Brevet FR2491728A1 — publié le 19820416

La présente invention concerne un appareil de conditionnement de produits pâteux notamment pour reconstituer des steaks hâchés. Cet appareil se compose d'un dispositif d'approvisionnement tel qu'un huche viande, fournissant la matière pâteuse à conditionner et qui débouche dans un logement constituant le moule, le fond du logement est constitué par une plaque fixe alors que les parois latérales sont constituées par une découpe dans un tiroir déplaçable entre une position de réception de la matière pâteuse en regard de la sortie du dispositif d'approvisionnement et une position à l'extérieur du logement pour permettre l'enlèvement du produit ainsi mis en forme. Un tel appareil est déjà connu. Son inconvénient principal est qu'il ne permet pas de conditionner des produits de poids (et par suite de volume) choisis puisque le logement a'un volume déterminé. Or, dans la boucherie, le poids des produits à reconstituer, tels que les steaks, à partir d'une masse de viande hâchée, dépend de la commande du client. Comme le volume de conditionnement est fixe, il est prévu pour le poids le plus fréquemment commandé, mais ne peut pas être utilisé pour des commandes différentes. I1 est possible d'équiper la machine de plusieurs tiroirs dont les orifices seraient de dimensions différentes suivant diverses quantités de conditionnement de produits. Toutefois, une telle solution, outre sa complexité, ne permet pas de couvrir toute une gamme, seules certaines quantités pourraient être envisagées. A cela, s'ajoute que l'utilisateur de ce matériel doit disposer de plusieurs plaques, ce qui complique les problèmes d'entretien, de nettoyage, etc... La présente invention a pour but de créer un appareil de conditionnement, permettant de reconstituer des produits de poids ou de volume variables. A cet effet, l'invention concerne un appareil du type ci-dessus, caractérisé en ce que la découpe délimite les trois catés du logement, le quatrième coté étant constitué par une pièce réglable, pour définir la surface du logement. Ainsi, grâce au dispositif de l'invention on peut passer d'une quantité à une autre sans avoir à changer de tiroir, il suffit de visser l'organe mobile. La présente invention sera décrite plus en détail à l'aide des dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective schématique d'un appareil de conditionnement selon l'invention, - la figure 2 est une vue de face d'un troir, dont le logement correspond au volume minimum, - la figure 3 est une vue analogue à celle de la figure 2 pour un tiroir dont le logement est réglé à la valeur maximale. Selon la figure 1, l'appareil de conditionnement de produits notamment de viande hâchée pour former des steaks hâchés se compose d'un dispositif d'approvisionnement 1 muni d'une trémie d'entrée 11 et d'une grille de sortie 12. L'avant de l'appareil est coiffé par une plaque 13 délimitant un logement occupé par le tiroir 2. Le tiroir 2 peut coulisser dans la direction de la double flèche A pour mettre le logement soit en regard de la grille de sortie 12 du dispositif d'alimentation 1 position dans laquelle la plaque 13 ferme-ce logement soit dans une autre position à l'extérieur de la plaque 13, dans laquelle le logement est dégagé et permet d'extraire le produit conditionné. Selon la figure 2, le titoir se compose d'une plaque 21 à section, de préférence rectangulaire, munie d'une poignée 22 permettant de tirer ou de pousser le tiroir d'une position à l'autre. La plaque 21 qui constitue le corps du tiroir est munie d'une découpe rectangulaire 23, à coins 24 éventuellement arrondis. A l'avant, ce logement 23 est fermé par une plaque 25 qui sert de support à une vis 26 munie d'un bouton moleté 2T. La vis 26 est logée dans le taraudage 28 d'une pièce mobile 29, coulissante dans le logement 23. Cette pièce 29 délimite à l'intérieur de la découpe 23 un logement 30 qui recevra le produit à conditionner. En tournant la tête molletée 27 éventuellement munie d'un repère et d'une graduation et, par suites la vis 26, on commande ainsi la translatiân vers la gauche ou vers la droite de la pièce 29 de façon à augmenter ou à diminuer la surface (et par suite le volume) du logement 30. Comme les coins 24 sont arrondis et que le bord correspondant de la pièce 29 présente une forme analogue, le volume 30 ne peut être réduit à zéro ; il ne peut descendre en dessous d'une valeur minimale. La figure 2 montre la position de la pièce 29 définissant la valeur minimale du logement 30. La figure 3 montre la position de la pièce 29 pour le volume maximum du logement 30. Ce volume maximum correspond à la venue en butée de la tête de la vis 26 dans le taraudage 28 de la pièce 29. L'arrondi des coins du logement est intéressant pour éviter que le produit pâteux, notamment la viande hachée ne reste accroché dans les coins ou ne complique son enlèvement, mais d'autres formes que celles décrites ci-dessus, peuvent être envisagées pour le bord délimitant le logement 30. Bien que la description ci-dessus ait été faite dans le cas d'un appareil de conditionnement appliqué à la reconstitution de steaks à partir de viande hachée, d'autres applications sont envisageables, non seulement dans l'industrie alimentaire mais également dans d'autres industries. REVENDICATIONS 10) Appareil de conditionnement de produits pâteux en forme de galettes, notamment pour reconstituer des steaks à partir de viande hachée, appareil comportant un dispositif d'approvisionnement fournissant de la matière pateuse et débouchant dans un logement dont le fond est constitué par une plaque fixe et dont les parois latérales sont formées par les parois d'une découpe réalisée dans la plaque d'un tiroir coulissant entre une position dans laquelle la- découpe est en regard de la sortie du dispositif d'approvisionnement et d'une position dans laquelle la découpe est dégagée par rapport à la plaque formant le fond, pour permettre l'extraction du produit mis en forme, appareil caractérisé en ce que la découpe délimite les trois catés du logement 30, le quatrième côté étant constitué par une pièce (29) réglable, pour définir la surface (volume) du logement (30). 20) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la pièce réglable (29) est reliée à un organe de commande (26, 27) solidaire du tiroir. 30) Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organ-e de commande est constitué par une vis (26) munie d'une tête moletée (27), cette vis libre en rotation et fixe en translation, étant fixée dans un taraudage (28) de la pièce (29).