滷味

滷味 ， 是用添加有香料的醬油烹調而成的食物 ， 常見於臺灣 、 潮州 、 上海及香港等處 ， 而四川的滷菜有時也被視作滷味 。 在臺灣大部分的鄉鎮都看得到滷味攤販與店家 ， 夜市也大都有擺設滷味攤 ， 可說是相當常見的食物 ， 亦有滷味店遠至紐約都有開業 。 臺灣滷味主要爲豆乾 、 百頁豆腐 、 米血糕 、 海帶等食材 ， 也有金針菇等 ， 此外分爲湯的和乾的 ， 亦有戰後移民帶來的眷村味滷味滷牛腱牛肚等 ， 而麪攤也會有切的滷味作爲配菜 。 香港的滷味主要由出售潮汕風味食品的滷味店供應 ， 而出售的食品以滷水製作的鴨 、 鵝 （ 包括其內臟 ） 及豆腐爲主 ， 亦有大牌檔供應滷味 ， 另有一些在街頭營業的滷味小食店售賣滷味小喫 。