Brevet FR2312958A1 — publié le 19761231

La présente invention se rapporte a une pince destinée a la manutention d'articles alimentaires, notamment pièces de viande, produits de charcuterie et analogues dans les magasins d'alimentation tels que les boucheries ou charcuteries, dans les restaurants, collectivités ou autres lieux analogues, ainsi que pour tous usages domestiques de ces articles. On sait qu'a l'heure actuelle, ces pieces ou morceaux de viande, qu'il s'agisse de les mettre a l'étalage pour les présenter à la clientèle, ou de les placer en réserve dans les laboratoires des boucheries ou charcuteries ou dans les cuisines de restaurants, d'hôtels ou autres collectivités, sont suspendus a un crochet ou allonge ou a une dent de loup. Cette manière de procéder présente de nombreux inconvénients. En effet, la viande est déchirée et trouée, ce qui constitue un risque sérieux de proli fération de germes, en particulier dans le cas de viande attendrie. Les crochets de suspension représentent en outre une source d'accidents fréquents chez les bouchers ou autres utilisateurs. Par ailleurs, le décrochage des pièces de viande nécessite un contact manuel de la viande, qui est antihygiénique. La présente invention a notemnent pour objet la réalisation d'un dispositif destiné a la manutention et a la présentation d'articles alimentaires ne présentant pas ces divers inconvénients, et qui de plus puisse être facilement démonté et nettoyé, dans un but d'hygiène évident. Selon l'invention, ce dispositif consiste en une pince comprenant deux branches qui sont articulées entre elles au moyen d'un axe et se terminent vers une extrémité de ladite pince par deux palettes de préhension rappelées élastiquement l'une vers l'autre et destinées a pincer entre elles l'article alimentaire ou la pièce de viande a retenir, une des branches formant, vers son extrémité opposée auxdites palettes, un crochet de suspension tourné vers l'extérieur ou l'intérieur de cette branche par rapport audit axe, cette pince étant caractérisée en ce qu'au moins une des branches ou des palettes comporte au moins un moyen d'accrochage adapté a recevoir et retenir le crochet d'une pince analogue. Grâce a l'action d'une telle pince, la pièce de viande ou autre article alimentaire est retenu sans détérioration entre les palettes de préhension, la force de rappel de ces palettes l'une vers l'autre étant engendrée par un ressort dont les caractéristiques élastiques permettent de retenir les plus gros quartiers de viande susceptibles d'être suspendus a la pièce. Il est aisé de séparer la pince de cette pièce de viande sans aucun contact manuel avec cette dernière, l'utilisateur agissant par pression sur les branches de ladite pince. De plus, lorsqu'une première pince portant sa pièce de viande est suspendue par son crochet de suspension, elle peut recevoir une ou plusieurs autres pinces analogues dont les crochets de chacune sont engagés dans les moyens d'accrochage de la pince précédente et dont la charge peut confirmer le serrage de la pince. On peut ainsi suspendre commodément a une barre de suspension ou dispositif analogue, une grappe de pinces portant chacune leurs pièces de viande et suspendues les unes aux autres. Selon une caractéristique préférée, le moyen d'accrochage destiné a recevoir le crochet d'une pince consiste en une ouverture ménagée dans l'une des branches ou des palettes et dans laquelle vient se loger un crochet fixé a l'extrémité de l'une des branches, de préférence la plus longue d'une autre pince. Selon une autre forme de réalisation de l'invention, l'axe d'articulation des branches est aisément amovible, par exemple par vissage, afin de permettre de séparer complètement chacun des éléments de la pince pour procéder a un nettoyage de "qualité alimentaire". Les branches sont rappelées élastiquement l'une vers l'autre par un ressort constitué d'au moins une lame en forme géné- rale de V dont le sommet arrondi entoure un galet traverse par l'axe d'articulation et dont les bras, prenant appui sur lesdites branches, sont logés chacun dans une rainure de guidage latéral prévue respectivement dans chacune des branches. Selon une autre caractéristique de l'invention, au moins l'une des palettes présente du côte en contact avec l'article alimentaire des surfaces profilées telles que rainures et/ou stries destinées a améliorer la préhension de l'article alimentaire par cette palette, ou bien au moins une palette comporte un dégagement latéral et/ou un dégagement intérieur en arrondi permettant a l'article alimentaire, tel qu'une pièce de viande, de se détendre en expansion derrière la zone de serrage des palettes pour produire un effet de retenue supplémentaire dudit article alimentaire après serrage de la pince. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront mieux de la description suivante, donnée uniquement a titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 est une vue en perspective d'une forme de réalisation de la pince selon l'invention, cette pince soutenant une pièce de viande; la figure 2 est une vue schématique illustrant un ensemble de deux pinces selon la figure 1, accrochées l'une à l'autre; la figure 3 est une vue partielle, éclatée, de la pince de la figure 1, montrant plus particulierement l'articulation de cette pince; les figures 4, 5 et 6 montrent un autre mode de réalisation de la pince selon l'invention, vue de côté, de l'avant et de l'arrière, respectivement. Dans la forme de réalisation choisie et représentée a la figure 1, la pince selon l'invention comprend deux branches 10 et 11, de longueurs inégales, articulées entre elles au moyen d'un axe 13 traversant des coussinets, tels que 15 et 16, fixés respectivement a l'une et a l'autre des branches (voir figure 3). Cet axe 13 est réalisé de manière a permettre un démontage facile des branches de la pince et comporte par exemple a une extrémité une tête 18 et a son autre extrémité un filetage 19 recevant un écrou moleté 20 ou bien vissé dans un filetage du coussinet 16. Chaque branche 10 ou 11 porte, a une de ses extrémités, une palette de préhension 22 et 23 respectivement. Ces palettes, rappelées élastiquement l'une vers l'autre, sont destinées a serrer entre elles la pièce de viande ou l'article alimentaire 24 a retenir. Pour ce rappel élastique des branches l'une vers l'autre, on prévoit un ressort 25 constitué par exemple par une lame plate l'origine, dans la forme générale d'un V dont le sommet entoure un galet traversé par l'axe 13 et-dont les bras 26 prennent appui sur les branches 10 et 11 en étant logés chacun dans une rainure 27 de guidage latéral et éventuellement longitudinal. La force de rappel de ce ressort est choisie de façonna retenir les plus gros morceaux de viande que l'on prévoit de suspendre a la pince. En faisant sortir l'axe 13 de ses coussinets, par exemple par dévissage, on désassemble facilement les éléments de la pince qui peuvent être ainsi commodément nettoyés a la "qualité alimentaire". La branche 11, la plus longue, se termine en son extrémité opposée a la palette 23, par un crochet 28 dirigé vers l'extérieur ou l'intérieur de cette branche par rapport a l'axe 13. Au moyen de ce crochet, on peut suspendre la pince a une barre 30 ou a tout autre dispositif analogue tel qu'un crochet prévu sur un étal. Selon l'invention, on menage dans au moins une des branches de la pince au moins un moyen d'accrochage adapte a recevoir et retenir le crochet d'une pince analogue. Dans une forme de réalisation préférée, ce moyen consiste en une ouverture 32 ménagée dans l'épaisseur de la branche en question et d'une largeur telle qu'elle permette 1'introduction d'un crochet analogue au crochet 28. Chaque branche ainsi que la partie de la palette située au voisinage de l'axe 13 peuvent comporter une ou plusieurs ouvertures analogues a 32, par exemple les ouvertures 32a et 32b de la figure 1.Grâce a cette disposition, une première pince selon l'invention, 34, suspendue par son crochet a une barre 35 (figure 2), peut recevoir une seconde pince 36 dont le crochet pénètre dans une ouverture d'une branche de ladite première pince. On peut encore suspendre a l'une ou l'autre de ces pinces d'autres pinces analogues et ainsi de suite et on peut constituer ainsi une véritable grappe de pinces portant chacune leur quartier de viande 40. On réalise avantageusement les bras 10 et 11 de manière qu'ils soient interchangeables et il est avantageux de prévoir des bras de diverses longueurs comportant un nombre plus ou moins grand de moyens d'accrochage. Naturellement, on peut réaliser ces organes d'accrochage de diverses manières. En particulier, chaque moyen d'accrochage peut consister en un arceau s'étendant perpendiculairement a la branche, les extrémités de cet arceau étant fixées a cette branche. Comme on le voit sur la figure 1, les palettes peuvent présenter des dégagements latéraux 29 et des dégagements intérieurs 31 de forme arrondie qui permettent a l'article alimentaire suspendu a la pince de se détendre en expansion derrière la zone de serrage des palettes pour produire un effet de retenue supplémentaire constituant un véritable verrouillage après serrage de la pince. Dans le même ordre d'idée, au moins une des palettes peut présenter du côte en contact avec l'article alimentaire, des surfaces profilées améliorant la préhension de l'article alimentaire par la palette. Ainsi qu'il ressort de la figure 1, une ouverture telle que 32c est ménagée dans chacune des palettes 22, 23 et communique a la face intérieure de la palette intéressée avec une saignée 41 appelée a recevoir une partie extrême correspondante du crochet d'une autre pince qui est engagée dans l'ouverture considérée. Une saignée analogue peut être associée, si on le désire, a l'une quelconque des ouvertures telles que 32, 32a, ménagées dans les branches, ou a toutes ces ouvertures. Les figures 4, 5 et 6 montrent une autre forme d'exécution de la pince selon l'invention, vue de côté, de l'avant et de l'arrière, respectivement. Sur ces figures, on a utilisé des références numériques analogues a celles employées sur les figures precédentes, mais augmentées d'une centaine, pour désigner des éléments identiques ou similaires. Dans cet exemple, le crochet présente un profil rectangulaire définissant deux pans parallèles qui s'étendent sensiblement dans la direction longitudinale de la branche 110 associée. De préférence, ce crochet est dimensionné de manière pouvoir s'engager avec un jeu convenable, sur une barre de suspension, ou analogue, de profil rectangulaire, ce qui permet un accrochage sûr de la pince, celle-ci étant alors immobilisée dans le sens perpendiculaire a l'axe d'articulation, c'est- - dire empêchée d effectuer des mouvements pendulaires autour de son appui sur ladite barre. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés, elle est susceptible de nombreuses variantes, accessibles a l'homme de l'art, suivant les applications envisagées et sans s'écarter pour cela de l'esprit de l'invention. REVENDICATIONS 1.- Pince destinée a la manutention d'articles alimentaires, comprenant deux branches qui sont articulées entre elles au moyen d'un axe et se terminent vers une extrémité de ladite pince par deux palettes de préhension rappelées élastiquement l'une vers l'autre, une des branches formant vers son extrémité opposée auxdites palettes un crochet de suspension tourné vers l'extérieur ou l'intérieur de cette branche par rapport audit axe, caractérisée en ce qu'au moins une des branches ou des palettes comporte au moins un moyen d'accrochage adapte a recevoir et retenir le crochet d'une pince analogue. 2.- Pince selon la revendication 1, caractérisée en ce que le moyen d'accrochage consiste en au moins une ouverture ménagée dans l'une des branches ou des palettes. 3.- Pince selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que les branches sont de longueurs inégales et que le crochet est forme a l'extrémité de la plus longue des branches. 4.- Pince selon l'une quelconque des revendications 1 a 3, caractérisée en ce que les branches sont rappelées élastiquement l'une vers l'autre par un ressort constitué d'au moins une lame en forme générale de V dont le sommet arrondi entoure un galet traversé par l'axe d'articulation et dont les bras, prenant appui sur lesdites branches, sont logés chacun dans une rainure de guidage latéral prévue respectivement dans chacune des branches. 5.- Pince selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que l'axe d'articulation des branches est aisément amovible afin de permettre de séparer complètement chacun des éléments de la pince pour procéder à un nettoyage de "qualité alimentaire". 6.- Pince selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'au moins l'une des palettes présente du côté en contact avec l'article alimentaire des surfaces profilées telles que rainures et/ou stries destinées a améliorer la préhension de l'article alimentaire par cette palette. 7.-Pince selon l'une quelconque des revendications 1 a 6, caractérisée en ce qu'au moins une des palettes comporte un dégagement latéral et/ou l'intérieur en arrondi, permettant a l'article alimentaire, tel qu'une pièce de viande, de se détendre en expansion derrière la zone de serrage des palettes pour produire un effet de retenue supplémentaire dudit article alimentaire après serrage de la pince. 8.- Pince selon une quelconque des revendications 1 a 7, caractérisée en ce qu'au moins une des ouvertures formant moyen d'accrochage communique sur la face intérieure de la palette ou branche intéressée avec une saignée appelée a recevoir une partie extrême correspondante du crochet d'une autre pince qui est engage dans lrouverture considérée. 9.- Pince selon l'une quelconque des revendications 1 a 8, caractérisée en ce que le crochet présente un profil comportant deux pans sensiblement parallèles et s'étendant sensiblement dans la direction longitudinale de la branche associée.