Brevet FR2454981A1 — publié le 19801121

La présente invention a pour objet un récipient pour la commercialisation de produits pâteux exsudant du liquide et destiné en particulier mais non exclusivement à la distribution de fromages frais (fromages blancs ou analogues). On connait un récipient à paroi mince en matière plastique comprenant un pot étanche muni d'une cloison intermédiaire délimitant vers le fond du pot un compartiment collecteur de liquide, le fond comportant au moins un bossage rentrant vers l'intérieur, venu de fabrication et sur lequel repose une cloison plane, des passages étant ménagés entre les comparti-ments que sépare la cloison. En effet, les produits laitiers tels que le fromage blanc frais ont tendance à exsuder du liquide ou sérum qui, dans un récipient entièrement clos, se rassemble à la partie supérieure du pot. Dans un récipient de ce type, le sérum s'écoule dans le compartiment inférieur formé par la cloison, cette cloison étant constituée par un disque reposant sur le bossage faisant saillie à l'intérieur du récipient. Cette disposition donne toute satisfaction au cours de son utilisation. Cependant, des problèmes sont apparus en ce qui concerne non pas la séparation du caillé et du sérum mais au sujet du remplissage du récipient, En effet, il est très malaisé de doser convenablement un produit pâteux par voie mécanique, opération qui doit être réalisée manuellement et qui, par suite, est onéreuse compte tenu notamment des tolérances imposées sur les quantités introduites dans le récipient par la réglementation en vigueur. Par contre, on sait qu'il est facile de doser et de remplir automatiquement un récipient avec un produit à consistance liquide. La présente invention a pour objet de permettre l'adaptation d'un récipient du type ci-dessus à un mode différent de remplissage de celui qui était utilisé précédemment. Selon la présente invention, le récipient pour la commercialisation de produits pâteux comprenant un pot étanche muni d'une cloison intermédiaire délimitant vers le fond du pot un compartiment collecteur de sérum, ledit fond comportant au moins un bossage sur lequel repose une cloison plane est caractérisé entre que la partie inférieure de la cloison plane est perforée après formation du fromage Ainsi, le récipient peut être rempli par le produit laitier à l'état liquide, la prise du fromage s'effectuant à l'intérieur du pot. De préférence, le lait porteur de ferments a préalablement subi un traitement d'ultra-filtration afin que la quantité de sérum exsudant de la masse de caillé ne soit pas trop importante. Selon une autre caractéristique de l'invention, la cloison plane qui est perforée est constituée par le fond d'un pot intérieur auxiliaire qui sera appelé par la suite faisselle par analogie aux pots internes utilisés traditionnellement et pourvus de perforations sur toute leur surface. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre d'un mode de réalisation donné à titre d'exemple non limitatif, en regard des figures qui représentent - la figure l une faisselle - la figure 2 un pot destiné à recevoir la faisselle de la figure 1 - la figure 3 un schéma du principe de la perforation du fond de la faisselle - la figure 4 un récipient selon la présente addition. Dans le mode de réalisation qui est représenté sur les figures, la cloisqn de séparation entre le compartiment "caillé" et le compartiment"sérud'est constituée par le fond 10 d'une faisselle 1 représentée sur la figure 1, fond 10 qui viènt normalement s'appuyer sur le bossage intérieur rentrant 22 du pot 2 représenté partiellement coupé sur la figure 2. De préférence, la faisselle 1 de forme générale tronconique comporte à sa partie supérieure une bague circulaire il susceptible de venir se loger à l'intérieur d'une gorge circulaire 21 du pot 2 de manière à permettre la suspension de la faisselle 1 à l'intérieur du pot 2. A sa partie supérieure, le pot 2 est terminé par un rebord 22 permettant la pose d'un couvercle enclipsable.On comprendra que les parties cylindriques précitées présentent une légère dépouille pour des raisons de fabrication évidentes. Comme celà apparaît sur la figure 3, la faisselle 1 est disposée à l'intérieur du pot 2 puis remplie de lait caillé 3. Le remplissage du récipient peut être, comme mentionné précédemment, effectué automatiquement et l'on est alors sûr que chaque récipient renferme exactement la même quantité de produit. Sous l'action des micro-organismes traditionnels, la prise du fromage s'effectue dans le pot et après prise de ce fromage blanc frais, les récipients sont repris mécaniquement et amenés au dessous d'un piston 4 portant à sa partie inférieure et à sa périphérie un ensemble d'aiguilles 5 susceptibles de perforer le fond 10 de la faisselle 1. Ultérieurement, et comme cella apparaît sur la figure 4, le sérum peut s'égoutter dans le compartiment 23 formé par le fond du pot d'une part et par le fond de la faisselle d'autre part. Au moment de la consommation, on peut aussi obtenir soit le caillé uniquement, soit le sérum uniquement, l'accessibilité au sérum n'étant pas subordonnée à la consommation complète du fromage caillé. Selon une caractéristique de l'invention,la faisselle 1 réalisée par exemple en polystyrène, polyéthylène ou matériau analogue est de préférence de faible épaisseur (sensiblement de l'ordre du 1/3 de l'épaisseur du pot lui-même). En effet, la faisselle est maintenue dans le pot et n'a pas à subir d'efforts mécaniques très importants. Dans un autre mode de réalisation qui n'a pas été représenté sur les figures1 le fond du pot 2 est plat et la faisselle 1 est simplement suspendue à ì l'intérieur du pot. L'espace 23 est bien entendu déterminé par la différence de hauteur entre le fond de la faisselle et le fond du pot, le fond de la faisselle pouvant alors être perforée sur toute sa surface. I1 va de soi que des modifications peuvent être apportées aux modes de réalisation qui viennent dtêtre décrits, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans sortir pour celà du cadre de la présente invention. C'est ainsi notamment que l'addition n'est nullement limitée à des récipients présentant une symétrie de révolution. REVENDICATIONS 1.- Récipient pour la commercialisation de produits pâteux exsudant du liquide comprenant un pot étanche muni d'une cloison intermédiaire délimitant au fond du pot un compartiment collecteur de liquide, caractérisé en ce que des perforations sont effectuées dans ladite cloison après-remplissage du récipient. 2.- Récipient selon la revendication 1, caractérisé en ce que la cloison intermédiaire Précitée est constituée par le fond d'un pot intérieur monté dans un pot extérieur,le fond du pot intérieur au moins étant constitué par une couche mince de matière plastique. 3.- Récipient selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le pot intérieur est suspendu dans le pot extérieur au moyen d'une bague pénétrant dans une gorge formée à la partie supérieure du pot extérieur. 4.- Récipient selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3, caractérisé en ce que le fond du pot intérieur repose sur un bossage rentrant intérieur formé dans le fond du pot extérieur.