Brevet FR2493108A1 — publié le 19820507

La présente invention concerne un procédé de préparation de boisson à base d'algues et de jus de fruits. Les qualités des produits contenus dans les algues, c'est à dire de leurs composants, sels minéraux, etc., sont reconnues depuis longtemps. Toutefois jusqu'ici on s'est pratiquement borné à ajouter de la poudre d'algue séchée à certains aliments généralement diététiques, si bien que, dans ces aliments, l'algue se comporte plus comme un additif médicamenteux que comme un élément participant à la valeur gustative de l'aliment. Un objet de la présente invention consiste à prévoir un procédé de préparation d'une boisson non alcoolisée aux algues qui, dans la limonade, peut se substituer aux boissons classiques ou éventuellement les compléter et qui allie à un goût agréable l'action bénéfique des algues. Un autre objet de l'invention consiste à prévoir une telle boisson aux algues qui soit utilisable comme apéritif et qui soit d'un prix de revient inférieur à celui des apéritifs classiques. Suivant une caractéristique de l'invention, il est prévu un procédé de préparation d'une quantité unitaire de boisson aux algues dans lequel, d'une part, on prend 50 g de coriandre, 10 g de gingembre et 2 g de romarin que l'on fait infuser dans X litre d'eau que l'on verse très chaud sur 250 g de miel, d'autre part, on mélange environ 400 g de sucre avec 120 g d'extrait liquide d'algues auxquel on ajoute 6 litres d'eau chaude non bouillante, puis on malaxe le mélange des deux volumes de liquide obtenus, puis on laisse refroidir et, enfin, on y ajoute 4 litres de jus de fruits. Suivant une autre caractéristique, on remplace les 120 g d'extrait liquide d'algues par 230 g d'algues en poudre. Suivant une autre caractéristique, on remplace les 6 litres d'eau par 6 litres de jus de fruits et les 4 litres de jus de fruits par 4 litres d'alcool et on double la quantité de coriandre, de gingembre et de romarin, les proportions des autres substances restant les mêmes. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaitront plus clairement à la lecture de la description suivante d'exemples de mises en oeuvre de la boisson suivant l'invention. I - Exemple de préparation d'un jus de pommes aux algues On prend 50 g de coriandre, 10 g de gingembre et 2 g de romarin que l'on fait infuser dans un J litre d'eau. Le liquide obtenu est filtré et versé trés chaud sur 250 g de miel afin de le faire fondre, afin d'obtenir une infusion édulcorée. Par ailleurs, on prend 120 g d'extrait d'algues que l'on mélange à 400 g de sucre ou sirop et on obtient ce qu'on peut.appeler un sirop d'algues. Il faut noter que l'extrait d'algues liquide est, de préférence, préparé avec des algues du genre laminaires et fucus. Sur le sirop d'algues ainsi obtenu, on verse 6 litres d'eau chaude, mais pas encore en ébullition. L'infusion édulcorée et le sirop d'algues sont ensuite versés dans un malaxeur qui mélange le tout. On laisse refroidir le mélange obtenu, puis on y ajoute 4 litres de jus de pommes. On obtient une boisson délicieuse qui a des qualités gustatives apréciables et dans laquelle toutes les propriétés bénéfique6 des algues sont préservées. n pratique, la boisson peut se fabriquer avec d'autres jus de fruits, tels que particulièrement du jus de cerises ou d'abricots. Dans ce cas, la quantité de sucre peut varier avec le fruit employé, mais les autres proportions des-substances ne changent pas. On peut également remplacer l'extrait d'algues par de la poudre d'algues à raison de 230 g pour les proportions mentionnées cidessus. On obtient une boisson qui est pratiquement aussi parfaite qu'en utilisant l'extrait liquide. II - Eeaple de prC-paration dune boisson alcoolisée aux algues On procède à la sème préparation que dans l'exemple I, mais les quantités de coriandre, de gingembre et de romarIn, sont doublées. De plus, on remplace les 6 litres d'eau par 6 litres de jus de fruits et les 4 litres de jus de fruits par 4 litres d'alcool. Les proportions des autres substances restent les mêmes. L'apéritif ainsi obtenu est de qualité identique aux apéritifs classiques. Il est bien évident que les quantités de produits mentionnées ci-dessus doivent être considérées pour obtenir une quantité unitaire de boisson, mais que si l'on désire obtenir des multiples ou des solls--nu1tip'es de cette quantité unitaire, on doit multiplier ou diviser les quantités par le coeffIcient adéquat. REVENDICATIONS 1) Procédé de préparation d'une quantité unitaire de boisson aux algues, caractérisé en ce que, d'une part, on prend 50 g de coriandre, 10 g de gingembre et 2 g de romarin que l'on fait infuser dans X litre d'eau que l'on verse -trés chaud sur 250 g de miel, d'autre part, on mélange environ 400 g de sucre avec 120 g d'extrait liquide d'algues auxquel on ajoute 6 litres d'eau chaude non bouillantes, puis on malaxe le mélange des deux volumes de liquide obtenus, puis on laisse refroidir et enfin on ajoute 4 litres de jus de fruits. 2) Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'au lieu d'extrait liquide d'algues, on utilise 230 g d'algues en poudre. 3) Procédé de préparation de boisson aux algues suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'on remplace les 6 litres d'eau par 6 litres de jus de fruits et les 4 litres de jus de fruits par 4 litres d'alcool et on double la quantité de coriandre, de gingembre et de romarin, les proportions des autres substances restant les mêmes. 4) Produit obtenu par un procédé suivant l'une des revendications 1 à 3.