豆製品

豆製品 ， 一類食品的統稱 。 廣義上指的是以大豆 、 小豆 、 豌豆 、 綠豆等豆類爲主要原料加工而成的食品 。 狹義上指的是主要以大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其衍生製品 。 豆製品通常不包括花生 、 咖啡豆之製品 。 豆製品主要有發酵豆製品 ， 和非發酵豆製品兩大類 ， 發酵豆製品又可分爲無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品 ：