維也納炸牛排

維也納炸牛排  ， 以豬肉製成時稱維也納炸豬排 ， 統稱維也納炸肉排 ， 是一種將牛肉或豬肉裹上 - { zh - tw: 麪包粉; zh - hk: 麪包屑; zh - cn: 麪包屑; } - 後酥炸而成的排料理 ， 此菜色的肉汁異常之多 ， 可以在不用添加任何蘸醬的狀態下 ， 僅靠麪粉漿的調味就能品嚐肉排本身的汁水和鮮味 ， 但也能配合蘸醬 。 維也納炸肉排爲當中最負盛名的菜餚 ， 也被譽作奧地利的國菜 ， 甚至還影響了上海炸豬排和日式炸豬排的發明 。