龍虎鳳

龍虎鳳者 ， 是中國粵菜的食宴 ， 流行於兩廣 。 這種食宴主要是喫蛇 、 貓 （ 或以果子狸代替 ） 和烏雞 。 因爲古時的廣東人相信蛇肉 、 貓肉 、 烏雞 （ 甚至是狗肉 ） 都是對身體有益的食物 （ 廣東人稱之爲 「 補身 」 ） 。 於是通常在家中蓄養貓 、 狗 ， 另外有些農家也會養雞 。 到秋天 、 冬天的時候 ， 就會宰殺這些貓 、 狗 ， 還捉蛇劏蛇 。 兩廣人將蛇雅化稱作龍 （ 因爲蛇和龍的型態相同 ） ， 將貓雅化稱作虎 （ 因爲貓和虎同屬貓科動物 ） ， 將雞類雅化稱作鳳 。 喫龍虎鳳就是喫蛇羮 、 喫炆貓肉和燉烏雞湯 ， 又或是將蛇肉 、 貓肉和雞肉一併炒喫 。 還有一種叫做龍虎鬥的 「 菜餚 」 ， 就是指蛇肉炒貓肉 。 以前的廣東人喜愛相聚一起 ， 團著火爐喫龍虎鳳 。 現時由於衛生防疫的需要 ， 中國政府禁止出售果子狸等動物 ； 而喫蛇也得在合法的劏蛇販纔有售 ， 且多爲人工飼養 。