嗜酸乳桿菌

嗜酸乳桿菌 （ 學名 ： ） 又稱A菌 ， 是乳桿菌屬的一種 。 A菌適合生存在酸性 、 30 °C （ 86 °F ） 的環境中 ， 存在人類 、 動物的腸胃道和口腔 ， 和大部分的乳酸菌一樣能夠將乳糖轉變爲乳酸 。 其相關的菌種還能產生乙醇 、 二氧化碳 、 乙酸 。 A菌無法在溫度與溼度過高 、 陽光直射的環境生存 。 能在相對較低pH值 （ pH 5.0 以下 ） 穩定生長 ， 最佳生長溫度約爲37 °C 。 部分的嗜酸乳桿菌菌種帶有益生菌的特質 。 這些菌種在商業上因此用於多種奶製品中 ， 有時還會跟嗜熱鏈球菌  和保加利亞亞種德氏乳桿菌  配搭用於製作嗜酸型的酸奶飲品 。