冰皮月餅

冰皮月餅是一種來自香港的不經烤焗的新式華人中秋節月餅 ， 須在低溫環境保存 。 其外皮以糯米粉 、 麪粉製成 ， 餡料除傳統的蓮蓉外 ， 也有水果蓉 、 奶黃等 ， 由於不用烤焗 ， 月餅表面不用塗油 。 市面上需要雪藏的冰皮月餅首創於1989年 。 在此之前 ， 在香港和新加坡也曾經把使用熟粉 （ 例如糯米粉 ） 搓制外皮的月餅稱爲 「 冰皮月餅 」 ， 這種月餅在1960年代面世 ， 有說是從越南一種糯米月餅  和潮式月餅改良而成 。 售賣冰皮月餅的國家 、 地區還包括中國大陸 、 馬來西亞等 。