Brevet FR2306129A1 — publié le 19761029

L'invention concerne un procédé de conditionnement d'eau potable et d'eau minérale, dans lequel l'eau subit un traitement avant le recplissage du récipient, et celui-ci, une fois rempli, est fermé hermétiquement. On sait que l'élimination des germes vivants est une condition nécessaire pour une conservation de longue durée des denrées alimentaires et des boissons. Les procédés de conservation courants, qui utilisent pour le traitement des additions d'acide carbonique, d'ions argent, de chlore, etc., ne permettent de parvenir au résultat souhaité que de façon limitée. Les systèmes de filtration courants ne garantissent pas une stérilité suffisante de l'eau potable. La filtration de l'eau potable présente, en outre, l'inconvénient d'arrêter les sels et substances minérales qui confèrent à l'eau ses propriétés particulières et dont la présence dans l'eau est souhaitée. BctuelLement, le conditionnement des eaux potables et miné raIes utilise normalement des bouteilles munies d'obturateurs mécaniques. Avec des bouteilles munies de tels obturateurs, le risque de réinfection ne peut être considéré comme exclu. L'invention vise à garantir une conservation de longue durée de 1' eau conditionnée dans un état parfait du point de vue bactérien et du point de vue du goût, sans altération des composants importants de l'eau. A cet effet, le procédé selon l'invention, du type décrit cidessus, est caractérisé par le fait qu'on introduit dans l'eau, à l'abri de l'air, une quantité importante d'ozone gazeux pur (03) et on maintient l'eau en contact avec l'ozone jusqu'à entre sCr que tous les germes vivants ont été tués, on retire la plus grande partie de l'ozone contenu dans l'eau, on verse ensuite l'eau dans un récipient ou un sac en matière plastique dans des conditions d'asepsie et toujours à l'abri de l'air, et on ferme enfin le récipient ou le sac de façon hermétique. On utilisait déjà l'ozone comme désinfectant entre autres dans les brasseries, les chambres froides et dans la distribution d'eau pour la purification de l'eau potable. Ce traitement à llo- zone permettait certes d'améliorer la qualité de l'eau, mais l'eau ainsi traitée présentait des risques élevés de réinfection et était soumise, suivant son utilisation, à au moins un traitement supplémentaire, tel que chauffage ou chlorate. 'invention utilise l'effet connu de stérilisation de l'ozone au cours de la première phase du procédé, mais supprime ensuite toute possibilité de réinfection jusqu' la fermeture complète du récipient ou sac en matière plastique rempli avec l'eau traitée. De préférence, on réalise l'ozonisation en injectant dans l'eau une quantité de 2 à 5 g d'ozone par mètre cube d'eau et on maintient l'ozone en contact avec l'eau pendant environ 5 à 15 minutes dans un récipient de contact spécial. Ce traitement suffit généralement pour tuer de façon certaine tous les germes vivants. Ensuite, on provoque l'évacuation de la plus grande partie de l'ozone injecté au départ dans un second récipient en faisant tourbillonner lteau dans ce récipient ou en la faisant passer sur une cascade. Après le dégazage, la teneur en ozone de l'eau n'est plus que d'environ 10 à 20 % de la teneur en ozone résultant de I'oonisation, La quantité résiduelle d'ozone, de préférence 0,5 mgll, qui se décompose d'elle-meme très vite après le remplissage du récipient ou du sac en matière plastique prévu par l'invention et "aviven le goût de l'eau, assure une stérilisation supplémentaire du produit conditionné déjà pauvre en germes et produit une atmosphère stérile dans l'espace de remplissage isolé de l'air ambiant. L'ozone qui se dégage forme une cloche de gaz stérile au-dessus de la surface du liquide et empêche l'air de pénétrer dans l'eau. Le risque de réinfection de l'eau ozonisée est encore réduit selon l'invention par le fait que le remplissage s'effectue immédiatement après la stérilisation par l'ozone dans des conditions d'asepsie, sous une cloche protectrice formée par l'ozone gazeux, et toujours parfaitement à l'abri de l'air, et que les récipients ou sacs en matière plastique une fois remplis sont scellés de fa çon étanche aux gaz. Tout au long du processus, l'ozone gazeux empêche tout contact de l'air avec l'eau et fournit par conséquent un conditionnement durablement stérile. R-nVE2IDICATIONS 1.- Procédé de conditionnement d'eau potable et d'eau minérale, dans lequel l'eau subit un traitement avant le remplissage du récipient, et celui-ci, une fois rempli, est fermé hermétiquement, caractérisé par le fait qu'on introduit dans l'eau, à l'abri de l'air, une quantité importante d'ozone gazeux pur (03) et on maintient l'eau en contact avec ozone jusqu'à être str que tous les germes vivants ont été tués, on retire la plus grande partie de l'ozone contenu dans l'eau, on verse ensuite l'eau dans un récipient ou un sac en matière plastique dans des conditions d'asepsie et toujours à l'abri de l'air, et on ferme enfin le récipient ou le sac de façon hermétique. 2.-Procédé selon la revendication 1, dans lequel on injecte dans l'eau une quantité de 2 à 5 g d'ozone par mètre cube d'eau et on maintient l'ozone en contact avec l'eau pendant environ 5 à 15 minutes. 3.- Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, dans lequel on dégaze l'eau par turbulence jusqu'à une teneur en ozone égale à environ 10 à 20 % de la teneur initiale. 4.- Procédé selon la revendication 3, dans lequel on effectue le dégazage en faisant passer l'eau sur une cascade. 5.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, dans lequel on réalise le remplissage du récipient ou du sac en matière plastique sous une cloche protectrice d'ozone gazeux. 6.- Procédé selon l'une des revendications I à 5, dans lequel on ferme hermétiquement le récipient ou sac en matière plastique en le scellant à chaud.