鮮食

鮮食狹義的定義指的是便利商店通路業者結合製造商所提供的即食性食品 ， 如便當 、 飯糰 、 三明治 、 涼麪 、 包子 、 熱狗等 ， 多爲製造商爲便利商店量身訂做的商品 。 其實便利商店發源地爲美國 ， 店頭販售的即時性食品通稱爲 「 Foods to Go 」 ， 美國7 - Eleven又將其中的冷藏三明治 、 甜點等稱爲 「 Fresh Foods 」 。 而後 ， 便利商店產業在日本發揚光大 ， 日本將便利商店販售的食品歸類爲 「 中食 」 市場的一環 ， 多用 「 FF 」 即 「 ファーストフード 」 （ Fast Food ； 速食 ） 或是 「 デリカ 」 （ Delicatessen ； 現成佳餚 ， 熟食品 ） 來稱呼 ； 又因是OEM自營商品 ， 也常見以 「 オリジナル商品 」 （ Original ） 稱呼 ， 少部分組織則使用 「 フレッシュフーズ 」 （ Fresh Foods ） 。 由於臺灣便利商店鮮食多是師法日本而來 ， 所以沿用 「 デリカ 」 、 「 フレッシュフーズ 」 翻譯爲 「 鮮食 」 ， 除強調美味 ， 也說明鮮度管理對便利商店鮮食的重要性 。