檸檬塔

檸檬塔 （ 英文 ： Lemon tart ， 法文 ： Tarte au citron ） 或稱檸檬餡餅 、 法式檸檬塔 、 法式檸檬派 ， 是一道由麪粉 、 奶油與檸檬製成的西方甜食點心 。 法國的傳統做法是把檸檬的卡仕達醬放入派皮後再一起烤 ， 烤完後的派皮口感較溼潤 ， 內餡和派皮的味道能更加完美的融合爲一 。 改良後的版本是採用預烤法 ， 先把派皮單獨烤過 ， 同時把餡料隔水加熱 ， 烤完和熱完之後就把兩者裝填 ， 再一起烤一段時間就能完成 。 此種派皮爲了節省時間 ， 可以使用冰淇淋混合餅乾碎屑 ， 如此就能全面保持塔皮的酥脆口感並增加牛奶的香味 ； 在 在英國 ， 檸檬餡餅含有烤檸檬奶油的糕點包裝 。 通常食譜在進行烘烤前加入製作好的餡料 ， 有時在上桌前灑上糖粉 ； 另外餡料也可以在平底鍋中煮熟 ， 然後再加入烤熟的糕點皮中 。