Brevet FR2173678A1 — publié le 19731012

DESCRIPTION La présente invention concerne le traitement des amidons, fécules, farineux, ou autre, afin de rendre ceux-ci, plus digestibles et plus assimilables, permettant ainsi une incorporation plus facile dans l'alimentation. Actuellement, dans l'alimentaiion , l'incorporation d'amidon, de fécule ou de farineux occasionne des troubles digestifs dûs à une mauvaise assimilation, troubles plus ou moins graves, auxquels on remédie par l'emploi de produits chimiques, sans pour celà apporter de solution directe au problème de la digestibilité des amidons, fécule ou farineux. Le procédé de traitement que j'ai mis au point a l'avantage de faciliter la digestion et l'assimilation des amidons, fécule, fa-rineux ou autre, sans avoir besoin de recourir aux produits chimiques. Le traitement mis en oeuvre pour parvenir à ce résultat se concrétise par les opérations suivantes : Mélanger à un liquide alimentaire une certaine quantité d'amidon ou de fécule, ou de farineux. Faire chauffer ce mélange pour en faire une bouillie. En cuisant, les particules d'amidon, de fécule ou de farineux se sont dilatéeq en absorbant une certaine quantité de liquide ce qui va faciliter leur éclatement au passage de la bouillie dans l'appareil "homogé- nisateur" ou autre de telle sorte qte les molécules du produit in corporé seront rendues microscopiques et de ce fait plus faciles à digérer et assimiler par l'organisme. L'homogénisation de la bouillie liquéfie celle-ci, et, de ce fait permet d'effectuer le séchage sur appareil industriel pour obtenir une poudre. Cette poudre peut-être un aliment pour les humains, les enfants, les vieillards, les personnes digérant mal ; ou pour l'alimentation animale. Cela dépend des produits de base constituant la poudre obtenue. I1 va de soi,úe la présente invention n'a été d' e- et re - q $itre explicatif, is nullemen imitatif e qu'elle est s eptible de diverse variantes s s sorti de son cadre. I - Procédé d'incorporation d'amidon ou de produits renfermant de l'amidon tels que fécules, farines - à un produit alimentaire caractérisé en ce qu'il comporte au moins les opérations suivantes a) cuisson d'un mélange d'amidon ou d'au moins un produit renfermant de l'amidon avec un liquide alimentaire jusqu'à l'obtention d'une bouillie. b) traitement mécanique de la bouillie provoquant la désagrégation des particules d'amidon et la liquifaction de la bouillie 2 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le liquide est de l'eau ou un liquide aqueux contenant des éléments nutritifs. 3 - Procédé selon une des revendications précédentes caractérisé en ce que la désagrégation des particules d'amidon est obtenue par passage de la bouillie dans un homogénéisateur. 4 - Procédé selon l'une des revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que la désagrégation des particules d'amidon est obtenue au moyen d'un broyeur notamment type mixeur. 5 - Procédé selon l'une des revendisations précédentes caractérisé en ce que la bouillie liquide obtenue en fin de l'opération (b) décrite dans la 1ère revendication est deshydratée sur un sécheur industriel de façon à obtenir un produit final sous forme de poudre 6 - Procédé selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que la teneur en eau du liquide alimentaire est appropriée à l'opération de deshydratation décrite dans la revendication 5 7 - Produit alimentaire destiné à l'alimentation humaine caractérisé en ce qu'il est obtenu par la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 6 8 - Produit alimentaire destiné à l'alimentation animale caractérisé en ce qu'il est obtenu par la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendication I à 6 9 - Produit pour l'alimentation humaine caractérisé en ce qu'il est composé partiellement du produit alimentaire selon la revendication 7 10 - Produit pour l'alimentation animale caractérisé en ce qu'il est composé partiellement du produit alimentaire selon la revendication X 9 11 - Produit alimentaire selon la revendication 7 ou 8 caractérisé en ce qu'il constitue un produit de remplacement du lait.