血橙

血橙 （ 英文 ： blood orange ） 是橙 （ Citrus sinensis ） 的變種 ， 帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液 。 這種水果較尋常的橙還要小 ； 表皮通常有小凹點 ， 但也可以是平滑的 。 具有特色的深色果肉是因爲花色苷 ( anthocyanin ) 的存在 ； 花色苷是一種常見的色素 ， 爲花青素與單糖形成的糖苷結合物 ， 存在於許多花朵與果實中 ， 但在柑橘類果實卻很少見 。 有時候在最外層的皮上也會有深色表現 ， 要看血橙的變異度 。 內部深色則與光 、 溫度以及變異度相關 。