高溝捆蹄

高溝捆蹄 ， 又稱漣水捆蹄 ， 是一種以豬蹄膀爲主要原料製作而成是食物 。 高溝捆蹄起源於江蘇漣水高溝地區 ， 是蘇菜徐海菜的特色小食之一 。 高溝捆蹄是一道漢族名菜 ， 屬於蘇菜系 ， 此菜色澤醬紅 ， 鹹鮮香甜 ， 鮮嫩可口 ， 食之不膩 ， 細嚼慢品 ， 回味無窮 。 以豬肉爲製作主料 ， 高溝捆蹄的烹飪技巧以滷菜爲主 ， 口味屬於鹹甜味 。 此菜爲漣水縣高溝鎮特產 。 自古就流傳着中秋向後日漸涼 ， 高溝捆蹄相爭嘗 ， 購貨客人如雲湧 ， 只悉生產供不上的民謠 。 高溝捆蹄的味道和意大利豬肉製品Sweet Capocollo的味道和樣式都非常相似 。