發酵_(葡萄酒)

發酵是葡萄酒釀製的一個重要過程 ， 通過這一過程可以讓葡萄汁轉變爲酒精飲料 。 這一過程中酵母和葡萄酒裏的糖相互作用產生乙醇和二氧化碳 。 未發酵時葡萄汁中的氧氣含量和溫度等都是需要注意的事項 ， 而且發酵過程中可能會有發酵停滯和數種葡萄酒變質現象發生 。 發酵葡萄酒的容器可以是不鏽鋼桶 、 敞開的木桶 、 橡木桶和葡萄酒瓶中 。