壽司

壽司  是一種日本料理 ， 主要材料是用醋 、 糖 、 鹽調味過 ， 以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯 ， 降溫後加上魚肉 、 海鮮 、 蔬菜 、 雞蛋或其他肉類等作配料 。 醋飯原爲一種保存食物的方法 ： 以醋酸令食物的酸鹼值下降 ， 抑制微生物生長 ， 以減緩食物腐敗 。 壽司既可以作爲小喫也可以作正餐 ， 配料可以是生的 、 也可以是熟的 ， 又或是醃過的 。 由於配料的不同 ， 不同壽司的價格 、 水準差距甚大 。 壽司除了是日本人喜愛的食物之外 ， 在日本以外地區也十分流行 ， 世界各地回轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不勝其數 。