刀豆胺酸

刀豆胺酸  ， 亦作刀豆氨基酸 ， 學名4 - 胍氧丁胺酸 ， 是一種存在於部分豆科植物的非蛋白胺基酸 。 其化學結構跟α - 蛋白胺基酸L - 精氨酸相關 ， 只是精氨酸的亞甲基橋 （ -- 結構 ） 在刀豆胺酸被換成了oxa group 。 因此本化合物對動物及人體帶相當的毒性 ， 或可對人引起紅斑性狼瘡 ， 但亦有可能提取之作天然驅蟲劑 。 紫苜蓿及其芽菜含豐富的刀豆胺酸 。 刀豆胺酸的中文名稱及其學名均來自刀豆屬  。