糯米粉

糯米粉 ， 又稱爲白玉粉 、 餅米粉 ， 是一種由糯米制成的粉末 ， 一般可以做成年糕 、 丸子 、 糯米糰子等顏色白皙 、 黏性較強的食物 。 做法是將糯米浸泡一夜 ， 和水混合磨打成漿水 ， 再用布袋裝著吊一個晚上 ， 待水滴乾後把這個麪糰碾碎 ， 最後晾乾後的成品 。 糯米粉的黏度比在來米粉來得高些 ， 所以作出來的成品黏度較高 。 一般市售的糯米粉 ， 如非特別註明 ， 都是生糯米粉 。