澱粉分解過程

澱粉分解過程 （ Amylolytic process 、 amylolysis ） 是通過酸或酶 （ 例如澱粉酶 ） 的作用 ， 將澱粉轉化爲糖的過程 。 澱粉分解過程用於從穀物中釀造酒精 。 由於穀物中含有澱粉 ， 但是幾乎不含或完全不含單糖 ， 因此通過澱粉分解工藝 ， 從澱粉中衍生出生產酒精所需要的糖 。