山西刀削麪

山西刀削麪 ， 是山西省居民日常飲食的主食之一 ， 風味獨特 ， 麪條全憑刀削 ， 因而得名 。 與北京的打滷麪 、 山東的伊府麪 、 河南的魚焙面 、 四川的擔擔麪 ， 合稱華北華中地區五大庶民麪食 。