Brevet FR2377257A1 — publié le 19780811

Pour couper en tranches, plus ou moins minces, et en une seule opération, les fruits et certains légumes, il est connu d'utiliser des appareils à cadre articulé pourvu de fils coupants qui passent respectivement entre des plaquettes verticales écartées entre elles et assemblées, pour former un bloc-support du fruit ou autre à découper. Ces appareils sont avantageusement utilisés par les pâtissiers pour couper rapidement et régulièrement des fruits en tranches minces pour la confection des tartes. L'usage de ces appareils a permis de constater que les fils coupants cassaient assez souvent, par le fait que, sous l'action de la pression manuelle nécessaire, et la résistance de la matière à couper, ils étaient souvent déportés de leur passage entre les plaquettes, et que leur contact avec ces dernières avait pour effet de provoquer leur usure et leur cassure. De plus, il se produisait fréquemment le bourrage du blocsupport. Enfin, le nettoyage du bloc-support, et le remplacement des fils coupants, sont longs et minutieux. L'appareil de l'invention comporte des perfectionnements qui obvient aux inconvénients précités, qui seront mis en évidence dans le cours de la description suivante, en se référant aux dessins annexés, dans lesquels La fig. 1 montre, en perspective, l'appareil perfectionn*. La fig. 2 représente une coupe partielle d'une grillesupport utilisée avec cet appareil; La fig. 3 est la vue partielle d'un support à plaquettes en usage courant; Les fig. 4 à 9 représentent schématiquement des appareils perfectionnés pourvus de grilles-supports de conformités différentes. En référence aux dessins, l'appareil à découper est constitué par un socle 1 (fig. 1) sur lequel est articulé un cadre 2 pourvu de fils coupants 3 (ou des lames coupantes) tendus entre une entretoise 4 et l'arrière du cadre, par l'intermédiaire d'une barrette 5 de serrage. Le cadre 2 a une longueur suffisante pour former un levier destiné à faciliter la manoeuvre de l'appareil. Un espace 6, prévu entre l'entretoise 4 et une barre de préhension 7 permet le passage des doigts de la main. Le socle 1 est pourvu de pastilles 8 en matière plastique, qui sont destinées à recevoir une grille 9, -amovible et interchangeable, dont les tiges des quatre angles sont rabattues verticalement pour être introduites dans des trous pratiqués à cet effet dans les pastilles; Cette grille sert de support aux fruits ou autres à couper. Le remplacement des plaquettes-supports par une grille 9, constituée par des tiges métalliques Il (fig. 2), de section ronde ou ovale, assure le passage facile des fils coupants 3 (ou des lames coupantes),pratiquement sans frottement. De plus, grace à cette disposition, le bourrage des espaces du support n'est plus à craindre, mtme les pépins peuvent passer facilement, contrairement aux blocs à plaquettes 12 (fig. 3) actuellement en usage. Les fils coupants ou les lames ont alors une longue durée, et le nettoyage de l'appareil est facilité. Pour obtenir une coupe rationnelle, sans titre obligé d'exagérer la pression manuelle, les grilles interchangeables peuvent etre conformées pour que les fils coupants ou les lames offrent le meilleur angle de coupe, dont les figures 4 à 9 montrent des exemples La grille 9a (fig. 4)-est inclinée vers l'avant pour recevoir des calottes sphériques (moitié de pomme, poire, etc..); La grille 9b (fig. 5) présente une partie plate surélevée pour disposer des abaisses ou des galettes de pâte, ou analogues; La grille 9c (fig. 6) est incurvée dans toute sa longueur pour retenir des pommes, poires, ou autres; Les grilles 9d et 9e (fig. 7 et 8) présentent une ou plusieurs parties incurvées destinées à recevoir des boudins de pâte ou des petits fruits, etc...;; Enfin, la grille 9f (fig. 9) possède une partie plate abaissée pour recevoir des pâtes de fruits, ainsi que des cakes et analogues, qui sont épais. il est à remarquer que ce dispositif de grilles interchangeables change l'angle de coupe, selon l'épaisseur de la matière à couper, sans avoir à déplacer l'axe du cadre, et qu'il supprime le risque d'écrasement ou le déchiquetage de la matière (fruits ou autres), comme cela se produit avec les appareils en usage. De plus, les fruits (ou autres) coupés en tranches restent parfaitement rangés sur la grille-support, ce qui est particulièrement intéressant pour présenter, par exemple, un fruit reconstitué. il est bien entendu que cet appareil pourra etre modifié, de toute façon convenable, dans sa orme et dans la disposition de ses éléments, sans pour cela se départir de l'esprit de l'invention. On pourra, par exemple, rendre le cadre interchangeable, avec des fils coupants ou des lames plus ou moins écartés, pour obtenir des tranches d'une épaisseur désirée. BEVENDICBIONB 1 - Appareil perfectionné pour couper en tranches, plus ou moins minces, et en une seule opération, les fruits, les abaisses ou galettes de patte, les pates de fruits, certains légumes, etc..., caractérisé par le fait qu'il est constitué par un cadre coupeur, articulé sur un socle, agissant comme un levier, pourvu de fils coupants ou de lames, régulièrement espacés, tendus fortement par un ou plusieurs tendeurs; ce cadre coupeur étant en combinaison avec une grille-support, sur laquelle on dispose la matière à couper, constituée par des tiges métalliques de section ronde ou ovale; cette grille support étant adaptée, d'une manière amovible et interchan geable, sur des pastilles en matière plastique ou autre fixées sur le socle de l'appareil. 2 - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les grilles-supports sont conformées pour offrir un angle de coupe rationnel, selon le volume, la forme et la matière à couper, sans etre obligé de déplacer l'axe du cadre coupeur. 3 - Appareil selon les revendications I et 2, caractérisé par le fait que les grilles-supports peuvent présenter une partie plate surélevée ou abaissée, ou une partie inclinée, ou encore, une ou plusieurs parties incurvées. 4 - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le cadre coupeur peut être amovible et interchangeable, pour comporter des fils coupants ou des lames plus ou moins écartés, afin d'obtenir des tranches d'une épaisseur désirée.