L艾杜糖醇2脫氫酶

L - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶 ( EC 1.1.1.14 ） 是一種以NAD + 或NADP + 爲受體 、 作用於供體CH - OH基團上的氧化還原酶 。 這種酶能催化以下酶促反應 ： L - 艾杜糖醇 + NAD + L - 山梨糖 + NADH + H + L - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶廣泛存在於各種生物細胞中 ， 現已在古菌 、 細菌 、 真菌 、 植物和動物細胞中發現了這種酶 。 L - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶可以作用於包括L - 艾杜糖醇 、 D - 葡萄糖醇 、 D - 木糖醇和D - 半乳糖醇 （ D - 衛矛醇 ） 等糖醇分子 。 不同生物不同組織中的L - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶對不同的底物具有特異性 。 L - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶對能特異性識別NAD + ， 但不能利用NADP + 。 這種酶主要參與果糖和甘露糖之間的轉化過程 。