蜜餞

蜜餞  ， 也稱果脯 ， 閩南語稱之爲鹹酸甜  ， 是以桃 、 杏 、 梨 、 棗 、 冬瓜 、 生薑或果仁等爲原料 ， 用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品 。 傳說果脯是明朝時期的御膳房廚師發明的 。 而 「 蜜餞 」 一詞的由來有多種詮釋 ， 最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門 ， 妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著 ， 用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外 ， 最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方 ， 視爲一種甜蜜的餞別 ， 故而得名 。 隨著時代變遷 ， 蜜餞除了作爲小喫或零食直接食用外 ， 也可以用來放於蛋糕 、 餅乾 、 菜餚等中西式創意料理上作爲點綴 。