Brevet FR2006043A1 — publié le 19691219

On voit actuellement se répandre de plus en plus l'utili- sation de produits maintenus à basse température, par exemple les produits alimentaires surgelés, car ces produits, notamment dans le cas des produits alimentaires, conservent alors leurs propriétés inaltérées. Pour que la conservation puisse autre réelle et efficace, les produits doivent etre conservés à une température notablement inférieure à OC, et ils doivent cependant autre exposés au public afin que les clients puissent se servir librement. Ces modes d'exposition et de conservation exigent lluti- lisation de meubles ou installations, qu'on peut appeler des vitrines et dans lesquels la production et le maintien de la température nécessaire sont relativement onéreux en raison de notables dispersions que lton observe; en outre les produits exposés sont placés à l'intérieur de la vitrine de sorte qu'on les trouve fré- quemment dérangés en raison des interventions répétées et hâtives des acheteurs. L'invention a pour obJet une vitrine capable d'exposer et de conserver en mOme temps des produits à basse température, en particulier des produits alimentaires surgelés, qui ne comporte pas les inconvénients des installations de la technique antérieure et dont le prix d'achat et le coat d'exploitation soient en mtme temps réduits. Suivant l'invention, la vitrine présente un rayon ou plan d'exposition relativement peu profond, ainsi qu'une série de tiroirs disposés au-dessous de ce rayon et dans lesquels la marchandise est conservée dans les conditions idéales de température et de -répartition. On a constaté en outre que, dans certains cas, le rayon d'exposition et de vente peut être insuffisant, surtout en raison de la large diversité des produits qu'on est amené à présenter pour répondre à la demande du public. On a donc pensé à augmenter la surface d'exposition et de vente en munissant la vitrine définie ci-dessus d'une rehausse dans laquelle sont prévus deux ou plus de deux rayons pour l'exposition et la vente des produits 'Dans cette vitrine, les rayons sont entourés, par dessous et par l'avant, d'une paroi calorifugée dans une certaine mesure tandis que, à l'arriere, ces rayons s'appuient chacun sur un évaporateur à ailettes.A l'avant, ces rayons sont avantageusement maintenus à une certaine distance de la paroi extérieure et l'évaporateur à ailettes travaille en immersion de sorte qu'on obtient une circulation d'air pratiquement en cycle fermé qui évite les condensations et assure de ce fait, à la vitrine frigorifique, une efficience partait. D'autre part, au lieu d'adopter la construction à tiroirs indiquée plus haut pour la conservation des produits, on peut adopter la construction à bacs. Dans ce cas, le bac dans lequel on loge les produits à conserver est séparé de la surface interne des parois périphériques de la vitrine et il est muni de trous pour le passage de l'air froid qui arrive du serpentin de réfrigération. Le rayon utilisé pour l'exposition et la vente des produits est alors situé plus bas de façon à pouvoir recevoir une plus grande quantité de produits et il est divisé transversalement en plusieurs secteurs de sorte que, pour accéder au bac servant k contes nir et à conserver les produits, il suffit due soulever la partie du rayon d'exposition et de vente qui recouvre la partie intéressée du bac, Une autre caractéristique de-l'invention consiste en ce que le dégivrage, lorsqu'il est nécessaire, s'effectue en envoyant dans l'évaporateur à ailettes le surie chaud du compresseur de sorte que cette opération ne nécessite aucune installation de serpentins de refroidissement ni, par conséquent, l'installation d'une puissance électrique notable pour le réchauffage des serpentins. Cette utilisation de la chaleur du compresseur assure l'exécution du dégivrage de la façon la plus économique et en meme temps la plus efficace0 En outre, la vitrine suivant l'invention peut autre déplacée facilement et sans risque d'un point à un autre du local sans risque de rupture des roulettes d'appui. Autre part, pour la mise hors service, il est prévu une fermeture qui permet de fermer l'ouverture par laquelle le public a accès à la marchandise, pour isoler le volume intérieur de l'air extérieur, par une manoeuvre simple et, en mdme temps d'une façon efficace. L'invention est représentée à titre d'exemple non limitatif par les dessins annexés sur lesquels, la figure 1 est une vue en perspective d'une vitrine d*xpo- sition et de vente suivant la présente invention; la figure 2 représente schématiquement une coupe transversale de cette vitrine; la figure 3 représente schématiquement et en détail le rayon des produits k exposer; la figure 4 représente un détail des roulettes; la figure 5 représente schématiquement le dispositif de fermeture de la vitrine; la figure 6 représente par une vue en perspective une vitrine d'exposition et de vente avec rehausse; la figure 7 représente schématiquement une coupe transversale de la vitrine représentée sur la figure 6;; la figure 8 est une vue en perspective de la vitrine suivant la présente invention dans laquelle les produits sopt conser vés k l'intérieur mdme de la vitrine qui a la forme d!un bac; la figure 9 représente une coupe transversale Shématique de la vitrine de la figure 8 et elle montre également le flux de circulation de l'air froid;; la figure 10 est une vue en perspective du bac proprement ditt Ainsi qu'on peut le voir sur les dessins et en particulier sur les figures 1 et 2, la vitrine d'exposition, de vente et de conservation k basse température des produits est constituée par fl caisson calorifuge 1 de forme appropriée, divisé en un compar tlrat supérieur 2 et un compartiment inférieur 3, le compartiment supérieur 2 étant destiné k recevoir les produits k exposer et k vendre tandis que le compartiment inférieur 3 est destiné à rece-voir une série de tiroirs 4 prévus pour conserver en bon ordre la marchandise k vendre ainsi- que pour loger d'autres dispositifs nécessaires au fonctionnement de la vitrine. A sa partie supérieure, la vitrine suivant l'invention est munie, comme dans les réalisations habituelles, d'une ouverture qui donne un libre accEs au rayon d'exposition 2. Une caractéristique particulièrement avantageuse de la construction suivant l'invention réside dans le fait que la réftigira- tion de tout l'ensemble est assurée au moyen d-'un évaporateur à ailettes 6 disposé dans la partie supérieure de la vitrine, ce qui élimine par conséquent les serpentins qui étaient jusqu'à présent disposés 'sur les parois du meuble contenant la marchandise. Cette installation de réfrigération permet d'obtenir la température voulue dans l'atmosphère de la vitrine sans provoquer de condensation k l'intérieur mdme de la vitrine.En d'autres termes l'air refroidi par lsévaporateur à ailettes 6 passe au-dessus du rayon d'exposition 2 et au-dessous de ce dernier, il remplit la totalité du volume de la vitrine, y compris le volume 3 de sorte que, grâce à l'effet connu de circulation d'un fluide soumis à des températures différentes, il se produit une circulation dair- froid qui descend de l'évaporateur à ailettes et déplace en mdme temps l'air plus chaud existant dans le volume 3 et sur le rayon d'exposition 2.Pour éviter qu'il ne puisse se former des poches d'air plus chaud sur la partie avant du rayon d'exposition 2, dans la région de la paroi avant de la vitrine, il est prévu une fente 7 avantageusement munie d'un déflecteur 8, à travers laquelle l'air contenu dans le volume 3,et qui est situé audessous du plan d'exposition 2, peut s'échapper et à travers laquelle il s'établit par conséquent une circulation d'air allant de l'leva porateur à ailettes 6 vers l'extérieur. Cette circulation d'air enveloppe également les produits exposés sur le rayon d'exposition 2 de sorte qu'on obtient dans le volume d'exposition un conditionnement efficace et parfait des produits qui y sont contenus.En utilisant un ou plusieurs évaporateurs à ailettes, ainsi qu'on l'a indiqué plus haut, on peut éliminer les serpentins qui étaient utilisés jusqu'à présent pour maintenir les températures nécessaires à l'intérieur du meuble, et qui posaient des problèmes de prix de revient dsinstallation et de frais d'entretien non négligeables. En outre, onobtient le maximum de rendement de refroidissement du fait qu'il ne se produit pas de formation de points froids particuliers ni par conséquent de condensation donnant lieu à la formation de glacez D'autre part, l'une des caractéristiques remarquables de la vitrine suivant l'invention est que le rayon d'exposition a un volume relativement réduit et qu'il est muni d'un bac 9 convenablement disposé et dans lequel on peut loger les produits en vrac. Ceci présente une importance particulière pour assurer une exposition organisée et efficace et donner au public un accès rationnel aux produits exposés0 Ainsi qu'on l'a indiqué plus haut, dans la vitrine suivant l'invention, la zone d'exposition présente une hauteur réduite, de sorte que la marchandise est simplement exposée et que ion doit la remplacer par d'autres marchandises dès qu'elle a été épuisée. A cet effet, il est prévu, au-dessous de la zone 2 destinée à l'exposition, une série de tiroirs 4 dans lesquels les marchandises de réassortiment sont rangées convenablement et en ordre rigoureux. Naturellement, les tiroirs 4 sont également en milieu réfrigéré et ils coulissent sur des guides télescopiques et sur des roulements à billes pour garantir leur fonctionnement dans les pires conditions d'utilisation lorsqu'ils sont entièrement chargés. Il convient de remarquer que les tiroirs 4 destinés à: contenir la marchandise sont placés à une distance appropriée du fond et des parois de la vitrine de façon que l'air froid puisse circuler librement, ainsi qu'on l'a indiqué plus haut. L'un des problèmes les plus importants pour l'utilisation de ces tiroirs était la possibilité d'assurer la sécurité de la fermeture de ces tiroirs sans avoir à-recourir à de motteux et encombrants dispositifs de blocage. On atteint ce but- en montant, sur l'arrière des tiroirs 4, des aimants permanents 10 qui maintiennent chaque tiroir en position de fermeture parfaite. Pour compléter l'étancheité, il est prévu, sur chaque tiroir, une garez niture frontale magnétique ll dans laquelle les aimants ont pour fonction unique de faire adhérer la garniture à la paroi extérieure de la vitrine. On obtient par ce moyen une fermeture efficace et parfaitement équilibrée de chaque tiroir et on évite tout risque d'infiltrations d'air à l'intérieur du tiroir, infiltrations qui auraient des conséquences faciles à imaginer. Il est connu que les vitrines du type suivant l'invention doivent autre mobiles, dans la mesure où ceci est rendu nécessaire pour le nettoyage des locaux et très fréquemment également par la nécessité ou l'opportunité de modifier l'agencement de ce local. Il est connu par ailleurs que, pour tenir compte de la forte charge; les roulettes qui permettent de déplacer le meuble sont de dimensions relativement importantes, ceci pour leur donner la robustesse nécessaire et leur permettre de résister aux chocs qui risquent de se produire et qui se produisent effectivement dans ces déplacements. Suivant l'invention, l'inconvénient du risque de rupture des roulettes, en raison duquel on doit recourir à l'utilisation de roulettes de grandes dimensions, est éliminé par un montage des rouletteS sur amortisseurs qui est représenté schématiquement sur la figure 4. - Dans -le montage suivant l1invention,- les roulettes sont reliées à la vitrine par l'intermédiaire d'un amortisseur 12, par exemple en caoutchouc, muni de tiges de guidage l3,et -sur lequel la roulette orientable 14 est montée La vatrine suivant l'invention peut rouler donc librement et sans risque de détériora tion sur le sol du local. Ainsi qu'on l'a indiqué précédemment, la vitrine d'exposition et de vente des produits surgelés doit pouvoir autre fermée lorsqu'on ferme le local dans lequel cette vitrine se trouve, ou pour n'importe quel autre motif. Cette fermeture est actuellement obtenue à l'aide de divers dispositifs. Suivant l'invention, la-fermeture de l'ouverture d'accès au rayon d'exposition 2, est obtenue au moyen d'un couvercle qui, normalement, est logé à l'in- térieur de la vitrine sans cependant poser aucun problème d'encom brument. Le couvercle de fermeture de la vitrine est formé par une plaque ou un écran 15 de préférence en matièré transparente, qui est normalement logé dans des guides 16 portés par le fond de la partie supérieure 17 de la vitrine.Cette plaque-15, en matière transparente est normalement logée au-dessous de la partie de recouvrement 17 et, dans sa partie avant, elle sert de diffuseur pour l'installation d'éclairage 18. Une partie 19 de l'organe de fermeture est rabattue sur llinstallation d'éclairage 18, lorsque l'organe de fermeture 15 est en position d'ouverture. Pour fermer la vitrine suivant l'invention, on fait coulisser l'organe de fermeture 15 sur ses guides 16, jusqutà ce qu'il prenne une position inclinée par rapport à la partie supérieure 17 de la vitrine.Toutefois, la longueur de l'organe de fermeture 15 ne serait pas suffisante et on fabat alors la partie extrême 19 articulé à charnière en 6 et normalement disposée au-dessus de l'ins- tallation d'éclairage 18, de sorte que l'ensemble des deux élé- ments 15 et 19 constitue l'organe de fermeture proprement dit. Grâce à cette construction, la vitrine suivant l'invention peut être fermée facilement et librement sans que, en position d'ouverture, cette caractéristique ne donne lieu à un encombrement quelconque. Un fait particulièrement remarquable est que le rayon d'exposition 2 est muni de nervures 20, ou d'ondulations d'une forme différente, qui ménagent, entre le produit 21 posé sur le rayon 2 et ce rayon lui-même des canaux de passage de l'air qui favorisent la circulation de l'air froid et empochent ltemballage du produit 21 d'adherer et de se coller sur le rayon. û a représenté schématiquement sur la figure 3, un détail de cette cùnstrùction o Dans la variante représentée sur Les figures 6 et 7, la vitrine est formée de deux parties, la vitrine d'exposition infé rieure 101 conserve l'aspect de la vitrine qui a été décrite plus haut sauf que, ceci à titre d'exemple non limitatif, il est prévu deux logements 102 aux deux extrémités de la vitrine d'exposition, pour loger les compresseurs nécessaires, l'un pour le rayon inférieur 101, l'autre pour les tablettes supérieures 103. Naturellement, les compresseurs peuvent être au nombre de deux ou de plus de deux, ou encore on peut employer un seul compresseur qui alimente aussi bien les évdporateurs à ailettes de la vitrine inférieure 101 que ceux des tablettes supérieures lOZo Ainsi qu'on l'a représenté avec plus de détails sur la figure 7, la partie arrière 103 de la vitrine dXexposition et de vente est munie de tablette 104 destinées à supporter les marchandises à exposer et à vendre, chacune de ces tablettes étant disposée devant un évaporateur à ailettes 106 de sorte que l'air refroidi par cet évaporateur à ailettes passe sous la tablette 104 et revient ensuite sur cette tablette suivant une circulation indiquée par les flèches. Au-dessous de la tablette 104 est prévue une paroi 105 qui est convenablement profilée pour dévier l'air de façon à lui faire décrire le parcours indiqué, cette paroi étant convenablement calorifugée et étant éventuellement formée dans sa partie supérieure, d'une surface transparente, pour assurer une meilleure visibilité des produits exposés sur les tablettes 104. Les évaporateurs à ailettes 106 fonctionnent, comme dans le cas précédent suivant le principe du serpentin immergé suivant lequel au début du fonctionnement, l'air situé au-dessous de la tablette 104 et compris entre cette tablette et la paroi calorifugée 105 subit un premier refroidissement et que, en même temps, de l'air chaud est appelé par la partie supérieure de ltévaporaburw et contraint à descendre de sorte que l'on observe au début une circulation d'air qui refroidit tout d'abord l'atmosphère contenue au-dessous de la tablette 104.Ensuite, en parvenant dans l'intervalle compris entre la tablette 104 et la paroi 105, l'air froid qui provient de l'évaporation 106, chasse l'air moins froid qui tend à monter, en léchant la paroi 105 ainsi que la partie supérieure de la tablette 104 pour autre rappelé par évaporateur 1060 I1 en résulte que l'évaporateur 106 appelle de l'air déjà froid et, par conséquent, déjà pratiquement exempt dlhumidité, sans appeler d'air de ltextérieur puisqu'il se forme, au-dessus de la tablette 4, une zone dans laquelle l'air est à une température plus basse, ce qui empoche l'afflux d'air de l'extérieur, air qui est à une température nettement plus élevée. Avec cette disposition et avec ce mode de circulation, il est possible d'obtenir rapidement et d'une manière extrêmement économique, une température très basse et, en tout cas, au moins le niveau de température qui est nécessaire pour la conservation des produits surgelés, cest-à-dire une température d'environ -25 à -300C.Les produits sont donc conservés dans les meilleures conditions de température et d'humidité tandis que, gracie à la réduc tion au minimum de l'afflux d'air humide en provenance de l'exté- rieur, on évite qu'il ne se forme sur l'évaporateür à ailettes des dépits de glace qui, ainsi qu'il est bien connu sont isolants et constituent par conséquent un obstacle au :: x fonctionnement parfait et au ton rendement de I,évaporateur, En fait, il résulte d'expériences exécutées qu'il est possible de maintenir les basses températures mentionnées plus haut et qui sont nécessaires pour les produits surgelés, pendant des cycles de plusieurs jours, sans avoir à recourir au dégivrage, bien que l'on ait ménagé dans ces expériences un apport d'air chaud pour simuler la chaleur apportée par-les mains des consommateurs lorsque ces derniers prennent les produits à l'intérieur des vitrines. Ainsi qu'on l'a indiqué et qu'on l'a également reprdsen- té sur les figures 8, 9 et 10, la vitrine d'exposition peut présenter la forme d'un bac, c'est-à-dire que les produits à conserver, au lieu d'entre placés dans les tiroirs comme dans la réalisation précédente sont disposés dans un récipient qui a la même forme que la vitrine.Afin que la circulation de l'air provenant des évaporateurs à ailettes 106 soit la mdme que celle qui a été indiquée précédemment, ctest-à-dire qu'elle se produise comme indiqué par les flèches sur la figure 9, le récipient'qui contient les produits à conserver est espacé des parois latérales 107 de la vitrine 101 et il est muni de trous 108 qui permettent à l'air froid et sec de passer à travers le tas ou empilement de produits à conserver et de longer les parois du récipient proprement dit.Le rayon 109 d'exposition et de vente des produits surgelés est formé; comme on l'a représenté sur les figures 8 et 10, de plusieurs éléments 109a, 109b, etc. que l'on peut soulever et enlever les uns indépendamment des autres, Avec cette construction, pour accéder au récipient contenant les produits conservés, il n'est pas nécessaire d'ouvrir entièrement ce récipient mais il suffit de soulever la partie 109 correspondante du rayon d'exposition et de vente pour pouvoir accéder à l'intérieur de la vitrine. Les avantages offerts par la vitrine suivant l'invention sont évidents; ils se traduisent par un agrandissement de la surface d'exposition et de vente des produits surgelés, par la possibilité de disposer ces produits en ordre et de les offrir à l'état sec, par une plus faible consommation d'énergie électrique pour la conservation des produits surgelés, par une économie résultant de la suppression du montage de résistance pour le réchauffage et le dégivrage par une économie d'exploitation, qui est due à la suppression de la nécessité de procéder àaes dégivrages fréquents et, par conséquent à la suppression de la nécessité de mettre la vitrine hors service. En outre, les tiroirs, lorsqu'on adopte cette construction, permettent de conserver la marchandise dans une disposition ordonnée et dans les conditions d'ambiance les plus efficaces. La fermeture des tiroirs est réalisée à l'aide de dispositifs simples et efficaces, sans nécessité de recourir à des poignées co- teuses et encombrantes; l'ondulation du rayon d'appui des produits exposés permet de favoriser les conditions d'ambiance dans lesquelles les produits doivent se trouver pour leur assurer la conservation optimale; l'utilisation des amortisseurs donne à l'ensemble du dispositif une mobilité exempte de risques. REVENDIGATIONS 1) Vitrine pour l'exposition, la vente et la conservation à basse température de produits comme, par exemple, les produits alimentaires surgelés, caractérisée par le fait que la réfrigération est obtenue au moyen d'évaporateurs à ailettes disposés dans la partie supérieure de la vitrine sans qu'il soit nécessaire d'utiliser de serpentins de conditionnnement disposés à l'intérieur du bac, libres ou noyés dans l'épaisseur de l'isolant. 2) Vitrine suivant'la revendication 1, caractérisée par le fait que le bac frigorifique est divisé en deux compartiments, le compartiment supérieur étant affecté à l'exposition et à la vente, tandis que le compartiment inférieur est affecté à la conservation des produits destinés à remplacer les produits vendus, ce deuxième compartiment comportant des tiroirs qui coulissent sur des guides télescopiques et des roulements à billes, la marchandise pouvant être rangée dans ces tiroirs d'une façon ordonnée systématique. 3) Vitrine suivant les revendications 1 et 2, caractérisée par le fait que les tiroirs sont à une certaine distance du fond de la vitrine, et que les tiroirs et le plan d'exposition sont à une certaine distance des parois, ceci dans le but de permettre la nécesså circulation d'air froid. 4) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que la fermeture des tiroirs est assurée par des aimants situés sur la paroi arrière de chaque tiroir tandis que, à leur partie avant, les tiroirs sont munis d'une garniture magnétique servant à empêcher toute infiltration d'air dans les tiroirs. 5) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que, à l'avant, il est prévu entre le rayon d'exposition et la paroi avant, une fente munie d'un déflecteur, cette fente permettant une circulation d'air capable d'éviter la formation de poches d'air ayant une température différente de la température établie; 6) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle est munie d'une rehausse dans laquelle sont prévus des rayons pour l'exposition et la vente de produits surgelés, chaque rayon étant maintenu à la température appropriée par son propre évaporateur à ailettes;; 7) Vitrine suivant la revendication 6, caractérisée par le fait que chacun des rayons dont la rehausse est munie est séparé de l'atmosphère sous-jacente par une paroi calorifugée qui part de la paroi arrière de la rehausse et qui reste à une distance appropriée de la surface inférieure et du bord avant du rayon en se repliant légèrement au-dessus de celui-ci. 8) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications 1,2,6 et 7, caractérisée par le fait que les produits sont conser vés dans un récipient qui reproduit la forme intérieure de la vitrine et qui est maintenu à un certain écartement des parois latérales et du fond de cette vitrine, ledit récipient étant percé de trous dans ses parois latérales et dans son fond pour permettre à l'air réfrigéré de passer à travers l'empilêment de produits à conservez pour parvenir au-dessus de ces produits. 9) Vitrine suivant la revendication 8, caractérisée par le fait que le rayon qui supporte les produits exposés et à vendre est divisé en plusieurs parties dont chacune donne accès à une partie du récipient sous-jacent. 10) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le rayon qui porte les objets exposés est muni de nervures ou d'ondulations pour favoriser la-circulation de l'air froid au-dessous des objets exposés, et les empêcher d'adhérer à la surface d'appui, le rayon d'exposition étant muni d'une zone plus profonde destinée à recevoir de préfdrence les produits en vrac. 11) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle est montée sur des roulettes orientables par l'intermédiaire d'amortisseurs, par exemple en caoutchouc ou télescopiques. 12) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le passage d'accès au volume d'exposition et de vente peut outre fermé au moyen d'un organe de fermeture normalement logé-au-dessous de la partie supérieure de la vitrine, cet organe de fermeture servant de diffuseur de~la lumière lorsqu'il est en position d'ouverture et se plaçant, en position de fermeture, suivant une orientation inclinée par rapport à la partie supérieure de la vitrine, la dernière partie de l'organe de fermeture étant formée d'un élément rabattable normalement appuyé sur le capot de l'installation d'éclairage. 13) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'air mis en circulation part de ltévaporateur, passe dans la chambre située au-dessss du plan d'exposition et de vente pour remonter en léchant tout d'abord le bord extérieur du rayon sur lequel sont disposés les produits surgelés puis la surface supérieure de ce rayon et revenir enfin à l'évaporateur où il est encore réfrigéré et d'où il descend pour recommencer le cycle, l'évaporateur à ailettes étant ainsi pratiquement alimenté en air en circuit fermé. 14) Vitrine suivant l'une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le dégivrage s'effectue par utilisation de la chaleur du compresseur, l'évaporateur travaillant alors en immersion.