Brevet FR2197551A1 — publié le 19740329

L'invention a pour objet un : barbecue. L'objet de l'invention se rattache au secteur technique des matériels de cuisson et de nreparations alimentaires. On connaît l'intérêt des barbecues qui permettent de cuire, griller, rôtir des viandes, poissons et autres aliments, généralement en plein air, et éventuellement dans des locaux présentant des conditions d'aération et de tirage convenables. Suivant l'invention on a voulu améliorer d'une manière importante les possibilités de cuisson fonctionnement, et d'utilisation de ces appareils, en les rendant plus rationnels, plus commodes, plus rapides dans la mise en condition de cuisson. Ce barbecue est remarquable selon une première caractéristique, en ce que le foyer qui reçoit le comustibiàj..ét assure la cuisson, est combiné avec un four situé au-dessous du dit foyer et qui subit l'effet de chauffe de ce foyer. Suivant d'autres caractéristiques : le four est combiné d'un seul tenant avec le foyer; ou encore le four est combiné avec le foyer d'une manière amovible et rapportée ; le four est séparé du foyer par une tôle pleine ou cloison conductrice pleine qui protège l'intérieur du four des retombées de cendres du foyer. Une autre caractéristique se trouve dans une réalisation rigide du foyer latéralement bien isolé, qui comprend une enveloppe eKtérieure, une cage intérieure amovible et une cage intermédiaire, une double chambre latéralement isolante étant formée entre ces trois parties. Suivant une autre caractéristique, une grille amovible est posée sur des appuis d'une des cages et notamment sur les bords inférieurs pliés de la cage intermédiaire. Une autre caractéristique se trouve dans une réalisation et conformation de l'enveloppe du foyer constituée en une ou plusieurs tôls convenablement décounes et pliées, une tôle de séparation et de rayonnement fixée sous le foyer, à une distance convenable de la grille, en laissant subsister une ouverture sur toute la largeur du foyer, qui assure un tirage actif et régulier. Une autre caractéristique réside dans la partie de l'enveloppe pliée transversalement sous le foyer à distance convenable de la grille, cette partie constituant la tôle ou cloison pleine qui canalise la circulation d'air au foyer, protège le four des chutes de cendre, et assure le rayonnement direct de la chaleur du foyer dans le four; la dite partie étant prolongée et pliée à la partie inférieure pour constituer le four, dans une réalisation où le foyer et le four sont d'un seul tenant. D'autres caractéristiques se trouvent dans : le règlage du tirage qui active le foyer ; un couvercle qui équipe la partie supérieure du foyer et qui a plusieurs fonctions correspondant à plusieurs positions ; des supports tourne-broches amovibles et une broche à griffes avec poignée manivelle aérée en fil métallique ou autre ; des plateaux amovibles qui peuvent équiper la broche et sont susceptibles de recevoir et retenir des broches amovibles afin de confectionner des brochettes ; une grille de feu; des supports de brochettes ; des tablettes latérales amovibles adaptables ; un foyer vertical qui peut être rapporté pour la cuisson latérale des pièces à la broche, une cuvette à Jus étant placée sur la grille de feu ; un piètement étudié ; des poignées encastrées ; une porte de four à retenue... Ces caractéristiques et d'autres ressortiront de la description qui suit. Pour fixer l'objet de l'invention, sans toutefois le limiter, dans les dessins annexés La figure 1 est une vue perspective du barbecue suivant 1 'in- vention représenté avec tous ses accessoires. La figure 2 est une vue perspective d'une autre forme de réalisation du barbecue. La figure 3 est une vue en coupe transversale à plus grande échelle. La figure 4 est une vue en coupe longitudinale La figure 5 est une vue de détail montrant la fermeture du four. La figure 6 est une vue schématique illustrant le barbecue équipé d'un foyer verti .rapporté. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant sous des formes non limitatives de réalisation illustrées aux figures des dessins. Le barbecue suivant l'invention expose principalement l'idée d'associer un four au foyer classique. Ce four est soit indépendant du foyer (ou encore du barbecue en général), soit d'un seul tenant avec le barbecue. Aux figures 1,3 et 4, on voit un exemple de réalisation de barbecue avec four incorporé, qui comprend essentiellement un corps en tôles pliées qui peuvent être conformées non limitative ment de la manière suivante : une tôle 1 constituant la partie frontale la du foyer puis par pliages, la séparation lb entre le foyer et le four ; la partie carrière lc du four et son fond ld. Des tôles latérales 2 et 3 formant les côtés du foyer et du four, et sur les ailes repliées 2a - 3a desquelles sont fixées l'ayant les charnières 4 de la porte 5 du four qui est formée d'une tôle emboutie pour se centrer dans l'ouverture du four. Enfin une tôle 6 constituant l'arrière du foyer, est repliée intérieurement à sa partie inférieure au-dessus de la partie lb de séparation, afin de constituer une ouverture d'aération et de tirage pour le foyer figure 3). L'ensemble des toles ou parties de tôles la - lb - 2 - 3 et 6, forme une enveloppe extérieure. Sur cette enveloppe est fixée de manière amovib' 'par vis ou autrement) une cage intermédiaire ou berceau 7 ouverte à sa partie inférieure par assemblage de quatre tôles repliées 7a (figures 2 et 3). Sur les bords inférieurs repliés de cette cage repose une grille 8 en matériau de bonnes caractéristiques mécaniques pour ne pas se déformer sous l'effet de la chaleur provoquée par le combustible qui est placé dessus. A l'intérieur dexcette cage est alors engagée une cage intérieure ou foyer proprement dit 9, formée de tôles 9a repliées en U et assemblées entre elles. Les espaces ou chambres délimitées par l'enveloppe extérieure et la cage intermédiaire d'une part, et par la cage intérmédiaire et la cage intérieure d'autre part, assureidne bonne isolation de la -haleur latéralement. Un couvercle 10 est prévu. Ce couvercle s'articule de manière démontable au corps du barbecue, par l'intermédiaire de charnières 11 dont une branche lla est fixée au couvercle, tandis que la branche llb est simplement engagée entre les parties repliées de la tôle 6 (arrière du foyer) et de la cage intermédiaIre 7, et repliée en llc pour y être maintenue lors de l'assemblage de la tôle 6 avec la cage 7. Le couvercle a plusieurs fonctions suivant sa position reposant au-dessus du foyer il augmente l'effet de chauffage du foyer en direction du four vertical, il sert de rare-nt et de réflecteur de chaleur nft couvert J l'hotizontal il constitue un plan de dFpose pour des ustensiles. La position ouverte horizontale est maintenue par- appui sur un support 12 (figures 1 et 2), constitué d'un fil coudé dont les branches coulissent dans des paliers 13 fixés par exemple sous les parties inférieures repliées de la cage intermédiaire. La position verticale de pare-vent est obtenue par indexage du couvercle, par exemple par un doigt 14 fixé sur un des supports de broche à rôtir et coopèrant avec un trou formé sur une paroi latérale du couvercle. Les supports de broche sont formés d'un fil métallique 15 replié en forme d'étrier ou U à fond incliné et dont les côtés s'engagent dans des ouvertures pratiquées dans le corps du barbe cue à la partie supérieure et sur la partie inférieure repliée de la tôle 6 (figure 3). Au centre de leur fond, les étriers re çoivent des supports tourne-broche ou paliers 16 - 17 pour la bro che qui est constituée d'une tige métallique 18 dont un côté 18a est formé en manivelle avec filetage pour le vissage d'une poi gnée 19 faite par exemple d'assemblage de fils métalliques profi- lés (figure 1) et espacés entre eux pour autoriser une bonne dis persion de la chaleur.L'autre extrémité 18b de la broche présen te unémbout profilé (en carré par exemple) pour, éventuellement, s'adapter sur l'axe d'entrainement d'un moteur à piles bien con nu, qui est arrêté en rotation par engagement d'un doigt excen tré, dans une fente formée sur le support ou palier 16. Ce palier 16, ainsi d'ailleurs que le palier 17, peuvent a voir la forme d'un disque (figure 1) et être entaillés d'une multitude de fentes capables de recevoir et dé retenir des broches amovibles pour confectionner des brochettes. On peut également (comme illustré en traits interrompus à la figure 1), monter sur la broche des collerettes coulissantes 20, équipées pour recevoir les broches amovibles. Des griffes 21, à deux, trois ou quatre branches sont égale ment montées sur la broche, pour tenir la pièce à rôtir. D'autres accessoires sont prévus et par exemple, pOur la cuisson, on prévoit une grille de feu 22 formée de fi's métalli ques soudés et indexée dans les angles dégagés de la cage inté rieure 9. Cette arille peut recevoir les casseroles, poules, pinces, claves, gaufriers,... , ou autres ustensiles de cuisson. Au-dessus de cette grille on peut poser un support de bro chettes 23 en fils métalliques également qui peut aussi recevoir d'autres ustensiles à éloianer du foyer. Ce support peut présen ter dans la longueur de son cadre supérieur des encoches ou dé crochements 23a (figure 4) pour aider à la rotation sans glissement des brochettes. Le four est équipé également pour recevoir des ustensiles à cet effet on place, de préférence de manière règlable en hauteur par des taquets 24, une clayette 25 en fils métalliques par exemple mais non limitativement La porte 5 du four est maintenue horizontale en position d'ouverture par au moins un moyen de liaison telaque chaine 26, attachée à une paroi du four, ou à un des taquets. La fermeture de la porte est assurée élastiquement, par une plaquette coudée 27 fixée intérieurement sur la porte et coopèrant par friction avec la tale de séparation lb entre le foyer et le four (figure 5). Une poignée 28, avantageusement combinée avec la fixation de la plaquette, permet la manoeuvre de la porte. Deux types de piètements sont prévus, que l'on peut monter en combinaison ou isolément. On voit des pieds courts 29 formés par des tiges à embout d' appui, vissées sur le fond du four, et des pieds longs 30 montés amovibles ou articulés sur des chappes 31 fixées sous le four, et constitués par destubes 30a à embout d'appui (figures 1,2 et 3). Cette disposition permet de poser le barbecue soit sur une table ou autre plan de niveau semblable, soit à mêre le sol en conservant une hauteur d'emploi correcte. D'autres dispositions peuvent être- adaptées sans pour cela sortir du cadre de l'invention. Par exemple des tablettes amovibles 32 ou rabattables 33 (traits interrompus figure 1) peuvent être prévues pour recevoir des ustensiles divers, teins que fourchette 34, cuillère 35, palette 36, Pour le transport, des poignées encastrées 32 sont articulées en 38 aux parois latérales 2 et 3 du barbecue. D'autre part on peut placer le barbecue dansdn réceptacle de transport du genre mallette déplorable par rabattement de ses côtés. Des réalisations en variante sont également prévues et par exemple comme illustré à la figure 2, le four peut être indépendant du foyer. On aalors un barbecue constitué d'un coffre 39 à couvercle 40, contenant le foyer avec ses cages, la gaine de tirage et les piètements fixes 41 ou rabattables 42, ainsi que les divers accessoires précités. Ce barbecue peut se suffire à lui-même ou peut recevoir un four 43 à porte 44 qui est engagé sous le barbecue par tous moyens connus et notamment , par des profilés 43a coopèrant avec des glissières 39a du coffre. Un dispositif d'étanchéité, par joints souples par exemple, peut être prévu. On peut aussi prévoir en plus un foyer vertical pour rôtir les pièces embrochées. Ce foyer 45 peut être constitué d'une tôle pliée avec fond 45a, paroi arrière 45b et côtés 45c et fermé face à la broche par une grille 46 retenant les braises . Le foyer est alors engégé et maintenu d'une manière quelconque, et par exemple par montants 47, sur le dessus du foyer horizontal. Bien entendu on dispose alors une cuvette à jus ou lèchefrites sous la pièce à rôtir. On peut aussi prévoir un tirage règlable par adaptation devant la gaine, d'une plaquette pivotante ou coulissante qui, ralentit ou accélère la combustion, et prolonge le temps d'utilisation de la braise. A noter que la gaine doit avoir environ 5 cm de hauteur pour obtenir un tirage optimum et pour former un tapis de braises régulier. On peut également disposer entre l'enveloppe extérieure et la cage inte médiaire du foyer un matériau isolant et incombustible pour augmenter encore l'effet de chauffage concentré et se / diffusant seulement vers le four, à travers la tôle de séparation autorisant un excellent rayonnement. Les différentes parties du barbecue ainsi réalisé, subissent des traitements de surface correspondant 9 leur emploi : les tôles, à l'intérieur et à l'extérieur, ainsi que les cages intermév diaire et intérieure , sont émaillées, ce qui évite l'oxydation, accroit la résistance à la chaleur, aux chocs, conserve au barbecue une propreté saine (facilement lavable), ne laisse pas de goût désagréable aux aliments, ni d'odeurs nauséabondes. Les accessoires en fils métalliques sont en acier inoxydable pour les mêmes raisons de propreté. Le couvercle est également en acier inoxydable, ce qui , dans la position fermée améliore l'effet chauffant dans le four par réflexion de la chaleur qui agit plus activement vers le bas. A noter que tous les acdessoires (grilles, support tournebroche, broche, moteur, pose-brochettes, ...) , peuvent être logés dans le four pour le transport. Les avantages ressortent bien de la description, en particulier on note que - 5e four d'un seul tenant monté d'une manière rapportée conserve au chaud, Z bonne tempnrature, les grillades, rôtis ou autres. Cn peut aussi non seulement griller et rôtir, mais également faire cuire des pâtisseries, des soufflés, ..., car on peut obtenir 15C" N 2000 C dans le four. - La tôle pleine entre le four et le foyer permet un rayonnement direct de la chaleur, la gaine assure un bon tirage sans dé perdition. - Les chambres formées par l'enveloppe et les cages, isolent parfaitement les côtés latéraux où il est inutile d'avoir un rayonnement, et envoient la chaleur vers le four et vers les pièces à griller ou à rôtir. - Aucune déformation du foyer par le profilage et les épaisseurs des tôles et des grilles. - Le couvercle remplit trois fonctions intéressantes : fermeture (concentration de la chaleur), pare-vent, plateau de service. - Les nombreux accessoires et ustensiles adaptables assurent un emploi rapide, commode et rationnel. - La finition du barbecue par les traitements de ses composants, particulièrement l'émaillage, permet d'avoir un appareil sain, aisément lavable, et d'esthétique agréable. - Les diverses dispositions de détail (fermeture de la porte, montage des charnières de couvercle, montage des accessoires,...), en font un appareil complet et bien adapté. L'invention ne se limite aucunement à celui de ses modes d'application non plus qu'à ceux des modes de réalisation de ses diverses parties ayant plus spécialement été indiqués ; elle en embrasse au contraire toutes les variantes. REVENDICATIONS - 1 - Barbecue, caractérisé en ce que le foyer recevant le combustible et assurant la cuisson est combiné avec un four situé au-dessos du dit foyer et qui subit l'effet de chauffe de ce foyer. - 2 - Barbecue suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le four est d'un seul tenant avec le foyer et séparé de celui-ci par une tôle pleine de rayonnement de la chaleur et de protection des chutes de cendres. - 3 - Barbecue comprenant un foyer recevant le combustible et assurant la cuisson, caractérisé en ce que le foyer est rigide et comprend une enveloppe extérieure ou corps de barbecue, une cage intermédiaire démontable et une cage intérieure amovible une double chambre latéralement isolante, étant formée entre ces trois parties ; une au moins de ces chambres pouvant-éventuel- lement recevoir un matériau isdant et incombustible. - 4 - Barbecue suivant la revendication 3, caractérisé en ce que une grille amovible épaisse et résistant à la chaleur, est simplement posée sur des appuis d'une des cages et notamment sur les bords inférieurs pliés de la cage intermédiaire. - 5 - Barbecue suivant les revendications 1 et 3 ensemble, caractérisé en ce que l'on rapporte par tous moyens tels que montants, tiges, ..., sur le dessus du barbecue, un foyer vertical constitué d'une tôle pliée et d'une grille de feu, en vue du rôtissage de pièces embrochées. - 6 - Barbecue suivant les revendications 1, 2 et 3 ensemble, caractérisé en ce que l'enveloppe extérieure du foyer est formée d'une ou plusieurs tôles, convenablement coupées et pliées, une tôle de séparation et de rayonnement se trouvant fixée sous le foyer, à une distance convenable de la grille, en laissant latérale subsister une ouverture/sur toute la longueur du foyer, qui as- sure un tirage actif et régulier ; cette tôle pouvant être assem- blée à d'autres tôles constituant l'enveloppe, ou bien cette tôle peut être formée par la tôle de l'enveloppe qui définit succes sivement dans ce cas, le devant du foyer, la séparation foyerfour, l'arrière du four et le fond du four ; l'arrière du foyer et les côtés, étant formés par la même tôle ou par des plaques de tôles assemblées. - 7 - Barbecue suivant les revendications 1 et 3, ensemble, caractérisé en ce que le four est amovible ; le foyer étant constitué de la cage intérieure, de la cage intermédiaire et d'une enveoep- pe extérieure assurant l'ouverture de tirage et la séparation en tôle pleine entre le foyer et un four constitué de tôles pliées avec une porte,-ui est rapporté sous la sparation par glissières ou autres moyens similaires garantissant également l'étanchéité. - 8 - Barbecue suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture de tirage est réglable par adaptation d'une plaquette pivotante ou coulissante pour activer ou réduire la combustion en prolongeant le temps d'utilisation de la braise formée dans le foyer. - 9 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2, 5 et 7, caractérisé par un couvercle monté de préférence à pivotement le long d'un côté, à la partie supérieure du foyer, afin d' occuper plusieurs positions et d'avoir plusieurs fonctions : position du couvercle fermé qui augmente l'effet de chauffage du foyer en direction du four ; position du couvercle levé verticalement et maintenu par indexage par rapport à un support tourne broche ou au foyer vertical, de façon à servir de pare-vent pour les pièces à griller et de réflecteur de chaleur pour les pièces embrochées à rôtir , position du couvercle ouvert et rabattu extérieurement à l'horizontale ou approximativement en s'appuyant sur un support monté coulissant sous le foyer, de façon à servir de tablette. - 10 - Barbecue suivant la re-endication 9, caractérisé en ce que le couvercle est monté de manière amovible sur Te foyer ou corps de barbecue par des charnières dont une branche est fixée au couvercle, tandis que l'autre est simplement engagée entre l'enveloppe extérieure du foyer et la cage intermédiaire et retenue par repliage de son extrémité. - Il - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2, 5 et 7, caractérisé en ce qu'une porte de four en tôle profilée montée par charnières sur T durant du four est maintenue ouverte par au moins un élément d'attache, chaine par exemple, solidaire d'une paroi du four ou de supports ou taquets porte-clayettes, et maintenue fermée élastiquement par une plaquette de friction solidaire, par exemple de la poignée de manoeuvre, qui coopère avec la tôle de séparation foyer-four. - 12 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2,5, et 7, caractérisé en ce qu'au moins un piètement est solidaire du corps de barbecue (foyer ou four) ; ce ou ces piètements sont soit fixes et de faible hauteur, soit démontables ou articulés et de grande longueur pour surélever le barbecue ; ces piètements pouvant être montés en combinaison ou isolément. - 13 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2, 5 et 7, caractérisé en ce qu'une grille de feu en fils métalliques soudés est posée et indexée sur le foyer, par exemple aux angles découpés de la cage intérieure ; cette grille pouvant recevoir et positionner un support à brochettes, lesquelles peuvent y être indexées sur des encoches ou décrochements de leur support. - 14 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2,5 et 7, caractérisé en ce que des supports tourne-broche sont placés aux extrémités du foyer ou corps de barbecue et positionnés par engagement à travers les éléments du foye ou du corps de barbe we ; ces supports étant munis de paliers pour une broche à griffes comportant une poignée-manivelle en fils aérés pour éviter d'être chauffes par conduction ; un moteur à piles pouvant être monté à l'autre bout de la broche et indexé sur un palier. - 15 - Barbecue suivant la revendication 14, caractérisé en ce que l'on place des disques porte-brochettes, combinés aux paliers des supports tourne-broche ou coulissant sur la broche, et présentant des encoches ou ouvertures de mise en place et de retenue des brochettes. - 16 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2,5 et 7, caractérisé en ce que des tablettes amovibles ou rabatta bles sont fixées sur le corps de barbecue ; ces tablettes pouvant recevoir et retenir des ustensiles divers. - 17 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2,5, et 7, caractérisé en ce que tous les éléments en tôle composant le barbecue, sont émaillés, tandis que le couvercle et les accessoires en fils métalliques sont en acier inoxydable. - 18 - Barbecue suivant l'une quelconque des revendications 1,2,5, et 7, caractérisé en ce que des poignées de transport sont encastrées et articulées au corps de barbecue, sur deux côtés opposés de l'enveloppe extérieure par exemple.