侍酒師

侍酒師 （, ） 是於高級餐廳或酒店中服務的一類人群 ， 主要的工作是酒與餐點的搭配 、 酒的採購 、 貯藏和看管酒窖 。 他們也負責酒單的安排 、 酒的遞送 、 服務 、 訓練餐廳的其他服務人員 。 侍酒師一般和餐廳的烹飪團隊一同工作 ， 搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒 。 一位專業的侍酒師在餐廳樓面工作並直接與餐廳的老闆聯繫 。 侍酒師根據顧客偏愛的食物和預算來搭配餐點與酒 。 他們受過專業的訓練 ， 擁有酒類知識 ， 專精於酒類服務 。 現代資訊發達之下 ， 瞭解酒類知識已不是侍酒師的專利 ， 所以侍酒師必需包含更多方面的服務如 ： 葡萄酒 、 啤酒 、 烈酒 、 軟性飲料 、 礦泉水和煙品 。 有些餐廳會僱請專事服務水 、 威士忌 、 雪茄 、 清酒的侍酒師 ， 有些可能也會調配簡單的咖啡和非酒精性飲料 。