Brevet FR2363309A1 — publié le 19780331

La présente invention concerne un plateau pour recevoir les divers plats qui composent un repas individuel servi tout préparé, par exemple aux malades dans un hôpital ou encore aux passagers d'un avion ou pour toute autre application similaire. Dans ces applications, le repas comporte le plus souvent un plat cuisiné qui doit être mangé chaud et le problème qui se pose est le réchauffage de ce plat, que lton veut pouvoir effectuer à la demande, pour chaque plateau individuel, alors que tous les plateaux sont déjà tout prêts et stockés sur le lieu de leur distribution, la préparation et le conditionnement ayant eu lieu à un autre endroit (par exemple dans la cuisine centrale d'un hôpital, éloignée des chambres des malades). Dans la technique antérieure, il était courant de retirer du plateau le plat cuisiné, pour le stocker dans une armoire ou un chariot de remise en température chaude (800) avant de le remettre sur le plateau pour servir celui-ci complet à l'utilisateur. Or il est intéressant, et parfois impératif, notamment dans les hôpitaux, que les plateaux restent dans l'état où ils ont été préparés jusqu'au moment de leur distribution, pour éviter des erreurs, interversions de plats etc..., lors du réchauffage du plat cuisiné si on sépare ce dernier de son plateau pour l'y remettre lorsqu'il est réchauffé. Pour résoudre ce problème, la présente invention propose un plateau individuel destiné à porter l'ensemble du repas préparé, hors d'oeuvre, plat cuisiné, dessert, boisson etc..., et qui est susceptible d'être placé dans une enceinte de réchauffage où le réchauffage du plat cuisiné seul peut avoir lieu, sans réchauffer les autres denrées et sans qu'il soit besoin de séparer le plat cuisiné du reste du plateau. A cet effet, on propose de munir le plateau d'une case métallique, étanche à un rayonnement hyperfréquence, qui est susceptible de contenir un ou plusieurs plats à réchauffer et qui est pourvue d'une ouverture par laquelle on peut mettre en communication l'intérieur de la case avec une source d'ondes électromagnétiques hyperfréquences pour assurer le réchauffage sélectif des plats contenus- dans la case, à l'exclusion des autres. Cette case est de préférence logée dans l'épaisseur du plateau et son ouverture débouche sur une paroi latérale. De préférence elle fait saillie par rapport à cette paroi de manière à pouvoir être appliquée de manière étanche aux hyperfréquences contre la source de rayonnement qui doit servir au réchauffage exclusif des plats de la case. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparattront à la lecture de la description détaillée qui suit et qui est faite en référence aux dessins annexés - la figure 1 représente une vue générale en perspective du plateau de repas selon l'invention, - la figure 2 représente en perspective l'extrémité du plateau avec sa case métallique, et - la figure 3 représente une coupe longitudinale du plateau. Le plateau selon l'invention est généralement constitué d'une enveloppe en matière plastique moulée 10, par exemple en polyéthylène à haute densité ayant une résistance en température d'environ -200 à +1000. Le tracé de cette enveloppe est conformé de manière à permettre l'implantation de divers accessoires nécessaires à la consommation du repas préparé sur ce plateau, tel que par exemple le couvert, les divers raviers, les verres, etc... L'enveloppe 10 est constituée de manière que les plateaux soient gerbables entre eux même lorsque le repas préparé est placé dessus. A cet effet, les diverses empreintes 12 prévues pour l'implantation des raviers et des plats sont suffisamment profondes pour que ces accessoires ne dépassent pas de la partie supérieure du plateau. Le tracé du bord supérieur 14 et du bord inférieur 16 du plateau permet de manière classique le gerbage des plateaux entre eux. Un emplacement 18 est prévu pour recevoir une étiquette ou une carte de repas identifiant le plateau préparé. Selon l'invention, il est prévu une case métallique 20, logée à l'intérieur de 11 enveloppe 10 et complètement fermée, sauf à son extrémité 22 qui débouche sur une face latérale du plateau. La case métallique 20 est donc contenue dans le corps du plateau. La hauteur de ce dernier est suffisante pour que l'on puisse donner à la case métallique des dimensions permettant l'introduction d'un ou plusieurs plats dans cette case, par son extrémité ouverte 22. Comme on le voit sur la figure 3, la case occupe presque toute la hauteur du plateau à l'intérieur de l'enveloppe de plastique 10. Sa forme est généralement parallèlépipédique et l'une des faces du parallèlépipède constitue l'ouverture 22. La case métallique 20 est maintenue à l'intérieur de l'enveloppe 10 grâce à une injection de mousse de polystyrène 24 à l'intérieur de 11 enveloppe 10 et entre cette enveloppe et les parois extérieures de la case 20. La mousse de polystyrène assure la rigidité de l'ensemble mais aussi l'isolation thermique entre la case 20 qui contiendra un plat chaud et le reste du plateau qui supportera des plats froids. La partie d'enveloppe 10 situé-e au-dessus de la case 20 est plane et peut servir à poser les différents plats du repas lors de leur consommation, d'abord les plats froids, sans être genés par les plats chauds qui restent à l'intérieur de la case 20, puis les plats chauds.Si ces derniers sont contenus dans des emballages à jeter, ces emballages peuvent être replacés à l'intérieur de la case 20 pendant la consommation du plat chaud, pour éviter toute gêne par ces emballages. Une assiette en porcelaine peut d'ailleurs être préalablement contenue dans la case, où elle est chauffée et maintenue au chaud en même temps que le plat chaud si on le désire. Le stockage pour le maintien au froid puis pour la remise en température du repas porté par le plateau s'effectue de préférence dans un meuble de-stockage tel que celui qui est décrit dans la demande de brevet parallèle déposée ce jour par la demanderesse sous le titre : "Meuble pour le stockage de repas conditionnés en plateaux individuels". Dans un tel meuble, les plateaux sont stockés sur des étagères sur lesquelles ils sont plus ou moins enfoncés selon qu'on désire les conserver au froid ou les remettre en température chaude. Pour le stockage en température froide, on enfonce le plateau pas tout à fait jusqu'au fond de l'éta- gère, de sorte qu'il laisse à découvert une ouverture percée dans une gaine de circulation d'air réfrigéré, afin que cet air soit dirigé vers l'intérieur de la case 20 pour maintenir. au froid les plats qui y sont contenus. L'air froid dirigé vers la case peut être éventuellement à une température de surgelage de -200 C. Pour la remise en température chaude, on enfonce le plateau complètement au fond de ltétagère, soulevant ainsi un volet mobile qui auparavant isolait un compartiment de stockage contenant les plateaux d'un compartiment contenant une source de rayonnement électromagnétique hyperfréquence. Ce volet mobile soulevé met en communication le compartiment de source hyperfréquence avec l'intérieur de la case qui contient les plats à réchauffer et ceux-ci sont donc rapidement portés à une température de 800C environ. Des volets mobiles sont situés au niveau de chaque plateau de sorte qu'en soulevant un volet mobile, on ne met en communication avec le compartiment de source hyperfréquence que la case du plateau au niveau de ce volet mobile mais pas les autres. Le réchauffement sélectif du plat cuisiné d'un seul plateau est donc possible gråce à la case métallique 20 et à son extrémité ouverte 22. Comme on le voit sur les figures, la case fait saillie à son extrémité 22 hors du plateau sur la face latérale de ce dernier. De cette façon, on peut amener en contact jointif l'extrémité 22 avec les parois métalliques du compartiment de source hyperfréquence afin que les ondes hyperfréquences soient bien dirigées et confinées à l'intérieur de la case 20. Plus précisément, la partie saillante de la case 20 à l'extrémité 22 est constituée d'un bandeau métallique 26 entourant toute la partie saillante et présentant des parois planes dont l'une au moins servira à obturer les ouvertures dans les gaines de circulation d'air réfrigéré lorsque le plateau est complètement enfoncé sur son étagère dans la position où le réchauffage a lieu. En effet, il ne faut pas poursuivre la circulation d'air froid vers la case 20 alors qu'on est en train de réchauffer celle-ci. En pratique, le bandeau 26 est constitué par les extrémités rabattues des parois de la case 20 qui est sensiblement parallélépipédique. On constitue ainsi un bandeau rectangulaire tout autour de l'extrémité ouverte 22. Ses faces assurent aussi bien l'isolation vis à vis des hyperfréquences que l'obturation d'une gaine d'amenée d'air froid, lorsque la case est en communication avec un compartiment de source hyperfréquence. La case métallique est en matériau conducteur quelconque, capable de réfléchir les ondes hyperfréquences et donc de les empêcher de sortir de la case. Ce peut être de l'aluminium, du zamac, de l'acierinoxidable, ou même du plastique galvanisé par exemple. RRVENDIC4DIONS 1. Plateau pour le stockage et la remise en température sélective des divers constituants d'un repas préparé, caractérisé par le fait qu'il comporte des cases de réception de plats qui ne sont pas à réchauffer et une case métallique étanche à un rayonnement électromagnétique hyperfréquence, qui est susceptible de contenir un plat à réchauffer et qui est pourvu d'une ouverture pour sa mise en communication de manière étanche avec une source d'ondes électromagnétiques en vue du réchauffage sélectif des plats contenus dans la case. 2. Plateau selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la case métallique est contenue dans l'épaisseur du plateau et aue son ouverture ciébouche sur uneparoi latérale du plateau. 3. Plateau selon la revendication 2, caractérisé par le fait que la case a sensiblement la forme d'un parallélépipède dont une face latérale constitue ladite ouverture, servant également à l'introduction du plat à réchauffer. 4. Plateau selon l'une des revendications 2 et 3, caractérisé par le fait que la case métallique fait saillie par rapport au bord latéral du plateau dru cOté de ladite ouverture. 5. Plateau selon la revendication 4, caractérisé par le fait que la case métallique est termirée à sa partie ouverte saillante par un bandeau métallique ayant au moins une face plane susceptible d'obturer une ouverture dans une paroi contre laquelle le plateau serait placé. 6. Plateau selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le bandeau métallique est constitué parles parois retournées sur elles-memes de la case métallique à son extrémité ouverte. 7. Plateau selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que la case métallique est entourée de matériau isolant thermiquement. 8. Plateau selon la revendication 7, caractérisé par le fait que le matériau isolant est une masse de mousse de polystyrène injectée dans une enveloppe de matière plastique moulée contenant la case métallique.