肉類替代品列表

此清單列出了目前市場上所有能夠購買到的肉類替代產品 。 素肉或素料 ， 又稱爲肉類替代品 ， 是一系列透過模仿肉類食物特徵 （ 主要是口感 、 味道以及外觀 ） 或是針對特定肉類生化特性而製作出來的素食食品 。 其中 ， 有許多肉類替代品是以大豆 （ 如豆腐 、 丹貝 ） 或是麩質爲基底所製作而成的 。 素肉 ， 是近代從臺灣發展形成的素食食品原料 ， 可被用來取代肉製品 ， 製作各類仿葷類產品 。 魔芋粉 ， 在素食領域多被用於取代魚製品 。 植物肉 ， 美國生物科技公司Impossible Foods使用基因工程 ， 誘發酵母生產一種存在於植物名爲 「 黃豆血紅蛋白 」 的豆血紅蛋白 。 使用織紋小麥蛋白及馬鈴薯蛋白 「 造肉 」 ， 這兩款蛋白可以營造牛肉質感 ， 配以椰子油等食材來製造肉類氣味 。 阿爾博 ( Alpro ) 以及博華媚 ( Provamel ) 是比利時阿爾專業公司的產品品牌 ， 主要是生產植物奶飲品 ， 但也有提供一些不同的肉類替代產品 「 豆宴 ( Beanfeast ) 」 調理包 ， 是英國加工食品品牌 「 獨身貴族 ( Bachelors ) 」 的植物五辛素食品balbal Is you dad 「 超越肉類 」 產品系列 博卡漢堡排 ( Boca Burger ) ， 是美國博卡食品廠 ( Boca Food ) 用大豆和小麥製作而成的素食漢堡排 油炸鷹嘴豆餅 / 球 ， 是中東傳統油炸豆泥小喫 ， 據說是古老的科普特人在大齋期間創造出來的一種肉類替代品 。 牛舌菌 ， 是一種常見的菇類食材 ， 又稱爲肝色牛排菌 「 迦爾汀 ( Gardein ) 」 ， 是迦爾汀組織蛋白國際公司生產的肉類替代食品 「 田園素排 ( Gardenburger ) 」 ， 是家樂氏公司於2007年併購的一個素食品牌 ， 產品包含純素 、 奶蛋素及植物五辛素加工食品 。 格拉摩根素香腸 ( Glamorgan sausage ) ， 是英國威爾斯地區的傳統料理 戈申食品 ( Goshen Alimentos ) ， 巴西素食食品加工廠的品牌 試管肉 菠蘿蜜 ， 亦稱波羅蜜 ， 亞洲地區盛產的一中水果 ， 其果肉旁的囊絲經過烹調 ， 出現類似手撕肉組織的質感 凍豆腐 ， 日文稱爲高野豆腐 ， 因爲凍過的豆腐烹調過後有類似肉的口感 ， 因此常被運用在素食料理裏 硫色絢孔菌 ， 是一種木棲腐生的中大型菇類 ， 又被稱爲樹雞蘑 濃縮葉蛋白 輕生活 ( Lightlife ) ， 加拿大楓葉食品公司專門生產素凍肉 、 素雞肉 、 素牛肉 、 素香腸和其他素食食品的品牌 琳達麥卡特尼食品公司的素食產品 鹿茸菇 ， 又稱爲荷葉離褶傘 ， 因菌肉肥厚 ， 在歐洲被稱爲炸雞菇 晨星農場 ( Morningstar Farm ) ， 是家樂氏公司於1999年併購的另一個素食加工品品牌 烤堅果肉 ， 是英國常見的素食聖誕佳餚 ， 是用各種堅果 、 香料 、 蔬菜 、 蘑菇壓制烘烤而成 昂卡姆 ( Oncom ) ， 是一種印尼西爪哇的傳統料理 ， 由豆腐 、 花生濾餅和木薯製成的發酵食品 豆渣又稱豆腐渣 ， 用來製作素排和炸素肉餅 闊恩 ， 菲律賓蒙德日清公司的素肉品牌 丹貝 ， 又名天貝 植物組織蛋白 ， 包括大豆組織蛋白 、 小麥組織蛋白 、 豌豆組織蛋白 、 花生組織蛋 豆腐 豆腐火雞 ( Tofurkey ) ， 用大豆蛋白或小麥蛋白製作而成的純素火雞肉 ， 用來取代真的火雞肉 ， 透過截取豆腐 ( tofu ) 和火雞 ( turkey ) 的英文字首字尾拼湊出來的新詞彙 美國龜島食品公司的純素肉類品牌 ， 包括: 豆腐火雞 ( Tofurky音譯 ) 系列 維亞納素肉 ( Viana ), 是德國維亞納美食肉類替代品公司的純素商品品牌 麪筋