Brevet FR2096887A1 — publié le 19720303

On sait que la levure est généralement produite par l'industrie sous forme de levure dite essorée ou presse . Cette forme dénommée levure fraîche en pains renferme environ 71 % d'eau et contient genéralement de 10 à 11 milliards de cellules vivantes par gramme Cette levure fraîche convient parfaitement pour la panification et l'ensemencement des cuves de fermentation des cuves alcooliques mais ne se conserve pas et ne peut donc pas strie utilisée en thérapeutique ni en diététique o La levure se conserve mieux lorsqu'elle est deshydra tée , mais encorde faut-il pour que cette levure deshydratée soit intéressante qu'elle ait conservé la plus grande partie de ses cellules vivantes La présente invention a pour objet la réalisation d'une levure seche à très haute vitalité et de bonne conservation qui puisse être utilisée en thérapeutique pour le traitement des affections gastrointestinales notamment , et en alimenta - tion et en diététique comme adjuvant utile tant dans le domaine humain que vétérinaire La deshydratation de la levure doit être conduite dans des conditions déterminées pour réduire au maximum la des truc tion des cellules de levure et assurer la conservation des cel- lules vivantes qui subsistent La présente invention a pour objet une nouvelle composition à base de levure sèche vivante , caractérisée en ce qu' elle possède une teneur très élevée en cellules vivantes de 10 à 11 milliards de cellules vivantes par gramme de composition et en ce qu'elle contient en-association avec la levure sèche une ou plusieurs poudres minérales isolantes pour la muqueuse gastro-intestinale comme le silicate de magnésium et un exci -- pient convenable favorisant la conservation du produit comme l'amidon , dans des proportions de 55 à 65 % pour la levure sèche , de 10 à 35 % pour les poudres minérales et de 5 à 30 ffi pour l'amidon La présente invention a également pour objet un procé- dé de préparation de levure sèche à haute teneur en cellules vi- vantes caractérisé en ce qu'on réalise un mélange intime de le vnre fraiche à 71 % d'eau , de poudres minérales isolantes pour la muqueuse gastro-intestinale et plus généralement utilisées pour le traitement des affections de l'appareil digestif comme le kaolin et le silicate de magnésium et d'un excipient conve- nable favorisant la deshydratation et la conservation ultérieure du produit comme l'amidon , en ce qu'on granule le mélange obtenu et qu'on le deshydrate sous l'action d'un courant d'air chaud porté à une température ne dépassant pas 30 à 37 C. On utilise préférentiellement la levure saccharomyces cerevisiae , et comme excipient l'amidon de mars qui favorise la deshydratation du mélange , la conservation des cellules de levures vivantes du produit , et assure la bonne réhydratation du produit au moment de l'utilisation Les poudres minérales associées à la levure comme agents de isolants , neutralisants et absorbants pour assurer le revêtement de la muqueuse gastro-intestinale sont de préférence le silicate de magnésium , le sulfate de baryum , le kaolin , la bentonite , le phosphate tricalcique , ainsi que les mélanges de ces produits Pour la préparation de la nouvelle composition orn granule la levure fraîche par passage au tamis à mailles de 5 mm. , on mélange le granulé ainsi obtenu aux poudres minérales et à l'amidon , on malaxe doucement jusqu'à parfaite homogénéité et on granule ce mélange par passage au tamis N 16 ou 18 Le granulé est disposé soit en couche mince sur laquelle on fait circuler de l'air , soit en masse que l'on fait traverser par l'air o Le courant d'air est chauffé à une température telle que pendant la deshydratation la température du granulé ne dépasse pas 30 à 370 jusqu'à dessication telle que la teneur en eau ré siduelle soit comprise entre 5 et 12 ffi o La nouvelle levure sèche ainsi obtenue est caractéri sée en ce qu'elle a une teneur en cellules vivantes exception nellement élevée et une remarquable aptitude à la conservation Si on part de 100 g de levure fraiche , L5 g d'amidon de mais et 5 g de silicate de magnésium , on obtient un produit fini de composition suivante POIDS POURCEN?AGE Levure sèche . ......o.o... .o.. 29g 56 % Silicate de Mg ....o.ooo....oo 5g 10 % Amidon de maïs ....... 15g 30 s Humidité . . e o' .............................. 3g 4 % On recueille 52 g. de nouveau produit qui continent une proportion très importante de cellules de levure vivante , soit de l'ordre de 65 à 75 % par rapport au nombre de cellules totales Les essais ont montré qu'en moyenne la nouvelle le vure selon l'invention présentait juste après sa préparation environ 11 milliards de cellules vivantes par gramme pour une quantité totale de cellules de 15 milliards Après conservation de 7 mois La levure présente encore 8 milliards et demi de cellules vivantes par gramme , soit environ 55 % de cellules vivantes , ce qui est très remarquable o De telles teneurs en cellules vivantes conduisent à des possibilités d'ensemeneement de l'appareil digestif par la levure extrêmement importantes , bien supérieures au minimum requis pour une efficacité significative Le nouveau produit selon L'invention a une innocuité absolue et est susceptible d'applications diététiques , alimen taires , et également d'applications thérapeutiques dont les principales sont le traitement et la prévention des affections gastrointestinales et le traitement des avitaminoses Ces propriétés de la levure vivante ont déjà été dé- 3rites mais les observations faites au cours des expérimenta tions réalisées avec le nouveau produit ont montré que l'effi- cacité de ce dernier était très nettement supérieure à celle des spécialités à base de levure connues La forme pharmaceutique qui parait plus particulièrement indiquée pour présenter ce nouveau médicament au Corps Mé- dical et aux malades est soit le flacon de verre d'un volume approprié hermétiquement clos , soit le sachet constitué d'un papier plastifié ou métallisé ; l'un et l'autre permettant une excellente conservation,de tels conditionnements étant imper méables à la vapeur d'eau et présentant une grande facilité d'emploi puisqu'il suffit d'ouvrir le flacon ou le sachet au- dessus d'un verre à demi rempli d'eau par exemple dans laquelle le produit se disperse très rapidement en donnant un lait homogène d'absorption non désagréable . On peut évidemment ajouter au produit un édulcorant et un arôme . L'expérimentation clinique a démontré que la dose unitaire du médicament pouvait être fixée à 3 à g o O l'une façon générale on a constaté que la posologie journalière efficace était de 1 à 3 ou 4 doses unitaires défi~ nies précédemment pour toutes les affections de l'appareil di gestif c'est-à-dire pour les oolites , diarrhées , pour la constipation et pour la prévention et le traitement des acci- dents de l'antibiothérapie . Cette dernière application du nouveau médicament selon l'invention est particulièrement intéressante , car la forte te- neur en cellules vivantes de ladite levure en fait un produit de premier ordre pour prévenir systématiquement la destruction de la flore intestinale Ltadministration de 2g à 3g par jour suffit généra lement pour éviter les accidents intestinaux Pour le traitement de l'étant général le nouveau médical ment est très utile en ce que la levure qu'il contient apporte des proportions très élevées de vitamines du groupe B et d'au - tres constituants utiles de la cellule de levure tels que l'er- gostérol et ses satellites , les protéines et les parois cellu- laires , ainsi que de plusieurs systèmes enzymatiques . l'une manière générale la nouvelle levure peut être associée aux produits alimentaires pour réaliser des produits diététiques intéressants par leurs propriétés régulatrices du transit gastro~intestinal et leur apport vitaminique . La nouvelle levure sèche vivante selon l'invention peut être administrée aux animaux de grand élevage comme les porcs , les veaux et les poulets , pour la prévention et le traitement de toutes les affections gastro-intestinales , et également comme adjuvant d'alimentation et de diététique Pour l'alimentation et la diététique il y a lieu d'in- troduire la levure dans l'alimentation à raison de 1 pour 100 à un pour 1000qu C Pour le traitement de la diarrhée des veaux par exem- ple il faut administrer environ 20 à 60go de la nouvelle levure par jour , c'est-à-dire 10 à 20 fois la dose humaine . REVENDICATIONS 1 - A titre de nouveau médicament pour le traitement des affections gastro-intestinales , une nouvelle composition de levure sèche vivante caractérisée en ce qu'elle possède une teneur très élevée en cellules vivantes de 10 à 11 milliards de cellules vivantes par gramme de composition et en ce qu'elle continent en association avec la levure sèche une ou plusieurs poudres minérales isolantes et utilisées pour le traitement des affections de l'appareil digestif et un excipient convenable favorisant la conservation du produit comme l'amidon de maTs , dans des proportions de 55 à 65 % pour la levure sèche , de 10 à 35 % pour les poudres minérales et de 5 à 30 % pour l'amidon. 2 - Médicament selon la revendication 1 dans lequel la levure utilisée est la levure saccharomycès Cerevisiae . 3 - Médicament selon les revendications 1 et 2 dans lequel les poudres minérales sont au choix ou en mélange le silicate de magnésium , le sulfate de baryum , le kaolin , la bentonite , le phosphate tricalcique o 4 - Médicament selon les revendications 1 , 2 et 3 caractérisé en-ce que la-dose thérapeutique unitaire est de 3 à 5 g0 5 - Nouveau produit adjuvant à l'alimentation et à la diététique humaine et animale constitué par une nouvelle compo- sition à base.de levure sèche vivante caractérisée en ce qu'elle possède une teneur très élevée en cellules vivantes de 10 à Il milliards de sellules.vivantes par gramme de composition , et en ce qu'elle contient en association avec la levure sèche une ou plusieurs-poudres minérales isolantes et utilisées pour le traitement des affections de l'appareil digestif et unexci pient convenable favorisant la conservation du produit comme l'amidon de mais , dans des proportions de 55 à 65 % pour la levure sèche , de 10 à 35 % pour les poudres minérales et de 5 à 30 % pour l'amidon 6 - Nouveau produit vétérinaire pour la prévention et le traitement des affections gastrointestinales constitué par une nouvelle composition à base de levure sèche vivante , carat triste en ce qu'elle possède une teneur très élevée en cellules vivantes de 10 à Il milliards de cellules vivantes par gramme de composition , et en ce qu'elle contient en association avec la levure sèche une ou plusieurs poudres minérales isolantes et utilisées pour le traitement de l'appareil digestif et un exci- pient convenable favorisant la conservation du produit comme l'amidon de maTs , dans des proportions de 55 à 65 % pour la levure sèche , de 10 à 35 fe pour les poudres minérales et de 5 à 30 ss pour l'amidon 7 - Nouveaux produits selon les revendications 5 et 6 dans lesquels les poudres minérales sont au choix ou en mélange , le silicate de magnésium , le sulfate de baryum , le kaolin , la bentonite , le phosphate tricalcique . 8 - Procédé de préparation des nouveaux produits se- lon les revendications 1 , 5 et 6 caractérisé en ce qu'on réa lise un mélange intime de levure fraîche à 71 % d'eau 9 de poudres minérales isolantes pour la muqueuse gastro-intestinale et d'un excipient convenable favorisant la deshydratation et la conservation ultérieure du produit comme l'amidon s en ce qu'on granule le mélange obtenu et qu'on le deshydrate sous l'action d'un courant d'air chaud portd à une température ne dépassant pas 30 à 370C. 9 - Procédé selon La revendication 8 dans lequel les poudres minérales isolantes sont au chois ou en mélange le silicate de magnésium , le sulfate de baryam s le kaolin 9 la bentonite , le phosphate tricalcique .