酹粉

酹粉 ， 亦叫瀨粉 （ 「 酹 」 字粵語文讀爲 「 劣 」 ， 白讀爲laai6 ， 音 「 瀨 」 ） 始於1850年代 ， 原創地是中國中山 。 爲廣東 、 香港和澳門地區常見的食品 。 過去以冷飯曬乾後 ， 磨粉特製而成 。 現以粘米爲主要原料 ， 加水拌和成稠度適中的粉漿 ， 蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條 。 廣州傳統瀨粉與香港 、 澳門做法完全不同 。