仿真乾酪

仿真乾酪 （ cheese alternatives ) 是指烹飪上的乾酪替代物 ， 以取代菜式上因客人需求或避免過敏發作的乾酪 。 無論是融點或價格 ， 仿真乾酪均與乾酪不同 ， 但其較低廉的售價誘使商界多用 ， 以減輕經營成本 。 仿真乾酪大多由大豆製成 ， 但也有由稻米 、 杏仁 、 營養酵母或其它非乳品物質製成 。 仿真乾酪就像植物性奶油替代品 ， 用於各種起司產品 。 這些產品通常被某種食物偏好者消費 ， 例如純素食主義 、 教條限制 （ 大部份的仿真乾酪均由猶太教拉比認可 ， 是符合教規的食物 ） 、 乳糖不耐症或牛奶過敏 。