鮭魚

- { zh - hans: 鮭魚; zh - hant: 鮭魚; zh - hk:; } - （ link = yes ） ， - { zh - hans: 有時音譯爲三文魚 （ 粵語發音 ）; zh - hant: 有時音譯 （ 粵語發音 ） 爲三文魚; zh - hk:; } - ， 是對漁業有很高商業價值的數種鮭形目鮭科鮭亞科 （ Salmoninae ） 的廣鹽性輻鰭魚的通稱 ， 其中主要指棲息於北太平洋流域的六種太平洋鮭 （ 鉤吻鮭屬 Oncorhynchus的狗鮭 、 帝王鮭 、 紅鮭 、 粉紅鮭 、 銀鮭和櫻鱒 / 馬蘇鮭 ） 和棲息於北大西洋流域的一種大西洋鮭 （ 鱒屬 Salmo唯一稱作 “ 鮭 ” 的一種 ） ， 大多是食物鏈中層的肉食性掠食魚類 。 鮭魚有溯河洄游的習性 ， 其生命週期初期在河流上游的淡水環境下孵化成幼魚 ， 以昆蟲和甲殼類爲食 ； 成年後遷徙到海水中生活 ， 捕食其它小型魚類和水生動物 ； 在繁殖期又會逆流回到內陸的淡水出生地進行產卵 ， 其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡 。 因其洄游習性 ， 鮭魚對沿途的水域和陸地生態系統都十分重要 ， 是自然界的基石物種之一 。 對人類來說 ， 鮭魚是重要的常見食用魚之一 （ 鮭科魚約佔全球食用魚類銷售值的五分之一 ） ， 也是休閒捕魚極受歡迎的一類高價值遊釣魚 ， 除了商業捕撈外在世界各地皆有人工養殖 。