Brevet FR2236726A1 — publié le 19750207

l'invention concerne un procédé pour la fabrication d'un emballage de produits alimentaires en pellicule perméable à la fumée destiné à être rempli, en continu, de liquides ainsi que de masses pâteuses ou en bouillie, notamment de mélanges de viandes pour la fabrication de saucisses la pellicule utilisée étant constituée de feuilles à base de cellulose ou d'autres feuilles non soudables. En outre, suivant ce procédé, on emballe des morceaux ou des tranches, par exemple des tranches de saucisse;,dans ces feuilles. Le produit divisé en portions et emballé peut ensuite être fumé d'une façon continue. La conformation de pellicule en boyaux est connue. L'inconvénient réside en ce que les feuilles, satisfaisant à la condition préalable d'entre soudables, ne sont pas perméables à la fumée. Par contre, les feuilles qui sont perméables à la fumée, celles à base de cellulose, par exemple, ne sont pas soudables. On connais des boyaux à base de cellulose destinés à être remplis de mélanges de viandes. On fabrique alors des boyauxsans fin qui, jusqu'à maintenant, devaient être découpés en morceaux en vue de leur remplissage. L'utilisation de ces morceaux relativement courts implique un fonctionnement en discontinu de la machine de remplissage. Le morceau de boyau est enfilé sur une douille placée devant l'orifice de sortie d'une machine de remplissage et on y introduit la chair à saucisses. On procède ensuite à une torsion, un liage ou un sertissage du boyau pour former des portions de saucisses. Pour augmenter le rendemant de la machine, il est connu d'utiliser des dispositifs tels que des magasins de douilles, des têtes révolver, des douilles interchangeables oscillantes et tournantes, etc Les inconvénients essentiels de l'utilisation des boyaux connus et des machines et des dispositifs nécessaires pour les mettre en qeuvre résident dans le travail en discontinu de l'enSilage des boyaux sur la douille et dans le fait que, pour augmenter la production de la machine, une deuxième personne est nécessaire pour l'enfilage des boyaux. L'invention a pour but de remédier aux inconvénients précédents et de créer un emballage en pellicule perméable à la fumée permettant de travailler en continu. Ceci élève sensiblement la productivité grâce à l'augmentation importante du rendement de la machine et au fait que l'ensemble de la fabrication peut être commandé par une seule personne. En vautre, le personnel travaille dans de meilleures. conditions car il peut, par exemple, se dispenser de toucher des pièces de machine réfrigérées. l'invention a encore pour but de créer un procédé par lequel le remplissage et la mise en portions de liquides, ainsi que de masses pâteuses ou en bouillie, notamment de saucisses, dans un emballage en pellicule non soudable mais perméable à la fumée et la fermeture de l'emballage se fassent en continu en une seule. séquence de travail. Suivant l'invention, à partir de feuilles à base de cellulose ou d'autres feuilles non soudables, on réalise, par application de colle, dans les zones prévues pour la liaison, un matériau composite garantissant une liaison par collage., la perméabilité spécifique aux gaz restant maintenue dans les zones exemptes de colle. En outre, l'application de colle peut se faire par des accumulations ponctuellas de colle réparties régulièrement à la surface de lafeuillemais n'occupant qu'une faible portion de cette surface et contenant suffisamment de colle pour que, par apport d'énergie sous pression. il se forme un cordon de soudure fermé dans l-as zones de collage. La formation du cordon de soudure longitudinal peut se faire par toutes les formes de cordon utilisées dans le soudage des feuilles. Sn outre, l'incorp9ration de fils ou de bandes lors du collage longitudinal de l'emballage rénd facilement possible le-déchirage ultérieur de l'emballage fermé. On facilite le support ou la suspension des segments d'exballage en incorporant des boucles de fil ou de ruban dépassant vers l'extérieur, à travers le cordon de soudure longitudinal. Peuvent convenir toutes les colles et notamment. les colles thermofusibles restant inactives après l'application et permettant de ce fait,.l'enroulement de la feuille en bande. Ces colles deviennent actives en peu de temps et leur prise rapide garantit une force d'adhésion complète. L'application de colle peut se faire par impression, badigeonnage, frittage ou de façon analogue. Grâce à l'utilisation du procédé suivant l'invention, on peut réaliser un ensemble de machine travaillant en continu pour le remplissage de mélanges de viandes dans un emballage en matériau synthétique non soudable, mais perméable à la fumée, notamment à base de cellulose. Plusieurs étapes du travail sont réunies en une seule. La pellicule à mettre en oeuvre dans le procédé suivant l'invention peut être fabri;luée pour un prix sensiblement plus faible que les boyaux connus et l'on pUut se dispenser de certaines étapes de travail nécessaires Jusqu'à maintenant, telles que, par exemple, le retroussement du boyaux D'autres avantages de l'invention consistent en ce que l'impression de la pellicule est plus simple à effectuer que celle du boyau et que les éléments de fil ou de ruban sont-plus simples à incorporer lors du collage du cordon longitudinal de l'emballage pour permettre de déchirer ultérieurement les segments fermés de l'emballage. En outre, il est techniquement réalisable d'incorporer des boucles de fil ou de ruban dépassant à l'extérieur lors du collage du cordon longitudinal, ces boucles servant au~support et à l'accrochage des segments de l'emballage fermés et remplis. L'invention sera mieux comprise grâce à la description ci-après et aux dessins annexés représen- tant un exemple de réalisation de l'invention, dessins darvs lesquels - les figures 1 à 4 représentent des sections d'une bande de pellicule comportant quelques variantes du mode d'application de la colle, - la figure 5 est une-représnta- tion schématique d'un exemple de réalisation d'un dispositif de formage de remplissage et de fermeture du boyau. La figure 1 montre comment, sur une pellicule I constituée de cellulose, d'un de ses dérivés ou d'autres feuilles non soudables mais perméables à la fumée, on a appliqué, sur une arête extérieure, une bande longitudinale 2 et, à des intervalles voulus, une bande de colle 7 transversale suivant des procédés connus. De façon complémentaire à la figure 1, la figure 2 montre comment, sur,la deuxième arête extérieure du film 1, on a, suivant le procédé indiqué, appliqué par derrière une bande longitudinale de colle pour augmenter la solidité du cordon de soudure longitudinal. En complément des figures 1 et 2, la figure 3 montre que les bandes longitudinales et les bandes transversales peuvent former entre elles un angle différent de l'angle droit. La figure 4 montre une accumulation ponctuelle de la colle, les points de colle recouvrant d'une part, une surface aussi faible que possible du film et contenant, d'autre part, suffisamment-de colle pour que la quantité de colle présente en ces points dans la zone de collage suffise pour former un cordon de collage fermé lors de 11 apport d'énergie sous pression. Les points de colle sont répartis à la surface du Xiflmde façon que chaque unité de surface contienne le même nombre de points de colle. Ceci autorise l'utilisation de la feuille de différentes façons puisque l'on n'a pas à procéder au collage dans des zones prédéterminées. Sur la figure 5, le matériau en pellicule 1 se trouvant sur un rouleau 5 est engagé dans la machine et, suivant un procédé connu, il est conformé par un gabarit 6 en un boyau 7 qui est tiré sous pression sur une broche de remplissage 9 par plusieurs éléments d'entratnement-8 à vitesse de marche réglable. En même temps se produit, grâce à'un élément chauffant lO se trouvant sur la broche de remplissage 9, une activation de la colle et ensuite, grâce à un élément de refroidissement 11, la réalisation de la liaison par collage sous l'action continue de la force de pression d'un ou de plusieurs déments d'entrainement 8. La fermeture transversale des éléments de boyaux est assurée par les éléments d'entrainement 13 supportant des éléments chauffants en forme de coin 12 marchant en synchronisme avec un élément d'entralnsment 8. Ta matière de remplissage parvient par l'entonnoir 14 et en passant par les organes de travail 15, par exemple un piston, une vis ou une pompe, à la broche de remplissage 9 et, de là, dans un boyau préparé par le procéda décrit ci-dessus. Au lieu du collage du cordon transversal, on peut aussi procéder à une mise en portions par des procédés connus tels que, par exemple, un liage, une torsion, un sertissage, etc Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté, à partir duquel on pourra prévoir d'autres modes et d'autres formes de réalisation sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 10) Procédé de fabrication d'un emballage de produits alimentaires en pellicule perméable à la fumée, destiné au remplissage, en continu, avec des liquides ainsi que des masses pâteuses ou en bouillie, notamment des mélanges de viandes pour la fabrication de saucisses, caractérisé en ce que, par application de colle aux points nécessaires à la liaison, on réalise un matériau composite garantissant la liaison par collage, la perméabilité spécifique aux gaz restant maintenue dans les zones exemptes de colle. 20) Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'application de colle se fait par des accumulations ponctuelles de colle 4 réparties régulièrement à la surface de la feuille, ne recouvrant qu'une faible partie de la surface de la feuille et contenant suffisamment de colle pour que, par apport d'énergie sous pression, il se forme un cordon de collage fermé dans les zones de collage. 30) Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que, lors du remplissage de lsembal- lage, on incorpore des éléments de fils ou de rubans destinés à la déchirure de l'emballage fermé. 40) Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'on incorpore des boucles débordant à l'extérieur du cordon de soudure en vue du support ou de l'accrochage de l'emballage.