短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸 ( Short - chain fatty acids 簡稱SCFAs ) 是一組由五個或以下的碳原子組成的飽和脂肪酸 。 和長鏈脂肪酸不同 ， 短鏈脂肪酸是由厭氧細菌或酵母菌進行糖酵解制造出來的 ， 例如食醋酸味的來源 — — 醋酸 — — 就是這樣出現的 。 短鏈脂肪酸也是易揮發脂肪酸 。