Brevet FR2314695A1 — publié le 19770114

La présente invention est relative à des perfectionnements apportés aux friteuses et elle concerne plus particulièrement (car c'est dans ce cas que son application parant devoir comporter le plus d'intért), mais non exclusivement, les machines à chauffage électrique destinées aux collectivités (restaurants, cantines, etc..). On sait que les friteuses de ce genre comprennent généralement une carcasse à ltintérieur de laquelle est fixée à demeure une cuve dont le fond est équipé de moyens propres à permettre la vidange de lthuile de cuisson, lorsque désiré. Si la vidange constitue une opération relativement simple, il nten va pas de mEme pour ce qui est du nettoyage de la cuve préalablement au re-remplissage en huile neuve ; l'accès au fond de la cuve est effectivement gEné par la résistance électrique de chauffage et le rinçage implique la manoeuvre répétée du dispositif d'obturation pour ltévacuation des liquides de lavage et de rinçage. Les perfectionnements qui fond 11 objet de 11 invention ont plus spécialement pour but de remédier à l'inconvénient précité. Conformément à lfinvention, la cuve est montée à l'intérieur de la caracasse à la manière d'un - tiroir amovible coulissant, la résistance électrique de chauffage étant prévue éclipsable en vue de permettre le retrait et la mise en place de la cuve sus-indiquée. On conçoit qu'une telle cuve amovible simplifie considérablement les opérations de nettoyage, puisqutaprès retrait de la carcasse de la friteuse et vidange de son contenu, ladite cuve est susceptible entre amenée à un poste de lavage (évier ou analogue), d' entre nettoyée sans difficulté et entre rincée à grande eau. On notera que la construction de la cuve est elle-même considérablement simplifiée du fait qu'on peut se dispenser de tout mécanisme d'obturation, la vidange pouvant être effectuée par simple déversement dans un bac ou autre récipient après retrait de ladite cuve hors de la carcasse. La résistance électrique de chauffage est avantageusement portée par un petit bâti articulé sur la carcasse au niveau de l'un des bords de la cuve amovible, de façon à s'éclipser moyennant basculement vers le haut. Le bati précité est préférablement solidaire d'un encadrement surmontant la cuve et obturant espace supérieur ménagé entre la carcasse et le bord supérieur libre de la cuve, en vue d'éviter toute salissure de la paroi interne de la carcasse précitée par les projections grasses ; cet encadrement se prolonge vers le bas par une cloison verticale ou écran qui détermine avec la paroi interne de la cuve un espace annulaire maintenu à une température relativement basse, si bien que la partie inférieure de ladite cuve forme une zone froide favorisant la décantation de l'eau et des déchets de cuisson. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages quelle est susceptible de procurer Fig. 1 est une vue en perspective d'une friteuse comportant application des perfectionnements suivant 11 invention. Fig. 2 en est une coupe transversale schématique. Fig. 3 est une vue de caté avec arrachement illustrant le retrait de la cuve amovible hors de la carcasse. Dans l'exemple de réalisation considéré en fig. 1, la friteuse comprend une carcasse parallélépipèdique 1 ouverte en direction du haut et fermée sur trois de ses cotés latéraux. Dans cette carcasse 1 est introduite une cuve 2 affectant la forme dtun tiroir monté à coulissement dans ladite carcasse et susceptible entre ex trait de celle-ci à travers ltouverture ménagée sur l'un des cotés transversaux. On notera que le fond surélevé 2a de la cuve 2 est prévu incliné d'arrière en avant (fig. 2 et 3), la face antérieure de cette cuve disposée en vis-à-vis de l'ouverture de la carcasse i étant munie d'un hublot 3.Dans la partie supérieure de la friteuse est monté un encadrement 4 articulé en 5 sur le ctté vertical arrière de la carcasse 1 ; cet encadrement 4 supporte un petit bati arrière 6 pour l'alimentation et et la commande d'une résistance élec- trique de chauffage 7, portée par ledit bati 6. On notera enfin que ltencadrement basculant 4, conformé à la manière illustrée en fig. 2 pour surmonter l'espace ménagé entre les cotés verticaux de la carcasse 1 et de la cuve 2, est solidaire d'une cloison ou écran parallélépipèdique 8 tourné vers le bas, ledit écran établi à des dimensions inférieures à celles de la'cuve amovible 2 en vue de pouvoir pénétrer à l'intérieur de celle-ci et d'entourer latéralement la résistance électrique 7. En fig. 1 et 2 la friteuse est représentée à la position de fonctionnement. La cuve 2 est en place à l'intérieur de la carcas- se 1 tandis que 11 encadrement 4 est rabattu ; la résistance 7 plongée dans le bain d'tuile assure le chauffage de celui-ci, ltencadre- ment 4 obturant vers le haut espace a ménagé entre la carcasse 1 et la partie supérieure ouverte de la cuve 2. On remarquera que écran 8 détermine lui-même avec la paroi interne de cette cuve 2 un espace b de largeur réduite qui évite le surchauffement des parois latérales de ladite cuve 2, en créant de la sorte dans le fond de celle-ci une zone froide et calme qui favorise la décantation de l'eau et des déchets contre le fond 2a.La présence de l'eau et des déchets peut être surveillée à travers le hublot antérieur 3 de la cuve 2. Lorsque ltopérateur décèle la présence d'une quantité dieau importante ou de nombreux déchets carbonisés de cuisson, il rélève l'encadrement 4 (fig. 3) avec le bEti 6, la résistance 7 et l'écran 8, et retire la cuve 2. Il suffit à cet effet de la faire coulisser à la manière d'un tiroir pour ltextraire de la carcasse 1. Des poignées 9 sont prévues pour permettre le soulèvement de la cuve 2, laquelle peut ainsi être vidée dans un récipient quelconque ; une paroi arrière oblique 10 permet la séparation de l'huile et de l'eau mélée aux déchets, ceci en vue de la récupération éventuelle de l'huile. En tout état de cause, après vidange la cuve 2 est susceptible titre facilement amenée à un poste de lavage pour son nettoyage et son rinçage. Une fois à nouveau remplie dth-uile, la cuve 2 est ré-introduite par coulissement dans la carcasse 1 et l'encadrement 4 est abaissé : la friteuse est alors preste à l1emploi. il va de soi quton peut envisager d'autres moyens pour ltéclip- sage momentané de la résistance 7. Bien que l'invention soit principalement applicable aux machines à chauffage électrique, on pourrait conformer la cuve amovible 2 de façon à permettre son chauffage à l'aide d'une rampe à gaz, elle-même prévue éclipsable. Il doit d'ailleurs entre entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à. titre d'exemple et qu'elle ne limite nullement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplagant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. REVENDICATIONS 1. Friteuse, caractérisée en ce que la cuve de cuisson est agencée à la manière dTun tiroir amovible monté à coulissement à l'intérieur de la carcasse. 2. Friteuse suivant la revendication 1, caractérisée en ce quelle comprend un encadrement basculant profilé de manière à fermer vers le haut l'espace ménagé entre la carcasse et le bord supérieur ouvert de la cuve. 3. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que la résistance électrique de chauffage est portée par un petit bti susceptible entre éclipsé pour permettre la mise en place et le retrait de la cuve amovible. 4. Friteuse suivant les revendications 2 et 3 envisagées en combinaison, caractérisée en ce que le bâti porte-résistance est fixé le long de l'un des bords transversaux de l'encadrement. 5. Friteuse suivant ltune quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comprend une paroi amovible en forme écran qui entoure la résistance électrique et qui détermine un espace libre évitant la surchauffe de la paroi de la cuve pour la création d'une zone froide de décantation.