異抗壞血酸

異抗壞血酸  是抗壞血酸 （ 維生素C ） 的立體異構體 。 它是由2 - 酮 - D - 葡萄糖酸甲酯和甲醇鈉反應而成的 。 它也可以從蔗糖或由青黴菌的菌株合成 ， 這些菌株已被選擇用於此功能 。 它的E編碼爲E315 ， 在加工食品中廣泛用作抗氧化劑 。 人們已經進行了臨牀試驗來研究異抗壞血酸的營養價值 。 一項此類試驗調查了異抗壞血酸對年輕女性維生素C代謝的影響 ， 並未發現它對體內維生素C的吸收或清除有影響 。 後來的一項研究發現 ， 異抗壞血酸是非血紅素鐵的有效促進劑 。 異抗壞血酸用作醃肉和冷凍蔬菜的防腐劑 。 它是由德國化學家Kurt Maurer和Bruno Schiedt於1933年首次合成的 。