牛舌餅_(臺灣小喫)

牛舌餅 ， 臺灣小喫的一種 ， 因爲在臺灣的宜蘭和彰化鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅 ， 因此嚴格來說算是兩種不同的小喫 。 這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形 ， 或許也是其名的由來 。 早期嬰兒出生滿四個月 ， 父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友 ， 籍此保佑孩童此後聰明伶俐 ； 自古延傳迄今而成爲蘭陽名餅 ， 因其狀似牛舌故名爲牛舌餅 。 另有一種牛舌餅是老北京的傳統點心之一 。 製作方式爲將牛的舌頭剁碎加入麪糰與砂糖而製成 ， 這也是爲什麼他被大家廣泛稱之爲牛舌餅的由來 。 此種牛舌餅與臺灣牛舌餅截然不同 ， 臺灣牛舌餅是形狀像牛舌故名爲牛舌餅, 並未加入牛舌製作 。