甜水麪

甜水麪是四川成都小喫 ， 只有麪條和調味醬汁 ， 沒有湯和菜碼 。 因味帶甜而得名 。 麪條的特色是面身約筷子粗 ， 麪條數量少 ， 口感彈牙偏硬 。 調味醬汁由辣椒油 、 蒜泥 、 芝麻醬 、 醬油 、 花椒麪 、 甜紅醬油構成 。 口味甜中帶辣 。 冷熱皆可 。 甜水麪店的一大特色往往是兼售涼粉 、 涼麪 。