芥酸

芥酸 ( 也稱爲油菜酸 ） 是一種順式Ω - 9單不飽和脂肪酸 （ 22:1 ω9 ） 化學式CH3 ( CH2 ) 7CH = CH ( CH2 ) 11COOH ， 在糖芥 、 歐洲油菜等的種子油中佔一定比重 。