麪條

面或麪條 ， 一種用穀物或豆類的麪粉加水和成麪糰 ， 之後或者壓或擀製成片再切或壓 ， 或者使用搓 、 拉 、 捏等手段 ， 製成條狀 （ 或窄或寬 ， 或扁或圓 ） 或小片狀的食品 。 可再經煮 、 炒 、 燴 、 炸等烹調方式食用 。 關於麪條的最早文字記錄在中國東漢時期 ， 2005年時 ， 中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省的喇家遺址中發現了距今 4,000 年以上歷史的麪條 ， 長50釐米 ， 寬 0.3 釐米 ， 由粟製成 ， 根據最早的史料及實物佐證 ， 因此通常認爲面起源於中國新石器時代 。