Brevet FR2491600A1 — publié le 19820409

L'objet de l'invention concerne un dispostif destiné à la production des écailles glacées. II permet la fabrication directe, rapide, calibrée et continue d'écailles ayant une forme et des dimensions controlées et plus particulièrement par la congelation fragmentée de 1 'eau de mer. Dans les procédés connus à ce jour, la production des écailles ou fragments de glace, on utilisait des évaporateurs cylindriques et verticaux ou des surfaces planes, le long desquels on obtenait une couche de glace qu'on devait séparer ensuite par de multiples appareillages annexes plus ou moins complexes et coûteux. Le dispostif suivant l'invention supprime toutes les opérations annexes et coûteuses en énergie, matériel et main d' oeuvre, en obtenant une congélation plus efficace avec une meilleure qualité du produit immédiatement utilisable et même à utilisation différée. I1 consiste en la fragmentation d'une pellicule de fluide à congeler entre deux surfaces réfrigérantes parallèles au moyen d'une translation lente d'un réseau mobile alvéolé ou grille constituant un moule servant à la fois de séparateur et de rateau propulseur nettoyeur des surfaces entres lesquelles se déplace le film d'épaisseur extrêmement réduite. Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention La figure 1 représente vu en élévation les éléments réfrigérants superposés parallèlement. La figure 2 est une vue en plan de la grille ou chaî- ne de transfert. La figure 3 représente vu en coupe les particularités constructives de la grille. La figure 4 est une vue schématique de la courbure de la grille au point d'extraction. Les figures 5 et 6 sont des vues d'ensemble du dispositif. Les figures 7 et 8 représentent certaines formes de produits obtenus. Le dispositif est constitué, fig 1, par deux évaporateurs ou générateurs de frigories parallèpipédiques 1, 2, superposes parallèlement avec un espace intercalaire 3 pouvant atteindre suivant la nature du fluide à traiter, lmm à 3mm. C ' est cet espace pelliculaire qui permet de produire un film d'épaisseur réduite et de réfrigérer rapidement des fluides difficilement congelables, telle l'eau de mer. Dans cet espace circule une grille sans fin L, constituant une surface alvéole 5, 6 et autres pour former à la fois des moules et un rateau balayant les parements internes 7, 8, des évaporateurs et évitant des agglomérations de figeage. Ces parois quadrangulaires sont préférentiellement lègérement obliques avec large base, afin de faciliter le démoulage. Cette grille ou chaîne sans fin est préférentiellement constituée par une armature métallique 9 enrobée par une garniture en résine synthétique 10 à la fois flexible et rigide ne subissant pas la rétraction des thermiques, fig 2, 3, 4. Chaque arête 11, 12, réalisant des secteurs racleurs, nettoyeurs alors que les parois 13 assurent le formage et la poussée de l'écaille. Des cylindres porteurs et moteurs 14, 15, 16, 17, fig 5, sont disposés aux extrémités des évaporateurs 1, 2. Un cylindre écarteur complémentaire 18 placé sous un flasque 19 d'étanchéité horizontal jointant la surface portante 8 de l'élément inférieur 2, permet le remplissage de fluide par rampe 20. Après la congélation alvéolaire, les écailles se déca. chent sur le secteur courbe 21, flèche A, sous l'effet de la lègère torsion et de la déformation des parois flexibles de la grille.Elles sont collectées dans une trémie. Suivant une variante d'application, la grille 4 est entrainée par deux pellicules ou films enveloppants 21, 22, sans fin, formant à la fois fond et couverture. Ces garnitures suppriment tout contact avec la paroi réfrigérante des fluides pouvant adhérer lorsqu 'ils passent du point de fusion au durcissement, sans qu'il y ait diminution sensible dans la transmission des frigories. Le secteur 23 avec film 22 est utilisé pour le remplissage. Les vitesses de translation et les espaces intercalaires sont réglés suivant la nature du fluide traité. On peut ainsi produire des écailles glacées d'eau de mer pour la conservation des denrées alimentaires aussi bien animales que végétales. Ce dispositif pour la fabrication industrielle et alimentaire est utilisable pour ces industries chimiques, pharmaceutiques, vétérinaires et autres, avec des produits difficilement congelables que seule l'épaisseur extrêmement réduite translative permet de coaguler. On peut également utiliser ces écailles comme véhicule porteur d 'éléments de traitement intégrés, conservateurs irradiés ou agents actifs de toutes sortes. Les écailles peuvent être de toutes formes 24, 25, fig 7, 8. Ces évaporateurs étant de faible encombrement, sont juxtaposables et superposables permettant des productions intensives dans des espaces restreints. C'est pourquoi les formes, dimensions et dispositions des-différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents, comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient d ' être décrite. R EVENI) ICATIOWIS 10 Dispositif destiné à la fabrication d'écailles de glace pour la fabrication directe, rapide, continue avec calibrage d'écailles ayant une forme ainsi qu'une dimension controlée, plus particulièrement destiné à la congélation d'eau de mer partant d'une pellicule de fluide de très faible épaisseur, se caractérisant par la combinaison de deux évaporateurs 1, 2) superposés parallèlement avec un espace intercalaire (3) extrêmement réduit avec une grille de transfert (4). 20 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la grille sans fin (4) comporte des series d'alvéoles (5, 6) dont les arêtes (11, 12) balayent les parements (7, 8) des évaporateurs étant précisé que la grille est constituée par une armature métallique (9) enrobée de résine synthétique et que les parois sont lègèrement oblique avec une large base inférieure. 30 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que des cylindres porteurs et moteurs (14, 15, 16, 17) sont positionnés aux extrémités des évaporateurs, les cylindres (16, 17) supportent la grille (4). 40 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par Le fait qu'à une extrémité de l'évaporateur inférieur (2) est disposé un cylindre porteur complémentaire (18) ainsi qu'un flasque d'étanchéité sous le secteur de remplissage (20). 5D Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que les cylindres moteurs et porteurs supérieurs (14, 15) et inferieurs moteurs et porteurs (16, 17, 18) sont porteurs d'un film sans fin (23, 24) entre lequel est positionnéc la grille translative (4). 60 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait qu'à l'extrêmité circulaire d'extraction (21) situé autour du rouleau (16) est disposée une trémie collectrice ou un tapis roulant.