豆芽

豆芽是豆科的作物種子浸水後發芽的產品 ， 用來做蔬菜供人食用 。 不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽 。 最常使用的豆科作物是綠豆 ， 成品後被稱爲綠豆芽 。 也有用其他豆類比如黃豆 、 豌豆等 ， 最後做成黃豆芽 、 豌豆芽 、 蠶豆芽 、 苜蓿芽等產品 。 豆芽生產不需要土地 、 農具 ， 只需要充足的水就可以在室內萌發 ， 是生產最簡單的一種蔬菜 。 生物學上豆芽實際是豆子萌發的胚軸 ， 與豆苗有本質不同 。