臺南小喫

臺南小喫 ， 是指臺灣台南市所具有的街頭飲食文化 。 臺南市是漢人最早在臺灣拓殖的城市之一 ， 自明代中葉即陸續有仰賴海洋維生的漁民 、 船員甚至海盜倭寇在此定居 ， 經歷過荷治 、 明鄭 、 清領及日治時期 ， 1945年後迴歸漢人治理 。 過去臺南曾有一府二鹿三艋舺的美譽 ， 日治時代政經中心轉往臺北 ， 安平港也被高雄港取代導致城市發展步調趨緩 ， 惟亦因禍得福 ， 完整的保存了這近四百年來 ， 不論是來自漢人移民帶來的小喫或異文化統治傳入的異國料理 ， 成了飲食文化的大熔爐 。 這一百多年一路發展下來 ， 逐演變出多元化 、 具有在地特色的小喫 ， 茲列舉其中較著名者如 ： 擔仔麪 、 蝦卷 、 蚵卷 、 紅燒魠魚羹 、 鱔魚意麪 、 棺材板 、 米糕 、 蝨目魚料理 、 鹹粥 、 牛肉湯 、 蝦仁肉圓 ， 還有布丁 、 冰棒 、 牛肉湯 、 碗粿 、 豆菜面 、 小卷米粉 、 草魚粥 、 臺式水果冰和黑糖香餅等等 。