北京烤鴨

北京烤鴨 ， 是源自中國北京的一道全鴨 - { zh - cn: 菜式; zh - tw: 料理; } - ， 又名北京填鴨 。 北京烤鴨分爲 「 掛爐烤鴨 」 與 「 燜爐烤鴨 」 兩大流派 ， 北京的老字號烤鴨店全聚德主打掛爐烤鴨 ， 便宜坊則主打燜爐烤鴨 。 北京其他著名的烤鴨店還有大董 、 長安壹號 、 1949全鴨季 、 利群 、 四季民福和花家怡園等 。