蘇胡克

蘇胡克  是一種也門特產的辣醬 ， 由猶太移民帶入也門 。 蘇胡克的主要配料包括 ： 新鮮的紅辣椒或青椒 ， 以及大蒜 、 丁香 、 小豆蔻 、 孜然等香料 。 傳統的蘇胡克由兩塊石頭製作 ， 一塊大石頭充當工作臺 ， 另一塊小石頭用於研磨 。 目前亦有使用研鉢或食物加工機的做法 。 蘇胡克有三種類型 ： 青蘇胡克 、 煙燻蘇胡克 ， 以及紅蘇胡克 。 蘇胡克通常搭配炸豆丸子 、 沙威瑪 ， 以及皮塔餅等食物食用 。