伏酒

伏酒是江西出產的一種甜黃酒 ， 贛南各地均有出產 。 伏酒源於客家 ， 以糯米爲主料 ， 小曲爲糖化發酵劑 ， 多爲冬春釀製 ， 貯存三年以上纔開壇飲用的又稱陳年伏酒 。 此酒雖歷史悠久 ， 但產量卻一直不大 。