Brevet FR2029812A1 — publié le 19701023

La présente invention concerne un four a courants de convec-tion forcés et particulièrement un four à gaz utilise d'une manière classique pour chauffer un certain nombre de récipients ou de portions d'aliments cuits au préalable, que l'on peut également utili-5 ser pour des cuissons normales, en cas de besoin. Une caractéristique avantageuse de ce type- de four réside dans le chauffage uniforme de son enceinte," cette uniformité étant obtenue en réglant la température, la quantité et les formes -d'écoulement du milieu en circulation. 10 Dans les formes actuelles des fours à gaz à courants de con- vection, le milieu en circulation est en général de l'air chauffé indirectement par une forme quelconque de système d'échange de chaleur, les produits de combustion des brûleurs à gaz étant renvoyés à l'atmosphère. Cette disposition a tendance à mal fonctionner et 15 augmente considérablement les frais-de fabrication et de marche. En conséquence, la présente invention fournit une forme perfectionnée de four à courants de convection forcés, chauffé au gaz, ■dans lequel les inconvénients indiqués ci-dessus sont réduits. Suivant la présente invention, un four à colorants de convec-" 20 tion forcés comprend une zone de chauffage ou de cuisson, un ventilateur faisant circuler Tin milieu gazeux chaud dans cette zone, un dispositif répartissant le milieu gazeux comprenant au moins un brûleur à gaz disposé dans tin canal allant à ladite zone, une gorge de réduction de la pression disposée dans le canal en aval du brû-25 leur et un dispositif dérivant le milieu gazeux en circulation sortant du ventilateur en l'écartant du brûleur et en l'introduisant dans la gorge pour le mélanger avec les gaz de combustion provenant du brûleur et pour le faire pénétrer dans la zone, de chauffage ou. de cuisson. 30 "Dans une disposition préférée, le milieu en circulation pénè tre dans la zone de chauffage ou de cuisson par des .panneaux latéraux perforés et s'écoule à peu .près horizontalement en travers de "'la zone de cuisson en la quittant par un panneau arrière perforé. Le ventilateur peut être disposé dans un compartiment situé en des— 35 sous de la zone de chauffage ou de cuisson, D'autres avantages et caractéristiques ressortiront de la description détaillée qui va suivre, faite en regard du dessin annexé et donnant à titre explicatif, mais nullement limitatif, une forme de réalisation conforme à l'invention. 70 03427 2 2029812 Sur ce dessin, La figure 1 est une vue latérale avec coupe médiane du four, et La figure 2 est une coupe médiane du four en regardant depuis 5 la face avant de celui-ci. Sur le dessin, on voit un four à courants de- convection forcés, à gaz qui comprend une zone de chauffage ou de cuisson 1 comportant des plaques latérales perforées 2 à travers lesquellès un milieu gazeux chaud constitué par un mélange d'air et de produits 10 de combustion provenant des brûleurs utilisés pour chauffés le four, est envoyé au moyen d'un ventilateur 3. Le ventilateur est disposé dans une .chambre de répartition 4'située en dessous de l'espace de chauffage ou de cuisson et il fait circuler le milieu gazeux, pour l'envoyer vers les plaques latérales, par -un conduit d'alimentation 15 5 disposé de chaque côté du four. Les ouvertures 6 dès plaques latérales présentent une disposition et des dimensions assurant un écoulement à peu près uniforme du gaz à travers la zone de chauffage ou de cuisson, et le gaz est soutiré de la zone du four par une plaque arrière perforée 10 puis renvoyé à la chambre de répartition 20 et au ventilateur par un conduit- d'extraction T. Le ventilateur est entraîné par un moteur électrique 8. Le four est chauffé par des brûleurs à gaz 9 disposés de chaque côté de l'appareil, les orifices des brûleurs situés de chaque côté étant agencés de manière à chauffer directement vers le haut 25 -un prolongement inférieur du,conduit d'alimentation 5. Une gorge 11 d'étranglement de la pression est prévue à l'extrémité inférieure de chaque conduit 5 et des déflecteurs ou chicanes 12 associés à la cha«bre d$ répartition 4, sont- agencés de manière à isoler les brûleurs et à diriger le milieu gazeux mis en circulation par le 30 ventilateur 3 dans la gorge où il se mélange intimement avec les gaz de combustion provenant de chaque brûleur. Il convient de se rendre compte que la gorge qui sert à réduire la pression présente la forme d'un tube venturi ou tube à orifice produisant une élévation nette de la vitesse du milieu en 35 circulation qui, avec une chute associée de la pression statique à l'intérieur de la gorge, permet aux produits de combustion de pénétrer dans les conduits latéraux 5 sans effet de tirage agissant sur le ou les brûleurs disposés en dessous des plaques déflectrices 12. 70 03427 3 2029812 Le four est pourvu d'une gaine d'évacuation (non représentée) qui est reliée au conduit d'extraction 7 en un point où la pression interne nrest que légèrement supérieure à la pression atmosphérique, de sorte que l'aspiration naturelle empêche les produits de eombus-5 tion de s'accumuler d'une manière excessive à l'intérieur du four. Pendant des essais comparatifs, on a trouvé que cette forme de four à courants de convection, forcés et à chauffage direct présente des avantages considérables à la fois de rendement et de durée de réponse thermique par rapport aux formes classiques et con-10 nues de fours. Il va de soi que la présente invention a été décrite ci-dessus à titre d'exemple préférentiel explicatif, mais nullement limitatif, et que l'on pourra introduire toute équivalence dans ses éléments constitutifs sans sortir de son cadre défini par les revendi-15 cations ci-après. 70 03427 4 2029812 REVENDICATIONS - ■ -1. Pour à courants de convection forcés, caractérisé en ce qu'il comprend une zone de chauffage ou-de cuissan, un ventilateur faisant circuler un^milieu gazeux chaud dans cette zone, un disposi-5 tif de répartition ,^du milieu gazeux comprenant au moins un brûleur disposé dans un canal allant à ladite zone, un étranglement servant à .réduire la pression,|disposé dans le canal en aval du brûleur et un dispositif faisant dériver le milieu gazeux en circulation sortant du ventilateur^en l'écartant du brûleur et en l'entraînant ✓ y \ y 10 dans llétranglement, de sorte que le milieu'en circulation se melan- > ge avec les gaz'dé combustion du brûleur et-pénètre dans ladite zone j de -chauffage -ou "dé cuisson. : - 2,. Pour accourants de convection forcés suivant la revendica tion 1:," ti^&c-téri-sé---er/:: ce que l'étranglement servant à réduire la r * ■ s '15- pression est constitué par un tube venturi. ■ • ' • • ' "-"'3. "-"Pour à courants de convection forcés suivant la revendication"- 1,"caractérisé en ce que le milieu gazeux en,circulation est j constitué, par un mélange à.1 air et de produits-de cdmbustion provenant > du brûleur. - - • 20 4. Pour à courants-de convection forcés suivant la revendica tion 3, caractérisé en cé.-que des dispositifs servent à diriger le milieu en circulation vers la zone de cuisson, fen lej faisant passer à travers des panneaux latéraux perforés de sorte qjie le milieu peut s'écouler à peu près, .horizontalement en travers de la zone de cuis-25 son et sortir par un- panneau arrière perforé._ ■ 5. Pour à courantside convection forcés^suivant la revendica- tion 3, caractérisé én ce^qu'un ventilateur esi disposé dans un compartiment situé en déssôus de la zone de cuisson*i 6. Pour à courants ^de convection forcés,"'-caractérisé en ce 30 qu'il est chauffé par des, brûleurs à "gaz disposés' .dé- chaque eôtéàu four les orifices deè -brûleurs étant- agencés de manière" à. chauffer directement vers le haut des canaux allant' à la zone, de' cuisson du four, une gorge servant à réduire la pression étantfdisposée dans chaque canal et des plaques déflectrice's ou chicanes étant associées 35 aux canaux et étant disposées de manière a isoler les brûleurs-et - diriger le milieu gazeux mis en circulation par le ventilateur dans la gorge de sorte qu'il seimélange avec les gaè de combustion pro-1 venant de chaque brûleur avant de pénétrer dans la zone de cuisson. COPY