煙燻肉

煙燻肉 ( ， 羅馬尼亞語: pastramă ， 保加利亞語: пастърма ) 通常由牛肉製成 ， 有時也使用豬肉 、 羊肉或火雞肉 。 製作工藝通常包括將生肉鹽水漬之後晾到半乾 ， 然後塗上香料 ， 煙燻 ， 最後蒸熟 。 傳統上使用牛腹肋排製作煙燻肉 ， 但現在美國也常用牛腩 ， 腹腿牛排甚至是火雞肉 。 跟粗鹽醃牛肉一樣 ， 煙燻肉最初也是在沒有冷藏手段的時候發明的一種保存肉類的方法 。