工業發酵

發酵工程是指採用現代工程技術手段 ， 利用微生物的某些特定功能 ， 爲人類生產有用的產品 ， 或直接把微生物應用於工業生產過程的一種技術 。 發酵工程的內容包括菌種選育 、 培養基的配置 、 滅菌 、 種子擴大培養和接種 、 發酵過程和產品的分離提純 （ 生物分離工程 ） 等方面 。 發酵產品具有應用例如食品 ， 以及在一般的工業 。 一些化學物質的商品 ， 如乙酸 ， 檸檬酸 ， 和乙醇是由發酵製成 。