井鹽

井鹽 ， 亦稱 “ 末鹽 ” 。 是打井汲取含鹽的地下水製成的食鹽 。 地層內含有鹹質或鹽塊 ， 經過地下水流溶解 ， 生成滷水 ， 即俗說黃水 、 黑水 。 鑿井汲取滷水 ， 以鹽井中的地下滷水爲原料 ， 設竈煎煮製成的鹽 ， 叫井鹽 。 鹽井多分佈在山脈 ， 清代產於四川 、 雲南 。 四川所產行銷西藏及四川 、 湖南 、 湖北 、 貴州 、 雲南 、 甘肅等六省 ， 雲南所產行銷本省 。