糖蜜

糖蜜  ， 是將甘蔗或甜菜製成食糖的加工過程中產生之副產品 ， 一般是棕黑色黏稠液體 。 濃縮榨汁在分離出白糖後餘下的都是糖蜜 ， 因此含有比白糖豐富的營養物質 。 紅糖是糖蜜沒有分離完全的白糖 。 過去紅糖是生產白糖的中間產品 ， 而現在由於製程的改進 ， 一般直接生產出白糖 ， 再添加糖蜜製得紅糖 ， 此替代製法產品又稱爲赤砂糖 。 糖蜜的品質依甘蔗或甜菜的成熟程度 、 食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同 。