Brevet FR2443214A1 — publié le 19800704

Domaine technique. La présente invention concerne un nouvel aliment de survie solide, cuit et conditionné pour etre conservé et constituer des rations à valeur énergétique connue, suppléant à l'essentiel des carences. Problème posé. Dans certaines conditions d'isolement et de dénuement, l'organisme humain a besoin d'une ration alimentaire faible mais cependant équilibrée, pour ne pas provoquer des carences engendrant des lésions. Alors qu'une légère activité exige environ 2 400 calories par Jour, en survie, ceci peut être abaissé à 1 800 calories. Suivant l'institut Scientifique d'Hygiène Alimentaire, notamment dans un ouvrage édité chez Jacques LANORE, 12 rue Oudinot, PARIS 7ème, intitulé "Les rations alimentaires équilibrées11, pour 100 calories il faut une répartition d'environ 1,666 g de protides animales, 1,458 de protides végétales soit un total de protides de 3,125 g. En plus il faut 2,500 g de lipides et 16,666 g de glucides. Outre cela il faut des éléments minéraux dont les principaux sont le calcium, à raison de 33,333 mg, le phosphore, à raison de 50 mg, et le magnésium pour 13,333 mg. Le même ouvrage précise que, de plus, chacune des normes citées n'est valable que dans la mesure où la ration alimentaire ne s'éloigne pas trop, par sa constitution, des conditions normales d'équilibre. En effet, on sait qu'une insuffisance marquée ou un fort excès de certains principes nutritifs peut modifier le coefficient de digestibilité ou l'utilisation physiologique d'autres principes et, en conséquence, augmenter ou diminuer les quantités de ces derniers qui sont nécessaires a l'organisme. On estime que des différences de l'ordre de 10 ss dans l'un ou l'autre sens ne permet pas d'affirmer qu'unie ration alimentaire n'est pas équilibrée. L'examen des rations types proposées dans cet ouvrage montre que l'on doit respecter les proportions suivantes en poids protides ######### = 1,14 protides = 1,27 pro des v g es ' pdes ######## = 0,18 ######## = 0,66 calcium = 0,70 phosphore En ce qui concerne les vitamines, on estime que pour 100 g de produit il faut, en mg Vitamine A : 0,025 Vitamine B1 : 0,16 Vitamine B2 : 0,25 Vitamine C : 8,75 Vitamine D : 0,000375 Vitamine PP : 1,75 Bien que les sels minéraux soient en faible proportion, un déséquilibre de leur absorption peut amener des modifications de l'assimilation et, à la longue, des troubles graves. Il faut donc trouver un produit alimentaire apportant les calories, les vitamines et les éléments nutritifs dans des proportions qu'il faut respecter. Etat de 11 technique antérieure et inconvénients. On a déJà proposé de nombreux produits alimentaires plus ou moins équilibrés mais aucun d'eux ne respecte les équi- libres des différents éléments tels qu'ils viennent d'être défi- nis ci-dessus. Ces produits ont été protégées par des brevets parmi lesquels on peut citer les documents suivants Le brevet français 1.311.910 qui propose un aliment de secours ou de réserve pour des situations exceptionnelles ayant une valeur énergétique de 2000 calories par 500 g ainsi qu'un procédé de préparation dvitant la destruction des vitamines. Toutefois ltexamen de la composition de ce produit montre qu'il est profondément déséqullibré si bien qu'il ne peut être absorbé que pendant des périodes très courtes sous peine d'apporter de graves carences allmentaires. Le brevet français 1.405.350 concerne aussi un allment de secours à longue durée de conservation et son procédé de fabrication. C'est également un aliment à haut pouvoir énergétique qui est mieux équilibré que l'aliment prévu dans le brevet précéden mais qui emploie des produits chers tels que les extraits de viande, le cacao, les farines de légumineuses, le persil déshydraté et les oignons. Sa composition n'est pas équilibrée entre les lipides, les protides et les glucides. Enfin son procédé de fabrication est compliqué, ce qui engendre un produit cher. Si l'on examine de plus près sa composition on voit qu'il comporte 35 % de lipides alors que 20 % suffirait. Il contient 30 ss de glucides alors que la composition devrait être de l'ordre de 17,8 %. Par contre la proportion de protides (25 ) est correcte. Si l'on examine les rapports nécessaires pour une ration alimentaire équilibrée, on constate que les rapports protides s glucides = 0,83 au lieu de 0,18 souhaitable protides = 0,71 au lieu de 1,2 souhaitable lipide s ######## = 0,85 au lieu de 0,66 souhaitable lipides Par conséquent le produit est profondément déséqui libré. On peut encore citer le brevet français 1.544.136 concernant une unité diététique qui en fait est une sorte de tarte contenant de la viande et des légumes hachés. De la meme façon que dans le brevet précédent, ce brevet comprend des produits chers tels que la viande de boeuf, du mais, du concombre, des oignons, du foie de veau haché, des capes, de la moutarde, des cornichons et du Jambon. Si on examine de plus près la composition de ce produit on s'aperçoit qu'en général il contient deux à trois fois trop de protides et de lipides. Cependant certaines compositions comportent des quantités insuffisantes de glucides. Dans l'exemple 3 de ce brevet on s'aperçoit qu'il contient même trois fois trop de protides et de lipides par rapport aux pro Portions idéales. En fait les produits existants sont destinés à une consommation d'appoint ou occasionnelles dans des conditions exceptionnelles. Ils ne peuvent être consommés de manière continu. La présente invention est destinée à remédier à ces inconvénients en proposant un produit bien équilibré et contenant l'essentiel des éléments nutritifs. Exposé de l'invention. Suivant l'invention, l'aliment est caractérisé principalement par le fait a) qu'il satisfait à plus ou moins 10 % près, aux rapports en poids ################# = 1,14 ######## = 1,29 protides animales = 1,14 protides = 1,29 protides = 0,18 glucides = 0,68 calcium = 0,70 phosphore b) qu'il est composé essentiellement de produits alimentaires à bas prix de revient, tels que du riz, du poulet, du blé et un peu de tomates c) qu'il est conditionné en rations pretes à consomme:1 fournissant environ 600 calories. Plus précisément, le produit est composé, en poids, approximativement de 7,5 A de protides animales, 6,5 ss de protides végétales, il % de lipides, 74,5 % de glucides, 0,5 % de phosphore, de calcium et de magnésium, la teneur en phosphore étant environ une fois et demle plus élevée que la teneur en calcium. Dans la pratique, il est composé de riz blanc, de farine de riz, de farine à faible taux de blutage, de poulet, de purée de tomates, de lait écrémé, de beurre, de sucre, de sel et de poivre. En ce qui concerne son procédé de préparation on réalise une cuisson à l'autoclave avec un minimum d'eau et on le met sous forme de boulettes ou de croquettes calibrées, l'ensem- ble étant disposé dans les botes de conserves étanches et sont stérilisées. Le produit de l'invention répond à ces définitions générales. Plusieurs compositions sont possibles en fonction du prix des différentes denrées alimentaires. On choisira celles qui sont les plus économiques dans les conditions du marché. Description d'une composition du produit. Suivant une réalisation, on fabrique des croquettes d'environ 200 g comprenant chacune riz blanc 40 g Viande de poulet 18 g Beurre 13 g Lait écrémé en poudre 16 g Farine blutée à 98 ss 16 g Farine blutée à 70-75 % 16 g Sucre 9g Purée de tomates 25 g Farine de riz Sel blanc 10 g Poivre 1 g Cette croquette possède un pouvoir alimentaire correspondant à 600,4 calories. Elle contient 9,96 g de protides animales, 8,90 g de protides végétales, 14,60 g de lipides, 100,01 de glucides, 232,17 mg de calcium, 309,75 mg de phosphore et 71,38 mg de magnésium. Si lton considère les différents rapports prévus en tête du présent mémoire, on obtient en poids ################# = 1,12 ce qui est peu différent de 1,14 prévu protides = 0,19 glucides ce qui es peu différent. des 0,18 prévu calcium = 0,75 phosphore ce qui est peu différent de 0,70 prévu protides - 129 lipides ce qui est peu différent de 1,27 prévu ######## = 0,68 lipides ce qui est peu différent de 0,66 prévu. En ce qui concerne les vitamines on obtient, en m@. Vitamine A : 0,536 Vitamine B1 : 0,)41 Vitamine B2 : 0,399 Vitamine C : 28 > 72 Vitamine D : 0,0004 Vitamine PP : 3,339. Or, les besoins en vitamine correspondant sont de Vitamine A : 0,050 Vitamine BI : 0,325 Vitamine B2 : 0,500 Vitamine C : 17,500 Vitamine D : 0,00075 Vitamine PP : 3,500. On constate que le produit se rapproche très près de la composition idéale. Le tableau ci-après représente les valeurs d'apport en calories et en différents éléments nutritifs fondamentaux de chacun des composants du produit. Les différents produits entrant dans cette composition sont les éléments naturels simples qui sont excédentaires en Europe et dans les pays développés et sont par conséquent d'un prix de revient relativement faible. En ce qui concerne la préparation, on réalise une cuisson à l'autoclave qui est plus rapide et qui évite la destruction des vitamines. Elle permet aussi un emploi minimum d'eau qui peut être réutilisé pour la fabrication de la sauce. Le produit obtenu est mis sous forme de croquettes calibrées de manière à posséder chacune 600 calories. Trois ou quatre croquettes peuvent etre alors disposées dans des boites de conserve stérilisées, prêtes à llemploi. Quanti- Protides Protides Phos- Magné Produits tés en Calories animales végétales Lipides Clucides Calcium phose sium grammes apportées en g. en g. en g. en g. en mg. en mg en mg 600 10 9 15 100 200 300 80 Apport Idéal Riz Blanc 40 141 - 3,04 0,68 30,80 4 72 42,40 #######=1,14 poli Viande-Poulet 18 27 3,78 - 1,80 - 2,16 24 3,60 #########=0,15 Beurre 13 97,7 0,09 - 10,79 0,08 1,56 1,95 0,13 Lait écréné 16 59,5 6,09 - 0,19 8,48 208 152,50 - ##=0,70 en poudre Farine de blé 10 34 - 1,05 0,15 7,10 4 30 14 #####=1,27 blutée à 98 % Farine de blé blutée à 16 56 - 1,52 0,19 12 2,60 19 3,20 #####=0,66 70-75 % Sucre 9 34,2 - - - 9 0,45 9 Purée de tomates 25 9 - 0,25 0,12 1,75 3 - Farine de Riz 40 142 - 3,04 0,68 30,80 4 - Sel blanc 10 - - - - - 1,20 - 7,60 raffiné Poivre 1 - - - - - 1,20 1,3 0,45 198 600,4 9,96 8,90 14,60 100,01 232,17 309,75 71,36 REVENDICATIONS 1 / Aliment de survie solide, cuit et conditionné pour être conservé et constituer des rations à valeur énergétique connue, suppléant à l'essentiel des carences, c a r a c t é r i s é par le fait a) qu'il satisfait, à plus ou moins 10 ss près, aux rapports en poids ################=1,14 ########=1,29 ########=0,18 ########=0,68 calcium - 0,70 b) qu'il est composé essentiellement de produits alimentaires à bas prix de revient, tels que du riz, du poulet, du blé et un peu de tomate, c) qu'il est conditionné en rations prêtes à consommer fournissant environ 600 calories. 20/ Aliment de survie, tel que défini dans la revendication 1, c a r a c t é r i s é par le fait qu'il est composé approximativement de 7,5 ss en poids de protides animales, 6,5 ss en poids de protides végétales, 11 ss en poids de lipides, 74,5 % en poids de glucides, 0,5 % en poids de phosphore, de calcium et de magnésium, la teneur en phosphore étant environ une fois et demie plus élevée que la teneur en calcium. 30/ Aliment de survie, tel que défini dans l'une ou l'autre des revendications I ou 2, prise isolément, c a r a c t é r i s é par le fait qu'il est composé de riz blanc, de farine de riz, de farine à faible taux de blutage, de poulet, de purée de tomate, de lait écrémé, de beurre, de sucre, de sel et de poivre. 40/ Aliment de survie, tel que défini dans l'une ou l'autre des revendications 1, 2 ou 3, prise isolément, c a r a c t é r i s é par le fait qu'il est préparé par cuisson à l'autoclave avec le minimum d'eau et mis sous forme de boulettes ou croquettes calibrées puis qu'il est stérilisé dans des botes étanches.