下水湯

下水湯爲臺灣舊時普遍見於菜市場旁 、 麪攤 、 麪店之雞鴨內臟 ， 經過潔淨處理後 ， 加薑絲 、 蔥同烹煮成清湯 。 嗜酸者加烏醋 ， 嗜香者多加芝麻油 。