禮雲子

禮雲子是中國南方的一種特別的食材 ， 當地人流行用它來蒸雞蛋或蒸豆腐 。 「 禮雲子 」 其實是由 雌性蟛蜞的卵子所製成 ， 蟛 蜞是一種生長在鹹淡水交界的小蟹 ， 多數藏身在禾田的水邊 ， 個子只有一至兩寸長 ， 由於雙螯如拱手作揖狀 ， 自古就被稱爲禮雲 ， 這是出自 《 四書 》 ： 「 禮雲禮雲 ， 玉帛云乎哉 ！ 」 ， 所以蟛蜞的卵子亦被稱爲禮雲子 。 禮雲子以番禺出產的爲上佳 。 由於現時水質及環境污染 ， 使蟛蜞的產量大減 ； 加上傳媒在電視上吹噓禮雲子的美味 ， 亦使禮雲子的需求大增 ， 使這種食材的價格上升數倍 。 Category: 食材