Brevet FR2288504A1 — publié le 19760521

La présente invention a trait aux appareils connus sous le nom de "barbecue" et destinés à la cuisson en plein air, notamment pour la confection de grillades de viande ou de poisson, et elle a plus spécialement pour but de permettre la réalis-ation dtun appareil de ce genre qui soit susceptible de répondre particulièrement bien aux différents desiderata de la pratique. Le barbecue suivant ltinvention se présente sous la forme générale drune table dont le plateau est supporté par un piètement central, prévu creux de façon à renfermer le foyer de l'appareil. Ce foyer, simplement engagé verticalement à l'intérieur du piètement, comprend deux parois co-axiales qui déterminent entre elles une gaine de ventilation évitant le surchauffement accidentel du -dit piètement, avantageusement réalisé en béton. Dans la paroi interne sont montées deux grilles superposées dont l'une est agencée pour supporter le combustible tandis que Itautre forme support pour les préparations culinaires à cuire, un tiroir étant prévu à la base de ladite paroi interne pour recueillir les cendres. Au foyer ainsi constitué est préférablement associé un four tourne-broche, comportant deux éléments articulés sur la partie supérieure du foyer précité ou sur-le plateau de la table. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques quelle présente et les avantages quelle est susceptible de procurer Fig. 1 est une vue en perspective d'un barbecue établi conformément à la présente invention. Fig. 2 est une coupe axiale, le four supposé enlevé. Fig. 3 montre en perspective le foyer une fois extrait du piètement central. Fig. 4 est une coupe verticale de détail illustrant l'agencement du four. Fig. 5 est une coupe verticale à échelle agrandie suivant V-V (fig. 4). Comme indiqué au début des présentes, le barbecue représenté en fig 1 et 2 comprend une table formée par un plateau 1, à profil en plan octogonal dans ltexemple considéré, et par un piètement central creux 2 dont le bord supérieur libre est embout à ltinté- rieur d'un encastrement correspondant ménagé dans la face inférieure du plateau précité. Ce dernier est découpé d'une ouverture la établie au profil du piètement 2, laquelle ouverture est susceptible entre obturée par un bouchon amovible 3 ; celui-ci est percé d'un trou central 3a auquel correspond un trou 2a pratiqué dans le fond de piètement 2, ces trous 3a et 2a permettant le montage du moat dtun parasol. Le piètement 2 renferme le foyer illustré en fig. 2 et 3. Ce foyer comprend une paroi interne 4, à section carrée dans le cas envisagé, et une paroi extérieure 5 établie au mdme profil mais à une hauteur moindre ; les deux parois 4 et 5, disposées co-axialement l'une par rapport à l'autre, sont assemblées à l'aide d'entretoises supérieures telles que 6 et de deux broches transversales dépassantes 7, orientées parallèlement l'une à ltautre et soudées auxdites parois. Les extrémités dépassantes des broches 7 assurent le centrage correct de l'ensemble du foyer à l'intérieur du piètement 2, tandis que leur partie centrale forme support pour une grille à combustible 8. Le sommet de la paroi interne 4 du foyer s'élargit en 4a pour porter, de manière amovible, une grille de cuisson 9 qui se trouve ainsi disposée très légèrement au-dessous de l'ouverture la du plateau 1. La base de cette paroi 4 est découpée d'une ouverture assurant le guidage latéral d'un tiroir à cendres 10, accessible à travers l'une des ouies 2b prévues dans la base du piètement 2. Audessus de ce tiroir 10 sont fixées deux glissières horizontales 11 qui reçoivent les bords longitudinaux d'un registre 12 contrtlant ltadmission de l'air de combustion à l'intérieur de la paroi 4. Le fonctionnement de ltappareil ci-dessus décrit se comprend sans peine. Le combustible introduit dans le foyer, combustible qui peut être simplement constitué par du bois, assure la cuisson des aliments disposés sur la grille supérieure 9, l'allure de la combustion pouvant entre réglée par manoeuvre du registre 12. L'espace annulaire 13 ménagé entre les deux parois 4 et 5 détermine une sorte de gaine de ventilation qui évite tout risque de surchauffement du piètement 2. Biensentendu l'ensemble du foyer est susceptible entre extrait du piètement 2 et d'entre utilisé séparément de celui-ci, à la façon illustrée en fig. 3.Après utilisation du barbecue, le-bouchon 3 est remis en place dans couverture la du plateau 1, afin d'éviter le ruissellement de l'èau de pluie à ltinté- rieur du piètement. Comme illustré en fig. 1 et 4, le barbecue suivant l'invention comprend avantageusement un four tourne-broche prévu amovible. Ce four est constitué par deux éléments ouvrants 14 et 15, préférablement réalisés en acier inoxydable et équipés de boutons de manoeu vre. Les parois latérales de chaque élément 14 ou 15 sont solidaires de goujons débordants 16 (fig. 5) librement engagés dans des chapes 17 ouvertes vers le haut ; chaque chape 17 est pourvue d'un embout axial 17a engagé dans un trou borgne lb pratiqué à cet effet dans le plateau 1, si bien que chacun des éléments précités est susceptible de basculer dans un plan vertical, à la façon illustrée en fig. 4.On notera que l'élément 14 du four est fermé vers le haut, tandis que ltélément opposé75 est ouvert, mais comporte une paroi oblique qui rabat la chaleur en direction de la broche tournante usuelle (non représentée), engagée dans des entailles 14a prévues dans les faces latérales de l'élément 14. Bien entendu on peut introduire à l'intérieur du four 14-15 un bloc propre à réduire la largeur de la section supérieure du foyer. Le basculement des éléments 14 et 15 de ce four permet le rechar- gement du foyer en combustible et facilite en outre la manoeuvre du tourne-broche et l'assaisonnement de la préparation fixée sur ce dernier. Il doit dtailleurs Etre entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qutelle ne limite nullement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. REVENDICATIONS 1 - Appareil de cuisson du genre barbecue, caractérisé en ce que le foyer est engagé de manière amovible à l'intérieur du piètement central d'une table dont le plateau est découpé d'une ouverture substantiellement établie au profil de la section supérieure dudit piètement. 2 - Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le foyer comprend deux parois co-axiales qui définissent entre elles une gaine de ventilation évitant tout risque de surchauffement du piètement. 3 - Appareil suivant la revendication 2, caractérisé en ce que les deux parois du foyer sont réunies l'une à ltau > e par deux bro- ches transversales formant support pour la grille porte-combustible. 4 - Appareil suivant l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que la paroi interne comporte une partie supérieure élargie formant support pour la grille de cuisson. 5 - Appareil suivant l'une quelconque des revendications 3 et 4, caractérisé en ce que les broches dépassent au-delà de la paroi extérieure de façon à -assurer le centrage du foyer à lti-ntérieur du piètement. 6 - Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que dans la partie inférieure du foyer est guidé un tiroir à cendres accessible à travers une ouie ménagée dans la paroi latérale du piètement. 7 - Appareil suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le tiroir à cendres est surmonté d'un registre coulissant pour le réglage de l'admission d'air à l'intérieur du foyer. 8 - Appareil suivant ltune quelconque des revendications qui précèdent, caractérisé en ce qu'il est équipé d'un four tournebroche monté de manière amovible au-dessus du foyer. 9 - Appareil suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le four comprend deux éléments articulés dont l'un est fermé vers le haut tandis que l'autre, prévu ouvert, comporte une paroi oblique propre à rabattre la chaleur en direction de la broche portée à rotation par le premier élément. 10 - Appareil suivant la revendication 9, caractérisé en ce que les parois latérales de chaque élément du four sont pourvues d'un goujon débordant supporté par une chape ouverte dont le fond comporte un embout axial simplement introduit dans un trou borgne ménagé verticalement dans le plateau.