Brevet FR2320073A1 — publié le 19770304

L'objet de l'invention concerne un appareil: cuiseur a vepeur automatique. Il est destiné à la restauration , et allie à la puissance de cuisson, la souplesse du mijotage tont en assurant un fonctionnement continu. Pans les dispositifs connus de ce genre constitués par un corps extérieur étanche contenant les paniers de cuisson anovibles , il fallait d'abord fermer l'ensemble d'une façon hernétique, puis faire nonter la pression de vapeur, et l'orsqu'on désirait extraire les produits, il fallait attendre que la vapeur s'échappe à l'air extérieur avant d'ouvrir l'autoclave. le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet de maintenir la pression dans le secteur de cuisson tout en recyclant la vapeur sous pression ,alors que les paniers traités sont extraits en-continu , et rechargés sans perturber la cuisson des autres, ce qui assure la marche en con tinu. fl est constité par un corps extérieur circulaire pourvu d1une ouverture , avec garnitures 41 étanchéité, permettant au porte panier de cuisson rotatif à cloisons étanches de recycler la pression de l'alvéole à extraire et de recharger le porte panier sans toucher aux autres , ni perturber leur cuisson Sur les dessins annexés donnés à titre dtexemple non limitatif dlune des formes de réalisation de l'objet de l'invention La fig I montre 11 appareil vu en coupe transversale la fig 2 représente le dispositif vu en coupe longitudinale et en élévation L'appareil fig I et 2 est constitué par un corps extérieur étanche I , circulaire , pourvu d'une ouverture 2 avec secteurs 3,4 munis d'une garniture d'étanchéïté. Le porte panier est formè par une monture à cloisons étanches 5 5',6,7,8' déterminant les chambres de cuisson 9,10,11 alimentées par les injecteurs 12 13,14 et la chambre d1extraction et de chargement 15 recevant le panier 16.Les chambres 22 et 25 sont reliées par un conduit I7. L'étanchéïté des chambres est ussurée par le Joint garnissant les arêtes frottantes des cloisonnements .L'opérateur n'a plus à s'occuper en fin de cuisson de faire évacuer la vapeur sous pression, avant de pouvoir extraire le panier 16 11 fait effectuer I/6ede tour par les noteurs I7,I8 aux engrenages 19,20 La vapeur contenue dans la chambre 22,l'admission 14 non obturée , passe dans la chambre 23 dans laquelle l'injecteur 22 n'a pas encore insufflé une contre pression le panier/passe à la position 15 d'où il est extrait et rechargé. les trois chambres de cuisson en continu 9.10,11 sont sous pression égale alimentées par le générateur 21. On réalise ainsi une économie de puissance , de temps, et le rendement est accru dans de trss grandes proportions Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents é@éments ,pourront varier dans la limite des équivalents, comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de lrinven- tion gui vient d'etre décrite R E V E N D I C A T I O N S I ) Dispositif de cuiseur à vapeur automatique à fonc tionnement continu avec recyclage de la vapeur sous pression dans les chambres de@eurant en action, alors que l'extraction et la mise en place des paniers s'effectue en cours de marche, se caractérisant par le combinaison d'un corps extérieur circulaire avec joints d'étanchéïté sur les secteurs avoisinant l'ouvertu re de chargement et d'extraction, et un porte panier de cuisson rotatif à cloisons pourvues sur leurs arêtes jointant la paroi interne, de joints d'étanchéïté. 2 ) Dispositif suivant la revendicatlon I se caractéri- sant par le fait que les chambres coulissantes , situées d'une art, avant le secteur d'ouverture, et situées après le secteur d'ouverture, sont reliées entre elles par un conduit permettant le recyclage de la vapeur sous pression de 11 une, dans la chambre qui nla pas encore été mise sous pression 30) Dispositif suivant la revendication I se caractéri- sant par le fait que chaque chambre de cuisson est reliée à un injecteur de vapeur sous pression indépendant et obturable sui vant une synchronisation déterminée par la rotation du porte panier 40) Dispositif suivant la revendication I se caractéri sant par le fait que le porte panier est monté sur deux couron nes dentées entrainées par des moteurs synchronisés 5 )Dispositif suivant la revendication I se caractéri sant par le fait que l'étanchéïté de 1 chambre d'extraction et de chargement est obtenue par la combinaison des joints fixes du corps de l'appareil et des joints frottants des parois