乙基麥芽酚

乙基麥芽酚 （ Ethyl maltol ） 化學式C7H8O3 ， 主要用作增香劑 。 乙基麥芽酚是白色固體 ， 有類似焦糖的氣味 。 它可由糠醛和乙基溴化鎂在 0 ~ 10 °C 的乙醚中反應 ， 之後在5 ~ 10 °C 進行後處理得到 。 以糠醛和乙醛爲原料也能得到產物 。