大蒜素

大蒜素 （ Allicin ） 是從石蒜科蔥亞科蔥屬植物大蒜 （ Allium Sativum ） 的鱗莖 （ 大蒜頭 ） 中提取的一種有機硫化合物 ， 也存在於洋蔥和其他蔥科植物中 。 學名 「 二烯丙基硫代亞磺酸酯 」 （ CH2 = CH - CH2 - S ( =O ) - S - CH2 - CH = CH2 ） ， （ R - S ( =O ) - S - R ） 一族 。