蝸牛子醬

蝸牛子醬 （ caviar d'escargots ， 亦稱爲 蝸牛珍珠 ） 是一種魚子醬 ， 包括新鮮或者處理過的陸生蝸牛卵 。 在其天然狀態下 ， 蝸牛卵都是無色的 。 處理過後 ， 蝸牛子醬呈現奶油色 、 粉白色或者白色 ， 其大小一般在直徑3 - 4毫米 。 一些蝸牛卵甚至可以達到直徑3 - 6 毫米 。 某些專門生產蝸牛的商業蝸牛養殖場也包括生產蝸牛子醬 。 在2014年九月 ， 某一品牌蝸牛子醬的零售價格甚至達到每50克罐裝超過150歐元 。