炒麪_(麪粉)

炒麪是指用植物或者動物的油脂將小麥 、 糜子 、 青稞等糧食炒熟的麪粉 。 這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以使用 。 在北方有些地區 ， 炒麪也被稱爲油茶 。 在朝鮮戰爭時期 ， 中國人民志願軍的戰士在供給不足時主要依賴這種食品 ， 即 “ 一把炒麪一把雪 ” ， 其中尤以高粱麪粉居多 ， 除了麪粉之外還會添加約 0.5 % 的食鹽以改善口感與補充礦物質 。 這種軍糧直至1952年上半年才被壓縮乾糧基本代替 。