蔬菜

蔬菜 （ 英語: Vegetable ） 指一切植物 ， 草本爲主 ， 其他如木本及菌類 ， 凡根 、 莖 、 葉 、 花 、 果實或種子 ， 其質地柔嫩 ， 多肉或多汁的部位 ， 可供生食 ， 或經烹調作爲佐食或調味者 。 但其定義其實相當彈性 ， 通常會以其型態或使用情形來定義 。 簡單來說蔬菜就是指 「 可以配主餐喫 ， 但又不是甜點的植物 」 ， 因此包含草本 、 木本 、 需加熱或不需要加熱 ， 只要符合上述定義 ， 都可以稱爲蔬菜 。 蔬菜 ： 「 可以配主餐喫 ， 但又不是甜點的植物 」 雖然大致上是如此 ， 但有些時候蔬菜的定義會因爲地方習慣 、 品種 、 成熟度 、 利用部分 、 飲食文化及栽培方法而出現改變 。 像是番茄在一些地區當作水果食用 ， 但另一些地區則歸類爲蔬菜作物 ； 馬鈴薯 ， 因爲在溫帶地區普遍被當成主食 ， 因此被視爲農藝作物 ， 然而在熱帶地區卻常被拿來當作副食蔬菜使用 。 另外香草和辛香料有時也不被視爲蔬菜 。