意式肉腸

義式肉腸 （ Mortadella ） 是義大利一種豬肉香腸 ， 用切細肥豬肉熏製 ， 調味料包括黑胡椒 、 玉米粒 、 桃金娘 、 肉豆蔻和香菜 。 義式肉腸起於艾米利亞 - 羅馬涅的首府博洛尼亞 。 在義大利別處 ， 義式肉腸以Bolognese方式製做 。