比爾通

比爾通  是原產於南非的一種醃製肉類 ， 在博茨瓦納等非洲南部國家也較爲常見 。 可以用來製作比爾通的肉類有很多 ， 例如牛肉或是鴕鳥肉等 。 製作時 ， 通常是將生的脊肉順着紋理切成條 ， 或是橫向切成薄片 ， 然後加料醃製並風乾 。 這一做法類似於肉乾 ， 但是它們在調味和工藝上有所差異 。 比爾通比肉乾更厚 ， 而且不會有鮮甜的口味 。 “ 比爾通 ” 一詞來源於荷蘭語 ， 由 “ bil ” （ 臀肉 ） 和 “ tong ” （ 長條 ） 兩個詞組合而成 。