Brevet FR2368252A1 — publié le 19780519

La présente invention concerne les appareils du type "barbecue" destinés à la cuisson par grillade des aliments. Les barbecues actuellement sur le marché ne disposent, quelle que soit leur forme, que d'une simple grille venant se placer audessus du foyer. La distance entre la grille et le foyer est en général réglable mais toute la surface de celle-ci est sur un même niveau. Ces appareils ne permettent pas, dans de bonnes conditions, la cuisson simultanée, à partir d'une source unique de chaleur, par exemple de viandes et de légumes nécessitant des durées de cuisson et des distances à la source de chaleur différentes. Le dispositif selon l'invention pallie les irconvénients pratiques et culinaires précédents. I1 comprend au moins deux grilles superposées (sur lesquelles reposent les aliments à griller) et de formes particulières. Ce dispositif permet - de réaliser, en une seule fois, sur le même appareil et à partir d'une source unique de chaleur, la cuisson par exemple de légumes et de viandes dans les meilleures conditions de cuisson (durée et puissance calorifique réglables en fonction des divers types d'aliments constituant la grillade) - d'obtenir une cuisson uniforme des aliments sur les différents niveaux en présentant toute leur surface utile au rayonnement calorifique direct provenant de la source unique de chaleur. L'invention repose sur le principe d'au moins deux grilles superposées, de formes complémentaires, réglables partiellement ou globalement, en position par rapport au foyer de l'appareil. La figure 1 donne le principe du dispositif objet de l'invention. Pour faciliter le raisonnement et selon une réalisation rationnelle et objective de l'invention le nombre des grilles sera limité au chiffre deux outre, elles seront entièrement réglables par rapport au foyer de l'appareil. La grille 1 est complémentaire de la grille 2. Les parties utiles ne sont pas superposables (la surface utile étant la surface sur laquelle reposent les aliments à "griller"). La forme circulaire choisie pour la réalisation du dessin n'est pas une donnée fixe. Selon une autre réalisation de l'invention toutes les formes géométriques simples ou composées sont possibles en respectant le principe de la non-superposition des parties utiles afin de présenter au rayonnement calorifique direct en provenance de la source unique de chaleur la totalitd de la surface utile. Selon une autre réalisation de l'invention, pour augmenter la surface utile, il est possible de rendre les différents niveaux plus ou moins superposables et de créer éventuellement un complément de rayonnement calorifique indirect par une forme "réfléchissante" donnée par exemple aux parois du foyer. Selon l'invention, les grilles sont réglables entre elles et par rapport au foyer de l'appareil gracie à des rainures de guidage en escalier situées soit sur un support indépendant de l'appareil (figure 2), soit directement sur l'appareil (figure 1). Les rainures de guidage en escalier (paliers successifs) sont très pratiques pour passer d'un niveau à un autre en cours de cuisson en ne déplaçant que la grille désirée. Toute forme de rainure est possible ainsi que tout dispositif mécanique permettant le passage d'une position à une autre par paliers successifs ou de façon continue en utilisant une ou plusieurs rainures de guidage pour les différentes grilles. Les grilles peuvent posséder en outre des poignées symétriques, escamotables ou non, permettant une meilleure stabilité lors de leur manipulation (diminution des accidents). Le dispositif faisant l'objet de l'invention peut être utilisé sur un barbecue traditionnel soit en le posant directement sur le fond du foyer de celui-ci (figure 2), soit en l'adaptant sur celui-ci (figure 1). Le niveau supérieur de positionnement des grilles peut être utilisé également pour le maintien en température d'une partie des aliments pendant que l'autre partie, prés de la source de chaleur, continue à cuire. Le dispositif objet de l'invention est utilisable dans le domaine de la cuisine sur appareil du type "barbecue n . RFVENDICAEIONS 1. Dispositif, venant se substituer à la grille traditionnelle des appareils du type "barbecue" pour permettre une cuisson rationnelle des aliments sur les plans calorifique et culi naire, caractérisé par le fait que les puissances calorifiques différentes et les durées de cuisson variables nécessaires à la cuisson des divers types d'aliments constituant la grilla- de sont obtenues simultanément sur le même appareil et à partir d'une source unique de chaleur par l'utilisation d'au moins deux grilles superposées, sur lesquelles reposent les aliments à griller, réglables partiellement ou globalement en position par rappert au foyer de -celui-ci. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la cuisson homogène et par rayon nement calorifique direct en provenance de la source unique de chaleur réalisée sur la totalité de la surface utile des différents niveaux est obtenue par des fermes complémentaires dennées aux différentes grilles.