炸牛排

炸牛排 （ 也稱鄉村炸牛排 ） 是一種將牛排 （ 拍打過的後臀尖肉 ） 裹上調味麪粉後油炸的美式菜餚 。 與美國南方菜有很深的關聯 。 炸牛排類似奧地利的維也納炸牛排 ， 以及美義料理中的米蘭豬排 ， 拍打過的小牛肉或豬肉片裹上面粉 、 蛋以及麪包粉 ， 再油炸 。 也類似蘇格蘭的 「 collops 」 。