餌絲

餌絲是中國雲南的米粉類食品 。 方形截面 ， 外觀潔白 ， 偶有麩皮夾入其中 。 質感厚實 ， 煮熟後仍有很好的彈性 。 滇西和滇西北人比較愛好喫餌絲 。 著名的餌絲有以耐儲存出名的騰衝餌絲 、 厚實的大理餌絲 。 餌絲有粗細之分 ， 粗餌絲是直接煮熟 ， 而細餌絲最美味的做法是蒸 ， 可伴以生菜 。 Category: 稻米食品 category: 雲南食品