菜薊

菜薊 （ 學名 ： Cynara scolymus ， artichoke ) ， 又名食託菜薊 、 洋薊 、 朝鮮薊 （ 日本名 ） 、 球薊 、 菊薊 、 法國百合 、 荷花百合 ， 香港一般按其英語音譯作雅枝竹或亞枝竹 。 春天最早出現的蔬菜之一 ， 是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物 ， 是薊屬植物尚未成熟的花苞 。 在地中海沿岸, 美國加州, 阿根廷, 祕魯, 中國陝西省與土耳其等地均有栽培 。 薊屬在中國大約有50種 ， 在日本大約有60種 。 它的葉與根莖可製作藥劑 ， 花蕾可用於烹飪 ， 可食用的部位爲薊心 ， 使用壓力鍋煮時 ， 用1杯水 、 15磅壓力 ( 大的煮10分鐘 ， 小的煮8分鐘 ) ， 使用微波爐煮時 ， 放入盤中加兩大匙水 ， 強力微波至叉子能戳到底的程度 ( 約5 ~ 8分鐘 ) ， 留在微波爐內靜置5分鐘 。