Brevet FR2504378A1 — publié le 19821029

Ainsi qu'il est bien connu, le principe de base du chauffage qui est mis en oeuvre dans un four à micro- ondes est très différent de celui qu'on obtient dans un four classique, à gaz ou électrique Plus précisément, avec un four à gaz ou électrique classique, la chambre du four est chauffée, et les aliments placés dans cette chambre sont chauffés et cuits, par conduction intérieure de la chaleur Au contraire, avec un four à micro-ondes, la chaleur est produite dans les aliments par l'agitation moléculaire engendrée par le champ de micro-ondes L'air qui entoure les aliments reste pratiquement non chauffé et la surface des aliments est beaucoup plus chaude que l'intérieur. Généralement, les pizzas préparées dans les fours à micro-ondes étaient jusqu'à présent non satisfaisantes. Ceci est valable aussi bien si la pizza est préparée à partir d'une pizza congelée préemballée que si elle est préparée à la maison à partir de matières première: Des exemples types des caractéristiques indésirables sont un défaut d'uniformité de la cuisson ou une croûte détrempée ou humide Ce problème résulte de la composition des pizzas En principe, ces mets sont constitués par une base de pâte à pain recouverte de fromage et de coulis de toma- te, garnie de viande, de poisson ou de légumes Lorsque les constituants autres que la pâte ont terminé leur cuis- son dans un four à micro-ondes, la pâte n'est pas suffi- samment sèche pour donner une croûte croustillante On est donc confronté à un besoin d'un ustensile qui assure la conduction de la chaleur à la croûte pour dorer cette dernière tout en abritant en même temps les autres cons- tituants de l'énergie des micro-ondes afin d'éviter qu'ils ne subissent une cuisson excessive. L'invention a pour objet un appareil ou ustensile comprenant en combinaison une embase transparente aux micro-ondes et comportant une protubérance dirigée vers le haut, un plat conducteur des micro-ondes ayant un fond muni d'une paroi latérale relevée, le plat étant supporté de façon amovible par ladite protubérance, une couche de matière absorbante pour les micro-ondes fixée à une partie de la face inférieure du fond du plat pour dégager de la &aleur en présence d'énergie de micro- ondes et un couvercle con- ducteur des micro-ondes supporté par l'embase de façon amovible, le couvercle ayant une région périphérique qui recouvre la paroi latérale relevée pour former un piège partiel pour les micro-ondes, afin de limiter la quantité d'énergie des micro-ondes qui pénètre dans le volume inté- rieur délimité dans le couvercle par le plat L'expres- sion transparent aux micro-ondes signifie que l'énergie des micro-ondes traverse la matière pratiquement sans perte Il est préférable que le fond soit à peu près plat. En outre, la matière absorbante peut comprendre des parti- cules de ferrite qui sont dispersées ou contenues dans une matière plastique à haute résistance à la température telle que, par exemple, une silicone En outre, il est préférable que la surface de contact entre le plat et la base soit nettement inférieure à la surface intérieure du plat Le plat et le couvercle peuvent de préférence être faits d'aluminium Par ailleurs, il est préférable que ladite région périphérique et ladite paroi latérale se recouvrent sur une distance supérieure à 12,7 mm dans une direction perpendiculaire au bord de la paroi latérale. L'invention peut être mise en oeuvre par un usten- sile destiné à chauffer les pizzas dans un four à micro- ondes et qui comprend une embase transparente aux micro- ondes ayant au moins trois protubérances qui font saillie vers le haut, un plat métallique ayant un fond à peu près plat et une paroi latérale relevée, ce plat étant supporté de façon amovible par les protubérances, celles-ci cons- tituant des moyens qui s'opposent pratiquement aux dé- placements du plat dans une direction horizontale par rapport à l'embase, une couche comprenant des particules de ferrite qui est fixée à une partie de la face infé- rieure du fond, cette couche dégageant de la chaleur en présence d'une énergie de ricro-ondes,l'erba:3 e et un cou- vercle métallique supporté de façon amovible par le cou- vercle ayant une région périphérique qui recouvre la paroi latérale relevée sur une distance supérieure à 6,35 mm dans une direction perpendiculaire au bord de la paroi latérale, ladite région périphérique étant espacée de la paroi latérale et à peu près parallèle à cette der- nière pour former un piège partiel des micro-ondes afin de limiter la quantité d'énergie de micro-ondes qui pé- nètre dans le volume intérieur délimité par le plat et le couvercle L'embase peut être de préférence constituée par une 9 olysulfone En outre, les moyens servant à empêcher le déplacement du plat peuvent comprendre des éléments en saillie vers le haut sur les protubérances. L'invention décrit également un ustensile destiné au chauffage des pizzas dans un four à micro-ondes qui comprend une embase transparente aux microondes ayant au moins trois protubérances dirigées versle saut, situées en des positions espacées adjacentes au périmètre extérieur de l'embase, le sommet de chaque protubérance ayant une surface intérieure à peu près horizontale et un élément extérieur en saillie vers le haut, un plat métallique ayant un fond à peu près plat et une paroi latérale rele- vée, le plat étant supporté de façon amovible dans une position horizontale fixe par les surfaces intérieures ho- rizontales des protubérances, une couche comprenant des particules de ferrite qui est fixée à la face inférieure du fond pour dégager de la chaleur en présence d'une éner- gie de micro-ondes, ladite embase étant munie de plusieurs pieds, l'extrémité inférieure des pieds étant espacée de plus de 25,4 mm du plat supporté de façon amovible, et un couvercle métallique supporté de façon amovible par l'embase, le couvercle ayant une région périphérique qui recouvre la paroi latérale relevée sur une distance de plus de 6,35 mm dans une direction perpendiculaire, au bord de la paroi latérale, cette région périphérique étant espacée de la paroi latérale et à peu près parallèle à cette paroi pour former un piège partiel des micro-ondes afin de limiter la quantité d'énergie des micro-ondes qui pénètre dans le volume intérieur défini par le plat et le couvercle Il peut être préférable que l'embase pré- sente une ouverture verticale centrale L'ouverture peut être de préférence plus grande que l'aire de la couche. L'invention décrit un ustensile adapté pour chauf- fer des pizzas dans un four à micro-ondes, qui comprend une embase transparente aux micro-ondes et ayant huit protubérances qui s'étendent vers le haut en des points espacés définissant un périmètre adjacent à la périphérie de l'embase, le sommet de chaque protubérance présentant une plate-forme à peu près horizontale sur son côté inté- rieur et un élément en saillie vers le haut sur son côté extérieur, l'embase comprenant des poignées qui s'éten- dent vers le haut, en partant de la périphérie de l'em- base jusqu'à une certaine hauteur au-dessus des protubé- rances, un plat métallique ayant un fond à peu près plat qui définit une surface présentant une forme à peu près égale audit périmètre, le plat étant supporté de façon amovible par les plates-formes horizontales des protubé- rances, les éléments en saillie vers le haut limitant le déplacement horizontal du plat par rapport à l'embase, le plat présentant une paroi latérale relevée, une couche comprenant des particules de ferrite noyées dans une si- licone à haute résistance à la température, qui est fixée à la face inférieure du fond, l'embase présentant une sé- rie d'au moins trois pieds qui présentent des extrémités inférieures situées à plus de 25,4 mm du plat supporté de façon amovible, l'embase ayant une ouverture verticale en son centre, et un couvercle métallique supporté par l'em- base de façon amovible, le couvercle ayant une région pé- riphérique qui recouvre ladite paroi latérale sur une dis- tance de plus de 6,35 mm dans une direction perpendiculai- re au bord de la paroi latérale, cette région périphérique étant espacée de la paroi latérale et à peu près parallè- le à cette paroi pour former un piège partiel des micro- ondes afin de limiter la quantité d'énergie des micro-on- des qui pénètre dans le volume intérieur défini par le plat et le couvercle Il peut être préférable que les protubérances soient en silicone à haute résistance à la température tandis que le reste de l'embase est fait d'une matière autre qu'une silicone. L'invention a également pour objet un procédé pour chauffer une pizza dans un four à micro-ondes dans lequel on transmet de la chaleur par conduction au fond de la pizza tout en exposant la face supérieure de la pizza à l'énergie des micro-ondes pendant une première période, puis on transmet de la chaleur par conduction au fond de la pizza pendant qu'on abrite à peu près totalement la pizza de l'énergie des micro-ondes pendant une deuxième période. D'autres caractéristiques et avantages de l'inven- tion apparaîtront au cours de la description qui va suivre. Aux dessins annexés, donnés uniquement à titre d'exemple: la Fig 1 représente l'appareil à pizzas suivant l'invention placé dans un four à micro-ondes classique la Fig 2-est une vue éclatée de l'appareil à pizzas montrant les pièces détachées séparées les unes des au- tres; la Fig 3 est une vue de dessus de l'appareil à piz- zas avec arrachements partiels; la Fig 4 est une vue de côté en coupe prise suivant la ligne 4-4 de la Fig 3; la Fig 5 est une vue en coupe d'une entretoise prise suivant la ligne 5-5 de la Fig 4; la Fig 6 est une vue de dessus d'une variante de réalisation de l'entretoise représentée sur les Fig 3,4 et 5; la Fig 7 est une vue de face en coupe de l'entretoi- se de la Fig 6; la Fig 8 est une vue de côté en coupe de l'entre- toise de la Fig 6; la Fig 9 est une vue de face avec arrachement par- tiel d'une autre forme de réalisation de l'appareil à pizzas. Sur la Fig 1, on a représenté un appareil ou usten- sile à pizzas 10 nour fours à micro-ondes suivant l'invention. L'appareil à pizzas 10 est placé dans un four à micro-ondes classique Suivant un exemple type, une énergie de micro- ondes ayant une fréquence de 2450 mégahertz est produite par un magnétron 14 L'énergie des micro-ondes est trans- mise à la cavité 18 par des moyens appropriés quelconques, par exeple par un guide d'ondes 20 et à travers un agita- teur de mode 22 Dans une forme de réalisation préférée, on peut utiliser un radiateur primaire (non représenté) ayant un diagramme directif pour introduire l'énergie dans la cavité On a omis de représenter sur le dessin les autres parties et autres caractéristiques des fours à micro-ondes classiques comme, par exemple, la garniture d'étanchéité de la porte, du fait que ces parties et ca- ractéristiques sont bien connues dans la technique. La Fig 2 est une vue éclatée de l'appareil à pizzas 10, dont les éléments constitutifs sont séparés les uns des autres pour l'illustration Plus spécialement, l'ap- pareil à pizzas 10 est composé d'une embase 24, d'un plat 26 et d'un couvercle 28 muni d'une poignée 30. Les Fig 3 et 4 sont des vues partielles du plat 26, prises de dessus et de face; la Fig 4 est prise suivant la ligne 4-4 de la Fig 3 Le plat 26 est fait d'une ma- nière qui est réfléchissante ou conductrice pour l'éner- gie des micro-ondes Cette matière peut être de préféren- ce l'aluminium en raison des propriétés de faible poids de ce métal, bien qu'on puisse également utiliser avanta- geusement l'acier Le fond 32 du plat 26 est à peu près plat et circulaire; on pourrait également utiliser d'au- tres formes telles que la forme carrée Le diamètre du fond 32 est de 311, 15 mm Un important paramètre qu'on a pris en considération pour choisir cette dimension est la dimension des pizzas congelées qu'on trouve dans le com- merce Il existe certes un grand nombre de pizzas plus petites mais la taille de 30 cm est très répandue Une mesure réelle des pizzas congelées qu'on trouve dans le commerce a montré que la grande taille est comprise dans l'intervalle d'environ 28 cm à environ 31 cm En choisis- sant une dimension de 311,15 mm on peut donc cuire au moyen de l'appareil à pizzas 10 un pourcentage important des pizzas congelées qu'on trouve dans le commerce, y compris celles qui possèdent une dimension beaucoup plus petite Il va sans dire que les pizzas faites à la maison peuvent être confectionnées de manière à s'adapter à un appareil à pizzas d'un diamètre de 311,15 mm Le bord 34 de plat 36 est relevé pour former une paroi latérale 36 qui, en combinaison avec le couvercle 28, forme un étran- glement partiel qui sera décrit en détail dans la suite. La paroi latérale 36 s'étend de préférence vers le haut sur une distance de 15,9 mm ou plus. A la surface inf Mrieure 38 du fond 32 du plat 26 est fixée une matière qui s'échauffe en présence d'une énergie de micro-ondes La chaleur dégagée par cette ma- tière se transmet par conduction à travers le fond 32 du plat pour chauffer le volume intérieur 40 de l'appareil à pizzas La matière en question peut être de préférence une couche de matière plastique souple 42 dans laquelle sont dispersées des particules de ferrite Plus précisément, la couche de matière plastique peut être constituée par une silicone à haute résistance à la température ayant une épaisseur d'environ 1,3 mm et un diamètre de 254 mm pour la taille de plat de 311, 15 mm prise pour exemple En outre, les particules de ferrite peuvent être constituées par la substance connue sous la désignation de Ferrite Q 1 fournie par la Société Indiana Ceneral; la couche 42 peut contenir de préf&- rence 115 c de cette ferrite La couche -eut être fix e à la face inférieure 38 par des procédés bien connus. Les particules de ferrite scnt de préférence choisies de ma- nière que le milieu de leur région du point de Curie soit choisi en- tre 260 et 288 C, pour que l'absorption de l'énergie des micro-on- des par les particules soit considérablement réduite avant que la tou- che 42 n'atteigne la température de 315,50 C L'expression "région du point de Curie " est utilisée pour désigner la plage de températures dans lauelle une particule de ferrite voit sa valeur de permeabilité magnétique ramenée d'une valeur de 90 % de sa valeur à la température ambiante à 50 % de sa valeur à la temperature ambiante lorsque cette particule est chauffée à partir de la température ambiante et sur toute ladite plage de températures En d'autres termes, lorsque la couche 42 est placée dans un champ de micro-ondes, elle s'échauffe jusqu'à environ 260 à 288 'C et exerce une action thermos- tatique à cette température. Les Fig 3 et 4 sont des vues partielles de des- sus et de côté de l'embase 24; la Fig 4 est prise sui- vant la liane 4-4 de la Fig 3 L'embase 24 est réalisée en une matière transparente aux micro-endes et a pour fonc- tion de supporter le plat 26 dans une position surélevée au-dessus du plancher 6 i de la cavité à micro-ondes 18. Par ailleurs, l'embase 24 a pcur fonction de centrer le couvercle 28 sur le plat 26 L'embase 24 comprend un êlé- ment 50 plat en forme de tore ou de disque ajouré qui est supporté par huit pieds creux 52 qui se rétrécissent vers le bas Le bord extérieur de i'élément 50 est relevé pour former un rebord 54 qui s'oppose aux déplacements horizon- taux du couvercle 28 lorsque ce c uvercle est mis en pla- ce sur l'embase 24 En d'autres termes, le rebord 54 a pour fonction de centrer le couvercle 28 sur la base 24 et, par ce moyen de le centrer sur le plat 26 Quatre poi- gnées 56 s'étendent à partir du rebord circulaire 54 vers le haut en formant deux paires diamrtrales Pour soulever l'appareil à pizzas 10, on peut poser les pouces sur le sommet 58 des poignées opposées alors que les doigts sont engagés sous l'élément 50 Il est préférable que les poi- qnées 56 s'étendent vers le haut plutôt que vers l'exté- rieur de manière que la dimension de la cavité à micro- ondes dans laquelle l'appareil à pizzas 10 s'ajuste ne soit pas plus limitée qu'il n'est nécessaire En résumé il était souhaitable de donner au plat ( 25)un diamètre de 311,15 nm pourpouvoir recevoir la plupart des pizzas conae- lées qu'on trouve dans le commerce En outre, il est pré- férable que l'appareil à pizzas 10 se loge dans les cavi- tés de la plupart des fours à micro-ondes que l'on trouve dans le commerce Une dimension de 345,5 mm est urne dinsion habituelle pour une cavité à micro-ondes et il n'y a donc pas suffisamment de différence avec la dimension du plat 26 pour disposer les poignées 26 en extension vers l'ex- térieur En d'autres termes, en réduisant a un minimum la saillie que les poignées 56 forment à l'extérieur, on peut donner à l'appareil à pizzas des dimensions qui sont optima pour l'utilisation en combinaison avec les dimen- sions courantes des pizzas ainsi que des fours. En se reportant encore à la Fig 4, on peut voir que des pieds 52 font saillie vers le bas en partant de points 60 situés à l'intérieur Dar rapport au périmètre extérieur de l'élément 50 L'embase 24 est donc adaptée pour être supportée dans un four à micro-ondes ayant un fond tournant ou à -carrousel qui est d'un diamètre inférieur à la largeur de la cavité à micro-ondes. Ainsi qu'on l'a indiqué plus haut dans le pré- sent mémoire, l'embase 24 a pour effet de surélever le plat 26 au-dessus du plancher 61 de la cavité 18 Pour des raisons bien connues dans la technique si la couche 42 avait les surfaces conductrices du plat 26 et du plancher 61 directement contre ses deux faces, une très faible quan- tité d'éneraie de micro-ondes serait transmise à la couche En outre, si la surface support du four à micro-ondes est une plaque transparente aux micro-ondes surélevée au-des- sus du plancher de la cavité, il est souhaitable que la plaque ne soit pas soumise à l'effet des hautes températu- res de la couche 42. Il est préférable que le plat 26 ne transmette pas une grande quantité de chaleur à l'embase 24 Dans ce but la surface de contact 62 entre ce plat et cette embase est petite et les pieds 52 sont relativement longs Plus spécialement, des entretoises porteuses 63 ou d'autres pro- tubérances font saillie en plusieurs points régulièrement espacés, par exemple en huit points espacés qui sont adja- dents au périmètre extérieur de l'élément 50 Les entretoi- ses 63, dont une vue de face est représentée sur la Fig 5 qui est prise elle-même suivant la ligne 5-5 de la Fig 4, peuvent s'enclencher dans des fentes 64 de l'élément 50. A l'exception des entretoises 63 enclenchées, l'embase 24 est faite d'une seule pièce moulée et elle est constituée en une matière transparente aux micro-ondes, par exemple une céramique, du verre ou une matière plastique Les entre- toises 63 présentent des encoches 66, avec une lèvre infé- rieure 68 qui s'étend vers l'extérieur et qui les bloque dans les fentes 64 Dans la position insérée dans une fen- te 64, comme représenté sur les figures, une entretoise 63 possède une plate-forme 70 située à l'intérieur et des- tinée à supporter le plat 26 La surface de contact tota- le entre le plat 26 et l'embase 24 n'est pas supérieure à la somme des surfacesdâs lates-fcrres Etant donné que cha- cune de ces surfaces est très petite, par exemple inférieu- re à 1,94 cm, il n'y a qu'une très faible transmission de chaleur par conduction du plat 26 à l'embase 24 La par- tie extérieure de l'entretoise 63 fait saillie vers le haut sur la plate-forme 70 pour former un épaulement 72 En com- binaison, les épaulements 72 d'un jeu d'au moins trois en- tretoises 63 empêchent le plat 26 de se déplacer dans une direction horizontale lorsau'il est supporté par ces en- tretoises En d'autres terme, le plat 26 est supporté dans uen position horizontale centrée sur l'embase 24. Ainsi qu'on l'a déjà indiqué plus haut, il peut être préférable que la couche 42 exerce une action thermos- tatique dans une plage allant d'environ 260 à environ 288-C au centre du plat 26 Pour la configuration donnée ici à titre d'exemple, cette plage de températures donne une tem- pérature de cuisson dans le volume intérieur 40 de l'appa- reil à pizzas 10 d'environ 190 C, température qui est con- sidérée par de nombreuses personnes comme idéale pour la cuisson des pizzas La température centrale décrite encen- dre généralement dans la partie intérieure du fond, à proxi- mité des entretoises 63, une température d'environ 227-C. En conséquence, pour assurer une certaine marge les entre- toises 63 doivent être faites d'une matière telle que, par exemple une silicone à haute résistance à la température qui résiste à une température supérieure à 227-C Etant donné que les entretoises 63 séparent le plat 26 du res- te de l'embase 24, le reste de l'embase peut être fait d'une matière qui n'est pas capable de résister à ces hau- 250437 E tes températures Par exemple, l'embase 24 moulée en une seule pièce, à l'exception des entretoises 63, peut être fabriquée en polysulfone qui, se déforme à une températu- re de 174 C sous une pression d'environ 18,6 kg/cm 2 Ainsi qu'on l'a indiqué plus haut, les pieds 52 sont relativement longs de manière à réduire la transmis- sion de la chaleur du plat 26 à l'embase 24 Plus préci- sément, il est preéférable que les pieds 52 soient d'une iongueur supor Ieure à 38,1 mm et, en pratique, les pieds surélèvent le lat 26 à une hauteur d'environ 45 min au-des- sus du plancher 61 La grande longueur des pieds 52 réduit l'échauffement du inlacher 61 de la cavité par rayonnement à cartir de la couche 42 Par ailleurs; les pieds de gran- de lornueur assurent un plus grand refroidissement par convexicn de la région 74 située s Fus le plat 26, par con- vexior naturelle à travers le trcu central 76 de l'élément 50. Le couvercle 28 est fabriq-ué en une matière ré- fléchissante ou conductrice pour les micro-ondes telle que, par exemple, l'aluminium La combinaison du couvercle 28 et du plat 26 donne naissance à k voluae intérieur 40 de l'appareil à pizzas qui n'est pas soumis a une énergie de micro-ondes importante Plus prcisaement, lorsque le cou- vercle 28 est mis en place sur l'embase 24,cecouvercle et le plat 26 sont maintenus dans une position centrée fixe par rapport à l'embase 24 Le plat et le couvercle sont dcnc ainsi maintenus dans une position de centrage fixe l'un par rapport à l'autre Co=e on l'a mentionné plus haut, la paroi latérale 36 du plat se revèle sur une dis- tance supérieure à 15,8 mm, ainsi qu'on le voit clairement sur la Fig 4 La paroi latérale 36 est à peu près paral- lèle à la paroi latérale 77 du couvercle 28 dans la direc- tion verticale pour former un piège partiel pour les micro- ondes En théorie, pour assurer la fermeture optimum, il peut être préférable que la distance verticale sur laquel- le le plat et le couvercle sont parallèles entre eux soit un multiple impair d'un quart de longueur d'onde de l'éner- gie en micro-ondes En pratique, on a constaté qu'une dis- tance de 25,2- m ou plus est plus que suffisante et qu'une distance de 15,9 mm est suffisante Il convient de rappe- ler qu'il n'est pas essentiel de former un piège absolu parce que la pénétration par fuites d'une petite quantité de micro-ondes dans le volume intérieur du plat n'exerce pas d'influence importante sur les performances. Au centre du couvercle 28 est ménagé un trou 80 de dimension inférieure à la distance d'arrêt des micro- ondes et qui sert à la fixation d'une poignée 30 La poi- gnée 30 est de préférence composée d'une matière telle qu' unenolysulfone qui est transparente à l'enerqie des micro- ondes, de manière à ne pas provoquer la formation d'arcs entre elle-même et le couvercle 28 ni à se comporter comme un conducteur central qui transmettrait l'énergie des micro- ondes à travers le trou 80 Bien que la poignée 30 puisse être fixée par divers moyens, il peut être préférable que la base 84 de la poignée 30 soit plus large que le trou 80 et qu'un bouchon 86 soit fixé à la poignée 30 par soudage * de ce bouchon aux ultrasons dans la cheminée 88 de la poi- gnée 30 Le bouchon 86 présente une dimension extérieure qui est initialement légèrement supérieure à celle de la cheminée 88 On insère le bouchon dans la cheminée en par- tant de la face inférieure du couvercle 28, par un procé- dé bien connu de soudage aux ultrasons et par application d'une piession au moyen d'une enclume. Sur les Fig 6, 7 et 8 on a représenté respec- tivement une vue de dessus et une vue de côté d'une varian- te de réalisation des entretoises 63 des Fig 3, 4 et 5. Les entretoises 90 assurent les mêmes fonctions que les entretoises 63 Plus précisément, les entretoises 90 s'é- lèvent au-dessus de l'élément 50 de manière à créer une sur- face de contact relativement petite pour supporter le plat 26 Par ailleurs, les épaulements 92 des entretoises 90 supportent le plat 26 dans une position horizontale fixe centrée sur l'embase 24 Etant donné que le couvercle 28 est également placé dans une position horizontale fixe de centrage sur l'embase 24, un piège partiel est formé par les surfaces parallèles du plat et du couvercle Toutefois, à la différence des entretoises 63, les entretoises 90 font partie de la pièce moulée d'un seul tenant constituée par l'embase 24 Dans cette variante, bien que l'embase 24 soit faite d'une seule pièce moulée, en supprimant ainsi la nécessité d'y fixer par enclenchement d'autres pièces telles que les entretoises 63, ainsi que la main d'oeuvre nécessaire pour cette opération, l'embase 24 doit être en- tièrement faite d'une matière qui est capable de résister à la température du contact du plat Plus précisément, étant donné que, dans cette forme de réalisation, les entretoises sont soumises à des températures qui peuvent être de 227 "C ou même plus, la polysulfone n'est pas une matière appro- priéeon peut utiliser une matière transparente aux micro- ondes et résistante à des températures supérieures à 260 'C. Un exemple d'une telle matière est celle connue sous la dé- signation de Ryton mais on a constaté que cette matière est difficile à mouler. La Fig 9 est une vue avec arrachement partiel d'une variante de réalisation de l'appareil à pizzas 10. Au lieu de comporter huit pieds circulaires comme on l'a représenté à propos de l'embase 24, l'embase 100 comprend quatre pieds 102 de forme allongée qui sont uniformément répartie sur la circonférence de l'embase Chaque pied 102 peut présenter à sa partie inférieure de préférence une largeur d'environ 38 mm, ce qui laisse subsister un grand espace entre les pieds pour assurer le refroidissement par convexion naturelle du plancher au-dessous de l'appareil à pizzas 10 Les pieds 102 comportant des nervures de rai- dissement 104 qui servent à augmenter la résistance de structure de l'embase 100 Par ailleurs, un rebord 106 en- tourant l'ouverture centrale 108 lui assure un accroisse- ment de résistance Au lieu de comporter les poignées 56 diricées vers le haut, comme décrit Plus haut dans le pré- sent mémoire, l'embase 100 comporte un rebord 110 dirigé vers l'extérieur et situé à une hauteur constante Le re- bord 110 est espacé du couvercle 28 de sorte que, pour soulever l'appareil, on peut placer les pouces sur ce re- bord sans toucher le couvercle chaud 28 Les différences de structure qui distinguent l'embase décrite en regard de la Fig 9 peuvent être souhaitable pour des considé- rations d'outillage de fabrication La poignée 112 pré- sente une face supérieure 114 creusée et peut être munie d'un tampon 116 pour faciliter le soudage aux ultra-sons. Enfonctionnement, lorsque l'appareil est utilisé pour cuire des pizzas congelées du commerce, il s'est ré- vélé souhaitable de placer l'embase 24 et le plat 26, avec la pizza contenue dans le plat, dans le four à micro-on- des pendant un cycle initial de deux minutes Ensuite, on place le couvercle 28 sur le plat pendant une nouvelle pé- riode d'environ dix minutes de cuisson, dont la durée va- rie selon certains paramètres tels que la taille de la piz- za et la puissance de sortie du four à micro-ondes Pendant la cuisson effectuée avec le couvercle à peu près la tota- lité de l'énergie des micro-ondes disponible est absorbée par la couche 42 sans qu'une quantité importante d'énergie ne soit absorbée par la pizza qui est abritée La couche peut s'échauffer à une température contenue dans la plage de 260 à 288 'C en créant dans le volume intérieur a pizzas une température d'environ 174 C Le chauffage d'une pizza dans cet environnement de température décrit, qui est abri- tée de l'énergie des micro-ondes, chasse l'humidité de la croûte et donne une pizza qui n'est pas détrempée comme ce- la se produisait dans la technique antérieure. Bien entendu, on peut apporter diverses modifi- cations au dispositif qui vient d'être décrit sans sortir du cadre de l'invention Par exemple, l'ustensile peut être utilisé pour cuire de nombreux aliments autres que les pizzas Par ailleurs, le principe de l'invention peut être adapté avec des modifications mineures à des ustensiles de cuisson à micro-ondes spécialement conçus pour d'autres type d'aliments. REVENDICATIONS 1 Appareil de cuisson caractérisé en ce qu'il comprend en combinaison une embase ( 24) transparente aux micro-ondes et comportant une protubérance ( 63) dirigée vers le haut; un plat ( 26) conducteur des micro-ondes ayant un fond ( 321 muni d'une paroi latérale ( 36) relevée, le plat étant supporté de façon amovible par ladite protubé- rance ( 63); une couche ( 42) de matière absorbante pour les micro-ondes fixée à une partie de la face inférieure du fond ( 32) du plat pour dégager de la chaleur en présence d'éner- gie de micro-ondes; et un couvercle ( 28) conducteur des micro-ondes supporté par l'embase ( 24) de façon amovible, le couvercle ayant une région périphérique ( 77) qui recouvre ladite paroi latérale relevée ( 36) pour former un piège partiel pour les micro-ondes, afin de limiter la quantité d'énergie des micro-ondes qui pénètre dans le volume inté- rieur délimité dans le couvercle ( 28) par le plat ( 26). 2 Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que ledit fond ( 32) est à peu près plat. 3 Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la matière absorbante pour les micro-ondes com- prend des particules de ferrite noyées dans une matière plastique à haute résistance à la température. 4 Appareil suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la surface de contact entre ledit plat ( 26) et ladite base ( 24) est très inférieure à la surface de ladite face inférieure du fond ( 32). Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le plat ( 26) et le couvercle ( 28) sont en alu- minium. 6 Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que ladite région périphérique ( 77) et ladite paroi latérale ( 36) se recouvrent sur une distance supérieure à 12,7 mm dans une direction perpendiculaire au bord ( 34) de ladite paroi latérale ( 36). 7 Ustensile destine à chauffer les pizzas dans un four à micro- ondes, caractérisé en ce qu'il comprend une enbase ( 24) transparente aux micro-ondes ayant àu moins trois protubérances ( 63) qui font saillie vers le haut; un plat métallique ( 26) ayant un fond ( 32) à peu près plat et une paroi latérale relevée ( 36), ce plat étant supporté de façon amovible par les protubérances ( 63); ces protubérances ( 63) constituant des moyens qui s'opposent pratiquement aux déplacements du plat ( 26) dans une direction horizontale par rapport à l'embase ( 24); une couche ( 42) comprenant des particules de ferrite qui est fixée à une partie de la face infé- rieure du fond ( 32) du plat, cette couche ( 42) dégageant de la chaleur en présence d'une énergie de micro-ondes; et un couvercle métallique ( 28) supporté de façon amovible par l'embase ( 24), le couvercle ayant une région périphé- rique ( 77) qui recouvre ladite paroi latérale relevée ( 36) sur une distance supérieure à 6,35 mm dans une direction perpendiculaire au bord ( 34) de la paroi latérale, cette région périphérique ( 77) étant espacée de la paroi latérale ( 36) et à peu près parallèle à cette dernière pour former un piège partiel des micro-ondes afin de limiter la quan- tité d'énergie de micro-ondes qui pénètre dans le volume intérieur délimité par le plat ( 26) et le couvercle ( 28). 8 Ustensile suivant la revendication 7, caractérisé en ce que ledit plat ( 26) faits d'aluminium. 9 Ustensile suivant en ce que ladite embase ( Ustensile suivant en ce que ladite couche ( résistance à la températu 11 Ustensile suivant en ce que lesdits moyens du plat ( 26) par rapport éléments ( 72) en saillie protubérances ( 63). et ledit couvercle ( 28) sont : la revendication 7, caractérisé 24) est en polysulfone. la revendication 7, caractérisé 42) comprend une silicone à haute ire. t la revendication 7, caractérisé qui s'opposent aux déplacements à l'embase ( 24) comprennent des vers le haut par rapport auxdites 12 Ustensile destiné au chauffage des pizzas dans un four à micro-ondes, caractérisé en ce qu'il comprend une embase ( 24) transparente aux micro- ondes ayant au moins trois protubérances ( 63) dirigées vers le haut, situées en des positions espacées adjacentes au périmètre extérieur de l'embase, le sommet de chaque protubérance ayant une sur- face intérieure à peu près horizontale et un élément exté- rieur en saillie vers le haut; un plat métallique ( 26) ayant un fond ( 32) à peu près plat et une paroi latérale relevée ( 36), le plat étant supporté de façon amovible dans une position horizontale fixe par les surfaces inté- rieures horizontales ( 70) des protubérances; une couche ( 42) comprenant des particules de ferrite qui est fixée à la face inférieure du fond ( 32) du plat pour dégager de la chaleur en présence d'une énergie de microondes; ladite embase ( 24) étant munie de plusieurs pieds ( 52), l'extrémité inférieure des pieds étant espacée de plus de 25,4 mm du plat supporté de façon amovible; et un couvercle métallique ( 28) supporté de façon amovible par l'embase, le couvercle ayant une région périphérique ( 77) qui recouvre la paroi latérale relevée ( 36) sur une distance de plus de 6,35 mm dans une direction perpendiculaire au bord ( 34) de la paroi latérale ( 36), cette région périphérique étant espacée de la paroi latérale et à peu près parallèle à cette paroi, pour former un piège partiel des micro-ondes afin de limiter la quantité d'énergie des micro-ondes qui pénètre dans le volume inté- rieur défini par le plat et le couvercle. 13 Ustensile suivant la revendication 12, caractérisé en ce que ledit plat ( 26) et ledit couvercle ( 28) sont en aluminium. 14 Ustensile suivant la revendication 12, caractérisé en ce qu'il comprend huit protubérances ( 63). Ustensile suivant la revendication 12, caractérisé en ce que ladite embase ( 24) présente une ouverture centrale ( 76). 16 Ustensile adapté pour chauffer des pizzas dans un four à micro-ondes, caractérisé en ce qu'il comprend une embase ( 24) transparente aux microondes et ayant huit protubérances ( 63) qui s'étendent vers le haut en des points espacés définissant un périmètre adjacent à la périphérie de l'embase, le sommet de chaque protubé- rance présentant une plate-forme ( 70) à peu près horizon- tale sur son côté intérieur et un élément ( 72) en saillie vers le haut sur son côté extérieur, l'embase ( 24) compre- nant des poignées ( 56) qui s'étendent vers le haut, en partant de la périphérie de l'embase jusqu'à une certaine hauteur au-dessus des protubérances; un plat métallique ( 26) ayant un fond ( 32) à peu près plat qui définit une surface présentant une forme à peu près égale audit péri- mètre, le plat étant supporté de façon amovible par les plates formes horizontales ( 70) des protubérances ( 63), les éléments ( 72) en saillie vers le haut limitant le déplacement horizontal du plat par rapport à l'embase; le plat présentant une paroi latérale relevée ( 36); une couche ( 42) comprenant des particules de ferrites noyées dans une silicone à haute résistance à la température, qui est fixée à la face inférieure du fond ( 32) du plat; l'embase ( 24) présentant une série d'au m:ns trois pieds ( 52) qui présentent des extrémités inférieures situées à plus de 25,4 mm du plat suiorté de façon amovible; 1 'ebase ayant une ouverture verticale ( 76) en son centre; et un couvercle métallique ( 28) supporté rar l'embase de façon amo- vible le couvercle ayant unerégion périphérique ( 77) qui recouvre ladite paroi latérale ( 36) sur une distance de plus de 6,35 mm dans une direction perpendiculaire au bord ( 34) de la paroi latérale ( 36), cette région périphérique ( 77) étant espacée de la paroi latérale ( 36) et à peu près parallèle à cette paroi pour former un piège partiel des microondes de manière à limiter la quantité d'énergie des micro-ondes qui pénètre dans le volume intérieur défini par le plat et par le couvercle. 17 Ustensile suivant la revendication 16, caractérisé en ce que ledit plat ( 26) et ledit couvercle ( 28) sont en aluminium. 18 Ustensile suivant la revendication 16, caracté- risé en ce que lesdites protubérances ( 63) sont faites de silicone à haute résistance à la température. 19 Ustensile suivant la revendication 18, caracté- risé en ce que le reste de l'embase ( 24) est fait d'une matière autre qu'une silicone. Procédé pour chauffer une pizza dans un four à micro-ondes, caractérisé en ce qu'on transmet de la chaleur par conduction au fond de la pizza en même temps qu'on expose la partie supérieure de la pizza à l'énergie des micro-ondes pendant une première période et on apporte de la chaleur par conduction au fond de la pizza en même temps qu'on abrite à peu près totalement la pizza de l'énergie des micro-ondes pendant une deuxième période.