八寶鴨

八寶鴨是上海風味名菜 。 該菜以鴨 、 冬菇 、 冬筍 、 火腿丁 、 豬肉丁 、 粟米丁 、 蝦仁 、 蓮子 、 糯米 、 青豆爲食材 ， 並以紹興酒 、 醬油 、 白糖調味製成 。 八寶鴨製作時至少蒸數小時至軟 。