生魚片

， 古稱魚膾 、 膾或鱠 ， 是以新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調味料食用的食物總稱 。 在中國大陸 、 日本 、 朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的喫法 ， 可說是相當國際化的一種料理 。 食用生魚片可能會感染廣節裂頭絛蟲 ， 所以一般只能喫海水魚的生魚片 ， 且一定要經過低溫冷凍或其他殺菌處理 。