豆腐蒸淡水魚

豆腐蒸淡水魚是一道家常順德菜 ， 當中淡水魚通常不用全魚 ， 而多用時令的魚腩 、 魚塊或魚片 。 做法是魚肉與蒜茸 、 豆豉 、 糖 、 生抽拌勻後 ， 放在浸過鹽水的硬豆腐上 ， 再放上紅辣椒絲 ， 蒸熟後淋上熱油 、 薑絲 、 蔥花即成 。