鍋巴

鍋巴又可稱作米鍋巴 ， 粵語又叫做飯焦 ， 鍋底飯 （ 鎗底飯 、 鐺底焦飯 ） ， 是炊飯時黏在鍋底的焦層 ， 一種小喫 。 通常由大米 、 黃豆 、 小米等穀物製成 ， 口感略爲鬆脆 、 有些許焦味 。 是中國北方地區較爲常見的一種休閒食品 。 鍋巴也常在川菜中拿來燉菜 、 煮湯 ， 如鍋巴肉片 。