發粉

復配膨鬆劑 （ 英語 ： baking powder ） ， 又稱泡打粉 、 發酵粉 、 發泡粉 ， 是一種以碳酸氫鈉等化合物爲主要成分的化學膨鬆劑 ， 主要作用機制是通過碳酸氫鈉與酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳 。 它是製作以小麥粉爲主的烘培食品的常用材料之一 ， 面坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體 ， 形成常見的麪包 、 油條等食品 。 發酵粉釋放的氣體使食品更加蓬鬆 、 柔軟 ， 具有更好的口感 。