N甲酰甲硫氨酸

N - 甲酰甲硫氨酸 ( 簡寫爲fMet ） 是一種存在於細菌及相關的真核生物細胞器中的蛋白氨基酸 。 它是氨基酸甲硫氨酸的衍生物 ， 其中一個甲酸基被加到原甲硫氨酸的氨基上 。 他專門用於蛋白質合成的起始階段 ， 之後它可被移除 。 N - 甲酰甲硫氨酸在細菌 、 線粒體和葉綠體的蛋白質生物合成中起到至關重要的角色 。 但它並不用於真核生物胞質溶膠中的蛋白質生物合成 ， 真核細胞的細胞溶質中只有核基因被翻譯 。 它亦不被用於古菌中 。 在人體中 ， N - 甲酰甲硫氨酸會被免疫系統識別爲外源性物質並刺激機體對抗潛在感染 。