肉凍

肉凍 ( aspic ) 是一種菜餚 ， 做法是將清湯加工爲類似果凍的形狀 ， 並在其中鑲入肉塊 、 蔬菜 、 水果等食物 。 肉凍和中餐水晶餚肉的做法相似 。 肉凍的詳細配方在中世紀時就已經出現 。 20世紀初期 ， 肉凍開始在美國流行 。