Brevet FR2460462A1 — publié le 19810123

L'invention concerne une cellule de refroidissement rapide. Les produits alimentaires doivent, des leur cuis- son, être refroidis rapidement, et il existe dsjà, à cet effet, des cellules de refroidissement qui. sont utilisées notamment dnas les resiaurants. Cependant, ces cellules connues, si elles permettent d'obtenir le refroidissement rapide déairé, sont d'un prix de revient relativement élevé et le volume de circuit de refroi- dissement est important, si bien que le volume libre pour le stockage des produits est faible, compte tenu du volume total interne de la cellule. En outre, ces cellules créent une dénaturation des produits par déssèchement compte tenu de la diminution de l'hg- grométrie de l'air consérutivement au refroidissement. La présente invention a notamment pour but de remédier à ces inconvénients et concerne, à cet effet, une celluie de refroidissement rapide comportant intérieurement un circuit d'évaporateur pourvu de tubes associés à des ailettes et au moins un ventilateur, cellule caractérisée en ce que les ailettes sont disposées horizontalement. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les tubes du circuit d'évaporation sont disposés verticalement, parallèlement à la largeur de la cellule, ces tubes et leurs ai lettes formant deux batteries latérales séparées par un espace occupé par les ventilateurs. L'invention est représentée, à titre d'exemple ncfl limitatif, sur les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 est une vue de dessus en coupe d'une cellule conforme à l'invention, - la figure 2 est une coupe suivant A-A de la figure i. La présente invention a en conséquence pour bu; la réalisation d'une cellule de refroidissement rapide de faible prix de revient dont le volume libre de stockage des produits est plus important et qui ne dénature pas les produits par des- sèchement. La cellule représentée sur les dessins ci-jciute se compose d'un caisson 1, de forme parallélépipédique, dont lune des parois laterales longitudinales 2 comporte uen pc1e d'accès 30 Les.parois de cette cellule sont isothermes et elle comporte intérieurement un circuit d'évaporateur composé de deux batteries 4 et 5 dont les tubes 61 et 62 sont alimentés, comme cela est connu, par un ou deux détendeurs d'une machine à froid. Ces deux batteries 4 et 5 sont disposées parallèle- ment à faible distance de la paroi latérale 7 définissant la largeur de la cellule et elles sont placées contre les parois lon gitudinales 2 et 8 en étant séparées par un espace vertical 9 occupé par des ventilateurs 10, par exemple au nombre de trois. Chacune des batteries 4 et 5 comprend des ailettes parallèles et régulièrement réparties 11 qui sont disposées hc- rizontalement et qui sont traversées par les tubes 61 et 62 de l'évaporateur. Par cette disposition, l'eau de condensation appa raissant sur les tubes écoule sur les ailettes où elle est retenue et peut donc s'évaporer à nouveau pour maintenir lthygro- métrie de l'air à l'intérieur de la cellule, l'eau s'écoulant d'une ailette pouvant 8trie récupérée successivement par les ailettes inférieures. Par ailleurs, les tubes 61 et 62 étant verticaux, ces tubes, ainsi que les ailettes, peuvent être disposés à proximité des parois 2 et 8 étant donné que les coudes 12 reliant les divers tubes sont disposés aux extrémités supérieures et inférieures des batteries. Ainsi, ces batteries 4 et 5 présentent une puissance et une surface d'échange maximum, étant donné que les coudes 12, qui sont disposés aux extrémités supérieures et inférieures des cellules, occupent un espace faible correspondant sensiblement à la largeur d'une lettre et non pas un espace important correspondant à la hauteur de la cellule, ce qui serait le cas si les tubes 61 et 62 étaient disposés horizontalement au lieu d'entre verticaus. En outre, du fait de ces disposit4ons, le nombre de coudes 12 est réduit, ce qui diminue le coût de fabrication en diminuant les opérations de soudure à réaliser pour la f sa- tion de ces coudes à l'extrémité des portions de tubes rectilignes et augmente la puissance de l'installation en réduisant les pertes de charges à hauteur de ces coudes. Dans cette installation, les ventilateurs 10 pro jettent le flux d'air frais horizontalement dans le plan médian longitudinal de la cellule9 ce flux étant dévié latéralement à l'extrémité opposée de la cellule et revenant ensuite le long des parois longitudinales 2 et 8 pour traverser les cellules 4 et 5 et être repris ensuite en charge par les ventilateurs 10 après être passé derrière les déflecteurs 13s le rendement de cette installation étant optimum puisque la surface d'échange, qui n'est pas diminuée par des coudes 12 latéraux sur les batteries, occupe toute la largeur de la cellule, à l'exception de la zone centrale 9 dans laquelle sont disposés les ventilateurs. R E V E N D I C A T I O N S 1.- Cellule de refroidissement rapide comportant in- térieurement un circuit d'évaporateur pourvu de tubes associés à des ailettes et au moins un ventilateur, cellule caractérisée en ce que les ailettes sont disposées horizontalement. 2.- Cellule conforme à la revendication 19 caratté- risée en ce que les tubes du circuit d'évaporation sont disposés verticalement, parallèlement à la largeur de la cellule, ces tubes et leurs ailettes formant deux batteries latérales séparées par un espace occupé par les ventilateurs.