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Migas con setas populares

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 20/30 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 600 gramos de pan cortado
* 3 dientes de ajo
* 150 gramos de tocino de jamón
* 300 gramos de robellones u otro tipo de setas
* 150 gramos de  patatas
* agua
* sal
* aceite

Procedimiento:
# Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe, están las migas con setas.
# Se corta el pan como para sopas, se humedece con un poco de agua. Se salan y se envuelven en un paño y se tiene así unas horas para que el pan coja la humedad necesaria.
# Cortamos las patatas como para tortilla. Las setas se cortan también y se deshidratan.
# Se pone el aceite en la sartén, e incorporamos el tocino de jamón cortadito en trocitos pequeños. Agregamos las patatas y las rehogamos bien, incorporamos las setas deshidratadas y añadimos el pan cortado y remojado y lo iremos cocinando despacio y removiendo con la rasera.
# Por último agregaremos el ajo.
Empanada de triguero

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 kilo harina
* 100 g de levadura
* 120 g de manteca blanca
* aceite
* 1 cucharada de sal
* cabello de ángel

Procedimiento:
# Se coge un bol y una batidora.
# Se vierte la harina, la levadura y la manteca blanca. Se le echa el aceite.
# Cuando lo tenemos en el bol, cogemos la batidora y lo batimos hasta dejarlo espeso.
# A continuación le vertemos la sal.
# Más tarde lo metemos en un molde y le echamos el cabello de ángel
# Finalmente se pone a hornear durante 60'
# Cuando lo sacamos, se deja a enfriar a temperatura ambiente, y estará listo para servir.
Pollo al chilindrón

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 pollo tierno (mejor campero)
* 1 cebolla
* 2 pimientos verdes
* 1 pimiento rojo
* 4 tomates maduros
* 3 dientes de ajo
* aceite
* sal

Procedimiento:
# Después de limpio se trocea el pollo y se pone en la cazuela para que se rehogue dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
# Una vez que ha cogido color se agrega la cebolla picada, el pimiento verde y los tomates pelados y troceados, además de los dientes de ajos en láminas.
# Asamos el pimiento rojo y le quitamos la piel. El pollo se ira haciendo a fuego no muy fuerte y al final se agregará el pimiento asado.
# Variantes de la receta
# En algunas regiones suelen añadir perejil y pimienta negra molida a la receta, a unos 10 minutos de terminar de cocinar el pollo. También es frecuente agregar unos dados de jamón serrano durante la elaboración.
Dobladitas dulces

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 300 gramos de harina
* 1/2 litro de leche
* 2 huevos
* 100 gramos de azúcar

Procedimiento:
# Para la masa, en un bol agregar la harina con los huevos y el azúcar, he ir agregando parcialmente la leche mezclando todo con una batidora, evitando que queden grumos.
# Una vez que la consistencia sea líquida, en un sartén de teflón agregar de 3 a 4 cucharadas de la mezcla e ir dando vuelta la masa hasta que quede dorar por ambos lados.
# Para el relleno, en un bol batir la crema hasta quedar con una consistencia espumosa y firme.
# Derretir a Baño María el chocolate, y una vez líquido agregar el manjar y juntar.
# Agregar el chocolate con manjar a la crema batida y mezclar.
# Finalmente con una manga rellenar los panqueques con la crema y algunos frutos secos, para luego adornar los platos con frutillas y azúcar flor.
Calzones rotos

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 huevos.
* 5 tazas de harina.
* 1 cucharadita de levadura.
* 3 cucharaditas de azúcar.
* 1 taza de leche.
* aceite para freir.

Procedimiento:
# Incorpora todos los ingredientes secos (3 tazas de harina, el azúcar y la levadura) en un bol.
# Agrega los huevos y la leche. Mezcla todo hasta que se forme una masa uniforme.
# Amasa hasta que quede bien incorporada y no se te pegue en las manos.
# Estira la masa con el rodillo. Agrega el resto de harina mientras haces esto, para que la masa no se te pegue al rodillo.
# Una vez estirada, corta rectángulos de 8 a 9 cm, más o menos, y corta una ranura en el centro. Pasa un extremo del rectángulo por dentro de la ranura y estira.
# Fríelos en aceite pre-calentado, hasta que se doren. Recuerda darlos vuelta para que se doren por ambos lados.
# Déjalos en un papel absorbente, para que boten algo de aceite.
# Para terminar, espolvorea azúcar glass sobre tus calzones rotos ¡y a comer!.
Patatas chips al microondas

Comensales: número
Tiempo de preparación: número y las palabras minutos u horas.
Dificultad (1 a 5): del 1 al 5

Ingredientes:
* 3 Patatas
* Sal y pimienta

Procedimiento:
# Lavar y pelar las patatas.
# Cortar las patatas en rodajas finas.
# Se ponen en un recipiente apto para microondas o plato llano, los trozos de patata que quepan, calentándolos durante 9 minutos en el microondas.
# Se van poniendo las distintas tandas y calentándolas de la misma manera, hasta concluir con las patatas.
# Añadir sal y pimienta, al gusto y remover.
Boniato al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: 1 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Boniato
* Agua
* Papel de cocina
* Sal o pimienta.

Procedimiento:
# Hacemos unas hendiduras a los boniatos con el cuchillo.
# Ponemos los boniatos en papel de cocina.
# Se lleva al grifo para empapar el papel con el boniato dentro.
# Se pone en el microondas 5 min, damos vuelta, dejamos reposar y lo ponemos 5 min más.
# Con un palillo de brocheta, comprobamos que esté tierno. Si no está tierno, lo ponemos más tiempo, en tandas de 5 minutos (normalmente, suele hacer falta 16 minutos en total).
# Lo dejamos 3-5 min más dentro del microondas, sin cocinar.
# Lo pelamos, si lo deseamos así, y le podemos añadir un poco de sal o pimienta.
# Servir.
Turrón de Miel

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1/2 Taza de miel de abejas.
* 1 1/3 taza de azúcar granulada hecha almíbar de pelo.
* 5 claras.
* 4 cucharadas colmadas de crema.
* 1/2 taza de coco rallado o almendras tostadas y molidas.
* Galletas para acompañar.

Procedimiento:
# 1. Añada la miel al almíbar y hierva a fuego suave unos minutos hasta que esté a pelo.
# 2. Bata las claras a nieve y añádales poco a poco el almíbar con la miel hirviendo y continue batiendo hasta enfriar.
# 3. Agregue la crema batida, el coco rallado y mezcle suavemente.
# 4. Sirva bien helado y acompañado de galletitas.
Gazpacho manchego

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/2 liebre o conejo de campo (puede sustituirse por conejo de granja).
* 1 perdiz (puede sustituirse por medio pollo).
* 1 cabeza de ajos.
* 1/2 Pimentón.
* 2  tomates maduros.
* 1/4 kg de setas (de cardo o níscalos).
* Aceite de oliva.
* laurel, tomillo.
* 1 torta de gazpachos

Procedimiento:
# Se necesita una sartén honda, y de ser posible, en un fuego de leña. Se sofríen los tomates, el pimiento y los ajos sin pelar.
# Después sofreír la carne, en trozos más bien grandes, bastante con sal (hay quien le añade vino hasta que se evapore). Se añade agua, y se incorpora el laurel y tomillo. Se deja hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.
# Se quitan los ajos y el laurel. Se fragmenta la torta en fragmentos y se deja hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga. Se pueden comer caldosos o secos.
Escalivada al microondas

Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* Aceite de oliva
* 1 berenjena partida por la mitad a lo largo.
* 1 pimiento rojo, también partido a lo largo.
* 1/2 cebolla.
* 1 pizca de sal.

Procedimiento:
# Poner en un bol apto para microondas un chorro de aceite para la superficie.
# Añadir la berenjena, el pimiento, la media cebolla y la pizca de sal.
# Poner 15 minutos en el microondas, revisándolo la primera vez, cada 5 minutos.
# Pelar la berenjena y el pimiento y cortarlos en tiras.
# Servir.
Gazpacho morañiego

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 litros de agua
* 1 cucharada de pimentón
* 1 cucharadita de sal
* 1 chorrito de aceite de oliva
* 1 chorrito de vinagre de vino
* 50 gramos de cebolla
* 1 tomate
* 1/2 pan de hogaza

Procedimiento:
# Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar.
# Añadir la sal, el vinagre y el agua.
# Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada.
# Refrigerar el tiempo necesario y servir frío.
Mayonessa alioli

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 500 centilitros de leche
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada pequeña de sal
* 250 centilitros de aceite de girasol
* 2 ramas de perejil

Procedimiento:
# Lavar y pelar ajos.
# Echar la leche, los ajos, el perejil y la sal en el recipiente. A continuación se a muele todo.
# Una vez molido, se vierte poco a poco el aceite sin parar de revolver hasta coger el espesor deseado y ya tenemos la mayonesa ali-oli!!
Pejerrey enrollado

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 12 Pejerrey
* 4 cucharadas de Vinagre
* 1 cucharada de Aceite
* 1/2 Limón
* Perejil
* Sal
* Pimienta
* Para acompañar:

Procedimiento:
# Limpie los pejerreyes y quíteles el espinazo frotando ligeramente con el limón. Sazone, ensarte en modadientes y déjelos macerar en vinagre y aceite. Espolvoree con perejil picado.
# Nota: Use una fuente grande
# ;Comentarios:
# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.
Tallarín saltado sam si

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kilogramo de tallarín chino
* 1/2 kilo de pechugas de pollo en tiras
* 250 gramos de jolantau
* 1/4 kilo de col oriental picada
* 3 dientes de ajo picado
* 1 taza de cebolla oriental picada
* 1 pimiento en tiras
* 1 cucharada de Mensí
* 1 cucharada de aceite de ajonjolí
* Sal, azúcar necesaria
* Aceite abundante

Procedimiento:
# Adobar las pechugas de pollo con jugo de limón, la cebolla, ajos y sal al gusto.
# Para la salsa se deben picar los ingredientes, ponerlos en una olla y llevar al fuego hasta que caliente bien, moviendo constantemente y evitando que sancochen.
# Asar las pechugas en el horno o en una parrilla y servirlas bañadas con la salsa preparada.
Bizcocho dos colores

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 250 gramos de mantequilla
* 200 gramos de azúcar
* 5 huevo
* 500 gramos de harina
* 1 paquete de levadura Royal
* 1 pizca de sal
* 1 1/2 cubiletes de leche
* 4 cucharas de Ron
* Además:
* 3 cucharas de cacao
* 1 cuchara de Ron
* 1 cuchara de leche

Procedimiento:
# Mezclar azúcar y huevos 1 1/2 minuto al 5.
# Poner la mantequilla dejando andar la cuchilla al 7.
# Luego todo junto mezclar 1 1/2 minutos al 4.
# Después echar los ingredientes restantes unos 30 segundos al 5 y con ayuda de la espátula.
# Preparar un molde de 28cm diámetro, engrasarle y espolvorear con pan rallado. Echar 2/3 partes en el molde.
# Agregar el cacao, ron y la leche, a la masa restante y ponerlo 20 segundos a 4.
# Mezclar la masa oscura encima de la clara y pasar con la espátula haciendo como olas.
# Ponerlo en el horno a 180° unos 45 minutos.
# Cuando se haya enfriado un poco espolvorear con azúcar glass.
Colegial

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 6 pan (Francés de preferencia)
* 1 taza de leche
* nuez
* pasa de uva
* canela
* 4 huevo
* mantequilla

Procedimiento:
# Remojar los 6 panes en la  leche.
# Cuando estén blandos, agregar una taza de azúcar, pasas y nueces a gusto, los huevos batidos y la canela.
# Revolver con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
# Untar un molde con la mantequilla.
# Colocar la preparación en el molde.
# Llevar al horno la preparación por una hora y media, a 180°.
# Pasado el tiempo retirar con cuidado el molde.
# Esperar hasta que se enfríe.
# Si gusta lo sirve con un toque de crema o caramelo.
Cola de mono

Comensales: 12
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1/4 L de aguardiente chilena
* 1 nuez moscada entera
* 2 palitos de canela
* 4 cucharadas de café
* 4 clavos de olor
* 1/2 taza de agua
* 9 tazas de leche (aproximadamente 2/4 L)
* 12 cucharaditas de azúcar

Procedimiento:
# Mezclar la nuez moscada, los clavos de olor y la canela en una olla pequeña junto con el agua. Hervir con la olla tapada por 10 minutos. Pasado el tiempo, puede retirar los ingredientes del agua, aunque es preferible dejarlos allí. Vacíe el agua en una olla con capacidad para 3 litros. Disuelva el café y agregue un poco de agua y el azúcar. Cuando el azúcar esté disuelta, añada el resto de la leche y el agua ardiente. Posteriormente enfrasque la Cola de Mono en botellas y ponga a refrigerar.
Tacacho con cecina

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 20
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Plátanos verdes
* manteca de cerdo
* Cecina de chancho o choizo
* Sal y aceite

Procedimiento:
# Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo.
# Aparte freír la cecina o el chorizo.
# Se sirve caliente y acompañado de salsa de cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.
Tortilla de pan rallado

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 15 min
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 Huevo
* 1 diente de Ajo
* 25 g de Pan rallado
* Perejil
* Sal
* Aceite de oliva

Procedimiento:
# Se baten los huevos añadiéndoles sucesivamente el Ajo y el Perejil muy picados.
# Se agrega el Pan rallado procurando que quede una mezcla homogénea.
# Se cocina la tortilla a fuego lento sobre una Sartén con unas gotas de Aceite de oliva para que no se pegue.
Patatas fritas al horno sin aceite

Comensales: 1
Tiempo de preparación: número y las palabras minutos u horas.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 2 Patatas
* Sal y pimienta, opcionales y al gusto

Procedimiento:
# Lavar y pelar las patatas.
# Cortar las patatas en rodajas de 1 dedo de grosor y, a su vez, las rodajas en 4 o 5 partes.
# Se aderezan con sal, pimienta y aceite.
# Se precalienta el horno a 200ºC.
# Se ponen en un recipiente apto para horno, calentándolas durante 30-40 minutos, de los cuales 10 son de grill por encima.
Pasta de almendras

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 bote de leche condensada.
* 1 medida del bote de leche normal.
* 3 huevos.
* 300 g de amendra molida o picada.
* 100 g de azúcar para caramelizar el molde.

Procedimiento:
# Batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche normal y mezclar con la almendra molida. Verter esta masa en un molde caramelizado (Molde: plano y grande).
# Poner al baño María en el horno a 200 °C (en la parte baja del horno) durante 20 minutos.
Melocotones con vino

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 1 hora.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Melocotones.
* Vino tinto.
* Azúcar.
* Canela.

Procedimiento:
# Pelamos los melocotones y los troceamos en un cazo, le ponemos el azúcar con el vino y los ponemos a cocer.
# Se guardan en la nevera.
# Nota. En otras recetas se opta por cocerlos con un palo de canela.
Flan de galletas al microondas

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: 15 (min)

Ingredientes:
* 12-18 galletas maría.
* 2 huevos.
* 2 vasos de leche.
* 1 vaso de azúcar, al gusto, y 2 cucharadas más para hacer el caramelo.
* Esencia de vainilla, opcional.

Procedimiento:
# Cocinamos el azúcar, para convertirlo en caramelo líquido.
# Se pone en el molde
# A la leche se le añade el vaso de azúcar, los dos huevos,  las galletas troceadas y la vainilla y se bate todo.
# Se desmolda cuando esté a temperatura ambiente.
# Se puede guardar en el frigorífico, previamente a servirlo.
Pisco sour (Chile)

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 3 medidas de Pisco chileno
* 1 medida de Limón
* 1 Huevo
* Hielo a gusto
* 2 cuch de azúcar flor

Procedimiento:
Rosquillas de anís

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 huevos
* 1 vaso de aceite de oliva
* 1 vaso de azúcar
* 1 vaso de anís
* 1 vaso de leche entera
* 1 sobre de levadura
* Harina (la que entre), aproximadamente 500 g.
* Canela en polvo y azúcar para rebozar
* Ralladura de corteza de limón
* Aceite abundante para freir

Procedimiento:
# Se mezclan en un bol los huevos, el azúcar y la leche. Se bate bien con una varilla pastelera (o cuchara de madera) hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.
# Se añade el aceite y el anís, se vuelve a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes.
# Se añade a la pasta el sobre de levadura y se va añadiendo harina poco a poco (amasando con las manos) hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol.
# En la encimera de la cocina se espolvorea un poco de harina y encima se coloca la masa, añadiendo harina y amasando enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos.
# Una vez obtenida la masa hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora.
# Coger pellizcos a la masa, hacer churretes con las manos, juntar las dos puntas y freir en abundante aceite muy caliente.
# Una vez fritas, rebozar con una mezcla de azúcar con una cucharadita de canela en polvo.
# Dejar enfriar antes de consumir.
Turrón de chocolate

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* chocolate 250 gr
* manteca de cerdo, 50 gr
* cereales, 70 gr
* Necesario
* Un bol o recipiente
* Microondas
* Moldes de silicona u otro material

Procedimiento:
# Se echan todos los ingredientes en el bol.
# Poner a máxima potencia y durante dos minutos la mezcla.
# Sacar del microondas y remover hasta deja una mezcla homogénea.
# Echar la mezcla en los recipiente y dejar enfriar en un frigorífico.
Arroz negro

Comensales: 5
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 400 g de arroz
* 2 sepias medianas
* 6 gambones
* 250 g de costilla de cerdo
* 4 bolsas de tinta
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla grande.
* 2 tomates medianos maduros
* 10 tazas de caldo de pescado (es orientativo, guardar la proporción de 2 de caldo por 1 de arroz)
* 8 cucharadas de aceite
* 2 ñoras
* Un poco de perejil
* Unas hebras de azafrán
* Sal
* Salsa allioli

Procedimiento:
# Limpiamos las sepias, las cortamos en trozos y los escurrimos.
# Calentamos el aceite en una tartera amplia o cazuela de barro y freímos los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas. En cuanto se doren, los sacamos y los machacamos en un mortero junto con la tinta y el perejil.
# Ponemos luego la cebolla, muy bien picada, y la dejamos hacer hasta que este muy marrón (ojo, no quemada).
# Llegado a este punto, agregamos la costilla en trozos pequeños y la sofreímos entre 8-10 minutos.
# Ponemos luego la sepia, el pimiento en trozos y los tomates rallados. Cocinamos hasta que este todo hecho.
# Rehogamos el arroz durante unos minutos y regamos con el caldo de pescado hirviendo, añadimos el machacado del mortero y el azafrán y ponemos a fuego vivo durante 8 minutos, luego colocamos los gambones, rectificamos de sal y dejamos cocer durante otros 8 o 10 minutos a fuego más lento (se puede meter al horno, ya caliente, para terminar y evitar que se agarre). Tapar y dejar reposar 5-7 minutos.
# Servir y acompañar con salsa allioli (debe ser allioli auténtico, no mayonesa con ajo)
Sopa con huevo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 4 tazas de agua
* 4 tazas de leche
* 4 Huevos
* 2 cucharadas de cilantro finamente picado
* 1 rama entera de cilantro
* 1 tallo de cebolla larga picada
* 1 tallo de cebolla larga entero
* 2 dientes de ajo
* Sal al gusto

Procedimiento:
# Se pone a hervir el agua, cuando suelte el primer hervor se le agrega la rama entera de cilantro, el tallo de cebolla larga y  los dientes de ajo y se dejan cocinar por cinco minutos.
# Se drena el caldo y se desecha la cebolla y el cilantro cocinados.
# Al caldo se agrega la leche, la cebolla picada, el cilantro picado y la sal.
# Luego se añaden uno a uno los huevos, cuidando que no se rompan las yemas.
# Cuando los huevos estén cocidos se sacan y se depositan de a uno por plato.
# Luego se vierte encima el liquido caliente y se le agrega pan o tostadas en trocitos.
# Opcionalmente se puede añadir pimienta y queso rayado.
# ;Comentarios:
# ;Nota:
Crema de verduras

Comensales: número
Tiempo de preparación: 1h y 15 minutos.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 patata, pelada y troceada.
* 1 lechuga.
* 1 cebolla. Estos tres primeros ingredientes son los básicos.
* 2-4 puerros
* 1 rama de apio
* 1 manojo de acelgas
* 1 calabacín
* 1 calabaza (opcional)
* 2 zanahorias
* Caldo de verduras o pollo o agua
* comino
* sal
* Pimienta

Procedimiento:
# Limpiar bien las verduras y pela las que lo necesiten, como la calabaza (a la que además se deberá de quitar las semillas y filamentos internos). Partirlas en trozos medianos y se pueden pochar en aceite (excepto las acelgas) 15 minutos.
# Agregar las acelgas limpias y cortadas.
# Cubrir de caldo de verduras o de pollo o agua, unos 4 dedos por encima.
# Cocer durante 1 hora sin olla express y unos 16 minutos en olla express.  Vigilar que no se quede sin agua y, si es necesario, añade un poco más, así como comprobar que las verduras estén blandas, sobre todo la zanahoria.
# Una vez cocidas, escurrir bien las verduras y reservar el caldo para otra preparación. Se puede congelar también en cubitos, y guardarlo para otros guisos (por ejemplo, para una paella de verduras).
# Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite en el vaso de la batidora y triturarlas hasta que se obtenga un puré homogéneo, y seguidamente pasarlas por un chino (esto último es para evitar las posibles hebras que puedan tener las verduras, como el apio, y si le gusta más fino).
Revuelto de collejas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Collejas.
* Huevos.
* Ajo.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Una vez seleccionadas las hojas de las collejas las ponemos lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y las vamos haciendo, dejamos que consuma el agua que han desprendido reservamos
# En esa sartén freímos el ajo cortado en láminas.
# Cascamos los huevos, los batimos y le ponemos las collejas, en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva y cuajamos la tortilla. Se adorna poniéndole por encima las láminas de ajo.
# Nota En el caso de hacer un revuelto le pondríamos tacos de jamón.
Sango lojano

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1.1/2 lb harina de maíz
* 1/2 lb de mantequilla
* 1 lb de quesillo
* 1 cucharada de manteca de cerdo
* Sal al gusto

Procedimiento:
# Parar en un recipiente resistente al calor 1lt de agua con la sal y dejar hervir,
# Vaciar la Harina al recipiente con el agua hirviendo y remover hasta que se disuelva y remover constantemente,
# Dejar hervir y cuando esta hierva poner la mantequilla y remover constantemente
# Una vez hervido todo desmenisar el quesillo en un plato y con un trinche y vaciarlo en el recipiente;
# Antes mover bien y luego de poner el quesillo no mover mas dejar que hierva a fuego lento por 6 minutos con 30seg
# Apagar y servir inmediatamente, lo puede acompañar con un maduro verde o un platano verde cocinado.
Bocaditos de anchoas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 lata de Anchoa
* 1 cabeza de Ajo
* Sal
* Pimienta
* Perejil
* Aceite de oliva
* ají
* Pan
* Para acompañar: Pisco

Procedimiento:
# Freír  ajos en aceite y sazone.
# Cuando los ajos estén dorados espere a que el aceite se enfríe, añada las anchoas y el ají en rodajas.
# Para servir espolvoree perejil picado. Acomode en una fuente con triángulos de pan tostado alrededor.
# ;Comentarios:
# Use una fuente grande
# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.