Brevet FR2458225A1 — publié le 19810102

La présente invention concerne un procédé de préparation d'aliments pour bétail ainsi que les aliments obtenus par ledit procédé. D'une manière générale, les aliments pour bétail utilisés à l'heure actuelle sont obtenus en effectuant un mélange de farines seches, auquel on incorpore de la mélasse ainsi que des matières grasses telles que de la graisse et ce, sous une atmosphère de vapeur d'eau à une température d'environ 700. On fait ensuite passer ce mélange dans une extrudeuse qui permet d'obtenir, mécaniquement, par agglomération, un produit pouvant se présenter par exemple sous la forme de macaronis. Toutefois, ces procédés présentent un inconvénient consistant en ce que les actions thermique et mécanique auxquelles est soumis le mélange provoquent une dégradation des vitamines et des protéines, de sorte que l'on obtient un aliment présentant un pouvoir nutritif inférieur à ce que l'on pourrait escompter. L'invention a pour but de supprimer ces inconvénients. A cet effet, elle propose un procédé de préparation d'aliments, selon lequel ces derniers ne se trouvent soumis ni à une action mécanique ni à des températures susceptibles de dégrader les vitamines et les protéines. Pour parvenir à ce résultat, le procédé selon l'invention consiste à lier par gélification à basse température un mélange de farines telles que, par exemple, des farines de céréales à l'aide d'une gélatine pouvant être riche en acides aminéset à extruder ensuite, à basse pression, le mélange gélifié ainsi obtenu. De façon plus précise, ce procédé peut comprendre les phases suivantes - la préparation d'une solution de gélatine en phase liquide, - l'incorporation de la gélatine en proportion déterminée dans un mélange de farines, préalablement réalisé ou obtenu au moment de l'incorporation, - l'extrusion de la composition obtenue, et éventuellement, - le refroidissement et le séchage de l'aliment ainsi extrudé. On notera que la préparation de la solution de gélatine peut s'effectuer par un mélange d'eau. portée par exemple à une température de 30 à 35cet et de.poudre de gélatine de type courant. Bien entendu, il est également possible d'utiliser une gélatine soluble à froid. La proportion de gélatine incorporée dans le mélange de farines peut varier de 5 % à 10 % environ. Une proportion de 8 % a permis de fournir de très bons résultats. L'extrusion du mélange de farine et de gélatine peut s'effectuer sous de très faibles pressions tout en obtenant un produit sous forme solide du fait que la gélatine qui joue un rôle de liant passe successivement de la phase liquide à la phase gélifiée puis par séchage à la phase solide. Bien entendu, dans le cas où l'on utilise une gélatine soluble à froid, la phase de refroidissement n'est pas nécessaire. Toutefois, dans tous les cas il est préférable de prévoir une phase de séchage à basse température afin de ramener le taux d'humidité de 1'aliment à un taux compatible à la conservation et au stockage. Des modes de préparation de l'aliment pour bétail selon l'invention seront décrits ci-après, à titre d'exemples non limitatifs, avec référence aux dessins annexés dans lesquels s La figure 1 représente schématiquement une installation pour la préparation d'aliments pour bétail utilisant un mélange de farine préalablement réalisé t La figure 2 est une représentation schématique d'un ensemble extrusion-incorporation permettant également d'effectuer un mélange de farine en proportion déterminée. Avec référence à la figure 1, l'installation comprend tout d'abord une réserve 1 de gélatine en poudre alimentant un bac de dissolution 2 par l'intermédiaire d'une trémie doseuse 3. Le bac de dissolution 2 est lui-même alimenté en eau tiède par exemple à 30 ou 350 au moyen d'une vanne 4 et éventuellement d'un compteur volumétrique éventuellement asservi à la trémie doseuse 3. La gélatine sous forme liquide réalisée dans le bac 2 est ensuite transmise dans un bac tampon 5 thermiquement isolé puis est injectée au moyen d'une pompe 6 dans un ensemble extrusionincorporation. Cet ensemble peut comprendre comme représenté une enceinte cylindrique 7 à l'intérieur de laquelle est montée pivotante une vis sans fin 8. Cette enceinte 7 comprend dans sa partie supérieure un orifice 9 par lequel est introduit un mélange de farines provenant d'un silo 10, par l'intermédiaire d'un tapis de transfert 11 effectuant le pesage de la farine. Par sa rotation, la vis sans fin 8 provoque le mélange par brassage de la farine et de la gélatine, ainsi que l'entrainement du mélange ainsi réalisé vers l'extrémité de sortie 12 de l'enceinte 7. Cette extrémité 12 consiste en fait en une tête d'extrusion au travers de laquelle en passant, le mélange s'agglomère pour former l'aliment sous sa forme définitive (en général une forme comparable à celle des macaronis). Ces aliments passent ensuite à un poste de refroidissement 13 dans lequel leur température est ramenée à la température ambiante. Il est clair qu'en plus des avantages précédemment mentionnés, une telle préparation ne nécessite que de faibles dépenses énergétiques. En outre, de par sa nature (gélatine) le liant permet un apport appréciable d'acides aminés. L'exemple précédemment décrit nécessite l'utilisation de mélange de farines préalablement réalisé. Dans le cas où l'on ne dispose pas d'un tel mélange, on peut utiliser un ensemble extrusion-incorporation du type de celui représenté figure 2. Un tel ensemble comprend, de la façon précédemment décrite, une enceinte tubulaire 14 à l'intérieur de laquelle sont disposés une vis sans fin 15 et un orifice de sortie 16 servant de tete d'extrusion. Toutefois, dans ce cas, cette enceinte comprend plusieurs orifices d'alimentation 17, 18, 19 en farines. Chacun de ces orifices se trouve alimenté en farine provenant d'un silo distinct (non représenté), au moyen d'un convoyeur-doseur distinct 20, 21, 22. Dans ce cas, l'ensemble réalise à la fois le mélange des farines ainsi que l'incorporation de la gélatine. REVENDICATIONS 1.- Procédé de préparation d'aliments pour bétail, caractérisé en ce qu'il consiste à lier par gélification à basse température un mélange de farines telles que par exemple des farines de céréales à l'aide d'une gélatine pouvant être riche en acides aminés et à extruder ensuite, à basse pression, le mélange gélifié ainsi obtenu. 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend les phases suivantes t - la préparation d'une solution de gélatine en phase liquide, - l'incorporation de la gélatine en proportion déterminée dans un mélange de farines, préalablement réalisé ou obtenu au moment de l'incorporation, - l'extrusion de la composition obtenue, et éventuellement, - le refroidissement et le séchage de l'aliment ainsi extrudé. 3.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la préparation de la solution de gélatine s'effectue par un mélange d'eau portée à une température de l'ordre de 30 à 350 et de poudre de gélatine de type courant. 4.- Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'on utilise une gélatine soluble à froid. 5.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la proportion de gélatine incorporée dans le mélange est comprise entre 5 % et 10 s et est, de préférence, égale & à 8 . 6.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le mélange de farine s'effectue avant ou pendant la phase d'incorporation de gélatine. 7.- Aliment pour bétail obtenu par le procédé selon l'une des revendications précédentes. 8.- Installation pour la préparation d'aliments pour bétail, caractérisée en ce qu'elle comprend un ensemble extrusion-incorporation alimenté en gélatine en phase liquide et en farines, cet ensemble comprenant une enceinte à l'intérieur de laquelle est montée pivotante au moins une vis sans filet un orifice de sortie formant une tête d'extrusion.