燉蛋

燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品 ， 是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成 ， 有甜品或鹹小喫兩種 。 可以指 ： 甜食 中式甜燉蛋是使用雞蛋 （ 蛋白及蛋黃 ） 、 牛奶及糖燉制而成 ， 冷食 、 熱食皆宜 。 法國的焦糖燉蛋 （ 焦糖烤布 - { } - 蕾 ） 雖然稱爲 「 燉蛋 」 ， 但它是以烤的方法制成 ， 並非燉蛋 。 鹹食 ， 有時實際上是蒸煮 ： 中國的鹹燉蛋稱爲蒸蛋 。 日本的鹹燉蛋稱爲茶碗蒸 。 朝鮮半島的鹹燉蛋稱爲 。