蔗蝦

蔗蝦  ， 是越南餐館裏常見的菜色 ， 跟越南春捲 、 越南牛肉粉 、 扎肉等一樣有名 。 製作方法非常簡單 ， 先將蝦仁去殼清洗乾淨 ， 用刀背將它壓成泥後再剁至蝦蓉狀 ， 下調味料攪拌然後重複摔打成蝦膠 。 將蔗切成大約10公分長的小段 ， 將蝦膠包裹着䉀 ， 頭尾兩端留下2公分不用包裹 ， 在滾油中把䉀蝦炸數分鐘至表面金黃色即可 。