凝乳

凝乳  是指一種將牛乳和羊乳等乳類發酵之後製作的乳製品 ， 也是起司的一種 ， 含有較多的脂肪 ， 是茅屋起司的原料之一 ， 可直接生食 ， 盛行於中歐和東歐 。 凝乳的製作方法和食用方法因地區而異 ， 在美國中西部 ， 特別是威斯康星州 ， 凝乳經常和麪包屑一起食用或直接生喫 ； 在波羅的海地區 ， 凝乳被製成凝乳糖食用 。