魯菜

魯菜是中國四大菜系之一 ， 宋代以後成爲 「 北食 」 的代表 。 明 、 清兩代時魯菜爲宮廷御膳主體 ， 對華北的北京 、 天津 、 河北和東北各地的飲食影響較大 。 因爲山東的地理文化原因 ， 魯菜分爲濟南菜和膠東菜兩大派 （ 另有獨居一格的孔府菜 ） 。 濟南菜因爲地理原因 ， 與中國其他菜系相比 ， 選料範圍相對較少 。 但這造就了其選料考究 ， 技藝精湛 ， 烹飪費時的特點 。 膠東菜則以海鮮聞名 ， 而且擅將海鮮與其他食材巧妙結合起來 。