杏仁豆腐

杏仁豆腐是一種傳統的夏季北京小喫 ， 因形似豆腐而得名 。 做法是用甜杏仁磨漿後加水煮沸 ， 盛於碗內冷藏 ， 使之自然凝固 。 食用時切成小塊 ， 略加糖水和金瓜條即可 。 味甜 ， 清爽 ， 略帶杏仁味 ， 起去暑解渴的功效 。