粿

粿 （ 讀作果 ） 是閩南民系中米糕的總稱 ， 在客家語稱爲粄 ， 是指用秫米 、 粳米磨成米漿後加入餡料 ， 以粿印模出各種形狀 。 因加入各種配料而衍生各種稱法 ， 如鹹甜粿 、 油炸粿 、 甜粿 、 菜頭粿 、 草仔粿 、 芋粿 。 因要多花功夫時間製做 ， 並非日常家庭主食 ， 是隻有在年節祭拜時纔會特別做的供品 。 在廣東地區 ， 潮汕人也會對於凡是用米粉 、 麪粉 、 薯粉等經過加工製成的食品 ， 都稱 “ 粿 ” ， 而潮汕方言裏所謂的粿 ， 實際就是別處所稱的糕 ， 但包括的範圍又不單純是 “ 糕 ” 。