酯化反應

酯化反應一般是指醇和酸作用 ， 生成酯和水的一種有機化學反應 。 普通的脂肪就是一種酯 ， 酯可以經水解再分解爲醇和酸 。 一般的脂肪是三酸甘油酯 ， 是由甘油 （ 丙三醇 ） 和脂肪酸 （ 具有4 - 28個碳原子的有機羧酸 ） 合成的 。 也可說是A酸B醇會產生A酸B酯 + 水 。