Brevet FR2399967A1 — publié le 19790309

La présente invention concerne un dispositif de prélèvement de moût dans une trémie de réception de vendange, applicable notamment à la détermination du degré mustimétrique de la vendange contenue dans ladite trémie. On sait-que lorsquoneffectue la vinification de vendanges de provenances diverses, et en particulier de producteurs différents, comme c'est le cas par exemple dans les coopératives vinicoles, il est nécessaire de déterminer de manière exacte, à l'arrivée-de la vendange d'une provenance connue, le degré mustimétrique du mouAt correspondant, notamment pour des raisons de sélections de la vinification des raisins. A cet effet, la vendange de chaque apport est généralement déverséqffans un conquet, muni d'une grille de retenue des raisins, laissant passer le moût, et permettant d'en récupérer une quantité de un à dix litres, ce qui permet de déterminer le degré mustimétrique de la vendange eorrespondante et, par suite, de diriger la vendange à la vinification en fonction de la sélection,mais lorsque lavendange est déversée dans un tel conquet, sans avoir été préalablement foulée, le degré mustimétrique du moût ainsi recueilli-est supérieur au degré moyen de l'ensemble de la vendange ainsi échantillonnée, car le jus ainsi analysé est celui qui provient. des grains les plus mûrs qui se sont tassés et écrasés lors du transport et de la manutention de cette même vendange.Ainsi, les résultats des mesures peuvent être très sensiblement faussés, ce qui conduit à une sélection non conforme à la vinification recherchiée. La présente invention obvie à ce grave inconvénient en fournissant un dispositif de prélèvement de moût vraiement représentatif de la vendange correspondante. lie dispositif de prélèvement de moût selon l'invention destiné à être placé sur une cuve de réception de vendange présentant au moins une paroi inclinée partant du fond de ladite cuve, est caractérisé par le fait qutil comporte une grille à maille fine formant une partie de la paroi inclinée de la cuve, etdisposée de préférence au-dessus de sa mi-hauteur, un organe d'écrasement du raisin coopérant avec ladite grille et disposé à l'intérieur de ladite cuve, un bac de réception de moût faisant corps avec la cuve et disposé sur la face extérieure de la paroi inclinée en regard de la grille, et présentant lui-même au moins une paroi inclinée partant de sa partie la plus basse et une vanne obturable disposée dans la partie la plus basse dudit bac de réception. De manière préférée, l'organe d'écrasement du raisin est constitué par un organe rotatif muni de palettes dont au moins le bord extérieur se trouve en contact avec la face intérieure de la grille lorsqu'au cours de leur rotation, il pas se en regard de cette dernière. Par ailleurs, de maniere avantageuse, l'organe rotatif muni de palettes est constitué par.un arbre horizontal sur lequel sont encastrées des palettes radiales, et qui est entraîné en rotation par l'intermédiaire d'un moteur accessible de l'extérieur, et reposant sur deux paliers étanches disposés respectivement sur deux faces transversales opposées de la cuve. Suivant une première forme de réalisation, les palettes radiales disposées sur ltorgane rotatif sont réalisées en un matériau rigide et leurs bords extérieurs parallèles à l'axe de l'arbre se trouvent à une distance de l'arbre telle qu'ils se trouvent en contact avec la grille lors de leur passage en regard de cette dernière. Suivant une seconde forme de réalisation, les palettes radiales disposées sur l'organe rotatif sont réalisées en un matériau élastique souple et la longueur dont elles dépassent hors de la face latérale de l'arbre est supérieure à la distance séparant cette face de la grille. lie mouvement de rotation de l'arbre porte palette peut être soit continu, c'est-à-dire s'effectuer dans un seul sens, soit alternatif ou pendulaire, ctest-à-dire s'effectuer alternativement dans un sens et dans l'autre. A cet effet, suivant une première forme de réalisation, l'arbre porte-palettes est relié à l'arbre de sortie de son moteur d'entraînement par une chaîne cinématique transformant le mouvement continu dudit moteur en un mouvement continu de sens constant dudit arbre. Suivant:, une autre forme de réalisation, l'arbre porte-palettes est relié à-l'arbre de sortie de son moteur d'entraînement par l'intermédiaire d'un mécanisme de transformation du mouvement de rotation dudit moteur en un mouvement de rotation dudit arbre alternativement dans un sens et dans le sens opposé. D'autres caractéristiques et avantages de la pré- sente invention ressortiront mieux de la description faite ci-3près à titre d'exemple non limitatif, -et en regard des dessins annexés sur lesquels la figure la représente une vue en coupe transversale d'une cuve de réception de vendange munie d'un dispositif de prélèvement de moût de type conventionnel la figure lb représente une vue en coupe longitudinale de la cuve de la figure la, suivant la ligne I-I la figure 2a représente une vue en coupe transversale d'une cuve de réception de vendange munie du dispositif de prélèvement de moût selon l'invention 3 et la figure 2b représente une vue en coupe longitudinale de la cuve de la figure 2a suivant la ligne II-II. Sur ces figures, les mêmes références représentent les mêmes éléments. En se référant tout d'abord aux figures la et lb une cuve 1 de réception de vendange 2 de type conventionnel en forme de trémie, c'est-à-dire dont les parois latérales inférieures la et lb, dont au moins une mais de préférence les deux sont suffisamment inclinées pour que la vendange puisse glisser le long de leurs surfaces et converger vers le bas de la cuve, est,généralement,munie d'un organe 3 de propulsion de la vendange vers un organe 4 de répartition de celle-ci et disposé à l'extérieur de la cuve.Généralement et de manière avantageuse l'organe 3 de propulsion de la vendange le long du fond de la cuve est constitué par une vis d'Archimède dis posée dans la partie la plus profonde de la cuve et entre née en rotation autour de son axe par un moteur 5 disposé à l'extérieur ; cet organe de propulsion entraîne là vendange et le jus avec lequel elle se trouve en contact jusqu'à une pompe 6 qui les refoule jusqu'au répartiteur 4, dloù partent des canalisations obturables telles que 7 et 8 et qui permettent en en ouvrant une et en fermant les autres de diriger la vendange jusqu'à la cuve de vinification prévue pour la réception de la vendange correspondant à la teneur mesurée du moût. lie prélèvement de ce dernier est effectué au moyen d'une grille 9 disposée dans la région de l'extrémité de. la cuve par laquelle sort la vendange, grille qui occupe une partie de la surface du fond de la cuve, et qui laisse passer, lors de l'introduction de la vendange, le -jus des raisins foulés par les chocs durant son transport. Ge jus est recueilli dans un bac 10 attenant à la cuve, disposé en dessous de la grille 9 et muni à sa partie inférieure d'un orifice d'évacuation Il obturé au moyen, par exemple, d'une vanne et qui permet, lorsqu'on ouvre celle-ci,d'en soutirer le moût qui a traversé la grille. Un tel dispositif ne permet pas, comme déjà indiqué plus haut, d'obtenir un moût représentatif de la qualité de la vendange contenue dans la cuve. Le dispositif de prélève -ment de moût selon l'invention permet précisément l'obtention dlun moût représentatif de la vendange. Pour cela il est réalisé de la manière suivante et comme représenté sur les figures 2a et 2b : une grille 12 est disposée horizontalement le long de l'une de parois latérales inclinées de la cuve 1, la paroi la par exemple, tandis que le fond de la cuve qui se trouve au meme niveau que le bas de la ou des parois inclinées ne comporte plus aucune grille telle que 9, mais seulement 11 organe d'entraînement 3 de la vendange. Comme dans le cas des cuves traditionnelles, la grille 12 est choisie à mailles fines et de telle manière qu'elle ne laisse-passer que le jus du raisin, à l'exclusion des grains même le plus petit. Cette grille 12 peut s'étendre soit sur sensiblement toute la longueur de la cuve soit plus simplement sur une partie seuliement de celle-ci. Par ailleurs, elle peut être disposée à un niveau quelconque entre le bas de la cuve et le haut de la paroi inclinée la mais de préférence en son milieu ou auYdessus En regard de la grille 12 est disposé un arbre horizontal 13, muni d'une ou plusieurs pales ou palettes radiales 14 s' étendant sur- une longueur égale à la longueur de la grille 12 et sensiblement égale à la longueur de cette dernière.Ces pales. radiales qui en position de repos sont planes, peuvent être en nombre plus ou moins grand et radialement font saillie hors de la--face latérale cylindrique de l'arbre d'une longueur telle que leur bord longitudinal extérieur parallèle à l'axe de l'arbre vienne en contact avec la grille lorsque l1arbre 13 éta-nt ent-raRné en rotation, ledit bord passe devant ladite grille.Ces pales, qui dans ce cas sont réalisées en un matériau rigide tel qu'un métal ou une matière synthétique rigide, peuvent -également eAtre réalisées en un matériau souple tel qu'une matière synthétique souple ; elles se présentent alors sous forme de plaques flexibles dépassant hors de la face latérale de il"àrbre T? d'une longueur supérieure à la distance qui la .sépare de la grille, si bien que lorsque ledit arbre est entralné en rotation, leurs bords longitudinaux extérieurs prennent appuies uns après les autres sur la grille ce qui provoque leurs incurvations successives au moment de leur passage devant cette grille et augmente durant ce passage leur surface de contact avec celle-ci. L'arbre horizontal porte-palettes repose sur des paliers étanches 15 et 16 disposés respectivement sur les parois transversales 1c et ld delta cuve 1 ; la partie l'arbre reposant sur le palier 14, encastré dans la paroi lc opposée à la paroi Id du-c8té de laquelle est disposée la pompe à vendange 6, et dépassant hors de ladite paroi lc est reliée, par l'intermédiaire d'un réducteur de vitesse (non représenté) à l'arbre d'entrée duquel il est solidarisé par tout moyen connu approprié, à l'arbre de sortie d'moteur 17 de préférence électrique, par l'intermédiaire duquel l'arbre 13 et, par suite, les palettes- 14 scnt entraînées en rotation autour de son axe horizontal. Le dispositif ci-dessus décrit est comlété par un bac 18 disposé en dessous de la grille limitée par deux parois, par exemple verticales longitudinales,(l8 a) et (18 b),soli arisées par leurs bords supérieurs à la face latérale extérieure de la paroi inclinée 1 de préférence par soudure et par deux parois transversales, par exemple verticalés elles aussi, perpendiculaires à la fois aux précédentes et- à la paroi inclinée la sur-laquelle elles sont elles aussi soudées pa4eùrs bords supérieurs. La caisse ainsi formée est complétée par au moins une paroi de fond 18cinclinée sur l'horizontale et s'étendant jusqu'au fond du bac de manière à former une partie basse collectant le jus passant à travers la grille. Dans la partie la plus basse du bac 18, on place une vanne dont l'ouverture permet l'écoulement et, par suite, la collecte du contenu liquide dudit bac. En section droite le bac 1 8 tel que ci-dessus décrit a la forme générale d'un trapèze dont un côté est incliné jusqu a la partie la plus basse du bac mais il est clair que toute autre forme de section droite présentant une partie basse dans laquelle peut se rassembler le liquide s 1écoulant à travers la grille peut convenir ; ainsi, par exemple, la forme de cette section droite peut avoir la forme d'un secteur cylindrique, le cylindre correspondant étant soudé par ses bords, formés par les deux génératrices entre lesquelles il est compris, à la paroi inclinée de la cuve les faces transversales dudit bac pouvant être alors être en forme de segment circulaire si elles sont perpendiculaires à la paroi la, ou de segment elliptique si elles sont inclinées sur cette dernière. L'arbre 13 à pales 14 est entraîné en rotation par le moteur 17 Ce mouvement de rotation peut consister soit en une rotation ayant lieu toujours dans le même sens soit en une rotation alternée c'est-à-dire changeant- de sens périodiquement à la manière d'un mouvement pendulaire, un tel mouvement pouvant être obtenu de manière connue, en interposant entre l'arbre de sortie du moteur et l'extrémité de l'arbre 13 située du même côté d'un ensemble cinématique approprié, par exemple du type bielle et manivelle. La cuve 1 ainsi constituée reçoit l'apport de vendange et lorsque celle-ci y atteint un niveau convenable le moteur 17 est mis en marche, ce qui a pour effet d'entraîner en rotation soit continue soit alternative, l'arbre à pale. Ces dernières compriment alors la partie de la vendange disposée dans le voisinage de cet ensemble rotatif contre la grille perforée 12 ce qui a pour effet d'écraser les grains des raisins avoisinants. lie jus ainsi exprimé passe à travers la grille et est recueilli dans le fond du bac 18, ce qui permet, en ouvrant la vanne- 1-9, de le recueillir. Lorsque la quantité de moût nécessaire à l'exécution correcte de la mesure du degré mustimétrique est obtenue, le moteur 17 est ar rêté et la vendange emmagasinée dans la cuve évacuée par la vis d'Archimède 3 dès que le'degré mustimétrique est connu, pour être acheminée jusqu' à la pompe 6 alors mise en marche et, de là, dirigée vers la cuve de vinification correspondant aux caractéristiques mesurées pour le moût. lie dispositif de prélèvement ci-dessus décrit est placé à un niveau de la cuve suffisamment élevé, c'est-à-dire suffisamment au-dessus du fond de celle-ci, et par suite, ne recueille- pas, et donc ne comporte pas de moût provenant des grains écrasés durant la manutention de la vendange. il permet donc de sélectionner la vendange sans qu' il soit nécessaire de la fouler entièrement ; la partie de la vendange qui est foulée pour l'obtention de l'échantillon de moût est pratiquement négligeable. il permet-de prélever juste la quantité de moût désirée et cela sur un échantillon large et représentatif de la qualité de la vendange. il est bien entendu que la présente invention n'a été décrite et représentée qu'à titre d'exemple préférentiel et qu'on pourra apporter des équivalences techniques à ses éléments constitutifs sans pour autant sortir du cadre de ladite invention tel-que ci-après revendiqué. REVENDICATIONS f. Dispositif de prélèvement de moût sur une cuve de réception de vendange présentant au moins une paroi inclinée partant du fond de ladite cuve, caractérisé par le fait qutil comporte : une grille à maille fine formant une-partie de la paroi inclinée de la cuve, et disposée de préférence au-dessus de sa ni-hauteur, un organe d'écrasement du raisin coopérant avec ladite grille et disposé à l'intérieur de ladite cuve, un bac de réception de moût faisant corps avec la cuve et disposé sur la face extérieure de la paroi-inclinée en regard de la grille, et présentant lui-meme au moins une paroi inclinée partant de sa partie la plus basse et une vanne obturable disposée dans la partie la plus basse dudit bac de réception. 2. Dispositif de prélèvement de moût selon revendication 1, caractérisé par le fait que l'organe d'écrasement du raisin est constitué par un organe rotatif muni de palettes dont au moins le bord extérieur se trouve en contact avec la face intérieure de la grille lorsqu'au cours d-e leur rotation elle passe en regard de cette dernière. 3. Dispositif de prélèvement de moût selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que l'organe rotatif muni de palettes est constitué par un arbre horizontal sur lequel sont encastrées des palettes radiales, et qui est entraîné en rotation par l'intermédiaire d'un moteur accessible de l'extérieur, et et reposant sur deux paliers étanches disposés respectivement sur deux faces transversales opposées de la cuve. 4. Dispositif de prélèvement de moût selon l'une quelconque des revendications 2 ou 3, caractérisé par le fait que les palettes radiales disposées sur l'organe rotatif sont réalisées en un matériau rigide et que leurs bords extérieurs parallèles à l'axe de l'arbre se trouvent à une distance de l'arbre telle qu'ils se trouvent en contact avec la grille lorsque leur passage en regard de cette dernière. 5. Dispositif de prélèvement de moût selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3, caractérisé par le fait que les palettes cadlales-disposées sur l'organe rotatif sont réalisées en un matériau elastique souple et que la longueur dont elles dépassent hors de la face latérale de l1ar- bre est supérieure à la distance séparant cette face de la grille. 6. Dispositif de prélèvement dé moût selon l'une quelconque des revendications 1, 2, 3, 4 ou 5, caractérisé par le fait que l'arbre porte-palettes est relise à l'arbre de sortie de son moteur d'entraînement par une chaîne cinématique transformant le mouvement continu dudit moteur en un mouvement continu de sens constant dudit arbre. 7. Dispositif de prélèvement de moût selon l1une quelconque des revendications 1, 2, 3, 4- ou 5, caractérisé par le fait que l'arbre porte-palettes est relié à 11 arbre de sortie de son moteur d'entraînement par l'intermédiaire d'un mécanisme de transformation=duzmouvement de rotation dudit moteur en un mouvement de rotation- dudit arbre alternativement dans un sens et dans le sens opposé.