兒茶素

兒茶素 （ Catechin ） ， 又稱兒茶酸 ， 屬於黃烷醇類物質 。 兒茶素是茶多酚中最重要的一種 ， 約佔茶多酚含量的75 % 到80 % ， 也是茶的苦澀味的來源之一 。 兒茶素主要分爲四種 ： 表兒茶素 （ Epicatechin EC ） 、 表沒食子兒茶素 （ Epigallocatechin EGC ） 、 表兒茶素沒食子酸酯 （ Epicatechin gallate ECG ） 和表沒食子兒茶素沒食子酸酯 （ Epigallocatechin gallate EGCG ） 。 兒茶素是黃烷 -3-醇 ， 一種天然苯酚和抗氧化劑 。 它是一種植物次生代謝產物 。 它屬於基團黃烷 -3-醇類 ， 黃酮類化合物化學家族的一部分 。 兒茶素化學家族的名字從兒茶取得 ， 這是含羞草屬兒茶或金合歡兒茶的汁或水煮提取物 。 而人體常見的激素兒茶酚胺 （ Catecholamines ） 是具有兒茶酚核的 （ 苯乙 ） 胺類化合物的統稱 ， 是由腎上腺產生的一類應激擬交感 「 鬥或逃 」 （ Fight or Flight ） 激素 。 最重要的兒茶酚胺是腎上腺素 （ Epinephrine ） 、 去甲腎上腺素 （ 正腎上腺素 ） 和多巴胺 （ Dopamine ） ， 均是從苯丙氨酸和酪氨酸合成 。 不少精神興奮劑也是兒茶酚胺的類似物 。