咖哩

咖哩 （ Curry ， 源自கறி （ 醬 ） ） 一詞 ， 是以醬汁搭配米飯或餅的料理的統稱 ， 通常以薑黃 、 芫荽 、 辣椒 、 丁香 、 肉桂 、 孜然 、 胡椒 、 肉豆蔻 、 葫蘆巴等香料和姜 、 大蒜 、 洋蔥等食材 ， 配以肉類 、 海鮮 、 豆類 、 蔬菜烹煮而成 ， 個別國家或地區的咖哩在選擇香料上受文化傳統 、 宗教習俗 、 家庭喜好等的影響 ， 因其食材 、 調味 、 烹煮方法而有特定的名稱 ， 常見於印度料理 、 泰國料理 、 馬來西亞料理等料理 。