棉子糖

棉子糖 ( 也稱棉籽糖 、 蜜三糖 。 結構式爲 ： α - D - 半乳糖 - α - D - 葡萄糖 - β - D - 果糖 ） 是主要存在於棉子和甜菜中一種非還原性三糖 ， 在所有三糖中與人類的關係較大 ， 因爲棉子餅可被用作飼料或油料 ， 甜菜主要用於製造蔗糖 ， 都是常見的農作物 。 α - 半乳糖激酶 ( α - GAL ) 可以將棉子糖水解爲蔗糖與半乳糖 ， 這在工業生產中可被用來提高甜菜的產蔗糖量 。 人體消化道沒有這種酶 ， 因而無法水解利用棉子糖 。 棉子糖進入人體結腸後 ， 被產氣菌酵解利用 ， 產生腸氣 。 這也是喫豆類 （ 富含棉子糖 ） 會有腸氣的原因 。 棉子糖可由棉籽餅磨粉水解或甜菜糖蜜製得 。 棉子糖作爲一種低聚糖 ， 可服用以調節腸道菌群 。