油菜_(香港)

油菜是香港食肆對蔬菜的一種烹調方法 ， 常見於酒樓 、 茶餐廳 、 大排檔和麪檔等 ， 其製法是把蔬菜與少量食油放進開水中一同焯熟 ， 再加上蠔油即成 。 加入食油的作用是令蔬菜色澤翠綠 。 因爲用這種方法烹調蔬菜被認爲是高膳食纖維和少食油 ， 所以有不少節食人士作爲正餐的主要餸菜 。 烹調港式油菜所用的主要食材一般稱爲時菜 ， 意思是時令的蔬菜 ， 一般都是指菜心 、 生菜 、 芥蘭 、 通菜和娃娃菜等 ， 不過通常以菜心 、 生菜和芥蘭最爲常見 。