鹹魚

鹹魚 ， 是用鹽醃漬並曬乾後的魚肉 。 鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物 。 因爲在二十世紀以前 ， 電冰箱等低溫保鮮技術還未普及 ， 肉類在常溫下容易腐壞 ， 所以漁民便利用鹽 ， 把漁獲醃製成鹹魚 ， 以便長期保存食物 。 因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲 。 鹹魚種類非常多 ， 有以大條魚醃製的 ， 例如鱈魚 ， 也有用小魚醃製的 ， 例如馬友 。