N-乙酰基轉移酶

N - 乙酰基轉移酶  是一類能催化乙酰基團在乙酰輔酶A和胺之間轉移的酶 。 這些酶對芳香胺有着廣泛的選擇特異性 ， 特別是對絲氨酸 ， 甚至能在兩個芳香胺之間轉移乙酰基而不經過CoA 。