燜燒鍋

燜燒鍋 ， 是一種燜燒用 、 分內外鍋的煮食器具 。 將食物置於內鍋煮沸 ， 因加熱設施直接對內鍋進行加熱, 內鍋的溫度將高於食材的沸點 。 因內鍋儲存了大量的餘熱 ， 此時置入外鍋中 ， 因外鍋有隔熱良好的保溫材料 ， 內鍋儲存的熱置將會繼續加熱食材 ， 屬於較節能的鍋具 。 燜燒鍋的效果取決於內鍋的儲熱能力和外鍋的保溫能力 。