椰果

椰果又稱椰子凝膠 ， 椰果屬於微生物的發酵產物 ， 是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物 。 培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用 。 此多糖類經分離純化後可加工成爲市售椰果主要添加物成份 。 市售椰果乃另添加甜味劑 、 香料 、 色素等成份加工製成 。 椰果未添加色素之原色通常爲白色或乳白色 ， 口感爽脆 ， 是不少甜品的材料之一 。 現有多種椰果品牌 。 Category: 植物性發酵食品 Category: 菲律賓甜點 Category: 椰食品 Category: 1949年面世