十錦肉

十錦肉是一道順德菜 ， 通常是鄉村的窮人於過節時食用 ， 由於無多餘錢買過節食品 ， 材料是剩菜和時令蔬菜 。 主要材料是剩菜或湯渣中的肉拆成肉絲經油炸 、 沙葛絲 、 炸芋絲 ， 配以幾種切成絲的時令蔬菜 ， 拌勻後灑上炸花生和炸米粉即成 。