Brevet FR2141507A1 — publié le 19730126

La présente invention concerne les appareils distributeurs autazatiquea de denrées alimentaires. Dans l'état de la technique existante certaine dispositifs sont constitués par une friteuse classique ouverte d'une part et d'un syst & e de trempage séparé pour la cuisson, d'autre part. Les vapeurs sont mal canalisées et se répartissent dans l'armoire qui renferme le tout jusqu'à la bouche dtaspiration é ventuelle. Le dosage des produits à cuire est réalisé par pesage ou liMité par un temps d'écoulement dans un circuit relativement compliqué séparé de i' ensemble. Le dispositif assurant le trempage est généralement constitué par un égouttoir de petite surface évoluant sur la surface beaucoup plus grande de la friteuse, ce qui présente l'inconvé- nient de laisser le passage aux denrées qui tombent par déborde nent ou projection dans l'huile chaude et qui y séjournent. Cet égouttoir sert également de transporteur vers la goulotte d'évacuation des produits et les gouttes d'huile qui tombent en core ne retournent pas dans la friteuse. Tous ces éléments sont séparés, encombrants et d'un entretien malaisé. Les dispositifs destinés A libérer chaque barquette ne peuvent fonctionner qu'arec un type de barquette conçu spécialement pour eux ce qui rend l'approvisionnement difficile et exclusif. Ils sont équipés de séparateurs hélicoïdaux. Aucun des dispositifrexistants pour la distribution de frites ntasure le salage automatique. Le dispositif de la présente invention groupe des éléments le composant et assurant les opérations nécessaires à du résultat souhaité en un ensemble homogène pouvant être séparé de son armoire et totalement interchangé dans le but de faciliter ltentretian. Destiné à contenir des denrées alimentaires périssables, il doit autre nettoyé fréquemment. Il présente l'avantage de n'occuper qu'un volume réduit et autre incorporé dans un coffre de faible encombrement. Ses éléments sont simples et leurs fonctions staccomplissent avec efficacité. Le dosage des denrées et leur éjection dans l'hui- le sont réalisés simultanément dans un même appareil instantanément amovible pour faciliter le nettoyage. Après la cuisson, l'égouttage de l'huile se fait toujours à l'intérieur du caisson de cuisson, évitant l'inconvénient du ruis- sellement de l'huile sur les parois des divers organe Le transfert des produits cuits se fait directement par éjection. Le distributeur de barquettes qui, grâce à son dispositif à réglettes coulissantes peut utiliser des barquettes de fabrication courante. Le salage ou le sucrage selon les produits se fait dès que ceux-ci sont présentés au consommateur qui peut dès lors se servir selon son goût. Enfin, un ventilateur rejette les vapeurs vers l'extérieur après les avoir aspirées au travers dtun filtre. Le dispositif, objet de l'invention, comporte un ensemble de moyens nouveaux procédant au dosage des denrées leur achemi nement dans l'huile de cuisson et à leur présentation au consommateur. Il comporte un magasin muni dcun doseur qui a la particularité de prélever directement une quantité de denrées déterminée et de les précipiter simultanément dans un caisson de cuisson baignant dans l'huile chaude. Le fond de ce caisson est mobile, il se déplace de bas en haut et vice-versa. Après un certain temps de cuisson, il remonte les denrées en haut du caisson et les bascule directement grâce à son articulation les éjectant ainsi vers une barquette destinée à les recevoir. Cette barquette a été libérée quelques secondes plus tôt d'une pile contenue dans un distributeur grâce à un jeu de réglettes qui en assure la séparation. Dès que les denrées sont arrivées dans la barquette, une pompe à air les saupoudre de sel ou de sucre. Les dessins annexés illustrent la conception des éléments réalisant l'ensemble d'un tel dispositif. Ils représentent les éléments composant le dispositif, font apparaître leur hovogEneitE et permettent de concevoir leur reali- sation et dtillustrer le fonctionnement décrit ci-après. Le dispositif comporte un magasin a) destiné à recevoir une serve de denrées froides. Un doseur, fig.4 en prélève une quan tité déterminée. Ce doseur est constitué par une boîte coulissante b) comportant une trappe supérieure b2), sur la moitié de sa lon tueur et uné trappe inférieure b1) sur l'autre moitié. La trappe supérieure b2) comporte un bord tranchant qui constitue le couteau b3). Cette boîte qui peut être actionnée par moteur ou Olectro-aimant coulisse dans deux glissières fixées à la base du magasin. Dans un sens la trappe supérieure laisse le passage aux denrées contenues dans le magasin a). Celles-ci tombent dans la cavité de la bote et sont arrêtées par la trappe inférieure bl). Puis, lors du mouvement dans l'autre sens, fig.5, elles sont coupées par le couteau b3) précédant la trappe supé rieur b2) qui referme la base du magasin a). La trappe inférieure bî) coulisse simultanément et laisse passer les denrées contenues dans la boite b) vers le bas du caisson de cuisson c). Le doseur qui comprend le magasin esteimplement posé sur un support qui 'eeboite dans la base du caisson. Le système d'en- traineent permettant à la boitte de coulisser est constitué par une simple fourchette qui enfourche un ergot d'entraînement. Le caisson de cuisson comporte un fond incliné d) fig.2, mobile et pivotant. Une cuve amovible e) est suspendue à ce caisson qui baigne dans l'huile qu'elle contient. Cette huile est maintenueà température convenable à l'aide dune résistance électrique f) fig.1 et d tun thermostat. Le moyen qui maintient la cuve suspendue au caisson est constitué, d'une part, par un profilé en U 1, fig.7 soudé à la cuve e), un deuxième profilé en U 2 est appliqué contre. Ces deux profilés sont maintenus face à face par un ressort 5) coulissant sur une tige 4). Cette tige est soudée sur le profilé 1) et traverse le profilé 2). D'autre part, par un profilé en L soudé sur le caisson c). Pour suspendre la cuve e) au caisson c), il suffit d'écarter le profilé 2) en appuyant sur la languette 7), de soulever la cuve et d'amener le profilé 1) contre le profilé 3) puis de lacher la languette 7). Le profilé 1) repoussé par le ressort qui prend appui sur la poignée 6) vient s'appliquer sur le profilé 3). Le moyen de fixation est alors en place. Il est identique de chaque c8te de la cuve. Le fond mobile pivotant d) est constitué par une tôle perforée pliée inclinée vers l'avant fig.6. Les denrées y sont maintenues par la paroi avant du caisson c) fig.2, qui sert de guide. Après un certain temps de cuisson réglable grâce à un contacteur temporisé , un moteur-réducteur h) remonte le fond mobile d) par l'intermédiaire d'une bielle i) qui transforme le mouvement de rotation du disque à cames j) en mouvement linéaire et entraîne le socle m) sur lequel le fond mobile est fixé par un axe k). Lorsque le fond mobile d) arrive en haut de sa course fig.3, il s1 incline vers 11 extérieur sous l'effet d'un ressort m) et éjecte les denrées, qu'il remonte, vers une barquette n) fig.3, qui se trouve à la base du distributeur o) de barquettes qui contient une pile de barquettes. Cette barquette a été libérée quelques secondes plus tôt grâce à un jeu de réglettes coulissantes p) situées sur deux côtés opposés du distributeur. Ces réglettes supportent les barquettes par leur rebord. Les réglettes p) fig.3, sont au nombre de deux, de chaque côté du distributeur. Elles sont parallèles mais décalées en hauteur d'une distance au moins égale à l'épaisseur du rebord des barquettes et l'extrémité qui les rapproche chacune de l'autre starrête approximativement à leur point de croisement. Elles sont maintenues dans un cadre coulissant et sont entra il nées simultanément dans un mouvement de va et vient. Lorsque les barquettes sont introduites dans la cage du distributeur, la réglette supérieure occupe toute la largeur de chaque côté de la cage. La pile de barquettes est maintenue par le rebord de la première barquette située au bas de la pile. Ce rebord pose sur cette réglette. Lorsque la réglette supérieure se retire en coulissant, le rebord de la barquette vient prendre appui sur la réglette inférieure, puis, lors du mouvement inverse, la réglette inférieure se retire à son tour et libère la première barquette qui tombe sur son support au-dessous de la goulotte g) par laquelle les denrées chaudes vont arriver. Pendant ce temps dans le même mouvement, la réglette supérieure soutient la pile par le rebord de la barquette suivante. Le processus se répétera à chaque mouvement de va et vient. Ce mouvement est synchronisé avec celui qui procède à la distri-bution des denrées. Dès l'arrivée de celles-ci dans la barquette qui les attend, une pompe à air électrique, fig.3, souffle de l'air dans un con duit où un tube, terminé par un trou calibré et relié à une réser te, amène une quantité limitée de sel ou de sucre en poudre. L'air soufflé entraîne une certaine quantité de grains et saupoudre les denrées prêtes à la consommation. Le dispositif, objet de l'invention, est destiné à être utili sb dans tous les cas où il faut parfaire la cuisson de denrées ali aentaires-telles que frites, croustillons, sardines, saucisses, etc.... et en assurer la distribution automatique par portion ou par unité. Il peut autre utilisé dans tous les lieux : usines, foires, terrains de loisirs, gares, etc... où les consommateurs désirent se restaurer sur place avec un aliment chaud. Le schéma2 fig.8, comporte des particularités qui caractérisent le dispositif de répartition du courant électrique. Dès l'introduction de la pièce de monnaie dans le monnayeur M. 12) le courant dola phase 2 de la borne A du contacteur RYE,1) passe en M.12) de la borne N à la borne C et alimente le moteur en passant par la borne 12 de RE.1). Le courant,de la phase 1 arrive au moteur, provenant de la borne 82 de RE 1). D'autre part, le passage du courant est établi entre les bornes 12 et il de RE 1) et alimente la bobine du Relai RE 2) qui cnmzande ltélectro-aimant EL 1) du distributeur. Dès la mise en marche, le moteur MO 1) entraîne le disque J et le galet du contacteur MI I) coupe le passage de F en G et l'é- tablit de F en H. Le moteur s'arrête pour un temps (cuisson). Du plot H, le courant venant du 82 RE 1) alimente la bobine en B du contacteur RE 1),sous ltaction de la bobine, le courant est coupé entre les bornes 12 et 11, ltélectro-aimant EL 1) est hors circuit. Sous lteffet dtun temporisateur incorporé dans le contacteur RE 1), le passage du courant entre les bornes 82 et 81 est établi après un temps réglable. Il passe par le plot G de MI 1) et alimente le moteur en phase 1. Le courant de la phase 2 qui alimente le moteur d'autre part, passe par la borne 12 de RE 1) et de C de MI 2), il provient de la borne 14 de RE 1) car le courant passe alors de 13 en 14. Dans le contacteur MI 2) la pièce est tombée et le courant passe de XC en C et alimente le moteur par la borne 12 en phase 2. Entraîné par le moteur le disque tourne et actionne le contacteur MI 5) l'aide d'une came. Le passage du courant est établi de I en J et actionne la pompe à air MO 3) alimentée d'autre part par NC-C de MI 2 > . Le contacteur MI 3) a pour but de couper le passage du courant vers le relai RE 2). Il est influencé par la présence de barquettes dans le distributeur. Il évite le fonctionnement de 1'é- lectro-aimant du doseur afin d'empêcher une alimentation inutile s'il n'y a plus de barquettes. Le moteur MO 2) actionne le distributeur, il reçoit en même temps que l'électro-aimant EL l) une impulsion venant du relai RE2) mais il continue son mouvement de rotation entraînant un disque à cames qui agit sur un contacteur MI 4). Ce contacteur établit le passage du courant pendant un tour complet du disque. REVENDICATIONS 1. Dispositif permettant le traitement de denrées alimentaires et leur distribution automatiques directement au consommateur ca ractérisé par le fait qutil comporte des moyens incorporés dans un ensemble compact destinés à doser les portions, à les acheminer, à les cuire, à les distribuer et à les assaisonner. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen destiné à doser les portions est réalisé à partir dtune boîte coulissante comportant un demi fond et un demi couvercle qui constituent des trappes laissant le passage intermittent des denrées. 3. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen assurant la cuisson est constitué par un caisson trempant dans l'huile chaude et dont le fond mobile reçoit directement les denrées à cuire venant du doseur. 4. Dispositif selon la revendication 3 caracérisé par Xle fait que le fond mobile qui sert de panier effectue un mouvement de bas en haut et vice versa dans le but de remonter les denrées cultes. 5. Dispositif selon la revendication 4 caractérisé par le fait que le fond mobile qui sert d'égouttoir pendant sa remontée pivote sur son axe à son arrivée en haut du caisson assurant ainsi l'éjection des denrées dans une goulotte, il sert alors de déverseur vers les barquettes. 6. Dispositif selon la revendication 3 caractérisé par le fait que le caisson de cuisson est enveloppé par une cuve contenant l'huile chaude. 7. Dispositif selon la revendication 4 caractérisé par le fait que la cuve comporte un moyen de fixa tion rapide et qu'elle est de ce fait immédiatement amovible. 8. Dispositif selon la revendication 7 caractérisé par le fait que le moyen de fixation rapide est constitué par des profilés guidés par une tige et poussés par un ressort pour assurer un verrouillage et un déverrouillage instantanés. 9. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen de distribution aboutit à un séparateur de barquettes constitué par une colonne comportant des barettes horizontales qui soutiennent successivement la pile dans un mouvement de va et vient et séparent la première barquette de la pile. 10. Dispositif selon la revendication 9 caractérisé par le fait que le séparateur de barquettes comporte une butée supportée par ladernière barquette qui agit sur un contact et empêche le fonctionnement de ltensemble dès qu?il nty a plus de barquettes. 11. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le moyen permettant l'assaisonnement des denrées dès leur arrivée dans une barquette est constitué par une pompe à air soufflant dans une trompe DÙ est amené le condiment pour le précipiter sur les denrées.