皮埃爾·埃爾梅

Infobox chef | name = 皮埃爾 · 埃爾梅 | image = Pierre Hermé Deauville 2017.jpg | image_size = | caption = 2017年 | birth_name = Pierre Hermé | birth_date = | birth_place = 科爾馬 | style = 法國 | spouse = | children = | ratings = | restaurants = | website = 皮埃爾 · 埃爾梅 ( [pjɛʁ ɛʁme] ； ） ， 法國糕點師 ， 出生於法國科爾馬 。 他14歲開始糕點製作生涯 ， 彼時師從加斯東 · 勒諾特 。 24歲時 ， 他已是糕點主廚 。 1986至1995年間 ， 他任職馥頌 （ Fauchon ） 首席糕點師 ， 1997至1998年間 ， 他任職拉迪雷 （ Ladurée ） 首席糕點師 。 之後 ， 他和合夥人夏爾 · 茲納蒂 （ Charles Znaty ） 一同創立了皮埃爾 · 埃爾梅糕點坊 （ La Maison Pierre Hermé Paris ） 。 1998年 ， 其首家門店於東京開幕 ， 在2002年與拉迪雷的合同到期之後纔開辦在巴黎的第一家餅店 。 糕點坊的經營範圍涵蓋巧克力 、 糖果 、 果醬 、 麪包以及糕點 。 皮埃爾 · 埃爾梅以創意夾心口味的杏仁小圓餅著稱 ， 其中最著名的是混合玫瑰 、 荔枝和覆盆子的 “ 伊斯法罕 ”  口味 。 皮埃爾 · 埃爾梅擯棄對糕點過度或多餘的裝飾 ， 堅持 “ 像使用鹽一樣使用糖 ， 即通過調味來賦予糕點細緻獨特的風味 ” 。 他定期重新審視自己的食譜 ， 併發掘新的可能性 ， 由此對自己創作的糕點進行持續的改進 。 皮埃爾 · 埃爾梅創作的糕點也給他帶來了諸多榮譽 ， 《 時尚 》 贊其 “ 糕點畢加索 ” ， 《 食物和酒 》 稱之 “ 糕點挑戰者 ” ， 《 巴黎競賽報 》 贊其 “ 先鋒糕點師和味覺魔術師 ” ， 《 紐約時報 》 更稱他爲 “ 廚房皇帝 ” 。 Category: 法國廚師 Category: 糕點 Category: 甜食企業家 Category: 上萊茵省人