麥芽糖

麥芽糖 （ Maltose ） 是通過α （ 1 → 4 ） 鍵連接的兩個單位的葡萄糖 ， 從縮合反應形成的一種雙糖 。 異構體的異麥芽糖具有通過α （ 1 → 6 ） 鍵連接的兩個葡萄糖分子 。 麥芽糖是澱粉酶分解澱粉產生的雙糖 。