專利藍V

專利藍V ， 也稱爲Food Blue 5 、 Sulphan Blue 、 Acid Blue 3 、 L - Blau 3 、 C - Blau 20 、 Patentblau V 、 Sky Blue或C.I. 42051 ， 是一種深藍色合成三苯甲烷染料 ， 用作食用色素 。 作爲食品添加劑 ， 其E值爲E131 。 它是 [ 4 - （ α - （ 4 - 二乙基氨基苯基 ） -5-羥基-2,4-二磺基苯基亞甲基 ） -2,5-環己二烯-1-亞基 ] 二乙基氫氧化銨內鹽的鈉鹽或鈣鹽 。