Brevet FR2100837A1 — publié le 19720324

24S4S 1 2100837 La présente invention concerne un appareil destiné à griller et à rôtir, qui se compose essentiellement d'une coquille supérieure et d'une coquille inférieure constituées intérieurement comme des réfleo-, teurs ayant de préférence une forme sphérique ou analogue à une spiièie. 5 Dans les appareils pour grillades connus, les coquilles sont destinées à une utilisation permanente et peuvent être enlevées, en vue de permettre leur nettoyage. La présente invention est caractérisée en ce que au moins l'une des coquilles est constituée en une matière légère qu'on peut jeter 10 après usage. Suivant une autre caractéristique de l'invention, on utilise la ou les coquilles en matière légère, comme emballage, ou comme ustensile de table pour le produit préparé.sur le gril ou rôti. Les coquilles conformes à l'invention peuvent comporter des 15 développements multiples, en liaison avec les autres pièces complémentaires en faisant un grilloir ou une rôtissoire. L'élément chauffant par rayonnement peut être constitué, par exemple, par une source de chaleur infra-rouge disposée dans la coquille supérieure, auquel cas cette partie supérieure est supportée par elle-même, ou "bien est 20 prévue pour être montée et appuyée sur la partie inférieure- constituée en matière légère. En vue d'éviter la formation de fumées par la graisse qui s'égoutte,cette coquille inférieure peut-être pourvue d'un dispositif d'évacuation,auquel cas la paroi, dans cette région, est pourvue de 25 moyens tels que fentes ou plis. L'évacuation peut ainsi être obturée après emploi par simple pression, pour permettre l'utilisation comme emballage ou comme vaisselle. On peut également naturellement constituer aussi la partie supé-sieure en métal léger et la partie inférieure en métal ou autres 30 matières résistant au feu et à la fusion, et amener une partie de la paroi à incandescence, par une source extérieure de chaleur, de telle .sorte qu'elle produise elle-même le rayonnement. Une autre application de ce principe trouve son emploi par la prévision de deux coquilles en matière légère qui peuvent être 35 assemblées entre elles par des moyens de liaison. Entre les deux coquilles on pimt ancrer une couche appropriée. Suivant une construction particulièrement simple, on,prévoit des coquilles en aluminium mince ou en une matière formant liant 71 24545 2 2100837 avec incorporation de ce métal. Après introduction du produit et de pièces de maintien, et d'espacement appropriées à la forme du produit, gui peuvent être constituées, pour de la volaille, par exemple, par des supportsen fil métallique en hélice ou en spirale, on 5 porte l'ensemble au rouge sur une source de chaleur, par exemple, un feu ouvert. Suivant une autre caractéristique de l'invention, l'organe de rayonnement peut être constitué par un anneau, et être réuni à une paroi fixe, qui peut être complétée de chaque côté par des 10 coquilles en métal léger, pour constituer un réflecteur fermé de tous côtés. En vue d'empêcher un pont de chaleur entre les deux coquilles, celles-ci peuvent être maintenues à distance l'une de l'autre par des nervures de maintien sur la paroi fixe, qui est formée par 15 un anneau recouvrant la fente entre les coquilles et qui réfléchit le rayonnement vers l'intérieur. A l'organe de rayonnement est adjoint avantageusement un anneau de recouvrement qui s'oppose à une irradiation directe du produit, et qui peut être formé de telle manière qu'il renvoie les 20 rayonnements qui le frappent dans au moins une des coquilles. Naturellement l'anneau de recouvrement peut être réfléchissant sur ses deux faces. Pour cela, il peut, par exemple, présenter une section transversale circulaire ou elliptique. D'une manière avantageuse, les deux anneaux peuvent être 25 réunis en une seule pièce d'insertion par les nervures de maintien, cette pièce pouvant présenter des formes de maintien pour l'organe de rayonnement et/ou servir de support pour les produits. Pour le centrage des deux coquilles sont prévues sur les nervures au-dessus et au-dessous des encoches ou formes analogues de maintien. 30 La pièce d'insertion peut, d'une manière avantageuse être disposée à poste fixe, ou être disposée sur un châssis de manière à pivoter pour permettre de glisser par dessous la coquille inférieure. Cette disposition rend également possible directement l'installation de plusieurs appareils servent au gril en série, par exemple, dans 35 des locaux ouverts au public. Il est évident que la forme sphérique ou analogue est optimale pour tous les modes d'exécution envisageables, ce qui n'exclut pas d'adapter la forme des coquilles à des produits déter 71 2454.5 3 2100837 minés à griller» C'est ainsi que, par exemple, pour des poissons, les coquilles peuvent avoir une forme cylindrique» La description ci-après se rapporte à des modes de réalisation de l'invention, donnés à titre d'exemples non limitatifs, 5 expliqués avec référence aux dessins annexés, dans lesquels : la figure 1 est une vue en coupe partielle d'un appareil à griller en trois pièces, et la figure 2 montre une disposition multiple de l'appareil suivant la figure 1. 10 L'appareil à griller suivant la figure 1 se compose de deux coquilles en matière légère, en carton J_ et 2, qui présentent, sur leur face intérieure, une couche d'aluminium réfléchissante du rayonnement chauffant» La coquille inférieure X es^ prévue pour être disposée sur 15 un socle fixe Dans un châssis 4 est supporté un anneau extérieur réfléchissant ^lequel est relié, par au moins trois nervures. 6, à un anneau de réflexion intérieur 7, pour constituer une pièce de montage, sur laquelle est maintenu l'anneau de rayonnement 8. L'anneau est pourvu d'un oeilleton de palier 9, qui a une forme 20 telle, que la pièce de montage j>-7 peut être pivotée à volonté vers le bas jusqu'à la position horizontale représentée dans la figure. Les coquilles X et 2 sont centrées aux encoches 10. Pour introduire la coquille inférieure 4, on fait pivoter vers le haut la pièce de montage 5-8 autour des tourillons 9 ancrés 25 à poste fixe dans le châssis 4. Une poignée Xi sert au soulèvement de la pièce de montage. Suivant les produits à griller, on peut suspendre, à des saillies J_2 en forme de crochets des nervures 6, un support approprié pour les produits, tel que la corbeille 1J5 représentée. 30 Les coquilles en matière légère X et 2 sont pourvues d'ouver tures Xi et et, dans le domaine de celles-ci, des encoches ±6 , sont prévues dans la.paroi. Celles-ci permettent, après emploi, d'enfoncer la paroi de manière à fermer les ouvertures H et 15. de sorte que les deux coquilles X e~k sont, par exemple, 35 assemblables entre elles, à des parties de liaison non représentées, peuvent être utilisées comme emballage de produitso Il est évident qu'on peut disposer de tels appareils à griller, en série, à poste fixe, comme le montre la figure 2, par exemple \ 71 24545 + 2100837 dans des relais d*autoroutes^auquel cas les coquilles i et 2 avec les produits à griller peuvent être prélevées dans un distributeur automatique. Si l'on passe les produits au gril, le rayonnement renvoyé 5 par les surfaces de parois est réparti uniformément à l'intérieur, de sorte que les produits sont préparés en un temps très court avec une perte minimale de saveur. Une poignée 17. du genre d'un bouton poussoir, peut être enfoncée dans l'ouverture ]_£ de la coquille en vue de pouvoir 10 soulever celle-ci pendant ou après l'opération consistant à griller. l'invention n'est pas limitée aux détails de construction décrits et représentés, et des modifications peuvent être apportées sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. 71 24545 5 2100837 -REVENDICATIONS- 1. Appareil à griller et à rôtir, constitué essentiellement par une coquille supérieure et une coquille inférieure dont l'intérieur peut être constitué comme un réflecteur de préférence de forme 5 sphérique ou analogue, caractérisé en ce que au moins l'une des coquilles est constituée en une matière légère destinée à être jetée après usage» 2o Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication t, caractérisé en ce que au moins l'une des coquilles de matière légère 10 est constituée pour pouvoir servir d'emballage pour les produits à griller ou à rôtir. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications- 1 et 2, caractérisé en-ce qu'au moin l'une des coquilles de matière légère est constituée pour pouvoir servir 15 d'ustensile de vaisselle pour la consommation du produit. 4. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la coquille supérieure est constituée en une matière solide et contient l'élément producteur de radiations chauffantes. 20 5» Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 4, caractérisé en ce que la coquille supérieure est -appuyée sur la coquille inférieure. 6o Appareil à griller et à rôtir, suivant.la revendication 4» caractérisé en ce que la coquille supérieure peut être montée 25 directement sur des moyens d'accrochage ou d'enfichage prévus sur la coquille inférieure. 7. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la coquille supérieure est en matière légère et peut être montée sur une coquille infé-30 rieure constituée en métal ou autre matière résistant au feu ou à la fusion.- 8. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les deux coquilles sont en matière légère et peuvent être assemblées directement entre elles par des moyens de 35 liaison. 9» Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que, entre les deux coquilles, est insérée une couche d'une matière appropriée à la 71 24545 6 2100837 nature du produit à traiter. 10. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 9, caractérisé en ce que les coquilles sont constituées en aluminium mince, ou en une matière de liaison avec cette feuille d'aluminium 5 à l'intérieur, que, après mise en place de pièces de maintien et d'espacement appropriées à la forme du produit, on peut placer sur une source de chaleur, telle qu'un feu ouvert, pour l'amener au rouge. 11. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 10, caractérisé en ce que comme supports pour de la volaille, sont 10 utilisés des supports en fil métallique enroulés ou en spirale, qui sont insérés dans les coquilles pour servir de pièces d'espacement» 12. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que l'organe de rayonnement est constitué comme un anneau relié à une paroi fixe, qui est 15 complété de chaque côté par des coquilles en matière légère pour former un réflecteur fermé de tous côtés. 13. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 12, caractérisé en ce que les coquilles sont maintenues à distance réciproque sur la paroi fixe au moyen de nervures de maintien saillantes 20 vers l'intérieur, la paroi étant constituée par un anneau réfléchissant vers l'intérieur, qui recouvre la fente entre les coquilles. 14. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 12 et 13, caractérisé en ce qu'un anneau intérieur réfléchissant est adjoint à l'organe émetteur de radiations, qui 25 renvoie le rayonnement vers les coquilles. 15. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 14, caractérisé en ce que l'anneau intérieur est réfléchissant sur chacune de ses faces. 16. Appareil à griller et à rôtir, suivant la revendication 15, 30 caractérisé en ce que l'anneau a une section transversale circulaire ou elliptique. 17. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 12 à 14, caractérisé en ce que les deux anneaux sont reliés entre eux par des nervures de maintien pour constituer 35 une pièce d'insertion, qui peut présenter des fermes de maintiei&our l'émetteur de radiations et le support de produits. 18. Appareil à griller et à rôtir, suivant l'une quelconque des revendications 13 à 17, caractérisé en ce que les nervures sont pourvues d'encoches pour l'engagement des coquilles.