瘤胃

瘤胃 （ Rumen ， 或稱作Paunch ） ， 是反芻動物腸胃道的第一個胃 ， 一般也是中最大的一個胃 。 在這個胃內寄生着大量的微生物 ， 食物進入瘤胃後在微生物的作用下得以被分解與發酵 。 接續在瘤胃後的反芻胃爲形狀較小的蜂巢胃 ， 蜂巢胃雖完全與瘤胃連續相接 ， 但內壁組織異於瘤胃 。 瘤胃作爲食材 ， 外觀看起來有點毛茸茸 （ 或類似栽絨 ） ， 因而被叫做 “ 毛肚 ” 或 “ 草肚 ” 。