齋滷味

齋滷味 （ 齋滷味 ） 是一種素食 ， 一般有 「 酸齋 」 （ 酸甜齋 ） 、 「 豉油 （ 蠔油 ） 齋 」 和 「 咖哩齋 」 的口味 。 外形造成 「 齋雞 」 、 「 齋鮑魚 」 、 「 齋叉燒 」 及 「 齋鴨腎 」 等不同的質感和形態 ， 其實這些滷味的主要成份皆是麪筋配合不同的醬汁所做成 。 酸齋的紅色往往是使用人工合成的食用色素E110 （ 亦稱日落黃 ） ， 豉油齋和咖哩齋則可能加入E621 ， 即是穀氨酸鹽增味劑 。 日落黃在挪威和芬蘭已經被禁止使用 ， 亦有組織催促美國食品藥品監督管理局 ( U.S. Food and Drug Administration, FDA ) 禁止日落黃的使用 ， 因爲該物質可能對兒童的行爲及專注力有不良影響 。 齋滷味在香港的傳統素食餐館都有供應 ， 市民也會外賣回家佐膳 。 但是 ， 必須注意不能讓這類食物在室溫下長時間擺放 ， 否則會滋生細菌 ， 導致細菌性食物中毒 。