Brevet FR2510025A3 — publié le 19830128

FR 2510025 A3 19830128 FR 8211829 A 19820706 COUTEAU ENTRAINE PAR MOTEUR ELECTRIQUE. La présente invention concerne un couteau entraCné par moteur électrique, notamment pour découper des produits alimentaires, qui sont le cas échéant congelés, le couteau comportant un carter pourvu d'une poignée et destiné à contenir le moteur d'entratnement et le cas échéant un mecanisme de transmission, ainsi que deux supports disposés de façon mobile dans le carter et destinés a supporter les extrémités de deux lames accouplées dans leur zone avant, appliquées l'une contre l'autre dans la zone de coupe et pouvant être enlevées des supports, lesdites lames étant entraînées périodiquement et en déphasage, et comportant sur leurs arêtes de coupe une rangée de dents de coupe formées par des échancrures. Les deux lames de coupe mobiles l'une par rapport à l'autre dans la direction longitudinale du couteau comportent, dans les couteaux entraînés par moteur électrique de types connus, sur leur arête de coupe, ce qu'on appelle un meulage ondulé qui constitue sur l'arête de coupe une rangée de dents de coupe qui sont séparées l'une de l'autre par des echancrures en forme d'arc de cercle. Le meulage ondulé de ces lames de couteaux s'est avéré efficace lors du découpage de produits alimentaires mous comme, par exemple, du pain, du fromage, des saucisses ou articles semblables car, grâce au meulage ondule, les flancs des dents pointues de coupe constituent également des arêtes de coupe et, lorsque ces arêtes de flancs se déplacent l'une devant l'autre, elles sectionnent le produit dans la zone de coupe. Pour le decoupage de produits alimentaires durs, et notamment pour le découpage de produits congelés, les couteaux connus ne conviennent cependant pas car le produit à découper ne peut pas pénétrer, à cause d'une élasticité insuffisante, dans les echancrures existant entre les dents de coupe. En outre, les flancs des dents de coupe des deux lames s'étendent depuis le côté intérieur jusqu'au côté extérieur des lames du couteau, de sorte qu'il se produit dans la zone de coupe un effet de coincement lors du découpage de produits alimentaires durs et non souples, comme des produits congelés. On connait cependant déjà un couteau dans lequel les dents de coupe de chaque lame du couteau sont placées en oblique et délimitent entre elles des échancrures dont les axes longitudinaux sont inclinés par rapport à une perpendiculaire à la coupe. Les dents de coupe définissent alors en leur sommet la largeur maximale de la lame de coupe et on peut les comparer à la partie de coupe d'un rabot étroit. Bien qu'on puisse découper avec ce couteau des produits alimentaires congelés, on obtient cependant, notamment dans le cas de produits alimentaires fibreux, tels que des légumes et produits semblables, une coupe arrachée et non-propre, qui se traduit par un exces de déchets et, en outre, la pression exercée pendant la coupe doit être relativement grande. L'invention a pour but de fournir un couteau entraîné par moteur électrique et dont les lames de coupe permettent de découper des produits alimentaires durs, tels que des produits congeles, avec une pression de coupe relativement faible. Ce problème est résolu selon l'invention en ce que les dents de coupe sont profilées, dans une direction perpendiculaire au plan de coupe, en forme de triangles comportant des sommets orientés à l'opposé du dos du couteau et, en considérant le plan de coupe, diminuent de largeur depuis la base de la dent de coupe de forme triangulaire jusqu'à son sommet et alternativement vers le côté extérieur de la lame de coupe et vers son côté interieur. Par ce profilage des dents des lames du couteau, le processus de découpage correspond plus à un processus de sciage dans lequel il faut exercer dans la direction de coupe une pression plus faible que dans le cas d'une lame de couteau dont les dents de scie ont une forme permettant un processus de découpage qui est comparable àune opération de rabotage.Par rapport aux réalisations connues, la durée de service de la lame de couteau conforme à l'invention est en outre considérablement augmentée. Bien qu'il soit possible d'aligner les dents de coupe successives en rangées placées l'une à côté de l'autre, il est avantageux, en vue de la réception des copeaux de coupe et de leur évacuation, de prévoir entre deux dents de coupe un arrondi de forme à peu prés demi-circulaire. Conformément à une autre caractéristique de l'invention, il est possible de fabriquer d'une manière simple et rentable les lames de couteau conformes à l'invention en réalisant les dents de coupe successives par flexion alternée vers le côte intérieur de la lame de couteau et vers son côté extérieur et, ensuite, par un meulage plan du côte extérieur de la lame de couteau et de son côte intérieur. Ainsi, les pointes des dents de coupe sont disposées, en les considérant perpendiculairement au plan de coupe, de préférence sur la ligne mediane longitudinale, divisant également la base de chaque dent de coupe. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaftront a la lecture de la description suivante et des figures jointes, données a titre illustratif mais non limitatif. La Figure 1 est une vue en perspective d'un couteau entraîné par moteur électrique et agencé conformément à l'invention, qui comporte des lames engagées dans les supports du carter. La Figure 2 est une vue latérale, a échelle agrandie par rapport à la Figure 1, de deux lames de coupe placées en coîncidence l'une à côté de l'autr La Figure 3 représente une zone mediane des lames de coupe, placees l'une à côté de l'autre, dans une vue faite à echelle agrandie environ du double par rapport à la Figure 2 en direction de la zone de coupe du couteau. La Figure 4 est une coupe des lames du couteau placées l'une à côté de l'autre, cette coupe étant faite sur la ligne IV-IV de la Figure 3. La Figure 5 montre les lames de couteau disposées l'une à côte de l'autre, dans une coupe faite sur la ligne V-V de la Figure 3. La Figure 6 montre la lame de coupe représentée à gauche sur la Fig.4, la figure mettant en évidence une flexion réalisée vers le côté intérieur du couteau, représentée par une ligne en traits mixtes et montrant la formation d'une dent de coupe comportant une pointe intérieure. La Figure 7 montre la lame de coupe representee gauchesur la Figure 5 et elle met en évidence une flexion faite vers le côte extérieur de la lame, représentée par une ligne en traits mixtes et permettant la formation d'une dent de coupe adjacente,dans la direction longitudinale du couteau, à celle representee sur la Figure 6. I1 est d'abord a noter qu'on n'a représenté sur le dessin que les parties d'un couteau entraîné par moteur électrique qui ont une importance pour la compréhension de l'invention. Ainsi, par exemple, l'ensemble du mécanisme d'entraînement du couteau a eté omis et on n'a egalement pas précise s'il s'agit d'en entraînement alimente par le secteur ou bien par une pile. Par ailleurs, toutes les parties non représentées peuvent avoir une structure connue et être également disposees d'une manière connue dans le couteau entraîné par moteur électrique. Comme le montre la Figure 1, le couteau entraSne par moteur électrique est désigné dans son ensemble par 10. Ce couteaucomporte un carter 11 qui est forme par exemple d'une matière électriquement isolante. A cet égard, le carter 11 peut être réalisé avantageusement en plusieurs coquilles - notamment deux - susceptibles d'être assembles l'une avec l'autre et qui constituent un volume récepteur pour le dispositif d'entrainement a moteur électrique non représente et pour un mécanisme de démultiplication éventuellement nécessaire. Pour faciliter la manoeuvre, le carter 11 est pourvu d'une poignée 12.La partie avant 13 du carter comporte deux fentes ménagées dans sa surface frontale et dans lesquelles sont engagées les extrémités arriere de deux lames de coupe 14 et 15 - comme le montre la Figure 1 ces lames pouvant être-reliees à l'entraînement par moteur électrique par l'intermédiaire du dispositif de retenue place dans la partie de carter 13. Dans la zone de la poignée 12, il est prevu un élément de commande 16 de structure connue à l'aide duquel le circuit d'alimentation du moteur d'entraînement peut être ouvert ou ferme. A proximité de l'extrémité libre avant de la partie de carter 13, il est prévu un organe d'actionnement 17 servant à déclencher le dispositif éjecteur de manière que les lames de coupe 14 et 15 puissent être enlevées de la partie avant 13 du carter. A cet effet, chaque lame de coupe comporte des extrémités réceptrices arrière 18 qui sont pourvues d'une saignée d'arrêt 19 dans laquelle s'accroche des étriers de retenue de types connus qui sont prévus dans la partie de carter 13.Tandis que les extrémités réceptrices 18 des lames de coupe 14 et 15 sont espacées l'une de l'autre, les zones de coupe de chaque lame du couteau sont placées l'une a côté de l'autre à la suite d'une partie incurvée 20 et elles sont accouplées de façon séparable dans la zone avant du couteau. Danse but, une broche de liaison 21 est reliée rigidement à la lame de couteau 15, par exemple par rivetage, et elle s'engage par sa tige dans un trou oblong 22 de la lame de coupe 14. Une tête de la broche de liaison 21 s'accroche alors dans le trou oblong 22 sur le côté exterieur de la lame de coupe 14 et elle maintient celle-ci appliquéecontrela lame de coupe 15 avec possibilite de déplacement par translation.Pour pouvoir séparer les lames de coupe l'une de l'autre, notamment en vue de leur nettoyage, il est prévu à une extrémité du trou oblong 22 un trou 23 qui a un diamètre un peu plus grand que le diametre extérieur de la tête de la broche de liaison 21. Pour pouvoir enlever facilement et sans danger les lames de coupe 14 et 15 du support prévu dans la partie de carter 13, il est prévu sur les côtés exterieurs de leurs parties incurves 20, des plats d'application de pouce 24. Sur le côté inférieur de chaque lame de coupe 14, 15, il est prévu des dents de coupe 25 et 26 qui se suivent alternativement, qui comportent une surface de contour de forme triangulaire et dont les pointes 27 sont dirigées vers le bas dans une direction opposee au dos du couteau. Ainsi les pointes 27 sont disposées, en considérant le plan de coupe, sur la ligne mediane longitudinale des dents de coupe 25, 26 qui divise de façon égale la base 28 desdites dents de coupe. En outre, chaque dent de coupe diminue de largeur depuis sa base 28 jusqu la pointe 27 de la dent, de telle sorte que la pointe de la dent de coupe 25 est située dans le même plan que le côté intérieur 29 de la lame du couteau, tandis que la pointe 27 de chaque dent de coupe 26 est située dans -le même plan que le côté extérieur 30 de la lame de couteau. Entre deux dents de coupe 25 et 26, respectivement adjacentes, il est prévu au-dessus de la base 28 des dents de coupe de forme triangulaire, un arrondi 31 de forme à peu pres demi-circulaire dans les lames de coupe 14 et 15. Alors que les dents de scie 25 diminuent de largeur depuis le côté extérieur 30 jusqu'au côté intérieur 29 de la lame de couteau, les dents de scie 26 diminuent de largeur depuis le côté intérieur 29 jusqu'au côté extérieur 30 de la lame de couteau, comme le montrent notamment les Figures 3 à 7. Les parties pointues des dents de coupe 25,26 qui s'étendent perpendiculairement au plan de coupe sont constituées par des parties infléchies 32 et 33 des dents de coupe 25 et 26 qui se succèdent alternativement. Pour la réalisation de la diminution de largeur de la dent de scie 25, la partie infléchie 32 est dirigée vers le côté intérieur 29 de la lame de coupe, tandis que la partie infléchie 33 servant à former la réduction de largeur dans la dent de coupe 26 est dirigée vers le côté exterieur 30 de la lame de coupe. Pour former les pointes 27 des dents de coupe, on effectue sur le côté intérieur 29 de la lame de coupe un meulage plan de maniere que l'extrémité de dépassement de la partie infléchie 32, représentée par des lignes en traits mixtes surla Figure 6, soit enlevée par meulage pour former la dent 25. Pour la formation de la dent 26, on effectue par contre un meulage plan sur le côté exterieur 30 de la lame de coupe, auquel cas l'extrémité de dépassement de la partie infléchie 33, représentée par une ligne en traits mixtes sur la Figure 7, doit également etre enlevée. Bien entendu, la présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentes; elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art, suivant les applications envisagées et sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. Ainsi, on pourrait par exemple envisager de donner aux plans latéraux des dents de coupe 25 et 26 également des profils incurvés. REVENDICATIONS 1.- Couteau entraîné par moteur électrique, notamment pour découper des produits alimentaires, qui sont le cas échéant congelés, le couteau comportant un carter pourvu d'une poignée et destine à contenir le moteur d'entraînement et le cas echeant un mécanisme de transmission, ainsi que deux supports disposés de façon mobile dans le carter et destinés à supporter les extrémités de deux lames accouplees dans leur zone -avant, appliquées l'une contre l'autre dans la zone de coupe et pouvant être enlevées des supports, lesdites lames étant entraînées périodiquement et en déphasage, et comportant sur leurs arêtes de coupe une rangée de dents de coupe formées par des échancrures, caractérisé en ce que les dents de coupe (25, 26) 'sont profilées, en les considérant perpendiculairement au plan de coupe, avec une forme triangulaire comportant des sommets pointus (27) dirigés dans un sens opposé au dos du couteau et présentent, en les considérant dans le plan de coupe, une diminution de largeur depuis la base de la dent de coupe de forme-triangulaire (25, 26) jusqu'à son sommet, alternativement vers le côte extérieur (30) et vers le côté intérieur (29) de la lame de coupe; 2.- Couteau selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est prévu entre deux dents de coupe adjacentes (25, 26) un arrondi (31) de forme à peu près demi-circulaire. 3.- Couteau selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les dents de coupe successives (25, 26) sont formées par des parties infléchies (32, 33) orientees alternativement vers le côté intérieur (29) de la lame de couteau et vers le coté extérieur (30) de ladite lame et dont la partie qui ferait saillie, sur le côté extérieur de la lame de couteau et sur le côté interieur de ladite lame respectivement, est supprimée par meulage jusqu'au plan de ce côté respectif. 4.- Couteau selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, carac térise en ce que les pointes (27) des dents de coupe (25, 26) sont disposes, en les considérant dans une direction perpendiculaire au plan de coupe, sur la ligne médiane longitudinale, divisant la base (28) de chaque dent de coupe (25,26) en deux parties égales.