濃縮葡萄汁

濃縮葡萄汁  是義大利的一種調味料 ， 義大利文的意思是煮過的葡萄酒 ， 但其實Vincotto不含酒精 。 這種糖漿原爲農家女看到釀完酒後丟棄的酒渣 ， 覺得可惜 ， 於是拿回家用大鍋熬煮 。 經過熬煮後的葡萄漿 ， 在常溫下至少可保持3年 。