Brevet FR2460124A2 — publié le 19810123

FR 2460124 A2 19810123 FR 7917424 A 19790629 Le présent additif se rapporte à l'invention qui a fait ltobjet d'un brevet 79/12371 deposé le 10.05.79 à la Préfecture de Toulouse. Cette inven tin concerne un ustensile ménager du type grill circulaire et rotatif permettant de griller viandes et légumes, coupés en morceaux de grandeur variable, h la flamme ou à la braise ou dans tous types de fours munis de tournebroche. Il est précisé que ce grill rotatif peut être constitué d'un panier cylindrique exécuté en treillis métallique à flasques basculants et trappe de remplitsage. La figure 1 de la planche I/3 du dessin annexé représente le panier grille-tout dans son ensemble. Le papier est formé d'un cylindre (t) et de deux flasques (2) basculant autour des charnières (3), et bloquées par la fermeture à pression (4). Sur le cylindre, on a disposé une trappe d'ouverture (5) à charnières (6) et blocage '7) qui permet le remplissage en cours de cuisson. Sur l'une des flasques, on dispose une tige ronde (8), tandis que l'autre flasque est munie d'une tige à bout carré (9) permettant l'adaptation d'un moteur de type barbecue. La figure 2 précise les détails de fixation sur les flasques des tiges rondes et carres. L'extrémité de chacune des tiges est terminée par un filetage qui permet d'emprisonner la flasque (2) entre deux .vnuelles (10), et deux écrous (11). Le système est conçu pour adapter lalongueur de chaque tige à la dimension du barbecue sur lequel le panier grille-tout doit titre disposé. La figure 1 de la PI II/3 représente un chenet mobile léger ccnçu pour l'utilisation de l'ustensile ci-dessus devant un feu de bois ou dans une che- ninee non équipée de tournebroche. Deux pieds droits 1 et 2 rabattables suivant les axes 3, permettent de disposer l'ustensile en introduisant les tiges d'extrémité dans les fentes crantées à la hauteur et à la distance de la source de chaleur choisie. -Les braises sont retenues par la grille métallique 4. La figure 2 de la planche PL II/3 représente le principe d'un meuble, support de paniers, destiné à la restauratiop. Les paniers 1 sont encliquetés dans une tête 2. La teste est entratnée dans un mouvement rotatif par l'ensemble chatne pignons 3 et moteur à vitesse variable 4. Les panneaux rayonnants 5 situés latéralement représentent la source de chaleur. Les jus de cuisson sont recueillis dans le récepteur 6. Cnt appareil est destiné 9 la restauration petite et moyeane. Suivant le même principe utilisant lZustensile objet de l'invention, le présent additif étend son champ d'action à un appareil de grande capacité, 3 grand débit, destin à la restauration, particulièrement aux grandes cuisines. Une série de paniers, tels que décrits préczdemment, sont disposés l'un au-dessus de l'autre dans un meuble approprié, au devant des panneaux rayonnants (rayons intra-rouges rampe à gaz, ultrasons). Les paniers, dont la vitesse de rotation est variable en fonction du temps de cuisson déterminé, amènent les aliments à cheminer du sommet du dispositif (chargement) au bas du dispositif (déchargement après cuisson) en passant naturellement d'un panier dans l'autre. La figure 1 de la PL.III/3 donne le principe du dispositif. Les aliments sont introduits dans l'entonnoir 1 et arrivent au point a du panier 2. La rotation du panier amène les aliments au point b, au bout d'un certain temps qui correspond à un état de çuisson déterminé. Par l'entonnoir 3, les aliments sont alors introduits dans le panier 4, puis du panier 4 ils passent de meme au panier 5 pour se déverser, en fin de course et de cuisson, dans le récepteur 6. La rotation des paniers est assurée par l'ensemble chaîne-pignons 7 et les cardans 8. Les panneaux rayonnants 9 sont représentés sur la figure 2 de même que la porte faculttive 10. Le récepteur 11 es- destiné à la récupération des jus de cuisson. Un système de régulation intégré, agissant sur la vitesse de rotation de l'ensemble ;es paniers et sur la puissance du dégagement calorifique, permet d'adapter les temps de cuisson à la nature des aliments et au degré de cuisson désiré et, accessoirement, au débit désiré. REVENDICATIONS 1 - Ustensile méncger permettant de griller tout aliment solide à la flamme, ou à la braise ou dans un four prévu avec tournebroche. CaractérisC par le fait qu'il se compose d'un panier cylindrique réalisé en treillis métallique avec flasques mobiles basculants, trappe de rem plissage, et éléments de réglage pour adaptation à toutes les dimensions usuelles de barbecue et de fours ménagers. 2 - Chenet mobile léger, destiné à supporter l'ustensile selon la revendica tion 1, devant un feu de bois ou dans une cheminée, non équipée d'un tours nebroche. Caractérisé par le fait qu'il se compose de deux pieds droits à fente crantée, ou ergots, rabatables sur un ensemble cadre métallique et grillage pour le maintien des braises 3 - Appareil ménager permettant de griller tout aliment solide, à la flamme d'un feu de bois ou de braises ou devant toute autre source de chaleur, dégagée dans un meuble conçu à cet effet. Caractérisé par le fait qu'il se compose de têtes rotatives destinées chacune à recevoir un ustensile selon la revendication 1. Les têtes sont entraînées par un ensemble moteur à vitesse variable, channe et pignons. 4 - Appareil ménager à l'usage des collectivités, restaurants à grands débits, grandes cuisines, composé d'une série d'ustensiles, selon la revendtca- tion 1, disposes n cascade. Caractérisé par le fait que les ustensiles sont disposés les uns sur les autres avec une pente telle que la rotation de l'ustensile fait avancer les alinents dans le sens de la pente, puis les déverse dans le panier suivant et ainsi de suite. Appareil conçu à vitesse variable et chauffage variable thermostaté. L'appareil comprend tous les éléments nécessaires à la cuisson, y compris la source de chaleur. 5 - Appareil ménager suivant la revendication 4 caractérisb par le fait que les paniers ont tous une pente dans le même tens, et que les paniers de cniffre pair (2s 4, 6 etc...) comprennert une vis hélécoïdale qui rerilonte les aliments vers leur sommet et les déverse dans les paniers de chiffre impair suivants.