Brevet FR2163447A1 — publié le 19730727

La présente invention est relative à une boisson dont la composante principale est un champignon connu sous les noms divers de "Hongo", "champignon du thé" ou encore "champignon japonais" et qui est constitué par deux éléments fondamentaux, une bactérie la "Candida mycoderma" de Reess Lodder, et une bactérie la "Acetobacter xylinum" de Brown. Ces deux organismes qui vivent en association étroite au sein d'une substance particulière dont la nature est généralement considérée comme cellulosique, substance sécrétée en abondance par la bactérie. Si la composition du milieu naturel de cette étrange association est actuellement plus ou moins connue par des travaux récents effectués sur ce que l'on appelle vulgairement le thé noir qui, ainsi qu'on le sait, est le résultat d'une série de manipulations et de transformations dont la plus importante est une fermentation dirigée au cours de laquelle se succèdent des processus de destruction, d'oxydation, de polymérisation et de condensation. Si divers travaux effectués sur ces champignons ont fait ressortir à ceux-ci des pouvoirs thérapeutiques, diversement appréciés d'ailleurs, per- sonne n'a jamais réussi à obtenir une boisson à base de ce "champignon du thé", expression dont on se servira uniquement dans l'exposé qui va suivre et cela dans un but de simplification. La présente invention permet d'obtenir une telle boisson dont le goût et les qualités sont particulièrement favorables à amener une diffusion commerciale très enviable de cette boisson. Le procédé pour l'obtention de cette boisson à base du champignon du thé se compose d'un mélange pour 10 litres d'eau portés à ébullition, avec environ 1 kilogramme, 1 kilogramme 1/4 de saccharose, glucose ou autre glucide auquel on ajoute environ deux à trois cuillerées à soupe de thé noir, communément appelé thé de Chine, ainsi que quelques citrons, deux par exemple, coupés en deux, ou encore du jus de citron ou un acide citrique, en quantité plus ou moins équivalente à celle du jus de deux citrons ; enfin, on dépose sur le tout un champignon du thé. Le mélange est placé dans un récipient muni d'un couvercle, mélange que l'on maintient durant environ dix jours à une température voisine de vingt degrés. Après cette période, on filtre le mélange que l'on place dans des récipients hermétiques, des bouteilles par exemple, que l'on place pendant quelques jours à une température d'environ dix degrés. On obtient une boisson pétillante et légèrement acidulée propre à lui donner outre des vertus thérapeutiques certaines, un gout agréable. La présente invention n'est pas limitée à la composition ni aux proportions indiquées ci-dessus et l'on ne sortirait pas de son cadre en y apportant des modifications, telles que par exemple des adjonctions de produits ou matières pouvant lui donner une autre couleur, un autre ....... etc. REVENDICATIONS 1. Procédé pour la préparation d'une boisson à base du"champignon du thé", caractérisé en ce qu'on mélange dans les proportions suivantes, dix litres d'eau portés à ébullition, avec environ un kilogramme, un kilogramme 1/4 de saccharose, auquel mélange on ajoute environ deux à trois cuillerées à soupe de thé noir, ainsi que quelques citrons coupés en deux, encore le jus de quelques citrons ; on dépose sur le tout un champignon du thé, mélange que l'on place pendant dix jours environ à une température de vingt degrés centigrades environ dans un récipient muni d'un couvercle, pour ensuite filtrer après cette période ce mélange et le placer dans des récipients hermétiques durant quelques jours à une température voisine de dix degrés centigrades. 2. Procédé pour la préparation d'une boisson à base du "champignon du thé" suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'on remplace la saccharose par du glucose ou un autre glucide. 3. Procédé pour la préparation d'une boisson à base du "champignon du thé" suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'on remplace les quelques citrons par un acide citrique en quantité plus ou moins égale à celle du jus de deux citrons. 4. Procédé pour la préparation d'une boisson à base du "champignon du thé" comme décrit ci-dessus. 5. Boisson obtenue selon le procédé décrit dans l'une quelconque des revendications ci-dessus.