柴火

柴又稱爲薪 ， 是一種燃料 。 一般先砍伐樹木的主幹或枝條 ， 然後把它們劈成適合爐竈大小的條狀木材 ， 就是柴 。 柴是古人日常生活必需品 、 「 開門七件事 」 “ 柴米油鹽醬醋茶 ” 中排首位 ； 這裏的柴泛指炊用燃料 。 另外 ， 在中國民間 ， 又有 “ 柴火 ” 的叫法 ， 這個柴火則可能不但包括用樹木製作的 “ 柴 ” ， 還包括用乾枯的稻草 、 野草等草本植物 ， 秸稈或樹葉 、 木屑等物 。 長期以來 ， 中國農民使用柴火 ， 燒柴 。 陶淵明擔任彭澤令時 ， 送一僕人給其子 ， 又寫信說道 ： 「 汝旦夕之費 ， 自給爲難 。 令遺此力 ， 助汝薪水之勞 。 此亦人子也 ， 可善遇之 。 」 薪水即是 「 砍柴挑水 」 ， 如今已經成了工資 、 報酬的代名詞 。 古人認爲不同的柴火有不同的烹飪效果 。 《 調鼎集 · 火 》 列舉各種木柴烹煮 ： 「 桑柴火 ： 煮物食之 ， 主益人 。 又煮老鴨及肉等 ， 能令極爛 ， 能解一切毒 ， 穢柴不宜作食 。 稻穗火 ： 烹煮飯食 ， 安人神魂到五臟六腑 。 麥穗火 ： 煮飯食 ， 主消渴潤喉 ， 利小便 。 松柴火 ： 煮飯 ， 壯筋骨 ， 煮茶不宜 。 櫟柴火 ： 煮豬肉食之 ， 不動風 ， 煮雞鴨鵝魚腥等物爛 。 茅柴火 ： 炊者飲食 ， 主明目解毒 。 蘆火 、 竹火 ： 宜煎一切滋補藥 。 炭火 ： 宜煎茶 ， 味美而不濁 。 糠火 ： 礱糠火煮飲食 ， 支地竈 ， 可架二鍋 ， 南方人多用之 ， 其費較柴火省半 。 惜春時糠內入蟲 ， 有傷物命 。 」