糖霜譜

《 糖霜譜 》 是世界上第一部關於糖的專著 ， 中國宋代王灼著於紹興二十四年 （ 1154年 ） ， 全文共七篇 。 其中僅首篇有標題 「 原委第一 」 ， 敍述糖霜概況及源由 。 自第二篇以後均無標題 ， 其主要內容則分別是 ： 第二篇爲以蔗爲糖的始末 ； 第三篇爲種植甘蔗 ； 第四篇爲造糖器具 ； 第五篇爲結霜方法 ； 第六篇爲糖霜結或不結的運道及其相關事務 ； 第七篇爲糖霜性味及各種食用方法 。