烏佐效應

烏佐效應 （ 也稱懸乳效應louche effect ， 或自發乳化 ） 是當水被兌入某些茴香風味力嬌酒或烈酒中時產生一種乳白色懸乳狀的水包油型微顆粒的反應 ， 因希臘烏佐酒而得名 。 烏佐酒 、 拉克酒 、 中東亞力酒和苦艾酒都會發生烏佐效應 。 當疏水性精油 （ 如茴香腦 ） ， 溶解在水 - 溶劑混合溶液 （ 如酒精 ） 中時 ， 逐漸加入少量的水以降低酒精的濃度 ， 此時就會發生烏佐效應 。