宜賓燃面

宜賓燃面爲中國宜賓傳統小喫 ， 原名敘府燃面 ， 舊稱油條面 。 早在清朝光緒年間 ， 便開始有人經營 。 這種小喫選用本地優質水面條爲主料 ， 以宜賓黃芽菜 、 小磨麻油 、 鮮板化油 、 八角 、 山奈 、 芝麻 、 花生 、 核桃 、 金條辣椒 、 上等花椒以及香蔥 、 豌豆尖或菠菜葉等輔料 ， 將面煮熟 ， 撈起甩幹 ， 去除鹼味 ， 再按傳統工藝加油佐料即成 。 宜賓麪條的臊子花色非常豐富 ， 有牛肉 、 肥腸 、 三鮮 、 排骨 、 口蘑 、 雜醬 、 幹筋 、 蹄花 、 燉雞 、 辣雞等一二十個品種 。