炸魚皮

炸魚皮爲潮汕地區傳統小食 ， 常見於香港的餛飩麪鋪與潮州打冷舖 。 魚皮多用急凍半滑舌鰨 （ 龍脷 ） 皮 、 鯪魚皮或黃鱔皮做 ， 最理想用烏頭魚皮炸 ， 魚皮香脆且無腥味 。 炸魚皮鬆脆可口 ， 表面常有黃黑漸變色 ， 可配以湯底或牛腩汁粉面 、 火鍋進食 ， 或作爲零食單喫 。 Category: 香港小喫 Category: 潮汕食品 Category: 魚類食品