東方美人茶

東方美人茶 ， 又名膨風茶 、 椪風茶 、 福壽茶 、 舊稱番莊烏龍 ， 客家人亦稱其爲冰風茶 、 煙風茶或稱爲蜒仔茶 ， 又因其茶芽白毫顯著 ， 又名爲白毫烏龍茶 。 是部分發酵烏龍茶中 ， 發酵程度較重的茶品 。 臺灣茶業改良場公佈的發酵度爲60 % ， 新竹 、 苗栗地區茶農所制的發酵度則多達75 － 85 % ， 使兒茶素幾乎一半以上半氧化 ， 故不會產生任何 「 生菁臭 」 、 「 臭菁味 」 ， 且不苦不澀 。 主要產地在臺灣的新竹 、 苗栗一帶 。 適合製作東方美人茶的茶種有 「 青心大冇 」 、 「 青心烏龍 」 、 「 白毛猴 」 、 「 慢種 」 、 「 臺茶12號 」 、 「 臺茶15號 」 、 「 臺茶17號 」 ， 其中以 「 青心大冇 」 品質最佳 。 如今 ， 東方美人茶的採收必須在炎夏六 、 七月 ， 農曆芒種至大暑間 ， 即端午節前後10天 ， 茶樹嫩芽經小綠葉蟬 （ 小綠浮塵子 （ 臺灣客家語 ） ； 蝝仔 （ iân - á ） ） 吸食後長成之茶芽 ， 稱爲 「 著蝝 （ tio̍h - iân ） 」 的茶菁 ， 茶葉品質的好壞決定在 「 著蝝 」 的程度 。 經手工採摘一心一葉爲最高級 ， 一心二葉次之 ， 再以傳統技術精製而成高級烏龍茶 ， 製茶過程的特點是 ： 炒菁後 ， 需多一道以布包裹 ， 置入竹簍或鐵桶內的 「 靜置回潤 」 或稱 「 回軟 」 的二度發酵程序 ， 再進行揉捻 、 解塊 、 烘乾而製成毛茶 。 再經分級 、 精製焙火 、 包裝 。 茶葉白毫肥大 ， 葉身呈白 、 綠 、 黃 、 紅 、 褐五色相間 ； 有濃濃的蜂蜜香 、 熟果味 ； 茶湯顏色是以明澈鮮麗的橙紅色 ， 猶如琥珀一般 ； 西方飲茶人士譽之爲東方美人 （ Oriental Beauty ） 。 東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣 ， 來自小綠葉蟬的叮咬而產生 ， 因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚 ， 那就絕對不能噴灑任何殺蟲農藥 。