抹茶

抹茶  是一種除去水份後的粉末狀茶品 ， 通常爲沖泡熱水後飲用 ， 也常用於製作糕點及甜點 。 中文傳統正寫爲 “ 末茶 ” ， 其中 “ 末 ” 是 “ 粉末 ” 、 “ 碎末 ” 的意思 ， 是一種起源於中國隋朝的茶 ， 近年受日本影響又叫做抹茶 。 較爲常見的抹茶品類一般爲綠茶 ， 並且茶葉在採摘前需要覆蓋三週 ， 以產生更多茶氨酸和咖啡因 ； 而採摘後需要蒸青 ， 使顏色更加翠綠 。 粉碎過程則用天然石磨最佳 。 如此使得最後由抹茶製成的茶湯幾乎沒有苦澀味道 ， 而回味甘甜 。