ID3/wikilibros_artesculinarias_recetas huggingface dataset:
Arroz con pollo

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 35
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Caldo de gallina (3 cubos)
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cebolla cabezona rallada
* 2 tomates pelados y picados
* 1 hoja de laurel
* 1 rama de tomillo
* 1 rama de apio
* 2 dientes de ajo triturados
* 1 taza de arvejas desgranadas
* 1 taza de habichuela cortada
* 1 taza de zanahoria pelada y picada
* 4 pechugas de pollo cortadas en trozos o flecos
* 2 tazas de arroz
* Sal, pimienta y comino al gusto

Procedimiento:
# Primera versión. En una olla al fuego calentar el aceite y sofreír el pollo junto a la cebolla, tomates, ajos, laurel, tomillo, pimienta, comino y color. Dejar conservar por unos minutos, e incorporar el agua, los cubos de caldo de gallina y las verduras. Dejar hervir y agregar el arroz prelavado. Cocinar hasta que seque, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que esté listo el arroz.
# Segunda versión. Pele la cebolla y córtela en brunoise, lave el pimiento y practíquele el mismo corte, raspe la zanahoria y córtela también en brunoise. Pele los dientes de ajo y macháquelos en el mortero con las semillas de comino y el cilantro en grano. Ralle los tomates y añádales media cucharita de azúcar para reducir la acidez.
# Ponga una cazuela amplia con aceite de oliva virgen extra al fuego y dore el pollo salándolo al gusto. Cuando esté dorado de forma homogénea, por todos sus lados, baje el fuego y prosiga la cocción. Agregue la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y sal, sofría unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar y moviendo de vez en cuando, entonces añada el ajo triturado con las especias. Sofría unos minutos más y agregue el tomate rallado y el extracto de carne. Suba el fuego hasta que rompa a hervir, vuelva a bajarlo y deje cocer hasta que el sofrito reduzca casi a la mitad.
# Añada entonces el pimentón y la cúrcuma, mezcle bien y riegue con cerveza volviendo a subir el fuego para que entre en ebullición y después deje cocer de nuevo a fuego medio-bajo, tapando un poco la cazuela si los trozos de pollo son muy grandes para que se hagan bien.
# Tercera versión. Cocine el pollo en abundante agua con parte de las verduras (excepto las arvejas) y un cubo de caldo de gallina. Cuando esté cocinado, desméchelo y reserve. Con el agua (retire las verduras) en que se cocinó el pollo, prepare el arroz. Pique bien el resto de verduras, sofríalas y mezcle con el pollo desmechado. Cuando seque el arroz, añada el pollo y las verduras y tape por 20 minutos. Puede acompañar con ensalada, tajada de plátano maduro, patacón o papas fritas.
Chorizos y patatas a las cenizas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Chorizos frescos.
* Patatas.
* Vino blanco.
* Sal.
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Se lían primero los chorizos en papel sulfonado o de estraza y se les vierte vino blanco. Se esconden en las cenizas de la lumbre calientes
# Hacemos lo mismo con las patatas que se pincharán, se les pone sal y aceite de oliva y se esconden en las más cenizas que estén más calientes que la de los chorizos.
# Se sacan, se rompen en el plato las patatas, se les pone aceite de oliva, sal y pimienta.
# Se ponen rodajas de chorizo por encima.
Ragú boloñesa

Comensales: 4
Tiempo de preparación: número y las palabras minutos u horas.
Dificultad (1 a 5): del 1 al 5

Ingredientes:
* 300 g de pulpa de res (la carpeta que es la parte que divide los pulmones de las costillas)
* 100 g de panza de cerdo dulce
* Medio vaso de vino blanco seco
* Un vaso de caldo de carne
* 5 cucharadas de salsa de tomate (concentrado triple o doble)
* 1 cebolla, 1 zanahoria amarilla y 1 apio (50 g cada uno, entero)
* Una cucharada de crema para la superficie

Procedimiento:
# Fría el tocino picado y las verduras; luego agregue la carne picada y, después de un dorado abundante, vierta medio vaso de vino tinto seco (preferentemente Sangiovese).
# Cuando el vino se haya evaporado, agregue la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, un vaso de caldo de carne y continúe cocinando a fuego lento durante un par de horas, agregando la crema.
# Variante moderna: reemplace la carpeta y el tocino con carne de res y cerdo magra (por ejemplo, salchichas frescas), la crema por un par de cucharadas de leche y salteado de carne y verduras en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Choritos a la chalaca

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 12 unidades de Choro
* 1 cabeza de Cebolla
* 1 Ají
* 2 Tomate
* 1 Choclo
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Perejil
* 1/2 taza de Vino
* Para acompañar:

Procedimiento:
# Lave los choros y cocínelos en vino blanco con una ramita de perejil, un diente de ajo y media cebolla. Cuando se abran, cuele el caldo, quite las conchas y reserve. Mezcle los choros con la cebolla, el ají y el tomate cortados en cubitos: Añada el choclo, sazone, salpique con perejil, rellene las conchas y sirva.
# Nota: Use una fuente: haga una cama con las hojas de lechuga y acomode alrededor las conchas de los choros.
# ;Comentarios:
# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.
Bizcocho integral de yogur

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: 60 (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 3 huevos
* Azúcar, 1/2 taza
* Bicarbonato o levadura química
* Yogur natural, sin azucarar.
* Aceite de girasol, 1/2 taza.
* 1 manzana
* Harina integral

Procedimiento:
# Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar, hasta que espume (podemos hacerlo con la batidora).
# Se añade el aceite, el yogur y batimos.
# Añadimos la harina integral, el bicarbonato y batimos poco, lo justo para integrar.
# Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos,
# En una bandeja de horno, a la que habremos puesto previamente papel de hornearr, vamos vertiendo una capa de masa, una de manza, otra de masa y otra de manzana y así. Quitamos la masa que quede en el bol con una espatula, para echarla en la bandeja.
# El horno lo tendremos precalentado a 170 temperatura.
# Ponemos la bandeja en el horno durante 45 tiempo.
# Esperamos a que se enfríe y servimos.
Torta Panj

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* Base
* 9 claras de huevo
* 9 yemas de huevo
* 9 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 18 cucharadas de nuez molida
* 2 cucharadas de cacao
* 1 cáscara rayada de limón
* Relleno 1
* 1/2 lt de leche
* 6 cucharadas de harina
* 6 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de vainilla
* 250 g de mantequilla
* 2-3 cucharadas de azúcar glass
* 100 g de chocolate
* Relleno 2
* 150 g de azúcar
* 1 taza chica de agua
* 200 g de nuez molida

Procedimiento:
# Base
# Batir muy bien las claras de huevo con el azúcar
# Agregar las yemas y seguir batiendo
# Agregar la harina mezclada con el cacao, la ralladura del limón y la nuez molida
# Amasar y poner en una charola para hornear
# Hornear a 200º C por 10 minutos
# Bajar la temperatura a 180º C y hornear por otros 10 minutos.
# Pasar a un trapo de cocina mojado con agua fría, enrollar, y dejar a que se enfríe.
# Relleno 1
# Separar 5 o 6 cucharadas de leche, y el resto se pone a hervir
# Batir las cucharadas de leche con azúcar, vainilla y harina a que no queden grumos.
# Agregar a la leche que esta hirviendo y batir 2-3 minutos
# Dejar que se enfríe, batiendo, ocasionalmente, para que no se haga nata.
# Una vez frío, se mezcla con la mantequilla y el azúcar glas
# Esta mezcla se separa en 2 partes; en una agregar y mezclar el chocolate molido
# Relleno 2
# Poner a hervir, al agua con el azúcar, de 2 a 3 minutos
# Agregar la nuez y se cocina 1 o 2 minutos más
# Dejar enfriar
# Conjunto
# Una vez fría, desenrollar la base del pastel y untar el Relleno 1 (el que no tiene chocolate)
# En la mitad poner el Relleno 2, volver a enrollar y dejar 20 minutos en el refrigerador
# Una vez fría, se le unta, como betún, el Relleno 1 (el que tiene el chocolate) y listo!!
Guacamol guatemalteco

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 aguacates
* 2 limón
* 1 cebolla mediana
* Orégano al gusto
* Sal al gusto

Procedimiento:
# Picar finamente la cebolla
# Partir los aguacates por la mitad.  Extraer la pulpa.
# Machacar la pulpa del aguacate con ayuda de un tenedor.
# Integrar la cebolla y el aguacate.
# Agregar el orégano y la sal.
# Agregar el jugo de los limones.
# Servir acompañado de tortillas.
Aceitunas Arrugás Guardeñas

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 2 meses
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Aceitunas de 1-Cornezuelo
* Sal
* Para el adobo por cada kilo de aceitunas
* Cáscara de naranja
* Cáscara de limón
* Dos cucharadas de orégano
* Aceite de oliva, tres cucharadas por kilo de aceitunas.
* Sal una cucharada.

Procedimiento:
# Las aceitunas deben estar negras, las seleccionamos y desechamos aquellas que presenten daños en la piel.
# Se ponen sobre una estera de cañizo o similar al sol, durante cuatro días, cubriéndolas por la noche de la humedad o heladas nocturnas.
# En un recipiente hermético ponemos las aceitunas a razón de 4 kilos de ellas por 1 kilo de sal fina, la cual pondremos por encima, tapamos. Debemos mover el recipiente todos los días.
# El tiempo de espera son de 20 días, pasado este tiempo probamos si están en el punto de amargor deseado, si no es así seguimos con más días.
# Si están en su punto, se sacan del recipiente, se lavan con agua a chorro, se secan y se dejan en el cañizo dos días oreándose.
# Preparamos botes de cristal y antes las habremos aliñado, las vamos envasando y cerrando los botes.
# Las guardamos en lugar fresco y seco lejos de olores agresivos, tenemos que esperar un mes para poder degustarlas.
Huevos guisados

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 5 huevos
* 2 dientes de ajo
* 1/4 de cebolla mediana
* 1 hoja de orégano
* 2 tomates medianos
* 1 taza pasta de tomate
* 1 taza de agua.
* sal a gusto
* azúcar -opcional.
* 3 cucharadas de aceite.
* 2 cucharadas de vinagre -opcional.

Procedimiento:
# Triture el ajo, la cebolla y la hoja de orégano en un mortero.
# Corte el tomate en dados medianos.
# En una sartén caliente el aceite.
# Adicione el ajo, la cebolla y la hoja de orégano en la sartén para que se dore.
# Adicione un poquito de sal, junto con el tomate en dados.
# Revuelva todo para que se mezclen los sabores.
# Añadale la taza de pasta de tomates y el agua.
# Adicione azúcar, sal a gusto.
# Si desea lograr un sabor agridulce adicione el vinagre.
# Cuando la salsa comience a hervir rompa los huevos y añádalos a la salsa con cuidado de que queden separados.
# Espere unos segundos y con la salsa que sobresale, rocie los huevos de forma que se cocinen por la parte superior.
# Cocine según la dureza de los huevos que desee.
Arroz con gandules

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/2 libra de gandules frescos
* 4 tazas de agua
* 2 cucharaditas de sal
* 1/4 onza de panceta
* 1/2 onza de jamón de cocinar
* 1 cebolla pequeña
* 1 ají dulce
* 1 pimiento verde pequeño
* 1 tomate pequeño
* 2 hojas de cilantro
* 2 ramitas de cilantro, lavadas
* 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal con hachote
* 2 aceitunas rellenas
* 1/8 taza de salsa de tomate
* 1/4 cucharadita de alcaparras
* 1 1/8 tazas de arroz
* 1 1/2 taza de agua (en la que hirvieron los gandules)

Procedimiento:
# Combine los gandules con las 4 tazas de agua y póngalos a fuego alto.
# Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos.
# Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos.
# Escurra y reserve 1 ½ tazas del líquido con que hirvieron los gandules.
# En un caldero, dore el tocino y el jamón.
# Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las hojas de cilantro y el cilantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofría a fuego bajo.
# Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle.
# Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien.
# Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos.
# Añada las 1 ½  tazas de líquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque.
# Voltee el arroz.
# Tape el caldero y cueza 30 minutos a fuego bajo.
# A la mitad del tiempo voltee el arroz nuevamente.
Salsa americana

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 kilo de cáscaras de mariscos y de cangrejos de mar
* 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria
* 1/2 de rama de apio, 1 diente de ajo
* 1 ramita de perejil
* 2 tomate maduros
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 4 cucharadas de aceite
* 2 tacitas de arroz blanco
* 1/2 copita de brandy
* Sal

Procedimiento:
# Limpiar y trocear las hortalizas.
# Calentar el aceite en una cazuela y agregar el puerro, el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Rehogar lentamente.
# Cuando empiece a dorarse, añadir las cáscaras de mariscos y los cangrejos, y seguir cociendo aplastando las pieles y los cangrejos para que suelten el jugo.
# Cuando esté rehogado, agregar el pimentón dulce, remover y rociar con el brandy. Añadir el tomate troceado y dejar evaporar un poco.
# Verter 3 litros de agua hirviendo y cocer durante 1 hora. Pasado este tiempo, incorporar el arroz. Cocerlo 20 minutos y cuando esté cocido, pasarlo todo por el  pasapurés. Sazonar.
Migas de la matanza

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1.30 horas.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Un pan asentado.
* Tocino para hacer torreznos.
* Magro de cerdo.
* Pimentón dulce.
* Ajo.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Picamos el pan en rebanadas pequeñas, lo dejamos tapado con un trapo húmedo.
# En una sartén picamos el tocino y hacermos con el torreznos.
# Freímos el magro de cerdo del mismo tamaño que los torreznos.
# Freímos los ajos pelados y muy picados, los ponemos junto a los torreznos.
# En el aceite de esa sartén ponemos el pimentón, un poco de agua y empezamos a poner migas, bajamos el fuego y miramos que por todos los lados están húmedas, seguimos así hasta tenerlas doradas.
# Cuando las tengamos se le pone esta matanza por encima.
Horchata de chufa

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 kg de chufas
* ¼ Kg. de azúcar
* 4,5 litros de agua mineral

Procedimiento:
# Lavar bien las chufas en varias aguas.
# Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas.
# Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
# Machacarlas en la trituradora adecuada.
# Añadir a la pasta que hemos hecho antes 1,5 litros de agua, dejar reposar unos 10 min. en lugar fresco.
# Seguidamente, pasarlo por un  lienzo fino, previamente humedecido con agua y retorcerlo hasta sacar todo el jugo posible.
# Seguidamente repetir el paso 5 y 6 dos veces más.
# Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente, con un utensilio de madera.
# Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío, en botellas de cristal tumbadas.
# La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado.
# En el instante de tomarla batirla 15 segundos en la batidora si no es granizada, si es en granizada batirla solo 5 segundos.
Champiñones al ajillo

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1,5 kg champiñones pequeños
* 9 cucharadas soperas de aceite
* 3 dientes de ajo picados
* 2 cucharadas soperas de perejil picado
* Limón para zumo
* Sal
* Aprox. 237 Kcal.

Procedimiento:
# Se cepillan bien los champiñones en un chorro de agua y se van echando en agua fresca con limón. Se lavan bien y se sacan enseguida, secándolos bien con un paño de cocina limpio.
# Se preparan seis platitos de barro, poniéndoles el aceite, los champiñones, sal y el ajo picado. Se ponen a fuego mediano, primero durante unos cinco minutos y más vivo otros cinco minutos, sacudiendo de vez en cuando los platitos para que los champiñones se hagan por igual. Al ir a servir espolvorear con perejil.
# Se sirven enseguida y muy calientes.
Arco iris glacial

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 60 min
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 caja de gelatina de mora
* 1 caja de gelatina de piña
* 1 lata grande de leche condensada
* 4 tazas de leche en polvo preparada según instrucciones
* 2 cucharadas de crema de leche
* 4 cubos de hielo
* Gotas de vainilla al gusto

Procedimiento:
# Preparar las gelatinas según las instrucciones de la caja con media taza menos de agua.Llevar a la nevera hasta que cuajen.Cortar las gelatinas en cuadritos y repartirlas en cada vaso
# Aparte, licuar la leche condensada con los ingredientes restantes. Verter la mezcla sobre la gelatina.
# Servirla bien fría
Bizcochón

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 min.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Un leche#Subproductos y derivados natural
* Aceite de oliva o girasol
* Azúcar
* Levadura
* Harina
* 4 huevos
* Nota: Para las cantidades reservaremos el cacito de plástico donde viene el yogurt.

Procedimiento:
# En un bowl grande se echa el yogurt, un cacito de aceite, dos cacitos de azúcar, tres cacitos de harina, los cuatro huevos y la levadura.
# Se pasa por la batidora hasta que no queden grumos y la mezcla esté bien hecha, para introducirla después en un molde.
# Si el bizcocho es para comer sólo se usa un molde rectangular, si es para rellenar como tarta, se usa uno redondo.
# En el horno previamente calentado -a unos 200 grados- se introduce el molde con la pasta y se rebaja la temperatura a unos 175-180 grados.
# Hay que procurar no abrir en exceso el horno porque al reducir la temperatura de golpe, el bizcocho no sube.
# También hay que tener cuidado de que no se queme por arriba, así que lo ideal sería poner a calentar el horno sólo por abajo.
# Si esto no es posible, ponemos un papel de aluminio cubriendo el bizcocho por arriba para que no se queme.
# El tiempo de cocción varía según el horno, así que estará listo cuando se despegue de las paredes del molde y al pincharlo con un cuchillo salga limpio.
Paella de marisco al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 350 gr de arroz de grano largo
* 750 ml de caldo de pollo casero, caliente
* 1 cucharadita de aceite de oliva
* 100 gr de guisantes congelados
* 175 gr de gambas cocidas y peladas
* 175 gr de mejillones que habremos calentado previamente para que se abran.
* 100 gr de pollo (puede ser muslo o pechuga)
* 2 tomates, que habremos escaldado y partido en dados.
* 4 langostinos cocidos, para decorar
* Una pizca de azafrán y otra de cúrcuma
* 1 limón en rodajas, para decorar
* Sal, al gusto

Procedimiento:
# Antes de comenzar la receta, tenemos que tener los mejillones bien lavados y sin barbas y el caldo precalentado durante 1 tiempo en el microondas
# Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. Los ponemos en un recipiente apto para microondas, que taparemos e introduciremos en el microondas durante 5 tiempo.
# En el recipiente, vertemos el arroz, el caldo muy caliente, una pizca de azafrán, el aceite y la sal, lo tapamos e introducimos en el microondas durante 20 tiempo. De esta forma, el arroz estará  listo y solo queda decorarlo con los demás ingredientes (lo ideal es que los tengamos cocinados previamente).
# Mientras tanto, cocemos los mejillones en una envase apto para microondas, que podemos poner al mismo tiempo que el recipiente con el arroz (mirar la sección de trucos, más abajo), hasta que se abran las conchas. Los escurrimos y eliminamos la concha vacía, reservando sólo la llena.
# Cortamos el pollo en trozos y lo cocemos en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que esté al punto.
# Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 3 tiempo, los refrescamos y pelamos. Los cortamos por la mitad, retiramos cualquier pepita que veamos y los cortamos en dados pequeños.
# Cuando hayan terminado los 20 minutos de cocción, colocamos los guisantes en otro recipiente apto para el microondas, lo tapamos e introducimos en el microondas durante 3 tiempo a potencia máxima.
# Agregamos las gambas cocidas y peladas a los guisantes, junto con el pollo cocido y los tomates picados. Los tapamos y metemos en el microondas 5 tiempo, removiéndolo a mitad de la cocción para que no se quede el centro frío.
# Escurrimos el líquido que haya podido soltar, y mezclamos los ingredientes anteriores con el arroz que ya está cocido, antes de ponerlo a punto de sal y servirlo.
# Para finalizar, ponemos los 4 langostinos a modo de decoración por encima y lo servimos con unas rodajas o cuñas de limón.
Sardinas en el microondas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 6
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 200g de sardinas medianas
* Sal, preferentemente gorda
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Ponga las sardinas en una fuente de cristal con tres cucharadas de aceite y sal gorda al microondas tapadas 6 minutos
# Después destapadas al gril unos 5 minutos y servir.
Fricase de ave a la antigua

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 pollo
* 1Lt de fondo de ave
* 80 g de mantequilla
* 80 g de harina
* 300 g de cebolla
* 150 g de cebolla perla
* 150 g de champiñones
* 100cc de liason
* 10 g de sal
* 1 pizca de pimienta
* 50 cc de vino blanco
* Gotas de jugo de limon

Procedimiento:
# Lavar y porcionar el pollo en 1/8, condimentar.
# Lavar y desinfectar los vegetales.
# Cortar la cebolla en brunoise.
# Blanquear las cebollas perlas a partir de agua fría, reservar.
# Cortar los champiñones en cuartos, reservar.
# Estofar la cebolla en brunoise en 10 g de mantequilla por 5 minutos.
# Agregar el pollo y cocinar por 5 minutos más.
# Agregar el fondo de ave hirviendo y cocinar a fuego suave por 30 minutos.
# Cuando el pollo esté cocido, filtrar, eliminar la cebolla, reservar el pollo y caldo de cocción.
# Formar una velouté con el caldo de cocción, cocinar por 20 minutos.
# Estofar los champiñones en 10 g de mantequilla.
# Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, apagar con vino blanco e incorporar las cebollas perlas.
# Agregar el pollo a la velouté, más la garnitura (cebolla perla y champiñones), refinar con la liason y rectificar condimentos.