油浸淡水魚

油浸淡水魚是一道傳統順德菜 ， 通常以2公斤以下的中小型淡水魚製作 ， 以溫油浸熟而非以熱油炸熟 ， 需要較高烹調技巧 ， 而成品比清蒸更加嫩滑 。