Brevet FR2380188A1 — publié le 19780908

La présente invention est relative à un procédé pour conditionner sous vide dans des emballages souples des préparations liquides ou des matières à faible texture, cuites, crues ou en leur état naturel. On connaft le conditionnement sous vide de denrées alimentaires, minéraux, produits chimiques, etc.., dans des emballages souples permettant la conservation des dites matières durant un temps déterminé qui peut être, suivant les matières, prolongé par stérilisation. Toutes les matières conditionnées sous vide sont de forte texture tout au moins résistent à l'aspiration provoquée lors de l'établissement du vide dans I'emballage avant scellement de celui-ci.A ce jour, aucune préparation liquide ou matière à faible texture, cuite, crue ou en son état naturel, n'ont pu être conditionnées sous vide, car lorsque le vide est établi dans l'emballage soit le liquide de la préparation est aspiré ou bien la matière de faible texture est déformée ou écrasée. L'invention permet de remédier aux inconvénients précédemment exposés. Le procédé objet de ltinvention pour conditionner sous vide des préparations liquides ou des matières à faible texture, notamment des denrées aloi~ mentaires cuites, crues ou en leur état naturel, consiste à solidifier celles-ci avant ou aprés leur introduction dans les emballages souples, avant que le vide ne soit établi et les emballages scellés, cette solidification étant obtenue par congélation ou surgélation des dites préparations liquides ou matières à faible texture. Indifféremment, soit les préparations ou matières ainsi condi tionnées sont laissées en l'état selon leur nature ou sont stérilisées, notamment dans le cas de denrées alimentaires pour que leur conservation soit de longue durée et de sorte à être en accord avec les législations en vigueur. REVENDICATIONS 1 ) Procédé de conditionnement sous vide dans des emballages souples de préparations liquides ou matières à faible texture, cuites, crues ou en leur état naturel, caractérisé en ce- qu'il consiste à solidifier par congélation ou surgélation les préparations ou matières à faible texture avant ou aprés leur introduction dans les emballages souples, avant que le vide ne soit établi puis l'emballage scellé. 2") Procédé de conditionnement sous vide selon la revendication 1 caractérisé en ce que les préparations liquides ou les matières à faible texture une fois conditionnées sous vide dans les emballages sont laissées en l'état ou sont stérilisées.