生物素

生物素 （ Biotin ） 爲維生素B群之一 ， 又稱維生素H 、 維生素B7 、 輔酶R （ Coenzyme R ） 等 。 生物素在肝 、 腎 、 酵母 、 牛乳中含量較多 ， 是生物體固定二氧化碳的重要因素 。 容易同雞蛋白中的一種蛋白質卵白素 （ Avidin ） 結合 ， 大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏 ， 如脫毛 、 體重減輕 、 皮炎等 。 由於其缺乏症極少發生 ， 一般也常直接稱之爲生物素 。 生物素在脂肪合成 、 糖質新生 、 天門冬胺酸等生化反應途徑中扮演重要角色 。