花生燉煮

花生燉煮 ( 曼丁哥語 ： ） 是西非的一種料理 ， 依水量不同可爲濃湯或醬汁 ， 用花生醬 、 番茄與雞肉 、 牛肉或羊肉 （ 亦可能不含肉類 ） 煮成 ， 源於馬利的班巴拉人與曼丁卡人 ， 現常見於西非各地 ， 使用的食材依地區不同而有所差異 ， 除了上述原料外 ， 還可能加入胡蘿蔔 、 秋葵 、 玉米 、 肉桂 、 辣椒 、 紅甜椒粉 、 黑胡椒 、 薑黃 、 孜然等食材與香料 。 在塞內加爾 、 茅利塔尼亞與甘比亞常搭配白飯 ， 在馬利常搭配小米糊 ， 在接近薩赫勒的地常搭配古斯米 、 在象牙海岸等熱帶地區則搭配富富或番薯食用 。 在迦納 ， 花生燉煮常加入水煮蛋一起料理 。 花生燉煮也由西非的奴隸傳播到北美洲 ， 美國南方的維吉尼亞花生湯 （ Virginia peanut soup ） 即是由花生燉煮衍生而來的料理 。