濃湯

濃湯 （ 英語 ： Stew ） 是泛指把固體食物材料以紅燒 、 燴 、 燜 、 燉等烹調方式煮成液態濃湯的食物 。 濃湯與中菜的羹不同之處 ， 在於中菜的羮只作飲用 ， 而濃湯除了飲用 ， 一般還可以再煮稠成爲肉汁 （ gravy ） 搭配菜品食用 。 濃湯的材料很廣泛 ， 可以有各種蔬菜和肉類 。 它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液 ， 烹煮時還可能會加入牛奶 、 黃油 、 葡萄酒 、 啤酒等 ， 以及調味的香草或調味品 。