Brevet FR2217266A1 — publié le 19740906

Pour propulser notamment de la bière, il est connu de faire usage d'acide carbonique sous pression, c'est-à-dire de dioxyde de carbone liquéfié dans des bonbonnes en acier. Pour propulser le vin dans les débits de boissons, l'acide carbonique ne convient pas. I1 appartient à l'invention d'agencer pour le vin une propulsion aussi simple que ce qui est depuis lontemps déjà le cas pour la bière. Le but requis est atteint grâce à un procédé qui se caractérise en ce qu'on utilise comme moyen de propulsion de l'azote sous pression. La pratique a montré que l'azote assure non seulement la fonction de propulsion, mais qu'il empêche également le vin de tourner à l'aigre, après avoir stérilisé le récipient dans lequel se trouve le vin. Pour mettre en pratique le procédé répondant à l'invention, il se recommande d'utiliser un dispositif en forme de comptoir comportant au moins un robinet de distribution et un récipient à vin qui y est raccordé, ainsi qu'une bonbonne d' azote reliée au récipient à vin par une conduite, slors que le récipient à vin est fermé de manière étanche à l'air, y compris les raccords avec le robinet de distribution et avec la bonbonne d'azote. En cela il peut encore y avoir avantage à disposer une installation de refroidissement réglable entre le robinet de distribution. et le récipient à vin. Dbns ce qui suit, l'invention est commentée a la lumière du dessin qui montre un dispositif de débit de vin répondant à l'invention. Le dispositif comprend un comptoir 1 portant une colonne dewdistribution 2 et des robinets de distribution 3 qui y sont placés. Dans le comptoir sont logés les récipients 4 contenant le vin, ainsi que la bonbonne en acier 5 contenant l'azote. Les robinets de distribution 3 sont raccordés aux récipients 4 contenant le vin, par l'intermédiaire des conduites 6. En outre, ces récipients 4 sont reliés à la bonbonne sous pression 5 par l'intermédiaire des conduites 7. Par ailleurs, les récipients 4 contenant le vin sont fermés de manière étanche à l'air, y compris les raccords 8 et 9 pour les conduites 6, respectivement 7. Dans les conduites 6, entre les récipients à vin 4 et les robinets de-distribution 3, est encore inséré un dispo.sitif de refroidissement réglable 10. Le raccordement = entre la bonbonne sous pression 5 et les conduites 7 s'effectue par l'intenmédiaire d'une soupape de réduction de pression, un manomètre 11 étant prévu pour contrôler la pression. Le récipient contenant le vin, la bonbonne sous pression et le dispositif de refroidissement, peuvent éventuellement être installés dans le local de la cave. Dès que l'on ouvre le robinet de distribution 3, le vin se trouvant dans le récipient 4 qui y est relié, est propulsé sous l'action de l'azote contenu dans la bonbonne en acier 5. La propulsion s'arrête dès que l'on referme le robinet de distribution correspondant. REVENDICATIONS. 1. Procédé pour propulser le vin dans des débits de boissons, caractérisé en ce que l'on utilise cQ élément de propulsion de l'azote sous pression. 2. Dispositif pour appliquer le procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif est constitué en forme de comptoir comportant au moins un robinet de distribution et un récipient à vin qui y est raccordé, ainsi qu'une bonbonne à azote reliée par une conduite au récipient en question, alors que le récipient à vin est fermé de manière étanche à ltair, y compris les raccords vers le robinet de distribution et la bonbonne à azote. 3. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce qu'entre le robinet de distribution et le récipient contenant le vin est agencé un dispositif de refroidissement, notamment réglable.