拖鞋面包

拖鞋面包 ( [tʃaˈbatta] ， 意指拖鞋 ） ， 音譯作巧巴達 ， 是一種帶脆皮的義大利白麪包 ， 製法與法式長棍麪包類似 ， 1982年發明於義大利 。 一般將拖鞋面包製成的三明治稱爲帕尼諾 。 這種麪包在1982年由阿德里亞的麪包師阿納爾多 · 卡爾拉里 （ Arnaldo Cavallari ） 發明 ， 當時由於法式長棍麪包製作的三明治影響到了當地的生意 ， 他和其他一些麪包師決定自創一種三明治來與之對抗 ， 在對傳統食譜進行了數星期的研究之後 ， 遂有了拖鞋面包和帕尼諾 。 卡爾拉里將這種麪包稱作 “ ciabatta Polesano ” 以紀念其居住地波萊西內 ， 後來此名也由卡爾拉里註冊成商標 。 之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麪包師此食譜的使用許可 。