Brevet FR2442035A1 — publié le 19800620

La présente invention est relative à des perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas. Dans les collectivités, le problème de l'acheminement des repas et de leur distribution se pose et se complique du fait que les repas se composent dtune partie devant être consommée chaude et d'une partie devant être consommée froide. Â cet effet, on a réalisé des chariots de distribution constitués par une enceinte isotherme comportant un générateur calorifique et une soufflerie pour faire circuler l'air chaud. Ces chariots comportaiant aussi deux parties distinctes dans l'une desquelles on plaçait les aliments devant être consommés froids, la distribution d'un repas nécessitant alors deux plateaux par consommateur. Un tel chariot est décrit dans les brevets Fran çais NO 1 556 585 et 1 562 555. Naturellement, de tels chariots étaient très lourds à manoeuvrer car ils comportaient le générateur calorifique précité. Pour remédier à ces inconvénients on a réalisé des chariots relativement simples, comportant chacun une structure amovible de support des plateaux susceptible d'être placée dans un four de réchauffage situes près du lieu de distribution. Un tel dispositif est décrit notamment dans le brevet Français NO 75 29488/2 325 538. Un tel dispositif est d'un prix de revient élevé car le four doit être dimensionné pour recevoir la structure amovible préci téeo te prix du dispositif se trouve aussi augmenté du fait que le chariot et le four doivent comporter une enceinte isotherme. Enfin, il faut signaler que ces dispositifs ne correspondent plus à la réglementation actuelle qui exige que les repas soient stockés avant réchauffage à une température basse de l'ordre de 30 G voire - 180 C s'il s'agit d'aliments surgelés. De ce fait, les dispositifs et installations actuels doivent comporter, outre un générateur calorifique, un générateur frigorifique. Cette exigence complique la réalisation des installations puisque l'air chaud ne doit pas traverser l'évaporateur du groupe frigorifique sous peine de le détériorer0 La présente invention qui remédie à ces inconvénients est remarquable en ce que l'installation de distribution de repas se compose d'un chariot comportant une enceinte isotherme et deux orifices, respectivement d'entrée et de sortie de l'air,pouvant être placés en colncidence avec ceux correspondants d'une soufflerie de production d'air chaud ou froid, située à proximité du lieu de distribution des repas. D'autres caractéristiques apparaîtront mieux par la description qui va suivre faite en se référant aux dessins annexés à titre d'exemple indicatif seulement sur lesquels Les figures 1,2 et 3 sont des vues schématiques en perspective montrant la mise en place d'un chariot sous une soufflerie; La figure 4 est une vue partielle effectuée par un plan vertical passant par l'axe de la turbine de la soufflerie d'air chaud ou froid La figure 5 est une vue analogue à la figure 4 montrant la soufflerie en action de réchauffage; La figure 6 est une vue en coupe effectuée selon la ligne VI-VI de la figure 5. En se reportant aux dessins et selon un mode de réalisation, on voit que l'installation se compose d'un chariot 1 et d'une soufflerie 2 fixée contre un mur M. te chariot 1 comporte deux compartiments isothermes la et lb séparés par une cloison 3 présentant des fentes 4, horizontales pourvues de joints d'étanchéité ( figure 6). Les aliments sont placés sur des plateaux présentant deux logements principaux 5 séparés par une partie plane 6 pouvant 8tre engagée dans la fente correspondante de la cloison 3.De cette façon, il est possible, à l'aide d'un plateau unique de placer les aliments d'un repas dans un compartiment froid et dans un compartiment chaud. Les risques d'erreurs inhérents à la reconstitution des repas sont ainsi évités. Chaque compartiment du chariot présente deux couloirs verticaux 7 et 8, celui 7 étant formé principalement par le fond 9 du chariot et une cloison 10 et celui 8 étant formé par l'espace compris entre la face interne de la porte Il et les bords antérieurs des plateaux. Bien entendu, la cloison 3 précitée s'étend jusqu'au fond 9 du chariot. Chaque compartiment présente à sa partie supérieure deux orifices 12 et 13,normalement masqués par un couvercle 14 escamotable débouchant respectivement dans les couloirs 7 et 8. La soufflerie 2 présente en coincidence avec les orifices 12 et 13 du chariot des orifices 15 et 16 formant les extrémités d'un canal dans lequel est logée une turbine 17 d'activation de l'air. L'armoire comportant deux compartiments la et lb, la soufflerie présente deux canaux 18a et 18b, dans chacun desquels est logée une turbine 17 ( figure 6). Bien que non représenté, on peut concevoir que les turbines soient entraînées à l'aide d'un moteur unique. te compartiment lb étant destiné à assurer le réchauffage des aliments, le canal 18b comporte un générateur calorifique 19 permettant de réchauffer l'air pulsé dans ledit compartiment. te compartiment la étant destiné à assurer la conservation des aliments froids, le canal 18a comporte l'évaporateur 20a d'un groupe frigorifique ( non représenté sur les dessins). Comme les aliments à consommer chauds séjournent un certain temps dans le compartiment lb, il est nécessaire durant ce temps de les maintenir à une température basse et le canal 18b doit comporter l'évaporateur 20b d'un groupe frigorifique ( non représenté). Selon une autre caractéristique de l'invention, l'évaporateur 20best escamotable de façon à ne pas être traversé par un flux d'air chaud lorsque le générateur calorifique 19 est en action. Selon un mode de réalisation, ce résultat est obtenu en montant l'évaporateur 20b dans un cadre 21 guidé sur des colonnes 22, la partie supérieure 23 dudit cadre étant traversée par une vis 24 immobilisée axialement. De cette façon, on comprend que l'actionnement de la vis détermine, selon son sens de rotation, la montée ou la descente de l'évaporateur 20b qui est relié au groupe frigorifique par des canalisations souples 25. La vis 24 est entraînée par un petit moteur électrique 26 reversible. te même groupe frigorifique peut alimenter les deux évaporateurs, une électrovanne coupant alors la circulation du fluide frigorigène dans l'évaporateur 20b lorsque celui-ci est dans la position représentée sur la figure 5. La soufflerie 2 est rendue solidaire d'une platine 27 fixée contre le mur M. La platine 27 présente deux rails 28 verticaux et parallèles permettant à la soufflerie d'effectuer un mouvement de monte et baisse. Selon un mode de réalisation, le déplacement de la soufflerie 2 est assuré par un étrier 29, articulé en 30 par les extrémités de ses branches 31 sur la platine 27 et soumis à l'action de ressorts 32 tendant à soulever l'étrier 29 qui entra me dans son mouvement ladite soufflerie qui, à cet effet, présente latéralement des doigts 33 traversant des lumières 34 des branches 31. Le fonctionnement de l'installation est le suivant: Les plateaux garnis d'aliments à la cuisine centrale sont placés dans le chariot 1 qui est ensuite acheminé vers le local contenant la soufflerie 2. te couvercle 14 est escamoté et le chariot est placé sous la soufflerie 2 ( figure 2). Des rails (non représentés) peuvent être disposés au" sol sous la soufflerie 2 pour faciliter le positionnement du chariot dont l'engage- ment sous la soufflerie est limité par des butées telles que celle 35 ( figure 4). 5 manoeuvre ensuite l'étrier 29 vers le bas pour abaisser la soufflerie et l'appliquer contre le chariot de façon à faire coïncider les orifices 15 avec ceux 12 et ceux 16 avec ceux 13 ( figure 5). Des joints, tels que ceux 36 sont prévus pour assurer l'étanchéité. te maintien de la soufflerie dans la position montrée sur les figures 3 et 5 est assuré, par exemple, par le blocage des branches de l'étrier contre la soufflerie. Â cet effet, les doigts 33 peuvent présenter une partie filetée s'étendant hors des lumières 34 pour recevoir un écrou 37 manoeuvrable manuellement. Si on désire différer le début du réchauffage des aliments, de l'air froid est envoyé dans les deux compartiments et, à cet effet, on abaisse llévaporateur 20b par la commande de la vis 24. La turbine 17 aspire l'air dans le couloir 8 le refoule dans le couloir 7 après lui avoir fait traverser l'évaporateur 20b.Des fentes 38 sont prévues dans la cloison 10 et sont disposées de façon à ce que le flux d'air s'étende au-dessus et au-dessous du plateau correspondant. Lorsqu'vil faut réchauffer les aliments,on escamote I'évaporateur 20b et on actionne le générateur calorifique 19 qui peut être constitué par des résistances électriques chauffantes. Â la fin de cette opération, on débloque les écrous 37 déterminant ainsi le relevage de la soufflerie 2 et on dirige le chariot vers le lieu de distribution. Il faut noter que contrairement aux installations actuelles les plateaux comportant les aliments et les aliments eux-mêmes n'ont subi aucune manipulation entre le moment où ils sont préparés à la cuisine centrale et celui où ils sont servis Il faut noter aussi que la même soufflerie peut convenir pour des chariots renfermant un nombre différent de plateaux ce qui permet de rationnaliser la fabrication et, par suite, d'abaisser le prix de revients Bien entendu la présente invention ne se limite pas au mode de réalisation décrit et représenté mais s'étend, au contraire, à toutes variantes de formes et dimensions. C'est ainsi queXsans sortir du cadre de l'invention, on peut concevoir un chariot comportant un compartiment unique analogue à celui lb et y adapter une soufflerie comportant un seul canal de ventilation analogue à celui 18b. REVENPICADIONS 1-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas, du genre de ceux comportant un chariot renfermant les aliments pouvant être soumis à l'action d'un air chaud ou froid, caractérisés en ce que le chariot, dans sa forme la plus simple, est constitué par un compartiment isotherme présentant deux orifices,respectivement d'entrée et de sortie de l'air, pouvant être placés en coïncidence avec ceux correspondants d'une soufflerie fixe. 2-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon la revendication 1, caractérisés en ce que la soufflerie comporte un canal dans lequel sont interposés une turbine, un générateur calorifique et l'évaporateur d'un groupe frigorifique qui peut être escamoté lorsqu'il n'est pas utilisé, les extrémités dudit canal coïncidant avec les ouvertures du chariot. 3-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisés en ce que les ouvertures du chariot sont placées à la partie supérieure de celui-ci et sont normalement obturées par un couvercle escamotable. 4-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisés en ce que le chariot comporte deux compartiments indépendants séparés par une cloison présentant des fentes horizontales débouchant sur le devant pour permettre l'introduction, dans le chariot , d'un plateau présentant deux logements de réception respectivement des aliments à consommer froids et des aliments à consommer chauds. 5-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon la revendication 4, caractérisés en ce que la soufflerie présente deux canaux de ventilation correspondant chacun à un compartiment du chariot. 6-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon la revendication 5,caractérisés en ce que le canal de ventilation correspondant au compartiment de réception des aliments à consommer froids présente uniquement un évaporateur fixe. 7-Perfectionnements aux moyens permettant de distribuer des repas selon l'une quelconque des revendications 1 à 6,caractérisés en ce que la soufflerie coulisse verticalement sur une platine de support fixée au mur et est soumise à l'action de ressorts qui tendent à la soulever, des moyens étant prévus pour la maintenir appliquée contre la partie supérieure du chariot.