素翅

素翅 ， 又稱假翅 、 環保翅 ， 是魚翅的仿製品, 如碗仔翅 。 素翅通常以明膠或蒟蒻製作 。 以蒟蒻等製作的素翅不含動物成份 ， 可被列作素食的一種 。 雖然素翅的口感及鮮味不能與真魚翅相比 ， 但較耐火 ， 即使煮很久也不會溶掉 。 使用素翅取代真魚翅的原因 ， 多數是成本的考慮 ， 因爲素翅的製作成本較採集真魚翅低得多 。 另一個原因是基於保育的原因 ， 減少殺害鯊魚 。 但也有不良商家以素翅冒充真魚翅 ， 牟取暴利 。 Category: 素菜