姜酮

姜酮 （ C11H14O3 ） 又稱姜油酮 ， 是一種有機化合物 ， 也是賦予姜辛辣味道的主要成份 ， 呈白色至淺黃色晶體 。 可溶於乙醚和稀鹼 ， 微溶於水和石油醚 。