馬來式竹筒飯

竹筒飯 （ 馬來文 ： Lemang, 米南文 Lamang ） 是一道流傳馬來西亞 、 印尼 、 汶萊 、 新加坡一帶米南加保族的料理 ， 在竹筒裏倒入糯米 、 椰奶和鹽 ， 然後放置柴火內燒烤的 ， 爲了防止糯米飯粘在竹筒壁同時也爲了增添香味 ， 在倒入糯米前會在竹筒內圍一圈香蕉葉 。 竹筒飯是馬來人在佳節如開齋節 、 哈芝節等所享用的美食 ， 烤制好後 ， 將竹子剖開 ， 取出被香蕉葉圍繞的糯米飯 ， 然後切成塊再搭配咖哩 、 仁當 ( Rendang ) 或咖椰 ( Kaya ) 等不同的醬料享用 。 雖然竹筒飯的製作不難 ， 但在都會空間難以尋獲大片土地用作燒烤 ， 且隨處燒烤有觸法之慮 ， 因此除了佳節期間或到鄉下地方 ， 一般時節在都會地區難以找到此料理 。 除了馬來人外 ， 一般馬來群島的原住民如伊班族 ( Iban ) 、 卡達山族 ( Kadazan ) 、 達雅族 ( Dayak ) 等 ， 在慶祝豐收節等各種重大節慶時 ， 也有享用竹筒飯的習慣 。 因爲受到馬來人的影響 ， 這些原住民的竹筒飯的做法及喫法幾乎與馬來人的一樣 。