八寶素菜

八寶素菜是潮州菜中的代表素菜 ， 該菜歷史悠久 ， 有上千年的歷史 。 “ 八寶素菜 ” 用料講究 ， 主要用蓮子 、 香菇 、 乾草菇 、 冬筍 、 髮菜 、 大白菜 、 腐枝 、 栗子八種植物性原料 ， 經用上湯烹製而成 。 該菜被命名爲 “ 八寶 ” ， 可見潮州人民對它的重視 。