Brevet FR2186211A1 — publié le 19740111

La présente invention concerne un gril-rôtissoire autonettoyant chauffé électriquement qui comprend, d'un- purot, des éléments formant parois internes qui garnissent la chambre de cuisson et, d'autre part, des éléments chauffants disposés du côté supérieur. Un gril-rôtissoire autonettoyant chauffé électriquement de ce type est connu. Xes éléments formant parois internes qui garnissent la chambre destinée à faire cuire et griller des aliments sont munis d'un revêtement dit catalytique. Un tel revêtement catalytique permet d'éviter que, par exemple, des éclaboussures de graisse projetées contre ce revêtement ne stincrus- tent mais, au contraire, de les décomposer et détruire intégralement de façon à supprimer le travail laborieux normalement nécessaire que représente le nettoyage manuel de la chambre destinée à faire cuire et griller des aliments. De tels revetements catalytiques ont cependant pour inconvénient que le catalyseur se consomme au fur et à mesure et que, par conséquent, les caractéristiques d'autonettoyage catalytique des éléments formant parois internes disparaissent progressivement. Il est par conséquent nécessaire de remplacer les élements formant parois internes, de temps à autre, par des éléments neufs. lie remplacement de ces éléments formant parois s'avère cependant, dans la pratique, comme étant extrêmement peu pratique piiisque non seulement il entrain des frais et du travail supplémentaires mais encore I'enlévement de ces éléments formant parois se heurte souvent à des difficultés. Or, la présente invention crée une rôtissoire dans laquelle l'autonettoyage peut s'effectuer par voie pyrolytique. Le procédé d-'autonettoyage pyrolytique, qui jusqu'ici n'est appliqué que dans le cas de chambres de cuisson de fours, consiste à porter la température de la chambre de cuisson, par chauffage, à environ 3000 C, soit une température sensiblement supérieure à celle habituellement utilisée pour la cuisson.Dans ces conditions, il se produit une décomposition, par pyrolyse, des résidus d'aliments adhérant à la paroi de la chambre de cuisson sans que ces résidus ne s'enflamment. osque le processus d'autonettoyage dit thermique est terminé et que les parois internes de la chambre de cuisson ont été refroidies- jusqu'à la température ambiante, il ne subsiste qu'une faible quantité de résidus sous forme de cendres ou de poussière sur les parois internes de la chambre de cuisson. Ces résidus, qiri n1 adhèrent même plus aux parois, peuvent sans difficulté être enlevés en essuyant ces dernières avec un chiffon sec. Or, le but recherché est obtenu suivant la présente invention par le fait que les éléments formant parois qui garnissent la chambre de cuisson sont maintenus de façon à pouvoir pivoter et sont disposés, au cours du processus d'autonettoyage, au voisinage immédiat des éléments chauffants. I1 est ainsi possible, d'une manière avantageuse, pour effectuer l'opération d'autonettoyage, de former à l'intérieur de l'enveloppe de la rôtissoire une très petite chambre qui, au moyen des seuls éléments chauffants prévus, peut en un court laps de temps être portée à la température élevée nécessairewpour que le processus de nettoyage pyrolytique puisse avoir lieu. Dans ce cas, une isolation supplémentaire des parois externes n'est pas nécessaire puisqu'il existe, entre les éléments formant parois internes amenés vers le haut par pivotement et les éléments formant parois externes, un espace d'air très important et que, par conséquent, il ne peut pas y avoir un transfert de chaleur direct à ces derniers. 'Jn exemple de réalisation de la présente invention est représenté aux dessins annexés et est décrit ci-dessous. La fig. 1 est une vue de face d'un gril-rôtissoire chauffé électriquement à l'état permettant de faire cuire ou griller des aliments. ;a fig. 2 est une coupe verticale médiane de ce grilrôtissoire. La fig. 3 est une vue de face du même gril-rôtissoire à l'état de nettoyage. a fig. 4 est une coupe verticale médiane du grilrôtissoire à l'état représenté à la fig. ). Comme représenté aux figures, la rôtissoire chauffée électriquement et destinée à faire cuire, rôtir et griller des aliments est constituée par une enveloppe en forme de caisson comportant une plaque de recouvrement 1, des parois latérales extérieures 2, un élément formant fond 3 ainsi qu'un hublot non représenté mais normalement prévu qui constitue le côté antérieur de l'enveloppe. -u-dessous de la plaque de recouvrement 1 se trouvent plusieurs éléments chauffants 4 pour la chambre de cuisson 5 placée en dessous. Entre la plaque de recouvrement I et l'élé- ment chauffant 4, il est prévu une tôle rayonnante 6.A côté de la chambre de cuisson 5 est placé un bottier séparé 7 dans lequel sont logés ltensemble des composants électriques comme, par exemple, les dispositifs de commutation, une lampe indicatrice, ainsi qu'un moteur de commande pour une broche tournante à griller non représentée. Dans les deux parois latérales 2 de l'enveloppe, il est prévu, à différentes hauteurs, des ergots d'appui 8, 8' pour un plateau lèche-frite 9. La chambre de cuisson 5 est garnie, dans ses parties latérales et postérieures, d'aliments formant parois internes 10, 101 que l'on peut faire pivoter. Ces éléments formant parois internes sont assujettis de manière articulée à des charnières 11, 11' qui sont fixées aux parois latérales 2. 1a charnière 11t pour l'élément formant paroi =lèm interne 10test munie d'un organe d'ap pui 12 fendu vers le haut.Lorsqu'il s'agit de faire cuire ou griller des aliments, les éléments formant parois internes 10, 10 susceptibles de pivoter sont rabattus vers le bas, comme représenté aux fig. 1 et 2. Les éléments formant parois 10 disposés latéralement sont munis d'ouvertures pour le passage des ergots d'appui 8, 8? du plateau lèche-frite Pour effectuer il opération d'autonettoyage pyrolytique, on fait pivoter les éléments formant parois 10, 10' vers le haut de façon que ceux-ci viennent se placer directement en dessous des éléments chauffants 4 (fig. 3 et 4).Lorsqu'ils ont ainsi été amenés par pivotement dans la position haute, ces éléments formant parois sont assujettis de manière appropriée. L'or- gane d'appui fendu 12 prévu dans la charnière 11t permet de disposer l'élément formant paroi postérieure 10' au choix au-dessous ou au-dessus des parois latérales 10 amenées vers le haut par pivotement. Au-dessous des parois latérales 10, -lOt amenées vers le haut par pivotement, le plateau lèche-frite 9 est encore mis en place pour servir de protection contre la propagation du rayonnement calorifique. On réalise ainsi, à l'intérieur de la chambre de cuisson a, une petite chambre fermée vers le has qui, au moyen des seuls éléments chauffants 4, peut être portée en un court laps de temps à la température élevée nécessaire au processus de nettoyage. REVENDICATIONS i - Gril-r8tissuire autonettoyant, chauffé électriquement, comportant, d'une par-t, des éléments formant parois internes qui garnissent la chambre de cuisson et, d'autre part, des éléments chauffants maintenus au voisinage de la plaque de recouvrement, caractérisé en ce que les éléments formant parois internes 10, 10t garnissant la chambre de cuisson 5 sont maintenus de façon à pouvoir pivoter et se trouvent, lors du processus d'autonettoyage, au voisinage immédiat des éléments chauffants 4. 2 - Gril-rôtissoire suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments formant parois internes iO, 10' susceptibles de pivoter sont assujettis de manière articulée à des charnières 11, il? qui sont fixées aux parois latérales 2. 3 - Gril-rotissoire suivant la revendication 2, caractérisé en ce que la charnière 11' pour l'élément formant paroi postérieure 10' est munie d'un organe d'appui 2 fendu vers le haut. 4 - Gril-rotissoire suivant la revendication 1, caractérisé en ce que, lors du processus d'autonettoyage, le plateau lèche-frite 5 est situé au-dessous des éléments formant parois internes 10, i0' amenés vers le haut par pivotement,