飯糰

飯糰在中文地區中泛指各種用米飯捏成的團狀食物 ， 通常中間包有各種餡料 ； 但同樣由米飯包餡而成的糉子並無在此定義內 。 在日本 ， 類似的食物主要稱爲御握り （ おにぎり ） ， 常見的形狀爲三角形 ； 在韓國 ， 御握り也特化成當地獨有的주먹밥 ； 在中華地區 ， 飯糰是以江浙 、 上海及中國南方地區盛行的粢飯糰爲主體 ， 現今常見的形狀有橢圓形 、 圓形與長條形等變體 。 米飯容易黏手 ， 爲了避免這種情況 ， 日本飯糰 （ 御握り ） 常在外 - { 面 } - 包裹上海苔 （ 紫菜 ） 以方便食用 ， 常以各種海鮮作爲餡料 ， 最常見的有鮪魚和鮭魚 、 炸大蝦等等 。 中華的粢飯則是用糯米 ， 而內餡則會加入油條 、 豆乾 、 肉鬆 、 酸菜 、 炸菜等 ， 因地而異 。 在臺灣 ， 粢飯糰常作爲早餐搭配豆漿食用 。 臺灣近代的飯糰也會加入鮪魚 、 玉米 、 火腿等食材 。