蛤蟆酥

蛤蟆酥又名方酥 ， 是揚州城東江都 、 高郵一帶的著名特產 。 由於表面佈滿芝麻 ， 且外形呈正方形 ， 看上去好像一隻蹲著的蛤蟆 ， 故名 「 蛤蟆酥 」 。 江都的方酥和泰州的麻糕 、 高郵的秦郵董糖 、 泰興的黃橋燒餅並稱爲揚州郊縣的四大名特茶點 。 在安徽省馬鞍山市和縣烏江鎮亦有一種類似的食品 ， 名爲 「 霸王酥 」 ， 原名亦爲 「 蛤蟆酥 」 。 江蘇省南通市的西亭脆餅亦與蛤蟆酥相似 。