愈創木酚

愈創木酚 （ 或作愈創木酚 ， 得名於原產自拉丁美洲的愈創樹 ） 是一種天然有機物 ， 分子式爲 C6H4 ( OH ) ( OCH3 ) 。 這種無色芳香油狀化合物是木餾油的主要成分 ， 可從愈創木樹脂 、 松油等製取 。 常見的愈創木酚因暴露在空氣中或光照下而呈現深色 。 由於木質素的分解 ， 木柴燃燒時產生的煙霧中含有愈創木酚 。 許多食物因含有愈創木酚而具有特殊氣味 ， 例如烘焙咖啡豆 。 熏製食物的特殊風味主要屬愈創木酚與丁香酚的作用 。 愈創木酚遇三氯化鐵變爲藍色 。