Brevet FR2190369A1 — publié le 19740201

La présente invention concerne un nouveau produit alimentaire naturel à base de lait. Le lait est réputé pour être un aliment complet et il apporte à l'organisme l'ensemble des éléments qui sont nécessaires à son métabolisme, à son entretien et à sa croissance; le lait est consommé de façon habituelle à l'état liquide soit à partir du produit naturel d'origine (éventuellement traitée par pasteurisation, homogénéisation etc. . . ) soit sous forme de lait reconstitué et réalisé à partir d'eau et addition d'extrait sec ou pâteux de lait. Dans de nombreux cas toutefois il n'est pas possible de disposer des produits d'origine naturelle et il n'est pas non7possible de disposer du minimum d'installations nécessaires pour préparer le produit reconstitué à partir d'extrait d'eau ; il peut cependant être souhaitable de disposer d'un produit alimentaire à base de lait permettant de bénéficier de la richesse nutritive et de l'équilibre des éléments minéraux, protéines et protides que contient le lait C1 est notamment le cas chaque fois qu'on veut disposer d'une nourriture sous une forme particulièrement compactée, ou encore dans le cas où les circonstances ne permettant pas de disposer du temps nécessaire pour préparer le lait sous forme liquide. L'invention vise à résoudre ce problème et concerne un nouveau produit alimentaire naturel à base de lait qui permet 1 'assimilation rapide et sans aucune préparation de tous les éléments nutritifs et oligo-éléments contenus dans le l-it. L'invention concerne à cet effet à titre de produit industriel nouveau un nouveau produit alimentaire caractérisé en ce qu'il est constitué d'une tablette solide et homogène formée d'un extrait sec de lait comprimé et amené à l'état solide. On obtient ainsi un produit qui est parfaitement assimilable et croquant sous la dent tout en contenant sous une forme particulièrement condensée et compactée une grande richesse nutritive et alimentaire. En outre il a été constaté de façon particulièrement inattendue que le produit selon l'invention tout en conservant le gout original caractéristique du lait avait des propriétés gustatives particulièrement appréciées et qui en font un produit original ne comportant aucun homologue dans 11 art culinaire ou dans l'industrie alimentaire. Facultativement le produit alimentaire nouveau selon l'ivention peut être additionné d'éléments nutritifs et aromatiques tels que sucre, chocolat, café, vanille, caramel, fruits etc. .. tous ces produits étant pris de préférence et incorporés sous forme d'extrait naturel. L'invention permet ainsi de réaliser un comprimé qui soit assimilable et consommable en toute circonstance, facilement dégluti et ingéré et qui apporte rapidement7itorganisme un apport alimentaire précieux. Le produit selon l'invention pourra être par exemple distribué aux enfants pour constituer un complément alimentaire entre deux repas et susceptible d'êtr e consommé par exemple pendant une récréation ; le produit pourra être utilisé sous forme de ration de survie dans les équipements d'urgence et de secours ; il sera particulièrement apprécié des sportifs ou des personnes fournissant un effort physique intense et prolongé (course en mont2Fe, sports d'endurance...) ; il sera également d'un concours précieux pour les personnes suivant un régime alimentaire àbasses carries et d'une façon générale chaque fois qu'il sera nécessaire d'absorber rapidement et sans préparation un produit alimentaire naturel constituant un apport énergétique et nutritif. Egalement de façon inattendue il a été constaté que le produit ainsi obtenu était d'une conservation particulièrement longue et considérablement prolongée par rapport à celle autorisée pour les extraits secs de lait en poudre exposés à l'air et soumis à un phénomène de rancissement, du à l'oxydation sous l'action de l'oxygène atmosphérique ; le conditionnement des tablettes sous forme compactée et solide limiteu > ire annule presque complétement les zones de contact entre les différentes molécules des éléments composants et l'oxygène de l'air empéchant ainsi le phénomène d'oxydation; on obtient ainsi un produit d'une conservation particulièrement intéressante ct avantageuse. L'invention concerne un procédé pour la fabrication d'un produit alimentaire conforme à ce qui est exposé ci-dessus. Le procédé est caractérisé en ce que l'on comprime sous une forte pression un extrait sec de lait ou lait en poudre jusqu'à obtention d'une tablette solide. z De préférence la pression rest de l'ordre de 20 tonnes/cm De préférence avant compression extrait sec de lait en poudre est mélangé à des éléments aromatiques et nutritifs tels que du cacao en poudre et sucre. On pourra utiliser des machines du type comportant la fabrication de tablettes, comprimés ou cachets utilisés notamment dans l'industrie pharmaceutique. L'invention s'étend notamment à tout produit alimentaire réalisé sous forme de poudre de lait compacté, additionné de tout élément nutritif aromatique ou thérapeutique; le produit de base réalisé selon l'invention pouvant être conditionné sous toutes formes telles que tablettes, pillules, comprimés ou autres formes solides. Le produit de l'invention pourra être diffusé par tout canal ou réseau commercial notamment dans les stations-services à l'inten- tion des conducteurs fatigués éprouvant le besoin d'un apport énergétique et nutritif rapidement et facilement assimilable. I1 pourra encore cotre disponible, dans des distributeurs: automatiques soit à l'intention des personnes dans les usines, bureaux ou ateliers , ou encore dans les lieux publics, gares, aéroports etc... La description qui précède n'ayant été donnée qu'à titre d'exemple d'une forme de réalisation de l'invention n'a aucun caractère limitatif et l'on pourra sans franchir les limites de l'invention réaliser à partir d'éléments décrits plusieurs variantes et formes de réalisation de l'invention. REVENDICATIONS 1 - Nouveau produit alimentaire caractérisé en ce qu'il est constitué d'une tablette solide et homogène formée d'un extraitsec de lait comprimé et amené à l'état solide. 2 - Produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en outre en ce qu'il est additionné d'éléments nutritifs et aromatiques, tels que sucre, chocolat, café, vanille, caramel, fruits , tous ces produits étant pris de préférence et incorporés sous forme d'extrait naturel. 3 - Procédé pour la fabrication d'un produit alimentaire conforme aux revendications 1 et 2 ci-dessus, le procédé étant caractérisé en ce que l'on comprime sous une forte pression un extrait sec de lait ou lait en poudre jusqu'à obtention d'une tablette solide. 4 - Procédé selon la revendication 3, caractérisé en outre en ce que la Z pression est de l'ordre de 20 tonnes/cm2. 5 - Procédé selon la revendication 3, caractérisé en outre en ce que avant compression l'extrait sec de lait, ou lait en poudre est mélangé à des mélanges aromatiques et nutritifs tels que du cacao en poudre et sucre.