Brevet FR2454789A1 — publié le 19801121

La présente invention concerne une sauteuse et plus particu fièrement une sauteuse destinée à la préparation de pommes de terre frites. Les friteuses pour pommes de terre frites sont bien connues et sont normalement agencées de façon à pouvoir recevoir un bain de graisse liquide et les pommes de terre ou autres légumes à cuire. L'inconvénient majeur de ces friteuses vient de ce que l'aliment à faire cuire est immergé dans un bain de graisse liquide dans la friteuse et est donc ainsi susceptible d'absorber de la graisse, ce qui est contraire aux exigences d'un régime sain. Un autre obstacle est que la quantité de graisse qui n'est pas utilisée, et qui devient inutilisable d'ailleurs en raison de son vieillissement, n'est pas dans un rapport raisonnable économiquement avec la quantité nécessaire. L'invention a pour but de remédier à ces inconvénients. Selon l'invention, la sauteuse comporte une ouverture à sa base pour l'admission de chaleur dans la sauteuse et au moins une dépression interne, ou partie en creux, dans le fond. Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, l'ou- verture dans le fond de la sauteuse est ménagée au-dessus du niveau général de la partie restante du fond et est de préférence recouverte par une grille ou autre moyen perméable à l'air. La dépression dans le fond est de préférence en forme de canal. le dessous de la sauteuse est de préférence muni de moyens, tels que des pieds, destinés à la maintenir écartée d'une plaque chauffante. La sauteuse peut titre pourvue d'un couvercle qui peut avantageusement présenter une surface intérieure réfléchissante. A titre nullement limitatif, on a représenté au dessin annexé un exemple de réalisation d'une sauteuse selon l'invention, dessin dans lequel la figure unique est une vue en coupe de la sauteuse. Comme on le voit sur le dessin, la sauteuse comporte un canal annulaire 1 dans le fond. Ce canal est formé par déformation du fond de façon à créer une nervure annulaire 5 faisant saillie sur la face inférieure du fond. Une ouverture 2 est ménagée au centre du fond. Cette ouverture est entourée par une paroi 6 s' étendant vers le haut à partir du fond vers l'intérieur de la sauteuse pour former une ouverture surélevée. L'ouverture est recouverte par une toile métallique 3. Comme on le voit sur le dessin, le fond de la sauteuse n'est pas plat, mais est incliné vers le bas en partant de la paroi 6 vers le canal 1 et est incliné en sens opposé lorsqu'on va de la paroi extérieure 7 de la sauteuse vers le canal 1. pour l'utilisation, la graisse est placée dans la sauteuse de façon à remplir le canal 1. Quand la sauteuse est placée sur une plaque chauffante, la chaleur parvient à l'intérieur de la sauteuse par l'ouverture 2, de façon à cuire les aliments qui sont dans la sauteuse. De la graisse évaporée s'élève du canal 1 de telle sorte que l'aliment dans la sauteuse est frit, mais sans immersion totale indésirable de cet aliment dans la graisse liquide. REVEND 1 CATI ONS t. Sauteuse caractérisée par le fait qu'elle comporte une ouverture ménagée dans le fond pour l'admission de la chaleur dans la sauteuse et au moins une dépression interne dans le fond. 2. Sauteuse selon la revendication 1, dans laquelle la face inférieure du fond est munie de moyens pour maintenir le fond écarté d'une plaque chauffante. 3. Sauteuse selon la revendication 2, dans laquelle la dépression dans le fond est formée par un canal ménagé dans le fond, canal dont la partie extérieure sert de moyen pour maintenir le fond écarté d'non élément de chauffage. 4. Sauteuse selon la revendication 3, dans laquelle le canal va en se rétrécissant en allant vers le fond. 5. Sauteuse selon l'une des revendications précédentes, dans laquelle l'ouverture dans le fond est recouverte par des moyens perméables à l'air. 6. Sauteuse selon l'une des revendications précédentes, dans laquelle le fond est incliné vers le bas en allant vers la dépression. 7. Sauteuse selon ltune des revendications précédentes qui comporte un couvercle à surface interne réfléchissante.