凝固

凝固是指在溫度降低時 ， 物質由液態變爲固態的過程 ， 物質凝固時的溫度稱爲凝固點 。 目前已知的液體幾乎都可以在低溫時凝固成爲固體 ， 氦是唯一的例外 ， 常壓下在絕對零度時仍爲液體 （ 液態氦 ） ， 需加壓才能凝固爲固體 。 大多數的物質其凝固點和熔點溫度相同 。 但有些物質的凝固點和熔點會不一様 。 例如洋菜膠有熱遲滯現象 ： 在85 °C 會熔化 ， 而凝固點在31 °C 至40 °C 之間 。