Brevet FR2491733A1 — publié le 19820416

CREME DE POIVRE VERT La Crème de Poivre Vert est un produit nouveau issu du Poivre Vert frais. C'est done un produit agro-alimentaire. Le Poivre vert n'existait pas sous cet aspect Auparavant, le poivre vert se présentait soit frais, soit en conserve, frais en grappes de petits grains verts, facilement périssables et difficilement conservables. Il devait donc ttre consommé le plus rapidement possible après une préparation sommaire, limitant son utilisation à certaines élites averties de la gastronomie. a preparation du Poivre Vert prémentant les m inconvénients suivants : Perte de poids a' à l'égrappage - Ecrasement des grains avec les moyens du bord Perte du jus, ctest à dire dune grande partie de son arome Le Poivre Vert existe sous forme de conserve, mais il a beaucoup perdu de son parfum à la mise en boite, par les manipulations et les produits de oonser- ivation incorporés (les saumures, vinaigres ou conservants chimiques) masquent le gout original en apportant une saveur différente supplémentaire. On retrouve dans la conserve de Poivre Vert les même inconvénients que frais pour les mani pulations de préparation. Bien que très apprécié pour sa séveur et son exotisme, le Poivre Vert était peu utilisé parce que, pas pratique, rare, parce que périssable. Grace à mon invention, toute personne peut, quant elle le désire, faire, FACILEMENT et RAPIDEMENT tout un ensemble de plats, de préparations, d'assaison nements, puisqu'enfin le Poivre Vert se présente sous un aspect directement consommable, avec viandes chaudes ou froides, poissons, gibiers, ou mélangeable à tous les condiments déjà existants t béarnaise, mayonnaise, moutarde, crème fraiche ketchup. La crème de Poivre Vert figure désormais sur toutes les tables, à côté du sel, du poivre, de la moutarde, sans les soucis de préparation. La Crème de Poivre Vert est du Poivre Vert pulvérisé se présentant sous forme dcun produit onctueux, pouvant se dénommer s crème, mousse, patte, purée, bouillie e On prend du Poivre Vert frais, égrappé, lavé en plusieurs eaux. On soumet ce poivre à une stérilisation dans une eau citronnée à 1/12 ème et salée à 1,5 % et ce, pendant 10 minutes à plein feux e A ce poivre Vert ainsi stérilisé, on mélange une quantité égale dteau de stérisisation . Le résultat final s'obtient au moyen de toute machine, genre mixer, pouvant broyer, malaxer, écraser jusqu'à l'obtention et l'aspect final de crème verte, onctueuse et homogène e NEVENDICATIONS 1. Poivre vert en crème caractérisé par le fait que l'on soumet du Poivre Vert frais, égrapé, lavé en plusieurs eaux, stérilisé, à un brcyage. 2. Poivre Vert sous forme de crème, nolon la revendiontion 1, caractérisé en ce que l'on soumot le Foivre vert frais, égrapé, lavé à une stérilisation dans une eau citronnée et salée. 3. Poivre Vert sous forme de crène selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'eau de stérilisation est ditronnée à 1/12ème et calée à 1,5% / 4. Poivre Vert sous forme de orème selon les revandications 2 et 3, caractérisé en ce que le Poivre Vert frais égrapé. laré, est stérilisé pandant 10 minutes à plein four. 5. Poivre Vert sous forme de crème nolon romondicultione 2 - 3 et 3 caractérisé en ce que l'on mélange une quantité égale de Poivre Vert stérilimé et d'eau de stérilisation. 6. Poivre Vert sous forme de crème selon revendication 5, caractérisé en ce que od mélange est malaré, mélangé, broyé jusqu'à l'obtention du résultat final : LA CR@@ DE POIVRE VERT.