Brevet FR2484792A1 — publié le 19811224

EPICES LIQUIDES - La présente invention qui concerne une certaine quantité d'épices, arrêtée ce jour à vingt et une (liste non limitative ci-jointe) a pour but la trans:tormation d'un produit naturel de base en un arôme liquide facilement dosable pour la consommation et les industries alimentaires. Les épices à l'état naturel ou en poudre existent depuis fort longtemps et leur utilisation courante n'en permet qu'un dosage approximatif, en outre, certaines de ces épices laissent des déchets. La transformation en liquide permettra une utilisation plus rationnelle et une pureté dans les aliments. La fabrication de ces épices liquides au stade industriel est fort simple. Partant d'un prodùit de base sur émulsion, spécialement étudiée à cet effet et composée d'huile essentielle sur gomme arabique en solution aqueuse, partiellement déterpénée, on obtint une pate laiteuse très facilement soluble. Il est alors facile de préparer un mélange pate/eau pour obtenir une épice liquide extrêmement aromatisée. Le pourcentage eau/pate peut être différent selon la quantité d'épice naturelle utilisée pour obtenir la rate. La présentation de ce produit sur le marché se ferait pour les consommateurs en flacon de 16 centilitres environ bec verseur ou compte Eoutte (pour dosage), et pour les industries ali entaires en bouteille de 35 centilitres, 50 centilitres ou un litre. REVENDICATIONS @PICES IIQ@IDES - Livr6es en falcon d'environ 16 centilitres pour le consommateur et 35 centilitres, 50 centilitres ou un litre pour les industries alimentaires. Fabriques a base d'huile essentielle sur gomme arabique en solution aqueuse, partiel ement déterpénée, disoute dans un certain pourcentage d'eau, afin d'en obtenir un liquide aromatisé absolument naturel. Liste des produits dont la transformation en épices liquides ont déja fait l'objet de test - thym, oignon, noix muscade, ail, celeri, girofle laurier, fenouil, pi-ent de Cayenne, sarriette, cerfeuil, poivre, basilic, estragon, échalote, romarin, cannelle, 4 épices, ciboulette curry, paprika. Soit au total vingt et une épices liquides.