Brevet FR2354052A1 — publié le 19780106

La présente invention concerne un appareil qui est destiné à l'application d'une mince couche d'un produit alimentaire à l'état pâteux, notamment du beurre, sur des tranches de pain, biscottes ou aliments analogues. Lorsqu'il s'agit de déposer du beurre ou un autre produit alimentaire pateux sur un très grand nombre de tranches de pain, de biscottes ou analogues, comme ctest fréquemment le cas dans l'industrie d'hébergement, le cotit de la main-d'oeuvre augmente sensiblement le prix de revient de la pension. C'est pourquoi il est intéressant de disposer d'un appareil permettant de mécaniser cette opération. On connatt déSà un appareil qui utilise un cylindre à surface rugueuse qui, en tournant, prélève, d'un morceau de beurre introduit dans l'appareil par un orifice d'alimentation, une faible quantité de beurre pour l'appliquer sous forme d'une couche mince sur une tranche de pain ou aliment analogue. Cependant le fait d'utiliser un mouvement rotatif oblige de prévoir dans l'appareil, outre le moteur électrique de commande, également un mécanisme réducteur. La présente invention a pour objet de créer un appareil pour déposer une mince couche de beurre sur des tranches de pain ou aliments analogues dont la commande agit directement sur les éléments distributeurs sans nécessiter des organes intermédiaires augmentant le prix de revient de l'appareil. Le nouvel appareil suivant l'invention est caractérisé en ce qu'il est constitué par un corps trapézoidal en alliage léger ou en matière synthétique thermoplastique comportant un fond formé par deux lames perforées et incurvées, de préférence en acier inoxydable, qui se déplacent, l'une par rapport à l'autre, dans des profils prévus à la base du corps, ces lames étant animées d'un mouvement alternatif à partir d'un générateur de vibrations tel que celui utilisé pour des couteaux électri ques, la lame supérieure étant munie d'aspérités. Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Une forme de réalisation de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, aux dessins annexés. La fig. 7 est une vue latérale, en coupe, de l'appareil suivant l'invention. La fig. 2 est une vuedb dessus d'une coupe suivant la ligne II-II de la fig. 1. La fig. 3 est une coupe transversale suivant la ligne III~III de la fig. 1. Le corps 1 de l'appareil suivant l'invention, de forme trapézoidale, est réalisé, de préférence, en alliage léger ou en une matière synthétique thermoplastique permettant un net- toyage facile. Ce corps comporte un orifice d'alimentation rectangulaire 2 se rétrécissant vers le bas et destiné à l'introduction d'une plaquette de beurre. L'ouverture inférieure du corps 1 est fermée par deux lames perforées et incurvées 3, 4 qui peuvent coulisser, l'une par rapport à l'autre, dans deux rainures de guidage 5 prévues dans la base du corps 1. La lame supérieure 3 comporte des aspérités 6 de façon à former ripe. Ces lames 3, 4 sont animées d'un mouvement alternatif au moyen d'un générateur de vibrations 7 dont chacun de ses deux organes oscillants 8, 9 est relié à l'une des lames 3, 4. L'assemblage du corps 1 et du générateur de vibrations 7 peut être réalisé par n'importe quel procédé connu et approprié. il est, par exemple, possible de prévoir sur la partie du corps, destinée à recevoir le générateur de vibrations, des parois dont une extrémité 10 est recourbée de façon à s'encastrer dans une rainure semi-circulaire 11 pratiquée sur l'enveloppe extérieure 12 du générateur de vibrations 7. Le fonctionnement de l'appareil conformément à l'invention est le suivant : Le générateur de vibrations 7 imprime, par l'intermédiaire des organes 8, 9, un mouvement alternatif aux lames perforées 3, 4. Par suite de ces oscillations la lame supérieure 3 prélève par ses aspérités 6 une certaine quantité de beurre de la plaquette se trouvant dans l'orifice d'alimentation 2. Ce beurre ainsi prélevé traverse les trous des lames 3 et 4 et est appliqué sous forme d'une mince couche sur la tranche de pain, biscotte, ou aliment analogue sur lequel est posé l'appareil. L'invention n'est pas limité à l'exemple de réalisation représenté et décrit en détail, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. Au lieu de créer le mouvement alternatif des lames perforées au moyen d'un générateur de vibrations, il est également possible d'utiliser d'autres moyens connus comme, par exemple, un mécanisme à manivelle relié à un moteur électrique classique et transformant le mouvement rotatif de ce dernier en un mouvement alternatif animant les lames perforées. REVENDICATIONS 1 - Appareil à mouvement alternatif pour appliquer une mince couche d'un aliment à l'état pâteux sur des tranches de pain, biscottes ou analogues, caractérisé en ce qu'il est constitué par un corps trapézoïdal i en alliage léger ou en matière synthétique thermoplastique comportant un fond forme par deux lames 3, 4, perforées et incurvées, de préférence en acier ino xydable, qui se déplacent, l'une par rapport à l'autre, dans des profils 5 prévus à la base du corps 1, ces lames étant animées d'un mouvement alternatif à partir d'un générateur de vibrations 7 tel que celui utilisé pour des couteaux électriques, la lame supérieure 3 étant munie d'aspérités 6. 2 - Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que chaque organe oscillant 8, 9 du générateur de vibrations 7 est relié à l'une des lames perforées 3 et 4.