食糜

食糜 ( 語源來自於 ， 意思爲汁液 ） 是一種從胃離開 ， 進入十二指腸的半流體物質 ， 成分爲部分消化的食物 。 食糜在英文中又稱作 「 」 ， 是一種液體狀物質 ， 會在通過幽門進入十二指腸前的胃部發現到 。 食糜經由機械力和打斷化學鍵結的的作用而形成 ， 成分包含了部分消化的食物 、 水 、 鹽酸與各式各樣的消化酶等 。 食糜經由幽門的括約肌 ， 緩慢通過並進入十二指腸 ， 進行營養物質的萃取 。 根據攝入食物的質與量 ， 胃將食物消化成食糜的時間 ， 大約爲40分鐘到幾個小時 。 在pH值爲2的情形下 ， 從胃形成的食糜非常酸 。 爲了要將pH值提升 ， 十二指腸會分泌激素與膽囊收縮素 ， 導致膽囊刺激並分泌出鹼性的膽汁到十二指腸中 。 十二指腸還會分泌促胰液素 ， 刺激胰臟分泌大量的碳酸氫鈉 ， 導致在進入空腸前就能將pH值提升到7 。 再加上十二指腸的腸壁有保護性的黏液 ， 以及可以利用碳酸氫鈉與膽汁進行中和反應 ， 因此十二指腸是小腸部位當中 ， 對於高酸性食糜不敏感的部位 。 在pH值爲7時 ， 從胃而來的消化酶不再具有活性 。 這會導致進入十二指腸的厭氧細菌 ， 會進行這些消化酶的進一步降解 。 這些細菌還同時合成維生素B與維生素K 。 ( 小學P4資料 )