyen permet de moduler la chaleur et de la concentrer sur la surface à cuire. Pour obtenir ce résultat, les résistances sont disposées de manière à suivre aussi bien la forme que l'inclinaison du moule. Ainsi la surface couverte par les ré- sistances est plus importante face à la partie large du moule cônique et diminue progressivement, tout en suivant son inclinaison, vers la pointe du cane. Suus l'effet de rotation du moule et de l'effet de la cuisson, se forme sur le gâteau un certain nombre de reliefs irréguliers et assyiétriques, pouvant Stre réduits ou accentués en diminuant ou augmentant la vitesse de rotation du moteur. Plusieurs couches successives de pSte permettront encore de varier ces reliefs inhabituels. Le bloc de base de l'appareil (FIG. I coupe longitudinale et FIG. 2 coupe transversale) est composé d'éléments suivants s un compartiment gauche (I) destiné à recevoir le moteur électrique (2) qui fournit le mouvement rotatif à la broche (3), de iale que les connections électriques qui fournissent l'énergie électrique air résistances (4) qui assurent la cuisson du gâteau. Les résistances (4) sont conçues de manière à suivre la forme cantique du moule (5), c'est à dire qu'elles couvrent une surface plus large face à la partie large du cane et une surface plus réduite face à la pointe du cOne. De plus, la disposition de ees résistances suit exactement la pente du cône de façon à fournir une source de chaleur homogène sur toute la surface du gtteau. Selon l'invention, l'appareil conçu comporte un bac (FIG 3) dont l'utilité principale est de récupérer la partie de la pâte qui n'adhère pas au moule. Vu de l'extérieur ce bac a, selon l'invention, une forme parallélepipèdique; l'intérieur du bac (a) prend la forme d'un demi-cylindre. Deux rails (b) fixés à l'intérieur du bac sont conçus de manière à servir de support de déplacement à un râcleur (c) dont la forme mi-cylindrique épouse la partie intérieure du bac et sert à pousser la pâte vers l'orifice (d), en vue de sa récupération. La pate ainsi poussée s'écoule dans un tiroir (e) dépendant du bloc de base de l'appareil et indépendant du bac, qui permet de l'adjoindre à la pate non encore utilisée. Le bac posséde deux autres caractéristiques importantes. Il permet le maintien de la broche dans l'axe De plus, il est totalement indépendant du reste de l'appareil, se démonte facilement et est lavable. L'appareil, objet de l'invention, est conçu de manière à ce que d'une part ses dimensions et d'autre part sa fa cilité d'emploI et de mise en fonctionnement permettent de s'en servir à l'échelon ménager. I1 peut être utilisé dans tous les cas où une personne quelconque désirerait confectionner par ses propres moyens et à l'aide de cet appareil des gâteaux originaux. I1 peut être utilisé par les ménages, aussi bien que par les pStissiers, confiseurs ou restaurateurs. Revendications I - Appareil à confectionner des gsteaux ou autres produits comestibles ou non, obtenus par cuisson ou chauffage d'une pâte étalée en couches successives sur un moule, caractérisé en ce que le moule de forme cynique est actionné par un moteur électrique rotatif. 2 - Appareil selon la revendication I, caractérisé en ce que la surface chauffante des résistances suit la forme cônique du moule, de meme que son inclinaison. 3 - Appareil selon la revendication I, caractérisé en ce qu'il est pourvu d'un bac récupérateur pour la pâte échappée du moule. 4 - Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que son bac récupérateur, dont la partie intérieure est de forme mi-cylindrique, est doté d'un racleur-pousseur de pâte, permettant sa récupération et sa réutilisation. 5 - Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que le râcleur-pousseur de pfite est maintenu dans le bac grâce aux deux rails-guides parallèles, fixés à l'intérieur du bac. 6 - Appareil selon la revendication I, caractérisé en ce que le moule cônique est doté d'un mouvement rotatif variable pour créer le relief du gâteau et assurer une cuisson homogène. 7 - Appareil selon une quelconque des revendications précedentes, caractérisé en ce qu'il possède, dans la partie inférieure du bloc de base, un tiroir doté d'un bec verseur permettant la réutilisation de la patte. 8 - Appareil selon la revendication 7, caractérisé en ce que le tiroir permet de protéger la patte récupérée de la source de chaleur et empêche sa cuisson.