Brevet FR2330457A1 — publié le 19770603

L'invention concerne une machine a hacher, en particulier à hacher la viande, ou pouvant servir à toute utilisation similis re, cette machine comportant des moyens de transport de la matière à hacher vers un dispositif de sortie perforé,. Les hachoir à viande comportent généralement une trémie dl alimentation et, au pied de celle-ci, un dispositif d'entrainement à vis sans fin se terminant dans un cylindre étroitement enveloppant à l'extrémité duquel est disposé le dispositif de sortie sous forme de disque perforé. L'axe de la vis porte des moyens de coupe tournants qui coopèrent avec le dispositif dé sortie, les bords coupants des moyens de coupe coopérant avec les bords intérieurs des perforations. Il arrive fréquemment que les perforations du disque se bouchent, par exemple par des morceaux de nerf, ce qui réduit ltefficacité du transport par vis et la pression necessaire pour hacher1 la viande se contenant de tourner avec la vis. Il peut en résulter un échauffement nuisible à la viande. L'un des buts de la présente invention est de proposer une machine du type sus-mentionné, mais qui ne présente pas les incon vénients cités ainsi que ceux bien connus de ces types de machine. Selon l'invention, ce but est atteint au moyen d'un système de transport forcé de la viande. Par ce système, la viande reste pressée contre les perforations du disque, de sorte que le hachage est continu, meme si la viande comporte des nerfs.. Bien entendu, il peut toujours y avoir des obstructions par des tendons ou des os mais, dans ce cas; le moteur d'entrainement s'arrente généralement et les termes "transport forcé" doivent être pris dans cette acceptation. Il existe de nombreux moyens de transport forcé, utilisés selon la pression requise. Etant donné qu'il n'existe pas, pour la viande,de pression bien définie et chiffrée, celle-ci dépend essentiellement de la qualite de la matière utilisée et de la dimension des perforations du disque-hachoir. Mais, en pratique, il y a peu de doute quant à la pression requise, et l'on peut toujours faire un essai et changer le disque.Le point important est que le transport de la viande soit forcé, les autres détails, pression requise, dimension des perforations, etc. étant laissés à l'appréciation de l'utilisateur. Il a, en effet, été montre que l'utilisation d'un moyen d transport forcé même sous des conditions extrémement dures, permettait d'éviter que la viande ne soit abimée par échauffement. Selon l'invention, la machine peut avoir des moyens de coupe rotatifs qui coopèrent avec les bords des perforations du disque. Cette coopération est connue dans les hachoirs usuels. Pour certaines applications, néanmoins, ces'moyens de coupe peuvent ne pas s'avérer nécessaires, mais être plutôt remplacés par des moyens de brassage, par exemple pour l'extrusion de matières plus ou moins pâteuses. De plus, l'invention concerne une machine du type sus-mentionné, comportant une trémie d'alimentation avec transporteur à vis, cette machine étant remarquable en ce que la sortie de la vis sans fin aboutit à une chambre qui est branchée sur l'en- trée d'une pompe, dont la sortie donne sur une autre chambre, une paroi de cette dernière étant formée par le dispositif de sortie~perforé, de sorte que la pompe a un effet d'entrainement positif. Cette pompe peut être choisie parmi plusieurs types qui, contrairement à un transporteur à vis sans fin, fonctionnent en alimentation forcée. Il est préférable d'utiliser une pompe à effet continu et si l'on utilise une pompe à piston, il vaut mieux qu'elle soit à cylindres et pistons multiples, décalés les uns par rapport aux autres.Il n'est pas exclu, néanmoins d'obtenir une alimentation régulière à partir d'une pompe à piston unique, grâce, par exemple à un réservoir dont la pression est maintenue par des ressorts. Il est fait mention ci-après d'un modèle de pompe particulièrement efficace. Selon l'invention, on peut placer, à l'extrémité du transporteur à vis, un dispositif de coupe pour un pré-hachage grossier de la matière tandis qu'un dispositif de coupe est combiné avec la sortie pour la hachure fine. On obtient ainsi une machine particulièrement avantageuse, dans laquelle les parties les plus dures sont préparées pour être facilement transpor tées par la pompe et être traitéespar le dispositif de hachure fine. La machine permettra donc de hacher des viandes qui, jusqu'ici, ne pouvaient l'etre que très difficilement. Selon l'invention, la machine peut fonctionner avec une pompe a engrenage . Bien entendu, il s'agit d'une pompe à engrenage au sens large du terme, les dents pouvant être de grande dimension par rapport au diamètre de la roue dentée et être de forme inhabituelle, par exemple plus ronde. Comme exemple extrême, on peut imaginer une pompe à engrenage dont les deux roues ne possèdent chacune que deux dents d'une forme particulière. Grâce à de telles pompes, on peut obtenir une propulsion forcée par des moyens simples et peu coûteux et appropriés aux matières à traiter. Selon l'invention, la machine peut être conçue de tellt sorte que le transporteur à vis et la sortie perforée sont montés co-axialement, avec une cloison intermédiaire définissant les deux chambres précitées à l'intérieur d'un boitier de pré- férence cylindrique-n obtient ainsi un appareil qui ressemble à un hachoir classique et que l'on peut utiliser comme tel. Selon l'invention, la machine peut également etre construite de telle façon que la deuxième chambre dans laquelle le dispositif de sortie forme une paroi comporte un dispositifformant piston par un mouvement de va-et-vient, ce dispositif pouvant être la cloison ci-avant mentionnée. I1 est ainsi possible dl obtenir très simplement une pression élevée devant les perforations de sortie. Il est également possible d'imaginer une machine réalisée presque exactement comme un hachoir classique, dans laquelle le transporteur à vis amène directement la matière à la sortie perforée, mais où la vis sans fin est animée d'un mouvement de va-et-vient, remplaçant ainsi une pompe additionnelle, en créant dans un sens la haute pression nécessaire. Selon l'invention, une partie au moins des perforations de la sortie peuvent être ménagées circonférentiellement, de sorte que celle-ci puisse être suffisamment solide pour résister à une pression très élevée qui peut résulter de l'application de l'invention. Le dessin annexé montre schématiquement un mode de réalisation selon l'invention la figure 1 est une vue latérale d'un hachoir correspondant à l'invention, avec une partie en coupe, la figure 2 est une vue en coupe d'un dispositif de sortie muni de perforations à sa circonférence. Le hachoir montré à la figure i comporte un récipient 1 avec une trémie d'alimentation 2, conçue pour recevoir à sa base un transporteur à vis sans fin 3. Cette vis est reliée, sur la gauche du dessin, à un mécanisme d'entrainement, par exemple un moteur électrique avec un mécanisme à engrenage ( non reprô- sentél Par son extrémité de droite la vis est placée dans une pièce creuse cylindrique 4, fixée au récipient 1. Cette pièce possède un flasque 5 sur lequel est fixé un autre flasque 6 appartenant à un ensemble tubulaire 7 dans lequel se termine la vis sans fin. Un arbre 8 est solidaire de la vis sans fin 3. Sur cet arbre est fixé un couteau rotatif à quatre lames 9, qui coopère avec deux disques perforés non rotatifs 10 et 11, per cés par exemple de trous de lOmm. pour hacher grossièrement la viande. Vers le milieu de l'ensemble 7, une cloison 12 sépare l'espace libre en deux chambres 13 et 14. La chambre 13 est pourvue d'une ouverture latérale 15, d'où part une tubulure 16 reliée à l'entrée d'une pompe 17 de type à engrenage avec des dents arrondies relativement larges. La pompe 17 est entrainée par un moteur électrique,non représenté, éventuellement muni d'un mécanisme à engrenage.La sortie de la pompe est reliée par une tubulure 18 à une ouverture 19 ménagée sur le côté de la chambre 14, qui comporte, à la suite, un disque perforé non rotatif 20, par exemple avec des trous de 10 mm, un couteau à quatre lames rotatif 21, monté sur l'arbre 8, un disque perforé non rotatif 22, par exemple avec des trous de 4 mm, un couteau rotatif à quatre lames 23 monté sur l'arbre 8, un disque perforé non rotatif 24 percé par exemple de trous de 2 mm et un anneau de fixation 25 qui, au moyen de bras radiaux est réuni à un profilé central 26 formant un palier pour l'arbre 8. Cet anneau est fixé par un moyen de fixation 27 qui coopère, par exemple par vissage avec l'extérieur de l'ensemble 7.Les couteaux et les disques perforés sont interchangeables selon la matière hacher et peuvent même être partiellement ou totalement supprimés, si une action de coupe n'est pas nécessaire et etre éventuellement remplacés par un mélangeur. La matière à traiter est placée dans la trémie 2, entrainée par la vis 3 et découpée par les moyens de coupe 9, 10 et il qui peuveiit découper grossièrement les os, etc. puis la matière ainsi coupée est entrainée à travers l'ouverture 15, le tube 16, la pompe 17, le tube 18 et l'ouverture 19, dans la chambre 14 où l'action de la pompe produit une haute pression. La matière est comprimée à travers les hachoirs, formés du disque perforé 20, du couteau à quatre lames 21, du disque perforé 22, du couteau 23 à quatre lames et du disque perforé 24, ce dernier constituant la sortie du hachoir. La machine représen tée peut, avec des modifications convenables des couteaux ou leur suppression totale ou partielle, et l'utilisation d'un système de malaxage à la place des moyens de coupe, être utilisée pour bien d'autres travaux qui étient jusqu'ici très difficilement réalisables. Sur la figure 1, la sortie est constituée par un disque perforé. La figure 2 montre une sortie constituée par un cylindre 29 perforé et muni d'un fond plat 28. Ce dernier système résiste particulièrement bien à la forte pression qui lui est appliquée. Les dessins et les descriptions précédentes ne doivent être pris que comme exemples, car il est possible d'imaginer de nombreuses autres modifications sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 - Machine à hacher, en particulier à hacher la viande ou similaire, comprenant un système de transport de la matière à hacher vers un dispositif de sortie perforé, caractérisée en ce que le système de transport comporte des moyens de transport forcé. 2 - Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle est munie de moyens rotatifs de coupe qui coopèrent avec les bords des perforations du dispositif de sortie. 3 - Machine selon l'une des revendications i et 2, munie d' une trémie d'alimentation possédant à sa base un transporteur à vis sans fin, caractérisée en ce que l'extrémité de sortie de la vis sans fin parvient dans une chambre reliée à l'entrée d'une pompe dont la sortie est reliée à une autre chambre dont une paroi est constituée par le dispositif de sortie perforé, la pompe ayant un effet d'entrainement positif. 4 - Machine selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'extrémité de sortie de la vis sans fin d'entrainement comporte un mécanisme de hachage grossier de la matière, la sortie perforée de la machine comportant un mécanisme de hachage fin. 5 - Machine selon l'une des revendication 3 et 4, caractérisée en ce que la pompe est du type pompe à engrenage. 6 - Machine selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisée en ce que la vis sans fin et la sortie perforée sont disposées coaxialement, tandis qu'une cloison détermine dans un boitier, de préférence cylindrique, les chambres revendiquées en 3. 7 - Machine selon l'une quelconque des revendications 3 à 6, caractérisée en ce que la seconde chambre,dont une paroi est constituée par la sortie perforée, comporte un dispositif muni d'un mouvement de va-et-vient semblable à un piston, ce dispositif pouvant être, par exemple, la cloison revendiquée en 6. 8 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la sortie perforée de la machine comporte une partie au moins de ses perforations sur son pourtour.