雞飯粒

雞飯粒爲馬來西亞馬六甲的一道美食 ， 是一種把米飯和雞高湯一起煮熟後 ， 然後再把米飯緊緊地揉合成乒乓球的形狀 ， 再配上白斬雞一起食用 ， 所以又名乒乓飯 。 這種把海南雞飯揉合成球形才食用的方法 ， 只有在馬來西亞的馬六甲以及巴生 、 麻坡才能找到 ， 是當地的代表美食 。 主要是在雞飯剛熟成時 ， 米飯的水分和膠質還有餘溫時 ， 利用飯的黏性將其搓成團狀 ， 喫之前再淋上黑醬油配上雞肉一同入口 。 據說這是海南人在每逢過年過節時 ， 祭祖酬神時必備的供品 ， 海南文昌人將其稱爲 「 飯珍 」 ， 萬寧人則稱爲 「 飯貢 」 ， 搓成球形 ， 是祈求生命中的圓滿與團圓 。 後來華工南下南洋進行販售時 ， 也將海南雞飯搓成球形飯糰 ， 方便以扁擔的形式沿街販售 ， 也方便勞工們直接以手抓食 ， 現在這種球形的雞飯粒已成爲馬六甲的代表性美食 。 除了把飯弄成飯糰之外 ， 其食用方法和在馬來西亞其他地方的海南雞飯沒什麼差異 ， 都是雞飯配上白斬雞 、 切片黃瓜和辣椒醬一起使用 。