桂林米粉

桂林米粉據說是源於中國桂林的特色小喫 ， 但並未得到任何證實 ， 桂林市民經常以此做爲早餐 。 作爲一箇中國米粉種類和製作方式最多的地方 ， 米粉早已滲入廣西人的骨髓 ， 融入了山水的靈魂之中 。 在這塊土地上 ， 無論東西南北 ， 都有適合當地人口味的做法 。 桂林米粉是許多人熱衷難忘一道主食 、 配上酸爽的筍尖 、 佐以炸黃豆 （ 最地道 ） / 花生 、 酸豆角最是美味 。 所需食材可根據個人喜好添加 。 入口爽滑順直 、 一通到底 。 絲絲酸辣的滋味在舌尖瀰漫 ， 最是讓人停不下來 。 現在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各地可見 ， 更傳播至東亞各地區 。 桂林本地的米粉都搭配酸筍 ， 味道很濃且無湯 。 在廣西本地一般分爲 「 滷菜粉 」 、 「 湯粉 」 兩種 ， 另外還有牛腩粉 、 生菜粉和馬肉米粉等幾種 。 南寧一般叫滷菜粉 ， 桂林米粉以不湯爲正宗 。 馬肉粉嚴格意義上不算是桂林米粉 ， 因爲桂林米粉只限定於桂林本地特定粉 ， 而主要配料不是馬肉 。