Brevet FR2421586A1 — publié le 19791102

La présente invention se rapporte à un ustensile de cuisine tel que poêle, casserole, faitout mijoteuse, cocotte, moule à gateau et en général tous les récipients utilisables en cuisine et soumis à l'action de la chaleur. Les casseroles, poêles, sauteuses et ustensiles de ce genre ne sont pas toujours réalisés en un matériau particulièrement bon conducteur, de sorte que la cuisson des aliments nTest souvent pas uniforme, certaines parties étant trop cuites et brûlent, tandis que d'autres ne sont pas assez cuites. Un autre inconvénient est que ees ustensiles ne conservent pas la chaleur de sorte que dès qu ils ne sont plus chauffés, les aliments se refroidissent. L'un des buts de l'invention est de réaliser un ustensile qui permette une bonne répartition de la chaleur sur toute la surface interne. Un autre but de l'invention est de réaliser un ustensile qui présente un certain volant thermique ce qui permet, d'une part, d'économiser pour la cuisson un temps appréciable de chauffage et d'autre part, de conserver les aliments au chaud, sans risquer de les brûler. Selon l'invention, l'ustensile est du type constitué d'un récipient présentant un fond et un rebord latéral et est ca ractérisé en ce que le fond et le rebord latéral sont constitués de deux parois, une paroi externe et une paroi interne qui délimitent entre elles un espace creux étanche rempli d'un liquide bon conducteur de la chialeur, un certain volume de 11 espace creux étant laissé libre pour constituer un vase d'expansion et, une soupape de sécurité étant prévue au voisinage du point le plus haut du récipient. Grâce a cette disposition, on réalise un ustensile qui, gracie au liquide, assure une répartition égale de la chaleur sur toute sa surface interne du récipient, ce liquide, grâce a son inertie thermique, assurant le maintien d'une certaine chialeur, pendant un laps de temps important après que la source de chaleur ait été arrêtée. Suivant une autre caractéristique, la soupape est portée par un bouchon soudé sur le bord d'un trou de l'une des parois du récipient. Suivant un mode de réalisation particulier, le récipient comporte un manche creux relié à l'espace creux et dont l'extré- mité libre est filetée pour recevoir un bouchon fileté pourvu d'une soupape, un espace libre étant ménagé dans le manche, au voisinage du bouchon pour constituer le vase d'expansion. Enfin, la soupape peut être constituée par une simple pastille obturant un trou et susceptible de se briser si la pression dépasse un seuil déterminé. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à des modes de réalisation particuliers, donnes d titre d'exemple seulement et représentés aux dessins annexés, dans lesquels Fig. 1 est une vue en coupe d'un ustensile selon l'in- vention, Fig. 2 est une vue agrandie en coupe d'une partie du récipient de la figure 1, Fig. 3 est une vue en coupe d'une poêle réalisée selon l'invention. A la figure 1, on a représenté un ustensile, tel que par exemple un moule à gâteau, celui-ci étant formé d'un corps 1, en forme de tronc de cône renversé dont la petite base constitue un fond 2, tandis que la grande base constitue l'ouverture 8 du corps. Le corps est constitué ainsi que le fond, de deux parois 3 et 4 qui délimitent entre elles un espace creux étanche 5, celui-ci étant rempli d'un liquide 6, de préférence thermofluide. A l'extrémité supérieure du corps 1, l'espace creux étanche 5 n'est pas rempli de manière à ménager un vase d'expansion 7 permettant à la dilatation du liquide, lors du chauffage, de s'effectuer, sans risque de déformation dudit corps 1. I1 est prévu au voisinage de l'ouverture 8, dans la paroi 4, un trou 9 dans lequel est engagée une extrémité cylindrique 17 d'un bouchon 10 percé d'un conduit axial 11 qui débouche sur un épaulement 16 d'une cavité de l'extrémité libre dudit bouchon 10. Le bouchon 10 est soudé sur la paroi 4 et le bord in terne de sa cavité est pourvu d'un filetage 12 destiné à recevoir un écrou correspondant 13 percé d'un conduit axial 14 coaxial au conduit 11. Entre l'épaulement 16 et l'écrou 15 est insérée une pastille 15 qui obture les conduits 11 et 14, cette pastille étant toutefois réalisée en une matière telle qu'elle est susceptible de se briser lorsque la pression dans l'espace creux étanche 5 dépasse un seuil déterminé afin que le sureroit de pression admissible puisse s'échapper à travers les trous Il et 14. On cnnçoit qutun tel moule à gâteau est très pratique, permet de cuire la pâte à une température bien répartie sur toute la surface, ce qui assure une cuisson régulière. A la figure 2, on a représente un autre ustensile tel qu'une poêle à frire, celui-ci comprenant un corps 20 avec un fond 21, un rebord latéral 22 sur lequel est soudé un manche 23 pourvu d'une poignée isolante 24. Le corps 20 est constitué de deux parois 26 et 27, qui délimitent entre elles un espace creux étanche 28 destiné à être rempli d'un liquide 29 bon conducteur de la chaleur et, de préférence thermofluide. Le manche 23 est formé par un élément tubulaire soudé, par une extrémité à la paroi 27 et en communication avec espace creux 28 par une ouverture 30. L'extrémité libre du manche 23 comporte un filetage externe 31 avec lequel coopère un filetage interne de la poignée 24 qui comporte un conduit axial 37. L'extrémité libre du manche 24 comporte intérieurement un filetage 32 dans lequel se visse un bouchon 33 qui comporte un logement 34 dans lequel s'insère une pastille 35 qui obstrue un conduit axial 36. La pastille 35 est susceptible de se briser si une pression supérieure à un seuil déterminé se forme dans l'es- pace creux ou dans le manche, afin que cette surpression puisse s'échapper à travers le conduit 36 et le conduit 37. On remarquera qu'un espace libre 38 est ménagé du côté de l'extrémité libre du manche afin de c-onstituer un vase d'expansion. Une telle poêle offre une grande sécurité d'utilisation. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui ont été décrits et representés à titre d'exemple, on pourra y apporter de nombreuses modifieations de détails, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 10 - Ustensile de cuisine du type comprenant un ré ci- pient présentant un fond et un rebord latéral et destiné à être chauffé pour la cuisine des aliments caractérisé en ce que le fond et le rebord latéral sont constitués de deux parois, une paroi externe et une paroi interne qui délimitent entre elles un espace creux étanche rempli d'un liquide bon conducteur de la chialeur, un certain volume de l'espace creux étant laissé libre pour constituer un vase d'expansion et, une soupape de sécurité étant prévue au voisinage du point le plus haut du récipient. 20 - Ustensile de cuisine selon la revendication 1, caractérisé en ce que la soupape est portée par un bouchon rapporté sur l'une des parois du récipient 30 - Ustensile de cuisine selon la revendication 1, et du type comportant un manche caractérisé en ce que ce dernier est creux et s'ouvre dans l'espace creux par une extrémité, tandis que l'autre extrémité est filetee pour recevoir un bouchon fileté pourvu d'une soupape un espace libre étant ménagé dans le manehe, au voisinage du bouchon pour constituer le vase d'expansion. 4 - Ustensile de cuisine selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la soupape est constituée par une simple pastille obturant un trou et susceptible de se briser si la pression dépasse un seuil détermine.