牛雜

牛雜是東南亞 、 廣東 、 香港常見的粵式街頭小喫 ， 由牛的內臟煮成 ， 包括牛胃 、 牛心 、 牛肝 、 牛腎 、 牛肺 、 牛沙瓜等等 。 通常與白蘿蔔一起煮 ， 再以濃郁的柱侯醬汁或滷水汁調味 。 在煮食前 ， 牛內臟的清洗工夫要比較多 ， 否則會有異味 ； 從健康而言 ， 它的膽固醇比較高 。