植物奶

植物奶  ， 是把植物經過浸泡 、 研磨 、 壓榨等方式 ， 加工成口感及顏色類似牛奶的飲品 。 在人類歷史上 ， 植物奶的飲用 ， 歷史極爲悠久 ， 在不同的人類文化社群中 ， 發展出各種不同的植物奶 。 可以作爲一般的飲品 ， 或是代替牛奶的材料 。 最常見的有豆漿 、 杏仁奶 、 米漿和椰奶 。 蛋白成分各有不同 。 豆漿 、 米漿等飲料其常見原料爲黃豆 、 黑豆 、 米等 ， 常被當成牛奶的替代品 。 植物奶不含乳糖或膽固醇 ， 其產品中常添加鈣或維他命 ， 尤其是維他命B12 。 飲用植物奶的原因通常是這些 ： 道德 （ 動物權益 ） 、 環境 、 健康 （ 包括乳糖不耐症 、 牛奶過敏和苯丙酮尿症 ） 、 素食主義 、 宗教 （ 例如有些基督教派系的大齋期當中 ） 和純粹口感偏好 。 在美國豆漿曾經長期爲最流行之非動物奶 ， 大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行 ， 並於2013年超越豆漿成爲流行之最 。 其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶 。 在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍 ， 其他還有大麻籽奶 、 腰果奶 、 榛果奶 ， 還有由豌豆和羽扇豆製成的奶 。 植物奶可用來製作冰淇淋 、 植物奶油 、 純素起司和酸奶 （ 如黃豆酸奶 ） 。