鹹肉

鹹肉泛指用食鹽保存和調味的肉類 ， 主要是豬肉 。 一般不包括同時採用其他保存方法的 ， 比如臘肉 （ 風乾 ） ， 燻肉包括煙肉 （ 加熱 ） 等 。