西餐廳

西餐廳是供應西餐爲主的餐館 ， 因爲歐洲不同地方的菜系不同 ， 又分爲法式 、 英式 、 意式 、 俄式 、 德式 、 西班牙式等幾種 。 在西方 ， 雖然旅館和酒館古已有之 ， 但主要針對旅客 ， 本地人絕少光顧 。 到了18世紀 ， 專爲客人烹調食物的餐館纔出現 。 根據健力士世界紀錄大全 ， 西班牙馬德里的 Sobrino de Botin 是現存最古老的西餐館 ， 開立於1725年 。 第一間現代模式的餐廳 （ 即客人各於不同餐桌坐下 、 從餐牌選菜 、 有指定營業時間 ） 是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres 。 1789年法國大革命後 ， 法國飲食業同業公會解散 ， 貴族逃亡 ， 留下大批擅於烹調的傭人 ， 加上大批從法國不同省份湧到巴黎的人有膳食需求 ， 於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業 ， 漸漸形成了法國人外出用膳的傳統 ， 並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化 。 餐館之後在世界各地迅速發展 ， 美國首家餐館Jullien's Restarator於1794年在波士頓開業 。