Brevet FR2128441A1 — publié le 19721020

La présente invention concerne un indicateur de température peu coûteux et très fiable pour le contrôle de la température de cuisson des aliments. Ce thermomètre est destiné à être introduit dans des produits alimentaires, tels que les 5 volailles, la viande, etc».. avant leur distribution et leur vente, afin de donner à une ménagère ou à d'autres personnes . une -indication précise de la température interne de lîaliment pendant sa cuisson. Ce domaine général d'applications a déjà été étudié et a fait l'objet de divers brevets concernant des 10 dispositifs prévus dans ce but. On pourra se reporter par exemple au brevet des Etats-Unis d'Amérique 3 140 611 dans lequel une tige indicatrice ou un élément analogue est maintenu par un verrou fusible dans le dispositif, contre la pression d'un ressort, jusqu'à ce que le produit en cours de cuis-If} son ait atteint une température pour laquelle le verrou fond et libère l'indicateur. A la différence des àifpositifs dans lesquels un élément indicateur est libéré brusquement, la présente invention con-usrcs un indicateur de température simple et peu coûteux qui 20 donne une indication continue de la température au cours de la cuisson» Le thermomètre de l'invention comporte un tube allongé, dont une pointe fermée comporte un alésage axial qui se prolonge de l'intérieur du tube dans la jîointe. Une tige indicatrice disposée dans le tube sort par son extrémité ou-25 verte et coulisse axialement dans l'alésage du tube. Les caractéristiques prédéterminées d'une matière thermoplastique disposée dans l'alésage sont telleo qu'elle se ramollit progressivement à des températures prédéterminées, mais qu'elle reste solide à la température ambiante. Un élément élastique 50 disposé dans le tube pouetsu la tige indicatrice vers l'intérieur de celui-ci. Le dispositif indicateur ou tige selon la présente invention est, en fait, une plaque mince et allongée de matière à souplesse limitée. Elis comporte une encoche située à une 35 distance prédéterminée de son extrémité extérieure. La-plaque passe de l'intérieur du tube par une ouverture d'un élément de fermeture disposé en travers de son extrémité arrière. La plaque est destinée à être courbée par flexion sur plus de 90° par rapport à l'axe du dispositif et à s'engager dans une par-40 tie encochée de l'extrémité du tube ou de sa fermeture afin bad original 72 06936 2128441 d'être maintenue dans cette position avant que le dispositif ne fonctionne lorsqu'il est en service. Lorsque la plaque ou tige indicatrice occupe la position décrite plus haut, elle subit une légère traction tendant à l'écarter de la matière 5 thermoplastique précitée de façon à comprimer encore plus le ressort disposé dans le tube. Lorsqu'on veut dévérouiller ou armer le dispositif en vue de sa mise en service, on soulève " l'extrémité extérieure de la plaque flexible et on l1écarte de l'encoche de retenue, de sorte que le ressort enfonce lé-10 gèrement la tige dans le tube afin d'appliquer la petite extrémité qui la prolonge contre la matière de l'alésage et en même temps on redresse l'extrémité extérieure de la tige ou plaque de façon qu'elle soit disposée axialement à l'extrémité arrière du tube. 15 Lorsque le dispositif selon la présente invention est introduit dans de la volaille ou de la viande, ou autre, en cours de cuisson, la matière thermoplastique commence à se ramollir à une température prédéterminée, de sorte que la tige est repoussée plus loin dans le tube par la pression du res-20 sort et comprime la matière ramollie qu'elle expulse de l'alésage, le long de son extrémité intérieure, à mesure qu'elle pénètre dans l'alésage. Au fur et à mesure que la température croit progressivement, la matière thermoplastique se ramollit de plus en plus, de sorte que la tige pénètre de plus en plus 25 profondément et que sa partie extérieure indicatrice est attirée lentement dans le tube à mesure que la température de l'extrémité de ce dernier augmente. On voit, en conséquence, que le dispositif de l'invention donne, une indication continue des variations de température. Bien entendu son indicateur 30 peut porter des marques, des couleurs, etc... appropriées qui indiquent le moment où l'on se rapproche de conditions de cuisson particulières. L'invention sera décrite plus en détail en regard du dessin annexé à titre d'exemple nullement limitatif et sur 35 lequel : la figure 1 est une vue en perspective d'un mode de réalisation avantageux de l'invention ; la figure 2 est une vue en plan du dispositif de la figure 1 ; 40 la figure 3 est une coupe longitudinale axiale, suivant F> BAD ORIGINAL 72 06936 2128441 la ligne 3-3 de la figure 1 ; la figure 4 est une vue de face de la tige indicatrice de l'invention représentée sur la figure 2 ; la figure 5 est une coupe transversale, suivant la li-5 gne 5-5 de la figure 3 ; la figure 6 est une élévation partielle de la partie supérieure du dispositif représenté sur la figure 1 ; et la figure 7 est une coupe longitudinale partielle du dispositif de la figure 1 à un stade intermédiaire d'indica-10 tion de la température. les figures du dessin représentent un Diode de réalisation avantageux de l'invention qui comprend un petit tube allongé dont la section droite peut être circulaire, ovale ou même rectangulaire. L'extrémité avant du tube s'effile vers 15 l'intérieur jusqu*à un petit prolongement cylindrique et axial ou pointe 12, dont l'extrémité inférieure est fermée. Un petit alésage axial 13 disposé à l'intérieur de la pointe 12 est en communication avec l'intérieur du tube. Une tige indicatrice 14, en forme de plaque allongée, 20 plate et mince, est disposée comme on le voit à l'intérieur du tube. Un prolongement avant axial 16 de la tige 14 peut avoir la forme .en section droite qui est représentée sur la figure 4, c'est-à-dire une formejqui comporte plusieurs gorges longitudinales. Les dimensions du prolongement 16 de la tige 25 sont telles qu'elle peut s'ajuster dans un alésage 13 du tube, de manière à y coulisser. A l'extrémité arrière du dispositif, le tube 11- comporte une joue extérieure 21 sur laquelle une nervure circulaire dressée 22 est orientée vers l'arrière du dispositif. Un col-30 lier 23 à joue, s^ajuste dans l'extrémité ouverte du tube et peut comporter une nervure annulaire ou des saillies radiales espacées qui s'ajustent avec un effet de déclic dans une gorge annulaire de l'extrémité du tube, de la façon indiquée en 24, afin de verrouiller le collier et de le maintenir en position. 35 Un ressort 26 disposé dans le tube est comprimé entre l'extrémité intérieure du collier 23 et les saillies latérales 27 de la tige 14. En conséquence la tige est poussée vers l'intérieur du tube. L'alésage 13 de l'extrémité ou pointe du tube est rempli ou sensiblement rempli d'une matière 31 qui 40 devient plastique ou liquide à une température prédéterminée. k- ORiGiNAt 72 06936 2128441 Cette matière peut par exemple être du cerrobend ou un alliage métallique quelconque contenant par exemple du métal de Wood, du bismuth, de l'étain, etc... Il est bien connu qu'on peut composer des alliages métalliques, de manière à leur donner 5 une température de fusion voulue. La température de fusion de la matière 31 est choisie de façon à être égale à la température pour laquelle l'intérieur de la volaille, de la viande, . etc... dans laquelle est disposée la présente invention, est considéré comme étant complètement cuit. Par exemple dans le 10 cas d'une dinde, la matière 31 est composée de manière que sa température de fusion soit de 78°C. La présente invention comprend, de plus, un dispositif qui permet le rabattement de la partie allongée de la tige indicatrice. Pour de nombreuses applications de la présente in-15 vention il est, au moins, peu commode que la tige indicatrice sorte de la volaille, la viande, etcD.. dans laquelle elle est introduite, avant sa vente. En particulier, dans le cas d'aliments congelés, par exemple, il est classique de recouvrir l'aliment destiné à la vente avec une enveloppe de type quel-20 conque qui impose, d'habitude, que la forme extérieure de l'ali ment soit relativement lisse. En conséquence, la tige 14 comprend en réalité une plaque allongée, mince et plate qui sort par la fente centrale du collier 23 et dont une partie est extrêmement souple. Cette, partie peut être réalisée par 25 une découpe 33 qui réduit la dimension en largeur de la plaque, à une distance prédéterminée de son extrémité extérieure. La tige ou plaque 14 est en une matière souple et élastique, telle que du "nylon" et en fait le tube et le collier selon la présente invention peuvent être réalisés avec la même ma-30 tière. En conséquence la tige peut être rabattue à l'emplacement de la découpe 33 et elle peut être maintenue en position de rabattement par un élément de blocage qui permet de la libérer au moment voulu. Une fente radiale 34 taillée par dessous dans l'arête 22 de la joue 21 du tube est alignée sur 35 le côté plat de la plaque 14 de la tige indicatrice. La découpe 33 est disposée de manière que lorsque l'extrémité axiale intérieure 16 de la tige porte contre la matière 31 dans le tube, sa découpe soit disposée légèrement en-dessous de la surface supérieure du collier 23. De ce fait pour rabattre 40 l'extrémité extérieure de la tige indicatrice, il faut la BAD ORIGINAL 72 06936 2128441 tirer légèrement hors du tube, contre la force du ressort 26. Dans cette position, la tige ou plaque peut être rabattue de plus de 90° de manière à s*engager brusquement dans la fente transversale 34 qui constitue un verrou. La tige est mainte-5 nue alors dans cette position. Au moment où le dispositif de l'invention doit être mis en service, il suffit de soulever légèrement l'extrémité rabattue de la tige afin de la dégager brusquement de la fente 34» le ressort 26 l'attire alors vers le bas dans le tube et fait pivoter son extrémité extérieure 10 vers l'extérieur, dans l'alignement axial du restant de la ti- \ ge. On se rend compte qu'une fente 34 peut êt^e réalisée de chaque côté de l'arête 22 sur la joue 21 de manière que l'extrémité de la tige indicatrice puisse être rabattue soit vers la droite, soit vers la gauche, en vue de son-maintien en po-15 sition d'emmagasinage. La faible distance entre le prolongement 16 de la tige et l'alésage 13 de la pointe au moment où. la tige est rabattue en position d'emmagasinage permet à la tige d'être légèrement tirée dans le tube lorsque son extrémité extérieure est libérée, de cette position d'emmagasinage 20 afin que tout l'indicateur soit aligné axialement sur* le tube. Il convient de noter pour la mise en service et pour le mode 'de fonctionnement de l'invention, que le dispositif est assemblé alors que la matière appropriée 31 est disposée dans l'alésage 13 et que le tube 11 est alors repoussé dans la 25 viande, volaille, etc... dont la cuisson doit être contrôlée ou dont la température doit être indiquée par l'invention. Dans le cas d'une dinde, par exemple, le thermomètre est introduit dans la partie la plus profonde ou la plus épaisse des blancs qui constituent normalement la dernière partie de la 30 dinde qui est cuite complètement pendant la cuisson. Des petites ailettes 41de l'extérieur de l'enveloppe peuvent être plus larges vers l'arrière de celle-ci, de façon à constituer quelque peu des crochets qui maintiennent le thermomètre dans la viande ou volaille crue. Lorsque le thermomètre est intro-35 duit d'une façon appropriée dans la volaille, la viande, etc., l'indicateur 14, est tiré légèrement vers l'extérieur du tube et il est rabattu de plus de 90° afin de l'introduire brusquement dans une fente 34. Dans cette position l'indicateur est maintenu dans la volaille et il occupe une position dans la-40 quelle il n'apporte aucune gêne à l'emballage, l'emmagasinage g, ■yf** BAD ORIGINAL 72 06936 2128441 et la manipulation de l'aliment. Au moment où la cuisson doit commencer et où la présente invention doit être mise en service, l'extrémité extérieure de l'indicateur 14 est déplacée vers le haut par une pression exercée au doigt, afin de la li-5 bérer de la fente 34, de sorte que le ressort 26 comprimé autour de la tige indicatrice dans le tube, l'attire dans ce dernier jusqu'à ce que son prolongement avant 16 porte contre la surface de la matière 31 disposée dans l'alésage 13. A mesure que s'élève la température de l'extrémité 12 de la pointe du 10 tube et qu'elle se' rapproche de la température de fusion de la matière 31 il se produit un certain ramollissement de celle-ci L'extrémité du prolongement 16 de la tige est repoussée contre la matière 31 par le ressort 26 et en conséquence à mesure que cette matière 31 se ramollit, la tige est enfoncée dans l'alé-15 sage 13. Du fait de l'ajustage relativement serré entre la tige et l'alésage, il se produit une compression de la matière 31 qui est alors, au moins partiellement, plastique et qui mon te le long de l'alésage en regard du prolongement 16 de la tige. Comme on l'a indiqué plus haut, des gorges longitudinales 20 peuvent être réalisées le long du prolongement 16 afin de faciliter la mise en position de la tige pendant la compression de la matière et son expulsion de l'alésage 13. A mesure que la température de la pointe 12 continue à s'élever, la matière 31 se ramollit de plus en plus et la tige est de ce fait en-25 foncée de plus en plus loin dans l'alésage du tube. A mesure que la tige se déplace, la longueur de sa partie qui dépasse l'extrémité arrière du tube diminue et indique l'accroissement de température.de sa pointe. Les dimensions de la tige peuvent par exemple, être telles que la température finale voulue pour 30 laquelle l'aliment est complètement cuit, soit indiquée par la disparition de la tige, c'est-à-dire que son extrémité extérieure affleure la joue 21 de l'extrémité du tube. Bien entendu, et comme on l'a vu plus haut, la tige indicatrice 14 peut porter des repères ou des zones de couleurs différentes 35 qui indiquent le moment où l'on se rapproche d'une cuisson com plète, par exemple. On voit que la matière 31 lui se ramollit lorsque la tem pérature croit et qui constitue l'élément actif de la présente invention, est refoulée vers le haut dans le corps principal 40 du tube 11 à mesure que la tige indicatrice s'enfonce dans BAD ORKSIN^ 7 72 06936 2128441 celui-ci. Normalement, 1*aliment, tel que de la volaille, de la viande, etc.,. dans lequel la présente invention est introduite, est disposé de manière que l'indicateur de température soit relativement vertical afin de permettre une lecture 5 facile, la matière fondue 31 reste au fond du tube après avoir été refoulée ou comprimée vers le haut de l'alésage de sa pointe. .Même si son thermomètre est renversé, la matière fondue reste dans le tube et s'accroche d'une manière générale au ressort 26. Cependant un joint peut être disposé, à volonté, 10 tout autour de la tige indicatrice à l'extrémité arrière du \ tube, afin d'éviter que la matière fondue 31 tie. sorte en aucun cas du tube. le thermomètre de l'invention, destiné à contrôler des températures de cuisson et à être jeté après usage, constitue 15 un dispositif très simple et peu coûteux et qui cependant est extrêmement fiable du fait qu'il donne une indication continue des variations de température et non simplement une indication soudaine et unique d'une température particulière de sa pointe. Il va de soi que de nombreuses modifications peuvent 20 être apportées au dispositif décrit et représenté, sans sortir du cadre de l'invention. BAD 72 06936 2128441 REVENDICATIONS 1.- Thermomètre destiné au contrôle de températures de cuisson et à être jeté après usage, caractérisé en ce qu'il comprend une enveloppe allongée comportant une pointe à ex-5 trémité fermée, de section droite réduite, et contenant une cavité longitudinale dans laquelle est disposée une matière thermoplastique normalement solide, qui se ramollit à une température prédéterminée, une partie d'une tige indicatrice, mobile dans l'enveloppe, coulissant dans ladite cavité et portant 10 contre la matière que celle-ci contient, ladite tige sortant normalement de l'enveloppe et étant poussée par un élément élastique dans celle-ci, de sorte que ladite partie de la tige refoule progressivement hors de la cavité ladite matière à mesure qu'elle se ramollit, lorsque la température croit. 15 2.- Thermomètre suivant la revendication 1, caractérisé de plus, en ce que la cavité se prolonge par un petit alésage axial dans ladite pointe d'extrémité, du côté de l'intérieur de l'enveloppe, ladite partie de la tige étant un petit prolongement longitudinal de son extrémité intérieure qui coulisse 20 dans la cavité afin de comprimer et d'en expulser la matière plastique. 3.- Thermomètre suivant la revendication 2, caractérisé en ce qu'au moins une gorge du prolongement de la tige est disposée longitudinalement et permet le passage de ladite ma- 25 tière comprimée lorsque le prolongement de la tige se déplace dans la cavité. 4.- Thermomètre suivant la revendication 1, caractérisé, de plus, en ce que la tige est en une matière souple et élastique, au moins dans l'extrémité de l'enveloppe qui est oppo- 50 sée à sa pointe, de sorte que l'extrémité extérieure de la tige peut être rabattue perpendiculairement à son axe, un verrou monté sur l'extrémité de la tige opposée à sa pointe retenant sa partie extérieure dans sa position de rabattement et la libérant au moment voulu. 55 5.- Thermomètre, suivant la revendication 4, caractérisé en ce qu'une courte partie de la tige est plus souple que le reste de celle-ci et est disposée légèrement à l'intérieur de l'extrémité de l'enveloppe opposée à sa pointe, lorsque le prolongement de la tige porte contre la matiere solide dis— 4° posée dans ladite cavité, de sorte que la tige peut être faci- BAD ORIGINAL 72 06936 2128441 lement rabattue perpendiculairement à l'endroit de ladite partie de faible longueur par un léger retrait de la tige hors de l'enveloppe contre la résistance de l'élément élastique que contient celle-ci, la tige étant attirée suffisamment à nou-5 veau dans l'enveloppe pour être redressée lorsque sa partie rabattue est libérée du verrou. 6.- Thermomètre de contrôle de températures de cuisson, destiné à être jeté après usage et caractérisé en ce" qu'il comprend une enveloppe tubulaire qui s'effile en forme de pointe 10 à son extrémité avant fermée et qui est ouverte à son extrémité arrière, l'enveloppe comportant un alésàge axial qui se prolonge de l'intérieur de l'enveloppe dans ladite pointe,l'alésage de la pointe étant rempli jusqu'à une hauteur prédéterminée de matière thermoplastique normalement solide et qui se 15 ramollit à .une température élevée prédéterminée, un prolongement avant axial d'une tige indicatrice, coulissant dans ladite enveloppe, ayant des dimensions telles qu'elle coulisse dans ledit alésage, et une longueur telle qu'elle se prolonge de l'arrière de l'enveloppe sur une distance prédéterminée, de 20 sorte que l'extrémité de son prolongement porte contre la matière solide disposée dans ledit alésage, l'arrière de l'enveloppe étant fermé par un dispositif disposé autour de la tige et contre lequel coulisse celle-ci, un ressort disposé autour de la tige, dans l'enveloppe, étant comprimé entre le disposi-25 tif qui ferme celle-ci et une saillie de la tige afin de pousser celle-ci dans l'enveloppe, de sorte que la tige pénètre dans l'enveloppe à mesure que ladite matière se ramollit aux températures élevées, son prolongement comprimant la matière et l'expulsant de l'alésage dans l'enveloppe proprement dite, 30 afin d'indiquer la température de la pointe. 7.- Thermomètre suivant la revendication 6, caractérisé de plus en ce qu'une partie souple de la tige est espacée de son extrémité extérieure de manière à pénétrer légèrement dans l'enveloppe lorsque le prolongement de la tige touche la ma- 35 tière solide disposée dans ledit alésage, de sorte que la tige peut être rabattue de 90° lorsqu'elle est légèrement retirée de l'enveloppe contre la force du ressort, un organe maintenant l'extrémité de la tige à sa position de rabattement perpendiculaire à l'axe de l'enveloppe pendant l'emmagasinage du dis-40 positif et pouvant libérer la tige le moment voulu. 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