廚師發辦

廚師發辦  ， 又稱無菜單料理 ， 是餐廳點餐的一種方式 ， 由主廚決定用餐的菜單 ， 在日本和香港均十分流行 。 一般而言 ， 在廚師發辦的菜式 ， 均以較爲珍貴的食材爲主 ， 加上由廚師挑選及料理食材和菜色 ， 因此部分廚師發辦用餐的平均價格虛高 ， 性價比較低 。 除了刺身 ， 廚師發辦亦會包含壽司 、 熟食等各種日式料理 。 廚師發辦的日語 （ お任せ ） 的意思是 「 交給您了 」 ， 即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理 。