蠔松生菜包

蠔松生菜包 ， 又叫生菜蠔豉松 ， 是中國廣東順德的特色小喫 ， 主要材料是切碎炒香的蠔豉餡料以生菜包起 。 這道菜起源於農曆新年過後 ， 廣東人的家庭中通常剩下不少喫剩的蠔豉和臘味 ， 有順德人爲免浪費食物 ， 便想到將這些食材製成一道新菜式 。 蠔松生菜包的做法是先將蠔豉和臘味切粒 ， 用熱水浸一小段時間後衝冷水 ， 然後混合沙葛粒和松子 ， 下鑊大火快炒 ， 加入小量蠔油調味 ， 即製成蠔豉松 。 食用的時候可以將蠔豉鬆放進生菜葉上 （ 可灑上檸檬汁和黑胡椒碎調味 ） ， 包成生菜包 。 Category: 廣東小喫