土耳其烤茄子

土耳其烤茄子  ， 直譯爲伊瑪目昏倒了 （ the imam fainted ） ， 是一道源自鄂圖曼帝國時期的菜餚 ， 其製作方法先將茄子從中切開並用橄欖油油炸後 ， 再把切丁炒過的洋蔥 、 大蒜和番茄等各式填料放進茄子裏 ， 最後加入醬汁調味而成 。 伊瑪目昏倒了這道茄子菜爲屬於 （ 指以橄欖油爲基底烹製的餐點 ） 料理的一環 ， 供餐方式多爲熱食或將其放涼後食用 。 今日除了土耳其外 ， 在曾受鄂圖曼帝國統治所影響的國家如 ： 保加利亞 、 以色列 、 北馬其頓 、 希臘 、 阿爾巴尼亞 、 亞美尼亞以及阿拉伯世界中普遍可見到這道料理 。 而於伊朗飲食中 ， 與伊瑪目昏倒了相似的菜餚亦廣受歡迎 ， 儘管在伊朗地區的烹飪方式中 ， 茄子內另會添加不同種類的蔬菜和香草等餡料 。