菲力

柳肉又音譯菲力  ， 指的是食品加工和烹飪時切用的一整塊 / 片無骨的 、 相對其它部位較嫩的肉 。 菲力可以是禽畜的腰大肌 （ 例如豬柳 、 牛柳 、 羊柳 ） 或胸肌 （ 例如雞柳 ） ， 也可以是魚肉 （ 即魚柳 ） 。 若無特別說明肉的類型 ， 則通常表示牛裏脊肉 （ beef tenderloin ） 的部分 ， 並以菲力牛排  可能性最大 。