Brevet FR2138654A1 — publié le 19730105

L'invention concerne un dispositif de soutirage de petit lait pour machines ou cuves de fabrication de fromage ou lléquivalent, comportant un collecteur de petit lait délimite par un tamis péri phérique, prévu 'a l'intérieur du réservoir de la machine et raccordé a un conduit d'écoulement de petit lait. Dans les dispositifs de soutirage de petit lait de ce genre, le caillé se trouvant dans le réservoir de la macnine à fabriquer le fromage risque d'obstruer de plus en plus les trous du tamis périphérique et d'empêcher le petit lait de s'écouler continûment et régulièrement dans le collecteur. Pour éviter cette difficulté, on donnait antérieurement au tamis périphérique une surface relativement grande, permettant un passage minimum de petit lait malgré ltobstruction d'une partie des trous du tamis. Partant d'un dispositif de soutirage de petit lait du genre initialement cité, la Demanderesse propose que le tamis périphérique puisse être animé par une commande d'un mouvement par rapport au mélange de caillé et de petit lait l'entourant à l'intérieur du réservoir de la machine. Une telle réalisation du dispositif de soutirage de petit lait permet, malgré la surface relativement petite du tamis périphéri ue, un écoulement convenable et régulier du petit lait de l'intérieur du réservoir de la machine dans le collecteur de petit lait qui entoure le tamis, puisque le mouvement de celui-ci s'oppose efficacement à l'obstruction de ses trous par du caillé. Suivant une forme de réalisation particulièrement simple de ltin- vention, le tamis périphérilue est cylindrique et peut etre ani mé d'un mouvement de rotation alternatif sur son axe principal. Pour le déplacement du tamis périphérique, il peut être prévu une commande à excentridue actionnée par moteur, le moteur utilisé pour la commande à excentrilue étant avantageuse-lent un moteur a vitesse progressivement variable. Ce moteur sera avantageusement un moteur a fluide sous pression en particulier un moteur à air comprimé, qui soit insenssiole à lZhumidité et dont l'ali;-cntation, dans les laiteries, ne présente généralement aucune difficulté. Le tamis périphérioue Deut être disposé et susljendu de toute ma- nière convenable pour son mouvement à l'intérieur du réservoir de la machine à fabriquer le fromae. Suivant un forme de réalisa tion particulièrement Simple, le tamis est suspendu, de façon a être mobile, à une extrémité du conduit d'écoulement de petit lait descendant verticalement à l'intérieur du réservoir de la machine. Un exemple de réalisation de l'invention est décrit ci-après de fa çon détaillée avec référence au dessin annexé, dans lequel - La Figure 1 est une vue schématique de caté du dispositif de sous tirage de petit lait en place à l'intérieur du réservoir d'une ma- chine a' fabriquer du fromage, et - La Figure 2 est une vue schématique, de dessus, du dispositif r présenté sur la Fig. 1. Le dispositif de soutirage de petit lait, désigné dans l'ensemble par 1, se trouve à l'intérieur du réservoir 2 d'une machine à @a- briquer du fromage 3, représenté en partie seulement, au soisint- ge de la paroi externe 4 de celle-ci. Le dispositif de soutirage de petit lait comporte un collecteur I, qui est raccord a un conw duit d'écoulement de petit lait 5, par exemple un conduit d'aspiration, et qui est délimité par un taudis périphérique 7, cylindri- @de dans 1' exemple considéré, et, à la partie inférieure, par-un fond 8. Le fond 8 peut etre une plaque ajourée dont la partie cen- trait 9 est fermée, c'est à dire ne présente pas de trous de tamissage. Le conduit d'écoulement du petit lait descend dans le collecteur 6 et forme par s-on extrémité verticale 10, un support pour la suspension du tamis cylindrique 7 et de son fond 8. yuans l'exemple de réalisation considéré, le tamis cylindrique 7 est coaxial à l'extrémité 10 da conduit d'écoulement de petit lait et, monté en 11 et 12 sur cette atrémité, peut tourner sur son axe principal.La périphérie du tamis cylindrique 7, ajouré de toute manière appropriée, est attaquée, dans la zone du bord supérieur, par une commande à excentrique 13, dont le plateau d'excentriaue 14 est mis en rotation suivant la flèche 16 r un moteur de commande a fluide sous ression de préférence un noteur a air comprimé. sous l'effet de la commande du moteur, le taxis cylindrique 7 et son fond 8 sont animés d'un mouvement de rotation alternatif dans le sens de la flèche 17, sur l'axe principal 18 du tamis.Le moteur de commande 15, dont 13 vitesse est avantageusement règlable progressivement, estsdans l'exemple de réalisation considéré, fixé à la paroi externe 4 de la machine a fabriquer le fromage. La rotation alternative du tanis cylindrique 7 évite l ob- struction des trous, non représentés, du tanins pur le caillé cui se trouve dans la machine 3, mélangé au petit lait, au cours ae la fabrication. Suivant une variante de la forme de réalisation préférée récrite plus haut, le tamis 7, toujours cylindricue, peut être soumis à une rotation complète, auquel cas sa vitesse de rotation peut encore avantageusement être modifiée progressivement. Par cette modification de vitesse et la possibilité de régler la fréquence d'oscillation, le dispositif de soutirage de petit lait peut etre adapté aux duretés et aux quantités de caillé variables selon les diverses sortes de fromages et les différents stades de la fabrication.Ainsi, le tamis 7 peut initialement être animé de mouvements de rotation alternants de fréquence relativement faible de façon qu'il soit tout d'abord tenu compte d'un caillé relativement mou, la fréquence ou la vitesse de rotation pouvant ensuite être augmentée à mesure que la dureté du caillé augmente. Suivant une autre variante de l'invention, il peut être adjoint au tamis 7 une commande de vibration, constituée par exemple par un petit moteur à balourd, qui se trouve à la partie su?érieure sur le bord du tamis et imprime à celui-ci des oscillations transversales ou longitudinales. Dans ce cas, il est préférable de remplacer les paliers de rotation 11, 12 par des paliers d'oscillation appropriés. On doit encore ajouter, pour être complet, que la suspension du tamis 7 et de son fond 8 à l'extré;r;ité 10 au conduit d'écJule- ment de petit lait 5 est particulièrement simple mais n'est cependant pas indispensable. Il n'y a aucune difficulté à prévoir, pour cette suspension, an bâti distinct, un support ou l'équivalent qui serve d'appui au tamis 7, en le laissant relasivelent mobile, à l'intérieur au réservoir 2 de la machine à fabriquer le sroma- ge 3. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Dispositif de soutirage de petit lait pour machines ou euves de fabrication de fromage ou l'é@uivalent, comportant un collecteur de petit lait délimité par un tamis périphérique, prévu à l'intérieur du réservoir e la machine et raeeordé à un conduit d'écoulement du petit lait, caractérisé en ce que le tamis peut etre animé par une commande d'un mouvement par rap@ort au mélange de caillé et de petit lait qui l'entoure a l'intérieur du réservoir de la machine. 2 - Dispositif de soutirage de petit lait suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le tamis est cylindrique et peut être a nimé d'un mouvement de rotation alternatif sur son axe principal. 3 - dispositif de soutirage ùe petit lait suivant l'une ou l'autre des revendications I et 2, caractérisé en ce qu il comporte une commande à excentrique actionnée par moteur pour le tamis. 4 - Dispositif de soutirage de petit lait suivant l'une ou plusieurs des revendications 1 a 3, caractérisé en ce qu'il comporte un moteur cie commande dont la vitesse peut être modifiée progres- sivement. 5 - dispositif de soutirage de petit lait suivant la revendication , caractérisé en ce que le moteur de commande précité est un moteur à fluide sous pression. 6 - Dispositif de soutirage de petit lait suivant l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le tamis est monté de façon à pouvoir tourner sur l'extrémité d'un conduit d'écoulement de petit lait qui descend verticalement à l'intérieur du réservoir de la nachine de fabrication de fromage. @ - Dispositif de soutirage de petit lait suivant l'une les revendisations 1 à 6, caractérisé en ce que la zone centrale au fond délimitant le tamis de manière connue en soi à l'extrémité inférieure, n'est pas ajouré.