Brevet FR2400177A1 — publié le 19790309

La présente invention concerne une installation d'eau chaude qui utilise la chaleur d'un dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude. La chaleur utilisée comprend la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du liquide réfrigérant. Liteau qui traverse un condenseur refroidi a 1' eau, constituant un élément du dispositif de réfrigération, est chauffée a une température choisie par l'extraction de la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, de la chaleur latente de condensation, et d'une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide, lorsqu'elle traverse le condenseur. Le condenseur est muni d'une entrée et d'une sortie d'eau entre lesg!lelles est raccordé un réservoir de stockage d'eau chaude. Pllisg!le l'eau dans le condenseur est chauffée par l'absorption de la chaleur de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide qui le traverse, l'eau chaude s'élève et s' s'ecoule par convection dans le réservoir de stockage. Eventuellenent, le reservoir de stockage peut être complément rempli d'eau d'une teurature chaisie.Un dispositif de limitation de l'écoulement sensible a la t-rature, ou thermostat, est disposé entre la sortie d'eau du condenseur et le réservoir de stockage, qui limite la circulation d'eau en-dessous d'une tenfrature présélectionnée. L'eau chaude, plus légère que le reste d'eau dans le réservoir, se maintiendra sous forme de couche å la partie supérieure du reservoir et peut entre retirée selon les besoins. Un condenseur est spécialement muni d'une surface d'échange de chaleur plus importante que celle prévue normalement pour le dispositif de réfrigération, de sorte que de l'eau circulant par convection et a une texrperature plus élevée que la normale peut être utilisée dans l'unité de condensation et pentet encore de réaliser l'absorption nécessaire de chaleur du réfrigérant traversant le condenseur, carme cela est nécessaire pour un fonctionnement correct du dispositif de réfrigération.Le condenseur caa- prend genéralanent un conteneur inférieur pour recevoir des couches 2ralltiples d'enroulements, les enroulements présentant de multiples tours orientés génd- ralement horizontalement pour réaliser la surface d'échange de chaleur. Le conteneur présente une entrée et une sortie pour le passage de l'eau, la sortie étant reliée a un tube élévateur dans lequel est logé le thermostat. Des éléments de réfrigération divers peuvent être montés a la partie supérieure du conteneur du condenseur. Dans un autre mode de réalisation de l'unité de condenseur, un enroulement de reprise de la chaleur de surchauffage est situé au sonnet du conteneur pour coiffer le sommet d'un dispositif en cuve renversée a l'intérieur du conteneur. Entre les côtés du conteneur et la cuve renversée est située une surface d'échange de chaleur du type a plaque qui est préf é- rentiellement matelassée. Des passages d'eau sont définis entre les parois du conteneur et le dispositif en cuve renversée par les couches de plaques d'échanse de chaleur, et des passages supplémentaires sont définis entre les tours de l'enroulement a la partie supérieure.Le réfrigérant s'écoule vers le bas au travers de l'enroulement dans la partie supérieure duquel il perd sa chaleur de surchauffage, puis au travers de la plaque d'échange de chaleur où il est condensé, tandis que l'eau entrant au bas du conteneur est chauffée lorsque elle s'élève par convection pour s'écouler au dehors du sommet du du condenseur. Dans un troisième mode de réalisation de l'unité de condenseur, tous les enroulements de tubes formés individuellement ont été éliminés de l'échangeur de chaleur et de l'intérieur du conteneur, oe quiamé- liore la résistance du condenseur à la corrosion. Ce mode de réalisation est similaire au second mode de réalisation, si oe n'est qu' un collier annulaire entoure le tube élévateur vertical au lieu d'un tube traversant son intérieur, et 11 échangeur du type a plaque enroulée octtprend des passages tubulaires formés d'une pièce le long de ses bards supérieur et inférieur, ce qui éli- mine la nécessité de prévoir des enroulements individuels de tubes auiessus et en-dessous de la cuve renversée. La présente demande correspond a une continuation-inpart de la demande de brevet des Etats tris d'ibérique No 823 927 du 12 août 1977, délivrée, qui est elleOe une continuation-in-part de la demande de brevet des Etats Unis d'érique No 671 579 du 23 mars 1976, devenue maintenant le brevet des Etats tkiis d'Amérique 4 041 726. il est tout a fait habituel de rencontrer un besoin de réfrigération et/ou de conditionnement d'air et une nécessité simultanée de disposer d'eau chaude.Généralement, le dispositif de réfrigération fonctionne de manière totalement indépendante de l'installation d'eau chaude, et il en résulte que la chaleur retirée au cours du processus de condensation du dispositif de réfrigération est perdue, tandis que l'eau dans le dispositif d'eau chaude est chauffée au moyen d'une source d' énergie extérieure telle que du gaz, de l'électricité ou du pétrole. Le coût de ce catibustible peut être élevé, en particulier dans les cas cd des quantités importantes d'eau chaude sont nécessaires. Le but de la présente invention est de réduire ou d'éliminer la nécessité de ces conibustibles coûteux et d'utiliser l'énergie calorifique du processus de condensation du dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude. Un premier exemple d'une situation dans laquelle des dis positifs de réfrigération sont utilisés et de grandes quantités d'eau chaude nécessaires se rencontre dans les fermes d'exploitation laitière modernes. ce type de ferme comporte des refroidisseurs de lait dans lesquels est amené le lait des vaches au moyen de dispositifs de traite automatiques. Le lait ali mente directement le refroidisseur central ou refroidisseur de lait, pendant la traite. Ces refroidisseurs sont réfrigérés pour retirer la chaleur du lait m'édiatesent après sa production. Ainsi, l'évaporateur du dispositif de réfrigération est placé dans le refroidisseur, tandis que les autres éléments, y compris le condenseur, sont placés ailleurs.Généralement, le condenseur est refroidi a l'air d'une manière classique, ou peut être refroidi a l'eau, une grande partie ou toute l'eau étant gaspillée. Dans l'un et l'autre cas, une grande partie de la chaleur extraite du lait refroidi est gaspillée, et c'est un objet essentiel de la présente invention d'utiliser cette chaleur pour la production d'eau chaude. Outre la nécessité de prévoir un dispositif de réfri gération pour le refroidissement rapide du lait, les fennes d'oeloitation lai tière modernes ressentent un besoin important d'eau chaude a des températures variées.Par exerqple, dans la nette ferme, de grandes quantités d'eau chaude sont nécessaires pour préparer les vaches, nettoyer le refroidisseur de lait, la conduite, le dispositif de traite, d'autres éléments de l'equipement, et la salle de traite elle-même. I1 est également souhaitable de chauffer l'eau destinée a la consommation des vaches durant l'hiver. De l'eau a environ 400 doit être utilisée pour préparer ou nettoyer les vaches, mais de l'eau plus chaude, a environ 60 , est nécessaire pour le nettoyage de l'appareil de traite et du refroidisseur de lait. Bien entendu, si une quantité itccrtante d'eau chaude peut être produite à environ 60 , il en résulte que des quantités plus itantes d'eau chaude, a environ 400, sont aisément disponibles. Par ex emplie, la température d'eau convenant pour la préparation des vaches (environ 40 C peut être obtenue soit en mélangeant l'eau a 600 délivrée au travers du thermostat avec de l'eau froide ou en retirant de l'eau en amont du thennostat avant qu'elle n'atteigne environ 600C et en la refroidissant canne nécessaire avec de l'eau froide.Cette dernière méthode est préférée puisqu'elle réduit materiellenent la température de condensation, augmentant ainsi la capacité de réfrigération. Ainsi, un objet principal de cette invention est de produire de grandes quantités d'eau chaude en utilisant la chaleur absarbée au cours du processus de condensation du dispositif de réfrigération. Généralement, selon la présente invention, l'eau est chauffée en transférant la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du re réfrigérant liquide dans un échangeur de chaleur ou condenseur de conception unique. L'eau chaude circule ensuite par convection, lorsqu'elle atteint une tesérature choisie, dans un réservoir de stockage d'eau chaude oiS elle demeure sous forme de couche, l'eau chaude étant disposée a la partie supérieure du réservoir et l'eau froide dans le fond.A mesure que plus d'eau est chauffée dans le condenseur, la ligne de séparation des couches dans le réservoir s'abaisse progressivement. Le réservoir peut se remplir totalement avec de l'eau chaude a la température choisie. Le chauffage d'eau pour produire des couches dans un réserroir de stockage d'eau chaude au moyen de la convection est connu dans 1' art antérieur. Un tel dispositif est connu dans un réchauffeur "à bras latéral" qui consiste en un réservoir de stockage d'eau chaude raccordé entre l'entrée et la sortie d'un dispositif de chauffage.Le dispositif de chauffage est constitué d'un serpentin de tube de cuivre ou équivalent qui est disposé à pro xiiité du fond et à côté de la paroi du réservoir d'eau chaude. L'une des extrémités du tube est reliée au fond du réservoir et l'autre à son salmet. Bien entendu, une entrée est prévue au ford du réservoir provenant d'une alisentation 'eau froide et une sortie est prévue a la partie supérieure du réservoir pour la distribution d'eau chaude. Un élément de chauffage, tel qu'un brûleur gaz, est placé juste à proximité du serpentin de chauffage pour chauffer l'eau dans le serpentin au moyen d'un apport d'énergie extérieure.En cours de fonctionnement, le leur chauffe l'eau dans le serpentin, ce qui provoque sa montée par convection et son entrée dans la partie supérieure du réservoir de stockage. L'eau dans le réservoir de stockage forme des strates jusqu a ce qie le réservoir soit complètement plein d'eau chaude. On connait également dans l'art antérieur l'utilisation d'une partie de la chaleur de la condensation du dispositif de réfrigération pour la production d'eau chaude dans un réservoir de stockage. Par exettple, un tel dispositif est décrit dans un article de la publication "Befrigeration Service and Contracting" du mois de juin 1962, page 19. Cet article décrit une installation qui utilise deux unités, l'une appelée "échangeur de chaleur" et l'autre appelée "condenseur final" dans lequel, au cours de la production d'eau chaude a environ 750C, la chaleur de surchauffage est extraite du réfrigérant dans "l'échangeur de chaleur", la chaleur latente et la chaleur de refroidissettent secondaire étant extraite dans le "condenseur final". L'eau chaude est produite uniq!lemeE dans l'échangeur de chaleur. Selon la présente invention, de l'veau chaude à environ 600 est produite dans un condenseur unique par le retrait de la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide dans l'unité tunique. D'une manière générale, l'invention carprend un condenseur qui fait partie d'un dispositif de réfrigération, tel qu'utilisé pour refroidir le lait dans un refroidisseur de lait d'une ferme d'exploitation lai tierce. Dans un mode de réalisation de l'invention, le condenseur occottprend un logement inférieur contenant des couches multiples d'enroulements à tours multiples pour réaliser une surface d'échange de chaleur sensiblement plus importante que celle nmnalement prévue dans un tel dispositif de réfrigération pour permettre le refroidissement nécessaire.Les surfaces entre le conteneur et les enroulements définissent une chemise d'eau, et le conteneur canporte une entrée et une sortie d'eau, l'eau passant par convection à partir de l'entrée sur les enroulements, oi3 elle absorbe a la fois la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide traversant le dispositif, puis au travers de la sortie du conteneur Des moyens sont prévus pour raccorder la sortie du conteneur à un tube élévateur vertical dans lequel un thermostat ou un élément équivalent est monté pour limiter la circulation d'eau endessous d'une tampérature choisie. Un réservoir de stockage présente une entrée sur rieure raccordée à la sortie du thentostat et une sortie inférieure raccordée à l'entrée du conteneur du condenseur. Une sortie d'eau chaude est prévue à la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide est prévue dans le fond et est raccordée à une source convenable d'eau froide. Un autre mode de réalisation du condenseur de la présente invention differe du premier essentiellement dans la conception de la partie d'échange de chaleur. Dans le second mode de réalisation, l'échangeur de chaleur ccnprend un pot ou une cuve renversée à 1' intérieur du conteneur, un enroulement de reprise de la chaleur de surchauffage étant placé entre le sommet du recipient et le sanmet du pot ou de la cuve.Une surface d'échange de chaleur en plaque enroulée, de préférence du type matelassé est placée entre les parois du conteneur et de la cuve de manière que du réfrigérant descende tout d'abord au travers de l'enroulement de tube, au scmnet duquel il perd sa chaleur de surchauffage, puis de là s'écoule au travers de la surface d'échange de chaleur à plaque enroulée autour des parois oii il est condensé. L'eau traversant le condenseur circule vers le haut au travers de canaux définis entre les parois du conteneur et de la cuve et, ainsi, entre les couches enroulées de la surface d'échange de chaleur en plaque, et de là entre les tours de l'enroulement dans sa partie supérieure, tout ceci par une cir culation de convection. Cette conception unique est particulièrement aisée à réaliser, et présente une grande durabilité et efficacité contre la cor- rosion et atteintes de ce genre, et produit de grandes quantités d'eau chaude près du sonnet du condenseur, avec une perte de charge relativenent basse dans le réfrigérant qui passe au travers du condenseur. Dans un troisiette mode de réalisation du condenseur, tous les enroulements de tube formés individuellement ont été intégrés dans un é- changeur de chaleur du type à plaire pour réduire encore la sensibilité du condenseur à la corrosion, et réduire les coïts de fabrication.Ce mode de réalisation est semblable au second mode de réalisation, si ce n'est qu'un collier annulaire entoure le tube élé'iateur vertical et s'étend sensiblement sur toute la hauteur de celui-ci, ce qui réalise une surface d'échange de chaleur additionnelle par l'eau qu'il contient et assure une réponse rapide en élimi- nant toute possibilité pour l'eau de se refroidir ittmêdiatement à proximité du thermostat et à quelque distnace de l'échangeur de chaleur. Le collier annulaire élimine la nécessité de tubes séparés qui s'étendent au travers de la cavité centrale du tube élévateur vertical dans le second mode de réalisation. De plus, l'échangeur de chaleur à placez enroulée de ce mode de réalisation comprend des passages réalisés d'une pièce, sensiblement horizontaux qui s'e tendent le long des bards supérieurs et inférieurs de la plaque. Ceux-ci rempla- cent l'enroulement de reprise de la chaleur de surchauffage et l'enroulement pres du fond du conteneur formés séparément, pour assurer la liquéfaction dans le deuxième mode de réalisation. Dans un mode de réalisation préférentiel de la présente invention, divers éléments du dispositif de réfrigération sont montés au s met du conteneur du condenseur, et le tube élévateur s'élève directement au sot- met du conteneur. Dans des variantes de réalisation, plus d'un réservoir de stockage peuvent être reliés en parallèle, ou un dispositif de chauffage de l'eau chaude d'un type classique peut être relié en série avec la sortie d'eau chaude du réservoir de stockage. Ainsi, c'est un objet essentiel de la présente invention de réaliser une installation pour produire de l'eau chaude en utilisant la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de con sensation et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide dans un condenseur unique d'un dispositif de réfrigération, à partir duquel est produite l'eau l'eau chaude. Un autre objet de la présente invention est de produire des quantités ilrwrtantes d'eau chaude sans produire de quantités notables d'eau chaude qui ne serait suffisamment chaude pour des buts de nettoyage ou suffisamrent froide pour réaliser la fonction de condensation nécessaire. C'est un autre objet essentiel de la présente invention de réaliser un condenseur pour une telle installation qui produise des quan- tités ipportantes d'eau chaude tout en réalisant la fonction de condensation du dispositif de réfrigération, présente une bonne durabilité et une bonne ré sistance à la corrosion, soit relativement sittple à construire et qui produise de grandes quantités d'eau chaude tout en maintenant une perte de charge relativesent faible du réfrigérant qui traverse le ccndenseur. Ces objets et d'autres encare seront mieux cottpris à l'aide de la description suivante faite en liaison avec les dessins joints dans lesquels: la figure 1 est une vue en élévation latérale d'un condenseur selon la présente invention représenté raccordé à une installation d' eau chaude selon la présente xention; la figure 2 est un diagramme schématique ou de blocs d'un dispositif de réfrigération du type utilisé en liaison avec la présente invention; la figure 3 est une vue selon la ligne III-tII de la figure 1; la figure 4 est une vue en coupe verticab au travers de la portion de tube élévateur du condenseur, représentent le montage du thermostat;; la figure 5 est une vue en coupe selon la ligne V-V de la figure 3; la figure 6 est une vue en coupe selon la ligne VI-VI de la figure 5; la figure 7 est une vue fragmentaire et en coupe partielle de la partie supérieure du tube élévateur; la figure 8 represente un mode de réalisation modifié du dispositif d'eau chaude de la figure 1 utilisant deux réservoirs de stockage en parallèle; la figure 9 est un mode de réalisation modifié de la figure 1 représentant un réchauffeur d'eau chaude standard en série avec la sortie d'eau chaude du dispositif de la figure 1; la figure 10 est une vue en coupe similaire à celle de la figure 5 d'un autre mode de réalisation du oondenseur selon la présente in invention;; la figure 11 est une vue partielle de la portion dlen- trée de la surface d'échange de chaleur à plaque utilisée dans le condenseur de la figure 10; la figure 12 est une vue en coupe selon la ligne xzl- XII de la figure Il; la figure 13 est une vue partielle en coupe du condeneur du troisième mode de réalisation; la figure 14 est une vue partielle aggrandie des quatre coins de l'échangeur de chaleur du type à plaque utilisé dans le troisième mode de réalisation; la figure 15 est une vue en coupe partielle selon la ligne ZT-X5T de la figure 14; la figure 16 est une vue en coupe partielle selon la ligne 57I- 7I de la figure 14; et la figure 17 est une vue en coupe partielle selon la ligne XVII-XVII de la figure 14. Et nous reportant à la figure 1, on a représenté une installation d'eau chaude 5 comprenant un condenseur 10 raccordé au moyen de conduites de réfrigération convenables Il et 12 à un serpentin d'évaporation (non représenté dans la figure 1) monté de manière convenable dans un refroidisseur de lait 14 selon une manière connue. Le refroidisseur de lait 14 peut être d'un type coimunément utilisé dans des ferres d'exploitation laitière pcur l'ac cumulation et le refroidissement du lait obtenu par la traite. Le condenseur 10 sera décrit plus en détail, mais en référence à la figure 1, il comporte une sortie d'eau raccordée au moyen d'une conduite d'eau 16 à l'entrée d'eau chaude 17 à la partie supérieure d'un réservoir de stockage d'eau chaude 18. L'entrée 17 est également raccordée à une sortie d'eau chaude 20 au moyen d'une conduite d'eau 22. Une soupape de dé tente température-pression 25 est raccordée à la sortie 20 et à une conduite de vidange 26 d'une manière généralement connue et utilisée avec des réchauf- feurs d'eau chaude standards.La soupape 25 est une soupape de sécurité pour éviter la rupture du réservoir en raison d'une chaleur ou d'une pression excessive et est généralement nécessaire sur tous les réchauffeurs d'eau chaude. Une source d'eau froide est raccordée au bas du réservoir 18 au moyen d'une conduite 30 qui est raccordée à une vanne de contrôle 31r dont la sortie est raccordée à l'entrée d'eau froide 32 du réservoir. Le bas du réservoir est également raccordé au moyen d'une conduite d'eau 35 à l'entrée d'eau froide 36 du condenseur 10. En nous référant maintenant à la figure 5, le condenseur 10 composte un conteneur 40 muni de pattes de support 41. Le conteneur 40 présente une portion inférieure 43 en forme d'assiette et une partie supérieure 44 en forme d'assiette soudées enserre ou sépares l'une de l'autre et soudées à- une bande 45. Leur partie supérieure 44 est recouverte d'un matériau isolant, tel qu'un tapis de fibres de verre 46. Une plate-forme 48 est partée par la partie supérieure du conteneur 40 au moyen d'eg!lerres de support 50. L'entrée d'eau froide 36 est disposée au centre du fond du conteneur, et une sortie d'eau chaude 52 est prévue au centre de sa partie supérieure. Un tube éleva- teur vertical 54 est raccsorié à la sortie d'eau chaude 52. La plus grande part du volume intérieur au conteneur 40 est oesupér par les tours d'un dispositif 60 d'enroulementsde condensation com- me on le voit plus précisémment sur les figures 5 et 6. Le dispositif de serpentin 60 est sensiblement forme d'un serpentin continu présentant une entrée de réfrigérant 62 (représentée sur la figure 7 > et une sortie de réfrigérant à la partie inférieure raccordée à une conduite 63 s'élevant à l'extérieur du conteneur du condenseur et au-dessus de la plate-forme 48.Le dispositif de serpentin 60 est constitué d'un tube vertical 64 s'étendant vers le bas à partir de l'entrée 62 et à l'intérieur du tube élévateur 54 pour former de muni tiples couches 65 d'enroulements de préférence de cuivre situées dans le conteneur 40, chaque enroulement étant orienté harizontalement et présentant de narbreux tours 68. Les couches du serpentin sont maintenues séparées par des tiges 72 recourbées à 900 comte on le voit au mieux sur la figure 6.Il s'est zébré que cette disposition du serpentin et du conteneur permet de réaliser une surface d ' échange de chaleur importante à l'intérieur du condenseur unique pour l'extraction de toute la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide lorsqu'il traverse le dispositif de serpentin pour produire de l'eau à une température d'environ 60 C à la sortie du condenseur, la tsupérature maximale d'entrée de l'eau étant d'environ 15 à 250C. Ceci est rendu possible en raison de la conception unique selon laquelle l'eau dans le condenseur peut fouiner des couches et le réfrigérant circuler à contre-courant de liteau. Dans une application typique utilisant du réfrigérant 22, le réfrigérant chaud pénètre dans ltehangeur de chaleur à environ 115 C au voisinage de la sortie d'eau, et quitte l'échangeur de chaleur à environ 450C. L'eau chaude pénètre au fond du conteneur à environ 150C au voisinage de la sortie de réfrigérant et quitte la partie supérieure à environ 750C. Un thermostat 80 (fig.4), qui peut être du type de ceux utilisés pour les véhicules automobiles est monté dans le tube élévateur vertical 54 juste dessus de l'entrée 62 du serpentin de condenseur 60 au x yen d'un accouplement convenable 82. A proximité du thermostat 80 est disposée une vanne de dérivation d'eau 84 (fig.3), qui est commandée par une bobine et sensible à une pression en tete excessive du compresseur du dispositif de réfrigération pour relâcher de l'eau du dispositif d'eau chaude de manier à amener de l'eau plus froide dans le condenseur selon les besoins. De plus, à proximité du thermostat 80 est disposée une vanne de mélange 85 dont l'entrée d'eau chaude est raccordée par une conduite 86 au tube élévateur 54 à proximité du thermostat, et présentant une entrée d'eau froide raccordée à une conduite 87 qui s'étend vers le bas à l'intérieur du tube élévateur 54 et se termine à proximité du fond du conteneur 40 où elle reçoit de l'eau froide fournie au conteneur. La vanne 85 présente une sortie 88 pour la fourniture d'eau chaude.Le retrait d'eau chaude à proximité du thermostat et son mélange avec de l'eau froide de la manière décrite pour ol- tenir de l'eau tiède, selon les besoins, augmente le taux de renglacement d'eau chaude par de l'eau froide dans le conteneur 40 et ainsi augmente la capacité de réfrigération du dispositif. Le réfrigérant dans le tube vertical 64 aide à chauffer l'eau dans le tube élévateur 54 et de façon correspondante pet une réponse plus rapide du thermostat. Divers éléments du dispositif de réfrigération sont mon- tés sur le support 48. Ils corrprennent le ccnpresseur 90, un filtre asséchaur 92, une vanne de refroidissement secondaire 94, un échangeur de chaleur 95 et un accumulateur/échangeur de chaleur 96. Est également inclus un conduit de ré frigération approprié pour le raccordement des différents composants, des vannes de comnnde 98, des connections à dégagement rapide 100 et 101 pour réaliser des connections du serpentin d'évaporation 102 dans le refroidisseur de lait 14, et des boîtiers de commande électriques appropriés 105 et 106. Le dispositif de réfrigération peut etre par exemple du type décrit dans le brevet des Etats Unis d'érique 3 264 837. La sortie du cowpresseur 90 est raccordée au moyen d'une conduite de réfrigération 62 à l'entrée du condenseur 10, dont la sortie 63 est raccordée par une conduite 107 au travers de l'échangeur de chaleur 95 et à une entrée de l'accumulateur/ échangeur de chaleur 96. L'accuttulateur/écaangeur de chaleur 96 est un dispositif usuellement connu dans l'art antérieur qui non seulement accumule du liquide qui doit entrer dans le circuit d'aspiration, mais également présente un serpentin d'échange de chaleur pour réaliser l'ébullition du liquide ac cumulé. Ainsi, le circuit réfrigérant 107 qui traverse l'échangeur de chaleur 95 est raccordé à son serpentin à l'intérieur de l'acclmulateur/échangeur de chaleur 96, et la sortie de ce serpentin est raccordée par un circuit de réfrigérant 110 à l'entrée de la vanne de refroidissement secondaire 94. La sortie de la vanne 94 est raccordée par un circuit de réfrigérant 112 à la oennection à dégagement rapide violet, de là, au travers de cette connection et du circuit 12, elle est raccordée à l'entrée de l'évaporateur 102. La sertie de lévaparaemr est raccordée au moyen de la conduite 11 à la connection à dégagement rapide 100, puis au travers d'une conduite de réfrigérant 114 à une autre entrée de l'accmnlateur/échangeur de chaleur 96. Une sortie de l'accumulateur 96 est raccordée au moyen d'une conduite de réfrigérant 116, et au travers de l'échangeur de chaleur 95, à l'entrée de l'assécheur 92, dont la sortie est raccordée au moyen d'une conduite de réfrigérant 120 à l'entrée du cottpresseur 90. Ainsi, dans un mode de réalisation préférentiel de la présente invention, le condenseur 10 courte tous les éléments du dispositif de réfrigération excepté l'évaporateur, dans l'arrangement décrit dessus. Tandis qu'un type particulier de dispositif de réfrigération a été décrit, on ccatprerxlra que d'autres types de réfrigération peuvent également être utilisés, tels que l'un des nadbreux types classiques à expansion directe usuellement connus. Dans la figure 8 est représenté un autre mode de réalisation dans lequel le réservoir de stockage est remplacé par deux réservoirs de stockage 130 et 131 raccordés en parallèle comte représenté. Dans la figure 9 est représenté un autre mode de réalisation encore de la présente invention dans lequel un réchauffeur d'eau chaude 133 standard, qui est réchauffé par une source combustible extérieure, est rac cordé en série à l'entree du réservoir 18. Le réservoir 133 ne nécéssite aucune description puisqu'il est du ie standard, usuellement connu et présente une entrée 135 et une sortie 136. Si l'on se réfère maintenant aux figures 10 à 12, on a représenté un autre mode de réalisation du condenseur selon la présente invention qui peut être substitué au condenseur 10 décrit cidessus. Ainsi, est représenté un condenseur 150 présentant un réservoir ou conteneur 152 muni de pattes de support 153. Comme le condenseur 10, le condenseur 150 présente des parties supérieure 154 et inférieure 155 en forme d'assiette, écartées L'une de l'autre par une paroi latérale cylindrique 156.Le conteneur 152 est de préférence en acier inoxydable et peut être realisé par soudure des parties supérieure et inférieure en forme d'assiette et de la partie de paroi cylin driqRe pour former le conteneur complet. La partie supérieure peut être couverte d'un matériau isolant 158 tel que le tapis de fibres de verre 46 du ccn- denseur 10. Le condenseur 150 présente en outre une plate-forme 160 portée par la partie supérieure du conteneur au moyen d'querres 162. la plate-forme 160 sert au nette usage elle la plate-forme 48 du condenseur 10.On notera que la hauteur du condenseur 150 est supérieure à celle du condenseur 10 pour loger les éléments dléchange de chaleur décrits dessus. Cette le oondenseur 10, le condenseur 150 est imni d'une entrée d'eau froide 36 au centre et au fond du conteneur et d'une sortie d'eau chaude 52 au centre et a la partie supérieure du conteneur. De mane, le tube élévateur vertical 54 est raccordé à la sortie d'eau chaude et continent les cowosants, tels que le thermostat 80, l'accouplement 82, la soupape de déri vation de la pression en tete 84 et ainsi de suite, exactement corme dans le premier mode de réalisation décrit. Les différences essentielles entre les condenseurs 10 et 150 sont comprises à l'intérieur des conteneurs. A l'intérieur duconteneur 152 est présent un récipient ou une cuve renversée 165 présentant une paroi cylindrique 166 sensiblement concentrique avec la paroi extérieure 156, et un sommet en forme d'assiette 167, tous espacés vers l'intérieur du conteneur 152. La cuve 165 est ouverte à la partie inférieure 170 où elle est espacée du fond du conteneur 152 par des éléments de surit 171. La structure d'échangeur de chialeur à l'intérieur du conteneur consiste en un enroulement supérieur 175 qui présente des tours mol- tiples et continuos, avec une entrée dans la partie supérieure semblable à l'entrée 62 du premier mode de réalisation décrit. Un tube vertical 176 similaire au tube 64 du premier mode de réalisation décrit, s'étend vers le bas à partir de l'entrée et à l'intérieur du tube élévateur 54 vers l'enroulement 175 qui est placé dans l'intervalle, entre les parties supérieure en forme d'assiette du logement 52 et la cuve renversée 165, et en suit sensiblement la forme. L'extrémité de sortie de l'enroulement 175 est raccordée à une entrée 180 (fig. 11 et 12) d'une surface d'échange de chaleur 181 du type à plaque enroulée placée entre les parois cylindriques du conteneur 152 et de la cwe renversée 155. La plaque 181 présente plusieurs tours 182 à 186 qui sont continus. Bien qu'environ cinq de ces tours sont représentes, plus ou moins de tours peuvent etre utilisés selon la capacité de réfrigération du dispositif et l'importance de la surface d'échange de chaleur recuise pour la condensation.La surface d'échange de chaleur 181 est de préférence du type dé crit dans le brevet des Etats is d'mérique 3 458 917, dont la totalité est incorporée dans cette description à titre de référence. De façon générale, il est formé de deux plaques d'acier inoxydable se recouvrant qui sont soudées par points comte aux endroits référencés 190 puis gonflés pour produire un effet de coussinet ou matelassé entre les soudures et former des passages pour un fluide échangeur de chaleur. La plaque est ensuite enroulée comme repré sentée. Des passages verticaux sont formés entre les tours de la surface d'échange de chaleur 181, dans l'intervalle entre le tour extérieur et la paroi latérale du conteneur 152, et dans l'intervalle entre le tour intérieur et la paroi latérale de la cuve renversée 165. De l'eau pénétrant dans le condenseur 150 par l'entrée d'eau 36 s'élève verticalement au travers des passages 191 par convection corme on le décrira plus loin. La surface d'échange de chaleur 181 est suEgortée a sa partie inférieure par des organes de support 192. L'entrée 180 pour la surface d'échange de chaleur 181 est placée au soernet du tour extérieur et est formée par soudage par fusion d'un bord 193 à proximité du coin plutôt qu'en continuant le joint soudé 194 qui s 'étend sur la plus grande part du périmètre de la surface d'échange de chaleur 181. Deux ou trois points de soudure 190 sont également éliminés au coin de manière qu'un effet de coussinet plus important se produise au coin que partout ailleurs sur la surface. Pour renforcer la zone de coin, qui est affaiblie par la suppression des points de soudure 190, des renforts 196 sont soudés comme en 198 entre les plaques après soufflage.Le bord formant le coin est cisaillé pour réaliser une ouverture destiné à recevoir l'entrée mité de sortie de l'enroulement 175 qui est soudé en 199. Ainsi, du réfrigérant provenant de l'enroulement 175 pénètre dans l'entrée et est réparti ensuite dans la surface d'échange de chaleur 181. Au coin opposé de la surface d' échange de chaleur 181 se trouve une sortie 200 de meme construction que celle de l'entrée 181 excepté qu'elle reçoit 11 extrémité supérieure d'un serpentin 210 tubulaire, continu et formant de nottbreux tours, et placé à proximité de la cuve renversée 165. Les tours du serpentin 210 suivent généralement le fond en forme d'assiette 155 du conteneur et sont écartés au-dessus de lui. Son but est d'assurer la liqueaction du réfrigérant à l'intérieur du condenseur. La sortie du réfrigérant 112 est disposée au bas du serpentin 210. De préférence, toutes les parties métalliques du condenseur sont réalises en acier inoxydable pour prévenir la corrosion. Elles c g?rennent le conteneur 152, la cuve 165, les serpentins 175 et 210, et la surface d'échange de chaleur 181. En cours de fonctionnement du mode de réalisation du condenseur représenté dans les figures 10 à 12, lorsque de l'eau de l'entrée d'eau 36 du fond du conteneur s'élève par convection, du réfrigérant descend de l'entrée et du tube vertical 176, au travers du serpentin 175, de la surface d'échange de chaleur 181, et du serpentin 210.Plus spécialement, lors que le condenseur 150 est initialement resqpli avec de l'eau, de l'air est piègé au sommet de la cwe renversée 165, qui est étanche à l'exception de son ex trinite inférieure, de sorte que l'eau est forcée à passer par convection sur le serpentin 210, verticalement et vers le haut dans les passages 191, sur le serpentin 175, et dans le tube élévateur vertical 54 an travers de la sortie d'eau 52.Ce faisant, l'eau absorbe la chaleur de surchauffage du réfrigérant dans le serpentin 175 de sorte que l'eau la plus chaude est produite dans la partie supérieure à proximité du theutostat. Ceci est souhaitable puisque c'est l'objet du dispositif de produire de l'eau chaude aussi bien que de condenser le réfrigérant. La chaleur de condensation du réfrigérant est largement absorbée par l'eau à proximitéde la surface d'échange de chaleur 181 car l'eau s'élève par convection au travers des passages 191. L'objet du serpentin 210 est d'assurer la liquéfaction du réfrigérant avant qu'il ne quitte le condenseur. Le condenseur de ce mode de réalisation présente des avantages uniques certains en ce qu'il utilise les caractéristiques du ser pentin d'échange de chaleur 175 pour absorber la chaleur de surchauffage du réfrigérant et produire l'eau la plus chaude au soumet, puis utilise la surface d'échange de chaleur matelassée 181 pour absorber la chaleur de condensation et ainsi effectuer 1 'opération de condensation avec une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant au travers de la surface d'échange de chaleur 181. A titre d'exenq?le, environ 95% de la chaleur de surchauffage est extraite par le serpentin 175.De même qu'avec le premier mode de réalisation décrit, utilisant du réfrigérant 22, le réfrigérant chaud pénètre dans l'échangeur de chaleur à environ 115 C. L'eau froide pénètre au bas de l'wlité à environ 150C et le liquide réfrigérant est refroidi à environ 450C. I1 s'est également avéré qu'avec ce mode de réalisation les passages verticaux 181 permettent une formation de couches d'eau meilleure à l'intérieur du condenseur de sorte que l'eau chaude peut s'élever librement par convection. De plus, la cuve renversée 165, en piègeant l'air au sommet et en forçant l'eau à s'élever verticalement à l'intérieur des pas sages 191, évite la formation d'un puits. de chaleur important d'eau acclmmlée à l'intérieur du condenseur, ce qui nécessiterait un délai important pour le chauffage. C'est pourquoi, la structure unique réalise la montée rapide de la teurature de l'eau. Si l'on se reporte aux figures 13 à 17, on a représenté un troisième mode de réalisation du condenseur de la présente invention qui peut être susbtitué aux condenseurs 10, 150 décrits ci-dessus. Ainsi, est représenté un condenseur 250 présentant un réservoir ou conteneur 252 muni de pattes de support 254. Canne . les condenssirs 10, 150, le condenseur 250 pré- sente des parties supérieure et inférieure 256 et 258 en forme d'assiette espacées par une paroi latérale cylindrique 260, mais cependant la partie inférieure 258 est plus nettement parallèle à la portion supérieure 256 que dans les modes de réalisation précédents.Le conteneur 252 peut être réalisé en acier inoxydable ou en un acier au carbone rendu résistant à la corrosion par un revêtement convenable. La portion supérieure 256 peut être recouverue d'un matériau isolant corme les elements référencés 158 et 46 des modes de réalisation précédents. Bien que non représenté, le condenseur 250 peut être muni d'une plate forme supportée par la partie supérieure du conteneur d'une maniere similaire à celle des modes de réalisation précédents. Le condenseur 250 présente des entrées d'eau froide 262 à proximité du bas de la paroi latérale 260 et une sortie d'eau chaude 264 au centre et au sommet du conteneur. Seule une entrée d'eau 262 est nécessaire, selon les tuvauteries de l'installation particulière. Le tube élévateur vertical 266 est raccordé à la sortie d'eau chaude 264 et contient les composants oernt'e dans les modes de réalisation précédents, tels que le thermostat 80, l'accouplent 82, la soupape de dérivation de la pression en tête 84, une soupape de détente pression-tetteérature 265, etc. Les différences essentielles entre le condenseur 250 et ceux des modes de réalisation précédents sont la structure du tube élévateur vertical 266, et de l'échangeur de chaleur 268. Une cuve ou un récipient ren versé 270, seshlable à la cuve 165 du deuxième mode de réalisation est prévue et espacée carme décrit ci-dessus. La cuve 270 est ouverte à son extrinité in férieure 272 où elle est espacée du fond du conteneur 256 par des supports 296. Des barres d'écartement 273 sont prévues le long de la partie supérieure de la cuve 270 et évitent que la cuve ne s'élève et ne bloque la sortie d'eau 264 lorsque le conteneur 252 est repli d'eau. L'échangeur de chaleur 268 de ce mode de réalisation est représenté au miteux dans les figures 14 à 17 et consiste en une surface d'é change de chaleur 264 du type à plaque qui presente deux passages horizontaux 276, 278 formés d'une seule pièce et tubulaires, à proximité du sommet de la surface 274 et un passage similaire 280 formé à proximité du bord inférieur de la surface 274. Une entrée 282 et une sortie 284 permettent l'entrée et la sortie du réfrigérant de l'échangeur de chaleur 268.Les passages supérieurs 276, 278 sont parallèles et présentent une ouverture commune 285 à proximité de l'entrée 282 pour réaliser des passages substantiellement parallèles pour les gaz chauffés du réfrigérant. Deux passages supérieurs 276, 278, sont prévus pour absor ber l'augmentation du du volume de réfrigérant provoquée par les températures plus élevées à proximité du haut de l'échangeur de chaleur 268 par rapport à celles à proxiIEté du bas où le réfrigérant se liquéfie. A l'autre extrémité de lté- changeur de chaleur 268, des ouvertures communes 287 raccordent les passages supérieurs 276, 278 avec une portion intermédiaire 286 de l'échangeur de chaleur 268.De manière similaire, le passage inférieur 280 présente une ouverture 289 communicante, à l'extrémité opposée de la sortie 284, de manière que le réfrigérant doive circuler au travers de la longueur de la portion inteidiaire 286 ainsi que des passages 276, 278 et 280 avant de quitter l'échangeur de chaleur 268. La portion intermédiaire 286 est formée de la manière décrite en liaison avec la plaque enroulée 181 du second mode de réalisation.Elle comprend deux plaques d'acier inoxydable superposées qui sont soudées par points en de noibreux endroits catnie en 288 puis gonflées pour produire un effet matelassé entre les soudures et former des passages pour le réfrigérant. Les passages et les e'ttrétités sont formés par des soudures continues 291 qui peuvent être des joints soudés de résistance. Il est préférable qu'une plaque unique soit utilisée pour former l'échangeur de chaleur 268 par pliage en deux d'une plaque d'acier inoxydable unique pour élimer l'utilisation d'un bord soudé 291 le long du haut de l'échangeur de chaleur 268 adjacent au passage supérieur 276. Ceci aarait pa3r le mieux sur la figure 16. ainsi, le passage supérieur 276 peut être plus complètement gonflé en forme de tube, et réalise de manière plus efficace la fonction de la tuyauterie formée sépardten-t du second mode de réalisation de la présente invention.Ceci est perticulièrement important lorsque l'échangeur de chaleur 268 doit etre enroulé comte représenté sur la figure 13 autour de la cuve 270 et le passage tubulaire gonflé 276 se gonfle plus complétement et réalise une configuration de tube arrondi lorsqu'il est formé de la .nenmière décrite, et réduit la possibilité de corrosion en éliminant la ente verticale le long des bords supérieurs de l'échangeur de chaleur 268. Lorsqu'elle est présente la fente verticale forme un piège pour les agents contaminants qui tendent à déborder, se déverser le long des parois latérales de la plaque et causer des piques dans les éléments sous pression de I' é- changeur de chaleur 268. Une caractéristique particulière de ce mode de réalisation est que le réfrigérant pénétrant dans l'entrée 282 doit traverser at proximativement la totalité de la longueur de l'échangeur de chaleur 268 au travers des passages 276, 278 avant d'entrer dans la portion intertttédiaire 286.Après son entrée dans la portion intermédiaire 286, le réfrigérant doit alors traverser de la gauche vers la droite canne représenté sur la figure 14, à nouveau aporoxinativement la longueur de l'échangeur de chaleur 268 En traversant la portion intermédiaire 286, du réfrigérant qui se liquéfie peut se séparer du réfrigérant gazeux et ceci réduit de manière efficace la contre pression de l'échangeur de chaleur 268 conne dans l'échangeur de chaleur du type å plaque du second mode de réalisation.Lorsque le réfrigérant a atteint la partie droite de l'échangeur de chaleur 268, il pénètre dans le passage inférieur 280 et doit ensuite traverser la totalité de la longueur de 1' changeur de chaleur 268 au travers du passage 280 avant d'attendre la sortie 284 et de sortir de l'échangeur de chaleur 268. Ainsi, la conception de l'échangeur de chaleur 268 assure le transfert continu et efficace de chaleur du réfrigérant à l'eau en forçant le réfrigérant à suivre un trajet eoquivalent à environ trois fois la longueur de l'échangeur de chaleur de l'entrée à la sortie. Conte dans les modes de réalisation précédents, des passages verticaux 290 sont formés entre les tours de la surface d'échange de chaleur 284 et dans l'intervalle entre le tour extérieur et la paroi latérale du conteneur 252, et dans l'intervalle entre le tour intérieur et la paroi latérale de la cuve renversée270. De l'eau entrant dans le condenseur 250 s'élève verticalement au travers des passages 290 par convection conne on l'a décrit ci-dessus, jusqugau travers des surfaces d'échangeur de chaleur 284 et dans le tube éldvateur vertical 266. Un collier annulaire 292 entoure le tube élévateur vertical 266 et s'étend sensiblement sur toute sa longueur pour encercler con plètwnt la colonne d'eau immédiatement sous le thermostat 80. Le collier annulaire 292 rernplace le tube folié sêperéement 64 et 176 des modes de réalisation précédents et réalise une surface beaucoup plus importante pour les change de chaleur entre le réfrigérant contenu dans le collier annulaire 292 et l'eau contenue dans le tube élévateur vertical 266. Au sonnet du collier annulaire 292 se trouve une entrée de condenseur 293 au travers de laquelle le réfrigérant entre dans le collier annulaire Au bas du collier annulaire 292, une conduite d'interoonnecrtion 294 joint le collier annulaire 292 et l'entrée 282 de l'échangeur de chaleur 268. Corme cela est représenté au mieux dans la figure 13, la structure sous pression de la surface d'échange de chaleur 274 à plate est complètement isolée du conteneur 252 et de toute autre structure, incluant la cuve 270 et d'autres éléments de la surface d'échange de la chaleur 274 elle-meme, excepté les entrée et sortie 282, 284.Dans ce mode de réalisation, il devient économiquement intéressant de réaliser les entrées et les sorties 282, 284 en un acier inoxydable de teneur plus élevée, par exemple du type 316 L, qui présente une résistance accrue à la corrosion et qui augmente la résistance de l'échangeur de chaleur aux défectuosités causées par la corrosion. Les supports 296 sont soudés au bord inférieur non pressurisé de la surface d'échange de chaleur 274 et sont utilisés pour maintenir la boucle enculée de l'échangeur de chaleur 268 à l'écart et prévenir tout contact accidentel de l'échangeur de chaleur 268 avec toute partie du conteneur 252 ou entre les enroulements de l'échangeur de chaleur lui-même. En outre, dans ce mode de réalisation, il n'existe aucun serpentin tubulaire dans le conteneur 252 ou le tube élévateur vertical 266, oe qui réduit encore la possibilité des différentes parties de l'échangeur de chaleur de venir en contact accidentel les unes avec les autres. L'un des pro blêmes dans un condenseur de ce type est que toute conduite ou canalisation pressurisée qui vient en contact avec soit la paroi latérale du conteneur soit une structure interne telle que la cuve 270 peut bloquer l'écoulement libre de l'eau contre une surface particulière et égalettent créer une fissure qui peut prGçoquer la corrosion.Dans ce mode de réalisation, beaucoup des caractéris- tiques qui apparaissent également dans les modes de réalisation précédents sont conservées tandis que l'échangeur de chaleur 268 est d'une conception beaucoup plus coTE!pacte avec une possibilité fortement réduite d'un contact par Slrertance des composants intérieurs. Ainsi, bien que les deux premiers modes de réalisation conduisent à une utilisation prolongée et sure, ce mode de réalisation permet une augmentation de la résistance aux défectuosités pro voguées par la corrosion et est plus économique à produire.Le fonctionnement des nmbreux autres éléments similaires de ce mode de réalisation, telle la cuve 270, les passages matelassés de réfrigérant, etc. est le meme que celui décrit en liaison avec les deux autres modes de réalisation. Lorsque le dispositif de réfrigération fonctionne pour refroidir le lait fourni au refroidisseur de lait 14 pendant la traite, de l'eau froide à une température maximale d'environ 150C à 250C et de préférence non supérieure à environ 200C est fournie à l'entrée d'eau froide 32 pour rez plir le réservoir 18, le condenseur comme décrit dessus, et les tuyauteries d'eau associées, de manière que l'installation soit complètement replie d'eau. Lorsque ceci se produit, l'eau froide dans le condenseur est chauffée par ab sorption de la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide traversant le condenseur. Ce réchauffement de l'eau dans le condenseur continue jusqu'à ce que la température de l'eau soit suffisante pour ahurir le thhrhostat 82.De préférence, le thermostat est réglé à l'ouverture de manière à contrôler la température de l'eau aux alentours de 750C. Lorsque le thermostat outre, l'eau chaude s'élève par convection jusqu'au tube élévateur 54 et dans le haut du réservoir 18, forçant l'eau froide dans le réservoir à descendre et à entrer dans le condenseur où il déplace l'eau précédemment chauffee. Lorsque l'eau chaude s'élève et l'eau froide entre dans le bas du condenseur par convection, par un processus continu, l'eau dans le réservoir 18 forte des couches, l'eau chaude se plaçant au sommet et l'eau froide au fond, de sorte que de l'eau froide continue à être fournie au condenseur.Eventuel liement, la totalité du réservoir 18 peut se remplir d'eau chaude à la tempéra- ture choisie et déterminée par le thermostat 82. Avec l'apparition de couches dans le réservoir 18, le condenseur est continûment alimenté en eau à une température suffisamment basse et selon une circulation de convection limitée par le thermostat pour extraire du réf rigérant passant en travers du condenseur toute la chaleur de surchauffage de la vapeur du réfrigérant, la chaleur latente de condensation et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide. La capacité d'échange de chaleur du condenseur doit être déterminée en fonction de la capacité de refroidissement du dispositif de ré frigération de manière à extraire la totalité de la chaleur de surchauffaga de la vapeur de réfrigérant, la chaleur latente de condensation, et une partie de la chaleur sensible du réfrigérant liquide pendant le processus de condensation. De plus, il dose être dimensionné de manière à produire de l'eau chaude à la sortie du condenseur à environ 750C, par circulation de convection limitée par le thermostat, avec une température maximale d'eau à l'entrée d'environ 15 à 250C. Le fonctionnement de la vanne de mange 85 et du conduit associé pour la production d'eau chaude est tel que décrit cidessus. Le fonctionnement du mode de réalisation de la figure 8 est sensiblement le même que celui du mode de réalisation décrit initialement, si ce n'est une quantité double d'eau chaude stockés est prévue grâce aux réservoirs 130 et 131. Un tel système peut être utilisé lorsque le stockage de grardes quantités d'eau chaude est nécessaire. Le fonctionnement du dispositif de la figure 9 est également très similaire à celui décrit initialement, si ce n'est que le réservoir 133, muni d'une source de chaleur standard, est utilisé pour chauffer davantage l'eau du réservoir 18, si nécessaire. En outre, de l'eau chaude est fournie par le réservoir 133 pendant des périodes prolongées lorsque le dispositif de réfrigération ne fonctionne pas pour quelque raison que ce soit. Quoiqulelle ait été décrite en liaison avec des modes de réalisation particuliers, la présente invention ne s'en trousre pas limitée, elle est au contraire susceptible de variantes et de modifications qui paraîtront à l'homtte de l'art. REVENDICATIONS 1. Condenseur caractérisé en ce qu'il cwrend un conteneur présentant une entrée et une sortie d'eau, et un échangeur de chaleur à l'intérieur du conteneur, comportant une plaque enroulée présentant des passages de réfrigérant formés dans ladite plaque, lesdits passages incluant au moins un passage sensiblement horizontal à proximité du bord supérieur de ladite plat. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque enroulée comprend en outre un second passage sensiblement horizontal à proximité du bord inférieur de ladite plaque. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la plaque enroulée présente une section inteniiaire comprenant au moins deux surfaces de plaque réunies en des points espacés sur sensiblement toute leur surface, lesdits passages de réfrigérant de la plaque enroulée étant formés entre lesdits points pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée. 4. Dispositif selon la reverdication 3, caractérisé en ce que la plaque enroulée cctprend une entrée de réfrigérant à un coin supérieur et une sortie de réfrigérant au coin inférieur de ladite plaque op posé à l'entrée, le passage supérieur présentant une ouverture opposée à l'entrée et coitniquant avec la section intermédiaire1 le passage inférieur présentant une ouverture opposée à ladite sortie et ccttmuniquant avec la portion intermédiaire, de manière que le réfrigérant traverse approximativement la lon- gueur de la plaque enroulée au moins trois fois entre l'entrée et la sortie. 5. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que les passages supérieur et inférieur présentent approximativement la forme d'un tube s'étendant sensiblement sur toute la longueur de la plaque enroulée. 6. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la section horizontale dudit conteneur et la forme de ladite plaque enroulée sont sensiblement annulaires, les axes de la plaque enroulée et du conteneur étant sensiblement verticaux, l'entrée du passage d'eau étant disposée au bas du conteneur et la sortie du passage d'eau étant disposée à la partie supérieure du conteneur et contenant en outre des moyens pour diriger la circulation d'eau comprenant une cuve à l'intérieur du conteneur, ladite cuve étant étanche à l'exception de son extrnité inférieure de manière que de l'eau entrant dans ladite cuve piege de l'sir à sa partie supérieure et ainsi force l'eau à circuler autour de ladite cuve et par dessus ledit échangeur de chaleur. 7. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'une plaque unique est doublée de manière à former l'échangeur de chaleur, éliminant ainsi la nécessité d'une soudure le long de la partie supérieure pour permettre au passage supérieur de présenter une forme plus tubulaire. 8. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que la portion intermédiaire est munie de moyens pour permettre la séparation du réfrigérant liquide du réfrigérant gazaix pour augmenter ainsi la circulation libre du réfrigérant au travers de ladite section intermédiaire. 9. Dispositif selon la revendication 1, comprenant en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour détecter la tettpérature de l'eau à l'intérieur dudit tube élévateur, et des mc- yens pour limiter la circulation d'eau lorsque sa température à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une t-rature présélectionnée. 10. Condenseur selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte en outre une plate-forme horizontale supportée par la partie supérieure dudit conteneur, et des moyens pour monter d'autres composants d'un dispositif de réfrigération sur ladite plate-forme. 11. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il ccmprend en outre des moyens définissant un collier annulaire entourant ledit tube élévateur et s'étendant sensiblement sur toute sa longueur, et des moyens raccordant ledit collier annulaire à l'entrée du réfrigérant de manière que le réfrigérant puisse circuler au travers du collier annulaire et dans l'échangeur de chaleur. 12. Condenseur caractérisé en ce qu'il comprend un conteneur muni d'une entrée et d'une sortie d'eau, un échangeur de chaleur muni d'organes sous pression disposés à l'intérieur dudit conteneur, comprenant une entrée et une sortie de réfrigérant, l'édhangeur de chaleur consistant entièrement en une plaque enruuîée munie de passages de réfrigérant et d'un passage tubulaire foranQ d'une pièce pour aider au trelsEert de la chaleur de sur chauffage du réfrigérant vers l'eau, l'entrée et la sortie de réfrigérant étant les seuls points de contact entre les éléments sous pression de l'échangeur de chaleur et toute autre partie du condenseur comprenant d'autres éléments de l'échangeur de chaleur. 13. Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que le passage tubulaire est sensiblement horizontal et disposé à proximité du bord supérieur de la plaque enroulée, ladite plaque enroulée comportant un seaond passage tutbulaire sensiblement horizontal formé d'une seule pièce à proximité du bord inférieur de la plaque. 14. Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce qu'il oertprend en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extremité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour détecter la tetrature de l'eau à l'intérieur dudit tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation d'eau lorsque sa teP pérature à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une terature présélectionnée. 15. Dispositif de la revendication 14, caractérisé en ce qu'il coitprend en outre des moyens définissant un collier annulaire entourant le tube élévateur et s'étendant sensiblement sur toute la hauteur dudit tube, et des moyens pour raccorder le collier annulaire à l'entrée de réfrigérant de sorte que le réfrigérant puisse s'écouler du collier annulaire dans l'échangeur de chaleur. 16. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il oetren1 une cuve disposée à l'intérieur du conteneur, ladite cuve étant étanche excepté à son extrémité inférieure de srote que de l'eau pénétrant dans ladite cuve piège de l'air dans sa partie supérieure et ainsi force l'eau à circuler autour de la cuve et par dessus l'échangeur de chaleur. 17. Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que la sortie d'eau et 11entrée de réfrigérant sont disposées à la partie supérieure du conteneur, et l'entrée d'eau et la sortie de réfrigérant sont disposées à la partie inférieure du conteneur de sorte que l'eau circule sen sibletent vers le haut au travers du conteneur et le réfrigérant circule sensiblement vers le bas au travers du conteneur. 18. Dispositif selon la revendication 16, caractérisé en ce que l'échangeur de chaleur est enroulé autour de la cuve de façon à en être sensiblement écarté pour former une spirale entre la cuve et le conteneur, l'entrée de réfrigérant étant disposée à proximité de l'extrémité extérieure de ladite spirale et la sortie de réfrigérant étant disposée à proximité de l'extrémité intérieure de ladite spirale. 19. Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce qu'il comprend en outre des moyens pour ettpecher la corrosion auxdits seuls points de contact entre l'échangeur de chaleur et le condenseur. 20. Condenseur utilisable pour la production d'eau chaude à partir de l'opération de condensation d'un dispositif de réfrigération, caractérisé en ce qu'il ccsprend un conteneur muni d'une entrée d'eau à sa partie inférieure et d'une sortie d'eau à sa partie supérieure, ledit conteneur présentant des parois supérieure et inférieure sensiblement en forme de disque et d'une paroi latérale annulaire, une cuve disposée a l'intérieur dudit con teneur, et présentant une paroi supérieure et une paroi latérale sensiblement annulaire, les parois supérieure et latérale de ladite cuve étant écartées vers l'intérievr des parois supérieure et latérale dudit conteneur, la cuve présentant une.ouxTerture à son extrémité inférieure, des moyens de passage de L'eau définis entre le bas du conteneur et l'extrémité inférieure de la cuve et à l'intérieur de l'espacement entre les parois latéraleset supérieuresdu conteneur et de la cuve, la cuve étant étanche à l'exception de son extrémité in férieure, une surface d'échange de chaleur à l'intérieur dudit espacement, la surface d'échange de chaleur comprenant une plaque enroulée présentant des tours multiples dont la dimension augmente du tour intérieur vers le tour extrieur et dont l'intérieur est muni de passages du réfrigérant, lesdits passages comprenant deux pas sages horizontaux tubulaires s'étendant sensiblemeat sur toute la longueur du bord supérieur -de la plaque, les passages catrtnniquant l'un avec l'autre aux deux extrémités de la plaque, un passage tubulaire horizontal s'étendant sensiblement sur toute la longueur du bond inférieur de la plaque, une partie interméiaire entre les passages supérieur et inférieur se caractérisant par une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant qui passe au travers, une entrée de réfrigérant à l'un des coins suparieurs de la plaque, une sortie de réfrigérant à un coin inférieur de la pla que opposée à l'entrée de réfrigérant, les passages supérieur et inférieur musiquant avec l'entrée et la sortie de réfrigérant respectivement, et avec la partie intermédiaire à l'une des extrémités de chaque passage opposée à l'entrée et la sortie du réfrigérant de sorte que le réfrigérant traverse appro- ximativement la longueur de la plaque enroulée trois fois entre l'entrée et la sortie, le condenseur étant prévu ainsi pour permettre l'entrée de l'eau au bas du conteneur, le bas de la cuve piègeant de l'air dans sa partie su périeure et dirigeant le courant d'eau entre les parois latérales et supérieures du conteneur et de la cuve, dans l'intervalle et autour de l'échan- ger de chaleur à plaque enroulée qui chauffe l'eau lorsqu'elle se déplace ver ticalement vers le haut de la sortie d'eau à la partie supérieure du conteneur, la plus grande part de la chaleur de surchauffage du réfrigérant étant extraite dans le passage tubulaire supérieur, la chaleur de condensation étant extraite dans la partie intermédiaire et le passage tubulaire inférieur assurant la li quffaction complète du réfrigérant avant sa sortie du conteneur au travers de la sortie du réfrigérant. 21. Dispositif selon la revendication 20, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un tube élévateur vertical dont l'extrémité inférieure est raccordée à la sortie d'eau du conteneur, des moyens de détection de la température pour détecter la tewpérature de l'eau dans le tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation d'eau lorsque la température à l'endroit dudit détecter est inférieure à une température présélectionnée. 22. Dispositif selon la revendication 21, caractérisé en ce qu ' il comporte en outre des moyens définissant un collier annulaire entourant ledit tube élévateur et s'étendant substantiellement sur toute sa hauteur, et des moyens raccordant ledit collier annulaire avec l'entrée de réfrigérant de srote que le réfrigérant puisse s'écouler au travers du collier annulaire et dans l'échangeur de chaleur. 23. Dispositif selon la revendication 20, caractérisé en ce que le conteneur et l'échangeur de chaleur sont réalisés en un acier inoxydable, et l'entrée et la sortie de réfrigérant sont réalisées en un al- liage résistant plus fortent à la corrosion. 24. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur d'un réfrigérant dans un dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude à une texrSrature prédéterminée, caractérisée en ce qu'elle comprend un dispositif de réfrigération cwprenant un condenseur refroidi par l'eau, comportant un conteneur avec une entrée et une sortie d'eau, un échangeur de chaleur à 1' intérieur du conteneur cowrenant une plaque enroulée munie de passages de réfrigérant formés dans la plaque et une entrée et une sortie de réfrigérant, les passages comprenant au moins un passage sensiblement horizontal forme d'une pièce à proximité du bord supérieur de la plaque, le condenseur présentant des passages d'eau entre l'entrée et la sortie d'eau pour diriger la circulation d'eau pardessus l'échangeur de chaleur, le dispositif d'eau chaude comportant en outre un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une sortie d'eau froide, des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à la sortie d'eau du condenseur, et des moyens pour raccorder la sortie d'eau froide du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur. 25. Installation selon la revendication 24, caractérisée en ce que la plaque enroulée comprend en outre un deuxieme passage sensiblement horizontal formé d'une pièce à proximité de son bord inférieur. 26. Installation selon la revendication 24, caractérisée en ce que le condenseur cowrend en outre un tube élévateur vertical, des mo- yens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, et des moyens pour détecter la terpérature de l'eau à l'intérieur dudit tube élevateur, l'entrée d'eau chaude du reservoir étant disposée à proximité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide du réservoir étant disposée à proximité de la partie inférieure du réservoir, ladite installation catiprenant en outre des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à l'extrémité supérieure du tube élevateur, et des moyens pour liter la circulation d'eau au travers de celui-ci lorsque la tetperature de l'eau à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une température préselectionnée. 27. Installation selon la revendication 26, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre une entrez d'eau chaude à proximité de la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide à proximité de sa partie in inférieure. 28. Installation selon la revendication 27, caractérisée en ce quelle comprend en outre des moyens définissant un collier annulaire entourant le tube élévateur et s'étendant sensiblement sur toute sa longueur, et des moyens pour raccorder le collier annulaire à l'entrée de réfrigérant de sorte que le réfrigérant plisse s'écouler au travers du collier annulaire et dans l'échangeur de chaleur. 29. Installation selon la revendication 28, caractérisée en ce que la sortie d'eau chaude du condenseur est disposée à proximité de la partie supérieure du condenseur, son entrée d'eau froide est disposée à proximité de sa partie inférieure, et la sortie de réfrigérant est disposée à proximité de la partie inférieure du condenseur, et comprenant en outre une entrée du condenseur disposée à proximité de la partie supérieure du collier annulaire. 30. Installation selon la revendication 25, caractérisée en ce que la plaque enroulée comprend en outre une partie intermédiaire présentant au moins deux surfaces de plaque réunies en des points espacés sur sensiblement toute leur surface, les passages de réfrigérant de la plaque enroulée étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée, chaque passage horizontal cotttuniquant avec la partie intermédiaire à une extrémité opposée soit à l'entrée de réfrigérant soit à la sortie, de sorte que le réfrigérant traverse la longueur approximative de la plaque enroulée trois fois entre l'entrée et la sortie. 31. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur du réfrigérant dans un dispositif de réfrigération pour produire l'eau chaude à une temperature prédéterminée, caracterisee en ce que ladite installation conyeif une installation de réfrigération cowrenant un condenseur refroidi à l'eau présentant un conteneur avec une entrée et une sortie d'eau, le conteneur étant muni de parois supérieure, inférieure et latérale, une cuve à l'intérieur du conteneur et présentant des parois supérieure et latérale, les parois latérales de la cuve étant espacées vers l'intérieur des parois latérales du conteneur et la paroi supérieure de la cuve étant espacée vers l'in- E térieur de la paroi supérieure du conteneur, lesdits espacements définissant des passages pour la circulation de l'eau entre l'entrée et la sortie d'eau, des moyens de surface d'échange de chaleur disposés à l'intérieur des espacements, co'tprenant une plaque enroulée et présentant des moyens de passage à l'intérieur pour la circulation de réfrigérant d'une entrée de réfrigérant à une sortie de réfrigérant, les moyens de surface d'échange de chaleur com- portant au moins un passage sensiblement horizontal formé d'une pièce à proximité du bord supérieur desdits moyens, le conteneur étant étanche à l'exc tion de son extrémité inférieure où l'eau pénétrant dans la cuve par cette extraite inférieure piège de l'air à la partie supérieure de la cuve en for çant l'eau a s 'écouler au travers des passages entre le conteneur et la cuve et par-dessus les moyens de surface d'échange de chaleur, l'installation d'eau chaude aal!prenant en outre un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une sortie d'eau froide, des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à la sortie d'eau du condenseur, et des moyens pour raccorder la sortie d'eau chaude du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur. 32. Dispositif selon la revendication 31, caractérisé en ce que le condenseur carporte en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, et des moyens pour détecter la température de l'eau à l'intérieur du tube élévateur, l'entrée d'eau chaude du réservoir étant diso- sée à pros::Littité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide du réservoir étant disposée à proximité de la partie inférieure du réservoir, l'installation comprenant en outre des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à l'extrémité supérieure du tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation d'eau au travers de celui-ci lorsque la température de l'eau à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une température présélectionnée. 33. Installation selon la revendication 32, caractérisée en ce que la plaque enroulée comprend en outre un second passage sensiblement horizontal formé d'une piece à proximité du bord inférieur de la plaque et une partie intermédiaire présentant au moins deux surfaces de plaque jointes en des endroits espacés sur sensiblement toute leur surface, les passages de re réfrigérant de la plaque enroulée étantformés entre lesdits endroits espacés pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée, chaque passage borizoiital quant avec la partie intermédiaire à une extrémité opposée soit à l'entrée de réfrigérant soit à la sortie, respectivement, de sorte que le réfrigérant traverse la longueur approximative de la plaque en roulée trois fois entre l'entrée et la sortie. 34. Installation selon la revendication 33, caractérisée en ce qu'elle cottprend en outre des moyens définissant un collier annulaire entourant le tube élévateur et s'étendant sensiblement sur toute sa hauteur et des moyens pour raccorder le collier annulaire à entrée de réfrigérant de sorte que le réfrigérant puisse s'écouler au travers du collier annulaire et dans l'échangeur de chaleur. 35. Installation selon la revendication 34, caractérisée en ce qu'elle aomprend en outre une sortie d'eau chaude à proximité de la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide à proximité de la partie inférieure. 36. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur du réfrigérant dans une installation de réfrigérant pour produire de l'eau chaude à une teppérature prédéterminée, ladite installation comprenant une installation de réfrigérant comprenant un condenseur refroidi à l'eau présentant un conteneur avec une entrée d'eau à sa partie inférieure et une sortie d'eau à sa partie supérieure, le conteneur étant muni de parois supérieure et' inférieure sensiblement en forme de disque et d'une paroi latérale annulaire, une cuve à l'intérieur du conteneur, la cuve présentant une paroi supérieure et une paroi latérale sensiblement annulaire, les parois supérieure et latérale de la cuve étant espacées vers l'intérieur des parois supérieure et latérale du conteneur, la cuve présentant une ouverture à son extrémité inférieure dessus de l'entrée d'eau, des moyens de passage d'eau définis entre la partie infé- rieure du conteneur et l'extrémité inférieure de la cuve et à l'intérieur des espacements entre les parois latérales et supérieures du conteneur et de la cuve, la cuve étant étanche à l'exception de son extrémité inférieure, une surface d' échange de chaleur à 1 'intérieur de l'espacement comprenant un enroulement en plaque disposé dans l'espacement entre les parois du conteneur et de la cuve, l'enroulement en plaque présentant des tours multiples dont les dimensions augmentent du tour intérieur au tour ' érieur et présentant des passages de réfrigérant à l'intérieur, les passages comprenant deux passages tubulaires sensiblement horizontaux f d'une pièce à proximité du bord supérieur de ladite plaque et un passage tubulaire sensiblement horizontal formé d'une pièce à proximité du bord inférieur de la plaque, l'enroulement en plaque présentant une partie intermédiaire se caractérisant par une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant qui la traverse, de sorte que l'eau pénétrant à la partie inférieure du conteneur et à la partie inférieure de la cuve piège l'air à la partie supérieure de la cuve, l'eau s'écoulant entre les parois latérales et supérieures de la cuve et du conteneur et entre les tours des enroulements pour chauffer l'eau lorsqu'elle se déplace verti calement vers le haut vers la sortie d'eau à la partie supérieure du conteneur, la plus grande part de la chaleur de surchauffage du réfrigérant étant extraite dans les passages tubulaires supérieurs et, la chaleur de condensation étant extraite dans l'enroulegent en plaque, l'installation d'eau chaude com prenant en outre un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une sortie d'eau froide, des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur, et des moyens pour raccorder la sortie d'eau froide du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur. 37. Installation selon la revendication 36, caractérisée en ce que le condenseur comprend en outre un tube élévateur vertical, des mo- yens pour raccorder l'extrémité du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du condenseur, et des moyens pour détecter la température de l'eau à l'intérieur du tube élévateur, l'entrée d'eau chaude du réservoir étant disposée à pro ximité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide du réservoir étant disposée à proximité de sa partie inférieure, le dispositif prenant en outre des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à l'extremité supérieure du tube élévateur, et des moyens pour limiteur la circulation d'eau dans le tube lorsque la température de l'eau à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une teurature présélectionnée. 38. Installation selon la revendication 37t caactérisée en ce qu'elle comprend en outre des moyens pour définir un collier annulaire entourant le tube élévateur et s'étendant sensiblement sur toute sa longueur et des moyens pour raccorder ledit collier annulaire à 1' entrée du réfrigérant de sorte que le réfrigérant puisse circuler au travers du collier annulaire et dans l'échangeur de chaleur. 39. Installation selon la revendication 38, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre une sortie d'eau chaude à proximité de la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide à proximité de sa partie inférieure. 40. Dispositif selon la revendication 36, caractérisé en ce que la partie intermédiaire de l'enroulement en plaque comprend en outre au moins deux surfaces de plaque jointes en des endroits espacés sur sensiblement toute leur surface, les passages de réfrigérant de l'enroulement à plaque étant forgés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée. 41. Condenseur caractérisé en ce qu'il osllTprerxl un oonteneur présentant une entrée d'eau et une sortie d'eau, un serpentin tubulaire à l'intérieur du conteneur définissant un passage de réfrigérant, un autre en roulement à l'intérieur du conteneur, ledit autre enroulement étant du type à plaque dans lequel sont formes des passages de réfrigérant, la plaque étant enroulée pour former une surface d' échange de chaleur à l'intérieur du conteneur, le serpentin tubulaire étant raccordé à I 'enroulement en plaque de tanière que le réfrigérant traverse le serpentin tubulaire et l'enroulement en plaque d'une entrée de réfrigérant à une sortie de réfrigérant, le condensuer étant muni de passages entre l'entrée et la sortie d'eau pou diriger la circulation d'eau pardessus le serpentin tubulaire et l'enroulement du type à plaque associés. 42. Condenseur selon la revendication 41, caractérisé en ce que le serpentin est disposé à proximité de la partie supérieure du conteneur et l'enroulement en plaque est disposé à proximité de lui, une extrémité du serpentin tubulaire étant raccordée à une extrémit de 1' enroulement en plaque, l'entrée de réfrigérant étant disposée à l'autre extraite du serpentin tubulaire et la sortie de réfrigérant étant à l'autre extraite de l'enroulement en plaque. 43. Condenseur selon la revendication 42, caractérisé en ce que l'enroulement en plaque se caractérise par une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant qui la traverse. 44. Condenseur selon la revendication 41, caractérisé en ce que l'enroulement à plaque comprend en outre au moins deux plaques raccordées en des endroits espacés sur sensiblement toute leur surface, les passages de réfrigérant de l'enroulement à plaque étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée. 45. Condenseur selon la revendication 41, caractérisé en ce que la section horizontale du conteneur et la forme des enroulements est sensiblement annulaire, chaque enroulement présentant des tours multiples, les tours présentant une dimension croissante de 1' intérieur vers l'extérieur, les axes des enroulements et du conteneur étant sensiblement verticaux, l'entrée d'eau du oondenseur étant disposée à la partie inférieure du conteneur et la sortie d'eau du condenseur étant disposée à la partie supérieure du aonteneur. 46. Condenseur selon la revendication 45, caractérisé en ce que lentrée et la sortie d'eau du condenseur sont disposées sur l'axe vertical central du conteneur. 47. Condenseur selon la revendication 41, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extre.nite inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour détecter la température de l'eau à l'intérieur du tube vertical, et des moyens pour limiter la circulation d'eau au travers du tube lorsque la température de l'eau à l'endroit des moyens de détection est inférieure à une température présélectionnée. 48, Condenseur selon la revendication 41, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une plate-forme horizontale .sirtée par la partie supérieure du conteneur, et des moyens pour monter d'autres composants d'un dispositif de réfrigération sur ladite plate-forme. 49. Condenseur selon la revendication 47, caractérisé en ce que le serpentin tubulaire comprend une portion de tube s'étendant ver ticalement à 11 intérieur du tube élévateur et raccordant l'entrée du passage de réfrigérant et les enroulemnts à l'intérieur du conteneur, l'entrée du passage du réfrigérant étant disposée juste à proximité desdits moyens de détec tion de la température. 50. Condenseur caractérisé en ce qu'il comprend un conteneur présentant une entrée et une sortie d'eau, le conteneur présentant des parois supérieure, inférieure et latérale, une cuve à l'intérieur du conteneur présentant des parois supérieure et latérale, les parois latérales de la cuve étant espacées vers l'intérieur des parois latérales du conteneur et la paroi supérieure de la cuve étant espacées vers l'intérieur de la paroi supérieure du conteneur, lesdits espacements définissant des passages pour la circulation de l'eau entre l'entrée et la sortie d'eau, des moyens de surface d'échan- ge de chaleur disposés à l'intérieur des espacements, comprenant une plaque enroulée et présentant des moyens de passage pour la circulation du réfrigérant d'une entrée du réfrigérant à une sortie du réfrigérant, ladite cuve étant étanche à l'exception de son extrémité inférieure, de sorte que de l'eau pene- trant dans la cuve par sa partie inférieure piège de l'air à sa partie supé- rieure, l'eau circulant au travers des passages entre le conteneur et la cuve et pardessus des moyens de surface d'echange de chaleur. 51. Condenseur selon la revendication 50, caractérisé en ce que les nçyens de surface d'éc'nange de chaleur comprennent en outre un serpentin tubulaire disposé à l'intérieur de l'espace entre la partie supê- rieure du conteneur et de la cuve, ledit serpentin présentant des tours multiples dont la dimension s'accroît de l'intérieur vers l'extérieur, et un e-oulffllent à plaque disposé dans l'espace entre les parois latérales du con teneur et de la cuve présentant des tours multiples dont la dimension s 'ac- croit de l'intérieur vers l'extérieur, l'une des extrémités du serpentin tubulaire étant raccordée à une extrémité de l'enroulement à plaque et l'autre extrémité du serpentin et de l'etroulettent définissant l'entrée et la sortie de réfrigérant, le condenseur comprenant en outre des moyens pour diriger la ci-culation d'eau entre les parois latérales et supérieures du conteneur et de la cuve ec entre les tours du serpentin et de l'enroulement. 52. Condenseur selon la revendication 51, caractérisé en ce que les sections horizontales du aonteneur, de la clive et des tours du ser pentin et de l'enroulement sont sensiblement annulaires, leurs axes étant sensiblement orientés verticalement, l'entrée d'eau étant disposée à la partie in férieure du conteneur et la sortie d'eau étant disposée à sa partie supérieure, et l'entrée de réfrigérant de la surface d'échange de chaleur étant disposée à l'autre extrémité du serpentin tubulaire et la sortie de réfrigérant étant disposée à l'autre extrémité de l'erroulement en plaque. 53. Condenseur selon la revendication 50, caractérisé en ce qu'une partie de la surface d'échange de chaleur extrait la plus grande part de la chaleur de condensation d1un réfrigérant la traversant pendant le processus de condensation, ladite partie se caractérisant par une chute de pression relativement faible pour le réfrigérant qui la traverse. 54. Condenseur selon la revendication 51, caractérisé en ce que le conteneur, la cuve et les enroulements sont réalisés en acier inoxydable. 55. Condenseur selon la revendication 51, caractérisé en ce que l'enroulement en plaque comprend en outre au moins deux plaques jointes en des endroits espacés sensiblement sur toute leur surface, les passages du réfrigérant de l'enroulement en plaque étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée. 56. Condenseur selon la revendication 50, caractérisé en ce qu'il oanprend en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour detecter la tanpérature de l'eau à l'intérieur du tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation de l'eau au travers du tube lorsque l'eau à l'endroit des yens de détection est à une température inférieure à une terpérature présélectionnée. 57. Condenseur pour l'utilisation dans une installation de production d'eau chaude à partir de l'oEnre.tion de condensation d'un dispositif de réfrigération, caractérisé en ce qu'il canprend un conteneur présen- tant une entrée d'eau a sa partie irfer~ellre et une sortie d'eau à sa partie supérieure, le conteneur présentant des parois supérieure et inférieure sensi blenent en forme de disque et de parois latérales annulaires, une cuve à l'in- térieur dudit conteneur, la cuve présentant une paroi supérieure et une paroi latérale sensiblement annulaire, les parois supérieure et latérale de la cuve étant espacées vers l'intérieur des parois supérieure et latérale du conteneur, la cuve présentant une ouverture à son extraite inférieure au-dessus de l'en- tree d'eau, des moyens de passage de l'eau définis entre le fond du conteneur et l'extrémité inférieure de la cuve et à l'intérieur des espacements entre les parois latérales et supérieures du conteneur et de la cuve, la cuve étant étanche à l'exception de son extrémité inférieure, une surface d'échange de chaleur à l'intérieur de l'espacement, ladite surface d'echane de chaleur comprenant un enrallement tubulaire disposé à l'intérieur des espacements entre les parties supérieures du conteneur et de la cuve, ledit enroulement présentant un passage du réfrigérant et des tours multiples dont la dimension augmente de l1in- térieur vers l'extérieur, les axes des tours annulaires étant sensiblement verticaux, un enroulement à plaque disposé dans l'espacement entre les parois du conteneur et de la cuve, l'enroulement en plaque présentant des tours multiples dont la dimension augmente de l'intérieur vers l'extérieur et présentant des passages du réfrigérant, une extrémité de l'enroulement tubulaire étant raccordée à une extrémité de I'enroulement en plaque, l'autre extrémité de 1' en- roulement tubulaire définissant une entrée du réfrigérant et l'autre extrémité de l'enroulettent en plaque définissant une sortie de réfrigérant, l'enroulement en plaque se caractérisant par une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant qui la traverse, dans lequel l'eau pénétrant dans la partie in férieure du oonteneur et de la cuve piège de l'air dans la partie supérieure de la cuve, l'eau s'écoulant entre les parois latérale et supérieure du conteneur et de la cuve et entre les tours desdits enroulements en chauffant l'eau qui se déplace verticalement vers le haut en direction de la sortie d'eau à la partie supérieure du conteneur au moyen de la plus grande part de la chaleur de surchauffage du réfrigérant extraite dans 1' enroulement tubulaire et la chaleur de condensation extraite dans l'enroulement en plaque. 58. Condenseur selon la revendication 57, caractérisé en ce que le conteneur, la cuve et les enroulements sont réalisés en acier inoxydable. 59. Condenseur selon la revendication 57, caractérisé en ce que les tours de l'enroulement tubulaire sont disposés de manière à suture la Torme en disque de la partie supérieure du conteneur. 60. Condenseur selon la revendication 57, caractérisé en ce quil comprend en outre un tube élévateur vertical, dont l'extrémité in inférieure est raccordée à la sortie d'eau du condenseur, des moyens de détection de température pour détecter la température de l'eau dans ledit tube élévateur, et des moyens pour luniter la circulation de 1 'eau lorsque la température de l'eau à l'endroit dudit détecteur est inférieure à une température présélec tisonnée. 61. Condenseur selon la revendication 57, caractérisé en ce que l'enroulement en plaque comprend en outre au moins deux plaques raccordées en des endroits espacés sur sensiblement toute leur surface, les passages de réfrigérant de l'enroulement en plaque étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensibloeient matelassée. 62. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur d'un réfrigérant dans un dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude à une température prédéterminée, caractérisée en ce 'elle comprend un dispositif de réfrigération corportant un condenseur refroidi à l'eau présentant un conteneur arec une entrée et une sortie d'eau, un enroulement tubulaire à l'intérieur du conteneur définissant un passage de réfrigérant, un autre en roulement à l'intérieur du conteneur, ledit autre enroulement étant du type en plaque présentant des passages du réfrigérant, ladite plaque étant enroulée pour former une surface d'échange de chaleur à l'intérieur du conteneur, l'enroulement tubulaire étant raccordé à l'enroulement en plaque de manie qu'un réfrigérant traverse l'enroulement tubulaire et l'enroulement en plaque d'une entrée à l'une des extrémités des enroulements associés à une sortie disposée à l'autre extrémité, ledit condenseur présentant des passages d'eau entre l'entrée et la sortie d'eau pour diriger la circulation d'eau sur les enroulements tubulaire et en plaque associes, l'installation d'eau chaude comprenant en outre un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une sortie d'eau froide, des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à la sortie d' eau du condenseur, et des moyens pour raccorder la sortie d'eau froide du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur. 63. Installation selon la revendication 62, caractérisée en ce que le condenseur comprend en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour détecter la tertpérature de l'eau à l'inté- rieur du tube élévateur, l'entrée d'eau chaude du réservoir étant disposée à proximité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide du réservoir étant dispose-e à proximité de la partie inférieure du réservoir, cette installaticn comprenant en outre des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à la partie supérieure du tube élévateur et des moyens pour limiter la crculation d'eau chaude au travers du tube lorsque l'eau à l'endroit des moyens de détection est à une température inférieure à une tempéra- ture présélectionnée. 64. Installation selon la revendication 63, caractérisée en ce qu'elle comprendd en outre une sortie d'eau chaude à proximité de la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide à proximité de sa partie inférieure. 65. Installation selon la revendication 63, caractérisée en ce que la sortie d'eau chaude du condenseur est disposée à proximité de la partie supérieure du condenseur et son entrée d'eau froide est disposée à proximité de la partie inférieure, l'enroulement tubulaire étant disposé à pro limité de la partie supérieure du conteneur et l'enroulement en plaque étant disposé dans son voisinage, l'une des extrémités de l'enroulement tubulaire étant raccordée à l'une des extrémités de l'enroulement en poque, l'entrée de réfrigérant étant formée à l'autre extrémité de l'enroulement tubulaire et la sortie de réfrigérant étant formée à l'autre extrémité de l'enroulement en plaque. 66. Installation selon la revendication 65, caractérisée en ce que l'enroulement du type en plaque comprend en outre au moins deux plaques raccordées en des endroits espacés sensiblement sur toute leur surface, les passages du réfrigérant de l'enroulement en plaque étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée. 67. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur du réfrigérant d'un dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude à une pérature prédéterinée,caractérisée en ce qu'elle comprend un dispositif de réfrigération comprenant un condenseur refroidi à l'eau présentant un conteneur avec une entrée et une sortie dleau,le conteneur présentant des parois supérieure, inférieure et latérale, une ccnre à l'intérieur du conteneur et présentant des parois supérieure et latérale, les parois latérales de la cwe étant espacées vers l'intérieur des parois latérales du conteneur et la paroi supérieure de la cuve étant espacee vers l'intérieur de la paroi supérieure du conteneur, lesdits espacements définissant des passages pour la circulation de l'eau entre l'en- trée et la sortie d'eau, des mayens de surface d'échange de chaleur disposés à l'intérieur des espacements, comprenant une plaque enroulée et présentant des moyens de passage pour la circulation du réfrigérant d'une entrée de réfrigérant à ILgh sortie de réfrigérant, la cuve étant étanche à l'eoeption de son extrê- mité inférieure, l'eau pénétrant dans la cwe à son extrémité inférieure pià- geant ainsi de l'air dans la partie supérieure de la cuve pour foyer l'eau à circuler au travers des passages entre le conteneur et la cwe et sur les moyens de surface d'échéance de chaleur, l'installation d'eau chaude comprenant en oue un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une sortie d'eau froide, des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du du réservoir à la sortie d'eau du condenseur, et des moyens pour raccorder la sortie d'eau froide du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur. 68. Installation selon la revendication 67, caractérisée en ce que le condenseur' comprend en outre un tube élévateur vertical, des moyens pour raccorder llextrEnité inférieure du tube élévateur vertical à l'entrée d'eau du conteneur, et des moyens pour détecter la température de l'eau à l'intérieur du tube élévateur, l'entrée d'eau chaude du réservoir étant disposée à proximité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide dudit réservoir étant disposée à proximité de la partie inférieure du réservoir, le dispositif comprenant en outre des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à I'extréti'té supérieure du tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation de l'veau dans le tube lorsque l'eau à l'endroit des moyens de détection est à une température inférieure à une température présélectiorniée. 69. Installation selon la revendication 69, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre une sortie d'eau chaude à proximité de la partie supérieure du réservoir et une entre d'eau froide à proximité de sa partie inférieure. 70. Installation d'eau chaude utilisant la chaleur d'un réfrigérant d'un dispositif de réfrigération pour produire de l'eau chaude à une température prédéterminée, caractérisée en ce qu'elle comprend un dispositif de réfrigération comportant un condenseur refroidi à l'eau présentant un conteneur avec une entrée d'eau à sa partie inférieure et une sortie d'eau à sa partie supérieure, ledit conteneur présentant des parois supérieure et inférieure sensiblement en forme de disque et une paroi latérale annulaire, une cuve à l'intérieur du conteneur, ladite cive présentant une paroi supérieure et une paroi latérale sensiblement annulaire, les parois supérieure et latérale de ladite cuve étant espacées vers 1' iiérieur des parois supérieure et las gale du conteneur, la cuve présentant une ouverture à son extr & ité in fsiese au-dessus de l'entrée d'eau, des moyens de passage d'eau définis en tre la partie inférieure du conteneur et l'extrémité inférieure de la cuve et à l'intérieur des espacements entre les parois latérales et supérieures du con- teneur et de la cuve, la ure étant étanche à l'e:xcepLion de son extrémité in férieure, une surface d'échange de chaleur à l'intérieur dudit espacement, cette surface d'change de chaleur comprenant un enroulement tubulaire disposé à l'intérieur des espaces entre la partie supérieure du conteneur et de la cuve, ledit enroulement présentant un passage de réfrigérant et des tours multiples dont la dimension augmente du tour intérieur vers le tour extérieur, les axes des tours annulaires étant sensiblement verticaux, un enroulement en plaque dis posé dans l'espacement entre les parois du conteneur et de la cuve, l'enrou- lement en plaqie présentant des tours ntuitiples dont la dimension s'acrrolt du tour intérieur vers le tour extérieur et présentant des passages de réfrigé- rant, une extrémité de l 'enroulement tubulaire étant raccordée à l'une des extrémités de l'enroulement en plaque, l'autre extrémité de l'enroulement tubulaire définissant une entrée de réfrigérant et l'autre extrémité de l'en- roulement en plaque définissant une sortie de réfrigérant, l'enroulement en plate se caractérisant par une perte de charge relativement faible pour le réfrigérant qui la traverse, l'eau pénétrant dans la partie inférieure du conteneur et la partie inférieure de la cuve piègeant ainsi de l'air dans la parc tie supérieure du oonteneur, cette eau s'écoulant entre les parois latérales et supérieures du conteneur et de la cuve et entre les tours des enroulenents pour chauffer l'eau lorsqu'elle se déplace verticalement vers le haut vers la sortie d'eau à la partie supérieure du conteneur au moyen de la plus grande part de la chaleur de surchauffagedu réfrigérant extraite dans l'enroulement tubulaire et la chaleur latente de condensation extraite dans l'enroulement en plaque, cette installation d'eau chaude comprenant en outre un réservoir de stockage d'eau présentant une entrée d'eau chaude et une entrée d'eau froide, et des moyens pour raccorder l'entrée d'eau chaude du réservoir à l'entrée d'eau du condenseur et des moyens pour raccorder la sortie d'eau froide à l'entrée d'eau du condenseur. 71. Installation selon la revendication 70, caractérisée en ce que le condenseur comprend en outre un tube élévateur vertical, des mo- yens pour raccorder l'extrémité inférieure du tube élévateur vertical à la sortie d'eau du conteneur, des moyens pour détecter la température de l'eau à l'intérieur du tube élévateur, l'entrée d'eau chaude du réservoir étant disposée à proximité de la partie supérieure du réservoir, et la sortie d'eau froide du réservoir étant disposée à proximité de sa partie inférieure, le dispositif comprenant en outre des moyens pour raccorder l'entre d'eau chaude du réservoir à la partie superieure du tube élévateur, et des moyens pour limiter la circulation de l'eau au travers du tube lorsque l'eau à l'endroit des moyens de détection est à une tompérature inférieure à une température pré- sélectionnée. 72. Dispositif selon la revendication 71, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une sortie d'eau chaude a proximité de la partie supérieure du réservoir et une entrée d'eau froide à proximité de sa partie inférieure. 73. Dispositif selon la revendication 70, caractérisé en ce que l'enroulement en plaque comprend en outre au moins deux plaques rac cordées en des endroits espacés sur sensiblenent toute sa surface, les passages de réfrigérant de l'enroulement en plaque étant formés entre lesdits endroits pour définir une surface d'échange de chaleur sensiblement matelassée.