冰淇淋潤餅

花生卷冰淇淋 ， 又稱春捲冰或冰淇淋潤餅 ， 爲宜蘭的特色小喫 ， 爲各大夜市 / 廟口美食之一 ， 其外觀型狀以及製作方式與潤餅相似 ， 是刨刀刨削用麥芽糖粘結的花生麥芽糖塊 ， 再用潤餅皮包裹着芋頭口味的冰淇淋 、 花生糖粉末以及香菜 。 喫起來的口感非常好 ， 帶有濃郁花生的香味 ， 是不少人喜愛的一個甜品 。 花生卷冰淇淋隨著時代的發展 ， 口味已經漸漸多元化 ， 而傳統古早味花生卷冰淇淋 ， 臺灣目前比例不多 ， 是以芋頭跟鳳梨之冰淇淋組合爲主 ， 而鳳梨口味第一印象是酸 ， 但有業者自行研發天然工法 ， 讓鳳梨喫起來甘甜又與芋頭口味搭配得恰到好處 。 2018年國慶酒會上 ， 亦有宜蘭道地花生卷冰淇淋攤商被邀請至總統府 ， 宴請巴拉圭總統賢伉儷 ， 阿布鐸夫婦連贊好喫 ， 著實爲臺灣美食之光 。