石耳

石耳 （ 學名 ： ） ， 又名石壁花 、 巖茸或石茸 ， 是子囊菌門石耳科菌類 。 多生長於岩石之上 ， 巖壁需溼潤 ， 體扁平 ， 呈不規則圓形 ， 像人耳一般 。 本物種只見於東亞 ， 包括中華人民共和國 、 日本及朝鮮半島 。 經處理後可食用或藥用 。 石耳含多種維生素 ， 營養價值極高 。 中國食用石耳的歷史很早 ， 《 呂氏春秋 》 ： 「 果之美者 … … 漢上石耳 。 」 吳瑞稱: 「 石耳生天台 、 四明 、 河南宣州 、 螢山 、 巴西邊繳諸山石崖上 」 。 李時珍 《 本草 》 亦云 ： 「 廬山亦多 ， 狀如地耳 ， 山僧採曝饋遠 ， 洗去沙土 ， 作茹 ， 勝於木耳 ， 佳品也 」 。 石耳一年長不到幾公分 ， 要長得很大的話需要不少的時間 ， 故又被稱爲百年蘑菇 ； 再加上採集困難之緣故 ， 其價格居高不下 。