Brevet FR2349653A1 — publié le 19771125

La présente invention a pour objet les dispositifs du type cuve de macération " permettant d'assurer le décuvage automatique des éléments solides contenus et particulièrement des vendanges ayant subi une macération carbonique ou une macération à chaud ou une fermentation normale Plusieurs dispositifs Dnt été proposés en vue d'obtenir l'automaticité de cette opération qui constitue une phase longue et pénible du travail de vinification lorsqu'il est accompli manuellement. Il s'agit de cuves munies de trappes de très grandes dimensions placées sur la paroi, ou parfois sur la base inférieure de la cuve, à l'extrémité d'un plan incliné ou d'un conduit conique. Un tel dispositif présente l'inconvénient d'une très forte poussée hydrostatique sur lesdites trappes dont l'étanchéité ne peut entre assurée que par des moyens de fermeture onéreux et d'une manipulation souvent longue et difficile Selon d'autres dispositifs connus, les cuves sont montées mobiles autour d'un axe horizontal transversal qui permet de les faire basculer après égouttage total de leur jus . La trappe. d'évacuation des corps solides contenus ou des marcs, qui se trouve donc normalement à la partie supérieure de la cuve, n'est ainsi pas soumise à la pression hydrostatique . Sa construction en est donc très simplifiée.Il peut même ne pas y avoir de fermeture au niveau de cette ouverture qui en période normale se trouve au sommet de la cuve . Après égouttage du jus, la cuve est basculée, ladite trappe étant ouverte. Le marc est alors extrait par simple gravité en fonction de l'angle de pente donné à la cuve Si un tel dispositif présente l'avantage d'une étanchéité totale à sa base durant la phase de macération, il présente cependant l'inconvénient de nécessiter une infrastructure importante et onéreuse pour supporter ladite cuve au cours de son pivotement.De même que ladite cuve elle-même doit présenter des accessoires onéreux pour fixer les tourillons nécessaires à son basculement De plus dans chacun des cas précédents, l'évacuation des corps solides contenus ou des marcs ne se faisant que par gravité, on constate qu'il se forme fréquemment une voûte dans la masse à évacuer qui se trouve spontanément comprimée par la forme tronconique nécessaire d'une telle cuve, ce qui impose encore des interventions manuelles pour rompre ces voutes qui stoppent l'évacuation spontanée. Selon d'autres dispositifs encore, il a été prévu d'introduire dans la cuve, après égouttage total, un engin évacuateur tel que vis sans fin ou tapis roulant qui, recevant le marc,l'extrait de la cuve de façon forcée. Cu bien de tels dispositifs sont alimentés manuellement , ce qui nécessite encore la présence d'un homme dans la cuve avec tous les inconvénients que cela comporte, ou bien l'engin évacuateur est introduit dans un tunnel qui soutient le marc et dont le plafond étant retiré laisse tomber la masse de marc dans l'engin évacuateur qui occupe la totalité de la base de la cuve verticale . Ce dernier dispositif présente l'inconvénient que le plafond du tunnel, qui supporte la totalité du poids des produits à évacuer , supporte de ce fait un poids considérable et est en conséquence soumis à une force de frottement importante qui rend son extraction difficile .De même, lors de son retrait, la chute instantanée de la masse à évacuer sur l'engin évacuateur précédemment introduit dans le tunnel provoque un tassement du produit qui est encore à l'origine de la création de voûtes qui s'opposent à la bonne alimentation du système . Il arrive même que l'on constate que l'effondrement subit d'une voute ainsi créée provoque le bourrage de l'engin évacuateur De plus la trappe nécessaire pour l'introduction de l'engin évacuateur présente ici encore une surface telle que l'on constate à son niveau les mêmes inconvénients dûs à sa grande surface, ainsi -que pré cédemment décrit La présente invention permet d'éviter ces inconvénients .Dans celui-ci en effet, qu'il s'agisse de marcs égouttés après fermentation ou d'une macération de raisins dans leur jus pour chauffage de la vendange ou pour macération carbonique, le produit est évacué mécaniquement par un engin contenu de façon permanente dans la cuve qui présente une position constante telle que sa base forme avec l'horizontale l'angle cons taté le meilleur pour assurer le glissement spontané du produit, de telle manière qu'il ne se crée aucun afflux intempestif qui provoquerait des engorgements. Ainsi la construction de la cuve se trouve simplifiée puisqu'il ne s'agit que d'une cuve cylindrique statique . La surface de la trappe est elle-même réduite à la seule surface nécessaire au passage de l'extrémité de la vis d'évacuation .La position inclinée de la cuve qui pourrait ne pas assurer une évacuation spontanée suffisante du marc jusqu'à l'extérieur de celle-ci est cependant suffisante pour assurer son acheminement régulier jusqu'à l'engin d'évacuation qu'elle contient .Cette position inclinée, qui répartit la charge sur la génératrice de la cuve la répartit sur une plus grande surface que cela ne serait sur le fond de la même cuve placée en position verticale, ce qui évite le compactage de la matière . Celle-ci se trouve donc ainsi automatiquement évacuée tout en supprimant les divers inconvénients constatés dans les dispositifs antérieurs man:uels, automatiques ou semi-automatiques. Le dessin annexé présente, à titre d'exemple seulement, un mode de réalisation de la presente invention Tel qu'il est représenté le dispositif comporte la cuve 1 cylin dorique, ou présentant une forme ovoïde dans le plan vertical . L'axe de ladite cuve fait avec le plan horizontal un angle a correspondant juste à un écoulement spontané du produit soit environ 350 , sans que cette valeur soit impérative, étant donnée de façon empirique en fonction de la nature de la matière à évacuer de manière à assurer son écoulement régulier tout en évitant un afflux excessif qui provoquerait l'engorgement du dispositif d'évacuation . La base du cylindre 1 présente une forme générale tronconique 2 orientée vers l'extérieur et tangentant par sa partie inférieure la paroi inférieure du cylindre .La petite base du tronc de cône 2 est prolongée par un cylindre 3 dont l'axe est parallèle à l'axe de la cuve 1 et dont la paroi prolonge la paroi inférieure de ladite cuve 1 et du tronc de cône 2 Ladite cuve peut être construite en tout matériau compatible avec le produit contenu Un arbre 4 , mû par le moto-réducteur 5 extérieur à la cuve 1, porte la vis d'Archimède 6 , parallèle à la génératrice inférieure de la cuve 1 , ladite vis d'Archimède 6 tangente la paroi interne inférieure de ladite cuve 1 .Cette vis d'Archimède 6 est située à l'extrémité inférieure de l'axe 5 de manière à n'intéresser qu'une partie seulement de la zone inférieure de ladite cuve 1 pour parcourir ensuite le tronc de cône 2 et pénétrer enfin dans le cylindre terminal 3 qui l'enveloppe et à l'extrémité duquel ladite vis 6 conduit la matière à évacuer Il peut être aussi prévu deux vis d' Archimède parallèles. Dans ce cas le tunnel 3 enveloppe simultanément les deux vis G La ou les vis 6 débouchent dans la pompe à vendange 7 placée extérieurement à l'extrémité basse de la ou desdites vis et entrainée par elles. L'arbre 4 est muni à son extrémité supérieure, au niveau où il traverse la paroi supérieure de la cuve 1 des joints d'étanchéité 13 La zone basse 8 de la paroi de la cuve 1 et se trouvant tangente à la vis 6 est perforée . Et un bac 9 permet de recueillir le jus d' égouttage Le dispositif est en outre complété par un conduit 10 d'amenée de vendange, par un trou de visite 11 situé à sa partie supérieure et par tous autres dispositifs de visite et de contrôle ou de prélèvement de produit qu' une cuve doit comporter pour conduire les diverses opérations auxquelles elle est destinée Ladite cuve comporte en outre la vanne d'occlusion 12 qui permet d'obturer le cylindre d'évacuation 3 après retrait de la vis sans fin 6, qui peut elle-meme etre retirée vers le haut après enlèvement de la bride qui supporte le moto-réducteur 5 et qui obture le conduit qui contient les joints d'étanchéité 13 Enfin, en vue de faciliter l'évacuation et d'éviter le bourrage au niveau de la zone tronconique , la vis d'archimède 6 comporte un pas fixe mais différentiel de telle manière que la vitesse de déplacement du produit entraîné soit à chaque instant, et en chaque point de ladite vis tel que son débit soit constant tout au long de son cheminement en tous points de la section conique du conduit qu'elle traverse Le dispositif étant ainsi constitué on comprend qu'après l'égouttage du vin à travers la grille 8 , s'il s'agit d'une opération postérieure à la fermentation, le marc sera régulièrement et automatiquement acheminé vers la pompe 7 , son acheminement spontané vers la vis 6 s'effectuant sans difficulté, d'une part grâce à la pente calculée de la cuve elle-même, d'autre part grâce à la grande surface en projection horizont ale supportant la masse de marc du fait de cette même inclinaison, ce qui diminue la pression unitaire exercée au sein de la masse elle-meme empêchant par le fait même la formation de voutes perturbatrices. L'invention peut etre utilisée pour la macération de fruits tels que raisins ou la vinification REVENDICATION S 10) - Dispositif permettant le décuvage automatique du produit des vendanges après macération ou après fermentation Caractérisé par le fait que la cuve le contenant présente une forme cylindrique ou semi-cylindrique telle qu'ovoïde, dont l'axe est incliné par rapport à l'horizontale d'un angle juste suffisant pour assurer le glissement spontané du produit obtenu, une vis sans fin au moins parallè-- le à la génératrice inférieure de ladite cuve tangentant sa paroi intérieure et pénétrant à travers la base inférieure de ladite cuve qui épouse à ce niveau une forme tronconique dont 1S génératrice inférieure se confond avec la génératrice inférieure de ladite cuve et dont la petite base ést prolongée vers l'extérieur par une enveloppe cylindrique ou semi-cylindrique de la ou desdites vis sans fin 20) - Dispositif selon la revendication 1, Caractérisé par le fait que l'angle que fait l'axe de ladite cuve avec l'horizontale est d'environ 350 30) - Dispositif selon la revendication 1, Caractérisé par le fait que la ou lesdites vis sans fin est ou sont actionnées à la partie supérieure de ladite cuve par un moto-réducteur exterieur, la ou lesdites vis sans fin transmettant le mouvement à une pompe à vendange située à 1' extrémité inférieure et vers laquelle la ou lesdites vis sans fin acheminent le produit 40) - Dispositif selon la revendication 3, Caractérisé par le fait que la ou lesdites vis sans fin présentent un pas fixe mais différentiel de telle manière que la vitesse d'avancement du produit tout au long de celle-ci soit telle que le débit soit constant à tout instant en fonction de la section conique que la ou lesdites vis traversent 50) - Dispositif selon la revendication 3, Caractérisé par le fait que ladite cuve comporte au niveau de l'évacuation du produit, et avant la pompe à vendange qui est commandée par la ou lesdites vis , une vanne d'occlusion capable d'obturer le conduit contenant la ou lesdites vis après retrait de celles-ci. 60) - Dispositif selon la revendication 5, Caractérisé par le fait que la ou lesdites vis peuvent entre retirées , après déconnection de la pompe à vendange, vers le haut de la cuve à travers un tunnel fermé par une bride portant le moto-réducteur et munie de joints assurant l'étanchéité de l'axe à ce niveau