Brevet FR2170939A1 — publié le 19730921

La présente invention concerne un dispositif permettant de séparer le blanc du jaune d'un oeuf0 Pour effectuer cette opération, on casse en deux la coquille de l'oeuf et on maintient dans une demi-coquille le jaune, le blanc s'écoulant et étant recueilli dans un récipient, Comme, généralement, la totalité du blanc ne s'écoule pas directement, on est obligé de transvaser le jaune plusieurs fois d'une demicoquille dans l'autre. Cette manière de procéder est empirique et peu pratique. La présente invention se rapporte à un dispositif très simple, peu onéreux et permettant, très rapidement, de séparer le blanc du jaune d'un oeuf0 Selon la présente invention, le dispositif est constitué d'un corps comportant une gouttière dans le fond de laquelle est pratiquée une ouverture longitudinale0 Gracie à cette structure, il suffira de verser le blanc et le jaune à une extrémité de la gouttière et d'incliner le dispositif afin que le jaune se déplace dans ladite gouttière vers l'extrémité opposée, le blanc, passant à travers l'ouverture, pouvant être recueilli dans un récipient0 De préférence, la section de l'ouverture va en se rétrécissant depuis une extrémité de la gouttière vers l'autre extrémité de celle-ci. Suivant une autre caractéristique de l'invention, le corps est cylindrique à axe vertical, la gouttière s'étendant hélicoidalement à l'intérieur dudit cylindre, l'ouverture du fond de la gouttière allant en se rétrécissant depuis l'extré- mité de ladite gouttière située au niveau le plus haut vers l'extrémité située au niveau le plus bas. Suivant encore une autre caractéristique de l'invention, l'extrémité inférieure de la gouttière comporte une rampe de déversement. Le dispositif peut comporter deux récipients montés de manière amovible sur le corps et dont l'un est situé sous ltou- verture de la gouttière pour recueillir le blanc et l'autre sous la rampe de déversement. Suivant un mode de réalisation particulier, la rampe de déversement est disposée au centre du corps cylindrique, les récipients étant coaxiaux. Suivant encore un autre mode de réalisation, la rampe de déversement s'étend radialement, les récipients étant accolés. Le dispositif peut encore comporter une lame tranchante sur laquelle on peut fendre l'oeuf dont on veut séparer le blanc du jaune. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à des modes de réalisation particuliers donnés à titre d'exemples seulement et représentés aux dessins annexés0 Sur ces dessins Fig. 1 est une vue en coupe, suivant la ligne I-I de la figure 2 d'un dispositif selon l'invention Fig. 2 est une vue en plan du dispositif de la figure 1;; Fig. 3 est une vue en coupe suivant la ligne III-III de la figure 4 d'un dispositif suivant une variante de réalisation de l'invention Fig. 4 est une vue en plan du dispositif de la figure 3+ Le dispositif représenté aux figures 1 et 2 comprend un corps cylindrique 1 présentant une partie 2 de diamètre extérieur légèrement inférieur, terminé par une butée 4, le bord supérieur d'un récipient 3 venant s'embotter sur ladite partie 2. Le corps 1 comporte intérieurement une gouttière hélicoldale 8, d'une longueur d'une spire, et dont l'extrémité inférieure débouche dans un conduit central vertical 5 sur la surface latérale externe duquel vient, à sa partie inférieure, s'embosser un gobelet 6. 7 Dans le fond de la gouttière 8 est pratiquée une ouverture/dont la section va en se rétrécissant depuis l'extrémité supérieure de ladite gouttière 8 jusqu'à son extrémité inférieure. Le dispositif s'utilise de la façon suivante : on verse dans la gouttière 8, à son extrémité supérieure, le blanc et. le jaune de l'oeuf, le blanc tombant dans le récipient 3 en traversant l'ouverture 7 tandis que le jaune glisse sur la gouttière pour, finalement, tomber dans le gobelet 6 à travers le conduit central 5. Aux figures 3 et 4 on a représenté une variante de réalisation du dispositif selon l'invention0 Le dispositif de ces figures comprend un corps 10 à l'extrémité inférieure duquel s'embote un récipient Il compor tant un gobelet latéral 12. Le corps 10 comporte, intérieurement, une gouttière 13 sensiblement en hélice et terminé par une rampe de déversement latérale 14. La gouttière 13 comporte, dans son fond, une ouverture 15 qui s'étend jusqu'au voisinage de la rampe 14 et dont la largeur va en croissant depuis ltextrémité inférieure de la gouttière jusqu'à l'extrémité supérieure de celle-ci. Le bord de la gouttière 13 opposé à celui qui est accolé à la paroi latérale du corps 10 est relié à ladite paroi latérale par un voile 17 à partir duquel s'érige verticalement un couteau 16. Comme représenté aux dessins, on place le dispositif sur le récipient 11 de manière que la rampe de déversement sTé- tende au-dessus du gobelet 12, la coquille de l'oeuf étant brisée sur le couteau 16, on vide dans la gouttière 13, à son extrémité supérieure, le blanc et le jaune, le blanc traversant l'ouverture 15 pour être recueilli dans le récipient 11, tandis que le jaune glissant dans la gouttière est déversé dans le gobelet 12. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés ici, mais on pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir, pour cela, du cadre de l'invention0 REVENDICATIONS 1.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf caractérisé en ce qu'il est constitué d'un corps comportant une gouttière dans le fond de laquelle est pratiquée une ouverture longitudinale0 2.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeufs selon la revendication 1, caractérisé en ce que la section de l'ouverture va en se rétrécissant depuis une extrémité de la gouttière vers l'autre extrémité0 3.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le corps est cylindrique, à axe vertical, la gouttière s'étendant hélicoldalement à l'intérieur dudit cylindre, l'ouverture du fond de la gouttière allant en se rétrécissant depuis l'extrémité de ladite gouttière située au niveau le plus haut, vers l'extrémité située au niveau le plus baso 4.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'extrémi- té inférieure de la gouttière comporte une rampe de déversement. 5.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon les revendications 3 et 4, caractérisé en ce qu'il comporte deux récipients montés de manière amovible sur le corps et dont l'un est situé sous l'ouverture de la gouttière pour recueillir le blanc et l'autre sous la rampe de déversement0 6.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon les revendications 4 et 5, caractérisé en ce que la rampe de déversement est disposée au centre du corps cylindrique, les récipients étant coaxiaux, 7.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon les revendications 4 et 5, caractérisé en ce que la rampe de déversement s'étend radialement, les récipients étant accolés0 8.- Dispositif pour séparer le blanc du jaune d'un oeuf, selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il comporte une lame tranchante sur laquelle on peut fendre l'oeuf dont on veut séparer le blanc du jaune0