豆球蛋白

豆球蛋白, 又被稱爲 「 蔬菜酪蛋白 」, 它是一種類似牛奶酪蛋白的蛋白質 ， 可從豆類 、 碗豆 、 扁豆 、 蠶豆屬和其他豆科種籽 。 它是一種球蛋白 ， 且其結構上與11S球蛋白基因家族相似 。