奶油咖哩雞

奶油咖哩雞 （ [ mʊɾɣ məkːʰniː ] ， 意爲 “ 雞肉黃油 ” ） 是一種印度的咖哩雞 。 本菜是由旁遮普廚師在1950年代的英屬印度德里所創 。 奶油咖哩雞的做法包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時 ， 醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉 、 姜 、 蒜 、 檸檬 、 萊姆 、 胡椒 、 芫荽粉 、 孜然粉 、 薑黃粉和辣椒等 。 雞肉隨後可用饢坑窯烤 （ 類似印度烤雞 ） 或油煎 ， 隨後加入由黃油 、 番茄 、 鮮奶油 、 洋蔥 、 孜然 、 阿魏 、 丁香 、 桂皮 、 芫荽 、 胡椒 、 胡蘆巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中 。 偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度 。 最後用少許芫荽 、 奶油 、 胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾 。 和米飯或烤餅 、 饢等一起喫 。 此菜色爲知名印度菜之一 ， 已廣傳至許多印度移民的國家 （ 如英國 ） 。