Brevet FR2298998A1 — publié le 19760827

La présente invention se rapporte à un appareil servant à larder la viande comportant une tiee formant aiguille pressentant en section la forme d'un U, qui est terminéeà l'avant par une pointe acrrve at comportc à se partie arrière une poignée, dans lequel à l'intérieur de la cavité de la tige est monté tournant un levier à cux bras de telle façon qu'après mise en place de l'additià enfoncer, avantageusement une bande de lard, dans la cavité et enfoncement de la tige formant aiguille dans la viande, en actionnant le bras arrière du levier, ladite bande de lard est chassée de la cavité et reste dans le trou formé par l'aiguille après retrait de cette dernière. Une aiguille à larder de ce type est connue par le brevet allemand 254 640. Elle n'a toutefois pas pu s'imposer sur le marché étant donné que pour la pratique, sa construction présente certains défauts. La présente invention a donc pour but d'améliorer le dispositif servant à larder la viande connu de manière à ce qu'il puisse être couramment utilisé dans la pratique. Conformément à l'invention, ce but est obtenu pour un appareil à servant à larder la viande du type précité, par le fait qu'entre l'extrémité arrière du bras de levier avant et l'extrémité avant du bras de levier arrière on a interposé une tringlerie intermédiaire qui déplace tout d'abord vers l'avant le bras de levier avant, le soulève au niveau d'une partie en biais dans la partie avant de la cavité en longeant une arête supérieure de cette dernière et qui déplace ensuite la partie arrière du bras de levier avant, en forme de coin, sur toute l'arête supérieure de la cavité de la tige.Dans l'appareil servant à larder la viande déjà connu, le logement du levier à deux bras est choisi de telle manière que le bras avant soulève plus fortement la bande de lard à son extrémité avant qu'à son extrémité arrière, et ceci de telle façon que l'extrémité avant de la bande de lard dépasse au-delà de la cavité. Ceci a pour inconvénient, lors du retrait de l'aiguille du trou percé dans la viande, que la bande de lard est retirée de la viande en même temps que l'appareil. Cet inconvénient est supprime par le loqement Ndifferent du levier à deux bras conforme à l'invention. Ce logement est choisi de façon que désormais l'extrémité arrière de la bande de lard soit applique contre la viande et que le bras de levier avant qui est incliné vers le bas par rapport à la viande, puisse seul être retiré de la viande pendant que l'extrémitC arrièr e la bande de lard à l'intérieur du trou percé par l'aiguille est retenue par la viande.En plus des bandes de lard, on peut piquer la viande avec de petits morceaux de cornichons, de champignons, de poivrons ou analogues. Une variante de réalisation de l'invention prévoit que la tige de l'aiguille présente en section la forme d'un V. Ceci présente l'avantage que la lame de l'aiguille est plus coupante et peut donc être enfoncée plus facilement dans la viande. Dans un mode de réalisation particulièrement avantageux de l'invention, la poignée est décalée vers le haut par rapport à la tige de l'aiguille. Ceci présente l'inconvénient que comparativement à la poignée de l'aiguille à piquer déjà connue, on dispose dc suffisamment de place pour la maiti entre la poignée et la viande à larder. Pour les restaurants et les hôtels, l'invention prévoit que sur la tringlerie intermédiaire sont raccordées plusieurs tiges formant aiguilles prévues avantageusement parallèlement dans un seul plan. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparattront mieux au cours de la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels - la figure 1 est une vue de côté de l'appareil en position de repos ; - la figure 2 est une vue de côté de l'appareil en position de travail ; et - la figure 3 est une vue transversale au travers du dispositif à larder conforme à l'invention. L'appareil à larder conforme à l'invention est formé d'une tige I formant aiguille. présentant en section la forme d'un U, comme ceci apparaît à la figure 3. La pointe 2 est très acérée pour faciliter la pénétration dans la viande. l'extrémité arrière, le dispositif pour larder comporte une poignée 3. L'intérieur de la tige I forme une cavité 4 ou 4'. En position de repos de l'appareil, vient s'appliquer sur le fond de la cavité 4 ou 4' le bras avant 5 visible à la figure 2, d'un levier à deux bras dont le bras arrière 5 est montré à la figure i. Entre les deux bras de levier 5, 6 est prévue une tringlerie intermédiaire 7 qui, lorsque le bras de levier arrière 6 est tiré pour être rapproché de la poignée 3, assure que le bras de levier avant 5 soit tout d'abord déplacé vers l'avant. Sur la partie avant de la cavité 4 ou 4' de la tige formant aiguille est prévue une partie inclinée non visible sur les dessins qui monte du fond de la tige 1 en direction de la pointe 2 et s'étend jusqu'à la partie fermée de la tige 1, là où se termine la cavité.Ainsi, on assure que la tringlerie intermédiaire 7 soulève la partie avant du bras de levier avant 5 en suivant l'arête supérieure de la cavité 4 ou 4' de l'aiguille 1. Lorsque l'appareil servant à larder est enfoncé rnians la viande, l'extrémité avant du bras de vivier avant 5 n'adopte pas la position montrée à la figure 1 mais au contraire la position décrite dans laquelle il suit l'arête supérieure de la cavité de la tige d'aiguille 1. Lorsqu'on continue à tirer le bras de levier arrière 6 en direction de la poignée 3, la partie arrière du bras de levier avant est déplacée, en forme de coin, audessus de l'arête supérieure de la cavité 4 ou 4 > de la tige 1 dans la position représentée à la figure 2. Comme le montrent les figures 1 et 2, la jonction de la poignée 3 et de la tige 1 est réalisée par l'intermédiaire d'un bras 8 disposé de telle manière en étant incurve vers l'arrière que la poignée 3 par rapport à la tige 1 est décalée vers le haut et que de cette façon on dispose de suffisamment de place pour une main entre la poignée 3 et la viande qui doit être lardée. Dans l'appareil servant à larder conforme à l'invention, le trou percé dans la viande à l'aide de l'aiguille est plus grand à son extrémité arrière qu'à son extrémité avant. Lors du retrait de l'appareil, la bande de lard est retenue à son extrémité avant par le fait que le trou se referme jusqu'à ce qu'il entoure la bande de lard. Le bras de levier avant peut alors être retiré très facilement du reste du trou d'autant plus que l'extrémité arrière de la bande de lard est retenue/contrela viande. Une variante préférée de la réalisation prévoit qui à partir du fond de l'aiguille 1 sont prévus des crocs incurvés en laissant des orifices. Ces crocs sont dirigés vers l'avant pour remplir au mieux leur fonction. Le bras de levier avant 5 présente alors des orifices correspondants qui sont traversés par lesdits crocs. Le bras de levier avant 5 peut être réalisé sous forme d'une pièce pleine ou présenter une section en U ou en V. Pour les appareils servant à larder la viande assez longs, il est avantageux de prévoir un levier supplémentaire qui assure que le bras de levier avant sera tout d'abord levé sensiblement horizontalement jusqu'à ce que la tringlerie intermédiaire assure son fonctionnement. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et représenté qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons, si celles-ci sont exécutées suivant son esprit et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. dispositif servant à larder la viande comportant une tige formant aiguille avec une section en forme de U, qui est acérée à l'avant en une pointe et comporte å son extrémité arrière une poignée, dans lequel à l'intérieur te la cavité de ladite aiguille on a monté un levier à deux bras de telle façon qu'après mise en place de l-dite tiee à introduire dans la viande, avantageusement une bande de lard, dans la cavité et après enfoncement de la tige dans la viande, en actionnant le bras arrière du levier, ledit élément à enfoncer dans la viande soit chassé de la cavité et reste dans le trou formé par l'aiguille après le retrait de cette dernière, caractérisé en ce qu'entre l'extrémité arrière du bras de levier avant et l'extrémité avant ctu bras de levier arrière on a prévu une tringlerie intermédiaire qui fléplace tout d'abord le bras de levier avant précité vers l'avant, le lève le long d'une partie inclinée à la partie avant de ladite cavité en lui faisant suivre l'arête supérieure de cette dernière et qui déplace ensuite la partie arrière du bras de levier avant, suivant une trajectoire n forme de coin, au-dessus de l'arête supérieure de ladite cavité de la tige formant aiguille. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'aiguille présente en section la forme d'un V. 3. dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la poignée est décalée vers le haut par rapport à ladite aiguille. 4. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par des crocs disposés sur le bras de levier avant qui retiennent la bande de lard lors de l'introuction de l'aiguille dans la viande et la libèrent lors du retrait de ladite aiguille. 5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, ceractérisé en ce que sur la tringlerie intermédiaire on a raccordé plusieurs Piauilles. 5. Dispositif selon l'une les revenications 7, ?, 3 ou 3, caractérisé en ce que sur le foi; drt la tique forment aiguille sont disposés les crocs et en ce que le bras de levier ayant comporte des trous desquels dépassent lesdits crocs.