鹽焗鵪鶉蛋

鹽焗鵪鶉蛋是香港街邊小喫 ， 大多由街頭的流動小販售賣 ， 這些小販通常還會售賣炒栗子及煨番薯 。 鵪鶉蛋是鵪鶉下的蛋 ， 外觀與雞蛋相似 ， 但通常只有拇指頭的大小 。 製作鹽焗鵪鶉蛋先要把炒粗鹽炒熱 ， 然後把鵪鶉蛋放入高溫的粗鹽烘焗 ， 大約烘焗半小時便完成 。 熱騰騰的鵪鶉蛋口感軟滑 ， 且帶有鹹香 ， 在秋冬時節甚受歡迎 ， 但鵪鶉蛋的飽和脂肪很高 ， 不宜經常食用 。