櫻桃肉

櫻桃肉是中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式 。 該菜式以五花肉爲原料 ， 剞花小塊後 ， 傳統上用糖和酒燉煮而成 。 形整不斷 ， 顏色紅亮 ， 形態圓小 ， 口感鮮甜 。 傳統上爲春季時令食品 。 清代乾隆皇帝下江南時曾在蘇州品嚐到此菜 ， 回宮之後聘請蘇州名廚張東官 ， 並將山藥酒燉櫻桃肉納入菜單 《 御茶膳房檔 》 。 慈禧太后後改良菜譜 ， 用真實櫻桃一同烹煮使其帶有果香 。