蜆蚧醬

蜆蚧醬是一種產於中國嶺南地區的醬料 ， 用新鮮的蜆肉 、 汾酒 、 姜 、 陳皮絲等醃製而成 。 一些人可能不喜歡蜆蚧醬獨特的味道 ， 故一般不直接入饌 ， 常只用於味碟中 （ 供愛好者蘸食 ） 。 在廣東地區 ， 因爲蜆蚧與 “ 顯貴 ” 諧音 ， 所以常用它作吉祥菜色的材料 ， 如新春的意頭菜 — “ 生財顯貴雞 ” 等 。 蜆蚧醬來源於中山小欖蜆蚧社 。 Category: 醬 Category: 廣東調味料