米豆腐

米豆腐 ， 又稱米涼粉 ， 是用秈米加鹼 （ 食用鹼小蘇打或黃荊 、 柏樹等鹼性木柴灰 ， 依據製造地不同亦有使用生石灰或熟石灰 ） 製出的豆腐狀的食品 ， 熱炒涼拌皆宜 。 用紅油 、 麻油 、 花椒油 、 醬油 、 醋 、 姜 、 蒜等調料淋於米豆腐上即可 。