麪粉

麪粉或小麥粉 （ wheat flour ） 是一種由小麥或者其它穀物研磨而成的粉末 ， 是世界上最常見的食品原料之一 ， 經常需要加水變爲麪糰 ， 再蒸烤食用 。 麪粉承擔了人類食物中的 “ 主食 ” 和 “ 甜點 ” 的大部份 ， 例如各種麪包 、 饅頭 、 蛋糕 、 麪條 、 餅 、 餅乾等均由麪粉製作 。 在中文中 ， “ 麪粉 ” 不加說明的話 ， 特指 “ 小麥制面粉 ” ， 但是像 “ 大麥 、 燕麥 、 蕎麥 、 黑麥 ” 等也可被當做麪粉 。 因爲中國 、 印度 、 和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食均爲小麥麪粉 ， 故小麥麪粉的產量較其他穀物穀粉產量要高出許多 。