赤霞珠

赤霞珠  ， 也譯作卡本內蘇維翁 、 卡本內蘇維濃 、 加本納 ， 是一種主要用於釀造葡萄酒的釀酒葡萄 ， 與白葡萄酒使用的夏多內同爲世界上最爲廣泛栽培的葡萄品種 。 卡本內蘇維濃屬釀酒葡萄 ， 原產於法國波爾多 。 它是由法國西南部在17世紀無意中培育的 ， 其親本爲品麗珠以及白蘇維翁 。 儘管成熟期長 ， 產量低 ， 但作爲波爾多葡萄酒的一種主要類型 ， 卡本內蘇維濃在世界各地廣泛種植 ， 是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄 ， 也是栽培歷史最悠久的葡萄品種 ， 早在古羅馬時代 （ 公元23 - 79年 ） 就有栽培赤霞珠葡萄的記載 。 他能很好的展現出各地的風土特色 。 赤霞珠的經典特徵往往是酒體飽滿的葡萄酒 ， 單寧高 ， 酸度明顯 ， 有助於葡萄酒的陳年潛力 。 在涼爽的氣候下 ， 赤霞珠傾向於生產帶有黑醋栗香氣的葡萄酒 ， 伴隨着青椒 、 薄荷和雪松的香氣 ， 隨着葡萄酒的陳釀 ， 這些香氣都會變得更加明顯 。 在更溫和的氣候下 ， 黑醋栗的味道通常帶有車釐子和黑橄欖的味道 ， 而在非常炎熱的氣候下 ， 黑醋栗的味道可能會過於成熟 ， 散發 “ 果醬 ” 對味道 。 在澳大利亞的部分地區 ， 尤其是南澳大利亞的葡萄酒產區 ， 赤霞珠葡萄酒往往帶有桉樹或薄荷醇的特殊香氣 。