臘八蒜

臘八蒜是用醋醃製的蒜 ， 成品顏色翠綠 ， 口味偏酸微辣 。 因多在農曆十二月初八 （ 臘月初八 ， 臘八節 ） 進行醃製 ， 故稱臘八蒜 。 但一般只要用醋醃而成品爲綠色的蒜 ， 都叫 “ 臘八蒜 ” 。 臘八醋醃製臘八蒜的醋也稱臘八醋 。 泡臘八蒜的習俗在中國北方地區較爲流行 。 臘八蒜與臘八醋同是春節期間與餃子一同食用的中國傳統食品之一 ， 另外也有將臘八蒜作爲春節小菜食用的 。