海派西餐

海派西餐 ， 又名滬式西餐或上海西餐 ， 是上海特有的 、 中西結合的一種菜式流派 ， 是上海人按照自身的口味及本地食材的特性自己創造出來的西餐 。 它分爲法式 、 意式 、 俄式 、 英式 、 德式幾大流派 ， 其中俄式的更是因爲經濟實惠而十分收到歡迎 ， 如羅宋湯 。 如今 ， 海派西餐中較爲著名的菜品有羅宋湯 、 炸豬排 、 上海色拉 （ 即洋山芋色拉 ） 等 。 而除了上述這些家常化的菜餚外 ， 烙蛤蜊 、 烙蟹鬥 、 金必多濃湯等同樣也是海派西餐中的名菜 。 上海開埠後的百餘年間 ， 因海派西餐仍屬西餐範疇 ， 頗爲時髦 ， 而口味又較爲符合上海人的口味 ， 所以曾非常受到歡迎 。 但是在1978年中國開始實施改革開放政策後 ， 越來越多的正宗西餐館在上海開設 ， 海派西餐館便逐漸式微 ， 現在所剩的也就只有德大西菜社 、 新利查西菜館 、 紅房子西菜館等幾家了 。 但是蘸辣醬油喫的炸豬排和羅宋湯等仍被認爲是 「 老上海 」 的味道 ， 而被津津樂道 。