麥角固醇

麥角固醇 ( 又稱爲麥角甾醇 ） 是從真菌類酵母與麥角菌中發現的一種植物固醇 。 在紫外線照射下可被轉化爲維生素D2 。 它是酵母和真菌細胞膜的組成部分 ， 功能與動物細胞膜中的膽固醇相同 。 對於素食者說 ， 麥角固醇是唯一的維生素D食物來源 ， 不過人體內可從皮膚中的7 - 脫氫膽固醇合成維生素D 。