食雕

食雕爲食品雕刻的簡稱 ， 於中國烹飪文化中佔有一席之地 ， 歷史亦相當悠久 。 最早可追溯至先秦時期的蛋雕 ， 至漢魏時期酥油雕出現 ， 唐宋時則出現菜雕 ， 明清則以揚州西瓜雕最爲知名 。 除了中國 ， 在亞洲國家如日本亦相當盛行 ， 日語 「 」 指的便是食雕 。 歐洲 、 其他亞洲國家則更講究 （ Fruit carving ） 。 食雕技法繁多 ， 如整雕 、 浮雕 、 鏤空雕 、 組合雕等 ， 將各種食材雕刻成花鳥蟲魚 、 飛禽走獸 、 樓亭閣宇 、 吉祥人物等 ， 花樣無窮 。