棒棒雞

棒棒雞 ， 又名 “ 嘉定棒棒雞 ” 、 “ 樂山棒棒雞 ” 。 此菜起源於樂山漢陽壩 （ 今爲眉山市青神縣漢陽鎮 ） ， 取用良種漢陽雞 ， 經煮熟後 ， 用木棒將雞肉捶松後食用 。 棒棒雞是四川特色菜餚 。 棒棒雞屬於川菜中的涼菜 ， 不僅在中國 ， 在美國和日本也廣受歡迎 ， 並發展出衆多變體 ， 主要食材是雞肉 ， 雖然醬料是紅色的 ， 但實際上的口味並不會太辣 ， 其味型屬於四川的經典 “ 怪味 ” 。