S-腺苷甲硫氨酸

S - 腺苷甲硫氨酸 （ 又名S - 腺苷蛋氨酸 ， S - adenosyl methionine ， 縮寫爲SAM ） 帶有一個活化了的甲基 （ 右圖標註 ） ， 是一種參與甲基轉移反應的輔酶 ， 存在於所有的真核細胞中 。 在失去該活化甲基後 ， SAM變爲S - 腺苷 - L - 高半胱氨酸 （ SAH ） 。 S - 腺苷甲硫氨酸最早於1952年被科學家 （ Cantoni ） 發現 。 它由三磷酸腺苷 （ ATP ） 和甲硫氨酸在細胞內通過蛋氨酸腺苷基轉移酶 （ Methionine Adenosyl Transferase ） 催化合成 ， 在作爲輔酶參與甲基轉移反應的時候丟失一個甲基變成S - 腺苷基高半胱氨酸 。 大部分的S - 腺苷甲硫氨酸在肝臟生成 。 在高級有機體內 ， 40種以上的合成代謝或分解代謝的化學反應涉及將S - 腺苷甲硫氨酸的甲基轉移到核酸 、 蛋白質和脂肪等底物上 。