紅刀豆

刀豆 （ 學名 ： Canavalia gladiata ） ， 又名紅鳳豆 、 紅刀豆 、 海刀豆 、 巴西豆 ， 俗稱刀板豆 。 是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物 ， 植株長3 - 5米 ， 會開白色或紫紅色的蝶形花 ， 爲穗狀花序 。 花期過後每個花穗結2 - 5豆莢 ， 莢長25 - 33釐米 ， 內含4 - 7顆種子 。 紅刀豆的嫩莢味道鮮美 ， 營養豐富 ， 並可作炒 、 醃製 、 製作醬菜等用途 ， 是蔬菜的品種之一 。 近年來 ， 商人看中了紅刀豆種子外層堅硬 ， 發芽時生長奇特 ， 因此在其種子表面用鐳射刻上 “ 我愛你 ” 、 “ 生日快樂 ” 等祝福語句後 ， 把它改名爲 “ 魔豆 ” ， 製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售 ， 亦有人把種子藏在人造蛋殼內 ， 稱爲 “ 魔蛋 ” 。 除紅刀豆之外 ， 白刀豆亦是經常用來製作 “ 魔豆 ” 的刀豆屬植物之一 。 白刀豆外型較紅刀豆小 ， 表皮是白色 ， 很容易分辨 。 在臺灣也有俗稱關公豆 ， 豆仁多半拿來熬煮排骨湯 ， 也有用電鍋蒸食 。