奴豆腐

奴豆腐 ， 又稱冷奴 、 日式冷豆腐 ， 是一種以豆腐爲原料製成的日本料理 ， 常在夏天食用 。 將冷的嫩豆腐  或老豆腐  不切或者切成方形的豆腐塊 ， 再放上配料和調味料即可製成 。 配料常使用蔥 、 柴魚片 、 生薑泥 、 蘘荷 、 紫蘇碎末 、 蘿蔔泥 、 柚子皮泥 ， 調味料常使用濃口醬油 、 唐辛子味噌 、 出汁等 。 也可以添加秋葵 、 納豆 、 梅子醬 、 辣椒油等食用 。 在江戶時代的1782年出版的 《 》 中 ， 提到奴豆腐是已經廣爲人知的豆腐做法 。 在石川縣和一部分關西地區 ， 常用代替蘘荷 ； 而在山形縣常配合當地特產的一起食用 。