沙田雞粥

沙田雞粥是香港沙田馳名的地道食品 ， 最早源於沙田舊墟夜市 ， 過往主要作爲一種宵夜食品 。 沙田雞粥和其他常見的粥品一樣 ， 主要食材都會包括白米 。 其他常見粥品 ， 例如艇仔粥 、 牛肉粥和皮蛋瘦肉粥等 ， 都只會把肉片等食材作爲烹調粥的配料 。 沙田雞粥卻不會把雞視爲配料 ， 而是整鍋粥的主要成分 ， 所以雞的分量不能太少 ， 常以整隻雞烹調一鍋粥 。 烹調雞粥的雞會先移除內臟 ， 並以熱水把燙過 ， 避免雞的血水導致雞粥帶有腥味 。 過去會把帶皮的雞放入粥內烹調 ， 由於現在社會注重減少過量攝取動物脂肪 ， 所以也有先去皮再放入粥烹調的手法 ， 此外以手撕雞的方式 ， 把雞肉撕出來再放入粥內的烹調方法也甚爲常見 。