鹿花菌

鹿花菌 （ 學名 ： Gyromitra esculenta ） ， 又名鹿花蕈或河豚菌 ， 是鹿花菌屬下的假羊肚菌 ， 分佈在歐洲及北美洲 。 它們生長在針葉林的沙質土壤 ， 於春天及初夏長成 。 子囊果的菌蓋爲深褐色 ， 呈不規則的腦狀 ， 高10釐米及闊15釐米 ， 蕈柄長6釐米及是白色的 。 喫下鹿花菌是可以致命的 ， 但在斯堪地那維亞 、 東歐及北美洲的五大湖地區鹿花菌是一種著名的美食 。 在西班牙是禁止售賣鹿花菌 ， 而在芬蘭卻在有足夠的警告及指示下則是可以出售的 。 它們可以作爲西式蛋餅或湯的材料 ， 或是可以嫩煎來喫 。 一般在處理鹿花菌前會將之煮成半熟 ， 但研究發現這個方法並不能確保安全食用 。 鹿花菌內含的鹿花菌素水解後會成爲有毒的一甲基肼 。 一甲基肼會影響肝臟 、 中央神經系統及腎臟 。 中毒的徵狀包括在食用後幾小時出現嘔吐及腹瀉 ， 接著是頭昏 、 昏睡及頭痛 。 嚴重的可以導致譫妄及昏迷 ， 5 - 7日後可能會死亡 。