屠宰

屠宰指殺死家畜 、 家禽 ， 產出供人食用的肉類的過程 。 專門用來屠宰的地方稱爲屠宰場或屠宰廠 ， 專業人員舊時也稱作屠夫或屠戶 。 因爲肉類食品中毒是很嚴重的問題 ， 各國屠宰均有嚴格的商業屠宰規定 。 對於宗教屠宰則在遵守宗教習慣的前提下另設規定 。 不出售而是自用的屠宰比商業屠宰限制少 ， 但也有一定的檢疫要求 。 有些地方對大型動物的商業屠宰徵收屠宰稅 。