Brevet FR2379271A1 — publié le 19780901

La présente invention se rapporte à un dispositif se présentant sous la forme d'une "pince poisson" pour détacher et enlever la peau d'un poisson préparé, le désosser, découper et saisir les morceaux de chair. Dans ce but, on utilise a ce jour des couverts à poisson comportant une fourchétte et un couteau. Le maniement de ces pièces séparées est difficile. La peau du poisson est enlevée mal commodément et, le plus souvent, la chair du poisson est dechiqueteé enmorceaux de petites dimensions qui sont inutilisables, donc perdus et ne permettent pas de réaliser des plats préparés de haute présentation. Le but de la présente invention est de pallier ces inconvénients. A cet effet, elle propose un dispositif caractérisé par le fait qutil comporte des moyens de découpe, des moyens pour recevoir des morceaux découpés et des moyens de saisie de tels morceaux, associés entre eux pour former un ensemble monobloc. Les moyens constitutifs de l'invention sont associés d'une part pour offrir un dispositif unique monobloc, remplaçant les divers ustensiles séérés suscett,bles de remplir des fonctions équivalentes et, d'autre part, pour s'entraider et conférer au dispositif une grande efficacité. Ainsi, l'invention permet de désosser très commodément un poisson ce qui n'est pas le cas aYécW les dispositifs connus. L'invention sera bien comprise d'après la description d1 une forme d'exécution dont ressortiront d'autres avantages, ainsi que d'apres le dessin annexé, dont La figure 1 est une vue en élévation d'un dispositif selon la présente invention. La figure 2 est une vue en plan du même dispositif et La figure 3 est une vue en coupe selon la ligne III III de la figure 1. Le dispositif selon la présente invention ou "pince å poisson" comporte en premier lieu des moyens de saisie permettant la saisie de morceaux de poisson préparés et découpés, celle d'arrêtes afin de désosser le poisson et celle de la peau détachée pour l'enlever. A cet effet, le dispositif se présente sous la forme générale d'une pince 1, composée de deux mors 2 et 3, assu jettis l'un a a l'autre a l'Unesde leur partie extrême libre par par des moyens d'association 4, par exemple des rivets tête encastrée ou faisant saillie et constituant des motifs ornementaux, ou encore par tout autre moyen notamment par soudage. Les deux mors 2,3- de lapine 1 sont suffisamment déformables élastiquement pour que leurs parties extrêmes libres opposées aux moyens 4 soient normalement legerement écartées l'une de l'autre et puissent être rapprochées l'une de l'autre par la pression des doigts de l'usager sur les parties médianes des mors 2,3 , selon les fleches f de la figure 2. Ce dispositif selon la présente invention ou "pince a poisson" comporte, en deuxieme lieu, des moyens de. "découpe" permettant de séparer des morceaux de chair de la dimension voulue. Afin. de remplir cette deuxieme fonction, l'un des deux mors 2,3, soit le mors 2 par exemple, a une largeur plus grande que l'autre mors 3 ( la différence des largeurs étant égale a "1" figure I), et son bord longitudinal saillant 5, de préférence arrondi comporte un certain tranchant. Il n'est pas nécessaire que celui-ci ait un degré coupant tres élevé. En effet étant destiné a du poisson, il suffit que le bord 5 soit simplement plus aiguisé que le bord longitudinal opposé 6 du même mors 2 ainsi que les deux bords longitudinaux de l'autre mors 3. Les mors 2 et 3 du dispositif selon la présente inw vention ou "pince à poisson" ont leur parties extrêmes libres 7 opposées aux moyens d'association 4, allongées en forme générale de pointe. La partie extrême libre pointue 7 du mors 2 peut être ainsi facilement introduite entre la peau et la chair du poisson pour l'enlever. Le bord tranchant 5 dépassant latéralement le mors 3, est dégagé et sert également la séparation de la peau et la découpe de la chair du poisson. Les deux mors 2 et 3 ont de préférence une même forme générale en dehors de la zone tranchante du bord longitudinal où ils sont superposés dans le sens transversal aux deux mors 2 et 3. Le mors 2 constitue, par suite de sa forme, notamment plus large que celle du mors 3 au droit de la zone tranchante du bord 5, une sorte de "spatule" qui va en s'élargissant depuis la partie extrême libre 7 en forme de pointe, vers sa partie médiane au droit de la zone tranchante et va en se rétricissant vers la zone dépourvue de tranchant. Cette forme de. "spatule" lui permet d'une part de pénétrer progressivement sous la peau du poisson en détachant la peau de la chair et,d'autre part, de servir de "réceptacle", notamment de moyens pour recevoir des morceaux de chair détachés retenus par le mors 3. Les deux bords longitudinaux 6a opposés au bord 5, le bord longitudinal 6b correspondant au bord 5 et ce dernier bord 5 sont arrondis au voisinage des parties extrêmes libres 7 des mors 2 et'3, par des zones arrondies 8. La forme de ces zones arrondies 8 est telle que, lorsque le dispositif suivant l'invention est appliqué,en position normale d'utilisation, par ces 9 zones contre un support /plan,iparexemple une assiette, ce support se trouve être tangent à la courbe des zones arrondies 8. Selon la présente invention, les deux mors 2 et 3 sont légèrement incurvés vers l'extrémité du c8té des parties extrêmes libres 7 en présentant une concavité tournée vers l'in térieur de la pince. De ce fait, les parties extrêmes libres 7 des mors 2 , 3 sont en contact lorsque la pince 1 est fermée, en ménageant entre elles un espace Il, dans cette situation rEduit au minimum, mais existant en toute condition, la concavité doit être choisie d'une certaine grandeur avantageuse, ni trop faible auquel cas l'espace 11 n'existerait pas lorsque la pince 1 est fermée, ni trop fort auquel cas la saisie å l'aide de la pince 1 devient impossible. La présence d'une concavité plus spécialement du c8té du mors 2 facilite également le décollement de la peau du poisson, en l'écartant localement de la chair. Elle facilite également la capacité du dispositif de recevoir et de retenir les morceaux de chair détachés. Selon la présente invention, les moyens de découpe et les moyens pour recevoir des morceaux découpés sont constitués par un même élément du dispositif, notamment le mors 2, coopérant avec le mors 3 pour constituer des moyens de saisie. I1 est également dans l'esprit de la présente invention que le mors 2 soit plan, seul le mors 3 étant légèrement concave. Le dispositif selon la présente invention admet de toute évidence de nombreuses autres formes d'exécution, par exemple selon les moyens d'association des deux mors ou autres. Ces formes d'n-'t1on:nraiènt-ffectèr en rien l'esprit de l'invention. REVENDICATIONS 1.- Dispositif pour détacher et enlever la peau d'un poisson préparé, écarter les arrêtes, découper et saisir les mor- veaux de chair, caractérisé par le fait qu'il comporte en combi- naison des moyens de "découpe", des moyens pour recevoir des mor- ceaux découpés et des moyens de saisie de tels morceaux, associés entre eux pour former un ensemble monobloc. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les moyens de découpe et les moyens pour recevoir des morceaux découpés sont constitués par un même élément, notamment un mors 2 coopérant avec un autre mors 3 pour constituer les moyens de saisie, notamment une pince 1. 3.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications I et 2, caractérisé par le fait que le mors 2 est muni sur l'un de ses bords longitudinaux 5 d'une zone tranchante et d'une partie extrême libre 7 allongée en forme générale de pointe. 4.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que le mors 2 est plus large que le mors 3 le dépassant d'une certaine largeur "1" au droit de la zone tranchante du bord 5 pour constituer une "spatule" et, de ce fait, les moyens pour recevoir des morceaux découpés. 5.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que les deux mors 2 et 3 de même forme générale en dehors de la zone tranchante du bord 5 sont as sociés de manière à être superposés, les bords longitudinaux 5, 6a, 6b comportant, vers les parties extrêmes libres 7, des parties arrondies 8, tangentes à la surface d'un support 9 plan contre lequel elles peuvent être appliquées en position normale d'usage. 6.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que les deux mors 2 et 3 gercement incurvés du côté des parties extrêmes libres 7, présentant chacun une certaine concavité dirigée vers l'intérieur de la pince I, ménageant entre eux en toute condition, notamment lars- que la pince I est fermée, un espace 11. 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que seulement le mors 3 est incurvé, présentant une concavité 10 dirigée vers l'intérieur de la pince 1, pour ménager un espace 11 entre les deux mors 2,3.