絞肉

絞肉 ， 或稱碎肉 、 肉末 、 肉醬 、 肉臊 、 臊子 ， 古代稱醢 ， 是指用刀子或絞肉機切碎的肉 ， 可以用任何肉類製成 ， 是一種加工食品 。 絞肉通常是用較零碎 、 便宜的肉來製成 ， 並可能加入食品添加物 。 絞肉是許多料理的原料 ， 漢堡排 、 滷肉飯 、 肉丸 、 肉餅等 。