祀宴

祀宴是臺灣民間信仰中的祭祀儀式 ， 與神明的誕辰 、 法會與醮典等活動息息相關 ， 祭祀儀式當中祭品爲不可或缺之物 。 祭品除了可以做爲人與神 、 鬼 、 祖先之間的親疏遠近之表徵 ， 祭品也表達了人們對於神佛的虔誠 ， 就祭品中的食品而言同時也彰顯了在地民衆的飲食文化 。 常見的祭品除了水果 、 牲禮 、 糕餅之外 ， 較爲隆重者亦有采取宴席的形制 ， 而有所謂 「 祀宴 」 、 「 宴王 」 、 「 宴棹 」 之稱 ， 顧名思義即是用於祭祀的宴 ， 民間信仰中對於祭祀神 、 鬼儀的式中有頗多與筵 、 宴相關的用詞 ： 聚落集體祭拜時所準備的公牲禮等祭品稱爲 「 公筵 」 、 儀式專家常將一切敬奉神 、 鬼的供物雅稱爲 「 華筵 」 、 儀式專家以淨水遍灑供品稱爲 「 淨筵 」 、 普施孤魂所準備的供品常稱爲 「 孤筵 」 、 修設醮典又稱爲 「 醮筵 」 ， 又如於迎王 、 請王常伴隨的宴王儀式 ， 以及近來臺灣寺廟活動中常見的祀宴等 ， 都顯現出 「 筵 」 、 「 宴 」 用於祭拜儀式的普遍性 。 漢人民間信仰中的祀宴內容 ， 傳統上主要系包括了漢席與看棹 。 漢席之設置臺灣各處皆有 ， 然其並非專門用於祭祀 ， 而是脫胎自日常生活中的宴客筵席 ， 於清代臺灣民間之宴席便有滿漢席 、 漢席 、 正筵 、 中棹之等級 ， 而每筵又應具備有大碗四碗 、 中碗四碗 、 小碗四碗 、 點心 、 豎碟等 。 漢席又因地域可細分爲葷漢席 、 素漢席 、 餅漢席 、 大滿漢 、 小滿漢等類型 。 而看棹繫有別於漢席棹所具有的可食用意象 ， 而是以觀賞爲主旨 ， 傳統上看棹又有 「 看牲 」 、 「 看生 」 等供物 ， 則主要系以糯米 、 麪粉所塑造 ， 使祭筵更顯豐盛 。 晚近的祀宴內容則更爲豐富: 冰雕 、 蔬果雕 、 各式設色拼盤 、 各色漢式 、 西式點心等均可成爲祀宴之敬品 。