桐子葉粑粑

桐子葉粑粑 ， 又稱桐葉粑粑 、 泡粑 、 豬耳粑 。 爲流行於四川 、 、 重慶 、 貴州 、 湖北 、 湖南西部 、 雲南東北部的一種食品 ， 主要在中元節與中秋節時喫 ， 平時也可 。 桐子葉粑粑的原料有粳米 、 秈米 、 玉米 、 小麥等 ， 雖然原料不一 ， 但都需要發酵 。 發酵的方式不一樣 ， 有的用稀飯加乾料發 ， 有的則直接發 。 發酵好後取新鮮老嫩適中的油桐葉包上 ， 包的時候將桐葉尾部捲成一個漏斗狀 ， 放入原料後將頭部蓋上 ， 形狀一頭尖一頭平 。 最後放在蒸籠裏蒸 ， 熟後有種特殊的清香味 。 Category: 四川食品 Category: 貴州食品 Category: 湖北食品 Category: 湖南食品 Category: 中國節慶食品 Category: 中秋節食品 Category: 華人中元節與盂蘭盆節 Category: 華人中秋節