奶油煮蛋配吐司

奶油煮蛋配吐司 （ Creamed eggs on toast ） 在美國是早餐菜色 。 吐司或比斯吉澆上白醬做的肉汁和切碎的水煮蛋 。 肉汁可以添加各種調味 ， 例如 ： 黑胡椒 、 蒜粉 、 芹菜鹽 、 伍斯特醬 、 雪利酒 、 香芹碎和 ／ 或蝦夷蔥碎 。 《 廚藝之樂 》 一書中建議用鮮奶油及雞高湯各半製作白醬 ， 並添加酸豆或碎醃瓜 。 顏色較淺的醬汁常會加一點辣椒粉或卡宴辣椒做點綴 ， 這道菜也不例外 。 奶油煮蛋配吐司也常用來清剩菜 ， 加入碎火腿 、 小牛肉 、 雞肉 、 龍蝦 、 煮過的蘆筍和豌豆等配料也不少見 。 「 黃花蛋 （ Eggs Goldenrod ） 」 是奶油煮蛋配土司的變種 ： 先將水煮蛋的蛋黃取出 ， 碎蛋白和吐司澆上白醬後灑上碎蛋黃 。 另有一道稱爲 「 Eggs à la Bechamel 」 的菜餚 ： 以奶油煎麪包丁取代吐司 ； 水波蛋或半熟蛋取代水煮蛋 ， 最後把蛋置於麪包丁上 ， 淋上醬汁 。 奶油煮蛋配吐司是很多家庭復活節早午餐的傳統菜 。 這道菜第一次出現在1896年Fanny Farmer所寫的 《 Boston Cooking - School Cook Book 》 ， 每個人從自己籃子裏取出兩顆復活節彩蛋當奶油煮蛋的材料 ； 彩蛋上各種顏色會暈染在白色的肉汁上 ， 更爲這道菜增添節慶色彩 。