乳酸

乳酸 （ IUPAC學名 ： 2 - 羥基丙酸 ） 是一種化合物 ， 它在多種生物化學過程中起作用 。 它是一種羧酸 ， 分子式是C3H6O3 。 它是一個含有羥基的羧酸 ， 因此是一個α - 羥酸 （ AHA ） 。 在水溶液中它的羧基釋放出一個質子 ， 而產生乳酸根離子 - 乳酸質 ( Lactate ) - CH3CHOHCOO − 。 乳酸有手性 ， 有兩個旋光異構體 。 一個被稱爲L - - 乳酸或 ( S ) - 乳酸 ， 另一個被稱爲D - - 乳酸或 ( R ) - 乳酸 。 L - - 是在生物學上重要的異構體 。