可內樂

可內樂 （ 法語 ： Quenelle ， [kə.nɛl] ） ， 爲法國里昂地區名菜 ， 由魚與肉混合成蛋狀 ， 多使用整隻當地生產的多刺河魚做成 ， 有時結合碎麪包 、 蛋液 ， 通常以沸水煮熟 。 以前可內樂多爲高級料理的裝飾 ， 現今常被烹調成一道菜 。 可內樂製作程序非常麻煩 ， 在一般餐廳沒辦法喫到 ， 它的高貴形象在法國餐廳里根深柢固 。 當今可內樂一詞已獨立爲法式餐飲中橢圓造型的代名詞 。 廣義而言 ， 可內樂也可以是被做成相同形狀的其他食物 ， 是一種讓料理提升餐廳水準的擺盤技巧 。 例如冰淇淋可內樂 、 果凍可內樂 、 馬鈴薯泥可內樂 、 韃靼牛肉可內樂等等 。