Brevet FR2473866A2 — publié le 19810724

FR 2473866 A2 19810724 FR 8016264 A 19800723 Le brevet principal décrit des bacs d'etalaae réfri géres, à plusieurs nappes dlair et équipés d'un système de dégivrage par l'air ambiant. La présente addition propose de transposer les concepts inventifs au cas des meubles réfrigérés d'étalage de produits, notamment alimentaires, auxquels on accède, non par une ouverture pratiquée dans la paroi supérieure du meuble ou bac d'étalage, mais par la partie avant de ce meuble ou présentoir. La présente invention propose également dans ce cas, quelques modifications et perfectionnements, ainsi que le procédé de mise en oeuvre de ces présentoirs. L'invention concerne donc des meubles d'étalage réfrigérés ouverts à l'avant, dits ci-après "présentoirs réfrigérés" et qui sont équipés d'un système de dégivrage par l'air ambiant. Lorsqu'on se réfère dans la description et les revendications du présent mémoire à un appareillage ou à des opérations de réfrigération, on entend désigner aussi bien un refroidissement à une température inférieure à OOC, comme pour les présentoirs d'aliments congelés, qu'un refroidissement à une température supérieure à OOC, comme pour les présentoirs d'étalage de produits laitiers et d'aliments frais, notamment de la viande bouchère fraîche, de consommation quotidienne. Lors de l'utilisation de tous les types de présentoirs réfrigérés, il est souhaitable de disposer d'un système capable de dégivrer automatiquement le présentoir. La phase de dégivrage peut etre amorcée à des périodes déterminées ou bien lorsque le givre ou la glace accumulé dans le système a atteint un certain niveau prédéterminé. De tels systèmes sont, de façon typique, commandés thermostatiquement de façon à passer d'une phase de réfrigération à une phase de dégivrage au cours de leur fonctionnement cyclique. De cette façon, il est possible d'éviter toute accumulation importante de givre dans le présentoir. Dans la technique antérieure, trois modes différents étaient typiquement utilisés pour dégivrer des présentoirs réfrigérés. Le premier mode consiste à utiliser des dispositifs de chauffage à résistance électrique disposés à proximité des serpentins du mécanisme de réfrigération. Pendant une phase de dégivrage, ces dispositifs de chauffage dégagent de la chaleur dans le but d'éliminer le givre accumulé sur les serpentins, mais ils introduisent également dans le conduit d'air de l'air plus chaud destiné à circuler dans le présentoir. La technique particulière est relativement simple, aussi bien du point de vue construction que de celui du fonctionnement. Les dispositifs de chauffage électrique consomment cependant une forte intensité de courant et utilisent donc beaucoup d'électricité pendant leur fonctionnement. En outre, 1 t air chaud mis en circulation dans le présentoir peut y provoquer une trop forte élévation de la température. On a donc tenté de trouver d'autres variantes à substituer à ce système. Un système d'un second type fait circuler un agent gazeux et comprimé de refroidissement dans les serpentins de réfrigération pendant la phase de dégivrage. Pendant cette phase, un mécanisme de commande d'une valve provoque l'atrét de l'acheminement de l'agent réfrigérant au serpentins de réfrigération et distribue. au contraire dans ces derniers un réfrigérant gazeux comprimé. Ce gaz sert à diminuer la quantité de givre qui s'est éventuellement accumulée sur les serpentins de réfrigération, mais il dégage simultanément dans le conduit d'air de la chaleur pouvant être mise en circulation dans le présentoir, ce qui est également désavantageux.Etant donné que le système doit pouvoir passer sélectivement de l'acheminement d'un gaz à celui d'un réfrigérant (et inversement) vers les serpentins de réfrigération, il faut prévoir une robinetterie compliquée. Le troisième type de système utilisé pour le dégivrage des présentoirs fait appel à l'air ambiant. C'est dans cette catégorie générale que se situe la présente invention. Un type de système utilisant de l'air ambiant au cours de la phase de dégivrage est illustré par les formes de réalisation décrites dans les brevets des Etats-Unis d'Amérique NO 3 403 525, NO 3 850 003 et NO 3 937 033. Chacun de ces systèmes utilise des ventilateurs distincts des ventilateurs principaux de circulation de l'air. Ces ventilateurs supplémentaires sont mis en marche pendant la phase de dégivrage pour aspirer l'air ambiant, provenant de l'extérieur du présentoir, pour faire pénétrer cet air dans les conduits d'air.Un second type de système est décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique NO 3 082 612, et ce système aspire l'air ambiant dans la voie principale de circulation passant par les orifices ménagés dans le panneau inférieur avant du présentoir réfrigéré. Ces orifices sont normalement fermés pendant la phase de réfrigération et ouverts pendant la phase de dégivrage. Le brevet précité NO 3 850 003 indique que les concepts décrits dans les brevets précités NO 3 082 612 et No 3 403 525 ne se sont pas avérés pratiques et n'ont donc pas été mis en oeuvre à une grande échelle. Enfin, un troisième type de système de dégivrage par l'air ambiant est décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique NO 4 144 720, montrant un présentoir réfrigéré à partie avant ouverte et comportant des conduits d'air primaire et secondaire Dans ce système, des ventilateurs réversibles servent à inverser le sens d'écoulement de l'air dans les conduits et à aspirer simultanément de l'air provenant de l'extérieur du présentoir. D'autres systèmes utilisant des ventilateurs réversibles pour le dégivrage à l'aide de l'air ambiant sont décrits dans les brevets des Etats-Unis d'Amérique NO 4 026 121 et NO 4 120 174. Cependant, le brevet NO 4 026 121 concerne un présentoir a partie avant ouverte et dans lequel la circulation de l'air entre les nappes primaire et secondaire est court-circuitée dans le but dtintroduire de l'air chaud dans la nappe primaire. Le brevet NO 4 120 174 décrit un présentoir à sommet ouvert ne comportant qu'une seule nappe d'air. La présente invention vise à proposer un présentoir réfrigéré, ouvert à l'avant, comportant plusieurs nappes d'air en circulation et qui - est équipé d'un système perfectionné de dégivrage par l'air ambiant; - présente des avantages important de fonctionnement en com paraison des systèmes antérieurement connus; - comporte un système de dégivrage par l'air ambiant dont le fonctionnement est plus efficace que celui des systèmes anté rieurement connus; - présente, au cours d'une phase de dégivrage par l'air ambiant, une circulation en sens inverse, aussi bien dans le conduit d'air interne, dans lequel est logé le mécanisme de réfrigé ration, que dans le conduit d'air secondaire (second conduit d'air); et - présente, au cours d'une phase de dégivrage, l'inversion de l'écoulement de l'air dans le conduit d'air interne et l'ar rêt temporaire de l'écoulement de l'air dans le conduit d'air secondaire. L'invention parvient aux buts qutelle s'est fixée en proposant un présentoir réfrigéré, à partie avant ouverte et à plusieurs nappes dtair. Dans toutes les formes de réalisation de ces présentoirs conformes à la présente invention, lesdits présentoirs comportent des conduits d'air interne et secondaire en forme de U qui longent les parois supérieure, arrière et inférieure (ou fond) du compartiment du meuble. Le conduit secondaire se situe à l'extérieur du conduit d'air primaire. Les conduits d'air interne-et secondaire présentent des orifices de sortie et d'entrée d'air qui sont disposés sur les côtés opposés de l'ouverture ménagée dans la paroi avant du présentoir. Les sorties et entrées d'air sont disposées de façon que l'air quittant la sortie de chacun des conduits se dirige vers l'entrée correspondante du même conduit dans laquelle cet air est admis. Ainsi, la circulation de l'air dans les conduits provoque ltétablissement de rideaux d'air en travers de l'ouverture d'accès ménagée à l'avant du présentoir et la formation de nappes d'air. Au cours d'une phase de réfrigération du cycle de fonctionnement du présentoir, l'air mis en circulation dans le conduit d'air interne est réfrigéré par un serpentin d'évaporation ou par un groupe de serpentins d'évaporation disposés dans ce conduit.Si l'air mis en circulation dans le conduit d'air secondaire externe n'est pas réfrigéré pendant une phase de réfrigération, cet air est, cependant,nettement plus froid que l'air ambiant. Etant donné que les conduits interne et externe se partagent une paroi commune, ces conduits sont en relation d'échange de chaleur et l'air passant dans le conduit secondaire est refroidi. Dans de tels présentoirs à avant ouvert et à plusieurs nappes d'air, la nappe interne d'air réfrigéré qui s'établit sert à réfrigérer les produits étalés dans le présentoir. La nappe d'air secondaire, non réfrigéré mais froid, constitue une barrière destinée à protéger la nappe interne d'air réfrigéré. Ainsi, le rideau d'air secondaire, formé par la nappe d'air secondaire, empeche l'air ambiant, provenant de l'extérieur du présentoir, d'y entrer et de se mélanger au rideau d'air interne réfrigéré dans la zone de l'ouverture ménagée à l'avant de ce présentoir. Un troisième rideau d'air ambiant peut être dirigé en travers de l'ouverture d'accès du présentoir pour constituer une barrière supplémentaire de protection de l'air réfrigéré.Ce rideau d'air externe se situe à l'extérieur du rideau d'air secondaire et il conduit l'air provenant du sommet du présentoir vers une zone située juste à ltextérieur du fond de ce présentoir. Le troisième conduit ne s'étend que du haut du présentoir jusqu'à une zone voisine des orifices de sortie des conduits interne et secondaire. Pendant la phase du dégivrage faisant partie du fonctionnement cyclique d'un tel présentoir réfrigéré, ouvert à l'avant et à plusieurs nappes d'air, l'air ambiant est mis en circulation dans le circuit interne t sert à dégivrer le ou les serpentins d'évaporation situés dans ce conduit ainsi qu'à éliminer le givre accumulé sur tout autre élément logé dans ce conduit. Pendant la phase de dégivrage, le mécanisme de réfrigération est mis au repos lorsque l'air ambiant est mis en circulation dans le conduit interne. Afin de provoquer la circulation de l'air ambiant dans le conduit interne, un dispositif de commande inverse le sens de ltécou- lement de l'air dans les conduits interne et secondaire et de l'air ambiant est aspiré dans les conduits. En variante, l'écoulement de l'air dans le conduit secondaire est arrêté et l'écoulement dans le conduit interne est inverse. De cette façon, la température de l'air circulant dans le conduit interne augmente, de façon à réaliser le dégivrage. Dans l'une ou l'autre forme de réalisation, le sens d'écoulement de l'air ambiant dans le troisième conduit peut être maintenu. Au cours du dégivrage, l'air ambiant peut être aspiré dans le courant ou dans les courants d'air circulant en sens inverse dans les conduits secondaire et interne. Lorsque le sens d'écoulement de l'air dans les conduits interne et secondaire est inversé au cours d'une phase de dégivrage, l'air est chassé des conduits par les orifices d'entrée et est dirigé à l'écart du présentoir. Ainsi, il n'existe pratiquement pas de rideau d'air en travers de l'ouverture d'accès à l'avant du présentoir. Puisque les ventilateurs continuent à aspirer de l'air dans les conduits, il s'établit un vide partiel ou une dépression dans la région des orifices de sortie de ces conduits, ce qui provoque l'aspiration dans ces derniers de l'air ambiant provenant de l'extérieur du présentoir. Cetsair ambiant est alors mis en circulation dans les conduits pour dégivrer les éléments qui s'y trouvent, notamment pour dégivrer les serpentins de l'évaporateur situé dans le conduit interne. L'invention sera maintenant décrite plus en détail, à titre d'exemples nullement limitatifs, en regard des dessins annexés sur lesquels la figure 1 est une coupe verticale d'un meuble d'étalage réfrigéré ou présentoir réfrigéré, selon la présente invention pendant la phase de réfrigération de son fonctionnement; la figure 2 montre le présentoir réfrigéré de la figure 1 pendant un premier mode de dégivrage selon la présente invention; la figure 3 est une autre vue du présentoir de la figure I pendant le second mode de dégivrage selon la présente invention; et, la figure 4 est une coupe verticale d'une forme modifiée de réalisation d'un présentoir réfrigéré selon la présente invention pendant la phase du dégivrage. Le présentoir réfrigéré 2, tel qu'on le voit sur la figure 1, comporte une paroi supérieure 4, une paroi arrière 6, un fond 8 et une paroi avant 9. Une ouverture frontale d'accès 10 est ménagée dans la paroi avant. Plusieurs tablettes 14 sont disposées à l'intérieur 12 du présentoir 2. Ces tablettes servent de support aux divers produits à étaler et présenter dans le présentoir réfrigéré. Deux conduits 16 et 18, ayant approximativement la forme d'un U, se prolongent autour des parois supérieure 4 et arrière 6 et du fond 8 en faisant le tour du présentoir. Le conduit 16 est le conduit d'air réfrigéré interne ou primaire et il contient des serpentins de réfrigération 38. Le conduit 16 présente un orifice de sortie 22 situé à 11 extrémité supérieure de l'ouverture d'accès 10 et un orifice d'entrée 24 situé à l'extrémité inférieure de l'ouverture 10. Pendant la phase de réfrigération, de l'air est mis en circulation dans le conduit 16 par un ou plusieurs ventilateurs comme le ventilateur 32. Le nombre des ventilateurs effectivement mis en oeuvre dépend de la longueur du présentoir réfrigéré, de la taille des ventilateurs et du niveau de température auquel le présentoir doit être refroidi. L'air passe le long du conduit 16 et traverse les serpentins 38 entre lesquels cet air se refroidit. L'air réfrigéré èst ensuite chassé du conduit 16 par l'orifice de sortie 22 de façon à être dirigé en travers de ltouverture d'accès 10 et à former un rideau d'air réfrigéré en travers de cette ouverture 10. L'orifice de sortie 22 et l'orifice d'entrée 24 sont alignés de sorte que l'air chassé de l'orifice de sortie 22 est dirigé vers l'orifice d'entrée 24 qui le reçoit. Ainsi, l'air réfrigéré est renvoyé ou recyclé pour être de nouveau mis en circulation dans le conduit 16. Un conduit d'air secondaire 18 entoure le conduit 16. Ce conduit 18 présente un orifice de sortie 26 et un orifice d'entrée 28. Ces orifices sont alignés de sorte que l'air sortant du conduit par l'orifice de sortie 26 est dirigé vers l'orifice d'entrée 28 dans lequel il pénètre pour revenir dans ce conduit 18. Ainsi, l'air est recyclé de façon à former une nappe d'air secondaire en circulation ainsi qu'un rideau d'air secondaire. L'air est mis en circulation dans le conduit secondaire 18 par un ou plusieurs ventilateurs comme le ventilateur 34. Le nombre des ventilateurs effectivement mis en oeuvre dépend de la longueur du présentoir et de la taille ou des dimensions des ventilateurs.Puisque les conduits secondaire et primaire ont une paroi commune, l'air passant dans le conduit secondaire est refroidi, par un processus dtéchange de chaleur, par l'air réfrigéré mis en circulation dans le conduit primaire. Pendant la phase de réfrigération, le conduit 18 achemine de l'air qui est plus froid que l'air ambiant quoique non réfrigéré. Le sens des courants d'air créés par la mise en circulation de l'air dans les conduits primaire et secondaire est représenté sur la figure 1. On peut voir que le rideau d'air réfrigéré est établi par l'air sortant de l'orifice de sortie 22 et qui entre par l'orifice -d'entrée 24. Ce rideau d'air réfrigéré contribue à réfrigérer les produits situés à l'intérieur 12 du présentoir 2. Le rideau d'air secondaire formé par l'air sortant de l'orifice de sortie 26 et entrant à nouveau par Itorifice d'entrée 28 sert à protéger le rideau d'air réfrigéré de l'air ambiant se trouvant à l'extérieur du présentoir. Comme barrière protectrice supplémentaire, un rideau tertiaire d'air ambiant peut être formé à l'extérieur du rideau d'air secondaire. Le rideau d'air ambiant tertiaire est formé par de l'air dirigé dans un conduit 20 de façon à être chassé d'un orifice de sortie 30. L'air sortant de l'orifice 30 passe le long de l'avant du présentoir et tombe en une zone située à l'extérieur de la paroi avant 9, de façon à être dirigé vers le sol. L'air est propulsé dans le conduit 20 par un ou plusieurs ventilateurs comme un ventilateur 36. Le ventilateur 36 aspire l'air ambiant de l'extérieur du présentoir et propulse cet air dans le conduit 20. Le rideau d'air ambiant sert à protéger les deux rideaux d'air, interne et secondaire, pendant une phase de réfrigération, comme représenté par les flèches sur la figure 1. Au cours de la réfrigération du présentoir, du liquide condensé et du givre se forment et s'accumulent sur les serpentins de réfrigération. Lorsque cette accumulation de givre se poursuit, les passages entre les serpentins de réfrigération se bouchent partiellement ou totalement. Il est donc nécessaire de dégivrer les serpentins 38 de réfrigération périodiquement au cours du fonctionnement du présentoir. Le dégivrage peut s'effectuer à certaines périodes établies ou se fonder sur la quantité de givre accumulée sur les serpentins. Pendant une phase de dégivrage, les serpentins 38 de réfrigération sont temporairement mis hors service, de sorte que l'air passant dans le conduit 16 n'est plus réfrigéré. En outre, le sens de l'écoulement de l'air dans le conduit 16 est inversé, comme représenté par les flèches sur la-figure 2. Selon un premier type de dégivrage opéré suivant la présente invention, le sens de l'écoulement d'air dans le conduit secondaire 18 est simultanément inversé, de sorte que l'air s'écoule dans le même sens dans les conduits 16 et 18. Avec cette inversion des sens d'écoulement, l'air est aspiré dans les orifices dc sortie au sommet de l'ouverture 10, mis en circulation dans les conduits, puis chassé des orifices d'entrée situés au bas de l'ouverture 10.Pour établir de telles inversions des écoulements d'air, les ventilateurs 32 et 34 peuvent être des ventilateurs réversibles. En raison de la configuration des orifices d'entrée 24 et 28, l'air chassé de ces orifices pendant un dégivrage est dirigé de façon à s'écarter du présentoir, comme représenté par les flèches sur la figure 2 et, par conséquent, il n'y a pas de rideau d'air en travers de l'ouverture d'accès 10. Donc, un autre air doit être aspiré dans les orifices dc sortie 22 et 26. L'air qui est aspiré dans ces orifices de sortie, de façon à être mis en circulation dans les conduits 16 et 18, est de l'air ambiant. Cette aspiration de l'air ambiant peut s'appliquer à de l'air chassé du conduit 20 par l'orifice de sortie 30. Ainsi, l'air ambiant sortant du conduit tertiaire est aspiré dans le conduit interne 16 et dans le conduit secondaire 18 de façon à être mis en circulation dans ces deux conduits. Cet air ambiant sert à dégivrer les serpentins 38 de réfrigération et l'intérieur des conduits 16 et 18. Selon un second mode de dégivrage proposé par la présente invention, au lieu d'inverser le sens de l'écoulement de l'air dans le conduit 18, le ventilateur 34 peut tout simplement être arrêté, de sorte qu'il n'y a pas de circulation d'air dans le conduit. Dans ce cas, le sens de la circulation de l'air dans le conduit 16 est encore inversé et cet air est chassé par l'orifice d'entrée 24 pour être dirigé à l'écart du présentoir. Cependant, l'air ambiant chassé du conduit 20 par l'orifice de sortie 30 n'est aspiré que dans le conduit 16 en vue d'être mis en circulation dans ce conduit 16. Une forme modifiée de mise en oeuvre peut ne pas comporter de conduit tertiaire 20, ni son ventilateur 36. Donc, comme représenté sur la figure 4, un présentoir réfrigéré 3 ne comporte que deux conduits d'air, un conduit d'air interne 16 et un conduit d'air secondaire 18. Le fonctionnement de ce présentoir pendant la réfrigération est le même que celui du présentoir 2 de la figure 1, comme étudié ci-dessus, sauf qu'il nty a pas de rideau d'air tertiaire. Pendant le dégivrage du présentoir 3 > au lieu d'une aspiration, dans les orifices de sortie 22 et 26, d'un air prélevé sur l'air ambiant chassé du conduit 20, l'air ambiant est aspiré dans ces orifices de sortie 22 et 26 en provenance de l'air entourant l'extérieur du présentoir, comme représenté sur la figure 4. A tous autres aspects, le fonctionnement du présentoir 3 est le même que dans les deux variantes du mode de dégivrage décrites à propos du fonctionnement du présentoir 2. Il va de soi, sans sortir du cadre de l'invention, de nombreuses modifications peuvent être apportées au présentoir réfrigéré décrit et représenté. ~EVENDICATIONS 1. Meuble d'étalage réfrigéré, selon l'une des revendications 1 et 2 du brevet principal, ce meuble étant ouvert, non à son sommet mais dans sa partie avant, et étant caractérisé en ce qu'il comporte un compartiment présentant des parois supérieure (4), avant (9) et arrière (6) et un fond (9) ainsi qu'une ouverture (10) ménagée dans la paroi avant (9) pour permettre l'accès à des produits présentés ou étalés dans le meuble (2);; un conduit d'air interne (16) se prolongeant autour des parois supérieure (4) et arrière (6) et du fond (8) de ce compartiment et présentant un premier orifice (22) de sortie d'air voisin d'une extrémité de l'ouverture (10) et un premier orifice (24) d'entrée d'air voisin de l'autre extrémité de l'ouverture (10), ces premiers orifices de sortie (22) et d'entrée (24) d'air étant alignés, de sorte que 11 air sortant du premier orifice de sortie (22) est dirigé vers le premier orifice d'entrée (24) qui reçoit cet air; un premier dispositif destiné à faire circuler l'air dans le conduit interne (16) de façon à établir une nappe d'air interne et un rideau d'air interne en travers de l'ouverture (10) ménagée dans la paroi avant (9) du compartiment;; un dispositif de réfrigération (38),destiné à refroidir l'air passant dans le conduit interne (16) pendant une phase de réfrigération du fonctionnement cyclique de ce meuble et pouvant être mis hors service pendant une phase de dégivrage; un conduit d'air secondaire (18) passant le long des parois supérieure (4) et arrière (6) et du fond (8) du compartiment, ce conduit étant disposé au voisinage du conduit d'air interne (16) mais à l'extérieur de celui-ci et présentant un second orifice (26) de sortie d'air voisin d'une extrémité de l'ouverture (10) ménagée dans la paroi avant (9) du compartiment et un second orifice (28) d'entree d'air situé près de l'autre extrémité de l'ouverture (10), ces seconds orifices de sortie (26) et d'entrée (28) d'air étant alignés de sorte que l'air sortant du second orifice de sortie (26) est dirigé vers le second orifice d'entrée (28) qui reçoit cet air; un second dispositif destiné à faire circuler l'air dans le conduit d'air secondaire d'air (18) de façon à établir une nappe d'air secondaire et un rideau d'air secondaire en travers de l'ouverture (10); et un dispositif de commande destiné à faire passer de l'air non réfrigéré dans les conduits d'air interne (16) et secondaire (18) pendant une phase de dégivrage et à arrêter le dispositif de réfrigération pendant un tel dégivrage, ce dispositif de commande provoquant l'inversion du sens de l'écoulement d'air dans les conduits interne (16) et secondaire (18) pendant une phase de dégivrage. 2. Meuble d'étalage réfrigéré, ouvert à l'avant, selon la revendication 1, caractérisé en ce que son dispositif de commande est destiné à faire passer de l'air non réfrigéré dans le conduit interne (16) en un écoulement de sens inverse pendant une phase de dégivrage et à mettre hors service ou arrêter le dispositif de réfrigération pendant ce dégivrage, ce dispositif de commande arrêtant également l'écoulement de l'air dans le conduit d'air secondaire (18) pendant le dégivrage à l'aide d'air ambiant. 3. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce qutau cours d'une phase de dégivrage, les premier et second dispositifs de circulation aspirent de l'air ambiant, provenant de l'extérieur du meuble, pour le faire pénétrer dans les conduits interne (16) et secondaire (18), font circuler l'air ambiant dans ces conduits (16,18) et chassent cet air ambiant de façon à ltécarter du meuble (2). 4. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'au cours d'un dégivrage, le premier dispositif de circulation aspire de l'air ambiant, provenant de l'extérieur de ce meuble, dans le conduit interne (16), y fait circuler cet air ambiant, et le chasse en le dirigeant de façon à l'écarter du meuble (2). 5. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 3, caractérisé en ce que chacun des premier et second dispositifs de mise en circulation d'air comprend au moins un ventilateur réversible (32,34 respectivement) capable de faire circuler l'air dans l'un ou l'autre sens dans ces conduits interne (16) et externe (18) et en ce que le dispositif de commande oblige les ventilateurs réversibles (32,34) à faire circuler en sens inverse l'air dans les conduits (16,18) pendant une phase de dégivrage. 6. Meuble d'étalage selon la revendication 4, caractérisé en ce que le premier dispositif de circulation de l'air comprend au moins un ventilateur réversible (32) capable de faire circuler l'air dans l'un et l'autre sens dans le conduit interne (16) et en ce que le dispositif de commande oblige ce ventilateur (32) à faire circuler l'air en sens inverse dans le conduit (16) pendant un dégivrage. 7. Meuble d'étalage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend également un troisième conduit d'air (20) présentant un troisième orifice (30) de sortie d'air voisin des premier (22) et second (26) orifices de sortie d'air et qui est disposé de façon à diriger un rideau d'air le long de l'avant du meuble en un trajet se situant à l'extérieur des rideaux interne et secondaire d'air, ainsi qu'un troisième dispositif (36) destiné à propulser de l'air ambiant le long de ce troisième conduit (20) d'air. 8. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 7 prise avec l'une quelconque des revendications 1,3,4 et 5, caractérisé en ce que le troisième dispositif de mise en circulation d'air continue à propulser de l'air ambiant le long du troisième circuit d'air (20) pendant la réfrigération aussi bien que pendant le dégivrage et en ce que, pendant le dégivrage, le second dispositif destiné à faire circuler l'air aspire l'air ambiant, provenant du troisième rideau d'air, pour le faire pénétrer dans le conduit d'air secondaire (18). 9. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 7 prise avec l'une quelconque des revendications 2, 4 et 6, caractérisé en ce que le troisième dispositif destiné à faire circuler l'air continue à propulser l'air ambiant le long du troisième conduit d'air (20) pendant la réfrigération comme pendant le dégivrage et en ce que, durant le dégivrage, le premier dispositif destiné à faire circuler l'air aspire l'air ambiant, provenant du troisième conduit d'air (20) pour le faire pénétrer dans le premier conduit d'air (16). 10. Procédé de mise en oeuvre d'un meuble d'étalage réfrigéré, ouvert à l'avant, qui comporte un compartiment présentant des parois supérieure, arrière et avant et un fond ainsi qu'une ouverture ménagée dans la paroi avant pour permettre d'accéder aux produits exposés dans ce meuble, un conduit d'air interne se prolongeant autour des parois supérieure et arrière et du fond du compartiment et présentant un premier orifice de sortie voisin d'une extrémité de l'ouver- ture ménagée dans la paroi avant du compartiment, et un premier orifice d'entrée d'air voisin de l'autre extrémité de l'ouvert ture ménagée dans la paroi avant du compartiment, le premier orifice de sortie d'air et le premier orifice d'entrée d'air étant alignés de façon que l'air sortant du premier orifice soit dirigé vers la première entrée d'air et y soit reçu; et un second conduit d'air, passant le long des parois supérieure et arrière et du fond du compartiment et disposé au voisinage du conduit interne mais à l'extérieur de celui-ci et comportant un second orifice de sortie d'air voisin d'une extrémité d'une ouverture ménagée dans la paroi avant du compartiment et un second orifice d'entrée d'air situé au voisinage de l'autre extrémité de l'ouverture ménagée dans la paroi avant, la seconde sortie d'air et la seconde entrée d'air étant alignées de façon que l'air sortant de la seconde sortie soit dirigé vers la seconde entrée d'air et y soit admis; le procédé étant caractérisé en ce qutil consiste : à faire circuler ltair dans le conduit interne, vers l'avant, au cours d'une réfrigération de façon à établir une nappe interne d'air et un rideau d'air interne en travers de l'ouverture ménagée dans la partie avant du compartiment; à ne refroidir l'air passant dans le conduit interne qu'au cours d'une réfrigération du meuble de présentation; à faire circuler l'air dans le conduit secondaire, vers l'avant, pendant une phase de réfrigération de façon à établir une seconde nappe d'air avec un second rideau d'air en travers de l'ouverture ménagée dans la paroi avant du compartiment; à faire passer l'air ambiant dans le conduit interne pendant un dégivrage et à interrompre le refroidissement de l'air pendant un tel dégivrage; ; à inverser le sens de l'écoulement de l'air dans le conduit interne pendant un dégivrage; et à arrêter ltécoulement de l'air vers l'avant dans le conduit d'air secondaire pendant un dégivrage. 11. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que le sens de circulation de l'air dans le coniit d'air secondaire est inversé au cours d'un dégivrage, et en ce que le procédé consiste également à aspirer de l'air ambiant, provenant de l'extérieur du meuble de présentation pour faire pénétrer cet air dans les deux conduits, interne et externe, pendant le dégivrage.