山葵

山葵 （ 學名 ： Eutrema japonicum ； ） ， 音譯爲哇沙比 ， 又稱爲山萮菜 ， 是一種屬於十字花科山萮菜屬的綠色植物 ， 味道極其強烈 。 山葵的辛辣跟辣椒不同 ， 辣椒的辣味刺激舌頭 ， 而山葵的辣味卻刺激鼻竇 。 山葵常見於日本山谷河流旁邊生長 ， 其他品種包括W. koreana及W. tetsuigi ； 市面上普遍出售的兩種山葵是W. japonica''' Daruma' （ 達磨 ） 及W. japonica' Mazuma' （ 真妻 ） ， 但山葵還有許多不同品種 。 因爲山葵較爲少見與昂貴 ， 一般生意不夠好或主打低廉價位的壽司店也常用味道近似的辣根生產仿製品 。 其種加詞 “ japonicum'' ” 意爲 “ 日本的 ” 。