莜麥

莜麥 （ 學名 ： Avena nuda ） 原產中國的燕麥屬品種 ， 又稱裸粒型燕麥或裸燕麥 。 華北地區稱之爲莜麥 ， 西北地區稱之爲玉麥 ， 東北地區稱之爲鈴鐺麥 。 莜麥的營養價值極高 ， 其種子內蛋白質 、 脂肪的含量超過其他糧食作物 。 莜麥磨製的麪粉爲 “ 莜麪 ” ， 是內蒙古中西部 、 山西北部地區 、 河北省西部 、 陝西省北部 （ 基本上是晉語區 ） 、 北京市延慶區 （ 鄰接河北省 ， 舊時屬察哈爾省 ， 語言偏向晉語 ） 人們的常見食物 ， 莜麪經過加工後的麪食有莜麪栲栳栳 、 莜麪餄餎等 。