鴻喜菇

鴻喜菇 （ 學名 ： ） 是一種原生於東亞溫帶以北 、 現時主要從日本引進的高經濟價值食用蕈 。 本物種目前已於溫帶的歐洲 、 北美洲及澳大利亞種植作食用 。 在自然界 ， 這種口蘑科玉蕈屬的傘菌目物種生長於樹林裏 。 由於常發現于山毛櫸科物種之上 ， 所以在英語俗稱作 「 山毛櫸蘑菇 」 （ beech mushroom ） 。 蟹味菇在食用菇當中屬於比較小型的 ， 但在全世界很多國家都很受歡迎 。 本物種有兩個商業化變種 （ 非分類學定義 ） ： 爲野生顏色 ， 但經過育種菌傘變小 。 俗稱鴻喜菇 、 真姬菇 、 班玉蕈 、 蟹味菇 。 從棕毛櫸蘑菇經過紫外線突變揀選 ， 其日語註冊商標由日本企業擁有 。 俗稱雪白菇 、 白玉菇 。