贛菜

贛菜 ， 又稱江西菜 ， 是中國菜主要菜系之一 ， 在中國菜中佔有較高地位 。 贛菜滋味濃厚 ， 色香俱全 ， 油而不膩 ， 鹹鮮微辣 ， 擅長燒 、 炒 、 燉 、 煨 、 燜 、 蒸等烹調方法 ， 以三杯雞 、 粉蒸肉 、 剝皮菊花心 、 紅酥肉 、 雙層肚絲 、 文山雞丁 、 四星望月等菜最具代表性 。 贛菜風格統一而流派衆多 ， 山珍土產富有特色 ， 以豫章平原 、 饒信流域 、 吉泰盆地 、 盱江河谷爲四大中心 。