法式酸奶油

法式酸奶油 （ Crème fraîche ， [kʁɛm fʁɛːʃ] [ kʁɛm fʁɛːʃ ] ， 字面意思 「 新鮮的 - { zh - hans: 奶油; zh - tw: 奶油; zh - hk: 忌廉; } - 」 ） 是一種pH值約爲 4.5 的 ， 含有10至45 ％ 的乳脂的酸奶油 。 它是細菌發酵製成的 ， 跟美國式的酸奶油相比粘度更低 、 脂肪含量更高 。 歐洲標籤條例規定法式酸奶油不得含有除了乳脂和發酵菌外的其他成分 。 “ Crème fraîche ” 源自法語 ， 但歐洲其他地區也有類似的酸奶油食品 。