Brevet FR2429002A1 — publié le 19800118

La présente invention concerne un dispositif permettant de diffuser automatiquement, par programmation, du jus de cuisson sur les aliments cuisant dans un four ainsi que de l'eau pour maintenir un taux hygrométrique désiré. Jusqu'à présent, les fours et plus particulièrement les fours électriques programmables tels qu'ils sont proposés sur le marché, offrent un côté pratique, grâce à leur programmation mais ont aussi le désavantage de déssècher les viandes ou autres plats cuisinés pendant la cuisson du fait de la résistance électrique (chaleur sèche), ce qui oblige la cuisinière, si elle désire obtenir un certain moelleux, même si elle a un four programmable, premièrement à rester chez elle pendant la cuisson pour pouvoir arroser, deuxièmement à ouvrir son four ce qui perturbe la cuisson du plat car l'ouverture du four provoque des variations de température. De ce fait, malgré son côté pratique, la programmation à heure donnée de ces appareils est abandonnée par beaucoup de ménagères qui veulent cuisiner des plats qui demandent un arrosage. Pour remédier à ce problème le dispositif objet de la présente invention permet d'arroser les aliments cuisant dans un four, ainsi que de maintenir un taux hygrométrique, à intervalles donnés ou à heures données. Pour arriver à ce résultat le procédé suivant l'invention consiste à ce qu'un liquide (de l'eau contenue dans un récipient ou du jus de cuisson pompé directement dans le plat de cuisson) soit insufflé sous pression permettant une pulvérisation du liquide par les rampes où s'écoule par gravité le liquide, réalisant alors un arrosage suivant que le circuit présente ou non une ouverture avec prise d'air. Le dispositif de la présente invention comporte deux récipients, un pour l'eau et l'autre pour recevoir le jus de cuisson, ayant sur le dessus une fermeture avec prise d'air, reliés chacun par un tube à leur électro-vanne. Une vidange située à la base de chaque récipient permet de nettoyer ceux-ci, surtout pour le récipient recevant le jus de cuisson qui est muni d'un filtre afin d'éviter d'obstruer ltélectro-vanne. Ces électro-vannes sont couplées à une rampe de diffusion se composant d'un corps creux (rectangulaire, cylindrique ou autres formes) séparé en deux parties diffusant chacune soit de liteau, soit du jus de cuisson. La rampe de diffusion est fixée directement sous les résistances chauffantes du four. Une crépine montée sur un support articulé est reliée par un tube à une petite pompe aspirante/refoulante, elle même reliée au récipient par un tube. Les dispositifs de commande peuvént être groupés de façon à avoir le meilleur résultat possible, exemple : arrosage à intervalles donnés ou à hygrométrie donnée. Il va de soit que le matériau dont est formé la rampe d'arrosage et le récupérateur de liquide dans le four, doit être un matériau de bonne tenue à haute température, pour pouvoir tenir dans les fours à nettoyage par pyrolise ou autres nécessitant une haute température. La description ci-après, en se réfèrant aux dessins annexés, le tout donné à titre d'exemple non limitatif fera bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. Tel qu'il est représenté par la figure 1, le dispositif comporte un récipient 1 ayant sur le dessus une fermeture 2 avec prise d'air, relié par un tube 3 à une électro-vanne 4. Une vidange 5 permet de nettoyer le récipient 1 et une grille 6 permet d'éviter d'obstruer l'électro-vanne 4. Un diffuseur 7 qui peut être de formes diverses (cylindrique, rectangulaire, en pomme d'ar- rosoir) percée de petits trous est divisé en deux rampes 21 et 22 accolée dont l'une (21) est reliée par un tube 8 à l'électro-vanne 4. Le diffuseur 7 est fixé sous les résistances du four. Une crépine 9 montée sur un support articulé 10 est reliée par un tube 11 à une petite pompe aspirante refoulante 12 elle même reliée au récipient 1 par le tube 13.La crépine 9 est dans le creux du plat à four 25. Un autre récipient 14 ayant sur le dessus une fermeture 15 avec prise d'air, relié par un tube 16 à une électro-vanne 17. Une vidange 18 permet de nettoyer le récipient 14 et une grille 19 permet d'éviter d'obstruer l'électro-vanne 17 qui est reliée à la rampe 22 du diffuseur 7 par le tube 20. Les électro-vannes 4 et 17 ainsi que la pompe 12 sont commandés par un système 23 qui peut être soit une horloge avec contacts et/ou un système commandé par une sonde hygrométrique 24 placée dans le four. Le liquide, notamment de l'eau, mis dans le récipient 14 avant fonctionnement est donc introduit dans le four au moment convenu par le système de commande 23 à travers le tube 16, l'électro-vanne 17, et le tube 20 arrive sur le diffuseur 7 de la rampe 22. La pompe 12 aspire si on le désire la sauce dans le plat à four 25 et la remonte dans le récipient 1 pour qu'elle soit réintroduite sur les aliments par le tube 3, l'électro-vanne 4, le tube 8 et la rampe 21 du diffuseur 7. La crépine 9 assure le filtrage de la sauce et son support articulé 10 permet par sa forme de soulever la crépine 9 pour sortir le plat 25 du four. Une variante du dispositif de la figure 1 est représentée par la figure 2 en ce qu'il comporte un récipient 30 ayant à sa partie inférieure une vanne de pulvérisation 31 et à sa partie supérieure une fermeture étanche 32. Une crépine 33 montée sur un support articulé 34 est reliée par un tuyau 35 à une petite pompe aspirante refoulante 36 elle-même reliée au récipient 30 par le tube 37. Le diffuseur 41 comporte un dispositif de réglage du débit de l'électro-vanne de pulvérisation 31. La vanne de pulvérisation 31 et la pompe 36 sont commandées par un système 38 qui peut être soit une horloge avec contacts, soit un système commandé par une sonde hygrométrique 39 placée dans le four. Le liquide mis préalablement dans le récipient 40 est pulvérisé par la vanne de pulvérisation 31 dans le four au moment convenu par le système de commande 38. La sauce est réintroduite dans le récipient 30 par l'intermédiaire de la crépine 33, la pompe 36 et le tuyau 37, de façon à être remise dans le circuit. REVENDICATIONS 1. Dispositif permettant d'arroser automatiquement les aliments dans un four avec le jus de cuisson et/ou de maintenir un taux hygrométrique désiré, caractérisé par le fait qu'il comporte au moins un récipient contenant du liquide à diffuser relié chacun à une électro-vanne elle-même couplée à une rampe de diffusion, l'électro-vanne étant commandée par un système, lui-même commandé par sonde hygrométrique placée dans le four et/ou une horloge. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait qu'il comporte une crépine articulée permettant le pompage du liquide dans le plat de cuisson, cette crépine étant reliée à une pompe assurant l'alimentation du récipient en jus de cuisson, l'autre récipient étant rempli d'eau avant la mise en route. 3. Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce qu'il comporte un deuxième récipient rempli d'eau avant fonctionnement relié à une électro-vanne couplée à une deuxième rampe de diffusion et commandée par le système commandant la première électro-vanne. 4. Dispositif selon les revendications 1 et 3, à l'exclusion de la revendication 2, caractérisé en ce que les rampes de diffusion sont accolées et constituent un même diffuseur divisé en deux parties. 5. Dispositif selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé par le fait que les récipients comportent sur le dessus une fermeture avec prise d'air, dans le cas ou l'alimentation des rampes s'effectue par gravité. 6. Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé par le fait que le récipient comporte une fermeture étanche à sa partie supérieure pour la variante avec électro-vanne de pulvérisation. 7. Dispositif selon les revendications 1, 2 et 6 caractérisé en ce que le diffuseur comporte un dispositif de réglage du débit de l'électro-vanne de pulvérisation. 8. Dispositif selon l'une des quelconques revendications précédentes caractérisé en ce que le diffuseur est fixé sous les résistances du four.