菜脯卵

菜脯卵是一道家常菜 ， 流行於臺灣 、 福建 、 廣東潮汕地區 ， 將蛋加入蘿蔔乾炒成 ， 有時也會加入一些蔥 。 菜脯蛋的 「 脯 」 常俗寫爲 「 餔 」 ， 「 脯 」 的本意是肉乾 ， 「 菜脯 」 就是醃製過的蘿蔔乾 ， 而閩南語系的潮汕話與臺語都習慣稱蘿蔔爲 「 菜頭 」 ， 因此也把醃製蘿蔔乾稱爲 「 菜脯 」 。 Category: 臺灣傳統食品 Category: 福建食品 Category: 潮汕食品 Category: 蛋製品與蛋類菜餚