Brevet FR2184551A1 — publié le 19731228

L'objet de l'invention concerne un dispositif destiné au nettoyage et dégraissage des tripes et abats de boucherie. Dans les dispositifs connus on utilisait jusqu'à ce jour pour le traitement des abats de boucherie, et plus particulièrement pour le traitement des tripes , des bassines, e' l'usager effectuait une série d'opérations manuelles traditionnelles . Cet apprit était long, onéreux et imparfait. Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet d'effectuer mécaniquement , sans intervention manuelle, le nettoiement, le dégraissage , le pochagè et le raidissement des tripes , ainsi que des abats I1 est constitué par la combinaison d'un plateau rotatif tournant à vitesse élevée dans un carter à parois racleuses, et d'un jet d'eau dirigeant une veine d'eau ou de vapeur suivant les phases de traitement , sur la masse agitée de la substance à traiter Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisationde l'objet de l'invention La fig I montre l'appareil vu en élévation et en coupe longitudinale La fig 2 représente le mme dispositif vu en plan L'appareil est constitué par un socle stabilisé I supportant un moteur 2 fig I, d'une part , et un plateau perforé rotatif 3 d'autre part Les arbres verticaux des moteur et plateau sont munis de poulies 4,5 entrainées par une courroie 6. Le plateau 3 est placé dans l'aie d'un carter 6 cylindrique, dont la paroi interne 7 est abrasive La partie supérieure 8 est également abrasive et comporte une ouverture 9 d'introduction et d'extraction du produit à traiter. Un embout de projection IO pénètre à la partie supérieure du carter et est orienté dans le sens inverse de la rotation du plateau; il est formé par un conduit de grand diamètre II dans l'axe duquel est disposé un éjecteur de vapeur concentrique I2 relié à une chaudière I3 chauffée par résistances I4,I5 jusqu'à environ I050 , pouvant aller éventuellement jusqu'à I500 Des vannes I6,I7 complètent cet ensemble Le carterI9 est muni d'un orifice d'évacuation I8 Il suffit à l'opérateur de placer les abats dans l'espace 20 jusqu'au tiers de la hauteur et de mettre le moteur 2 en marche La rotation du plateau entraine les produits en mQme temps que embout dirige une eau de rinçage dans le sens opposé à celui de la rotation, afin que la turbulence ainsi créée, combinée avec la projection née de la rotation , fasse présenter les faces des abats aux effets des racleurs circulaires et du jet. Ce brassage produit le nettoiement et le raclage On passe ensuite progressivement en ouvrant les vannes II et I2 à l'eau tiède, pour finir par le jet de vapeur surchauffé qui dégraisse les abats , et " poche n en les raidissant , les tripes qui sont alors apprêtées et propres à la consommation Ce traitement est rapide , hygiénique et économique, et permet de présenter un produit de consommation de belle présentation sans altération de goat. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents, comme d''ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour celà, la conception générale de l'invention qui vient d'étire décrite R V E N D I C A T I O N S IO) Dispositif destiné à nettoyer dégraisser et raidir les tripes et abats de boucherie, permettant le traitement mécanique de ces produits, ainsi que leur pochage et raidissement assurant leur parfaite présentation pour leur consommation immédiate dans des conditions d'hygiène inégalées , se caractérisant par un bgti porteur avec moteur d'entrainement d'un plateau perforé rotatif positionné dans un carter à parois racleuses recevant un jet d'eau ou de fluide nettoayeur avec éjectionde vapeur concentrique 20) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le carter est pourvu à sa partie inférieure d'un conduit d'évacuation , et à sa partie supérieure d'un orifice d'introduction et d'enlèvement du produit, alors que les conduits d'adduction d'eau et de vapeur, reliés à une chaudière débouchant à la partie supérieure du carter'sont ouverts par un embout de projection dans le sens opposé à celui de la rotation 30) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le produit à traiter est entrainé par le plateau rotatif perforé, et subit les effets combinés de brassage et de retournement des jets d'eau etde vapeur , des raclages deiparois des frottements entre eux, alors que la vapeur surchauffée assure leur dégraissage ainsi que leur pochage et raidissement après nettoiement