豆菜面

豆菜面是一種臺灣麪食 ， 盛行於臺南市北部 ， 分佈範圍大致位於八掌溪與曾文溪流域 ， 「 豆菜面國 」 核心包括大內 、 六甲 、 下營 、 新營 、 柳營 、 白河等嘉南平原中心的六個區 。 除了上述區域 ， 鄰近的東山 、 後壁 、 官田等地也可喫到豆菜面 ， 以碗粿著稱的麻豆 、 位於牛肉湯地帶的善化 、 甚至雲林西螺等地亦有分佈 ， 但重要性不及核心地區 。 近年來 ， 隨著經濟發展 、 交通發達 ， 豆菜面擴散到全臺各地 ， 若細查其來源 ， 多來自上述之核心地區 。 豆菜面在盛行地域是非常普遍的食物 。 清明時節豆菜面消耗量特別大 ， 業者必須準備上千斤的麪條以應付市場所需 。 當地有廟會等重大活動時 ， 也常以豆菜面爲主食 。