Brevet FR2142814A1 — publié le 19730202

La présente invention concerne un dispositif pour la fabrication de pain et, plus particulièrement, de la tartie d'un tel dispositif disposée en aval de la façonneuse à pâtons. On sait que les pâtons, après leur façonnage sont disposés sur des grilles où la pâte qui les forme achève son évolution jusqu'au moment où ils seront enfournés Ces grilles porteuses de leurs pâtons peuvent par exemple, à cet effet, être introduites dans un climatiseur. On sait également, afin notamment de permettre à l'air de lécher les pâtons, sans que la pâte de ceux-ci puisse se répandre à travers la grille et se déformer, que ces grilles sont recouvertes d'une toile formant une pluralité de plis parallèles délimitant entre eux des sorte d'auges dans chacune desquelles est introduit un paton. Afin d'obtenir ces auges, le boulanger recouvre une grille d'une toile, puis forme une première auge dans laquelle est placé un pâton, après quoi il forme une seconde auge, etc. Une telle opération est longue et empêche toute automatisation. De plus les auges formes ne sont pas régulières et leur nombre peut varier d'une grille à l'autre, même si celles-ci sont de tailles identiques. Il en résulte que les pâtons d'une fournée ne sont pas répartis au mieux sur les grilles. La présente invention remédie à ces inconvénients. melon l'invention, le dispositif pour la fabrication de pain comportant des supports ajourés recouverts de toiles formant des auges parallèles dans chacune desquelles est disposé un pâton est remarquable en ce que chacun desdits supports comporte des ondulations rigides formant des auges parallles. ainsi, lorsque l'on pose une toile sur un des supports conforme à l'invention, il suffit de presser cette toile contre ledit support pour qu'elle prenne la forme des ondulations rigides sous-jacentes. afin de faciliter cette opération, on prévoit selon l'invention un instrument de pression de la toile contre les supports présentant la forme d'une chenille dont les patins correspondent à la forme desdites auges. De préférence, afin de former les auges dans la toile en une seule opération, la largeur de la chenille est égale à celle des @ supports.Il suffit donc d'amener l'un des patins de la henille h pénétrer dans une auge en pressant la toile dans celle-ci, puis de déplacer l'un par rapport à l'autre la chenille et le support tout en maintenant une certaine pression entre eux, pour que la toile épouse la forme du supports Dans un mode avantageux de réalisation, chaque support comporte une grille plane et une contre-plaque amovible disposée sous ladite grille et porteuse d'ondulations traversant celle-ci. Ainsi, pour former les auges dans la toile, on dispose la contre-plaque sous la grille, tandis que lorsque ces auges sont formées on ôte ladite contre-plaque, les plis restant en place par la rigidité propre de la toile. L'invention permet de rendre automatique la formation des aus de toile. melon l'invention, un dispositif pour la fabrication de pains dans lequel des auges pour pâtons sont forées autoratiquement dans une toile recouvrant un support ajouré est remarquable en ce qu'il comporte un support à ondulations rigides formant des auges parallèles, une chenille dont les patins correspondent auxdites auges, et, des moyens pour presser les patins de la chenille dans les auges et pour déplacer la chenille et le support l'un par rapport à l'autre. avantageusement, la chenille est montée à poste fixe et sa rotation sert à l'avancement du support. ainsi, il est possible d'alimenter les auges en pâtons au fur et à mesure de la formation des auges c'est-à-dire de l'avancement du support. Le --ouvement d'avance du support peut éventuellement être synchronisé avec la façonneuse à pâtons. bans le cas où le support comporte une grille et une con-tre-plaque amovible comme il a été mentionné ci-dessus il est avantageux Cue le dispositif comporte des moyens de coulissement de la grille, des noyens pour lever la contreplaque de façon que ses ondulations traversent la grille, des moyens pour lever le support complet revêtu d'une toile jusqu'à venir en pression entre la chenille précitée montée à poste fixe et des moyens pour entralner ladite chenille en notation. Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. La figure 1 est une vue latérale partielle d'un dispositif selon l'invention. La figure 2 est une mue de dessus correspondant à la figure 1. La figure @ est une vue partielle en perspective d'une chenille conforme à l'invention. La figure 4 est une vue schématique en élévation d'un dispositif automatique selon l'invention. La figure 5 est une vue de détail d'une partie du dispositif de la figure 4. Le dispositif selon l'invention montré ar les figures 1 et 2 comporte une grille 1 formée par un cadre rectangulaire 2 entre deux côtés duquel sont tendus des fils 3 parallèles entre eux et aux deux autres côtés dudit cadre. Ce dispositif comporte également une plaque 4 disposée sous la grille 1 et comportant des ondulations paralléles 5, dont la section a la forme approximative d'un V renversé. Ces ondulations traversent ladite grille grâce à des ouvertures allongées G permettant le passage des fils , dont la direction est orthogonale à celle desdites ondulations a grille 1 et la plaque 4 reposent sur un support 7 en forme de cadre. Sur les ondulations 5 est disposée une toile 8, de type connu, qui par pression peut être amenée à épouser le relief desdites ondulations et, entre celles-ci, les fils 3 de la grille 1. Ainsi, on forme des auges 9 parallèles entre ollos et dans chacune desquelles on peut disposer un pâton 10. Afin d'amener la toile 8 à épouser la forme des auges 9, on utilise de préférence la chenille Il montrée par la figure 3. Cette chenille 11 comporte deux tambours paralléles 12 et 13 sur lesquels roulent des patins 14 articulés entre eux et dont chacun présente la forme en relief des auges 9. La longueur desdits patins est de prférence égale à la longueur desdites auges. Une poignée 15 permet de déplacer la chenille 11. Ainsi, le support 1, 4 étant fixe et recouvert de sa toile 8, il suffit de presser la chenille sur ledit support et de la déplacer, par exemple manuellement et dans le sens de la flèche F1, le long de celui-ci pour plaquer la toile 8 sur les parois des auges 9, la base des patins 14 prenant appui à cet effet sur le bâti 16 de ladite chenille. Lorsque les auges 9 contiennent les pâtons, on peut ôter la plaque X, la toile 8 gardant sensiblement la forme des ondulations de cette plaque. La figure 4 montre un dispositif automatique conforme à l'invention. Ce dispositif comporte un bâti 17, par exemple amovible grâce à des roues 18 A la partie supérieure du bâti 17 sont disposés deux rails longitudinaux parallèles 19 grâce auxquels est mont- coulissant (voir également la figure 5) un porte-grille 20 pour la grille 1, par l'intermédiaire de alets 2@. Grâce à une pédale 2 et à une tringlerie 23, les rails 19, le porte-grille 20 et la grille 1 peuvent être soulevés verticalement du bâti 17 grâce à des guidages 24. Par rapport au support 20 est montée coulissante la pl@@@ 4, @race à des guides 25 et à une poignée de manoeuvre 26. pla@u@ + peut occuper deux positions : l'une (représentée sur @@@ figu@es 4 et 5) pour laquelle elle est désengagée de la g@@lle 1, sous cette dernière, l'autre (représentée sur les figures 1 et 2) pour laquelle ses ondulations 5 traversent ladit@ grille. e âti '7 est montée à poste fixe, par l'intermé d@air@ de @@@@@@ 27, une chenille 28, par exemple semblable à le @@@i@ @@ ouvant être entrainée en rotation inter @@ttente par un moteur 29 et un dispositif à croix de @alte 30. Ce dispositif selon l'invention peut être couplé avec une façonne@se à pâtons 31 comportant une goulotte de sout@a 52. Ainsi, après avoir mis une grille 1 sur le portegrille 20 et l'avoir recouvert de la toile 8, on actionne la poignée de man@euvre 16 pour soulever la plaque 4 et l'amener à occuper la position montrée par les figures 1 et 2. Un dispositif (non représenté) permet de maintenir la plaque 4 dans cette position. Ensuite, par action sur la pdale 22 on sous vue les rails 19, la grIlle 1 et la plaque 4 jusqu'à les amener à coopérer avec la chenille 28 (position 11 sur la figure 4). Un autre dispositif de verrouillage (non représenté) permet de maintenir ces organes dans cette position. Le moteur 29 est mis en route et la chenille tourne dans le sens f d'un mouvement intermittent.A chaque pas de rotation de la chenille la grille 1 se déplace d'un pas dans le sens de la flèche F, entraînée par ladite chenille, et un pâton 10 provenant de la soulette 32 peut tomber dans une auge 9. Le support selon l'invention sera donc ainsi rempli progressivement de pâtons. @orsque cela est réalisé, la plaque 4 est de nouveau abaissée et l'on peut enlever a grille 1 et les pâtons qu'elle contiens Le porte-grille cO et la plaque 4 sont ramenés en position initiale, prêts à recevoir une nouvelle grille vide La proces sus peut recommencer. Evidemment, il est avantageux de synchroniser le fonctionnement de la façonneuse 31 avec l'avance de la grille grâce à des contacts de synchronisation j3 et 3W. il est bien vident que l'on peut même incorporer le dispositif selon l'invention à toute façonneuse connue. il va de soi cue des modifications peuvent être apportées au mode de réalisation qui vient d'être décrit, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans que l'on sorte pour cela du cadre de la présente invention. R E V E il D I C A T I O N S 1.- Dispositif pour la fabrication de pain comportant des supports ajours recouverts de toiles formant des auges parallèles dans chacune desquelles est disposé un pâton, caractérisé en ce que chacun desdits supports comporte des ondulations rigides formant des auges parallèles. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque support comporte une grille plane et une contreplaque amovible disposée sous ladite grille et porteuse d'ondulations traversant celle-ci 3.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la grille comporte des fils parallèles entre eux et en ce que les ondulations de la contre-plaque amovible sont orthogonales auxdits fils et comportent des ouvertures pour le passage de ceux-ci. 4.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte un instrument de pression de ia toile contre les supports, présentant la forme d'une chenille dont les patins correspondent à la forme desdites auges 5.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé or ce que la longueur des patins de la chenille est sensiblement gale à la longueur des auges. 6.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la grille est fixe et la chenille mobile. 7. - Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la chenille tourne à poste fixe, tandis que la grille est mobile sous l'action de la chenille. 8.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que, pour former automatiquement des auges pour pâtons dans une toile recouvrant un support ajouré, il comporte un support à ondulations rigides formant des auges parallèles, @ne chenille dont les patins correspondent auxdites auges et des moyens pour presser les patins de la chenille dans les auges et pour déplacer la chenille et le support l'un par rapport à l'autre@ 9.- Dispositif selon les revendications 7 et 8, carac téri@é en ce que l'avance de la grille est synchronisée avec la ortie d'une f?'? raeus'e à pâtons. 10.- Dispositif selon les revendications 2 et 8, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de coulissement de la grille, des moyens pour lever la contre-plaque de façon que ses ondulations traversent la grille, des moyens pour lever le support complet revêtu d'une toile jusqu'à venir en pression entre la chenille précitée montée à poste fixe et des moyens pour entraîner ladite chenille en rotation.