黑白切

黑白切 、 烏白切 ， 是臺灣小喫之一 ， 在臺灣各地攤販可見 。 黑白一詞取自臺語 「 烏白 （ oo - pe̍h ） 」 ， 意指 「 隨意 」 ， 是指顧客在沒有明確想喫的菜色和不知曉店家有哪些好喫的小菜時 ， 在告知預算或人數的前提下 ， 請店家隨意切些招牌菜的喫法 。 黑白切這種可以快速端上桌並能完整利用食材的料理 ， 很受消費者青睞 ， 在電影 、 電視中或是在夜市 、 路邊攤販 、 小喫店都頻頻出現 。 這項處處可見的小喫成爲了臺灣的飲食文化一環 。