Brevet FR2237569A1 — publié le 19750214

L'invention concerne un dispositif de distribution et de dosage de produits-pulvérulents. Elle concerne plus particulièrement une machine à saler les fromages à pâte molle, à sec, sans saumure et automatiquement sur toutes leurs faces. On connaît une machine haler les fromages dans laquelle les fromages circulent, au moyen d'un tapis roulant, sous une trémie à sel à débit réglable. Cette machine permet d'obtenir un salage régulier et automatique mais, pour saler la seconde face du fromage, il estnéôessaire: d'-effectuer un nouveau passage du fromage après l'avoir retourné sur son tapis roulant. De même, le salage des côtés ou des talons du fromage nécessite quelques précautions et, en général, une opération-particulière. On a également proposé un procédé consistant à déplacer les- fromages dans un bain de sel sec mis en suspension par fluidisation. La quantité de sel à mettre en oeuvre est importante et le réglage du salage est délicat. La présente invention vise-à éliminer les inconvénients des dispositifs connus en permettant une distribution et un dosage bien réglés, en limitant les pertes de produit pulvérulent et tout en permettant une augmentation sensible de la productivité. A cet effet, le~dispositif comprend des moyens de mise en suspension produit pulvérulent dans l'air par fluidisation, des moyens pour faire descendre au contact du lit fluidisé un support destiné à recevoir les produits à traiter et une trémie distributrice du produit pulvérulent agencée pour se déplacer au-dessus dudit support. Dans le cas de l'application au salage des fromages, l'appareil à lit fluidisé permet le salage de la face inférieure des fromages et, si on le désire, tout ou partie du talon. Ce réglage est obtenu parle choix de la hauteur du lit fluidisé ou de la hauteur de plongées. La trémie assure le salage de la face supérieure des fromages. Les deux opérations peuvent-se faire en meme temps. De préférence,- les moyens de mise en suspension du produit pulvérulent sous forme de lit fluidisé sont du type-comprenant un récipient fermé par une membrane perméable à l'air sur laquelle est versé le produit pulvérulent, et des moyens de soufflage d'un gaz comprimé à travers ladite membrane. Les moyens de descente du support au contact du lit fluidisé peuvent comprendre un cadre asservi à se déplacer verticalement. Le support peut entre du type comportant - des pieds, la membrane comprenant alors des douilles réceptrices desdits pieds et fermées par une membrane perméable à'air afin que le produit pulvérulent qui vient s'y déposer soit fluidisé pour permettre aux pieds d'y pénétrer facilement. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante faite en se référant au dessin annexé dans lequel - la figure 1 est une vue schématique en élévation d'un exemple de réalisation du dispositif selon l'invention destiné au salage de fromages à pàte molle et - la figure 2 est une vue schématique en coupe d'une partie de la machine de la figure 1. Le dispositif selon l'invention comprend un récipient 1 porté par un châssis 2 muni de roulettes 3 pour le rendre mobile. Le récipient 1 est fermé à sa partie supérieure par une membrane 4 rigide ou non suivant le matériau utilisé. Si elle n'est pas rigide, elle doit 8trie maintenue entre deux grilles métalliques 5 et 6. Dans cette membrane 4 et les grilles 5 et 6 sont ménagées quatre douilles 7 fermées à leur partie inférieure par une membrane 8. A l'intérieur du récipient 1 sont disposées des résistances chauffantes 9 ainsi qu'une turbine 10 entrainée par un moteur 11. La turbine 10 comporte une entrée d'air 12 et un refoulement principal 13 muni de vannes de réglage. Elle comporte également quatre dérivations de refoulement 14 débouchant sous les feutres 8 disposés dans les douilles 7. La face supérieure du feutre 4 est recouverte de sel qui, par l'air refoulé par le refoulement-principal 13 et les dérivations 14, est mis sous forme de lit fluidisé dont la hauteur et le type peuvent être réglés en faisant varier le débit de refoulement au moyen des vannes de réglage prévues à cet effet. En position de fonctionnement, une claie 15 portant des froma -ges 16, est placée au-dessus de la membrane 4, soutenue et guidée par un cadre 17 coulissant verticalement. La claie 15 comporte des pieds 18 coopérant chacun-avec 1'une des douilles 7. Des guides 19 assurent le centrage des pieds 18 dans les douilles 7 au cours de la descente du cadre 17. Cette descente du cadre 17 est effectuée au moyen d'une came 20 commandée par un électro-aimant ou un moteur linéaire ou un motoréducteur (non représentés). La descente du cadre 17 est limitée à volonté par l'amplitude de cames 20 et la remontée est assurée dès que les fromages 16 ont baigné dans le bain de sel fluidisé. La durée de ce bain est très courte, de tordre de 0,8 s réglable- à volonté suivant le type de fromage au gré de ltutilisateur. Le châssis 2 porte également un tableau de commande 21 monté sur un boitier 22 enfermant un filtre à air et comportant une en trée d'air 23 raccordée à l'aspiration 12 de la turbine 10. Au-des-sus -du -dispositif- qui vient d'être décrit se déplace hori- zontalementcune trémie à sel 24. La trémie 24 est entrainee en translation par rapport à une crémaillère 25 au moyen d'un moteur 26 ou d'un vérin pneumatique ou d'un moteur linéaire. Le chemin de roulement-de la trémie comporte des butées de fin de course 27. La trémie à sel 24 comporte un rouleau distributeur 28 entrainé par un moteur 29, un organe 30 étant prévu-pour régler lé débit de sel. Un contacteur 31 assure la mise en mouvement de la trémie 24 qui par lrintermédiaire d'une came télescopique provoque à un moment donné la-descente du cadre 17. L'installation comporte en outre un dispositif 32 d'ensemence- ment en-ferment disposé de manière--à projeter un brouillard d'en semencement sur toute la surface des fromages. Le sel tombant de la trémie 24 et qui n'est pas retenu par les fromages 16 tombe-sur le dispositif à lit fluidisé qui se trouve ainsi alimenté automatiquement. Une lumière 33 (fig. 2)- à obturateur réglable 34 assure le niveau constant de-lit de sel de hauteur choisie Cette lumière ouverte en grand-permet en fin d'opération dé vidanger la machine à l'aide d'une raclette. Le sel étant recueilli dans un bac 35 muni d'un filtre 36 qui conserve les gros grains et les déchets de fromages. Bien entendu, l'invention peut s'appliquer à tout procédé nécessitant un dosage très minutieux de poudres comme c'est le cas par exemple en patisserie. REVENDICATIONS 1 - Dispositif de distribution et de dosage de produits pulvérulents, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens de mise en suspension du produit pulvérulent dans l'air par fluidisation, des moyens pour faire descendre au contact du lit fluidisé un support destiné à recevoir les produits à traiter et une trémie distributrice du produit pulvérulent agencée pour se déplacer au-dessus dudit support. 2 - Dispositif selon la revendication 1, dans lequel les moyens de mise en suspension du produit pulvérulent sous forme de lit fluidisé sont du type comprenant un récipient fermé par une membrane perméable à l'air sur laquelle est versé le produit pulvérulent, et des moyens de soufflage d'un gaz comprimé à travers ladite membrane. 3 - Dispositif selon-l'une des revendications 1 et 2, dans lequel les moyens de descente du support au contact du lit fluidisé comprennent un cadre asservi à se déplacer verticalement. 4 - Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, dans lequel le support comprend des pieds, la membrane comprenant alors des douilles réceptrices- desdits pieds et fermés par une membrane perméable à l'air. 5 - Dispositif-selon l'une des revendications 1 à 4, dans lequel est prévu un dispositif d'ensemencement.