佃煮

佃煮  ， 是一種用淡醬油和白糖一起煮到黏稠的燒菜方式 ， 也是日本料理特有的烹調方式之一 ， 主要作爲家庭菜 ， 在日式餐廳中只有少量供應 。 “ 佃煮 ” 一詞亦可引伸爲所有以佃煮的方式所做之食品 ， 包括切成細絲的蔬菜 、 海草 、 魚 、 蝦甚至昆蟲等 ， 肉類的佃煮則較少 。