Brevet FR2160255A1 — publié le 19730629

La présente invention, concerne un procédé de fabrication d'un produit pour l'alimentation animale contenant de l'amidon incorporé à un sous-produit laitier destiné à rendre l'amidon facilement digestible et assimilable par l'organisme, produit alimentaire utiltse notamment conme produit de remplacement du lait. actuellement, dans les aliments de remplacement du lait,l'incorporation de farine. ou d'amidon, meAme à faible dose, occasionne chez les sujets traits, des troubles souvent graves, dûs à des difficultés digestives. Ce procédé comporte les opérations suivantes: a) - on effectue le mélange du sous-produit laitier avec de l'amidon ou avec une farine contenant de l'amidon b) - on procède à la cuisson du mélange par chauffage c) - on fait éclater les particules d'amidon par passage dans un appareil mécanique genre homogénisateur de façon à liquéfier la bouillie d) - on déshydrate sur une tour spray ou sur un sécheur à rouleaux de façon à obtenir une poudre. Cette poudre pourra être utilisée soit seule, soit en mélange avec d'autres produits alimentaires. L'amidon cuit est déjà plus digestible. Le maximum de digestibilité sera obtenu par le passage de cette bouillie à l'homogénéisateur qui fera éclater les molécules d'amidon et liquéfier la bouillie. Exemples d'applications du procédé dans lequel on utilise comme sous-produit du lait du babeurre: I - Concentrer le babeurre,suivant la densité désirée d'extrait sec ; ce qui peut varier, suivant la qualité d'amidon à incorporer. A titre d'exemple: si le babeurre est concentré à I sur 5, et que celui-ci fait 50 grammes litre d'extrait sec auxquels on ajoute 250 grammes litre d'amidon, on obtient un produit donnant sur sec: 50 , amidon. Gela peut donc varier, suivant la concentration et l'addition d'amidon. 20 - Faire cuire le mélange pour obtenir la gélification de l'amidon et transformer le mélange en bouillie. 30 - Passer cette bouillie à l'homogénéisateur pour briser les molécules d'amidon et liquéfier le praduit. 40 - Diffuser le liquide ainsi obtenu dans une tour spray ou sur une machine à rouleaux afin de le sécher pour en faire une poudre facile à mélange à d'autres produits pour l'alimentation animale. N.B. Par homogénéisateur, ilfaut entendre an appareil méca nique utilisé en laiterie oour l'homogénéisation du lait. Par tour SPRAY, il faut entendre un appareil de séchage utilisé en laiterie pour la déshydratation du lait. REVENEICATIONS 1 - Procédé de fabrication d'un produit alimentaire, notamment pour la nourriture animale, contenant de l'amidon rendu facilement digestible par l'organisme, c'est-à-dire, ne provoquant pas les troubleshauituels occasionnés par la digestion de l'amidon, caractérisé, en ce que le oit procédé comporte les opérations suivantes a) - on prépare une composltion liquide, contenant au moins un sous-produit laitier et ae l'amidon, ou, au moins un sous-rroduit laitier et et une farine renfermant de l'amidon. b) - on fait cuire cette composition jusqu'à gélification de l'amidon et obtention d'une bouillie. c) - on fait subir à cette bouillie, un traitement, de façon à provoquer la liquéfaction de la dite bouillie, par désagrégation mécanique, des éléments particulaires constitutifs de l'amidon, notamment des "grains d'amidon". d) - on procéde à une deshydratation du produit liquide obtenu dans l'opération précédente. 2 - Procédé de fabrication, selon la revendication 1, caractérisé en ce que on prépare la composition liquide mentionnés dans l'opérat.on (a), en effectuant un mélange intime d1au moins un sous-produit laitier et 'arnidon, ou d'au moins un sous-produit laitier et de farine contenant de l'amidon. - - Procédé de fabrication, selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le sous-produit laitier, incorporé ans la composition liquide mentiounée dans l'opération (a) est concertré avant qu'on lui incorpore l'amidon, os la farine à base S'amidon. Procédé de fabrication, selon la revendication , caractérisé en ce one, la concentration @@ sous-prodoit laitier est tolte que la tcueur on tatières séches, dans ce sous-produit laitier, nasse de 50 avant concentration,à une valeur comprise entre 150 et 400 après concentration et plus particulié roment une concontration en matières sèches de l'ordre de 100 à 500 5 - Procédé de fabrication selon l'une des revendications 1 à t caractérisé en ce que le sous-produit laitier : est du babeurre. 5 - Procédé je fabrication selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisé, en ce que la désagrégation des éléments articulaires de l'amidon, intervenant "ans l'opération (c), es obtenue, par passage de la bouillie dans un apparei. mécanique, genre homogénisateur, du type notamment employé en laiteries pour l'homogépisation du lait. 7 - Procédé de fabrication, selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la deshydratation, mentionnée dans l'opération (a), est effectuée de façon, que le produit final obtenu, se présente sous forme de poudre. - Procécé de fabrication, selon la revendication, 7 caractérisé en ce quei la deshyératation est obtenue au moyon d'un séchsur à pulvérisation du type d'une tour spray ou d'on sécheur .i c--lindres notamment à rouleaux. 9 - Produit alimentair, notamoent pour la nourriture animale,caractérisé, en ce qu'il est obtenu par la rise en oeuvre dé procédé selon l'une des revendications 1 a iO - Produit alimentaire, notamment pour la nourriture animale, obtenu par mélange in produit selon la revendication 9, à un ou plusieurs autres produits alimentaires. ll - Produit alimentaire, selon l'une des revendication 10 et 11, caractérisé en ce qu'il est utilisé comme produit de remplacement du lait.