蛋類

蛋類食物已有數千年的歷史 。 最常見包括雞蛋 ， 還有鴨蛋 、 鵪鶉蛋 、 鵝蛋等禽類的卵 ， 以及多種魚類的魚卵 。 卵 （ 蛋 ） 爲雌性卵生動物所產下 ， 受精之後可孵出動物 。 蛋通常有膠狀物質或卵殼保護 ， 而當中的卵白和卵黃被各種薄膜包裹 。 蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質 、 膽鹼和其他營養素 。 故此 ， 美國農業部將蛋在飲食金字塔中界定爲肉類食品 。