Brevet FR2454585A1 — publié le 19801114

L'invention concerne un four de cuisson, et en particulier un four de cuisson encastrable, avec des manettes de commande disposées sur le devant pour la robinetterie du four, le panneau des instruments de commande se trouvant immédiatement au-dessus de la porte basculante du four, porte qui est fixée par sa partie inférieure et qui peut basculer vers l'avant et vers le bas autour d'un axe de pivotement horizontal en vue de son ouverture, et avec un conduit d'évacuation des vapeurs situé audessus de ltouverture de chargement pour les vapeurs produites dans la cavité de cuisson, la robinetterie du four étant disposée dans un tiroir qui contient un dispositif d'extraction à ventilateur pour l'aspiration des vapeurs et qui présente, du côté inférieur, une ouverture d'entrée pour les vapeurs à aspirer et une ouverture de sortie pour les vapeurs, 11 ouverture d'entrée étant située, lorsque le tiroir est ouvert, immédiatement au-dessus du bord supérieur de la porte basculante fermée et, en outre, en avant de l'ouverture de chargement, de telle sorte que quand la porte basculante est entrebâillée, l'écoulement des vapeurs à partir de l'ouverture de chargement steffec- tue directement vers l'ouverture d'entree. I1 était souhaitable d'améliorer encore le four de cuisson décrit ci-dessus qui a fait ses preuves dans la pratique. A cet égard, on s'est fixé pour but de réaliser le four de cuisson de telle sorte que la robinetterie de commande puisse être maintenue aussi froide que possible, bien que la bote à robinetterie, réalisée sous forme de tiroir, soit disposée le plus près possible de la cavité de cuisson au-dessus de celle-ci, afin de réduire au maximum la hauteur hors-tout. Le but ainsi fixé étant atteint, on peut équiper le four de cuisson de n'importe quel type de robinetterie que l'on désire, car on n'est tenu à aucune limitation résultant de la température.Etant donné qu'à l'heure actuelle, il est prévu de plus en plus des composants électroniques pour la commande programmée, on peut alors utiliser de tels dispositifs électroniques, souvent sensibles à la température, même avec une structure très compacte du four de cuisson. le four de cuisson suivant l'invention est caractérisé par le fait qu'un ventilateur centrifuge à axe de rotation vertical est monté dans le tiroir, par le fait que le ventilateur centrifuge est en partie entouré radialement par un élément à glissière qui est fixé de manière amovible dans le tiroir, élement à glissière qui porte la robinetterie pour la commande du IOnc- tionnement du four, et par le fait que l'élément à glissière comporte des admissions d'air frais et des échappements, ces échappements étant en communication avec le c8té aspiration du ventilateur en vue d'un balayage constant de. l'élément à glissière avec de l'air frais pendant le fonctionnement du four de cuis son. Un exemple de réalisation de l'objet derl'invention est représenté schématiquement sur les dessins ci-annexés. La fig. 1 est une vue en coupe horizontale de la partie supérieure du four de cuisson, le tiroir étant représenté en coupe. La fig. 2 est une vue en coupe verticale de la partie supérieure du four de cuisson. la fig. 3 est une autre vue en coupe verticale de la même partie du four de cuisson que sur la fig. 2. On peut voir sur la fig. 1 que le four de cuisson comporte une enveloppe extérieure latérale 1, dans laquelle se trouve un tiroir indiqué par les parois 2 à 5. Le tiroir est muni d'un fond 6 sur lequel sont montés des galets de roulement 7. Grâce à ces derniers, le tiroir peut être déplacé horizontalement sur un couvercle 8 entre les deux positions A et B représentées sur la fig. 3. Du côté inférieur, le tiroir est muni d'une ouverture d'entrée 9 qui est garnie d'un filtre à graisses 10. En outre, le c3té inférieur du tiroir est muni, au niveau des deux parois latérales 3 et 5, de deux butées 11 qui sont situées l'une derrière l'autre en se recouvrant sur la fig. 3.La paroi arrière 2 du tiroir est munie d'un trou 12 pour le passage du câble d'amenée du courant (non représenté) vers l'intérieur-du tiroir. L'ouverture d'entrée 9 mentionnée ci-dessus sert d'admission pour les vapeurs à aspirer à partir de la cavité de cuisson 13. De tiroir présente encore, sur sa paroi arrière 2, une ouverture de sortie 14 pour ces vapeurs. À cette ouverture de sortie 14 est raccordée une conduite en accordéon 15 qui aboutit à une cheminée d'évacuation 16. Contrairement à la disposition habituelle, le tiroir est également fermé vers le haut par une paroi 17. À l'intérieur du tiroir se trouve un ventilateur centrifuge qui comprend une roue à ailettes 18 et un carter 19.Ce dernier est raccordé par sa tubulure de refoulement à l'ouverture de sortie 14 du tiroir et le côté aspiration du ventilateur est situé au niveau d1un évidement 20 du carter 19, évidement 20 qui est pratiqué dans le côté inférieur du carter 19. L'axe de rotation 21 de la roue à ailettes 18, orienté verticalement, est monté au moyen de roulement (non représentés) dans le tiroir, si bien que lorsqu'on extrait le tiroir en le faisant passer de la position A à la position 3, l'ensemble du ventilateur centrifuge suit ce mouvement, ce qui est rendu possible par la forme en accordéon de la conduite 15. Sur le c8té supérieur du tiroir se trouve vers l'avant, au voisinage de la paroi 4 du tiroir une ouverture d'entrée 22 pour de 1 'air frais. Cette ouverture est garnie d'un filtre à poussière 23 et elle se compose d'une série de fentes parallèles 25 pratiquées côte à côte dans la paroi 17. Lorsque le tiroir est complètement extrait dans la position B, les deux filtres 10 et 23 occupent les positions 10' et 23'. La butée 11 se trouve alors dans la position 11'. Dans le tiroir ainsi décrit se trouve encore un élément à glissière amovible qui comporte les parois latérales 26 à 30 représentées sur la fig. 1. L'élément à glissière présente une paroi de fond 31, au niveau de laquelle sont montées des roues de roulement 32. Par ces roues, l'élément à glissière prend appui sur un fond intermédiaire 33 du tiroir. Ce fond intermédiaire présente un évidement qui coïncide avec l'évidement 20 du carter 19 du ventilateur centrifuge. De la sortie, l'espace 34 compris entre le fond 6 du tiroir et son fond intermédiaire 33 est en communication avec les coté aspiration du ventilateur centrifuge. On notera sur la fig. 1 que, vu de dessus, l'élément à glissière a la forme d'un U.Cet U comporte une branche 35 et une branche 36. l'élément à glissière porte la robinetterie qui sert à la commande du four de cuisson. Selon la manière par laquelle s'effectue la comniande, on utilise les appareils correspondants qui sont donc montés sur le fond 31 de l'élément å glissière. lorsqu'il se produit in incident dans le fonctionnement du four de cuisson et lorsqu'une opération d'entretien est nécessaire, on peut- extraire du tiroir l'élément à glissière qui est fixé sur la paroi avant 4 de celui-ci au moyen d'organes de fixation (non représentés). Cette technique de l'élément à glissière est déjà répandue largement pour d'autres appareils industriels. Elle stest révélée particulièrement satisfaisante dans le cas où la robinetterie comprend des dispositifs électroniques.En cas d'incident de fonctionnement, un élément à glissière de rechange peut alors être installé.à-Ia place de celui qu'il y a lieu de remplacer. Dans le cas présent, le four de cuisson a été conçu de telle sorte que l'on puisse prévoir pour sa commande des dispositifs électroniques, par exemple un calculateur, un bloc secteur, un bloc de puissance. Sur la branche 35 de l'élément à glissière sont montés un calculateur 37 et un bloc secteur 38. Sur la branche 36 est placé un bloc de puissance 99 qui peut comprendre par exemple des circuits d'antiparasitage à relais, un ronfleur, des coupe-circuit, des potentiomètres, des résistances de compensation et des fiches maies. l'élément à glissière porte en outre un serre-cfible 40 pour fixer le câble électrique (non représenté) qui traverse le trou 12 vers cet élément à glissière. I1 est visible sur la fig. 1 que quand l'élément à glissière estinstallé dans le tiroir, le ventilateur centrifuge 18 à 21 solidaire du tiroir se trouve entre les deux branches 35 et 36 de 1'U, si bien que les deux parois latérales 27 et 29 de 11 élément à glissière logent entre elles le carter 19 du ventilateur. En haut et en arrière, le four de cuisson présente un vide d'isolation 41 et 42 et un intervalle horizontal 43, qui s'étend sur toute la largeur du tiroir, est ménagé entre le vide d'imo lation 41 et le tiroir situé au-dessus. Cet intervalle 43 est en communication avec l'atmosphère extérieure sur le devant du four de cuisson et il communique également avec l'extérieur à l'arrière du four de cuisson par des trous séparés 44. la paroi supérieure 45 de la cavité de cuisson 13 comporte un passage d'air 46 ouvert en permanence qui est garni d 'un filtre à graisses 47. Dans l'intervalle 43 et au-delà de celui-ci vers l'arrière se trouve un conduit relativement aplati, mais qui s' étend sur une partie importante de la largeur du four de cuisson, comme le montre la fig. 1.Ce condtiitcpmprend une paroi supérieure 48, des parois latérales 49, 50 et une tubulure d'aspiration 51 qui fait saillie vers le bas. Cette tubulure est située directement au-dessus du filtre à graisses 47 (fig. 2). les trous séparés 44 sont formés dans la paroi arrière 52 du conduit. Le conduit présente un bord d'ouverture antérieur 53. lorsque le tiroir est enfoncé dans la position A, sa paroi antérieure 4 est approximativement dans l'alignement d'un meuble de cuisine fixe 54. le four de cuisson est équipé d'une porte basculante 55 montée à sa partie inférieure et munie d'une poi gnée 56, le bord frontal supérieur de la porte présentant plusieurs échappements d'air 57. En face de ces échappements 57, sur la surface frontale inférieure (non représentée) de la porte, se trouvent des trous de forme semblable qui servent d'admissions d'air. Sur la fig. 2 est représentée une position intermédiaire C de la paroi antérieure 4 du tiroir. Dans le cas du four décrit, on utilise donc des dispositifs électroniques 37, 38 et 99 qui servent à la commande programmée du four. Dans une telle forme de réalisation du four de cuisson, la paroi avant 4 du tiroir peut êtré équipée d'interrupteurs capacitifs à effleurement (non représentés), comme on en utilise déjà dans la technique des palpeurs. Ces interrupteurs à effleurement ne font donc pas saillie vers l'avant sur la paroi antérieure 4. Ces interrupteurs capacitifs à effleurement servent au réglage de différents temps de cuisson, températures de cuisson, chauffage par le haut, chauffage par le bas, chauffage égal par le haut et par le bas, ainsi que pour le gril. Outre ces interrupteurs à effleurement, la paroi avant 4 peut encore porter une montre, une lampe-témoin et un générateur de signal acoustique.En outre, il peut êtret encore prévu un interrupteur principal pour l'amenée du courant électrique. On décrira ci-après Le mode opératoire avec le four de cuisson ainsi décrit. lorsque le tiroir a été complètement enfoncé en position A, le four est déconnecté électriquement on ne peut donc pas procéder à la cuisson et le ventilateur centrifuge nTest pas non plus en circuit. Dans la position intermédiaire C (position d'utilisation générale), on peut tout faire avec le four de cuisson, à cette exception que la porte 55 ne peut pas être maintenue entrebâillée, car aucune butée ne l'arr8te et elle retombe donc dans la position fermée indiquée sur la fig. 2. Dans la position C du tiroir, le ventilateur centrifuge est sous tension. La porte 55 étant fermée, on peut tout faire avec le four de cuisson : on peut même se servir du gril.La buée chaude qui se forme dans la cavité de cuisson 13 s'écoule en permanence dans le sens de la flèche 58 en traversant le passage d'air 46, 47 et l'intervalle 43 vers l'ouverture d'entrée 9, 10, puis dans le sens de la flèche avers la roue 18 du ventilateur et, de là, dans le sens de la flèche 60 à travers la cheminée d'évacuation 16 vers l'extérieur. L'air chaud qui sort de la cavité de cuisson 13 entrains dans le conduit 48 à 53 de l'air frais qui est aspiré par l'arrière du four de cuisson dans le sens de la flèche 61. Cet air frais s'écoule en partie à travers les trous séparés 44 et en partie dans le sens de la flèche 62 vers l'intervalle 43. De la sorte, il se produit donc une ventilation de niche.Dans l'intervalle 43, il s'établit ainsi mi courant d'air qui est formé de la buée chaude et de l'air frais aspiré, ce qui fait que le courant d'air contenu dans l'intervalle 43 est à température réduite. Avec ses orifices 44, 53 et 51, le conduit 48 à 53 se comporte comme une pompe à jet, de l'air frais étant aspiré par l'air sortant qui est très chaud. Àu niveau du bord supérieur de la porte 55, de l'air frais est également aspiré dans le sens de la flèche 63 par le ventilateur. De plus, la porte 55 est également parcourue de bas en haut par de l'air frais, du fait de la présence des échappements d'air 57 et des admissions d'air mentionnées et non représentées dont est munie cette porte. La porte est donc traversée par de l'air, ce qui assure son refroidissement et en particulier celui de la plaque de verre dont elle est munie le plus souvent du côté extérieur. La porte n' est donc plus aussi chaude.L'air frais dans le sens de la flèche 63 et l'air qui parcourt la porte traversent également le filtre 10 dans la direction de la flèche 64, puis se dirigent vers le ventilateur suivant la flèche 59. Par ailleurs, de l'air frais est aspiré dans le sens de la flèche 65 dans 1' élément à glissière du tiroir par les fentes 25 et le filtre 23 : il lèche au passage les dispositifs électroniques 37, 38 et 39 en suivant les flèches 66, puis inverse sa direction suivant la flèche 67 et s'écoule vers le ventilateur dans le sens de la flèche 68. lors que le tiroir est complètement extrait dans la position B représentée sur la fig. 3, les butées 1l viennent stap- pliquer contre la porte 55 fermée et font pivoter celle-ci dans là position 55'. les butées se trouvent alors dans la position 11'. les deux filtres 10 et 23 occupent les positions 10' et 23'. Désormais, de 1' air frais est aspiré dans le sens de la flèche 65 (fig. 3) en plus grande quantité que dans la position enfoncée du tiroir, représentée sur la fig. 2. là encore, cet air frais suit la direction des flèches 66, léchant au passage les dispositifs électroniques 37 à 39 pour les maintenir froids. En raison de l'entrebâillement de la porte, la buée chaude s'échappe de 1' ouverture de chargement du four de cuisson vers l'extérieur dans le sens de la flèche 70 et traverse là encore le filtre 10' vers la chambre d'aspiration 34 du ventilateur. Dans cette position entrebâillée de la porte 55', de l'air frais est aussi aspiré dans la direction de la flèche 63. L'air -qui s' écoule dans le sens des flèches 59 est déjà à une température nettement plus basse que l'air sortant 70 au niveau de la porte de chargement 69, car cet air sortant a été mélangé avec différents courants d'air frais. De la manière ainsi décrite, les dispositifs électroniques 37 à 39 que porte l'élément à glissière, ainsi que d'autres éléments de robinetterie sont constamment balayés par de l'air frais et sont ainsi maintenus froids pendant le fonctionnement du four, c'est-à-dire pendant que le ventilateur tourne, si bien qu'ils ne risquent pas d'hêtre endommagés. 1l convient de souligner enoore d'autres avantages du fbur de cuisson décrit. entant donné que le ventilateur est solidaire du tiroir, c'est-à-dire qu'il n'est pas monté à poste fixe à l'arrière du four comme dans d'autres modèles connus de fours, la distance entre le ventilateur et 1' ouverture d'entrée 9 du c8té inférieur du tiroir reste invariable. Cette distance peut être choisie de manière à donner les meilleurs résultats. Cela signifie que quand le four de cuisson fonctionne avec le tiroir dans la position B (fig. 3), le ventilateur est déplacé avec le filtre 10 vers l'avant, à l'endroit où il se dégage le maximum de vapeur, ctest-à-dire au niveau de la porte 55' entrebâillée. Par contre, lorsque le four de cuisson fonctionne avec le tiroir enfoncé, le ventilateur et le filtre 10-sont amenés a l'endroit où se produit alors l'écoulement de vapeur le plus intense, c'est-à-dire vers l'arrière, en direction de ltouver- ture 46 garnie du filtre 47. Dans la position B du tiroir (fig. 3), une quantité particulièrement grande d'air frais s'écoule dans la direction des flèches 65 et 66, léchant au passage les dispositifs électroniques 37 à 39 sensibles à la chaleur. Dans la position C du tiroir (fig. 2), le filtre supérieur 23 est à l'abri de la poussière à l'intérieur du meuble 54. Lorsqu'on utilise le gril avec la porte fermée (fig. 2), la buée chaude est évacuée par aspiration en permanence par le passage d'air 46 garni du filtre 47, sans qutil soit prévu un second ventilateur à cet effet, comme dans le cas de fours de cuisson connus. Dans le cas du four de cuisson décrit, un seul ventilateur assure à la fois la ventilation de niche, c'est-à-dire le courant d'air 61, la ventilation de la cavité de cuisson, c'està-dire le courant d'air 58, et la ventilation de l'avant, c'est à-dire le courant d1 air 63 et le courant d'air qui traverse la porte. REVENDICkTIONS 1. Four de cuisson, et en particulier four de cuisson encastrable, avec des manettes de commande disposées sur le devant pour la robinetterie du four, le panneau des instruments (4) se trouvant immédiatement au-dessus de la porte basculante (55) du four, porte qui est fixée par sa partie inférieure et qui peut basculer vers l'avant et vers le bas autour d'un axe de pivotement horizontal en vue de son ouverture, et avec un conduit d'évacuation des vapeurs (34, 19, 15, 16) situé audessus de l'ourerture de chargement pour les vapeurs produites dans la cavité de cuisson (13), l'équipement de commande du b ur (37-39) étant disposé dans un tiroir (2-7) qui contient un dispositif d'extraction (9, 10, 34) à ventilateur (18-21) pour l'aspiration des vapeurs et qui ésente, du côté inférieur, une ouverture entrée (9, 10) pour les vapeurs à aspirer et une ouverture de sortie (14) pour les vapeurs, 1 'ouverture d'entrée (9, 10) étant située, lorsque le tiroir est ouvert, immédiatement au-dessus du bord antérieur de la porte basculante (55) fermée et, en outre, en avant de l'ouverture de chargement (69), de telle sorte que quand la porte basculante est entrebâillée (55'), l'écoulement des vapeurs à partir de l'ouverture de chargement (69) s'effectue directement vers l'ouverture d'entrée (9, 10), caractérisé en ce qu'un ventilateur centrifuge (18-21) à axe de rotation (21) vertical est monté dans le tiroir, en ce que le ventilateur centrifuge est en partie entouré radialement par un élément à glissière (2632) qui est fixé de manière amovible dans le tiroir (2-7), élément à glissière qui porte 'équipement (37-59) servant à la commande du fonctionnement du four, et en ce que l'élément à glissière comporte des admissions d'air frais (22, 23, 25) et des échappements (67), ces échappements étant en communication avec le côté aspiration du ventilateur (34) en vue d'un balayage constant de l'élément à glissière avec de l'air frais (65-67) pendant le fonctionnement du four de cuisson. 2. Four de cniseon selon la revendication 1, dans lequel ilest ménagé, entre la cavité de cuisson (13) et le tiroir (2-7), un intervalle horizontal (+3) qui s'étend sur toute la largeur du tiroir et qui débouche en avant dans l'atmosphère extérieure, de sorte que de l'air frais (63) puisse y pénétrer par l'avant, l'ouverture d'entrée (9) du tiroir étant garnie d1un filtre (10), caractérisé en ce que le tiroir comporte, sur son c8té supérieur, des admissions d'air frais (22, 23, 25) qui aboutissent à l'intérieur de 11 élément à glissière. 3. Four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est raccordé, à l'ouverture de sortie ;i4) du tiroir (2-7), une conduite en accordéon (15) qui aboutit à une cheminee d'évacuation (16), et en ce que la paroi arrière du tiroir présente une ouverture (12) pour le passage du câble électrique vers l'élément à glissière (26-32). 4. Pour de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que vu de dessus, l'élément à glissière (26-32) a la forme d'un U, le ventilateur (18-21) étant situé à l'intérieur de cet U lorsque l'élément à glissière est en place dans le tiroir (2-7). 5. Pour de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'équipement de commande pour le four est constitué par des dispositifs électroniques, et en ce que parmi ces dispositifs électroniques, un calculateur (37) et un bloc réseau (38) sont montés sur l'une des branches (35) de 1'U, tandis que le bloc de puissance (39) est monté sur l'autre branche ( j) de 1'U. 6. Four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la paroi avant (4) du tiroir (2-7) est équipée d'interrupteurs capacitifs à effleurement, cette paroi avant constituant le panneau des instruments du four et les interrupteurs à effleurement constituant les manettes de commande pour la robinetterie du four. 7. Four de cuisson selon la revendication 2, dans lequel la cavité de cuisson (13) comporte, dans sa paroi supérieure (45), un passage d'air (46, 47) qui est ouvert en permanence et débouche dans l'intervalle (43), caractérisé en ce qu'il est ménagé, entre le passage d'air (46, 47) et l'Satervalle (43), un conduit en forme de T (44, 48-53) qui se comporte comme une pompe a' à et ,la tubulure (51) du conduit en T étant en rapport avec la cavité de cuisson (13) et la barre (44, 48-50) du conduit en 2 débouchant d'un c8té dans l'intervalle (49) et de l'autre c8té au niveau du c8té arrière du four, en vue de l'entraînement d'air frais (61) depuis le c8té arrière du four, au moyen de la buée chaude (58) qui sort de la cavité de cuis- son (13)* 8. Four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la porte basculante (55) fixée par sa partie inférieure comporte des admissions d'air inférieures et des échappements d'air supérieurs (57) de façon à titre parcourue de bas en haut par de l'air frais.