塌棵菜

塌棵菜 （ 學名 ： ） 爲十字花科蕓薹屬下的一個種 ， 又名瓢兒菜 、 塌古菜 、 烏塌菜 （ 江蘇 ） 、 塌菜 、 塌地松 、 黑菜等 。 塌菜外形特徵如其名 ， 蓮座葉塌地或半塌地 ， 葉色濃綠至墨綠 ， 有光澤 。 單株葉片多者可達數十片 ， 葉面多皺縮 。 原產中國 ， 主要分佈在長江流域 。 塌菜葉片肥嫩 ， 可炒食 、 作湯 、 涼拌 ， 色美味鮮 ， 營養豐富 。 每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克 ， 鈣180毫克及鐵 、 磷 、 鎂等礦物質 ， 被稱爲 " 維他命 " 菜而倍受人們青睞 。