陶罐燉煮

陶罐燉煮 （ 或 ） 是一種把整隻動物在緊密蓋好的容器 （ 例如 ： 陶罐 、 陶壺 、 砂鍋等 ） 內燉煮一段長時間的煮食方法 。 這種煮食方法主要是用於處理打獵時的獵物或魚 ， 經處理後放進砂鍋或陶壺裏燉煮 ， 常見於法式料理 ， 以保存食物的肉汁及血水 。