酵母亞門

酵母亞門是子囊菌門中最低級的菌種 ， 只有單細胞 ， 通常單生 ， 有明顯的細胞壁和細胞核 ， 有時數個細胞連成串 ， 形成擬菌絲 ， 以出芽的方式繁殖 ， 芽脫落後就形成新個體 ， 沒有子囊果 。 酵母亞門只包括唯一的酵母綱 釀酒酵母 （ Saccharomyces cerevisiae ） 是啤酒釀造中必不可少的 ， 此外有的菌種還應用於麪包發酵 、 石油脫蠟 、 生產甘油和有機酸等工業中 ， 但假絲酵母屬 （ Candida ） 的一些菌種也可以使人致病 。