豆卜

豆卜 ， 亦稱爲豆腐卜 、 油泡 、 豆泡 、 油豆腐 、 豆腐果 ， 以改花刀的豆腐炸制的又稱蘭花幹 、 花幹 ， 是一種常見於中國南方 、 香港 、 日本的豆製品 ， 一般是由豆腐經過高溫油炸而成 ， 外表屬金黃色 ， 內部則由於經過油炸後 ， 水份充分蒸發 ， 因此呈海綿狀 。 豆腐卜出現的原因 ， 是由於以前豆腐不易保存 ， 有人在它變壞前 ， 將一塊塊方形的板豆腐 ， 切成小塊或切成片狀 ， 放進油中炸成 ， 令存放的時間增長 。