壓力鍋

壓力鍋 （ 又名快鍋 、 高壓鍋 、 壓力煲等 ） 是一種廚房的鍋具 。 壓力鍋利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象 ， 對水施加壓力 ， 使水可以達到較高溫度而不沸騰 ， 以加快燉煮食物的效率 。 在高海拔地區 ， 利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。 其優點在於省時及節能 ， 缺點在於不正確操作或有瑕疵時 ， 有可能會爆炸造成傷害 。 亦有人稱使用壓力鍋所烹調出來的食物的味道會遜於傳統小火慢燉 。