糖精

糖精 （ Saccharin ） ， 學名鄰苯甲酰磺酰亞胺 ， 是一種不含有熱量的甜味劑 。 1879年由美國約翰霍普金斯大學化學家康斯坦丁 · 法勒伯格發現 。 爲白色結晶性粉末 ， 難溶於水 ， 對熱安定與否仍存在爭議 ， 其甜度爲蔗糖之300 ～ 500倍 ， 不含卡路里 ， 喫起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上 。 其鈉鹽易溶於水 。 LD50爲5000 ～ 8000 mg / kg ； 每日攝取安全容許量 （ ADI ） 爲0 ～ 2.5 mg / kg 。 糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得 。 糖精是所有代糖裏 ， 歷史最久也最有名的 ， 屬於非營養型甜味劑 （ 不產生熱量 ） ， 其名稱與俗稱 “ 味精 ” 的調味劑齊名 。 主要用於食品工業 ， 也可用於牙膏 、 香菸及化妝品中 。