河北菜

河北菜 ， 又稱燕趙菜 ， 簡稱冀菜 。 根據不同的分類方法 ， 冀菜有二到四個流派 ， 口味鹹鮮 ， 以醬香 、 濃香 、 清香三個香型爲主 。 其共同烹飪特點是注重吊湯 、 明油亮芡 ， 善用漿 、 汁 、 糊 、 芡 ； 多熘 、 炒菜 。