Brevet FR2482275A1 — publié le 19811113

L'invention se rapporte a des perfectionnements apportés aux appareils de tirage d'un liquide, une boisson comme la bière par exemple, devant être réfrigérée a une température déterminée. La difficulté a surmonter, vient de ce que les besoins en froid9 dans le cas des boissons, sont très irréguliers du fait des "coups de feu'" a certaines heures,separes par des absences de débit pendant des heures, alors que les compresseurs frigorifiques ont un débit constant. Pour résoudre ce problème, il est connu de pourvoir ces appareils de tirage d'un dispositif d'accumulation de froid, soit une petite réserve de froid alimentee par un gros compresseur, soit une grande réserve mise en conditionnement par un petit compresseur. La première solution est onéreuse en raison du court du compresseur important, la seconde solution est économiquement plus intéressante sans être toutefois satisfaisante. Il faut distinguer les appareils à bain d'eau et les appareils a banc de glace. Dans les appareils du premier type, l'évaporateur du compresseur baigne dans l'eau d'une cuve (de 30 a 100 litres, 50 litres en géné- ral) et dans cette même eau trempe les serpentins du liquide refri gérer Le volant de froid est fonction du volume de la cuve. L'inconvénient évidemment est le fort encombrement pour une réser- ve de froid malgré tout faible et qui étant donne le volume de la cuve compte beaucoup de deperditionune une bonne isolation étant diffi- cile. Il est bien connu que la glace possede un pouvoir exceptionnel d'accumulation des frigories ; il etait donc tentant de l'utiliser en transformant les appareils a bain d'eau, en appareil à banc de glace tout simplement en faisant en sorte que se forme autour de llevapora teur une bonne épaisseur de glace. Cependant, il faut que les serpentins de bière ne soient pas pris dans la glace afin que la biere ne gèle pas, il faut donc équiper les appareils de "contrôleurs d'épaisseur du banc de glace" qui coupe l'alimentation du-compresseur dès que l'épaisseur du banc est suffisante. Les inconvénients sont les suivants - l'eau qui baigne les serpentins de bière, étant en contact avec la glace, est presque a O" ce qui "casse la bière". I1 faut tirer plusieurs demis pour que la bière puisse passer de 1 ou 2 degrés a 7 ou 8 degrés. - Un tel bac est volumineux car la glace ne peut représenter plus de 30 % du volume du bac, le reste étant de l'eau. L'invention se propose d'apporter des perfectionnements aux appareils à banc de glace, perfectionnements qui consistent d'une part à transformer en glace au moyen d'un petit compresseur toute l'eau contenue dans une petite cuve, d'autre part d'utiliser un circuit auxiliaire d'un fluide de transfert de frigories reliant deux échangeurs, l'un noyé dans la glace, l'autre immergé dans la cuve d'un échangeur contenant le serpentin parcouru par la boisson à réfrigérer. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaitront à la lecture de la description et des revendications qui suivent, lesquelles sont faites en regard du dessin annexé sur lequel les deux figures représentent en schéma deux variantes d'installation de réfri gération, objet de la présente invention. Comme on le voit sur ces figures, cette installation comprend une premiere cuve (C1) dans laquelle plonge l'évaporateur (EV) du circuit réfrigérant comportant le compresseur (C), destine à transformer totalement en glace,(GL) l'eau emplissant cette première cuve, et une seconde cuve (C2) dans laquelle plonge le ou les échangeurs (EB) (serpentin) du circuit du liquide à tirer après réfrigération. Ces deux cuves comportent en outre chacune un échangeur (El) (ou E2), les deux échangeurs étant reliés entre eux et formant le circuit d'un fluide de transfert, (par exemple de la glycerine ou de l'éthylène glycol) mis en circulation par la pompe (P) dont le fonctionnement est asservi à la temperature regnant dans la cuve (C2) au moyen d'une sonde thermostatique (Th). Selon le mode de réalisation représenté à la figure 1, la cuve (C2) est une cuve etanche contenant un liquide réfrigérant comme par exemple du dichlorodifluorométhane dans lequel sont immergés le ou les serpentins (EB) dans lesquels circule la boisson à réfrigérer L'échangeur (E2) du circuit de transfert est placé à la partie supérieure de cette cuve (E2) au-dessus du niveau du liquide réfrigérant. Le passage de la boisson à réfrigérer met en ébullition ce liquide dont les vapeurs se condensent sur le serpentin (E1). Selon le mode de réalisation représenté à la figure 2, la cuve (C2) est du type ouvert ; les échangeurs (E2 et EB) sont immerges dans de l'eau. REVENDICATIONS 1 - Installation de réfrigération d'un liquide circulant dans le circuit d'un appareil de tirage d'une boisson par exemple du type utilisé pour la bière, comportant une cuve à eau (C1) dans laquelle est immerge l'évaporateur (EV) d'un circuit réfrigérant, destine a convertir en glace la totalité de l'eau de cette cuve et comprenant un compresseur frigorifique (C) > une seconde cuve (C2) contenant un liquide dans lequel plonge le serpentin (EB) de l'échangeur thermique du circuit parcouru par la boisson à refroidir, caraetérisée en ce que chacune des deux cuves enferme un échangeur (El r E2), les deux echangeurs faisant partie du circuit d'un fluide de transfert; non gelif 2 - Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le fluide de transfert est mis en circulation au moyen d'une pompe (P) dont le fonctionnement est asservi à une sonde thermostatique (Th) plongeant dans l'eau de la seconde cuve. 3 - Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la seconde cuve est une cuve étanche a la partie haute de laquelle se trouve l'échangeur du fluide de transfert situé au-dessus du niveau d'un liquide réfrigérant dans lequel est immergé l'échangeur thermique du liquide à réfrigérer. 4 - Installation selon l'une des revendications précédentes, eaPaetépisée en ce que la seconde cuve est une cuve à eau ouverte.