方便米飯

方便米飯 ， 亦稱爲即食米飯 ， 是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品 ， 一般包含米包和料包 （ 菜包 ） 。 相比普通米飯 ， 方便米飯在開封后只需要進行簡單操作就可以食用 ， 食用起來較爲方便 。 美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術 ， 市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70 - 80年代 。 目前 ， 方便米飯可分爲脫水乾燥型 、 半乾型 、 冷凍型 、 罐頭型四種 。 其中 ， 脫水乾燥型 、 半乾型 、 罐頭型的方便米飯存在營養流失較大 、 口感差 、 香氣損失較多等問題 。 冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成 ， 口感好 、 營養流失少 ， 但需要冷鏈儲存 ， 成本相對較高 ， 發展受到限制 。