秋葵濃湯

秋葵濃湯  是一道源於美國路易斯安那州南部的菜式 ， 是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀時期發明的 。 它主要是由鮮味高湯 、 秋葵 、 肉類或是貝類 、 增稠劑和風乾的蔬菜製成 ； 風乾的蔬菜可包含芹菜 、 燈籠椒和洋蔥 。 秋葵濃湯也常被歸類於使用增稠劑的菜餚 ， 增稠劑有非洲植物秋葵 、 喬克託族的 （ 北美檫樹葉子磨成的乾粉 ） ， 或是奶油炒麪糊 。 而法國底料是使用麪粉和油脂製作增稠劑 。 而這個菜餚的英文名字似乎源自班圖語中的詞彙 “ 秋葵 ” （ ki ngombo ） 或是喬克託族的單詞 “ 費裏 ” （ kombo ） 。 秋葵濃湯有幾個不同的版本 。 新奧爾良的秋葵濃湯往往各具特色 ， 不過它仍然保存了秋葵濃湯最初的非洲本土風味 。 而在凱恩河流域居住的克里奧爾人則在烹飪湯飯時 ， 更多地注重於對費裏粉的使用 。 在底料準備好之後 ， 蔬菜也已經煮熟 ， 然後加肉類 。 在菜湯開始沸騰 ， 最後加入貝類和調味料 。 秋葵濃湯在傳統意義上總是與米飯搭配 。 這道菜融合了多個文化的配料與烹飪方法 ， 包括西非 、 法國 、 西班牙 、 德國和喬克託族 。 秋葵濃湯可能是基於傳統西非菜 、 土菜 。 對它最早的記載是在1802年 ， 並且在19世紀後半葉 ， 它已經被衆多的烹飪書籍收入 。 20世紀70年代 ， 爲了向路易斯安那州議員致敬 ， 美國參議院的自助餐廳將秋葵濃湯列入菜譜 ， 自此這道菜更加廣爲人知 。 而在20世紀80年代 ， 隨着路易斯安那廚師 （ 如賈斯汀 · 威爾遜 ） 的知名度地升溫 ， 也激起了人們對秋葵湯飯的進一步認識 。 如今 ， 秋葵濃湯已是路易斯安那州的官方本土菜餚 。