太妃糖

太妃糖 ( 香港音譯爲拖肥 ， 國語音譯爲太妃 ） ， 是一種西式糖果 ， 用焦糖或糖蜜和奶油做成 。 太妃糖根據配方而導致硬度不同 ， 既有可以黏手的軟糖 ， 也有表面光澤的硬糖 。 製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠 ， 然後用手或機器攪拌 ， 直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時爲止 ， 即成 。 太妃糖與配料相同的乳脂軟糖的區別是加熱的溫度不同 ， 因此太妃糖通常相對偏硬 ， 而乳脂軟糖則通常可以咀嚼 。