冷啖杯

冷啖杯是近年來發源於四川成都的一種街頭餐飲 。 最初的冷啖杯多爲露天排擋 ， 提供啤酒與簡單的下酒菜 ， 在夏天夜裏營業 。 現在已發展成爲一種當地特色 ， 以至於很多經營其他餐飲的餐館也會在入夜後擺出冷啖杯攤 ， 所以在成都冷啖杯十分普遍 。 冷啖杯的菜品以即點即上的涼菜爲主 ， 典型的菜式即有包括煮花生 、 煮毛豆 、 滷豆腐乾 、 滷豬頭肉 、 涼麪一類的涼拌菜和滷菜 ， 也有像放涼的炒土豆絲 、 虎皮青椒 、 乾煸四季豆 、 炒田螺 、 炒小龍蝦等炒菜 。 根據風格不同 ， 一些冷啖杯店也提供乾鍋 、 川味海鮮 、 燒烤等熱菜 。 冷啖杯一般不供應主食 ， 顧客以喝啤酒爲主 ， 也有一些青梅酒 、 檸檬酒等泡酒供應 。