荷蘭寶貝鬆餅

荷蘭寶貝鬆餅 （ Dutch baby pancakes, German pancake, Bismarck, Dutch puff ） ， 其別稱有德式鬆餅 、 鐵鍋鬆餅 、 德式布丁 、 俾斯麥布丁或荷蘭泡芙, 是一種美國人發明的烘烤麪糰類甜品 ， 通常供應於美國西海岸 ， 其口感介於美式鬆餅 、 約克布丁和泡芙三者之間 。 一個基本的荷蘭寶貝鬆餅的配方 ， 包含三分之一杯中筋麪粉 、 一個打成泡沫狀的雞蛋 、 三分之一杯牛奶 。 它的靈感來源是德國的 “ Pfannkuchen ” ， 這個甜點由雞蛋 、 麪粉 、 糖和牛奶製成 ， 通常用香草和肉桂調味 。 在 “ 美國化 ” 之後 ， 它在被放在鑄鐵鍋或金屬平底鍋中進行烹製 ， 爲了防止它的酥皮在從烤箱中取出之後就馬上落下 ， 它通常在餅皮的四周加入鮮榨檸檬 、 黃油 、 水果醬 、 糖漿來軟化 ， 以形成一個整體 。