加告茲飲食

加告茲飲食 ， 是指突厥民族加告茲人的烹飪習慣 。 它對奶製品和肉類的重視可以追溯到遊牧時代 ， 而穀物作爲主食的重要性反映了他們當前的農業生活方式 。 加告茲人保留了一種獨特的加工牛奶的方法 ， 並在動物皮革中保存了肉 ， 凝乳和羊奶奶酪 。 主菜包括一種乾酪 ， 或用牲畜的頭和腳製成的肉凍切塊 （ 傳統上在假期間提供 ） ， 以及庫爾班 ， 一種將碾碎的小麥和按儀式宰殺公羊製作的粥 。 肉類菜餚經常搭配胡椒醬 。 許多家庭假期和儀式都與麪包 ， 小麥麪包和無酵餅的烘烤有關 。 餡餅也很常見 ， 流行的變種是分層的餡餅 ， 裏面塞滿了羊奶奶酪 ， 在烘烤前先加酸奶油 ， 碎南瓜 ， 以及用剛產犢的第一頭奶牛的奶製成的甜餡餅 。 多數餐點也搭配紅酒 。 category: 加告茲