皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品 ， 行內稱爲 「 下火 」 ， 又稱爲 「 有味粥 」 ， 以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料 。 皮蛋瘦肉粥在粵港澳一帶很受歡迎 ， 幾乎所有粥面專門店及粵式酒樓都有提供 。 而不同餐館的煮法略有不同 ： 有的以攪碎了的豬肉 ， 亦有以切成絲的豬肉 。 採用不同的瘦肉 ， 會爲粥帶來不同的口感 ， 但味道則相去不遠 。