維生素B6

維生素B6  又名抗皮炎維生素 、 吡哆素 ， 是B族維生素的一種 ， 屬必需維生素 ， 由六種可以互相轉化的構成 ， 與氨基酸代謝密切關係 ， 是氨基酸脫羧酶 、 轉氨酶等的輔酶 ； 其中常見的化學型態是吡哆醇 ； 而生物活性最高的則是磷酸吡哆醛 ， 在氨基酸 、 葡萄糖和脂類代謝中的超過140種酶反應中充當輔酶 。 植物會自己合成吡哆醇來抵禦陽光中的紫外線B和合成葉綠素 ， 動物不能合成維生素B6 ， 因此需要喫植物或者其它動物來得到維生素B6 ； 雖然腸道細菌會產生一些維生素B6 ， 但這不足以滿足動物需求 。 維生素B6在人類食物中分佈很廣 ， 但其爲一種水溶性維生素 ， 且在烹飪過程中易損失 。 對於成年人 ， 維生素B6的推薦膳食攝入量爲每天 1.0至 2.0 毫克 ， 而安全上限爲每天25至100毫克 。 牛肉 、 豬肉 、 家禽和魚是維生素B6很好的來源 ， 而乳製品 、 雞蛋 、 軟體動物和甲殼類動物也含有維生素B6 ， 但含量較低 。 植物性食物中也含有足夠的維生素B6 ， 因此素食主義者或純素食主義者不會面臨缺乏維生素B6的風險 。 維生素B6缺乏症很罕見 ， 常見的症狀包括嘴巴和眼睛的紅疹和發炎 、 嗜睡以及影響手腳的感覺和運動神經的周圍神經病變 ； 此外 ， 尚有皮炎 、 痙攣 、 貧血等 。 單純的維生素B6缺乏症在人類極少見 。 除了飲食不足外 ， 維生素B6缺乏症還可能因反營養物質而產生 。 一些罕見的遺傳病可引發嬰兒缺乏維生素B6而癲癇發作 。 這些症狀都可以用磷酸吡哆醛治療 。