Brevet FR2199449A1 — publié le 19740412

La présente invention est relative à un appareillage destiné à faciliter ltembrochage d'aliments dits "brochettes". On sait que pour réaliser des brochettes, on enfonce manuel- lement une extrémité pointue d'une broche dans un produit que lton tient avec l'autre main. Cette opération est dangereuse car la pointe de la broche peut glisser et venir piquer la main du manipulateur. De plus elle est malaisée, en particulier si ltaliment à embrocher est dur ou peu compact. Enfin, on ne peut préparer qu'une brochette à la fois si on désire une présentant tion correcte et ltopération est lente. La présente invention a pour but d'éviter ces inconvénients et de réaliser un appareillage simple et d'un prix de revient peu élevés pour ltembrochage sflr et rapide dtaliments. Un appareil selon l'invention comprend une broche, une botte réalisée en fln matériau non toxique pour les aliments et un couvercle pour la fermeture de la botte et il est caractérisé en ce que des moyens sont aménagés et montés à la fois sur le couvercle et sur la boute pour que le montage de l'ensemble forme d'une part à une des extrémités longitudinales un système de guidage de la broche entre le couvercle et la botte et d'autre part, un système de centrage du couvercle par rapport à la botte, laquelle détermine au moins un compartiment où sont placés les produits à embrocher, tandis que le couvercle maintient ces produits et protège la main qui tient l'appareil. Suivant une autre caractéristique de l'invention, le système de guidage est formé par un bossage monté sur le couvercle, ce bossage venant s'adapter exactement sur une partie centrale en creux ménagée dans une des parois transversales d'extrémité de la botte, tandis que le bossage et la paroi portent des logements longitudinaux qui viennent en regard lors du montage, pour former des tubes de guidage longitudinal de la broche, la longueur du guidage étant égale à ltépaisseur de la paroi d'"entreeÇ ; cette épaisseur de l'ordre de un ou plusieurs centimètres est fonction de la longueur des compartiments ; elle est déterminée pour assurer un bon guidage de la broche. Suivant une autre caractéristique de Itinvention, le centrage et le positionnement du couvercle sur la botte sont assurés outre le bossage précité, par un dispositif simple comprenant d'une part un ergot monté en saillie sur l'un des deux éLéments, et d'autre part un perçage sur l'autre élément, de façon à ce que ergot soit emboît dans le perçage et immobilise le couvercle suivant un plan perpendiculaire au perçage, De manière génerale, le dispositif précédent est situé au centre de la largeur transversale de la bote et au niveau de I'extremité opposée à celle où se trouve le système de guidage.Une variante consiste à percer un trou dans une paroi transversale d'extrémi~ té de la botte et à monter un ergot, sur la meme face que le bossage de guidage, mais vers ltextrémité opposée. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la bolte à compartiments en contient un seul, si bien qu'elle ne comporte qu'une paroi inférieure et deux parois latérales longitudinales d'une part, deux parois transversales d'extrémité d'autre part. Suivant une variante, la bofte comporte des cloisons transversales définissant chacune une case où le produit à embrocher est rangé ; des encoches, ouvertes du coté du couvercle, sont menagées dans chaque cloison transversale ainsi que dans la paroi de "sortie" de la botte ; elles sont alignées suivant les directions longitudinales déterminées par les logements de guidage de la broche qui, lorsqu'on ltenfonce, perfore successivement les parts contenues dans les cases, cet embrochage étant réalisé suivant un mouvement ininterrompu. Suivant une autre variante, la botte comporte une cloison longitudinale dont la position dépend du nombre ou de la forme des broches de façon à ce que chacune des cases ainsi délimitées soit traversée par une broche. Ainsi, la forme et le volume des cases peuvent être divers, par exemple allongées pour ltembrocha- ge de merguez. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la broche a la forme d'une épingle à cheveux à deux branches parallèles, tandis que les cloisons transversales présentent deux encoches, une éventuelle cloison longitudinale devant se trouver entre les deux enconhes, mais ne présentant guère ltintér8t avec cette broche dont l'avantage réside dans le fait que chaque brochette est maintenue parfaitement grâce aux deux branches. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la boite et le couvercle sont réalisés en un matériau quelconque à condition qu'il soit compatible avec les denrées alimentaires ; on choisit de préférence un matériau aisément fagonnable, économique et dont les propriétés mécaniques ou calorifiques sont indifférentes, alors que la broche est généralement métallique car elle est soumise ultérieure/ment à un échauffement. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple non limitatif, permettra de mieux comprendre les caractéristiques de l'inven- tion. Fig. 1 est une perspective des trois éléments essentiels de l'appareil. Fig. 2 montre une botte à compartiments garnis d'aliments. Fig. 3 montre l'appareil de la fig. 1 après mise en place du couvercle et enfoncement de la broche. Fig. 4 montre un résultat obtenu avec un appareil selon l'invention. Fig. 5 est une variante d'une botte à deux compartiments. On a représenté sur la fig. 1 une broche 1 en forme d'épingle à cheveux avec deux branches 2 parallèles, une botte 3 à compartiments et un couvercle 4. La botte 3 possède une paroi transversale avant 5 dont la largeur ou épaisseur 6 est importante. Dans la partie centrale de 5, et sur toute l'épaisseur, on a ménagé un créneau 7 dont la hauteur est environ la moitié de celle de la botte. La paroi transversale arrière 8 est percée on son centre, sur sa face supérieure d'un trou 9, tandis que de part et dtautre de 9, on pratique des encoches 10 et 11 espacées d'une valeur égale à l'écartement des branches de la broche 1 chacune de ces encoches étant dans l'alignement défini par un des demi-logements 12 et 13 prévus dans la paroi inférieure du créneau 7.La boite est munie de cloisons latérales telles que 14,15,.. chacune présentant des encoches 16 et 17, 18 et 19,.. De cette façon, 12, 16, 18, 10 d'une part et 13, 17, 19, 11 d'autre part sont alignés suivant des directions parallèles écart tées d'une valeur égale à la distance 20 entre les branches 2. Le couvercle 4 comprend une plaque 21 de longueur égale à celle de la botte. Sur 21, on a monté d'un c8té un bossage 22 de largeur 6 et de hauteur 23 égale à la profondeur du créneau 7. Ce bossage comporte deux demi-logements longitudinaux 24 et 25 qui correspondent à 12 et 13. A l'autre extrémité de 4 est fixé un ergot 26, au milieu de la largeur de la plaque, cet ergot pouvant être embotté dans le trou 9. Les fig. 2 à 4 montrent le fonctionnement de l'appareil Les parts d'aliment sont placées dans les cases 30, 21,.. délimites par les parois de la botte 3 et par les cloisons 14, 5e (fig. 2). Le couvercle 4 est mis en place sur 3, l'ergot 26 et le bossage 22 pénétrant respectivement dans le trou 9 et le créneau 72 4 est ainsi centré tandis que les logements 12 et 24 d'une part, 13 et 25 d'autre part définissent des tubes de guida- ge pour la pénétration de la broche 1. Le couvercle étant main tenu d'une main, on introduit la broche dans ce guidage de l'autre main et on l'enfonce jusqu'à ce quelle débouche à l'autre extrémité, à travers les encoches 10 et 11 (fige 3). On enlève alors le couvercle et on sort la broche garnie en la soulevant dans la direction des encoches (qui sont ouvertes vers le couveru cle).On obtient ainsi une broche garnie comme le montre la fig. 4. On a représenté sur la fig. 5 une variante de l'appareil la botte ne possède qu'unie cloison intermédiaire. Le fonctionnement est rigoureusement le même que précédemment. Le nombre et la forme des cases, c'est-à-dire des parts d'aliment que lton yeut mettre sur une seule broche ndsot pas limite On notera que si les cases sont très allongées (fig. 5), par exemple pour embrocher des saucisses.. on a intérêt à prévoir une longueur 6 de guidage relativement plus importante afin que la broche ne s'écarte pas. Les principaux avantages de l'invention sont de permettre une pénétration facile, rapide et sans danger pour le manipula~ teur, grâce à la protection qu'assure le couvercle* au bossage de guidage à l'entrée de la broche et à la séparation des parts d'aliment dans des compartiments ou cases qui empêchent que ces parts stécrasent l'une contre l'autre cependant que les parois permettent de conserver la compacité initiale de chaque part. REVENDICATIONS 1- Appareil pour I'embrochage d'aliments comprenant une broche, une botte à compartiments et un couvercle pour la fermeture de la botte, et caractérisé en ce qtie des moyens sont aménagés et montés d'une part sur le couvercle amovible d'autre part sur la boîte, de façon à permettre ltenfoncement longitu- dinal de la broche, son guidage du caté tentréen de la botte et le centrage du couvercle sur la botte pour maintenir les aliments contenus dans au moins un compartiment ou case délimité par les parois de la botte, à l'intérieur de laquelle on enfonce, suivant une direction longitudinale, au moins une broche guidée. 2- Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le système de guidage de la broche, placé à une extrémité longitudinale de l'appareil, comprend sur le couvercle plan, un bossage en saillie susceptible de venir s'adapter exactement dans une partie centrale en creux, ou créneau, ménagée dans une paroi transversale de la boite, tandis que le bossage et le créneau portent, sur les faces planes du fond de l'assemblage, des logements longitudinaux qui viennent en regard lorsquton monte le couvercle sur la botte, si bien que ces logements déterminent des tubes pour le guidage longitudinal des broches, la longueur de ce guidage étant égale à la plus petite épaisseur longitudinale du bossage ou de la paroi transversale dtwentréew de la botte, cette épaisseur étant prévue suffisante en fonction de la longueur de la botte et des cases à aliments. 3- Appareil suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens de centrage et de positionnement du couvercle sur la bofte sont constitués par un ergot monté en saillie sur l'un des éléments et par un perçage, de diamètre légèrement supérieur à celui de l'ergot, et pratiqué dans la paroi de l'autre élément qui vient en regard de ergot quand on monte le couvercle sur la botte, tandis que ces moyens sont prévus près de l'extrémité longitudinale opposée à celle où est monté le système de guidage et dans la zone centrale de la largeur de la botte et du couvercle 4" Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens de centrage sont formés par un ergot monté perpendiculairement au plan du couvercle, sur la mme face que le bossage de guidage mais près de l'extrémité opposée, au centre de la largeur, et par un trou percé au centre et à la partie supé rieure de la paroi transversale de sortie" de la bottes si bien que ergot de forme cylindrique vient s'emboiter dans ce trou pour positionner et centrer le couvercle sur la boitez 5 Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la botte comporte des cloisons intérieures, verticales, disposées de façon diverse, en nombre non limité et comportant chacune au moins une encoche verticale ouverte vers la face du couvercle, pratiquée Jusqutau niveau du tube de guidage à l'entrée de la broche, ce tube définissant une direction longitudinale le long de laquelle sont alignées les encoches de toutes les cloisons et une encoche analogue pratiquée dans la paroi transversale de "sortie" de la boite, si bien que les cloisons et les parois de la bote délimitent une série de cases dont les formes et les dimensions sont diverses, alors que les encoches alignées autorisent l'enfoncement de la broche qui pénZtre dans chacune des cases0 6- Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la broche présente la forme d'une épingle à cheveux à deux branches parallèles de longueur supérieure à celle de la boite, tandis que les cloisons possèdent chacune deux encoches distantes d'une longueur égale à l'écartement des deux branches de la brochez 7- Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1, 2, 3, 4 et 6, caractérisé en ce que la bofte comporte une cloison verticale, longitudinales placée au centre de la boite et ne possédant pas d'encoches, si bien qu'elle définit deux cases à aliment dont la longueur est celle de la bote et dont la largeur est divisée par deux, chacune de ces cases allongées étant traversée par une branche de la broche. 8- Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la boite et le couvercle sont élaborés en un matériau économique, facilement mis en forme, compatible avec les denrées alimenCaires, les propriétés mécaniques et calorifiques de ce matériau étant secondaires, tandis que la broche est généralement métallique.