豉油皇炒麪

豉油皇炒麪是香港的一種炒麪 ， 常見於香港的酒樓 、 茶餐廳 、 大排檔和粥店 。 豉油皇炒麪所需的食材簡單 ， 做法簡易 ， 主要以豉油作爲調味 。 一般做法是先爆香乾蔥 ， 加入生抽 、 老抽 、 鹽 、 糖 、 麻油 、 雞粉和水成 「 豉油皇 」 ， 幼面下鑊用豉油皇炒 ， 再加入韭菜 、 銀芽 ， 炒勻即成 。 因爲香港的豉油皇炒麪通常只會加入韭菜 、 芽菜或其他切絲的蔬菜 ， 並不會加入肉類 ， 所以可作爲一道素菜 。