牛粒

牛粒又稱牛利 、 麩奶甲 （ 臺羅 ： hu - ling - kah ） 、 小西點 ， 是一種於臺灣日治時期經由日本傳入的臺灣西式糕點 ， 原型爲ブッセ ， 在臺灣已有超過60年以上的歷史 ， 多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣 ， 又因外型相似而又稱 「 臺式馬卡龍 」 ， 但與馬卡龍相比 ， 牛粒的口感較鬆軟 ， 甜度也低了許多 ， 而其製作方式也與馬卡龍完全不同 ， 馬卡龍爲杏仁蛋白糖霜 ， 牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕 ， 其原由實際上是由手指餅乾轉變而來 。