牙買加煙燻香料

煙燻 （ jerk ） 是一種牙買加本土的烹調方法 ， 指的是對肉類進行擦拭 ， 或者使用一種非常辣的香料 「 牙買加煙燻香料 」 進行醃泡 。 傳統上 ， 煙燻佐料用於豬肉和雞肉 。 現代的配料也把煙燻香料用於魚肉 、 蝦肉 、 貝殼 、 牛肉 、 香腸 、 羊肉和豆腐 。 煙燻佐料主要依賴於兩種東西 ： 多香果粉和蘇格蘭煙燻辣椒 （ scotch bonnet pepper ） 。 其他的配料包括丁香 、 肉桂 、 蔥 、 肉豆蔻 、 百里香 、 大蒜和鹽 。 Category: 牙買加文化 Category: 燒烤 Category: 香料 Category: 雞肉