果糖酮酸還原酶

果糖酮酸還原酶 ( EC 1.1.1.57 ） 是一種以NAD + 或NADP + 爲受體 、 作用於供體CH - OH基團上的氧化還原酶 。 這種酶能催化以下酶促反應 ： D - 甘露糖酸 + NAD + D - 果糖酮酸 + NADH + H + 果糖酮酸還原酶主要參與戊糖和葡萄糖醛酸之間的轉化過程 ， 還能氧化D - 塔格糖酮酸 。