喇家遺址

喇家遺址位在中國青海省民和縣喇家村 ， 爲距今約4000年前具有高度文明水平的城池 ， 因爲遭遇天災而瞬間毀滅 ， 所以具有 「 東方龐貝 」 的稱呼 。 因爲許多文物 、 建築至今仍保存完好 ， 喇家村爲一重要考古遺址 。 遺址被認爲是由地震引起接連突發的山泥傾瀉和大洪水掩埋齊家文化聚居地而形成 ， 導致不同年齡的先民骸骨及其文物一併保存下來 。 目前世界上最古老的麪條 ， 在2005年10月從喇家遺址出土 。 麪條被發現於一密封的容器中 ， 因爲容器內部呈半真空狀態而保存至今 。 根據有關專家的鑑定分析 ， 在青海喇家遺址出土的麪條狀遺存是小米做成的麪條 。 但是 ， 關於喇家麪條的真實成分 ， 有學者對前人的研究提出了質疑 ， 認爲小米由於缺乏麪筋蛋白 ， 不適於用傳統拉伸方法制作麪條 。 中國科學院和中國社會科學院考古研究所通過對喇家遺址出土陶碗中麪條殘留物的植硅體 、 澱粉和生物標誌化合物等系統分析, 認爲喇家麪條中的主體成分是粟 ， 少部分爲黍 ， 之後使用餄餎牀對小米能否製作麪條進行了模擬實驗 ， 複製出與出土麪條成分 、 形態一致的粟類麪條 。