植物性飲食

植物性飲食是一種以植物性食物爲基礎的飲食方式 。 這些植物包含蔬菜類 、 穀類 、 豆科類 、 水果類 ， 僅含有極少或沒有動物性食品 。 隨著時間的推移 ， 這個詞語在使用上發生了變化 。 「 植物性飲食 」 有時被用來指純素飲食 ， 亦即不含任何動物性食物 ； 或被用來指素食飲食 ， 亦不包含蛋 、 奶 ； 也被用來指不同比例動物性食物的飲食 ， 例如半素飲食只含有少量的肉 。 截至1999年 ， 據估計全球有40億人主要以植物性飲食的方式生活 ， 而 「 耕地 、 淡水和能源資源的短缺 」 也使得這40億人的大多數 - { } - 只能以植物性飲食爲主 。