和菓子

[ [ file: Seioubo Japanese traditional sweets.jpg | thumb | 西王母 ， 用糯米糰子捏成桃子的形狀 （ 源自於中國壽桃的桃子型和菓子 ） ] ] thumb | 綠枝寒春 ， 把豆沙餡做成黃綠色油菜花的形狀 （ 代表春天的日式甜點 ） thumb | 源氏卷 ， 巧克力外皮包抹茶醬 （ 包着皮烤的日式甜點 ） 180px | thumb | 水信玄餅 ， 即澆糖漿和花生粉的透明果凍 ， 最初源於 和菓子  ， 指的是日本人對日本傳統的糯米糰子 、 冰品 、 水果製品 、 甜味內餡 、 鹹味零食 、 油炸小點心 、 蛋糕和餅乾的一個總稱 。 從明治時代開始 ， 由於日本接觸了大量西方文化 ， 爲了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別 ， 於是日本人將日本傳統的 “ 菓子 ” 一詞改稱爲 “ 和菓子 ” ， 而西式糕點則另稱爲 「 洋菓子 」 。 和菓子主要的原料包括糖 、 米 、 糯米 、 小麥粉 、 豆沙 、 寒天 、 水飴等 ， 現代日本也會加入大量鮮奶油 、 黃油 、 巧克力等歐洲原料 ， 並依照不同的食材創造出不同的特殊口感 。