及第粥

及第粥 ， 又稱狀元及第粥 ， 是一種粵式粥點 ， 講究粥底綿滑 ， 白米粥熬到米粒全化 。 客人點時 ， 舀入小鍋燒滾 ， 加豬心 、 豬潤和豬粉腸 ， 滾熟後盛碗 ， 切碎油條 ， 伴小碟雞蛋散上桌 。 豬內臟又稱 “ 雜底 ” ， 美化爲 “ 及第 ” ， 成爲賣點 。 它是廣州西關著名粥品之一 ， 十分鮮味可口 。