Brevet FR2206923A1 — publié le 19740614

La présente invention concerne au premier chef un procédé de préparation de boisson à servir à la portion, notamment boisson préparée par extraction et/ou filtration à l'aide d'eau chaude, telle que café, thé et enalozues, suivant lequel, dans un appareil comprenant au moins un réservoir d'eau chaude et/ou une réserve d'eau chaude, on envoie de l'eau chaude dans une cartouche filtrante contenant une quantité préfixée de produit de départ emballé de manière étanche à l'air et à l'humidité, puis on recueille la boisson préparée dans une timbale ou analogue.On sait appliquer un tel procédé à un distributeur de café, par exemple d' après les brevets des Etats-Unis n 2 529 395, 3 209 676 et 2 939 380, suivant lesquel un ruban porte-cartouches avance par degrés successifs à travers l'appareil pour que l'eau chaude traverse à chaque fois une nouvelle cartouche. Outre ces distributeurs de café fraîchement passé, on connait d'autres distributeurs de café fratchenlert passé dans lesquels, à chaque distribution d' une portion, une quantité préfixée de produit de départ est d' abord dosée, puis subit une extraction à l'eau chaude. I1 existe aussi des distributeurs de café n'utilisant pas de café à préparation instantanée. L'inconvénient des distributeurs de café fraîchement passé est qu'ils sont nécessairement compliqués et donc contre-indiqués pour usage restreint ou domestique, parce que trop onéreux. Le distributeur de café à ruban porte-cartouches a une structure un peu plus simple que celui à dispositif de dosage, mais a l'inconvénient que le ruban porte-cartouches se charge d'humidité qui risque de se comsnuniquer aux cartouches fraîches. En outre, il faut enrouler le ruban humide portant les cartouches usées.Un autre inconvénient est que le café présent dans les cartouches n' est pas protégé contre l'action de l'air et de l'humidité, de sorte que la qualité de la boisson s'en trouve affectée si le délai d'utilisation du ruban est prolongé. En fait, le brevet des mtats-Unis n 3 209 576 propose bien déjà un revêtemert imperméable pour le ruban porte-cartouche (figure 4), mais il faut retirer ce revêtement a T'ide d'un mécanisme spécial avant de préparer une tasse de café. La présente invention 6 pour but de proposer un procédé de préparation de boisson telle que café fratchement passé, de nature à supprimer les inconvénients précités. Suivant l'invention, on atteint ce but du fait que l'appareil es agencé pour assurer automaticuemerLt, à chaque insertion d'une cartouche dans l'apra- reil, opérée à la main de l'extérieur, l'ouverture de l'arrivé d'eau chaude et le déverserent de la boisson dans la timbale ou analogue. De ce fait, l'appareil peut etre très simple parce qu'il doit seulement comprendre une réserve d'ea chaude et/ou un réservoir d'eau chaude à relier automatiquement au contenu de la cartouche insérée à la main. Le procédé suivant l'invention offre des possibilités d'applications tout à fait originales. Les cartouches peuvent être vendues en boutique, mais aussi dans un distributeur simple, analogue par exemple aux distributeurs de cigarettes. Pour préparer une timbale ou une tasse de café, il suffit d'insérer une cartouche dans un distributeur d'eau chaude simple. Si l'on compare cet appareil aux distributeurs de café automatioues à ruban portecartouches ou à dispositif doseur, il est clair qu'il est déjà simplifié par la suDpression de tout le mécanisme récepteur de pièces de monnaie.De plus, le mécanisme d'entraSnemeIlt du ruban porte-cartouches ou de manoeuvre du dispositif doseur est aussi supprimé. fln conséquence, le procédé peut être appliqué à domicile à l'aide d'un appareil très simple. Dans les entreprises commerciales et services publics, on peut disposer en de nombreux endroits un distributeur de cartouches automatique simple et un distributeur d'eau chaude simple. I1 est évident qu'on peut aussi monter ces appareils séparément. Cn évite ainsi la longue attente qu'imposent les distributeurs de cafés actuels qu'on ne saurait -vu leur structure compliquée et leur coût élevé- par trop multiplier. I1 devient possible de préparer du café ou une autre infusion à l'intérieur ou à l'extérieur, dans la rue, dans les gares, sur des terrains de sport, dans des piscines ou bureaux, à domicile etc. Comme noté plus haut, on peut acheter les cartouches en magasin et les utiliser dans un appareil public, ou prévu dans une etrerise industrielle ou commerciale our préparer du café, ou les acquérir dans un distributeur. Les mêmes cartouches sont utiJisables partout, et donc aussi à domicile, pourvu qu'on dispose d'un distributeur d'eau chaude. La cartouche suivant l'invention comprend de préférence une chambre médiane, destinée à recevoir une certaine quantité de produit de départ tel que café moulu, une chambre d'amenée d'eau chaude, une chambre de déversement de boisson et des tamis inter posas entre les deux chambres d'extrémité et la chambre médiane. L'appareil suivant l'invention comprend de préférence un réservoir d'eau chaude et/ou une réserve d'eau chaude, un moyen qui, lorsquton insère verticalement une cartouche dans l'appareil, perfore la chambre supérieure de la cartouche et la met en communication avec la réserve d'eau chaude et un moyen qui ouvre la chambre inférieure pour en déverser la boisson. On notera qu'en soi, des cartouches individuelles contenant une portion de café sont connues. On peut citer à titre d'exemple les filtres à café à jeter après un seul usage. Toutefois, ces cartouches ont l'inconvénient queb pour des raisons économiques et/ou pratiques, on ne peut emballer le café de manière étanche à l'air et à l'humidité, de sorte que sa qualité se dégrade avec le temps. En autre, un support spécial est nécessaire pour soutenir le filtre à café pendant filtration. Du fait de leur forme, ces filtres ne se prêtent pas à la vente par distributeurs et sont encombrants. La demande de brevet hollandais nO 69 11839 décrit un sachetfiltre contenant une certaine quantité de café moulu. Ce sachetfiltre est suspendu à un anneau en matière synthétique recouvert d!un couvercle. Avant usage, l'ensemble est enfermé dans une pochette étanche à l'air. Certes, ce paquet est étanche à l'air et à l'humidité, mais on ne peut l'utiliser sans cafetière et, de plus, il faut commencer par retirer la pochette. On va maintenant décrire l'invention en détail en se référant vaux dessins annexés oui illustrent certains modes de mise en - oeuvre du procédé e^57ta carfouche et l'appareil suivant l'invention. Sur ces dessins - la figure I représente la cartouche suivant l'invention en coupe longitudinale suivant la ligne I-I de la figure 2 - la figure 2 est une vue de face d'une cartouche près de laquelle sont schématisés le moyen d'amenée d'eau chaude et le moyen de déversement de la boisson préparée - la figure 3 est une vue amalogne à la figure 2, mais montrant la cartouche en position de coopértion avec lesdits moyens; ; - la figure 4 représente de face une cartouche suivant une variante la figure 5 représente de face une cartouche suivant une autre variante ; - la figure 6 est une vue de profil d'un appareil simple dans lequel on peut utiliser la cartouche suivant l'invention - la figure 7 est une vue de face de cet appareil - la figure 8 est une vue de profil d'un appareil comportant un dispositif électrique de chauffage de I'eau - la figure 9 montre de face l'appareil représenté sur la figure 8 - la figure 10 montre un dispositif en forme de meuble, comprenant des distributeurs automatiques de cartouche, un support portant des timbales à remplir, des distributeurs de café dans lesquels on peut insérer les cartouches et un réceptacle où jeter les timbales ayant servi ; - la figure 11 est une vue de profil du meuble représenté sur la figure 10. Les figures 1, 2 et 3 représentent la cartouche suivant 1' invention sous sa forme la plus simple. Cette cartouche a, vue de face, une forme rectangulaire et est formée de deux épaisseurs 1 et 2, l'épaisseur 2 étant plate, mais l'épaisseur 1 profilée. Les deux épaisseurs sont de préférence en matière plaatique synthétique et sont réunies de manière étanche suivant leurs bords. L'épaisseur 1 est formée, par emboutissage profond ou autrement, de manière à ménager trois chambres : une grande chambre médiane 3 et des chambres supérieure 4 et inférieure 5. La grande chambre 3 est destinée à recevoir une quantité préfixée de café finement moulu, feuilles de th6, cacao en poudre, bouillon de boeuf en poudre ou analogue. Toutefois, pour fixer les idées, on considèrera dans la suite de la description que la chambre moyenne 3 est remplie de café finement moulu. Les chambres 4 et 5 ne sont pas remplies. La chambre 3 ne communique avec elles que par un ou plusieurs canaux de tamisage étroits 6 et 7, ménagés dans l'épais seur 1 et/ou dans l'épaisseur 2. Ces canaux 6 et 7 sont assez étroits pour interdire au café moulu l'accès aux chambres 4 et 5. Au lieu d'un certain nombre de canaux s'étendant côte à côte, on peut aussi prévoir un interstice reliait la chambre 3 à la chambre 4 et/ou à la chambre 5. Cet interstice étroit peut s'étendre sur toute la largeur des chambres et autre, si besoin est, compartimenté par de petites cloisons reliant les épaisseurs 1 et 2 en des points préfixés, ceci pour éviter que l'interstice ne devienne trop large si l'une ou l'autre des épaisseurs se déforme. Pour que le café conserve sa qualité, même au bout dssun long délai, il est essentiel que les épaisseurs I et 2 de la cartouche soient imperméables à l'air et à l'humidité. Pour du café moulu, il faut aussi que la chambre j soit sous vide ou remplie de gaz nerte. I1 est évident qu'il faut tenir compte de cet impératif lorsqu'on remplit la chambre 3 de café. Les épaisseurs 1 et 2 sont reliées ensemble d'une manière interdisant toute communica- tion avec l'extérieur. Pour-préparer du café, il faut faire arriver de l'eau chaude sur le caf5 moulu et déverser l'extrait de café de la cartouche. Suivant l'invention, on fait en sorte que, lors de l'insertion d' une cartouche dans un appareil, une communication s'établisse automatiquement entre un réservoir d'eau chaude ou une conduite d'eau chaude de l'appareil et la chambre 4 et que la chambre 5 soit ouverte automatiquement pour que l'infusion de café puisse se déverser de sa base dans une timbale ou analogue. ne principe du procédé suivant l'invention est illustré par les figures 2 et 3. L'eau chaude arrive par un tube à extrémité d'aval biseautée. Quand la cartouche se rapproche du tube 10, l'arête vive ainsi ménagée à l'extrémité du tube perce un trou dans la paroi latérale de la chambre 4, comme représenté sur la figure 3. Simultanément, un couteau 11 incise la chambre 5. I1 est évident qu'il faut normalement munir le tube 10 d'un robinet non représenté s' ouvrant quand le tube 10 perce la paroi latérale de la chambre 4. 3ien entendu aussi, un gobelet ou rceptacle analogue doit être maintenu sous la chambre 5 pour recue llir la boisson préparée. La cartouche représentée sur les figures 1, 2 et 3 ne con tient initialement que du café, et il est clair qu'on ne peut ainsi préparer que du café noir. toutefois, si l'on désire préparer du café sucré ou au lait, on peut prévoir la chambre 5 un peu plus grande et la remplir partiellement ou totalement de sucre ou de lait en oudre. ba figure 4 illustre un tel mode de réalisa t on de Ta cartouche. On oeut aussi subdiviser la chambre 5 en deux compartiments 5a et 5n, coffre représenté sur la figure 5. Dans ce cas, on peut, par exemple, -emplir au oins partiellement le com arDiment 5a de sucre et le compartiment Sb de lait en poudre. On obtient ainsi du café au lait sucré, alors qu'avec la cartouche représentée sur la filtre 4, o.ì obtient seulement du café noir sucré, ou au lait sans sucre. I1 est évident qu'on peut adapter leS cartouches selon la nature des boissons à préparer. Le gros avantage offert par les cartol.ches suivant l'invention est qu'on peut les conserver en stock pendant un temps illimité ss affecter la qualité de la boisson préparée à l'aide de leur contenu. Sn outre, les cartouches ont les dimensions voulues pour pouvoir être aisément vendues par un appareil automatique du type distributeur de cigarettes. n outre, lorsqu'elles sont vendues en magasin, leurs dimensions permettent de les emballer par groupes, par exemple en boites. Gracie à leur forme, les cartouches peuvent aussi être mises en sachets ou analogues.Si l'on désire boire un café ou une autre boisson, il suffit de placer la cartouche dans un appareil sinple, assurant l'amenée d'eau chaude dans la chambre 4 et l'ouverture par sectionnement de la chambre 5 ou des compartiments Sa et 5b. I1 est évident qu'il n'est pas nécessaire de munir cet appareil d'une réserve de gobelets, car la boisson peut être recueillie dans un gobelet fourni par le consommateur. Les figures 6 et 7 représentent schématiquement un tel appareil sous sa forme la plus simple. Cet appareil, par exemple destiné à l'usage domestique, présente au sommet un réservoir 12 dans lequel on verse de l'eau chaude à l'aide d'une bouilloire. Ce réservoir 12 communique par un canal 13 avec le tube 10. Le couteau 11 est aussi incorporé à l'appareil. Au-dessous du réservoir 12, et en face du tube 10 et du couteau 11, est ménagée une fente d'insertion de cartouche, définie par deux parois 14 et 15 qui présentent des encoches 16 destinées à maintenir la cartouche pour qu'on puisse l'enfiler à coulissement dans l'appareil et 1' en retirer après usage. L'appareil représenté sur les figures 6 et 7 est porté par une embase 17 sur laquelle se dresse un montant 18. Le réservoir 12 est fixé sur ce montant 18. L'embase 17 peut recevoir une timbale ou un gobelet 19. Les figures 8 et 9 montrent un appareil plus étudié, -à dispositif de chauffage électrique. Cet appareil aussi comporte un réservoir 12, qui peut ici être rempli d'eau froide, car en passant du conduit 13 dans le tube 10, l'eau est chauffée de manière connue par un élément chauffant électrique 20. Cet appareil présente encore une fente ménagée entre deux parois 14 et 15 et une embase 17 propre à soutenir une timbale ou un gobelet 19. Dans ce cas, on collmence par insérer la cartouche dans un coulisseau 21, dans lequel on l'insère dans l'anna- reil et on l'en retire après usage. Cet appareil comporte en outre une sorte de magasin 22 dans lequel on peut ranger une série de cartouches. Le meuble représenté sur les figures 10 et ll comprend dans sa partie supérieure un distributeur automatique 23, du genre pour cigarettes, destiné à recevoir des cartouches. Ce distributeur peut présenter plusieurs compartiments recevant des cartouches de types différents et des compartiments supplémentaires recevant d'autres articles, par exemple cigarettes. Au-dessous du distributeur sont juxtaposés des appareils 24, par exemple du genre décrit à propos des figures 8 et 9. Le distributeur peut être flanqué de supports 25 contenant un certain nombre de gobelets 19. ~"-n 26, il est prévu un récepteur de monnaie à fente, éventuellement muni d'un petit changeur automatique, et en 27 un récipient dans lequel on peut jeter les gobelets 19 après usage. Il est inutile de décrire plus longuement le meuble représenté sur les figures 10 et II. Comme le montre clairement l'exposé qui précède, la présente invention apporte une modification fondamentale au mode de préparation de boissons, notamment par extraction et filtration. Pour pouvoir mettre le procédé en oeuvre efficacement, il est essentiel de donner des dimensions standard tant aux cartouches qu'aux fentes des appareils assurant la préparation des boissons. RVDICATIOjS 1) Procédé de préparation de boisson à servir à la portion, notamment boissons préparées par extraction et filtration à 1' aide d'eau chaude, telles que café, thé et analogues, suivant lequel on fait arriver, dans un appareil comportant au moins une réserve d'eau chaude et/ou une arrivée d'eau chaude, de l'eau chaude sur une cartouche filtrante contenant une quantité préfixée de produit de départ sous emballage étanche à l'air et à I' humidité, puis on recueille la boisson préparée dans un gobelet ou analogue, caractérisé en ce que l'appareil est agencé pour assurer automatiquement, à chaque insertion d'une cartouche individuelle dans l'appareil, opérée à la main de l'extérieur, l'ouverture de l'arrivée dteau chaude et le déversement de la boisson dans le gobelet au analogue. 2) Cartouche pour mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une chambre médiane destinée à recevoir une certaine quantité de produit de départ, tel que café moulu, une chambre d'amenée d'eau chaude et une chambre de déversement de la boisson, ainsi que des moyens de tamisage interposés entre les deux chambres d'extrémité et la chambre médiane. 3) Cartouche selon la revendication 2, caractérisée en ce que les chambres sont ménagées dans une feuille mince de matière synthétique façonnée par emboutissage profond ou analogue et recouverte d'une feuille métallique mince et plate réunie suivant ses bords aux bords de la feuille de matière synthétique de manière étanche à l'air et à lthumidité. 4) Cartouche selon la revendication 3, caractérisée en ce que les moyens de tamisage sont constitués par un ou plusieurs passages ou interstives fins ménagés entre les chambres dans la feuille en matière synthétique et/ou la feuille métallique. 5) Cartouche selon la revendication 2, 3 ou 4 caractérisée en ce que la chambre d'amenée de boisson contient un additif tel que sucre ou lait en poudre. 6) Cartouche selon la revendication 2, 3 ou 4, caractérisée en ce que la chambre de déversement de boisson est en deux compartiments distincts contenant, par exemple, l'un du sucre et'l' autre dn lait en poudre. 7) Cartouche selon la revendication 2, 3, 4 5 ou 6, carac térisée en ce qu'elle a une forme rectangulaire et la grandeur d'un paquet de cigarettes. 8) Appareil pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 à l'aide de cartouches selon une quelconque des revendications 2 à 7, caractérisé en ce qu'il comprend une réserve d'eau chaude et/ou une amenée d'eau chaude, un moyen qui, lorsqu' on insère une cartouche orientée verticalement dans l'appareil, perfore la chambre supérieure de la cartouche et la met en C01z.U- nication avec la source d'eau chaude et un moyen qui ouvre la chambre inférieure pour déverser la boisson. 9) Appareil selon la revendication 8 caractérisé en ce que le premier moyen précité comprend une extrémité de tube qui perfore la paroi latérale de la chambre supérieure et un robinet interposé sur l'arrivée d'eau chaude et qui s 1ouvre lors de l'in- sertion de la cartouche et en ce que le second moyen est un couteau qui sectionne la paroi inférieure de la chambre inférieure sur une certaine longueur. 10) Appareil selon la reve:idication 8 ou 9, caractérisé en ce qu'il est conbiné avec un distributeur automatique de cartouches et avec un supcort contenant une série de gobelets ou analogues.