葡萄酒搭配

葡萄酒搭配食物是一種以特定食物和特定葡萄酒共食以增加兩者風味的藝術 。 在很多文化中 ， 葡萄酒是每餐必備的固定飲食 ， 長此以往 ， 一個地區的釀酒和烹飪緊密結合到一起 。 葡萄酒搭配沒有固定章法 ， 一個地區釀的酒自然搭配這個地區的食物 。 現代所謂 “ 葡萄酒搭配的藝術 ” 催生了大量書刊媒體作品 ， 對酒和食物共食列出條條框框 ， 這是一個相對較新的現象 。 在昂貴的餐館裏 ， 侍酒師會向客人推薦搭配食物的酒 。 葡萄酒搭配的基本思想是 ， 酒和食物的特性 （ 例如口感和味道 ） 各有不同 ， 有的特性可以和諧地結合起來 ， 有的特性互相沖突 。 找出和諧的元素同時享用 ， 可以讓整個飲食體驗更加愉快 。 但是 ， 口味和快樂是很主觀的東西 ， 教條式搭配也許對一個人來說很美味 ， 但是對另一個人來說不是那麼好喫 。 雖然市面上有大量教授葡萄酒搭配的書籍 、 雜誌和網站 ， 大多數飲食搭配專家認爲 ， 葡萄酒和食物搭配的基本要素是瞭解某瓶酒和某種食物的 “ 輕重感 ” （ 即酒體 ) 。 濃重剛健的葡萄酒如赤霞珠會掩蓋清淡秀美的食物 ， 如法式鹹派的味道 ； 反之 ， 清淡葡萄酒如灰皮諾 （ Pinot Gris ） 的美味會被燉肉一類的食物掩蓋 。 除了酒體外 ， 飲食味道和口感的搭配可以選擇對比性強的 ， 也可以選擇互相補充的 。 在這一方面 ， 葡萄酒和食物的搭配要考慮一瓶酒的甜度 、 酸度 、 酒精含量和澀度 （ 單寧含量 ） 。 這些因素可以被同時進食的食物強化或減弱 。