掉渣餅

掉渣餅是祖籍中國湖北恩施的土家族姑娘晏琳在2005年3月於武漢在家鄉傳統燒餅的基礎上發明的一種快餐食品 。 在麪餅上塗上肉末加上蒜茸 、 孜然等香料調配出來的餡 ； 由於鬆脆的外殼每咬一口都會往下掉餅屑 ， 所以店家會主動贈送一個紙袋 。 在幾個月的時間內掉渣餅迅速風靡中國大陸大部分大城市 。 僅在北京據信就有一千多家鋪面經營 。 常用的名稱有 “ 掉渣燒餅 ” 、 “ 掉渣渣 ” 、 “ 土家掉渣餅 ” 、 “ 土得掉渣燒餅 ” 等 。 到2006年中 ， 由於競爭激烈和質量沒有保證 ， 大多已關門或轉而經營八寶鴨等食品 。 category: 湖北小喫 Category: 土家族文化