Brevet FR2475697A1 — publié le 19810814

La présente invention a pour objet un appareil de cuisson à gaz. Il est très fréquent d'utiliser des brûleurs à gaz pour réaliser la cuisson d'aliments. Le plus souvent les brûleurs à gaz sont des brûleurs de type couronnes dont la puissance de chauffage est relativement limitée et chauffent le fond d'un récipient d'une manière très localisée. Or, certains types de cuisines, telles que la cuisine chinoise nécessitent de disposer d'un chauffage puissant sur la totalité de la partie du fond du récipient contenant les aliments. De plus, la cuisine chinoise est souvent réaliste dans des casseroles comportant un fond en forme de calotte sphérique, mal adaptées pour btre posées sur des cuisinières à gaz de type traditionnel. La présente invention vise à remédier à ces inconv4- nients. A cet effet, l'appareil de cuisson à gaz qu'elle concerne comprend - un bradeur torche disposé verticalement, - un foyer présentant une ouverture de section tronconique dont la grande section est tourne vers le haut et dont la petite section, tourne vers le bas, permet le passage de la tête du bradeur et, - un support situé dans 1'axe de l'ouverture tronconique au-dessus du foyer, destine à recevoir le récipient contenant les aliments. Le brûleur torche présente l'intérêt d'assurer une puissance de chauffe très élevée, Compte tenu du fait que la tête da ce brûleur est situe au fond de l'ouverture tronconique ménagée dans le foyer, cette dernière assure une diffusion en cône des flammes, permettant une reparti- tion uniforme de la chaleur sur la totalité du fond du récipient de cuisson. Selon une autre caractéristique de l'invention, le support du récipient de cuisson est constitué par une plaque coup de feu en fonte réfractaire présentant, en regard de l'évidement tronconique, une ouverture obturable par plusieurs rondelles concentriques. Il est prévu entre le foyer et la plaque coup de feu un espace permettant l'amenée d'air secondaire au brûleur. En conditions d'utilisation, le nombre de rondelles montées dans l'ouverture de la plaque coup de feu est fonction de la section du récipient de cuisson utilisé, de telle sorte que le chauffage soit réalisé sur toute la surface du fond de celui-ci contenant des aliments. Cet agencement présente, en outre, l'intEret, dans le cas où le fond de récipient est en forme de surface sphérique, que celui-ci pénètre dans l'ouverture ménagée dans la rondelle la plus inférieure, et prend appui sur le bord interne de celle-ci qui assure sa stabilité. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de cet appareil Figure 1 en est une vue en perspective Figure 2 est une vue en coupe et à échelle agrandie de la partie de l'appareil contenant le brûleur. Cet appareil comprend un bati g creux de forme générale parallèlépipedique, monté sur des pieds 3 et ferme à sa partie supérieure par une plaque coup de feu 4 en fonte réfractaire. Dans sa partie centrale, la plaque 4 présente une ouverture 5, qui est obturable par des rondelles concentriques 6 et un disque central 7. A l'intérieur du bâti 2 est monté, en dessous de la plaque coup de feu 4, un foyer 8 réalisé en un matériau réfractaire présentant une ouverture 9 de forme tronconique dont la plus grande section est tournée vers le haut. La plus grande section de ltouverture 9 correspond sensiblement à celle de lrouver- ture 5 ménagée dans la plaque coup de feu. La partie de petite section de l'ouverture tronconique 9 permet le passage de la tête d'un brûleur torche 10 disposé verticalement. L'alimentation en gaz est commandée par un robinet 12, l'allumage par exemple de type piezoélectrique étant commandé par un bouton 13. Dans la façade du bâti sont prévus des perçages 14 permettant notamment l'amenée de l'air secondaire de combustion au niveau du passage 15 ménagé entre le foyer 8 et la plaque coup de feu 4. D'un point de vue pratique pour réaliser la cuisson d'aliments dans un récipient 16 présentant un fond en forme de surface sphérique par exemple, il suffit d'enlever le disque central et le nombre de rondelles 6 souhaité, pour que la totalité de la partie du fond du récipient occupé par des aliments se trouve au niveau de l'ouverture 5. Comme il ressort de la figure 2, la puissance du brûleur torche 10 combinée à la forme tronconique de l'ouverture 9 du foyer assure une répartition régulière du chauffage sur la totalité de la partie du fond du récipient 16 située à l'intérieur de l'ouverture 5. Il est à noter que cet appareil de cuisson peut également atre utilisé avec des casseroles traditionnelles, voire avec la totalité des rondelles 6 et du disque central en place, par exemple pour mijoter des plats, lorsque la puissance de chauffage nécessaire n'eut pas importante. Comme il ressort de ce qui précède, l'invention apporte une grande amélioration à la technique existante en fournissant un appareil de cuisson de conception simple particulièrement bien adapté à la cuisine chinoise. Comme il va de soi, ginvention ne se limite pas à la seule forme d'exócution de cet appareil, décrite ci-dessus à titre d'exemple ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. - REVENDICATIONS 1. - Appareil de cuisson à gaz caractérisé en ce qu'il comprend - un brûleur torche disposé verticalement, - un foyer présentant une ouverture de section tronconique dont la grande section est tournée vers le haut et dont la petite section, tournée vers le bas, permet le passage de la tette du brûleur et, - un support situé dans l'axe de ltouverture tronconique au-dessus du foyer, destiné à recevoir le récipient contenant les aliments. 2. - Appareil de cuisson selon la revendication t, caractérise en ce que le support du récipient de cuisson est constitué par une plaque coup de feu en fonte ré frac- taire présentant, en regard de l'évidement tronconique, une ouverture obturable par plusieurs rondelles concentriques.