燈盞糕

燈盞糕是福建閩西連城和長汀的傳統小喫 ， 也是浙江溫州的特色名點 ， 是一種油炸食品 。 因其外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞 ， 而得名 “ 燈盞糕 ” 。 外皮原料爲大米與黃豆浸泡後磨成的米漿 ， 餡料以小段的蔥白或刨成細絲的蘿蔔等作主料 ， 再加上豬肉或雞蛋 （ 也有牛肉 、 雞肉等其他多種選擇 ） 爲餡 ， 用新鮮的豬油炸制 。 油炸時 ， 先將濃濃的米漿澆在鐵製的平底圓託上 ， 再置入沸油中炸 ， 米漿受熱迅速脫離托盤 ， 而成橢圓球形半浮在油中 。 油炸到通身金黃色時 ， 即可撈出待食用 。 通常是 ， 現做現賣 ， 保持 “ 燈盞糕 ” 的濃郁薈聚的米香 、 豆香 、 油蔥香和肉香 ， 以及燈盞糕的邊緣的脆口 。 Category: 連城美食 Category: 溫州飲食 category: 中式糕點