發酵分析

發酵分析 （ Fermentation Analysis ） 是研究和評價發酵物品的品質和變化的科學 ， 它運用了物理學 、 化學 、 生物學等學科的基礎原理及其技術 ， 對發酵組分成分的檢測原理 、 方法和技術的一門應用性學科 。