Brevet FR2270829A1 — publié le 19751212

La présente invention concerne les instruments du type cocotte et permet de cuire les pommes de terre dites "pommes sautées" sans surveillance ni manipulation de personne, bien dorées et à point. Dans des dispositifs connus de ce genre , il est indispensable de remuer sans arrêt les pommes de terre seule fin qu'elles ne brillent pas, ce qui oblige la Cuisinière a surveiller la cuisson et a retourner les pommes de terre presque sans arrêt. Sans cela, elles brillent d'un coté et sont blanches et pas cuites de l'autre. Le dispositif suivant l'invention, permet d'éviter ces inconvénients. Dans celui-ci, en effet, il est possible de cuire les pommes de terre sautées, bien dorées et à point, par le brassage des pommes dans le récipient, par le tambour mA par le moteur électrique 4 fixé par un simple crochet à la poignée du récipient sans que l'on ait à surveiller la cuisson. Le dispositif objet de l'invention comporte un récipient carré 1 ou rectangulaire, avec le fond en demi-rond, dans lequel stadapte un tambour 2 muni de deux racleurs transversaux 3 qui tournent au moyen d'un petit moteur électrique et brasse les pommes de terre dans le récipient. Selon us autre réalisation de l'invention, le couvercle 5 sert à retenir les vapeur & pour rendre les pommes de terre moelleuses. Selon une autre réalisation de l'invention , la cocotte peut être en inox avec incorporation d'une résistance électrique pour chauffage. Le modèle représenté par le dessin est soit en fonte ou en inox, avec chauffage sur cuisinière. Le dessin annexé illustre, à titre d'exemple, un mode de réalisation du dispositif conforme à la présente invention. Tel qu'il est représenté, le dispositif comporte un récipient 1 carré avec le fond en demi-rond, sur deux cotés dans le sens de la longueur, deux petites encoches-guides du tambour 2 lequel a un axe qui repose sur le récipient 1 dans les petites encoches-guides et mû par le moteur électrique, Le dispositif objet de l'invention peut etre utilisé, dtaprès son ordre de grandeur, soit dans les restaurants ou cantines, où la cuisson des pommes sautées demande beaucoup de temps et de surveillance. Des applications particulières peuvent être employées pour la cuisson des pois cassés ou de la confiture qui ont tendance a attacher au fond de la marmite en brillant. REVENDICATIONS 1 Procédé de cuisson des pommes de terre sautées sans surveillance et dans trés peu de matières grasses. 2 Dispositif selon la revendication I Caractérisé par le fait que la forme du récipent est demi- cylindrique dans le sens de la longueur et muni d'une embase qui lui sert de pied et d'une bobine de brassage, cet appareil peut être chauffé par réEistances électrique incorporées ou sur gasinières. 3 Dispositif selon la revendication 2 Caractériaé par le fait que la bobine est munie d'une ou deux pales fixées b l'extrémité da ses flasques qui servent au brassage des pommes de terre dans le récipient pour qu'elles ne broient pas. 4 ispositif selon la revendication 3 Caractérisé par le fait que la bobine a un axe d'entraînement pour sa rotation qui lui sert également de support dans le récipient et qui est entraîné par un petit moteur électrique genre tourne-broche.