蒸三色蛋

蒸三色蛋爲香港常見的小菜 ， 是用皮蛋 、 鹹蛋與雞蛋做的一個菜式 。 鹹蛋打破分出蛋黃與蛋白 ， 蛋黃與皮蛋均切碎 ， 雞蛋打破與鹹蛋白一起拌勻 ， 調進冷開水約兩小碗 ， 沸水蒸約十五分鐘 。