赤蘚醇

赤蘚醇 ( ( 2R, 3S ) - 丁 -1,2,3,4-四醇 ） 或稱赤藻糖醇 ， 是一種存在於葡萄 、 梨子等果實或醬油 、 味噌 、 清酒等發酵食品中的天然糖醇 。 具有砂糖60 - 80 % 的糖度 。 赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成 。 幾乎不含熱量 ， 相較於其它糖醇 、 不太會引起消化問題 （ 美國FDA建議成人及兒童的日食用上限爲體重每公斤 0.78 g及 0.71 g ） ， 也不會引起齲齒 。 由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力 ， 因此具有分解齒垢的作用 。 它已經在美國獲准使用 。 它是由於1848年首先發現的 。