Brevet FR2001673A1 — publié le 19690926

03C24 i 2001673 La présente invention a pour objet un dispositif de lavage du poisson une fois mort, ce dispositif comportant un tambour de lavage perforé, animé d'un mouvement de rotation, et traversé, dans le sens de sa longueur, par le poisson qui y est lavé par un 5 système de douche. Le brevet allemand n° 1 095 065 a déjà fait connaître une machine à laver pour poisson frais, laquelle machine est composée d'un tambour de lavage cylindrique animé d'un mouvement de rotation et dont la surface est munie de perforations. Une vis sans 10 fin,disposée à l'intérieur du tambour, entraîne le poisson qui traverse le tambour dans le sens de la longueur et se trouve nettoyé par une aspersion d'eau en provenance de gicleurs. L'eau projetée par les gicleurs s'écoule par les perforations du tambour de lavage et est recueillie dans un récipient en forme d'auge 15 disposé au-desaous du tambour de lavage en question. Malgré le bon nettoyage obtenu au moyen de cette machine à laver connue, l'efficacité est encore insuffisante dans certains cas d'utilisation, du fait notamment que les saletés et les résidus,qui peuvent encore se trouver à l'intérieur des poissons 20 une fois morts, ne sont généralement pas touchés par les jets d'eau. Le but de la présente invention e3t la réalisation d'un dispositif de lavage de poissons frais une fois morts, permettant un nettoyage particulièrement complet du poisson acheminé de façon 25 continue à travers le dispositif. Le dispositif selon l'invention est remarquable en ce que le tambour de lavage est précédé d'un poste de lavage à bain d'eau courante dans 3b quel le poisson barbote et subit un nettoyage préalable. 50 L'idée maîtresse de l'invention est qu'un nettoyage optimal est obtenu par la combinaison d'un nettoyage par aspersion et d'un nettoyage par immersion. En amont d'un tambour de lavage utilisant notamment un dispositif d'aspersion, est donc disposée une cuve (ou bain) d'eau courante dans laquelle le poisson barbote et est 55 nettoyé dans le courant d'eau. Dans le dispositif selon l'invention, le bain d'eau courante est engendré dans un canal dont la section transversale est en forme d'auge et dans lequel le poisson est transporté, du côté entrée vers le côté sortie, sous l'effet du courant d'eau dont la lj.0 turbulence procure un nettoyage extérieur, mais aussi et surtout 60 03024 2 2001673 un nettoyage intérieur. A la sortie du canal de lavage, le poisson, qui a ainsi été soumis à un nettoyage préalable, est sorti de l'eau et aussitôt introduit dans le tambour de lavage, où il subit un nouveau nettoyage par aspersion, selon le procédé connu. Le 5 poisson est donc acheminé de façon continue dans l'ensemble du dispositif, puis est évacué, après: ce nettoyage intensif, par le côté sortie du tambour de lavage, par exemple au moyen d'un transporteur à bande. L'invention englobe, en outre, diverses mesures et caracté-10 ristiques destinées à assurer, dans le bain, une circulation d'eau parfaite permettant, d'une part, de préserver la continuité du transport du poisson dans le canal de lavage et, d'autre part, à assurer un bon nettoyage grâce aux phénomènes de turbulence. Dans les lignes qui suivent, on va décrire d'autres détails 15 de l'invention au moyen d'un exemple de réalisation représenté sur le dessin annexé, sur lequel î - la fig. 1 est une vue longitudinale schématique, avec arrachement partiel, du dispositif selon l'invention ; - la fig. 2 est une vue en plan du dispositif de la figure 1; 20 - la fig. 5 es^ u11© vue de profil du dispositif des figures 1 et 2, côté entrée j - la fig. ij. est une vue en coupe longitudinale suivant la ligne IV-IY de la figure 2 ; - la fig. 5 es^ u11® vue 611 coupe longitudinale et à plus 25 grande échelle au niveau de l'extrémité alimentation ; - la fig. 6 est une vue en coupe selon la ligne VI-VI de la figure 5 î - la fig. 7, enfin, est une autre vue en coupe, à plus grande échelle, suivant la ligne VII-VII de la figure 5. 50 Le dispositif de lavage combiné faisant l'objet de l'inven tion et destiné au lavage, notamment, de poisson frais une fois mort, comporte deux postes de lavage, à savoir un premier poste de lavage (poste de lavage préalable) dans lequel le poisson est lavé par barbotage dans un bain d'eau courante, et un second poste de 35 lavage (poste de lavage par aspersion) dans lequel le poisson est exposé, selon un procédé connu, à un arrosage par jets d'eau provenant de gicleurs ou ajutages. Pour ce dernier poste de lavage, on utilise un tambour de lavage rotatif 10, à paroi perforée. Le poisson frais, qui a été prélavé, est introduit dans tambour 10, I4.0 côté alimentation, par une trémie de chargement 11 de forme par 69 03024 5 2001673 ticulière. Le poisson parcourt dans le sens de la longueur ce tambour de lavage 10 avantageusement incliné, aidé au besoin par des vis sans fin disposées à l'intérieur du tambour 10 et sort, parfaitement nettoyé, du tambour 10 par l'extrémité de sortie 12. De là, 5 le poisson nettoyé glisse par une gouttière 13, par exemple sur un transporteur à bande ll{.. Le tambour de lavage 10 est disposé au-dessus d'une installation de bain 15, ou directement sur cette installation, qui sert donc en même temps de socle au tambour de lavage 10. Selon l'invention, cette installation de bain est agen-10 cêe d'une manière particulière afin que le poisson,qui barbote dans un bain d'eau courante constamment renouvelée, y soit parfaitement nettoyé. Dans ce but, l'installation de bain 15 comprend un canal de lavage lé qui, entre son entrée 17 et sa sortie 18, fait un angle 15 de l80°. Ce canal de latrage lé est avantageusement ouvert à sa partie" supérieure. La section transversale du canal 16 est telle que, dans la mesure du possible, il n'existe pas. d'angle ou recoin dans lesquels pourraient s'accumuler le poisson ou les résidus de 3avage. Le fond 19 du canal de lavage a donc la forme d'une auge, 20 de préférence de section transversale semi-circulaire. Les bords supérieurs 20 sont en oblique vers l'extérieur, en formant une trémie, afin qu'aucune partie des poissons ne puisse se déposer sur ces bords supérieurs 20, maiis retombe automatiquement dans le canal de lavage lé. 25 Entre son entrée et s sa sortie, le canal de lavage lé décrit deux coudes de 9^° chacun. Afin de ne pas créer d'espace mort dans les coins extérieurs, dans la zone de ces coudes, le caaial de lavage est muni, dams ces coins extérieurs, de pièces 21 qui sont disposées en diagonale et qui présentent une section transversale 30 en forme d'auge correspondant à la forme du canal de lavage, ces pièces étant raccordées; au canal suivant des angles obtus, avantageusement de 135°» Le poisson non nettoyé est introduit, par exemple au moyen 35 d'une bande transporteuse d'alimentation 22, dans le canal de lavage lé dont 1* extrémité' dtentrée 17 est aussi ouverte à sa partie supérieure. Dans cette zone, se trouve une glissière de chargement 23 qui achemine le poisson jusqu'au début du canal de lavage lé (fig. 5). Le poisson venant d'être introduit et qui flotte dans 1|XJ le bain est pris dans le courant d'eau qui circule dans le canal 69 03024 k 2001673 de lavage lé et entraîné en direction de la flèche 2i|.. Les conditions de circulation dans le canal de lavage lé sont influencées par des mesures telles que soient assurés, d'une part, un entraînement continu du poisson introduit et, d'autre part, un nettoyage 5 maximal provoqué par les turbulences. Le niveau d'eau dans le bain de lavage est indiqué par exemple sur la figure 5 Par la ligne de repère 25» Dans le canal lé, le bain de lavage est constamment alimenté en eau provenant du tambour de lavage 10. Le processus de lavage 10 se poursuit de telle sorte que de l'eau fraîche est constamment introduite, en quantité déterminée, au moyen d'une canalisation d'eau fraîche 2é, dans le tambour de lavage 10, où elle est distribuée par des gicleurs. L'eau qui s'écoule par les perforations du tambour 10 est recueillie dans une gouttière collectrice 27 15 disposée au-dessous du tambour 10 puis est dirigée, par un tube d'écoulement 28, un distributeur 29 et des conduites 30 et 31 disposées latéralement, à côté de la première partie rectiligne du canal de lavage lé, vers l'entrée 17 de ce canal lé. Là, l'eau, recueillie entre dans le canal lé. Les conduites JO et 31 sont en 20 pente dans le sens de l'extrémité d'entrée 17. Pour obtenir de bonnes conditions de circulation dans le canal lé, une partie de l'eau qui s'y trouve est encore soumise à un brassage. Celui-ci est effectué au moyen d'une pompe, en particulier d'une pompe centrifuge 32. La pompe centrifuge 32 prélève 25 constamment une quantité déterminée d'eau dans la zone de la sortie du canal de lavage lé. Ce prélèvement d'eau se fait dans la zone d'un trop-plein 33 P^r lequel une certaine quantité d'eau est constamment évacuée, en même temps que les saletés et détritus qui y flottent, vers une canalisation d'eaux usées 3^*. L'eau prélevée 30 par là pompe centrifuge 32 est ramenée, par une conduite de retour 35, vers l'extrémité d'entrée 17 du canal de lavage lé. Là, elle est réintroduite dans le canal de lavage dans des conditions qui tiennent compte de certains problèmes d'écoulement des fluides. L'introduction, dans l'extrémité d'entrée du canal de lavage, 35 de l'eau pompée qui reflue a lieu, ainsi qu'on le voit en détail sur les figures 5, é et 7» ®u moyen d'un diffuseur 3é, c'est-à-dire avec augmentation de la section transversale du couraint d'eau. A l'extrémité de sortie de la conduite de retour, est en outre disposée une grille faite de tôles disposées perpendiculairement i}0 les unes aux autres. Cette grille, formée de tôles perpendiculaires 69 03024 2001673 les unes aux autres, pour constituer un réseau, a pour but de redresser les filets1 d'eau qui arrivent, avec une turbulence considérable, à la sortie de la conduite de retour 35» U*3® autre dissipation de l'énergie de l'eau qui arrive est provoquée par un tamis 5 38 disposé à l'extrémité du diffuseur 36» c'est-à-dire en amont de l'entrée 17 du canal de lavage lé. Ce tamis $8 présente une série de perforations 39» mais ces perforations sont, selon l'invention, disposées en majorité à la partie inférieure de ce tamis 38f afin que l'eau passe en majeure partie dans cette zone basse et qu'elle 10 pénètre dans le canal de lavage lé par le fond 19 de ce canal. Par ce moyen, il se produit également un coursait efficace, principalement vers Is fond 19 du canal de lavage lé. L'eau qui pénètre en ce point, c'est-à-dire dans la. zone du diffuseur 36, et provenant du tambour de lavage 10, pénètre dans le canal de lavage lé, par 15 des ouvertures J4.O et Ip. ménagées sur les deux côtés du diffuseur 3é ou du tamis 38. On a prévu, en outre, dans le canal de lavage lé, des mesures particulières destinées à agir sur le courant d'eau de façon que son action se fasse sentir surtout à la zone inférieure du canal, 20 c'est-à-dire vers le fond 19. On utilise pour cela des volets dê-flls cteurs spéciaux (ou tôles de déviation) î]2 inclinés dans le sens du courant et qui plongent de haut en bas; dans le bain de lavage. Ces volets Ij2, dont l'extrémité inférieure est avangeusement recoure bée en 10, peuvent être réglés en hauteur dans des glissières de 25 guidage disposées latéralement dans le canal de lavage lé, et être bloqués par des vis de fixation k-5* Ces volets Ij2 ont un effet surprenant, en ce sens que le poisson ne peut pas se déposer sur le fond du canal de lavage lé, mais se trouve constamment entraîné par le coursait et pris,en partie, dans les tourbillons,en aval des voleiB. 30 Les poissons, qui ont été entraînés jusqu'à la sortie l8 du canal de lavage lé, sont alors pris en charge par un élévateur, notamment un transporteur à treillis lj.é muni de place en place de taquets d'entraînement li-7- Ce transporteur à treillis J+é amène, tout en le laissant s'égoutter, le poisson qui a ainsi été soumis 35 au premier nettoyage, à hauteur de la trémie d'alimentation 11 du tambour de lavage 10. La forme de cette trémie d'alimentation 11 est telle que le poisson qui y est introduit passe, en subissant une translation latérale, de l'extrémité haute de l'élévateur à treillis Ij-é à l'extrémité d'entrée du tambour de lavage. J4.O La section transversale, en forme d'auge, du canal de lavage. 69 03024 é 2001673 lé-s'élargit vers la sortie pour atteindre la largeur du transporteur à treillis-1+é. Pour résoudre le problème de technique des fluides que pose cet élargissement du canal de lavage lé, on a donné au fond 19a du canal, qui, dans cette zone, s'aplatit pour 5 se terminer par une surface plane, une pente ascendante régulière, de façon que la surface utile restante de la section trainsversale, dans la zone de la sortie l8, soit tout au plus égaile à la section transversale du canal de lavage lé dans la partie où il est en forme d'auge. On évite ainsi un ralentissement du courant, et ]e 10 poisson est acheminé sans difficultés vers le transporteur à treillis I4.6, dont l1 extrémité de chargement est située dans une cavité 48. Le transporteur à treillis Ij.é, dont la largeur est égale à celle de l'extrémité de sortie 18 du canal de 3avage lé, en asso-15 dation avec le trop-plein 33 et avec la pompe centrifuge 32 ont un effet remarquable qui est que l'eau du badn de lavage est littéralement aspirée à travers le transporteur à treillis lf.é, tandis que 1b poisson nettoyé reste sur le transporteur. 60 03024 -7' 2001673 - REVENDICATIONS 1Dispositif de lavage du poisson "une fois mort, ce dispositif qui comporte un tambour de lavage perforé, animé d'un mouvement de rotation et traversé, dans le sens de sa longueur, par le poisson qui y est lavé par un système de douche, étant caractérisé en 5 ce que le tambour de lavage est précédé d'un poste de lavage à bain d'eau courante dans lequel le poisson barbote et subit un nettoyage préalable. 2.- Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le poisson circule dans le bain de lavage sous l'action du cou-10 rant d'eau. 3-- Dispositif suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'eau fraîche pénètre dans le tambour de lavage puis, après avoir servi à l'aspersion, est acheminée au bain de lavage. 15 4«- Dispositif suivant une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'une pompe, notamment une pompe centrifuge, crée, dans le bain de lavage, une circulation constante, en circuit fermé, d'une partie de l'eau du bain de lavage. 5.- Dispositif suivant une des revendications 1 à 4, 20 caractérisé en ce que le bain de lavage est amené dans un canal de lavage ouvert à sa partie supérieure et dont le fond a avantageusement une section transversale en forme d'auge. 6.- Dispositif suivant une des précédentes revendications, caractérisé en ce que le tambour de lavage est disposé au- 25 dessus du canal de lavage et que le poisson, qui a subi, dans le bain de lavage, un premier nettoyage, est pris en charge, à l'extrémité de sortie du canal de lavage, par un dispositif élévateur, en particulier un transporteur à treillis qui le conduit, à l'exclusion de l'eau et des déchets éventuels de nettoyage, jusqu'à une trémie 30 d'alimentation du tambour de lavage. 7«- Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le canal de lavage est élargi vers la sortie pour atteindre la largeur du transporteur à tïeillis, tandis que le fond du canal de lavage est relevé, afin que la section transversale du courant reste 35 toujours sensiblement la même. 8.- Dispositif suivant une des précédentes revendica tions, caractérisé en ce que l'eau qui, dans le bain de lavage, circule en circuit fermé, peut être prélevée par la pompe centrifuge 69 03024 -8- 2001673 en aval du transporteur à treillis, lorsqu'on considère le sens du courant. 9»- Dispositif suivant une des précédentes revendica tions, caractérisé en ce qu'il comprend, en aval du transporteur à 5 treillis (lorsqu'on considère le sens du courant), notamment dans la zone de la prise d'eau de la pompe centrifuge, un trop-plein par lequel sont déversés une partie de l'eau ainsi que les éventuels déchets de lavage. 10.- Dispositif suivant une des précédentes revenàica- 10 tions, caractérisé en ce que l'énergie de l'eau reprise à l'extrémité de sortie et renvoyée vers l'extrémité d'entrée du canal de lavage par la pompe centrifuge est dissipée avant que cette eau soit réintroduite dans le canal de lavage. 1t.- Dispositif suivant la revendication 10, caractérisé en ce 15 qu'un diffuseur muni d'une grille faite de tôles directionnelles, perpendiculaires les unes aux autres ,est disposé, avant le. retour de l'eau à l'entrée du canal de lavage, sur une conduite de retour qui assure, à l'aide de la pompe centrifuge, la circulation d'eau en circuit fermé. 20 12.- Dispositif suivant l*une des revendications 10 et li, ca ractérisé en ce qu'un tamis muni de perforations ménagées essentiellement à la partie inférieure, vers le fond du canal de lavage, est disposé en amont de l'arrivée de l'eau à l'entrée du canal de lavage, en particulier comme fermeture du diffuseur. 25 13«- Dispositif suivant une des précédentes revendica tions, caractérisé en ce que l'eau, qui s'écoule par les perforations du tambour, est recueillie dans une gouttière collectrice disposée au-dessous du tambour, puis est dirigée, par un tube d1écoulement, un distributeur et des conduites disposées latéralement, à 30 côté de la première partie rectiligne du canal de lavage, vers l'entrée de ce canal dans lequel elle pénètre par des ouvertures latérales. 14»- Dispositif suivant une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'il comprend, dans le canal de lavage, des sys-35 tèmes de guidage destinés à régler le courant d'eau de façon que son action se fasse sentir essentiellement à la partie inférieure de la section transversale du canal de lavage. 15»- Dispositif suivant la revendication 14, caractérisé en ce que l'on utilise, comme dispositifs de guidage, une série de volets 40 qui sont placés à une certaine distance les uns des autres et qui 69 03024 -9- 2001673 plongent, de haut en "bas, dans le "bain de lavage, en étant inclinés dans le sens du courant et susceptibles d'être bloqués dans leur position après avoir été réglés en hauteur. 16.- Dispositif suivant une des précédentes revendi- 5 cations, caractérisé en ce que le canal de lavage décrit, entre son entrée et sa sortie, deux coudes de 90° chacun, les angles extérieurs de ces coudes étant fermés en diagonale par des pièces raccordées à la face extérieure du canal par des angles obtus. 17«- Dispositif suivant une des précédentes revendi- 10 cations, caractérisé en ce que les bords supérieurs libres du canal de lavage forment une trémie, c'est-à-dire sont recourbés obliquement vers l'extérieur.