黃花菜

黃花菜 （ Hemerocallis citrina ） ， 又名柑橘萱草 、 金針 、 金針菜 、 金針花 、 忘憂草 ， 是阿福花科萱草屬的植物 ， 原產中國大陸中南方省分 ； 主要產區有山西 、 湖南 、 江蘇 、 陝西 、 四川 、 甘肅等省 。 《 本草綱目 》 曰 ： 「 今東人採其花跗 ， 幹而貨之 ， 名爲黃花菜 。 」 北方人喚作黃花菜 ， 廣東人叫做金針 。 中國古代將同屬植物統稱爲萱草 ， 是傳統代表母親的植物 。 其種加詞 “ citrina ” 意爲 “ 橙色的 ” 。 花經過蒸 、 曬 ， 加工成乾菜 ， 但因其富含秋水仙鹼 ， 食用前應充分加熱 ， 否則可能導致中毒 。 請注意 ， 外形類似卻屬於不同物種的有 ： 北黃花菜 （ Hemerocallis lilioasphodelus ， 花亦可食用 ， 但食用前均應充分加熱 ， 否則可能導致中毒 ） 、 小黃花菜 （ Hemerocallis minor ， 體型上比黃花菜與北黃花菜來的小 ） 。 必須小心的是 ： 它們常與不可食用的觀賞植物大苞萱草 、 卷丹混淆 ！ 每年的8 ~ 10月是臺灣東部金針花的盛產期 ， 尤其是臺東的太麻里 、 花蓮富里的六十石山 、 玉里的赤科山 ， 金針花海爲觀光景點 。 臺灣種植的金針菜爲萱草 （ Hemerocallis fulva ） ， 俗稱 「 本地種 」 。