哈里薩辣醬

哈里薩辣醬  是一種產自突尼斯的辣椒醬 ， 主要材料是peri peri 、 塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥 、 香菜等草藥 。 它一直被認爲主要用於突尼斯 、 利比亞和阿爾及利亞等國 ， 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份 。 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家 ， 即使是法國和德國 ， 哈里薩辣椒醬都是常見佐料 。 口味豐富而深沉 ， 剛入口時會有辣勁 ， 風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣 ， 緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻 ， 根據不同做法與材料 ， 有時也會帶點甜味與煙燻味 。 在突尼斯 ， 這種辣椒醬被用來加在羊肉 、 魚肉或者古斯米中食用 。 在一些歐洲國家 ， 它也被塗在早餐的單片三明治上 。 突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國 。