涼薯

涼薯或豆薯 （ 學名 ： ） ， 在中國某些地區稱番葛 （ 閩南語 ） 、 豆薯 （ 華北某些地區以及湖南 ） 、 地瓜 （ 西南地區如四川 、 貴州 、 雲南以及中部的陝西 、 湖北 、 安徽等地 ） 、 地蘿蔔 、 沙葛 （ 粵語 ） 、 芒光 （ 馬來西亞閩南語 ） 等等 ， 是豆科一年生或多年生藤本植物 。 其塊根肥大 ， 常爲心形 ； 外表皮薄但堅韌 ， 易撕下 ； 肉質白色 ， 生喫爽脆甘甜 ， 亦可熟食 ， 口感與荸薺相似而被視爲荸薺的替代品 。