馬賽魚湯

馬賽魚湯 （ 法語 ： bouillabaisse ， [bu.ja.bɛːs] ； bolhabaissa bullabesa ） ， 法國美食的至尊料理之一 ， 是來自法國地中海沿岸的複雜魚湯 ， 也是普羅旺斯美食的光榮 ， 做法隨地方而變 ， 但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬道地 。 馬賽魚湯也被稱爲世界三大湯頭之一 ， 另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯 。