多環胺類

多環胺類 （ heterocyclic amines ， 簡稱 HCA 或 HCAs ） ， 也有人稱之爲雜環胺 ， 常見的多環胺類有PhIP 、 IQ 、 MeIQx和3 ， 8 - diMeIQx ， 這些多環胺類已被科學家證明了對人體是有致癌性與致突變性的化合物 。