甘草酸

甘草酸 （ Glycyrrhizic acid 或 glycyrrhizinic acid ） 又稱甘草皁苷 、 甘草甜素 （ Glycyrrhizin ） ， 是甘草 （ Glycyrrhiza glabra ） 根的主要甜味成分 ； 在結構上是一種皁苷 。 可用作食品和化妝品中的乳化劑和凝膠形成劑 。 其糖苷配基是甘草次酸 ， 在日本被用於降低慢性丙型肝炎患者患肝癌的風險的前體藥物 。