過氧化氫酶

過氧化氫酶是一種廣泛存在於各類生物體中的酶 ， 它是一類抗氧化劑 ， 其作用是催化過氧化氫轉化爲水和氧氣的反應 。 過氧化氫酶也是具有最高轉換數 （ 與底物反應速率 ） 的酶之一 ； 在酶達飽和的狀態下 ， 一個過氧化氫酶分子每秒能將四千萬個過氧化氫分子轉化爲水和氧氣 。 過氧化氫酶是一個同源四聚體 ， 每一個亞基含有超過500個氨基酸殘基 ； 並且每個亞基的活性位點都含有一個卟啉血紅素基團 ， 用於催化過氧化氫的反應 。 過氧化氫酶的最適pH接近7 ， 最適溫度則因物種而異 。