水煮肉片

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式 ， 源自鹽幫菜 「 水煮牛肉 」 ， 是在鹽幫下層工人中形成的 ， 幾乎四川家家戶戶都會做 ， 其特色是 “ 麻 、 辣 、 鮮 、 燙 ” 。