Brevet FR2331968A1 — publié le 19770617

La présente invention concerne la composition d'une boisson à base de soja dénommée 1 LACTOYAlI,NE Il à partir de grains de soja en entier,moulus finement au moyen d'une meule ayant une vitesse de rotation d'environ 11.000 tours minute. Cette boisson peut être absorbée d'une façon courante . De plus à la fabrication, on peut en récupérer les moutures pour l'alimentation des animaux. PROCEDE DE FaBRICaTION. a) - Faire tremper pendant 19 à 20 heures,un volume de graines de soja dans deux volumes et demi d'eau pure. b) - Enlever l'eau et mettre le soja ainsi ramolli et gonflé d'eau,à moudre finement par une meule ou un mixer tournant à une vitesse d'environ 11.000 tours minute pendant cinq minutes. c)- Passer la mouture ainsi obtenue au travers d'un tamis fin,de manière à en recueillir le liquide. Le liquide ainsi obtenu " Veux volumes et demi" d'aspect laiteux de densité l,0124,à la composition chimique suivante. - Matières minérales totales 3,15 g / litre - Lipides totaux o l2,85 g /litre Cholestérol 0,34 g/litre - Lipides non saturés 12;51 g/litre Matières protéiques 29,50 g/litre - Glucides réducteurs ....... 0,60 g /litre La boisson dénommée- " LACTOYMIINE " est un liquide d'origine végétale riche en protides et pauvre en lipides et glucides qui sert de boisson au goût agréable. d)- La stérilisation se fait par ébuliisation ou Pasteu irisation, e)- Cette boisson se boit sucrée, chaude, froide,ou aromatisée à la vanille ,chocolat,fraise ou autre. L'invention sera bien comprise en se référant a la description donnée ici à titre indicatif non limitatif étant sujette à de nombreuses variantes de réalisations en ce qui concerne les pourcentages indiqués à titre d'exemple,comme produit Industriel nouveau. REVENDICATIONS 1 - Boisson a base de grains de soja en entier,caractérisée par le fait, que ces grains scnt mis à tremper dans deux volumes et demi d'eau pure,pendant 19 à 20 heures de façon à les faire ramollir. 20 Boisson selon la revendication - 1 - Caractérisée par le fait que les grains de soja ainsi ramollis et gonflés d'eau sont moulus finement par une meule ou mixer tournant a une vitesse de rotation d'environ 11.000 tours minute pendant cinq minutes. 30 - Boisson selon la revendication - 2 - caractérisée par le fait que la mouture ainsi obtenue est passée à l'aide d'un tamis fin afin d'en extraire le liçifle. 40 - Ce liquide selon la revendication - 1 - caractérisée par le fait que le liquide ainsi obtenu "Deux volumes et demi est d'aspect laiteux ae densité 1,0124 , à la composition chimique suivante - 1Matières tninérales totales 3,15 G/litre. - Lipides totaux 12,85 g/litre - Cholestérol ............ 0,34 g/litre - Lipides non saturés 12,51 g/litre - Matières protéiques ..... 29,50 g/litre - Glucides réducteurs 0,60 g/litre. 50 - Boisson selon la revenoication - 4 - Caractérisée par le fait qu'elle peut autre stérilisée par ébulli- tion ou Pasteurisation