糙米

糙米是稻米脫殼後保留了粗糙外層的米 ， 顏色較精製白米深 ； 即稻穀去除稻殼後謂之糙米 ， 亦即稻之穎果 。 糙米的組分包括 ： 米糠 、 胚乳 、 胚芽 ， 共三部分 。 ， 日本稱爲玄米 ， 英文稱爲 （ 棕米 ） 。 糙米磨去外層可以製得白米 ； 但因糙米保存完整的稻米營養 ， 富含蛋白質 、 脂質 、 纖維及維生素B1等 ， 所以是比白米更健康的食物 。 其口感較硬 ， 對很多人來說味道不如白米 ， 烹調也需要更久 。