Brevet FR2007787A1 — publié le 19700109

La présente invention se rapporte à tin appareil perfectionné de chauffage à la vapeur, un tel appareil étant du même "type général que les appareils de chauffage à 3ra vapeur décrits dans les "brevets des Etats Unig€L'Amérique ÎT° 3.203.414-, et ÏF° 5 3.279.450. On utilise les appareils du type décrit dans la présente demande et dans les "brevets précités pour chauffer rapidement des aliments en traitant ceux-ci à la vapeur dans une chambre fermée. On produit la vapeur à l'intérieur de la chambre, typi-10 quement en chauffant de lseau dans des tubes allongés au moyen d'un brûleur à gaz, jusqu'à une température suffisante pour transformer l'eau en vapeur. En utilisant de tels appareils, on peut chauffer de nombreux aliments à meilleur compte et plus vite qu'on ne peut le faire en utilisant des appareils de la 15 technique antérieure. Les appareils tels que ceux décrits dans les brevets précités présentent toutefois réellement certaines limitations qui restreignent leur utilisation dans certaines circonstances. Par-exemple, on a constaté que le goût de certains aliments (au moles 20 pour certains individus) est défavorablement affecté par la vapeur quand on utilise de tels appareils, et que certains aliments ne sont pas complètement cuits dans les limites d'un laps de temps économique. Ces difficultés ne se présentent que dans certains cas •O quand on chauffe quelques aliments 3hoiaiss et ne rendent en conséquence en aucune façon les dispositifs des br-eirets précises inefficaces pour la grande aagarité des opérations c néanmoins, les progrès technologiques réalisés dans l'équipement des restaurants ont été récemment si grands que les opérateurs et les JO propriétaires de restaurants exigent des éc^ipeifients applicables à la solution de tous (pas seulement d'à peu près tous) les problèmes,» Aujourd'hui, le client 3°intéresse principalement au coût et à la vitesse du service. E% conséquence, l'intérêt se porte avec insistance sur un équipornent et des procédés 35 qui peuvent rendre effectivement le travail plus rapide et moins coûteux. Et, bien entendu, de tels procédés et de tels équipements doivent être capables d'offrir des aliments qui sont agréables au goût du consommateur final. Par suite, il existe une recherche incessante d'équipements et de procédés constamment 40 améliorés pour la cuisson d'aliments. BAD ORIGINAL 14059 2 2007787 lsappareil réalisé par la présente invention, apporte des . solutions aux problèmes qui existent réellement avec les appa-• reils de cuisson à la vapeur de la technique antérieure. L'opérateur du restaurant ou l'utilisateur, ménager se rendront compte facilement que, bien que les appareils des brevets précités donnent dans certaines circonstances la même satisfaction que l'appareil de la présente invention, 1'appareil de la présente invention est dans tous les cas aussi bon que les appareils de la technique antérieure, et dans bien des Gas nettement supérieur à ceux-ci. Le choix des différents aliments qu'on prépare mieu^ plus vite, et avec un meilleur goût sur un appareil ou sur l'autre dépend du jugement de l'individu, du fait que comme avec tous les appareils de ce genre, c'est le goût de l'aliment chauf Spécifiquement, les problèmes posés par la technique antérieure résident en ce qu'il a été difficile d'assurer dans "beaucoup de cas un chauffage suffisant, et d'assurer dans d'autres que l'aliment n'arrive pas à brûler. Ces problèmes se po- • sent du fait d'une répartition de chaleur médiocre ou non uniforme aux différentes parties de l'appareil de cuisson, ou dans certains cas simplement du fait que la répartition de chaleur n8est pas suffisamment rapide. On a constaté qu'une répartition de la chaleur rapide9 o&iiwaablë s et naniforme à toutss les parties de X9 appareil de chauffage est critique pour le ^onotionneFisnt à9 tui tel appareil de chauffage à la vapeur, au moins peur la cuisson d'un grand nombre d'aliments, ta présente Invention fournit un appareil qui £3$ simple à construire et a faire fonctionner9 et qui fournit néanmoins des paramètres critiques pour assurer qucil fonctionne convenablement, dans tous les cas et avec tous les aliments. En conséquence, le présent appareil surmonte les différents inconvénients des appareils de la technique antérieure. La présente: invention fournit un appareil de chauffage à la vapeur destiné à chauffer des aliments rapidement et entièrement. L'appareil comporte un couvercle ou capuchon amovible qui recouvre une chambre dans laquelle on produit de la vapeur et cm cuit des aliments» . ) A 13intérieur de la chambre, sont disposées deux plaques BAD ORIGINAL 69 14059 3 2007787 métalliques. Oes plaques sont disposées parallèlement et espacées l"une de l'autre d'une distance déterminée et critique. La distance entre les plaques est telle qu'on obtient dans tous les cas un chauffage des aliments suffisant et complet, tout en 5 empêchant également dans tous les cas une surchauffe des alimerfe Des dispositifs sont incorporés pour assurer que la chaleur communiquée à l'appareil se répartit rapidement et uniformément à toutes les parties de celui-ci. Dans certaines formes de réalisation de l'invention, on 10 met en oeuvre d'autres dispositions pour assurer un fonctionnement nettement supérieur à celui que l'on peut obtenir avec les appareils de la technique antérieure. De telles dispositions comprennent le montage d'un dispositif de temporisation automatique pour ne permettre l'injection d'eau %u'à des intervalles 15 choisis d'avance, un nouvel agencement de* conduits de vapeur, et tin dispositif supérieur servant à empêcher un encrassement des tubes de vapeur. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront au cours de la description qui va suivre, 20 faite en regard des dessins annexés et donnant à titre explicatif, mais nullement limitatif, plusieurs formes de réalisation conformes à l'invention. Sur ces dessins, La fig. 1 est une vue représentant l'appareil construit 25 selon l'une des formes de réalisation de la présente invention; La fig. 2 est une vue de dessus d'une partie de l'appareil représenté sur la fig. 1, et partiellement arrachée ; La fig. 3 est une vue en coupe suivant la ligne 3-3 cLe la fig. 2. 3Œ Les formes de réalisation représentées sur les dessins an nexés sont celles que préfère l'inventeur au moment de la demande de brevet. Il va de so.i pour les spécialistes de la technique qu'on peut;apporter à ces formes de réalisation différents changements et différentes modifications sans sortir du cadre 33 de l'invention. En se reportant maintenant plus en détail aux formes de réalisation représentées, un dispositif de chauffage à la vapeur 1 se compose d'une façon générale d'une partie de bâti inférieur ou boîtier 2 et d'un couvercle amovible 3» Le couvercle 3. 4-0 est avantageusement construit en une partie généralement plate . 69 14059 4- 2007787 225 et une partie de rebord 18 qui entoure la partie plate 22 sur la totalité de sa périphérie. Le couvercle 3 est articulé à la partie de bâti 2 au moyen des charnières 24-, 28, de sorte qu'on peut le faire basculer pour l'ouvrir afin d'introduire 5 des aliments dans l'appareil et d'en retirer ces aliments, et qu'on peut le refermer facilement sur le boîtier 2 pour former une chambre close 4- dans laquelle on peut avoir placé des aliments pour les chauffer. Le boîtier 2 présente d'une façon générale une configurait) tion semblable à celle d'une boîte, et sa partie supérieure est formée par une plaque plane 6 qui .porte sur le boîtier autour de la périphérie de celui-ci. Au-dessus de la plaque 6, et dans sa partie centrale, mais espacée en arrière des bords périphériques de la plaque 6 de tous les côtés, se trouve une autre 15 plaque plane 8. La tôle 8 est disposée parallèlement à la plaque 6 et est espacée de celle-ci d'une distance "d" qui est uniforme sur toute l'étendue de la plaque 8. La plaque 6 comporte une série d'ouvertures 10, et la plaque 8 comporte une série d'ouvertures 12. Ces ouvertures sont 20 sensiblement alignées dans les formes de réalisation représentées, mais on peut les décaler si on considère cela comme avantageux. Le nombre d'ouvertures ménagées dans la plaque 8 est généralement grand en comparaison du nombre d'ouvertures formées dans la plaque 6, du fait que la vapeur se dégageant de la pla— 25 que 6 s'étale èn éventail avant de venir en contact avec la plaque 8. C'est sur la plaque 8 qu'on place les aliments pour les chauffer. On peut inclure n'importe quel moyen commode pour mainte-r nir la plaque 8 dans son rapport d'espacement parallèle au-des-30 sus de la plaque 6. Un tel moyen peut prendre la forme de taquets d'espacement 14-, et on peut souder ou fixer autrement un nombre quelconque de ceux-ci à chacune des plaques 6 et 8. La construction et l'agencement des plaques 6 et 8 de la manière représentée selon laquelle la plaque 6 est nettement 3 plus grande que la plaque 8, et la plaque 8 est à peu près disposée au centre au-dessus de la plaque 6, servent à former autour de la plaque 6 une zone périphérique relativement grande 16 qui n'est pas recouverte par la plaque 8. Le couvercle 3 est construit de façon à comprendre un rebord 18 en saillie vers le 40 bas disposé autour de sa périphérie, dont la partie inférieure BAD ORIGINAL 69 14059 5 2007787 plate 20 est destinée à Tenir appuyer sur la zone/i6 de la plaque 5 quand on ferme le couvercle pour recouvrir le "boîtier 2 de l'appareil. On incorpore à l1appareil un dispositif servant à faire 5 arriver rapidement et ef£icacensent la chaleur de la vapeur dans la chambre 4 dans laquelle on dispose les aliments pour les chauffer, et servant à assurer une répartition à peu près uniforme de la chaleur d'un bout à l'autre de la chambre de chauffage. Un tel dispositif comprend avantageusement un ou plusieurs 1:0 agencements de tubes, deux de ces agencements 28 et 30 étant représentés dans la présente forme de réalisation. Chacun de ces arrangements 28 et 30 présente une configuration ressemblant à celle d'une fourche à trois branches, et comprend un tube central 32 et deux branches latérales 34- et 36 parallèles au tube 15 central et disposées de chaque côté de celui-ci. Le tube central 32 est assemblé aux branches latérales 34- et 36 par des parties de tuboèn forme d'U 38 et 40, respectivement. Les branches latérales JA- et 36 sont pourvues d'une série d!ouvertures 42 et 44, respectivement, qui coïncident avec les ouvertures 10 20 ménagées dans la plaque 6; aucune ouverture n'est formée dans la branche centrale 32. Les agencements de tube 28 et 30 sont disposés dans une pièce moulée 46 qui sera décrite plus complètement ci-après. Les tubes centraux 32 de chacun des agencements de tubes 25 28 et 30 communiquent à travers le boîtier 2 avec des canalisations 48 et 503 dont c-hacune communique à son tour avec une canalisation 52 d'arrivée dseau. La canalisation 52 communique par l'intermédiaire d'un appareil approprié avec une source d'eau (non représentée). 30 Au-dessous de chacun des agencements 28 et 30 est placé un dispositif servant à chauffer l!eau qui se drowe dans les tubes centraux 32 pour produire de la vapeur. De tels dispositifs comprennent 'avantageusement les brûleur-s 54 et 56 qui peuvent être de toute configuration commode. Les brûleurs 54 et 56 35 sont alimentés par une canalisation 58 d'arrivée de gaz qui communique en traversant le boîtier 2 avec une source de gaz sous pression. Le débit de gaz vers les brûleurs 54 et 56 est réglé par une vanne appropriée, comme par exemple la vanne 60 commandée par un tïermostat 62 que l'on règle au moyen du ca-40 dran de commande 64. Un élément 66 sensible à la température > BAD ORIGINAL 14059 6 2007787 part du.thermostat 62 -et pénètre dans la acné. située entre les plaquas 6 et.8s de sorte qu'on peut régler la température existant à l'intérieur de cette zone par un.réglage prédéterminé du cadran de commande 64» Si la température de la zone située en-/'• tre les plaques 6 et 8 dépasse le réglage prédéterminé établi sur le cadran 64, le thermostat 62 dirdnue le débit du gaz arrivant par la canalisation 58 et règle l'apport de. chaleur qui "se dégage des brûleurs 54 et 56. On peut utiliser commodément en liaison avec l'invention 10 tout Combustible approprié, et tout dispositif de combustion approprié. Dans la canalisation d'arrivée dEeau 52 est disposé un dispositif de réglage de débit approprié, comme par exemple la vanne 68, qui peut être de tout type commode tel que celui re-13 présenté dans les brevets des Etats Unis d'Amérique N° 3.205.414 Qt 3.279.450 précités. La vanne 68 peut être reliée en vue de-~-son fonctionnement à un dispositif de temporisation, comme par. exemple la. minuterie 70. La minuterie 70 peut prendre toute forme appropriée, la construction et le fonctionnement de ce genre 20 d'appareil étant bien connus des spécialistes de la technique. Par l'interpédiaire de sa liaison avec la vamie 68, on peut régler l'a minutérie pour autoriser un écoulement à. travers la vanne 68 pendant un court intervalle de temps, en ne permettant de cette façon qu'à de faibles quantités &Eeau de pénétrer pélciodi— ■3.5 quement dans la canalisation d8 alimentation en eau. Un exemple d'un cycle approprié est constitué par une fermeture pendant quinze secondes, et ensuite une ouverture pendant moins de une seconde. De cette façon, la vapeur se forme en petites quantités -è. des intervalles espacés les uns des autresg et on peut en con--» ^étruenee garder les aliments dans 18appareil pendant des péa*io~ •'ss relativement longues sans- qu'ils soient surchauffés. On a constaté que la combinaison d'un dispositif de temporisation avec l'appareil de chauffage à la vapeur de la présente invention donnait des résultats exceptionnellement bons lorsqu'on 35 fait un travail de restaurant. On prend toutes dispositions poto? pouvoir séparer le dispositif de temporisation de façon à pouvoir faire fonctionner l'appareil à la main pendant les périodes de pointe. On incorpore aussi avantageusement dans la canalisation ■40 d'arrivée d'eau 52 un dispositif servant à traiter l'eau qui bad original 14059 7 2007787 arrive, comme par exemple une chambre àfélimination des sels minéraux ou. des ions, telle que la cartouche 720 De telles chambres sont "bien connues des spécialistes de la technique -elles contiennent typiquement dans un logement généralement tiibulaire 5 une colonne garnie de granules formés de résine échangeuse d'ions. Un exemple d'un ensemble approprié 72 est celui qu'on peut obtenir de la Société dite "Continental Water Gonditioning Company". L'eau entrant-dans la cartouche par le bas de la colonne monte jusqu'à la sortie, et elle est déionisée pendant 10 son passage à travers la colonne garnie. L'utilisation d'un tel appareil est particulièrement avantageuse du fait que l'eau transformée en vapeur dans les tubes 32, etc.. ne forme aucun résidu ni tartre et que, de ce fait, elle n'encrasse pas les tubes. De cette façon, il n'est pas nécessaire de nettoyer les 15 différents tpjjes. Les matériaux de construction sont importants pour la présente invention. Les plaques 6 et 8, les tubes 32, 34-, 36, etc.. le couvercle 3 et la pièce moulée 46 doivent être construits chacun en une matière qui transmette rapidement la chaleur. On 20 les construit de préférence tous en métal. Spécifiquement,-on construit de préférence les tubes en laiton, et la pièce poulée 46 et le couvercle 3 eu aluminium. La pièce moulée 46 est en contact intime avec toutes les parties des tubes 32$ 34, §6, etc.., et on peut à volonté la construire d'une seule pièce avec 25 la plaque 6. Une répartition de chaleur rapide et uniforme à toutes les parties de l'appareil est assurée par la construction appliquée ici. Par exemple, en construisant le couvercle de la manière décrite, on lui permet de venir en contact avec la plaque chauffée 6 sur toute sa périphérie, en assurant de 30 cette façon une transmission de chaleur rapide et uniforme à toutes les parties du couvercle. De plus, toutes les parties cfes tubes sont chauffées rapidement et à peu près uniformément grâce à la rapidité de la transmission de chaleur à travers la pièce moulée 46. 35 la formation d'ouvertures dans les branches latérales 34 et 36 de l'agencement de tubes 28 et 30, mais non dans les tubes centraux 32, en même temps que le chauffage rapide des tubes par l'intermédiaire de la pièce moulée 46, assure que la vapeur est surchauffée lorsqu'elle se dégage à-travers la plaque inférieure 6. De cette façon, on empêche le dégagement de vapeur humide . -v ■"***» ' iÂD ORIGINAL 40 69 14059 2007787 et on empêche ainsi les aliments placés dans lsappareil de se saturer d'eau et de devenir immangeables. Bien qu'il soit important que les aliments ne se saturent pas-d-èau3 il est également important qu'ils ne se déssèchent pas dans 11ensemble. Le 3 présent ensemble sert à empè'cher les aliments de devenir trop secs comme cela se produit dans d'autres types de fours, tout comme il les empêche de devenir trop humides,, Par exemple, du pain français chauffé, dans cet ensemble prend un état exactement semblable à celui qu'il présente en sortant du four. 10 La construction de la pièce moulée 46 en une matière à haute transmission de chaleur comme par exemple l'aluminium n'est pas seulement avantageuse du fait qu'elle assure un chauffage rapide des tubes 32, 34, 36, etc.., mais également du fait qu'elle assure une transmission de chaleur rapide même jusqu'aux: 15 bords les plus extérieurs de. la plaque 6. De cette façon, on chauffe tout aussi rapidement les aliments-placés sur le bord extérieur de la plaque 8 que ceux placés au centre -ou sur n*im-porte quelle autre partie- de la Jjîàque. L'une des caractéristiques importantes de l'invention con-20 siste dans la formation de l'espace "d" entre les plaques 6 et 8. Dans les ensembles de la technique antérieure du type général tel qu'il est réalisé ici, on a rencontré de grandes difficultés pour assurer un chauffage suffisant des aliments tout en assurant que dans tous les cas les aliments fi.'arriveraient pas 25 à être surchauffés ou brûlés. Ceci constitue un problème spécialement difficile puisque certains aliments sont bien entendu chauffés de façon appropriée à une température bien inférieure à celle à laquelle le seraient certains autres aliments. Et quand on remarque que la température de la vapeur est habitue-l-30 lement de l'ordre de 316°C et avec une pression d'environ 10,30 bars, il est facile de-reconnaître la difficulté à laquelle se heurte l'opérateur pour assurer un chauffage suffisant tout en empêchant un coup de feu et une surchauffe. On a jugé nécessaire de réaliser dans la plupart des modè-35 les un espacement "d" allant de 3,17 Eim à 38 mm. Dans presque toutes les applications, l'espacement "d" doit se-situer entre 6,35 ™ et 19,05 mm, une valeur voisine de 9s52 mm étant spécialement préférée dans de nombreuses circonstances d'utilisation. On notera que si l'ensemble est plus grand ou plus petit que de 40 coutume, on peut modifier la distance "d" en conséquence. C'est 4 3AD ORIGINAL 14059 9 2007787 pourquoi, dans de très grands ensembles "d" peut atteindre 203 mm, et dans de petits ensembles il peut n'être que de 1,98 mm. En-utilisant des plaques 6 et 8 construites de la. manière décrite ci-dessus et espacées l'une de l'autre d'une, distance 5 "d" comme spécifié, on a obtenu des résultats dépassant grandement ceux que l'on peut obtenir avec des appareils de la technique antérieure. Des essais expérimentaux réels faits dans des opérations de restaurant ont montré qukicun aliment n8a été brûlé, et que tous les aliments ont été cuits de façon suffisante 10 et préparés en présentant un bon goût. La température de fonctionnement du présent appareil est de. l'ordre de 149°-204°C, une gamme de 177°-204°C étant en général préférée. Il va de soi qu'un fonctionnement de 15ensemble à près de 204°0 nécessite un espacement plus grand des plaques^ 15 et suite,-une plus, grande valeur de "d", qu®un fonctionnement à près de 149°C. Mais les gammes données ci-dessus pour "d" sont importantes d'un bout à l'autre de la gamme complète de températures de fonctionnement possible. - Gomme indiqué ci-dessus, on peut apporter des changements 20 structurels sans sortir du cadre de l'invention. Par exemple, bien que la forme de réalisation décrite ne moïitre qu'un seul jeu de plaques 6, 8 et un couvercle 3j on pourrait utiliser une variante comportant deux plaques de ce genre ou un nombre plus grand, etc.. comme par exemple celles représentées dans les 25 brevets des Etats-Unis d'Amérique ÏT° 3.203.414 et ÎT° 3«279.450 précités. " - ■ -• Un autre changement de structure in.clus dans le cadre de la présente invention est celui mentionné précédemment dans la présente demande -à savoir, une construction en une seule pièce 30 de la plaque 6 et de la pièce moulée #6. Bien qu'il soit impoi^» tant que la plaque 8 soit d'une façon-générale plate, il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi de la plaque 6. En conséquence, la surface sinueuse de la pièce moulée 46 pourrait être tournée vers le haut au lieu de vers le bas, comme on le voit 35 dans la forme de réalisation représentée. SAD ©RGïïmi 69 14059 10 2007.787 . E E 7 E I D I C A T î 0 S.S • 1. Appareil servant à chauffer des aliments à la .vapeur pour assurer un chauffage suffisant des aliments tout, en empêchant de les surchauffer et de les brûler caract.érisé par le 5 fait qu'il comprend - . un bâti inférieur ou boîtier; . -une plaque plate comportant des ouvertures et. formant la partie supérieure du ."boîtier ; une seconde plaque de forme générale, plate comportant des 10 ouvertures et appropriée à re.cevoir sur elle ;des; articles alimentaires ; . . . cette seconde plaque étant disposée parallèlement à la première et étant espacée de celle-ci d'une distance spécifiée, cette distance étant choisie dê façon à assurer un chauffage 15 suffisant tout en empêchant les aliments d'être surchauffés et brûlés, et cette seconde plaque étant d'u$e dimension plus petite que la première et étant disposée approximativement au centre àu-dessus de la première plaque, de façon à laisser autour de cette 20 première plaque une zone périphérique non recouverte qui n'est pas située au-dessous de la seconde plaque, 'la zone périphérique non recouverte étant appropriée à recevoir une partie de rebord d'un couvercle, 25 placé au-dessus de celui-ci pour former une chambre de chauffa- 30 lie en direction du boîtier et étant destiné à être reçu par la zone périphérique non recouverte de la première plaque ; un moyen servant à introduire de l'eau dans le boîtier, et un moyen servant à chauffer cette eau dans la zone située au-dessous de la première plaque, de façon suffisante pour réa-35 User la production de vapeur après quoi cette vapeur traverse la première et la seconde plaques pour chauffer les.articles a-limentaires placés sur la seconde plaque„ 2» Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que cette distance est comprise entre environ 3,2 mm. et en-40 viron 38 mm. r~-i__ ___. un couvercle articulé sur le boîtier et. destiné à être ge entre le couvercle et la seconde plaque, le couvercle comprenant une partie centrale généralement plate, et un rebord entourant sa périphérie, le rebord faisant sail- 69 14059 n 2007787 3. Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que cette distance est comprise entre environ 6,3 mm et'environ 19 mm. 4. Appa±eil selon la revendication 1, caractérisé par le 5 fait que le dispositif servant à introduire de l'eau dans le boîtier comprend une chambre de désionisation, dans laquelle l'eau en s*évaporant pour former de la vapeur ne laisse aucun résidu sur les tubes dans lesquels la vapeur est produite» Appareil selon la revendication 1, caractérisé par le 10 fait que le dispositif servant à introduire de l'eau dans l'enveloppe comprend un dispositif de temporisation automatique, de façon à ne pouvoir transférer certaines quantités d'eau dans le boîtier qu'à des intervalles de temps choisis. 6. Appareil suivant la revendication 1 caractérisé en ce 15 qu'il comprend une canalisation d'arrivée d'eau communiquant avec une source d'eau, et un agencement de tubes disposé dans le boîtier au-dessous de la première plaque, cet agencement de tubes étant construit 20 de façon à ce qu'une de ses parties soit formée avec une série d'ouvertures destinées à décharger de la vapeur dans la chambre de chauffage, et à ce qu'une autre de ses parties ne comporte pas de telles ouvertures, de façon telle que la vapeur soit surchauffée lorsqu'elle est déchargée par les ouvertures ; 25 une pièce moulée en métal entourant l'agencement de tubes et venant buter contre la première plaque de façon à ce que la chaleur soit facilement transmise des tubes, par l'intermédiaire de cette pièce moulée, à la première plaque et un dispositif servant à chauffer l'eau dans la zone située 30 au-dessous de la première plaque, de façon suffisante pour produire de la vapeur après quoi cette vapeur traverse la première et la seconde plaques pour chauffer les articles alimentaires placés sur la seconde plaque. 7. Appareil selon la revendication 6, caractérisé par le 35 fait que 1'agencement de tubes se compose d'un tube central allongé relié à l'une de ses extrémités à deux tubes latéraux parallèles au tube central et plaœés de chaque côté de celui-ci, le tube centralns comportant pas d'ouvertures alors que les tubes latéraux comportant chacun un certain nombre d'ouvertures. 40 8. Un appareil selon la revendication 6, caractérisé par 14059 12 2007787 le fait.que la pièce moulée en métal est d'une seule pièce avec la première plaque» 9o Appareil selon la revendication 6, caractérisé par le fait que le dispositif servant à introduire de l'eau dans le 5 "boîtier comprend un dispositif de temporisation automatique, de façon à ce qu'on ne puisse transférer certaines quantités d'eau dans le "boîtier qu'à des intervalles de temps choisis» 10. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que ladite seconde plaque est disposée parallèlement à la 10 première plaque et étant espacée de celle-ci d'une distance spécifiée, cette distance étant choisie de façon à assurer un chauffage suffisant tout en empêchant les aliments d'être surchauffés et brûlés. 11» Appareil selon la revendication 10, caractérisé par 15 le fait que ladite distance est comprise entre environ 3,2 mm et environ 38 mm. 12. Appareil selon la revendication 10, caractérisé par le fait qu£ ladite distance est comprise entre environ 6,3 mm et environ 19 mm. 20 13« Appareil selon la revendication 10, caractérisé par le fait que la pièce moulée en métal est solidaire de la première plaque. 14. Appareil selon la revendication 10, caractérisé par le fait que le dispositif servant à introduire de l'eau dans le 25 boîtier comprend un dispositif de temporisation automatique, de façon à ce qu'on ne puisse transférer certaines quantités d'eau dans le boîtier qu'à des intervalles de temps choisis.