壽司歷史

壽司歷史可追溯至2000年前日本開始發展水稻種植的時期 。 壽司的雛形出現於彌生時代 ， 當時的人發明了將食用魚加鹽在米飯中發酵的做法 ， 即今日的 ， 此時米飯爲發酵所用材料 ， 並不食用 。 到了室町時代 ， 其中發酵過的米飯變得也可以食用 。 在江戶時代 ， 醋逐漸取代了發酵米飯的地位 。 而到了近現代 ， 壽司則成爲了一種與日本文化緊密相關的快餐食品 。