Brevet FR2001503A1 — publié le 19690926

2uû1503 • ù90Msente invention, concerne un procédé de production d'enveloppes pour produits alimentaires qui présentent de meilleures caractéristiques d!aptitude à l'arrachement à partir des produits alimentaires bourrés et traités qui y sont renfermés en appliquant 5 un agent de décollement à la paroi interne d'une enveloppe pour produit alimentaire ? mesure que l'enveloppe est en..cours de plissage et aux enveloppes plissées pour produits alimentaires qui en sont obtenues. Les enveloppes pour produits alimentaires sont obtenues d'une 10 façon typique à partir de matières comme la cellulose ou la cellulos régénérée, par exemple. Des bandes fibreuses peuvent aussi être noyées dans ces enveloppes pour produits alimentaires, et ces enveloppes sont couramment appelées en pratique "enveloppes renforcées de fibres", le procédé d'application d'un agent de décollement de la 15 présente invention à la paroi interne de ces enveloppes pour produits alimentaires à mesure qu'elles sont en cours de plissage est par conséquent applicable aux enveloppes renforcées de fibres à base de cellulose, ainsi qu'aux enveloppes obtenues à partir d'autres matières naturelles et synthétiques qui comprennent, sans y être li-2Q mitées, le collagène, l'amylose, les amidons et les alginates. Ces enveloppes pour produits alimentaires sont1 généralement hydrophiles et servent.à diverses fins en ce sens qu'on les utilise comme récipients ou moules au cours du traitement des produits alimentaires qui y sont bourrés et aussi comme emballage protecteur 25 pour le produit alimentaire traité. Cependant, dans beaucoup de cas, ces enveloppes sont retirées des produits qui y sont bourrés et traités de sorte que les produits peuvent être empaquetés, par exemple en paquets de 0,454 ou 0,908 kg de saucisse de Francfort, ou peuvent être découpés puis empaquetés en des unités de poids prédé-30 terminé pour la vente au détail. les enveloppes pour produits alimentaires qui sont généralement utilisées pour obtenir des produits alimentaires comme des saucisses de Tienne, des saucisses de Francfort, des saucisses grasses, etc., sont généralement fabriquées à partir de longueurs continues 35 d'enveloppes tubulaires de 16 à 26 mètres de long qt plus, et une largeur à plat comprise entre 10 et 64 mm environ ou plus. Ces longueurs continues sont formées en des tronçons rigides d'enveloppe plissée qui sont ensuite bourrés au moyen d'une émulsion alimentaire BAD ORfGïNAL 6902978 2 2001503 : ou d'un produit alimentaire et soumis. . à un autre traitement en vue d'obtenir des produits alimentaires enfermés traités. Les tronçons d'enveloppes plissées sont obtenus d'une façon typique en formant des plis sur une longueur continue gonflée de 5 l'enveloppe tabulaire à mesure qu'elle avance sur un mandrin, en tassant et en comprimant le tronçon tubulaire plissé pour obtenir un objet tabulaire rigide relativement court, couramment appelé "tronçon rigide d'enveloppe plissée". Ces tronçons rigides d'enveloppe plissée mesurent généralement de 28 à 56 cm de long. 10 Les enveloppes pour produits alimentaires utilisées pour obte nir des produits comme des "saucisses de Francfort sans peau" sont arrachées et enlevées des saucisses de Francfort traitées. La cuisson et le mûrissage de ces saucisses de Francfort donnent lieu au développement d'une "peau" naturelle sur les surfaces externes des 15 saucisses de Francfort enveloppées. Cette "peau" naturelle consiste en la matière protéique coagulée présente dans l'émulsion de viande à partir de laquelle les saucisses de Francfort sont préparées» &u cours de la cuisson et du mûrissage de ces saucieses, la matière protéique vient au contact de la surface interne de la paroi de 20 l'enveloppe et se coagule et durcit suffisamment pour former une "peau" naturelle. Lorsque les enveloppes sont ensuite retirées ou arrachées, on obtient des saucisses de Francfort sans peau. Par suite, lorsqu'on utilise des enveloppes pour produits alimentaires qui doivent être ultérieurement retirées d'un produit ali— 25 dentaire comme des saucisses de Francfort, il est souhaitable non seulement d'obtenir des enveloppes dans lesquelles ces produits peuvent être facilement traités, mais qui présentent également de bonnes caractéristiques d'aptitude à l'arrachement, de sorte que lorsque l'enveloppe est arrachée du produit alimentaire traité, la 30 surface du produit ne soit pas endommagée, par exemple par entail-lage ou éeorchure. Dans de nombreuses applications commerciales, les enveloppes pour produits alimentaires sont arrachées des produits alimentaires qui y sont traités en utilisant divers types d'appareils arracheurs 35 automatiques fonctionnant à grande vitesse. Ceux utilisés pour arracher les enveloppes des saucisses ds Francfort, par exemple, sont destinés à enlever les enveloppes des saucisses de Francfort en exposant axnsi la "peau" naturelle des saucisses, par exemple en BAD ORIGINAL c.902978 3 2001503 , utilisant un jet de fluide conjointement à un moyen de découpage, en déroulant en spirale les enveloppes à mesure que les produits alimentaires liés avancent, et avec un moyen permettant de tirer les enveloppes après que les enveloppes ont été fendu*-a longitudinalement. 5 Lorsque les enveloppes présentent une trop grande affinité pour le produit alimentaire traité qu'elles contiennent ou y adhèrent trop fortement, elles ne peuvent pas être enlevées efficacement. Par exemple, la tendance qu'à 1'enveloppe à adhérer à la "peau" naturelle formée sur la surface de la saucisse de Prancfoi't ou des pro-10 duits du type saucisse a souvent pour résultat que la "peau" naturelle est arrachée du corps des produits pendant l'arrachement de l'enveloppe, en rendant ainsi les produits alimentaires d'aspect déplaisant et commercialement inacceptables. Pour différents produits du type saucisses de ^Francfort ou 15 saucisses, las compositions d'émulsion de viande préparées contiennent des rapports variables d'Ingrédients tels que du tissu sque-lettique de boeuf ou de porc et de la viande, ainsi que des peaux de porc, du museau, des quartiers de viande, du tissu cellulaire, etc. Généralement, les produits alimentaires obtenus à partir d'é-20 mulsions d*. viande présentant une teneur relativement élevée en tissu squelettique et en viande et une quantité relativement faible des autres ingrédients mentionnés plus haut sont facilement traités dans les enveloppes cellulosiques utilisées d'une façon classique et on ne rencontre que p;u de difficultés dans l'enlèvement de ces en-25 veloppes des produits alimentaires traités contenant une forte teneur en tissu squelettique et en viande, ce qui se traduit par un endommagement faible ou nul par écorchure du produit. Cependant, les produits alimentaires obtenus à partir d'émulsions de viande contenant un pourcentage relativement fort de matière collagène, comme de 30 la peau de porc, du museau, des quartiers de viande, ou du tissu cellulaire, présentent une certaine tendance à adhérer aux enveloppes dans lesquelles ils sont traités. Par suite, les surfaces des produits bourrés et traités sont souvent endommagées par écorchure lorsque les enveloppes sont ultérieurement enlevées. 35 Jusqu'à présent, de nombreux essais ont été 'réalisés pour pro duire des enveloppes dont les parois présentent un agent d'arrachement ou de décollement. Par exemple, comme décrit dans le brevet des Etats-Unis d1 Amérique 1T° 3 30 7 956, les enveloppes pour produits ■*\ BAD ORIGINAL 6902978 4 2001503 alimentaire£ présentaient des agents d'arrachement ou de décollement appliqués à la surface externe de leurs parois en faisant passer un tronçon tubulaire d'enveloppe à travers une solution contenant un. agent d'arrachement ou de décollement à la fin de la fabrication de 5 l'enveloppe, l'agent d'arrachement ou de décollement contenu dans la solution se diffusa à travers la paroi de l'enveloppe jusqu'à ce qu' une couche d'organosiloxane soit présente sur la surface interne de ladite paroi, après quoi l'enveloppe est soumise à la chaleur afin de rendre l'agent d'arrachement ou de décollement insoluble dans 10 l'eau. Généralement, ces procédés ont donné satisfaction lorsque les enveloppes obtenues à partir de ces derniers étaient utilisées pour traiter des émulsions de viande présentant des quantités relativement faibles de matière collagène, mais elles n'ont pas été tout-à-15 fait satisfaisantes et efficaces lorsqu'on les utilisait pour traiter des produits alimentaires contenant des quantités relativement élevées de matière collagène. .Sa conséquence ,1a présente invention se propose de fournir un procédé simple et efficace de production d'une enveloppe tubulaire 20 pour produits alimentaires présentant un revêtement d'un agent de décollement sur sa surface interne de façon que l'enveloppe pour produits alimentaires résultante présente de meilleures caractéristiques d'aptitude à l'arrachement à partir de produits alimentaires contenant des quantités relativement élevées de matières collagènes 25 qu'elles renferment à l'état bourré et traité. Par conséquent, la présente invention fournit un procédé de production d'une enveloppe plissée tubulaire pour produits alimentaires présentant une meilleure aptitude à l'arrachement en appliquant sur la paroi interne de l'enveloppe un revêtement d'un agent 30 de décollement à base d'organosiloxane, qui consiste à gonfler un tronçon de l'enveloppe tubulaire pour produits alimentaires au moyen d'un gaz et à introduire dans l'enveloppe simultanément au gaz de gonflement, un composé d'organosiloxane, à pulvériser la paroi interne de l'enveloppe au moyen du composé d'organosiloxane véhiculé 35 par le gaz de gonflement, et à plisser l'enveloppe gonflée, revêtue d'organosiloxane, résultante. la présente invention fournit également une enveloppe pour produits alimentaires tubulaire plissée, présentant un revêtement BAD ORIGINAL o y u z 7 / o 5 2001503 interne d'un agent de decollssient à base d'organosiloxane, lsorganosiloxane étant un composé de formule : ' : F i cl -? OH- î 5 Si - 0 -!— Si - CH., i ; i J rr î rirr IX I V.J..7 dans laquelle x est un nombre entier d'au moins 1f st E. est un grtupe alkyle, aryle, aralkjrle ou alcarylej ou un mélange de deux ou plusieurs de ces composés^ ou un composé de formule ; 10 CH, i~~ CH„ ~~i QR ' i I 3 ! ! 3 3 » i if'3' rt77 i CH_ i 0H_ 3 i 3 Un grand avantage du procédé de la présente invention réside àans le fait que l'appareil utilisé pour le mettre en oeuvre peut 15 être choisi parmi un certain nombre d'appareils de plissement disponibles dans le commerce, qui comprennent généralement un moyen pour gonfler un tronçon tubulaire de 1'enveloppe? un moyen pour faire avancer l'enveloppe tubulaire gonflée sur et autour d'un mandrin interne qui est muni d'un moyen établissant une communication avec une 20 source d'air de gonflement de l'enveloppe5 et un moyen pour plisser puis tasser et comprimer le tronçon tubulaire de 1'enveloppe pour obtenir un tronçon rigide d'enveloppe plissée. le terme "plissement", tel qu'on l'utilise dans la présente invention, désigna les opérations réalisées sur un tronçon tubulaire 25 d'enveloppe pour produits alimentaires qui consistent, sans y être limitées, en des stades comme le gonflement, la lubrification, le plissement, le tassement, le sectionnement d'une longueur prédéterminée de l'enveloppe, et la compression et l'enlèvement de la longueur sectionnée de l'enveloppe à partir de l'appareil. Des appa-30 reils typiques auxquels on peut avoir recours dans ce but sont ceux décrits par- exemple dans les brevets des Etats-Unis d'Amérique 1T° 3 158 896, îT° 3 110 058, !T° 3 097 393, 35T° 2 984 574 et lî° 2 983 S49. Par suite, les agents de décollement de la présente invention 35 peuvent être appliqués directement à la paroi interne d'un tronçon d'enveloppe tubulaire pour produits alimentaires en dosant les agents BAD ORIGINAL S °7UZ""° s 2001503 de décollement passant à travers le moyen utilisé d'une façon classique pour gonfler l'enveloppe avec de l'air et pour fournir des quantités dosées d'un, lubrifiant, comme une huile minérale, au mandrin, à mesure que le plissement de l'enveloppe s'effectue. Par 5 exemple, le brevet des Etats-Unis d'Amérique 3 110 058 décrit un appareil de plissement muni d'un moyen d'admission d'un courant d'air à travers l'alésage d'un mandrin creux afin de gonfler un tronçon d'enveloppe pour produit alimentaire à mesure qu'il est avancé. D:;s quantités dosées d'un lubrifiant, comme une huile minérale, sont 10 fournies au courant d'air de gonflement et transportées ainsi sous la forme de minuscules gouttelettes ou d'une pulvérisation vers l'extrémité avant du mandrin afin de lubrifier le mandrin. Une huile minérale lubrifiante est également dosée et transportée vers les rouleaux dentés constituant le moyen de plissement afin de lubrifier 15 ces rouleaux à mesure que l'enveloppe pour produit alimentaire est en cours de plissement,, D'une façon surprenante, on a constaté que les agents de décollement de la présente invention non seulement peuvent être appliqués à la paroi interne de l'enveloppe au lieu du lubrifiant et agissent 20 comme le lubrifiant au cours du plissement de l'enveloppe, mais remplissent également le but visé d'agent de décollement sur la paroi interne de l'enveloppe. Les agents de décollement que l'on peut utiliser dans la présente invention peuvent être désignés généralement comme étant des 25 organosiloxanes. Des organosiloxanes typiques qui peuvent être utilisés sont des composés de silicones disponibles dans le commerce, de formule générale : i 50 0H, CH | R I 3 { î CH„ - Si - 0 4— Si - 0 ! i H x CH- î 3 Si - CH_ t 3 CH3 dans laquelle x est un nombre entier d'au moins 1, et R est un groupe alkyle, par exemple méthyle, éthyle ou propyle; un groupe aryle comme phényle ou naphtyle; un groupe aralkyle comme benzyle ou phényléthyle ou un groupe alcaryle comme tolyle, éthylphényle ou xylyle; et des 35 mélanges de ces organosiloxanes, ou un composé d'organosiloxane de formule : SAD ORIGINAL. 2U01503 6902978 7 CH, - Si - 0 3 ! CH^ ■3 CH, "3 CH. '3 Des exemples de ces composés d'organosiloxanes disponibles dans le 5 commerce sont un diméthylpolysiloxanc qui présente une viscosité comprise entre 0,65 ot 1 000 000 centistokcs, qui est stable en présence d'air à 150°C, c=t qui présente une tension de vapeur négligeable, et un méthyl-hydrogène-polysiloxane bloqué aux extrémités par des groupes triméthyl-siloxane qui présente une viscosité à 25°C 10 comprise entre 20 et 40 centistokes, qui est incolore et inodore. la quantité minimale d'agent de décollement à appliquer à la paroi interna d'une enveloppe pour produit alimentaire par le procédé de la présente invention doit être celle qui est efficace pour conférer à l'enveloppe les caractéristiques voulues d'aptitude à l'arra-15 chement. Généralement, une quantité de 225 mg environ (15 gouttes) pour une longueur de l'enveloppe de 26 mètres est efficace pour lui conférer les caractéristiques d'aptitude à 1'arrachement. la quantité d'agent de décollement appliqué dépend dans uns certaine mesure du type d'enveloppe pour produit alimentaire utilisée 20 de la nature de l'émulsion alimentaire tassée et traitée qu'elle contient, étant donné 'que chaque type d'enveloppe et/ou de composition d'émulsion alimentaire présente- des propriétés chimiques et physiques différentes avant, pendant et après le traitement. Ces propriétés chimiques et physiques différentes affectent à' leur tour le 25 degré de facilité avec lequel l'enveloppe peut être enlevée du produit alimentaire traité qu'elle contient. Par suite, la quantité minimale d'agent de décollement à appliquer peut être facilement déterminée par les spécialistes. D'autre part, la quantité maximale d'agent de décollement appliquée à la paroi interne d'une enveloppe pour pro-30 duit alimentaire ne doit pas être telle qu'elle affecte ensuite nui-siblement l'enlèvement de l'enveloppe du produit alimentaire bourré et traité ou donne lieu à d'autres effets nuisibles sur le produit, par exemple une texture ou une couleur commercialement inacceptables, et/ou la formation d'alvéoles de gelée ou de matières grasses commer-35 cialement inacceptables. Dans certains cas, la quantité maximale d'agent de décollement qui peut être utilisée est soumise à des normes établies par le 6902978 s 2001503 gouvernement. Par exemple, aux Etats-Unis d1Amérique, il est proposé 2 que la quantité maximale- no dépasse pas 30 mg par surface de 645 cm de l'enveloppe. l'exemple suivant est donné à titre illustratif mais non limi-5 tatif de l'invention. EXEMPLE On utilise trois types différaits d'enveloppes de cellulose plissées, dont chacune présente la même largeur à plat et k la même longueur. On plisse trois séries de ces enveloppes sur un appareil 10 tel que l'appareil décrit dans le "brevet des Etats-Unis d'Amérique ÏTC 3 110 058 précité, en utilisant divers agents pour le traitement et/ou la lubrification des parois internes des enveloppes» On prépare la même composition d'émulsion de viande pour les trois séries d'enveloppes, et on bourre ensuite les enveloppes avec les émulsions de 15 viande, les attache et les traite pour obtenir des saucisses de Francfort de la même manière et dans les mêmes conditions. Après avoir été traitées, les saucisses de Francfort attachées sont examinées et estimées quant à la formation nuisible d'alvéoles de matières grasses ou de gelée. On retire ensuite les enveloppes des saucisses de Franc-20 fort en utilisant le même appareil d'arrachement du commerce et on compare ensuite et estime les saucisses de Francfort sans peau obtenues. les trois sérias présentent une largeur à plat de 30 mm et une longueur de 25,6 mètres, â mesure que chaque tronçon continu de 25,6 25 mètres de l'enveloppe est en cours de- plissement, on dose au moyen du mandrin de plissement en même temps que le courant d'air de gonflement 15 gouttes d'une huile minérale ou d'un agent de décollement à base d'organosiloxane, de façon que la paroi interne de l'enveloppe gonflée vienne à son contact à mesure qu'elle est en cours de plisse-30 ment, l'huile minérale utilisée pèse environ 18,6 mg par goutte et - l'agent de décollement utilisé à base d1organosiloxane pèse environ 15 mg par goutte, la surface totale de chaque tronçon d'enveloppe pour produit alimentaire en contact avec 15agent de décollement à base d'organosiloxane mesure 15480 cm . Par suite, la quantité totale 35 d'agent de décollement qui a été appliqué à chaque tronçon de 25»6 mètres d'enveloppe est d'environ 225 mgj ou d'environ 10 mg pour 645 2 cm de paroi de l'enveloppe. Pour la même surface d'enveloppe, la quantité totale d'«'huile minérale lubrifiante appliquée à chaque BAÔ ORIGINAL 6902978 9 2001503 tronçon cU 25,o aètrcs d'enveloppa est d'environ 280 mg ou d'environ. 2 11 mg pour c45 3m d, paroi ■d'enveloppe. ieo trois séries d'enveloppes sont identifiées de la façon suivant : : 5 1' "Snveloppe- A." est un: enveloppe- cellulosique obtenue dans le commerce et est utilisée comme témoin. les tronçons d'enveloppe do 25,6 aètr-„3 sont plissés, tassés et comprimés suivant le procédé décrit ci-dessus. On admet une- huile minérale à l'intérieur de l'enveloppe et sur les roues dentées pour agir comm~ lubrifiant au cours du 10 plissement de l'enveloppe-, 1'"Enveloppe 3" est également une enveloppe cellulosique présentant un agent de décollement qui y est appliqué en faisant passer un tronçon de l'enveloppe à travers une solution contenant l'agent de décollement. On laisse l'agent de décollement diffuser depuis la 15 surface externe de l'enveloppe jusqu'à .as, surface interne suivant le procédé décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique U° 3 307 956. l'agent do décollement utilisé est le silanolate de méthyle sodique, 1'"Enveloppe S" est ensuite plissée, tassée et comprimée de la même-façon que 1'"Enveloppe A", dans laquelle on a appliqué également une 20 huile minérale à l'intérieur de l'enveloppe et au? roues dentées à mesure qu'elle est plissée. 1' "Enveloppe C" est une enveloppe cellulosique, e-st un méthyl-hydrogène-polysiloxane bloqué au:-: extrémités par des groupes tri-méthyl-siloxane comme agent de décollement à base d'organosiloxane 25 appliqué à la paroi interne de l'enveloppe pendant son plissement. On admet le même agent de décollement sce roues dentées pour servir de lubrifiant à mesure que l'enveloppe est plissée. Par suite, on n'applique pas d'huile minérale à l'intérieur des enveloppes ou aux roues dentées à mesure que le.s enveloppes sont plissées. 30 On utilise une émulsion de viande du type- saucisse de Francfort et on la prépare à partir d'une composition contenant des rognures de boeuf et de porc, des quantités classiques d'agents do conservation et d'additifs, et une forte teneur d'environ 30?i en poids de matières collagènes comprenant de la peau de porc, des bajoues et du 35 museau. On découpe cette préparation et la réduit en parties minuscules suivant les processes industriels classiques et on les bourru dans des tronçons d'enveloppes plissés de 25,6 mètres des trois types d'enveloppes cellulosiques pour produits alimentaires, c'est-à-dire 6902978 10 200150 1!"Enveloppe â", 1!"Enveloppe B", et 1!"Enveloppe 0". 3 les enveloppes bourrées sont toutes attachées par le même appareil de liaison classique et sont toutes traitées de la même façon dans un fumoir du commerce en augmentant progressivement la tempéra-'5 tur-e .initiale du fuaoir depuis 60° jusqu'à 82°C e:i 30 minutes, et en maintenant ensuite la température du fumoir à 82°C jusqu'à ce que la température interne des produits enveloppés atteigne 72°C environ, la température interne des produits enveloppes est maintenue à 72°C pendant une certaine période de temps suivant les nomes commerciale lement acceptées. les produits attachés sont ensuite enlevés du fumoir, refroidis et emmagasinés dans un réfrigérateur suivant les procédés habituels utilisés en pratique. On examine ensuite les produits attachés quant à la formation d'alvéoles de matières grasses ou do gelée. S'il se 15 produit des alvéoles de matières grasses ou de gelée, ceux-ci apparaissent généralement et se forment entre la surfa»e interne de la paroi de l'enveloppe et la surface coagulée de la viande-qui se trouve à son voisinage. Ensuite, on arrache tous les produits sur le même appareil d'arrachement du commerce pour obtenir des saucisses 20 de Francfort•sans peau et on détermine l'efficacité de l'arrachement par un examen de toutes les saucieses. les résultats de ces essais sont indiqués sur le Tableau ci-après dans lequel l'estimation de l'efficacité de l'arrachement "excellente" signifie que l'enveloppe de cellulose peut être enlevée 25 automatiquement des saucisses de façon que moins de 3 à ACA du produit soient perdus ou non vendables dans 1c- commerce; une estimation de l'efficacité de l'arrachement "acceptable du point de vue commercial" signifie une perte de produit supérieure- à et inférieure à 5/6j et une estimation de l'efficacité de l'arrachement "inacceptable" 30 signifie une perte de produit supérieure à 5f>, toutes les saucisses ayant été arrachées de la même manière. le Tableau ci-après indique également les résultats d'un examen visuel des saucisses quant à la formation des alvéoles de matières grasses ou de gelée, sur lequel une estimation "inacceptable" quali-35 fie un produit ayant un nombre d'alvéoles de matières grasses ou de gelée qui sont inacceptables dans le commerce. OmiNÂL 6902978 Enveloppe pour produit alimentaire 11 TABLEAU Efficacité d1arrachemeni 2001503 Formation d'alvéoles de matières grasses ou de gelée 5 A (Témoin) B Eulle Inacceptable Inacceptable Inacceptable à acceptable dans le commerce C Fxcell^nte Nulle Comme on peut le voir d'après les résultats du tableau ci-10 dessus, l'enveloppe témoin ("Enveloppe A.") présente une efficacité à l'arrachement inacceptable, bien qu'elle ne présente pas d'alvéoles de matières grasses ou du gelée. 1'"Enveloppe B", qui représente les procédés connus d'incorporation d'un agent de décollement, présente un taux inacceptable de formation d'alvéoles de matières grasses ou 15 de gelée, et n'est également pas totellement acceptable quant à l'efficacité d'arrachement. Seule 1'"Enveloppe C" qui est traitée suivant la présente invention présente une excellente efficacité d'arrachement, ainsi qu'aucune incidence de formation d'alvéoles de matières grasses ou de gelée. 20 II convient de noter que l'émulsion alimentaire contient une teneur oxtrSmcment élevée en matières collagènes, comme la peau de porc. On suppose généralement qu'une teneur élevée en matière collagène dans 1'émuleion alimentaire favorise une forte tendance de l'émulsion traitée à adhérer à la paroi interne de l'enveloppe, âinsi, 25 âos caractéristiques d'arrachement plus médiocres peuvent généralement etre attendues de produits contenant une forte teneur en une telle matière collagène. Par conséquent, il est important de noter que dans le traitement d'émulsions présentant une forte teneur en matière collagène, seules le-s enveloppes produites par le procédé de 30 la présente invention ("Enveloppe C") présentent d'excellentes caractéristiques d'arrachement. BAD ORIGINAL 2001503 O902978 12 BEYENDIC^TIOKB 1. Procédé cl., production d'un., -.-nveloppe tubulaire plissée pour produit alim. ntair.. présentant un.. plus grande aptitude à l'arrachement -,n munissant la paroi'interne de l'enveloppe d'un revete— 5 ment d'un ag.nt de décollement à base d'organo-siloxane, procédé ca-rectérieé en c.. qu'il consista à gonfler un tronçon d'enveloppe tubulaire pour produit alim:ntair av-..c un gaz et à introduire dans 1' env~lopp-~, simultanément au gaz de gonflement, un composé d'organo siloxane, à pulvériser la paroi interne de l'e-nveloppo au moyen du 10 composé d'organosiloxane véhiculé par 1 gaz de gonflement, et à plis Sur l'envelopp. gonflée revttue "d1organosiloxane résultante. 2. Procédé selon la revendication 1, dans lequel 1g composé d'organosiloxane est pulvérisé sur la paroi interne de l'enveloppe on une quantité comprise entre 10 et 30 mg par unité do surface de 2 15 645 cm de la paroi intem: . 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel l'organo siloxane est un composé de formule : CH, ~ ~~ î 5 CH, - Si - 0 3 î CH, 3 dans laquelle x est un nombre entier d'au moins 1, et R est un groupe alkyle, ou un groupe aryle, ou un groupe aralkylc, ou un groupe- alkaryle; ou un mélange de deux ou plusieurs de ces composés; ou un composé de formule : 20 Si - CH_ 25 CH, ? -> CH, - Si - 0 3 i CH, f3 Si -! CH_ 0 CH, i 3 Si - CH, I CH, 4. Procédé selon l'une ou l'autre des revendications 1 à 3, • dans lequel le composé d'organosiloxane est un diméthylpolysiloxane-30 ou un méthyl-hydrogène-polysiloxane bloqué aux extrémités par dos groupes triméthyl-siloxano. 5. Enveloppe tubulaire plissée pour produit alimentaire, caractérisée en ce qu'elle présente un revêtement interne d'un agent de décollement à base d'organosiloxane, 1'organosiloxane étant un 35 composé d^ formule : y 1AD ORIGINAL 6902978 CE, - Si - 0- 3 ! CE, 13 Si _ c-î H !001503 CH_ | 3 -Si - CH, CH. x 5 dans laqu-ll- x ^st un nombr.. entier d'au moins 1, et R est un groupe alkyle, un group.. aryle, lui group-, aralkyl. ou un groupe alcaryle; ou un mélang. de- dvus ou plusieurs de c^s composés; ou un composé de formule : CH., 10 CH. CH_ i 3 Si - 0-! CH., CH_ « 3 Si - O- i CH., 1 Si - GH_ ! 3 CH^ 6. Enveloppa tubulaire plissé pour produit alimentaire selon la revendication 5, dans laquelle l'organosiloxan- est un composé de diméthyl-polysiloxane ou un méthyl-hydrogène-polysiloxane bloqué aux 15 extrémités par un groupe triméthyl-siloxano. 7. Enveloppe tubulaire plissée- pour produit alimentaire selon la revendication 5 ou 6, dans laquelle le revêtement d1organosiloxane est présent en une quantité comprise entre 10 mg et 30 mg par unité p de 645 cm de paroi interne d- l'enveloppe. BAD ORIGINAL