谷胱甘肽

谷胱甘肽 ( 簡稱 ： GSH ） ， 又稱 - { zh - hans: 麩胱甘肽; zh - hant: 麩胱甘肽; zh - tw: 谷胱甘肽 } - 或麩氨基硫 ， 屬於三肽 ， 由穀氨酸 、 半胱氨酸及甘氨酸所構成 ， 其中第一個肽鍵與普通的肽鍵不同 ， 是由穀氨酸的γ - 羧基與半胱氨酸的氨基組成的 ， 在分子中半胱氨酸巰基是該化合物的主要功能基團 。 作爲動物細胞中的抗氧化劑 ， 存在於充滿水的細胞內部 ， 可以保護DNA免於氧化 。 谷胱甘肽以兩種型態存在於人體 ， 一是還原型態 、 另一是氧化型態 。 菠菜含有谷胱甘肽 。