浸漬

在食品製備中 ， 浸漬是指利用液體使食物軟化 。 例如人們會將水果或蔬菜浸泡在液體中 ， 用以軟化水果或蔬菜 ， 此時液體也會滲入到水果或蔬菜中 ， 食用這些水果或蔬菜時也會品嚐到液體的味道 。 浸漬經常與醃製混淆 ， 醃製是指在烹調前將食物浸泡在用來調味的 、 通常是酸性的液體中的過程 。