今川燒

今川燒  ， 又稱車輪餅 、 大鼓餅 、 紅豆餅 、 廣仔粿  ， 是一種和菓子 ， 是江戸時代中期的安永年間江戸 ・ 神田 「 今川橋 」 ， 故而得名 。 今川燒的外皮以麪粉 、 雞蛋與砂糖製成 ， 外皮之間夾有內餡 ， 早期的餡料通常是紅豆泥 ， 或是菜豆去皮後打成的白餡 。 日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡 、 白餡 、 豆打餡 （ 毛豆餡 ） 與卡士達奶油餡等傳統甜餡爲主 。 近年來也發展出很多新式的口味如巧克力 、 抹茶 、 芋頭 、 花生 、 芝麻 、 地瓜 、 起司等 。 今川燒通常是圓餅形 ， 不過也有人制成其他形狀 ， 例如類似鯛魚的特殊形狀 ， 稱爲鯛魚燒 。