單不飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸  ， 俗稱單元不飽和脂肪酸 ， 是兩類不飽和脂肪酸之一 ， 分子中只有一個雙鍵 ， 其餘皆爲單鍵 ； 相比之下 ， 多不飽和脂肪酸則有多於一個以上的雙鍵存在例如二十花生四烯酸 。 單不飽和脂肪酸是屬於非必需脂肪酸 （ non-essential fatty acids ） ， 可以在體內合成 ， 例如ω - 9 （ Omega - 9 ） 系列脂肪酸 。 常見的此類脂肪酸包括棕櫚油酸或油酸 ， 油酸是橄欖油與棕櫚油的主要成份之一 ， 而芥花籽油 、 花生油 、 菜籽油 、 果仁及牛油果等植物油均相對含有較多這類脂肪酸 。