Brevet FR2415992A1 — publié le 19790831

La présente invention est relative à un dispositif pour la cuisson d'aliments à feu vif, notamment mais non exclusivement à l'âtre Divers dispositifs pour la cuisson d'aliments à feu vif sont connus, mais il stagit généralement de dispositifs autonomes groupant un foyer et divers supports pour les aliments à cuire de tels dispositifs sont destinés à une utilisation en plein air, où le problème de l'évacuation des fumées ne se pose pas. Si l'on désire pratiquer une cuisson à feu vif, notamment sur feu de bois, en intérieur, il est indispensable de placer de tels dispositifs dans une cheminée, ce qui est parfois impossible et, en tout cas,toujours incommode ; le foyer se trouve.alors en effet dans la cheminée à un niveau bien trop élevé, ce qui rend sa surveillance et son emploi incommodeset n'autorise pas toujours un tirage optimal de la cheminée. Le but de la présente invention est de proposer un dispositif pour la cuisson d'aliments à feu vif, qui , propre à s'adapter à tout foyer existant en plaçant les aliments à cuire à un niveau prédéterminé par rapport à ce foyer, puisse etre utilisé avec toute satisfaction pnur une cuisson à l'autre ; en utilisant ainsi le foyer propre à l'autre dans sa position optimale par rapport à ce dernier, on fait travailler la cheminée dans des conditions de tirage normales et, du fait que cette position optimale du foyer est une position basse, on dispose au -dessus de ce foyer d'un espace suffisant pour le surveiller, pour surveiller la cuisson des aliments, et pour placer et déplacer ces derniers. L'invention propose un tel dispositif qui, en outre, autorise un réglage du niveau des aliments à cuire par rapport au niveau du foyer et qui, grâce à une conception judicieuse, peut s'adapter à plusieurs types de cuisson , à savoir la cuisson au gril et la cuisson à la broche, en offrant dans l'un et l'autre cas une grande facilité de mise en place et de retrait des aliments. Naturellement, bien que plus particulièrement destiné à une cuisson à l'autre puisqu'il répond plus particulièrement aux problèmes posés par une telle cuisson, le dispositif selon l'invention peut être adopté avec satisfaction pour toute cuisson à feu vif, par exemple en plein air sur un feu de bois allumé au sol. Le dispositif selon l'invention, pour la cuisson d'aliments à feu vif, est caractérisé en ce quTil comporte - un support susceptible de prendre appui sur le sol et présentant, à un niveau supérieur au niveau du sol, deux zones d'appui dont l'une est tournée vers le bas et l'autre tournée vers le haut, à un niveau inférieur au niveau de la première et hors de l'aplomb vertical de celle-ci, - un organe destiné à porter les aliments àcuire et comporte tant une zone d'épaisseur voisine de la distance verticale séparant les zones appui du support, pour s'intercaler entre elles, et des moyens pour recevoir les aliments, solidaires de la dite zone d'appui de organe dans une position en porte-à-faux par rapport aux deux zones d'appui du support, du coté de la zone d'appui infé- rieure de celui-ci. L'invention sera mieux comprise si l'on se réfère à la description ci-dessous, relative à un mode de mise en oeuvre non limitatif, ainsi qu'aulx dessins annexés qui font partie intégrante de cette description. La figure 1 montre une vue en perspective éclatée d'un dispositif selon l'invention, illustrant le support et les adaptations gril et tourne-broche. La figure 2 montre une vue en perspective illustrant l'un des éléments de l'adaptation tourne-broche. L a figure 1 montre en 1 le support du dispositif sel on l'invention. Ce support comporte, dans l'exemple illustré, un trépied présentant en plan la forme d'un T, défini par une barre 2 reposant sur le sol par ses deux extrémités 3 et 4 incurvées à cet effet et par une barre 5 solidaire par l'une de ses extrémités du milieu de la barre 2 et reposant sur le sol par sa deuxième extrémité 6 incurvée à cet effet ; lorsque le dispositif est en position d'utilisation, la barre 5 est dirigée vers le foyer, sous lequel elle peut être éventuellement disposée. Le support 1 comporte en outre, solidaire des barres 2 et 5 à leur intersection, au-dessus de celles-ci, un fer plat 7 orienté sensiblement verticalement et définissant une glissière verticale le long de laquelle peut évoluer un curseur 8 présentant une forme annulaire telle qutil épouse extérieurement la périphérie du fer plat 7, si l'on se place dans un plan horizontal ; le curseur 8 peut être immobilisé à tout niveau voulu le long du fer plat 7, par exemple au moyen d'une vis de serrage 9 traversant de part en part la paroi annulaire de ce curseur 8 pour prendre appui à volonté, par vissage dans cette paroi, sur le fer plat 7. Latéralement, c'est-à-dire perpendiculairement à un plan défini par la barre 5 et le fer plat 7, d'un meme côté de ce plan, le curseur 8 porte deux tiges horizontales 11 et 12 en saillie. La tige 11 est située à un niveau inférieur au niveau de la tige 12, hors de l'aplomb vertical de cette dernière et plus précisément plus près que celle-ci de l'extrémité 6 de la barre 5. Dans l'exemple illustré, la tige 11 est plus longue que la tige 12 et filetéess dans un but qui apparaîtra plus loin. Entre les deux tiges 11 et 12 peut s'insérer, dans une position sensiblement horizontale, une zone complémentaire, respectivement 13 et 14, de l'adaptation gril 15 ou de l'adaptation tournebroche 16, ou de toute autre adaptation éventuelle ; la zone complémentaire 13 ou 14 présente la forme d'une barre sensiblement rectiligne présentant une épaisseur, mesurée suivant une direction verticale lorsque l'adaptation correspondante est dans sa position d'utilisation, sensiblement égale à la différence verticale de niveau entre les tiges 11 et 12 de façon à être en butée vers le bas contre la tige 11 et vers le haut contre la tige 12 lorsque cette zone complémentaire 13 ou 14 est orientée sensiblement horizontalement, parallèlement au plan défini par la barre 5 et le fer plat 7. La zone 13 de l'adaptation gril 15 complémentaire des tiges 11 et 12 est en fait constituée par un tronçon d'une barre OU rectanffulaire métallique 17, de section transversale par exemple carré qui porte à l'une de ses extrémités une poignée de préhension 18 située au-delà de la zone 13 par rapport à l'aplomb vertical de la barre 5, et à son autre extrémité une grille par exemple carrée 19 propre à recevoir des aliments à griller, comme par exemple des tranches de viande ; l'extrémité de la barre 17 correspondant à la grille 19 et cette grille 19 elle-même sont placéesapproximatiemtt à l'aplomb vertical de la barre 5 ou au-delà de cet aplomb, ou en d'autres t ermes au-delà de la tige 11 par rapport à la tige 12, de telle sorte que le poids de la grille 19 et des aliments qu'elle porte agissant en porte-à-faux par rapport au curseur . 8 applique au niveau de la zone 13 un effort vers le bas à la ti ge 11 et un effort vers le haut à la tige 12, avec pour résultat une bonne solidarisation de l'adaptation gril 15 et du curseur 8; un effort appliqué vers le bas au niv eau de la poignée 18 lorsque cette solidarisation est réalisée suffi t , en provoquant le basculement de l'ensemble 15 sur la tige 11, à permettre à l'utilisateur de séparer cet ensemble 15 du support 1. Dans l'exemple illustré, I1 adaptation gril 15 est prévue pour que l'on puisse faire cuire les aliments sur deux faces, et elle comporte à cet effet une deuxième grille 20 de forme et de dimensions voisines de-cellesde la grille 19 et qui est superposée à cette dernière à une distance réglable de celle-ci pour permettre de pincer les aliments entre les deux grilles. Avantageusement, llune au moins des deux grilles 19 et 20 périphériques peut présenter des rebords/pour éviter une chute éventuelle de certaines parties des aliments moins bien tenues entre les deux grilles lors du retournement. La grille 19 présente ici de tels rebords. Le réglage de l'intervalle entre la grille 19, fixe par rapport à la tige 17, et la grille 20 quant à elle mobile est assuré par le jeu de trois crémaillères 21 à 23 portées par la grille 20, en saillie par rapport à l'une des faces de celle--ci perpendiculairement à son plan général. Les deux crémaillères 21 et 22 sont disposées aux deux extrémités d'un meme bord 26 de la grille 20, lequel bord correspnnd au bord 24 de la grille 19 lui-meme parallèle au bord 25 de cette grille 19 au milieu duquel se raccorde à celle-ci, perpendiculairement à ce bord 2 5 et sensiblement parallèlement au plan général de cette grille 19, la tige 17 de liaison avec le support 1. Répartis à des niveaux différents par rapport au plan général de la grille 20 e t situés dans les zones de ces crémaillères 21 et 22 situées à l'opposé du bord 27 de la grille 20 parallèle au bord 26 de celle-ci qui les porte , les crémaillères 21 et 22 présentent des crans dont chacun est susceptible de s'enclencher à volonté sur une contrepartie du bord correspondant 24 de la grille 19 ; cette contrepartie peut être avantageusement définie par une tige située parallèlement au plan général de la grille 19 et définissant ce bord 24 de celle-ci. La crémaillère 23 est quant à elle située sensiblement à mi-longueur du bord 27 de la grille 20 et se présente sous la forme d'une plaquette sensiblement plane dont le plan général est orienté sensiblement perpendiculairement au plan général de la grille 20 et inclut le bord 27 de celle-ci, cette plaquette présentant une pluralité delamières 28 orientées parallèlement au plan général de la grille 20 et au bord 27. En contrepartie, la grille 19 comporte, à proximité immédiate de son bord 25 et sensiblement à mi-longueur de celui-ci, une glissière 29 dont le plan général est situé perpendiculairement au plan général de la grille 19 et inclut le bord 25 de celle-ci, cette glissière 29 étant susceptible de recevoir à coulissement la plaquette constituant la crémaillère 23 ; cette dernière peut être immobilisée dans la glissière 29 au moyen d'une targette 30 comportant une tige plate montée à coulissement le long de la tige 17, au-dessus de celle-ci, pour s'engager à volonté dans la lumière 28 de la crémaillère 23 qui lui fait face lorsque cette crémaillère 23 et la glissière 29 sont dans la position relative requise. Ainsi, en choisssant judicieusement le cran de chacune des crémaillères 21 et 22 engagé sur le bord 24 de la grille 19 et labnmr' 28 de la crémaillère 23 dans laquelle on engage la tige de la targette 30, on peut immobiliser les grilles 19 et 20 à l'écartement relatif voulu, ce qui permet d'utiliser l'adaptation gril 15 pour des aliments d'épaisseurs dièrentesuI II il est ainsi possible de retourner tous ensemble pour les griller alternativement sur une face et sur 1 autre, par retournement de l'adaptation gril 15 dans son intégralité. L'adaptation gril 15 étant aisément amovible par rapport au support 1, il est prévu selon l'invention la possibilité de lui substituer sur ce support unealaptation tourne-broche 16 comportant, outre une broche 31 et un éventuel ensemble moto-réducteur 32 destiné à entraîner cette broche à rotation sur elle-même, un organe 33 de liaison avec le curseur 8, cet organe 33 comportant la zone 14 complémentaire des tiges 11 et 12 évoquée plus haut. Cet orga ne 33 est visible à la figure 1 et fait plus particulièrement l'objet de la figure 2. Cet organe 33 présente une âme verticale plane, rectangula ire, 34 et deux ailes également planes, verticales, rectangulaires 35 et 36 définissant avec cette âme 34 un profil en U, dans un plan horizontal. Entre les ailes 35 et 36, le long de l'âme 34, l'organe 33 présente la zone 14 réalisée sous la forme d'un tronçon de barre disposé contre l'âme 34, suivant une direction générale horizontale et parallèle à celle-ci, l'épaisseur de cette barre mesurée verticalement étant sensiblement égale à la différence verticale de niveau entre les tiges 11 et 12. L'Xcartement entre les ailes 35 et 36 est choisi tel que l'on puisse venir emboîter Organe 33 sur le curseur 8 en pla çant la zone 14 entre les tiges 11 et 12 à la façon de la zone 13 du gril 15, le curseur étant alors pincé de préférence élas tiquement entre les ailes 35 et 36 en contact respectivement avec sa face tournée dans la direction de la barre 5 et avec sa face opposée. Lorsque l'organe 33 est ainsi placé, la tige inférieure 11 traverse l'amie 34 via un orifice 37 prévu à cet effet dans celleci immédiatement sous la zone 14, la partie filetée de cette tige 11 recevant alors au-delà de l'ame 34 un écrou tel que 38 assurant la solidarisation amovible à volonté de Organe 33 avec le coulisseau 8. Pour définir les paliers de rotation de la broche 31 sur elle-même, les deux ailes 35 et 36 comportent deux orifices, respectivement 39 et 40, disposés suivant un alignement horizontal parallèle à l'amie 34 à un niveau supérieur à celui de la zone 14; dans l'exemple illustré, la broche 31 est montée en rotation directe dans les orifices 39 et 40. La broche 31 forme saillie pour l'essentiel de sa longueur au-delà de l'aile 35 par rapport à l'organe 33 mais présente également une extrémité en saillie au-delà de l'aile 36, où cette extrémité 41 s'engage dans un organe d'entraînement complémentaire (non illustré) de l'ensemble moto-réducteur 32 quant à lui immobilisé contre l'aile 36, au-delà de celle-ci par rapport à l'ensemble de organe 33, par tout moven et Dar exemple par pincement entre déflecteurs de la chaleur -- - deux rebords/43 et 44 que l'aile 36 présente parallèlement à l'amie 34, à l'opposé de celle-ci, et par encliquetage d'un organe qu'il porte à cet effet dans un orifice 42 de l'aile 36; naturellement, d'autres moyens dtentrainement de la broche 31 à rotation sur ellemême, et par conséquent d'autres moyens de fixation sur l'organe 33, pourraient être prévus sans que l'on sorte pour autant du cadre de l'invention. De façon générale, l'invention est susceptible de nombreuses variantes par rapport au mode de réalisation décrit et repré-- senté, quant au mode de réalisation du support 1 et des diverses adaptations et quant au mode de liaison de ces différents éléments. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour la cuisson d'aliments à feu vif, caractérisé en ce quTil comporte - un support susceptible de prendre appui sur le sol et présentant, à un niveau supérieur au niveau du sol, deux zones d'appui dont l'une est tournee vers le bas et llautre tournée vers le haut, à un niveau inférieur au niveau de la première et hors de l'aplomb vertical de celle-ci, - un organe destiné à porter les aliments à cuire et pomportant une zone appui d'épaisseur voisine de la distance verticale séparant les deux zones appui du support, pour s'intercaler entre elles, et des moyens pour recevoir les aliments, solidaires de la dite zone d'appui de organe dans une position en porte-à-faux par rapport aux deux zones appui du support, du côté de la zone d'appui inférieure de celui-ci. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les zones appui sont mobiles en hauteur par rapport au support. 3) Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le support comporte un guide sensiblement vertical, un organe d'appui solidaire des dites zones et mobile le long du guide, et des moyens d'immobilisation à volonté de organe appui par rapport au guide. 4) Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le guide est une glissière approximativement verticale le long de laquelle est monté à c6disssement un curseur portant les dites zones, et en ce que les moyens dtimmoHlisation à à volonté du cur- seur sur la glissière consistent en des moyens de serrage de celleci solidaires du coulisseau. 5) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'organe destiné à porter les aliments est un gril comportant une grille sensiblement horizontale et une tige solidaire par l'une de ses extrémités de la dite grille et présentant une épaisseur, mesurée verticalement, voisine de la distance verticale séparant les deux zones d'appui du support pour définir la zone d'appui du dit organe. 6) Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comporte une deuxième grille sensiblement parallèle à la première, en regard de celle-ci, et des moyens d'immobilisation relative à volonté des deux grilles. 7) Dispositif selon la revendication 6, caractéris é en ce quTil comporte des moyens de réglage de la distance séparant les deux grilles. 8) Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'une des dites grilles comporte au moins trois crémaillères en saillie par rapport à son plan général, d'un même- côté de celuici, et dont chacune comporte une pluralité de crans à des niveaux différents par rapport au dit plan général, chacun des crans étant susceptible de s'enclencher à volonté sur une contrepartie de l'au- tre grille, et en ce que l'autre grille comporte deux contreparties fixes pour deux des crémaillères et une contrepartie escamotable à volonté pour la troisième, formant verrou. 9) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'organe destiné à porter les aliments est un tourne-broche comportant une broche sensiblement horizontale, des paliers supportant la broche en autorisant la rotation de celleci sur elle-même, les dits paliers étant solidaires de la dite zone d'appui de organe, et des moyens d'entraînement de la broche en rotation sur elle-même. 10) Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il comporte un organe présentant une âme sensiblement verticale et deux ailes sensiblement verticales définissant un profil en U, susceptible de s'emboîter autour du support et des zones dtappui de celui-ci au niveau de ces dernières dans une position telle que l'âme soit située face aux dites zones d'appui, le dit organe com pprtantparallèlement à l'âmeentre les ailes,unebarre sensiblement horizontale présentant suivant une direction verticale une épaisseur voisine de la distance verticale séparant les deux zones dte pui du support pour définir la dite zone d'appui de l'organe, et chaque aile comportant au moins un orifice en regard de l'orifice analogue de l'autre aile pour définir un palier de guidage de la broche en rotation sur elle-même.