Brevet FR2311506A1 — publié le 19761217

La présente invention concerne des produits à base de tabac et des produits alimentaires et elle a trait notamment à des compositions et à des procédés qui permettent d'améliorer le goût et/ou l'arôme du tabac et d'aliments. Il est bien connu, en matière de goût, que le goût et l'arme des produits à base de tabac et des produits alimentaires sont des considérations d'une grande importance pour le consommateur final. Les fabricants de ces denrées ont fait des efforts considérables pour découvrir un produit qui soit acceptable pour le consommateur,notamment en ce qui concerne le goût et l'arôme. En conséquence, l'invention a également pour but d'offrir une classe d'additifs qui, lorsqu'on les incorpore à de tels produits de consommation, améliorent et exaltent le goût et l'arme de ces produits, en vue d'accroltre ainsi ou d'améliorer le plaisir et les autres sensationsque l'usage de ces produits procure au consommateur. Un autre but de la présente invention est d'offrir des procédés permettant d'exalter ou d'améliorer autrement le goût, l'arome, ainsi que d'autres qualités de certains tabacs domestiques, orientaux, reconstitués ou synthétiques pour lesquels le goût ou l'atome ou d'autres qualités peuvent faire défaut. L'invention concerne aussi des produits pour fumeurs, tels que cigarettes, cigares ou tabacs pour la pipe et un procédé de préparation de ces produits, de manière à en améliorer ou à en exalter le goût et l'arôme, avant et pendant leur consommation. L'invention a aussi pour but d'offrir des procédés qui exaltent ou améliorent d'une autre façon le goût, l'arôme ou d'autres qualités de produits alimentaires auxquels ces qualités peuvent faire défaut. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui va suivre. Conformément à l'invention, le goût et/ou l'arôme de tabac et de produits alimentaires sont améliorés par l'addition à ces produits d'une petite quantité d'un composé choisi entre les composés répondant aux formules générales dans lesquelles R est un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle, alcényle ou acyle, chacudiouvant avoir jusqu'à 6 atomes de carbone. Les composés de formule I sont des imidazoles et ceux de formule II sont des benzimidazoles. Des exemples représentatifs des additifs de l'invention comprennent l'imidazole, le 2,4-diméthylimidazole, le 4,5diméthylimidazole, le 2,5-diméthyl-4-isopropylimidazole, le 4éthylimidazole, le 4-éthyl-2-isopropylimidazole, le 4-éthyl-2-méthylimidazole, le 4-éthyl-2-propylimidazole, le 4-isobutylimidazole, le 2-isopropylimidazole, le 4-isopropylimidazole, le 2-isopropyl4-méthylimidazole, le 4-méthylimidazole, le 2-pentylimidazole, le 2,4,5-triméthylimidazole, le 4-vinylimidazole, le 4-isopro pényl-2-méthylimidazole, le 4-allyl-2-méthylimidazole, le 2acétyl-4-méthylimidazole, le 4-acétyl-5-méthylimidazole, le 2isovalérylimidazole, le benzimidazole, le 2-méthylbenzimidazole, le 2-butylbenzimidazole, le 2-hexylbenzimidazole et le 2-benzi midazole-carbosalddhyde. Les composés imidazoliques de formule I peuvent être préparés par des procédés connus dans la pratique. Par exemple, ces composés peuvent être obtenus par réaction, dans l'ammoniac liquide, sous pression d'aldéhydes aliphatiques avec des 1,2dicétones. Par le choix convenable d'aldéhydes et de 1,2-dicétones portant des groupes alkyliques désirés, on peut obtenir les imidazoles substitués de formule (I). La préparation d'imidazoles a été décrite dans la littérature, par exemple dans un article de M.R. Grimmett, publié dans "8devances in Heterocyclic Chemistry",volume 12, Academic Press, New York, 1970, pages 103-183. Un article plus récent de K. Wegner et W. Schunack paru dans "Arch. Pharm." 307 (6) 492-5 (1974) est également intéressant à consulter.De même, 7 préparation de benzimidazoles est connue dans la pratique ; par exemple, on peut procéder à la condensation catalytique du o-dinitrobenzène avec des alcools. Ce procédé de synthèse a été décrit, par exemple, dans "Chem. Abstracts 70, 115063k (1969). Selon une forme de réalisation de l'invention, un composé des classes définies cidessus (ou un mélange de ces composés) est ajouté à du tabac ou appliqué à un produit à base de tabac ou à ses parties constitutives, en quantités d'environ 0,0005 à environ 1,0 % en poids par rapport au poids de tabac ou du produit à base de tabac. De préférence, la quantité d'additif est comprise entre 0,001 et 0,1 ffi en poids. Toutefois, bien que les additifs soient efficaces à faible concentration, la quantité utilisée dépend du degré de goût et/ou d'arôme que l'on désire et du composé particulier ou du mélange de composés que l'bon utilise.Les additifs peuvent être incorporés à un stade quelconque du traitement du tabac, mais on les ajoute de préférence après le vieillissement, la maturation et le hachage et avant que le tabac ne soit transformé en cigarettes ou en d'autres produits. De même, il y a lieu de remarquer qu'il suffit de traiter une portion du tabac et que le tabac ainsi traité peut dtre mélangé avec d'autres tabacs avant la confection de cigarettes ou d'autres produits pour fumeurs. Dans ce cas, le tabac traité peut renfermer l'additif en excès par rapport aux quantités indiquées ci-dessus, en sorte que lorsqu'il est mélangé avec d'autres tabacs, le produit final renferme un pourcentage d'additif tombant dans la gamme indiquée ci-dessus. Lorsque les additifs pour tabac de la présente invention sont incorporés à des produits à base de tabac, ils en améliorent le goût et/ou l1ar8me. Toutefois, il y a lieu de remarquer que la définition ou la caractérisation du goût ou de l'atome du tabac est presque purement subjective et que différents fumeurs peuvent définir très différemment le même goût ou l'apprécier selon des critères très différents. Généralement, ces additifs ont un arme ou un parfum que l'on peut généralement qualifier de doux, avec un goût de noisette et de fumé, comparativement à un témoin.La caractérisation de l'effet produit par des additifs pour tabac de la présente invention a donné les résultats suivants Composé Evaluation de 1'arôme Imidazole Doux, à goût de noisette, ressemblant à un goût de fumé 4,5-diméthylimidazole Légèrement plus doux que le témoin 4-méthylimidazole Goût de fumé et de noisette, doux, légèrement épicé 2,4-diméthylimidazole Goût de fumé, Légèrement ligneux 2-isopropylimidazole Goût sucré douceâtre 2-isopropyl-4-méthylimidazole Goût un peu suave, légèrement ligneux 2,4,5-triméthylimidazole Goût de fumé, cireux et sucré Benzimidazole Ajoute du corps 2-méthylbenzimidazole Goût un peu chaud et poivré 2-acétyl-4-méthylimidazole Doux, ajoute du corps et confère le caractère du "Burley" 4-acétyl-5-méthyliinidazole Doux, à goût de fumé, légèrement grillé 2-isovalérylimidazole Sucré, doux, à goût de noisette et de fumé Selon une particularité de l'invention, un tabac vieilli, mûri à la fumée et haché, est traité par pulvérisation avec une solution éthanolique à un pour-cent d'imidazole en quantité choi sie de manière à obtenir un tabac contenant 0,005 % en poids d'additif, sur base sèche. Ensuite, l'alcool est chassé par évaporation et le tabac est transformé en cigarettes par des techniques usuelles. La cigarette préparée de la sorte est agréable à fumer. Les additifs qui entrent dans le cadre de l'invention peuvent être appliqués au tabac par pulvérisation, immersion ou d'une autre façon, en utilisant des suspensions ou solutions convenables des additifs en question. Ainsi, l'eau ou des solvants organïques volatils tels que l'alcool, ltéther, l'acétone, des hydrocarbures volatils, etc., peuvent être utilisés comme véhicule pour les additifs au moment où on les applique au tabac. De même, d'autres additifs modifiant le goût et l'arôme, tels que ceux qui ont été décrits dans les brevets des Etats-Unis d'Amerique NO 2766 145, N0 2 gO5 575, NO 2 905 576, NO 2978365 et N 3 041 211, peuvent etre incorporés au tabac avec les additifs de l'invention. Bien que la forme de réalisation décrite ci-dessus s'ap- plique principalement à la production du tabac pour cigarettes, on peut aussi l'appliquer avantageusement à la production de tabac pour la pipe, de cigares et d'autres produits pour fumeurs. En outre, les additifs peuvent être ajoutés à certains substituts du tabac, d'origine naturelle ou synthétique, et le terme tabacs utilisé dans le présent mémoire désigne toute composition destinée à entre fumée ou consommée d'une autre façon, qu'elle soit composée de parties de plants de tabac ou de substituts ou des deux. Cette forme de réalisation a été axée sur l'incorporation des additifs directement au tabac. Toutefois, il est évident que les additifs peuvent Btre appliqués au papier de la cigarette ou à l'enveloppe d'un cigare. De même, on peut les incorporer au bout filtrant, à l'emballage ou à la pâte utilisée pour coller le joint du papier à cigarette. Ainsi, l'invention offre un produit à base de tabac qui renferme les nouveaux additifs et du tabac, bien que le composé ne nécessite pas toujours d'être mdlangé-au tabac, de la manière spécifiée ci-dessus. Selon une autre particularité de l'invention, une petite quantité d'un composé des classes définies ou un mélange de composés de ces classes est incorporé à des aliments pour leur conférer une saveur et un goût désirables. Le terme "aliments" utilisé dans le présent mémoire désigne des aliments solides et des boissons dont la valeur nutritive peut être faible ou nulle. Les parfums décrits dans le présent mémoire peuvent 8tre incorporés aux aliments de toute manière pratique, par des procédés bien connus. Par exemple, les composés peuvent être inclus dans une composition de traitement renfermant un nombre important de composants, cette composition étant ensuite utilisée en quantités appropriées pour donner du goût aux aliments à traiter.Généralement, les composés définis par les formules I et II sont incorporés aux aliments en quantités allant d'environ 0,00001 à 0,1 % en poids. Les proportions avantageuses à appliquer vont d'environ 0,0005 à 0,005 ffi en poids sur la base du poids de l'aliment en traitement. L'évaluation de certains imidazoles choisis comme exemples représentatifs dans une boisson chaude au chocolat a été effectuée en ajoutant une quantité suffisante de composé à la boisson, pour que cette dernière en contienne environ 0,001 ffi en poids. La caractérisation de l'effet produit par ces composés comparativement à un témoin est indiquée ci-après Composé Evaluation du goût 2-méthylimidazole Goût et arme améliorés 2,4-diméthylimidazole Goût amélioré, très légèrement amer 4,5-diméthylimidazole Goût agréable, très légèrement amer 2-isopropyl-4-méthylimidazole Goût de cacao plus accentué 2-acétyl-4-méthylimidazole Goût de cacao amélioré, légèrement amer Il va de soi que la présente invention nta été décrite qu'à titre explicatif, mais nullement limitatif, et que de nombreuses modifications peuvent y être apportées, sans sortir de son cadre. RENENDICATIONS 1. Produit de wonsommation tel que tabac ou aliment, caractérisé par lé fait qu'il est additionné d'une petite quantité,suffisante pour en modifier le goût ou ltarôme, d'un composé choisi entre des composés répondant à l'une des formules dans lesquelles R est un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle, alcényle ou acyle ayant chacun jusqu'à six atomes de carbone. 2. Produit suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que la quantité ajoutée de composé est comprise entre environ 0,0005 et environ 1,0 ffi en poids par rapport au poids du tabac. 3. Produit suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que la quantité ajoutée de composé est comprise entre environ 0,00001 et environ 0,1 % en poids d'aliment. 4. Procédé pour améliorer le goût ou l'arôme d'un tabac ou d'un aliment, caractérisé par le fait qu'il consiste à y ajouter une petite quantité, suffisante pour en modifier le goût ou l'ar8- me, d'un composé choisi entre des composés répondant à l'une des formules dans lesquelles R a les définitions données dans la revendication 1. 5. Procédé suivant la revendication 4, caractérisé par le fait que le composé actif est ajouté au tabac en quantité d'environ 0,0005 à environ 1,0 % en poids. 6. Procédé suivant la revendication 4, caractérisé par le fait que le composé actif est ajouté à l'aliment en une quantité comprise entre environ 0,00001 et environ 0,1 ffi en poids dudit aliment. 7. Procédé pour améliorer le goût ou l'arôme d'un produit à base de tabac, caractérisé par le fait qutil consiste à y ajouter une petite quantité,suffisante pour en modifier le goût ou ltarome, d'un composé. choisi entre des composés répondant à ltune des formules dans lesquelles R est un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle, alcényle ou acyle ayant chacun jusqutà 6 atomes de carbone.