胚乳

胚乳 （ Endosperm ） 是種子植物種子的一部分 ， 爲種子主要的養分儲存處 。 被子植物的胚乳由精核和胚珠中的兩個極核在雙重受精時結合而成 ， 具有三套染色體 （ 3N ） 。 一般所指的胚乳都是內胚乳 ， 但部分植物也具有 ， 爲所發育而成 。 除被子植物外 ， 裸子植物種子中亦有單倍體的胚乳 。 胚乳通常以糖類的形式儲存養分 ， 但有時也會以脂肪或蛋白質的形式儲存 。 人類各主要文化的主食稻米 、 玉米 、 小麥等禾本科的植物 ， 其果皮和種皮完全癒合 ， 以致果實和種子難以區分 ， 稱爲穎果 ， 這些植物儲存養分 、 被初級消費者食用的主要部位皆是胚乳 。