河田雞

河田雞爲福建的一個肉雞品種 。 主要分佈於福建省長汀縣和上杭縣 ， 屬於肉用品種 。 河田雞被列入 《 中國家禽品種志 》 、 國家級畜禽遺傳資源保護名錄及中國地理標誌產品 ， 長汀縣河田雞保種場爲國家級保種場 。 河田雞起源於福建長汀縣河田鎮 ， 故得名 。 河田雞的公雞有 “ 三黃三黑三叉冠 ” 的體貌特徵 。 三黃指嘴 、 皮膚及腳均爲黃色 ， 三黑指頸部的一圈黑毛 、 兩個翅尖的半黑扁毛及尾端的黑綠色毛 ， 三叉冠指頂端呈三叉形的雞冠 。 河田雞成熟期一般在四個月以上 ， 主要食物爲稻穀 、 玉米等 。 河田雞肉質鮮美 ， 以其製作的白斬雞是長汀的一道名菜 。