莫爾比耶乾酪

莫爾比耶乾酪  產自法國的東北部的莫爾比耶 。 外形爲扁平的圓柱狀 ， 外殼爲灰褐色 ， 芝士肉呈象牙色 ， 有著堅果的氣味 ， 製作過程不經煙燻 。 莫爾比耶乾酪的特色是乾酪肉中間有一層類似黴菌的灰貫穿而過 ， 傳統上莫爾比耶乾酪是由各類奶製品用剩的凝乳混合而成 ， 因此未必能一次就制好莫爾比耶乾酪 ， 所以製作者會在起初收到的剩餘凝乳上鋪一層灰 ， 以協助保存 。