牛舌

牛舌是牛的舌頭 ， 世界各地都會採用的食材 ， 可以以煮 、 醃 、 烤 、 燴等方法烹調 。 由於 「 舌 」 粵聲音近 「 蝕 」 ， 出於忌諱 ， 所以牛舌在廣東又稱牛脷 。 牛舌脂肪含量高 ， 佔72 ％ 的卡路里含量 。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌頭 。 在東亞料理中 ， 牛舌是常見的食材 。