梁溪脆鱔

梁溪脆鱔 ， 是無錫傳統名菜 ， 又名無錫脆鱔 ， 早在太平天國前就已有名 。 脆鱔亦名甜鱔 ， 以甜脆著稱 ， 原由鱔魚麪交頭改制而成 ， 至清末民國初無錫 “ 大新樓 ” 等菜館將脆鱔用作筵席大菜 。