奎尼酸

奎尼酸 ( ， 又叫金雞納酸 ） 是一種環己多醇羧酸 ， 能從金雞納樹樹皮 、 咖啡豆以及其它植物產物中提取 ， 能通過綠原酸水解合成 。 奎尼酸也能影響咖啡的酸度 。