撈化

撈化是米粉類福建小喫 。 除福建外 ， 海內外福建人社區均可發現 。 撈化是 “ 撈興化粉 ” 的簡稱 。 福建省莆田興化的米粉自北宋以來一直在福建享有盛名 。 一般的撈化做法是採用豬骨湯或牛骨湯作爲湯底 ， 常見的配料有豬血 、 豬大腸 、 牛肚 、 豬腰以及各類海產 。