苯甲酸鈉

苯甲酸鈉 （ 化學式 ： ） ， E編號E211 ， 是苯甲酸的鈉鹽 。 苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑 ， 有防止變質發酸 、 延長保質期的效果 ， 在世界各國均被廣泛使用 。 然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限 ， 有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉 ， 並對它的使用作出限制 。 和山梨酸鉀類似 ， 苯甲酸及其鈉鹽在植物 （ 尤其是莓類水果 ） 中自然產生 ， 但工業上一般是通過化工合成得到 。