Brevet FR2227101A1 — publié le 19741122

tes machines existantes destinées à scier les produits alimentaires ( viandes avec ou sans os, produits frais ou surgelés) sont équipées de plusieurs types de lames de scies à ruban Les uns ( rubans dentés et avoyés) permettent un sciage relativement aisé des os, mais ils ne sont pratiquement pas utilisables pour le sciage des viandes, avec ou sans os, car ils produisent un fort pourcentage de sciure et laissent des surfaces de coupes arrachées et sales. Les autres ( rubans biseautés, crantés ou non) scient proprement les viandes fraîches et sans os, mais ne permettent pas d'entamer les os ni,pratiquement, les produits surgelés. La conception du ruban , objet de la présente invention, est telle qu'elle autorise, par contre, le sciage aisé des viandes avec ou sans os, fraîches ou surgelées. Elle permet aussi le sciage d'une très grande variété de produits alimentaires, donne un faible pourcentage de sciure, laisse les surfaces sciées lisses et oratiquement nettes et, à travail égal, consomme beancoup moins d'énergie. Ce ruban peut entre réalisé en acier, inoxydable ou non. Ses dimensions ( longueur, largeur, épaisseur) peuvent être très diverses; il est cependant recommandé d'utiliser un ruban assez large pour tenir sur les volants porteurs et assez mince pour limiter au minimum l'épaisseur du trait de scie. De bons résultats sont obtenus avec un ruban de 16 mm de largeur et de 0,4 mm d'épaisseur. Ce ruban est caractérisé en ce que sa denture est obtenue au moyen d'un outil d'afffltage de section demi-ronde donnant des berceaux biseautés droite et gauche dont les pointes des dents sont situées alternativement une sur un flanc du ruban et,la suivante, de même que celle qui la précède, sur le flaoeopposé, l'affAtage étant effectué de telle sorte que le plan du ruban passe par le centre du demi rond de l'outil d'affAtage et fait, avec lui, un angle de l'ordre de 400. te dessin ci-annexé représente, à titre indicatif, l'épure de la denture de ce ruban Fig. 1 en est une vue de face, Fig.2 une vue en coupe transversale, Fig.3 une vue sur chbat Dans ce dessin, 1 désigne le ruban proprement dit d'épaisseur e et 2 l'outil d'affaitage à profil demi rond. Comme le représente cette épure, le ruban 1 est denté sur une rive et afftté alternativement gauche-droite, de façon symé trique suivant un angle inférieur à 900. t'outil d'affaitage 2 à section demi-ronde peut etre une meule cylindrique ou une meule plate profilée en demi-rond, une lime ronde ou une fraise cylindriaue. t'épure ci-jointe illustre le résultat obtenu avec un outil cylindrique de rayon R pénétrant dans le ruban d'épaisseur e d'une profondeur E,inférieure à R, soit un angle o( de 400. ta denture obtenue consiste en des berceaux biseautés alternativement gauche-droite dont les pointes de dents consécutives b et a' sont espacées d'un pas P. Chaque pointe de dent affecte la forme dtune pyramide comportant une face plane (le flanc de la lame ruban) et deux faces cylindriques concaves d'angle qui se recoupent deux à deux depuis la base c suivant un arc d'ellipse. tes trois arêtes pyramidales sont donc elliptiques. A noter que les dents b sont alignées sur une face du ruban, les dents a' qui leur font vis-à-vis étant alignées sur la face opposée. tes arcs d'ellipse qui assurent le travail de coupe déterminent entre eux des angles 5 et g d'autant plus aigus que la profondeur E de la denture est plus grande par rapport au rayon R et que l'angle d'affûtage est plus petit. En pratique, il est recommandé d'adopter les caractéristiques ci-dessous &alpha; = 400 E =2 R -3 I1 convient également deremarquer que la rive travaillante du ruban est symétrique, c'est-à-dire que le ruban peut autre mû indifféremment dans les deux sens, de droite à gauche ou de gauche à droite. Le pas de la denture tel que défini ci-dessus est donné par la formule algébrique Cette formule montre qu'il convient de tenir compte du rayon de l'outil d'affûtage, de l'épaisseur du ruban et de angle d'affûtage. En pratique, il est judicieux de choisir un pas P d'autant plus grand que les hauteurs à scier sont plus fortes. 'est ainsi que sur une machine dont la hauteur/coupe est de 200 mm de on choisit avantageusement e = O mm, 4 Oc = 40O R = 3mm E = I mm, 8 D'où P = 7 mm, 35 Le résultat obtenu avec un tel ruban est remarquable comparé à celui des dentures classiqueset,ceci, sur tous les plans, qu'il s'agisse de l'épaisseur du trait, de la vitesse du sciage, de la réduction de l'effort, de la réduction de la puissance nécessaire et de la propreté des sciages. - REVENDICATION Ruban pour machine à scier les produits alimentaires,tel que les viandes avec ou sans os et les produits frais ou surgelés, caractérisé en ce que sa denture est obtenue au moyen d'un outil d'affûtage de section demi-ronde pour obtenir des berceaux biseautés droite et gauche dont les pointes des dents sont si- tuées alternativement, une, sur un flanc du ruban et, la suivante de même que celle qui précède, sur le flanc opposé, l'affAta- ge étant effectué de telle sorte que le plan du ruban passe par le centre du demi-rond de l'outil d'affûtage et fait avec lui un angle de l'ordre de 400.