臺灣幹拌麪

臺灣幹拌麪  是源自日本愛知縣名古屋市的拉麪料理 ， 是的一種 ， 由 「 面屋花火 」  創辦人新山直人發明 。 最初新山直人原本想要搭上當時掀起流行的臺灣拉麪發展出新的料理 ， 但由於新構想中的臺灣佐料肉醬與湯頭無法契合 ； 直到某次新山直人將失敗的湯頭倒掉後 ， 店裏的工讀生隨口問 ： 「 剛剛煮好的面可以當今天的員工餐嗎 ？ 」 於是捨棄湯頭後 ， 將剛煮好的面加上原本的配料 （ 海苔 、 蒜蓉 、 韭菜 、 蔥末 、 魚粉 、 辣味肉醬 、 生蛋黃 ） ， 經過重新研究成爲現在的臺灣幹拌麪 ， 這道料理讓已經門可羅雀的小店引起一陣風潮 。 目前這道料理被列入名古屋料理的一種 ， 並被引入關東地區和關西地區的餐廳 ， 也曾在2013年名古屋料理總選舉中得獎 。