瑪撒拉

瑪撒拉 （ ；;;; ） ， 或譯爲馬薩拉 、 瑪莎拉 ， 是一種由多種香料混合起來的調味料 。 馬薩拉其實是一個泛稱 ， 有不同的款式 ， 可以有幹身的 、 或糊狀的 。 它的成份亦視乎種類 （ 例如 ： Garam Masala 、 Vindaloo Masala等 ） 各有不同 ， 雖然一般都會有大蒜 、 姜 、 洋蔥及以印度辣椒製成的醬 ； 其他常見的材料有 ： 茴香 、 白胡椒 、 黑胡椒 、 丁香 、 肉桂 、 豆蔻 、 薄荷葉 、 阿魏等 。 它的作用在於爲食物增添色香味 。 葛拉姆馬薩拉常用於咖喱 ， 但咖喱亦有本身獨特的咖喱馬薩拉 ； 用於小喫或水果 ， 還有肉類 、 魚類等都有各種混合了水果或油的不同馬薩拉 。