酢漿薯

酢漿薯 （ Oxalis tuberosa ） 是多年生草本植物 ， 以地下塊莖越冬 。 這些塊莖在克丘亞語稱爲uqa ， 西班牙語稱oca或cubio ， 還有其他別名 ， 例如紐西蘭山藥 。 酢漿薯在安第斯山脈中部和南部種植 ， 以取其塊莖食用 。 野外並未發現這種植物 ， 但在安第斯山脈中部有四個地區發現帶有較小塊莖之酢漿草屬植物 。 酢漿薯在1830年傳入歐洲 ， 作爲馬鈴薯的競爭植物 ， 於1860年傳入紐西蘭 。 在紐西蘭 ， 酢漿薯已成爲常見的蔬菜 ， 被簡稱爲山藥或紐西蘭山藥 （ 儘管並非真正的山藥 ） 。 它有多種顏色可供選擇 ， 包括黃色 ， 橙色 ， 粉紅色 ， 杏色和傳統紅色 。