紅椒醬

紅椒醬 ( 拉丁化 ： ； ； ） 是一種以紅色菜椒和大蒜爲主料的開胃小菜 ， 有時原料也會包括茄子和辣椒 。 紅椒醬起源於塞爾維亞 ， 因此也得名 “ 塞爾維亞沙拉 ” ， 另因其外表及口感 ， 也有 “ 塞爾維亞素魚子醬 ” 的稱號 。 在二戰之後 ， 紅椒醬自塞爾維亞普及至原南斯拉夫境內各地 ， 乃至整個巴爾幹地區 。 現廣泛用於東南歐的飲食中 ， 包括阿爾巴尼亞 、 波斯尼亞 、 保加利亞 、 克羅地亞 、 北馬其頓 、 以及塞爾維亞和斯洛文尼亞等 。 紅椒醬主要由烤制或煮熟的紅椒和少量茄子製成 。 因不同種類紅椒內辣椒素濃度不同 ， 各地製成的甜椒醬也味道也不盡相同 。 傳統上爲甜味 ， 另有中辣和辣兩種味道 。 也有制好向其中再加辣椒的辣醬 ， 但通常則另稱爲Ljutenica 。 還有一種將茄子作爲主料而配以少量紅椒 ， 並向其中加西紅柿醬的變體 ， 則稱爲Pindjur 。 紅椒醬可以塗在麪包上食用 ， 也可以作爲配菜來佐餐 。