咖啡烘焙

深色與淺色的已烘焙咖啡豆 烘焙咖啡使咖啡生豆通過轉變爲已烘焙的咖啡製品 。 烘炒的過程使得生豆膨脹並改變其顏色 、 口感 、 氣味與密度 ， 因而產生了咖啡的特殊風味 。 未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度 、 蛋白質與咖啡因 ， 但缺少其美好滋味 。 過程需要足夠的熱度以加速美拉德反應與其它能添增其風味的化學反應 。 除傳統烘炒外 ， 咖啡生豆兒還可以通過其它烘焙方式處理 ， 如通過糖炒獲得以及通過油炒獲得及怡保白咖啡 。 由於咖啡生豆較已烘焙咖啡豆穩定許多 ， 烘焙過程多傾向於消費市場附近進行 。 如此一來減少了已烘焙咖啡豆運送的時間 ， 使咖啡豆的貨架壽命最大化 。 絕大多數的咖啡豆是以商業化的大規模烘焙 ， 但有些咖啡飲者爲了精準掌控新鮮度與口感 ， 會自行烘焙咖啡豆 。