鹹菜_(潮汕)

鹹菜在廣東潮汕地區是特指一種以大菜 （ 芥菜 ） 作爲原料的醃製蔬菜 。 而加了米湯發酵後帶有酸味的鹹菜則被稱爲酸鹹菜 。 鹹菜的口感鹹脆可口 、 引人食慾 ， 是潮汕人心目中最具代表性的雜鹹 ， 與菜脯 、 魚露一起被譽爲潮汕三寶 。