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公司名稱: 台灣一風堂股份有限公司，公司地址: 台北市中正區忠孝東路2段88號10樓，公司簡介: 一風堂成立於 1985 年，發源自博多。創業者河原成美打造出貼心、溫暖且充滿活力的用餐氣氛，從此顛覆了日本拉麵文化。2008 年起，一風堂陸續在紐約、新加坡、首爾、香港等地開店，成立之初即為當地拉麵市場帶來一番新氣象。時至今日，一風堂仍以拉麵界的先驅之姿，在全球掀起陣陣旋風。，品牌故事: 【 博多拉麵 - 拉麵文化 】 福岡「博多拉麵」、北海道「札幌拉麵」、福島「喜多方拉麵」並稱日本三大拉麵。 「博多拉麵」，主要是以「濃厚豚骨湯底 + 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」為其特色。「豚骨拉麵」起源於日本九州福岡縣的久留米市，湯頭經過不斷高溫加熱下，至少須熬煮 10 小時以上，並將骨髓、油脂和膠質熬進湯中，待湯呈現淺乳白色的乳化狀態，散發淡淡的奶香味時才算合格。但其中又以九州博多地區最具代表性，濃度雖比久留米風稍微淡一些，卻更適合大眾口味。 此外，於昭和 30 年間，福岡市內長濱地區因漁業發達，拉麵店為了應付漁民漁販的忙碌節奏，故採用「極細麵」以加快麵條煮成的速度。因為麵細容易被湯浸泡軟爛，故出現麵份量較少 ( 通常約 100 - 120 g )，另外再加麵 ( 替玉 )，以保持「每口都能吃到一樣口感」的特有吃法，博多拉麵的「替玉文化」因此而誕生。 【 一風堂的湯頭 】 「豚骨 X 豚骨」的 W 湯頭是一風堂豚骨湯最大的特徵。 一般所謂的 W 湯頭是指類似「魚介豚骨」，用另一種食材熬製出湯頭後混和加入。而一風堂的 W 湯頭則同為豚骨種類去熬煮混和。使用的骨頭為「豬頭骨」、「大骨」2 種。再將此 2 種骨頭分成「豬頭骨」和「大骨」各一鍋熬煮，最後將兩鍋骨頭分別精心熬煮至 14 小時。熬製完成的 2 種湯頭，由技術純熟的職人仔細地將其混合，以獨特的手法製作出「去除豬腥味，並保留豚骨溫潤口感與香氣」的豚骨湯頭。 豚骨拉麵具獨特臭味，使顧客分為「喜愛」與「無法令人接受」2 種。在這其中，一風堂所追求的是利用獨自的技法，去除豬腥味，淬鍊出濃郁而深奧的絕妙美味湯頭。品嚐一口，美味即在口中四溢，令人食慾大開。一風堂以此極致的味道為目標，至今仍每天不斷地精心熬製，而為了讓客人品嚐熱騰騰的湯頭，拉麵碗不斷以熱水溫熱，叉燒亦是熱騰騰地提供。排除掉任何使湯頭冷卻的因素，維護最佳狀態的餐點品質。 一風堂的麵條 】 麵粉混和的完美比例、麵條的恰當粗細及渾然天成的彈力，造就出無法被仿製的自家製麵條。一風堂的麵條經過各式各樣的反覆試驗，開發出與豚骨湯頭完美結合的麵條。經過熟練的一風堂職人，不時控管溫度、濕度，再與鹼水混和攪拌。接下來讓麵條自然熟成，突顯出 Q 彈的口感以及麵粉原有的香氣。一風堂以長年的經驗和直覺，提供您一致的味道。
公司名稱: 綠洲餐飲管理顧問股份有限公司，公司地址: 台北市大安區忠孝東路3段96號11樓之2，公司簡介: 太陽蕃茄拉麵 ((((新拉麵概念))))和風義式拉麵 堅持提供健康並兼顧美味的拉麵 健康湯底與自家製麵條的完美組合 請務必來品嘗喔!!!，品牌故事: 太陽蕃茄拉麵源自於日本「大阪王將」企業體系中的拉麵業態，「大阪王將」在日本當地及海外已擁有300餐廳以上的EAT&株式會社。品牌誕生的概念是「能保存美味及兼顧身體健康的日式拉麵」，第一家店誕生於2006年在日本東京的錦系町，以東京23區為中心開出17家店，而海外於2012年10月在台灣台北凱撒飯店B1美食廣場開出第一家，目前陸續籌畫展店中。太陽蕃茄拉麵以創新拉麵概念'「美味、美容、健康」，其創新獨特趕在日本及台灣人氣上昇中。
公司名稱: 香港商一蘭有限公司台灣分公司，公司地址: 台北市信義區松仁路97號1樓，公司簡介: 一蘭創業於西元1960年，在被稱為「豚骨拉麵聖地」的博多誕生與成長。開業至今已有59年，分店拓展至全球，包括日本全國、紐約、香港及台灣，目前共有81間店舖。 承蒙顧客的厚愛與支持，年間的來客數高達1400萬人次以上。單一店舖的平均營業額，為連鎖拉麵店裡的日本第一！，品牌故事: 一蘭的菜單項目並不花俏，只專注於「天然豚骨拉麵」乙款，每碗拉麵都是由四十位以上的職人師傅精心研製。一蘭作為「世界上最用心研究豚骨湯拉麵的公司」，秉持著今日比昨日進步，明天比今天更好的精神，每日為做出更美味的拉麵而持續研發。為了不辱其名，一蘭對味道決不妥協，堅持只向顧客提供味道與品質皆有水準的拉麵，繼續致力提供能令顧客滿意的「正宗」豚骨湯拉麵。一蘭不會滿足於現狀，今後也會為提供優良的待客服務而努力。
公司名稱: 博多開發有限公司，公司地址: 台北市大安區復興南路1段253巷4號1樓，公司簡介: 一碗博多拉麵美味的由來： 拉麵最早是由日本橫濱港裡的唐人街的廣東人做的，當時叫做柳麵，加上柴魚、海帶、醬油等材料作成的，至於九州豚骨白湯拉麵的崛起，則是二次世界大戰後的近幾十年間開始的，其中尤以博多當地的口味聞名全日本，但是大家可能不知道最早的博多拉麵是由「屋台」起家的，也就是類似台灣推車的攤販。沒有華麗的裝飾，卻堅持提供物超所值好吃的拉麵，現今博多的運河旁，仍有許多維持原來風貌的麵攤，每一家也都依然秉持這樣的精神給每一位客人呈上一碗最好的拉麵，除了拉麵外，博多也是一個浪漫的港口，如果您路過博多，千萬別忘了去享受一碗用心做好的拉麵。，品牌故事: 拉麵最早是由日本橫濱港裡的唐人街的廣東人做的，當時叫做柳麵，加上柴魚、海帶、醬油等材料作成的，至於九州豚骨白湯拉麵的崛起，則是二次世界大戰後的近幾十年間開始的，其中尤以博多當地的口味聞名全日本，但是大家可能不知道最早的博多拉麵是由「屋台」起家的，也就是類似台灣推車的攤販。沒有華麗的裝飾，卻堅持提供物超所值好吃的拉麵，現今博多的運河旁，仍有許多維持原來風貌的麵攤，每一家也都依然秉持這樣的精神給每一位客人呈上一碗最好的拉麵，除了拉麵外，博多也是一個浪漫的港口，如果您路過博多，千萬別忘了去享受一碗用心做好的拉麵。 屋台（日式路邊攤）是博多拉麵的起源，而物美價廉，服務親切則是它迅速風靡全日本，並成為日本四大拉麵之一的關鍵。博多當地許多麵攤仍存有一種親切關懷客人的傳統，當老闆發現您吃完麵卻覺得好像沒有吃飽時，會主動免費地幫您再加上一團麵。 博多豚骨白湯充分展現出男人粗邁豪快的性格，大量的豚骨敲碎或切開後，先經過川燙洗淨後再熬煮兩日以上，成為濃郁香醇的白湯，但卻不油膩，我們每一鍋的湯頭需要使用200斤以上的大骨，熬湯的設備需耗資百萬元以上，繁複費時的熬煮過程，有別於市面90%以上標榜豚骨白湯卻使用濃縮湯包的拉麵店，這是我們對顧客全心付出的展現。
公司名稱: 喜悅股份有限公司，公司地址: 新北市三重區溪尾街51號2樓，公司簡介: 日本錦拉麵的海外子品牌-奧特拉麵，以優質的湯頭及特製麵條實現拉麵的精神。 多年來我們堅守一個原則 – 每日致力於提供客人最美味、健康且道地的日式拉麵。，品牌故事: 《 奧特拉麵 Ramen Ultra 》 起源於1994年，延續30年的世界級拉麵品牌 跨及日本、美國、台灣，合計共16間據點 2021、2022、2023年在美國榮獲米其林指南推薦