旺雞蛋

旺雞蛋 ， 又名雞仔蛋 、 毛雞蛋 、 毛蛋 、 雞仔胎 ， 江浙一帶又稱喜蛋 、 活蛋 ， 是一種小喫 。 傳統上指將胚胎髮育過程中雞蛋清水煮熟 ， 一般剝殼蘸炒熟的精鹽食用 。 其中 ， 活珠子特指經傳統工藝孵化發育12 - 14天的草雞胚胎 ， 因其發育中的囊胚在透視狀態下形如珍珠而得名 。