碘價

碘價或稱碘值是指每100克樣品所消耗的碘單質質量 （ 單位爲克 ） 。 碘價常被用來測定脂肪酸中不飽和度 。 脂肪酸中的不飽和度多以C = C的形式存在 ， C = C會與碘發生加成反應 。 因此 ， 碘價越高 ， 對應的樣品中C = C含量越高 。 由下表可知 ， 椰子油十分飽和 ， 因此椰子油十分適合製造肥皂 ， 同時 ， 不飽和度很高 ， 因此適用於調製油畫顏料 。