Brevet FR2334059A1 — publié le 19770701

a présente invention concerne les fours ou grils électriques qui comportent une enceinte de cuisson à la partie supérieure de laquelle est disposée une résistance de gril. Dans le cas d'un four, il est évidemment prévu par ailleurs, des résistances de chauffage destinées à assurer une cuisson normale. Mais, la présente invention concerne plus particulièrement l'utilisation de la résistance de gril d'un tel four, celle-ci permettant de griller des aliments, notamment des viandes ou des poissons sous l'effet des rayons infra-rouge émis. Cependant, un tel mode due cuisson staccompagne de la production d'une grande quantité de fumées et de vapeurs grasses. Bien entendu le même phénomène est observé dans le cas d'un appareil servant uniquement de gril. a'est pourquoi la présente invention a pour but de réaliser un appareil de ce genre dans lequel les fumées et vapeurs grasses se trouvent détruites à la sortie de celui-ci. A cet effet, il est prévu entre la résistance de gril et le plafond de l'enceinte de cuisson, qui comporte une ouverture de sortie des fumées, un caisson plat en acier inoxydable ou autre matière inoxydable, fixé de façon étanche contre ce plafond et qui présente des fentes étroites, disposées exactement.en regard des différentes circonvolutions de cette résistance, celle-ci étant disposée à proximité immédiate dudit caisson. Du fait de cet agencement, l'air chaud chargé de fumées et/ ou de vapeurs grasses ne peut s'échapper qu'après avoir passé sur l'une ou l'autre des circonvolutions de la résistance de gril. Or, comme celle-ci est alors portée au rouge et qu'il en est de même pour les lèvres des fentes du caisson, ces fumées et vapeurs grasses se trouvent ainsi consummées au passage. Les fentes étroites en forme d'oules prévues dans le caisson en acier inoxydable ont alors pour rôle de freiner la sortie de l'air chaud pour que l'action de la résistance de gril sur les fumées et vapeurs grasses soit pleinement efficace. Cependant d'autres particularités et avantages du présent appareil apparaîtront au cours de la description suivante. Celle ci est donnée en référence au dessin annexé à simple titre indicatif et sur lequel - La figure 1 est une vue en coupe verticale d'un four selon l'in vention - La figure 2 est une vue partielle en coupe selon la ligne II-II de la figure 1 - La figure 3 est une vue partielle en coupe selon la ligne III-III de la figure 2 - La figure 4 est une vue partielle en perspective du caisson contre lequel est disposée la résistance de gril - La figure 5 est une vue partielle en coupe selon la ligne IV-IV de la figure 4 - La figure 6 est une vue partielle en coupe illustrant de façon schématique, le mode de destruction des fumées et vapeurs grasses dans le présent four. Celui-ci comporte une enceinte de cuisson 1 fermée par une porte 2. A la partie inférieure de cette enceinte, il est prévu une ou plusieurs résistances électriques 7 de chauffage destinées à assurer la cuisson normale d'aliments à l'intérieur de ce four. Cependant, celui-ci comporte également une résistance électrique de gril 4 permettant de griller des aliments tels que des viandes ou des poissons. Cette résistance est disposée contre le plafond 5 de I1 enceinte de cuisson 1 et elle forme un certain nombre de circonvolutions dans un plan horizontal parallèle à ce plafond. Cependant, conformément à la caractéristique essentielle de l'objet de l'invention, un caisson plat 6 en acier inoxydable ou autre matière inoxydable, est interposé entre la résistance de gril 4 et le plafond 5 de l'enceinte de cuisson. Ce caisson affecte la forme d'une cuvette de très faible profondeur dont les bords 7 sont fixés de façon étanche, contre le plafond 5 lequel comporte, pour l'évacuation des fumées, une ouverture 8 sur laquelle est branchée une conduite 9 débouchant à l'extérieur. Le fond du caisson 6 présente une série de fentes étroites 10 en forme d'ouies qui s'étendent exactement en regard des différentes parties de la résistance de gril 4. Mais, la largeur de ces fentes est plus étroite que le diamètre de cette résistance. En l'occurrence, pour une résistance présentant un diamètre D de 6,5mm, la largeur 1 des fentes 10 est de 4 mm. Par ailleurs, la résistance de gril 4 est disposée à proximité immédiate du fond du caisson 6 et en l'occurrence à une distance e qui est de préférence inférieure à son diamètre. les fentes ainsi prévues sont ménagées dans le fond du caisson 6 par découpage et emboutissage, et chacune d'elles présente ainsi deux rebords Il qui font saillie sur la face inférieure de ce caisson en direction de la partie correspondante de la résistance 4 (voir figure 6). La hauteur h de chacun de ces rebords peut être de l'ordre de 1 mm. Ainsi qu'il sera expliqué par la suite, il est primordial que l'axe de chacune des parties de la résistance 4 soit situé très exactement en regard de l'axe de la fente 10 correspondante. Il est donc nécessaire que les différentes parties de cette résistance soient convenablement fixées en place. Cette fixation est assurée au moyen de deux équerres 12 fixées transversalement contre la face inférieure du caisson 6. A l'endroit prévu pour chacune des parties de la résistance 4, ces équerres présentent une découpure 13 laissant subsister une languette 14. Sur l'un des bords de cette découpure, il est prévu une encoche 15 de contour semi-circulaire, destinée à recevoir la partie correspondante de la résistance 4 qui peut y être logée en partie (voir figure 5). Cependant, pour pouvoir mettre en-place la résistance 4 à l'intérieur de cette encoche, les languettes 14 sortent de fabrication dans une position relevée, comme représentée sur la partie droite de la figure 5. Après mise en place de la résistance 4 dans une encoche 15, la languette 14 correspondante est ramenée -dans sa forme normale, comme représenté sur la partie gauche de cette même figure, ce qui assure l'emprisonnement de la résistance dans son logement. De ce fait, les différentes parties de cette résistance sont très exactement maintenues au-dessous des fentes 10 en forme d'oules prévues dans le fond du caisson 6. Lors de l'utilisation de la résistance de gril, l'air chaud tend à s'échapper par l'ouverture d'évacuation 8 prévue à cet effet dans le plafond 5 de l'enceinte de cuisson. Cependant, pour gagner cette ouverture, l'air chaud est obligé de passer par les différentes fentes étroites 10 prévues dans le fond du caisson 6. En raison même de l'étroitesse de ces fentes, et de la proximité des différentes parties de la résistance 4, les fumées et les vapeurs grasses dont est chargé l'air chaud, se trouvent consummées par la résistance qui se trouve alors portée au rouge. A ce sujet, il convient de noter que le caisson 6 participe à cette action, car il est lui aussi porté à haute température et les fumées et vapeurs grasses sont amenées à passer entre les rebords 11 des fentes 10 de celui-ci.Cependant ces fentes étroites ont également pour rôle de freiner la sortie de l'air pour que l'action de la résistance soit efficace et assure une parfaite combustion des fumées et des vapeurs grasses dont est chargé l'air chaud. Par ailleurs, grâce à la proximité immédiate des résistances par rapport au fond du caisson 6, les filets d'air ne peuvent pas s'échapper directement par les fentes 10, mais sont tous obligés de venir "lécher" l'une ou l'autre partie de la résistance 4, ce qui assure le résultat recherché. Ainsi, l'action du caisson 6 en acier inoxydable et celle de la résistance 4 de gril se combinent pour assurer de façon parfaitement efficace, la destruction des fumées et des vapeurs grasses ce qui permet d'obtenir la purification de l'air chaud avant sa sortie en dehors du four. Il va de soi que le four ou gril selon l'invention n'est pas limité au seul exemple décrit ci-dessus. Ainsi, les diverses parties de la résistance de gril 4 pourraient être fixées en place de façon différente -à condition qu'elles soient maintenues très exactement en regard des oueds 10 d'évacuation d'air chaud. Par ailleurs, il va de soi que la résistance normale 3 du four pourrait être remplacée par tout autre moyen de chauffage approprié. Du reste, ainsi qu'il a déjà été indiqué, l'appareil selon l'invention peut glement être constitué p?r un gril servant uniquement à cet usage et qui est alors dépourvu de tout moyen de chauffage, autre que la résistance de gril. REVENDICATIONS 1/- Four ou gril électrique comportant une enceinte de cuisson à la partie supérieure de laquelle est disposée une résistance de gril, caractérisé en ce qu'entre cette résistance et le plafond de l'enceinte, qui comporte une ouverture de sortie des fumées, il est prévu un caisson plat en acier inoxydable, ou autre matière inoxydable, fixé de façon étanche contre ce plafond et qui présente des fentes étroites, disposées exactement en regard des différentes circonvolutions de cette résistance, celle-ci étant située à proximité immédiate dudit caisson. 2/- Four ou gril selon la revendication t, caractérisé en ce que les fentes ménagées dans le fond du caisson en acier inoxydable sont réalisées par découpage et emboutissage, et chacune d'elles présente deux rebords faisant saillie sur la face inférieure du fond de ce caisson et ce, en direction de la partie correspon dante de la résistance de gril. 3/- Four ou gril électrique selon la revendication 1 ou 2 caracté risé en ce que la largeur de chaque fente prévue en regard de l'une des parties de la résistance de gril est inférieure au diamètre de celle-ci, et la distance existant entre le fond du caisson en acier inoxydable et cette résistance est inférieure à ce diamètre. 4/- Four ou gril électrique selon l'une des revendications précé dentes, caractérisé en ce que les différentes parties de la résistance de gril sont fixées très exactement en regard des fentes correspondantes du fond du caisson en acier inoxydable et, à cet effet, leur immobilisation en place est assurée par des équerres rapportées contre le fond de ce caisson et qui comportent des encoches servant de logement aux différentes parties de la résistance.