葡萄糖酸內酯

D - 葡萄糖酸 δ - 內酯  （ 簡稱 「 葡萄糖酸內酯 」 或 「 GDL 」 ） ， 在食品工業用作螯合劑 ， 酸化劑等 ， 其E編碼爲E575 。 它是D - 葡萄糖酸的內酯形式 。 純品爲白色粉末狀無味結晶 。 自然存在於蜂蜜 、 果汁等富含葡萄糖的食品中 。 其可水解回酸性的葡萄糖酸 ， 賦予它們一種類似發酵過的輕微的酸味 ， 口味上的酸度大概是檸檬酸的三分之一 。 其在體內的代謝是通過轉化爲葡萄糖才得以實現的 ， 葡萄糖酸內酯和糖有着相仿的熱值 。 酵母家族Saccharomyces bulderi 能夠將葡萄糖酸內酯進一步分解爲乙醇和二氧化碳 。