阿富汗麪餅

阿富汗麪餅 （ Afghan bread 、 Nan - e Afghani 、 ） 是一種源自阿富汗的麪餅 ， 又被稱作 「 Nan 」 。 麪餅呈橢圓或矩形狀 ， 並置於一種於印度次大陸地區常見的印度烤爐內烘焙 。 阿富汗當地的印度烤爐特色是由磚組成 ， 且坐落在地上 。 製程爲先將麪餅塑型 ， 再放於烤爐壁上加以烘烤 ， 之後時常灑上 、 葛縷子種子 ， 增加美觀與美味程度 ， 再劃上紋路即宣告完成 。 在西方國家 ， 阿富汗麪餅常於中東雜貨店裏販售 。 目前 ， 阿富汗當地仍以將生麪糰鋪滿印度烤爐的傳統方式烘焙 ， 使得麪餅外形及顏色變化得相當快速 ， 早晨時的香氣吸引不少人上門品嚐 ， 此刻烘焙師傅使用鐵夾自壁爐取出完成的麪餅 ， 讓阿富汗人裝入袋子內食用 。 食用方式方面則和其他阿拉伯國家類似 ， 包括阿富汗麪餅在內的餐點 ， 會先撕下幾片包裹食物 ， 以如同三明治的食用方式 ， 用手就口的方式送入口中 ， 同時也可以吸取盤上的汁液 。 因爲阿富汗人主要用手喫飯 ， 此類麪餅也作爲叉子與湯匙使用 。 麪餅口感跟亞美尼亞的食物 、 印度菜與的饢相似 ， 外殼並不堅硬 ， 還擁有濃郁的味道 。