Brevet FR2258131A1 — publié le 19750818

La présente invention a pour objet une tachine à saler les fromages qui est automatique et qui permet en conséquence de réaliser un travail très rapide avec une salaison constante, ce qui ntétait pas le cas jusqu'à présent puisque les fromages à saler devaient être traités à la main, claie par claie, avec un retournement du fromage, ce qui, d'une part, demandait un temps très long et, d'autre quart, donnait un-travail irrégulier puisqu'il tombait plus ou moins de sel sur les grandes faces des fromages. Conformément à l'invention la machine comporte un tunnel à travers lequel passent des claies perforées portant des fromages à saler, ce tunnel supportant à sa partie supérieure un distributeur de sel constitué par une goulotte percée de trous O et dans laquelle tourne un organe d'amenée du sel de façon à saler la partie supérieure des fromages, tandis que la partie inférieure des formages est salée par projection de sel entraîné par de l'air au moyen d'une buse inclinée correctement pour diriger le sel sous- la face inférieure des fromages, le sel en excès étant récupéré dans une trémie inférieure et séché par de l'air chaud avant d'être repris par une circulation à air pour être monté dans la trémie supérieure s trémie supérieure placée au-dessus du tunnel a son ouverture inférieure placée audessus d'une goulotte à section sensiblement en U dans laquelle tourne une vis sans fin convenablement entraînée, cette goulotte comportant à sa partie inférieure des trous alignés dont le diamètre est légèrement supérieur au diamètre d'un grain de sel mais inférieur aux cotes de deux grains de sel de façon à pouvoir régler la quantité de sel distribué. Diverses- autres caractéristiques de l'invention ressortant d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Une forme de réalisation-de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple, au dessin annexé. La fig. 1 est une élévation longitudinale, partie en coupe, de la machine automatique à saler les fromages. La fig. 2 est une élévation latérale, partie en coupe de la machine. la fig. 3 est une vue en perspective d'un des organes de la machine. A la fig. 1, la machine est essentiellement constituée par un tunnel 1 ayant, en section, une forme rectangulaire, ce tunnel 1 comportant, sur sa face inférieure, une ouverture 2 bordée par des tôles glissières 3 dont le rôle sera expliqué plus loin. Le tunnel 1 supporte, à sa partie supérieure, une trémie 4 dont l'ouverture inférieure 5 est placée au-dessus d'une goulotte 6 en forme de U (fig. 3) dont les branches 6a, Gb se terminent par des ailes 7, 8 entourant l'ouverture 5 de la trémie 4. Le fond de la goulotte 6 est percé de trous 9 dont le diamètre est légèrement supérieur au diamètre normal d'un grain de sel, mais qui ne permet pas, du fait de sa section, le passage simultané de deux grains de sel.Une vis sans fin 10, entraînée par un moto-réducteur, non représenté, permet de répartir, tout le long de la goulotte 6, le sel qui tombe ainsi dans le tunnel 1. Ce dernier est supporté, à sa partie inférieure, par une trémie 17 asymétrique transversalement, comme le montre la fig. 2, de façon que le sel en surplus, tombant de la trémie supérieure 4 en particulier, puisse s'accumuler dans la partie inférieure lla de la trémie 11. Un tapis transporteur 12, placé en avant du tunnel 1, permet le transfert des claies C portant les fromages F aans le tunnel par glissement de ces claies sur la partie supérieure des ailes 3 du tunnel.Suivant la largeur des claies,celles-ci sont guidées soit par la partie interne de ces toles glissières 3, soit par la partie interne des parois latérales du tunnel, comme le montre la fig. 2. Le salage des faces inférieures des fromages F est effectué par projection à l'aide d'air soufflé par une turbine 17 convenablement entraînée, cet air passant à travers un canal 14 auquel aboutit un conduit 15 amenant le sel depuis la trémie supérieure 4. Avant la jonction du conduit 15 et du conduit 14 est placée une tôle déflectrice 16 réglable de façon qu'il se produise, avant la jonction de ces conduits, une dépression permettant au sel de pénétrer dans le conduit 14 et d'être poussé violemment par l'air provenant de la turbine 13.L'air et le sel ainsi mélangés sont propulsés dans une buse 17 ayant une inclinaison correcte ; en général l'angle eue fait la buse 17 avec le conduit 14 est de 1200. L.es grains de sel ainsi propulsés arrivent sous la c1me C et, comme celle-ci est constituée par un grillage à larges mailles, le sel peut arriver jusqu'à la face inférieure des formages F.Le surplus du sel tombe dans la trémie il perpendiculairement à la turbine 13 est disposée une turbine 20 dont la sortie est pro longée par un conduit 21 aboutissant en 22 à l'intérieur de la trémie Il devant un déflecteur 23 convenablement incliné à 300 de façon que l'air, qui a été chauffé dans un bloc de chauffage 24 placé avant la turbine 20, sèche le sel récupéré dans la trémie 11 mais humidifié parles vapeurs se créant dans le tunnel 1. Finalement, le sel en surplus est repris en 25 en bas de la trémie Il par un conduit 26 débouchant dans un conduit vertical 27 prolongeant la sortie d'une turbine 28.Devant la jonction du conduit 26 et du conduit 27 est placé également un déflecteur 29, réglable, qui assure ainsi une dépression entraînant plus aisément le sel devant remonter par le conduit 27 jusque dans la trémie 4. A la sortie du tunnel 1 se trouve un transporteur à bande 30 enlevant les claies C lorsque les fromages F ont été convenablement saléssur leur dessuset-leurdessous par la machine. Le fonctionnement de lu machine est le suivant Les claies sont amenées par le transporteur avant 12 dans le sens de la flèche F1 (fig. 1), ils passent dans le tunnel 1. Les fromages F, placés sur ces claies C, reçoivent le sel tombant par les ouvertures 9 ou arrivant par la buse 17. Les claies sont poussées les unes après les autres par -letransporteur 12 et reprises par le transporteur 30. Si les fromages doivent être plus ou moines salés, le réglage de la vitesse de rotation des transporteurs à bande 12 et 30 permet à ces fromages de recevoir plus ou moins de sel. les turbines sont normalement entraînées par mes motoréducteurs non représentés. L'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation représenté et décrit en détail, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortirde son cadre. REVENDICATIONS 1 - Machine à saler les fromages, caractérisée en ce qu'elle comporte un tunnel à travers lequel passent des claies perforées portant des fromages à saler, ce tunnel supportant à -sa partie supérieure un distributeur de sel constitué par une goulotte 6 percée de trous 9 et dans laquelle tourne un organe 10 d'amenée du sel de façon à saler la partie superieure des fromages, tandis que la partie inférieure-res fromages est salée par projection de sel entraîné par de l'air au moyen d'une buse 17 inclinée correctement pour diriger le sel sous la face infé- rieure des fromages, le sel en excès étant récupéré dans une trémie inférieure 11 et- séché par de l'air chaud avant d'être repris par une circulation à air pour être monté dans la trémie supérieure 4. 2 - Machine à saler les fromages suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'une trémie supérieure placée au-dessus du- tunnel a son ouverture inférieure placée au-dessus d'une goulotte à section sensiblement en Ù dans laquelle tourne une vis sans fin convenablement entraînée, cette goulotte comportant à sa partie inférieure des trous alignés dont le diamètre est légèrement supérieur au diamètre d'un grain de sel mais inférieur aux cotes de deux grains de sel de façon à pouvoir régler la quantité de sel distribué. 3 - Machine à saler les fromages suivant la revendication 1, caractérisée en ce que le tunnel comporte un fond ouvert brodé par des ailes verticales sur lesquelles reposent les claies supportant les fromages. 4 - Machine à saler les fromages suivant la revendication 1, caractérisée en ce que llair fintraînans le sel destiné à saler la partie inférieure des fromages débouche dans un conduit pouvant être er partie obturé par un déflecteur avant l'arrivée du sel, puis ce sel est conduit dans une buse inclinée à 1200 par rapport au conduit horizontal d'amenée d'air de façon à ce que les grains de sel soient projetées convenablement sous la face inférieure des formages. 5 - Tachine à saler les fromages suivant la revendication 1, caractérisée en ce que l'air venant d'une turbine aspire les grains de sel récupérés dans le fond de la trémie inférieure pour les remonter dans la trémie supérieure. 6 - Machine à saler les fromages salivant la revendication 1, caractérisé en ce que de l'air chaud est pulsé par une turbine dans la trémie inférieure devant un délfecteur pour lécher les grains de sel de la trémie inférieure et les sécher de ce fait. 7 - Tachine à saler les fromages suivant la revendication 6, caractérisée en ce que le déflecteur fait avec la paroi verticale de la trémie un angle de 3".