Brevet FR2130427A1 — publié le 19721103

La présente invention concerne un calculateur de cuisson destiné à déterminer la cuisson d'une cuisinière, ainsi qu'une cuisinière munie d'un tel calculateur. On sait, par la demande do brevet français n.9 71.22 110 par 1s û'esœr.âeresse 5 déposée le 17 .juin 197t/êt par la demande de brevet des Etats- Unis d'Amérique n- 111 727 déposée le 1er février 19?'1 par James R. VILLSON, qu'on peut obtenir une cuisson très précise de divers morceaux de viande en mettant en oeuvre des formules de cuisson identiques pour tous les types de viandes, à 10 l'aide de deux paramètres seulement, le poids de l'article à cuire et la cuisson voulue, celle-ci étant choisie dans une plage de conditions pour un ou plusieurs articles particuliers. Par exemple, la formule de cuisson, lorsqu'elle est utilisée avec une cuisinière à combustible gazeux, donne un 15 temps de cuisson en minutes égal à 104 fois la racine carrée du poids de l'article de viande, en kilogrammes,plus ou moins un facteur K, la température de cuisson étant de l'ordre de 160'^C et le facteur K correspondant au degré de cuisson voulu pour l'article. Dans le cas d'un appareil à chauffage élec-20 trique, la formule donne le temps en minutes égal à 60 fois la racine carrée du poids de l'article en kilogrammes,plus ou moins un facteur K correspondant au degré de cuisson voulu pour l'article, la température de cuisson étant de l'ordre de 1609C. 25 Le résultat de lti formule citée est donné en minutes à partir du moment où la cuisinière commence à cuire l'article jusqu'au moment où celui-ci est prêt à être retiré du four à la fin, ou temps zéro,d'une telle période. Cependant, au cours, d'une telle cuisson, la température élevée (16Q2C) n'est plus 30 appliquée à partir d'un point fixé, si bien que la température dans le four tombe depuis la température de cuisson jusqu'à une température de maintien n'assurant pas de cuisson, par exemple 802C, la viande continuant à cuire jusqu'à ce que le four atteigne la température de maintien à la fin de la pé-35 riode calculée de cuissonrou temps zéro. De cette manière, l'article cuit a le degré voulu de cuisson à la fin de la période calculée, si bien que^lorsque la ménagère ne retire pas l'article à ce moment, le four conserve l'article à une tempé- 72 09523 2130427 rature (Te consommation qui ne; cuit plus l'article, qui peut etre retiré à un moment quelconque après la fin du temps calculé . Par exemple, on constate que,dans le cas des fours 5 chauffés au gaz, le temps de coupure automatique du four avant la fin de la période calculée peut être de l'ordre de 45 minutes, alors que7dans le cas des fours électriques, ce temps de coupure est d'environ 60 minutes. Cependant, dans le programmateur décrit dans les deman-10 des de brevet précitées, la ménagère règle manuellement les paramètres de cuisson de la formule à l'aide de deux dispositifs séparés, le programmateur donnant une indication visible du temps de cuisson. Un tel calculateur peut être utilisé seul ou combiné à une cuisinière de manière que celle-ci cuise la 15 nourriture pendant le temps voulu. Cependant, un tel programmateur, bien qu'il indique le temps s'écoulant pendant la période de cuisson, n'indique pas à la ménagère au cours de cette période de cuisson le réglage qu'elle a utilisé pour calculer le temps de cuisson, et ne 20 permet pas de recommencer cette cuisson sans autre action sur la commande du programmateur. la présente invention concerne un programmateur du type décrit dans lequel la ménagère n'introduit manuellement que les deux paramètres de la formule citée de manière à fixer la 25 période de cuisson pour un article particulier, le programmateur indiquant non seulement le temps qui s'écoule au cours de la cuisson, mais aussi le temps total calculé réglé sur le programmateur lors de la mise en route. L'invention concerne aussi un dispositif assurant la 30 répétition automatique d'une opération de cuisson,sans qu'il faille régler à nouveau les divers boutons de commande. En particulier, l'invention concerne un programmateur de cuisson commandant une cuisinière et comportant une commande manuelle réglable de poids destinée à indiquer le poids de 35 1'articlejquel qu'il soit^à cuire. Le programmateur a une secondé commande indiquant un paramètre choisi autre que le poids Le calculateur a une minuterie (associée aux deux commandes et donnant un temps de cuisson correspondant à l'article particu- 72 09528 2130427 lier, et calculé à partir dos deux paramètres. La minuterie comprend un indicateur de réglage du temps associé aux deux commandes et destiné à indiquer le temps de cuisson choisi. La minuterie comprend un organe de référence mobile par rapport 5 à l'indicateur et destiné à indiquer le temps écoulé au cours de la cuisson. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront mieux de la description qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés sur lesquels : 10 la figure 1 est une élévation d'un programmateur de cuisson selon l'invention ; la figure 2 est une coupe partielle agrandie suivant la ligne 2-2 de la figure 1 ; la figure 3 est une coupe à petite échelle suivant la 15 ligne 3-3 de la figure 2 ; la figure 4 est une coupe partielle à petite échelle suivant la ligne 4-4 de la figure 2 ; la figure 5 est une coupe partielle à petite échelle suivant la ligne 5-5 de la figure 2 ; 20 la figure 6 est une coupe partielle à petite échelle suivant la ligne 6-6 de la figure 2, et elle représente scho-matiquement le programmateur de - 1!invention associé à une cuisinière ; la figure 7 est une perspective éclatée de certains 25 éléments du programmateur de la figure 1 ; la figure 8 est une vue partielle analogue à la figure 1 , et elle représente le programmateur ayant deux commandes disposées dans des positions voulues de manière à commander un temps de cuisson correspondant a un article particulier ; 30 la figure 9 est une coupe partielle agrandie suivant la ligne 9-9 de la figure 1 ; la figure 10 est analogue à la figure 4 et représente le programmateur réglé par ses commandes dans la position de la figure 8 ; 35 la figure 11 est une élévation partielle analogue à la figure 8 et elle montre le programmateur au moment de la période de coupure, lors du déroulement du temps de la cuisson ; 72 09528 4 2130427 la figure 12 est une coupe partielle agrandie suivant la ligne 12-12 de la figure 11 ; la figure 13 est analogue à la figure 4 et représente le programmateur àu moment de la coupure automatique, comme 5 représenté sur la figure 11 ; la figure 14 est analogue à la figure 11 et représente le calculateur lorsqu'il parvient à la fin de la période de cuisson, et avant que l'organe de référence ne revienne dans sa position de repos ; et 10 la figure 15 est analogue à la figure 4 et représente le programmateur lorsqu'il atteint sa position de zéro, représentée sur la figure 14. La description qui suit concerne l'application de l'invention à une cuisinière électrique, mais elle peut aussi 15 s'appliquer aux cuisinières chauffées par un combustible gazeux ou par haute fréquence., etc. Le programmateur peut aussi être utilisé seul. Sur les figures 1 et 2, le programmateur de l'invention porte la référence générale 20 et comprend un panneau 21 de 20 commande porté par un châssis 22 qui comprend plusieurs plaques 23, 24 et 25 de support fixées lès unes aux autres parallèlement les unes aux autres, par des montants 26 et 27, si bien que le programmateur 20 peut être monté sur un support d'une cuisinière, par exemple celle qui porte la référence 28 25 sur la figure 6, de manière à commander le fonctionnement du dispositif 29 de chauffage/fue?our^^§, comme décrit dans la suite du présent mémoire. Le programmateur 20 comprend une première commande manuelle 31 comprenant un bouton 32 fixé à un arbre rotatif 33 30 (figure 3) et ayant une aiguille 34 ou un indicateur destiné à être réglé devant une échelle 35 de poids placée à la surface avant 35' du panneau 21, comme représenté sur la figure 1, l'échelle 35 correspondant à tous les articles et étant indiquée en kilogrammes. 35 Une autre commande manuelle 36 portée par le programma teur 20 comprend un bouton 37 réglable à la main, fixé à un arbre rotatif 38 (figure 3) destiné au réglage de la position en rotation de l'arbre 38 par rapport à une aiguille 39 de 72 09528 5 2130427 référence du bouton 37, devant une échelle 40 portée par la surface 35' et indiquant le facteur K de la. formule de cuisson citée, si bien qu'un réglage de la commande 36 donne le degré voulu de cuisson d'un article particulier ou permet de 5 choisir un t3rpe particulier de viande. Par exemple, bien que l'échelle 40 donnant le facteur K est indiquée sous forme numérique, elle peut être sous forme d'une échelle 415 permettant de choisir non seulement le degré de cuissonjie l'article, mais aussi le type particulier, la ménagère pouvant varier à 10 l'infini le facteur K dans une plage voulue en fonction du degré voulu de cuisson de l'article, comme décrit dans la suite du présent mémoire. Le programmateur 20 comx>rend aussi un indicateur 41 du temps de cuisson qui comprend une échelle mobile 42 exposée 15 par un orifice circulaire 43 formé dans le panneau 21 et portant le temps en heures. L'indicateur 42 tourne par rapport au panneau 21 lors de la rotation des commandes 31 et 36, comme décrit dans la suite, si bien que l'indicateur 42 indique un temjjs par rapport à une ligne 44 de référence portée par un 20 organe 45 formant un bouton-poussoir, lorsque ce dernier est dans sa position de repos représentée sur la figure 1. Le bouton 45 non seulement commande la cuisson automatique de la cuisinière 28, comme décrit dans la suite du présent mémoire, mais déclenche aussi le début du comptage du temps de cuisson 25 réglé par les commandes 31 et 36, comme décrit dans 1a. suite. Le bouton 45, lorsqu'il est repoussé à la main vers le panneau 21jcomme décrit dans la suite, tourne par rapport au panneau au cours de la cuisson, si bien que la ligne 44 de référence indique sur l'échelle 42 le temps de cuisson,de sorte que la 30 ménagère peut voir le temps qu'il/4*este pour la cuisson avant qu'elle puisse retirer la nourriture cuite, l'indicateur 42 continuant à indiquer le temps total de cuisson choisi, même lorsque celui-ci est en train de s'écouler,comme décrit dans la suite du présent mémoire. 35 L'indicateur 41 du programmateur 20 peut être du type et décrit dans la demande de brevet français précitée,/qu* on va maintenant décrire. L'indicateur 41 comprend un bouton-pous-soir 45 fixé à un arbre 46 mobile axialement par un orifice 47 72 09528 2130427 dans un m'.nclîorj'l S won té à rotation entre les plaques 23 et 24, la roue 42 d'indication d'heures est montée a rotation sur l'arbre 46 et est fixée au manchon 48 qui est lui-même placé à rotation sur l'arbre 46 de manière que le cadran 42 5 puisse tourner par rapport à l'arbre 46. L'arbre 46 comporte un manchon 50 fixé par une plaque 51 d'embrayage ayant une face élastique 52 destinée à coopérer avec une plaque 53 d'entraînement fixée à un manchon 54 monté à rotation sur l'extrémité 55 de l'arbre 46 et ayant des 10 dents périphériques 56 coopérant avec les dents d'un pignon 57 fixé à l'arbre 58 d'un moteur 59 de minuterie électrique fixé sur la plaque 25 de manière convenable. Ainsi, le moteur 59 peut fonctionner de façon continue et entraîner constamment le pignon 57 qui fait tourner constamment la plaque 53 sur 15 l'arbre 46. Cependant, la plaque 53 n'entraîne pas l'arbre 46 tant que la plaque 51 n'est, pas décalée axialement vers la droite»comme représenté sur la figure 2, de manière que la face 52 prenne appui contre la face 60 de la plaque 53. Une plaque 61 de came est fixée au manchon 50 et, com-20 me représenté sur la figure 5, comporte une première surface 62 de came et une seconde 63, dépassant vers l'extérieur de la surface circulaire normale 64. Ainsi, l'organe 61 tourne .avec l'arbre 46 lorsque celui-ci est entraîné par la plaque 53. 25 Un ressort 65 de torsion est monté autour de l'arbre 46 entre les plaques 61 et 51 et une extrémité 66 est fixée à la plaque 51, l'autre extrémité 67 étant fixée à un montant fixe 68 du châssis 22, si bien que, lors de la rotation de l'arbre 46 depuis sa position de repos de la figure 1, sous 30 l'action de la plaque 53, le ressort 65 s'enroule pour emmagasiner suffisamment d'énergie pour ramener l'arbre 46 dans sa position de repos représentée sur la figure 1 . L'arbre 46 porte un organe cylindrique étagé 69 qui délimite trois épaulements annulaires 70, 71 et 72 décalés axia-35 lement. L'extrémité 55 de l'arbre 46 est destinée à dépasser vers la droite 73 du manchon 54, monté de manière à pouvoir tourner et à se déplacer axialement dans la plaque 25, 11 ex- 72 09528 2130427 tréir.ité 55 de l'arbre 46 étant destinée, à coopérer avec un bras 74 d'un levier 75 monté de manière à pivoter par rapport à la plaque 25, sur des oreilles 76 de celle-ci, comme représenté sur la figure 6, de manière que le levier 75 pivote par 5 rapport à la plaque 25- Ce levier a un autre bras 77 destiné à coopérer avec un plongeur 78 d'un commutateur électrique 79 porté par le châssis 22. Un ressort 80 à lame a une extrémité 81 fixée à la plaque 25' et l'autre extrémité 82 porte contre le bras 74, de manière à maintenir le levier 75 contre la pla-10 que 25, le bras 77 étant alors en position permettant au plongeur 78 d'être dans sa position totalement externe. Cependant, lorsque l'arbre 46 est poussé axialement vers la droite sur la figure 2 par le bouton 45 qui est repoussé vers l'intérieur pour la commande du programmateur 20, 15 l'extrémité 55 agit sur le bras 74 si bien que le levier 75 pivote par rapport à la plaque 25 en s'opposant à l'action du ressort 80, si bien que le bras 77 agit sur le plongeur 78 et le repousse vers 1'intérieur, comme représenté sur la figure 9. Ainsi, lorsque l'arbre 46 est maintenu vers l'intérieur dans 20 la position représentée sur la figure 9, le commutateur 79 est fermé et commande la cuisinière 28 qui fonctionne alors automatiquement. Cependant, lorsque l'arbre 46 est axialement ramené vers la gauche sur la figure 9 depuis la position représentée sur la figure 12, lorsque l'arbre 46 n'est pas revenu 25 totalement dans sa position externe représentée sur la figure 2, le levier 75 prend une position telle que le plongeur 78 n'est plus dans sa position interne et que le commutateur 79 est dans sa position d'ouverture, comme dans le cas où l'arbre 46 est dans sa position externe gauche maximale de la figure 2. 30 Pour que l'arbre 46 ait tendance à revenir vers sa po sition externe représentée sur la figure 2, le ressort 80 qui agit sur le bras 74 exerce une force suffisante pour que l'ar- externe bre 46 revienne dans sa position/de la figure 2. Cependant, un autre ressort 83 à lame est disposé entre la plaque 25 et 35 le manchon 54 et tend à maintenir le disque 53 dans la position de la figure 2. Cependant, lorsque l'arbre 46 est déplacé vers l'intérieur depuis la position de la figure 2 de manière à faire coopérer la plaque 51 et le disque 53, le déplacement 72 09528 3 2i30427 supplémentaire vers l'intérieur de l'arbre 46 s'oppose non seulement à l'action du ressort 80, mais aussi à celle du ressort 83, si bien que, lorsque l'arbre 46 est dans sa position interne représentée sur la figure 9, le ressort 83 le 5 plus robuste tend à déplacer la plaque 51 et donc à ramener l'arbre 46 vers la gauche. Cependant, lorsque l'arbre 46 est revenu vers la gauche juste au-delà de la position représentée sur la figure 12, le ressort 83 ayant déplacé le disque 53 et l'arbre 46 vers la gauche, dans son état non chargé, la 10 force du ressort 80 tend à déplacer l'arbre 46 vers sa position externe représentée sur la figure 2, provoquant la séparation des plaques 51 et 53. Le commutateur 79 comprend deux bornes disposées au voisinage des références 84 et 85 et destinées à être reliées 15 électriquement lorsque le plongeur 78 est dans sa position interne représentée sur la figure 9. La connexion électrique des bornes 84 et 85 cesse lorsque le plongeur 78 est en position externe comme représenté sur les figures 2 et 12. Les bornes 84 et 85 sont associées à un dispositif 86 de commande de la 20 cuisinière 28, représenté sur la figure 6, par des fils 87 et 88, le dispositif 86 étant relié à une source d'énergie L^ et L^ par des fils convenables 89 et 90„ L'élément de chauffage électrique 29 de la cuisinière 28 est relié au dispositif 86 par des fils 91 et 92. Evidemment, il faut noter que l'é-25 lément 29 de chauffage peut être un bruleur à gaz, le dispositif 86 mettant en circuit ou hors circuit une réserve de combustible du brûleur, au lieu d'assurer la connexion aux fils L^ et L^. Néanmoins, il faut noter que le dispositif 86, lors-30 qu'il est réglé pour un temps de cuisson, ne commande pas le fonctionnement du dispositif 29 de chauffage du four 30 sous la commande d'un dispositif thermostatique, tant que le plongeur 78 n'est pas dans sa position interne. Lorsque le dispositif 86 est réglé pour une cuisson automatique à commander 35 par le programmateur 20, le disj^ositif 86 fixe automatiquement le thermostat de manière à maintenir la température dans le four à 1609C, comme l'indique l,a formule de cuisson citée. 09528 9 2130427 Evidemment, si on veut que le four 30 fonctionne indépendamment du programmateur 20, on règle le dispositif 86 en position manuelle de manière que la commande du dispositif 29 soit indépendante du commutateur 79. Cependant, lorsque le dispositif 86 est réglé pour une cuisson automatique, il maintient la température dans le four 30 à 1609C, tant que le plongeur 78 est dans sa position interne. Une fois que ce dernier atteint cette position, le dispositif 86, lorsque le plongeur 78 est ensuite déplacé vers la position externe représentée sur les figures 2 et 12, commande le maintien de la température par le dispositif 29 dans le four 30, à une valeur de maintien, par exemple 802C, n'assurant pas de cuisson, jusqu'à ce que la ménagère règle à nouveau le dispositif 86 pour une autre cuisson automatique ou pour un fonctionnement manuel, ou ramène simplement le dispositif 86 en position d'arrêt. De cette manière, une fois la cuisson automatique commandée, la température du four tombe automatiquement au moment voulu à la valeur de maintien, jusqu'au retrait de la nourriture et au réarmement du dispositif 86. Le manchon rotatif 48 tourne dans un orifice 93 de la plaque 24 et coopère par des cannelures avec un bras 94 qui tourne donc avec le manchon 48. La rotation du bras 94 dans le sens anti-horaire sur la figure 4 est limitée par un ergot 95 de butée porté par la plaque 24. Le bras 97 a une fente rectangulaire 96 destinée au logement d'une patte 94 d'un organe 98 de verrouillage articulé à l'autre extrémité 99 du bras 94 par un axe 100. Celui-ci porte autour de lui un ressort de torsion 101 dont une extrémité libre 102 porte contre une partie médiane 103' du verrou 98 de manière qu'un bord 103 vienne porter contre l'organe 69 dans ses diverses positions axiales. La partie médiane 103' de l'organe 98 porte aussi un ergot 104 destiné à se déplacer sur les surfaces 62 et 63 de la plaque 61 portée par l'arbre 46. La position en rotation du manchon 48 par rapport au châssis 22 est commandée par les boutons 32 et 37 des commandes 31 et 36, de manière à fournir le temps de cuisson correspondant à la formule citée. 72 09528 2130427 En particulier, cosnmo le montre la figure 3, l'arbre 33 du bouton 32 de la commande 31 du- poids est associé à un pignon 105 tournant en coopération et portant un ergot 106 tourné vers l'extérieur, à l'intérieur des dents 107, et des-5 tiné à venir en butée contre un ergot fixe 108 porté par la plaque 24 lorsque le bouton 32 et l'arbre 33 associé tournent dans le sens anti-horaire, si bien que l'aiguille 34 se trouve en position d'arrêt représentée sur la figure 1, la rotation ultérieure du bouton 32 dans le sens anti-horaire étant empê-10 chée par les ergots.106 et 108 qui coopèrent. Le pignon 105 de l'arbre 33 coopère avec un autre pignon 109 dont l'arbre 110 tourillonne dans un orifice convenable du châssis 24 et est supporté par un organe convenable 111, si bien qu'il tourne avec le pignon 105. Le pignon 109 15 coopère avec uiy£>ignon 112 monté sur. le manchon 48, si bien que la rotation du bouton 32 dans le sens horaire sur la figure 1 assure la rotation du pignon 105 dans le sens horaire sur la figure 3, le pignon 109 tournant dans le sens antihoraire sur la figure 3 et le pignon 112 dans le sens horaire 20 sur la figure 3. L'arbre 38 du bouton 37, correspondant à la commande 36 du facteur K, porte le pignon 113 qui tourne avec lui. L'arbre 38 porte aussi un disque 114 ayant une patte .115 tournée vers l'extérieur qui vient buter contre un ergot 116 fixé à 25 la plaque 24 lorsque le bouton 37 est tourné dans le sens anti horaire, l'aiguille 39 étant disposée en face de la position d'arrêt de l'échelle 40,comme représenté sur les figures 1 et 3, la rotation ultérieure du bouton 37 dans le sens anti-horaire étant empêchée par.l'ergot 116. 30 Le pignon 113 de l'arbre 38 de la commande 36 coopère avec un x>ignon 117 monté sur la plaque 24 par un arbre 118. Le pignon 117 coopère avec un pignon 119 monté sur le manchon 48, si bien que le pignon 119 tourne par rapport au manchon 48. Cependant, le pignon 119 porte un arbre 120 sur lequel 35 est montée une roue dentée 121 ayant un premier jeu de dents 122 coopérant avec un pignon 123 fixé au manchon 48, si bien que la rotation du pignon 123 provoque la rotation du manchon 48. La roue 121 porte aussi un jeu de dents 124 qui coopèrent •72 09528 2130427 avec le pignon M 2 monté sur le mnnehon 48. De cette manière, lorsque le bouton 37 de la commande 36 tourne dans le sens horaire depuis sa position d'arrêt représentée sur la figure 1, le pignon 113 tourne dans le sens 5 horaire, le pignon 117 dans le sens anti-horaire, le pignon 119 dans le sens horaire, si bien que l'arbre 120 de la roue dentée 121 tourne dans le sens horaire sur la figure 3, les dents 124 coopérant avec le pignon 112 sans que ce dernier tourne, les dents 122 entraînant lp/fco-ue 123 fixée au manchon 10 48, si bien que la roue 123 tourne dans le sens horaire et fait tourner le manchon 48 dans le sens horaire sur la figure 3. On voit donc que le bouton 37 de la commande 36 tourne de manière que l'aiguille 39 soit disposée en face de la va-15 leur voulue sur l'échelle 40, la commande 36 faisant tourner aussi le manchon 48 par rapport au châssis 22^ indépendamment de la commande 31. Inversement, lorsque l'arbre 33 de la commande 31 tourne, la roue 105 tourne dans le même sens, si bien que, lors-20 que celle-ci tourne dans le sens horaire, le pignon 109 tourne dans le sens anti-horaire et le pignon 112 tourne dans le sens horaire, le pignon 121 tournant dans le sens anti-horaire, l'arbre 120 tournant simplement sur place si bien que le pignon 119 ne se déplace pas, mais que le pignon 123 est entraî-25 né dans le sens horaire sur la figure 3 de manière à faire tourner le manchon 48 dans le sens horaire. Ainsi, la commande 31 fait tourner le manchon 48 par rapport au châssis 22, indépendamment de la commande 36. De cette manière, on voit que le rapport des dents des 30 divers pignons, entre les arbres 33 et 38, peut être réalisé et disposé de manière que la minuterie commande un temps correspondant à la formule de cuisson. Ainsi, la position du manchon 48 et le réglage du cadran 42 par rapport à la ligne 44 de référence sur le bouton 45, indiquent le temps cal-35 culé pour un article particulier à cuire dans le four 30, suivant les formules citées, avec les réglages particuliers du programmateur 20. 72 09528 2130427 Cejjendant, comme on l'a. vu précédemment, la formule de cuisson pour un four électrique nécessite une température constante de 160^C, la coupure automatique ayant lieu 60 minutes avant la fin du temps de cuisson, alors que dans le cas 5 des fours à gaz, cette coupure a lieu 45 minutes avant la fin de ce temps. Ainsi, dans le cas du four électrique 30 représenté, le bouton 32 des poids règle l'arbre 46 de manière que le moteur 59 le fasse tourner pendant un nombre de minutes correspondant 10 k 60 fois la racine carrée du poids indiqué par le bouton 32. Le bouton 37 fait tourner l'arbre 46, au-delà du réglage as~ suré par le bouton 32, d'environ 1 heure et 5 minutes lorsqu'il est fixé au facteur 12, d'environ 2 heures pour un réglage de 35 et d'environ 3 heures pour un réglage de 60. Evi-15 demmentr dans le cas des fours à gaz, le pignon 32 entraîne l'arbre 46 de manière que le temps en minutes soit égal à 104 fois la racine carrée du poids en kilogrammes,additionné d'un facteur K introduit par le bouton 37, les rapports des dents des pignons correspondant à la formule de cuisson au 20 gaz. On va maintenant décrire le fonctionnement du programmateur 20 utilisé pour la commande d'une cuisinière 28. On suppose que les boutons 32 et 37 sont disposés en position d'arrêtjcomme représenté sur la figure 1, et que la 25 ménagère veut cuire un roti de boeuf de 3 kg à point, le facteur K étant égal à 39 sur l'échelle 40 du panneau 21, la ménagère tourne le bouton 32 de manière que l'indicateur 34 se trouve en face de 3 kg sur l'échelle 35, comme représenté sur la figure 8, et elle tourne le bouton 37 de manière que l'in-30 dicateur 39 se trouve en face de l'indication 39 sur l'échelle 40, comme représenté sur la figure 8, le déplacement des arbres 33 et 38 des boutons 32 et 37 entraînant les divers pignons si bien que le manchon 48 se trouve dans la position représentée sur la figure 10 dans laquelle l'ergot 104 porté par 35 l'organe 98 se trouve à peu près en position extrême supérieure sur la figure 10. La rotation du manchon 48 amène le cadran 42 en position telle que le temps de cuisson de 4 heures se trouve maintenant en face de la ligne 44 du bouton 45j comme repré 72 09528 '3 2130427 sente sur la figure 8. . Ainsi, pour un tel réglage du programmateur 20, celui-ci indique une période de cuisson de 4 heures qui est nécessaire, et, lorsqu'il est commandé, il commande la cuisson par 5 la cuisinière 28 du rôti de 3 kg à 160^C pendant 3 heures, puis la baisse automatique de cette température jusqu'à la température de maintien de 80?C, si bien qu'après 1 heure supplémentaire, la viande peut être retirée du four 30, en étant à point comme voulu. 10 Dans le cas où la ménagère veut recommencer 15 opération de cuisson, sachant qu'elle prend 4 heures à partir du moment où elle appuie sur le bouton 45 jusqu'au moment où elle peut retirer la viande, s'il est 2 heures et si elle veut que sa viande soit cuite 6 heures au moins, elle appuie sur le bouton 15 45 à 2 heures et cette pression amène l'arbre 46 de la position de la figure 2 à la position de la figure 9, si bien que celui-ci commande non seulement le levier 75, le bras 77 enfonçant le bouton 78 du commutateur 79, mais commande aussi l'élément 69 qui est déplacé vers la droite sur la figure 9 20 d'une distance suffisante pour que la force du ressort 101 agissant sur le bras 98 déplace celui-ci de manière que son bord 103 prenne appui contre l'arbre 46, l'épaulement 70 de l'organe 69 portant contre l'organe 98 lorsque le bouton 45 est libéré, les ressorts 80 et 83 tendant à ramener l'arbre 2 5 46 vers sa position externe. Ainsi, l'arbre 46 est maintenu dans sa position interne rejjrésentée sur la figure 9, par l'organe 98. Cette position de l'arbre 46 assure aussi la coopération de la face 52 de l'organe 51 avec la face 60 de la roue 53, si bien que le moteur 59 fait tourner l'arbre 46 30 avec l'organe 53, et fait aussi tourner le bouton 45. Ainsi, ce dernier commence à tourner dans le sens horaire depuis le réglage initial sur la figure 8, vers la position de zéro sur le cadran 42, comme représenté sur la figure 11. Lorsque la ligne 44 du bouton 45 arrive à la position 1 heure représen-35 tée sur la figure 11, la nourriture dans le four 30 a été cuite pendant 3/ieures à 160°C, sous la commande du dispositif 86T lui-meme commandé par le commutateur fermé 79. Cependant, comme on l'a vu précédemment, au cours de la cuisson 72 09528 " 2130427 par un four électrique, ce dernier a une température qui diminue à partir d'1 heure avant la fin de lu période de cuisson, jusqu'à une température de maintien, si bien que, la dernière heure écoulée, la cuisson interne de la viande est ter-5 minée et celle-ci a le degré de cuisson voulu. Ainsi, l'arbre 46 est entraîné en rotation par le moteur 59 et lorsqu'il parvient dans la position de la figure 11, la plaque 61 portée par l'arbre 46 a son coté 62 qui agit sur l'ergot 104 de l'organe 98 comme représenté sur la figure 13 et l'organe 98 10 est déplacé radialement vers l'extérieur vers la position déterminée par la surface 62, le bord 103 libérant l'épaulement 70 de l'organe 69. Ainsi, l'arbre 46, sous l'action des ressorts 80 et 83, revient vers la gauche depuis la position de la figure 9 vers la position de la figure 12, l'épaulement 15 annulaire 71 suivant de l'organe 69 venant en butée contre l'organe 98 et arrêtant le déplacement vers la gauche de l'arbre 46. Cependant, le déplacement supplémentaire de l'arbre 46 vers la gauche depuis la position de la figure 9 vers la position de la figure 12, bien que permettant toujours l'en-20 traînement de l'organe 51 par l'organe 53, permet le pivotement du levier 75 sous l'action du ressort 80, si bien le plongeur 78 du commutateur 79 est en position externe, le dispositif 86 maintenant la température du four à la valeur de 802C, jusqu'à ce que la ménagère ait tourné le dispositif 25 86 en position d'arrêt. Cependant, comme la ligne 44 du bouton 45 indique qu'il reste encore 1 heure de cuisson, la ménagère ne sait pas que la température du four est coupée automatiquement par la came 61 chaque fois qu'il reste 1 heure de cuisson. Evidemment, la came 61 est modifiée de manière à n'as-30 surer la coupure que 45 minutes avant la fin de la cuisson lorsque le programmateur 20 est destiné à une cuisinière à gaz. Ainsi, l'arbre 46 continue à tourner dans le sens horaire sur la figure 11, si bien que le bouton 45 tourne dans 35 le sens horaire et que la ligne 44 continue à indiquer le temps qui s'écoule jusqu'à ce qu'elle parvienne au zéro représenté sur la figure 14. A ce moment, la partie supérieure 63 de l'organe 61 agit contre l'ergot 104 de l'organe 98 et re- 72 09528 2130427 pousse celui-ci vers l'extérieur, eu permet tant au bord 103 de libérer l'épaulement 71, si bien que l'arbre 46 est totalement déplacé vers la gauche, vers la position représentée sur la figure 2, l'organe 51 étant dégagé de l'organe 53, si 5 bien que la rotation de l'arbre 46 par le moteur 59 est infcsi rompue. Cependant, lorsque l'organe 51 est libéré de 11 organe 53 du fait du déplacement vers la gauche de l'arbre 46,comme représenté sur la figure 2, l'énergie emmagasinée par le ressort 65, du fait de la rotation de l'arbre 46 depuis la posi-10 tion représentée sur la figure 1 vers la position représentée sur la figure 14, sous la commande du moteur 59, commande alors la rotation de l'arbre 46 et du bouton 45 dans le sens anti-horaire vers la position de repos représentée sur la figure 8 dans laquelle une patte 125 de l'organe 51 est en bu-15 tée contre le montant 68 et interrompt la rotation dans le sens anti-horaire de l'arbre 46, le bouton 45 revenant en position de repos Représentée sur la figure 8. Ainsi, la ménagère sait maintenant que la cuisson est terminée car ]e bouto 45 est en position d'arrêt. Cependant, le dispositif 86 main-20 tient la température dans le four 30 à la valeur de 80^C depuis la fin de la sixième heure jusqu'à ce que la ménagère arrête le dispositif 86, si bien que la viande ne cuit plus et qu'on peut la servir à un moment quelconque après la fin de l'écoulement de la période de cuisson, comme décrit précé-25 demment. Ainsi, à moins que la ménagère ne change les réglages des commandes 31 et 36 du programmateur 20, une opération de cuisson analogue est obtenue à l'aide du programms-teur 20 po.r simple poussée vers l'intérieur du bouton 45, commandant le 30 fonctionnement du four 30 comme décrit. Evidemment, la ménagère peut changer les positions des boutons 32 et 37 pour un autre article de viande7le cas échéant. Ainsi, l'invention concerne un programmateur perfectionné de cuisson montrant visiblement non seulement le temps 35 qui s'écoule au cours de la période de cuisson, mais aussi les réglages exacts faits sur le programmateur 20 pour un article particulier, le temps total calculé apparaissant simple \ ment en face du nombre d'heures porté par le cadran 42, dans 72 09528 2130427 la position extrême supérieure, si bien que la ménagère peut recommencer exactement la même cuisson sans avoir à régler à nouveau le programmateur, et par simple poussée du bouton 45. Ainsi, dans le cas où la ménagère constate que la cuis-5 son de l'article particulier est légèrement trop importante ou trop faible, elle peut noter les réglages du calculateur 20 et décider que,la fois suivante, pour un meme type de viande, elle doit placer le bouton 37 dans une position légèrement décalée, en fonction de son gout particulier. Ainsi, on voit 10 quergrâce à la conservation de 1!information dans le programmateur 20, jusqu'à la constatation réelle de la cuisson de la viande, il est possible de régler ensuite le programmateur, de manière à tenir compte des goûts particuliers, tout en restant dans le cadre des conditions de cuisson apparaissant sur le 15 panneau 21. Il est bien entendu que l'invention n'a été décrite et représentée qu'à titre d'exemple préférentiel et qu'on pourra apporter toute équivalence technique dans ses éléments constitutifs sans pour autant sortir du cadre de l'invention, qui 20 est défini dans les revendications annexées. 72 09528 2130427 REVl-.'yl) [C \ TI 0\yS 1» Programmateur «le cuisson des line à déterminer le fonctionnement d'une cuisinière, canictôvisé en ce qu'il comprend une commande manuelle de poids destinée à indiquer un 5 poids unique choisi d'un article de viande, quelle que soit sa nature, une seconde commande manuelle destinée à indiquer un paramètre choisi autre que le poids de la viande, une minuterie associée aux deux commandes et destinée à compter un temps de cuisson correspondant à l'article particulier en 10 fonction des deux commandes, la minuterie ayant un indicateur de temps associé aux commandes et destiné à indiquer le temps calculé choisi en fonction des commandes et un dispositif de référence mobile par rapport à l'indicateur et donnant le temps écoulé au cours de la cuisson pendant le temps calculé. 15 2. Programmateur selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'indicateur est une échelle rotative, le dispositif de référence comprenant,par exemple, un organe rotatif par rapport à l'échelle rotative. 3. Programmateur selon la revendication 2, caractérisé 20 en ce qu'il comprend un mécanisme associé à la minuterie et assurant le déclenchement de celle-ci, le mécanisme comprenant, par exemple,un organe rotatif. 4. Programmateur selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'indicateur comprend une échelle rotative mobile 25 par rapport au dispositif de référence lors du réglage des commandes, la position de l'échelle par rapport au dispositif de référence donnant une indication visible du temps calculé de cuisson, le dispositif de référence comprenant un bouton-poussoir rotatif concentrique à l'échelle rotative. 30 5. Programmateur selon la revendication 4, caractérisé en ce que le bouton-poussoir comprend un organe de référence disposé en face de l'échelle de raanière à indiquer le temps calculé avant le début de l'écoulement du temps de cuisson, le bouton-poussoir tournant par exemple par rapport à l'é-35 chelle au cours du fonctionnement de la minuterie pendant le temps calculé de manière que l'organe de référence se déplace par rapport à l'échelle en indiquant le temps restant pour la cuisson. 72 09528 2130427 6. Programmateur selon lu revendication 5, caraetéi'isé en ce qu* il comprend un dispos i tif ramenant le bou ton-poussoir à sa position de départ par rapport à l'échelle à la fin de la période calculée de cuisson, le bouton-poussoir étant,par 5 exemple,associé à la minuterie de manière à déclencher celle-ci pendant le temps de cuisson lorsque le bouton est enfoncé par rapport à l'échelle. 7. Programmateur selon la revendication 6, caractérisé en ce que le bouton-poussoir comprend un dispositif le rarae- 10 nant dans sa position non enfoncée à la fin de la période de cuisson, si bien que l'écoulement de ladite période de cuisson peut être commandé à nouveau par simple enfoncement du bouton. 8. Programmateur selon la revendication 1, caractérisé 15 en ce que les commandes comprennent chacune un bouton tournant par rapport à une échelle et choisissant de façon visible le paramètre voulu. 9. Programmateur selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'indicateur comprend une échelle rotative par rap- 20 port au dispositif de référence, chaque commande ayant un train d'engrenages associant son bouton à l'échelle de l'indicateur de manière que celle-ci tourne en fonction de la rotation du bouton, et que, par exemple, les trains d'engrenages commandent le temps de cuisson calculé en fonction 25 d'une formule de cuisson selon laquelle le temps est égal à une constante multipliée par la racine carrée du poids choisi par la commande de poids, additionnée d'un facteur correspondant au degré voulu de cuisson correspondant à la seconde commande . 30 10. Cuisinière, caractérisée en ce qu'elle est associée à un programmateur selon l'une quelconque des revendications précédentes. .