Brevet FR2319708A1 — publié le 19770225

L'invention a pour objet une nouvelle boisson dont la composition a été déterminée eu vue de la rendre particulièrement agréable à consommer. En outre, la boisson de l'invention a un goujat nouveau qui ne rappelle en rien celui des diverses boissons connues du genre des bières, limonades, sodas, etc... Par ailleurs, la boisson de l'invention est remarquable par une composition de base équilibrée, qui se conserve sans avoir tendance & faire de dépôt, et qui est tout- & fait susceptible de supporter plusieurs variantes. Ces dernières sont mineures au point de vue quantitatif mais elles modifient notablement l'appropriation de la boisson aux goums divers et aux habitudes variées des consommateurs. Une boisson conforme à l'invention est composée essentiellement de sirop d'érable, de cidre et d'une faible adjonction d'extrait de coing. Selon une première variante, à la composition de base indiquée ci-dessus, on peut ajouter du calvados afin d'obtenirune boisson légèrement alcoolisée sans que les qualités gustatives de la composition de base en soient altérées. Telle qu'elle vient d'tre définie, la boisson de l'invention n'a pas tendance à produire de la mousse; elle n'est donc pas gazeuse. Toutefois, il a été constaté qu'elle supporte bien la gazéification et qu'il est donc possible, quand on le juge souhaitable, de la rendre gazeuse, artificiellement, par adjonction de gaz carbonique par un moyen queloenque approprie. La composition de base est quantitativement la suivante, en volume : - sirop d'érable 20 à 35% - cidre 50 à 0% - calvados 0 à 5% - extrait de coing quelques dizaines de gouttes Quand on choisit de réaliser une boisson alcoolisée, les proportions généralement souhaitables sont : pour le sirop d'érable 25% environ, pour le cidre 70% environ, pour le calvados 5% environ. Pour préparer la boisson de l'invention, on mélange d'abord, en quantités voulues, le sirop d'érable et le cidre punis on laisse reposer, dans un récipient fermé, pendant une durée d'un mois au cours de laquelle le mélange s'équilibre ou se stabilise. Ensuite, on ajoute le calvados (s'il y a lieu) et l'extrait de coing et on met la boisson en bouteilles. La gazOi- fication artificielle peut titre effectuée à ce moment si on le souhaite. Selon une variante de la préparation que l'on vient de décrire, on chauffe légèrement, par exemple Jusqu'à une température de 60 à 80 C, le sirop d'érable avant de le Mélanger an cidre. Selon une autre variante, on remplace le calvados par un autre alcool et de préférence un alcool de grain, ce qui procure un résultat sensiblement équivalent. REVENDICATIONS 1e/ Boisson nouvelle caractérisée en ce quelle a la composition suivante en volume - sirop d'érable 20 à 35% - cidre 50 i - calvados o à 5% - extrait de coing quelques dizaines de gouttes 20/ Boisson selon la revendication 1 caractérisée en ce que les proportions des composants sont les suivantes : - sirop d'érable 25k environ - cidre 70% environ - calvados 5% environ - extrait de coing quelques dizaines de gouttes 3./ Boisson selon l'une quelconque des revendications 1, 2 caractérisée en ce qu'elle est gazéifiée artificiellement. 4e/ Procédé de préparation de la boisson selon ltune quelconque des revendications là 3 caractérisé en ce qu'on mélange d'abord le sirop d'érable et le cidre, on laisse reposer pendant 1 mois environ, puis on ajoute le calvados et l'extrait de coing avant de mettre en bouteilles. 5-/ Procédé selon la revendication 4 caractérisé en ce qu'on chauffe le sirop d'érable à une température de 6D à o 80 oc environ avant de le mélanger au cidre.