奄列

是煎熟的純蛋黃 ， 中間或可放些餡料卷着 。 其發源地爲法國 。 做法是先在平底鍋內加進蛋汁煎到凝固 ， 再將煎好的圓形蛋餅對摺成半圓形即可 。 香港式茶餐廳會放火腿 、 粗鹽醃牛肉 、 鮮牛肉 、 午餐肉 、 豌豆作爲西式蛋餅的餡料 ； 臺灣則流行用培根作餡料 ， 稱爲 「 培根歐姆蛋 」 。 在日本 ， 則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯 ， 成爲日本國內無人不曉的一道日本洋食 （ 之所以稱爲Omuraisu ， 是因爲Omelet + rice ） 。