企爐餅

企爐餅原名大餅 ， 外貌像小小的薄餅 ， 是香港傳統特色小喫 。 由於有完完整整的意義 ， 所以是水上人嫁娶必備的禮餅 。 另一方面 ， 因爲以前漁民往往出海兩 、 三個月 ， 所以企爐餅的耐放特質非常適合漁民需要 。 原來的企爐餅製作時候被放在爐邊 ， 下面放上柴枝 ， 上面放鐵絲網 ， 一邊燒一邊翻滾 。 因此得名 。 餅皮材料包括三斤麪粉 、 六兩糖 、 六隻雞蛋 、 生油 、 水 。 其實企爐餅有鹹甜之分 。 甜的企爐餅餡料有砂糖和芝麻 。 鹹的企爐餅餡料則有鹽和南乳 。