雲片糕

雲片糕又名雪片糕 ， 是江蘇地區傳統糕類美食 。 其名稱是由片薄 、 色白的特點而來的 。 其特點質地滋潤細軟 ， 猶如凝脂 ， 能久藏不硬 ， 在製作上很爲講究 ， 如炒糯米粉 ， 一般要貯藏半年左右 ， 以去其燥性 ； 對綿白糖的選擇也較嚴格 ； 至於糕的切片要求也很高 ， 每條糕塊 （ 長22釐米 ） 一般要切140片左右 。 分類: 糯米食品 分類: 廣西食品