Brevet FR2315672A1 — publié le 19770121

a) Four tunnel à convention forcée pour la cuisson des aliments et le grillage d'arachides, du café, etc... b) La présente invention concerne les fours de cuisson et les torréfacteurs Pal r le grillage. c) Dans les fours connus de ce genre à chauffage traditionnel, la cuisson ne peut se faire que sur un seul tapis. La répartition de la chaleur n1 est pas toujours parfaite. Pour le grillage dans les torréfacteurs, ces produits roulent sur eux-memes dans le tambour chauffant et les coques s'usent souvent, se cassent, d'où une perte de produit. d) Le four tunnel à convection forcée permet de cuire ou de griller sur un ou plusieurs tapis du fait de son air dirigé, permettant d'obtenir par la vitesse des turbines une homogénéité de température parfaite. Ce procédé permet de cuire ou de griller en continu sans avoir à toucher, retourner les produits à cuire. Le produit étalé sur les tapis ne bouge pas, d'oit aucun frottement donc pas d'usure, pas de pertes. e) Le four objet de l'invention comporte une enceinte intérieure par élément d'un mètre. Chaque tronçon est muni d'un moteur actionnant une turbine soufflant sur des éléments chauffants et envoyant l'air chaud dans des ourles judicieusement disposées au-dessus et au-dessous du ou des tapis. Ce recyclage constant permet une cuisson plus rapide et un gain d'énergie. Le dessin annexé montre le principe de circulation de l'air chaud - ventilation conforme à la présente invention. Tel qu'il est représenté le moteur (1) entrain la turbine (2) soufflant sur les éléments chauffants (3), Flair chaud est canalisé par le double toit (4) et envoyé dans les gaines latérales (5) pour ressortir par les ouies (6) ramené au centre de la turbine et recyclé ainsi de suite. Les ouies réglables permettent d'envoyer plus ou moins d'air. f) Les possibilités d'application industrielle de l'invention: le four objet de l'in- vention peut etre utilisé dans tous les cas de cuisson ou de grillage, de séchage, d'étuvage. Des applications particulièrement intéressantes peuvent entre le grillage des fruits délicats risquant de se désagréger quand ils sont grillés dans des appareils tournants. REVENDICATIONS 1") FOUR TUNNEL à convection forcée pour la cuisson et le grillage en parti culier pour les aliments, caractérisé en ce que les ventilateurs soufflent directernent sur les résistances 20) FOUR suivant révendication n 1, caractérisé par le fait que la ventilation est conduite par des gaines et rejetée sur les tapis par l'intermédiaire d'ouies réglables.