Brevet FR2171014A1 — publié le 19730921

Appareils a cuire les volailles sans brochage et A éjection automatique, La présonte invention concerne les appareils du type rôtis- soires pormettant de outre les volailles ou autres place de viande. Dans les appareils connus de ce genre, il est néce@@aire de positionner les volailles sur des broches et de les maintenir sur ces dernières à l'aide de pics dangereux à manipuler. Une telle manutention @mène une perte de temps considérable et également des risques de brûlur es au momont @ù la personne retire ses broches. L'appareil suivant l'invention permet d'éviter ces inconvé ni@nts ; Dans celui-ci en effet, il suffit de mettre les volailles dans des paniers ; L'éjection aprés cuisson étant assuré@ automatiquement. La rapidité de mise en service et de fonctionnement de cet apparoil amènera un gain de temps appréciable et éliminera totalement les risques de blassures et de brûlures pouvant résulter de l'emplei d'un appareil cenventionnel. L'apparoil objet de l'invention se compose de paniers dans lesquels somt placés les volailles ; lesdits paniers étant légèrement désontrés par rapport à lours axes de rotation, c@ci pour faciliter leurs basculages. Les axes des paniers sont maint@nus dans des fourreaux fixés sur doux disques montés sur un axe. La rotation est assurée par un troisième disque tournant sur un roulement excemtré par rappo@t aux deux premiers. Chaque bout d'arbre de paniers est muni d'une biellette engasés à son autre extrémité dans un doist fixé sur le disque infériour. La décentration des deux disques et le jeu des biellettes assuront la rotation des pamiers, coux-ci faisant un tour sur euxmêmes pour chaque tour autour de I t l'élément chauffant qui pourra être composé soit d'un système de résistances blindées ou autres, soit encore de plaquettes et d'injecteurs fonctionnant au gaz. L'éjection automatique des volailles est assurée par une rampe commandé@ par une cane et un levier En position d'éjection, l'axe du panier monte faisant basculer ce dernier par un système d'articulation, la remontée étant assurée par un ressort. La biellette suit le mouvement et coulisse sur le doigt. L'eutraînement se fait par un moteur électrique en prise direct sur l'axe des deux plateaux. Le dessin annexé illustre à titre d'exemple un mode de rénalisation de l'appareil conforme A la présente invention. Tel qu'il est représenté, l'appar@il comporte : Des paniers I montés décentrés et articulés sur des axes 3 dans des fourreaux 2 fixés sur deux disques 7 et 7' axés sur un arbre 8. En bout des axes 3 @e trouvent des biellettes 4 qui entraînent par l'intermédiaire des doigts 5 un plateau 6 ontR sur des roulements 9. Le plateau 6 étant monté décentré par rapport aux plateaux 7 et 7', on obtient une rotation des paniers autour de l'élément chauffant 13. L'éjection est obtenue en agissant sur une rampe 14 par l'intermédiaire d'une came 15 et d'un levier de commande 16. En position d'éjection l'arbre nonte sur le rail et fait basculer le panier X0 La bi@llette 4 suit le mouvement et glisse @ur le doigt 5. L'@n- trafnement se fait à l'aide d'un moteur II monté sur l'arbre 8. Le rappel en position horisontal se fait à l'aide d@un ressort hélicoíd@l. L'appar@il objet de l'invention paut @tre utilisé par les bouchers, charcutiers, volaillers1 restaurateurs, traiteurs. Le systèm@ peut également être utilisé avec profit dans le @ons vertical pour l'antraînement des broches ou balancelles sur une rêtissoire du type conventionnel. Le nombre des paniers n'est également pas limitatif et peut être soit augmenté, soit diminué. - REVENDICATIONS I) Appareil permettant de cuire des volailles sans brochage et les éjectant automatiquement. caracterisé par le fait que la rotation est assurée par deux disques excentrés et au moyen de biellettes et que les broches sont remplacées par des paniers. 2) Dispositif selon la revendication I caractérisé par le fait que ce système paut être employé soit dans le sens vertical, soit dans le sens horizontal. 3) Dispositif selon la revendication 2 caractérisé par le fait que chaque panier fait un tour pour chaque rotation des disques. 4) Dispositif selon la revendication I caractérisé par le fait que les paniers sont montés sur des axes dans les fourreaux pour permettre l'éjection. 5) Dispositif selon la revendication 4 caractérisé par le fait que ltéjection est assurée par une rampe. 6) Dispositif selon la revendication 5 caractérisé par le fait que la rampe est commandée par une came et un levier. 7) Dispositif selon la revendication 6 caractérisé par le fait que le rappel en position horizontale est assuré par un ressort hélicoidal.