三油酸甘油酯

三油酸甘油酯 （ 英語 ： glycerol trioleate或glyceryl trioleate ） ， 又稱三油酸酯或三油精 （ 英語 ： Triolein ） 是一種酯類有機化合物 ， 其化學式爲C57H104O6 。 三油酸甘油酯是一種對稱的三酸甘油酯 ， 是由一個甘油 （ 即丙三醇 ） 和三個不飽和脂肪酸油酸所組成 。 大多數三油酸甘油酯是不對稱的 ， 可在大部分的脂肪酸混合物中找到 。 一般橄欖油中含有4 - 30 ％ 的三油酸甘油酯 。