鴨血糯

鴨血糯是名貴水稻品種之一 ， 爲江蘇省常熟的著名特產 ， 於清康熙年間 ( 1662年 ～ 1722年 ) 栽培稻種時變異而來 ； 因米糯外表殷紅如鴨血 ， 故名 。 常熟鴨血糯 ， 又名紅蓮糯 ， 歷史上曾作爲朝廷貢米 。 建國後 ， 經常熟農業科學研究所多年培育改良 ， 1983年正式定型 ， 稱矮杆鴨血糯 。 血糯含有高含量蛋白質 ， 有強身補血滋陰之功效 ， 營養價值很高 。 民間視血糯爲補食 ， 飯館常用它製作點心 ， 常熟傳統名點血糯八寶飯 、 炒血糯因色澤美觀 、 香甜可口 ， 爲筵席上的高檔食品 ， 在江南享有盛譽 。 常熟鴨血糯曾在1922年全國評比中獲大獎 ， 被列入國際菜譜 ， 馳名海內外 。 鴨血糯米則是非常細長的米 ， 顏色如同鴨血色 。 因爲米質較硬 ， 先得將其上鍋蒸熟後 ， 再與泡軟的純白糯米一起熬粥 ， 並配上栗子 、 蓮子 、 金絲小棗 、 果脯等 。 上桌的鴨血糯米黑白相間中點綴着星星點點的五顏六色 ， 很是美觀 ， 粥則是粘粘的 、 又香又甜 ， 而且非常好喝 。 《 鴨血糯的傳說 > 傳說山頂龍母墓旁有一條白龍 ， 管理着常熟的風雨 。 有一年 ， 常熟突然鬧起水災來 。 小白龍一打聽 ， 原來是一條黑龍在興風作浪 。 小白龍不願看着老百姓受罪 ， 立刻飛到山上與黑龍大戰起來 。 兩條龍殺得天昏地暗 ， 從山頂一直滾到山腳下 。 後來 ， 人們把這滾出來的溝叫做 “ 破龍澗 ” 。 黑龍逃跑了 ， 小白龍也受傷了 ， 睡在破龍澗裏 。 老百姓見小白龍受傷了 ， 都採了草藥給小白龍治傷 。 藥水和血水一起流進稻田裏 。 後來 ， 稻田裏竟然長出血紅的稻米來 ， 老百姓都叫它 “ 龍血糯 ” 。 皇帝聽說有血紅色的米 ， 覺得很奇怪 ， 就請常熟的官把米送來 。 皇帝問知縣 ： “ 這米叫什麼名字 ？ ” 知縣說 ： “ 這米叫 … … ” 龍字還沒說出口便嚥了回去 。 原來那時皇帝稱真龍天子 ， 說 “ 龍血 ” 是要殺頭的 。 知縣一時答不上來 ， 嘴裏只是一個勁地說 ： “ 啊 … … 呀 … … ” 皇帝覺得好笑 ： “ 鴨什麼呀 ？ ” 知縣隨口說了聲 ： “ 這是補龍體的鴨血糯 。 ” 皇帝聽了笑道 ： “ 好 ！ 好 ！ 米中又有了新品 。 ” 於是常熟的紅米有了一個新的名稱 “ 鴨血糯 ” 。 category: 禾本科 “”