魚翅羹

魚翅羹顧名思義就是用魚翅煮成的羹湯 ， 在中國的粵菜和湘菜當中都有魚翅羹這道美食 在中國有 「 無翅不成宴 」 的說法 ， 魚翅由於是軟骨 ， 擁有爽滑彈牙的口感 ， 而其味道其實是來自配料 。 近年來由於保護鯊魚的環保意識也在中國興起 ， 故已有人用粉絲代替魚翅的碗仔翅代魚翅羹用於宴會 。