羅宋湯

羅宋湯 （ [борщ, borshch] ） ， 又稱紅菜湯 、 蘇伯湯 （ [суп, sup] ） 是發源於東斯拉夫民族 （ 包括烏克蘭 、 俄羅斯 、 白俄羅斯 ） 的濃菜湯 ， 盛行於東歐及中歐一帶 。 正宗羅宋湯以甜菜爲主料 ， 再加入馬鈴薯 、 紅蘿蔔 、 菠菜和牛肉塊 、 鮮奶油等配料熬煮 ， 因此呈紫紅色 。 於東歐及中歐斯拉夫圈以外的地區 （ 尤其遠東 ） ， 由於不產甜菜 ， 進口亦會導致成本高昂 ， 導致當地人多以番茄或番茄醬代替甜菜 ， 此種變體呈番茄的橙紅色 。 2022年7月1日 ， 聯合國教科文組織因俄烏戰爭對文化傳承構成嚴重威脅 ， 將 「 烏克蘭版本的羅宋湯 」 列入瀕危非物質文化遺產 。