薄荷醬

薄荷醬  是一種醬料 ， 傳統做法是將切碎的留蘭香浸於醋中 ， 並加上小量糖 。 有時也會加上鮮榨的青檸汁 。 醬的濃稠度應與高脂 - { zh - hans: 奶油; zh - hk: 忌廉; zh - tw: 鮮奶油; } - 相若 。 薄荷醬在英國和愛爾蘭菜是烤羊肉的傳統配搭 （ 但一般不會用於其他肉類 ） ， 在某些地區也會用於搭配 。 食譜中使用新鮮薄荷葉的地方可以用薄荷醬來取代 。 可以把薄荷醬塗於麪包或 - { zh - cn: 吐司; zh - tw: 吐司; zh - hk: 多士; } - 上食用 ， 也可以加上 - { zh - hans: 酸奶; zh - hk: 乳酪; zh - tw: 優酪乳 } - 製成 。 像薄荷醬般的 “ 酸甜 ” 醬在中世紀歐洲相當普遍 （ 當時的法國菜和意大利菜比英國菜更常使用薄荷 ） ； 然而 ， 它們在中世紀以後便開始逐漸消失 ， 到進入現代時幾乎在歐洲絕跡 。 製作薄荷醬時也可以加入水果 ， 如覆盆子 。