馬斯卡邦尼奶酪

馬斯卡邦尼奶酪  是產於意大利皮埃蒙特 、 倫巴第地區的一種鮮奶酪 ， 脂肪含量特別豐富 。 馬斯卡邦尼奶酪廣泛用於意大利料理中 ， 著名的提拉米蘇就以馬斯卡邦尼奶酪爲必要原料 。 馬斯卡彭奶酪是鮮奶油加酒石酸形成的 ， 該反應不及發酵反應穩定 ， 所以保質期不長 ， 也因此一旦高速攪拌會發生乳液分離 ， 所以打發該奶酪時應手打 。 除了提拉米蘇 ， 在製作披薩 ， 重奶油奶酪蛋糕和意大利燴飯時用它可以提高口感的濃稠度 。