絲膠蛋白

絲膠蛋白 （ sericin ） 或稱絲膠 ， 是蠶或柞蠶在生產蠶絲時所分泌的一種蛋白質 。 蠶絲主要由絲膠蛋白及絲蛋白兩種蛋白質構成 。 蠶絲中含有70 - 80 % 的絲蛋白及20 - 30 % 的絲膠蛋白 ， 絲蛋白是蠶絲的結構中心 ， 而絲膠蛋白則在外側 ， 將蠶絲黏在一起 。 絲膠蛋白結構上由18種不同的氨基酸組成 ， 其中32 % 爲絲氨酸 。 絲膠蛋白是一種潛在的過敏原 ， 與免疫球蛋白E有關 。 其化學式爲C30H40N10O16 。