飛機欖

甘草欖又稱飛機欖 （ 英語 ： Aeroplane Olive ） ， 最先出現於廣州 ， 之後來到香港 。 是把橄欖用鹽及甘草等藥材醃製而成 ， 甘草味濃 ， 酸中帶甜 ， 不容易變壞 。 在1950年代至1970年代 ， 甘草欖的流動小販斜背著欖型的容器 ， 在民居街上沿途賣 。 因當時的唐樓高度有限 ， 只得數層 ， 買家從陽臺扔錢給街上的小販 ， 之後小販則扔給買家甘草欖 ， 訓練有素 ， 如放紙飛機 ， 所以有飛機欖的別稱 。 在香港 ， 有人稱 「 飛機欖之父 」 郭鑑基 （ 1924年 - 2013年12月9日 ） ， 在14歲時 ， 從掟石頭取得靈感 ， 與三名友人合夥買入當時流行廣州小食 「 欖子 」 ， 再混入甘草 、 陳皮 、 丁香 、 玉桂 、 鹽 、 糖等香料醃製後包裝 ， 以獨創的 「 掟上樓 」 的方式銷售 。 據說他醃製的飛機欖酸中帶甜 ， 亦不易變壞 ， 而且甘草 ， 有止咳 、 潤喉等功效 ， 頗受街坊歡迎 。 1970代高峯時期 ， 他每天做2小時就拋約200份 （ 大約10斤 ） 的飛機欖 。