漬物

漬物  是一種日本泡菜 。 漬物的製作過程是將各種食材放入由食鹽 、 醋 、 酒粕等混合而成的調味液中浸泡 ， 有時會伴隨發酵過程 。 於漬物製作原理相似的食物包括朝鮮泡菜 、 醬菜 、 醃菜 、 榨菜 、 酸菜 、 筍乾 、 德國酸菜等 。