戈貢佐拉奶酪

戈貢佐拉奶酪 （ Gorgonzola ） 產自意大利北部的倫巴底 。 戈貢佐拉奶酪外形呈鼓狀 ， 有灰紅色的外殼 ， 外殼表面粗糙及有粉斑 ， 肉由白色到淡黃色 ， 並佈滿藍綠斑紋 ， 此乳酪味道辛辣 ， 帶有蘑菇的味道 。 工廠制的戈貢佐拉奶酪會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊 ， 以加快黴菌的生長 ， 加速乳酪的成熟期 。