3-氧酰基-(酰基載體蛋白)還原酶

3 - 氧酰基 - [ 酰基載體蛋白 ] 還原酶 ( EC 1.1.1.100 ） ， 是一種以NAD + 或NADP + 爲受體 、 作用於供體CH - OH基團上的氧化還原酶 。 這種酶能催化以下酶促反應 ： ( 3R ) -3-羥酰基 - [ 酰基載體蛋白 ] + NADP + 3 - 氧酰基 - [ 酰基載體蛋白 ] + NADPH + H + 3 - 氧酰基 - [ 酰基載體蛋白 ] 還原酶主要參與多不飽和脂肪酸等脂肪酸的生物合成過程 。 這種酶在以不同輔酶A衍生物爲底物時對不同酰基載體蛋白衍生物表現處明顯的選擇性 。