Brevet FR2244704A1 — publié le 19750418

La présente invention concerne un appareil de production de jus de fruits avec ou sans parties solides comme par exemple de la pulpe de fruit. Lorsqu'on distribue un jus de fruits à-l'aide d'un appareil, en général d'un appareil automatique de boissons, et qutil doit s' agir de jus de fruits naturel, celui-ci doit s'y trouver réfrigéré, non seulement en raison du doit du consommateur, mais également pour le conserver parfaitement frais, ce jus de fruits devant par ailleurs contenir, comme preuve de son caractère natu rel, des parties solides, à savoir de la pulpe de fruit. C'est pourquoi l'invention a pour but de fournir un appareil à l'aide duquel on puisse produire un jus de fruits naturel à l'état réfrigéré, à partir d1un concentré de fruit à 650 Briggs, avec de préference des parties solides, le concentré de fruit, qui est stocké à basse température,étant porté, avant son introduction dans l'appareil, à une température d'environ 4 OC qui doit y être maintenue jusqu'à la sortie de l'appareil A cela s' ajoute encore le fait que l'eau du réseau qui est amenée à l'appareil doit être refroidie jusqu'à environ 1000 et que la cadence de distribution doit s'élever jusqu'à un maximum de 400 gobelets à l'heure Selon l'invention, cet appareil est caractérisé en ce qu'il est prévu dans un caisson un groupe frigorifique constitué par une cuve isolée qui est remplie d'eau avec un banc de glace et en ce que dansicette eau sont disposés un serpentin frigorifique pour 11 eau du réseau d'alimentation et un bac intérieur dans lequel sont logés des réservoirs de concentré, ces réservoirs pouvant autre facilement raccordés de façon amovible à une pompe qui est ellemeame reliée à un dispositif de mélange pour des liquides de viscosités différentes à partir duquel le mélange de deux liquides parvient à la façon connue dans un mélangeur, puis de là à une sortie. Egalement selon l'invention, l'appareil comprend plu- sieurs pompes avec chacune un dispositif de mélange associé auquel sont raccordés un mélangeur et une sortie. On peut de la sorte distribuer dans ltampareil du jus de fruits à plusieurs sorties, et on peut également utiliser divers types de concentrés de fruit. Dans un mode de réalisation particulier conforme à l'invention, il est prévu pour l'eau du réseau d'alimentation un deten- deur derrière lequel sont disposés deux organes de réglage de débit, sur deux conduites en dérivation dont l'une est raccordée au ser pentin disposé dans l'est de la cuve frigorifique, ce serpentin étant lui-même relié par une conduite à un mélangeur de liquides, tandis que la seconde conduite en dérivation est raccordée direc tersent à ce mélangeur, deux organes de réglage de débit, disposés en aval de ce mélangeur par l'intermédiaire d'une électrovanne double commandée par une minuterie, servant à répartir l'eau vers les deux dispositifs de mélange, tandis que le concentré de jus de fruits est envoyé sous pression à ces dispositifs au moyen de deux pompes que des conduites relient aux réservoirs de concentré. ta description qui va suivre, à titre d'exemple non limitatif et en regard du dessin annexé, a uniquement pour but de bien faire comprendre comment l'invention peut être mise en pra tique ta figure unique représente un appareil conforme à l'invention présentant deux sorties. I1 est toutefois bien entendu que l'appareil peut être utilisé avec un nombre plus élevé de sorties, ainsi qu'également avec une sortie unique. Cet appareil comprend un caisson dans lequel est disposé un groupe frigorifique connu en soi comportant une cuve isolée 19 qui est remplie d'eau 21, de manière à ce qu'il s'y forme un banc de glace à l'aide de l'évaporateur. La réserve de froid nécessaire est donnée par l'épaisseur de ce banc de glace, de sorte que le réglage correspondant peut être réalisé électroniquement. Dans le bain d'eau 21 se trouve un bac 20 dans lequel sont disposés des réservoirs 22 de concentré de jus de fruits 23, au nombre de quatre dans l'exemple décrit, le concentré pouvant être aspiré à partir de ces réservoirs à l'aide de tubes 24 à l'extrémité supérieure desquels sont disposés des bouchons de raccordement. tans le meme caisson se trouve également disposé un détendeur 1 qui-présente un raccord sur le réseau d'eau et qui sert à réduire la pression de l'eau d'alimentation à 2,6 atmosphères. Cette pression d'eau constante est nécessaire pour maintenir une distribution invariable. A 11 aval de ce détendeur I, la conduite d'eau se divise et il y est prévu deux organes de réglage de débit mécaniques 2 et 3 constitués par des étranglements, de sorte qu'en réglant ces organes on peut modifier la température de la boisson. Ceci est dû au fait qu'à partir de l'organe de réglage 2 une conduite 4 se raccorde à un serpentin 6 disposé dans l'eau 21, l'eau réfrigérée se cirigeant a partir de celui-ci par une conduite 7 jusqu'à un mélangeur de liquides 8, tandis qu'à partir du second organe de réglage 3 une conduite 5 mène directement au mélangeur 8, si bien que l'eau du réseau à la température normale d'environ 15 C y rencontre l'eau refroidie à environ 8 à 10 C. En aval du mélangeur 8 se trouve disposée une électro- vanne 9 commandée par une minuterie et deux organes de réglage de débit 10 montés à la suite de cette vanne et à partir desquels deux conduites 11 mènent à deux dispositifs de mélange 12 auxquels l'e concentré de fruit 23 des réservoirs 22 est amené sous pression par des conduites 26 et par l'intermédiaire de pommes 27 qui peuvent etre mises en service par des interrupteurs n poussoir 30. L'eau et le concentré de fruit sont mélangés dans les dispositifs 12 pour s'écouler à partir de ceux-ci dans des mélan geurs connus 15, par exemple m moulinet, dans lesquels est effectué un mélange intime qui donne un liquide correspondant à un jus de fruits naturel, celui-ci pouvant alors s'écouler par les sorties 16 dans des gobelets 17. Le moteur d'entrainement des pompes 27, qui est mis en service par le poussoir 30, est un moteur à nombre de pôles vari- able qui est commuté sur une vitesse de rotation double, celle-ci, étant paus élevée, assurant une aspiration plus rapide et plus sure du concentré. Afin de pouvoir nettoyer périodiquement le système de conduites, ainsi que les pompes et les mélangeurs de liquides, on remplit l'un des réservoirs 22 d'eau et d'un agent de nettoyage et lton aspire alors ce liquide grace à la pompe 27, en actionnant le poussoir 30, de façon à l'envoyer sous pression à travers tout le système jusqu'a la sortie. On remplit alors encore d'eau claire le réservoir 22 de façon à rincer encore les conduites et les dispo- sitifs. La pompe utilisée est constituée de deux moities de corps identiques en matière plastique et qui sont reliées entre elles par l'intermédiaire d'une plaque de séparation; dans chaoue-moitié de corps, il est prévu une cavité à peu près en forme de trèfle, avec un logement central cylindrique et deux logements latéraux plus petits, disposés au dessus du premier et à peu près ovakles.Le logement cylindrique reçoit un cylindre de plus petit diamètre en ma tière plastique, qui présente une gorge dans laquelle pénètre une aile disposée au dessus dans le corps, et qui peut etre entrainé par un arbre et un excentrique disposés intérieurement en son mi- lieu; dans le fond de l'un des logements est usine un perçage sur lequel est montée une tubulure de raccordement pour une conduite d'entrée ou de sortie.Les deux excentriques qui sont disposés dans le510gements des deux moitiés de corps sont décalés de 1800 l'un par rapport à l'autre sur l'arbre d'entrainement. Torsquton actionne celui-ci, le concentré de jus se trouve aspiré dans l'une des moitiés de corps par la tubulure de raccordement de celle-ci, l'excentrique faisant en effet remonter le cylindre de sa position la plus basse à sa position la plus haute, de manière également que l'extrémité de l'aile se soulève totalement hors de la gorge,afin qu'une quantité correspondante de concentré passe, par l'espace annulaire aui se forme alors en dessous du cylindre, vers l'autre côté, à savoir le côté de sortie;; lorsque, l'arbre continuant de tourner, le cylindre revient dans sa position la plus basse, la quantité de concentré prélevée passe, par la cavité de la partie supérieure du corps, à travers l'ouverture me1gee dans la plaque de séparation au niveau de ce logement, jusque dans la cavité de la seconde partie de corps qui est disposée en regard et dans laquelle est prévu un perçage sur lequel est montée une tubulure de ,raccordement qui est mise sous pression pour le refoulement du concentré vers le dispositif de mélange prévu pour les liquides de viscosités différentes. Ce dispositif de mélange présente, dans un corps et au milieu de celui-ci, un perçage dans les deux extrémités duquel sont disposés des bouchons entre lesquels est ménagée une chambre cui peut être mise à l'air par une sounape prévue dans le bouchon supérieur et peut etre vidée par un passage du bouchon inférieur qui va en se rétrécissant. te corps présente en outre une arrivée pour un liquide, par exemple de l'eau refroidie, et, au dessous de celle-ci,une arrivée pour un liquide refroidi à viscosité élevée, ces arrivées se prolongeant par des perchages ménagés dans le corps perpendiculaireent à l'axe de la chambre et dans lesquels sont guidés, à l'encontre de l'action de ressorts, des pistons creux qui présentent des orifices pour la sortie des liquides fournis aux arrivées. les extrémités des ressorts qui s'appuient sur les pistons s'appuient elles-memes sur un couvercle fixé sur le corps. Les pistons creux sont guidés, grâce à des surfaces ménagées sur eux, au moyen de tiges transversales. Aux arrivées se trouvent raccordées des douilles qui présentent à leurs extrémités libres un bord tranchant qui permet d'arracher la pulpe de fruit qui s'y est accroché. Dans une réalisation avantageuse, il est prévu de régler la tension des ressorts au moyen de vis agissant sur leurs extrémités qui s'appuient dans le couvercle. Ainsi, lorsque l'électrovanne 9 autorise l'arrivée dteau refroidie, celle-ci s'écoule dans le dispositif de mélange 12, en passant par le piston creux 13 disposé dans sa partie supérieure et qui est repoussé, à l'encontre de l'action du ressort, jusqu'à ce que son orifice de sortie apparaisse hors de la douille et qu' ainsi l'eau puisse s'écouler dans la chambre. Cette eau refroidie enveloppe alors le piston 28 disposé en dessous et auquel le concentré de fruit est amené par la pompe 27; de ce fait, ce piston est également déplacé vers l'avant-et l'orifice qu'il présente apparait dans la chambre, de sorte que le sirop pénètre dans celleci et s'écoule alors avec l'eau, à travers la sortie rétrécie, dans le mélangeur disposé au-dessous.Du fait du rétrécissement de cette sortie, il se crée une contre-pression qui referme la soupape prévue dans le bouchon supérieur. La proportion des liquides mélangés est réglée grâce à un commutateur à programme, l'eau refroidie ne s'écoulant qu'un temps bref en enveloppant le piston, déjà ramené, qui distribue le sirop, libérant ainsi celui-ci des résidus. On peut d'ailleurs modifier la tension du ressort à l'aide de la vis de réglage 14. Par ce nettoyage, le piston, par lequel arrive le concentré de jus de fruits, se trouve libéré des résidus de sirop qui y adhèrent éventuellement. Si des fibres de fruit devaient y rester accrochées, ce qui empecherait la fermeture de l'orifice de ce piston creux, ces fibres se trouvent arrachées par le bord tranchant de la douille dans laquelle ce piston est guidé. Dès que les deux pistons creux sont revenus dans leur position de fermeture, la chambre se trouve mise à l'air par la soupape prévue dans le bouchon supérieur, ce qui permet aux dernières gouttes d'eau qui s'y trouvent, de s'écou ler. L'opération peut alors etre-répétée en permanence et de façon continue. I1 est bien évident que l'appareil conforme à l'invention peut etre utilisé non seulement avec une ou deux sorties de jus de fruits, mais que l'on peut également y prévoir un grand nombre de ces sorties afin de pouvoir distribuer un plus grand nombre de jus de fruits différents. REVENDICAGIONS 1 - Appareil de production de jus de fruits naturel avec ou sans parties solides comme par exemple de la pulpe de fruit, caractérisé en ce outil est prévu dans un caisson un groupe frigorifique constitué par une cuve isolée (19) qui est remplie d'eau (21) avec un banc de glace et en ce que dans cette eau sont disposés un serpentin frigorifique (6) pour l'eau du réseau d1alimenta- tion et un bac intérieur (20) dans lequel sont logés des réservoirs de concentré (22), ces réservoirs pouvant etre facilement raccordés de façon amovible à une pompe (27) qui est elle-même reliée à un dispositif de mélange (12) pour des liquides de viscosités différentes à partir duquel le mélange de deux liquides parvient à la façon connue dans un mélangeur (15), puis de là à une sortie (16). 2 - Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs pompes (27) avec chacune un dispositif de mélange (12) associé auquel sont raccordés un mélangeur (15) et une sortie (16). 3 - Appareil suivant la revendic-ation 2, caractérisé en ce qu'il est prévu pour l'eau du réseau d'alimentation un détendeur (1) derrière lequel sont disposés deux organes de réglage de débit (2 et 3), sur deux conduites en dérivation (4 et 5) dont 1' une est raccordée au serpentin (6) disposé dans l'eau (21) de la cuve frigorifique, ce serpentin étant lui-meme relié par une conduite (7) à un mélangeur de liquides (8), tandis que la seconde conduite en dérivation (5) est raccordée directement à ce mélange geur (8), deux organes de réglage de débit (10), disposés en aval de ce mélangeur par l'intermédiaire d'une électrovanne double (9) commandée par une minuterie, servant à répartir l'eau vers les deux dispositifs de mélange (12), tandis que le concentré de jus de fruits (23) est envoyé sous oression à ces dispositifs (12) au moyen de deux pompes (27! que des conduites (26) relient aux réservoirs (22) de concentre.