魚油

魚油  是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂 。 魚油含ω - 3脂肪酸 （ 奧米茄3 ） ， 主要是二十碳五烯酸 （ EPA ） 與二十二碳六烯酸 （ DHA ） ， 是可降低發炎反應的營養素 。 富含魚油的魚種統稱爲油性魚 （ oily fish ） 。 魚類本身並不會製造ω - 3脂肪酸 ， 而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的 。 富含脂肪的肉食性魚類 ， 如鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚都含有大量的ω - 3脂肪酸 ， 但由於牠們是食物鏈中的高層捕食者 ， 因此也可能同時累積了大量的毒素 （ 即所謂生物放大作用 ） 。 因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類 ， 以避免如汞 、 多氯聯苯及氯丹的攝入 。 魚油也被用於製造魚飼料 。 全球五成以上的魚油生產都是用來製作餵養豢養鮭魚的魚飼料 。 魚油中的ω - 3脂肪酸被視爲對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效 。 雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω - 3脂肪酸對其他疾病如憂鬱症 、 焦慮症 、 癌症 、 肌肉萎縮症的效果 ， 但數據至今尚未有明確答案 。 好吸收的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵 。 ( rTG型態可以大大提高Omega - 3的濃度 ， 還能提升EPA 、 DHA的吸收率 。 )