神祕果蛋白

神祕果蛋白 （ 英語 ： ） 是一種從神祕果中提取出來的糖蛋白 ， 又稱作奇果蛋白及神祕果素 。 該蛋白本身並沒有甜味 ， 但能讓人在品嚐原本不甜的酸性食物時嚐出甜味 。 這種特性屬於一種味覺修改功能 ， 並非改變了食品本身的化學成分 。