ID3/wikilibros_artesculinarias_recetas huggingface dataset:
Revuelto de pimientos

Tiempo de preparación: minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 Pimientos grande asado y cortado.
* 2 dientes de ajo cortados en trozos pequeños
* 5 huevos
* Aceite de oliva.
* Sal

Procedimiento:
# En una salten, se ponen a freir los ajos hasta que se doren.
# Se pone el pimiento con los ajos, se añade una pizca de sal y se saltea un par de minutos.
# Se añaden los huevos a la sarten y pasado un minuto, cuando han cuajado las claras, se rompen las yemas que se están cocinando.
# Se sigue salteando el revuelto hasta que cuajen las yemas y se sirve en la mesa.
Gachas manchegas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 cucharadas soperas colmadas de harina de almortas (una por comensal)
* 1 litro agua
* 1 dl de aceite de oliva
* 1 cucharada pequeña de pimentón
* 250 g de tocino o panceta o papada de cerdo
* 1 chorizo
* 3 ajos
* Sal
* "Paciencia" (según la tradición popular)

Procedimiento:
# Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte.
# Seguidamente se sofríen los ajos. Cuando están a punto se añade el pimentón, que se tuesta ligeramente teniendo muy en cuenta que no se queme.
# Se añade la harina de almortas, una cucharada sopera por persona, a fuego suave, y la dejamos cocinar lentamente, removiendo continuamente. Cuando ha tomado un color tostado es el momento de añadir el agua, y la sal al gusto.
# Se deja hasta que espese, removiendo un poco al principio para disolver los grumos de harina, a fuego medio, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Las gachas estarán listas cuando la grasa rojiza del fondo comience a emerger. La textura final debe ser como la de una bechamel ligera y el color un marrón claro y anaranjado.
# Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta y chorizo que se ha preparado previamente.
# ;Comentarios:
# Otras versiones le añaden orégano a las gachas. En algunos lugares, como La Mancha Conquense, se acompaña también con  o patatas fritas a la panadera. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con , cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes, pepinillos en vinagre o pan frito.
# Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla la Mancha. En algunos Mercadona de la Comunidad Valenciana es posible encontrarla, aunque indica "producto no apto para el consumo humano". Se puede interpretar como se quiera.
Atascaburras

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kg de Papa.
* 300 g de bacalao.
* 2 dientes de ajo.
* 1/4 L de aceite de oliva.
* 3 huevos duros.
* 50 g de nuez.

Procedimiento:
# Se cuecen las patatas junto con el bacalao, que previamente ha sido lavado pero no desalado, durante unos 30 minutos.
# Una vez cocido, el bacalao es desmenuzado, retirando la piel y las espinas.
# Se pica el ajo en el mortero y se va añadiendo poco a poco la patata y el bacalao junto con alguna cucharada del caldo de cocción.
# Añadir el aceite sin dejar de remover. El resultado ha de ser una mezcla muy espesa y lo más homogénea posible.
Lajmayin

Comensales: 6/8
Tiempo de preparación: 60 (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (3)

Ingredientes:
* Masa:
* 1 kg. De harina 0000
* 50gr. De levadura
* 1 cucharadita de azucar
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de sal fina
* Agua tibia c/n
* Relleno:
* 1 kg. de carne picada sin grasa
* 200gr. de pure de tomates
* Jugo de 2 limones
* 1 cebolla grande rallada
* Sal, baharat
* Jamaica, 1 cucharadita

Procedimiento:
# Para la masa: Primero disolver el azúcar y la levadura en una taza con agua tibia. Luego en una cacerola hacer en el centro una montaña de harina y sal, hacer un hueco en el centro y colocarle el aceite y de a poco el agua tibia con la levadura, mezclar todo y unir hasta formar una masa tierna y pareja tapar la olla, colocarla en el horno,(previamente precalentado), dejarla levar durante una hora y media.
# Para el relleno:(Es recomendado realizarlo el día anterior)
# Mezclar la carne con el resto de los ingredientes, dejar macerar toda la noche en la heladera en un bol con tapa.y realizar los bollitos
# Para el armado colocar la masa en la mesada
# y cubrirlos con un repasador, dejar levar 15 minutos. Con los bollitos levados, formar discos finos con un palo de amasar de 2 o 3 mm de espesor y mas o menos 8 cm de diámetro, en el centro ubicar un poco del relleno y presionar con los dedos para que cubra en forma pareja la masa, dejando un borde de 1 cm aproximadamente, poner sobre placas aceitadas. Llevar a horno de 200 grados, hasta que tomen color.
Pico de gallo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 Tomates redondo (consistente, no demasiado maduro)
* 1 Cebolla
* 1 taza de hojas de cilantro
* 1 Ají jalapeño
* Jugo de media naranja
* Jugo de medio limón
* Sal a gusto
* Pimienta a gusto

Procedimiento:
# Cortar la cebolla y el tomate en brunoise grande (entre 2 y 4 mm de lado).
# Picar muy finamente el cilantro y el jalapeño (sin semillas ni nervaduras).
# Unir los ingredientes y agregar el jugo de naranja y de limón.
# Se puede reemplazar el jalapeño por salsa picante tipo Tabasco.
# Se puede reemplazar el jugo de naranja por media cucharadita de azúcar.
# Una vez preparada dejar concentrar los sabores por al menos dos horas en refrigerador.
Papas en paseo

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 Papa medianas
* ­* 2 Dientes de ajo
* Tomillo
* 1 Taza de agua
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 Bollo de pan
* ­ 200 ml. de vinagre

Procedimiento:
# Cortar las papas en rodajas de 1/2 cm.
# Freír las rodajas hasta que empiecen a ponerse doradas.
# Colocar en un sartén grande el agua, pimentón, ajo (entero), el bollo de pan y y el vinagre.
# Batir toda la mezcla y añadir las patatas.
# Cocinar a fuego lento para que las patatas cojan sabor.
# agregar el tomillo y sal a su gusto.
Lentejas ayerbenses

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 500g de lenteja
* media oreja de cerdo
* 1 rabo de cerdo
* media careta de cerdo
* 2 morcilla
* 2 chorizo de guisar
* 1 cebolla
* 1 poquito de laurel (media hoja)
* aceite
* agua
* sal

Procedimiento:
# Troceamos las carnes y cocemos con agua  a fuego medio. Cuando empieza a hervir se espuma y se deja  hora y media más. Cuando falten 40 minutos para este tiempo, añadimos las lentejas a la olla.
# Cortamos la cebolla, fina, y la freímos en una sartén hasta que se dore añadiéndole la sal. Lo agregamos a la olla con el laurel, la morcilla y el chorizo cortados a rodajas gruesas. Dejamos que hierva 10 minutos y lo retiramos del fuego.
Pizza

Comensales: 6

Ingredientes:
* Pizza|thumb|right
* ====Para la masa:====
* harina
* huevo
* levadura
* sal
* aceite
* ====Para el contenido:====
* tomate
* orégano
* queso
* jamón
* olivas

Procedimiento:
# Añadimos 3 vasos de harina (de reposteria), 1/3 de sobre de levadura, tres cucharaditas de sal.
# Removemos
# Añadimos un huevo, lo batimos allí mismo y vamos añadiendo leche (o agua, pero sale mejor con leche) mientras removemos. Hay que obtener una masa que esté ligeramente pegajosa.
# Amasamos a mano, incorporando harina para que la masa no se pegue a la mesa. Aplanamos la masa con un rodillo, siguiendo con la harina para que no se pegue, hasta obtener una superficie fina según el gusto de cada uno.
# Seguidamente preparamos la bandeja del horno, para lo cual repartimos sobre su superficie una cucharadita de aceite (para que no se nos pegue la masa). Colocamos la base en la bandeja, recortamos y al horno. Lo que nos quede de masa nos puede servir para hacer "paninis" realizando otra base pero bastante gruesa.
# Hay que dejar la base en el horno hasta que se dore un poco la superficie (notaremos que la masa no se pega y está ligeramente tostada).
# Sacamos la bandeja y ponemos las cosas en el siguiente orden:
# Repartimos tomate por la superficie.
# Repartimos queso, o tranchetes en trocitos pequeños.
# Repartimos jamón de york y atún, o lo que nos venga en gana según nuestro gusto.
# Trituramos un poco de tomate natural sobre todo, y un poco de queso rayado.
# Si queremos podemos coger un poco de orégano y lanzarlo sobre la pizza
# Al horno y esperamos hasta que veamos los ingredientes hechos (suele coincidir cuando se gratina el queso y se empieza a dorar).
Judías tiernas al vapor en olla GM

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 100-150 g de judía verde
* 1 patata o mayor cantidad, al gusto.
* 1 cebolla, opcional.
* Agua, 1 vaso.
* Aceite.
* Sal o pimienta.
* Usaremos la rejilla de vapor y la vaporera de la olla.

Procedimiento:
# Cortamos la patata en varios trozos (unos 8 trozos por patata).
# Lavar y retirar las hebras y las puntas de las judías.
# Ponemos el agua en la cubeta
# Metemos la patata y las judías en la vaporera, dentro de la olla GM (encima de la rejilla).
# vapor 130 temperatura 5 min 2 presión.
# Cuando termine, podemos esperar a que se despresurice de forma natural o bien la podemos despresurizar a manualmente.
# Abrir la tapa, poner en el plato, añadir un poco de sal o pimienta y aceite de oliva y servir.
Macarrones al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 250 gramos de macarrón.
* 500 gramos de tomate frito (puede verse la receta  salsa de tomate al microondas).
* Igual volumen que de tomates, debe ser la cantidad de agua y pastilla de caldo o bien directamente de caldo de verduras.
* Un par de tazas de queso rallado o en hebras.
* 1 cebolla, picada.
* 2 ajos, picados.
* Orégano.
* Aceite.
* Sal

Procedimiento:
# Explicar pasos para preparar la receta
# En el  recipiente apto para microondas, echamos el aceite para que cubra la superficie del fondo.
# Posteriormente, ponemos en el recipiente la cebolla, los ajos y una pizca de sal, tapamos y lo ponemos en el microondas 4 min
# Se añaden los macarrones, una hoja de laurel, el caldo, el tomate y el orégano y se pone 10 min en el microondas.
# remover y lo volvemos a poner otros 10 min
# Transcurrido ese tiempo, se echa el atún (se remueve bastante), el queso rallado (que queda así en la parte superior) y se pone un minuto más.
# Servir.
Albóndigas en salsa

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 min.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Carne de cerdo y pollo picada.
* Harina.
* Pan rayado.
* Huevo.
* Ajo.
* Perejil fresco.
* Azafrán.
* Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Para la salsa
* Cebolla.
* Almendras.
* Vaso de vino blanco
* Sal
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos.
# Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.
# Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.
# En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreír, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.
# Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina.
# Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina.
# En una sartén con aceite las vamos freír y pasándolas a la perola con la salsa.
# Las dejamos hervir un poco, que se reduzca esta.
# Se sirve con patatas a lo pobre.
Risotto con champiñones

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 180 g de Arroz
* 1/2 Cebolla
* 100 g de Champiñón
* 600 ml de caldo de Pollo
* 75 g de mantequilla
* 25 g de Queso rallado
* Vino blanco

Procedimiento:
# Se calienta el caldo de Pollo y se mantiene a fuego lento para que se conserve caliente.
# Se pica la Cebolla muy fina y se sofríe con un poco de mantequilla.
# Cuando la Cebolla empiece a dorarse, se añade el Arroz, se remueve un instante e inmediatamente se cubre con el caldo de Pollo. Reservar el resto del caldo para añadirlo posteriormente si hiciese falta para terminar de cocer el Arroz. Remover con frecuencia para facilitar que el almidón contenido en el Arroz se disuelva en el caldo y nos dé como resultado un Arroz bien cremoso.
# Mientras se cuece a fuego lento, se vierte un poco de vino blanco en una Olla aparte y se rehogan los champiñones hasta que se consuma el vino.
# Una vez cocido el Arroz y consumido el caldo de Pollo, se le añaden los Champiñón y el Queso rallado, removiendo bien el risotto para que se mezclen los tres ingredientes.
Pasta al microondas

Comensales: 1  o más
Tiempo de preparación: 20 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Pasta (100-150 g por comensal).
* Agua (un libro por cada 100 gramos de pasta).
* Sal
* Orégano.
* Otras especias al gusto.
* Sal
* Aceite.

Procedimiento:
# Explicar pasos para preparar la receta
# Se llena el recipiente con tapa, apto para microondas, con el agua (suficiente para luego cubrir la pasta), el aceite, la sal al gusto (normalmente una cucharadita),  unos 8 min en el microondas (poner un plato debajo del tupper por si el agua se desborda y leer atentamente las precauciones recogidas en calentar agua en el microondas).
# Se añade la pasta, las especias y se pone en el microondas el tiempo que indique la bolsa de la pasta correspondiente (macarrones, espaguetis,etc). Por lo general, 4-6 min. Es conveniente remover, al menos, a mitad de cocción (2-3 min).
# Se deja reposar 1 min, tras lo cual se escurre y ya se puede servir.
Hígado encebollado

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Hígado de res
* Cebollas
* Mantequilla o margarina
* Sal

Procedimiento:
# Primero se limpia el hígado quitándole la membrana que lo envuelve y se corta en filetes.
# Luego se sazona con la sal y se deje reposar durante media hora junto con una cebolla cortada en rebanadas.
# Se calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y se coloca el hígado a saltear (inicio de cocción por contacto a la superficie de la sartén caliente) por ambos lados hasta dorar completamente.
# Una vez dorado y hecho por dentro, se retira del fuego, colocándose en esta misma sartén la mantequilla restante para saltear las cebollas cortadas en aros.
# Para servir, se coloca el filete de hígado sobre un plato y sobre éste las cebollas salteadas.
Garbanzos dulces tostados

Comensales: 1 o más
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Garbanzos cocidos, a los que les vamos a quitar la piel.
* Canela.
* Azúcar, para darle el sabor dulce.
* Miel, un chorrito.
* Sal, una pizca.
* Aceite de oliva, una cucharada.
* Para la versión salada: sal, aceite de oliva, pimienta roja y especias de hierbas, como las hierbas provenzales.

Procedimiento:
# En un bol se ponen los garbanzos y se les añade una cucharada de aceite de oliva.
# Una pizca de sal.
# Canela y se mezcla con una cuchara.
# Se pueden tomar así o ponerlos extendidos en una bandeja, con papel de hornear.
# Los ponen a 218ºc durante 15 minutos
# Se remueven y se ponen 10 minutos más (los tiempos son superiores, si nuestro horno tiene menos temperatura).
# Se ponen en el bol, se les pone la miel y se mezcla. Se vuelven a poner en el horno 10-15 minutos más.
# Servir o si no la vamos a utilizar inmediatamente pero tampoco necesitamos almacenarla mucho tiempo, la guardamos en un frasco de cristal limpio que cerraremos con su tapa.
Pulpo a la Gallega

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1  de 1,5 kg
* 2 hojas de laurel
* 3 dientes de
* 1 cucharada colmada de  picante o dulce, según el gusto
* 3-4 cucharadas de  que sea muy sabroso
* 1 cucharada de
* sal
* El ajo es opcional. En su lugar puede utilizarse una cebolla.

Procedimiento:
# Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
# Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
# Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
# Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse entre 30 y 50 minutos según la dureza del agua. En zonas de agua muy dura es recomendable utilizar agua mineral.
# Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en rodajas pequeñas y colocar en un plato de madera, cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
# Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
# Paso 7: Servir en compañía de pan de centeno y/o patatas cocidas.
Salteña

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30-60 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 2 1/2 	Tazas de harina de trigo cernidas.
* 3/4  	Libras de manteca de cerdo.
* 3  	Yemas de huevo.
* 3/4  	Cucharillas de sal.
* 1/2  	Taza de agua tibia.
* 1 1/2 	Cucharillas de polvo de hornear.
* Relleno:
* 1/2 	Kilo de pulpa cadera
* 2  	Cebollas finamente picadas
* 1  	Cucharilla de azúcar
* 1  	Taza de gelatina de pata
* 1/2 	Libra de aji colorado en vainas
* Aceitunas pequeñas

Procedimiento:
# Mezcle la harina con la manteca, agua tibia con sal, polvo de hornear y las yemas de huevo sin batir, amase bien; sobe hasta que la mesa quede elástica y reviente. Forme pequeñas bolitas y deje reposar.
# Prepare el relleno:
# Corte la carne en pedazos pequeños condimente y retueste en un poco de aceite. Muela el aji colorado despepitado y pasado por la llama del fuego; hágalo cocer en aceite bien caliente. Junte el aji con la cebolla finamente picada y agregue a la carne; añada la gelatina de pata y el azúcar hasta que se incorporen. Deje reposar en refrigerador hasta el día siguiente.
# Estire las bolitas de mesa, con el uslero, que queden bastante delgadas y fines, dándole forma ovalada, coloque al centro un poco de jigote y tres o cuatro aceitunas.
# Pinte el contorno con agua azucarada, doble pare darle la forma definitiva y repulgue menudo. Pinte cada salteña por encima con el resto del aji colorado. Hornee a temperatura caliente hasta que estén cocidas.
# Sírvalas calientes.
Sopa de almendras de Alborea

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 70 gr. de almendra  pelada picada (puede ponerse tostada).
* 3 yemas de huevo
* 120gr de pan
* 1 litro y medio de agua.
* 3 dientes de  ajo.
* Sal.

Procedimiento:
# Partimos el pan en rebanadas finas como de 1 cm de espesor.
# Echamos aceite en una sartén y freímos las rebanadas de pan, cuando estén fritas las apartamos en un plato.
# En una cazuela grande (que utilizaremos para hacer la sopa) echamos aceite y se fríen 3 dientes de ajo enteros.
# Añadimos un litro y medio de agua en la cazuela, ponemos sal y a fuego lento la llevamos a ebullición durante 10 minutos.
# Mientras hierve el agua, partimos las rebanadas de pan en trocitos pequeños.
# Añadimos los trozos de pan y la almendra picada al agua hirviendo y lo retiramos del fuego.
# Antes de servir la sopa desleímos las 3 yemas de huevo en la sopa para que coja consistencia y se espese, pero evitando que el huevo cuaje. Para ello ponemos las yemas (que deben estar a temperatura ambiente) en una taza y las batimos con una cuchara. Vamos añadiendo a la sopa cacitos de caldo y removemos para desleír las yemas con el caldo de la sopa. De esta forma las yemas van cogiendo temperatura sin llegar a cuajarse. Cuando tengamos las yemas a la misma temperatura que el resto de la sopa, añadimos la taza con la mezcla obtenida a la cazuela con la sopa, revolviendo un poco.
Arepa de choclo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 3 días de marinado. 1 hora de fritura de los trozos.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Un trozo de lomo de cerdo.
* Pimentón dulce.
* Pimienta negra.
* Ajo.
* Perejil fresco.
* Hierbabuena.
* Vaso de vino blanco.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# El lomo lo cortamos en trozos.
# Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón.
# Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco.
# En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose.
# Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente
Habichuelas con cardo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Habichuelas
* Una penca de cardo.
* Cabeza de ajos.
* Cebolla.
* Pimentón dulce.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Picamos la parte interior del cardo procurando el quitarle bien los nervios y la pelusa blanca que amarga, se pica del mismo tamaño que las habichuelas y lo cocemos en agua con sal y un poco de zumo de limón.
# Ponemos la cabeza de ajos a asar, la lavamos para quitarle las cascarillas quemadas.
# En una perola se ponen las habichuelas a cocer, esperamos a que hagan la seca y le ponemos agua nueva.
# En una sartén con aceite de oliva ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté medio dorada se le pone una cucharadilla de pimentón dulce, movemos para que no se queme, este sofrito se le pone a las habichuelas.
# Ponemos a la perola la cabeza de ajos.
# Ya cocido el cardo se le incorpora a las habichuelas, le ponemos sal.
# Miramos si está todo a nuestro gusto y en su punto.
Aguajina

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 tazas de pulpa de aguaje
* 2 tazas de agua
* Azúcar al gusto
* Hielo  para disolver su sabor.

Procedimiento:
# Poner la pulpa de aguaje en un recipiente con agua y machacarla hasta que la fruta suelte el jugo.
# Colar, verter a una jarra, agregar azúcar y hielo a gusto.
# Nota: Para diabéticos, sustituir el azúcar por edulcorante artificial basado en sucralosa
Rocoto relleno a la cusqueña

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 12 rocotos grandes
* 1 limón
* 300 g de carne de res en cuadritos
* 1 zanahoria en cuadritos
* 100 g de arveja
* 10 g de maní pelado, tostado y molido
* 10 g de pasas
* 1 huevo duro picado
* 2 cucharaditas de perejil picado
* 1/4 de taza de aceite
* 2 cebollas en cuadritos
* 2 cucharadas de ají molido
* 3 dientes de ajo picados
* 1 hoja de laurel
* Sal
* === Arrebozamiento ===
* 2 huevos
* 250 g de harina
* Agua (lo necesario)

Procedimiento:
# Cortar la tapa del lado del tallo de cada rocoto y limpiar el interior quitando semillas y venas, usando una cuchara.
# Luego, poner a hervir con limón: apenas hierve el agua agregar el rocoto por cinco minutos. Repetir la operación dos o tres veces.
# Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ají molido. Cocinar a fuego lento.
# Agregar el ajo, carne, laurel. Cocinar por unos minutos a fuego mediano. Añadir la zanahoria, arveja, maní, pasas, perejil y huevo picado. Sazonar.
# === Arrebozado ===
# En un tazón poner los huevos, la harina y el agua necesaria para formar una masa suave con una pizca de sal.
# En una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte introducir uno a uno cada rocoto previamente rellenado, tapado y remojado generosamente en la masa.
# Servir inmediatamente.