果凍

， 是一種西方甜食 ， 呈半固體狀 ， 由食用明膠加水 、 糖 、 果汁製成 。 市面出售的果凍有已經凝固成形的 ， 也有需要食用者自行加水 、 凍結凝固製作的粉末包裝 。 一些果凍會以洋菜取代明膠 ， 這樣會讓果凍凝結得更快 ， 凝結溫度也不需如使用明膠的低 。 洋菜在粉末裝的果凍 、 以及類似的亞洲甜品中最爲常用 。 由於明膠的原材料是動物物質 ， 洋菜作爲植物製品適合素食主義者食用 。 果凍與中國的一種小喫涼粉看上去有相似之處 ， 但原料做法均不相同 。