蛋黃醬

美乃 - { } - 滋  ， 又稱蛋黃 - { } - 醬 ， 是一種主要由植物油 、 蛋 、 檸檬汁或醋 ， 以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬 。 一般分爲只用蛋黃與使用全蛋的兩種作法 。 美乃滋是沙拉醬的一種 ， 但並非所有沙拉醬都是美乃滋 。 美乃滋常用於沙拉 、 三明治等料理 ， 臺灣嘉義傳統店家販售的涼麪通常會在面上再淋上被稱作白醋的沙拉醬 ， 有人以爲那就是美乃滋 ， 但其口味與美乃滋有所不同 。