Brevet FR2405683A1 — publié le 19790511

L'invention concerne une friteuse ménagère du type comportant une cuve à friture, un couvercle et un panier susceptible d'être introduit dans la cuve et d'en être retiré au moyen d'une poignée amovible. De telles friteuses sont connues en particulier du brevet français NO 1.476.273. Une telle friteuse peut être électrique c'est-à-dire comporter sous sa cuve un dispositif de chauffage électrique autonome,ou peut être simplement constituée d'un récipient à placer sur une source de chaleur telle qu'un bruleur à gaz ou une plaque de cuisinière électrique. Le couvercle d'une telle friteuse est généralement conçu pour fermer de façon étanche la cuve. Il comporte un filtre à travers lequel l'atmosphère interne de la friteuse communique avec l'extérieur et qui est destiné à désodoriser les vapeurs émises lors de la friture. Ce filtre est généralement constitué d'une cartouche contenant une matière désodorisante et communiquant avec l'extérieur au moyen de perforations pratiquées dans la surface du couvercle.Pour que la fermeture de la cuve soit étanche il est impossible de prévoir une poignée fixe sur le panier, poignée qui dépasserait de la cuve. Il est connu du brevet d6ja cité d'avoir, sur le panier une ferrure ou chape dans laquelle sont susceptibles de venir s'enclencher les crochets d'une poignée amovible. Cette disposition permet de plonger le panier dans l'huile de friture chaude et de l'en retirer après cuisson des ingrédients qu'il contient, sans risquer de s'ébouillanter. Il se trouve que, à un moindre degré, la manipulation du couvercle chaud, à la fin des opérations de friture, présente un certain danger de brtlures. La friteuse selon l'invention ne présente pas ce défaut et se caractérise par le fait que la poignée amovible est également adaptable au couvercle de la friteuse. Dans un mode de réalisation des friteuses connues, la poignée amovible du panier se termine par une extrémité formant crochet constituée d'un fer plat coudé en U de concavité tournée vers le haut lors de l'accrochage. Pour pouvoir recevoir une telle poignée le couvercle de la friteuse selon I'invention,ou une partie solidaire du couverclecom- porte une cavité sensiblement cylindrique à section rectangulais et de génératrices verticales dont l'ouverture est traversée par une ferrure destinée à recevoir la concavité du fer en U de la poignée amovible.En particulier lorsque le couvercle comporte déjà un organe de préhension, par exemple une poignée fixe pouvant permettre de manipuler le couvercle froid, il est parti culièrement avantageux de prévoir que l'ouverture d'accrochage de la poignée amovible est aménagée dans un prolongement dudit organe de préhension. Cette disposition est particulièrement intéressante lorsque cet organe de préhension est rapporté sur le couvercle. En particulier lorsque cet organe est fabriqué en matière thermoplastique moulée, la ferrure d'accrochage de la poignée amovible pourra être incluse au moulage, dans l'ouverture d'accrochage. Il est connu d'intercaler sous le panier de la friteuse, dans la cuve, un décanteur ayant la forme d'un tamis à mailles fines. Un tel décanteur est destiné à recevoir les débris d'aliments frits ou calcinés. Afin de conserver, entre deux opérations de friture, une huile relativement propre, il est possible après décantation de relever le décanteur et, ainsi, d'obtenir un filtrage sommaire de 11huile. Dans un mode particulier de réalisation de l'invention il est prévu que la même poignée amovible utiSséepour manifrlopanioret le couvercle, soit adaptable également à une ferrure d'accrochage solidaire du décanteur.Notamment il est particulièrement intéressant que la dite ferrure d'accrochage soit assujettie à une patte de hauteur supérieure à la hauteur de remplissage de l'huile de friture audessus du décanteur. De la sorte, il sera possible d'effectuer l'opération de filtrage de l'huile sans avoir à tremper la poignée amovible dans le liquide. Dans le mode de réalisation particulier déjà exposé, la ferrure d'accrochage du décanteur a la forme d'un tronçon de tube métallique rectangulaire de génératrices sensiblement verticales, soudé sur une patte, elle-meme soudée sur le pourtour du décanteur. Ainsi la manoeuvre du panier qui vient se placer au-dessus du décanteur ntest pas genée par la présence du dispositif d'accrochage du décanteur. La description qui suit et-les dissions illustrent des exemples de réalisation d'une friteuse selon l'invention. La figure i représente une vue schématique d'une friteuse en coupe axiale. La figure 2 représente un mode d'accrochage de poignée amovible sur un panier de friteuse. La figure 3 représente un type de poignée amovible pouvant entre utilisée avec le panier de la figure 2. La figure 4 représente un organe de préhension d'un couvercle de friteuse selon l'invention,coupé selon le plan vertical IV-IV de la figure 5. La figure 5 représente la poignée de la figure 4 selon la coupe V-V représentée sur la figure 4. Sur la figure t a été représentEe de façon symboli- que une friteuse telle que rencontrée sur le marché, antérieurement à l'invention. En i est représentée la cuve dont on ne précisera pas si elle est doit atre posée sur une source de chaleur ou si elle est entourée d'un dispositif électrique de chauffage autonome. La cuve i est fermée par le couvercle 2, par un dispositif non représenté maintenant l'étanchéité à la périphérie des deux éléments. Le couvercle possède un logement 3 dans lequel est enfermée une capsule 4 de produits désodorisants. L'atnoJ- phère intérieure à la friteuse conimniqe avec l'extérieur par l'intermédiaire de la capsule désodorisante 4 et de perforations 5 réalisées dans la surface extérieure du couvercle. Sur la figure 1 on a représenté sur le couvercle un organe de préhension 6 rapporté > ayant la forme d'un pontet passant par dessus la zone perforée du couvercle. A l'intérieur de la cuve de la friteuse est disposé un panier 7 réalisé le plus Souvent en fils mtalli- ques soudés, ce panier est destiné à recevoir les aliments devant titre fritstpar exemple des pommes de terre. En dessous du panier 7 est disposé un décanteur 8 ayant la forme d'un tamis à mailles fines. La friteuse fonctionne de la façon suivante : le décanteur étant en place dans la cuve 1, celle-ci est emplie d'huile qui est mise à chauffer avant que les aliments nty soient plongés. Le couvercle 2 de la friteuse peut être i8- ên place pendant cette période de chauffe, notamment afin d' éviter la diffusion des mauvaises odeurs. Lorsque l'huile est chaude, après avoir éventuellement enlevé le couvercle, le panier et les aliments à frire sont introduits dans la cuve, le couvercle est fermé. A l'issue des opérations de friture, après ouverture du couvercle, le panier est retiré et le dispositif de chauffage est mis hors fonction. Lorsque huile sera décantée il sera possible d'en débarrasser les débris calcinés de nourriture en remontrant le décanteur 8.A différents stades des opérations, il est nécessaire de manoeuvrer le couvercle alors que la friteuse est chaud.. Ln particulier avec un organe de agno-w- vre 6 tel que dessiné sur la ligure 1, il est possible que la manoeuvre du couvercle soit rendue dangereuse du fait que cet organe 6 est chauffé par les vapeurs issues de la friteuse, à travers les perforations 5 du couvercle.Il est connu d'utiliser pour la manoeuvre du panier 7 une poignée 9 amovible, telle que représentée sur la figure 3. Cette poignée comporte une soie 10 constituée d'un fer coudé en forme de U à son extrémité 11. Cette extrémité coudée est destinée à prendre place dans un logemment 12 ayant sensiblement la forme d'un tronçon de cylindre rectaugulaire vertical. soudé sur le panier 7. Dans la friteuse selon l'invention l'organe de préhension 6 de la figure 1 est remplacé par une pièce 13 représentée sur la figure 4. Tout en comportant une partie 14 susceptible de permettre la préhension manuelle du couvercle, cette partie 13 est, de plus, percée d'une cavité 15 destinée à recevoir l'extrémité d'accrochage de la poignée 9. A cette finira cavité i5 contient une ferrure 16 destinée à recevoir la concavité de l'extémité Il de la poignée. Dans l'exemple représenté sur les figures 4 et 5, l'organe de préhension 13 est obtenu par moulage d'une matière thermoplastique. La ferrure destinée à recevoir l'extrémité de la poignée est incluse au moulage dans la pièce 13.Cette ferrure 16 est constituée par un fer plat coudé en U, disposé horizontalement et dont la partie médiane est placée verticalement en travers de la cavité 15( les deux ailes du U étant moulées dans la matière thermoplastique. L'organe de préhension est fixé au couvercle au moyen de vis, par exemple, pénétrant dans les taraudages symbolisés par les traits mixtes 17. La figure 6 représente une vue partielle du décanteur 8 qui figure de façon schématique sur la figure 1. Ce décanteur est un tamis très fin épousant la forme d'une assiette} approximativement, et fixé à un anneau 18 par exemple métallique. Sur cet anneau périphérique 18 sont soudés deux fers 19 en L dont les branches verticales supportent une ferrure 20 ayant, comme dans l'exemple de la figure 2, approximativement la forme d'un tronçon de tube rectangulaire de génératrices verticales. Cette ferrure 20 est destinée à recevoir l'extrémité ge il de la poignée amovible. Afin que l'enlèvement du décanteur 8 puisse avoir lieu sans que la poignée amovible ne soit plongée dans l'huile, il convient par exemple de donner aux fers 19 une hauteur suffisante pour que la ferrure 20 ne plonge pas dans le bain La friteuse selon l'invention stutilise de la façon suivante : lorsque huile est introduite dans la cuve 1 généralement le décanteur 8 est en place. Le bain est chauffé jusqu'à ce que la friture soit possible. Généralement pendant cette période le couvercle 2 est fermé. Il s'ensuit que l'organe de préhension 13 est chauffé par les vapeurs émanant du bain huile, à travers la capsule de filtrage 4, Pour éviter d'être brtlé en ouvrant ultérieurement le couvercle, l'opérateur utilisera la poignée amovible 9 en l'introduisant dans l'ouverture 15 de l'organe de préhension. Le couvercle étant 8té, la poignée amovible est transférée sur le panier 7 préalablement rempli des aliments à frire, et permet de plonger ce panier dans le bain de friture, avec les précautions d'usage. Le panier en place, la poignée est retirée et la friteuse fermée jusqu'à la fin de la cuisson des aliments. REVENDICATIONS i. Friteuse ménagère comportant une cuve à friture, un couvercle et un panier susceptible d'être introduit dans la cuve et d'en être retiré au moyen d'une poignée amovible adaptable également au couvercle de la friteuse, ladite poignée se terminant par une extrémité formant crochet constituée d'un fer plat coudé en U de concavité tournée vers le haut lors de l'accrochage, caractérisée par le fait que sur le couvercle ou sur une partie solidaire du couvercle est ménage une cavité sensiblement cylindrique à section rectangulaire et de génératrices verticales dont l'ouverture est traversée par une ferrure destinée à recevoir la concavité en U de la poignée amovible. 2, Friteuse selon la revendication 1, dans laquelle le couvercle est muni d'un orgart préhension, caractérise par le fait que l'ouverture d'accrochage de la poignée amovible est aménagée dans un prolongement dudit organe de préhension. 3. Friteuse selon la revendication 2, caractérisée par le fait que l'organe de préhension est fabriqué en matière thermoplastique moulée, la ferrure d'accrochage de la poignée amovible étant incluse au moulage dans l'ouverture d'accrochage. 4. Friteuse selon la revendication i dans laquelle est intercalé sous le panier, dans la cuve, un décanteur ayant la forme d'un tamis à mailles fines, caractérisée par le fait que la même poignée amovible est adaptable à une ferrure d'accrochage solidaire dudit décanteur. 5. Friteuse selon la revendication 4, caractérisée par le fait que sur le décanteur est fixée une patte de hauteur supérieure à la hauteur de remplissage d'huile de friture au dessus dudit décanteur et eur laquelle est assujettie la ferrure d'accrochage. 6. Friteuse selon les revendications t et 5, caractérisee par le fait que la ferrure d'accrochage du décanteur a la forme d'un tronçon de tube métallique rectangulaire de géneratrices sensiblement verticales soudé sur une patte elle-mAme soudée sur le pourtour du décanteur.