清真菜

清真菜指的是清真膳食 ， 由於清真一詞一般是中國對穆斯林專屬事物的稱謂 ， 因此清真菜一般也是對中國的穆斯林 （ 如在回族 、 維吾爾族等少數民族中信仰伊斯蘭教的群體 ） 飲食的稱謂 。 肉食以牛 、 羊肉爲主 ， 有的也食用駱駝肉 ， 名菜如烤全羊 、 涮羊肉 、 它似蜜 、 抓飯 、 大盤雞等 。 由於中國的穆斯林分佈較廣 ， 飲食習慣也不完全相同 。 例如 ： 甘肅 、 青海一帶的回族就以小麥 、 玉米 、 青稞 、 馬鈴薯爲主食 ， 而寧夏的回族就偏愛麪食 ， 其他還有牛羊肉泡饃 、 蔥爆羊肉 、 綠豆粉 、 牛肉米粉 、 饊子等都是回族喜愛的家常餐食 ， 也算是中國清真菜的代表 。