黃燜雞

黃燜雞是一道起源於中國山東濟南並在中國各地流行的菜餚 ， 最早可能來源於1927年濟南魯菜店 “ 吉玲園 ” 。 主要原料有雞肉 （ 通常爲雞腿肉 ） 、 青椒和香菇 ， 加入多種調料 ， 放入鍋內 （ 通常爲砂鍋或石鍋 ） 燉煮而成 。 也可根據食客需要加入金針菇 、 幹辣椒 、 海帶 、 豆腐皮等食材 。 黃燜雞通常搭配米飯食用 ， 這一套餐稱爲 “ 黃燜雞米飯 ” 。 一些店家還會提供黃燜排骨飯 、 黃燜牛肉飯等 ， 其做法與黃燜雞米飯類似 ， 只是將雞肉替換爲排骨或牛肉等 。 濟南人楊曉路所創立的黃燜雞連鎖餐廳 “ 楊銘宇黃燜雞米飯 ” 是黃燜雞米飯在中國各地流行的發端 ， 而其店名來源於自己兒子的名字 ， 寓意將店當做自己的親生兒子一樣看待 。 如今各品牌的黃燜雞米飯在中國已展店上萬家 ， 亦已拓展至歐美等國 。