宣酒

宣酒是安徽宣城出產的一種白酒 ， 源於1951年當局將當地 “ 敬亭釀酒作坊 ” 、 “ 古泉釀酒作坊 ” 、 “ 水陽釀酒作坊 ” 和 “ 狸橋釀酒作坊 ” 四傢俬人糟坊合併成立的安徽國營水陽酒廠 ， 後數度易名 。 但宣酒的釀造工藝卻可上溯至1500餘年前唐朝天寶年間 ， 紀春 於當地所開酒坊所產的 “ 老春酒 ” ， 曾爲李白所喜 ； 詩仙七遊 “ 江南詩山 ” 敬亭山時 ， 每次來都必到紀春家中酣飲 。 後紀春去世 ， 李白更作詩 《 哭宣城善釀紀叟 》 ： “ 紀叟黃泉裏 ， 還應釀老春 ， 夜臺無李白 ， 沽酒與何人 ？ ” 以奠 。 清朝中後期 ， 釀酒技藝發生了重大變化 ， 由小藥曲釀製的老春酒遂演變爲小曲加麥曲的黃酒 。 1962年 ， 宣酒廠發掘出七口古窖池 ， 以紀氏古法爲基礎 ， 古窖泥爲種泥 ， 擴大培養新的宣酒小窖 ， 依傳統小窖釀製工藝釀製出了兼香型白酒 。 2004年改製爲民企 ， 爲中檔價格產品 。 和衆多酒廠因採用大窖池並同時擁有數十成百個品牌不同 ， 宣酒改制之後的成功之道乃迄今只專注小窖釀造並只有數個核心品牌 。