花膠

花膠 （ fish maw ） ， 又稱魚肚 （ dǔ ） 或魚膠 ， 是一種由大型海魚的魚鰾所制煉而成的大塊白色膠狀物體 ， 爲中國傳統的名貴食品之一 ， 屬於幹海產的一種 ， 即 「 鮑參翅肚 」 中的 「 肚 」 。 在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料 ， 一般品質的主要是用來加入燉湯 ， 加強口感和黏稠度 ， 品質高者亦可用來做成菜餚 。