羊乳

羊乳 ， 俗稱羊奶 ， 是家羊的乳汁 。 在現代文化中 ， 相較於直接飲用 ， 羊乳更常用於製造乳製品 。 許多著名的乳酪便是以羊乳製成 ， 如希臘的菲達起司 、 法國的羅克福乾酪 、 西班牙的曼徹格起司以及義大利的佩克里諾乳酪和瑞可達乳酪等 。 它也可以製成優格 ， 尤其是希臘優格 。 雖然羊只的產乳量不比乳牛 ， 羊乳含有更豐富的脂質 、 非脂肪乳固形物和礦物質 ， 因此較適合做爲乳酪的原料 。 然而 ， 羊乳在人體逐漸年長後 ， 並不能被當作乳糖不耐症患者的牛乳替代品 ； 它的乳糖含量甚至高於牛乳 。 現今僅有少數的綿羊品種是純爲產乳而豢養 ， 但牠們皆已成爲羊乳生產的選擇育種 ， 故能較一般家羊產出更多的乳汁 。 最普遍和乳源豐富的產乳羊種包括拉卡恩綿羊 、 東弗裏生綿羊和阿瓦西綿羊 。