瓜菜代

瓜菜代 （ “ 代 ” 即代食品 ） ， 是1960年前後發生在中國大陸的三年困難時期的一個用 “ 代食品 ” 充飢的臨時措施 。 1960年11月3日 ， 面對各地餓死人的警報 ， 周恩來主持起草了中共中央緊急指示信 （ 12條 ） ， 在繼續堅持大食堂的前提下 ， 對農民作出了一些讓步 ， 希望通過政策調整 ， 迅速扭轉餓死人的現象 。 11月14日 ， 中共中央發出 《 關於立即開展大規模採集和製造代食品運動的緊急指示 》 ， 根據中國科學院的建議 ， 向全國推薦了一批 “ 代食品 ” 。 《 緊急指示 》 決定 ， 成立以周恩來爲組長的中央瓜菜代領導小組 ， 下設辦公室 ， 正式提出 “ 瓜菜代 ， 低標準 ” 的口號 。 在各省成立 “ 除害滅病 ” 領導小組 ， 普遍建立 “ 人民生活情報網 ” ， 具體落實瓜菜代的任務 。 所謂 “ 瓜菜代 ” ， 就是以瓜果 、 蔬菜代替糧食作爲主食 。 其實 ， 在饑饉遍地的1960年的廣大農村 ， 早已無瓜無果 ， 百姓且已把樹皮 、 樹根 、 野菜 、 觀音土代替糧食吞進肚裏 ， 所以瓜菜代小組的真正任務是動員開發稻秸 、 橛根 、 玉米芯 、 橡子 、 小球藻等代用食品 。 小球藻是水面浮生植物綠藻的一種 ， 據說中國科學院水生所發現小球藻的蛋白質含量高達30 % 以上 ， 可治療因長期營養不良而導致的浮腫病 。 1960年10月 ， 祕書胡喬木呈書毛澤東稱 ， 推廣小球藻 ， 既可治浮腫 ， 又能 “ 保證不餓死人 ” 。 1960年10月27日毛將胡喬木的信批轉全國 ， 開始大力推廣 ， 大規模用人尿來培植小球藻 。 另外還有所謂的 “ 人造肉精 ” 是一種酵母菌菌體做成的食品 ， 但酵母菌在培養時要注意溫度 ， 講究清潔 ， 在繁殖方面有一定難度 ， 無法大量生產 。 1961年以後隨著恢復農民自留地和解散公社食堂的政策決定 ， 以及從1961年初從國外 （ 毛澤東甚至批准可由法國自美國轉進口 ） 大量進口的糧食 ， 促使糧食供應好轉 ， 瓜菜代開始走入歷史 。