胡椒

胡椒 （ 學名 ： Piper nigrum ） ， 又名黑川 ， 是胡椒屬的開花藤本植物 ， 果實在曬 - { zh - hans: 幹; zh - hant: 幹 } - 後通常可作爲香料和調味料使用 ， 稱爲黑胡椒 。 同樣的果實還是白胡椒 （ 果實去皮 ） 、 紅胡椒與綠胡椒 （ 未成熟果實 ） 的製作原料 。 胡椒原產於南印度 ， 在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植 。 胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色 ， 幷包含一粒種子 ； 果實在曬 - { zh - hans: 幹; zh - hant: 幹 } - 後會成爲直徑5毫米的胡椒子核果 。 - { zh - hans: 幹; zh - hant: 幹 } - 燥的 “ 胡椒粉 ” 是歐洲風格菜餚的常用香料 ， 自古以來 ， 胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視 。 胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼 。 常簡稱作胡椒的 “ 黑胡椒粉 ” ， 是全世界使用最廣泛的香料之一 ， 在世界各地的餐桌上都可見到 ， 通常會與精製食鹽放在一起 。