Brevet FR2128110A1 — publié le 19721020

La présente invention concerne un procédé pour l'élaboration de prnduits ali- entaires ; l'invention vise aussi les dispositifs wettant en beuvne ce procéde. L'invention se Fonde sun cette constatation qu'une nesure electrique, et plus partioulièrement électronique, permet d'appréoier de façon satisfeisante de degré d'adaptation d'un produit olirentaire auk besoins physiologiques du sujet humain ou animal nourrir par ce produit. Comme exemple de mesure électronique de l'espece, on eut citer la mesure de la conductivité de solutions aqueuses de poudre de lait. On peut encore citer les mesures d'impédance, de potentiel hydrogène et, d'une façon générale, toutes les mesures affectées par l'état électronique du-produit. I1 découle de cette constatation qu'un produit alimentaire sera adapté aux besoins physiologiques qu'il doit satisfaire, si la mesure électronique a laquelle il est fait référence se maintient entre certaines limites, notamment au stade de l'élaboration du produit. I1 est donc indiqué d'agir sur les facteurs de cette élaboration, tels que apport de constituants, température, en respectant lés limites en question. Conformément a l'invention, le procédé pour l'élaboration de produits alimentaires consiste d agir automatiquement sur un lac- teur, au moins, de cette élaDoration de manière à maintenir une ilesure électronique, effectuée sur le produit élaboré, au voisinage d'une valeur prédéterminée. Conformément a l'invention, le dispositif, mettant en oeuvre le procédé susmentionné, comprend, au moins, un capteur effec- tuant une mesure électronique sur le produit alimentaire élaboré, un comparateur comparant la mesure effectuée à une valeur prédéterminée et envoyant, en cas d'écart entre la mesure et cette valeur prédéterminée, un signal intervenant sur un des facteurs, au moins, de ltélaboration du du produit de manière à ramener automati- quement la mesure à la dite valeur prédéterminée L' invention consiste encore en certaines autres dispositions mentionnées ci-mprès et employées en rême temps que les dispositions principales ci-dessus moncées. A titre de produits industriels nouveaux, l'invention vise les dispositi@s d'élaporation de produits alimentaires du genre en qucstion, les ensembles les conprenant ainsi que les éléments et outils propres a leur étaplissement. Atitre d'exemple non limitati@, le procédé conforme @ l'invantion @eut @tre applique @ l'@l@@oration de solutions aqueuses de poudre de lait on opénant, en persaneno@, la nosure de la conauctivita lectrique @@ la solution au cours de son @laboration, on copparent la @sure o@@@ctuée - une valeur de rifonencde prade terain@e, de pr@@erence légla@le, la résultat de cette camparaiso se traduisamt par un sig@al deterrinant soit un apport de poudre de lait @ la solution soit un apport d'@@u, l'apport de poudre ou l'apport d'eau tant interronpu lorsque la mesure est remente la valeur de référence prédeterminde. Le dispositif, mettant en oeuvre le procédé susmentionn-, comprend un mélangeur, recevant de l'eau et de la poudre de lait, dans lequel sont immergées, conme capteur, deux electrodes réunies a l'une des branches d'un pont de résistances alimentè en courant alternatif et dont l'une des résistances, au moins, est variable et permet de fixer la valeur de référence prédéterminée. Le courant de déséquilibre du pont, amplifié par des moyens connus, constitue un signal intervenant, par exemple, sur l'apport de poudre de lait au mélangeur. Dans ce but, le courant amplifié est utilisé pour actionner un relais commandant lui-même le système amenant la poudre de lait au mélangeur, par exemple vibrateur électrique ou vis d'Archimêde actionnée par un moteur. Lorsque le pont revient à l'équilibre, la mesure étant ramenée à la valeur de référence prédéterminée, le relais arrëte le vibrateur ou le moteur de la vis d'arcimède. Le relais peut aussi agir sur une électro-vanne commandant l'arrivée de l'eau au mélangeur. Il va de soi que l'invention ne se limite pas aux modes d'application et de réalisation indiqués, elle en embrasse également toutes les variantes. Revendications 1. @@@@@@@. d'elaboration de @roduits alimentaires caractérisé par le @ait qu'il consiste @ a,ir automatiquement sur un facteur, au moins, de cette élaboration de manière @@@aintenir une mesure électronique, effectuée sur le produit élabore, au voisinage d'une valeur prédéterminée. 2. Dispositif d'élaboration de produits alimentaires, mettant en oeuvre le procédé selon revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comprend, au moins, un capteur effectuant une mesure élee tronique sur le produit alimentaire élaboré, un comparateur com- parant la mesure effectuee d une valeur prédéterminée et envoyant, en cas d'écart entre la mesure et cette valeur prédéterminée, un signal intervenant sur un ces acteurs, au moins, de l'élaboration du produit de maniera a ramener automatiquement la mesure à la dite valeur prédeterminée.