食用魚

食用魚  泛指可用於人類食用的魚類 ， 其提供的肉類食品統稱魚肉 。 自有歷史紀錄以來 ， 魚類一直是人類重要的蛋白質來源之一 。 另外因爲含有大量不飽和脂肪酸 ， 對於保持身體健康亦有相當大之助益 。 聯合國糧農組織魚類營養專家巧格爾認爲 ， 魚產品並不只是魚肉 ， 魚頭 、 魚骨以及內臟均蘊涵有豐富的鐵 、 鋅和鈣等營養元素 ， 如果一起食用可以增加了微量營養元素的攝入量 ， 但這些部位卻經常被扔掉 。 美國漁業協會 （ NFI ） 公佈的報告顯示 ， 蝦 、 三文魚 、 金槍魚 、 羅非魚 、 阿拉斯加鱈魚 、 蘇氏鯰魚 、 真鱈魚 、 蟹 、 鯰魚類 、 蛤爲2015年度美國十大消費最多的水產品 。