Brevet FR2189307A1 — publié le 19740125

La présente invention concerne un procédé et un appareilIage en vue de réaliser le soutirage de liquide contenant du gaz carbonique à l'état dissous, de préférence jusqu'à saturation, en vue de la distribution de doses unitaires de ce liquide au stade de la consommation. Plus particulièrement l'invention concerne un procédé applicable pour réaliser le soutirage de liquide carbonaté , c'est à dire contenant du gaz carbonique à ltétat dissous jusqu'à saturation, dans un appareil distributeur apte à délivrer des quantités déterminées constituant des doses unitaires, chaque dose étant éventuellement mélangée à un extrait convenable pour réaliser une boisson gazeuse mise à la disposition du public soit dans un appareil de distribution automatique de boisson soit dans un débit de boissons remise dans ce cas par l'intermédiaire d'un personnel de service. L'invention concerne encore un appareil en vue de la réalisation de liquide carbonaté notamment d'eau gazéifiée contenant du gaz carbonique jusqu'à saturation, cette eau gazéifiée étant soutirée et délivrée par dose ou quantité unitaire et correspondant à une consommation individuelle. On connait des appareils de distribution de boissons gazeuses contenant un réservoir d'eau gazeifiée ou carhonatée apte à délivrer dans un conteneur notamment un gobelet ou un verre,une eau carbonatée qui est mélangée a un extrait approprié de façon à réaliser une boisson gazeuse mise à la disposition de public D'une façon générale ces appareils se composent ('un carbonateur et d'un ensemble distributeur-doseur apte à délivrer une quantité prédosée de liquide dans un conteneur individuel. Dans les appareils de type connu l'eau gazeifiée qui est contenue dans le carbonateur, c'est à dire dans une enceinte maintenue sous une pression de plusieurs kilos est débitée sous forme de jet débouchait dans le gobelet ou dans le conteneur unitaire et passe ainsi instantanément d'une pression de plusieurs kilos à la pression atmosphérique; dans le même temps cette eau est soumise à des mouvements et tourbillons résultant notamment du jet introduit dans le gobelet ; il s'en suit que cette détente ou dépression très brutale , accompagnée d'un mouvement important du milieu liquide aboutit à une dégazéification de ce dernier ; dans ces conditions le liquide qui est mis à la disposition de l'usager est déjà largement dégazéifié et il a perdu une grande partie de son aspect et de son goût pétillant qui constituent sa caractéristique pour laquelle il est principalement recherché. Cet inconvénient est d'autant plusnotable quel'eau gazeifiée est additionnée au moment de sa distribution d'un extrait apportant des produits aromatiques sous une forme liquide représentant un apport d'eau aboutissant par conséquent à une dilution de I'eau gazéifiée formant la base de la boisson à distribuer et cette addition abaisse par conséquent le degré de dissolution du gaz carbonique dans la phase liquide finale. Dar ailleurs les distributeurs de type connu soutirant directement l'eau gazéifiée du carbonateur au conteneur individuel mis à la disposition ou fourni au public doivent nécessairement doser la quantité de liquide livré en minutant le temps d'écoulement c'est à dire le temps d'ouverture d'une vanne ou électro-vanne par laquelle le liquide est distribué ; toutefois on aboutit à des dosages nécessairement irréguliers étant donné que les condi tions opératoires ne sont pas constantes et que le débit du liquide peut varier en fonction de données telles que la température, la pression, la viscosité etc dans ces conditions il est difficile de doser avec une rigoureuse precision la quantité d'eau gazéifiée livrée individuellement et le pourcentage d'extrait introduit dans le mélange final peut varier , ce qui nuit à la régularité et à la constance souhaitable dans la qualité du produit distribué. La présente invention vise à remédier à ces divers inconvénients et permet de mettre à la disposition du public soit directenent dans le cas de distribu teurs automatiques , soit par l'intermédiaire d'un personnel de service, des quantités dosées individuellement de boissons gazeuses dont le mélange reste rigoureusement constant et dont le degré de carbonatation, c'est à dire le caractère pétillant et désaltérant soit voisin de l'optimum. A cet effet l'invention concerne un nouveau procédé pour le soutirage d'eau gazéifiée par dissolution de gaz carbonique jusqu'à saturation, délivrée dans un distributeur apte à débiter des qr:antltés prédosées de liquide corres pondant à une consommation individuelle , caractérisé en ce que lteau gazéifiée contenue sous pression dans ltenceinte du carbonateur est amenée et introduit dans une chambre intermédiaire dont le volume correspond sensiblement à la dose unitaire destinée à être distribuée, la dite chambre étant, lors de l'introduction de l'eau gazéifiée,maintenue sous une pression de gaz carbonique voisine de la pression de gaz carbonique régnant au sein de l'enceinte du carbonateur. De préférence dans le procédé selon l'invention, la partie supérieure de la chambre intermédiaire est amenée après introduction du liquide en communication avec l'atmosphère, la pression interne dans la chambre intermédiaire étant ainsi ramenée au niveau de la pression atmosphérique. On comprend qu'on réalise ainsi un soutirage isobare de l'eau gazéifiée cette dernière étant amenée de l'enceinte sous pression du carbonateur dans une enceinte secondaire ou enceinte intermédiaire elle même maintenue au moment de l'introduction de l'eau gazéifiée à une pression intérieure voisine de celle de l'enceinte du carbonateur constituant laréserve d'eau gazéifiée. Ainsi l'eau amenée dans l'enceinte secondaire est maintenue à un degré de saturation pratiquement identique à celui atteint dans le carbonateur et la chute de pression visant à amener l'enceinte secondaire au niveau de la pression atmosphérique peut se faire progressivement et au dessus d'mne eau calme en évitant ainsi une dégezéification prématurée de l'eau avant sa mise à la disposition du consommateur. Selon une première forme de réalisation du procédé selon l'invention on envoie le liquide ou eau gazéifiée dans une chambre intermédiaire correspondant au dosage unitaire de la quantité de liquide nécessaire à la consommation individuelle l'introduction du liquide se faisant dans la chambre maintenue sous une pression de gaz carbonique voisine de la pression de gaz carbonique régnant dans le carbonateur, la chambre est après remplissage en eau gazéifiée amenée à la pression atmosphériqu e et l'eau gazéifiée contenue dans cette chambre intermédiaire est ensuite distribuée par une buse d'évacuation dans un gobelet ou conteneur unitaire ou elle est mélangée avec un extrait aromatique destiné à constituer la boisson finale mise à la disposition du consommateur. Selon une autre forme de réalisation de l'invention la chambre ou enceinte secondaire est prévue pour contenir intérieurement le récipient unitaire tel que verre ou gobelet, et l'eau gazéifiée est introduite directement dans le récipient individuel au sein de lachambre elle même maintenue sous pression de gaz carbonique. Dans cette forme de réalisation , l'eau gazéifiée est additionnée de l'extrait délivré concomitamment et introduit dans le récipient et mélangé avec l'eau gazéifiée pour former le mélange constituant une boisson gazeuse. L'invention concerne encore un appareillage en vue de la mise en oeuvre de ce procédé et qui sera l'objet de la description donnée ci-après. Selon une première forme de réalisation de l'invention llappareillage comporte un carbonateur constitué d'une enceinte mise en communication avec une source d'eau d'une part et une source de gaz carbonique sous pression d'autre part et apte à provoquer la dissolution du gaz carbonique dans l'eau par brassage intime des deux éléments composants , le carbonateur étant associé à une enceinte secondaire ou chambre intermédiaire en communication par sa base avec la phase liquide du carbonateur et par son sommet avec la phase gazeuse du dit carbonateWr d'une part et avec l'atmosphère d'autre part, les connexions reliant la chambre intermédiaire ou enceinte secondaire avec le carbonateur et l'atmosphère étant prévues avec des électro-vannes reliées à un appareil de commande programmée, l'enceinte secondaire ou chambre intermédiaire étant en communication avec le récipient individuel destiné à recevoir l'eau gazéifiée. Selon une premièr e forme , la chambre intermédiaire ou enceinte secondaire est en communication avec le récipient destiné à recevoir la dose individuelle d'eau gazéifiée par un conduit ou buse d'éjection situé en position inférieure et surplombant le poste de positionnerrie nt du gobelet ouverre individuel. Dans cette variante l'appareil comporte également une buse d'éjection jumelle de la buse d'éjection d'eau gazéifiée et reliée à une source d'extrait aromatique liquide apte à délivrer une quantité dosée d'extrait concomitamment à la distribution d'eau gazéifiée dans le récipient. Selon une autre variante la chambre intermédiaire ou enceinte secondaire est apte à- contenir le récipient destiné à recevoir la boisson gazeuse finale et la chambre est prévue avec une buse d'éjection apte à délivrer l'eau gazéifiée à l'intérieur du récipient, la chambre intermédiaire contenant également une buse d'éjection en communication avec une source d'extrait liquide aromatique. Selon cette variante on a prévu également que la chambre intermédiaire peut comporter un plongeur pénétrant à l'intérieur ce cette enceint e et limitant le volume intérieur de cette dernière, le plongeur étant apte à se retirer selon un mouvement linéaire en dégageant ainsi un volume additionnel à I 'intérieur de cette enceinte. Selon cette forme de réalisation on peut ainsi remplir l'enceinte alors sous pression de ga.- carbonique par de l'eau gazéifiée qui remplit t ztalement le volume disponible de la chambre; après fermeture de l'électro-vanne d adduc- tion d'eau gazéifiée, le volume plongeur est soumis à un mouvement de retrait ce qui ab ais se le niveau du liquide dans le récipient et permet l'introduction d'une quantité additionnelle d'extrait pour forme r la boisson gazeuse finale. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront encore de la description qui suit et qui est donnée en relation avec une forme de réalisation de l'invention présentée à titre d'exemple non limitatif et en se référant aux dessins annexes. La figure 1 représente unschéma de principe de fonctionnement d'un appareil appliquant le principe de l'invention. La figure 2 donne une vue en détail de la chambre rltermédiaire de dosage et de détente de l'eau gazéifiée. La figure 3 donne une vue en élévation de l'appareil de carbonatation et la Figure 4 donne une vue en coupe de ce même appareil. La figure 5 donne une vue d'une var. ante de réalisation de la chambre intermédiaire de soutirage. La figure 6 donne une vue de cette même chambre selon la figure 5 mais à un stade ultérieur du fonctionnement de l'appareil. La figure 7 donne une vue de la même chambre que prévue à la figure 5 au stade final de la distribution. La fig. 8 représente une variante de construction. En considérant les figures 1, 2, n et 4 on voit que l'appareil se compose d'une enceinte de gazéification ou carbonateur ou gazéificateur. Cette enceinte 1 est en communication avec une source de gaz carbonique sous forme de bouteille de gaz comprimé 2; l'enceinte est en communication également avec une réserve d'eau 3 par l'intermédiaire d'une pompe ou surpresseur 4. La bouteille de gaz carbonique 2 est en communication avec le carbonateur par la tubulure 5 tandis que la tubulure 5' achemine le gaz sous pression dans une réserve ou bouteille 6 contenant l'extrait destiné à être mélangé au stade final à l'eau gazéifiée. Le fonctionnement du carbonateur dont l'enceinte est représentée en l à la figure 1 est compris plus endétail à la lumière des figures 3 et 4. On voit que l'eau arrive par la tubulure ou entrée centrale 7 se termi-nt par l'éjecteur 8 débouchant dans un venturi 9 en communication par la conduite 10 avec la phase gazeuse de l'enceinte du carbonateur. L'ensemble forme trompe à eau et une certaine quantité de gaz carbonique amené par la conduite 10 est entrainé et mélangé à l'eau dans la tubulure inférieure ll ; arrivée au bas de la tubulure 1 1 l'eau est renvoyée depuis la chambre inférieure 12 par les ouvertures disposées annulairement 13, 13' sous forme de jets sensiblement verticaux dirigés vers le haut et qui vont se briser sur lorsque ou plaque intermédiaire 14. L'ensemble permet un barbotage et un contact intimes des gouttellettes ou particules d'eau au sein de la phase gazeuse de dioxyde de carbone sous pressionet permet une dissolution satisfaisante du gaz carbonique au sein de la phase liquide. Le soutirage de l'eau gazéifiée sera décrit en considérant plus attentivement les figures I et 2 qui correspondent à une première forme de réalisation de l'invention. Dans cette première forme le carbonateur 1 est associé à une chambre intermédiaire ou enceinte secondaire figurée en 20. La partie inférieure de cette chambre est en communication par la cD nduite 16 avec la phase liquide du carbonateur la partie supérieure de la chambre est elle meme en communication par la tubulure 17, 17' avec la phase gazeuse du carbonateur. Sur la conduite 16 est disposé une électro-vanne 18. La conduite 17 est elle même reliée avec l'atmosphère par la conduite 19 et la tubulure de dérivation 20. En amont du raccordement des tubulures 17 et 19 est prévue l'électro-vanne 21 ; sur la tubulure 19 est prévue une électro-vanne 22. La tubulure ce dérivation 20 est elle même prévue avec un diaphragme intérieur calibré 23 permettant le passage de gaz et/ou liquide à un débit délimité et préréglé. La chambre intermédiaire 15 est elle-meme en communication par le distributeur 24 muni de l'électro-vanne 25 avec le gobelet ou récipient individuel 26 ; ce dernier reçoit parallèlement par le distributeur 27 commandé par l'électro-vanne 28 l'extrait aromatique contenu dans la bouteille 6. Le fonctionnement du dispositif est le suivant ; l'ensemble des opérations de soutirage est réglé par un programmeur qui commande à distance le fonctionnement, c'est-à-dire l'ouverture des électro-vannes 18,21,22,25 et 28 il est précisé que les électro-vannes pourraient être remplacées par des vannes à commande pneumatique ou mécanique. Dans un premier temps la vanne 22 est fermée et la vanne 21 ,mise en position d'ouverture, introduit dans l'enceinte 15 une pression de gaz carbonique correspondant à celle régnant au sein du carbonateur 1, Immédiatement ensuite l'électro-vanne 21 est fermée et en meme temps l'électro-vanne 18 est ouverte ce qui amène l'enceinte 15 en communication avec la phase liquide du carbonateur ; le liquide ,c'est-à-dire l'eau gazéifiée contenue dans le carbonateur est ainsi amenée dans l'enceinte secondaire 15 par simple gravité , conformément au principe des vases communiquants; on précisera que la pression de gaz régnant au sein de l'enceinte 15 décroit légèrement par fuite du gaz à travers le diaphragme 23 ; cette légère chute de pression dans l'enceinte 15facilite l'introduction et le remplissage de cette chambre par la phase liquide provenant du carbonat eur. L'ouverture de l'électro-vanne 18 est commandée et minutée de façon à correspondre sensiblement au débit d'eau gazéifiée nécessaire pour le remplissage de l'enceinte 15 avec éventuellement une légère marge additionnelle de sécurité pour assurer le remplissage complet de cette chambre , l'excédant étant alors entrainé par' les tubulures 17 et 20 après passage par le diaphragme 23. Lorsque la chambre 15 est complètement remplie par l'eau gazéifiée, toujours maintenue sous une pression sensiblement voisine de la pression régnant au sein du carbonateur, ou sous une pression légèrement inférieure étant donné le jeu du diaphragme 23 , le programmeur commande l'ouverture de l'électro- vanne 22 qui amène ainsi la tubulure 17 en communication avec la tubulure 19 (l' lectro-vanne 21 étant fermée) ; on met ainsi la chambre 15 en communication à sa partie supérieure avec la pression atmosphérique ce qui amène une détente de la phase gazeuse ; le liquide carbonaté ou eau gazéifiée est ainsi amené à la pression atmosphérique ; toutefois cette opération se fait alors que la liquide est à un état stable et sans mouvementce qui limite la dégazeification au sein du milieu liquide. Immédiatement ensuite l'électro-vanne 25 estouverte- ce qui amène la chute et la distribution de l'eau gazéifiée contenue dans la chambre 15 à l'intérieur du gobelet 26 ; concomitamment l'électro-vanne 27 est mise egalement en position d'ouverturependant une durée de temps minuté ce- qui permet l'introdiction d'une quantité prédosée d'extrait dans le gobelet ; l'intmduction de l'extrait peut facultativement avoir lieu lSgèrement avant ou légèrement après l'arrivée d'eau gazeuse suivant les conditions opératoires requises pour assurer un bon mélange des deux éléments. On obtient ainsi dans le gobelet une boisson gazeuse dont le degré de gazéification est voisin de la saturation; en effet les conditions opératoires permettent d'obtenir un résultat identique à celui qui est obtenu lorsque l'on débouche une bouteille individuelle de boisson gazeuse et qui est versée dans un verre ; on comprend en effet que l'enceinte ou chambre intermédiaire 15 joue le role de bouteille individuelle dans laquelle le liquide est amené dans des conditions isobares en maintenant par co nséquent un degré de gazéification maximum, identique à celui obtenu et maintenu dans une bouteille capsulée; l'ouverture de l'électro-vanne 22 correspond à l'ouverture de la bouteille par soulèvement de la capsule suivi du versement du liquide dans le gobelet ou verre individuel Les figures 5, 6 et 7 représentent une variante de réalisation de l'invention dont les conditions opératoires sont légèrement différentes. Dans cet exemple de réalisation la chambre intermédiaire est constituée par la juxtaposition et le jeu d'un socle 30 associé à deux parois latérales formant demi-coquilles tronconiques 31 31' et surmonté par un couvercle 32; Dans cet exemple les coquilles 31, 31' constitueront les parois latérales s-usceptibles d'effacement et sont par exemple montées étant articulées sur le socle ou embase 30. La chambre ainsi conformée est faite pour recevoir intérieurement un gobelet, par exemple un gobelet 33 en matière synthétique de type connu et venant s'appliquer contre le fond et les parois de la chambre 30 , 31, 31'. Des joints 34, 34', 35, 35' assurent l'étanchéité de l'ensemble ainsi obtenu.La chambre intérieure 36 est en communication par la buse d'éjection 37 avec la phase liquide du carbonateur ; cette buse étant connectée selon la vue de la figure 1 avec la tubulure 16. Une buse d'éjection 38 permet l'introductior à l'intérieur de la chambre 36 de l'extrait devant compléter l'eau gazéifiée. Enfin une tubulure 39 débouchant au sommet de enceinte 36 permet la communication de la partie supérieure de cette chambre avec la phase gazeuse du carbonateur par la tubulure 40 et avec l'atmosphère par la tubulure 41, la connexion sur l'une ou l'autre de ces tubulures étant faite par une vanne à trois voies 42. Un volume plongeur 43 susceptible d'un mouvement vertical pénètre à l'intérieur de L'enceinte 36. Le fonctionnement de l'appareil selon cete variante sera compris à la lumière des figures 5, 6 et 7. Dans un premier temps et co - e on l'a décrit précédemment la chambre 36 est mise en communication par la tubulure 39 et la tubulure 40 avec la phase gazeuse du carbonateur ce qui amène l'enceinte de la chambre 36 sous une pression de gaz carbonique voisine de celle régnant au sein d carbonateur; après fermeture de la tubulure 39 par l'électro-vanne 42 l'eau gazéifiée est introduit par simple gravité au sein de la chambre 36 par la buse d'éjection 37; la aeriVatiOn 44 munie du diaphragme 45 permet l'évacuation d'une certaine quantité de gaz et facilite le remplissage de la chambre 36 p.tr l'eau gazéifiée en 30 ; le remplissage de la chambre est prédosé par l'électro-vanne dont le temps d'ouverture est min uté, avec un léger excès de façon à assurer en toute condition le remplissage correct de la chambre, le trop-plein s'échappant par la dérivation 44. Pendant cette opération le volume plongeur est en position basse ; dès que le rempliss age de l'enceinte 36 en eau gazéifiée est terminé le volume plongeur 33 est ramené vers le haut et dégage ainsi une quantité de volume disponible au sein de l'enceinte 36 en abaissant le niveau de l'eau gazéifiée contenue en 5 et ui est amenée au niveau 46 (figure 6). Dans le même temps 1' électro-vanne 42 met en communication la tubulure 39 avec la tubulure 40 ce qui amène la phase gazeuse de l'enceinte 36 en communication avec l'atmosphère. Après le retrait du plongeur 43 une quantité prédosée d'extrait est introduite dans le gobelet 33 par l'éjecteur 38 en communication par l'intermédiaire d'une électro-vanne de dosage avec un conteneur d'extrait tel que représenté en 6 sur la figure 1. Pour permettre la préhension du gobelet 6 sa mise à la disposition de l'usager on peut prévoir l'effacement de 1' embase 30 qui s'abaisse vers le bas tandis que les demi-coquilles 31 et 31' s'efface t latéralement de façon à dégager le gobelet 33 qui peut etre ainsi appréhendé et qui contient une quantité dosée pour la consommation individuelle de boisson gazeuse à un degré de saturation et donc de pétillement optimum; le niveau de rempli ssage du gobelet atteignant la ligne 47 supérieure au niveau 46 pai Suie de l'adjonction de l'extrait. On votera e le dispositif ainsi réalisé permet l'évacuation à chaque soutirage d'une certaine quantité de gaz prélevé au sommet du carbonateur, ce gaz étant introduit dans la chambre intermédiaire ainsi mise sous pression et évacué vers l'extérieur au moment de la décompression de cette chambre; le dispositif ainsi réalisé permet d'évacuer constamment et à chaque soutirage l'air résiduaire qui stagne , par densité , au sommet du carbonateur ; cet air qui n'est que faiblement dissous dans l'eau finitpar s'accumuler dans les carbonateurs de type classique ils doivent régulièrement être purgés pour éliminer l'air accumulé au sommet et qui constitue une cause de mauvais fonctionnement dans le phénomène de dissolution du gaz carbonique dans l'eau; dansle dispositif réalisé conformément à l'invention l'air est au contraire éliminé régulièrement à chaque soutirage puisque le gssz qui estprélevé au sommet du carbonateur contient avec du gaz carbonique la fraction d'air à éliminer et qui stagne au sommet par simple densité. La description qui précède n'ayant été donnée qu à titre d'exemple d'une forme de réalisation de l'invention n'a aucun caractère limitatif et lton pourra sans franchir les limites de l'invention réaliser à partir d'éléments décrits plusieurs variantes ou formes de réalisation de l'invention. Comme représenté à la figure 8 le dispositif de dosage limitant la quantité d'eau introduite dans la chambre auxiliaire 36 est ici obtenu par positionnement approprié de la base du tube d'arrivée de gaz 39; de cette façon lorsque l'eau gazeifiée montant dans la chambre où elle est introduite par la buse 37 atteint la base du tube 3 lt- obture alors la base du tube et le gaz remanant dans le haut de la chambre ne peut plus s'echapper, s'opposant alors à la montée ulterieure du liquide, la pression dans le haut de la chambre equilibrant la pression regnant au sein du carbonateur. REVENDICATIONS 1 - Procédé pour le soutirage d'eaux gazéifiées par dissolution de gaz carbonique jusqu'à saturation, l'eau étant délivrée par un distributeur apte à débiter des quantités prédosées de liquide correspondant à une consommation indivi duelle, du type dans lequel l'eau gazéifiée contenue sous pression dans un carbonateur est amenée et introduite dans une enceinte intermédiaire, ladite enceinte étant lors de l'introduction de l'eau gazéifiée maintenue sous pression de gaz carbonique, caractérisé en ce que l'on met la phase gazeuse de ltencein- te intermédiaire en communication avec l'atmosphère par un diaphragme calibré en assurant ainsi une légère dépression dans la phase gazeuse de l'enceinte intermédiaire par rapport à l'intérieur du carbonateur, cette différence de pression permettant l'introduction de la phase liquide depuis le carbonateur sous pression. 2 - Procédé pour le soutirage de doses individuelles de boissons gazéifiées conformément à la revendication 1 ci-dessus caractérisé en outre en ce que l'enceinte intermédiaire est prévue pour contenir intérieurement le récipient unitaire tel que verre ou gobelet et l'eau gazéifiée est introduite directement dans ce récipient individuel au sein de l'enceinte elle-même maintenue sous pression de gaz carbonique, la phase gazeuse de l'enceinte communiquant par un diaphragme calibré avec l'atmosphère en entretenant une légère dépression au sein de la phase gazeuse de l'enceinte par rapport à la phase gazeuse du carbonateur délivrant l'eau gazéifiée. 3 - Appareillage en vue de la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 ci-dessus comportant un carbonateur constitué d'une chambre mise en communication avec une source d'eau d'unepart et une source de gaz carbonique sous pression d'autre part, le carbonateur étant apte à provoquer la dissolution du gaz carbonique dans l'eau par brassage intime des deux éléments composants, le carbonateur étant associé à une enceinte intermédiaire communiquant par sa base avec la phase liquide du carbonateur et communiquant par son sommet avec la phase gazeuse du dit carbonateur d'une part et avec l'atmosphère d'autre part, les tubulures reliant l'enceinte auxiliaire avec le carbonateur et l'atmosphère étant prévues avec des électrovannes reliées à un appareil de commande programmée , caractérisé en ce que l'enceinte auxiliaire est maintenue en permanence en communication directe avec l'atmosphère par un diaphragme convenablement calibré, le dit diaphragme étant apte à maintenir dans la phase gazeuse de l'enceinte intermédiaire une légère dépression par rapport à la pression régnant dans la phase gazeuse du carbonateur lorsque le carbonateur est mis en communication avec ladite enceinte auxiliaire, cette différence de pression permettant l'introduction de l'eau sous pression depuis le carbonateur. 4 - Appareillage selon la revendication 3 ci-dessus caractérisé en outre en ce que l'enceinte intermédiaire ou enceinte auxiliaire est apte à contenir le récipient destiné à recevoir la boisson gazeuse finale et l'enceinte est prévue avec une buse d'éjection apte à délivrer l'eau gazéifiée à l'intérieur du récipient, l'enceinte intermédiaire contenant également une buse d'éjection communiquant avec une source d'un extrait liquide aromatique, ladite enceinte étant prévue avec au moins une paroi mobile permettant par son effacement d'acc éder à l'intérieur de l'enceinte pour la mise en place et le retrait du récipient, cette paroi étant prévue avec des moyens d'étanchéité permettant le maintien de la pression au sein de l'enceinte après fermeture.