阿魏酸植物甾醇酯

阿魏酸與植物固醇 ( sterols ) 的結合脂 ， 稱爲阿魏酸植物甾醇酯 ( steryl ferulates ) ， 是在植物固醇C3的羥基上接上阿魏酸所形成 。 稻米中的阿魏酸植物甾醇酯被稱爲γ - 米糠醇 ， 在330 nm波長下有最大吸收 ， 由至少16種不同的阿魏酸植物甾醇酯所構成 ， 其中以環木菠蘿醇的阿魏酸酯 ( cycloartenyl ferulate ) 爲主 ， 其餘有24 - 亞甲基環木菠蘿醇阿魏酸酯 ( 24 - methylene - cycloartanyl ferulate ) 、 菜油固醇阿魏酸酯 ( campesteryl ferulate ) 、 谷固醇 ( β - sitosteryl ferulate ) 、 豆固醇 ( stigmasteryl ferulate ) 等 。 γ - 米糠醇的水解產物是阿魏酸和混合三萜醇 ， 其抗氧化能力的關鍵官能基是阿魏酸 ， 因爲阿魏酸的抗氧化活性遠大於混合三萜醇 ， 甚至比維生素E強160 % 以上 。 分類: 醇