毛血旺

毛血旺 ， 又稱冒血旺 ， 是重慶江湖菜的鼻祖之一 ， 是起源於重慶磁器口的著名川菜小喫 。 「 毛 」 是重慶方言 ， 就是粗獷 ， 馬虎的意思 。 且有毛肚百葉等雜碎爲主料 ， 所以 「 毛血旺 」 菜名廣爲流傳 。