墨西哥烤肉

墨西哥烤肉 ( [iconfəˈhiːtə] ， [faˈxita] ） ， 有時音譯爲 ： “ 法士達 ” 、 “ 法西塔 ” 、 “ 法吉它 ” 、 “ 法基塔 ” 還有 “ 法希塔 ” 等 ， 是西班牙殖民地時代下的產物 。 它是墨西哥人常喫的傳統家常菜 ， 也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚 （ Tex - Mex ） 。 而墨西哥人在熟煮的時候 ， 多會加入一些特別的香料與調味料 ， 如酪梨醬 、 起司 、 酸乳酪 、 墨西哥番茄辣醬等 ， 及特製的墨西哥麪餅 。 它的烤肉就着墨西哥薄餅 （ tortilla ） 食用 ， 可將主菜與蔬菜鋪在特製的麪餅上 ， 再搭配由萊姆汁 、 橄欖油 、 墨西哥番茄醬及香菜調製而成的神仙醬 ， 包捲成春捲的模樣食用 。 最初產生時只用烤牛肉 ， 後來漸漸包括了雞肉 、 豬肉和海鮮 。 在餐館 ， 法士達一半是將肉類與洋蔥和青椒一起烤制 。 常見的調料有酸奶油 （ sour cream ） 、 鱷梨醬 （ guacamole ） 、 薩爾薩辣醬 （ salsa verde ） 等 。