Brevet FR2345930A1 — publié le 19771028

La présente invention e.t relative a un appareil, destiné plus spécialement aux pâtissiers , pour découper rapidement et facilement des demi-pommes en tranches minces et régulières, qui seront utilisées @ pour la confection des tartes et analogues. Gn sait nue du fait de leur consistance, les pommes sont relativement résistantes à la coure, et leur découse en tranches demande un certain temps et une certaine habileté. Pour faciliter ce travail, on a déjà proposé des machines à lames, @ui sont encombrantes et d'un nrix élevé, dont le nettoyage est assez délicat. L'objet de l'invention concerne un appareil très simple, peu encombrant et d'un prix peu élevé oui, malgré Sa petite taille, permet un débit important en assurant la découpe totale d'une demi-pomme er tranches mince@ et d'épa@@@eur égale, par l'abaissement d'un cadre articulé, agissant à 1 manier d'un levier, rourvu de fils métalligues régulièrement espacés; cet appareil étant remarquable en ce qu'il colporte un bloc formé par des plaquettes verticales especées, sur lequelon place chaque demi-pomme à découper; l'écartement des plaquettes permet tant le passage des fils, lorsque la demi-pomme est découpée en tranches, pour permettre l'enlèvement de ces dernières et leur remplacement par une autre demi-pomme, après avoir relevé le cadre découpeur. D'autres caractéristioues, telles que des butées de retenue de la pomme, des dispositifs de tension des fils, etc... seront mises en évidence dans le cours de la description suivante, oui donne un exemple d réalisation, nullement limitatif, en se référant au dessin annexé, dans lecuel La fig. 1 représente l'appareil à découper, vu en perspective; Le f g. 2 le montre de profil, partiellement coupé; Le fig. 3 est la vue en coupe du cadre découpeur; La fig. 4 montre en plan une variante de réalisation du cadre découpeur; La fig. 5 montre une barre de préhension coulissante. Conformément à l'invention, l'appareil à découper est constitué par un socle 1 (Fig. 1 et 2) auquel est articulé un carre 2 pourvu de fils métalliques 3, fortement tendus entre une entretoise 4 et une barrette réglable 5. Le cadre 2 a une longueur supérieure à celle du socle pour former un levier destin-é à faciliter la manoeuvre manuelle de l'appareil. Un espace 6, prévu entre ltentretoise 4 et une barre de préhension 7 permet le pas sage des doigts de la main. Le socle 1, constitué également par un cadre, comporte un bloc support des demi-pommes P, formé par des plaquettes verticales 8 assemblées entre elles, régulièrement espacées pour permettre le passage des fils du cadre découpeur. Les plaquettes 8 présentent sur leur tranche supérieure une partie dépassante 9 pour constituer, sur toute la largeur du bloc, une butée destinée à caler la demi-pomme afin de l'empêcher de glisser audébut de la découpe. Pour obtenir la rigidité des fils, sous une forte tension, un dispositif tendeur est réalisé par des vis 10 et 11, vissées respectivement sous l'entretoise-4et la barrette 5 (Fig. 3); les extrémités des fils étant enroulées de quelques spires sur chaque vis. Cette tension sera avantageusement complétée par une traction de la barrette 5 & moyen de vis 12 passant librement à l'arrière du cadre découpeur. Pour placer parfaitement les fils dans l'alignement des espaces du bloc support, l'appareil pourra être pourvu d'un dis- positif à vis 13 (Fig. 4) dont la rotation, dans un sens ou dans l'autre, provoque le déplacement transversal de l'ensemble des fils ou, comme le montre cette figure, d'un cadre decoupeur interchangeable 14 qui permet d'obtenir des tranches plus ou moins épaisses, par les écartements différents des fils, en chan- geant en même temps les bloc support. Pour augmenter la force de levier, la barre de préhension 7 pourra être montée à coulissement (Fig. 5) pour allonger, à volonté, le cadre découpeur. Pe plus, l'appareil, qui peut être fabrioué en toute matière jugée convenable, avec ou sans pattes de fixation, pourraavantageusement être réalisé en-fonte pour lui conférer un poids plus élevé qui évitera-sa fixation sur la table de travail et permettra ainsi son déplacement facile. Enfin, il est à remarauer que, pour éviter l'écartement nuisible des fils métalliques entre eux, au début du découpage, ceux-ci restent toujours engagés entre les plaquettes du bloc, même dans la position relevée du cadre découpeur. Pour--cela, ce dernier vient buter, par l'arrière, en 15 (Fig. 2) pour limiter son relevage. Il est bien entendu que l'on pourra modifier,de toute fanon convenable, la forme et la disposition de tous l-es éléments qui constituent cet a@@areil, sans pour cela se départir de l'as@rit de l'invention. On pourra, par exemple, augmenter la largeur de l'arra-- reil pour permettre le découpage de plusieurs demi-pommes à la fois. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Appareil, destiné plus spécialement aux pâtissiers, pour découper facilement, en une seule manoeuvre, des demi-pommes en tranches minces et régulières, caråctérisé par le fait qu'il est constitué par un cadre découneur, articulé- sur un socle, agissant comme un levier, pourvu de fils. métallioues longitudinaux, régulièrement espacés, fortement tendus par un ou plusieurs dispositifs tendeurs; ce cadre découpeur étant en combinaison avec un bloc support de demi-pommes, disrosé dans le socle, formé par un ensemble de pla@uettes verticales, régulièrement espacées, pourvues sur leur tran che supérieure d'une butée destinée à empêcher le glissement des demi-pommes pendant la découpe; les fils -métalliques du cadre découpeur étant toujours engagés dans les espaces des placuettes du bloc, même dans la position relevée du cadre découreur, grâce à une butée qui limite le relevage de celui ci; un dispositif à vis, provoquant le déplacement transver sal du cadre découpeur, assurant la mise en place parfaite des fils dans les espaces- du bloc 2 - Appareil selon la revendication 1, caractérise par le fait que chaque fil peut être pourvu d'un moyen de tension, tel eue des vis sur lesquelles on enroule de quelques spires les extrérîtés des fils, ou bien l'ensemble des fils peut être tendu par une barrette réglable au moyen de- vi?, ou encore l'utilisation de ces deux dispositifs tendeurs. 3 - Appareil selon la revendication li caractérisé par le fait que le cadre découpeur peut comporter une barre de préhen sion coulissante pour augmenter la force de levier. 4 - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le cadre découpeur ainsi cue le socle, @ui peuvent êtr-e réalisés en toute matière jugée convenable, pourront avanta geusement être réalisés en fonte pour alourdir l'appareil et. lui procurer une assise parfaite sans être obligé de lui adjoindre des pattes de fixation. 5 - Appareil selon la- revendication. 1, caractérisé par le fait- que l'on pourra utiliser des cadres découpeurs et des blocs supports interchangeables, à écartements différents pour obtenir des tranches plus ou moins repaisses. 6 - Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il pourra être réalisé pour le découpage d'une ou de plusieurs demi-pommes à la fois.