泡飯

泡飯 ， 又稱湯飯 ， 在臺灣稱爲飯湯  。 是一種在飯內直接加湯同喫的食物 ， 各地作法不一 ， 一般將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘 ， 直至飯粒微微爆花 ， 卻又不用綿滑如粥 ， 食起來飯與湯更爲融和 。 在臺灣南部則流行熬煮大骨湯 ， 並加入許多配料 ， 食用時先盛飯後將湯和進碗中 ， 做法簡單 。 中式泡飯常見有冬瓜湯飯 、 鹹蛋節瓜湯飯 、 鴨腿湯飯等 ； 臺式泡飯則一般使用捲心菜 、 黑輪 、 貢丸 、 海鮮等 ； 韓式泡飯  常會加入粉絲 ， 如京畿道的豬腸粉絲湯飯 ； 日式泡飯則用玄米茶或煎茶來沖泡煮好的米飯 ， 並在飯上頭灑上海苔和柴魚粉和芝麻 ， 一般稱之爲茶泡飯 。