Brevet FR2260917A1 — publié le 19750905

La présente invention concerne un dispositif de commande pour le rôtissage, la cuisson ou analogue, notamment pour rôtir automatiluenent de la viande tout en tenant compte du poids de cette dernière et/ou de sa nature, dans un four élec- trique, en utilisant un thermostat réglable commandant le circuit du courant de chauffage conformément à la température affichée (température de cuisson principale) ainsi qu'un deuxième thermostat pour commander la température de cuisson préliminaire oui est supérieure à la température de cuisson principale. On connaît une cuisinière équipée d'un selecteur de température ?ui permet de commander automatiquement ou de façon semi-automaticue les processus de cuisson ou de rôtissage au moyen d'un interrupteur horaire additionnel pouvant être commuté dans le circuit de commande de la cuisinière par suite de l'enfoncement d'une touche. A cet effet l'interrupteur horaire comporte un mécanisme pour la mise en et hors circuit automatiques du chauffage et ceci pour une durée de douzeheures.Cet interrupteur horaire et le dispositif automatique associé de mise en et hors circuit permettent, d'une part, la mise hors circuit automatique du chauffage après l'expiration du temps de cuisson ou de rôtissage préréglé manuellement, mais, dtautre part, il est également possible de faire cuire un repas de façon automatique en l'absence de la ménagère. Dans ce cas l'interrupteur horaire se charge, snrs avoir été réglé de façon correspondante, aussi bien de la mise en marche que de l'arrêt du chauffage après écoulement du temps de cuisson ou de rôtissage préréglé. Cependant cet interrupteur horaire ne permet pas, en plus du procédé décrit, de commander également un processus de rôtissage qui tient compte du poids et de la nature de la viande a rôtir. La dermande allemande publiée après examen 4.565.846 décrit un dispositif de commande, notamment pour la cuisson lente dans des fours électriques. Ce dispositif de commande comporte, outre le sélecteur de température ht'bit:uel pour la normande du chauffage, également deux thermestats dont l'un est réglé définitivement à une température supérieure à 200 (température de cuisson préliminaire) et l'autre, également définitivement, à une température inférieure à 100 (cuisson terminale). Le dispositif de commande connu présente, en outre, l'interrupteur horaire habituel pour la commande e automatique lu chauffage lors du service normal ainsi qu'une minuterie supplémentaire, qui, après la mise en service par l'intermédiaire d'un organe de réglage, met en circuit lil commande pour la période de cuisson lente.Etant donné nue le thermostat de ce dispositif de commande, réglant la température de cuisson terminale, est également rrsgl é à è une température déterminée, il n'est pas possible de cuire des morceaux de -viande de grandeur et de poids différents à des températures différentes lors de la période terminale ou de faire varier le temps de cuisson terminale de façon correspondante. Le montage de ce dispositif est, de plus, rel-ativement compliqué ce qui augren- te son prix de revient. a présente invention a pour objet de simplifier davantage le maniement d'un dispositif de commande ru type mentionné, de réduire la dépense en commutateurs et d'utiliser l'in- terrupteur horaire existant pour eu'il participe à la commande du rôtissage automatique de morceaux de viande de grandeur et de nature différentes. Conformément à l'invention ce résultat est obtenu du fait que le deuxième thermostat est réglé définitivement sur la température de cuisson préliminaire et qu'il est branché en parallèle avec le premier thermostat, réglable suivant les différentes températures de cuison principale, et est monts en scrie avec ine minuterie et lue les deux thermostats, couplés en parallèle, sont précédés d'un inverseur commandé en fonction du temps et destins la commande de le période de cuisson préliminaire et qu'il est associé à cette unité de commande, ainsi formée, un autre inverseur qui,au cours d'une cuisson normale et habituelle établit,le circuit de courant pour le chauffage du four par l'intermédiaire du thermostat réglable et -ui, lors de la commutation sur le rôtissage automatique,inclut l'inverseur, commandé en fonction du temps, dans le circuit dv courant de chauffage. Ce montage crée, de fagon avantageuse, un dispositif d'un maniement simple pour la commande du processus de rôtissage, qui permet d'obtenir un déroulement entièrement automatique du processus de rôtissage tout en mettant en ou hors circuit un interrupteur horaire déjà existant dans des cuisinières. Une forme de réalisation de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, au dessin annexé et décrit en détail ci-après. La fig 1 est une me de face d'un tableau de commande comportant une montre digitale servant également d'interrupteur horaire et à laquelle est associé un dispositif de sélection de températures La fic. 2 représente le schéma électrique du dispositif de commande pour la cuisson et le rôtissage automatiques de Ta viande en tenant compte de son poids et/ou de sa nature. L'interrupteur horaire 1-dtune cuisinière, représenté a la fig. ,, est constitué, de préférence, par une montre digitale 2 comportant un dispositif de coupure automatique ainsi qu1un mécanisme automatique de présélection pour commander le chauffage de la cuisinière. Le dispositif de coupure automatique pernet de régler manuellement les temps de cuisson et de rôtissage. L'interrupteur horaire provoque ensuite automatiquement,et après expiration des temps de cuisson et de rôtissage réglés, l'arrêt du chauffage. Le réglage du temps de cuisson et de rôtissage s'effectue au moyen du bouton de manoeuvre 3.Le mécanisme automatique de présélection permet de cuire un repas même en l'absence de la ménagère. I'interrupteur horaire et automatiquement en circuit le chauffage des plaques chauffantes, du four ou des deux en même temps et ceci à l'heure choisie et il arrête également de façon auto n e chauffage à la fin du temps de cuisson ou de rôtissage présélectionné. Le réglage du temps de cuisson ou de rôtissage s'effectue alors de nouveau au-moyen du bouton de manoeuvre précité 3. Par la rotation d'un autre bouton de manoeuvre 4, un disque gradué 5 est réglé sur l'heure à laquelle ls cuisson doit débuter. L'interrupteur horaire va ensuite enclencher le chauffage à l'heure prévue et couper automatiquement le chauffage a la fin du temps de cuisson ré- glé par le bouton de manoeuvre 3. Cet interrupteur horaire, connu en soi dans des cuisinières, est alors réalisé de faon qu'il permette de réaliser, outre les processus décrits, également un procédé de rôtissage automatique de la viande tout en tenant compte du poids et/ou de la nature de cette dernière. @ cet effet il est associé @ l'interrupteur horaire 1 un dispositif de réglage de tampérature 6', 6" (fig. 2) actionné au moyen d'un bouton de manoeuvre 6 et commandant la température régnant à l'intérieur du four de la cuisinière L'interrupteur horaire 1 et le disposi- tif de réglage de température forment une unité da construction. Le bouton de manoeuvre 6 de ce dispositif de réglage de tem pérature coopère avec un dispositif d'indication 8 comportant des plages de temperatures différentes et au moyen duquel on peut afficher la température a sélectionn@r pour le processus de rôtissage d'une viande de nature déterminée au moyen du bouton de manoeuvre 6 et rar suite du réglage correspondant d'une aiguille 8'. On a prévu au-dessus du dispositif d'indi- cation 8 -des symboles 7 représentant la nature des différentes viandes, a savoir de la viande de veau, de porc et de boeuf. A chaque symbole est associée, indiquée en degrés C, la température de cuisson principale convenant a la nature de la viande concernée et sur laquelle le dispositif de réglage de température pour le four doit être amené au moyen du bouton de manoeuvre 6, et et qui est indiquée par la position correspondante de l'aiguille 8'. L'interrupteur horaire 1 comporte, de plus, un cadran indicateur 9 subdivisé en deux colonnes 10, 11 et sur lequel on peut, par l'intermédiaire du bouton de manoeuvre 3, régler le temps de cuisson totale qui est ensuite affiché dans les colonnes 1O, 11. Dans ces dernières, représentées a la fig. 1, on trouve plusieurs unités de poids et de temps. En réalité seulement les unités 8 sélectionner vont apparaître en face du repère 13 prévu dans la colonne 1G. Entre le cadran de gauche 5 et le cadran de droite 9 se trouve une plage 12 oii apparaît l'heure. Sur le schma de couplage, représenté a la fig. 2, les références 15 et 1 rz t dc'-simnent les conducteurs d'alimentation en électricité d'un interrupteur général bipolaire de la cui- sinière. L'interrupteur horaire 1 est réalisé sous forme d'une minuterie synchrone commandée par un moteur 16, et est branché en série avec un contact 17 pouvant être actionné par un bouton-poussoir 18. En enfonçant ce dernier le four de la cuisinière est relié électriquement à l'interrupteur horaire 1. 3' désigne un inverseur muni d'un contact 19 qui, dans la position I (rôtissage normal), établit le circuit de chauffage 20 du four par l'intermédiaire du contact 6" du thermostat réglable 6'. Par suite de l'enfoncement du bouton de réglage 3, déjà mentionné, de l'interrupteur horaire 1 (fig. 1), le contact 19 de l'inverseur 3' est amené dans la position II et est de ce fait commuté sur un processus de rôtissage à déroulement automatique qui tient compte du poids en/ou de la nature du morceau de viande a rôtir.La commutation du contact 19 vers la position II provoque l'alimentation en courant de la lampe témoin 21, qui, en éclairant la fenêtre 22 dans l'interrupteur horaire 1 (fig. 1), indique le début et la fin du processus de rôtissage se déroulant automatiquement. La référence 23 désigne un thermostat réglé une fois pour toute sur la température de rôtissage nréliminaire d'environ 250 C, et qui est branché en parallèle avec le thermostat 6' comportant le contact 6" et réglable suivant les différents temps de rôtissage principaux. Le thermostat 6' est connecté en série avec une minuterie 3" munie d'un contact de rupture 3"' et pouvant être réglée par le bouton de manoeuvre 7 de l'interrupteur horaire 1. Iiu moyen de cette minuterie on règle le temps de sôtissage total nui dépend du poids du morceau de viande à rôtir. La minuterie 3" actionne, de plus, un contact 24 branché en série avec la lampe témoin 21.Lorsque la minuterie 3" commande l'ouverture de ce contact 24, la lampe té- moin s'éteint et de ce fait éqalement l'éclairage de la fenêtre 22 dans l'interrupteur horaire indiquant ainsi 1-7 fin du processus de rôtissage automatique. En amont des thermostats 6' et 23 est connecte un autre inverseur 5, commandé en fonction du temps et muni du contact 25 pour la commande d'une période de rôtissage préliminaire constante de soixante inutes.A la fin de ce laps de temps, l'inverseur 25 commute automatiquement de la période de rôtissage préliminaire sur la période de rôtissage principale pendant laquelle les températures à l'intérieur du four sont maintenues à un niveau sensiblement inférieur à celui des températures régnant dans le four pendant la période de rôtissage préliminaire. La maniement et le fonctionnement du dispositif décrit pour le rôtissage automatique de morceaux de viande tout en tenant com@te du noids des morceaux et/ou de leur nature sont les suivents : En sur@osent que l'on envisage de rôtir deux kilogrammes de viande de boeuf en se servant du dispositif automatique décrit, on doit amener d'abord le thermostat 6' (commutateur de four) par l'intermédiaire du bouton de manoeuvre 6, sur la température de rôtissage principale de 190 C qui est nécessaire pour de la viande de boeuf, comme l'indique le symbole, et qui est affichée par la position correspondante de l'aiguille 8'. Ainsi le four de la cuisinière est réglé et maintenu à cette température pendant la période de rôtissage principale et ceci jusqu'au début de la période de rôtissage terminale constante.Par suite de l'enfoncement du bouton de manoeuvre médian 3, le contact 19 de l'inverseur 3' est amené dans la position II et commande l'alimentation en courant de la lampe témoin 21 éclairant les fenêtres 9, 11 et 22. Le poids de la viande de deux kilogrammes est ensuite affiché dans la colonne 11 en tournant le bouton de réglage 3, ce qui règle en mêmê temps la minuterie 3''' de façon correspondante. Dans la zone du repère 13 apparaît alors dans la colonne 10 le temps de rôtissage total et nécessaire qui, dans l'exemple cité, est de 180 minutes. le contact 19 de l'inverseur 3' se trouve dans la position 11. Le contact 26 de l'inverseur 25, commandé en fonction du temps, occupe la position I (période de rôtissage préliminaire).Le thermostat 23, réglé de façon définitive sur environ 250 C et prévu pour maintenir cette température pendant la période de rotissage préliminaire, se trouve dans la position de fermeture. A la fin d'une période le rôtissage préliminaire de soixante minutes et toujours constante pour chaque poids de viande, l'inverseur 25, commandé en fonction du temps, commute son contact 20 dans la rosi- tion II (période de rôtissage principale). Dans cette position le courant pour le chauffage 20 du four passe par la minuterie 3" et le thermostat 6' branché en série. La période de rôtissage principale variable, commandée par la minuterie 3" et dérendant du poids de la viande, est de @uatre-vingt-dix minutes dans l'exemple présent. A 1 fin de cette période , la minuterie 3" interrompt l'alimentation en courant du chauffage 20. La cheleur régnant à l'intérieur du four est suffisante pour terminer la cuisson du rôti. Après expiration de trente minutes (rériode de rôtissage terminale), la minuterie 3" ouvre le centact 24 connecté en série avec la lampe témoin 21. L'extinction de cette dernière indique dans la fenêtre 22 de l'interrupteur horaire 1 la fin du processus de rôtissage. Il est également pòssible de programmer d'avance le processus de rôtissage automatique par l'intermédiaire de l'interrupteur horaire 1. A cet effet on enfonce la touche de l'interrupteur 18 oui ferme le contact 17, branché en série avec l'interrupteur horaire 1, et qui établit la liaison électrique entre ce dernier et le chauffage du four Par suite du réglage du début de rôtissage au moyen du bouton de manoeuvre 4 dans ta fenêtre d'affichage 5 de l'interrupteur horaire 1, on obtient la pos- sibilité de cuire le rôti en l'absence de la ménagère. Grâce r Il interrupteur horaire 1 le chauffage 20 est mis en route automatiquement et également coupé automatiquement à la fin du temps de rôtissage présélectionné. En outre le processus de rôtissage se déroule de la même manière que précèdemment défrite. T ors d'un rôtissage habituel de la viande sans utilisation du dispositif automatique, le courant de chauffage ne passe 2ue par le thermostat réglable 6' (régulateur de four), le contact 19 de l'inverseur 3' se trouvant dans la position I. Lors de ce processus de rôtissage simple, l'enfoncement de la touche 18 permet de connecter également l'interrupteur horaire nui coupe alors le chauffage à la fin du processus de rôtissage. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Dispositif de commande pour le rôtissage, la cuisson ou analogue, notamment pour rôtir automatiquement d- la viande tout en tenant compte du poids de cette dernière et/ou de sa nature, dans un four électrique en utilisant un thermostat réglable commandant le circuit du courant de chauffage conformément à la température affichée (température de cuisson principale) ainsi qu'un deuxième thermostat pour commander latempérature de cuisson préliminaire oui est supérieure à la température de cuisson principale, caractérisé en ce que le deuxième thermostat 25 est réglé définitivement sur la tenm-- rature de cuisson préliminaire et qu'il est branché en parallèle avec le premier thermostat G', 6" réglable suivant les différentes températures de cuisson principale, et est monté en série avec une minuterie 3" et que les deux thermostats, 23, 6', couplés en parallèle, sont précédés d'un inverseur 25 commandé en fonction du temps et destine à la commande de la période de cuisson préliminaire et qu'il est associé à cette unité de commande, ainsi formée, un autre inverseur 3' qui au cours d'une cuisson normale et habituelle, établit le circuit do courant pour le chauffage 20. du four par l'intermédiaire du thermostat réglable 6' et q;ui lors de la commutation sur le rôtissage automatique inclut l'inverseur 25, commandé en fonction du temps, dans le circuit du courant de chauffage. 2 - Dispositif de commande suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'une lampe tomoin 21 est branchée en pa rallèle a l'inverseur 25 commando en fonction du temps et en ce qu'un contact de rupture 24 commandé par une minuterie 3" est connecté en série avec cette lampe témoin 21. 3 - Dispositif de commande suivant la revendication 1, caractérisé en ce sue par suite de l.'inverseur 25, commandé en f@@ction du temps, il est réalisé dans la nosition I (période de rôtissage préliminaire),et pour un. laps de temps constant, un branchement en série du chauffage 20 et du thermostat 23 réglé définitivement. 4 - Dispositif de commando suivant la revendication 1, caractérisé en ce nue par suite de l'inverseur 5, commandé en fonction du temps, il est réalisé dans la position II (période de rôtissage principale),et pour un laps de temps @penl@nt du poifs du morceau de viande @ cuire, un branche ment en série @v@e la minuterie 3", le thermostat 6', 6" et le chauffage @C.