赤蘚紅

赤蘚紅 （ Erythrosine ） ， 又稱食品色素3號 、 食用紅色7號 （ 中華民國 ） 、 四碘熒光素 ， 爲一種食用色素 。 常溫下 ， 呈紅色 （ 或紅褐色 ） 顆粒或粉末狀 。 易溶於水 ， 溶於乙醇 、 丙二醇和甘油 。 耐熱性好 。 赤蘚紅染着性良好 ， 特別是對蛋白質具有良好的染着性 。