木姜子屬

木姜子屬 （ 學名 ： Litsea ） 植物爲樟目樟科的常綠落葉喬木或灌木 。 木姜子屬涵蓋200至400個品種 ， 廣泛分佈於澳大利亞 、 新西蘭 、 北美洲 、 南美洲及亞洲的熱帶 、 亞熱帶地區 。 木姜子屬植物僅中國就有約70個品種 ， 大多生長於華南和西南的溫暖地區 。 木姜子是貴州名菜酸湯魚中必不可少的香料 ， 也是中國境內彝族的重要調味料 ， 尤其以四川彝區和雲南西北彝區最爲喜愛 。 彝族人統稱其居住地分佈的木姜子屬植物爲 “ 木庫 ” （ 涼山彝語 ： ꂤꈐ ， 拉丁轉寫mhùku ） ， 使用漢語西南官話時一般稱其爲 “ 木姜子 ” 。 彝族一般採用木姜子的種子和根作爲香料 ， 但多采集野生的木姜子 ， 一般不進行人工培植 。 彝族人在使用木姜子時 ， 種子通常是碾碎成末使用 ， 也有的菜餚是將木姜子種子用手揉搓破碎後直接添加入菜 ； 根一般是在需要調味時用刀具刮下粉末使用 。 彝族人一般認爲木姜子的根香味更濃郁 ， 因而是更上乘的調味料 。 進入21世紀後 ， 隨着彝族地區旅遊業的無序發展 ， 彝族餐飲企業大量增加以供應外地遊客 ， 因而木姜子的使用量大增 ， 大量的野生木姜子受到嚴重的破壞性採伐 （ 爲了獲取根作爲上乘的香料 ， 同時種子又是有季節性的 ） 。 市面上的木姜子日趨減少 ， 價格騰貴 。 涼山彝族自治州已經開始逐步禁止木姜子的採伐和交易 ， 對野生木姜子屬植物進行保護 。 但這也對彝族民衆的日常飲食造成一定的影響 。 屬名Litsea源於漢語 “ 李子 ” （ litse ） 。