酵母抽提物

酵母抽提物  ， 又稱酵母萃取物 、 酵母抽出物等 ， 是濃縮的酵母菌細胞內容物 （ 去除細胞壁 ） 。 市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末 。 酵母萃取物可用作營養添加物 ， 含有大量的蛋白質 、 胺基酸 、 維生素 B 群 。 酵母萃取物也可以用作調味料 ， 它帶有強烈的鮮味 ， 像高湯 。 酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料 。 馬麥醬 、 維吉麥 、 以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物 。