嫩煮燉鍋

嫩煮燉鍋 ( 也稱都柏林燉鍋 ） 是一種愛爾蘭菜 ， 因常用剩菜製作 ， 故沒有一個具體的配方 。 但是 ， 最常見的食譜包括切成片層層堆疊的豬肉香腸和培根 ， 大塊土豆 ， 切片洋蔥 ， 鹽 ， 胡椒 ， 香草 （ 芹菜或者香蔥 ） 。 傳統上 ， 它也會加入大麥和健力士黑啤 。 嫩煮燉鍋特別地和愛爾蘭首都都柏林聯繫在一起 。 據說是作家肖恩 · 奧凱西和喬納森 · 斯威夫特最喜歡的菜餚 ， 也多次出現在提及都柏林的文獻中 ， 包括詹姆斯 · 喬伊斯的作品 。 本菜餚是用切件燻肉和香腸自身的煮汁燉煮而成的 。 一些傳統的食譜就會要求另外加入少量的健力士黑啤 ， 但在現代版本的食譜中非常罕見 。 燉鍋必須封蓋良好 ， 以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料 。 調味品都是通常都是鹽 、 胡椒 ， 偶爾加上香菜 。 嫩煮燉鍋被視作愛爾蘭的懷舊菜譜 ， 而且價格低廉 ， 易於準備 ， 需時甚短 。 它是在冬季的常喫菜餚 。 在天主教徒星期五不允許喫肉的時代 ， 這頓燉鍋餐通常會是週四的菜色 ， 用來清掉家庭裏所有剩餘的香腸或醃肉 。