果仁蛋白餅

果仁蛋白餅 （ macaroon ） ， 是一種無酵餅 ， 由果仁和蛋白製成 。 按果仁種類可分爲椰絲蛋白餅 （ coconut macaroon ； rochers coco, congolais ） 、 扁桃蛋白餅 （ almond macaroon ） 等 。 果仁蛋白餅與逾越節聯繫在一起 ， 因爲猶太人在節日期間不喫任何由麪粉發酵而製成的食物 。 常在其中加入馬鈴薯泥增加營養 。 果仁蛋白餅於1792年在義大利中的修道院發明 。 英文名字源自義大利詞maccarone （ 意爲糊 、 膏 ） 。 在法國大革命期間 ， 二位加爾默羅修會的修女掩藏南錫鎮中 ， 烘烤和售賣果仁蛋白餅來賺生活費用 。 因而出名 ， 人稱 “ 果仁蛋白餅姐妹 ” 。 果仁蛋白餅食譜傳到歐洲的阿什肯納茲猶太人 ， 成爲逾越節膳食 。 Category: 曲奇 Category: 餅乾 Category: 椰食品 Category: 菲律賓飲食 Category: 蘇格蘭食品 Category: 猶太飲食 Category: 土耳其飲食