麻辣鴨血

麻辣鴨血是臺灣的一種小喫 。 材料多半以鴨血 、 臭豆腐爲主料 ， 蒜苗 、 蒜頭 、 花椒爲配料 ， 配以辣豆瓣醬和鰹魚粉調味 ， 以此熬製來做出 「 麻辣鴨血 」 的湯頭 ， 再以小火烘煮 ， 最後再用太白粉勾芡 ， 之後起鍋前在撒上些許蒜青 。