Brevet FR2438428A1 — publié le 19800509

L'invention a pour objet une machine pour découper de façon sûre et rapide des tranches, en particulier de la viande, avec os, sans os, frat- che, congelée. Le problème du découpage ou du tranchage de la viande ou autre produit analogue. réside dans le fait nue ce Produit est tantôt très souple. la tantôt très cassant. Le découpage a main est donc délicat, long et fastidieux. L'invention évite tous ces inconvénients. Le trancheur selon l'invention permet de découper toutes les viandes, et ce, très rapidement. Le trancheur selon l'invention comporte un bati sur lequel est monté un disque denté qui tourne dans un plan vertical. Un chariot en forme de berceau pour recevoir le morceau de viande ou la pièce à découper, et un levier à machoires pour fixer ladite pièce, un étrier à cloisons vertica -les pour maintenir les tranches découpées ou en cours de découpage, et un panneau de sécurité pour protéger les mains de l'utilisateur. La structure et l'utilisation du trancheur selon l'invention seront Keg mieux comprises en se référant aux figures ci-annexées quitreprésentent à titre d'exemple non limitatif mais indicatif une foraine possible de réalisation. La figure 1 est une vue en perspective de l'ensemble de la machine. Les figures 2 et 3 en sont respectivement des vues en élévation avant et arrière. La figure 4 est une vue de profil. La figure 5 montre à plus grande échelle le disque denté de découpage, ainsi que deux coupes du disque denté, mettant en évidence la forme de l'affûtage des dents. Sur ces figures, la référence 1 désigne la table buti du trancheur, qui supporte un chariot 2 pouvant coulisser le long de deux tiges guide, 3a,3b. Le chariot 2 en forme de berceau comporte une cloison longitudinale 4, faisant office de panneau de sécurité pour protéger les mains de l'utilisateur. Ladite cloison 4 est ouverte au niveau du chariot transversal pour permettre le passage du produit à découper. Cette ouverture de la cloison de sécurité 4 est particulièrement visible sur la figure 3. Cette table bâti 1 comporte un axe 5 sur lequel est monté un disque denté 6 partiellement sous un carter 7, ce disque denté 6 étant entraîné en rotation, au moyen d'un mécanisme de transmission sous carter 8 par un moteur 9. Ledit moteur peut éventuellement comporter un variateur de vitesse. Le chariot 9 est muni éventuellement d'un panneau incliné 10, pour déposer les pièces à découper et pour que celles-ci puissent tomber plus facilement dans ledit berceau. Ledit chariot 2 comporte également un levier à machoires 11, voir en particulier la figure 2, servant à immobiliser le morceau de viande à découper. Ledit levier à machoires peut avoir une forme en arc de cercle. D'autre part, le chariot 2 peut comporter également un étrier 12 à parois verticales, voir en particulier la figure 2, la figure 3, et la figure 4. Ledit étrier 12 est disposé sur le chariot 2 de manière à permettre le passa du disque denté 6. Ledit étrier 12 solidaire du chariot 2 comporte donc un espace suffisant pour le passage de la lame du disque denté 6. L'étrier 12 a pour office de recevoir et de maintenir les tranches au moment du découpage et également d'évacuer lesdites tranches de l'autre côté du disque denté 6 après le découpage. Un dispositif de règlage à vis 13 permet de règler au moyen d'un bouton b la distance qui existe entre le berceau du chariot 2 et une plaque montée sur vis et manoeuvrée par le bouton b,dite plaque de règlage d'épaisseur p. La figure 5 montre le profil particulier des dents du disque denté 6. Cette denture est en forme de"vagues" et comporte des découpures concaves, alternativement plus profondes 14 et mans profondes 15, les bords de ces découpures se rejoignant pour former une arête tranchante 16. Une telle alternance de découpures plus et moins profondes, assure un découpage très efficace . Respectivement de chaque caté de la figure 5 est représentée une vue en coupe du disque denté 6. La forme spéciale de la denture permet un tranchage très efficace notamment des os. Bien enten -du, on pourrait également utiliser un disque denté dont les dents au raient une forme traditiontile. La lame du disque denté est circulaire. Le diamètre peut varier se lon le travail demandé ainsi que la vitesse de rotation. A titre d'exemple, on peut indiquer que le diamètre peut être environ trois cents millimètres à neuf cents millimètres, la vitesse de rotation pourrait être de soixante tours à quatre cents tours minute. I1 en est de même pour la dimension de la denture du disque denté 6 qui peut varier en fonction de la vitesse de travail. Par exemple, la distance entre chaque vague pourrait être de trois à trente millimètres, et la hauteur de ces vagues pourrait être de trois à dix millimètres. De même, le chariot 2 peut se trouver disposé sur le quart de cercle représenté sur la figure 2. Bien entendu, l'inventeur a prévu que le chariot 2 peut être disposé dans une position autre, par exemple, le chariot 2 pourrait être disposé au point H représenté sur la figure 2. Tandis que le chariot 2 pourrait également avoir une autre position basse, c'est à dire, comme il est représenté sur la figure 2. REVENDICATIONS 1- Trancheur industriel pour découper des tranches de viande, caractérisé par le fait qu'il comporte, disposé sur un bâti(1), un disque denté (6), entrainé en rotation par un moteur, monté verticalement par rapport au bati(1)Un chariot mobile(2,transversal,recevoetles pièces à découper, Ledit chariot(2)comporte des moyens pour etre mis en place à des hauteurs (H) différentes.par rapport au disque denté, suivant l'angle d'attaque choisi; Les moyens de règlage (b,13) des tranches à découper, et enfin un étrier guide (12) pour maintenir lesdites tranches en cours de découpage et les évacuer ensuite de l'autre côté de la lame du disque denté(6). 2- Trancheur industriel selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le chariot transversal(2)a la forme d'un berceau. 3- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1 ov 2, caractérisé par le fait que le chariot transversal(2)peut coulisser le long de deux tiges-guide(3a, 3b). 4- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3, caractérisé par le fait que le chariot transversal(2)comporte une cloison longitudinale(4)faisant office de panneau de sécurité pour protéger les mains de l'utilisateur, ladite cloison(4)est ouverte au niveau du churiot(2)pour permettre le passage du produit à découper.au niveau du disque denté(6). 5- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1, 2, 3, ou 4, caractérisé par le fait que ledit chariot transversal(2) comporte un levier à machoires(11),ledit levier à machoires(11)ayant une forme arrondie pour mieux saisir la pièce à découper. 6- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1, 2, 3, 4, ou 5, caractérisé par le fait que ledit chariot transversal (2)comporte un étrier à parois verticales(12) lesdites parois verticales de l0étrier(12)étant disposées au niveau de l'ouverture du chariot transversal(2)de manière à permettre le passage de la pièce à découper, ledit étrier(12)étant disposé de manière à passer d'un côté de la lame du disque denté(6)tandisque le chariot transversa(2)et sa cloison longitu dinale(4)de sécurité passe de l'autre côté de la lame du disque denté(6). 7- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1, 2,3,4,5 ou 6 caractérisé par le fait que la denture du disque denté 0 ) est en forme de "vagues" et comporte des découpures concaves altesnative- ment plus profondes (14) et moins profondes (15), le bord de ces découpures se rejoignant pour former une arête tranchante(16) 8- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1 2,3,4,5,6 ou 7 caractérisé par le fait qugil comporte un bouton b action -nant une vis(l3)pour le règlage de l'épaisseur des tranches à découper. 9- Trancheur industriel selon l'une quelconque des revendications 1, 2 3,4,5,6,7 ou 8 caractérisé par le fait que l'étrier(12)a pour fonction la réception, le maintien, et l'évacuation des tranches à découper puis découpées.