Brevet FR2456486A1 — publié le 19801212

La présente invention est relative aux boissons et, plus particulièrement, aux boissons pratiquement non alcoolisées, mais ayant cependant le goût d'un grog. Le grog, du sobriquet Old Grog, donné à l'amiral Vernon qui portait habituellement un habit de grogram (grosse étoffe de soie) et qui, le premier en 1740, obligea les marins à mettre de l'eau dans leur ration de rhum, reste encore, malgré les efforts de celui auquel il doit son nom, une boisson très alcoolisée composée d'eau chaude sucrée, de rhum ou kirsch, cognac, gin, ou autres, et de citron. L'invention propose une boisson pratiquement non alcoolisée qui a cependant, à s'y méprendre, le goût et l'aspect d'un grog véritable. La boisson suivant l'invention comprend, outre de l'eau sucrée, un extrait de matricaire, de sauge, de plantain, d'érysimum ou de guimauve et un arôme de rhum ou de punch. Cette boisson comprend en générale 3 à 20 % environ et, mieux, de 5 à 10 % en poids de l'extrait et comprend de 0,25 à 2 % environ et, mieux, de 0,5 à 10 % en poids de l'arme. Cette faible quantité d'arôme suffit à conférer à la boisson le goût recherché sans la charger en alcool. De préférence, la boisson comprend un conservateur, notamment du parahydroxybenzoate de sodium, à raison de 0,5 à 1,5 % en poids environ et un stabilisant protecteur contre les moisissures, tels que l'acide sorbique. Les exemples suivants illustrent l'invention. EXEMPLES 1 à 7 On prépare des boissons suivant 11 invention en mélangeant les constituants en les proportions indiquées au tableau I cidessous. Les teneurs en alcool sont nulles. TABLEAU I Exemple No.1 No.2 No.3 No.4 No.5 No.6 No.7 (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) Extrait fluide de @@ matricaire Extrait mou de sauge - 0,10 - - - 0,10 0,10 Extrait mou de plantain - - 0,10 - - 0,10 0,10 Extrait mou d'erysimum - - 0,10 - 0,10 0,10 Extrait mou de guimauve - - - 0,10 0,10 0,10 Sucre 60,0 60,0 60,0 60,0 60,0 Eau 33,90 38,80 38,80 38,80 38,80 Arôme vanille-rhum 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 1,0 1,0 Arôme punch naturel 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Parahydroxybenzoate 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 de propyle sodé Acide sorbique 0,01 0,01 Arôme citron - 0,1 Eau potable q.s.p. 100 100 100 100 100 100 100 Exemple 8 comparatif On prépare ainsi deux grogs classiques : 10) Dans une bouteille de rhum faire infuser, pendant trois semaines : - les zestes de trois oranges, une gousse de vanille, trois clous de girofle et de la muscade rapée. Passer au linge et mélanger avec 0,5 litre de sirop froid, obtenu en dissolvant 350 grammes de saccharose dans 400 ml d'eau. Servir le 1/3 d'un verre (soit 20 ml environ) dans une tasse d'eau bouillante (150 ml environ). 20) Formule pour une personne - 150 ml d'eau ; - 3 cuillerées à soupe de rhum ; - 2 morceaux de sucre ; - 1 rondelle de citron. La teneur en alcool est de 150 au minimum. On donne à goûter les compositions des exemples 1 à 5 et 8 précédents (à raison de 20 ml pour une tasse d'eau bouillante) à un jury de 8 personnes, comprenant deux marins de 28 et 45 ans, une infirmière de 47 ans, une serveuse de bar de 25 ans, un couple de personnes âgées, un pharmacien de 35 ans et un enfant de 15 ans. On leur demande de dire si la nature de l'une des boissons diffère de celle des autres. On obtient les réponses suivantes Piemies mati Elles sont toutes de même nature, la quatrième est plus forte. Second mania La cinquième est d'une nature différente. Intinmiène La deuxième est d'une nature différente. Seiveuse Elles sont toutes de même nature,ce sont des grogs plus ou moins concentrés. Piemiet vieittad Elles sont de même nature. Second vieittaid Elles sont de même nature. Phaimacien Ce sont tous des grogs plus ou moins dilués. Entat La quatrième est d'une nature différente. Ainsi, aucun membre du jury, quels que soient-son âge, son sexe ou sa profession, n'a pu déceler que seule la huitième boisson est un grog alcoolisé véritable, et que les autres ne sont que des boissons semblables à un grog. On demande ensuite au jury de classer les grogs par ordre de préférence, avec les résultats donnés au tableau II, où le chiffre à la croisée d'une ligne et d'une colonne indique la place attribuée à la boisson de la ligne par la personne de la colonne. TABLEAU II Total Personne Premiex Deuxième Infirmière Serveuse Premier Deuxième Enfat Pharmacian des Boisson marin marin vieillard vieillard places 1 5 1 2 3 4 2 5 6 26 2 6 3 5 4 2 5 2 1 28 3 4 4 3 6 1 6 3 2 30 4 2 5 4 1 6 1 1 3 23 5 1 6 1 2 5 3 4 4 26 8 3 2 6 5 3 4 6 5 29 Il ressort de ce tableau II que les six boissons sont sensiblement équivalentes et que la huitième n'est pas distinguée des cinq autres par un consomateur. REVENDICATIONS 1. Boisson pratiquement non alcoolisée, ayant le gout d'un grog, comprenant de l'eau sucrée, caractérisée en ce qu'elle comprend un extrait de matricaire, de sauge, de plantain, d'érysimum ou de guimauve et un arme de rhum ou de punch. 2. Boisson suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend de 3 à 20 % environ et, mieux, de 5 à 10 % en poids de l'extrait. 3. Boisson suivant la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,25 à 2 % environ et, mieux, de 0,5 à 1 * en poids de l'arôme. 4. Boisson suivant l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend un conservateur, notamment du parahydroxybenzoate de sodium. 5. Boisson suivant la revendication 4, caractérisée en ce que le conservateur en représente de 0,5 à 1,5 % en poids environ.