N-乙酰穀氨酸合酶

N - 乙酰穀氨酸合酶  是一個催化乙酰輔酶A與穀氨酸產生N - 乙酰穀氨酸的酶 。 對於細菌與植物來說 ， 此酶十分重要 ， 因爲它是合成精氨酸途徑中的一種酶 。 此酶對哺乳動物來說亦十分重要 ， 因爲它可以產生尿素循環所需的調控物N - 乙酰穀氨酸 ， 這種物質可以激活氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ ， 後者催化尿素循環的起始步驟 。