Brevet FR2233018A1 — publié le 19750110

b) La présente invention concerne les appareils de cuisson alimentaire comme les fours, rstissoires, salamandres ou autres cl Actuellement, les appareils existants correspondent chacun à un type de cuisson bien précis pour des articles définis et nécessitant de nombreuses manipulations pour leur mise en ser vice d) La pressente invention offre l'avantage d'etre entièrement automatique et de pouvoir cuire différents produits par exemple volailles, viandes, patisseries, poissons, plats cuisines e) Le present appareil se compose de 4 sortes de pièces qu'il est préférable de séparer pour faciliter la bonne compréhension du fonctionnement. 1) L'appareil de cuisson 2) Le chariot de stockage 3) Le transporteur 4Y Les balancelles 1) Appareils de cuisson L'appareil de cuisson proprement dit se compose de pignons entraînant des channes sur lesquelles sont fixes les balan celles. Les chaînes sont animées d'un mouvement circulaire continu.La machine est équipez d'=n seul moteur qui par différents renvois donne le mouvement aux chaînes du chariot - et au transporteur,,, Le systeme de chauffage peut etre très variable mais sera plu- tôt axe sur un système à air pulsé a résistances électriques, 2) Le chariot de stockage Le chariot de stockage est totalement indépendant de l'appa- reil de cuisson. Les pièces å cuire sont déposées dans des barquettes et sur les balancelles,,, Une fois charge, le chariot peut etre stocke dans une chambre froide. Le principe du chariot est identique à celut de l'appareil de cuisson,,, I1 contient le meme nombre de balancelles que ce dernier. Le mouvement circulaire continu des chalnes est obtenu par L'intermédiaire de la machine, le chariot ne possédant pas de moteur, Le sens de rotation des channes -dz chariot est inversé à celui de la machine0 3) Le transporteur Le transporteur se compose de plaques d tole places sur champ et maintenues entre elles par des entretoises à une dis tance telle qu'elles puissent passer entre les tiges de ba balancelles. Le transporteur est animé d'un mouvement de va-et-vient qui lui permet, au chargement, d'aller prendre les marchandises sur le chariot et de les déposer sur les balancelles de l'ap pareil de cuisson, Le transporteur s'arrête automatiquement après que toutes les balancelles soient chargées, Le déchargement s'effectue par le meme principe mais en inver sant le sens de rotation à l'aide d'un inverseur prévu à cet effet, 4 ) Balancelles Les balancelles de l'appareil de cuisson et celles du chariot sont identiques. Ce sont des clayettes en forme de rateau montées entre deux plaquettes de tole et dont les tiges sont fixées par un seul bout sur uji tube, l'autre bout étant completement dégagé pour permettre le passage du transporteur Les balancelles sont fixées à chaque bout sur les chaînes Fonctiolnement Au moment de la cuisson, le chariot est positionné devant la machine et accouplé à cette dernière par un système mécanique A la mise en route, le transporteur vient se me-ttre en position sous une balancelle qui passant entre les tôles du transporteur dépose le produit a' cuire, sur celui-ci. A ce moment, le transporteur va se mettre au dessous d'une balancelle de l'appareil de cuisson et par le même principe et grace à un mouvement inverse, la balancelle vient prendre le produit Le dessin annexé Fige 1 permettra de mieux comprendre le fonc tionnement La figure 2 représente le transporteur et les clayettes des balancelles,,, Les channes I de 1 t appareil de cuisson 2 sont entraînées par des pignons 3, Sur lesdites chalnes sont moitées les balancelles 4 sur lesquelles sont posées les produits 5 dans des barquettes 5, Le transporteur 7 vient se placer sous une balancelle 4 du chariot 8 ; le produit 5 se dépose sur le transporteir qui revient se placer au-dessus d'une balancelle 4 de l'appareil de cuisson 2, En montant le rateau de la balancelle vient prendre le produit à cuire,,, Le transporteur repart prendre un autre produit et ainsi de suite. Le de chargement se fait en inversant le sens de rotation de l'appareil de cuisson, ce qui a pour effet d'inverser également le sens de rotation du chariot et le mouvement du transporteur,,, Cet appareil peut etre utilisé par tons les professionnels de l'alimentation, bouchers, charcutiers, traiteurs, patissiers etc. désirant cuire leurs produits avec un minimum de manipulations et dans un minimum de temps. REVENDICATIONS 1 - A ppareil à chariot de stockage permettant de cuire des pro duits sur des balancelles, caractérisé par le fait que le chargement, la cuisson et le déchargement se font autonatiquemente 2 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que les balancelles sont formées de rateaux qui en passant entre les lames du transporteur viennent prendre ou deposer le produit à cuire, 3 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que l'appareil n'est pas destiné uniquement a' cuire des volaies, xals egale ment des pâtisseries, viandes, plats cuisinés etc 4 - Dispositif selon la revendication l caractérisé par le fait que le mouvement de l'ap pareil, du chariot et du transporteur est assure par un seul moteur. 5 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le dechargement s'ef- fectue uniquement en inversant le sens de rotation du moteur.