乳糖醇

乳糖醇  是一種糖醇 ， 可當作食品添加劑或瀉藥 。 其具有相對於蔗糖大約40 % 的甜度 ， 熱量也不高 ， 可以在食品中作爲甜味劑代替砂糖 ， 或是乳化劑及增稠劑 ， 在醫療方面亦能當作瀉藥 。 乳糖醇在大自然中不存在 ， 必須通過人工加壓 、 氫化乳糖得到 。 乳糖的葡萄糖部分被還原成山梨醇 ， 但是糖苷鍵沒有斷裂 。 1920年代第一次由從乳清中取得的乳糖製成 ， 並於80年代開始應用在食品中 ， 現在主要由Purac Biochem和杜邦化工旗下的兩家制造商生產 。