咖啡

咖啡 （ coffee ） 是指經過烘焙過程的咖啡豆 （ 咖啡屬植物的種子 ） 所製作沖泡的飲料 。 咖啡是人類社會流行範圍最爲廣泛的飲料之一 ， 也是重要經濟作物 。 咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區 ， 以及亞洲南部的一些島嶼 。 那些咖啡樹從非洲出口至世界各國 ， 現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家 ， 主要在美洲 、 東南亞 、 印度等赤道地區 。 咖啡普遍分爲兩種 ： 備受推崇的小果咖啡 （ 阿拉比卡 ） 及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡 （ 羅布斯塔 ） 。 咖啡一旦成熟 ， 就會經過採摘 ， 加工 ， 烘焙的程序 。 咖啡中咖啡因對人體有刺激的作用 ， 人們在學習 、 閱讀和思考等腦力活動時經常用來提神 。 咖啡是世界上最流行的飲料之一 ， 它能夠以多種方式製作 ， 如 ： 濃縮咖啡 、 卡布奇諾 、 拿鐵咖啡等 ， 通常是作爲熱飲 ， 亦也可作爲冷飲 。 在飲用前可計算估計咖啡因的攝入量 ， 即可達到適量的標準 。 大部分的研究建議 ， 適度飲用咖啡是有益的 ， 甚或有利於健康的成年人 。 咖啡的種植首次發現於非洲埃塞俄比亞 ， 最早的可信證據出現於15世紀也門的蘇菲主義 ， 在非洲之角及也門 ， 咖啡被用於當地的宗教儀式 。 但亦由於這些儀式跟基督教的信仰牴觸的關係 ， 埃塞俄比亞正教會禁止咖啡消費世俗化 ， 直至孟尼利克二世的統治時期 。 在17世紀土耳其的鄂圖曼帝國 ， 由於政治原因 ， 飲用咖啡也被禁止 。 咖啡是一種主要的出口商品 ： 它是許多國家的頂級農業出口商品 ， 躋身世界上最大的合法農產品出口物 ， 亦是發展中國家出口中最有價值的商品之一 。 綠色咖啡豆即生豆 （ 未經烘焙的 ） 是世界上交易量最大的農產品之一 ， 一旦交易 ， 咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度 ， 經過烘焙的咖啡豆能夠製作成爲咖啡作爲飲料 。 一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關 ， 例如肯亞咖啡豆在移植種植後失去了獨有的肯亞酸 ， 而肯亞的原種地土壤含有較高濃度的磷酸 。 因此 ， 公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場 。