里肌肉

里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉 ， 尤其後腰位置 。 此部分的肉肉質結實 ， 富有嚼勁 ， 但含油脂量亦高 ， 所以喫起來不幹澀 。 豬里肌是做豬排的上好部位 。 用牛的里肌肉做成的牛排稱爲沙朗牛排  。 分類: 肉類