最中

最中是一種日本甜食 ， 做法是將糯米粉溶於水中杆成薄皮 ， 放入模型中烤製成型 ， 最後再將紅豆餡填入烤好的外皮中 。 原本以外皮包著紅豆內餡才稱爲最中 ， 現在裏頭包著其他食材的食物也能稱爲最中 。 「 最中 」 最早是平安時代皇宮內的御用點心 ， 宮廷在中秋時都會舉行賞月宴會 ， 並準備圓形的點心 ， 歌人源順對著明月吟唱 「 水面明月影 ， 中秋月正圓 」  ， 因而得名 「 最中 」 ( 正圓之意 ） ， 現在最中除了圓形外亦有其他不同外型 。 東京新橋和菓子老舖 「 新正堂 」 開發的 「 切腹最中 」 ， 經常做爲工作犯錯時的謝罪伴手禮 。