水煮

水煮是一種溼熱烹飪技術 ， 其涉及通過將食物浸沒在液體如水 、 牛奶 、 漿料或酒中來進行烹飪 。 與其它 “ 溼熱 ” 烹飪方法 （ 例如煨和煮沸 ） 不同 ， 因爲它使用相對低的溫度 （ 約160 - 180 °F （ 71 - 82 ℃ ） ） 。 這種溫度範圍使其特別適用於細膩的食物 ， 如雞蛋 ， 家禽 ， 魚和水果 ， 這些食物可能會使用其他烹飪方法容易脫落或變幹 。 通常被認爲是一種健康的烹飪方法 ， 因爲它不使用脂肪來烹飪或調味食物 。