Brevet FR2303081A1 — publié le 19761001

Il est connu d'influer sur le comportament technique de certains gels industriels obtenus à partir d'alguees rouges, tel que carraghénane ou furcellarane, ou par synthèse microbienne, tel que le xanthane, en v introduisant un galactomannane. I)n sait que les galactomannanes sont des corps polysaccharides qui peuvent être obtenus à partir de graines de légumineuses, telles que : Lapina Corona, Tara, Delonix Regia, Caroube, Ceratonia Siliqua, Gleditsia-Triacanthos, etc. Les galactomannanes tirés de ces graines se présentent sous forme d'extraits aqueux ou de farine qul peuvent etre utilisés comme épaissiscants, et aussi pour former des gels en milieu aqueux. On a pu établir que ces corps sont composés aux impuretés près (protéines, corps gras, hémicellulose etc.) exclusivement de mannose et de galactose ; le pourcentage de galactose varie entre 10 et 50% ainsi : Mannose Galactose Carbone ............ 80 % 20 % Tara ............. 78 ss 22 ss Espina Corona ............. 70 % 30 % Guar ...................... 60 % 40 % Des études ont montré que ces corps pouvaient être représentés par une formule développée constituée d'une chaîne principale de D-mannose liés en S ) 4) sur laquelle sont branchés des 1)-galactose liés en &alpha;; (1#6), la formule étant de la forme Jusqu'à présent, et à la connaissance de la demanderesse il n'a jamais été proposé d'utiliser comme gélifiant de milieu de culture un galactomannane en mélange avec le gel connu sous le nom d'agar ou agar-agar et obtenu également à partir d'algues rouges. L'agar est constitué de deux fractions différentes - l'agarose, polysaccharide neutre, l'agaropectine, polysaccharide caractérisé par le groupe- ment sulfate. Il trouve son application principalement en bactériologie à titre de gélifiant des milieux de culture. A cet effet, on incorpore au support es substances nutritives, on stérilise l'ensemble à température élevée, puis après refroidissement partiel on verse le liquide dans une boîte de Peteri stérilisée et l'on ensemence, avant la gélification, par les micro-organismes à identifier. Le support bastériologique doit présenter les qualités suivantes - pouvoir gélifiant élevé - transparence en solution liquide - taux en S04 minimal - être liquide à 42uC (température d'ensemencement) pour permettre une répartition uniforme des germes - être solide à 370C (température d'incubation) - entre résistant aux attaques bactériennes. Il s'est révélé que la substitution, selon l'invention, d'une partie de l'agar (ou agar-agar) par du galactomannane peut s'effectuer dans des proportions pouvant aller jusqu'à 80% et qui, jusqu'à 40%, n'entraînent pas de changement fondamental dans le comportement du gel : température de solubilisation, gélification, comportement pendant l'incubation, viscosité, mais, qu'en outre, cette substitution procure les avantages essentiels d'une amélioration, à épaisseur égale, de la transparence du gel et d'une diminution de la teneur en ions SO4. Ainsi - sous une épaisseur majorée de 25%, le mélange 80/20 agar/ extrait de caroube a la même transparence que l'agar pur, - sous une épaisseur majorée de 50,j, le mélange 60/40 agar/ extrait de caroube a la même transparence que l'agar pur. D'autre part, pour les utilisations en bactériologie, la présence d'ions sulfate dans le gel agar est un inconvénient grave et, pour cette raison, les fabricants séparaient jusqu'à présent de manière très onéreuse agarose et agaropectine. L'adjonction à l'agir d'une gomme neutre diminue la teneur finale en ions SO4 contenus dans l'agaropectine, ce qui permet en conséquence d'utiliser l'agar sous sa forme normale, sans avoir a effectuer préalablement la séparation de ladite agaropectine. La force du gel complexe obtenu conforméinent à l'invention peut être mesurée au "Bloom-gelometer", le chiffre indiqué correspond au poids nécessaire pour enfoncer le piston (12,5 mm de diamètre) de-4 mm dans le gel. Gélifiants Force du gel Agar 1 % 400 g Âgar 0,8 % + 0,2 % caroube 450 g Agarose 1 % 670 g Agarose 0,8 % + 0,2 % caroube 800 g Enfin, la substitution partielle de l'agar par du galactomannane présente l'avantage d'abaisser le prix de revient du gel dans une forte proportion compte tenu du prix des agars. REVENDICATIONS 1. Application à l'usage bactériologique à titre de supports de milieux de culture, de produits constitués par un mélange d'agar (ou agar-agar) et de galactomannane, ce dernier étant dans un rapport pouvant aller jusqu'à 40 %. 2. Dans un support selon la.revendication t le galactomannane utilisé est de l'extrait de caroube.