Brevet FR2407698A1 — publié le 19790601

La présente invention concerne les appareils de cuisson d'aliments et a plus particulièrement pour objet de fournir un appareil permettant de faire cuire simultanément un certain nombre de produits alimentaires, chacun de ceux-ci étant constitué par une matière de remplissage (farce, saucisse...) entre deux tranches de pain fermées autour de leur bord; cet appareil peut être mis en oeuvre aisément et commodement pour assurer une production très rapide, couramment 150 pièces à l'heure, et convient donc particulièrement lorsqu'il est necessaire de faire cuire et de servir des aliments dans un laps de temps limité. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaitront à la lecture de la description suivante et des figures jointes, données à titre illustratif mais non limitatif. La Figure 1 est une vue de côté de l'appareil de cuisson. La Figure 2 est une vue de face de l'appareil. La Figure 3 est une vue en plan de l'intérieur d'un des éléments de cuisson de l'appareil. La Figure 4 est une vue en plan, à plus grande échelle, d'un des éléments de cuisson; et la Figure 5 est une vue en coupe selon la ligne 5-5 de la Figure 4. L'appareil comprend deux modules de cuisson 10, similaires mais disposés en sens contraire, chacun de ces modules étant constitue par un simple moulage métallique comportant un plateau 11 et quatre plaques latérales 12. Le plateau 11 comprend une série de plaques chauffantes 13, chacune comportant un rebord circulaire 14 s'étendant à partir du plateau, et une concavité 15 à l'intérieur du rebord circulaire, plus profonde que le rebord, de forme tronconique et dont le fond est parallèle à la surface du plateau. Une arête coupante 16 fait saillie en haut du rebord et d'autres aretes circulaires coaxiales 17 sont formées sur la paroi et au fond de la concavite. Des nervures 18 s'étendant de l'autre côté du plateau 11 logent des éléments chauffants électriques 19 dont les fils 20 passent par des trous pratiqués dans une des plaques latérales du module de cuisson. Le matériau 21 d'isolation thermique est maintenu par une plaque 22 vissée sur des bosses 23 sous le plateau 11. Le module de cuisson inférieur, dont les plaques chauffantes 13 sont au dessus, comporte des pieds 24 aux coins et est maintenu dans un chassies 25 au moyen de boulons 26, ce châssis ayant des montants arrière 27 sur lesquels sont montées pivotantes en 28 les extrémités arriere d'un cadre supérieur 29 fixé par des ecrous 30 sur le module de cuisson supérieur dont les plaques chauffantes 13 sont situées en bas. Le cadre supérieur 29 est muni d'une poignée frontale 31 destinée à soulever le module de cuisson supérieur 10. Une entretoise 32 située entre le cadre supérieur 29 et le cadre inférieur 25 limite le mouvement du module de cuisson supérieur, et peut être libérée au moyen d'un bouton 33 pour abaisser le module de cuisson supérieur. Lorsque le module de cuisson supérieur 10 est abaissé, les arêtes coupantes circulaires 16 de sa série de plaques chauffantes 13 sont amenées vers le bas en coincidence avec les arêtes 16 des plaques chauffantes correspondantes du module de cuisson inférieur. Un couvercle 34 est fixé sur le module de cuisson supérieur 10. Un bottier de commande de chauffage 35 placé au-dessus de la partie arrière du cadre inférieur 25 renferme les fils et les plots (non représentés) du circuit électrique de l'appareil, y compris un thermostat de commande variable commandé par un bouton 36. L'appareil est chauffe par les éléments chauffants 19, le module de cuisson supérieur 10 est soulevé, sur chaque plaque chauffante 13 du module de cuisson inferieur 10, on place un ensembl-e composé de deux tranches de pain renfermant une matière de remplissage, les faces externes des tranches de pain étant beurrées. Puis le module de cuisson supérieur est abaissé de façon à amener en coFncidence les arêtes coupantes 16 de chaque paire de plaques chauffantes supérieures et inferieures afin de couper les tranches de pain, d'éliminer l'excès de pain et de serrer les deux tranches de pain l'une contre l'autre. Trois ou quatre minutes après, lorsque toute la surface exterieure de l'ensemble est grillée et que la matière de remplissage est chauffee a envi ron 820C, on soulève le module de cuisson supérieur 10 au moyen de la poignée 31 et on retire les pains cuits pour les remplacer par d'autres pains à cuire. Les matériaux des modules de cuisson conservant bien la chaleur. Les produits à cuire peuvent être traités à une cadence rapide. Bien entendu la présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés; elle est susceptible de nombreuses varian tes accessibles à l'homme de l'art, suivant les applications envisagées et sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. REVEI;DICATIONS 1.- Appareil de cuisson du type comprenant un module de cuisson supérieur et un module de cuisson inférieur, chacun constitue par un plateau métallique muni d'une série de plaques chauffantes concaves, une charnière entre les modules de cuisson supérieur et inférieur permettant d'abaisser le module superieur sur le module inférieur et d'amener ainsi en coÇncidence les plaques chauffantes correspondantes des deux modules1 et des moyens électriques de chauffage permettant de chauffer simultanement les plateaux et les plaques chauffantes des deux modules, appareil caractérisé en ce que chaque plaque chauffante comporte un rebord qui s'étend à partir du plateau, et une arete coupante continue qui s'étend à partir du rebord, les arêtes coupantes des plaques chauffantes correspondantes des modules supérieur et inferieur etant disposées de telle manière que lorsqu'on abaisse le module de cuisson supérieur sur le module de cuisson inférieur, les arêtes découpent et ferment les tranches de pain superposées qui sont placees sur les plaques chauffantes du module de cuisson inférieur et qui en dépassent. 2.- Appareil de cuisson selon la revendication 1, caracterise en ce que le rebord et l'arête coupante de chaque plaque chauffante sont de forme circulaire et en ce qu'une serie d'arêtes coaxiales s'étendent à partir de la concavite de chaque plaque chauffante.