Brevet FR2207673A1 — publié le 19740621

La présente invention est relative aux friteuses utilisées dans les cuisines des collectivités. Dans la plupart des friteuses actuellement utilisées, le panier peut être disposé dans une position d'égouttage dans laquelle il est suspendu au dessus du bain d'huile; ou autre matière grasse, en sallie au dessus du bord supérieur du récipient contenant le bain. L'huile, ou autre, s'enflamme facilemeint à température élevée et constitue un facteur d'incendie qui est difficile à etein- dre en raison de la présence du panier et/ou des anses du récipient, qui empêchent d'étouffer la conbstion. L'invention a pour but de réaliser une friteuredans laquelle cet incoevénient est supprim, répondant ainsi aux exigences des règles de sécurité dans les collectivités. Elle a pour objet à cet effet une friteuse pour cuisines de collectivités, caractérisée en ce quelle comprend en combinaison un couvercle amovible, une cuve encastrée dans un appareil de chauf fage ou autre coaportant intérieurement des moyens d'accrochage pour supporter un panier en position d'égouttage, des moyens extérieurs de retenue du couvercle en position d'ouverture, et le panier co*- portant des moyens d'accrochages complémentaires de ces de la cuve ce panier étant monte coulissant sur des anses forant support, la hauteur totale du panier avec anses n1 excédant pas la hauteur inte- rieure de la cuve. D'autres caractéristiques de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre, faite en se référant au dessin annexé, donné uniquement à titre d'exemple et dans lequel: la Fig. 1 est une vue en élévation latérale et en coupe d'une friteuse suivant l'invention, le panier étant représenté en traits pleins dans 8K position basse, ou position de cuisson de son contenu, et en traits mixtes dans sa position élevée, ou position d'égouttage; la Fig. 2 est une vue en élévation et en bout du panier; la Fig. 3 est une vue partielle en coupe montrant le couvercle en position d'ouverture, et retenusdans cette position par les moyens de retenue du récipient. Suivant l'ezeaple d'éxécution représenté au dessin, la friteuse suivant l'invention comprend une cuve 1 de forme parallèle pipédique, encastrée dans un corps de fourneau dont la surface su prieure est réprésentée en 2, la périphérie d'un rebord 3 de la cuve 1 étant soudée sur le corps du fourneau de façon à former avec celui-ci un épaulement 4 en retrait, et ddlimitant un logement entourant la cuve et destiné à recevoir le couvercle 5 de celle-ci Le couvercle 5 est constitué par une plaque, par exemple en acier inowtdable, ayant un rebord périphérique vertical 6 dont la hauteur est à peu près égale à celle du logement.Une poignée 7 est fixée sur le couvercle 5, à l'une des extrémités de cellui-ci Par son extrémité opposée à la poignée 7, le couvercle 5 coopère, par son rebord 6, avec des moyens de retenue solidaires de la cuve. Ces moyens de retenue sont constitués par deux pattes verticales 8 (dont l'une seulement est visible au dessin) soudées sur la paroi d'extrémité 9 de la cuve et s'étendant vers le haut, dans le prolongement de celle-ci sur une hauteur un peu inférieure à celle du rebord 6 du couvercle. Les pattes 8 sont disposées au voisinage des angles for més par la paroi d'extrémité 9 avec les deux parois latéralesCde la cuve, mais un peu en retrait de cellcs- ci. Chacune des pattes 8 est ainsi espacée du rebord 10 (Fig. 3) de la partie supérieure 2 du fourneau, d'une distance égale à la largeur du rebord 3 de la cuve, et porte un court morceau de tube, ou d'un fer rond, 11 soudé sur sa face externe par rapport à la cuve. Dans la cuve 1 est disposé un panier 12 qui comprend un bâti parallèlépipèdique en tiges de métal coudées et soudées 13, 14 et des parois 15 constituées par un grillage, et portant, soudés sur ses angles supérieurs et inférieurs, des enganes de guidage externes. Ces organes de guidage sont constitués par exemple par des rondelles 16 disposées horizontalement et dans lesquelles coulilissent des anses 17. Chaque anse 17 est formée d'une tige en métal coude en U inversé dont chaque branche traverse avec jeu deux rondelles 16 à chaque extrémité de l'un des grands cotés du panier, l'extrémité 18 de chaque branche étant repliée vers l'intérieur afin de retenir le panier. On comprend que la partie intermédiaire de l'U formé par chaque anse 17 s'étend parallèlement à la longueur du panier 12, et que les branches des anses peuvent coulisser dans les rondelles 16. D'une façon commode, chaque anse est légèrement incurve vres l'intérieur du panier 12, comme représenté en 19 afin d'éloigner la partie intermédiaire de la paroi latérale de la cuve. La hauteur de chaque anse 17 est au plus égale i la profondeur de la cuve. Le panier comporte en outre à l'une de ses extrémités deux crchets 20 s'étendant vers l'extérieur et dans des plans à peu près parallèles à la longueur du panier 12, aux angles de celui-ci. Les crochets 20 sont adaptés pour coopérer avec des moyens complémentaires prévus dans la cuve 1, au voisinage de la paroi d'extrémité 9 de celle-ci. Ces moyens complémentaires des crochets 20 sont constitués par une barre 21 formée d'un fer plat disposé sur chant dans deux support 22 en forme d'étier (un seul de ces supports étant visible au dessin} fixés respectivement sur les parois longitudinales de la cuve, au voisinage de la paroi 9, l'agencement étant tel que la barre 21 soit parallèle à cette paroi et légèrement inclinée de haut en bas et vers l'intérieur de la cuve. La barre 21 est introduite avec un faible jeu dans les étriers 22 et peut ainsi être facilement retirée de ceux-ci. On comprend que lorsque le pamier 12 repose dans le fond de la cuve, il peut être facilement soulevé au moyen des anses 17 dont les branches verticales constituent, avec leurs extrémités repliées 18, des pieds pour le panier. II suffit alors d'engager lescrochets 20 sur la barre 21 pour que le panier sott retenu par celle-ci en position d'égouttage, les anses 17 descendant par leur propre poids jusqu'au fond de la cuve en coulissant dans les organes de guidage 16. Le bord inférieur de la barre 21 en appui sur la paroi du panier, et les branches verticales des anses reposant sur le fond de la cuve assurent le maintient du panier. Grtce à leur hauteur, les anses ne gênent pas la fermetu- re de la cuve au moyen du couvercle 5. On peut facilement relever le couvercle au moyen de sa poigne 7, et le couvercle peut être amené dans la position repr6- sentie en traits mixtes à la Fig. 3, position dans laquelle il est maintenu par son rebord 6 d'extrémité qui s'engage sous les portions de tube 11, entre ceux ci et le rebord 3 de la cuve. Ce rebord 6 du couvercle vient en outre en butée contre les pattes 8, tandis que sa surface supérieure vient en appui sur le bord de la surface 2 du fourneau, le jeu prévu étant tel que le couvercle est incliné vers l'arrière d'un angle d'à peu près 1000 et ne risque donc pas de se rabattre. On remarquera en outre que la barre amovible 21 permet de disposer dans la cuve des éléments chauffants électriques en L dont une partie repose à plat sur le fond de la cuve et dont l'autre partie s'étend verticalement entre la paroi 9 de la cuve et la barre 21. De plus, si l'huile contenue dans la cuve s'enflamme, il suffit de rabattre le couvercle 5 pour étouffer les flammes. Si on le désire, les pattes 8 peuvent être fixée, de la méme façon, sur l'une des parois longitudinales de la cuve, avec leurs organes de retenue 11. Dans ce cas, on peut ouvrir la cuve en faisant tourner le couvercle 5 autour de son bord longitudinal au moyen de la poignée 7. Un tel agencement évite d'étendre le bras au dessus de la cuve pour rabattre le couvercle dans le cas ou l'huile prend feu. REVENDICATIONS 1 - Friteuse pour installation de cuisine pour collecti vités, du type comportant une cuve encastrée dans un appareil de chauffage, caractérisée en ce qu'elle comprend en combinaison un couvercle amovible.Une cuve 1 encastrée dans un appareil de chauffage 2 ou autre, comportant intérieurement des moyens d'accrochage 21 pour supporter un panier 12ten position d'égouttage, des moyens extérieurs 8, 10, 11, de retenue du couvercle 5 en position d'ouverture, le pachier 12 comportant des moyens d'accrochage 20 complémentaires de ceux 21 de la cuve, ce panier étant monté coplissant sur des anses 17 for flint support, la hauteur totale du panier avec ses anses n ' excédant pas la hauteur intérieure de la cuve. 2 -Friteusesuivant la revendication 1, caractérisée en ce que la cuve est parallèlépipèdique, lesdits moyens d'accrochage étant constitués par une barre amovible parallèle et espacée de l'une de ses parois et soutenue par chacune de ses extrémité dans un support solidaire de la paroi adjacente. 3 - Friteuse suivant la revendication 2, caractérisés en ce que ladite barre est plate, disposée sur chant et légèrement inclinée de haut en bas et vers 11 intérieur de la cuve, sa largeur étant å peu près égale au tiers de la hauteur du panier. 4 - Friteuse suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la cuve comporte un rebord périphérique horizontal qui délimite un épaulement : avec un rebord vertical de l'appareil dans lequel elle est encastrée, cet épaulement délimitant un logement destiné a rece Voir le couvercle et lesdits moyens de retenue de celui-ci. 5 - Friteuse suivant la revendication 4, caractXrisXe en ce que lesdits troyens'de retenue sont constitués par au moins deux pattes verticales, en saillie sur le bord supérieur de l'une des parois de la cuve, a peu près dans le plan de cette paroi et parallé les audit rebord verticalrde l'appareil. 6 - Friteuse suivant la revendication 5, caractérisée en ce que ledit couvercle comporte un rebord périphérique à peu près per pendiculaire, les dites pattes verticales portant une butée cylindrique horizontale fixée sur elles espacée desdits rebords de la cuve et de l'appareil. 7 - Friteuse suivant la revendication 1, caractérisée en ce que le panier comporte à chacun de ses angles des organes de guidage supérieur et inférieur dans lesquels coulissent librement les branches de deux anses en U inversé dont, les parties intermFdi- aires sont parallèles, les extrémités desdites branches étant repliées vers l'intérieur au dessous du panier pour retenir celui-ci. 8 - Friteuse suivant la revendication 7, caractérisé en ce que le panier comporte sur deux de ses angles consécutifs des crochets s'étendant vers l'extérieur sur l'un de ses cotés, dans des plans parallèles, et adaptes pour coopérer avec lesdits moyens d'accrochage de la cuve. 9 r Friteuse suivant la revendication 2, caractérisée en ce que la distance entre ladite barre et la paroi de la cuve est suf- fisante pour permettre le passage d'un élément chauffant électrique.