芙蓉燒包

芙蓉燒包 （ Seremban Siew Pau ） 爲馬來西亞森美蘭州首府芙蓉市 （ Seremban ） 的代表美食 ， 與廣式點心中的叉燒酥和酥皮叉燒包類似 。 芙蓉燒包的原型爲廣式燒包 ， 在20世紀中期已經流傳於馬來半島的廣東社群 ， 戰後許多廣東人開設的茶樓都有推出燒包這道料理 ， 但並非各家茶樓所重點推薦的點心種類 。 燒包的誕生是使用生肉調味而成 ， 但早期在茶樓內販售的燒包 ， 是使用茶樓內賣不完的點心 ， 如叉燒包 、 燒賣等 ， 將其餡料回收加工而成 ； 然而目前的芙蓉燒包則是使用叉燒丁及炒熟的肉丁 ， 加上洋蔥 、 沙葛 、 青豆 、 姜等多種材料 ， 用酥皮包裹後 ， 抹上蛋汁與芝麻再烘焙而成 。 1970年代起 ， 在芙蓉市開始出現販賣脆皮燒包的攤位和流動攤販 ， 其多層次的外皮與豐富味道的內陷 ， 引起芙蓉市民的歡迎 。 在1990年代 ， 開始有人將燒包引入吉隆坡及市郊八打靈再也 （ Petaling Jaya ） 的茶餐室 、 美食中心及巴剎販售 ， 成爲市民的飯後甜點或下午茶點心 。 因這種新形式的燒包是源自於芙蓉市 ， 於是被業者冠上芙蓉市的地名 ， 形成現今的芙蓉燒包 。 目前 ， 芙蓉燒包以成爲馬來西亞華人社區對燒包的代名詞 ， 甚至在芙蓉市內也設立了一家 “ 芙蓉燒包城 ” 。 隨著芙蓉燒包的成功行銷 ， 名聲大噪後 ， 也傳至馬來半島各城市 ， 各城市也開始推出以當地名稱冠名的燒包或點心 ， 另外爲了拓展更大的市場 ， 也推出了符合清真食品認證 — — 雞肉口味的芙蓉燒包 。