Brevet FR2331988A1 — publié le 19770617

L'invention qui se rapporte aux casseroles ou récipients analogues concerne plus précisément une nouvelle réalisation de casserole à enveloppe double. Au cours de l'opération de chauffage d'un liquide ou d'un mets dans une casserole chauffée sur un fourneau à flammes et plus particulièrement sur une cuisinière à gaz, on sait qu'il est important de régler la hauteur de flamme en fonction de la puissance de chauffe désirée, et on sait également qutil faut limiter le chauffage 'a la puissance juste néeessaire pour éviter une perte calorifique et par la, -réaliser des économies d'énergie.On a donc intérêt à placer ledit récipient sur un brûleur dont la dimension est telle que les flammes débordent le moins possible a l'extérieur, mais lorsque lton cuit à grand feu, on ne peut éviter queles flammes ou les gaz très chauds ne s'étalent vers rieur, et qu'unie partie non négligeable de la chaleur se disperse dans l'atmos- phère. Pour éviter cet inconvénient on a déià pensé à réaliser une casserole à enveloppe double formée par une paroi interne constituant le récipient proprement dit et une paroi externe, l'espace annulaire formé ainsi entre les parois étant ouvert vers le bas. Les gaz chauds qui débordent le fond du récipient pénètrent dans cet espace annulaire et stéehappent à la partie supérieure par des orifices prévus par exemple au sommet de la paroi externe. Cette réalisation a permis d'améliorer le rendement de l'ustensile par le fait que les gaz chauds se trouvent en contact plus longtemps avec la paroi interne. Toutefois cette amélioration du rendement stest avérée bien insuffisante du fait qui se produit dans cet espace annulaire un effet de cheminée qui accélère la montée des gaz chauds au détriment de Itéchange thermique avec la paroi interne La légère amélioration de rendement cependant obtenue n'a donc pas parue rentable compte tenu du coût de réalisation de cette enveloppe double. L'invention apporte un perfectionnement à ces casseroles à double enveloppe qui évite les inconvénients précités en améliorant de manière très importante les échanges calorifiques entre la flamme du fourneau et le récipient. La demanderesse a en effet imaginé un système qui permet de limiter l'éehappement trop rapide des gaz chauds dans l'espace annulaire entre les enveloppes, et qui augmente la surface de contact de ces gaz chauds avec la paroi interne. Suivant l'invention une série d'ailettes hélicoïdales sont soudées dans ltespaee annulaire entre la paroi interne et la paroi externe de la casse role à double enveloppe, pour former des couloirs inclinés de cheminement des gaz chauds le long de la paroi interne avant que ces gaz ne s'échappent par l'espace annulaire ouvert également vers le haut. Les ailettes jouent donc aussi le role d'entretoise entre les deux parois. Suivant une autre caractéristique de l'inventionj les ailettes successives débordent les unes au-dessus des autres de telle sorte quten n'importe quel point du fond du récipient, les gaz chauds ne puissent monter verticalement de bas en haut dans espace annulaire sans être déviés par au moins une ailette. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre d'une forme de réalisation prise à titre d'exemple non limitatif en référence au dessin annexé qui représente une vue schématique écorchée en perspective de la casserole suivant l'invention. La casserole présente une paroi interne 2 et un fond 5 formant le récipient contenant le produit à cuire. La paroi externe 3 délimite avec la paroi interne 2 un espace annulaire 4 qui s'étend sur toute la hauteur de l'ustensile. Cet espace annulaire est ouvert vers le bas et vers le haut sur tout son pourtour. Suivant une va- riante, la base inférieure de la paroi externe est légèrement évasée pour améliorer la réception des gaz chauds dans l'espace annulaire. Le manche de la casserole fixé à la paroi externe n'a pas été représenté pour la clarté de la figure. Des ailettes hélicoldales désignées dans leur ensemble par la réfé rence 1, sont disposées dans l'espace annulaire 4 et sur toute sa hauteur. La tranche inférieure 10 et a tranche supérieure 11 de chaque ailette se trouve au ras des bords des parois internes et externes du récipient, et perpendiculairement à celles-ci. Chaque ailette est donc perpendiculaire aux parois internes et externes. La figure montre cinq ailettes a, b, c, d et e. Chacune de ces ailettes s'étend sur une longueur 1 de la circonférence du récipient. La tranche inférieur 10 C de l'ailette c se situe dans la zone 1 de l'ailette b ; autrement dit l'ailette b déborde au-dessus de l'ailette c qui déborde elle-même sur l'ailette d, etc... Ainsi les gaz chauds qui pénètrent à la base de ltespace annulaire 4 ne peuvent en aucun point effectuer un trajet vertical de bas en haut pour sortir à la partie supérieure ; ils sont toujours déviés par au moins une ailette ou une section d'ailette. Ces gaz chauds cheminent donc nécessairement par des. couloirs inclinés (flèches) avant de s'échapper vers le haut, ce qui augmente très sensiblement la surface d'échange thermique. On notera que ces ailettes jouent le role d'entretoises entre les parois internes et externes de la casserole. Les ailettes sont en nombre variable suivant la dimension du récipient. L'invention ne se limite pas à la forme de réalisation représentée mais en englobe toutes les variantes constructives. En effet les ailettes peuvent être inclinées par rapport aux parois, leur pas peut etre variable c'est-à-dire quelles sont plus ou moins inclinées sur l'horizontale, elles peuvent etre in- terrompues, présenter des chicanes etc... Le récipient à double enveloppe ainsi réalisé permet ltobtenir un rendement supérieur à consommation de gaz égale. Il est facilement nettoyable puisque I espace annulaire 4 est très accessible par le haut ou par le bas. L'invention stapplique à tout récipient chauffé sur une flamme et notamment sur un brûleur a gaz, ce récipient pouvant être une casserole, un faitout, une cocotte-minute, etc... R E V E N D I C A T I O N S 10) - Casserole ou recipient analogue comportant une enveloppe double formée par une paroi interne et une paroi externe qui délimite un espace annulaire ouvert vers le bas c a r a c t é r i s é e p a r 1 e f a i t qu'une série d'ailettes hélicoïdales 1 disposées dans l'espace annulaire 4 sont fixées d'un côté à la paroi interne 2 et de l'autre à la paroi externe 3 et jouent le rôle d'entretoises entre les deux parois, lesdites ailettes for mant des couloirs inclinés ouverts vers le haut pour le cheminement des gaz, et par le fait que deux ailettes successives débordent l'une au dessus de l'autre dans ledit espace annulaire. 20) - Casserole selon la revendication 1 caractérisée par le fait que les ai lettes sont perpendiculaires aux parois internes et externes du récipient. 30) - Casserole selon la revendication 1 caractérisée par le fait que la tranche inférieure 10 et la tranche supérieure il de chaque ailette se trouve au ras des bords inférieurs et supérieurs des parois (2, 3) du récipient.