Brevet FR2085539A1 — publié le 19711224

La présente invention concerne les appareils de conservation par le froid et de présentation de produits alimentaires en vente dans les magasins d'alimenstation Les meubles réfrigérés actuellement proposés sur le marché sont soit à réfrigération statique, c1eà-dire que l'air froid se propage naturellement par différence de densité à partir de Ia source de froid ou évapo- rateur, soit à réfrigération ventilée, flair froid est alors pulsé à travers Itéva porateur et à travers des conduits ou gaines appropriées par des ventilateurs électriques. La raison de ces deux types de réfrigération tient au fait que la conservation de produits alimentaires non emballés tels que des produits de boucherie ou charcuterie ntest correcte qu'avec de la réfrigération statique, qui en dehors des conditions dthumidité à respecter, évite surtout toute circulation d'air intempestive sur les produits, circulation qui entraine un séchage et une oxydation rapide des aliments et donc une perte de leurs qualités organoleptiques. Par contre la réfrigération statique entraine une moins bonne homogénéité de la température dans ltespace et donc des zones plus ou moins réfrigérées sui- vant leur chargement en aliments. On a donc été amené à proposer du froid 'tVentiLe" qui, grâce à la pulsion de ltair par les ventilateurs, augmentait le rendement des échanges thermiques sur les évaporateurs et faisait disparaître plus rapidement les zones des températures hétérogènes. Mais ce froid "Ventilé" ne permet que de conserver des produits préalablement emballés avec un conditionnement imperméable. Pour obtenir le meuble polyvalent, objet de l'invention, il a fallu créer une circulation drain pulsé dans les trois étages supérieurs grâce à une tablette d'exposition faisant office de tablette aspirante et y poser les évaporateurs groupés en une nappe, disposition dans son ensemble encore Jamais utilisée dans les meubles actuellement connus. Le dispositif est représentéschématiquement en coupe sur la planche N" I - La tablette aspirante (1) permet le passage d'air tombant des sorties (2) - (3) - (4) - (5). L'air, aspiré par les ventilateurs (6) est pulsé sur les évaporateurs (7) sur lesquels il se refroidit. Le circuit de l'air pulsé est tel qu'il permet un recyclage presque total de l'air refroidi avec le minimum d'entrée d'air chaud provenant de l'extérieur. Quant à la zone de réfrigération statique, elle se compose essentiellement de deux plans d'exposition dent l'un (10) fait fonction d'égouttoir pour l'eau de dégivrage et offre ainsi un refroidissement supplémentaire de rendement optimal par conduction à travers le métal de la tablette d'exposition. Une part importante de la nouveauté de l'invention, en plus de l'assemblage dans un seul meuble de 2 modes de réfrigération jusqutici séparés3 réside dans le fait que l'ensemble des évaporateurs, statiques et ventilés, forme un seul et unique circuit frigorifique et ne nécessite pour fonctionner que l'aide d'un seul compresseur frigorifique, alors que jusqu'ici il était admis que les rendements frigorifiques d'un circuit ventilé et ceux d'un circuit statique étaient tellement différents qu'ils ne pouvaient fonctionner conjointement avec un seul compresseur frigorifique. Le compromis entre les deux rendements frigorifiques a été réalisé au moyen d'une alimentation appropriée des etaporateurs et dvune répartition rationnelle des surfaces d'rechange des évaporateurs ventilés et statiques des deux zones. Le meuble, objet de l'invention, peut etre utilisé par tous les magasins d'alimentation vendant à la fois des produits frais emballés et des produits frais non emballés et qui ne désirent pas acquérir deux meubles specifiques. Il permet donc une économie d'investissement tout en offrant une sécurité du serviee froid conforme aux normes et usages en vigueur. De plus il est possible d'équiper ce meuble-vitrine, 1 / de tiroirs-réserve supplémentaires ( évitant à l'utilisateur l'achat compléme:ntaire d'une armoire réfrigérée pour le stock, 2 / de volets (}2) en plastique transparent montés sur charnières ou sur glissières devant les plans d'exposition à froid statique. Ces volets ont pour but de conserver la viande ou la charcuterie fraîche dans des conditions d'hygiène plus rigoureuses mettant ces produits à l'abri des poussières et des insectes, ou des manipulations inutiles des clients. Ces volets par leur position restent toujours clairs et sans buée ; ils économisent du froid pendant les périodes de repos du service et pendant les nuits. REVENDICATIONS 1. Assemblage dans un seul meuble d'exposition d'une zone permettant l'exposition de produits frais et carnés non emballés et d'une zone n'autorisant l'exposition que de produits emballés. Caractérisé par ia zone inférieure refroidie par convection naturelle et par I-a zone supéri-eure refroidie par convection forcée au moyen de motoventilateurs. 2. Fonctionnement de l'ensemble avec un seul groupe compresseur frigorifique Rendu possible par l'alimentation judicieuse des batteries d'évaporateurs en fluide frigorigène. et d'un équilibre adéquat des.surfaccsd'évaporation de celles-ci.