ID3/wikilibros_artesculinarias_recetas huggingface dataset:
Nuégados

Comensales: más de 8
Tiempo de preparación: 180 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kg de harina.
* 7 de huevos.
* 7 cucharadas soperas de  aceite de oliva (calentado al fuego y dejado enfriar).
* 3 cucharadas de  vinagre de vino.
* 2 cucharadas de  azúcar (es opcional).
* 1 sobre de gasificante.
* 2 limones rallados
* 300 gr de almendras peladas o tostadas.
* 250 gr de miel.

Procedimiento:
# Se pone en un recipiente grande parte de la harina, unos 500 gr y se hace un volcán en el centro.
# Vamos tirando en el centro del volcán parte de los ingredientes con los que contamos: los  huevos, el aceite, el vinagre, la ralladura, el gasificante y el azúcar.
# Comenzamos a amasar, agregando harina a demanda hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos.
# Dejamos reposar un poco la masa moldeada en forma de pelota y cuando la parte exterior esté ligeramente dura empezamos a formar tiras con la masa aproximadamente de un dedo de grosor, y las vamos dejando sobre un tablero, previamente espolvoreado de harina.
# Dejamos nuevamente que la masa tome fuerza y se endurezca, por ambos lados (superior e inferior)
# Después, cuando la masa sea manejable,  se corta en trozos de 1 cm o 1,5 cm y se fríe en abundante aceite caliente, hasta que toman un color dorado.
# Sacamos los pedacitos, que en algunos sitios llaman gorullos y los colocamos en un plato tratando de escurrir todo el aceite que hayan podido coger.
# Mientras dejamos enfriar los gorullos, preparamos la melaza que utilizaremos para unir y moldear los gorullos dándoles forma de corona.
# Para la melaza ponemos en un cazo la miel a calentar.  Si se desea se puede añadir un poco de agua de azahar, vainilla y canela en rama, pero es opcional. Ha de conseguirse una consistencia pegajosa, que recuerde al caramelo que usamos para los flanes, se puede probar a echar una gota sobre un vaso de agua fría, si se carameliza enseguida ya ha alcanzado el punto.
# Vertimos los gorullos en la miel caliente y removemos, añadiendo las almendras (también puede haberse triturado y añadido a la masa para unirse a los gorullos) y  revolver hasta que queden impregnados.
# La pegajosa masa se pasa a un plato donde se les da forma de rosca, para no quemarnos podemos mojarnos las manos con agua bien fría.
# Con estas cantidades saldrán unas dos unidades.
# Se dejan enfriar nuevamente y se sacan como dulce en las fiestas.
Changua

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 tazas de agua
* 4 tazas de leche
* 4 Huevos
* 2 cucharadas de cilantro finamente picado
* 1 rama entera de cilantro
* 1 tallo de cebolla larga picada
* 1 tallo de cebolla larga entero
* 2 dientes de ajo
* Sal al gusto

Procedimiento:
# Se pone a hervir el agua, cuando suelte el primer hervor se le agrega la rama entera de cilantro, el tallo de cebolla larga y  los dientes de ajo y se dejan cocinar por cinco minutos.
# Se drena el caldo y se desecha la cebolla, el ajo y el cilantro cocinados (opcional).
# Al caldo se agrega la leche, la cebolla picada, el cilantro picado y la sal.
# Luego se añaden uno a uno los huevos, cuidando que no se rompan las yemas.
# Cuando los huevos estén cocidos se sacan y se depositan de a uno por plato.
# Luego se vierte encima el líquido caliente y se le agrega pan o tostadas en trocitos.
# Opcionalmente se puede añadir pimienta y queso rallado.
# ;Comentarios:
# Por lo general los bogotanos no suelen desechar ningún ingrediente de la preparación.
III.9 Pisco sour (Perú)

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 3 onzas de Pisco del Perú
* 1 onza de Limón
* 1 onza de jarabe de goma
* 1 Huevo
* 5-6 Hielo
* 3 gotitas de amargo de Angostura
* Para acompañar: ver maridaje.

Procedimiento:
# Enfríe una copa previamente. Coloque primero el hielo en la coctelera, luego los demás ingredientes, en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes,  agite por 8 a 10 segundos. Sirva colando el hielo.
# Al final añada las gotas del amargo de Angostura en el centro del coctel.
# Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Puede reemplazar la coctelera por una licuadora; en cuyo caso licúe todos los ingrediente menos la clara de huevo por 1 minuto, pare, agregue la clara de huevo y de un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Sirva en vasos de 4 onzas.
Flan

Comensales: 1 o 2
Tiempo de preparación: 3/4 de hora
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 vaso de leche (o cuarto de litro)
* 2 cucharadas de azúcar
* 3 huevos

Procedimiento:
# Calentar la leche a fuego suave, cociendo en ella una ramita de vainilla o de canela, o una cáscara de limón. Incorporamos parte del azúcar, y, si queremos, un poco de maicena disuelta en unas cucharadas de leche fría, para que espese.
# Se baten los huevos como para preparar una tortilla, junto al resto del azúcar.
# Se vierte la leche en los huevos batidos poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para evitar que las yemas se cuajen.
# Una vez incorporada la leche, la crema se pone a calentar a fuego suave, al baño María o en un cazo de fondo grueso, removiendo con una cuchara de madera, para que vaya espesando.
# Cuando la crema esté preparada, se vierte en moldes con el fondo y las paredes bañadas en caramelo. Estos moldes se cubren con alguna tapa, y se introducen en un recipiente con agua, previamente calentada en el horno (se suele poner un trozo de cáscara de huevo, para evitar que el agua salpique en la cocción). De esta manera, los flanes se cuecen en el horno al Baño María, durante al menos media hora.
Tatin de puerros

Comensales: 12
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 12 puerros
* 12 lonchas de panceta
* 1 lámina de hojaldre
* un poco de harina para extender el hojaldre
* Sal

Procedimiento:
# Se lavan y cortan los puerros en cilindros de igual longitud a poco menos de la altura del molde.
# Se colocan en vertical en la cazuela y se cuecen al vapor durante 5 minutos (también se pueden cocer en agua). Se reservan.
# Se forran los cuatro moldes (redondos y desmontables) con las lonchas de panceta: se colocan tres en forma de estrella de modo que cuelguen por encima del molde, se colocan otras dos por la cara interna del molde.
# Se colocan los cilindros de puerro en vertical hasta llenar el molde. Se cierra todo con los "colgajos" de panceta.
# Se estira un poco el hojaldre y se corta con el mismo diámetro de los moldes (se puede usar un molde de plantilla).
# Se coloca el hojaldre tapando el molde, teniendo la precaución de "remeter" los bordes por dentro del molde.
# Se hornea a 180º durante 30 minutos.
# Se desmolda dando la vuelta al molde, de modo que el hojaldre quede en la parte de abajo.
Huevos fritos con ajo

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 6 Huevo
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 4 dientes de ajo
* Sal y pimienta

Procedimiento:
# En un sartén colocamos el aceite de oliva y calentamos.
# Se agregan los ajos picados en trozos pequeños, se Sofreír sin dejar quemar
# Se agregan los huevos y se fríen al término de gusto.
# Antes de retirar se coloca sal y pimienta al gusto.
Coctel de frutas con yogurt

Comensales: 1 a 2
Tiempo de preparación: 1 minuto
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1/2 taza de yogurt
* 3 cucharadas de miel
* 100 g de nuez
* 100 g de melon

Procedimiento:
# Vierte el yogurt en un tazon
# Agrega la nuez y el melón
# Revuelvelo bien
# Agrega la miel
Salsa holandesa

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 yemas de huevo.
* 1 dl(decilitro) de nata
* 100 g de mantequilla de la mejor calidad.
* un chorrito de zumo de limón.
* sal y pimienta.

Procedimiento:
# Batir la yemas y ponerlas al fuego junto con la nata. No dejar de batir hasta que empiecen a espesar.
# Fuera del fuego añadir la mantequilla y seguir batiendo. Sazonar con sal, pimienta y el chorrito de zumo de limón.
# ==Nota==
# Esta salsa (es base) de sabor finísimo acompaña muy bien los espárragos y el pescado al vapor y hay quien también las utiliza en Lasagnas y Canelones.
Categoría:Vegana

Tiempo de preparación: 3 min
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 vasos medidores cuscús (500 ml)
* 3 de agua (750 ml)
* Sal
* Aceite

Procedimiento:
# Poner todos los ingredientes en guiso, 3 tiempo, 1 presión, 130 temperatura.
# Añadimos frutos secos (como pasas, pistacho, pipas, nueces, piñones...), maíz, jamón serrano picadito fino. Lo mezclamos bien y servir. Unas gotas de limón, al gusto.
# Preparamos el lomo salpimentado y con unas gotas de limón. Lo ponemos en la cubeta un poco de aceite, horno, 15 tiempo, 130 temperatura.
# Para que se dore ponemos el cabezal 190 temperatura, 15 tiempo.
Brownies

Tiempo de preparación: 20 min.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 huevos
* 50 gramos de harina
* 100 gramos de azúcar
* 90 gramos de mantequilla
* 60 gramos de chocolate
* 60 gramos de nueces crudas picadas en trozos pequeños.

Procedimiento:
# La receta es muy fácil:
# Se ha de deshacer al baño maría para que no se queme el chocolate junto con la mantequilla.
# Cuando esté bien mezclado y deshecho, se junta con los huevos que previamente habremos batido junto con el azúcar. Removiéndolo bien juntaremos a los huevos, el azúcar y el chocolate fundido, la harina y las nueces, batiendo para que se mezcle bien y no queden más nueces en un lado que el otro.
# Todo esto se ha de poner en un molde cuadrado en el horno a unos 180 grados 25 minutos.
# Cuando esté cocido, simplemente se desmolda, se corta en trocitos cuadrados y se puede comer así, aunque se pueden también forrar de chocolate de cobertura.
Tortilla de verduras

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 3 Huevo
* 3 cucharadas de harina o maizena
* 1/2 cebolla
* 1 tomate
* 1/4 cucharada de aceite
* Sal y pimienta
* ;Verduras:
* :1/4 de atado de:
* Berenjena
* Espinaca
* Acelga

Procedimiento:
# Batir los huevos en un tazón, agregar la cebolla y el tomate bien picados, remover para unir los ingredientes.
# Añadir a la mezcla las verduras en el mismo tazón.
# Diluir la harina en un poco de agua y añadir a la mezcla.
# Agregar sal y pimienta al gusto.
# En un sartén se calienta aceite y al estar caliente se agrega toda la mezcla.
Ajiaco

Tiempo de preparación: 3 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 1/2 libra de pechugas de pollo o 1 pollo despresado
* 1 libra de papa llamada pastusa
* 1 libra de papa amarilla o criolla
* 1 libra de papa sabanera
* 2 mazorcas tiernas partidas
* 1 cebolla larga
* 2 dientes de ajo triturados
* Un puñado de Guacas o guascas
* 1 pocillo pequeño de alcaparras
* 3/4 de taza de crema de leche
* 8 tazas de agua (Puede sustituir 4 por leche)
* Sal
* Pimienta
* Cilantro

Procedimiento:
# Se lleva a fuego medio el agua con el pollo, las mazorcas y los 3 tipos de papa con los aliños de cebolla, ajo, pimienta y sal por 1 hora.
# Las papas criollas deben deshacerse en el caldo para que le de el aspecto cremoso que requiere. Antes de apagarlo, agregar las guacas o guascas (le dan un toque verdoso a la sopa y le dan un sabor característico, por lo que son indispensables) y dejar hervir por 5 minutos más. Cabe anotar que todas las papas deben estar peladas.
# Una parte de la pechuga se deshilacha y se sirve con la presa del pollo, la mazorca. Quien guste puede agregar alcaparras y la crema de leche.
# Se acompaña con aguacate y arroz.
# El cilantro le da un toque delicioso, picarlo y llevarlo a la mesa para condimentar al gusto.
Conserva de pimientos asados

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 6 pimientos asados y cortados.
* 6  dientes de ajo pelados.
* Frascos de cristal, con su tapadera, para conservar los pimientos.

Procedimiento:
# Una vez puestos los pimientos asados en los frascos (si se desea se puede añadir por cada bote, un ajo partido en cuatro trozos), se cierran las tapas y se ponen en la olla, con agua que los cubra un dedo por encima.
# Se pone en el fuego y se deja hervir 15-20 minutos.
# Se dejan en la olla hasta que se enfrían, momento en el cual pondremos una pegatina en cada tarro, con la fecha, ya que suelen durar aproximadamente un año.
Sangría

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 botella de vino tinto (como Rioja o Priorat)
* 2 naranjas
* 1/2 naranja, lavada y cortada en rodajas
* 1 limón, lavado y cortado en rodajas
* fruta troceada (melocotón, manzana)
* 30 cc de ron o cognac
* Azúcar
* soda o gaseosa

Procedimiento:
# Poner el vino y el licor en una jarra.
# Hacer zumo de dos naranjas y añadirlo al vino.
# Agitar la bebida con una cuchara de palo.
# Añadir azúcar al gusto y según la acidez del vino utilizado.
# Remover para disolver el azúcar y añadir los cítricos y frutas.
# Antes de servirla, removerla cada vez un poco y suavemente. Al verter la bebida en las copas, dejar la fruta dentro de la jarra.
Curanto al hoyo

Comensales: 10
Tiempo de preparación: 4 horas
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* Chapaleles:
* :* 0,5 kg de papas
* :* 0,5 kg de harina
* :* 100 g de manteca de cerdo
* Milcaos:
* :* 1 kg de patata
* :* 100 g de manteca de cerdo
* :* 1 taza de chicharrón Trocito de carne que queda al derretir la grasa de un cerdo.|15px
* 3 kg de cholgas
* 3 kg de choritos Son la especie de mejillones que se encuentra en Chile.|15px
* 3 kg de almejas
* 10 papas con piel.
* 10 presas de pollo
* 10 presas de cerdo ahumado
* 10 longanizas o chorizos
* 20 vainas de haba
* 20 vainas de arveja Llamada chícharo en México y guisante en España.|15px

Procedimiento:
# Prepare los milcaos y los chapaleles. Debe comenzar a hacerlos por lo menos unas 2 horas antes de iniciar la cocción de todos los ingredientes.
# Haga un hoyo en la tierra, de aproximadamente 1 m de diámetro y 50 cm de profundidad. Ponga en él piedras semiesféricas que se calienten con facilidad.
# Haga fuego sobre ellas, entremezclándolas con la leña.
# Al mismo tiempo, lave los mariscos y las papas con piel, procurando quitarles toda la arena o tierra que pudieran tener.
# Cuando el fuego ha ardido alrededor de 1 hora y están hechos los milcaos y chapaleles, retire las brasas y tizones, dejando en el hoyo sólo las piedras que deben estar casi al rojo.
# Ponga sobre ellas todos los mariscos.
# Sobre los mariscos ponga algún aislante, de ser posible, hojas de pangue, pero también pueden servir las hojas de repollo o el plástico.
# Añada las carnes, papas y legumbres y luego el aislante. Un buen procedimiento para facilitar el reparto cuando estén cocidos puede ser dejar una porción de cada cual (y dos vainas de legumbre) dentro de una bolsa de malla plástica.
# Agregue chapaleles y milcaos y cúbralos con el aislante. Luego selle con más aislante todas las fugas de calor que puedan existir, se verán con facilidad por el vapor que escapa de ellas. Para la parte superior del hoyo pueden usarse sacos mojados y los trozos de césped que quedaron al excavarlo.
# Espere 2 horas o un poco más y destape el curanto. Retire con cuidado los milcaos y chapaleles y luego los demás ingredientes. Puede servirlos en fuentes o en porciones individuales.
# El vino puede ser un buen acompañamiento.
Sardinas encebolladas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Sardinas.
* Harina.
* Cebolla.
* Laurel.
* Vaso de vino blanco.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Destripamos las sardinas dejándole la cabeza, las lavamos le ponemos sal.
# Se enharinan y en una sartén con aceite de oliva las vamos friendo. Conforme salgan fritas las vamos colocando en una cazuela de barro.
# Acabada la fritura, con un poco de ese aceite freímos la cebolla, se le pone la hoja de laurel, sal y el vaso de vino blanco, cuando reduzca la salsa se le incorpora a la cazuela de sardinas.
Berenjenas rellenas

Tiempo de preparación: 20
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 kg de berenjenas grandes,
* 3/4 kg de carne picada vacuna
* 1/2 barra de pan
* 1 Taza de leche
* 2 huevos
* Ajo
* Perejil
* Orégano
* Sal (Al gusto)
* Pan

Procedimiento:
# Se cortan las berenjenas al medio (a lo largo) y se vacía, dejándolas de un centímetro aproximadamente.
# Por otra parte se remoja el pan en la leche caliente, y una vez blando se escurre y se tritura.
# Lo que se quito de las berenjenas se pica y se mezcla con la carne picada, el pan, y los dos huevos, se agrega la sal, orégano, ajo y perejil hasta que quede todo bien unido.
# Se rellenan las mitades de berenjenas con esta mezcla, se pasa la parte del relleno por el pan rallado, y se cocinan en el horno por 30 minutos.
Caburé (comida)

Comensales: 4
Tiempo de preparación: entre 1/2 hora aprox.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Ingredientes
* 150 gramos de grasa o manteca.
* 4 huevos.
* 150 gramos de queso de campo.
* 1 taza de leche.
* 2 cucharaditas de sal fina.
* 1 kilogramo de tapioca o almidón de mandioca.
* 1 cucharadita de anís (optativo).
* Preparación
* Mezclar los ingredientes, agregar por último el almidón de mandioca.
* Queda una masa dura; seguir amasando hasta que quede una masa más tierna.
* Tomar un palo, forrarlo con la masa hasta unos 8 centímetros.
* Cocinar dando vueltas sobre brasas de carbón hasta que estén doradas y la masa cocida.
* Cuando la masa se desprende sola del palo, el caburé está listo para comer.

Procedimiento:
Fabada asturiana (en olla a presión)

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/2 kilo de judías asturianas
* 1 cebolla picada
* 1 patata troceada
* 2 zanahorias troceadas
* 3 chorizos
* 100 g de tocino fresco
* 5 cucharadas de aceite
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 hoja de laurel
* 5 granos de pimienta negra

Procedimiento:
# Dejar las judías en remojo a la víspera (mínimo 8 horas) para que se ablanden.
# Escurrirlas y echarlas en la olla a presión, junto con el resto de ingredientes, agregando a continuación agua hasta que queden bien cubiertas.
# Ponerla en la olla y cuando empiecen a hervir echar un chorrón de agua fría, para que no se rompan y repetir la operación un par de veces.
# Después tapamos la olla y la ponemos a fuego fuerte.
# Cuando la válvula de la olla empiece a girar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 40 minutos.
# Retirar del fuego y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuera preciso.
Migas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 1 chorizo
* sal al gusto
* 1 morcilla
* 2 Pimiento
* 6 pancetas
* 1.5 kg de pan duro

Procedimiento:
# Se raya el pan
# A continuación se fríe el chorizo, la morcilla, la panceta y el pimiento
# Se echa el pan, el pimiento, la panceta, la morcilla y el chorizo en la olla
# Se mueve para que no se pegue a la olla unos 15 minutos
# Y ya esta lista para servir (las migas se pueden acompañar con un poco de naranja o de melón)
Marialuisa antioqueña

Comensales: 3-4 (aprox)
Tiempo de preparación: 30-35 min.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 3	Tazas de harina de trigo
* 1 1/2	Tazas de azúcar
* 1/2	 Libra de mantequilla
* 6	Huevos
* 3	Cucharadas de polvo para hornear
* 1	Cáscara de limón rallada
* 1	Taza de jugo de naranja
* 2	Taza de mermelada (del sabor preferido).

Procedimiento:
# Cremar la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos y agragar poco a poco. Añada luego la harina, el polvo de hornear, el rallado de limón y el jugo de naranja. Vierta la mezcla en tres moldes diferentes y coloquelo al horno a 300º hasta que el cuchillo salga limpio. Deje reposar y desmolde. A cada capa, ponga mermelada y coloque la siguiente encima. Espolvoree con azúcar refinada.
Costillas con papas

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1’5 kg de costillas saladas
* 3 mazorcas de maíz
* 6 bolitas de pimienta negra (sin moler)
* 2 hojitas de hierbabuena
* Medio limón
* sal

Procedimiento:
# Hay que desalar las costillas previamente, por lo que las dejaremos en agua unas 2 horas. Pasado este tiempo, quitamos el agua fuertemente salada y las volvemos a dejar en agua nueva otras 5 ó 6 horas más.
# Hay que separar las costillas con un cuchillo, para hacer porciones individuales.
# Una vez cortadas, las ponemos en un caldero alto, con bastante agua que las cubra generosamente.
# Echamos las pimientitas, el medio limón, las dos hojitas de hierbabuena, y un poco de sal para corregir la desalazón.
# Cortamos las mazorcas en dos o tres trozos cada una, y las echamos al caldero.
# Ponemos fuego vivo hasta que rompa a hervir, y luego mantenemos el fuego medio, dejando que el agua burbujee visiblemente. Las costillas tendrán que estar cocinándose entre 1’5 y 2’5 horas. Sabremos cuándo están listas tan pronto como podamos separar la carne del hueso de las costillas sin ningún esfuerzo con un simple tenedor.
# Apagamos el fuego y sacamos un tazón del agua de cocción de las costillas.
# Pelamos varias papas (patatas) y las ponemos a cocinar en un caldero con un poquito de sal y el tazón de agua de las costillas.
# Cuando estén listas, vaciamos su agua y las dejamos secar a fuego bajo.
Navegado

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 (min)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 litro de vino tinto
* 1 naranja
* 2 clavos de olor
* 1 rama de canela
* azúcar a gusto

Procedimiento:
# Calentar a fuego lento el vino.
# Añadir rodajas de naranja, clavos de olor, canela y azúcar.
# Mezclar el vino hasta que este hierva.
# Una vez hervido encender fuego al vapor, si desea poco o muy poco grado alcoholico dejar que el fuego se apague sólo sino apagar el fuego de un soplido.
# Servir caliente en tazas o tazones.
Patatas en ajopollo en olla GM

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 2 Patatas grandes, peladas y cortadas, preferentemente con un chasquido.
* 4 dientes ajo, con su piel y partidos por la mitad.
* 1 cebolla, partida a trozos.
* Sal,pimienta y aceite, al gusto.

Procedimiento:
# Se ponen las patatas y cebolla en sofreir, 180 temp, mientras removemos.
# Cuando doren cancelamos.
# Ponemos guiso, 4 presión, 130 temp, 10 min.
Adobado de jamones

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 6 semanas o el necesario para su curación.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Jamón serrano recién sacado de salar.
* Ajo.
* Pimentón dulce.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Tenemos que partir de un jamón recién salido de la artesa del salado, lo sacamos y le damos un buen lavado, lo dejamos secar.
# En un lebrillo ponemos aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y varios ajos machacados. Todo eso lo mezclamos muy bien.
# Empezamos a embadurnar el jamón con este aliño, dejamos que se seque esa primera mano.
# Le damos varias más y siempre tras un secado de la anterior para que forme costra.
# Se deja el tiempo de secado que necesita.
Chuañe

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 0,5 kg de papas, de preferencia papas pilcahue Papas dulces rebrotadas de una planta del año anterior.|15px.
* 0,5 kg de harina
* 1 taza de azúcar.
* 1 pangue o una hoja grande de repollo.
* Miel o mermelada.

Procedimiento:
# Pele las papas y rállelas dentro de un recipiente.
# Agregue la harina y el azúcar y mezcle hasta conseguir una pasta homogénea.
# Divida esta pasta en dos porciones y cada una de ellas póngala en un pangue u hojas grandes de repollo y amárrelas de modo que se forme una "bolsa".
# Ponga a hervir en una olla con agua por 30 minutos. Otro método de cocción posible es al rescoldo, de ese modo también tardará alrededor de 1 hora si la arena se ha calentado bien; de añadirlo a un curanto, estará listo junto con el resto de los ingredientes, en alrededor de 2 horas.
# Divida cada Chuañe en cuatro partes y sirva frío, acompañando con miel o mermelada.