京醬肉絲

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚 。 以豬 - { 裏 } - 脊肉爲主料 ， 輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品 ， 用北方 “ 醬爆 ” 技法烹製而成 。 食用時以蔥絲 、 腐皮爲作 。 口味鹹甜適中 ， 醬香濃郁 ， 風味獨特 。 另有爲素食主義者準備的素食版本 ， 以炸豆腐替換 - { 裏 } - 脊肉 。