Brevet FR2439364A1 — publié le 19800516

L'invention se rapporte à un dispositif de cuisson des aliments par chauffage électrique. Elle se rapporte plus particulièrement à un dispositif de plaque chauffante électrique destiné à être inclus dans un appareil de cuisson par électricité tel que cuisinière, réchaud, table de cuisson, ou analogue. Le dispositif suivant l'invention vise à améliorer les caractéristiques des plaques chauffantes connues par une réduction de leur inertie thermique et par une appréciation visuelle de l'intensité du chauffage. D'autres avantages seront exposés plus loin. Les cuisinières électriques, et autres appareils de cuisson à chauffage électrique, connus utilisant des plaques chauffées électriquement par une résistance chauffante incluse dans une importante masse métallique, présentent des défauts d'emploi dont se plaignent les utilisateurs. Une inertie thermique importante qui se traduit par un long retard de mise en température de la plaque chauffante et un aussi long retard de la réduction de la température. L'impossibilité d'apprécier visuellement l'intensité du chauffage, car ces plaques n'*mettent pas de radiation visible. La nécessité d'utiliser des casseroles à fond parfaitement plan, la transmission de chaleur se faisant principalement par convection. Des pertes calorifiques élevées de la plaque vers le corps de l'appareil de cuisson. L'invention vise à surmonter tous les inconvénients des dispositifs de cuisson par chauffage électrique connus. Autrement dit, l'invention propose un dispositif dont l'inertie thermique est réduite, l'appréciation visuelle de la température est aisée et le rendement élevé. Plus particulièrement, l'invention concerne donc un dispositif de chauffage notamment pour utilisation dans une cuisinière ou table de cuisson électrique, caractérisé en ce qu'il comporte une enceinte étanche et vide d'air comprenant une paroi de chauffage de préférence plane sur laquelle doit être placé un ustensile de cuisine et en ce que ladite enceinte renferme une résistance électrique de chauffage sensiblement isolée des parois internes de ladite enceinte et de préférence située à proximité de la surface interne de ladite paroi de chauffage. Les buts de l'invention sont atteints par le fait que la résistance chauffante constituée par un fil de métal réfractaire est placée à l'intérieur d'une enceinte vide d'air, dont la face supérieure transparente, peut recevoir un ustensile de cuisine. La résistance est chauffée électriquement à une température suffisamment élevée pour que d'une part l'ustensile soit chauffé principalement par le rayonnement et que d'autre part ledit rayonnement soit visible. De plus, un miroir situé à l'intérieur de l'enceinte renvoie vers I'ustensile la chaleur rayonnée vers les côtés et le bas de l'enceinte. I1 ressort clairement de la description du dispositif suivant l'invention que l'inertie thermique sera très faible, la seule matière mise en température étant la résistance en fil réfractaire et que le rayonnement dudit fil permettra l'appréciation visuelle de ladite température. I1 résultera en outre du dispositif suivant l'invention que la durée de vie de la résistance, chauffée sous vide, sera grande, que la forme du fond des ustensiles sera sans importance et que les pertes de chaleur seront réduites. Dans une réalisation préférée, l'enceinte est en forme de bol fermé à sa partie supérieure par une dalle plane. Elle est exécutée en verre à faible dilatation. La résistance chauffante est un fil nu de métal réfractaire disposé en nappe plane plac6fparallOlement et à faible distance de la dalle. Le miroir est un disque plan en métal mince poli, placé parallèlement et à faible distance et en dessous de la résistance. L'architecture du dispositifMait appel aux moyens bien connus de la technique du vide tels que traversées étanches de conducteurs, queusot de mise sous vide, ressort de tension des fils chauffants,boudinage des fils chauffants, soudures verrre sur verre et soudures verre sur métal. Dans un autre mode de réalisation le miroir est constitué par un dépôt métallique brillant sur les parois du bol. Dans une variante de réalisation, le miroir plan est remplacé par une surface blanche de haut coefficient de réflexion réalisé par un dépôt blanc sur les 2 faces d'un disque de métal ou de céramique. Dans une autre variante, le miroir a une forme concave. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, détails et avantages de celle-ci apparaitront mieux à la lumière de la description explicative qui va suivre d'un dispositif conforme aux principes de l'invention, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en référence au dessin non limitatif annexé dans lequel - La figure 1 est une vue de dessus du dispositif de cuisson selon l-'invention - La figure 2 est une coupe II-II de la figure 1 et -La figure 3 est une coupe III-III de la figure 1. En se référant au dessin, le dispositif de cuisson selon ltinvention se compose d'une enceinte étanche 11, vide d'air, en verre à faible dilatation, et d'une résistance électrique 12 logée à l'intérieur de l'enceinte. Plus précisément, l'enceinte étanche 11 comporte une paroi de chauffage plane 13 sur laquelle on peut poser un ustensile de cuisine, la résistance électrique de chauffage 12 étant située à proximité de la surface intérne de cette paroi de chauffage. Cone le montrent les figures 2 et 3, l'en- ceinte étanche a sensiblement la forme d'un bol qui serait fermé à sa partie supérieure par ladite paroi de chauffage 13.Cette forme est avantageuse car elle confère au dispositif une bonne résistance mécanique lui permettant de supporter le vide relativement poussé qui est créé à l'in terreur de l'enceinte 11. Ce vide est une caractéristique importante de l'invention car il permet d'éviter les pertes de chaleur par convexion. Par ailleurs, la résistance 12 n'a qu'un minimum de contact thermique avec les parois de l'enceinte étanche 11. Ainsi, selon le mode de réalisation représenté sur les figures 1 à 3, la résistance chauffante 12 est agencée sous la forme d'une nappe horizontale située à faible distance de la surface interne de la paroi de chauffage 13 et cette nappe horizontale n'est maintenue en position que par les deux conducteurs 14, relativement rigides nécessaires pour fournir l'énergie électrique à la résistance 12.Pour ce faire, les conducteurs 14 traversent l'enceinte étanche 11, à sa partie inférieure, l'étancheité étant assurée par des soudures verre-métal 15 effectuées suivant une technique classique. Les autres techniques bien connues en matière de résistance chauffante sous ampoule de verre peuvent d'ailleurs être avantageusement utilisées et notamment le boudinage du fil chauffant constituant la résistance 12, l'utilisation de supports en zig-zaget de tendeurs entre les deux conducteurs 14, pour maintenir la résistance, etc D'autre part, la paroi interne de la partie en forme de bol de l'enceinte Il est recouverte d'un revêtement 16 formant miroir.Ce revêtement pourrait d'ailleurs être remplacé par un miroir métallique à double face, plan ou concave, et monté dans l'enceinte 11, de l'autre côté de ladite paroi dediauffage 13 par rapport & la r tance 12. Le dispositif qui vient d'être décrit est prévu pour être encastré dans l'épaisseur d'une table de cuisson 17 de façon que seule la paroi de chauffage 13 émerge légèrement de la surface supérieure plane de ladite table de cuisson. D'autre part, cette paroi de chauffage est au moins en verre translucide, de façon à rendre visible la couleur de la résistance 12 lorsque celle-ci est alimentée. En fonctionnement, la résistance 12 est alimentée à partir du réseau de distribution électrique par l'intermédiaire d'un dispositif de réglage et la transmission de chaleur s'effectue essentiellement par rayonnement, à savoir le rayonnement direct émis par la résistance 12 et traversant la paroi de chauffage 13 et le rayonnement réféchi par le revêtement 16. Cette énergie de rayonnement permet de chauffer un ustensile de cuisine posé sur la paroi de chauffage 13, presque instantanément. D'autre part, il ne faut pas oublier qutà haute température, le rayonnement devient prépondérant sur la convexion ce qui donne au dispositif de l'invention un excellent rendement comparé aux systèmes de l'art antérieur.Ce rendement est encore amélioré par l'absence de déperdition de chaleur vers la partie inférieure de la table de cuisson étant donné l'absence, par construction, de transmission de chaleur par convexion. Le rendement est aussi amélioré par le rayonnement réfléchi par le révêtement 16. Par ailleurs, la température du filament est appréciée visuellement par sa couleur pouvant aller de l'infrarouge au rouge clair, ce qui donne à l'utilisateur une appréciation directe et immédiate de la puissance de chauffage mise en jeu. Enfin, il faut signaler l'excep- tionnelle longévité de la résistance 12. En effet, la vie d'une résistance sous vide varie inversement à sa température d'utilisation (suivant une loi à croissance rapide) étant donné que la résistance est choisie pour ne pas être portée au-delà du rouge clair (c'est-à-dire très en deça de la température d'utilisation du filament d'une lampe électrique, par exemple) la durée de vie de la résistance 12 sera donc très importante. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation du dispositif préféré qui vient d'être décrit, elle comprend tous les équivalents techniques des moyens mis en Jeu si ceux-ci le sont dans le cadre des revendications qui suivent. R E V E N D I C A T i O N S 1.- Dispositif de chauffage notamment pour utilisation dans une cuisinière ou table de cuisson électrique, caractérisé en ce qu'il comporte une enceinte étanche et vide d'air comprenant une paroi de chauffage de préférence plane sur laquelle doit être placé un ustensile de cuisine et en ce que ladite enceinte renferme une résistance électrique de chauffage sensiblement isolée des parois internes de ladite enceinte et de préférence située à proximité de la surface interne de ladite paroi de chauffage. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite enceinte étanche a sensiblement la forme d'un bol fermé à sa partie supérieure par ladite paroi de chauffage. 3.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la paroi interne de la-partie en forme de bol est sensiblement complètement recouverte d'un revêtement formant miroir. 4.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'un miroir métallique à double face, plan ou concave, est monté dans ladite enceinte, de l'autre côté de ladite paroi de chauffage par rapport à ladite résistance. 5.- Dispositif selon l'une des revendications prdcédentes, caractérisé en ce qu'au moins ladite paroi de chauffage de ladite enceinte étanche est en verre au moins translucide et de préférence en verre à faible dilatation. 6.- Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'ensemble de l'enceinte précité est en verre à faible dilatation.