油酥燒餅

油酥燒餅 （ 或稱燒餅 ） 是中國特有的一種麪餅 ， 也是中國各地常見的傳統小喫 。 主要原料爲麪粉 、 鴨油 、 芝麻 、 蔥油 、 鹽 、 醬油 。 以發酵麪糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻 ， 成形後放入烤爐烤制而成 （ 所用的烤爐爲開口朝上大型泥燒燒餅爐子 ） ， 其中還可包入鹹或甜的餡料 。 燒餅在不同地方也有不一樣的名稱 ， 比如在江浙一帶被稱爲 “ 麻糕 ” 。