脂蛋白

脂蛋白 （ lipoprotein ） 是由脂質與蛋白質結合在一起形成的複合物 ， 也可視爲一種與脂質複合的水溶性蛋白 ， 屬於一種生化裝配件 （ assembly ） 。 脂蛋白的結構具有 ： “ 疏水脂類 ” 的核心 （ 具有甘油三酯和膽固醇的中心 ） 、 圍繞着核心的 “ 極性脂類 ” （ 磷脂 ） 外殼 、 鑲嵌在外殼上的載脂蛋白 。 外殼磷脂的親水部分向外朝向周圍的水 ， 親脂部分向內朝向脂質中心 。 脂蛋白的主要功能是在 “ 水中 ” 運輸疏水性脂質 （ 也稱爲脂肪 ） 分子 ， 此處的 “ 水 ” 在生物體中是例如血漿或其他細胞外液的體液 。 許多酶 、 載體 、 結構蛋白 、 抗原 、 黏附素和毒素都是脂蛋白 。 其中例子包括 ： 可以載着脂肪在血液中流動的高密度與低密度脂蛋白 、 線粒體與葉綠體上的跨膜蛋白以及細菌脂蛋白 。