Brevet FR2273496A1 — publié le 19760102

L'objet de l'invention concerne un dispositif de distribution de repas avec chambre frigorifique d'attente et chambre de chauffe intégrées Il est destiné à permettre d1 une part la conservation des plats cuisinés dans une armoire réfrigérante tftenante à une capacité chauffante afin d'assurer leur terminaison de cuisson ou leur réchauffement au moment de leur consommation Dans les dispositifs connus on utilisait des appareillages qui permettaient le reconditionnement thermique sur les points de distribution des aliments devant être consommés chauds, mais ce traitement devait précéder immédiatement leur sn- sommation, ,car il était impossible de maintenir un temps indi- terminé une préparation culinaire à une température élevée, sans dévlepper les bactéries, rendant inutilisable, le plat ainsi traité. Le disposittif suivant 1 invention supprime ces inconvénients et permet la préfabrication de préparations culinaires et leur conservation pendant un temps indéterminé ,alors que leur conditionnement thermique ,ou leur terminaison de cuisson s'effectue au moment même de leur consommation sans transbordement hors des aires de traitement , ce qui est un avantage hygié- nique Il est constitué par une capacité à secteur réfrigérant et chauffant , séparée par une barrière thermique et dans laquelle se déplace un chariot porteur de plats contenant les aliments à consommer ; chacun de ces secteurs étant accessible par des portes ouvrantes distinctes Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de leinventian La fig I montre vue en élévation la capacité mixte chauf fante et réfrigérante vue en élévation et en coupe La fig 2 montre le chariot porteur de plats La fig 3 est une vue à une échelle différente des étagères chauffantes du chariot. La fig 4 montre l'appareil dans son ensemble La fig 5 est une vue en élévation de l'appareil vu en coupe transversale La capacité de stockage fig 1,4,5 est constituée par une armoire montée sur pieds roulants avec chassis comportant un logement interne divisé en deux secteurs I,2 étanches Le secteur I dit réfrigérant est muni d'un évaporateur 3 et d'un compresseur 4 Le secteur 2 dit chauffant est délimité par deux garnitures fixes isothermes 5,6 à double paroi portante oblique , et d'une série de micro-contacts 2I,22 destinés à fermer ou ouvrir le circuit sur les étagères chauffantes Une minuterie avec voyants de chauffe est placée à la partie supérieure Le chariot porte plats fig 2,3,4,5 est formé par un chassis 8 monté sur organes de roulement 9,10. Les montants II,I2 sont formés par des cloisons étanches , isothermes constiw tuant avec les butées 5,6 une barrière thermique Le montant 13 est simple . Ces montants supportent des séries d'étagères 14,15 et aires . Ces étagères fig 3 sont à double fond I7,16 avec résistances 18,19 et autres , reliées aux plots 20 qui se branchent automatiquement sur les butées à micro contacts 21,22 Ce chariot est placé dans la position fig 4 dite de réfrigération ; les secteurs 23,24 subissent les effets réfrigérants , et labarriôre thermique assure l'isolation complète de l'ensemble .Les plats 25,26,27 sont indéfiniment conservables Lorsqu'il s'agit de les consommer ,on fait déplacer le chariot flèche A - à ce moment le secteur 23 est transféré dans la capacité 2.La barrière thermique 12 isole la chambre 2 de la chambre I et les résistances I8,I9 chauffent les plats avec la minuterie 7 qui assure les temps de chauffe La poignée 28 assure la translation du chariot flèche ÂB Le secteur 24 demeure toujours dans la chambre I réfrigérante et sert de réserve pour toutes denrées telles que hors d'oeuvre , fromages , dessert. L'extraction des capacités I,2 s'effectue par des portes ouvrantes vers l'extérieur,de la dimension de chacune d'elles Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite REVEN1)ICATI0N IO) Dispositif de distribution de repas avec chambre frigorifique d'attente, et chambre de chauffe intégrées permettant de préparer des plats cuisinés , et leur stockage à froid avant leur consommation pour éviter les développements de bactéries afin d'assurer leur conservation hygiénique et leur conditionnement thermique ,chauffage ou terminaison de cuisson au moment seulement de leur consommation , sans les sortir de leur capacité de traitement afin de les préserver des pollutions extérieures, se caractérisant par une armoire sur pieds roulants avec chassis comportant une unique capacité étanche et isotherme divisée en deux secteurs séparés par une barrière thermique mobile solidaire d'un chariot à étagères porteur de plats,et coulissant à l'intérieur de la dite capacité 20) Dispositif suivant la revendication I se caractéria L par le fait que la capacité comporte un secteur frigorifique avec évaporateur et compresseur , et un secteur chauffant avec micro contacts et minuterie pourvu de deux butées isolantes thermiques à faces obliques de contact délimitant les aires de conditionnement thermique 30) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait qu'un chariot coulissant à étagères , se déplace dans l'intérieur de la capacité et comporte une double cloison isolante déterminant w double barriéce thermique séparant le secteur chauffant du secteur réfrigéré, suivant le déplacement qu'on lui fait subir 40) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le chariot comporte deux secteurs , l'un situé entre deux barrières thermiques , et l'autre extérieur à la dite barrière , de façon que dans une position il occupe la totalité de la chambre froide , et que dans la position chauffage seulement les 2/3 du chariot subissent les effets thermiques ; ; 1/3 demeurant en réserve dans la zone réfrigérée 50) Dispositif suivant la revendication I, se caractérisant par le fait que les étagères du chariot porteuses de plats sont à double fond et comportent des résistances mises sous tension par broches entrant en contact avec les microcontacts, et que des portes indépendantes donnent accès aux chambres froides sans inter-communication