中國酒文化

飲酒是中國上古祭祀典禮之一 ， 第一個造酒或發明酒的人已不可考 ， 有儀狄與杜康兩說 ， 後世多將杜康尊爲酒神 ， 造酒業也奉杜康爲祖師爺 ， 在文學中杜康兩字也成爲酒的代名詞 。 中國古代的酒又稱 「 醴 」 ， 傳統上多用果物製作 ， 是一種甜度高 、 酒精濃度較低的飲料酒 ， 因爲味道甘甜所以常見古人愛飲酒 ， 其實就類似現代人愛喝含糖飲料的習慣一樣 ， 也因酒精濃度不高才會有千杯不醉之類的形容詞 。 日本自古以來受中華文化影響深遠 ， 也保留許多古中華的文化典故 ， 故在日本 「 醴 」 一字從古至今皆是甜酒的專稱 ， 其他酒類都不能稱爲醴 。 中國在龍山文化時期出現了自然發酵的果酒 ； 後來發展了將穀物糖化再酒化的技術 ； 先秦時期出現了曲法釀酒 ； 漢代以後發展了制曲技術 ； 東漢引進了葡萄酒 ； 宋代出現了藥酒 ； 元代 、 明代出現了用蒸餾法釀製的燒酒 。 中國酒文化源遠流長 ， 也是非常隆重高雅的食品 ， 祭祀 、 會盟 、 祝捷 、 婚喪喜慶及歡聚迎送等場合均能見以酒慶賀助興或祭儀 。