越南煎餅

越南煎餅 是流行於越南的煎餅 。 Bánh本字爲 「 餅 」 ， xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲 ， 主要成份爲粘米粉 、 水 、 薑黃粉 ， 南越一帶流行加入椰漿 ， 常見餡料爲芽菜 、 豬肉 、 蝦 、 生菜 ， 常配以薄荷 、 紫蘇等香葉同喫 ， 醮以水蘸汁同喫 。 在國外 ， 這種煎餅有時會叫成斑戟 ， 但越南煎餅的餅皮不含雞蛋 ， 其黃色源自薑黃粉 。 煎餅在越南各地相當流行 ， 但南 、 中 、 北部略有差異 。 南越的煎餅直徑往往超過15釐米 ， 而中部則略得較小 ， 中部煎餅亦會加入一點孜然粉 。 Category: 煎餅 Category: 越南傳統食品