牛莊大麴

牛莊大麴是遼寧海城牛莊鎮出產的一種濃香型白酒 ， 源於1899年郭家楷於當地創建 “ 郅隆泉燒鍋 ” 後所產的郅隆泉酒 。 1940年代末郅隆泉燒鍋因戰亂倒閉 ， 其酒師董福發和大部酒坊夥計供職1949年後成立的海城酒廠 ， 董福發升任廠長後 ， 於1976年在郅隆泉酒的基礎上領軍研發出了牛莊大麴 。 產品推出後隨廣受歡迎 ， 但酒廠因體制問題於1989年倒閉停產 ； 直至1996年 ， 前酒廠酒師成立私人酒廠 ， 纔將牛莊大麴恢復 ， 並推出了牛莊特曲 、 牛莊老酒和青眼酒等新產品 。 牛莊大麴以高粱爲主料 、 大麥和小麥制曲做糖化劑和發酵劑以入選鞍山市級非物質文化遺產的傳統工藝經月餘發酵釀製而成 。