Brevet FR2070036A1 — publié le 19710910

LXinvention concerne un appareil à fabriquer des matières mousseuses battues en neige ferme, notamment de la crème fouettée. On connaît déjà un appareil à fabriquer la crème fouettée qui comprend essentiellement un récipient étanche à la pression et destiné à recevoir la crème liquide. Ce récipient à crème liquide est fermé dans le haut par un couvercle. Sur le côté du couvercle se trouvent une tubulure de remplissage et un élément en forme de bloc, dans lequel débouche tuyau à air comprimé. Dans l'élément en forme de bloc est en outre, prévue une buse à air réglable au moyen d'une molette de réglage. Dans l'appareil connu, un tuyau montant pénètre dans le récipient à crème liquide et par ce tuyau, la crème liquide qui se trouve dans le récipient est refoulee vers le haut sous 12effet de la pression d'air. La pression d'air est engendrée par un groupe spécial. Sur l'élément en forme de bloc se trouve en outre un tuyau de sortie de crème qui loge un système d'homogénéisation.Le système d'homogénéisation présente une structure dans laquelle, dans la tubulure de sortie du tuyau de sortie de crème, sont insérés soit un ou plusieurs tubes creux qui peuvent éventuellement être glissés l'un dans l'autre, soit encore une matière massive, présentant à la surface des entailles ou rainures à travers lesquelles la crème brute est refoulée à l'aide d'une pression d'air ou encore,par exemple, par un système mélangeur à engrenages, de manière à former de la crème fouettée ou une masse mousseuse. Ainsi, la crème est mélangée à l'air comprimé ajouté par la buse à air et ainsi rendue ferme. Sur le tuyau de sortie de crème est prévue une ouverture pouvant être fermée et que l'on peut actionner au moyen d'une soupape ou d'un levier à main.Outre le groupe de pression susdit, l'appareil connu comporté encore un groupe refroidisseur servant à refroidir le recipient sous pression et donc à maintenir la crème à 11 état frais. Toutefois, étant donné l'utilisation d'un tuyau montant, l'appareil connu est de structure relatienent compliquée. En outre, avec l'appareil connu, il n'était pas possible d'amener en continu de la crème liquide au récipient étanche à la pression sans relâcher la pression d'air L'invention a pour but d'éviter les inconvénients susdits.Elle part d'un appareil servant à fabriquer des masses mousseuses battues, notamment de la crème fouettée, dans lequel la masss liquide, notamment la crème liquide, est logée dans un récipient sous pression qui est muni d'un tube de résistance ou tube à labyrinthe dont l'ouverture de sortie peut être fermée L'appareil selon l'invention est caractérisé par le fait qu'un tuyau de sortie de crème est disposé dans le fond du récipient sous pression et communique avec une amenéè réglable d'air comprimé en elle-meme connue et avec le tube à labyrinthe par une ou plusieurs ouvertures de sortie de crème. Grâce à l'appareil selon l'invention, on obtient un avantage notable, à savoir qu'on nga plus besoin d'un tuyau montant qu'il faut nettoyer de temps en temps de façon compliquée. En outre, le récipient sous pression peut être sous la forme dtun récipient entièrement fermé présentant seulement une ouverture relativement étroite d'introduction de crème. Par suite, on n'a plus besoin non plus d'un couvercle amovible comme celui qui existe dans l'appareil connu et qui était relativement conteux par suie de la fermeture amovible étanche au vide. Selon un mode d'exécution de l'appareil selon ltinvention, dans le récipient sous pression fermé de tous côtés peut être placé un dispositif électronique de mesure ou un flotteur qui mesure la quantité de crème contenue ou le niveau de la crème dans le récipient sous pression. Enfin, au premier récipient sous pression peut être relié un deuxième récipient sous pression qui joue le rôle de sas à air comprimé. De cette manière, on peut amener la crème liquide en continu si le flotteur est, par exemple, relié à un dispositif de commande en lui-même connu qui ferme la soupape du deuxième récipient à air comprimé et amène la crème du deuxième au premier récipient à air comprimé. Naturellement, tant que ce processus se déroule, l'ouverture de remplissage du deuxième récipient sous pression doit aussi être fermée. Enfin, le premier récipient à air comprimé peut encore communiquer avec une pompe à crème qui permet une amenée continue de la crème contre la pression qui règne dans le récipient et qui est éventuéllement commandée par le flotteur. Le réservoir à crème peut être supprimé. La crème peut être amenée directement, à l'aide de la pompe, de la cuve à crème au récipient sous pression ou bien être prélevée directement, à l'aide d'un tuyau d'aspiration, dans un réservoir quelconque ou un bidon. Pour exécuter les tâches de commande, on peut prévoir un dispositif de commande qui assure automatiquement amenée de la crème en fonction de la quantité de crème contenue dans le récipient sous pression et éventuellement, règle automatiquement les pressions en conséquence. Enfin, sur le tube à labyrinthe peuvent être prévues deux ou plusieurs ouvertures d'écoulement munies de buses de décoration qui présentent éventuellement des soupapes commandables. A propos des dessins, on expliquera plus précisément l'objet de l'invention à propos de quelques exemples d'exécution particuliers. Dans ces dessins la figure i montre l'appareil selon l'invention en vue frontale partiellement en coupe la figure 2 est une vue frontale de deux ouvertures de sortie de crème reliées au récipient de la figure 1 la figure 3 est une vue de principe d'une possibilité d'exécution permettant l'amenée continue de la crème au moyen de deux récipients sous pression la figure 4 est également une vue de principe montrant une possibilité d'exécution de l'appareil selon l'invention avec amenée continue de la crème par une pompe à crème0 Dans la figure 1, la référence 1 désigne un récipient soudé sous pression qui présente dans le haut une tubulure d'introduction de crème 2. Dans le récipient sous pression 1 débouche, en outre, un tuyau à air comprimé 3 relié à un compresseur non représenté ou à un réseau d'air comprimé.Sur le tuyau à air comprimé 3 se trouve un branchement d air comprimé 4 qui sert à amener de l'air comprimé pour former la crème fouettée. Dans le récipient sous pression est, en outre, prévu un dispositif électronique de mesure ou un flotteur 5 qui, grâce à un dispositif indicateur non représenté, commande la quantité de crème brute contenue dans le récipient sous pression l, Enfin, dans le haut, le récipient sous pression présente encore une soupape de sûreté 6. Selon l'invention, dans le fond du récipient sous pression 1 est prévue une ouverture d'écoulement munie d'un tuyau d'écoulement 7. Dans un support spécial 8 est fixé le tube à labyrinthe 9 qui communique avec le tuyau de sortie 7. Sur le raccord se trouve, en outre, l'ouverture d'entrée d'air 10 du tuyau à air comprimé 4 que l'on peut fermer plus ou moins au moyen d'un pointeau 11. Le pointeau 11 est relié à une tige filetée 12 qui tourne dans une douille filetée 13 et qui présente extérieurement une molette 14 sevant à l'actionner. Sur le tube à labyrinthe est posée la pièce en T représentée par la figure 2, qui comprend deux ouvertures de sortie 15 et 16 communiquant avec le tube à labyrinthe par le raccord 17. tes deux ouvertures de sortie 15 et 16 présentent des buses de décoration 18 et 18' permettant de donner une meilleure apparence à la crème fouettée prélevée. Les deux ouvertures de sortie 15 et 16 sont munies de soupapes 19 et 20 pouvant être commandées électriquement, éectronique- ment ou pneumatiquement, afin de limiter la sortie de la crème dans le temps en fonction de la quantité de crème désirée. Bien entends pour refroidir la crème qu'il contient, le récipient 1 peut encore être entouré d'un serpentin de refroidissement qui est relié à un groupe de refroidseement, non représenté également. te récipient peut être logé, avec le serpentin et un doublage calorifuge, dans un récipient quelconque. La figure 3 représente le principe d'une possibilité d'exécutioh dans laquelle est prévu un deuxième récipient 21 qui communique par un tuyau de liaison muni d'une soupape 22 avec le récipient sous pression 1. te groupe à air comprimé 23 qui est représenté schématiquement alimente en air comprimé les deux récipients 1 et 21 par les tuyaux 24 et 25, les différentes pressions étant réglées au moyen de détendeurs 24' et 25'-. Pour permettre de faire arriver automatiquement la crème du récipient sous pression 21 au récipient sous pression 1, on a prévu un dispositif de commande 26 qui est commandé par le flotteur 5 ou par un dispositif électronique de mesure, par l'intermédiaire du tuyau de commande 27. te dispositif de commande 26 est relié par un autre tuyau de commande 28 au groupe à air comprimé 23.Deux autres tuyaux de commande 29 et 30 sont reliés, d'une part, à la soupape 22 et, d'autre part,à une autre soupape 31 qui se trouve dans l'ouvérture du deuxième récipient à air comprimé 21. Quand la crème7atteint son niveau le plus bas possible dans le récipient sous pression 1, le dispositif de commande 26 ferme la soupape 31 et ouvre la soupape 22. En même temps, par le tuyau à air comprimé 25, l'air comprimé est amené dans le récipient 31, ce qui fait que la crème est refoulée du récipient 21 dans le récipient 1. Une fois que le niveau optimal est atteint, la soupape 22 est à nouveau fermée et la soupape 71 ouverte par le dispositif de commande 26. On- peut maintenant, de façon quelconque et à des moments quelconques, introduire la crème dans le récipient 21 pour maintenir une certaine réserve. Si le niveau de crème liquide dans le récipient 1 s'abaisse à nouveau en-dessous du niveau minimal prédéterminé, le processus décrit ci-dessus se répète jusqu'à ce que le récipient 1 soit à nouveau rempli de crème. Bien entendu, on peut encore prévoir des avertisseurs tels que des lampes ou analogues, pour indiquer le moment où il faut remettre de la crème dans le récipient 21, pour assurer le processus continu. La figure 4 représente le principe d'une autre possibilité d'éxécution, dans laquelle le récipient sous pression 1 communique par un tuyau 32 avec une pompe à crème 33. La pompe à crème 33 peut être reliée de façon quelconque à un récipient à crème ouvert 34. Bien entendu, il est possible aussi de relier la pompe par un tuyau montant à un récipient à crème ouvert disposé à un autre endroit quelconque. te réservoir à crème 21 décrit à propos de la figure 3 peut donc être supprimé et la crème brute peut être aspirée directement de la cuve à crème par la pompe à l'aide d'un tuyau de liaison; La pompe 33 est reliée à un autre dispositif de commande 35 qui reçoit son signal de commande, par le tuyau 36, du flotteur 5 ou d'un dispositif électronique de mesure.Quand le niveau de crème a atteint une hauteur minimale déterminée, la pompe 33 est mise en action par l'intermédiaire du dispositif de commande 35 et aspire de la crème du récipient 34 par le tuyau 32 pour la refouler dans le récipient sous pression 1. La pompe est de dimension telle qu'elle résiste à la pression, c'est-à-dire qu'elle peut travailler contre la pression qui règne dans le récipient 1. Dans les deux cas représentés par les figures 3 et 4, la crème fouettée peut être prélevée par le tube à labyrinthe 9, le branchement 17 et l1une ou l'autre ouverture de sortie 16, 15. Dans les constructions représentées aussi, des dispositifs refroidisseurs supplémentaires peuvent être prévus pour maintenir la crème plus longtemps fraiche. Dans tous les modes d'exécution représentés, on peut prévoir des dispositifs électroniques de commande 37, par exemple des minuteries électroniques qui sont reliées aux soupapes 19 et 20 pouvant être commandées électriquement, électroniquement ou pneumatiquement. En établissant un programme déterminé sur les dispositifs électroniques de commande )7, on peut a) doser la crème en continu, b) la distribuer par doses individuelles, et c) la prélever de façon continue. Dans le dosage continu, on peut régler électroniquement commeon le veut les temps pendant lesquels les soupapes sont ouvertes. De môme, on peut régler comme on le veut les temps d'interruption, pour pouvoir déterminer d'une part la quantité de oeme désirée et d'autre part la succession dans le temps des doses débitées. De cette manière, on peut adapter l'appareil selon l'invention aux besoins d'un emballage industriel ou à la chaîne. En outre, l'ensemble de buses à air désigné par 11, 12, 13 et 14 sur la figure 1 peut être actionné de l'extérieur par l'intermédiaire d'un régulateur de pression commandé automatiquement, de sorte qu'une soupape de réglage et de retenue commandée électroniquement ou pneumatiquement peut régler automatiquement le volume des matières à battre. -REVENDICATIONS - 1. Appareil à fabriquer des matières mousseuses battues en neige ferme, notamment de la crème fouettée à partir de crème liquide avec utilisation d'un récipient sous pression contenant la crème liquide et d'un tube à labyrinthe relié à celui-ci et muni d'une ouverture de sortie pouvant être fermée, appareil caractérisé par le fait qu'un tuyau de sortie de crème est disposé dans le fond du récipient sous pression et communique avec une amenée réglable dbir comprimé avec le tube à labyrinthe et avec une ou plusieurs ouvertures de sortie. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que dans le récipient sous pression est placé un dispositif électronique de mesure ou un flotteur qui mesure la quantité de crème contenue ou le niveau de la crème dans le récipient sous pression et commande le contenu de crème du récipient sous pression. 3. Appareil selon les revendications 1, 2, caractérisé par le fait qu'un deuxième récipient sous pression est relié au premier par un tuyau muni d'une soupape de manière à assurer une amenée continue de la crème liquide au premier récipient. 4. Appareil selon les revendications 1, 2, caractérisé par le fait que le récipient à air comprimé communique avec une pompe à crème qui permet une amenée continue de crème contre la pression qui règne dans le récipient, grâce à un dispositif de commande appropriée, l'amenée de crème à la pompe se faisant, par un tuyau d'aspiration, depuis un récipient ouvert ou une cuve à crème quelconque. 5. Appareil selon les revendications 1, 2,5caractérisé par le fait qu'il comporte un dispositif de commande qui, en fonction de la quantité de crème contenue dans le récipient sous pression, assure automatiquement l'amenée de crème vanant diun autre récipient par l'intermédiaire d'une soupape et que pendant l'amenée, le deuxième récipient estfirmé par le dispositif de commande grâce à une soupape, et la surpression nécessaire est établie par un compresseur. 6. Appareil selon les revendications 1, 2, 3, 4, 5, caractérisé par le fait qu'au tube à labyrinthe sont reliées deux ou plusieurs ouvertures de sortie munies de buses de décoration qui présentent de-s soupapes pouvant être commandées. 7. Appareil selon les revendications 1, 2, 3, 4, 5, 6, caractérisé par le fait qu'il comporte un dispositif électronique de commande relié par exemple, à une minuterie électronique qui est reliée aux soupapes commandées d'écoulement de crème, de telle sorte que l'on peut effectuer le dosage continu de la crème, la distribution par doses individuelles ou le prélèvement continu.