細胞存活系統

細胞存活系統 （ Cells Alive System ） 是日本ABI公司研發的世界新型冷凍技術 。 CAS設備在冷凍食品時 ， 可以保護細胞在冷凍過程中不受損害 ， 從而實現食物的長期保存 ， 解凍後的食品與冷凍前保持幾乎相同的新鮮度 。 在通常的快速冷凍中首先冷凍水分 ， 因此細胞的組織部分被壓縮和破壞 ， 從而導致新鮮度和口感降低 。 但是 ， 由日本ABI公司開發的冷凍系統 ， 結合幾種能量形成微弱磁場 ， 使食品內部的水分子在一定範圍內振動 ， 儘量阻止其聚合在一起 。 因此能夠在保持整體溫度的同時使其在極端時間內冷凍起來 ， 形成的冰晶體積極小 ， 不會破壞細胞壁和細胞膜 。 因爲細胞組織得到保護 ， 解凍時能夠重現食物新鮮時的狀態 。 CAS裝置能夠搭載在現有的所有型號的冷凍設備上 ， 是日本獨有的世界領先冷凍技術 。 現已在多個國家取得了專利 ， 已裝載在世界18個國家的冷凍設備上 。 不僅在食品界 ， 在醫療領域 、 物理領域也取得了突破性進展 。 這一發明打破了傳統的冷凍概念 ， 使得速凍食品界進入到一個新的階段 。