稻

稻 ， 又稱稻作 ， 是稻亞科 （ 學名 ： ） 植物的通稱 ， 爲一年生禾本科植物 ， 有水稻 （ 亞洲稻 ） 和光稃稻 （ 非洲稻 ） 兩栽培種 （ 栽培稻 ） 及多個原生種 （ 野生稻 ） ； 栽培種是人類重要的糧食作物之一 ， 耕種及食用的歷史相當悠久 。 稻米是指源於稻類 （ Oryza spp. ） 的完整和破碎的穀粒 ， 包括稻穀 、 糙米 、 白米 、 碎米及相關產品米 ； 稻穀是指經脫粒保留外殼的稻米 ， 又稱稻實 、 稻子 ； 而大米 ， 常簡稱爲米 ， 常指稻穀去殼後的籽實 ； 相對於 「 稻 」 是指植物體 ， 「 米 」 則是指其果實 （ 籽粒 ） ， 但日常生活會混用這些名詞 。 稻的栽培起源於約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶 ， 另有考古發現在約西元前8200年前的中國湖南也有種早期稻米 。 在1993年 ， 考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻 ， 距今約8200年 。 水稻在中國與東南亞廣爲栽種後 ， 逐漸向西傳播到印度 ， 在亞洲季風氣候區是自古以來的主食 ， 中世紀時引入歐洲南部 。 現時全世界有一半的人口食用稻 ， 主要在亞洲 、 歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區 。 2013年稻的總產量佔世界糧食作物產量第二位 ， 僅低於玉米 。