馬蘇裏拉奶酪

莫札瑞拉奶酪  是一種源自於意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡奶酪 。 最初以水牛奶爲主要材料 ， 但由於成本原因 ， 現在大部分都已經改用牛奶製作 。 莫札瑞拉奶酪的顏色可以是純白色 ， 或者白中呈黃色 。 莫札瑞拉奶酪的成熟期爲1 － 3天 ， 由於水含量十分高 ， 新鮮品的保存期最多爲7天 ， 因此 ， 新鮮的莫札瑞拉奶酪很多時候也是在製造的那天被食用 ， 爲了方便保存 ， 幹了的莫札瑞拉奶酪可以保存一個月 。 莫札瑞拉奶酪可以冷喫或者熱喫 ， 冷喫的話 ， 與蕃茄切片搭配起來非常可口 。 加熱食用 ， 柔軟的質感令莫札瑞拉在烤箱裏可以慢慢融化在食物裏 。 很多種類的披薩或義大利麪 （ 如千層麪 ） 也含有莫札瑞拉奶酪 。 在意大利坎帕尼亞以水牛奶製作的莫札瑞拉奶酪  ， 已經在1996年獲得原產地名稱保護 。 “” 一詞來源於意大利南部方言 “” （ “ 切開 ” ） ， 因製作過程中需要將凝乳切成小塊再攪拌離心而得名 。