客家小炒

客家小炒爲傳統客家菜餚 「 四燜四炒 」 之一 ， 在臺灣是十分受歡迎的客家菜餚 ， 傳統上使用的食材有五花肉 、 豆乾 、 魷魚 、 芫荽 、 芹菜 、 蔥與醬油 ， 而演變至衣食不虞匱乏的現代 ， 亦有人加入蝦皮 、 紅辣椒 、 綠辣椒 、 蔥段等提味 ， 風味更勝以往 ， 且各家有各自獨特的風味 。