鹹酥雞

鹹酥雞 ， 或稱鹽酥雞 ， 是常見的臺灣小喫之一 ， 爲臺灣最常見的炸雞塊 ， 特點是會加入九層塔一起油炸 ， 帶有特殊的香氣 。 鹽酥雞原本是雞肉切成小塊 ， 先以醬料醃漬入味 ， 再裹上油炸粉 （ 糖粉 、 麪粉 、 白粉 、 調味料等的混合物 ） 或調味過後的麪粉漿 ， 再油炸的料理 ， 因後來材料的增加 ， 現在鹽酥雞往往是一個各種炸物綜合性的全稱 ， 常見的有花椰菜 、 杏鮑菇 、 雞皮 、 青椒 、 牛奶饅頭 、 奧利奧等 。