Brevet FR2365293A1 — publié le 19780421

L'invention a pour objet un crêpier comprenant une plaque chauffante horizontale inférieure et une deuxième plaque chauffante supérieure agencée pour s'abaisseur et venir à proximité de la plaque inférieure. Pour la fabrication des crêpes, l'appareil le plus couramment utilisé présente une plaque chauffante plate d'un diamètre d'environ 30 centimètres. Si cet appareil donne satisfaction depuis de nombreuses années, il requiert de l'opérateur un tour de main et une expérience certaine. Pour fabriquer descrêpes rondes, il est nécessaire que celui qui utilise l'appareil répartisse convenablement sa pâte sur la plaque. D'autre part, il n'est pas possible avec ces appareils de réaliser au choix des crêpes parfaitement rondes de différents diamètres. On a proposé des appareils automatiques très compliqués comprenant des cylindres chauffants sur lesquels passe la crêpe, la vitesse de rotation des cylindres déterminant le temps de cuisson. Mis à part le fait que ces appareils sont très chers, ils présentent le désavantage de ne cuire la crêpe que sur un côté. Le but de l'invention est de supprimer ces inconvénients et de proposer un crêpier de construction simple permettant de fabriquer des crêpes parfaitement rondes et de différents diame- tres sans la nécessité d'avoir un opérateur expérimenté. Le crêpier selon l'invention est caractérisé en ce que les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure forment un champ de cuisson dont le centre est plus bas que les bords. Dans un mode d'exécution préféré, les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure sont concave, respectivement convexe, et les surfaces concave et convexe présentent un rayon de courbure identique qui est choisi de manière à ce qu'il soit de 5 à 10 fois plus grand que le diamètre. des plaques. De préférence, le rayon de courbure sera de 2 mètres pour des plaques de 30 centimètres de diamètre. Avec le crêpier selon l'invention, il suffira de mettre la pâte sur la plaque inférieure pour que celle-ci se répartisse au centre de la plaque. Lorsque la plaque chauffante supérieure sera refermée, la pâte se répartira uniformément vers les bords pour former une crêpe parfaitement ronde. Le tour de main et l'expérience de l'opérateur, qui étaient indispensables avec les crêpiers à plaque chauffante plane, ne sont donc plus nécessaires avec le crêpier selon l'invention. Le dessin représente, à titre d'exemples, un mode d' exé- cution ainsi qu'une variante d'un crêpier selon l'invention. Dans le dessin: La fig. 1 est une coupe schématique à travers un crêpier de forme circulaire, et la fig. 2 est une coupe à travers une variante du crêpier de la fig. 1. Le crêpier 1 représenté dans la fig. 1 comprend une plaque chauffante horizontale inférieure 2 reliée au moyen d'une charnière 3 à une plaque chauffante supérieure 4, de manière à ce que le champ de cuisson délimité par les surfaces adjacentes des plaques 2 et 4 puisse être ouvert lorsque l'on soulève la plaque supérieure 4 qui pivote. autour de la charnière 3. La plaque inférieure 2 est montée sur un bâti destiné à être posé sur une table et à l'intérieur duquel se trouve un corps de chauffe et des moyens de réglagle schématiquement représentés en 6. La plaque supérieure 4 présente un couvercle 7 sur lequel est monté une poignée 8. A l'intérieur du couvercle 7 est placé le corps de chauffe de la plaque supérieure 4 représenté schématiquement en 9.Les corps de chauffe et les moyens de réglage placés dans le bâti 5 et dans le couvercle 7 sont parfaitement connus de l'homme du métier et ne seront pas décrits en détail. Les surfaces adjacentes 10, respectivement 11 des plaques 2, respectivement 4, présentent une courbure d'un rayon d'environ 5 à 10 fois le diamètre des plaques, la plaque inférieure 2 présentant une courbure concave, la plaque supérieure 4 une courbure convexe correspondante. Selon un mode d'exécution préféré, le rayon de courbure des surfaces adjacentes 10 et 11 a été choisi de 2 mètres pour des plaques chauffantes 2 et 4 d'un diamètre de 30 centimètres, ce qui correspond a une différence de 5 à 6 mm entre les bords et le centre des surfaces 10, 11 des plaques 2 et 4. Le périmètre des plaques peut comprendre un rebord ou des tétons d'appui non représentés permettant d'espacer à volonté les deux surfaces 10 et 11. Le rebord ou les tétons non représentés ne sont cependant pas absolument nécessaires. En effet, la titulaire a remarqué que la pâte mise au centre du creux de la plaque horizontale prend automatiquement sa place entre les deux plaques par l'effet du poids de la plaque supérieure. La seule précaution à prendre pour que le crêpier fonctionne convenablement est de laisser un jeu vertical dans la charnière 3 de manière à ce que la plaque supérieure 4 puisse se déplacer verticalement de quelques millimètres pour prendre sa place sur la pâte. Le gros avantage du crêpier qui vient d'être décrit en regard de la fig. 1 réside dans le fait qu'il permet de réaliser des crêpes parfaitement rondes sans prendre aucune précaution, ce qui n'est pas le cas avec les crêpiers de l'art antérieur. I1 suffit de verser la pâte dans le creux de la plaque inférieure 2 et celle-ci se rassemble au centre de la plaque. Lorsque l'on referme le couvercle 4, le poids dudit couvercle étend la pâte régulièrement dans toutes les directions pour réaliser une crêpe parfaitement ronde.Le fait que les surfaces adjacentes 10, respectivement 11 des plaques 4, respectivement 2 soit légèrement convexe, respectivement concave, crée une composante latérale de déplacement de la pâte due au poids de la plaque chauffante 4 lorsqu'on décompose le poids dudit couvercle en deux composantes tangentielle et perpendiculaire aux surfaces 10 et 11. Cette composante latérale tangentielle tend à déplacer la pâte vers l'exte- rieur et aide à la réalisation de crêpes minces. Cette composante tangentielle n'existe pas dans les crêpiers plats de l'art antérieur. Un autre avantage du crêpier décrit en regard de la fig. 1 réside dans le fait qu'il permet de réaliser des crêpes de différents diamètres. I1 suffit pour celà de doser convenablement la quantité de pâte que l'on met dans le creux de la plaque inférieure -2. On livrera donc avec le crêpier une louche mesure graduée. Dans la fig. 2, qui représente schématiquement les plaques chauffantes inférieure 15 et supérieure 16, les surfaces adjacentes 17 et 18 délimitant le champs de cuisson se présentent sous forme d'un tronc de cône dont la pointe est dirigée vers le bas. La différence de hauteur entre le centre 19 et les bords 20 de la surface 17, respectivement 19, estd'environ 4 à 8 mm pour des plaques 15 et 16 de 30 cm de diamètre. De très bons résultats ont été constatés par la titulaire pour une différence de hauteur de 6 mm. Les plaques représentées dans la fig. 2 fonctionnent de la même manière et présentent lesmêmes avantages que celles décrites dans le mode d'exécution de la fig. 1. REVENDICATIONS 1. Crêpier comprenant une plaque chauffante horizontale inférieure et une deuxième plaque chauffante supérieure agencée pour s'abaisser et venir à proximité de la plaque inférieure, caractérisé encre que les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure forment entre elles un champ de cuisson circulaire dont le centre est la partie la plus basse et qui s'étend radialement à partir du centre en présentant une pente positive régulière ou croissante. 2. Crêpier selon la revendication 1, caractérisé en ce que les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure sont concave, respectivement convexe. 3. Crêpier selon la revendication 2, caractérisé en ce que les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure présentent un rayon de courbure identique. 4. Crêpier selon la revendication 3, caractérisé en ce que le rayon de courbure est d'environ 2 mètres pour des plaques d'un diamètre d'environ 30 cm. 5. Crêpier selon la revendication 3, caractérisé en ce que le rayon de courbure est choisi de manière à ce qu'il soit 5 à 10 fois plus grand que le diamètre des plaques. 6. Crepier selon la revendication 3, caractérisé en ce que les surfaces adjacentes des plaques inférieure et supérieure sont en forme de tronc de cône, la pointe étant dirigée vers le bas. 7. Crepier selon la revendication 6, caractérisé en ce que la différence de hauteur entre le centre et les bords des plaques est d'environ 1/60 dudiamètre des plaques. 8. Crêpier selon la revendication 6, caractérisé en ce que la différence de hauteur entre le centre et les bords des plaques est de 0,4 à 0,8 cm pour des plaques de 30 cm de diamètre.