Brevet FR2492306A1 — publié le 19820423

Appareil de traitement des aliments tel que coupe-frites L'invention se rapporte aux appareils de traitement des aliments, et particuliérement aux coupe-frites, c'est-àdire aux appareils destinés à couper les pommes de terre en bâtons ou cubes avant de les faire frire. L'invention concerne, plus précisément, les appareils de traitement des aliments comprenant, dans un bottier, un magasin de réception des aliments dont une paroi est formée par un outil de traitement tel qu'une grille tandis que sa paroi opposée est formée par un poussoir monté mobile vers cet outil, et un entraineur cylindrique qui est monté rotatif dans le bottier et dont l'axe est paral le le à la direction de déplacement du poussoir tandis que sa surface latérale porte au moins un chemin nélicoidal à pas fin, dit chemin de poussée, avec lequel est engagé un patin porté par un coulisseau guidé linéairement dans le bottier selon ladite direction et portant le poussoir, de telle sorte qu'une rotation de ltentra^ineur dans un sens provoque le déplacement du poussoir vers l'outil. Dans les appareils connus de ce genre, lorsque le poussoir est arrivé contre l'outil, ctest-à-dire lorsque le travail de traitement d'un aliment est accompli, on doit inverser le sens de rotation de l'entraineur en vue d'obtenir le retrait du poussoir et dégager ainsi le magasin pour y introduire un nouvel aliment. L'invention a pour but de rendre plus commode l'utilisation de ces appareils. Un appareil selon l'invention est caractérisé en ce que l'entraineur porte sur sa surface latérale, outre le chemin hélicoïdal de poussée, un second chemin hélicoidal, dit chemin de retrait1 s'enroulant en sens inverse dudit chemin de poussée et se raccordant par des arrondis respectivement aux deux extrémités du chemin de poussée, lesdits chemins de poussée et de retrait et lesdits arrondis constituant ainsi ensemble un parcours sans fin pour le patin du coulisseau. Grace à cette disposition, une rotation continue de l'en- traîneur, effectuée par exemple au moyen d'une manivelle, provoque des phases successives de poussée et de retrait du poussoir dans le magasin sans que l'usager ait besoin d'inverser le sens de rotation. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une coupe verticale longitudinale d'un coupe-frites selon l'invention, sans représen tation détaillée des chemins hélicoidaux portés par l'entraineur ; la figure 2 représente ce coupe-frites, après enlèvement du capot du bottier et de la mani velle de commande, partiellement vu de dessus et partiellement en coupe horizontale, avec représenta tion schématique du trajet de l'un des parcours sans fin portés par l'entratneur ; la figure 3 est une vue en élévation de l'entraineur et d'un patin en prise avec lui ; la figure 4 est une section verti cale transversale selon la ligne IV-IV de la figure 1 ; la figure 5 représente un patin vu selon la flèche V de la figure 4 ; la figure 6 représente un couperet de tranchage des frites, utilisable lorsque lton veut confectionner des cubes de pommes de terre. Le coupe-frites représenté comprend un boîtier 10 formé d'une embase 12 et d'un capot 13. Llembase 12 peut être assujettie au plateau d'une table ou autre meuble de travail au moyen d'un dispositif de fixation à ventouse 14 de type usuel commandé par une manette latérale 16. Dans le capot 13 est ménagé un magasin 18 (fig.2) de réception des pommes de terre1 dont une paroi est formée par une grille 20 comportant des lames croisées, tandis que sa paroi opposée est formée par un poussoir 22 monté mobile vers la grille 20 et portant des doigts 24 destinés à venir s'engager dans les évidements entre les lames de cette grille. Dans le capot 13 est aussi agencé un entraîneur cylindrique 26 qui est monté rotatif sur un palier 28 interne au bottier et qui est entrainé en rotation par une manivelle 29 qui fait saillie à l'extérieur du boîtier 10. L'axe de cet entraineur est parallèle à la direction de déplacement du poussoir 22, et sa surface latérale 30 (fig.3) présente quatre rainures hélicoldales à pas fin 32, 34, 36, 38, parallèles entre elles, constituant quatre chemins de poussée, dans lesquelles sont engagées respectivement quatre patins 40 (fig.4) portés par un coulis seau 41 qui est guidé linéairement dans le boîtier 10 selon ladite direction de déplacement du poussoir 22, et qui porte ce poussoir. Ainsi, une rotation de l'en- traineur 26 dans le sens de la flèche F des figures l à 3 provoque le déplacement du coulisseau 41 ainsi que du poussoir 22 vers la grille 20. Selon l'invention, l'entraîneur 26 présente en outre sur sa surface latérale quatre rainures hélicoldales à pas allongé 42, 44, 46, 48 parallèles entre elles, s'enroulant en sens inverse des chemins de poussée, et constituant quatre chemins de retrait. Ces rainures sont raccordées à cet effet par des arrondis 52, 54, 56, 58 et 52', 54', 56', 58' respectivement aux extrémités de chacune des rainures de poussée 32, 34, 36, 38 constituant ainsi quatre parcours sans fin (32, 52, 42, 52' - 34, 54, 44, 54' - 36, 56, 46, 56' - 38, 58, 48, 58') pour les quatre patins 40. Comme on le voit sur les figures 2 et 3, le pas de chacun des chemins de retrait 42, 44, 46, 48 est égal à quatre fois le pas de chacun des chemins de poussée 32, 34, 36, 38. Le coulisseau 41 présente la forme d'un corps creux tubulaire qui est enfilé sur l'entraineur 26 et dont la paroi interne porte les quatre patins 40 tandis que sa paroi externe porte des surfaces de guidage 50(fiv.4) qui coopèrent avec des surfaces de guidage complémentaires ménagées dans le capot et l'embase du boîtier lO. Chaque patin 40 présente la forme d'une pièce allongée (fig.5) dont les extrémités 51 sont conformées en pointes et dont la face 53 adjacente au fond de la rainure de réception de ce patin présente une forme arquée tandis que sa face externe 55 porte un ergot 57 monté pivotant autour d'un axe radial sur la paroi interne du corps creux constituant le coulisseau 41. Le poussoir 22 étant situé au départ dans la position de retrait illustréeà la figure 2, l'usager introduit par le haut, dans le magasin 18, une pomme de terre. S'il tourne alors l'entraîneur 26 dans le sens horaire (flèche F) au moyen de la manivelle 29, les patins 40, en trainés respectivement par les rainures de poussée 32, 34, 36, 38, se déplacent vers la gauche, entrainant dans ce mouvement le coulisseau 41 et le poussoir 22 jusqu'à les amener dans la position représentée à la figure 1 pour laquelle les doigts 24 du poussoir sont engagés à travers les évidements de la grille 20. Pendant ce mouvement, la pomme de terre est coupée en bâtons lors de la traversée de la grille. Si l'usager poursuit alors la rotation de la manivelle 29 dans le même sens, les patins 40 empruntent respectivement les arrondis 52, 54, 56, 58, puis les rainures de retrait 42, 44, 46, 48, pivotant pendant ces mouvements autour des ergots 57. Le coulisseau 41 et le poussoir 22 se retirent alors vers la droite jusqu'a la position de la figure 2. Les patins 40, ayant ainsi parcouru toute la longueur des rainures de retrait, empruntent alors les arrondis 52', 54t, 56, 58t respectivement, pour revenir à l'entrée des rainures de poussée 32, 34, 36, 38 et provoquer un nouveau mouvement du poussoir vers la gauche. On notera que chaque mouvement de poussée du poussoir 22 vers la gauche s'effectue lentement grâce à la finesse du pas des rainures 32, 34, 36, 38 et que, pendant ce mouvement, les importants efforts provoqués par la coupe des pommes de terre sont répartis également entre les quatre patins. Chaque mouvement de retrait du poussoir 22 vers la droite s'effectue, en revanche, quatre fois plus vite, pour une même vitesse de rotation de la manivelle. Comme on le voit sur les figures 1 et 6, le coupe-frites peut être équipé d'un couperet 60 permettant de débiter en cubes les butons de pommes de terre au cours de leur sortie de la grille 20. Ce couperet peut etre manoeuvré d'une main par l'usager qui, de l'autre main, tourne la manivelle 29. I1 comprend une lame tranchante 62 tenue dans un cadre de support 64 monté mobile verticalement dans un plan adjacent à la face externe de la grille 20. Revendications 1. Appareil de traitement des aliments comprenant, dans un boîtier, un magasin de réception des aliments dont une paroi est formée par un outil de traitement tel qu' une grille tandis que sa paroi opposée est formée par un poussoir monté mobile vers cet outil, et un entraineur cylindrique qui est monté rotatif dans le boîtier et dont l'taxe est parallèle à la direction de déplacement du poussoir tandis que sa surface latérale porte au moins un chemin hélicoïdal à pas fin, dit chemin de poussée, avec lequel est engagé un patin porté par un coulisseau qui est guidé linéairement dans le boîtier selon ladite direction et qui porte le poussoir, de telle sorte qu'une rotation de l'entraineur dans un sens provoque le déplacement du poussoir vers l'outil, caractérisé en ce que l'entraîneur (26) porte en outre, sur sa surface latérale (30) au moins un second chemin hé licoidal (42), dit chemin de retrait, s'enroulant en sens inverse du chemin de poussée (32) et se raccordant par des arrondis (52, 52') respectivement aux deux extrémités du chemin de poussée (32), lesdits chemins de poussée et de retrait et lesdits arrondis constituant ainsi ensemble un parcours sans fin pour le patin (40) du coulisseau (41). 2. Appareil de traitement des aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que le chemin de retrait (42) présente un pas plus grand que celui du chemin de poussée (32). 3. Appareil de traitement des aliments selon la revendication 2, caractérisé en ce que le pas du chemin de retrait (42) est égal à quatre fois celui du chemin de poussée (32). 4. Appareil de traitement des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le coulisseau (41) présente la forme d'un corps creux tubulaire qui est enfilé sur l'entraineur (26) et dont la paroi interne porte le patin (40). 5. Appareil de traitement des aliments selon la revendication 4, caractérisé en ce que, le parcours sans fin étant constitué par une rainure pratiquée dans la paroi latérale (30) de l'entraîneur (26), le patin (40) engagé dans cette rainure présente la forme d'une pièce allongée dont les extrémités (51) sont conformées en pointes et dont la face (53) adjacente au fond de la rainure présente une forme arquée, tandis que sa face externe (55) porte un ergot (57) monté pivotant sur la paroi interne du corps creux. 6. Appareil de traitement des aliments selon la revendication 4 ou la revendication 5, caractérisé en ce que la surface latérale (30) de l'entraîneur (26) porte quatre chemins hélicoldaux parallèles ae poussée (32, 34, 36, 38) raccordés respectivement à quatre chemins hélicoïdaux parallèles de retrait (42, 44, 46, 48) constituant ainsi quatre parcours sans fin avec lesquels sont respectivement engagés quatre patins (40) portés par la paroi interne du corps creux (41). 7. Appareil de traitement des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, l'outil étant constitué par une grille (20) formée de lames, le poussoir porte des doigts (24) destinés à venir s'engager dans les évidements entre ces lames. 8. Appareil de traitement des aliments selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comporte un couperet (60) formé d'une lame tranchante (62) et monté mobile dans un plan adjacent à la face externe de la grille (20) en vue de trancher les aliments sortant de cette grille. 9. Appareil de traitement des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'entraineur (26) est entrainé en rotation par une manivelle (29) qui fait saillie à l'extérieur du boitier (10).