Brevet FR2433475A1 — publié le 19800314

La présente invention a pour objet un dispositif permettant de transformer les enceintes ou cuves destinées à recevoir un corps fluide susceptible de se dissocier par exemple par décantation en un liquide évaluable par écoulement ou soutirage et en un résidu constitue de particules solides agglomérées qui doivent être levas -cuées par voies mécaniques en cuves autovidantes. De telles enceintes ou cuves peuvent par exemple être des cuves de vinification traditionnelles qui reçoivent la vndange foulée et d'ou après soutirage du vin le marc doit Stre évacué. La présente invention a également pour objet les enceintes ou cuves équipées d'origine ou non d'un tel dispositif. I1 est connu d'équiper les enceintes de ce type,par exemple les cuves de vinification,d'un rond dont au moins une paroi fixe inclinée permet aux résidus,en ltespèce le marc,de glisser sur un moyen d'éva -cuation axial vers l'extrieur,qui dans la plupart des cas est une vis sans fin actionne par un organe moteur depuis lfext6rieur de l'enceinte. Cette disposition,bien que facilitant ltévacuation du marc présente l'inconvEnient d'être insuffisament efficace. Les constituants du marc,à savoir la rafle,les pépins et les peaux I de raisin remontent par flottaison au-dessus du jus de raisin en constituant une masse compacte dénommée "gateau" dont la consistance et l'épaisseur ont pour effet d'une part de freiner le processus de fermentation et d'autre part de rendre ce résidu difficile à évacuer. Il existe des dispositifs permettant de maintenir le "gateau" de marc sous le niveau du jus ou vin pour obtenir que la fermentation s'effectue dans les conditions les meilleures.Cependant ces moyens du type couvercle perforé maintenant le gSteau de marc sont peu efficaces car ils ne dissocient pas le gSteau de marc pour permettre son mélange constant avec le jus. Par ailleurs la structure compacte du gSteau de marc nuit b son évacuation par vis sans fin et il est fréquemment nécéssaire de pénètrer dans la cuve pour le briser et faciliter son évacuation, L'invention vise à obvier à ces inconvénients en réalisant un dispositif qui d'une part permette de rompre en cours de vinifica -tion le Steau de marc et qui d'autre part facilite son évacuation. Le dispositif selon l'invention permet en outre de transformer les cuves traditionnelles en cuves autovidantes,ce qui realise une importante économie dans l'industrie du vin. La présente invention a également pour objet une cuve autovidante equipe du dispositif sus énoncé. A cet effet,le dispositif selon l'invention destiné à être instal -lé dans une cuve traditionnelle du type precité se caractérise en ce qu'il comprend un dispositif d'évacuation axial par exemple une vis sans fin faisant rotation dans une goulotte disposée sur le fond de la cuve et ou moins une paroi mobile articulée paral- -lèlement à l?organe d'évacuation axial et manoeuvrée par des moyens mécaniques appropries pour constituer un volume variable à l'intérieur de l'enceinte en sorte que par son mouvement elle rompe le gSteau et que par son inclinaison variable elle facilite le chute des éléments le constituant dans la goulotte. Selon uneXautre caractéristique de l'invention le dispositif comprend une goulotte centrale dans laquelle fait rotation un vis sans fin et de part et d'autre de laquelle sont articuléee deux parois mobiles et susceptibles d'inclinaisons variables,chacu -ne des deux parois étant constituée d'un panneau supérieur et d'un panneau inférieur articulets entre eux parallèlement à la vis, le panneau supérieur butant mobile dans des guides fixées à le paroi de la cuve et une tringlerie solidaire d'un système d'arbre vertical mobile axialement commande l'inclinaison relative des deux panneaux de part et d'autre de la goulotte. La largeur du panneau inférieur correspond sensiblement à l'espace compris entre la goulotte centrale et la paroi latérale de la cuve. Par mouvements successifs de remontée et d'abaissement des panneaux il est possible de provoquer la rupture du gâteau de marc qui se forme en surface et de faciliter sa chatte dans la goulotte centrale d'où il sera évacué par la vis sans fin. Suivant une autre caractéristique de l'invention le système d'arbre 1' vertical mobile axialement depuis l'exterieur de la cuve porte un chapeau coulissant ou paroi sensiblement horizontale perfores qui a pour effet de maintenir le gâteau de marc sous le niveau du jus. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description ci après d'un exemple de realisation , non limitatif de l'invention illustré par les dessins joints dans lesquels: - La figure 1 représente une vus en coupe d'une cuve équipée du i dispositif selon l'invention, -La figure 2 est une autre vue en coupe d'une cuve équipée du dispo- -sitif selon l'invention représenté dans une phase différentei de fonctionnement. Telle que représentée l'enceinte 1 est une cuve de vinification de type traditionnel,de forme rectangulaire cependant il va de soi que le dispositif selon l'invention peut être adapté sur tout type de cuves. Le plafond 2 de la cuve dotée d'un trappe de remplissage est muni i d'une poutre 3 horizontale interne à la cuve et sensiblement médiane. La poutre 3 est dotée de lumières par lesquelles coulissent ut ou plusieurs poutres verticales 4. En l'espèce,il est prévu trois poutres verticales parallèles 4 rigulièrement espacees. Ce système de poutres 4 est mobile axialement par tous moyens connut de l'homme de l'art tels que vis,vérin ou dispositif hydraulique non représentés pour simplifier le dessin. Les poutres 4 sont réunies par deux entretoises horizontales régulièrement espacées 5 et par une poutre inferiaure 6 horizontale. 1: Chacune des entretoises 5 est disposée à environ un tiers de la longueur des poutres verticales 4. eur les parois latérales 7 de la cuve sont fixées par boulonnage ou tout autre moyen des guides 8 verticales du type à coulisse. Sur le fond de la cuve et dans l'axe de la trappe de vidange est ;montée sur un piètement constitué de deux ferrures 9 une goulotte 10 dans laquelle fait rotation une vis sans fin 11 susceptible d'être commandée depuis I'extérieur par tout dispositif connu qui peut autre par exemple un ensemble motoréducteur monté sur un chassis mo bile afin autre autonome. De part et d'autre de la goulotte 10 sont disposées deux parois 12 relies à la goulotte par un système d'-articulation 13 parallèle à la dite goulotte. Chacune des parois 12 est constituée d'un panneau inférieur 12A articulé en 13 à la goulotte et d'un panneau supérieur 12B articulé en 14 au précédent parallèlement à la goulotte. Le panneau supérieur 12B est doté à son extrémité d'axes 15 portant des galets qui coulissent dans les guides 8. i L'ensemble du dispositif définit un parapluie rectangulaire inverse dont les parois constituées par les panneaux sont succeptibles du fait de leurs systèmes d'articulation 1.3 et 14 de déformation angu laire relative autour des dits axes d'articulation en réalisant à 1 l'intérieur de lacuve un volume variable qui par sa déformation angulaire en position acsendante aura pour fonction de briser le teau de marc éventuellement en cours de vinification et essentiellé- ment de le ramener vers la vis sans fin qui le rejètera à ltextérieur. La commande du volume variable définie par les panneaux 12A et 12B de part et d'autre de la goulotte 10 est réalisée par une tringlerie 15 solidaire du système de poutres verticales 4 et qui relie î'en-, tretoise 5 à l'axe 14 d'articulation des panneaux. De préférence deux tringles sont fixées à chaque extrémités 5 de l'entretoise. Selon l'invention par un mouvement de remontée (fig 2) du système de poutre celui-ci poinçonnera en son milieu le gSteau de marc ce qui le disloquera. A cet effet l'entretoise ou poutre inférieure 6 est avantageusement munie de parois inclinées 17 ou éventuellement d'une succession de barreaux inclinés orientés de meme manière que les parois 17 qu'il remplacent et qui ont pour fonction de briser le gateau et les mottés qui le constitue. Il faut noter que conjointement au mouvement de vers le haut du syt- tème de poutre 4.5.6 se produira le relèvement des parois 12A et 12B dont l'inclinaison (fig 2) facilitera l'évacuation du gateau I brisé vers la goulotte. A titre d'exemple l'inclinaison maximum des parois inférieures 12A et supérieures 12B sera de l'ordre de 30' à 50 . Suivant une autre forme de réalisation de l'invention le système de poutres 4.5.6. peut être actionné selon un mouvement de monte et baisse indépendamment de tout mouvement das pavois 12A et 125 ou de la paroi 16 qui sera mentionne plus avant ce qui permet de briser le gateau de marc au fur et à mesure de sa formation an cours de vinification et surout de créer une opposition de mou- vement entre le système de poutres 4.5.6. et les parois mobiles 12A et 12B, Sur le système de poutre est montée une paroi sensiblement horizontale 16 perforée et dot d'un orifice non représenté permettant le passage du conduit d'alimentation de la cuve. La paroi 16 ou chapeau est doté d'un dispositif de coulissement non représenté sur le système de poutres verticales 4 pour permet;! tre par mouvement ascendant ou descendant de régler la hauteur du gateau de marc qui se constitue sous elle par rapport au jus. Pour faciliter son coulissenent et son maintien, la paroi 16 est dotée d'axes de rives 1B dotés de galets logées dans les guides parallèles 8 fixés sur les parois de la cuve. La paroi 16 sera éventuellement constituée de un ou de plusieurs panneaux articulés entre eux pour pouvoirs être relvés ou amovibles. Le dispositif selon l'invention peut être réalisé sur les cuves neuves mais il présente également l'avantage de pouvoir être adapté sur des cuves de type ancien existantes ce qui permet de les l rendre autovidantes. il va de soi que l'invention peut recevoir des aménagements et variantes dans le domaine des équivalents techniques sans pour cela sortir du cadre du présent brevet. REVEND ICAT IONS R1/ Dispositif permettant de transformer en cuve autovidante une enceinte ou cuve destinée à recevoir un corps fluide succepti ble de se dissocier par exemple par décantation en un liquide évacuabls par écoulement ou soutirage et en un résidu constitué de particules solides agglomérées en un gateau, tel par exemple un gâteau de marc dans le cas où la cuve est une cuve de vinifi cation caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif d'évacua tion axial rotatif ou vis dans une goulotte dïsposée sur le fond de la cuve et au moins une paroi mobile articulé parallèlenent à la goulotte et manoeuvrée par des moyens appropriés pour définir un volume variable. R2/ Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il com prend de part et d'autre de la goulotte de la vis d'évacuation une paroi mobile et susceptible d'inclinaison variable constituée de deux panneaux articulés entre eux parallèlement à la goulot te dont l'un est articulé à la goulotte et dont l'autre ar-. ticulé au précédent coulisse dans les guides verticales parallè les fixées à la paroi latérale de la cuve. R3/ Dispositif selon la revendication 1 et la revendication 2 carac térisé en ce que les parois mobiles sont actionnées par au moins une poutre verticale centrale ou système de poutres mobiles axile lement et commandées depuis l'extérieur et qu'une tringlerie relie aux dites parois au niveau de leur articulation entre-elles. R4/ Dispositif selon la revendication 1 et la revendication 3 carac térisé en ce qu'il comporte au moins une poutre verticale média ne à la cuve et une ou plusieurs poutres horizontales médianes: à la cuve reliées à la précédente et susceptibles d'un mouve ment de monte et baisse par des moyens appropriés destinés à briser le gâteau de marc. R5/ Dispositif selon la revendication 1 et les revendications 3 et 4 caractérisé en ce que la poutre horizontale médiane à la cuve et inférieure du système de poutre est dotée de parois latéral s inclines vers le bas. R6/ Dispositif selon la revendication 1 et la revendication 5 caractérisé en ce que la poutre horizontale inférieure et mé diane à la cuve est dotée d'une succession de barreaux latéra- les. R7/ Dispositif selon la revendication 1 et chacune des revendica tions 2 et 3 caractérisé en ce qu'une paroi horizontale est montée coulissante sur la poutre centrale ou système de poutre. R8/ Cuve ou enceinte caractérisée en ce qu'elle est dotée d'un dispositif selon chacune des revendications précédentes. |