Brevet FR2244816A1 — publié le 19750418

La présente invention se rapporte à un produit d'adsorption pour les boissons, notamment pour la bière. Il est bien connu que la bière après remplissage perd peu à peu son sont. On sait que la quantité d'oxygène dissoute est a' l'origine de ce p1nomène ,- cet oxygène parvenant dans la bière lors du remplissage. Pour obtenir une grande stabilité de-goft pendant une période prolongée-, il est connu de procéder à la mise en bouteilles ou en ftts ou analogues de la bière en supprimant les prises d'oxygène. Par ailleurs, dans ce but, il est également connu d'ajouter des substances assurant une réduction comme par exemple l'acide ascorbique ou les composés oxygénés du soufre, avantageusement ceux qui proviennent de 1' acide sulfureux . Ces dispositions connues ne sont toutefois pas totalement en mesure a'améliorer le vieillissement au point de vue goût de la bière dans la mesure où elles entrainent des modifications au point de vue oxydation. ;'invention a donc pour but de créer un produit d'adsorp- tion, qui assure une amélioration ou le maintien des qualités du goft et de 11 odeur de la bière, dans la mesure où des modifications non liées à 1' oxydation entratnent la détérioration du bon goft des boissons. La solution proposée par l'invention réside, pour un produit d'adsorption pour boissons, notamment pour bière, du type précité, dans le fait que conformément à l'invention, ce produit est formé d'argent métallique ou au moins d'un composé d'argent non soluble dans la bière et/ou dans l'eau, respectivement sous forme finement répartie ou sur une matière de support granuleuse, en poudre, poreuse ou fibreuse, sur laquelle on applique au moins de l'argent partiellement métallique ou au moins un composé d'arguent non soluble dans l'eau et/ou dans la bière sous forme finement répartie. Bien entendu, on peut également utiliser plusieurs composés d'argent. On obtient le même effet qu'avec l'argent ou ses composés, si lton utilise du cuivre métallique finement réparti ou des sels de cuivre non solubles ans liteau. De même, au lieu d'argent, on pourrait également utiliser ae 11 or. Be mode de réalisation proféré de la présente invention comprend toutefois l'utilisation d'argent d'une part parce aue le cuivre et ses sels sont solubles dans la bière en laissant des traces plus importantes que les composés analogues de l'argent et é > alement en raison des facultés du cuivre à augmenter 11 oxydation. Dans le cas de l'or, il s'agit bien entendu en premier lieu du prix de ce métal précieux vis-a-vis de son utilisation pratique. Toutes les déclarations qui vont suivre se limitent donc essentiellement aux expériences faites avec de l'argent. MBis elles peuvent également être rapportées au cuivre et à l'or. Lorsqu'on choisit de l'argent métallique comme produit d'adsorption pour la réalisation de la présente invention, on peut par exemple utiliser l'argent connu sous la dénomination commerciale de Raney. Dans ce cas, l'argent se présente sous forme de poudre très fine. Par suite de son poids spécifique élevé, il se dépose très rapidement et il peut être nécessaire de disposer de procédés de circulation spéciaux pour amener la bière au contact de l'argent déposé. Une autre possibilite réside dans le fait que de l'argent ou des sels d'argent non solubles dans l'eau et dans la bière sont déposés sous forme très fine sur des matériaux de support. Comme matériaux de support, on utilisera de préférence des diatomites, du charbon actif, des silicates non solubles, naturels, des silicates modifiés tels que par exemple des terres d'infusoires, des silicates synthétiques non solubles dans l'eau, du dioxyde de silicium sous forme d'hydrate avec une teneur en eau de avantageusement 30 à 85 * en poids. On pourra également utiliser du dioxyde de silicium partiellement ou totalement séché avec une teneur en eau allant jusqu'à 30 o en poids, de la poudre de cellulose ou des fibres de cellulose, de la poudre de polyamide ou des fibres de polyamide, des fibres ou poudres de polyvinylpyrrolidoneréticulée,non soluble dans Liteau, des fibres d'amiante, des fibres de verre ou des matériaux en céramique.Bien entendu, il est également possible d'amener les précipités d'argent sur des mélanges desdites substances de support. Un autre avantage de la présente invention est offert par la possibilité de déposer les dépôts d'argent sur de tels matériaux de support qui présentent des propriétés d'adsorption vis-à-vis de l'albumine de la bière, comme par exemple le silicagel sous forme d'hydrate ou de xérogel ou sur de la bentonite ou des silicates naturels modifiés tels que les terres d' infusoires. De cette manière, on peut former un produit d'adsorption qui convient non seulement à améliorer et à maintenir le sont et 1' odeur de la bière mais qui contribue par ailleurs à l'amélioration de.la stabilité des albumines contenues dans la bière. Une autre possibilité réside dans le fait que l'on peut utiliser comme matières de support des substances qui sont connues comme auxiliaires de filtrage particulièrement bons, telles que la diatomite ou les fibres de cellulose. Enfin, il est encore possible de retirer en m8me temps que les composés qui sont responsables des modifications de goût et d'odeur de la bière, d'autres substances par adsorption, par exemple les colorants gênants étant donné que lton dépose les dépôts d'argent conformes à l'invention sur du charbon actif. 3ien entendu, on peut également obtenir plusieurs effets secondaires désirés en utilisant comme bases pour ltargent à déposer des mélanges des différents matériaux de support. De l'argent finement réparti, on sait cu'il exerce un effet dit oligodynamique, c' est-à-dire au'il tue les micro organismes. Cet effet de l'argent a une grande importance dans le cas de la présente invention à titre d'effet -secon- daire lorsqu'on choisit comme matériaux de support pour des dépôts dtargent des produits d'adsorption humides. Par exemple, comme matière de support à forte teneur en eau, on peut parler de l'hydrogel d'acide silicique.De l'hydrogel d'acide silicique finement réparti avec une teneur en eau supérieure à 80 % offre de nombreuses possibilités de développement à différents microorganismes. C'est pourquoi, pour la situation biologique d'une brasserie, il représente un facteur de risque très important. Si l'on dépose toutefois de l'argent finement réparti sur cet hydrogel d'acide silicique, la possibilité de développement de nombreux micro-organismes est fortement empêchée et l'on diminue ainsi considérablement les risques biologiques lors de son utilisation en matière de brasserie. La teneur en argent ou en composé d'argent peut, dans un produit d'adsorption, dans lequel est précipité son produit sur un matériau de support, s'élever à 5 % en poids ou plus. Nais il s'est avéré que l'on poUvait obtenir des produits d'adsorption extrêmement efficaces et parfois encore meilleurs lorsque la teneur en argent était assez faible, avantageusement inférieure à 0,5 % en poids. Il n'est pas possible de donner actuellement une explication de la fonction de l'argent finement réparti ou des composés d'argent. Tout d'abord, on suppose qu'une réaction de l'argent avec les composés de la bière contenant du soufre est à craindre, au cours de laquelle les composés contenant du soufre sont liés à l'argent et ainsi éliminés dans la bière.On peut toutefois opposer que le même effet peut également être obtenu avec de ltor en poudre. L'or métallique ne provoque toutefois comme on le sait aucune réaction avec l'hydrogène sulfuré, c'est pourquoi vraisemblablement, elie ne produit également aucune réaction avec d'autres substances composant la bière et contenant du soufre. La publication de demande de brevet allemand après examen I 642 772 précise que l'on peut libérer la bière des composants de soufre lui donnant un got et une odeur en précipitant de lthydrogène sulfuré et du mercaptan de manière à ce que l'on puisse ajouter à la bière par des moyens électrolytiques une faible quantité de cuivre dissout.Le présent procédé se différencie du procédé décrit dans la publication citée ci dessus par le fait que dans le cas du cuivre, il est exact que ce dernier se dissout dans la bière, ce qui n'est pas le cas pour l'argent et I1 or, qui, au contraire, se présentent sous une forme non soluble, et par le fait que vraisemblablenent, l'effet d'amélioration de goût ne provient pas du tout d'une réaction avec les composés contenant du soufre. Ife brevet allemand 899 332 décrit une matière de contact pour le traitement de liquides contenant de l'alcool, dans laquelle des métaux à action oligodynamique, notamment l'argent et l'or, sont précipités séparément l'un de l'autre sur des supports. Par le contact avec ces métaux oligodynamiques, on doit obtenir une maturation rapide des liauides alcoolisés. Il s'agît essentiellement de spiritueux, dialcools rectifiés et de parfums qui doivent être vieillis par le contact avec le métal oligodynamique. Un tel vieillissement doit de toutes façons être empêché par le procédé conforme à l'invention. Bn outre, l'alcool rectifié et les spiritueux se différencient par l'absence totale ou importante d'extraits non volatiles et également de composés contenant du soufre dans ces extraits, cette différence étant d'autant plus décisive que le brevet précité ne se rapproche pas et n'antériorise pas la présente invention. la manière suivant laquelle le produit d'adsorption reçoit de l'argent ou au moins un composé d'argent n'a pas un roule capital dans la présente invention. Ceci varie largement en fonction de la nature du support. il suffit simplement que l'argent ou le composé d'argent reste en contact étroit avec le support et ne soit pas dissout. On envisagera par exemple la production de précipité d'argent ou de précipité de composé d'argent par les réactions généralement connues des sels d'argent solubles.On peut également appliouer l'argent métalligue sur le produit d'adsorption de manière à ce qu'on répande une solution eolloidale d'argent sur la matière de support ou que l'on amène une solution diluée en fonction du volume des pores en réalisant simultanément une dilution mécanique, pour procéder au séchage ensuite. tors du filtrage de la bière par un produit d'adsorption conforme g l'invention contenant de l'argent, il peut arriver que des substances troubles de la bière ou des composants de la bière se posent par adsorption sur le produit d'adsorption conforme a l'invention et recouvrent ainsi peu à peu la couche d'argent en perturbant la réaction avec les comnosants contenant du soufre. On a trouvé aue l'on pouvait très lacilement régénérer des produits d'adsorption qui ont été en contact avec de la bière en les traitant avec des- solutions des substances qui ont entrainé la dissolution des précipités gnants. On utilisera essentiellement dans ce but des solutions appropriées d'hydroxydes à réaction alcaline ou des sels également à réaction alcaline, essentiellement de la soude caustique diluée ou une solution diluée de silicate de sodium, pour autant qu'il s'agisse pour les souillures, de substances similaires à l'albumine qui est soluble dans les liquides alcalins. Bien entendu, on ne devrait pas choisir de composés alcalins qui réagissent avec l'argent et le cuivre en entrai- nant la dissolution de ces métaux, comme ceci est le cas pour l'ammoniac. Bgalement, pour l'utilisation pratique, il s'est avéré que parfois la régénération avec des solutions acides diluées à l'exception de l'acide nitrique pouvait donner un résultat satisfaisant, par exemple des solutions d'acide acétique ou d'acide citrique. Un mode de réalisation préféré de l'invention réside dans le fait qu'en plus de l'élimination des composés diminuant le sont, on pouvait éviter ou retarder la détérioration du goft par des processus d'oxydation, en ajoutant à la bière des produits anti-oxydants, essentiellement de l'acide ascorbique ou de l'acide sulfureux et les composés et isomères oui en sont issus. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, carrc- téristiques, détails et avantages de celle-ci apparaitront plus clairement au cours de la description explicative qui va suivre en se référant aux exemples donnés ci-après illustrant diférents modes de réalisation de l'invention. Exemple t On dissout 157 mg de nitrate d'argent (correspondant à 0,1 g d'argent) dans 100 ml d'eau. Dans cette solution, on ajoute 100 g de composé de montmorillonite mélangés à Ce l'acide chlorhydrique. On ajoute 50 ml d'une solution à 10 ffi de solution hydroxyde-hydrazine et l'on chauffe l'ensemble pour le porter à ébulLition. À cette occasion, l'argent précipite sous forme finement répartie. Ensuite, on opère un filtrage, puis un lavage à l'eau distillée et l'on sèche l'ensemble pour le broyer ensuite sous forme de poudre. La matière contient 0,1 % d'argent par rapport à la substance sèche. 10 1 d'une bière filtrée non traitée provenant d'une grande brasserie munichoise ont été mélangés à 5 g de poudre de montmorillonite contenant de l'argent suivant ce qui a été dit précédemment. 10 autres litres de bière reçoivent une addition de 5 g de la même préparation à base de montmorillonite sur laquelle toutefois de l'argent n'a pas été précipité. Après une durée d'action d'une demi-heure à 0 O, les deux bières ont été filtrées et mises en bouteilles. Ces bouteilles ont été conservées pendant 5 jours à 50 C. Ensuite, elles sont refroidies à la glace pendant 24 heures. Il en résulte que la préparation contenant de l'argent a un peu amélioré la stabilité au froid de la bière. Àu cours du gofltage successif, la bière qui a été traitée avec une préparation d'argent se caractérise par un goft frais et agréable évident tandis que la bière de comparaison a une odeur et un godet "de vieux Exemple 2 Des couches filtrantes pour le filtrage avec élimination de germes de la bière sont déposées dans une solution à environ 1 ffi de nitrate d'argent, si bien que les couches s'imprègnent totalement de la solution. Ensuite, une solution à 5 ç d'hydroxyc d'hydrazine est ajoutée et l'ensemble repose pendant toute une nuit à environ 400C. Sur la surface et à l'intérieur des couches filtrantes, il se dépose de l'argent sous forme finement répartie.Les couches sont ensuite soigneusement rinces à l'eau et séchées. la bière est filtre et passée au travers de ces couches filtrantes. A titre de comparaison, on filtre la même bière das des couches filtrantes ne comportant pas de précipité argent et on la net en bouteilles, comte la prcédente. Après un traitement chaud-froid comme dans l'exemple 1, la bière filtre sur les couches comportant de l'argent présente à nouveau un goût frais indéniable. près le filtrage, le filtre est rincé avec une solution d'ammoniac à 1 . Il s'avère après un rinçage à liteau que les couches contenant de l'argent possèdent la même efficacité que lors de la première opération de filtrage. Exemple 3 On prépare une solution de 157 mg de nitrate d'argent dans 100 ml d'eau et on ajoute en remuant 50 g de poudre de cellulose. Ensuite, on verse 200 ml d'une solution de soude à 0,1 %. il se forme un précipité d'hydroxyde d'argent sur les fibres de cellulose. u cours d'une expérience analogue à celle de l'exemple 1, il s'est avéré que cette préparation convenait également à l'amélioration et au maintien du bon goût de la bière. Exemple 4 100 g de diatomite sont répartis en une couche fine sur une tôle puis chauffés à 100 C. Sur cette couche de diatomite, on répand une solution colloldale d'argent en Quantité suffisante pour que la teneur en argent du dépôt soit de l'ordre de 0,05 c Ensuite on Procède au séchage et la poudre est ise en suspension dans de l'eau, filtrée et à nouveau séchée. On filtre sur une couche filtrante formée de 5 g dlargent- diatomite , 10 litres de bigre que l'on met en bouteilles. la même bière reçoit un suppléent de 0,5 g d'acide ascorbique pour 10 1 et est ensuite filtrée également sur 5 g d'argentdiatomite puis mise en bouteilles. On réalise alors un traitentent thermique pendant 5 jours à 500C. Ensuite, on procède au refroidissezent et on goûte la bière. il s'avère que les deux bières ont un goût extrêmement frais mais que toutefois la bière contenant de l'acide ascorbique se caractérise tout particulièrement par son goût et son odeur. Exemple 5 Dans 2 1 d'eau, on a dissout 248 g dthycrate-7 de MgSO4. Ensuite, en remuant on a ajouté une solution d'un litre de verre soluble présentant la composition suivante : rapport Na20/SiO2 : 1/3,3 que l'on a diluée avec de l'eau pour obtenir 2 l de solution. Pour la décationisation partielle de la matière, on a ajouté 25 g diacide sulfurique D = 1,84, dilués dans 200 cm d'eau. Le silicate de magnésium partiellement exempt de magnésium résultant a été retiré, rincé à l'eau puis séché dans une étuve à 120 C.Ensuite, il a été malaxe' avec une solution d'argent colloïdale diluée au rapport 1:3 avec de l'eau puis à nouveau séche à 1450C. la matière apporte une amélioration sensible de goût pour la bière par rapport à une bière traitée avec un produit normal. la surface de cette matière est d'environ 700 m2/g. La mesure de surface a été réalisée conformément aux matières grasses, savon, produit à enduire l'industrie de l'alimentation1'73, année 1971, page 21 à 24. Exemmle 6 Dans 1 l de verre soluble D = 1,22, on ajoute une solution de 0,315 g de nitrate d'argent dans 50 cm3 eau. Ensuite, on ajoute 50 ml de formaldéhyde à 30 %. On chauffe l'ensemble à 40 C pour- amener l'argent à se déposer. Ensuite, on refroidit à nouveau à 500t le verre soluble est introduit dans le mélange de 60 ml d'acide sulfurique concentré, 200 ml d'eau et 400 g de glace. Lorsqu'on a atteint un pH de 5,4, l'ensemble se solidifie. après 12 heures, l'hydrogel d'acide silicique contenant de l'argent est rincé dans l'eau pendant 24 heures sous 11 eau courante à température ambiante. Ensuite, il est déposé pendant 24 heures dans une-solution de carbonate de sodium avec un pH de 8,5. Ensuite, il est aspiré et totalenent séché. la matière obtenue de coloration grise a une teneur en argent de -0,1 d/o Elle est finement broyée. Dans une expérience similaire, on procède de la même manière mais on ajoute toutefois pas de nitrate d'argent au verre soluble.Pour un essai de stabilisation dans lequel on a traité sans nitrate d'argent de la bière à maturité d'une grasserie munichoise avec 50 glhl de la préparation à base d'argent donnée à titre d'exemple ainsi que du produit parallèle, il stest avéré que les deux prepa- rations présentaient une efficacité stabilisante de l'albumine exceptionnelle et que par ailleurs la bière traitée avec le produit contenant de l'argent après mise en bouteille conservait son goût frais beaucoup plus longtemps que la bière de compa rctis~,n. Exemple 7 54 ml d'acide sulfuriaue concentré D = 1,84 sont mélanges à 400 ml d'eau en étant dilués, puis refroidis à température ambiante. On ajoute 20 g de charbon actif en poudre fine. Ensuite, ce mélange est mis à ltair pendant une demi-heure pour évacuer l'air contenu dans les pores du charbon. Ensuite, on ajoute 400 g d'albumine. En mélangeant, on chauffe une préparation faite de 900 ml de verre soluble D = 1,22, 0,315 g de nitrate d'argent dans 50 mi d'eau, 50 ml de formalise à 30 , pour obtenir la précipitation de ltargent, ledit mélange ayant été ensuite à nouveau refroidi, puis on ajoute le tout dans la préparation d'acide sulfurique di une et de charbon. Lorsqu'on atteint un pR de 5,4, la solidification s1effectue. Après 12 heures, la préparation est cassée en petits morceaux et lavée pendant 24 heures avec de l'eau à température ambiante. Ensuite, on aspire et lthydrogel d'acide silicique contenant du charbon et de l'acide est séché sous vide à 40 c/ de substance sèche. Ensuite, il est broyé dans un moulin à croisillon percuteur en une poudre fine. De la bière est traitée par filtrage avec flottation suivant l'exemple 7 avec 50 g de matière par hectolitre de bière. On obtient une amélioration sensible de la stabilité de l'albumine et un éclaircissement visible de la couleur de la bière. Après plusieurs jours de conservation de la bière traitée à 500C, on obtient un goût extreAmeent frais et une odeur fraicle maintenus pour l'échantillon goûté. Exemple 8 On fabrique suivant L'exemple 7 une assez grande quantité de produit d'adsorption. On traite avec ce produit des bières provenant de différents endroits et à caractère différent. On obtient une amélioration généralisée de la stabilité ae l'albumine ainsi qu'une amélioration de la conservation-du goût. Exemple 9 Une solution aqueuse de nitrate d'argent est mélangée avec un excédent stoechiométrique de carbonate de sodium. le précipite d'oxyde d'argent se forant et qui devient peu à peu de couleur brune, est récupéré par centrifugation et épuré par élutriation successive dans de lleau et par décantation. le précipité est en suspension dans un peu d'eau puis introduit dans un récipient contenant la bière filtrée précitée. Dans 100 1 dé bière, il parvient 0,5 g de précipité. Au fond du récipient, la bière est constamment soutirée et renvoyée à l'aide d'une pompe vers le haut dans le récipient, si bien que le précipité d'argent reste pendant plusieurs heures en contact intime avec la bière.On laisse le précipité se déposer et on met en bouteilles la bière claire qui se trouve au-dessus, Au cours du goûtage après plusieurs semaines, il s'avère que la conservation au point de vue goût de la bière a été consi dérablement améliorée. Exemple 10 1,5 l de verre soluble D = 1,22 sont mélangés avec 0,63 g EÀuCl4.4H20, dissous dans 30 mi d'eau. On ajoute 50 ml de formaldéhyde à 30 %. Il se forme ainsi ismédiatement un précipité foncé d'or colloSdal. Ensuite, on opère le refroidissement à 500. Ce verre soluble contenant de l'or est introduit après malaxation intensive dans un mélange refroidi de 90 ml d'acide sulfurique concentré et de 500 ml-d'eau. Lorsqu'on a obtenu un prude 5 à 5,2, l'hydrosol se solidifieen l'espace de peu de temps.On le laisse ensuite se rétracter pendant 1 journée puis on le lave durant 24 heures sous l'eau courante tour le libérer des sels solubles. Il est ensuite seche. le Produit ainsi obtenu contient 0,01 do d'or. Exemple il Dans un mélange de 90 ml d'acide sulfurique concentré et de 500 g de glace, on ajoute environ 1,4 de verre soluble D = 1,22. Il se forme un hydrosol diacide silicique avec un pH de 4 environ.On prépare alors une solution de cuivre colloïdal en dissolvant dans 100 ml d'eau, 0,360 g de sulfate de cuivre et en ajoutant 50 ml de solution hydroxyde-hydrazinee Cette solution de cuivre est mélangée dans l'hydrosol d'acide silicique, on remue intensément, et l'on obtient rapidement une solidification. Après une rétraction de plusieurs heures, l'hydrogel est cassé en morceaux, rincé abondamment à l'eau puis séché. le produit ainsi obtenu contient environ 0,03 % de cuivre. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons, si celles-ci sont exécutées suivant son esprit et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. R E V E N D I C A T I O NS 1. Produit d'adsorption pur boissons, notamment pour la bière, caractérisé en ce qu'il se compose d'un métal choisi dans le sous-groupe I.B. de la classification périodique comprenant l'argent, le cuivre et l'or ou au moins un composé dudit métal non soluble dans la bière ou dans l'eau, respectivement sous forme finement répartie ou encore d'une matière formant support sous forme granuleuse, de poudre, poreuse ou fibreuse, sur laquelle on dépose au moins partiellement ledit métal ou un composé dudit métal non soluble dans l'eau respectivement, sous forme finement répartie. 2. Produit d'adsorption selon la revendication 1, pour lequel on dépose sur la matière formant support un métal précité ou un composé d'un métal précité, caractérisé en ce que-la teneur en métal peut atteindre jusqu'à 5% en poids et, de préférence 0,5% en poids. 3. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le métal précité est l'argent. 4. Produitd"adsorption selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la matière formant support est en diatomite. 5. Produit d'adsorption selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la matière formant support est en charbon actif. 6. Produit d'adsorption selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que-la matière formant support est formée de silicates naturels insolubles dans l'eau. 7. Produit d'adsorption selon la revendication 6, caractérisé en ce que la matière formant support est en silicates modifiés. 8. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en-silicates, non solubles dans l'eau, synthétiques. 9. Produit d'adsorption selon la revendication I ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en dioxyde de silicium sous forme d'hydrate avec~une teneur en eau de 30 à 85 en en poids. 10. Produit d'adserption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière de support est formée d'un dioxyde de silicium totalement séché ou séché en grande partie, présente tant une teneur en eau allant jusqu'à 30% en poids. 11. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en cellulose. 12. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière de support est formée d'un polyamide. 13. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière de support est formée d'une polyvinylpyrrolidone non soluble dans l'eau réticulée. 1L. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière ae support est en fibres d'amiante. 15. Produit d t adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière support est en fibres de cellulose.- 16. Produit d'adsorption selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en fibres de verre. 17. Produit d'adsorption selon la revendication I ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en fibres synthétiques. 18. Produit d'adsorption selon la revendication I ou 2, caractérisé en ce que la matière formant support est en céramique ou en matière contenant de la céramique. 19. Produit d'adsorption selon l'une des revendications 1 à 18, caractérisé en ce que la matière formant support est constituée d'un mélange de poudre et de fibres ou d'un mélange de poudre ou de fibres de nature différente. 20. Produit d'adorption selon l'une des revendications 1 à 19, caractérisé en ce que la matière formant support présente la forme d'une plaque, d'une bougie, d'un cylindre ou d'un autre corps avantageusement poreux, par exemple de ltéponge. 21. Filtre en matière poreuse pour boissons, notamment pour la bière, contenant le produit d'adsorption selon l'une des revendications 1 à 20, caractérisé en ce qu'il est configuré sous forme de plaque, de bougie, de cylindre ou de tout autre corps poreux approprié, notamment de l'éponge. 22. Procédé d'amélioration ou i maintien des- propriétés du goût et de l'odeur de la bière, caractérisé en ce que la bière est mise au contact d'un produit d'adsorption, selon l'une des revendications I à 20 ou soumise à un filtrages l'aide du filtre précité. 23. Procédé selon la revendication 22, caractérisé en ce que le produit d'adsorptionfaprès son utilisation est régénéré avec une solution de substance à réaction alcaline ou acide pour dissoudre les précipités perturbateurs, qui ne réagissent pas directement avec l'argent en formant des sels solubles dans l'eau ou des composés doubles ou complexes. 24. Procédé selon la revendication 22 ou 23, caractérisé en ce que lton ajoute à la bière des agents anti-oxydants, notamment de Itacide ascorbique, ses isomères et ses sels, ou l'acide sulfureux et ses composés dérivés ou ses sels.