薑絲大腸

薑絲大腸 ， 是一種客家傳統美食 ， 主要食材有姜 、 豬大腸 、 醋等 ， 也是臺灣常見小喫 。 食譜 #材料 ： 薑絲 、 辣椒 、 大腸 、 黃豆醬 ； 香油 、 沙拉油 、 白醋 、 米酒 、 水 、 醬油 、 味精 、 糖 。 #作法 ： 大腸過水 ， 以香油小火煸香薑絲 ， 接著辣椒 、 大腸 、 少許醬油 ， 黃豆醬 ， 糖 、 米酒拌炒一下 ， 加水 、 醋悶煮個３ － ５分 ， 收汁 ， 起鍋下少許香油與醋點味 。 #味道 ； 有酸爽的感覺帶著鹹味與香味 。 在臺灣的客家族中 ， 北部的單純爲薑絲與大腸 ； 南部則有時加上酸菜 。