Brevet FR2464031A1 — publié le 19810306

L'objet de cette invention est un appareil ména er, de format réduit, destiné à fumer et à aromatiser les aliments, tels que poissons, viandes, volailles, et9 Il comprend -Un récipient principal devant recevoir la fumée, qui peut être réalisé en toute matière : sa forme, de préférence cylindrique qmi lui donne l'aspect d'une cloche, pourrait toutefois varier. Cette cloche comporte, dans tous les cas, plusieurs ouvertures d'accès de l'air extérieur et d'évacuation de la fumée. -Un plateau inférieur supportant la cloche. -Un gril surélevé, genre volette, est lui-même posé sur le plateau et peut êtrefabriqué en tout métal pouvant entrer en contact avec des matières alimentaires. -Un récipient, disposé sous ce gril, sert à contenir les substances combmstibles et fumigènes. Ces substances fumigenes sont principalement des sciures de bois divers et des plantes sèches aromatiques. Leur combustion lente, produisant des fumées aromatiques, peut être obtenue par une plaque chauffante électrique placée au bas de l'appareil. Un accélérateur de combustion, comme le nitrate de soude, peut être mêlé aux substances fumigènes. Enfin, pour faciliter le transport de l'appareil, un petit dispositif de fixation assure l'immobilité des différents éléments décrits. L'appareil, objet de l'invention, peut Xtre utilisé agréablement dans les ménages pour préparer des aliments à fumer en leur apportant lafine saveur aromatisée et ceci très simplement, à partir de produits simples et peu coûteux, sans longue préparation, pour un temps de cuisson rapide. RF.VENDICATIONS L'appareil ménager, de format réduit, pour cenvenir à des familles et non à des restaurateurs, est destiné à fumer et à aromatiser les aliments tels que poissons, viandes, volailles , etc .. La fumée aromatique, obtenue par la combustion lente des substances fumigènes, part du bas de l'api reil, traverse le gril surélevé qui supporte les éléments nutritifs à traiter, séjourne un moment sous le récipient principal formant cloche et évacue ses excédents à l'extérieur, par les ouvertures pratiquées à cet effet.il en résulte une fumure et une imprégnation aromatique des matières alimentaires exposées sur le gril. Obligation est faite d'utiliser des métaux ou autres matières pouvant entrer en contact-avec des aliments, sans que ceux-ci en subissent un changement de goût, ni surtout la moindre dépréciation qualitative. Techniquement, la caractéristique de l'appareil est qu'il n'existe pas de matériel analogue pouvant réaliser la fumure et l'aromatisation des aliments, et ceci dans des conditions de parfaite hygiène alimentaire et sans addition d'élément chimique, alors que son emploi sera particulièremen simple et aisé dans les foyers domestiques1 même' due peu d'occupants.