奈良漬

奈良漬  ， 是日本奈良風味的醃菜 ， 將酒糟混入冬瓜 、 黃瓜 、 西瓜 、 生薑等食材中 ， 醃製年期由3年到13年不等 ， 年分越久遠的顏色越深 ， 由淺咖啡續漸改變爲深咖啡乃至深黑色 ， 喫蒲燒鰻魚時佐以奈良漬有助化解鰻魚油膩的感覺 。