Brevet FR2358833A1 — publié le 19780217

La présente invention est relative à une machine utilise pour poudrer, c'est-à-dire "fleurer1,, les saucissons. On saitwelorsqutun saucisson sèche et veillit naturellement, il se forme sur sa surface une pellicule d'aspect blanchâtre qui on appelle, en termes de métier, la fleur. Les procédés modernes de séchage utilisés dans les charcuteries permettent d'obtenir en peu de temps des saucissons secs veillis artificiellement. La "fleur" naturelle nta pas le temps de se former, On sait qu'on réalise cette fleur en poudrant les saucissons. Dans l'état connu de la technique, l'opération de poudrage est réalisée lanuellement. Elle présente plusieurs inconvénients. La poudre utilisée est une poudre de riz ou de marbre dont la granulométrie est très fine, si bien quelle peut rester langtersips en suspension dans l'air. Les conditions de tragail sont pénibles0 Par ailleurs, cette opération exige une main-d'oeuvre habile et relativement nombreuse. En effet, chaque saucisson doit d'abord autre enduit de poudre, puis brossé pour en éliminer ltexcédent. Le brossage dis--erse les articules dans l'air ambiant. I1 doit etre fait très soignesement : on ne doit enlever ni trop ni trop peu de poudre cnnsiti-tnt la fleur. La présente invention a pour objet d'éviter ces inconvénients et de réaliser une tachine de conception simple qui permet de poudrer ou de fleurer des saucissons tout en évitant la dispersion dans l'atmosphère de la poussière très fine constituée par cette poudre. Une machine selon l'invention pour poudrer, c'est-ù-dire fleurer les saucissons est caractérisée en ce qu'elle comprend un bac ou réserve de poudre, dans lequel est disposé un système agitateur pour disperser cette poudre, qui mise en suspension, est envoyée dans une enceinte munie de deux vibreurs et de deux grilles sur lesquelles avancent les produits à poudrer, tandis qu'on prévoit des moyens pour recycler les poudres excédentaires, et des dispositifs d'aspiration ou d'obturation. pour éviter que les poudres excédentaires se dispersent dans le local de travail. Suivant une autre caractéristique, une porte d'entrée et une porte de sortie sont pratiquées à la partie supérieure des parois de l'enceinte, au-dessus des moyens vibrants provoquant le secoua ge et l'avance des produits. Des volets souples, par exemple en caoutchouc, obturent en permanence les orifices d'entrée et de sortie. Suivant ulle autre caractéristique, les produits (saucissons) sont déversés sur un tapis et dirigés d'abord .ur la porte d'en trde puis sur deux grilles vibrantes successives qui s'étendent sur toute la surface supérieure de l'enceinte de poudrage. Le vibrage de la première grille permet l'avance automatique des paroi duits qui sont recouverts, sur toute leur surface, d > Ün excès de poudre cl suspension. Suivant une autre caractéristIque, une deuxie1e griLle, équi pée d'un autre dispositif de vibrage, est disposée dans le prolon- gement de la première. Sa vibration assure l'élimination de la poudre en excédent sur les produits tout en les dirigeant vers la porte de sortie à l'extérieur de laquelle est positionné un tapis sans fin de sortie. Suivant une autre caractéristique, les deux grolles vibrantes sont quipées, à leur partie raval, chacune d'une brosse vibrante disposée dans un plan sensiblement vertical et constituée par des boudins adjacents élaborés par exemple en caoutchouc synthétique. Les brosses augmentent le secouage des produits ou saucissons à poudrer. Elles sont portées par le dispositif vibrant. Suîvaiit une autre caractéristique, la machine est fermée a sa artie supérieure, par un couvercle percé d'un orifice sur lequel est monté un sac filtrant étanche pour retenir la poudre. Une paroi formant cheminée entoure le sac. île est équipée d'une turbine d'aspiration assurant la décompression de l'enceinte de poudrage Suivait une autre caractérIstique, on dIspose dans le volume entre la cheminée, qui constitue un tube étanche, et le sac Pil- trant, une canalisation entourant le sac et munie d'une vanne de mise en pression. Cette canalisation peut être percée de plusieurs buses s'ouvrant sur a face extérieure du sac.Elle est comman- dée automatiquem.ent de même que la turbine d'aspiration et qu'une turbine de recyclage des poudres vers le bac de réserve Suivant une autre caractéristique, le fonctionnement de la machine et de ses différents organes est commandé à partir d'un moteur entraînant un variateur réglable de vitesse qui permet de modifier, à volonté, l'importance de la couche de poudre sur les produits finis. Suivant une autre caractéristique, la vanne de cheminée est réglée pour s'ouvrir pendant un temps très court, périodiquement (par exemple 0,5" par minute), cette ouverture mettant en pres sion le volume se trouvant entre le tube étanche et le fIltre, de façon à provoquer le décolmatage du filtre. Suivant une autre caractéristiuo, la cheminée est reliée à une turbine à fonctionnement temporisé, destinée à pernettre le recyclage des poudres résiduelles, si bien, que lorsqu'on arrête la machine, les moyens vibreurs, agitateurs, pulvérisateurs sont immédiatement mis hors circuit, alors que la turbine de cheminée fonctionne encore pendant une durée pré-déterminee (par exemple 5 minutes) en recyclant les poudres dans l'enceinte mêe de ia machine. Cette turbine peut, de plus, reprendre à l'extérieur les poussières produites par la manutention, hors de la machIne, des produits. Suivant une autre catactéristique, des clapets munis d'obturateurs tarés par des contrepoids permettant de rédupérer la poudre en excès élimine à la surface des produits au cours du vibrage des grilles et du secouage des produits. Ces clapets communiquent d'une part avec le fond de enceinte de poudrage et d'autre part avec le sommet du bac-réservoir de poudre. Suivant une autre caractéristique, des séries de sandows sont disposées sous chaque montant de l'ensemble de vibration, audessus des clapets de récupération, si bien qutils provoquent le glissement des poudres sur le fond de l'enceinte de poudrage,-Fe qui permet de limiter le nombre de clapets d'évacuation. Le dessin amlesé, donné à titre d'exemple non limitatif, permettra de vieux comprendre les caractéristiques de l'invention. Figure 1 est une vue générale en perspective de la machine selon l'invention, avec une coupe partielle du bac, montrant le système agitateur. Figure 2 est une coupe médiane suivant II- Il (fig. 1) illustrant les principaux organes de la machine. Figure 3 montre l'ensemble des organes de vibrage et d'avance des produits entre la porte d'entrée et la porte de sortie. Figure 4 est une vue schématique illustrant le circuit de poudre au cours du fonctionnement de la machine. Figure 5 est une vue détaillée montrant la construction de la cheminée de recyclage et de dépoussièrage. Figure 6 est un schéma illustrant l'alimentation électrique et la régulation électronique des organes de la machine On a représenté sur les dessins une machine comprenant un bac inférieur 1, à l'intérieur duquel tourne un système agita teur 2 entraSné par un variateur 3 lui-m81ile relié a' un moteur d'entraînement 4. Dans le bac 1, on stocke une pondre 5 composée de poudre de riz et de poudre de marbre très fines. Ce bac com munique, par des conduits 6, avec la base d'une enceinte de pou drage 7.A la partie supérieure de deux faces latérales de l'en- ceinte, on prévoit une porte d'entrée 8 et une porte de sortie 9 pour les produits, généralement des saucissons, qu'on désire re couvrir d'un film de poudre 5 au cours de leur dep;lacelent à l'intérieur de la machine. Les ouvertures 8 et 9 sont obturées respectivement par des volets en caoutchouc 10 et 11. Une première turbine 12 montée sur une canalisation 13 per met la pulvérisation des poudres. Une cheminée 16 est prévue dans la paroi supérieure du cou vercle 17 de l'enceinte. Cette cheminée est équipée d'une vanne 14, d'une seconde turbine 1( et d'un sac filtrant 18 (figw 1, 2 et 5), Le détail des moyens disposés à l'intérieur de l'enceinte 7 est représenté sur la figure 2. Le système de poudrage est cons titué par deux grilles perforées 19 et 19a qui s'étendent sur toute la surface de l'enceinte. Ces grilles sont animées d'un mou vement de vibration produit, pour chacune, par un dispositif vibreur 21 ou 21a d'un type quelconque connu. Les bords des grilles sont, par exemple, portés par des silent-blocks 22. On voit que l'interieur fermé de l'enceinte est constitué par deux volumes SéparéS par les grilles 19 et 19a de transport et de secouage des produits à poudrer.La cheminée 16 et les ouvertures 8 et 9 débouchent au-dessus de l'ensemble vibrant 20. Les canalisations de récupération 6, de pulvérisation 13 et de recyclage 23 prennent naissance au niveau du sommet du bac 1. Le recyclage des poudres complète la récupération des quantités déposées en excédent. Cette récupération est réalisée à l'aide de tubes 6 dont la base est munie d'un clapet 26. Le clapet est contrôlé par un contrepoids 27 taré en fonction de la densi té des poudres employées et du volume des tubes de récupération 6. On comprend que, lorsque le poids de poudre 5 sur le clapet exerce, de haut en bas, un effort supérieur à celui du contrepoids 27, le clapet bascule vers le bas. La poudre tombe dans le bac 1 et le clapet 26 reprend sa position fermée. Les moyens de commande, de mise en route et d'arrêt de la machine sont, par exemple, contrtlés à partir d'un tableau élec trique 25 équipé d'un système de régulation électronique 28 (fig) On voit que la mise en route du moteur 4 (fermeture du commutateur 24) déclenche simultanément le fonctionnement, à travers le régulateur électronique 28 de la turbine de pulvérisation et de recyclage 12, la mise sous tension de la vanne 14, et le déplacement des tapis 30 et 40.Lorsqu'on ouvre le commutateur 24, un dispositif de temporisation 29 intercalé sur le circuit d'alimentatisn de la turbine d'aspiration 15, prolonge son fonctionneent après ltarrêt de la machine, par exemple, pendant une-duree de cinq minutes (fig. 1 et 6). Le Ssnct onnement de la vanne est interciit- tent. Le fonctionnement est le suivant Une poudre très fine 5 est déversee dans le bac 1. Les saucissons 31 sont amenés sur la première grille par un tapis sans fin, extérieur, 30, fixé en regard de la porte d'entrée S. Ils sont alors poussés à l'intérieur de la nsachine sur la première grille (flèche 32). Le volet souple 10 en caoutchouc se soulève vers l'intérieur au passage des saucissons Les saucissons reposent alors sur la première grille 19 de poudrage, près de son extrémité droite (fig. 3). Au centre de la grille un ou plusieurs jets de poudre 33 sont projetés sur les saucissons.Cette poudre est aspirée depuis le bac de réserve à travers la canalisation 13a, sous l'effet de l'agitation produite par les ales et du soufflage dû à la turbine de pulvérisation 12 Avant de passer sur la seconde grille 19a (fig. 3) les sau- cissons poudrés 31 sont débarrassés de leur excédant de poudre par une brosse vibrante 35 fixée par un support 35a au vibreur 21a qui agit sur leur face supérieure, tandis que le secouage dû à la grille élimine l'excédent de la face intérieure des produits La poudre suit le chemin illustré par les flèches 36 37 et 38 (fig. 4). On a vu que la poudre ou poussière, agitée par les pales est très fine.Elle reste en suspension dans l'air et est poussée, suivant la flèche 36, depuis le bac de réserve inférieur 1 jusqutà l'intérieur de l'enceinte supérieure 7. Les particules de poudre circulent dans de s canalisations constituant des rampes de jets 33. Elles sont susceptibles autre projetées sur les produits 29 qui sautent sur la grille 19 (fig. 3 et 4). On a vu, dans le meme temps, qu'un vibrage animait la grille. Ce vibrage permet d'une part de faire tourner et/ou sauter les saucissons 31 pour obtenir un dépit régulier de poudre sur toute leur surface. D'autre art, le vibrage élimine un premier excédent de poudre qui se détache suivant la flèche 38 pour tomber dans les tubes de récupération 6. Lorsque les 1rod;,its passent sur la seconde grille vibrante 19a, l'excedent de poudre est com piètrement éliminé par le vibreur 21a qui anime à la fois la brosse 35 et la grille 19a (fig. 3). Enfin, on a vu que le système de vibration 20 constitue le s-s- tème d'avance autonatique des produits depuis itorifice d'entre 8 jusqutà ltouverture de sortie 9. A cet effet, les vibreurs 21 et 21a se déplacent de la droite vers la gauche, tandIs e les grilles t9 et 19a sont légèrement inclinées vers le bas depuis 11 ouverture d'entrée jusqu'à l'ouverture de sortie0 L'effet de gravité est accentué par le vibrage. Lorsque les roduits poudres ou fleurés arrivent au niveau de ltorifice de sortie 9, ils repoussent le volet souple il en caoutchouc, passent à l'extérieur et sont par exemple entraînés, suivant la flèche 41, par un tapis sans fin 40 (fig. 3). Les poudres excédentaires 5a, éliminées de la surface des pro- duits 31 tombent dans le bas de I 'enceinte supérieure 7 au fond de laquelle des égalisateurs vibrants 44 et 45 les refoulent dans les tubes de récupération 6. Commue illustré sur la figure 2, une partie des poudres reste en suspension dans l'enceinte 7 maintenue en décompression. Les turbines de recyclage 12 et 15 ont une sortie dans la cheminée 16 et une sortie dans le bac 1. La cemée 16 est munie d'un ac filtrant 18 qui empoche la sortie de ces poussîàres vers l'exté- rieur. Pour décolmater ce filtre, on supprime le vide existant entre le sac et la paroi de cheminee. A cet effet, on utilise une rampe de soufflage 46 logée entre le sac et la cheminée. La vanne t4 cst:mande l'alimentation de cette rampe munie de buses 47. La mise en pression est réalisée par l'ouverture de la vanne 14, ouverture de durée très limitée, et intermittente (par exemple 0,5" par minute de fonctionnement de la machine). La pression P peut monter alors à 6 bars dans la double paroi de cheminée. Les parois du sac filtrant 18 ainsi mises en pression externe , les poussières retenues dans les pores du sac retombent dans l'encein te de poudrage (fig. 5). On arrête la machine lorsque tous les produits introduits dans l'entrée 8 sont sortis par l'ouverture 9. Pour cela, il suffit de basculer le commutateur 24 dans la position 24b (fig. 6). La rotation des pales, le fonctioneent des vibreurs 1 et 21a et de la turbine de pulvérisation 12 sont interrompus, tandis que le temporisateur 29 est déclenché.Il alimente, par exemple pendant cinq minutes, la turbine d1aspiration 15 de la cheminée 160 Cette durée de fonctionnement retardée est calculée de façon telle que toutes les particules 5 qui restent en suspension dans ltenceinte ~ 7 après 1'arrêt de la machine sont, soit aspirées dans le sac étanche 18, soit vibrées et récupérées sur les clapets 26 et acheminées vers le bac-réservoir 1. On peut alors ouvrir la machine sans risquer de voir les poudres résiduelles envahir l'at- mosphère ambiante. Bien entendu, on ne sortirait pas du cadre de l'invention en modifiant les détails d'exécntion, Par exemple, on peut modifier, suivant l'importance de la machine, le nombre de tubes pour la récupération des poudres excédentaires, prévoir un ou plusieurs circuits de recyclage, utiliser des grilles demi-perforées, c'està-dire dont la face supérieure présente des perforations incomplètes qui constituent des préserves" de poudre. Cette machine peut, bien sûr, autre utilisée pour le poudrage drautres types de produits. La machine de l'invention présente l'avantage de réaliser au tomatiquement une opération délicate, réalisée jusqu'à présent manuellememnt. Son prix de revient est relativement peu élevé, surtout si l'on considère qu'elle remplace cinq personnes au moins Enfin, les systèmes d'aspiration, de recyclage et d'étgnchéi- té fournissent des cnnditions de travail excellentes, cette machine pouvant-être installée dans n'importe quel atelier sans que la poussière très fine envaliisse rapidelent le local. PVENDI CTi ONS 1 - chine pour poudrer les saucissons, cqractèrisée en ce qu'elle comprend un bac de réserve de poudre, dans lequel tourne un système de pales pour agiter et disperser cette poudre qui est envoyée dans une enceinte munie de deux vibreurs et de deux grilles sur lesquelles avancent les produits à poudrer, tandis qu'on prévoit des moyens pour recycler les poudres exdédentaires et des dispositifs d'aspiration ou d'obturation pour éviter que ces poudres se dispersent dans le local de travail. 2 - Machine suivant la revendication 1, catactérisée en ce qu'elle comporte une porte d'entrée et une porte de sortie pratiquées à la partie supérieure des parois de l'enceinte, audessus des moyens d'avance des produits, des volets souples, par exemple en caoutchouc, obturant en permanence les orifices d'entrée et de sortie 3 - Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les produits sont déversés sur un tapis extérieur, dirigés vers la porte d'entrée, puis sur deux grilles vibrantes successives qui s'étendent sur toute la face supérieure de l'enceinte de poudrage, le vibrage de la première grille permettant l'avance automatique des produits qui sont recauverts, sur touteirr a=face, d'un excès de poudre en suspension. 4 - Machine suivant les revendications I et 2, caractéri spe en çe que la deuxième grille vibrante est dIsposée dans le prolongement de la première, sa vibration assurant ltélimination de la poudre en excédent sur les produits tout en les dirigeant vers la porte de sortie à l'extérieur de laquelle est positionné un tapis sansfin de sortie 5 - Tachine suivant ltune quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les deux grilles vibrantes sont équipées, à leur partie aval, chacune d'une brosse vibrante disposée dans un plan sensiblement vertical et constituée par des boudins adjacents élaborés par exemple en caoutchouc synthétique. 6 - Machine suivant I'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'un même organe- commande simultanément la mise en route du vibreur, des aspirateurs de recy clage etOeltagitateur à pales. 7 - Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la partie supérieure est fer mée par un couvercle sur lequel est laonLJc une cheminée munie d'un filtre et d'une turbine d'aspiration. 8 - Machine suivant la revendication 7, caractérisée en ce qu'une rampe de soufflage est disposée dans le volume existant entre le sac filtrant et la paroi de cheminée, cette rampe étant alimentée par l'intermédiaire d'une vanne de mise sous pression, cette vanne étant régulée pour une ouverture brève et intermittente. 9 - tachine suivant la rev ndicatiân 2, caractérisée en ce que la rampe de soufflage porte des buses espacées, de façon que, lorsque la vanne est ouverte (par exemple 0,5" par minute), le volume se trouvant entre la face interne du tube de cheminée et la face esterne du filtre, est mis sous pression, ce qui provoque le décolmatage des pores du filtre. 10 - Machine suivant l'une quelconque des re-vendications 7 à 9, caractérisée en ce que la cheminée est reliée à une turbine à fonctiomieent temporisé, destinée à permettre le recyclage des poudres résiduelles, si bien, que lorsqu'on arrête la machine, les moyens vibreurs, agitateurs et pulvérisateurs sont immédiatement mis hors circuit, alors que la turbine de cheminée fonctionne encore pendant une durée pré-déterminée (par exemple 5 minutes) en recyclant les poudres dans enceinte même de la machine. 11- - Machine suivant l'une quelconque des revendications pré cédentes, caractérisée en ce que des clapets munis dtobturateurs tarés par des contrepoids permettent de récupérer la poudre en exces éliminée a la surface des produits au cours du vibrage des grilles et du secouage des produits, ces clapets communiquant d'une part avec le sommet du bac-réservoir de poudre et d'autre part avec le fond de l'enceinte de poudrage. 12 - Machine suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que des séries de tendeurs, sont disposées sous chaque montant de l'ensemble de vibration, au dessus des clapets de récupération, si bien qu'ils provoquent le glissement des poudres sur le fond de l'enceinte, ce qui permet de limiter le nombre de clapets d'évacuation.