Brevet FR2311521A1 — publié le 19761217

La présente invention concerne un appareil ménager à vis sans fin pour la fragmentation notamment de plantes condimentaires telles que persil, ail, échalotes en vue de leur utilisation pour l'assai sonnement des mets ou la garniture des plats. On connaît trois types d'appareils différents, permettant d'assurer la fragmentation des plantes condimentaires précitées. Un premier type d'appareil connu comporte un rotor en croix tournant au dessus d'une grille incurvée. Le fractionnement des pro duits par cet appareil est grossier et est seulement possible pour les plantes condimentaires tendres telles que le persil. Un second type d'appareil comprend des couteaux tournant à grande vitesse et s'apparente à un moulin à café à hélice. Ce type d'appareil assure généralement plusieurs fonctions et nécessite un moteur puissant et rapide Un troisième type d'appareil connu comprend un corps creux dans lequel est montée rotativement une vis sans fin amenant les produits à fragmenter jusqu'à une extrémité du corps, des moyens tels qu'une cheminée d'alimentation étant prévue pour introduire ces produits entre la paroi du corps et la vis. Un organe de coupe placé à l'ex trémité du corps hache les produits poussés par les filets de la vis dans une chambre d'accumulation placée entre l'extrémité de la vis et l'organe de coupe. Les appareils précités présentent lrinconvénient d'écraser les produits à fragmenter. Ceux-ci perdent ainsi leur jus et leur saveur et prennent un aspect de bouillie peu présentable. Le but de l'invention est de remédier aux inconvénients en 'question en permettant de réaliser un appareil de fragmentation de plantes condimentaires produisant un hachis régulier et pratiquement sans écoulement de jùs. L'invention vise un appareil ménager de fragmentation de plantes condimentaires comportant un corps creux dans lequel est montée rota tivement une vis sans fin amenant les produits à fragmenter jusqu'à une extrémité du corps, ce coTps comportant des moyens pour iritro- duire lesdits produits entre sa face intérieure et la vis. Suivant l'invention, l'extrémité précitée du corps est fermée par une grille plane présentant un ensemble annulaire de perforations et au moins la partie filetée de l'extrémité de la vis en regard de la grille est sensiblement en contact par une section plane avec la partie annulaire perforée ue la grille. i > u fait que la partie filetée de l'extrémité de la vis en regard de la grille soit sensiblement en contact avec la partie perforée de la grille, on limite les risques d'introduction des produits a fragmenteur entre la grille et la vis ce qui entraînerait nécessairement 1 ' écrasement de ces produits. Salivant un mode de réalisation préféré de l'inveiition, la vis est agencée de façon à ménager entre elle-meme et la paroi intérieure du corps un espace pour la progression des produits à fragmenter de volume constant le long de la vis. Ainsi les produits à fragmenter se déplacent le long de la vis sans augmentation de pression, et les produits n'étant pas comprimés ne sont pas non plus écrasés au cours de leur progression dans le corps de l'appareil. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci-après : - Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs : - La figure i est une vue en coupe longitudinale d'un appareil conforme à l'invention. - La figure 2 représente dans sa partie droite, une vue en bout de l'appareil de la figure 1 côté grille, et dans sa partie gauche une vue en bout de ce mêlne appareil, la grille et son écrou de fixation étant enlevés. - La figure 3 est une coupe transversale de l'appareil de la figure 1 suivant le plan III - 111. - La figure 4 est une vue du dessus de l'appareil de la figure 1 avec coupe de la cheminée suivant le plan IV ~ IV, la vis et la grille étant enlevées. - La figure 5 est une vue en coupe longitudinale de la vis d'un appareil conforme à l'invention - La figure 6 est une vue en coupe long;itudinale de l'extrémité de la vis d'un appareil conforme à l'invention. - La figure 7 est une autre vue de l'extrémité de la vis montrant une variante de fixation de la grille au eorps de l'appareil. - La figure 8 est un poussoir destiné à être introduit dans la cheminée de l'appareil conforme e l'invention > our faciliter l'introduction des produis à fragmenter. Dans la réalisation de la figure 1, l'ai)pareil également appelé "coupe garniture", destiné à la fragmentation de produits condimentaires tels que persil, ail, oignons, échalotes et analogues, comprend un corps creux 1 réalisé par exemple en matière tlermoplastique, à l'intérieur duquel est montéerotativement une vis sans fin 2. CeLte vis 2 est, de préférence, également en matière thermopl stique et est entraînée par un arbre moteur 3 solidarisé avec la vis 2, par exemple par surmoulage de celle-ci ou par emmanchement aux ultrasons. L'arbre 3 tourne dans un palier 4 ménagé dans la plaque 5 fixée à ltune des extrémités du corps 1. Au corps 1 et au voisinage de l'extrémité de ceiui-ci qui est fermée par la plaque 5 est raccordée une cheminée 6 surmontée par une tablette 7 servant à l'introduction des produits à fragmenter. Cette cheminée 6 est cylindrique et présente un axe X-s perpendiculaire à l'axe Y-Y de la vis 2, qui est confondu avec l'axe du corps 1. Par ailleurs, le corps 1 ainsi que ia vis 2 sont légèrement tronconiques, ce qui facilite l'enlèvement de la vis 2, par exemple en vue du nettoyage de l'appareil. Conformément à l'invention, l'extrémité du corps 1 qui est opposée à celle où est fixée la cheminée 6 est fermée par une grille plane 8 présentant comme on le voit plus distinctement à la figure 2 un ensemble annulaire de perforations 8a. On voit d'autre-part sur cette figure 2, que les parties filetées 9 de l'extrémité de la vis 2 en regard de la grille 8 sont sensiblement en contact par une section plane avec la partie annulaire perforée Sa, de la grille 8. Cette partie annulaire est située entre deux cercles concentriques 10 et 11 centrés sur l'axe I-Y et passant respectivement par le fond des parties de filets 9 et la face interne de la paroi latérale 12 du corps 1. Ainsi il ne subsiste aucun espace entre la section plane des parties filetées 9 de la vis 2 et la grille perfore . Comme on le voit en outre, à la figure 1, la vis 2 est agencée 12 de façon à ménager entre elle-même et la paroi latérale du cor@s 1, un espace 13 @our la pro@gression des produits à fragmenter qui est cte volume constant le lon de ia vis Rails l'exemple représenté le volume de cét espace 13 est main- tenu constant le long de la partie filetée de la vis 2 du fait que les filets sont de profil et de pas identiques et constants. Comme montré à la figure 1, la vis 2 possede quatre filets 14 15, 10 et 17 Le premier filet 14 prend naissance a l'extrémité de la vis 2 adjacente à l'arbre d'entraînement 3 et s'enroule autour du corps 2a de la vis 2 selon un pas i). Les trois autres filets lj, 16 et 17 de pas identiques au filet 14 prennent naissance successivement en 13a, 16a, et 17a dans une zone S, située au-delà de l'axe -t de la cheminée relativement au sens de la progression des produits a Fragmenter (voir figure 1). ainsi il n'existe qu'un seul filet 14 au droit de la cheminée o. Jans les réalisations des figures 3 et 4, la cheminée cylindrique o présente un diamètre inférieur à celui du corps creux 1 et l'axe X-X de cette cheminée U est décalé suivant une distance d par rapport à l'axe Y-Y du corps creux 1. Comme on le voit à la figure 3, cette cheminée débouche dans le corps creux 1 de façon à constituer entre la face interne de la cheminée 6 et la face externe de la vis 2, une chambre 18 de volume décroissant suivant le sens de la rotation de la vis 2, représenté par la flèche F. Le décalage e d de l'axe X-X de la cheminée 6 relative!nent à l'axe i-t du corps est tel que la largeur 1 de la chambre de volume décroissant 18 mesurée dans un plan perpendiculaire à l'axe X- et passant par Y-Y corresponde sensi blement à la dimension moyenne d'une gousse d'ail. Ainsi grâce à cette chambre 18 de volume décroissant suivant le seiis F de la rotation de la vis 2, les produits introduits dans celle-ci sont automatiquement pris en cnarge par le prenier filet 14 ue la vis 2 qui est situé eii regard te la cheminée b. Dans les réalisations des figures 2 à 4, on voit d'autre part, que la face intérieure du corps 1 présente des cannelures 19 paral lèles à l'axe longitudinal Y-Y du corps. Ces cannelures 19 affectent en coupe perpendiculaire à l'axe Y-Y un profil à pente faiblement décroissante dans le sens le de la rotation de la vis 2 et à pente abrupte dans le sens contraire. Les cannelures 19 facilitent la 'rag- mentation des produits lors de leur progression vers l'extrémité du corps 1 où est située la grille 8. Dans l'exemple représenté à la figure 1, la grille 8est main tenue en place sur l'extrémité du corps 1 par un écrou 20 se vissant d'un quart de t6ur sur des ergots 21 ménagés sur le pourtour de l'ex- trémité du corps 1 (Voir également figure 4). La face avant de l'écrou 2!;) est en retrait par rapport à la grille 8, cet écrou 20 prenant appui sur un décrochement 8b ménagé sur la périt érine de la grille 8. Ainsi l'écrou de fixation 20 ne présente aucunesaillie par report à la face extérieure de la grille 8. Dans les exemples de réalisations des figures 5, 6 et 7, la vis 2 est creuse, étant réalisée avantageusement par moulage d'une matière thermoplastique, telle que le polypropylène. On voit notamment à la figure 5, que la face poussante 14h, 15b, 16b ou 17b des filets 14 à 17, c'est-à-dire la face située en regard de l'extrémité de la vis 2 qui est destinée à recevoir la grille 8 a une pente plus importante que la face opposée. On a constaté que cette disposition permettait également d'améliorer les conditions de progression et de fragmen tation des produits. Aux figures 6 et 7, l'extrémité de la vis 2 est fermée par un disque 22 comportant un évidement central 22a sur sa face destinée à être mise en regard de la grille 8. Ce disque évidé 22 est inséré dans un épaulement 23 ménagé à l'extrémité de la vis 2 et sur la face intérieure de celle-ci. On va maintenant détailler le fonctionnement de l'appareil de fragmentation que l'on vient de décrire. Les produits à fragmenter tels que persil, gousses d'ail, oi gnons, échalotes ou autres plantes condimentaires sont introduits dans la cheminée 6 et s'engagent dans la chambre 18 présentant un volume décroissant suivant le sens de la rotation de la vis 2. Grâce à la forme de cette chambre 18, les produits sont automatiquement pris en charge par le premier filet 14 de la vis 2. ae produit coincé entre le 'premier filet 14 et La paroi du corps 1 se trouve ainsi soumis à I'action de ce premier filet 14 qui le Fractionne en eux Parties. Chacune de ces parties sont ensuite entraînées par le deuxième filet 15, puis le troisiene filet 16 et enfin le quatrième filet 17. La quantité de produit fragmenté engagée dans l'espace 13 com ris entre deux filets adjacents se déplace par glissement dans cet espace en prenant appui contre les ca@nelures longitudinales 19 ménagées sur la paroi interne du corps 1. Etant donné que les filets 14 à 17 sont de profil et de pas constants, le produit ne subit aucune augmentation de pression lors de son déplacement vers l'extré mité de la vis 2 adjacente à la grille 8 comme c'est le cas par exemple, dans les hachoirs à viande connus. l > ar conséquent, lors de la progression du produit pieu ou pis de jus n'est extrait le celui-ci et la fragmentation produite par l'action des filets reste pratiquement intacte tout au long de la progression. Arrivé à l'extrémité de la vis 2 adjacente à la grille 8, le produit contenu dans l'espace 13 compris entre les filets passe au travers des perforations 8a rnénagées sur la grille 8 par effet d'extrusion, puis est cisaillé entre cette grille 8 et ltextrémité plane 9 des filets 14 à 17. On obtient ainsi une fragmentation du produit sans expression excessive de jus. A titre d'exemple, l'ail haché reste blanc, transparent et sans écoulement de jus ; le hachis de persil est régulier et n'est ni écrasé, ni agglutiné Les produits ligneux tels que les queues de persil ne peuvent être cisai-llés entre les extrémités planes des filets 14 à 17 et la rille 8 compte-tenu de lu nécessité de ménager Wl certain jeu entre ces extrémités et la grille. Ces produits passent alors progressi- vement dans l'espace compris c entre les extrémités des filets 14 à 17 et la grille 8. Le blocage de la vis 2 par ces produits ligneux est évité race à 1' évidement central 22a ménagé sur le disque 22 qui obture l'extrémité de la vis 2 dans les réalisations des figures 6 et 7. Par ailleurs, le fait d'utiliser une grille plane 8 et un écrou de fixation 20 situé en retrait de cette grille 8 permet de recler à l'aide d'un couteau, les ingrédien@s encore engagés dans les perforations 8a, soit pendant l'usage de l'appareil, soil après utilisation de celui-ci. L'introduction des produits à fragmenter dans la cheminée @ et la prise en charge de ceux-ci par le pre@ier filet 14 peut être facilitée en utilisant le poussoir 30 représenté à la figare 8. Dans cette r@alisation, ce poussoir 30 comprend une lame 31 présentant à l'une de ses extrémités un patin 32 de forme appropriée servant à pousser les produits à fragmenter tans la cheminée t, et jusqu'à la vis 2. La lame 31 comporte d'autre part un champ en biseau 33. En saisissant ce poussoir par cette lame 31 on peut soit pousser le produit à fragmenter dans la cheminée 6, soit racler la face de la grille 8 h l'aide du biseau 33 en vue de son nettoyage. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation que l'on vient de décrire et on peut y apporter de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention Ainsi les différents organes de l'appareil au lieu d'être réa- lisés en matière plastique peuvent être également en métal. Par ailleurs, la grille 8 au lieu d'être métallique et d'être maintenue en place sur l'extrémité du corps 1 !1ar écrou 20 en retrait par rapport à la grille peut être remplacée par la grille 34 en matière plastique moulée dont le pourtour est agencé en écrou de fixation 35, comme indiqué h la figure 7. REVENDICATIONS 1. Appareil ménager pour la fragmentation de plantes condimentaires comportant un corps creux dans lequel est montée rotativement une vis sans fin présentant des filets de profil et de-pas identiques et constants, cette vis amenant les produits à fragmenter Jusqu'à une extrémité du corps à laquelle est fixée une grille fixe, ledit corps comprenant des moyens pour introduire lesdits produits entre sa face intérieure et la vis, caractérisé en ce que ladite grille fixe comporte un ensemble annulaire de perforations seulement dans sa partie périphérique et en ce que l'extrémité de la vis sans fin en regard de la grille perforée présente un évidement central, de sorte que seule la section plane périphérique de la vis sans fin comprenant les extrémités planes des filets est sensiblement en contact avec l'ensemble annulaire des perforations de la grille. 2. Appareil conforme àla revendication 1, caractérisé en ce que la vis est creuse et fermée à son extrémité en regard de la grille par un disque comportant un évidement central sur sa face adjacente å la grille. 3. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la face poussante des filets de la vis a une pente plus importante que l'autre face.