辣

辣 ， 在臺語 、 潮汕話中叫做薟 （ 讀音 ： hiam ） 。 辣是化學物質 （ 譬如辣椒素 、 姜酮等 ） 刺激細胞 ， 在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺 ， 不是由味蕾所感受到的味覺 ， 而是疼痛 。 所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官 ， 只要有神經的地方就能感受到辣 ， 例如胃部和肛門 。 時常嘴破的人應避免喫辣 。 其次 ， 辣也可以表示一種極端刺激的感覺或感受 。 譬如 《 紅樓夢 》 的人物王熙鳳 ， 她的綽號就叫 “ 鳳辣子 ” ， 就是形容她爲人尖銳 ， 有如辣一樣給別人一種強烈的衝擊感 。 形容一個人的惡毒則使用 “ 狠辣 ” 。 所以漢語中也有很多詞語包含 “ 辣 ” 字 、 但和平常所說的觸覺不相干的 ， 例如潑辣 、 狠辣 、 毒辣 、 心狠手辣等 。 此外 、 辣也可以用來形容性感的人 ， 例如 「 辣妹 」 。