順德菜

順德菜 （ 又稱鳳城菜 ） 是粵菜代表廣州菜中的一種 ， 創自明代 ， 是指以南海菜爲基礎 ， 揉番禺 、 新會 、 鶴山 、 中山的部份菜式及技巧變化 、 改良而成 。 有不少廣東菜式都源自順德 ， 粵菜中有廚出順德之美譽 。 順德境內河道交錯 ， 南宋時已有蠶業與金融活動 ， 在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘 ， 經濟蓬勃 ， 人物衆多 ， 如南宋狀元張鎮孫 ， 龍廷槐等 。 生活富庶加上人文薈萃 ， 致使文化發展迅速 ， 故順德菜亦以一地之菜而成縣菜 。