中華蔗糖史

《 中華蔗糖史 》 ， 季羨林著 ， 全名爲 《 文化交流的軌跡 ： 中華蔗糖史 》 ， 經濟日報出版社1997年出版 ， 收入 《 東方文化集成 中華文化篇 》 。 《 中華蔗糖史 》 是季羨林著 《 糖史 》 的上篇 。 季羨林通多國語言 ， 包括梵文和巴利文 。 他注意到 ， 世界許多國家的 “ 糖 ” 字有相同的讀音 ， 例如英文sugar 、 法文sucre 、 德文Zucker等都來自梵文sarkara與巴利文sarkkhara ； 由此推斷 ， 蔗糖是從印度 （ 通過波斯 ） 傳入歐洲 。 季羨林又發現 ， 敦煌莫高窟藏經洞有一篇殘經寫卷背面寫着製造 “ 煞割令 ” 的方法 。 他馬上認出 “ 煞割令 ” 就是梵文 sarkara 的對音 ， 並推斷蔗糖在唐代傳入中國 。 季羨林又發現 ， 印度有一種糖叫 “ cini ” （ 中國糖 ） ， 可見印度的製糖術在某個歷史時期反受中國影響 。 爲了從世界文化交流的角度搞清楚 “ 糖 ” 如何傳入中國 ， 中國製糖技術又在什麼時候傳入印度 ， 季羨林查閱了典籍 、 正史 、 專著 、 醫典 、 筆記 、 方誌 、 遊紀 、 詩詞 、 說部 、 海關志等百餘種書籍 。 “ 跑了幾年圖書館 ， 兀兀窮年 ， 寫成一部長達七八十萬字‘鉅著 ’ … … 我用的都是我自己從浩如煙海的群籍種爬羅剔抉 、 挖掘出來的 。 ”