米粉

米粉是用稻米爲主要材料製作的細長的麪條狀食品 ， 在中國南方 、 臺灣 、 東南亞由於盛產稻米 ， 故比較流行 。 米粉質地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 幹炒不易斷 。 不同地區的米粉由於製法不同 ， 會有不同的長短 、 粗細 、 質地和口味 。 米粉的日語發音 「 ビーフン 」 即是沿用閩南語發音 「 bí - hún 」 ， 印尼語與馬來語亦將其稱作 「 bihun 」 。