蓋澆飯

- { zh - cn: 蓋澆飯; zh - hans: 蓋澆飯; zh - hant: 蓋澆飯; zh - tw: 蓋澆飯; zh - hk: 碟頭飯; zh - mo: 碟頭飯; } - ， 簡稱蓋飯 ， 是常見的米飯料理做法 ， 和中國北方的打滷麪有異曲同工之妙 ， 就是在米飯上澆入菜滷 ， 做成一人份量的飯 ， 不用碟碗齊上 ， 以供客人迅速進食 ， 省去挾菜麻煩 ， 是大衆方便食品 ， 也是中式及日式快餐常見的食品 。 蓋澆飯可使用各種滷菜 ， 一般汁較濃 、 多 。 滷的口味和做法也有地域的差別 。 有勾芡的 - { zh - cn: 蓋澆飯; zh - hans: 蓋澆飯; zh - hant: 蓋澆飯; zh - tw: 蓋澆飯; zh - hk: 碟頭飯; zh - mo: 碟頭飯; } - ， 則另稱爲燴飯 。 在粵港澳 ， 通常用碟子盛載 ， 因此稱爲碟頭飯 。 在日本 ， 蓋澆飯多以大碗盛裝 ， 別稱爲丼物 。 蓋澆飯常在一些小餐館 、 路邊攤 、 中式和日式速食店供應 ， 在香港 ， 一般碟頭飯餐會附有飲品 （ 凍飲一般加收2 - 5元 ） 及 / 或餐湯 （ 例湯 ） 。