Brevet FR2369160A1 — publié le 19780526

La présente invention concerne l'industrie alimentaire et a plus précisément pour obJet une machine automatique pour la fabrication d'emballages de produits alimentaires visqueux sous boyau. L'invention peut être utilisée avec le maximum de succès pour la production de produits de charcuterie, ainsi que pour la production de fromage ffindu fumé. En outre, l'invention peut titre utilisée pour l'emballage sous boyau de farce de viande, de farine, de fromage blanc, de grini et d'autres produits caractérisés par une basse fluidité. On connait une machine automatique destinée à la fabrication d'emballages de produits alimentaires sous boyau et comprenant, dans Tordre de déroulement du processus technologique : une trémie de réception du produit à emballer, une pompe à déplacement positif, une boudinière avec une douille pour l'amenée du produit à emballer dans le-boyau, un mécanisme de formation sur ladite douille d'une couche longitudinale de boyau constitué d'un film plat et élastique enroulé en forme d'un cylindre à bords disposés en recou virement, et un dispositif servant à retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer. Cette machine automatique connu est destinée à l'emballage de produits du type fromage blanc, farce pour saucissons de foie gras, et de certainegespèces de farce de viande. En tant que matières d'emballage, sont utilisés des films susceptibles de se souder sous l'action de la température, de courants haute fréquence ou d'ultra-sons, c'est-à-dire des films du type saran ou polyéthylène, ce qui limite naturellement les possibilités d'utilisation de la machine automatique. Toutefois, dans l'industrie alimentaire, toute une série de processus technologiques ne se terminent pas par un emballage. Par exemple, les saucissons cuits ou les fromages fondus fumés subissent après l'emballage un traitement thermique prolongé lors duquel il se produit une diffusion de l'humidité et des substances de fumage à travers le boyau.Les films des types saran et polyéthylène sont absolument imperméables, et c'est pourquoi, lorsqu'ils sont utilisés en tant que boyaux pour saucissons cuits, l'humidité contenue dans la farce de viande rompt le boyau en s'évaporant lors du chauffage. L'utilisation de tels boyaux lors du fumage ne permet pas aux substances de fumage de pénétrer à l'intérieur à travers le boyau. Dans la machine automatique considérée on n'utilise pour l'emballage que des films soudables, car le procédé utilisé pour réunir les deux bords de la bande et former le boyau est un soudage réalisé par une soudeuse conçue à cet effet et montée directement sur la machine automatique. En outre, les possibilités d'utilisation de la machine automatique sont limitées par la construction du dispositif servant à retirer le boyau de dessus la boudinière, car lors de cette opération il se produit un froissement du boyau sur le produit à emballer le long de la génératrice de la boudinière, et il se forme sur le boyau des plis qui entratnent inéitablement des ruptures quand le boyau ntest pas suffisamment résistant. La présente invention a pour obJet d'éviter les inconvénients indiqués ci-dessus. On s'est proposé pour cela de mettre au point une machine automatique pour la fabrication d'emballages de produits alimentaires visqueux, dans laquelle serait prévu un mécanisme assurant la formation d'un boyau de haute résistance à partir de bandes de film, sans avoir recours à un collage ou un soudage quelconque des éléments du boyau. Ce problème est résolu grâce à une machine automatique pour la fabrication d'emballages pour produits alimentaires sous boyau, comprenant, montés suivant l'ordre de déroulement du processus technologique : une trémie de réception du produit à emballer, une pompe à déplacement positif, une boudinière avec une douille pour amener le produit à emballer dans le boyau, un mécanisme servant à amener un film élastique plat sur ladite douille pour former sur cette dernière une couche de boyau disposée longitudinalement, un dispositif pour retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer, ladite machine comportant en outre, selon l'invention, un mécanisme qui, étant placé en aval (dans l'ordre de déroulement du processus technologique) du mécanisme d'amenée du film élastique plat sur la douille, sert à amener le film élastique plat et à former à partir de ce dernier, au-dessus de ladite couche disposée longitudinalement, une autre couche de boyau disposée en spirale, et est réalisé sous forme d'un mandrin tournant auquel est rigidement fixée, sous un angle aigu par rapport audit mandrin, une bobine de film élastique plat destiné à former ladite couche de boyau disposée en spirale, tandis que le dispositif pour retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer est monté directement sur la boudinière. La présence d'un tel mécanisme d'amenée du film élastique plat et de formation à partir de ce dernier d'une couche de boyau disposée en spirale au-dessus de la couche longitudinale de boyau, permet d'obtenir, à partir de bandes de film, un boyau à deux couches ayant une haute résistance, ce qui, à son tour, permet de se passer du collage ou du soudage des éléments du boyau. En outre, étant donné que la couche extérieure du boyau disposée en spirale sur la couche longitudinale intérieure, fixe cette dernière en formant ainsi un boyau résistant à deux couches, la machine automatique permet d'utiliser pour la fabrication des emballages de n'importe quels films artificiels et naturels dont la résistance est insuffisante pour permettre leur utilisation dans les boyaux à une seule couche. Il est avantageux que le dispositif destiné à retirer de dessus la boudinibre le boyau rempli de produit à emballer possède des rouleaux montés sur la boudinière et disposés par paires disposées de part et d'autre de son axe, et des cylindres menants disposés entre les rouleaux de chaque paire de rouleaux et pouvant être serrés contre lesdits rouleaux pour créer une interaction ou adhérence entre les cylindres et le boyau, les axes géométriques desdits rouleaux et desdits cylindres étant parallèles les uns par rapport aux autres. Une telle construction du dispositif pour retirer le boyau permet de déplacer le boyau sur la boudinière d'une manière la plus régulière, et de régler, en fonction de la qualité du film, de sa résistance et de son coefficient de glissement, le serrage de ce dernier par les cylindres contre les rouleaux, ce qui exclut le décalage relatif des couches intérieure etextérieure du boyau et assure l'obtention d'un boyau ayant une résistance égale dans toutes les directions. Dans l'exposé qui va suivre, la présente invention est expliquée par la description détaillée d'un exemple de réalisation non limitatif, illustrée par le dessin unique annexé sur lequel est représentée schématiquement la machine automatique pour la fabrication d'emballages pour produits alimentaires visqueux sous boyau, selon l'invention. La machine automatique proposée pour la fabrication d'emballages pour produits alimentaires visqueux sous boyau peut servir en particulier à la production de saucissons cuits sous boyau. La machine automatique comprend, montés dans l'ordre de déroulement du processus technologique : une trémie 1 de réception du produit à emballer, notamment de farce à emballer en saucissons, une pompe 2 à déplacement positif équipé de vis sans fin 3, une boudinière 4 avec une douille 5 pour amener la farce dans le boyau, un mécanisme d'amenée d'un film élastique plat sur la douille 5 et de formation sur cette dernière d'une couche longitudinale de boyau, ledit mécanisme comprenant une bobine de film 6 fixée sur un axe 7, et un arbre intermédiaire 8 pour l'aplanissement du film. L'axe 7 et l'arbre 8 sont fixés sur un support 9 immobilisé sur le corps 10 de la machine automatique. Sur la boudinière 4 est monté un dispositif rouleur 11 pour l'enroulement du film plat sur la douille 5 et la formation sur celle-ci d'un cylindre constituant la couche intérieure du boyau et disposé le long de l'axe de la douille 5. Le diamètre de la douille 5 est choisi égal au diamètre de l'emballage fabriqué par la machine automatique. Selon l'invention, la machine automatique comprend un mécanisme monté en aval (suivant l'ordre de déroulement du processus technologique) du mécanisme précité d'amenée du film élastique plat sur la douille 5, et servant à amener le film élastique plat pour former à partir de ce dernier une couche de boyau en spirale disposée au-dessus de la couche de boyau longitudinale, c'est-à-dire pour former la couche extérieure du boyau. Ce mécanisme est réalisé, selon l'invention, sous forme d'un mandrin tournant 12 monté sur un tube 13 qui est fixé sur un support 14 monté sur le corps 10 de la machine automatique. Le mandrin 12 tourne par rapport au tube 13 sur un palier 15. Sur le mandrin 12 est rigidement fixée, sous un angle aigu par rapport à lui, une bobine 16 de film élastique plat pour la formation de la couche extérieure en spirale du boyau. Sur l'extrémité de sortie de la boudinière 4 est monté un dispositif pour retirer de dessus la boudinière 4 le boyau composé de deux couches et rempli de farce pour saucissons e Ce dispositif est réalisé sous forme de rouleaux 19 montés sur la boudinière 4 au moyen d'axes 17 et de joues 18 et disposés par paires de part et d'autre de l'axe de la boudinière 4. Sur les arbres 20, entre les rouleaux 19 de chaque paire, sont montés des cylindres menants 21 en caoutchouc qui peuvent être serrés contre les rouleaux 19 pour créer une interaction ou adhérence entre les cylindres 21 et le boyau. Les axes géométriques des rouleaux 19 et des cylindres 21 sont parallèles les uns aux autres. Sur le corps 10 de la machine automatique, en aval de la boudinière 4, est f-i-xé un transporteur à chaine- 22 pour l'amenée du boyau embossé dans un mécanisme 23 à agrafer ou clipper les boyaux et à trancher les saucissons. Le transporteur à channe 22 est équipé d'un tendeur 24 à poids, et son pignon d'engrenage 25 est fixé sur le mécanisme 23 à clipper les boyaux. Le mécanisme 23 à agrafer ou clipper les boyaux et à trancher les saucissons est fixé sur un chariot mobile 26 à rouleaux 27, qui peut s'effectuer des mouvements de va-et-vient sur des guides 28. Sur le chariot 26 est fixé un transporteur à rouleaux 29 pour la réception des saucissons plats et leur transfert en vue de leur traitement suivant. La machine automatique de l'invention fonctionne de la façon suivante. Les vis sans fin 3 de la pompe, entraînées en rotation par une commande (non représentée sur le dessin), expulsent la farce de la trémie 1 vers la boudinière d'embossage 4. En même temps, les cylindres 21 en caoutchouc fixés sur les arbres 20 entraînés par une autre commande (nonprésentée) sur le dessin) font passer sur la douille 5 le boyau formé de deux couches de film. Le boyau à deux couches est formé de la manière suivante : l'opérateur place sur l'axe 7 la bobine 6 de film pour la formation du boyau intérieur et fait passer le film sur l'arbre 8 situé sur le support 9 fixé sur le corps 10. Ensuite l'opérateur fait passer le film par le dispositif rouleur Il pour son enroulement en forme de cylindre, et fait glisser le tube 13 sur la douille 5. Le film destiné à former les couches intérieure et extérieure du boyau est engagé sous les cylindres 21.Comme le mandrin 12 monté sur le tube 13 au moyen du palier 15 est entrain par la commande (non représentée sur la figure) actionnant en même temps les cylindres 21, la mise en marche de cette commande assure la formation des deux couches du boyau et l'enlèvement de ce dernier de la boudinière. En passant par le dispositif rouleur Il le film forme la couche cylindrique intérieure du boyau avec un certain recouvrement des bords, tandis que le mandrin tournant 12 pose la deuxième couche ou couche extérieure; il est à noter que cette deuxième couche est appliquée en spirale en travers de la première couche et avec recouvrement de chaque spire par la spire suivante.Ce procédé de fabrication du boyau est surtout avantageux en cas d'utilisation de films dont les résistances mécaniques longitudinale et transversale sont différentes, car dans la machine automatique considérée les boyaux intérieur et extérieur s'entrecroisent. Ensuite, le boyau fini est entraîné par les6ylindres 21 en étant serré contre les rouleaux 19. Les rouleaux 19 tournent librement autour des axes 17 fixés dans les Joues 18 sur la boudinière 4. Ainsi, les cylindres 21 en caoutchouc, entraînés en rotation par les arbres 20 actionnés par leur commande (non représentée sur le dessin), enlèvent le boyau de dessus la boudinière 4. L'utilisation de rouleaux 19 montés sur la boudinière 4 au-dessous du boyau permet de faire rouler le boyau sans froisser le film, ce qui est important en cas d'utilisation de films à faible résistance, surtout lorsque les couches extérieure et intérieure ne sont pas fixées, c'est-8-dire lorsqu'elles ne sont pas soudées ou collées. Le produit déplacé par la pompe 2 à partir de la boudinière 4 arrive dans le boyau fini et le remplit en créant de ce fait, des efforts qui maintiennent la forme cylindrique de 1 t emballage. Ensuite, le boyau cylindrique continu est déplacé par le transporteur à channe 22 pourvu du tendeur à poids 24 Jusque dans le mécanisme 23 à clipper ou agrafer les boyaux et à trancher les saucissons. Etant donné que le boyau cylindrique se déplace continuellement à une vitesse constante, les agrafes ou clips sont posés en cours de fonctionnement, à mesure du déplacement du boyau; à cet effet, le mécanisme 23 à poser les clips ou agrafes métalliques et à trancher les saucissons est fixé sur le chariot mobile 26 pourvu des rouleaux 27 pontés sur les guides 28. Le chariot 26, sous l'action d'une commande (non représentée sur le dessin), effectue des mouvements de va-et-vient le long de l'axe de déplacement du boyau. Le mécanisme 23 pose deux clips et tranche le col entre eux pendant le déplacement du chariot 26, dont le sens coIncide avec celui du déplacement du boyau. Etant donné que le pignon 25 du transporteur à chaine 22 est fixé sur le mécanisme 23 à clipper les boyaux, le transporteur 22 s'allonge ou se raccourcit au cours des mouvements du chariot 26 sans provoquer de coupures entre le mécanisme 23 à clipper les boyaux et la boudinière 4. Le boyau fini roule sous l'effet de son propre poids sur le transporteur à rouleaux 29 qui le transfère en vue de son traitement suivant. Grlce à l'invention proposée, la formation du boyau s'effectue sans qu'il soit nécessaire d'utiliser pour sa fabrication des éléments de raccordement, ou de procéder au soudage ou au collage des bords des couches, car la couche intérieure supporte les efforts d'extension exercés par le produit et dirigés le long de l'emballage, tandis que la couche extérieure supporte les efforts dirigés en travers de l'emballage. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et représenté qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons, si celles-ci sont exécutées suivant son esprit et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. Nachine automatique pour la fabrication d'emballages pour produits alimentaires sous boyau, du type comprenant montés dans l'ordre de déroulement du processus technologique une trémie de réception du produit à emballer, une pompe à déplacement positif, une boudinière avec une douille pour amener le produit à emballer dans le boyau, un mécanisme servant à amener un film élastique plat sur ladite douille pour former sur cette dernière une couche de boyau disposée longitudinalement, et un dispositif pour retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer, caractérisée en ce qu'elle comprend un mécanisme qui, étant monté en aval (suivant l'ordre de déroulement du processus technologique) du mécanisme d'amenée du film élastique plat sur la douille pour la formation sur cette dernière d'une couche de boyau disposée longitudinalement, sert à amener un film élastique plat pour former sur ladite couche de boyau longitudinale une couche de boyau disposée en spirale, et est réalisé sous forme d'un mandrin tournant sur lequel est rigidement fixé, sous un angle aigu par rapport à celui-ci, une bobine de film élastique plat destiné à former ladite couche de boyau en spirale, et en ce que le dispositif pour retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer est monté directement sur ladite boudinière. 2. Machine automatique selon la revendication 1, caractérisée en ce que le dispositif servant à retirer de dessus la boudinière le boyau rempli de produit à emballer est réalisé sous forme de rouleaux montés sur laboudinière par paires disposées de part et d'autre de l'axe de celle-ci, et de cylindres menants disposés respectivement entre les rouleaux de chacune desdites paires de rouleaux et pouvant Btre serrés contre ceux-ci pour créer une adhérence ou interaction entre lesdits cylindres et le boyau, les axes géométriques desdits rouleaux et desdits cylindres étant mutuellement parallèles.