奶黃月餅

奶黃月餅 ， 又稱奶皇月餅 、 流心月餅 、 流沙月餅 ， 是月餅的一種 ， 最先在1980年代出現於香港 。 這種月餅的外皮與傳統月餅相似 ， 但使用奶黃作爲餡料 。 奶黃是一種源自西方的餡料 ， 主要以吉士粉 、 牛奶及雞蛋調配而成 ， 在中西交融的香港演化出茶樓點心奶黃包 ， 繼而啓發出在奶黃餡料中加入鹹蛋黃 ， 爲傳統月餅增添中西合璧的餡料 。 因爲奶黃餡料的火候不易控制 ， 很難焗好 ， 所以奶黃月餅比傳統月餅細小 。