薩爾薩醬

薩爾薩醬  是對墨西哥菜餚中用的烹調和佐餐醬料的通稱 ， 一般用番茄和辣椒製成 ， 多爲辣味 ， 所以常稱薩爾薩辣醬 。 由此影響 ， 在美國菜尤其是中 ， 對部分源自墨西哥菜的佐餐醬料也統稱爲薩爾薩 。 傳統的墨西哥佐餐醬料是以石臼和杵敲打 、 研磨製成 ， 現今則多采用果汁機 。