七味粉

， 又稱七味或七味粉 ， 是日本料理中一種以辣椒 （ 唐辛子 ） 爲主材料的調味料 ， 是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的 。 而在以前的江戶 ， 亦有稱之爲七色唐辛子或七種唐辛子 。 通常七味粉用於烏龍麪或蕎麥麪的調味 。 除了七味唐辛子 ， 還有一種一味唐辛子 ， 是單一的幹辣椒粉 。 不同牌子的七味粉的成份可能有所不同 ， 所帶來的風味亦不同 。 這些材料主要爲以下幾種 ： 芥子 （ 罌粟籽 ） 陳皮 芝麻 花椒 火麻仁 紫蘇 海苔 青海苔 生薑 菜種 （ 油菜籽 ）