牛磺酸

牛磺酸 （ taurine ） 或稱2 - 胺基乙磺酸 ， 是帶有胺基的磺酸 ， 是一種廣泛分佈於動物組織中的有機酸 。 它是膽汁的組分 — — 膽汁酸的組成成分之一 ， 並且可以在大腸中發現 ， 最多佔總人體重量的 0.1 % 。 牛磺酸天然存在於食物中 ， 尤其是海鮮和肉類 。 雜食動物飲食平均每日攝入量被確定爲58毫克 （ 9 ～ 372毫克 ） 左右 。 而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略 。 是身體所需營養成分之一 ， 被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響 ， 而被放入奶粉的成份裏面 。 “ 牛磺酸 ” 是因爲發現者弗里德里希 · 蒂德曼 （ Friedrich Tiedemann ） 和利奧波德 · 格梅林最先從牛的膽汁中提取出來而得名 。