Brevet FR2371882A1 — publié le 19780623

Le secteur technique de l'invention est celui du grillage des tranches de pains. I1 a été envisagé de griller des tranches de- pains, maintenues debout, à la défilée dans un four où des éléments chauffants encadrent les cheminements des tran ches. Pour cela, il convient de trancher un pain et d'écarter les tranches les unes des autres et pour cela différents systèmes ont été envisagés. Ils mettent en oeuvre, de façon générale, des moyens dynamiques transversaux, relativement onéreux, complexes et dtinertie élevée, qui s'opposent aux cadences élevées d'enfournement, exigibles en raison des possibilités d'utilisation d'un four subséquent à hautes performances. Le but de la présente invention est notamment de remédier à de tels inconvénients. Elle comprend à cet effet un procédé de diffusion en largeur, des tranches d'un pain convoyé transversalement à sa longueur, caractérisé par le fait que ltéloignement mutuel des tranches esteffectué- entre des guides infléchis, dont ltencom- brement transversal total est d'un côté celui de la longueur du pain et de l'autre celui de la diffusion souhaitée des tranches écartées, par poussée postérieure dans la région basse desdites tranches, conduites en glissement sur une platine au-dessus de laquelle les guides sont suspendus et les organes de poussée sont déplacés. I1 y a avantage à faire commencer la pénétration des tranches entre guides par ltextérieur des tranches du pain ou de ltensemble des tranches qui en reste, de manière à éliminer toute difficulté de maintien desdites tranches encore rassemblées. L'invention comprend également les mécanismes qui permettent la mise en oeuvre d'un tel procédé et plus spécialement un transporteur à chalnes, extérieures, réunies entre elles par des barres transversales formant poussoirs, déplaçables au-dessus d'une platine de transfert sur laquelle sont débités les pains tranchés en tranches jointives, tranches admises à passer entre des guides successifs suspendus au-dessus de ladite platine et du passage desdites barres. I1 est avantageux de présenter les ouvertures des couloirs et donc les extrémités affinées des guides en succession et symétriquement par rapport à un plan médian transversal du pain tranché en son emplacement de départ à tranches jointives. Cette succession progresse intérieurement à ltensemble des guides depuis l'emplacement où ils se trouvent le plus serrés jusqu'à l'emplacement d'épanouissement maximum. L'invention comprend aussi la conjugaison d'un tel transporteur-diffuseur à un mécanisme de tranchage de pains, en amont et à un transporteur opérant la traveriE de four, en aval, avec des moyens de contrôle du passage régulier des pains en tranches de la trancheuse an diffuseur et de ce dernier au transporteur de four, de manière à éviter sur ce dernier notamment, devant offrir impérativement un mouvement régulier, tout bourrage et toute vacuité, capables de perturber gravement le grillage. La description qui va suivre, à titre d'exemple non limitatif, en regard des dessins annexés, permettra de bien comprendre comment l'invention peut être mise en pratique. La figure 1 montre une vue tres schématique en plan du diffuseur. La figure 2 montre un détail b plus grande échelle, de la région comprise dans la zone circulaire II de la figure 1. La figure 3 montre une coupe partielle par un plan de trace III sur la figure 1, également à échelle plus grande. La figure 4 montre en profil la conjugaison d'un tel diffuseur avec une trancheuse et un transporteur en four, pour tranches de pains d biscottes. La figure 5 montre en variante la pbsede transfert entre diffuseur et transporteur en four, pour tranches de pains à griller. Le dispositif diffuseur de tranches de pains comprend, au-dessus d'une platine 1, un transporteur à channes latérales 2, 3, espacées, réunies entre elles par des barres transversales 4 formant poussoirs successifs, balayant la face supérieure de la platine 1. Au-dessus de l'espace balayd par les barres 4, sont suspendus des guides 5 infléchis. Les pointes aiguës, constituées par une tOle très fine ou clinquant métallique 6 de chaque guide bi-tubulaire 5 à tubes superposés convenablement profilés en long, sont disposées en retrait les unes des autres. Les moyens de suspension de ces guides ne sont pas représentés. L'assemblage des pointes 6 est tel que, du coté de l'entrée, deux de telles pointes 6a, 6b viennent être situées à l'extérieur d'un pain tranché, transversalement poussé par une barre 4. Les pointes 6c, 6d subséquentes sont disposées intérieurement en retrait et les paires de pointes successivement en retrait, symétriques par rapport à un plan perper.dicu- laire médian de la platine 1, forment autant de couloirs qui divergent depuis leur entrée, de l'intérieur de l'ensemble vers l'extérieur, pour aboutir à une configuration parallèle après inflexion. Chaque couloir est donc capable de recevoir, comme on le voit sur la figure 2, une tranche de pain séparee de l'ensem- ble des tranches résultant de la coupe d'un pain subsistant, ce pain subsistant étant, comme les tranches séparées dans les divers couloirs, poussé par la barre 4 correspondante en alignement. La diffusion se fait donc par étapes successives -autant que de paires de tranches séparées en succession- dont sont représentées une-première 7, une intermédiaire 8 et une finale 9, sur la figure 1. Les tranches séparées sont aisément maintenues debout chacune dans leur couloir et il en va de même pour celles qui sont encore en attente, car elles sont en appui mutuel et en soutien externe par encadrement entre pointes 6 qui viennent d'être franchies par les tranches précédemment séparées.Le pain tranché est ainsi diffusé en continu à grande vitesse et à haute souplesse fonctionnelle, en tranches t individuelles, debout. Les channes 2 et 3 forment par bouclages parallèles un transporteur (figure 4) en amont duquel est disposée une-trancheuse à lames multiples de scies à rubans 10, 11, qui comportent, de chaque cSté-d'une tranche, dans un premier trait, une lame inclinée 10 vers l'amont dans son sens de parcours et dans le trait connexe, une lame perpendiculaire au trajet du pain, de manière à éviter de façon connue tout bourrage ou exercice d'une poussée mécanique importante sur pain P en cours de débit dans ses tranches t. Un poussoir 12 assure la descente-transfert de pain P tranché à la sortie de la trancheuse sur la platine 1. Une cellule photo-électrique 14 associée à un projecteur, contrôle la présence du pain P à l'entrée de platine 1 pour assurer tout contre voulu sur la marche générale de l'ensemble, en cas de besoin. I1 est en effet indispensable que les transporteurs de diffuseur notamment, et celui du four qui va être maintenant décrit fonctionnent en permanence à pleine capacité, pour éviter tout accident de grillage dans le four principalement. C'est pourquoi, dans le cas d'une section sensiblement carrée, pour pains à biscottes, par exemple, un transfert simple sur équerre 15 de transporteurs de four à chalnes 16 boucles est suffisant pour chaque branche individuelle. Pour les tranches de pain à griller, de section oblongue, comme on le voit sur la figure 5, la channe de transport 17 de four offre des soutiens doubles, un plan 18 et une équerre 19 subséquente, montés sur axes de maillons écartés et la prise des tranches t1 à la sortie de la platine la se fait en deux temps sans aucune difficulté en raison de l'aide fournie par le poussoir 20 commandé en synchronisme à la sortie des guides tubulaires 5a. On constate que dans les deux cas envisagés, la diffusion des tranches debout peut se faire en continu, à grande vitessexet haute souplesse fonctionnelle, ce qui permet d'observer toute cadence souhaitée d'enfournement dans un four à grande capacité. I1 va de soi que, sans sortir du cadre de l'invention, on peut apporter des modifications aux formes d'exécution qui viennent d'être décrites. C'est ainsi que des organes vibreurs peuvent actionner les pointes des guides pour faciliter le mouvement des tranches à leur voisînnage. - REVENDICATIONS 1.- Procédé de diffusion transversale, dans la longueur, des tranches d'un pain coupé entraîné dans un mouvement de déplacement latéral, caractérisé par le fait que sous l'acticn de cette poussée latérale provocatrice du mouvement, on sépare du bloc de tranches formé par le pain coupé au préalable les tranches externes en succession, tout en maintenant l'ensemble des tranches5 celles qui restent rassemblées encore et celles qui sont déjà écartées, en alignement sur un organe de poussée commun. 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la séparation des tranches est opérée en symétrie et synchronisme aux deux extrémités du pain tranché. 3.- Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé par le fait que la poussée est effectuée dans une région basse des tranches de pain, peu au-dessus de leur cAoté de repos en glissement sur une platine. 4.- Mécanisme qui permet la mise en oeuvre d'un procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait qu'il comprend, en suspension au-dessus d'une platine, un ensemble de guides divergents à arAtes antérieures affilées situées à distance les unes des autres, transversalement, à un écart égal sensiblement à l'épaisseur de tranche, et longitudinalement, guide surmontant un espace au-dessus de ladite platine, dans lequel sont déplacées des barres de transfert, actionnées par chaînes latérales dont elles sont solidaires. 5.- Mécanisme selon la revendication 4, caractérisé par le fait que les guides sont formés de tubes superposés convenablement profiles en long, avec trajets infléchis en divergence dans le sens du transport des tranches, à entrées et sorties parallèles entre elles. 6.- Mécanisme selon la revendication 5, caractérisé par le fait que les pointes des guides sont réalisées par des clinquants métalliques, éventuellement actionnés par des organes vibreurs, clinquants rapportés sur extrémités profilées des guides. 7.- Mécanisme selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé par le fait que les guides sont symétriquement disposés vis-à-vis d'un plan longitudinal médian du volume balayé par les éléments transportés, avec recul central progressif des arêtes des guides dans le sens de rapport, pour écarter les tranches externes du bloc de pain par paires succes sives, en simultanéité et symétrie. 8.- Mécanisme selon l'une quelconque des revendications 4 à 7, caractérisé par le fait que l'ensemble des guides et son transporteur est associé d'une part avec une trancheuse de pain et d'autre part avec un convoyeur de traversée de four.