炒飯

炒飯 ， 是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯 ， 通常與雞蛋 、 蔬菜 、 海鮮或肉類等其他食材混合 。 常見的蛋炒飯是一種美拉德反應 ， 蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應 ， 米粒表面會變得較硬且易粒粒分離 ， 才能炒出粒粒分明的炒飯 ， 不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯 。