咖啡酸

咖啡酸  是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物 ， 同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構 。 因爲咖啡酸是生物合成植物生物質及其殘留物的主要組分之一木質素的關鍵中間體 ， 所以它廣泛存在於各種植物中 。 它可以在熱水和乙醇中溶解 ， 冷水中微溶 。 常溫下爲黃白色結晶體 。