Brevet FR2399218A1 — publié le 19790302

L'objet de l'invention concerne un dispositif destiné à la fabrcation du Boulgour. Il permet au produit obtenu de conserver le gout et la couleur du blé dur et la presque totalité de ses vitamines. Dans les dispositifs connus on concassait le grain en l'humectant avec de l'eau et on le précisait dans des autoclaves on procédait ensuite à son séchage. Oes opérations enlevaient au produit sa coloration et son goût et lui faisait perdre ses qualités nutritives naturelles. le dispositif suivant l'invention surprime ces inconvénients et permet d'obtenir rapidement avec un minimum de déchets un produit de haute qualité et présentation par son pré-traitement et sa pré-cuisson dans l'huile. Il est constitué par la combinaison d'un trieur, un mondeur, un brosseur, un broyeur, un sasseur et un cylindre de précuisson avec humecteur d'huile. Sur les dessins annéxés donnés à titre d'exemple non limitatif, d'une des formes de réalisation de l'-obået de l'invention. La figure 1 montre vu en élévation et en coupe le cylindre de pré-cuisson. La figure 2 représente le même appareil vu en coupe transversale. la figure 3 est une vue d'ensemble du dispositif. le cuiseur ou torréfacteur à cylindres figures 1 et 2 est constitué par un tambour métallique fixe 1 sur sur lesquelles sont montées les rampes ou sources de chaleur 3, 3'. Concentriquement à cette-enveloppe est monté le cylindre 2 supporté par l'axe 4 avec disques ou tlasques13, 13' et paliers 12, 12'. Cet arbre 4 est-relié à un entrainement moteur 11. le produit à traiter est amené par la trémie 10 en meme temps que l'huile l'humectant par le réservoir 9 et le conduit adducteur. le produit humecté pré-cuit- est amené par les palettes de brassage 7 à profil hélicoidal-, qui facilite son avancement, et propulseles grains cassés vers les orifices 8 de distribution qui les versent dans le collecteur 5. le Bouigour est alors amené vers son lieu de stockage ou de conditionnement. Suivant la figure 3 le dispositif est représenté vu dans son ensemble. Le boisseau de stockage 25 est relié au calibreur 26, lui même communiquant avec l'élévateur 14 qui améne le grain après avoir été collecté dans le boisseau de stockage aux trieurs 15. Passant toujours par un élévateur et un boisseau de stockage et de régulation, le Boulgour est amené dans un décortiqueur vertical 16, puis dans un brosseur 17, dans un broyeur ê cylindres 18, dans un sasseur 19, pour être finalement déversé dans un cuiseur rotatif 20 après être passé dans un trémie de réception 21. le sasseur 22 est relié par ll8lSvateur 23 à la trémie 24 recevant le produit fini. le blé dur est ainsi trié dans des cylindres à alvéoles puis ventilé. Il passe dans un cône pour être mondé, il perd 10 % de son péricarpe. Le cône à brosse le débarrasse de la farine due au mondage. Un broyeur à double cylindres casse le grain de blé et un sasseur le tamise. le grain le plus homogène tombe dans le cylindre ui est chauffé par des résistances. il est imprégné d'huile au départ et se pré-cuit pendant sont trajet dans le cylindre. Un second sassage est effectué en fin de parcours pour éviter toutes brisure et impuretés. Gette prsé-cuissoz facidDel'usage qui vient ainsi économiser des temps de cuissons importants. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. REVENDICATIONS 10 Dispositif destiné à la fabrication du Boulgour permettant au produit de conserver son goût, sa couleur et ses vitamines, se caractérisant par. sa:pré-cuissondans un cylindre avec adjonction d'huile. 20 Dispositif suivant larevendication I se caractérisant par le fait que le cylindre ae pré-cuisson est constitué par une enveloppe-fixe solidaire des élements thermiques de cuisson, et d'un cylindre concentrique rotatif relié à une trémie distributrice avec réservoir d'huiled1humecton ,d'un arbre moteur avec flasques et pales agitatrices et provoquant l'avancement ainsi que le brassage pour amener le produit traité vers le secteur de distribution le faisant tomber dans un collecteur extérieur. 30 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait qu'il est constitué par la combinaison fonctionnelle d'un boisseau de stockage relié à un calibreur et à un élévateur ainsi qu'à un trieur étant précisé que chaque série d'appa reils de traitement comporte un élévateur et un boisseau de stockage. 40 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par lé fait que le calibreur est relié succéssivement par élévateur et boisseau de stockage, du trieur au décortiqueur, brosseur, broyeur à cylindres, sasseur pour aboutir au cylindre cuiseur et humecteur d'huile. 50 Dispositif-suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que le cylindre cuiseur humecteur d'huile est relié à un second sasseur et à la trémie recevant le produit fini.