納底

納底是建甌的一道特色菜 ， 基本上是家家戶戶逢年過節必喫的一道菜 。 它的主要原料和另一道名菜雞茸一樣 ， 都是豬肉 ， 地瓜粉和雞蛋 。 它的製作過程比起雞茸來要輕鬆得多 。 首先是將豬肉切碎加入地瓜粉攪拌均勻 ， 隨意搓成有一定大小的肉團放入燒開的水中 ， 煮熟後撈出過冷水備用 ； 接下來用蔥白起鍋 ， 將製作好的肉團入鍋翻炒 ， 然後加水煮開 ， 隨後用地瓜粉勾芡成糊狀 ， 最後打入蛋花灑上蔥花並調味即可 。 特點是香甜鮮嫩 。 Category: 福建食品