仙茅甜蛋白

仙茅甜蛋白 （ Curculin ） 是一種能引起甜味的蛋白質 ， 該蛋白在1990年首次被發現並分離出來 。 該蛋白存在於仙茅科植物寬葉仙茅 （ Curculigo latifolia ） 的果實中 ， 該植物原產地是馬來西亞 ， 有時候也簡稱仙茅 。 和神祕果蛋白一樣 ， 仙茅甜蛋白也能引起味覺改變 。 然而不一樣的是 ， 它本身是甜的 。 在舌頭接觸該蛋白之後 ， 水以及酸性溶液都能夠引起甜味 。 近年來在西方 ， 人們越來越多的用Curculigo來指代這種植物 。