雞粉

雞粉 ， - { zh - hant: 在中國大陸一般又叫做雞精; zh - cn: 又叫雞粉; } - ， 是烹飪常用的一種味精 。 不同廠家的配方略有不同 ， 常見品牌的主要成份有穀氨酸鈉 （ 味精 ） 、 穀氨酸 、 鹽 、 雞油 、 糖 、 姜 、 呈味核苷酸二鈉 、 植物香料 ， 有些含有少量雞肉成分 ， 是雞肉口味的味精 。 顏色從白色 、 淡黃色 、 黃色不等 ， 一般是易碎的顆粒狀 ， 含有鮮味核苷酸作爲增鮮劑 ， 具有增鮮作用 ， 比味精的純度低 ， 更易吸收空氣中的水份 。