皺葉芥菜

皺葉芥菜 （ 學名 ： ） ， 又稱雪裏蕻 ， 爲十字花科蕓薹屬下的一個變種 。 其莖葉常用來製作名爲雪裏蕻的鹹菜 ， 其根則用來醃製成芥菜頭 。 含有芥子油 。 無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裏紅食用 ， 都是開胃 、 消食 ， 且具有多種食療功效的食物 。