濟南烤鴨

濟南烤鴨 ， 爲中國四大菜系魯菜中的一道菜品 。 明末清初時期廣爲流傳 ， 清朝道光年間德和樓 ， 清朝光緒年間的文和樓和東興樓是著名的烤鴨店 。 通常選料爲健壯公鴨 ； 烘烤所使用的燃料爲秫秸或無異味的幹樹枝 。 其成品外皮油亮呈蜜色 ， 外焦裏嫩肥而不膩 。 肉質酥軟濃香 。 其食用方法與北京烤鴨類似 ， 烤鴨切片配青瓜條章丘大蔥絲甜麪醬 。 以荷葉餅卷之食用 。