費南雪

費南雪 （ financier ） 也稱金磚蛋糕 ， 是一種小的法式蛋糕 ， 味道較淡 ， 質地溼潤 ， 類似海綿蛋糕 ， 一般會有杏仁粉 、 壓碎或研磨的杏仁 、 或是杏仁香料 。 食譜中最特殊的一部份是 ， 就是煮到略焦 ， 散發堅果香氣的奶油 。 其他成份包括蛋白 、 麪粉及糖粉 。 費南雪一般會在模具中烘焙 ， 呈長方形 ， 尺寸比花色小蛋糕要小 。 其質地有彈性 。 費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形 ， 類似金條的外觀 。 另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的金融街受歡迎而出名 。 傳統的費南雪是長方形的 ， 但也有出現其他的形狀 。