肉臊飯

滷肉飯  ， 在臺灣南部又稱爲肉臊飯  ， 是臺灣流行的一道豬肉丁 （ 或絞肉 ） 飯菜餚 。 近年臺灣官方將滷肉飯英譯 ， 改爲臺語發音的直譯 （ 如日本壽司 、 韓國泡菜英譯 ， 以當地語言直譯 ， 突顯專有特色 ） 。 若作成素食 ， 則稱爲素滷飯 。 肉臊飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁 ， 在臺南 、 臺中 、 臺北的製作方法和特點均有差異 。