白汁

， 或音譯作貝夏媚醬 ， 是一種基本醬汁 。 白汁是將奶油和麪粉煮成的奶油炒麪糊放入牛奶中煮製成的 。 白汁常用於製作其他醬汁 ， 如 ： 乾酪白汁 （ Mornay sauce ， 芝士加上白汁 ） 等 ， 是法國菜的五大母醬之一 ， 也常見於意大利美食的許多食譜 ， 如千層麪等 。 相傳這種醬是由法國的路易 · 德 · 貝夏媚所創 。