Brevet FR2222981A1 — publié le 19741025

L'objet de l'invention concerne un appareillage destiné à transformer la crème de lait en " chantilly", et à en assurer directement sa distribution Dans les dispositifs connus de ce genre, on utilise des éléments tubulaires rigides, partiellement obturés par des chicanes , voire des n perles N à travers lesquelles est projetée la crème qui s'émulsionne avec l'air et crée la " chantillys , prête à la consommation ; mais avec ces dispositifs difficilement nettoya bles , il fallait recueillir la crème fabriquée dans des récipients appropriés, puis l'appliquer dans ses emplois multiples Le dispositifsuivant l'invention supprime ces inconvénient s et permet non seulement la fabrication instantanée de l'émulsion air-crèmede lait, dans des conditions de proportions et d'aérations parfaites, et d'instantanété de production améliorée, mais encore son application directe par pistolet distributeuur monté sur tube flexible facilitant sa maniabilité omnidirectio nel- lement I1 est constitué par la disposition dans un tube flexible recevant la crème de lait sous pression, d'un tissu à mailles de matière synthétique souple, enroulé de façon à former une barrière perméable à l'air et à la crème, pour provoquer sous la pressionde l'air , un fouettement provoquant le mélange émulsionneur distribué à la sortie par un pistolet répartiteur Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de 11objet i l'invention: 'la figv I montre le tissu à mailles en fil de résine synthétique la fig 2 représente l'enroulement en spirales du tissu à mailles La fig 9 montre l'ensemble caractérisant l'invention, à savoir la combinaison du conduit souple du tissu à mailles et du pistole distributeur La fig 4 montre une application du dispositif Le tissu est constitué par des fils n résine synthétique souple I , formant une série de mailles 2,3.La nappe ainsi obtenue fig 2 est enroulée sur elle meme de façon à former un ensemble souple déformable, mais réalisant une barrière continue et homogène quant aux espaces d'écoulement intercalaires Cette nappe de tissage est introduite dans un conduit flexible 5 fig 3 et 4.Le conduit Ifexible st emmanché d 'une part sur un pistolet distributeur doseur 6 commandé par un poussoir 7.Son bec verseur 8 reçoit tel embout formeur décoratif 9 ou réducteur Ce conduit 5 est relié à son extrémité opposée à la pompe IO.I1 est rappelé par; un contre poids II qui le ramène à l'intérieur du carter I2 après emploi La pompe 10 est reliée par le conduit I3 aureservoir I4 contenant la crème de lait Un élément réfrigérateur I5 maintient l'ensemble réservoir,tuyau et pompe à une température appropriée ; une prise d'air I6 assure l'émulsion et la- poussée de la crème à travers la n grilbf formée par le N tissage N 2,3. Une ligne reliant le poussoir 7 à la pompe 10 permet la mise en marche de cette dernière et l'émission instantanée de crème fouettée dite N chantilly". L'opérateur saisit le pistolet 6 et le tracte flèche A B sur toute la longueur du tuyau flexible pour atteindre le point d'application , son orientation est totale et la confection de la crème s'effectue quel que soit ltangle formé par le conduit Cette orientation, traction, et remise en place dans le carter réfrigérant est rendue possible par la souplesse de la garniture 4 et du tuyau qui conserve toutes ses qualités fonctionnelles en tout état de cause, quelles que soient les torsions opérées Le tuyau flexible est préférentiellement protégéfpar une gaine. La crème chantilly est directement utilisable, alors que sa texture est parfaite, et le mélange " air " crème d'une homogénérté absolue , ce qui lui assure une durée de tenue inégalée Ce résultat ne pouvait dtre obtenu avec les chicanes rigides,les billes ou perles , et les conduits émulsionneurs rigides Toutefois les formes , dimensions et diSpositions des différents éléments pourront varier dans la limite is équivalegts comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de l'invention qui vient d'entre décrite R E V E N D I C A 2 I 0 N S -I ) Dispositif destiné à transformer la crème de lait en " chantilly" et à assurer sa distribution directe, permettant d'utiliser un conduit flexible à l'estrémité-dueuel est placé un pistolet répartiteur assurant spn répandage décoratif ou volumétriquement dosé, directement air les produits à garnir et ceci, omnidirectionnellement sans faire varier lthomogénéIté de la fabrication, se caractérisant par l'introduction dLns le conduit flexible reliant la pompe propulsant l'air et la crème au pistolet distributeur,d'une garniture formée par un tissu du type tricot à mailles crochetées , obvenu par le tissage dimensionné de fils en matière synthétique 20) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le tissu à mailles dites n tricot n en fils synthétiques, élastiques et flexibles, est roulé en-spirales et introduit dans le tRyau flexible , de façon à former une n barrièren perméable à la crème et à l'air provoquant un fouettement , et une séparation de la veine pâteuse, assurant une émulsion homogène de crème et d'air dont la qualité et la durée de N tenue n sont augmentées dans des proportions considérables 30) Dispositif avivant la revendication I se caractérisant par le fait que l'ensemble flexible tuyau, garniture à mailles dimensionnées permettant non seulement une distribution omnidirec tionnellesmais encore un repliement dans un carter réfrigérant maintenant l'ensemble réservoir de crème pompe et tuyauterie à une température empêchant touts détérioration du produit en quelque endroit qu'il se trouve , soit à l'état de crème, soit en émulsion dans le conduit flexible 40) Dispositif suivant la revendication I se caracté risant par le fait que le conduit flexible et sa garniture séparatrice en tissu tricot, sont reliés à un pistolet de distribution et de dosage direct dont le poussoir relié par ligne à la pompe provoque la fabrication dt l'émission de crème traitée à la commande