Brevet FR2355446A1 — publié le 19780120

La présente invention se rapporte à une cuve pour la conservation de produits alimentaires liquides et plus particulièrement du lait On connaît des cuves pour la conservation, notamment du lait, destinées à etre remplies immédiatement après la traite et susceptibles de conserver le lait un certain temps pour éviter un ramassage journalier0 De telles cuves sont généralement à double paroi, l'espace compris entre les -parois internes et les parois externes étant rempli d'un fluide tel que de l'eau dans lequel est immergé un évaporateur d'une installation frigorifique. Avec de telles cuves, ltéchange thermique est faible et on est donc obligé de prévoir, d'une part, une circulation de l'eau de refroidissement et, d'autre part des moyens d'agitation de la masse à refroidir, fauve de quoi on observe-dans la partie centrale de ladite masse à refroidir une élévation de température qui nuit à la bonne conservation du produit. Une telle cuve est, par conséquent, chère et d'un entretien complexe et onéreux. L'un des buts de l'invention est de réaliser une cuve, plus particulièrement destinée aux petites fermes, et qui soit beaucoup moins chère que les cuves existantes, cette cuve ayant, de plus, l'avantage de ne pas nécessiter d'entretien. La cuve selon l'invention est du type comportant une enceinte remplie d'un fluide tel que de liteau et dans lequel est immergé un évaporateur d'une installation frigorifique, et est caractérisée en ce que l'enceinte est formée par intube central s'érigeant verticalement dans la cuve, l'~évaporateur seétendant au voisinage de la paroi latérale interne dudit tube central. Grtce à cette disposition, on obtient, sens agitation de la masse à refroidir et-sens circulation forcée de l'eau de refroidissement, un échange thermique qui permet de maintenir -l'en- semble de la masse à conserver à une température convenable. De préférence, l'évaporateur est du type hélicoIdal. Après de nombreux essais, on a constaté que pour maintenir la masse à une température de bonne conservation, sans nécessiter d'agitation de cette masse, le diamètre du tube central devait titre sensiblement égal à la moitié du diamètre de la cuve, L'invention va maintenant entre décrite avec plus de détails en se référant à un mode de réalisation donné à titre d'exemple seulement et représenté à la figure unique qui est une vue en coupe par un plan vertical axial d'une cuve selon l'in- Invention A la figure on a représenté une cuve cylindrique 1 comportant un fond 2, à partir du centre duquel s'érige un tube 3 dont le diamètre 1 correspond sensiblement à la moitié du diamètre IL de la cuve. Dans le tube 3 est logé un évaporateur 4 d'un type hé licoIdal d'une installation frigorifique classique non repré sensée, Le rayon des spires de l'évaporateur 4 est inférieur au rayon du tube > de manière que lors de la formation de glace sur ledit évaporateur, celle-ci ne soit pas directement au contact avec la paroi latérale interne du tube 3 ce qui risquerait de faire geler la partie du liquide logé dans la cuve I et qui est directement au contact de la paroi du tube 3. Le tube 3 est rempli d'eau 5 de sorte que l'évaporateur 4 est entièrement immergé, de la glace se formant sur l'évapo- rateur. Lorsqu'on remplira la cuve t-de lait par exemple, la masse chaude se trouvant près de la glace la fera fondre très rapidement de sorte qu'on obtiendra une descente rapide de la température dans la masse de laite Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté ici mais on pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir, pour cela, du cadre de l'invention. R E V E N D I-C A T I 0 N S 1.- Cuve pour la conservation de produits alimentaires liquides et, plus particulièrement du lait, du type comportant une enceinte remplie d'un fluide tel que de l'eau et dans lequel est immergé un évaporateur d'une installation frigorifique, ca ractériséeen ce que l'enceinte est formée par un tube central s'érigeant verticalement dans la cuve, l'évaporateur s'étendant au voisinage de la paroi latérale interne dudit tube central, 2.- Cuve ourla conservation de produits alimentaires liquides selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'évaporateur.est du type hélicoIdal. 3.- Cuve pour la conservation deproduits alimentaires liquides selon la revendication 1 caractérisé en ce que le diamètre du tube central est égal à la moitié du diamètre-de la cuve0