Brevet FR2289120A1 — publié le 19760528

Les aliments pour animaux à haute teneur en protides sont une des marchandises dont il y a actuellement pénurie sur un plan mondiale On dispose de beaucoup de procédés et on connaît un grand nombre de tentatives pour produire de tels protides sous forme de levures cultivés sur diverses matières premières, tels que : paraSEnes, méthanol, éthanol, etcO À tous ces procédés s'attache I1 inconvénient qu'à Itheure actuelle ils sont encore trop chers et que ces levures ou protides de bactéries ne sont pas - ou pas encore - autorisés pour être utilisés pour nourrir le bétail. Les autres matières premières, telles que sucre, mélasse, glucose, etc... sont trop chères, bien qu'on en tire par la fermentation avec des levures des produits connus et admis comme aliments pour les animaux et comme produits alimentaires pour lthomme. Or, on a trouvé maintenant que des matières premières telles que froment, orge, seigle, pommes de terre, qui sont riches en hydrates de carbone et contiennent en même temps de 5 à 15 ss de protides naturels, peuvent Atre transformées de msnière simple en des levures, tout en conservant les protides naturels, ce qui donne une très haute valeur protidique au produit finis La présente invention a pour objet un procédé de fabrication d'aliments pour animaux, à haute teneur en protides, à partir de matières premières féculentes et contenant des protides. L'invention est caractérisée en ce que les matières premières sont broyées ensemble avec les protides naturels qu'elles contiennent puis, en additionnant de l'eau, sont soumises à une hydrolyse de l'amidon, et qu'ensuite le mélange résultant est transformé en levure et séché. Ceci veut dire que le procédé de llinvention consiste en effet en ce qu'on broie d'abord les matières premières féculentes brutes citées ci-dessus, qu'on les soumet ensuite à lthydrolyse de L'amidon et aussitôt après à une fermentation productrice de levure en y ajoutant la quantité d'eau nécessaire, et que le mélange sortant des fermentateurs, composé dsune suspension de levure et de protides naturels, est directement concentré et séché, donnant un produit fini à haute teneur en protides0 La concentration du mélange brut de fermentation peut être opé- rée, soit par évaporation ou bien séchage direct ou encore par la séparation par ultrafiltration pour économiser l1évaporation- de lteano Exemple On fait tremper dans des mouilloirs de l'orge ou du froment à l'état naturel, avec une teneur d'environ 65 à 70 ffi en hydrates de carbone et de 8 à 15 % en protides naturels, soit en grains entiers, soit après les avoir broyés. Après ce détrempage, on opère la transformation en sucre par l'hydrolyse à l'acide ou à l'amylase et on envoie le mélange résultant (qui contient encore une certaine quantité de matières fibreuses) directement dans les fermentateurs - éventuellement après avoir éliminé des substances non dissoutes par tamisage - et on fait fermenter le mélange avec de la levure en l'aérant intensémnntO Le pH du mélange de levure et de protides naturels (oulégère- ment dégradés) sortant des fermentateurs est réglé à la valeur souhaitée et on fait évaporer l'eau pour le sécher. À titre d'exemple, l'invention sera expliquée ci-dessous encore plus en détail en référence au dessin annexé,. dont la figure 1 est un diagramme de la suite des opérations d'une forme de réalisation du procédé de l'invention et la figure 2 illustre une variante de ce procédé. Les chiffres de référence dans les deux figures sont les memes pour les mêmes appareils. Selon figure 1, on soumet des céréales, par exemple de l'orge ou du froment contenant environ 65 à 70 % d'hydrates de carbone et 8 à 15 % de protides naturels, à un broyage péliminaire dans un moulin 1, ou on les introduit directement dans les mouilloirs 2 en addi tionnant de l'eau. Le prétempage une fois achevé, on les moud finement dans un moulin à eau 3 et on les débarrasse des grosses particules qui peuvent encore y rester en passant le produit broyé par un tamis 4. Le produit peut alors être transporté par pompage et on l'envoie alternativement dans les réservoirs à agitateurs 6 ou 6' où on y mélange de l'acide provenant d'un réservoir 5 ou de l'amylase provenant d'un réservoir 70 Dans les réservoirs 6 et 6' -l'hydrolyse est opérée, la réaction ayant lieu dans 12sa des réservoirs pendant que l'autre est rempli ou vidé, et ainsi de suites Le produit de l'hydrolyse qui contient suOout du sucre passe par un autre tamis 8 pour éliminer d'é- ventuelles substances fibreuses ou non dissoutes et il est envoyé ensuite directement dans le ferrnentateur 9. Ce dernier est équipé d'un citateur 10 entraîné par un moteur Il. Dans le fermentateur 9, le sucre est vivement aéré, l'air provenant d'une source nonrepré- sentée sur le dessin et étant amené par une conduite 12.Le fermentateur 9 est équipé de tous les dispositifs de contrôle nécessaires, mais qui ne sont pas représentés sur le dessin0 Un séparateur d'écume 13, entrainé par un moteur électrique 14 est prévu dans la partie supérieure du fermentateur 9. Le mélange sortant du fermentateur 9, composé de levure et-de protides naturels (qui peuvent être légèrement dégradés) est alors réglé au pH souhaité.A l'aide d'un évaporateur à plusieurs étages 16, il est concentré et ensuite séché dans un séchoir 17 avant d'être déchargé et ensaché, par eRwple-dans des sacs 180 Selon figure 2, on soumet par exemple de l'orge dans un moulin 1 à une première mouture grossière et le produit broyé est envoyé en continu, conjointement avec de l'eau, par une conduite 19, dans un mélangeur 20. Dans le mélangeur 20 se trouve une installation de mélange 21. Dans un moulin à eau 3 le mélange est homogénéisé et, à l'état homogénéisé, il est transporté dans le réservoir dthy- drolyse 6 où de l'acide ou des enzymes provenant d'un réservoir non représenté sur le dessin, sont additionnés par l'intermédiaire d'une conduite 22. Auprès l'achèvement de l'hydrolyse, le produit de cette dernière est pompé par une pompe de dosage 24 directement dans le fermentateur 9, où il est transformé en levure en étant vivement aéré. Le réglage du pH dans le ferrentateur 9 est obtenu à l'aide d'ammoniac provenant d'un réservoir 25 et amené par une conduite 26. La levure est envoyée à travers une conduite 15 dans l'évaportsur 16. On peut en régler le pH dans un récipient tampon 27. La suite du traitement se fait comme expliqué en référence à la figure lo on obtient pour 100 kg de matière brute, selon la teneur en matières fibreuses, de 65 à 80 kg de concentré protidique avec une teneur en protides comprise en 55 et 68 %. REVENDICÂTIONS le Procédé de fabrication d'aliments pour animaux, à haute teneur en protides, à partir de matières premières féculentes et conte nant des protides, caractérisé en ce que les matières premières sont broyées ensemble avec les protides naturels qu'elles con tiennent puis, en additionnant de l'eau, sont soumises à une hy drolyse de l'amidon, et qu'ensuite le mélange résultant est trans formé en levure et séchée 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bDyaee des matières premières est effectué par voie humidee 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le broya ge est effectué à sec. 4. Procédé selon les revendications précédentes prises ensemble, ca- ractérisé en ce que les matières fibreuses sont éliminées avant zazou après 1'hydralyse. 5. Procédé selon les revèndications précédentes prises ensemble, ca ractérisé en ce que l'hydrolyse est opérée avec de l'acide. 6. Procédé selon les revendications 1 à 4 prises ensemble, carac térisé en ce que L'hydroLyse est opérée avec de l'amylase ou avec de la diastase 7. Procédé selon les revendications 1 à~4 prises ensemble, caracté risé en ce que l'hydrolyse est opérée avec de l'amylase-diaetase en combinaison avec de l'acide. 8. Procédé selon les revendications précédentes prises ensemble, caractérisé en ce que directement après la fermentation produc trice de levure, le produit eec est obtenu par évaporation. 9. Procédé selon les revendications I à 7 prises ensemble, caracté risé en ce qu'une partie de l'eau est éliminée, après la fermen tation, par ultrafiltration. 10. Procédé selon la revendication-l, caractérisé en ce que las ma tières premières sont des céréales. 11. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les ma tières premières contiennent, outre les céréales, dautres matiè res premières féculentes et/ou du petit lait et/ou des alcools