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Calentao

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 15-20 minutos.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Patatas.
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Ajo y perejil.

Procedimiento:
# Pelamos las patatas
# Se cortan las s en rodajas un poco gruesas, medio centímetro aproximadamente.
# En una sartén vertemos abundante  de oliva virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas.
# Una vez fuera se dejan reposar en una fuente y se rocían con  y  picado y sal al gusto.
Licuado de banana

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: Tiempo de preparación (min)
Dificultad (1 a 5): Dificultad (1 a 5)

Ingredientes:
* 2 bananas.
* 1/2 litro de leche líquida (no en polvo).
* 2 cucharadas soperas de azúcar.
* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
* C/n de hielo en cubitos o rolitos.

Procedimiento:
# Primero y fundamental tener una licuadora o una procesadora donde poder picar las bananas.
# Pelar las bananas, si son maduras colocar el azúcar dentro del
# recipiente del vaso de la licuadora y finalmente agregar la esencia
# de vainilla, licuar aproximadamente 3 minutos e ir agregándole de a poco los cubos de hielo y luego servir. Téngase en cuenta que al procesar esto, la consistencia y volumen del licuado aumentará
Terremoto

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 1 minuto
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* helado de piña
* vino pipeño blanco
* granadina

Procedimiento:
# Se debe agregar en un vaso grande de unos 400 ml., unas dos o tres cucharadas colmadas de helado de piña.
# Se debe rellenar el contenido del vaso con vino pipeño.
# Para finalizar se debe agregar una gota de granadina.
Bacalao guisado con patatas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Bacalao, en especial los recortes.
* Patatas.
* Pimiento verde.
* Azafrán.
* Hoja de laurel.
* Aceite de oliva.
* Ajo.
* Agua.

Procedimiento:
# Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8.
# Le quitamos las espinas y troceamos en trozos pequeños.
# Ponemos una olla con agua con la hoja de laurel al fuego.
# Pelamos las patatas y cortadas en tacos pequeños las ponemos en la olla a fuego bajo.
# Le agregamos el pimiento verde cortado en aros, el azafrán y un chorreón de aceite de oliva.
# A medio cocer la incorporamos el bacalao y seguimos dejando que se vaya haciendo el Guiso.
# A punto de retirar la olla del fuego machacamos un ajo en el mortero y se lo incorporamos al guiso.
# Miramos si todo está a nuestro gusto y cortamos el fuego.
# ;Nota
# También sale perfecto este guiso de bacalao si le incorporamos almejas del tipo babosa, o chirlas grandes.
Pepián

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 kg de carne de res o pollo.
* 1 chile guaque
* 1 chile pasa
* 60 gramos de miltomate
* 60 gramos de ajonjolí.
* 60 gramos de pepitoria (semilla del Güicoy).
* 1 cáscara de plátano.
* 4 tomates.
* 1 cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 60 gramos de cilantro.
* 1 palito de canela.
* 1 litro de agua.
* 1/2 güisquil.
* 500 gramos de ejotes.
* 500 gramos de papas medianas.
* sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:
# Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.
# Por aparte en un comal o sartén, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, el palito de canela y la cáscara de plátano.
# Después de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne
# Ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
# Se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta espesar.
# Para hacer pepián rojo debe de omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, algo de achiote y Chile pimiento o morrón.
# Puede acompañarse con Arroz blanco.
Conejo en salsa

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 conejo
* 2 rebanadas de pan frito
* 100 gramos de almendras peladas y fritas
* 2 dientes de ajo
* perejil
* Una cucharada de harina
* Aceite
* Sal
* Agua

Procedimiento:
# El conejo se corta en trozos no muy grandes, se sazona y se sofríe en una cazuela con aceite hasta que ha cogido color. Se agrega agua y se deja que vaya cociendo a fuego lento.
# En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos las almendras ya peladas, incorporamos la harina para que se dore, pero sin quemar.
# Preparamos en un vaso de batidora el pan frito, agregamos las almendras y la harina, los dientes de ajo crudos y el perejil, sacamos los higaditos que se están cociendo y lo trituramos todo con la batidora.
# Mientras tanto el caldo del conejo habrá menguado y ya estará cocido e incorporaremos la salsa al conejo y dejaremos que de un hervor.
Potaje conquense

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2/3 horas.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* ½ kilo de judías pintas
* 1 patata hermosa
* Un trozo de espinazo de cerdo
* Un trozo de papada
* 2 morcillas de cebolla
* Una cucharadita de pimentón
* Una cucharadita de harina
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Sal

Procedimiento:
# 1. Poner a remojo las judías la noche anterior.
# 2. Lavar las judías y  ponerlas a cocer a fuego medio en una cacerola con el hueso de espinazo y la papada.
# 3. A mitad cocción, añadir la patata pelada y cortada en cubos. El tiempo de cocción no se puede especificar, depende de la judía, y también del agua de cada lugar.
# 4. En una sartén no muy grande calentar el aceite, y freír la morcilla.
# 5. La morcilla frita se reserva para unos pocos minutos antes de acabar la cocción.
# 6. En el mismo aceite freír la cucharadita de harina y la de pimentón, evitando que el pimentón se requeme. Se añade el sofrito al potaje para esperarlo y darle más sabor.
# 7. Remover con mucho cuidado.
# 8. Salar al gusto, añadir la morcilla y dejar cocer 5 minutos más.
# 9. Si tenéis que añadir agua a lo largo de la cocción, que siempre sea fría.
Fideuá del señorito

Comensales: Nº de comensales
Tiempo de preparación: 4 (min)
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Fideuá 250-300 g
* Caldo de pescado o de marisco, 500 y 600ml.
* Dientes de ajo picados
* Ñora
* Gambas, camarones, calamares, sepia y mejillones
* Sal
* Azafrán o cúrcuma

Procedimiento:
# Si vamos a hacer nosotros el caldo, pelamos los gambones y ponemos a hacer el caldo con las cabezas, las colas y agua. Cuando esté terminado, colamos las cabezas y las colas.
# En una paella o sartén grande, doramos los dientes de ajo picados, y también la ñora.
# Tras dorarlos, añadimos las gambas, los camarones, los calamares, la sepia y los mejillones y rehogamos.
# Añadimos el caldo a la paella claro. Dejamos que hierva un poco, ajustamos de sal, ponemos azafrán o cúrcuma y echamos los fideos.
# Removemos bien y dejamos que se hagan durante 17 minutos a fuego medio alto, que borbotee pero no en exceso. #Pasado ese tiempo debería haber absorbido el 95% del caldo. No os preocupéis por el que queda, que en los cinco minutos que debemos dejar que repose, tapada con un paño, desaparecerá.
Ponche de los Libertadores (Perú)

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 onza de Pisco
* 1 onza de Ron
* 1 onza de Ron
* 1/2 onza de algarrobina
* 1  1/2 onza de Cerveza
* 1 1/2 onza de Leche
* 2 onzas de jarabe de goma
* 1 huevo
* Para acompañar: biscotelas

Procedimiento:
# Su preparación consiste en hervir todos los ingredientes excepto el huevo, dejar entibiar y licuar el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas hot drink, decorando con canela.
Panuchos

Comensales: 1 a 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 3 tortillas
* 3 cucharadas de frijol refrito
* 1 pechuga de pollo
* 1/2 de una cebolla
* 1 hoja de lechuga
* 3 rebanadas de tomate
* 1/4 de pepino

Procedimiento:
# se pone el frijol en cada tortilla
# se agrega el pollo deshebrado en cada tortilla
# se pone una rebanada de tomate y una de pepino en cada tortilla
# se calienta 30 segundos en el microhondas
Tagliatelle con bacon, setas y piñones

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 375 g de Pasta#Variedades (tallarines) blancos y verdes
* 1 cuchara sopera de aceite de oliva
* 1 pimiento  amarillo
* 1 diente de ajo
* 25 g de champiñón pequeños
* 25 g de panceta
* 500 g de requesón natural
* 1 cucharada sopera de perejil
* 25 g de piñones
* sal
* pimienta

Procedimiento:
# Picar el pimiento amarillo.
# Picar el perejil.
# Machacar el diente de ajo.
# Cocer la pasta en agua hirviendo ligeramente salada 10-12 minutos o hasta que esté al dente.
# Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír el pimiento.
# Añadir el ajo, las setas, el bacon, el perejil y la pimienta.
# Bajar el fuego y añadir el requesón y calentar suavemente.
# Escurrir la pasta, mezclar con la salsa y espolvorear los piñones.
Cuy en salsa de maní

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 1 cuy
* 2 libras de papa
* 1/2 litro de leche
* 4 onz de maní
* 1 lechuga
* 1 tomate
* 1 aguacate
* 20 gramos de culantro y perejil
* 1 pimienta
* 6 ajo
* 1 apio
* 1 cebolla paiteña
* 1 sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
# En la licuadora se mezcla el pimiento, paiteña, apio, ajo, perejil y cilantro para el aliño natural, con el cual se adoba al cuy para dejarlo reposar una noche completa
# Cuando el cuy este listo se lo coloca en pinchos para asarlo, sin olvidar ir colocando achiote (onoto) mientras se cocina.
# Mientras se cocinan las papas se introduce una taja de limón
# Para la salsa se debe sofreír la cebolla blanca con un poco de achiote y mantequilla, se va poniendo poco a poco el maní licuado con la leche y se deja espesar.
# Para terminar se une el cuy asado, las papas y la salsa sobre una ensalada de lechuga con tomate y aguacate.
Pozole al microondas


Ingredientes:
* 6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
* 6 trozos de cabeza de cerdo
* 6 trozos de codillo de cerdo
* Cerdo en trozos
* 8 chiles huajillo secos
* 1 cabeza de ajo
* 1 cebolla
* 2 hojas de laurel
* Sal
* 1 lechuga picada
* 4 rábanos rebanados
* 2 cebollas picadas
* 6 limones cortados
* Orégano seco al gusto
* Chile piquín molido al gusto

Procedimiento:
# Ponga en el microondas el maíz en 20 tazas de agua en un recipiento apto para microondas y con tapadera que deje salir el vapor. Caliente con el microondas a máxima potencia por 3 a 6 minutos, comprobando en periodos de minuto que el maíz queda tierno (si hiciera falta, vaya aumentando en tandas de un minuto).
# Agregue la cebolla, la cabeza de ajo y las carnes. Ponga 10 minutos al microondas.
# Saque y rebane las carnes, cuando compruebe que estén cocidas.
# Desvene, remoje y muela los chiles y agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
# Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes
Fondue de queso

Comensales: 1
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 80 g. queso mantecoso.
* 70 g. queso rallado.
* 100 cc. vino blanco seco por persona.
* 1 diente de ajo.
* 50 cc. kirsch.
* Pimienta negra a gusto.
* Maicena (1 cucharada rasa por persona).
* Pan francés para acompañar.

Procedimiento:
# 1. Frote el caquelon (cacerola especial de fondo grueso, puede reemlazarse por la olla de greda) con el ajo previamente triturado. Agregue el vino y caliéntelo bien, sin que hierva.
# 2. Vacíe el queso mantecoso y el queso rallado, empiece a revolver con cuchara de palo formando un ocho. Se debe revolver siempre en la misma forma y a fuego suave. Añada el kirsch y pimienta a gusto.
# 3. Cuando haya tomado consistencia de crema, untuosa y bien ligada, añada la maicena disuelta en un poco de agua fría y continúe revolviendo siempre en forma de ocho.
# 4. Lleve el caquelón a la mesa, y mantenga al calor del mechero para que luego los comensales unten los trocitos de pan pinchados en los extremos de los tenedores. Acompañé con el vino blanco.
Crema española

Comensales: 4 a 5
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 3 huevos
* 4 cucharadas de maicena
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 sobrecito de canela molida
* 1 cucharada de vainilla

Procedimiento:
# Licuar los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar (dejar 1/2 taza de leche).
# Poner la mezcla en una sartén.
# Calentar la mezcla hasta que hierva (disolver la maicena en la taza mientras hierve).
# Cuando hierva la mezcla agregar la maicena y mover constantemente.
# Cuando vuelva a hervir la mezcla, apagar la estufa pero seguir moviendo.
# Poner la mezcla en platos o moldes y refrigerar (cuando vayas a servirla poner la canela).
Espaguetis con salsa de tomate de verduras y soja

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 20/30 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 70 g espagueti
* 1/2 berenjena
* 1 calabacín
* 30 g de soja texturizada (deshidratada) gruesa
* 1/2 pimiento rojo
* 1 cebolla pequeña
* 1 ajo machacado
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cucharadita de Garam massala
* 1 cucharadita de jengibre
* 1/2 cucharadita de Sambal oelek

Procedimiento:
# Antes de nada se pone en remojo la soja cubriéndola con el agua justa para que no floten demasiado los granos. Se deja así hasta que se terminen de cortar las verduras.
# Las verduras se cortan de la siguiente manera; la berenjena y el calabacín en cubos, cortándolos primero a lo largo y luego a lo ancho; la cebolla picada fina; el pimiento rojo en cuadraditos pequeños.
# Una vez que esté todo cortado y la soja remojada (al menos 5 minutos) en una sartén se vierte una cucharada de aceite (no más). Cuando esté caliente se echa el ajo machacado con una cuchara o el lado de un cuchillo, una vez que esté algo dorado se echa toda la verdura junta excepto la soja y se deja tapado durante 12 minutos.
# Mientras se hace la verdura podemos ir preparando la pasta que puede ir al dente o al gusto del comensal.
# Se escurre la soja y se añade a la preparación cuando pasen exactamente 6 minutos, se remueve bien y se vuelve a tapar hasta completar la cocción.
# En este momento se vierte un chorro de salsa de tomate, se salpimienta y se le echan las demás especias se remueve todo bien hasta que esté muy caliente.
# Una vez hecha la pasta y la salsa se vierte todo en un plato o cazuela de barrro y se sirve bien caliente.
Atol de plátano

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 3 plátanos maduros
* 1 1/2 litros de agua
* 1 raja de canela
* Canela en polvo, al gusto
* Azúcar al gusto
* Una pizca de sal

Procedimiento:
# Lavar los plátanos, cortarlos en 3 partes y ponerlos a cocer en agua, con la canela
# Cuando estén cocidos, remover la cáscara y licuarlos, con agua de la cocción
# Ya licuados, regresarlos al agua donde se cocieron
# Agregar el azúcar y la pizca de sal
# Llevar a ebullición a fuego medio bajo, hasta que tenga la consistencia deseada, revolviendo constantemente
# Servir en tazas y espolvorear canela en polvo
Rollo de carne

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad (1 a 5): 4

Ingredientes:
* 1kg de carne picada de cerdo
* 1 kg de carne picada de ternera
* 70 css de coñac
* 4 huevos
* 150g de jamón picado
* 1 pizca de pimienta blanca
* 1 pizca de sal de apio
* 1 sobre de sopa de champiñones

Procedimiento:
# Se mezclan las carnes mezclando los huevos y vamos amasan dolo todo.
# Se le añade el coña el jamón picado, la pimienta blanca la sal de apio y la sopa de champiñones y se hace hasta llegar a tener una buena masa.
# Se pone en un molde y cuando coja la posición del molde se mete en el horno a una temperatura de 180ºC hasta que lo vea de buen aspecto.
Panqueques

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* 1 Taza de harina.
* 1 Huevo.
* 1 Taza de leche.
* 2 Cucharaditas de polvo para hornear.
* 4 Cucharaditas de azúcar.
* 1 Cucharada de aceite.
* 1 Pizca de sal.
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento:
# Batir el huevo en un bowl e ir agregando la leche y los demás ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
# Calentar el sarten de aproximadamente 20 centímetros de diámetro con aceite, una vez caliente colocar 3 cucharadas de la mezcla y distribuir por el sarten. Una vez que la mezcla pierde humedad se da vuelta el panqueque para cocer por el otro lado, todo esto a llama moderada.
# Servir tibios o frio rellenos con manjar o mermelada.
Ponche de melocotón

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Melocotones maduros.
* Azúcar.
* Canela en rama.
* Vino blanco frío.

Procedimiento:
# Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas pequeñas y los vamos dejando dentro de una jarra de cristal fría.
# Ponemos el vino blanco frío, el azúcar que disolveremos con una paleta de madera y la canela en rama troceada.
# Debemos dejar varias horas en maceración antes de tomarlo.
Merengue

Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes:
* Una taza de claras
* Dos tazas de azúcar
* Colorantes o saborizantes (opcional)

Procedimiento:
# Separar las claras de las yemas. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol el merengue no se caiga, y luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate
Asado de cerdo

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 2 horas y media.
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* Un trozo de carne fresca de jamón.
* Cebolla.
* Perejil fresco.
* Ajo.
* Vaso de vino blanco.
* Pimienta en grano.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Procedimiento:
# Aliñamos la carne con el ajo machacado, el perejil fresco, la sal y lo tenemos marinando 48 horas.
# En una cazuela con tapadera, ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla en tiras finas y vamos haciendo el trozo aliñado de carne de cerdo.
# Cuando lo tengamos recogemos el caldo y la cebolla y lo pasamos por la batidora, la carne la cortamos en lascas y esta salsa se le pone por encima
# Se espolvorea pimienta recién molida por encima.
Cardos fritos

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 1 hora.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Cardo
* Perejil fresco.
* Huevo.
* Harina.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* El zumo de un limón.

Procedimiento:
# Limpiamos el cardo, le sacamos las hebras duras y las pelusillas blancas que amargan, lo cortamos y lo tenemos en agua con algo del zumo del limón.
# Cascamos el huevo, le ponemos el perejil fresco, le agregamos la harina junto con aceite de oliva. Nos tiene que salir una masa algo espesa
# Cocemos el cardo, lo dejamos hasta que se quede tierno.
# Con el zumo que nos queda del limón, metemos el cardo una vez cocido junto con aceite y perejil fresco, lo tenemos como 20 minutos.
# Escurrimos el cardo, lo pasamos por la masa y en aceite caliente lo vamos friendo.
Alcaparras

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 7 días de curación, más 15 de encurtido.
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1-Para la curación
* El calor del sol.
* Agua
* 1-Hojas de parra o pámpanas
* 2-Granzas de paja de trigo,cebada o garbanzos.

Procedimiento:
# Procedemos a separar las alcaparras y los alcaparrones.
# 1- Curado con hojas de parra o pámpanas
# Cada uno los metemos en garrafas, les ponemos en la superficie cubriéndola hojas de parra y dejamos este recipiente en un lugar soleado para que el sol proceda a curar nuestros productos lentamente.
# Cuando veamos que están curados, los lavamos, se friega a fondo la garrafa y se procede a envasarlos en una salmuera compuesta de agua, sal y vinagre.
# Es necesario el esperar una semana para poder consumirlos.
# 2- Curado con granzas de trigo, cebada o garbanzos
# Es el mismo método que el anterior, pero radica en una cosa fundamental en cuanto al sabor.
# Diferencia de sabores.
# Las alcaparras/alcaparrones curados con hojas de parra, tienen un aspecto más verde oscuro y el sabor es más fuerte y pronunciado.
# Sin embargo los curados con las granzas, presentan un color verde más claro y el sabor es más suave.
Habas fritas

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* Habas verdes.
* Cebolletas.
* Aceite de oliva.
* Jamón serrano en tacos.
* Sal.
* Opcional: También es costumbre el tomarlas con un huevo recién frito.

Procedimiento:
# Desgranamos las habas verdes.
# En una perola ponemos aceite de oliva con las cebolletas picadas en juliana.
# A medio dorar, le ponemos las habas, bajamos el fuego y dejamos que se vallan haciendo.
# Cuando las veamos cocidas, le quitamos la tapadera y dejamos que se consuma el liquido que ha soltado.
# Le ponemos los tacos del jamón serrano.
# Se le pone la sal.
Bourbon Slush

Comensales: 4
Tiempo de preparación: varias horas
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 2 ½ tazas de te caliente.
* 12 onzas de limón concentrado, helado.
* 6 onzas de jugo de naranja helado.
* 2 vasos de whisky.
* 1 vaso de azúcar.
* 6 vasos de agua.

Procedimiento:
# Dejar que el te se enfríe.
# Mezclar todos los ingredientes.
# Dejar en el frigorífico.
# Para servir retírelo con una cuchara y sírvalo en un vaso pequeño, decore con menta.
Papas al horno

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes:
* 4 papas grandes
* 1/2 vaso de crema
* 1/4 de barra de margarina (aproximadamente 23 gramos)
* Aceite vegetal, cantidad necesaria
* 1 cucharada de Pimentón Español (Paprika)
* 1 cucharada de perejil picado finamente
* 1/4 taza de queso mozzarella rayado
* Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
# Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
# Cuando las papas estén cocidas, retirarlas del fuego y escurrirlas (quitarles el agua)
# Untar un recipiente de vidrio resistente al calor con aceite, y colocar una capa de rodajas de papa en el fondo
# Cubrir las papas con un poco de crema y queso
# Agregar una capa adicional de rodajas de papa y esparcir trozos de margarina por encima
# Colocar en un horno precalentado a 150°C (300°F) hasta que las papas estén doradas
# Decorar con Paprika y perejil.  Servirlo caliente.
Lengua de ternera con zanahorias

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes:
* 1  Lengua de ternera de tamaño medio (1,5 kg)
* 1 kg de zanahorias
* 1 cebolla
* 1 Hoja de laurel
* 2 clavos de olor
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1/2 litro de Agua
* Sal y granos de pimienta al gusto

Procedimiento:
# Se pelan, lavan y trocean las zanahorias
# Se lava bien la lengua
# Se ponen todos los ingredientes en la olla expres y se cuece durante 60 minutos a fuego medio
# Pasado este tiempo se abre la olla, se saca la lengua y se le retira la piel. Se filetea.
# Se sacan las zanahorias y la cebolla y, junto a un poco de caldo, se bate hasta conseguir un puré ligero (se puede ir añadiendo caldo hasta conseguirlo).
# Del resto del caldo se retiran los clavos y el laurel y se guarda para utilizarlo posteriormente en cualquier guiso, por ejemplo con patatas guisadas.
# Se sirve con el puré bien caliente.