炒馴鹿肉

炒馴鹿肉  是源自拉普蘭的著名菜餚 。 通常用馴鹿背上的肉或肉排做成的 ， 馴鹿肉顏色深厚及低脂肪 。 準備時先把馴鹿肉切成薄片 （ 把肉冰凍或解凍至零度左右最容易切 ） ， 然後在平底鍋裏用脂肪油炒 。 傳統上是用馴鹿的脂肪油 ， 但現今也可以用豬油和黃油 ， 或因健康原因用植物油 。 炒時添加胡椒和鹽 ， 炒後再添加少許水或者啤酒煮一會兒 。 在食用時傳統上配馬鈴薯泥和越橘碎泥或者紅莓苔子 ， 有時也添配越橘果醬 。