支鏈澱粉

支鏈澱粉 （ Amylopectin ） 又稱膠澱粉或澱粉精 ， 是天然澱粉的兩種主要高分子化合物之一 。 （ 另一種爲直鏈澱粉 ） 普通澱粉顆粒內 ， 支鏈澱粉約佔75 ％ - 80 ％ ， 直鏈澱粉約佔20 ％ - 25 ％ 。