大列巴

大列巴原指中國東北仿造俄羅斯黑麥麪包做成的小麥麪包 ， 現在泛指所有的俄羅斯式麪包 。 其中 “ 列巴 ” 是俄語中麪包 （ [） 的音譯 。 一般的俄式麪包幾乎比現在家庭用的蒸鍋還大 ， 因此被稱爲 “ 大 ” 列巴 。 由於在中國只有哈爾濱有正宗的烘烤俄羅斯麪包的傳統麪點師和設施 ， 成爲當地的特色食品 。 由於地理位置靠近俄羅斯 ， 內蒙古海拉爾等地的口味也相對正宗 。 俄羅斯的農村每個村莊一般只有一個麪包爐 ， 各個家庭到這個麪包爐定期烤一批麪包 ， 平時只在家中喫儲存的麪包 ， 因此麪包製作的非常大 ， 喫時切下一片 。 由於歷史悠久 ， 發展出製作大面包的傳統技術 。 大面包比小的香味濃郁 ， 口味微酸 ， 較硬 ， 適宜儲存 ， 另有一番風味 。