牡蠣濃湯

牡蠣濃湯是一種由牡蠣做成的濃湯 。 在美國和甘比亞是很受歡迎的菜餚 。 提到牡蠣濃湯這道菜 ， 在新英格蘭地區常令人想到與感恩節 。 而美國南方 ， 牡蠣濃湯往往是在聖誕夜享用 。 關於在聖誕節前夕喝牡蠣濃湯的習慣 ， 目前有很多種說法 。 比爾 · 尼爾認爲 ： 尚未使用冷藏運輸技術之前 ， 天氣大概到十二月之後纔夠冷 ， 因此 ， 來自遙遠海邊的牡蠣 ， 成爲冬季的象徵 ， 在聖誕節前夕的市集上出現 ， 牡蠣濃湯當晚就上桌了 。 斯蒂芬妮 • 巴特勒則提出另一種看法 ： 愛爾蘭的天主教移民在平安夜不喫肉 ， 他們反而習慣喫野鱈濃湯 。 巴特勒認爲 ， " 牡蠣的味道非常像野鱈幹 ： 有海水的鹹味 ， 而且都很耐嚼 。 原本野鱈濃湯的食譜也改爲用牡蠣來煮濃湯了 。 " 南方的牡蠣濃湯基底是用牛奶和奶油 。 常配著牡蠣餅乾喫 ， 這種餅乾可能就是因此得名的 。 牡蠣濃湯在甘比亞菜也很受歡迎 。 甘比亞在沼澤的紅樹林根部養殖牡蠣 。