原兒茶醛

原兒茶醛 （ 。 3,4 - 二羥基苯甲醛 ） 是一種酚醛類天然產物 ， 可從木栓進入酒類 。 原兒茶醛在小米辣 （ 學名Capsicum frutescens ， 是辣椒的一種 ） 中爲香草醛生物合成的前體 ， 同時也在蕈類裂蹄熱帶孔菌 （ 學名Phellinus linteus ） 中有發現 。