Brevet FR2435907A1 — publié le 19800411

La présente invention concerne un dispositif -pour charger et vider des fours de boulangerie, comportant un chariot dépla çable transversalement au four, portant une table de forme allongée réglable en hauteur, comportant un dispositif moteur qui est relié à un châssis monté sur la table et déplaçable dans le sens longitudinal de celle-ci, dans un compartiment de cuisson. Un dispositif de chargement connu pour des fours de boulanger comporte sur un chariot déplaçable le long du four sur des rails de guidage déplaçables en hauteur, un dispositif de retrait à toile qui peut être déplacé suivant les rails de guidage, par un dispositif moteur. Le dispositif de retrait à toile comporte un cadre qui est relié à son extrémité arrière par l'intermédiaire d'un étrier et d'un profilé en U, à une bande d'entraînement. Celle-ci est disposée parallèlement aux rails de guidage et est entraînée par un moteur fixé sur le chariot. Ce dispositif de chargement sert à déposer des produits sous forme de pâtes sur la sole du compartiment de cuisson, le dispositif de retrait à toile étant introduit dans le compartiment de cuisson et étant à nouveau sorti de celui-ci au moyen du dispositif moteur. Ce dispositif de chargement n'est pas approprié à vider le compartiment de cuisson, du fait qu'il pousserait devant lui les produits de boulangerie à cuisson terminée, ce qui constitue un inconvénient en particulier pour les petits produits ou articles de boulangerie. En outre, on connatt une table montante à ciseaux déplaçable le long d'un four, portant un dispositif de retrait à toile dépla çable manuellement, pour le chargement d'un compartiment de cuisson avec de grands articles de boulangerie à cuire, tels que des pains ou des articles analogues. En outre, on connaît un chariot pouvant être ancré sur un four, sur lequel est monté un dispositif de retrait ou d'enlèvement à toile pour le chargement du four en miches de pain, chariot qui peut être introduit dans le four et sorti de celui-ci au moyen d'un mécanisme chaînes. Ce dispositif n'est approprié qu'au chargement d'un four avec des miches de pain et est entièrement inapproprié à enlever du four les produits de boulangerie dont la cuisson est terminée. Enfin, il est connu de monter une rampe réglable sur un dispositif de retrait à toile, pour la sortie des articles de boulangerie. Etant donné que cette rampe est soumise aux tempéra tures de compartiment de cuisson, un dispositif de retrait à toile muni de cette rampe n'est à nouveau utilisable pour le chargement du compartiment de cuisson qu'après refroidissement de la rampe à une température permettant le démontage, ce qui rend impossible une utilisation rationnelle. La présente invention a pour but de procurer un dispositif qui permet tant le chargement que le déchargement en particulier de fours à plusieurs compartiments de cuisson petits et moyens et qui ne présentent pas les inconvénients mentionnés. On obtient ce résultat, suivant l'invention, au départ d'un dispositif du type mentionné ci-dessus du fait que le chassies porte une bande sans fin, de préférence entraînable au moyen d'un moteur comportant au moins un tambour de renvoi et un tambour d'entraînement, le brin supérieur de la bande étant déplaçable lors du chargement du compartiment de cuisson dans le sens opposé à celui du déplacement de sortie du châssis et lors du déchargement du compartiment de cuisson, dans le sens opposé à celui du déplacement d'entrée du châssis dans le compartiment de cuisson et du fait que pour vider le compartiment de cuisson on prévoit une partie en forme de coin à l'extrémité du châssis dirigée vers le compartiment de cuisson.Au moyen de ce dispositif, les produits sous forme de pâte à cuire peuvent être déposés sur la sole du compartiment de cuisson, la bande sans fin se déplaçant avec son brin supérieur dans un sens opposé à celui du déplacement de sortie du châssis, les intervalles entre les produits sous forme de pâte déposés pouvant être éventuellement modifiés selon que la bande sans fin se déplace plus rapidement, à une vitesse identique ou plus lentement que le châssis. Lors de la saisie des produits de boulangerie dont la cuisson est terminée, ceux-ci sont saisis par la bande sans fin dont le brin supérieur se déplace vers l'arrière, dès qu'ils sont soulevés de la sole du compartiment de cuisson par le coin et qu'ils font saillie vers l'arrière au-dessus de celui-ci et sont déplacés vers l'arrière à mesure que le châssis est introduit dans le compartiment de cuisson.Un autre avantage réside dans le fait que des petits articles de boulangerie également peuvent être tant déposés que repris. Grâce à la bande sans fin, les produits de boulangerie dont la cuisson est terminée peuvent être déposés dans une corbeille se trouvant sur le côté du dispositif conforme à l'invention, non en regard du four, étant donné que le déplacement de la toile n'est pas limité comme cela était lecas pour le dispositif de retrait à toile, du fait de la barre d'arrêt ou de maintien. En outre, la nécessité de ramener la barre d'arrêt ou de maintien en arrière dans la position de départ qui existait pour le dispositif de retrait toile est supprimée, étant donné que la bande sans fin peut être déplacée dans l'un ou dans 1'autre sens dans chaque position. Une caractéristique essentielle de l'invention réside dans le fait que le dispositif de dépôt et de saisie est poussé sous un butoir à monter sur la paroi arrière du compartiment de cuisson, butoir qui est disposé de telle manière sur l'installation de saisie, que le produit de boulangerie à-prendre est déplacé sur la bande mobile et qu'il peut être sorti du compartiment, de manière sûre, par la bande. Suivant une autre caractéristique de l'invention, on prévoit que dans les fours de boulangerie qui comportent deux ou plusieurs voies de chargement, on monte des passerelles entre ces voies, présentant une hauteur telle qu'on empêche de manière sûre une chute latérale des articles de boulangerie ayant subi la cuisson. Enfin, on prévoit conformément à l'invention que le chariot paisse être déplacé transversalement au four, sous une armoire de terminaison de levage ou un compartiment analogue disposé à côté du four, les articles sous forme de pâte sortant du compartiment de terminaison de levage étant déposés sur la bande sans fin. Cet agencement permet une utilisation particulièrement rationnelle et peu encombrante du dispositif de chargement étant donné qu'on évite ainsi un maniement prenant surtout beaucoup de temps, des articles sous forme de pâte entre l'armoire de terminaison de levage et le dispositif de chargement. L'invention sera maintenant expliquée plus en détail au moyen des exemples de réalisation non limitatifs suivants qui se réfèrent aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 est une vue de côté du dispositif conforme à l'invention la figure 2 représente un mode de réalisation du dispositif de dépôt et de saisie la figure 3 est une vue de côté schématique d'une table la figure 4 est une vue de dessus d'une table la figure 5 est une vue en coupe d'une table la figure 6 et la figure 7 représentent d'autres modes de réalisation du dispositif dè dépôt et de saisie la figure 8 et la figure 9 représentent des détails du dispositif moteur la figure 10 est une vue en coupe dtune table la figure 11 représente le compartiment de cuisson d'un four de boulangerie la figure 12 représente de manière analogue à la figure 11 un autre mode de réalisation d'un four de boulangerie les figures 13 à 15 sont des vues de dessus de différents modes de réalisation du compartiment de cuisson la figure 16 représente un compartiiient de cuisson, en coupe longitudinale, dans lequel est introduit un dispositif de dépôt et de saisie les figures 17 à 19 représentent différents modes de réalisation de compartiments de cuisson, en coupe longitudinale. Dans un four de boulangerie 1, comportant un ou plusieurs compartiments de cuisson 2, la largeur d'au moins une aire de cuisson est divisée au moyen de parois 22 disposées dans le sens longitudinal des aires ou des compartiments de cuisson. les parois 22 s'étendent essentiellement sur toute la profondeur de l'aire de cuisson et divisent l'aire de cuisson 2 en des zones individuelles, la largeur de ces zones correspondant environ à la largeur d'un dispositif de sortie des articles de boulangerie, par exemple d'un dispositif de retrait à toile approprié à la sortie des articles de boulangerie.La hauteur des parois 22 correspond à la hauteur du dispositif de sortie des articles de boulangerie plus environ la hauteur de ces articles de boulangerie, ce qui représente pour les faibles hauteurs habituelles des compartiments de cuisson, environ la moitié de cette hauteur. Ces parois sont déposées sur la sole du compartim-ent de cuisson dans le mode de réalisation de la figure 11, mais peuvent également être fixées sur cette sole (figure 12). Pour une meilleure répartition de la chaleur dans le compartiment de cuisson, les parois 22 peuvent également comporter des perforations 25. Celles-ci peuvent etre rondes ou angulaires. Les parois 22 peuvent aussi etre constituées par une tale perforée de manière analogue à un tamis ou par un réseau.Ces perforations peuvent aussi être disposées de telle manière qu'une paroi 22 est constituée par une bande de tôle qui n'est reliée qu'en peu de points à la sole, le bord inférieur de la bande de tôle étant éloigné de la sole du compartiment de cuisson d'une distance qui est inférieure à la hauteur d'un article de boulangerie et le bord supérieur de la bande de tôle présentant une distance par rapport à la sole du compartiment qui est environ égale à la hauteur du dispositif de dépôt et de saisie 5 plus une distance approximativement supérieure à la moitié de la hauteur des articles de boulangerie se trouvant sur le dispositif. Le bord avant d'une paroi 22 peut atteindre jusqu'à l'avant du compartiment, tandis que le bord arrière de la paroi 22 va jusqu'au voisinage de la paroi arrière 27 du compartiment de cuisson.Le long de la paroi arrière 27 du compartiment de cuisson, on a disposé une ou plusieurs barres ou lattes 28, très légèrement au-dessus d'un dispositif de dépôt et de prise 5 introduit dans le compartiment de cuisson 11. Une telle barre peut courir le long de la paroi arrière du compartiment de cuisson, d'une paroi latérale 29 jusqu'à l'autre paroi latérale (figure 13). On peut aussi prévoir une barre 30 correspondant à chacune des zones, barre qui est saillante par rapport à la paroi arrière 27 du compartiment, d'une distance qui est supérieure à la distance de l'extrémité avant du dispositif de dépôt et de saisie 5 introduit dans le champ du compartiment de cuisson 2, par rapport à la paroi arrière 27 du compartiment de cuisson.Les barres 29, 30 sont constituées avantageusement d'acier plat ou uniquement d'une bande de tôle ou d'un profilé, etc. Dans une variante de 1'invention, les barres 28 et les parois 22 sont réalisées sous forme d'une unité pouvant être introduite dans le compartiment de cuisson 2, qui est par exemple constituée par des bandes de tôle engagées l'une dans l'autre et comportant également des perforations, leur distance l'une de l'autre étant réglable. Â cette fin, la barre peut par exemple être bloquée dans les parois où elle peut coulisser ou cette barre peut comporter plusieurs entailles dans lesquelles on peut engager les parois. L'écartement des parois l'une de l'autre peut par exemple être obtenu à la face avant du compartiment de cuisson, par exemple au moyen de bandes de tôle étroites et minces disposées sur la sole du compartiment de cuisson, entre les parois, ou le compartiment de cuisson peut comporter des évidements prévus pour les parois dans la zone avant. Sur la face avant d'un four de boulangerie 1 comportant des compartiments de cuisson 2 disposés sur plusieurs étages, une table allongée 4 réglable en hauteur, par exemple hydrauliquement ou par un autre moyen, est fixée sur un chariot 3 déplaçable le long du four. La largeur de la table 4 correspond approximitivement à la largeur du compartiment de cuisson 2 à charger, la longueur de table est supérieure à la profondeur du compartiment de four 2. Sur la face supérieure de la table 4 est disposé un dispositif de dépôt et de saisie 5 déplaçable dans le sens longitudinal de la table 4. Le dispositif de dépôt et de saisie 5 est constitué par un châssis allongé 6. A la face avant, c'est-àdire à la face en regard du compartiment de four, est fixé un coin 7.En outre, une bande sans fin 8 est disposée à l'intérieur du châssis 6, cette bande passant sur un tambour de renvoi 9 disposé directement derrière le coin 7 et étant entraînée par frottement au moyen d'un tambour d'entraînement 10 se trouvant à l'extrémité arrière du châssis 6. Afin de pouvoir régler le frottement entre la bande sans fin 8 et le tambour d'entrainement 10, ce tambour d'entraînement 10 est monté coulissant dans le châssis 6. Afin que la bande sans fin 8 ne puisse pas faire saillie vers le bas, hors du châssis 6, dans la zone du dispositif de dépôt et de saisie 5, qui est introduite dans le compartiment de four 2, on a disposé dans cette zone des barres ou des moyens analogues, dans le châssis 6 au-dessous du brin inférieur de la bande sans fin.Au-dessous du brin supérieur de la bande sans fin 8, on a fixé des tôles de support sur le châssis 6, sur lesquelles glisse le brin supérieur et qui supportent au moins une partie du poids des articles de boulangerie placés sur la bande sans fin 8. A la face inférieure du châssis 6 sont montés des rouleaux Il qui prennent appui à la table 4, par exemple sur des rails ou des moyens analogues. On introduit le dispositif de dépôt et de saisie 5 dans le compartiment de four 2 ou non-le ressort à nouveau de celui-ci au moyen d'un dispositif moteur 12 qui, dans un premier mode de réalisation de l'invention est constitué par un mécanisme à chaîne 13, dont le moteur d'entraînement 14 est fixé sur la table. Le mécanisme à chaînes est formé de deux chaînes sans fin, disposées parallèlement l'une à l'autre et le long de la face longitudinale de la table 4, ces chaînes pouvant être montées tant à la face extérieure de la table 4 qu'à l'intérieur de celle-ci. Le mécanisme à chaînes 13 est relié au dispositif de dépôt et de saisie 5, d'une part au moyen d'un chaînon et d'autre part au moyen de taquets d'entraînement fixés sur le châssis 6. La commande par chaînes peut naturellement être remplaeée par une broche filetée, les écrous montés sur les tiges filetées servant simultanément comme taquets d'entraînement pour le dispositif de dépôt et de saisie. La longueur des chaînes ou des broches filetées doit au moins être égale à la profondeur des compartiments de four 2 à charger.Dans un deuxième mode e réalisation de 11 invention, le dispositif de dépôt et de saisie 5 prend appui sur un chariot 15 mobile sur des rails ou des moyens analogues, sur une table 4 en direction longitudinale de celle-ci. Le long du trajet du chariot, une crémaillère est fixée à la table 4, crémaillère qui engrène avec une roue dentée, entraînée par un moteur 16 fixé sur le chariot. Dans ce cas, le dispositif de dépôt et de saisie 5 peut être fixé de telle manière sur le chariot 15 que le tambour d' entraînement 10 de la bande sans fin 8 qui est simultanément un tambour de renvoi, se trouve derrière le moteur 16 du chariot. En variante, le tambour d'entraînement pour la bande sans fin 8 peut aussi être disposé devant le moteur 16 du chariot, la bande sans fin 8 passant alors au-dessus du moteur 16 du chariot afin de permettre un dépôt des articles de boulangerie ayant subi la cuisson, vers l'arrière dans une corveille de transport ou un moyen analogue. Dans un troisième mode de réalisation de .11 invention, le déplacement du dispositif de dépôt et de saisie 5 vers l'intérieur du compartiment de four 2 et vers l'extérieur de celui-ci et le déplacement de la bande sans fin 8 sont commandés par le moteur de chariot 16. A cette fin, une crémaillère 17 est fixée à la table 4 le long de la voie du chariot et une roue dentée 19 est montée sur le tambour d'entraînement de la bande sans fin. Pour pouvoir introduire ou sortir le dispositif de dépôt et de saisie 5 dans le compartiment de four, d'une part lorsque la bande 8 est immobile et d'autre part lorsque cette bande 8 se déplace, le moteur de chariot 16 doit être en prise avec la roue dentée sur le tambour d'entraînement 10 de la bande 8 et avec la crémaillère, par exemple par l'intermédiaire d'un train d'engrenages ou d'un moyen analogue.A cette fin, une roue dentée 18, par exemple entraînée par le moteur du chariot peut engrener tant avec la roue dentée 19 du tambour d'entraînement de la bande qu'avec la crémaillère 17 et être décalable latéralement, la crémaillère et la roue dentée sur le tambour d'entraînement 10 étant au moins d'une largeur double à celle de la roue dentée entraînée par le moteur du chariot et étant décalée l'un par rapport à l'autre, de sorte que cette dernière roue dentée peut être mise en prise par décalage uniquement avec la crémaillère, avec la crémaillère et la roue dentée sur le tambour d'entraînement et également uniquement avec cette dernière roue dentée.Une autre possibilité de l'entraînement simultané ou séparé du chariot 15 et de la bande 8 consiste à monter sur le chariot 15, un mécanisme à roues entraîné par le moteur 16 de chariot qui est en prise par l'intermédiaire de roues dentées embrayables et débrayables avec la crémaillère ou la roue dentée sur le tambour d'entraînement. Dans un quatrième mode de réalisation de l'invention,- le dispositif moteur 12 consiste en une commande par chaînes 13 disposée le long de la table 4 et constituée par deux chaînes sans fin qui sont reliées par l'intermédiaire de taquets d'entraînement avec le dispositif de dépôt et de saisie 5. Le long de la table est fixée une crémaillère qui est en prise avec une roue dentée montée sur l'axe du tambour d'entraînement 10 de la bande sans fin 8. Lorsque le dispositif de dépôt et de saisie 5 est introduit dans le compartiment de four 2 par la commande par chaînes 13, la roue dentée qui roule sur la crémaillère entraîne la bande sans fin 8.Pour pouvoir également déplacer le long de la table 4, le dispositif de dépôt et de saisie 5, lorsque la bande 8 est immobile, la crémaillère peut être déplaçable afin de pouvoir être séparée de la roue dentée ou la roue dentée sur l'axe du tambour d'entraînement est rendue solidaire de ce tambour d'entraînement par l'intermédiaire d'un accouplement magnétique ou par un moyen analogue.Afin de pouvoir transporter les articles de boulangerie ayant subi la cuisson se trouvant sur le dispositif de dépôt et de saisie 5 sorti du compartiment du four, par déplacement suivi de la bande sans fin 8, vers une corbeille de transport se trouvant derrière le dispositif de retrait, l'extrémité de la commande par chaîne 13 est disposée derrière l'extrémité de la crémaillère et on fait pivoter le pignon d'entraînement de la commande par chaînes 13 ce qui le met hors de prise avec cette commande par chaînes 13 et en prise avec la roue dentée montée sur l'axe du tambour d'entraînement 10, ce dernier ne pouvant plus être en prise avec la crémaillère. Suivant un autre mode de réalisation de l'invention, on prévoit deux moteurs montés sur la table, destinées à commander le dispositif de dépôt et de saisie et à entraîner la bande sans fin. Le mouvement est communiqué par le moteur, par l'intermédiaire d'une commande par chaîne constituée par deux chaînes sans fin montées sur la table 4 et le long de celle-ci, au dispositif de dépôt ou de prise et de saisie 5 relié au moyen de taquets d'entraînement avec les chaînes. Un deuxième mécanisme à chaînes constitué également par deux chaînes montées sur la table 4 sur le côté longitudinal de celle-ci, entraîne par l'intermédiaire d'une ou deux roues dentées ou roues à chaîne, fixées sur l'axe du tambour d'entraînement 10 de la bande sans fin 8 et en prise avec le mécanisme à chaînes, la bande sans fin 8. Pour un fonctionnement particulièrement rationnel d'une boulangerie, on prévoit en outre conformément à l'invention que le chariot est déplacé latéralement au-delà des compartiments du four, jusque sous une armoire de terminaison de levage disposée à côté du four, les articles de boulangerie étant déposés à la fin du processus de levage sur le dispositif de dépôt et de saisie. Ce dispositif de dépôt et de saisie conforme à l'invention fonctionne comme suit : d'abord, le dispositif de dépôt et de saisie 5 se trouve sur la table 4 dans sa position arrière.On place alors manuellement ou grâce à des appareils de basculement ou des moyens analogues ou à partir de l'armoire de terminaison du levage, les produits de boulangerie devant subir la cuisson sur le dispositif de dépôt et de saisie et on amène le chariot avec le dispositif de dépôt et de prise devant le compartiment de four à charger. Ensuite, on introduit ce dispositif dans le compartiment de four 2, la bande restant immobile. On ramène alors en arrière le dispositif de dépôt et de saisie, la bande sans fin étant mise en mouvement dans le sens opposé à celui du mouvement de sortie du dispositif, de sorte que les articles de boulangerie sont disposés dans le compartiment de four. Dans ce cas, la bande sans fin peut être entraînée plus rapidement que le dispositif de dépôt et de saisie ou à une vitesse identique selon que les articles de boulangerie sous forme de pâte doivent être ou non disposés plus proches l'un de l'autre dans le compartiment de four que sur le dispositif de dépôt et de saisie. Lorsque la cuisson est terminée, on introduit le dispositif de dépôt et de saisie dans le compartiment de four. Dans ce cas, la bande sans fin est mobile en sens opposé et prend en charge les articles de boulangerie se trouvant dans le compartiment du four.Lorsque le dispositif de dépôt et de saisie est entièrement introduit dans le compartiment de four, et que tous les articles de boulangerie sont pris en charge, la bande sans fin peut continuer à tourner sur une brève longueur afin d'éloigner par exemple les petits articles de boulangerie de l'avant de la bande du dispositif de dépôt et de saisie et d'empêcher ainsi leur chute. Ensuite, on sort l'installation de déport et de saisie. du compartiment de four, la bande restant immobile. On enlève ensuite manuellement les articles de boulangerie de la bande sans fin ou on poursuit le déplacement de cette bande sans fin dans le sens de retrait du dispositif, lorsque ce dispositif de dépôt et de saisie se trouve sur la table dans la position la plus à l'arrière, les articles de boulangerie ayant subi la cuisson tombant alors dans une corbeille se trouvant derrière la table. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour charger et vider des fours de boulangerie comportant un chariot déplaçable transversalement au four, lequel porte une table allongée réglable en hauteur qui comporte un dispositif moteur qui est relié à un châssis sur la table dépla- çable en sens longitudinal de celle-ci dans un compartiment de cuisson du four1 caractérisé en ce que le châssis (6) comporte une bande (8) sans fin, pouvant être entraînée de préférence par un moteur, comportant au moins un tambour de renvoi (9) et un tambour d'entraînement (10) le brin supérieur de la bande (8) étant déplaçable lors du chargement du compartiment de four (2) dans le sens opposé au mouvement de sortie du châssis (6) et lors du déchargement du compartiment de four (2) dans le sens opposé au mouvement d'entrée du châssis (6) dans le compartiment de four (2) et en ce qu'on prévoit, pour vider le compartiment de four (2), un coin (7) à l'extrémité du châssis (6) en regard du compartiment de four (2). 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la bande sans fin (8) comporte tant près de l'extrémité avant du châssis (6) que près de l'extrémité arrière de ce châssis (6), un tambour de renvoi et en ce que le tambour d'entraînement (10, agit sur la face inférieure du brin inférieur de la bande sans fin (8). 3. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la bande sans fin (8) comporte près de l'extrémité avant du châssis un tambour de renvoi (9) et près de 11 extrémité arrière de ce châssis, un tambour de renvoi agissant comme tambour d'entraînement (10). 4. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que pour amener les articles de boulangerie ayant subi la cuisson sur la bande sans fin (8), par passage sur le coin (7), une barre ou une latte est montée sur la paroi arrière du compartiment de four. 5. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que dans le cas de compartiments de four avec plusieurs voies de chargement, une paroi de séparation est disposée des deux côtés de la voie de chargement, cette paroi dépassant de plusieurs centimètres le bord supérieur de l'installation de chargement. 6. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 5, carac térisé en ce que la bande sans fin (8) est entraînable comme cela est connu en soi au moyen d'un moteur (16) fixé sur le châssis (6). 7. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le châssis 6 comporte un chariot (15) qui porte le moteur (16), ce moteur (16) pouvant être mis en prise en commun ou séparément, tant avec un dispositif d'entraînement (12) sous forme d'une crémaillère ou d'un moyen analogue, qu'avec le tambour d'entraînement (10) éventuellement par l'intermédiaire d'un mécanisme à roues dentées. 8. Dispositif suivant la revendication 7, caractérisé en ce que le moteur (16) est disposé sur le chariot (15), devant le tambour de renvoi arrière de la bande sans fin (8). 9. Dispositif suivant les revendications 2 et 7, caractérisé en ce que le tambour d'entraSnement (10) est disposé sur le chariot (15) devant le moteur (16). 10. Dispositif suivant la revendication 7, caractérisé en ce que le chariot comporte un pignon en prise avec la crémaillère, en ce qu'une roue dentée est montée sur l'axe du tambour d'entraînement (10) de la bande sans fin (8) et en ce que le pignon précité et la roue dentée sont entraînables tant en commun qu'indépendamment l'un de l'autre, avec le moteur (16) éventuellement par l'intermédiaire d'un mécanisme. 11. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'un mécanisme à chaînes ou un mécanisme à broche filetée (13) et une crémaillère sont disposés comme connu en soi le long de la table (4) et en ce qu'une roue dentée est montée sur le tambour d'entraînement (10) de la bande sans fin (8), la crémaillère et la roue dentée pouvant être mises en prise. 12. Dispositif suivant la revendication 10, caractérisé en ce que l'extrémité du mécanisme d'entraînement à chaînes ou à broche filetée (13), non en regard du four (1) fait saillie audelà de l'extrémité de la crémaillère et en ce que le pignon d'entraînement du mécanisme (13) à chaînes ou à broche filetée (13) peut être mis en prise de préférence par pivotement ou de manière analogue avec la roue dentée montée sur le tambour d'entraînement (10) de la bande sans fin (8), lorsque le châssis comportant la bande sans fin se trouve dans la position arrière. 13. Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que pour la commande du châssis (6) et pour l'entraînement de la bande sans fin (8), on prévoit dans chaque cas un mécanisme dtentraînement à chaînes ou à broche filetée (13) le long de la table. 14. Dispositif suivant ltune des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit chariot (3) susceptible d'être déplacé transversalement au four, est mobile jusque sous une armoire de terminaison de levage ou un compartiment analogue à côté du four, les articles de boulangerie sous forme de pâte sortant de l'armoire ou du compartiment précité étant déposés sur la bande sans fin 8.