Brevet FR2201858A1 — publié le 19740503

Cette invention se rapporte à une poêle, pourvue dtun fond percé de trous très rapproch6s les uns des autres et d'une grille en serpentin, convenablement distancée du fond. Une telle poêle est particulièrement adaptée pour griller de la viande en général, de pr6férence coupéa en tranches. Comme il est bien connut il existe dans le commerce des appareils sp6cialement réalisées à cet effet, dénommées *grils à bifteck", lesquels permettent la cuisson sur des fourneaux à gaz, des tranches de viande. Lesdits appareils préaentent, cependant, l'inconv6nient de de bruler la viande et le poisson, les mets étant appuyés directement sur le fond ardent. Lesdits grils à bifsteck pour fourneaux à gaz, de type traditionnel accu sent, de plus, l'inconvénient d'être munis d'un plan de cuisson, n'étant pas uni- forcément chauff8, lequel provoque une brûlure des surfaces des mets, en contact avec ledit fond, sans donner aux mets même la saveur caractéristique de la viande cuite sur le charbon. Un tel inconvénient est, par contre, obvié par la poêle, faisant l'objet de cette invention. La poule selon cette invention, laquelle peut être utilisée sur les fourneaux à gaz, présente, en effet, un fond percé de trous rapprochés les uns des autres, à travers lesquels la chaleur est susceptible d'être transmise, soit par conduction, soit par convection, soit par irradiation. La potie est munie, en outre, d'une grille en serpentin, sur laquelle est appuyée la viande à griller. Ladite grille prend appui sur un plan convenablement délimité par un gra din, ménagé sur la paroi latérale de le poêle et, de cette façon, elle est judicieusement distancée du fond de la poêle elle-ama. Ladite grille en serpentin reçoit ainsi la chaleur par conduction, à travers les parois de la poêle et la chaleur par convection et par irradiation à travers les trous ménagés sur le fond même de la poêle. Cette dernière est placée, en effet, sur un réseau brise-flamme, lequel, étant porté à chaleur rouge, est susceptible d'irradier de la chaleur radiante. I1 convient de souligner ici que la présence du réseau brise-flamme assure une combustion parfaite du gaz, et permet de diffuser la chaleur uniformément sur le fond de la poêle. Cas caractéristiques et d'autres, de nature fonctionnelle et de construction, de la poêle utilisable sur des fourneaux à gaz pour griller de la viande, faisant l'objet de cette invention, seront mieux comprises à la lecture de la description détaillée suivante et à l'examen des diverses figures du dessin annexé. Or, sur ce dessin - Fig. 1 fait voir les divers éléments constitutifs de la poule selon cette invention, en vue perspective latérale, et - Fig. 2 montre la même poêle, en vue latérale. En se rapportant maintenant aux références numériques reprises sur les diverses figures du dessin annexé, la poêle (1), utilisable sur des fourneaux à gaz, pour griller de la viande, selon cette invention, comporte un fond (2), dans lequel sont ménagés une pluralité de trous passants (3). La paroi laterale intérieure (4) de la poêle comporte, à une hauteur appropriée, un rebord circulaire (5), constituant un rétrécissement en gradin sur lequel est logée une grille en serpentin (6). Ladite grille est pourvue d'une sérine dtéléments parallèles (7) et (7') constituant une structure, accusant des interstices (8). Ladite poêle (1), en outre, est appuyas sur un réseau brise-flamme (9), de manière que son fond (2) ne soit pas touché directement par la flamme de chauffage de la poêle même. De cette façon, tout en utilisant des fourneaux à gaz, la viande à cuisiner est grillée parfaitement et d'une manière homogène, toutes ses caractéristiques organoleptiques et la saveur typique de la viande cuite sur la braise restant ainsi inchangées. De la lecture de la description qui vient d'être donnée et de l'examen des différentes figures du dessin annexé on peut bien voir le caractère fonctionnel et l'utilisation pratique caractérisant la poêle selon cette invention, particulièrement adaptée pour griller de la viande et/ou du poisson R E V E N D I C A T I O N S 1. Poêla utilisable sur des fourneaux à gaz et sur n'importe quelle autre source de chaleur, particulièrement adaptée pour griller de la viande ou du poisson, caractérisée en ce qu'elle comporte un fond, dans lequel sont percés une pluralité de trous passants. 2.- Poêle selon la revendication 1, caractérisée en ce que sa paroi latérale intérieure comporte, à une hauteur appropriée, d'un rebord circulaire, constituant un rétrécissement en gradin, sur lequel prend appui une grille en serpentin, ladite grille étant munie d'une série d'éléments parallèles, constituant une structure en relief, accusant des interstices. 3.- Poêla selon les revendications 1-2, caractérisée en ce qu'elle est appuie sur un réaeau brise-flamme de manière que son fond ne soit pas touché directement par la flamme de chauffage. 4.- Poêle ceractérisée en ce qu'elle est pourvue d'un fond percé de trous et d'une grille horizontale avec des reliefs, particulièrement adaptez pour griller de la viande.