注水肉

注水肉或稱灌水肉 ， 是加了水以誇大重量增加牟利的生肉 ， 是一種劣質產品 。 現在也用來泛指有誇大成分的事物 。 在一些美國家禽公司 ， 處理與鹽水 、 雞湯 、 海藻提取物或者其組合注入生雞肉的過程中 ， 注水肉爲一個常見術語 。 在實際生產中 ， 最常用新鮮雞和冷凍家禽產品 。 華人地區 ， 此肉類處理方式主要見於豬肉和牛肉 。 可以藉由屠宰前一定時間給動物強行灌水 ， 或者屠宰後向肉內注水製成 。 注水可達淨重量的15 - 20 % 。 注水肉顏色一般比正常肉淺 ， 表面不粘 ， 放置後有相當的淺紅色血水流出 。 臺灣早期以及臺灣南部攤商時常有不肖肉販以此賺取暴利 。 造成的問題包括 ： 虐待動物 、 違反食品安全法規 、 損害消費者權益 、 降低肉類的口感品質 、 所注水的衛生問題等 。