絲蛋白

絲蛋白 （ Fibroin ） ， 又稱絲素 ， 是一種不溶於水的蛋白質 ， 像蜘蛛吐的絲中就有絲蛋白 ， 其他像蠶 （ 蠶絲 ） 及許多其他昆蟲吐的絲也有絲蛋白 。 絲的的原始狀態主要包括二種蛋白質 ， 即絲蛋白及絲膠 ， 有一層類似膠水的絲膠將二層絲蛋白的薄膜連合在一起 。 絲蛋白是由幾層反對稱的 - { zh - hans: Β摺疊; zh - tw: β折板 } - 構成 ， 其基本結構主要是以下重複出現的胺基酸序列 ( Gly - Ser - Gly - Ala - Gly - Ala ) n 。 因爲富含甘氨酸 ， 使絲蛋白能夠緊密堆積 ， 也使得蠶絲有強韌的結構及較高的抗拉強度 。 因此同時具有剛度和韌性 ， 因此蠶絲可以用到許多不同的領域中 ， 包括生物醫學及紡織等 。 已知絲蛋白有三種不同的結構 。 第一型是絲蛋白自然的結構 ， 也就是由蠶的絲腺中分泌出的形式 ， 第二型是絹絲中的絲蛋白 ， 其強度較強 ， 也用在許多商業應用中 ， 第三種是新發現的絲蛋白結構 ， 主要出現在絲蛋白溶液的介質中 （ 例如空氣 — 水的界面 ， 空氣 — 油的界面等 ） 。