苤藍

藍 （ Brassica oleracea L. var. gongylodes L. ） ， 又稱球莖甘藍 、 藍 ， 俗稱撇藍 、 芥蘭頭 、 大頭菜等等 ， 是十字花科蕓薹屬下的一種蔬菜 。 以其膨大的肉質球莖爲主要食用部位 ， 球莖脆嫩清香爽口 ， 適宜涼拌鮮食或是打汁 ， 亦可做成醬菜 、 脆菜乾 ， 嫩葉可食 ， 適宜涼拌 、 炒食和作湯等 。 種子油亦可食用 。