Brevet FR2470544A1 — publié le 19810612

La présente invention a pour objet une machine pour la fabrication de produits alimentaires réalisés à partir d'une pâte, et plus spécialement une machine pour la fabrication de pâtes alimentaires. Si la machine selon l'invention peut être utilisée à des fins professionnelles, son but premier est une application domestique Les appareils domestiques pour réaliser les pâtes comportent deux cylindres entrainables en rotation en sens inversez Chaque cylindre présente des rainures transversales en regard de rainures de l'autre cylindre assurant, en fonction de la section des rainures, la formation de pâte ayant la section souhaitée, qu'il suffit de couper à la longueur désiré Néanmoins, il est nécessaire de procéder préalablement, à partir de farine, d'eau et d'oeufs, à la réalisation dune pa-te qui doit être le plus homogène possible Cette pâte peut être réalisée soit a la main, soit à l'aide d'un appareil domestique tel qu'un robot Le nombre important d'opérations et la longueur de chacune de celles-ci dissuadent de nombreuses personnes de réaliser elles-memes des putes alimentaires. La présente invention vise a pallier les lacunes de la technique existante A cet effet, la machine qu'elle concerne comprend un corps de forme cylindrique, présentant une ouverture obturable par une trappe, à l'intérieur duquel est monté un arbre central et axial portant, , sur une partie de sa longueur et å partir de 1 tune de ses extrémités, des pales, puis jusqu'à son autre extrémité une vis sans fin, les pales ayant une incidence telle que pour un sens de rotation déterminé de l'arbre, elles déplacent la matière dans le même sens que la vis, l'extrémité du cylindre située du côté de la vis étant limitée par un flasque présentant un certain nombre de trous avec possibilité d'obturation de ceux-ci, l'arbre central étant associé à des moyens d'entraînement en rotation successivement dans les deux sens. I1 suffit à l'opérateur de placer les différents ingrédients dans le corps cylindrique par l'intermédiaire de l'ouverture que présente celui-ci, puis de provoquer I'entrainement en rotation de l'arbre. Dans un premier temps, les trous ménagés dans le flasque en bout sont obturés et l'arbre tourne successivement dans les deux sens pendant des périodes de temps déterminées. Au niveau des pales est réalisé un malaxage de la pâte suivi d'une compression au niveau d'une vis sans fin. La rotation en sens inverse de l'arbre provoque une décompression de la pâte suivie d'un malaxage avec aération de celle-ci. A la fin de plusieurs opérations successives de malaxage et de compression, lorsque l'homogénéité de la pâte est suffisante, il est procédé à l'ouverture des trous que présente le flasque en bout, permettant l'extrusion de la pâte, et assurant la formation d'éléments de forme allongée qui peuvent être coupés à la longueur désirée. Selon une forme d'exécution de l'invention, le corps cylindrique est d'axe vertical, le flasque présentant des trous, monté à l'une de ses extrémités étant tourné vers le bas, un support étant prévu assurant le maintien de l'appareil au-dessus du plan sur lequel il est posé. Avantageusement, le flasque présentant des trous est amovible, et comporte des moyens assurant son positionnement ainsi que son blocage en rotation. I1 est intéressant que ce flasque soit amovible, car c'est la section des trous qu'il comporte, qui conditionne la section des produits obtenus. I1 conviendra donc de changer de flasque lorsque lton désirera réaliser des produits de section différente. Selon une forme d'exécution de l'invention, le flasque monté en bout du côté de la vis présente des trous de forme tronconique, dont la grande section est tournée vers l'extérieur, un volet étant prévu, articulé sur le corps de l'appareil autour d'un axe transversal à l'axe de celui-ci, portant une plaque de matière élastique apte à venir en appui sur ledit flasque et ai se déformer pour obturer les trous que présente celui-ci. En période de préparation de la pâte, le plateau est dispose parallèlement au flasque, la matière élastique obturant les trous de celui-ci. Lorsque la pâte est suffisamment homogène, c'est-à-dire lorsque le malaxage a été effectué pendant une période déterminée, il est procédé au basculement du volet correspondant à un dégagement des trous du flasque, permettant l'extrusion de la pâte. Avantageusement, il est prévu un verrou qui, monté sur le corps de l'appareil du côté opposé à l'articulation du volet sur celui-ci, assure le maintien en position fermée du volet à l'encontre de l'action de moyens élastiques pendant la période de malaxage et de compression de la pâte. Le verrou peut être déclenché par exemple par une minuterie, en fin d'homogénéisation de la pâte. Dès que le volet est passe on position ouverte, l'arbre central est entraîné en rotation, de telle sorte que la pâte soit comprimée du côté du flasque présentant des trous Selon une autre caractéristique de l'invention, un couteau est fixé à l'extrémité de l'arbre située du côté de la vis sans fin, du côté du flasque présentant des trous tourné vers l'intérieur de l'enceinte. En fonction du nombre de lames radiales décalées angulairement que comporte le couteau, la fréquence avec laquelle une lame passe devant chaque trou est variable, et conditionne la longueur des pâtes obtenues. C'est ainsi que si un couteau comporte une seule lame, les pates obtenues seront quatre fois plus longues que si le couteau comporte quatre lames. Le couteau est également monté de manière amovibles afin de pouvoir être adapté à la longueur que l'on recherche pour les pates. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de cette machine Figure 1 en est une vue en coupe longitudinale Figure 2 en est une vue en coupe transversale selon la ligne 2-2 de figure I Figure 3 est une vue de face du flasque monté à l'extrémité située du côté de la vis sans fin Figure 4 est une vue en plan du couteau monté à une extrémité de l'arbre. La machine représentée au dessin comporte un corps 2 de forme cylindrique monté sur un bâti 3 reposant, en position verticale, sur des pieds 4. A la partie supérieure du corps 2 est ménagée une ouverture 5 obturable par une trappe 6. A l'intérieur du corps 2 est monté un arbre 7 axial et central pivotant dans des paliers 8. Cet arbre est entraîné en rotation successivement dans les deux sens à partir d'un moteur 9 monté en bout. Sur l'arbre 7 sont calées, sur une partie de la longueur de celui-ci, des pales 12. Les pales 12 s'étendent à partir de l'extrémité de l'arbre par lequel se fait l'entraînement. Sur sa portion s'étendant à partir de son autre extrémité, l'arbre 7 comporte une vis sans fin 13. Les pales 12 ont une incidence telle que pour un sens déterminé de rotation de l'arbre 7, elles entraînent la matière dans le même sens que la vis sans fin 13. L'extrémité du corps 2 située du côté de la vis sans fin 13 est obturée par un flasque 14 amovible. Ce flasque 14 présente, sur sa périphérie, des doigts 15 assurant son positionnement lors du montage, et son blocage en rotation, en position montée. Ce flasque 14 présente un certain nombre de trous traversants 16 de forme tronconique, de petite section tournée vers l'intérieur du corps cylindrique 2 et de grande section tournée vers l'extérieur. A la partie inférieure du corps 2 est articulé, autour d'un axe 17 transversal à l'axe du corps cylindrique, un volet 18 portant, sur sa face tournée vers celui-ci, un plateau 19. Le plateau 19 porte, sur sa face tournée vers le corps cylindrique, une plaque 20 de matière élastique obturant, dans la position représentée à la figure 1, les trous 16 du flasque 14. Le volet 18 est associe à un ressort, non représenté au dessin, tendant a le faire pivoter relativement au corps cylindrique de manière à réaliser l'ouverture des trous 16. Ce passage en position ouverte est rendu possible dès basculement d'un verrou 22 monté pivotant autour d'un axe 23 parallèle a l'axe 17, le verrou 22 agissant dans la zone du volet 18, diamétralement opposée à celle comportant l'axe d'articulation 17. Arbre 7 porte également un couteau 24 qui, placé à l'intérieur de l'enceinte cylindrique contre le flasque 14, présente deux lames radiales 25 diamétralement opposées Le fonctionnement de cette machine est le suivant Après remplissage du corps cylindrique 2 par les différents ingrédients, le moteur 9 assure l'entralnement en rotation de l'arbre 7 successivement dans un sens puis dans l'autre, provoquant des phases successives de malaxage et de compression de la patte. An cours de cette période, les trous du flasque sont obturés. A la fin de la phase de préparation de la patte, le verrou 22 libère le volet 18 et assure par là l'ouverture des trous 16. L'arbre étant entraîné dans un sens correspondant à la compression de la pâte, celle-ci est extrudée par les trous 16. Le couteau 24 étant entraîne en rotation par l'arbre 7, assure la découpe de la pâte au fur et à mesure de l'extrusion de celle-ci, permettant d'obtenir des pâtes alimentaires ayant la longueur souhaitée, que l'on peut recueillir dans un récipient placé sous l'extrémité du corps cylindrique comportant le flasque 14. Après que la totalité de la pate ait été extrudée, il est procédé a la fermeture du volet 18, puis au remplissage du corps cylindrique en eau avant entraînement de l'arbre dans un sens et dans l'autre pour assurer le nettoyage de l'appareil. Comme il ressort de ce qui précède, l'invention apporte une grande amélioration à la technique existante en fournissant un appareil susceptible de réaliser, de manière entièrement automatique, des produits alimentaires de forme allongée réalisés à partir d'une pâte. Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas à la seule forme d'exécution de cette machine, ni à sa seule application, décrites ci-dessus à titre d'exemples ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. C'est ainsi notamment que le champ d'application de cette machine ne doit pas être limité a la seule réalisation de pâtes alimentaires, puisque l'on peut l'utiliser avantageusement pour tous produits alimentaires obtenus à partir d'une pâte, tels que par exemple des éléments obtenus à partir d'une pâte comportant de la farine de pommes de terre, en vue de réalisation de pommes de terre frites reconstituées, des grains de semoule ou similaire. - REVENDICATIONS 1. alimen taires réalisés à partir d'une pate, caractérisée en ce qu'elle comprend un corps de forme cylindrique, présentant à sa partie supérieure une ouverture obturable par une trappe, à l'intérieur duquel est monté un arbre central et axial portant, sur une partie de de sa longueur et à partir de l'une de ses extrémités, des pales, puis jusqu'à son autre extrémité une vis sans fin, les pales ayant une incidence telle que pour un sens de rotation déterminé de l'arbre, elles déplacent la matière dans le môme sons que la vis, l'extrémité du cylindre située du côté de la vis étant limitée par un flasque présentant un certain nombre de trous avec possibilité d'obturation de ceux-ci, l'arbre central étant associé à des moyens d'entraînement en rotation successivement dans les deux sens. 2. - Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le corps cylindrique est d'axe vertical, le flasque présentant des trous, monté à l'une de ses extrémi tés étant tourné vers le le bas, un support étant prévu assurant le maintien de l'appareil au-dessus du plan sur lequel il est posé. 3 = Machine selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le flasque présentant des trous est amovible et comporte des moyens assurant son positionnement ainsi que son blocage en rotation 4. - Machine selon l'une quelconque des revendications a à 3, caractérisée on ce que le flasque monté en bout du côté de la vis présente des trous de forme tronconique, dont la grande section est tournée vers l'extérieur, un volet étant prévu, articulé sur le corps de l'appareil autour d'un axe transversal à l'axe de celui ci 9 portant une plaque de matière élastique apte à venir sur ledit flasque et a se déformer pour obturer les trous que présente celui-ci. 5. - Machine selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'elle comprend un verrou qui, monté sur le corps de l'appareil du côté opposé à l'articulation du volet sur celui-ci, assure le maintien en position fermée du volet à l'encontre de l'action de moyens élastiques pendant la période de malaxage et de compression de la pâte. 6. - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comprend un couteau qui est fixé à l'extrémité de l'arbre située du côté de la vis sans fin, du côté du flasque présentant des trous tourné vers l'intérieur de ltenceinte.