䰾肺湯

䰾肺湯是中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式 。 以太湖䰾魚 （ 泡泡魚 ） 的肝臟及兩側嫩肉爲原料 ， 加高湯 、 紹酒 、 胡椒粉 、 火腿 、 香菇 、 筍片和豌豆苗 。 該菜式口感鮮嫩 。 1927年于右任曾作詩讚美木瀆鎮石家飯店的䰾肺湯 。 傳統上此菜式爲夏秋季時令食品 。