蝦仁飯

蝦仁飯是臺灣的傳統海鮮米飯料理 ； 尤以臺南蝦仁飯最富盛名 ； 蝦仁使用從海中撈起不久的新鮮火燒蝦 ， 搭配調製好的醬汁 ， 以大量湯汁大火拌炒米飯 ， 米粒吸飽海陸精華及醬香 ， 有點像是臺式燉飯般 ， 口感偏溼潤 、 不軟糊 ， 富含豬油 、 蝦仁及蔥香味 。