豬肘

豬的大腿及肘部 （ 不含豬蹄 ） 在中國北方稱豬肘 ， 江南一帶則稱蹄髈 ， 廣東稱元蹄 ， 閩南話稱腳庫 。 豬肘皮厚 、 筋多 、 瘦肉多 ， 喫起來有嚼勁 ， 口感肥而不膩 。 做法多爲燒 、 扒 、 醬和燜 。