Brevet FR2295701A1 — publié le 19760723

L'invention concerne un appareil permettant de confectionner automatiquement le yaourt. On connaît de tels appareils, destinés à la fabrication domestique de pots de yaourt (en nombre généralement inférieur à dis) à partir de pots remplis de lait ensemencé de ferments lactiques canvenables, puis chauffé. On sait que le lait ensemencé doit atre porté pendant un certain temps d une température voisine de 450c. On ne saurait s'écarter de plus de quelques degrés de cette-tempErature sans risquer soit une absence de caillage du lait, soit une destruction des ferments. Dans les appareils connus, le lait est échauffé à une température souvent mal déterminée et variant fâcheusement d'une opération à une autre.De plus, elle n'est généralement pas réglable, ou son réglage est peu précis et incoiiode.t:invention a pour but de permettre, dans un appareil du genre en cause, l'échauffement du lait à une température pré ciste, fidèle et réglable sans difficulté et avec précision.par la A A cet effet, l'invention a pour objet un appareil à confectionner le yaourt constitué par une enceinte isolante conte- étant un plateau intérieur qui regoit les pots de lait ensemencé, cet appareil étant muni d'un élément chauffant et d'un thermo- rupteur qui colporte une bilame actionnant un organe d'arrAt du chauffage.Selon l'invention, cette bilame protégée du rayon neigent direct de l'élément chauffant, est échauffée par un flux thermique qui lui est transmis du plateau intérieur par une pièce offrant une faible résistance thermique, de sorte que, se déformant sous l'action de ce flux thermique, elle commande le déclen chement de l'organe d'arrêt du chaffage dont l'armement se fait manuellement. Cette dispositionxpermet d'obtenir un déclenchement du thermo-rupteur pour une température de consigne précise, tout en laissant une grande liberté pour l'agencement du thermo-rupteur dans l'enceinte de l'appareil. Ainsi, il est aisément possible de disposer un thermo-rupteur réglable de manière que son bouton de réglage de la températùre de consigne soit accessible sur le c8té de l'enceinte. La pièce transmettant le flux thermique à la bilame peut autre une feuille métallique déformable, de prérérence en aluminium, métal bon conducteur de la chaleur et faiblement élastique, cette feuille étant appliquée par des faces d'appui respectives contre le plateau-intérieur et contre la bilame, Afin d'assurer des contacts de résistance thermique faible, bien définie et aisément reproductible en fabrication, il est avantageux que les forces d'application des faces d'appui de ladite feuille correspondent à la limite de déformation élastique de sa matière. Un appareil à confectionner le yaourt muni des éléments ainsi décrits permet de préparer automatiquement et en toute sécurité le yaourt dans des conditions optimales, car la température d'arrêt du chauffage du lait est déterminée avec une excellente précision, d'une manière bien reproductible et avec possibilité de réglage aisé, ce qui protoure une bonne mattrise-de fabrication et simplifie beaucoup les opérations d'étalonnage de l'appareil, et cela par des moyens très simples, ce qui conduit à une fabrication rationnelle et économique. La description qui va suivre, en regard des dessins annexés à titre d'exemples non limitatifs, permettra de bien comprendre comment l'invention peut être mise en pratique. La figure 1 représente une vue de dessus, avec arrachements partiels, d'un appareil selon l'invention. La figure 2 représente une coupe partielle selon la ligne II-II de l'objet de la figure 1. La figure 3 représente en perspective une pièce de liaison thermique selon l'invention. L'appareil à confectionner le yaourt que représente la figure 1 est principalement constitué par une enceinte isolante 1 comportant un couvercle amovible 2, dans laquelle sont disposés sept pots 5, remplis de lait ensemencé de ferments convenables, sur un plateau intérieur 4 métallique, sous lequel est montée une résistance électrique chauffante 5 entouré d'un capot de protection 6 en métal poli. Le thermo-rupteur, destiné à arrtter le chauffage du lait quand celut-ci a atteint la température voulue, voisine de 4TOC, est constitué par un interrupteur à rupture brusque dont les contacts 7 sont insérés dans les conducteurs d'alimentation de la résistance 5. Le contact mobile est porté par une lamelle élastique 8 sur laquelle peut agir mécaniquement, pour ouvrir l'interrupteur, une bilame 9 par l'intermédiaire d'un doigt isoLant 12, le réarmement de l'interrupteur nécessitant une intervention manuelle au moyen d'un bouton poussolr 10 actionnant par une tige 11 la lamelle 8. La bilame 9, montée par une de ses extrémités sur une colonnette isolante 13 fixée par un support 18 à la paroi de lten- ceinte 1, est électriquement isolée. Elle est en revanche reliée thermiquement au plateau intérieur 4, lui-même isolé électriquement, par une feuille 14 d'aluminium pliée sensiblement à angle droit de tanière à offrir une -face appui 15 contre la surface infé- rieure du plateau 4 et une froc d'appui 16 contre la surface de la bilame perpendiculaire à la surface du plateau 4, ces faces d'appui étant reliées par une partie ondulée 17 accroissant la souplesse de la feuille 14.Cette dernière, percée d'un trou 20, est fixée par une vis de serrage 19 à la colonnette 13; les faces d'appui 15 et 16 peuvent être légèrement cambrées, comme le mon- tre la figure 3, afin qu'après serrage elles s'appliquent en contact étroit respectivement contre la bilame 9 et contre le plateau 4, de manière à assurer une résistance thermique faible et bien définie entre le plateau 4 et la bilame 9. La forme de la feuille 14, qui peut entre obtenue par emboutissage, est conçue pour que, après mise en place dans l'appareil, ses différentes parttes se soient déformées à la limite d'élasticité relativement basse de l'aluminium, ou même aient cédé légèrement au-delà de la limite d'élasticité.D'autre part, on voit sur la figure 2 que la feuille 14 forme un écran thermique protégeant. la bilame 9 au rayonnement direct de la résistance chauffante 5 et de son capot 6, rayonnement dont l'influence est ainsi négligeable. Le seuil de déclenchement à l'ouverture es contacts 7 est réglable de l'extérieur de l'enceinte par un bouton rotatif 21 placé sur le côté de celle-ci et agissant, par une tige 22 qui seSt perpendiculaire au plan de la bilame 9 et se visse dans une plaquette Rime 23, sur la position de repos de la lamelle élastique porte -c ontact 8. L'utilisation de l'appareil conforme à l'invention s'effectue de la tanière suivante : on verse dans les pots 3 du lait froid additionné de ferments et, dans la sauvette dont le fond constitue le plateau 4, une petite quantité d'eau 24 (environ 100 cm ) assurant une bonne conductibilité thermique. Puis on ferme le couvercle 2 de l'appareil et on arme le thermo-rupteur au moyen du bouton 10. La résistance électrique 5, de puissance égale à 100 W environ, est alors alimentée à trayeurs les contacts 7 et échauffe le lait, par l'intermédiaire du plateau 4 et de l'eau 24, en 30.à d 45 minutes d une température voisine de 450C qui correspond au déclenchement du thermo-rupteur.Les contacts 7's'ouvrent et la température du lait commence à s'abaisseur lentement, savoir d'environ 40C à I'heure, en raison de la bonne isolation thermique de l'enceinte 1, ce qui permet la prise du lait en yaourt dans les meilleures conditions. Le bouton de réglage 21 permet un réglage de la température exacte à laquelle on désire obtenir l'arrAt du chauffage, dans une plage d'environ i SOC autour de 45 C, avec une précision de + l,50C. Son étalonnage peut être effectué rapidement sur un dispositif indépendant de l'appareil, après détermination du gradient de température entre la bilame 9 d'un appareil et la couche d'eau 24 dont la température est supérieure d'environ 100C à celle du lait des pots 3. Le bouton poussoir 10 émerge de l'enceinte 1 à c8té du bouton de réglage 21, en départ latéral vis-à-vis de l'axe de la tige 11 qu'il actionne. I1 est guidé par une tige 25 coaxiale à la colonnette 13 et par la tige 22 du bouton 21 au moyen d'une fourchette 26 qu'il comporte; d'autre part,la tige 22 est munie d'un doigt 27 claveté qui bute sur le corps du bouton 10, limitant la rotation du bouton 21 à un peu moins d'un tour et, ainsi, la plage de réglage de la température de consigne. L'isolement thermique de ltenceinte 1, comprenant une double paroi, permet de faire fonctionner automatiquement l'appareil dans un réfrigérateur. REVENDICATIONS 1.- Appareil à confectionner le yaourt constitué par une enceinte isolante contenant un plateau intérieur sur lequel sont disposés les pots de lait ensemence , un élément chauffant et un ther.o-rupteur comprenant une bilame et un organe d'arrêt du chauffage, caractérisé par le fait que la bille, protégée du rayonnement direct de l'élément chauffant, est échauffée par un flux thermique qui lui est transmis du plateau intérieur par une pince offrant une faible résistance thermique, et que, se déformant sous l'action de la chaleur, elle cosande le déclenchement de l'organe d'arrt du chauffage dont 1' ornement s'effectue manuellement. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le chemin à faible résistance thermique est constitué par une feuille métallique qui s'applique élastiquement par des faces d'appui d'une part contre le plateau intérieur et d'autre part contre la surface de la bilame. 3.- Appareil selon la revendication 2, caractérisé par le fait que les plans des faces d'appui de la feuille métallique sont sensiblement orthogonaux. 4. - Appareil selon la-revendication 2 ou 3, caractérisé par le fait que la feuille métallique comporte entre ses faces d'appui une partie ondulée déformable. 5.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé par le fait que la feuille métallique possède une élasticité faible et que les forces d'application de ses faces d'appui correspondent sensiblement à la limite de déformation élastique de Sa matire. 6.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé par le fait que la feuille métallique est en alusiniu 7,- Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisé par le fait que la feuille métallique est disposée de manière à isoler la bilame du rayonnement direct de l'élément chauffant. 8.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 > caractérisé par le fait que le seuil de déclenchement de l'organe d'arrAt du chauffage est réglable au moyen d'un bouton accessible de l'extérieur et sur le côté de l'enceinte. 9.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que l'élément chauffant est une résistance électrique et que 11 organe d'arrêt du chauffage est un interrupteur coupant sous l'action de la bilame l'alimentation électrique de la résistance.