蒜蓉

蒜蓉 ， 也叫蒜末或蒜泥 ， 是把蒜頭用刀剁成小粒狀 、 用工具磨成泥狀 、 或用蒜茸鉗 （ 大蒜碾壓器 ） 壓碎 ， 常用於烹飪調味 ， 令蒜味均勻分佈在食物中 ， 也常用作食物餡料或蘸汁調料 。 此外 ， 另有一種名爲 「 蒜酥 」 的調味料 ， 是把五到六辮的蒜剁成蒜茸之後 ， 再瀝乾水然後炸香 。