菲律賓阿多波

菲律賓阿多波是一道流行於菲律賓的本土菜餚 ， 被認定爲非官方的國菜 。 其最常搭配的肉類是雞肉或豬肉 ， 並用醋 、 醬油 、 大蒜和黑胡椒粉 、 月桂葉將這些食材調味 。 這道菜最主要的製程是 “ 醃製 ” ， 也就是將肉類浸泡在上述的醃料中 ， 再以文火燉煮 ， 使肉質漸漸變成褐棕色 ， 並儘可能地吸收醬汁的味道和香氣 ， 過程中可微微翻炒以及加入少量的水協助醬汁入味 ， 待肉質煮熟及醃料浸透後即可上桌 。 這道菜餚的常見喫法是將嫩煎好的肉品鋪蓋在飯上 ， 再淋上剩餘的醬汁 。