芥藍

芥藍 （ 學名 ： Brassica oleracea var. alboglabra ） ， 亦作芥蘭 ， 是甘藍的一個變種 ， 屬葉用甘藍 ， 華南原產 。 一 、 二年生草本植物 ， 莖粗壯 、 直立 ， 分枝性強 ， 邊緣波狀或有小齒 ， 總狀花序 ， 花白或黃色 ， 嫩花莖作蔬菜 ， 葉面有一層蠟 。 依花色分爲 “ 白花芥藍 ” 與 “ 黃花芥藍 ” ， 若依葉形則分爲尖葉種和圓葉種 。 福建莆仙方言稱之爲 ： Gae Nór 。 芥藍在香港最合適的播種時間爲十月至明年四月 ， 大約50至125日會有收成 。 芥藍一般在幼嫩時全株連根採收 ， 或只摘取嫩葉及花蕾食用 ， 因莖皮較粗硬不易咀嚼 。