酥頭令

酥頭令 （ 江淮官話揚州話 / [su tʰɤɯ liŋ] / ） ， 有些地方又稱酥透飣 ， 是流行於江蘇揚州鎮江一帶的麪點 。 將餿粥剩飯加麪粉或者大麥粉自然發酵後兌鹼水 ， 即可入鍋烙成酥頭令 。 酥頭令色澤金黃 ， 口感綿軟略甜 ， 是揚州鎮江一帶夏季早餐的常見食品 。