雞尾酒

雞尾酒 （ Cocktail ） ， 音譯叫 「 咯嗲 」 ， 是一種混合型的飲料 ， 一般含有一種或多種類型的蒸餾酒 ， 通常會加入其他原料如利口酒 、 果汁 、 天然氣泡水 、 通寧水 、 、 茶 、 咖啡 、 巧克力 、 苦精 、 糖漿 、 蜂蜜 、 牛奶 、 奶油 、 香草籽或精 、 水果 、 糖 、 冰塊 、 香草 、 香料等 。 有些雞尾酒還會在酒杯邊緣沾上一圈鹽 、 糖 、 可可粉 ， 肉荳蔻粉 、 肉桂粉 、 辣椒粉 、 檸檬皮屑 、 柑橘皮屑等 。 近年來更有人引進分子料理的技巧 ， 創造出分子調酒 。 有說法稱雞尾酒在美國禁酒令時期廣受歡迎 ， 當時是爲了掩蓋私釀酒的味道 ， 而將私釀酒混合其他含酒精或不含酒精的原料來調配 ， 但謠言破解網站Snopes.com則認爲此說爲假 。 現知最早的雞尾酒是以干邑白蘭地爲基底的薩茲拉克酒 （ Sazerac ） ， 源自1850年代的紐奧良 ， 比禁酒令時期早了有70年之久 。 1970年代 ， 雞尾酒主要是以琴酒 、 威士忌 、 蘭姆酒 、 白蘭地 、 龍舌蘭酒和伏特加爲基底 。 1970年代之後 ， 伏特加受歡迎的程度突然地增加 ， 1980年代時 ， 它已經是雞尾酒必有的基底了 ， 許多在傳統上是以琴酒爲基底的雞尾酒 ， 如金菲士和幹馬天尼等 。