酪氨酸酶

酪氨酸酶  是一種氧化酶 ， 且是調控黑色素生成的限速酶 。 這種酶參與黑色素合成的兩個反應 ： 第一步將單酚羥基化爲二酚 ， 第二步將鄰二酚氧化爲鄰二醌 。 鄰二醌再經過幾步反應後就變爲黑色素 。 酪氨酸酶是一種含銅的酶 ， 存在於植物與動物組織中 ， 催化生成由酪氨酸氧化而來的黑色素以及其它色素 ， 如使剝皮或切片的馬鈴薯暴露在空氣中變黑 。 在皮膚黑素細胞的黑色素體中能發現酪氨酸酶 。 在人類基因組中 ， 酪氨酸酶由 TYR 基因編碼 。