營養主義

營養主義  是一種假設通過科學手段檢驗出的食物營養素決定了日常飲食之中各食物價值的思考方式 。 也就是說 ， 一份食物的營養價值等於各營養素的營養價值的總和 。 這個詞的另一個層面是暗示飲食的唯一要點是促進身體健康 。 這個詞本身是貶義的 ， 暗示以這種方式去看食物是過於簡單且有害的 。 這個思想最突出的反對者邁克爾 · 波倫是一位記者 ， 他認爲食物的營養價值應該 “ 比各營養素的總和還要高 ” 。 這個詞雖然最早由喬治 · 史葛尼 （ Gyorgy Scrinis ） 提出 ， 但是卻因爲邁克爾 · 波倫而開始廣爲人知 。 波倫對營養主義理解的要點是 “ 廣泛宣傳但是未經驗證的假設 … 認爲理解食物的關鍵重點是營養素 ” 。 既然對一般大衆營養素是不可見的 ， 那麼就有必要依賴營養專家去選擇食物 。 波倫主張 ， 因爲研究食物如何影響人體的科學還不完整 ， 單純依賴個別營養素的資訊已經引導人們和政策決定者不斷的在營養議題上面作出錯誤的決定 。 波倫指責營養主義者必須要爲許多與西方世界飲食有關的營養問題負責 。 他將營養主義比擬爲一種宗教 ， 依靠他們的 “ 神職人員 ” （ 指營養學者和記者 ） 來對大衆詮釋最新的正統觀念 。 如同許多宗教一樣 ， 營養主義將世界分成好和壞 。 即使什麼是好和壞 ， 也可能會隨時間而有戲劇性的變化 。 波倫相信營養主義是有內在缺陷的 ， 這是因爲對科學化約論的偏愛造成的 ， 講的是將個體因素分開逐一研究 ， 而這些個體因素又是從他們的日常背景 （ 如飲食文化 ） 和重複出現的對營養結果有根本影響的因素中分離出來 。 即使科學家們曾嘗試去研究諸如文化 、 日常飲食和長期的飲食消費行爲等因素 ， 但針對個別營養成份進行精確度量和產生有意義的結論是十分困難的 ， 以致至少會導致出現不完整的結論 ， 甚至會產生誤導和引發不良後果 。