關東煮

關東煮 （ 、 関東煮 ） 與關東炊 （ 関東炊き ） 是日本的大衆料理 ， “ 關東煮 ” （ 或関東炊き ， 讀音皆爲kantodaki ） 爲關西人給這種料理的名稱 。 通常材料包括煮雞蛋 、 蘿蔔 、 蒟蒻 、 海帶結 、 蒟蒻絲 - { zh - hans: 等; zh - hk: 、 竹輪 （ 也叫竹魚板 、 獅子狗魚蛋 ） 等; zh - tw: 等; } - ， 這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮 。 可以用來佐飯 ， 也可以當作小喫來喫 。 關於關東煮的由來主要有三 ： 一是江戶時代關東地區開始流行用醬油煮おでん ， 二是1923年關東大地震 ， 當時關東的廚師到關西地區避難 ， 而關西地區的廚師爲了復興災區也進入關東地區 ， 帶動了東西料理的交流 。 關東煮在臺灣日治時代傳入臺灣 ， 常將其音譯俗寫作黑輪 （ 正字爲 「 烏輪 」 ） 。 1997年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸 ， 並稱其爲熬點 ， 7 - Eleven中國大陸各分店則將其稱爲好燉 。 有說關東煮源自 “ 味噌田樂 ” ， 那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻 ， 再用味噌 （ 面豉 ） 調味後進食 。 關東各地製作關東煮的方法會有所不同 。 不過跟一般的鍋料理不同 ， 關東煮製作簡便 ， 材料可以隨時放進湯裏煮 。 因此冬天的時候 ， 這種料理尤其受歡迎 。 在日本 ， 關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來喫 。