韓式泡菜

韓式泡菜  ， 又稱韓 - { } - 國泡菜 、 - { zh - hans: 韓式泡菜; zh - hant: 朝鮮泡菜; } - ， 韓國官方公告的中文標準譯名爲辛奇 ， 是朝鮮族的一種傳統發酵食品 ， 既可以作爲佐餐小菜 ， 又可以作爲食材入菜烹製 。 朝鮮泡菜卡路里含量低 ， 富含纖維素 、 維生素A 、 B 、 C並含有對人體有益的乳杆益生菌 ， 曾在2012年被美國時代華納 《 健康雜誌 》 評爲世界五大最健康食品之一 ， 也有觀點認爲韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽 ， 過度食用會引發胃癌 。 然而 ， 酸醃漬法常用的乳酸菌 、 醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量 。