Brevet FR2354829A1 — publié le 19780113

L'invention concerne un dispositif pour le nettoyage antoma- tique de systèmes de tuyauteries destinés à être raccordés à un réservoir à boissons et d'installations reliées à ces systèmes et comportant un organe de prélèvement, en particulier d'installation de débit de biere et boissons rafratchissantes. Les h8tels, restaurants et cafés disposent en général d'installations de débit de bière etlou boissons rafratchissantes, dans lesquelles les réservoirs à boissons sont disposés en un point central et sont reliés par un système de tuyauteries à l'organe de prélèvement, c'est-à-dire au robinet. La boisson est amenée au robinet sous une pression d'anhydride carbonique. Â cet effet, les réservoirs sont reliés à une source d'anhydride carbonique, par exemple, une bouteille. Le système de-tuyauteries d'installations de ce genre est habituellement toujours rempli de la boisson dont il s1 agit. En particwlier, à l'arrêt de l'installation, c' est-à-dire quand on ne débite pas, ces constituants se séparent de la boisson et se déposent sur les parois du tuyau et du robinet. Ces dépôts nuisent à la qualité des boissons à débiter. Dans le cas de la bière, il se dépose tout d'abord une matière mucilagineuse, qui durcit à la longue. Ce dépôt a une influence -nuisible sur la qualité de la bière débitée, ce qui se reconnait souvent à la minceur de la couche de mousse. C'est pourquoi, il est nécessaire de nettoyer régulièrement les installations de débit. Or, en particulier dans les petites entreprises, le nettoyage de l'installation de débit se fait souvent hAtivement, étant donné aussi les horaires de travail inhabituels appliqués dans ces entreprises. Pour ces raisons, et aussi, en genéral, par suite des dispositions de plus en plus sévères régissant les denrées alimentaires et les boissons, on a grand besoin d'un dispositif que le débitant puisse manoeuvrer de façon simple et à un moment déterminé par lui et qui permette de nettoyer automatiquement -les installations mentionnées, spécialement les installations de débit de bière et/ou de boissons rafratchissantes. L'invention a pour but de fournir un dispositif, au moyen duquel on puisse satisfaire ce besoin. Selon l'invention, on propose un dispositif du genre ci dessus, caractérisé en ce qu'il comporte au moins un groupe comportant une partie conduisant l'eau et une partie électrique séparée de la première, en ce que la partie conduisant l'eau se compose d'un système de tuyauteries qui se divise en au moins deux parties pouvant entre fermées individuellement par une première et une deuxième valve et se réunissant à nouveau, en ce qu'une extrémité du système de tuyauteries est reliée par l'intermédiaire d'un clapet antiretour à un système d'alimentation fournissant de l'eau sous pression et son autre extrémité à une pièce d'embranchement munie d'un ou plusieurs raccordements, chaque raccordement pouvant être fermé, et en ce qurà chaque pièce d'embranchement peut être raccordé le système de tuyauteries d'une installation à nettoyer, en ce qu'à au moins une des branches de la partie conduisant l'eau, le tuyau de re foulement d'une pompe doseuse est relié en aval de la valve qui commande la fermeture de cette branche et que la branche comporte en aval du point d'amenée de la pompe doseuse une deuxième valve, tandis que le tuyau d'aspiration peut entre relié à un récipient à concentré de détergent, et en ce que les valves et la pompe doseuse peuvent être commandées électriquement par la partie électrique pouvant entre reliée à une source de courant et comportant, en outre, un bouton de sélection de programme, un interrupteur à bouton-poussoir, une source électrique d'entraSnement de la pompe doseuse et une minuterie. Comme système de fourniture d'eau sous pression au dispositif selon l'invention et, par l'intermédiaire de celui-ci, à I1 installa- tion de débit qu'il s'agit de nettoyer, le plus simple est d'utiliser le système local de distribution d'eau0 L'extrémité d'aval de la partie conduisant l'eau est reliée à une pièce d'embranchement qui comporte à son tour un ou plusieurs raccordements assurant la liaison avec un ou plusieurs systèmes de tuyauteries à nettoyer.En vertu de cette construction selon l'invention, avant de nettoyer le système de tuyauteries, il faut détacher du réservoir, par exemple, du fût de bière, la texte de raccordement qui le relie au système de tuyauteries et la relier à un raccordement de la pièce d'embranchement0 Cela permet d'atteindre plusieurs butso D'une part, on arrive à nettoyer aussi la texte de raccordement du système de tuyauteries0 D'autre part, du fait que la tête est détachée du fût, les falsifications sont exclues. Du fait que le tuyau de refoulement d'une pompe doseuse est raccordé à une branche de la partie du dispositif selon l'invention qui conduit liteau, en ce sens que la branche située en aval du point de raccordement comporte une deuxième valve, l'avantage obtenu est que la branche de la partie conduisant liteau, qui sert à nettoyer et à rincer le système de tuyauteries, n'est pratiquement pas reliée à une colonne de concentre de détergent au point ou se réunissent les différentes .branches, si la valve- est disposée aussi près que possible du point de réunion, en fait, par exemple, immédiatement après celui-ci. En outre, de cette façon, la valve elle-même, qui peut être une électrovalve, entre en contact avec une solution de détergent et non avec le détergent non dilué, ce qui évite d'endommager la valve dans le cas où il s'agit d'un détergent agressif. De préférence, dans le dispositif de nettoyage selon l'invention, un régulateur de débit d'eau, par exemple, un limiteur de débit est disposé dans la branche entre la valve et le point de raccordement du tuyau de refoulement de la pompe doseuse0 linsi, le courant d'eau présente un débit pratiquement constant et sans que les variations de pression du système de distribution d'eau exercent une influence, on peut doser au moyen de la pompe doseuse l'introduction dn concentré de détergent dans le courant d'eau. Comme pompe doseuse, on peut utiliser, par exemple, une pompe à diaphragme. Il est apparu qu'avec l'appareil selon l'invention, on peut nettoyer en l'espace d'une demi-heure environ une installation usuelle de débit de bière et boissons rafraichissantes, qui a une longueur de tuyauteries d'environ 15 à 30 m, et plus précisément, de façon telle que les dispositions légales soient pleinement respectées, de sorte que la minuterie peut avoir une durée d'environ 30 minutes seulement. De préférence, il faut veiller à ee que la minuterie puisse régler la commande de tous les organes actionnés électriquement dans un laps de temps déterminé pendant le processus de nettoyage. Entant donné la distance assez grande, de 15 à 30 m en moyenne, entre le réservoir à boisson et le robinet de prélèvement - les réservoirs tels que les fûts de bière étant généralement entreposés dans une cave - le dispositif de nettoyage est de préférence muni d'un contacteur, de sorte qu'il est possible de manoeuvrer à distance le dispositif de nettoyage, par exemple, par un boutonpoussoir prévu sur le comptoir.On évite ainsi que, par ouverture de l'organe de prélèvement tel que le robinet à bière, il ne se perde de la bière avant que le dispositif ne soit désaccouplé du fût. D'autre part, on évite aussi de mettre en marche le dispositif de nettoyage avant l'ouverture des robinets Le.dispositlf selon l'invention peut, en outre, être muni d'éléments de sûreté évitant les dommages dus à des fausses manoeuvres de l'opérateur. Dans cet ordre d'idée, on peut prévoir un interrupteur manométrique, un dispositif d'aération et un interrupteur de niveau.L'interrupteur manométrique permet d'éviter que la pression ne devienne trops élevée dans le système de tuyauteries du dispositif0 Le dispositif d'aération a pour role d'éviter que le dispositif n'exerce une action de siphon Si la pression de la conduite d'eau fait soudainement défaut, tandis que l'interrupteur de niveau évite que la pompe doseuse n'aspire de l'air lorsque le récipient à détergent est presque vide. En outre, on peut seulement effectuer à nouveau le nettoyage après avoir rempli le récipient de détergent. Grâce au bouton de sélection de programme, en combinaison avec un interrupteur à bouton-poussoir, le dispositif selon l'invention donne la possibilité de mettre sous circulation d'eau le système de tuyauteries de l'installation de débit, par exemple, à la fin d'une journée de travail. L'invention a aussi pour objet un procédé de nettoyage automatique de systèmes de tuyauteries destinées à être raccordées à un réservoir à boissons et d'installations reliées à ces systèmes et comportant un organe de prélèvement, en particulier d'installations de débit de bière et boissons rafralchissantes, avec application du dispositif selon l'invention, procédé caractérisé en ce que l'on désaccouple du système de tuyauteries l'organe de raccordement, qu'on le relie ensuite à la pièce d'embranchement et que l'on ouvre ltor- gane de prélèvement, après quoi, pour nettoyer l'installation de débit, on commence par la rincer à l'eau jusqu'à ce que toute la boisson qui se trouve dans le système de tuyauteries et l'organe de prélèvement soit éliminée, puis, dans le courant d'eau qui continue de passer à travers l'installation de débit, on introduit un concentré de détergent en quantité voulue pour obtenir une solution homogène du détergent dans l'eau à une concentration désirée, que l'on arrête l'arrivée d'eau, qu'on laisse l'installation de débit en contact un certain temps avec la solution aqueuse de détergent qui est immobile, et que lton élimine ensuite par rinçage la solution de détergent utilisée en amenant à nouveau de l'eau à l'installation de débit, et que les courants qu'il s'agit de faire passer à travers l'installa- tion à nettoyer passent chacun une fois à travers celle-ci dans le même sens. Avantageusement, après l'étape où l'on élimine par rinçage la solution détergente, on répète encore une ou plusieurs fois les étapes dans lesquelles on amèhe le concentré de détergent dans le courant d'eau, on laisse l'installation de débit en contact avec la solution immobile et on élimine par rinçage la solution de détergent. On expliquera ci-après plus précisément le dispositif selon l'invention à propos d'un~mode d'exécution préférentiel représenté par les dessins, dans lesquels la figure 1 montre schématiquement la partie de l'appareil selon l'invention qui conduit l'eau, et la figure 2 montre schématiquement la partie électrique de l'appareil selon l'inventione Sur la figure 1, le système de tuyauteries AB du dispositif selon l'invention se divise en C en deux branches CD et CED, ces deux branches se réunissant à nouveau en Do Dans la disposition représentée, À indique l'extrémité du dispositif selon l'invention, par laquelle on le relie, par l'intermédiaire du robinet à commande manuelle 1, à un système de fourniture d'eau sous pression, par exemple, au réseau local de distribution. On a désigné par B l'extrémité du dispositif selon l'invention qui est reliée à l'extrémité du système de tuyauteries de l'installation de débit à nettoyer, normalement relié au réservoir à boisson, par exemple, un fut de biere, et désaccouplée pour le nettoyage de l'installation. B désigne donc la pièce d'embranchement qui, dans le mode d'exécution représenté, comporte deux raccordements 12 et 13 pour la liaison avec deux systèmes de tuyauteries à boisson (non représentés) qu'il s'agit de nettoyer. Les raccordements 12 et 13 peuvent etre fermés chacun par un robinet 14, 15. Chacune des deux branches CD et CED peut être fermée par les valves actionnées électriquement 11 et 4, par exemple, par des électrovaLves. A la branche CED du système de tuyauteries de la partie conduisant l'eau est relié en E le tuyau de refoulement d'une pompe doseuse 6, par exemple, d'une pompe à diaphragme, le tuyau d'aspiration de la pompe 6 étant relié à un récipient 7 destiné au concentré de détergent. On a désigné par 2 un clapet anti-retour et par 5 un limiteur de débit d'eau. L'électrovalve 3 est disposée aussi pres que possible du point de réunion D, de sorte que la colonne de solution de détergent entre la valve 3 et le point D est négligeable et que l'on peut prévoir que, dans le cas le plus défavorable, la courte colonne de solution de détergent ne soit aspirée que peu de temps pendant le rin çage du système de tuyauteries nettoyé. Avant la fin de la phase de rinçage, cette solution sera complètement éliminée du système de tuyauteries.Mais, en général, lors du rinçage, au moment où la branahe ACDB est mis en circuit et où la branche CED est fermée par les électrovalves 4 et 3, la pression dans ACDB sera plus élevée que la pression dans CED, ce qui fait que l'eau de rinçage, en ouvrant la valve 3, repousse la courte colonne de solution de détergent dans le tuyau CED. Sur la figure 1, on a désigné par 8, 9 et 10, respectivement un interrupteur de niveau, un interrupteur manométrique et un dispo sitif d'aération0 Sur la figure 2, qui représente schématiquement la partie électrique adjointe à la partie conduisant l'eau dans le dispositif selon l'invention, on a indiqué en 20 un interrupteur à boutonpoussoir, au moyen duquel on met le dispositif en marche. On a indiqué en 3, 4 et Il les électrovalves également représentées par la -Sigure 1. En outre, la partie électrique du dispositif selon l'in vention comprend un interrupteur 27 qui manoeuvre l'électro-aimant 28 de la pompe doseuse à diaphragme 6, une lampe-témoin 22 et une minuterie 29. On a désigné par 8 et 9 les organes qui protègent la partie conduisant l'eau, à savoir l'interrupteur de niveau et l'interrupteur manométrique dont l'action est reconnaissable visuellement grâce à des lampes-témoins 24 et 25 Le fonctionnement et le maniement du dispositif selon l'invention reposent sur le procédé de base selon l'invention, qui comprend 1) Une première phase ou phase de rinçage préalable, une fois que la tête de raccordement du système de tuyauteries à nettoyer a été débranchée du récipient à boisson, par exemple, un fût de bière, et reliée au raccordement de la pièce d'embranchement, et qu'au moyen du bouton de sélection de programme 21, on a établi le programme désiré ; pendant cette phase, on rince à l'eau le système de tuyauteries à nettoyer, par exemple, à l'eau du système de distribution, sous sa pression normale.On arrive ainsi à éliminer la boisson, par exemple, la bière, qui se trouve encore dans les tuyaux et on arrive aussi à éliminer une partie du mucilage présent. 2) Une phase ne nettoyage. Par une commutation du dispositif selon l'invention, on introduit de l'eau de distribution en quantité constante dans le tuyau à nettoyer, une quantité déterminée de détergent ayant été amenée dans ce courant d'eau par la pompe à diaphragme. Après le remplissage du système de tuyauteries et de l'organe de prélèvement de l'installation de débit à nettoyer, on laisse agir un certain temps la solution de détergent obtenue 3) Une deuxième phase de rinçage, ou phase de rinçage secondaire, dans laquelle on chasse de 11 installation de débit la solution de détergent, au moyen d'eau pure, sous la pression normale de distribution. A propos des dessins, on décrit ci-après comment on procède plus particulièrement pour nettoyer, par exemple, une installation de débit de bière. Dout d'abord, on vérifie si le récipient à détergent 7 contient suffisamment de concentré de détergent et on complète la quantité, si c'est désirable. Puis, on désaccouple du fAt de bière le système de tuyauteries de l'installation de débit à nettoyer et on la relie en B, au moyen de la pièce d'embranchement au dispositif de nettoyage selon l'invention. On ouvre le robinet à bière du comptoir, on met le bouton de sélection de programme 21 dans la position désirée, puis on enfonce le bouton 20e La lampe-témoin s'al lunee Sous l'action de la minuterie 29 qui est entre en aetion, l'électovalve Il s'ouvre.Par suite, de l'eau venant du réseau passe par le clapet anti-retour 2 et la branche ÀD de l'appareil de nettoyage et arrive à la pièce d'embranchement et au tuyau de l'installation de débit de bière qui lui est relié (phase de rinçage préalable). Àu bout d'un temps préréglé par la minuterie 29, l'électro- valve Il se ferme et les électrovalves 3 et 4 s'ouvrent, si le programme complet de nettoyage a été établi en 21 (si l'on a seulement choisi en 21 la possibilité de mettre sous eau le système de tuyauteries, la minuterie 29 met le dispositif hors d'action). En même temps, l'interrupteur 27 est mis en marche, ce qui fait que la pompe doseuse à diaphragme 6 entre en action.L'eau venant du réseau passe alors par le clapet anti-retour 2, l'électrovalve 4 et le limiteur de débit d'eau 5 pour arriver au tuyau à nettoyer, raccordé en B. Par un raccord en T situé en E, en aval du limiteur 5, la pompe 6 refoule dans le courant d'eau une quantité prédéterminée du concentré de détergent, pendant toute la'période nécessaire pour remplir l'installation à nettoyer de la solution aqueuse de détergent formée l'installation à nettoyer est complètement remplie quand une solution de détergent de la concentration voulue (par exemple 2 %) s'écoule du robinet à bière ouvert. Le concentré de détergent est aspiré-dvF récipient à concentré 7 par la pompe doseuse 6. La durée du remplissage de l'installation de débit à nettoyer, avec la solution aqueuse de détergent formée in situ, dépend aussi du diamètre des tuyaux et de la longueur du système de tuyauteries de l'instal- lation à nettoyer, et aussi de la vitesse de passage de l'eau à travers le dispositif.La durée optimale de remplissage est déterminée en pratique et établie sur la minuterie 29. A.près avoir rempli l'installation à nettoyer, les deux électrovalves 3 et 4 en position ouverte sont fermées par la minuterie 29 et l'interrupteur 27 est mis hors d'action. Pour obtenir un effet de nettoyage satisfaisant, il faut laisser agir quelque temps la solution aqueuse de détergent, à l'état immobile, sur les parois du tuyau où se trouvent les résidus de bière (par exemple 2 à 3 minutes). Après la fin de cette période, l'électrovalve 11 est à nouveau ouverte par la minuterie 29.De l'eau de distribution afflue alors par le clapet anti-retour 2, l'électrovalve 11 et la pièce d'embranchement et traverse l'installation de débit, ce qui fait que la solution de détergent utilisée est éliminée (phase de rinçage secondaire). Etant donné qu'il s'agit toujours de tuyaux de diamètre relativement petit (8 à ii mm), le coursant de liquide qui arrive en dernier assure toujours ltélimination du liquide qui se trouve dans les tuyaux sans qu'il se produise un mélange notable Eventuellement, pendant le temps de la minuterie 29, qui est de préférence de 30 minutes, on peut exécuter plusieurs phases de rinçage et de nettoyage.Toutefois, au bout de 30 minutes, le dispositif de nettoyage selon l'invention est mis automatiquement hors d'action. Toutes les électrovalves se ferment et la lampe-témoin 22, qui était allumée pendant ces 30 minutes, s'éteint. Toutefois, le dispositif de nettoyage peut immédiatement être utilisé pour une nouvelle période de nettoyage. Le mode d'exécution représenté par les dessins permet donc de nettoyer simultanément deux installations de débit. Si liron désire nettoyer simultanément un plus grand nombre d'installations avec un seul dispositif selon l'invention, il faut une pièce d'embranchement appropriée. Mais, en outre, il faut faire en sorte qu'en A, une quantité suffisante d'eau sous une pression suffisante puisse etre amenée au dispositif de nettoyage ; à cet effet, il faut éventuelle- ment prendre certaines mesures pour le raccordement en A, par exemple, interposer un récipient tampon en combinaison avec une pompe. Bien entendu, pour nettoyer plusieurs installations de débit, on pourrait aussi augmenter proportionnellement le nombre de dispositifs de nettoyage selon l'invention. Le choix du détergent n'est pas déterminant, si ce n'est qu'il faut veiller à ce que le détergent soit sûr, à ce qu'il n'ai- taque pas les matériaux avec lesquels il entre en contact, à ce qu'il ait de préférence une action germicide, à ce qu'il soit facile à déterminer analytiquement et à ce qu'il permette une action optimale de nettoyage à la température normale de l'eau de distribution. Un détergent qui est apparu approprié est, par exemple, le produit de désignation commerciale "Neomoscan-Sepa", vendu par Chemische Fabrik Dr. Weigert. Il s'agit d'un détergent liquide à ehlore actif, sans mousse, fortemant alcalin et désinfectant, qui n'attaque pas l'acier inoxydable, les matières synthétiques, ni le caoutchouc. il est apparu que cet agent convient à ltusage visé, en solution aqueuse à une concentraìon d'non 2 %, mais qu'il est possible d'appli quer des concentrations de 0,5 à 5 %. Egalement en ce qui concerne le choix des différents composants du dispositif de nettoyage selon l'invention, il nty a pas de limitations critiques0 Toutefois, pour des raisons évidentes, il est avantageux de séparer la partie conduisant liteau et la partie électrique du dispositif de nettoyage selon l'invention. Si on le désire, les deux parties peuvent être logées ensemble, mais séparément, dans une enveloppe de préférence en acier inoxydable. Le but de l'invention n'est pas de nettoyer des installations de débit fortement encrassées, mais plutôt de maintenir propres des installations bien tenues, par un nettoyage régulier et fréquent, par exemple, tous les trois jours pour un débit à grosse clientèle. Sur cette base, on a constaté expérimentalement qu'en utilisant une solution aqueuse à 2 % de "Neomoscasn-Sepa" préparée in situ selon l'invention, on peut adopter pour une installation de débit de bière le schéma de nettoyage suivant - 4 minutes de rinçage préalable à liteau de distribution - 2 minutes, 30 secondes de dosage du concentré "Neomoscan-Sepa" - 4 minutes d'arrêt ;; - 2 minutes de rinçage intermédiaire à liteau de distribution - 2 minutes, 30 secondes de dosage renouvelé du concentré de déter gent - 4 minutes d'arr8t - 8 minutes de rinçage secondaire0 Tout le traitement prend 27 minutes, donc moins de 30 minutes. Pour déterminer si tout le détergent a été éliminé de l'installation de débit de bière avant que celle-ci ne soit à nouveau utilisée, on détermine la teneur en chlore de l'eau de rinçage ainsi que l'indice de fermentation du premier verre de bière. La question de savoir si lton répète ou non le procédé de base selon l'invention, ainsi que la durée de chacune des étapes de traitemellt, etc. dépendent toujours de l'installation à nettoyer et de l'état dans lequel elle se trouve, ce que l'on peut déterminer expérimentalement de façon simple. - R B V E g D I C A 2 I O g S - 1. Dispositif pour le nettoyage automatique de systèmes de tuyauteries destinés à. âtre raccordés à un réservoir à boissons et d'installations reliées à ces systèmes et comportant un.organe de prélèvement, en particulier d'installation de débit de bière et boissons rafratchissantes, caractérisé en ce qu'il comporte au moins un groupe comportant une partie conduisant l'eau et une partie électrique séparée de la première, en ce que la partie conduisant l'eau se compose d'un système de tuyauteries qui se divise er-.. au moins deux parties pouvant être fermées individuellement par une première et une deuxième valve et se réunissant à nouveau, en ce qu'une extrémité du système de tuyauteries est reliée par l'intermédiaire d'un clapet anti-retour à un système d'alimentation fournissant de l'eau sous pression et son autre extrémité à une pièce d'embranchement munie d'un ou plusieurs raccordements, chaque raccordement pouvant être fermé, et en ce qu'à chaque pièce d'embranchement peut être raccordé le système de tuyauteries dune installation à nettoyer, en ce qu'à au moins une des branches de la partie conduisant l'eau, le tuyau de refoulement d'une pompe doseuse est relié en aval de la valve qui commande la fermeture de cette branche et que la branche comporte en aval du point d'amenée de la pompe doseuse une deuxième valve, tandis que le tuyau d'aspiration peut être relié à un récipient à concentré, de détergent, et en ce que les valves et la pompe doseuse peuvent être commandées électriquement par la partie électrique pouvant être reliée à une source de courant et comportant,- en outre, un bouton de sélection de programme, un interrupteur à bouton-poussoir, une source électrique d'entraRnement de la pompe doseuse et une minuterie0 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que dans la branche entre la valve et le point de raccordement du tuyau de refoulement de la pompe doseuse est disposé un régulateur de débit d'eau. 3. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la minuterie peut régler la commande de tous les organes actionnés électriquement, dans un laps de temps déterminé pendant le processus de nettoyage. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la partie électrique est munie d'un contacteur pour la manoeuvre à distance. 5. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la valve se trouve er aval du point d'amenée de la pompe doseuse, à peu près au point de réunion. 6o Procédé de nettoyage automatique de systèmes de tuyauteries destinées à être raccordées à un réservoir à boissons et d'installations reliées à ces systèmes et comportant un organe de prélèvement, en particulier d'installations de débit de bière et boissons rafraichissantes, avec application du dispositif selon l1une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'on désaccouple du système de tuyauteries l'organe de raccordement, qu'on le relie ensuite à la pièce d'embranchement et que lton ouvre 11 organe de prélèvement, après quoi, pour nettoyer l'installation de débit, on commence par la rincer à l'eau jusqu'à ce que toute la boisson qui se trouve dans le système de tuyauteries et l'organe de prélève- ment soit éliminée, puis, dans le courant d'eau qui continue de passer à travers l'installation de débit, on introduit un concentré de détergent en quantité voulue pour obtenir une solution homogène du détergent dans l'eau à une concentration désirée, que lton arrête l'arrivée d'eau, qu'on laisse l'installation de débit en contact un certain temps avec la solution aqueuse de détergent qui est immobile, et que l'on élimine ensuite par rinçage la solution de détergent utilisée en amenant à nouveau de l'eau à l'installation de débit, et que les courants qu'il s'agit de faire passer à travers l'installa- tion à nettoyer passent chacun une fois à travers celle-ci dans le même sens. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qui'après l'étape où l'on élimine par rinçage la solution détergente, on répète encore une ou plusieurs fois les étapes dans lesquelles on amène le concentré de détergent dans le courant d'eau, on laisse l'installation de débit en contact avec la solution immobile et on élimine par rinçage la solution de détergent.