Brevet FR2172943A1 — publié le 19731005

L'objet de l'invention concerne Wl plateau climatisé Q. charge thermique intégrée, pour la présentation d'aliments Dans les dispositifs connus de ce genre, on utilise des plateaux destinés à la distribution des repas, et sur lesquels on dispose au moment de leur consommation diverses denrées , à une température déterminée Ces plateaux doivent être dressés au fur et à mesure de leur mise en place, pour éviter la dégradationdes aliments , ce qui exige une main d'oeuvre importante et une installation corres portante de réfrigérateurs ou appareils de chauffage Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet une préparation " préfabriquée " , ainsi qu'un espace de stockage réduit, pour assurer une distribution aussi bien différée que successive , tout en maintenant les denrées à la température désirée sans risque de détérioration I1 est constitué par un plateau en matière synthétique lamellaire préformé, avec alvéolages auto structurants concaves destinés à recevoir les denrées à distribuer, préférentiellement solides, et un alvéolage convexe contenant une charge thermique tel du carbine de glace ou substance chauffante à lent dégagement pouvant maintenir une température constante pendant une durée de vingt quatre heures et plus, grâce à un enveloppement de l'ensemble par une pellicule cellulosique réalisant en mme temps qu'un isolant , une barrière hygiénique Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention La fig I montre le plateau vu en coupe longitudinale La fig 2 est une vue en plan du mtme objet La fig 3 représente le conditionnement du plateau le plateau fig I et 2 est formé par une plaque lamellaire en matière synthétique avec rabattement périphérique 1,2,3,4 réalisant un espacement déterminé de la surface porteuse par rapport au plan d'appui 5.La surface portante est pourvue d'alvéoles 6,7,8,9,I0 et autres Un logement en saillie II est prévu pour contenir une charge thermique soit réfrigérante , soit chauffante à émission lente et de longue durée Cet alvéolage surélevé assure un écoulement de la veine thermique qui se répartit dans le logement I3 obturé par une pellicule cellulosique étanché I4 formant à la fois enceinte thermique et protection gygiénaique empêchant les aliments d'être souillés par les poussières ou autres éléments extérieurs Les épaulements espaceurs préférentiellement echancrés permettent le passage des veines thermiques le long des bordures I et 2 Par contre , la saillie formée par l'alvéolage II forme une chambre de répartition supérieure I5 et évite l'écrasement des aliments dans leur logement tout en les maintenant en place en cas de renversement accidentel ou d'inclinaison Ces plateaux préfabriqués sont stockables à l'avance , par préfabrication " et ne demandent qu'un emplacement réduit supprimant les appareils frigorifiques , les installations chauffantes à bord des aéronefs, transports de toutes sortes , m8me dans les buffets ou kiosques, chariots roulants et autres /.Ils sont instantanément disponibles et peuvent entre utilisés endes temps différés Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limitedes équivalents, comme d'ailleurs les matières utulisées pour leur fbarication, sans changer pour celà, la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite R z V X N D I a A T I 0 N S IO) Dispositif de plateau climatisé à charge thermique intégrée pour la présentation d'aliments permettant une distribution rapide à tout moment partant d'une préparation " préfabri quée " hygiéniqUement protégée, et une consommation différée, en mbme temps qu'un maintien des denrées à une température stabilisée , se earactérisantW par une surface portante pourvue d1alvé- olages concaves et d'un logement convexe surélevé contenant immobilisée la charge thermique , lorsque la bordure périphérique à parois plongeantes, crée un espace vide par rapport au plan d'appui compte tenu du fond des alvéoles 20) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le plateau formé par profilage d'une plaque préférentiellement en résine synthétique préfabriquée en série suis vant un profil fonctionnel et une auto structuration assurant une ossature résistante par le fait même des aervurations résultant des alvéolages , est enveloppé par une pellicule cellulosique ou autre, constituant d'abord une barrière thermique retenant et répartissant la veine réfrigérante ou chauffante et ensuite une protection hygiénique maintenant les aliments à l'abri des salissures extérieures 30) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que l'alvéolage convexe et en saillie fir rapport aux alvéolages concaves répartis sur le parement supérieur , forme un élément espaceur créant une chambre de répartition de la veine thermique, ainsi qu'un vide empêchant -la pellicule de comprimer les éliment s , tout en les stabilisant dans leur logement en cas de renversement ou d'inclinaison accidentelle 40) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que les plateaux se stockent entout espace approprié sans accessoire d'appoint, se distribuent à tout moment , et leur contenu se consomme en des temps différés, sans que les denrées soient soumises à des changements de température favorisant aussi bien leur conservation que leur consommation 50) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que les bordures périphériques plongeantes et espaceuses sont pourvues d'un contre coudage périphérique, préférentiele- ment pourvu de perforations , afind'assurer la circulation de la veine thermique sur le parement supérieur par son passage entre les parois verticales et ltenveloppe de façon à assurer une répartition de climatisation sans solution de continuité