楊凌蘸水面

楊凌蘸水面 ， 是中國陝西楊凌當地的特色麪食 。 因麪條形似褲帶 ， 又名 “ 褲帶面 ” 。 製作時 ， 麪糰先被搓成長條 、 切成小段 ， 再擀成長條片 ， 在下鍋時拉長 ， 形成類似於褲帶的形狀 。 售賣楊凌蘸水面的店家一般會先將麪條做好 ， 分入小碗 ， 在顧客點餐後 ， 將煮好的白麪與湯汁一起端上 ， 食用時需要將面盆夾出面條到湯碗中 ， 然後再蘸着湯料喫麪 。 湯汁除西紅柿 、 雞蛋之外 ， 還常備漿水汁 。 楊凌蘸水面一般按根售賣而不是按重量售賣 。