Brevet FR2075991A1 — publié le 19711015

La présente invention est relative à un dispositif de congélation de denrées alimentaires sous forme de particules solides . Le dispositif comprend un récipient muni d'un fond perforé, et les denrées alimentaires sont introduites de façon continue 5 dans le récipient et.retirées de façon continue de ce récipient tandis qu'on fait arriver de l'air de refroidissement à travers le fond perforé, pour qu'il circule autour des denrées alimentaires à l'intérieur du récipient, en venant du bas et en montant, à un régime tel qu'un mouvement de fluidisation soit communiqué aux den-10 rées alimentaires dans ce qu'on appelle un lit fluidisé . Certains produits, tels que les pommes frites, doivent être soumis à des vibrations, pour qu'on obtienne une fluidisation suffisante . Dans ce but, il faut communiquer un mouvement vibratoire à l'ensemble du récipient, ou bien le récipient est muni 15 d'une grille placée au-dessus du fond perforé, et on communique à cette grille un mouvement de va-et-vient . Ces deux procédés présentent des inconvénients . C'est ainsi que le fait de faire vibrer l'ensemble du récipient suppose qu'on mette en mouvement de grandes masses, et en même temps il se pose des problèmes de joint 20 considérables . La grille particulière demande que l'on prévoie des mécanismes de manoeuvre compliqués et présente le risque du coincement dans le récipient du fait de l'adhérence de cette grille au récipient par la congélation . Les inconvénients ci-dessus décrits sont surmontés au 25 moyen de la présente invention qui consiste en un dispositif dans lequel le fond perforé du récipient est suspendu de façon à être mobile et est agencé de telle sorte que ses bords longitudinaux coopèrent, en laissant subsister un jeu, avec les côtés longitudinaux du récipient, tandis que les extrémités du fond sont reliées 30 de façon souple au récipient par des toiles ou des éléments analogues en caoutchouc, en toile à voile, en matière plastique ou en des matières analogues, de telle sorte qu'un mouvement vibratoire puisse être communiqué au fond dans le sens de la longueur du récipient . Cela a pour effet qu'il n'y a pas besoin de faire oscil-35 1er des masses inutiles et en même temps qu'on peut donner au mécanisme de manoeuvre uneforme simple. La suspension mobile du fond à l'intérieur du récipient n'entraîne aucun problème de fermeture 71 00303 2 2075991 étanche, étant donné que le but. est d'obtenir que l'air de refroidissement qui circule en montant passe, en direction du haut, par l'intervalle existant entre les côtés longitudinaux du récipient et le fond de telle sorte que 1'intervalle soit maintenu libre 5 de particules., Le fond perforé est, de préférence, suspendu à des bras de pivotement réglables qui permettent de régler la longueur de la, course et l'inclinaison du fond. La toile est perforée au moins à l'extrémité où l'alimentation doit se faire . Cette toile doit également constituer une partie de paroi . Du fait que 10 cette partie est mobile, l'eau qui provient des produits ne gèle pas contre la paroi, comme cela se produit normalement en dessous du point où se fait l'alimentation . L'invention va être décrite de façon plus détaillée ci-après avec référence au dessin annexé qui représente schématique-15 ment une forme de réalisation, choisie à titre d'exemple, du dispositif selon l'invention. Sur le dessin : La figure 1 est une coupe longitudinale du dispositif. La fig.2 en est une coupe en travers. 20 Le dispositif comprend le récipient immobile .1 présentant le fond perforé 2 en dessous duquel sont prévus des serpentins de refroidissement et ventilateurs, de telle sorte que de l'air de refroidissement puisse, comme l'indiquent les flèches 3, être entraîné dans un mouvement de circulation à travers le fond perfo-25 ré 2, en venant du bas et en montant, à un régime tel qu'un mouvement de fluidisation soit communiqué aux denrées alimentaires dans le récipient. Les denrées alimentaires sont amenées de façon continue dans le récipient 1 à l'extrémité d'entrée et sont extraites du récipient à l'extrémité de délivrance, comme cela est 30 indiqué par les flèches 4 et 5 . A l'extrémité de délivrance,1e récipient 1 présente un déversoir à trop-plein 6 qui est disposé sur le fond perforé 2. Conformément à l'invention, le fond perforé 2 est suspendu, de façon à être mobile, à. l'intérieur du récipient 1. Les 35 bords longitudinaux du fond 2 coopèrent, en laissant subsister un jeu, avec les côtés longitudinaux du récipient 1, et les extrémités du fond 2 sont reliées de façon souple au récipient 1, par 71 00303 3 2075991 exemple au moyen des toiles 7 et 8 en caoutchouc, de telle sorte que des mouvements vibratoires puissent être communiqués au fond 2 dans le sens de la longueur du récipient 1. La toile 7 en caoutchouc est perforée, à l'extrémité d'entrée, et est agencée de façon à constituer une partie de paroi. Une paire de bras pivotants 9 est prévue pour le fond perforé 2. Ces bras 9 sont réglables de telle façon qu'on puisse régler la longueur de la course du mouvement vibratoire. De même, 1'inclinaison du fond perforé 2 est facilement réglable, de telle sorte qu'on puisse régler aisément la longueur de la course et l'inclinaison du fond 2 selon le genre de denrées à traiter. L'invention ne se limite pas à la forme de réalisation ci-dessus décrite et représentée sur le dessin, mais peut être modifiée sans sortir du cadre de la présente description . AI UUJSUÛ 4 2075991 - REVENDICATIONS - 1.- Dispositif de congélation de denrées alimentaires sous la forme de particules solides, caractérisé par le fait qu'il 5 comprend un récipient muni d'un fond perforé, les denrées alimentaires étant amenées de façon continue dans le récipient et extraites de façon continue de ce récipient, cependant que de l'air de refroidissement est introduit à travers le fond perforé afin de circuler autour des denrées alimentaires dans le récipient, cet 10 air venant du bas et en montant, à un régime tel qu'un mouvement de fluidisation soit communiqué aux denrée^/'cflÈms^^e^'c^j'on appelle un lit fluidisé, le fond perforé du récipient étant suspendu de façon mobile I l'intérieur de ce récipient et étant agencé de façon que ses bords longitudinaux coopèrent, en laissant subsister un 15 jeu, avec les côtés longitudinaux du récipient, cependant que les extrémités du fond sont reliées au récipient par des toiles ou éléments analogues en caoutchouc, en toile à voile, en matière plastique ou en une matière analogue, de façon qu'un mouvement vibratoire puisse être communiqué au fond dans le sens de la longueur 20 du récipient . 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le fond perforé du récipient est suspendu de façon mobile à l'intérieur de ce récipient, pour qu'on puisse par réglage le ' placer dans des positions inclinées variées. 2 5 3.- Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2,carac térisé par'le fait qu'à l'une de ses extrémités, la toile est perforée et que l'alimentation se fait à cette extrémité. 4.- Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2, carac térisé par le fait qu'à l'une des extrémités la toile constitue une 30 partie de paroi, et que l'alimentation se fait à cette extrémité. 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