紅龜粿

紅龜粿 ， 又稱紅龜糕 。 客家語稱之爲紅粄或紅印粄 。 爲閩南人 、 閩東人 、 潮州人 、 客家人 、 廣東人等節慶祭祀之糯米制食品 ， 流行於福建 、 廣東 、 臺灣與南洋的印尼 、 馬來西亞 、 新加坡等地區 ， 狀貌扁平 ， 約巴掌大小 ， 紅色外壓龜印內包餡 ， 以植物葉爲墊 。 類似相關的食品有 「 紅片糕 」 、 包卷狀 ， 切爲小塊一般只作爲甜點用 。 在馬來西亞與新加坡一帶 ， 主要以福建話 “ Ang Ku Kueh ” 來稱呼這道糕點 ； 臺灣亦通常以臺語 「 Âng - ku - kué 」 稱之 。 由於外型與功能相似 ， 紅龜粿常被人與麪粉制的面龜混淆 。 一般常見的內餡爲 ： 花生 、 紅豆 、 蓮蓉 。 近幾年的新口味內餡則有 ， 芝士 、 黑芝麻等 。