東坡肉

東坡肉爲浙江菜中一名菜 ， 以五花肉加上醬油 、 冰糖 、 紹酒等調料慢火紅燒而成 。 一般採用二寸餘立方體狀 、 半肥半瘦的五花肉 。 元代倪瓚 《 雲林堂飲食制度集 》 中 「 燒豬肉 」 近似現在做法 。 明代馮夢龍和沈德符書中方出現 「 東坡肉 」 一詞 。 日本九州的角煮衍生自東坡肉 ， 於明代經海上貿易傳至琉球 、 日本 。 以五花肉加上醬油 、 冰糖 、 紹酒等調料慢火紅燒而成