腐皮

腐皮又稱豆皮 ， 乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹 、 腐枝 、 枝竹 ， 是煮沸豆漿表面凝固的薄膜 ， 可鮮喫或曬乾後喫 ， 是東亞地區常見的食物原料 。 - { 豆腐皮 } - 一詞最早出現在李時珍 《 本草綱目 》 中 ， 李時珍說 ， 將豆漿加熱時 ， 表面出現一層膜 ， 將膜取出 ， 乾燥後即得 - { 豆腐皮 } - 。