比司吉麪包

比司吉  在美國英語和加拿大英語中是指在美國和加拿大部分地區一種是以泡打粉或小蘇打取代酵母作爲化學膨鬆劑製成的小麪包 。 它的外面皮烤得焦黃堅脆 ， 內裏蓬鬆而綿軟 ， 類似於英國的司康餅或昔德蘭群島的班諾克麪包 。 比司吉麪包 、 和玉米麪包等烘焙麪食由於發酵製程不耗費時間 ， 一般合稱爲 “ 速發麪包 ” （ Quick breads ） 。