豬骨煲

豬骨煲是一種中式火鍋 ， 在清朝時期已是皇宮的秋冬和喜宴的食物 ， 其後擴展到中國各地 。 現在豬骨煲成爲中國廣東的粵菜 ， 在香港和澳門地區常見的食品 。 豬骨煲用肥膩濃郁的豬手骨 、 西施骨 、 脆骨和豬內臟再加上紅棗 、 杞子 、 粟米 、 紅蘿蔔 、 枝竹 、 竹筍 、 豆卜 、 黃豆和雞腳 ， 再用白胡椒和粗鹽調味煮成奶白色的湯底 ， 作鑊仔菜上或作火鍋湯底均可 。 喫豬骨煲的高潮是喫骨髓 ， 用嘴巴或吸管對準豬筒骨吸 ， 以筷子把骨縫內的筋肉和骨髓剔出來 。