凍肉

凍肉 （ Frozen meat ） ， 又名雪肉 ， 是經過冰箱或天然冰等冷藏處理的肉類 。 它相對於鮮肉 、 冰鮮肉 、 臘肉 、 鹹肉等 。 凍肉始於溫帶及寒帶地區有天然冰塊 ， 及後可以長途物流 ， 仍減慢肉類細胞的新陳代謝及微生物的活化和分解 ， 保持其肉質一定的鮮味 。 論平均成本 ， 運輸凍肉比鮮活牲畜平宜 ， 因爲凍肉在載運之前 ， 已經去皮去骨去內臟 。