Brevet FR2490476A1 — publié le 19820326

La présente invention a pour objet un tournebrochettes comprenant, autour d'une broche centrale des tinée à être montée rotative sur un support, un certain nombre de brochettes parallèles à la broche, qui sont montées dans des ouvertures excentrées de deux disques solidaires de la broche et sont adaptes pour tourner elles-mêmes autour de leur axe propre au cours de la rotation de la broche sur son support. Un tel tourne-brochettes se présente ainsi à la manière d'une cage d'écureuil située au-dessus d'un foyer, et les pièces à cuire portées par chaque brochette peuvent subir une cuisson uniforme grâce à leur rotation propre. Cette rotation est obtenue, dans les tournebrochettes connus, au moyen d'un dispositif fixé sur le support qui, à chaque passage d'une brochette, applique x à cette dernière une impulsin imprimant à la brochette une rotation d'une fraction de tour. Le but de l'invention est de perfectionner le tourne-brochettes connu,dans le sens d'une simplification de sa construction permettant d'obtenir le mouvement de rotation de chaque brochette,sans utilisation d'un moyen quelconque extérieur à l'ensemble formé par les deux disques et les brochettes. A cet effet l'invention propose de réaliser un tourne-brochettes du type mentionné, caractérisé en ce que l'une des extrémités, formant tête, de chacune des brochettes a un profil à section constante et est engagée, avec un jeu large, dans l'ouverture de disque correspondante, dont le contour est défini par plusieurs alvéoles uniformément espacés, et en ce que le profilage de la tête de brochette et le tracé des alvéoles définissant le contour d'une ouverture sont conjugués de telle sorte que pendant la rotation de la broche centrale chaque tête de brochette subit par saccades, sous l'effet de la gravité, en pivotant autour d'une arête formée dans son profil ou entre deux alvéoles du contour de l'ouverture, des déplacements angulaires autour de son axe propre, dont la somme au cours d'une révolution de la broche centrale est inférieure, ou supérieure, a une révolution complète. Grâce à la conformation donnée au contour des ouvertures et au profil des têtes de brochette, le déplacement que subit dans le plan horizontal, au cours de la rotation de la broche centrale, le centre de gravité de chaque brochette crée des déséquilibres successifs dans chaque brochette supportée dans l'ouverture correspondante, en l'astreignant à basculer en tournant sur ellemême à une fréquence et avec une amplitude telles que la brochette accomplit, pour chaque révolution de la broche centrale, une rotation supérieure ou inférieure à un tour complet. La rotation sur elles-mêmes des brochettes est donc automatique. Le tracé du contour des ouvertures du disque actif et le profil conjugué de la tête des brochettes engagée dans ces ouvertures peuvent avoir diverses configurations capables de produire le mouvement de rotation sur ellesmêmes, discontinu mais régulier, des brochettes. Une disposition appropriée consiste en une forme polylobée à cinq lobes du contour des ouvertures1 et en un profilage de la tête des brochettes sous une forme de prisme à section carrée.Avec cette disposition tout se passe comme si les quatre sommets de la tête carrée constituaient les quatre dents d'un engrenage coopérant avec les cinq dents internes du contour formant engrenage,définies par les pointes séparant les lobes successifs, chaque position stable de la tête dans l'ouverture correspondant à la pénétration d'un sommet dans un lobe, avec comme corollaire cinq déplacements angulaires de chacun un quart de tour, de la tête de brochette au cours d'une révolution complète de la broche centrale et des disques qui en sont solidaires. I1 en résulte qu'à chaque passage de la brochette au droit du foyer la tige de la brochette portant la pièce à cuire présente une face différente, toutes les faces étant successivement soumises au rayonnement du foyer au cours des rotations répétées de la broche centrale. Avec la même forme polylobée à cinq lobes des ouvertures du disque actif, il est possible de prévoir une tête de brochette présentant des ailettes multiples formant les branches d'un profil cruciforme, auquel cas chaque pivotement de la tête de brochette est effectué dans la concavité d'un lobe autour de l'arête constituée par l'extrémité libre d'une ailette. Le même profil cruciforme de la tête de brochette peut être utilisé conjointement avec un tracé en polygone étoilé à cinq branches du contour des ouvertures. Une autre configuration consiste en une forme en triangle équilatéral des ouvertures du disque actif conjuguée avec une tête de brochette à- section carrée dont les sommets définissent des arêtes de pivotement. Les arêtes de pivotement peuvent également être constituées par les petits côtés de la section rectangulaire de la tête, avec la même conformation triangulaire de l'ouverture. Dans les deux derniers cas comportant l'utilisation d'une ouverture triangulaire, la rotation de la tête au cours d'une révolution de la broche est d'environ un demi-tour. De préférence chaque ouverture de réception d'une tête de brochette débouche sur la périphérie du disque correspondant par une fente radiale que peut franchir la tige de brochette et qui retient la tête. Cette dispo sition permet d'introduire et de retirer sans difficulté les brochettes chargées de pièces à cuire, dans les ouvertures associées des deux disques, étant entendu que dans le disque opposé au disque actif les ouvertures sont de simples trous circulaires dans chacun desquels l'extrémité correspondante de la brochette peut être retenue axialement par une gorge formée dans cette extrémité et appuyée sur le bord du trou. li'invention sera explicitée au cours de la description qui va suivre, en se référant au dessin annexé dans lequel - la fig. 1 est une vue en perspective d'un tournebrochettes suivant l'invention; - la fig. 2 est une vue en perspective, à plus grande échelle, d'une brochette; - la fig. 3 est une vue de face du disque actif du tourne-brochettes de la figure 1, comportant une couronne d'ouvertures pour la réception des têtes de brochette; - les fig. 4 à 9 représentent schématiquement six variantes de combinaisons ouverture à alvéoles- tête de brochette. Dans le tourne-brochettes représenté à la figure 1 une broche centrale 1, montée rotative sur un support 2 au-dessus dtun foyer 3, est solidarisée avec deux disques espacés 4, 5, comportant chacun une couronne d'ouvertures uniformément. espacées circonférentiellement dans chaque disque, alignées axialement d'un disque à l'autre et situées à proximité de la périphérie des disques. Les ouvertures 6 du disque 4 sont de simples trous circulaires dans chacun desquels est engagée et retenue axialement par une gorge 8 l'extrémité libre de la tige 9 d'une brochette 11, dont l'autre extrémité 12 est constituée par une tête A1 dont la section, carrée, est plus grande que celle, carrée ou autre, de la tige 9, et est engagée, avec un jeu large, dans une ouverture B1 du disque 5, qui est un disque actif.Le contour de l'ouverture B1 a une forme polylobée à cinq lobes 13 (fig. 3). Les deux disques 4, 5 sont réunis par une entretoise 14 dont les extrémités coudées sont engagées dans des étriers 16 fixes sur la face interne des disques. Cette entretoise est elle-même rendue solidaire de la broche centrale 1 au moyen d'une vis 17 traversant l'entretoise 14 et serrée à travers un collier 18 au contact de la broche 1. La liaison entre les deux disques peut être réalisée différemment. Chaque ouverture B1 débouche sur la périphérie du disque 5 à travers une fente radiale 19 que peut franchir la tige 9 de la brochette, mais qui retient la tête A1 de la brochette. Chaque pointe 21 formée entre deux lobes 13 successifs constitue une arête de pivotement pour la tete A1, et la figure 3 montre la position stable que chacune des brochettes 11 occupe à un moment donné. Chaque position stable correspond évidemment à une position du centre de gravité 22 de la tête A1 située verticalement entre deux pointes successives 21 contre lesquelles sont appuyées deux faces de la tête adjacentes à un même sommet 20 engagé dans le lobe 13 correspondant. Au cours de la rotation de la broche 1 et des disques 5, 6 le centre de gravité de chaque tête de brochette A1 se déplace horizontalement, de sorte qu'après un certain arc de rotation de la broche l'équilibre est rompu, ce qui entraîne une rotation de la tête d'un quart de tour jusque dans une nouvelle position stable. D'après la figure 3 on peut voir que pour une révolution complète du disque 5 la tête de brochette A1 a exécuté cinq quarts de tour sur elle-même, de sorte qu'à chaque révolution du disque une zone angulaire différente de la tête de brochette et de la brochette elle même se présente au-dessus du foyer assurant la cuisson des pièces portées par la tige de brochette 9, les révolutions successives du disque 5 amenant tour à tour des zones différentes de la brochette dans le rayonnement du foyer, ce qui conduit à une cuisson régulière. De façon classique la tige de brochette 9 se termine en une pointe 23 pour faciliter le percement des morceaux à cuire, et une poignée isolante creuse 24 peut venir coiffer la tête Npour permettre une manipulation commode des brochettes. Le diamètre des disques o et 5 est, par exemple, de 17 cm. Chaque lobe 13 de l'ouverture B1 peut avoir un diamètre de 7 mm et le cercle passant par les cinq arêtes de pivotement 21 un diamètre de 12 mm, le côté du carré définissant la section de la tête A1 ayant lui-même 8 mm environ. Dans l'exemple de la figure 4 l'ouverture B2 a la même forme polylobée qu'a la figure 3 et la tête de brochette A2 a une forme prismatique à section rectangulaire. La position stable de la tête A2 est définie par deux appuis formés respectivement par une pointe 21 séparant deux lobes et par la concavité 26 d'un lobe. Ici encore chaque pointe 21 constitue une arête de pivotement pour la tête A2. A la figure 5 l'ouverture B3 est' également polylobée à cinq lobes, la tête de brochette A3 comportant quatre ailettes 27 disposées suivant deux axes de symétrie perpendiculaires l'un à l'autre, avec une section cruciforme. La position stable de la brochette est définie par l'appui de deux extrémités 28 de deux ailettes 27 adjacentes dans la concavite 26 de deux lobes adjacents 26. Chaque arête de pivotement est alors constituée par l'extrémité 28 des ailettes 27. Tandis qu'aux figures 3, 4 et 5 chaque tête de brochette A1, A2 ou A3 accomplit une rotation totale supérieure à 3600 pour une révolution du disque actif 5, cette rotation est inférieure à 3600 - étant d'environ 1800 - dans le cas des figures 6 et 7 dans lesquelles les ouvertures B4 et B5 ont une forme en triangle equilatéral dont les sommets forment des alvéoles 29, la tête de brochette A4 formant un prisme carré à la figure 6, comme à la figure 3, les arêtes de pivotement étant cons tituées par les arêtes (30) du prisme au contact des c- tés du triangle. A la figure 7 la tête de brochette A5 est prismatique à section rectangulaire et les arêtes de pivotement sont constituées par les petits côtés 31 du rectangle de section, qui s'engagent dans les alvéoles 29. Dans l'exemple de la figure 8 l'ouverture B6 constitue un polygone étoile à cinq branches en forme de V, formant chacune un alvéole 32. La tête de brochette con juguée A6 est constituée, comme à la figure 5, par un profil cruciforme définissant des branches 27 dont l'ex trémité libre 28 forme une arête de pivotement à l'égard des alvéoles 32. Dans cet exemple la rotation de la tête de brochette est supérieure à 3600 pour chaque révolution du disque actif 5. La figure 9 représente le cas où l'ouverture B7 est elle aussi en forme de polygone étoilé, mais le nombre de branches est égal à trois, chaque branche ayant une forme en V à pointe arrondie, définissant trois al véoles 33. La tête de brochette A7 est alors constituée, comme aux figures 4 et 7, par un profil prismatique à section rectangulaire, les arêtes de pivotement étant définies par les pointes 34 séparant deux alvéoles successifs. Dans l'exemple de la figure 9 comme dans celui des figures 6 et 7, la rotation autour d'elle-même de la tête de brochette A7 est inférieure à 3600 pour une révolution complète du disque 5. - REVENDICATIONS 1 - Tourne-brochettes comprenant, autour d'une broche centrale destinée à être montée rotative sur un support, un certain nombre de brochettes parallèles à la broche, qui sont montées dans des ouvertures excentrées de deux disques solidaires de la broche et sont adaptées pour tourner elles-mêmes autour de leur axe propre au cours de la rotation de la broche sur son support, carac térisé en ce que l'une des extrémités (12), formant une tête (A), de chacune des brochettes (11) a un profil à section constante et est engagée avec un jeu large dans l'ouverture de disque (B) correspondante, dont le contour est défini par plusieurs alvéoles (13, 29, 32, 33) uni formément espacés, et en ce que le profilage de la tête de brochette (A) et le tracé des alvéoles définissant le contour d'une ouverture (B) sont conjugués de telle sorte que, pendant la rotation de la broche centrale (1), chaque tête de brochette (A) subit par saccades, sous l'effet de la gravité, en pivotant autour d'une arête (21, 28, 30,31) formée dans son profil, ou entre deux alvéoles du contour de l'ouverture, des déplacements angulaires autour de son axe propre, dont-la somme, au cours d'une révolution de la broche centrale est inférieure, ou supérieure, à une révolution complète. 2 - Tourne-brochettes suivant la revendication 1, caractérisé en ce que, entre deux alvéoles adjacents (13, 33),est forme une arête de pivotement (21, 34) pour la surface périphérique, de forme générale convexe, de la tête de brochette (A1, A2, A7). 3 - Tourne-brochettes suivant la revendication 2, caractérisé en ce que la tête a une forme prismatique à section rectangulaire (A2, A5, A7) dont les petits côtés pénètrent alternativement dans les alvéoles successifs (13, 29, 33), en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 4 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'ouverture de disque (B1, B2, B3) recevant la tête de brochette (A1,A2,A3) est polylobée. 5 - Tourne-brochettes suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le nombre de lobes (13) est de cinq et la tête (A1) a une forme prismatique avec une section carrée, dont les sommets (20) pénètrent en séquence dans les lobes successifs (13), en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 6 - Tourne-brochettes suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'ouverture recevant une tête de brochette a la forme d'un polygone régulier (B4,B5,B6,B7) et les arêtes de pivotement (30, 31, 28) sont formées sur la tête. 7 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B4) est triangulaire et la tête (A4) a une section carrée dont les sommets (30) définissent des arêtes de pivotement. 8 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B5) est triangulaire et la tête a une section rectangulaire dont les petits côtés (31) constituent des arêtes de pivotement. 9 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B6) a la forme d'un polygone étoilé. 10 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 4 et 9, caractérisé en ce que la tête (A3, A6) a un profil à ailettes multiples, l'extrémité libre (28) de chaque ailette formant une arête de pivotement au contact de la cavité des alvéoles (32), ou lobes (26). 11 - Tourne-brochettes suivant la revendication 10, caractérisé en ce que le nombre d'alvéoles (32) ou de lobes (26) est de cinq, et la tête (A3, A6) a en section la forme d'une croix dont les branches pénètrent à tour de rôle dans les alvéoles ou lobes successifs, en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 12 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que chaque ouverture (B) de réception d'une tête de brochette débouche sur la pé riphérie du disque correspondant (5) par une fente radiale (19) que peut franchir la tige de brochette (9) mais qui retient la tête (A). 13 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que chaque brochette (11) comporte à son extrémité oppose à la tête (A) une gorge (8) appuyée sur le bord du trou de réception (6) formé dans le disque correspondant (4), pour la retenue axiale de la brochette. 14 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que les deux disques (4, 5) sont réunis par une entretoise (14) avec laquelle la broche centrale (1) est solidarisée.