礦物質

礦物質 ， 又稱爲無機鹽 ， 是指除了碳 、 氫 、 氮和氧之外 ， 其他生物必需的化學元素 。 礦物質是構成人體組織 、 維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素 ， 約佔人體體重的 4.4 % 。 它們可以是巨量礦物質 （ 需求相對比較大 ） 或微量礦物質 （ 需求較小 ） 。 他們可以自然地存在於食物中 ， 或是元素或礦物形式地被加入 ， 例如碳酸鈣或氯化鈉 。 有部份這些添加物來自自然來源 ， 例如地下的牡蠣殼 。 有時礦物質會被加入食物以外的飲食裏 ， 因爲維生素和礦物質補充 ， 和在食土病裏 ， 稱爲 「 異食癖 」 或 「 食土症 」 。 適當地吸取一定程度的每種食用礦物質是有必要持續去維持身體的健康 。 而過量吸取食用礦物質可能會導致直接或間接的病症 ， 歸咎於身體裏礦物質程度之間的競爭特性 。 例如 ， 大量的鋅並不有害於它自己 ， 但卻會導致銅的不足 （ 除非補償 ， 按照老年眼疾研究計劃裏指出 ） 。 有媒體報導稱 ， 物體接觸礦物質含量過高的井水後 ， 會在物體表面形成薄膜 ， 經長時間暴曬 ， 薄膜會變成堅硬的外殼 ， 即 「 石化 」 。 不同地理學地區的土壤含有不同數量的礦物質 。