高良薑

高良薑 （ Galangal ） 又稱良姜 、 南姜 、 藍姜 ， 爲東南亞與廣東菜餚常用之香料植物 ， 在潮州菜中是常見的調味品 ， 特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少 。 也用作藥用植物 。 其與姜在味道及功用上相似 。 植物學上涵蓋了四種植物 ： Alpinia galanga （ 大高良薑 ） 、 Alpinia officinarum （ 高良薑 ） 、 Kaempferia galanga （ 山柰 ） 與Boesenbergia pandurata （ 凹脣姜 ） 。 大高良薑乾燥成熟果實又稱爲紅荳蔻 。 Alpinia officinarum （ 高良薑 ） 載錄於 《 中國藥典 》 2005年版中 ， 定爲中藥高良薑的的法定原植物來源種 。