醃篤鮮

醃肚鮮是蘇幫菜 、 上海菜 、 杭幫菜的一種春季時令菜式 ， 用冬筍 、 鹹肉 、 豆腐皮結和鮮豬肉 ， 置於文火上慢燉 。 此菜適合家庭製作 ， 講究原汁原味 ， 無需添加鹽 、 味精等任何調料 。