中央廚房

中央廚房  ， 是餐飲製造業的一種 ， 泛指可以在單一用餐時間裏 ， 能夠提供1000人份以上餐點 ， 或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應 ， 或是製造僅需簡易加熱之預製食材 （ ready - made food ） 業者 。 中央廚房將採用巨大的操作間 ， 採購 、 選菜 、 切菜 、 調味等各個環節均有專人負責 ， 半成品和調好的調料一起 ， 用統一的運輸方式 ， 趕在指定時間內運到分店 。