豫菜

豫菜 ， 即河南菜系 ， 是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下 ， 運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚 、 麪點和筵席的總稱 。 豫菜是中國各大菜系的淵源 ， 被中國烹飪界稱爲中國八大菜系的 “ 母菜 ” ， 有 “ 烹飪鼻祖 ” 和 “ 中華廚祖 ” 之稱的伊尹便出生於河南洛陽 ， 當代豫菜是在原宮廷菜 、 官府菜 、 市肆菜和民間菜的基礎上 ， 根據中原物質條件 ， 逐步積累演變而發展起來的 。 因河南地處中原地區 ， 其飲食文化口味因地域影響 ， 河南北部多爲麪食 ， 南部多爲米飯 。 豫菜中一些菜名比較華麗優美 ， 主要因爲一些菜式源自於漢宋唐宮廷 ， 有些飲食文化歷史可以追溯到商周時期 。