Brevet FR2380497A1 — publié le 19780908

a) Four à feu de bois à tirage réglable. b) La présente invention concerne les dispositifs de cuisson au feu de bois avec un foyer ouvert et une évacuation des fumées par tirage naturel. c) Les dispositifs connus de ce genre sont de deux catégories - soit, ils ne prennent pas en considération le problème de tirage pour ne se préoccuper que du rendement thermique de l'appareillage, - soit, s'ils le prennent, présentent une extraction sommaire des fumées, sans aucune possibilité de réglage du tirage. Oe tels dispositifs sont d'une utilisation malaisée parce que en plus du fait de ne présenter aucune garantie de tirage ils maintiennent dans le meilleur des cas le feu à son régime maximum avec ce que cela implique de gaspillage de combustible. d) Le dispositif suivant l'invention permet d'éviter ces incon vénients Dans celui-ci, en effet, le collecteur de fumées avaloir) permet le bon acheminement des fumées vers le conduit, par ailleurs un registre de réglage du tirage permet au minimum trois positions - Démarrage - feu normal - feu doux, sans pour cela modifier la quantité de bois en combustion dans le feu. e) Le dispositif objet de l'invention comporte 10 Planche I.3 fig. I et 2 En ce qui concerne le foyer un ensemble d'éléments en béton réfractaire se présentant comme un "Igloo" quant à la forme générale, comme l'ensemble d'une demi-orange quant au principe d'assemblage. Cette voute est complétée par une pièce verticale formant le bloc d'entrée (Planche II.3 fig 1.2.3,). l'ensemble ainsi constitué comporte deux orifices - le premier en forme d'ogive pour l'évacuation des fumées en meme temps que pour l'alimentation du four. - Le second rectangulaire se treuve sur la voute proprement dite : au voisinage immédiat du bloc d'entrée. Le matériau utilisé est du béton réfractaire obtenu par un mélange de terre de cMEotte en guise de sable, d'argile expansée en guise de gravier et de ciment fondu à haute teneur d'alumine en guise de liant. Tous ces éléments en béton comportent une feuillure qui permet la cohésion de l'assemblage (Planche I fig 1.2.). 20 Planche II.3 fig 1.2.3. En ce qui concerne l'évacuation des fumées le feu se fait à l'intérieur de "L'Igloo" plutdt vers le fond, la flamme et les gaz broyés lochent l'intérieur de la volte et sont aspirés par un avaloir métallique qui coiffe simultanément les deux orifices mentionnés ci-dessus et qui est muni d'une trappe de réglage Planche II.3. fig 4.5.6.). - Trois possibilités Démarrage : en raison de la basse température du conduit et de -l'importance des fumées dégagées, c'est le moment critique pour tout feu de bois. A ce moment là donc les deux orifices marchent simultanément. (Planche III.3. fig. 13. Feu normal : le démarrage étant assuré, la fente intérieure crée alors une trop grahde déperdition de chaleur qui compromet le bon rendement thermique du four > une trappe métallique coulissante permet de réduire, voire de supprimer cette évacuation (Planche III.3 fig 2.). Feu doux : il peut entre nécessaire de maintenir le four allumé en position de pré-chauffage. par exemple alors qu'aucun aliment ne se trouve à l'intérieur , dans ce cas l'ouverture extérieure pourra entre condamnée, il ne subsiste alors que la fente intérieure (Planche III.3 fig.3). Selon une autre réalisation de l'invention, une porte métallique vient alors fermer l'orifice principal (l'ogive) ce qui améliore le rendement thermique, la fumée étant néces sairement appelée à sortir par la fente intérieure. L'ouverture de celle-ci peut être réduite au maximum par l'utilisation de la trappe. fL'ensemble, objet de l'invention peut entre utilisé dans la restauration et l'hotellerie, pour la cuisson gastronomique de plats cuisinés au feu de bois. Il peut être utilisé à titre particulier en parallèle ou en remplacement d'un barbecue de jardin. REVENDICATION L'objet essentiel de la présente invention consiste dans le fait de placer un système de réglage faciS-à manier par le simple jeu d'une tirette et permettant de ce fait de contrer tant les mouvements de fumées à l'intérieur d'un four que le réglage par simple Jeu de ladite tirette de la puissance de chauffe et de -l'approprier aux critères de cuis- son exigés, en réalisant ainsi le meilleur rendement thermique du four.