Brevet FR2224081A1 — publié le 19741031

La présente invention concerne le matériel de moulage, notamment celui que l'on utilise en fromagerie. On sait qu'en général le caillé ou la patate destinés à la fabrication de fromages sont déversés dans des moules tubulaires ouverts à leurs deux extrémités. Les moules et leur contenu reposent sur un store à travers lequel passe le liquide qui s'égoutte du caillé. Au cours de l'élaboration du formage, ces moules doivent subir diverses manipulations : transport, retournement etc., qui s'effectuent généralement à la main. La présente invention a pour but essentiel de perfectionner le matériel de moulage de façon à l'adapter à des manutentions mécaniques et à permettre ainsi l'indus- trialisation des fromageries. Selon l'invention, on associe aux moules ou aux alvéoles de moules multiples des obturateurs qui s'adaptent dans lesdits moules ou lesdits alvéoles par simple emboftement à friction. Lorsque les moules ou tous leurs alvéoles sont ainsi obturés, on peut les manutentionner sans l'aide de plateaux auxiliairoeet sans précuations spéciales, par exemple en vue du transfert, du gerbage, du dégerbage, du retournement ou de toute autre opération que les moules doivent subir. Du fait que l'obturateur est lié au moule par simple friction, il est facile de l'en extraire par exemple au moyen d'une ventouse, afin de retrouver les avantages du moule tubulaire ouvert, notamment en ce qui concerne l'égouttage du caillé ou le démoulage des fromages. ta description qui va suivre en regard du dessin annexé, donné à titre d'exemple non limitatif, fera bien comprendre comblent l'invention péut entre réalisée. ta figure 1 est une vue schématique en coupe axiale d'un moule multiple muni d'obturateurs conformes à l'invention. La figure 2 est une vue analogue à la précédente illustrant le démoulage des fromages. tans l'exemple-représenté sur la figure 1, un moule I multiple comporte des alvéoles tubulaires 2 adjacents à parois droites et à section constante, par exemple en forme de prismes à base polygonale : carré, losange etc, ou de cylindres à base circulaire, ovale etc... Chacun des alvéoles du moule peut être bouché au moyen d'un obturateur 3 qui s'y adapte à friction. L'obturateur peut être réalisé en une matière souple telle que du caoutchouc ou un élastomère analogue, de qualité dite 'lalimentaire't, dont la partie centrale est raidie, par exemple grâce à une armature interne 4 ou encore un revetement externe par exemple en acier inoxydable ou autre matière compatible avec le fromage. De cette manière les bords 5 de l'obturateur possèdent une certaine souplesse. Ils sont de préférence en outre amincis comme on l'a représenté sur le dessin. tes dimensions transversales de l'obturateur sont légèrement supérieures à celles de l'alvéole quiiil doit boucher. Lors de la mise en place de l'obturateur dans l'alvéole du moule, les bords 5 fléchissent comme on l'a dessiné en traits mixtes sur la figure 1. Lorsque l'obtu- rateur occupe l'emplacement voulu dans le moule on repousse ces bords, par exemple avec un outil annulaire de façon à les ramener dans le plan général de l'obturateur et à immobiliser celui-ci dans le moule. Le moule obturé peut astre garni de pâte 6 à fromage. On peut le manutentionner sans aucun inconvénient avec des appareils mécaniques classiques : transporteurs, gerbeurs etc. Sur la figure 2, un moule 1 dont les alvéoles 2, garnis de fromages 6 prets a être démoulés, sont bouchés à une extrémité au moyen d'obturateurs 3 et à l'autre par un store 7 sur lequel est appliqué un plateau 8 est disposé verticalement. Le fromage s'affaisse alors légèrement ce qui ménage un espace 9 d'air entre ledit fromage et la paroi de l'alvéole. Pour démouler le fromage, on extrait l'obturateur 3, par exemple au moyen d'une ventouse 10 et le fromage se démoule sans difficulté. La présente invention peut s'appliquer au moulage de toute matière élaborée dans des moules tubulaires ouverts. Elle trouve une application particulièrement intéressante à la fabrication des fromages. il va de soi que des modifications peuvent être apportées aux modes de réalisation qui viennent d'entre décrits, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans sortir pour cela du cadre de la présente invention. REVEN1CAT IONS 1.- Installation de moulage, notamment pour fromages, comportant des moules tubulaires ouverts, simples ou multiples, caractérisée par des obturateurs pouvant être adaptés avec friction dans les moules ou les alvéoles de ces moules afin de les boucher et de permettre ainsi de manutentionner les moules et leur contenu. 2.- Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les bords de l'obturateur sont souples et que les dimensions transversales de l'obturateur sont un peu supérieures aux dimensions transversales internes du moule au de l'alvéole à bouchez. 3.- Installation selon la revendication 2, caractérisée en ce que l'obturateur est réalisé en caoutchouc ou élastomère analogue, sa partie centrale étant raidie. 4.- Installation selon la-revendication 3, caractérisée en ce que la partie centrale de l'obtura- teur est raidie au moyen d'une armature noyée dans ledit obturateur. 5.- Installation selon l'une quelconque des revendications n à 4 caractérisée en ce que les bords de l'obturateur sont plus minces que la partie centrale.