Brevet FR2260959A1 — publié le 19750912

La présente invention concerne un équipement pour la conserverie et l'industrie vinicole. Plus précisément, elle se rapporte à un dispositif pour la réalisation de la plasmolyse de matières premières végétales broyées, sous l'action d'un courant électrique (électroplasmolyse), de façon à accroître le rendement des matières premières en sucs. On connaît déjà un dispositif pour la réalisation de.la plasmolyse de matières premières végétales broyées en les soumettant à l'action d'un courant électrique (cf. le certificat d'auteur de ltU.R.S.S. NO 233 451). Ce dispositif-con:iu se compose de deux électrodes concentriquement disposées, dont l'une est cylindrique et 1 'autre annulaire. On fait passer les matières premières à traiter dans l'interstice entre ces électrodes. Les deux électrodes sont munies de connexions qui servent à les brancher sur une source d'alimentation. Pareille conception du dispositif connu ne permet de réaliser l'électroplasmolyse des matières végétales à traiter qu'à des régimes de nombre limité, en utilisant une seule source d'alimentation (monophasée), ce qui réduit les possibilités de l'électroplasmolyse et restreint le domaine d'utilisation du dispositif. L'invention vise à éliminer cet inconvénient. On s'est donc proposé de créer un dispositif pour la réalisation de la plasmolyse de matières premières végétales broyées, sous l'action d'un courant électrique, qui se prête à l'utilisation de sou ces d'alimentation quelconques, notamment de plusieurs sources simult nément. La solution consiste en ce que, dans un dispositif pour la réalisation de la plasmolyse de ratières premières végétales broyées, sous l'action d'un courant électrique, du tpe comprenant deux électrodes concentriques, l'une cylindrique et l'autre annulaire, avec formation d'un interstice entre elles pour la mise en place des matières premières à traiter, et munies de connexions pour leur branchement sur une source d'alimentation, suivant l'invention l'électrode annulaire est exécutée en au moins deux parties isolées l'une de l'autre, dont chacune est munie de sa propre connexio a j' source d'alimentation. I1 est avantageux, pour permettre de connecter le dispositif à une source d'alîmtqitation triphasée, d'exécuter l'électrode annulaire en trois parties. Le dispositif exécuté conformément à l'invention est plus universel ; il peut fonctionner à partir de sources d'alimentation différentes et permet de réaliser la plasmolyse d'une façon plus complète, en la répétant plusieurs fois eu en utilisant à cet effet simultanément plusieurs sources variées, ce qui Fermet de traiter une large gamme de matières premières (pommes, raisins, etc;). D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture e la description qui va suivre d'une version concrète mais non limitative de réalisation, avec références au dessin unique annexé qui représente le dispositif pour la réalisation de la plasmolyse de matières premières végétales broyées, suivant l'invention (vue en coupe longitudinale). Le dispositif pour la réalisation de I'lectroclasmolyse de matières premières végétales broyées, représenté sur le dessin, comprend une électrode annulaire 1 composée de trois parties 2, qui sont des anneaux à brides réunies l'une à l'autre par des bagues 3 qui possèdent également des brides et qui sont exécutées en matières isolantes, dans ce cas concret, en stratifié résine phénolique-tissu. Un obturateur 4 est réuni à la bride extérieure de l'une des bagues 3 extrêmes. A l'intérieur de l'obturateur 4 est placé un guide 5 exécuté également en matière isolant. 1'obturateur 4 est muni d'une pipe de guidage 6 servant a l'arriv e ou au départ des matières à traiter. Un tamis metalliqlle cylindrique 7 est fixé sur la bride extérieure de la seconde bague extrême 3. Le collet extérieur de ce tamis porte un second obturateur 4 analogue à celui qui vient d'être décrit. A l'intérieur de l'électrode annulaire 1, dans son axe longitudinal (concen-riquPmcnt à cette électrode), est installée une électrode cylindrique 8 fixée dans cette position au moyen de tiges 9 immobilisées dans les guides 5. Les tiges 9, à leurs extrémités reliées à l'électrode cylindrique 8, sont munies de cônes de trarsition 10. Tes tiges o sont ex!cutées en matière isolante et l'une dLle est munie d'un orifice axial débouchant Il pour amener le conducteur de connexion 12 à l'électrode cylindrique 8.Chacune des parties 2 de l'électrode 1 est munie d'un conducteur 13 pour son branchement sur les phases d'une source (non représentée sur le dessin) de courant triphasé. Entre les électrodes 1 et 8, on a ménagé un interstice annulaire 14 dont la grandeur dépend des matières à traiter et des ragimes de realisation de ltélectroplasmolyse. Pour modifier le Jeu 14, on remplace l'électrode -8 par une autre électrode, d'un diamètre supérieur ou inférieur, ce qui se fait très simplement dans le dispositif considéré, e enlevant l'un des obturateurs 4. Le dispositif fonctionne de la manière suivante : on branche les conducteurs 13 de connexion des parties 2 de l'électrode 1 aux fils de ligne du secteur triphasé, alors qu'on réunit le conducteur 12 de connexion de l'électrode cylindrique au point neutre de la source de courant triphasé. On fait arriver en continu de bas en haut par la pipe 6 le long du guide 5 dans le tamis cylindrique 7, des matières premières végétales broyées telles que pommes, raisins, etc. Sous l'action de la pression, une partie du suc, s 'écoulant par gravité, traverse le tamis 7 et se sépare. 'la vitesse- de translation des matières premières végétales broyées à l'intérieur du tamis cylindrique 7 est diminuée, ce qui stobtient par accroissement de la section de passage et contribue à une séparation plus complexe des sucs séparables par gravité. Ensuite, les matières premières broyées passent dans l'interstice entre la bague isolante 3 et le cône de transition 1Q, où les matières premières sont compactées graduellement et d'où elles sont admises uniformément dans l'interstice utile 14. En traversant cet-inJerstice 14, les matières broyées subissent l'action du courant électrique, donnent lieu à ltélectroplasmolyse et à la désintégration du protopl sme de la plupart des cellules, ce qui contribue à augmenter et à accélérer la sortie des sucs des matières premières. Ensuite, les matières premières qui ont subi la plasmolyse traversent une autre pipe 6 pour subir l'opération technologique suivante. En réalisant l'électroplasmolyse de la pulpe de pommes broyées dans le dispositif suivant l'invention, alimentéAen courant alternatif à 210 V, avec un courant de chaque phase de 20 à 40a, on augmente le rendement en sucs de Ô à 9 ffi par comparaison avec le rendement en sucs de la pulpe de pommes broyées non plasmolysées, le débit de l'unité étant de 6 tonnes de pulpe de pommes broyées par heure. On a décrit, dans ce qui précède, une version d'exécution et le fonctionnement d'un dispositif destiné à etre branché sur une source de courant triphasé. Toutefois, suivant le genre des matières premières traitées et des impératifs technologiques, on peut appliquer aux parties 2 de l'électrode 1 des tensions différentes, notamment une tension pulsée supérieure à 1000 V ou une combinaison d'un courant alternatif triphasé à tension ne dépassant pas 1000 V et d'un courant pulsé d'une tension supérieure 1000 V, etc. L'électrode 1 peut aussi se composer de deux, quatre ou davantage- de parties 2. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et représenté qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituants des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisonst si celles-ci sont exécutées suivant son esprit et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour la réalisation de la plasmolyse de matières premières végétales broyées, sous l'action d'un courant électrique, au type comprenant deux électrod-es concentriques, dont l'est annulaire, et l'autre cylindrique, avec formation entre ces électrodes, d'un interstice pour la mise en place des matières premieres à traiter, et qui sont munies de connexions pour leur branchement sur une source d'alimentation, caractérisé en ce que ltélectrode annulaire se compose d'au moins deux parties isolées l'une de l'autre, dont chacune comporte sa propre connexion à la source d'alimentation. 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'électrode annulaire se compose de trois parties isolées l'une de l'autre, dont les connexions sont destinées à être branchées sur les phases d'une source de courant triphasé.