麥芽發酵萃取物

麥芽發酵萃取物'或稱麥芽抽出物'' （ Malt Extract ） ， 坊間稱爲麥芽精或麥精''' ， 其製作方式是將大麥浸泡在水中 ， 催芽後保留過程中產生的活性酵素 （ Enzymes或稱酶 ） ， 將大麥搗碎加入溫水再次發酵 ， 所產生的就是發酵麥芽發酵萃取物 ， 過程中沒有添加人工香料和甜味劑 ， 純天然的香味與甜味 ， 是麥芽發酵飲品與製作麪包相關製品的風味來源 。