鱔魚意麪

鱔魚意麪是臺灣夜市及臺菜館 、 臺菜餐廳普遍常見料理 ； 尤以臺南鱔魚意麪最富盛名 ； 鱔魚香脆 ， 燴麪湯汁濃郁酸甜 ， 美味令人食指大動 ， 鱔魚極富蛋白質 、 鐵質 ， 亦被視爲食補補身聖品 。