Brevet FR2386260A1 — publié le 19781103

La présente invention a pour objet une machine à couper des pains de viande congelée, ou des matériaux similaires. Plus particulièrement, cette machine est du genre comportant un cylindre-monté sur un chassis, et pouvant etre entrainé en rotation par un moteur, ce -cylindre étant pourvu de moyens de coupe de la viande. Suivant l'invention, la machine est caractérisée en ce que 'les moyens de coupe comprennent au moins deux lames tranchantes fixées au cylindre extérieurement et- perpendiculairement à sa surface, une glissière ménagée derrière ces lames dans le sens de rotation du cylindre et séparée d'un couteau transversal fixé au cylindre, par une fente transversale d'évacuation des parailélé- pipèdes obtenus après découpe du un pain de viande successivement par lesdites lames tranchantes et par le couteau transversal 1es lames perpendiculaires à- la- surface du cylindre coupent ainsi franchement le pain de viande dans le sens de sa longueur, celui-ci prenant ensuite appui sur la glissière en stengageant à l'intérieur du cylindre jusqu a ce qutil soit coupé transversalement par la lame transversale. On obtient ainsi- des parallélépipèdes rectangles nettement découpés, cette machine pouvant fournir un débit élevé de ces parallélépipèdes. Suivant- une particularité de~l'invention, r une table d'alimen- tation en pains de viande est solidarisée avec le châssis supportant le cylindre, de'façon à former un plan incliné vers l'axe du cylindre, cette table ayant son bord transversal inférieur engagé entre deux flasques latéraux encadrant le cylindre. Ainsi, la viande amenée suer cette table glisse par gravité jusqu'au bord inférieur de la table, où elle est tranchée dans le sens de sa longueur par les lames perpendiculaires au cylindre. Selon une autre particularité de l'invention, la glissière est incurvée et présente un rayon décroissant à partir des lames tranchantes jusqu'au bord de la fente d'évacuation des cubes de viande découpés. a différence de cote entre les deux extrémités de la glissière détermine ainsi l'épaisseur du parallélépipède de viande obtenu. Complémentaiement de préférence, des moyens sont prévus pour régler l'écart entre le bord libre de la glissière et l'axe du cylindre, afin d'augmenter ou de réduire selon le cas l'ouverture de coupe pour faire varier ltépaisseur de coupe de la viande. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description détaillée qui va suivre. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemple non limitatif, on a représenté une forme de réalisation de l'invention. - ta figure t est une vue en perspective, avec arrachements d'une forme de réalisation de la machine selon l'invention, son châssis n'étant représenté que partiellement pour montrer l'agencement des lames sur le cylindre. - La figure 2 est une vue en perspective de la machine de la figure I avec son châssis et un organe d'entraînement en rotation du cylindre. - La figure 3 est une vue en coupe suivant III-III de la figure t. - La figure 4 est une vue en élévation de la machine des figures 1 à 3 dans une direction transversale à l'axe de rotation du cylindre, le châssis de la machine n t étant pas représenté pour montrer l'agencement du système de coupe sur le cylindre. Dans la forme d'exécution représentée aux figures 1 à 4, la machine à couper des pains de viande congelée ou matériaux similaires, comporte un cylindre 1 monté sur un châssis parallélépipédique 2, de façon à pouvoir tourner autour d'un axe horizontal. A cet effet, le cylindre i est pourvu d'un arbre axial 3 pouvant être entraîné en rotation par un système d'entraînement constitué par un moteur 4 équipé d'une courroie de transmissionlO. Le cylindre 1 est encadré à ses deux extrémités par deux flasques latéraux 5 de contour circulaire. La machine comporte des moyens de coupe, qui dans la réalisation décrite sont constitués de la manière suivante - Deux ensembles de lames tranchantes identiques 6 sont fixés au cylindre 1 dans des positions diamétralement opposées, extérieurement à ces derniers et perpendiculairement à sa surface. Dans l'exemple représenté, les lames 6 sont au nombre de 5 (6a, 6b, 6c, 6d, 6e) réparties sur deux rangées et placées en quinconce. - Deux-glissières 7 sont ménagées derrière les lames 6 dans le sens de rotation du cylindre tel que symbolisé par les flèches R aux figures 1 et 3. tes glissières 7 sont constituées par des plaques métalliques incurvées et elles sont séparées d'un couteau transversal 8 fixé au cylindre 1, par une fente transversale 9, par laquelle les cubes ou parallélépipèdes rectangles de viande découpés sont évacués vers l'intérieur du cylindre 1. Les glissières 7 présentent des rayons de courbure décroissants à partir des lames tranchantes 6 jusqu'au bord libre 7a desdites glissières, ces bords formant l'un des côtés de la fente d'évacuation 9. Suivant une particularité de l'invention, le bord 7a de chaque glissière 7 est assujetti à unsupport 11 approximativement cylindrique mais présentant une ouverture longitudinale constituée par la fente d'évacuation 9. te bord support 11 opposé au bord 7a de la glissière 7 est fixé au corps du cylindre 1 sous le couteau tranchant correspondant 8, ce dernier étant fixé au cylindre 1 par exemple au moyen de rivets 20.Le cylindre 1 présente ainsi deux interruptions q-ui s'étendent chacune d'une lame transversale 8 jusqu'à l'ensemble des lames 6 associées, la plus grande partie de ces interruptions étant masquée par les deux glissières 7. Le bord de chaque glissière 7 attenant à l'ensemble de lames 6 voisin est fixé rigidement au cylindre 1, tandis que son bord 7a est assujetti au support 1 1 de manière à pouvoir être rapproché ou écarté selon le cas, de l'-axe de rotation X-X du cylindre 1. A cette fin, le bord 7a de chaque glissière 7 est solidarisé de façon connue en soi et de façon réglable avec le support associé 11 ; la flexibilité des glissières 7, combinée avec cet agencement permet ainsi de faire varier l'épaisseur de coupe de la viande ou autre matériau analogue. les supports cylindrïques 11 ont pour fonction de recevoir, par la fente d'évacuation 9 associée les morceaux de viande découpés par les lames 6 et 8, et de les-canaliser jusqu'à deux ouvertures 12 ménagées latéralement dans les flasques 5. A chaque support 11, correspond ainsi une ouverture 12, de préférence circulaire, pour s'adapter à la section des supports 11. Suivant une particularité de l'invention, une table 13 d'alimentation en pains de viande ou similaires, est solidarisée avec le châssis 2 de façon à former un plan incliné vers l'axe X-X du cylindre 1. Comme on le voit à la figure 1, la table 13 a son bord transversal inférieur 13a engagé entre les deux flasques latéraux 5, et elle est inclinée de 30C environ sur un plan horizontal, l'axe de rotation X-X étant supposé horizontal. Cependant, cette inclinaison de la table 13 peut bien entendu varier de part et d'autre de 30degrés. Des lumières longitudinales t4, en nombre égal au nombre de lames tranchantes constituant chaque ensemble 6, sont agencées dans le bord intérieur 13a de la table d'amenée 13. Ces lumières 14, dont les dimensions correspondent à la hauteur des lames 6a, 6b etc.. à l'extérieur du cylindre 1, permettent l'escamotage de cellesci au travers de.la table 13 pendant la rotation du cylindre 1. Comme les lames 6a, 6b, 6c...., les lumières associées 14 sont échelonnées dans une direction parallèle à l'axe de rotation X-X du cylindre 1. La table 13 peut être avantageusement pourvue d'un capot de guidage et de protection 15, ainsi que représenté à la figure 2. Enfin, les groupes de lames tranchantes 6, les couteaux transversaux 8 et les glissières 7 sont deux à deux diamétralement opposés dans l'exemple représenté, ainsi qu'on le voit à la figure 3. tes flasques latéraux 5 sont solidarisés avec le cylindre 1, cet ensemble formant un porte-lames emboîté sur un réducteur par son arbre central 3, et supporté du côté des orifices d'évacuation 12 par un palier à trois branches 16 (figure 4),pour assurer le dégagement des deux orifices 12. L'entrainement du réducteur par le moteur 4 est assuré par deux poulies 17, 18 reliées par la courroie 10, celle-ci pouvant être crantée. le fonctionnement et les avantages techniques de la machine selon-l'invention sont les suivants. tes pains de viande congelée à découper, ou autres matériaux similaires sont amenés jusqu'au bord supérieur de la table 13 par un convoyeur incliné, non représenté. En même temps, le moteur 4 d'entraînement du cylindre 1 est mis en rotation dans le sens horaire, indiqué par les flèches R. le--pain de viande glisse sur le plan incliné constitué par la table 13, puis pénètre entre les flasques 5. lescinq lames tranchantes 6a, 6b, 6c etc.. assurent sa découpe dans le sens de la longueur, puis lue pain de viande prend appui sur la glissière correspondante 7 en pénétrant progressivement vers l'intérieur du cylindre 1, jusqu'à ce qu'il soit coupé transversalement par la lame 8 voisine de la glissière considérée 7. Cette coupe transversale libère un premier parallélépipède ou cube de viande qui tombe alors à l'intér~ieur du support 11 par la fente d'évacuation 9. Avec les cinq lames longitudinales 6a, 6b 6e de chaque ensemble-6, on obtient 4 cubes ou parallélépipèdes rectangles de viande congelée qui tombent à l'intérieur du.support cylindrique 11, d'ou ils sont évacués par gravité vers les orifices d'évacuation 12.En effet, les supports 11 sont de préférence inclinés vers les orifices 12. te même processus de découpe se répète lorsque le second groupe de lamestranchantes 6 arrive audessus du bord 13a de la table 13, le pain- de viande congelée ayant en effet entre temps progressé en direction du cylindre 1. Dans l'intervalle également, le premier groupe de lames 6 a été escamoté à l'intérieur des lumières 14. On obtint ainsi, à chaque passage d'un groupe de lames 6 et de ia lame transversale associée 8, plusieurs cubes ou parallélépipèdes rectangles de viande découpés à des dimensions précises et qui peuvent-etre évacués à un débit extrêmement élevé. A titre d'exemple indicatif, la machine peut couper des pains de viande congelée entre 0 et 2000 en parallélépipèdes rectangles d'une longueur de 80 millimètres,ltépaisseur de coupe déterminée par la position du bord libre 7a d'une glissière 7 sur son support 11 pouvant varier par exemple entre 70 et 100 millimètres. La hauteur des cubes ou parallélépipèdes découpés est égale à l'épaisseur du pain de viande présenté, les dimensions moyennes de celui-ci pouvant -etre par exemple 400x600x150 mm. Le moteur d'entraînement 4 peut avoir par exemple une puissance de 10 CV et tourner à 1500 tours/ minute. La machine selon l'invention est capable d'exécuter la découpe de façon très précise et réglable, au moyen des trois postes correspondant respectivement à un groupe de lames longitudinales 6, la glissière correspondante 7 pour régler l'épaisseur de coupe, et la lame transversale associée 8. On obtient ainsi un rendement et un~ débit très élevés. L'invention n'est pas limitée à la forme d'exécution décrite et peut comporter de nombreuses variantes de réalisation. Ainsi, on peut faire,varier le nombre de lames de découpe 6a, 6b etc.., ainsi que leur écartement, en fonction du nombre et de la largeur des parallélépipèdes de viande que l'on veut obtenir. On peut également faire varier l'inclinaison de la table d'amenée 13, afin d'augmenter ou de réduire le débit de la machine. De meme, on peut utiliser tous dispositifs appropriés pour déplacer les bords libres 7a des glissières 7 par rapport à l'axe de rotation du cylindre 1, afin de déterminer l'épaisseur de coupe corrélative voulue pour la viande à découper. REVENDICADIONS 1.- Machine à couper des pains de viande congelée, ou matériaux similaires, comportant un cylindre monté sur un châssis, pouvant être entraîné en rotation par un moteur et pourvu de moyens de coupe de la viande, caractériséeen ce que les moyens de coupe comprennent au moins deux lames tranchantes fixées au cylindre extérieurement et perpendiculairement à sa surface, une glissière ménagée derrière ces lames dans le sens de rotation du cylindre, et séparée d'un couteau transversal fixé au cylindre par une fente transversale d'évacuation des parallélépipèdesobtenus -après découpe d'un pain de viande successivement par lesdites lames tranchantes et le couteau transversal. 2.- Machine à couper selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'une table d'alimentation en pains de viande est solidarisée avec le châssis de façon à former un plan incliné vers l'axe du cylindre, cette table ayant son bord transversal inférieur engagé entre deux flasques latéraux encadrant le cylindre. 3.- Machine à couper selon la revendication 2, caractérisée en ce que des lumières sont agencées dans le bord de la table d'amenée voisin du- cylindre, en regard des lames fixées au cylindre, de façon à permettre l'escamotage desdites lames au travers de la table pendant la rotation du cylindre. 4.- Machine à couper selon l'une des revendications 2 et 3, carac térisée en ce q-ue la glissière est incurvée et présente un rayon décroissant à partir des-lames tranchantes jusqu'à la fente d'évacuation des cubes de viande découpés, et en ce que le bord de cette glissière attenant à la fente précitée est relié à un support incurvé et ouvert sur ladite fente d'évacua tion, le bord opposé de ce support étant fixé au cylindre sous la lame transversale associée. 5.- Machine à couper selon l'une des revendications 1 à 4, caracié- risée en ce qu'elle comprend deux ensembles de plusieurs lames tranchantes échelonnées sur le cylindre dans une direction parallèle 'à son axe de rotation, deux glissières attenantes à ces deux ensembles de lames et deux couteaux transversaux, tous ces éléments étant diamétralement opposés. 6.- Machine selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce- que la table d'amenée des pains de viande est inclinée de 30 degrés environ sur un plan horizontal, l'axe de rotation du cylindre étant supposé horizontal.