米糠

米糠是稻米加工中碾米工序得到的黃色細粒 ， 是稻米果實的皮層及胚 ， 也稱爲細糠 、 清糠 、 米皮 。 米糠的植物學解剖構造包括 ： 果皮 、 種皮 、 珠心層 、 糊粉層及胚 ； 此名詞的植物學部位相當於小麥的麥麩 。 糠層一詞意義上不含 胚 。 中國大陸某些地區對於米糠較不精確的稱呼 ， 其組分還包括稃殼 （ 稻穀的殼 ） 。 稻穀在脫粒脫殼後得到糙米 ， 糙米是完整的水稻果實 。 而我們通常所食用的稻米是指的是加工後的精米 ， 它是水稻種子的胚乳部分 。 在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠 。 米糠的化學成分主要是糖類 、 脂肪和蛋白質 ， 此外還含有維生素硫胺等成分 。 米糠可以用於提取米糠油 ， 還可以作爲動物飼料 。 入藥用的穀糠 ， 多指米皮糠而言 。 一般中藥選用的是米皮糠的內衣 ， 中醫稱爲 「 杵頭糠 」 ， 又稱 「 谷白皮 」 。 內服藥用一般以杵頭糠爲主 ， 穀糠外皮較少用 。