壓力油炸

壓力油炸是在密封的油炸爐中炸制食物的烹飪方法 。 進行壓力油炸時 ， 食物釋放的蒸汽不會流失 。 因爲鍋中的氣壓高 ， 油的沸點也隨之升高 ， 使烹飪時的油溫升高 ， 食物能較快變熟 ， 食物的外觀和質地相對理想 。 壓力油炸一般需要使用特製的壓力油炸鍋 。 普通的家用高壓鍋不適合進行壓力油炸烹飪 ， 因爲普通高壓鍋是按水在高壓鍋中的沸點121攝氏度設計的 。 進行壓力油炸時 ， 油的溫度可達160攝氏度 。 如此高的溫度可能會損壞家用高壓鍋的墊片等部件 。