Brevet FR2470633A1 — publié le 19810612

Pétrisseur pour le travail mécanique de produits liquides, de pâtes et de solides à l'état divisé. La présente invention a pour objet un pétrisseur pour le travail mécanique de produits liquides, de pâtes et solides à l'état divisé. Il est connu d'utiliser des pétrins mécaniques pour le pétrissage notamment des pâtes; toutefois, ces appareils sont de réalisation coeteuses et demandent beaucoup d'énergie. De plus, ils ne fonctionnent pas en continu. L'invention a pour but de fournir un appareil sim- ple et pouvant être utilisé pour un grand nombre de produits liqui- des, pâteux ou solides à l'état divisé. Conformément à l'invention, le pétrisseur est cons- titué d'un récipient dans lequel est entraîné en rotation au moins un ressort dont les spires sont situées à proximité de la paroi du récipient et dont le fil traverse en permanence la masse du produit qui est refoulée contre le fond du récipient; Il est alors repris par ce ressort central et remonté vers le couvercle. Les ressorts travaillant à travers la masse provoquent par leur perte en charge un pétrissage du produit. Cet appareil peut également fonctionner en continu, le produit à travailler étant introduit à l'une des extrémités d'un tube ou récipient afin d'être récupéré après pétrissage à l'autre extrémité du tube. Le produit vient buter sur l'extrémité fermée du tube. Il reflue mais poussé par l'arrivée constante du-produit, il sort par un orifice pratiqué latéralement sur l'extrémité du tube. A cette extrémité,la perte en charge du ressort est très grands car son fil traverse un produit qui a des difficultés à sortir. Le produit est donc travaillé. La vitesse du ressort est adaptée au produit à travailler; notamment pour des pâtes très visqueuses, la rotation du ressort est très lente, alors que pour des produits à faible viscosi- té ou des solides à l'état divisé, la vitesse du ressort peut être plus grande. Si le produit ou lahpate n'est pas homogène à l'entrée de l'appareil celui-ci confère au produit une bonne homogénéisation. Par ailleurs l'appareil suivant l'invention permet d'obtenir une plas- tification des matières grasses solidifiées (beuure, margarine). D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture qui va suivre de plusieurs modes de réalisation et en se référeant aux dessins annexés, sur lesquels: - la figure 1 est une vue en élévation d'un mode de réalisation d'un pétrisseur suivant l'invention comportant une cuve - la figure 2 est une vue en coupe longitudinale d'un autre mode de réalisation d'un pétrisseur travaillant en continu; - la figure 3 est une vue de dessous du pétrisseur et de l'organe d'obturation de la tubulure d'extraction; - la figure 4 est une vue en coupe de l'extrémité du tube de pétrisseur et de la tubulure d'extraction; - la figure 5 est une vue en coupe longitudinale d'un mode de réalisation deun pétrisseur en continu; - la figure 6 est une vue en bout du pétrisseur re- présenté à la figure 5; - la figure 7 est une vue en coupe longitudinale d'un mode de réalisation d'un pétrisseur comportant un tube à l'intérieur du ressort; - la figure 8 est une vue en coupe longitudinale d'un mode de réalisation d'un pétrisseur comportant deux ressorts de pas inverses tournant dans le même sens; - la figure 9 est une vue en coupe longitudinale d'un mode de réalisation d'un pétrisseur comportant deux ressorts de pas inverses tournant dans le même sens; et - la figure 10 est une vue en coupe longitudinale d'un mode de réalisation d'un pétrisseur comportant un ressort rota- tif et un ressort fixe. A la figure 1, on a représenté un pétrisseur qui est constitué d'une cuve cylindrique 1 fermée à sa partie supérieure par un couvercle 2 et renfermant deux ressorts concentriques 3, 3a de pas inverses qui sont reliés à un arbre 4 d'un moteur électrique 5 fixé sur le couvercle 2 et assurant l'entraînement en rotation des ressorts 3, 3a dans le même sens. Les ressorts 3, 3a sont situés à proximité de la paroi cylindrique de la cuve 1, afin d'obtenir un effet combiné entre la paroi de la cuve et les spires des ressorts. La cuve 1 étant remplie d'un produit liquide, pâteux ou solide à l'état divisé, les ressorts 3, 3a sont entraînés en rotation par le moteur 5 de manière à provoquer une agitation du contenu résul- tant de la perte de charge des ressorts. Le fil des ressorts 3, 3a traversant en permanence la masse de produit, il en résulte un travail mécanique du produit jusqu'à une certaine montée en tempé- rature. Le produit est refoulé contre le fond la du récipient suivant les flèches F d'o il est repris par les ressorts pour être travaillé et pétri. Pour le travail en continu du produit, on utilise le pétrisseur représenté aux figures 5 et 6 qui est constitué d'un tube 6 dans lequel est disposé un ressort 7 solidaire à l'une de ses extrémités de l'arbre d'entraînement 8 d'un moteur 9. A l'une de ses extrémités, le tube 6 présente une tubulure 10 par laquelle on introduit le produit à travailler et, à l'autre extrémité, située en regard de l'extrémité libre 7a du ressort, une paroi Il contre laquelle le produit vient refluer et o il est repris par le res- sort 7 pour être travaillé et pétri. La paroi 11 présente des trous oblongs 12, 12a dans lesquels coulissent des tétons 13, 13a solidaires du tube 6. Cette disposition permet de faire coulisser la paroi 11 afin cde ménager entre le bord de la paroi et la paroi du tube un orifice 14 d'évacuation du produit disposé à la périphérie du tube. Suivant les produits et l'effet que l'on veut obtenir, il est prévu une chambre de compression 15 du produit s'étendant entre l'extrémité 7a du ressort et la paroi Il disposée à l'extrémité du tube. L'évacuation du produit peut également s'ef- fectuer par une tubulure 16 placée à la périphérie du tube comme re- présenté à la figure 2. Par ailleurs, cette tubulure est susceptible-d'être équipée d'une paroi coulissante 17 montée de la même manière que la paroi 11 sur ladite tubulure, afin de permettre l'évacuation du pro- duit à la périphérie de la tubulure par un orifice 18, comme repré- senté aux figures 3 et 4. Pour renforcer l'effet de paroi entre le tube 6 et le ressort 7, le dispositif est muni d'un tube 19 disposé à l'inté- rieur du ressort 7. Le tube intérieur 19 qui est fixé sur le tube au moyen d'une tige l9a s'étend sur la majeure partie du tube exté- rieur 6 et au-delà du ressort 7. Bien entendu, le tube 19 pourrait être solidaire en rotation du ressort 7. Suivant le mode de réalisation représenté à la- figure 8, le pétrisseur comprend deux ressorts concentriques 20, 21 de pas inverses disposés dans le tube 6 et qui sont fixés à l'une de leurs extrémités sur l'arbre 8 du moteur 9. De cette manière, les ressorts 20, 21 sont entraînés dans le même sens et à la même vitesse. - A la figure 9, on a représenté un pétrisseur dans lequel deux ressorts concentriques 22, 23 de pas inverses sont disposés dans le tube 6 qui est muni à chacune de ses extrémités d'un moteur 24, dont les arbres 26, 27 sont solidaires en rotation des ressorts 22, 23. Les ressorts 22, 23 sont entraînés en rotation dans le même sens à des vitesses différentes, Suivant un autre mode de réalisation, les deux ressorts concentriques 22, 23 présentent un même. pas et sont entratnés en sens inverse à la même vitesse ou à des vitesses différentes par les moteurs 24, 25. A la figure 10, on a représenté une autre variante de réalisation dans laquelle deux ressorts concentriques 28,-29 de pas inverses sont disposés dans le tube 6 du pétrisseur. L'un des ressorts 28 qui est extérieur est entratné en rotation par le moteur 30 dont l'arbre 31 est solidaire en rotation de l'une des extrémités du ressort 28. L'autre ressort 29 est fixe et il est relié par l'une de ses extrémités à une tige 32 fixée sur la paroi interne du tube 6. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au dispositif décrit et l'homme de l'art pourra y apporter diverses modifications, sans pour autant sortir de son cadre. R E V E N D I C A T I 0 N S 1. Pétrisseur pour le travail mécanique de produits liquides, de pâtes et de solides à l'état divisé, caractérisé en ce qu'il est constitué d'un récipient dans lequel est entraîné en rota- tion au moins un ressort dont les spires sont situées à proximité de la paroi du récipient et dont le fil traverse en permanence la masse de produit qui est refoulée contre l'une des parois d'extré- mité du récipient d'o le produit est repris par le ressort pour être travaillé et pétri. 2. Pétrisseur selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est constitué d'un tube dans lequel est entraîné en rota- tion au moins un ressort entraîné en rotation, ledit tube présentant à l'une de ses extrémités un orifice par lequel est introduit le produit à travailler et, à son autre extrémité, une paroi contre laquelle le produit vient refluer et o il est repris par le ressort pour être travaillé et pétri, ledit tube présentant à proximité de ladite paroi un orifice d'évacuation du produit disposé à la péri- phérie du tube. 3. Pétrisseur suivant la revendication 2, caractérisé en ce que l'orifice d'évacuation est muni d'une tubulure dont l'axe est situé perpendiculairement à l'axe du tube. 4. Pétrisseur suivant la revendication 3, caractérisé en ce que l'orifice de sortie de la tubulure est muni d'une paroi coulissante ménageant un orifice périphérique entre l'un de ses bords et la paroi de la tubulure. 5. Pétrisseur suivant la revendication 2, caractérisé en ce qu'une chambre de compression du produit est prévue entre l'extrémité du ressort et la paroi disposée à l'extrémité du tube. 6. Pétrisseur suivant la revendication 2, caractérisé en ce que la paroi d'extrémité contre laquelle le produit vient refluer est montée coulissante sur l'extrémité du tube, de manière à présenter un orifice d'évacuation du produit entre l'un des bords- de la paroi et la paroi du tube. 7. Pétrisseur suivant l'une quelconque des revendica- tions 1 à 6, caractérisé en ce que, à l'intérieur du ressort monté dans un tube extérieur,est disposé un tube intérieur fixe ou rotatif s'étendant au-delà du ressort sur la majeure partie du tube extérieur. 8. Pétrisseur suivant l'une quelconque des revendica- tions 1 à 6, caractérisé en ce que, dans le tube, sont montés deux ressorts concentriques de pas inverses tournant dans le même sens et à la même vitesse. 9. Pétrisseur suivant l'une quelconque des revendica- tions 1 à 6, caractérisé en ce que, dans le tube, sont montés deux ressorts concentriques de pas inverses tournant dans le même sens à des vitesses différentes. 10. Pétrisseur suivant l'une quelconque des revendi- cations 1 à 6, caractérisé en ce que, dans le tube, sont montés deux ressorts concentriques de même pas tournant en sens inverse à la même vitesse ou à des vitesses différentes. 11. Pétrisseur suivant l'une quelconque des revendica- tions 1 à 6, caractérisé en ce que, dans le tube, sont montés deux ressorts concentriques de pas inverses dont un ressort extérieur est entraîné en rotation et un ressort intérieur est fixe.