魚腐

魚腐是一種使用鯪魚肉製作 、 外表像油豆腐的順德食品 ， 因其嫩滑像豆腐得名 。 魚腐原創地爲羅定 （ 一說是順德樂從 ） 。 鯪魚肉加入食鹽 、 蒜茸 、 胡椒粉打至起膠 （ 上勁 ） 後加入生粉拌勻 ， 加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻 ， 做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成魚腐 ， 料理時可以放湯或配搭其他食材 。