北山索麪

北山索麪 ， 俗稱 “ 長壽麪 ” ， 是青田縣的農產品 ， ， 起源已經無從查考 ， 做索麪是北山人的家庭副業 ， 是一種傳統食品與禮品 。 北山索麪由 “ 和尚麥 ” 品種麪粉加適量食鹽用手工製成 。 目前 ， 北山鎮有300 - 400戶索麪生產戶 ， 年產量60萬斤 ， 其中100戶商品索麪生產戶要可年產30 - 40萬斤索麪 。 2000年北山鎮農技站對北山索麪實行集中收購 ， 使用 “ 山鶴 ” 牌農產品包裝後 ， 統一銷售 。 。