中式小喫

中華式小喫指源自華人地區的小喫 ， 一般根據本地的特產製作 。 有的中式小喫由於取材比較普遍 ， 很快流行到其他地區 ； 但有的小喫由於口味獨特或只用本地材料 ， 只能侷限在一個地區 。 現代由於人口流動大 ， 材料運輸方便 ， 許多原來侷限在一個地區的中華小喫 ， 迅速向各地擴散 。 著名小喫則靠著口耳相傳而與大衆文化緊密結合 ， 甚至成爲當地代表的飲食 ， 例如臺南的臺南擔仔麪 、 臺北的永和豆漿 、 北京的豆汁兒 。 然而 ， 中華式小喫發展至今 ， 在部份地區已經有了另外一種的意涵 。 尤其是臺灣的小喫 ， 雖然一樣是講究採用當地新鮮的食材 ， 但是製作方法繁複 、 作工講究 ， 比講究填飽肚子的主餐更爲繁瑣 ， 是追求利潤的餐廳不願意販賣的 ， 例如宜蘭的糕渣 。 這種小喫 ， 已經是一種在地的飲食文化 ， 絕非只是在三餐之間填飽肚子 ， 追求不餓肚子的層次 。