鳳尾菇

「 鳳尾菇 」 ， 是真菌植物門真菌環柄側耳Lentinus sajor - caju的子實體 。 肉肥味美 ， 在某些地區又稱之爲稱秀珍菇 ； 最早採自印度喜馬拉雅山腳的Euphorbia royleans樹 。 鳳尾菇以臺灣中部地區爲主要生產區 ， 年產值達三億臺幣以上 ， 爲臺灣五大重要菇類之一 。 鳳尾菇亦是印度最普遍的食用菌 ， 富含維他命B1 、 B2 、 B12 、 C和D等營養物質 ， 並有報告指出其含有水溶性抗腫瘤多糖 （ anti-tumor polysaccharide ） （ 一種生理活性物質 ， 具有誘發干擾素的合成 ， 提高人體免疫功能 ， 具有防癌 、 抗癌的作用 。 ） 成分 ， 可以熱水萃取出 ， 鳳尾菇的營養十分豐富 ， 該物質中含蛋白質高達 21.2 ％ ， 並含有人體所必需的八種氨基酸 ， 其含量佔所有氨基酸總量的35 ％ 以上 。 鮮鳳尾菇每百克含維生素C 高達33毫克 ， 在適量攝取下 ， 可能有助於提高人體免疫功能 ， 以及降低膽固醇的作用 。 又因爲鳳尾菇所含脂肪 、 澱粉很少 ， 對於糖尿病患者 、 肥胖症患者等需要穩定控制血糖的需求者而言 ， 是一個較佳的熱量來源 ， 被人們稱爲 “ 健康食品 ” 、 “ 安全食品 ” 。 菌絲體生長的最適溫度爲25 ～ 30 ℃ ； 15 ℃ 左右時菌絲體生長緩慢 ； 低於5 ℃ 時菌絲體基本停止生長 ； 高於30 ℃ 時菌絲體易老化 。 子實體發育最適溫度爲15 ～ 22 ℃ ， 生長期爲 1.5 周左右 。 當環境溫度低於15 ℃ 或高於25 ℃ 時 ， 子實體就產生得比較少 。 在適宜的環境條件下 ， 晝夜溫差在5 ～ 8 ℃ 時 ， 能增加產量 ， 並提高產品質量 。