額定風險物

額定風險物 （ 英文 ： Specified risk material ， 縮寫 ： SRM ） 是指反芻動物不適用作人類食物原料的特定器官 。 科學家發現導致瘋牛病的朊毒體會大量積聚於這些器官中 。 這個術語的名稱源於英國的 “ 1997年額定風險物法案 ” 及美國農業部對2003年12月在美出現的首起瘋牛病病例的回應 。 這些特定器官可能會包含腦 、 眼 、 脊髓及其他器官 ； 具體定義會隨各國裁決而不同 。 在新規定下 （ 69 FR 1862 ， 2004年1月12日 ） ， 額定風險物爲 ： 腦 、 顱骨 、 眼 、 三叉神經結 、 脊髓 、 脊柱 （ 存有例外 ） 、 30個月或更大牛族的背根神經節 （ DRG ） ， 以及所有牛族的扁桃體和迴腸末端 。