Brevet FR2045892A1 — publié le 19710305

L'invention est relative à un four de cuisson-comportant une enveloppe et, à l'intérieur de cette enveloppe, une chambre--de cuisson, un dispositif de brassage d'air destiné à faire passer l'air de l'atmosphère du four à travers la chambre de cuisson et un dispositif de chauffage de cette atmosphère, ainsi qu'au moins une ouverture pour l'introduction et l'enlèvement du produit à cuire dans et hors de la chambre de cuisson. Dans-un four connu de cuisson de ce genre, sur l'un des côtés de la chambre de cuisson est prévue une ouverture de chargement, et du côté opposé à l'ouverture de chargement une ouverture de déchargement pour le produit à cuire. Ce produit, introduit à travers l'ouverture de chargement, est soumis au cours de son passage à une atmosphère de cuisson, échauffée et brassée à l'in térieur de la chambre de cuisson, le temps effectif de cuisson correspondant au temps de passage du produit à cuire à travers la chambre de cuisson. De tels fours de cuisson, dans les quels le-produit à cuire est traité au cours d'un processus continu de passage, sont le plus souvent de forme allongée et exigent pour cette raison beaucoup de place. L'invention a pour but de réaliser un four de cuisson du genre cité au préambule, qu'bn puisse construire sous un faible encombrement et qui soit-conçu sous une forme- telle que le produit à cuire soit soumis à une atmosphère de cuisson régulibre. Conformément à l'invention, on obtient ce résultat par le fait qu'à l'intérieur de la chambre de cuisson sont disposés,l'un à côté de l'autre, au voisinage immédiat l'un de l'autre, selon au moins deux colonnes, des plateaux mobiles pour des supports de produit à cuire-, que les plateaux mobiles des deux colonnes sont accouplés à des moyens de transport sans fin et entraînés de telle manière que les plateaux mobiles d'une des colonnes soient déplacés en sens contraire de ceux de la colonne voisine mais avec la même vitesse, et qu'il existe au moins un organe de transfert qui fait passer le support de produit à cuire des plateaux mobiles se trouvant en position extrême, d'une des colonnes, sur les plateaux mobiles, se trouvant en position extrême, de la colonne voisine. Les plateaux mobiles du four de cuisson conforme à l'invention sont accoupés,rigldement et dans une position angulaire fixe, à des organes de guidage qui coulissent dans des rails de guidage dans lesquels ils sont montés, afin d'assurer un deplace- ment régulier et sûr des plateaux mobiles des deux colonnes. Dans un mode de réalisation- préferentiel du four de cuisson conforme à l'invention, les moyens de transport sont constitués par des chaînes. Il est évidemment possible, au lieu de chaînes, d'utiliser des bandes réalisées en-un matériau résistant à la température du four, des câbles de traction ou deys éléments analogues. Mais ces moyens de transport doivent pouvoir être entrainés avec le minimum de glissement possible. Dans un four de cuisson conforme d l'invention, les deux colonnes appartiennent à deux systèmes de circulation d'axes coax i-aux,- le transfert des supports de produit à cuire s'effectuant parallèlement à la direction des axes des systèmes de circulation. Chacun des systèmes de circulation peut alors être constitué par deux ensembles de circulation tournant en sens contraires dont les sections, situées en regard l'une de l'autre, circulant dans la même direction, portent des pièces coopérant mutuellement des plateaux mobiles. Dans un four de cuisson conforme à l'invention, léèement différent, les -deux colonnes sont formées par les sections circulant en sens contraires d'un seul ensemble de circulation,une plate-forme de transfert étant disposée entre les- deux sections de 11 ensemble de circulation, à la hauteur où sont alignés deux plateaux mobiles, se trouvant en position extrême, des deux sections de l'ensemble de circulation. Dans le four de cuisson conforme à l'invention, l'atmosphère échauffée du four peut être utilisée d'une manière particulièrement avantageuse et favorable, en lui faisant parcourir -un circuit fermé qui suit des trajets; disposés en rangées à travers -la chambre- de -cuisson; comprenant des puits-verticaux disposés suivant les c-ôtés, -éloignés l'un de l'autre, des colonnes et un canal horizontal disposé en dessous de la chambre de cuisson. Le dispositif- de chauffage de l'atmosphère de cuisson est alors disposée, d'une manière particulièrement avantageuse, à l'intérieur de ce canal horizontal. Dans un mode de réalisation préférentiel d'un four de cuisson conforme à l'invention-, le dispositif de chauffage est formé par un tube foyer dirigé -suivant la-longueur du canal horizontal auquel est raccordé un brûleur, dispos dans un plan -horizontal perpendiculairement- à lat:directionlongitudinale du tube foyer au voisinage d'une des.: extrémités du canal horizontal. Pour entretenir, d'une -manière sûre, le circuit parcouru par l'atmosphère chauffée du four de cuisson, une- soufflante à courant transversal est disposée dans chaque région de raccordement du canal horizontal aux puits verticaux. L'invention est décrite plus en détail ci-après à l'aide de deux exemples, illustratifs mais nullement limitatifs, de realisation de fours de cuisson conformes à l'invention, en se référant aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une coupe représentant schématiquement un four de cuisson conforme à l'invention - la figure 2 est, à plus grande échelle, une vue latérale schématique correspondant à la figure t - la figure 3 est une vue schématique, de dessus, partiellement coupée, correspondant à la figure 1 - la figure 4 représente un détail , désigné par Z sur la figure 2 ;; - la figure 5 est une vue partiel lé coupée représentant schématiquement un autre mode de réalisation d'un four de cuisson conforme à l'invention, et - la figure 6, enfin, est une vue schématique de dessus, partiellement coupée, correspondant à la figure 5. Le four de cuisson représenté sur la figure t comporte une carrosserie 1 qui entoure une chambre de cuisson 2. A l'intérieur de la chambre de cuisson 2, sont disposés au voisinage l'un de l'autre, suivant deux colonnes 3,4, des plateaux mobiles 5 pour des supports 6 du produit à cuire. Les plateaux mobiles 5 des deux colonnes 3-,4 sont accouplés à un moyen de transport sans fin 7,8 qui, dans ltexemple de réalisation représenté, est conssitué par des dispositifs d'entraînement à chaînes. L'entraîne- feint des plateaux mobiles 5 s'effectue de telle manière que les plateaux mobiles 5 de la colonne 3, par rapport à ceux de la colonne 4, sont déplacés suivant des directions opposées, représentées par -les flèches 9 et 10, mais avec la même vitesse. Aux colonnes 3, 4 sont associes des organes de transfert 11,12 qui font passer-les supports ó de ' produit à cuire des plateaux mobiles 5, se trouvant en position extrêmes, d'-une des colonnes 3,4 sur les plateaux mobiles 5 se trouvant en position extrême de l'autre colonne 4,3 Un -support 6 de produit cuire, introduit a travers 1 f ouverture de~chargement et de déchargement lS, représenté en trait mixtifigne, du four de- cuisson est transporté vers le haut suivant la direction de la flèche 9, est transféré, dans la position extrême supérieure de la colonne 3, dans la colonne 4, et de là est transporté vers le bas suivant la direction de la flèche 10. Dans la position extrême inférieure de la colonne 4, le support 6 de produit à cuire est poussé par l'organe de transfert 12, de nouveau devant l'ouverture 13, où il est prêt à être enlevé. Ainsi qu'on peut le voir sur les figures 1 à 3, les deux colonnes 3,4 appartiennent à des systèmes de circulation 8a, 8b différents, dont les axes 14, 15 sont coaxiaux. La particulari- té de cette disposition résulte de la nécessité d'effectuer le transfert des supports 6 de produit à cuire, parallèlement à la direction des axes 14,15 des systèmes de circulation. Chacun des systèmes de circulation 8a,8b est constitué par deux ensembles de circulation 16,17 et 18,19, tournant en sens contraires (fig. 3). Les sections 20,21 situées en regard l'une de l'autre, circulant dans la même direction, de chacun des ensembles de circulation, portent des pièces coopérant mutuellement des plateaux mobiles 5. Ces pièces coopérantes sont réalisées sous forme de rails ou de baguettes de guindage. Comme on peut le voir particulièrement bien sur les figures 2 et 4, les plateaux mobiles 5 sont accouplés rigidement et dans une position angulaire fixe à des organes de guidage 22, qui sont munis de galets 23, qui glissent à l'intérieur de rails de guidage 24 dans lesquels ils sont montés. Ces rails de guidage 24 sont rigidement fixés sur l'enveloppe 1. A 1'organe de guidage 22 de chaque plateau mobile 5 est accouplée une tige transporteuse 25 qui établit la liaison avec le moyen de transport, -ici la chaîne 26. A chaque chaîne 26 sont associées deux roues dentées 27. En dessous de la chambre de cuisson 2, dont il est séparé par une cloison 28, ést formé un canal horizontal 29, qui contient un dispositif 30 pour le chauffage de i'atmosphère du four. La chambre de cuisson 2 est délimitée latéralement par des puits verticaux 31 qui sont disposes suivant les côtés éloignés l'un de autre des colonnes 3,4. Dans- la région de raccordement du canal horizontal 29 et de chacun des puits verticaux 31 est disposée une soufflante 32 à courant transversal. L'atmosphère du four est ainsi entraîné suivant un circuit fermé. Dans le four de cuisson représenté par les figures 5 et 6 dans lequel les mêmes pièces ont été désignées par les mêmes références numériques, les deux colonnes 3,4 sont constituées par les sections 40, 41 circulant en sens contraires d'un seul ensemble de circulation 42. A la hauteur où sont alignés deux plateaux mobiles 5, se trouvant en position extrême, des deux sections 40, 41 de l'ensemble de circulation, est disposée entre elles une plate-forme de transfert 43. Ce mode de réalisation est caractérisé par le fait que le transfert des supports 6 de produit à cuire s'effectue per pendiculairement aux axes 44 de l'ensemble de circulation 42. Dans ce mode de réalisation, les plateaux mobiles 5 sont réalisés sous forme de plancher sur lequel on dépose les supports 6 de produit à cuire. Les extrémités libres 45 de ces plateaux mobiles 5 sont munies de butées de limitation 46 qui empêchent les supports 6 de produit à cuire de venir en contact avec la paroi des puits verticaux 31. Du côté opposé aux extrémités libres 45 des plateaux mobiles 5, ltensemble-de circulation 42 est muni de plaques de guidage 47 qui maintiennent les supports 6 de produit à cuire dans leur position prédéterminée. La mise en circulation et le guidage de l'atmosphère du four suivant un circuit fermé, s'effectuent de la même manière que dans l'exemple de réalisation décrit précédemment. Les plateaux mobiles 5 de ces deux modes de réalisation dans le cas des fours de cuisson d'une grandeur appropriée, peuvent être entraînés d'une manière continue, tandis que dans les fours relativement petits, il est préférable d'entraîner les plateaux mobiles d'une manière discontinue Comme il va de soi et comme il résulte d'ailleurs déjà de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à celui de ses modes d'application, non plus qu'à ceux des modes de réalisation de ses diverses parties, ayant été plus spécialement indiqués ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes REVENDICATIONS Is Four de cuisson comportant une enveloppe et, à l'intérieur de cette enveloppe, une chambre de cuisson, un dispositif de brassage d'air destiné à faire passer l'air de l'atmosphère du four à travers la chambre de cuisson et un dispositif de chauffage de cette atmosphèxe, ainsi qu'au moins une ouverture pour l'introduction et l'enlèvement du produit à cuire dans et hors de la chambre de cuisson, lequel four de cuisson est caractérisé en ce qu'a l'intérieur de la chambre de cuisson (2) sont disposes, l'un à côté de l'autre au voisinage immédiat l'un de l'au- tre, selon au moins deux colonnes (3,4), des plateaux mobiles (5r pour des supports (6) de produit à cuire, que les plateaux mobiles (5) des deux colonnes (3,4) sont accouplés à des moyens de transport sans fin (7,8) et entraSnés de telle manière que les plateaux mobiles (5) d'une colonne (3,4) sont déplacés en sens contraire de ceux de la colonne voisine (4,3), mais avec la même vitesse , et qu'il existe au moins un organe de transfert (11,12) qui fait passer le -support (6) de produit à cuire des plateaux mobiles (5), se trouvant en position extrême, d'une des colonnes (3,4), sur les plateaux mobiles (5), se trouvant en position extrême, de la colonne voisine (4,3).2.Four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que les plateaux mobiles (5) sont accouplés,rigidement et dans une position angulaire fixe, à des organes de guidage (22) qui coulissent dans des rails de guidage (24) dans lesquels ils sont montés. 3. Four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens de transport sans fin (7,8) sont constitués par des chaînes. 4. Four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les deux colonnes (3,4) appartiennent à deux systèmes de circulation (8a,8b) d'axes coaxiaux (44), et que le transfert des supports (6) de produit à cuire s'effectue parallèlement à la direction des axes (44) des systèmes de circulation (8a,8b). 5. Four à cuire selon la revendication 4, caractérisé en ce que chacun des systèmes de circulation (8a,8b) est constitué par deux ensembles de circulation (16,17; 18,19), tournant en sens inverses, dont les sections (-20,21), situées regard l'une de l'autre, circulant dans la même direction, portent des pièces coopérant mutuellement des plateaux mobiles (5). 6. Four à cuire selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les deux colonnes (3,4) sont formées par les sections (40, 41) circulant en sens contraires d'un seul ensemble de circulation (42) et qutune plate-forme-de de transfert (43) est disposée entre les deux sections (40,41) de l'ensemble de circulation (42), à la hauteur où sont alignés deux plateaux mobiles (5), se trouvant en position extrême, des deux sections (40,41) de l'ensemble de circulation (42). 7. Four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'atmosphère du four est mise en circulation en circuit fermé suivant des trajets disposés en rangées à travers la chambre de-cuisson (2) comprenant des puits verticaux (31) disposés suivant les côtés, éloignés l'un de 1' autre, des colonnes (3,4) et un canal horizontal (29) disposé en dessous de la chambre- de cuisson (2-). 8. Four de cuisson selon la revendication 7, caractérisé en ce que le dispositif de chauffage (30) est disposé à l'intérieur du canal horizontal (29). 9. Four de cuisson selon la revendication 8, caractérisé en ce que le dispositif de chauffage (30) est constitué par un tube foyer dirigé suivant la longueur du canal horizontal (29) auquel est raccordé un brûleur, disposé dans un plan horizontal perpendiculairement à la direction longitudinale du tube foyer au voisinage d'une des extrémités du canal horizontal (29). 10. Four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 8 et 9, caractérisé en ce que, dans chaque région deraccorde- ment du canal horizontal (29) aux puits verticaux (31) est disposée une soufflante à courant transversal (32).