勻酒

勻酒是貴州都勻出產的一種以高粱 、 稻穀 、 小麥 、 綠豆 、 甜蕎麥等作爲原料 ， 醬頭濃尾的兼香型白酒 。 1940年代末都勻有七八家酒坊 ， 其中四五家出產三花酒類的米香型白酒 ， 其餘出產玉米酒 ， 不產高端白酒; 爲填補此市場空白 ， 當地鄉紳張瑞微家開的都勻福利酒廠在1948至1949年間試釀高端白酒 ， 於1950年小量投產 ， 產品被當地消費者稱爲勻茅 ， 但其生產工藝爲小曲加一百餘味中藥釀酒 ， 產品爲兼香型 ， 和醬香型茅臺相差甚巨 。 1950年上半年爲解決汽油短缺 ， 政府合併數傢俬營酒坊 ， 成立都勻酒廠的前身 “ 獨山專區酒精廠 ” ， 生產95度酒精作汽車燃料 ； 後因汽油短缺問題緩解 ， 酒精廠轉爲專產白酒 ， 由都勻專區專賣局接管 ， 廠名隨之改爲都勻酒廠 ； 專賣局並將都勻福利酒廠生產的勻茅工藝及香醅 ， 直接轉給都勻酒廠 ， 張瑞微則轉任當時都勻縣城關鎮工商聯合會主任 。 1951年11月都勻酒廠量產成功 ， 先命名爲 “ 新制勻酒 ” ， 但因酒是越陳越香 ， 後將 “ 新制 ” 二字刪去 ， 定名爲 “ 勻酒 ” ， 取代了舊名勻茅 。 早期量產的勻酒爲50度 ， 銷售不廣 ， 只限當地 ， 後於1953年提高質量和酒精度數到52至53度後大受歡迎 ， 才暢銷各地 ； 1970年代又推出了38度低度白酒 。 目前以醬香型和兼香型兩大系列產品爲主 。