蒜

蒜 （ 學名 ： Allium sativum ） ， 亦名大蒜 ， 因出自西域 ， 在中國得古名 「 胡蒜 」 。 有 「 俄國人的盤尼西林 」 之稱 。 地下鱗莖味道辣 ， 有刺激性氣味 ， 稱爲蒜頭 ， 可作調味料 ， 亦可入藥 。 蒜葉稱爲青蒜或蒜苗 ， 花苔稱爲蒜薹 ， 均可作蔬菜食用 。 蒜爲五辛之一 。