Brevet FR2222959A1 — publié le 19741025

La présente invention se rapporte à un procédé pour produire une boisson nutritive à partir des feuilles d'une avoine sauvage qui pousse dans les marais et les marécages (Avena aquatica). Il est bien connu que la seve extraite de la racine de l'avoine aquatique a une action diurétique. Toutefois, on sait moins que les feuilles de cette graminée contiennent diverses substances nutritives et qu'elles ont un effet médicinal intéressant. La sève a les propriétés voulues pour préparer une boisson hygiénique. Après plusieurs années d'études, les demandeurs ont découvert et mis au point un nouveau procédé pour traiter les feuilles de l'avoine aquatique. Selon l'invention, le produit obtenu se présente sous la forme de petits morceaux ou d'une poudre. La première opération du procédé qui fait l'objet de la présente invention consiste à sécher, au soleil les feuilles d'avoine aquatique qui ont été récoltées dans un marais. Quand ces feuilles sont à demi-sèches, on les coupe en morceaux et on les lave dans l'eau. On soumet ensuite ces morceaux à un traitement à la vapeur dans une chaudière à une température d'environ 100C pendant environ 30 minutes. Les morceaux ainsi traités sont étalés sur une natte de paille, ou analogue, sur laquelle on les laisse refroidir naturellement à une température d'environ 5 à 100C. On stocke alors cette matière dans un silo pendant environ 15 jours en la laissant fermenter puis on sèche complètement la substance fermentée au soleil. Enfin, on broie ou on moud la substance séchée en petits morceaux ou en poudre. On va décrire maintenant un exemple de mise en oeuvre réel de l'invention utilisant 40 kg de feuilles d'avoine aquatique à demi-sèches. Il est à noter que le demi-séchage des feuilles au soleil a pour but d'accélérer leur fermentation ultérieure. On coupe les feuilles en morceaux d'environ 1 cm, puis on les lave dans un panier de bambou. Les saletés, la boue et les autres substances étrangères qui peuvent être collées aux feuilles de l'avoine aquatique qui a poussé dans le marais, sont éliminées par cette opération de lavage à l'eau. Toutefois, ce lavage ne devra pas être violent afin d'éviter de détruire les composants des feuilles. Après le lavage, on introduit la matière dans une chaudière et on la traite à la vapeur à 100 C. Cette opération dilate les feuilles et les redresse. L'opération dure 30 minutes. On étale ensuite les morceaux de feuilles traitées à la vapeur sur une natte de paille et on les laisse refroidir naturellement entre 5 et 10 C. Ainsi, les bactéries saprophytes sont empêchées de coller à la matière, laquelle reste cependant en état de subir une fermentation par des bactéries utiles. On place ensuite la matière dans une boite comportant un trou de ventilation et on la conserve dans un silo dont la température est maintenue à environ 500C. On règle la température en introduisant de l'air frais dans le silo quand la température dépasse 5O0C et en versant de l'eau chaude quand elle descend au-dessous de 50 C. On laisse la fermentation se poursuivre pendant 15 jours. Cette fermentation provoque une décomposition de la cellulose et prépare les substances nutritives à être assimilées par le corps humain. Leur action médicinale peut aussi être amélioree. On enlève ensuite la substance fermentée de la bolte,et on la sèche complètement au soleil. On moud le produit séché en une fine poudre. Le produit séché pourrait aussi être coupé en petits morceaux. Le produit ainsi obtenu a eté analysé par le "Sanitary Institute of the Metropolis of Tokyo" qui a indiqué la composition suivante Eau 12,05 Z Calcium (Ca) 0,2 % Cellulose 15,17 Z Graisses 1,56 % Fer (Fe) 0,040 % Hydrates de carbone 44,27 % Phosphore 0,240 % Cendres 12,72 % Protéines 14,22 % La qualité nutritive de 100 g de ce produit est de 248 calories. On peut faire bouillir le produit de l'invention pour obtenir une boisson quand il se présente sous la forme de petits fragments. En poudre, il peut être directement dissous dans l'eau froide ou chaude. Le produit est pratiquement inodore et insipide. Il peut donc être consommé avec le thé ou le lait sans détériorer le goût et la saveur de ces boissons, tout en assurant à l'utilisateur d'excellents effets médicinaux. REVENDICATION Procédé de traitement de feuilles d'avoine aquatique séchées partiellement, découpées en morceaux et lavées, permettant d'obtenir un produit qui, séché, réduit en poudre et mis en dissolution livre une boisson nutritive, caractérisé en ce qu'il consiste à traiter lesdits morceaux de feuilles d'avoine aquatique par la vapeur dans une chaudiere à environ 1000 C, à étaler les morceaux sur une natte de paille ou analogue pour leur permettre de refroidir naturellement à une température d'environ 5 à 100 C, puis à conserver ces morceaux de feuille ainsi traités dans un silo à 50 C pendant 15 jours aux fins de fermentation.