宏量營養素

宏量營養素包括蛋白質 、 碳水化合物和脂肪 ， 它們是機體的主要供能營養素 ， 又叫產熱營養素 。 儘管其他一些種類的有機物也能通過生物化學反應爲機體提供能量 ， 但並非主要的能量來源 。 每1克宏量營養素在體內發生有氧氧化反應釋放的能量被稱作生熱係數 ， 其中蛋白質和碳水化合物的生熱係數約爲4kCal ， 而脂肪爲9kCal 。 目前中國營養學會建議的宏量營養素功能比例分別是蛋白質10 - 15 % 、 脂肪20 - 30 % 、 碳水化合物50 - 65 % 。