Brevet FR2378480A1 — publié le 19780825

L'invention concerne~une vitrine réfrigérée pour la présentation de produits alimentaires. On connait déjà des vitrines réfrigérées qui se composent d'une enceinte à l'intérieur de laquelle sont fixés des plateaux de support des produits alimentaires. Dans ces vitrines, un flux d'air froid est amené à passer directement au-dessus des plateaux de manière tt réfrigérer les produits alimentaires. Il a cependant été constaté que l'action directe du flux d'air froid sur le produit alimentaire a pour effet soit de modifier sa qualité, soit de modifier son état, si bien qui devient plus ou moins rapidement impropre à la vente. Cela est particulièrement valable pour les påtisser es qui se craquèlent en surface, ainsi que pour les fromages qui se déssèchent. La présente invention a notamment pour but de remédier à ces inconvénients et concerne à cet effet, une vitrine réfrigérée pour la présentation de produits alimentaires se composant d'une enceinte fermée, disposée sur un socle pourvu d'un groupe frigorifique à ventilateurs, vitrine caractérisée en ce que l'enceinte présente des parois internes eaeoptes d'asp6ritêt et en ce que le groupe frigorifique débouche à l'intérieur de cette enceinte par deux orifices, disposés à la base et le long de support de produits alimentaires étant disposés dans cette enceinte en étant espacés au moins de ces deux parois latérales. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les plateaux sont montés rotatifs, et sont fixés sur un axe centrale entrarné en rotation. L'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif sur les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 est une vue en coupe axiale d'un mode de réalisation d'une vitrine - la figure 2 est une coupe horizontale suivant A-A de la figure 1. L'invention a, en conséquence, pour but la réalisation d'une vitrine pour la présentation de produits alimentaires qui crée sur les produits un froid statique à partir d'un flux d'air froid ventilé, cette réfrigération étant donc indirecte de façon à éviter le craquèlement ou le dessèchement des produits. En outre, la vitrine conforme à l'invention permet d'obtenir une température de réfrigération uniforme en tous les points de la vitrine dans lesquels sont disposés les produits alimentaires. Cette citrine se compose d'une enceinte 1, disposée sur un socle 2. L'enceinte 1, qui est par exemple parallélépipédique à section horizontale carrée, présente quatre parois transparentes 3 dont l'une d'entre elles 31 est réalisée en deux battants et forme une porte pour l'introduction des produits alimentaires à l'intérieur de l'enceinte. Ces quatre parois latérales sont assemblées à leurs angles par des profilés 4, tandis que la face supérieure 5, éventuellement réalisées en matériau transparent est en appui et fixée sur les parois latérales 3 et sur les profilés d'assemblage 4. Le socle 2 comporte intérieurement un groupe frigorifique se composant d'un évaporateur 6, disposé à l'intérieur d'une gaine 7, pourvu également d'une turbine de ventilation 8. Le condensateur 9 du groupe frigorifique est disposé dans la partie inférieure du socle, cette partie inférieure étant pourvue de parois latérales 10, munies d'ouvertures de manière à permettre un échange thermique convenable avec l'air ambiant. Ce socle 2 est pourvu de roulettes 11. Le volume du socle 2 comportant l'évaporateur 6 et la gaine 7 est isolé de l'extérieur par l'intermédiaire d'un revêtement 12 garnissant la paroi interne de ce socle. Par ailleurs, la gaine 7 présente des extrémités 7 et débouchant à proximité et le long de la base de deux parois latérales opposées de enceinte 1, de façon qu'il s'établisse dans cette enceinte 1, un circuit d'air frais léchant les faces internes des parois latérales 3, ainsi que la face interne du panneau supérieur 5. Il s'établit alors un circuit d'air réfrigéré représenté par les flèches F1, l'air froid pénétrant dans 11 enceinte 1 par l'orifice 71 et y retournant par l'orifice 72 après avoir longé les parois latérales. Ce résultat est amélioré par le fait que les parois latérales et notamment les parois latérales adjacentes aux oriti es 11 et 7 de la gaine ne présentent pas d'aspérités internes de façon à éviter que le flux d'air froid soit dévié vers la zone centrale de l'enceinte. Cette zone centrale del'enceinte est occupée par un axe 13 sur lequel sont régulièrement répartis des plateaux 4, mais ces plateaux sont réalisés de manière telle qu'ils sont espacés des parois latérales 3 de l'enceinte et notamment ies parois latérales adjacentes aux orifices 71 et 72 afin de permettre ltétablissement du circuit d'air réfrigéré Fl susmentionné. Ces plateaux 14 sont par exemple réalisés de forme circulaire et l'axe de support 13 est entratné en rotation par un moteur 15 disposé dans le socle 2. Cette disposition permet de créer une vitrine réfrigérée à présentation tournante des produits, mais sans que le ilus d'air froid vienne directemen-t en contact de ces produits,tant donné que la quasi totalité du flux d'air réfrigéré circule le long des parois internes de l'enceinte en isolant ainsi convenablement la zone centrale de celle-ci. Seule une faible partie de ce flux d'air réfrigéré pénètre dans la zone centrale de cette enceinte, mais en virolant la face inférieure des plateaux 14, si bien qu'il n'agit pas directement sur les produits alimentaires disposés sur leur face supér-eure. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté, à partir duquel on pourra prévoir d'autres modes et d'autres formes de réalisation, sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 10) Vitrine réfrigérée pour la présentation de produits alimentaires se composant d 'une enceinte fermée, disposée sur un socle pourvu d'un groupe frigorifique à ventilateurs, vitrine caractérisée en ce que l'enceinte présente des parois internes exemptes d'aspérités et en ce que le groupe frigorifique débouche à llintérieur de cette enceinte par deux orifices, disposés à la base et le long de deux parois latérales opposées de cette enceinte, des plateaux de support de produits alimentaires étant disposés dans cette enceinte en étant espacés au moins de ces deux parois latérales. 2 ) Vitrine conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que les plateaux sont montés rotatifs et sont fixés sur un axe central entrarné en rotation.