宜昌小喫列表

宜昌小喫 ， 是指湖北宜昌本地特色小喫 。 宜昌地處重慶 、 武漢之間 ， 川鄂兩省口味對本地小喫影響較大 。 宜昌較有特色的小喫包括 ， 蘿蔔餃子 、 面窩 、 涼蝦 、 頂頂糕 、 苕酥 、 赤花籽 、 炒糯米 、 懶豆花 、 榨廣椒 、 踏豆餅等 。 受武漢等鄂東口味 ， 宜昌小喫中熱乾麪 、 豆皮 、 面窩等小喫流行 ， 但口味相比武漢來說偏辣, 且偏酸 ； 受重慶口味影響 ， 魚腥草 、 紅油小面等小喫也是宜昌人喫早餐 （ 宜昌當地叫做 “ 過早 ” ） 必備食品 ， 但相對重慶的麻辣口味 ， 宜昌小喫麻味輕很多 ， 更注意加入酸 、 甜等口味以調劑辣味 。 而涼蝦 、 赤花籽 、 懶豆花和苕酥等小喫則是當地土家族小喫的典範 。 涼蝦 、 懶豆花和炒糯米則是僅在宜昌周邊纔有的小喫類型 ： 涼蝦由大米漿製成 ， 用漏勺濾出成型 ， 加入紅糖水 ， 是宜昌本地夏天人們經常飲用的飲品 ， 在重慶東部縣市也有 ， 但數量較少 。 懶豆花又名蘭豆花 ， 是土家族特有的小喫 ， 特點是在常見的豆花製作方法之外 ， 加入蘿蔔葉等其他配料一起磨製而成 ， 不需再點滷水製作 ， 但由於製作複雜 ， 目前在宜昌街頭已較少見 ， 反而成爲了飯店中的正規菜餚 。 炒糯米是宜昌下屬長陽縣一帶的做法 ， 先將糯米泡開一段時間 ， 然後進行曬開 ， 最後進行炒幹 ， 拌上白糖 。 常用於土家族待客時的茶點 。 宜昌小喫在宜昌市的市中心一馬路 、 二馬路 、 福綏路 、 漢宜路中央大街 、 解放路一帶攤點非常地多 ， 在宜昌周邊縣市也非常流行 。 * Category: 湖北列表 Category: 中國飲食列表