5-羥基阿魏酸

5 - 羥基阿魏酸  是一種羥基肉桂酸衍生物 ， 是芥子酸生物合成的前體 ， 其合成途徑起始於苯丙氨酸氨裂合酶將苯丙氨酸轉化爲肉桂酸 ， 再經歷一系列酶促反應羥基化甲基化轉化爲香豆酸 、 咖啡酸 、 阿魏酸 、 5 - 羥基阿魏酸和芥子酸 。