滷

滷 ， 一種烹調方法 。 一般以醬油爲主 ， 佐以其他調味料及香料 ， 製成滷汁 （ 調味汁 ） 。 把主食材放入滷汁 ， 長時間微火 ， 至主食材入味 ， 有趁熱食用 ， 也有冷卻或冰鎮待收汁後再食用 。 滷汁擺放較久的時間通常味道更好 。