香蕉粉

香蕉粉 ， 或稱青香蕉粉 ， 通常指用青香蕉製成的麪粉 。 傳統上作爲比小麥粉更經濟的替代品 ， 在非洲和牙買加有廣泛使用 。 現在有時作爲小麥粉的無麩質替代品 ， 或是作爲抗解澱粉使用 。 在舊石器飲食 （ paleo ） 和原始飲食 （ primal ） 等的飲食方式中受到歡迎 ， 也被一些營養學研究推薦 。 由於以青香蕉爲原料 ， 生的香蕉面有淡淡的香蕉味 ， 但烹飪後會消失 ， 倒是會有一些泥土的味道 。 此外 ， 它也有和輕小麥粉類似的質感 ， 且所需使用量大約少四分之一 ， 使其成爲白麪粉或是全麥白麪粉的優良替代品 。