菜心

菜心 （ 又叫菜薹 ， 英文名 或 Chinese flowering cabbage ， 拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis ） ， 爲華人經常食用的蔬菜物種 ， 特徵是爲莖部綠色 ， 有細小的菜葉 ， 葉片爲深綠色 ， 而葉片間有黃色的小花 ， 是一個單獨的品種 。 在臺灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍 、 萵筍 。 由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物 ， 在名稱上經常把各種菜搞混 ， 直到因爲各地對亞洲蔬菜的輸入量大增 ， 纔開始爲各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類 。 在廣東省出產的遲菜心 （ 又稱高腳菜心 ） 亦是菜心的一種 ， 較一般菜心大棵和較甜 。 因其產於冬季 ， 產時較一般的菜心晚而得名 。 可清炒或跟鯽魚一起滾湯 。