長豇豆

長豇豆 （ 學名 ： Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis ） ， 又名尺八豇 ， 通稱豆角 、 長豆 ， 是一種蔬菜 ， 屬豆科豇豆屬 ， 豇豆的亞種 。 可分成綠 、 白兩類 ， 綠豆角較幼及較硬 ， 而白豆角則較粗及較腍 ， 於廣東常與牛肉一起炒 ， 該菜式在香港有時被戲稱爲 「 亂棒打死牛魔王 」 ； 而與豬肉同炒時則被戲稱爲 「 亂棒打死豬八戒 」 。 此外綠豆角較硬 ， 故可切粒與雞蛋混合後 ， 倒在鍋裏煎 。