沸點

沸點指物質沸騰時的溫度 ， 更嚴格的定義是液體成爲氣體的溫度 。 雖然液體未達到沸點時也會揮發成氣體 ， 但揮發是液體表面的現象 ， 只有液體表面的分子纔會揮發 ； 沸騰則是在整個液體發生 ， 處於沸點的所有液體分子都會蒸發 ， 不斷產生氣泡 。