Brevet FR2286625A1 — publié le 19760430

La présente invention est relative à un appareil empêchant le débordement de la mousse qui se forme lors de la cuisson de certains produits et en particulier lors de la cuisson de prépa- rations et de liquides destinés à ltalimentation. On sait que si on soumet le lait à la cuisson il se couvre progessivement de mousse dont la quantité va en augmentant jusqu'à atteindre un volume maximum au moment où le lait commence à bouillir et, si on ne prête pas une attention continuelle à la cuisson, il arrive souvent alors que le lait déborde fortement du récipient; ce débordement qui peut parfois avoir des conséquences dangereuses, est toujours très gênant et ennuyeux par suite des dépits qu'il laisse sur l'appareil de chauffage. Des inconvénients de même espèce se rencontrent lors de la cuisson de certains autres aliments par exemple, la cuisson de potes alimentaires produit de la tousse et doit être surveillée avec attention si on veut éviter les débordements; de même, lors de la préparation des confitures il se forme également de la mousse avec toujoure le même danger dtoccasionner des débordements si l'on ne prend pas la précaution de remuer constamment la nasse en cuisson. Le problème à la base de l'invention est de fournir un appareil simple et d'un usage facile empêchant le débordement de la mousse produite lors de la cuisson de certains liquides et produits Une solution à ce problème est obtenue selon l'invention par un appareil se logeant dans un récipient afin d'empêcher le déhordement de la mousse fomée lors de la cuisson de certains produits et en particulier de certaines préparations et liquides destinés à l'alimentation humaine, caractérisé en co qu'il est constitué d'un élément de base rigide de grandeur plus petite que le fond du récipient, monté sur pieds et pourvu axia- lement dune cheminée verticale garnie d'ouvertures latérales et fermée par un couvercle à son bout supérieur. Suivant une particularité, l'élément de base rigide est pourvu d'au moins trois pieds de faible hauteur. Suivant une autre particularité, la cheminée comporte deux parties, une inférieur à paroi pleine et une supérieure dont la paroi possède les ouvertures latérales; la partie inférieure à paroi pleine s1etend à peu près jusqu'au niveau maximum que doit atteinre le liquide dans le récipient; les ouvertures latérales dans la partie supérieure de la cheminée vont en croissant du bas vers le haut. Dans une réalisation préférentielle, la partie inférieure de la cheminée fait corps en une pièce avec l'élément de base alors que la partie supérieure est amovible; selon une autre réalisation, la cheminée est en une seule pièce, la partie supérieure faisant corps avec la partie inférieure Selon une autre particularité, le couvercle de fermeture est un plateau amovible qui dépasse le corps de la cheminée et son diamètre est égal à environ trois fois le diamètre du corps. Suivant encore une autre particularité, ltélément de base rigide est circulaire et constitué par un tronc de cone aplati ou par un disque. Enfin, les ouvertures latérales dans la cheminée sont formées par des trous circulaires de diamètres croissant du bas vers le haut; elles peuvent aussi être des fentes verticales allant en stélargissant du bas vers le haut. Dtautres particularités pourront apparattre dans la description suivante des dessins annexés qui concernent un mode d'exécution de l'invention montré à titre illustratif seulement. Dans ces dessins : La figure 1 est une vue schématique, partielle, en coupe axiale, diamétrale, d'un appareil en place dans un récipient. Les figures 2;3 d; @ sont des vues schématiques, en perspective, à des échelles diverses de l'élément de base rigide, de la partis superieure amovible de la cheminée et du couvercle de fermeture de celle-ci- Par la figure I on voit que dans un récipient I utilisé pour la cuisson d'une quantité de lait atteignant un niveau 2 est logé un appareil comprenant un élément de base rigide 3, une cheminée axiale constituée de deux parties 4a et 4b , et un couvercle 5. 11 élément de base 3 est un tronc de cdne aplati dont le diamètre extérieur est plus faible que le diamètre intérieur du récipient de sorte que près du fond de celui-ci il reste autout dudit élément de base un espace libre en forme de couronne environ 1 à 2 cm; l'angle au sommet du cne est d'environ l35; cet élément 3 possède un orifice 3a à son sommet et à son bord inférieur il est pourvu de trois pieds 6 ayant une bauteur d'environ 1cm ce qui maintient l'appareil à faible distance du fond. Baisant corps avec cet élément de base 3 et placée suivant son axe se trouve la partie inférieure cylindrique 4a de la cheminée creuse qui communique par l'orifice 3a avec le dessous du cône. Sur cette partie 4a dont la paroi est pleine vient s'adapter de façon amovible la partie supérieure 4b qui termine le corps de la cheminée; la paroi latérale de cette partie 4b est percée de trous circulaires 7 de diamètres différents, les trous les plus petits étant situés vers le bas et les trous le. plus grands vers le haut. La cheminée est ferté. à son bout supérieur par le couvercle amovible 5 qui est un plateau circulaire dépassant le corps de la cheminée car il possède un diamètre égal a' environ trois fois le diamètre dudit corps; ce plateau possède au centre une saillie circulaire Sa apparais dans la figure 4 où le couvercle est montré en position retournée; quand le couvercle 5 est en place sur la cheminée, la saillie 5a forme bouchon, L'invention est pas limitée à l'exemple décrit et il est possible dty apporter diverses modifications sans sortir de sa porte; ; ainsi l'angle au sommet du tronc de c8ne peut être variable et il peut être compris entre environ 90 et à peu près 1700; l'élé de base peut aussi être un simple disque plat | monté sur pieds et percé d'un trou central qui for l'entrée de la cheminée verticale. Le diasètre extérieur de l'élément de base et les autres dimen@ions de l'appareil doivent évidemment être adaptés aux dimensions du récipient dans leques il doit être logé. RLVENDICATIONS le Appareil se logeant dans un récipient afin d'empêcher le débordement de la mousse formée lors de la cuisson de certains produits, en particulier, de certaines préparations et de certains liquides destinés à ltalimentation humaine, c a r a c t é r i s é en ce qu'il est constitué d'un élément de base rigide, de grandeur plus petite que le fond du récipient, monté sur pieds et pourvu axialement doun trou formant l'entrée inférieure d'une cheminée creuse, axiale, verticale, garnie dsouvertures latérales et fermée dtun couvercle à son bout supérieur. 20 Appareil suivant la revendication 1, c a r a c t é r i s é en ce que l'élément de base rigide est pourvu d'au moins trois pieds de faible hauteur. 3. Appareil suivant la revendication 1, c a r a c t é r i s é en ce que la cheminée comporte deux parties, une inférieure à paroi pleine et une supérieure dont la paroi possède des ouveru tures latérales. 4. Appareil suivant la revendication 3, c a r a c t é r i s é en ce que la partie inférieure à paroi pleine s'étend à peu près jusqutau niveau naximul que doit atteindre le liquide dans le récipient. 5. Appareil suivant la revendication 3, c a r a c t é r i s é en ce que les ouvertures latérales dans la partie supérieure de la cheminée vont en croissant du bas vers le haut. 6. Appareil suivant l'uns quelconque des revendications 2 à 5, c a r a c t é r i s é en ce que la partie inférieure de la cheminée fait corps en une pièce avec l'élément de base alors que la partie supérieure est amovible. 7. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 2 à 5, c a r a c t é r i s é en ce que l'élément de base fait corps en une pièce avec la partie inférieure de la cheminée qui elle-meme fait corps avec la partie supérieure. 8. Appareil suivant la revendication 1, c a r a c t é r i s é en ce que le couvercle de fermeture est un plateau qui dépasse le corps de la cheminée et qui possède un diamètre égal à environ trois fois le diamètre dudit corps. 9. Appareil suivant les revendications 1 et a, c a r a ct é r i s é en ce que le couvercle est amovible. 10. Appareil suivant la revendication 9, c a r a c t é r is é en ce que le couvercle présente une saillie ceatrale d'un diamètre égal au diamètre intérieur de la cheminée sur laquelle elle forme bouchon. 11. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1,2 et 6 et 7, c a r a c t é r i s é en ce que l'élément de base rigide est circulaire. 12. Appareil suivant la revendication ll, c a r a c t é r i s é en ce que l'élément de base rigide circulaire est un tronc de cône aplati. 13. Appareil suivant la revendication 11, c a r a c t é r i s é en ce que l'élément de base rigide circulaire est un disque. 14. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1, 3, 5, c a r a c t é r i s é en ce que les ouvertures latérales sont des trous circulaires dont les diamètres vont en croissant du bas vers le haut. 15. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1, 3 et 5, c a r a c t é r i s é en ce que les ouvertures latérales sont des fentes verticales qui vont en s'élargissant de bas en haut.