Brevet FR2187263A1 — publié le 19740118

La présente invention concerne les machines à faire des crêpes, soit d'une fanon rtisanale ou industrielle, en les beurrant mécaniquement une face par projection de matière grasse liquéfiée, sous pression et de cuire simultanément la deuxième face, avant décollage ou retournement de ia crêpe. Dans les machines actueiles, qu'elles soient automatiques ou non, à plaques ou à cylindres, le beurrage se fait manuellement, par épandage de la matière grasse à l'aide d'une spatule bois Oti métallique, et la cuisson deuxième face se fait, soit en retournant la crêpe sur la même plaque ou sur une autre, soit, pour les machines à cylindre, en décollant la crêpe, qui est reprise par un autre, d'où refroidissement partiel et perte e temps. La présente invention remédie à ces inconvénients, par l'adjonction d'un réservoir chauffant, contentant la matière grasse sous pression, d'air comprimé par exemple, et muni d'un gicleur, pré cd d'un robinetErotatif comportant un bras à molette et ressort à compression, pour fermeture, ce robinet s'ouvrant automatiquement, p-r contact de la molette avec une came, placée judicieusement en bordure de l'élément chauffant, plaques ou cylindre primaire, suivant modèle d'appareil1 et se refermant, à l'aide du ressort a compression, et la cuisson deuxième tace de a crêpe se fait par contact direct avec un rouleau ou cylindre supplémentaire, chauffants, suivant le modnle -e machine.La cuisson des deux faces n'est donc parfaite qu'à la sortie de la crêpe prise en sandwich entre les deux éléments craufffiants, plaques et rouleaux, suivant figures 2 et 3, cylindres contre cylindres tournant inversement. Figure 4. Les dessins annexés illustrent à titre d'exmple, un mode de réalisation du dispositif, conforme à la présente invention. La figure 1 représente, vue en coupe, le dispositif pour beurrage des crêpes. La réf-O 1 représente le réservoir à matière grasse, 2 - la matière grasse, 3 - la résistance chauffante, 4 - le robinet purgeur, 5 - l'arrivée de l'air comprimé, 6 - le couvercle étanuhe du réservoir, 7 - le joint d'étanchéité, 8 - le robinet pré-gicleur à commande automatique ou manuelle, 9 - le gicleur, 10 - la molette d'attaque de la came pour couverture, 11 - la came, 12 - le ressort à compression, 13 - la plaque chauffante avec sa came. La figure 2 représente, vu à la Derpendiculaire, le dispositif de cuisson 2ème face après beurrare pour machines à plaques sur tourelle pivotante. La réf. 1 représente l'une des plaques chauffantes pour cuisson 1ère face, 2 - le rouleau à surface lisse ou à dessins en relief pour cuisson 2ème face, 3 - l'arrivée de courant du rouleau, 4 - l'axe du rouleau, 5 - les paliers d'axe du rouleau, 6 - les pignons d'entraînement, 7 - le pivot support, 8 - les bras supports de plaques, 9 - l'arrivée du courant des plaques, 10 - le dessin du rouleau, 11 - les cames des plaques. La figure 3 représente, vu en coupe, le dispositif de cuisson 2ème face pour crêpière manuelle à plaques fixes. La réf. 1 représente l'uns des plaques chauffantes, 2 - le cylindre chauffant cuisson 2ème face, 3 - l'arrivée du courant pour résistance interne du cylindre 2, 4 - l'axe du cylindre chauffant 2, 5 - la poignée de manoeuvre manuelle du cylindre chauffant 2. La fiure 4 représente, vu en bout, le dispositif de cuisson 2ème face pour machines rotatives. La réf. 1 représente le cylindre traditionnel rotatif, horizontal et chauf ant, 2 - le cylindre inié- rieur rotatif et chauffant, tournant en sens inverse du cylindre suparieur traditionnel, les deux cylindres -estant en contact par la crêpe qui passe entre ex en ressortant cuite deux faces, 3 - l'arrivée du courant dans les deux cylindres, 4 - les axes des deux cylindrues, 5 - deux des paliers des cylindres, 6 - le bac d'alimentation de pâte, 7 - crepe cuite une face, 8 - un décolleur de crêpes, 9 - crêpe cuite deux faces, 10 - un décolleur-réceptionneur de crêpes beurrées cuites deux faces. Exemple d'utilisation du présent dispositif. Machine figure 2 : Lorsque la crêpe se présente au ro leau 2 elle a commencé à cuire une face, c'est alors que la came ll provoque par l'intermédiaire de la molette 10 figure 1, l'ouverture du gicleur pour beurrage, ce beurrage est quasi instantané, le robinet 8 figurel se refermant par la poussée du ressort 12 figure 1, après le passage éclair de la molette 10 sur la came 11. Dans son mouvement tournant, la plaque 11 passe sous le rouleau chauffant et ressort beurrée et cuite deux faces sans avoir eu à quitter l'élément de cuisson 1ère face. Pour la fabrication artisanale avec une crêpière figure 3, la commande du graissage et le passage du cylindre 2 pour cuisson 2ème face se fait à la main. Pour la fabrication industrielle avec la machine figure 4, la crêpe, après être passée sur lecylindre traditionnel 2, commence un premier temps de cuisson lè.e face,-continue dans son mouvement giroscepique à entre prise en sandwich par le cylindre inférieur 2 chauffant et tournant en sens inverse et en ressort cuite deux faces. Le beurrage automatique se fait penuant la première phase par l'ouver- ture du gicleur 8 figure 1 au pas age de la moleste 10 sur la camz 11. Ce dispositif, objet de la présente invention, peut donc etre utilisé d'une façon avantageuse dans la fabrication des crêpes de froment ou sarrasin, en permettant, avec un gain de temps et la même consommation de courant OU autre source de chaleur, de sortir un produit qui, avec ses nervures ou points dorés dus au beurrage pr projection, suivi par la cuisson 2ème face, avant tout décollage et refroidissement, en fait un mets de présentation et de qualité irréprochables. REVENDICATIONS 1 - Dispositif mécanique de beurrage de crêpes pendant la fabrication par projection de natière grasse liquéfiée sous pression et de cuis son simul'anée de la 2ème face, caractérisé par le fait qu'il com porte un moyen de raintenir la atière grasse liquéfiée et sous pres sion et de la projeter sur la 2ème face de crêpe par moyen mécanique, à commande automatique ou manuelle et e cuire cette 2ème face beur rée simultanément avec la ibère. Dispositif mécanique de beurrage de crêpes pendant la fabri cation par projection de atière grasse liquéfiée sous pression et de cuisson simultanée de la 2ème face. 2 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait qu'il comporte le moyen de maintenir la matière grasse liquéfiée sous forme d'un réservoir chauffant. Dispositif mécanique de beurrage de crêpes pendant la fabri cation par projection de ratière grasse liquéfiée sous pression et le cuisson simultanée ,3e la 2ème face. 3 - Dispositif selon la revedication 2 caractérisé par le fait que le réservoir de matière grasse liquéfiée sous pression est muni d'un robinet gicleur. Dispositif m-'canique de beurrage de crêpes pensant la fabri cation par projection de matière grasse liquéfiée sous pression et de cuisson simultanée de la 2ème face. 4 - Dispositif selon la reveadication 3 caractérisé par le fait que l'ouverture et la fermeture automatiques du robinet gicleur sent commandées par une molette sur ressort, attaquant une came de l'élé- ment chauffant, plaque ou cylindre. Dispositif mécanique de beurrage de crêpes pendant la fabri cation par projection de matière grasse liquéfiée sous pression et de cuisson simultanée 2ème face. 5 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen de cuire simultanément les deux faces d'une crêpe est un rou leau chauffant tronconique pour les machines à plaques montées sur tourelles pivotantes. Dispositif mécanique de beurrage de crêpes pendant la fabri cation par projection de matière grasse liquéfiée sols pression et de cuisson simultanée de la 2ème face. 6 T)isnositif selon la revendication 5 caracterisé par le fait que le moyen de cuire simultanément les 2 faces d'une crêpe est un cylindre chauffant, manuel, sur les crêpières à plaques fixes. Dispositif mécanique de beurràge de crêpes pendant la fabri cation par projection de matière grasse liquéfiée, sous pression, et de cuisson simultanée de la 2ème face. 7 - Dispositif selon la revendication 6 est qu'un deuxième cylindre chauffant tourne inversement de celui cuisant la 1ère face.