傳質

傳質 （ Mass transfer ） 是體系中由於物質濃度不均勻而發生的質量轉移過程 。 體系中由於熵自動向最大值移動 ， 即趨向均勻 ， 如果各部分溫度不均勻 ， 會趨向一個平均溫度 ， 如果濃度不均勻 ， 也會趨向一個平均濃度 ， 但濃度的傳遞必須發生在流體中間 ， 可以是兩種流體之間 ， 也可以是一種流體和固體之間傳質 （ 如萃取 ） ， 。 在化學工業中 ， 一般應用的是氣 - 液系統 ； 液 - 液系統和固 - 液系統之間的傳質過程 。