Brevet FR2462975A1 — publié le 19810220

Coutec-u rotatif La présente invention est relative à un couteau rotatif, plus particulièrement à un couteau rotatif pour pates de pâtisserie. Les couteaux pour les putes de pâtisserie con- sistent habituellement en un ou plusieurs disques ou roues de découpage, montés sur un seul axe. Les couteaux com- portant plusieurs disques coupants sont généralement ré- glables afin de pouvoir découper une feuille de pate de pâtisserie en bandes ou lanières de diverses largeurs, et ce en réglant la position des disques le long de l'axe. Généralement, de tels couteaux sont d'une cons- truction assez complexe, supposant l'utilisation de nom- breux éléments, généralement en métal, et du fait de leur complexité, ces couteaux ne sont pas aisément réglables pour découper une feuille de pâte de pâtisserie en la- nières de largeurs variables. Dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n0 663.262, on a prévu un dispositif pour découper de la pate à nouilles, ce dispositif comportant des disques cou- panis montés à rotation sur un axe commun pour découper la pate en lanières de diverses largeurs, et ce en ren- versant le dispositif. Toutefois, la structure proposée par ce brevet est d'une construction assez complexe,exi- geant la production de nombreux éléments distincts. La présente invention a pour but de prévoir un couteau du type rotatif amélioré, convenant particuliè- rement bien comme outil de pâtisserie. Suivant une forme de réalisation préférée de la présente invention, le couteau rotatif pour pâtisserie consiste en un dispositif très simplifié, formé de rela- tivement peu d'éléments constitutifs qui sont moulés d'une pièce en un polymère synthétique. Le dispositif ainsi moulé d'une pièce peut se séparer facilement en élé- ments constitutifs qui, lorsqu'on les assemble sans 2 2462975 qu'il faille prévoir d'outils spéciaux, donnent un outil de pâtisserie très simplifié et à usages multiples. Comme tous les éléments constitutifs du couteau suivant la forme de réalisation préférée de réalisation sont formés d'un polymère, on évite ainsi les problèmes associés à la corrosion. Un avantage particulier de l'invention est en outre constitué par l'économie importante réalisée lors de la production du fait qu'il s'agit d'une construction totalement faite d'un polymère. L'invention, ainsi que ses caractéristiques et ses avantages, pourra âtre mieux comprise grâce à la description suivante donnée avec référence aux dessins non limitatifs annexés. La Figure 1 est une vue en perspective d'une forme de réalisation préférée d'un couteau rotatif de pa- tisserie suivant l'invention, cette vue montrant le déoeu- page de lanières relativement étroites d'une pate de pa- tisserie. La Figure 2 est une vue en perspective du ccu- teau rotatif de pâtisserie suivant la présente invention, cette vue montrant l'utilisation en tant que molette de découpage. La Figure 3 est une vue en perspective du cou- teau rotatif de pâtisserie suivant l'invention, cette vue montrant le découpage de lanières relativement larges d'une pate. La Figure 4 est une vue en coupe longitudinale, à plus grande échelle, du couteau rotatif de pâtisserie suivant les Figures 1 à 3. La Figure 5 est une vue en coupe prise suivant les flèches 5-5 de la Figure 4. La Figure 6 est une vue en coupe prise suivant les flèches 6-6 de la Figure 4. La Figure 7 est une vue en perspective d'une pièce moulée en une seule fois et comprenant les éléments constitutifs du dispositif de la présente invention. Suivant les Figures 1, 2 et 3, le couteau ro- tatif de pâtisserie désigné d'une manière générale par le numéro de référence 10 comprend un corps à parois la- térales espacées 12 et 14 reliées entre elles par une pa- roi supérieure 16. Dans la forme de réalisation préférée qui est illustrée, la paroi supérieure 16 consiste en un prolongement courbe des parois latérales 12 et 14. Celles- ci sont maintenues dans une position d'allure générale parallèle comme cela apparattra plus clairement de la des- cription suivante. Le couteau 10 comprend deux axes 18 et 20 mon- tés à rotation dans le corps de ce couteau, et plus par- ticulièrement dans les parois latérales espacées 12 et 14. Les axes 18 et 20 sont, d'une manière générale,pa- rallèles entre eux et espacés en direction longitudinale, en se situant d'une manière générale mais non nécessaire- ment dans un plan horizontal commun. Suivant la forme de réalisation préférée du couteau rotatif 10, au moins trois disques coupants 22, 24 et 26 sont prévus, l'un de ces disques, à savoir le disque 22, étant monté sur l'un des axes, à savoir l'axe 18, tandis que les deux autres disques 24 et 26 sont mon- tés sur l'autre axe 20. Comme on peut le voir en comparant les Figures 1, 2 et 3, illustrant l'utilisation du couteau rotatif , une feuille de pate de pâtisserie 28 ou matière simi- laire est représentée comme étant étalée sur une-surface plane, d'allure générale horizontale, telle qu'une table de pâtissier, non illustrée, sur laquelle une portion de pate a été roulée pour former une feuille. Sur la Figure 1, on pourra voir que, lorsque - 2462975 - 4 l'usager saisissant les parois latérales 12 et 14 du cou- teau rotatif 10 entre le pouce et l'index déplace ce couteau en travers de la feuille de pRte 28 tandis que les trois disques coupants 22, 24 et 26 sont en contact de rotation et de découpage avec la pate 28, deux lanières relativement étroites de pate 30 et 32 sont découpées dans la feuille de pate de pâtisserie 28. On comprendra que, lorsqu'on utilise le couteau rotatif 10 suivant le mode illustré par la Figure 1, oi les disques 22, 24 et 26 sont d'un diamètre égal, le corps de couteau est géné- ralement horizontal par rapport au plan de la surface de support de.la feuille de pate 28, lorsque les axes 18 et se trouvent dans un plan horizontal commun. On comprendra également que les arbres 18 et 20 ne doivent pas nécessairement se trouver dans un plan horizontal commun par rapport au corps du couteau rotatif , car une telle interrelation, ainsi que l'espacement en direction longitudinale entre les deux axes parallèles 18 et 20, peuvent être modifiés de manière sélective sui- vant le diamètre des disques coupants 22, 24 et 26. Sous ce dernier rapport, il sera généralement seulement néces- saire que les disques coupants se trouvant sur un axe don- né soient du même diamètre pour que le couteau rotatif agisse suivant la présente invention. - Dans le cas de la Figure 2, on peut voir que le corps du couteau rotatif 10 est présenté en contact de rotation etd découpage; sur la feuille de patte 28 de maniè- re que le plan commun des axes 18 et 20 ne se situe pas à l'horizontale par rapport à la surface de support de la feuille de pate 28, seul le disque 22 étant en contact de rotation et de découpage avec la feuille de pate 28 comme cela sera normalement le cas lorsqu'on doit trancher une feuille de pate suivant une forme géométrique désirée. Si on examine la Figure 3, on peut voir que l'usager, en saisissant le couteau rotatif 10 de la façon décrite précédemment, met les disques coupants 24 et 26 en contact de rotation et de découpage avec la feuille de pate 28, de manière à découper celle-ci pouir créer une large bande ou lanière 34 de pate.On comprendra que,dans ce cas, l'usager présente le couteau rotatif 10 en con- tact de découpage avec la feuille de pate 28 de manière que le plan commun des axes 18 et 20 soit incliné de manière opposée par rapport au cas de la Figure 2. Si on se reporte à la Figure 7, on pourra voir que le couteau rotatif de pâtisserie 10 y est illustré comme étant constitué par une seule pièce moulée, telle que formée par des techniques traditionnelles de moulage par injection, en étant constituée d'un polymère synthé- tique approprié, tel que du polypropylène, du polyéthylè- ne de haute densité, etc, présentant les propriétés phy- siques appropriées, par exemple une rigidité aux tempéra- tures ambiantes, etc. On peut voir que le corps du cou- teau rotatif 10 comprend les parois latérales 12 et 14 et, en prolongement, la paroi supérieure courbe 16. Pour l'assemblage des éléments constitutifs du couteau rotatif pour arriver à l'outil opérationnel tel qu'illustré par les Figures 1 à 3, les parois latérales et la paroi supérieure sont repliées sur elles-mêmes le long d'une zone formant charnière, désignée d'une manière générale par 34. On comprendra que cette zone formant charnière 34 ne doit pas nécessairement être du type d'une charniè- re effective puisque, dès que les divers éléments consti- tutifs formant le couteau rotatif 10 ont été séparés de la pièce moulée unique illustrée par la Figure 7 et as- semblés pour créer l'outil opérationnel, il n'est généra- lement plus nécessaire de devoir faire pivoter de manière répétée les parois latérales et la paroi supérieure 12, 14 et 16 autour de la zone longitudinale formant charniè- re 34. En considérant la Figure 7, on peut voir que l'axe 18 et son disque coupant associé 22 seront rompus ou séparés d'une autre manière de la paroi latérale 14 en un point désigné d'une manière générale par 38 con- sistant normalement en une liaison de coulée d'un diamè- tre relativement faible existant entre une extrémité de l'axe 18 et la paroi latérale 14. De manière similaire, l'axe 20 et ses disques coupant associés 24 et 26 sont séparés à l'endroit d'une liaison de coulée existant en- tre une extrémité de l'axe 20 et la paroi latérale 12,et ce comme indiqué en 40. Comme on peut également le voir sur la Figure 7, les surfaces internes 13 et 15 des diverses parois 12, 14 et 16 comportent des pattes formées d'une pièce avec elles pour leur emboîtement. Suivant la forme de réali- sation illustrée, une patte centrale 42 prévue sur la sur- face interne de la paroi 12 coopère avec deux pattes es- pacées 44 et 46 prévues sur la surface interne de la pa- -20 roi 14, la patte 42 présentant une surface courbe 48 com- plémentaire de la surface interne courbe 15 de la paroi supérieure associée 16, de sorte que, dans la position assemblée, la partie supérieure du couteau rotatif 10 est maintenue de manière que les parois latérales 12 et 14 soient d'une façon générale parallèle et que, comme cela apparattra plus clairement de la description suivante,les pattes susdites, et en particulier la patte 42, empêchent un aplatissement de la zone supérieure du couteau rotatif 10. Les pattes 44 et 46 coopèrent de préférence avec la patte 42 de manière-à limiter, conjointement avec les zo- nes de montage des arbres que l'on décrira par la suite, tout déplacement des parois latérales 12 et 14 par rapport à leur parallélisme. On comprendra qu'il n'est pas néces- saire que les pattes 42, 44 et 46 soient à montage du type à pression, et ce comme cela apparaîtra plus clairement par la suite. Sur la Figure 7, on peut voir que les parise inférieures des parois latérales 12 et 14 présentent une zone comportant des moyens pour le montage à rotation des axes 18 et 20 dans leur position de fonctionnement illus- trée par les Figures 1, 2 et 3. Sous ce rapport, et comme on le comprendra mieux en comparant les Figures 4 et 7, les moyens pour le montage à rotation des axes 18 et 20, suivant la for- me de réalisation préférée, consistent en des fentes 50 en forme de trous de serrure dont la position et les di- mensions sont telles qu'elles peuvent recevoir à rota- tion les portions d'axe de diamètre réduit.52 des axes 18 et 20, ceux-ci se disposant de la sorte dans un plan général commun à l'écart l'un de l'autre. Suivant la forme de réalisation préférée illus- trée, les disques coupants 22, 24 et 26 sont formés d'une pièce avec leurs axes correspondants 18 et 20 et sont donc ainsi fixes par rapport à ceux-ci. L'axe 18 comprend des éléments d'espacement latéraux consistant en des bouts d'axe 54 s'étendant latéralement, en étant normalement égaux, de chaque côté du disque coupant 22, la longueur combinée des portions d'axe 54 et du disque coupant 22 étant telle que, lorsque les parties de diamètre réduit 52 de l'axe 18 sont montées par pression dans deux fentes opposées 50 en forme de trous de serrure, les parois la- térales 12 et 14 seront installées dans leur position d'al- lure générale parallèle et les portions extérieures de moyeu 56 des axes 18 et 20 agiront pour maintenir ces pa- rois latérales 12 et 14 dans la position de fermeture il- lustrée par les Figures 1, 2 et 3. On comprendra également, en considérant la ú - gure 7 et grRce également aux autres figures qui seront 246297S décrites ci-après, que les portions d'axe d'espacement 54 ne doivent pas nécessairement Qtre prévues sur les deux axes 18 et 20 et, en fait, elles n'existeront nor- malement pas sur l'axe 20. Sous ce dernier rapport et en considérant plus particulièrement les Figures 5 et 6, on pourra voir qubn. ce qui concerne l'axe 20, l'espacement des disques cou- pants 24 et 26 formés d'une pièce, sur leur axe corres- pnndant 20 est tel que les surfaces orientées vers l'ex- térieur des disques coupants 24 et 26 maintiennent les parois latérales 12 et 14 en position parallèle et que les portions de moyeu 56 de cet axe 20, comme dans le cas des portions de moyeu 56 de l'axe 18, aident au main- tien en position fermée des parois latérales 12 et 14. Comme on peut le voir plus particulièrement sur les Figures 5 et 6, le disque coupant 22 est de pré- férence espacé de manière équidistante par rapport aux surfaces internes des parois latérales 12 et 14 et par rapport aux disques. coupants 24 et 26, chacun de ceux-ci étant disposé latéralement par rapport à ce disque cou- pant 22, de manière à obtenir ainsi les positionsde fonc- tionnement illustrées par les Figures 1 à 3. - En considérant à nouveau la Figure 6, les pat- tes coopérantes 42, 44 et 46 peuvent, si on le désire, être à montage du type par pression pour aider au main- tien des éléments du couteau rotatif 10 dans leur posi- tion assemblée. On comprendra que, bien que le matériau préfé- ré de construction pour le couteau rotatif de patisserie soit une matière polymère de haute densité, telle que du polyéthylène, on pourra également utiliser avec autant d'efficacité, d'autres polymères synthétiques. En outre, bien qu'une seule forme de réalisation particulière ait été envisagée pour les besoins de l'illustration, on com- prendra que des modifications et des variantes restant dans le cadre de l'invention pourront être envisagées par les spécialistes en ce domaine. Sous ce rapport, on comprendra que les disques coupants peuvent être de di- amètrE différents et peuvent être montés à rotation sur leurs axes respectifs si une construction de ce genre est appropriée. En outre, les disques peuvent être d'une allure un peu plus plane que.celle illustrée, pour autant qu'ib se ter mn't par un bord périphérique suffisamment coupant et soient suffisamment rigides pour découper une matière "plastique", c'est-à-dire souple, pour laquelle le dispositif suivant l'invention est en- visagé. Finalement, on notera qu'un autre avantage du couteau rotatif 10 suivant l'invention réside dans le fait que l'espacement en direction longitudinale des axes 18 et 20 dans un même plan commun,,conjointement à l'uti- lisation de disques coupants de diamètres généralement égaux et décalés entre eux, et le degré linéaire de con- tact des disques coupants avec la matière plastique à * découper, telle qu'une pate de pâtisserie, permettent à l'usager, par exemple dans le cas de l'utilisation du cou- teau suivant la Figure 1, de découper des lanières ou ban- des de pate étroites qui peuvent être d'allure courbe. REVENDICATIONS 1. Couteau rotatif, caractérisé en ce qu'il comprend un corps comportant des moyens pour monter à ro- tation au moins trois disques coupants de manière à pou- voir mettre sélectivement un ou plusieurs disques en con- tact avec une feuille de matière à découper, ces couteaux étant montés à rotation dans des plans perpendiculaires à au moins deux axes parallèles, espacés en direction longitudinale, l'un de ces disques étant monté à rotation dans un plan perpendiculaire à un axe, tandis que les deux autres parmi le nombre minimum de trois disques sm t montés à rotation dans des plans perpendiculaires à un second axe, chacun de ces deux autres disques étant dis- posé latéralement et à l'écart de part et d'autre du plan de rotation du premier disque, le contact sélectif des disques avec la matière à découper permettant de trancher la matière, ou de la découper en lanière ou bandE relati- vement largesou en lanières ou bandes relativement étroi- tes. 2. Couteau rotatif suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend un corps comportant des moyens pour le montage à rotation d'au moins trois dis- ques coupants, au moins l'un de ces trois disques étant monté à rotation autour d'un premier axe de rotation dans un plan perpendiculaire à celuici, au moins deux autres disques étant montés à rotation autour d'un second axe de symétrie qui est parallèle au premier axe de symétrie et écarté de celui-ci en direction longitudinale, ces deux autres disques étant décalés latéralement de part et d'autre du plan de rotation du premier disque. 3. Couteau rotatif de patisserie, caractérisé en ce qu'il comporte un corps pourvu de moyens pour le montage à rotation d'au moins deux axes, deux de ces axes étant disposés parallèlement et à l'écart l'un de l'autre en direction longitudinale, ces deux axes portant une sé- rie de disques coupants pouvant entrer en contact avec une surface commune pour le découpage de celle-ci, l'un de ces axes comportant un premier disque qui lui est per- pendicla3xe et est fixé en une. positioh prédéterminée. sur cet axe, un autre de ces axes comportant un second et un troisième disque coupant, ces disques étant perpen- diculaires à cet autre axe et dispos6s de man.ière es- pacée sur celui-ci, les positions de ce deuxième et de ce troisième couteau rotatif étant prévues latéralement de part et d'autre du premier couteau rotatif mentionné. 4. Couteau rotatif de pâtisserie suivant la revendication 3, caractérisé en ce que le corps consiste en un élément à ouverture vers le bas constitué par deux parois latérales opposées et espacées, reliées entre el- les par une paroi supérieure.- 5. Couteau rotatif de pâtisserie suivant l'une ou l'autre des revendications 3 et 4, caractérisé en ce que les disques coupants sont fixes par rapport à leurs axes respectifs. 6. Couteau rotatif de pâtisserie suivant l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que les moyens de montage à rotation des axes comportent des moyens permettant de recevoir ces axes à rotation par rapport aux parois latérales. 7. Couteau rotatif de pâtisserie suivant l'une quelconque des revendications 3 à 6, caractérisé en ce que les éléments constituant ce couteau sont fabriqués sous forme d'une pièce moulée unique dont les divers élé- ments sont ensuite séparés et assemblés pour former le couteau rotatif. 8. Couteau rotatif de pâtisserie suivant l'une quelconque des revendications 3 à 7, caractérisé en ce que les deux axes susdits se situent dans un plan général 1.2 commun, qui est horizontal par rapport à une surface de support pour la matière à découper. 9. Couteau rotatif de patisserie suivant l'une quelconque des revendications 3 à 8, caractérisé en ce que le corps de ce couteau comprend des moyens pour main- tenir les parois latérales en position espacée. 10. Couteau rotatif de pâtisserie suivant la revendication 9, caractérisé en ce que les moyens pré- vus pour maintenir les parois latérales en position es- pacée-consistent en des éléments d'espacement formant pat- tes, prévues intérieurement au corps du couteau, et en des moyens formés d'une pièce avec les axes de celui-ci.