雞腸

雞腸 ， 是雞的腸臟 ， 是雞的內臟 （ 粵稱 「 雞雜 」 ） 之一 ， 是下欄 。 雞腸食法 ， 洗淨切段 ， 滾水加米酒飛水消毒 ， 待涼後加入芹菜 、 蔥 、 辣椒 、 蒜頭進油鍋爆香 ， 拌炒至熟 ， 熱食 。 食雞腸 ， 小心清潔 ， 所以通雞腸要完全衛生 ， 去肥膩 。