牛脂

牛脂 ， 又稱牛油脂 、 牛油 、 牛脂肪 、 牛朥 ， 指的是來自牛肉脂肪組織的食用脂肪 。 室溫下爲白色或淺黃色的固體 ， 可以室溫放置一段時間而不變質 。 可以用來烹調 ， 是主要的食用油種之一 。 麥當勞公司早期炸薯條使用的是93 % 牛脂和7 % 棉籽油的混合油 ， 但現時已改用棕櫚油 ； 傳統的麻辣火鍋底料也要用到牛脂 。 亦用於工業製品使用 ， 例如潤滑油 、 肥皂以及製作蠟燭的原料 。