糌粑

糌粑  藏語音譯 ， 一種青稞製成的麪粉 ， 由帶皮青稞炒熟磨製而成 ， 有時也會或入豌豆粉 。 糌粑是藏人主食 ， 食用時先在碗中倒入奶茶 ， 再放入青稞粉 、 酥油 、 曲拉 、 糖 、 酥油茶或青稞酒 ， 以手指在碗中拌勻 ， 並轉動手中的碗 ， 以手指緊貼碗邊將炒麪壓入茶水中 。 待炒麪 、 茶水和酥油攪勻 ， 以手捏成團後食用 。 糌粑加工簡單 ， 攜帶方便 ， 且能長期儲存不易變質 ， 適合農牧業區的放牧生活 。 糌粑口感酥軟香甜 ， 富含高脂肪 、 高蛋白與糖分 ， 營養豐富 ， 提供食用者充足的熱量 ， 達到禦寒效果 。 現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作 ， 並佐上沾醬 、 熱茶 、 或是其他食材的改良式糌粑 ， 因各地環境不同也有搭配肉片 、 辣椒或是製作成糕點等喫法 。