Brevet FR2338000A1 — publié le 19770812

L'invention concerne une gaine pour saucisson, consistant en un produit textile maillé et éventuellement un enrobage ou une imprégnation. Tandis que la protection et la possibilité de maturation du saucisson sont déterminées en principe par la porosité, l'enrobage ou l'imprégnation de la gaine, les caractéristiques mécaniques de celle-ci résultent dans une mesure prédominante de la matière textile employée pour le canevas de la gaine, qui, dans le cas des gaines a base textile que l'on trouve dans le commerce, est a peu près exclusivement un tissu. I1 est vrai mulon a déjà proposé l'emploi de produits textiles maillés, mais ceux-ci n'ont pu s'imposer en pratique en raison de divers inconvénients relatifs aux matières tissées de la gaine Par exemple, la gaine de saucis son ne peut pas se preter à la conservation de la forme nécessaire pour l'obtention d'un diamètre uniforme, si on ne veut pas travail ler de manière antiéconomique en raison d'une forte consommation de matière qui laisse en outre un plissement lors de la maturation du saucisson. Le produit maillé a aussi l'inconvénient de se déchirer difficilement, alors qu'on désire une déchirure plus facile suivant la périphérie de la gaine, en vue de l'enlèvement petit à petit de celle-ci pour le découpage du saucisson. Enfin le produit maillé comme base des gaines de saucissons a encore comme inconvénient de ne pouvoir se combiner qu'avec des matières d'enrobage ou d'imprégnation entrêmement extensibles. D'habitude on n'emploie donc , comme base de matière d'enrobage de ce genre, que des canevas tissés qui ont toutefois l'inconvénient d'une fabrication coûteuse , de la nécessité d'employer des matières fibreuses encore plus coûteuses, ( en particulier de la soie naturelle ) et d'une résistance relative trop étroitement limitée pour l'emploi dans des machines modernes de remplissage et de fermeture . A ce propos, il est bien connu que l'on peut incorporer au tissu de base des fils de chaîne et / ou des fils de trame d'un filet entourant et renforçant la gaine de saucisson , comme c'est le cas d'habitude avec le salami . Comme toutefois les gaines en tissu peuvent se déchirer facilement suivant la périphérie , leur aptitude à l'epluchement due à ces fils de renforcement n'est en aucun cas améliorée. On connait aussi l'emballage des viandes comme les jambons par exemple, dans une feuille munie d'une bande de déchirement qui permet d'ouvrir la gaine à un certain endroit, après quoi les parties détachées de la gaine peuvent s'écarter facilement du produit . Toutefois , cette idée n'est pas applicable dans le cas des gaines de saucissons entourant solidement ceux-ci , qui , après actionnement d'une bande de déchirement , ne peuvent s'enlever facilement des extrémités . En outre , dans le cas d'une gaine de saucisson il ne suffit pas qu'elle puisse s' ouvrir à un endroit prédéterminé seulement . Une bande de déchirement ne peut pas non plus s'employer dans le cas d'une gaine de saucisson tricotée parce que les fils des mailles s'agglomèrent et ne peuvent se déchirer .On doit en outre craindre que , lors du remplissage par l'ouverture de la gaine dans laquelle passe l'extrémité de la bande de déchirement , la masse du saucisson s'échappe vers l'extérieur . Enfin , une bande de déchirement interromperait la continuité de la matière de la gaine suivant la longueur de celle-ci , ce qui , entre autres , rendrait plus difficile l'enrobage de la matière textile de la gaine , comme le traitement sur les machines modernes de remplissage et de fermeture. L'invention a pour but la confection d'une gaine de saucisson , qui repose, il est vrai , sur une matière superficielle textile maillée , mais qui permet le déchirement périphérique lors de l'épluchement du saucisson , tout en conservant élastiquement sa forme et qui permet l'emploi de matières d'enrobage ayant fait leur preuve depuis longtemps , même quand on emploie des fils synthétiques. Selon l'invention , le problème est résolu au moyen d'un produit maillé contenant , en dehors des fils des mailles , des fils entrecroisés dans celui-ci et s'étendant en principe , suivant la périphérie . Pour une raison de sim plicité , les fils s'étendant suivant la périphérie seront dénommés " fils de trame Le fil de trame agit sur les fils de la rangée de mailles dans laquelle il passe comme un fil de déchirement, en cas de déchirement périphérique. Comme , de préférence chaque rangée de mailles est munie d'un fil de trame , cet effet se produit à peu près à chaque endroit ou l'on désire voir la gaine se déchirer . Comme sous l'effort de déchirement, le fil de trame brise les fils maillés , une agglomération de ceux-ci ne peut se former à l'endroit de la déchirure qui n'est donc pas rendue plus difficile. Le fil de trame protège aussi la gaine contre une extension excessive suivant la périphérie , avant ou pendant le remplissage , et permet donc l'emploi de matières d'enrobage ou d'imprégnation ne supportant qu'un allongement limité seulement. Le produit maillé de la gaine de saucisson peut aussi consister en fil synthétique . Quoiqu'en raison de leur surface lisse , ces fils n'admettent pas une liaison intime avec les matières d'enrobage habituelles n'ayant qu'une extension limitée , l'enrobage tient bien sur la gaine de saucisson de l'invention du fait que , d'une part , les gaines de saucisson tricotées se combinent bien avec l'enrobage , grâce à une forme appropriée , et que d'autre part , une extension excessive de la gaine est exclue par la présence des fils de trame. On peut régler l'extensibilité de la gaine de saucisson et son élasticité suivant la périphérie par un choix approprié de la matière et du titre du fil de trame. Le type de produit maillé n'a pas une importance essentielle pour l'invention . On préfère un produit pouvant se fabriquer sur un métier à tricoter circulaire et l'on adopte pour les fils de trame des liages connus qui empêchent ou rendent plus difficiles le saut des mailles Dans la gaine de sauccion terminée , le fil de trame devrait autant que possible s'étendre en ligne droite suivant la périphérie , afin que sa longueur suivant celle-ci détermine nettement le calibre et que l'élasticité de la gaine suivant la périphérie soit fixée de manière décisive par le fil de trame . Ce fil de trame peut être incliné en moyenne Jusque 300 , mieux encore jusque 200 , par rapport à la diré- tion de la périphérie . On préfère toutefois une allure presque rectiligne suivant la périphérie , 'est-à-dire une inclinaison moyenne par rapport à celle-ci ne dépassant pas 100. On peut imaginer une allure du fil de trame in clinée suivant la même direction sur toute la périphérie Dans un tel cas, tous les fils de trame pourraient s'étendre l'un parallèle à l'autre . On peut toutefois aussi imaginer de faire de faire passer un groupe de fils de trame suivant l'une des directions faiblement inclinées par rapport à la direction périphérique et un autre groupe de fils de trame in cliné en sens opposé par rapport à cette direction . On préfère toutefois une exécution dans laquelle tous les fils de trame sont, dans l'ensemble , rapprochés autant que possible de la direction périphérique par une allure en zig-zag , même en considérant qu'un petit nombre de mailles situées l'une à cté de l'autre prennent une position oblique. La dimension des mailles peut s'orienter d'après la dimension de la trame (espacement des fils ) des produits tissés connus . La surface ouverte des mailles doit se situer en général entre 0,2 et 2 mm2 , de préférence entre 0,3 et 1,2 mm2 , sans tenir compte des fils de trame . 3 mm représentent une valeur plus favorable pour la périphérie d'une maille. Pour les fils des mailles , on emploie avantageusement un fil d'un titre de 15 à 50 deniers , de préférence , de 20 à 30 deniers . Pour le fil de trame , on emploie un même titre de fil qui permette l'harmonisation entre l'extensibilité et l'élasticité. Par comparaison avec les fils des mailles , ce fil est avantageusement du même titre ou d'un titre plus élevé . Le titre est, de préférence , égal et peut aller jusqu'au double. Par comparaison avec les gaines de saucissons tissées, d'une part , et les gaines de saucissons tricotées seulement , d'autre part , les gaines l'invention donnent une forme de saucisson plus attrayante et parfaitement utilisable , parce qu'elles évitent aussi bien la formation de plis aux.extrémités de la gaine tissée que la forme buleuse épaisse des gaines tricotées. Enfin, dans les machines modernes de remplissage et de fermeture des saucissons , elles font preuve d'une plus grande résistance que les gaines tissées et seulement tricotées . En raison de la possibilité de déformation des mailles, les efforts se répartissent uniformément sur tous les fils de celle-ci . Les gaines de saucisson tricotées possèdent il est vrai aussi cette caractéristique mais elle ne se manifeste pas parce que la forme buleuse avec un diamètre relativement grand conduit, dans la gaine, à des efforts plus grands qui, comme le sait, sont proportionnels au diamètre. Le produit de l'invention possède aussi les avantages des gaines de saucissons à base de tissu . Ceci veut dire en premier lieu la constance du diamètre , et en outre , la limitation de l'allongement élastique suivant la périphérie pour la protection de l'enrobage pendant l'opération de remplissage en même temps que l'existence d'une certaine élasticité nécessaire au retrait du saucisson et adaptée à ce retrait . Les gaines de saucisson de l'invention se combinent bien avec l'enrobage sans que pour cela des matières fibreuses coûteuses soient nécessaires .La résistence et l'extensibilité suivant la périphérie et suivant la longueur peuvent se régler indépendamment l'une de l'autre . La matière d'enrobage peut être choisie à volonté : la gaine de l'invention peut donc aussi s'employer, de préférence, pour les saucissons qui exigent une maturation et dans lesquels un passage de la graisse-à travers la gaine vers l'extérieur n'est pas désiré , ce qui est exigé par l'exemple pour la saucisse crue. Quand on enlève la gaine du saucisson , la fa cilité de déchirement de la gaine de l'invention suivant la périphérie se combine avantageusement avec la propriété du produit maillé de répartir les pointes de tension locales par une égalisation de l'allongement des mailles . Le risque est donc moindre de voir la déchirure prendre une direction non désirée. Contrairement aux boyaux tissés , on peut aussi lui donner la forme d'un boyau en couronne avec un axe longitudinal courbe , en choisissant à la périphérie des dimensions de mailles différentes (par exemple , en distribuant les aiguilles de manière non uniforme sur le cylindre d'aiguilles ou en tendant les fils de manière irrégulière à la périphérie de celui-ci. Les liages de quatre formes avantageuses du produit maillé de l'invention sont illustrés dans le dessin annexé , ou La figure 1 montre le liage d'un tricot à chaîne avec fil de trame entretissé. La figure 2 montre le liage d'un tricot endroit/ envers avec fil entrelacé dans chaque rangée. La figure 3 montre le liage d'un tricot endroit/ envers avec fil de trame entretissé et ramené vers l'arrière et La figure 4 représente un autre mode d'exécution. Dans les exemples d'exécution des figures 1 et 2 les fils maillés 1 forment un tricot normal endroit /envers tandis que les fils de trame 2 s'étendent en ligne droite et se trouvent alternativement au-dessus et en dessous de mailles voisines dans lesquelles ils sont entretissés. Dans l'exemple d'exécution de la figure 3 les fils de trame 2 repassent derrière les mailles d'un tricot normal endroit /envers . Les fils passent derrière chaque troi sième maille , sans participer eux-mêmes à la formation des mailles. La figure 4 représente un tricot normal endroit / envers dont les fils de trame 2 passent derrière les brins d'une maille devant les deux pieds de la maille immédiatement supérieure tricotée avec celle-ci, puis derrière les brins de la maille immédiatement supérieure voisine. En vue de la clarté de l'illustration , le fil de trame est représenté avec un relâchement exagéré . I1 s'allonge sur une traction suivant la périphérie . Tel est aussi le cas pour l'exemple de la figure 3. REVENDICATIONS 1.- Gaine de saucisson consistant en un produit textile maillé et éventuellement un enrobage ou une imprégnation, caractérisée en ce qu'en dehors des fils 1,3 formant les mailles, le produit maillé contient des fils 2 entretissés dans celui-ci et s'étendant , en principe , suivant la périphérie de la gaine de saucisson 2.- Gaine de saucisson suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la dimension des mailles se situe entre 0,2 et 2 mm2. 3.- Gaine de saucisson suivant l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que les fils 2 s'étendant suivant la périphérie de la gaine de saucisson sont d 'un titre plus élevé que les fils 1,3 formant les mailles. 4.- Gaine de saucisson suivant l'une quelconque des revendications 1 a 3, caractérisée en ce que le produit maillé est tricoté sans couture sur un métier à tricoter circulaire. 5.- Gaine de saucisson suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle est fabriquée avec un axe longitudinal courbe.