白粿

白粿是一種粿 ， 爲閩菜中的一道菜餚 ， 也是福建福州 、 寧德 、 莆田地區的一種過節時候愛喫的菜餚 ， 也是當地人贈送親朋好友的主要禮品之一 ， 其韌性 、 粘性 、 香味都比較好 。 白粿用白棱米 （ 粳米的一種 ） 做成 。 先用水把白棱米浸泡 ， 再放入蒸籠炊熟 。 待其熟透 ， 加入少許鹽巴 ， 放入石臼裏面搗 ， 同時不時向裏面噴入熟的花生油 。 最後趁熱將其拿出 ， 或用手將其搓成條形 ， 或用粿印將其印成條形 。 白粿一般有兩種喫法 ： 一種是炒着喫 ， 另一種是煮着喫 。 炒白粿往往要加糖 。 白粿與臺灣的黏糕比較相似 。 不過 ， 白粿與年糕並不一樣 ， 當地人只把有甜味的粿稱爲年糕 。 Category: 粿 Category: 福建食品