潤餅卷

潤餅 ， 又稱薄餅卷 、 嫩餅菜 ， 是春捲的一種 ， 用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉卷好後無須油炸直接食用 。 潤餅作爲閩南飲食文化的一部分 ， 流行於閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓等地 。 越南春捲在形式上也比較類似於潤餅 。 臺閩地區一帶的家庭於尾牙 、 春節以及寒食 、 清明時 ， 會以潤餅皮來祭祖 ， 之後家族成員圍據一桌 ， 食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖和海苔以潤餅皮包裹後食用 ， 是閩南和臺灣清明聚會的重要飲食 。 泉州各區域主要在清明期間食用潤餅 ， 作爲祭拜祖先之前家庭聚會的一種常見食品 。 臺灣北部地區家庭除了清明喫潤餅 （ 泉州三邑做法 ） 外 ， 也會在農曆年前時段包潤餅 （ 同安做法 ） 又稱之爲 「 家庭尾牙 」 ， 廈門同安則在上巳節食用 ； 臺灣中南部地區 （ 泉州三邑做法 ） 則是在清明期間 。 而潤餅更成爲臺灣街頭特色小喫 。