白地黴

白地黴 （ 學名 ： Geotrichum candidum ） ， 是一種真菌 ， 屬於人體微生物的一種 ， 在人體的皮膚 、 痰和糞便有25 - 30 ％ 的樣本發生率 。 它是常見的土壤真菌 ， 在世界各地的土壤中均可分離到此菌 。 白地黴是人體疾病地黴病 （ geotrichosis ） 的病原菌 ， 也會造成植物儲藏性病害 ， 植物寄主包含柑橘 、 番茄 、 胡蘿蔔和其他蔬菜 。 白地黴是生產卡芒貝爾乾酪 、 、 瑞布羅申起司等環狀乳酪時使用的菌種之一 。 此外 ， 白地黴也是viili （ 一種北歐酸奶產品 ） 所使用的菌種 。 藉由添加白地黴進行發酵 ， viili具有天鵝絨般的綿密質地 ， 聞名世界 。