明火烹飪

明火烹飪 ， 是指需要使用火或氣體的烹飪方法 ， 其定義十分廣泛 。 與現時部份人士所提倡的 「 無火烹飪 」 （ 又稱 「 電能烹飪 」 ） 方法相對 。 在中國古代傳說中 ， 明火烹飪是起源於遠古時代的原始部落之一‘燧人氏’所發明的 「 鑽木取火 」 。 由無火烹飪支持者分析 ， 明火烹飪的熱力非直接完全傳送給食物 ， 所以比較浪費能量 。 即是說 ， 無火烹飪例如微波爐加熱比較有效 。 如此辯論的背後 ， 是煤氣公司與電力公司的市場佔有率之競爭 。