碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式 。 用鮮活小河蝦剝出蝦仁 ， 洗淨瀝乾水分 ， 加精鹽 、 蛋清 、 澱粉過油 ， 再加碧螺春茶葉沖泡的茶水略炒 ， 點綴茶葉即成 。