Brevet FR2337504A1 — publié le 19770805

L'invention concerne une machine à détacher les filets de poissons en vue de la production de filets sans are tes avec lobes ventraux, machine qui comporte un convoyeur transportant les poissons la queue en avant et le ventre en bas, une paire de couteaux ventraux, une paire de couteaux dorsaux, une paire de couteaux costaux, une paire de couteaux de séparation, ainsi qu'une paire supérieure et une paire inférieure de couteaux d' rAtes de chair. Le brevet DT 1.454.082 concerne déjà une machine à détacher les filets du type précité, dans laquelle est disposée, de chaque côté de la trajectoire suivie par le poisson,une paire de couteaux d'arêtes de chair parallèles et superposés, placée en avant des couteaux ventraux et dorsaux. Pour que la peau de la bande d t arêtes de chair dégagée par 1 une des paires de couteaux correspondantes puisse ëtre séparée à l'extrémité de la cavité ventrale, il faut que la distance séparant les deux couteaux d'arêtes de chair de part et d'autre de la trajectoire du poisson soit choisie assez petite, de sorte que les filets ne peuvent plus être débarrassés avec certitude de restes arêtes de chair. Mëme si les couteaux d'arêtes de chair d'une paire sont disposés à angle aigu ltun par rapport à i'autre conformément au brevet GB 1.105.126, il ntest pas exclu que des restes arêtes de chair demeurent dans les filets. Pour pouvoir débarrasser avec certitude les filets d'aretes de chair, on doit pratiquer les incisions dans le poisson à une distance suffisante au-dessus et au-dessous des arêtes de chair. Toute fois, la bande d'arêtes de chair d vivent alors si large que sa peau ne peut plus ëtre sectionnée de manière simple dans la zone de ltextrémité de la cavité ventrale. L'objet de l'invention est de perfectionner la machine à détacher les filets connue, de façon que les filets soient débarrassés avec certitude des arrêtes de chair et que la peau reliant chaque bande arêtes de chair aux filets à l'extrémité de la cavité ventrale soit sûrement sectionnée. I1 est souhaitable en outre que chaque bande d'arêtes de chair puisse être séparée de l'ossatu- re en vue de l'obtention de farce de poisson. Conformément à l'invention, ce problème est résolu par le fait que les couteaux d'aretes de chair supérieurs sont placés entre les couteaux dorsaux et les couteaux de séparation,et les couteaux d'arêtes de chair inférieurs entre les couteaux de séparation et les couteaux costaux, une paire de déflecteurspour les muscles dorsaux du poisson est disposée avant les couteaux de séparation, à la suite des déflecteurs se trouve une paire de plaques de guidage s'étendant jusqu'aux couteaux d'arêtes de chair inférieurs, et avant les couteaux d'arêtes de chair inférieurs et légèrement au-dessous de leur plan de coupe sont disposés des abaisseurs,des moyens étant prévus pour commander de manière connue l'introduction dans le poisson des couteaux d'arêtes de chair tant supérieurs qu'inférieurs au passage devant eux de la cavité ventrale du poisson. De ce fait, il est possible de pratiquer de chaque côté d'un poisson les coupes d'arêtes de chair à une distance telle l'une de l'autre qu'aussi bien les muscles dorsaux que les lobes ventraux du poisson soient débarrassés d'arêtes de chair et de restes de ces arêtes et que, malgré cela, la peau dure des bandes d'arêtes de chair puisse être sectionnée de manière simple à l'extrémité de la cavité ventrale de chaque cote du poisson. Dans une forme de réalisation de l'invention,on peut utiliser à volonté comme couteaux costaux des couteaux circulaires ou des couteaux racleurs, inclinés l'un par rapport à l'autre et laissant subsister,aux emplacements les plus hauts de leurs tranchants,un intervalle dans lequel des couteaux de bande placés dans les plans des couteaux costaux sont disposés en arrière de ces derniers de part et d'autre de la trajectoire de l'épine dorsale du poisson. Par ce moyen, il est possible d'obtenir des bandes d'arêtes de chair séparées des filets pour la production de farce de poisson. Un exemple de réalisation de l'invention est décrit ci-après, en référence au dessin schématique annexé, dans lequel: Fig.l est une représentation-axonométrique des outils d'une machine à détacher les filets conforme à l'invention; Fig.2 est une coupe transversale à plus grande échelle de la cavité ventrale d'un poisson,à son passage devant les couteaux d'arêtes de chair supérieurs; Fig.3 représente à échelle égale la moitié droite de ce même emplacement du poisson après sa sortie des couteaux de séparation; Fig.4 représente à échelle égale le côté gauche de ce mme emplacement du poisson pendant son passage devant les couteaux d'arêtes de chair inférieurs;; Fig.5 représente à échelle égale ce mSme emplacement du poisson après sa sortie des couteaux costaux, le couteau de bande du côté droit ayant déjà séparé la bande d'aretes de chair; Fig.6 représente en plan et à la même échelle le côté droit du poisson après sa sortie des couteaux de séparation. Laissant de côté le bâti, le convoyeur,les paliers, les organes d'entraTnement,les commandes et les guidages, la figure 1 représente une machine à détacher les filets de poissons dans laquelle les outils constitués par des couteaux circulaires sont disposés le long d'une voie horizontale 1 parcourue par les poissons.Au-dessous de la voie 1 se trouvent une paire de couteaux ventraux 21,une paire de couteaux costaux 4/4 et une paire de couteaux de bande 5/5; au-dessus de cette voie se trouvent une paire de couteaux dorsaux 22 et une paire de couteaux de séparation 3/3, tandis que,de chaque côté de la voie 1 ,se trouvent une paire de couteaux arêtes de chair supérieurs 6/6 entre les couteaux dorsaux 22 et les couteaux de séparation 3/3, ainsi qu'une paire de couteaux d'aretes de chair inférieurs 7/7,placés derrière les couteaux de séparation et avant les couteaux costaux 4/4 . Les quatre paires de couteaux 21,22,3/3 et 4/4 sont agencées et entraînées de manière connue. Avant , entre et derrière elles, sont disposés, de manière salement connue, des guidages pour le poisson et pour son ossature. Chacun des couteaux d'arêtes de chair supérieurs 6 est porté par un bras 62 oscillant autour d'un axe vertical 61 fixé à la machine,le pivotement dudit bras vers l'intérieur étant limité par une butée réglable 63 assujettie à la machine. Chacun des couteaux d'arêtes de chair inférieurs 7 est porté par un bras 72,qui peut osciller autour d'un axe 71 fixé à la machine et dont le mouvement vers lltnté- rieur est limité par une butée 73, fixée à la machine de façon qu'il subsiste un intervalle 74 entre les deux couteaux d'arêtes de chair 7/7. Sur l'axe 71 pivote de plus un abaisseur 9,qui est en clenché ou déclenché avec le couteau d'arêtes de chair 7. Un peu avant les couteaux de séparation 3/3 est placée à demeure une paire de déflecteurs 8/8. Dans le plan des couteaux d'arêtes de chair supérieurs 6, sont disposées, de part et d'autre de la voie suivie par le poisson, des plaques de guidage 91 s'étendant des couteaux de séparation 3 jusqu'aux couteaux d'arêtes de chair inférieurs Le mode de fonctionnement de la machine à détacher les filets conforme à l'invention est le suivant: Le convoyeur non représenté fait avancer un poisson 10 le ventre en bas et la queue en avant, dans le sens de la flèche 20 le long de la voie 1.Par la paire de couteaux ventraux 21,île poisson est entaillé deux fois du côte ventral dans sa partie caudale,ainsi que sur toute la longueur dorsale par la paire de couteaux dorsaux 22, Au moment où, au cours de son avance, l'extrémité de sa cavité Ventrale atteint les couteaux d'arêtes de chair supérieurs 6/6, ceux-ci quittent leur position escamotée et sont introduits dans le poisson,pratiquant dans celui-ci de chaque côté une entaille, située au-dessus des arêtes de chair 16-comme le montre la figure 2- et se prolongeant jusqu'à l'épine dorsale.Par chacune de ces entailles, le muscle dorsal 11 dégagé par les couteaux dorsaux 22 est séparé, de sorte qu'il peut être repoussé latéralement vers l'extérieur par le déflecteur 8 et tomber vers le bas, comme représenté sur les figures 5, 4 et 6. Pendant l'avance du poisson, les parties caudales 13 sont également sectionnées par les couteaux de séparation 3/3 et tombent par gravité en position suspendue comme le montrent les figures 3, 4 et 6. Ainsi que le montrent ces mêmes figures, les lobes ventraux 19 du poisson sont réunis encore au squelette du poisson 10 et empêchent les filets de tomber complètement. Les figures 3 et 6, représentent l'état du poisson dans la zone de sa cavité ventrale, après sa sortie des couteaux de séparation 3/3, état dans lequel les faces supérieures des bandes d'arêtes de chair s'appliquent sur les faces inférieures des plaques de guidage 91,quilles empêchent de dévier et de se bomber.Avant d'atteindre les couteaux d'arêtes de chair inférieurs 7/7, le cintre 18 du filet suspendu, retenu à l'extrémité de la cavité ventrale,passe sous un abaisseur 9,qui le dirige vers le bas d'une quantité égale à la largeur désirée de la bande arêtes de chair, de telle façon que le couteau d'arêtes de chair inférieur 7 peut libérer la bande d'arêtes de chair 17 du lobe ventral 19 (figure 4)en sectionnant la peau de la bande d'arêtes de chair 17 à l'extrémité de la cavité ventrale. Par les couteaux costaux 4/4,les lobes ventraux 19 sont séparés des côtes et les filets détachés de l'ossature. Les couteaux de bande 5/5:., se trouvant approximativement dans les plans des couteaux costaux 4/4,enlèvent alors les bandes d'arêtes de chair 17 des épines de la colonne vertébrale 15 et les en séparent,de sorte qu'elles peuvent être amenées à une installation pour la préparation de farce de poisson. -REVENDICATIONS 1.Machine à détacher les filets de poissons en vue de la production de filets xsans arêtes avec lobes ventraux qui comporte un convoyeur transportant les poissons la queue en avant et le ventre en bas, une paire de couteaux ventraux, une paire de couteaux dorsaux, une paire de couteaux costaux, une paire de couteaux de sépa ration,ainsi qu'une paire supérieure et une paire inférieure de couteaux d'arêtes de chair,cette machine étant caractérisée en ce que les couteaux d'arêtes de chair supérieurs (6) sont placés en Wre les couteaux dorsaux (22) et les couteaux de séparation (3) et les couteaux d'arêtes de chair inférieurs (7) entre les couteaux de séparation (3) et les couteaux costaux (4), en ce qu' une paire de déflecteurs (8) pour les muscles dorsaux du poisson est disposée avant les couteaux de séparation (3)qutdiasuite des déflecteurs se trouve une paire de plaques de guidage (91) s'étendant jusqu'aux couteaux d'arëtes de chair inférieurs (7),et qu'avant les couteaux d'arêtes de chair inférieurs (7) et légèrement au-dessous de leur plan de coupe sont disposés des abaisseurs, des moyens étant prévus pour commander de manière connue l'introduction dans le poisson des couteaux d'arêtes de chair tant supérieurs (6) qu'inférieurs (7) au passage devant eux de la cavité ventrale du poisson. 2. Machine à détacher les filets de poissons selon la revendication I,caractérisée en ce que les couteaux costaux utili-sss (4) sont des couteaux circulaires ou des couteaux racleurs, qui sont inclinés l'un par rapport à l'autre et laissent subsister,aux emplacements les plus hauts de leurs tranchants,un intervalle dans lequel des couteaux de bande (5) placés dans les plans des couteaux costaux (4) sont disposés en arrière de ces derniers,de part et d'autre de la trajectoire de l'épine dorsale du poisson.