客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家三大名菜之一 。 “ 釀 ” 是一個客家話動詞 ， 表示 “ 鑲 ” 或 “ 植入餡料 ” 的意思 ， “ 釀豆腐 ” 即 “ 有肉餡的豆腐 ” 之意 。