脫氧劑

脫氧劑 （ oxygen absorber ） 又稱除氧劑 （ oxygen scavenger ） 、 去氧劑 ， 一般放置在多孔小袋中 ， 多孔小袋再被放置入密閉的商品包裝中 ， 這樣可以減少包裝內的氧氣含量 ， 並延長商品的保質期 。 脫氧劑主要分爲兩種 。 鐵系脫氧劑 成分有鐵粉和氯化鈉的混合物以及活性炭 。 鐵粉接觸氧氣後會氧化形成氧化鐵 。 爲了幫助鐵進行氧化 ， 氯化鈉被添加進來 ， 作爲催化劑或活化劑 ， 使鐵粉即使在相對較低的溼度下也能氧化 。 由於氧氣被消耗並與鐵粉反應形成氧化鐵 ， 包裝內的氧氣含量會降低至 0.01 % 以下 。 1克鐵完全氧化後可以去除包裝內300立方厘米的氧氣 。 雖然其他物質也能去除氧氣 ， 但是鐵是最有用的 ， 因爲它不會像硫化物那樣產生氣味 ， 也不會像那樣容易鈍化 。 其他能作爲脫氧劑的物質也很難符合食品安全要求 。 活性炭則能吸附一些氣體和有機分子 ， 從而使商品不再含有異味 。 有機系氧化劑 以維生素C等抗氧化劑爲主成分 （ 通常爲食品添加劑 ） ， 不含金屬成分 。 同時 ， 會產生和吸收氧氣量相等的二氧化碳氣體 ， 因此不會影響包裝的外形 。