黃油蟹

黃油蟹主要來自香港后海灣及珠三角一帶 ， 農曆五月端午節開始至八月前都是黃油蟹的佳節 。 黃油蟹都是母的膏蟹 ， 其實黃油蟹本身是病蟹 ， 蟹膏不能凝固 ， 不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧 ， 已經被人誤會是太陽曬溶 黃油蟹中 ， 最頂級的 ， 是由頂角膏蟹所油化而成的 「 足油 」 蟹 ， 若不及頂角的花膏 ， 仍是黃油蟹 ， 只是本身油質不足 ， 是爲 「 水油 」 蟹 。 論生產方式 ， 又分 「 海黃油 」 、 「 基圍油 」 和 「 塘油蟹 」 等 。