利古里亞經典起司

利古里亞經典起司 是意大利一種用乳牛奶製作的起司 。 雖然較普遍的譯名被稱爲 「 利古里亞經典起司 」 ， 但它其實是一種起源於倫巴第地區的起司 。 利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑 ， 味道比較溫和 ， 所以亦有譯作鮮軟奶酪 。 一般來說 ， Stracchino都會製成方塊狀 。 Stracchino的名字源於意大利語的 " stracca " ， 意思就是 " 疲累 " 。 相傳當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶 ， 脂肪含量更豐富 ， 亦比較酸 ， 因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場 ， 好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味 。 Stracchino一般都會當作小食來喫 ， 但在熱那亞東部 、 意屬裏維耶拉的Recco及托斯卡納 ， 會把它夾在薄片面包的中間來喫 。 Category: 意大利乾酪