義大利飲食

義大利飲食文化  是一種融合了 “ 南歐地中海料理 ” 和 “ 西歐精緻飲食 ” 的獨特美食文化 ， 被譽爲西餐之母 ， 影響了許多其它的歐洲菜 ， 亦是在世界範圍內傳播最廣的菜系 ， 因爲對不同國家 、 宗教 、 文化的種群都有著全方位的適口性而聞名於世 。 義大利菜不僅是單獨的料理體系 ， 也是意大利文化中的主要組成部份之一 。 典型的義大利菜會使用大量的 、 色彩鮮豔的蔬菜 、 橄欖油 、 起司和義大利葡萄酒 ， 以紅 、 綠 、 白 、 棕四種色彩爲主 。 義大利菜中既有適合庶民的低價料理 ， 也有最高級的奢華正餐 ； 主食以義大利麪和匹薩爲代表 ， 濃縮咖啡 、 提拉米蘇和義式冰淇淋也在全球範圍內著名 。 義大利半島作爲世界上最重要的美食發源地之一 ， 歷史也相當久遠 ， 最早可追溯至公元前4世紀 ， 經歷了伊特拉斯坎文明 、 古羅馬文明 、 拜占庭文明等諸多古代國家的薰陶而建立其雛形 。 從5世紀開始 ， 意大利半島逐漸分裂成多個小國 ， 在各地交流有限的狀態下反而催生出各自的獨特飲食習慣 。 14世紀以後 ， 由於新大陸的發現 ， 義大利菜迎來了馬鈴薯 、 番茄 、 菜椒和玉米等美洲植物 ， 這讓義大利菜的蔬菜含量與日俱增 。 19世紀中期開始義大利統一 ， 政府開始正式將適合地中海氣候的農產品科學培育並量產化 ， 因爲義大利行政區劃在幾百年中發生了重大改動 ， 許多原屬區域性的菜餚在傳遍全義大利後又融入當地特色 ， 產生了多種極具地方特色的變體 。 20世紀中期開始 ， 因爲加入歐盟 ， 義大利政府對葡萄酒和各類傳統食材制訂了法定產區 （ DOC ） 等相關法律 ， 需要嚴格標註這些食材是產自義大利的哪個專有產區 。