小麥

小麥是小麥屬 （ 學名 ： Triticum ） 植物的統稱 ， 是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物 ， 最早起源於中東的新月沃土地區 ， 後來廣傳至歐洲與中亞地區 。 小麥是三大谷物 （ 玉米 、 稻米和小麥 ） 之一 ， 產量幾乎全作爲食用 ， 僅只有六分之一作爲飼料使用 。 小麥直接食用口感不佳 ， 故小麥以磨成麪粉製作加工食品爲主 ， 是歐洲 、 亞洲各國家以及中國北方地區的主食 。 其中普通小麥適合製作麪包 ， 硬粒小麥適合製作通心粉 。 2013年 ， 小麥是世界上總產量第三的糧食作物 （ 7.13 億噸 ） ， 僅次於玉米 （ 8.44 億噸 ） 和稻 （ 7.45 億噸 ） 。