組氨素

組氨素 （ Histatin ） 是一類存在於唾液中的蛋白質 。 這種蛋白質能夠抗真菌和細菌 ， 也有促進傷口閉合的作用 。 組氨素主要來自由和舌後部的唾液腺分泌的 ， 它能在口腔中起到對侵入的微生物的早期防禦作用 。 最常見的組氨素有三種 ： 組氨素1 、 組氨素3 、 組氨素5 。 組氨素2是組氨酸1的降解產物 ， 而其它組氨素都是組氨素3的降解產物 ， 因此編碼組氨素的基因只有HTN1和HTN3 。 組氨素亦有讓鞣質析出 ， 從而阻止人體消化道將後者吸收的功效 。