涼粉

涼粉可以指 ： 北方涼粉 ， 用大米 、 豌豆或綠豆製成的 ， 通常爲白色膠狀 ， 流行於中國大部分地區的一種小喫 。 燒仙草 ， 港澳稱作涼粉 ， 由仙草 （ 涼粉草 ） 製成 ， 通常爲黑色凝膠 ， 流行於廣東省和港澳地區的一種小喫 ， 爲了和北方涼粉所稱的白涼粉相區別 ， 常被叫做黑涼粉 ， 在福建以及臺灣稱爲 “ 燒仙草 ” 。 涼粉 ， 臺灣改以蕃薯澱粉 （ 地瓜粉 ） 製作 ， 食用時沾 「 麪茶粉 」 ， 大致參考日本葛粉 、 （ 沾 「 黃豆粉 」 ） 。