鳳梨酥

鳳梨酥 （ [王梨酥, han =, tl = ông - lâi - soo] ） 是臺灣的傳統糕點 ， 源自龍鳳大餅之甜味鳳餅 ， 以及雙餡料 （ 鳳梨 、 冬瓜 ） 大餅鴛鴦餅的習俗 ， 以西式曲奇餅酥鬆餅皮發展而成的臺式點心 。 其主要原料爲麪粉 、 奶油 、 糖 、 蛋 、 冬瓜醬 （ 也可用純鳳梨或冬瓜混合鳳梨製作 ） 。 外皮酥 、 內餡軟 。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感 ， 也稱爲冬瓜酥 ； 以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香 ， 或稱爲冬瓜鳳梨酥 ； 以純土鳳梨製成的鳳梨酥 ， 其酸度較高 ， 又稱土鳳梨酥 。