比利時白啤酒

比利時白啤酒 （ Witbier ） 是一種小麥啤酒 ， 採上層發酵方式製作 。 通常低苦味 、 清爽 、 且帶有香料氣息 。 由於未過濾 ， 酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀 ， 而被稱爲白啤酒 。 白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點 ， 在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會添加香料 。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子 ， 亦可有其他香料 。 橙皮可用普通的甜橙皮 ， 或是庫拉索橘 。 白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥 ， 最傳統的谷料 ( Grist ) 配方爲54 % 的大麥麥芽 、 41 % 的未發芽小麥和5 % 的未發芽燕麥 。