平菇

- { zh - cn: 平菇; zh - tw: 秀珍菇 } - （ 學名 ： Pleurotus ostreatus ） 又名 - { zh - cn: 秀珍菇; zh - tw: 平菇 } - 、 側耳 、 糙皮側耳 、 蠔菇 、 黑牡丹菇 、 北風菌 、 鮑魚菇或天喜菇 ， 其白變種有白玉 、 白雪 、 雪花菇 ， 是側耳科側耳屬一個物種 ， 是種相當常見的灰色食用菇 。 最早的種植紀錄是第一次世界大戰時期爲自救的德國 ， 但現時已在全球廣泛作商業種植 ， 以提供食物 。 平菇的外形跟以同樣理由種植的杏鮑菇 、 珊瑚菇 、 鳳尾菇與夏季鮑魚菇等很相似 。 另外 ， 在工業上平菇也有用於真菌修復 。 雖然平菇是一種在野生隨處可見的菇種 ， 在商業種植會用麥杆或其他媒介來培植 。 它的味道甜中帶苦 ， 是因爲含有苯甲醛 。