Brevet FR2351601A1 — publié le 19771216

Argument : L'invention concerne un matériel de boulangerie, utilisé pour le stockage et la manutention des pâtons avant cuisson. Ce matériel est constitué d'un chariot de panification dans lequel sont disposés des plateaux, chacun de ceux-ci étant recouvert d'une toile formant manchon, destinés à recevoir les patons pendant qu'ils lèvent, et à les déposer ensuite sur un élé- vateur d'enfournement sans contact manuel. Art antérieur Pour la cuisson des pains, il est une technique connue suivant laquelle on laisse lever les pâtons pendant un nombre d'heures déterminé par la nature de la levure utilisée, après quoi on les dépose sur un élévateur d'enfournement. Grâce à ce dernier appareil les pâtons sont alors installés dans des fours, généralement disposés sur plusieurs niveaux. Cette technique exige de posséder une installation de stockage dans laquelle lève la pâte ; après quoi les pâtons sont pris un à un manuellement pour être posés sur ltélévateur d'enfournement. Cette dernière opération est longue et exige une main-d'oeuvre relativement importante. Exposé général La présente invention a pour objet un matériel qui est utilisé à la fois pour le stockage des pâtons, pendant que lève la pâte, et leur manutention pour les déposer sur un élévateur d'enfournement. Un tel matériel présente donc le double avantage d'obtenir un gain de temps et de réaliser une économie de personnel dans la manipulation des pâtons. Un matériel conforme à l'invention pour le stockage et la manipulation des pâtons avant cuisson se caractérise en ce qutil est constitué d'up chariot de panification,pourvu de glissières intérieures, dont les parois sont en bois et de plateaux mobiles pouvant constituer un empilement régulier sur les glissières du chariot. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les plateaux comportent une âme en bois, maintenue dans un cadre Ibc;ianyiaire, Urle Coule enveìuppant itame et le cadre, pouvant glisser sur deux côtés opposés du cadre, une tige transversale sur laquelle sont fixées les deux extrémités de la toile de manière à constituer un manchon, et deux poignées de transport. Les pâtons sont disposés sur les plateaux et ceux-ci installés dans le chariot de panification sur les glissières, où ils restent le temps nécessaire pour que la pâte lève. Pendant cette opération, le bois des parois du chariot et de l'amie des plateaux a pour objet d'assurer un maintien approprié de l'humidité de l'air à l'intérieur du meuble. Une fois- la pâte levée, les plateaux sont extraits un à un et posés l'un après l'autre sur l'élévateur d'enfournement, de manière que leur tige transversale, dont la longueur ast légèrement supérieure à la largeur du plateau, vienne au contact d'une came, ou butée)appartenant à une glissière latérale dont on a équipé chaque bord longitudinal de l'élévateur. Il suffit alors de déplacer le plateau par ses poignées, dans le sens de sa longeur, pour que, la toile étant maintenue par la tige, les pâtons se déposent par rangées, automatiquement, sur l'élévateur sans aucun contact manuel. L'invention prévoit en outre, pour améliorer la manipulation des plateaux, que le chariot de panification soit monté sur roues, de manière à pouvoir être approché des différentes positions prises par l'élévateur avant enfournement dans les fours. Enoncé des fiqures : La Fig. i est une vue perspective d'un matériel de boulangerie conforme à l'invention. La Fig. 2 est une vue perspective d'un plateau. La Fig. 3 est une coupe longitudinale du meme plateau. La Fig. 4 est une vue latérale du même plateau portant un pâton, en cours de dépose sur la partie supérieure d'un élévateur d'enfournement. Description détaillée d'une forme de réalisation Un matériel de boulangerie pour le stockage et la manipulation des pâtons P avant cuisson comporte un chariot de panification 1 dont les parois (seule la paroi 2 est visible sur la Fig. 1) sont en bois. A l'intérieur, une multiplicité de glis sières 3 permet d'installer des plateaux 4 sur lesquels sont disposés les pâtons P pendant que la pâte lève. Des roues 5 et roulettes 6 assurent la mobilité du chariot. Un plateau 4 comporte un cadre rectangulaire 7, 8, 9, 10 autour duquel est tendue une toile 11, dont les deux extrémités sont fixées à une tige 12, de façon que la toile forme manchon sur le cadre. Deux poignées 13 et 14 permettent la manipulation du plateau qui comporte une âme en bois 15 reposant sur des entretoises 16 reliant les côtés 7 et 8. Pour la levée de la pâte dans le chariot 1, la toile Il est disposée de façon que la tige 12 soit à une extrémité du plateau 4 (Fig. 2). Une fois la pâte convenablement levée, les plateaux 4 sont retirés un à un du chariot I et posés sur le plan supérieur d'un élévateur d'enfournement 17 qui n'est représenté, sur la Fig. 4, que par la glissière latérale 18 équipant un de ses cotés. La glissière 18 porte une came, ou butée > 19 sur laquelle la tige 12 prend appui. Par entraSnement à la main du plateau 4 dans le sens de la flèche F, la toile 11 tourne autour du cadre et les pâtons P se déposent, par rangées entières, sur l'élévateur 17, sans contact manuel. REVENDCATi ONS 1.- Matériel pour le stockage et la manipulation des pâtons avant cuisson, caractérisé - en ce qu'il est constitué d'un chariot de panification pourvu de glissières intérieures et dont les parois sont en bois, et de plateaux mobiles pouvant constituer un empilement régulier sur les glissières du chariot. 2.- Matériel selon la revendication 1, caractérisé - en ce que les plateaux comportent une âme en bois, maintenue dans un cadre rectangulaire, une toile enveloppant l'âme et le cadre, pouvant glisser sur deux cotés opposés du cadre, une tige transversale sur laquelle sont fixées les deux extrémités de la toile de manière à constituer un manchon, et deux poignées de transport.