朝鮮冷麪

朝鮮冷麪是朝鮮半島的傳統特色食品 。 在中國東北 ， 因有大量的朝鮮族 ， 故亦受歡迎 。 朝鮮冷麪一般夏 、 冬兩季食用 ， 湯較少 ， 多用碗 ， 亦有用碟子盛裝的 。 冷麪的作法 ， 是把麪條煮熟後 ， 再放進鹽 、 醋 、 醬油等調味料 ， 並再加番茄 、 黃瓜等青菜作伴菜 。 喫時把伴菜與麪條拌好 ， 再配以朝鮮鹹菜或泡菜 、 朝鮮辣醬或芥末醬 。 麪條以蕎麥麪爲主 ， 不過亦有使用小麥面 。 在朝鮮半島 ， 冷麪通常被認爲是咸興 、 平壤等北部地區的食物 。 朝鮮政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麪 ， 而在平壤則以 「 玉流館 」 的冷麪最爲知名 。 2018年4月27日 ， 韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峯會 ， 朝鮮應文在寅的要求由玉流館廚師到板門店的統一閣製作平壤冷麪做爲晚宴餐點之一 。