甲硫氨酸

甲硫氨酸 （ Methionine, [mɪˈθaɪəniːn] ） ， 又稱蛋胺酸 ， 可簡寫爲 “ Met ” 或 “ M ” ， 在所有後生動物中它是一種必需氨基酸 。 與半胱氨酸一起 ， 甲硫氨酸是兩個含硫蛋白原氨基酸之一 。 對人而言是唯一的含硫必需氨基酸 ， 由mRNA上擔任起始密碼子的AUG密碼子編碼 。 甲硫氨酸最早由美國生物化學家於1921年分離提純 。 甲硫氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關 、 是體內活性甲基和硫的主要來源 。 甲硫氨酸在血管新生過程中發揮重要作用 ， 此外 ， 甲硫氨酸也是一種解毒劑 ， 能通過提供巰基夠緩解銅中毒等重金屬中毒 。