湯

湯  是主要成分爲流質或半流質菜餚食品的總稱 ， 冷熱皆可 。 和其他菜餚的區分並不十分明確 。 一般習慣上把液體成分佔主導地位的稱做湯 ， 不佔主體成分的稱作燉菜 ， 或按製作 、 食用形式稱作砂鍋 、 湯麪等 。 湯一般分爲濃湯和清湯 。 法式濃湯根據增稠劑分類 ， 如奶油濃湯或海鮮濃湯等 。