法式清湯

法式清湯 （ consommé ） 是一種清湯 ， 用調味過的高湯或者肉汁清湯澄清 （ 使用蛋白去除雜質 ） 後製作 。 由於製作程序繁複且需要高深技巧 ， 亦被稱爲黃金湯 。