Brevet FR2470575A1 — publié le 19810612

Appareil électrique de cuisson L'invention se rapporte aux appareils électriques de cuisson comportant, dans un boîtier, une résistance adaptée à chauf- fer une cuve amovible de réception dlaliments, et un dis- positif de commande de ladite résistance permettant d'adap- ter le chauffage à la cuisson de divers aliments. L'invention concerne, plus précisément, les appareils de ce genre dans lesquels le dispositif de commande comprend, de une part, un interrupteur d'alimentation qui peut prendre soit un état de conduction pour lequel la résistance chauf- fante est soumise à la tension du secteur, soit un état de non-conduction pour lequel ladite résistance n'est plus sous tension, et d'autre part, un circuit de régulation que l'u- sager peut régler en vue d'alimenter la résistance de fa- çon intermittente par l'intermédiaire de l'interrupteur dl alimentation pour que cette résistance fovruse ainsi une puissance moyenne déterminée pendant un temps déterminé, dit phase de cuisson normale. L'invention a pour but d'apporter aux appareils de ce type des perfectionnements leur permettant de cuire correcte- ment sans surveillance toutes sortes d'aliments, aussi bien des légumes que des viandes ou des poissons, et notamment de réussir des cuissons réclamant au départ un mode particu- lier de chauffage. Pour cela, l'invention prévoit que, préalablement à la phase de cuisson normale, le circuit de régulation maintient auto- matiquement l'interrupteur d'alimentation en état de conduc- tion permanent pendant un temps, dit phase de début de cuis- son, invariable quel que soit le réglage dudit circuit, et compris, de préférence, entre une et cinq minutes. Ainsi, la résistance fournit sa pleine puissance nominale dans la phase de début de cuisson, ce qui provoque un chauf- fage accéléré de la cuve de réception d'aliments permettant, par exemple, de faire rissoler ou revenir convenablement les aliments dans la matière grasse avant de procéder à leur cuisson prolongée. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressorti- ront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 est une vue éclatée d'un appareil électri- que de cuisson conforme à l'invention; la figure 2 représente, à plus grande échelle, une cou- pe verticale de cet appareil; la figure 3 est une vue de dessus du tableau de com- -mande de cet appareil; la figure 4 représente une coupe verticale partielle selon la ligne IV-IV de la figure 3; la figure 5 est un schéma électrique d'ensemble des éléments principaux du dispositif de commande de la résistance chauffante de l'appareil; la figure 6 est un diagramme illustrant le mode de chauffage de la résistance en fonction du temps lors- que la puissance moyenne fournie à la résistance pen- dant la phase de cuisson normale est égale aux trois quarts de la puissance nominale; la figure 7 est un diagramme analogue, dans le cas o la puissance moyenne est égale à la moitié de la puis- sance nominale, et dans le cas o la phase de cuisson normale est suivie d'un maintien au chaud. -3- L'appareil de cuisson représenté comporte un boîtier 10 (fig.1) présentant la forme générale d'un puits cylindri- que qui reçoit une cuve amovible de réception d'aliments 12 fermée par un couvercle 14, et qui est supporté par une embase 16. Au voisinage du fond de ce puits est disposée dans un plan horizontal une résistance blindée spiralée 18 adaptée à chauffer la cuve 12. Dans l'embase 16 est agencé un dispositif de commande de la résistance 18o Ce dispositif comprend (fig.5), d'une part, un interrupteur d'alimentation électronique 20 qui peut prendre9 soit un état de conduction pour lequel la ré- sistance 18 est soumise à la tension V du secteur, soit un état de nonconduction pour lequel cette résistance n'est plus sous tension, et, d'autre part, un circuit de régula- tion électronique 22 que l'usager peut régler en vue d'a- limenter la résistance 18 de façon intermittente par l'in- termédiaire de l'interrupteur d'alimentation 20 pour que cette résistance fournisse ainsi une puissance moyenne dé- terminée pendant un/determiné, dit phase de cuisson normale. A cet effet, comme illustré sur les figures 6 et 7, pendant la phase de cuisson normale C, le circuit de régulation 22 fournit à l'interrupteur 20, à intervalle régulier i, des signaux de commande Sec qui maintiennent cet interrupteur en état de conduction pendant toute leur-durée d et dont ladi- te durée est fonction du réglage effectué par l'usager sur le circuit 22, la puissance moyenne fournie à la résistance 18 étant ainsi proportionnelle au rapport entre la durée d et l'intervalle i. C'est ainsi que, dans le cas de la figu- re 6, cette puissance moyenne est égale aux trois quarts de la puissance nominale de la résistance, par exemple à 1200 watts si ladite puissance nominale est de 1600 watts; en revanche, dans le cas de la figure 7, la puissance moyenne est égale à la moitié de ladite puissance nominale, c'est- &-dire à 800 watts dans l'exemple considéré. On précise que l'intervalle i est compris,,de préférence, entre dix et soi- eeop eepgal xante secondes, par exemple là quarante secondes environ. Z470575 -4- Comme schématisé à la figure 5, le circuit de régulation 22 comprend trois boutons de réglage, soit un premier bouton 24 destiné au réglage de la durée d des signaux de commande Sc, c'est-à-dire de la puissance moyenne pendant la phase C, ainsi qu 'un second et un troisième boutons26 et 28 des- tinés au réglage duftemps de la phase C et réservés respec- tivement aux réglages des heures et des minutes. Selon la présente invention, préalablement à la phase de cuisson normale C, le circuit de régulation 22 maintient automatiquement l'interrupteur d'alimentation 20 en état de conduction permanent (signal Sd) pendant un temps D, dit phase de début de cuisson, invariable quel que soit le ré- glage du circuit 22, et compris entre une et cinq minutes, et de préférence sensiblement égal à trois minutes. Le dispositif de commande de la résistance 18 comprend en outre un commutateur 30 comportant deux armatures mobiles 32 et 34 liées mécaniquement l'une à l'autre (fig.5) qui sont branchées à une borne 36 du secteur et qui peuvent ve- nir chacune au contact de trois plots référencés I, 0 et II. Les plots I et II associés à l'armature 32 sont reliés à une première entrée 38 du circuit de régulation 22 ainsi qu' à une ligne 40 d'alimentation de la résistance 18, laquel- le résistance est, d'autre part, reliée à l'autre borne 42 du secteur par l'intermédiaire de l'interrupteur 20. Le plot II associé à l'armature 34 est relié à une seconde entrée 44 du circuit 22. Les plots 0 associés aux armatures 32 et 34, ainsi que le plot I associé à l'armature 34 sont, quant à eux, électriquement isolés. Lorsque les armatures 32 et 34 du commutateur 30 occupent une première position, dite position de cuisson simple, c' est-à-dire sont respectivement au contact des deux plots I, le circuit 22, qui est alors activé par son entrée 38, assu- re normalement l'alimentation de la résistance 18 pendant toute la cuisson (phases D et C) et l'interrompt complète- ment à la fin de cette cuisson, c'est-à-dire à l'instant qui a été choisi par l'usager par réglage des boutons26et28. -5- En revanche, lorsque les armatures 32 et 34 occupent une seconde position, dite position de cuisson avec maintien au chaud, c'est-à-dire sont respectivement au contact des deux plots II, le circuit 22, qui est alors activé en ou- tre par son entrée 44, non seulement assure la cuisson (phases D et C), mais fournit ensuite à l'interrupteur 20, à intervalle régulier i, de brefs signaux de commande Sm (fig7) dont la durée (par exemple inférieure a une se- conde) est invariable quel que soit le réglage du circuit 22. Cette phase M de maintien au chaud après cuisson se poursuit jusqu'à ce que les armatures 32 et 34 du commuta- teur 30 soient amenées respectivement au contact des deux plots 0, c'est-à-dire en la position d'arrêt total de l'ap- pareil. Comme on le voit bien sur les figures 3 et 4, les boutons 24, 26 et 28 de réglage et le bouton de manoeuvre du commu- tateur 30 sont constitués respectivement par quatre disques (portant sur la figure 4 ces mêmes références), montés mo- biles autour d'axes verticaux dans un prolongement 46 de l'embase 16, qui constitue un tableau de commande. Ce pro- longement fait saillie latéralement par rapport à la paroi externe 48 du puits 10 de réception de la cuve, et contient également une platine 50 supportant le circuit 22 et l'in- terrupteur 20. Le tableau de commande 46 présente sur son bord externe quatre fentes, au travers desquelles font sail- lie respectivement quatre segments des disques 24 à 30, qui constituent les touches de manoeuvre de ces disques. Le ta- bleau de commande comporte également, sur sa face supérieure 52, quatre petits hublots transparents, respectivement 54, 56, 58 et 60, qui rendent visibles des indications por- tées par les disques et constituées, pour le disque 24, par des chiffres de 1 à 10 formant des repères de puissance, pour le disque 26, par des chiffres de 1 à 5 indiquant les heures, pour le disque 28,par des chiffres de dizaines in- diquant des minutes, et pour le disque 30,par les trois si- gnes I, 0 et II. La face- supérieure 52 du tableau de com- mande présente aussi une rigole 62 bordant la paroi externe -6- 48 du puits, et destinée à collecter le liquide provenant d'un débordement éventuel de la cuve 12 et l'empêcher ainsi d'atteindre les fentes de passage des boutons 24 à 30. Cet- te rigole est séparée de ces boutons par un bossage 64 for- mant barrage de protection. Le dispositif de commande de la résistance 18 (fig.5) com- prend en outre, d'une part, un thermostat 66 de limitation de la température (par exemple à 1750 C) qui est monté en série avec la résistance 18 et qui est commandé par un pal- peur 68 de prélèvement de température appliqué élastique- ment sur le fond de la cuve 12, et, d'autre part, un inter- rupteur de sécurité 70 qui est monté en série entre ce ther- mostat et la résistance et dont la fermeture est subordon- née à la mise en place de la cuve 12 dans le puits 10. Com- me on le voit sur la figure 2, le palpeur 68 est situé dans la région centrale de la résistance 18, il est monté mobile verticalement à l'encontre d'un ressort 72, et il commande en même temps, grâce à une tige 74 qui en est solidaire, la touche 76 de manoeuvre de l'interrupteur de sécurité 70. Le dispositif de commande de la résistance 18 comprend, de plus, uncontacteur 78 (fig.5) comportant, d'une part, une armature mobile 80 reliée à une ligne 82 d'activation du circuit de régulation 22, et, d'autre part, deux plots 84 et 86 reliés respectivement aux bornes du thermostat 66. Com- me l'émission des signaux de commande Sc est subordonnée à l'application de la tension V du secteur sur la ligne 82, il s'ensuit que, pour la première position de l'armature mobile (plot 84), les signaux Sc ne sont émis que pour 1' état de fermeture du thermostat 66, alors que, pour la se- conde position (plot 86) ces signaux sont émis indépendam- ment de l'état de ce thermostat. L'armature mobile 80 est liée mécaniquement au bouton de réglage de puissance 24 de telle sorte que cette armature soit en la première position (plot 84) pour les puissances faibles (par exemple repères 1 à 3 du bouton 24) et en la seconde position (plot 86) pour les puissances plus fortes (par exemple repères 4 à 10). -7- Grâce à cette disposition, pour les puissances faiblesple thermostat 66 joue le rôle d'un organe de sécurité propre à arrgter le fonctionnement de l'appareil lorsque la tem- pérature de la cuve s'élève de façon anormale, alors que, pour les puissances plus fortes, le thermostat 66 joue le rôle d'un organe de régulation propre à maintenir la cuve à la teempérature élevée souhaitée (175 C environ). Pour mettre en marche l'appareil, après avoir posé dans le puits 10 la cuve 12 contenant les aliments à cuire, l'usager place, d'une part, le bouton 24 de réglage de puissance en la position adaptée audits aliments (par exemple position , correspondant à une puissance moyenne de 800 watts, com- me représenté sur la figure 3), et, d'autre part, les bou- tons 26 et 28 en les positions correspondant au temps sou- haité de cuisson normale (par exemple 1 heure et 20 minutes). Puis l'usager place le bouton 30>soit à la position I de cuisson simple, soit à la position II de cuisson avec main- tien au chaud (comme dans l'exemple de la figure 3). Dès cet instant, puisque le thermostat 66 et l'interrupteur 70 sont fermés, démarre automatiquement la phase de début de cuisson D pendant laquelle la résistance 18 fournit de façon continue sa pleine puissance nominaleo Pendant cette phase D, la cuve 12 atteint rapidement une température éle- vée permettant, par exermple, à l'usager de faire revenir convenablement dans une matière grasse des morceaux de vi- ande préalablement à leur cuisson prolongée. Après la phase D, se déroule la phase C de cuisson normale, puis éventuellement la phase M de maintien au chaud A puis- sance réduite (diagramme de la figure 7)o Si, par exemple pour le réglage à pleine puissance (posi- tion 10 du bouton 24 et donc position seconde de l'armature ), la température de la cuve pendant la phase C dépasse la limite autorisée par le thermostat 66, ce thermostat s' ouvre et, jouant son rôle d'organe de régulation, interrompt -8- l'alimentation de la résistance 18: la cuve refroidit a- lors légèrement jusqu'à la valeur de seuil du thermostat pour laquelle celui-ci se referme et alimente à nouveau la résistance. Si, pour un réglage à faible puissance (pos tiorb 1 à 3 du bouton 24 et donc position première de l'armature 80), la température de la cuve pendant la phase C dépasse la limi- te autorisée par le thermostat 66, ceci par suite d'une condition anormale telle qu'un manque d'eau dans les ali- ments en cours de cuisson, ce thermostat 66 s'ouvre et, jouant son rôle d'organe de sécurité, arrête le fonctionne- ment du circuit 22 et donc le fonctionnement de l'appareil. Si, pour une raison ou l'autre, l'usager vient à enlever la cuve 12 du puits 10, le palpeur 68 remonte sous l'effet du ressort 72, ce qui provoque l'ouverture de l'interrupteur , et l'arrêt du chauffage. Ainsi, l'appareil selon l'invention permet de réaliser en toute sécurité des types de- cuisson très divers allant du mijotage à température douce pendant un temps prolongé, jusqu'à la grande friture à haute température. - 9 - Revendications 1. Appareil électrique de cuisson comportant, dans un bol- tier, une résistance adaptée a chauffer une cuve amovible de réception d'aliments, et un dispositif de commande de ladite résistance comprenant, d'une part, un interrupteur d'alimentation qui peut prendre, soit un état de conduction pour lequel la résistance est soumise à la tension du sec- teur, soit un état de non-conduction pour lequel la résis- tance n'est plus sous tension, et d'autre part, un circuit de régulation que l'usager peut régler en vue d'alimenter la résistance de façon intermittente par l'intermédiaire de l'interrupteur d'alimentation pour que cette résistance fournisse ainsi une puissance moyenne déterminée pendant un temps déterminé, dit phase de cuisson normale, caractérisé en ce que, préalablement à la phase de cuisson normale (C), le circuit de régulation (22) maintient automa- tiquement l'interrupteur d'alimentation (20) en état de con- duction permanent pendant un temps (D), dit phase de début de cuisson, invariable quel que soit le réglage dudit cir- cuit (22)o 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractéri- sé en ce que la phase de début de cuisson (D) est comprise entre lune et cinq minutes, et de préférence sensiblement égale à trois minuteso 3o Appareil de cuisson selon la revendication 1 ou la reven- dication 2, caractérisé en ce que, l'interrupteur d'alimen- tation (20) étant un interrupteur électronique, le circuit de régulation (22) est un circuit électronique qui, pendant la phase de cuisson normale (C), fournit à cet interrupteur (20) à intervalle régulier (i) des signaux de commande (Sc) qui maintiennent cet interrupteur (20) en état de conduction pendant toute leur durée (d) et dont ladite durée est fonc- tion du réglage effectué par l'usager sur ledit circuit de régulation (22), la puissance moyenne fournie à la résistan- ce (18) étant ainsi proprotionnelle au rapport entre ladite durée (d) et ledit intervalle (i). - 10 - 4. Appareil de cuisson selon la revendication 3, caracté- risé en ce que l'intervalle régulier (i) entre les siganux de commande (Sc) est compris entre dix et soixante secondes. 5. Appareil de cuisson selon la revendication 3 ou la re- vendication 4, caractérisé en ce que le circuit de régula- tion (22) comprend trois boutons de réglage, soit un pre- mier bouton (24) destiné au réglage de la durée (d) des si- gnaux de commande (Sc) et donc de la puissance moyenne, ain- si qu'un second et un troisième boutons (26, 28) destinés au réglage du temps de la phase de cuisson normale (C) et réservés respectivement aux réglages des heures et des mi- nutes. 6. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendi- cations 3 à 5, caractérisé en ce que le dispositif de com- mande de la résistance (18) comprend, de plus, un thermos- tat (66) de limitation de la température qui est monté en série avec la résistance (18) et qui est commandé par un palpeur (68) de prélèvement de la température de la cuve (12) de réception d'aliments. 7. Appareil de cuisson selon les revendications 5 et 6, ca- ractérisé en ce que, l'émission des signaux de commande (Sc) étant subordonnée à l'application de la tension (V) du sec- teur sur une ligne (82) d'activation du circuit de régula- tion (22), le dispositif de commande de la résistance (18) comprend en outre un contacteur (78) comportant une armatu- re mobile (80) qui peut occuper, soit une première position (84) pour laquelle le thermostat (66) commande ladite ligne (82), soit une seconde position (86) pour laquelle ladite ligne (82) est indépendante du thermostat (66), ladite ar- mature mobile (80) étant liée mécaniquement au bouton (24) de réglage de puissance de telle sorte que cette armature (80) soit en la première position (84) pour les puissances faibles et en la seconde position (86) pour les puissances fortes. -11- Appareil de cuisson selon la revendication 6 ou la revendication 7, caractérisé en ce que, le palpeur (68) du thermostat (66) étant monté mobile à l'encontre d'un res- sort (72), ce palpeur commande la touche de manoeuvre (76) d'ul interrupteur de sécurité (70) qui est monté en série avec la résistance (18) et dont la fermeture est subordon- née à la mise en place de la cuve (12) dans le boîtier (10). 9. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendi- cations 3 a 8, caractérisé en ce que le dispositif de com- mande de la résistance (18) comprend en outre un commuta- teur (30) qui peut occuper, en particulier, soit une posi- tion (1) de cuisson simples pour laquelle le circuit de ré- gulation (22) assure l'alimentation de la résistance (18) pendant toute la cuisson et l'interrompt compl6tement à la fin de cette cuisson, soit une position (II) de cuisson avec maintien au chaud, pour laquelle le circuit, de régula- tion (22), après la cuisson, fournit à l'interrupteur d'ali- mentation (20) à intervalle régulier (i) de brefs signaux de commande (Sm) dont la durée est invariable quel que soit le réglage dudit circuit de régulation (22) 10. Appareil de cuisson selon les revendications 5 à 9, ca- ractéris6 en ce que, le boîtier (10) présentant la forme d' un puits cylindrique recevant la cuve (12) et supporté par une embase (16), et la résistance chauffante (18) 6tant dis- posée dans un plan horizontal au voisinage du fond de ce puits, les boutons de réglage (24, 26, 28) et le bouton de manoeuvre du commutateur (30) sont agencés dans un prolon- gement (46) de l'embase qui fait saillie lat6ralement par rapport à la paroi externe (48) dudit puits et qui contient également une platine (50) supportant le circuit de régula- tion (22) et l'interrupteur d'alimentation (20), ledit pro- longement (46) présentant sur sa face supérieure (52) une rigole (62) bordant la paroi externe (48) du puits et sépa- r6e desdits boutons par un bossage de protection (64).