中世紀飲食

中世紀飲食文化泛指歐洲中世紀 （ 從5世紀到16世紀 ） 的飲食習慣 、 烹調方法和餐桌禮儀 ， 這套飲食文化跨越近千年 ， 涵蓋嚴寒的北歐和酷熱的地中海 ， 屢經轉變和更替 ， 成爲今日歐洲菜系的基礎 。 隨著歐洲文明的擴張 ， 其影響見諸世界各地 。 從古時起 ， 麪包已是歐洲的主食 ， 麪條 、 麥片亦常見於民間 ； 常用調味料有濃酸果汁 、 酒和醋 ， 伴以白糖和蜜糖 ， 令當時的菜式偏向酸甜 。 一如不少古文明 ， 肉類同樣是富人之食 ， 而以豬肉和雞肉最常見 ， 牛因爲有農業價值而較少入饌 。 當時的歐洲人亦喜好扁桃仁奶 ， 在四旬節更會用來代替動物奶 。 雖然外界往往視歐洲爲一個文化單元 ， 但歐洲幅員廣闊 ， 而且古時交通不便和保鮮方法不周 ， 各地會因應不同就近的特產而發展出不同的飲品習慣 。 當時雖然有 「 進口 」 食品 ， 但價格高昂 ， 只限於貴族享用 。 這種以食物區分貴賤的傳統 ， 在古歐洲十分常見 。 當時只有貴族有資格 「 浪費 」 食物 ， 享用不同香料 ， 而未晉升貴族的富商要受制於禁奢令 ， 不得濫用食物 。 社會上亦普遍認爲食物品質與進食者有神聖和自然的聯繫 ， 下層人民應當喫粗糙 、 廉價食品 ， 而富人要享用精緻菜餚 。 以階級決定進食食物的優劣 ， 這方面與儒家的名教思想在中國封建時代的用餐 （ 乃至社會和生活的方面 ） 都有著相同的影響 。