博福爾奶酪

博福爾奶酪 ( [bofɔʁ] ） 是一種硬質的芝士 ， 產自法國的博福爾地區 （ pays de Beaufort ） 。 博福爾奶酪被製成圓筒狀 ， 側邊很高 ， 頂部略向內凹 ， 重量約40千克 。 博福爾奶酪的芝士肉切面平滑細緻 ， 很堅實 ， 平面甚少洞眼及裂縫 。 博福爾奶酪聞起來像堅果及太妃糖 ， 味道帶鹽味 。 博福爾奶酪的成熟期至少需要6個月 ， 比一般的芝士略長 。