Brevet FR2194375A1 — publié le 19740301

La présente invention concerne un procédé et un appareil pour préparer des boissons, et en particulier un appareil utilisant du café moulu ou des feuilles de thé et pouvant être installé dans une machine de vente automatique. Des appareils proposés jusqu'ici pour préparer des boissons, en particulier du thé et du café, fonctionnent suivant deux principes différents. Selon le premier principe, une charge importante de thé ou de café est préparée en une fois par infusion. Cette charge importante est ensuite utilisée pour remplir un certain nombre de gobelets de thé ou de café pendant une période longue. L'inconvénient de ce procédé réside en ce que le thé ou le café préparé doit être emmagasiné pendant une durée appréciable après sa préparation et, par suite, devient peu agréable à consommer. Suivant le second principe, un seul gobelet de thé ou de café est préparé à la fois, l'eau chaude étant forcée sous pression è travers un filtre sur lequel le thé en feuilles ou le café moulu a été préalablement placé, le produit étant immédiatement déversé dans le gobelet. L'inconvénient de ce procédé réside en ce qu'une quantité importante de thé ou de café doit Autre utilisée pour obtenir une boisson d'une force acceptable, ce qui est coûteux. La présente invention a pour objet un procédé et un appa reil pour préparer des boissons en éliminant ouX au moins, en réduisant les inconvénients des procédés antérieurs. Selon' une caractéristique, l'invention concerne un procédé pour préparer une boisson dans une chambre infusion ayant une sortie couverte par un filtre, le procédé comportant l'agitation de la matière à infuser dans de l'eau chaude dans la chambre par barbotage d'air à travers le liquide, l'air étant dirigé le long de la surface du filtre pour éviter le colmatage du filtre, et après l'infusion l'extraction du liquide de la chambre à travers la sortie tout en maintenant l'écoulement de l'air le long du filtre. Selon une autre caractéristique, l'invention concerne un appareil pour préparer une boisson, cet appareil comportant une chambre de préparation ayant une sortie adaptée pour être couverte par un filtre afin que le liquide extrait de la chambre à travers la sortie soit filtré, la chambre comportant au moins une entrée pour de l'air à cté du filtre de façon que, pendant le fonctionnement, l'air échappant par cette entrée ou ces entrées dans la chambre agite l'eau et la matière à infuser et balaie la surface du filtre pour empêcher le colmatage de celuici. La chambre de préparation peut être à double paroi pour définir entre la paroi intérieure et la paroi extérieur un espace fermé formant un distributeur à travers lequel l'air est envoyé à l'entrée ou aux entrées formées dans la paroi intérieure et espacées sur le pourtour de la chambre prés du fond de celle-ci. Suivant une autre caractéristique, l'invention concerne un appareil pour préparer des boissons, cet appareil comportant un récipient d'infusion combiné pour être fermé pendant le fonction= nement, une entrée vers le récipient pour l'eau, une entrée vers le récipient pour l'air et une sortie pour la boisson. De préférence, cette sortie est agencée pour être fermée par un clapet pendant le fonctionnement de l'appareil. Pendant l'utilisation, une dose mesurée de thé en feuilles ou de café moulu pur est placée dans le récipient d'infusion qui est ensuite fermé. Une quantité mesurée d'eau chaude est envoyée à travers l'entrée pour l'eau et simultanément le clapet de la sortie est fermé. L'infusion est aidée par l'envoi d'un fluide supplémentaire, de préférence de l'air, dans le'récipient pour agiter la boisson pendant l'infusion. Après un temps prédéterminé, le clapet est ouvert et la boisson préparée s'ecoule hors du récipient à travers la sortiepar ltaction de la pression existant à l'intérieur du récipient, cette pression étant légèrement supérieure à la pression atmosphérique du fait de l'alimentation en air.L'augmentation de la pression permet d'obtenir une durée de décharge de la boisson du récipient inférieure à celle qui serait nécessaire si la boisson devait s'écouler seulement par l'effet de la pesanteur. Selon une autre caractéristique, l'invention concerne un appareil pour préparer des boissons, cet appareil comportant un dispositif pour déplacer une pièce de papier filtre vers une position située en-dessous de la chambre d'infusion dans laquelle l'infusion a lieu, et pour faire sortir ira pièce de papier filtre de cette position, èt un diSpositif pourHpOovoquer un déplacement relatif entre la chambre d'infusiön-et-le filtre pour permettre l'enièvement ávec le filtre de la matière solide ou semi-solide usée collectée sur le filtre. La chambre infusion comporte, de préférence, un élément de forme générale cylindrique avec, à l'extrémité supérieure, une ouverture fermée par un couvercle, l'élément cylindrique étant ouvert à l'extrémité inférieure, cette extrémité étant disposée pour venir en contact avec la pièce de matière filtre pendant l'infusion. De plus, la chambre d'infusion est, de préférence, montée pour recevoir un mouvement dans une direction générale verticale entre une position inférieure pour que, pendant l'in- fusion, elle soit en contact avec le filtre et une position supérieure permettant l'évacuation avec le filtre de la matière solide collectée sur le filtre. Un électro-aimant pousseur peut être utilisé pour pousser la chambre d'infusion vers la position inférieure.La chambre d'infusion peut être montée entre les branches d' un élément ayant une forme générale en U, monté de façon pivotante sur un bâti et adapté pour provoquer le mouvement vertical en réponse à un dispositif à ressort couplé au btti. Le dispositif pour déplacer le filtre est, de préférence, exécuté sous la forme d'une paire de rouleaux, et le filtre est, de préférence, une bande de matière semblable à du papier fi breux, cette bande étant dispose pour passer sous la chambre infusion par progression intermittente. Les rouleaux sont de préférence, sur le côté aval de la chambre d'infusion, côté sur lequel la matière restant sur le filtre est enlevée du filtre par une lame avant le passage du filtre à travers la paire de rouleaux. De préférence, l'appareil comporte aussi un plateau pour supporter le filtre et la chambre d'infusion, ce plateau permettant le passage du liquide infuse. Les caractéristiques de l'invention ressortiront plus particulièrement de la description qui va suivre, donnée à simple titre d'exemple et faite en se référant aux dessins annexés sur lesquels s Fig. 1 est une vue schématique en élévation d'un appareil selon un mode de mise en oeuvre de l'invention Fig. 2 est une vue en élévation latérale de l'appareil de la figure 1, Fig. 3 est une vue en plan de l'appareil des figures 1 et 2, Fig. 4 est une vue en plan d'un appareil selon un autre mode de mise en oeuvre de l'invention. Fig. 5 et 6 sont des vues en élévation latérale de l'appareil de la figure 4, Fig. 7 est une vue en élévation du ctté avant de l'appareil de la figure 4, et Fig. 8 représente schématiquement une partie du mécanisme d'alimentation en papier filtre de l'appareil de la figure 4. Les figures 1 à 3 représentent un appareil distributeur de boissons préparant par infusion une boisson et pouvant être utilisée dans une machine de vente telle qu'un distributeur automatique. L'appareil comporte une chambre de préparation cylindrique 1 à extrémités ousertes-dont l'axe est d'une façon générale vertical et qui est monté entre les branches d1un élément 2 en B fixé sur un abbre horizontal 3. L'arbre est monté pour pouvoir tourner dans le bâti 4 de l'appareil afin que, par rotation de l'arbre 3, la chambre 1 puisse basculer de la position inférieure représentée en traits pleins sur la figure 2 à une position supérieure représentée en tirets sur la figure 2.Quand le cylindre est en position basse, le bord inférieur 5 de la chambre 1 porte sur un joint annulaire élastique 6 prévu sur une plaque de base 7. Quand la chambre est en position supérieure, le bord inférieur 5 est espacé du joint 6. Dans l'espace délimité par le joint 6, la plaque 7 comporte un entonnoir de sortie peu profond 8 qui communique avec un tube de décharge 9. L'extrémité libre du tube 9 peut être fermée par un clapet 10 constitué par une rondelle Il en élastomère flexible portée par un levier 12 articulé en 13 sur le btti 4 de l'appareil. Le levier 12 peut être déplacé d'une position pour laquelle le clapet 10 ferme l'extrémité du tube 9 à une position pour laquelle l'extrémité du tube est ouverte par un électroaimant, non représenté, dont l'armature est couplée au levier par une tige de commande 14. LEstrémité libre du tube 9 est située au-dessus d'un récipient collecteur 15. L'appareil peut être utilisé pour préparer du thé à partir de feuilles de thé ou du café à partir de café moulu. Pour simplifier, le fonctionnement sera décrit principalement dans le cas d'utilisation de feuilles de thé. Une quantité dosée de feuilles de thé est envoyée dans la chambre 1 à travers un tube distributeur 16 qui débouche au-dessus de 11 entonnoir dlentrée ou trémie 17 fixé au bord supérieur de la chambre. L'eau chaude est envoyée dans la chambre 1 par un tube 18 qui débouche aussi au-dessus de l'entonnoir d'entrée 17. L'eau est, de préférence, amenée par gravité à l'entonnoir 17 et le tube 18 est de préférence ouvert à son extrémité supérieure de façon que quand l'appareil n'est pas en cours de distribution d'une boisson le tube soit vide. La chambre 1 comporte deux parois concentriques 19 et 20 espacées pour former entre elles un espace annulaire 21. Cet espace est fermé à la partie supérieure par une partie de lten- tonnoir 17. La paroi interne de la chambre 1 comporte à l'extrémité inférieure six ouvertures 22 réparties sur son pourtour et faisant communiquer l'espace annulaire avec l'intérieur de la chambre de préparation. Cet espace annulaire constitue ainsi un distributeur. De l'air est envoyé dans l'espace annulaire 21 par un tube 23, un alésage axial 24 de l'arbre 3, un alésage radial 25 de l'arbre 3, un tube flexible 26 et un raccord d'entrée 27 de la paroi extérieure de la chambre 1. L'air passe de l'espace annulaire 21 dans la chambre I par les ouvertures 22. Un levier 28 est fixé près du milieu, ou vers le milieu, de l'arbre 3. Un poussoir 29 chargé par un ressort agit sur une extrémité du levier pour que la chambre 1 soit constamment rappelée vers la position supérieure représentée en tirets sur la figure 2. L'armature 30 d'un électro-aimant (non représenté) agit ssur l'autre extrémité du levier 28 de sorte que lorsque l'électro-aimant est excité, la chambre est placée en position inférieure de la façon représentée en traits pleins sur la figure 1 en opposition à l'action du poussoir 29. Une bande de papier filtre 31 arrive d'un rouleau d'alimenstation (non représenté) sur un rouleau 32 situé sur un caté de l'appareil transversalement -à la plaque de fond 7 de façon que la bande couvre l'ouverture supérieure de l'entonnoir de sortie 8, la bande passant ensuite entre des molettes d'entrainement 33 et 34 situées de l'autre caté de l'appareil, les molettes 33 étant rappelées élastiquement vers les molettes 34. Les molettes 34 sont entraSnées par l'arbre 36 d'un moteur 35. Le papier filtre usé est enroulé sur une broche 37 après être passé sur une laie racleuse 38. La broche 37 est entraînée par le moteur 35 par l'intermédiaire d'une poulie à embrayage glissant (non représentée) montée sur l'arbre dtentraSnement 36.En variante, le papier usé peut passer dans un récipient pour déchets après sa sortie des molettes 33 et 340 Quand l'appareil né fonctionne pas pour distribuer une boisson, la chambre 1 est en position supérieure de la façon représentée en tirets sur la figure 2. De l'air est continuellement envoyé par un compresseur à travers le tube 23, les alésages 24 et 25, le tube 26 et Be raccord 27 vers l'espace annulaire 21. À partir de l'espace annulaire l'air échappe à travers les ouvertures 22 de l'extrémité inférieure de la chambre pour balayer la surface du papier filtre.Quand le cycle de distribution de la boisson est démarré par l'introduction d'une pièce appropriée dans la machine de distribution, ltélectro- aimant est excité et attire son armature 30 pour abaisser la chambre 1 jusqu'à la position représentée en traits pleins sur la figure 2. Le bord inférieur de la chambre 1 est appliqué sur le joint annulaire 6 et le papier filtre 31 est pincé entre le bord inférieur de la chambre et le joint. De cette façon, une partie du papier filtre est fixée contre 11 extrémité inférieur de la chambre 1. Le clapet de décharge 10, est, en même temps, fermé par l'autre électro-aimant qui agit par l'intermédiaire de la tige de commande 14 et du levier 12 pour maintenir la rondelle d'obturation Il contre I'extrémité du tube 9.Quand le client a choisi sa boisson en enfonçant le bouton approprié de la machine, la matière végétale voulue, ç'est-à-dire feuilles de thé ou café moulu, est automatiquement mesurée et versée à travers le passage 16 dans l'entonnoir 17. a même temps, un volume prédéterminé d'eau à la température voulue est versé dans l'entonnoir 17 à travers le tube 18. La matière végétale et l'eau passent ensuite par gravité dans la chambre 1 dans laquelle, comme il a été indiqué ci-dessus, de l'air est envoyé continuellement à travers les ouvertures 22. Le clapet de sortie 10 étant fermé, et l'air étant envoyé continuellement dans la chambre,la plus grande partie du mélange est maintenue au-dessus du papier filtre 31, et ce mélange est agité par les e-ourants d'air. Le processus d'infusion est ainsi favorisé. A ce point de vue, on notera que le volume de 'i t entonnoir- de sortie 8 et du tube de décharge 9 est relativement faible par rapport au volume de la chambre 1. Apres une durée prédéterinée-, de l'ordre de- quelques secondes, le clapet de sortie 10 est- ouvert et le liquide peut traverser le papier filtre 31 vers l'entonnoir 8 et ensuite passer par le tube de sortie 9 vers le récipient collecteur 15. Ce processus est aidé par l'envoi d'air à travers les ouvertures 22, cet air empêchant le dépit de matières solides sur le papier filtre. Du lait et du sucre peuvent etre ajoutés à la boisson dans le récipient collecteur avant le passage de la boisson par un tube de sortie 39 vers un gobelet (non représenté). Quand la décharge de la boisson est terminée, ce qui peut prendre 12 à 15 secondes à partir du démarrage du cycle, la chambre de préparation 1 est ramenée en position supérieure de repos par le poussoir à ressort 29, l'électro-aimant étant coupé. Cela permet l'avance du papier filtre au-dessus de l'entrée de l'entonnoir 8 par les molettes 33 et 34 pour placer une partie neuve de papier filtre pour l'opération suivante. L'arbre des molettes 34 forme une partie de diamètre réduit pour permettre le passage du marc de café ou des feuilles de thé entre les molettes. Le marc de café ou des feuilles sont enlevés du papier filtre par la lame 38 avant 1' enroulement du papier usé sur la broche. Les figures 4 à 8 représentent un appareil distributeur de boissons selon un autre mode de mise en oeuvre de l'invention. Cet appareil comporte un bâti 41 en forme de U, un plateau 42 et une chambre d'infusion 43. La chambre d'infusion 43 est montée entre les branches d'un élément 44 en U pouvant pivoter sur un arbre 45 monté sur le bati 41. La chambre 43 peut ainsi basculer vers le haut et le bas autour de l'arbre 45. L'élément 44 en U est repoussé par une tige à ressort 46 qui agit sur une patte 47 fixée à une branche de l'élément 44 en U. L'élément 44 est ainsi repoussé vers le haut pour ventre éloigné du plateau 42 vers la position normale de repos. La descente de la chambre d'infusion 43 en opposition à l'action de litige poussoir 46 est provoquée par un électroaimant 48 agissant sur un levier 49 fixé à la partie transversale de l'élément 44. La chambre 43 est représentée en position inférieure, l'électro-aimant 48 excité. La chambre d'infusion 43 comporte un tambour cylindrique ouvert à l'extrémité inférieure et comportant dans sa paroi supérieure 50 une ouverture circulaire pouvant être fermée par un couvercle 51. Le couvercle est monté pour pouvoir pivoter entre deux pattes 52, et il peut titre élevé par un levier 53 rappelé par un ressort 56 et actionné un eléctro-aimant 54. Le mouvement vers le bas de fermeture du couvercle 51 s'effectue par gravité. Un tube d'arrivée d'eau 55 et un tube d'arrivée d'air 56 sont raccordés à la paroi supérieure de la chambre infusion 43 pour l'envoi d'eau et d'air dans cette chambre. Le plateau 42 comporte une partie centrale élevée 57 ayant une ouverture et portant une bague torique 58 pour établir un joint contre l'extrémité inférieure de la chambre d'infusion 43. Une chambre collectrice 59 comportant un tube de sortie 60 est fixée à la surface intérieure du plateau 42. Pendant l'infusion, le liquide est maintenu dans la chambre collectrice 59 et la chambre d'infusion 43 par un clapet de décharge 61 qui est alors fermé. Ce clapet de décharge 61 comporte un disque 86 porté par un levier 62, monté dans un bloc 63 et dont l'extrémité supérieure est articulée à une tige 64 repoussée par un ressort et comportant une extrémité en forme de chape. Le ressort de la tige 64 maintient normalement le clapet ouvert et le clapet est fermé par excitation d'un électro-aimant pousseur 65 dont l'armature est fixée à l'extrémité de la tige 64. Une bande de filtre 66 faite d'une matière fibreuse perméable au liquide est disposée pour passer sur le plateau 42 entre deux rebords verticaux de guidage 67 et sous la chambre d'infusion 43 (figure 8). La bande passe dU rouleau d'alimentation 70 sur le plateau 42 et ensuite entre une paire de rouleaux 68 et 69, le rouleau supérieur 68 étant supporté par le bati 41 et le rouleau inférieur 69 étant monté sur un chariot 71 en U. Le rouleau 69 porte un pignon 72 engrenant avec un pignon 73 fixé à l'arbre 74 d'un moteur électrique qui, lorsqu'il est excité, entraine les rouleaux 68 et 69. La bande de filtre 66 est pincée par des rouleaux et, quand le moteur est excité, la bande est avancée par les rouleaux. Le chariot 71 en U porte aussi une lame racleuse 75 sur laquelle passe le papier filtre. Le résidu de feuilles de thé ou le marc de café adhérant au papier filtre est enlevé par la lame 75 quand le papier filtre 66 est avancé par les rouleaux 68 et 69. Le chariot 71 est monté sur des douilles 76 et 77 des plaques latérales du bàti 41 et il peut être avancé autour de ces douilles pour permettre d'enfiler plus facilement la bande de filtre quand un rouleau neuf est introduit dans l'aprareil. Une broche collectrice 78 pour l'enroulement de la bande usée de filtre 66 traverse les douilles 76 et 77. La broche 78 est supportée par la douille 77 sur un ctté du bAati 41 en U et elle est couplée à l'autre extrémité à un arbre d'entrainement 79 comportant une goupille transversale 80 engagée dans une fente 81 de l'extrémité de la broche. Un support 87 en équerre, la douille 76, le chariot en U 71 et le b ti en U 41 comportent des encoches pour permettre l'enlèvement facile de la broche 78 afin que le filtre usé 66 accumulé puisse titre enlevé en le faisant glisser le long de la broche 78 qui comporte une tige d'ac- crochage 82 pour l'extrémité de la bande. Le mécanisme d'entrainement pour 11 arbre 79 qui entraine la broche 78 comporte une poulie 83 fixée à l'arbre 79 et qui est entraînée par une courroie 84 passant sur une poulie à embrayage glissant 85 montée sur l'arbre du rouleau d'entraSnement 69 par l'intermédiaire de l'embrayage glissant. Cette combinaison permet l'avance pas à pas du papier filtre par les rouleaux 68 et 69 et permet la rotation de la broche 78 de façon à compenser la circonférence de diamètre variable du rouleau de papier filtre usé pendant l'avance du papier à travers l'appareil. L'appareil représenté sur les figures 4 à'8 est destiné à titre incorporé dans une machine automatique de vente. Quand le cycle de distribution est démarré par l'introduction d'une pièce, l'électro-aimant 54 est excité-pour élever le couvercle 51 de la chambre d'infusion 43 pour permettre l'introduction d'une quantité mesurée de feuilles de thé et de café moulu. De même, du fait de l'introduction de la pièce, la chambre d'infusion 43 est abaissée par l'électro-aimant 48 afin que le bord inférieur de la chambre 43 soit appliqué sur la bague torique 58 portée par le plateau 42 pour maintenir de façon étanche une partie du papier filtre devant l'extrémité inférieure ouverte de la chambre. Le couvercle 51 est ensuite refermé par gravité et un volume mesuré d'eau est envoyé dans la chambre 43 par le tube d'arrivée 55. Simultanément, le clapet de décharge 61 est fermé par l'électro- aimant 65. L'infusion a ensuite lieu et elle est aidée par lten- trée d'air sous pression arrivant dans la chambre 43 par le tube 56. L'air barbote à travers le liquide contenu dans la chambre en agitant ainsi les feuilles de thé ou le café moulu et en aidant considérablement une infusion efficace. Le clapet de sortie 61 est ensuite ouvert pour que le liquide passe rapidement à travers le filtre 66, ce processus étant considérablement aidé par la pression de l'air établie dans la chambre d'infusion 43. L'électro-aimant 48 est ensuite coupé pour que la chambre d'infusion 43 soit repoussée vers le haut par la tige à ressort 46, après quoi le papier filtre 66 est avancé par les rouleaux d'entrainement 68 et 69 en le faisant passer sur la lame rà- cleuse 75 pour l'enlèvement du déchet de thé ou de café afin de permettre le passage du papier filtre débarassé du résidu entre les rouleaux 68 et 69 pour outil soit finalement enroulé sur la broche 78. Pendant cette série de mouvements, une partie neuve du papier filtre 66 est placée sous la chambre d'infusion 43 en préparation pour le cycle suivant de distribution. Il ressort de ce qui précède qu'un appareil selon l'invention permet la préparation d'un gobelet de thé ou de café frais en un temps court et en utilisant une quantité de feuilles de thé ou de café moulu plus faible que celle qui était nécessaire dans les appareils antérieurs. On notera aussi que l'appareil des figures 1 à 3 peut eAtre modifié pour obtenir une chambre de préparation ou d'infusion fermée pendant une période d'infusion et de filtration afin que la pression de l'air augmente du fait de l'envoi d'air sous pression à travers les ouvertures 22, de façon que la filtration soit aidée par la pression de l'air de la façon décrite pour l'appareil des figures 4 à 8. Bien entendu, la description qui précède n'est pas limitative et l'invention peut être mise en oeuvre suivant d'autres variantes sans que lton sorte de son cadre. REVENDICATIONS 1. Procede pour préparer une boisson dans une chambre d'infusion comportant une sortie couverte par un filtre, procédé comportant l'emplissage de ladite chambre d'infusion avec la matière de préparation et de l'eau chaude ainsi que l'agitation de ladite matière avec l'eau chaude dans la chambre par un barbotage d'air à travers le liquide et l'extraction de l'infusion de la chambre à travers la sortie de celle-ci, procédé caractérisé en ce que l'air est dirigé le long de la surface du filtre (31) pour éviter le colmatage de celui-ci & que ce courant d'air sur le filtre est maintenu pendant que l'on extrait ltin fusion de la chambre. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'air est dirigé le long du filtre (31) en plusieurs courants. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la sortie de la chambre dtinfusion est au bas de cette chambre et des moyens collecteurs (8) comportant un conduit de sortie (9) est appliqué de façon étanche contre le coté inférieur du filtre, et que le tube de sortie (9) est fermé pour retenir le liquide dans la chambre (l) pendant la partie initiale du processus d'infusion. 4. Appareil pour préparer des boissons comprenant une chambre d'infusion, une sortie agencée pour titre couverte par un filtre afin que le liquide extrait de la chambre à travers cette sortie soit filtré, au moins une entrée d'air dans la chamP bre, caractérisé en ce que l'entrée ou les entrées d'air (22) sont prévues au voisinage du filtre (31) afin que, pendant le fonctionnement, l'air échappant de l'entrée ou des entrées (22) dans la chambre (l) agite la matière de préparation au voisinage du filtre (31) et balaie la surface de celui-ci pour en empêcher le colmatage. 5. Appareil selon la revendication 4, caractérisé par des moyens (10) pour commander l'écoulement du liquide à travers la sortie. 6. Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que la sortie de la chambre est au bas de celle-ci et qu'un dispositif collecteurs (8) comportant un tube de décharge (9) est disposé en-dessous de la sortie de la chambre et agencé pour entre appliqué de façon étanche contre le coté inférieur du filtre (31) les moyens pour fermer l'ouverture de décharge comportant un clapet (10) pour fermer le tube de sortie (9) du dispositif collecteur (8). 7. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que la chambre d'infusion (1) est à double paroi, l'espace/com- pris entre la paroi intérieure (20) et la paroi extérieure (19) de la chambre constituant un distributeur d'air pour le ou les passages d'entrée (22) formés à travers la paroi intérieure (20) et répartis sur le pourtour de la chambre (1) près de sa base (5). 8. Procédé pour préparer une boisson dans une chambre dtin- fusion comportant une entrée pour la matière de préparation et une sortie couverte par un filtre, procédé comportant l'emplis- sage de la chambre d'infusion avec la matière de préparation et de l'eau chaude, le barbotage d'air à travers le liquide dans afin de provoquer l'agitation de la matière d'infusion ia chambre ainrusion,avec l eau cnauae, et ensuite lwextractlon de l'infusion hors de ladite chambre à travers le filtre, procédé caractérisé par la fermeture de l'entrée prévue pour la matière de préparation, de sorte que l'air barbotant à travers le liquide provoque à l'intérieur de la chambre (41) un accroissement de pression qui aide la filtration. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé par la limitation de la sortie pendant une partie initiale du processus d'infusion pour retenir le liquide dans la chambre d'infusion(41) 10. Procédé selon l'une des revendications 8 et 9, caractérisé en ce que la chambre d'infusion est déplacée à l'écart du filtre (66) après l'extraction du liquide et le filtre est enlevé de dessous la chambre et remplacé par un filtre neuf. 11. Procédé pour préparer une boisson comportant une chambre d'infusion pourvue d'une entrée pour la matière de préparation et d'une sortie, ladite sortie étant agencée pour être couverte par un filtre, une entrée pour l'admission d'eau chaude dans la chambre et une entrée pour l'admission, dans cette chambre, d'air sous pression, procédé caractérisé par des moyens (51) pour fermer l'entrée de la matière de préparation. 12. Appareil selon la revendication 11, caractérisé en ce qu'un clapet (61) permet de limiter l'écoulement à travers la sortiez 13. Appareil selon la revendication 12, caractérisé en ce que la sortie est située au bas de la chambre d'infusion, et qu'un dispositif collecteur (59), pourvu d'un tuyau de sortie (60), est disposé au-dessous de la sortie de la chambre d'infu sion et agencé de manière à pouvoir entre appliqué de façon étanche contre la face intérieure du filtre (66), le clapet (61) étant agencé pour former le tuyau de sortie (60) du collecteur (59). 14. Appareil selon la revendication 11, caractérisé par des moyens (46 et 48) pour déplacer la chambre d'infusion vers un filtre (66) et en sens inverse, et des moyens (68 et 69) pour enlever le filtre de dessous la chambre et le remplacer par un filtre neuf. 15. Appareil selon la revendication 14, caractérisé en ce que le filtre (66) consiste en une bande d'une matière filtrante et que les moyens pour en assurer le déplacement sont constitués par des rouleaux (68) et (69).