生拌牛肉

生拌牛肉 （ ； 朝鮮漢字 ： ） ， 是一種生牛肉菜式 ， 類似西餐中的韃靼牛肉 。 流行於韓國 、 日本 、 中國東北 。 做法是先把牛肉 （ 一般採用少脂肪的牛柳部分 ） 置於冰箱的冷凍格約一小時 ， 之後再將沙梨去皮後切成粗條後泡浸在由砂糖和水所調的糖水內 （ 主要是爲了防止梨條氧化變色 ） 並於冰箱內備用的 ， 然後把從冷凍格取出未完全凍僵的牛肉 ， 跟沙梨一樣切成條狀 ， 並加入調味料 （ 甜醬油 、 蜜糖 、 芝麻 、 青蔥 、 生蒜蓉 、 黑胡椒和芝麻油 ） 拌勻 ， 然後再從冰箱內取出已泡浸完糖水的沙梨條平舖在盤子上 ， 再在上面放上拌勻了醬汁的牛肉 ， 最後打上生雞蛋即成 。