Brevet FR2452845A1 — publié le 19801024

Les ensembles de cuisson, tels que les plaques chauffantes à encastrer, les foyers de cuisson, les réchauds transportables ou les foyers analogues, sont équipés le plus squvent de deux à quatre plaques électriques chauffantes qui présentent chacune une puissance électrique installée de 1000 à 2000 W, afin qu'on puisse y cuire relativement rapidement. Un foyer à quatre plaques peut donc exiger une puissance de raccordement de 7 à 8 kw, ce qui est souvent bien trop pour un réseau de distribution électrique normal d'habitation, en particulier lorsque la tension du réseau n'est que de 120 V. D'autre part, il n'est pas possible de le raccorder à une prise de courant normalement protégée. On a déjà proposé des ensembles de cuisson qui comportent une plaque chauffante de puissance, exigeant une puissance de raccordement élevée, et trois plaques chauffantes n'exigeant qu'une puissance de raccordement faible, qui sont destinées à poursuivre la cuisson. La mai tresse de maison doit alors effectuer toutes les opérations de montée en cuisson, l'une apres l'autre, sur la plaque de puissance, et pour poursuivre la cuisson elle doit transférer les casseroles de cuisson sur les trois plaques de faible puissance. Ceci complique le travail et exige une attention particulière. L'invention vise à fournir un ensemble de cuisson à au moins deux plaques électriques chauffantes, dont l'une au moins est réglée ou régulée de façon cadencée, ensemble pouvant se contenter d'une faible puissance nominale de raccordement et comportant des plaques électriques chauffantes utilisables à pleine valeur. Dans ce but, conformément à l'invention, le dispositif de commutation d'au moins une plaque chauffante électrique privilégiée est réalisé de telle manière que, lorsqu'unie partie au moins de sa puissance est coupée, au moins une autre plaque chauffante électrique, branchée à la suite, dispose de puissance électrique. Dans ces conditions, on établit une certaine succession (qui peut cependant etre modifiée ou écartée au moyen de commutateurs), telle que les plaques chauffantes électriques montées en aval sont alimentées en courant lorsque la puissance appliquée à la première plaque chauffante a été coupée, au moins partiellement, par suite de son processus de commande ou de régulation. Du fait que la cuisson commence rapidement avec une plaque électrique de puissance de raccordement élevée, et que, pour la cuisson ultérieure, les puissances dépassent à peine 10 à 15% de la puissance nominale de raccordement, on dispose de temps suffisants pour l'enclenchement des plaques chauffantes suivantes.En particulier, lorsque les intervalles ou les périodes d'enclenchement sont très courts, les opérations de cuisson des plaques chauffantes suivantes sont à peine perturbées et les durées de coupure forcée des plaques chauffantes suivantes sont presque imperceptibles à l'utilisateur. C'est le cas en particulier lorsque les plaques chauffantes, dans leur échelonnement de priorité dans l'ensemble de cuisson, sont disposées, dans l'espace, de telle manière que les plaques chauffantes qui, du fait de cette disposition, sont le plus utilisées, sont disposées les premières dans l'échelonnement. Avec des plaques chauffantes prioritaires, un cadencement dans le temps de leur mode de fonctionnement est important, mais la commande ultérieure d'une plaque chauffante pourrait constituer un autre genre de réglage, par exemple un réglage à sept pas. Le régulateur de température peut, de préférence, constituer un régulateur automatique, qui fonctionne à l'aide d'un boitier capteur hydraulique, disposé dans la zone centrale de la plaque chauffante et s'appuyant contre le fond de la casserole.La plaque chauffante comporte alors deux résistances de chauffage et le régulateur a deux contacts de chauffage correspondant qui s'ouvrent pour des températures successives. Dès la coupure de la première puissance partielle, une autre plaque chauffante peut etre alimentée totalement ou partiellement en courant. Dans un mode particulier de réalisation, non seulement on maintient à une faible valeur la valeur de raccordement, mais encore on économise de l'énergie, le dispositif de commutation étant constitué par un régulateur d'état qui répond à la vapeur produite dans un récipient de cuisson. Lorsque le régulateur d'état, qui est décrit dans le brevet allemand nO 1 029 502, est associé à la plaque chauffante préférentielle, on peut, en superposant des récipients de cuisson, dont chacun est chauffé par celui qui est disposé en dessous, préparer aussi un repas constitué de plusieurs plats, chauffés sur une seule plaque chauffante, et utiliser une autre plaque chauffante,montée en aval, par exemple pour rôtir. L'invention est expliquée plus en détail ci-après à l'aide de certains de ses modes de réalisation, pris à titre illustratif mais nullement limitatif, en se référant aux dessins annexés dans lesquels - les figures 1 à 3 sont des schémas électriques de variantes d'ensembles de cuisson, - la figure 4 représente un détail d'une variante, - la figure 5 est une vue latérale d'un ensemble de cuisson et. - la figure 6 représente un schéma d'ensemble de cuisson selon la figure 4. Dans ces figures, les mêmes éléments ont été désignés par les mêmes références numériques. La figure 1 représente un ensemble de cuisson 11 qui est équipé de quatre plaques chauffantes électriques 12, 13, 14 et 15 et est raccordé au réseau de distribution électrique domestique, au moyen d'une prise 17 et d'une fiche 16. Cet ensemble de cuisson peut etre constitué par unsfoyer électrique. une auge de cuisson à encastrer, ou un réchaud transportable. Chaque plaque chauffante peut être constituée par une plaque de cuisson électrique usuelle en fonte, munie de deux conducteurs chauffants 18, 19, qui peuvent etre enclenchés isolément ou simultanément à l'aide de deux bras de contact 20, 21 ou de ressorts de contact 20, 21 d'un dispositif de commande 22.Le dispositif de commande 22 est un régulateur de température, qui peut être réglé manuellement à la température désirée, au moyen d'une tête de réglage 23. A chaque régulateur de température appartient un boitier capteur 24 qui d'une manière usuelle, non représentée ici, est dispose élastiquement au milieu de la plaque chauffante et peut s'appliquer contre le fond de celle-ci pour mesurer la température du récipient de cuisson. il est associé principalement au conducteur chauffant IS, disposé intérieurement. Le boîtier capteur 24 est rempli d'un liquide dilatable et est relié, par un tube capillaire 25, à un boitier de dilatation 26, oui agit sur les contacts de commande 20, 21 en fonction de la température du boîtier capteur et du réglage manuel de celui-ci. Les contacts de commutation 20, 21 sont réglés l'un par rapport à l'autre de telle manière que, lorsque la température augmente, ils entrent en action successivement, à savoir le bras de contact 20 quelques degrés avant le contact 21. On smpêche ainsi pratiquement tout dépassement de la température de consigne. Le régulateur de température peut être conçu selon la demande de brevet allemand publiée avant examen sous le nO 2 058 512 ou le brevet allemand nO 2 414 813. Les bras de contact 20, 21 sont aussi, du coté de l'entrée, séparés électriquement et peuvent comporter deux ressorts de contact. A chacun des contacts fixes 27, 28, allant aux résistances chauffantes 18, 19, du dispositif de commande 22, est associé un contact de commutation 29, 31qui coopère avec les ressorts de contact correspondants lors que la résistance chauffante correspondante est mise hors circuit. Les résistances chauffantes de toutes les plaques chauffan tes sont reliées à un pôle par un conducteur de retour 36. et les bras de contact 20, 21 du dispositif de commande de la première plaque chauffante 12 sont reliés à l'autre pêle du réseau de distribution électrique intérieur. Le contact de commutation 29 est relié au bras de contact 21 du dis positif commutateur suivant 31 à 20, de telle manière que tout contact de commutation intérieur d'une résistance de chauffage (par exemple intérieurel est accouplé à l'autre résistance chauffante correspondante (par exemple extérieure) de la plaque chauffante suivante. Grâce à ce montage entrecroisé, la résistance chauffante qui, à un moment donné, est attaquée est toujours celle qui commande le capteur de température 24. L'ensemble de chauffage de la figure 1 fonctionne toujours de la manière suivante. La prise de raccordement 16 est reliée à un boitier de raccordement dont la sécurité correspond à la puissance maximale de la plaque chauffante la plus puissante, par exemple 2000 W. La figure 1 représente un état dans lequel les plaques chauffantes 12, 13 et 14 sont enclenchées à l'aide du bouton de commande 23. Pour la plaque chauffante 12, l'opération de précuisson avec enclenchement des deux résistances chauffantes est-déjà terminée. et le dispositif de commande 22 a déjà reçu, du capteur de tempgrature 24, le signal indiquant que la température réglée est atteinte. Pour la poursuite de la cuisson il ne faut que des puissances moyennes jusqu'à environ 500 b1, qui sont amenées par enclenchement et déclenchement de la résistance chauffante 19 (bras de contact 21), alternativement aux bornes 28 et 31.Pour la plaque chauffante 12, les deux contacts 27, 28 sont déclenchés, de sorte que les deux bras de contact 20, 21 s'appliquent contre les contacts de commutation 29, 31 qui sont raccordés aux bras de contact 20, 21 de la plaque chauffante suivante 13. L'opération de chauffage est également achevée. Pour la plaque chauffante 13, on a représenté l'état dans lequel le conducteur chauffant intérieur 19 reçoit du courant (représenté en noir), qui échauffe notamment le capteur de température. Le contact de commutation 29 est ouvert et la résistance chauffante 18 de la plaque chauffante 14 ne reçoit pas de courant, bien qu'elle soit, comme 19, enclenchée par le dispositif de commande 22 et que la plaque chauffante n'ait-pas encore atteint la température réglée. L'état représenté ici ne subsiste cependant pas longtemps, car au bout d'un temps très court, la plaque chauffante 13 est de nouveau arrêtée par le contact 21, de sorte que les deux résistances chauffantes 18, 19 de la plaque chauffante 14 reçoivent du courant. Du fait que, pour la plaque chauffante 13, la résistance chauffante 18 est arrêtée, et que le bras de contact 20 est appliqué contre le contact de commutation 29, le bras de contact 21 reçoit du courant de 14 et de la résistance chauffante 18 de cette plaque chauffante. Pendant le temps où la plaque chauffante 13 reçoit sa puissance d'achèvement de cuisson, l'opération de cuisson de 14 est un peu retardée. Mais lorsque, très peu de temps après, 13 est arrêtée, 14 reçoit toute la puissance. L'enclenchement de 12 agit sur 13 et sur les plaques chauffantes suivantes.Les plaques chauffantes 12 à 15 sont ainsi rendues prioritaires l'une par rapport à l'autre dans l'ordre de leur raccordement. Lien que trois plaques chauffantes soient simultanément en fonction, la puissance de raccordement maximale n'est pas plus grande qu'avec une seule plaque chauffante. En raison des temps d'enclenchement relativement courts, on dispose encore. pour la dernière plaque chauffante, d'un temps d'enclenchement suffisant. L'ensemble de cuisson 11' de la figure 2 comporte également quatre plaques de cuisson dont les plaques 12' et 15' présentent un faible diamètre et une puissance de 1500 Watts et les autres plaques 13', 14' un plus grand diamètre et une puissance de 1500 ou 2000 W. Les régulateurs de température 22' ne se distinguent de ceux de la figure 1 que par le mode de construction, particulièrement; simple, de l'interrupteur à action rapide. il comporte un ressort mobile à action rapide 37. il se compose de deux moitiés de contact 20' et 21' en acier à ressort, dans lesquelles sont repliées des languettes élastiques qui prennent appui dans des pions de soutien 38, 39, par lesquels est amené le courant. Les moitiés de ressort sont encastrées dans un bloc isolant central 55, sur lequel agit le boîtier de dila tation 26.Des contacts situes à l'extrémité des moitiés de ressorts 20', 21' assurent la coopération des contacts 27,28,29,31. Le double ressort à action rapide 37 est réglé de telle manière que la moitié de ressort 21' effectue la coupure pour une température plus basse que la moitié 20'. L'amenée de courant à partir de la prise 16' s'effectue par un interrupteur actionné manuellement 56 qui comporte deux bras de contact, qui, dans une position, enclenchent les plaques chauffantes, dans une autre position, enclenchent une prise de courant 57 pour des appareils supplémentaires, par exemple un batteur, et, dans une troisième position, séparent les plaques chauffantes des deux pôles du réseau électrique intérieur. Sur la figure 2, les régulateurs de température 22' des deux plaques chauffantes préférentielles 12', 14', disposées de préférence à la partie antérieure de l'ensemble de cuisson 11', sont raccordé5 à l'un des pâles du réseau, tandis que les plaques chauffantes sont raccordées, par leurs résistances de chauffage, aux contacts de commutation 29, 31 de ces régulateurs de commutation.Comme sur la figure 1, pour les plaques chauffantes préférentielles 12', 14', les arrivées de courant 38, 39 aux bras de contact 20', 21' sont raccordées électriquement, de sorte que l'on pourrait utiliser ici un double interrupteur normal à action rapide sans isolement électrique des deux moitiés d'interrupteur 20', 21', tandis que pour les plaques chauffantes suivantes 13', 15' l'isolement électrique l'un de l'autre des deux bras de contact est important. mais on pourrait se passer de contacts de commutation. Dans l'état représenté sur la figure 2, on supposera que toutes les plaques de chauffage sont enclenchées. Les plaques de chauffage 12', 14' ont atteint leur température de consigne en 12' est appliquée la puissance de poursuite de chauffage 18', tandis qu'en 14' la coupure de courant est complètement effectuée. Par conséquent, dans la plaque chauffante 13', montée en 12', un seul conducteur chauffant 18 est enclenché, tandis qu'en 15' les deux conducteurs de chauffage sont enclenchés parce qu'on en est encore à la montée en température. Bien que l'ensemble de chauffage 11' comporte deux plaques chauffantes préférentielles12',14' toujours complètement utilisahles et que les deux autres, branchées à la suite hors des périodes de montée en tempé rature des plaques chauffantes préférentielles, sont prssque toujours totalement utilisables, en supposant deux résistances chauffantes égales 18 et 19.- la puissance de raccordement à mettre en oeuvre est de 3500 W seulement, c'est-à-dire inférieure à 16 ampères, sous 220 Volts. La subdivision en deux branches 12', 13' et 14', 15' augmente aussi la possibilité d'utilisation.L'interrupteur 56 assure la coupure dipolaire et, par conséquent, le fait que la prise de raccordement 57 n'est utilisable que lorsque les plaques chauffantes ne sont pas enclenchées. Elles pourraient aussi être raccordées aux extrémités libres des contacts de commutation des plaques de cuisson 13', 15' et être ainsi insérées dans le montage de priorité. La figure 3 représente un ensemble de cuisson comportant un interrupteur manuel 56, une prise de courant 57 selon la figure 2 et une plaque chauffante 12 ainsi qu'un régulateur de température 22 selon la figure 1. Ici;, au premier contact 31 manoeuvré est raccordé un commutateur manuel à sept positions 58, et au contact de commutation 29 est raccordé un commutateur à sept positions 59 qui, par l'intermédiaire de contacts élastiques, commandent chacun trois conducteurs chauffants de plaques chauffantes 13a, 14a.Dans ce mode de réalisation, aussitot après l'arret de la résistance chauffante 19 de la plaque chauffante 12, la plaque chauffante 13a est mise en fonctionnement à pleine puissance et, après coupure de la résistance chauffante 18, la plaque chauffante 14a. a puissance maximale appelée est de 2500 w, bien que les plaques chauffantes totalisent 4500 W. La figure 4 représente une variante de dispositif de commutation 22" dont la plaque chauffante 12 ne comporte qu'un conducteur chauffant 18' pour toute la puissance installée. Le boitier de dilatation 26 agit sur un élément bi-métallique 33 qui est échauffé par une résistance chauffante de commande de moindre puissance 34. montée en parallèle sur la résistance chauffante 18. Celle-ci et la résistance chauffante de commande 34 sont commandées par un interrupteur à action rapide 35 qui, dans sa position d'enclenchement représentée ici, alimente les deux résistances chauffantes, tandis qu'en position de déclenchement il est en communication avec le contact de commutation 29' qui est en liaison avec le conducteur d'arrivée 30' du dispositif de commande de la plaque de chauffage suivante qui est ainsi complètement enclenchée.Le mode de réalisation de la figure 4 travaille de la manière suivante. Il s'agit d'un régulateur de température à cadencement qui peut être réglé manuellement, à l'aide du bouton de réglage 23', Si une valeur de température déterminée. Grace à l'élément bimétallique 33. chauffé en même temps que la plaque chauffante, on obtient un cadencement, c'est-à-dire un enclenchement et un déclenchement successifs du seul conducteur chauffant 18', la durée relative d'enclenchement variant en fonction du réglage de température (bouton 23') et la température réelle variant au niveau du récipient de cuisson. Cette durée relative d'enclenchement varie , de presque 100% pendant la durée de montée en température à environ 10 à 20% pendant la phase de poursuite de la cuisson.Dans les pauses, c'est-à-dire pendant la phase de poursuite de la cuisson, entre 80 et 908 du temps, on dispose de toute la puissance pour les plaques chauffantes suivantes. Si la régulation de température, représentée en trait interrompu 24, 25, 26, est écartée . on obtient un aprareil de commande de puissance, travaillant de façon pulsée sans suite continue qui,pendant ses temps d'arrêt, alimente la plaque chauffante suivante. Les figures 5 et 6 représentent un ensemble de cuisson lita, qui est réalisé sous forme d'ensemble transportable et comporte deux plaques chauffantes 12a et 13a. A la plaque chauffante 12a est associé un régulateur d'état 40 qui, par une conduite flexible 41, est relié à l'ensemble de cuisson 11a et est destiné à être posé sur le couvercle 42 d'un récipient de cuisson qui comporte une ouverture de passage de vapeur 47. Sur la plaque chauffante 12a sont posées, l'une au-dessus de l'autre, trois casseroles superposées, qui sont réalisées de manière à être encliquetées l'une dans l'autre et que chaque casserole inférieure chauffe la casserole immédiatement supérieure. Grâce à cette cuisson en tour, on peut cuire simultanément plusieurs plats disposés dans plusieurs casseroles superposées, au moyen d'une seule plaque chauffante. Lorsque la vapeur sort du couvercle de la casserole supérieure 42,elle indique que toutes les casseroles sont à la température de cuisson. Cette vapeur agit sur un boîtier manométrique 43 qui est rempli d'un liquide dont le point d'ébullition est legère- ment inférieur à celui de l'eau. La vapeur qui s'échappe produit ainsi une évaporation rapide dans le boîtier 43, ce qui, par l'intermédiaire d'une membrane, actionne un interrupteur 44 dans le régulateur d'état 40, qui est réalisé sous la forme d'un interrupteur à action rapide, ce qui produit une commutation entre un contact 45 et uncontact 46. Un commutateur 48 permet d'arrêter complètement le régulateur d'état 40 et, par conséquent, la plaque chauffante 12a. Dans 13 position,représentee ici, du commutateur 48, la plaque électrique chauffante 12a, qui ne comporte qu'une résistance chauffante 18a, est enclenchée par l'interrupteur 44 et par l'interrupteur de commande 49 ainsi que par un interrupteur de protection thermique 50. L'interrupteur de commande 49 peut être constitue soit par un simple interrupteur marche-arret, soit par un interrupteur à sept positions, soit encore par un appareil de commande -sans étagement. Le commutateur de protection thermique sert à protéger la plaque chauffante et les récipients de cuisson, lorsque, accidentellement, le régulateur d'état n'a pas été mis on place ou que le produit à cuire a été mis en place sans eau. La plaqua chauffante 13a comporte un dispositif commutateur teur 22 comme celui de la figure 1. Le conducteur commun d'arrivée 30 du dispositif commutateur 22 est relié au contact de commutation 46 du commutateur d'état 40 ainsi qu'à un contact du commutateur 48. A la suite de la plaque chauffante 13 peuvent être montées d'autres plaques chauffantes, d'autres prises de courant ou d'autres appareils. L'ensemble de cuisson 1 la fonctionne de la manière suivante. Pour préparer un repas complet comportant par exemple quatre plats différents, trois des plats différents à cuire sont disposés dans trois récipients de cuisson 50, qui sont placés l'un dans l'autre et fermés à l'aide du couvercle 42. Une fois l'ensemble posé sur la plaque chauffante 12a et le régulateur d'état 40 posé sur le couvercle 42, on enclenche la plaque chauffante 12a au moyen du bouton de réglage 5i du régulateur de commande 49. La résistance chauffante 18' échaUffeavec toute sa puissance, les trois récipients de cuisson jusqu'à ce que le récipient de cuisson supérieur 50 ait atteint lui aussi sa température de cuisson, que la vapeur qui s'échappe de l'ouverture 47 du couvercle 42 ait échauffé le boitier 43 et que le coromuta- teur 44 soit passé du contact 45 au contact 46. Dans ces condi tions, la plaque chauffante 12a est arrêtée et la plaque chauffante 13a est alimentée, après quoi une nouvelle opération de cuisson ou de rôtisserie peut être entreprise. Après cuisson initiale, la puissance de poursuite de cuisson est très faible, de sorte que la plaque chauffante 13a est prête à être utilisée sur 80% du temps. Le régulateur d'état 40 fonctionne, en coopération avec la plaque chauffante 12a,avec très peu d'inertie, de sorte que, quelques secondes seulement après réenclenchement, il coupe de nouveau.Une impulsion de puissance aussi courte est suffisante pour produire un nouveau dégagement de vapeur. Dans ces conditions, la régulation porte en fait sur la "cuisson" et non sur la température correspondante, difficile à mettre en évidence. Les brèves interruptions de puissance sont à peine perceptibles sur la plaque chauffante 13a.Ce mode de réalisation permet, avec un foyer à deux plaques, qui n'exige qu'une puissance de raccordement d'une seule plaque chauffante, de cuire simultanément un repas à quatre ou plus de quatre plats différents. Le commutateur 48 a pour action de donner la priorité,que normalement la plaque chauffante 12a a sur la plaque chauffante 13a, à cette dernière et, par conséquent, d'arrêter la plaque chauffante 12a. On peut aussi se contenter de modifier cette priorité. Au lieu d'un régulateur d'état 40 relié, par une canalisation souple 41, à l'ensemble de cuisson lita, on peut aussi utiliser un régulateur d'état qui envoie, par voie hertzienne, ses signaux d'enclenchement et de déclenchement, par voie hertzienne, à l'ensemble de cuisson (cf. demande de brevet allemand publiée après examen sous le nO 21 61 3711). Les modes de réalisation décrits et représentés ici peuvent être modifiés selon de nombreuses variantes sans sortir du cadre de l'invention. Ainsi, les plaques chauffantes en fonte qui ont été décrites sont particulièrement avantageuses ici en raison de leurs propriétés d'égalisation de température, mais on peut utiliser aussi d'autres emplacements de cuisson: par exemple chaque plaque chauffante électrique peut être constituée par un ensemble chauffant disposé en dessous d'une plaque céramique, ou les. plaques chauffantes électriques peuvent être constituées par des corps chauffants tubulaires. On peut aussi, en parallèle sur les plaques chauffantes montées en cascade, monter une ou plusieurs plaques chauffantes indépendantes. REVENDI-CATSONS 1. Ensemble de cuisson comportant au moins deux plaques électriques chauffantes, dont l'une au moins est réglée ou régulée de façon cadencée par un dispositif de commutation, caractérisé en ce que le dispositif de commutation (22, 22', 22", 40) d'au moins une plaque chauffante électrique préférentielle est réalisé de telle manière que, lorsqu'une partie au moins de sa puissance électrique est coupée, au moins uneautre plaque chauffante électrique, raccordée en aval, dispose de puissance électrique. 2. Ensemble de cuisson avivant la revendication l, caractérisé en ce que le dispositif de commutation (22, 22', 22", 40) comporte au moins un contact de commutation (29, 29', 46) qui effectue la commutation entre l'alimentation de la plaque chauffante à laquelle il est associé et l'alimentation de la plaque chauffante raccordée à la suite. 3. Ensemble de cuisson suivant la revendication l ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs plaques chauffantes électriques (12, 13, 14, 15) dont chacune est pri- vilégiée à l'égard de celle qui la suit. 4. Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de commutation est constitué par un régulateur de température. 5. Ensemble de cuisson suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le régulateur de température (22, 22') a deux contacts de commutation (20, 21) qui interviennent à des températures successives, lesdits contacts étant prévus pour commuter chacun Prune des deux résistances chauffantes (18, 19) au moins d'une plaque chauffante, et en ce que les deux contacts de commutation, ou au moins celui qui commute à la température la plus haute, ont un contact de commutation relié à la plaque chauffante de cuisson suivante. 6. Ensemble de cuisson suivant la revendication 5, caractérisé en ce que le régulateur de température comporte un interrupteur à action brusque muni d'un ressort de basculement qui présente deux arrivées électriquement séparées et, à chaque extrémité, deux contacts coopérant avec un contact de ressort de basculement brusque. 7. Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de commutation (22") comporte au moins un contact de commutation (35) sensible à un élément qui, dans une de ses positions de commutation, amène de façon pulsée la puissance électrique à la plaque chauffante, en particulier pendant des durées d'enclenchement qui dépendent de la température et, dans son autre position de commutation, alimente la plaque chauffante montée à la suite. 8. Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de commutation a un régulateur d'état (40) qui est sensible à la vapeur produite dans un récipient de cuisson, et qui règle avantageusement une plaque chauffante préférentielle (12a). 9. Ensemble de cuisson suivant la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce que le régulateur d'état ou la plaque chauffante commandée par ce régulateur est prévu pour recevoir un empilement de récipients de cuisson (50). 10, Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de commutation est prévu pour des durées d'enclenchement courtes. il. Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs plaques chauffantes nrférentielles ayant chacune une plaque chauffante raccordée à la suite. 12. Ensemble de cuisson suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte un commutateur à commande manuelle (56) qui permet dans une position de débrancher les plaques chauffantes, avantageusement en double polarité,et en même temps de donner une possibilité de branchement d'autres appareils de cuisson, par exemple au moyen d'une prise (57). 13 Ensemble de cuisson suivant la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que la résistance chauffante (19) couplée de façon étroite au détecteur de température (24) est alimentée en courant par le contact de commutation (29) du régulateur de température (22) de la plaque chauffante privilégiée (12) et en ce que celle qui est couplée de façon lâche au détecteur de température (24) appartient au conducteur chauffant (18) couplé à cette plaque 12.