Brevet FR2225124A1 — publié le 19741108

La présente invention concerne une machine à grand débit pour faire le café destinée particulièrement aux collectivités, grands restaurants, et semblable. On connait déjà ans cette technique des machines à café à grand débit, qui doivent faire face aux exigences apparaissant dans de grandes collectivités, en particulier dans les grands restaurants, où il faut produire de grandes quantités de café express très concentré, pendant des périodes relativement brèves de la ajournée. L'emploi des machines à café normales dans de telles circonstances n'est pas satisfaisant, du fait que miasme les machines à groupes multiples ne pourraient pas faire face à de telles exigences en un temps raisonnablement court. Dans les grandes collectivités, en particulier dans les grands restaurants, on a déjà utilisé des machines à grand débit dans lesquelles le café est produit par un groupe producteur de café liquide à grand débit horaire, immergé dans un réservoir de grande capacité, où le cafe est maintenu à la température désirée, et est pret pour Astre délivré instantanément. Mais il peut arriver, et cela arrive souvent dans la pratique, que la grande quantité de café ainsi conservée dans le réservoir est excessive relativement à la quantité demandée, si bien que la plus grande quantité du produit doit parfois être jetée, ou reste inutilisée de toute autre façon. Pour éviter cet inconvénient il serait donc extrêmement désirable de disposer d'une machine à grand débit mais ayant une réserve modérée, qui pourrait en cas de nécessité débiter en un court intervalle de temps de grandes quantités de café liquide express. L'objectif principal de la présente invention consiste à éviter les inconvénients mentionnés ci-dessus, en réalisant une machine à grande productivité et à grand rendement de fonctionnement, et de plus ayant une utilisation économique et un faible encombrement, tout en étant facile à manoeuvrer. Un autre objectif de l'invention consiste en ce que cette machine permet également de produire le café express à la concentration désirée, par exemple 1 gramme de poudre de café pour 8 grammes d'plus ou encore i gramme de café pour 16 grammes d'eau, et ainsi de suite. Ces objectifs ainsi que d'autres qui ressortiront mieux dans la suite sont atteints par une machine à café à grand débit qui comprend une structure à lz fois support et réservoir, une chaudière dans cette struc turent un groupe moulin-doseur qui peut transformer en poudre le café en grains et est installé dans le structure-support, un groupe à grand débit de café liquide dans cette structure en aval du groupe moulin-doseur, un récipient qui reçoit le café produit par ledit groupe à grand débit, ce groupe étant constitué par un récipient récepteur du café liquide, un élément à flotteur dans ce récipient, une tige solidaire du flotteur et servant à contr8ler l'émission de quantités détErminées d'avance de café liquide à envoyer dans ce réoipient, un circuit électrique de commande dudit groupe à grand débit de café qui est ouvert et fermé en fonction de la position du flotteur, et des organes de chauffage installés sous ce récipient pour maintenir à la température désirée le café liquide qu'il contient. Dtautres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture de la desoription détaillée qui va suivre d'un exem- ple de réalisation préféré mais non exclusif et en se référant aux dessins annexés donnés à titre indicatif et non limitatif sur lesquels La fig. 1 représente une vue frontale schématique de la machine, selon l'invention; La fig. ta représente une vue schématique de la structure interne de la machine de la fig. 1; La fig. 2 représente une élévation en coupe du groupe réservoir dans la machine des fig. 1 et 2; La fig. 3 représente un détail des organes de chauffage du groupe réservoir de la fig. 2; La fig. 4 représente un autre détail des organes de chauffage du groupe réservoir de la fig. 2. On voit sur les figures précitées la structure 1 de la machine à caf8, objet de l'invention. Ele est constituée par une structure supportréservoir 2 dans laquelle se trouvent une chaudière 3, un groupe moulindoseur 4 un groupe automatique 5 pour produire et confectionner le oafé à grand débit, et un réservoir 6 qui sert de réserve pour le café produit par le groupe 5. L'eau du réseau de distribution 10 entre dans un groupe épurateur 9 à la sortie duquel part un conduit qui envoie l'eau directement dans la chaudière 3 en passant à travers des organes régulateurs automatiques ou manuels montés sur le conduit 8. Â la sortie de l'épurateur 9, l'eau parcourt un conduit 8a contrôlé par une soupape commandée automatiquement, et entre dans une petite centrale de dosage 9a dont la sortie est reliée à la pompe electrique 7 qui envoie l'eau au groupe 5. En haut du groupe 5 se trouve le moulin-doseur, surmonté par un récipient en forme de trémie 13 qui contient le café en grains. Le groupe automatique 5 à grand débit de café est réchauffé par une circulation en thermo-siphon, par l'intermédiaire du conduit 15 qui pro vient de la chaudière 3, et il envoie par le conduit 16 le café liquide produit dans le réservoir 6. Sous le groupe automatique 5, qui peut être d'un type commercial ou de tout autre type approprié, on prévoit un récipient 17 destiné à recueillir les marcs de café évacués du groupe 5. Comme on le voit mieux sur la fig. 2 le réservoir 6 est constitué plus précisément par un récipient 18 de petite capacité, 1 litre par exemple. Le récipient 18 est constitué par un corp cylindrique en verre py rex, par un fond 19 et par un couvercle supérieur de fermeture 20. Au centre du fond 2D, on prévoit un renflement 21 percé d'un trou fileté 22 dans lequel pénètre un tirant 23 qui traverse le couvercle 20 et sort par une extrémité filetée 24 sur laquelle est vissé un écrou de blocage 25. L'écrou de blocage 25 comporte une ouverture de connexion 26 à laquelle aboutit le conduit d'admission 16 qui provient du groupe 5.Dans ce but, le tirant 26 est percé centralement dans la région de son extrémité 24, comme on le voit en 27 et dans une zone intérieure au récipient 18, il présente des trous latéraux 28 pour envoi du café liquide dans le récipient 180 On prévoit dans le récipient 18 un flotteur 29 solidaire d'une tige 30 dirigée vers le haut et sortant du couvercle 20 à travers un trou 31 de ce couvercle. A l'intérieur du récipient 18 la tige 30 est guidée par un élément de guidage 32 fixé en potte-à-faux sur le tirant 23. Dans la partie sortant du récipient 18 la tige 30 est filetée en 33. Un petit bloc 34 de matière électriquement conductrice, qui est bloqué par un écrou 35 est vissé sur la partie 33.Le petit bloc 34 est destiné à fermer les contacts d'un relais 36 quand il est amené au contact de la surface du couvercle 20. Le relais 36 lui-meme est destiné à fermer un circuit non représenté, pour mettre en marche le groupe automatique 5 à grand débit de café. Le fond 19 du récipient 18 présente une ouverture 37 qui débouche dans un groupe soupape de débit 38 pour prélever le café du récipient 18. Le fond 19 (voir fig. 3) est conformé de façon à présenter des passages 39 pour recevoir l'eau provenant du conduit d'alimentation d'eau chaude 40 et un passage 41 pour le renvoi de l'aau au conduit 42 qui va à la chaudière 3. Le conduit d'alimentation 40 qui provient de la chaudière 3 est réalisé en une matière 43 conduisant très bien la chaleur, pour transmettre la chaleur au fond 19 non seulement par un effet de thermo-siphon grâce à la circulation d'air chaud à travers les conduits 39 et 402 mais aussi par conduction. Le fonctionnement de la machine décrite ci-dessus est extrtmement simplex grand on ferme l'interrupteur général installé sur la partie frontale de la machine (fig. 1) on fait fonctionner les organes de chaut- fage de la chaudière 3, de façon à porter cette chaudière 3 à une pression de service qui est par exemple de 1,3 kcm2. La capacité de la chaudière 3 peut être de 15 litres par exemple, et elle peut être chaussée par uno résistance électrique de 4000 watts.La chaudière est pourvue d'un indicateur de niveau 44, d'une soupape de sûretés d'un pressostat et d'un régulateur de niveau (non représentés), comme il est habituel dans cette technique. Quand la chaudière se trouve à la pression de services on peut agir sur un interrupteur 45 pour la production continue de café. Cet interrupteur ferme un circuit et fait fonctionner le groupe automatique 5, qui commence à produire continuellament à une cadence élevée, par exemple à raison de 1 litre par cycle. On actionne évidemment l'interrupteur 45 quand on a besoin d'une production élevée pendant une brève période.Dans ce cas, lorsque le groupe de soupape 38 a prélevé la totalité du café contenu dans le récipient î8 > le flotteur descend jusqu'à sa limite infé rieurs et le petit bloc 34 touche le couvercle 20, Si bien que le groupe 5 est automatiquement remis en marche et envoie le café liquide qutil produit dans le conduit 16 puis dans le récipient 18, ce qui fait remonter le flotteur 29, et ainsi de suite jusqu'à ce que l'interrupteur 45 qui fait fonctionner la machine automatiquement soit ouvert. Si au contraire on ferme l'interrupteur 46 destiné à la production d'une dose unique, de 1 litre par exemple, et si le récipient 18 contient déjà cette dose, on provoque ainsi simplement l'évacuation à travers la soupape 38, et le groupe 5 n'est pas mis en marche. Pour régler la concentration du café envoyé par le groupe 5 dans le conduit 16, on peut avantageusement envoyer une quantité dosée d'eau dans le conduit 16, de façon à diluer le café liquide produit par le groupe 5, jusqu'au niveau désiré. Sir en vue d'une demande modérée, on prépare la machine de fagon à obtenir dans le récipient 18 une dose, par exemple un litre de café liquide tout pret comme les dimensions du récipient 18 sont petites, on ne risque pas d'être obligé de rejeter ou de ne pas utiliser une grande quantité de café si la demande est inférieure à la dose contenue dans le récipient 18. Autre parts le café contenu dans le récipient 18 est conservé à la température désirée grâce au circuit thermo-siphon à travers le fond 19. Pour prélever la boisson, il suffit d'agir sur les boutons temporisateurs 50. Suivant une variante préférée, la présence de la boisson dans le récipient i8 est garantie par le flotteur 29. Comme on l'a déjà dit plus haut, quand ce flotteur est arrivé à la hauteur minimale prescrite, il fait fonctionner par le contact 34 le groupe 5, et celui-ci, s'il est préparé, produit la quantité de boisson nécessaire, jusqu'à faire remonter le flotteur 29 à sa hauteur maximales à laquelle se produit l'arrêt du cycle productif du groupe 5. Cela peut résulter par exemple du contact du flotteur 29 contre le guide 32 et un circuit électrique approprié relié à ce guide. La structure 1 est réalisée de préférence avec des profilés en acier verni, et elle porte aux endroits convenables des éléments harmonisant sa forme. Bien entendu diverses modifications peuvent être apportées par l'hom- me de l'art aux dispositifs qui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs, sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1) Machine à café à grand débit qui comprend une structure à la fois support et réservoir, caractérisée en ce qu'il est placé dans cette structure, une chaudière, un groupe moulin-doseur qui peut transformer en poudre le café en grains et est installé dans la structure-support, un groupe à grand débit de café liquide dans cette structure en aval du groupe moulin-doseur, un récipient qui reçoit le café produit par ledit groupe à grand débit, ce groupe étant constitué par un récipient récepteur du café liquide, un élément à flotteur dans ce récipient, une tige solidaire du flotteur et servant à contrôler l'émission de quantités déterminées d'avance de café liquide à envoyer dans ce récipient, un circuit électrique de commande dudit groupe à grand débit de café qui est ouvert et fermé en fonction de la position du flotteur, et des organes de chauffage installés sous ce récipient pour maintenir à la température désirée le café liquide qu'il contient. 2) Machine à café à grand débit selon la revendication 1, caractérisée en ce que la tige du flotteur sort du récipient et, près de l'extrémité extérieure au récipient, porte un élément de contact qui peut fermer un circuit quand cet élément de contact appuie contre ledit couvercle dans le voisinage de la hauteur minimale de café dans ledit récipient. 3) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que ledit récipient est constitué par un corps cylindrique pourvu d'un fond à sa base et d'un couvercle à son sommet, -le fond et le couvercle étant fixés contre le bord cylindtique par un tirant solidaire du fond et fixé par vissage contre le couvercle. 4) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1, 2 et 3, caractérisée en ce que à l'intérieur du récipient et près de son extrémité voisine du couvercle, le tirant est percé pour permettre l'envoi dans le récipient du café qui provient du groupe à grand débit de café liquide. 5) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1, 2, 3 et 4, caractérisée en ce que la tige du flotteur est guidée à l'intérieur du récipient par un élément formant manchon, solidaire du tirant, et servant également de butée pour doser la quantité maximale de café contenue dans le récipient. 6) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4 et 5, caractérisée en ce que ledit fond comporte deux conduits pour assurer un chauffage par thermo-siphon avec de l'eau provenant de la chaudière ?) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4, 5 et 6, caractérisé en ce que ledit fond est en contact thermiquement conducteur avec la chaudière, par l'inter- médiaire d'élément ayant un fort coefficient de transmission de chaleur. 8) Machine à café à grand débit selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4, 5, 6 et 7, caractérisée en ce qu'elle comprend un groupe dtenvoi d'eau chaude dans le conduit d'alimentation partant dudit groupe à grand débit de café et aboutissant audit réservoir pour la dilution controlée du café produit par ledit groupe.