茴香豆

茴香豆是浙江省紹興市一帶的常見下酒物之俗稱 ， 顏色青黃 ， 表皮起皺 ， 因魯迅的 《 孔乙己 》 一文而聞名 。 茴香豆的具體做法是把幹蠶豆 （ 當地人叫 「 羅漢豆 」 ） 泡浸後瀝乾入鍋 ， 加進 桂皮 、 茴香 （ 八角茴香 ） 、 食鹽和食用山萘等調味料 ， 添水適量 ， 用文火慢煮 （ 以使調味品汁能從表皮到豆肉吸收 ） ， 當水被大致煮幹後 ， 揭開鍋蓋冷卻即成 。