Brevet FR2389329A1 — publié le 19781201

La présente invention a pour objet de compléter la façonneuse classique par un appareil amovible, autorisant la découpe et le façonnage des petits pains. A ce jour, la fabrication des petits pains nécessite l'utilisation d'une diviseuse spéciale (simple ou diviseuse-bouleuse] et diune série de manipulations fort longues. Seuls les grands débits autorisent l'emploi de chaines entièrement automatiques et encore, necessitent-elles des pètes dures. La présente invention permettra au boulanger-artisan de s'intéresser au marché des petits pains en lui permettant de les produire d'une manière méca nisée, donc à moindre frais. L'appareil objet de la présente invention, se compose d'un tapis de sortie de façonneuse destiné à recevoir tout d'abord la façonneuse classique du boulanger et son complément découpeur-façonneur de petits pains. Ce dernier se compose d'un cadre amovible qui supporte un découpeur (1) composé de 5 disques, un retardateur (2). un moto-réducteur (3), un tapis-allongeur t4) et deux déflecteurs (5). Un cache (6) complète l'ensemble. Le fonctionnement en est fort simple. Le chache t6) positionné sur la façonneuse oblige à introduire les pâtons dans l'axe de cette dernière. Le pâton façonné se présente sur le tapis de sortie t73 qui l'entraîne sous les couteaux du découpeur t13. Le pâton sort tronçonné en 6 morceaux. Les morceaux de chaque extrémité sont rejetés à l'extérieur par les deux déflecteurs (53. tandis que les 4 morceaux du centre, de volumes égaux entr'eux, sont retardés différemment par les tapis de charge t23. Ce retardement ayant pour but de "désaligner" les quatre pâtons ainsi obtenus, afin de leur éviter de se coller par les quignons à la sortie. La pression exercée par le tapis allongeur t4) met les pâtons en forme et ils sortent façonnés à l'issue de leur cheminement. L'appareil, objet de l'invention, peut être utilisé dans les cas de fabrication de petits pains en quantité ne justifiant pas l'immobilisation d'un groupe entièrement automatique. REVENDICATIONS 10/ - Appareil amovible permettant, à l'aide d'une façonneuse classique, d'accéder à la fabrication semi-automatique des petits pains caractérisé par le fait qu'il comporte un cache-centreur, un découpeur, un retardateur, deux écarteurs et un tapis allongeur. 20/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il est facilement amovible. 30/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait-qu'il vient en complément de la façonneuse classique. 40/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il utilise un cache de centrage pour axer les pains dans la façonneuse. 50/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il fractionne un pâton préalablement façonné, pour obtenir des petits pains. 60/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il élimine les pâtons des extrémités pour ne conserver que ceux du centre plus équilibrés en poids. 70/ - Appareil selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'il retarde l'introduction des morceaux de pâte sans l'allongeur, afin déviter leur reconstitution. - - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il complète le premier façonnage (avant la découpe) par un allongement final. 90/ - Appareil selon la revendication 8, caractérisé par le fait que l'allongement final est obtenu sans passer par un "boulage" préliminaire.