羊肚菌屬

羊肚菌屬 （ 學名 ： Morchella 、 ） ， 是子囊菌門羊肚菌科的一個屬 ， 形態特徵爲子囊果的外表呈蜂窩狀 。 本屬最早於1794年由克里斯蒂安 · 亨德里克 · 珀森描述發表 ， 模式種爲 （ M. esculenta ） 。 本屬物種的分類地位曾爲學界長期爭議的議題 ， 近代分子種系發生學研究表明本屬應有超過70種物種 ， 包含黑羊肚菌類 （ 以爲代表 ） 、 黃羊肚菌類 （ 以美味羊肚菌爲代表 ） 與變紅羊肚菌類 （ 以爲代表 ） 等三大類群 ， 其中許多物種爲地區的特有種 ， 也有些爲跨洲分佈的物種 。 有些羊肚菌與落葉樹 、 針葉樹共生 ， 有些則爲腐生 ， 部分物種常在甫發生大火的森林中大量生長 。 羊肚菌煮熟後可食用 ， 爲法國料理的重要食材 ， 過去較難以 ， 多需從野外採集 ， 北半球溫帶的許多地區都有采集野生羊肚菌的產業 。 近年來已漸有大規模養殖羊肚菌的技術出現 。 部分盤菌目其他科屬的真菌外形與羊肚菌相似 ， 合稱假羊肚菌 ， 這些真菌通常具有毒素 ， 食用後可能導致中毒 。