法國悖論

法國悖論  這個是在1980年代後期首度開始使用 ， 包含有明顯矛盾的流行病學觀察結果 ， 即法國民衆飲食中飽和脂肪相對豐富 ， 但是冠狀動脈疾病 ( CHD ) 發病率卻相對較低 ， 這顯然與人們普遍認爲大量攝取飽和脂肪 ， 會增高罹患CHD風險的說法相互矛盾 。 如果飽和脂肪與CHD之間有正相關是有效論點的話 ， 那麼法國人的CHD發病率應該高於人均消費量較低的國家 。 也有人認爲法國悖論是種錯覺 ， 部分原因是法國當局收集健康統計數據的方式與其他國家並不相同 ， 另外部分原因是法國人多年前飲食模式的變化 ， 對於冠狀動脈的健康產生長期的影響 。