芝麻醬

芝麻醬 ， 簡稱麻醬 ， 也稱麻汁 ， 是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料 ， 通常和香油同時產出 。 根據採用的芝麻材料顏色 ， 可分爲白芝麻醬和黑芝麻醬 。 也分爲生芝麻醬 （ 芝麻磨粉前不炒熟 ） 和熟芝麻醬 （ 芝麻磨粉前炒熟 ） 。 是較爲黏稠的半固體 ， 上面往往覆蓋一層香油 ， 也使得芝麻醬不易變質 。 芝麻醬開封后應該冷藏 。 超高溫會使芝麻醬變較不好喫 。