Brevet FR2392644A1 — publié le 19781229

La présente invention est relative à des perfectionnements apportés aux appareils spécialement agencés pour la confection des crêpes et préparations culinaires analogues, appareils connus en pratique sous le nom de "crêpières. On sait que les crepiêres classiques sont le plus souvent cons tituées par une plaque de cuisson orientée de manière horizontale et au-dessous de laquelle est prévue une source de chaleur, généralement formée par une résistance électrique, parfois par une rampe à gaz. La face supérieure de la plaque de cuisson est prévue plane, de telle sorte que l'utilisateur, apres avoir déposé dans la partie centrale de ladite face une quantiteappropriee de.pâte, doit répartir et étaler convenablement celle-ci pour obtenir une sorté de galette présentant un profil circulaire et une epaisseur substantiellement uniforme. L'étalement de la pate est ordinairement effectué à l'aide d'un ustensile en forme de raclette que l'utilisateur doit manier en arc-de-cercle pour répartir progressivement ladite pâte depuis le centre en direction de la périphérie. Si une telle opération ne pre- sente guère de difficulté pour un professionnel, elle se révèle par contre particulièrement délicate pour unie simple menag=ere, du fait qu'elle nécessite une habileté et un-tour de main indéniables. Les perfectionnements qui font l'objet de la présente invention visent à remédier à l'inconvénient sus-mentionné et à permettre la réalisation d'une crêpière, plus spécialement destinée à l'usage domestique, qui soit susceptible de répondre particulièrement bien aux divers desiderata de la pratique. L'appareil suivant l'invention est essentiellement remarquable en ce que la face supérieure de la plaque de cuisson est creusée d'une dépression dont la profondeur correspond à l'épaisseur normale d'une crepe, de telle sorte qu'après déversement de la pâte dans la partie centrale ladite dépression, l'etalement uniforme puisse titre obtenu par simple déplacement d'une réglette rectiligne appliquée contre la bordure en relief de la dépression précitée. On conçoit sans peine qu'une telle opération ne nécessite aucune habilité spécialeet qu'elle est à la porté de n'importe qui. En vue de simplifier encore la confection des crêpes par des personnes non spécialisées, l'invention prévoit de faire comporter à la crêpière deux plaques de cuisson identiques, c' est-à-dire présentant des dépressions de memes profils et dimensions, reliées à articulation l'une à l'autre à la manière des éléments d'un gaufrier de façon a ce qu'après cuisson de la premi-ère face il suffise de rabattre la plaque envisagée de 1800 contre l'autre pour transférer la crêpe et assurer la cuisson de la face opposée. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer Fig. 1 est une vue en perspective d'une crepiere comportant application des perfectionnements suivant l'invention. Fig. 2 en est une coupe verticale illustrant l'étalement de la pâte sur -la plaque de cuisson. Fig. 3 est une vue de cgté montrant une crêpière à deux plaques de cuisson articulées. A la façon en soi connue, la crêpière représentée en fig. 1 et 2 comprend une plaque de cuisson 1 supportée par un bâti inférieur 2 qui renferme la source de chaleur, constituée par exemple par une résistance électrique de chauffage. Conformément à l'invention la face superieure de la plaque de cuisson 1 est creusée d'une dépression qui occupe la plus grande partie de la face envisagée et qui détermine un bord en relief lb dont la hauteur est égale à l'épaisseur moyenne des crepes classiques. Pour la confection d'une crêpe à l'aide d'un tel appareil, on procède tout d'abord à la manière habituelle en déversant, par exemple à l'aide d'une louche, une quantité appropriée de pâte dans la partie centrale de la dépression la. I1 suffit alors d'appliquer une réglette telle que 3 (fig. 2) contre la face supérieure de la plaque 1 de façon à ce qu'elle prenne appui de part et d'autre de la depres- sion -la, et de la déplacer depuis le centre en direction de deux bords opposés pour opérer l'étalement régulier de la pâte. La répartition uniforme de la pâte est ainsi susceptible d'être effectuée de manière rapide et aisée. Bien entendu la réglette 3 est avantageusement profilée, à l'opposé de son bord rectiligne, à la manière d'un couteau pour permettre de détacher ou de retourner la crêpe au cours ou à la fin de la cuisson. Fig. 3 illustre une forme de réalisation préférée d'une crêpière suivant l'invention. L'appareil comprend deux plaques de cuisson 4 et 5 identiques l'une à l'autre ; ces deux plaques sont supportées par des bâtis 6 renfermant chacun une résistance électrique de chauffage, lesdits bâtis étant solidaires d'armatures inférieu- res 7 réunies à articulation en 8 à la manière des deux éléments d'un gaufrier. Chaque bâti 6 est avantageusement pourvu d'une poi gnée de manoeuvre telle que 9, respectivement 10. Pour la cuisson d'une crêpe, on verse la pâte dans la partie centrale de la dépression de l'une des deux plaques de l'appareil, par exemple la plaque 4. Cette pâte est étalée à l'aide de la réglette 3 et une fois que la cuisson de la face inférieure de la crêpe a été obtenue, l'opérateur saisit la poignée 9 et rabat l'ensemble 4-6-7 contre l'ensemble opposé 5-6-7 par pivotement de 180 autour du pivot central 8. La crêpe est ainsi transférée sur la plaque 5 qui assure alors la cuisson de la face opposee. Un tel agencement simplifie de manière considérable la confection des crêpes et accelere évidemment la cuisson en série de cellesci puisque les deux plaques peuvent être utilisées pour la prépara tion simultanée de deux crêpes. I1 va de soi qu'on peut imaginer d'autres systèmes pour l'assemblage articulé des bâtis associés aux deux plaques 4 et 5 ou des armatures associées auxdits bâtis. I1 doit d'ailleurs être entendu que la description qui précède n'a été'donnée qu'à titre d'exemple, et qu'elle ne limite nullement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. R~EVENDICATIONS 1. Appareil pour la confection de crêpes et préparations culinaires analogues, du genre comportant une plaque de cuisson horizontale montée au-dessus d'une source de chaleur, caractérisé en ce que la face supérieure de la plaque comporte une dépression dont la profondeur est égale à l'épaisseur normale d'une crêpe, de telle sorte qu'après déversement de la pate dans la partie centrale de ladite dépression, l'étalement uniforme de cette pâte puisse être obtenu par simple déplacement alternatif d'une réglette rectiligne appliquée contre la bordure en relief de la dépression précitée. 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend deux plaques de cuisson creusées de dépressions identiques et assemblées à articulation l'une à l'autre à la manière des deux éléments d'un gaufrier classique, de façon à permettre par simple rabattement à 1800 le transfert de la crêpe d'une plaque à l'autre et la cuisson successive des deux faces de ladite crêpe.