滷水蛋

滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋 ， 爲一種中國民間傳統小喫 ， 製作簡易 ， 同茶葉蛋深受大衆歡迎 ， 在中華地區 ， 如中國大陸 、 香港和臺灣 ， 以及東南亞如泰國 、 馬來西亞等地都非常普遍 。 與臺灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬 、 較細小 。 滷料一般包含 ： 老抽 、 蜜糖 、 酒 、 鹽 。 滷水蛋一般製作流程爲 ： 冷水煮 泡冷 剝殼 滷煮 ： 把雞蛋及滷料放在鍋內 ， 先用大火燒 ， 後轉用小火煮半小時 ， 將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上 。 切片 拌碟 ： 用生菜絲拌碟 ， 把滷水汁淋上面 。