脂酶

脂酶 ， 是一種催化脂類的酯鍵水解反應的水溶性酶 。 因此 ， 脂酶是酯酶下的一個亞類 。 脂酶存在於基本上所有的生物體中 ， 它在對脂類 （ 如甘油三酸酯 、 脂肪 、 油等 ） 的消化 、 運輸和剪切中發揮着關鍵作用 。 編碼脂酶的基因甚至也存在於某些病毒中 。