蘭斯玫瑰餅乾

蘭斯玫瑰餅乾  ， 又稱紅果玫必思奎特 ， 是法國蘭斯的特產 ， 也是全世界歷史最爲古老的餅乾之一 。 蘭斯玫瑰餅乾起源於17世紀末的蘭斯 ， 逐漸成爲法國香檳區知名度僅次於香檳酒的產品 。 麪包師爲了好好利用烤焗兩個批次麪包之間焗爐裏的餘溫 ， 構思出特製的麪糰 ， 並將它烤焗兩次 。 餅乾英語biscuit源於法語bis - cuit ， 亦即是烤焗兩次的意思 。 原本餅乾是白色的 ， 爲了添加一些味道 ， 香草莢被加入到食譜之中 ， 卻令到餅乾本身變爲啡色 。 爲掩飾這過失 ， 胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麪糰之中 ， 烤好後再灑上砂糖 ， 從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生 。