Brevet FR2218072A1 — publié le 19740913

La présente invention concerne un dispositif isolant capable d'empêcher les aliments ou produits analogues, au cours de leur cuissoa dans des ustensiles de cuisine tels que des poêles, casseroles, marmites etc..., d'attacher au fond de ces ustensiles. On sait qu'un ustensile de cuisine, une casserole par exemple, posé sur un brileur à gaz présente, à l1 endroit où le fond est léché par la flamme, des zones où la température est nettement supérieure. Il en résulte qu'en ces endroits les aliments posés dans le fond de l'ustensile carbonisant en prenant une saveur désagréable et en créant des dépôts difficiles à enlever lors du nettoyage de l'ustensile. Pour remédier à ces inconvénients, on a proposé différents systèmes. Ainsi on a proposé d1 interposer une plaque d'amiante entre la flamme et le fond de l'ustensile, mais le rendement thermique de ce système est faible, en ce sens qutil faut dépenser un nombre beaucoup plus élevé de calories pour cuire la même quantit d'aliments. En outre on a pu constater que, lors de la cuisson, de fines particules d'amiante sont projetées dans l'atmosphère en créant en particulier un danger certain pour les poumons des personnes présentes. On a aussi proposé d'équiper le fond des ustensiles de cuisine, du coté où sont disposés les alimenta à cuire, de revAtements fluorés.Mais ces revêtements fluorés, outre qu'ils sont en contact direct avec les aliments, peuvent en cas de surchauffe accidentelle dégager des gaz toxiques. La présente invention a pour objet de remédier aux inconvénients des systèmes exposés ci-dessus et propose à cet effet d'associer aux ustensiles de cuisine un dispositif isolant permettant d'empocher les aliments d'attacher au fond de l'ustensile de cuisson, tout en étant parfaitement sain et en assurant un rendement thermique intéressant. Selon l'invention, le dispositif se caractérise par ceci qu'il comprend une couronne d'un isolant thermique qui est enserrée entre deux disques d'un matériau résistant à la chaleur et bon conducteur de celle-ci, un métal ou un verre spécial par exemple, les deux disques du dit matériau étant en contact sur leur périphérie, par exemple par sertissage, et également à leur partie centrale B travers l'ouverture de la partie centrale de la couronne d'iFolant. On comprend que la chaleur fournie par les brûleurs, disposés encercle au-dessous des zones isolées, suit un parcours passant par le disque inférieur, le bord périphérique ou la partie centrale du disque supérieur, puis l'ensemble de la surface du disque supérieur en donnant ainsi une surface de chauffe homogène sans perte de chaleur importante. L'isolant thermique peut avantageusement être de 1 'amiante, mais on comprendra que toute autre matière isolante convenable pourrait être utilisée. Ainsi, la couronne d'amiante pourrait Autre remplacée par de l'air ou par un vide d'air. Selon une forme d'exécution particulièrement avantageuse le dispositif isolant selon l'invention est incorporé dans l'ustensile de cuisine, la plaque supérieure du dispositif constituant alors le fond de l'ustensile sur lequel seront destinés à entre posés les aliments. En variante, le dispositif isolant selon l'invention pourrait être amovible et s'adapter, par emboitement à force par exemple, à l'extérieur du fond de l'ustensile de cuisine. Selon une autre variante, le dispositif isolant selon l'invention est placé séparément au-dessus des brtleurs et sert alors de support pour l'ustensile à chauffer. Pour bien faire comprendre le dispositif objet de la présente invention, on en décrira ci-aprbs, à titre d'exemples sans aucun caractère limitatif, plusieurs formes d ' exécution préférées en référence au dessin schématique annexé dans lequel la figure 1 est une vue perspective, avec arrachement partiel, d'une casserole dquipée d'une première forme d'exécution du dispositif isolant selon l'invention la figure 2 est une vue partielle en coupe verticale de la casserole de la figure 1 placée au-dessus de broyeurs disposés circulairement les figures 3, 4 et 5 sont des vues partielles en coupe, à plus grande échelle, montrant différentes variantes da la liaison des parties centrales des plaques métalliques supérieure et inférieure du dispositif isolant selon l'invention la figure 6 est une vue en coupe verticale d'une seconde forme d'exécution du dispositif isolant selon l'invention ; et la figure 7 est une vue en coupe verticale d'une autre forme d'exéôution du dispositif isolant selon l'invention. En référence aux figures 1 et 2, on a représenté en 1 le corps principal cylindrique d'une casserole en létal, et en 2 le manche de la casserole, par exemple réalisé par surmoulage de satire plastique sur une pièce interiédiaire 3 en métal solidaire du corpus principal 2. Le fond de la casserole est constitué par une couronne d'amiante 4 enfermée entre une plaque métallique inférieure 5, en forme de disque, destinée à être en contact direct avec la fla:nme des brûleurs 6 et une plaque métallique supérieure 7, également en forme de disque, qui constitue le fond de la casserole.Les plaques inférieure et supérieure 5, 7 sont serties sur toute leur périphérie et (voir figures 2 et 3) la liaison de leurs parties centrales est assurée par soudage à chaud d'un bossage central 8 de la plaque inférieure 5 avec la face inférieure de la plaque supérieure 7, à travers l'ouverture centrale 9 de la couronne d'amiante 4. À la figure 2, on a représenté par des flèches le circuit décrit par la chaleur dégagée par les brdleurs 6 et on voit que la chaleur contourne la couronne d'amiante 4 pour arriver à la fois par le oentre et par la périphérie du fond 7 de l'ustensile pour se répartir de façon homogène. Aux figures 4 et 5 on a représenté en variantes d'autres modes de liaison des parties centrales des plaques Métalliques inférieure 5 et supérieure 7. ainsi, à la figure 4, la plaque supérieure 7 présente un bossage 10 soudé à la plaque inférieure 5 à travers l'ouverture centrale 9 de la couronne d'amiante 4 et, à la figure 5, les plaques 9 et 7 sont reliées ensemble par soudage d'un noyau métallique cylindrique il traversant l'ouverture centrale 9 de la couronne d'amiante 4. s la figure 6, on a représenté une autre forme d'exécution du dispositif selon l'invention dans laquelle le dispositif isolant, constitué par l'interposition, entre une plaque métallique inférieure i 2 à jupe ascendante 13 et une plaque métallique supérieure 14 solidarisées sur toute leur périphérie et, à leur partie centrale, par un noyau métallique 16, d'une couronne isolante dtamEante 15. Ce dispositif se fixe sur le fond 17 d'une casserole, par exemple par emboitement à force de la jupe 13 sur le fond 17t et peut être facilement enlevé pour être adapté sur le fond d'une autre ustensile. Â la figure 7 on a représenté une autre forme d'exécution de l'invention dans laquelle le dispositif isolant, toujours constitué par des plaques métalliques inférieure 18 et supérieure 19 solidaires sur leur périphérie par sertissage et à leur partie centrale par soudage d'un noyau métallique 20 et enserrant une couronne isolante 21 en amiante, est destiné à trie posé isolément sur les beurs 22 pour servir de support au fond 23 d'un récipient. On comprendra que la description ci-dessus a été, donnée à titre d'exemple, sans caractère limitatif, et que des adjonctions ou des modifications constructives pourraient y Otre apportées Bans sortir du cadre de l'invention définie par les revendications -annexées. En particulier, dans lea exemples décrits, on a utilisé l'amiante comme matière isolante mais on -comprendra qu'on aurait pu utiliser toute autre matière isolante convenable. R s V E N D i C À T 1 O N S. 1. Dispositif isolant pour la cuisson contrôlée des aliments et produits analogues dans les ustensiles de cuisine, caractérisé par le fait qu'il comprend, associé au fond du dit ustensile, une matière isolante disposée en couronne et logée entre deux plaques en forme de disques, réalisées en un matériau résistant à la chaleur et ayant de bonnes qualités de conductibilité thermique, les dites deux plaques étant solidaires sur leur périphérie et se joignant à leur partie centrale à travers l'ouverture centrale de la couronne de matière isolante. 2. Dispositif isolant selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la liaison entre les parties centrales des dites deux plaques conductrices est obtenue par la coopération d'un bossage central porté par l'une des plaques avec la face interne de l'autre plaque. 3. Dispositif isolant selon la revendication 1 caractérisé par le fait que la liaison entre les parties centrales des deux plaques conductrices s'obtient par un noyau, également en matière conductrices disposé entre les dites plaques et qui traverse l'ouverture centrale de la couronne de matière isolante0 4. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait que la couronne de matière isolante est réalisée en amiante 5. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que la couronne de matière isolante est constituée- par de l'air emmagasine dans un logement ménagé entre les deux plaques conductrices. 6. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait que la couronne de matière isolante est constituée par un logement ménagé entre les plaques conductrices et à l'intérieur duquel le vide a été fait. 7. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait qu'il est incorporé dans le fond de l'ustensile de cuisine, la plaque conductrice supérieure recevant directement les aliments à cuire0 8. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait qu'il est amovible et destiné à engager facilement le fond d'un ustensile de cuisine, par exemple par eaboeient à force, et à s'en dégager aiséement. 9. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait qu'il est destiné à etre placé isolément sur la flamme pour servir, dans cette position, de support pour le fond de l'ustensile à faire chauffer. 10. Dispositif isolant selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé par le fait que ses plaques conductrices supérieure et inférieure sont en métal.