雪裏蕻

雪裏蕻 ， 又稱雪裏紅 、 雪菜 、 春不老 ， 是原自中國南方的一種鹹菜 ， 通常以皺葉芥菜製成 ， 但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作 。 醃好的雪裏蕻顏色保持深綠 ， 可用來炒肉 ， 燉豆腐等 。 而南方的皖南 、 蘇南 、 浙江 、 福建 、 廣東 、 湖南 、 重慶等地先醃製後烘乾的也被稱爲醃菜 、 雪菜 ， 湖北地區則把雪菜叫做鹽菜 。