焗烤千層茄子

焗烤千層茄子 ( US英語發音 ： / ˌpɑːrməˈʒɑːnə /, UK英語發音 ： / ˌpɑːmɪˈdʒɑːnə /; [parmiˈdʒaːna]; also parmigiana di melanzane [parmiˈdʒaːna di melanˈdzaːne; - ˈtsa -], or melanzane alla parmigiana [melanˈdzaːne alla parmiˈdʒaːna; - ˈtsa -] 或簡稱 「 parma 」 ， 美式英語稱 「 eggplant parmesan 」 ） 是一道堆疊多層炸茄子片與起司和番茄醬再烘烤的義大利菜餚 。 茄子餡是目前最古老也是最獨特的義大利版本 。 其它變種有雞肉 、 牛肉或其它種類的炸肉排或蔬菜餡料 。 坎帕尼亞南部和西西里南部都宣稱自己是這道菜的起源地 。