硬蛋白

硬蛋白 ( 又稱纖維狀蛋白 [ 質 ] ） 是兩種蛋白質主要分類其中的一種 ， 另一種是球狀蛋白質 。 角蛋白 、 膠原蛋白 、 彈性蛋白與絲心蛋白都是硬蛋白 。 這類蛋白質的作用包括了保護和支撐 、 構成結締組織 、 腱 、 骨基質與肌纖維 。