Brevet FR2468839A1 — publié le 19810508

La présente invention concerne un ensemble destiné, en combinaison, à la cuisson d'alimentes et au chauffage de locaux, dthabitation notamment, avec pour principal combustible le bois. Les installations du genre cheminées dZappartementwpermettant individuellement le chauffage d'un local et secondairement, à l'aide d'accessoires, grils, broches, etc., ..., la cuisson d'aliments, sont connues depuis fort longtemps. I1 est cependant notoire que le rendement thermique de ces installations est très faible et que leur consommation en combustible est considérable pour un chauffage très faible et imparfait, car presqu'exclusivement rayonnant. Les fours à bois de boulangerie sont également bien connus, mais leur coût d'installation est élevé, leur encombrement est très important, leur structure se prète mal à la décoration et leur conception ne lea destine pas au chauffage des locaux. L'invention a pour but d'éliminer les inoonvénients, énueérés non limitativement ci-dessus et, à cet effet, de ré'alise un ensemble combine de cuisson d'aliments et chauffage de locaux, utilisant le bois pour principal combustible; cet ensemble combiné prdsentant, outre l'agrément procuré par les cheminées classiques à feu visible, un excellent rendement thermique, avec les avantages de diverses possibilités de cuisson : au four, au gril, à la broche, etc., ..., ainsi que d'un chauffage efficace pour une consommation de combustible relativement réduite. Un autre but de l'invention est de réaliser un ensemble combiné de cuisson et chauffage facilement adaptable à une installation dans des habitations existantes et, à fortiori, à construire, aussi bien du point de vue de la décoration que de la facilite d' implantation. Un but additionnel de l'invention est la réalisation d'un ensemble combiné de cuisson et chauffage susceptible de constituer une chaudière dans une installation de chauffage central soit existante, soit à établir. L'ensemble combiné de cuisson et chauffage, objet de l'invention, est principalement caractérisé par ce qu'il comprend - un bâti destiné à supporter les éléments constitutifs dudit ensemble. - un foyer à bois, de tout type classique approprié, équipé éventuellement d'un cendrier amovible. - une enceinte interne, formant four, en matériau réfractaire, installée au-dessus dudit foyer. - - une enveloppe externe entourant à distance ladite enceinte interne, à l'exception de la face inférieure de celle-ci. - au moins une porte, équipé d'organes de manoeuvre, pour l'accès à l'intérieur de ladite enceinte - des organes mobiles pour permettre, à volonté, le passage des gaz chauds de combustion soit à l'intérieur de ladite enceinte, soit entre celle-ci et ladite enveloppe. - un conduit pour I'évacuation des gaz br61és et des vapeurs de cuisson. - - des moyens pour régler cette évacuation.- - des moyens pour diriger l'air chauffé dans l'ensemble vers l'intdrieur du local où cet ensemble est installé. - des moyens échangeurs de chaleur incorporés à ladite enveloppe.- et - des moyens auxiliaires. Selon une autre caractéristique de l'invention, ladite enceinte interne formant four est essentiellement constituée par une matière non seulement réfractaire, mais encore douée d'une bonne capacité d'accumulation de chaleur. L'ensemble combiné, conforme à l'invention, est encore caractérisé par ce que ladite enveloppe externe est de préférence métallique, résistante à la corrosion et douée d'un ton pouvoir réflecteur du rayonnement thermique. Conformément à une autre caractéristique de l'invention, les dits moyens auxiliaires comportent une garniture destinée à calorifuger ladite enveloppe externe et éventuellement au moins une partie dudit conduit d'évacuation. l'ensemble combiné, objet de l'invention, est aussi caractérisé par ce que les dits moyens échangeurs de chaleur sont du type à circulation d'air et que les dits moyens auxiliaires comportent des éléments obturateurs réglables pour commander le débit d'air chauffé dans l'ensemble vers le local où celui-ci est installé. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, les dits moyens échangeurs de chaleur sont du type à circulation de liquide et sont raccordés, à la façon d'une chaudière, à une installation de chauffage central de tout type connu, les dits moyens auxiliaires comportant un appareil classique pour établir, interrompre et réguler la circulation du liquide dans cette installation. Conformément à une caraGtéristique complémentaire de l'invention, les dits moyens échangeurs de chaleur sont du type à rculation de liquide et sont raccordés à une installation de chauffage central comportant une chaudière classique; les dits moyens auxiliaires comprenant un appareil de tout type connu approprié pour mettre en et hors circuit ledit dispositif échangeur etXou ladite chaudière, suivant les conditions d'utilisation de l'ensemble combiné. L'invention est, en outre, caractérisée par ce que les dits moyens auxiliaires comprennent un appareil d'allumage de type connu pour amorcer la combustion du bois dans ledit foyer. Selon une caractéristique supplémentaire de l'invention, les dits moyens auxiliaires comportent une source de chaleur, de tout type connu approprié, utilisant un autre combustible que le bois. Dtautres caractéristiques et avantages de l'invention apparattront au cours de la description donnée ci-après en référence au dessin annexé, dans lequel les figures I et 2 sont des vues, frontale en demi-coupe transversale et latérale en coupe longitudinale respectivement, d'une forme d'ex8cution de l'ensemble combiné de cuisson et chauffage, conforme à l'invention; la figure 3 est une vue perspective d'une première variante; la figure 4 est une vue frontale partielle, en demi-coupe transversale, d'une deuxième variante; la figure 5 est une vue perspective partielle d'une troisième variante; la figure 6 est une vue perspective d'une quatrième variante, utilisable en chaudière; ; la figure 7 est un schéma montrant l'utilisation d'un ensemble combiné, conforme à l'invention, en chaudière de chauffage central; la figure 8 est un schéma montrant le raccordement d'un ensemble, objet de l'invention, à une installation de chauffage central déåà équipée d'une chaudière classique; les figures 9 et 10 sont des vues perspectives montrant deux exemples distincts d'installation d'un ensemble, conforme à l'invention; les figures ll et 12 sont des vues perspectives schdmatiques montrant deux variantes distinctes d'un dispositif destiné à établir, à volonté, la circulation des gaz chauds de combustion soit à l'intérieur de ladite enceinte formant four, soit entre celle-ci et ladite enveloppe externe;; la figure 13 est une vue perspective partielle montrant un exemple d'exécution d'un dispositif de réglage de debit d'air chaud à partir d'un ensemble combiné, conforme à l'invention; et la figure 14 est une vue frontale partielle représentant un exemple d'exécution d'un appareil de chauffage auxiliaire monté à l'intérieur d'un ensemble combiné, objet de l'invention. En référence aux figures 1 et 2, dans la forme d'exécution représentée, l'ensemble combiné de cuisson et chauffage, objet de l'invention, comporte un bati 1, façonné par exemple à partir d'une tôle métallique résistante à la corrosion, avec éventuellement des éléments de renforcement classiques. la partie supérieure de ce btti 1 forme une enveloppe 2 de forme générale hmi-cylindrique et d'axe horizontal. À l'intérieur de cette enveloppe 2 et à distance de celle-ci, est coaxialement montée une enceinte 3, également hémi-cylindrique. Cette enceinte 3 est, de préférence, en matière réfractaire et capable d'une très bonne accumulation thermique. L'enceinte 3 est fixé, par tout moyen appropriés au b2ti 1. i2Ze forme four et comporte une sole horizontale 4, plane, en matière rfractaire également. De part et d'autre de'la sole 4, sont montés, pivotants autour de deux axes horizontaux respectifs ét parallèles, deux volets longitudinaux, tels que 5, symétriquement par rapport au plan médian de ladite enceinte. À l'intérieur du bati 1 et au-dessous de l'enceinte 3, est monté un foyer 6, classique à bois, du type grille par exemple. Au foyer 6 correspond une ouverture 7 de chargement. Au dessous de ce foyer 6, est installé un cendrier 8, un tiroir coulissant par exemple, pour le recueil et ltévacuation des cendres. À l'avant de l'enveloppe 2, est montée une porte frontale 9, articulée en 10 autour d'un axe horizontal, de toute manière appropriée. Cette porte 9 possède une poignée de manoeuvre et est équipée intérieurement d'une garniture 11 thermiquement isolante et d'une garniture 12 en matière réfractaire. En position ferme, la garniture réfractaire 12 obture l'ouverture de l'enceinte 3 formant four et la garniture isolante Il empêche la transmission de chaleur à la face avant de la porte 9. A la figure 3 est représentée une variante d'exécution dans laquelle, l'ensemble combiné, objet de l'invention, possède deux portes latérales 13 et 14, articulées chacune autour d'un axe vertical et donnant chacune accès à l'intérieur de l'enceinte 15 formant four. Dans cette variante, 1' ouverture 16 permettant le permettant le chargement en bois du foyer 17, est latérale et obturable par deux portes 18 et 19, pivotant chacune autour d'un axe vertical. Chaque porte 13 et 14 possède, en outre, interieure- ment, une garniture 20 thermiquement isolante et une garniture 21 en matière réfractaire; la forme de ces garnitures étant adaptée à celle de l'ouverture à obturer de 1' enceinte formant four.Entre les garnitures isolante 20 et rdfractaire 21, est pratique un passage 22, assurant la continuité de l'intervalle ménagé entre l'enceinte 15 et l'enveloppe externe 23. Cette enveloppe externe 23 est rev8tue intérieurement d'une garniture thermiquement isolante24. La figure 4 représente une deuxième variante dans laquelle la partie supérieure de l'enveloppe externe 25 et de l'enceinte 26 formant four sont de forme générale prismatique, avec une section transversale sensiblement demi-hemagonale par exemple. L'enveloppe 25 et chaque porte 27 donnant accès à 1'inte'rieur du four 26 comportent intdrieurement une garniture 28 en matière thermiquement très isolante, par exemple de la laine de verre ou de roche, soutenue par une plaque 29 mince, à haut pouvoir réfléchissant pour le rayohnement infra-rouge par exemple en aluminium ou en alliage de ce métal, avec un éventuel revement anti-corrosion. L'associa-.- tion garniture isolante 28 et plaque réfléchissante 29 rédiut considérablement les pertes thermiques. Chaque porte 27 possède, en outre, une portion rdfractaire adaptée à la forme de l'ouverture à obturer de l'enceinte 26 et rendue solidaire de la structure de la porte par des entretoises, telles que 30, de façon à maintenir la continuit4 de l'intervalle ménagé entre l'enveloppe externe 25 et l'enceinte 26.Des volets lateraux et symdtriques, tels que 31, sont deplaçables en translation à l'écart et au contact de la sole 32 de l'enceinte 26 formant four, pour l'admission à l'intérieur et autour de celle-ci des gaz de combustion. Dans la troisième variante, représentée à la figure 5, la partie supérieure de l'ensemble combiné, objet de l'invention, est, comme dans le cas précédent, de forme générale prismatique, à section transversale demi-hexagonale. Dans cette variante, chaque côté de l'enveloppe externe 33 est pourvu de bouches 34 et 35, respectivement, communiquant avec l'espace ménagé entre l'enveloppe 33 et l'enceinte interne formant four. Chaque bouche 34 et 35 est équipée de lames mobiles 37 et 38, respectivement, dont l'orientation est commande par une manette, par exemple. Une quatrième variante est représentée à la figure 6. Dans cette variante, l'ensemble combiné de cuisson et chauffage comporte une porte frontale 39 qui est équipée d'un hublot 40, dont la portion transparente est constituée par exemple par deux épaisseurs, ou plus, de verre résistant à la chaleur. En outre, l'enveloppe externe 41, de forme générale hémicylindrique, comporte une garniture 42 thermiquement isolante, soutenue par une plaque métallique 43, qui supporte, noyé dans la garniture 42, un tube 44 replié sur lui-ême. Ce tube 44 est destiné à constituer un échangeur de chaleur du genre serpentin et ezt pourvu d'une tubulure dtentrée 45 et de sortie 46. La figure 7 est un schéma qui montre un ensemble combiné, conforme à l'invention, raccordé par ses tubulures 45 d'entrée et 46 de sortie à une installation de chauffage central, dont les radiateurs sont désignés par 47. L'ensemble est donc utilisable en chaudière et sa mise en service est sous la dépendance, par exemple, d'une pompe 48 classique de circulation, équipée d'une commande usuelle marche/arrêt, pour établir et interrompre, à volonté, la circulation de liquide, chauffé dans ledit ensemble, à l'intérieur des radiateurs 47, avec un dispositif thermostatique 49 classique destiné à la régulation de la température ambiante. Le schéma, représenté à la figure 8, montre un exemple d'association d'un ensemble combiné 50, conforme à avec une installation classique de chauffage central comportant une chaudière automatique 51, à gaz ou au fuel, commandée életriquement. Dans ce cas, l'installation possède un dispositif 52, de tout type approprié, destiné à la mise en service de la chaudière 51, notamment lorsque l'ensemble 50 est utilisé pour la cuisson d'aliments ou que les calories produites par cet ensemble, en dehors des périodes de cuisson, ne suffisent pas à l'obtention de la température ambiante désirée. Le dispositif 52 est par exemple du type commutateur électrique à commande thermostatique. Les radiateurs de cette installation sont désignés par le chiffre de référence 53. A la figure 9, est représenté un exemple d'installation, dans lequel un ensemble combiné 54 de cuisson et chauffage, conforme à l'invention, est disposé dans une cheminée classique d'appartement. Cet ensemble 54 comporte une porte frontale 55 donnant accès à l'intérieur du four et deux portes 56 et 57 correspondant à l'ouverture de chargement du foyer à bois. La figure 10 montre un ensemble combiné 58 de cuisson et chauffage, objet de l'invention, comportant deux portes frontales 59 et 60 d'accès au four. Cet ensemble 58 est installé sur un bati creux 61, maçonné par exemple, de tout type désiré. il possède un foyer 62 et un cendrier 63 correspondant. I1 est surmonté d'une hotte 64, de tout type désiré, éventuellement calorifugée et est raccordé à un conduit 65 dévacuation des gaz brulés et des vapeurs. Le fonctionnement de l'ensemble combiné de cuisson et chauffage, conforme à l'invention, est décrit ci-après. Du bois étant placé dans le foyer et enflammé, sa combustion chauffe l'enceinte formant four. Comme le montre la figure 1, il est possible de faire pivoter les volets longitudinaux 5, d'une première position représentée en trait plein à une deuxième position repréaentée en trait interrompu. De mQme comme le montre la figure 4, il est possible de déplacer en translation les volets.31,d'une première position reprdsentde en trait plein à une deuxième position en trait interrompu.Dans ladite première position, le volets 5 ou 31 sont au contact de la sole correspondante et les flammes ainsi que les gaz chauds de combustion passent autour de l'enceinte 3 ou 26 formant four, dans 11 espace ménagé entre celle-ci et l'enveloppe externe 2 ou 25. Dans ladite deuxième position, les volets 5 ou 31 sont écartes de la sole correspondante et obturent l'espace aménagé entre 11 enceinte 3 ou 26 et l'enveloppe externe 2 ou 25; ainsi les flammes et les gaz chauds de combustion pénètrent à l'intérieur de l'enceinte 3 ou 26.Cette disposition permet très simplement d'obtenir une cuisson d'aliments, soit au contact des flammes, soit à l'abri de celles-ci, ce qui est très appréciable en cuisine. il faut noter que, pour l'une ou l'autre des positions ci-dessus, la matière réfractaire constitutive de l'enceinte formant four emmagasine de la chaleur pendant toute la durée de la combustion du bois. A la figure 11, est représenté schématiquement un dispositif de manoeuvre de volets pivotants, tels que 5. Chaque-volet 5 est calé sur un arbre respectif 66, qui est tourillonné sur le bâti de l'ensemble combine et à une extrémité duquel est calée une poulie 67. L'une des poulies 67 est rendue solidaire d'une manette 68 de commande. Les deux poulies 67 sont reliées l'une à l'autre par un lien de transmission, un câble métallique 69 par exemple, de telle façon que la rotation de la poulie 67, relise à la manette 68, dans un sens, entratne la rotation de l'autre poulie 67 en sens inverse; ce qui permet de manoeuvrer les volets 5 comme précédemment décrit. Un exemple d'exécutlon d'un dispositif de manoeuvre de volets, tels Que 31, déplacables en translation, est reprzsenté schématiquement à la figure 12. Ce dispositif comporte deux poulies 70 et 71, calées respectivement à un extrémité d'un arbre 72 et 73, correspondant, tourillonné sur le bâti de l'ensemble combiné.Chaque arbre 72 et 73 possède, au voisinage de chacune de ses extrémités, une portion cylindrique de plus grand diamètre, désignée respectivement par 74 et 75, pour l'arbre 72 et par 76 et 77, pour l'arbre 75. Sur chaque portion 74 à 77, est fixé par une extrémité et s' enroule un câble, métallique par exemple, respectivement ddsigné par les chiffres de référence 78 à 81. Chacun de ces cibles 78 à 81 est accroché à son autre extrémité à une extrémité correspondante d'un volet 31, comme représenté. Les poulies 70 et 71 tournent en sens inverse car elles sont reliées l'une à l'autre, par exemple par un cible métallique 82, sans fin à brins croisés. Ainsi, sous l'action d'une manette (non représentée), la rotation de la poulie 70, dans un sens, provoque la translation simultanée des volets 31 à l'part de la sole du four, désignée ici par 85 et, dans l'autre sens, la translation ssimultande de ces volets 31 Jusqu'au contact de cette sole 83. 'ensemble combiné, objet de l'invention, est utilisable pour le chauffage de plusieurs manières. La première consiste simplement, après une triode de cuisson, à ouvrir la ou les portes donnant accès à l'intdrieur de l'enceinte formant four correspondante, avec ouverture éventuelle des volets, tels que 5 ou 31 pour activer la convection de l'air ambiant dans l'enceinte. La deuxième manière possible, concerne les ensembles combinés, équipés de bouches de chaleur, telles que 34 et 35 (figure 5), dans ce cas l'ouverture réglable des lames 37 et 38 permet de régler le débit d'air chaud à la façon d'un calorifère ou d'un appareil de chauffage à accumulation. On a représenté à la figure 13 un exemple d'exécution d'une bouche 34 de chaleur, équipée de lames mobiles 37. Ces lames sont montées pivotantes autour d'axes horizontaux parallèles dans un carter 84. Elles sont reliées les unes aux autres, prés de leur extrémité libre, par une tringle 85 articulée sur chacune de ces lames, de sorte que celles-ci sont astreintes à pivoter ensemble d'un même angle.Le pivotement des lames 37 est par exemple sous la dépendance d'une commande manuelle, telle une manivelle 86 calée sur l'axe d'une de ces lames. il est aussi possible de commander ce pivotement à l'aide d'un dispositif thermostatique classique (non représenté). En position de fermeture, les lames 37 se recouvrent les unes les autres, comme celles d'une jalousie, plus les lames stécartent les unes des autres, plus le débit d'air chaud est important vers l'ambiance. Le troisième mode de chauffage correspond au schéma de la figure 7 , l'ensemble combiné, objet de l'invention, faisant alors office de chaudière de chauffage central à bois, grâce à l'incorporation dans son enveloppe externe d'un échangeur de chaleur à circulation de liquide, tel que le tube 44 (figure 6). Bien entendu, il est possible, dans ce cas, d'adapter tous les organes de régulation et de sécurité usuels des installations classiques. le schéma de la figure 8 montre une quatrième possibilité, dans laquelle l'ensemble combiné 50, objet de l'invention, également équipé d'un échangeur de chaleur, du type à circulation de liquide, constitue une source de chaleur auxiliaire dans une installation de chauffage central déjà équipée d'une chaudière automatique 51, classique, avec, bien entendu, les accessoires usuels de régulation thermique et de sécurité. Comme ante'Iieurement mentionné9 l'ensemble 50 et la chaudière 51 sont mis en service, soit indépendamment, soit simultandment, en fonction des conditions d'utilisation, au moyen d'un appareil 52 automatique et/ou manuel. La figure 14 représente partiellement une variante, dans laquelle est prévue une rampe 87 à gaz, installée an-dessous d'un volet 88 déplaçable en translation, pour former une source auxiliaire de chaleur, à l'intérieur d'un ensemble combiné, conforme à l'invention. Bien entendu, pour chaque volet 88 est installée une rampe 87. Cette source auxiliaire de chaleur est utilisable aussi bien simultanément avec la combustion du bois, qu'en l'absence de celle-ci, en secours ou non; ce qui rend encore plus commode l'utilisation de l'ensemble combiné. On a prévu, comme le montre la figure 1, de monter au dessous du foyer 6 à bois, un brûleur auxiliaire 89, à gaz par exemple, pour amorcer l'allumage du bois dans ce foyer 6. Pour régler le tirage, c'est-à-dire la vitesse de combustion du bois, le conduit d'évacuation des gaz brul;és et des vapeurs, désigné par le chiffre de référence 36 est équipé d'un papillon 36', bien connu, et d'une commande manuelle et/ou automatique. L'ensemble combiné de cuisson et chauffage, objet de l'invention, offre de nombreux et importants avantages. T1 est de structure simple dans ses différentes versions et, par suite, d'une fabrication peu onéreuse. I1 associe, dans son unité, les possibilités de la cuisson au feu de bois, à feu nu et au four et du chauffage ambiant. I1 est d'une très grande facilité d'utilisation.Il est particulièrement économique, du fait de ses faibles pertes thermiques et de la restitution des calories accumulées dans la matière réfractaire de son four, notamment pendant les temps de cuisson. I1 se prète à des modes d'installation extrèmement variés, soit tel quel, soit associé à tout habillage désiré; ce qui permet de satisfaire toute exigence particulière de décoration. De nombreuses modifications et adjonctions pourraient être apportées à l'ensemble combiné de cuisson et chauffage ci-dessus, sans sortir du cadre de l'invention, pour l'intelligence de laquelle on a décrit et représenté des variantes d'exécution et des modes dtinstallation à titre d'exemples nullement limitatifs. Ainsi au dessous du foyer à bois de cet ensemble est-il possible d'installer un dispositif de ventilation, électrique par exemple, pour, d'une part, activer la combustion du bois et, d'autre part, accélérer le chauffage ambiant. il faut aussi noter que la partie supérieure dudit ensemble combiné est façonnable sous une forme dont la section transversale n' est aucunement limitée aux contours hémi-cylindrique ou demihexagonal, décrits et representés, mais au contraire il est possible d'adopter toute forme ddsirée. fl faut également observer que tous les équipements décrits et représentés ne sont donnés qu'à titre d'exemple et sont adaptables en tout type de réalisation à l'une quelconque des variantes de l'ensemble combine, objet de l'invention, pour satisfaire aux conditions souhaitées. REVEND I C A IONS 1. Ensemble combiné de cuisson d'aliments et chauffage de locaux caractérisé par ce qu'il comprend - un bâti destiné b supporter les éléments constitutifs. - un foyer à bois, de tout type connu approprié, équipé éventuellement d'un cendrier amovible.- - une enceinte interne, formant four, montée au-dessus dudit foyer. - une enveloppe externe entourant à distance ladite enceinte, à l'exception de la face inférieure de celle-ci.- - au moins une porte équipée d'organes de manoeuvre, pour l'accès à l'intérieur de ladite enceinte. - des organes mobiles pour permettre, à volonté, le passage des flammes et des gaz chauds de combustion à l'intérieur de ladite enceinte, dans une première position et, dans une deuxième position, entre cette mamie enceinte et ladite enveloppe externe. - un conduit pour l'dvacwation des gaz brtlds et des vapeurs de cuisson.- - des moyens pour régler cette dsacuatlon.- - des moyens pour diriger l'air chauffé dans l'ensemble combiné vers l'intdrieur du local oW cet ensemble est installé.- - des moyens échangeurs de chaleur disposés à l'intdrieur de l'ensemble combiné.- et - des moyena -auxiliaires. 2. Ensemble combiné, selon la revendication 1, caractérisé par ce que ladite enceinte interne, formant four, comporte une sole sensiblement plane et horizontale et est constituée par une matière réfractaire, accumulant bien la chaleur. 3. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisé par ce que ladite enveloppe externe est métallique et douée d'un excellent pouvoir réflecteur pour le rayonnement thermique. 4. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par ce que ladite enveloppe externe est revêtue intérieurement d'une garniture très isolante thermiquement, avec une couche métallique capable de réfléchir au maximum le rayonnement thermique. 5. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérissé par ce que les dits organes mobiles permettant le passage des flammes et des gaz chauds soit à l'intérieur de ladite enceinte, soit entre celle-ci et ladite enveloppe externe, sont constitués par au moins un volet, en matière réfrataire, monté de façon pivotante dans ledit bti et manoeuvrable de I'ext;érieur par l'intermédiaire d'un mécanisme classique approprié, 6.Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications I à 4, áractérisé par ce que les dits organes mobiles permettant le passage des flammes et des gaz chauds soit à l'intérieur de ladite enceinte, soit entre celle-ci et ladite enveloppe externe, sont constitués par au moins un volet, en matière réfractaire, monté de façon coulissante dans ledit bssti et manoeuvrable de l'extérieur par l'intermédiaire d'un mécanisme classique approprié. 7. Ensemble combin!é, selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par ce que chaque porte donnant accès à l'intérieur de ladite enceinte formant four est équipée intérieurement dtune garniture réfractaire et éventuellement d'une garniture thermiquement isolante; ces garnitures étant façonnées de façon à obturer parfaitement 1' ouverture correspondante d'accès au four et à former un passage établissant la continuité de l'espace ménagé entre ladite enceinte et ladite enveloppe externe. 8. Ensemble combiné,-selon l'une quelconque des revendications I à 7, caractérisé par ce que chaque porte d'accès à l'intérieur de ladite enceinte formant four comporte un hublot de surveillance, équipé d'au moins une vitre transparente et résistante à la chaleur. 9. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications I à 8, caractérisé par ce que les dits moyens pour régler l'évacuation des gaz bois et des vapeurs de cuisson comprennent un papillon, de type connu approprié monté pivotant à ltintérieur dudit conduit a'évacuation et manoeuvrable de I'extérieur par un mécanisme classique adapté commande manuelle et/ou automatique. 10. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé par ce que les dits moyens pour diriger l'air chauffé à l'intérieur de 1' ensemble vers ltestérieur de celui-ci comprennent des bouches qui communiquent avec l'espace ménagé entre ladite enceinte et ladite enveloppe externe et oient équipées de lames mobiles, manoeuvrables au moyen d'un mécanisme classique approprié, à commande manuelle et/ou automatique, pour régler le débit d'air chaud. Il. Ensemble combiné, selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé par ce que lesdits moyens échangeurs de chaleur sont du type à circulation de liquide, comprennent un tube qui est replié sur lui-même pour former un élément du genre serpentin, est incorporé à ladite enveloppe externe et est raccordé à une installation classique de chauffage central, éventuellement équipée d'une chaudière automatique, de tout type connu approprié et de moyens usuels de sécurité et de régulation.