粑粑

粑粑是中國南方長江流域 ， 特別是西南三省以及兩湖 、 廣西等地的一種食品總稱 ， 大體指用搗碎的糯米或其他糧食做成的餅狀或者團狀食品 。 因原料和做法方式繁多 ， 各地各有特色 。 按原料不同有糯米 、 小麥 、 玉米等 。 按製作方法有蒸 、 炸 、 煮 、 烤等 。 在不同的時節如清明 、 三月三 、 春節甚至有專門的做法 。 比較有名的有葉兒粑 、 餈粑 、 桐子葉粑粑 、 油粑粑 、 玉米粑粑等 。 一些南方少數民族 ， 如苗族 、 納西族 、 土家族也將此類食品稱之爲粑粑 。 category: 雲南小喫 Category: 中式糕點 Category: 糯米食品 Category: 中國節慶食品