谷芽

谷芽 ， 又稱蘗米 、 谷蘗 、 稻蘗 ， 類似於麥芽 ， 以稻米或小米爲原料 ， 浸泡使其發芽 、 發酵後產生麥芽糖 ， 之後煮過 、 曬乾製成的產品 。 可作爲食品 ， 可用於制酒醪 、 制麥芽糖 ， 也可以作爲中藥使用 。 中醫認爲 ， 谷芽可幫助消化 ， 有消食化積的功效 。