鮪魚屬

金槍魚屬  又名鮪屬 ， 是金槍魚族 （ 該族統稱爲鮪魚 ） 下5屬之一的海洋生物 ， 在英語中該屬物種也被統稱爲真鮪魚 （ true tuna, real tuna ） 。 本屬有8個品種 ， 其中多數品種體積巨大 ， 最大的體長達 3.5 米 ， 重達600至700公斤 ， 而最小的品種只有3公斤重 。 本屬當中的鮪魚繁殖能力很強 ， 一條50公斤重雌魚 ， 每年可產卵500萬粒之多 。 但是因爲成長速度慢 ， 魚群總數量在濫捕中持續下降 ， 從前有捕捉過三 、 四十歲的大體型鮪魚 ， 但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少 。 本屬鮪魚的肉色爲紅色 ， 這是因爲鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致 。 有些鮪魚 ， 例如藍鰭鮪 （ T. thynnus 、 T. maccoyii 、 T. orientalis ） 可以利用泳肌的代謝 ， 使體內血液的溫度高於外界的水溫 。 這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍 ， 從而能夠生存在溫度較低的深海水域 。 同時高體溫能保證游泳速度快 ， 瞬時速度可達每小時160公里 ， 平均速度約每小時60至80公里 。 分佈在印度洋 、 太平洋中部與大西洋中部 、 屬於熱帶 - 亞熱帶大洋性魚 。 鮪魚的遊程很遠 ， 過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的鮪魚 。 本屬鮪魚是一種很受歡迎的海產 ， 經濟價值高 。 由於各國政策 、 活動及漁民們的過度捕撈 ， 已對牠們的種群數量造成威脅 ， 其中藍鰭鮪的數量已經下跌90 % 。 此外它們的個體單位重量也不斷下跌 。 因此國際間開始管制鮪魚的捕撈 ， 但成效相當有限 。 目前圈養鮪魚還未商轉 ， 雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成 ， 但孵育長大中會喫掉體型過小的同類 ， 很難確保中間育成生存率 ， 而且大型鮪魚大到可以宰殺需要喫掉體重十多倍的飼料 ， 來源還是沙丁魚 、 章魚等較爲昂貴的肉類 ， 加之飼養要6年以上的時間 ， 並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水 ， 還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱 ， 所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段 。