大黃

大黃 ， 又稱作生大黃 、 熟大黃 、 生將軍 、 生錦紋 、 酒軍 、 黃良 、 川軍 ， 是多種蓼科大黃屬的多年生草本植物的合稱 ， 一般從粗短的根莖種植 。 大黃長有三角形的大葉 ， 葉柄肥厚 。 花形細小 ， 聚集成花序 ， 顏色從綠白色到玫瑰紅色 。 在東亞地區裏 ， 「 大黃 」 指的往往是馬蹄大黃 ； 但在歐洲及中東地區 ， 他們的大黃往往指另外幾個品種 。 大黃的葉片富含草酸 ， 不適宜食用 ， 但可藥用 ， 在東亞 ， 大黃的主要用途就是作藥用 。 此外 ， 它的葉柄可作食用 ， 一般用於製作餡餅或爲其他食物帶來餡餅的味道 ， 因此又有 「 Pie Plant 」 之稱 。 目前最常見的大黃品種 ， 是由英國皇家園藝學會分類的Rheum × hybridum'' 。