柚皮鴨掌

柚皮鴨掌是舊式茶樓的點心 。 先要把柚子的表皮削去 ， 再把白色的內皮浸軟 ， 用熱水泡 ， 去除苦味後備用 。 炆軟鴨掌 ， 放在底部的柚皮吸收了鴨掌的味道 ， 柚皮有健胃化痰之效 。 Category: 廣式點心 Category: 鴨肉製品與鴨肉菜餚