木瓜牛乳

木瓜牛乳是在臺灣廣受歡迎的一種飲料之一 ， 堪稱經典臺灣味之一 ， 不僅深受臺灣人的喜愛 ， 也是許多觀光客來臺灣必喝的聖品 ， 由木瓜 、 牛乳等主原料 ， 與水及砂糖甚至碎冰等副原料製成 。 不僅在便利商店與超級市場中皆有工廠生產的盒裝木瓜牛乳 ， 在許多路旁或夜市中的飲品店也可買到現打的木瓜牛乳 。 臺農一號 ， 據說是園藝試驗所特別培育的加工用品種 ， 個頭大果肉多滋味豐美 ， 冰菓室買一粒抵兩粒 ， 可說是爲了木瓜牛奶而開發的品種 ， 由此細處 ， 推知木瓜牛奶在臺灣受到的重視 。 木瓜牛乳的起源衆說紛紜 ， 根據時序分別包含開設於1966年的 「 高雄牛乳大王 」 是木瓜牛奶故鄉的說法 ； 又一說爲1968年彰化市孔廟對街 、 中華路由盧信彰開設的 「 彰化木瓜牛乳大王 」 爲始祖 ； 此外臺灣飲料調製協會的說法爲則爲1971年在臺中市中華路夜市經營飲品攤販的陳宏宗先生 ， 在比較各種水果與牛乳調配口味後 ， 發現木瓜最爲適合與牛乳混合而販售 。 如果是自制或在飲品店買現打木瓜牛乳 ， 一般需在短時間內飲用完 ， 如果現打的木瓜牛乳放置超過一段時間 ， 很可能會因爲木瓜本身的酵素分解蛋白質而產生苦味 ， 造成變質 。