富春江鰣魚

富春江鰣魚是杭州特產 。 鰣魚產於中國珠江 、 長江 、 錢塘江 ， 其中錢塘江上游的富春江產鰣魚效果最好 。 這種魚是一種洄游魚類 。 它通常生活在海里 ， 在春夏之交 ， 也就是端午節前後 ， 它從杭州灣游進來 ， 直上錢塘江 ， 在富春江與新安江交匯的七里瀧排卵 ， 形成富春江的鰣魚汛期 。 這種魚很肥 ， 又長又扁 ， 嘴脣上有硃紅的斑點 。 它的肉鮮嫩 ， 肥美可口 。 它可以煮成美味的菜餚 。 但不宜煎 ， 不宜煮湯 ， 最好清蒸 ， 洗時不去鱗 。 杭州名菜 “ 清蒸鰣魚 ” 是用富春江鰣魚做的 。 Category: 鰣屬 Category: 錢塘江