高果糖漿

高果糖漿 （ High - fructose corn syrup 、 簡稱HFCS ） 亦稱果葡糖漿 、 高果糖玉米糖漿或葡萄糖異構糖漿 ， 是一種由玉米澱粉製作的甜味劑 。 其方法是以α - 澱粉酶及γ - 澱粉酶糖化澱粉所得到的糖化液 ， 再經D - 木糖異構酶的異構作用 ， 將部分葡萄糖異構成果糖 ， 由葡萄糖和果糖組成的一種混合糖漿 。 果葡糖漿一詞 ， 則也常指果糖含量較低的混合糖漿 。 此外高果糖漿常分爲 “ 42果糖 ” （ 含42 % 果糖 ） 及 “ 55果糖 ” （ 含55 % 果糖 ） 兩種 。 在美國 ， 高果糖漿比蔗糖便宜 ， 幾乎取代蔗糖而用於增加商業食品的甜味 ， 例如各類飲品 、 麪包 、 麥片 、 零食 、 煙肉 、 酸奶 、 湯料和調味劑等 。