乾紅葡萄酒

乾紅葡萄酒 ( le vin rouge ) ， “ 幹 ” 表示這一款酒不甜 （ 含糖量低 ， 要求葡萄酒中殘留糖分含量在4克 / 升以下 ） 。 " 紅 " 表示製作工藝是用紅葡萄榨汁後 ， 把葡萄皮核與葡萄汁一起發酵 ， 發酵過程中 ， 葡萄皮的顏色溶解到酒中 ， 使酒顯出深紅色 。 乾紅酒有兩種 ， 一種是單純過濾 ； 另一種將濾渣繼續壓榨 。 壓榨的乾紅酒含單寧較多 ， 味道偏澀 。 法國波爾多 ( Bordeaux ) 地區的乾紅酒在世界富有盛名 ， 英國人稱其爲 Claret ， 最著名的爲用解百納葡萄製造的解百納 ( Cabernet ) 乾紅葡萄酒 。 Category: 葡萄酒 en: Claret