紅肉

紅肉作爲營養學名詞 ， 指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉 ， 具體來說 ， 牛肉 、 豬肉 、 羊肉 、 鹿肉 、 兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉 ， 不包括禽類和魚類 。 根據這個定義 ， 有些肉類如豬肉 ， 在營養學中分類爲紅肉 ， 只有在營養學外 ， 因其他如烹調的因素纔會稱之爲白肉 （ 如 ： 蒜泥白肉 ） 。