太湖三白

太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產 — — 白魚 、 銀魚和白蝦 。 是江蘇省常州市武進區 （ 原武進縣 ） 、 蘇州市吳中區 （ 原吳縣 ） 和無錫市地方著名系列菜 “ 太湖船菜 ” 的招牌食材 ， 由於其色澤均呈白色 ， 因而稱爲 “ 太湖三白 ” 。 利用太湖三白所製作之菜餚的選料 ， 極爲注重食材的新鮮程度 ； 尤因其出水即易死亡 ， 故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白 。 以太湖三白製作菜餚之方法 ， 多爲清蒸白灼等 。