Brevet FR2217645A1 — publié le 19740906

La présente invention concerne un procédé pour la fabrication de glace et trouve une application utile mais non exclusive dans la préparation de glaçons notamment pour pubs, cafés, bars et snacks etco Le procédé selon la présente invention pour la fabrication de glace consiste à mettre de 11 eau dans une cuve dont la partie inférieur peut entre refroidie et chauffée en alternance, à réfrigérer ladite partie inférieure- jusqu'à ce que la croissance de la glace ait atteint un certain niveau, à chauffer ladite partie inférieure de la cuve afin de libérer la glace qui monte à la surface de 11 eau, et finalement à enlever la glace flottant sur la surface de l'eaux La présente invention concerne également un dispositif de fabrication de glace comprenant une cuve & eau, des moyens de réfrigération et de chauffage pouvant de manière sélective réfrigérer et chauffer en alternance la partie- inférieure de la cuve, et des moyens pour récupérer la glace flottant â la surface de l'eaux Dans un mode de réalisation l'appareil conforme à la présente invention comprend en outre un dispositif de chronométrage destiné à commander les moyens susceptibles de réfrigérer et chauffer de manière sélective la partie inférieure pour qu'ils fonctionnent pendant des périodes- de temps prédéterminées. En variante, on peut prévoir des moyens sensibles à la croissance de la glace dans la partie inférieure de la cuve et aptes à actionner les moyens de réfrigération et de chauffage, lorsque la croissance de la glace est au-dessous d'un niveau prédéterminé, pour réfrigérer la partie inférieure de la cuve et, lorsque la croissance de la glace atteint ce niveau, pour chauffer la partie inférieure de la cuve afin de libérer la glace. De préférence, les moyens destinés à récupérer la glace sont actionnés lorsque la croissance de la -glace atteint le niveau prédéterminé. Un récipient séparé, prévu pour-recevoir la glace récupérée de la cuve par les moyens automatiques, peut être réfrigéré par les mêmes moyens servant à réfrigérer la partie inférieure de la cuve. L'eau contenue dans la cuve peut être maintenue à un niveau sensiblement constant au moyen d'une soupape à niveau constant branchée entre la conduite de distribution d'eau et la cuve ou éventuel lement entre celle-ci et une bouteille d'alimentation fonctionnant par la pesanteur. Une forme d'exécution de la présente invention est décrite ci-après à titre d'exemple, en référence au dessin annexé dans le quel - la figure 1 est une vue en coupe transversale d'un mode de réalisation de l'appareil conforme i la présente invention; et - la figure 2 est un schéma de montage d'un dispositif combiné de réfrigération et de chauffage pouvant être incorporé dans l'appareil représenté sur la figure 1. En se référant à la figure 1, la glace est fabriquée dans une cuve 10 munie d'une chemise calorifuge 11. Le fond de la cuve est constituée d'un plateau métallique 12, dont l'intérieur est divisé en cases par des cloisons vertisZes 13 et 14 s'étendant longitudinalement et transversalement. Fixé au dessous du fond du plateau ou encastré dans le fond du plateau se trouve ltévaporateur 15 d'un dispositif frigorifique. Un thermostat 16 est disposé prés du plateau. Sur la figure 2 on voit le circuit de réfrigération qui sert i réfrigérer et i chauffer le plateau. Ce circuit comprend un con- presseur 19, un condensateur 20 et un évaporateur 15. Le condensateur 20 est pourvu d'un ventilateur 21. Entre le condensateur 20 et l'évaporateur 15 sont branchés un dispositif de séchage 22, un échangeur de chaleur 23 et un dispositif d'étranglement 24 sous la fors, soit d'une soupape de détente soit d'un élément capillaire. La sortie 25 de l'évaporateur 15 donne dans la chambre 23 de l'échangeur de chaleur â laquelle l'entrée du compresseur 19 est raccordée. Une conduite de Orivation 27 comprenant une soupape à commande par solénorde 28 est disposée de façon à relier la sortie du compresseur 19 à l'entrée de l1évaporateur 15, .passant ainsi en dérivation le condensateur 20, 1' échangeur de chaleur 23 et le dispositif d'étranglement 24. Le but de cette dérivation 27 sera décrit ci-aprEs. Lorsque l'appareil est en service de l'eau est alimentée depuis un flacon renversé 30 disposé à proximité d'une extrémité de la cuve, l'eau descendant sous l'effet de la pesanteur passe par la conduite 31 dans la cuve pour maintenir le niveau d'eau sensible ment constant dans la cuve. Si le réseau de distribution d'eau est disponible, on peut prévoir une cuve d'alimentation 32 fixée comme on l'a indiqué par des lignes en traits interrompus; l'eau provenant du réseau de distribution passant dans la cuve 32 par ùne soupape à bille à niveau constant 33 et une conduite 34.Lorsque le circuit de réfrigération commence å fonctionner, la soupape commandée par solénoide 26- est fermée et au réfrigérant traversant l'évaporateur refroidit le plateau 12 pour que la glace commence à se former sur la surface supérieure du plateau et sur les cloisons 13, 14 et s'y accumule pour former des cubes de glace séparés par les cloisons. Lorsque la glace s'est suffisamment accrue pour toucher le thermostat 16, celui-ci déclenche l'ouverture de la soupape 28, ouvrant ainsi la conduite de dérivation 27. Le réfrigérant gazeux, qui est assez chaud, quitte le compresseur 19 et passe directement & l'évaporateur 15 pour chauffer le plateau, en vue de libérer les glaçons qui montent à la surface de liteau dans la cuve.Le thermos- tat actionne également un moteur qui entraîne une boite d'engrenages réducteurs, sur l'arbore de sortie de laquelle est fixée une pelle 38, sous forme d'un filet ou d'une grille en fil de fer, qui récupère les glaçons flottant à la surface de l'eau et les décharge dans un récipient séparé 39 prévu à proximité de la cuvee Ce récipient peut être réfrigéré par une ramification de l'évaporateur, cette ramification comprenant une soupape commandée par solénoïde soupape qui est ouverte pendant le cycle de réfrigération et qui est -fermée par l'action du thermostat 16 pour que la ramification ne soit pas chauffée par le réfrigérant chaud qui sert à libérer les cubes de glace. La fermeture de la soupape 28, nécessaire pour entamer une autre opération de-fabrication de glaçons, est assurée automatiquement dés que le thermostat 16 détecte l'augmentation de la température et désexcite la soupape 28, permettant ainsi au réfrigérant froid de traverser à nouveaul'évaporateur. Un agitateur commandé par moteur peut être disposé dans la cuve pour agiter l'eau afin d'obtenir de la -glace claire. En variante, on peut prévoir une pompe située dans la cuve, la sortie de la pompe déchargeant dans la cuve pour produire l'effet d'agitation. Un thermostat 16 peut être remplacé par un thermostat situé sur la conduite de sortie de l'évaporateur, ce thermostat étant sensible à la chute à une température basse prédéterminée du réfrigérant retournant. Lorsque les glaçons sont liberés du plateau, la température augmentante du réfrigérant peut servir pour actionner le thermostat afin de fermer la soupape 28 et de recommencer la circulation du courant de réfrigérant froid dans l'évaporateur. En variante, on peut prévoir un interrupteur adéquat sensible à l'augmentation et â la chute de la pression du réfrigérant au-delà des valeurs prédéterminées. Selon encore d'autres modes de réalisation la croissance de la glace peut etre détectée par voie électronique, c'est-à-dire au moyen de détecteurs électroniques. En outre, on peut prévoir un dispositif de chronométrage pour comman- der la récupération de la glace ou meme le cycle entier. Selon une autre forne d'exécution, la conduite de dérivation 27 et la soupape 28 sont supprimées, un élément chauffant électrique étant prévu pour chauffer le plateau sous la commande du thermostat 16 ou analogue en vue de libérer les glaçons. Dans ce cas, le cycle de réfrigération est arrêté pendant que le plateau est chauffé. Plusieurs appareils de fabrication de glace analogues A celui décrit ci-dessus peuvent être disposés de façon à décharger les glaçons dans un récipient commun. Le plateau à glace peut produire des glaçons dé formes différentes, circulaire ou alvéolée ou, si on dispose des tiges centrales verticalement dans les cases, de forme annulaire. En outre, le plateau peut etre sensiblement plan pour que, en répètant le cycle de refroidissement, on obtienne de la glace très mince, c'est-à-dire des flocons de glace. R E V E N D I C A T I O N-S 1. Procédé pour la fabrication de glace, caractérisé en ce qu'il consiste à mettre de l'eau dans une cuve, dont la partie inférieure peut être réfrigérée et chauffée en alternance, à réréfrigérer ladite partie inférieure de la cuVe jusqu'â- ce que la croissance de la glace atteigne un niveau prédéterminé, à chauffer ladite partie inférieure de la cuve afin de libérer la glace et de lui permettre de monter à la surface de l'eau dans la cuve, et à récupérer la glace flottante. 2. Appareil pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qutil comprend des moyens pouvant fonctionner de manière sélective pour réfrigérer ou chauffer en alternance la partie inférieure de la cuve et un moyen pour récupérer la glace flottant à la surface de l'eau dans la cuve. 3 Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un dispositif de chronométrage pour commander et mettre en marche pendant des périodes de temps prédéterminées lesdits moyens pouvant fonctionner de manière sélective afin de réfrigérer et chauffer en alternance la partie inférieure de la cuve. 4. Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce qutil comprend en outre des moyens sensibles à la croissance de la glace dans la partie inférieure de la cuve et aptes, lorsque la-croissance de la glace est au-dessous d'un niveau prédéterminé, à actionner les moyens mentionnés en premier lieu en vue de réfrigérer la partie inférieure de la cuve, et, lorsque la croissance de la glace atteint ledit niveau prédéterminé, à actionner lesdits moyens en vue de chauffer la partie inférieure de la cuve pour libérer la glace. 5. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que la mise en marche du moyen de récupération de la glace est déclenchée par les moyens sensibles à la croissance de la glace lorsque cette croissance atteint ledit niveau prédéterminé. 6. Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que les moyens mentionnés en premier lieu sont constitués d'un fluide réfrigérant circulant dans un circuit de réfrigération à cycle fermé pour réfrigérer et chauffer la partie inférieure de la cuve. 7. Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que le circuit de réfrigération comprend un compresseur raccordé de façon à ce que le réfrigérant passe en succession à travers un condensateur, un dispositif de séchage, un organe d'étranglement, un évaporateur et revienne au compresseur et en ce qu'un passage de dérivation commandé par soupape est prévu pour envoyer le réfrigérant directement à l'évaporateur, celui-ci servant à refroidir et à chauffer ladite partie inférieure de la cuve. 8. Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que la soupape est commandée par solénoide pour ouvrir et fermer le passage de dérivation, ladite solénode étant commandée par les moyens sensibles à la croissance de la glace. 9. Appareil selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, caractérisé en ce que le moyen de récupération de glace est apte à décharger la glace dans un récipient séparé réfrigéré par une ramification du circuit de réfrigération, cette ramification n'étant pas chauffée par le fluide réfrigérant. 10. Appareil selon 1'une quelconque des revendications 2 à 9, caractérisé en ce qu'il est prévu un moyen pour maintenir l'eau dans la cuve à un niveau sensiblement constant. 11. Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 10, caractérisé en ce que la partie inférieure de la cuve est divisée par des cloisons pour former des blocs de glace. 12. Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 & BR entralnée par moteur.