閃電泡芙

閃電泡芙 （ éclair ） ， 又稱意可蕾 ， 是一種長條狀的法式糕點 ， 以泡芙麪糰製成 ， 內餡爲奶油 ， 外皮灑有巧克力糖衣 。 通常以將生麪糰擠成長條狀 ， 烘烤直至內部酥脆空心 。 待冷卻後 ， 再在糕點中加入香草 ， 咖啡或巧克力風味的卡士達醬 、 摜奶油或 ， 最後配上冷凍 。 其他餡料包括開心果 、 朗姆酒味卡士達醬 、 水果味的餡料或栗子泥 。 其名稱éclair來自法語的 「 電光石火 」 ， 隱喻它小巧美味 ， 總是瞬間消失於人們口中 ， 宛如閃電般一閃即逝 。