Brevet FR2171887A1 — publié le 19730928

L'invention se rapporte à un dispositif mobile de filtrage des huiles de friteuse, ainsi qu'au procédé de filtrage par ces dispositifs. On connaît déjà des dispositifs de filtrage des huiles de friteuse, ainsi que des dispositifs de transvasement de ces huiles. Ces dispositifs sont généralement fixes et ils ne sont pas combinés en une seule installation compacte et facilement transportable. Les huiles des friteuses, produits chers qui augmentent principalement le prix de revient du produit, se dégradent rapidement. Elles contiennent en suspension des fragments de produits frits qui dégradent également les produits de la friture. Il suffit donc de filtrer ces huiles périodiquement pour qu'elles soient régénérées et que le produit frit soit d'une qualité grandement meilleure. Le filtrage des huiles de friteuses est toutefois un problème compliqué du fait qu'il faut transporter le bac de la friteuse avec son contenu bouillant jusqu'à l'installation de filtrage ou bien interrompre la préparation pendant que l'huile se refroidit. Il est bien plus avantageux de collecter les huiles des diverses friteuses dans un bac mobile et de filtrer ces huiles pendant qu'elles sont versées dans les fritteuses par pompage. Il est souvent encore plus avantageux de filtrer l'huile de la friteuse par recirculation locale en la prenant dans la friteuse avec une pompe et la reversant dans la même friteuse après passage dans un filtre qui retient les produits qui la salissent. Le but de la présente invention est de proposer un dispositif mobile de filtrage des huiles de friteuse pourvu d'une pompe qui fait passer les huiles de friteuse collectées dans un bac, par un filtre de retenue des corps étrangers en suspension. L'huile régénérées par filtrage mécanique, sans addition de produits chimiques étrangers, est déversée dans la ou les friteuses par un tuyau flexible pourvu d'un embout garni d'un manche isolé thermiquement. L'installation est montée sur un plateau mobile qui la rend facilement transportable afin de collecter les huiles usées. Une autre forme d'éxécution préférée du dispositif comporte un boîtier contenant un groupe moteur électrique-pompe à huile qui prend l'huile usée dans la friteuse, la fait passer par un filtre, sans addition de produits chimiques et la fait revenir dans la même friteuse après régénération. La circulation de l'huile est faite à travers des tuyaux flexibles, le premier pourvu du filtre, le second terminé par un embout pourvu d'un manche isolé thermiquement. Le dispositif est le dimensions et d'un poids réduits. Il est très facilement transportable d'une friteuse à l'autre ou vers le lieu de stockage. Le dispositif suivant la présente invention est caractérisé en ce qu'il comprend un plateau mobile pourvu de roues orientables et qui porte un groupe moteur électrique-pompe, ainsi qu'un bac facilement démontable, Une conduite coudée, reliée par un raccord rapide au côté entrée de la pompe, plonge dans le bac et se raccorde également, par un dispositif de raccordement rapidement démontable, à un filtre-crépine. Un tuyau flexible, terminé par un embout pourvu d'un manche thermo-isolant, est relié également par un accord rapidement démontable au côté sortie de la pompe. L'invention sera bien comprise d'après la description de deux formes d'éxécution et le dessin annexé, dont La figure 1 est une vue schématique en perspective d'une forme d'exécution du dispositif suivant la présente invention, La figure 2 est une vue schématique en perspective des pièces composantes d'un filtre. La figure 3 est une vue schématique en perspective d'une autre forme d'éxécution préférée du dispositif suivant la présente invention. Le dispositif mobile de filtrage des huiles de friteuse suivant la présente invention et la figure 1 comprend un plateau mobile 1 pourvu de quatre roues orientables 2 et d'une barre de traction non figurée, de construction généralement connue. Ce plateau mobile 1 porte, à l'une de ses extrémités, un groupe- moteur 3- pompe 4 de construction également connue. Ce groupe est constitué par exemple par un moteur de 0,5 KW et une pompe d'environ 500 l/h. Sur le même plateau mobile 1 est installé un bac 5 facilement démontable par des moyens connus non figurés afin de pouvoir être soit remplacé, soit enlevé pour réparations ou nettoyage et remonté en place. Ce bac a, par exemple, une capacité-de 30 1.Une conduite coudée 6 part de l'entrée 18 de la pompe 4 à laquelle elle est reliée par un raccord rapide 19, et plonge dans le bac 5 jusqu a une profondeur qui atteint de préférence environ 10 à 15 cm au-dessus du fond. Cette conduite débouche dans un filtre-crépine 7 immergé dans l'huile du bac 5. Elle est raccordée au filtre par un raccord 8 rapidement démontable Le filtre-crépine 7 est constitué, conformément à la figure 2, par un plateau plein 9 à rebords percé dans son centre d'un trou 10 autour duquel on a soudé un tronçon de conduite 11 pourvu en son extrémité de l'élément de raccordement respectif du dispositif 8. Le filtre 7 comporte également un cadre métallique 12 pourvu de quatre blocs entretoises métalliques 13 et d'un treillis métallique 14. te filtre 7 est complété par un certain nombre de feuilles filtrantes 15, d'un cadre métallique de serrage 16 et de quatre cavaliers 17 également métal liques destinés à serrer sur les. quatre catés les pièces 9, 12, 15 et 16 en un seul ensemble étanche. le côté sortie 20 de la pompe 4 est relié ; également par un raccord rapide 19 a de construction connue, à un tuyau flexible 21 terminé par un embout 22 pourvu d'un manche 23 de manipulation en matière plastique. le moteur 3 est recouvert d'un couvercle 24 par lequel dépassent à l'extérieur la manette 25'.le commande du moteur 3 et le câble de raccor dement 26 à une prise de courant du réseau électrique (non figuré). le dispositif mobile de filtrage des huiles de friteuse- #uivant l'invention fonctionne comme suit On transvase l'huile de friteuse dégradée par l'utilisation, dans laquelle flottent des particules plus ou moins brûlées du produit frit. Cette huile est collectée dans un bac 5 le cas échéant i partir de plusieurs friteuses. les corps étrangers décantent au fond du bac. Ils se rassemblent dans un réservoir (non figuré) de construction connue. Une fois les gros morceaux décantés, on met en marche la pompe 4 qui aspire l'huile à travers le filtre 7 et la conduite coudée 6. Après avoir passé par le filtre 7, l'huile véhiculée par la pompe 4 est une huile régénérée qui offre tous les avantages connus de qualité et d'économie. Cette huile régénérée passe par le tuyau flexible 21 et par l'em bout 22. Elle est débitée dans les friteuses qui doivent astre alimentées en huile. La manipulation du dispositif suivant la présente invention est faci litée du fait que le dispositif est mobile et qu'il peut être aisément déplacé suivant les nécessités. Une autre forme d'exécution de la présente invention permet un déplacement encore plus aisé du dispositif. Ceci le rend plus spécia lement avantageux pour la filtration des huiles de friteuse sur place, dans la friteuse elle-même. - Le dispositif suivant cette forme d'exécution et la figure 3 comprend un boiter 31 dans lequel se trouve monté un groupe moteur élec trique-pompe comme décrit pour la forme d'exécution précédente. Le couvercle 24 laisse également passer à l'extérieur la manette 25 de commande du moteur et le câble de raccordement 26 à une prise de courant du réseau électrique. Le bottier 1 est également pourvu de moyens de transport 27. Le côté entrée 18 de la pompe est relié par un tuyau flexible 6a à un filtre-crépine 7a de forme carrée ou cylindrique, mais construit de la même manière que selle décrite précédemment suivant la figure 2. le côté sortie 20 de la pompe est relié à un tuyau flexible 21 terminé par un embout 22 pourvu d'un manche 23. Le fonctionnement de ce dispositif est le suivant : On apporte le bottier 1 à proximité de la friteuse, on plonge le filtre 7a dans la friteuse et on met le moteur en marche. L'huile aspirée par la pompe passe à travers le filtre crépine 7a. Après filtration elle passe par la pompe, par le tuyau flexible 21 et l'embout 22 et revient dans 18 friteuse régénérée. les corps orangers souillant l'huile sont retenus dans la matière filtrante des feuilles du filtre. Le dispositif suivant l'invention peut être utilisé sans le filtre 7 ou 7a, pour transvaser l'huile d'un récipient à un autre, si l'accès au premier est difficile. L'expérience a montré que 5 à 6 minutes sont suffisantes chaque Jour autant pour la filtration que pour le changement des feuilles filtrantes. Ces feuilles sont aisément interchangeables lorsqu'elles sont suffisamment encrassées. Suivant une variante de réalisation le dispositif comporte une cuve ferme contenant un filtre horizontal séparant la cuve en deux compartiments à savoir un compartiment supérieur dans lequel débouche un tube par lequel s'écoule l'huile souillée et un compartiment inférieur recueillant huile filtrée et raccordé à une canalisation de sortie. Le tube d'arrivée d'huile souillée et la canalisation de sortie d'huile filtrée sont reliés à une vanne à trois voies raccordée à la pompe sur laquelle est branchée le tuyau flexible 21 terminé par l'embout 22; Il est évident que le dispositif suivant la présente invention est susceptible de nombreuses variantes qui n'affectent en rien l'esprit de cette invention. Ces variantes peuvent se rapporter à la nature des feuilles filtrantes et aux détails de construction de filtre. Elles peuvent se rapporter également à la commande du moteur par un interrupteur placé dans le manche 23 ou aux raccordements rapides des conduites ... etc. REVENDICATIONS 1. Dispositif mobile de filtrage des huiles de friteuse caractérisé en ce qu'il comprend un plateau mobile 1 pourvu de roues orientables 2, ledit plateau 1 portant un groupe moteur électrique 3-pompe 4, ainsi qu'un bac 5 facilement démontable, une conduite coudée 6 reliée au côté entrée 18 de la pompe 4, plongeant dans le bac 5 et raccordée également à son extrémité plongeart dans le bac à un filtre-crépine 7, un tuyau flexible 21 terminé par un embout 22 pourvu d'un manche 23 étant relié au côté sortie 20 de la pompe 4. 2. Dispositif mobile de filtrage suivant la revendication 1 caractérisé en ce que le filtre-crépine 7 se compose d'un plateau plein 9 à rebords percé au centre d'un trou 10 autour duquel est soudé un tronçon de conduite 11, ledit filtre 7 comportant également un cadre métallique 12 pourvu de quatre blocs entretoises métalliques 13 et d'un treillis métalliques, 14, ainsi que des feuilles filtrantes 15, d'un cadre métallique des serrage 16 et d'au moins deux cavaliers de serrage 17 sur les bords. 3. Dispositif mobile de filtrage suivant l'une quelconque des revendications: 1 et 2 caractérisé en ce qu'il comprend un boîtier 31 dans lequel se trouve mwaté le groupe-moteur électrique pompe 4 pourvu à l'entrée 18 de la pompe d'un tuyau flexible da raccordé à son extrémité à un filtre 7a, un tuyau flexible 21 terminé par un embout 22 pourvu d'un manche 23 au côté sortie 20 de la pompe. 4. Dispositif mobile de filtrage suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que des raccords rapides 3, ig, 19a sont prévus pour assurer la jonction du filtre, > 7a avec le tuyau coudé 6 ou flexible 5a et le raccordement des canalisations à l'entrée 1 et à la sortie 20 de la pompe. 5. Procédé de filtrage des huiles de friteuses par un dispositif mobile de filtrage caractérisé en ce que l'on collecte cette huile souillée des friteuses dans un bac 5 monté sur un plateau mobile 1 portant un groupe moteur électrique 3-pompe 4, on pompe l'huile à travers un filtre 7 immergé dans 1?huile eoaillés Gr on d6ver-.p huile filtre dans les frivfu-ec par un embout 2g pourvu d un manche 23. 6. Procédé de filtrage des huiles de friteuse par un dispositif mobile de filtrage caractérisé en ce qu'on recycle l'huile souillée des friteuses sur place en la pompant dans une friteuse et en la déversant dans la même friteuse par une pompe faisant partie d'un groupe électro-moteur-pompe monté dans un boîtier 31 transportable