中東茄子泥

中東茄子泥 （ Moutabbal或Baba ghanoush ） 是用茄泥 、 橄欖油 、 檸檬汁 、 蒜泥 、 芝麻醬製成的一種前菜 ， 一般和皮塔餅一同食用 ， 流行在黎凡特地區 ， 尤其是敘利亞 。 這個名稱的來源不明 ， baba ghanoush的字面意思是 “ 放縱的父親 ” ， 但ghanoush也可能是人名 。 傳統作法將茄子放在火上烤熟 ， 使它產生煙燻味 。