脂質過氧化

脂質過氧化  ， 即脂類氧化降解的一種過程 。 反應中 ， 引發劑自由基 （ 如氫氧自由基等活性氧物種 ） 首先奪取不飽和脂的烯丙位氫 ， 產生相應的自由基 。 該自由基再與氧分子作用 ， 生成相應的過氧自由基 ， 它奪取另一分子的烯丙位氫 ， 轉化爲氫過氧化物 。 過氧化是鏈反應 ， 常見於多不飽和脂肪酸中 ， 產物可能具有致癌和致誘變性 。 因脂類是細胞膜的組分 ， 脂的過氧化如果不經控制可能會有災難性的後果 。 體內由維生素E 、 超氧化物歧化酶 、 過氧化氫酶 、 過氧化物酶等控制這一過程 。 Category: 脂肪酸 Category: 有機氧化還原反應