梳芙釐

梳芙釐  ， 又譯 - { zh - hans: 梳芙釐; zh - hant: 蛋奶酥; zh - tw: 蛋奶酥 } - ， 梳乎釐 、 或稱作蛋奶酥 ， 是一種源自法國的甜品 ， 經烘焙後質感輕而蓬鬆 。 做成鬆餅後常稱爲 「 厚鬆餅 」 ( souffle pancake. ) 主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白 。 Soufflé 一字來自法語中一個動詞 souffler 的過去分詞 ， 意思是 「 使充氣 」 或簡單地指 「 蓬鬆地脹起來 」 － 恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況 。 雖然多製成甜品 ， 但也可以加入起司或馬鈴薯當成正餐食用 。