土臭素

土臭素  是一種由放線菌產生的 、 具有新鮮泥土氣味的倍半萜類化合物 。 飲用水中的土臭素與2 - 甲基異莰醇是引起異味的主要原因 ， 並且人對土臭素的氣味十分敏感 ， 自然水體中每升含6納克至10納克的土臭素 ， 就可以被人所感知到 。 甜菜的泥土氣味 、 天氣乾旱後降雨時空氣中的氣味或當土壤被翻動時所產生的的氣味 （ 潮土油 ） 都是由它引起的 。 土臭素也可以看作是雙環醇 ， 是十氫化萘的衍生物 ， 分子式爲C12H22O ； 名字取自希臘語的γεω “ 泥土 ” 和ὀσμή “ 氣味 ” ， 美國生物化學家Nancy N. Gerber （ 1929 － 1985 ） 和生物學家Hubert A. Lechevalier （ 1926 － 2015 ） 在1965年創造了Geosmin這個詞 。