全聚德

全聚德  是中國一家以烤鴨爲特色的連鎖餐飲企業 ， 亦是中國馳名商標之一 、 中華老字號 ， 始建於清朝同治三年 （ 1864年 ） ， 創始人是楊壽山 （ 1822 - 1890 ） ， 字全仁 ， 以製造北京烤鴨聞名 。 北京有 “ 不到長城非好漢 ， 不喫烤鴨真遺憾 ” 的說法 。 後有河北冀縣人楊明全首創 “ 掛爐烤鴨 ” ， 其色香味都不次於烤鴨的原做法 “ 燜爐烤鴨 ” 。 1952年公私合營 ， 末代老闆楊福來 。 全聚德起始店在北京前門大街 ， 目前在北京市內的和平門 、 王府井 、 亞運村等地 ， 以及上海的浦東和淮海路 、 蘇州市人民路 、 太原市迎澤區新建南路 、 重慶市江北區建新北路 、 廣州市天河區天河北路均開有連鎖店 。 目前 ， 全聚德年營業額有7億多人民幣 ， 每年銷售烤鴨300餘萬隻 ， 接待賓客500多萬人次 ， 資產總量達到30億人民幣 ， 無形資產有7億多元 。 2008年 ， 全聚德海外第一店在墨爾本市區開張 ， 同年全聚德掛爐烤鴨技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄 。