廣式點心

廣式點心是糕餅糖品之類的體型較小但又有一定分量 、 味道好的 （ 固態 ） 食物 ， 比零食正式 。 通常不單獨地作爲正餐 。 最初的定義是在略有些飢餓的時候食用的小食品 ， 但現在其涵義也不限於此 ， 凡是分量較小精巧的食物都可以稱作點心 。 如茶點 — — 在喝茶的時候喫的一些小食 ， 比如糕點 、 糖果等 。 還有廣義上以甜味爲主的甜點等 。 廣式點心以嶺南小喫爲基礎 ， 廣泛吸取中國各地 、 包括六大古都的宮廷麪點和西式糕餅技藝發展而成 。 廣式點心是粵菜的重要組成部分 ， 也是漢族飲食文化的重要組成部分 。 “ 食在廣州 ， 味在西關 ” ， 西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域 ， 也是廣式點心的發源地 ， 廣州的十大名小喫皆是出自西關地區 。 “ 西關名點 ” 是以傳統廣州西關早茶包點爲主打產品的廣式點心連鎖 ， 到廣州 ， 不可不來西關飲茶 ； 飲早茶 ， 自然少不了 “ 西關名點 ” 。 茶點分爲乾溼兩種 ， 乾點有餃子 、 粉果 、 包子 、 酥點等 ， 溼點則有粥類 、 肉類 、 龜苓膏 、 豆腐花等 。 其中又以乾點做得最爲精緻 ， 賣相甚佳 。 廣式點心的主要特點是用料精博 ， 品種繁多 ， 款式新穎 ， 口味清新多樣 ， 製作精細 ， 鹹甜兼備 ， 能適應四季節令和各方人士的需要 。 各款點心都講究色澤和諧 ， 造型各異 ， 相映成趣 ， 令人百食不厭 。 廣式點心具有廣博的包容性 。 品種異常繁多 ， 豐富性居全國之首 。 除了採用各種烹飪手段外 ， 餡料的選擇也非常廣泛 ， 甜鹹 、 葷素 、 各種食材均有 。 同時也糅和了西點的一些技巧和特色 ， 在原料上也會選擇某些西點原料 ， 如巧克力 、 奶油等 ， 口感總體較爲清爽 。