Brevet FR2168905A1 — publié le 19730907

-a@@esente lnvention concerne un a pareil sour faire cuire, ou enauffer a sec, ces articles de on o mation, en @rticulier et bien cue non exclusivement des oe@fs dans leur co@ue. On connaît sans doute déja des appareils stsce tisles d' effectuer la culsson à sec Ces oeufs cals leur co@t @'une @aniere gen rale les appareils du genre @@@si ér sont constitués ce @aniere a for@ r un four cnauffe @r une ou plusieurs résistances electriques a l'intérieur @uq@el les articles placés et enfermés sont soutenus par un support en lorme d'arceau ou anneau métallique filiforme, pouvant être manoeuvré sur la verticale soit vers le haut, soit vers le bas, selon q'il s'agit d' amener l'article vers l'intérieur du ait four en vue de sa cuisson, ou au conraire vers l'exterieur, pour son exsraction après cuisson ou chauffage. De tels appareils ne donnent pas entiere satisfaction pour aiverses raisons. un inconvénient majeur réside dans le fait que de nombreuses a. uentions sont necessaires avant et apres le traitement des articles. Or, si les manutentions précitées ne presentent pas de difficultés lorsqu'il s'agit d'articles à l'état initial c'est-à-dire se trouvant à une temperature ambiante, il n'en est pas de même lorsque ceux-ci ont été soumis aux effets du four pendant un temps ciéterminé. En effet, o@ comprend que les dits articles venant d'être extraits au four sont tres coLauds, voir même brûlants, et ne peuvent être manipulés alsément sans prendre certaines précautions. Des cnutes désagréables peuvent donc se produire, notamment lorsqu'il s'agit d'oeufs cuits en vue d'être mangés à la "cooue". Un autre inconvénient important est que les moyens de chauffage aes appareils actuels ne sont pas adaptés à répartir de fa @on @orrecte l@ chaleur ce qui conduit à une cuisson laissant à ésirer. @n particulier, s'agissant d'oeufs, la cuisson ne doit pas être @@@@@or@e si on désire due l'interieur soit cuit en tous points de fa@on colr@cte ; en effet, le blane présentant de manière connue, @n vol me plus important que le jaune, et une composition @@leren@e, la cu@sson correcte du dit @@ane a pesoin pour un même @e@p@ 'e@ o@@tion @e l'oeuf, d'une source de chaleur @lus im @ortan@@ @ue la ertle de l'oeuf comlrise dans la zone du plus grand aiamètre. a présente invention a pour but un appareil su--rtrimant les inconvénients rappelés succinctement dans ce qui précède, et propose à cet effet un appareil qui, outre une realisation particulibrement sir le, est d'utilisation pratique et donne des resul- tats tout à fait remarquables. Suivant l'invention l'appareil pour faire cuire, ou chauffer, à sec, tes articles de consommation notamment des oeufs dans leur coque du genre dans lequel les articles reposant sur un surTort immobile sont soumis à des moyens ae chauffage constitués par une ou plusieurs résistances électriques entourant les dits articles, un tel appareil se caractérise en ce qu'il comprend en combinaison : dans un bloc en matériau réfractaire au moins une niche de forme générale concave dotée de moyens de chauffage ; des moyens de support pour les articles à traiter, qui sont adaptés à soumettre les dits articles aux dits moyens de chauffage, ces mayens de support étant associés de manière amovible à un moyen d'entraînement en rotation. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre donnée à titre d'exemple en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 montre en élévation ae face la forme de réalisation d'un a pareil suivant l'invention - la figure 2 en est une coupe verticale selon la ligne 2-2 de la figure 1 - la figure 3 est une vue correspondante en coupe selon la ligne 3-3 de la figure I - la figure 4 illustre en perspective le support utilisé en coquetier - la figure 5 illustre en perspective une autre forme de ré lisation de l'invention montrant un appareil avec une pluralité de postes de cuisson. Dans la forme de réalisation choisie et représentée aux figures 1 à 3 l'a pareil suivant linvention comprend un bloc en matériau réfractaire 1G, fixé sur une paroi Il comportant une se elle 12 et un dessus 13. Le bloc 10 comporte en farad une niche 20 à surface concave dont le profil correspond sensiblement à un demi-oeuf coupé par son axe. Il est à remarquer que, comme il est bien visible en parti- culier à la figure 2, il est prévu un espace entre la surface c@@leave de la @@@che ot la paroi extérieure d'un ce@- eaire re- resont@ un @raits @ixtes par la raference 21. l'espace précité est tel que sensible@ent au @iveat du plus grand diametre "L" de l'oeuf 21 l'espace "@" est plus rand que l'espace "e" situé au voisinage des extrénites de l'oeuf. Sur la surface concave de la niche 20 es@ @révu un @@seau de résistances electriques indiqué dans son ense@ple en 2@, lesdites r@sistances étant placées de telle sorte @ue leur plus grand as "P" voisin d'une zone ae la plus grande largeur "E" va en deerois- sant vers les extrémités de la surface concave. De préférence, ces résistances sont disposées parallèlement en suivant une airection qui est per endiculaire à l'axe de 1' oeuf. La référence 30 indique globalement un support d'oeuf qui comprend un socle 31 auquel est associé rigidement un élement filiforme 32 adapté à former le support d'oeuf preprement dit, et une coupelle 33 en matériau isolant thermique oui est interposée entre l'élément filiforme 32 précité et le socle 31. Le support 30 est monté de maniere amovible sur un moyen d' entraînement en rotation 35 qui peut être entraSné par l'intermédiaire d'une transinission 36 par une oulie 37 calée sur l'arbre ae sortie d'un moteur électrique 38 fixé sur la paroi 11. En vue de l'entraînement en rotation du suljport 30 le socle 31 présente une forme tronconique adaptée à coopérer avec une protubérance de forme correspondante 41 ménagée sur la surface supérieure de la poulie 35. kvec de telles dispositions on comprend aisément que, s'agis- sant d'un oeuf, la cuisson de clui-ci est particulièrement uniforme malgré la structure interne de ltoeuf, et notamment le volume important du blanc par rapport au jaune. Un tel résultat est obtenu notamment du fait que, d'une part, les zones d'extrémités de l'oeuf sont plus troches de la nappe de chauffage, et que, d'autre part, cette dite nappe de chauffage à elle-même un pouvoir calorifique supérieur dans les dites zones étant donné le pas pro@ressivement réduit des résistances. On comprendra qu'un tel appareil représenté dans une version simplifiée aux figures 1 à @ peut comporter sur la façade libre de la paroi 11 une disposition symétrique de manière à constituer un anpareil à deux postes de cuisson, l'entraînement des dits supports vO étant réalisé par transmission à partir d'un même moteur 38. Lorsque la cuisson est effectuée, et co@me il est bien visible en particulier à la figure 4 le support 30 cont le socle 31 est isolé peut aisément être extrait man@el@ement de son poste de cuisson par son socle 91 et être utilise comme coquetier. On se réferera maintenant à la figure 5 ou l'on voit un ap appareil comportant une pluralité de postes cie caisson disposés ae part et d'autre des faces d'un bloc central en matériau réfractaire v dans lequel sont ménagées des niches 20a, 20B, 200 etc.. analogues aux précédentes et comportant chacune des moyens de chauffages similaires à ceux déjà décrits. Chaque poste ae cuisson comportant un moyen d'entraînement 35A, ceux-ci sont reliés par transmission à courroies 41 et 42 à des oulies jumelées 43 et 44 calées sur l' arbre de sortie 45 d'un moteur électrique 46 lui-même incorporé dans un carter latéral 47 ménagé à une extrémité de l'appareil. L'appareil est avantageusement complété par un contacteur arrêt-marche 48 et par une minuterie 45 placée en façade et qui est dotée de plusieurs repères 50 positionnés pour déterminer le temps de cuisson nécessaire aux oeufs, chaque repère correspondant a un type de cuisson de façon à obtenir sans risque d'erreur des oeufs cuits à volonté soit à la coque, "mollet", ou dur. Dans une telle réalisation, qui comporte dans l'exemple représenté, six postes de cuisson mais pourrait en comporter un nombre supérieur ou inférieur, les moyens de chauffage de chaque niche sont avantageusement mis sous tension de manière individuelle de telle sorte que l'on peut utiliser un seul ou plusieurs postes de cuisson à volonté. Bien entendu l'invention n'est pas limitée à la foXme d' exécu- tion choisie et représentée laquelle est au contraire susceptible de recevoir diverses variantes sans pour autant sortir du cadre de la présente invention. C'est ainsi que le support 30 au lieu d'être adapté à porter un oeuf pourrait être agencé pour former un plateau avec empreintes ou non qu serait destiné à per@ettre le chauffage de tous objets. REVE@DICATIONS 1. A@pareil pour faire cuire, ou chauffer, à sec, des articles de consommation notamment des oeufs dans leur coque du genre dans lequel les articles reposant sur un suppo@@immobile sont soumis a ces moyens de chauffage constitués par une ou plusieurs rédistances électriques entourant ies dits articles, un Cl appa- reil etant caractérisé en ce qu'il comprend en combinaison : dans un bloc en matériau réfractaire au moins une niche de forme générale concave dotée de moyens de chauffage ; des moyens de support pour articles à traiter, qui sont adaptés à soumettre lesdits articles aux dits moyens de chauffage, ces moyens de support étant associés de manière amovible à un moyen a'entraînement en rotation 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le support est destiné à porter un oeuf et est agencé pour constituer e: blême temps un coquetier. 3. appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support comporte un socle formant embase d'appui, et comporte en même temps des moyens d'assemblage telrporaires à eraboîteinent mutuel avec le moyen d'entraîne- ment. 4. appareil selon l'une quelconque des revendications précé dents, caractérisé en ce que le support de l'oeuf comporte entre son socle d'assujettissement et un support filiforme proprement dit une coupelle en matériau isolant thermique pour isoler le dit socle des moyens de chauffage. 5. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de chauffage sont constitués par au moins une résistance électrique agencée dans cnacune des niches du dit bloc. 6. appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou les niches du bloc présentez une surface concave dont le profil est sensiblement voisin de celie d'un demi-oeuf partagé par son axe. 7. Appareil selon l'une quelconque des revendications précéaentes, caractérisé en ce orne la ou les niches présentent une forme telle que, sensiblement au niveau du plus -rand diamètre de l'oeuf, l'espace compris entre celui-ci et la paroi de la niche soit supérieur à celui qui est voisin des extrémités du dit oeuf. o. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un bloc chauffant comportant une pluralité de niche formant autant de postes de cuisson lesdits postes de cuisson etant prévus sur l'une et/ou les deux faces du dit bloc chauffant en étant susceptibles d'être utilisés de manière individuelle ou groupée. 9. appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens d'entraînement en ro station de l'embase, sont reliés par transmissions à un moyen moteur tel qu'un moteur électrique. 10. Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que les résistances placées dans chaque niche sont disposées perpendiculairement par rapport à l'axe du su port et de telle sorte que leur plus grand pas se trouve sensiblement dans une zone médiane des niches, tandis que le pas vas décroissant vers les extrémités. 11. Appareil selon l'une quelconque des revendicat-ions précédentes, caractérisé en ce qu'il est doté d'une minuterie avec repères de temps de cuisson asservissant les postes de cuisson.