葡糖苷酶

葡糖苷酶  是催化葡萄糖苷水解的糖苷水解酶 ， EC編號爲 3.2.1 。 其中α - 葡糖苷酶是參與將複雜的碳水化合物如澱粉和糖原分解成單體的酶 。