Brevet FR2292642A1 — publié le 19760625

La présente invention concerne un emballage pour fromages en particulier pour des fromages à pate molle comme le camembert. I1 est de pratique courante d'emballer les fromages dans un récipient creux réalisé à partir d'une feuille de métal ou de matière plastique, et d'appliquer un couvercle en feuille de métal ou de matière plastique bord à bord sur ce récipient, pour former un joint étanche. Le fromage se trouve ainsi protégé contre l'air, ce qui l'empêche de se gâter. Mais, lorsqu'il s'agit d'emballer du camembert ou un fromage du même type, il faut assurer la ventilation de la couche de moisissures caractéristique de ce type de fromages, et l'on y parvient en enveloppant le fromage dans une toile percée de petits trous ou dans une feuille ou un papier perforée, puis en mettant le fromage ainsi enveloppé dans une botte en bois ou en carton. L'inconvénient de ce mode d'emballage tient au fait qui faut emballer le fromage en deux stades distincts, puisqu'il s'agit d'abord de l'envelopper puis de le placer dans l'emballage véritable. L'invention vise un emballage pour camembeatsd'une fabrication facile et qui peut servir à la fois au transport et à la présentation aux consommateurs, ce qui rend inutile le premier emballage que l'on avait coutume d'appliquer autour du fromage. De façon plus précise, l'invention vise un emballage pour fromages, cet emballage comprenant une piece concave ou creuse constituée dans une feuille métallique ou de matière plastique, et un couvercle plein en une feuille de métal ou de matière plastique, appliquée-de façon étanche sur cette pièce creuse suivant une fixation bord à bord discontinue, les solutions de continuité entre la pièce creuse et le couvercle pouvant servir à ventiler la' couche extérieure du fromage. En raison de cette fixation discontinue bord à bord, la ventilation nécessaire audeveloppement de la couche de moisissures des camemberts est assurée et, de plus, l'emballage est d'une fabrication facile. De préférence, il est prévu des évidements dans le couvercle et/ou dans la pièce creuse, à l'endroit des solutions de continuité. De façon avantageuse, il est prévu, dans la pièce creuse et dans le couvercle, des passages d'air reliés aux solutions de continuité de la jonction bord b bord. Il en résulte que la ventilation nécessaire au développement de la couche de moisissures est assurée sans que l'on ait besoin d'un premier emballage complémentaire du fromage et sans que le fromage risque de se contaminer. La pièce concave ou creuse qui reçoit le fromage est avantageusement disposée dans une bague de renforcement qui assure une protection complémentaire de ltemballage, cette bague de renforcement pouvant en même temps servir de support à de la publicité. L'invention a également pour objet un procédé de réalisation de ltemballage selon l'invention, ce procédé étant caractérisé par le fait qu'il consiste à placer une certaine quantité de fromages à pate molle, par ir exemple du camembert, sans enveloppe poreuse, dans une pièce creuse ou concave, faite d'une feuille de matière plastique ou de métal, et à appliquer un- couvercle en une feuille de matière plastique ou de métal sur cette pièce creuse puis à fermer cette pièce creuse laide de ce couvercle suivant un raccordement bord à bord discontinu. D'autres objets de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés et donnant à titre explicatif, mais nullement limitatif, une forme de réalisation préférée. Sur ces dessins - la figure 1 représente ltemballage de fromages selon l'invention, avec un arrachement partiel - la figure 2 représente une partie du couvercle - la figure 3 représente une partie de la pièce creuse - la figure 4 représente, à plus grande échelle, une coupe de la zone B de l figure 1 - la figure 5 représente, à plus grande échelle, une coupe de la zone A de la figure 1 - la figure 6 représente, en élévation, le passage de ventilation vu dans le sens de la flèche b de la figure 4 ; et - la figure 7 représente, en élévation, la fente de ventilation vue dans le sens de la flèche a de la figure 5. L'emballage pour fromages selon l'invention comprend une pièce creuse 2, un couvercle 3 appliqué fermement sur cette pièce et une bague de renforcement 4. Cet emballage est représenté, sur la figure 1, avec un fromage 1 de camembert introduit dans la pièce creuse. Le bord du couvercle 3 est appliqué fermement contre la pièce 2 contenant le fromage suivant une liaison bord à bord discontinue qui laisse des solutions de continuité qui, dans le cas de la pièce creuse 2, sont prolongées par des évidements 5. La pièce creuse 2 comporte, à l'intérieur de sa paroi latérale, des passages d'air 6 qui partent des évidements 5 à l'endroit des solutions de continuité, descendent le long de la paroi latérale et vont jusqu'à la base de la pièce creuse, c'est-à-dire qui sont parallèles aux génératrices de la paroi latérale de cette pièce creuse. Dans la partie inférieure circulaire de cette pièce creuse, les passages d'air 6 sont tous dirigés radialement vers l'intérieur et se terminent par une cavité circulaire commune 7. Le couvercle 3 présente des cavités 6', sur sa face tournée vers l'intérieur de la pièce creuse 2, ces cavités étant dirigées radialement vers I'intérieur,.à partir des solutions de continuité du joint, aux évidements 5. Ces cavités 6' se réunissent, à leurs extrémités la plus éloignée des évidements 5, suivant une cavité circulaire 7'. De plus, le couvercle 2 comporte une patte 8 de tirage. Bien que, dans l'emballage représenté sur la figure, les évidements des solutions de continuité n'existent que dans la pièce creuse 2, il peut également y avoir de tels évidements, à l'endroit des solutions de continuité, dans le couvercle 3, où à la fois dans le couvercle et dans la pièce creuse 2. En raison des solutions de continuité dans la jonction bord à bord, prolongées pour constituer des evidements, la ventilation du morceau 1 de camembert est assurée même si le couvercle 3 est appliqué fermement sur la pièce creuse. De plus, la disposition des passages d'air 6 dans la pièce creuse 2, ainsi que les cavités 6t que comporte le couvercle 3, assurent une alimentation uniforme en air de toutes les faces du fromage, comme cela est nécessaire pour le-développement de la couche de moisissures. Le matériau de départ servant a fabriquer la pièce creuse 2 et le couvercle 3 peut être une feuille dure en chlorure de polyvinyle, d'épaisseur appropriée, revêtue intérieurement d'une couche de polyéthylène. La pièce creuse 2 peut avoir par exemple une épaisseur de paroi de l'ordre de 50 microns. La jonction bord à bord peut être obtenue de toute façon connue, par exemple par soudage ou collage. La bague de renforcement 4, représentée sur les figures 1, 4 et 5 comporte des brides à ses extrémités et peut porter un texte de publicité. Cette bague constitue un renforcement complémentaire de la pièce creuse 2 et améliore la stabilité de l'emballage de camembert et permet d'empiler plus facilement de tels emballages, un unique emballage servant à la fois au développement des moisissures et à l'exposition du fromage sur l'étalage du commerçant. Cette bague de renforcement peut être en carton ou en papier épais et sa paroi peut avoir une épaisseur par exemple de l'ordre de 0,5 mm. L'emballage selon l'invention a été décrit ci-dessus plus spécialement dans son application aux camemberts, mais bien entendu d'autres types de fromages, par exemple le brie comportant une couche extérieure de moisissures, pourraient être avantageusement emballés selon le procédé de l'invention. e L'invention s'applique donc également à de tels fromages. R E V E N fl I C A T I O N S -1. Emballage pour fromages comportant un plat creux réalisé à partir d'une feuille de métal ou de matière plastique et un couvercle en une feuille de métal ou de matière plastique appliquée fermement sur ce plat suivant une jonction bord à borda cet emballage étant caractérisé par le fait que cette jonction bord a bord constitue un joint discontinu. 2. Emballage selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le couvercle et/ou le plat présentent des évidements à l'endroit des solutions de continuité de la jonction bord à bord. 3. Emballage selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que la surface intérieure de la paroi latérale du plat comprend des passages d'air qui vont des solutions de continuité jusqu'à la base du plat dans lequel se trouve le fromage. 4. Emballage selon la revendication 3, caractérisé par le fait qu'il présente une cavité à la base du plat, tous les passages d'air aboutissant à cette cavité. 5. Emballage selon l'une des revendications 1 a 4, caractérisé par le fait que, sur le côté du couvercle tourné vers l'intérieur du plat dans lequel se trouve le fromage, ce couvercle comporte des cavités reliées aux solutions de continuité. 6. Emballage selon la revendication 5, caractérisé par le fait que les cavités pratiquées dans le couvercle se relient les unes aux autres à leurs extrémités la plus éloignée des solutions de continuité de la fermeture. 7. Emballage selon les deux revendications3 et 5, caractérisé par le fait qu'il est circulaire et par le fait que les passages d'air de la base du plat contenant le fromage et les cavités du couvercle sont dirigés radialement, vers l'intérieur, en partant de la jonction bord à bord périphérique. 8 Emballage selon les deux revendications 3 et 5, caractérisé par le fait que les passages d'air pratiqués dans la paroi du plat contenant le fromage sont orientés parallelement aux génératrices de cette paroi. 9. Emballage pour fromages selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que le plat contenant le fromage est logé dans une bague de renforcement. 10. Procédé de fabrication de ltemballage selon les revendications 1 à 9, suivant lequel on place un morceau de fromage dans un plat réalisé à partir d'une feuille de métal ou de matière plastique et on fixe un couvercle en une feuille de métal, ou de matière plaçtique,sur ce plat suivant une jonction bord à bord, ce procédé étant caractérisé par le fait que le fromage est un fromage à pâte molle, comme le camembert, nécessitant le développement d'une couche superficielle de moisissures et ne comportant pas d'enveloppe poreuse, et par le fait que la jonction bord à bord entre ce plat et ce couvercle consiste en un joint discontinu.