脂類

脂類 （ 英語 ： Lipid ） ， 又稱脂質 ， 這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑 （ 醇 、 醚 、 氯仿 、 苯 ） 等非極性有機溶劑 ， 由脂肪酸與醇作用脫水縮合生成的酯及其衍生物統稱爲脂類 ， 其中包括脂肪 、 蠟 、 類固醇 、 脂溶性維生素 （ 如維生素A ， D ， E和K ） 、 單酸甘油酯 、 二酸甘油酯 、 磷脂等 。 它的主要生理功能包括儲存能量 、 構成細胞膜以及膜的訊息傳導等 。 如今 ， 脂類已經被用於美容和食品工業 ， 以及納米技術 。 脂質可以廣義定義爲疏水性或雙親性小分子 ； 某些脂質因爲其雙親性的特質 （ 兼具親水性與疏水性 ） ， 能在水溶液環境中形成囊泡 、 脂質體或膜等構造 。 生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元 ： 酮酸基與異戊二烯 。 由此 ， 脂質可以概分爲八類 ： 脂肪酸 、 甘油酯 、 甘油磷脂 、 鞘脂 （ 神經脂質 ） 、 、 聚酮類 （ 由酮乙基次單元聚合而成 ） 、 固醇脂類 ， 以及孕烯醇酮脂類 （ 由異戊二烯次單元縮合聚合而成 ） 。 脂類常被視爲是脂肪的同義詞 ， 但脂肪只是一種稱爲三酸甘油脂的脂類 。 脂類也包括脂肪酸及其衍生物 ， 包括單酸甘油酯 、 二酸甘油酯 、 磷脂等 ， 也包括其他含有固醇的代謝產物 ， 像是膽固醇 。 雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式 ， 可以切斷脂肪鏈及合成脂質 ， 不過仍有一些必需脂質無法自行合成 ， 需要在食物中攝取 。 脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟 。