Brevet FR2341264A1 — publié le 19770916

La présente invention intéresse le dom* he des techniques de la fabrication des fromages à pâte pressée etlle a pour objet des moyens de fixation temporaire d'un élément dlessorage sur un élément de moule à fromage. On connaît des moules à fromages qui sont pourvus de deux éléments d'essorage appelés toile, ou filet, l'un s'appliquant au corps du moule (élément cylindrique, ou en cuvette), ltautre s'appli quant au foncet (élément plgn ou concavs qui peut être emboité dans le précédent) 3 ces éléments d'essorage sont maintenus sur l'élément cor respondat du moule au moyen de colliers rigides qui s'emboitent sur un rebord de forme appropriée de l'élément de moule.On notera que de tels éléments d'essorage sont des toiles ou filet assez rigidequi nécessitent t des oas de fromage, de retirer au moulus du corps du moule l'élément d'essorage en même temps que le fromages et que d'autre, part il est nécessaire, comme déjà dit que le rebord de l'élément de moule ait une forme appropriée. Ainsi un des résultats visé par un élément de fixation de la présente invention réside dans la possibilité d'adapter un élément d'essorage pourvu d'un tel moyen de fixation sur pratiquement n'impor- te quel type de moule 3 un autre résultat est de donner à la fixation de l'élément d'essorage un caractbre assez permanent sans être pour autant définitif de faucon à permettre le retrait du fromage pressé sans avoir à désolidariser du moule l'élément d'essorage. Selon l'invention un élément d'essorage destiné à être monté sur un élément (corps ou foncet) de moule à fromage, incorporant un élément de fixation élastique lui permettant d'être fixé sur le dit élément de moule, et une toile, ou filet s est caractérisé en ce que le dit élément de fixation élastique, bague ou anneau, est collé sur la périphérie de la dite toile au moyen d'un enduit lui-m8me élastiques qui peut être de préférence un élastomère silicone. Un élément d'essorage tel que caractérisé ci-dessus, et desti né plus particulièrement à être fixé sur le corps de moule, est carac- térisé à titre secondaire en ce que la dite toile généralement en for me de poche est collée entre deux bagues élastiques, l'une dite intérieure, l'autre dite extérieure 3 de préférence la bague extérieure est pourvue d'un bord supérieur rabattu vers l'intérieur du moule pour oonstituer une proteotion de la dite toile sur le bord supérieur du moule 3 de préférence snoore les dites bagues extérieure et intérieure sont deux lèvres d'un profil en U. Un élément d'essorage tel que caractérisé ci-dessus, et plus particulièrement destiné à être monté sur le foncet, est caractérisé à titre secondaire en ce que le dit élément élastique est une bague de forme torique par exemple autour de laquelle est roulée et collée la périphérie de la dite toile. Il résulte des structures dEaéments d'essorage tek que carac tériscirdessus deux catégories davantage s les premiers sont liés au fait que l'élément de fixation est d'une grande élasticité et qu'ainsi il peut jouer élastiquement tant dans le sens diamétral (adaptation à n'importe quel élément de moule ayant sensiblement le m8me diamètre), que dans le sens vertical ce qui permet un léger jeu 4e la toile, utile à sa tension 5 les seconds sont liés à la facilité d'utilisation, des enduits élastomères silicone autorisent des mo- des de fabrication tels que décrits ci-dessous. Pour pourvoir d'un élément de fixation un élément d'essorage en forme de poche destiné à un corps de moule, on dispose autour d'un cylindre, de façon tendue, un profil en U annulaire dont on rabat le bord extérieur ; on dispose la poohe à l'intérieur du cylindre, on enduit d'un élastomère tel que silicone le profil rabattu, on relave l'autre partie du profil au-dessus de la périphérie de la poche rabattue et on abandonne à polymérisation l'enduit silicone qui peut être de préférence un enduit auto-vulcanisant. Pour pourvoir un élément d'essorage destiné à habiller un foncet, on rabat la périphérie d'un disque de toile sur un cylindre pourvue d'une gorge, on enduit la partie rabattue de la toile, d'élas- tomère, on applique une bague élastique autour de la partie ainsi enduite de façon telle que la bague entraine la toile enduite dans la gorge, puis on rabat l'extrême périphérie au-dessus de la gorge et de la bague et on abandonne l'élastomère à polymérisation, l'enduit élastomère étant de préférence un enduit silicone auto-vulcanisant. La présent invention sera mieux comprise et des détails en relevant apparaitront, à la description qui va être faite tant de formes particulières d'exécution que de procédés de mise en oeuvre pour les réaliser, en relation avec les figures de la planche annexée dans laquelle t La Fig. 1 est la représentation schématique en coupe d'un bord d'un corps de moule pourvu d'un élément de fixation conforme à l'invention, La Fig. 2 est une représentation schématique en soupe selon un plan axial d'un moule pourvu d'élément d'essorage conforme à l'invention. La Fig. 3 est une représentation schématique en coupe d'un élément de fixation de l'invention dans une forme préférée. La Fig. 4 est une illustration schématique du montage de -l'-élémen-ti de-fixation de l'élément essorage au corps de-moule de la fig. 3. La Fig. 5 est une illustration schématique du montage de llé- lément de fixation de l'élément d'essorage au fonoet, au moule de la figure 1 Sur la Fig. 1 un élément d'essorage en forme de poche 1 est fixé à la partie supérieure d'un corps de moule 2 au moyen d'un élément de fixation qui comprend selon l'invention une bague annulaire 3 sur laquelle est collée au moyen d'un enduit élastomère silicone 4 I'ertrême périphérie 5 de la poche I t accessoirement, une deuxième bague 6 peut être rapportée et collée au-dessus de la périphérie de la poche t on notera que l'une seulement des deux bagues quelque soit celle-ci suffit à caractériser un moyen de fixation de l'invention mais que la présence simultanée des deux bagues de part et d'autre de la toile est préférable. Sur la Fig. 2 un moule à fromage qui peut être cylindrique dtaxe de symétrie 8 comprend un foncet 9, un corps de moule 10 et deux éléments d'essorage 11 et 12, du foncet et du corps de moule respectivement. L'élément de fixation de l'élément d'essorage en forme de poci-e 12 du corps de moule est un profil en U annulaire 13 dont les lèvres 14 et 15 tiennent lieu respectivement de bagues intérieure 3 et extérieure 6 de la figure précédente s la périphérie extrême de la poche 12 est ainsi collée à l'aide d'un enduit élastomère silicone par exemple dans 11 évidement du profil en U 13. élément d'esso- rage 11 du foncet est fixé à celui-ci au moyen d'une bague élastique 16 de forme de préférence torique, l'extrême périphérie 17 de l'élément d'essorage 11 étant roulée et collée à l'aide d'un enduit élastomère silicone autour de la bague 16. Sur la Fig. 3 une forme préférée de réalisation d'un élément de fixation de l'élément d'essorage (poche de toile)dXun corps de moule se compose d'un profil en U annulaire 18 comportant, en outre, un renflement 19 à sa partie inférieure intérieure qui est destiné à prendre position sous un rebord en saillie 20 dont sont généralement pourvus les corps de moule t il comporte aussi un bord 21 rabattu vers l'intérieur du moule destiné à protéger la partie de la toile qui chevauche le bord du corps de moule. Sur la Fig. 4 un dispositif comprenant un couple de cylindres concentriques 23 (intérieur) et 24 (extérieur) permet la mise en oeuvre aisée d'un procédé de montage d'un élément de fixation 25 analogue à celui de la figure précédente sur une poche 28 ; pour ce faire on dispose autour du cylindre 23 le profil annulaire tendu 25 dont on rabat le bord extérieur 26 sur le cylindre 24, puis on dispose la poche 28 à l'intérieur du cylindre 24, puis on enduit d'un élastomère 27 tel que silicone auto-vulcanisant, la partie apparente du profil rabattu, puis on rabat la périphérie de la poche au-dessus de la partie supérieure du profil puis on relQve(lèches 29) la partie inférieure du profil au-dessus de la périphérie rabattue de la poche par élévation du cylindre 24 et on abandonne à polymérisation ; ainsi la périphérie de la poche se trouve emprisonnée entre les lèvres du profil en U. Sur la Fig. 5 un dispositif formé d'un cylindre 30 pourvu d'une gorge périphérique 31 permet le montage aisé d'un élément de fixation pour un élément d'essorage de foncet analogue à celui de la figure 2. Pour ce faire on rabat la périphérie d'un disque de toile 32 sur la partie périphérique du cylindre 30, on enduit 1 a partie rabattue de la toile d'un élastomère 33 tel que silicone auto-vulcanisant 3 on applique une bague élastique tendue 34 de façon telle que la bague entraine la toile enduite dans la gorge, puis on rabat (flèche 35) l'extrême périphérie de la toile au-dessus de la gorge et on abandonne à polymérisation t ainsi la bagueaélastique se trouve emprisonnée par collage dans la toile qui est roulée au- tour telle. il doit être compris que les procédés indiqués ci-dessus et les éléments de fixation en résultant pour le montage d'un type dléléménts de fixation sur un type d'élément d'essorage ne sont pré confises qu'à titre préférentiel mais qu'ils peuvent très bien être choisis indépendemment pour chaque type d'élément d'essorage, ainsi on pouvait tout aussi bien, sans sortir du cadre de l'invention utiliser le procédé de la figure 5 pour équiper d'-un élément de fixation une poche de corps de moule. De préférence les matériaux utilisés pour les bagues sont des silicones vulcanisés et l'enduit correspondant un silicone autovulcanisant 3 il en résulte une bonne compatibilité et un excellent collage et ultérieurement une excellente tenue aux divers agents de nettoyage utilisés en fromagerie 3 de plus certains de ces matériaux sont réputés "alimentaires".Cependant, on peut aussi sans sortir du cadre de l'invention utiliser pour les bagues du caoutchouc ou du textile caoutchouté et comme enduit une dissolution de gomme de caoutchouc en solution 3 on peut encore associer la robustesse mécantua du caoutchouc avec la stabilité chimique du silicone, en enduisant par trempage dans un monomère silicone auto-vulcanisant les éléments de fixation ci-dessus décrits réalisés avec des bagues caoutchoutées et un enduit au caoutchouc. Les éléments de fixation de l'invention sont utilisables avec pratiquement n'importe quel type de toile et avec pratiwuement ntimporte quel type de poche ou dthabillage des foncets, et ils conviennent particulièrement bien au type de poche à fond suspendu tel que déorits dans la précédente demande du même demandeur. R E T E N D I C A U I O N S 1-. Elément d'essorage destiné à être monté sur un élément (corps ou foncet) de moule à fromage, incarorant un élément de fixation élas tique lui permettant d'être fixé sur le dit élément de moule et une toile ou filet, caractérisé - en ce que le dit élément de fixation élastique est collé sur la pé riphérie de la dite toile au moyen d'un enduit lui-meme élastique 2-.Elément essorage selon la revendication 1, destiné plus partiuu lièrement à être fixé sur le corps de moule, caractérisé - en ce que la dite toile est collée entre deux bagues élastiques, l'une dite intérieure, l'autre dite extérieure 3. Elément d'essorage selon la revendication 2 caractérisé - en ce que la bague extérieure est pourvue d'un bord supérieur ra battu vers l'intérieur du moule 4-. Elément d'essorage selon la revendication 3, caractérisé t - en ce que les dites bagues sont deux lèvres d'un profilé en U 5-. Elément d'essorage selon la revendication 1, destiné plus particu lièrement à être monté sur le foncet, caractérisé s - en ce que le dit élément élastique est une bague autour de laquelle est roulée et collée la périphérie de la dite toile. 6-. Procédé de montage d'un élément de fixation conforme à la revendica tion 4 caractérisé : - en ce que l'on dispose un profilé en U annulaire sur un cylindre, - en ce que l'on rabat la lèvre supérieure du dit profilé, - en ce qu'on enduit la surface apparente du dit profilé, - en ce que lton dispose une poche dans le cylindre, - en ce que l'on rabat 11 extrémité supérieure de la dite poche sur la partie supérieure du profilé et en ce que Iton relève au-dessus de la partie rabattue de la dite poche la partie inférieure rabattue du profilé 7-.Procédé de montage d'un élément de fixation conforme à la revendica tion 5, caractérisé - en ce que l'on rabat la périphérie d'un disque de toile sur ce cylindre pourvu d'une gorge, - en ce que l'on enduise d'élastomère la partie rabattue de la toile - en ce que l'on applique une bague élastique autour de la partie ainsi enduite de façon telle que la bague entraine la toile enduite dans la gorge - en ce que l'on rabat l'extrême périphérie de la toile au-dessus de la gorge et de la bague, - en ce qu'on abandonne l'élastomère à polymérisation 8-. Elément d'essorage selon la revendication 1, caractérisé - en ce que le dit élément de fixation élastique est en polymère silicone, - en ce que le dit enduit est un monomère d'élastomère silicone 9-. Elément d'essorage selon la revendication 1, caractérisé - en ce que le dit élément de fixation élastique est en oaouiSlouc - en ce que le dit enduit est une dissolution de caoutchouc 10-. Elément d'essorage selon la revendication 9, caractérisé - en ce que le dit élément de fixation réalisé en caoutchoucs et collé à l'aide d'un enduit au caoutchouc, est lui-même enduit à l'aide d'un monomère silicone de préférence auto-vulcanisant.