Brevet FR2014169A1 — publié le 19700417

L'invention est relative à un appareil culinaire pour faire frire, boucle lir ou griller, qui est revêtu d'un enduit de matière synthétique sensible à la surchauffe, en particulier d'unamenduit à action anti-adhésive, et cs prend un dispositif pour contrler la température. On connatt des appareils culinaires revêtus d'une matière synthétique de ce genre. Les matières synthétiques qu'on trouve dans Be commerce sous différentes dénominations ne supportent pas de température trop élevée et se dis- socient en des constituants nuisibles pour la santé, ce qui rend absolurent indispensable un dispositif à indication instantanée et fonctionnant avec certitude pour le contrôle de la température. Dans un dispositif connu de ce genre, l'indication est basée sur la variation de longueur d'une bande bimétallique Ces instruments indicateurs sont toutefois relativement coûteux, sujets à des fréquents dérangements et difficiles à monter sur un appareil culinaire en raison de leur encombresent. L'utilisation de thermocouples connus est exclue pour un appareil culinaire, eu égard à la complication technique de la mesure et aux frais éleves qui en résultent. I1 est connu de mettre en oeuvre également des crayons de couleur dont la nuance change lorsqu'une température déterminée est atteinte Cette opération est toutefois irréversible, de sorte qu'aucun contrôle de la température n'est plus possible après une première surchauffe de l'appareil culinaire. Le but que slest fixé l'invention est de réaliser un appareil culinaire du genre susmentionné, dont le dispositif destiné au contre de la température re garantit par des moyens simples une indication store, reproductible et nettement perceptible. Ce problème est résolu par l'invention gracie au fait que le dispositif comprend un repère indicateur assujetti de manière bien apparente à l'appareil et formé d'un colorant dont la caractéristique de nuance réversible est fonction de la température. Le repère indicateur peut etre facilement assujetti à appareil, qui n'a besoin d'aucune conformation particulière ni d'un agrandissement. Les frais qui en résultent sont négligeables. Le dispositif ne comprend aucun élément mobile, de sorte qu'il n'est sujet à aucun incident de fonctionnement. Il signale non seulement que la températu- re maximum admissible est atteinte, mais aussi, par le passage progressif de sa couleur initiale à la couleur d'alarme, il permet de suivre toute l'opéra- tion de chauffage, l'apport de chaleur pouvant être ainsi ralenti ou interrompu à tout moment. L'indication de la température peut être observée et interprétée très ai sément meme par une personne en connaissant pas exactement le fonctionnement. Ceci est un avantage dont llimportance est primordiale pour l'utilisation d'un appareil culinaire très répandu, Dans une forme de réalisation preferée de l'appareil culinaire selon l'in- vention, il est prévu, au voisinage immédiat du repère indicateur, un repère de comparaison formé d'un colorant insensible à la temperature, dont la teinte est choisie de telle façon que les deux reperes présentent une couleur identique au moment où est atteinte la température maximum admissible pour I'appa- reil. La mise en place du repère de comparaison n'entratne aucune complication ni depense notable, La présence de ce repère de eomparaison facilite notablement la perception et l'observation de la température maximum admissible, car elle exclut tout risque- de confusion. Le sentiment de sécurité de l'utili- sateur est par conséquent plus grand. Les deux repères présentent avantageusement des contours se complètent en une forme ferme, par exemple en un cercle, Les différences entre les deux teintes ainsi que leur identite est rendue ainsi encore plus apparente et l'indication encore plus précise. Pour accroître favorablement cet effet, on peut munir les deux repères d'un revêtement protecteur d'un meme vernis. Ce revêtement protecteur augmente la luminosité et confère aux deux teintes le meme brillant, ce qui facilite leur discrimination et leur comparaison. Ce revetement met d'autre part les repères à labri du salissement et des détériorations, Le repère indicateur est disposé de préférence à un emplacement de l'appareil voisin du fond et en liaison de conductibilité calorifique avec ce fond, Le contrôle de la température est d'autant plus précis que l'intervalle de temps entre l'échauffement du fond de l'appareil et du repère indicateur est plus faible.On évité ainsi tout retard dans l'indication et tout risque de surchauffe du revêtement en matière synthétique, Le repère de comparaison peut etre disposé sur une partie de l'appareil thermiquement isolée, Etant donné que la couleur de ce repère ne change pas avec la température, cette disposition n'est pas absolument necessaire, mais rend mieux perceptible à l'observateur la différence entre les deux repères Sur des appareils culinaires comportant une poignée isolante et un support de poignée avec manchette réuni à l'appareil, le repère indicateur est avanta seulement appliqué sur la manchette et le repère de comparaison sur la poignée isolante.L'emplacement de contact entre le support de poignée et la poignée isolante permet d'établir facilement une liaison calorifique entre le repère indicateur et l'appareil et de maintenir le repère de comparaison isolé thermiquement de celui-ci. Disposés à cet emplacement, les reperes sont toujours bien apparents et ne sont pas masqués pendant l'opération de cuisson. Dans une forme de réalisation préférée de l'appareil culinaire selon l'invention, le repère indicateur est constitué par l'enduit de matière synthétique teinté au moyen du colorant réversible en fonction de la température. L'indication de la température a lieu de cette manière encore plus rapidement et distinctement. Une partie de l'appareil peut être munie d'un enduit de matière synthétique dont la couleur est fonction de la température, cependant qu'une par- tie adjacente est pourvue, à titre de repère de comparaison, d'un revêtement de matière synthétique dont la couleur est indépendante de la température. Les deux repères se distinguent ainsi obligatoirement l'un de l'autre au cours de l'opération de cuisson ou d'ébullition. Les deux repères possèdent forcément la même longévité que l'enduit de matière synthétique luimême, de sorte que l'efficacité du contrôle de la température est garantie à tout instant. Dans le cas où l'appareil culinaire comporte une poignée qui est réunie à celui-ci au moyen d'éléments de fixation visibles sur la paroi interne de l'appareil et munis à cet emplacement d'un enduit de matière synthétique, les enduits de couleur différente sont avantageusement disposés de telle manière que l'enduit de matière synthétique de l'appareil peut servir de repère de comparaison et celui des éléments de fixation de repère indicateur. L'application des enduits de couleur différente est alors extrêmement simple, car l'appareil culinaire et les éléments de fixation sont dans tous les cas revêtus séparément. L'enduit de l'appareil culinaire est en outre uniforme et d'un seul tenant. Un moyen pour équiper d'un dispositif de contrôle de température selon l'invention un appareil culinaire revêtu d'un enduit transparent de matière synthétique consiste à appliquer les deux repères au-dessous de l'enduit transparent. Les repères sont ainsi protégés, présentent le même revêtement et durent toujours exactement aussi longtemps que l'enduit lui-même. Dans une forme de réalisation perfectionnée du dispositif selon l'invention pour le contrôle de la température, en particulier des appareils culinaires, le repère indicateur est appliqué sur un-support formé d'un matériau bon conducteur de la chaleur et susceptible d'être assujetti de manière séparable à l'appareil. Le support pourvu de repère indicateur peut être fixé à la demande à l'appareil culinaire et en être retiré avant le nettoyage. Le repère indicateur ne peut donc pas souffrir d'un traitement malhabile lors du nettoyage de l'appareil. Un tel support peut être en outre utilisé à volonté pour plusieurs appareils culinaires, même pour des appareils déjà existants sans dispositif de contrôle. Le repère de comparaison peut être appliqué directement sur le support, de sorte qu'on aboutit à un dispositif simple et robuste, dont la fabrication et l'emploi sont faciles. Le support est muni avantageusement d'un porte-repèresen un matériau calorifuge sur lequel est appliqué le repère de comparaison. En cas de besoin il est par conséquent possible d'utiliser pour le repère de comparaison un colorant qui n'est pas totalement indépendant de la température. L'observateur est en outre mieux à même de faire la discrimination entre le repère indicateur et le repère de comparaison. Selon une autre caractéristique du dispositif de contrôle de température selon l'invention, le porte-repères est pourvu de plusieurs repères de comparaison appliqués à la manière d'une graduation et correspondant à des températures différentes. Le dispositif sert ainsi à la fois d'indicateur d'alarme et de moyen permettant de maintenir des températures définies au-dessous du point dangereux. I1 convient donc non seulement à des appareils culinaires revêtus d'un enduit sensible à la température, mais aussi à des appareils culinaires de tous types. En cuisine, le dispositif peut être utilisé aussi bien pour contrôler la température d'un four de cuisson, si celui-ci n'est pas équipé d'un instrument de mesure propre. Le support peut être constitué par une pince élastique, susceptible d'être aisément posée sur un bord de l'appareil qu'il s'agit de contrôleur. Pour réaliser un dispositif pouvant être mis en place et retiré de façon particulièrement simple, on peut exécuter le support sous la forme d'un aimant. Un avantage supplémentaire de cette forme de réalisation réside en ce que, par suite de la force de serrage constante et de l'application superficielle uniforme du support sur l'appareil, on est certain d'obtenir une transmission rapide et régulière de la chaleur et une indication de même qualité. Des exemples de rdalisation de l'invention sont représentés aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 montre en plan une partie d'une poêle à manche; - la figure 2 est une coupe de la même poêle, faite suivant la ligne II-II de la figure 1; - la figure 3 représente en coupe comme la figure 2, une autre forme de réalisation d'une poêle; - la figure 4 est une vue en plan d'une partie d'un appareil culinaire, Squipé d'un dispositif amovible pour le contrôle de la température; - la figure 5 est une vue en élévation de profil correspondant à la figure 4; - la figure 6 représente en élévation une variante d'un dispositif pour le contrôle de la température; - la figure 7 est une vue en élévation de profil du dispositif selon la figure 6; - la figure 8 représente en élévation de profil une autre forme de réalisation du dispositif;; - la figure 9 représente encore une autre variante en élévation de profil. La poêle dont une partie est représentée à la figure 1, comprend un corps 1 en aluminium et une poignée isolante 2 en matière synthétique, fixée au moyen d'un goujon 4 à un support de poignée 3 disposé sur le corps 1 de la poêle. L'emplacement de jonction entre le support de poignée et la poignée isolante est recouvert d'une manchette en aluminium 5, prenant appui sur le corps 1 de la poêle d'une part et sur la poignée isolante 2, d'autre part. La surface interne du corps 1 de la poêle est revêtue d'un enduit en matière synthétique 6 à action anti-adhésive, formé de polytétrafluoroéthylène. Pour le contrôle de la température, la poêle est équipée d'un dispositif constitué par un repère indicateur 7 et un repère de comparaison 8. Chacun de ces repères est formé d'une couche de laque de couleur appliquée en demi-cercle; les deux repères sont disposés à l'emplacement de jonction entre la manchette 5 et la poignée isolante 2, de façon à se compléter sensiblement en un cercle. Le repère indicateur 7 est appliqué sur la manchette 5 et le repère de comparaison 8 sur la poignée isolante 2. Le repère de comparaison 7 est formé d'un mélange de résine siliconée et d'oxyde de plomb (fob 0 ) Ce colorant possède une caractéristique réversible 34. en fonction de la température, A la température normale il est orange. clair, alors que sa couleur passe lentement au rouge sombre lorsque la température augmente. Le changement de couleur se comporte en sens inverse au refroidissement. Le repère de comparaison 8 est formé d'une laque de résine synthétique teintée insensible à la température et présente une nuance rouge sombre. Cette nuance du repère de comparaison 8 est choisie de façon à correspondre exactement au même rouge que celui du repère indicateur pour une température d'environ 250C C du fond de la poêle 1. Dans la poêle selon les figures 1 et 2, la température de la manchette est alors voisine de 185 C. Un chauffage de la poêle à 250 C est parfaitement suffisant pour la préparation de tous les aliments frits, même s'ils nécessitent des températures particulièrement élevées, ce qui est le cas par exemple des biftecks et des rondelles de pommes de terre crues. Cette température se trouve d'autre part au-dessous de la limite de surchauffe d'environ 3oye0 C avec une marge de sécurité d'au moins 50 C, compte tenu de ce que l'enduit en polytétrafluoréthylène de la poêle commence à se dissocier à cette température limite. Le dispositif pour le contrôle de la température est installé différemment dans la poêle représentée à la figure 3, dont le support 3' pour la poignée isolante 2' est fixé au corps 1 au moyen de rivets 9 en saillie par leurs têtes sur la paroi interne de la poêle. Les têtes de rivets 9 servent de repère indicateur et sont revêtues à cet effet d'une couche depolytétra- fluoréthylène dont la nuance réversible est fonction de la température. Le repère de comparaison 7' est constitué par l'enduit en matière synthétique 6' qui revêt la face interne de la poêle et dont la teinte est indépendante de la température. Les figures 4 à 9 représentent des dispositifs de contrôle de température, assujettis de manière séparable à un appareil culinaire. Les figures 4 et 5 montrent un dispositif constitué par un support 9 en forme de bague élastique venant s'emboîter sur le bord de l'appareil 1. Le repère indicateur 7 et le repère de comparaison 8 sont appliqués côte à côte sur la bague élastique. Le porte-repères 10 selon la figure 6 est constitué par une feuille circulaire en matière synthétique, sur laquelle sont appliqués plusieurs repères de comparaison 8a - 8f formant une graduation radiale. Le porte-repères 10 est assujetti à un support non représenté à la figure 6, qui est est exécuté en un matériau bon conducteur de la chaleur et porte un repère indicateur 7" apparaissant au milieu de la graduation. Avec ce dispositif, on peut contrôler par conséquent des plages de température différentes. Les figures 7 à 9 représente des porte-repères 10, 10' et 10", correspondant en élévation à la figure 6, mais avec des supports différents. Le support 11 selon la figure 7 est une pince élastique en forme de boucle double; le porte-repères 10 est maintenu dans la première boucle, tandis que la deuxième sert à l'embottement sur le bord d'un appareil culinaire ou similaire. L'extrémité ressortant du porte-repères 10 est munie du repère indicateur 7". Dans le dispositif selon la figure 8, le support est constitué par un aimant 12, sur l'une des faces duquel est appliqué le repère de comparaison 7". Le porte-repère 10' est inséré dans une rainure de l'aimant 12. Une vis 13 forme le support du porte-repères 10" dans le dispositif représenté à la figure 9. La vis 13 est destinée à être vissée dans l'appareil dont la température doit être contrôlée. Le repère indicateur 7" est appliqué sur la tête de la vis. L'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation. C'est ainsi qu'il est prévu, sur un appareil culinaire quelconque, un repère indicateur seul ou en combinaison avec une graduation de repères de comparaison. Des dispositifs amovibles avec repère indicateur peuvent aussi bien être équipés de supports autres que ceux représentés et leur utilisation n'est pas limitée à des appareils culinaires. REVENDICATIONS 1.- Appareil culinaire pour faire frire, bouillir ou griller, qui est revêtu d'un.enduit de matière synthétique sensible à la surchauffe, en particulier d'un-enduit à action anti-adhésive, et comprend un dispositif pour contraler la température, caractérisé en ce que le dispositif comporte un repère indicateur (7) assujetti de manière bien apparente à l'appareil et formé d'un colorant dont la caractéristique de nuance réversible est fonction de la température. 2.- Appareil culinaire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est prévu, au voisinage immédiat'du repère indicateur (7), un repère de comparaison (8) formé d'un colorant insensible à la température, dont la teinte est choisie de telle façon que les deux repères présentent une couleur identique au moment où est atteinte la température maximum admissible pour l'appareil. 3.- Appareil culinaire selon la revendication 2, caractérisé en ce que les deux repères (7, 8) présentent des contours se complétant en une forme fermée, par exemple en un cercle. 4.- Appareil culinaire selon les revendications 2 et 3, caractérisé en ce que les deux repères (7, 8) sont munis d'un revêtement protecteur d'un même vernis. 5.- Appareil culinaire selon l'une au moins des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le repère indicateur (7) est disposé à un emplacement de l'appareil voisin du fond et en liaison de conductibilité calorifique avec ce fond. 6.- Appareil culinaire au moins selon la revendication 5, caractérisé en ce que le repère de comparaison (8) est disposé sur une partie de l'appareil thermiquement isolée. 7.- Appareil culinaire au moins selon la revendication 2 avec une poignée isolante et un support de poignée à manchette réuni à l'appareil, caractérisé en ce que le repère indicateur (7) est appliqué sur la manchette (5) et le repère de comparaison (8) sur la poignée isolante (2) 8.- Appareil culinaire au moins selon la revendication 1, caractérisé en ce que le repère indicateur (7) est constitué par l'enduit de matière synthétique (6) coloré au moyen du colorant réversible en fonction de la température. 9.- Appareil culinaire selon la revendication 8, caractdrisé en ce qu'une partie de l'appareil est munie d'un enduit de matière synthétique (6') dont la couleur est fonction de la température, cependant qu'une partie adjacente est pourvue, à titre de repère de comparaison (8') d'un revêtement de matière synthétique dont la couleur est indépendante de la température. 10.- Appareil culinaire selon la revendication 9 avec une poignée qui est réunie à celui-ci au moyen d'éléments de fixation visibles sur la paroi interne de 1 pareil et munis à cet emplacement d'un induit de matière synthétique, caractérisé en ce que enduit de matière synthétique (6') de l'appareil sert de repère de comparaison (8') et enduit (7') des éléments de fixation (9) de repère indicateur. 11.- Appareil culinaire selon l'une au moins des revendications 2 à 10 avec enduit transparent de matière synthétique, caractérisé en ce que les deux repères sont appliqués au-dessous de l'enduit transparent. 12.- Dispositif pour le contrôle de la température, en particulier sur des appareils culinaires, selon la revendication 1 caractérisé en ce que le repère indicateur (7) est appliqué sur un support (9, 11, 12, 13) formé d'un matériau bon conducteur de la chaleur et susceptible d'être assujetti de manière séparable à 1'ppareil'(l). 13.- Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que le repère de comparaison (8)est appliqué directement sur le support (9, 11,12, 13). 14.- Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que le support (11 à 13) est muni d'un porte-repères (10) en un matériau calorifuge sur lequel est appliqué le repère de comparaison (8). 15.- Dispositif selon la revendication 14,caractérisé en casque le porterepères (10) est pourvu de plusieurs repères de comparaison (8a - 8f ) appliqués à la manière d'une graduation et correspondant à des températures différentes. 16.- Dispositif selon les revendications 12 et 15, caractérisé en ce que le support est une pince élastique 9, 11). 17.- Dispositif selon la revendication 15, caractérisé en ce que le support est un aimant (12). 18.- Dispositif selon la revendication 15, caractérisé en ce que le support est constitué par une vis (13).