蘭莖粉

蘭莖粉  是一種由紅門蘭塊莖製成的粉末 ， 富含葡甘露聚糖這種有黏性的多糖 。 蘭莖粉經常被用於土耳其及前奧斯曼帝國地區的飲料及甜點中 。 蘭莖粉本身即可以作爲一種飲料 。 在咖啡和茶在歐洲廣泛傳播前 ， 飲用蘭莖粉的習慣曾傳至德國乃至英國 。 蘭莖粉通常以熱水化開至粘稠後 ， 加糖 、 橘子水或玫瑰水來調味 。 在英國也有用本地產鳶尾花塊莖粉作爲替代品的 。 另外一種較爲著名的使用蘭莖粉的甜點 ， 爲土耳其冰淇淋 。