芡

芡 （ 學名 ： ） ， 又名䓈 ， 民間俗稱 “ 雞頭蓮 ” ， 是屬於睡蓮科芡屬的水生植物 ， 芡屬是個單型屬 ， 只有這一物種 。 芡的種子稱爲 “ 芡實 ” 或 “ 芡米 ” 、 “ 雞頭米 ” 。 芡實磨成 “ 芡粉 ” 後可用於 “ 勾芡 ” 。 產於廣東省肇慶的芡實可被標記爲 “ 肇實 ” ， 如同山藥中 “ 淮山 ” 。