Brevet FR2011972A1 — publié le 19700313

L'invention concerne un dispositif pour accommoder et distribuer des aliments comportant une bande transporteuse pour recevoir la vaisselle à garnir avec les aliments, ainsi que des postes de cuisson et/ou des récipients pour les aliments, disponjr bles placés à côté de la bande transporteuse. Des dispositifs connus de ce type ont l'indonvénient d'être compliqués et de nécessiter beaucoup de personnel de sorte qu'ils ne conviennent pas pour de petites entreprises, des cliniques ou analogues. Un autre inconvénient des dispositifs connus est qu'ils nécessitent pour le nettoyage de la vaisselle des moyens de transport particuliers lorsque le transport doit s'effectuer automatiquement vers un dispositif de nettoyage de vaisselle séparé. Il s'ensuit un accroissement de l'encombrement, ainsi que la né cessait8 d'utiliser du personnel supplémentaire Dans les dispositifs connus, le circuit de la vaisselle depuis sa distribution Jusqu'à sa récupération est donc relativement compliqué. L'invention se propose de réaliser un dispositif du type mentionné ci-dessus permettant un circuit relativement simple de la vaisselle. Le dispositif est peu encombrant et offre des possibilités d'utilisation multiples. Dans un dispositif pour accommoder et distribuer des aliments comportant une bande transporteuse pour recevoir la vaisselle à garnir avec les aliments, ainsi que des postes de cuisson et des récipients pour les aliments disponibles, situés à côté de la bande transporteuse, on prévoit selon l'invention un transporteur d'enlèvement à une extrémité de la bande transporteuse et un dispositif de nettoyage de la vaisselle à l'autre extrémité. On a ainsi la possibilité de recevoir à une extrémité de la bande transporteuse la vaisselle garnie et de nettoyer, par exemple de laver, cette même vaisselle à 11 autre extrémité. De façon appropriée, le dispositif de nettoyage de la vaisselle est réalisé sous forme d'un transporteur comportant de prefé- rence une bande transporteuse, de sorte que la vaisselle peut toujours être transportée à travers le dispositif de nettoyage dans la direction appropriée, le dispositif de nettoyage de la vaisselle pouvant également être utilisé exclusivement comme transporteur lorsque la vaisselle ne doit pas être nettoyée. Afin d'assurer de façon simple un transfert parfait de la vaisselle du transporteur d'aliments au transporteur d'enlèvement, ou inversement, on prévoit entre le transporteur d'enlèvement et le transporteur d'aliments, un transporteur intermédiaire circulant en synchronisme avec ces derniers et qui peut entre réalisé dit façon spéciale pour le transfert de la vaisselle. Une autre variante de l'objet de l'invention consiste en ce que le transporteur d'enlèvement comporte un dispositif horizontal pour mettre en réserve les unités de repas qui arrivent de sorte que l'enlèvement de ces unités de repas n'a pas besoin d'être effectué obligatoirement en synchronisme avec leur transfert sur le transporteur d'enlèvement. En particulier, lorsque la confection ou la garde des aliments s'effectue à un étage, et que la distribution des unités de repas a lieu à un autre étage, il est bon que le transporteur d'enlèvement, et/ou le transporteur intermédiaire soient un élévateur, de préférence un monte-charge à chaîne sans fin à fourche. Une autre réalisation particulièrement avant#euse de l'objet de l'invention consiste en ce que le transporteur d'aliments et le transporteur d' enlèvement peuvent se déplacer dans un sens en direction de la distribution des unités de repas, et dans le sens opposé pour ramener la vaisselle. Ainsi, la vaisselle salie est ramenée par le même transporteu*, c'est-à-dire par le transporteur d'aliments, sans qu'il soit besoin de dispositifs transporteurs particuliers ni de personnel de service pour ceux-ci. Afin d'obtenir une construction simple et un encombrement faible, le dispositif de nettoyage de la vaisselle est placé en prolongement du transporteur d'aliments, les bandes transporteuses étant de préférence situées au méme niveau. De façon appropriée, le dispositif de nettoyage de la vaisselle est un dispositif à fonctionnement continu, de sorte que la vaisselle arrive à une extrémité et peut etre retirée sans difficultés à l'autre extrémité ou à un autre endroit. On peut également envisager de placer à la sortie du transporteur d'enlèvement, de préférence parallèlement au transporteur d'aliments, un dispositif de nettoyage de vaisselle, de sorte que, en particulier dans le cas d' installations importantes du type selon l'invention, il est possible d'amener la vaisselle à nettoyer au dispositif de nettoyage de vaisselle lorsque le transporteur d'aliments n'est utilisé que pour le transport#de la vaisselle garnie a w P1 aliii#ents . On peut simplifier la préparation et la répartition des aliments en plaçant au commencement du transporteur d'aliments au moins une installation de réserve de vaisselle, telle qu'un chariot, une armoire à étagères une bande ou analogue, dont on peut retirer la vaisselle à garnir, qui peut être amenée immédiatement au transporteur d'aliments. L'invention est explicitée ci-après à l'aide d'un exemple de réalisation simplifié représenté en vue de dessus sur le dessin. L'agencement des différentes parties, telles qu'elles sont représentées sur le dessin, convient particulièrement au fonctionnement et à l'utilisation du dispositif et contribue à résoudre le problème formant la base de l'invention, qui consiste à améliorer un tel dispositif par rapport aux modèles existants, tant en ce qui concerne la fabrication que le fonctionnement. Comme le montre le dessin, un dispositif conforme à l'invention comporte un transporteur d'aliments 1 rectiligne et horizontal, qui peut être par exemple une bande transporteuse sur les deux côtés longitudinaux de laquelle sont prévus des postes de cuisson 2 et des récipients d'attente 3 à 7, tels que par exemple des récipients à couverts, des armoires frigorifiques, des récipients à aliments pour conserver des aliments déjà cuits ou analogue, etc. Les postes de cuisson 2 et les récipients d'attente 3 à 7 sont placés immédiatement à cEté du transporteur d'aliments 1, ce qui permet un travail rapide. A une extrémité du transporteur d'aliments 1 est prévu un transporteur intermédiaire 8 sensiblement plus court et placé dans le prolongement du premier, et auquel se raccorde un transporteur d'enlèvement 9 perpendiculaire au précédent. La bande transporteuse 10 du transporteur d'enlèvement 9 est entourée de tous côtés par des surfaces 11 en forme de tables qui permettent de mettre en réserve les unités de repas qui arrivent. Pour la distribution des repas, ou pour la préparation et la répartition des aliments, on prend de la vaisselle dans les réserves de vaisselle 12 qui se trouvent de chaque côté du transporteur d'aliments 1 à l'extrémité de ce dernier opposée au transporteur d'enlèvement 9. La vaisselle qui a été enlevée est placée sur le transporteur d'aliments 1 et elle est acheminée par celuici en direction du transporteur d'enlèvement 9 en passant-devant les postes de cuisson 2 et les récipients d'attente#3 à17 ; des aliments, des couverts ou analogues sont placés sur la- va i#s elle dans la zone-des postes de cuisson 2 et des récipients d'attente 3 à 7 placés respectivement l'un après l'autre à une certaine distance.A 11 extrémité du transporteur d'aliments, l'unité de repas est assemblée d'une façon prédéterminée, puis elle passe sur le transporteur intermédiaire 8 et de celui-ci, sur le transporteur d'enlèvement 9 . le long du transporteur d'enlèvement 9 peuvent alinrs passer les personnes auxquelles les aliments sont distribués et elles peuvent retirer les unités de repas à une cadence qui diffère de celle à laquelle débite le transporteur d'aliments 1, étant donné que les unités de repas peuvent être stockées provisoirement sur le transporteur d'enlèvement 9. Si le transporteur d'aliments 1 se trouve à un étage et que le transporteur d'enlèvement 9 se trouve à un autre étage, plus élevé par exemple, le transporteur intermédiaire 8 ou le transporteur d'enlèvement 9 peuvent être des élévateurs, par exemple des monte-charges sans fin à fourche, qui transportent les unités de repas vers le haut ou vers le bas. Comme le dessin le montre par ailleurs, à l'extrémité du transporteur d'aliments 1, opposée au transporteur d'enlèvement 9, se raccorde un dispositif de nettoyage de vaisselle 13, tel que par exemple une machine à laver la vaisselle qui s'étend dans le sens longitudinal du transporteur d'aliments 1 et est raccordée directement à ce dernier par un raccordement. Le dispositif de nettoyage de vaisselle 13 est équipé d'une bande transporteuse parallèle au transporteur d'aliments 1 et qui n'est pas représentée sur le dessin, mais est de façon appropriée un dispositif continu. Lorsque la distribution d'aliments est terminée ou lorsqu'elle est interrompue, le transporteur d'aliments 1, éventuellement le transporteur intermédiaire 8 et le transporteur d'enlèvement 9, sont commutés, en sorte que la vaisselle est ramenée du transporteur d'enlèvement 9 vers le dispositif de nettoyage de vaisselle 13 et est délivrée directement au dispositif de nettoyage de vaisselle 13. Lorsque la vaisselle est nettoyée dans le dispositif 13, elle peut être retirée sur le côté du dispositif de nettoyage de vaisselle 13 oposé au transporteur d'aliments 1 et être ramenée directement aux réserves de vaisselle 12 pour être entreposée. À l'endroit au raccordement entre le transporteur d'aliments 1 et le dispositif de nettoyage de vaisselle 13 peuvent se tenir une ou plusieurs personnes qui empilent la vaisselle sur le transporteur continu du dispositif de nettoyage de vaisselle 13. Pour accroître le rendement du dispositif conforme à l'invention, il peut être approprié de prévoir un autre dispositif de nettoyage de vaisselle 14 ou de disposer celui-ci autrement que de la façon décrite. Tel que le dessin le montre, ce dispositif de nettoyage de vaisselle 14 peut être placé parallèlement au transporteur d'aliments 1 à côté de celui-ci, de sorte que la vaisselle utilisée peut, au voisinage de l'extrémité du transporteur d'enlèvement 9, être amenée au dispositif 14, y être nettoyée et être ramenée aux réserves de vaisselle 12 du côté du dispositif 14 opposé au transporteur d'enlèvement 9. Ce transport de la vaisselle propre peut s'effectuer par l'intermédiaire d'un transporteur transversal indiqué en pointillé sur le dessin tel qu'une bande transversale 15, directement du dispositif de nettoyage 14 aux réserves de vaisselle 12.Les réserves de vaisselle peuvent toutefois être également prévues immédiatement- à l'extrémité du dispositif de nettoyage de vaisselle 14 opposée au transporteur d'enlèvement 9. Ce dernier agencement permet une distribution ininterrompue d'aliments, le transporteur d'alimente 1 circulant vers le transporteur d'enlèvement 9. Une autre réalisation avantageuse de l'invention consiste en ce que l'on prévoit des paniers 16, par exemple en matière plastique, circulant sur des chariots 17 et constitués de façon appropriée uniquement par des éléments latéraux et des nervures de raidissement se trouvant au fond. On peut utiliser dans ce but différents paniers, par exemple des paniers pour les couverts, pour les grandes assiettes, pour les tasses, et analogues, qui sont placés dans les chariots 17 et pe#uvent ainsi être déplacés. Les paniers 16 dans les chariots 17 sont transportés vers le dispositif de nettoyage de vaisselle sur le même plan de chargement, ce qui rend le retour du transporteur d'aliments 1 inu 'tile et permet ainsi une distribution ininterrompue d'alimente. Lorsqu'il y a une différence de niveau entre les plans de chargement, les paniers sont transférés de façon appropriée sur l'élé- vateur, de façon à être transportés par ce dernier en direction de l'endroit où se trouve le raccordement entre le transporteur d'aliments 1 et le dispositif de nettoyage de vaisselle 13 par l'intermédiaire du transporteur d'aliments 1 circulant de façon continue vers l'arrière. A l'endroit du raccordement s'effectue un transfert de la vaisselle dans le dispositif de nettoyage de vaisselle 13 par un dispositif approprié. Le panier contenant la vaisselle traverse alors le dispositif de nettoyage 13, peut Outre retiré à l'extrémité en tant qu'unité et être stocké dans les réserves de vaisselle. Pour obtenir une distribution ininterrompue d'aliments il est également possible, comme il est indiqué en 18, de prévoir un dispositif de nettoyage de vaisselle plus important et de le relier par un transporteur de liaison 19 au transporteur d'enlèvement 9. Dans l'exemple de réalisation représenté, le dispositif de nettoyage de vaisselle 18 est prévu du côté du transporteur d'enlè- vement 9 opposé au transporteur d'aliments 1, le dispositif de nettoyage de vaisselle 18 étant perpendiculaire au transporteur d'aliments 1. L'élévateur mentionné ci-dessus est réalisé de façon appropriée de façon à soulever automatiquement la vaisselle, par exemple les assiettes, les plateaux, ou analogues, du transporteur d'aliments 1 ou du transporteur d'enlèvement 9. Si le dispositif selon l'invention est équipé du dispositif de nettoyage de vaisselle 14 ou 18, la vaisselle peut circuler en circuit fermé. Lorsqu'on utilise le dispositif de nettoyage de vaisselle 13, la vaisselle circule en marche avant et en marche arrière. REVENDICATIONS 1. Dispositif pouraccommoderet distribuer des aliments, comportant une bande transporteuse pour recevoir la vaisselle à garnir avec les aliments ainsi que des postes de cuisson et/ou des récipients pour les aliments disponibles, placés à côté de la bande transporteuse, caractérisé en ce que, à une extrémité de la bande transporteuse, est placé un transporteur d'enlèvement et à l'autre extrémité un dispositif de nettoyage de vaisselle. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de nettoyage de vaisselle est réalisé sous forme de transporteur, de préférence comportant une bande transporteuse. 3. Dispositif selon les revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que, entre le transporteur d'enlèvement et le transporteur d'aliments est prévu un transporteur intermédiaire circulant en synchronisme avec les précédents. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le transporteur d'enlèvement comporte un dispositif horizontal pour mettre en réserve les unin tés de repas qui arrivent. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le transporteur d'enlèvement et/ou le transporteur intermédiaire sont des élévateurs, de préférence des monte-chargessans fin à fourche. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le transporteur d'aliments et le transporteur d'enlèvement peuvent se déplacer dans un sens pour la distribution d'aliments et dans le sens opposé pour le transport de la vaisselle. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de nettoyage de la vaisselle est placé dans le prolongement du transporteur d'aliments et en ce que les bandes transporteuses se trouvent de préférence au même niveau. 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de nettoyage de la vaisselle est un dispositif à fonctionnement continu. 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, à la sortie du transporteur d'enlevement est placé un dispositif de nettoyage de vaisselle, de préférence parallèle au transporteur d'aliments. 10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, au début du transporteur d'aliments, est placée au moins une réserve de vaisselle.