𰻝𰻝面

面 （ - { zh: 漢語拼音 ： biáng biáng miàn ； 注音 ： ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊㄇㄧㄢˋzh - hant: 注音 ： ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊㄇㄧㄢˋzh - hans: 漢語拼音 ： biáng biáng miàn } - ； 陝西方言國際音標 ： [[ piaŋ24piaŋ24 - 31miã55 ]] ） 或油潑扯麪 ， 是流行於中國陝西關中地區的一種知名傳統風味麪食 ， 屬於扯麪 ， 通過揉 、 抻 、 甩 、 扯等步驟製作 ， 面寬而厚 ， 猶如 “ 褲腰帶 ” ， 口感勁道 ， 食用前加入各色臊子或油潑辣子 。 位居關中十大怪之首 “ 扯麪像褲帶 ” 。 “ ” 字有多種寫法 ， 因難以輸入電腦 ， 常被代替寫爲拼音 ， 亦稱 “ 兒面 ” 、 「 biángbiáng面 」 或 「 彪彪面 」 、 「 餅餅面 」 、 「 冰冰面 」 、 「 比昂比昂面 」 、 「 乒乓面 。 」