酥皮

酥皮  ， 也叫松塔餅 、 千層 （ 酥 ） 餅 、 鬆餅等 ， 是一種光亮 、 片狀的烘焙糕點 ， 包含幾層的脂肪 ， 在20 °C （ 68 °F ） 下成固態 。 在未經烘烤的形式下 ， 酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麪糰 （ 反覆摺疊但是絕對不搗碎 ， 因爲這會破壞分層 ） ， 用於生產上述糕點 。 有時稱爲 “ 水面團 ” （ 英文 “ water dough ” 或者 法文 “” 。 酥皮和法式千層酥不同 。