二酸甘油酯

二酸甘油酯 ( 或稱爲甘油二酯 ， ， 二酰基甘油 ， 縮寫DAG ） 是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯 。 二酸甘油酯有兩種類型 ： 1,2 - 二酸甘油酯和1,3 - 二酸甘油酯 。 DAG可以作爲表面活性劑 ， 並可以作爲食品加工中的乳化劑 。