Brevet FR2465446A1 — publié le 19810327

La présente invention concerne des meubles d'étalage réfrigérés, ouverts à leur sommet et équipés d'un système de dégivrage par l'air ambiant. De tels meubles seront appelés ci-anrès "présentoirs" ou "bacs d'étalage". Lorsqu'on se réfère dans le présent mémoire aux appareils et aux opérations de réfrirréra- tion, on entend désigner aussi bien un refroidissement à ne température inférieure à OOC, comme pour les bacs d'étalage d'aliments congelés ou surgelés, et un re froidissement.au dessus de OOC, comme celui typiqupment associé à des bacs d'étalage de produits laitiers ainsi que de viandes et aliments frais. Lors de l'utilisation de tous les types de bacs d'étalage réfrigérés, il est souhaitable de disposer d'un système capable de dégivrer automatiquement le bac. Le cycle de dégivrage peut être amorcé à des moments périodiques fixes ou bien lorsque l'accu..ula- tion de la glace ou du givre dans le système a atteint un certain niveau prédéterminé. De tels systemes sort commandés par exemple thermostatiquement de façon à passer d'un cycle de réfrigération à un cycle de dégivrage. Cette façon d'opérer permet d'éviter toute accumulation impcrtante de givre dans le bac d'étalage. La technique antérieure a typiquement utilisé trois modes différents pour dégivrer des bacs d'étalage réfrigérés. Le premier mode consiste à utiliser des réchauffeurs à résistance électrique disposés près des serpentins du mécanisme de réfrigération. Pendant un cycle de dégivrage, ces réchauffeurs degagent de la chaleur afin d'éliminer le givre accumulé sur les serpentins, mais ils ajoutent également.dans le conduit d'air, de l'air plus chaud qui va circuler dans le bac. La technique particulière est relat vement simple aussi bien du point de vue construction que pour son fonctionnement. Cependant, les rechauffeurs électriques sont des appareils fonctionnant sous tension élevée et qui consomment alors beaucoup d'électricité. L'augmentation rapide du prix de l'électricité a rendu l'utilisation de tels systèmes extrêmement peu rentable. De plus, l'air chaud mis en circulation dans le bac peut en élever excessivement la température. On a donc essayé de trouver d'autres systèmes pouvant remplacer celui-ci. Un système d'un second type fait circuler pendant le cycle de dégivrage un réfrigérant gazeux comprime et chaud dans les serpentins de réfrigération. Pendant ce cycle de dégivrage, un mécanisme de commande d'une vanne provoque l'interruption de l'alimentation en réfrigérant des serpentins de réfrigértion et distribue au contraire dans ces derniers un réfrigérant gazeux comprimé et surchauffé. Ce gaz chaud sert à faire fondre tout le givre qui a pu s'accumuler sur les serpentins mais il dégage simultanément dans le conduit d'air de la chaleur qui peut être mise en circulation dans le bac d'étalage, ce qui n'est également pas avantageux.Si ce type de système à gaz chaud ne présente pas l'inconvénient du prix élevé de fonctionnement du système de dégivrage par chauffage électrique, il implique cependant un prix de construction relativement élevé Le système devant ncessai- rement passer de façon sélective de l'admission d'un gaz chaud à celle du réfrigérant dans les serpentins de réfrigération, il faut prévoir une robinetterie compli quée. Un tel mécanisme augmente beaucoup le prix de la construction du bac d'étalage. De plus, la présence d'un tel système compliqué ne fait qu'augmenter le nombre des pièces complexes susceptibles de se casser, de tomber en panne et de nécessiter des réparations onéreuses. Le système du troisième type utilisé pour dégivrer des bacs d'étalage a recours à l'air ambiant. C'est dans cette catégorie générale que la présente invention se situe. Un type de système utilisant l'air ambiant pendant le cycle de dégivrage est illustré par les formes de réalisation décrites dans les brevets des Etats-Unis d'AmErique nO 3 403 525, nO 3 850 00? et n 3 937 033. Chacun de ces systemes utilise des ventilateurs distincts des ventilateurs principaux de circulation de l'air. Ces ventilateurs supplémentaires sont mis en marche pendant le cycle de dégivrage pour aspirer, dans les conduits d'air, de l'air ambiant provenant de l'extérieur du bac.Un second type de système, décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 3 082 612, propose d'aspirer l'air ambiant dans la voie principale de circulation passant par des ouvertures ménagées dans le panneau avant inférieur du bac d'étalage réfrigéré. Ces ouvertures sont normalement fermées pendant le cycle de réfrigération et ouvertes pendant le cycle de dégivrage. Le brevet précité des Etats-Unis d'Amérique n 3 850 003 indique que les principes décrits dans les brevets n 3 082 612 et n 3 403 525 précités ne se sont pas avérés utilisables en pratique et n'ont donc pas été appliqués à l'échelle industrielle. Enfin, un troisième type de système de dégivrage utilisant de l'air ambiant est décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 4 144 720 Ce dernier brevet présente un bac d'étalage réfrigeré, ouvert à l'avant et présentant des conduits d'air primaire et secondaire. Dans ce système, des ventilateurs réversibles servent a inverser le sens d'écoulement de l'air dans les conduits et à aspirer simultanément l'air provenant de l'extérieur du bac d'étalage. Un autre système utilisant des ventilateurs réversibles pour le dégivrage par l'air ambiant est décrit par le brevet des Etats-Unis d'Ameriue n 4 026 121. Cependant, ce brevet propose de court-circuiter la circulation de l'air entre les nappes primaire et secondaire afin d'introduire de l'air plus chaud dans la nappe primaire. Comme décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amrique n 4 120 174, il a été établi qu'un bac d'éta lage réfrigéré, à sommet ouvert, peut comporter un dégivrage par l'a' r ambiant. Ce dernier brevet décrit un bac d'étalage, à sommet ouvert, ne présentant qu'une seule nappe d'air ou un seul conduit d'a r. Pendant le cycle de réfrigération, l'air circule dans un premier sens et, pendant le cycle de dégivrage, le sens d'écoulement de l'air est inversé et de l'air ambiant est aspiré dans le conduit. La quantité d'air circulant pendant le cycle de dégivrage est supérieure à celle circulant pendant la réfrigération. Après son passage dans le conduit, l'air de dégivrage est expulsé vers le haut et par dessus le bac réfrigéré. Durant l'operation de dégivrage et pendant que l'air ambiant passe dans le conduit d'air contenant les serpentins de l'évaporateur, cet air est initialement refroidi par la glace ou le givre qui s'accumulent surle serpentin. De plus, la circulation de l'air est nettement réduite puisque les passages entre les serpentins sont souvent quasi totalement obturés. Dans les bacs d'étalage à plusieurs nappes, la circulation de l'air ambiant dans le second conduit d'air encerclant le bac contribue au dégivrage, mais un tel conduit d'air secondaire exige la présence de ventilateurs supplémentaires pour faire circuler l'air ainsi que de matériaux supplémentaires pour réaliser la construction du bac. Donc, aussi bien les bacs d'étalage à nappe simple que ceux à nappes multiples présentent certains inconvénients inhérents et il est donc nécessaire de combiner les deux types de bacs d'éta- lage pour établir un compromis entre leur rendement et leur prix de revient ainsi que leurs frais de fonctionnement. On connaît déjà des bacs d'étalage comportant un conduit d'air entièrement primaire, dans lequel sont logés les serpentins de l'évaporateur, ainsi qu'un conduit d'ait secondaire partiel. Ce conduit d'air secondaire partiel est destiné à réaliser un rideau d'air protecteur en travers de l'ouverture d'accès pour isoler de l'air ambiant, situé à l'extérieur du bac d'étalage, le rideau d'air primaire établi par le conduit d'air de réfrigération. Cependant, de tels bacs d'étalage ont fait appel à des techniques électriques pour le dégivrage des serpentins de l'évaporateur. Si ces bacs comportent un écran de protection secondaire, ils présentent peu, sinon pas d'avantages connus dans le domaine du rendement final de l'opération de dégivrage. La présente invention propose donc un bac d'étalage réfrigéré et perfectionné, equipé d'un système de dégivrage par l'air ambiant et pouvant comporter un écran d'air de protection secondaire en travers de l'ouverture d'accès sans nécessiter pour cela la présence d'un jeu séparé de ventilateurs. Dans le bac réfrigéré de l'invention, un supplément d'air ambiant peut être aspiré dans le conduit d'air entourant le bac pour contribuer au dégivrage des serpentins de l'évaporateur, sans exiger la presence d'un jeu supplémentaire de ventilateurs. Le bac d'étalage réfrigéré comporte un conduit d'air primaire réfrigéré entourant ce bac et un conduit d'air secondaire partiel.Pendant une phase de dégivrage, de l'air ambiant passe dans les deux conduits d'air, et l'air ambiant circulant dans le conduit secondaire transmet de la chaleur, par convexion et conduction, à l'air passant dans le premier conduit d'air. L'invention concerne en outre un bac d'étalage réfrigéré, comportant une nappe et demie d'air, dont le dégivrage s'effectue a l'aide d'air ambiant et avec un rendement accru. Selon ses caractéristiques essentielles,-l'inven-- tion concerne donc un bac d'étalage réfrigéré, comportant une nappe et demie d'air et qi peut être dégivré à l'aide de l'air ambiant. Le bac d'étalage a la forme d'un compartiment dont l'espace interne permet cet étalage et ce bac comporte une ouverture ménagée dans une paroi supérieure cu avant et destinée à permettre l'accès aux produits réfrigérés se trouvant dans ce bac. Un premier conduit d'air s'étend tout autour du compartiment, de manière à présenter un orifice de sortie à une extrémité de l'ouverture d'accès et un orifice d'entrée à l'autre extrémité de l'ouverture d'accès.Les orifices d'entrée et de sortie du premier conduit d'air sont alianés de sorte que l'air sortant de l'orifice-de sortie est dirigé en travers de l'ouverture d'accès et est reçu par l'orifice d'entrée. Un mécanisme de réfrigération, formé par un seul serpentin d'évaporateur ou par un jeu de serpentins d'évaporateur, est disposé dans le premier conduit d'air afin de réfrigérer l'air circulant dans ce conduit. L'air est mis en circulation dans le premier conduit par un jeu ou groupe de ventilateurs. Le nombre des ventilateurs dépend de la longueur latérale du conduit et des dimensions de ces ventilateurs. On utilise typiquement deux ventilateurs pour un bac de 2,4 mètres de lonqueur et trois ventilateurs pour un bac de 3,6 mètres de longueur. L'air est mis en circulation dans le premier conduit vers l'avant au cours d'une phase de réfrigération du cycle de fonctionnement, de sorte que cet air est expulsé de l'orifice de sortie, traverse en diagonale l'ouverture d'accès et revient par l'orifice d'entrée dans le premier conduit d'air. Pendant une phase de dégivirage, l'air est mis en circulation dans le premier conduit d'air en sens inverse, de façon à être expulsé par l'orifice d'entrée. Un second conduit d'air s 'étend partiellement autour du compartiment en une position située à l'extérieur du premier conduit d'air. Ce second conduit d'air comporte un orifice de sortie disposé au voisinage de l'orifice de sortie du premier conduit d'air. Le second conduit d'air présente un orifice d'entrée d'air situé de façon à déboucher dans le premier conduit d'air pour que, durant une phase de réfrigération, cet orifice d'entrée reçoive de l'air passant dans le premier conduit d'air avant de traverser le mécanisme de réfrigération. Un mécanisme de commande commute le fonctionnement du bac d'étalage ou de présentation pour passer d'une phase de réfrigération à une phase de dégivrage et inuersement. Pendant la phase de dégivrage, le fonctionnement du mécanisme de réfrigération est temperaire- ment arrêté et les ventilateurs servent à faire circuler l'air en sens inverse dans le premier conduit d'air pour provoquer une aspiration de l'air ambiant dans les orifices de sortie des premier et second conduits d'air et faire circuler cet air dans ces conduits. L'air ambiant mis en circulation dans le conduit d'air secondaire au cours d'une phase de dégivrage sert à transmettre de la chaleur a l'air passant dans le premier conduit d'air pour contribuer au dégivrage du serpentin de l'évaporateur. Cette chaleur est transférée par conduction à travers la paroi qui est commune au premier et au second conduit d'air et par convexion lorsque l'air ambiant provenant du second conduit d'air se mélange à l'air passant dans le premier conduit d'air dans la zone située entre les ventilateurs et le serpentin de l'évaora- teur.En outre, l'orifice d'entrée du second conduit d'air peut être disposé de façon que l'air ambiant passant dans le second conduit d'air au cours d'une phase de dégivrage vienne au contact d'une partie du serpentin de l'evapora- teur pour contribuer à dégivrer celui-ci. L'existence du serpentin de l'évaporateur dans le conduit restreint partiellement le débit d'air dans le premier conduit d'air. Une telle restriction ou résistance à l'écoulement de l'air existe même s'il n'y a pas de givre accumulé sur le serpentin de l'évaporateur de réfrigération. Si les premier et second conduits d'air ont chacun les mêmes dimensions en coupe, l'air aura naturellement tendance à s'écouler dans le second conduit d'air en plus grande quantité que dans le premier conduit d'air pendant une phase de réfrigération. Pour éviter cette tendance naturelle et assurer un meilleur équilibre de l'écoulement de l'air dans les conduits, le premier conduit d'air présente une plus qrande surface en section. Selon une forme préférée de réalisation de la présente invontion le promier conduit d'air présente en coupe une surface de 27 , 9 dm@ alors que le second ccnduit d'aIr présente en coupe une surface de 18,6 dm2. Pour offrir une résistance supplémentaire à l'écoulement de l'air dans le second cenduit d'air, celui-ci peut comporter un écran présentant plusieurs perforations. Les premier et second conduits d'air sent réalisés de façon que le volume de l'air s'écoulant dans le second conduit au cours d'unc partie au soins de la phase de dégivrage est supérieur au volume d'air s'écoulant dans le second conduit au cours d'une phase e réfrigéra- tion. De cette façon, il s'écoule dans les conduits une quantité d'air ambiant plus grande que cela serait autromen possible.A cet égard. il faut prendre en considération le fait qu'au débit de la phase de dégivrage, le givre accumu- lé sur les serpentins des évaporateurs s'oppose fortemen à l'écou@ement de l'air dans le premier conduit et diminue extrêmement le volume de cet écoulement d'air Au cours de la phase de réfrigération, le volume de l'air s'écoulant dans le'second conduit d@it représenter le tiers environ du volume de l'air s'écoulant dans le premier conduit. Au cours de la phase de dégivrage, par ailleurs, le volume de l'air s'écoulant dans le sec conduit doit représenter au moins la moitié du volume de l'air s'écoulant dans le premier conduit. Selon une forme préférée de réalisation de la présente invention dans le cas d'un bac d'étalage réfrigéré à sommet ouvert, le volume ou débit d'air s'écoulant dans le premier conduit 3 pendant la phase de réfrigération se situe entre 9,9 m et 12 m3 par minute et ce débit a été dans un cas de 11 m3 par minute. Le débit de l'air circulant dens le second conduit pendant la phase de réfrigération se situe de préférence 9 entre 3,5 et 4,25 m3 par minute et il a été dans un cas de 3,8 m3 par-minute. Le débit total de l'air pendant la réfrigération se situc de préférence entre 13,4 et 16,3 m3 par minute.Pendant la phase de dégivrage, le débit 3 d'air dans le premier conduit se situe entre 5,6 et 8,5 m par minute, cependant que le débit d'air dans le second 3 conduit se situe entre 3,5 et 4,9 m3 par minute. Selon une forme de réalisation, au début de la phase de dégivrage, le débit e l'air dans le premier conduit a été de 6,3 m3 par minute et dans le second conduit de 3,7 m3 par minute. Immédiatement avant l'arrêt dc la phase de dégivrage, selon cette forme de réalisation, le débit de 3 l'air dans le premier conduit a été de 7,7 m par minute et de 4,5 m3 par minute dans le second conduit. Des exemples nullement limitatifs de l'invention seront maintenant décrits plus en détail en regard des dessins annexés sur lesquels la figure 1 est une coupe verticale partielle d'un bac d'étalage à sommet ouvert selon la présente invention, pendant une phase de réfrigération la figure 2 est une coupe verticale partielle d'un bac d'étalage réfrigéré, du type en forme de coffre profond selon l'invention, pendant une phase de réfrigération la figure 3 est une vue semblable à la figure 1, sauf que le bac d'étalage est en phase de dégivrage la figure 4 est une vue semblable à la figure 2, sauf que le bac d'étalage est en phase de dégivrage la figure 5 est une coupe verticale partielle d'un bac d'étalage réfrigéré ouvert à l'avant, selon la présente invention, en phase de réfrigération la figure 6 est une vue semblable à la figure 5, sauf que le bac d'étalage est en phase de dégivrage et la figure 7 est une coupe verticale partielle d'une forme modifiée de réalisation d'un bac d'étalage réfrigéré, ouvert à l'avant, selon la présente invention, pendant une phase de dégivrage. La figure 1 montre un bac d'étalage 2, à sommet ouvert, présentant une ouverture 4 permettant d'accéder à un espace interne 6 d'exposition. Le bac d'étalage 2 comporte un premier conduit d'air 8 se prolongeant autour du bac ainsi qu'un second conduit d'air partiel 10. Le premier conduit d'air 8 loge un mécanisme de réfrigération 12 formé par un seul serpentin d'évaporateur ou par un jeu de serpentins d'évaporation, et au moins un ventilateur 14 pour la mise en circulation de l'air dans le conduit. Au cours d'une phase de réfrigération du bac 2, l'air est mis en circulation dans le conduit 8 vers l'avant et il est réfrigéré par le serpentin 12. L'air réfrigéré sort du conduit 8 par un orifice de sortie 16 de façon à être dirigé en travers de l'ouverture d'accès 4 et à revenir vers le conduit 8 en passant par un orifice d'entrée 18. Pendant que de l'air est mis en circulation dans le conduit 8, une partie de cet air est également mise en circulation dans le second conduit d'air 10. Pour commander le débit de l'air dans le conduit 10, un écran 11 comportant plusieurs perforations est disposé dans le conduit 10. Ce conduit 10 présente un orifice de sortie 20 disposé près de l'orifice de sortie 16 et qui dirige un courant d'air en travers de l'ouverture 4 donnant accès au bac 2.Le conduit 10 comporte également un orifice 22 d'entrée, qui reçoit i'air mis en circulation par le ventilateur 14. Le rideau d'air établi, sortant de l'orifice 20 du conduit 10 d'air secondaire constitue une barrière de protection de l'air réfrigéré provenant de l'orifice 16 du conduit 8. Cette barrière de protection isole l'air réfrigéré à la fois de la température de l'air ambiant entourant le bac et de l'humidité contenue dans cet air ambiant. De cette façon, les produits étalés dans le bac peuvent être maintenus de façon plus efficace à une température plus fraîche.La nappe d'air réfrigéré absorbe également moins d'humidité en provenance Qe l'air ambiant, ce qui entraîne moins d'accumulation de givre sur les serpentins d'évaporation et permet de dégi- vrer moins souvent le bac d'étalage ou de présentation. Typiquement, l'existence d'une telle nappe d'air de protection permet de ne dégivrer le bac qu'une fois au lieu de deux fois par jour. Pendant cette phase de réfrigération, l'air provenant de l'orifice de sortie 16 est de préférence entre -8,50C et -30C dans un bac d'étalage à température moyenne et avantageusement à environ -5,5 C. La tempé-ature de l'air sortant de l'orifice 20 se situe de préférence, dans le cas d'un bac d'étalage à température moyenne, entre +0,60C et +60C et avantageusement à environ +3,30C.. L'air admis par l'orifice 18 d'entrée est à une tempera- ture supérieure d'environ 5,5 à 6,50C à celle de l'air provenant de l'orifice 16 de sortie et, ainsi: la température de cet air se situe entre environ -1 C et +4,40C et avantageusement au voisinage de +1,7 C. Pendant la phase de réfrigération, le débit de l'air circulant entre le serpentin d'évaporation et la partie du conduit d'air 8 située au-delà de ce serpentin 3 3 se situe entre 9,9 m et 12 m par minute. Le débit d'air circulant dans le conduit 10 se situe entre 3,5 et 4,25 m3 par minute. Donc, le débit total d'air dans les conduites se situe entre 13,4 et 16,25 m3 par minute. La figure 2 montre un bac d'étalage réfrigéré 24, du type en forme de coffre profond. Le bac 24 comporte un premier conduit d'air 8 et un second conduit d'air 10. Le premier conduit d'air 8 loge un mécanisme 12 dc réfrigération et un ventilateur 14. Le fonctionnement du bac 24, en forme de coffre profond ,est le même que celui du bac 2, à sommet ouvert et représenté sur la figure 1. Les figures 3 pt 4 montrent le bac d'étalage 2, à sommet ouvert, et le bac d'étalage 24, en forma de coffre profond, respectivement, pendant la phase de dégivrage. Pendant cette phase de dégivrage, 1'air ambient est aspiré dans les conduits d'air 8 et 10 en passant par les orifices de sortie 16 et 20, respectivement. Pendant cette phase du dégivrage, le mécanisme de réfrigération, c'est-à-dire le serpentin d'évaporation, est temporairement arrêté de sorte que 11 air passant dans le conduit 8 n'est pas réfrigéré. Bien entendu, l'air passant dans ce conduit 8 est encore un peu réfrigéré par le givre accumulé sur les serpentins du mécanisme de réfrigération 12.L'air est mis en circulation dans les conduits d'air par inversion du sens de fonctionnement du ventilateur 14 et, donc, il s'établit un trajet inverse de circulation de l'air. L'air ambiant circulant dans les conduits sort par l'orifice 18 du conduit 8. L'orifice 18 est recouvert d'un grillaye comportant deux parties 26 et 28. La partie 26 reçoit l'air dirigé en travers de 1'ouverture 4 pendant une phase de réfrigération. Cependant, pendant la phase de dégivrage, l'air sort de la partie 28 de façon à se diriger vers le haut et à l'écart du bac d'étalage. Afin de diriger l'air à l'écart du bac d'étalage, la partie supérieure 29 de la paroi interne du conduit d'air 8- est inclinée vers l'exte- rieur. En outre, un déflecteur interne peut être disposé en vue de diriger 11 air. L'air ambiant passant dans le conduit 10 contribue au dégivrage du mécanisme 12 de réfrigération. La chaleur de l'air ambiant circulant dans le conduit 10 est transférée à l'air circulant dans le conduit 8 et traversant le mécanisme 12 de réfrigération, tout d'abord par conduction à travers la paroi commune 27 des deux conduits 8 et 10 En outre, après avoir quitté le conduit 10, l'air ambiant se mêle à l'air ayant traversé le mécanisme 12 de réfrigération et élève la température de cet air avant son passage par le ventilateur. Cette augmenta tion de la température de l'air est transférée en retour, par convexion, à l'air traversant le mécanisme de réfrigération. En outre, une partie de l'air ambiant circulant dans le conduit 10 vient au contact d'une partie du mécanisme 12 de réfrigération et dégivre cette partie, comme représenté sur la figure 3. Pendant une phase de dégivrage, le débit de l'air circulant dans la partie du premier conduit d'air contenant le mécanisme de réfrigération se situe de pré 3 férence entre 5,6 et 8,5 m par minute. Le débit de l'air circulant dans le second conduit d'air pendant cette phase de dégivrage se situe de préférence entre 3,5 et 4,95 3 m par minute. Selon une forme de réalisation, le débit de l'air circulant à travers la partie du premier conduit d'air logeant le mécanisme de réfrigération est de 6,3 3 m par minute au début d la phase de dégivrage et de 7,7 m3 immédiatement avant l'arrêt de cette phase de dégivrage.Dans la même forme de réalisation, le débit d'air 3 circulant dans le second conduit a été de 3,7 m par minute au début de la phase de dégivrage et de 4,5 m3 par minute immédiatement avant l'arrêt de la phase de dégivrage. La figure 5 montre un bac d'étalage réfrigéré 30 présentant à l'avant une ouverture 32 d'accès à un espace interne 31 d'exposition. Le bac 30 comporte un premier conduit d'air 34 et un second conduit 36. Le premier conduit d'air loge un mécanisme 38 de réfrigération et au moins un ventilateur 39. Le premier conduit d'air 34 comporte un orifice de sortie 40 au sommet de l'ouverture d'accès et un orifice d'entrée 42 au bas de cette ouverture d'accès. Les orifices 40 et 42 sont alignés,de sorte que l'air provenant de l'orifice de sortie 40 traverse l'ouverture d'accès et retourne dans le premier conduit d'air en passant par l'orifice d'entrée 42. Le second conduit comporte un orifice de sortie 44 disposé près de l'orifice 40 de sortie.Le second conduit 36 comporte également un orifice d'entrée 46 situé de façon à déboucher dans le premier conduit d'air et à recevoir de l'air passant par le ventilateur 39 avant que cet air ne traverse le mécanisme 38 de réfrigération. Un troisième conduit d'air 48 est situé au sommet du bac 30 d'étalage réfrigéré. Ce troisième conduit sert à établir un rideau d'air ambiant de protection en travers de l'avant du bac 30, comme représenté par les flèches sur la figure 5 Le bac 30 est représenté sur la figure 5 pendant sa phase de réfrigération. Le conduit d'air 48 comporte un orifice 50 d'entrée et un orifice 52 de sortie. Un ventilateur 54 aspire l'air ambiant dans le conduit 48 et l'expulse par l'orifice de sortie 52. Un grillage commun 53 peut être disposé en travers des orifices de sortie des conduits d'air 34, 36 et 48. En variante, des grillages séparés peuvent recouvrir chacun des orifices de sortie. Au cours d'une phase de réfrigération, le sens de l'écoulement de l'air dans les conduits 34 et 36 du bac 30 est inversé par l'inversion du sens de fonctionnement du ventilateur 39. L'écoulement de l'air dans le conduit 48 peut cependant être maintenu. Ainsi, comme représenté sur la figure 6, l'air ambiant circulant dans le conduit d'air 48 est aspiré dans les conduits 34 et 36 de façon à y circuler. L'air ambiant passant par le conduit 34 sert à éliminer le givre accumulé sur le mécanisme de réfrigération 38 pour dégivrer ce mécanisme. En-outre, l'air ambiant passant dans le conduit 36 transmet, par convexion et conduction, de la chaleur à l'air passant à travers le mécanisme 38 de réfrigération pour dégivrer ce mécanisme. De plus, une partie de l'air sortant de l'orifice 46 du conduit d'air 36 vient au contact du mécanisme 38 de réfrigération, comme représenté sur la figure 6 pour dégivrer cette partie du mécanisme 38. Une forme modifiée de réalisation d'un bac d'étalage réfrigéré 60, ouvert à l'avant, peut comporter un serpentin d'évaporation supplementaire 58. Un tel serpentin facultatif peut être situé, du côé du ventilateur 39 opposé au serpentin d'évaporation du inécanisme 38 de réfrigération. Dans une telle forme de réalisation, illustrée sur la figure 7, l'air ambiant circulant dans le conduit d'air secondaire 36 peut contribuer à éliminer le givre éventuellement accumulé sur le serpentin d'évaporation 58 et à aégivrer ce serpentin. Il va de soi que, sans sortir du cadre de l'invention, de nombreuses modifications peuvent être -apportées au bac réfrigéré d'étalage, décrit et représenté. REVENDICATIONS 1. Meuble ou bac réfrigéré destiné à l'étalage de présentation de produits réfrigérés, ce meuble (2, 24, 30, 60) étant caractérisé en ce qu'il comporte un compartiment présentant un espace (6, 31) interne d'exposition et une ouverture (4,32) permettant d'accéder aux produits réfrigérés se trouvant dans ce meuble un premier conduit d'air (8,34) se prolongeant autour de ce compartiment de façon à présenter un orifice d'entrée (18,42) à une extrémité de l'ouverture d'acces (4,32) et un orifice de sortie (16,40) à l'autre extrémité de l'ouverture (4,32y, les orifices d'entrée (18 f 42) et de sortie (16,40) étant alignés de façon que l'air s'échappant de l'orifice de sortie (16, 40) soit dirigé en travers de l'ouverture d'accès (4,32) et admis dans orifice d'entrée (18,42); un mécanisme de réfrigération (12,38) disposé au sein du premier conduit d'air (8,34) est destiné à réfrigérer l'air circulant dans ce premier conduit (8, 34) . un dispositif, placé dans le premier conduit d'air (8,34),est destiné à y faire circuler l'air vers lavant au cours d'une phase de réfrigération du fonctionnement cyclique du meuble afin que cet air soit expulsé de l'orifice de sorte (16,40), circule en travers de l'ouverture accès (4,32) et revienne par l'orifice d'entrée (18,42) dans le premier conduit (8,34), et à faire circuler l'air en sens inverse au cours d'une phase de dégivrage de façon que l'air soit expulsé par l'orifice(18,42) ;; un second conduit d'air (10,35) se prolongeant partiellement autour du compartiment est placé à llexté- rieur du premier conduit (8,34), ce second conduit (10,36) présentant un orifice de sortie (20,44) ménagé au voisinage de l'orifice de sortie (16,44) du premier conduit (8,34) et un orifice d'entrée d'air (22,46) situé de façon qu'au cours d'une phase de réfrigération, l'orifice d'entrée (22,46) reçoive l'air circulant dans le premier conduit (8,34) avant que cet air ne traverse le mécanisme de réfrigération (12,38) ; et un dispositif de commande destiné à passer d'une phase de réfrigération à une phase de dégivrage et inversement et, pendant la phase de dégivrage, à arrêter temporairement le fonctionnement du mécanisme de réfrigéré ration (12,38),ce dispositif de commande comportant un organe destiné à obliger le dispositif de mise en circulation de l'air à faire circuler cet air dans le premier conduit (8,34) en sens inverse afin de provoquer l'aspiration de l'air ambiant dans les orifices de sortie (16, 40 ; 20,44) des premiers (8,34) et second (10,36) conduits d'air et la mise en circulation de cet air dans les premier (8,34) et second (10,36) conduits d'air. 2. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'ouverture d'accès (4) est ménagée dans une paroi supérieure du compartiment ou espace interne (6) de ce meuble (2,24). 3. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'ouverture d'accès (32) est ménagée dans une paroi avant de l'espace ou compartiment interne (31) de ce meuble (30,60) 4. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 3, ce meuble (60) étant caractérisé en ce qu'il comporte un troisième conduit d'air (48) situé à lVexte- rieur du second conduit (36) et présentant un orifice de sortie (52) destiné à diriger l'air le long d'un trajet se situant à l'extérieur de l'air provenant des orifices de sortie (40 , 44) des premier (34) et second (36) conduits d'air, ce troisième conduit (48) comportant un orifice d'entrée (50) destiné à permettre l'aspiration de l'air ambiant devant passer dans ce troisième conduit (48) 5.Meuble d'étalage réfrigéré selon 1 revendication 1, caractérisé en ce que le second conduit d'air (10,36) est disposé de façon que l'air ambiant qui y circule au cours d'une phase de dégivrage contribue à dégivrer le mécanisme de réfrigération (12,38) en transmettant de la chaleur, par conductlon et convection, à l'air s'écoulant dans le premier conduit (8,34). 6. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'au cours d'une phase de dégivrage du fonctionnement cyclique de ce meuble, l'air qui a circulé dans le premier conduit (8,34) quitte celuici par son orifice d'entrée (18,42) en étant dirigé de façon à s'écarter du meuble (2,24,30,60). 7. Meuble d'étalage réfrigéré selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce qu'au cours d'une phase de dégivrage, l'air qui a circulé dans le premier conduit (8,34) en sorte par son orifice d'entrée (18,42) et est dirigé à l'écart de ce meuble (2,24,30,60) et en ce que le second conduit d'air (10, 36) est disposé de façon que l'air ambiant qui y circule pendant une phase de dégivrage contribue au dégivrage du mécanisme de réfrigération (12,38)en transmettant de la chaleur, par conduction et convection, à l'air circulant dans le premier conduit (8,34). 8. Meuble d'étalage réfrigéré selon l'une quelconque des revendications 1, 2, 3, r 4 et 6 carac térisé en ce qu'il comporte également un organe (11) disposé au sein du second conduit d'air (10) et destiné à limiter partiellement le débit d'écoulement de l'air dans ce conduit (10) au cours d'une phase de dégivrage, de façon que la résistance opposée à l'écoulement de l'air dans le second conduit (10j soit au moins aussi grande que la résistance opposée à l'écoulement de l'air à travers le mécanisme de réfriération (12) disposé dans le premier conduit (8),lorsqu'il n'y a essentiellement pas de givre accumulé sur ce mécanisme (12) de réfri- gération. 9. Meuble d'étalage. réfrigéré selon l'une quelconque des revendications 1 à 5; caractérisé en ce que le dispositif de mise en circulation de l'air comprend au moins un ventilateur (14,39) disposé dans le premier conduit (8,34) de façon à aspirer, au cours de la phase de dégivrage, de l'air par les orifices de sortie (16, 20 ; 40,44) des premier (8,34) et second (10,36) conduits d'air pour faire circuler l'air dans ces premier (8,34) et second (10,36) conduits. 10. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1 ou les revendications 1, 5 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que les premier (8,34) et second (10,36) conduits d'air sont agencés de façon que le débit de l'tir circulant dans le second conduit (10,36), au cours dtune partie au moins de la phase de dégivrage, soit supérieur au débit d'air circulant dans ce second conduit (lOp36) au cours d'une phase de réfrigération. 11. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1 ou selon les revendications 1, 5 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que les premier (8) et second (10) conduits d'air sont agencés de façon qu'au cours d'une phase de réfrigération le débit de l'air circulant dans le second conduit (10) représente approximativement le tiers du débit de l'air circulant dans le premier conduit (8) et de façon qu'au cours dlune phase de dégivrage, le débit de l'air circulant dans le second conduit (10) représente au moins la moitié du débit de l'air circulant dans le premier conduit (8). 12. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de mise en circulation de l'air fait passer dans les premier (8) et second (10) conduits, un débit d'air qui, au cours d'une phase de dégivrage, est inférieur au débit de l'air circulant au cours d'une phase de réfrigération. 13. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mécanisme de réfrigération (12, 38) comprend un serpentin d'évaporation et en ce que l'orifice d'entrée (22, 46) du second conduit d'air (10,36) est placé de manière qu'au cours d'une phase de dégivrage, l'air circulant en sens inverse dans ce second conduit (10,36) vienne au contact d'une partie du serpentin d'évaporation du mécanisme (12,38) de réfrigération. 14. Meuble d'étalage réfrigéré selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mécanisme dc réfrigération comprend un serpentin d'évaporation (38) ainsi qu'un second serpentin d'évaporation (58) disposé au sein du premier conduit d'air (34) en amont (dans le cas du fonctionnement en phase de réfrigération) de l'orifice d'entrée (46) du second conduit d'air A36). 15. Procédé de mise en oeuvre d'un meuble réfrigéré destiné à l'étalage de présentation de produits réfrigérés, ce meuble comportant un compartiment présentant un espace interne d'exposition et une ouverture permettant d'accéder au produit réfrigéré étalé dans ce meuble, un premier conduit d'air se prolongeant autour du compartiment et présentant des orifices d'entrée et de sortie disposés aux extrémités opposées de l'ouverture d'accès, un serpentin d'évaporation disposé dans le premier conduit d'air et destiné à réfrigérer l'air traversant ce conduit, au moins un ventilateur destiné à mettre en circulation l'air dans ce conduit, un second conduit d'air se prolongeant partiellement autour du compartiment, disposé à l'extérieur du premier conduit d'air dont un orifice de sortie est disposé au voisinage de l'orifice de sortie du premier conduit d'air et un orifice d'entrée est disposé de façon qu'au cours d'une phase de réfrigération, l'orifice d'entrée reçoive l'air circulant dans le premier conduit avant que cet air ne soit passé à travers le serpentin d'évaporation ; le procédé étant caractérisé en ce qu'il consiste à faire circuler l'air dans un premier sens dans les premier et second conduits d'air, au cours d'une phase de réfrigération, de façon que l'air sorte des premier et second conduits d'air par leurs orifices de sortie et revienne vers le premier conduit enpassant par son orifice d'entrée à refroidir, au cours d'une phase de réfri ration, l'air circulant dans le premier conduit d'air à faire circuler en sens inverse l'air dans les premier et second conduits d'air et à arrêter temporal- rement le fonctionnement de la réfrigération de l'air pendant une phase de dégivrage en provoquant l'aspiration de l'air ambiant dans les orifices de sortie des premier et second conduits d'air pour réaliser le dégivrage du serpentin d'évaporation ; et à transmettre de la chaleur, par conduction et convection, de l'air ambiant circulant dans le second conduit d'air vers l'air passant dans le premier conduit d'air au cours d'une phase de dégivrage. 16. Procédé selon la revendication 15, carac terisé en ce qu'au cours d'une partie au moins de la phase de dégivrage, on fait passer dans le second conduit d'air un volume où débit d'air supérieur à celui s'écoulant dans ce second conduit au cours d'une phase de réfri ration 17. Procédé selon la revendication 15, carac térisé en ce qu'il consiste à faire passer au cours d'une phase de réfrigération un débit d'air dans le second conduit représentant environ le 1/3 du débit de l'air dans le premier conduit au cours de cette phase de réfri gération, et à faire passer pendant une phase de dégivrage dans le second conduit un débit d'air représentant au moins la moitié du débit de l'air circulant dans le premier conduit pendant cette phase de dégivrage. 18. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce qu'il consiste à faire passer pendant une phase de dégivrage dans les premier et second conduits d'air un débit total d'air inférieur au débit total d'air circulant dans les premier et second conduits d'air pendant une phase de réfrigération. 19. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce qu'il consiste à faire passer dans le second conduit d'air une partie de l'air qui y circule en sens inverse au contact d'une partie du serpentin d'évaporation afin de dégivrer ce serpentin. 20. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce qu'au cours d'une phase de réfrigération, l'air sort de l'orifice de sortie du premier conduit d'air à une température comprise entre -8,50C et -30C ; l'air sort de l'orifice de sortie du second conduit d'air à une température comprise entre +0,60C et +60C ; et l'air est admis par l'orifice d'entrée du premier conduit d'air à une température comprise entre -1 et +4,40C. 21. Procédé selon l'une quelconque des revendications 15 à 19, caractérisé en ce qu'au cours d'une phase de réfrigération, le débit maximal de l'air circulant 3 3 dans le premier conduit se situe entre 9,9 m et 12 m par minute et le débit d'air circulant dans le second conduit d'air se situe entre 3,5 et 4,25 m3 par minute et en ce qu'au cours d'une phase de dégivrage, le débit de l'air circulant dans le premier conduit se situe entre 3 5,6 et 8,5 m par minute et le débit de l'air circulant 3 dans le second conduit se situe entre 3,5 et 4,9 m par minute.