卡斯特拉

卡斯特拉 （ 、 Castella ） ， 又譯作長崎蛋糕 、 蜂蜜蛋糕 ， 是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕 ， 這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國 ， 通常爲一長方體的蛋糕 ， 呈淡黃色 ， 上有一層約 0.2 公分厚的棕色餅皮 ， 食用時會把原本的長方體再橫切爲數個小立方體 ， 口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕 。 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時 ， 原料有雞蛋 、 牛奶 、 黃油 、 小麥粉及白砂糖 ； 後來經過日本人的本土化改造 ， 在原材料上用日本本土的水飴代替西方的白砂糖 ， 而且完全不使用牛奶和黃油 ， 現代的日本還會加入鮮奶油 、 奶油霜 、 香草和黑糖 ， 製作方式也從用烤的轉變爲用木質盒子去隔水蒸 ， 這種做法大幅度遠離了西式糕點的範疇 ， 反而與和菓子中的日式甜饅頭更加接近 。 在臺灣 ， 因爲日式的卡斯特拉在剛蒸完時會散發出蜂蜜的香氣 ， 導致衆多商家誤以爲是使用了蜂蜜 ， 蜂蜜蛋糕故此得名 ， 如今臺灣的卡斯特拉蛋糕的種類也已經和日本大不相同 ， 會根據需要加入蜂蜜 、 起司 、 卡仕達醬 、 抹茶 、 巧克力 、 黑芝麻或者花生醬作爲多樣化口味補充 。