懷石料理

懷石料理原意爲在日本茶道中 ， 主人請客人品嚐的飯菜 。 現已不限於茶道 ， 成爲日本常見的高檔菜色 。 「 懷石 」 指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺 。 其形式爲 「 一汁三菜 」 （ 也有一汁四菜 ） 。 懐石料理講求極端精緻 ， 不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高 （ 但食物的份量卻很少 ） 而被一些人視爲藝術品 ， 而且高檔懐石料理也所費不貲 。 主要盛裝食物的器具有陶器 、 瓷器 、 漆器等 。 此外 ， 知名的懷石料理店包括京都三條的辻留 、 大阪高麗橋的吉兆 、 滋賀縣東近江市的招福樓 。