大面羹

大面羹 （ 亦爲大面焿 ） 是臺中市獨有的特色小喫 。 它是由 「 大面條 」 、 加油蔥酥 、 蝦米 、 碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著喫的一種麪食 ， 麪條口感滑溜滑溜 ， 麪湯濃濃稠稠 ， 而所謂的大面比一般黃面 、 白麪都要粗 ； 因大面下滾水煮熟後 ， 麪湯稠稠的 ， 嚐起來有點黏又不會太黏 ， 所以稱作爲 「 羹 」 ， 還帶著特殊的鹼味 ， 但與一般小喫裏所謂的羹不同 ， 一般爲早餐主食 ， 也有餐車會當宵夜販賣 。