Brevet FR2411595A1 — publié le 19790713

La presente invention concerne le grillage de denrées alimentaires. L'invention concerne plus particulièrement une rôtissoire ou un appareil à griller en plein air, facile à porter, destiné à etre utilisé à des pique-niques, des sorties, au camping et en cas de cuisine 9 l'extérieur dans le jardin ou sur la plage, du charbon étant utilisé comme combustible pour faire griller des biftecks des saucisses, des biftecks hachés, de la volaille, des poissons ou autres denrées alimentaires suspendus dans la ratissoire ou placés sur le gril ou une claie au-dessus du foyer. La rôtissoire est du type utilisant un combustible solide et comprend un capot pour supporter les denrées alimentaires à griller, et un lèchefrite formant la base dudit capot. les grils portatifs pour utilisation à l'extérieur comprennent habituellement un compartiment ayant des ouvertures appropriées d'entree d'air pour former le foyer de la rôtissoire, lequel reçoit un combustible sous forme de charbon, habituellement du charbon de bois en petits morceaux qui sont déversés directement dans le compartiment, des cartouches de charbon de bois comprenant une enveloppe perméable à l'air entourant des morceaux de charbon de bois, ou des briquettes composées de déchets de charbon avec un liant approprie, le gril portatif comprenant de plus une grille de métal à mailles ouvertes ou une broche tournant sur un support approprié au-dessus du compartiment du foyer. Il n'y a pas de possibilité d'adapter une telle rôtissoire à la forme et au type de denrées alimentaires A griller à l'intérieur.Le seul réglage qui puisse etre fait consiste à soulever ou abaisser la grille ou la broche par rapport au foyer à l'aide d'un moyen de commande approprié} ou à placer la grille ou la broche à différents niveaux échelonnés au-dessus du compartiment du foyer. La rôtissoire de ce type de l'art antérieur possède également ltinconvénient que la graisse inflammable ou les jus ayant une forte teneur en graisses et pouvant s'égoutter des aliments en cours de grillage atteignent toujours le combustible en ignition dans le foyer où ils sont carbonisés et provoquent une odeur désagréable ou prennent feu en produisant du noir de fumée et an brûlant l'aliment. Celui-ci; noirci et brûlé, n'est pas appétissant et de plus il comporte un risque pour la santé quand il est consommé. Il existe également une rôtissoire de l'art antérieur comprenant deux supports de combustible en forme de boîtes ou de paniers recevant les morceaux de charbon, ces supports pouvant pivoter autour d'un axe pour se rapprocher ou s'éloigner de llaliment à griller, cet axe s'étendant le long et dans le bas du fond des supports de combustible, ou bien ils s'approchent et ils s'éloignent de l'aliment sur les catés opposés de celui-ci. Les supports de combustible ou au moins leurs côtés se trouvant en face ltun de l'autre et en face de l'aliment comprennent des filets ou des grilles.En réglant les deux supports de combustible suivant des positions différentes obtenues par pivotement ou déplacement, il est possible de faire varier l'intensité de la chaleur rayonnée reçue par l'aliment griller qui est suspendu ou supporté d'une façon ou d'une autre entre les supports de combustible, nais les possibilités de réglage de la distribution de chaleur sur l'ali ent sont limitées et de plus la fourniture de chaleur varie au fur et mesure que le combustible se consume, du fait que la portion de celui-ci contenue dans les supports de combustible descend vers le fond de ceux-ci. Un premier objet de l'invention est de fournir une rôtissoire 3 charbon dans laquelle l'aliment puisse etre grillé non seulement par endessous nais également ou en variante sur l'un des deux côtés de celui-ci, et dans lequel la distribution de chaleur et l'effet de celle-ci peuvent varier sur co-iande pendant l'opération de grillage en cours et peuvent etre ajustés a la forme et au caractère de l'aliment griller. Un autre objet de l'invention est de fournir une rôtissoire de construction simple qui puisse entre nettoyée facilement après usage. Les moyens conformes å l'invention d'atteindre ces buts consistent a fournir une rôtissoire du type indiqué ci-dessus, caractérisée par un certain nombre de moyens individuels allongés en forme de gouttières pour recevoir le combustible solide, d'un certain nombre de moyens supports séparés sur ledit capot et conçus pour supporter les moyens de réception du combustible v différents niveaux au voisinage de l'aliment et sur chaque caté de celui-ci le moyen de reception du combustible reposant et stappuyant sur lesdits moyens supports en traversant l'espace entre ceux-ci en différents endroits choisis, soit å proximité et sur un côtés soit à proximité et sur les deux côtés de l'alisenc. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation et en se reportant aux dessins annexés sur lesquels la figure 1 représente en perspective une rotissoire selon l'invontion; la figure 2 représente une section longitudinale de la rôtissoire de la figure 1 ; la figure 3 représente une coupe transversale de la rôtissoire la figure 4 représente une vue latérale d'un support de combustible ; la figure 5 représente une vue en plan du support de combustible de la figure 4 ; la figure 6 représente une vue en bout du support de combustible des figures 4 et 5 ; les figures 7 à 9 représentent des vues schématiques montrant différents modes d'arrangement des supports de combustible dans la rôtissoire ;; la figure 10 représente une vue latérale partielle d'un.support de combustible montrant une variante d'éléments de suspension la figure 11 représente une vue en plan d'une grille pour supporter l'aliment ; et la figure 12 représente une vue en bout de la grille de la figure 11. La rôtissoire ou le gril de plein air représenté sur le dessin comprend un capot renfermant un lèchefrite ou compartiment 10 en feuille métallique ayant une paroi horizontale ou fond et des parois latérales obliques. A proximité des bords supérieurs du lèchefrite la paroi latérale forme un méplat interne périphérique 11 et une bride de raidissage 12 s'écartant à l'extérieur et comportant un rebord marginal 12' replié vers le bas. Sur le méplat 11, on a disposé librement une paroi arrière 13 et deux parois latérales 14 formant des prolongements verticaux vers le haut de la paroi latérale du lèchefrite** Celui-ci et les parois 13 et 14 constituent le corps de la rôtissoire, le lèchefrite se trouvant à la base.Des charnieres peuvent être placées aux coins entre les parois arrière et laterales 13' > de sorte que les parois 13 et L4, après séparation du lechefrite, peuvent être pliées ensemble sous forme d'un paquet plat nécessitant peu de place afin de faciliter le stockage et le transport de la rôtissoire. Dans chacune des deux parois latérales 14, on a réalisé une fente rectiligne 15 s'étendant obliquement du bord supérieur de la paroi latérale et rejoignant à son extrémité inférieure une fente sensiblement verticale 15'. De la fente 15' partent trois fentes-16 à différents niveaux, qui sont inclinées vers le bas. Le système de fentes dans une paroi latérale 14 est sensiblement opposé au systeme de fentes correspondant disposé sur l'autre paroi 14 et ils constituent un moyen de suspension pour une broche représentée en 17 et supportée en rotation dans l'une des fentes 16 de chaque paroi 14, en traversant l'espace entre les parois 14 au-dessus du lèchefrite 10. La broche peut être introduite dans la fente 16 désirée à partir du bord superieur de la paroi 14 au travers des fentes 15 et 15'. I1 est évident que la broche peut être suspendue à l'un des trois niveaux au-dessus du lèchefriteX définis par les fentes respectives 16. On a fixé a la surface interne de chaque paroi 14 deux rails parallèles en cornières, un rail inférieur 18 et un rail supérieur 19, dont une aile peut etre reliée a la paroi latérale correspondante par soudure, rivetage ou tout autre moyen approprié, l'autre aile formant un épaulement en saillie. Un certain nombre de supports de combustible sont préws pour recevoir du charbon sous forme de cartouches comprenant une enveloppe renfermant un combustible tel que du charbon de bois, ou des briquettes formées de déchets de charbon et d'un liant, deux réalisations différentes de tels supports étant représentées sur les dessins en 20 et 20'. Selon les figures 1 et 2, chaque support 20 décrit ici comprend un fond 21 en forme de gouttière en feuille métallique dont la section droite est en forme de V et qui est relevé vers le haut aux extrémités pour former deux parois terminales 22 dont les extrémités sont elles-mSmes rabattues pour former deux pattes de suspension 22' dirigées dans le sens longitudinal des éléments supportes, suivant des directions opposées. Au fond se trouvent des ouvertures d'entrée d'air telles que les trous circulaires 23. Toutefois, on peut se dispenser de telles ouvertures. Au-dessus du fond 21 et à une certaine distance de celui-ci > on a placé deux barres métalliques 24 courant le long du fond, qui sont reliées aux parois 22 par vissage au travers de trous de ces parois, puis par déformation pour constituer de petites têtes 24'. Ces barres forment des supports latéraux pour une cartouche de combustible ou une briquette représentéeen P par des traits mixtes sur la figure 2 et supportée par le fond 21. On notera que les barres latérales 24 sont espacées intérieurement des bords du fond afin de maintenir le combustible, la cartouche ou la briquette sur la portion centrale du fond, celui-ci dépassant latéralement du combustible. On évite ainsi que le combustible tombe au-del des bords du fond dans le cas où il pourrait se détériorer en brûlant. Selon les figures 4 à 6, les supports 20' représentés également dans le lèchefrite 10 de la figure 3 comprennent chacun une grille formée de fils longitudinaux 31 et de fils transversaux 32 se croisant sensibXement a angle droit et reliés par soudure à leur point de croisement. La grille ast pliée au niveau du fond 21 comreindiqué sur la figure 6. Sur les bords longitudinaux du fond, la grille comporte des coias internes aigus en 33 godr recevoir les bords longitudinaux du fond, la grille étant reliée au fond par encastrement dans le fond. Ainsi, la grille forme des supports latéraux sur le fond pour retenir Le combustible comme indiqué sur la figure - où une cartouche de combustible est repérée par P. Comme on le voit, les supports- 20 et 20' peuvent être suspendus indépendamment comme on le désire, soit sur l'épaulement formé par le méplat Il sur la paroi latérale du lèchefrite 10, soit sur les épaulements formés par les rails 18 ou.19, comme on l'a décrit sur les figures 1 et 2. Ainsi, quand on dispose les supports de combustible dans la rôtissoire de l'invention, on peut choisir entre trois niveaux différents et à chaque niveau, les supports de combustible peuvent être placés en différentes positions dans le se ns horizontal. Cela est représenté schématiquement sur les figures 7 à 9. Sur la figure 7 > l'aiment à griller est représenté en F et il est suspendu dans la rôtissoire à une broche tournante 17. Quatre supports de combustible 20 (ou 20') sont suspendus, par deux sur chaque côté de l'aliment, sur les rails 18 et 19 et ainsi l'aliment est grillé par rayonnement thermique à partir des côtés seulement. La graisse et les jus s'égouttant de l'aliment sont recueillis dans le lèchefrite 10 et ils n'ont aucune chance d'atteindre le combustible en ignition où la graisse pourrait prendre feu et provoquer une flamme noircissant l'aliment oa provoquer une odeur désagréable. Dans la cas également où les supports de combustible sont placés en-dessous de l'aliment, on peut éviter l'inflammation de la graisse ou des jus gras par la disposition de la figure 8. Dans ce cas, on a placé deux supports 20 (ou 20') sur les rails 18 de part et d'autre de l'aliment F suspendu à la- broche 17, et on a placé dans le lèchefrite deux autres supports de combustible sur le méplat 11. Les supports de combustible inférieurs sont placés de chaque côté du plan vertical passant par la broche et ainsi la graisse et le jus s'écoulent dans le lèchefrite entre les deux supports inférieurs de combustible qui sont séparés l'un de l'autre. Finalement, selon la figure 9, on a placé trois supports de combustible 20 (ou 20') dans le lèchefrite sur le méplat ll afin de griller l'aliment F placé sur une grille 25 qui est suspendue dans la rôtissoire sur le rail 18 Dans ce dernier cas, l'aliment est chauffé par le bas seulement et il peut y avoir quelques difficultés à éviter l'écoulement de la graisse et du jus de l'aliment vers le combustible qui brûlé. Toutefois, on a prévu selon l'invention une grille conçue pour autre utilise dans la rôtissoire de l'invention en combinaison avec le combustible supporté par les supports de la manière décrite. La grille à rôtir est représentée sur les figures Il et 12 et elle sera décrite en détail ci-après. Il est évident pour l'homme de l'art que d'autres constructions de supports de combustible peuvent etre envisagées sur la base des deux réalisations de supports décrits ci-dessus. Ainsi, le fond en feuille métallique peut entre supprimé dans la réalisation des figures 4 à 6 et la grille peut être coudée pour former les parois terminales et les éléments de suspension du support de combustible, la grille seule formant le support de fond pour le combustible. Toutefois, cette réalisation du support de combustible ayant la forme d'un panier ajouré est considéré comme moins souhaitable, parce que l'alimentation en air au travers du fond peut être trop riche, le combustible brûlant alors trop rapidement. Un fond en feuille métallique limite l'admission d'air vers le combustible et cela donne une possibilité de commande de l'alimentation en air par mise en place d'un nombre approprié d'ouvertures d'entrée d'air de surface convenable dans le fond en feuille métallique. Les pattes de suspension 22' dépassant des parois 22 peuvent etre remplacées par d'autres moyens de suspension, comme indiqué sur la figure 10, de telles pattes peuvent etre remplacées par une cheville cylindrique 34 fixée & la paroi 22 pour une suspension articulée du brûleur telle que le support de combustible peut être suspendu verticalement, mEme dans le cas où la rôtissoire n'est pas placée sur un support horizontal. En se reportant aux figures 11 et 12, la grille å rôtir décrite ici comprend un cadre rectangulaire 26 en fil et un certain nombre de fils parallèles 27 s'étendant entre les grands côtés du cadre, parallèlement aux petits côtés. Les fils 27 sont reliés au cadre 26 par soudure et ils sont coudés en zig-zag conte indiqué sur la figure 12 pour former des cannelures ou gouttières 28. La grille & rôtir est unie d'une poignée 29 en fil métallique reliée par soudure s la grille, et quand on l'utilise, elle est placée au-dessus du lèchefrite, soit sur le méplat 11 formé par celui-ci, soit sur les épaulements formés par les rails 18 ou 19. Quand un aliment est grillé sur la grille comme indiqué sur la figure 9, de la graisse D'apres la description ci-dessus de la rôtissoire de l'invention, il est clair que le rayonnement thermique provenant du combustible utilisé dans ledit appareil peut être choisi en fonction des différents types et formes d'aliments a griller dans l'appareil afin de fournir un chauffage distribué convenablement et d'éviter l'inflammation de la graisse et des jus ayant une teneur élevée en graisse et s'écoulant de l'aliment pendant qu'il rôtit. Ceci peut être obtenu par arrangement des supports de combustible selon les différents modèles à différents niveaux et dans la position désirée à chaque niveau individuel, comme indique sur les figures 7 à 9. La rôtissoire et les supports de combustible fournis ici sont de construction simple, mais ils permettent néanmoins de griller un aliment d'une façon qui, compte tenu de la qualité de l'aliment traité, sont aussi bonnes que celles obtenues dans une rôtissoire professionnelle, chauffée au gaz ou au charbon, du type utilisé dans les restaurants et les bars. La rôtissoire est facile 9 nettoyer, parce que- les supports de combustible placés librement sur les épaulements formés par le méplat ll et les cornieres 18 et 19~peuvent être facilement enlevés de la rôtissoire. De plus, la rôtissoire est de construction simple sans élément ni mécanisme compliqué de réglage et de commande > mais néanmoins elle permet les réglages nécessaires pour griller correctement Bien entendu diverses modifications peuvent être apportées par l'homme de l'art auxdispositibspu procédésqui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemple non limitatif sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Rôtissoire utilisant un combustible particulier et comprenant un capot pour supporter l'aliment a griller, et un lèchefrite formant la base dudit capot, caractérisée par un certain nombre de moyens individuels allonges en forme de gouttières pour recevoir le combustible solide, un certain nombre de moyens supports séparés sur ledit capot et conçus pour supporter les moyens de réception du combustible à différents niveaux au voisinage de l'aliment et sur chaque côté de celui-ci, le moyen de réception du combustible reposant et s'appuyant sur lesdits moyens supports en traversant l'espace entre ceux-ci en différents endroits choisis, soit b proximite et sur un côté, soit proximité et sur les deux côtés de l'aliment. 2. Rôtissoire selon la revendication I, caractérisée en ce que les moyens supports sont placés à un certain nombre de niveaux différents sur le capot pour supporter les moyens de réception du combustible à différents niveaux par rapport l'aliment. 3. Rôtissoire selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que lesdits moyens supports comprennent des épaulements sur ledit capot. 4. Rôtissoire selon l'une quelconque des revendications 1 å 3, caractérisée en ce que lesdites gouttières allongées possèdent à chaque extrémité des moyens de butée pour coopérer avec les moyens supports. 5. Rôtissoire selon la revendication 4, caractérisée en ce que lesdits moyens de butée comprennent des charnières pour une suspension pivotante desdites gouttières allongées. 6. Rôtissoire selon l'une quelconque des revendications 1 a 5, caractérisée en ce que ledit capot comprend des prolongements vers le haut sur les deux parois laterales opposées dudit lèchefrite et des moyens sur lesdits prolongements supportant une broche enjambant l'espace entre les prolongements, et en ce que lesdits moyens supports comprennent des épaulements sur les côtés desdits prolongements, se faisant face mutuellement et s'étendant transversa liement par rapport a ladite broche, dans des directions opposées. 7. Rôtissoire selon l'une quelconque des revendications I à 6, caractérisée en ce que les moyens de réception du combustible sont conçus pour supporter un combustible å charbon. 8. Rôtissoire selon la revendication 7, caractérisée en ce que les moyens recevant le combustible sont conçus pour porter du charbon de bois. 9. Rôtissoire selon l'une quelconque des revendications 1 a 8, caractérisée en ce que les moyens de réception du combustible comprennent une gouttière qui a une section droite sensiblement en forme de V et qui est coudée aux deux extrémités pour former des parois terminales, ces parois terminales étant rabattues vers l'extérieur à leurs extrémités supérieures pour former des pattes supports coopérant avec les moyens supports, les gouttières ayant plusieurs ouvertures réparties sur le fond.