蒲燒

蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後 ， 淋上以醬油爲主的甜辣佐料 ， 串上竹籤去燒烤的日本料理方式 。 如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱爲白燒 （ 、 Shirayaki ） 。 一般比較常見的食材多數是以鰻魚燒烤而成 ， 不過也有其他例如秋刀魚 、 繁星糯鰻 、 海鰻 、 泥鰍 、 彈塗魚 、 八目鰻等魚類 。 其中鰻魚或是秋刀魚的燒烤料理比較常見 。 甚至於秋刀魚也有烤魚串的罐頭在市面上販售 。