Brevet FR2486037A1 — publié le 19820108

Produit de support ou d'emballage pour produits alimentaires, notamment pour fromages. La présente invention se rapporte à un produit de support et/ou d'emballage pour produits alimentaires notamment pour fromages. En particulier les fromages å pâte molle sont emballés, affinés et/ou présentés à la vente dans ou sur des paillons constitués par une multitude de brins de paille liés entre eux. En effet, en particulier les fromages à pâte molle doivent être aérés sur toutes leurs faces et ne peuvent donc être supportés ou emballés que sur ou dans un produit perméable à l'air. Les paillons faits de paille de seigle ou d'autre origine végétale présentent cependant de multiples inconvénients. Le fromage a tendance à adhérer à la paille et, du fait de la fragilité de cette dernière, des brins de paille restent collés au fromage lors de l'enlèvement de ce dernier du paillon. Par ailleurs, la paille absorbe l'humidité dégagée par les fromages, ce qui non seulement augmente la fragilité de la paille, mais donne également lieu à des fermentations au sein des paillons, ce qui est incompatible avec une bonne hygiène alimentaire. La paille utilisée pour la fabrication des paillons doit normalement avoir subi une stérilisation ou désinfection mais même dans ce cas, l'absorption d'humidité par le paillon ne permet pas d'empêcher une fermentation après un laps de temps relativement court. Pour toutes ces raisons, l'utilisation de la paille végétale comme matériau d'emballage ou de support des fromages est interdite dans de nombreux pays. La présente invention a pour objet un nouveau produit de support et/ou d'emballage pour des produits alimentaires tels que des fromages, en particulier des fromages à pâte molle, remédiant aux inconvénients des paillons fabriqués à partir de paille naturelle. Le produit de support et/ou d'emballage conforme à l'invention pour produits alimentaires, notamment pour fromages, est formé d'une feuille de matière plastique de qualité alimentaire, munie par thermo-formage d'ondulations rigides continues parallèles et pourvue de fentes discontinues parallèles auxdites ondulations. L'utilisation d'une feuille de matière plastique de qualité alimentaire permet d'obtenir un produit parfaitement neutre, hygiénique, n'absorbant pas l'humidité.La présence des ondulations et des fentes assure à la fois un soutien solide et une parfaite aération du produit emballé, l'air pouvant atteindre la surface du produit à travers les fentes et, lorsque la feuille ondulée et fendue sert de support au produit, à travers les ondulations qui ménagent des canaux entre la surface du produit et la surface sur laquelle le produit repose par l'intermédiaire de la feuille ondulée et fendue conforme à l'invention. La matière plastique utilisée est beaucoup moins fragile que la paille et des produits tels que des fromages nty adhèrent pas comme à la paille naturelle, ce qui permet de séparer le fromage de la feuille conforme à l'invention sans que des morceaux ne se détachent de cette dernière et restent collés au fromage. Pour que le produit conforme à l'invention présente, en plus de la souplesse procurée par les fentes, une bonne cohérence, il est avantageux que la feuille ondulée présente sur sa largeur plusieurs rangées de fentes séparées chaque fois par une bande de feuille non fendue. De préférence, la feuille présente une rangée médiane de fentes et deux rangées latérales de fentes dont chacune est séparée de la rangée médiane de fentes par une bande de feuille non fendue. Les intervalles entre les fentes sont variables en fonction de l'intervalle entre les ondulations et la nature du produit emballé et/ou supporté. En se référant aux dessins annexés, on va décrire ciaprès plus en détail un exemple illustratif et non limitatif du produit de support et/ou d'emballage conforme à l'invention. Sur les dessins la fig. 1 représente le profil d'une feuille ondulée utilisée pour la réalisation du produit ondulée fendu; la fig. 2 est une vue en plan du produit ondulé fendu obtenu à partir de la feuille de la fig. 1. On reconnaît sur la fig. 1 une partie d'une feuille de matière plastique 1 de faible épaisseur, présentant des ondulations continues parallèles 2. La feuille 1 qui est en une matière plastique de qualité alimentaire ayant une forte résistance à la déchirure, par exemple du chlorure de polyvinyle, présente une épaisseur comprise entre environ 0,1 et 0,3 mm, par exemple 0,15 mm. La hauteur des ondes peut être comprise entre environ 1 et 5 inm et s'élever par exemple à environ 3 mm. L'intervalle constant entre les ondulations 2 peut etre compris entre environ 3 et 10 mm et s'élever, par exemple, à environ 5 mm. Selon la fig. 2, le produit final 1 se présente sous la forme d'une feuille carrée ou rectangulaire dont seule une partie de la longueur est visible sur la fig. 2. Les ondulations 2 qui n'apparaissent pas sur la vue en plan de la fig. 2 s'étendent entre les deux bords latéraux 4 et 5 parallèlement au coté frontal 3. La feuille 1 présente des fentes discontinues 6 paral lèles au coté frontal 3, c'est-à-dire parallèles aux ondulations 2. Chaque fente 6 se compose d'une fente médiane 7 et de deux fentes latérales 8 et 9 séparées de la fente médiane 7 par une partie de feuille 10 et 11 non fendue. Toutes les fentes 6 sont réalisées de la meme manière, ce qui fait que la feuille 1 présente une rangée de fentes médianes 7 et deux rangées de fentes latérales 8 dont chacune est séparée de la rangée de fentes médianes 7 par une bande de feuille 10, 11 non fendue. L'intervalle entre deux fentes 6 successives qui n'est pas obligatoirement fonction de l'intervalle entre les ondulations 2 peut être par exemple de l'ordre de 5 à 10 mm ou plus ou moins. Le produit ondulé fendu 1 suivant les fig. 1 et 2 est avantageusement réalisé à partir d'une bande de grande lon tueur, en matière plastique, ondulée transversalement par thermo-formage. Cette bande ondulée peut être fendue par divers procédés faisant appel à des lames, chauffées ou non, et mis en oeuvre soit de façon continue sur la bande en cours de défilement (cylindres à lames), soit de façon intermittente (porte-lames à mouvement alternatif). Le découpage à longueur de la bande ondulée fendue peut être intégré au procédé de fendage. Grâce aux ondulations qui rigidifient la feuille et aux fentes qui procurent à la feuille une bonne aptitude au pliage, le produit conforme à l'invention qui présente un toucher semblable à celui des paillons en paille naturelle peut être plié sans difficultés pour épouser par exemple la forme des produits à emballer. Il va de soi que la description du produit de support et/ou d'emballage ainsi que de la fabrication de ce produit nta été donnée qu'à titre d'exemple illustratif et non limitatif et que de nombreuses modifications et variantes sont concevables dans le cadre de l'invention. Ainsi, des matériaux autres que le chlorure de polyvinyle sont utilisables pour la réalisation du produit, à condition que ces matières soient de qualité alimentaire et présentent une bonne résistance à la déchirure. Bien entendu, les dimensions (épaisseur de la feuille de matière plastique, hauteur des ondes, intervalle entre les ondes, intervalle entre les fentes) peuvent également varier avec les caractéristiques que doit présenter le produit en fonction de sa destination particulière. Par "produit de support pour des produits alimentaires", il faut entendre, dans le cadre de l'invention, un produit susceptible d'être utilisé non seulement pour la présentation à la vente, mais également à d'autres stades, par exemple à l'affinage dans le cas de fromages, au stockage et à l'emballage. REVENDICATIONS 1. Produit de support et/ou d'emballage pour produits alimentaire, notamment pour fromages, caractérisé par le fait qu'il est formé d'une feuille de matière plastique munie par thermo-formage d'ondulations continues parallèles (2) et pourvue de fentes discontinues (6) parallèles auxdites ondulations. 2. Produit suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que ladite feuille présente au moins deux rangées de fentes séparées par une bande de feuille non fendue. 3. Produit suivant la revendication 2, caractérisé par le fait que ladite feuille présente une rangée de fentes médianes (7) et deux rangées de fentes latérales (8, 9) dont chacune est séparée de la rangée de fentes médianes par une bande de feuille non fendue (10, 11).