蜂窩餅

蜂巢餅或稱蜜蜂竇是一道流傳於馬來半島一帶的糕點 ， 使用麪粉 、 粘米粉 、 雞蛋 、 椰漿 、 砂糖拌成麪糊 ， 讓麪糊沾點在蜂巢裝的餅模模上 ， 再放進熱油內將其炸熟 ， 成品類似蜂巢或幾何圖案的大圓花瓣 ， 喫起來薄而脆 。 雖然材料簡單且廉宜 ， 但製作過程麻煩 ， 需要長時間站在熱油旁 ， 搖晃餅模直到麪糊脫落 ， 再用筷子不停地翻動糕點的每個孔洞 ， 讓它在熱油中定型 ， 加上馬來西亞炎熱的氣候 ， 製作過程非常艱辛 ， 使得這糕點通常只有在華人的農曆新年 、 馬來人的開齋節或印度人的屠妖節纔會見其蹤影 。 其外型與與中國南部一帶流傳的 “ 糖環 ” 類似 ， 但是製作方式並不相同 。 蜂巢餅是一道源自南印度的食品 ， 在南印度的泰米爾納德邦 （ Tamil Nadu ） ， 將其稱爲 “ Achu Murukku ” ， 在喀拉拉邦 （ Kerala ） 則叫做 “ Achappam ” 。 後來這糕點流傳至馬來人社群 ， 因沾麪糊下鍋油炸的模具是由黃銅 （ Loyang ） 所制 ， 因此被稱爲 “ 黃銅餅 （ Kuih Loyang ） ” 。 早期土著嫁給華人成爲娘惹後 ， 開始將這道馬來食品帶入華人社會 ， 再進行改良 ， 成爲流傳於南洋華人社會中 ， 成爲農曆新年中必備的食品之一 。 華人因糕點的圓盤形且充滿洞柱 ， 而聯想成蜂窩 ， 因此將其稱爲 “ 蜂巢餅 ” 或 “ 蜜蜂竇 ”, 也有福建人將其稱爲 “ 蜂窩菊 ” ( Pang Siu Kiok ) ， 後來這道糕點也傳入當地的印度社區中 ， 也成爲該族群的佳節糕點之一 。 近年來 ， 在馬來社區中 ， 因有人認爲其形狀類似玫瑰花 ， 而將其稱之爲 “ 玫瑰花餅 （ Kuih Ros ） ”