食品科學與工程

食品科學與工程屬於工學 ， 其門類爲輕工紡織食品類 。 其培養目標爲培養具有化學 、 生物學 、 食品工程和食品技術知識 ， 能在食品領域內從事食品生產技術管理 、 品質控制 、 產品開發 、 科學研究 、 工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才 。 其培養要求學生主要學習化學 、 生物學和食品工程學的基本理論和基本知識 ， 受到食品生產技術管理 、 食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練 ， 具有食品保藏 、 加工和資源綜合利用方面的基本能力 。 畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力 ： 掌握生物化學 、 食品化學 、 微生物學的基本理論與實驗技術 ； 掌握食品分析 、 檢測的方法 ； 具有工藝設計 、 設備選用 、 食品生產管理和技術經濟分析的能力 ； 熟悉食品工業發展的方針 、 政策和法規 ； 瞭解食品儲運 、 加工 、 保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態 ； 掌握文獻檢索 、 資料查詢的基本方法 ， 具有初步的科學研究和實際工作能力 。 主幹學科 ： 化學 、 生物學 、 食品科學與工程學 。