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Migas ilustradas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Pan asentado del día anterior
* Ajo.
* Aceite de oliva.
* Pimiento verde.
* Tocino de veta
* Chorizo curado
* Sal
* Agua
* Acompañamiento de las migas ilustradas. Uvas, sardinar arenques, chocolate, rábanos,aceitunas machacadas etc.

Procedimiento:
# Cortamos el pan en rebanadillas muy finas, lo colocamos en una fuente y lo dejamos tapado con un trapo húmedo.
# En una sartén con aceite de oliva, vamos friendo primero los ajos muy picados, los reservamos, luego los pimientos verdes cortados en tiras y los ponemos junto a los ajos, por último el tocino y el chorizo.
# Se le saca algo de grasa a esta sartén y ponemos algo de agua, y empezamos a bajar el fuego y ponemos las migas, movemos para que se empapen bien, seguimos echando pan hasta acabar el que  hallamos cortado.
# No debemos dejar de mover para que todas las migas se vallan haciendo por igual, en caso de hacer falta ponerle agua se le pone, las debemos estar haciéndolas ni muy secas ni tampoco apelmazadas.
# Cuando veamos que presentan un buen equilibrio de humedad y estén, se le pone la ilustración. Movemos para mezclar todo muy bien. Apartamos la sartén del fuego y la tapamos con un trapo de cocina limpio.
Arroz con leche

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 vasos de arroz
* 1 litro y medio de leche
* 2 cucharadas grandes de azúcar
* 2 palitos de canela

Procedimiento:
# Se deja en remojo bien cubierto de agua durante la noche anterior (por lo menos 3 horas).
# Se cuece el arroz (por lo menos 40 minutos).
# Se remueve mientras se cuece.
# Se echa la leche en un recipiente y le incluimos el azúcar y la canela.
# Luego agregamos la leche con todo sus variados en el recipiente del arroz.
# Removemos el arroz con la leche y lo echamos en un recipiente con canela por encima.
# Y por último se mete en el frigorífico para que se enfríe.
potaje con hojas de cardo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 12h remojo legumbres más 50' olla rápida. Cocción tradicional 4h.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 300g garbanzos o alubias secas en remojo 12h
* 1 mano de cerdo
* 1 manojo de tallos de cardo
* 2 patatas grandes
* 1 cebolla mediana
* 1 tomate
* pimentón al gusto
* sal
* aceite de oliva virgen extra
* pelotas de relleno

Procedimiento:
# Limpiar los tallos de cardo, cortarlos tamaño fichas de dominó. Cocerlos con agua y un poco de sal hasta que comiencen a ablandarse.
# En una olla rápida añadimos los garbanzos y la mano de cerdo en trozos. Cocemos 40'
# Sofreír el tomate, la cebolla y el pimentón. Triturarlo.
# Destapamos la olla y añadimos el cardo escurrido, el sofrito y la patata. Cocemos a fuego moderado hasta que la patata y el cardo estén hechos.
# Se sirve caliente con un poco de caldo y con las pelotas servidas en el plato.
Arrossejat

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1 kg de pescado para el fumet
* 1/2 kg de arroz
* 2 cebolla
* 3 tomate
* 1 Pimentón
* 3 ajo
* Sal y aceite de oliva

Procedimiento:
# Se prepara un sofrito con los ajos, tomates y el pimiento. Se añade al agua y la sal. Cuando empiece a hervir, se pone el pescado dejándolo hervir media hora.
# Aparte, en una cazuela, se sofrie la cebolla cortada pequeña y cuando esté dorada, se pone el arroz y se remueve hasta que esté dorada, entonces se echa la sal.
# A continuación se le añade el caldo poco a poco, dejandolo a fuego lento, pero sin perder el punto de ebullición. Si fuera necesario se añade mas caldo.
# Se sirve en la misma cazuela.
Caldereta de cordero

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kg y 1/4 de cordero
* 150 g de jamón
* 2 cebollas medianas
* 1 tomate
* 2 pimientos verdes
* 4 dientes de ajo
* 1 vasito de vino tinto
* harina
* 1/2 vaso de aceite
* laurel, perejil
* sal, pimienta

Procedimiento:
# Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil.
# En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo
# y dar dorarlo dando vueltas de vez en cuando.
# Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
# Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor.
# Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más.
# Se sirve en la misma cazuela.
Mousaka

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 berenjena
* 3 patatas
* 1 calabacín
* 2 cebolla
* 250 g de champiñón
* 500 g de cerdo picado
* 500 g de tomate triturado
* queso rallado al gusto
* Bechamel

Procedimiento:
# Se cortan las patatas a láminas y se colocan en la bandeja que se va a hornear. Introducir las patatas en el horno mientras éste se calienta.
# Se trocean las verduras  y se sofríen junto al magro, reservando una berenjena para añadir después.
# Salpimentar.
# Una vez el sofrito está hecho se añade el tomate triturado.
# Sacar las patatas del horno y añadirles el sofrito.
# Cubrirlo con una berenjena cortada a láminas.
# Hornear a 225 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.
# Añadir finalmente la bechamel y el queso rallado por encima y dejar que se dore.
Merengue al microondas

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 clara de huevo
* 300 g de azúcar glasé
* 1 cucharadita de maicena

Procedimiento:
# Su preparación es muy simple:
# Ponemos la clara en el bol y luego añadimos el azúcar y la maicena, mientras vamos mezclando.
# Conforme se vaya haciendo una bola densa, hay que amasar a mano.
# Se divide en bolas del tamaño de una canica.
# Se ponen en un plato sobre una servilleta y se llevan al microondas durante uno o dos minutos.
Mayonesa española

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 dientes de Ajo
* 1 taza de leche líquida (200cc)
* 2 tazas de Aceite.
* Sal a gusto.

Procedimiento:
# Poner en una licuadora el ajo la leche y licuar.
# Agregar aceite gota a gota hasta que esto espese.
# Agregar sal a gusto.
Anchoas en vinagre

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 3 y medio.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Anchoas frescos.
* Vinagre.
* Sal
* Perejil fresco.
* Ajo.

Procedimiento:
# Se descabezan las anchoas y se le sacan las tripas, se lavan y en un recipiente abierto se cubren de vinagre y de sal.
# Pasado este tiempo se les quita la espina, se lavan un poco y en una bandeja plana se van poniendo con ajo y el perejil picado.