菠菜

菠菜  ， 又名菠薐 、 鸚鵡菜 、 紅根菜及飛龍菜 ， 是藜科菠菜屬的一年或二年生草本植物 。 性喜冷涼氣候 ， 耐寒性強 ， 適於沙壤或粘土壤生長 ， 根和葉子可以食用 。 菠菜於7世紀左右由尼泊爾傳入中國現已是一道家常菜 。 菠菜常用來煲湯 ， 涼拌 ， 單炒 ， 和配葷菜合炒或火鍋墊盤 。 中國的菠菜比較小 ， 有時整棵連根一起涼拌 ， 紅色的根和綠色的葉子 ， 互有點綴之用 。 菠菜一年四季都可以收穫 ， 通常春天的菠菜比較嫩小 ， 適合涼拌 ， 而秋天的粗大 ， 比較適合熟食 。 但是現在有很多溫室培養的菠菜 ， 一年到頭都是一樣的 。