米飯

米飯 ， 簡稱飯 ， 是一種用稻米與水煮成的食物 。 米飯是中國 、 日本 、 韓國 、 泰國 、 馬來西亞 、 印度等亞洲國家最主要的糧食 。 米飯製法爲一杯米加一杯到一杯半的水 （ 米水體積比爲 1:1或 1:1.5 ， 越多的水將使米飯的口感越軟爛 ） ， 煮出來的米適當的膨脹 ， 裏面全熟即成 。 米飯的面世 ， 可追溯至粥 。 由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低 ， 上古的苗瑤民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果 ， 就發展出較飽滿的米飯 。 現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進 ， 因此民衆食用的米飯也漸漸由粗硬難喫的糙米改爲口感軟糯的白米 ， 但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養 ， 雖然幾乎只剩下澱粉質等糖分 ， 不過身爲主食以增加飽足感爲第一優先 ， 其餘養份可由配菜解決 。