Brevet FR2195565A1 — publié le 19740308

La présente invention concerne un dispositif destiné à portionner et distribuer des mets dans de grandes cuisines et au moyen duquel les mets sont amenés, dans des récipients, à un poste de division en portions et sont ensuite transmis, sur des plateaux, à un poste de délivrance. I1 est connu des dispositifs de ce type dans lesquels les mets sont placés dans des récipients transporteurs dans la cuisine pour hêtre transportés à un poste où ils sont divisés en portions. Après mise en place des portions appropriées sur des plateaux, ceux-ci sont amenés par l'intermédiaire d'une bande transporteuse à un poste de délivrance. Ces dispositifs connus nécessitent beaucoup de personnel et présentent en outre l'inconvénient que le travail ne s'effectue pas rapidement. La présente invention crée un dispositif qui permet un grand débit et élimine dans une large mesure des travaux ma- nuels. Ce but est atteint suivant la présente invention par le fait qu'il est prévu, entre l'endroit de délivrance des récipients à mets (cuisine) et le poste où les mets sont divi sés en portions, une voie d'accumulation pour les récipients qui, par l'intermédiaire d'un convoyeur distributeur à rouleaux, est relié à un transporteur à channe à rouleaux pour le poste de division en portions et que ce dernier poste est raccordé, par l'intermédiaire d'une voie de transport, à un poste de délivrance de mets se déplaçant de manière continue, un dispositif d'accumulation mécanique pour les récipients à mets étant prévu au poste de division en portions et un dispositif d'amenée de plateaux ainsi qu'un dispositif de transfert cadencé de plateaux au poste de délivrance étant prévus sur la bande transporteuse se déplaçant en direction du poste de délivrance. Le dispositif suivant l'invention a pour avantages qu'il permet un transport entièrement mécanisé des récipients remplis de mets vers les postes de division en portions et que du travail manuel ne doit être effectué qu'à ces derniers postes, la mise en place cadencée des plateaux dans le dispositif de délivrance s'effectuant automatiquement. En comparaison des dispositifs connus jusqu'ici, on peut ainsi non seulement obtenir un débit accru, mais également économiser du personnel dans des proportions allant jusqu'à 50*, les récipients à mets remplis dtant en outre toujours disponibles en nombre suffisant puisque la commande du transport vers le poste de division en por tions s'effectue automatiquement. Suivant une autre caractéristique de la présente invention, il est avantageux de disposer, entre le convoyeur distributeur à rouleaux et le transporteur à charnue à rouleaux, un convoyeur à rouleaux, susceptible d'être retiré, au moyen duquel les récipients à mets désirés peuvent chaque fois être appelés. L'amenée des plateaux à mets à la bande transporteuse s'effectue avantageusement par l'intermédiaire d'une goulotte d'alimentation par laquelle les plateaux sont guidés dans la position d'entratnement. Ainsi, les plateaux peuvent passer sur la bande transporteuse à côté du poste de division en portions pour recevoir les mets dans l'ordre prévu. La mise en place dans le poste de délivrance se déplaçant en continu s'ef secte au moyen d'un dispositif d'alimentation cadencée, le poe- te de délivrance de mets étant avantageusement réalisé sous la forme d'une surface de glissement tournante destinée à recevoir les plateaux. Un exemple de réalisation de la présente invention est représenté aux dessins annexés et est décrit ci-aprés. La fig. 1 est une vue de dessus d'un dispositif pour portionner et distribuer des mets. La fig. Z est une coupe verticale du poste de division en portions de ce dispositif. La fig. 1 montre des voies d'accumulation 1 pour des récipients à mets remplis 6 qui sont raccordées à un convoyeur distributeur à rouleaux 2. Ce dernier, qui est destiné à distribuer des récipients à mets 6 à partir de la voie d'accumulation, peut être raccord8 au moyen d'un convoyeur à petits rouleaux 3 montée de façon à pouvoir être retiré, à un transporteur à channe à rouleaux 4 qui amène les récipients à mets 6 à des postes de division en portions 5.La commande du transport des récipients à mets 6 sur la voie d'accumulation 1 et, par suite, leur amenée au poste de division en portions 5 s'ef -fectuent au moyen d'un dispositif d'arrêt et d'exploration électromagnétique, non représenté, qui fonctionne de manière que, par l'intermédiaire de tringles à levier et de câbles de trac tion, des récipients à mets puissent dtre appelés à partir de la voie d'accumulation 1 pour se diriger, par l'intermédiaire duconvoyeur distributeur à rouleaux commandé 2 ainsi que du transporteur à chine à rouleaux 4 vers les différents postes de division en portions 5. A partir du transporteur à channe à rouleaux 4 les récipients à mets 6 sont tirés sur le poste de division en portions 5.Dans ce cas, le mouvement des récipients 6 s'effectue dans un plan de façon qu'il n'aient pas besoin d'être soulevés ou portés. Au poste de division en por tisons 5 il est prévu au-dessous des récipients à mets 6 un dispositif réchauffeur 14 pour les récipients à mets. Au-dessus du transporteur à chaine à rouleaux 4 il se trouve une bande transporteuse 7 qui passe à côté du poste de division en portions 5 en direction du poste de délivrance de plats 8. Le parcours en direction et à partir du poste de délivrance de plats 8 est indiqué par une barrière de guidage 16. A la bande transporteuse 7 il est amené, par l'intermédiaire d'une goulotte 9 ou d'un conduit de descente, des plateaux à mets 13 qui, au moyen de crampons d'entrainement non représentés, pas- sent sur la bande transporteuse 7 devant le poste de division en portions 5. Dans ce dernier, les différents mets sont placés manuellement sur les plateaux 13 qui sont ensuite, à 11 extrémité de la bande transporteuse 7, transmis de manière cadencée au poste de délivrance des plats 8.Ce dernier est réalisé sous la forme d'une surface de glissement circulaire tournante 8!. Par suite du mouvement rotatif de la surface de glissement 8', les plateaux 13 peuvent etre amenés en continu au poste de délivrance des plats 8. Un dispositif de blocage et d'exploration électromécanique non représenté prend soin que, si des plateaux 13 ne sont pas enlevés, il ne se produise plus de mise en place cadencée de plateaux dans la zone déjà occupde de la surface de glissement 8', de fa çon à éviter que des plateaux ne glissent les une sur les autres. Le dispositif de blocage et d'exploration non représenté est constitué par un organe d'arrêt susceptible d'entre écarté et sur lequel se trouve un interrupteur terminal. Pendant que des plateaux 13 sont automatiquement mis en place sur la surface de glissement tournante 8', l'organe d'arrêt est écarté. Lorsqu'un plateau est en voie entre retourné, l'interrupteur terminal prévu sur l'organe d'arrêt est actionné de façon que, l'opération d'alimentation du poste de délivrance qui est en cours ayant été achevée, la bande transporteuse 7 s'arr6te. En même temps, le plateau en voie entre retourné passe devant la bande transporteuse 7.Lorsque le plateau 13 a passé la zone de transfert entre la bande transporteuse 7 et la surface de glissement 8', l'organe d'arrêt s'écarte à nouveau et la bande transporteuse 7 recommence à tourner. Si plusieurs plateaux sont en voie d'être retournés, la bande transporteuse 7 ne se remet en marche qu'après l'apparition d'un intervalle libre sur la surface de glissement 8'. Le transport des plateaux 13 sur la bande transporteuse 7 s'effectue au moyen de barrettes ou crampons soudés à certains intervalles sur cette dernière et au moyen desquels les plateaux sont entratnés positivement. Le retour des récipients à mets 6 s'effectue au moyen d'un convoyeur à rouleaux 15 s'tendant obliquement vers le bas et à la suite duquel est monté un transporteur à channe à rouleaux 10 qui, par l'intermédiaire d'un plan incliné est raccordé à une bande transporteuse 11 placée sous le poste de division en portions 5 et destinée à retourner les récipients. Le retour des récipients à mets 6 peut également s'effectuer au moyen d'une bande transporteuse de retour 12 s'étendant audessus du poste de division en portions 5. Au moyen des bandes transporteuses 11, 12 les récipients à mets 6 sont retournés à une zone de lavage en vue de leur nettoyage. EEVENDICAUIONS 1 - Dispositif destiné à portionner et distribuer des mets dans de grandes cuisines, et au moyen duquel les mets placés dans des récipients sont amenés à un poste de divison en portions et sont transmis, sur des plateaux, à un poste de délivrance, caractérisé en ce qu'il est prévu, entre l'endroit où les récipients à mets sont délivrés (cuisine) et le poste de division en portions 5, une voie d'accumulation 1 pour les récipients 6 qui est reliée, par l'intermédiaire d'un convoyeur distributeur à rouleaux 2, à un transporteur à chaine à rouleaux 4 pour le poste de division en portions 5, et en ce que ce dernier est relié, par l'intermédiaire d'une bande transporteuse 7, à un poste de délivrance de plats 8, 8' se dépla çant en continu, un dispositif d'accumulation mécanique pour les récipients à mets 6 étant prévu au poste de division en portions 5 et un dispositif d'amenée de plateaux ainsi qu'un dispositif de transfert cadencé de plateaux au poste de ddli- vrance de plats 8,8' étant prévus sur la bande transporteuse 7. 2 - Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'un convoyeur à petits rouleaux 3, susceptible d'être retiré est disposé entre le convoyeur distributeur à rouleaux 2 et le transporteur à chine à rouleaux 4. 3 - Dispositif suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que, pour permettre l'amenée de plateaux, une goulotte ou plan incliné 9 et des crampons d'entraînement sont prévus sur la bande transporteuse 7. 4 - Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le poste de délivrance de plats 8 est réalisé sous forme de surface de glissement tournante 8' des tinée à recevoir les plateaux. 5 - Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le poste de délivrance de plats 8 présente un dispositif de mise en place cadencée pour les plateaux qui, en cas de retour de plateaux, arrete, au moyen d'un interrupteur terminal la bande transporteuse 7 et, après un mouvement de rotation ultérieur correspondant à une ou plu' sieurs fois la largeur des plateaux, provoque le recommencement de la mise en place cadencée des plateaux. 6 - Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le poste de division en portions 5 est en communication avec la zone de lavage par l'intermédiaire d'une bande transporteuse 11, 12 destinée à retourner les récipients à mets, lesquelles bandes transporteuses 11, 12 sont guidées au-dessus et au-dessous du poste de division en portion 5. 7 - Dispositif suivant l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que, au moyen d'un organe de blocage, les plateaux effectuant leur mouvement de retour à partir de la surface de glissement circulaire 8' sont accumulés et les intervalles sur le parcours de retour sont comblés de façon à permettre en meme temps d'alimenter le poste de délivrance de plats 8.