十三香

十三香 ， 亦稱十全香 ， 是用13種 （ 或以上 ） 香料調配而成的香料粉 ， 多用於炒菜 ， 煮麪 ， 製作燒臘的肉類 、 豆腐乾 、 瓜子等 。 常見成分有花椒 、 八角 、 小茴香 、 丁香 、 肉桂 、 豆蔻 、 陳皮 、 姜 ， 以及中草藥的木香 、 砂仁 、 良姜 、 白芷 、 山柰和紫蔻等 。 還有使用香葉 、 山楂 、 甘草 、 孜然 、 草果等成分的 。