歐洲鰉

歐洲鰉 （ 學名 ： ； 英文 ： ） 又稱歐鰉 、 黑海鰉 ， 是鱘科 、 鰉屬的一種溯河產卵的洄游性魚類 ， 分佈在裏海 、 亞速海及黑海 ， 也曾見於亞得里亞海 。 成魚體長可達6公尺 ， 重達 1.5 噸 ， 是最大的軟骨硬鱗魚 ， 也是除翻車魚類以外現存最大的硬骨魚 。 幼魚主要以軟體動物 、 甲殼類等無脊椎動物爲食 ， 隨着身體成長 ， 其食物中的魚類佔比逐漸增大 ； 成魚爲典型的掠食性魚類 ， 性兇猛 ， 以其他魚類爲主食 ， 甚至在大個體成魚的胃中發現過裏海海豹的幼崽 。 洄游期間一般不攝食 。 歐洲鰉的壽命可達100年 。 雌魚至15 － 20歲才能成熟產卵 ， 卵徑超過 3.5 毫米 ， 用以製成的魚子醬極爲珍貴 ， 是卵粒最大 、 價格最高昂的魚子醬 ， 21 世紀初的市場價爲每千克7000 － 10000美元不等 。 其卵粒色澤光潤 ， 呈灰黑色到淺灰色 （ 年齡較大的雌魚所產的卵顏色較淺 ， 並且最具價值 ） ， 口感柔滑 ， 帶有濃厚的奶油香味且回味持久 。 魚子醬產業使歐洲鰉遭到大量捕撈和偷獵 ， 野生種群已大幅減少 ， 被 IUCN 評估爲極危物種 。