玉冰燒

玉冰燒又名肉冰燒 ， 是廣東的一種米酒 ， 爲廣東十大名酒之一 ， 屬小麴兼香型白酒 ， 又可進一步再細分爲豉香型白酒 。 在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸 ， 令酒質更醇和 。 玉冰燒是佛山地區的酒 ， 記載於 《 熙寧酒課 》 。 傳說是由清末佛山石灣陳太吉酒苑第三代東主 、 石灣酒廠創始人陳如嶽所創 「 肥肉釀浸 ， 缸埕陳藏 」 的釀造工藝 。