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Espaguetis a la cocacola

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 500 g de pasta. En nuestro caso, espaguetis.
* 250 g de carne picada de ternera.
* 3 dientes de ajo
* 1 botella de 2 litros de Coca-Cola (bebida) para cubrir
* Unos 600g de tomate frito (Brik y medio, aproximadamente)
* sal

Procedimiento:
# Por un lado, se cocina la pasta hasta el punto que se desee, en abundante agua (dicen los expertos en esto que debe ser un litro de agua por cada 100 g de pasta) y con la sal necesaria. Es importante que la pasta no esté sosa, sino en su punto de sal (recordemos que la salsa lleva Coca-Cola, que es dulce, y esto hay que contrarrestarlo). Se puede echar un poco de aceite para que no se pegue.
# Mientras rompe a hervir el agua, se echa la pasta y vuelve a hervir y se cuece, aprovecharemos para hacer la salsa.
# En una sartén hermosa (en la que quepa después la carne picada), ponemos aceite. Cuando esté caliente, añadimos el ajo bien picado hasta que se dore, momento en el que pondremos la carne picada para que se fría.
# Este es un buen momento para probar la carne, y añadir la sal que precise.
# Una vez que la carne picada esté más o menos hecha, abrimos la botella de Coca-Cola y vertemos su contenido en la sartén hasta que cubra la carne. No es necesario usar los 2 litros: basta con que la cubra.
# Dejamos que la Coca-Cola hierva y que la carne se vaya cociendo, tomando su sabor, hasta que se haya evaporado casi totalmente.
# En ese momento, añadimos el tomate frito, y volvemos a probar de sal, añadiendo si es necesaria.
# Aprovechando que tienes el salero a mano, prueba la pasta que está cociendo, y añádele sal si es necesario. Y quítala antes de que se pase.
# Escurrimos la pasta y la mezclamos bien con la salsa. Si vemos que la salsa ha quedado clara, añadimos más tomate frito a discreción.
Club sandwich

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 6 rebanadas de pan de molde
* 4 rebanadas de queso
* 4 hojas de lechuga
* 6 rebanadas de tomate
* 8 rodajas de panceta
* Carne de pavo o pollo cocida
* Sal, pimienta y mayonesa a gusto

Procedimiento:
# Tostar las rebanadas de pan y cortarlas en diagonal. Untar con mayonesa sobre uno de los lados de cada rebanada.
# Armar los sándwichs con una capa de lechuga, una de tomate, panceta y finalmente el ave elegida ya sea cortada en tiras finas o picada.
# Colocar la segunda rebanada de pan con la mayonesa hacia arriba y repetir el procedimiento.
# Terminar con la última rebanada de pan, con la mayonesa hacia el interior
Ensaladilla rusa al microondas

Comensales: 1 o más
Tiempo de preparación: 3 + 17 (min)
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 3 patatas
* 2 huevos  duros al microondas.
* 1 pimiento rojo, asado al microondas.
* 2 latas de atún escurrido
* 2 zanahoria
* Aceitunas verdes sin hueso
* Mayonesa, al gusto

Procedimiento:
# Pelamos y partimos en cuadraditos las patatas y zanahorias.
# Ponemos las patatas, las zanahorias y los huevos y ponemos el microondas 17 minutos.
# Al terminar añadimos el atún, las aceitunas y pelamos y picamos los huevos.
# Añadimos mayonesa al gusto y listo.
# Servir o guardar en la nevera.
Creps

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 huevos
* 500g de harina
* 1/2 litros de leche (aproximadamente)
* 1/3 de cerveza (o algo de levadura)
* Aceite o mantequilla

Procedimiento:
# Se baten los huevos con la harina, la cerveza y la leche hasta que quede una pasta líquida.
# Se pone al fuego una sartén amplia con un poco de aceite o mantequilla bien esparcido por la superficie.
# Una vez la sartén está bien caliente, se echa la masa con un cucharón. La masa debe quedar como una fina capa bien repartida por toda la sartén.
# Dar la vuelta.
# IDEAS DE RELLENO
# - Jamón york y queso
# - Bacon, queso y champignones
# - Ensalada
# -Sirope de arce
Mulos de pollo al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 4 Muslos, pechuga u otra parte troceada del pollo.
* 4 ajos machacado.
* Sal.
* Tomillo.
* Romero, opcional.
* Aceite de oliva.
* Zumo de medio limón.

Procedimiento:
# En un envase apto para microondas se colocan los muslos de pollo y cada uno de ello se adereza con sal, oregano, tomillo y romero, pimienta molida, el zumo del limón y aceite de oliva y se añaden los ajos con su piel y partidos con un machacado.
# Se pone la tapa del envase o se pone con un film con agujeros.
# Se calienta a 1100W durante 8 minutos (si la potencia de su microondas, puede ponerlo a 800W durante 10 minutos, probando a partir de entonces con ciclos de 1 minuto.
# Dejar reposar un par de minutos y servir.
Fideuá

Comensales: 4
Tiempo de preparación: número y las palabras minutos u horas.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 200 g fideos del número 3.
* 8 gambas.
* Calamares, preferentemente en anillas.
* Mejillones.
* Opcionalmente: 8 cigalas frescas.
* Opcionalmente: 200 g de rape.
* 1/2 cebolla, picada.
* 1-2 dientes de ajo, picados.
* Opcionalmente, 200 g de tomate maduro (preferentemente, pelados y triturados).
* 5 centilitros de aceite de oliva virgen extra.
* 1 cucharada de pimentón.
* Opcionalmente, unos hilos de azafrán y laurel, tomillo y romero.
* Albahaca
* Sal
* Opcional: alioli.
* Caldo de pescado (doble que de fideos). Otra forma de medirlo es 100 g de pasta por cada litro de caldo.
* Opcionalmente, 125 ml de vino blanco, preferentemente seco.

Procedimiento:
# Poner una sartén a fuego lento con el aceite y la media cebolla pelada y picada finamente, dejando hasta que empiece a tomar color (unos 10 minutos).
# En ese momento se agregan los dientes de ajo, que estarán picados, durante un par de minutos, y, tres minutos después, el tomate pelado y picado también finamente.
# Salar el conjunto y dejar reposar veinte minutos. Transcurrido ese tiempo, se agregan los fideos, que rehogaremos un minuto mínimo y un máximo de tres.
# A continuación, subir a fuego vivo, verter el caldo de pescado hirviendo, que cubrirá los fideos, el azafrán, el pimentón y la sal.
# A media cocción, que dependerá del tipo de pasta (normalmente, toda la cocción dura de 4 a 6 minutos), incorporar los productos del mar: las cigalas, las almejas, el rape en trozos, los calamares y los mejillones, que no deben hervir todos ellos, más de cuatro minutos.
# La fideuá debe quedar siempre húmeda, no mojada ni haciendo sopicaldo, ya que estamos haciendo una sartén pero de pasta y no un guiso o estofado; en todo caso debe quedar siempre el plato manchado.
Buñuelos

Comensales: 4
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* De los buñuelos de viento
* * 75 g de mantequilla
* * 500 g de harina
* * ¼ L de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
* * 4 - 5 huevos
* * Una pizca de sal
* * Aceite de oliva
* De la crema pastelera
* * 3 yemas de huevo
* * ½ L de leche
* * 1 Rama de canela
* * Corteza de limón
* * 125 g de azúcar
* * 50 g de harina

Procedimiento:
# De los buñuelos
# Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
# Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
# Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
# Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.
# Preparación (crema pastelera)
# Hervir la leche con la canela y el limón.
# Mezclar aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla.
# Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frío.
# Rellenar los buñuelos con una manga pastelera y añadir azúcar glass al gusto.
Caldillo de pollo andaluz

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 pollo mediano troceado
* 4 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* vinagre
* 1 huevo
* Sal y pimienta al gusto
* pan rallado

Procedimiento:
# Poner el pollo cortado a octavos en una cazuela con una cucharada de aceite, 4 dientes de ajo enteros, 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Dejar rehogar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido que suelta el pollo.
# Añadirle unas 2 cucharadas soperas de vinagre y un poco de pimienta molida negra.
# Llenar la olla de agua con aproximadamente 1.5 litros y dejar cocer de 15 a 20 minutos.
# Apartar la cazuela del fuego, y sacar toda la carne con ayuda de una espumadera.
# Rebozar cada pieza de pollo con huevo y pan rallado.
# Volver a echar las piezas de pollo rebozado a la cazuela con caldo.
# Aliñar el caldo con unos 150 ml de vinagre y sal al gusto.
# Dejar enfriar.
Gazpacho de la huerta

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Tomates rojos maduros.
* Mánzanas.
* Miga de pan.
* Cebolletas.
* Habas verdes desgranadas.
* Pimiento verde.
* Pepino.
* Vinagre.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Agua fría.

Procedimiento:
# Pelamos los tomates, les quitamos las tripas y los ponemos en el vaso de triturar.
# Se le pone a los tomates, la punta del pepino,la miga de pan,la punta del pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva.
# Se tritura todo hasta que se haga una crema.La ponemos en una fuente.
# Se le pone agua y se prueba si todo esta de sabor equilibrado.
# Se pica la cebolleta y se le agraga, al igual que la manzana pelada y en rebanadillas, el pepino, el pimiento verde y las habas desgranadas.
# Deberá estar 2 horas antes de servir en el frigorífico.
Tiradito de pescado

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1/2 kilo de Pescado
* 5 gramos de Sal
* 10 gramos de Ají
* 4 Limón
* 1 Ajo
* Aceite
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Para acompañar:

Procedimiento:
# Refriggere el pescado y córtelo en láminas muy delgadas. Aparte prepare la salsa con aceite, sal, pimienta, ajos, jugo de limón y el puré de ají. Mezcle con el pescado, espere unos minutos y sirva.
# Nota: Use una fuente grande
# ;Comentarios:
# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.
Crema de mantequilla

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 200 gramos de mantequilla
* 175 gramos de azúcar
* 2 huevos
* 1 vaso de agua

Procedimiento:
# Dejar ablandar la mantequilla, a temperatura ambiente.
# Cocer el agua con el azúcar, hasta formar un almíbar con cierta consistencia.
# Mezclar la mantequilla con el almíbar, removiendo a fuego lento, hasta que la mezcla sea cremosa.
# Batir los huevos como para preparar una tortilla, y añadirlos poco a poco a la crema de mantequilla, para que la textura sea más cremosa. Seguir removiendo a fuego muy suave, con una cuchara de madera.
Brochetas de carne

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 1/2 kilo de Carne
* 4 cucharadas de Vinagre
* 1 cucharada de Pimentón
* 1/2 cucharadita de Comino
* 3 dientes de Ajo
* 3 cucharadas de Ají panca
* Sal
* Pimienta
* Pimiento
* Para acompañar:

Procedimiento:
# Corte la carne en cubos de 3 centímetros.
# Macere con ajos, ají, pimentón, comino y vinagre. Sazone.
# Ensarte la carne en palitos alternando con el pimiento cortado en trozos.
# Cocínelos a la parrilla untándolos de vez en cuando con un poco de aceite.
# ;Comentarios:
# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.
# Use carne de res o del animal que prefiera.
Espaguettis express

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 3 ó 4 ajos
* Aceite de oliva (unas 6 cucharadas)
* Un paquete de espaguetis
* Albahaca
* Pimienta
* Queso enmental rallado
* Guindilla (al gusto)

Procedimiento:
# Poner a hervir la pasta en un litro de agua con unas gotitas de aceite y sal. Mientras tanto;
# cortar los ajos a rodajas y la guindilla, y echar en una sartén, donde previamente habremos echado el aceite. Y rehogar, hasta que se doren.
# Una vez que la pasta esté hervida, colarla y volver a echarla en la cazuela.
# Echar el aceite, la pimienta, la albahaca, el queso rallado y servir.
Fideuá de ajos tiernos y esparragos

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* Fideuá 300g
* 2 dientes de ajo.
* 1 cebolla
* 2 puerros.
* 1 manojo de ajos tiernos
* 1 manojo de espárragos verdes
* Aceite 8 cucharadas
* Caldo: la proporción de caldo-pasta es de dos a uno.

Procedimiento:
# Freir en el aciete los dientes de ajo, la cebolla y los puerros (todo picado fino).
# Rehogar encima del sofrito 1 manojo de ajos tiernos y otro de esparragos verdes (limpios y en trocitos) durante 5 minutos.
# Agregar el fideuá, santeándolos durante 5 minutos y cubrid con caldo de verduras, cantidad al gusto.
# Sazonar y cocer 4-6 tiempo.
# Servir
Bebida de chía

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1 cucharada sopera de granos de chía.
* 1 litro de agua.
* Zumo de un limón.
* 1 centímetro de jengibre

Procedimiento:
# Se ponen los granos en remojo en 1/4 de taza de agua.
# Cuando las semillas estén activadas, porque pueda verse que tienen mucílago, se ponen
# en un bol, le añadimos el zumón del limón,
# Se tritura con la batidora.
# Le añadimos el resto del agua y a ya podemos tomarla a partir de ese momento.
# Podemos guardarla en una jarra o botella a la nevera, para que nos dure todo el día.
Frijoles blancos con espinazo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 libra (1/2 kilo) de frijoles blancos
* 1 libra (1/2 kilo) de espinazo de cerdo
* 1 libra (1/2 kilo) de tomates
* 4 onzas (115 gramos) de miltomates pequeños
* 4 dientes de ajo
* 1 cebolla mediana
* 1 cucharada de comino en polvo
* 2 cucharadas de vinagre
* Orégano al gusto
* Achiote en masa
* Sal al gusto
* Agua, cantidad necesaria

Procedimiento:
# Un día antes, poner en remojo los frijoles (cubrir con agua y agregar un litro de agua más)
# El día de la preparación, escurrir los frijoles y pasarlos por agua 2 veces.  Escurrir nuevamente y reservar.
# Preparar una salsa con el tomate, el miltomate, la cebolla y el ajo, licuándolos crudos y pasándolos por un colador. Agregar a los frijoles.
# Agregar el orégano en polvo y el comino
# Deshacer una discreta cantidad de achiote y agregarlo junto con el vinagre y la sal.
# Cubrir con agua y cocinarlo todo durante 35 minutos en olla de presión (contados desde que empieza a hacer ruido la olla) o durante dos horas aproximadamente en olla normal (contadas desde que empieza a hervir el líquido)
# Mientras se cuecen los frijoles, cocinar el espinazo durante 20 minutos en agua con sal (contados a partir de que empieza a hervir el agua).
# Al estar listos los frijoles, añadir la carne previamente cocida y dejar hervir todo durante 10 minutos más.
Chojín

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/2 libra de chicharrón de cerdo
* 12 rábanos grandes
* 4 limón
* 1 cebolla mediana
* 1 tomate
* 3 o 4 ramas de hierbabuena
* Sal al gusto

Procedimiento:
# Picar finamente los chicharrones.  Reservar.
# Picar los rábanos, el tomate y la cebolla a la brunoise
# Picar finamente la hierbabuena
# Mezclar los chicharrones, rábanos, cebolla, hierbabuena y tomate en una cazuela de barro
# Agregar el jugo de los limones
# Sazonar con sal al gusto
# Servir acompañado con tortillas
# Para dietas vegetarianas, veganas y de diabéticos, suprimir los chicharrones.
Coca sour (Perú)

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 onza de Macerado de coca
* 1 onza de Limón
* 1 onza de Jarabe de goma
* 1 Huevo
* Para acompañar: ver Maridaje del pisco

Procedimiento:
# Bata en coctelera el hielo con el macerado de coca, wl jugo de limón y el jarabe de goma. Añada la clara de un huevo, sirva colando sobre la copa y espolvoree coca molida
# Nota: Use una copa coctel.
# ;Comentarios:
# Para preparar este coctel, previamente se habrá preparado el macerado de coca.
Paella tradicional

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 1 kg de Pollo troceado
* 500 g de conejo troceado
* 5 tazas de arroz bomba (arroz de grano medio), en total 500 gramos.
* 100 g de judías verdes o bajoqueta
* 100 g de tavella  (o tabella, una alubia blanca pequeña muy cremosa)
* 100 g de garrofón (una alubia blanca grande y plana)
* 100 g de tomate troceado maduro y sin piel.
* Caracol al gusto
* 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
* Azafrán en hebra
* Pimentón rojo molido dulce
* Una rama de romero o en infusión
* agua (2,5 litros)
* sal

Procedimiento:
# Se deja calentar el aceite en la paellera, se Sofreír el pollo y el conejo hasta dorarlo, se añade el tomate y se sofríe hasta dorarlo sin llegar a quemarse, se añade la bajoqueta, el garrofón y la tavella.
# Una vez sofrito todo, se sofríe durante 1 minuto el pimentón dulce molido y se remueve todo. Se echa agua hasta llenar la paella.
# Se deja hervir una media hora. Una vez hecho esto se añade el arroz, los caracoles limpios y las hebras de azafrán.
# Se remueve todo para igualarlo y se deja cocer durante 20 minutos (10 a fuego fuerte y 10 a fuego lento)
# A continuación, se añade la rama de romero y se deja reposar fuera de fuego durante 5 minutos.
Patitas a la vinagreta

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 (min)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 patas de cerdo cortadas en 6 trozos cada una
* 2 zanahorias medianas
* 450 gramos de ejotes
* 200 gramos de arvejas
* 1 taza de vinagre
* agua cantidad necesaria
* 3 hojas de laurel
* 2 ramas de tomillo
* sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
# Cocer las patas de cerdo, con el laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto, cubiertas con agua, en olla de presión a fuego mediano por 30 minutos (contados desde el momento que empieza a hacer ruido la olla).
# Desvenar y cortar los ejotes en trozos sesgados de unos 2 a 3 cm. de largo.
# Pelar las arvejas, descartar la cáscara.
# Pelar y cortar la zanahoria a la Juliana, de no más de 3 cm. de longitud.
# Cocer la zanahoria, las arvejas y los ejotes hasta que estén al dente, agregar sal al gusto.
# Colocar en un refractario rectangular los trozos de patas de cerdo
# Agregar por encima las verduras al dente.
# Mezclar una taza de vinagre y una de agua, salpimentar y remover hasta que la sal y la pimienta se disuelvan.
# Agregar el vinagre con agua al refractario.
# Si necesita más líquido, agregar un poco más de agua mezclada con vinagre en partes iguales.
Sopa de colmenillas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 45 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 300 g de colmenillas (Morchella esculenta)
* 1 chalota
* 2 cucharadas soperas de harina
* 1 ½ litros de caldo de carne
* 1 vasito vino
* 3 yemas de huevo
* zumo de limón
* mantequilla
* sal y pimienta

Procedimiento:
# Lavar muy bien las morillas bajo un chorro de agua para retirar la arenilla que indefectiblemente habrá en sus alvéolas. Cortarlas en rodajitas finas.
# Retirar un tercio de las setas y hacerlas pochar en un poco de mantequilla con unas gotas de zumo de limón.
# En una cacerola, sofreír la chalota picadita en mantequilla cuidando que no dore. Agregar el caldo de morillas. Salpimentar.
# Cocinarlas a calor moderado hasta que el jugo que larguen se evapore. Esparcir la harina, revolver bien y esperar que la harina lisa burbujee. Mojar con el caldo y el vaso de vino blanco y revolver hasta que empiece a hervir. Dejar cocer muy muy suavemente durante 20 minutos.
# Después de los 20 minutos, dejar reposar unos momentos y desgrasar. Pasarla por el mixer y ligar con las yemas de huevo. Añadir entonces las morillas sofritas a parte y servir.
Lubina rellena de almendras y pasas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 lubinas de 400 g cada una
* 400 g de gambas rosas medianas peladas
* 2 cebollas
* 50 g de perejil
* 200 g de pasas
* 2 g de pistilos de azafrán
* 1 pizca de comino molido
* 300 g de arroz
* 150 g de almendras peladas
* 30 g de ajo
* 50 ml de aceite de oliva
* sal
* pimienta
* Para el caldo corto:
* 1 zanahoria
* 1 ó 2 clavos de olor
* 1 cebolla
* 1 hoja de laurel
* 2 ó 3 ramitas de perejil
* 1 rama de apio
* 50 ml de aceite de oliva
* 1 pizca de azafrán

Procedimiento:
# Ponga el arroz a hervir 20 min.. Escúrralo. Corte las gambas en dos en sentido longitudinal (reserve una o dos enteras para la decoración). Córtelas en taquitos. Remoje las pasas en una taza de agua tibia.
# Pele y pique 2 cebollas, pique el perejil. Sofría las cebollas en la sartén en 50 ml de aceite de oliva.  Salpimiente, espolvoree de comino. Añada perejil y trozos de gambas (reservar para la decoración). Mezcle. Incorpore a continuación el arroz hervido y el azafrán.
# Añada finalmente a este relleno, las almendras, las pasas y el ajo chafado. Déjelo hervir al fuego sin dejar de remover. Pase el relleno a un cuenco.
# Haga un corte a lo largo del lomo de los pescados.  Pase el cuchillo por debajo de la espina central para separarla y córtela con las tijeras a la altura de la cabeza (resérvela). Abra los pescados y rellene el interior con el relleno.
# Coloque cada pescado sobre una hoja de papel de aluminio. Repliegue ligeramente los bordes. Sofría en 5 cl de aceite, zanahoria, 1 cebolla con clavos pinchados, perejil, apio, laurel y azafrán. Añada las espinas. Rehóguelo, cubra de agua, hágalo hervir y déjelo reducir a la mitad
# Vuelva a cubrir, reduzca 30 min. y luego cuélelo y viértalo en una bandeja de horno. Ponga los pescados en este caldo dentro de su hoja de aluminio. Métalo 10 min. al horno a 180º C. Presente los pescados en el centro de la bandeja, rodeados por la salsa reducida y decorada con gambas picadas.
Bizcocho de nata

Comensales: 4
Tiempo de preparación: Una hora y media
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 vaso de nata
* 1 vaso de azúcar
* 1 vaso y medio de harina
* 2 huevos
* 1 cucharada de levadura

Procedimiento:
# Se bate la nata con el azúcar, y el aroma que deseemos (generalmente, ralladura de cáscara de limón).
# Se separan las yemas de las claras, y las primeras se baten como para preparar una tortilla. Se mezclan con la nata.
# Se tamiza la harina, bien mezclada con la levadura, y se va incorporando poco a poco a la crema anterior, dejándola caer en forma de lluvia.
# Se baten las claras a punto de nieve (con un poco de sal o unas gotas de zumo de limón, para que sean más sólidas), y se incorporan poco a poco a la masa del bizcocho, mediante movimientos suaves y envolventes de la espátula o la cuchara (nunca se debe de batir, para evitar que el merengue pierda el aire).
# Se unta de mantequilla el molde, cubriendo el fondo con papel engrasado; y se vierte la masa en él.
# Se introduce el molde en el horno, y se cuece el bizcocho durante al menos 45 minutos, primero a fuego suave, aumentando poco a poco la temperatura, hasta que esté dorado.
# Se deja enfriar antes de desmoldar.
Caramelo líquido en el microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: 15 (min)

Ingredientes:
* 1 limón.
* 30 ml de agua.
* 120 g de azúcar.

Procedimiento:
# Se ponen todos los ingredientes en un bol y se remueven.
# Se lleva al microondas por 3 minutos, hasta que tenga un color dorado.
# Se deja reposar un minuto.
# A partir de ese momento ya podemos usarlo.