Brevet FR2207653A1 — publié le 19740621

DESCRIPTION NOUVEAU PRODUIT ALIMENTAIREt:ET MOYEN DE L'OBTENIR. L' invention concerne un produit alimentaire résultant du mélange de produits existants et le moyen de le fabriquer. Dans la confection des tartines,on étend sur du pain une couche de beurre puis une couche de miel ou de sirop,confiture etc.Le beurre sortant du réfri gérateur est dur,difficile à étendre et brise le pain,par contre miel,sirop ou cnfiture sont pisseux et risquent de couler. Le mélange suivant l'invention de ces produits (beurre et composant(s) sucré(s) offre une pâte qui reste souple,facile à étaler,agréable d'aspect et de goat.De plus sa haute valeur énergétique en fait un produit d'élection pour le repas du matin; Pour que le mélange soit homogène il est necessaire que llélément sucré(ou les éléments sucrés)soit sous forme liquide.Il faut donc,si le miel par exemple est cristallisé,le rendre liquide par un chauffage lent;en refroidissant, le miel resteraliquide. Pour effectuer le mélange,les constituants doivent être à même température, suffisante pour que le beurre soit souple,c'est-à-dire entre 150 et 220 environ suivant la qualité des beurres. Les constituants sont ensuite mélangés par un moyen approprié de façon à obtenir une pâte homogène. La P te est immédiatement versée dans les emballagessdéfinitifs et refroidie, ou bien si la vente doit être faite sous forme de pains emballés dans du papier métallique ou autre,la pâte est immédiatement refroidie puis moulée ou coupée. Ce produit doit être conservé en réfrigérateur. La proportion des constituants est bien déterminé pour chaque fabrication et varie suivant la nature des constituants et suivant le goQt ou l'aspect désiré. D'autres produits peuvent être ajoutés à ce mélange pour en améliorer le doit, l'aspect,la couleur,la conservation et/ou d'autres propriétés. Ce produit peut être consommé en l'état ou mieux être tendu sur un support tel que pain,biscotte etc. REVENDICATIONS 1DL'invention concerne un nouveau produit alimentaire caractèrisé par le fait qutil est composé du mélange de beurre et d'un ou plusieurs liquides sucrés; 2 Produit suivant la revendication 1" Caractèrisé par le fait que ce mélange est homogène; 3Produit suivant les revendications 1 et Z Caractèrisé par lefait que ce ou ces liquides sucrés peuvent être du miel,du sirop,de la confiture,de la gelée ou tout autre liquide sucré; 4 Produit suivant l'une quelconque des revendications précédentes Caractérisé par le- fait que les constituants sont en proportion bien définie mais variable suivant la nature du ou des constituants sucrés et suivant le goût et l'aspect désirés; 5D Produit suivant l'une quelconque des revendications précédentes Caractèrisé par le fait que-d'autres constituants peuvent être ajoutés à ce mélange pour en améliorer le goat,l'aspect,la conservation ou pour tout autre raison;; 6 Procédé de fabrication du produit suivant l'une quelconque des revendications précédentes Caractèrisé par le fait que la partie sucrée du mélange doit être liquide au moment où on réalise le mélange; 7 Procédé de fabrication suivant la revendication 6 Caractèrisé par le fait que le beurre doit être souple au moment du mélange, c'est-à-dire entre 15 ET 22centigrades environ selon la qualité du beurre; 8Procédé de fabrication suivant les revendications 6 et 7 Caractèrisé par le fait que les constituants doivent être à même température au moment du mélange; 9 Procédé de fabrication suivant l'une quelconque des revendications précédentes Caractèrisé par le fait que le mélange est rendu homogène par un brassage approprié; 10o Procédé de fabrication suivant l'une quelconque des revendications précédentes Caractèrisé par le fait que le produit doit être refroidi dès la réalisation du mélange.