旭川拉麪

旭川拉麪  指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麪 。 旭川市內拉麪店的數量與人口之比非常高 ， 因此有拉麪王國之稱 。 旭川拉麪中以醬油拉麪最著名 ， 不過也有名店的主要產品是鹽或味噌拉麪 ， 並不統一 。 湯汁的主要內容是豚骨 （ 豬骨 ） 與魚介類 。 麪湯上覆蓋有一層油 ， 以防止變涼 。 使用魚類和豬骨 、 雞肉等熬製的醬油風味 。 因爲發源自寒冷的地區 ， 因此爲了避免熱度快速流失 ， 添加了豬油 。 口味較爲清淡 。 麪條爲水含量較低的捲曲細面 ， 很容易將湯汁附着於面上 。 雖然以醬油口味爲主流進行宣傳 ， 但也有很受歡迎的味噌口味 ， 因此旭川拉麪等於醬油拉麪的這個認知是錯誤的 。 和札幌的味噌口味不同 ， 旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味 。 在附近的上川町有所謂的 「 上川拉麪 」 ， 基本上和旭川拉麪類似 。