什錦燒

什錦燒  ， 又稱爲御好燒或隨意燒 ， 是源自日本的一種鐵板燒小喫 。 製作方法是將水加入小麥粉攪拌形成粉漿 ， 再加上蔬菜 、 肉類 、 魚類和貝類等材料 ， 於鐵板上燒成煎餅 ， 最後加上調味料進食 。 不同地方的什錦燒在做法和材料上皆各具特色 ， 其中最具代表性的有兩大派系 ， 即關西風什錦燒 （ 大阪燒 ） 和廣島風什錦燒 （ 廣島燒 ） ， 實際上兩者發展的起源也不同 。 在關西風什錦燒的基礎上 ， 將高麗菜改爲綠蔥 ， 加上牛蹄筋 ， 改爲醬油味的蔥燒現在也大受歡迎 。