泡沫蛋糕

泡沫蛋糕  是一種較少脂肪材料的蛋糕 ， 它們主要是通過空氣而使蛋白充氣 。 於牛油蛋糕不同 ， 其中包含起酥油 ， 並以發粉或碳酸氫鈉用於充氣目的 ， 通常具有通風 、 明亮以及糊狀的特性 。 泡沫蛋糕例如蛋白霜 、 傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等 。