T·柯林·坎貝爾

T · 柯林 · 坎貝爾  是美國生化學家, 專精於營養對於健康的長期影響 。 他是康乃爾大學雅各布 · 古爾德 · 舒爾曼講座榮譽退休的生化營養學教授. 坎貝爾以推廣低脂肪 、 全榖食及全蔬食向的飲食而聞品 。 他共發表了超過300篇的研究論文且出版了三本著作: 救命飲食: 中國健康調查報告 ( 2005年, 和他兒子 湯馬斯 · M · 坎貝爾二世共同出版, 是美國營養學的最佳暢鋿書之一 ), 全榖食 ( 2013年 ) and 低碳飲食的錯誤 ( 2014年 ). 坎貝爾也在2011年的美國記錄影集餐叉勝過手術刀中現身說法 。 T · 柯林 · 坎貝爾是最頂尖的研究飲食和疾病的中國 - 康奈爾 - 牛津計劃專家團隊一員 。 這專家團隊是康乃爾大學 、 牛津大學 、 中國預防醫學科學院 （ 現爲中國疾病預防控制中心 ） 於1983年成立 ， 花了40餘年的時間研究調查出來的成果 ， 其研究範圍甚至橫跨美 、 歐和亞洲 。 紐約時報稱其其研究爲 " 流行病學的最高榮譽 ". 《 救命飲食: 中國健康調查報告 》 主要是調查動物製品 的攝取與心臟病 、 糖尿病 、 乳癌 、 前列腺癌 、 大腸癌等慢性疾病的關係 。 作者提出食用完全食物以及持純植物性飲食的人 -- 意即採取不喫任何動物性製品 ， 如牛 、 豬 、 雞 、 魚 、 蛋 、 奶 、 起司等 ， 並且減少食用加工食品和精緻碳水化合物這樣的生活 ， 可以避免 、 減少或反轉許多疾病的生成或惡化 。 作者論點 ： 食用任何含有膽固醇10毫克以上的食物是不健康且會造成很多疾病的 。