冷凍乾燥

冷凍乾燥 （ freeze drying; lyophilisation; cryodesiccation ） ， 簡稱凍幹 ， 是一個利用冷凍方式乾燥食材的方法 ， 常用來保存易腐壞的食物 ， 或是使得食物更容易運送 。 冷凍乾燥會先冷凍食物 ， 再將周圍壓力降低 ， 使得食物中凍結的冰直接昇華 ， 由固態變爲氣態 。