Brevet FR2432547A1 — publié le 19800229

La présente invention concerne un perfectionnement apporté aux alambics à distillation continue et à chauffe-vin utilisés pour la production d'eaux de vie de bouche, ce perfectionnement ayant pour but une élimination plus importante des "queues", ctest-à-dire des acides volatils riches en acide acétique, produits indésirables formés lors de la distillation du vin, ou autre, traité par l'alambic. Dans les alambics connus, ltélimination des queues s'opère au niveau du serpentin s-- du , chauffe-vin, ce qui entrain une production élevée.de queues, de l'ordre de 35 à 40 g/hl à 100 en moyenne. Pour diminuer I'importance de ces queues, on utilise des alambics "à repasse", dans lesquels le vin ou autre produit de départ est distille deux fois, ce qui entraine, par rapport à la distillation continue, un court extremement élevé des eaux de vie ainsi produites. L'invention permet de réduire, de façon très simple, la production des queues, dans des proportions considérables pouvant aller jusqu'à la moitié des chiffres cités plus haut. Ce résultat est atteint en prévoyant, conformément à 1 tinvention, au sommet de la colonne de distillation, une chambre de réception des vapeurs dont le volume est tel que la progression des queues, vapeurs lourdes, vers le sommet de la chambre de réception, d'où les vapeurs sont évacuées vers le chauffe-vin - réfrigérant, est ralentie de telle sorte qu'il se produit une condensation de ces vapeurs, au niveau non plus du serpentin du chauffe-vin, mais au niveau de la colonne de distillation. Cette condensation est encore facilitée grâce à la disposition, suivant l'invention, dans la chambre de réception des vapeurs, d'écrans perfores, de préférence étagés. Les divers caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description,qui va suivre, d'une de ses formes possible de réalisation. 1l est bien précisé qu'il s'agit uniquement d'un exemple et que toutes autres formes, proportions et dispositions pourraient être adoptées sans sortir du cadre de l'invention. Au cours de cette description, on se réfère aux dessins ci-joints qui montrent Figure 1, une vue générale extérieure d'un alambic perfectionné suivant l'invention; Figure 2, une vue en coupe longitudinale axiale de la partie supérieure de la colonne de distillation et de la chambre de réception des vapeurs; Figure 3, une coupe suivant III-III de la figure 2. L'exemple traité se rapporte à un alambic mobile du type bien connu à distillation continue et à chauffe-vin, comportant une colonne de distillation 1, surmontée d'une chambre de réception des vapeurs 2. Le vin (ou tout autre produit de départ), réchauffé dans le chauffe-vin 3, est amené dans la colonne de distillation par une tuyauterie 4. Une tubulure 5 alimente un refroidisseur 10 (voir Figure 3) prévu à la partie inférieure de la chambre de réception 2. De la partie supérieure de cette dernière partent une canalisation 6 véhiculant les vapeurs "têtes" vers le serpentin secondaire du réfrigérant et une tubulure 7 amenant les vapeurs du produit fini vers le serpentin principal du chauffe-vin-réfrigérant pour être condensées Conformément à l'invention, la chambre de réception des vapeurs est d'une dimension suffisante pour permettre le "freinage" de la progression des queues, dans ladite chambre. On fait en sorte, par exemple, que son volume soit beaucoup plus important - trois ou quatre fois, de préférence que le volume du dernier plateau de la colonne de distillation. En outre, des écrans perforés 8, 9, sont disposés dans ladite chambre. Ces écrans sont, dans l'exemple traité, étagés, comme on le voit sur la fig. 2. Dans ces conditions, les queues, vapeurs lourdes, sont "freinées" et retardées dans leur progression vers le sommet de la chambre, d'abord par l'augmentation de volume conférée à la chambre, et ensuite par les écrans perforés, étagés dans cette chambre. Elles vont donc s'y condenser sur le refroidisseur 10, et leurs condensats seront évacués par une canalisation 11 débouchant d'une part à la partie inférieure de la chambre et d'autre part dans le serpentin secondaire du réfrigérant ou dans un plateau supérieur de la colonne de distillation. Des analyses effectuées sur des produits obtenus par un alambic doté du perfectionnement suivant l'invention, il résulte que l'élimination des queues au niveau de la colonne de distillation permet une production de queues s'élevant au maximum à 25 g/hl à 100"C, alors qu'elle est communément, dans les alambics classiques, de 35 à 40 g/hl à 100"C en moyenne; le produit obtenu étant, par ailleurs, de qualité améliorée. On voit donc que, gracie à l'emploi de moyens simples et fort peu dispendieux, l'invention permet d'arriver à un résultat extrêmement avantageux. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée à la forme de réalisation décrite et représentée, mais peut donner lieu à de nombreuses variantes sans pour autant s'écarter de son principe. 1l en est ainsi en particulier deswproportions respectives de la colonne de distillation et de la chambre de réception des vapeurs, de la forme, du nombre et de la disposition des grilles, etc.. . REVENDICATIONS 1) Alambic pour la production d'eaux de vie de bouche, du type à distillation continue et à chauffe-vin, comportant une chambre de réception pour les vapeurs produites pendant la distillation, et évacuées vers le serpentin du chauffe-vin - réfrigérant, caractérisé en ce que le volume de la chambre de réception des vapeurs est d'un volume tel que la progression des queues, vapeurs lourdes, vers le sommet de la chambre de réception, soit ralentie de telle sorte qu'il se produit une condensation de ces vapeurs, au niveau non plus du serpentin principal du chauffe-vin, mais au niveau de la colonne de distillation. 2) Alambic suivant 1, caractérisé en ce que le volume de la chambre de réception des vapeurs est nettement plus important que le volume du dernier plateau de la colonne de distillation, avantageusement de trois à quatre fois plus grand. 3) Alambic suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par la disposition, dans la chambre de réception des vapeurs, de moyens tels qu'écrans perforés, favorisant la condensation des queues dans ladite chambre. 4) Alambic suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les écrans perforés sont étagés. 5) Alambic suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérise en ce que les condensats des queues sont repris dans la chambre de réception et dirigés vers le serpentin secondaire du réfrigérant ou un plateau supérieur de la colonne de distillation.