六氫番茄紅素

六氫番茄紅素是一種橙色色素 ， 天然存在於西紅柿和其他蔬菜 。 是類胡蘿蔔素在形成過程中的一箇中間物質 ， 具有很強的活性與抗氧化作用 ， 是第二個類胡蘿蔔素生物合成的產物 。 分析表明 ， 番茄紅素和六氫番茄紅素在大部分的水果和蔬菜中都存在 。 這些類胡蘿蔔素的積累可能通過幾種機制保護皮膚 ： 作爲紫外線吸收劑 ， 抗氧化劑 ， 作爲抗炎劑 。