蛋白酶解

蛋白酶解或蛋白水解  是指蛋白質降解爲較小的多肽或氨基酸的過程 。 通常情況下 ， 被水解的都是肽鍵 ， 且在蛋白酶的作用下進行 ， 因此常用蛋白酶解 。 但也可能發生分子內消化 ， 以及不依賴酶的途徑 ， 如酸和熱的作用而產生的降解 。 蛋白酶解在有機體中有多種用途 ， 比如消化酶降解食物中的蛋白 ， 爲機體提供氨基酸 ； 完成轉譯的多肽鏈也需要水解加工才能產生有活性的蛋白質 ； 某些生理和細胞過程的調控也是通過蛋白質的酶解進行 ； 還有蛋白酶解可以防止不必要的或不正常的蛋白質在細胞中的積累 。