火上鍋

火上鍋  ， 又翻譯爲燉菜鍋 、 蔬菜燉牛肉 ， 是一種集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜 ， 因爲其製作方式簡單而且營養均衡而受搭配法國不同階層人士的歡迎 。 大體上以一盤牛肉倒入用蔬菜及香草調味過的清湯 ， 用微火長時間慢燉即可 。 該道菜有很多不同的變種 ， 故其作法並沒有一種 “ 菜譜式 ” 的定式 。 火上鍋常被看做是 “ 具有鄉土氣息的 ” 但因爲其製作需要大量的肉類 ， 所以在舊時也算得上是一筆不小的開銷 。