左髀

左髀 （ 左大腿 ） 是香港人對雞 、 鴨 、 鵝等的特殊偏好 ， 香港人相信喫禽鳥時 ， 以腿部最爲矜貴 ， 當中又以左腿較右腿爲佳 ， 在1970年代香港經濟騰飛後 ， 據說一些客人走進店舖 ， 二話不說只叫 「 雙髀飯 」 ， 還指定非左髀不要 ， 以顯示豪氣 。 至於爲何左腿較右腿爲佳 ， 坊間有不同解釋 。 最常見的說法 ， 是因爲鵝在排尿時 ， 通常是提起左腿 ， 因此小便順著右腿而下 ， 沾上羶味 ， 故左腿較右腿衛生 。 然而 ， 由於鳥類並沒有膀胱 ， 因此鳥類 ， 包括鵝 ， 並不能好像人類或其他哺乳類動物一樣排尿 ， 因而這個說法的可信性相當低 。 另一種說法指左腿活動較多 ， 因此肉質較爲粗壯結實 。 除此之外 ， 也有說法指這是因黑話而造成的一場誤會 。 在香港廉政公署成立前 ， 有些不肖的香港警察會向商家收取 「 保護費 」 ， 若不確定是否已交費 ， 就會委婉地問 ： 「 喫燒鵝 ， 左髀好還是右髀好 ？ 」 已交錢的商戶會答 ： 「 左髀 。 」 倒著念則成 「 髀左 」 ， 與廣東話中的 「 畀咗 」 （ 已交了 ） 同音 。 事實上 ， 部份食家並不同意腿部最爲好喫 。 以燒鴨鵝爲例 ， 一般以 「 腩位 」 （ 近腹部 ） 較獲食家喜好 ， 因爲當鴨鵝掛起來燒烤時 ， 所有調味料都聚在該處 ， 令骨頭亦能入味 。