肥肝

肥肝 （ foie gras ） 是一道用鴨子或者鵝的脂肪肝做成的高級法國菜 ， 與松露 、 魚子醬並稱爲 「 西方三大珍饈 」 。 肥肝需要用管子強迫餵食鴨子和鵝才能得到 ， 此種方法被稱爲填鴨法 。 因爲製作過程太過殘忍 ， 世界不少國家已經禁止其製作和販賣 ， 甚至法國自己都有不少餐廳棄用 。