月光餅

月光餅於1840年代在香港出現 ， 在臺灣被稱爲窮人月餅 ， 由於當時物質缺乏 ， 窮人買不起廣式月餅等昂貴應節食品 ， 便以月光餅代替 。 香港的月光餅的材料是白砂糖與麪粉 ， 形似炒米餅 ， 入口溶化 ， 味道似雲片糕 。 臺灣的月光餅的材料以地瓜或芋頭爲主 。 作家琦君曾在 《 煙愁 》 〈 月光餅 〉 一文中描述過月光餅 ： 「 月光餅做得很薄 ， 當中夾一層稀少的紅糖 ， 面上撒著密密的芝麻 。 供過月亮以後 ， 拿下來在平底鍋裏一烤 ， 扳開來喫 ， 真是又香又脆 。 」 臺灣的客家族群至今保有獨樹一格的月光餅傳統 。 中秋節當天白天唱喏伯公 ， 入夜祭拜月光 ， 必定供奉月光餅 。 西點糕餅技術尚未傳進臺灣前 ， 古老的作法是以大鑊將番薯粉煎成餅皮 ， 包入番薯泥或芋頭泥當餡料 ， 撒上糖粉 ， 修整成又大又圓如同滿月的形狀 ， 再用食用紅色色素寫上 「 月光餅 」 三字 。 現今幾乎以西點麪包的烘焙方式製作 。