烤麩

焅 - { zh - cn: 麩; zh - tw: 麩 } - ， 常訛寫作烤麩 ， 是以生面筋爲原料 ， 經保溫 、 發酵 、 高溫蒸制而成 ， 爲常見的素食食材 。 呈褐黃色 ， 多氣孔有點像海綿 ， 口感鬆軟有彈性 。 常見於江浙菜品中的烤麩做法是 「 四喜烤麩 」 （ 四喜一般是筍片 、 黃花 、 木耳 、 花生 ） 和 「 蜜汁烤麩 」 。