德式燉豬腳

德式燉豬腳 （ 別稱德國鹹豬手 、 德國冰腿等 ） 是一道著名德國菜 ， 其原文名稱意爲 「 冰腿 」 ， 因歷史上德國人在冬天以喫剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故 。 其他名稱包括Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze, Gnagi等等 。 德式燉豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿 ， 經鹽醃製後水煮或火烤 ， 並佐以德式酸菜等進食 。