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Pescado al horno con salsa de perejil

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 1/2 kg. pescado cortado en trozos(cualquier pescado).
* Sal, pimienta y jugo de limón.
* Mantequilla.
* 1 cebolla cortada pluma.
* 2 cucharadas de aceite.
* 6 cucharadas de mayonesa.
* 3 cucharadas de perejil picado fino.
* 1 cucharada de cebolla picada fina y amortiguada.
* Pimienta y ají en pasta.
* Ensalada o papitas duquesas.

Procedimiento:
# 1. En una fuente aceitada coloque la cebolla, encima ponga los trozos de pescadocon el jugo de limón, sal, pimienta y trocitos de mantequilla.
# 2. Lleve a horno moderado por 20 a 30 minutos aproximadamente.
# 3. Mezcle la mayonesa con el perejil y cebolla. Sazone con pimienta y ají en pasta a gusto. Sirva el pescado, bañado con la salsa y acompañe con ensaladas o papitas duquesas.
Frixuelos con vino

Comensales: Indeterminadas
Tiempo de preparación: 25-30 (min)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Leche
* Huevos
* Harina
* Vino blanco o anís
* Azúcar
* Aceite
* Cantidades:
* Las cantidades son variables, siendo constante la regla de un vaso de leche, dos huevos.

Procedimiento:
# En un cazo alto se echan los huevos, por ejemplo 4, y dos vasos de leche.
# Se añade medio vaso de vino blanco o un pocillo de anís y se pasa la batidora.
# Se va añadiendo la harina poco a poco hasta que la mezcla tome cierto cuerpo. No hay que pasarse con la harina y la mezcla tiene que quedar líquida. Si nos pasamos, sólo hay que echar un poco de leche y batir.
# Para freírlos se ha de echar un poco de aceite -una cucharilla- en una sartén, dejar que caliente bien antes de echar la pasta -como media cacilla/garcilla de echar la sopa-.
# Se ha de extender bien por la sartén moviéndola hacia los lados y cuando se despegue, se da la vuelta para hacerlo por el otro lado.
# Cuando ambos lados estén dorados, se saca a un plato donde se haya echado azúcar. También se echa azúcar sobre este frixuelo recién sacado de la sartén.
Ensalada Olivier

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 2 patata medianas (cocidas al vapor con cascara).
* 2 muslos de faisán o de Carne#Aves (confit casero o en conserva).
* 3 pepinos agridulces.
* 1 pepino fresco.
* 5 aceitunas negras descarozadas.
* 1 cuch. de alcaparras en vinagre.
* 5 langostinos "jumbo" o #1.
* 2 huevos duros.
* 200 ml. de aceite neutro
* 20 ml. jugo de limón
* 2 yemas de huevo.
* 30 g de ciboulette
* 100 cm³ de gelatina de fondo de faisán o pato.
* 1 cuch. de caviar o huevas de lumpo.

Procedimiento:
# Cocinar la papa entera con cáscara al vapor. Dejar enfriar.
# Cocinar huevos duros. Dejar enfriar.
# Cocinar langostinos al vapor de caldo eneldo y perejil. ( 5 min. aprox.)
# Picar ciboulette.
# Blanquear 3 tallos de ciboulette.
# Cortar en dados uniformes de 5-6 mm. de lado: la papa, huevo duro, pepinos agridulces, 4 langostinos, gelatina de fondo, aceitunas.
# Cortar a lo largo el pepino fresco en láminas de 2 mm. de espesor, con mandolina .
# Hacer mayonesa clásica.
# Disponer molde de 9 cm en el centro del plato, envolver con lámina de pepino, atar con ciboulette blanqueado.
# En un bowl de acero unir todos los ingredientes, condimentar con mayonesa, mezclar, agregar vinagre de trufa.
# Introducir la mezcla en el molde, aplastar ligeramente, sacar con cuidado el molde.
# Salsear alrededor con mayonesa y alcaparras, agregar langostino y caviar, hojas verdes.
Pachamanca Huanuqueña

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kg de Carne de Cerdo
* 50 g de Chincho
* 2 Dientes de ajo
* 100 g de chocolate
* 6 unidades de papa blanca
* 3 unidades de camote
* 3 unidades pequeñas de yuca
* 1 cucharada de Aji Panca o Aji Amarillo
* sal, pimienta, comino vinagre y glutamato al gusto

Procedimiento:
# Para el aderezo de la carne: moler en un batan o en su defecto licuar el chincho, aji amarillo o aji panca, los ajos y un chorrito de vinagre. Agregar sal, pimienta, comino, y grlutamato al gusto. (Si ya compraron todo licuado, solo mezclar).
# Presas: Cortar en presas de aproximadamente 300 Gramos, pequeñas para que el adereso se integre adecuadamente, aderezar y dejar en el refrigerador unas 6 horas o un poco mas (Toda una noche estaría bien)
# Cocción: Existen 3 posibilidades:  a) Opcion tradicional (Tal vez un poco complicada): Hacer un agujero mediano en la tierra y colocar piedras resistentes al calor previamente calentadas, y sobre estas la carne sazonada previamente y luego las papas, yucas y camote (Previamente lavadas por supuesto). Tapar con hojas de platano (Algunos prefieren también agregar hierbas aromáticas) y una vez que esta muy bien cubierto, enterrar y dejar que se cocine por un periodo de 1 hora, dependiendo del calor de las piedras.  b) Opción más sencilla: Se pueden hornear las presas en una fuente y junto con estas las papas, camotes y yucas (Previamente lavadas por supuesto). Por aproximadamente 45 minutos. c) Opcion mas sencilla 2: Algunas personas prefieren la cocción en olla, pues esta permite una carne mas jugosa, en fin cuestión de gustos. El procedimiento es muy similar.
Merengue suizo

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 claras de huevo
* 300 gramos de azúcar refinada

Procedimiento:
# Colocar las claras de huevo en un bol y llevar a baño María. Batir con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que las claras tomen un aspecto jabonoso. Añadir el azúcar poco a poco a cucharadas e ir aumentando la velocidad. Batir hasta que queden picos firmes cuando se toque la mezcla.
Guatita

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 2 libras de guatita o panza de res cocinada
* 2 libras de patata cortadas en cubos
* 5 ramas de cebolla blanca finamente picada
* 5 dientes de ajo picados
* 1 rama de cilantro finamente picado
* 4 cucharadas de aceite con achiote
* 2 taza de leche
* 3 cucharadas de maní molido
* Sal, pimienta y comino al gusto

Procedimiento:
# Calentar el aceite en una olla mediana y sofreír la cebolla junto al cilantro, ajo, sal, pimienta y comino.
# Agregar la guatita o la panza de res picada en trozos y refreírla por 5 minutos.
# Colocar dos tazas de agua previamente hervida y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos o hasta que la guatita esté blanda.
# Poner las papas y dejar en cocción a fuego medio por 10 minutos.
# Licuar la leche con el maní, colocar en la olla junto a los demás ingredientes y cocinar por diez minutos más.
# Servir acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
Sambusac

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 250 gr de queso provolone en hebras
* 120 gr de queso rallado
* 2 cdas de queso blanco
* 1 huevo
* 100 gr de semillas de sésamo
* 1 paquete de tapas de empanadas

Procedimiento:
# Comenzar batiendo el huevo, agregar el queso rallado y el queso blanco.
# Procesar el queso en hebras hasta que quede en tamaño chico e incorporarlo a la mezcla. Colocar el relleno en las tapas de empanadas, cerrarlas y pintarlas con un huevo para poder pegar las semillas. LLevar a horno medio durante 10 minutos.
Lomo de orza

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 3 días de marinado. 1 hora de fritura de los trozos.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Un trozo de lomo de cerdo.
* Pimentón dulce.
* Pimienta negra.
* Ajo.
* Perejil fresco.
* Hierbabuena.
* Vaso de vino blanco.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# El lomo lo cortamos en trozos.
# Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón.
# Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco.
# En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose.
# Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente
Chilenitos

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 120
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* ;;Masa
* Harina (dos tazas y media, 900 g)
* Polvos de hornear (media cucharada, 5 g)
* Mantequilla (dos cucharadas y media, 25 g)
* Leche (tres cucharadas, 30 ml)
* Aguardiente (una cucharada, 10 ml)
* Yemas de huevo (cinco yemas batidas)
* ;;Relleno
* Manjar (250 g)
* Leche (dos cucharadas, 20 ml)

Procedimiento:
# ;;Para la masa
# En un cuenco, mezcle los huevos con la leche, la mantequilla y el aguardiente hasta tener una consistencia uniforme. Luego agregue la harina junto con los polvos de hornear. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Una vez que la masa se encuentre blanda y lista para amasar, utilice un uslero, para lograr una forma fina y fácil de manipular. Corte la masa en forma ovalada, asegurándose de obtener pares. Antes de comenzar a hornear la masa, esta se debe agujerear sutilmente con un tenedor. Hornear durante 15 minutos a 150 ºC.
# ;;Para el relleno
# Se debe batir el manjar junto con la leche, en una olla, calentar a baño María y seguir batiendo. Cuando la consistencia resulte espesa, deje de batir.
# Para que estén listos, se debe verter un poco de relleno sobre una de las tapas del dulce. Luego se tapa y se pone a calentar otra vez para que se seque el relleno. Deje enfriar antes de servir.
# ;Variantes
# Se pueden preparar también con cubiertas de azúcar flor, chocolate o merengue, o de diferentes formas y tamaños.
Coques

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Albricoques maduros.
* Azúcar en la proporcion 1 de fruta y 3/4 de azúcar (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar).

Procedimiento:
# Lavamos la fruta la pelamos y troceamos.
# Hacemos un almibar con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta.
# Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff, se los pasa por el baño maría.
III.10 Piscola (Chile)

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 medida de Pisco chileno
* 7 medidas de Cola
* Hielo a gusto

Procedimiento:
# Preparar directamente en vaso highball de 8 onzas. Mezclar todos los ingredientes y servir.
# ;Comentarios:
Alubias con chorizo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 90
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* alubias blancas cocidas, 500 gramos (450 escurridas).
* agua o caldo de pollo, un vaso y medio.
* cebolla media, cortada en daditos (brunoise).
* pimiento rojo rojo, opcional.
* chorizo curado, unos 8 trozos.
* tomate rallado o triturado.
* azúcar para quitar acidez al tomate.
* pimentón dulce, 1 cucharadita.
* sal, una pizca.
* aceite, para freir.
* Necesario
* Sartén
* Tabla para cortar la cebolla.

Procedimiento:
# Se pica la cebolla en daditos y se frien en la sarten junto con los ajos enteros, previamente pelados.
# Se corta el chorizo en trocitos y se añade a los ingredientes anteriores para sofreirlos.
# Cuando la cebolla esté pochada, se añade el pimentón y se remueve.
# Finalmente, se añade el bote de alubias blancas, el vaso y medio de agua y la sal, dejándolos cocinar 10-15 minutos a fuego bajo-medio (a potencia 3 de 9 de la encimera eléctrica).
Habichuelas con perdiz

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 500 gr. de alubias blancas.
* 1  perdiz.
* 1  cebolla.
* 2 dientes  de  ajo.
* 1 cucharada de  pimentón dulce.
* 1 hoja de laurel.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 zanahoria.
* sal.

Procedimiento:
# La noche anterior a la preparación del guiso, ponemos las alubias blancas a remojo.
# Se coge una cazuela grande y se colocan las alubias escurridas con el laurel y la sal, y las cubrimos de agua.
# Ponemos la cazuela al fuego y dejamos hervir.
# Mientras las alubias se cuecen, preparamos el sofrito de la cebolla, el ajo y el pimentón.
# Añadimos el sofrito a la cazuela para que siga hirviendo con el resto de los ingredientes.
# La perdiz hemos de prepararla, y aprovechamos la cocción de las judías blancas para hacerlo. Limpiamos bien las perdices, lavamos y pelamos la zanahorias.
# En otra cazuela ponemos a hervir las perdices con la zanahorias, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
# Cuando las perdices hayan cocido las sacamos del fuego y una vez escurridas las deshuesamos y dejamos a parte.
# Unos 15-20 minutos antes de que las habichuelas estén acabadas de cocer, añadimos la perdiz deshuesada y la dejamos cocer los últimos 20 minutos.
Fernet con Coca

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 1 minuto
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 partes de hielo
* 2 partes de fernet
* 6 partes de bebida cola

Procedimiento:
# Se debe poner hielo en el vaso.
# Luego el fernet.
# Por último la bebida de cola.
Picadillo de Chorizo

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* La receta para preparar picadillo admite múltiples variaciones según la zona, tanto en el tipo de carne como en las especias utilizadas. Esta es la receta genérica.
* 1 kg carne picada en trozos gruesos (entre 10 y 16 milímetros)
* 100 g de panceta picada en trozos medios (unos 5 milímetros)
* 32 g de pimentón (dulce, picante o una combinación de ambos)
* 20 g de sal fina.
* 16 g de ajo finamente troceado.
* 15 gramos de orégano.
* Pequeñas cantidades de otras especias, según la zona (tomillo, perejil, pimienta blanca, etc..)
* Nota: La carne mas adecuada consiste en una mezcla de lomo y jamón de cerdo. Hay otras variedades que añaden carnes de ciervo, jabalí o vacuno.

Procedimiento:
# En 100cl de vino blanco (o agua) se mezclan todos los condimentos (pimentón, ajo, sal y orégano). Se añade la pasta resultante a la carne picada, amasándola. Este proceso se denomina adobo.
# Una vez adobada la carne se comprime de forma que se elimine todas las burbujas de aire, se introduce en un recipiente cerrado y se guarda entre 12 y 36 horas en el frigorífico. Para periodos superiores a cuatro días se recomienda congelar.
# Cocinarlo en una sartén a fuego medio durante diez minutos. No poner en la sartén ningún tipo de aceite o grasa. Remover con una cuchara de madera constantemente.
Empanadas

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 1 minuto
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* vino pipeño blanco
* leche condensada
* azúcar

Procedimiento:
# Se debe agregar en un vaso grande de unos 400 ml., unas dos cucharadas de leche condensada.
# Se debe rellenar el contenido del vaso con vino pipeño.
# Revolver el contenido hasta que este se encuentre homogeneo.
# Agregar azúcar a gusto.
Polvorones de naranja

Comensales: aprox. 5
Tiempo de preparación: 40 ~ 50 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 kg de harina
* 3/4 tazas de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 3 huevos enteros
* 1 cucharada de rayadura de naranja
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 3/4 tazas de jugo de naranja

Procedimiento:
# Se hace una fuente con la harina cernida junto con el polvo para hornear sobre una mesa, se agregan todos los ingredientes y se amasa la mezcla alternándola con el jugo de naranja y por ultimo la ralladura.
# Se aplana la masa resultante con un rodillo y se cortan en forma circular los polvorones en la masa. Se acomodan en una charola engrasada, se barnizan y se rocia azúcar.
# Por último, se hornea a horno precalentando a 180°C por 30 minutos o hasta que esten cocidos.
Paella al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 350 gr de arroz de grano largo
* 750 ml de caldo de pollo casero
* 1 cucharadita de aceite de oliva
* 100 gr de guisantes congelados
* 175 gr de gambas cocidas y peladas
* 175 gr de mejillones
* 100 gr de pollo (puede ser muslo o pechuga)
* 2 tomates
* 4 langostinos cocidos, para decorar
* Una pizca de azafrán y otra de cúrcuma
* 1 limón en rodajas, para decorar
* Sal, al gusto

Procedimiento:
Sopa de lentejas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla cortada en cubitos
* 2 zanahorias , cortadas en cubitos
* 2 dientes de ajo picados
* 250 gramos de lentejas secas (pueden ser de las rojas).
* 6 tazas de agua o caldo (1 litro-1,200 de agua aprox.)
* 1 hoja de laurel

Procedimiento:
# Explicar pasos para preparar la receta
# Coja las lentejas y elimine las piedras, etc. si es necesario Enjuague bien.
# Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine por unos minutos, hasta que las verduras hayan comenzado a ablandarse, luego agregue el ajo.
# Agregue las lentejas, la hoja de laurel y el agua a la olla. Cocine de fuego lento a fuego medio bajo durante 20-30 minutos, hasta que las lentejas se ablanden.
Caracoles con caldillo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 24
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Boquerones frescos.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.
* Perejil fresco.
* Ajo.
* Sa.

Procedimiento:
# Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara.
# Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco.
# Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua.
# Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco.
# NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas.
Crema de Berenjenas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 Berenjena grande.
* 2 Cucharadas de leche en polvo
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cebolla mediana
* Un puñado de hojas de espinacas
* 1 cubito de caldo de pollo o caldo de pollo u otro caldo de carne.
* Sal a gusto

Procedimiento:
# Se toma una berenjena grande, se pela, se pica en trocitos cúbicos, se echa en una cazuela con agua o caldo de pollo o carne que la cubra y se pone a hervir tapada por muy breve tiempo, aproximadamente 5 minutos.
# Se escurre conservando el agua del hervor se echa en la batidora con una cebolla mediana, 2 cucharadas de leche en polvo y un puñado de espinacas previamente lavadas de forma cuidadosa. Si no se cocinó con caldo se añade el cubito de caldo de pollo y caldo o agua suficiente para que la batidora mueva la mezcla, añada la sal a gusto.
# Bata todos los ingredientes y después cuele la mezcla. En una cazuela añádale la mantequilla dejándolo hervir a fuego lento por 10 minutos.
# Otra variante es sofreír la cebolla en la mantequilla y añadirla después de batidos y colados el resto de los ingredientes.
# Sírvase bien caliente y si lo desea se le puede añadir queso.
Tarta de Chocolata para microondas

Comensales: 1 tarta
Tiempo de preparación: 10-12 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Ingredientes:
* 1.5 tazas de harina
* 1.5 cucharadas de bicarbonato
* 4 cucharadas de cola-cao
* 1 taza de azúcar
* 2/3 taza margarina derretida
* 3/4 taza leche
* 1 cucharadita de vinagre
* 2 huevos enteros batidos
* 1 cucharadita de vainilla liquida.

Procedimiento:
# En un bol mediano, poner todos los ingredientes y mezclarlos
# Colocar la mezcla en un molde de cristal.
# Antes de colocar la mezcla en el molde, que éste tenga mantequilla y harina bien esparcidos para que no se pegue.
# Cocinar en microondas por 10 a 12 minutos
Merluza a la naranja en olla GM

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 500g de merluza.
* 1 cebolla.
* 2 naranjas.
* Sal y aceite.
* Patata en rodajas, opcional.
* Zanahoria en juliana, opcional.

Procedimiento:
# En la cubeta, ponemos 1/2 vaso de aceite y la cebolla en juliana
# freir , 130 temp. Una vez dorada, cancelamos.
# Añadimos la merluza, el zumo de media naranja, sal y ponemos media naranja entre la merluza en rodajas.
# plancha y cancelamos cuando la merluza este dorada por los dos lados.
# Añadimos la patata y la zanahoria.
# presión, 130 temp, 2 presión, 5 min.
Ensaladilla de patata

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 4 patatas medianas-grandes
* 6 tomates
* 1 lata de aceitunas negras
* 1 Lata de atún
* 4 huevos duros
* Aceite
* Vinagre
* Pimienta
* Sal

Procedimiento:
# Lavamos las patatas y las ponemos a cocer sin pelar unos 30 min  (la cocción depende del tamaño de las patatas).
# Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en trocitos pequeños
# Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Picamos los huevos duros y las aceitunas.
# Lo mezclamos remover todo en un bol, para que los tomates suelten jugo, salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre.
# Añadimos el atún y volvemos a remover todo bien.
Jarretes de cordero guisados

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 Jarretes de cordero
* Una cebolla mediana
* Un tomate
* Ajos
* 2 zanahorias
* Brandy
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite.
# Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren.
# Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con  el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan.
# En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue.
Bizcocho genovesa

Comensales: 2 o 3 personas
Tiempo de preparación: Media hora
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Medio litro de leche (dos vasos)
* 3 huevos
* Su peso en harina
* 2/3 partes de su peso en azúcar
* 100 gramos de mantequilla.

Procedimiento:
# Se trata del bizcocho de mantequilla clásico. Es el que suele utilizarse como base en las tartas de pisos.
# Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema amarilla pálida, que haya doblado su tamaño.
# Se separan las yemas de las claras; y las primeras se baten como para preparar una tortilla. Se incorporan a la crema de mantequilla.
# Se mezcla bien la harina con la levadura química, y se pasan por el tamiz, para airearlas. A continuación, se vierten poco a poco, en forma de lluvia fina, sobre la masa, incorporándolas con cuidado.
# Se baten las claras a punto de nieve, y se incorporan a la masa, mezclando todo con movimientos suaves y circulares de la cuchara, con cuidado de que la masa no pierda aire.
# Se unta de mantequilla un molde, cubriendo el fondo con papel engrasado, y se vierte la masa. Se calienta con antelación el horno, y se cuece durante al menos tres cuartos de hora, a 180 grados.
# Se deja enfriar antes de desmoldar.
Salsa agridulce al microondas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 5 + 5 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Para preparar una taza y media de salsa.
* 3 cucharadas de almidón de maíz o maicena
* 3⁄ 4 de taza de agua.
* 1 cucharadita de salsa de soja o coconut aminos, opcional.
* 2 cucharadas de salsa de tomate (puede ser la salsa de tomate al microondas).
* 2 cucharadas de azúcar moreno
* 1 1⁄2 cucharadas de vinagre, de manzana

Procedimiento:
# Mecle la maicena y el agua,  con los demás ingredientes, salvo el aceite, en un tazón.
# Microondas 1 minuto cada vez, revolviendo tras cada minuto (o cada 30 segundos, para irle cogiendo el punto), hasta que esté espeso y delicioso, aproximadamente 3-4 minutos.
# Puede ir probando con mayor o menor cantidad de maicena o de agua para espesar o desespesar, al gusto.
# Añadir el aceite y remover, para darle un aspecto brillante.