米篩目

米篩目 （ 客家話: Mí - chhî - muk ） ， 又稱 - { zh: 銀針粉 、 老鼠粄或稱老鼠粉; zh - hans: 銀針粉 、 老鼠粄或稱老鼠粉; zh - cn: 銀針粉或稱老鼠粉; zh - hk: 老鼠粄或老鼠粉; zh - sg: 老鼠粄或銀針粉; zh - tw: 米苔目; } - ， 客家傳統米制麪條 ， 一般認爲起源於廣東梅州 ， 常見於福建 、 香港 、 馬來西亞 、 臺灣等地區 。 在臺灣20到30年代的農業社會 ， 凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期 ， 主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心 ， 米篩目是當時所普遍食用的傳統米食 ， 是一種客家粉條 ， 主要成份爲米漿蒸成凝塊 ， 再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似面形 ， 易於消化食用 ， 老少咸宜 。