Brevet FR2370436A1 — publié le 19780609

La presente invention concerne un indicateur de dosage des composants d'une pâte-panifiable. Plus particulièrement, cet indicateur est conçu, notamment, pour calculer en une seule manoeuvre le poids de sel et levure, ainsi que le volume d'eau à mélanger à un poids déterminé de farine pour obtenir une pâte panifiable. Dans la technique actuelle, on connaît de nombreux types d' indicateur de dosage de composants pour la constitution de divers matériaux,mais pour la plupart, ils font intervenir plusieurs règles graduées coulissantes, pourvues de repères que l'on déplace par rapport à des échelles graduées fixes pour connaître les doses à utiliser, ou encore ils sont constitués de plusieurs disques rotatifs gradués dont on place les repères en regard de reperes correspondants, situés sur plusieurs échelles concentriques aux disques, pour connai- tre la valeur des composants à employer. Ces indicateurs connus nécessitent, bien souvent, plusieurs manoeuvres pour obtenir les dosages successifs, ou sont de maniement complexe pour l'utilisateur, ce qui présente un inconvénient majeur pour ce dernier. Le problème qui s'est posé au demandeur était donc de concevoir un indicateur, le plus simple possible et qui fournisse à l'utilisateur, en l'occurrence un boulanger, par simple affichage de la quantité choisie d'un des composants d'une pâte, due connaître immédiatement, sans autre manipulation, la quantité déterminée des autres composants. Ce problème est résolu par la présente invention qui fournit un indicateur de dosage, notamment à l'usage des boulangers, constitué d'un seul disque rotatif, portant autant de repères fixes que de composants à doser tels que farine, eau, sel -levure, ainsi que d'un support plan, porteur d'une seule échelle graduée, concentrique à ce disque, dont les divisions sont reparties de façon que par simple affichage, par exemple du poids de la farine en kilogrammes, on puisse connaître, en lecture directe, d'une part, le volume d' eau en litres et, d'autre part, le poids de sel-levure, suivant une proportion choisie de ceux-ci, en grammes par litre d'eau, à mélanger à cette quantité de farine pour obtenir une pâte panifiable. D'autres caractéristiques de la présente invention apparaitront de la description suivante, faite en relation avec le dessin ci-joint qui represente, à titre d'exemple non limitatif, un mode d'exécution d'indicateur de dosage des composants d'une pâte panifiable. Comme représenté dans ce dessin, l'indicateur de dosage de composants, objet de la présente invention, est constitué d'un support plan 1 sur lequel est fixé, de manière rotative, un disque 2. Ce disque porte des repères denommés Eau - Farine - Sel-Levure et est entoure concentriquement par une échelle graduée de O à 100, circulaire, dont les divisions sont réparties de manière à indiquer, d'une part, le volume d'eau en litres pour un poids de farine déterminé en kilogrammes, dans la proportion de soixante litres d'eau pour cent kilogrammes de farine et, d'autre part, le poids de sel-levure en gram- mes à utiliser sur la base d'une proportion choisie de ces composants en grammes par litre d'eau, cette proportion pouvant varier, comme indiqué, de vingt à cinquante grammes par litre d'eau, de cinq en cinq, au choix de l'utilisateur. Comme on peut s'en rendre compte dans le dessin, le poids de farine affiché etant de cent kilogrammes, le volume d'eau a utiliser correspond à soixante litres et le poids de sel-levure indique pour une proportion de trente cinq grammes par litre d'eau correspond bien à deux mille cent grammes. A titre d'exemple d'utilisation de cet indicateur, si l'on affiche soixante dix kilogrammes de farine, on voit que l'on doit utiliser quarante deux litres d'eau et huit cent quarante grammes de sel-levure si l'on se fixe à une proportion de ces composants de vingt grammes par litre d'eau. R E V E N D T C A T I O N S 1.- Indicateur de dosage des composants d'une pâte pani-riableD notamment conçu à l'usage des bou7angersS et du type à disque rotatif monte sur support gradué, caractérisé par le faite qu'il est constitué d'un seul disque rotatif, portant autant de repères fixes que de composants à doser tels que farine, eau, sel-levure, ainsi que d'un support plan, porteur d'une seule echelle graduée, concentrique à ce disque, dont les divisions sont réparties de facon que par simple affichage, par exemple du poids de la farine en kilogrammes, on puisse connaître, en lecture directe, d'une part le volume d'eau en litres et, d'autre part, le poids de sel-levure, suivant une proportion choisie de ceux-ci, en grammes par litre d'eau, à mélanger à cette quantité de farine pour obtenir une pâte panifiable. 2.- EndicaLeurr de dosage selon la revendication 13 caractérisé par le fait que les divers repères fixes sont placés sur le disque rotatif de manière à indiquer le volume d'eau en litres pour un poids de farine en kilogrammes, dans une proportion de soixante litres d'eau pour cent kilogrammes de farine, et le poids de sel-levure en grammes pour le volume d'eau considéré, suivant une proportion choisie entre vingt et cinquante grammes de ces composants par litre d'eau.