陳皮

陳皮 （ 廣皮 ） 即橘皮 ， 由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得 。 陳皮放置年份越久越好 ， 故稱爲 “ 陳皮 ” 。 陳皮是重要中藥材 ， 亦可以用作烹飪佐料及製作零食 。 根據本草綱目記載 ， 陳皮 ： 療嘔噦反胃 ， 時吐清水 ， 痰痞咳瘧 ， 大便閉塞 ， 婦人乳癰 。 入食料 ， 解魚腥毒 。 好古曰 ： 「 橘皮以色紅日久者爲佳 ， 故曰紅皮 、 陳皮 。 去白者曰橘紅也 。 」 。 陳皮的歷史 相傳新會專門種柑取皮在宋代已有 ， 但壹直規模不大 。 《 元大德南海志 》 是元代壹本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌 ， 卷七 《 物產 》 有 “ 柑子 ＂ 條記載 ， 但未見有 “ 陳皮 ＂ 或 “ 柑皮 ＂ 的描述 ， 可知新會陳皮當時還未有多大名氣 ， 更未成規模 。 陳皮業至明清聲譽鵲起 ， 是由葵業帶動起步的 ， 新會商人利用運銷葵製品之便 ， 也將土產陳皮大批銷往外省 ， 使新會陳皮也跟隨新會葵扇名聲遠播 。 新會陳皮的生產銷售曾壹度衰落 。 １９９６年種柑跌至最低谷 ， 柑桔橙總面積才六七百畝 。 近年 ， 這壹行業又逐漸興起 ， 目前種柑面積約５０００多畝 ， 涉及陳皮及其製品的企業和工商戶上百家 ， 專營新會陳皮的商店１０多家 。 ２００２年１２月 ， 由果農自覺發起 ， 經新會區農業局和工商聯 （ 總商會 ） 推展 ， 成立了新會柑 （ 陳皮 ） 行業協會 ， 有利於新會陳皮行業的生產 、 銷售 、 科研和利益保護 。 陳皮產品的宣傳力度也逐步加大 ， 壹些 “ 自殺 ＂ 式的經營短期行爲 ， 如大量低價購入廣西等外地柑充正宗新會柑 、 以紅茶染色假冒老陳皮等嚴重影響新會陳皮名聲的做法受到譴責 。