果膠

果膠  ， 是一類天然高分子化合物 ， 它主要存在於所有的高等植物中 ， 是植物細胞間質的重要成分 。 果膠沉積於初生細胞壁和細胞間層 ， 在初生壁中與不同含量的纖維素 、 半纖維素 、 木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白 （ extensin ） 相互交聯 ， 使各種細胞組織結構堅硬 ， 表現出固有的形態 ， 爲內部細胞的支撐物質 。 它於1825年被第一次分離和描述 。 日常生活中 ， 果膠通常從柑橘的果皮萃取 ， 通常呈黃色或白色的粉末狀 ， 具有凝膠 、 增稠及乳化等作用 。 果膠也是一種天然的食物添加劑 ， 爲製造果醬 、 果凍 、 酸奶及雪糕等 。 此外 ， 果膠也可爲水果保鮮之用 。 在醫學上果膠增加大便的粘度與份量 ， 這樣它被用於便祕和腹瀉的治療 。 直到2002年伴隨著高嶺石 ， 它是 （ Kaopectate ） 藥物 、 治療腹瀉的主要成分之一 。 它也被用於去除從生物系統中溫和的重金屬 。 果膠也用在喉片作爲鎮痛緩和劑使用 。