蜂蜜酒

蜂蜜酒 （ 英文 ： Mead ） ， 是一種蜂蜜釀成的酒 。 蜂蜜中加水稀釋 ， 經過發酵生成酒精而製成 。 蜂蜜中含有極高的糖分 ， 極高的滲透壓使微生物難以繁殖 。 將蜂蜜以水稀釋後 ， 糖分的濃度下降 ， 酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖 ， 開始發酵 。 即使只是以水稀釋蜂蜜 ， 也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵 。 但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會 。