紅燒大網鮑

紅燒大網鮑或稱紅燒大網鮑片是南園酒家的代表菜 ， 取材 「 三個頭 」 溏心網鮑 ， 經繁複程序浸發 、 烹煮後而保留鮑魚鮮味 ， 切片後切口平滑不留刀紋 ， 芡汁濃淡得宜 。