炸荷花

炸荷花 ， 爲山東省濟南市的一道地方名菜 ， 爲魯菜濟南派系 ， 主要特色在於該菜以荷花花瓣爲原料製成 。 炸荷花的主要用料爲荷花中層最嫩的花瓣 ， 輔料爲麪粉 、 雞蛋等 。 基本做法爲 ， 首先將麪粉雞蛋白糖等做成糊狀 ， 將洗淨後的花瓣蘸滿面粉糊 ， 然後將其入油炸黃 。 中國現代作家老舍曾著有一篇短文 《 喫蓮花的 》 ， 記述了濟南的特色菜餚炸荷花 。