刮魚

刮魚 （ 俄文 ： строганина ， 有 「 刮 」 的意思 。 ） 〉 爲一道北極西伯利亞地區印地安人的菜餚 ， 這道食物由生的薄長凍魚片所構成 。 在貝加爾湖周圍 ， 這道菜又被稱作 「 raskolokta 」 傳統的凍魚由北極西伯利亞海域的白鮭亞科鮭魚所做成 ， 如白北鮭 、 穆森白鮭 、 chir 、 貝加爾白鮭 。 少數地方是用鱘科做成 。 這道菜在北西伯利亞地區極爲常見 ， 並且呈現在雅庫特人 、 愛斯基摩人 、 科米人 、 雅瑪爾人的菜餚中 。 對於缺乏新鮮蔬菜的西伯利亞地區原住民族而言 ， 它富含多種維生素 ， 這些維生素長期以來一直幫助居民避免壞血病 。