Brevet FR2469164A3 — publié le 19810522

FR 2469164 A3 19810522 FR 7928090 A 19791114 Le lait, produit de la traite des mammifères, tels que les brebis et les vaches, lorsqu'il est destiné à la consommation humaine, doit, comme il est bien connu, entre stérilisé préalablement dans le but d'éliminer la possible contagion par des germes pathogbnes. Le procédé le plus courant consiste à le faire bouillir, ce qui détruit les germes en question. Dans les foyers où l'on utilise le lait nature, cette opération est effectuée chaque jour et on emploie des récipients qui sont soumis à l'action de la chaleur, ce qui fait que le lait, lorsqu'il arrive à son point d'ébullition, en raison de la formation de la mousse bien connue, déborde du récipient avec tous les inconvénients que cela comporte en ce qui concerne la propreté de l'appareil de chauffage, sans parler de la perte importante de liquide qui se produit de cette façon. Selon l'invention, il est proposé dans le but d'éviter tous ces ineonvénients, un appareil qui comprend la combinaison du récipient, de capacité adéquate, destiné à contenir le produit, et d'une cloche qui s'appuie sur le fond du récipient et qui donne lieu à la formation d'une chambre de hauteur réduite dont la base est constituée par le récipient proprement dit, et qui est soumise i l'action directe de la chaleur du fourneau, de telle façon que le petit volume de produit qui occupe la chambre en question atteigne rapidement le point d'ébullition. En raison de la mousse formée au cours de cette ébullition, le lait tend à monter. Cette montée est facilitée et orientée par un conduit ou une cheminée verticale qui est formée à la partie supérieure de la cloche et qui a une extension approximativement égale à la hauteur des bords du récipient, ce qui permet de mettre à profit toute la capacité de ce dernier pour contenir le lait. Lorsque le lait arrive au bord supérieur du conduit, il déborde à l'intérieur du récipient et se mélange avec son contenu. Ce contenu circule à l'intérieur de la cloche ou chambre d'ébullition, à travers des orifices dont est doté le corps de la cloche en des points proches de son bord inférieur, et il s'établit ainsi un cycle de renouve11ement constant du. lait à l'intérieur de la chambre, qui donne lieu à la stérilisation complète de ce dernier au bout de quelques minutes, sans qu'il existe de danger de débordement du lait en dehors du récipient. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation et en se référant aux dessins annexés, dans lesquels La figure 1 représente un récipient 1, de capacité appropriée, et une cloche 2 qui constitue une pice -indépendan- te dont la base présente une largeur similaire à celle du fond du récipient. A partir de la cloche, à sa partie supérieure et verticalement, est situé un conduit ou une cheminée S dont la hauteur est presque égale à celle des bords du récipient, dans le but de mettre à profit la totalité de la capacité de celui-ci. La cloche, près de son bord inférieur, comporte une série d'orifices ou de perforations 4, à travers lesquels le liquide contenu dans le récipient peut-pénétrer à l'intérieur de la cloche. ha figure 2 représente comment la cloche 2 est en contact avec le fond du récipient 1, en formant une chambre d'ébullition de hauteur réduite 5, qui est occupée par le liquide contenu dans le récipient du fait que celui-ci pénètre par les orifices ou les perforations 4. L'extrémité supérieure du conduit ou de la cheminée 3, qui constitue la prolongation verticale de la partie haute de la cloche 2, arrive à la hauteur du bord 6 du récipient 1. La figure 3 représente un exemple de fonctionnement de l'appareil. Le liquide contenu dans la chambre 5, dont la base est constituée par le fond du récipient proprement dit, lorsque ce dernier est soumis à l'action de la chaleur, arrive rapidement à la température d'ébullition. La mousse formée par le lait qui bout tend à s'échapper de la chambre et le fait à travers le conduit vertical ou cheminée 3, en débordant à sa partie supérieure et en tombant à l'intérieur du récipient, tandis que le liquide pénètre à l'intérieur de la cloche à travers les orifices 4, tout ceci de façon ininterrompue en suivant le circuit représenté schématiquement par des flèches. Comme il est indiqué dans le dessin en question, le liquide (lait) est stérilisé par ébullition en quelques minutes, et ne peut déborder en dehors du récipient comme il a été démontré, du fait qutil est canalisé au cours de sa montée par le conduit qui prolonge la partie haute'de la cloche, et qui le dirige de nouveau à l'intérieur du récipient lorsqu'il a débordé la partie supérieure de ce conduit. Bien entendu, diverses modifications peuvent 8trie apportées par l'homme de l'art aux dispositifs ou procédés qui viennent d'8tre décrits uniquement à titre d'exemple non limitatif, sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Appareil ménager de stérilisation du lait, qui comprend la combinaison d'un récipient de capacité appropriée, destiné à contenir le produit, et d'une cloche qui s' appuie sur le fond du récipient, en formant une chambre d'ébullition de hauteur réduite dont la base est constituée par le fond du récipient proprement dit, qui est soumis à l'action directe de la chaleur, ce qui fait que le petit volume de produit qui occupe la chambre en question atteint rapidement la température d'ébullition, et en raison de la formation de mousse au cours de cette ébullition, le lait tend à monter, cette montée étant facilitée et dirigée par un conduit vertical qui prolonge la partie haute de la cloche, et qui atteint une hauteur approximativement égale à celle des bords du récipient, dans le but de mettre à profit toute la capacité de celui-ci pour contenir le produit, le lait débordant, lorsqu'il arrive au bord supérieur du conduit, à l'intérieur du récipient proprement dit, tandis que le contenu de celui-ci pénètre à l'intérieur de la chambre à travers des orifices prévus près du bord inférieur de la cloche qui la forme, ce qui donne lieu à un cycle constant de renouvellement du lait en ébullition jusqu'à sa stérilisation complète sans qu'il déborde dehors du récipient. 2. Appareil ménager de stérilisation du lait comportant un élément à introduire dans un récipient, ledit élément ayant la forme d'un tube, largement évasé à une extrémité, cette extrémité évasée ayant sensiblement une forme de tronc de cône avec des trous répartis à la périphérie auprès du bord, le diamètre extérieur étant légèrement plus petit que la périphérie interne du récipient, et la longueur totale du tube correspondant à la hanteur du récipient.