醬

醬是帶黏性或糊狀的調味料 、 佐料或副食品 ， 狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者 。 蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬 。 一些醃漬食品也會以醬命名 ， 如醬菜 。 醬的原料有很多 ， 如以肉類製成的 、 魚露 ， 以穀物製成的等 。