馬肉

馬肉是從馬身上得到的肉 。 除中亞以外 ， 馬肉在世界各地都不是一種主流的食物 ， 但它仍然是日本 、 歐洲 、 南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分 。 食用馬肉最多的八個國家每年大約消耗470萬匹馬 。 野馬是人類存在初期的蛋白質來源之一 。 然而 ， 由於馬同時是人類的工作夥伴 ， 食用馬肉在某些文化中是一個忌諱 。 經過歷史的變遷 ， ， 食用馬肉的習慣開始淡出 。 許多西方國家如美國 、 英國和愛爾蘭 ， 馬更被歸類爲寵物的一種 。 馬肉帶有微甜 ， 肉質較嫩 ， 脂肪亦較少 。 2007年 ， 時代週刊刊登了一篇文章 ， 文中指出從加拿大被帶到到美國飼養馬肉特別鮮甜 ， 肉質較軟和豐富 ， 質感比鹿肉更接近牛肉 。 在中國 ， 儘管大多數人接受馬肉 ， 馬肉卻因烹飪時產生泡沫和特殊氣味而並不很受歡迎 。 但在廣西桂林和雲南等地 ， 馬肉是著名的美食 ， 如馬肉米粉 。 在中國西北 ， 哈薩克人和柯爾克孜族 、 塔塔爾族也喫馬肉 。 在日本則有把馬肉製成刺身的喫法 。