傻瓜乾麪

傻瓜乾麪 ， 又稱作福州乾麪 、 福州面 ， 是流傳於臺灣的麪食 ， 其特色是隻將煮熟後的麪條加上蔥花及油後 ， 不加其餘調味料即可上桌 ， 而顧客再依自己的喜好隨意加上醋 、 醬油 、 辣油等佐料 。 這種乾麪最早據說是在1950年代 ， 由來自福州的榮民於臺北市小南門一帶開店所製作 ， 所以得到 「 福州乾麪 」 之名 ； 雖然時至今日 ， 臺灣不少地方都用這個名稱稱呼這種簡單的麪食 ， 但是說起傻瓜乾麪 ， 人們還是很容易聯想到 「 小南門 」 。 雖冠名福州面 ， 但福建福州傳統上並無此麪食 。 只是個別商家的乾麪字號 ， 其他乾麪各有各自名稱 ， 並沒有如永和豆漿那般到處遍佈 。