Brevet FR2260096A1 — publié le 19750829

L'objet de 11 invention concerne un procédé de prise d'é- chantillon de jus de raisin pour déterminer sa teneur en sucre Il est destiné à être monté sur les appareils de foulage de vendange pour assurer la mesure en continu des teneurs des premiers et derniers jus, c'est a;;dlre des produits fluides et épais du foulage Suivant les procédés connus les prélèvements actuels pour les vendanges foulées sont effectués d'une façon continue sous l'appareil fouleur, et reçoit sans sélection, une partie de la vendange.Pour la vendange non foulée, cbs prélèvements sont effectués d'une façon discintinue par sondage avec un appareil mobile carottant la vendange, puis la foulant pour en extraire le jus I1 en résulte que seulement dans la plupart des cas le premier jus seul est retenu ; le dernier jus provenant de ltécra- sement de la pulpe n'étant pas mesuré ; or les titres entre ces deux effets de foulage varient en richesse de sucre respectif Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet d'obtenir une prise d'échantillon donnant la possibilité d'opérer un prélèvement continu,respectant les reports en volume du premier jus fluide, et du second jus dit épais c' est à dire extrait de la pulpe, afin que le vin résultant de la fermentation de ce raisin foulé soit définl le plus exactement possible par le titre de l'échantillon. Il est constitué par le positionnement de l'élément de prélèvement adapté à l'appareillage de foulage utilisé de façon à réduire le prélèvement du premier jus liquide qui s'écoule toujours plus facilement ,et à faciliter le prélèvement du se cond jus épais, c'est à dire provenant de l'écrasement du coeur de la pulpe, le tout dans le rapport existant dans le raisin foulé , déterminé en fonction du mouvement et parcours donné à la vendange ;;Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention La fig I représente vue en élévation la prise déchantiE- lon sur les appareils verticaux La fig 2 représente la prise d'échantillon sur les appareils horizontaux La fig 3 est une vue concernant les fouloirs à cylindres la fig 4 est un dispositif de prise d'échantillon pour vendange non foulée , ou foulée les fig 5, 6 montrent une vue en coupe longitudinale et transversale d'un appareil avec trémie mélangeuse et fouloir muni de pales préfouleuses ,mélangeuses et d1évacuation Sur les appareils verticaux fig I à pales ou spires fouleuses ou égrappeuses I ; la prise d'échantillon 2 est placée sur le trajet de la vendange en cours de foulage et avec un certain retard dans le foulage . le tambour perforé 3 permet qu'une partie du premier jus fluide échappe à la prise d'échantillon. Cette prise peut être placée au point 4 en face des bras fouleurs 5! dans certains cas Sur les appareils horizontaux fig 2 connus à ce jour, les pales ou spires 6 fouleuses ou égrappeusee,la prise d'échantillon 7 est placée sur le traJet de la vendange en cours de foulage avec un certain retard .Le tambour rotatif 8 permet qu'une partie du premier jus fluide échappe a la prise d'échan tillon Cette prise peut avoir une tôle perforée fixe solidaire de son récipient d'évacuation , ou une tole perforée solidaire sans du tambour rotatif 8, le récipient est alors @@@ tole perforée Sur les appareils à cylindres fouleurs fig 3 les cylindres sont placés de manière à créer un jet incliné de vendange fou ée ayaat une vitesse élevée. Les différentes trajectoires Â B prises par cette vendange effectuent la sélection .La prise d'échantillon 9 est placée de manière a' prélever du jus sur la vendange partiellement égouttée , c'est à dire celle qui a acquis une vitesse plus élevée Pour les appareillages du type représenté sur les fig 5,6 toujours pour les vendanges foulées la prise d'échantillon est positionnée d'une façon fonctionnelle sélectionneuse La vendange reçue dans la trémie 10 étant légèrement écrasee par son transport ,on remélange la vendange avec son jus avant le prélèyement . Â cet effet, la vis d'archimède 11 évacue le contenu de la trémie ;;,vendange et jus, d'une façon régu- lie're dans le tambour 12. du fouloir la prèiière pale 13, a pour effet de préfouler et de remélanger la vendange et son jus mis en évidence par le transport et d'assurer le transfert de cette vendange et de son jus vers les autres pales la deuxième série de pales 14 assure le foulage complet. 1l en résulte d'abord un transfert de la vendange et de son jus ensuite une projection des vendanges partiellement égouttées de leur premier jus fluide sur la prise d"échantillon 16. Ces pales 14 ont un profil pour laisser le premier jus fluide au fond du tambour I2-qui échappe au prélèvement: de la pense I6.la dernière pale 17 assure l"évacuation de la vendange foulée et de son jus dans le couloir de sortie I5. Cet ensemble forme un unique appareillage peseur ou pas , comporte une entrée 10 et deuxx sorties 15 et 16 En ce qui concerne les vendanges non foulées en cours de déchargement , ou allant faire fouler, on utilise le dispositif représenté sur la fig . 4. Cette prise d'échantillon consiste en un petit pressoir continu, à vis drarchimède I8 qui vide la chambre de compression 20 après avoir effectué le prélèvement de jus par sa grille I9 foulé et pressé L'ensemble/s'évacue par le conduit 21. La totalité des premiers jus fluides , et des seconds jus extraits des pulpes , est tbtalement collectée dans la prise 22 Après ce foulage, la vis 18 tournant en sens inverse ,vide complètement la chambre de compression et d'extraction de la vendange échantillonnée . Cette prise peut être placée sous les appareils fouleurs pour prélever un échantillon à vendange foulée, et fournir alors la totalité des premiers jus fluides et les seconds Sus extrait -: :des pulpes -Xoutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents, comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de l'inven- tion qui vient d'8tre décrite R E V E N D I C A T I O N S IO) Procédé de prise de prélèvement d'échantillonn permettant de prélever les premiers jus légers provenant des premiers foulages , et les j s dits seconds provenant du pressage des pulpes afin de respecter les rapports et les titres respectifs de ces deux éléments , se caractérisant par le positiionnement du prélévateur, compte tenu du mouvement et du parcours donné à la vendange en cours de foulage sous l'action mécanique des pales,vis, tambour, cylindres et autres , pour prélever les deux types de jus dans un rapport en volume identique à celui contenu dans le raisin foulé 20) Procédé suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le positionnement de cette prise est calculé favoriscnat de façon à corriger les éléments la répartition de la richesse en sucre de la vendange , en plaçant la prise en un point intermédiaire de la fin d'écoulement du premier jus, et de l'émission du second dit de pulpe 30) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que l'appareil fouleur échantillonneur ,peseur ou non comporte une trémie mélangeuse, un fouloir avec pales pré-fouleuses et mélangeuses, une pale d'Evacuation avec un orifice d'admission et deux orifices de sortie, l'un pour le prélèvement de' l'échantillon,ltautre pour la vendange foulée 40) Procédé suivant la revendication I se caractérisant par le fait que suivant le même principe la prise d'échantillon foulée ou pour vendange/non foulée est constitué par un petit pressoir à vis d'archimède, effectuant un prélèvement continu et extrayant la totalité des premiers jus fluides et jus des pulpes , avec vidange et nettoyage automatiques du pressoir après prélèvement à l'aide de l'extraction de la vis ou de sa rotation inversée