斑腩

斑腩 （ 或稱魚腩 ） 是用高價的海魚如石斑魚或青斑魚的肚肉炸成 ， 不同於斑球 。 但現在香港的茶餐廳和快餐店通常用急凍的龍利 、 鯰魚或青衣等廉價雜魚製成 ， 但因商品說明條例關係 ， 很多食肆已把斑腩改稱爲魚腩 ， 以免觸犯此法 。 斑腩可煮成古法炆斑腩 。 在臺灣 ， 最常食用的魚肚爲蝨目魚的魚肚 ， 可在臺灣的一些小喫店見到 。