大蒜過敏

大蒜過敏  或對大蒜的變應性接觸性皮炎 ， 是一種常見的由於接觸蒜油和大蒜粉末而導致的皮膚髮炎症狀 。 受大蒜過敏影響的人大多是經常接觸大蒜的人 ， 如廚師 。 大蒜過敏也會出現在非慣用手的拇指 、 食指和中指的指尖上 ， 因爲正常情況下切大蒜的時候就是這隻手在握住蒜頭 。 受影響的指尖會出現不均勻的裂縫 ， 皮膚外層也會增厚 ， 這些損傷的皮膚可能會發展成爲二度或三度皮膚燒傷 。 由大蒜引起的皮炎與由鬱金香引起的皮炎相似 ， 都是由一個綜合的物理的和化學的作用引起的 ， 物理作用的產生是因爲皮膚摩擦 ， 而化學作用產生的主要原因是二烯丙基二硫 （ DADS ） 及其相關化合物烯丙基丙基二硫 、 蒜素的存在 。 這些化合物出現在蔥屬植物的油中 ， 其中蔥屬植物包括大蒜 、 洋蔥和韭蔥 。 至少從1950年開始大蒜過敏已爲人們所瞭解 。 大蒜過敏不限於手部接觸 ， 也可以因爲吸入大蒜粉末或生喫生大蒜而誘發 ， 即使這種案例相對較少 。 DADS能滲透大部分在市面上出售的手套到達皮膚 ， 所以在處理大蒜的時候 ， 戴上手套來對抗大蒜過敏被認爲是無效的 。 大蒜過敏的治療方法包括避免接觸大蒜油或大蒜蒸氣和藥物治療 ， 如每天口服25毫克阿維A或敷用補骨脂素並用紫外線照射受影響皮膚12個星期 ， 這也就是所謂的PUVA療法 。