黃酮醇

黃酮醇  是一類黃酮類化合物 ， 其具有3 - 羥基黃酮骨架 。 黃酮醇廣泛存在於水果和蔬菜中 ， 包括茶飲 、 西紅柿 、 羽衣甘藍 、 花椰菜等 。 攝取富含抗氧化功能的黃酮醇食物 ， 據研究顯示隨着年齡的增長 ， 整體認知和多種認知能力下降較慢 。 西方人每日黃酮醇攝入量爲20至50毫克 。 黃酮醇互變異構誘導了雙熒光現象 ， 這有利於植物抵抗紫外線和呈現花色 。