紅曲酒

紅曲酒 ， 是一種以紅曲米和糯米爲主要原料釀製成的糧食酒 ， 爲中國特產 。 紅曲米雖然具備一定的糖化和發酵能力 ， 卻不足以單獨產出高濃度的酒 ， 因此自古以來 ， 紅曲酒需另加酒麴來擬補 。