丙酮酸

丙酮酸 （ pyruvic acid ， 化學式 ： CH3COCOOH ） 是一種α - 酮酸 ， 其閃點爲82 °C ， 在生物化學代謝途徑中扮演重要角色 。 丙酮酸的羧酸鹽陰離子 （ carboxylate anion ） 被稱之爲丙酮酸鹽 （ pyruvate ， 這個字在繁體中文裏也經常簡單地稱作丙酮酸 ） 。