山梨糖

山梨糖  在分類上屬於己糖與酮糖 ， 爲D - 果糖二號與三號位碳所對應的差向異構體 。 易溶於水 ， 微溶於乙醇和異丙醇 ， 不溶於乙醚 、 丙酮 、 氯仿和苯 。 存在於植物果實中 。 其甜度與蔗糖相近 ， 可做爲甜味劑 。 在工業生產維生素C的過程中 ， 山梨糖作爲發酵後產生的中間體 。