麥麩

麥麩  ， 亦稱 麩皮 、 麩子 、 麥皮 ， 即小麥籽粒的皮及其胚 ， 爲小麥磨取麪粉後過籮篩而篩下的皮殼 、 碎屑 。 此名詞的植物學部位類似於稻米的米糠 ， 含植物學解剖構造包括 ： 果皮 、 種皮 、 透明層 、 糊粉層 、 胚 。 儘管麥麩內含麩質 ， 但麥麩是指籽粒的結構 ， 不是指小麥的麩質 。 麥麩通常爲麪粉廠的副產品 ， 麥黃色 ， 片狀或粉狀 ； 以往用作家畜飼料 ， 但因富含膳食纖維 、 必需脂肪酸 、 維生素 、 蛋白質 、 澱粉 、 礦物質 ， 目前也有當作健康食品添加物 。