Brevet FR2486771A1 — publié le 19820122

L'invention a pour objet une machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie. Les inventeurs ont mis au point des nouveaux perfectionnements relatifs au brevet déposé le 18 juin 1968 et délivré le 8 juin 1970 sous le nO 1.594.557, ainsi qu'au certificat d'addition déposé le 12 mai 1972 sous le nO 72 17531 et délivré le 26,novembre 1973 sous le nO 2.184244. Ces perfectionnements permettent de fabriquer notamment des croissants à une vitesse encore plus rapide que dans les brevets cités plus haut. La machine selon l'invention comporte, à cet effet, un laminoir adéquat qui permet l'alimentation directement en pâtons, puis des couteaux circulaires découpent en larges bandes la pâte qui est acheminée sur un chemin de roulement ; un conformateur muni d'une matrice amovible effectue une découpe verticale de la pâte dans chaque bande, la matrice interchangeable montée sur glissière permet de découper des futurs croissants ou des petits pains au chocolat; ladite matrice est actionnée au moyen d'un vérin hydropneumatique ; des jeux de bras articulés prennent les découpes de pâte et les déposent sur d' autres chemins de roulement qui les acheminent vers des conformateurs. Lesdits chemins de roulement qui vont vers les conformateurs sont dans un sens opposé à ceux qui vont vers les façcnneuses .Le dispositif faisant office de façonneuse comporte plusieurs roues et languettes. La matrice est amovible, montée sur glissières au moyen d'une découpe en forme de queue d'aronde. Les figures ci-jointes données à titre d 'exemple indicatif et non limitatif permettront de comprendre aisément l'invention, elles représentent un mode de réalisation préféré selon l'invention. La figure 1 est une vue en plan de la machine. La figure 2 est une vue en coupe du conformateur et de la matrice montée sur glissière. La figure 3 est une vue en plan, vue de dessous de la matrice du conformateur. La figure 4 est une vue de côté de la machine. La figure 5 est une vue en détail vue de côté de la façon neuse. Dans la figure 1, les pâtons sont introduits selon la flèche F1, directement dans le laminoir 1. De ce laminoir 1, la patte sort en une large bande 2. Des disques ou couteaux circulaires C1, C2 disposés sur le chemin de roulement 3 découpent en trois bandes B1, B2 et B3 la pâte P. Ces bandes B, B2, B3 vont sur le chemin de roulement vers le conformateur 4. Ledit conformateur 4 qui contient la matrice 5 actionne celle-ci qui, par découpe verticale, découpe plusieurs triangles 6,7,8 dans les bandes B1, B2, B3 de pâte P. Ces triangles 6,7,8 et les suivants sont pris par des bras articulés ,comme dans les brevets cités plus haut ,et déposés sur des chemins de roulement 9 et 10 disposés de chaque côté du chemin de roulement principal 3. Le sens F2 de déplacement de ces chemins de roulement 9 et 10 est inverse de celui du chemin de roulement principal 3 puisque dans un sens F3. Les triangles 6a 7a et 8a et -6b s 7b et 8b vont vers les façonneuses 11 et 12 qui vont former avec les triangles 6a' 7a' 8 e b s 7b et 8b S découpés dans la pâte P, des croissants. a t 6b' 7b et 8 , d Dans la figure 2 est représenté en partie, le conformateur 4 sur lequel est montée la matrice 5 sur des glissières 13 et 14 en forme de queue d'aronde. Une découpe 15 disposée sous la matrice permet de découper les formes désirées dans la pâte P. Il est donc possible, au niveau du conformateur 4, de changer rapidement de matrice 5 pour, par exemple, passer de la fabrication de croissants à la fabrication de petits pains. Les façonneuses sont représentées en un exemplaire, vue de côté sur la figure 5. La base G du triangle 6b de pâte avance sur le chemin de roulement 10. Une languette 16 soulève légèrement la pate qui, peu à peu, en commençant par sa base G, s'enroule sur elle-même pour former un croissant qui s 'amorce après les roulettes R1, R2 et R3. En G1, il y a un début d'amorçage de l'enroule- ment du croissant sur lui-même qui se poursuit avant d'entrer sous la plaque P pour sortir en G2. REVENDICATIONS 1. Machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie, caractérisée par le fait qu'elle comporte un laminoir (1) qui permet 1' alimentation directe en pâtons et un conformateur (4) à découpe verticale et à matrice (5) amovible. 2. Machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie, selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle comporte plusieurs couteaux circulaires (C1, C2) disposés sur le chemin de roulement (3) pour découper la pâte (P) en plusieurs bandes (B1,B2 et B3). 3. Machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie, selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée par le fait que le conformateur (4) porte une matrice (5) à découpe verticale et qui est montée sur des glissières (13 et 14) en forme de queue d'aronde. .4. Machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie, selon l'une quelconque des revendications 1,2 ou 3, caractérisée par le fait que la matrice (5) découpe plusieurs triangles (6,7 et 8) dans 1a pâte (P). 5. Machine à fabriquer les croissants ou les petits pains de boulangerie pâtisserie, selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'une façonneuse est constituée de plusieurs roulettes (R1,R2 et R3) qui guident les triangles (6,7 et 8) par leur base (G) jusqu'à une languette (16) qui soulève légèrement la base (G) du triangle jusqu'au point (G1) où elle va heurter la plaque (P) avant de sortir au point (G2).