番紅花歷史

人類栽種與使用番紅花的歷史 ， 可以追溯到三千五百年前 ， 橫跨多個文化 、 大陸與文明 。 番紅花 ， 一種以番紅花 （ Crocus sativus ） 的乾燥柱頭製成的香料 ， 自古一直是世界上最奢華的物質之一 。 有著略帶苦味的口感 ， 似乾草的氣味 ， 與微微金屬般的光澤 ， 番紅花常用作食材調味 、 香水 、 染色與醫藥 。 番紅花土產自西南亞 ， 於希臘首次種植 。 現今種植的番紅花源自野生的卡萊番紅花 （ Crocus cartwrightianus ） 。 人工栽種者藉由選擇突變的長柱頭來繁殖卡萊番紅花 。 例如 ， 青銅器時代末期克里特島 ， 出現的卡萊番紅花與番紅花的突變種 。 番紅花最早記載於西元前七世紀的亞述 ， 亞述巴尼拔所彙編的植物文獻中 。 自此以後 ， 便陸續揭露了四千年以來 ， 番紅花可治療約莫九十種疾病等用途的記載 。 番紅花緩慢的傳播 、 遍及整個歐亞大陸 ， 而後併到達北非 、 北美與大洋洲的部分地區 。