椒鹽捲餅

鹽味捲餅 ( 德語發音爲 ） ， 也被稱爲椒鹽捲餅 、 德國鹼水面包 、 扭結餅 、 蝴蝶餅 、 蝴蝶脆餅 、 普雷結 、 佈雷結 、 鹼水結等 ， 是一種用麪糰拿去烘烤的糕餅 ， 通常爲繩結的形狀 ； 故也有人稱它爲蝴蝶脆餅 。 傳統的鹽味捲餅形狀以獨特的對稱形式 ， 一長條麪糰的末端纏繞在一起 ， 然後以特殊方式扭回自身 （ 被稱爲鹽味捲餅圈 ） 。 在現代社會中 ， 鹽味捲餅有各種不同形狀 。 鹽是鹽味捲餅最常見的調味料 ， 並因由蘇打或鹼液 調製的添加 ， 使鹽味捲餅通過美拉德反應並獲得其具有傳統的麪皮和風味 。 其他的鹽味捲餅調味料有如起士 、 糖 、 巧克力 、 肉桂 、 糖釉或堅果 。 鹽味捲餅有各式各樣的種類 ， 包括最好在當場立即食用的軟鹽味捲餅和可以長期保存的硬式烘烤鹽味捲餅 。