親水性

親水性指分子能夠透過氫鍵和水分子形成短暫鍵結的物理性質 。 因爲熱力學上合適 ， 這種分子不只可以溶解在水裏 ， 也可以溶解在其他的極性溶液內 。 一個親水性分子 ， 或說分子的親水性部份 ， 是指其有能力極化至能形成氫鍵的部位 ， 並使其對油或其他疏水性溶液而言 ， 更容易溶解在水裏面 。 親水性和疏水性分子也可分別稱爲極性和非極性分子 。 肥皂擁有親水性和疏水性兩端 ， 以使其可以溶解在水裏 ， 也可以溶解在油裏 。 因此可得 ， 肥皂可以去除掉水和油之間的界面 。