黃素單核苷酸

黃素單核苷酸 ( FMN ） 是一個由核黃素激酶自核黃素 （ 維生素B2 ） 產生出來的生物分子 ， 其功能包括了NADH脫氫酶在內的多種氧化還原酶的輔基並且作爲生物感藍光蛋白的輔因子 。 在催化性循環中 ， 氧化型 （ FMN ） 、 半醌型 （ FMNH • 與還原型 （ FMNH2 ） 這幾種形式的可逆互變在多種氧化還原酶中發生 。 黃素單核苷酸是一個比煙酰胺腺嘌呤二核苷酸更強的氧化劑 ， 並且因爲它可以參與傳遞一個或兩個電子 ， 故其在此方面尤其有用 。 論到它在感藍光蛋白中的作用 ， （ 氧化型 ） 黃素單核苷酸從‘普通的’感光蛋白中 “ 脫穎而出 ” 作爲信號狀態而不是E / Z異構化 。 它是在細胞與組織中存在的核黃素的主要形式 。 生產它需要更多的能量 ， 但它比核黃素的可溶性更好 。 它的E編碼爲 “ E101a ” ， 並被作爲食用色素使用 。 編號爲 “ E106 ” 的物質是一個與黃素單核苷酸密切相關的食用色素 ， 即核黃素 - 5' - 磷酸鈉 ， 它主要由核黃素5' - 一磷酸酯的單鈉鹽構成 。 攝取後它很快就轉變爲遊離的核黃素 。 它存在於很多嬰兒與幼兒用的食物之中 ， 例如果醬 、 牛奶以及糖果與糖製品 。