酸味燉牛肉

酸味燉牛肉 ， 一種加香料的德式燉牛肉 。 將切好的牛腿肉或臀肉塊放入用洋蔥 、 月桂葉 、 杜松子 、 丁香 、 胡椒粒和提味的紅葡萄酒 、 醋中浸泡3 ～ 4天 ， 然後風乾使呈褐色 ， 再放入濾過的調味道漬肉汁中煨燉 。 通常使用牛肉 ， 也可以使用鹿肉 、 羊肉 、 豬肉或馬肉 。