Brevet FR2014388A1 — publié le 19700417

L'invention concerne une poêle à frire en aluminium ou en alliage d'aluminiunS à surface anti-adhérente. L'emploi de poeles à frire permettant une cuisson sans apport de matière grasse a connu recemment une grande extension qui ntest pas seulement due à la recherche dtune alimentation pauvre en graisses. La plupart des poêles de ce type existant dans le commerce sont recouvertes d'une couche de polytetrafluoréthylène. La présence de ce revetement rend en effet possible, par suite de la parent de propriétés entre ce revêtement et un corps gras, a cuisson et la friture des aliments sans adjonction de matière grasse. De plus ces poeles peuvent etre facilement nettoyées après usage par simple zincage, LXutilisation de résines fluorocarbonées présente cependant certains inconvénients.Notamment le tétrafluoréthylène est peu résistant au grattage,le contact de la face interne de la poele recouverte de la couche plastique avec des objets à bords aigüs devant donc etre évité. Mais surtout, et en dépit de la bonne résistance à la ternperature de la matière plastique utilisée, un chauffage excessif par inadvertance entraîne des conséquences f chewses. Cet excès de chauffage peut par exemple facilement se produire lorsque la poele vide est laissée trop longtemps en contact avec une flamme incandescente ou sur une plaque électrique surchauffée, Il en résulte une détérioration plus ou moins grande, suivant l'intensité du sur chauffage, de la couche superficielle de matière plastique, de telle sorte que la poêle perd son aptitude à la cuisson sans apport de matière grasse. Ep outre la destruction de cette couche superficielle contenant du fluor provoque la formation de gaz toxiques, qui peuvent entrainer des troubles physiologiques. La présente invention a pour objet de remédier à ces inconvénients et de réaliser une poêle à frire du type précité résistant au grattage et totalement insensible au sur chauffage. A cette fin la surface de ladite poele servant à la cuisson comporte, suivant l'invention, une couche dure d'oxydation électrolytique obtenue par anodisation, La technique d'application par oxydation électrolytique de couches dures ou anodisation sur des objets en aluminium est connue; on peut utiliser pour la fabrication de la poêle à frire suivant l'invention les techniques de revêtement en usage dans l'industrie ; il ntest pas besoin en effet de revêtements particuliers pour obtenir une couche superficielle n'attachant pas. L'expérience montre que l'épaisseur du revêtement anodique dur doit être d'au moins 20 et être comprise de préférence entre 40 et 50 , une épais seur supérieure à cette dernière valeur ne procurant aucun avantage supplé- mentaire. L'application de la couche dure d'oxydation électrolytique sur la poêle à frire suivant l'invention se fait de manlere courante avec utilisation des bains de type connus; cependant on opérera de préférence à une température inférieure à 70 C et dans -la gamme des tensions comprises entre 20 et 70 V. I1 est apparu d'autre part qu'une compression de la couche ainsi formée nzest pas nécessaire dans la plupart des cas. Le revêtement anodique dur appliqué sur la face interne de la poêle à frire présente pour une même aptitude à la cuisson, une résistance au grattage et à la chaleur sensiblement supérieure à celle du tétrafluoréthylène. Les cou- ches d'oxyde d'aluminium produites par anodisation offrent en outre l'avantage de ne subir, en cas de fort sur chauffage et même lorsque la poele est chau- fée à vide, aucune altération et de ne dégager aucun corps nocif. De plus le nettoyage de la poêle suivant l'invention s'effectue aussi facilement que celui des poêles connues du même type, et sans que la structure superficielle de l'ustensile soit attaquée par les objets à bords aigus. Le comportement à la chaleur de la poêle à frire suivant l'invention est remarquable et est attesté par un essai de contrainte, pendant lequel des tales d'aluminium fortement anodisées ou oxydées électrolytiquement ont été portées à llétat de fusion. On a pu constater alors que le revêtement anodique dur, contrairement à la couche dlaluminium sous-jacente, conservait intégralement sa forme. REVENDICATIONS 1 - Poêle à frire en aluminium ou en alliage d'aluminium à surface anti-adhérente, caractérisée en ce que la face de ladite poêle servant à la cuisson comporte une couche d'oxydation anodique dure. 2 - Poêle à frire selon la revendication 1 , caractérisée en ce que ltépaisseur de la couche d'oxydation anodique dure est d'au moins 20 P et est comprise de préférence entre 40 et 50 fr