達金－維斯特反應

達金 － 維斯特反應 （ Dakin – West reaction ） 是α - 氨基酸在鹼 （ 吡啶 ） 存在的條件下 ， 與乙酸酐生成羧羥基被甲基取代 、 氨基被乙酰化的產物 （ 即α - 酰胺基酮 ） 的反應 。