石蜜

石蜜又稱崖蜜 、 巖蜜 ， 現在常稱爲片糖 ， 是指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖 。 明李時珍 《 本草綱目 》 石蜜條 ： “ 石蜜 ， 白沙糖也 ， 凝結作餅塊者爲石蜜 ” 。 清張澍輯 《 涼州異物志 》 說 ： “ 石蜜非石類 ， 假石之名也 。 實乃甘蔗汁煎而暴之 ， 凝如石而體甚輕 ， 故謂之石蜜 ” 。 現在用於烹調的片糖 ， 就是古時的 “ 石蜜 ” 。 杜甫有 《 發秦州 》 詩 ： “ 充腸多薯蕷 ， 崖蜜亦易求 。 ”