烤

烤是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式 。 通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上 ， 或者將食材用錫箔紙包好後 ， 放進烤箱中進行加熱 ， 或者是用燒紅的木炭進行加熱 。 這種烹飪方式大多用於肉類 ， 譬如烤肉 ， 烹調中溫度不低於300 °F 。 透過這種方式 ， 能將食物表面產生褐變以及梅納反應 。 相較於水煮的烹飪方式 ， 使用烤的方式可較快加熱食物 。