絲氨酸

絲氨酸 （ serine ） 是一種非必需氨基酸 ， 中心碳原子帶有羥甲基側鏈 ， 爲極性氨基酸 。 富含於雞蛋 、 魚和黃豆 ， 人體亦可從甘氨酸中合成絲氨酸 。 絲氨酸在醫藥上有著廣泛用途 。 絲氨酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝 ， 有助於維持免疫系統 。