三杯

三杯爲一種料理形式 ， 最早可能是應用在雞肉上 ， 即 「 三杯雞 」 ， 之後應用到其他食材上 ， 如三杯中卷 、 透抽 、 田雞 、 鱉 、 豆腐與杏鮑菇等等 。 三杯雞爲臺灣料理 ， 烹飪必備醬油 、 麻油與米酒 ， 常與蒜頭 、 薑片 、 九層塔一起烹調 。