拉腸粉

拉腸粉或玻璃腸粉 ， 簡稱腸粉或拉腸粉 ， 是一種使用米漿及澄面製成的透明 、 卷狀的食物 ， 口感柔嫩有彈性 ， 在香港和廣東非常有名 ， 其後也流傳到其他地方 。 腸粉種類繁多 ， 例如以布拉成的稱爲布拉腸粉 ， 沒有布拉的稱手拉腸粉 。 石磨腸粉則是將用石磨製作的米漿淋到托盤上 ， 再放入抽屜式蒸架 。 潮汕地區有潮汕腸粉 。 腸粉傳統以碎牛肉 、 魚片 、 鮮蝦仁或廣東叉燒爲餡料 ， 也是廣東和香港茶樓常見的點心 ， 常見的有鮮蝦腸粉 、 牛肉腸粉 、 叉燒腸粉 。 而不加餡 、 沒有灑上小蝦米和蔥的則稱齋腸 （ 又稱豬腸粉 ） ， 是傳統粥店中早餐常見的食品 。