Brevet FR2058295A1 — publié le 19710528

On connait des machines à trancher utilisées couramment pour découper des pièces de charcuterie. Ces machines sont en général munies d'une lame circulaire tournante et d'un chariot mobile servant de support à la pièce à trancher et muni de moyens exerçant une certaine pression sur ladite pièce dans le but de la présenter, de façon convenable, à la lame et de la faire avancer après chaque passage devant la lame. Le problème se présente différemment lorsque l2on désire découper obliquement et en tranches fines des filets de poisson, spécialement de saumon fumé (bandes). Dans ce cas en effet, on doit réaliser de fines tranches obliques par rapport à l'axe du poisson, selon un angle qui dépend de l2épaisseur du filet à découper, ceci dans le but dfobtenir des tranches dè taille convenable. 1l n3est pas possible de découper en fines tranches et obliquement des filets de poisson, en particulier de saumon fumé, avec les machines convention nelles. La présente invention a pour objet une machine à trancher finement et obliquement les filets de poisson, en particulier de,aumon fumé, munie d'une lame circulaire et d'un chariot mobile portant le poisson caractérisée par le fait que ledit chariot est muni d'un support recevant ledit filet à trancher et d'une palette d'appui solidaire d'un bras orientable présentant le poisson devant lala- me trancheuse selon un angle que l'on peut faire varier en fonction de la taille du filet de poisson. Cette machine permet donc d'effectuer de façon mécanique et dans des conditions satisfaisantes le tranchage oblique du saumon fumé, tranchage effectué traditionnellement et jusqutà maintenant à la main, ceci en tenant compte de la variation de ltépaisseur des bandes de saumon fumé à trancher. La trancheuse, selon l'invention, réalise le découpage du saumon fumé en tranches fines et obliques, cette méthode permettant de reconstituer le filet de poisson en entier, avant son emballage, et de le commercialier sous cette forme. Le dessin annexé représente, à titre dSexemple, une forme d'exécution de la machine selon lSinvention. La figure 1 est une vue de dessus du chariot mobile. La figure 2 représente le mode de fixation et de réglage de l'orientation du bras solidaire de la palette commandant lSavance du poisson Le chariot mobile comporte une plaque horizontale 1 munie d'une rallonge 2 tenant compte de la forme allongée des filets à découper Une palette verticale 3 est solidaire dlun bras 4 muni de moyens de réglage 5 permettant de faire varier l'angle d'attaque de la palette 3. Le bras 4 est muni d2un coulis seau 6 coopérant avec ltaxe 7, ce dispositif rendant possible le déplacement de l'ensemble de la palette 3 et du bras 4, une poignée 8 se trouve à la disposition de l'utilisateur dans ce but, Le filet de poisson est présenté sur la plaque L et la rallonge 2. Ltopéra- teur le présente alors en face de la lame circulaire en exerçant une certaine pression par l'intermédiaire de la poignée 8, le chariot est alors mis en mouvement dans une direction parallèle à la lame circulaire qui découpe une tranche de poisson durant de déplacement, le chariot revenant ensuite dans sa position primitive. Ltopérateur fait alors avancer le poisson au moyen de la poignée 8 et lSappareil se trouve alors pret pour une nouvelle passe, La figure Z représente le dispositif de réglage de l'orientation du bras 4. Cette orientation est rendue nécessaire par les différences qui existent dans ltépaisseur des filets de saumon à trancher. Ces moyens de réglage comportent deux vis 9 et 10 et une plaquette 5 formant pont entre les deux parties du bras 4 et 4'. La vis 10 coopère avec un trou allongé 11 pratiqué dans la pièce 5, ce mode de fixation permettant de faire varier la position angulaire relative des parties 4 et 4t. REVENDICATION Machine à trancher finement et obliquement les filets de poisson notamment de saumon fumé munie d'une lame circulaire et d'un chariot mobile portant le poisson, caractérisée par le fait que ledit chariot comporte un support prévu pour recevoir le filet à trancher et une palette mobile solidaire d'un bras orientable présentant le filet de poisson devant la lame selon un angle que l'on peut faire varier en fonction de la taille dudit filet.