沙拉骨

沙拉骨是香港一道小菜 ， 做法是先將排骨以酥炸方式煎炸至金黃色 ， 然後使用蛋黃醬及煉奶調配煮成沙拉醬 ， 再將醬汁與經過酥炸的排骨拌勻 ， 讓醬汁 「 掛 」 在肉排上 。 雖然香港通常將 「 沙拉 」 稱爲 「 沙 - { 律 } - 」 ， 但這道菜式甚少被稱爲 「 沙 - { 律 } - 骨 」 。 香港一名稱爲 「 容哥 」 的廚師聲稱沙拉骨是由他所創 ， 並指是因爲他在擔任菲律賓前總統馬可斯的大廚期間 ， 總統夫人 「 沙拉 」 喜歡這道菜式 ， 故以她的名字命名 。 然而 ， 馬可斯夫人的名稱應爲艾美黛 （ Imelda R. Marcos ） ， 並無 「 沙拉 」 的稱號 。 另有指 「 沙拉 」 其實是指英國約克公爵夫人 「 莎拉 · 佛格森 」 （ Sarah, Duchess of York ） ， 是公爵伉儷訪問菲律賓期間 「 容哥 」 創作而深得莎拉喜愛的菜式 。