曼切戈奶酪

曼切戈奶酪  產自西班牙的拉曼恰 ， 小說人物唐吉訶德的故鄉 。 曼切戈奶酪被製成鼓狀 ， 芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋 ， 而芝士的四周亦留下了蘆葦草包紮時留下的鋸齒花紋 。 成熟的曼切戈奶酪表面都會有一層綠色到黑色的黴菌 ， 但這些黴菌並不會影響食用 ， 只要在食用前擦掉這些黴菌即可 。