Brevet FR2479313A1 — publié le 19811002

La présente invention se rapporte à un nouvel amnagement de restaurant destiné, d'une part, à faciliter le service et d'autre part, à permettre aux clients de mieux choisir les plats qutils désirent consommer. Le nouvel aménagement de restaurant, objet de la pre- sente invention, comprend des cuisines, des tables et des sièges pour les consommateurs, et est caractérisé en ce que les cuisines sont disposées au centre de la salle de restaurant, tandis que les tables et les sièges s'étendent autour des cuisines, en rangées successives et en gradins, de manière que la rangée située le plus près des cuisines soit la moins élevée, tandis que la rangée la plus éloignée desdites cuisines soit la plus surélevée. Gracie à cette dIsposition, les clients sont directement en contact avec la cuisine qui se trouve au centre de la salle, et ils peuvent a volonté vérifier comment les plats sont cuisinés et également choisir lesdits plats, la quantité qu'ils désirent, les morceaux de viande etc...De plus, grâce à cette disposition, le service est grandement facilité pour le serveur. De préférence, les cuisines sont agencées de manière à présenter une table de travail en forme d'anneau avec du ma tériel de cuisson réparti le long de ladite table de travail. L'invention va maintenant être décrite ave plus de détails en se référant à un mode de réallsatior. particulier, donné à titre d'exemple seulement, et r reprisent uux dessins annexés, dans lesquels Fig. 1 est une vue, schématique en plan, montrant une salle de restaurant selon l'invention, Fig. 2 est une vue, correspondante, en élévation. La salle de restaurant représentée aux différentes figures comprend dans sa partie centrale une cuisine i avec une table de travail 2 en forme d'anneau et qui comporte du matériel pour la cuisson des aliments, ledit matériel portant la référence 3. Au centre de la table de travail, il est prévu une table longitudinale 4 et devant ladite table 2 est disposée une armoire frigorifique 5. L'entrée de la salle de restaurant porte la référence 6 et d'un côté de cette entrée, il est prévu un bar 7 et une caisse 8, tandis que de l'autre côté sont prévus des cabinets de toilette 9 et 10. A l'extrémité de la salle, opposée à l'entrée 6, il peut être prévu des réserves 11 et 12 pour du vin, et levant ces réserves une caisse 13 et éventuellement un comptcir pourvu d'une machine à café 14. Autour de la table de travail 2 est disposée une première rangée de tables pour les consommateurs 15, 16, 17, 18, 19 et 20, les tables 15, 16, 19 et 20 étant complétées par des banquettes respectivement 21, 22, 23 et 24 en forme de U, de sorte que tous les consommateurs sont tournés en regard de la cuisine, schématisée par la table de travail 2. Les deux tables d'angle 17 et 18 sont pourvues chacune d'une banquette respectivement 25 et 26. Ces banquettes sont également réalisées de manière que les consommateurs puissent regarder la cuisine. Sur un gradin 30, disposé derrière les différentes tables 15 à 94, sont prévues des tables 28 à 35 derrière cha- cune desquelles est disposée une banquette correspondante. Les différents consommateurs utilisant ces banquette sont tournés en regard de la cuisine. Enfin, il est prévu sur un second gradin 5, une troisième rangée de tables 36 à 44 avec, également, des banquettes correspondantes situées derrière chaque table. Entre les tables 36 et 37, il est prévu une desserte 47 tandis qu' une desserte 48 est disposée entre les tables 42 et 43. Comme on le voit sur la figure 1, il est prévu, entre les différentes tables 15 à 25, des escaliers 50 permettant d'accéder au gradin 30, tandis que des escaliers 51 disposés entre les différentes tables 28 à 35 permettent d'accéder au gradin 45. Au-dessus de la table de travail 2 s'détend une hotte aspirante 53 pour aspirer les fumées et ainsi éviter que des odeurs de cuisine se répendent dans la salle. I1 peut etre prévu une cuisine supplémentaire disposée au-dessus de la cuisine, dans la salle, et permettant, par un monte-plats, d'envoyer directement d la cuisine inférieure différents plats préparés à l'avance. Un tel aménagement est particulièrement pratique pour le service, et permet aux clients de choisir aisément leurs plats et de vérifier eux-mêmes la maniere dont ils sont préparés. Bien entendu l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'etre décrit, et qui a été représenté aux dessins annexés. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir, pour cela, du cadre de la prés ente invention. REVENDICATIONS 10 - Nouvel aménagement de restaurant comprenant des cuisines, des tables et des sièges pour les consommateurs, caractérisé en ce que les cuisines sont disposées au centre de la salle de restaurant, tandis que les tables et sièges s'étendent autour des cuisines en rangées successives et en gradins, de manière que la rangée située le plus près des cuisines soit la moins élevée, tandis que la rangée la plus éloignée desdites cuisines soit la plus surélevée. 20 - Nouvel aménagement de restaurant, selon la revendication 1, caractérisé en ce que les cuisines sont agencées de manière à présenter une table de travail en forme d'anneau avec du matériel de cuisson réparti le long de ladite table de travail.