豆皮

豆皮 ， 又稱三鮮豆皮 ， 是湖北省武漢市的一道傳統小喫 ， 迄今已有400年的歷史 ， 味鹹 ， 外層由綠豆粉混和蛋漿煎成 ； 下層則是由糯米飯混著滷製過的鮮菇 （ 香菇 ） 、 鮮肉和鮮筍 （ 即三鮮 ） ， 喫起來口感香糯而味鮮 ， 是廣受市民喜愛的早餐 、 夜宵的好選擇 。 此外 ， 在武漢周邊縣市 ， 如恩施市 、 鄂州市等 ， 也很受歡迎 。