Brevet FR2211186A1 — publié le 19740719

La présente invention concerne un dispositif pour la confection de produits finis de confiserie émulsionnés et les produits obtenus. Le secteur technique de l'invention est celui des produits alimentaires et leur traitement. On connait déj des produits de confiserie émulsionnés, obtenus à partir d'appareils émulsionneurs, lesquels produits se présentent sous la forme gé nérale de cylindres, sont unicolores, d'un parfum unique, et communément appelés " marshmallows". L'objectif à atteindre est un dispositif pour la confection de produits de confiserie émulsionnés, qui permette d'obtenir des produits d'une présentation nouvelle, faits de plusieurs parties de couleurs et parfums différents. On connait des produits de confiserie constitués de deux substances différentes etqui se présentent sous. la forme de baguettes comportant une zone centrale et une zone annulaire enrobant ladite zone centrale. Ces produits sont faits de substances compactes qui restent homogènes à la sortie de l'appareil confectionneur. Leur mise en oeuvre est aisément effectuée, la matière formant le coeur du produit se centrant régulièrement au fur et à mesure que le produit prend forme. On rencontre toutefois des difficultés lorsqu'il s'agit de confection- ner des produits de confiserie émulsionnés faits de plusieurs parties de formes diverses, à cause de l'état meme de la substance composant le produit. En effet, les machines conventionnelles ne permettent pas de proportionner la zone centrale et la ou les zones annulaires afin de donner au produit une présentation correcte. L'invention vise à remédier à cet inconvénient. L'objectif est atteint grâce au dispositif pour la confection de pro duits finis de confiserie émulsionnés dans des homogénélseuses émulsionneuses, comportant une tête distributrice composée d'au moins deux distributeurs dotés chacun d'un tube par lequel s'écoule ledit produit émulsionné, ledit dispositif étant caractérisé en ce que lesdits tubes coopèrent ensemble, sont coaxiaux et en ce que leurs orifices de sortie sont décalés. Selon une forme de réalisation, la distance séparant les orifices de sortie est réglable, le réglage étant obtenu au moyen d'un curseur à vis de pression. L'invention concerne également les produits obtenus à partir du dispositif précité, lesdits produits comportant une partie centrale et au moins une partie annulaire nettement délimitées. Selon une forme de realisation, ladite partie centrale est d'un contour parallèle aux contours des parties annulaires. Selon une autre forme de réalisation, ladite partie centrale est d'un contour different des contours desdites parties annulaires. Le dispositif selon l'invention procure l'avantage de confectionner des produits de confiserie émulsionnés de deux ou plusieurs couleurs et parfums différents grâce à la disposition particulière des orifices de sortie des tubes distributeurs. Les produits confectionnés à partir dudit dispositif peuvent adopter diverses formes, ces dernieres étant obtenues en fonction du contour particulier des orifices desdits tubes distributeurs. On comprendra miteux l'invention à la lecture de la description qui va suivre donnée uniquement à titre d'exemple non limitatif ainsi qu'au dessin annexé sur lequel La figure I est une vue en perspective d'une tête distributrice selon l'invention montrant la disposition particulière des tubes distributeurs. La figure 2 est une vue en perspective qui illustre une forme des produits obtenus à partir du dispositif de la figure 1. La figure 3 est une vue en perspective qui illustre une autre forme desdits produits obtenus. La figure 4 est une vue en perspective qui illustre une autre forme desdits produits obtenus. On voit à la figure lune tête distributrice selon l'invention, repérée généralement par 1. Cette tète distributrice 1, selon une forme de réalisation se compose de deux distributeurs 2/3 comportant chacun à une extrémité un fond 2a/3a et dont les cols 2b/3b opposés auxdits fonds 2a/3a sont reliés par des arganes non représentés à une homogénéiseuse-émulsionneuse conventionnelle. Sur le distributeur 2 sont disposés deux tubes 2c/2d, communiquant avec son volume interne et dans une position orthogonale à sa paroi et dans un même plan diamétral. Sur le distributeur 3 sont également disposés deux tubes 3c/3d communiquant avec son volume interne et orthogonalement à sa paroi et dans un même plan diamétral. Les tubes 3c/3d sont d'un plus grand diamètre que celui des tubes 2c/2d. Lesdits tubes 2c/3c et 2d/3d coopèrent ensemble et sont coaxiaux deux à deux. Le distributeur 3 comporte deux ouvertures 3e pratiquées dans sa paroi pour permettre le passage de chacun desdits tubes 2c/2d. Deux manchons 3f/3g sont fixés orthogonalement au droit desdites ouvertures 3e. Lesdits tubes 2c/2d s'engagent dans lesdits manchons 3f/3g, l'en- semble constituant un curseur à deux éléments. Des vis de pression a oreilles 3h/3i coopèrent avec un taraudage pratiqué dans lesdits manchons 3f/3g et prennent appui sur lesdits tubes 2c!2d. Ledit curseur permet de régler, en fonction des diamètres des'tubes la distanceb séparant l'orifice de sortie des tubes 2c/3c et l'orifice de sortie des tubes 2d/3d. La figure 1 représente une tête distributrice dotée de tubes cylindriques pour ltobtention de produits de confiserie dont un exemple est illustré à la figure 2. Ces derniers se présentent sous la forme générale de cylindres 4 avec au centre un dessin d'un contour circulaire 5- nettement délimité en 6. En fonction du contour de l'orifice desdits tubes 2c/3c - 2d/3d on pourra obtenir des produits de différentes formes. Les figures 3 et 4 illustrent à titre d'exemples des formes possibles desdits produits pouvant être obtenues à partir du dispositif selon l'invention. Ces formes ne sont toutefois pas limitatives. Notamment les dessins centraux peuvent être de contours divers, notamment entr'autres des silhouettes de personnages dè bandes dessinées ou autres. Bien entendu, sans sortir du cadre de l'invention, diverses modifications peuvent être apportées par l'homme, de I'art au dispositif et aux produits qui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs. REVENDICATIONS I - Dispositif pour la confection de-produits finis de confiserie émulsionnés dans des homogénéiseuses-émulsionneuses, comportant une tête distributrice au moins composée d'au moins deux distributeurs dotés chacun/d'un tube par lequel s écoule ledit produit émulsionné, caractérisé en ce que lesdits tubes coo pérent ensemble, sont coaxiaux et en ce que leurs orifices de sortie sont décalés. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la distance sépa rant les orifices de sortie desdits tubes est réglable. 3 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le réglage de la distance séparant les orifices de sQrtie desdits tu bes est obtenu au moyen d'un curseur à vis de pression. 4 - Produit nouveau obtenu à partir du dispositif selon l'une quelconque des re vendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte une partie centrale et au moins une partie annulaire nettement délimitées. 5 - Produit selon la revendications 4, caractérisé en ce que ladite partie cen trale est d'un contour circulaire et en ce que les contours de ladite partie annulaire sont parallèles à celui de ladite partie centrale. 6 - Produit selon la revendication 4, caractérisé en ce que ladite partie centra le est d'un contour différent du contour extérieur dudit produit 7 - Produit selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que ladite partie centrale et ladite partie annulaire sont composées de ma tières de couleurs et de parfums différents.