鍋巴菜

鍋巴菜 （ 天津話 ： [/ kɑ21 bɑ1 ʦʰaɪ̯53 /] ， 普通話諧音 “ 嘎巴菜 ” ） ， 是中國天津獨特的地方風味小喫和特色早餐 ， 具體的起源已無從考證 ， 有說法稱其已有三百餘年曆史 。 鍋巴菜的味道以鹹鮮見長 ， 早年分葷素兩種 ， 而流傳下來的爲素滷 。 “ 大福來鍋巴菜 ” 是天津鍋巴菜最具代表性的老字號 ， 1997年 ， 大福來鍋巴菜被中國烹飪協會認定爲首批 “ 中華名小喫 ” ， 2009年 ， “ 大福來鍋巴菜製作技藝 ” 已經被列入第二批天津市非物質文化遺產名錄 。 目前 ， 鍋巴菜在起源地天津最爲流行 ， 在美國 、 加拿大等華人聚居地區的天津風味餐廳中也有銷售 。