燕麥

燕麥 （ 學名 ： Avena sativa ） 別稱皮燕麥 ， 爲禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物 ， 是人類的主食之一 ， 常製成燕麥片 、 販售 ， 大燕麥片也常作爲家畜的飼料 。 燕麥是高營養成份的食物 ， 定期食用時可以降低血液中的膽固醇 。 燕麥中所含的燕麥球蛋白 （ Avenin ， 是類似小麥中的成份 ） 會讓少部份人有乳糜瀉症狀 。 而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類 ， 例如小麥及大麥 。 燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣 、 鐵 、 鎂的吸收 ， 爲骨質疏鬆症 、 貧血患者應注意的產品 ， 加工製品單位熱量遠高於米飯 ， 糊化後升糖指數 （ GI值 ） 亦會增加 。