油煎

煎是常見的烹調方法 ， 指用鍋把少量的食用油 加熱到攝氏150 - 200度之間 ， 再把食物放進去 ， 使其熟透 。 表面會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦 ， 並散發濃烈 、 特殊的焦香味 。