花茶

花茶是利用茶善於吸收異味的特點 ， 將有香味的鮮花和新茶一起悶 ， 茶吸收香味後再把乾花篩除 ， 以此方法制成的茶葉 ， 並不是拿花瓣做成茶 。 花茶香味濃郁 ， 茶湯色深 ， 深得偏好重口味的北方人喜愛 。 朱權 《 茶譜 》 記有加工花茶的薰香茶法 ， 但宋朝可能還沒有花茶 。 宋朝人有時會用龍腦 、 麝香 、 檀香 、 豆蔻 、 甘草 、 糯米糊等香料加工高級茶 ， 惟這些並非花茶 。