蛋白質

蛋白質 （ protein ， 舊稱 “ 朊 ” ） 是大型生物分子 ， 或高分子 ， 它由一個或多個由α - 氨基酸殘基組成的長鏈條組成 。 α - 氨基酸分子呈線性排列 ， 相鄰α - 氨基酸殘基的羧基和氨基通過肽鍵連接在一起 ， 最後經過摺疊形成有功能的立體結構 。 蛋白質的α - 氨基酸序列是由對應基因所編碼 。 與其他生物大分子 （ 如多糖和核酸 ） 一樣 ， 蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分 ， 參與了細胞生命活動的每一個進程 。 蛋白酶是最常見的一類蛋白質 ， 它們催化生物化學反應 ， 尤其對於生物體的代謝至關重要 。 除了酶之外 ， 還有許多結構性或機械性蛋白質 ， 如肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白 ， 以及細胞骨架中的微管蛋白 （ 參與形成細胞內的支撐網絡以維持細胞外形 ） 。