膽鹼

膽鹼  ， 是一種營養素 ， 爲構成細胞膜磷脂質的重要成分 ， 也是人體合成甘胺酸的原料之一 ， 廣泛存在於各種食物中 。 1864年由 Andreas Strecker 從豬膽汁中首先分離出來 ， 1866年被化學合成 。 體內的膽鹼有很大一部分來源於食物 。 它在大腸中被分解爲三甲胺 。 膽鹼以往被歸爲維生素B之一 ， 但目前認爲它是具有氨基酸樣代謝的營養素 。 膽鹼被視爲有助對人類腦部發展和記憶 ， 膽素是神經傳導物質乙醯膽鹼的先質 ， 參與肌肉控制 、 腦部記憶等功能 。