糖耳朵

糖耳朵 ， 是著名的北京清真小喫之一 ， 因爲其形狀似人耳朵而得名 。 其基本製作方法是以發酵麪粉擀成兩片 ， 中間夾上一層和有砂糖的面片 ， 然後捏製成耳朵狀的面坯 。 過油炸至金黃之後在糖漿或糖稀中浸透 。 成品色澤棕黃油亮 ， 質地綿潤鬆軟 ， 甜蜜可口 。 1997年被中國烹飪協會評爲 " 北京名小喫 " 和 " 中華名小喫 " 。 M Category: 索餅