蒙特蘇侏儒螯蝦

蒙特蘇侏儒螯蝦 （ 學名 ： ） 是一種常見的食用甲殼類 ， 原生於墨西哥的侏儒螯蝦 ， 已能夠人工養殖 。 蒙特蘇侏儒螯蝦是一種前哥倫布時期墨西哥人的傳統食物 ， 他們或煮或焗 ， 再把肉包在玉米麪豆卷裏 。 其肉的蛋白質含量高達40 % ， 脂肪含量不但很低而且主要爲ω - 3及ω - 6的多元不飽和脂肪酸 ， 營養豐富而對身體健康 。 蒙特蘇侏儒螯蝦的廣泛生活於橫跨墨西哥南部廣泛地區 ， 從哈利斯科州的查帕拉湖到普埃布拉州的火山口湖 ， 所以在國際自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄列爲無危物種 。