內蒙古菜

內蒙古菜簡稱內蒙菜 ， 特指內蒙古所具有蒙古族民族特色的的民族菜餚 。 蒙古族飲食粗獷 ， 多以牛羊肉 、 奶及麪食爲主要菜點原料 。 烹調方法相對簡單 ， 以燒烤爲主 ， 還有燉 、 蒸 、 涮等 。 由於民族上的相通性 ， 內蒙 、 外蒙兩地飲食習慣相近 ， 因此兩地菜餚中有很多是一樣的 ， 如許多肉類和奶製品 。 但是由於兩地氣候及歷史不同 ， 也造成兩地飲食習慣中的很多顯著差異 ， 因而形成內蒙古菜的自身特色 ： 主食方面 ， 由於俄羅斯化 ， 外蒙主食一般以麪包 、 土豆爲主 。 由於自然條件較外蒙更適宜農耕 ， 外加歷史因素 ， 內蒙古傳統主食以炒米和莜麪爲主 。 內蒙古太陽能資源豐富 ， 在中國僅次於西藏 ， 在太陽能利用方式除了太陽能發電之外 ， 還有利用太陽能大棚生產蔬果 。 因此 ， 以蔬果爲原料的菜餚在內蒙菜中遠遠高於外蒙菜 。 肉菜方面 ， 除牛羊肉外 ， 外蒙也用馬肉 ， 但內蒙菜幾乎完全不用馬肉 。