HiTZ/EusExams-v2 huggingface dataset:
Para el cultivo de Mycobacterium tuberculosis se utiliza el medio:
Options:
Chapman.
Thayer-Martin.
Löwestein-Jensen.
Castañeda.
Answer (option index, 0-based): 2
Si nos referimos a las micobacterias, diremos que son:
Options:
Bacilos Gram positivos.
Cocos Gram positivos.
Bacilos Gram negativos.
Cocos Gram negativos.
Answer (option index, 0-based): 0
¿Cuál de las siguientes características NO corresponde a la familia Mycobacteriaceae?
Options:
No forman esporas.
Son móviles.
Son bacilos.
Se tiñen difícilmente con la tinción Gram.
Answer (option index, 0-based): 1
Sobre Mycobacterium leprae:
Options:
Es un bacilo móvil.
Es una bacteria gram negativa.
La vía de entrada en personas es a través de lesiones en la piel.
Causa neumonía.
Answer (option index, 0-based): 2
¿Qué prueba realizaría para el diagnóstico de aspergilosis invasiva?
Options:
Detección del antígeno manano.
Detección del antígeno galactomanano.
Detección de anticuerpos antimanano.
Detección de anticuerpos antimicelio.
Answer (option index, 0-based): 1
Los hongos son organismos:
Options:
Heterótrofos.
Autótrofos.
Quimioautótrofos.
Mixótrofos.
Answer (option index, 0-based): 0
Un auxonograma de levaduras consiste en:
Options:
Una batería de pruebas bioquímicas.
La determinación del antimicótico más efectivo.
Un pre-enriquecimiento.
Un tipo de siembra.
Answer (option index, 0-based): 0
¿Cuál de las siguientes características corresponde a Candida albicans?
Options:
Su mera presencia supone una infección.
Su crecimiento siempre se da formando hifas.
Provoca la enfermedad criptococosis.
Es un hongo oportunista.
Answer (option index, 0-based): 3
Indique cuál de los siguientes microorganismos es un protozoo intestinal:
Options:
Enterobius vermicularis.
Entamoeba histolytica.
Trichuris trichiura.
Hymenolepys nana.
Answer (option index, 0-based): 1
El agente causal de la enfermedad de chagas es:
Options:
Trypanosoma cruzi.
Trypanosoma brucei.
Leishmania donovani.
Wuchereria bancrofti
Answer (option index, 0-based): 0
El agente causal de la neumonía plasmocelular intersticial es:
Options:
Trypanosoma brucei.
Balantidium coli.
Pneumocystis jiroveci.
Trypanosoma cruzi.
Answer (option index, 0-based): 2
Para el estudio y diagnóstico de Trichomonas vaginalis, utilizaremos diferentes métodos como pueden ser:
Options:
Tinción con Lugol.
Examen en fresco de exudado vaginal.
Cultivo en medio de Roiron o Diamond.
b) y c) son correctas.
Answer (option index, 0-based): 3
¿Cuál de los siguientes grupos pertenece a la clasificación elemental de los parásitos diagnosticados en laboratorio?
Options:
Ciliados.
Cestodos.
Amebas.
Todas son ciertas.
Answer (option index, 0-based): 3
En el examen de sangre para análisis parasitológico:
Options:
Primero es necesario diluir la muestra.
Es necesario realizar una concentración por sedimentación.
Lo habitual es hacer un frotis sanguíneo y teñirlo mediante una tinción de Giemsa.
Lo habitual es realizar una tinción Gram.
Answer (option index, 0-based): 2
Los medios de transporte de muestras para estudio de virus deben tener todas las siguientes características, EXCEPTO:
Options:
Contener un tampón para estabilizar el pH.
Contener un antimicrobiano para inhibir el crecimiento de bacterias y hongos.
Deben ser medios semisólidos.
Contener proteínas para estabilizar los virus.
Answer (option index, 0-based): 2
Indique cuál, de los siguientes, NO se utiliza como método de estudio de los virus:
Options:
Crecimiento en cultivos celulares.
Microscopía óptica.
Detección de antígeno mediante IFD (Inmunofluorescencia Directa).
Detección del genoma vírico.
Answer (option index, 0-based): 1
El virus de la hepatitis D (delta) solo puede infectar los hepatocitos cuando está presente:
Options:
Virus Hepatitis B (VHB).
Virus Hepatitis C (VHC).
Virus Hepatitis A (VHA).
Virus Inmunodeficiencia Humana (VIH).
Answer (option index, 0-based): 0
La mayoría de los casos de mononucleosis infecciosa está producida por:
Options:
Citomegalovirus.
Adenovirus.
Virus de Epstein-Barr.
Parvovirus.
Answer (option index, 0-based): 2
Según su genoma, los virus se pueden clasificar en:
Options:
Helicoidales.
Ribovirus.
Desoxirribovirus.
b) y c) son correctas.
Answer (option index, 0-based): 3
Los virus:
Options:
Son sensibles a los antibióticos.
Tienen un tamaño superior a 500 nm.
Son parásitos intracelulares obligados.
Carecen de nucleocápside.
Answer (option index, 0-based): 2
Si buscamos una técnica de cultivo y aislamiento de virus, ¿cuál de las siguientes utilizaríamos?
Options:
Método RIA.
Método ELISA.
Técnica de inoculación en embrión de pollo.
Determinación de inmunoglobulinas M.
Answer (option index, 0-based): 2
Los virus del género Enterovirus y Rhinovirus pertenecen a la familia:
Options:
Reoviridae.
Togaviridae.
Arenaviridae.
Picornaviridae.
Answer (option index, 0-based): 3
En la identificación de microorganismos, ¿cuál es la principal ventaja de los métodos genotípicos frente a los fenotípicos?
Options:
Permiten identificar microorganismos únicamente cuando han sido cultivados.
Se basan en marcadores genéticos estables y pueden aplicarse de forma universal.
No requieren equipamiento especializado.
Son menos sensibles que los métodos tradicionales.
Answer (option index, 0-based): 1
La tecnología MALDI-TOF para la identificación de microorganismos es:
Options:
Espectrofotometría de absorción atómica.
Quimioluminiscencia.
Citometría de flujo.
Espectrometría de masas.
Answer (option index, 0-based): 3
Señale cuál, de estas técnicas de identificación genotípica de microorganismos, consiste en la detección de ácidos nucleicos con amplificación de la diana:
Options:
PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa).
Hibridación con sondas.
Arrays.
LiPA (Hibridación Inversa).
Answer (option index, 0-based): 0
Para la detección de antígenos parasitarios de Leishmania en orina, ¿qué técnica inmunológica utilizaremos?
Options:
ELISA.
Inmunocromatografía.
Aglutinación por partículas de látex.
Inmunofluorescencia directa.
Answer (option index, 0-based): 2
La amplificación del genoma vírico mediante PCR:
Options:
Requiere la presencia de células vivas para su realización.
Solo se realiza con muestras bacterianas.
Requiere previamente la extracción del ácido nucleico.
Todas son ciertas.
Answer (option index, 0-based): 2
Indique cuál de las siguientes afirmaciones es FALSA, respecto a los cocos gram positivos:
Options:
Los estafilococos son aerobios y anaerobios facultativos.
Los enterococos habitan en el tracto intestinal humano.
Todos los estreptococos son catalasa positivos.
El Staphylococcus aureus es productor de coagulasa.
Answer (option index, 0-based): 2
La causa más frecuente de endocarditis es:
Options:
Streptococcus viridans.
Streptococcus pneumoniae.
Streptococcus pyogenes.
Staphylococcus aureus.
Answer (option index, 0-based): 3
Respecto a la neumonía atípica, una de estas afirmaciones NO es correcta:
Options:
La exploración física demuestra una disociación clínico-radiológica.
Uno de sus principales agentes etiológicos es el Mycoplasma pneumoniae.
Los virus respiratorios también pueden ser agentes causales.
El cuadro clínico cursa, exclusivamente, con manifestaciones pulmonares.
Answer (option index, 0-based): 3
Las infecciones que se adquieren en el hospital, sobre todo en las unidades de vigilancia intensiva, se denominan:
Options:
Infecciones nosocomiales.
Infecciones comunitarias.
Infecciones relacionadas con la actividad sanitaria.
Infecciones graves.
Answer (option index, 0-based): 0
Ante un coco Gram positivo, beta-hemolítico, perteneciente al grupo A de Lancefield y que no presenta crecimiento en bilis-esculina, diremos que es:
Options:
Staphylococcus aureus.
Streptococcus viridans.
Streptococcus pneumoniae.
Streptococcus pyogenes.
Answer (option index, 0-based): 3
Las enterobacterias se caracterizan por:
Options:
Ser bacterias Gram negativas.
Ser oxidasa negativas.
No fermentar la glucosa.
a) y b) son correctas.
Answer (option index, 0-based): 3
Los microorganismos del género Corynebacterium son:
Options:
Bacilos Gram positivo que se tiñen de forma irregular.
Bacilos Gram positivo en acúmulos que no se tiñen.
Bacilos Gram negativo que forman tétradas.
Cocos Gram negativo que se tiñen con dificultad.
Answer (option index, 0-based): 0
El género Clostridium se caracteriza por:
Options:
Ser bacilos Gram positivos.
Presentar flagelos.
No formar esporas.
a) y b) son ciertas.
Answer (option index, 0-based): 3
¿Qué prueba bioquímica utilizaremos para la diferenciación de enterobacterias?
Options:
Hidrólisis de gelatina.
Prueba de la B-D galactosidasa (ONPG).
Prueba de Kohn.
Prueba de Frazier.
Answer (option index, 0-based): 1
¿Cuál de los siguientes microorganismos es oxidasa negativo?
Options:
Pseudomonas.
Neisseria.
Acinetobacter.
Moraxella.
Answer (option index, 0-based): 2
La Legionella es un bacilo Gram negativo que provoca:
Options:
Bronquitis crónica.
Tuberculosis.
Neumonía.
Gastroenteritis.
Answer (option index, 0-based): 2
Son capaces de formar una toxina eritrogénica responsable del exantema de la escarlatina:
Options:
Streptococcus del grupo A.
Streptococcus del grupo B.
Streptococcus del grupo C.
Streptococcus del grupo D.
Answer (option index, 0-based): 0
Bacteria gram negativa, aerobia y móvil, causante de gran parte de las infecciones nosocomiales:
Options:
Pseudomonas aeruginosa.
Neisseria gonorrhoeae.
Mycobacterium tuberculosis.
Rickettsia prowazekii.
Answer (option index, 0-based): 0
Es el agente causal de más del 80% de las cistitis agudas:
Options:
Listeria monocytogenes.
Candida albicans.
Trichomonas vaginalis.
Escherichia coli.
Answer (option index, 0-based): 3
Agente etiológico de la sífilis:
Options:
Treponema pallidum.
Treponema pertenue.
Borrelia recurrentis.
Leptospira biflexa.
Answer (option index, 0-based): 0
La alteración en el número de copias de un cromosoma, respecto al par normal, se denomina:
Options:
Alteración estructural.
Aneuploidía.
Deleción.
Translocación.
Answer (option index, 0-based): 1
Entre las aplicaciones de la técnica de PCR (Polymerase Chain Reaction) NO está:
Options:
Detectar alteraciones cromosómicas.
Detectar mutaciones genéticas.
Detectar oncogenes.
Detectar patógenos.
Answer (option index, 0-based): 0
Respecto a la fluorescencia de hibridación in situ (FISH), una de las siguientes afirmaciones es INCORRECTA. Señálese:
Options:
Es una técnica de citogenética de marcado de cromosomas.
Los cromosomas se hibridan con sondas.
Detecta variaciones en el número de copias de los genes.
Permite detectar anomalías en los cromosomas.
Answer (option index, 0-based): 2
¿En qué fase de la división del núcleo de la célula sería el momento más apropiado para estudiar la morfología de los cromosomas?
Options:
Profase.
Metafase.
Anafase.
Ninguna de ellas.
Answer (option index, 0-based): 1
Las alteraciones cromosómicas pueden ser:
Options:
Numéricas.
Estructurales.
ISCN.
a) y b) son ciertas.
Answer (option index, 0-based): 3
¿Cuál de las siguientes muestras sería la adecuada para cultivo celular en citogenética?
Options:
Líquido amniótico.
Vellosidades coriónicas.
Sangre periférica.
Todas son ciertas.
Answer (option index, 0-based): 3
¿Cuál de las siguientes técnicas NO se utiliza para la extracción del ADN?
Options:
Salting-out.
Extracción fenol-cloroformo-isoamílico.
Extracción mediante columna de gel de sílice.
Extracción acético-metanol.
Answer (option index, 0-based): 3
¿Cuál de los siguientes componentes NO es necesario para la realización de la PCR (Polymerase Chain Reaction)?
Options:
DNA polimerasa.
Primer o cebadores.
Desoxinucleótidos trifosfato.
Cloruro de zinc.
Answer (option index, 0-based): 3
La enzima DNA polimerasa utilizada en las PCR presenta la siguiente característica principal:
Options:
Resistencia a altas temperaturas.
Baja tolerancia al calor.
Velocidad de síntesis elevada.
Todas son correctas.
Answer (option index, 0-based): 0
¿Cuál de las siguientes técnicas NO es una técnica de hibridación?
Options:
Northern blot.
Microarray de ADN.
Hibridación in situ fluorescente (FISH).
Hibridación picnométrica.
Answer (option index, 0-based): 3
Un organismo que requiere añadir los factores V y X para su crecimiento aparecerá en la tinción de Gram como:
Options:
Cocos Gram positivo.
Bacilos Gram negativo.
Cocos Gram negativo.
Bacilos Gram positivo.
Answer (option index, 0-based): 1
Conforme al Plan de Salud para Euskadi 2013-2020 señale, ¿cuál de las siguientes áreas NO tienen la consideración de áreas transversales?
Options:
Área 2: personas con enfermedad.
Área 1: equidad y responsabilidad.
Área 3: envejecimiento saludable.
Son correctas las respuestas a) y c).
Answer (option index, 0-based): 3
Como se recoge en la Ley 8/1997, de 26 de junio, de Ordenación Sanitaria de Euskadi:
Options:
Las infracciones leves prescribirán al año.
Las infracciones leves prescribirán a los dos años.
Las infracciones graves prescribirán a los tres años.
Las infracciones muy graves prescribirán a los cuatro años.
Answer (option index, 0-based): 0
Señale cuál es el plazo que establece la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales para que los responsables y encargados del tratamiento comuniquen a la Agencia Española de Protección de Datos o, en su caso, a las autoridades autonómicas de protección de datos, las designaciones, nombramientos y ceses de los delegados de protección de datos:
Options:
Cinco días.
Quince días.
Diez días.
Ocho días.
Answer (option index, 0-based): 2
La cocina caliente es:
Options:
Es la encargada de conservar en buenas condiciones higiénicas los géneros de uso no inmediato.
Es el lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina.
Es el lugar donde racionar ciertos platos, terminar algunos platos cocinados, confeccionar totalmente platos y guarniciones y salsas frías.
Es la encargada de transformar, por medio de calor, los alimentos crudos.
Answer (option index, 0-based): 3
En cocina, tendrá suelo inclinado con vertiente central a un sumidero:
Options:
El economato.
La antecámara.
La cámara de refrigeración.
El fregadero.
Answer (option index, 0-based): 2
Lugar donde se almacenan los alimentos no perecederos:
Options:
Almacén.
Cuarto de verduras y frutas.
Economato.
Ninguna de las anteriores.
Answer (option index, 0-based): 2
La temperatura de la cámara de congelación será del orden de:
Options:
0 grados centígrados.
18 grados centígrados bajo cero.
20 grados centígrados bajo cero.
12 grados centígrados bajo cero.
Answer (option index, 0-based): 2
La temperatura de la antecámara será del orden de:
Options:
8 a 12 grados centígrados.
10 a 12 grados centígrados.
3 a 4 grados centígrados.
8 a 10 grados centígrados.
Answer (option index, 0-based): 1
El lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina, que posee tres pilas, grandes, profundas y fuertes, es:
Options:
El cuarto de verduras y frutas.
El economato.
La plonge.
La lavandería.
Answer (option index, 0-based): 2
Recibe el nombre de 'placares”:
Options:
El lugar acondicionado para que la brigada de cocina se cambie y deposite sus ropas.
El lugar donde se limpia la loza, el cristal y la plata del establecimiento.
El espacio donde se limpian las planchas y rustideras de la batería de cocina.
El lugar donde se instala el friegaplatos y el lavavajillas mecánico.
Answer (option index, 0-based): 0
El departamento que debe estar dotado de cafetera, baño maría de leche, tostadores de pan, frigorífico para zumos, mantequilla, leche, etc., pequeño fogón con plancha, pila y armario, se conoce como:
Options:
Cocina de familia.
Cocina de meriendas.
Cafetería del hotel.
Ambigú.
Answer (option index, 0-based): 2
Se emplea para la conservación de alimentos crudos, y también de géneros cocinados. Su temperatura será de 1 a 2 grados centígrados aproximadamente.
Options:
Antecámara.
Cámara de congelación.
Abatidor de temperatura.
Cámara de refrigeración.
Answer (option index, 0-based): 3
Las grandes cámaras frigoríficas más completas, comprenden:
Options:
Antecámara, cámara de refrigeración y cámara de congelación.
Antecámara, cámara de refrigeración y abatidor de temperatura.
Sorbetera, cámara de refrigeración y cámara de congelación.
Ninguna de las anteriores.
Answer (option index, 0-based): 0
Los fogones según sus características de acoplamiento podrán ser:
Options:
Murales, centrales, transportables, integrales o acoplables.
Murales, centrales, plegables, integrales o por elementos.
Transportables, centrales, plegables, integrales o acoplables.
Murales, centrales, transportables, integrales o plegables.
Answer (option index, 0-based): 0
Señala la respuesta INCORRECTA, la cocina de familia.
Options:
Estará dedicada exclusivamente a confeccionar la comida del personal.
Tiene como objetivo evitar la interferencia con la cocina de clientes.
Deberá estar situada en un lugar que domine la totalidad de la cocina y para una mejor visión formada por cristaleras.
Será, en sí, una cocina completa.
Answer (option index, 0-based): 2
Señala la respuesta CORRECTA:
Options:
El gas butano es más puro y gasifica mejor que el gas propano.
El gas propano es más puro y gasifica mejor que el gas butano.
El gas butano y propano son igual de puros.
El gas propano y butano gasifican igual.
Answer (option index, 0-based): 1
En el gas propano, la mala combustión se identifica:
Options:
Por convertir la llama en amarillenta, en vez de rojiza.
Por convertir la llama en rojiza, en vez de azulada.
Por convertir la llama en azulada, en vez de rojiza.
Por convertir la llama en rojiza, en vez de amarillenta.
Answer (option index, 0-based): 1
¿Cuál es la situación en el local de cocina de la salamandra?
Options:
Partida del asador.
Cuarto frío.
Partida de carnes.
Partida del entradero o pescadero.
Answer (option index, 0-based): 3
El tamaño de la cubeta de las freidoras:
Options:
Es de 4 hasta 10 litros.
Es de 4 hasta 50 litros.
Es de 4 hasta 100 litros.
Es de 4 hasta 200 litros.
Answer (option index, 0-based): 2
El tipo de horno más usado es:
Options:
El eléctrico.
El de gas propano.
El de leña.
El de gas-oil.
Answer (option index, 0-based): 0
¿Cuál de los siguientes debe situarse como medianera entre la cocina y el paso al comedor?
Options:
Placar.
Prusiana.
Mesa caliente.
Plonge.
Answer (option index, 0-based): 2
¿Cuál es el generador de calor que se emplea para freír a la llamada 'gran fritura” alimentos de distinta cualidad de sabor y clase, en gran cantidad, con poco ennegrecimiento de la grasa y perfecta regulación de calor?
Options:
Parrilla.
Plancha parrilla.
Freidora.
Sartén abatible.
Answer (option index, 0-based): 2
Los tipos de marmitas y olla a presión según el elemento de calentamiento empleado son:
Options:
Vapor, gas propano y electricidad.
Electricidad únicamente.
Vapor, gas y vapor, gas directo y electricidad.
Vapor con gas, gas azul y electricidad.
Answer (option index, 0-based): 2
Los recipientes generadores de calor, con posibilidad de vaciado rápido por basculación, adecuados para elaborar salteados, estofados, arroces, fritos con poco aceite, etc., con placa cerrada o cubierta, son:
Options:
Baño María.
Freidora a presión.
Sartén abatible.
Sartén volteable.
Answer (option index, 0-based): 2
Utensilio contenedor de agua caliente dentro del cual se sitúan los recipientes contenedores de alimentos para conservarlos calientes por un espacio de tiempo determinado.
Options:
Baño caliente.
Roner.
Sous vide.
Ninguna de las anteriores.
Answer (option index, 0-based): 3
La misión de la cámara de congelación es conservar géneros:
Options:
Hasta 3 meses.
Más de 6 meses.
Hasta 6 meses.
Hasta 12 meses.
Answer (option index, 0-based): 2
Los fogones centrales (señala la opción INCORRECTA):
Options:
Están construidos para instalar retirados de las paredes.
Se requieren conductos de instalación aérea o por el suelo.
Son los usados en los grandes establecimientos por permitir el agrupamiento de las partidas.
Tienen sus hornos y estufas en un solo frente, que es el de titulación de trabajo.
Answer (option index, 0-based): 3
Los tipos de 'baño maría' (señala la opción INCORRECTA):
Options:
Placa de bordes altos con agua.
Fijo.
Mural.
Transportable.
Answer (option index, 0-based): 2
La ventilación de la cocina será por medio de:
Options:
Ventanales de salida a nivel bajo.
Ventanales de entrada a nivel más alto.
Ventanales de salida a nivel alto.
Ventanales de entrada y salida a nivel medio.
Answer (option index, 0-based): 2
La ubicación de la cocina:
Options:
Estará situada en la misma planta que los comedores principales.
Estará alejada de terrazas y comedores para evitar olores.
Para evitar que la comida se enfríe, se emplearán mantas isotérmicas.
Deberá estar alejada de la zona de llegada de mercancías para evitar contaminaciones.
Answer (option index, 0-based): 0
Los materiales adecuados para la construcción de las cocinas como revestimiento de paredes, suelos y techos:
Options:
En los suelos ha de buscarse material que permita el fácil deslizamiento.
Para el techo se emplea el encalado o revestimiento de yeso o pintura gris.
En las paredes han de emplearse materiales de fácil limpieza e inalterables al calor.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
Answer (option index, 0-based): 2
El despacho del jefe:
Options:
Debe estar alejado de la cocina para que no haya ruidos.
Dispondrá de teléfono, control de micrófonos y mesa de despacho.
Es imprescindible en todos los establecimientos, sea cual sea su tamaño.
Es el lugar donde se controlan el peso, el rendimiento y la calidad de los artículos alimenticios.
Answer (option index, 0-based): 1
Los gases más usados en la generación de frío en principio fueron:
Options:
Cloruro de metilo y gas carbónico.
Gas cianhídrico y el amoníaco.
El sulfuro y el amoníaco.
Ninguna de las anteriores.
Answer (option index, 0-based): 2
Los materiales que se utilizan principalmente para la fabricación del colador chino, son:
Options:
Hierro estañado o aluminio.
Hierro estañado o acero inoxidable.
Cobre o acero inoxidable.
Aluminio anodizado o acero inoxidable.
Answer (option index, 0-based): 1
El material de fabricación del mortero o almirez será:
Options:
Madera.
Acero inoxidable.
Poliestireno.
Mármol.
Answer (option index, 0-based): 3
Para toda clase de fritos y géneros a la 'gran fritura” como croquetas, gambas orly, soldaditos de pavía, etc. se utiliza:
Options:
La salamandra.
La carmela.
La sauté.
El sartén escurridor o fritura.
Answer (option index, 0-based): 3
Se emplean para medir líquidos:
Options:
Las medidas de capacidad.
Caudalímetro.
Vaso medidor.
Balanza.
Answer (option index, 0-based): 0
Se emplea para majar y machacar elementos de condimentación:
Options:
Colador cónico perforado o 'chino”.
Batidora de mano.
Pasapurés de mano.
Mortero o almirez.
Answer (option index, 0-based): 3
El utensilio, de hierro estañado, utilizado para tamizar purés, cremas y salsas, es:
Options:
Cedazo.
Pasapurés.
Tamiz.
Colador.
Answer (option index, 0-based): 1
Son tipos de cuchillos:
Options:
De golpe, de medio golpe, cebollero y puntilla.
De golpe, cebollero, chuletero y puntilla.
De golpe, de medio golpe, descorazonador y deshuesador.
Cebollero, tronchante, puntilla y jamonero.
Answer (option index, 0-based): 0
Cuchillo que se emplea para cortar hortalizas, pescados, carnes, etc. de dimensiones entre 37,5 y 42 cm. Se trata de:
Options:
Cuchillo de medio golpe.
Puntilla.
Cuchillo cebollero.
Cuchillo tranchelar.
Answer (option index, 0-based): 2
Se emplea para cortar grandes piezas con huesos muy tiernos, inclusive.
Options:
Macheta.
Medio golpe.
Cebollero.
Ninguna de las anteriores.
Answer (option index, 0-based): 1
Se emplea para pasar y colar caldos y cremas, y también salsas.
Options:
Colador 'chino”.
Pasapuré.
Tamizador.
Estameña.
Answer (option index, 0-based): 0
En cocina, para tornear utilizaremos preferentemente:
Options:
Un cuchillo de medio golpe.
Un cuchillo cebollero.
Una puntilla.
Un trinchante.
Answer (option index, 0-based): 2