糖苷水解酶

糖苷水解酶 ( 又稱糖苷酶 ） 是一種專門水解配糖鍵 （ glycosidic bond ） ， 併產生兩個較小的糖分子的酵素 ， 也是自然界中的常見酵素之一 。 這類蛋白質在人類的產業上也有所應用 ， 例如用來將纖維素與半纖維素等生物質能降解成可用的小分子 。