Brevet FR2472343A1 — publié le 19810703

La présente invention a pour objet un dispositif pour répartir des boules de pâte à pain sur un appareil permettant le repos de cette derniers. Au cours de la fabrication du pain, la pâte doit d'abord être mise sous forme de boules encore appelées "pâtons", manuellement ou à l'aide d'un appareil dénommé "bouleuse", subir une période de repos d'au moins une dizaine de minutes, puis être façonnée soit manuellement, soit par un appareil appelé "façonneuse" avant d'être enfournée pour la cuisson. Les boulangeries sont équipées de plus en plus fréquemment d'appareils tels que des tapis ou des armoires de repos destinés à permettre aux patrons de subir la période de repos nécessaire. Ces appareils assurent le déplacement de chaque pâton entre un poste de chargement et un poste de déchargement, la période de temps s'écoulant entre le passage d'un poste à l'autre correspondant à la période de repos souhaitable. Le plus souvent, le chargement de l'appareil de repos est effectue manuellement, opération fastidieuse et nécessitant un certain nombre de précautions. En effet, la pate se trouvant en phase de fermentation, il est indispensable que chaque patron, disposé sur le plan de repos, ne puisse, à aucun moment, venir en contact avec les pâtons voisins. En outre, il est souhaitable que le nombre de manipulations soit limité au minimum possible, afin de laisser intactes toutes les facultés de détente immédiate de la pâte en vue d'une bonne panification. Il est également connu d'utiliser, pour la répartition des patrons, un couloir en V, parallèle au plan de repos, dont les ailes sont constituées par des transporteurs aptes à assurer le déplacement des pâtons au-dessus de celui-ci, puis a stécarter l'un de l'autre pour laisser tomber les patois sur le plan de repos, après qu'il ait été chargé. Cet agencement présente l'inconvénient d'être d'une grande complexité et par suite d'un prix de revient élevé. La présente invention vise à fournir un dispositif de conception simple assurant une excellente répartition des boules de pâte à pain sur le plan de repos. A cet effet, ce dispositif comporte - un élément cylindrique de direction générale verticale, monté pivotant à proximité de son extrémité supérieure autour d'un axe horizontal, et perpendiculairement à la direction d'avance du support de repos1 - des moyens assurant le pivotement et le maintien successif de l'élément cylindrique dans un nombre de positions angulaires correspondant au nombre de boules de pates à pain à déposer sur une ligne correspondant à la largeur du plan de repos, et - des moyens réalisant l'amenée d'une boule de pâte à pain à la partie supérieure de l'élément cylindrique lors de chaque arrêt de celui-ci dans une position angulaire déterminée. Le support de repos se trouvant à l'arrêt, ltélément cylindrique va servir au guidage, en vue de leur de'put sur celui-ci, d'une boule de pâte à pain pour chaque position angulaire qu'il va occuper successivement. Lorsque le dépôt des boules de pâte à pain sur une ligne sera terminé, le support de repos avancera d'un pas avant que se produise le dépôt de boules de pâte à pain sur une nouvelle ligne. Selon une forme préférée d'exécution de l'invention, l'axe de pivotement de l'élément cylindrique est situé dans le plan médian longitudinal du support de repos. L'élément cylindrique va donc osciller de part et d'autre d'une position intermédiaire verticale, limitant au maximum l'angle formé avec le support de repos. Avantageusement, les moyens assurant le pivotement de l'élément tubulaire et son maintien dans les positions angulaires choisies, sont constitués par une channe horizontale associée à un moteur assurant son entraînement successivement dans les deux sens, sur laquelle est calé un doigt, engagé dans une lumière que présente une pièce solidaire de l'élément cylindrique, selon une génératrice de celui-ci, la commande du moteur assurant une avance par pas de la chaine, de manière à placer successivement l'élément cylindrique dans les différentes positions angulaires souhaitées. Partant d'une position correspondant au dépôt d'une boule de pâte à pain au niveau d'un bord du support, ltélément cylindrique va se déplacer par pas, de manière à occuper une position symétrique par rapport à un plan médian longitudinal lors du dépôt de la dernière boule de pâte à pain sur ladite ligne. Le retour de l'élément cylindrique dans la première position citée peut se faire soit en un seul mouvement, lors de l'avance du support de repos, le dépôt des boules de pâte à pain sur la ligne suivante étant effectué dans le même sens, soit par pas avec dépôt de boules de pâte à pain sur la ligne suivante. Selon une autre caractéristique de l'invention, l'amenée des boules de pâte à pain à l'extrémité supérieure de l'élément cylindrique est réalisée par l'intermédiaire d'un tapis transporteur dont l'extrémité est située au-dessus de l'extrémité supérieure de l'élément cylindrique, l'amenée des boules de pâte à pain étant synchronisée avec le déplacement angulaire de l'élément cylindrique, de telle sorte qu'une boule de pâte ne soit amenée à l'élément cylindrique que lorsque celui-ci est arrêté dans l'une des positions angulaires déterminée. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de ce dispositif Figure 1 est une vue très schématique d'une armoire de repos équipée du dispositif selon l'invention Figure 2 est une vue de côté à échelle agrandie du dispositif proprement dit. L'armoire de repos 2, représentée au dessin, comporte deux chaînes parallèles 3 entraînées en mouvement par pas, réalisant un circuit à l'intérieur de l'armoire. Entre ces deux chaînes 3 sont fixés un certain nombre d'augets 4 destinés à recevoir des boules de pâte à pain 5. Les augets sont montés articules, de manière à éviter, lors de leur déplacement, la perte des boules 5. Ce transport axes boules de pâte à pain est réalisé entre un poste de chargement 6 et un poste de déchargement 7 au niveau duquel les boules sont évacuées sur un tapis transporteur 8 après retournement des augets. Le temps s'écoulant entre le passage d'un auget au poste de chargement 6 et son passage au poste de déchargement 7 correspond au temps de repos souhaité. Dans la forme d'execution représentée au dessin, le dispositif de répartition des boules de pâte à pain comprend un élément cylindrique 9, de direction sensiblement verticale, monté pivotant autour d'un axe 10, de manière à pouvoir osciller perpendiculairement à la direction d'avance des augets 4. Les boules de patte à pain sont amenées à l'extrémité supérieure 12 en forme de trémie de l'élément cylindrique 9 par un tapis 13. L'élément cylindrique 9 porte une plaque 14 dans laquelle est ménagée une fente 15 parallèle à l'axe de l'élément 9. Dans la fente 15 est engagé un doigt 16 solidaire d'-une chaîne 17 horizontale passant sur des pignons 18 et entraînée par un moteur électrique 19 successivement dans les deux sens. Les moyens de commande du moteur 19 sont tels que ltélément cylindrique 9 occupe, successivement, les six positions indiquées à la figure 2, dans lesquelles son ouverture se trouve au-dessus des six compartiments délimités par les cloisons 20 dans les augets 4. D'un point de vue pratique, après que le support comportant les augets 4 ait avancé d'un pas et qutun auget vide se trouve sous l'élément cylindrique 9 celui-ci occupe successivement six positions angulaires correspondant chacune au dépôt d'une boule de pâte à pain dans un des compartiments de auget Lorsqu'un auget est plein, les chaînes 3 sont entraînées de manière à amener sous l'élément cylindrique 9 l'auget vide suivant. Comme il ressort de ce qui précède, l'invention apporte une grande amélioration à la technique existante en fournissant un dispositif de conception simple et économique à réaliser, assurant une répartition dans les conditions requises de boules de pâte à pain sur un support de repos. Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas à la seule forme d'exécution de ce dispositif, décrite ci-dessus à titre d'exemple ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. C'est ainsi notamment que les moyens assurant le deplacement en pivotement de l'élément cylindrique pourraient être différents sans que 1'on sorte pour autant du cadre de l'invention. - REVENDICATIONS 1. - Dispositif pour répartir des boules de pâte à pain sur un appareil permettant le repos de cette dernière, caractérisé en ce qutil comporte - un élément cylindrique de direction générale verticale, monté pivotant à proximité de son extrémité supérieure autour d'un axe horizontal, et perpendiculairement à la direction d'avance du support de repos, - des moyens assurant le pivotement et le maintien successif de l'élément cylindrique dans un nombre de positions angulaires correspondant au nombre de boules de pâte à pain à déposer sur une ligne correspondant à la largeur du plan de repos, et. - des moyens réalisant l'amenée d'une boule de patte à pain à la partie supérieure de l'élément cylindrique lors de chaque arrêt de celui-ci dans une position angulaire déterminée. 2. - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'axe de pivotement de l'élément cylindrique est situé dans le plan médian longitudinal du support de repos. 3. - Dispositif selon l'une quelconque des revendications i et 2, caractérisé en ce que les moyens assurant le pivotement de l'élément tubulaire et son maintien dans les positions angulaires choisies, sont constitués par une chaîne horizontale associée à un moteur assurant son entraînement successivement dans les deux sens, sur laquelle est calé un doigt, engagé dans une lumière que présente une pièce solidaire de l'élément cylindrique, selon une génératrice de celui-ci, la commande du moteur assurant une avance par pas de la chaîne, de manière à placer successivement l'élément cylindrique dans les différentes positions angulaires souhaitées. 4. - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'amenée des boules de patte à pain à l'extrémité supérieure de l'élément cylindrique est réalisée par l'intermédiaire d'un tapis transporteur dont ltextremité est située au-dessus de l'extrémité supérieure de l'élément cylindrique, l'amenée des boules de pâte à pain étant synchronisée avec le déplacement angulaire de l'élément cylindrique, de telle sorte qu'une boule de patte ne soit amenée à l'élément cylindrique que lorsque celui-ci est arrêté dans l'une des positions angulaires déterminée.