天婦羅

天婦羅  ， 是一種最早源自葡萄牙 ， 經過日本人改造的油炸料理 ， 一般指的是炸蝦 ， 但也可以炸魚類 、 貝類 、 魷魚或蔬菜 （ 番薯 、 地瓜葉 、 海苔 、 蓮藕 ） 。 傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸 ， 粉漿一般只會用水調和 ， 也有高級料理會加入蛋黃 、 蛋清 、 醬油 、 味噌來增加風味 。 關西的天婦羅中有一種叫做 “ 薩摩炸魚餅 ” 的種類 ， 在臺灣日治時代中流入臺灣 ， 臺灣人翻譯爲 「 甜不辣 」 ， 與本條目的天婦羅作爲區隔 。