蚌面

蚌面是臺灣彰化縣沿海著名海鮮麪 ， 以湯汁鮮甜著稱 ， 一般會加入青菜 、 肉絲或肉燥等配料 。 蚌形同大型蛤蜊 ， 漁村勞動者多撿拾食用 ， 滋補營養 。 在金門也有同名的小喫 ， 但作法不同 ， 會將蚌炒過 ， 將炒蚌的湯汁拌麪 ， 拌麪及炒蚌分爲二盤上桌 。