Brevet FR2367462A1 — publié le 19780512

L'invention est relative à un auto-cuiseur à vapeur,notainient pour les cuisines de collectivités. Elle vise plus particulièrement les auto-cuiseurs du type décrit dans le brevet français 70.39354 du 26 Octobre 1970,publié sous le n 2.110.820, au nom de la Dexanderesse,c'est-à-dire un auto-cuiseur comprenant une cuve cylindrique verticale punie de tonds supérieur et inférieur et d'une ouverture d'accès, une porte coulissante cambrée disposée â l'intérieur de la cuve et apte à venir en contact contre un joint ceinturant le bord intérieur de l'ouverture,et des moyens aptes à plaquer la porte coulissante contre le joint tant que la pression de la vapeur régnant dans la cuve n'est pas en mesure de le faire. Bien que donnant entière satisfaction au niveau de leur fonctionnement,de tels auto-oulseurs sont peu généralisés en raison de craintes injustifiées des éventuels utilisateurs.En effet, si ces derniers font confiance aux caractéristiques mécaniques de l'appareil lorsqu'il est en fonctionnement,ils craignent de recevoir ,au moment de son ouverture après cuisson des aliments,un jet d. vapeur sous pression risquant de les brûler.En tait,il ne s'agit que d'une réaction de peur psychologique car,dans le type d'auto-cuiseur dont il est fait état ici,la porte ne peut entre actionnée que lorsque la pression régnant dans l'appareil est égale A la pression atmosphérique. Néanmoins, cette attitude est très défavorable A la commercialisation de ce type d'appareil qui, par ailleurs,peut rendre d'excellents services aux cuisines de collectivité. La présente invention a pour but de fournir un auto-cuiseur da type précité dans lequel l'intervention humaine est limitée sa mise en fonctionnement, c'est-à-dire qu'il ne nécessite aucu- ne intervention humaine pour cor mander 11 ouverture de la porte en fin de cuisson des aliments. Dans cet auto-cuiseur,la porte est fixée à l'extrémité anté- rieure de deux longerons diamétraux1respectivement supérieur et inférieur,montés libres en rotation,mais avec possibilité de translation longitudinale sur des pivots centraux solidaires de la cuve,et est munie de moyens de rappel en translation tendant & BR Ainsi,lorsque la porte est amenée devant l'ouverture de la cuve,les poussoirs la plaquent contre le Joint ceinturant cette ouverture et, cela, jusqu'à ce que la vapeur formée dans la cuve plaque cette porte avec plus de force contre le même joint0 A ce stade,les poussoirs,devenus inutiles,reviennent A leur position initiale. En fin de cuissonet dès que la pression régnant dans la cuve devient égale à la pression atmosphérique ,la porte est éloignée du Joint par ses moyens de rappel en translation,puis est amenée en position d'ouverture par les moyens de rappel agissant sur ses moyens de commande en rotation.Il en rOsulted'une part,que la fin de cuisson est signalée à l'utilisateur par l'ouverture de la porte et,d'antre part,qu'aucune intervention hu sainte n'est nécessaire pour commander cette ouverture,ce qui pré- sente l'avantage d'éliminer la sensation de danger que ressent normalement l'atilisatear lorsqu'il effectue lui-mdme cette opération. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suitsen référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif,une forme d'exécution de l'autocuiseur selon l'invention: Figure 1 en est une vue de face en élévation, Figure 2 en est une vue en coupe longitudinale suivant 2-2 de figure 1 sontrant,à échelle agrandie,la disposition des dif férents organes intervenant sur l'ouverture de la porte, Figure 3 est une vue en coupe suivant 3-3 de figure 2,mon- trant les moyens de commande d'ouverture et de fermeture de la porte, Figures 4 et 5 sont des vues partielles sontrant,en coupe longitudinale et à échelle agrandie,respectivement,le longeron inférieur dans la phase du plaquage de la porte par le poussoir correspondant et le longeron supérieur dans la phase du plaquage de la porte par la pression régnant dans la cuve, Figure 6 est une vue partielle,en coupe suivant 6-6 de figure 5,montrant une forme de réalisation des moyens d'encliquetage du levier de commande d'ouverture de la porte avec la barre mobile commandant les poussoirs, Figure 7 est une vue en coupe suivant 7-7 de figure 4,montrant plus en détail la forme de réalisation des poussoirs. De façon connue,cet auto-cuiseur comporte une cnve cylindrique verticale 2,munie d'un fond supérieur 5 et d'un fond inférieur 4. Dans cette forme d'exécution, le fond 4 comporte un défoncement cylindrique 2 dans lequel est disposée une résistance chauffante 6 susceptible d'assurer la vaporisation de l'eau amenée dans ce défoncement.L'ensemble de la cuve est porté par une ossature 7 qui est isolée par tout moyen approprié.Cette cuve cosporte,en outre,une ouverture 8,qui est ceinturée par un joint continu 2,disposé à l'intérieur.Oette ouverture peut être obturée par une porte 10,elle-même disposée à l'intérieur de la cuve et qui est cambrée avec la mEme courbure que celle-ci.Oette porte est de type coulissante,c'est-à-dire est reliée à des moyens lui permettant de se déplacer parallèlement à la paroi de la cuve et à l'intérieur de celle-ci. Selon l'invention,cette porte est fixée ,par sa partie cen trale ,aux extrémités antérieures de deux longerons diamétraux, respectivement,supérieur 12 et inférieur 15. Chacun de ces longerons est monté libre en rotation, mais avec possibilité de translation longitudinale, sur des pivots centraux,respectivement, 14 et 15sco=ae montré figure 5. Le pivot supérieur 14 est composé d.'un corps fixe 14a solidaire du fond supérieur 3 de la cuve et d'une douille 14b vissée dans le corps précité. Cette douille comporte un épaulement dont la face 16 en vis-à-vis de la face en bout 17 du corps 14a constitue,avec cette face en bout,faces de guidage pour la partie centrale du longeron 12 correspondant et,plus exactement,faces d'appui pour des rondelles 18 en matériau à fort coefficient de glissement disposées de part et d'autre de la partie centrale de ce longeron. En d'autres termes,la partie centrale du longeron 12, qui comporte une lumière 19 traversée par la douille 14b consti tuant le pivot proprement dit,peut coulisser librement entre ce pivot et le corps qui le porte .11 en est de meme pour le longeron JI dont la partie centrale,munie d'une lumière 19,peut coulisser entre des bagues 18,en matériau A fort coefficient de glissement,interposées entre les faces d'appui d'un corps 19a,fixé sur une console 20 liée à la paroi de la cuve 2,et de l'épaule ment d'un pivot 19b vissé dans le corps précité. Au moins l'un des longerons est relié à des moyens extérieurs de commande en rotation.Dans la forme de réalisation représentée,ces moyens sont constitués,comme montré à la figure 5,par un levier sensiblement horizontal 23,disposé à l'extérieur et au-dessus de la cuve 2 et dont l'extrémité antérieure,munie d'une poignée de manoeuvre 24,fait saillie de la face frontale 25 de l'auto-cuiseur .Par sa partie centrale,ce levier est lié à un axe 26,monté libre en rotation dans le pivot supérieur 14 qu'il traverse avec étanchéité.i'extrémité de cet axe 26 qui dépasse dans la cuve 2 est solidaire d'un levier intérieur 27 portant un doigt vertical 28. Ce doigt est engagé dans une lumière 29, ménagé dans l'âme du longeron supérieur 12.L'extrémité antérieure du levier de commande 22 se déplace dans une lumière ho rizontale 30,visible plus particulièrement à la figure 1 et ménagée dans la paroi frontale 25 On conçoit aisément,qu'en communiquant à ce levier de commande 23,un mouvement dans le sens des flèches 31 ou 32 de figure 1, l'axe 26 pivote dans le pivot supérieur 14 et communique son pivotement,par l'intermédiaire de la barre 27 et du doigt 28,au longeron supérieur 12,donc à la porte 10. Ces moyens de commande en rotation de la porte sont,de préférence,associés à des moyens de rappel qui,dans une forme d'exécution et comme montré plus en détail à la figure 3,sont constitués par un contrepoids Q2,mobile verticalement le long de la cuve.Ce dernier est accroché à l'une des extrémité d'un câble 34 qui passe sur des poulies de renvoi 35 et dont l'autre extrémité est accrochée directement sur le levier de commande j2.Ce contrepoids est disposé de manière à faire pivoter le levier de commande 23 et,en conséquence,la porte 10,dans le sens de la flèche 36 de figure 3,c'est-à-dire dans le sens d'ouverture de cette porte. l'extrémité postérieure de chacun des longerons 12 et 13 est agencée de manière à coopérer avec des moyens,aptes à plaquer temporairement la porte contre le joint 9 Dans cette forme d'exécution,ces moyens sont constitués par des poussoirs 37.Chacun de cDs poussoirs est monté libre en translation,et avec étanchéité, dans un corps 38 traversant la partie postérieure de la paroi de la cuve 2 sur laquelle il est fixé.Chaque poussoir qui traverse donc le corps 38 est destiné,par son extrémité intérieure à la cuve,8 venir en contact contre une surface d'appui 39 ménagée à l'extrémité postérieure du longeron correspondant et,par son ex extrémité extérieure & la cuve, à venir en contact contre une rampe inclinée 40,ménagée sur une barre verticale 42.Comme montré plus particulièrement & la figure 7, et dans le but de faciliter son contact avec la rampe inclinée 40 correspondante,chaque poussoir 37 est muni d'un galet 2 son extrémité extérieure à la cute.Co galet est monté libre en rotation sur un axe 44 qui se prolonge radialement au-delà du poussoir pour pénétrer dans une lumière 45 d'une pièce 46 qui,fixée sur la cuve,est destinée à empêcher toute rotation du poussoir.Un ressort de rappel 47 prend appui sir le corps 38 du poussoir et sur l'extrémité extérieure de ce dernier afin de communiquer à celui-ci, et en permanence,un effort tendant à le faire sortir de la cuve. La barre verticale 42 est montée coulissante à la partie pos- intérieure de la cuve et est reliée à des moyens de commande en translation dans les doux sens. Dans cette forme de réalisation, les moyens commandant la translation de la barre dans le sens de la flèche 48 de figure 4, c'est-à-dire dans le sens actionnant les poussoirs en direction de l'intérieur de la cuve,sont cons titubés par l'extrémité postérieure du levier 22 de commande de rotation de la porte 10. Â cet effet, d'une part,ce levier est monté basculant autour d'un axe horizontal 49, porté par une chape 50, solidaire de l'axe 26 traversant le pivot supérieur 14 et, d'autre part,son extrémité postérieure est agencée pour pénétrer, en fin de mouvement de fermeture de la porte ,dans un crochat 52, ménagé â la partie supérieure de la barre mobile 42. De plus, et comme montré à la figure 1, la lumière 30, ménagée dans la paroi frontale 25 de la cuve,communique avec une lumière verticale 22 permettant le basculement du levier. Les moyens commandant la translation de la barre 42 en sens inverse de celui de la flèche 48 sont constitués uniquement par la gravité, En d'autres termes, cette barre 42 est suffisamment lourde pour pouvoir revenir d'elle-même à sa position inférieure dans laquelle elle repose sur une butée 51. Enfin, la porte est munie de moyens de rappel en translation tendant à l'éloigner du joint 9 de l'ouverture 8,moyens qui, dans cette forme d'exécution, sont constitués par un ressort de traction 54 qui, comme montré å la figure 5,est accroché par l'une de ses extrémités au doigt 28 et,par son autre extrémité, à une pièce d'ancrage 55, disposée entre ce doigt et le pivot supé rieur 14. Grtce A cet agencement,lorsque des récipients 60,contenant les mets à cuire,sont disposés sur les étagères 62,ménagées à l'intérieur de la cuve 2,pour fermer l'ouverture 8 au moyen de la porte 10, il suffit de saisir l'extrémité antérieure du levier de commande 23 et de l'amener, de la position 0 à la position F, comme montré à la figure 3 puis, de communiquer à ce levier j2, un mouvement de basculement le faisant pivoter vers le bas dans le sens de la flèche 62 de figure 2.Sous l'effet de ce bascule- ment,et grâce & l'introduction durant la phase ultérieure de ltextrémité postérieure de ce levier dans le crochet 52 de la barre mobile 42,cette barre est déplacée dans le sens de la flèche 48 de la figure 4, c'est-à-dire verticalement vers le haut. Sous l'effet de ce déplacement,les rampes inclinées 40 rencontrent les galets 43 des poussoirs 22 et forcent ces poussoirs & BR Dès que la résistance 6 est alimentée en courant électrique, il se forme de la vapeur à l'intérieur de la cuve 2.Peu à peu, cette cuve eit soumise & une pression intérieure supérieure à celle atmosphérique. Cette pression,en s'appliquant sur la porte l0,soumet celle-ci à un déplacement dans le sens de la flèche 64 de figure 5 et tend à la plaquer davantage,donc avec plus de force,contre le joint 2. Ce déplacement,qui est rendu possible par les lumières 19 ménagées dans les longerons 12 et 13, conduit à un éloignement des faces d'appui 39 des longerons par rapport aux extrémités des poussoirs 37.Dés que ces poussoirs ne sont plus en contact avec les extrémités postérieures des longerons,c'est-à-dire dès qu'ils ne transmettent plus d'efforts de réaction sur la barre 42,celle-ci revient par son propre poids & sa position initiale et permet aux poussoirs de reprendre également leur position initiale sous l'action de leur ressort de rappel 47. Il ressort de ce qui précède que les poussoirs 37 ont uniquement pour but de plaquer la porte contre le Joint 2 dans la phase de mise en pression de l'auto-cuiseur et que,dès que la pression régnant dans l'auto-cuiseur devient suffisante,leur action cesse et ils reprennent leur position initiale. Dés que la cuisson est réalisée et que des moyens connus ramènent la pression dans la cuve à une valeur égale à celle de la pression atmosphérique,la porte 10 est éloignée du Joint 2 par le ressort de rappel 54,sollicitant son longeron supérieur 12,puis est amenée en position d'ouverture par le contrepoids 33, cxest-à-dire sans aucune intervention humaine. Il convient de noter,qu'en raison de l'utilisation de la seule pression régnant à l'intérieur de la cuve 2,pour maintenir la porte 10,plaquée contre son joint 9,et cela dès que la pression est suffisante,c1est-à-dire immédiatement après la mise en fonctionnement de l'auto-cuiseur,il est impossible,mme volontairement,d'amener cette porte en position d'ouverture,tant que la pression régnant dans cette cuve est supérieure à la pression atmosphérique,ce qui n'est pas le cas dans les dispositifs comportant des portes à verrouillage mécanique.l'aménagement selon l'invention contribue donc à améliorer iwutilisation des autocuiseurs à vapeur. Il est évident que cet auto-cuiseur comporte des moyens de commande de l'élément chauffant,des moyens de temporisationsune purge,des organes de contrôle et de mesure de la pression,au moins deux organes de sécurité,une amenée d'eau chaude et,en général,tous les organes ou moyens qui sont nécessaires à son fonctionnement. L'invention ne se limite pas à la seule forme d'exécution qui en a été décrite ci-dessus à titre d'exemple;elle en embrasse,au contraire,toutes les variantes de réalisation comportant des moyens équivalents,quelles que soient,notamment,la forme des moyens de rappel en rotation et en translation de la porte,et la forme des moyens de commande des poussoirs0 -REVENDICATIONS- 1-Auto-cuiseur à vapeur,du type comprenant une cuve cylindrique verticale munie de fonds supérieur et inférieur et d'une ouverture d'accès,une porte coulissante cambrée disposée à l'intérieur de la cuve et apte à venir en contact contre un joint ceinturant le bord intérieur de l'ouverture,et des moyens aptes à plaquer la porte coulissante contre le joint tant que la pression de la vapeur régnant dans la cuve n'est pas en mesure de le faire,caractérisé en ce que la porte est fixée à l'extrémité antérieure de deux longerons diamétraux,respectivement supérieur et inférieur,montés libres en rotation,mais avec possibilité de translation longitudinale sur des pivots centraux solidaires de la cuve,et est munie de moyens de rappel en translation tendant à l'éloigner du Joint de l'ouverture,tandis que,d'une part,au moins l'un des longerons est relié à des moyens extérieurs de commande en rotation,munis de moyens de rappel tendant à amener la porte en position d'ouverture et que,d'autre part,l'extrémité postérIeure de chacun de ces longerons est agencée pour coopérer avec les moyens aptes à plaquer temporairement la porte contre le joint,moyens constitués par des poussoirs saillant de la partie postérieure intérieure de la cuve et reliés à des moyens de commande les libérant dès que la cuve est en pression. 2-Auto-cuiseur selon la revendication 1,caractérisé en ce que les moyens de commande en rotation de la porte sont constitués par un levier sensiblement horizontal disposé à l'extérieur de la cave et dont l'extrémité antérieure fait saillie dalla fane avant de l'auto-cuiseur,tandis que sa partie centrale est liée à un axe qui,libre en rotation et traversant le pivot supérieur,est lui-même solidaire d'un levier intérieur portant un doigt lié au longeron supérieur de la porte. 3-Auto-cuiseur selon l'ensemble des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens de rappel du levier sont constitués par un contrepoids,mobile verticalement et relié par un câble,avec au moins un renvoi d'angle,au levier extérieur des moyens de commande de la porte. 4-Auto-cuiseur selon l'une quelconque des revendications 1 à 3,caractérisé en ce que la partie centrale de chacun des longerons est montée coulissante entre des faces opposées du corps de pivot et du pivot correspondant et est munie d'une lumière longitudinale traversée par ledit pivot. 5-Âuto-cuiseur selon l'ensemble des revendications 2 et 4, caractérisé en ce que le doigt,solidaire du levier inférieur du pivot supériur, traverse le longeron supérieur par une lumière longitudinale et constitue,par son extrémité supérieure,organe d'accrochage pour les moyens de rappel en translation de la porte, moyens constitués par un ressort de traction dont l'autre ex trémité est accrochée sur le longeron,entre le doigt précité et le pivot. 6-Auto-cuiseur selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que, chacun des poussoirs est monté,libre en translation et avec étsnchéité,dans un corps solidaire de la cuve et conporte, à son extrémité extérieure à cette cuve,des moyens de contact avec une rampe inclinée ménagée sur une barre verticale coulissante,reliée à des moyens de commande en translation. 7-Âuto-cuiseur selon la revendication 6, caractérisé en ce que chaque poussoir est muni de moyens de rappel tendant à le faire sortir à l'extérieur de la cuve. 8-Auto-euiseur selon l'ensemble des revendications 6 et 7, caractérisé en ce que les moyens de commande en translation de la barre verticale coulissante sont constitués,pour son déplacement dans le sens actionnant les poussoirs en direction de l'in- trieur a. la cuve,par le levier commandant la rotation de la porte et,pour son déplacoment,en sens inverse,par la gravité. 9-Auto-cuiseur selon la revendication 8, caractérisé en ce que le levier, commandant la rotation de la porte,est monté basculant autour d'un axe horizontal,porté par une chape solidaire de l'axe traversant le pivot supérieur,et comporte,à son extrémité postérieure,des moyens d'accrochage aptes à coopérer ,en fin de course de ferxeture,avec des moyens complémentaires ménagés à l'extrémité supérieure de la barre verticale coulissante munie de raipes.