咖啡師

約從1990年開始 ， 英文采用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡 ( Espresso ) 相關飲品的專家 。 義大利文 Barista ， 對應英文的 bartender （ 酒保 ） ； 單數雙性 ； 複數陽性 baristi ， 複數陰性 bariste 。 中文稱作咖啡師或咖啡調理師 。 Barista 更早以前的稱呼比較直接 — — 濃縮咖啡拉把員 ( espresso puller ) 。 這名詞的轉變 ， 或多或少是因爲1980年以後生產的義式咖啡機大多不再有拉把 。 有些人認爲 Barista 技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡脂 ( crema ) 來評斷 。 目前而言 Barista 可以從站在吧檯裏的生手概括到累積多年經驗的咖啡侍者 ( coffee sommelier ) 。 星巴克採用Barista來稱呼員工 （ 臺灣星巴克內部使用夥伴 ） ， 以及西雅圖極品咖啡的英文名 Barista ， 使得這個字廣爲流傳 。