乾燒明蝦

乾燒明蝦是一道傳統的四川菜和上海菜 （ 海派川菜 ） 。 雖然名字裏面有明蝦這兩個字 ， 但其實用蝦球 、 蝦仁做這道菜的也不在少數 。 此外 ， 這道菜也同時是一道日式中華料理 ， 在日本各地和中華街都可以見到 。 在日本 ， 這道菜稱爲 “ エビチリ ” （ “ 辣椒蝦 ” ） ， 在韓國則稱爲 “ 깐쇼새우 ” （ “ 乾燒 ” 的音譯加上 “ 蝦 ” 的韓語固有詞 ） 。