穀粉

穀粉 （ flour ） 是由生的穀物或是研磨而成的粉末 ， 可用來製作許多不同的食物 。 穀物製成的穀粉是麪包的主要成份 ， 而麪包也是許多不同文化下的主食 ， 因此在歷史上 ， 是否可以提供足夠的穀粉就是政府重要的經濟以及政治問題 。 麪粉是大洋洲 、 歐洲 、 南美洲 、 北美洲 、 中東 、 印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一 ， 也是他們文化中麪包及糕點的主要成份之一 。 由小麥製成的麪粉是最常見的穀粉 ， 不過玉米穀粉自古以來就是中部美洲菜餚中重要的一部份 ， 現今也是美洲的主食之一 。 裸麥穀粉則是中歐用來代替麪粉的材料之一 。