貓耳菊

貓耳菊 （ 學名 ： ） ， 又名貓兒菊 、 貓葉菊 、 貓耳葉菊 、 假蒲公英貓兒菊 ， 日本名爲豚菜 ， 是一種多年生的草本植物 ， 一般在草地上發現 。 貓耳菊是歐洲的原生植物 ， 但亦透過人工引入到美洲 、 日本 、 澳大利亞及紐西蘭 ， 臺灣以臺中福壽山農場七月的貓耳菊花海爲最壯觀 。 由於外形與蒲公英很相似 ， 所以在英語地區又名假蒲公英 。 貓耳菊整棵都可食用 ， 不過 ， 一般都只喫葉和根 。 葉的味道清淡 ， 可以生喫 、 用來拌沙律 、 炒或蒸煮 ； 由於老耳比較靭和多纖維 ， 一般只食用嫩葉 。 有些品種的葉有苦味 ， 但並不常見 。 另外 ， 根部一般會焙乾 ， 被用作咖啡的替代品 。