涮涮鍋

涮涮鍋  是一種日本式的涮羊肉火鍋 ， 只使用清湯作爲湯底 ， 不用羊肉而是用切得極薄的和牛汆燙 ， 蘸上日本的柚子醋食用 ， 味道微酸清爽 。 涮涮鍋在臺灣也相當盛行 ， 於臺灣日治時代開始從日本本土流入臺灣的酒家 ， 與日本原版相比口味有清淡的也有濃稠的 ， 可以用梅花豬和羔羊肉代替原本的牛肉 。 現在鍋會提供各國的調味料和湯底 ， 甚至開發出一人用的小鍋 ， 顧客可以按照自己的喜好自由搭配 ， 並且會配備無限量供應的冰淇淋和飲料 。 涮涮鍋的湯採用昆布 、 柴魚或豬骨熬成 ， 呈現微微白色的透明狀 ， 在鍋裏也可事先投入各類的蔬菜 、 菇類 、 豆腐等植物系食材煮熟 ， 與其它火鍋對比的話 ， 涮涮鍋對腸胃會比較輕盈無負擔 。