清香型白酒

清香型白酒指以1952年中國四大名酒 “ 茅瀘西汾 ” 中的汾酒爲代表的一類大麴白酒 ， 爲中國歷史悠久的傳統酒種 ， 是一種以高粱爲主要原料的蒸餾酒 。 清香型白酒的產量在中國大陸白酒產量中排名第二 ， 僅次於排名第一的濃香型白酒 ， 但相較佔中國大陸白酒總產量近八成的濃香型白酒 ， 清香型白酒只佔總產量的8 % ， 不到一成 。 清香型白酒的香型以乙酸乙酯 、 乳酸乙酯和琥珀酸爲主要起香物質所產生的清雅 、 協調的香氣 。