Brevet FR2346985A1 — publié le 19771104

La présente invention concerne un appareil pour l'élaboration d'aliments compactés à partir de matières premières alimentaires, pouvant étire appliqué notamment à î'éia- boration de croquettes, par exemple de croquettes de pommes de terre dauphines instantanées. On connsrt déjà de tels appareils, mais le produit obtenu se présente généralement sous la forme de mottes ayant des dimensions, une forme et surtout une consistance et une homogénéité sensiblement différentes. L'invention a pour but de remédier à ces inconvénients, et se propose de créer un appareil pour l'élaboration d'aliments compactés qui soit également d'une structure simple et d'un faible prix de revient, dont l'usager puisse se.servir facilement, et qui entraine des frais de fonctionnement très limités. A cet effet, l'invention concerne un appareil pour l'élaboration d'aliments compactés à partir de matières premières alimentaires, caractérisé en ce qu'il comporte un moyen d'alimentation pour recevoir les matières premières alimentaires, une chambre de malaxage comportant un moyen de malaxage mobile pour malaxer les matières premières, une grille destinée à Outre traversée par le produit malaxé, qui en sort sous la forme d'un cordon, et une lame tournante pour sectionner les cordons de matière de place en place. Cette conception est extrêmement souple, et il est possible de fabriquer très facilement un tel appareil. Une forme de réalisation de l'invention est représentée à titre d'exemple non limitatif sur les dessins ci-joints dans lesquels - la figure 1 est une vue de face d'un appareil selon l'invention ; - la figure 2 est une vue de face du meme appareil, certaines parties étant désolidarisées - la figure 3 est une vue de dessous d'une grille équipant l'appareil représenté sur les figures 1 et 2 L'appareil comporte principalement un moyen d'alimentation 1 sous la forme d'une hotte, une chambre de malaxage 2 munie de moyens de malaxage appropriés, une grille fixe 3 placée normalement à la partie inférieure de la chambre de malaxage, et une lame mobile 4 difficilement visible sur le dessin, en dessous de la grille 3. Un moyen moteur 5 est solidarisé au moyen de malaxage afin de lui imprimer un mouvement. Un support 6 est solidarisé à la chambre de malaxage 2, afin de maintenir l'ensemble dans une position de travail verticale. La hotte 1 comporte un orifice supérieur il, et un orifice inférieur 12 de plus petites dimensions débouchant à la partie supérieure de la chambre de malaxage 2. Le moyen de malaxage est réalisé, sous la forme d'une vis d'Archimède 21 entraînée en rotation autour de son axe longitudinal matérialisé par un arbre 22, par le moyen moteur 5, par exemple un moteur électrique. Cette vis d'Archimède tourne à l'intérieur de la chambre de malaxage 2 présentant une partie d'introduction 23 de forme tronconique ayant une entrée de diamètre supérieur à celui de la sortie, et une partie de compactage 24 cylindrique dont le diamètre est égal au plus petit diamètre de la partie tronconique. L'arbre 22 constituant l'axe de la vis d'Archimède 21 étant disposé selon l'axe longitudinal de la chambre de malaxage 2 par suite de la structure adoptée, il est intéressant que le moteur 5 soit également placé dans l'axe de ladite chambre de malaxage, afin que l'arbre 22 de la vis d'Archimède soit dans le prolongement de l'arbre de sortie du moteur. Aussi, la hotte 1 est décalée latéralement par 'rapport à cet axe de rotation et fixée à un carter 51 coiffant la chambre 2 et raccordant celle-ci au boiter du moteur 5. Dans le bas de la chambre de malaxage, est immobilisée la grille 3, traversée en son centre par l'arbre 22 pénétrant dans un orifice central 31, et placée sousladite vis. Cette grille, métallique, a la forme d'un disque circulaire percé de trous 32 répartis régulièrement sur une circonférence concentrique à la périphérie du disque. Ces trous sont ici au nombre de huit. La grille 3 comporte une embase supérieure 33 destinée à venir en appui contre une zone correspondante de la partie de compactage pour y être immobilisée. La lame 4 est portée par l'arbre 22 de la vis d'Archimède 21, auquel elle est solidarisée. L'ensemble constitué par l'arbre 22, la grille fixe 3 et la lame 4 solidaire de la vis 2l,est maintenu par un dispositif à ressort et écrou à oreilles. la vitesse de rotation de la vis 21 et de la lame 4 la plus appropriée est d'environ 1 tour/seconde dans la forme de réalisation ici décrite. Le carter 51 comporte des crochets destinés à recevoir-les boucles de dispositifs de fermeture 25 prévus à la périphérie de la chambre de malaxage 2, et plus particalière ment de la partied'introduction 29 de celle-ci. Le support 6 solidarisé à la partie inférie de la chambre de malaxage 2, et plus précisément à la partie de compactage 24, est muni d'ouvertures verticales 61 disposées latéralement et destinées à coopérer avec des barres glissières. Si l'on prend l'exemple de la fabrication de croquettes de pommes de terre, le produit de base introduit dans la hotte l de l'appareil est un mélange composé d'une poudre de pommes de terre, de fécule, de lait, de matières grasses végétales, de levure, de sel, d'épices, et d'un émulsifiant, avec de l'eau. Ce mélange piteux étant introduit dans la hotte 1 est travaillé et malaxé par la vis sans fin 21 qui le pousse et provoque son extrusion à travers les trous 32 de la grille 3, en formant un cordon sortant de chaque trou. Ce cordon est sectionné de place en place par la lame 4, et il en résulte, à la base de 11 appareil, sous l'effet de la pesanteur, la chute de mottes en boules compactes, par exemple directement dans de l'huile chauffée, afin de produire des croquettes. Cet appareil permet d'obtenir des produits de forme et de dimensions, et surtout de consistance et d'homogénéité constantes, grâce notamment à la vitesse de rotation choisie, au diamètre de la vis, à la forme de la chambre de mala xage, à l'action de la lame, et à la forme de la grille. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à 11 exemple de réalisation décrit et représenté ci-dessus, à partir duquel on pourra prévoir d'autres modes et d'autres formes de réalisation, sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICA2IONS 10) Appareil pour l'élaboration d'aliments compactés à partir de matières premières alimentaires, caractérisé en ce qu'il comporte un moyen d'alimentation (1) pour recevoir les matières premières alimentaires, une chambre de malaxage (2) comportant un moyen de malaxage (21) mobile pour malaxer les matières premières, une grille (3) destinée à être traversée par le produit malaxé, qui en sort sous la forme d'un cordon, et une lame tournante (4) pour sectionner les cordons de matière de place en place. 20-) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le moyen d'alimentation (1) comporte un orifice supérieur (11) et un orifice inférieur (12), l'orifice inférieur (12) étant de plus petites dimensions que l'orifice supérieur (11), tel qu'un entonnoir, une hotte, ou une trémie. 30) Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le moyen de mala xage est une vis sans fin (21) tournant autour de son axe longitudinal (22). 40) Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que la vitesse de rotation de la vis sans fin (21) est d'environ un tour/seconde. 50) Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la grille (3) est réalisée sous la forme d'un disque circulaire. 60) Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que la grille (3) est réalisée en matière métallique. 70) Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la grille (3) comporte des trous (32) répartis régulièrement selon une circonférence. 80) Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que la lame (4) est solidaire de la vis sans fin (21). 90) Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la chambre de malaxage comporte une partie d'introduction supérieure tronconique (23) dont le diamètre diminue de l'entrée vers la sortie, et une partie de compactage cylindrique (24) dont le diamètre est égal au petit diamètre de la partie tronconique.