桌袱

卓袱料理  ， 是指日本式的中國宴席菜 ， 是在日本鎖國時代傳入日本的 ， 一般是用以接待客人專用的宴會料理 。 卓袱料理是將各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食 ， 與一般日本會席料理是各人以較小的食器裝盛顯然不同 。 卓袱料理的價格與一般日本宴席料理相近 ， 通常一人份的也要將近一萬日元以上 。 以位於長崎市創立於文化十年 （ 1813年 ） 的知名料庭 “ 一力料理店 ” 爲例 ， 其於午餐供應的姬重卓袱料理 ， 是將菜餚裝在三層的提籃中 ， 並盛裝各式少份量的多種單品菜餚 。 其中東坡肉是常見的菜色 。 摺疊矮腳餐桌最初被稱爲 “ 卓袱臺 ” 。 江戶時代末期 ， 長崎的料理店使用的就是這種餐桌 。 後來隨着中國人的到來 ， 中餐開始盛行 ， 且逐漸被融入了日本特色 ， 各自分食的料理便開始普及 ， 這種料理被稱爲 “ 卓袱料理 ” 。 “ 卓袱 ” 一詞原指中國人鋪在餐桌上的桌布 。 “ 卓袱臺 ” 的原始模樣類似於中式椅子 ， 而後演變成與日本住宅相匹配的坐式圓形餐桌 ， 名稱也變爲了 “ 矮腳餐桌 ” 。