麥芽糖酶-葡糖澱粉酶

麥芽糖酶 - 葡糖澱粉酶  是一種由人體 MGAM 基因編碼的酶 。 麥芽糖酶 - 葡糖澱粉酶是α - 葡糖苷酶消化酶 。 它由兩個具有不同底物特異性的亞基組成 。 重組酶研究表明 ， 其N - 末端催化結構域對麥芽糖具有最高活性 ， 而C - 末端結構域具有更廣泛的底物特異性和對葡萄糖寡聚體的活性 。 在小腸中 ， 這種酶與蔗糖 - 異麥芽糖酶和α - 澱粉酶協同作用 ， 以消化各種澱粉 。