暴沸

暴沸 ， 或稱突沸 ， 是指液體在缺少氣泡或雜質的條件下加熱 ， 會產生不穩定的過熱的液體 。 一旦過熱液體接觸到氣泡或雜質 ， 由於成核作用 ， 會發生劇烈沸騰 ， 嚴重情況下會導致高溫液體飛濺甚至損壞容器 。 因此液體加熱之前必須加入沸石等多孔物質 。