Brevet FR2474268A1 — publié le 19810724

La présente invention concerne un appareil de cuisson à ondes de haute fréquence permettant de cuire des aliments au moyen de micro-ondes ou d'une combinaison appropriée d'applications de vapeur et de haute fréquence. Plus précisément, elle concerne un appa- reil de cuisson à ondes de haute fréquence doté d'un dispositif de commande de puissance permettant de faire varier les applications alternatives de micro- ondes et de vapeur en corrélation l'une avec l'autre. Récemment, ont été réalisés des appareils de cuisson par haute fréquence que l'on utilise en introduisant de la vapeur dans une chambre de cuisson destinée à la cuisson par micro-ondes afin de réaliser une cuisson satisfaisante. Dans ce type d'appareil de cuisson par haute fréquence selon la technique antérieure, qui est doté d'un générateur de vapeur, des micro-ondes et de la vapeur sont alternativement produites pendant des durées constantes. Avec un tel appareil, on peut obtenir une cuisson satisfaisante dans le cas o les aliments à cuire contiennent une teneur en eau modérée. Toutefois, lorsque les aliments ont une teneur élevée en eau, il apparaît un excès de vapeur faisant que les aliments finalement cuits sont excessivement aqueux. D'autre part, les aliments ayant une faible teneur en eau sont susceptibles de se retrouver desséchés. Dans l'un et l'autre cas, il arrive souvent que l'on ne puisse obtenir une cuisson satisfaisante. En particulier, dans le cas d'ali- mentsayant une forte teneur en eau, il est fréquent que de la vapeur se condense en formant des gouttes d'eau sur les parois intérieures de la chambre de cuisson, ces gouttes d'eau se constituant sur la paroi supérieure de la chambre de cuisson et tombant sur les ali- ments qu'elle contient. De plus, il est alors nécessaire d'essuyer les gouttelettes d'eau se trouvant sur les parois intérieures de la chambre de cuisson après utilisation de l'appareil. Un but de l'invention est de proposer un appareil de cuisson par haute fréquence possédant un fonctionnement complexe, selon lequel il est possible de faire varier de façon corrélative les applications alternées de micro-ondes et de vapeur en fonction de la nature des aliments à cuire, en particulier en fonction de leur teneur en eau. Un autre but de l'invention est de proposer un appa- reil de cuisson par haute fréquence qui est conçu de manière qu'aucune goutte d'eau ne se forme sur les parois intérieures, notamment sur la paroi supérieure, de la chambre de cuisson lorsque des aliments sont cuits par une combinaison de micro-ondes et de vapeur. Selon l'invention, il est proposé un appareil de cuisson par haute fréquence qui comprend une chambre de cuisson, un magnétron servant à délivrer des micro-ondes à la chambre de cuisson, un générateur de vapeur servant à délivrer de la vapeur à la chambre de cuisson, un dispositif de commande de puissance permettant d'exci- ter alternativement et par périodes le magnétron et le générateur de vapeur et de faire varier les durées d'excitation du magnétron et du générateur de vapeur, et un moyen de commutation de modes de cuisson comportant un commutateur de sélection permettant d'obtenir un premier mode de cuisson utilisant un dispositif de commande de puissance et un deuxième mode de cuisson dans lequel le magnétron et le générateur de vapeur sont excités indépendamment. En outre, selon l'invention, il est proposé un appa- reil de cuisson par haute fréquence comprenant également un dispo- sitif de cuisson électrique disposé à proximité d'une paroi inté- rieure, par exemple la paroi supérieure, de la chambre de cuisson et un moyen permettant d'exciter le dispositif de cuisson électrique lorsque les aliments sont cuits suivant le premier mode de cuisson mentionné cidessus utilisant à la fois des micro-ondes et de la vapeur. La description suivante, conçue à titre d'illustra- tion de.l'invention, vise à donner une meilleure compréhension de ses caractéristiques et avantages; elle s'appuie les dessins annexés, parmi lesquels: - la figure 1 est une vue de face montrant un mode de réalisation de l'appareil de cuisson par haute fréquence selon l'invention; - la figure 2 est une vue agrandie montrant une sec- tion de commande de l'appareil de la figure 1; - la figure 3 est une vue en coupe simplifiée montrant la structure interne de l'appareil de la figure 1; - la figure 4 est un schéma électrique montrant le circuit électrique du mode de réalisation de la figure 1; - la figure 5 est une vue en perspective montrant la structure mécanique d'un dispositif de commande de puissance variable présenté sur la figure 4; - la figure 6 est un graphe montrant la relation existant entre l'angle de rotation d'un bouton de commande de puis- sance du dispositif de commande de puissance variable et la durée de fonctionnement du commutateur de commande de puissance; - les figures 7 à 9 sont des vues illustrant le fonc- tionnement du mode de réalisation présenté sur les figures 1 à 4; - la figure 10 est un schéma électrique montrant le circuit électrique d'un autre mode de réalisation de l'invention; - les figures 11 et 12 sont des vues montrant les modes de fonctionnement des commutateurs de sélection du mode de réalisation de la figure 10; et - les figures 13 à 18 sont des vues illustrant le fonctionnement du mode de réalisation de la figure 10. En relation avec les dessins annexés, on va maintenant décrire l'invention suivant certains modes de réalisation préférés. La figure 1 est une vue en élévation présentant un mode de réalisation de l'appareil de cuisson par haute fréquence selon l'invention. Comme le montre la figure 1, une porte 1 est montée à charnière sur une enveloppe 2 par son côté gauche, tandis qu'il est prévu, sur son côté droite, une poignée 3 permettant de l'ouvrir et de la fermer. Il est également prévu une fenêtre 4, par l'intermédiaire de laquelle peut être examiné l'intérieur d'une chambre de cuisson. La face avant de l'enveloppe 2 comporte une section de commande 5 disposée du côté droit. Cette section 5 possède un commutateur de cuisson 6, une minu- terie 7, un commutateur de sélection 8, un élément de commande de température 9, une section 10 d'affichage de température, un bouton de commande de puissance mécanique 11, et une section d'affichage de commande de puissance 12. La section de commande 5 est présentée en détail sur la figure 2. Comme on peut le voir sur cette figure, elle comporte trois lampes témoin l4a, 14b et 14c à sa gauche. La lampe témoin 14a est allumée par une section d'affichage de commande de puissance l2a lorsque la cuisson s'effectue uniquement par l'appli- cation de micro-ondes. La lampe témoin 14b est allumée par une sec- tion d'affichage 12b lorsque la cuisson s'effectue par applications alternatives de micro-ondes et de vapeur en relation inversement pro- portionnelle entre elles. La lampe témoin 14c est allumée par une section d'affichage 12c lorsque la cuisson s'effectue par la seule application de vapeur. Un repère d'affichage 15 est commun aux sec- tions d'affichage 12a, 12b et 12c. Lorsqu'on fait tourner le bouton de commande 11, l'aiguille de repère d'affichage 15 se déplace vers la gauche ou vers la droite, de sorte que la teneur de l'affichage varie, tandis que, en outre, la commande de puissance s'effectue d'une manière qui sera décrite ci-après. Le numéro de référence 16 (voir figure 1) désigne une fenêtre d'observation de niveau d'eau d'un réservoir d'alimentation en eau qui est utilisé dans un généra- teur de vapeur décrit ci-après. Il est possible d'extraire le réser- voir d'alimentation en eau en ouvrant une porte 16b, après avoir enfoncé un bouton-poussoir 16a placé au-dessous de la fenêtre 16. La figure 3 représente de manière simplifiée la structure interne de l'appareil de cuisson par haute fréquence de la figure 1. Le numéro de référence 17 désigne, dans son ensemble, une chambre de cuisson, tandis qu'un magnétron 18 destiné à fournir des micro-ondes à la chambre de cuisson 17 est placé sur le dessus de la chambre de cuisson 17. Le magnétron 18 est excité par un géné- rateur de haute tension 19. Un réservoir 20 d'alimentation en eau est placé derrière la fenêtre 16 d'observation de niveau d'eau représentée sur la figure 1. Le réservoir 20 d'alimentation en eau communique avec un générateur de vapeur 22 contenant un élément chauffant interne 21 par l'intermédiaire d'un réservoir 22a d'ajus- tement de niveau d'eau, et la vapeur produite lorsque l'élément chauffant 21 est mis sous tention est envoyée dans la chambre de cuisson 17. Lorsque l'eau diminue du fait de la production de vapeur, le générateur de vapeur 22 peut se remplir automatiquement à partir du réservoir 20 d'alimentation en eau grâce à une soupape placée au niveau de l'orifice 20a d'alimentation du réservoir 20. Des élé- ments de cuisson électriques 23a et 23b sont placés au voisinage des parois internes de la chambre de cuisson 17, à savoir de sa paroi supérieure et de sa paroi inférieure. Le numéro de référence 24 désigne un aliment à cuire, par exemple un morceau de viande, qui est disposé sur un plat rotatif 24a entraîné en rotation par un moteur 53 de plateau rotatif disposé en dessous de la chambre 17. La figure 4 montre un schéma de connexion du mode de réalisation décrit ci-dessus. Sur la figure 4, une borne d'une source d'alimentation en courant alternatif est connectée via un commuta- teur Sl de source de puissance électrique au contact mobile d'un commutateur S3 de commande de puissance électrique d'un dispositif de commande de puissance variable. Un moteur 31e de dispositif de commande de puissance variable et le moteur 53 de plateau rotatif sont connectés aux bornes de la source 30 de courant alternatif. Le commutateur S3 possède deux contacts fixes I et II. Le contact fixe I est connecté via un commutateur de relais Rla à une des extrémités de l'enroulement primaire d'un transformateur HT générateur de haute tension, dont l'autre extrémité est connectée à l'autre borne de la source électrique 30. L'enroulement secondaire du transformateur RT est connecté, via un circuit redresseur de haute tension constitué d'un redresseur de haute tension CR et d'un condensateur de hauteur tension, à l'anode et à la cathode du magnétron 18. Le transforma- teur RT possède un enroulement tertiaire TW qui est connecté à la cathode du magnétron. Un circuit, inséré entre le transformateur HT et le magnétron 18, est un générateur de haute tension 19. Un commu- tateur de relais R3a-1 est connecté en parallèle avec le commutateur de relais Rla. L'autre contact fixe II du commutateur S3 de commande de puissance électrique est connecté, via des commutateurs de relais R2a et R3a-2 en parallèle l'un avec l'autre, à une extrémité de l'élément chauffant 21 de production de vapeur, dont l'autre extré- mité est connectée à ladite autre borne de la source électrique 30. Sur la figure 4, le circuit d'excitation des éléments de cuisson électriques 23a et 23b n'est pas présenté. La borne mentionnée ci-dessus de la source électrique est également connectée, via le commutateur Si, à un contact mobile d'un commutateur de sélection 8, ainsi qu'à une borne du moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable. L'autre borne du moteur 31e est connectée à l'autre borne de la source électrique 30. Par suite de la rotation du moteur 31e, le contact mobile du commu- tateur S3 se déplace de manière à être mis en contact avec les con- tacts fixes I et II. La durée d'une rotation de l'arbre du moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable est très précisément réglée sur une valeur prédéterminée, par exemple 30 s, et il est - possible de partager librement cette durée de 30 s entre les périodes pendant lesquelles le contact mobile du commutateur S3 est en contact avec l'un et l'autre des contactes fixes I et Il. Il est possible de régler le rapport de ces périodes entre elles en tournant le bouton 11 de commande de puissance présenté sur la figure 2. La figure 5 montre un exemple de structure du disposi- tif de commande de puissance variable 31. Le bouton de commande de puissance 11 est relié à un pignon 31a qui engrène avec une crémail- lère 31b. Un support de commutateur 31c est fixé par une extrémité au côté supérieur de la position centrale de la crémaillère 31b suivant sa direction longitudinale, et il porte, fixé à son autre extrémité, le commutateur de commande de puissance S3. Le commuta- teur S3 est par exemple un microcommutateur doté d'une pièce d'ac- tionnement S3-1 faisant saillie vers le bas, qui est destiné à entrainer le contact mobile. La pièce d'actionnement S3-1 est mue par une came rotative 31d. La came 31d se présente sous forme d'une rainure 31d-1 dont la largeur varie graduellement suivant la direc- tion longitudinale. La rainure 31d-1 s'étend dans la direction axiale de la came 31d sur toute sa longueur, à-l'exception de sa partie terminale 31d-3. L'arbre 31d-2 est entraîné en rotation dans le sens de la flèche par le moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable. Le moteur 31e est connecté à la source élec- trique 30 et est excité lorsque le commutateur de puissance Sl pré- senté sur la figure 4 est mis en position fermée. Lorsqu'on fait tourner le bouton de commande de puis- sance 11, la crémaillère llb se déplace dans le sens de la flèche A ou de la flèche B par l'intermédiaire du pignon 31a, de sorte que se déplacent la crémaillère 31b, le support de commutateur 31c et le commutateur de puissance S3 dans l'une ou l'autre des direction A et B. Lorsque la pièce d'actionnement S3-1 du commutateur de puis- sance S3 se trouve à l'intérieur de la rainure 31d-1 pendant la rotation de la came 31d, son contact mobile est connecté au contact fixe Il. Ainsi, lorsque le commutateur S3 se déplace dans le sens de la flèche A, la durée pendant laquelle le contact mobile est en contact avec le contact fixe I augmente, ce qui augmente la durée d'application du signal du magnétron 18, tandis que la durée d'application de ce signal est réduite par un déplacement du commu- tateur S3 dans le sens de la flèche B. Lorsque la pièce d'actionne- ment S3-1 arrive sur la partie terminale 31d-3 de la came 31d, le commutateur S3 reste en contact avec le contact fixe I et le signal de sortie du magnétron 18 se trouve en pleine puissance. La figure 6 montre la relation existant entre la durée de commutation du commutateur de commande de puissance S3 et l'angle de rotation du bouton de commande de puissance Il. Comme cela peut être vu sur la figure 6, lorsqu'on tourne le bouton Il jusqu'à un angle d'environ 1500, la durée de commutation est réglée sur environ 15 s. de sorte que le commutateur S3 se commute chaque s environ. En fait, les intervalles d'angles de rotation du bouton 11 sont, entre 15 et 30 et entre 270 et 285 , des intervalles d'instabilité. Comme le montre la figure 4, le commutateur de sélec- tion 8 possède trois contacts fixes (1), (2) et (3). Le premier contact fixe (1) est connecté à une extrémité d'un circuit parallèle constitué d'un premier relais RI et d'une lampe témoin 14a, le deuxième contact fixe (2) est connecté à une extrémité d'un circuit parallèle constitué d'un relais R2 et d'une lampe témoin 14c, et le troisième contact fixe (3) est connecté à un circuit parallèle constitué d'un troisième relais R3 et d'une lampe témoin 14b. Ces trois circuits parallèles sont connectés par leurs autres extrémités à ladite autre borne de la source électrique 30. En relation avec les figures 7 à 9, on va maintenant décrire le fonctionnement du mode de réalisation des figures 1 à 6. Tout d'abord, le commutateur Si de source électrique représenté sur la figure 4 est fermé. Si l'on suppose que le commutateur de sélec- tion 8 se trouvant dans l'état o son contact mobile est connecté au contact fixe (1), comme cela est présenté sur la figure 4, alors, avec la fermeture du commutateur Si de source électrique, le relais RI est excité de manière à fermer le commutateur de relais Rla, tandis que, dans le même temps, la lampe témoin 14a s'allume seule. De plus, le moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable est excité. Par conséquent, le commutateur S3 de commande de puissance est actionné de manière que son contact mobile soit alternativement connecté aux contacts fixes I et Il avec une période cyclique de 30 s. Lorsque le commutateur S3 se connecte du côté du contact fixe I, le commutateur de relais Rla est maintenu fermé. Ainsi, pendant cette période, le générateur de haute tension 19 comportant le transformateur de haute tension HT est excité de manière à activer le magnétron 18, et des micro-ondes sont ainsi délivrées à la chambre de cuisson 17 afin de cuire l'aliment 24. Dans ce cas, si le commutateur S3 est disposé au centre de la came 31d suivant la direction longitudinale de celle-ci, le commutateur S3 se place du coté du contact fixe II par exemple s après le début de l'excitation du magnétron 18. Puisque, à cet instant, les relais R2 et R3 sont ouverts et que les commuta- teurs de relais R2a et R3a-2 sont ouverts,l'élément chauffant 21 producteur de vapeur n'est pas excité, si bien qu'aucune vapeur n'est fournie à la chambre de cuisson 17. Après l'écoulement de ces 15 s, la came 31d du dispositif de commande de puissance variable revient à son état initial dans lequel le commutateur S3 est connecté du côté du contact I et excite de nouveau le magné- tron 18. De cette manière, lorsque le commutateur de sélection 8 se trouve dans l'état o son contact mobile est connecté au contact fixe (1), seul le magnétron 18 est excité, de sorte, que la cuisson ne s'effectue que sous l'effet des seules micro-ondes. Dans ce cas, on peut commander le signal de sortie de micro-ondes l ï'intérieur d'une gamme allant de la valeur minimale WO à la valeur maximale W qui sont indiquées dans la partie (a) de-la figure 7 en manoeuvrant le bouton Il du dispositif de commande de puissance variable. Par exemple, lorsqu'on règle le bouton 11 sur une position correspondant à une valeur moyenne du signal de sortie, le commutateur de commande S3 se commute du contact I au contact II immédiatement avant l'écoulement des 15 s à partir de la commutation de celui-ci sur le contact I et, dans ce cas, le signal de sortie de micro-ondes a une valeur égale à la moitié de la valeur maximale. Lorsqu'on règle le bouton Il sur sa position correspondant à une valeur maximale du signal de sortie, la commutation du commutateur S3 sur le contact Il se produit immédiatement avant l'écoulement des s et, dans ce cas, le signal de sortie de micro-ondes possède la valeur maximale W. Lorsque le commutateur de sélection 8 se commute sur le contact (2), le relais R2 s'excite de manière à fermer le commu- tateur de relais R2a, tandis que, dans le même temps, la lampe témoin 14c s'allume. Par conséquent, les commutateurs de relais Rla, R3a-l et R3a-2 sont tous mis dans l'état ouvert. Ainsi, le magnétron 18 ne s'excitera pas, même si le commutateur S3 de commande de puissance est placé du côté du contact I. Dans ce cas, seul l'élément chauf- fant 21 producteur de vapeur est excité par intermittence, si bien que de la vapeur produite dans le générateur de vapeur 22 est envoyée à la chambre de cuisson 17. Il est possible de régler le niveau de sortie de vapeur à l'intérieur d'une gamme allant du niveau le plus bas Qo auniveau le plus haut Q, comme cela est présenté dans la partie (c) de la figure 7, et on effectue ce réglage en manoeu- vrant le bouton 11 comme dans le cas du signal de sortie de micro- ondes décrit ci-dessus. Lorsque le commutateur de sélection 8 est commuté sur le contact M3), seul le relais R3 s'excite, et les deux commuta- teurs de relais R3a-1 et R3a-2 sont mis dans l'état fermé. A ce moment, la lampe témoin 14b s'allume. Par conséquent, lorsque le commutateur S3 de commande de puissance est placé du côté du contact I, le magnétron 18 est excité par l'intermédiaire du commutateur de relais R3a-1 et, lorsque le commutateur S3 est placé du côté du contact II, l'élément chauffant 21 producteur de vapeur est excité par l'intermédiaire du contact de relais R3a-2. Si l'aiguille de repère 15 présentée sur la figure 2 se trouve en un point a représenté sur la partie (b) de la figure 7, alors le pourcentage temporel M de production d'un signal de sortie de micro-ondes est égal à 72%, ce qui, en temps, correspond a 21,6 s, tandis que le pourcentage temporel T de production de vapeur est 2474268. égal à 28%, ce qui correspond à 8,4 s. En d'autres termes, la durée pendant laquelle le commutateur de commande de puissance S3 est connecté par son contact mobile au-contact I est de 21,6 s sur un total de 30 s, et la durée pendant laquelle son contact mobile est connecté au contact II correspond aux 8,4 s complémentaires, comme cela est présenté sur la figure 8.- Lorsqu'on déplace l'aiguille 15 jusqu'en un point c indiqué sur la partie (b) de la figure 7, en manoeuvrant le bouton 11, on réduit le niveau de sortie des micro- ondes tout en augmentant le niveau de vapeur. Pour cette position c de l'aiguille 15, les deux pourcentages des niveaux de sortie de micro-ondes et de vapeur sont de 50X, de sorte que le commutateur S3 est alors connecté du côté du contact I pendant 15 s et du côté du contact II pendant les 15 s restantes. La relation existant entre les durées de production des micro-ondes et de production de vapeur lorsque l'aiguille 15 se trouve au point a est présentée sur la figure 8, et la relation existant entre ces durées lorsque l'aiguille se trouve au point c est présenté sur la figure 9. Comme cela a été décrit, lorsque le commutateur de sélection 8 se trouve dans l'état o son contact mobile est connecté au contact (2), des microondes et de la vapeur sont alternativement fournies à la chambre de cuisson 17 avec une période cyclique de 30 s. De plus, lorsqu'on manoeuvre le bouton Il dans cette situation, on peut faire librement varier, en proportion inverse, les pourcentages d'application des micro-ondes et de la vapeur. De plus, on manoeuvre le bouton 11 tout en observant l'aiguille 15 dans la section de com- mande 5 qui est présentée sur la figure 2, ce qui est très commode. Avec ce mode de réalisation, au moment dela cuisson à la vapeur ou de la cuisson par micro-ondes, il est possible de com- mander indépendamment le niveau d'application de la vapeur et le niveau d'application des micro-ondes. Lorsque la cuisson est faite par l'emploi commun de la vapeur et des micro-ondes, on peut faire varier simultanément les niveaux de la vapeur et des micro-ondes, de sorte que la cuisson s'effectue suivant divers modes, de même qu'il est alors possible d'opérer des ajustements très sophistiqués permettant d'obtenir une cuisson finale apportant la saveur recher- chée. En outre, il est possible d'effectuer divers réglages, du type de ceux mentionnés ci-dessus, au moyen d'un unique dispositif de commande de puissance variable, si bien que, non seulement on dispose d'une plus grande faculté de commande des opérations, mais aussi on arrive à réduire le coût. De plus, les trois modes de cuisson différents mentionnés cidessus peuvent être visualisés par l'inter- médiaire des lampes témoin 14a à 14c. En outre, puisque les diffé- rents états de réglage variables sont visualisés séparément, l'appi- reil se révèle très commode à utiliser et les fausses manoeuvres peuvent être empêchées. De plus, alors que le mode de réalisation décrit ci-dessus est doté de générateurs de micro-ondes et de vapeur, il est également possible d'envisager de placer dans la chambre de cuisson un dispositif de cuisson électrique permettant d'étendre le champ des applications de cuisson. Si un dispositif de cuisson élec- trique est adjoint à l'appareil de cuisson par haute fréquence, il est possible d'utiliser l'appareil comme four ou comme grill pour griller superficiellement le poisson ou pour un usage analogue. Toutefois, il n'a jamais été prévu, jusqu'à présent, une possibilité de réglage fin du niveau du dispositif de cuisson électrique, si bien que celui-ci n'est pas du tout commode à utiliser. Les figures 10 à 18 présentent un autre mode de réalisation, dans lequel l'inconvénient noté ci-dessus est pallié. Comme on peut le voir sur la figure 10, une prise a destinée à être raccordée à une source électrique est connectée par une de ses bornes à un fusible 40, un commutateur S1 de source électrique, un commutateur de relais 41-1 et un commutateur de sélection D, un contact du commutateur D étant connecté à un contact mobile du commutateur S3 du dispositif de commande de puissance variable et à un contact mobile d'un commutateur de sélection SWI. Un contact fixe I du commutateur S3 est connecté, en même temps qu'un contact du commutateur de sélection SW1, à une extrémité de l'enroulement primaire d'un transformateur de haute tension HT, dont l'autre extrémité est connectée, via le commutateur de relais 41-2, à l'autre borne de la prise 30a de source d'alimentation. L'autre contact fixe Il du commutateur S3 du dispositif de commande de puissance variable est connecté via un commutateur de relais 42-1 2474268. à une borne de l'élément chauffant 21 producteur de vapeur, dont l'autre borne est connectée via le commutateur de relais 41-2 à l'autre borne de la prise 30a. Un commutateur de court-circuit 43 est placé entre le point de jonction du commutateur SI de source électrique et du commutateur de relais 41-1 et la borne du commu- tateur de relais 41-2 qui est disposée du côté de la source élec- trique. Un moteur 31e de dispositif de commande de puissance variable est connecté entre l'autre contact du commutateur de sélection D et le contact du commutateur de relais 41-2 situé du côté charge, tandis qu'un moteur de soufflerie 44 est connecté en parallèle avec le moteur 31e. L'autre contact fixe du commutateur de sélection D est connecté, via un commutateur normalement fermé 42-2a d'un relais 42, à un commutateur de sélection SW2. Un contact fixe du commuta- teur SW2 est connecté à une extrémité de l'élément chaf- fant 21 producteur de vapeur. Un commutateur normalement ouvert 42-2b du relais 42 est connecté entre les deux contacts fixes du commutateur de sélection D. L'autre contact fixe du commutateur de sélection SW2 est connecté via un commutateur de thermostat 46 à un élément chauffant supérieur interne 47, une borne d'un élément chauffant inférieur 23b, un commutateur de sélection X et un commu- tateur 48-1 d'un relais 48. L'autre extrémité de l'élément chauffant supérieur interne 47 est connectée via un commutateur 48-2 du relais 48 à la borne mentionnée ci-dessus de l'élément chauffant 21 produc- teur de vapeur et à un contact fixe d'un commutateur de sélection Y. L'autre contact fixe du commutateur de sélection Y est connecté à l'autre borne de l'élément chauffant inférieur 23b, tandis que son contact fixe est connecté via un commutateur normalement fermé 48-2a du relais 48 à l'autre borne de la source d'alimentation électrique. L'autre borne de l'élément chauffant supérieur externe 23a est con- nectée à l'autre borne de la source électrique. Le point de jonction entre le fusible 40 et le commu- tateur de source électrique SI est connecté via un commutateur thermique 49 du magnétron et un commutateur de minuterie 7-1 d'une minuterie 7 à une extrémité d'un moteur de minuterie 7-2, un contact mobile d'un commutateur de sélection C et une borne d'une lampe 51. Un contact fixe du commutateur de sélection C est connecté via un commutateur de verrouillage 52 à un relais 41, un moteur de plateau rotatif 53 destiné au plateau rotatif 24a et une lampe d'af- fichage de cuisson 54. Les autres bornes respectives du moteur de minuterie 7-2,du relais 41, du moteur 53 de plateau mobile et de la lampe d'affichage 54 sont connectées en commun au point de jonction d'un commutateur de relais 41-3 et d'un commutateur de cuisson 6. Les autres bornes respectives du commutateur de relais 41-3 et du commutateur de cuisson 6 sont connectées, ainsi que les autres bornes des relais 42 et 48 et de la lampe 51, à ladite autre borne de la source électrique. Un commutateur bilame 55 de répartition de temps est connecté entre l'autre contact fixe du commutateur de sélection C et le relais 42. Les commutateurs de sélection SW1, SW2, C et D correspondent au commutateur de sélection 8 de la figure 2, et ils forment une unité de commutation coulissante quadruple. De même, les commutateurs X et Y forment une unité de commutation coulissante double. On va maintenant décrire le fonctionnement du mode de réalisation présenté sur la figure 10 en relation avec les figures 11 à 18. Lorsqu'on place l'unité de commutation coulissante quadruple dans une position "cuisson" indiquée sur la figure 11, les commuta- teurs SWI, SW2, C et D se commutent dans une position correspondant collectivement aux positions présentées sur la figure 11. Dans cet état, en fermant le commutateur Sl de source électrique, on règle la minuterie 7, et, en enfonçant le commutateur de cuisson 6, on actionne le relais 41 de manière qu'il ferme le commutateur 41-3, de sorte que, alors, le relais 41 se trouve auto-entretenu dans son état actif. Dans le même temps, les commutateurs de relais 41-1 et 41-2 se ferment, si bien que le moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable et le moteur de soufflerie 44 sont excités. Par conséquent, le magnétron 18 est excité de façon continue par l'intermédiaire du commutateur de sélection SW1. Dans ces conditions, le relais 42 n'est pas excité, si bien que ni l'élément chauffant 21 producteur de vapeur, ni les éléments chauffants électriques 23a, 23b et 47 ne sont excités. Dans ce cas, la cuisson s'effectue sous le seul effet des micro-ondes. Le niveau de sortie de micro-ondes qui est obtenu à ce moment est maximal. Lorsqu'on place l'unité de commutation coulissante qua- druple dans une position "décongélation" présentée sur la figure 11, le commutateur de sélection SWI s'ouvre, tandis que les autres commu- tateurs SW2, C et D restent dans le même état que précédemment. Par conséquent, le magnétron 18 n'est excité que lorsque le commuta- teur S3 de commande de puissance est placé du contact I avec la rota- tion du moteur 31e du dispositif de commande de puissance variable. Dans ce cas, on peut procéder au réglage du niveau de sortie des micro-ondes de la même manière que dans le cas présenté dans la par- tie (a) de la figure 7. Lorsqu'on place l'unité de commutation coulissante quadruple dans la position "four" présentée sur la figure- 11, seul le commutateur de sélection D est actionné, alors que les autres commutateurs restent dans le même état que dans la position "décon- gélation". Par conséquent, il s'établit un circuit passant par le commutateur de relais 42-2a, le commutateur de sélection SW2 et le commutateur thermostat 46. Puisque, dans ce cas, le relais 48 n'est pas excité, le commutateur de relais normalement fermé 42-2a reste fermé. Dans cet état, si l'unité de commutation coulissante double,- formée des commutateurs X et Y, est dans la position "grill" pré- sentée sur la figure 12, alors l'élémeat chauffant supérieur externe 23a et l'élément chauffant de grill supérieur interne 47 sont excités. Si l'unité de commutation coulissante double se trouve dans la position "four" présentée sur la figure 12, le commutateur de sélection Y passe du côté de l'élément chauffant inférieur 23b. Ainsi, les éléments chauffants supérieur et inférieur 23a et 23b sont excités. Si l'unité de commutation coulissante double se trouve dans la position "fermentation" présentée sur la figure 12, alors le commutateur Y passe du côté du grill, si bien que seul l'élément chauffant de grill supérieur interne 47 est excité. Lorsque l'unité de commutation coulissante quadruple est placée dans la position "vapeur" présentée sur la figure 11, le commutateur de sélection C se trouvant alors commuté du côté du contact inférieur ainsi que cela est indiqué, le relais 42 est excité par l'intermédiaire du commutateur bilame 55 de répartition de temps, de façon à fermer le commutateur 42-1, ouvrir le commutateur normale- ment fermé 42-2a et fermer le commutateur normalement ouvert 42-2b. A ce moment, le relais 48 s'excite en fermant le commutateur normale- ment ouvert 48-2. Le commutateur de sélection SW2 est commuté du côté de l'élément chauffant 21 producteur de vapeur. Par conséquent, du courant est délivré au relais 41, non par l'intermédiaire du commutateur de sélection C, mais par l'intermédiaire du commutateur bimétallique 50, et le magnétron 18 et l'élément chauffant 21 producteur de vapeur sont alternativement excités au fur et à mesure de la marche du commutateur S3 de commande de puissance. Si l'unité de commutation coulissante double X, Y se trouve dans la position "fermentation" présentée sur la figure 12, alors le courant, dans le cas o le commutateur S3 est connecté du côté de l'élément chauffant 21 producteur de vapeur, passe dans le commutateur de relais 48-2, l'élément chauffant de grill supérieur interne 47, le commutateur de relais 48-1 et l'élément chauffant supérieur externe 23a, aussi bien que par l'élément chauffant 21 pro- ducteur de vapeur. Ainsi, la cuisson par le magnétron 18 et la cuisson à la vapeur et électrique par les éléments chauffants 21, 47 et 23a s'effectuent alternativement. La puissance d'entrée, qui est par exemple de 1 200 W, se répartit ainsi de la manière indiquée sur la figure 15, par exemple à raison de 40% pour les micro-ondes, 407% pour la vapeur et 201% pour la cuisson électrique. Dans ce mode de réalisation, de même que dans le mode de réalisation précédent de la figure 4, les différents niveaux de sortie peuvent être simul- tanément modifiés en proportion inverse mutuelle par l'actionnement du bouton 11 du dispositif de commande de puissance variable. Alors que ceci peut être effectué par la commande des durées pendant lesquelles le commutateur de commande de puissance S3 est connecté respectivement aux contacts I et II, puisque le contact II est con- necté à l'élément chauffant 21 producteur de vapeur et aux éléments chauffants électriques 23a, 23b et 47, le niveau d'application de vapeur et le niveau de cuisson électrique peuvent être simultanément réglés de façon proportionnelle. La figure 13 montre la manière dont opère la commande des niveaux de sortie. A une extrémité de la gamme de réglage, le niveau des micro-ondes occupe 73% du niveau d'entrée total, les 27% restants se partageant entre la vapeur et la cuisson électrique. A l'autre extrémité de la gamme de réglage, le niveau de sortie des micro- ondes est nul, et le niveau d'entrée se partage seulement entre la vapeur et la cuisson électrique. Le rapport des durées pendant lesquelles le commutateur S3 de commande de puissance est respectivement connecté aux contacts I et II lorsque l'aiguille de repère 15 se trouve dans la position a de la figure 13 est présenté sur la figure 14A; la durée pendant laquelle le commutateur est connecté au contact I est de 22 s et la durée pendant laquelle il est connecté au contact II est de 8s. Lorsque l'aiguille de repère 15 se trouve dans la position b de la figure 13, le rapport des durées est celui présenté sur la figure 14B; la durée pendant laquelle les micro-ondes sont appliquées est de 15 s, et la durée pendant laquelle la vapeur et la cuisson électrique sont appliquées est de 15 s. Lorsque l'aiguille 15 se trouve dans la position c, il n'y a pas application de micro-ondes, et la puissance d'entrée ne se répartie qu'entre la vapeur et la cuisson électrique, comme le montre la figure 14C. Les figures 16 et 17 présentent la répartition de la puissance qu'indiquent les figures 14A et 14B de façon plus détaillée. Lorsque l'unité de commutation coulissante quadruple présentée sur la figure 11 est dans la position "vapeur" et que l'unité de commutation coulissante double est dans la position "four" (voir figure 12), le commutateur X est fermé, tandis que le commu- tateur Y est connecté du côté de l'élément chauffant inférieur 23b, si bien que le courant passe dans l'élément chauffant de grill supe- rieur interne 47 et l'élément chauffant supérieur externe 23a. Lorsque l'unité de commutation coulissante double se trouve dans la position "grill", du courant passe également dans les éléments chauffants 47 et 23a. Comme cela a été montré, dans le mode de réalisation de la figure 10, la cuisson à la vapeur, la cuisson électrique et la cuisson par micro-ondes sont appliquées simultanément ou périodi- quement à la chambre de cuisson. Ainsi, il est possible de réduire la durée de cuisson par comparaison avec le cas de la seule cuisson par micro-ondes ou de la seule cuisson à la vapeur et électrique, de même qu'il est possible de surmonter les inconvénients des prin- cipes liés à l'un quelconque des ces procédés de cuisson en amé- liorant le résultat de cuisson finalement obtenu. En outre, la température des parois de la chambre de cuisson étant accrue par la chaleur fournie par les éléments électriques disposés au voi- sinage de ces parois, il n'est pas possible que de la vapeur se condense et que des gouttes d'eau se forment sur les parois de la chambre de cuisson pour tomber sur les aliments se trouvant dans celle-ci, le nettoyage de la chambre après la cuisson pouvant alors s'effectuer de manière simple. En particulier, puisqu'il est possible d'ajuster le niveau des microondes, le niveau d'application de la vapeur est le niveau électrique de cuisson en fonction de l'aliment à cuire, on peut choisir les conditions optimales de cuisson de l'aliment. * De plus, puisque la cuisson à la vapeur et la cuisson électrique s'effectuent à des niveaux qui varient de manière proportionnelle, c'està-dire puisque la chaleur fournie par les éléments électriques augmente lorsque le niveau d'application de vapeur augmente, il devient possible de maintenir un état dans lequel il ne se forme pas de gouttes d'eau venant se fixer sur les parois intérieures de la chambre de cuisson. De plus, puisque le rapport des niveaux de la vapeur et de la cuisson électrique est constant, une cuisson uni- forme et un "fini" satisfaisants, aussi bien que divers autresavan- tages, tels que la réduction de la durée de cuisson, peuvent être obtenus. Dans le mode de réalisation de la figure 4, il est possible d'obtenir, par un réglage approprié du commutateur 8, une cuisson par les seules micro-ondes, une cuisson utilisant alterna- tivement les micro-ondes et la vapeur et une cuisson à la seule vapeur, et ce réglage s'effectue par déplacement de l'aiguille de repère sur les parties de visualisation 12a à 12c présentées sur la figure 2. Dans le cas o la cuisson s'effectue alternativement par les micro-ondes et la vapeur, le rapport des niveaux d'application de micro-ondes et de vapeur peut être modifié par l'actionnement du commutateur S3 présenté sur la figure 5, que l'on obtient en manoeuvrant le bouton 11 de commande de puissance. Lorsque le commu- tateur S3 se déplace dans la direction de la flèche B jusqu'à ce que la pièce d'actionnement S3-1 sorte de la rainure 31d-1 faisant fonction de came, le commutateur S-3 se verrouille en connexion avec le contact II. La figure 18 montre une partie de visualisation pré- sentant cette connexion. Lorsqu'on tourne le bouton Il dans le sens antihoraire jusqu'à la fin de sa course, l'aiguille 15 se déplace jusqu'à l'extrémité droite de manière à afficher que seule de la vapeur est fournie à la chambre de cuisson, avec son niveau maximal. Bien entendu, l'homme de l'art sera en mesure d'ima- giner, à partir des dispositifs dont la description vient d'être donnée à titre simplement illustratif et nullement limitatif, diverses variantes et modifications ne sortant pas du cadre de l'in- vention. R E V E N D I C A T I 0 N S 1 - Appareil de cuisson par ondes de haute fréquence comprenant une chambre de cuisson (17), un magnétron (18) qui délivre des micro-ondes à la chambre de cuisson et un générateur de vapeur (22) qui délivre de la vapeur à la chambre de cuisson, l'appareil étant caractérisé par un dispositif (31) de commande de puissance qui excite alternativement et périodiquement ledit magnétron et ledit générateur de vapeur, et un moyen de commutation de modes de cuisson comportant un commutateur de sélection (1&) permettant de sélection- ner un premier mode de cuisson utilisant le dispositif de commande de puissance et un deuxième mode de cuisson dans lequel le magnétron et le générateur de vapeur sont excités indépendamment l'un de l'autre. 2 Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un élément chauffant électrique disposé au voisinage d'au moins la paroi supérieure de l'enceinte interne de la chambre de cuisson, et un moyen permettant d'exciter ledit élé- ment chauffant lorsque le premier mode de cuisson est utilisé. 3 - Appareil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le dispositif de commande de puissance comporte un moteur (31e) qui est excité lorsque le premier mode de cuisson est sélectionné par le moyen de commutation de modes de cuisson, une came (31d) qui est entraînée en rotation par le moteur et qui possède une rainure périphérique (31d-1) orientée suivant la direction de l'axe de rota- tion, la largeur de ladite rainure variant de façon régulière sui- vant ladite direction de l'axe de rotation, un commutateur (S3) de commande de puissance entraîné par la came, et un mécanisme d'action- nement (31a, 31b, 31c) comportant un bouton (11) permettant de dépla- cer ledit commutateur de commande de puissance le long de ladite rainure. 4 - Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que ledit élément chauffant électrique disposé au voisinage de la paroi supérieure de la chambre de cuisson comprend des éléments chauffants extérieur (23a) et intérieur (47) disposés concentrique- ment et en ce qu'il comporte en outre un moyen de commutation de 2474268. connexion qui change la connexion desdits éléments chauffants entre un état de connexion isolée ou de connexion en parallèle avec une source électrique en vue d'utiliser l'appareil pour la fermentation, comme un four ou un grill, et un état de connexion en série avec ladite source électrique en vue d'utiliser l'appareil dans ledit premier mode de cuisson pour empêcher la formation de gouttes d'eau.