Brevet FR2207676A1 — publié le 19740621

L'objet de l'invention concerne in dispositif de chauffage dtassiette ou d'unité de présentation et consommation de plat chaud. Dansles dispositif cocus de ce genre , on utilise des armoires chauffantes où lton dispose des plats ouassiettes prêts à être servis. Ces meubles isothermes sont importants, côteux , et chaque ouverture pour enlèvement ou mise en place de plat occasionne des pertes de calories importantes .Il existe également des enesembles chauffants pour plateaux de repas, mais qui ne permettent pas une sélection de denrées Le dispositif suivant l'invention consiste en la réalisation d'un élément de chauffage par unité de présentation et de sélection de plat assurant l'indépendance de chaque préparation et la possibilité d'utiliser n'importe quel support de présentation afin de donner la possibilité de présenter te plat cuisiné à la température voulue, à n'importe quel moment et dans n'importe quelles conditions Il est constitué par un fond chauffant pourvu d'une résistance avec ou sans thermostat afin de rettraper les irrégularités de tension et assureur un réglage adapté à chaque denrée, ce fond formant présentoir du plat avec prise intégrée, ret un couvercle isotherme soit convexe , soit rectiligne pour empilement eventuel Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limita tii d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention La fig I montre vu en élévation et en-oupe l'unité de chauffage et de présentation La fig 2 représente un élément de stockage et de distribution de chauffe plat la fig ig 3 montre un meuble ou comptoir de stockage et consommation la fig e 4 est une variante d'exécution de gerbage d'unité de présentation à couvercle porteur et conducteur thermique L'unité de chauffage et de présentation fig I est constituée par un fond enveloppant I porteur etde présentation Il comporte une résistance chauffante 2 reliée par ligne 3 aux fiches 4.Un thermostat de réglage de température 5 permet de limiter les calories, de les adapter au plat présenté, et de limiter les effets des différences de tension . Un plomb de sécurité 6 équipe chaque circuit La paroi 7 peut titre conductrice. Si elle est isotherme la plaque conductrice interne 8 transmet les calories sous toute la surface de l'ass1.ètte 9. la plaque chauffante IO peut titre éventuellement externe suivant les nécessités.Un couvercle amovible isotherme II complète cet ensemble le support fixe ou mobile fig 2 peut être un chariot dont la paroi antérieure I2 reçoit les lignes I3,I4 alimentant les prises I5,I6 recevant les fiches de chaque unité chauffante les chauffe-assiettes I7,I8 sont supportés par des étagères I9,20. On peut utiliser comme meubles de stockage et de présentation des comptoirs de consommation 21 avec vitrine dexposition 22 et surfacede distribution 23. les couvercles amovibles 24,25,26 sont plats afin de transmettre la chaleur des fonds chauffants 27,28,29, ce qui permet de chauffer les deux faces inférieures et supérieures des assiettes On peut ainsi présenter une unité ou une unique pprtion de consommation d'une denrée sélectionnée . Chaque couvercle peut entre indexé de façon que par la simple coloration on puisse servirdeux ou plusieurs préparations culinaires différentes corrèspondant à un repas complet La onction de cette uni té de consommation permet sans appareillage spécial de distribuer en tous lieux et avec tout élément de support une assiette contenant @n plat suisiné et maintenu à sa température de consommation On et ainsi préparer soit un élément surgelé, soit une préparation culinaire élab@rée antérieurement sans entretien ni surveillance. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents, comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. R E V EN D I C A T I C A T I C N S ) Dispositif de chauffage d'a ssiette ou d'unité de présentation et dt consommation de plat chaud permettant d'assurer la consommation séparée et sélectionnée d'une préparation culinaire représentant me unique portion stockée sur importe quel support -ixe ou mobile, se caractérisant par un ond enveloppant comportant une résistance chauffante , un thermostat de réglage de température un fusiblede protection, et un couvercle amovible isotherme assurant l'étanchéïté thermique de l'intérieur de la capacité contenant l'assiette ou la portion de l'aliment cuisiné prêt à la consom mation 20) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que l'unité de portion ou assiette est pourvue sur son fond d'une fiche destinée à être branchée sur une prise de distri bution alimentant la résistance chauffante et poisitionnée sur tout support fixe ou mobile, permettant la mise en place ou l'enlèvement automatique de l'unité de son support 5 ) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le fond de l'enveloppe contenant l'assiette est chauffant soit par sa propre conductibilité sur les deux faces, soit seulement sur sa face interne 40) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le couvercle peut être conducteur et porteur afin d'assurer par le gerbage des unités le chauffage supérieur et inférieur de la portion cuisinée 5 Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que les unités de portion autonomes et indépendants pouvant être stockées et présentées ou consommées sur tout support fixe ou mobile sont indexables par coloration ou autre moyen tel transparence décoration, publicité ou similaires ,pour permettre une identification de la préparation sans déplacement du couvercle .