D-艾杜糖醇2-脫氫酶

D - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶 ( EC 1.1.1.15 ） 是一種以NAD + 或NADP + 爲受體 、 作用於供體CH - OH基團上的氧化還原酶 。 這種酶能催化以下酶促反應 ： D - 艾杜糖醇 + NAD + D - 山梨糖醇 + NADH + H + D - 艾杜糖醇2 - 脫氫酶主要參與戊糖和葡萄糖醛酸之間的轉化過程以及果糖和甘露糖之間的轉化過程 。 這種酶還能將木糖醇轉化爲L - 木酮糖 、 將L - 葡萄糖醇轉化爲L - 果糖 。