上肩肉

上肩肉 、 叉燒肉 （ Pork Shoulder Butt ） 、 脢頭 （ 俗寫梅頭 ） 、 梅花肉 （ Pork Collar Butt ） 指豬後背靠頭 ， 肩前端的腿肉 。 梅花肉在普通叉燒肉的前端 ， 肥肉與瘦肉的分佈更爲均勻 。