饊子

- { zh - cn:; zh - tw:; zh - hk: } - 子 （ ساڭزا, Саңза ） 是一種在漢族 、 回族 、 哈薩克族 、 維吾爾族等民族生活之地區可見的油炸麪食 。 《 本草綱目 》 ： “ 寒具 ， 即今饊子也 ， 以糯粉和麪 ， 少入鹽 ， 牽索紐捻成環釧之形 ， 油煎食之 。 ” 現在的饊子形如柵狀 ， 細如麪條 。 而江蘇的淮安茶饊用麻油炸制 ， 細如髮絲 。 中國不少地區都有製作 。 例如山西洪洞 、 山東濟南 、 河南西平 、 江蘇淮安 、 湖南長沙 、 四川開江 ， 西北地區的回族 ， 一般過年時家家都要預備饊子 ， 平時喝蓋碗茶時 ， 也要預備饊子作爲茶點 。 饊子的製作 ， 是用和好的面做成細條或麻花片狀 ， 下油炸熟 。 和江南綠茶配小甜點的精緻細膩風格不同 ， 寧夏的蓋碗茶濃郁 ， 配油大的饊子體現塞外北方豪放的風格 。 Category: 中國食品 Category: 中國小喫 Category: 中式油炸麪食