羅勒

羅勒 （ 學名 ： Ocimum basilicum ） ， 是一類可用於烹調的香草 ， 大多數是一年生植物 ， 一些是多年生植物 ， 包括許多栽培品種 ， 如和泰國羅勒 （ Ocimum basilicum var. thyrsiflora ， 臺灣因紫色莖稱之爲紅骨九層塔 ） 。 在香港及中國廣東潮汕地區稱爲 「 金不換 」 、 「 魚生菜 」 ， 皖北稱爲 「 香花子 」 ， 中國北方部份地區又稱之爲 「 蘭香 」 。 義大利料理製作青醬的品種爲甜羅勒 ， 口感會較不青澀 ， 氣味也較淡 。 5000年前 ， 印度人就開始培育羅勒 。 羅勒現在是意大利料理和南亞料理的重要原料 。 葉子有種強烈的類似茴香的氣味 ， 可以給菜增香 ， 如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉 ， 或烤 、 炸時也可加入羅勒葉 。