Brevet FR2493126A1 — publié le 19820507

La présente invention a pour objet à titre de produit industriel nouveau une casserole bain-marie permettant de cuire ou de chauffer le contenu d'un récipient par l'intermédiaire d'un liquide. Le principe du bain-marie est connu. Actuellement pour utiliser ce mode de cuisson il est nécessaire de disposer de deux casseroles de dimensions différentes, de mettre la petite dans la grande et d'ajouter un liquide dans l'espace existant entre les deux récipients. Le contenu de la petite casserole est ainsi cuit ou chauffé au bain-marie. Un tel dispositif est mal aisé; en effet, pendant la manipulation qui consiste à remuer une sauce par exemple, l'absence de fixité du récipient intérieur par rapport à la casserole est une gene pour l'utilisateur d'un tel système,d'autre part, l'effet bain-marie n'est pas complet car le fond de la petite casserole est en contact direct avec celui de la grande. La casserole bain-marie selon l'invention permet d'éviter ces inconvénients. Il est associé à une casserole un récipient de dimensions plus petites. Ce récipient est à l'intérieur de la casserole. I1 est fixe ou amovible par emboitement, par exemple, sans caractère limitatif. L'espace existant entre ces deux ustensiles est rempli par un liquide lors de l'utilisation de ce système. Une ou plusieurs pièces d'assemblage font office de liaison entre le récipient et la casserole. Elles sont réalisées avec une matière peu conductrice de chaleur, sans caractère limitatif. La casserole bain-marie ainsi réalisée est un ensemble qui peut être soit fixe soit démontable. Selon une variante, ce système bain-marie peut être ap pliqué à un plat de cuisson allant dans un four. Une forme d'exécution de l'invention est décrite ci-après à titre indicatif et nullement limitatif en se référant au dessin annexé. Tel qu'il est représenté le dispositif comporte une casserole I ,un recipient 2 et une pièce d'assemblage 4 La figure I représente en vue de face suivant la coupe AA le système. Se référant à cette figure, la pièce 4 est emboitée dans la casserole I ,le récipient 2 est emboité dans la pièce 4 w La pièce d'assemblage 4 est perce de trous 5 per mettant le remplissage par un liquide de l'espace 6 et l'éva- cuation de la vapeur pendant l'utilisation du système. Le récipient 2 est également percé de trous 3 qui sont dans l'alignement des trous 5 de la pièce 4 Le manche 7 du système est composé de trois parties juxtaposées: du manche I' de la casserole I , de celui 2: du récipient 2 et de celui 4' de la pièce d'assemblage 4. I1 est possible de déplacer par rotation les trous 3 du récipient 2 par rapport aux trous 5 de la pièce 4 . Pour se faire il est nécessaire d'agir sur le manche 2' . Suivant l'angle s que fait le manche 2' par rapport aux manches I' et 4' juxtaposés les sorties de vapeur sont plus ou moins obstruées. La figure 2 représente en vue de dessus le système. Se référant à cette figure le récipient interne composé des éléments 2 - 2' - 3 est représenté en pointillé 8 suivant une rotation tel que les trous 5 sont complètement obtrués. Il est bien entendu que la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté qui constitue seulement un exemple. Un autre exemple de réalisation est une casserole bainmarie dont le récipient intérieur est calé avec des entretoises. Le dispositif, objet de l'invention, peut être utilisé dans tous les cas où le chauffage ou la cuisson d'une préparation se fait au bain-marie, soit sur une plaque chaufiante, sur un feu ou dans un four, sans caractère limitatif. Des applications particulièrement intéressantes peuvent être la préparation de sauces sur un feu ou d'entremets au four. REVENDICATIONS I Système de casserole bain-marie caractérisé par le fait qu'il est constitué par trois éléments: la casserole (I),la,pi- èce d'assemblage (4), le récipient (2). 2 Système de casserole suivant la revendication I caractérisé par le fait que la pièce d'assemblage (4) est percée de trous (5). 3 Système de casserole suivant la revendication I caractérisé par le fait que le récipient (2) est percé de trous (3). 4 Système de casserole suivant les revendications I, 2,3 caractérisé par le fait que le manche (7) est composé de trois parties (I')-(2')-(4') juxtaposées. 5 Système de casserole suivant les revendications précédentes caractérisé par le fait que lorsque les trois parties (I')-(2.')-(4') sont juxtaposées, les trous (5) sont dans l'alignement des trous (3). 6 Système de casserole suivant les revendications précédentes caractérisé par le fait qur lorsque la partie (2') du manche (7) est déplacée en rotation dtun angle par rapport aux parties (I') et(4')juxtaposées, l'ensemble (2-2'-3) tournent et les sorties de vapeur sont obtruées. 7 Système suivant les revendications I, 2,3 caractérisé par le fait que cela peut entre un plat de cuisson allant dans un four. 8 Système suivant les revendications I,7 caractérisé par le fait que la pièce d'assemblage peut être composée de plusieurs éléments ou plusieurs entretoises. 9 Système suivant les revendications I,7 caractérisé par le fait que l'ensemble peut être fixe ou bien démontable. IO Système suivant les revendications I,7,8 caractérisé par le fait que la pièce d'assemblage peut venir s'adapter sur des ustensiles de type existant pouvant être utilisés séparement.