高白鮭

高白鮭 （ 學名 ： ） ， 爲輻鰭魚綱鮭形目鮭科的一種 ， 是一種高耗氧冷水性魚類 ， 生活在高緯度的冷水河流和湖泊中 ， 原產於北緯50 ° 以北的俄羅斯境內梅津河至科雷馬河一帶的湖泊 ， 尤其多見於俄羅斯西伯利亞鄂畢河流域 ， 分佈於保加利亞 、 丹麥 、 芬蘭 、 德國 、 立陶宛 、 波蘭 、 俄羅斯 、 瑞典 、 中國 、 北美等地 。 高白鮭出水即死 ， 出水後身體脂肪的固有香味會散發出來 ， 肉質肥厚 ， 白嫩鮮美 ， 營養豐富 ， 生長迅速 ， 已在中國新疆 、 青海 、 東北等地的水庫中成功養殖 。 高白鮭和秋白鮭 （ Coregonus autumnalis ） 於1998年4月被移植到新疆賽里木湖 ， 在當地生長良好 。