水煮嫩蛋

水煮嫩蛋 （ poached egg ， 又稱煲嫩蛋 、 水潽蛋 、 臥蛋 、 囫圇蛋 、 水煮荷包蛋 ； 粵語 ： 波蛋 ） ， 是一種去殼熟蛋料理 ， 通過做成 。 煮時可以加入少量的醋 ， 因酸性特徵加速水煮過程 ； 或劇烈攪拌鍋水以產生渦流來減少蛋白分散 。 歐美人常將其作爲早餐或製作其它菜的原料 。 做好後可放在烤麪包或沙拉上 ， 也可放進湯裏 。 日本的水煮嫩蛋會以水煲熟 ， 稱爲溫泉蛋 。 把它放在英式瑪芬上的食物爲 「 火腿蛋鬆餅 」 。 酒釀圓子製作時可同煮水潽蛋 ， 一般加糖 。