Brevet FR2169289A1 — publié le 19730907

L'invention concerne un procédé et un dispositif de soutirage de liquides contenus dans leur récipient de transport et/ou de stockage, et notamment de boissons gazeuses ou non contenues dans des réservoirs de plusieurs litres. Lorsqu'on veut obtenir une boisson gazeuse, il faut injecter dans cette boisson du gaz carbonique sous pression relativement élevée, car la boisson perd la plus grande partie de son gaz carbonique quand elle est servie dans des verres. Si l'on prend par exemple le cas d'un vin champagnisé, on admet généralement que 80 % environ du gaz carbonique contenu dans le vin se dégage au moment où on remplit les verres. En outre, la bouteille de vin mousseux ou champagnisé qui est débouchée doit être vidée très rapidement avant d'avoir perdu tout son gaz carbonique. I1 était donc nécessaire, dans l'art antérieur, de gazéifier les vins en y injectant du gaz carbonique sous une pres 2 sion de 5 à 6 kg par cm , sous laquelle une quantité importante de gaz carbonique est dissoute dans le vin. Lorsque le vin est servi dans les verres, il ne contient plus que 20 à 25 % de la quantité de gaz carbonique intialement dissoute. Les installations selon l'art antérieur nécessaires à ces opérations de gazéification sont assez complexes et coûteu- ses, et sont soumises à une réglementation officielle très sévère. L'invention permet de simplifier grandement les installations ou dispositifs de gazéification de liquides, et permet en outre d'éviter les inconvénients précités tout en facilitant le soutirage. A cet effet, elle propose un procédé de soutirage d'un liquide contenu dans son récipient de transport et/ou de stockage, à l'aide d'un détendeur et d'un robinet de débit, qui est caractérisé en ce que, juste avant le soutirage, on dissout dans ledit liquide du gaz carbonique sous pression relativement faible, après quoi on soutire le liquide dudit récipient en le détendant de façon très progressive et régulière avec un dégagement de gaz carbonique très faible. L'invention concerne encore un dispositif de soutirage d'un liquide contenu dans un récipient de transport et/ou de stockage, du type s'adaptant de façon étanche sur un orifice dudit récipient et pénétrant dans ledit récipient par un tube plongeur de débit du liquide, ledit tube plongeur étant relié à sa sortie du récipient à un dispositif détendeur et à un robinet de débit, ledit dispositif étant caractérisé en ce qu'il comprend un conduit relié d'une part à une réserve de gaz carbonique sous pression relativement faible, et d'autre part à un diffuseur de gaz carbonique noyé dans le liquide contenu dans ledit récipient. Selon une autre caractéristique de l'invention, le diffuseur de gaz carbonique précité est constitué d'un manchon cylindrique de matière poreuse à mailles très fines qui est placé dans ledit récipient en bout du conduit précité. La présente invention permet donc de gazéifier n'importe quel type de liquide, qui peut être par exemple une boisson vineuse, à l'aide d'un réservoir de gaz carbonique sous une pres 2 sion relativement faible, de l'ordre par exemple de 1,5 kg par cm en opérant cette gazéification dans le récipient dans lequel la boisson est stockée, et à partir duquel la boisson sera débitée tout en n'ayant qu'un dégagement très faible de gaz carbonique au moment du débit. Un autre avantage de l'invention, est que, du fait du très faible dégagement de gaz carbonique au moment du débit, on peut soutirer entièrement la boisson contenue dans le récipient, au fur et à mesure des besoins, et cela quelle que soit la durée du débit. Dans le cas où l'invention est appliquée au soutirage du vin, on obtient donc au débit un vin légèrement champagnisé, gazéifié ou mousseux, qui est beaucoup plus digestible et plus agréable qu'un vin non gazeux, tout en ayant une durée de conservation dans son récipient beaucoup plus importante. L'invention sera mieux comprise et d'autres détails, caractéristiques et avantages de celle-ci apparaîtront au cours de la description explicative qui va suivre en se référant au dessin annexé donné uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et qui est une vue en coupe partielle du dispositif de soutirage selon l'invention monté sur un réservoir de stockage ou de transport d'une boisson vineuse. Le dispositif selon l'invention comprend donc une tête 1 qui est montée de façon étanche sur un orifice 2 d'un réci pient 3 ayant par exemple une contenance de plusieurs litres. Ce récipient 3 peut être par exemple le récipient d'origine de transport et de stockage d'un vin quelconque. Un tube plongeur 4 vient se visser par une extrémité filetée 5 à l'intérieur de la tête 1 et communique par un raccord coudé 6 et un tube 7 avec un dispositif détendeur 8 et un robinet de débit 9. Un joint d'étanchéité 10 est monté entre le bord de la tête 1 et le goulot 2 du réservoir 3, et assure l'étanchéité de la fixation de la tête 1 sur ledit goulot sous l'effet de la pression exercée sur la tête 1 par une fixation élastique à ressort 11. Un conduit 12 est disposé coaxialement et concentriquement au tube plongeur 4, à l'extérieur de ce dernier, et vient s'emboîter par une de ses extrémités dans la tête 1. Ce conduit 12 a un diamètre intérieur plus important que le diamètre extérieur du tube 4, de façon à créer entre la surface extérieure du tube 4 et la surface intérieure du conduit 12 un espace annulaire cylindrique 13 avec lequel communiquent le tube coudé de raccord 14 la tête 1 et un conduit 15 d'amenée de gaz carbonique.Ce conduis 15 peut être relié à une source quelconque de gaz carbonique sous, une pression relativement faible, telle par exemple de l'ordre de 2 1,5 kg par cm L'extrémité du conduit 12 opposée à la tête 1 est montée solidaire d'une bague de raccordement 16 dont le diamètre est sensiblement inférieur à celui du conduit 12, tout en étant légèrement supérieur au diamètre extérieur du tube plongeur 4. Un espace annulaire cylindrique assez faible 17 subsiste donc entre l'intérieur de la bague 16 et l'extérieur du tube 4. Dans le mode de réalisation représenté sur la figure, le conduit 12 s'étend environ sur la moitié de la hauteur du réservoir 3, tandis que le tube plongeur 4 s'étend sensiblement jusqu'au fond dudit réservoir. A la suite de la bague 16, on a disposé selon l'invention un manchon cylindrique 18 en matière poreuse, dont les diamètres intérieur et extérieur correspondent sensiblement à ceux de la bague de raccordement 16. A l'autre extrémité de ce manchon cylindrique 18, on a monté une deuxième bague de raccordement 19 dont le diamètre intérieur correspond sensiblement au diamètre extérieur du tube plongeur 4, cette bague 19 étant filetée intérieurement de façon à pouvoir se visser sur l'extrémité du tube 4. Un écrou 20 assure le blocage de la bague 19 sur le manchon 18, et donc le bloe cage du manchon 18 entre les deux bagues 16 et 19. Avantageusement, le manchon 18 est monté entre les deux bagues 16 et 19 avec interposition de deux joints en matière souple 21. L'espace annulaire cylindrique 17 qui subsiste entre le tube plongeur 4 et la bague de raccordement 16, se poursuit à l'intérieur du manchon~18, et se termine au joint 21 placé entre ledit manchon 18 et la bague de serrage 19. Ce dispositif selon l'invention est avantageusement complété par un dispositif détendeur 8 qui permet de détendre la boisson gazéifiée de façon très progressive et très uniforme pour qu'il n'y ait pas un dégagement de gaz carbonique à la sortie du robinet de débit 9. A cet effet, le dispositif détendeur 8 se compose de deux pièces coniques à section circulaire, l'une extérieure femelle 22 et l'autre intérieure mâle 23. La pièce mâle 23 est donc un cône plein qui se déplace par vissage à l'intérieur de la pièce conique creuse 22, en laissant subsister entre sa surface extérieure et la surface intérieure de la pièce 22 un espace annulaire conique d'épaisseur très faible et constante.La boisson gazéifiée sous pression arrive du côté le plus étroit des cônes et ressort par le côté le plus large de ces cônes en passant dans l'espace annulaire conique compris entre les deux pièces 22 et 23. Du fait que l'épaisseur de cet espace annulaire reste constante mais que la section de passage du liquide augmente progressivement, on obtient une détente très progressive et très réguliere du gaz carbonique dissous dans le liquide qui ne peut alors s'échapper sous forme de grosses bulles. Le liquide s'écoule donc dans le verre du consommateur par le robinet de débit 9 sans faire un dégagement gazeux important. Le fonctionnement du dispositif selon l'invention est le suivant le réservoir 3 contient par exemple sous une pression 10 normale un liquide tel qu'un vin non gazeux. Pour débiter ce vin d'une façon particulièrement commode tout en le rendant légè rement pétillant, pour obtenir par exemple un vin mousseux, il suffit d'admettre par le conduit 15 du gaz carbonique sous une pres 2 sion d'environ 1,5 kg par cm dans l'espace annulaire 13 compris entre le tube 4 et le conduit 12. Le gaz carbonique passe ensuite dans l'espace annulaire 17 faible compris entre le tube plongeur 4 et la bague 16 d'une part et le manchon 18 d'autre part, et il diffuse dans le vin contenu dans le réservoir 3 en passant par les pores du matériau dont est fait le manchon 18.Etant donné que les pores de ce matériau sont particulièrement fines, le gaz carbonique qui traverse la paroi de ce manchon 18 est très vite dissous dans le liquide tout en créant une pression dans le réservoir 3 qui maintient le vin dans le réservoir à l'abri de l'air pendant toute la durée du débit qui peut être de plusieurs jours. Pendant l'opération d'admission du gaz carbonique dans le réservoir 3, le robinet de débit 9 est naturellement fermé et le vin ne peut donc s'écouler du réservoir 3. Lorsque le vin a été ainsi gazéifié et rendu pétillant, on peut ouvrir alors le robinet de débit 9 et servir le vin au consommateur. Sous l'effet de la pression régnant à l'intérieur du réservoir 3, le vin monte dans le tube plongeur 4, passe dans le raccord 6 et le tube 7, est détendu de la façon précédemment décrite dans le dispositif détendeur 8 et finalement s'écoule par le robinet de débit 9, le dégagement de gaz carbonique à ce moment étant particulièrement faible, par exemple de l'ordre de 5 à 10 % du gaz contenu dans le vin. Si l'on considère que le vin gazéifié selon l'invention ne contient que 25 à 30 % du gaz carbonique qui est contenu normalement dans un vin rendu pétillant selon l'art antérieur sous 2 une pression de gaz carbonique de 5 à 6 kg par cm , et qu'on ob- tient cependant, grâce au faible dégagement gazeux lors du débit, un vin contenant la même quantité de gaz carbonique que dansl'art antérieur, on comprendra aisément les avantages de l'invention et les grandes simplifications qu'elle apporte à ce mode de traitement et de débit des vins. Naturellement, l'invention s'applique également à d'autres boissons que les vins, et à toutes sortes de liquides en général qui supportent aisément une dissolution de gaz sous pression Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et représenté qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits, ainsi que leurs combinaisons, si celles-ci sont exécutées selon l'esprit de l'invention et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. Procédé de soutirage d'un liquide contenu dans son récipient de transport et/ou de stockage, à l'aide d'un détendeur et d'un robinet de débit, caractérisé en ce que, juste avant le soutirage, on dissout dans ledit liquide du gaz carbonique sous pression relativement faible, après quoi on soutire le liquide du récipient en le détendant de façon très progressive et régulière avec un dégagement de gaz carbonique très faible. 2. Dispositif de soutirage de liquides contenus dans leur récipient de transport et/ou de stockage, du type s'adaptant de façon étanche sur un orifice dudit récipient et pénétrant dans ledit récipient par un tube plongeur de débit du liquide, ledit tube plongeur étant relié à sa sortie du récipient à un dispositif détendeur et à un robinet de débit, caractérisé en ce qu'il comprend un conduit relié d'une part à une réserve de gaz carbonique sous pression relativement faible, et d'autre part à un diffuseur du gaz carbonique noyé dans le liquide contenu dans ledit récipiert. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le diffuseur de gaz carbonique précité est constitué d'un manchon cylindrique de matière poreuse à mailles très fines qui est placé dans ledit récipient en bout du conduit précité. 4.- Dispositif selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que ledit tube plongeur et ledit conduit sont coaxiaux concentriques, ledit tube plongeur est disposé à l'intérieur dudit conduit et dudit manchon diffuseur qui est monté en bout dudit conduit par l'intermédiaire de deux bagues de raccordement placées de part et d'autre dudit manchon, la première bague étant placée entre ledit manchon et ledit conduit et ayant un diamètre intérieur inférieur au diamètre intérieur dudit conduit et légèrement supérieur au diamètre extérieur dudit tube plongeur, ladite deuxième bague venant fermer de façon étanche l'espace annulaire compris entre ledit manchon diffuseur et ledit tube plongeur. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le manchon diffuseur a sensiblement le même diamètre intérieur que ladite première bague de raccordement. 6. Dispositif selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que ladite deuxième bague est vissée sur ledit tube plongeur et vient bloquer sur ladite première bague ledit manchon diffuseur, qui est serré entre les deux bagues par l'intermédiaire de joints en matière souple. 7. Dispositif selon l'une des revendications 2 à 6, caractérisé en ce que le dispositif détendeur précité comprend deux pièces coniques à section circulaire, l'une mâle et l'autre femelle, s'emboîtant l'une dans l'autre de manière qu'un espace annulaire d'épaisseur constante servant au passage du liquide subsiste entre lesdites parties mâle et femelle, ledit liquide pénétrant dans- ledï't détendeur par la section annulaire la plus faible et ressortant par la section annulaire la plus grande. 8. Dispositif selon l'une des revendications2à7, caractérisé en ce qu'il est placé dans une enceinte thermiquement isolée, telle par exemple qu'une glacière ou un réfrigérateur.