苦味扁桃

苦味扁桃 （ 學名 ： ） 爲薔薇科李屬下扁桃種的一個變種 ， 常誤稱稱爲苦味杏仁 ， 嚴格上杏仁和扁桃並非同種 。 苦味扁桃與甜味扁桃嚴格上也並非同種 。 但是除非取少量苦味扁桃嘗試 ， 外觀上其與甜味扁桃區別不大 。 由於植株種子內含有可觀劑量的扁桃苷 ， 苦味扁桃種子加工時會與水反應產生產生劇毒的氫氰酸 ， 需要使用非常謹慎的防護措施 。 蒸煮加工時揮發的氣體和湯水皆會帶有致命劑量的氫氰酸 。 一般來說 ， 苦味扁桃主要用於製作一些特殊藥劑 ， 因而在市面上不是很常見 。