Brevet FR2190393A1 — publié le 19740201

La présente invention se rapporte en général à ltéplu- chage des fruits du type agrume et plus particulièrement aux zesteurs d'agrumes pour couper et peler la peau des fruits du type agrume et aux procédés s'y rapportant. De nombreux fruits constituent des t'en cas" ou des refraîchissements savoureux qui sont souvent consommés par une personne en dehors des conditions normales d'un repas. Jusqu'à présent , une personne se trouvant dar; une telle situation était tenue d'emporter ;vec elle non seulement le fruit mais aussi un instrument approprié tel qu'un couteau pour couper et enlever la peau indésirable du fruit ou analogue. Toutefois, il est encombrant d'emporter un instrument tranchant. En outre, le couteau présente un bord (ou pointe) dangereux qui doit être maintenu gainé pour éviter,à la personne qui le porte,une blessure possible. Aussi, très souvent, de tels instruments tranchants sont très dangereux. Les inconvénients que présentent les instruments tranchants de la technique antérieure pour enlever la peau des fruits et desserts analogues ont été palliés ou sensiblement réduits par les nouveaux zesteurs et les procédés sy rapportant, objet de la présente invention. Chaque zesteur consiste en une plaque mince qui est plate dans son ensemble et comporte une aile de préhension qu'une personne peut saisir lorsqu'elle utilise le zesteur et un bord tranchant pour couper ea peauzen "fuseaux". Le zesteur peut être relativement petit, par exemple, de la dimension dtun quart de dollar ou d'une 'dîme" (dixième de dollar).Le zesteur peut être collé ou fixé de toute manière convenable à la surface du fruit de niveau avec ltextérieur du fruit et peut ainsi être transporté commodément avec ce dernier avant utilisation. Au moment de manger le fruit, le zesteur peut être détaché du fruit et utilisé pour enlever la peau du fruit. Ainsi, la présente invention prévoit des dispositifs et des procédés de coupe ou d'épluchage commodes, facilement utilisés. râce auxquels la peau d'un fruit du type agrume ou d'un fruit analogue est coupe ou zestée. La présente invention a pour objet - d'obtenir de nouveaux zesteurs et des procédés pour peler un fruit du type agrume et un fruit analogue - de prévoir un nouvel ustensile de coupe peu encombrant et peut coûteux qui est fixé au fruit ou dessert analogue en vue de leur transport comme un tout, après quoi l'instrument peut être détaché du fruit et utilisé pour en couper la peau. - de prévoir, en outre, un nouveau zesteur comportant un tranchant qui est disposé dans une position de sécurité avant utilisation - de prévoir un procédé unique pour l'utilisation dtun instrument à couper et zester un fruit - d'obtenir un nouveau procédé permettant d'assembler un zesteur avec un fruit ou dessertanalogue. D'autres avantages et caractéristiques objet de la présente invention apparaîtront plus complètement au cours de la description qui va suivre(et des revendications jointes)et que l'on a fait en se référant au dessin annexé, sur lequel la fig. 1 est une vue en perspective de l'une des faces de l'un des modes de ralisation préférés deun zesteur conforme à la présente invention la fig0 2 est une vue en perspective de l'autre face du zesteur représenté sur la fig. 1 la fig. 3 est une vue en perspective du zesteur illustré sur la fig. 1 fixé sur une orange ou autre fruit du type agrume la fig 4 est une vue en perspective du zesteur de la fig. I en cours dtutilisation pour couper en "fuseaux" la peau d'un fruit du type agrume;; la fig. 5 est une vue en perspective de l'une des faces d'un second mode de réalisation préférédin zesteur conforme à la présente invention la fig. 6 est une vue en perspective similaire à la fig. 5 mais le zesteur de la fig0 5 étant en position ployée ou pliée; enfin, la fig. 7 est une vue en perspective du zesteur de la fig. 5 en cours d'utilisation pour couper la peau d'un fruit du type agrume en "fuseaux". On va maintenant décrire en détail un premier mode de réalisation préféré de zesteur conforme à la présente invention, désigné dans son ensemble par 10 et illustré sur les fig. 1 à 4. Le zesteur 10 est constitué par une plaque plate allongée, à paroi 12 mince dont les bords latérau27convergent l'un vers l'autre et sont réunis l'un à l'autre par un bord supérieur courbe 14 et par une pointe inférieure 16. Les bords latéraux 12 convergent jusqu'à un bord relativement mince au moins au voisinage de la pointe 16. Le zesteur mince dans son entier, est sphériquement courbé le long de son corps, l'obtention d'une courbure appropriée étant de préférence réalisée par moulage par injection du zesteur 10 en utilisant une matière plastique d'un type approprié. Dans une variante, le zesteur 10 peut etre formé er 1' étampallt-}!t façon classi9ue,de métal ou de matière plastique cii ruban ou par utilisation de fibres ou autre matière appropriée imprégnée de cire, de résine ou d'une substance analogue. La courbure du zesteur 10 présente plusieurs avantages du fait qu'elle confère, de façon surprenante, une rigidité de structure et une robustesse élevée et facilite également la fixation du zesteur au fruit du type agrume de niveau par rapport à celui-ci. Ainsi, le zesteur présente,de de préférence, une courbure épousant la courbure sphérique de la surface extérieure du fruit du type agrume auquel il est fixé. Par conséquent, le zesteur 10 est convexe-concave du fait qu'il. comporte une surface extérieure convexe 20 (voir fig, 1) et une surface intérieure concave 18 (voir fig.2). L'une des extrémités du zesteur 10 comporte une aile de préhension 22, c'est-à-dire d'un manche qui est saisi entre les doigts par-la personne qui utilise le zesteur (voir fig. 4). L'aile de préhension 22 du zesteur 10 se raccorde à la partie tranchante 24 qui comprend les bords tranchants prévus au sommet 16 et à son voisinage. La partie tranchante 24 est utilisée pour pénétrer dans la peau du fruit, la couper en 'fuseaux" et/ou zester la peau du fruit. Le zesteur 10 comprend aussi une série de petites saillies 26, qui, ensemble, constituent une surface de préhension telle, que lorsque le zesteur est tenu entre les doigts, il est stable en ligne droite ou en ligne courbe. De plus, le zesteur 10 peut comporter des ouvertures 28 telles, que si le zesteur par mégarde vient à s'introduire dans la gorge d'un individu, il existe des pas sagesdbirpermettant à l'individu de continuer à respirer et à utiliser l'air inhalé en tentant d'expulser ltustensile 10 en toussant. Ltune ou l'autre, ou les deux faces du zesteur 10 peuvent etre utilisées pour comporter une annonce publicitaire, une marque de fabrique etc. Comme on le voit plus clairement sur la fig. 3 le zesteur 10 est fixé à l'agrume 30 de façon à être de niveau avec celui-ci. Ceci peut être réalisé en enduisant la surface intérieur concave 18 d'un adhésif ou d'un liant approprié et en fixant le zesteur au fruit par l'utilisation d'un ruban adhésif formant pont interposé entre la surface du fruit 32 et la face convexe 20 du zesteur 10 ou en plaçant une certaine quantité de cire liquide ou semisolide, au centre de la surface concave 18 et en pressant doucement la cire et le zesteur 10 contre la surface 32 du fruit 30. Ce dernier effort fait que la cire s'étend et s'aplatit pour recouvrir la surface entière du zesteur 10 à faire adhérer au fruit. Naturellement, la cire doit avoir un point de fusion plus élevé que la température subie par le fruit à la fois au dehors et au dedans. Non seulement la cire protège le fruit contre une détérioration mais elle est aussi imperméable à l'eau et complète la cire normalement placée à l'extérieur des fruits du type agrume. Naturellement on peut utiliser d'autres techniques pour fixer le zesteur au fruit. Le zesteur 10 qui peut être aussi petit qu'une "dime" (correspondant aux Etats-Unis d'Amérique au dixième de dollar), peut facilement être séparé à la main d'avec le fruit 30 quand l'utilisateur désire zester le fruit. Une fois que l'on a enlevé le zesteur 10 du fruit, on peut l'utiliser pour couper la peau et/ou zester le fruit. Ainsi qu'on le voit sur la fig. 4, l'utilisateur saisit ordinairement l'aile de préhension 22 entre lepouce et l'index et introduit la partie saillante comprenant la pointe 16 et les bords adjacents tranchants dans la peau du fruit. Le zesteur est alors déplacé par rapport au fruit dans la position indiquée pour faire un réseau de coupures dans la peau. En particulier, sur la fig. 4 on a représenté la peau découpée en "fuseaux" suivant les li nes 36, chacune d'elles se raccordant à une découpe circulaire supérieure 38. Sur la fig. 4, le bord tranchant du zesteur 10 est représenté en train d'effectuer une autre découpe 40. Bien qu'on ne l'ait pas représenté, on peut découper la peau du fruit 30 suivant d'autres manières et on peut utiliser le zesteuri0coer'eun levier pour séparer du fruit lui-même, un "fuseau" donné de la peau, par exemple en introduisant la pointe 16 entre la peau et la pulpe du fruit -et en utilisant le zesteur comme levier. Sur les fig. 5 à 7, dans un second mode de réalisation préféré conforme à la présente invention le zesteur est désigné dans son ensemble par la référence 50. Le zesteur 50 comprend une plaque plate allongée de section transversale relativement mince comportant des bords latéraux parallèles 52 réunis l'un l'autre par des bords arrondis opposés 54. Le zesteur 50, mince, est, dans son ensemble,courbé sphériquement, à la manière (êt au moyen) de ltun quelconque des procédés décrits ci-avant en ce qui concerne le zesteur 10 des fig. 1 à 4. L'une des extrémités du zesteur 50 comporte une aile de préhension 60, c'est-à-dire un manche qui est saisi entre les doigts par la personne utilisant le zesteur. L'aile de préhension 60 se termine à son extrémité éloignée par une partie tranchante 62 qui présente un bof tranchant relativement aiguisé 64. Le bord tranchant 64 est utilisé pour couper ou zester la peau d'un fruit du type agrume et comprend une fente 68 en forme de V qui peut être obtenue au cours du moulage quand on utilise de la matière plastique ou par étampage quand on utilise du métal. Le zesteur 50 comprend aussi une aile de guidage ou de calibre de profondeur 66 qui, comme on va le décrire plus complètement ci-après, est utilisée pour régler ou calibrer la profondeur à laquelle la partie tranchante du zesteur 50 pénètre dans la peau du fruit du type agrume. L'une ou l'autre ou les deux ailes 60 et 66 offrent un espace commode pour exposer une annonce publicitaire,une marque de fabrique, etc. L' aile de préhension 60 est réunie à l'aile 66 de façon à en faire partie intégrante aux points de jonction 72 qui comportent une ligne de pliage. La ligne de pliage peut comporter unc section à chaque point de jonction 42 qui est nettement moindre que celle de l'une ou l'autre des ailes 60 ou 66. Ainsi > l'aile 60 peut être déplacée facilement en rotation autour de la ligne de pliage 72 par rapport à l'autre aile pour obtenir un angle du type représenté sur la fig. 6.Si on le désire, la ligne de jonction ou de pliage 72 peut présenter des indentations ou êtreaffaiblie d'une autre manière pour permettre le pliage facile de la1manière mentionnée.L'existence de fentes terminales 70 prévues à chaque extrémités de la fente en forme de V facilite également un pliage facile. L'action de pliage mentionnée non seulement dégage le tranchant 64 destiné à être utilisé lors de l'enlèvement de la peau d'un fruit du type agrume, mais oriente également l'aile 60 à calibre de profondeur suivant un angle approprié pour réduire la pénétration de la pointe du bord tranchant 64 jusqu'à une profondeur inférieure Re dépassant pas la distance s'étendant jusqu'à la pulpe du fruit du type agrume. On envisage que le zesteur 50 dans la configuration illustrée sur la fig. 5, soit fixé à la surface extérieure d'un fruit du type agrume de la manière et dans les buts décrits ciavant dans cette description en ce qui concerne le mode de réalisation du zesteur 10. De plus, on envisage que le zesteur 50 soit facilement enlevé, plié dans la configuration utilisable représentée sur la fig. 6 et utilisé pour zester le fruit du type agrume auquel il était fixé préalablement de la manière expliquée jusqu'ici dans la présente description. Voir la fig. 7 qui illustre l'une des façons suivant laquelle on peut zester un fruit du type agrume en utilisant le zesteur 50. Avec certaines matières et dans certaines conditions, pour que le moyen de fixation, (tel que cire ou adhésif) puisse se comporter convenablement, il peut être nécessaire de traiter de façon particulière la surface du zesteur contre lequel est placé le moyen de fixation. On peut utiliser des techniques classiques servant à créer des aspérités, de moletage, etc. Chaque zesteur décrit peut être facilement obtenu et est peu coûteux et, en conséquence, on peut le jeter après usage. L'invention peut être mise en oeuvre sous d'autres formes particulières sans s'écarter de son esprit ou de ses caractéristiques essentielles REVENDICATIONS 1. Ensemble caractérisé par la combinaison d'un fruit du type agrume et d'un zesteur fixé de façon libérable par une matière de fixation sur la surface extérieure du fruit, le zesteur comprenant une plaque à paroi mince de configuration légerement concave afin d'épouser la surface extérieure du fruit, la plaque comportant un tranchant pour couper le zesteetcongu pour être déplacé le long de la surface etérieure du fruit pour découper le zeste du fruit du type agrume après que le zesteur en est libéré. 2. Ensemble conforme à la revendication 1, dans lequel la matière de fixation est en outre caractériseepar le fait qu'elle est constituée par de la cire qui n'est pas toxique et qui possède un point de ramollissement plus élevé que la gamme des températures normales ambiantes subies par le fruit du type agrume, la matière de fixation étant interposée entre le zesteur et la surface extérieure du fruit. 3. Ensemble conforme à la revendication 1, dans lequel la matière de fixation est, en outre, caractériseepar le fait quelle est constituée par un adhésif interposé entre le zesteur et la surface extérieure du fruit. 4. Ensemble conforme à la revendication 1, dans lequel la matière de fixation comprend un ruban formant pont entre le zesteur et la surface extérieure du fruit et adhérant à chacun par un liant. 5. Ensemble conforme à la revendication 1, dans lequel la plaque à paroi mince est en métal en matière imprégnée ou en matière plastique. 6. Ensemble conforme à la revendication 1, caractérisé en outre par le fait que la plaque est divisée par une perforation sinueuse et par une ligne de pliage, en une première et une seconde partie, l'une des parties comportant un tranchant pour couper le zeste à l'endroit de la perforation et l'autre partie jouant le rôle d'un organe de guidage qui est déplacé le long de la surface extérieure à mesure que le tranchant coupe le zeste de l'agrume après que le zesteur est libéré du fruit et que la première et la seconde partie sont pliées le long de la ligne de pliage en formant un angle l'une par rapport à l'autre. 7. Ensemble conforme à la revendication 6, dans lequel la partie de guidage comprend un calibre de profondeur réglant la distance à laquelle le tranchant peut pénétrer dans le zeste de 1 'agrume. 8. Ensemble conforme à la revendication 5, dans lequel la ligne de pliage est disposée le long dtun axe unique et comporte une partie structurallement affaiblie de la plaque à paroi mince. 9. Zesteur servant à couper la peau d'un fruit du type agrume et de fruits analogues, caractérisé par une plaque comportant une aile de préhension et un bord tranchant pour séparer la peau du fruit, le zesteur étant légèrement concave pour épouser la surface extérieure du fruit du type agrume lorsqu'il est placé de façon contiguë avec cette dernière. 10. Procédé pour zester un fruit du type agrume, utilisant le zesteur décrit dans la revendication 1, ce procédé étant caractérisé par le fait qu'il consiste:à assembler le zesteur plat dans son ensemble, de façon contiguë,contre le fruit et fixé à ce dernier, à enlever manuellement du fruit le zesteur plat ;à introduire le bord tranchant du zesteur dans la peau du fruit, à déplacer le zesteur le long de la surface extérieure du fruit tout en maintenant le bord tranchant dans la peau pour couper la peau en "fuseaux et à enlever du fruit les "fuseaux" de peau. 11. Procédé conforme à la revendication 10, dans lequel l'opération d'enlèvement consiste à utiliser le zesteur comme un levier pour séparer du fruit les "fuseaux" de peau. 12. Zesteur à paroi mince pour découper la peau dtun fruit du type agrume et fruit analogue caractérisé par le fait qu'il consiste en un organe mince, tout d'une pièce,analogue à une plaque comportant une aile destinée à être tenue à la main entre les doigts de l'utilisateur et un bord tranchant s'étendant à partir de l'aile et faisant saillie au-delà des doigts. 13. Zesteur conforme à la revendication 12, dans lequel au moins l'une des surfaces de l'aile comporte une série de petites saillies servant à accroître la prise du zesteur entre les doigts.