美味牛肝菌

美味牛肝菌 （ 學名 ： ） 是一種可食用的蘑菇 ， 也稱大腿蘑 、 網紋牛肝菌 ， 屬於真菌類 。 美味牛肝菌的子實體爲肉質 ， 傘蓋褐色 ， 直徑最大可達25釐米 ， 1千克重 ， 菌蓋厚 ， 下面有許多小孔 ， 類似牛肝 ， 可生食 ， 也可製成乾製品 。 美味牛肝菌生長在林間空地上 ， 性喜溫暖潮溼 ， 子實體粗壯肉厚 ， 結實細嫩 ， 營養豐富 ， 味道鮮美與樹根一起形成菌根 ， 產於北半球溫帶地區 ， 在中國主要產於四川 、 雲南等地 ， 其他各地森林地區也有出產 。 另外有幾種牛肝菌也可以食用 ， 常和美味牛肝菌混淆 ： 黑牛肝菌 （ Boletus aereus ） 褐紅牛肝菌 （ Boletus pinophilus ） ， 也叫松蘑 ， 尤其多生長在松樹林中 ， 有松脂清香味 。 網柄牛肝菌 （ Boletus reticulatus ） 美味牛肝菌有時容易和有毒的苦粉孢牛肝菌 （ Tylopilus felleus ） 混淆 ， 苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的 ， 味苦 。 此外還容易和也可以食用的褐圓孔牛肝菌 （ Gyroporus castaneus ） 混淆 ， 後者一般較小 。