青紅絲

青紅絲 ， 也稱紅綠絲 ， 或紅絲 、 綠絲 / 青絲 ， 是一種中國傳統甜點原料 ， 主要作用是配色美觀 。 青紅絲來自橙皮 、 番木瓜 、 其他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植物原料 。 洗淨切割成丁 、 絲 、 條等形狀後 ， 用紅或綠的食用色素染色 ， 再用糖醃製 ， 烘乾而成 。 青紅絲色澤鮮豔 ， 口感甜 ， 有一定韌性 ； 可以少量用於中式糕點 、 月餅 、 八寶飯等 。 Category: 中國食品原料 Category: 中國醃製食品