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Rabo de toro

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 Rabo de toro o de vaca
* 4 cebollas
* 2 dientes de
* aceite
* 3 hojas de
* 6 clavos
* 3 zanahorias
* 4 tomates maduros
* 1/2 litro de vino oloroso
* 4 patatas
* pimienta blanca y sal gorda

Procedimiento:
# Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias peladas y cortadas en ruedas.
# Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta, laurel, clavo y azafrán majado, y agregar el rehogo.
# Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino. Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno.
# Freír las patatas cortadas en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.
Arroz chaufa con pato asado

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 6 tazas de arroz
* 300 gramos de Pato asado cortado en cuadraditos
* 2 cucharadas de cebolla china
* 1/2 cucharadita de sal
* 6 cucharaditas de sillao
* 2 Huevo
* 6 cucharadas de aceite
* 1/2 cuchjaradita de Glutamato monosódico
* Jenjibre

Procedimiento:
# Batir los huevos y freirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla y picar.
# En la misma sartén con la tortilla calentar 4 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido, revolverlo bien, agregar sal, sazonador, kion y sillao hasta que tome un color parejo.
# Agregar el pato asado y la cebollita china, mezclar y servir.
Piñonate

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* miel recogida en las colmenas cercanas, además de harina, huevo, aceite de oliva, aguardiente, almendras, Piñón, ajonjolí, canela, clavo, anís y cáscara de naranja, a diferencia de la versión elaborada en la Parroquia San Juan Bautista, que es a base de dulce de papelón, naranja, piña y lechosa; compartiendo únicamente la naranja como ingrediente en relación a las versiones anteriores.
* Masa: 4 huevos, dos huevos de aceite, un huevo de aguardiente, 1/2 kilo de harina. (Se usa un huevo vacío como medida).
* Aliño: 1/2 puñado de almendras tostadas y molidas, 1/2 puñado de Piñón tostados y molidos, 1/2 puñado de ajonjolí tostado ligeramente y molido (al tostarlo tapar, pues salta), 1/2 puñado de matalauva tostada y molida, 1 rama y media de canela y un clavo tostados ligeramente y molidos (para tostarla deshacer la canela en trocitos, remover mientras se encuentra en el fuego) y un trozo de piel de naranja ligeramente tostada y molida.
* Miel: 1/2 litro a punto de bola (o caramelo). Y un poco más para adornar (ésta no es necesario que esté a punto de bola).
* Aceite para freír la masa.

Procedimiento:
# Se mezclan los huevos, el aceite y el aguardiente en un recipiente y se baten con una batidora. Se le añade la harina y se amasa hasta que la masa no quede ni blanda ni dura. Se deja reposar dos horas.
# Se hacen fideos (churros) largos de un centímetro de diámetro aproximadamente con esta masa, y se fríen en abundante aceite caliente. Para poder freírlos más rápidamente podemos dar a los churros forma de acordeón (zig zag). Se fríen los churros.
# La masa frita se desmenuza.
# Los ingredientes del aliño se tuestan y se muelen por separado.
# Se mezclan los ingredientes molidos del aliño y se añaden a la masa frita que tenemos en el recipiente.
# La miel se pone a punto de bola. Para ello la hervimos durante un buen rato. Estará lista cuando vertamos una gota de miel en un vaso de agua fría y la gota quede formando una bola que no se deshará entre los dedos. Entonces retiramos del fuego y vertemos sobre la mezcla de masa y aliño removiendo para que se mezcle todo. Añadimos un poco de harina ligeramente tostada y terminamos de mezclar.
# Se vierte esta mezcla en los moldes presionando fuertemente con una maza. Debe quedar muy apretado. Se desmoldan y se adornan los piñonates con un poco de miel, almendras fileteadas, piñones y grageas de caramelo. Los moldes más adecuados son de madera, cuadrados de una cuarta de lado y unos cinco centímetros de alto.
Arroz con hortalizas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1.30 minutos.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Arroz.
* Caldo de pollo.
* Habas verdes tiernas
* Alcachofas.
* Cebolla.
* Ajo.
* Azafrán.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Desgranamos las habas.
# Pelamos las alcachofas y la tenemos en agua con el zumo de un limón para que no se pongan negras.
# Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo.
# Agregamos las alcachofas y las habas, dejamos que se vayan haciendo.
# Ponemos el caldo de pollo y cuando comience a hervir le ponemos el arroz.
# Tener a fuego fuerte como 22 minutos, y dejar reposar.
Pollo arvejado

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 pollo de 2 libras (1 Kg)
* 2 cucharadas de aceite
* 2 zanahorias medianas
* 2 cebollas medianas
* 2 hojas de laurel
* 1 1/2 tazas de vino blanco o cerveza rubia
* 2 tazas de guisante
* 1/2 taza de champiñon
* 1 cucharada de harina de trigo
* Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
# Cortar el pollo en piezas, previamente lavado
# Cortar la cebolla en 4 partes
# Cortar la zanahoria en rodajas
# En una sartén colocar el aceite y cuando tome temperatura, freír las piezas de pollo por 5 minutos por lado
# Agregar las cebollas, pimienta, sal, laurel y zanahorias.
# Freir por 5 minutos más y añadir las arvejas, champiñones y vino blanco (o cerveza)
# Cuando el líquido hierva, poner el fuego bajo y cocinar por 30 minutos
# Agregar el harina, revolver y cocer por 2 minutos más.
Madejas de cordero

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* La tripa e intestinos del cordero
* Aceite
* Sal
* Agua
* Ajos
* Perejil

Procedimiento:
# Es importante la limpieza de la tripa e intestinos del cordero, aunque ahora ya lo encontramos limpios en la carnicería, o casquerías.  En caso de  tenerlo que hacer en casa el estómago se limpia con cal y se limpia con un cuchillo.
# Una vez hecho este trabajo se cuece en agua sazonada. Se corta el estómago en trozos y se enrolla el intestino delgado sobre los trozos cortados anteriormente.
# Se pone a freír , o también se pueden cocinar al horno, una vez bien doraditas se hace una picada de ajo y perejil y se untan con un pincel. Se comen recién hechas.
Pipirrana guardeña

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Tomates rojos.
* Huevo cocido.
* Miga de pan.
* Pimiento verde.
* Cebolleta.
* Ajo.
* Atún.
* Alcaparrones/Aceitunas machacadas
* Sal.
* Vinagre.
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Pelamos los tomates, le quitamos las tripas y los picamos en una fuente, picamos el pimiento y la cebolleta.
# En un mortero con sal machacamos el ajo, la punta del pimiento verde, las yemas de los huevos cocido,la miga de pan remojada le ponemos aceite y vinagre y un poco de agua.
# El atún se le pone migado. Se mezcla todo bien.
# Se le pone este majado junto con la clara troceada, al picado de hortalizas y se guarda en la nevera dos horas antes de servir.
# Nota.Cuando es temporada, se le suele poner habas verdes tiernas.
Canelones

Comensales: 4
Tiempo de preparación: número y las palabras minutos u horas.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Para el relleno
* *1 hg de pavo
* *1 hg de carne de cerdo
* *3 hg de ternera
* *sal
* *pimienta
* *cebolla
* *apio
* *zanahoria
* *mantequilla
* *aceite
* *2 huevos
* *Parmesano u otro queso.
* *Nuez moscada
* Para la pasta:
* *4 huevos
* *4 kg de harina

Procedimiento:
# Prepare el relleno batiendo la carne, sal, pimienta, cebolla, apio, zanahoria, mantequilla y aceite; agregue los 2 huevos, el queso y la nuez moscada, mezclando todo.
# Prepara la masa con los 4 huevos y la harina, cortándola en cuadrados.
# Hervir en agua con sal y agregar un poco de aceite.
# Seque la pasta con paños de cocina, ponga la masa encima y envuélvala.
# Coloque los canelones en una sartén y sazónelos con ragú (la salsa basaad en carne para la pasta) y los quesos parmesano y mozzarella.
# Hornee a 180 ° durante media hora.
Confitura de mango

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 400 gramos de mango sin hueso
* 175 gramos de azúcar
* 50 ml. de agua
* 25 ml. de brandy
* 1/2 limón

Procedimiento:
# Poner a cocer a fuego lento el agua, el brandy, el zumo del limón y el azúcar, removiendo de vez en cuando.
# Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir el mango pelado y troceado.
# Cocer lentamente hasta que quede una textura de compota.
# Verter en tarros esterilizados, cerrar herméticamente y dejar enfriar.
# ;NOTAS
# Con esta cantidad de ingredientes salen dos tarros.
# Se puede usar en el desayuno, postre, merienda o cena sobre rebanadas de pan con requesón, yogourt, mantequilla, queso, etc.
Dorada a la sal al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 2 dorada, sin tripas, pero con cabeza y escamas, para cocinarlas en su jugo e impedir que queden excesivamente saladas.

Procedimiento:
# Explicar pasos para preparar la receta
# Distribuya la mitad de la sal en un recipiente, coloque los pescados y cúbralos por completo con el resto.
# Con las manos, rocíe un poco de agua y ejerza presión sobre la sal para que se adhiera a las doradas.
# Introduzca la bandeja en un microondas durante 15 tiempo.
# Cuando los ojos de la doradas se tornan completamente blancos, significa que están listas para comer. De lo contrario, caliente por un par de minutos más.
# Saque el pescado del microondas, y remueva la capa de sal de la parte superior y la piel (saldrá fácilmente).
# Puede servir junto con una ensalada de pimientos asados, un ajoblanco o un gazpacho.
Ajetao

Comensales: 4
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/2 kg de judías blancas
* 1 kg de patatas
* 1/4 kg de bacalao blanco
* 1/2 kg de cardo
* Una cabeza de ajo
* Sal

Procedimiento:
# Poner las alubias en remojo la noche anterior.
# Trocear las patatas y el bacalao.
# Cocer las alubias y cuando ya casi estén listas, añadir las patatas y el bacalao.
# En un mortero, hacer ajo aceite.
# Mezclar el ajo aceite con las alubias, las patatas y el bacalao.
Aguardiente de pepino

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 7 días
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Pepino en la planta recién nacido.
* Aguardiente/anís dulce.
* Botella de cristal claro.

Procedimiento:
# Buscamos en la mata de pepinos, aquel que por su grosor nos permita la introducción dentro de la botella que estará completamente seca.
# Hacemos un hueco en la tierra para acomodar ésta y la cubrimos para que no la caliente el sol y afecte a la hortaliza.
# Como está creciendo dentro de la botella, escogemos el tamaño deseado. Se corta  y se rellena del aguardiente/anís dulce.
# Según la tradición popular. Este aguardiente del macerado del pepino, se dice es ideal para calmar dolores de vientre por digestiones pesadas.
Agua de Valencia

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* (Un litro)
* 1 botella de cava (70 cl)
* 1 vaso de zumo de naranja natural (25 cl)
* 1 copa de vodka (2,5 cl)
* 1 copa de ginebra (2,5 cl)
* Azúcar

Procedimiento:
# Hacer un vaso de zumo de naranja.(25cl)
# Añadirle una botella de espumoso semi-seco.(70cl)
# Añadir una copa de vodka y ginebra.(5cl)
# Azúcar al gusto.
# Enfriar en frigorífico.(Si no es posible,añadir hielo).
Papas gratinadas

Comensales: 15
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 2 Kg. de patata
* 3 cebolla
* 2 tazas de queso mozzarella rallado
* 4 cajas de crema dulce
* 3 cucharadas de sal
* 1 cucharada de pimienta
* 1/4 tasa de perejil picado
* 5 cucharadas de mantequilla
* 2 hojas de laurel
* ciboulette

Procedimiento:
# Primero pelar y lavar las patata para picarlas en rodajas.
# Luego en una sartén con aceite. freir las papas cortadas por cada lado hasta que se doren.
# En una olla, sofreir la cebolla (cortada en pluma o cubos) en mantequilla hasta que cristalice.
# Una vez cristalizada, agregar la crema y los condimentos (pimienta, sal, hojas de laurel, aliño completo, ciboulette cortado finamente); además se pueden agregar, a elección, verduras salteadas (como zanahoria y porotos verdes).
# Enmantequillar una fuente pyrex para colocar una capa de papas doradas en rodajas, y encima de estas una capa de queso seguida de una capa de la crema previamente preparada. Continuar hasta completar la fuente.
# Una vez terminadas las capas se debe agregar la última que consiste en una capa de queso rallado y perejil picado.
# Meter en el horno precalentado por 5 minutos y esperar 20 minutos o hasta que dore el queso.
Farfalaj

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 caja de farfalaj
* 1 cebolla
* 1 cubito de caldo de verdura
* ¾ litros de caldo
* 1 chorrito de aceite

Procedimiento:
# Picar la cebolla y rehogarla con un chorrito de aceite.
# Agregar el paquete de farfalaj y  revolverlo hasta que se dore.
# Por otro lado a ¾ litros de agua se le agrega 1 cubito de caldo de verdura.
# Una vez dorada la pasta, se incorpora el caldo. Poner el fuego en mínimo, hasta que se termine de consumir el líquido (revolver cada tanto).
# Cuando se consumió el líquido, apagar el fuego, tapar la olla y dejar en reposo.
# Después de unos minutos ya se puede consumir.
Frixuelos

Comensales: Indeterminadas
Tiempo de preparación: 25 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1/2 litro de leche
* 4 huevos
* harina
* sal y azúcar

Procedimiento:
# En un recipiente se echa la harina, los huevos y la sal, batiéndose todo ello a medida que se va añadiendo poco a poco la leche, y así sin parar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y no queden grumos.
# Conseguido esto, untamos una sartén con mantequilla, o con un poco de aceite, y cuando esté muy caliente se echa un poco de pasta, pero la justa para que cubra la superficie de la sartén con una capa muy fina, y se deja que cuaje y se dore.
# Le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado.
# Sobre la superficie de un plato espolvoreamos una cucharada de azúcar y ponemos el primer frixuelo, sobre ese otra cucharada de azúcar y otro frixuelo... y así sucesivamente.
Gachas manchegas estilo Jorquera

Comensales: 6/8
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 6 ú 8 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente, para freír)
* 6 ú 8 cucharadas de harina de guijas o almortas ( 1 cucharada por persona)
* 3 dientes de ajo
* 3 cortadas de panceta
* 250 g de morro o careta cerdo
* 1 L de  agua, aproximadamente
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* 300 g de patatas
* Sal al gusto.

Procedimiento:
# En una sartén ponemos el aceite y freímos, previamente troceado en laminas las patatas y los ajos cuando esté doradita se retira.
# En ese aceite freímos la panceta y el morro o caretas, cuando esté bien frito lo apartamos.
# En ese aceite ponemos la harina, el pimentón y removemos friendo hasta que este bien mezclado.
# Echamos el agua y mezclamos bien y no dejamos de remover a fuego lento hasta que quede unas gachas espesas (no demasiado espesas)
# Una vez hechas se ponen las patatas y se remueven.
# En un plato aparte se pone la panceta y morro.
# Se comen en la misma sartén a mojadas de pan o en plato individual.
Alcachofas en aceite y vinagre

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1.30 horas.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Alcachofas
* Zumo de limón
* Sal
* Vinagre
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se ponen en agua con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
# Se pone una olla con agua, sal, vinagre y aceite de oliva se ponen las alcachofas y las cocemos. Antes de que estén tiernas cortamos el fuego.
# Se sirven a temperatura ambiente troceadas en cuartos, con unas gotas de vinagre y aceite de oliva por encima.
Huesillos de San Expedito

Comensales: 10
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 4 huevos
* 6 cascarones de aceite de oliva
* 1 cascarones de aguardiente
* 12 cucharadas de azúcar
* 1 sobre de "Armisen" levadura o preparado para gaseosa
* 1 kilogramo de harina

Procedimiento:
# Poner en un recipiente los huevos, ir batiéndolos y añadir el azúcar.
# Mezclar en un vaso el aceite, el aguardiente, el armisen y un poquito de harina que evitará que se corte.
# Añadir al recipiente mayor el contenido del vaso, ir mezclando y añadiendo el resto de la harina hasta homogeneizar la mezcla.
# Freír en aceite de girasol.
Conejo en salmorejo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 120 (min)
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 conejo de kilo y medio.
* 1 cabeza de ajo.
* 10 granos de pimienta.
* 1 clavo.
* 2 hojas de laurel.
* Orégano.
* 1 vaso de vino blanco.
* 1/2 vaso de vinagre.
* 2 cucharaditas de pimentón
* 50 gramos de harina.
* Azafrán.
* Aceite.
* Sal.

Procedimiento:
# Hay que empezar adobando el conejo.
# Cortamos el conejo una vez limpio, en trozos no muy grandes y lo colocamos en un adobo.
# Debemos preparar el adobo en un mortero , compuesto por los ajos picados, laurel, vino, vinagre, la pimienta, el clavo, orégano y el pimentón, se van machacando sus ingredientes.
# Cuando estén majados y revueltos, vamos sacando el salmorejo del almirez, lavando éste con vino varias veces: se coloca sobre el conejo y se guarda durante 6 o 8 horas en la nevera.
# Una vez adobado, separamos el adobo y lo reservamos para el final.
# En una sartén se freír el conejo, ligeramente enharinado. Cuando esté dorado se echa en una cazuela, agregamos el salmorejo, machacamos el azafrán y lo añadimos también.
# En la Cazuela de barro dejamos hervir a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, que se comprueba fácilmente pinchando la carne. Se sirve acompañado de papas hervidas o fritas.
Tzatziki

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 1½ tazas de yogur
* 4 dientes de ajo, picados
* 1 Cucharada de eneldo (sub. ¼ cucharada de estragón si no hay eneldo disponible)
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 4 Cucharadas de jugo de limón (opcional, normalmente no se usa)
* 2 pepinos pequeños, cortados en cubos
* Sal, para secar el pepino
* Pimienta blanca, a gusto (opcional, normalmente no se usa)
* Sal, al gusto

Procedimiento:
# Escurrir el yogur en un colador o en una gasa durante unas 3 horas antes de usarlo, junto con el pepino escurrido y la sal para eliminar aún más la humedad.
# Combinar el yogur, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón en un recipiente, cubrirlo y refrigerarlo durante 1 hora o más.
# Después de refrigerar, agregue eneldo y pepino en el bol y mezclar con un batidor hasta que esté suave.
# Añada pimienta y sal a gusto.
# Es ideal para los girasoles, las pitas, las ensaladas, el cordero, como salsa, o para cualquier cosa en la que quiera una salsa fresca y sabrosa.
Galletas de azúcar glass

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 20 + 1 día
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Papel encerado
* 1 tabla
* 1 huevo
* 1 limón
* Papel celofán blanco
* 1 plato hondo
* Botecitos de colorante McCormick
* 1 tenedor
* Azúcar glass
* 1 cedazo

Procedimiento:
# Se cierne el azúcar.
# En el plato hondo echar las claras de huevo, batir hasta que suba la espuma y se ponga dura.
# Despues se le echa la mitad del limón, se  bate y se va echando el azucar.
# Seguir batiendo hasta que se sienta dura.
# Luego se hace en tres mitades y a cada una se le echa 3 gotitas de colorante: amarillo, rosado y verde. Se bate hasta que todo agarre color.
# Aparte se corta el papel celofán en cuadros y se da vuelta  para formar los conitos (es para formar mangas).
# Despues se forra la tabla de papel encerado y se van formando las flores.
# Se deja secar 1 día entero (24 h).
Categoría:Mermeladas

Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* * 6 huevos
* * almendras molidas (250 g)
* * azúcar (170g)
* * maicena (15 g)
* * ralladura de limón
* :
* * 2 vasos de agua  (500 g)
* * Azúcar  (170g)
* * 2 cortezas de limón
* * Brandy, ron o mistela
* * Un palo de canela
* :
* * Cuatro claras de huevo
* * 150 a 200 g de azúcar.

Procedimiento:
# Se baten a punto de nieve las claras y se añade la mitad del azúcar y la rayadura de limón.
# Asimismo, se baten aparte las yemas en otro bol y se le añaden la otra mitad del azúcar.
# En un bol se añade la maicena a la almendra molida.
# Se mezclan las yemas con claras, añadiendo la almendra con maicena.
# Se pone la masa en un molde enaceitado, para que no se nos pegue al hornearla y con papel de hornear.
# Precalentar a máxima temperatura y en el momento de meter la tarta bajarlo a 180ºC. Mantenerla durante 45 minutos sin abrir la tapa del horno, cuando esté dorada.
# Mientras tanto se hace el almíbar calentado el azúcar y el agua, añadiéndosele las cortezas del limón. Una vez tibio, se moja el bizcocho cuando esté acabado, repartiéndolo poco a poco con el cazo o a cucharadas.
# Posteriormente, se le da la vuelta y se adorna con  italiano. El merengue se extiende y alisa con un cuchillo largo o paleta y se adorna al gusto con manga pastelera. Finalmente, se ponen las cerezas.
Arepa de huevo

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Un litro de aceite de maíz
* agua
* Masa de maíz o 2 tazas de harina de maíz
* 1 cucharadita de sal
* Queso costeño rallado

Procedimiento:
# Si está usando masa de maíz, simplemente agregue sal al gusto, opcionalmente queso, forme bolitas y aplánelas y pase al punto 5.
# Si usa harina de maíz precocida, vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y una cucharadita de aceite.
# Agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos amasando con las manos, presionando con los dedos de forma que todos los ingredientes se mezclen hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.
# Forme bolas medianas y aplánelas, creando un redondel simétrico y un poco grueso.
# Caliente el aceite.
# Empiece a freír, echando con una cuchara aceite caliente sobre la superficie de la arepa para que se sople, formándose una cavidad entre el grueso de la masa y una delgada costra que la recubre.
# Saque y haga una abertura de unos cuatro centímetros en la costra.
# Introduzca un huevo de gallina crudo.
# Opcionalmente, cierre el orificio con un poco de masa cruda y vuelva a meter la arepa en el aceite caliente hasta que se terminen de freír tanto la arepa como el huevo.