束砂

束砂 ， 又叫天公豆或糖皮花生 ， 是潮汕地區一種具有地方特色的傳統食品 ， 製作方法是將炒熟的花生米與煉煮過的白糖漿攪拌 ， 使其披上一層糖衣 。 如今市面上的生產廠家爲提高效率 ， 多改用電熱的方式來炒花生 ， 並改用半自動生產線來製作 。 束砂有純白色的 ， 也有染上粉紅色的 。 汕頭潮南區仙城鎮的仙城束砂最負盛名 ， 而束砂據說是仙城人趙嘉合在清朝同治年間發明並命名的 。 在潮汕 ， 束砂常於飲工夫茶時作爲茶配 ， 或作爲節日的禮品或祭品 。