涼拌捲心菜

涼拌捲心菜 （ Coleslaw ， 源自荷蘭語 “ koolsla ” 一詞 ） 是一道主要由生捲心菜和胡蘿蔔切成碎塊做成的沙拉 。 這道菜的做法有很多種 ， 其中包括了加入紫甘藍 、 菠蘿或者蘋果 。 做的時候 ， 通常還要加入美乃滋或油醋汁 。 在美國 ， 涼拌捲心菜常常包含了蛋黃醬 （ 或者它的替代品 ） ； 芥末醬也是十分普遍的 。 涼拌捲心菜一般作爲美式燒烤 、 炸魚薯條這類油炸食品的配菜 ， 特別是美國南部的炸鯰魚 。 西弗吉尼亞人將它和香辣肉醬 、 黃芥末醬以及碎洋蔥放在熱狗上喫 。