蠣餅

蠣餅 （ 平話字 ： diê - biāng ） ， 又稱海蠣餅 ， 是福州傳統的風味小喫 ， 以大米與黃豆粉磨成的漿 、 海蠣肉 、 豬瘦肉 、 芹菜或包菜 、 紫菜 、 蘿蔔絲炸制而成 ， 成品多爲圓形薄餅狀 ， 色金黃 、 殼酥 ， 也有少部分爲圓圈狀 ， 方便瀝乾油 、 降溫 ； 閩南地區作法則是在一圓形器具上 ， 放大量蔥花 ， 胡蘿蔔絲 ， 先加上海蠣再裹上面粉 ， 然後到油鍋裏炸成 。