孜然

孜然芹 （ 學名 ： Cuminum cyminum ） ， 其種籽作爲香料時簡稱孜然 （ 又稱阿拉伯茴香 、 安息茴香 、 枯茗 ） ， 繖形科孜然芹屬一年生草本植物 。 原產自中東至南亞一帶 。 孜然不僅歷史悠久 ， 也有很高的藥用價值 。 它主要用於調味 、 提取香精油等 ， 是料理食品常用的上等佐料 ， 口感風味獨特且富有油性 ， 氣味芳香而濃烈 ， 也是配製咖哩的主要原料之一 。