威靈頓牛排

威靈頓牛柳 （ 英文 ： Beef Wellington ） 又稱酥皮焗牛柳 ， 是一道英國菜 ， 將牛柳 （ 菲力牛柳 ） 大火煎上色後包上一層有鵝肝醬 （ 或鴨肝醬 ） 的蘑菇泥 （ Duxelles ） ， 再包一層火腿後 ， 用酥皮包裹並刷勻蛋黃液 ， 入烤箱烤焗而成 。 這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名 。