Brevet FR2405658A1 — publié le 19790511

La présente invention a pour objet une substance diététique de régime pour accélérer ou régulariser le transit intestinal, et un procédé pour la fabriquer. La modification des habitudes nutritionnelles qui remplace les aliments traditionnels riches en fibres diététiques, ou cellulose, par des aliments raffinés a base de sucre et de froment a notamment pour conséquence une augmentation de la flore bactérienne anaérobie et une dégradation par exemple des sels biliaires qui parviennent dans le côlon et cette dégradation semble favoriser l'apparition de substances cancérogènes, comme différentes équipes de recherche l'ont démontré. Plus généralement, la déterioration du régime alimentaire naturel et équilibré par des aliments de plus en plus raffinés et dénaturés, dans leur qualité, et peu proportionnés aux besoins du corps humain, dans leur quantité, augmente la durée du transit intestinal. Le ralentissement de la progression du bol alimentaire et fécal semble être a l'origine d'affections aussi différentes que l'appendicite, les hémorroldes, la diverticulose colique, l'obésité, les maladies dégénératives coronariennes et certains cancers, comme indiqué plus haut. Une trop longue stagnation du bol alimentaire fait apparaître une série de phénomènes observés dans les travaux cliniques les plus récents : la modification du cycle entéro-hépatique des sels et acides biliaires avec réduction consécutive de l'excrétion et de la dégradation du cholestérol ; la perturbation de l'équilibre de la flore intestinale, comme indiqué plus haut ; la prolongation de la durée de contact entre le bol alimentaire et fécal et la muqueuse de l'intestin; une déshydratation poussée du bol fécal aboutissant a des matières sèches, peu malléables ; une diminution du volume de la selle, par manque. de cellulose; une prédisposition aux phénomènes infectieux et inflammatoires du côlon ; la prédisposition aux poussées congestives du petit bassin. On a observé que la fréquence de la lithiase biliaire avait diminué pendant la deuxième guerre mondiale, a la faveur du pain "noir". De même, chez les peuples primitifs ainsi que dans les populations rurales il a été possible d'établir des corrélations entre la teneur en cellulose des aliments digérés et la fréquence d'apparition de la constipation, respectivement des maladies asso ciées au ralentissement du transit intestinal. Les fibres cellulosiques ou végétales, crues, diététiques, sont des amalgames de polymères de fort poids moléculaire. La cellulose y joue un rible important, parmi d'autres éléments tels que l'hemi-cellulose, la pectine et la lignine. Le son constitue l'une des formes les plus répandues de l'administration de cellulose. Deux problèmes majeurs ont jusqu'ici limité l'utilisation du son comme complément cellulosique au bol alimentaire : d'une part, son goût et sa consistance peu appétissants, a l'état naturel aussi bien que dans les préparations diététiques connues ; d'autre part, dans ce dernier cas, la faible teneur en cellulose des produits a base de son vendus sur le marché, d'oA leur relative inefficacité. La présente invention a précisément pour objet une substance diététique de régime obviant a ces inconvénients. Elle est caractérisée par un granulé composé au moins de son de blé, d'une protéine et d'un mélange de glucides. L'invention concerne également le procédé de fabrication de ladite substance, tel qu'il est décrit ci-dessous. La substance objet de l'invention contient a titre d'exemple Son de blé : 50 grammes Miel : 5 Saccharose : 25 Mannite : 10 Lactalbumine: 9 Poudre de badiane 1 100 g. Comme on peut le constater, le produit ainsi spécifié con tieAtun taux élevé de son, soit 50%. Le mélange de glucides lui donne un goût agréable. La substance se présente sous forme d'un granulé ayant un peu l'aspect du mais éclaté. Une cuillère a soupe de cette substance pèse 5 grammes et contient 2,5 grammes de son pur. Comme la dose quotidienne de cellulose préconisée est de 10 a 20 grammes, on voit qu'il suffit d'associer au bol alimentaire quatre huit cuillères a soupe du granulé selon l'invention pour établir l'équilibre souhaitable favorable a une vitesse de progression naturelle du bol alimentaire. Arrivé dans l'intestin, le son capte l'eau et gonfle. Ce pouvoir hygroscopique procède d'une absorption physique a la surface de la fibre d'une part, et d'une captation dans les interstices du réseau, d'autre part. L'hydratation et l'augmentation du volume des selles expliquent le rôle régulateur. Le procédé de fabrication de la substance objet de l'invention comporte les étapes suivantes : on enrobe le son avec un mélange de glucides par imbibition d'une solution aqueuse de ceux-ci avec la protéine ; on introduit ensuite cet enrobe dans une étuve a air circulaire chaud pendant 20 a 25 minutes a une température de 1700C. Bien entendu, le mélange de glucides peut varier selon les besoins et les goûts. De même, la durée et la température de chauffage de l'enrobé dans le procédé seront différentes selon la proportion de son, elle-même variable, et des autres constituants du mélange. REVENDICATIONS 1. Substance diététique de régime pour accélérer on régulariser le transit intestinal, caractérisée par un granulé composé au moins de son de blé, d'une protéine et d'un mélange de glucides. 2. Substance selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle renferme 40 a 50% de son de blé. 3. Substance selon la revendication 1, caractérisée par le fait que la protéine est une lactalbumine du lactoserum. 4. Substance selon la revendication 1, caractérisée par le fait que le mélange de glucides comprend du miel, du saccharose et du sucre de manne. 5. Susbstance selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle contient en outre de la poudre de badiane. 6. Procédé de fabrication d'une substance selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'on enrobe le son avec le mélange de glucides par imbibition d'une solution aqueuse de ceux-ci et d'une protéine, puis que l'on chauffe cet enrobé pendant un certain temps pour lui faire subir un durcissement partiel qui le rend croustillant. 7. Procédé de fabrication selon la revendication 6, caractérisé par le fait que l'on étuve a sec cet enrobé a 1700C pendant 20 a 25 minutes.