茄盒

茄盒也叫茄夾 ， 是一種油炸食品 ， 起源於山東 ， 在中國北方很普遍 ， 許多家庭都會製作這種食品 。 具體做法是 ： 將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅 ， 並從中間橫切一下 ， 但仍要讓上下兩片切片相連 ， 不要切斷 。 將豬肉切成末並與蔥薑末在一起拌勻 ， 加食鹽 、 味精等 ， 做成餡 。 把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中 ， 接着將夾了餡的茄餅裹上少許麪粉 ， 然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液 ， 下油鍋炸 。 呈金黃色時即可撈出 。 做好的茄盒可即食 ， 也可以燉着喫或蒸着喫 。 茄盒餡 ， 如同餃子餡 ， 多種多樣 。 可以按自己之喜好調製 。 放了餡的茄餅 ， 也可以在稠度合適的麪粉漿裏直接掛漿 。 其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢爲寶 。 如果把茄子換成藕的話 ， 稱作藕盒 。 Category: 中國食品