蒸米漿糕

印度蒸米漿糕 （ [ˈɪdliː] ， 康納達語 ： ಇಡ್ಲಿ ， 吐魯語 ： ಇಡ್ಲಿ ， 坦米爾語 ： இட்லி ， 泰盧固語 ： ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ， 馬拉雅拉姆語 ： ഇഡ്ഡലി ） 又名白米糕 ， 是一種起源自印度南部 、 後風行全國的鹹味糕餅 。 蒸米漿糕的直徑約五 、 六公分 ， 以去殼黑吉豆和白米磨成糊 ， 經隔夜發酵 ， 再蒸熟製成 。 由於澱粉經發酵程序被分解爲較小的分子 ， 蒸米漿糕更容易爲人體所消化吸收 。 它的靈感可能是自印尼傳入的 ； 在印度 ， 相關內容最早記載於西元920年的康納達語書寫中 。 它普遍被當作早餐或點心食用 ， 或搭配印度酸辣醬 、 桑巴湯等佐料 。 蒸米漿糕也常加入碾碎的幹香料如辣椒粉做爲調味料 ， 是方便攜帶 、 可隨時隨地食用的點心良品 。 Category: 稻米食品 Category: 發酵食品 Category: 馬來西亞食品 Category: 印度餅 uk: Доса