Brevet FR2493102A1 — publié le 19820507

La présente invention concerne une nouvelle machine doseuse à piston pour masse pâteuse, notamment utilisée en boulangerie pour la division de grande quantité de pâte en fractions égales en vue de la confection des pâtons. Cette macElne apporte un certain nombre d'avantages en ce qui concerne : son prix de revient, la qualité des résultats obtenus au niveau de la régularité des pois des pâtons, le contrôle du tassement dé la pâte (voir revendications). Le but de la présente invention est de vulgariser les machines à piston pour masses pâteuses. Dans la plupart des machines doseuses à pâte connues, la course du piston est constante à l'aspiration. il en résulte que l'on est toujours amené à aspirer une quantité de pâte bien supérieure à celle qui est éjectée. Une grande partie de la pâte est donc ainsi aspirée et malaxée plusieurs fois par le piston, ce qui nuit à la qualité du pain. Pour remédier à cet inconvénient certaines machines diviseuses pour pâte à pain, comportent un deuxième règlage pour contrôler l'aspiration, ce qui rend leur utilisation plus compliquée. La présente invention remédie à ces inconvénients. selon l'invention, la machine diviseuse de masses pâteuses plus spécialement conçue pour la pâte à pain, est caractérisée en ce quelle comprend - une trémie 10 de chargement solidaire à une plaque fixe 1 dont le fond est formé par la surface d'une plaque 2, - une deuxième plaque 2 pourvue d'un mouvement horizontal d'avant en arrière, - un cylindre 8 solidaire à la plaque 2, - un piston 4 monté dans le cylindre 8. Le piston est monté sur une queue comportant à son extrémité une bielle 5 et deux galets 9. isr.u par un moteur, un exentrique 7 ayant une rotation variable donne, par l'intermédiaire d'une bielle 5 un mouvement de translation au bloc plaque 2 cylindre 8 et piston 4, - un portique 3 monté sur glissière. Ce portique comporte deux rampes A et 2 l'une B servant à l'aspiration, l'autre A au refoulenent de l'excédent de pâte et une fois le poids obtenu, à l'éjection du pâton. Les angles aes pentes de ces rampes peuvent etre nais ne sont pas obliga -toire ent égaux. Ce portique emprisonne les galets de la queue de piston. Lorscue la bielle rousse sur la queue de piston les galets entrent en contact avec la pente A de la rampe et obliw gent le miston à monter amans la chemise (refoulement et eec- tion). Au retour les valets viennent en contact avec la pente B et obligent le piston à descendre dans la chemise (aspiration). Les poids désirés sont obtenus par le déplacement dans le sens X Z ou Z X de la rampe par l'intermédiaire du volant 6. risque la course du bloc plaque 2, cylindre 8 et piston 4 est constante pour obtenir une aspiration maximum en vue de l'obtention d'un gros pâton, il suffira de faire avancer la rampe dans le sens X Z. Pour obtenir un poids minimum il suffira tout simplement de faire reculer la rampe dans le sens Z X, c'est-à-dire le retard ou l'avance du contact des galets sur l'une des deux pentes A ou B de la rampe 3. R E V E T D I C A U I C N S 1. Peseuse diviseuse volumétrique de pate à pain comprenant une trémie 10 de chargement solidaire à une plaçure fixe 1 dont le fond est formé par la surface d'une plaque 2 ayant un mouvement d'avant en arrière. Les dites plaques 1 et 2 étant couvertes d'un produit plastique alimentaire facilitant le glissement sans graissage et sans risque de grippage. La plaque mobile 2 comprend un orifice cylindrique sur lequel vient se fixer un cylindre 8 muni d'un piston 4. Ce piston 4, de par sa course, détermine un volume de pâte aspirée ou refoulée au cours de chaque cycle de fonctionnement. Ce piston 4 est muni d'une queue qui comporte à son extrémité deux galets 9 et une bielle 5 qui est mue par un excentrique 7 ayant une rotation invariable. L'ensemble galets 9 bielle 5 est emprisonné dans une rampe 3 comportant deux pentes A et B, l'une servant à l'aspiration B, l4autre autre A au refoulement de l'excédent de pâte et, une fois le poids obtenu, à l'éjection du pâton. Les poids de pâte désirés sont obtenus par le déplacement XZ ou ZX de la rampe 3 par l'intermédiaire d'un seul et-unique volant 6. 2. Peseuse diviseuse conforme à la revendication nO 1 caractérisée en ce qu elle ne comporte pas de tambour cylindrique comme la plupart des machines actuelles, mais de deux plaques 1 et 2 frottant lrune contre l'autre. 3. Peseuse diviseuse conforme à la revendication nO 2 caractérisée en ce que les surfaces de- frottement des deux plaques 1 et 2 sont habillées d'un produit plastique alimentaire facilitant le glissement, éliminant tout risque de grippage, ce qui permet de supprimer une lubrification. 4. Pesuese diviseuse conforme à la revendication nO 1 caractérisée en ce que le cylindre 8 est chemisé d'un produit plastique alimentaire facilitant le glissement, éliminant les risques d'oxidation, supprimant le graissage et annulant les risques de blocage du piston. 5. Peseuse diviseuse conforme à la revendication nO 1 caractérisée en ce qu'elle comporte un portique mobile 3 ayant deux rampes A et B servant à l'aspiration Ret l'autre au tassement A et à l'éjection de la pâte, s. Peseuse diviseuse conforme à la revendication nO 5 caractérisée en-ce e, grâce au portique mobile 3, la quantité de pâte aspirée pour l'obtention de n'importe quel poids de pâte est très légèrement supérieure au poids de pâte désiré, ce qui permet d'avoir une très faible quantité de pâte rejetée dans la trémie. 7. Peseuse giviseuse conforme à la revendication n0 6 caractérisée en ce que le portique mobile 3 est relié à un volant 6 de règlage de poids permettant de déplacer d'avant en arrière ce portique 3 et de--contrôler à volonté la quantité de pâte aspirée en fonction du poids de pâte désiré.