抗凍蛋白

不凍蛋白質 （ 抗凍蛋白 ） （ Antifreeze proteins ， AFPs ） 或叫冰結構蛋白 （ ice structuring proteins ， ISPs ) 是指一類由某些脊椎動物 、 植物 、 真菌和細菌產生的多肽 。 這些多肽能保證這些物種在零下溫度環境下生存 。 AFP結合到小的冰晶上 ， 阻止冰的結晶化和晶體的生長 ， 不然 ， 將會對那些生命物種是致命的 。 越來越多的證據表明 ， AFP與哺乳動物細胞膜相互作用保護細胞膜不會被凍壞 。 關於不凍蛋白的研究提示ATF參與生物體對冷氣候的適應過程 。