勒布洛雄奶酪

勒布洛雄奶酪  產自法國的阿爾卑斯山附近地區一款標誌性的奶酪 ， 其產區包含上薩瓦省的大部分地區和薩瓦省的阿爾利河谷 （ Val d’Arly ） 。 此奶酪只採用當地農場和奶酪廠所生產的全脂生牛奶製成 ， 距今已有5個多世紀的歷史了 。 當時阿拉維山脈上 （ chaîne des Aravis ） 的農戶需要向地主繳納擠奶費 。 於是當地主走後 ， 農夫們又開始悄悄地擠第二次奶 ， 這次擠出的奶奶油含量更爲豐富 。 因此這款富含奶油又十分滑膩的 “ 瑞布羅申奶酪 ” 就產生了 。 “ Reblochon ” 源於薩瓦方言中的 “ Reblocher ” ， 意思是 “ 重新擠奶 ” 。 它分別於1958年和1996年通過原產地命名控制認證 （ A.O.C. ） 和原產地命名保護認證 （ A.O.P. ） 。 此奶酪有兩種尺寸 ： 半塊裝的勒布洛雄奶酪 （ Reblochon ） 和小塊裝勒布洛雄奶酪 （ Petit Reblochon ） 。 勒布洛雄奶酪呈圓形 ， 奶油狀質地 ， 覆蓋了一層細膩的白色 “ 慕斯 ” ， 如同在奶酪顆粒狀的橘紅色表皮上鋪上了一層薄紗 。 切開奶酪 ， 乳白色的奶酪滑膩而柔軟 。 勒布洛雄奶酪外殼呈桃灰色 ， 芝士肉很軟 ， 上面有很多孔 ， 氣味非常辛辣 ， 但味道卻溫和 。