豬兒粑

豬兒粑是源自流行於川西 、 川南及貴州遵義 、 雲南昭通的小喫 ， 分爲鹹餡 、 甜餡兩種口味 。 豬兒粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成 ， 鹹餡以豬肉 、 冬筍 、 蔥 、 味精 、 鹽等爲原料 ， 甜餡以白糖 、 油 、 桔紅 、 桂花糖或玫瑰糖 、 芝麻醬等爲原料 。 豬兒粑因外形潔白 、 泛光 ， 形似小豬 ， 故得名 。 豬兒粑在四川某些地區也叫做葉兒粑 、 鴨兒粑 。 在宜賓 、 瀘州 、 自貢等地 ， 豬兒粑會墊上芭蕉葉 ， 防止粘在蒸鍋上 ， 以及增加清香味 ； 在樂山 、 崇州等地 ， 通常用芭蕉葉包裹住 ， 因此多叫做 “ 葉兒粑 ” 。