Brevet FR2387608A1 — publié le 19781117

La présente invention se rapporte à une installation pour la préparation des asperges, du type de celles qui réalisent le traitement complet de l'asperge depuis son lavage et sa coupe jusqu'a son échaudage et son épluchage final, les asperges étant amenés à l'état voulu pour etre ensuite mises en récipients en vue de leur distribution et de leur commercialisation comme conserves de légumes. On connaît déjà des installations en vue du but indiqué, qui disposent de moyens de lavage et de coupe des asperges, lesquelles se déplacent sur des auges entre les différentes phases. De telles installations comprennent également des moyens d'échaudage ainsi que des moyens pour tirer les aspergeas, qui sont finalement épluchées. Les installations du type mentionne souffrent en general d'un manque d'automatisation, ce qui necessite une certaine main-d'oeuvre dans les différentes phases de préparation des asperges. Un autre des problèmes que suscitent les installations usuelles est leur degre elevé de complexité, ce qui implique des machines de prix éleve, ainsi qu'une détérioration excessive de certaines de leurs pieces qui obligent à de fréquents arrêts de l'installation. Le but de la présente invention est d'obtenir une installation simple et qui permette surtout d'effectuer le traitement complet des asperges avec un minimum de main-d'oeuvre et une utilisation maximum du produit, les différentes parties de l'installation, qui définissent les diverses phases du processus, ayant un fonctionnement automatique, les machines ou parties successives de l'installation étant coordonnees de manière telle que le processus soit continu depuis le début jusqu'à la fin du traitement des asperges. L'installation suivant l'invention comprend une machine de lavage dotée d'une premiere lame verticale qui sert à couper manuellement les bases des tiges d'asperges sur un ou deux centimetres, éliminant ainsi des produits la partie mal sectionnée qui reste sur eux au moment de la récolte et qui porte de la terre adhérente à sa base. La machine comprend en outre une deuxieme lame de coupe automatique destinée à égaliser la longueur des asperges, une cuvette de lavage et une cuvette d'échaudage. La machine est pourvue d'une chaîne d'auges ou tubes ouverts par les deux bouts dans lesquels on introduit les asperges après avoir coupé la base des tiges au moyen de la lame verticale mentionnée ci-dessus. Les asperges se placent la pointe vers le bas, s'appuyant en bas par leur pointe sur une courroie ou bande de caoutchouc qui se déplace à la même vitesse que les auges de la chaîne et élève progressivement les asperges lors de son avancement, jusqu'à une position déterminée dans laquelle elles passent sous la seconde lame de coupe qui sectionne, en vue de leur utilisation ultérieure, les parties de tiges qui dépassent et amène toutes les asperges à la même longueur. Après la lame de coupe, le sens du déplacement de la chaîne d'auges se modifie pour pénétrer dans la cuve de lavage le long de laquelle les auges se déplacent en position inverse, amenant maintenant les asperges la pointe en l'air et les empêchant de flotter par la bande de caoutchouc mentionnée plus haut qui se prolonge jusqu'au bout de la cuve de lavage, cependant qu'au-dessous des auges passe une seconde bande ou plaque inférieure d'acier perfore sur laquelle glissent les bases des asperges, entraînées dans leurs auges par la chaîne et que la plaque empeche de tomber. La chaîne à auges sort de la cuve de lavage pour s'introduire dans la cuve d'echaudage, les auges continuant à glisser à une distance minimum au-dessus de la bande ou plaque d'acier, perfore de petits orifices qui empêchent la chute des asperges mais permettent cependant à l'eau chaude de passer et de se renouveler dans les auges. La bande perforée se prolonge légèrement au-delà de la cuve d'échaudage jusqu'à un point auquel les auges, qui sont entraînées par la chaîne et continuent à se déplacer, sont libérées de la plaque, ce qui permet la chute des asperges. Comme déjà indiqué, les auges sont ouvertes sur les deux cotés et elles passent de nouveau à leur position verticale normale en vue d'aller parcourir de nouveau la zone de chargement ou de stockage des asperges. A partir de l'extrémité de la bande perforée de la cuve d'échaudage, les asperges tombent des auges dans une cuve de refroidissement ou machine destinée à aligne-r les produits et alimenter une calibreuse, machine contenant de l'eau et pourvue d'un dispositif d'extraction des asperges qui consiste en une roue à palettes incurvées et une série de canaux inclinés à parois divergentes dont le fond est constitué par des rubans mobiles dotés de moyens d'entraînement. Ces canaux partent du dessous de la roue à palettes de sorte que les asperges extraites par les palettes sont versées dans les canaux le long desquels elles sont elevées et alignées, et dans cette position elles passent ensuite à la machine à calibrer par l'intermédiaire d'une trémie.La cuve de refroidissement, avec. son tambour d'extraction à palettes et ses rubans élévateurs, fonctionne de façon entierement automatique. Après leur refroidissement, le ruban élévateur deverse les asperges en position alignée dans une trémie de descente à partir de laquelle elles passent, toujours alignées, à une trémie d'alimentation de la machine à calibrer. La machine à calibrer est constitué de manière extrêmement simple et fonctionne aussi automatiquement, effectuant son travail horizontalement. Elle est constituée par un ou plusieurs rouleaux tournants horizontaux dont le diamètre peut varier de 12 à 30 cm et la longueur de 2 à 6 m. Ces tambours présentent une surface externe rugueuse et leur mouvement de rotation deplace les produits, qui sont transportés en position alignée au moyen d'une chaîne à section angulaire, les tambours ou rouleaux étant situé de chaque côté de cette chaîne. La surface d'entraînement de la chaîne ou bande est définie par deux plans inclinés qui determinent le profil angulaire mentionné ci-dessus.Les rouleaux sont situes près des surfaces inclinées des bandes triangulaires formees par la chaîne et ils déterminent avec ces surfaces des passages longitudinaux de largeur croissante du début à la fin de la bande, grâce à quoi le passage assure le calibrage des asperges en permettant d'abord la descente des produits les plus minces, tandis que la chute des produits de plus grand diamètre intervient au bout de la chaîne ou bande triangulaire. I1 est bien entendu qu'il peut exister plus d'une chaîne délimitée par les rouleaux correspondants. La machine calibreuse est pourvue en outre de soies ou lames effilées montées chacune sur des supports situés au-dessus de la bande et dirigées vers elle ; ces soies ou lames frôlent les faces des prismes formés par la chaîne ou bande triangulaire, ce qui oblige les asperges à tourner constamment pendant leur transport, leur permettant grâce à ce mouvement de s'introduire dans l'espace correspondant à leur calibre. La séparation entre les rouleaux et la chaîne est regta- ble à volonté suivant les diamètres du produit concerné. Comme dans les cas mentionnés antérieurement, le fonctionnement de cette machine est automatique et n'exige nullement l'intervention d'un opérateur, étant donné que les asperges ont eté précédemment positionnées sous forme alignée pour cheminer sur la machine à calibrer et passer par l'ouverture définie entre les rouleaux et la bande au point correspondant a leur dimension, etant alors recueillies au-dessous par une autre machine qui les transporte, les elève et les positionne sous forme alignée dans la machine à éplucher.La machine mentionnée ci-dessus a des caractéristiques similaires à celles de la machine à aligner les produits, mais elle est plus petite et plus simple etant donné que son travail consiste à alimenter les machines à éplucher, ou elle dépose les asperges alignees dans les trémies dont ces dernieres machines sont pourvues à cet effet. Au fond des trémies des éplucheuses passe une bande ou courroie dentée de caoutchouc qui entraîne ou transporte les produits vers les rouleaux de rassemblement, puis ces rouleaux les introduisent dans l'embouchure d'épluchage. A l'extrémité de cette courroie est disposé un cylindre tournant de caoutchouc, également denté, superposé à la bande et d'axe transversal par rapport à celleci, animé d'un mouvement montant et descendant dont la fonction est de pousser les asperges entre les rouleaux conformateurs de l'éplucheuse, d'ou elles passent à la lame conique d'plus chage, le tout de maniere automatique. Toutes les caractéristiques et l'arrangement exposés ci-dessus seront plus facilement compris à l'aide de la description ci-apres, faite en se référant aux dessins annexés représentant un exemple de réalisation donné à titre illustratif et non limitatif. - La figure 1 représente schematiquement l'installation en élévation de côte. - La figure 2 est une vue en plan de la même installation. - Les figures 3 et 4 sont des vues en plan et en élé- vation latérale de la machine de Tavage. - Les figures 5 et 6 sont des vues en élévation, respectivement de face et de côté, de la cuve de refroidissement. - Les figures 7 et 8 sont des vues, en plan et en élévation latérale respectivement, de la machine à calibrer, - La figure 8 bis est une vue latérale de la machine à calibrer. - Les figures 9 et 10 sont des vues en élévation > respectivement de côté et de face > de la machine à éplucher. Comme on peut le voir aux figures 1 et 2, l'installation comprend une machine de lavage 1, une cuve de refroidissement 2, une machine à calibrer 3, au-dessous desquelles se déplacent des bandes jouant le rôle d'alimenteurs 4 pour la machine de coupe 5. Le fonctionnement de la machine est entièrement automatique, étant donné que les produits sont transportes successivement d'une machine à l'autre dans une position appropriee en vue de l'opération suivante. Comme on le voit mieux sur les figures 3 et 4, la machine de lavage I comprend une chaîne mobile 6 qui peut être actionnée par le moteur correspondant entre l'-engrenage d'entraînement 7 et le rouleau 8. La chaîne 6 est porteuse d'une série d'auges 9 ouvertes aux deux extrémités et qui se déplacent, à partir de la zone de chargement des asperges, au-dessus d'une bande caoutchouc 10 actionnée par les rouleaux 11 correspondants et réglable au moyen des tendeurs 12. La machine est pourvue en outre d'une lame verticale de coupe 13 au moyen de laquelle on effectue manuellement la coupe de la base des asperges sur un ou deux centimètres, abandonnant la partie extrême qui peut être chargée de terre. La machine comprend également une lame de coupe automatique 14, une cuve de lavage 15 et une cuve d'échaudage 16. Comme on le remarque sur le dessin annexé, la bande de caoutchouc 10 passe sous les auges dans une zone qui constitue la zone de chargement, puis sous la zone dans laquelle se trouve la lame automatique de coupe 14, enfin le long de la cuve de lavage 15. Les asperges, une fois leurs bases coupées au moyen de la lame 13 pénètrent en position inversée dans les auges 9, s'appuyant par leur pointe sur la bande de caoutchouc 10 qui les élève progressivement jusqu'à les laisser en position adéquate pour qu'en passant sous la lame 14 elles soient coupées de manière à les amener toutes à la même longueur. Ensuite, les auges passent sur la cuve de lavage, au-dessus de la bande 17 qui empêche leur chute, cependant qu'a la partie supérieure la bande de caoutchouc 10 empêche que les asperges ne puissent flotter.Une fois lavées, les asperges sont transportées par les auges correspondantes placées à l'envers jusqu'à la cuve d'échaudage 16, laquelle est pourvue à la partie inférieure d'une bande inferieure 18 située au-dessous et au voisinage des auges, cette bande ou plaque ayant des perforations d'une dimension telle qu'elle empêche la chute des asperges mais permet le passage de l'eau à l'intérieur des auges. La bande 18 se termine au-delà de la cuve d'échaudage en un point 19 à partir duquel les asperges en position retournee sont libres de tomber, comme onle comprend d'après la figure 1, dans la cuve de refroidissement 2 en passant par la tremie ou rampe 20. Les machines de lavage et d'échaudage sont dotées des orifices correspondants d'évacuation et de nettoyage 21, ainsi que des niveaux 22 indiquant la quantité d'eau contenue dans les cuves. La référence 23 indique la vis de tension et de réglage de la lame de coupe 14. La référence 24 indique l'ensemble moteurreducteur destiné à actionner la machine. Sur la cuve de lavage 2 qui contient de l'eau froide, les asperges tombent en vue de leur refroidissement. Cette cuve est pourvue d'un dispositif d'extraction constitué par un rouleau à palettes recourbées 25 et d'un dispositif élévateur constitué par des canaux 26 dont le fond 27 est fo-rmé par une bande mobile pourvue de pattes ou plots qui élèvent les asperges en position dûment alignée. La bande 27 est actionnée au moyen du moteur réducteur 28 par l'intermédiaire de la chaîne 29 pourvue d'une courroie 30. Les asperges alignées tombent de la courroie elévatrice 27 dans la trémie 31 d'où elles passent à la machine à calibrer 3 comme il est visible à la figure 1. Cette machine à calibrer, représentée aux figures 7 et 8, comprend une chaîne 32 de section angulaire qui denit deux surfaces inclinées au voisinage desquelles sont situés les rouleaux tournants 33, qui présentent une surface rugueuse et déterminent avec les surfaces inclinées de la chaîne 32 des ouvertures 34 qui vont en divergeant du début à la fin de la machine. La chaîne 32 et les rouleaux sont actionnés par le moteur réducteur 35 par l'intermédiaire de la chaîne 36. Audessus des rouleaux sont situés deux supports 37 qui portent des soies ou lames effilées 38 qui obligent les asperges transportées par la chaîne à tourner et se deplacer constamment pendant leur cheminement, de sorte qu'elles tombent par les passages 34 au point correspondant à leur calibre, dans des trémies de recueil 39 situées sous la machine. La machine est pourvue, à son extrémité amont, d'une trémie de recueil 40 dans laquelle tombent les asperges alignees en provenance de la trémie 31 de la cuve de lavage 2. Sous les trémies de recueil 39 sont disposées les bandes 4 (figure 2) qui transportent les asperges placées longitudinalement jusqu'aux trémies 42 (figure 9) des machines 5 d'épluchage (figures 2 et 9). La machine d'épluchage, comme on peut s'en rendre compte aux figures 9 et 10, est munie sous les trémies 42 d'une courroie dentée de caoutchouc 43 qui transporte les asperges 44 de manière à les amener sous le rouleau 45 qui est également en caoutchouc et de forme dentée et animé d'un mouvement ascendant et descendant, ce mouvement poussant les asperges 44 entre les rouleaux conformateurs 46 qui leur impriment une forme cylindrique; passant ensuite dans la lame conique 47, les asperges en sortent épluchees et passent entre les rouleaux 48, de manière à assurer que les produits maintenant dépourvus deleur peau conservent toujours leur morphologie propre. Le rouleau dente 45 aide à introduire les produits dans les cylindres conformateurs, empêchant que les asperges ne s' ar- rêtent en arrivant à la lame de coupe et assurant en outre qu'elles ne subissent aucune défaillance dans leur mouvement d'entraînement. La lame de coupe 47 est montee dans une tete rotative 49. La référence 50 désigne la réglette de guidage de la courroie 43, cependant que la référence 51 désigne le bàti sur lequel sont montés les organes de commande ainsi que le moteur d'entraSnement 52. Ainsi que l'on peut s'en rendre compte, les différents organes ou machines qui constituent l'installation fonctionnent automatiquement, ils traitent et placent les asperges en position appropriée pour la phase ou la machine qui suit, de telle sorte que du placement des asperges dans les auges 9 de la machine de lavage jusqu'à la sortie des asperges épluchées 44, le processus est entièrement automatique, les asperges passant tout epluchées à la machine ou installation de mise en boîte. REVENDICATIONS 1. Installation pour la préparation des asperges, du type comprenant des moyens de lavage et de coupe, avec des auges porteasperges, des moyens d'échaudage des asperges, des moyens de triage et des moyens d'épluchage desdites asperges, caractérisée en ce qu'elle comprend une machine de lavage dotée d'une première lame verticale pour la coupe manuelle de la base des asperges, une deuxieme lame de coupe en vue d'égaliser la longueur des asperges, une cuvette de lavage et une cuvette d'echaudage, les auges passant par la seconde lame avec les asperges en position inversée tandis qu'au passage des cuvettes mentionnées les auges sont en position normale avec les pointes des asperges dirigées vers le haut et les auges étant très proches d'une bande inferieure perforée dont la surface empêche la chute des asperges lors de leur transport ou entraînement et qui se termine au voisinage de la sortie de la cuvette d'échaudage, ce qui permet la chute des asperges au-dessus d'une cuve de refroidissement dotée d'un dispositif d'extraction des asperges qui les dispose en position alignée au-dessus de la machine à calibrer, laquelle machine comporte un ou plusieurs passages de largeur croissante au-dessus desquelles les asperges se déplacent en position longitudinale, ces passages étant délimités par une chaîne mobile de profil angulaire et au moins un rouleau tournant voisin de la chaîne et place en position légèrement divergente par rapport à ladite chaîne, la machine à calibrer mentionnée étant pourvue au-dessous de la chaîne de trémies de recueil des asperges qui tombent par les passages précités, d'où elles sont recueillies par des bandes délimitées par des parois proches et inclines qui les transportent en position alignée jusqu'à une trémie au fond de laquelle se déplace une courroie de caoutchouc de forme dentée a la fin de laquelle est disposé un rouleau tournant de caoutchouc également denté d'axe transversal par rapport à la courroie et animé d'un mouvement ascendant et descendant qui pousse les asperges entre les rouleaux conformateurs jusqu'à la lame qui en enlève la peau dans la machine d'épluchage. 2. Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la machine de lavage est pourvue d'une courroie ou bande de caoutchouc au voisinage des auges, qui circule à l'inté- rieur de la chaîne formée par les auges et passe le long de la zone de chargement, en vue de servir d'appui aux pointes des asperges du fait que les auges sont dépourvues de fond, de telle sorte qu'au passage sous la seconde lame, les pointes de toutes les asperges se trouvent au même niveau, les asperges étant coupes à la même hauteur par cette seconde lame, la bande précitée se déplaçant à la même vitesse que la chaîne des auges, et servant lors de son parcours dans la cuve de lavage à empecher les asperges de flotter du fait de leur densité moindre que celle de l'eau dans laquelle elles passent. 3. Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que les auges se déplacent le long de la cuve d'échaudage sur une plaque perforée qui les empêche de tomber tout en permettant le passage de l'eau, ladite plaque se terminant dans le récipient d'eau froide ou machine à aligner, afin de permettre la chute des asperges au-dessus audit récipient par la tremie correspondante. 4. Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que le dispositif d'extraction dela cuve de refroidissement consisteen une roue à palettes incurves et une série de canaux inclinés à parois divergentes, dont le fond est constitué par une bande mobile dotée d'éléments d'entraînement, ces canaux commençant au-dessous de la roue à palettes de telle sorte que les asperges extraites par les palettes soient versées dans lescanaux, le long desquels elles sont élevées et alignees et dans cette position passent par l'intermédiaire d'une trémie à la machine à calibrer. 5. Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la machine à calibrer comprend une bande ou chaîne mobile et deux rouleaux tournants situes chacun d'un côté de ladite chaîne ou bande, la chaîne ou bande présentant une section transversale approximativement triangulaire avec une surface dientrainement définie par deux plans inclinés, les rouleaux ayant une surface rugueuse étant situés au voisinage des surfaces inclinées de la bande et délimitant avec ces surfaces inclinées des orifices longitudinaux de largeur croissante du début à la fin de la bande, cette ouverture ou largeur pouvant etre réglable, la machine étant pourvue en outre d'une trémie d'alimentation où les asperges tombent alignees en provenance de la cuve de refroidissement, ainsi que de soies ou lames effilées montées chacune dans des supports situes au-dessus de la bande et dirigees vers ladite bande, ces soies ou lames obligeantles asperges à tourner constamment, des trémies de recueil etant situées au-dessous des orifices définis par les cylindres et la bande ou chaîne, en vue du recueil au moyen de bandes des asperges dament alignées à destination de la machine à éplucher.