淮揚菜

淮揚菜爲中國四大菜系之一 ， 是指流行於江蘇省中部 、 北部鎮江 、 揚州 、 淮安 、 鹽城及其附近地域的菜餚 ， 是江蘇菜系的代表性風味 。 淮揚菜注重刀工 ， 刀法細膩 ， 口味清淡 ， 主要菜品有紅燒獅子頭 、 軟兜長魚 、 平橋豆腐 、 開洋蒲菜和蟹黃湯包 。