蝦子扎蹄

蝦子扎蹄也作蝦子扎蹄 ， 是香港的一種小喫 ， 爲素扎蹄的變奏 ， 而素扎蹄是指用布將浸軟的腐竹卷條狀 （ 跟卷壽司類同 ） ， 卷好後要用繩紮實 ， 然後再蒸熟腐竹 ， 切片進食 。 素扎蹄味道清淡 ， 但相當有口感 。 後來有人在腐竹之間加入蝦子 ， 喫的時候便有蝦子的鮮香 ， 又帶點鹹味 。 蝦子扎蹄以香港中環陳意齋至爲出名 。