Brevet FR2126935A1 — publié le 19721013

AESEUSE- @IVISEUSE VOLULETRIQUE DE PATE A PAIN La présente invention concerne les machines dites "peseusesdiviseuses" destinées à débiter la pâte pétrie par le boulanger pour en obtenir des volumes égaux. Dans les machines actuellement conmues, la hauteur de trémie de chargement est trop élevée, les systèmes d'extrudation de la pâte trop brusques, les mécaniques trop complexes et souvent trop fragiles, les débits de volume de pâte trop souvent inégaux entr' eux. On connait d'autres peseuses-divîseuses mécessitant soit la fermenture du récipient servant de trémie, soit\ la mise en forme antérieure de la pâte, nuisant dans les deux cas à l'automatisme d'utilisation. La présente invention palie à ces inconvénients; la trémie est ouverte pour recevoir la pâ te du pétrin sans aucune préparation, la hauteur de la machine est ramenée à celle d'une table de travail, la écanique est sinle, robuste, sûre, le systène de graduation du volume précis, le réglage unique. L'absence de compres sion de la pâte permet d'obtenir une fermentation très normale. na peseuse-diviseuse, objet de l'invention est constituée par un tambour (a) dans la masse duquel est usiné un cylindre (b) recevant un piston (c) muni d'une tige (d) terminée par une embase préhensible (e). Une fourchette (f) rafle par un excentrique se saisit de l'embase (e) pour aire passer rapidement le miston du point mort haut (g) au point d'aspiration (h). Une bielle (i) reliée à un excentrique donne au tambour un mouvement de va et vient autour de a position verticale suivant un angle de DO degrés, sous une table (r) une rampe d'admission (j) ramène l'embase (e) au point désiré nour obtenir le volume choisi; la rampe (j) est articulée autour du point (k). Ira variation de (k) entraine les changements de volume.Une rampe d'éjection (1) articulée autour du même point fixe (k) prolonge la rampe (j) et appuie sur l'embase (e) pour ramener le piston tout en haut du cylindre. un t@pis d'évacuation (@) se situe - la sortie des patons expulsés. Un réservoir d'huile (n) distribue goutte à goutte la lubrification nécessaire au piston par l'intermédiaire d'un tuyau flexible (o). Une trémie compl@entaire (p) s'ajoute à la trémie d'origine (q).Un élé vateur à godets (s) améme les pâtons à hauteur suffisante pour approvisionner les machines suivantes (bouleuse, etc...) La trémie (@) étant remplie de pâte venant directement du pétrin sans préparation spéciale, on règle le volant @ouvant le point (k) en fonction du volume de pâte désiré.La peseuse-diviseuse étant mise en route, la fourchette (f) abaisse rapidement le piston (c) et un certain volume de pute, étant aspiré, quitte la remis pour remplir le haut du cylindre. Ire tambour (a) commence sa rotation en avant et l'embase (e) du piston (d) s'appuyant sur la rampe d'admission (j) prend su place suivent la position dictée par (k), l'excéd@nt de pâte étant renvoyé sans compression dans la trémie.Le point (k) va riant sur une droite passant par le centre da l'axe du tambour, donne la position optimum du pis -ton (c) en fonction du volume de pâte désiré sans aucune compres- sion puisque le haut du cylindre (b) débouche encore dans la trémie (q) et s'apprête à s'ouvrir en dépassant le tableau (r). Ire tambour continuant s rotation, l'embase (e) d'tasse le point (k) et rencontre la rampe d'éjection (1), chassant le haut du piston (c) qui, dépassant le ta blean (r) expulse la quantité de pte ainsi masures jus@ue sur le tanis (m). Ce pâton quitte le tapis (m) pour rentre dans un des godets de l'élévateur (s) pendant que le tambour (a) fait un retour en arrière de 90 degrés avec le piston (c) dans sa position de point mort haut (g) avant de recommencer le cycle de travail. Cette peseuse-diviseuse objet de la présente invention doit trouver une diffusion intéressante chez tous les utilisateurs de pâte fermentée (boulangers, pttissiers, biseuitiers, biscottiers) ayant le souci d'obtenir des volumes égaux. L'absence de compres- sion dans ce système perrnettra à tous de l'utiliser sans craindre de nuire a la fermentation finale de la pâte. REVENI?ICTI0NS 10/ Peseuse-diviseuse volumétrique de pâte à pain comprenant une trémie recevant la pate, cette trémie étant obturée à sae base par un tambour rotatif, ledit tambour comportant un orifice cylindrique formant un cylindre pour un piston mobile, ce cylindre et ce piston déterminant un volume de pâte aspiré aucours de chaque cycle de fonctionnement, peseusediviseuse caractérisée en ce que pour l'éjection d'un volume de pâte, la tige du piston coopère au cours de la rotation du tambour avec une première et une seconde surfaces de came articulées l'une sur l'autre par une de leurs extrémités, l'autre extrémité de chaque surface de came étant en liaison avec un point fixe. 20/ Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que le point d'articulation des surfaces de came est relié à un moyen assurant le réglage de la position de ce point par rapport au tambour. 30/ Peseuse-diviseuse conforme aux revendications 1 & 2, caractérisée en ce que le moyen de réglage du point d'articulation des deux surfaces de came déplace ce point d'articulation sensiblement en direction de l'axe du tambour. 40/ Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que les surfaces de came sont positionées par rapport au tambour et à la trémie , de manière telle qu'au cours de la rotation du tambour, la tige du piston coopère d'abord avec la première surface de came dont la courbure est déterminée pour effectuer un refoulement d'une petite quantité de pâte à l'intérieur de la trémie alors que le cylindre est en regard de cette trémie et que le piston coopère ensuite, après le point d'articulation, avec la seconde surface de came dont la courbure est déterminée tout d'abord pour maintenir sensiblement le piston en position dans le cylindre et ensuite pour remonter le piston dans le cylindre et éjecter le volume de pâte mesurée , alors que l'orifice du cylindre est dégagé de la trémie. 50/Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que la descente du piston à l'intérieur du cylindre est déterminée par un moyen moteur indépendant de la surface de came. 60/ Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 5, caractérisée en ce que la descente du piston dans le cylindre est déterminée par l'intermédiaire d'un levier actionné par un excentrique, ce levier coopérant temporairement avec la tige du piston, alors que le cylindre du tambour est en regard de la trémie. 70/ Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que la coopération temporaire de la tige du piston et du levier est obtenu en donnant au levier une longueur telle qu'il ne peut agir sur la tige du piston que lorsque l'ouverture du cylindre est placée en regard de la trémie. 80/ Peseuse-diviseuse conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que l'excentrique actionnant le levier est entraîné en synchronisme avec des moyens commandant la rotation du tambour d'un mouvement de va-et-vient. 90/ Peseuse-diviseuse conforme aux revendications 7 & 8, caractérisée en ce que la synchronisation est réalisée de manière que ltexcentrique actionne le levier deux fois par cycles de pesée, la tige du piston n'étant placé sur le trajet du levier qu'une fois par cycle.