江孔殷

江孔殷  ， 字少泉 ， 別號霞公 ， 人稱江蝦 ， 籍貫廣東南海 （ 現廣州 ） 。 由於江氏是晚清最後一屆科舉進士 ， 曾入太史院 ， 故又被稱爲江太史 。 江氏在辛亥革命前後一度爲廣州之重要政治人物 。 民國建立後退出政壇 。 江氏亦爲著名美食家 ， 曾有 「 百粵美食第一人 」 之美譽 。 其廣州大宅位於河南同德裏 ， 稱爲 「 太史第 」 ， 經常食客滿座 。 不少民國初年廣州軍政要人都是其常客 。 太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等 。 江太史家中食譜有 「 太史菜譜 」 之稱 ， 其中以蛇宴最爲聞名 ， 現在亦以太史五蛇羹最廣爲流傳 。 其他菜色尚有太史雞 、 太史豆腐等等 。