Brevet FR2174749A1 — publié le 19731019

La présente invention concerne une machine pour la préparation des poissons. Dans de telles machines, il faut que la colonne vertébrale soit sectionnée en arrière de la tête sans détérioration de 1' oesophage et que les entrailles soient extraites de la cavité ventrale du poisson avec la tête après sa séparation du tronc, sous la traction exercée par l'intermédiaire de l'oesophage. On connait une machine pour sectionner un poisson à l'arrière re de la tette et pour arracher son oesophage, la machine qui comporte un transporteur sans fin passant autour de deux tourteaux pourvu d'augets à poissons, un outil pour trancher la tête et un extracteur de texte et d'entrailles.Cette machine présente l'inconvénient que les têtes des poissons ne sont pas supportées avant et pendant l'exécution de la coupe dorsale de sorte que, lors du tranchage de la tête, on n'est pas sûr que la colonne vertébrale est effectivement sectionnée ni que l'oesophage n'est sectionné pas lui-mêmi. Elle présente en outre l'inconvénient que la majeure partie de la tbete est arrachée du tronc et que le poisson ne se trouve pas dans une condition correcte du point de vue esthétique aussi bien qu'hygiénique. En outre, la position des augets, non guidés dans des glissières, par rapport à l'outil de tranchage de la tête, ntest pas bien exterminée en ce qui concerne tant la disposition longitudinale que l'inclinaison transversale possible. L'invention a pour but d'améliorer la machine ci-dessus décrite en ce que la tête du poisson est tranchée avec découpage de la peau sur toute sa périphérie, ce qui permet la réception du poisson et de sa tête dans une position bien déterminée, de maintenir les augets à poissons dans une position bien déterminée dans la zone de coupe par rapport à l'outil de tranchage de la tête et de pourvoir l'outil de sectionnement de la tête de moyens de découpage circulairs et de moyens pour séparer l'oesophage de la colonne vertébrale.Ce problème est résolu suivant l'invention gråe au fait que chacun des augets à poissons présente une section droite en forme de U et est relié, en laissant subsister une fente s'étendant jusqu'à sa surface inférieure, à un auget de réception de tête également en forme de U, que le tran cha.-ftête est disposé au-dessus du tourteau portant les augets à poissons et se compose de deux lames exerçant l'une avec l'autre une action de cisaillement, pénétrant dans la fente, et dont au moins la lame inférieure est agencée en forme de crochet, et que l'extracteur de tête et d'entrailles est agencé de façon connue sous forme d'une fourche à plusieurs dents déplacée de fa çon oscillante dans le prolongement de l'axe longitudinal de l'auget à poisson se trouvant dans le poste de travail. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les lames du découpeursse tête exerçant une action de cisaillement sont placées l'une en regard de l'autre par les côtés ouverts des évidements en forme de V constitués par leurs arêtes de coupe et elles sont pourvues d'une échancrure au sommet de leurs arêtes de coupe d'échancurres et, au moins d'un c8té de celles-ci, d'une dent en saillie placée immédiatement contre cette échan- crure.Pour permettre une -daptation. à différentes dimensions de poissons, on peut en outre modifier dans le cas d'un transporteur à channe touraant de façon continue, l'instant de fermeture des lames du tranche-tête et, dans le cas d'un transporteur à channes entrainé de façon intermittente, la position des lames du treSeXe-tête peut être réglée par rapport à la paroi dorsale de l'auget à poisson se trouvant dans la position de travail, en fonction de la grosseur du poisson. Les avantages obtenus grce à l'invention, consistent note: ment en ce que les têtes des poissons sont séparées du tronc par tranchage de la colonne vertébrale, avec le maximum d'économie de chair et sangendommagement de l'oesophage et en ce que la séparation s'effectue par une coupe propre exécutée sur la péri chérie de la zone de tranchage. Un exemple de réalisation de l'invention est représenté aux dessins annexés et décrit en détail ci-après. Dans les dessins Fig. 1 est une vue perspective d'ensemble du côté droit de la machine, Fig. 2 est une vue perspective partielle de la gauche de la machine dans la zone de décharge des augets; Fig. 3 est une vue latérale de la même zone que sur la fig. 2, cette figure montrant un agencement particulier du tranche tête; Fig. 4 est une vue identique à celle de la fig. 3 et montrant un autre agencement du tranche-tête; Plis. 5 est une vue latérale de la lame inférieure du tranche-tête de la fig. 4. Dans le bâti de machine, non représenté, sont montés deux tourteaux 3 et @ sur de ambres 2 san lesquels passe le transporteur à channe sans fin 1. De préférence le tourteau Lt est entraSné par un arbre 2 par l'intermédiaire d'un mécanisme à chastes, à pignons ou à croix de Malte, à partir d'un moteur électrique également non représenté, et il transmet au transpor teur 1 un mouvement dans le sens de la flèche.Sur le côté gauche de la machine, il est prévu au-dessus du tourteau 4, un tranchetête 6, à c8té de celui-ci un extracteur de tête et d'entrailles 7 puis derrière le tranche-tête par rapport au sens de marche du transporteur à chaîne, un extracteur de poisson 8 et, derrière celui-ci encore, sur le côté droit d'un tranche-queue 9 et en dessous de ce dernier, une goulotte de décharge 51 des poissons préparés. Le transporteur à chaîne 1 se compose d'augets 11 qui sont reliés par l'intermédiaire de pivots 150 de façon à former une bande sans fin. Chaque auget 11 se compose d'une partie 110 qui est reliée, par un voile 140 placé en dessous de sa surface de fond 112 en laissant subsister une fente 13g, à un auget de tête 120. Chaque auget à poisson 110 présente une forme en U qui lui est donnée par la surface de fond 112 sur laquelle sont fixées une paroi arrière 111 et une paroi avant 113. Chaque auget de tête 120, de section droite en forme de U, comporte un appui 122 placé à la hauteur de la surface de fond 112 et un support dorsal 121 dans le prolongement de la paroi arrière 111. Les augets 11 s'appuient par les parties libres de leurs pivots 150 dans les intervalles 42 existant entre les dents 41 des tourteaux 3 et 4. Le tranche-tête 6 placé dans la zone de ceux des augets 11 qui passent sur le tourteau 4 comporte une lame inférieure 62 placée dans la voie définie par la fente 130 sur le côté des augets àtôtes 120 ainsi qu'une lame supérieure 61 placée du côté des augets à poissons 110. Dans l'exemple de réalisation de la fig. 4, ces deux lames coulissent verticalement dans un support 63 et des glissières 645 sont ménagées dans leurs éléments de guidage glissières dans chacune desquelles est guidé un coulisseau 643 mobile transversalement. Dans les coulisseaux 643 sont prati(iités des trous 644 dans lesquels s'engagent respectivement deux excentriques 641 et 642 décalés de 1800 et tournant de façon continue avec un arbre 640 d'entraînement des lames, de manière à transmettre aux deux lames 61 et 62 des mouvements en sens inverse. La fig. 4 représente les lames dans leur position maximale d'ouverture et elle fait également apparaltre la patte 621 qui porte la lame inférieure 62. Les deux arêtes 622 et 623 de la lame inférieure 62 (voir fig.5) sont biseautées en direction du côté des augets à têtes 120 et elles font entre elles un angle obtus qui forme un V ouvert vers le haut. De façon correspondante, les deux arêtes de la lame supérieure 61 sont biseautées du côté des augets à poissons 110 et forment entrailles un V ouvert vers le bas. Chacune des lames 61,62, comporte, au sommet de ses arêtes de coupe, unévidement 624 qui n'est pas biseauté et, à c8té de ce dernier, une dent 625 faisant saillie sur l'arête 623. Dans la position de fermeture, les deux lames 61, 62 se recouvrent complètement par leurs arêtes de coupe et elles ne laissent libre qu'une ouverture presque circulaire délimitée par leurs deux évidements 624-. Le support de lame 63 est monté à rotation (fig.4) par son extrémité opposée au transporteur à chaîne 1 autour d'url axr 631 solidaire du bati de la machine et il peut être maintenu dan-s la position désirée à l'aide de deux butées réglables 632 et 633. Dans le mode de réalisation du tranche-tête représenté à la fig. 3 les lames 61 et 62 sont portées par des supports 652 et 653 pouvant pivoter à la façon de ciseaux autour de l'axe 651 solidaire du bâti de la machine, ces supports étant déplacés suivant un mouvement oscillant, contre l'action d'un ressort 654, par une came 662 calée sur un arbre 661 d'entratnement des lames. Pour povoir adapter la position de l'ouverture de la paroi arrière 111 ménagée par les deux é;?idements 624 dans l'auget à poissons 110 à toute grosseur de poisson, il suffit dans le cas d'une pêche homogène d'effectuer un réglage des butées 632 et 633 ou de l'excentrement de l'axe 651.Dans le cas d'une pêche mixte, il est nécessaire de mesurer à l'aide d'un palpeur par exemple ltépaisseu;ndpOnhOun poisson, et de régler la position du tranche-tete 6/;de la mesure obtenue Dans le cas d'un transporteur à chaîne 1 entraîné de façon continue, il peut cependant être avantageux de ne pas modifier la position du tranche-tete mais de changer l'instant de fermeture de ses lames 61 et 62 en déplaçant par exemple dans le cas d'une mesure individuelle des poissons, une roue intermé diaire placée entre l'entraînement du transporteur à chaîne 1 et celui des arbres 640 ou 661 d'actionnement des lames. A c8té du tranche-tête, il est prévu un extracteur de texte et d'entrailles 7. Un levier à deux bras 721 est monté pivotant autour d'un axe 725 solidaire du bati de la machine et son bras inférieurp2Jrte un galet 724. A l'extrémité supérieure du levier 721 est articulé en 702 le bras de préhension 711. Ce bras est articulé en 713 à l'extrémité supérieure dtun poussoir 733 qui est lui-même articulé par son extrémité inférieure, en 735, sur l'extrémité libre d'un levier 731. Celui-ci est monté pivotant autour de l'axe 725 et il est relié à un levier 732 portant à son extrémité inférieure le galet 734. Le bras de préhension 711 porte à son extrémité libre une fourche 715 qui est munie de dents 714.Un arbre 741, disposé parallèlement à l'axe 725 porte une came d'extraction 742 et une came de levage 743, et est entraîné en synchronisme avec les arbres 640 ou 661 d'entrainement des lames. Le pousseur de poisson 8, placé derrière ce tranche-tête, mais décalé d'un intervalle correspondant au pas des augets 11, est disposé immédiatement au-dessus de la surface de fond 112 et il est entraîné de manière connue. il est prévu, en oppositinn à ce pousseur, sur le c3té droit de la machine, une tôle de guidage incurvée 92, en forme de surface conique, qui s'applique étroitement contre les parties inclinées 114 des augets à poissons 110 et qui est placée devant le tranche-X-eUe 9 dont la lame circulaire 91 est entraînée de manière connue.Dans le plan des surfaees de fond 112 des augets à poissons 110, il est prévu un support de queues 93 fixé sur le côté droit de la machine. Le mode de fonctionnement de la machine est le suivant/ Les poissons sont placés à la main, dans la partie horizontale du transporteur à chaîne 1, dans les augets 11, de manière que leurs têtes soient dirigées vers la gauche, que leurs dos s'appuient contre les parois arrière 111 des augets 110 et que la partie supérieure de lurs têtes s'appuient contre les sufaces 121 des augets à ttes120, de manière que les bords arrière de leurs ovules rejoignent le bord de la fente 130 située du cEté des augets à têtes. Les augets 11 avançant dans le sens de la flèche, les poissons arrivent dans la zone de renvoi du transporteur à chaîne. Dans cette zone, la roue 4 portant les augets est située en dessous du tranche-tête 6 dont la lame inférieure 62 est engagée suffisamment profondément dans la fente 130 pour que le poisson soit entraîné par l'auget au-dessus de la lame de façon à ne pas entrer en contact avec les arêtes de coupe 622 et 623.Lorsqu'un auget à poisson 110 a été entraîné suffisamment loin en dessous du tranche-tête pour que l'écartement entre le bord avant de sa paroi arrière il et le bord de l'évidement 624 situé du côté de la dent 625 soit légèrement supérieur à la distance entre le bord inférieur de la colonne vertébrale et le bord extérieur de la partie dorsale du poisson, la fermeture dual tranche-tte s'effectue par soulèvement de la lame inférieure 62 et par- abais- sement de la lame supérieure 61.Les deux dents 625 accrochent alors la colonne vertébrale du poisson et la repoussent un peu dans la direction de son dos, tandis que l'oesophage du poisson reste sans être détérioré dans l'ouverture laissée par les deux évidements 624 lorsque le tranche-tête est fermé. Le poisson est alors complètement tranché avec sectionnement de sa colonne vertébrale, de sa peau et des parties de chair qu'elle enveloppe en arrière des ouies suivant une coupe propre, sans queson oesophage soit atteint. Simultanément avec la descente de la lame supérieure 61 l'organe 71 de préhension de tête de l'extracteur de tête et d'entrailles 7 a été descendu sur la tête du poisson et a pénétré dans celle-ci par ses dents 714.Après fermeture des lames 61 et 62 du tranche-tête ,l'organe de préhension de tête 71 commence son mouvement d'extraction orienté dans le sens de l'axe longitudinal de l'auget et il tire avec la l'estomac relié à celui -ci ainsi que les instestins par l'ouver- ture formée par les deux évidements 624, de façon à faire sortir toutes ces entrailles du poisson puis les intestins sont arrachés à proximité de l'anus. Le poisson 51 ainsi vidé,qui reste dans l'auget 110, arrive alors dans la zone d'action pousseur 8 qui est libéré lorsqu'il arrive un auget à poisson et qui déplace sous l'action d'un ressort, le poisson vidé jusqu a ce que sonmouvement soit limité par sa partie centrale engagée dans la rente 94 subsistant entre l'appui de queues 93 et la tôle de guidage 92. L'auget à poisson continuant à avancer,la queue 53 du poisson est sectionnée par la lame circulaire 91 du tranche-queue 9 et elle glisse sur la paroi intermédiaire 94 en étant séparée du poisson 51 dont la préparation est terminée, ce poisson glissant ensuite sur la goulotte de décharge 10 inclinée vers le bas. REVENDICATIONS 1 - Machine de préparation des poissons comLcr:tant un transporteur sans fin passant autour d'au moins deux tourteaux et pourvu d'augets pour les poissons, un outil tranche-tête et un extracteur de tête et d'entrailles, caractérisée en ce que ( cun des augets à poissons 110 a une section droite en forme de U et est relié, en laissant subsister une fente 130 s'étendant jusqu'à sa surface inférieure 112,à un auget de réception de tête 120 également en forme de U, en ce que le tranche-tête 6 est disposé au dessus du tourteau 4 portant les augets à poissons et se compose de deux lames 61,62 exerçant l'une avec l'autre une action de cisaillement pénétrant dans la fente 130 et dont au moins la lame inférieure 62 est agencée en forme de crochet, et en ce que l'extracteur de tête et d'entrailles 7 est agencé d'une manière connue sous forme d'une fourche à plusieurs dents déplacée de façon oscillante dansEle prolongement de l'axe longitudinal de l'auget à poissons 110 se trouvant dans le poste de travail. 2- Machine de préparation des poissons, suivant la revendication 1, caractérisée en ce que les lames 61,62 du tranche-tete 6 sont placées l'une en regard de l'autre par les cotés ouverts des évidements en forme de V constitués par leurs arêtes de coupe et en c ce qu'elles sont pourvues au sommet de leurs arêtes de coupe d'échancrures 624 et, au moins d'un caté de celles-ci, d'une dent en saillie 525 placée à proximité immédiate de cette échancrure. 3 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 2, caractérisée en ce que les arbres d'entraînement de lames 64n et 661 du tranche-tête 6 sont reliés par des moyens mécaniques connus se présentant sous forme d'entraînements à chaînes ou à engrenages, au mécanisme d'entraînement de la roue 4 du transporteur à chaîne 1 et en ce quejle point de fermeture des lames 61,62 peut être modifié par rapport à la position de la paroi arrière 111 de l'auget 11 se déplaçant à ce moment sur la roue 4, par manoeuvre d'un accouplement réglable. 4 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 3, caractérisée en ce qu'une roue intercalaire, mobile contre l'action d'un ressort et disposée entre le mécanisme d'entratnS-3ent de roue 4 et celui des arbres d'actionnement des lames 641 et 631 est déplacée en fonction de la dimension des poissons, au moyen d'un palpeur déterminant l'épaisseur de chaque poisson et disposé de façon connue, immédiatement en amont du tranche-tête 6. 5 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 2, comportant un transporteur à chaîne entraîné de façon intermittente, caractérisée en ce que le support de lames 63 guidant les lames 61 et 62 peut pivoter autour d'un axe 631 et est réglable à l'aide de butées 632 et 633. 6 - Machine de préparation des poissons suivant la revendi cation 2, comportalht un transporteur à chaîne entraîné de façon intermittente, caractérisée en ce que l'axe 651 servant d'appui pour les supports de lames 652 on 653 est disposé de manière à pouvoir être déplacé longitudinalement ou bien est agencé sous forme d'un excentrique. 7 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 1, caractérisée en ce queue prolongement du bras de préhension 711 portant la fourche 715 de l'extracteur de tête et d'entrailles 7 relie à la façon d'une barre d'accouplement les extrémités de deux leviers parallèles dont l'un 721 peut pivoter autour d'un axe 725 solidaire du bâti de la machine et porte un galet 724 sur son bras 723 dirigé vers le bas et le prolongeant au delà de son appui tandiE quel'autre levier est agencé sous forme d'un poussoir 733 qui est porté par un bras 731 pouvart pivoter autour dudit axe 725 et qui est relié rigidement au bras 732 portant le galet 734 à son extrémité libre, prévu parallèlement audit axe 725 un arbre 741 tournant en synchronisme avec le mé..- canisme d'entraînement de la roue 4 et portant une came d'extraction 742 commandant le galet 724 et une came de levage 743 commandant le galet 734 étant disposé parallèlement audit axe ..