高粱酒

高粱酒 ， 又稱白乾 、 燒刀子 ， 一種以高粱爲主要釀酒原料的蒸餾酒 ， 是中國燒酒中的主流 。 經過二次蒸餾而成 ， 一般的酒精濃度爲50度至60度之間 。 這種酒起源於天津大直沽 ， 最早出現於明代 ， 目前在河北 、 陝西和山東等北方省份廣受歡迎 。 它主要在中國大陸和臺灣製造和銷售 ， 但是在韓國同樣也很受歡迎 。 著名的高粱酒包括汾酒 、 金門高粱酒等 。 其特色爲顏色透明 ， 酒香濃郁 ， 入口辛辣 。 高粱酒的酒精含量通常在38 % 到63 % 之間 。