紅樓宴

紅樓宴源自 《 紅樓夢 》 。 《 紅樓夢 》 是清朝時由曹雪芹創作的中國古典章回小說 ， 位列中國四大名著之首 。 它通過四大家族的興衰全面展現了中國古代貴族的生活 。 其中 ， 飲食作爲非常重要的部分被作者渲染 ， 出現的食品達180多種 。 作者意圖藉此展現中國古代大家族奢靡的生活 、 暗示人物性格甚至推動情節的發展 。 儘管 《 紅樓夢 》 並不是一部關於 “ 喫 ” 的書 ， 但是研究其中的飲食對於瞭解中國古代文化十分有意義 。 經過學界考證 ， 馮其庸等學者認爲紅樓宴隸屬於淮揚菜系 ， 融合了揚州 、 南京等地的美食特色 。 紅樓宴的研究起始於上世紀70年代 ， ， 經過業界30餘位專家 、 學者的推動 ， 早已實現從理論到實踐的過程 。 各地都紛紛開張以紅樓宴爲主打的餐廳 ， 其中以中國大陸的揚州 、 北京 、 臺灣及澳門地區較爲有代表性 。 各地融合本身的地域特色 ， 各有側重的對紅樓宴進行開發 、 詮釋 ， 使得紅樓宴在中國名宴上佔有一席之地 ， 並且名揚海外 。