Brevet FR2239677A1 — publié le 19750228

l'invention concerne un procédé et un moyen destinés à vérifier le maintien d'un produit endessous d'une température limite donnée, notamment d'un produit alimentaire. On connstt des moyens permettant de constater si un produit donné a dépassé une température limite au cours d 'un certain nombre d' opérations, notamment thermiques. Le plus connu et le pls précis de ces moyens est d'utiliser un thermomètre à maxima ; de tels thermomètres sont fragiles et d'un prix relativement; élevé, ce qui limite leur emploi à des applications industrielles ; encore, dans la plupart des cas sont-ils séparés, en fin de channes du produit à controler, et récupérés pour titre utilises avec d'autres produits. D'autres moyens sont utilisés industriel- lement, tels que les papiers thermosensibles, changeant de couleur sous l'action d'une élévation de température. Ce moyen est peu précis, et le virement de la couleur s' effectue géne ralement pour des températures plus élevées que la température ambiante. Un autre moyen consiste à utiliser des craoyons indicateurs. Un trait, tracé à l'aide d'un tel crayon sur un produit, change de couleur dès que le produit a atteint une température limite. l'utilisation d'un certain nombre de erayons dont la couleur initiale correspond à une température de virement donnée permet méme de déterminer, avec une précision d'une dizaine de degrés, la température atteinte par un produit au cours d'un traitement, tous les traits correspondant à une température inférieure ou égale à la température atteinte ayant changé de couleur, les autres traits ayant gardé lenr teinte initiale. Ce moyen nécessite, mime dans le cas d 'un seul trait correspondant à une seule température, que la personne qui effectue la vérification connaisse la couleur initiale de ce trait; de plus, là eneore, le changement de teinte n'intervient que pour des températures relativement élevees, et la précision relative obtenue n'est elle-même suf- fisante que pour des températures relativement élevées. la présenté invention a pour but de remé dier à ces inconvénients et se propose de fournir un procédé et un moyen, destinés à vérifier le maintien d'un produit endessous d'une température limite donnée, qui soient précis et peu onéreux et dont l'interprétation soit particulierement simple0 L1invent ion a aussi pour but de fournir un procédé et un moyen utilisables pour des produits alimentaires, par exemple pour vérifier que des produits surgelés ou congelés n'ont pas été portés, après leur surgélation ou leur congélation, au-dessus d'une température limite, soit avant leur vente, soit après, dans le congélateur du consommateur. l'invention concerne à cet effet un procédé pour vérifier le maintien d'un produit en-dessous d'une température limite donnée, notamment d'un produit alimentaire, caractérisé en ce qu'on munit ce produit d'une forme indicatrice particulière qui se déforme en se ramollisant par élévation de la température au-dessus de la température limite, et ne peut revenir à sa forme initiale quelle que soit, l'évolution des conditions de température0 Cette caractéristique permet une vérification, même par une personne non spécialisée. Selon une caractéristique de l'inventions le moyen pour vérifier le maintien d'un produit en-dessous d'une température limite donnée comporte un emballage déformable, ce qui interdit à la forme indicatrice de reprendre sa forme initiale. Selon une autre caractéristique de l'in- vention, l'emballage comporte au moins une partie permettant d'observer de l'extérieur une déformation, sous l'action de la chaleur, de la forme indicatrice particulière, ce qui facilite une vérification visuelle tnmédiate. l'invention est représentée à titre d'exem- ple non limitatif sur les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 représente une vue en pers pectine d'un produit muni d'une forme indicatrice particulière séparée, tel qu'il se présente dans les conditions de conservation requises ;; la figure 2 représente une vue en perspective du produit de la figure 3 après qu'il ait été porté à une température trop élevée la figure 3 représente une vue en pers pective d'un produit ayant lui même une forme indicatrice particulière déformables tel qu'il se présente dans les conditions de conservation requise = la figure 4 représente une vue en -perspective du produit de la figure 1 apyres qu'il ait été déformé en étant porté à une température trop élevée. les exemples représentés sur les figures se rapportent plus particulièrement à des produits ayant été congelés La temperature de conservation généralement admise actuellement est de =180 C ; le produit 10 dont il est nécessaire de vérifier le maintien en-dessous d'une température limite donnée, ici -180 C, est muni d'une forme indica- trice particulière 11 telle que sceau, ce sceau étant constitué par un corps solide en-dessous de =180 C et liquide au-dessus, par exemple 'une eau glycoléee Le sceau est congelé ou surgelé dans un moule en même temps que le produit 10, puis il est introduit dans une pochette, par exemple en matière plastique, et joint au produit à vérifier de manière à entre visible de l'extérieur de cet emballage, celui-ci étant par exemple une boite en aluminium, en papier aluminisé ou en cartonS munie d'une fenêtre transparente. La pochette contenant le sceau peut être aussi fixée extérieurement à l'emballage du produit Elle doit évidemment entre déformable afin que l'élévation de la tempéra ture du sceau produise une déformation irréversible de celui-ci, et que ce sceau ne puisse 8tre remodelé facilement. Pour cela, il est souhaitable d'intégrer le sceau au maximum à l'emballage9 et de lui donner une forme complexe. la forme indicatrice 11 peut être rendue plus visible par l'utilisation d'une pochette transparente inco lore, le produit contenu dans la pochette étant coloré. Dans le cas où le produit surgelé devient lui-m8me liquide à 180 C, la forme indicatrice particulière en forme de sceau peut 8tre appliquée directement sur le produit sans intermédiaire, cette forme étant réalisée avec le produit lui-même. Dans ce cas, un mode de réalisation par- ticulièrement avantageux consiste à donner au produit 20 luimême une forme indicatrice particulières par moulage par exemple, et à l'introduire dans un emballage déformable de telle manière qu'en cas d'élévation de sa température le produit se déforme sans possibilité de reprendre sa forme initiale. Les exemples décrits correspondent à des aliments surgelés ou congelés mais le procédé et le moyen de vérification selon l'invention sont évidemment applicables pour vérifier le maintien d'un produit en-dessous d'une température limite donnée, quelle que soit cette température, le corps formant la forme indicatrice particulière étant choisi de telle manière qu'il offre une consistance suffisante endessous de cette température, et qu'il soit suffisamment déformable au-dessus. Dans le cas particulier d'un produit alimentaire surgelé ou congelé portant un sceau intact, ce produit peut être consommé sans crainte, car le consommateur peut être certain qu'il a bien étd conservé dans les conditions requises, et il lui suffit de vérifier la date limite de conservation pour avoir toutes garanties. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation ci-dessus décrits et représentés9 à partir desquels on pourra prévoir d'autres formes et d 'autres modes de réalisation, sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICADIONS 10) Procédé pour vérifier le maintien d'un produit (10, 20) en-dessous d'une température limite -donnée9 notamment d'un produit alimentaire, caractérisé en ce qu'on munit ce produit d 'une forme indicatrice particulière (11S 20) qui se déforme en se ramollissant par élévation de température au-dessus de la température limite, et qui ne peut revenir à sa forme initiale, quelle que soit l'évolution des conditions de température0 20) Procédé selon la revendication 19 caractérisé en ce- qu ton introduit au moins une partie du produit (20) dans un moule de forme particulière afin d' obtenir une forme indicatrice9 puis on place le produit dans un emballage permettant une libre déformation de la forme indicatrice0 30) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu' on réalise une pochette témoin que 1' on joint au produit (10) dont on veut vérifier le maintien endessous d'une température donnée9 cette pochette contenant un corps sous la forme indicatrice (11) désirée. 40) Moyen pour vérifier le maintien d'un produit (10 20) en-dessous d'une température limite donnée selon le procédé décrit dans l'une quelconque des revendications de 1 à 39 caractérisé en ce qu'il comporte un emballage défor mable o 50) Moyen selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comporte un élément témoin de forme indicatrice particulière (11) constitué d'eau glycolée solidifiée, 60) Emballage pour un moyen selon l'une quelconque des revendications 4 et 5, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une partie permettant d'observer de l'exté- rieur une déformation, sous l'action de la chaleur, de la forme indicatrice particulière (11 2Q)^