青海苔

thumb | 生青海苔 （ 濱名湖產 ） 青海苔 ( aonori ) 是日本常用的一種綠色的海藻 。 常見的是乾粉狀 。 青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔 （ Enteromorpha prolifera ） 的日本名 ， 故正式的青海苔應使用滸苔生產 ， 但因爲產量有限 ， 現在也使用石蓴科海藻孔石蓴 ( Ulva pertusa ) 。 這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖 。 青海苔清洗後熱風乾燥 ， 切成2 ～ 3毫米的碎片 ， 包裝 。 除了這種乾粉狀的產品之外 ， 只有水洗和乾燥的滸苔也有售 ， 也稱爲青海苔 。 這種原型的青海苔用於煮湯 、 佃煮 、 天婦羅等 。 未乾燥的滸苔也用於生產紫菜 ， 改風味 。 青海苔具有獨特的香味和綠色 ， 給食品增添顏色 ， 令人增加食慾 ， 同時含有的鈣質 、 鎂質 、 鋰等灰分 、 維生素 、 蛋氨酸等氨基酸豐富 ， 也有營養價值 。