巴馬香豬

巴馬香豬主要產於廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣 ， 以其皮薄 、 瘦肉多和肉味特別清香而著稱於世 ， 是全國香豬品種中的珍品 。 它產於該縣賴滿 、 燕洞 、 龍威 、 子帽等地 ， 毗鄰的田東縣班龍 、 世本以及環江縣明倫等地也有出產 。 這種香豬是當地群衆長期以來用子配母的近親繁殖方法培育而成的 。 它的體型矮小 ， 腿杆短細 ， 性情溫和 ， 不愛活動 。 飼養半年就能長到50 — 60斤 。 長到70斤重時 ， 一般都要出欄宰殺 。 香豬越小瘦肉越多 ， 皮越薄越好喫 。 據典型調查 ， 一頭重13斤的一級香豬 ， 瘦肉佔總重量62 % ， 皮厚 0.05 釐米 ； 而重32斤的二級香豬 ， 瘦肉佔 50.6 % ， 皮厚 0.11 釐米 。 香豬喫法主要是供燒 、 烤 、 炸 、 煎的 ， 肉熟後呈黃色 ， 食之清脆爽口 ， 香氣撲鼻 。 還可以用來蒸 、 噸 、 炳 、 炒 ， 肉熟時呈白色 ， 食之鮮嫩可口 ， 清香飄逸 。 這兩種喫法 ， 都要有老蒜 、 生薑 、 八角 、 醬油 、 陳醋 、 米酒 、 蔗糖等作配料 。 Category: 豬品種 Category: 廣西家畜品種 Category: 河池經濟 Category: 巴馬瑤族自治縣 Category: 中國地理標誌產品