天使蛋糕

天使蛋糕  ， 是一種用麪粉 、 蛋白 、 食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕 ， 通常加入酒石酸氫鉀 （ 俗稱塔塔粉 ） ， 不使用黃油是它於其他蛋糕不同的主要原因 。 其結構來自稱爲蛋白泡沫的新鮮蛋白 。 起源於美國 ， 並於19世紀末開始流行 。