湄窖酒

湄窖酒簡稱湄窖 ， 是貴州湄潭出產的一種用中溫大麴作糖化劑 ， 以高粱和小麥爲原料的濃香型白酒 。 湄窖一開始並非大麴酒 ： 1952年政府合併當地數個酒坊成立國營湄潭酒廠 ， 次年投產 ， 但產量一直很少 。 至1962年 ， 酒廠合併熬溪酒廠 、 湄潭糖廠 、 織布廠後方使之窖酒產能提至數噸 ； 同年 ， 酒廠開始推廣小曲釀酒法 ， 最終將產能提至六百噸 。 1976年酒廠研製成功大麴濃香型白酒 ， 但因文革動亂一直無法量產 ； 直至改革開放後原料短缺問題獲得解決 ， 大麴酒才於1980年代初取代了以前產品 ， 先命名爲 “ 湄江窖酒 ” ， 後改稱稱湄窖 。