Brevet FR2474851A1 — publié le 19810807

Dans le texte qui suit, le terme "récipient culi flaireI? est utilisé pour désigner, de façon générale, tous articles de cuisine tels que casseroles, poëlons, cuves, plats ou autres, en n'importe quel matériau résistant aux chocs thermiques, utilisables pour la préparation de mets, la cuisson d'aliments, le chauffage de liquides et, en géné- ral, toutes opérations culinaires requérant une consommation d'énergie thermique0 la présente invention se propose de réduire nota blement 3'énergie consommée pour l'exécution de telles opérations culinaires. A cet effet, elle a pour objet un récipient culinaire ayant, comme à l'accoutumée, de haut en bas, un couvercle amovible, une paroi latérale continue munie, le cas éehéant, d'un bec veneur et, enfin, un fond. be récipient culinaire conforme à la présente inventlon se earacterise par l'aménagement externe d'un calorifugeage tout autour de ladite paroi latérale et par dessus ledit couvercle amovible, tandis que ledit fond est laissé nu, ctest-à-dire sans isolation thermique. La description qui va suivre en regard du dessin annexé donné à titre a'exemple non limitatif, fera bien comprendre comment l'invention peut être réalisée, les particularités qui ressortent tant du dessin que du texte faisant, bien entendus partie de ladite invention. La figure unique est une vue schématique,en deux demi-coupes verticales juxtaposées,d'un récipient culinaire selon des variantes de réalisation de la présente invention. Le récipient culinaire illustré sur le dessin comporte un corps de composition classique, formé d'une pa ro. latérale 1 à anses 2 et d'un fond épais 3, le tout étant surmonté d 'un couvercle amovible 4 muni d'une poignée 5 Selon la présente invention, le fond épais 3 destiné à titre posé sur une surface de chauffe (non représentée) est laissé nu et, en tout cas, sans isolation thermique; les autres parties du récipient culinaire, à savoir la paroi 1 et le couvercle 4, sont revêtues extérieurement d'un calorifugeage adéquat quelconque pouvant être réalisé notam merlt : - par double enveloppe 6-6a, dont l'espace intercalaire 7-7a est soit rempli d'air ou autre gaz, soit sous vide; - par toute couche en matériau réfractaire 8 et/ou isolant thermique 9, prie en sandwich entre la pa-roi 1 et une enveloppe extérieure 10. Cet agencement permet d'éliminer les déperditions calorifiques qui sont engendrées par la surface développée de la paroi et du couvercle des récipients classiques qui baignent dans l'air ambiant De plus, les aliments ou ingrédients contenus dans le récipient calorifugé de l'invention demeurent plus longtemps à la température désirée sans apport de calories, ce qui permet une réduction notable de consommation d'éner- gie. 11 expérience montre que, pour les cuissons de durée moyenne ou longue avec le récipient ce l'invention, il suffit de porter l'ensemble à la température prescrite, puis de couper aussitôt la source de chaleur: ltinertie thermique opère seule la cuisson dans l'ambiance interne du récipient calorifugé. Enfin, sous l'angle de la diététique, les aliments ainsi préparés conservent l'essentiel de leur richesse nutritive (calories et vitamines) ainsi que l'intégralité de leur saveur. REVENDICATION Récipient culinaire comportant un couvercle amovible 4, une paroi latérale continue 1 et un fond 3, caractérisé par l'aménagement externe d'un calorifugeage 6-7, 8-9, tout autour de ladite paroi latérale 1 et par-dessus ledit couvercle amovible 4, tandis que le fond 3 est laissé nu, c'est-à-dire sans isolation thermique, pour permettre une bonne transmission calorifique.