回鍋油

- { H | zh - cn: 色拉; zh - hk: 沙律; zh - tw: 沙拉; } - 回鍋油 ， 又稱萬年油 ， 是指重複使用的食用油 ， 食用油隨著高溫加熱改變本質 ， 產生過氧化物 、 反式脂肪 、 - { zh - hans: 二噁英; zh - hk: 二噁英; zh - tw: 戴奧辛; } - 、 多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質 ， 經食物進入人體 ， 最終引起包括增加罹患心臟病和癌症的風險 。 2009年一項研究顯示 ， 食用經高溫長期加熱的食油後 ， 氧化及聚合化的食油令肝臟受損 ， 更誕下肝臟較細少及體重較輕的後代 。