Brevet FR2366795A1 — publié le 19780505

La présente invention vise un dispositif mécanique dont le but est de reduire dans des proportions très importantes, l'intervention humaine dans le trempage et le conditionnement des gâteaux dit "à pâte levée". Certains gateaux "à pâte levée" demandent un trempage dans un liquide sucré aromatisé; c'est le cas par exemple du "savarin au rhum"et dans ce domaine bien particulier, la technique de trempage à très peu évolué et cette opération se déroule toujours manuellement. Cet état de fait engendre une fatigue très importante pour le personnel charge d'effectuer ce travail. Un autre inconvévient notable, est le manque de régularité dans le trempage' toujours préjudiciable à la qualité des produits finis. Le dispositif objet de l'invention, comporte une sorte de bati monobloc métallique réalise par l'assemblage d'un certain nombre de fers, profiles tôles, cornières, pièces moulées etc... La partie avant de cet ensemble appelee module de distribution est conçue de manière à recevoir des couloirs verticaux ou inclinés, dans iesquels les gateaux sont empilés les uns sur les autres et descendent par gravité sur une chaine à barrettes de transfort par éxemple. Un vérin rotatif ou tout antre système permettant une inversion, associé à une roue libre, principe connu en soi, fait avancer tout l'ensemble ohaine à barrettes et registre, entraînant par la même occasion le ou la rangée de gâteaux; le but du registré monté sur glissières est de retenir la pile de g teaux pendant le transfert pour éviter tous bourrages. Par simple inversion du dit verin rotatif et sous l'effet de la roue libre, la chaine à barrettes reste immobile, mais le registre revient en sens inverse et la pile de gâteaux ainsi libérée, descend dune unité; le cycle peut ainsi reprendre dès que la temporisation ou minuterie par exemple en a donné ordré. Le module de trempage est conçu de manière à recevoir les gâteaux issus du module de distribution, par l'intermédiaire d'une deuxième chaine à barrettes par exemple, dont la commande d'avance est realisee par la première chaine à barrettes du module de distribution et par l'intermédiaire d'un couple d'engrenages par exemple. Cette deuxième chaine à barrettes est solidaire d'un berceau, dont le mouvement alternatif dirigé de haut en bas permet le trempage d'une rangée de gâteaux dans un bac situé dans la partie inférieure du bati; une grille métallique par exemple, retient les gâteaux et les empèche de remonter à la surface pendant le trempage.Ce mouvement alternatif peut-être réalisé par tous systèmes connues: vérin hydraulique, air comprimé, électrique, rotatif, palan, treuil, moteur electrique, linéaire etc... et programmes à l'avance; toute la marche de la machine est synchronisée sur la cadence du module de trempage. Il est à signaler que l'on peut associer à ce module de trempage, d'autres modules similaires; dans le but d'augmenter la production et la qualité du trempage. Le module d'egouttage est aussi composé d'une chaine à barrettes par exemple et synchronisée par le ou les modules de trempage desquels il reçoit son mouvement d'avance, par l'intermédiaire d'un-couple d'engrenages par exemple Un jeu de tôles judicieusement placées, permet la récupération du surplus de liquide de trempage en le canalisant vers le bac de trempage. Le module de nappage, ctest-à-dire l'opération qui consiste à recouvrir les gâteaux trempés, d'une fine couche de sucre, confiture ou tous composants permettant une décoration et un aspect extérieur plus séduisant, est conçu de manière à recevoir les g teaux issus du module d'égouttage par l'intermédiaire d'une chaine à barrettes par exemple synchronisée avec les autres modules. Un dispositif programmé dont le principe est connu en soi, distribue régulièrement le produit de nappage au passage des gâteaux. Le module d'emballage et de conditionnement est conçu de manière à recevoir les gâteaux issus du module de nappage, toujours suivant la méthode de la chaine à barrettes par exemple, dont un système dont le principe est connu en soi, enferme les dits gâteaux entre deux coques de plastique, carton, aluminium etc..., lesquelles sont fixées entre elles par tous systèmes connus: haute fréquence, ultrasons, chauffage thermique, vibrations, agrafage etc... Le dessin annexé, illustre à titre d1éxemple, un mode de réalisation du dispositif conforme à la présente invention. Tel qu'il est représenté, le bati monobloc 1 est cnçu de manière à recevoir, dans la partie avant, des couloirs verticaux ou inclinés 2 destinés au guidage des gâteaux 3. Un registre 4 coulissant sur deux glissières 5 est solidaire d'une cremaillère 6 sollicitée par un pignon 7 traversé par un arbre 8 porteur d'une roue libre 9. A la sortie, une transmission par chaine par exem plein, commande l'avance de la chaine à barrettes 11 du module de distribution. Le pignon 7 claveté sur l'arbre 8, peut-être commandé par tous dispositifs connus comme vérin hydraulique 12, air comprimé, rotatif, électrique, moteur éleotrique linéaire etc... Le module de trempage asservi par le module de distribution dont il reçoit le mouvement de translation par l'intermédiaire d'un couple d'engrenages 20, comporte une sorte de panier dont le fond serait composé par exemple d'une chaine à barrettes 13 surmontée d'une grille 14 retenant les gâteaux lors du trempage. Tout cet ensemble est sollicité vers le bas par tous dispositifs connus tels que vérin 15 représenté à titre d'exemple et vient plonger dans un bàc 16. Ce mouvement est contrôlé par une minuterie ou tous dispositifs analogues. A titre d'exemple, il est possible d'associer d'autres modules de trempage 17 représentés en pointillé sur le dessin. Le module d'égouttage composé d'une chaine à barrettes 18 synchronisé aveo le module de trempage. Une goulotte 19 récupère le liquide d'egouttage, qui retourne au bac 16. Les gt;eaux issus du module d'égouttage passe au module de nappage toujours portés par une chaine à barrettes 21 par exemple et recevant son mouvement de translation par l'intermédiaire d'un couple d'engrenages 20. Un dispositif pré-programmé commande l'ouverture de la trèmie 22 libérant ainsi les composants de décoration, le surplus etant récupéré dans un bac chauffant ou non 23. Les gâteaux portés par une chaine à barrettes 24 par exemple passent au module de conditionnement où ils sont enfermés entre deux coques en plastique, carton, aluminium etc... et soudées au poste 25 par tous dispositifs connus: ultrasons, haute fréquence, ohauffage thermique, vibrations, agrafage etc... Le tapis roulant asservi à l'installation, 26, évacue les gSteaux conditionnés. Le dispositif objet de l'invention peut-être employé dans tous les cas où il est besoin d'obtenir des gâteaux type " pâte levée " imprégnés d'un liquide, d'un sirop aromatique, d'un alcool etc.. IoeVENDI CATI ONS 1 - Dispositif mécanique permettant de réduire dans des proportions très importantes, l'intervention humaine-dans le trempage des gâteaux dits à "pgte levée" et oaractérisé par le fait que les dits gâteaux sont transportés d'un module à l'autre par une chaine à barrettes. 2 - Dispositif suivant la revendication 1, caractérise par le fait que le module de distribution comporte un registre asservi à la chaine à barrettes et destiné à distribuer un à un les gâteaux à partir dtun magasin 3 - Dispositif suivant la revendication 2 caractérisé par le fait que le mouvement d'avance cyclique peut-être donné par un mécanisme à marche alternative, associé à une roue libre dont le but est de permettre le recul du registre, la chaine à barrettes restant immobile. 4 - Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il existe un ou plusieur modules de trempage, sorte de panier à fond mobile animé d'un mouvement alternatif de bas en haut et vice-versa 5 - Dispositif suivant la revendication 4, caractérisé par le fait que le fond mobile pe-être constitué par une ohaine à barrettes recevant son mouvement de translation de la ohaine principale 6 - Dispositif suivant la revendication 4 caractérisé par le fait que les gâteaux lors du trempage sont maintenus dans le bac par une grille solidaire du dit panier de trempage 7 - Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que le décoration et l'emballage peuvent-être réalisés en synchrdnisation avec le trempage.