普通小麥

普通小麥 （ 學名 ： ） 爲禾本科小麥屬下的一個種 。 全世界生產的小麥中約有95 % 是普通小麥 。 普通小麥也是全球範圍內產量最高的經濟作物之一 。 普通小麥起源於約8000年前 ， 在外高加索與今伊朗的裏海沿岸 ， 二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥 （ Aegilops tauschii ） 雜交而形成 。 普通小麥染色體爲六倍體 ， 其中六組染色體中 ， 兩組染色體源於山羊草屬的 （ Aegilops speltoides ） ， 兩組染色體源於 （ Triticum urartu ） ， 而最後兩組染色體源於節節麥 。 普通小麥是經濟上最重要的小麥類型 ， 可用於生產麪包 、 其他烘焙食品 、 麥芽 、 動物飼料 、 澱粉生產等 。 與硬粒小麥 （ Triticum durum ） 相比 ， 普通小麥更爲柔軟 、 具有更豐富的穎果和更低的蛋白質含 量 。