食用蕈

食用蕈 ， 或稱食用菌或食用菇 、 食菇 ， 是可以食用的大型真菌子實體 （ 不包括酵母菌 、 青黴菌等微生物 ） 。 決定真菌是否可以食用的因素包括毒性 、 味道 、 硬度 、 和氣味 。 有些有毒的蕈類經過特定的處理 （ 例如煮熟 ） 後也可以食用 。 人類食用各種食用蕈的主要原因包括當作食物以及當作藥物 （ 特別是在民俗療法中 ） 。 有些有致幻效果的蕈類 ， 例如迷幻蘑菇 ， 被用作娛樂和宗教用途食用 ， 但食用這些菇通常會造成不適 ， 所以一般不被視爲可食用蕈 。 食用蕈包括許多野外採集和人工種植的物種 ， 可能生長在木頭上 、 寄生在其他生物上 、 地表 、 或地底下 。 容易種植或採集的物種常能在市場上購得 ， 而較不易取得的 ， 如松露和松茸等 ， 則只能小規模採收 ， 且價格通常較高 。