糙皮病

糙皮病又稱癩皮病 ( Pellagra ) ， 是一種維生素缺乏症 ， 主要誘因是缺乏維生素B3 （ 煙酸 ） 和蛋白質 ， 特別是含必需氨基酸色氨酸的蛋白質 。 色氨酸能被轉化爲煙酸 ， 大約60mg色氨酸能被轉化成1mg煙酸 ， 過程中需要維生素B1 、 B2和B6的參與 。 因此色氨酸含量豐富但不含煙酸的食物 ， 比如牛奶也能有效預防糙皮病 。 然而 ， 如果通過食物攝入的色氨酸全部被用於蛋白質合成 ， 則仍有可能引起糙皮病 。 糙皮病是一種地區性流行病 ， 主要發生於非洲 、 墨西哥 、 印度尼西亞以及中國 。 在較發達的地區 ， 糙皮病患者一般是貧窮 、 酗酒的無家可歸者或者是拒絕進食的精神病患者 。 色氨酸是一種必需氨基酸 ， 在黃豆 、 肉類 、 禽類 、 魚類以及蛋類中含量豐富 。 亮氨酸與糙皮病是否存在一定的關係 ， 目前尚不清楚 。