發粿

發粿 （ 閩南語白話字 ： Hoat - koé / Huat - kué ） 又叫發糕 ， 客家語稱之爲鉢粄 、 發粄 、 碗粄或起酵粄 ， 是一種米食製品 ， 流行於浙江 、 華南地區 、 港澳 、 臺灣 、 印尼及新馬一帶 ， 是傳統新春的食品 ， 亦可用於祭祀或饋贈親人 。 發粿諧音發財 、 高升 ， 客家人稱粿上裂痕爲 “ 笑 ” ， 外型發得越大 ， 裂痕越深 ， 象徵新的一年笑口常開 ， 生活順意 。 發粿的顏色大體有三類 ， 傳統的爲紅色 ， 是以白糖 、 酒麴混入糯米制成 。 還有 - { 只 } - 放白糖的白色和放黃糖的黃色鉢粄 。