娘惹糕

娘惹糕 （ 馬來文 ： Nyonya Kuih ） 爲娘惹糕點的總稱 ， 流行於馬來西亞 、 新加坡 、 汶萊 、 印尼及泰國南部一帶 ， 其種類及口味繁多 ， 有蒸 、 炸 、 烤 、 甜 、 鹹 、 辣等 ， 主要製作原料爲糯米 、 米 、 木薯粉等 ， 並依照不同的口味添加不同的特殊材料 ， 如班蘭 ( Pandan ) 、 椰漿 、 椰絲 、 綠豆泥 、 紅豆泥 、 花生粉 、 椰糖 （ Gula Melaka ） 、 叄巴 （ Sambal ） 等 。 大多數娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的緣故 ， 口感較爲軟糯 ， 加上早期娘惹善於利用各種植物的汁液爲糕點染色 ， 鮮豔的色彩及混合各種香料的強烈香味爲娘惹糕的最大特色 。