Brevet FR2507868A1 — publié le 19821224

- INSTALLATION PERFECTIONNEE POUR LE LAVAGE DES LEGUMES, FRUITS OU PRODUITS SIMILAIRES. La présente invention concerne une installation perfec- tionnée pour le lavage des légumes, fruits ou produits si- milaires, installation du type selon lequel on crée un tour- billon d'eau à l'intérieur d'une-cuve fixe contenant les produits à laver Afin de simplifier et d'améliorer l'effi- cacité de l'opération de lavage qui, encore très souvent, est effectuée manuellement, différents types d'installation ont été proposés notamment pour être utilisés dans le do-. maine de la restauration Ces machines présentent cependant un certain nombre d'inconvénients En général, elles sont relativement encombrantes, honéreuses tant à fabriquer qu'à utiliser, de conception complexe nécessitant une installa- tion de mise en place et ne sont donc, en général réservées qu'à des cuisines de très grande production. Par ailleurs, le demandeur a proposé dans son brevet N O 69.24 833 (publié sous le n' 2 053 862) une installation qui, d'une manière générale, comporte essentiellement une cuve cylindrique, laquelle peut être associée à un couvercle comportant sur sa face extérieure un réceptacle qui, desti- né à être placé sous un jet d'eau, est prolongé sous le couvercle par un tube coudé dirigé-de telle façon que le jet d'eau qui en sort est oblique par rapport à la surface de l'eau contenue dans la cuve et est dirigé de façon à entraîner la masse d'eau en rotation autour de l'axe verti- cal de ladite cuve Une colonne tubulaire verticale est de préférence disposée au centre de ladite cuve afin d'éviter la formation d'un cône, au centre de la masse d'eau en mou- vement dans la cuve Le fond de la cuve est de préférence légèrement conique et comporte un petit réceptacle de forme cylindrique destiné à recueillir les impuretés, l'extrémité inférieure de la colonne solidaire de la cuve étant ajourée, les impuretés pouvant être évacuées de façon permanente tout en maintenant un niveau constant du liquide dans la cuve. Un tel appareil de lavage est certes d'une grande sim- plicité mais présente cependant comme inconvénient d'avoir un mauvais rendement, étant donné que l'entraînement en rotation de la masse d'eau est dépendant de la vitesse du -2- jet d'eau au sortir du robinet, vitesse qui n'est pas tou- jours suffisante. Or, on a trouvé et c'est ce qui fait l'objet de la pré- sente invention, une installation perfectionnée permettant le lavage des légumes, fruits ou produits similaires qui surmonte les inconvénients des solutions antérieures, tout en étant d'une conception et d'une utilisation très simples, donc très économique. D'une manière générale, l'installation selon l'inven- tion est du type comportant une cuve cylindrique, une source d'alimentation permettant d'une part, de remplir la cuve en eau de lavage et, d'autre part d'en- traîner la masse d'eau en rotation autour de l'axe vertical de ladite cuve, des orifices d'évacuation étant prévus dans la cuve, afin de maintenir constante la quantité d'eau et d'entrai- ner les impuretés vers l'extérieur et elle se caractérise par le fait que: la source d'alimentation est constituée par au moins une rampe, disposée au-dessus du-niveau de l'eau contenue dans la cuve, percée de trous, entre la périphérie et le centre de ladite cuve, ces trous étant orientés vers le bas et en biais de telle sorte que les jets en sortant frappent la surface de l'eau et l'entraînent dans un mouvement de rotation assurant le lavage des produits contenus dans la cuve, l'entraînement des impuretés vers l'extérieur étant assuré par l'évacuation de l'eau au-travers des orifices prévus à cet effet. Dans une forme de réalisation selon l'invention, la cuve est de forme circulaire et comporte des orifices sur le fond et sur la périphérie, formant en quelque sorte passoire, la rampe étant constituée par un tube rectiligne placé dia- métralement et horizontalement, raccordé à une prise d'eau, les trous étant disposés de part et d'autre de l'axe verti- cal de la cuve et étant orientés pour assurer ensemble la rotation de l'eau dans un sens déterminé En d'autres termes, on peut dire que dans ce mode de réalisation, la rampe est formée de deux rampes unitaires disposées dans le prolongement -3- l'une de l'autre. Selon une forme préférentielle de réalisation, la rampe est constituée d'un tube décalé par rapport au plan diamè- tral de la cuve, les jets sortant de ladite rampe venant frapper l'eau contenue dans la cuve dans ce plan diamétral. Comme précédemment, l'installation peut comporter deux ram- pes percées d'orifices entre la périphérie et le centre de la cuve, les orifices de chacune des rampes étant orientés pour assurer ensemble la rotation de la masse d'eau Dans ce mode de réalisation, les deux rampes sont de préférence reliées entre elles par une partie commune centrale et l'ali- mentation en eau est réalisée par chacune des extrémités, ce qui permet non seulement que les jets viennent'frapper la surface de l'eau sensiblement selon un diamètre mais que, par ailleurs, ils convergent légèrement vers le centre. De plus, l'installation comporte de préférence au centre de la cuve, une colonne tubulaire verticale présentant des perforations sur toute sa hauteur, perforations au travers desquelles passent les impuretés en suspension, un orifice d'évacuation débouchant à la base de ladite colonne tubulaire. Enfin, la source d'alimentation en eau peut être cons- tituée non seulement par une rampe produisant des jets exté- rieurs à la masse d'eau, mais aussi par des injecteurs ou similaires noyés dans la masse d'eau dans laquelle ils pro- duisent des jets obliques l'entraînant également en rota- tion Ces jets internes peuvent être utilisés soit conjointe- ment avec les jets externes, soit isolément notamment lorsque l'on désire assurer le lavage de produits fragiles. L'invention et les avantages qu'elle apporte seront ce- pendant mieux compris grace aux exemples de réalisation donnés ci-après à titre indicatif mais non limitatif et qui sont illustrés par les figures 1 et 2 annexées, qui illus- trent schématiquement en perspective deux modes de réalisa- tion conformes à l'invention. Dans la suite de la description, pour les deux exemples de réalisation décrits, les mêmes organes seront désignés par les mêmes références. Si l'on se reporte aux schémas annexés, l'installation conforme à l'invention pour le lavage des légumes, fruits ou v nue, 1 op nea A Tu el anb al Ta-4 que-4 q' sa D Tj T 10 Seo op znas -soifi -el O ( 1) a Ano le T op puoj ne la a Tagiqd Tagd el V sn &qid ( 9) Sa DTJTZO Sa Id Ui Ts op ied enue 4 qo qsa neal op uo Tivnor Ag T Ji eanfi Tj el aed gaisn IIT uo Tius T Irga op apoui el suea SE: Sadaea xnep Bal azque es Tadulo D que Tpgul a Tqzed el aed Uo Tleq -Uaul- 7 lel ques Tlega ue no 4 ueurguel Tnui Ts sg I Tulgiqxe xnep sel lue 4 ueui Tie ue aldwexa aed laa Q Tupui azinu elno 4 op agnqoajja oalg 4 Teianod nve ue uo T 4 e-4 ueui Tlel lnpuelua ua Tq aganqqo -4 ueqq gq Turgzlxa ea 4 nu T ilft) saduoez sep eun T op sq-4 Tw 9 aq O E: -xa sep eunj aed enueqqo Isa née ue uo Ti- equam Tle,,l Isanel -I Te zeci, ( 1) a Ano el op -llex-4 gure-çp ueld un uoles aalnvl op aun, 1 quauie Buoload el Suep sagsods Tp luos (ú) sadmex xnap, sel 1 aan B Tj el aud gaisn IIT uo Tqes Tlega op apoui el suna lneap assuur el op UOTIQ 10 a ue lueiuaulnalual alqmasua SZ 4 ueanssv la esze Au T sues ue sqqua Txo Iule (E) sadurez sea op aunouqa op SJTI Dadsax (t,) Sa DTJT-10 SOT ', (z) "C'eo T,4-Ta,& ex-P 4 T op ai 4 nep la 4 zed op sagsods Tp (E) saduma xnep avd agnl "Tqsuoo 4 se nne ua uo Tluqueui Tlep aoanos el Ir la 1 seanb Tj sel aed sgalsn TT T uo Tqes Tle 9 x op sapour xnop sel stma oz -4 ejja 49 c) V St L,g:zd ( 9) SOOTJT 20 sep sag Arai ne n-epl op uo Tienoe Agl aed gansse quels xnëTxglxe,-l Bxa & sgqaandui T sep queuleul-eaque, T 1 ( 1) e Ano le T stmp snuaquoa 9-4 Tnp -oid sep abe,&el el queuiguel Tniu Ts queanssv uo Tqie 4 o 2 op queui -a.&nooe un suep queulexquel la nea T op aoujans el quadd-exj SI queizos ue Tnb (S) sja C sel enb a 4 zos a T Ial op "S Te Tq ue la Srq el SZOA sqqua Tio quels () Sa DTJT To Seo à (z) -l,ez 4 _uao exeil la ( 1) e Ano el GP a T'gqd Tzgd el exque (p) snoal op agoaed 4 uelq aduma e 4 jao inrel op nee A Tu np, snssap-nr aqsods Tp (ú) adama eun su Toui ne ied agn:TI Bu OD qs O ne G&p 01 Uo Tirqueul T Ir P e Dxn Os el "u OT'4 u G Au T,-l V -4 uatugm-IO Ju OD -ane Txgqxal saa A sgqaandui T Sol Jaul Pa 4 u 9,p le (T) a,&n D el Suep neap'*,4 T,4 u-enb el z Tue-4 u TL-tu op quelleui -xed uo Tjeno QA 9,p sa DTJT 20 sep Isana IT Tu ied a (I)a An D aq Tpvl op (Z) Te DT 428 A axel op inoqne uo Tquqox ue nvep as"Ui 9 ai Tpul jou Sezquep laed eainep #le abr Ae T op neap el op laed aunp Itrelleuuad uo Tlequeut Tlup eoanos aun e a 9 TO Ossr qsa a Ano aq-49 D, (Z) -lro Ti-ze A ex Qp ( 1) enb T 2 Pu TI -Ao a Ano aun queuia Tla Tluesse aizoduioo sea Tel Tiu Ts si Tnpoad 89910 sz 25078 e 8 -5 l'intérieur de la cuve soit maintenu constant en fonction du débit d'eau provenant des rampes ( 3), l'eau et les impuretés étant évacuées dans un bac ( 7) secondaire dans lequel est disposée la cuve ( 1). La figure 2 illustre une variante de réalisation d'une installation conforme à l'invention qui permet d'en augmen- ter l'efficacité Dans cette variante, l'alimentation en eau est également effectuée au moyen de deux rampes( 3) comportant des orifices ( 4) orientés en sens inverse et qui, comme pré- cédemment viennent frapper l'eau en formant un angle avec la surface de celle-ci, de manière à l'entraîner en rotation. Dans cette variante, les deux rampes ( 3) sont espacées du plan diamétral ( 2) de telle sorte que les jets viennent frap- per l'eau au niveau dudit plan diamétral On a constaté qu'en procédant de cette manière, l'entraînement de l'eau était réalisé de manière beaucoup plus efficace Par ailleurs, les deux rampes ( 3) sont reliées entre elles par une partie commune centrale ( 8) et l'alimentation en eau se fait à par- tir de chacune des extrémités En conséquence, dans la par- tie centrale commune ( 8), l'écoulement est nul et les jets ( 5) sortant des orifices ( 4) ont tendance à converger légè- rement vers le centre, ce qui augmente encore l'entraînement en rotation de la masse d'eau. Dans ce mode de réalisation préférentiel, une colonne centrale ( 9) comporte des perforations ( 10) (équivalentes aux orifices ( 6) de l'exemple illustré à la figure 1), ces perforations ( 10) permettant l'écoulement du trop plein d'eau et l'élimination des impuretés en suspension De plus, la colonne ( 9) peut également servir d'élément de maintien à la partie centrale ( 8) commune aux deux rampes ( 3). Dans les deux modes de réalisation qui précèdent, les jets d'eau obliques ( 5) viennent frapper la surface de l'eau dans la- quelle ils pénètrent, l'entraînent en rotation et par suite entraînent également les légumes, fruits ou produits similaires disposés dans le bac ( 1) Les impuretés contenues dans ces produits sont éga- lenent entraînées et évacuées par des orifices prévus soit dans le fond et la périphérie de la cuve ( 1) (orifices ( 6)), soit dans la colonne centrale ( 9) (orifices ( 10)). De plus, la source d'alimentation en eau peut, dans les 6 - deux cas, être constituée non seulement par une rampe ( 3) produisant des jets extérieurs ( 5) à la masse d'eau, mais aussi par des injecteurs ou similaires ( 11) (représentés en pointillés a la figure 2), noyés dans la masse d'eau. Ces injecteurs produisent à l'intérieur de la masse d'eau des jets obliques qui l'entraînent en rotation et peuvent être utilisés soit conjointement avec les jets externes ( 5) soit isolément notamment lorsque l'on désire assurer le lavage de produits fragiles. Un tel appareil présente non seulement une très grande simplicité, mais également une très grande efficacité Si, en général, l'alimentation en eau peut être réalisée direc- tement à partir d'un simple robinet, il pourrait être envi- sagé, par exemple dans le cas of la pression serait insuf- fisante, de prévoir une pompe additionnelle Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation qui précèdent, mais elle en couvre toutes les variantes réa- lisées dans le même esprit Ainsi, il pourrait être envisagé de multiplier le nombre de rampes et/ou d'injecteurs inter- nes permettant d'entraîner l'eau en rotation lorsque l'on souhaite augmenter l'intensité du lavage De même, on pour- rait combiner avec une telle installation des systèmes divers et connus permettant également d'effectuer un brassage ad- ditionnel interne, par exemple des systèmes permettant d'in- suffler de l'air à l'intérieur même de la masse d'eau. Enfin, si la présente description les rampes utilisées ont une configuration rectiligne, il pourrait être également envisagé de leur redonner une tout autre forme, par exemple une forme circulaire à condition toutefois que les orifices prévus dans ces rampes soient également dirigés de telle sorte que les jets entraînent la masse d'eau en rotation. 7- REVENDICATIONS 1/ Installation pour le lavage des légumes, fruits ou produits similaires du type-comprenant une cuve cylindrique ( 1), une source d'alimentation permettant d'une part, de remplir la cuve ( 1) en eau de lavage et, d'autre part d'en- traîner la masse d'eau en rotation autour de l'axe vertical ( 2)"de ladite cuve ( 1), des orifices d'évacuation étant prévus dans la cuve ( 1) afin de maintenir constante la quantité d'eau et d'en- trainer les impuretés vers l'extérieur, caractérisée par le fait que: la source d'alimentation est constituée par au moins une rampe ( 3), disposée au-dessus du niveau de l'eau conte- nue dans la cuve ( 1), percée de trous ( 4), entre la périphé- rie et le centre de ladite cuve ( 1), ces trous étant orientés vers le bas et en biais, de telle sorte que les jets en sor- tant frappent la surface de l'eau et l'entrafnent dans un mouvement de rotation assurant le lavage des produits conte- nus dans la cuve ( 1), l'entraînement des impuretés vers l'extérieur étant assuré par l'évacuation de l'eau au travers des orifices ( 6), ( 9), prévus à cet effet. 2/ Installation seln la revendication 1, caractérisée par le fait que la cuve ( 1) est de forme circulaire et com- porte des orifices ( 6) sur le fond et sur la périphérie, formant passoire, la rampe ( 3) étant constituée par un tube rectiligne placé diamétralement et horizontalement, raccordé à une prise d'eau, les trous ( 4) étant disposés de part et d'autre de l'axe vertical ( 2) de la cuve étant orienté pour assurer ensemble la rotation de l'eau dans un sens déterminé. 3/ Installation selon la revendication 1, caractérisée par le fait que la rampe ( 3) est constituée par au moins un tube décalé par rapport au plan diamétral ( 2) de la cuve ( 1 >, les jets ( 5) sortant de ladite rampe ( 3) venant frapper l'eau contenue dans la cuve ( 1) dans ce plan diamétral. 4/ Installation selon la revendication 3 caractérisée par le fait qu'elle comporte deux rampes ( 3) percées d'ori- fices ( 4) entre la périphérie et le centre de la cuve, les orifices ( 4) de chacune des rampes ( 3) étant orientés pour 8 - assurer ensemble la rotation de la masse d'eau. / Installation selon la revendication 4, caractérisée par le fait que les deux rampes ( 3) sont reliées entre elles par une partie centrale commune ( 8), l'alimentation en eau étant réalisée par chacune des extrémités des rampes ( 3). 6/ Installation selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée par le fait qu'elle comporte au centre de la cuve ( 1) une colonne tubulaire verticale ( 9) présentant des per- -foraticas ( 10) sur au moins une partie de sa hauteur, perforation au tra- vers desquelles passent les impuretés en suspension, un ori- fice d'évacuation débouchant à la base de ladite colonne tu- bulaire ( 9). 7/ Installation selon l'une des revendications 1 à 6 caractérisée par le fait que la source d'alimentation en eau comporte au moins un injecteur ( 11) noyé dans la masse d'eau dans laquelle il produit des jets obliques entraînant ladite eau en rotation, ces jets internes pouvant être uti- lisés soit conjointement avec les jets externes ( 5) soit isolément notamment pour assurer le lavage de produits fra- giles.