肽

肽 （ peptide ， 來自希臘文的 “ 消化 ” ） ， 舊稱 ， 即胜肽 ， 又稱縮氨酸 ， 是天然存在的小生物分子 ， 介於胺基酸和蛋白質之間的物質 。 由於胺基酸的分子最小 ， 蛋白質最大 ， 而肽則是氨基酸單體組成的短鏈 ， 由肽 （ 酰胺 ） 鍵連接 。 當一個氨基酸的羧基基團與另一個氨基酸的氨基反應時 ， 形成該共價化學鍵 。 二胜肽 （ 簡稱二肽 ） ， 就是由二個胺基酸組成的蛋白質片段 ， 兩個或以上的胺基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽 ， 多個肽進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子 。 常見的有二肽 、 三肽 ， 2 － 20肽屬於 ， 20 － 50肽屬於多肽 （ polypeptide ） ， 通常十肽以下者較具醫藥及商業實用性 。