開味小菜

開味小菜 （ Relish ） ， 又稱開胃小菜 、 開胃菜 ， 食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用 。 種類爲小點心 、 烘焙食品 、 或其他酸性菜餚的開味小菜 ， 其目的是爲了刺激味蕾 ， 以達到增加食慾等功用 。 而這些菜餚的量或味道 ， 一般來說與主菜完全不同 ， 食用方法通常也可有異 。 另外 ， 有時候於某程度上與佐料很難區分 。 西方食物的開味小菜通常爲蔬菜 ， 如生菜 、 醃黃瓜 。 而東方則種類較爲繁雜 ， 常見的有醃製蔬菜如酸菜 、 泡菜 ， 小喫如花生 、 魚乾等 。