食品工程

食品工程 （ Food Engineering ） 或稱食物工程 ， 是一種結合生物工程 、 化學工程 、 機械工程 、 電機工程 、 工業工程等學門 ， 還有涉及品質管理 、 食物保存 、 包裝 、 物流 、 食品安全等 ， 用以生產食品的綜合性工程技術 。 食品工程的範圍包括經典單元操作在食品加工中的應用 ， 食品中液態或固態食品流動 、 運輸的流體力學 、 儲存方面的研究進展 ， 食品加熱 、 冷卻或冷凍的熱力學 ， 食品傳質過程 ， 食品工程中的化學和生物化學方面的問題以及動力學分析的應用 ， 脫水 、 熱加工 、 非熱加工 、 擠出 、 液態食品的濃縮 、 膜分離和膜在食品加工中的應用 ， 貨架期 、 電子標籤與電子標籤庫存管理 ， 以及可持續食品加工技術 ， 另外還包括包裝 、 清洗和食品衛生 。 Category: 食品 Category: 工程學科 Category: 食品科學 Category: 飲食 Category: 跨學科領域