麥稈酒

風乾葡萄酒 （ 或 raisin wine ） ， 常被稱爲麥稈酒 、 麥杆酒 、 麥稈甜酒 、 秸稈葡萄酒或葡萄乾酒 ， 是一種將葡萄風乾後 ， 以使葡萄的汁液濃縮而釀製的葡萄酒 。 這種酒的製造原理類似於冰酒 ， 但較適合溫暖地區 。 製作方法隨其地區而有不同 ， 最常見的製作方法 ， 是將收成後的葡萄舖在稻草或麥稈上 ， 以日曬方式風乾 ， 之後再用於釀酒 ； 也有將葡萄吊在屋簷或是放在穀倉裏風乾 ， 或是讓葡萄直接留在藤上 ， 等曬乾後再採收 ， 所以也被暱稱爲稻草酒 、 麥稈酒 。 風乾葡萄酒一般是製成甜的白葡萄酒 。 Category: 釀酒學 Category: 意大利葡萄酒 Category: 法國葡萄酒 Category: 葡萄酒