蛋黃

蛋黃 ， 又稱卵黃 ， 是指卵 （ 蛋 ） 內的黃色球狀物質 ， 是胚的主要營養來源 。 與蛋白一樣 ， 蛋黃遇熱後會凝固成固體 。 蛋黃主要是提供胚胎成長時的養分物質 ， 其中小白點爲細胞核 ， 必須仔細看才能發現 。 而蛋黃的兩端各有一條繫帶 ， 繫帶的功用是將蛋黃固定在蛋白裏面 。