木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶  ， 或簡稱木瓜酶 、 木瓜酵素 ， 又稱嫩精或木瓜粉 ， 是存在於番木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶 。 木瓜蛋白酶對於嫩化肉類起着重要作用 ， 市面上更多稱爲松肉粉或嫩肉粉 。