糖廍

糖廍 ， 又稱爲蔗廍 ， 是製糖的場所 ， 也是臺灣早期的製糖工廠 ， 由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成 。 其所產的糖爲赤糖 ， 即黑糖 ， 這些糖有部分會再經由 「 糖間 」 加工成白糖 。 日本時代新式糖廠出現後 ， 舊式糖廍與改良糖廍皆逐漸沒落 、 消失 。 2018年在臺南市善化區溪美里出土150 - 160年前糖廍 ， 是目前唯一尚存的完整遺址 。