黃綠色蔬菜

黃綠色蔬菜 ， 含豐富β胡蘿蔔素的蔬果如南瓜 、 胡蘿蔔等蔬菜的總稱 。 雖然此類蔬果大部分都是黃色和綠色 ， 但亦有列外 ， 不能只靠顏色區別 。 日本厚生勞動省對黃綠色蔬菜的標準是 「 每100g蔬果裏的胡蘿蔔素含量達600μg以上 」 。