油炸糕

油炸糕 ， 糯米麪 （ 燙麪 ） 爲皮 ， 豆沙爲餡 ， 作成直徑5 — 8釐米 ， 厚1釐米的餅 ， 再用植物油炸熟 。 一般色澤金黃色 ， 外層酥脆 ， 內層綿軟 。 比較有名的有天津耳朵眼炸糕 、 北京南來順炸糕 。 另外 ， 以黃米麪爲皮做成的炸糕叫黃米麪炸糕 。 也有以江米麪作皮的江米麪炸糕 。 Y Y Y