馬德拉酒

馬德拉酒 （ 、 ） 是馬德拉群島出產的葡萄牙加強葡萄酒 。 馬德拉酒有多種不同的類型 ， 幹型馬德拉酒可以作爲開胃酒單獨飲用 ， 而甜型馬德拉酒更多是用來和甜品一起享用 。 也有廉價的馬德拉酒 ， 加入了鹽與香料 ， 用來烹飪 。 馬德拉群島有着悠久釀酒歷史 ， 可以追溯到探索時代 ， 當時馬德拉群島還是前往新世界或東印度群島的船隻的中轉港 。 爲了防止酒變質 ， 中性葡萄烈酒加入到葡萄酒中 。 今天 ， 馬德拉群島因其獨特的釀酒工藝而聞名 — — 將葡萄酒加熱到60 ℃ （ 140 °F ） 高溫 ， 並保持一段時間 ， 同時故意將酒暴露使其氧化到一定程度 。 由於這種獨特的工藝 ， 馬德拉酒可以在開瓶後很長時間仍不會變質 。 在克里米亞 、 加利福尼亞和得克薩斯小批量的生產一些葡萄酒也被稱爲 “ Madeira ” 或 “ Madera ” ， 這些就不符合歐盟的PDO （ 原產地名稱保護制度 ） 認證 。 爲了遵循歐盟的法律 ， 大多數國家只稱呼產自馬德拉群島的葡萄酒爲 “ Madeira ” 或 “ Madère ” 。