煎餅餜子

煎餅餜子 ， 常作 “ 煎餅果子 ” ， 又稱天津煎餅 ， 是一種起源於天津的風味小喫 。 煎餅餜子的確切起源已無從考證 ， 最早見諸現代報刊是1933年11月20日的天津 《 大公報 》 副刊 。 2017年6月 ， 煎餅餜子製作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄 。 煎餅餜子在製作上 ， 以綠豆麪爲主的雜糧麪糊攤制的薄餅 、 再於餅上打入雞蛋攤開 、 塗抹甜麪醬 、 醬豆腐 、 辣椒等醬料後 ， 捲起再裹入油條 （ 又稱餜子 ） 、 餜篦 （ 薄片狀餜子 ） 等食材及調料作成的街頭小喫 ， 其特點是煎餅柔軟而清香 ， 餜子油潤而略鹹 ， 餜箅脆香 ， 在天津地區最初作爲夜宵 ， 但現在主要作爲早餐食用 ， 是天津市具有當地代表性且備受歡迎的風味小喫 。 目前 ， 煎餅餜子在起源地天津最爲流行 ， 在中國各地乃至世界多地有銷售 ， 其中多數爲各地改良後的製作方法 ， 但無論採用傳統制作工藝或改良工藝 ， 皆常見以 “ 天津煎餅餜子 ” 的招牌招徠顧客 。