烤羊頭

烤羊頭 ( 發音 ： [s'viθ] ） 是一道冰島傳統料理 。 它取切對半的羊頭 ， 微烤至羊毛全部脫落 ， 再經熬煮 、 去除腦髓即完成 。 羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏 。 古時冰島人資源匱乏 ， 他們在宰殺動物後 ， 不能浪費畜體的任何部位 。 烤羊頭料理便應運而生 。 它屬於冰島自助式傳統美食總彙冰島臭食  的一部分 ， 是冰島仲冬傳統節日臭食節  不可或缺的菜餚 。 烤羊頭也可以取肉塊擠壓成膠態條狀 ， 以乳清醃漬 ， 製成一種頭肉香腸  。 其他北歐國家也有類似的料理 ， 如挪威的燻羊頭  等 。