蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是中國江蘇省揚州 、 鎮江等地淮揚菜系中的一道傳統名菜 ， 與普通獅子頭相比 ， 除了用肥 、 瘦豬肉加上配料斬成肉泥之外 ， 還要放入河蟹肉 ， 做成拳頭大小的肉丸 ， 然後頂端放河蟹黃 。 普通獅子頭可以清燉也可以紅燒 ， 但是蟹粉獅子頭則只宜清燉 。