Brevet FR2171876A1 — publié le 19730928

Les ustensiles ménagers, tels que casseroles, fait-tout, fri- teuses etc... laissent dégager à la cuisson un mélange complexe de vapeurs qui peut contenir : vapeur d'eau, vapeurs grasses salissantes, vapeurs odorantes. I1 est usuel de procéder à la désodorisation par un couvercle garni d'une cartouche de charbon actif, mais le couvercle laisse encore échapper de la vapeur d'eau et des vapeurs grasses salissantes, ce qui est la cause de deux inconvénients notables Au contact de l'air ambiant froid, il se forme un abondant nuage de vapeur d'eau condensée au-dessus de l'appareil de cuisson, ce qui est d'un effet désagréable pour les ménagères; en outre les vapeurs grasses vont se déposer aux environs immédiats du plan de cuisson, et entrassent rapidement une salissure de toutes les parois avoisinantes. Les moyens connus pour remédier à ces inconvénients sont de différentes sortes - Absorption chimique des vapeurs salissantes, ce qui nécessite une recharge fréquente en éléments absorbants et est donc onéreux. - Hotte aspirante qui n'assure qutune captation incomplète des vapeurs dégagées, car la captation ne peut pas se faire directement à la source d'émission. En outre une telle hotte doit - ou bien etre reliée à une canalisation extérieure d'évacuation, ce qui n'est pas toujours possible ou exige des aménagements spé ciaux. - ou bien procéder à un recyclage après filtration, ce qui entraîne également un renouvellement fréquent des produits filtrants et est d'un prix d'utilisation élevé. La présente invention est relative à un procédé et un dispositif ne comportant pas les inconvénients précédents et assurant avec suffisamment d'efficacité l'élimination des nuages de vapeur condensée et des vapeurs grasses salissantes. Elle a pour objet un procédé de traitement du mélange de vapeurs s'échappant d'un appareil culinaire de cuisson surmonté d'un couvercle caractérisé en ce que ces vapeurs, après désodorisation, sont soumises à l'intérieur du couvercle à une surchauffe suffisante pour libérer à l'air libre essentiellement une vapeur sèche et des gaz issus de la pyrolyse des vapeurs grasses. Elle a également pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé et aménagé dans le couvercle contenant dans sa partie centrale une cartouche de charbon actif caractérisé en ce que la cartouche est disposée à l'intérieur d'un obturateur cylindrique plat étanche emboité axialement dans le couvercle et percé d ouverture latérale débouchant dans un canal en forme de cou- ronne périphérique intérieurement au couvercle, ce canal étant garni intérieurement et tout le long de son parcours d'une résistance électrique, le couvercle et le canal étant munis d'orifices d évacuation à l'air libre en une région diamétralement opposée à l'ouverture latérale de l'obturateur. L'invention sera bien comprise dans ses détails de réalisation par la description ci-après se référant notamment au dessin cijoint montrant un exemple non limitatif d'exécution d'un couvercle circulaire équipé du dispositif suivant l'invention. Sur ce dessin, La figure 1 est une vue en coupe du couvercle suivant un plan diamétral passant par l'ouverture latérale de l'obturateur. La figure 2 est une vue par en-dessus de l'intérieur du couvercle au niveau du plan II-II de la figure 1. La figure 3 est une vue perspective par en-dessus du dispositif suivant l'invention contenu dans le couvercle de la figure 1, avec des parties éclatées. Les essais préalables effectués par la Demanderesse lui ont permis de constater que pour obtenir à la sortie du couvercle étanche dtun ustensile culinaire des vapeurs invisibles, inodores, propres, légères et diffusant rapidement dans l'atmosphère d'une pièce sans condensation immédiate localisée, il était nécessaire, qu'après désodorisation, les vapeurs soient surchauffées intérieurement au couvercle de manière à atteindre à la sortie immédiate à l'air libre une température comprise entre 2000 et 2500C. La pièce étant aérée ou ventilée de façon convenable, les vapeurs et gaz sont dispersés à l'extérieur de cette pièce sans qutil puisse se produire aucune nébulosité gênante ou salissante à l'intérieur. Un couvercle, tel que celui montré par le dessin ci-annexé, donne entièrement satisfaction à ces conditions. Comme représenté par la figure 1, le couvercle proprement dit, en métal ou en matière plastique de haute tenue à la chaleur, est constitué par une cuvette retournée 10 comportant une dépression circulaire centrale formé par une paroi latérale 11 et un fond 12 percé de nombreux trous 13 pour le passage des vapeurs s'élevant du récipient culinaire fermé par le couvercle; la paroi latérale périphérique de la cuvette 10 est prolongée extérieurement par une ailette annulaire 14 avec nervures 15 permettant, au moyen de joints, l'application étanche du couvercle sur le récipient culinaire non représenté; ce couvercle peut étre serré sur le récipient au moyen d'agrafes spéciales saisissant les oreilles 14 du couvercle et les oreilles coopérantes du récipient. Dans la dépression centrale du couvercle est logée la cartouche usuelle 16 de charbon actif désodorisant; le flux de vapeurs devant traverser cette cartouche, après avoir franchi les trous 13, est canalisé au-dessus du récipient par un premier écran diffuseur 17 en forme de calotte convexe fixée sur l'axe 18 du fond 12; les vapeurs traversent cette calotte, dans le sens des flèches par la fente circulaire 19, et rencontrent un second écran diffuseur 20 conformé de manière à réaliser, par un joint 21, une cloison étan che séparant la partie active du couvercle de l'intérieur du ré- cipient et s'étendant entre les nervures 15 et la périphérie du fond perforé 12, la totalité du flux des vapeurs est ainsi astreinte à passer par les trous 13 pour traverser la cartouche 16 de charbon actif, et il ne se produit pas de retombée de gouttes liquides dans un appareil, tel qu'une friteuse. La dépression centrale du couvercle,est fermée, de façon également étanche, par un obturateur 22 cylindrique plat s'emboîtant à frottement contre la paroi circulaire 11; par le jeu de nervures avec interposition d'un joint 23, on réalise l'étanchéité voulue; cet obturateur est muni d'un téton axial 24 venant porter sur la cartouche 16 pour la maintenir à l'emplacement voulu. La paroi latérale de l'obturateur est échancrée suivant un arc d'au moins 45. (voir figure 2) d dtune ouverture 25 coopérant avec une ouverture identique 26 de la paroi circulaire 11; celle-ci est entourée coaxialement et à une certaine distance par un canal circulaire 27 de section rectangulaire. Ce canal contient, centré sur ltaxe de sa section, et pour la surchauffe des vapeurs une résistance électrique blindée 28, dont on voit les bornes de sortie 29, du côté diamétralement opposé aux ouvertures 25 et 26, sur les figures 2 et 3. Pour atteindre le but cherché, cette résistance doit être portée lors de son utilisation à une température de 5500 à 6000C, notamment par alimentation sur le secteur. Aussi il convient d'éviter la surchauffe par rayonnement de la partie extérieure du couvercle : à Çet t effet, et comte cela appa- rabat nettement sur les figures 1 et 3, le canal 27 est enfermé à l'intérieur d'un autre canal circulaire 30 de section également rectangulaire formant écran de protection thermique.En regard des ouvertures 25 et 26, les deux canaux 27 et 30 sont également percés d'ouvertures respectives 31 et 32 sensiblement de meme section de passage pour assurer la circulation du flux de vapeurs depuis la cartouche 16 jusqu'à l'intérieur du canal de surchauffe 27; le dessin des ouvertures 31 et 32 est tel, comme le montrent les figures 2 et 3, que le canal 30 se trouve obturé par le canal 27, aucune vapeur ne devant évidemment passer à l'intérieur du du canal 30 de protection thermique. Les vapeurs, après désodorisation, passent donc, comme indiqué par les flèches des figures, à l'intérieur du canal 27 pour être soumises à la surchauffe nécessaire. Ces vapeurs effectuent d'un cEté et de l'autre du canal un trajet en demi-cercle et arrivent, du côté diamétralement opposé aux ouvertures 25 et 26, sous les multiples orifices tubulaires 33 ménagés à la fois à travers les parois supérieures des canaux 27 et 30 et le couvercle 10; les vapeurs humides et grasses transformées en vapeurs sèches et en gaz stéchappent à l'air libre à travers ces orifices tubulaires. I1 peut titre interposé entre le canal 30 et le fond de la cuvette 10 du couvercle une mince couche 34 d'isolation thermique, par exemple un carton dtamdante découpé en anneau plat REVENDICATIONS 1 - Procédé de traitement du mélange de vapeurs s'échappant d'un appareil culinaire de cuisson surmonté d'un couvercle étanche caractérisé en ce que ces vapeurs, après désodorisation, sont soumises à l'intérieur du couvercle à une surchauffe suffisante pour libérer à l'air libre essentiellement une vapeur sèche et des gaz issus de la pyrolyse des vapeurs grasses. 2 - Procédé suivant la revendication 1 caractérisé en ce que le degré de surchauffe est tel que la vapeur sèche et les gaz à la sortie immédiate du couvercle sont à une température comprise entre 2000 et 250 OC. 3 - Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé suivant la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que la cartouche désodorisante de charbon actif est disposée à l'intérieur d'un obturateur cylindrique plat étanche emboîté axialement dans le couvercle et percé d'une ouverture latérale débouchant dans un canal en forme de couronne périphérique intérieurement au couvercle, ce canal étant garni intérieurement et tout le long de son parcours d'une résistance électrique, le canal et le couvercle étant munis d'orifices d'évacuation à l'air libre en une région diamétralement opposée à l'ouverture latérale de l'obturateur. 4 - Dispositif suivant la revendication 3 caractérisé en ce que la résistance électrique est une résistance blindée que l'on peut porter par le courant à une température comprise entre 550 et 6000c. 5 - Dispositif suivant la revendication 3 ou 4 caractérisé en ce que la paroi extérieure du couvercle est protégée du rayonnement du canal de surchauffe par un second canal rempli d'air et enveloppant sur tout son parcours le canal de surchauffe. o - Dispositif suivant les revendications 3 et 5 caractérisé en ce que les orifices d'évacuation à l'air libre sont des orifices tubulaires traversant la paroi supérieure du canal de protection thermique. 7 - Dispositif suivant la revendication 3 caractérisé en ce que l'obturateur est emboîté dans une dépression circulaire centrale du couvercle, le fond de cette dépression supportant la cartouche de charbon actif et étant percé de nombreux trous pour le passage du flux de vapeurs stélevant de l'appareil culinaire. 8 - Dispositif suivant la revendication 7 caractérisé en ce que la partie active du couvercle assurant la désodorisation et la surchauffe est séparée de l'intérieur de l'appareil culinaire par des écrans diffuseurs guidant le flux de vapeurs et évitant les retombées de gouttes dans l'appareil culinaire. 9 - Dispositif suivant les revendications 3 à 7 caractérisé en ce que la paroi latérale de la dépression, et les parois latérales adjacentes des canaux de surchauffe et de protection thermique sont percées d'ouvertures en alignement avec l'ouverture latérale de l'obturateur et sensiblement égales à celle-ci, ltouverture du canal de surchauffe étant conformée de façon à s'opposer au passage de la vapeur à l'intérieur du canal de protection thermique. 10 - Dispositif suivant la revendication 9 caractérisé en ce que dans un couvercle circulaire les ouvertures latérales de passage du flux de vapeurs s'étendent sur un arc de tordre de 45 .