Brevet FR2118857A1 — publié le 19720804

La présente invention a pour objet un lait (ce terme englobant tout composé lacté) destiné à l'alimentation infantile et apte à lutter contre les maladies gastro-intestinales, en particulier contre toutes les formes chroniques ou aiguës de l'inflammation de la muqueuse gastrique. On @éalise un tel lait, suivant l'invention, en ajoutant au composé lacté, quel qu'il soit, du jus et évent@ellement de la pulpe d'Ananas Cemosus. Le composé lacté peut être un lai' entier, ou partiellement écrémé, ou modifié dans sa composition qualitative ou quantitative habituelle. En principe, on empleie du lait de vache, amis tous les laits de provenances diverses peuvent être utilisés. Les motifs pour lesquels on ajoute au lait le jus et éventuellement la pulpe d'Ananas Comosus sort la présence dans ce fruit d'enzymes d'origine végétale : les bromélaï@ez. Les bromélaïnes, telles qu'elles se présentent dans l'Ananas Comosus d'où on peut les extraire, sont formées de quatre anzymes protéolytiques. que l'on peut considérer @@mme constituant une entité, étant donné leur étroite associ@li@@ @hysique et leurs propriétés très voisines. Comme toutes les enzymes, les bromélaïnes ont pour effet de cliver les molécules protéïques, soit en molécales de dimension plus faible, soit en acides aminés; elles-lysent la fibrine et dépolymérisent les muco-polysaccharides, en particulior dans les inflammations locales. Leurs propriétés anti-inflammatoires ont été démontrées par les tests pharmacologiques habituels. Elles présentent une action anti-inflammatoire comparable à celle de thydrocortisone, san@ en avoir les inconvénients. Oliniquement, les bromélaïnes préviennent ou calment rapidement la douleur provoquée par les réactions inflammatoires, elles abrègent très nettement la durée du traitement anti-infectieux. les bromélaines potentialisent les antibiotiques, elles réduisent les risques de récidive de la maladie et le passage à la chronicité en stimulant les défenses naturelles. les bromélaïnes sont en outre totalement dépourvues de toxicité et d'actions secondaires; elles sont parfaitement tolérées. Toutes ces propriétés font qu'elles sont un anti-inflammatoire de choix à associer à un aliment destiné aux enfants. 11 introduction de jus d'ananas dans le lait sous la forme d'un liquide frais ou conservé pose le problème de la stabilité des enzymes Or, les bromélaïnes restent stables dans le temps et thermostables, si le jus d'ananas est enrichi en sucre, en particulier en saccharose, qui fait office de support pour le jus. Si l'on part d'un lait additionné-d'un tel jus d'ananas enrichi en sucre, le lait en poudre obtenu par la méthode de dessication à la tour (par pulvérisation dans un courant d'air chaud), (lait dit "spray"), ou par lyophilisation, pré- sente un taux convenable de ces enzymes. Bes quantités de jus et éventuellement de pulpe d'ananas à mélanger au lait sont variables; elles sont fonction de l'origine des fruits et peuvent atandre une concentration dans le lait comprise entre 2 et 5D% en poids, par rapport au composé lacté. le sucrage du lait est variable avec la concentration des bromélaines dans le jus d'ananas. il est en général de 30% en poids, par rapport au composé lacté. il peut exister une forme pharmaceutique d'un tel lait si l'on emploie les bromélaines sous leur forme chimique purifiée; à titre indicatif, leur concentration peut atteindre de O,25 à 1 jour 1000 en poids dans le sucre auquel on les mélange et qui est destiné à être ajouté au lait. Toutefois,la présente invention concerne essentiellement un lait ou un produit lacté dans lequel les bromélaines-figurent sous leur forme naturelle, c'est-à-dire sous forme de jus d'ananas. Le lait suivant l'invention, qui résulte du mélange de deux substances alimentaires, le composé lacté et le jus d'ananas à concentration optimale, est donc un produit alimentaire, non pharmaceutique. R E V E N D I C A T I 0 N S 1.- Lait antiinflammatoire pour l'alimentation infantile, à base d'un composé lacté quelconque, lait entier, ou écrémé, ou modifié, de vache ou de toute autre provenance, caractérisé en ce qu'il contient du jus et éventuellement de la pulpe d'Ananas Comosus, qui renferment des enzymes protéolytiques d'origine végétale appelées bromélaines. 2.- lait.- suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la proportion de jus et éventuellement de pulpe d'ananas dans le lait est de 2 à 50 % en poids par rapport au composé lacté. 3.- Lait suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il contient du sucre ajouté comme support du jus ou de pulpe d'ananas pour assurer la stabilité desdites enzymes. 4.- Lait suivant la revendication 3, caractérisé en ce que la proportion du sucre ajouté est variable, par exemple 30 % en poids par rapport au composé lacté.