小白菜

小白菜 （ 學名 ： Brassica rapa chinensis ， 異名Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis ） 又稱 “ 不結球白菜 ” 、 “ 散葉白菜 ” ， 與大白菜 （ 結球白菜 ） 相對 ， 是一種原產東亞的蔬菜 ； 因爲有許多品種且性狀相異 ， 所以有不同俗名 ， 例如 ： 青菜 、 油白菜 、 小菘菜 、 塔菜 、 塌菜 、 塌棵菜 、 塌地松 、 黑菜 、 烏塌菜 、 油菜 、 小油菜 、 菜薹等 ， 甚至青梗白菜 （ 青江菜 ） 也是小白菜的品種之一 。 小白菜與大白菜是近親 ， 同屬蕓薹一種 ， 和西方的圓白菜也較近 ， 同屬十字花科蕓薹屬 。 在香港說到白菜專指小白菜 ， 在香港另兩種可以叫白菜的蔬菜 ， 圓白菜是叫椰菜 ， 大白菜叫黃芽白或紹菜 。 在英語中 ， 小白菜按粵語 “ 白菜 ” 發音譯作 bok choy （ 或 pak / buk choi ） ， 而大白菜則是 Chinese Cabbage 或 napa cabbage 。