青蔥

青蔥  或春蔥  是一些由蔥屬產生的綠色蔬菜的統稱 ， 爲此屬植物在春天收割的結果 。 青蔥爲多年生草本植物 ， 一般伴有未成熟的球根 。 在西方作沙拉調味品 。 作青蔥用的植物有以下物種及品種 ： 洋蔥 A. cepa ' White Lisbon' “ 里斯本白 ” 尋常洋蔥 A. cepa var. cepa — — 西方大部分 “ 青蔥 ” 爲此亞種 ， 在球根出現前或未長大時收割即可 。 火蔥 ( A. cepa var. aggregatum = A. ascalonicum ) 薤 A. chinense 蔥 A. fistulosum — — 與其他同屬植物區別在於即使成熟也不結球根 ， 因此一些來源不將其作爲 “ 青蔥 ” 一員對待 。 埃及樹蔥 A. × proliferum — — 蔥與火蔥雜交產物 ， 其葉和莖比蔥更軟 ， 地下部分爲紅褐色鱗莖 。