不鏽鋼

不鏽鋼 ， 也稱爲不鏽耐酸鋼 、 水銅鐵 ， 在臺語也稱 「 白鐵 」 ； 在冶金學中 ， 是指在大氣和酸 、 鹼 、 鹽等腐蝕性介質中 ， 呈現鈍態 、 耐蝕 、 不生鏽 ， 含高鉻 （ 常12 % ~ 30 % ） 的合金鋼 ， 通常另含有鎳 、 鉬 、 釩 、 錳 、 鎢等元素 ； 而決定不鏽鋼防鏽能力 ， 最重要的金屬元素就是鉻 。 國際上以重量計算定義 ， 不鏽鋼是最低鉻含量爲 10.5 wt % ， 最高碳含量爲 1.2 wt % 的合金鋼 ， 或鉻含量超過10 % 的 「 鐵合金 」 。 此名稱源於它不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽 。 不鏽鋼如果含鉻或其他元素比例很低 ， 則只能在表面形成氧化膜保護而仍會氧化 ， 具有像銅或鋁的防蝕特色 ， 這種鋼材就並非不鏽鋼 ， 而是耐候鋼 。 鉻與低碳含量相配合 ， 可顯示出明顯的耐腐蝕性和耐熱性 ， 還可以加入鎳 、 鉬 、 釩 、 鈦 、 鈮 、 錳 、 鎢 、 鋁 、 銅 、 氮 、 硫 、 磷和硒 ， 使其表面會產生防鏽的氧化膜 ， 以提高對特殊環境的耐腐蝕性和抗氧化性 ， 並賦予特殊性能 ， 從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣 （ 尤指氧氣 ） 、 水 、 某些酸 、 鹼的氧化腐蝕 。 大多數不鏽鋼先在電爐或  中熔化 ， 然後在另一鍊鋼爐中精煉 ， 主要爲了降低碳含量 。 在中 ， 將氧和氬的氣體混合物噴入鋼水中 。 改變氧和氬的比例 ， 通過將碳氧化爲一氧化碳而不使昂貴的鉻氧化和損失 ， 來將碳含量降低到控制的水平 。 因此 ， 在初始的熔化操作中可使用較便宜的原料 ， 如高碳的鉻鐵 。