穀物

穀物主要指禾本科糧食作物及其種子 ， 包括大米 、 小麥 、 玉米 、 小米以及其他雜谷 ， 如高粱 、 野米 、 燕麥 、 薏仁米等 ， 其所含營養物質主要爲糖類 ， 主要是澱粉 ， 其次是蛋白質 ， 是許多地區人民的傳統糧食 。 在一些發展中國家 ， 日常食物主要是以大米 、 小麥 、 玉米 、 小米爲主 ， 在已開發國家 ， 穀物消耗量較少 ， 但仍然是食物中不可少的一部份 。 有些非禾本科植物的種子也像穀物一樣可以作爲糧食 ， 像藜麥及蕎麥 ， 這類的種子稱爲準穀物或假穀物 。