直通粉

直通粉 （ 又稱水管麪 、 長通粉 、 斜管麪 、 - { zh - tw: 直通粉; zh - hk: 長通粉; zh - cn: 筆管麪; en - us: Penne } - ） 是起於義大利圓柱形狀面 ， 削去末端 ， 有分爲壓紋 ( penne rigate ) 和平滑 ( penne lisce ) 兩種 。 名字是從拉丁語penna轉化過來 ， 意思爲羽毛或羽毛管 。 意式麪食直通粉的質感 ， 軟中帶點彈性 ， 烹調方法如通心粉和義大利粉 ， 醬汁組合變化 ， 有白醬汁 、 紅醬汁和香草醬汁等 。 而平滑直通粉 ( penne lisce ) 是外型相當平滑的一種直通粉 ， 由於不容易吸附醬汁 ， 因此在義大利常被評爲最不受歡迎的義大利麪 Category: 意式麪食