米糠油

米糠油 ， 又稱米油 、 稻米油 、 玄米油 ， 是食油的一種 ， 以糙米加工成白米時脫去的米糠煉製 。 米糠油色澤淡黃 ， 沸點達254 °C ， 適合炒及炸之用 。 米糠油有八成不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和脂肪酸佔47 % ， 多元不飽和脂肪酸佔33 % ） ， 加上有豐富維生素E及其他抗氧化物 ， 因此被認爲是健康的食油 。 米糠油屬於不飽和度高的食用油 ， 一般適合用來炒菜 ， 油煙少也較不油膩 。 高品質的米糠油還可直接飲用 ， 且可用來做涼拌菜 。 米糠油主要在東亞 ， 例如日本及中國使用 。 但由於其精煉過程複雜且成本高昂 ， 因此一直未有普及 。