Brevet FR2387606A1 — publié le 19781117

L'invention concerne un aliment, et plus particulièrement un aliment humide pour animaux familiers, comprenant un mélange de sauce nutritive d'humidité élevée et enrichie en vitamines et en minéraux et de morceaux à base de sang stables è la sterilisa- tion, que l'on peut utiliser comme garniture pour secs pour animaux familiers ou seul comme aliment nutritif pour animaux familiers. Dans la catégorie des aliments utilisés comme aliments pour animaux familiers, il y a trois catégories de base, les aliments secs, les aliments semi-humides et les aliments humides. La teneur en humidité est déterminée en considérant l'eau présente dans le produit final et lteau combinée aux divers composants qui constituent le produit final. En général, les aliments secs pour animaux familiers, en raison de leur faible teneur en humidité qui est généralement inférieure à environ 15%, ont tendance à présenter la plus grande stabilité microbiologique et ne nécessitent aucune manipulation ou emballage spécial après leur préparation. A l'extrémité opposée de la gamme se trouvent les aliments humides pour animaux familiers, ayant une teneur en'humidité qui dépasse environ 50%. En raison de la teneur en humidité élevée de ces aliments humides, la stabilité microbiologique est un problème important. Ce problème que posent les aliments humides pour animaux familiers est resolu uniquement par stérilisation de l'aliment humide et le conditionnement de l'aliment humide dans un conteneur hermétiquement fermé. Cependant, même avec stérilisation et un conditionnement hermétiquement clos, une réfrigération est nécessaire une fois que le conditionnement a été ouvert de façon à conserver l'aliment non immédiatement consommé, même pour un temps court. Les aliments semi-humides pour animaux familiers ont une teneur en humidité qui est généralement comprise entre environ 15% et environ 50%. Comme les aliments semi-humides ont une teneur en humidité supérieure aux aliments secs et inférieure à ceux conservés en boites, des techniques spéciales sont nécessaires pour les rendre stables au point de vue microbiologique. Cette teneur en humidité, en combinaison avec des techniques spéciales, peut donner ùn aliment stable au point de vue microbiologique qui ne nécessite pas de réfrigération. Simultanément, la teneur en humidité supérieure des aliments semi-humides donne un produit plus agréable à manger que les aliments secs. Les aliments semi-humides sont généralement stables au point de vue microbiologique par utilisation de quantités élevées de sucre et de solutés. Une formule type pour un aliment sec pour animaux familiers comprendra de 24 à 50% d'amidon et/ou de substances amylacées de 10 à 30% de protéines végétales, de 5 à 25 de protéines animales, de 5 à 15% de matières grasses ; et de 1 à 7% d'ingrédients supplémentaires comme des vitamines, des minéraux, des aromatisants, des colorants, des anti-oxydants et d'autres ingrédients, plus jusqu'à 15% d'humidité. Un aliment sec pour animaux familiers avec ses 10% de teneur en humide est l'aliment le plus stable et nécessite les techniques de mise en oeuvre et de conditionnement les moins sophistiquées en vue de sa stabilisation. Les aliments secs ont typiquement une structure de coquille dure et cassante. Alors qu'ils peuvent être très nutritifs, ils peuvent également ne pas être nutritifs et nécessitent alors une garniture (ou un additif) pour ajouter les vitamines et les minéraux essentiels. Les aliments secs pour animaux familiers ne possèdent pas non plus un côté agréable à manger. Ces produits sont donnés dans certains chenils tels quels et les chiens se nourrissent à volonté, ou bien ils sont humidifiés avec des additifs ou des garnitures comme l'eau, les soupes, les sauces, ou même avec des aliments en boite humides à base uniquement de viande, pour améliorer leur côté agréable à mâcher et la consommation. A l'exception de l'eau, ces additifs sont assez efficaces et peuvent être ou non nutritifs. Une sauce d'humidité élevée, qui est enrichie en vitamines et en minéraux, peut en outre améliorer l'aspect nutritif et le coté agréable à mâcher d'un aliment sec pour chiens si on l'utilise comme garniture. Des améliorations supplémentaires de texture, d'aspect, de côté agréable à mâcher et de nutrition peuvent résulter du composant de sauce enrichie s'il est mélangé à des morceaux de type viande stable à la stérilisation, constitués essentiellement de sang. Le sang apporte un pourcentage élevé de protéines et améliore la couleur, l'odeur, la saveur et la teneur en éléments nutritifs d'un aliment en boite pour animaux familiers. C'est un additif possible des sauces permettant de former un aliment humide pour animaux familiers que l'on utilise avec d'autres aliments pour animaux familiers. Cependant, quand on utilise des teneurs élevées (plus de 5%) de sang citraté ou de sang liquide, les aliments humides pour animaux familiers se transforment en aliments ayant une couleur foncée peu appétissante, avec un effet correspondant sur l'odeur et la saveur. En outre, le sang ne forme pas des morceaux de type viande stable quand on l'ajoute simplement à une sauce puis qu'on le stérilise. Ces caractéristiques nuisibles ne permettent donc pas d'utiliser un pourcentage élevé de sang dans les aliments humides commerciaux pour animaux familiers. Cependant, le sang est une substance abondamment disponible. En raison de cette grande disponibilité, c'est une source économique et abondante de protéines. Il est également agréable à mâcher et continent très peu de matières grasses. Si l'on pouvait trouver un moyen d'utiliser des quantités importantes de sang dans les aliments humides pour animaux familiers, on pourrait obtenir la meilleure utilisation des avantages du sang. Même lorsque l'on ajoute du citrate de sodium ou de l'acide citrique à du sang frais pour empêcher la coagulation, ou que lton nitre le sang pour conserver sa couleur, aucune de ces additions n'a d'effets sur la teneur en protéines du sang. Le sang contient en moyenne 17,6% de protéines et 81% d'eau. Cette teneur en éléments nutritifs se compare très favorablement à celle d'autres viandes ou sous-produits de viande utilises dans les compositions d'aliments pour animaux familiers.Par exemple, les ingrédients suivants contiennent le pourcentage de protéines donné ci-dessous poumons de porc 12,9% de protéines en moyenne coeurs de boeuf 13,6% de protéines en moyenne rates de boeuf 17,1% de protéines en moyenne oesophages de boeuf 12,5% de protéines en moyenne par rapport aux produits tels quels; Une variété d'aliments humides pour animaux familiers est le type comprenant des morceaux et une sauce en boite. Ce produit peut être utilisé comme aliment complet pour animaux familiers ou utilisé comme supplément des aliments quotidiens d'un animal familier. En général, les morceaux dans un tel produit sont des morceaux de viande ou des morceaux formés d'un mélange de viande et de céréales. Ces produits en boîte fournissent un arôme, un côté agréable à mâcher et certaines propriétés nutritionnelles supplémentaires. La partie sauce a généralement une caractéristique fluide, et peut être très pauvre en un certain nombre d'agents nutritifs essentiels à la santé d'un animal familier. Si l'on mélange une sauce contenant suffisamment d'agents nutritifs avec des morceaux stables à la stérilisation constitués essentiellemnt de sang, on obtiendra une amélioration des aliments pour animaux familiers au point de vue nutritionnel. Cependant, pour les raisons décrites précédemment, il est difficile d'obtenir fln morceau du type viande en utilisant seulement du sang, que l'on utilisera avec une sauce pour former une garniture ou pour former un aliment nutritif pour animaux familiers. La présente invention fournit un aliment humide pour animaux familiers, comprenant des morceaux du type viande à base de sang et stables à la stérilisation et un système de sauce fluide, où I. Les morceaux du type viande à base de sang comprennent essentiellement d'une trace à environ 3% de gomme par rapport au poids des morceaux, le reste des morceaux étant du sang II. Le système de sauce comprend a) d'une trace à 5,0% d'un amidon ou d'une farine modifiée ou non modifiée ou de leurs mélanges b) de 1 à 50% d'un agent aromatisant c) suffisamment de vitamines et de minéraux pour donner un aliment nutritif pour animaux familiers ; d) d'une trace à 7% d'une huile ou d'une matière grasse animale comestible ;; e) d'une trace à 90% d'eau, tous les pourcentages donnés dans le paragraphe II étant donnés par rapport au poids du mélange de sauce, et III. Les morceaux du type viande à base de sang présentant de 10 à 50% en poids de l'aliment pour animaux familiers et le système de sauce représentant de 50 à 90%, l'aliment humide pour animaux familiers pouvant facilement être versé. La présente invention fournit également un procédé de préparation d'un aliment humide pour animaux familiers, consistant : I. à préparer un système de sauce comprenant a) d'une trace à 5,0% d'un amidon ou d'une farine modifiée ou non modifiée ou de leurs mélanges ; b) de 1,0 à 50% d'un agent aromatisant ; c) suffisamment de vitamines et de minéraux pour donner un aliment nutritif pour animaux familiers d) d'une trace à 7% d'une huile ou d'une matière grasse ani male comestible e) d'une trace à 90% d'au, tous les pourcentages du paragraphe I étant donnés par rapport au poids du système de sauce ;; II. à préparer un morceau du type viande contenant du sang a) en ajoutant à du sang une trace à 3% d'au moins une gomme pour former un mélange b) a solidifier le mélange de sang et de gomme par chauffage du mélange jusqu a ce qu'il coagule c) à refroidir le sang solidifié d) à diviser le sang solidifié en morceaux ; et e) à recueillir les morceaux de sang III. à mélanger le système de sauce avec environ 10% à 50% en poids de morceaux, par rapport au poids d'aliments, pour former un mélange ; et IV. à stériliser le mélange pour former l'aliment. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une garniture pour aliments pour animaux familiers, composée de morceaux faits essentiellement de sang et d'une sauce enrichie en vitamines et en minéraux, nutritive et aromatisée. Ces morceaux à base de sang sont ajoutés à la sauce pour améliorer la texture, le caractère nutritif et le côté agréable à manger. La sauce comprend de manière générale un support liquide, des matières grasses ou des huiles , un agent épaisissant et des agents aromatisants. La sauce est généralement un matériau fluide. La consistance (épaisse ou non) de la sauce est déterminée par la quantité d'agent épaisissant (généralement un amidon alimentaire modifié). L'arôme de la sauce est déterminé par la quantité de substances alimentaires naturelles ou artificielles (par exemple viande, lait, poisson, volaille, oeufs, sous-produits de fromage, etc....) utilisées dans une composition. Ces aromatisants sont utilisés en quantités suffisantes pour donner l'arôme désiré. Les substances aromatfsantes peuvent être des produits comme les soupes, comme le bouillon de boeuf, le bouillon de poulet, l'arôme de boeuf artificiel, le parmesan, le fromage Cheddar, avec ou sans arôme de pizza, des produits de levure séchés comme la levure torula ou la levure de brasserie, l'ail, l'oignon, l'arôme d'oignons frits, ou leurs mélanges. On trouvera une discussion plus détaillée des sauces dans Technical bulletin N0129 intitulé "Sauces and Gravies" publié pdr Hubinger Co., Keokuk, Iowa, USA.Par soupe, bouillon de boeuf ou bouillon de poulet", on désigne un quelconque bouillon concentré ou non, en boite, disponible dans le commerce et connu dans l'indus tre alimentaire. Ces agents aromatisants peuvent être utilisés séparément ou en combinaisons et représentent de 1% à 50% en poids de la composition de sauce. Il est préférable d'utiliser environ 40% de bouillon de boeuf et/ou de poulet pour améliorer l'arôme, la couleur et la saveur de la saveur particuliere de boeuf cu de poulet.On peut utiliser un grand nombre d'aromatisants artificiels ou d'ingrédients naturels dans la partie sauce de la composition, et on citera à titre d'exemple les arômes suivants : boeuf, poulet, jambon, fumé, tomate , pizza , poisson ,rognon, foie, oeuf , rosbeef , porc rôti, oignons, poudre d'oignons secs, soupe d'oignons, ail, sel , sucre ou produits de levure séchée. D'autres agents aromatisants peuvent être de quelconques ingrédients appropriés ou leurs mélanges, qui donneront à une sauce l'arôme désiré, en aidant à "arrondir" et é,u;lib,,,l'arôme et le goût de cette sauce. Un agent épaississant alimentaire comprend les amidons ou les farines alimentaires modifiées ou non modifiées. Par l'expression "amidon alimentaire modifié", on désigne l'amidon de graines, de racines ou de tubercules normal à ébullition fine (traité par un acide ou oxydé) ou à ébullition épaisse, -l'amidon-de maIs riche en amylose ou le mais cireux, ou leurs combinaisons, qu'il soit prégélatinisé avant, après ou indépendamment du traitement par des agents de réticulation comme le triméthaphosphate de sodium ou l'oxychlorure de phosphore, seuls ou en combinaison avec des agents d'alkylation comme l'oxyde de propylène ou des agents d'acétylation comme l'anhydride acétique.Dans le mélange de sauce , on utilise au moins, un amidon alimentaire ou une farine alimentaire modifiée ou non modifiée comme agent épaississant. Les caractéristiques types d'un amidon alimentaire modifié convenant pour l'utilisation dans cette invention comprennent la stabilité à la chaleur et au cisaillement, les caractéristiques non gommeuses et la non-rétrogression. On peut utiliser jusqu'à 5% de l'amidon alimentaire modifié. Cependant, il est préférable d'en utiliser environ 3,5t pour conserver la nature fluide de la sauce. Comme amidon alimentaire non modifié, on peut par exemple utiliser la farine de blé. Jusqu'à environ 7% d'au moins une huile ou une matière grasse animale comestible ou de leurs mélanges, peuvent être également utilisés dans la partie sauce du produit de cette invention. On utilise de préférence dans l'invention jusqu'à environ 5% d'au moins une huile ou une matière graisse animale comestibles. L'huile ou la matière grasse contribue la richesse globale et à l'équilibre nutritionnel, à la consistance et à l'arôme de la sauce. Les huiles types que l'on utilise dans cette invention comprennent l'huile de mas, l'huile de coton, l'huile d'arachide, l'huile de sésame et d'autres huiles végétales mélangées et stabilisées, en plus des matières grasses animales comme le suif, le lard, la graisse de rognons, le saindoux ou des mélanges des ces nuiles ou matières grasses. Le support liquide utilisé pour la sauce est présent en quantité suffisante pour donner la caractéristique fluide à la sauce. Typiquement, on utilise de l'eau comme support liquide. L'eau peut être de l'eau ajoutée ou de l'eau provenant des composants utilisés dans la sauce; la teneur totale en eau de la sauce va jusqu'à 90% du poids de la sauce. Par teneur totale en eau de la sauce, on désigne l'eau ajoutée plus toute l'eau présente dans les composants de la sauce; le supplément de sauce est préparé de façon à pouvoir être versé facilement et à conserver une bonne coloration et un bon arme. La sauce liquide peut être en outre enrichie par l'addition d'un mélange de vitamines et de minéraux préparé pour satisfaire d'au moins une partie (25%) à la totalité (lu0%) des exigences quotidiennes d'un animal familier, telles que spécifiées par National Research Council pour les chiens et les chats. Par exemple, on peut également ajouter à la sauce, un mélange de vitamines et de minéraux préparé selon le tableau I de National Research Council's N 8 "Nutrient Requirements of Dogs", révisé en 1974. Pour une boite de conserve de 440 g, (7,5 x 11,2 cm), il faut 1,375 g de ce mélange préparé pour fournir 25% des exigences en vitamines et minéraux selon le National Research Council; 2,75 g pour fournir 50% et 5,5 g pour fournir 100% des vitamines et minéraux nécessaires à un chien. Les minéraux comprennent le calcium, le phosphore, le potassium, le chlorure de sodium, le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, l'iode et le sélénium. Les vitamines comprennent la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, la thiamine, la riboflavine, l'acide pantothénique, la niacine, la pyridoxine, l'acide folique, la biocine (vitamine B12) et la choline. On détermine de la même manière les exigences nutritionnelles des chats et des autres animaux familiers. La sauce peut comporter des ingrédients supplémentaires comme des solides du lait, du sucrc, du sel et des émulsifiants, qui aident à accentuer la saveur et l'attrait d'un aliment sec ou autre pour animaux familiers. Un ingrédient éventuel comprend les colorants alimentaires comestibles. Si on utilise un colorant, on peut ajouter à la sauce jusqu a environ 18 en poids d'un quelconque colorant. Les colorants types (ajoutés pour l'esthétique) que l'on utilise pour donner une note de boeuf ou de foie sont le colorant caramel. La quantité exacte ajoutée varie avec la coloration désirée. Les morceaux du type viande à base de sang que l'on utilise dans cette invention sont les morceaux de sang stabilisés par une gomme, décrits dans ia demande de Brevet française N0 76/33539 déposez le 5 novembre 1976 au nom de la demanderesse, et introduit ici par voie de référence. En bref, cette dernde de Brevet concerne la formation de morceaux à base de sang, par dissolution d'une gomme dans un sang d'animal frais ou congelé, liquide, citraté ou nitré, la prise par la chaleur du mélange puis le découpage du mélange coagulé refroidi selon la forme désirée. D'autres additifs peuvent être également incorporé dans le morceau à base de sang. De cette manière, il est décrit un nouveau type unique de morceau de type viande que l'on peut introduire dans la sauce. La sauce est encore améliorée par introduction d'une quantité particulière (10 à 15%) de morceaux de sang solide dans une sauce aromatisée que l'on a enrichie avec de 25 à 100% de la quantité de vitamines et de minéraux nécessaire à l'animal familier, selon les recommandations du National Research Council. Les morceaux et la sauce sont préparés dans deux opérations séparées. Bien que l'on puisse ajouter des morceaux de sang à raison de 10 à 50% de la garniture, la quantité préférée de morceaux de sang ajoutée au système de sauce représente de 20 à 40% du total. En conséquence, le système de sauce représente 50 à 90% ou plus, et de préférence 60 à 80%. Le morceau à base de sang stable à la stérilisation est préparé en mélangeant une gomme au sang et en chauffant le mélange suffisamment pour coaguler le sang et donc solidifier le mélange. Par exemple on chauffe le mélange au bain-marie à une température de 66 à 93"C pendant 20 à 60minutes ou jusqu'à ce qu'il soit coagulé suffisamment. La durée préférée de chauffage est d'envircn 40 minutes à une température d'environ 80oC, mais on peut utiliser d'autres durées et d'autres températures pour coaguler le mélange à base de sang. Le sang coagulé et refroidi est ensuite découpé en morceaux. Par sang, on désigne le sang d'animaux abattus. Les animaux abattus type comprennent le bétail, les porcs, les moutons, les chèvres, les chevaux, les baleines et autres mammifères, ainsi que la volaille et le poisson. Le sang que l'on préfère utiliser dans cette invention est le sang de boeuf, en raison de son abondance (on peut obtenir environ 16 kg de sang a partir d'un boeuf de 450 kg). Dans cette application, l'utilisation de sang liquide varie selon que l'on utilise pour obtenir une particule ferme d'autres ingrédients aromatisants alimentaires comme du fromage, de la viande et des sous-produits de viande, du poisson, ou uniquement des systemes de gomme. Les divers types de sang sont utilisés seuls ou en une quelconque combinaison appropriée.Dans tous les cas cependant, le sang est l'ingrédient prédominant utilisé (ou plus de 50% est du sang) pour former morceau de type viande. On ajoute au moins une gomme au sang décrit précédemment, pour former le produit solidifié désiré. Lorsque la teneur supérieure en gomme augmente, la teneur supérieure correspondante en sang diminue. La gomme est généralement présente en quantités allant jusqu'à environ 3%, en poids, du sang. De préférence, la gomme est présente à raison de 0,1 à 2% et mieux encore, de 0,2 à 0,8% du poids du sang. Comme indiqué précédemment, le sang t la gomme sont les seuls ingrédients nécessaires pour former un morceau de sang solide stable dans les conditions de mise en boîte des aliments humides pour animaux familiers. il est cependant possible de modifier le morceau de sang type viande en ajoutant d'autres ingiédients. Quand on ajoute ces autres ingrédients, la quantité de sang dans le morceau est réduite en conséquence, mais dans tous les cas, le sang représente plus de 50% du morceau à base de sang. Ces autres ingrédients sont dans le morceau de sang quand il est formé, s'ils sont ajoutés avant la solidification du sang. On obtient une texture améliorée ou un caractère nutritif amélioré du sang solidifié quand on ajoute une petite quantité d'au moins une gomme nécessaire au sang en même temps que ces substances éventuelles. Quand on solidifie le sang en un morceau du type viande avec une texture stable ferme en ajoutant la gomme avec ou sans les ingrédients éventuels, on peut l'ajouter à de nombreux types d'aliments pour animaux familiers, par exemple sous forme de morceaux dans un aliment en boite pour animaux familiers. Les gommes types que l'on peut utiliser dans cette invention comprennent les gommes données dans le brevet des E.U.A NO 29990-18 de Huffman et al. Plus partilièrement, les gommes peuvent être choisies dans le groupe comprenant la gomme de lanthane, ia gomme de caroube, la gélose, la gomme de guar, la carboxyméthylcellulose sodique, la carraghénine, les alginates, ou leurs mélanges. L'addition des gommes au sang permet l'addition d'autres ingrédients au sang pour rehausser et améliorer l'aspect, la texture, la saveur, l'odeur et les propriétés nutritives des particules de sang solidifiées résultantes. D'autres ingrédients appropriés facultatifs que l'on peut introduire dans le sang selon cette invention comprennent au moins une source de protéines, au moins un ingrédient amylacé, au moins une matière grasse ou une huile, au mois un supplément de vitamines ou de minéraux, divers autres additifs choisis dans le groupe comprenant les colorants, les aromatisants, les émulsifiants, les anti-oxydants, les agents d'absorption de l'eau, et leurs mélanges. Les sources de protéines supplémentaires et facultatives que l'on peut utiliser jusqu'à 25 en poids, peuvent être des sources de protéines animales ou végétales ou leurs mélanges. Les viandes en tant que source de protéines animales comprennent la chair du bétail, des porcs, des moutons, des chèvres, des chevaux, des baleines et autres mammifères, de la volaille et du poisson. Une autre source de protéines est constituée par les sousproduits de la viande. Par sous-produits de viande, on désigne les produits décrits dans le 1975 Association of American Feed Control Officials, Inc. sous le NO 9 Animal Products, 9.3 page 70, qui dit que les sous-produits de viande sont les parties entières propres et non dégraissées autres que la viande, provenant d'animaux abattus. Les sous-produits de viande comprennent , mais ne leur sont pas limités, les poumons, les rates, les reins, les cervelles, les foies, le sang, les os, les tissus adipeux partiellement dégraissés soit à basse température soit à température élevée, et les estomacs et intestins débarassés de leur contenu. Dans la description "jusqu'" est utilisé pour dire qu'au moins une trace de l'ingrédient nommé est présent au niveau inférieur. Après avoir refroidi au voisinage de la température ambiante les morceaux de sang type viande, on les découpe à une taille appropriée et on les place dans une boite. Par exemple, on introduit 132 g (30%) de morceaux à base de sang dans une boite de conserve de 7,5 x 11,2 cm ainsi que 308 g d'un système de sauce pour obtenir 440 g du produit après stérilisation. Les morceaux à base de sang peuvent être ajoutés dans la boite chauds ou refroidis. Quand les morceaux sont décorips alors qu'ils sont chauds, il y a dans le produit final une quantité importante de petits morceaux brisés et écrasés. Cn peut obtenir un système final plus propre de morceaux et de sauce lorsqu'on découpe les morceaux de type viande refroidis. Dans chaque cas, on verse une solution de sauce chaude (66-930C), sur les morceaux pour obtenir un mélange final de morceaux et de sauce. Ce mode opératoire permet de réchauffer les morceaux à base de sang et permet aux gaz emprisonnés d'être chassés avant la fermeture de la boîte. Les boîtes remplies sont fermées sous vide et traitées en utilisant des techniques de stérilisation industrielles. Dans les exemples suivants qui sont donnés pour illustrer l'invention sans la limiter, toutes les parties et pourcentages sont en poids à moins d'indication contraire. EXEMPLE I Un procédé suggéré pour transformer du sang de boeuf citraté liquide en un morceau solide ferme est le suivant. on ajoute au moins une gomme à du sang liquide en utilisant des techniques appropriées pour garantir la dispersion et empêcher la formation d'agglomérats par mélange avec les autres ingrédients ou avec une agitation appropriée comme indiquée ci-dessous, par exemple un utilisant un malaxeur classique a. 99,2 de sang de boeuf frais, ou nitré, ou citraté, liquide 0,7% de gomme de xanthane (sèche) 0,1% de citrate de calcium (sec) b. 98,75-99,25 de sang de boeuf frais, citraté ou nitré, liquide 0,75-1,25% de carboxyméthylcellulose sodique (sèche) c. 99,3% de sang de boeuf frais, citré ou nitré, liquide 0,7t de carraghénine (sèche) d. 99,4% de sang de boeuf, frais, citré ou nitré, liquide 0,3% de gomme de caroube (sèche) 0,3% de gélose (sèche) Dans chaque cas, on obtient un morceau à base de sang de boeuf solide et approprié en cuisant de façon appropriée chacun des mélanges précédents. Le gros morceau obtenu peut ensuite être découpé pour former des morceaux du type viande brun rougeâtre. EXEMPLE II L'exemple II illustre les composants d'une sauce au boeuf ou d'une sauce au poulet, forméc d'une manière classique. A. Ingrédients % B. Ingrédients z Amidon alimentaire modifié 3,50 Amidon alimentaire modifié 3,71 Bouillon de boeuf/poulet 48,C0 Huile végétale 0,33 Huile végétale 0,50 Couleur caramel 0,10 Couleur caramel 0,75 Bouillon de boeuf 47,93 Mélange vitamines-minéraux 2,75 Eau ajoutée 47,62 Soupe à l'oignon condensée 1,50 Mélange vitamines-minéraux Eau ajoutée 43,00 (25% des exigences) 0,31 10G,00 100,00 Ces pourcentages sont donnés sur le total des ingrédients précédents. Lorsqu'on les mélange aux morceaux à base de sang découpés de l'exemple I et qu'on les stérilise, chacune de ces sauces forme une garniture acceptable. Les morceaux à base de sang représentent 50% du poids de la garniture. EXEMPLE III L'exemple III donne d'autres types d'ingrédients aromatisants comme les mélanges de sauces au boeuf du commerce et les aromatisants du type boeuf artificiels utilisés au niveau inférieur d'environ 5%, qui mélangés avec 40% en poids de morceaux à base de sang de l'exemple 1, forment une garniture acceptable. Ingrédients % Mélange pour sauce au boeuf 4,35 Farine de blé (épaississnt) 1,50 Amidon alimentaire modifié 3,00 Huile végétale ou graisseanimale 0,75 Purée de tomates 2,00 Couleur caramel 0,35 Eau ajoutée 86,80 Mélange vitamines-minéraux (100% des 1,25 exigences) 100,00 par rapport au total des ingrédients précédents. EXEMPLE IV Comme la sauce est un liquide, elle se prête à l'incorporation de divers colorants (pour simuler des sauces comme des sauces au poulet, au jambon, au fromage, à la pizza ou les sauces blanches) et permet l'incorporation de nombreux arômes et saveurs comme illustré dans les exemples IV A et IV B. A. Sauce du type crème jaune ~ B. Sauce blanche Fromage Cheddar 4,68 Amidon alimentaire modifié 3,53 Fromage Cheddar avec pizza 4,68 Saindoux de première qualité 4,00 Arôme imitation permezan 0,0065 Lait écrés,é en poudre 2,80 Levure Torula 0,0650 Poudre d'oignon 0,67 Amidon alimentaire modifié 1,290 Eau 88,10 Arôme d'oignon frit 0,170 Graisse de rognon 0,90 Sucre 0,161 Pyrophosphate tétrasodique 0,0065 Arâne -boeuf 0,6450 Eau ajoutée 87,046 Mélange vitamines-minéraux (100t des exigences) 1,25 ~ 100,00 100,00 (% par rapport au total des ingrédients ci-dessus). La sauce combinée avec les morceaux à base de sang de l'exemple I convient comme garniture sur un aliment sec pour animaux familiers, comme ceux décrits dans le brevet des E.U.A. NO 3883672 ou 3679429. EXEMPLE V D'autres exemples de sauces sont donnés utilisant diverses quantités des ingrédients indiqués précédemment, et comprenant un exemple d'une sauce sans aucun bouillon de boeuf,ajouté pour l'arôme (exemple V-A). A. Ingrédients % B. Ingrédients ~ Mélange pour sauce au boeuf 5,00 Amidon alimentaire modifié 3,75 Farine de blé 3,00 Pâte de tomate 3,5 Pâte de tomate 3,50 Graisse animale 3,1 Amidon alimentaire modifié 1,50 Farine de blé 2,5 Huile végétale ou graisse 1,25 Sel 1,0 animale Couleur caramel 0,65 Sucre 1,5 Poudre d'oignon 0,10 Concentré d'oignon 0,05 Eau ajoutée 84,35 Bouillon de boeuf 44,35 Mélange vitamines-minéraux Eau ajoutée 40,25 (50% des exigences) 0,65 100,00 100,00 par rapport au total des ingrédients ci-dessus). REVENDICATIONS 1. Aliment humide pour animaux familiers, comprenant des morceaux du type viande à base de sang, stables à la stérilisation et une sauce fluide, où I. Les morceaux du type viande à base de sang comprennent essentiellement d'une trace à environ 39Ó de gomme par rapport au poids du morceau, le reste du morceau étant du sang II. Le système de sauce comprend a) d'une trace à 5,0% d'un amidon ou d'une farine modifiée ou non modifiée ou de leurs mélanges b) de 1 à 50% d'un agent aromatisant c) suffisamment de vitamines et de minéraux pour donner un aliment nutritif pour animaux familiers d) d'une trace à 7% d'une huile ou d'une matière grasse animale comestible e) d'une trace à 90% d'eau, tous les pourcentages donnés dans le paragraphe II étant donnés par rapport au poids du mélange de sauce, et III. Les morceaux du type viande à base desangreprésentant de 10 à 50% en poids de l'aliment pour animaux familiers et la sauce représentant de 50 à 90%, l'aliment humide pouvant facilement être versé. 2. Aliment humide pour animaux familiers selon la revendication 1, mélangé à un aliment sec pour animaux familiers pour améliorer son caractère nutritif et lui donner un côté agréable à manger. 3. Aliment humide pour animaux familiers selon la revendication 1 ou 2, où la farine dans la sauce est une trace à 5% de farine de blé par rapport au poids de la sauce. 4. Aliment humide pour animaux familiers selon la revendication 1, 2 ou 3, où l'amidon alimentaire modifié représente 3,5% en poids de la sauce. 5. Aliment humide pour animaux familiers selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, où l'huile ou la matière grasse représente jusqu'à environ 5% du poids de la sauce. 6. Aliment humide pour animaux familiers selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, où les morceaux à base de sang représentent de 20 à 40% du poids de l'aliment humide. 7. Aliment humide pour animaux familiers selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, où les morceaux à base de sang comprennent en outre jusqu'à 25 d'une source supplémentaire de protéines par rapport au poids des morceaux 8. Aliment humide pour animaux familiers selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, où l'agent aromatisant de la sauce comprend de 1% à 50% de bouillon de boeuf, du bouillon de poulet, de diverses soupes ou de leurs mélanges, par rapport au poids de la sauce. 9. Procédé de préparation d'un aliment humide pour animaux familiers, consistant I) à préparer une sauce comprenant a) d'une trace à 5,08 d'un amidon ou d'une farine modifiée ou - non modifiée ou de leurs mélanges b) de 1,0 à 5026 d'un agent aromatisant c) suffisamment de vitamines et de minéraux pour donner un aliment nutritif pour animaux familiers d) d'une trace à 7% dune huile ou d'une matière grasse ani male comestible e) d'une trace à 9096 d'eau, tous les pourcentages du paragraphe I étant donnés par rapport au poids de la sauce il. à préparer un morceau du type viande contenant du sang a) en ajoutant à du sang une trace à 3% d'au moins une gomme pour former un mélange b) en solidifiant le mélange de sang et de gomme par chauffage du mélange jusqu'à ce qu'il coagule c) en refroidissant le sang solidifié d) en divisant le sang solidifié en morceaux ; et e) en recueillant les morceaux de sang III. à mélanger la sauce avec environ 10% à 50% en poids de morceaux, par rapport au poids de l'aliment, pour former un mélange ; et IV. à stériliser le mélange pour former l'aliment.