米香型白酒

米香型白酒指以桂林三花酒爲代表的一類小曲米液 ， 是中國歷史悠久的傳統酒種 。 是一種以大米爲主要原料的蒸餾酒 。 米香型酒香氣清柔 ， 幽雅純淨 ， 入口柔綿 ， 回味怡暢 ， 給人以樸實純正的美感 。 米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯 ， 高級醇含量也較多 ， 共同形成它的主體香 。 這類酒的代表有桂林三花酒 、 全州湘山酒 、 廣東長樂燒等小曲米酒 。