太史五蛇羹

太史五蛇羹 ， 是粵菜的蛇宴菜色之一 ， 由江孔殷發明 ， 江孔殷曾爲廣東道臺 ， 候補廣東水師提督 ， 辛亥革命後 ， 江孔殷退出政壇改爲從商 ， 常於廣州大宅 「 太史第 」 宴客 ， 多有來自外省 、 外國者 ， 遂以蛇羹入饌 ， 以祛南方溼氣 、 瘴氣 。 太史五蛇羹以合稱 「 五蛇 」 的眼鏡蛇 、 金腳帶 、 過樹榕 、 三索蛇 、 百花蛇熬成蛇湯 ， 加入水律蛇肉絲 、 雞肉 、 鮑魚 、 木耳 、 冬菇等煮成羹 ， 喫時加入薄脆 、 切得極幼細的薄荷葉絲 。