人類鐵代謝

鐵質是人體必需的營養素 ， 由於需要量以毫克 （ mg ） 計 ， 故稱爲微量礦物質營養素 。 根據世界衛生組織的統計 ， 缺鐵是目前世界上最普遍的營養缺乏問題 ， 不僅盛行於開發中國家 ， 也仍是已開發國家的公共衛生問題 。