Brevet FR2413039A1 — publié le 19790727

La présente invention concerne une gomme à mâcher ou "chewing-gum'l à saveur prolongée renfermant une gomme de base, une gomme d'ester dispersée dans la gomme de base et un édulcorant artificiel tel que la saccharine ou un saccharinate soluble dissous ou dispersé d'autres façons dans la gomme d'ester et un procédé pour préparer un tel chewing-gum. Les chewing-gums classiques renferment généralement une gomme de base constituée d'une gomme d'ester, d'acétate de vinyle, de latex d'acides, de caoutchoucs naturels et/ou synthétiques, de cires, d'agents de texturation et de voluminosité ; des arômes solubles dans l'eau et des édulcorants solubles dans l'eau tels que par exemple divers sucres comme le saccharose et le glucose et/ou des édulcorants artificiels tels que le saccharinate sodique ou talcique, les cyclamates, les dihydrochalcones, la glycyrrhizine et les glycyrrhizinates ; des émulsifiants tels que la lécithine, des mono- et diglycérides et des arômes. Au départ ces chewinggums présentent la saveur douce et puissante désirée, mais après les trois à cinq premières minutes de mastication, il ne demeure plus qu'une saveur et un arome presque imperceptible.Après environ 5 minutes de mastication, il ne demeure dans la bouche qu'une boulette pratiquement dépourvue de saveur. On recherche donc depuis longtemps un chewing-gum possédant une saveur sucrée prolongée. La demanderesse a découvert que l'on peut prolonger la douceur et la saveur des chewing-gums tels que des chewing-gums non acidulés (menthe), des chewing-gums aux fruits et des chewing-gums acidulés, par incorporation ou emprisonnement d'un édulcorant artificiel et/ou d'un arôme dans la gomme d'ester de la gomme de base du chewing-gum. L'édulcorant artificiel et/ou l'arôme sont ainsi fortement retenus dans la gomme de base et lors de la mastication ils sont libérés de façon lente et continue dans la salive. I1 est important, dans le chewing-gum ci-dessus, que les édulcorants artificiels et/ou les acides alimentaires qui sont relativement insolubles tels que la saccharine, l'acide fumarique, l'acide adipique et l'acide succinique, demeurent dans la gomme de base aussi longtemps que possible sans en être dissous. Cependant on a constaté que lorsqu'on utilise pour former le chewing-gum des compositions de gomme de base classiques, c'est-à-dire des gommes de base contenant du carbonate de calcium (craie) comme charge et/ou agent de texturation, les chewing-gums tendent à perdre leurs propriétés de rétention de la douceur et de la saveur après quelques semaines de stockage à la température ordinaire.Apparemment, pendant le stockage, la saccharine et les acides alimentaires précités réagissent avec la craie de la gomme de base pour former du saccharinate de calcium et les sels calciques correspondants des acides alimentaires qui sont dissous du chewing-gum beaucoup plus rapidement que les formes acides. On préfère donc éviter autant que possible la trans format ion de la saccharine et des acides alimentaires en un sel soluble. Pour incorporer les édulcorants artificiels; les acides alimentaires et les autres armes à la gomme d'ester, on effectue une dissolution, une dispersion, une intégration, une encapsulation ou une autre opération classique de combinaison physique de ces composants, ces opérations étant appelées dans la présente description "revêtement", "enrobage", ' Un chewing-gum classique a au départ une saveur douce très puissante qui diminue très rapidement dans les trois ou quatre premières minutes de mastication pour atteindre une valeur faible qui diminue régulièrement, si bien qu'après environ 10 à 12 minutes de mastication, la saveur douce est très faible. Au contraire les chewing-gums de 1 t invention dont l'édulcorant est incorporé à la gomme d'ester de la gomme de base, ont une saveur douce correspondant à celle d'un chewing-gum classique pendant les trois premières minutes, cette saveur diminuant plus lentement et se stabilisant après environ 5 minutes de mastication à une valeur coflvenable. Cette saveur douce demeure pratiquement stable pendant 30 minutes de mastication ou plus. Avec les chewing-gums de l'invention, pendant les premières minutes de mastication, la douceur perçue est due uniquement aux sucres ou aux alcools à caractère glucidique ou aux autres édulcorants artificiels solubles (non combinés à la gomme d'ester) présents dans le chewing-gum. Ensuite l'édulcorant artificiel combiné à la gomme d'ester est libéré, la saveur se stabilise et persiste pendant des durées de mastication prolongées atteignant 30 minutes ou plus. On voit donc que l'incorporation de l'édulcorant artificiel à la gomme d'ester selon l'invention réduit ou retarde l'effet initial de l'édulcorant. Donc on peut utiliser l'édulcorant artificiel incorporé à la gomme d'ester dans des chewing-gums contenant un sucre, un alcool à caractère glucidique ou un édulcorant artificiel soluble, la combinaison de la gomme d'ester et de l'édulcorant artificiel produisant une une seconde poussée de saveur sucrée désirable, sans qu'on perçoive une saveur sucrée exagérée, comme c'est le cas lorsqu'on utilise ensemble des édulcorants non revêtus et un Sucre. L'édulcorant artificiel et/ou les acides alimentaires indiqués ci-après sont présents dans la gomme de base en une quantité comprise dans la gamme d'environ 0,02 à environ 15 L et de préférence d'environ 0,25 à environ 4 % du poids de la gomme de base et ils sont présents dans le chewing-gum fini en des quantités comprises entre environ 0,002 et environ 4,5 % et de préférence entre environ O,Q5 et environ 1 %. La gomme d'ester est constituée d'ester méthylique ou d'ester de glycérol ou de pentaérythritol de colophanes ou de colophanes modifiées telles que des colophanes hydrogénées, dimérisées ou polymérisées et leurs mélanges. Des exemples de gommes d'esters utiles dans l'invention sont un ester de pentaérythrîtol de colophane partiellement hydrogénée, un ester de pentaérythritol de colophane, un ester de glycérol de colophane partiellement dimérisée, un ester de glycérol de colophane polymérisée, un ester de glycérol de tamil oil, un ester de glycérol de colophane et un ester méthylique de colophane partiellement hydrogénée ou les mélanges de deux ou plus de ces esters. Dans les modes de réalisation préférés, on utilise les édulcorants artificiels solubles dans l'eau tels que les saccharinates solubles, les cyclamates, les glycyrrhizines, les dihydrochalcones, l'aspartame (ester méthylique de l'aspartyl-l phényl-l alanine), en association avec des gommes d'esters de viscosité relativement faible allant par exemple de liquides ayant une viscosité de 23 poises à des matières ayant des points de ramollissement de 800C, tandis qu'on utilise les édulcorants artificiels peu solubles dans l'eau tels que la saccharine ou l'acide cyclamique libres en association avec des gommes d'esters de vicosité relativement élevée, ayant par exemple des points de ramollissement de 80 à 126"C. En pratique la saccharine est fortement sQlubílisée dans la gomme d'ester et forme une solution. Toutes les gommes d'esters précitées sont insolubles dans l'eau et on les utilise dans les compositions de gomme de base. Ces gommes d'esters sont présentes dans la gomme de base à raison d'environ 5 % à environ 50 % de la gomme de base. La gamme préférée est comprise entre environ 15 % et environ 40 /0. La demanderesse a découvert que la saccharine est soluble ou partiellement soluble dans les gommes d'esters. De plus, les arômes ou les acides alimentaires tels que les acides citrique, fumarique, malique, ascorbique, tartrique, adipique, succinique, etc. sont également solubles ou partiellement solubles dans les gommes d'esters. Au contraire les sels solubles dans l'eau de ces acides sont moins solubles. Les saccharinates de sodium et de calcium se sont révélés bien moins solubles que la saccharine. Cependant ils se dispersent facilement dans les gommes d'esters fondues. On peut combiner l'édulcorant artificiel ou l'acide alimentaire ou un autre arôme à la gomme d'ester selon des techniques classiques de revêtement, d'enrobage, d'incorporation, d'emprisonnement, de dissolution, de dispersion, d'encapsulation et autres. Par exemple, lorsqu'on utilise la saccharine, on fond la gomme d'ester dans une marmite à chemise de vapeur munie drun mélangeur et on ajoute la saccharine libre, puis on mélange à fond avec la gomme d'ester pour former une solution renfermant 0,5 à 50 7. de saccharine. On retire le mélange de la marmite et on le refroidit, puis on l'incorpore aux autres composants de la gomme de base pour former la gomme de base. Lorsque l'édulcorant artificiel et/ou l'acide alimentaire ou l'autre arme n'est que partiellement soluble ou même très peu soluble dans la gomme d'ester, on forme une dispersion de ces matières dans la gomme ester de façon que la matière soit emprisonnée dans la gomme d'ester et que la combinaison soit dispersée dans la matrice de gomme de base. I1 convient également de noter que l'on peut utiliser la combinaison de gomme d'ester, d'édulcorant ou d'acide alimentaire ou d'un autre arme de l'invention dans des chewing-gums renfermant du sucre et/ou d'autres édulcorants artificiels solubles dans l'eau ou faiblement solubles dans l'eau non revêtus tels que de la saccharine, des saccharinates, des cyclamates, de la glycyrrhizine,des dihydrochalcones et similaires. La gomme de base est présente à raison d'environ 10 à environ 50 % et de préférence d'environ 15 à environ 30 % du poids de la composition de chewing-gum. De façon générale, pour préparer la gomme de base, on chauffe et on mélange divers ingrédients tels que des gommes naturelles, des résines synthétiques, des cires, des plastifiants, etc., de façon bien connue dans l'art. On peut citer comme exemples caractéristiques d'ingrédients présents dans les bases de chewing-gums des substances masticatoires d'origine synthétique telles qu'un copolymère de styrène et de butadiène, un copolymère d'isobutylène et d'isoprène, un polyisobutylène, un polyéthylène, une cire de pétrole, un acétate de polyvinyle, ainsi que des substances masticatoires d'origine naturelle telles que les constituants solides des latex de caoutchouc, le chiclé, le crown gum, le nispero, le rosidinha, le jelutong, le pendare, le perillo, le niger gutta, le tunu, etc.On utilise les élastomères en une quantité comprise dans la gamme d'environ 5 environ 15 % et de préférence d'environ 8 à 12 % et mieux d'environ 9 à environ ll 7 par rapport au poids de la composition de gomme de base. De plus la gomme de base renferme de préférence un solvant de l'élastomère qui doit être très peu poisseux et qui est de préférence constitué d'une gomn d'ester hydrogénée telle qu'un ester de glycérol de-colophane hydrogénée et/ou une gomme d'ester dimérisée. Cependant on peut utiliser d'autres solvants tels qu'une gomme d'ester de penta érythritol, une gomme d'ester polymérisée,- ou une gomme d'ester. On doit utiliser le solvant en une quantité comprise-entre environ 10 et environ 40 % et de préférence entre environ 18 et environ 30 % et mieux entre environ 20 et environ 25 % du poids de la gomme de base. La gomme de base peut également renfermer un agent antipoisseux hydrophile qui absorbe la salive et devient onctueux et est incompatible à l'élastomère et au solvant de l'élastomère. On peut citer comme exemples de matières utiles à cet effet des polymères vinyliques ayant un poids moléculaire compris dans la gamme d'environ2000 a environ 10 000 ou plus tels que l'acétate de polyvinyle, le poly(oxyde de vinyle et de butyle) et des copolymères d'esters vinyliques et d'éthers vinyliques. I1 convient de noter que l'acétate de polyvinyle et les autres matières qui peuvent être présentes dans la gomme de base ne constituent pas des agents de revêtement de la craie ou de l'édulcorant et que l'on doit appliquer séparément un tel agent de revêtement à la craie ou à l'édulcorant. La gomme de base peut également renfermer des cires dures servant de lubirifants et ayant des points de fusion supérieurs à environ 65"C et de préférence à environ 750C.On peut citer comme exemples de telles cires dures, la cire de candelilla, la cire de paraffine, la cire de carnauba, l'ozokérite, lloricury, la cire microcristalline et similaires. On utilise les cires dures en une quantité comprise dans la gamme d'environ 0 à- environ 50 7 du poids de la gomme de base, de préférence d'environ 17 à environ 40 % et mieux environ 20 à 30 7. Les cires dures préférées sont la cire de candelilla et la cire de paraffine que l'on utilise en combinaison à raison de 2 à environ 8 % de cire de candelilla par rapport au poids de la gomme de base et d'environ 15 å environ 30 % de cire de paraffine par rapport à la gomme de base. Les cires réduisent le caractère poisseux de la composition de gomme finale sans pratiquement réduire sa cohésion. On utilise l'agent antipoisseux hydrophile en une quantité comprise dans la gamme d'environ 20 à environ 40 7 du poids de la gomme de base et de préférence d'environ 25 à environ 35 Z et mieux d'environ 28 a environ 32 7. La gomme de base peut également renfermer une combinaison d'agents ramollissantset lubrifiants constituée d'une ou plusieurs graisses animales ou végétales hydrogénées ayant un point de fusion supérieur à environ 220C et de préférence supérieur à environ 50tu; on peut utiliser ces agents ramollissants et/ou lubrifiants a raison d'environ 0 à environ 15 7 du poids de la gomme de base et de préférence d'environ 4 à environ 12 7 et mieux d'environ 5 a environ 10 7. La gomme de base peut également renfermer une émulsifiant qui lui confère des propriétés hydrophiles lui permettant d'absorber la salive, ce qui la rend onctueuse ; on utilise l'émulsifiant en des quantités comprises entre environ 2 et environ 12 Z du poids de la gomme de base et de préférence d'environ 3 à environ 8 7 et mieux d'environ 5 à environ 7 7. On peut citer comme exemples de tels émulsifiants, le monostéarate de glycérol, des-phosphatides tels que la lécithine et la céphaline, les Tween, les Span et leurs mélanges. De plus la gomme de base peut renfermer des colorants tels que le dioxyde de titane, des plastifiants tels que la lanoline, l'acide stéarique, le stéarate de sodium, le stéaratede potassium et similaires et des antioxydants (jusqu'à environ 1 000 ppm de la gomme de base) tels que l'hydroxy-anisole butylé, l'hydroxytoluène butylé et le gallate de propyle. La gomme de base peut également renfermer des particules de craie (CaC03) comme agent de voluminosité et agent de texturation en des quantités comprises entre environ 0 et environ 50 % et de préférence inférieures à environ 1 à environ 25 % du poids de la gomme de base. La gomme de base insoluble dans l'eau peut être constituée de l'une quelconque des diverses bases décrites par exemple dans les brevets des Etats-Unis d'Amérique n 3 052 552 et n 2 197 719. Des ingrédients typiques de gommes de base figurent ci-après Base I Parties en poids gomme d'ester 88 constituants Solides d'un -latex de caoutchouc 10 lécithine 2 Base II chiclé 30 j elutong 60 gutta soh 8,5 lécithine 2 Base lii chiclé partiellement oxydé 98 lécithine - 2 Base IV jelutong (anhydre) 80 gutta siak 18 lécithine ' 2 Les chewing-gums de l'invention peuvent également renfermer des armes tels que des arômes acidulés ou fruités ou des armes non acidules-tels que les arômes de menthe, en des quantités comprises entre environ 0 > 3 et environ 2,0.% du poids du chewing-gum final et de préférence d'environ 0,5 à environ 1,2 7. Les arômes peuvent être des essences dérivant de végétaux entiers, de feuilles, de fleurs, de fruits etc. On peut citer comme exemples d'essences d'aromatisation de ce type les essences d'agrumes telles que l'essence de citron, l'essence d'orange, l'essence de limette, l'essence de pamplemousse, des essences de fruits telles que l'essence de pomme, l'essence de poire, l'essence de pêche, l'essence de fraise, l'essence d'abricot, l'essence de framboise, l'essence de cerise, l'essence de prune, 11 essence d'ananas ainsi que les huiles essentielles suivantes : essence de menthe poivrée, essence de menthe verte, mélanges d'essence de menthe poivrée et d'essence de menthe verte, essence de girofle, essence de laurier, essence d'anis, essence d'eucalyptus, essence de thym, essence de feuille de cèdre, essence due cannelle, essence de muscade, essence de sauge, essence d'amandes amères, essence de casse et salicylate de méthyle (essence de Wintergreen). On peut également incorporer au chewing-gum de l'invention divers armes synthétiques tels que des arômes fruités mixtès, en association ou non avec des conservateurs classiques. Les chewing-gums de l'invention renferment de préférence mais de façon facultative un édulcorant facilement estractible ou soluble dans l'eau qui est présent à raison d'environ 90 å environ 0,05 7 et de préférence d'environ 85 à environ 70 % du poids du produit final pour apporter la saveur sucrée initiale. Ces édulcorants solubles dans l'eau peuvent être constitués d'un ou plusieurs sucres, alcools å caractère glucidique ou matières sucrées telles que des monosaccharides, disaccharides et polysaccharides dont on peut citer les exemples suivants A.Monosaccharides comportant 5 ou 6 atomes de carbone : arabinose, xylose, ribose, glucose, mannose, galactose, fructose, dextrose ou sorbose et leurs mélanges de deux ou plus ; B. disaccharides : saccharose tel que le sucre de canne ou de betterave, lactose, maltose ou cellobiose ; et C polysaccharides : amidon partiellement hydrolysé, dextrine ou matières sèches du sirop de mars. Les alcools à caractère glucidique sont le sorbitol, le xylitol, le maltitol ou le mannitol. Dans un mode de réalisation préféré, on incorpore du sorbitol en combinaison avec un sucre comme édulcorant soluble dans Liteau. Dans ce cas, le sorbitol peut être présent en une quantité comprise dans la gamme d'environ 2 a environ 20 7 du poids de la compositionde chewing-gum et de préférence d'environ 5 à environ 15 7 et mieux d'environ 8 à environ 12 7. De plus l'un quelconque des édulcorants artificiels ou naturels solubles dans 1'eau précédemment indiqués peut etre présent avec ltédulcorant artificiel combiné à la gomme d'ester. Dans les modes de réalisation préférés des chewing-gums et du procédé de leur préparation selon l'invention, on utilise du sirop de mats comme plastifiant. Cependant on peut obtenir des résultats satisfaisants en l'absence de sirop de mais lorsqu'on utilise des sirops de sorbitol, des amidons modifiés et similaires. Pour préparer un chewing-gum à saveur prolongée selon l'invention, on mélange la gomme de base fondue contenant la combinaison de la gomme d'ester, de ltédulcorant artificiel et/ou de l'acide alimentaire en dispersion avec un plastifiant tel qu'une substance sirupeuse comme le sirop de mats ou un sirop d'amidon modifié ou un sirop de sorbitol et un émulsifiant tel que la lécithine à une température comprise entre environ 82 et environ 99"C, pour former un mélange de base et de sirop et si on le désire on ajoute une huile essentielle, du sucre, du sorbitol et d'autres arômes en agitant. On façonne ensuite le mélange en batonnets ou en tablettes de chewing-gum selon des techniques classiques. Les exemples non limitatifs suivants illustrent des modes de réalisation préférés de l'invention. Exemple 1 On fond dans une marmite à chemise de vapeur munie d'un mélangeur à pales en sigma, 2 000 g d'un ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée (Staybellite n" 5, Hercules). On maintient la température de Ta marmite entre 82 et 1160C. On ajoute et on mélange soigneusement 87 g de saecharipate de sodium en poudre pour former une dispersion fine des particules dans la colophane fondue. On retire de la marmite le mélange de saccharinate de sodium et de colophane (4,35 % de saccharinate de sodium dans la colophane) et on le refroidit sous forme d'un bloc, On broie un échantillon de ce produit avec un broyeur de laboratoire.On agite dans des conditions standards un échantillon de 5 g de cette matière en particules séparées aux tamis de 300 et 150 um d'ouverture de maille avec 30 ml- d'eau distillée. Après 5 minutes, on filtre le liquide et on en détermine la teneur en saccharine selon une technique classique dans l'ultraviolet. On extrait les matières solides avec une nouvelle portion de 30 ml d'eau distillée pendant encore 5 minutes et on filtre, puis on analyse le filtrat. On répète cette opération pour effectuer quatre extractions. Les résultats des extractions figurent ci-après. Temps d'extraction cumulés Pourcentages cumulés de la Extrait (min) saccharine de départ extraite ler 5 34,5 2ème 10 44,5 3ème 15 49,7 4ème 20 56,5 Ces résultats montrent nettement que l'ester de glycérol de la colophane partiellement hydrogénée protège le saccharinate de sodium soluble dans l'eau et qu'après 20 minutes d'agitation, environ 46 % de la saccharine demeurent dans la gomme d'ester Exemple 2 On prépare un mélange de saccharinate de sodium et d'une gomme d'ester, comme décrit dans l'exemple 1, si ce n'est que l'on utilise un ester de glycérol de colophane partiellement dimérisée (Arochem 345 Archer Daniels Midland) au lieu d'un ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée. On soumet à des extractions, comme décrit dans l'exemple 1, un échantillon de 5 g de ce mélange de saccharinate de sodium et de gomme d'ester. Les résultats des extractions figurent ci-après. Temps d'extraction cumulés Pourcentages cumulés de la saccharine Extrait (min) de départ extraite ler 5 67 67,3 2ème - 10 86,8 3ème 15 98,8 4ème 20 - 100 Ces résultats montrent nettement que l'ester de glycérol de la colophane partiellement dimérisée protège le saccharinate de sodium soluble dans liteau. Exemple 3 On prépare, selon la technique décrite dans l'exemple 1, un mélange de saccharine et d'ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée. On extrait par l'eau, selon le mode opératoire décrit dans l'exemple 1, un échantillon de l'ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée renfermant 4,35 7 de saccharine. Les résultats des extractions sont les suivants Temps d'extraction Concentration en saccha- Pourcentages cumulés Extrait cumulés (min) rine de chaque extrait de la saccharine de (7) départ extraite ler 5 0,193 12,9 2ème 10 0,122 21,0 3ème 15 0,072 25,8 4ème 20 0,060 29,0 Selon le Handbook of Chemistry, de Lange, 71ème édition, la solubilité de la saccharine dans l'eau à 250C est de 0,4 7. On voit donc que llester de glycérol de la colophane partiellement hydrogénée forme un revêtement protégeant la saccharine et ralentissant sa libération. Exemple 4 On prépare un mélange de saccharine et de gomme d'ester selon le mode opératoire décrit dans les exemples 1 et 3, si ce n'est qu'on remplace l'ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée par l'ester de glycérol de colophane partiellement dimérisée. Les résultats de l'extraction obtenus selon la technique de l'exemple I sont les suivants Temps d'extraction Concentration en saccha- Pourcentages cumulés Extrait cumulés (min) rine de chaque extrait de la saccharine de % 7 départ extraite ler 5 0,0026 1,7 2ème 10 0,1170 9,5 3ème 15 0,0900 15,5 4ème 20 0,0585 19,4 Ces résultats montrent que l'ester de glycérol de la colophane partiellement dimérisée est capable de ralentir l'extraction de la saccharine. Exemple 5 Dans une marmite à chemise de vapeur munie d'un mélangeur à pales en sigma on introduit 30 parties d'acétate de polyvinyle, 10 parties de gomme d'ester, 10 parties de constituants solides de latex, 30 parties de cires, 9 parties de dioxyde de titane, de mono- et diglycérides et d'antioxydant. On introduit dans la marmite 11 parties de l'ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée renfermant 9 % de saccharinate de sodium et préparé comme décrit dans l'exemple 1. On melange la pâte pendant environ 20 minutes en maintenant la température entre 77 et 1160C. On prélève ensuite la gomme de base de la marmite et on la refroidit. La gomme de base obtenue contient du saccharinate de sodium emprisonné dans lester de glycérol de la colophane partiellement hydrogénée dispersé dans la matrice de gomme de base. Exemple 6 On prépare un chewing-gum aromatisé à la menthe verte avec la gomme de base préparée comme décrit dans l'exemple 5. La composition st la suivante Parties en poids Conne de base (contenant du saccharinate de sodium en suspension dans la gomme d'ester 21 Sirop dc maes 17 Sucre 49,8 Sorbitol 10 Arôme 1 Arôme enrobé de gomme arabique 1 Lécithine 0,2 Pour préparer la composition ci-dessus on fond la goKJnie de base et on ajoute le sirop de mais et la lécithine que l'on mélange. On ajoute l'arôme artificiel et on mélange pendant 3 minutes puis on ajoute le sucre et on mélange à nouveau pendant 3 minutes.On ajoute ensuite le sorbitol, on mélange pendant 2 minutes et on ajoute l'arôme enrobé de gomme arabique et on mélange pendant 2 minutes. On retire la masse de la marmite, on la lamine, on l'entaille et on la coupe en b3tonrets de chewing-gum. On présente le chewing-gum à un groupe d'experts dégustateurs auxquels on demande de comparer la durée de la douceur et de l'arôme à celle d'un chewing-gum du commerce (Spearmint gum de Life Savers Témoin I) et à un chewing-gum (Témoin II) contenant tous les ingrédients précites, si ce ntest qu'on ajoute le saccharinate de sodium å la gomme de base fondue et qu'on l'y mélange à fond sans le disperser dans une gomme d'ester. On présente aux experts des d'échantillons codés des chewing-gums du commerce et du chewing-gum expérinental. Le mode d'évaluation est le suivant. Les experts machent un des chewing-gums pendant 5 minutes, puis le déposent dans un gobelet en papier. Ils machent ensuite les autres chewing-gums pendant le même temps et les placent dans d'autres godets. Les experts se rincent alors la bouche à l'eau et consomment des biscuits pour éliminer la saveur résiduelle dans la bouche. Cette durée de rinçage et d'arrêt dure l minute. Les experts évaluent ensuite les chewing-gums précédemment déposés et notent leur douceur et leur saveur selon une échelle d'agrément de O à 8. On répète le même mode opératoire après 10, 15 et 20 minutes de mastication. Dans l'essai les qualités sont définies de la façon suivante Douceur : C'est la sensation de douceur perçue dans la bouche par les papilles gustatives. Saveur globale : C'est la saveur globale perçue dans la bouche. L'échelle utilisée est la suivante O - néant 2 - perceptible 4 - nette 6 - forte 8 - très forte. Les évaluations moyennes du chewing-gum expérimental et des chewing-gums du commerce sont regroupées ci-après. Temps (min) 5 10 15 20 Exemple 6 Douceur 4,3 3,3 2,0 1,3 Saveur globale 4,8 3,8 2,3 1,8 Témoin I Chewing-gum du commerce (Life Savers) Douceur 2,0 0,8 0,3 0,0 Saveur globale 2,5 1,5 0,5 0,3 Témoin II Douceur 3,6 2,4 1,2 0,6 Saveur globale 3,4 2,2 1,2 0,7 On a soumis ces résultats à l'analyse statistique qui indique que le chewing-gum de l'invention selon l'exemple 6 présente une douceur et une saveur nettement supérieures à celles des chewing-gums témoins I et II, même apres 15 minutes de mastication. Exemple 7 On introduit dans une marmite à chemise de vapeur munie d'un mélangeur a pales en sigma, 4 000 g d'un mélange 1/1 d'un ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée et d'un ester de glycérol de colophane partiellement dimérisée. On fond les gommes d'esters en les mélangeant soigneusement et on maintient la température entre 77 et 1160C. On ajoute aux colophanes fondues 182 g de saccharine et on mélange a fond. Après 20 minutes de mélange, on retire la masse de la marmite et on la refroidit. La saccharine est solubilisée dans les gommes d'esters, comme le montre l'absence de particules visibles emprisonnées dans la matière solide. La concentration de la saccharine dans la gomme d'ester est de 4,35 7. On prépare une gomme de base constituée de 30 parties d'acétate de polyvinyle, 10 parties de constituants solides de latex, 28 parties de cires et 9 parties d'oxyde de titane, de mono- et de diglycérides et d'un antioxydant. Après lavage et séchage, on ajoute au mélange 22 parties des gommes dlesters contenant la saccharine préparées comme précédemment décrit. On poursuit le mélange pendant environ 20 minutes en maintenant la température entre 82 et 1169C. Cette gomme de base renferme 1,0 7 de saccharine. Exemple 8 On prépare un chewing-gum aromatisé à la menthe verte avec la gomme de base décrite dans l'exemple 7. La composition du chewing-gum et le mode de préparation ont été décrits dans l'exemple 6. on présente ce chewing-gum à un groupe d'experts qui l'évaluent par rapport à un chewing-gum du commerce (Témoin III Chewing-gum à la menthe verte contenant du sucre de Life Savers) et à un chewing-gum (Témoin IV) contenant tous les ingrédients des chewing-gums de l'invention, si ce n'est que la saccharine n'est pas dispersée dans la gomme d'ester, mais ajoutée avec le sirop de mats. Les notes moyennes du chewing-gum du présent exemple et des chewing-gums témoins figurent ci-après. Temps (min) 5 10 15 20 Exemple 8 Douceur 5,0 3,6 2,6 1,7 Saveur globale 5,0 4,2 3,2 2,8 Témoin III Douceur 2,2 0,4 0,0 0,0 Saveur globale 2,8 1,2 0,8 0,2 Témoin IV Douceur 3,8 2,4 1,8 1,6 Saveur globale 3,4 2,8 2,0 1,4 Ces valeurs indiquent nettement que le chewing gum de ltinvention est supérieur au chewing-gum du commerce (Témoin III) et au témoin IV et a une saveur et une douceur prolongées qui persistent pendant 20 minutes ou plus. Exemple 9 On fond dans une marmite à chemise de vapeur, munie d'un mélangeur-à pales en sigma, 2 000 g d'un ester de glycérol be colophane-partiellement hydrogénée. On maintient la température de la marmite entre 82 et 116"C. On ajoute 364 g d'acide fumarique en poudre et on mélange à fond pour former une dispersion fine de particules dans la colophane fondue On retire de la marmite le mélange d'acide fumarique et de colophane (1514 % d'acide fúmarique dans la colophane) et on refroidit sous fcrme dlun bloc que l'on broie avec un broyeur de laboratoire. Dans une marmite à chemise de vapeur3 munie d'un mélangeur a pales en sigma, on introduit 30 parties d'acétate de polyvinyle, 10 parties des gommes d'esters, 10 parties de constituants solides de latex, 36 parties de cires 9 parties de dioxyde de titane, de mono- et diglycérides et dlun antioxydant. On introduit dans la marmite à chemise de vapeur 11 parties de lester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée contenant l'acide fumarique que l'on a préparé comme précédemment décrit. On mélange la pâte pendant environ 20 minutes en maintenant la température entre 77 et 1160C. On retire ensuite la gomme de base de la marmite et on la refroidit. La gomme de base obtenue contient de l'acide fumarique emprisonné dans lester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée dispersé dans la matrice de gomme de base. Exemple 10 On prépare un chewing-gum aromatisé à la cerise avec- la gomme de base préparée comme décrit dans l'exemple 9. La composition est la suivante Parties en poids Gomme de base (contenant de l'acide fumarique en suspension dans la gomme d'ester et préparée comme décrit dans l'exemple 9) 25 Sirop de mais (d - 1 > 437) 15 Acide citrique 0,7 Sucre - 46 Parties en poids Saccharinate de sodium 0,2 Sorbitol 10 Essence de cerise 0 > 8 Cerise (séchée par pulvérisation) 2 Lécithine 0,2 Pour préparer la composition ci-dessus, on fond la gomme de base et on ajoute le sirop de mats, le saccharinate de sodium et la lecithine et on mélange.On ajoute l'essence de cerise et on mélange pendant 3 minutes, puis on ajoute le sucre et on mélange pendant 3 minutes. On ajoute ensuite le sorbitol, on mélange pendant 2 minutes et on ajoute l'arôme de cerise (séché par pulvérisation) et on mélange pendant 2 minutes. On retire la masse de la marmite, on lamine, on incise et on découpe en bâtons de chewing-gum. Exemple il On fond dans une marmite à chemise de vapeur munie d'un mélangeur à pales en sigma, 2 OQO g d'un ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée. On maintient la température de la marmite entre 82 et 116 C. On ajoute 180 g de saccharinate de calcium en poudre et 364 g d'acide tartrique et on mélange soigneusement pour former une dispersion fine des particules de saccharinate de calcium et d'acide tartrique dans la colophane fondue.On retire de la marmite le mélange de saccharinate de calcium, dtacide tartrique et de colophane (7 7 de saccharinate de calcium et 14,3 % d'acide tartrique dans la colophane) et on refroidit en un bloc que l'on broie avec un broyeur de laboratoire pour obtenir des particules séparées aux tamis de 300 et 150 pm d'ouverture de maille. Dans une marmite à chemise de vapeur munie d'un mélangeur à pales en sigma, on introduit 30 parties d'acétate de polyvinyle, 10 parties de gommes d'esters, 10 parties de constituants solides de latex 30 parties de cires, 9 parties de didxyde de titane, des mono- et diglycérides et un antioxydant. On introduit dans la marmite à chemise de vapeur, 11 parties d'ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée contenant du saccharinate de sodium et de l'acide tartrique, que l'on a préparé comme précédemment décrit. On mélange la pate pendant environ 20 minutes en mainte- nant la température entre 77 et 1160C. On retire ensuite la gomme de base de la marmite et on refroidit. La gomme de base obtenue contient du saccharinate de calcium et de acide tartrique emprisonnés dans l'ester de glycérol de la colophane partiellement hydrogénée, en dispersion dans la matrice de gomme de base. Exemple 12 On prépare un chewing-gum aromatisé à la cerise en utilisant la gomme de base préparée comme décrit dans l'exemple 11. La composition est la suivante Parties en poids Gomme de base (contenant du.saccharinate de calcium et de l'acide tartrique en suspension dans une gomme d'ester préparée comme décrit dans l'exemple 11) 23 Sirop de maSs (d = 1,437) 17 Acide citrique 0,7 Sucre 46,1 Sorbitol 10 Essence de cerise 1 Cerise (séchee par pulvérisation) 2 Lécithine 0,2 Pour préparer la composition ci-dessus, on fond la gomme de base et on ajoute le sirop de mais et la lécithine et on mélange. On ajoute l'essence de cerise et on mélange pendant 3 minutes, puis on ajoute le sucre et on mélange pendant 3 minutes. On ajoute ensuite le sorbitol, on mélange pendant 2 minuteset on ajoute l'arôme de cerise (séché par pulvérisation) et on mélange pendant 2 minutes. On retire la masse de la marmite, on lamine, on entaille et on découpe en bâtonnets de chewing-gum. Bien entendu diverses modifications peuvent être apportées par l'homme de l'art aux dispositifs ou procédés qui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs, sans sortir du cadre de l'invention. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Gomme b mâcher aromatisée ayant une saveur sucrée prolongée, caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une gomme de base et d'une gomme d'ester et d'un édulcorant artificiel dispersés dans la gomme de base, l'édulcorant artificiel étant emprisonné ou incorporé d'autres façons dans la gomme d'ester avant l'incorporation de la gomme d'ester à la gomme de base, cette gomme d'ester réalisant une enveloppe protectrice de l'édulcorant artificiel permettant sa libération ménagée de la gommes de base. 2 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que le rapport pondéral de la gomme d'ester à l'édulcorant artificiel est compris dans la gamme d'environ 200/1 à environ 0,5/1. - 3 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que la gomme d'ester est constituée d'un ou plusieurs esters méthyliques, esters de glycérol ou esters de pentaérythritol de colophanes ou de colophanes modifiées. 4 - Gomme à macher aromatisée selon la revendication 3, caractérisée en ce que la gomme d'ester est choisie parmi un ester de pentaérythritol de colophane partiellement hydrogénée, un ester de pentaérythritol de colophane, un ester de glycérol de colophane partiellement dimérisée, un ester de glycérol de colophane partiellement hydrogénée, un ester de glycérol de colophane polymérisee un ester de glycérol de taîl oil, un ester de glycérol de colophane, un ester méthylique de colophane partiellement hydrogênée et les mélanges de deux, ou plus, d'entre eux. 5 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'édulcorant artificiel est constitué de saccharine. 6 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que 1 'édulcorant artificiel est constitué de saccharinate de sodium, de saccharinate de calcium ou de saccharinate d'ammonium. 7 - Gomme à macher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'édulcorant artificiel est présent à vme concentration comprise entre environ 0,002 et environ 4,57 du poids de la gomme à mâcher. 8 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que lledulcorant artificiel est présent à une concentration comprise entre environ 0,5 et environ 507 du poids de la gomme d'ester. 9 - Gomme à macher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'édulcorant artificiel est présent à une concentra tion comprise dans la gamme d'environ 0,02 å environ 15% du poids de la gomme de base. 10 - Gomme a mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'édulcorant artificiel a une bonne solubilité dans l'eau et en ce que la gomme d'ester a une viscosité relativement faible. il - Gomme a mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'édulcorant artificiel a une mauvaise solubilité dans l'eau et en ce que la gomme d'ester a une viscosité relativement élevée. 12 - Gomme a mâcher aromatisée selon la revendication 1, caractérisée en ce que la gomme de base renferme de plus un acide alimentaire incorporé a la gomme ester. 13 - Gomme a mâcher aromatisée selon la revendication 12, caractérisée en ce que l'acide alimentaire est choisi parmi l'acide fumarique, l'acide adipique, l'acide succinique, l-'acide citrique, l'acide sialique, l'acide ascorbique, l'acide tartrique et les mélanges de deux ou plus de ces acides. 14 - Gomme à mâcher aromatisée selon la revendication 13, caractérisée en ce que l'acide alimentaire est l'acide fumarique, l'acide adipique ou l'acide succinique. 15 - Gomme a mâcher aromatisée ayant une saveur acidulée prolongée, caractérisée en ce qu'elle est constintuée d'une gomme de base et d'une gomme d'ester et d'un acide alimentaire en dispersion dans la gomme de base, l'acide alimentaire étant emprisonné ou incorporé d'autres façons a la gomme d'ester avant que la gomme d'ester soit dispersée dans la gomme de base. 16 - Gomme mâcher aromatisée selon la revendication 15, caractérisée en ce que l'acide alimentaire est constitué d'acide fumarique, d'acide adipique, d'acide succinique, d'acide citrique, d'acide tartrique, d'acide malique, d'acide ascorbique et de leurs mélanges. 17 - Gomme mâcher aromatisée selon la revendication 15, caractérisée en ce que l'acide alimentaire est présent a une concentration comprise dans la gamme d'environ 0,002 a environ 4,5% par rapport au poids de la gomme a mâcher, d'environ 0,02 a environ 15% par rapport au poids de la gomme de base et d'environ 0,5 a environ 50% par rapport au poids de la gomme d'ester. 18 - Gomme de base utile pour former une gomme à mâcher aromatisée saveur prolongée, caractérisée en ce qu'elle renferme une ou plusieurs gommes d'esters et un édulcorant artificiel et/ou un acide alimen taire emprisonnés ou incorporés d'autres façons 9 la gomme d'ester avant que celle-ci soit incorporée aux autres composants de la gomme de base, la combinaison de l'édulcorant et/ou de l'acide alimentaire et de la gomme d'ester étant dispersée dans la matrice de gomme de base. 19 - Procédé pour préparer une gomme à mâcher aromatisée a saveur prolongée, caractérisé en ce qu'il consiste 9 incorporer à une ou plusieurs gommes d'esters un édulcorant artificiel ettou un acide alimentaire, a combiner le produit obtenu à d'autres ingrédients de la gomme de base pour former une gomme de base et à mélanger la gomme de base un ou plusieurs arômes, édulcorants, émulsifiants et plastifiants pour forme une gomme à mâcher.