燒烤

燒烤 ， 被認爲是人類最原始的烹調方式 。 是以燃料加熱和乾燥空氣 ， 並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物 。 一般來說 ， 燒烤是在火上將食物烹調至可食用 ， 在現代社會 ， 由於有多種用火方式 ， 燒烤方式也逐漸多樣化 ， 發展出各式燒烤爐 、 燒烤架 、 燒烤醬等 。 燒烤本身也成爲一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意 。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的 ， 不論在亞洲 、 美洲和歐洲 ， 燒烤通常是小至家庭 ， 大至學校的集體活動 。 由於將肉類烘烤時會產生煙霧 ， 常見的燒烤都是在戶外進行 。 但煙霧可以使用強力通風來大幅減少 ， 因此也有餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式 ， 在亞洲如中國大陸 、 日本 、 韓國 、 臺灣 、 泰國等地 ， 稱之爲燒肉店 ， 也就是在桌子中間有燒烤架 ， 桌子上方有強力的抽風機 ， 在燒烤架上放無煙木炭 ， 架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式 。 雖然燒烤主要指烘烤肉類 ， 但今日可烘烤的食材相當多種 ， 可說是任何食材包括有蔬菜 、 水果等都可以烘烤 ， 亞洲常見的還有豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮等都是燒烤時常見的 。 在中國食品方面 ， 有一種叫燒味類 ， 包括 ： 燒鵝 、 豉油雞 、 燒肉 、 叉燒等等 ， 不是食客自己即燒即食的一類燒烤 ， 但是英文也是叫作BBQ ， 這類食品常見於中國南方 。