韃靼牛肉

韃靼牛肉  ， 是一種用新鮮 、 高品質的牛肉或馬肉 ， 用刀剁碎 、 混合一些香料 ， 配上生雞蛋而成的一道法國菜 。 在傳統喫法上 ， 通常加上鹽 、 鮮磨的胡椒粉 、 塔巴斯科辣椒醬 （ Tabasco ） 、 喼汁 （ Sauce Worcestershire ） ； 而意大利式的喫法則會加上洋蔥末 、 續隨子 （ Câpre ） 、 酸黃瓜 （ cornichons ） 、 西洋香菜末 （ persil ） 、 大蒜末 、 橄欖油 ； 無論法式還是意式做法 ， 都會在最後打上一顆鮮生蛋黃 。 此菜仍然流行於法國 、 比利時 、 丹麥 、 瑞士等地 ， 習慣上佐以一盤炸薯條 。