陳年糟蛋

糟蛋是將鴨蛋置於米糟酒浸泡至蛋殼溶盡 ， 蛋膜完好而成 ， 據說三年以上的陳蛋風味尤佳 。 喫法是先把糟蛋置於碟中 ， 加適量白糖 ， 再滴白酒少許 ， 用筷略微攪動 ， 待蛋 、 糖 、 酒融爲一體後 ， 即可徐徐拈食下酒 ， 別有風味 。 因製法源於敘州府 （ 即今之宜賓 ） ， 故又稱敘府糟蛋 ， 一直爲四川名產 。 Category: 四川食品 Category: 鴨蛋製品