Brevet FR2160634A1 — publié le 19730629

La présente invention concerne les appareils à faire le café et plus particulièrement les éléments d'irrigation en forme de coquille agissant comme douche sur le café moulu Dans le procédé de préparation de café par infusion, les facteurs importants de réussite sont la pression, la température de l'eau et le temps que met liteau pour passer à travers la masse de café moulu De ces facteurs dépendent en grande partie ltobtention d'un extrait de café avec tout son arme ou bien le fait que l'infusion contienne d'autres substances provenant des grains de café qu'on pourrait qualifier de résidus de la distillation du produit d'origine Ces conditions dont on tient compte pour la conception de cafetières ont conduit les constructeurs à grouper ces machines suivant leurs techniques fondamentales, c'est-à-dire soit pour l'obtention de café à base d'infusion prédéterminée avec convention d'une proportion admise de 6 à 7 grammes de café en poudre pour 50 à 60 grammes d'eau, connue sous le nom de café à l'italienne, ou bien en produisant l'infusion sous pression d'eau bouillante sur le café moulu, dans la proportion d'environ 120 grammes d'eau, ce qui donne un café de saveur et d'arôme discutables Ceci amène à construire des cafetières de fonctionnement différent pour chaque cas de conception différente, pour répcndre aux exigences de chaque technique choisie, de telle manière qu'une cafetière conque pour produire du café de type americein ne convient pas pour produire un bon café de type "italien"0 La présente invention part de la découverte du fait que si l'on fait passer l'eau bouillante qu'on utilise pour l'infusions à travers de la poudre de café moulu, sous une pression déterminée, il se produit une turbulence grâce à laquelle on obtient un cafe de grande saveur et arôme, si l'irrigation est faite par doses individuelles, comme pour le café "italien", au moment de sa dégustation, sans que soient entrainés, par le passage de lteau, d'autres produits de distillation du cafe moulu qui ne constituent pas l'essence de celui-ci, contrairement à ce qui se produit si l'on tente de faire un café à 120 grammes d'eau avec le système à pression hydraulique caractérisant le café "à l'italienne"0 Les perfectionnements qui résultent de ces considérations sont très intéressants dans leur application sous forme de cartouches, ou d'un ensemble de coquille d'arrosage en un seul corps destiné à l'utilisation dans des machines automatiques où le café est fourni étant déjà préparé en doses individuelles sans le corps de coquille pour celui-ciO L'expérience a montré que cet élément de coquille d'arrosage en un seul corps, avec lequel la partie supérieure de la douche n'est pas en contact avec le café, l'irrigation de l'eau peut être faite avec des coquilles contenant d'autres produits, tels que par exemple, du thé, du chocolat ou analogues en obtenant des résultats excellents avec des produits ne contenant pas de résidus comme le cacao avec des éléments difficilement mélangeableso La présente invention a pour objet un appareil à faire le café et autres infusions comprenant un organe d'irrigation en forme de coquille ou de cartouche, caractérisé en ce que l'organe d'irrigation est constitué par un anneau adaptable sur l'embouchure de la coquille qui contient la poudre à infusion, comprenant un tube solidaire de l'anneau qui stétend dans la coquille sans atteindre le fond, organe accouplable, par sa face supérieure, au conduit d'alimentation d'eau bouillante de l'appareil ou cafetière et, par sa face inférieure, à 11 embouchure de la coquille, pour former un ensemble unitaire avec celle-ciO La description se rapporte à titre d'exemple non limitatif à une realîsation d'un élément d'irrigation conforme à l'invention pour une cafetière. - La figure 1 est une vue en coupe de l'élément d'irrigation; - La figure 2 est une vue de l'élément constitué en une seule pièce; - La figure 3 est une vue d'un élément constitué en deux pièces L'organe d'irrigation, dénommé dans ce qui suit "douche" 1 est disposé dans ltembouchure du récipient de chauffage de la cafetière.Il comprend un tube 2 dirigé vers la partie inférieure de la coquille 3. Ce tube 2, ae forme cylindrique ou conique, présente un orifice 4 par lequel sort sous pression un jet d'eau qui se disperse, en frappant la partie inférieure de la coquille, en forme de parapluie, dans le sens ascendants en réalisant une turbulence avec le café moulu placé à l'intérieur de la coquille, pour sortir finalement à l'extérieur par des perçages 5 prévus dans la partie supérieure de la coquille 3 De même des perçages 6 sont prévus sur la périphérie du tube 2, en vue de faciliter cette turbulence, selon la qualité et la finesse de mouture du café ou autres produits à infuser. La figure 2 montre la coquille de douche en une seule pièce, en forme de cartouche. Dans ce cas, la partie supérieure ou couvercle de la douche peut, pour des nécessités de fabrication, être constituée soit en une seule pièce ou en deux pièces comme représenté dans la figure 3. Un joint d'étanchéité 7 est disposé, dans la figure 1, entre la douche 1 et la coquille 3, tandis que, dans la figure 2 et dans la figure 3, le joint 7 est placé entre la douche 1 et le corps de la cafetière 8, de sorte que le blocage hermétique de la cartouche s'oppose à la sortie de l'eau à cet endroits D'après ces figures on constate que, tandis que, dans la préparation du café dite à l'ita lienne" la pression de l'eau qui s'exerce sur le café, tend à agglomérer ce dernier en un seul bloc, dans le cas de la présente invention, liteau sous pression réalise un café avec turbulence, sans extraits indésirables Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple ae réalisation ci-dessus décrit et représenté, à partir duquel on pourra prévoir d'autres formes et d'autres modes de réalisation sans pour cela sortir du cadre de l'invention. RVENLICATI0NS 10) Appareil à faire le café et autres infusions comprenant un organe d'irrigation en forme de coquille ou de cartouche, caractérisé en ce que l'organe dtirri- gation est constitué par un anneau adaptable sur l'embouchure de la coquille qui contient la poudre à infusion, comprenant un tube solidaire de l'anneau qui s'étend dans la coquille sans atteindre le fond, organe accouplable, par sa face supérieure, au conduit d'alimentation a'eau bouillante de l'appareil ou cafetière, et, par sa face inférieure, à l'embou- chure de la coquil.le, pour former un ensemble unitaire avec celle-ciO 20) Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la coquille présente une paroi de fond pleine, tandis que la partie supérieure de la paroi latérale, dans la zone voisine du bord supérieur sur lequel s'appuie ltorgane d'irrigation, comporte une série de perçages ou de fins conduits de sortie pour l'infusion, de sorte que lorsque le tube d'amenée d'eau bouillante est monté à l'intérieur de la coquille, liteau nécessaire à l'infusion qui sort par son extrémité se heurte à la surface de la paroi de fond de la coquille et se disperse en turbulence à travers la substance prévue pour l'infusion, jusqu'aux orifices de sortie prévus à la partie supérieure de la coquille, 30) Appareil suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'accouplement et le blocage entre organe d'irrigation et la coquille est réalisé de manière amovible, mais hermétique, par contact sous pression de serrage. 4 ) Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que l'accouplement entre l'organe d'irrigation et la coquille est réalisé de manière définitive et inamovible, en formant une cartouche ou capsule qui contient à l'intérieur la substance nécessaire pour l'infusion, le couvercle de organe d'irrigation ou douche pouvant etre en une seule pièce ou en deux pièces0 5 ) Appareil suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'organe dtirri- gation est constitué par un tube avec un orifice de sortie inférieur, et une série de petits perçages sur sa périphérie pour le passage de l'eau à travers la substance à infusera