Brevet FR2276057A1 — publié le 19760123

L'invention a pour objet un sel de régime dans lequel on incorpore au moins pour la moitié du poids équivalent des cations potassium. Un sel de régime de ce type contenant une quantité importante de potassium est utilisé en thérapeutique humaine afin d'améliorer le taux de potassium par prise orale et est utilisé comme substitut du sel ordinaire, constitué essentiellement de chlorure de sodium non utilisable dans les aliments de régime sans sodium ou pauvres en sodium. Dans les deux cas, le goQt des ions potassium produit un effet désagréable qui même dans le cas où les ions potassium ne sont incorporés qu'à la place des ions sodium à supprimer, ne peut pas entre évité parce que tous les autres ions convenant pour l'échange, quand ils sont incorporés en quantité nécessaire, présentent dans chaque cas un arrière-gott encore plus désagréable que les ions potassium. L'expérience montre que les prescriptions diététiques médicales pour l'utilisation de sel de potassium à la place de sel de sodium ou pour la prise de sel de potassium n'ont été suivies que de manière insuffisante à cause de l'arrière-goAt désagréable. C'est un but de l'invention d'éviter de donner à un sel de régime du type décrit ci-dessus un arrière-gott désagréable. L'invention est caractérisée en ce que du saccharinate de sodium, du saccharinate de potassium, du cyclamate de sodium, du cyclamate de potassium, du saccharose, du glucose, du lactose, du mannitol, du sorbitol, ou un mélange d'un ou de plusieurs de ces édulcorants à dont sucré, solubles dans l'eau sont incorporés pour cent parties en poids de potassium dans une quantité telle que le pouvoir sucrant du ou des produit (s) introduit(s) correspond au pouvoir sucrant de 7,5 à 100 parties en poids de saccharose. De préférence, la quantité d'édulcorant introduite pour 100 parties en poids de potassium correspond au pouvoir sucrant de 70 parties en poids de saccharose. L'addition d'un édulcorant conformément à l'invention masque, comme le montre l'expérience, l'arrière-gott désagréable du potassium et le remplace par un goQt semblable à celui du sel ordinaire. Une circonstance particulièrement avantageuse est que les édulcorants indiqués conviennent sans problème à une alimentation humaine de régime. Pour des cas très particuliers, par exemple pour une utilisation avec un régime sans sodium ou pauvre en sodium, on retiendra de préférence un édulcorant tel qu'il ne contienne pas de sodium, bien que la faible quantité de sodium qui est introduite conjointement avec le saccharinate de sodium ou le cyclamate de sodium soit sans importance meme lorsqu'on les utilise avec des aliments pauvres en sodium. L'invention permet d'avoir à sa disposition un sel de régime du type décrit ci-dessus qui comprend un pourcentage de potassium d'au moins 50%, et même de préférence d'au moins 95%, du poids équivalent total de cations. Dans un tel sel de régime l'arrière dont désagréable du potassium peut être masqué par exemple en introduisant 242-10% parties en poids de lactose, 9+10% parties en poids de saccharose, 19#10% parties en poids de sorbitol, 23#10% parties en poids de mannitol, 0,017-10 S parties en poids de saccharinate de sodium ou 0,43-+l/o parties en poids de cyclamate de sodium, chaque fois pour 100 parties en poids de potassium. On peut mélanger ensemble des sels de régime dont les goûts ont été masqués de différentes manières. L'un des constituants d'un tel mélange est alors de préférence un sel de régime comprenant un additif de masquage de 242 parties en poids de lactose pour LOO parties en poids de potassium et le deuxième constituant de mélange est alors par exemple un sel de régime comprenant un additif de masquage de 9 parties en poids de saccharose pour 100 parties en poids de potassium. Si l'on mélange ces deux constituants de mélange, on obtient alors un nouveau sel de régime dont le contenu en potassium est masqué en partie par le lactose et en partie par le saccharose.On peut incorporer de cette manière, comme constituants de mélange, les sels de régime décrits dans le paragraphe précédent. I1 est également possible de préparer des mélanges avec plus de deux constituants différents. Dans un sel de régime selon l'invention, il suffit de broyer et de mélanger mécaniquement les différents constituants, les constituants du sel de régime étant cependant de préférence dissous dans l'eau avec la composition souhaitée et le sel de régime étant obtenu par évaporation de la solution. Le sel de régime obtenu de cette manière contient les différents constituants dans un mélange particulièrement intime, en partie moléculaire. Ceci est très important en particulier pour les domaines d'utilisation dans lesquels le sel de régime est saupoudré sur un aliment dans lequel il ne peut pas se dissoudre et se dissout seulement dans la salive comme c'est par exemple le cas quand on sale des oeufs durs. Le sel de régime selon l'invention peut être utilisé directement pour saler des aliments mais il peut également être utilisé mélangé avec le sel ordinaire usuel quand il n'est pas nécessaire de maintenir l'apport en sodium à une valeur minimale mais qu'il suffit de réduire l'apport de sodium. Quand l'apport de sodium doit 8trie maintenu à une valeur minimale, le pourcentage de potassium ajouté sera également très élevé, conformément à la variante préférée contenant au moins 19 fois plus d'ions potassium que d'ions sodium (quantité mesurée en poids), comme c'est le cas dans l'exemple 7 donné ci-après parmi les exemples de préparation. On peut mélanger au sel de régime de 0,5 à 2 zen poids, de préférence 1 % en poids, d'acide glutamique pour augmenter le goQt sucré désiré. Les tableaux suivants donnent plusieurs exemples de réalisation de sels de régime selon l'invention et en indiquent leur composition. TABLEAU 1 Préparation n 1 2 3 42 42 614,12 mg 47 516,46 mg 42 631,77 mg Na 2,04 mg 1 225,69 mg 1 350,11 mg Mg2+ 315,34 mg 162,57 mg 595,71 mg Fe2+ I 8,52 mg 4,39 mg 16,10 mg Zn2# . 85,23 mg 43,94 mg 161,01 mg Cu2+ 17,04 mg 8,78 mg 32,19 mg Mo6+ 4,26 mg 2,20 mg 80,5 mg Mn2+ 42,16 mg 21,97 mg 80,50 mg Co2+ 0,05 mg 0,02 mg 0,10 mg I- 0,85 mg 0,44 mg 1,61 mg Cl- 38637,13 mg 44970,62 mg 40728,99 mg SO42- 1486,23 mg 766,20 mg 2807,67 mg Anion d'acide - - glutamique Lactose 14 924,58 mg saccharose - 4 316,75 mg Sorbitol - - 8068,64 mg Saccharine-Na (facteur 45C ) * Na-cyclamate (facteur 35 ) * Eau de cristalli- jusqu'à jusqu'à # jusqu'à sation et oxygène 100000,00 mg 100000,00 mg 100000,00 mg Total 100000,00 mg 100000,00 mg 100000,00 mg Total des cations 43 089,21 mg 48 986,03 mg 44 875,54 mg y compris + par rapport au total de cations 98,90% 97,00% 95,00% Na+ par rapport au total de catios 0,005% 2,50% 3,00% Autres cations (traces) par rapport au total de cations 1,095% 0,50% 2,00% * Voir remarques ci-après Suite tableau 1 Préparation n 1 2 3 Edulcorant 14 924,58 mg 4 316,75 mg 8 068,64 mg Facteur saccharose 0,3 1 0,5 Poids d'équivalent de saccharose 4 480,00 mg 4 416,75 mg 4 035,00 mg Poids d'équivalent de saccharose par rapport 10,50% 9,10% 9,50% TABLEaU 2 Préparation n 4 5 6 K+ 42614,12 mg 47516,46 mg 42631,77 mg Na+ 2,04 mg 1225,69 mg 1350,11 mg Mg2+ 315,34 mg 162,57 mg 395,71 mg Fe2+ 8,52 mg 4,39 mg 16,10 mg Zn2+ 85,23 mg 43,94 mg 161,01 mg Cu2+ 17,04 mg 8,78 mg 32,19 mg Mo6+ 4,26 mg 2,20 mg 8,05 mg Mn2+ 42,61 mg 21,97 mg 80,50 mg Co2+ 0,05 mg 0,02 mg 0,10 mg I- 0,85 mg 0,44 mg 1,61 mg Cl- 38637,13 mg 44970,62 mg 40728,99 mg SO42- 1486,23 mg 766,20 mg 2807,67 mg Anion d'acide glutamique 1500,00 mg 1100,00 mg Lactose 103000,00 mg 140678,00 mg 74620,00 mg Saccharose - - Sorbitol - - Saccharine-Na (facteur 450)* - - Na-cyclamate (facteur 35)* - - Eau de cristalli- jusqu'à jusqu'à jusqu'à sation et oxygène 190000,00 mg 227000,00 mg 160000,00 mg Total 190000,00 mg 227000,00 mg 160000,00 mg Total des cations y compris Mo6+ 43089,21 mg 48986,03 mg 44876,54 mg K+ par rapport au total de cations 98,90% 97,00% 95,00% Na+ par rapport au taotal de cations 0,005% 2,50% 3,00% Autres cations (traces) par rapport au total de cations 1,095% 0,50% 2,00% Suite tableau 2 Préparation n 4 5 6 Edulcorant 103 000,00 mg 140 678,00 mg 74 620,00 ing Facteur saccharose 0,3 0,3 0,3 Poids d'équivalent de saccharose 30 900,0 mg 42 203,40 mg 22 386,00 mg Poids d'équivalent de saccharose par rapport à K+ 72,50% 99,07% 52,50% TABLEAU 3 Préparation n 7 8 K 23 883,53 mg 50 297,00 mg Na+ 18 675,94 mg 17,10 mg Mg2+ 576,45 mg 327,31 mg Fe2+ 15,57 mg 8,80 mg Zn2+ 155,80 mg 88,40 mg Cu2+ 31,15 mg 17,73 mg 7,79 mg 4,40 mg Mn2+ 77,89 mg 44,26 mg Co2+ 0,09 mg 0,05 mg I-~ 1,55 mg 0,88 mg Cl 50 448,79 mg 45 603,28 mg SO42- 2716,84 mg 1542,59 mg Anion d'acide glutamique Lactose Saccharose Sorbitol Saccharine-Na facteur 450 ) * 4,00 mg Na-cyclamate (facteur 35 ) * 215,00 mg Eau de cristalli- jusqu'à jusqu'à sation et oxygène 100 000,00 mg 100 000,00 mg Total 100000,00 mg 100000,00 mg Total des cations y compris Mo6+ 43424,21 mg 50805,05 mg + K par rapport au total des cations 55,00% 99,00% Na+ per rapport au total des ations 43,00% 0,03% Autres cations (traces) par rapport au total de cations 2,00% 0,97% * Voir remarques ci-après Suite tableau 3 Préparation n 7 8 Edulcorant 4,00 mg 215,00 mg Facteur saccharose 450 35 Poids d'équivalent de saccharose 1 800,00 mg 7 530,00 mg Poids d'équivalent de saccharose par rapport å K 7,50% 15,00% Remarques sur les tableaux 1 å 3 Le lactose, le saccharose, le sorbitol, le saccharinesodium et le cyclamate de sodium sont rassemblés sous la référence "édulcorant". Dans le "total de cations", on considère également les cations contenus dans l'édulcorant. La quantité d'édulcorant introduite, mesurée en mg, multipliée par le facteur saccharose correspondant donne le poids équivalent en saccharose en mg. Ce poids équivalent en saccharose est la quantité de saccharose qui a le meme pouvoir sucrant que l'édulcorant introduit. Pour la préparation nO 1, on a ainsi 14 924,58 mg x 0,3 = 4 480,00 mg, poids équivalent en saccharose. Ces 4 480,00 mg représentent 10,50 % des 42 614,72 mg qui est le poids de tous les ions potassium. REVEND ICAT IONS 1.- Sel de régime dans lequel on incorpore des cations potassium au moins pour la moitié du poids équivalent, caractérisé en ce que l'on introduit du saccharinate de sodium, du saccharinate de potassium, du cyclamate de sodium, du cyclamate de potassium, du saccharose, du glucose, du lactose, du mannitol, du sorbitol, ou un mélange d'un ou de plusieurs de ces édulcorants à goût sucré solubles dans l'eau,dans une quantité telle, pour 100 parties en poids de potassium, que le pouvoir sucrant du ou des produit(s) introduit(s) correspond au pouvoir sucrant de 7,5 à 100 parties en poids de saccharose. 2.- Sel de régime selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il contient une quantité de potassium d'au moins 50% par rapport au poids équivalent total de tous les cations et en ce que pour 100 parties en poids de potassium, on introduit 242+10o3; parties en poids de lactose. 3.- Sel de régime selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il contient une quantité de potassium d'au moins 50 % par rapport au poids équivalent total de tous les cations et en ce que pour 100 parties en poids de potassium, on introduit 9i10 ,6 parties en poids de saccharose. 4.- Sel de régime selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il contient une quantité de potassium d'au moins 50% par rapport au poids équivalent total de tous les cations et en ce que pour 100 parties en poids de potassium, on introduit 19510% parties en poids de sorbitol. 5.- Sel de régime selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il contient une quantité de potassium d'au moins 50% par rapport au poids équivalent total de tous les cations et en ce que pour 100 parties en poids de potassium, on introduit 0,017#10% parties en poids de saccharinate de sodium. 6.- Sel de régime selon la revendication I, caractérisé en ce qu'il contient une quantité de potassium d'au moins 50% par rapport au poids équivalent total de tous les cations et en ce que pour 100 parties en poids de potassium, on introduit 0,43#10% parties en poids de cyclamate de sodium.