Brevet FR2190373A1 — publié le 19740201

La présente invention concerne l'apiculture, plus spécialement la mise au point d'une nourriture améliorée pour les abeilles et un procédé de préparation de cette nourriture. On sait que pour nourrir les abeilles on utilise habituellement un sirop de sucre. Pour obtenir le sirop, on fait fondre du sucre puis on le dissout dans de l'eau On sait que le miel d'abeilles est utilisé dans la fabrication de produits de beauté comme constituant actif de différentes crèmes. Toutefois, l'activité biologique des constituants à base du miel produit par des abeilles nourries de sirop de sucre est très faible. Par " constituants biologiquement actifs " on entend les constituants qui, même en faibles quantités, exercent une action stimulante sur les processus biologiques. Pour cette raison, afin d'obtenir des crèmes biologiquement actives, on y incorpore le lait de la reine des abeilles, ce qui augmente notablement le prix des produits de beauté. La présente invention a pour but de procurer une nourriture permettant d'obtenir un miel biologiquement actif, ainsi que de mettre au point un procédé de préparation d'une telle nourriture. Pour atteindre ces buts, l'invention vise une nourriture d'abeilles dont l'utilisation permettrait d'obtenir un miel contenant des acides aminés. Ce problème est résolu du fait que dans une nourriture d'abeilles du type contenant du sucre dissous, selon l'invention on utilise en tant q solvants les produits de fermentation du lait par des ferments bactériens et les produits de fermentation de l'estomac, du foie et des testicules de bétail à cornes ou de porcs ou des deux à la fois, ces produits de fermentation et le sucre étant engagés dans des proportions à peu près égales. Les produits de fermentation du lait, de ltestomac, du foie et des testicules contiennent une quantité considérable d'acides aminés, ainsi que des hormones et dç substances spermacétiques, qui se retrouvent par la suite dans le miel des abeilles, assurant ainsi son activité biologique. lies produits de fermentation du lait sont engagés à raison de 15 à 30 % en masse, les produits de fermentation de l'estomac, du foie et des testicules étant, eux aussi, engagés à raison de 15 à 30% en masse, la proportion de sucre dans le sirop étant de 40 à 60 % en masse. Si la nourriture contient moins de 40% en masse de sucre, les abeilles ne l'acceptent pas. D'autre part, si la proportion des produits de fermentation dans la nourriture est inférieure à 40% en masse, c f est-à-dire si la teneur de celle-ci en sucre est supérieure à 60% en masse, l'activité biologique du miel diminue. La proportion des produits de fermentation de l'estomac peut-être comprise entre-9 et 18$o en masse, tandis que la proportion de produits de fermentation du foie et des testicules peut aller de 3 à 6 % en masse. La nourriture objet de l'invention peut être préparée par un procédé dans lequel selon l'invention, on fait subir au lait ainsi qu a l'estomac, au foie et aux testicules réduits au préalable, une fermentation au moyen d'un levain du bâtonnet acidophile, on filtre la liqueur obtenue, puis on la mélange avec du sucre. Il convient d'effectuer la fermentation en présence de substances destinées à servir de tampons, telles que les carbonates ou les phosphates ou les deux à la fois. Il est également avantageux d'effectuer la fermentation en présence d'éléments favorisant la croissance des bactéries. La meilleure qualité de la nourriture es-t ob+enue-quand la fermentation est effectuée en présence de fiel. L'invention est expliquée dans ce qui suit, par la description d'exemples non limitatifs de préparation de la nourriture proposée. Exemple 1 . On prend 15% en masse d'un levain du bâtonnet acidophile, préparé sur du lait battu, et 8% en masse de lait en poudre, et on mélange intimement ces produits. On ajoute 1% en masse de chlorure de sodium, ce qui assure une activation supplémentaire des ferments. On incorpore à ce même mélange du-carbonate d'ammonium, du carbonate de sodium et du phosphate disodique à raison de 0,2, 0,4 et 0,4 % en masse respectivement. On rince les estomacs avec de l'eau froide. Ensu-te, on réduit les estomacs, les foies et les testicules n les faisant passer à travers un hache-viande, et on les introduit dans le mélange de levain et de lait en poudre dans les proportions suivantes : 15 en masse d'estomacs, 5% en masse de foies et 5% en masse de testicules. La meilleure qualité de la nourriture est obtenue quand les estomacs, les foies et les testicules sont utilisés immédiatement ou au plus tard 3 à 4 heures après l'abattage des animaux. Dans le cas contraire, il convient de réduire les estomacs, les foies et les testicules aussitôt après l'abattage, en les mélangeant avec une petite quantité de levain acidophile. On fait passer le mélange constitué de levain, de batonnet acidophile, de lait en poudre ainsi que d'estomacs, de foies et de testicules réduits, à travers un broyeur en vue d'obtenir une masse homogène, et on la maintient pendant 72 heures à une température de 35 à 37 C, tout en malaxant chaque 10 heures. Il se produit alors un développement considérable des bactéries acidophiles, ainsi que de la microflore thermophile, y compris des bactéries propioniques. Par suite de l'action des ferments d'origine bactérienne et animale, qui étaient contenus dans les estomacs, les foies et les testicules, la quasi-totalité des protéines du lait et de la viande sont hydrolysées au point de former des acides aminés. Le mélange homogène se transforme en une liqueur de couleur jaune-brun. On filtre cette liqueur et, s'il est nécessaire de la stocker longtemps, on la refroidit jusqu'à une température de 5 à 80C, pour l'utiliser par la suite en tant que solvant de sucre. Pour préparer la nourriture, on mélange la liqueur ainsi obtenue avec du sucre dans un rapport de 1/1, le sucre étant grillé au préalable jusqu'à ce qu'il prenne une coloration légèrement brunatre. Afin d'assure la dissolution complète du sucre, on chauffe la nourriture jusqu'à 600 G et on la maintient à cette température pendant 30mn environ. Au lieu du sucre on peut utiliser du sirop de sucre d'une concentration telle que la teneur de la nourriture en sucre s'élve 50% en masse. Exemple 2, - En opérant de la même manière que dans exemple 1, on met en oeuvre les produits de départ pour la préparation de la nourriture dans les proportions suivantes : 15% en masse de levain du bâtonnet acidophile, 8% en masse de lait en poudre, en en masse d'estomacs, 5% en masse de foies, 5% en masse de testicules, 1% en masse de fiel, 1% en masse de chlorure de soif um, 0,1 % en masse de carbonate d'ammonium, 0,5 en masse de carbonate de sodium, 0,4% en masse de phosphate disodique. On obtient la nourriture en mélangeant la liqueur ainsi obtenue avec 50% en masse de sucre. Exemple 3. - En opèrant de la manière décrite dans 1' exemple 1, on engage les produits de départ pour la préparntion de la nourriture dans les proportions suivantes : 14,5 % en masse de levain du bâtonnet acidophile, 8% en masse de lait en poudre, 9% en masse d'estomacs, 3% en masse de foies, 3% en masse de testicules, 1% en masse de fiel, 0,5 % en masse de chlorure de sodium, 0,2 % en masse de carbonate d'ammonium ( NH4)2CO,, 0,4% en masse de carbonate de sodium ( Na2 CO), 0,4moyen masse de phosphate disodique (Na2PO4). On obtient la nourriture en mélangeant la liqueur ainsi obtenue avec 60% en masse de sucre. Exemple 4. - En opèrant de la manière décrite dans l'exemple on on engage les produits de départ pour la préparation de la nourriture dans les proportions suivantes:19% en masse de levain du bâtonnet acidophile, 15 en masse de lait en poudre, 180 en masse d'estomacs, 3% en masse de foies, 3% en masse de testicules, 1% en masse de chlorure de sodium, 0,2 en masse de carbonate d'aluminium, 0,4% en masse de carbonate de sodium, 0,4% en masse de phosphate disodique. Pour obtenir la nourriture finale on mélange la liqueur ainsi obtenue avec 40% en masse de sucre. Exemple 5.- En opérant de la mône manière que dans l'exemple 1, on engage les produits de départ pour la préparation de la nourriture dans les proportions suivantes : 10% en masse de levain du bâtonnet acidophile, 20% en masse de lait condensé, 18% en masse d'estomacs, 6% en masse de foies, 4% > en masse de testiculel, 1% en masse de chlorure de sodium, o,2 % en masse de carbonate d'ammonium, 0,4% en masse de carbonate de sodium, 0,4% en masse de phosphate disodique. On prépare la nourriture finale en mélangeant la liqueur ainsi obtenue avec 40% en masse de sucre. Afin d'accélére la fermentation, il convient de la conduire en présence d'éléments favorisant la croissance des bactéries, par exemple en présence d'une petite quantité, ( à peu près 0,0025% en masse) de solutions alcooliques des acides para-aminobenzolque ou benzoïque. Dans certains cas il * lieu d'ajouter de faibles quantités de phosphate de magnésium ( 0,003% en masse) et de carbonate de magnésium ( 0,0015% en masse ), nécessaires à la formation du venin des abeilles. Si la nourriture doit être conservée, on y ajoute, par tonne de nourriture, 100 g d'acide ascorbique et 20 g d'acide sorbique. Grâce à la nourriture faisant l'objet de l'invention on peut obtenir un miel présentant-les caractéristiques suivantes taux de substance sèche - 80 à 85%, taux de sucre interverti 62 à 65%, pH = 5,26 . En outre, le miel contient les acides aminés suivants à l'état libre : cystine, histidine, acide aspartique, sérine , acide glutamique, thréonine, - alanine, proline,.méthio- nine, valine, leucine. La présence des acides aminés libres dans le miel lui confère une haute activité biologique et permet de l'utiliser dans un certain nombre de préprations cosmétiques au lieu du produit coûteux qu'est le lait de la reine des abeilles. Il faut également prendre en considération que l'utilisation de la nourriture objet de l'inventIon permet d'augmenter l'activité biologique du miel en tant que produit alimentaire. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leur combinaisons, si celles-ci sont exécutées selon l'esprit de l'invention et mises en oeuvre dans le cadre de revendications qui suivent. REVENT)ICATIONS 1 Une nourriture pour abeilles, du type contenant du sucre dissous, caractérisé en ce qu'elle contient en tant que solvants les produits de fermentation du lait au moyen de ferments bactériens et les produits de fermentation, au moyen de ferments bactériens, des estomacs, des foies et des testicules de bétail à cornes ou de porcs, ou des deux à la fois, lesdits produits de fermentation et ledit sucre étant engagés dans des proportions à peu pres égales. 20 Une nourriture selon la revendication t Q, caractérisée en ce que la proportion de produits de fermentation du lait est de 15 et30 ffi en masse, la proportion de produits de fermentation des estomacs, des foies et des testicules est elle aussi de t5 30% en masse, la proportion de sucre étant de 40 à 60% en masse. 70 Une nourriture selon l'une des revendications 10 et 20, caractérisée en ce que la proportion de produits de fermentation des estomacs est de 9 t18% en masse, les proportions de produits de fermentation des foies et des testicules étantchacune de-3 à 6% en masse. 40 Un procédé de préparation de la nourriture pour abeilles conforme à la revendication 10, caractérisé en ce qu'on soumet à la fermentation, au moyen d'un levain de bâtonnet acidophile, le lait ainsi que lesdits estomacs foies et testicules préalablement réduits, on filtre la liqueur ainsi obtenue, puis on la mélange avec du sucre dans des proportions à peu près égales. 50 Un procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'on effectue la fermentation en présence de substances servant de tampons, telles que les carbonates ou les phosphates ou les deux à la fois. 60 Un procédé selon l'une des revendication 40 et 50, caractérisé en ce qu'on effectue la fermentation en présence d'éléments favorisant la croissance des bactéries. 70 Un procédé selon l'une des revendications 40 à 60 caractérisé en ce qu'on effectue la fermentation en présence de fiel.