Brevet FR2342697A1 — publié le 19770930

La présente invention est relative à un panier épurateur qui consiste à retenir les particule.s plus où moins grosses qui se détachent et s'échappent du panier contenant la friture . les particules d'aliments étant retiréesaprés la premiére friture ne se carbonisent pas, évitant ainsi à l'huile d'être polluée, réduisant également les fumées et les odeurs Selon un mode de réalisation, le panier épurateur est constitué, d'un récipient dont le fond a été remplacé par un tamis trés fin où grille serti sur une monture, 1' ensemble étant soit fixe où démontable . Le tamis peut recevoir trois où quatre doigts de repose panier à friture . le corps du panier posséde, une anse où deux poignées amovibles, puis sur son pourtour à distance égale trois pieds pivotants L'invention sera mieux comprise par la description qui va suivre et en se référant aux dessins annexés à titre d'exemple indicatif mais non limitatif dans lesquels La figure I représente en perspective avec coupe à petite échelle, une friteuse A , à l'intérieure, le panier épurateur B avec son anse I et sa grille 2 La figure 2 montre une coupe de position des différents panier La figure 3 représente une coupe du panier épurateur avec une grille où tamis démontable 2 avec l'un des trois pieds-manettes 4 - 5 et un doigt - e - puis support - f en position égouttage sur la friteuse Ta figure 4 représente une vue de dessus du panier avec les manettes-pieds amovibles, l'un en position égouttage, les deux autres, les doigts - e - et les supports - f en position de cuisson La figure 5 représent.e en vue de face un ensemble à charniére D en position basse où dite de cuisson La-figure 6 montre le dessous de la grille où du tamis sur sa monture En se reportant aux dessins et selon un mode de réalisation l'accessoire se compose d'un panier B avec une anse où poignées I , d'un ensemble grille où tamis 2 , avec sa monture 6 et doigts 3 , de trois ensembles à charniéres, manettes-pieds 4 - 5 où de trois doigts - e Le panier épurateur B rentre librement à l'intérieur de la friteuse A avec le minimum d'encombrement, sans diminuer la capacité, quelques millimétres de jeux pour permettre un léger déploiement des pieds 4 . te panier repose dans le fond de la friteuse A .Le panier à friture C rentre également librement à l'intérieur du panier B et à défaut de fixation pour maintenir ce dernier sans toucher le fond, peut reposer sur des doigts 3 . Ltanse où poignées I servent à lever facilement le panier épurateur B avec le panier à friture C La grille où tamis 2 sur sa monture 6 assure une bonne rigiditée de l'ensemble et permet dans le cas d'un fond démontable, une bonne fixation sans déformationde la piéce et facilite la pose de doigts 3 . Le fond du panier pouvant être formé à recevoir un tamis démontable Fig 3 . Une simple pression des doigts par le dessous du panier, peut permettre cette séparation .A défaut d'une fixation du panier à friture G, ce dernier ne doit pas reposer sur le tamis, une distance de quelques millimétres est nécessaire, pour permettre aux particules de se déposer, pour cela des doigts 3 peuvent etre fixés sur les renforts de la monture 6 . L'une des trois charniéres forme un ensemble par un axe pied-manette 4 - 5 et une piéce D fixée par points de soudure où rivetée sur la paroi extérieure du panier à distance égale Fig 4 . Pour éviter 1' huile des trois pieds de stégoutter vers l'extérieure de la bassine où friteuse Fig 3 en position égouttage, les pieds ont un angle d'inclinaison X obligeant l'huile de s'égoutter vers le point le plus bas du pied et dans le dedans de la friteuse Le fonctionnement des manettes-pieds 3 'explique comme suit . lorsque le panier épurateur B est à mettre en position égouttage alors qu'il se trouve dans la friteuse Pour cela, il suffit de lever légérement la manette 5 et de la ramener vers soit de telle sorte à la libérer du cran d'arrêt - a - . Opération pouvant se faire soit avant cuisson, avant où aprés l'introduction du panier à friture, où lors de la cuisson . Lorsque le panier B se trouve levé d'un peu plus de sa noitiée de sa hauteur, les pieds, par une pente - b - pivotent automatiquement d'un quart de tour .Lorsque le panier repose sur le bord de la friteuse, sous l'effet du poids, 1' axe du pied-manette remonte légérement et le pied s'enclave dans la gorge - c - et empêche celui-ci de se replier Les charniéres D fixées sur le panier B Fig 3 peuvent être remplacées par trois doigts - e - fixés sur le pourtour extérieur du panier B et reposer sur des supports - f fixés sur le pourtour intérieur de la friteuse A .Pour mettre en position égouttage il suffit de lever le panier B de telle sorte que les doigts - e - soient au dessus des supports et de faire pivoter le panier d'un huitiéme de tour pour obtenir un appui . Hour mettre le panier en position cuisson, il suffit de refaire la même opération et le panier descend dans la friteuse Ce dernier systéme peut également être utilisé pour le panier à friture C pour effectuer l'égouttage Les avantages que présente ce panier épurateur sont les suivants te panier épurateur B placé à l'intérieur de la friteuse, rem i 9 à son - ntér-ellr le panier à friture C avec son contenu, dans ce dernier généralement en grillage où pos séde de gros trous pour faciliter à la fois, la pénétration dans huile chaude, évitant ainsi le débordement puis, assure aussi un égouttage plus rapide aprés cuisson ; avec l'inconvénient de laisser passer plus facilement au travers du grillage et même par dessus le panier, une quantité de particules plus où moins importante durant la cuisson . A ce moment là, le panier épurateur remplit son plus grand rôle . les particules les plus fines ne peuvent plus passer au travers et restent ainsi prisonniéres du panier B . Aprés cuisson, il reste possible de retirer uniquement le panier contenant la friture où de faire les deux opérations d'égouttage en même temps On obtient facilement d'un seul geste, et rapidement une huile où graisse absolument propre, permettant de refaire dans l'immédiat une où plusieurs cuisson, évitant ainsi aux particules de recuire une seconde fois où plusieurs fois et dlêtre carbonisées, rendant ainsi l'huile sale, faisant dégager des odeurs et des fumées . Usage du panier épurateur aprés chaque friture permet de doubler l'usage des huiles . Supprime toute manipulation dangereuse de transvasement à chaud,en particulier pour les graisses et parafines Bien entendu, la présente invention ne se limite pas au mode de réalisation décrit et représenté mais s' étend, au contraire, à toutes variantes de formes, matiéres et dimensions R E V E N D I C A T I O N S - - le panier épurateur destiné à péné- trer à l'intérieur d'une bassine où friteuse, ce panier comporte un tamis permettant aprés chaque cuisson, une opération de filtrage de l'huile 20 - te panier épurateur, selon la revendication est caractérisé par le fait qu'il comporte trois pieds fixes où pliants, permettant une opération d'égouttage des déchets