芙蓉蛋

芙蓉蛋是一道中國粵菜 ， 以叉燒 （ 或以火腿代替 ） 、 蝦仁 、 芽菜 、 韭菜 、 洋蔥等配料混以雞蛋煎制而成 。 這道菜式傳到歐美地區後 ， 爲配合當地口味而被改良 ， 變成類似西式蛋餅的食品 。 相傳芙蓉蛋是清代翰林朱善祥在雲南任主考時喫到的地方菜 ， 因菜味鮮 、 甘香 、 軟滑 ， 神似綻放的白芙蓉 ， 故名 “ 芙蓉蛋 ” ， 其回到家鄉後 ， 他結合了當地的飲食習慣重新調整口味 。 從此 ， 芙蓉蛋便在浙江省桐鄉市濮院得到流傳 。 Category: 廣東小菜 Category: 雞蛋製品 Category: 豬肉製品與豬肉菜餚 Category: 西化中餐