Brevet FR2007665A1 — publié le 19700109

L'invention a essentiellement pour objet un dispositif de déshydratation pour caillés de fromagerie comprenant un réservoir dans lequel est disposé de manière mobile un fond à tamis, un couteau pouvant etre déplacé par rapport à ce dernier, alors que le dépl2cement du fond à tamis est commandé par une butée réglable Sur les dipositifs de déshydratation connus pour caillés de fromagerie le fond à tamis est constitué par un mécanisme approprié et des plaaues mobiles déplacées dans le sens longitudinal du réservoir et permettant d'évacuer les blocs de caillés du réservoir Auprès etrisortiesau réservoir, les plaques mobiles précitées devront etre saisies et enlevées et lorsque le réservoir est entiere- ment vide, elles devront etre disposées à nouveau à l'intérieur de ce dernier. Le déplacement du fond à tamis est commandé par une butée réglable qui est elle-meme actionnée par la face frontale d'un bloc de caillés en mouvement. Toutefois une réalisation de ce genre est peu appropriée et peut entratner de fausses manoeuvres, notamment lorsqu'on fabrique des caillés doux. La présente invention a donc pour but de fournir un dispositif de déshydratation pour caillés de fromagerie ne présentant plus les inconvdnients précités. Selon l'invention le fond à tamis est constitué par une bande dont les dimensions correspondent au moins à la surface de base du réservoir, une butée réglable étant accouplée à l'entr inement de la bande. Grâce à la disposition de la présente invention- il ne sera plus nécessaire d'enlever chacune des polaques du fond à tamis après le découpage du caillé et de les replacer ultérieurement dans le réservoir. Sur le nouveau dispositif le fond à tamis pourra être sorti du réservoir avec le caillé de fromagerie et lorsque le réservoir est enti'erememt vide il pourra etre ramené à l'intérieur de celui-ci. Un autre inconvénient pourra etre supprimé par le fait que selon l'invention une butée réglable est accouplée à ltentratnement de la bande, cette butée étant actionnée par le caillé découpé. On pourra ainsi réaliser un réglage extremement précis et conséquem ment le poids des blocs de caillés découpés au moyen du dispositif selon l'invention pourra etre mieux déterminée Selon un mode de réalisation du dispositif la bande constituée par un fond à tamis pourra entre plus longue que la longueur du réservoir et la bande pourra autre déviée par une poul-ie de renvoi dis--osée à 11 extérieur du réservoir On pourra également utiliser une bande sans- fln-e'est-à-dire le début est fixé à l'extrémité de telle manière que la bande poudra titre ramenée à sa position de départ lorsque le réservoir aura été vidé. De meme on pourra également prévoir une butée ou une came sur la poulie de renvoi de la bande sans fin pour pouvoit régler la longueur des déplacements du caillé de fromagerie. Selon un mode de réalisation la bande pourra comporter une butée à laquelle sera fixée un cible ou analogue qui sera amené vers un mécanisme de réglage par l'intermédiaire de poulies de renvoi; Selon un mode de réalisation de l'invention ce macanisme de réglage pourra être muni ou combiné à des moyens de commande pour le déplacement du couteau et du mécanisme d'entratnement du fond a tamis. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, caractéristiques et avantages de celle-ci apparattront au cours de la description explicative qui va suivre, en se reportant au dessin schématique annexé donné uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lequel 11 unique figure est une vue schématique en persepctive représentant une partie essentielle de l'invention. La figure représente un fond à tamis 1 constitué par une longue bande dont la longueur est plus grande que celle du réservoir La bande 1 est ramenée sur son c8té frontal par dessus une poulie de renvoila- courbure portant le repère 2. Un couteau 9 qui a presque la même largeur que la bande 1, pourra entre déplacé perpendiculairement par rapport à la bande 1. Les blocs de caillés de fromagerie portant le repère 4 sont découpés en longueur selon les dimensions ou le poids désirés au moyen d'un couteau qui n'est pas représenté en détail sur la figure. Les lignes de découpe portent le repère 5. Dans le mode de réalisation représenté la bande 1 n'est pas une bande àns fin. Le cdté frontal de la bande 1 comporte une butée 6 reliée à un cible ou analogue 7. Ce cible est amené vers le mécanisme de réglage 9 par l'intermédiaire de plusieurs poulies de renvoi 8. Une aiguille 11 pourra autre réglée sur un cadran gradué 12 au moyen d'un bouton 10. La graduation du cadran 12 indique la longueur des blocs de caillés de fromagerie 4 que l'on souhaite découper. Pour une longueur X 11 aiguille Il est déplacée à partir du point zéro selon une distance X qui est représentée sur la figure. Lorsque la bande transporteuse 1 est mise en marche le mécanisme de réglage 9 suit le mouvement de la bande transporteuse 1. Lorsque la bande 1 a é*é déplacée selon une longueur X, c'està-dire lorsque la butée 6 a été déplacée de la position représentée par une ligne continue vers une position représentée par des traits mixtes, le disque du mécanisme de réglage 9 est entrné au moyen du cible 7 de telle manière que le déplacement du câble 7 correspond à la longueur 1. L'aiguille il revient alors dans la position zéro sur le cadran gradué 12. Les blocs de caillés de fromagerie 4 sont également déplacés selon la longueur X , de sorte qu'ilsseront découpés selon les dimensions requises lorsque le couteau 3 est abaissé.Les blocs de caillé découpés préalablement se trouvent alors partellement près de la courbure 2 de la bande 1, de sorte qu'il existe entre ces blocset les blocsde caillés suivants un intervalle cunéiforme permettant de saisir facilement et d'enlever les premiers blocs de caillés découpés de la bande 1. L'interruption de la bande transporteuse i, les mouvements de relevage et d'abaissement du couteau 3 pourront être commandés par l'intermédiaire du mécanisme de réglage 9, et ce en équipant ce dernier de contact permettant de commander l'entrainement de la bande 1 et du couteau 3. il est évident qu'on pourra régler la longueur du bloc de caillés selon les dimensions désirées en plaçant l'aiguille 11 sur un repère approprié du cadran 12 au moyen du bouton 10. Be dispositif de la présente invention pourra avantageusement fonctionner automatiquement. Un interrupteur de fin de course pourra arreter automatiquement le réservoir de caillés lorsque celui-ci aura été vidé , ramener la bande 1 vers sa position de départ et commander le remplissage du réservoir avec une nouvelle masse de caillés. Les blocs découpés de caillés pourront être repris par une autre bande transporteuse, de sorte que le dispositif pourra fonctionner sans personnel de service. Le cycle de déplacement du fond à tamis pourra être réglé au moyen d'un relais temporisé, de sorte qu'on pourra adapter les phases successives de travail comme par exemple le pressage des blocs de caillés dans les moules. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée- au mode de réalisation décrit et représenté qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. En particulier elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons si celles-ci sont exécutées-selon l'esprit de l'invention. R E V SK iT 1) i G T i O N S 1- Dispositif de déshydratation pour caillés de fromagerie comprenant un réservoir dans lequel se trouve un fond à tamis mobile, un couteau étant déplacé perpendiculairement à ce dernier alors que le mouvement du fond à tamis est coia:andé par une butée réglable , caractérisé en ce que le fond à tamis est constitué par une bande dont les dimensions correspondent au moins à celles de la surface de base du réservoir, alors que la butée réglable est accouplée à l'entrainement de la bande. 2- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la longueur de la bande est plus grande que celle du réservoir et qu'elle est déviée par une poulie de renvoi disposée à llexté- rieur du réservoir. 3- Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que la bande est constituéepar une bande sans fin. 4- Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que la bande comporte une butée à laquelle est fixé un cible ou analogue qui est relié à un mécanisme de réglage par l'intermédiaire de poulies de renvoi. 5- Dispositif selon les revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le mécanisme de réglage comporte ou est associé avec des moyens de commande pour le mouvement du couteau et le mécanisme d'entratnement du fond à tamis