灌湯餃

灌湯餃是廣東 、 香港和澳門地區常見的點心 。 以前的灌湯餃是一籠有兩隻餃 ， 用蒸籠蒸成 ， 容易在提起時破皮 ， 現在大部分茶樓的灌湯餃是用湯浸餃 。 餃內的高湯是以上湯煮豬皮 、 大菜 、 雞腳等含大量膠原的食材凝固成的半固體 ， 包在餡子之內 ， 經加熱便變成湯汁被封在餃內 。