灰眼雪蟹

灰眼雪蟹 （ 學名 ： Chionoecetes opilio ） 是一種雪蟹 ， 產於太平洋北部和大西洋西北部 。 它與紅眼雪蟹極爲相似 ， 售賣時通常籠統地稱爲 “ 雪蟹 ” ， 在加拿大又稱爲皇后蟹 ， 在日本又稱 “ 松葉蟹 ” 、 “ 楚蟹 ” 、 “ 頭矮蟹 ” 、 “ 津和井蟹 ” ， 其中最名貴爲福井縣出產之 “ 越前蟹 ” 乃日本皇室貢品 ， 其價格遠高於其他雪蟹 ， 亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱爲越前蟹 ， 上述名字在日本單指雄蟹 ， 而雌蟹則稱爲 “ 香箱蟹 ” ， 因爲在日本是一種人氣很高的食材 ， 各地實際還存在許多土名 。