Brevet FR2371150A1 — publié le 19780616

La présente invention a pour objet un dispositif permettant le chemisage des confiseries et des pâtisseries préalablement à leur confection. Actuellement, le chemisage des confiseries et des pâtisseries est effectué, notamment, à ltaide d'un pinceau avec lequel on badigeonne les moules de chocolat ou de sucre. Le principal inconvénient de cette méthode est qu'il est nécessaire de consacrer beaucoup de temps et d'immobiliser une main-d'oeuvre importante pour procéder au chemisage d'un grand nombre de confiseries ou de pâtisseries. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients précédemment exposés tout en permettant d'obtenir un chemisage parfait. Le dispositif, objet de l'invention, comporte un plateau mû autour d'un axe fixé sur un bac Ce plateau présente, sur l'une de ses faces, des alvéoles dans lesquelles peuvent être disposés des moules. Ces derniers sont maintenus dans les alvéoles par une grille retenue par des échancrures ménagées sur les rebords du plateau. Une tablette est disposée sur le fond du bac et peut être déplacée par glissement sur celui-ci. Des poignées fixées sur le plateau permettent de manoeuvrer ce dernier autour de l'axe et permettent également de l'arrenter en position horizontale en venant prendre appui sur les rebords latéraux du bac. Suivant une forme de realisation avantageuse du dispositif, objet de l'invention, le plateau présente des alvéoles sur chacune de ses deux faces. Selon une autre forme de réalisation du dispositif, objet de l'invention, le plateau est arrêté en position horizontale par des butées fixées sur le bac de part et d'autre de l'axe. La figure annexée montre, à titre d'exemple, une vue en perspective d'un mode de réalisation du dispositif conforme à la présente invention Tel qu'il est représenté, le dispositif comprend un plateau 1 se déplaçant autour d'un axe 2 fixé sur un bac 3. Le plateau comporte des alvéoles 4 pouvant recevoir des moules 5 maintenus par une grille 6. Une tablette 7 est-disposée sur le fond du bac et peut etre déplacée par glissement sur celui-ci. Des poignées 8 permettent de manoeuvrer le plateau autour de l'axe et de 1 t arrêter en position horizontale en venant prendre appui sur les rebords latéraux du bac. D'autre part, le plateau présente sur ses rebords des échancrures 9 dans lesquelles la grille est introduite afin d'être reténue lorsque le plateau est retourné. Quand les moules 5 sont garnis de substances de chemisage ou d'enrobage, par exemple du chocolat ou du sucre, et apyres avoir placé la grille 6 dans les échancrures 9, on retourne le plateau 1 à 1800 pour le placer en position horizontale, les poignées 8 venant s'appuyer sur les rebords latéraux du bac 3. Les substances de chemisage s'écoulent sur la tablette 7 et il ne subsiste dans les moules qu'une pellicule de substances en tapissant l'intérieur. REVENDICATIONS 1 - Dispositif permettant le chemisage des confiseries et des pâtisseries préalablement à leur confection, caractérisé en ce qu'il comporte un plateau mû autour d'un axe porté par un bac et présentant sur l'une de ses faces des alvéoles recevant des moules garnis des substances de chemisage dont l'excédent peut ainsi s'é- couler lorsque le plateau est retourné. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le plateau présente des alvéoles sur chacune de ses deux faces. 3 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'une grille est disposée sur le plateau afin d'éviter la chute des moules. 4 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'une tablette destinée a' recueillir les substances de chemisage est disposée sur le fond du bac et peut être déplacée sur celui-ci. 5 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le plateau est muni de poignées permettant de le manoeuvrer autour de l'axe et permettant de l'arrenter en position horizontale en venant prendre appui-sur les rebords latéraux du bac. 6 - Dispositif selon la revendication I, caractérisé par le fait que le bac présente des butées permettant de limiter le mouvement du plateau et l'arrenter en position horizontale. 7 - Dispositif selon la revendication 3, caractérisé par le fait que la grille est maintenue sur le plateau par un moyen incorporé à celui-ci. 8 - Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le moyen susdit est une échancrure ménagée sur les rebords du plateau dans laquelle la grille est introduite.