鹽幫菜

鹽幫菜 ， 又稱小河幫川菜 、 自貢菜 ， 是流行於四川沱江流域的自貢 、 富順 、 威遠 、 宜賓 、 隆昌 、 內江等地的菜系 。 自貢自古是重要的鹽產地 ， 中國古代鹽業對應着巨大的商貿利益 ， 鹽業貿易導致了古代自貢經濟的高度發達 。 故鹽幫菜以精緻 、 奢華 、 怪異 、 麻辣 、 鮮香 、 鮮嫩味濃爲特色 。