Brevet FR2197548A1 — publié le 19740329

D E S C R I P T I O N L'invention s'applique à un auto-cuiseur à surchauffe régla ble. Elle concerne les instrunents ménagers à cuisson sous pres sion, auxquels elle apporle une rouveauté technique. Dans les auto-cuiseurs traditionnels, la vitesse de cuisson et les conditions économiques de celle-ci sont réalisées par les moyens ci-après : semelles adaptées aux plaques génératrices d'énergie calorique, composition du métal de constitution du ré cipient, tarage de la soupape de décharge, fonction lui-même des possibilités de résistance du récipient. D'autres réalisations portent sur la conception des poi gnées, le mode de fermeture, les facilités d'entretien. L'invention vise à réaliser ;me surchauffe de la phase va peur afin d'améliorer les conditions de cuisson. Le dispositif objet de l'invention prévoit - Une clive extérieure (2) en alliage d'aluminium à hautes Ca- ractéristiques ou tout alliage permettant de réaliser une bonne résistance tout en ménageant une légèreté correcte pour l'emploi en cuisine. Cette cuve externe pourra être prévue en acier inoxydable avec une épaisseur de paroi beaucoup plus réduite et un fretta ge externe réalisé avec des rubans en forme de couronne-cylin- drique d'acier à hautes caractéristiques. - Le couvercle (1) sera prévu pour supporter la pression maxima @le admise par la compression du ressort de tarage de la soupape de décharge, ceci par un profil et une épaisseur suffisante et un renfort éventuel par nervurage. - Le soupape de sûreté permettra un réglage progressif par un écrou agissant sur un ressort de compression antagoniste du poin tean de dégagertent de la vapeur. Le serrage maximum de ce res sort conditionnera la pression limite de sécurité et la tempéra ture maximale de surchauffe compte tenu des conditions d'échange des parois et (les conditions de circulation de la vapeur dans la zône de surchauffe. - Ure plaque gravée portera les instructions relatives au net toyage de la soupape de sûreté afin d'éviter tout encrassement progressif qui pourrait nuire à une utilisation de L'appareil en toute sécurité. - Bes cives internes (3) et (4) en acier i.noxydaole et la pièce (5) dont détail est repris à la planche PL II-2 constituent l'ensemble qui permet la circulation de la vapeur et sa sur chauffe. La vapeur saturée passe par les trous (10) de la première cuve interne (3). Par suite de l'échauffement progressif de la vapeur de l-auft en bas, il s'établit entre les cuves (2) et (3) une circulation vers la pièce (5) et la surchauffe. Celle-ci en cours de surchauffe passe par les lumières (6) de la pièce (5), dans le trou (7) puis continue son parcours par les 4 conduIts cylindriques (8) pour s'échapper en fin de surchauffe par les trous (9) de la cuve interne. - Les fentes (11) et (12) des cuves en acier inox (3) et (4) permettent l'élasticité de l'ensemble et le caractère démontable nécessaire pour un nettoyage total. - La pièce (5) : le distributeur à canaux est soudé sur la cuve interne (4), elle n'est qu'emboîtée sur la cuve (3), elle-m8me emboîtée dans le couvercle (1). - Une semelle dressée pour cuisinière électrique peut permettre d'assurer un contact parfait avec la plaque chauffante, ceci afin de réaliser un rendement calorique maximum. Cette plaque en métal très conducteur de la chaleur sera soudée. - Ce disposi.tif objet de l'invention peut être utilisé dans tous les cas où l'on opère une cuisson dans un autoclave soumis à un chauffage électrique ou au gaz pour les collectivités. - On peut également concevoir un récipient d'enrichissement de "liqueurs" pour toutes industries avec une utilisation rationnelle des calories fournies. L dispositif de surchauffe peut être différent avec cir cuit de tubes noyés dans la semelle ou ensemble "labyrinthe". La vapeur saturée pénétrera dans une chambre annulaire et cheminera par l'un ou l'autre moyen exposé ci-dessus vers le milieu de la semelle. Le dégagement de la vapeur surchauffée se fera alors par un injecteur central dans le centre du récipient interne. Le serrage l'un @@binen pointeau (tige qui traversera toute la haute@r de l'injecteur cylindrlque) permettea de réglar la cireulation et la surchanffe. L'injecteur central sera percé de trous de faible dianètre sur toute sa hauteur afin de permettre le dégagement de la vapsur surchauffée. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Dispositif permettant de réaliser une surchauffe de la vapeur dans un auto-cuiseur. Caractérisé par le fait que l'on contraint la vapeur à circuler de la partie haute de l'auto-cuiseur vers la partie en contact avec la source chauffante, que l'on peut augmenter à volonté la pression jusqu'à une limite répondant aux normes de sécurité. 2 - Dispositifs selon la revendication 1. Caractérisé3 par le fait que l'auto-euiseur comporte deux cuves internes qui ménagent des chambres où la vapeur peut circuler vers un distributeur qui la canalise sur son parcours avant son injection à l'état surchauffe'0 Repères 3 et 4 - Fig.l 3 - Dispositif selon la revendication I. Caractris par le fait que la température de la vapeur après surchauffe peut ttre plus ou moins élevée (dans une certaine limite liée à la sécurité) par le tarage progressif d'une soupapa de sûreté à ressort antagoniste du peinteau. 4 - Dispositif selon la revendication 1. Caractérisé par le fait que le principe de surchauffe peut dans certains cas faire appel à un serpentin noyé dans la semelle ou des "plaques labyrinthe n convenablexent vidées ou chica nes en liaison avec la chambre priphrique externe de l'autocuiseur. L'auto-cuiseur à caractère industriel ne comportera alors qu'une seule chambre périphérique interne - Repère 3 - et le gégagement de la vapeur après surchauffe dans la semelle se fera par un injecteur central qui occupera une grande partie de la hauteur de la cuve interne. 5 - Dispositifs selon la revendication 2; CaractérisEs par le fait que les cuves internes en acier inoxydable à hautes caractéristiques (résistance et élasticité) ne prennent leur position que par emboîtements mutuels et avec le couvercle et qu'elles sont entièrement démontables après ouverture dudit couvercle, permettant ainsi le nettoyage interne et celui du distributeur - Détails selon pièce 5 - Fig. 2. 6 - Dispositifs selon la revendication 2. Caractérisé par le fait que le distributeur -Pièce 5 Fig. 2 est soudé sur l'une des cuves inox interne (Repère 4) et s'emboîte sur l'autre (Repère 3) 7 - Dispositif selon la revendication 30 Caractérisé par le fait que le réglage progressif de la pression peut être réalisé non plus par ressort antagoniste placé sur la tige du pointeau, mais par des rondelles dont le nombre croissant sur la tige détermi@era P1 - P2 - P3 par exel- ple et partant des texpératures de surchauffe correspondantes.