印度飲食

印度料理是由印度次大陸原生各種傳統及地方性料理組成的 。 視乎氣候 、 土地 、 文化和族群的不同 ， 其內容形式多變 ， 常用當地的調料和藥材蔬果 。 印度料理亦深受次大陸以印度教爲首的宗教及其它文化習俗影響 。 莫臥兒帝國等伊斯蘭政權也對印度料理有所貢獻和改變 ， 如薩莫薩三角餃及抓飯 。 貿易 、 戰爭和殖民帶給印度一部分新食物 ， 得益於哥倫布發現美洲 ， 馬鈴薯 、 番茄 、 辣椒 、 花生和番石榴成了印度不少地方的主要作物 。 在歷史上 ， 國際關係也塑造了印度料理 ， 如與歐洲間的香料生意促成了地理大發現 。 當時香料多在印度採購集散 ， 在歐亞大陸各處販賣 。 印度料理亦施影響於全球烹飪 ， 特別是環印度洋 、 中東 、 中北美地區 。 在和印度料理交流較深的歐洲料理中 ， 尤以印度舊宗主英國料理所含印度因素爲多 。