大名燒麥

大名燒麥或稱大名府燒麥 、 大名清真燒麥 ， 是河北邯鄲市地區一種風味燒麥小喫 。 燒麥早在元朝就有了 ， 起源於漢族的傳統小喫包子 ， 明朝時期稱爲 「 紗帽 」 ， 清朝稱 「 鬼蓬頭 」 ， 其風味與製作方法南方和北方各不相同 。 而大名燒麥 ， 已有六七百年的歷史 ， 明末清初時期大名府城內就有燒麥館 。 坊間傳說乾隆間年的某年除夕夜 ， 乾隆帝下江南歸來 ， 路過大名府 ， 此時乾隆帝飢腸轆轆 ， 隨意進了一家燒麥館喫燒麥 。 恰好這家的燒麥餡軟噴香 、 油大不膩 、 清香可口 。 乾隆帝食後讚不絕口 。 從此這家燒麥館名聲大嘈 ， 而燒麥這一小喫也享譽大名府 。 而大名燒麥最正宗的當屬楊八大名燒麥 ， 楊八大名燒麥始於1878年 ， 最開始的時候是楊家先人用推車沿街叫賣 ， 後來搭篷車設攤位 ， 到現在的多家分店經營 。 楊家燒麥用最純正羊肉做餡 ， 皮薄餡大 ， 一口咬下滿嘴流油 ， 稍微帶有羊肉的羶味 ， 楊家的配料也非常獨特 ， 是自制的土芥茉 ， 配上燒麥喫味道很好 ， 也不嗆鼻 。