幹炒

幹炒 ， 也稱乾煸 、 焦炒 ， 是炒的一種 ， 爲中餐的一種烹調方法 。 幹炒使用切成細條 、 絲或片的原料 ， 調味後加入旺火熱油的鍋內 ， 快速翻炒 ， 直到湯汁蒸發 ， 出鍋 。 特點是口感幹香酥脆 。