麥仁

麥仁是全麥穀物顆粒 ， 只去除了外皮的一小部分 ， 保留了胚芽 。 各種麥類均可以去皮製成麥仁 ， 一般指大麥仁 。 在宋代 ， 蘇軾就在 《 過湯陰市得豌豆大麥粥示三兒子 》 詩中提及麥仁 （ 原詩中用麥人 ， 麥人即麥仁 ） 。