Brevet FR2188992A1 — publié le 19740125

La présente invention concerne un dispositif permettant de séparer le vitellus, ou jaune de l'oeuf, et la subst/rlce albuminoïde, ou blanc. Actuellement, pour réaliser cette opération, on utilise ri appareil constitué par une gouttière korizontale, effectua taie section en forme de Vé, dont la partie inférieure est tronquée pour présenter une fente longitudinale dont la largeur est de tordre de deux à trois millimètres. Ce dispositif ne donne pas satisfaction, notamment, parce que la fente précitée est située dans le plan vertical contenant le centre de gravité du jaune. De ce fait, si la membrane, entourant le jaune, est trop souple, celui-ci peut se déformer facilement et passer à travers la dite fente ce qui est le contraire du résultat recherché. Il n'est pas possible de réduire la largeur de la fente car alors le blanc, qui est une matière visqueuse, ne pourrait plus s'écouler par la dite fente. Par ailleurs, ce dispositif ne permet pas de traiter des oeufs, en continu. On pourrait penser qu'un meilleur rendement de l'appareil pourrait être obtenu si la gouttière était inclinée et si les jaunes étaient évacués par l'extrémité la plus basse de la dite gouttière. Des essais, tentés dans ce sens, se sont révélés infructueux ce qui peut s'expliquer par le fait que le jaune maintenu dans la gouttière en Vé tend à rouler sur lui-même. Ce phénomène détermine des tensions dans la membrane, contenant le jaune, et entraîne sa rupture ce qutil faut éviter car dans ce cas le jaune coule très facilement et se mélange au blanc. La présente invention, qui remédie à ces inconvénients, est remarquable en ce qu'on utilise une gouttière inclinée dont la largeur du fond est sensiblement égale à celle du diamètre d'un jaune d'oeuf, sorti de sa coquille, le blanc étant évacué par, au moins, une fente longitudinale située hors du plan vertical contenant le centre de gravité du jaune. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront mieux de la description qui va suivre faite en se référant au dessin annexé à titre d'exemple indicatif seulement, sur lequel La figure 1 es-t une vue en perspective d'un appareil réalisé selon l'invention. La figure 2 en est une vue en coupe transversale à plus grande échelle; La figure 3 en est une vue en coupe longitudinale; La figure 4 est une vue analogue à la figure 2 montrant une variante de réalisation; La figure 5 est une vue partielle montrant, en perspective, l'extrémité inférieure de la gouttière. En se reportant aux dessins, on voit que l'appareil se compose essentiellement d'une gouttière inclinée constituée par un fond 1 et par deux bordures 2, 11 ensemble affectant une section transversale en forme de trapèze. tes bords 3 du fond 1 ne s'étendent pas jusqu'aux bordures 2, mais ménagent entre eux et ces dernières deux fentes 4 rectilignes et longitudinales permettant au blanc de s'écouler. La largeur du fond I est sensiblement égale au diamètre d'un jaune d'oeuf J lorsque celui-ci repose sur une surface plane. De ce fait, lorsque le contenu d'un oeuf est placé à l'extrémité supérieure 5 de la gouttière, le jaune J s'aplatit normalement, comme montré sur la figure 2, et glisse sans rouler sur le fond 1, tandis que le blanc B est évacué par les fentes 4 et recueilli dans un récipient 6 disposé au-dessous. Le fond I de la gouttière peut être plat mais, de préférence, on lui donne une section transversale légèrement concave, comme montré sur la figure 2, de façon à ce que le jaune J pré- sente une section sensiblement en forme d'ellipse. Cette disposition évite de créer dans la zone de la membrane située à la partie supérieure du jaune des tensions intempestives susceptibles d'entraîner sa rupture. Le jaune séparé du blanc est recueilli dans un récipient 7 situé sous l'extrémité inférieure de la gouttière (figure 3). Selon une variante, figure 4, les bordures 2 de la gouttière s'étendent en 8 sous le fond 9 constitué, de préférence par une bande métallique incurvée transversalement. A son extrémité inférieure 10 le fond 9 se raccorde aux bordures 2 par l'entremise de pattes 11, formant chacune un épaulement 12, obturant la fente 4 correspondante, contribuant à décoller les parties du blanc adhérant encore au jaune. REVENDICATIONE 1 - Dispositif pour séparer le contenu d'un oeuf du genre de ceux comportant une gouttière pourvue d'une fente longitudinale, caractérisé en ce que la gouttière est inclinée, en ce qu'elle présente un fond dont la largeur est sensiblement égale au diamètre d'un jaune d'oeuf et en ce qu'elle comporte, au moins, une fente longitudinale située hors du plan vertical contenant le centre de gravité du jaune. 2 - Dispositif, selon la revendic-ation 1, caractérisé en ce que la gouttière présente deux fentes longitudinales et rectilignes situées chacune de part et d'autre du plan médian longitudinal de la dite gouttière. 3 - Dispositif, selon chacune des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'un des bords du fond, au moins, ne se raccorde pas au bord inférieur de la bordure correspondante mais en est séparé par une fente rectiligne et longitudinale. 4 - Dispositif, selon chacune des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le fond de la gouttière présente une section transversale légèrement concave. 5 - Dispositif, selon chacune des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que la gouttière comporte deux parties distinctes, à savoir : un fond et deux bordures latérales ménageant chacune entre elle et le bord correspondant du dit fond une fente longitudinale. 6 - Dispositif, selon la revendication 5 caractérisé en ce que chacune des bordures s'détend sous le fond de la gouttière. 7 - Dispositif, selon chacune des revendications 5 et 6 caractérisé en ce que l'extrémité inférieure du fond se raccorde aux bordures par l'entremise de pattes latérales obturant chacune la fente correspondante de la gouttière.