ID3/wikilibros_artesculinarias_recetas huggingface dataset:
Crema bávara

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 25 cL de leche
* 60 g de azúcar
* 50 g de yemas
* 10 g de gelatina
* 20 cL crema de leche
* Cn Na saborizante

Procedimiento:
# Hidratar la gelatina.
# Montar la crema de leche a 1/2 punto, reservar en frío.
# Realizar una crema inglesa, saborizar, enfriar solo un poco.
# Activar la gelatina, colocar un poco de crema inglesa en la gelatina y atemperar.
# Mezclar la gelatina con toda la crema inglesa y mezclar la crema en dos partes: una a 1/2 punto y la otra a punto, congelar.
# Congelada dura 6 meses mientras que refrigerada dura sólo 5 días.
Bacalao a lo mio

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1.30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Bacalao en salazón.
* Ajos.
* Cebolla.
* Perejil fresco.
* 1 vaso de vino blanco.
* Aceite de oliva.
* Pimientos morrones del Bierzo.
* Harina.
* 1 Guindilla.
* Huevo.

Procedimiento:
# Desalamos el bacalao teniéndolo en agua durante 36 horas cambiándosela cada 12. Lo escurrimos, le sacamos las espinas y se trocea.
# En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cotada en tiras, a medio dorar se le ponen los ajos y el perejil fresco picado.
# Se enharina el bacalao y lo ponemos en la sartén con este sofrito, le añadimos la guindilla y el vino blanco.
# Pasamos esto a una cazuela de horno y lo tenemos como unos 15 minutos.
# Se suele acompañar de huevos duros cocidos cortados en cuartos y tiras de pimientos morrones el Bierzo por encima.
Patacones antioqueños

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 25 min (aprox)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 o 2 Plátano verdes

Procedimiento:
# Abrir el plátano o plátanos bajo el chorro de la canilla o grifo, ya que el plátano verde mancha. Una vez abierto y lavado, cortar el plátano o los plátanos en trozos (cilíndricos), de unos 3 a 4 cm de largo.
# Entretanto, en una sartén alta, poner a calentar aceite abundante. Una vez el aceite esté caliente, echar los trozos de plátano lavados y retirarlos cuando se doren un poco.
# Una vez retirados y escurridos, se aplastan los trozos de plátano en una superficie plana como una tabla de cocina. Para aplastarlos, se colocan en sentido vertical y otra tabla o un martillo de cocina se aplastan hasta obtener unas plastas bien finas, como de medio centímetro de grueso, como una galleta.
# Para que no se peguen durante el aplastamiento, se usa un trozo de bolsa de plástico entre las 2 superficies de las tablas, quedando el plátano en medio.
# En la misma sartén, y con el aceite bien caliente, se van echando los trozos de plátano ya aplastados, o sea los patacones o patacones pisados crudos.
# Se fríen por los 2 lados hasta que queden de un color dorado, y se van sacando de la sartén, colocándoles en un recipiente con papel de cocina para que escurran el aceite.
# Se sirven, y se acompañan con hogao o cualquier otro alimento apropiado. Se pueden guardar en la nevera, pero es recomendable comerlos al menos tibios.
Ajo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1.30 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Tomates rojos maduros.
* Pimientos verdes
* Pan.
* Ajo.
* Laurel.
* Vinagre.
* Cominos.
* Sal
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# En una olla ponemos aceite de oliva y empezamos a sofreir el tomate pelado sin tripas y picado muy menudo
# A medio hacer, le ponemos agua hasta la mitad de la olla.
# Le ponemos la hoja de laurel y el pan en rebanadas finas,mirar que no se espese mucho.
# En un mortero machacamos el ajo junto con los cominos con un poco de vinagre lo ponemos en la olla
# Freímos los pimientos verdes que al cortar el fuego se los pondremos por encima
# Comprobamos que todo está a nuestro gusto.
# Nota. Queda muy bien si cuando estamos sofriendo el tomate se le ponen habas verdes desgranadas
Kéfir

Comensales: 1 o más
Tiempo de preparación: 5 (min) + 24 (h) de fermentación.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 50 gramos de granos de kéfir.
* 500 ml de leche fresca.

Procedimiento:
# Retire los granos de kéfir del lote anterior de iniciador, utilizando un tamiz o un colador .
# Agite los granos de kéfir para eliminar el exceso de kéfir. No es necesario enjuagar (pero opcionalmente, enjuagar con leche fresca).
# Coloque los granos de kéfir en un frasco de vidrio o una jarra con leche fresca. En general, mantenga una proporción de granos de kéfir a leche de aproximadamente 1:10.
# Ponga a un lado para fermentar a temperatura ambiente por hasta 24 horas.
Atol de elote

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1.5 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 tazas de granos de maíz amarillo, maduro
* Agua cantidad necesaria
* 1 taza de azúcar
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 raja de canela

Procedimiento:
# Licuar por pocos los granos de elote, con agua, unos 3/4 de taza
# Agregar agua hasta completar un litro
# Agregar la canela y el azúcar
# Poner a hervir a fuego lento, revolviendo constantemente
# Al hervir, agregar la sal
# Cocer por unos 10 minutos adicionales
# Servir en tazas, espolvoreando canela en polvo
Coulant de chocolate

Tiempo de preparación: 3 horas 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Aprox. 622 Kcal. por pastel
* 250 g de chocolate al 55% de cacao
* 175 g de mantequilla
* 125 g de azúcar glasé
* 75 g  de harina
* 5 huevos

Procedimiento:
# Cortar la mantequilla, ponerla en un recipiente para microondas y meterla para que se funda.
# En un bol, incorporar el harina y el azúcar glasé. Añadir los 5 huevos y mezclar hasta que la preparación quede homogénea.
# Añadir delicadamente la mantequilla y el chocolate en la preparación. Mezclar bien.
# Coger unos recipientes pequeños especiales para hacer pastelillos (5cm de alto y 7,5cm de lado.)
# Untar mantequilla en los moldes y espolvorear con harina. Echar la preparación en 6 moldes.
# Precalentar el horno a 200 °C.
Cassoulet

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 600g de alubias blancas
* Varias tiras de panceta de cerdo o grasa de algún otro animal (ganso, oca o pato preferiblemente)
* 1 muslo de carne#Aves (u oca) confitado por persona
* 1 salchichón pequeño por persona
* 1 salchichas de Toulouse por persona (o una butifarra)
* 1 cebolla o 2-3 chalotas
* 2 zanahorias medianas
* 2 de dientes de ajo picados
* Perejil picado
* 1 hoja de laurel
* tomillo y romero
* Pan rallado
* Grasa de pato (o de oca, se utiliza la que viene en la lata de conserva del pato u oca confitado, pero si no se dispone de ello se puede sustituir por aceite de oliva)
* Sal
* Pimienta

Procedimiento:
# Poner las alubias en remojo durante varias horas en agua fría con un poco de comino.
# Mientras, freír la grasa a fuego fuerte los trozos de pato confitado y las salchichas hasta que cojan color. Cuando estén bien hechas sacar del fuego y apartar.
# Con la grasa sobrante pochar ligeramente la cebolla picada.
# Poner a hervir las alubias en un volumen de agua equivalente a cinco o seis veces el suyo.
# Añadir las zanahorias, el ajo y el tocino.
# Al cabo de una hora añadir el pato, las butifarras y el atillo de hierbas aromáticas y dejar otra hora más. Se puede poner también un poco de la grasa sobrante de dorar la carne aunque tanto esto como el tocino es opcional (en función de lo pesado que se desee hacer el plato). También en este punto hay quien añade un poco de salsa de tomate para dar sabor y consistencia.
# Cuando esté bien cocido retirar el tocino y las hierbas y echar el resto de ingredientes (las zanahorias y el salchichón cortados en lonchas) en la cazuela de barro. Dejar parte del jugo de la cocción y espolvorear por encima con pan rallado y perejil.
# Hornear a fuego suave (unos 150ºC) al menos una hora, hasta que la grasa, el jugo y el pan rallado formen una corteza crujiente. Si es necesario regar de vez en cuando con el caldo de las alubias para evitar que se sequen.
# Acompañar con un poco de vino tinto, preferentemente de la región (de Cahors, Fronton o Madiran, por ejemplo).
Bollos de mosto

Comensales: 8/10
Tiempo de preparación: 6/8 horas.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 160 gr de aceite de oliva
* 500 ml de mosto de vino tinto
* 280 gr de azúcar
* 50 gr. de levadura fresca
* 1,3 kg de harina de fuerza
* 5 huevos y 1 más para pintar los bollos
* la piel de un limón

Procedimiento:
# Poner a calentar una cazuela con el aceite de oliva.
# Echar la piel de limón a la cazuela. Ojo solo a la parte amarilla, eliminar todo lo blanco del limón, porque amarga.
# Dejar que el aceite se cocine unos minutos con la piel del limón. Después retirarlo del fuego dejar que se temple y retirar el limón.
# Templar el mosto de vino hasta que esté a 38 grados más o menos. No calentar en exceso para no matar las bacterias de la levadura.
# Disolver la levadura fresca en el mosto.
# Batir los 5 huevos ligeramente
# En un bol amplio mezclar el mosto con el aceite (ya templado).
# Añadir los huevos y seguir mezclando.
# Echamos el azúcar al bol e integramos con los ingredientes líquidos.
# Después vamos echando poco a poco la harina para que vaya absorbiendo el líquido.  Hay que dejar unos 200-300 gr de harina para ir añadiendo mientras e amasa a mano.
# Amasar a mano y añadir la harina reservada.
# Cuando la masa esté lista se hace una bola y la dejamos reposar en un bol con un poco de harina en las paredes, al menos unas dos horas, tapada con un paño, en sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen.
# Tras esa espera, espolvoreamos la mesa de trabajo de harina, cogemos la masa y hacemos porciones de unos 80gr, aproximadamente.
# Cada porción se moldea en forma de bola, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
# Las tapamos nuevamente con un paño y dejamos que reposen un poco para que tomen más tamaño. Una hora y media aproximadamente.
# Precalentamos el horno a unos 200 grados.
# Mientras, con el huevo que nos queda untamos las bolas de masa de la bandeja que no deben tocarse unas con otras, y espolvoreamos azúcar por encima de cada bola.
# Hay que hacer varias hornadas hasta que los bollos están listos, se hornean unos quince minutos a 200 grados, hay que conseguir que estén dorados.
# Una vez listos los dejamos enfriar fuera del horno
Batido de fresas y plátano

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 plátano.
* 10 fresas aprox.
* 1/2 litro de leche.
* 1 cucharada de azúcar.

Procedimiento:
# Un batido se trata de una bebida a base de leche o yogurt combinada con otros ingredientes.
# Se vierten todos los ingredientes, el platano troceado, en un vaso de 1 litro y se trituran con la batidora.
Salsa de tomate natural en conserva

Comensales: 1 o más
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Tomates troceados, la cantidad que vayamos a hacer, por ejemplo 4 kilos. Podemos tenerlos tanto con piel, como sin ella. Si lo cocinamos con ella, deberemos pasarlo por el colador o pasapurés (el utensilio que se denomina chino). Otra posibilidad es rallarlos enteros, con lo cual la piel se queda en la mano.
* 1 cebolla, también troceada, de forma opcional.
* Dientes de ajos enteros: 4-6, es decir, una cabeza  entera. También se pueden poner fileteados.
* Orégano, 2 cucharadas.
* Sal, una cucharada.
* Pimentón, una cucharada.
* Aceite de oliva, una taza.
* Frascos de cristal, con su correspondiente tapa.
* Utensilios: frascos de conserva de cristal, con su tapadera.

Procedimiento:
# Se esterilizan durante 30 minutos los frascos y las tapas, poniéndolos en la olla para que hiervan y colocándolos bocabajo sobre una rejilla, para que se vayan secando..
# Ponemos los tomates en una olla y le añadimos el resto de ingredientes.
# Esperamos a que comience a hervir y lo tenemos 40 minutos en ebullición, al mismo tiempo que revolvemos, sin poner la tapa. Si ponemos más cantidad de tomates, tendremos que cocinarlos más tiempo (por ejemplo, para 6 kg, hará falta 1:30 h).
# Vamos llenado el tomate en cada uno de los frascos hasta un dedo por debajo del borde y lo cerramos fuertemente con la tapa.
# Se ponen bocabajo dentro de una olla grande con agua tibia (porque si fuera fría se podrían romper por la diferencia de temperatura), que los cubra.
# Se dejan en el fuego durante 1 hora, con la olla tapada.
# Los frascos se sacan también bocabajo y se dejan reposar bocabajo, o de costado, durante 45-60 minutos.
# Se guardan en un lugar, fresco y oscuro. Se le pone una etiqueta con lo que contiene y la fecha. Pueden durar hasta un año.
# Servir.
Pan de tomate

Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* harina de trigo 250 g.
* Puré de tomate (tomate natural triturado, sin pepitas) 90 g.
* levadura fresca de cerveza 12 g
* 5 g de sal (opcional en el pan sin sal).
* 1 cucharadita de azúcar, unos 20 g (opcional en el pan sin azúcar).
* aceite (preferentemente de oliva o maíz) 10 g.
* agua cantidad necesaria, unos 75 ml. de agua tibia (no más de 40ºC).

Procedimiento:
# Se amasan los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Al menos nos llevará unos 10 minutos a mano.
# Se deja reposar la masa unos 15 minutos.
# La masa se divide y se bolea, dejándola reposar 5 minutos.
# Se le da la forma deseada y se deja fermentar (hasta que doble su tamaño).
# Se decora con orégano, albahaca, romero, semillas de amapola...
# Se hornean a 190 ºC, hasta que estén ligeramente dorados.
Gominolas

Comensales: no hay un número definido de
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 sobres de gelatina neutra
* 1 sobre de gelatina de sabor
* 180 g de leche, zumo o agua, según se quiera
* 200 g de azúcar y un poco más para rebozar

Procedimiento:
# Se calienta el liquido y se disuelven los sobres de gelatina neutra (en Thermomix 5 min 100º vel. 2)
# Añadir el sobre de gelatina de sabor y mezclar (10 s vel. 2)
# Dejar cocer un rato (9 min 100 °C vel. 2)
# Untar una bandeja o moldes con un poco de aceite de girasol y verter la mezcla
# Dejar reposar 12 horas, cortar con cuchillo o moldes y rebozarlos en azúcar
Chili con carne

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1h 15'
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 cebollas medianas
* 2 dientes de ajo
* 2 zanahorias medianas
* 2 pencas de apio
* 2 pimientos rojos
* aceite de oliva
* 1 cucharadita colmada de guindilla en polvo
* 1 cucharadita colmada de comino molido
* 1 cucharadita colmada de canela molida
* sal marina
* pimienta negra recién molida
* 1 bote de 400g de garbanzos
* 1 bote de 400g de judías rojas
* 2 latas de 400g de tomates troceados
* 500g de carne picada de ternera
* 1 manojito de cilantro fresco
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* 400g de arroz basmati
* yogur natural
* guacamole
* 1 lima

Procedimiento:
# Pela y pica muy finamente las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio
# Retira el tallo y las semillas del pimiento y picalo grueso
# Pon a fuego medio una cacerola amplia y de paredes bajas
# Echa un par de chorritos de aceite y después todas las verduras previamente picadas
# Añade también las especias molidas y un buen pellizco de sal y pimienta
# Sofreír removiendo bien cada 30 segundos durante un total de 7 minutos, o hasta que las verduras estén tienas y ligeramente doradas
# Agregar las alubias y garbanzos escurridos y los tomates
# Pon la carne picada y trata de de deshacerla con una espátula de madera para que no queden grumos
# Llena una de las latas de tomate con agua y viértela en la cazuela
# Añade el vinagre balsámico y sazona con un poco más de sal y pimienta
# Espera al hervor, baja el fuego al mínimo y deja cocer con la tapa sin ajustar durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente para que no se pegue
# Reparte el arroz ya cocido y el chili en cuecos grandes o ponlo como centro de mesa para que los comensales se sirvan a si mismos
# Pon también en la mesa el yogur, el guacamole y la lima cortada en rodajas, para que que todos puedan aderezar sus platos
Quinoa al microondas con setas y atún

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1/2 vaso de quinoa
* 1 vaso de agua
* 250 g de setas laminadas (champiñones, boletus, etc.)
* 1 lata de atún.
* Aceite de oliva
* Sal o pimienta

Procedimiento:
# Se lava la quinoa.
# Se pone en el recipiente apto para microondas, se añade el vaso de agua y se programa 9 min.
# En un plato, ponemos el atún escurrido y se le añade la quinoa.
# Los champiñones laminados los cortamos en trozos pequeños y los ponemos en el recipiente para vapor con agua en el microondas durante 4 min.
# Se añaden los champiñones a la quinoa y se aliña con sal o pimienta y un chorrito de aceite.
# Servir.
Choto frito

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Carne de chotillo lechas troceada en menudo
* Ajo.
* Aceite de oliva.
* Laurel.
* Pimienta.
* Sal.
* Vaso de vino blanco.

Procedimiento:
# En una sartén con aceite de oliva ponemos el choto a freir junto con los ajos aplastados sin pelar, la hoja de laurel, y las sal.
# Sacaremos la asadurilla cuando este frita, la machacamos en el mortero junto con los ajos, todo este majado se diluye con el vaso de vino blanco y lo ponemos en la perola.
# En caso de que lo tengamos algo seco, le ponemos agua. Nos debe de quedar frito y con una salsa espesa.
# Nota
# Como guarnición, es ideal acompañar este plato con habas fritas.
Kebap receta casera

Comensales: Indeterminadas
Tiempo de preparación: 60(min)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Pan de pita
* Carne de cordero, preferiblemente pierna o brazo fileteado
* Queso Feta
* Salsa de leche#Subproductos y derivados o ajo
* Ketchup picante
* Tomate
* Cebolla
* Lechuga, mejor tipo batabia que iceberg
* Perejil
* Ajo
* Sal

Procedimiento:
# Se limpia la lechuga y el tomate y se filetean, junto con la cebolla.
# El cordero se sazona antes de usarlo con ajo machacado en un mortero con un poco de sal y perejil.
# Tras dejarlo reposar, se pasa por la sartén con un poco de aceite y cuando esté hecho se corta en tiras para rellenar las pitas.
# Se humedecen ligeramente las pitas y se mete en un tostador, horno o simplemente en una sartén antiadherente para que no se peguen ni quemen.
# Se dejan tostar al gusto, más hechas o menos hechas.
# Las pitas se rellenan con las salsas, la carne, lechuga, tomate, queso y cebolla como más guste.
# ==Consejos:==
# Se ha de procurar no romper el pan porque si no, al comerlo, se desparrama todo.
# Mejor salsa de yogurt que de ajo, pues sabría demasiado a alioli.
# Mejor cortar el cordero después de frito. Es más sencillo.
Primavera (Perú)

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 onza de Pisco
* 2 onzas de Piña
* 2 onzas de Naranja
* 1/2 onza de algarrobina
* 1/2 onza de Jarabe de granadina
* 4 - 5 Hielo
* Para acompañar: ver Maridaje del pisco

Procedimiento:
# El método es directo y la función del trago es refrescante. Sirva en vaso alto y angosto agregando bastente hielo. Decore con una rodaja de naranja y¡y una cereza en el bordfe del vaso.
# Nota: Use vaso highball de ocho onzas.
# ;Comentarios:
# Puede usar cualquier variedad de Pisco del Perú.
Onigiri

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* arroz
* agua
* sal
* relleno favorito (atún con mayonesa, salmón, huevas de lumpo, carne picada, verduras...)

Procedimiento:
# Lavar el arroz en un colador bajo un chorro de agua hasta que ésta salga clara. Para conseguir la consistencia necesaria, es preciso disponer de arroz especial de tipo japonés.
# Poner tanta agua como arroz en un cazo (1 vaso de arroz - 1 vaso de agua). A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. Una vez llegados a este punto, apagar el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponerlo al mínimo un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, dejar reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
# Una vez pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos más.
# Es muy importante saber que, para hacer onigiri, no debemos añadirle al arroz la típica mezacla de azúcar, vinagre y sal, ya que esta mezcla se añade al arroz sólo cuando vamos a hacer sushi.
# Una vez concluida la preparación del arroz, es el momento de darles forma y añadirles el relleno o condimento. Para ello, mojaremos nuestras manos con agua y las rociaremos con sal (deben frotarse para repartir la sal uniformemente sobre ellas. Se pone una cucharada de arroz sobre una mano y se presiona con el dedo para hacer un hueco donde colocaremos el relleno. A continuación, se toma un poco más de arroz y se une a la bola cubriendo por completo el relleno a modo de tapa. Por último, se le da forma circular o triangular (con las esquinas redondeadas). Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta. Una vez hecho esto, se puede colocar una pequeña lámina de nori debajo, cubriendo los 2 laterales verticales, que hará que sea más sencillo de manejar.
Pencas de acelga con bechamel

Comensales: cantidad para = sin determinar
Tiempo de preparación: 0
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1kg de acelgas
* 3 patata
* agua
* 100 gramos de jamón serrano
* Para la Bechamel:
* leche
* harina
* sal

Procedimiento:
# Limpiamos las hojas de la acelga, separando la hoja de la penca.
# Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos las pencas troceadas. Incorporamos las patatas cortadas a rodajas.
# Entre tanto hacemos la Bechamel y freímos los taquitos de jamón.
# Escurrimos el caldo, y dejamos la verdura en un asador añadiendo el jamón frito y la bechamel. Lo cubrimos de queso rallado y lo ponemos a gratinar.
Chancletas

Comensales: 12
Tiempo de preparación: 1 1/2 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 6 güisquiles blancos
* 2 onzas (60 gramos) de pasas
* 1 onza (30 gramos) de almendras molidas
* 1 copa de vino blanco
* 6 onzas (180 gramos) de miga de pan dulce
* 3 huevos
* 8 onzas (240 gramos) de azúcar
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 2 onzas (60 gramos) de mantequilla derretida
* 1 pizca de sal
* 1/2 taza de crema

Procedimiento:
# Partir los güisquiles por la mitad, previamente lavados
# Poner los güisquiles a cocinar en agua hirviendo
# Cuando estén listos, dejar enfriar, quitar la pulpa, reservar las cáscaras
# Colar o procesar la pulpa con los demás ingredientes (a excepción de las almendras, las pasas y la miga de pan)
# Rellenar las cáscaras con esta preparación
# Mezclar la miga de pan y las almendras.  Espolvorear por encima.
# Agregar las pasas
# Precalentar el horno a 350°F (180°C)
# Colocar las chancletas en un recipiente y hornear por 30 minutos
Sopa de espárragos trigueros

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Espárragos triqueros.
* Pan para freír.
* Ajos.
* Vinagre.
* Cominos en rama.
* Sal.
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# En una olla ponemos aceite y empezamos a sofreír los espárragos trigueros troceados.
# Le agregamos agua y sal y dejamos que se vallan haciendo.
# Freímos los tropezones de pan y los ajos laminados que se los pondremos junto un poco de vinagre.
# Machacamos los cominos en rama y se lo ponemos.
# Nota Se acostumbra a acompañar esta sopa con huevo duro picado menudo.
Migas con melón

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Miga de pan duro
* aceite
* 1/4  de chorizo
* 1 ajo
* 1 tajada de  melón

Procedimiento:
# Se pone en aceite y el ajo a calentar
# se le añaden las migas de pan y el chorizo
# cuando se saca el plato se le añade el melón