均安蒸豬

均安蒸豬是一道著名順德菜 ， 源自順德均安鎮 ， 只用於宴會 ， 以50 - 100公斤的小豬全豬拆骨 ， 用酒 、 鹽 、 五香粉和一些中藥香料醃過 ， 放入杉木製蒸箱用大火蒸熟 ， 撒上芝麻即成 。 因爲用的是小豬 ， 所以皮比較厚而脂肪部份不會太膩 ， 肉感也不會太澀 ， 比較清甜 ， 喫的時候配上鹽蔥醬 ， 口味比較純粹的農家手工菜 ， 是辦村宴等大場合必備的菜餚 。