熱凝膠多糖

熱凝膠多糖 ， 又名可得然膠 、 卡德蘭 ， 是一種β -1,3-葡聚糖 ， 是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物 。 它包含了β - ( 1,3 ) - 葡萄糖的殘餘物 ， 並可經於其所構成的似水懸浮液中加熱 ， 形成具有彈性的膠狀物質 ， 稱爲卡德蘭膠 。 它是經由非病原細菌 Agrobacterium biobar 1 （ 菌種發現時經鑑定爲 Alcaligenes faecalis var. myxogenes ） 所生產出的 。 熱凝膠多糖是歐盟認可的食品添加物之一 ， E編碼爲E424 ， 有些魚漿製品爲改善食物的粘性和Q度 ， 會加入熱凝膠多糖 。