雞腿

雞腿 （ Chicken thigh ， 粵語常稱 ： 雞脾或雞髀 ） 是一種食材 ， 是雞從腳到腿的部位 ， 是整隻雞最多肉的部位 ， 其肉多而瘦 ， 富有雞鮮味 ， 肉質頗堅實 ， 可分爲雞上腿和雞下腿 （ 雞的大腿和小腿 ） 。 可以烹調作雞排 。 雖然雞胸肉也有不少肉塊 ， 但是雞腿的肉質較嫩滑 。 整隻的雞髀宜蒸 、 炸 ； 起肉切片或切絲後可炒 、 燒 、 拌 、 蒸 、 清燉 、 炸 。