Brevet FR2008244A1 — publié le 19700116

Pour congeler et ensuite conserver des produits alimentaires et analogues, on sait déjà exposer ceux-ci à l'action directe de substances à bas point d'ébullition, qui sont fortement comprimées de façon appropriée dans des réservoirs de produit réfrigérant ou frigorifique et qui, à la sortie de ce réservoir, refroidissent l'atmosphère environnante du fait de leur détente et de leur évaporation. Ces substances sont par exemple le dichiorodifluoro- méthane, l'anhydride carbonique et plus spécialement l'azote. En général, cette méthode de congélation et de conservation n'est utilisée que dans les véhicules frigorifiques à basse tempé- rature, qui transportent des dentées périssables, en particulier des denrées alimentaires, sur de longs parcours, et dans des installations frigorifiques à basse température de l'industrie pour congeler industriellement les produits alimentaires. Pour les appareils de surgélation utilisés dans le commerce, dans les locaux professionnels et dans les foyers domestiques, ce mode de congélation et de conservation est trop conteuse. Lorsque l'on congèle des produits de boulangerie pauvres en matière grasse, à base de céréales et analogue, la zone de température s située entre environ +30 OC et -7 C doit titre franchie très rapidement, afin d'éviter que le produit ne perde de ses qualités. Certes, avec les dispositifs de congélation usuels, il est possible, sans difficultés, de maintenir pendant de longues périodes, des températures de -7 C, et même plus basses. Toutefois, il n'est pratiquement guère possible de faire descendre dans un laps de temps suffisamment bref la température des denrées à congeler de +30OC environ à -7 C. L'objet de la présente invention est de procurer un appareil à surgélation qui allie les avantages de la congélation par action directe du produit frigorifique -sur les denrées à congeler, en particulier la chute rapide de température, aux avantages des appareils de surgélation classiques, en particulier le maintien de températures basses pendant de longues périodes avec une faible dépense d'énergie, sans avoir les inconvénients des deux systèmes de surgélation, à savoir, dans les appareils frigorifiques classiques, l'abaissement trop lent de la température, et la consommation élevée en produit frigorifique pour la congélation par action directe du produit frigorifique, sur les denrées à congeler. Ce problème est résolu essentiellement par un appareil de surgélation comportant un système frigorifique usuel constitué par un évaporateur, un compresseur et un condensateur, dont le volume intérieur présente des orifices d'arrivée pour le produit frigorifique reliés à un réservoir de produit frigorifique. Si l'on introduit une denrée franche à congeler dans ltappa- reil de surgélation, le produit frigorifique est amené directement dans le volume intérieur par les orifices d'arrivée et il agit directement sur la denrée franche. be ce fait, celle-ci se congèle très rapidement---en même temps que sa température descend à la valeur souhaitée. Après une période suffisante pourecongeler à coeur la denrée franche et la faire descendre à la température souhaitée, l'arrivée du produit frigorifique est interrompue. Jusqu'à ce point, la consommation en produit frigorifique est relativement faible.Le système frigorifique usuel commande' de façon appropriée par un thermostat sert à maintenir la basse temperature souhaitée pendant de longues périodes. Pour en faciliter l'emploi, il est possible de munir l'élé- ment d'arrêt situé dans la canalisation d'arrivée du produit frigorifique d'un dispositif dtactionnement qui permet d'ouvrir à la main 11 élément d'arrêt; on peut également l'équiper encore d'un élément de commutateur qui, au bout d'un laps de temps déterminé, déclenche le mouvement de fermeture du dispositif d'actionnement. Lorsque l'on introduit la denrée franche dans l'appareil de surgélation, l'élément d'arrêt est ouvert à la main. Après une période prédéterminéê, l'élément d'arrêt est à nouveau fermé par le dispositif d'actionnement. Il est évidemment possible, avec l'appareil de surgélation conforme à l'invention, de supprimer le système frigorifique usuel. Le dispositif d'actionnement de l'élément d'arrêt de l'arrivée du produit frigorifique est alors couplé avec le thermostat. D'autres formes de réalisation appropriées de l'invention sont explicitées dans la description des dessins. Les figures 1 et 2 représentent deux exemples de réalisation de l'invention. La figure 1 montre une armoire de surgélation usuelle comportant des tubulures de sorties pour le produit frigorifique, disposées dans le volume intérieur et reliées à un réservoir de produit frigorifique disposé à l'extérieur de l'appareil. Les tubulures de sortie placées sur les parois latérales sont reliés ensemble par des tubulures de liaison qui traversent tout le valume intérieur et qui sont également des tubulures de sortie. La figure 2 montre une coupe horizontale à travers une telle armoire de surgélation. La figure 3 montre une armoire de surgélation comportant seu lement des tubulures de sortie sur les parois latérales. Â l'aide de baguettes appropriées disposées sur les parois latérales, il est possible, dans une armoire de surgélation de ce type, de régler les étagères à toute hauteur voulue. La figure 4 est une coupe horizontale à travers une armoire de surgélation selon la figure 3. Sur les figures, 1 désigne le coffre de l'armoire de surgélation, 2 désire la porte et 3 l'évaporateur du système frigorifique usuel. 4 est le thermostat de ce système frigorifique usuel 3. 5 est le réservoir supplémentaire de produit frigorifique qui est rempli, de façon appropriée, d'azote fortement comprimé qui sert de produit frigorifique. 6 désigne les tubes de sortie du produit frigorifique disposés dans les parois latérales de l'armoire de surgélation; ces tubulures présentent des orifices de sortie 7. Sur les figures 1 et 2, 8 désigne les tubulures de liaison entre les tubulures de sortie 7 disposées sur les deux parois latérales. Ces tubulures de liaison 8 comportent également des orifices de sortie 7. Sur la figure 3, les orifices de sortie 7 sont orientds obli- augment vers le bas et sur la figure 1 ils sont orientés verticale rr: vers le bas. La forme de réalisation selon la figure 3 sert en particulier pour les produits frigorifiques sortant sous forme gazeuse; -la forme de réalisation selon la figure 1 sert pour les produits sortant sous forme liquide. Les tubulures 6, disposées à même hauteur horizontalement et de cnaoue coté, peuvent servir en même temps ae support pour les étagères. 9 désigne la canalisation d'arrivée venant du réservoir de produit frigorifique 5 et allant ait tubulures de sortie 6 et/ou aux tubulures de liaison 8.Dans la canalisation d'arrivée 9, un élément d'arrêt 10 est disposé de façon appropriée directement sur le réservoir de produit frigorifi e 5. Cet élê:rent a'arrêt 10 peut être ouvert et fermé à la main. D Ç:Oi appropriée, il est couplé avec un lément de commutateur qui, unc -F;jis ouvert, e ferme au bout d'un temps prédéterminé. Il dêsi5e un embout d'évacuation, situé de façon appropriée ur lc-- dessus de l'appareil, par lequel le produit frigorifique intreuit dans le volume intérieur peut s'écouler. De façon appro ,rie;e, une soupape de sûreté réglée sur une pression faible, est placée dans cet embout afin d'éviter que le froid ne puisse sortir du volume intérieure ou que la chaleur puisse y entrer. REVENDICBTIONS 1. Appareil de surgélation comportant un système frigorifique constitué par un évaporateur, un compresseur et un condensateur, caractérisé par des orifices de sortie du produit frigorifique dans le volume intérieur reliés à un réservoir de produit frigorifigue. 2. Appareil de surgélation selon la revendication 1, caractérisé par des tubulures de sortie disposées dans le volume intérieur de l'appareil et présentant dans les parois des orifices de sortie qui sont reliés au réservoir de produit frigorifique. 3. Appareil de surgélation selon les revendications t et/ou 2, caractérisé par un réservoir de produit frigorifique situé à l'extérieur de l'appareil et relié aux tubulures de sortie disposées dans l'appareil par une canalisation d'arrivée traversant la paroi de l'appareil. 4. Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les tubulures de sortie sont disposées dans le volume intérieur, horizontalement et à une certaine distance l'une au-dessus de l'autre, sur les parois latérales. 5. Appareil de surgélation selon la revendication 4, caractérisé en ce que les tubulures de sortie sont disposées à même hauteur sur les deux parois latérales se faisant face. 6. Appareil de surgélation selon la revendication 5, caractérisé en ce que les tubulures de sortie placées sur les deux parois latérales sont reliées ensemble par des tubulures de liaison horizontales traversant tout le volume intérieur et présentant des orifices de sortie dans les parois. 7. Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les tubulures de sortie sont reliées à la canalisation d'arrivée par les deux extrémités, ou par une seule extrémité, de préférence par l'extrémité postérieure. 8. Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les orifices de sortie des tubulures de sortie et/ou des tubulures de liaison sont orientés dans le volume intérieur de l'horiontale à la verticale vers le bas. 9. Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que les tubulures de sortie, et le cas'échéant les tubulures de liaison, servent de supports aux étagères. 100 Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 9, caractérisé par un élément d'arrêt placé dans la canalisation d'arrivée, de façon appropriée sur le réservoir de produit frigorifique. Il. Appareil de surgélation selon la revendication 10, caractérisé par un élément d'arrêt pouvant être ouvert à la main, dont le dispositif d'actionnement est couplé à un élément de commutateur qui en déclenche le mouvement de fermeture au bout d'une période prédéterminée. 12. Appareil de surgélation pour congeler et conserver des denrées alimentaires et analogue par l'action directe d'un produit frigorifique, plus spécialement un appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le dispositif d'actionnement de l'élément d'arrêt est couplé avec le thermostat. 13. Appareil de surgélation selon l'une ou plusieurs des revendications 1 à 12, caractérisé par un orifice d'évacuation dans la paroi, de préférence dans le plafond. 14. Appareil de surgélation selon la revendication 13, caractérisé par une soupape de sûreté réglée pour une pression faible et placée dans l'orifice d'évacuation.