刀

刀在中文中是用於切 、 割 、 削 、 砍 、 鍘的多種工具及武器的泛稱 ， 通常帶有用於手持的把手或柄 ， 以及用於切削的刃 。 尺寸較小的又稱小刀 、 刀子 ， 或以用途修飾稱菜刀 、 餐刀 、 書刀 、 水果刀等 ， 或根據使用方式的不同稱刺刀 、 削刀 、 砍刀 、 剃刀等 ， 或以結構不同稱摺疊刀 （ 蝴蝶刀 ） 、 彈簧刀等 。 刀是人類最古老的工具之一 ， 至少在石器時代已經出現 ， 最早是以木頭 、 骨頭或石頭製作 ， 後來開始以銅 、 青銅 、 鐵 、 鋼等金屬及合金製作 ， 近現代以來 ， 一些領域的刀又開始出現以陶瓷 、 塑料等非金屬製作的情況 。 一般小型的刀具 ， 刀刃長度通常不超過成人的手掌 ， 一般由刀片和刀柄兩大部分構成 。 依結構可分爲兩大類 「 直刀 」 與 「 折刀 」 。 小刀在中國的主要產地集中在廣東省陽江市 ， 所以小刀的用語多用陽江方言 。 刀脊 ， 又稱刀背 、 刀棱 ， 指刀身上無刃鈍厚之一側 。 有些刀制之刀背亦有開刃 ， 如清代滿人腰刀 、 和闐刀皆於近刀尖處開雙刃 ， 元代騎兵將官用滾珠腰刀 ， 刀背開刃長達三分之一 ， 更是犀利非常 。