逐串精選酒

逐串精選酒 ( 直譯爲 「 遂串精選 」 ； 德語衆數爲Auslesen ） 爲一德國晚收酒葡萄酒術語 ， 專指德國及奧地利中比晚摘酒更成熟的種類 。 這些葡萄於秋天 （ 11月下旬到12月 ） 時由非常成熟的葡萄串上收採 ， 並一定要以人手採摘 。 一般而言 ， 遂串精選酒只可在特別和暖的豐年釀造 ， 可能有小部份的葡萄受到貴腐菌感染 ， 但不會影響整體成品的風格 。 萊茵高的約翰尼斯山堡是公認爲於1787年發現遂串精選酒的酒莊 。 遂串精選酒有時會劃分爲德國的甜點酒 ， 特別是以感染貴腐葡萄所釀的酒 。 但遂串精選酒的甜度其實比冰酒 、 逐粒精選酒 ( BA ） 或貴腐精選酒等甜點酒 。 遂串精選酒可以作餐前酒獨立飲用 ， 但較常見爲與食物一同享用 ， 特別可以看到精通德國飲食文化的人會這樣做 。 在亞爾薩斯與這個詞語有同等葡萄汁重量要求的是詞彙爲 “ Vendange tardive ” ， 爲法語中直譯爲Late Harvest晚收 ， 即與德語中的 “ Spätlese ” 相同 。