長裙竹蓀

長裙竹蓀 （ 學名 ： ） ， 俗稱竹蓀 ， 又名竹笙 、 竹參 （ ㄕㄣ ） 、 面紗菌 、 網紗菌 、 網紗菇 、 竹姑娘等 ， 是一種隱花菌類 ， 菌裙和菌柄在中國爲高級的素食材料 。 竹蓀原來有自己的一個屬竹蓀屬  ， 但現時皆當作長裙竹蓀的異名 ， 屬於鬼筆科的鬼筆屬 。 竹蓀生長於熱帶地區的大都會 ， 從亞洲南部 （ 含南亞及東南亞 ） 、 非洲 、 南北美洲及澳大利亞均有生長 ， 見於樹林或園庭被土壤比較肥沃的腐爛木質之上 。 這種菌類於1798年爲法國植物學家艾蒂安 · 皮埃爾 · 旺特納最早描述 。 在中國 ， 自然繁殖的竹蓀主要產在四川 、 雲南 、 貴州等地 。 早在7世紀時的中國及尼日利亞的古老傳說 ， 就已有食用竹蓀的記載 。 竹蓀的食用部分在於其圓錐狀到吊鐘狀的菌體及菌柱 。 成熟的菌體 ， 長約 25 cm ， 寬約 1.5 – 。 其菌蓋被啡綠色的黏液覆蓋 ， 散發出一股臭味 ， 用以吸引蒼蠅及其他昆蟲去喫掉它的孢子 ， 以便於散播 。 由於這些黏液很難清洗 ， 一般不會食用菌蓋的部分 。 優質的食用竹蓀 ， 其色澤淺黃 、 味香 、 肉厚 、 柔軟 、 菌朵完整 。 竹蓀可以和瘦豬肉一起煮 ， 成爲肉湯 ， 味道鮮美 ； 亦可與豬肉片或雞柳一起炒 。 由於已成功培植 ， 現時一些大型的亞洲食品超市均可買得到 。 而其豐富的蛋白質 、 碳水化合物與膳食纖維 ， 高抗氧化及高菌能力 ， 使之成爲健康飲食的推介食品 。