脫乳清酸奶

脫乳清酸奶 ， 又稱酸奶奶酪或 - { zh - cn: 希臘酸奶; zh - hk: 水切乳酪; zh - tw: 水切優格 } - （ strained yogurt 或 Greek yogurt ) 是將酸奶通過布或者紙濾去乳清後的產物 ， 其 - { 粘稠度 | 黏稠度 } - 介於酸奶和奶酪之間 ， 依然保留了酸奶獨特的酸味 。 就像大多酸奶一樣 ， 脫乳清酸奶也是用牛奶加工而成 。 雖然部分會添加額外的乳脂 、 奶粉或鮮奶油 ， 大部分脫乳清酸奶是用真正的牛奶製成 。 在黎凡特 、 東地中海 、 近東以及南亞 ， 用棉布脫脂過的酸奶是一種傳統食物 。 它常在烹飪中使用 。 在西歐和美國 ， 脫乳清酸奶日漸流行 ， 因爲其比起傳統酸奶有着更好的口感同時脂肪含量較低 。 在脫乳清過程中也除去了部分乳糖 ， 故其糖和碳水化合物含量也相對較低 。 然而也因爲除去了乳清 ， 比起一般優格需使用更多的鮮奶 ， 才能獲得相同的量 ， 大約是一般優格的四倍左右 ， 因此希臘優格的售價相對較高 。 事實上 ， 在有着41億美元市場的酸奶產業中 ， 脫乳清酸奶已日漸成爲最重要的增長點 。 在西方 ， 因爲希臘酸奶品牌FAGE在市場上的成功 ， “ 希臘酸奶 ” 已經成爲了 - { 脫乳清 } - 酸奶的同義詞 ； 然而脫乳清酸奶在許多希臘之外的國家也都是非常常見的 ， 但部分希臘酸奶也並不是脫乳清的 。 市面常見的優格如寫上 「 Style 」 一詞就不是真正的脫乳清優格 。 在中東 ， 市場基本被土耳其的產品壟斷 。 土耳其認爲俗稱希臘優格的脫乳清優格是源自土耳其 。