Brevet FR2498055A1 — publié le 19820723

DESCNIPTIC@ La présente invention concarne la méthode de çliage d'une crêpe et la découverte de la méthode de fabrioation de la crèpe au Crottin de Chavignol. Aotuellament, je n'ai trouvé aucune crêpe présentant cet aspect ni cette saveur. Catte solution permet d'accomoder la Crottin de Chavignel (A. O. C.) de manière originale et d'en développer des parfums étonnants. une crêpière PL 1 de chez SIDMA, à 200%, on dépose un film de pâte que l'on beurre dès que ce film est devenu consistant. On divise cette pâte en 2 partios de manière à obtenir 2 orêpen. Sur la moitié de la surfoce de celles-ci on soud très fin la moitié d'un Crottin, pour obtenir la saveur voulue. ruis auseitôt on replle la partie non recouverte de Crottin sur cells qui en est recouvarte, puis on lainse cuire deux à trois minutes. Après cela on replie la crêpe sur elle-même. REVE@DICATIONS 1 - Procédé de fabrication d'@ne crôpe an crottin de Chavignol repliée, de forme rectangulaire. Caractérisé par le mode et la quantité selon lesquels on dépose le Crottin de Chavignol.