冷凍魚糜

冷凍魚糜 （ Surimi ） 是一種將海水魚或淡水魚經過去頭 、 去內臟 、 採肉 、 漂洗 、 精濾 、 脫水 、 斬拌 、 急凍的工藝 ， 形成塊狀冷凍魚糜 ， 成爲魚肉製品 （ 比如魚丸 、 模擬蟹肉等產品 ） 的原料 。 冷凍魚糜發明於1960年代的日本 ， 目前世界上生產冷凍魚糜的主要國家是美國 、 中國 、 越南 、 馬來西亞 、 印度尼西亞 、 印度等 。 主要品種有 ： 銅盆魚糜 、 金線魚糜 、 帶魚糜 、 混合雜魚糜 。 淡水魚糜僅在中國有生產 。 目前國際上冷凍魚糜總的產量大約在80萬噸 。 Category: 加工食品