2-乙酰基吡啶

2 - 乙酰基吡啶是一種有機化合物 ， 化學式爲 。 其外觀是粘稠無色液體 ， 多見於麥芽 ， 常用作香料 ， 是爆米花 、 啤酒 、 墨西哥薄餅等食物的香味來源之一 。 2 - 乙酰基吡啶可通過美拉德反應和產生 。 通過格氏試劑酰化2 - 溴吡啶可以製備2 - 乙酰基吡啶 。