蓮子

蓮子或蓮籽是蓮屬植物 （ 特別是蓮花 ） 的種子 ， 常見於東亞各國的菜式中 ， 多用於粥 ， 也是一種中草藥 。 可以用來製作蓮蓉 ， 通常以乾燥品形式出售 ， 鮮貨可作小喫 。 剛採下的蓮子外有一層種皮 ， 兩片淡黃色子葉 ， 中間有苦味很重 、 稱爲蓮芯的綠色胚芽 。 蓮芯性寒 ， 也可以入藥或泡茶用 。 市售的幹品通常已經除去外皮 ， 而蓮芯也多除去 ， 但也有保留的 。 在合適條件下 ， 不去除種皮的蓮子可以處於休眠狀態 ， 存放很久也能發芽 。 宋代蓮子被歸於水果類 。