Brevet FR2398460A1 — publié le 19790223

La présente invention concerne les appareils utilisés a la fragmentation de la pâte à pain après pétrissage, selon un poids désiré. Dans les matériels jusqu'ici utilisés les machines destinées à cet usage se divisent en deux groupes : d'une part les diviseuses volumétriques, d'autre part les machines dites "peseuses" Les premieres consistent å diviser une masse de pate d'un poids connu en fractions égales, la dite masse se présentant sous une forme volumétrique cylindrique ou parallélépipédique ayant été moulée par compression Un jeu de couteaux découpe cette masse en petons qutil faut saisir manuellement dans les plus brefs délais pour éviter une reprise en masse. Les secondes machines dites peseuses agissent en continu :tant qu'une trémie en charge au-dessus d'elles contient de la pute.Ces machines sont équipées d'une enceinte de volume réglable destinée à mesurer des volumes égaux de pâte par introduction et expulsion dans et hors de cette capacité. Le volume idéal est déterminé par contrtle du poids des premiers patrons, lequel contrtle doit entre renouvelé en égard de l'évolution de la fermentation ou "pointage" de la pâte en pétrin, laquelle influe sur la densité. Cette capacité peut entre de toute forme cylindrique ouparallélépipédique. I1 est aussi connu des doseuses volumétriques à capacité cylindrique utilisant un mouvement oscillant, mais la commande du piston est extérieure à cet ensemble mobile. Cette commande comporte un appareillage mécanique important de tambours, manivelles, cames ou autres, ainsi que les organes de commande de réglage de la capacité, également situés à l'extérieur et entrainant la présence de renvois complexes La machine suivant I1 invention permet d'éviter ces inconvénients d'exposer les organes de commande aux poussières de farine et aux souillures par projection debate, la totalité des mécanismes étant localisée dans un bras oscillant dont la motorisation et le pilotage sont entièrement hydrauliques. La machine, objet de l'invention, consiste dans un bras oscillant autour d'un axe horizontal sous l'action d'un vérin à double effet, lequel bras pos sède un cylindre réalisant une capacité de volume réglable par le positionnement du fond de cylindre ou butée, lui-mtme réglable par un système vis écrou. L'orifice d'admission et d'éjection du cylindre est alternativement placé en communication avec le conduit d'évacuatåon d'une trémie à ptte située en partie haute de la machine, ou en position d' éjection au-dessus d'un tapis transporteur. Des micro-contacts de fin de course déclenchent ou stoppent les différentes phases du cycle de fonctionnement de la machine. Les dessins annexés illustrentà titre d'exemple non limitatif un mode de réalisation préférentiel de la machine. Dans ceux-ci - la figure 1 représente une vue en élévation coupe de la machine, - la figure 2 représente une vue en bout de la meme machine. Telle qu'elle est représentée, la machine est constituée d'un cylindre 1 oscillant autour d'un axe horizontal xx', sous l'action d'un vérin hydraulique à double effet 2. L'extrémité supérieure 3 du cylindre est en forme dtopercule à portée cylindrique coulissant sur une bride 4 de forme conjuguée située en partie basse d'une trémie de chargement 5 contenant laite de pétrin, l'alésage du cylindre communiquant avec l'orifice de la bride en position chargement, le talon fia de l'opercule obturant le dit orifice en position d'éjection. Dans ce cylindre se déplace un piston 6 dont la tige 7 est fixée sur une traverse 8 reliant les tiges de deux vérins hydrauliques à double effet 9 et 10 disposés latéralement par rapport au cylindre 1. La course du piston 6 est réglée au moyen d'une butée il constituant le fond de cylindre, laquelle butée est réglable en position au moyen d'un dispositif vis-écrou 12. Les tettes de vérins 9 et 10 et le corps du cylindre 1 sont réunis par une traverse 13 comportant à chacune de ses extrémités un tourillon, l'ensemble ainsi constitué en conjugaison avec la traverse 8 réalisant un pont rigide oscillant autour de l'axe XX'. Le cycle complet de fonctionnement de la machine selon l'invention se déroule de la façon suivante : le piston 6 en position haute en contact avec la pate de la trémie descend sous l'action de deux vérins 9 et 10 remplissant ainsi le cylindre de pate selon un volume déterminé par la position de la butée il. Un contact de fin de course déclenche alors l'oscillation du cylindre autour de Xx' pour ltamener en position de déversement proche de l'horizontale au-dessus d'un tapis transporteur 14. L'orifice de la bride 4 de fond de trémie est obturé par le talon 3a de l'opercule isolant ainsi le chargement de la trémie 5.Un micro-contact de fin de course déclenche l'éjection du piston par translation du piston 6, lequel piton est acheminé vers une bouleuse aumoyen de tapis transporteur 13, un micro-contact de fin de course provoque le retour du cylindre en position initiale par oscillation autour de IX'. L'invention ne se limite aucunement au mode de réalisation spécialement décrit, mais elle embrasse au contraire toutes les variantes possibles à condition que celles-ci ne soient pas en contradiction avec ltcbjet de chacune des revendications annexées à la présente description. C'est ainsi qu'aux micro-contacts de fin de course il peut titre substitué un servo-régulateur hydraulique, lequel assure la succession automatique des différentes phases du cycle complet. Lt invention s'applique à l'équipement de tous laboratoires de boulangerie ou patisserie dans lesquels une pesée exacte de quantités de ptte doit titre effectuée. - REVENDICATION$ 1,- Machine peseuse pour pgte destinée à la confection de pain alimentaire en boulangerie, comportant à sa partie supérieure une trémie de chargement de ptte, caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une capacité cylindrique doseuse de volume variable oscillant alternativement autour d'un axe horizontal, laquelle capacité dans ses oscillations admet et refoule une quantité dosée de pate entre chaque oscillation du cylindre sous l'action d'un jeu de vérins hydrauliques, l'ensemble des mécanismes étant réunis sous un ensemble compact. 2.- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le cylindre constituant la capacité doseuse comporte une butée réglable au moyen d'un dispositif vis écrou constituant le fond de cylindre et réglant la course du piston pour l'admission d'une quantité dosée de pute. 3.- Nachine selon la revendication 1, caractérisée en ce que la partie supérieure du cylindre est en forme d'opercule à portée cylindrique se prolongeant en dehors de l'orifice d'admission du cylindre selon un sabot venant obturer l'orifice d'une bride de forme conjuguée située en partie basse de la trémie de chargement lorsque le cylindre est en position basse, les dits orifices du cylindre et de la bride étant en communication, lorsque le cylindre est en partie haute. 4.- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que la tige du piston de la capacité doseuse est entrainée par une traverse reliant les tiges de deux vérins hydrauliques à double effet disposés latéralement par rapport au cylindre de la capacité, lesquels vérins et la capacité sont réunis par une traverse de tette selon un pont rigide, laquelle traverse de tette comporte à chacune de ses extrémités un tourillon permettant un mouvement oscillant alternatif autour d'un axe horizontal. 5.- Machine selon les revendications 1 et 4, caractérisée en ce que le mouvement oscillant alternatif de l'ensemble capacité doseuse et vérins de commande est obtenu au moyen d'un vérin hydraulique à double effet. 6.- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte un servo-régulateur hydraulique assurant la succession automatique des différentes phases du cycle depuis l'admission jusqu'à l'éjection de la prit,