車仔麪

車仔麪是興盛於香港的一種麪食 ， 名稱的來源是因爲舊時的攤販多以經過改裝的木頭車流動經營這種麪食 。 車仔麪又有人稱爲 「 嗱喳面 」 ， 據稱和興盛於馬來西亞的 「 拉揸面 」 一樣 ， 都音譯自潮州話讀音的 「 拉雜麪 」 （ lag8 zab8 mi7 ） ， 其中 「 拉雜 」 （ lag8 zab8 ） 同粵語中解作 「 不衛生 」 的 「 嗱喳 」 （ laa5 zaa2 ） 只是剛好諧音 ， 正解應該是雜亂無章 、 大雜燴的意思 ， 符合車仔麪容許食客們自己隨意選擇麪條 、 湯底及配料的特色 ， 另一觀點是早年的車仔麪在後巷準備食材 、 在街頭推車售賣 ， 擺賣的地點也不衛生 ， 因爲污糟而被冠以 「 嗱喳 」 亦反映了這種境況 。 現今原有推車仔擺賣麪食的車仔檔已經被淘汰 ， 定點經營的車仔麪店則在港九各區仍然可見 ， 有一些茶餐廳或美食廣場的檔位亦供應車仔麪類似形式的麪食 。