意大利麪包

義大利麪包 ( 義大利語 ： ， 發音爲 [ˌpænᵻˈtoʊni] ） ， 又名爲聖誕節大面包 、 潘妮託妮 、 託尼甜麪包 、 義大利水果麪包 ， 是一種來自於米蘭 的甜麪包 ， 通常在西 ， 南和東南歐以及阿根廷 、 巴西 、 巴拉圭 、 祕魯 、 烏拉圭 、 非洲之角 、 澳大利亞 、 而多多少少在殖民時代的 ， 西班牙和葡萄牙 ， 會爲聖誕節和新年這幾個節慶時準備此甜點來慶與享用 。 此麪包也是米蘭城市的一個標誌 。 它具有一個從圓柱狀底部延伸成圓頂的形狀 ， 並且對於重達1公斤的意大利麪包通常高度約12 - 15公分 。 也可以使用其它基底形狀的款式 ， 例如八角形 ， 或在潘多酪麪包 （ Pandoro ） 更常見的錐臺形與中間有個星形截面形狀 。 此麪包需要漫長的製作過程 ， 該過程涉及固化並讓麪糰變成酸性 ， 類似於酸麪糰 。 發酵過程需要幾天的時間 ‵ 這會使麪包產生獨有的蓬鬆特性 。 麪包裏包含多類的蜜餞 ， 像是橘子幹 ， 枸櫞和檸檬 ， 以及葡萄乾 ， 將其蜜餞在乾燥的狀態下直接使用 ， 而不泡浸 。 食用麪包時通常會垂直切開成楔形 ， 並且可伴隨甜熱飲或甜葡萄酒 ， 如氣泡酒  或 。 在一些意大利地區 ， 喫這麪包時會搭配馬斯卡彭鮮奶油 （ crema di mascarpone ） ， 一種由馬斯卡邦尼奶酪 ， 雞蛋 ， 有時是水果乾或溼蜜餞 ， 所製成的鮮奶油 ， 並通常會跟像阿瑪雷託這類的甜利口酒憶起食用 。 如果沒有馬斯卡彭起司的話 ， 有時會被用作替代品 。 最著名意大利麪包生產商是 、 、 、 和 。 在20世紀初期 ， 是意大利麪包同義字 。 現在有些人士正在努力爲意大利麪包獲取地理標示和傳統特產標示和的資格及地位 ， 但到現在沒成功 。 受南美洲越來越激烈的競爭 ， 前意大利農業部長被稱爲是曾在尋找方法來保護正統意大利蛋糕 ， 並探討是否可在世界貿易組織採取行動 。