二粒小麥

二粒小麥或鐵殼麥是一種四倍體有芒小麥 。 馴化種是Triticum turgidum subsp. dicoccum和Triticum turgidum conv. durum 。 野生和馴化的主要區別在於 ， 野生二粒小麥成熟的種頭會破碎 ， 並將種子散落在地上 ， 而馴化的二粒小麥的種頭仍保持完整 ， 從而使人類更容易收穫穀物 。 二粒小麥與一粒小麥一樣 ， 是近東地區最早被馴化的作物之一 ， 它在古代世界廣泛種植 。 然而自8000年前 ， 栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥 （ Aegilops tauschii ） 雜交出普通小麥後 ， 由於普通小麥更爲耐寒 ， 環境忍耐性更好 ， 其便取代了二粒小麥成爲人類最廣泛栽培且熟悉的小麥 。 二粒小麥現爲歐洲和亞洲山區的遺留作物 。 二粒小麥被認爲是Farro食品的一種 ， 特別是在意大利 。