獨子蒜

thumb | right | 塊莖 獨子蒜 ， 或稱獨頭蒜 ， 是蔥屬植物大蒜的一個變型 。 獨子蒜起源於中國雲南省 ， 並在東南亞廣爲生長 。 很多東南亞的料理 ， 例如 ： 泰國菜 ， 都會經常使用獨子蒜 。 獨子蒜的大小跟核桃仁相若 ， 有大蒜的氣味 ， 但沒有那麼濃烈 。 一般的蒜分成多瓣 ， 但獨子蒜只有一瓣 。 顏色外皮白色 ， 帶紫色條紋 。 與一般的大蒜相比 ， 獨子蒜的外皮較容易撕走 ， 所以商業上很常使用獨子蒜來做菜式 。 跟一般的大蒜一樣 ， 當獨子蒜整顆煮熟後 ， 肉質會變軟 ， 可壓成蒜泥 。 金山火蒜就是一種把獨子蒜火烘後製成的食品 。